Olutposti 03/2021 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

V K O 2 2 1 4 6 7 4 8 3 8 2 1 3. Muhkea juhlanumero täynnä asiaa ja hupia! HINTA 7,50€ NUMERO 3/2021 Pienpanimot pandemian kourissa Herlinda Heras oluen monitoiminainen Oluen etikettitaide ja erikoispakkaukset P A L
Kippis ja onnea 20-vuotiaalle Olutpostille! Käymme parempaan huomiseen.
Huomasin, että tämä on aika iso homma, varsinkin kulujen osalta. Olutposti-lehti oli suurissa taloudellisissa vaikeuksissa, pelkäsimme että koko lehti joudutaan lopettamaan. Jos vielä pystyn edistämään panimotoimialan menestystä kokonaisvaltaisesti, olen onnistunut ja onnellinen. Päätin, että näin ei voi käydä. Musikaaleja ja TV-ohjelmiakin tuli tehtyä ja paljon muuta. Jos joku luulee, että olen oluen asiantuntija, niin kerron heti, että en ole. O li synkkä, myrskyinen sekä tajuttoman kylmä yö, kun vanha pakettiauto kurvaa Helsingin Kalevankadulle. Heitin sivuun menestyvän markkinointiyritykseni ja hyppäsin uudelle uralla Olutposti media Oy:n kustantajana. Kippis ja onnea 20-vuotiaalle Olutpostille! Käymme parempaan huomiseen. Samaan aikaan 2000-luvun alussa hoidimme ravintoloiden ja kulttuuritapahtumien markkinointija viestintäkampanjoita. Tästä ajasta olisi monta tarinaa lisää. Hallitus oli laittamassa päätään Puskaan, Pekka Puskaan, aikomuksenaan rajoittaa yökerhojen aukioloaikoja. Laitoin pystyyn Tolkku käteen nimisen yhteisön, joka alkoi taistella tolkullisen alkoholipolitiikan puolesta kaikkea ankeuttamista vastaan. Sielläkin myytiin olutta. Varmaan arvaatte, että tässäkin seurassa olutta juotiin. Olutta ja muita juomia maisteltiin ja tutustuttiin uudelleen ravintolaja tapahtumatoimialaan, vaikka olin jo 90-luvun alussa perustanut Joensuuhun Kerubi -nimisen rockklubin, levykaupan ja toiminut tuottajana niin tapahtumissa kuin festivaaleilla. Samaan aikaan Suomeen syntyi uusia pienpanimoita ja ymmärsin kuinka paljon koko juomaja HoReCa-alaa haittasi Viron matkustajatuonti. Tällöin perustin Pienpanimot –yhteisön Facebookiin, tavoitteena esitellä olutkulttuuria omalta osaltani laajemmalle yleisölle ja edistää liiketoiminnallisia mahdollisuuksia kunkin toimijan kohdalla. Tapasin silloisen Suomen Olutseura ry:n puheenjohtajan Simo Hämäläisen ja totesin hänelle, että teillä on perinteikäs Olutposti-lehti mutta teiltä puuttuvat verkkojulkaisu ja kaikki sosiaalisen median kanavat. Mutta takaisin 2000-luvulle ja vuoteen 2014. Kaikki tekevät kulttuuria ja taidetta omilla tahoillaan. Sanoin Simolle, että anna mie laitan ne kuntoon. Nyt takana on neljä vuotta erittäin työntäyteistä ja pienipalkkaista aikaa mutta voin sanoa, että se kannatti. Samalla tutustuin syvemmin itse olutkulttuuriin. Olutposti ilmestyy lehtenä ja elää verkkomediana, koska meillä on tukijoita, jotka uskovat missioomme. Siirtokarjalaiset ovat saapuneet etelään töihin leivän perässä ja miksi ei myös juomienkin. Tuolloin alkoi ahdistaa rajusti suomalainen alkoholipolitiikka. Oluttakin juotiin. Sen jälkeen aloitimme DVD-/CDja hybridijulkaisuiden tuottamisen useille artisteille, yhtyeille ja elokuva-alalle. Ja tässä on minun tehtäväni. Tutustuin kotimaisiin oluentekijöihin lukuisissa alan tapahtumissa ja huomasin, että yhteneväisyys musiikkija elokuvakulttuurin kanssa on suuri. Tuoda iloa ja eloa ihmisten elämään. Mutta olut on ollut minulle aina iloinen ja ihmisiä yhdistävä asia. Minä taas tunnen tekeväni työtä, jolla on merkitystä. Kyydissä istuvat kuljettajan lisäksi minä ja rakas vaimoni Hanna-Mari. Tuolloin nimittäin muutti koko kulttuurituotantoyritykseni Provisual Oy rakentamaan suurta Pixoff -nimistä lyhytelokuvaan ja mediataiteeseen keskittyvää verkkoyhteisöä yhteistyössä eri kulttuuri-instanssien ja yritysten tukemana. Olutposti 20 vuotta: Missä olin 20 vuotta sitten. Jari ”cyde” Hyttinen KUSTANTAJA / OLUTPOSTI MEDIA OY K U VA H AR R I SO IN IL A
FRUITY HOPS FROM IISALMI
Lue olutnomadien raportti. S.46 Olut ja komedia Oluen ja komedian suhde S.50 Klassikko-olut Thomas Hardy's Ale S.52 Oluttietoa Oluen kypsytys S.62 Olut ja ruoka Kakkua ja kaljaa S.64 Olut ja ruoka Hävikkihiivasta marmitea S.68 Olut ja talous Oluen etämyynnin lakikiemuroita S.72 Olut ja talous Kuinka pienpanimot "selviävät" koronasta S.76 Olutharrastus Oluiden treidaus, uhka vai mahdollisuus. S.36 Oluet ja ihmiset Karl Grandin ja Ville Saarikoski S.40 Oluet ja ihmiset Kuinka syntyy lasinalunen tahi tuotepakkaus S.42 Olutmatkailu Olutnomadit Espanjassa Mitä kaikkea olutmatkailija löytää Espanjasta. S.13 Oluet ja ihmiset Olutlasissa tällä kertaa S.14 Klassikkokapakka Teerenpeli, Lahti S.15 Oluet ja ihmiset Olutslämäri: Topi Pakarinen S.16 Lari Junkkari Oman maan oluthistoria S.17 Lontoon kirjeenvaihtajamme Oluen tekeminen on kulttuuriteko S.18 Katugallup Olutfestareilla jälleen S.19 Kirja-arvostelu Olutreissu Suomi S.20 Historiaa Olutposti 20 vuotta S.26 Nykypäivää Olutpostilaiset vm. S.78 Suomen Olutseura SOS piknikillä S.79 Olutliitto Olutliiton uutisia S.80 Olutarviot Hannu Nikulaiset arviot S.84 Olutarviot Arden arviot S.90 Kotiolut Olutta kahvinkeittimellä S.91 Kotiolut Kotiolutsanastoa S.92 Kotiolut Oluenpanosovellukset S.93 Kotiolut Kotiolutkilpailut S.94 Kotiolut Kotiolutresepti: Kölsch S.95 Kotiolut Mika Laitisen kolumni S.98 Tisleposti Pahamaineinen absintti S.100 Tisleposti Cocktail: Green Swizzle S.102 Tisleposti Tisleen tynnyröinti S.54 JUHLARUOKAA Oluella silattu kolmen ruokalajin menu aperitiiveineen. Tässä numerossa 03/2021 S.6 Toimitukselta Päätoimittajalta S.9 Oluet ja ihmiset Oluthoroskooppi S.10 Toimitukselta Toimituksen TOP-3 juhlaoluet S.12 Korkinmurtajat Mitä juoda jatkoilla. 2021 S.30 Oluet ja ihmiset Herlinda Heras S.32 Olut ja ulkoilu Olutkävely: Helsinki S.34 Olut ja taide Etiketti luo mielikuvia Mikä merkitys olutetiketillä on nyt ja tulevaisuudessa. Kurkkaa reseptit! Olutposti 3-21?—?5
Toki makukin oli tärkeä: Olin juonut kotimaista keskiolutta teinistä asti, mutta kun pääsin maistamaan minulle aivan uudenlaista, jenkkiläisellä Amarillo-humalalla humaloitua, tuoksuvaa amber lageria, jonka idean panimomestari Rainer Kiiskilä oli tuonut Yhdysvalloista opiskellessaan panimomestariksi, rakastuin myös oluen makuun kokonaan. Olin viettänyt opiskeluiden ohella koko 1990-luvun baarissa, joko töissä tai asiakkaana, mutta oluella ei juurikaan ollut roolia tiskin kummallakaan puolella. Oluesta ja ruuasta ei puhunut kukaan, paitsi makkaran kera. Toki olutseuroja, -tapahtumia ja –baareja oli runsaasti, mutta suuren yleisön silmissä olut oli lapsipuoli viiniin ja vaikka cocktaileihin verrattuna. SITÄ ON JO sen ikäinen, että vuosikymmenet menevät iloisesti sekaisin omaa historiaansa miettiessä. Tätä samaa kehitystä me, nykyiset olutpostilaiset, haluamme peilata lukijoillemme. @olutposti. Minulla nämä muistot useasti liittyvät ravintolassa tai keikalla kavereiden kanssa juotuun olueen. Kiitos kaikille alusta mukana olleille tai matkan varrella mukaan liittyneille, toivomme että jatkat Olutpostin kanssa tästäkin eteenpäin! XX Anikó kakku kuuluu juhlaan Kukapa ei rakastaisi kakkua. Lehti on muuttunut oluen mukana, niin kuin sen pitääkin. Tähän olutmaailmaan minä astuin. Pienpanimoita oli vähiten 1990-luvun ensimmäisen pienpanimoaallon jälkeen, olutbaarien valikoimissa korostuivat kansainväliset merkit ja pitkä saatavuus oli tärkeää sekä Alkolle että ravintoloille. Tajusin, että olut on paljon suurempi kokonaisuus makujen puolesta, kuin mitä olin ajatellut. Menin, silloin omasta mielestäni väliaikaisesti, töihin Sinebrychoffin panimolle, odottelemaan että saan apurahaa väitöskirjaani, joka käsitteli silloin täysin muuta kuin olutta. Vanhoja Olutposti-lehtiä selaillessa näkyy myös selkeä murros ja olutkulttuurin arvostuksen nousu. Vuonna 2001 oma oluttietämykseni oli juuri heräämässä. Olutmaailman kehitys sen jälkeen on ollut kiihtyvää, pienpanimoita on Suomessa enemmän kuin koskaan, alkoholilaki on muuttunut positiiviseen suuntaan, olutvalikoimat ovat huikeita sekä kaupan että ravintoloiden puolella erikoiseriä on niin Alkoissa kuin olutkaupoissa, ja olut kiinnostaa! Niin olutkulttuuri kuin minäkin olemme kulkeneet pitkän tien kahdessakymmenessä vuodessa. Nyt Olutpostin 20-vuotisjuhlan kunniaksi löytyy lehden sivuilta kaksi erilaista kakku ja olut -yhdistelmää. Silti, tietyt asiat muistaa, kun niihin liittyy kavereita ja hyviä makuja. Silloin innostuin oluesta niin, että tuo innostus on kestänyt tähän päivään asti! Olut oli kaksikymmentä vuotta sitten hyvin erilaisessa asemassa kuin nykyään. Niinpä vuodesta 2001 muistan useitakin hyviä kohtaamisia oluen äärellä, niin työkuin vapaa-ajalla. Sattumalta, juuri Olutpostin syntymävuosi 2001 on ollut oma ensimmäinen olutvuoteni. Samaan aikaan Suomessa olutvalikoimat lisääntyivät ja kun työni kautta ”jouduin” perehtymään olueen kunnolla, rakastuin siihen. Olutposti 20 vuotta: Missä olin 20 vuotta sitten. facebook.com/olutposti?. 6?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Kokeile vaikka molempia! Unelmajuhlissani suosisin kotimaista Kilistäisin erinomaisella Fiskarsin Panimon Changeling Imperial Pilsillä tai kotimaisella hapanoluella parhaiden kamujen kera, rohmuaisin herkkuja isosta juustopöydästä barley winen kera, esimerkkinä vaikka Mallaskosken rommitynnyrissä kypsytetty Kronos ja tanssisin aamuun asti juoden kylmää pilsiä vaikka Olarin Panimolta. En niinkään makuna, pidin oluesta jo sitä ennen, mutta historiallisena ja kulttuurisena tuotteena
Olutpostia tekemässä Pieni Olutposti-tiimimme on täynnä monitaitureita, joita ilman lehti ei ilmestyisi. 4041 0089 Päätoimittaja Anikó Lehtinen Anikó@olutposti.fi, 040 738 1670 Ulkoasu Oskari Sarkima, Triad Oy oskari@triad.fi, 045 1315 172 Kustantaja, ilmoitusmyynti ja kumppanuudet Jari ”cyde” Hyttinen cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 Toimitusneuvosto Jari ”cyde” Hyttinen, Anikó Lehtinen, Teemu Lahtinen, Oskari Sarkima, Jouni Koskinen, Johanna Siik, Mikko Hentunen, Tomi Peurakoski Tämän lehden tekijät Mikko Hentunen, Jari ”cyde” Hyttinen, Lari Junkkari, Ari Juntunen, Jouni Koskinen, Jukka Kuva, Teemu Lahtinen, Anne Lukkarila, Mika Laitinen, Anikó Lehtinen, Toni Marjanen, Hannu Nikulainen, Tomi Peurakoski, Asko Ryynänen, Oskari Sarkima, Joni Sormunen, Christoffer Tuominen Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot ISSN: 1258-1442 Julkaisija ja kustantaja Olutposti media Oy Rahakamarinportti 3 B 3 krs 00240 Helsinki Finland toimitus@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi Painopaikka Painotalo Plus Digital Oy pl 80 (Ilmarisentie 7), 15101 Lahti 044 7360 522 Tilaukset ja osoitteenmuutokset mikko@olutposti.fi tai 050 9100 655 Voit tilata lehden myös osoitteesta https://olutposti.fi/tilaa-olutposti/ Tilaushinta 28 euroa/vuosi. Graafikko Oskari Sarkima on Olutpostin visuaalisen ilmeen ja kuvitusten takana. Oskari on oikea graafisen alan monitaituri, häneltä syntyvät niin olutetiketit, kirjat kuin tässä Olutpostin juhlajulistekin! Juhlalehteen kuuluu tietysti juliste. Tässä sitä puuhaamassa Olutpostin cyde ja Harri. Tässä avaamme toimituksen arkea ja esittelemme taitavia tekijöitämme. Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa. Olutposti 3-21?—?7. Ilmestymispäivämäärät: Vko 9 pe 5.3 Vko 22 pe 4.6 Vko 37 pe 17.9 Vko 46 pe 19.11 Lainattaessa lähde mainittava
MAAHANTUOJA: LASSO DRiNKS. WWW.LASSO.FI Hofbräu Original VAALEA LAGER Hofbräu Dunkel TUMMA LAGER Hofbräu Münchner Weisse VAALEA VEHNÄOLUT. ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT Baijerin kuninkaallisen panimon oluet nyt Kja S-kaupoissa
Neptunus laittaa urakalla kapuloita astraalirattaisiin jakson ollessa lopuillaan. Työsi on jakson keskivaiheilla haastavaa, mutta sitkeä Rapu hoitaa homman kotiin muiden epäilyksistä huolimatta. Hovisi kunnioittaa sinua kyllä, siitä sinun ei tarvitse huolehtia. Kaikella on aikansa. Toteemieläimesi sieppo ilmaantuu yllättäen uniisi. Hyväksi havaitut niksit ovat nyt parempia kuin pussillinen uusia. Kiinnostuksen kohteesi huomaa sinut viimeinkin. Oluthoroskooppi Olutposti 3-21?—?9. Liika hapokkuus tuppaa aiheuttamaan närästystä jakson loppupuolella. Jos koko baarin valikoima on sinulle jo tuttu, ota lonkero, jäillä. Kerää kaikki rohkeutesi ja avaa peli tilaamalla rohkeasti jotain aivan uutta ja tuntematonta. Paikallisen myymälän alelaariin ilmestyy laadukasta brittiolutta pilkkahintaan. Luota kokemuksesi voimaan kotiolutpuuhissa. Velttoiluun ei ole nyt varaa. Edes kantapaikallasi istuva turvelo ei saa sinua huonolle tuulelle. Korjaa asia juomalla tarpeeksi myös vettä. Nyt on oikea aika tarkistaa arkirutiinisi. Nektarin valuessa kurkusta alas päiväsi kirkastuu ja tulevaisuuskin tuntuu odottamisen arvoiselta. Kuukauden olut: tölkkibitter VAAKA 23.9.–23.10. Sitkeä huhu leviää netin olutharrastajaryhmissä. Yllättävä tarjous ilahduttaa jakson alkupäivinä. Kuun loppupuolella Mars alkaa vaikuttaa vetovoimallaan, ja asiat alkavatkin sujua kuin itsestään. Suhtaudu pyyntöön varoen, sillä kaikki ei ole aina sitä miltä näyttää. Asian turha vatvominen ärsyttää sinua, joten siirrä katseesi pois Facebookista kohti tulevaisuutta. Selviät vastoinkäymisistä kuitenkin voittajana. Kuun loppupuolella arpaonni suosii rohkeaa. Rehellisyys on nyt valttia, vaikka valkoisella valheella saisitkin pelattua itsellesi hieman lisäaikaa. Rakkauselämäsi kukoistaa happamista röyhtäyksistä huolimatta. Kuukauden olut: APA VESIMIES 20.1.–19.2. Sijoita ylimääräiset rahasi pienpanimoiden osakkeisiin ja nauti osakaseduista täysin rinnoin. Liian hyvä tarjous arveluttavalta taholta saa sinut epäröimään. Tarkista, että pullosi ovat ehjiä ja hyvin pesty. Jakson lopulla tapaat henkilön, jolla on tärkeä rooli tulevaisuudessasi. Hienovarainen lähestymistapasi alkaa tuottaa tulosta ja asiat alkavat edetä. Tarkkaile ympäristöäsi. Huolehdi myös terveydestäsi aktiivisesti ja liiku. Vaikka epätasalaatuisuus erään pikkupanimon tuotteissa on häirinnyt pidemmän aikaa, jätä reklamaatio tekemättä ja anna asian olla. Sirpaleet tuovat onnea, mutta kotioluenpanossa niitä ei kaivata. Vesimiehen aika on koittanut. Viikon olut: DIPA JOUSIMIES 23.11.–21.12. Savannin kuningas tietää arvonsa ja paikkansa. Raha-asiasi ovat nyt mallillaan ja tyytyväisyys tilanteeseen näkyy päälle. Saatat huomata jonkun tarkkailevan myös sinua. Jos sekaannut vyyhtiin, se saattaa kostautua. Tämä saattaa johtua terassien sulkemisesta, mutta myös Venuksen asennolla on merkitystä. Ota kolpakko tassuun ja ojenna se kohti huuliasi ihailevien katseiden seuratessa. Ympäristösi osaa arvostaa panostasi yhteisen hyvän eteen ja harvinaisen onnistunut kotiolutsatsisi katoaakin tuttujen kitusiin muutamassa päivässä. Opiskele jokin uusi taito, se kannattaa. Syksy on kurssien ja olutkoulutusten kulta-aikaa. Palkitse itsesi käymisteitse valmistetuilla juomilla ja nauti syksyn pimenevistä illoista käymällä pubissa. Toimi kuitenkin heti, sillä tilaisuus ei tule toistumaan. Vaihtolämpöinen Skorpioni viihtyy syksyn tullen entistä enemmän sisätiloissa. Ihmiset ympärilläsi tarvitsevat seuraasi paljon jakson välivaiheilla, mutta sosiaalinen ruuhka kantabaarissa hellittää jakson viimeisellä viikolla. Saat osaksesi arvostusta ja ihailua. Laita niin sanotusti jäitä hattuun ja pidä tarpeeton nihilismi kurissa. Saturnuksen renkaat varjostavat tähtimerkkisi asetelmaa kuun alkupuolella. Kuukauden olut: kotikalja LEIJONA 23.7.–22.8. Kuukauden olut: weizenbock KAKSONEN 21.5.–20.6. Todista tämä itsellesi korkkaamalla se vintageolut, jota olet säästellyt pahan päivän varalle. Elämällä on tarkoitus. Positiivisesta asenteesta on sinulle nyt hyötyä. Varo kuitenkin liian ylpeyden karikkoja. Kuukauden olut: savulager NEITSYT 23.8.–22.9. Kuukauden olut: trappistiolut OINAS 21.3.–19.4. Kyypparisi hämmentyy varmasti ja huomioi sinut jatkossa nopeammin. Huolehdi terveistä elintavoista viemällä tyhjät pullot kauppaan kävellen auton tai julkisten sijaan. Kuukauden olut: stout KALAT 20.2.–20.3. Tunteesi kuohahtelevat turhautumisesta kuin ylikäynyt kotiolut ja lähipiirisi kokee tämän syyttä nahoissaan. Siirrä ensimmäistä sihautusta tunnilla eteenpäin niin huomaat yllättäen tehokkuutesi lisääntyvän ja arkiaskareetkin hoituvat sutjakammin. Ota hymy huulillesi, vaikka se ei olisikaan sinulle luontevaa juuri nyt. Jotkut asiat on huomattava itse. Kuukauden olut: lambic Horoskoopin Olutpostille laatii Madam Foam Fortune joka ennustaa olutvaahdon alapuolelle nousevista kuplista. Kuukauden olut: altbier HÄRKÄ 20.4.–20.5. Kuukauden olut: sessioale RAPU 21.6.–22.7. Jousimies yllättää ystävänsä tarjoamalla tuopin jos toisenkin. Nauti olostasi jakson alussa, sillä mikään ei ole ikuista. Tiedät asian todellisen luonteen, mutta pidä se omana tietonasi. Postipalvelun hidastelu kalvaa luottamustasi verkkokauppaan, mutta tee uusi tilauksesi huoleti. Muista aloittaa myös jouluoluen valmistus ajoissa. Kuukauden olut: pils SKORPIONI 24.10.–22.11. Eräs haaveilee paikastasi auringossa, mutta ole huoleti. KAURIS 22.12.–19.1. Sähläät raha-asioissa ja olutsuhteesikin kaipaavat piristystä. Hänestä ei ole sinulle haastajaksi. Vanha tuttavasi pyytää sinulta palvelusta. Muut keräämäsi sienet olivat syömäkelpoisia ja kuviot loppuvat aikanaan. Työja rakkauselämän koukerot alkavat oieta ja oluellekin ehtii paremmin kuin pitkään aikaan. Ole kuitenkin huoleti. Saatat nähdä vehnäoluesi vaahdossa psykedeelisiä kuvioita. Vaikean tilanteen kääntäminen eduksi sujuu sinulta nyt kuin itsestään ja tämä huomataan
2. 3. Cantillon Fou’Foune 3. Plevnan Siperia Stout Toimituksen TOP-3 Juhlaoluet 10?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Jos ei täysin bulkkia halua tarjota niin kuopiolainen RPS Brewing antaa loistavan vaihtoehdon heidän Rock Every Day lagerillaan. En ole juonut, mutta jos nimeää oluensa maailman parhaan party anthemin mukaan, niin kuuluu todellakin juhlalistalle. Vanhempi vierailijakaarti ei välttämättä osaa arvostaa esimerkiksi Baghavenin mainioita hapanoluita, mutta tynnyrikypsytetyt tummat oluet voisivat olla heillekin sopivia ja mukavia yllätyksiä. Cantillon Baie d’Argousier Jouni Koskinen 1. Plevna Petolintu Pils 2. Internal Affairs (CoolHead Brew) 3. facebook.com/olutposti?. Hannu Nikulainen 1. Trillium Mettle 2. Tokyo* (Brewdog) 2. Jos lompakko ja juhlijoiden pää kestää, niin juhlissa tarjottavaksi voisi laittaa tripelin. Vaikkapa Cantillon tai 3 Fonteinen, kaikki ne on kyllä hyviä. Korvaa kovimmankin viinin fine diningin kaverina. Varma valinta juhlaan kuin juhlaan olisivat kolmen oluttyylin valikoima: rapsakka IPA esimerkiksi Makulta, tynnyrikypsytty imperial stout vaikkapa Põhjalan Cellar Series -valikoimasta ja yllätyksellisyyttä ja uusia kokemuksia mukanaan tuomassa kirpasakoita Baghavenin hapanoluita Oskari Sarkima 1. 2. Ari Juntunen 1. Samasta syystä kun edellä mainittua tsekkiserkkua, suosittelen Tegenseerin tai Einsiedlerin versioita. Sopii monen ruuan kaveriksi, juustojen kanssa kingi! 2. Esimerkiksi Caractère Rouge sopii hyvin kuohuviinin tilalle alkumaljaksi. Pirkka-olut samppanjapullossa maalaa kaunniin mielikuvan Linnan juhlista Liipolan betonilla. Rodenbach sopii juhlaan kuin juhlaan. Pirkka Juhlaolut. Jos kyseessä on ”juhla-illallinen” niin tarjoaisin vieraille barley winea. Tsekkiläinen pils. Mikkeller Baghaven Refsæsøen Blend 2 3. Struggle Street Brewing Party All the Time. 1. 2. Jos on itsellä juhlaan syytä niin joku pitkään kypsytelty olut kaapin perukoilta. Sierra Nevada – Bigfoot American Barley Wine. Jos haluaa tehdä valinnan joka kelpaa liki kaikille juhlijoille niin perinteinen vaalea lager vaan edelleen osuu suomalaisten makunystyröihin. Eetu Niemi 1. Brouwerij Boon Oude Geuze Boon Black Label 2. Saksalaiset vehnäoluet ovat jo käsite, mutta myös kotimaasta löytyy loistavia vaihtoehtoja, esimerkiksi Linden Breweryn Hefe ei häpeile keski-eurooppalaisille verrokeilleen. 3. Tukevuutta, mukavasti humalaa ja ihana tasapaino makeuden ja katkeruuden välillä. Mikä tahansa 3 Fonteinenin geuze juhla-aterian kanssa. 3. @olutposti. Christoffer Tuominen On monen eri sortin juhlia joten tässä kolme olutta kolmeen eri tilaisuuteen. Malmgård Hop Overdose Ale 3. Jari ”cyde” Hyttinen Aamun juhlavalmisteluissa uppoaa janoon muutama pullo The End of History -olutta. Päivällä huitaistaan huikoseen pellavapuku yllä ja pirtanauha päässä pari palaa Lammin Sahdin nestemäistä leipää ja Illalla tarjoillaan Hello Ny Name Is Päivi -olutta joka inspiraationa toimi Päivi Räsänen. Kesän grillijuhliin sopii vehnäolut mainiosti. Pariskunnan juhlaan voi poksauttaa skumpan sijaan ison pullon gueuze lambicia. Tarpeeksi hienostunut, muttei ehkä ihan liian outo lagerkansallekaan olisi Tripel Karmeliet. Teemu Lahtinen 1. Joku jenkkityylinen barley wine Asko Ryynänen 1. Tämä voisi olla perinteisempää brittiläistä, vaikka omaan suuhuni maistuu paremmin ronskimpi amerikkalainen versio. Oluen pitää olla sellainen, että voi hifistellä, jos tulee muita harrastajia vastaan, tai sitten olla hifistelemättä ettei olutnoviiseille tule tiukat paikat, joten esimerkiksi Kutna Hora Zlata 12 on mainio kaveri tähän tarkoitukseen. Kaakko (Aalto Panimo Osakeyhtiö) Tomi Peurakoski Se, minkälaisia oluita valitsen juhlatilaisuuksiin, riippuu pitkälti vieraista. Lager taipuu myös booliin isommalle porukalle, kun tuunaa siitä sitruunalimonadilla shandyn. 3. Saksalainen helles. Juhlissa kuin juhlissa pitää yleensä olla crowd pleaser -juomaa, ja nimenomaan sellaista jota voi juoda enemmänkin, että uskaltautuu tanssilattialle tai tuntemattomien kanssa juttusille
Weihenstephaner Hefe Weissbier SAIMAA BREWER’S SPECIAL VERMONT NEIPA SYKSYN ODOTETTU UUTUUS NYT KAUPOISSA saimaabrewingco.fi Kiipeä kanssamme Vermontin vihreille vuorille! Vermont NEIPA hurmaa silkinpehmeällä maltaisuudellaan, joka saa uusia sävyjä kypsän hedelmäisistä sitruksen vivahteista. Pyynikiltä. Jos en jostakin syystä pystyisi tarjoamaan omaa olutta, niin tekisin näin: 1. Mufloni Vadelma Berliner Weisse. Jälkiruokien ja jatkoseurustelun kanssa Papan Vanilla Stout. 2. Huonommatkin juhlat saa piirun verran paremmaksi hyvällä oluella. Tätä juhlallisempaa olutta ei olekaan. Aperitiiviksi ja alkuruokien kanssa Plevnan/Koskipanimon Plevna Pils. 3. 3. 3. Ja tällä mennään, oluet Tampereen seudulta – tiätty. Munkit ovat vuotaneet verta ja hikeä tämän eteen vuosisatoja. Yleensä suosittelen kotimaisia oluita, mutta teen nyt juhlan kunniaksi poikkeuksen. pääruokien kanssa totta kai alea, kuten Nokian Panimon Keisari APAa. Fuller’s ESB. Jukka Kuva 1. Kolmanneksi tuhti makupommi, mieluummin läheltä. Resepti on salaisempi kuin mummovainaan sahtiohje ja saatavuus on rankasti rajoitettua. Joni Sormunen 1. Se toimii makuaistien avaajana ja kalapainotteisen alkutarjonnan kanssa. Sahti on perinteinen juhlajuoma. Se on hedelmäistä ja pirskahtelevaa, raikasta juhlajuomaa ja muistuttaakin samppanjaa. Aecht Schlenkerla Urbock. Juhla ilman sahtia on hädin tuskin juhla ollenkaan. Elintärkeä etenkin jouluna ja juhannuksena. Mikä tahansa kuivakka hapanolut. KOFF Porter 2. Jos sahti ei ole kaikille juhlavieraille tuttu, sen tarina kannattaa kertoa lyhyesti maiston yhteydessä. Shepherd Neame Master Brew 3. Jyväskylän seudulla Hiisi Ikiiurso on suosikkejani. Saison Dupont on suosikkejani kaupallisista oluista ja sopii erinomaisesti skoolaukseen. Se sopii loistavasti esimerkiksi aasialaissävyisten ruokien kanssa. Tai mikä tahansa muukin Schlenkerlan savuolut. Rinkka selkään ja rohkeasti kohti ensipuraisua! Olutposti 3-21?—?11. Hätätapauksessa toki samppanja käy. Mikko Hentunen 1. Amen. Mika Laitinen Omissa juhlissani tarjoan aina tekemääni olutta ja sitä vieraani odottavat myös saavansa. 2. Tämä Uuden-Englannin helmi taittaa maltillisen makeutensa virkistävällä katkerolla. Trappist Westvleteren 12. Pesee alkumaljana kuohuviinit 100-0. Sahti. 2. Joulupöydässä sahdin korvaamaton wingman. Lari Junkkari Jos ja kun järjestän ystäville juhla-aterian Olutpostin 20-vuotisjuhlan tai muun hyvän syyn vuoksi, niin voisin vaihteen vuoksi tehdä sen niin, että valitsen ensin oluet ja sitten rakennan ruokatarjonnan niiden ympärille. Ns
Syksy ja uudet rajoitukset ovat laskeneet synkän kätensä yllemme. ”Ei sillä ole mitään väliä, mitä jatkoilla juo.” Sara, 33 (vaatealan myyntipäällikkö) Tuomo, 39 (puutarhuri) Mikkeller Hallo Ich Bin Raspberry Berliner Koehenkilöt: Olut: Pubikierros on ohi ja tie vie Verkkosaaresta takaisin kohti Arabiaa. Onko maku muuttunut kaiken muun juomisen ja röökaamisen jälkeen. Maistuuko jo kaksi kertaa toimivaksi todistettu olut vielä koekaksikolle epistolan viime metreillä. P.s. Vielä on kuitenkin päivän viimeinen koettelemus kokematta. Miltä se olut maistuu. Helppo olut kevyillä prosenteilla, eli iltaa on helppo jatkaa pidemmälle. Tuomo: En missään nimessä sanoisi, että illan viimeisillä hitailla ei olisi mitään väliä maun kannalta. Tuoksu on siis ainoastaan vaimeasti marjainen. Tuomo: Kivan hapokas, mutta ei liian hapan. En huomaa sinänsä mitään suurta muutosta maussa. Kun nukkumaanmenoaika lähestyy, niin happamuus alkaa kääntymään vastaan. Toimii terassijuomana paljon paremmin jo. Mutta suoraan sanottuna aurinkoisella terassilla kaikki uppoaa alas entistä sutjakammin. Juotimme saman oluen henkilöille kolmeen eri otteeseen: ensipuraisu, välihuikka ja illan viimeinen. Kevyt marjasour on nimenomaan yöjuoma ja tämä toimii mainiosti. Mutta kuten rakas avomieheni sanoi, niin ehkä jopa liian helposti menee terassilla alas. SANAT JA KUVA TEEMU LAHTINEN KORKINMURTAJAT PALAAVAT OLUTPOSTIN sivuille alkusyksyn polttavalla kysymyksellä: menettävätkö ns. Tuomo: Väsyttää. Tosi helppo juoda. 12?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Sara: Nythän se ilta vasta alkaa. facebook.com/olutposti?. Maku pysyttelee silti hyvin samankaltaisena. Sara: Heti pitää myöntää, että edellinen imperial stout ja puoli askia poltettua Lucky Strikea ovat jättäneet jälkensä. Saralla alkaa taas silmä luppamaan pation sohvalla. Nyt tämäkin olut alkaa avautumaan itselle. Sara: On! Hyvä olut on hyvää, tai jopa parempaa yön tunneilla. Se tarkoittaa toki sitä, että ravintolat laittavat ovensa kiinni aikaisemmin ja ihmiset kokoontuvat joko puistoihin tai yksityiskoteihin jatkamaan yötään. Alkaa lasi olemaan tyhjä jo. Tuomo nukahti. @olutposti. Kiva hapanolut, mutta ei oma lemppari. Korkinmurtajat päätti ottaa selvää onko kyseinen myytti totta vai täyttä potaskaa. Ihan hyvä, mutta jännä. Tykkään. Pelkäsin, että onko tunkkainen, mutta raikashan tämä. Liimaa. hyvät oluet merkityksensä siinä vaiheessa, kun juhlaporukka päätyy baarikierroksen jälkeen jatkoille. Maku on selkeästi vadelmaisempi. Kaikki eivät todellakaan halua jättää iltaa kesken. Vielä menee alas, mutta yömyssy voisi olla kyllä jotain pehmeämpää. Onhan se kivempi mennä nukkumaan hyvä maku suussa. Välihuikka Mikkeller Barissa kello 19:00. Sara: Piimämäinen tuoksu. Aamulla maistuu pahalta suussa kuitenkin. Marjaisa joo, mutta en vadelmaa löydä suoraan. Sitten mennään! Ensipuraisu otetaan Arabianrannassa kello 13:00. Tuomolla on sylissä nacholautanen dippeineen, eikä huolta huomisesta. Ollaanhan nyt kuitenkin rehellisiä. Puolisoni on mummo. Nyt kyseessä hanaversio. Seurasimme kahden kohdehenkilön iltaa aamupäivän tissuttelusta tiukasti aikataulutetun baarikierroksen kautta jatkojuhliin Arabianrantaan. Marjaisa, ja vadelman tunnistaa. Tässä kohtaa astuu kuvaan ikivanha väittämä, myytti: juoman laadulla ei ole enää mitään väliä siinä vaiheessa, kun lukemat ovat kellossa tai juotujen oluiden määrässä pyörineet muutamaan otteeseen ympäri. Tuomo: Uppoaa edelleen helposti. Ei mikään överihapan. Onko myytti siis murrettu
Jasmin ensimmäinen imperial pastry stout oli Salaman Grand Sacher. Mutta toisaalta koska tämä on sacherkakku-olut, niin makeus sekä konjakkisuus kuuluvat asiaan. Jännä hiilihapotettu siirappi! Konjakkia myös. Ei niin huono kuin odotin värin perusteella. En ole koskaan… Juonut imperial pastry stoutia.. New England IPA on ollut monelle ”en juo IPA:a” -ihmiselle kuin humalan kosketus, kun taas perinteisten katkeroja mallasvetoisten IPA-oluiden ystävät nakkelevat niskojaan sekä päristelevät partojaan tuon hedelmämehumaisen sumunesteen äärellä. – Jasmi, 29. 2/5. Kaipaisi kuivuutta jälkimakuun. Maut olivat selkeitä ja vahvoja, mutta eivät kovin hyviä. En vaan pidä kyseisestä oluttyylistä. NEIPA USA. Tummat ja vahvat oluet ovat miltei aina uhkia. Ja nyt kun tiedän, mikä oluen teema on, niin löydän sen aprikoosinkin. N New England on alue USA:n koillisosassa, joka on antanut nimensä myös oluttyylille sekä sen moninaisille alatyyleille. Niinhän se usein menee. En pidä konjakista. Toiset tykkää, toiset ei. SANAT JA KUVA TEEMU LAHTINEN NOUSUSSA • Punaviini (tynnyröidyt imperial stoutit) • Oluttapahtumien siirtyminen sisätiloihin • Korona LASKUSSA • Pussija puistokaljoittelu • Alan ongelmista vaikeneminen • Aurinko Olutposti 3-21?—?13. Erittäin makeaa konjakkisiirappia. En ostaisi itse niitä
Se on tyylikäs, jopa kodikas, ei nukkavierun elähtänyt. 27 vuotta myöhemmin Teerenpeli-brändin alle kuuluu kaksi panimoa, kaksi tislaamoa, seitsemän Teerenpeli-olutravintolaa (neljä näistä toimii franchising-vetoisina) sekä Taivaanranta-, Teerenrantaja Wine Cafe Olavi -ravintolat. Teerenpeli Lahti Vapaudenkatu 20, 15140 Lahti TEERENPELI, LAHTI Klassikkokapakka 14?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Olutkulttuuri oli Suomessa tuolloin lapsen kengissä, tai oikeastaan vauvan tutissa, eikä Lahti ollut todellakaan se ”hype-junan pääasema”. Tampere, Helsinki, Oulu, Jyväskylä, Turku… Kyllä siitä vaan tuntoo. Aikoinaan Teerenpeliä pidettiin varsinkin nuorempien ihmisten parissa ”pukuherrojen paikkana”, mutta onneksi maailma, sekä Teerenpeli, muuttui. Klassikko. Se on ollut sitä aina, se on sitä juuri nyt, ja se tulee olemaan sitä hamaan loppuun asti. Idea oli siis riskaabeli, mutta se on kantanut pitkälle. Panimo alkoi niittää mainetta nopeasti maan harvassa viljapellossa ja muutamassa vuodessa Teerenpelistä tuli käsite – niin lahtelaisille kuin myös koko Suomen oluen ystäville. Keskelle kaupunkia siis. Jos olet kerran käynyt Lappeenrannan Teerenpelissä, niin Lahden Teerenpeli tuntuu tutulta. @olutposti. Teerenpeli, se ensimmäinen olutpubi, perustettiin siis vuonna 1994. Teerenpeli on myös klassikko. Teerenpeli, tai oikeastaan kaikki Teerenpeli-ravintolat, mukailevat suht samaa kaavaa. Siihen maailmanaikaan pienpanimopanimoravintolat olivat harvojen herkkua. Se näyttää olutravintolalta. Kaikki alkoi Lahdesta. Maine, joka on nostanut Teerenpelin menestyväksi yritykseksi kuin myös yleisesti harrastajapiireissä aliarvostetuksi peruspuurtajaksi. Lahden Teerenpeli on todella merkittävä osa kaupungin baarikulttuuria. Tämä on vahvuus, sillä Teerenpelin olemus on siisti, muttei kliininen. ”Teerenpeli on kivaa!” kuuluu firman slogan. Lahesta. Mutta minkälainen on ravintola, jossa alkusanat on lausuttu. Baari kutsuu sisäänsä Lahden moninaisen asujaimiston. Ja Lahen Teerenpeli on se alkuperäinen klassikko. Työmatkalaisia päiväoluella, sikariharrastajia ravintolan oman humidorin äärellä, olutja viskiharrastajia pätemässä, juhlakansaa tanssimassa tiskijukan tahdissa, koko vuoden lämmitetyllä terassilla treffaajia… Lista on loputon. Niin kuin monet muutkin tämän juttusarjan kohteet. Vuonna 1994. Todellakin. Nimittäin Teerenpelin tarina. Teerenpeli oli pioneeri. Tummanpuhuva miljöö, jossa puu ja hillitty SA N AT TE EM U LA H TI N EN K U VA JA R KK O JÄ R VE LÄ IN EN verhoilu hallitsevat näkökenttää. Se ei valehtele. Seuraavana vuonna projekti vietiin seuraavalle tasolle, kun tiloihin rakennettiin pienpanimo. Etelä-Karjalan poika Anssi Pyysing perusti olutravintolan Lahteen, osoitteeseen Vapaudenkatu 20. facebook.com/olutposti?. Firma on kasvanut ja kehittynyt muutenkin; se näkyy ravintoloiden sisustuksen lisäksi esimerkiksi Teerenpelin olutja viskipullojen brändäyksessä. ”Teerenpelipisteet” kun ovat tunnettuja ympäri maan: Teki panimo miten upean oluen tahansa, niin se on aina ainoastaan ”hyvä Teerenpelin olueksi”. T äältä se kaikki alkoi. Nykyään Vapaudenkatu sykkii elämää sen kaikissa väreissä
Minkälainen olut olisi ”pitkä Mese”. Kuka, mitä, häh. Kun kävin Oulussa heidän luonaan keikkakeittämässä, niin aina tervehdittiin hymyssä suin ja lapa pystyssä jo kaukaa. Esimerkiksi olut ja ihminen on mielenkiintoisempi paritus. Lempi olut-/ruokaparisi. Rakastan myös syksyn hämärtämää kaupunkikuvaa tihkusateen takaa loistavine mainoskyltteineen. Mistä et. Keppanakeisari, maatilan isäntä, valokuvaaja ja 1000 Lakes Distilleryn panimon olutvastaava. Hyvä valokuva kertoo tarinan, joten kuvassa pitää olla jotain muutakin kuin vain olut ja olutlasi. Mistä tykkäät. Yllä olevien vastakohdista. Mikä TEKEMÄSI olut sopii seuraavan kappaleen kanssa yhteen: Topi Sorsakoski – Surujen kitara. Kehu sinut haastaneita Maistilan Harjun veljeksiä. Hiitolan Tatun kanssa yhdessä ideoitua doppelbockia huomaan kaipaavani varsinkinkin syksyn saapuessa. Talvesta, luonnosta, ystävistä, harrastuksista, rauhallisuudesta, haitarimusiikista, oluen panemisesta ja pilsneristä. Rikun tietämys ja havainnot belgityylisistä oluista ovat trappistimunkin tasolla. Viihdyt tunnetusti maaseudulla, mutta mitä hyvää on kaupungissa. Itselläni on yhä kova kaipuu Hiisin Nikulator-olutta kohtaan. Tyyppien kanssa tehdessä töitä opin paljon lisää ja Jonin viskikaappiin tutustuttiin tehokkaasti. Kuulemma porilainen. Tie takaisin maaseudulle. Maineestaan huolimatta suosittu, savuinen, nahkainen ja jalopuinen. Olet tunnettu myös valokuvaajana, minkälainen on hyvä olutkuva. Kenet haluat haastaa seuraavaksi. Urbock ja voissa paistetut muikut. Alati hymyilevän labraguru Samu Heinon Põhjala-panimolta. Veljeksillä on sydän paikallaan. Heh heh… Jyväskylän olutkuppilat ovat minut tälle uralle sysänneet ja niille olen ikuisesti kiitollinen. Olutslämäri Topi Pakarinen SA N AT TE EM U LA H TI N EN , K U VA TO PI PA K AR IN EN Olutposti 3-21?—?15
Tällaisten tarjottimien kautta aukenevat komeat kattaukset suomalaista oluttodellisuutta. Vieläkin löytyy suuret joukot ihmisiä, jotka varsin vähäisesti tietävät, miten iso asia olut on selittämään kokonaisia kulttuureja, valtioita ja elämänmuotoja. Suomi on niin upea maa, että olisi synti ja häpeä elellä täällä elinikä tutustumatta tämän katajaisen (!) kansan eri asuinpaikkoihin, tapoihin, ruokiin ja juomiin. Oluen panemisen kolme tärkeintä seikkaa ovat puhtaus, puhtaus, puhtaus. Sitä jatkettakoon. Tässä tarjoan nyt postpandemia-ohjelman koko valtakuntaan. Samalla on kiintoisaa arvailla mitä kivoja oluita on tulossa maapallon eri suunnilta. Erityisen kivaa on se, että Olutposti on myös digitaalinen ja monella eri tavalla mukana sosiaalisessa mediassa. Otetaan esimerkiksi Loimaa. Se on tutkittu ja dokumentoitu varsin hyvin, mutta näin ei ole suinkaan monen muun paikkakunnan kohdalla. Pandemia on estänyt kaukomatkat, joten huomio on kiinnittynyt lähelle. Yksi syy on tietysti se, että kiinnostus omaa maatamme kohtaan on virinnyt huikeasti. Maakuntamuseot, kaupunkien ja kuntien omat museotoimet, kotiseutuyhdistykset ja -seurat, olutseurat, paikkakuntien panimot ja isommat olutravintolat ja -kaupat: hopihopi, yhteistuumin, yhteistoimin ja yhteisvaroin tutkimaan mitä kaikkea löytyykään sahdin ja oluen perinteestä juuri näillä paikkakunnilla. Nyt nimittäin olisi paikka tutkivalle kotiseudun historiankirjoitukselle. Porissa kasvaneena sanon tähän suuren porilaisen kehun: ”Ei paskempi asia”! Enpä tiennytkään: minunkin kotikunnassani on oluthistoriaa! Juhlanumero! Olutposti 20 vuotta! Porissa kasvaneena sanon tähän suuren porilaisen kehun: ”Ei paskempi asia”! Opin varhain antamaan myönteistä tunnustusta. Tämä lehti on parin vuosikymmenen aikana esitellyt kiitettävällä tavalla maailman eri olutkulttuureja, -tyylejä, -trendejä ja -panimoita. Kerromme sitten Olutpostin 30-vuotisjuhlanumerossa, miten tämä on edennyt! SANAT LARI JUNKKARI, KUVA NOVETOS 16?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Arvioin tässä numerossa myönteisesti Olutreissu SUOMI –kirjan ja olen mieltymyksellä seurannut ”cyden” Tutkalla ympäri Suomen 500 tunnissa -sarjaa tässä Olutpostin verkossa. Kun pikkuisenkin kurkistaa melkein minkä tahansa paikkakunnan menneisyyteen, sieltä löytyy mielenkiintoista sahtija oluthistoriaa, jos ei aivan teollisessa mittakaavassa, niin kansanperinteenä, kodeissa ja kinkereillä. Hyvä niin. No, tämän mainion lehden vaiheita jo pitempään seuranneena olen todella iloinen siitä, että lehti on edelleen olemassa, jatkaa ja voi hyvin. Olutpostin nykyvaiheen kolme tärkeintä pointtia ovat Suomi, Suomi, Suomi. Ne ovat saaneet ja saavat ansaitsemansa huomion. Täten voisi löytyä myös tukevaa henkistä pohjaa suomalaisen oluenpanemisen tukemiseen ja järkevän lainsäädännön kehittämiseen. Hyvän paperilehden ilmestymisten välillä on tarjolla paljon mielenkiintoista. @olutposti. Mutta nyt on myös perusteita ja isoja syitä kertoa kotimaastamme ja sen oluthistoriasta, -nykyisyydestä ja -tulevaisuudesta. Harva tietää, että tuolla paikkakunnalla on pitkä ja kunniakas oluthistoria. Menisin vielä pidemmälle kuin miettimään kotimaanmatkailua tai pienpanimoiden leviämistä. facebook.com/olutposti?
Hurmaavat modernit etiketit ja kaunis väri lasissa huvittavat näköaistia, hiilihapot tanssivat kielellä ja lasi tuntuu kylmältä kädessä, ja makusekä hajuaisti pääsevät hurmoksen täyteiselle matkalle, kun olutta saa nauttia. Oluthan nimenomaan on luovan taiteen muoto missä yhdistyy monien eri alojen luovuus. Ehkä tämän palstan filosofinen osuus päättyy tällä kertaa tähän ja keskitytään hieman siihen millaiselta kulttuurielämä kaljan kanssa näyttää täällä Pohjoisja Itä-Lontoossa. Kaljakulttuuri vai kulttuurikalja. Olut itsessään on yksi taideteos, jossa nautinto saadaan monella tasolla koska se miellyttää kaikkia aisteja. Kävin viime viikonloppuna levymessuilla, join hyvää olutta, kuuntelin hyvää musiikkia, saatoin tanssia ja näin iloisia ihmisiä. Tällä hetkellä asun ja työskentelen Pohjois-Lontoossa ja toimin pääpanijana Two Tribes -panimolla. Itse kun käyn näyttelyissä, esityksissä, tai konserteissa, siellä tulee nautittua olutta. Niin tekee myös suurin osa muusta porukasta. On mielestäni erittäin mielekästä käydä museoiden after hours näyttelyissä ja siellä olevissa pienpanimoiden pop-up baareissa tai käydä teatterissa, kun tarjolla on parisenkin hanaa erilaista olutta. Tuntuu siltä, että olut on vihdoinkin hyväksytty luovana taiteenmuotona myös mainstream-kulttuurin piirissä. Naapurissamme on musiikkistudioita joissa ovat viime vuosina äänittäneet levyjä muun muassa Paloma Faith, Sam Smith ja Noel Gallagher. Samassa kompleksissa sijaitsevat myös Prodigyn ja Basement Jaxxin studiot,e-urheilukanava Ginx, sekä pyöräilyvaatebrändi Raphan pääkonttori ja monia muita kulttuurialan yrityksiä. Rakastan uusien ruokaja juomakulttuuri-ilmiöiden tutkimista. Onko olut ehkä liian arkinen juoma Hollywoodiin vai eivätkö globaalit panimojätit tarjoa tarpeeksi fyrkkaa olutkulttuurin edistämiseen. Olen hyvän oluen, viinin, kahvin ja ruuan ystävä, joka antaa vatsan ja maun määrätä suunnan elämälleen. Olisiko aika puhua oluesta kulttuuritekona eikä vain janojuomana. Panimon taproomissa vierailee usein tähtiä ja johtavia hahmoja Tileyardin lukuisista yrityksistä, mm. On hienoa nähdä miten craft-oluet, ainakin täällä Isossa-Britaniassa, ovat onnistuneet murtautumaan kulttuuripiireihin eri asteilla. ”Olen Christoffer Tuominen, tai tuttavallisemmin Krippe, 31 vuotias suomenruotsalainen oluentekijä Porvoosta. Esimerkkejä löytyy niin Suomesta kuin maailmaltakin. Koska Lontoossa on ollut hyvin sateinen kesä ja elokuvia on tullut katseltua EM-futiksen ohella, löysin itseni pohdiskelemassa minkä takia elokuvissa siemaillaan aina viiniä kulttuuritapahtumissa. Silloin mietin mitenköhän paljon olut on saattanutkaan inspiroida populaarikulttuuria ympäri maailman, miten monta kirjaa on kirjoitettu, kuinka paljon musiikkia sävelletty, elokuvia tehty, tai taidetta maalattu olutlasi vieressä. Oluthan on nimittäin ollut aina osa kulttuuria. Monet panimothan ovat populaarikulttuurin innoittamia tai kulttuuri-ihmisten pyörittämiä. Jopa niinkin, että kokemus välillä ruumiillistuu yhdistettynä muihin kulttuurillisiin nautintoihin. Hän sai kuitenkin käteensä meidän pilsnerimme ja tokaisi tyytyväisenä: "onpas tämä herkullista!". Kyseessä saattaa tietysti olla harha ja fiktio. Instagramissa minut löydät @yarrsheblew.” Olutposti 3-21?—?17. tänä kesänä törmäsin sattumalta Sir Trevor Horniin, joka yritti tiskillä kysellä macro-lagerin perään. Two Tribes, panimo jossa olen töissä, sijaitsee luovien alojen keskuksessa nimeltä Tileyard Kings Cross. Kirjeenvaihtajamme Lontoosta, Christoffer Tuominen Olut itsessään on yksi taideteos, jossa nautinto saadaan monella tasolla koska se miellyttää kaikkia aisteja. TÄLLÄ KERRALLA POHDIN palstallani oluen asemaa kulttuurijuomana
Enkä pese käsiä, enkä pidä turvaväliä. Ihan epäreiluu jos en saa nyt olla. Mikään pikkuflunssa ei tällaisia jätkiä kato horjuta. Se on sallittua, ei siitä voi olla haittaa, kun ei ole laissa kielletty. En puhu teille mitään. Tulin suoraan kansainvälisestä massatapahtumasta, ei sielläkään ollu juuri kellään sitä. Täällä on hyvät järjestelyt. Ei, en ole poliittinen. @olutposti. Politiikka ei minua kiinnosta. No mulla on kyllä molemmat rokotteet ja pidän välit, mutta vähän huolettaa toki. Hallituksen sääntöihin en luota. Tää koko tauti on oikeastaan hallituksen vika, hallitus on epäonnistunut, oppositio on täysin hiirulainen eikä tee mitään ja kyllä tässä maassa pitäisi tätä järjestelmää alkaa ihan isolla kädellä uus… ai mitä. Minä vain kysyn kysymyksiä. –Jannis, 52 Mikäs täällä on tyyppaillessa, hehe. Kyllä ihmisiin pitää voida luottaa, sitä mä oon aina sanonut. Ihmiset ei kyllä noudata niitä, mutta kyllä pohjimmiltani uskon, että kaikki hoitaa tän homman nyt kotiin. Ei, ei oo otettu rokotetta vielä. SANAT JOUNI KOSKINEN Korona väistyi viimein oluttapahtumien tieltä katugallup Kun koronapandemia viimein hellitti otettaan, saatiin kesällä järjestettyä ihan oikeita oluttapahtumia. Kaverilla on korona just nyt ja ihan hyvin pystyi heittämään meidät tänne festarille työmatkallaan. Kyllä pitää voida luottaa siihen, että ihmiset osaa käyttäytyä just sillä lailla kuin on sallittu. –Jönssön, 42 Näihin tunnelmiin päätämme katugallupin. –Jonna 34 On olut hyvää ja festareilla taas kivaa. Eiku olikse se, että ei nuoret joudu siitä sairaalaan. Mä yskin kaikkien laseihin, ihan vaan koska Krista Kiuru ei ole sitä vielä kieltänyt. Ei oo ehtinyt, kun on ollu kaikkee. Mihis tää tulee. Miks mä sen muka muuten olisin ottanut. Ihmiset on ihan tyhmii, minä en. Oluttapahtumat ovat palanneet ja ihmiset ovat järkeviä ja vastuullisia. Kyllä ihmiset on järkeviä. Eikä meitä niin huoleta se tauti, kun eihän se tartu nuoriin. Mä luotan sillä lailla lakeihin. facebook.com/olutposti?. 18?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Tai sen sanon, kun kerrankin joku kuuntelee, että jotain täytys tehdä. Kyllä on ihan parasta, kun saa taas vestareilla kaljaa! Suosikki on ihan kaikki, ku lasiin kaatuu, hehe! Korona ei tunnu missään. Ai Olutpostiin. Jaa täällä Olutpravda taas ajaa agendaansa ja billgeitsiä ihmisten suoniin ja väkivaltaista väestönkontrollia ja maailmanhallitusta kannattaa niinkö. Klorofyllistout on suosikkini. Tai no toi mun kaveri on aika kuumeinen ja rykivä, mutta on silläkin oikeutensa. Ei huoleta korona. – Icke, 69 Ihanaa on olla olutfestareilla. Siis eihän täällä ole mitään oikeita panimoita, mutta kun nyt edes pääsee ulos, niin ollaan ihan liekeissä kaikki. Eihän kukaan jaksa enää olla ens talvea taas etätöissä. No kuiteski. Hyvä tästä vielä tulee. Ei, ei koronalle tai ilmastonmuutokselle vaan sille, että näillä festareilla avoimesti myydään liskojen tekemää olutta, eikä kaupassa enää ole paksua foliota. Kuka siitä hyötyy. En paljasta suosikkiani. Kuka on senkin junaillut niin. No en niin käytä maskia. Jos ei oo kielletty, niin sitten se tehdään. Vierailin yhdessä, joka järjestettiin suuressa tai keskisuuressa suomalaisessa kaupungissa ja haastattelin kävijöiden tuntemuksia: Miltä tuntuu nyt olla taas olutfestareilta ja mitä mieltä koronan uhasta. Ai mitä. –Pentti, 47 Vapaus! Viimein on vapaus olla. Kuin niin. Me ollaan kato sellasiä äijiä, joita ei yksi tauti pelota. Kun siitä ei kerran oo haittaa, niin mikspä huolehtia. Jaa korona. –Liisa 23, Yrjö 22 Anteeksi, minä juon nyt lonkeroa. Suosikkejani on olleet kaikki kossuvissyt. Mä otin sen rokotteen, ja on se nyt jumalauta jos ei rokotteen jälkeenkään saa elää tavallisesti! En ala muuten
SANAT LARI JUNKKARI, KUVA README TIEDÄTTEHÄN TUNTEEN, KUN tarttuu kirjaan ja huomaa sen olevan niin kiintoisa, ettei tee mieli lopettaa lukemista ja toivoo oikeastaan sitä, että kirjan tarinat eivät loppuisi lainkaan. Kirjoittajat kertoivat niistä asioista, mitkä olivat nousseet heidän mielenmaisemiinsa ja minne oli saatu ovet auki. No mikä on kokonaisarvioni kirjasta. Näinhän elämä kulkee muutenkin. Olutreissu-kirjassa on tätäkin, mutta minua viehätti enemmän jonkinlainen ”tajunnanvirta”-tarjonta. Tilaa on kivalla tavalla annettu Kukkolankosken siian lippoamiselle, saunaillalle ja majakan kummitukselle, kesäyössä pyörimiselle, ja uusille ja vanhoille tuttavuuksille. Luin kirjaa (400 sivua) kahdelta kulmalta. Kivaa on myös se, että kirjan tarinoita löytyy myös Facebookista, YouTubesta ja Instagramista. Kirjassa jonkun paikkakunnan oluttarjonta ja ravintolavalikoima saa perusteellisen kuvauksen, toisella paikkakunnalla on vain pyörähdetty. Tällainen kirja on Anikó Lehtisen ja Maria Markuksen Olutreissu – Matka halki Suomen olutkaupunkien (readme.fi, Olutposti). Arvostin myös sitä, että matkaa tehdään monella eri tavalla: pyörällä, autolla, junalla, metrolla ja laivalla. Ja totta totisesti kirjan sivuilla syödään ja juodaan ja tavataan innostuneesti panimoalan toimijoita, olutharrastajia, sekä majoitusja ravintola-alan yrittäjiä. Julkaisuaikataulun ilmiselvä kireys jätti kirjaan pikkuisia, jopa hauskoja, asiavirheitä, jotka eivät kuitenkaan haittaa kokonaisuutta. Anikó on ”suomalais-unkarilainen toimittaja, joka syö aina, kun juo” ja Maria on ”toimittaja, jolla on tapana innostua jutunaiheistaan ja haastateltavistaan isolla liekillä”. Siitä paljon plussaa. Olutystävien Suomi-reissu on täynnä elämänmakua ja hyödyllistä tietoa Olutposti 3-21?—?19. Toisaalta se on hyvä tietoteos, jossa on paljon Suomeen, matkailuun, ja olueen liittyvää informaatiota satojen nettiosoitteiden täydentämänä. Annan vahvan suosituksen! Viiden tähden asteikolla 4,5. Olutkirjat ovat usein perusteellisia selvityksiä oluen historiasta, tekemisestä, tekijöistä, tyyleistä ja laaduista, nykyisistä panimoista ja trendeistä. Kirjan kuvitus on monipuolinen, laadukas, kiinnostava, ja myös informatiivinen. Mitä kritiikkiä. Mallastus on kohdallaan, tukeva runko, humalat mietitty, vaahto juuri sopiva, makumaailma monipuolinen, jälkimaku miellyttävä. Toisaalta se on kahden ystävän ja kollegan kertomus kuudesta kesäisestä viikosta täynnä pursuavaa elämäniloa
facebook.com/olutposti?. OLUT ON PARASTA SEURASSA Olutposti perustettiin kaikkien suomessa toimivien olutseurojen ja yksittäisen olutharrastajan äänitorveksi. Olutposti syntyi mielenkiintoiseen saumakohtaan Suomen oluthistoriassa, kun panimoiden ja saatavilla olevien tuotteiden määrä alkoi kasvaa moninkertaiseksi. SANAT JUHA SINISALO, KUVITUS HARRI SOINILA 20?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Yhä edelleen merkittävä osa lukijoista saa Olutpostinsa olutseuran jäsenetuna. @olutposti. Kaikkea kunniaa alan kehittymisestä ei tietenkään voi lehdelle tai olutseuratoiminnalle antaa, mutta oma tärkeä roolinsa Olutpostilla on ollut
Nykyään olut kulkee ympäri maailmaa ja aktiivinen harrastaja onnistuu saamaan käsiinsä jopa useita kymmeniä eri oluita yhden päivän aikana. Ja mielenkiintoista on huomioida, että koronavuonna 2020 perustettiin 14 panimoa. Jos itse oluet liikkuvat ympäri maailmaa, liikkuu myös tieto oluista ja niiden tekijöistä. Olutmaa Suomi vuonna 2001 Olutposti raportoi syntymävuonnaan 2001 ilmestyneessä numerossa, kuinka ”Kiihkeimpien olutbongareiden muistivihkoihin on [viimeisen 10 vuoden aikana] kirjattu yli 200 kotimaisen oluen makuarviot.” Artikkelissa nostettiin esiin, kuinka panimot ovat alkaneet enenevässä määrin kehittää ja tuoda markkinoille erikoisoluita ja kuinka 200 uutta olutta 10 vuodessa oli melkoinen saavutus. EBCU edellytti kunkin maan kansalliselta järjestöltä omaa tiedotuslehteä. Olutseuralaisten omalle lehdelle oli kuitenkin tarvetta. Painettu lehti ei suinkaan ole ainoa keino seurata olutmaailman uutisia. Viro liittyy EU:n jäseneksi 1.5.2004. Pienpanimoilla on pääsääntöisesti omat ravintolansa. Monikanavainen viestintä ei olisi ollut pitkälti talkoovoimin toimivalle järjestölle enää mahdollista. Värikkäiden vaiheiden jälkeen lehden toiminta hiipui ja lopulta lakkasi vuonna 2000. Vaikka olut on muuten erinomainen sosiaalinen voiteluaine, niin Olutpostin ilmestymispäivänä otan aikaa itselleni, korkkaan oluen ja luen lehden. Alkoholia (100 %) kulutettiin 10 l/ hlö, eniten juotiin keskiolutta, sitten väkeviä, sitten viiniä ja siideriä. Oluen ravintolamyynti noin 22 % kokonaismyynnistä, olutta myydään vähittäiskaupassa pääasiassa pullossa. Olutpostin sähköiset viestintäkanavat ovat oiva keino pysyä perillä päivittäisistä olutmaailman kuulumisista. Uusi lehti perustettiin ennen kaikkea oluenjuojien edunvalvontaa varten ja olutseurojen viestintäkanavaksi. Nykyisistä kotimaisista panimoista oli Olutpostin syntyhetkellä olemassa noin 20. Olutposti uusiin käsiin Suomen Olutseura päätti vuonna 2017 luopua Olutpostin kustantamisesta. Olutseuralehti Olutpostin edeltäjä seuraviestinnässä oli Olut-lehti, jonka kustantajana Suomen Olutseura toimi lehden viimeisinä vuosina. 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Suomessa vain parikymmentä pienpanimoa ja kolme isoa panimoa. Suomen alueella on toki ollut ennen kieltolakia yli 100 panimoa, mutta ne ovat palvelleet oluenjuojia paikallisesti. 20 vuotta myöhemmin Koskaan ei ole ollut niin hyvä aika olla olutharrastaja kuin nyt. Loppuvaiheessa tappiollinen lehti päätyi innokkaisiin ja osaaviin käsiin, ja olutseuralaiset ovat päässeet keskittymään itse asiaan, eli oluen nauttimiseen. Vuodesta 2018 alkaen kustantamisesta on vastannut Olutposti media Oy. Jalo juoma pääsee kuitenkin parhaiten oikeuksiinsa, kun sen nauttii seurassa. Tällä hetkellä panimoita on Valviran rekisterin mukaan 133. Jos villihiivaoluisiin erikoistunut panimo Vermontissa julkaisee uuden oluen, leviää tieto siitä saman tien seuraajille Suomeenkin. Tölkit yleistyvät vähittäismyyntipakkauksina (2004 10% vähittäiskauppaoluesta myytiin tölkissä, 2021 yli 80%), oluesta tulee sisäänvetotuote kaupoissa. Ensimmäinen uusi lehti ilmestyi alkuvuodesta 2001 nimellä Olutseuralehti. Valviran rekisterin mukaan vuonna 2020 suomalaiset panimot toivat markkinoille yli 1500 uutta olutta! Myös oluttyylien kirjo on kasvanut vastaavasti. 20-vuotisjuhlan kunniaksi taidan korkata kaksi! Suomen Olutseura onnittelee 20-vuotiasta, rohkeasti ajassa elävää Olutpostia! Olutposti 3-21?—?21. Nyt amber-tyylinen olut on suorastaan klassinen ja helposti nautittava oluttyyli. Onnea 20-vuotiaalle! Olut on ollut ihmisten huulilla jo tuhansia vuosia ja nyt rakas juomamme on monipuolisempi kuin koskaan. Vuoden toisessa numerossa otettiin käyttöön OlutPOSTI ja tämä nimi on tietysti edelleen käytössä. Erilaiset oluen monipakkaukset, kuten mäyräkoira, yleistyvät. Alkoholijuomaveron laskemisella pyrittiin hillitsemään alkoholin matkustajatuontia Suomenlahden yli. Suomen Olutseura kuului jo silloin Olutliittoon ja Olutliitto puolestaan Euroopan oluenkuluttajien Liittoon EBCU:iin. Muutos 20 vuodessa on ollut valtava. Alkoholijuomaveroa alennetaan 1.3.2004. Tölkkivero poistuu. EU-maista verovapaasti tuotujen alkoholijuomien tuontirajoitukset poistetaan. Seurojen näkökulmasta muutos on ollut onnistunut. Vuonna 2001 Koffin uutuusolut Amber oli kiinnostava erikoisuus. Kaikki eivät tosin ole aktiivisesti toiminnassa, mutta voidaan sanoa Suomessa olevan yli 100 aktiivisesti toiminnassa olevaa panimoa. Kaikki muut on perustettu vuoden 2001 jälkeen. Uudella tulokkaalla ei ollut julkaisuhetkellä vielä lopullista nimeä, vaan lukijoita kannustettiin lähettämän ehdotuksia. Eduskunta hyväksyi esityksen alkoholilain muutoksista. Painetun lehden merkitys Suomen Olutseuralle ja sen jäsenille Kysyttäessä syitä kuulua Suomen Olutseuraan tai paikalliseen olutseuraan, nousee neljä kertaa vuodessa ilmestyvä Olutposti aina yhdeksi tärkeimmistä jäseneduista
Sitä paitsi, matkustaminen kiinnostaa olutharrastuksen syvyydestä riippumatta, onhan matka kokonaiselämys oluen lisäksi. Onneksi monet Olutpostin käsittelemät ja alan vaikuttajien ajamat asiat ovat muuttuneet; vähittäiskaupan prosenttiraja saatiin ylöspäin ja pienpanimot myyvät luvallisesti tuotteitaan myös mukaan. Lehti perustettiin Suomen Olutseuran jäsenlehdeksi vuonna 2001 ja kun selaa vanhoja numeroita lehden historian alusta, huomaa miten lehden sisältö liittyi paljon seuran tapahtumiin, niistä kertomiseen ja jäsenistön esittelyyn. Niitä on lehden historian aikana tehnyt niin entinen päätoimittaja, Suomen Olutseuran kunniapuheenjohtaja Heino Tiilikainen kuin nyttemmin olutarvioija Hannu Nikulainen ja Arde arvioi –blogin Ari Juntunen. Olutpostin sivuilla näkyykin viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana oleva kehitys myös oluttyylien suosiossa; meille voi tuntua oudolta se, että 2000 –luvun alussa Suomessa ei suinkaan puhuttu IPA-oluista, ei edes pienpanimoiden yhteydessä, vaan trendikkäitä oluttyylejä olivat erilaiset lagereiden alatyylit ja vehnäoluet. Samaan aikaan alkoholilain muutoksen myötä kielletään niin sanotut alkoholin paljousalennukset eli kahden tai useamman tuotteen myyminen alennettuun hintaan. Mielenkiintoista kyllä, vaikka olutkulttuuri on muuttunut, asiat oluen ympärillä ovat pysyneet samana. Lääninhallitukset lakkautetaan ja niiden päihteisiin liittyvät lupaja valvontatehtävät siirretään aluehallintovirastoille vuoden 2010 alusta lähtien (869/2009). Nyt jo monelle tutut IPA-oluet ovat ilmestyneet laajemmin lehteen vasta 2010-luvulla, samaan aikaan kun niiden valikoima yleistyi sekä ravintoloissa ja pienpanimoissa. Sahtiasioissa saa nähdä monta kymmentä juttua sahtikeisari Pekka Kääriäisestä ja hyvin ovat edustettuna myös panimoiden oluentekijät, suuren panimoiden panimomestareiden kera. 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Alkoholijuomaveroa korotetaan 1.1.2008 alkaen. Olutasioissa keskityttiin alussa nimenomaan paikallisiin, jäsenistöä kiinnostaviin aiheisiin, mukana ollen paljon olutmatkailua, jonka harrastaminen on juuri 2000-luvun alussa trendinä noussut voimakkaasti. Konseptina lehti on liikkuvampi ja ajankohtaisempi kuin kirja, ja näin Olutpostikin on koko olemassaolonsa aikana ollut aikansa peili. Lehti on koko olemassaolonsa aikana seurannut alaa myös alkoholipolitiikan näkökulmasta, painotuksen voimistuessa 2020-luvulle tultaessa. Myös muita alkoholin hinnoitteluun ja mainontaan liittyviä rajoituksia tarkennetaan. Osa olutalan asiantuntijoista on ollut mukana jo lehteä perustettaessa. Olutpostin alkuaikojen numeroita selatessa pääseekin myös omalle aikamatkalle silloiseen olutkulttuuriin, joka monelta osin on yllättävän erilainen kuin nyt. facebook.com/olutposti?. Matkailun lisäksi pitkän linjan sisältöä lehdessä ovat myös olutarviot, joita luetaan uskollisesti. Alkoholijuomaveroa korotetaan 1.1.2012 alkaen. Alkoholirikoksia koskevia säädöksiä uudistetaan (641/2009– 643/2009). Lehden historiasta myös näkee, miten Suomi on eräs yhdysvaltalaisen Brooklyn Breweryn panimomestari Garrett Oliverin lempimaa, hän poseeraa lehdessä niin Suomessa kuin kotimaassaan. Olutposti –lehti on kahdenkymmenen vuoden olemassaolonsa nähnyt olutkulttuurin kehityksen ja muuttunut sen mukana. Edelleen tärkeä osa Olutpostia on tarjoilla nojatuolimatkoja lukijoilleen, ja viimeisen kahden vuoden aikana se onkin vain korostunut. vanhoista Olutposti-lehdistä voimme lukea miten voimakas säätely vaikeuttaa oluen asemaa niin ravintoloissa kuin päivittäistavarakaupoissa, miten pienpanimoiden kasvua estetään keinotekoisilla säädöksillä ja miten oluen hinta vaikuttaa niin ostopäätöksiin kuin yksityiseen maahantuontiin. Matkajutuissa on vierailtu panimoissa ja ravintoloissa sekä esitelty laajasti paikallisia oluita. Siksi on vaikea arvottaa lehden tyyliä tai linjaa, koska se on aina ollut sidoksissa juuri silloin tapahtuviin ilmiöihin ja trendeihin. Kantaa on Olutpostissa osattu ottaa aina. Alkoholijuomaveroa korotetaan 1.1.2009 ja 1.10.2009. Monet olutmaailman nimet, kuten olutmestari ja kirjailija Mikko Salmi, kokenut oluttuomari André Brunnsberg, puhumattakaan Suomen Olutseuran kunniapuheenjohtajista, ovat sanoneet välillä kovankin sanansa alan kipupisteistä ja trendeistä. Olutposti 20 vuotta – aikansa kuva 22?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Matkustaminen on ollut tärkeä osa Olutpostia, onhan se niin Suomen Olutseuran jäsenten kuin muiden oluenystävienkin lempihuvia. Uusilla säädöksillä pyritään puuttumaan mm. Alkoholijuomaveroa korotetaan 1.1.2014 alkaen. Olutarvioista voi myös hyvin huomata panimoiden ja oluiden kirjon lisääntymisen: kun vielä 2001 pystyi maistamaan käytännössä kaikki kauppoihin tulleet uutuusoluet, sama tehtävä vuonna 2021 on täysin mahdoton. Oman palstansa ovat saaneet Olutliiton puheenjohtajat, jotka ovat ajaneet lehden sivuilla niin kevyemmän alkoholipolitiikan asiaa, oluttermistön yhtenäistämistä kuin päivittäistavarakaupan prosenttirajan poistamista. @olutposti. Toinen "pienpanimoaalto" alkaa, pienpanimot lisääntyvät kymmenillä. Omat palstansa on ollut niin puheenjohtajalla kuin seuran aktiiveillakin. Oluttyylien kirjon lisääntymisen voikin huomata lehdessä juuri kymmenisen vuotta sitten. Kotimaiset pienpanimot valmistivat pääsääntöisesti lagereita sekä brittityylisiä oluita ja myivät niitä lähinnä omissa panimoravintoloissaan. alaikäisten alkoholin hallussapitoon ja alaikäisille kohdistettuun alkoholimainontaan. Vaikka oluista löytyy tietoa niin erilaisista sovellutuksista kuin internetin ihmeellisestä maailmasta, lukijat edelleen rakastavat lehteen painettuja olutarvioita. Sosiaalija terveysalan lupaja valvontavirasto (Valvira) perustetaan
Pienpanimoiden taproomit yleistyvät. Samalla lehti on kasvanut mediaperheeksi, sisältäen myös mm. Muistathan että Olutpostin tilaajana voit lukea näköislehtiä netissä vuodesta 2015, tee siis oma olutnostalgiamatkasi! Olutposti 3-21?—?23. Alkoholin kulutus 9,2 l (100 %) /hlö. Ps. Kun vielä 2010luvun alussa lehdestä löytyy monasti nimenomaan oluen valmistukseen liittyviä juttuja, niin vuosikymmenen puolivälistä lähtien artikkelit keskittyvät yhä enemmän alan ilmiöihin ja henkilöihin. Kun vielä 2010-luvulla tuoteuutuudet ja tapahtumat kerrottiin lehden sivuilla, nyt Olutpostin printtisisältö on entistä ajattomampaa, ja päivittäinen uutisointi tapahtuu pitkälti joko Olutpostin nettisivulla tai sosiaalisen median kanavilla. Anniskelumyynti laskee lähes 40 prosenttia, kun taas vähittäismyynti kasvaa yli 5 prosenttia. Alkoholijuomaveroa korotetaan 1.1.2018 alkaen. Kaikki Olutpostit selattuaan sitä huomaa, miten lehti on elänyt ja elää yhä suomalaisen olutkulttuurin kanssa käsi kädessä. Pienpanimoita on noin 130 ja isoja panimoita 3, ravintolamyynti kattaa noin 10 % kokonaismyynnistä, olut myydään päivittäistavarakaupassa pääosin tölkissä. Uusi alkoholilaki purkaa sääntelyä monin tavoin: vähittäismyynnissä myytävien alkoholijuomien enimmäisalkoholipitoisuutta korotettiin 5,5 %:iin (1.1.2018), pienpanimoiden omat myymälät ja niistä ulosmyynti sallitaan (alle puoli miljoonaa tekevät panimot 12 % asti, yli 5,5 % asti), ravintoloiden ulosmyynti (max 5.5 %) sallitaan klo 21 asti. Ja kyllä sitä siideriäkin on tulossa enemmän! Olutpostin historian läpikäyminen on pitkää ja nostalgisoivaa työtä, vanhoja lehtiä lukiessa muistaa ovat olutmuistonsa ja jää hymyilemään niille. Samalla lailla on elänyt erilaisten oluttyylien suositteleminen ruokajuomaksi, viime lehdissä reseptien raaka-aineluetteloissa komeilee nyt niin trendikäs hapanolut. Eniten juodaan kauppavahvuista olutta, sitten viiniä, sitten väkeviä, ja lonkeroa. Ruuan asema oluen kaverina on ehkä suurimpia muutoksen lehden sivulla. Lehden artikkelit ovat 2010 –luvulta kehittyneet hitaasti mutta varmasti enemmän lifestylen suuntaan. Pienpanimoverohelpotusraja nostetaan 15 miljoonaan litraan ja käsityöläispanimo-käsite kirjataan lakiin panimona joka tekee max. Olutpostissa voi seurata myös lehtialan yleistä kehitystä, sitä miten uutiset ja ajankohtaiset ovat menettäneet asemansa printtimediassa, samalla kun sähköinen media on kehittynyt nopeammaksi. Yksi oluen ja ruuan konkari, keittiömestari Ari Suviala kehoittaakin useasti lehden sivuilla kokeilemaan olutta myös ruuan raaka-aineeksi. Ensimmäinen olutkauppa, Pien Shop perustetaan. 2015 2016 2017 2018 2021 2019 2020 Alkoholin ulkomainonta kielletään. Kun vielä 2000-luvun alussa olut koettiin perinteisesti lihaja makkararuokien kaveriksi, nyt suuri osa Olutpostin ruokareseptiikasta on kasvispainotteista. Reseptiikan ja juomasuositusten lisäksi lehdessä on 2010-luvulta lähtien esitelty monta ruuan ammattilaista, jotka ovat tarjoilleet ammattitaitoaan lukijoille. puoli miljoonaa litraa olutta vuodessa. videoita, striimejä ja podcasteja. Korona sulkee ravintolat, tilastoimaton kulutus laskee. OLUTPOSTI-LEHDEN PÄÄTOIMITTAJAT Anikó Lehtinen 2018Mariaana Nelimarkka 2012-2017 Heino Tiilikainen 20012012 Olut on ollut aina Olutpostin keskiö, mutta asiaa siellä on ollut myös muista alkoholijuomista. Kolmas pienpanimoaalto alkaa, myös kiertolaispanimot yleistyvät. Myös viskin ystävät ovat joskus löytäneet lempialkoholinsa lehdestä ja nyt viime vuodesta tisleiden osuutta lehdessä onkin lisätty. Mutta niin sen pitääkin olla, lehti on aikansa kuva. Osa artikkeleista ja teemoista on ikuisia, osa taas jo tuntuu jo hyvin kaukaiselta. Panimojuomista toiseksi yleisimpänä löytyy siideri, joka onkin iso osa entisen päätoimittaja Mariaana Nelimarkan asiantuntijuutta ja intohimoakin, tietysti oluen ohessa. Kippis 20-vuotiaalle Olutpostille! Mielenkiintoista kyllä, vaikka olutkulttuuri on muuttunut, asiat oluen ympärillä ovat pysyneet samana
THE BEER THAT STARTED IT ALL FROM THE WORLD’S FIRST CARBON NEGATIVE BREWERY PROST! Erikoisen hyvää!
THE BEER THAT STARTED IT ALL FROM THE WORLD’S FIRST CARBON NEGATIVE BREWERY PROST! Erikoisen hyvää!
Päätyökseni teen tuottajan hommia Otavamedialla. Olutmonitoimihahmo, joka yrittää änkeä nokkansa liian moneen lasiin samaan aikaan. Olutpostiin olen kirjoittanut pakinoita ja oluttyyli-palstaa, mutta satunnaisesti muitakin juttuja. @olutposti. Elegantti Harri Soinila on puristettu eteläpohjalaisista rypäleistä 70-luvulla ja siirretty kokonaisena Helsinkiin 90-luvun puolivälissä. TEEMU LAHTINEN Pidän housut Tampereella ja Lahen mielessä. Aiemmin olin töissä mm. Vapaaaikanani yritän pitää huolta kunnostani juosten ja salilla käyden. OLUTPOSTI VUONNA 2021 Ketkä kaikki tekevät Olutpostia. Konsultti, kirjoittaja, järjestäjä, pitäjä ja myyjä. Pidän myös tuopillinen.fi -blogia. Vuodesta 1998 lähtien hän on valmistanut kotipanimossaan satoja eriä olutta, siideriä ja simaa. HARRI SOINILA on matalahiilihappoinen, tynnyrikypsytetty ja elämänmakuinen videotuottaja ja stand up -koomikko. Eräsmiehenäkin tunnettu bloggaaja samoilee vapaa-ajallaan metsässä tutkimassa luonnon ihmeitä. Tutustu lehden tekijöihin! 26?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Motto: Se on vain olutta. Päivätöissä IT-alalla. Helsingin Sanomissa, Nelosen uutisissa ja Ylellä. Hän on kirjoittanut kirjat Sahti, Rakkaudella pantua ja Viking Age Brew. MIKA LAITINEN on intohimoinen oluenpanija ja muinaisoluiden tutkija. blogspot.com ja seuraa Anikón olutmatkoja Instagramissa @anikomaria. Anikólta on ilmestynyt muutamakin olutkirja, lukematon määrä olueen sopivia ruokareseptejä ja olueen liittyviä radio-ohjelmiakin. Kulkeuduttuaan vuosikymmeniä eri keräilijöiden kokoelmissa Harri Soinila on nyt nähtävillä Olutpostin uudessa studiossa arkisin yleensä viimeistään puoliltapäivin. Olen muun muassa Suomen Olutseuran hallituksessa sekä Helsingin kansainvälisen lehdistöklubin puheenjohtaja. TOMI PEURAKOSKI Olen vähän päälle viisikymppinen oluesta ja olutkulttuurista nauttiva pitkän linjan toimittaja. Toimittajana Anikó on työskennellyt matkailun, ruuan ja juoman parissa. Yli jäävän vapaa-ajan tutustun uusiin oluisiin ja olutfestivaaleihin Suomessa ja muualla Euroopassa. Lue Anikón blogia punavuorigourmet. OSKARI SARKIMA on helsinkiläinen graafinen suunnittelija ja olutharrastaja. Lisätietoa löydät Laitisen sivustolta brewingnordic.com. Oskarilla on näppinsä pelissä yhdessä sun toisessa olueen liittyvässä, aina panimosta olutmyymälään ja -kirjoihin. Olutta olen harrastanut 17 vuotta. Sydän sykkii erityisesti brittioluelle ja pubeille, mutta ei muunkaan maailman oluissa mitään väärää ole (paitsi kristallweizen). JOUNI KOSKINEN Helsinkiläistynyt savolainen kirjoittelijaukkeli ja olutnörde. ANIKÓ LEHTINEN on suomalais-unkarilainen toimittaja, joka syö aina kun juo. facebook.com/olutposti?. Hän vastaa olutopetuksesta Laurea Ammattikorkeakoulussa, reissaa Olutreissussa olutsommelier Maria Markuksen kanssa ja kirjoittaa väitöskirjaa keskioluesta. JONI SORMUNEN on Lieksan perämetsistä kaiveltu oluen monitoimimies, joka on aloittanut oluen parissa arvioita kirjoitellen ja päätynyt sitä kautta olut olutkouluttajaksi ja -opettajaksi sekä olutmestariksi Unison Brewerylle. Kesäisin veneilen niin paljon kuin mahdollista sään salliessa
JARI CYDE HYTTINEN Noin kolme ja puoli vuotta sitten olin jännän äärellä kun työmaaksi tipahti toimi Olutpostin kustantajana.Täytyy kyllä sanoa, että onpa ollut mukavasti uuden oppimista ja vanhan soveltamista. Intohimo kuitenkin löytyy väkevistä tuotteista ja niiden valmistuksesta. Mielestäni sangen hyvää työtä ollaan tehty ja kohtuullisen lyhyeen aikaan. LARI JUNKKARI on tamperelainen oluenystävä ja olutseura-aktiivi jonka kiinnostus olutkulttuuriin alkoi 1980-luvulla Kanadassa. Olutposti 3-21?—?27. Oluen lisäksi fiilistelen hyvää ruokaa, kahvia ja viiniä. Olutarvioita on vuosien varrella myös julkaistu lehdissä ja verkkosivuilla. HANNU NIKULAINEN on 57-vuotias olutharrastaja ja –kirjoittaja, joka on 1980-luvun lopulla alkaneella urallaan maistanut ja arvioinut muistivihkoihinsa noin 31 000 erilaista olutta. EETU NIEMI on helsinkiläistynyt IT-konsultti, kirjoittaja ja sijoittaja, jonka salkussa on myös pienpanimoita. Kitaristinakin kunnostautunut kulttuurityöläinen arvostaa oluen ohella liikuntaa, luontoa, taiteita ja kasvisruokaa. Hän hoitaa toimituksessa kaikenlaisia asioita A:sta Ö:hön ja välillä ylikin. Vähän vapaa-aikansa hän viettää mieluiten purjelennon ja hyvien oluiden parissa (tässä järjestyksessä). Tykkään tutustua uusiin ruokaja juomakulttuureihin ja sukeltaa niiden makumaailmoihin. Kirjoittanut kirjan Olut ja elämisen taito. ARI JUNTUNEN on Helsingissä asuva kainuulainen olutharrastaja, joka kirjoittaa säännöllisesti olutkokemuksistaan Arde arvioi -blogissa. Oluissa Eetun sydäntä lähellä ovat erityisesti tummat, vahvat, rapsakasti humaloidut ja persoonallisella otteella pannut tuotokset. Olen suomenruotsalainen oluen tekijä Porvoosta joka on jo 7 vuotta harjoittanut ammattiani Pohjois-Lontoossa. Hannu on ollut mukana kirjoittamassa kahta olutaiheista teosta, ”Suomalaiset pienpanimot” (2014) ja ”Sahti – Elävä muinaisolut” (2015). Kaksi lempilausettakin löytyy lähes lonkalta heitettynä; ”Hyvin suunniteltu on vielä kokonaan tekemättä” ja ”Ei mennä shokkiin!” JUKKA KUVA Olutkentän vapaaehtoissekatyöläinen ja harrastaja. Lukioaikana Alkon myymälästä alkaneelle 20 vuoden uralle alkoholin parissa mahtuu niin baarija ravintolatyötä, kuin oluen, siiderin ja viinin valmistusta. Juomista jaloin motivoi ja palkitsee. CHRISTOFFER TUOMINEN Olen Christoffer, tai tuttavallisemmin Krippe. Harrastustaipaleelle mahtuu myös olutalan luottamustehtäviä (mm. Tällä hetkellä toimin Head Brewerinä Two Tribes panimolla Lontoon Kings Crosissa. MIKKO HENTUNEN Olutpostin takatukkainen tuottaja asustelee perheensä kanssa Vantaalla. ASKO RYYNÄNEN on alkoholialan moniottelija. Motto: Don’t dream it, be it. Koulutusta alalle on haalittu niin kotimaasta kuin Skotlannistakin ja Asko tunnetaankin työstään niin Teerenpelissä, Valamossa kuin Nordic Premium Beveragesillakin. Hentunen nauttii oluensa sopivasti viilennettynä ja mielellään lasista. Juntunen arvostaa sekä perinteisiä oluttyylejä että moderneja innovatiivisia kokeiluja, mutta ei sentään mitä tahansa sekoiluja. Olutliiton hallituksessa), olutja sahtikilpailujen tuomarointeja sekä erilaisten olutkoulutusten järjestämisiä
KURSSI ?KOHTI OLUTNAUTINTOA Syyskuussa Alkosta 4,79€ UUSI DESIGN UU S I N Y N EW O . Sisällä tutut merelliset käsityöläisoluet ja uusia, tulevaisuuden klassikoita. A S N E U U U S THOR HAZY IPA 7% Thor Hazy IPA maistuu loppukesän myrskyiltä: runsaasti trooppista hedelmää ja sitrusta, hiven saariston tyrskyissä taipunutta mäntyä ja tasapainoista katkeruutta.. 60°08'55.9"N??24°59'06.8"E SUOMENLINNANPANIMO.FI Suomenlinnan Panimon ilme uudistuu ja tuotteet siirtyvät samalla tölkkiin
WWW.OLUTPOSTI.FI/OLUTJAJUUSTO UUSI TAPA YHDISTÄÄ Kaupoissa nyt!. KURSSI ?KOHTI OLUTNAUTINTOA Syyskuussa Alkosta 4,79€ UUSI DESIGN UU S I N Y N EW O . Yhdistä nautinnot. 60°08'55.9"N??24°59'06.8"E SUOMENLINNANPANIMO.FI Suomenlinnan Panimon ilme uudistuu ja tuotteet siirtyvät samalla tölkkiin. A S N E U U U S THOR HAZY IPA 7% Thor Hazy IPA maistuu loppukesän myrskyiltä: runsaasti trooppista hedelmää ja sitrusta, hiven saariston tyrskyissä taipunutta mäntyä ja tasapainoista katkeruutta. Sisällä tutut merelliset käsityöläisoluet ja uusia, tulevaisuuden klassikoita. Yhdistä ihmiset. Yhdistä ihmiset Ystävyyden makua MaisteluBox oluet Olvi IPA 4,7 % 0,5 l. American Pale Ale MaisteluBox juustot Jukolan Juusto Aito Cheddar Originaali 80 g Jukolan Juusto Aito Cheddar Gin 80 g Olutpostin ja Suomen Olutseuran suositus. India Pale Ale Olvi APA 5,0 % 0,5 l
@olutposti. 30?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?
Olut luo rauhaa ihmisten välille!" Kaliforniassa asuva Heras on mitä parhain mainos Yhdysvalloille ja hän työskenteleekin lähimatkailun parissa. – Haluan, että ihmiset kokevat oikean Kalifornian fiiliksen, joten vinkkaan aina paikallisista elämyksistä ja tuon vaikka mausteita mukanani, että voin kokata kalifornialaista ruokaa kohdemaassa. Heras on hyvä osoitus olutmaailman uudentyylisistä tekijöistä, hän ei anna yhden tittelin määritellä itseään, vaan kokeilee uusia asioita joustavasti oman kiinnostuksensa mukaan. Yksi Heraksen voimavara on hänen kiinnostuksensa muita ihmisiä kohtaan, mikä ei ulotu vain olutmaailmaan, vaan kaikkialle. Kaupungissa kävellessään Heras moikkailee tuntemattomille ja antautuu puheisiin niin taksikuskin kuin söpön koiran omistajan kanssa. Kuuntele: http://brewhaharadio.com Olutposti 3-21?—?31. Ja viimeistään kun pääsee todistamaan sahtijuhlia, niin voi vain sanoa, että suomalaiset ovat kovia myös saunomaan ja tanssimaan! Herlinda Heras toimii kansainvälisenä oluttuomarina sekä lähimatkailun parissa, koordinoi Craft Beer Appreciation Certificate -koulutusohjelmaa Sonoma State –yliopistossa ja tekee juoma-aiheista Brew-HaHa –podcastia yhdessä juontaja Steve Jaxonin ja Anchor –panimon entisen pääpanija Mark Carpenterin kanssa. – Haluan kokea uusia asioita oluen ympäriltä. Heras mainitaankin usein olutmaailman verkostointiguruna ja hän tunteekin olutnimiä ympäri maailman, droppaillen niin jenkkiläisen legendaarisen Lagunitaspanimon oluentekijöiden kuin suomalaisten sahdintekijöidenkin nimiä. Silloin huomasin, miten monipuolinen oluen maailma on ja jäin sille tielle. SANAT JA KUVA ANIKÓ LEHTINEN Herlinda Heras MAAILMAN VERKOSTOITUNEIMMAKSI olutihmiseksi kutsuttu Herlinda Heras on monipuolinen oluttoimija. – Saatamme löytää nopeasti yhteisen sävelen, ja näin sitä saa ystäviä ympäri maailmaa. –Minulle sanottiin, että suomalaiset ovat sulkeutuneita, mutta kaikki täällä ovat kielitaitoisia ja ystävällisiä, aina valmiita juttelemaan. Heraksen mielestä kannattaakin aina tutustua uusiin ihmisiin, joiden kanssa on valmiiksi yhteistä. Minulle on eksoottista maistaa kohdemaassa paikallista olutta, joten paras tapa korvata tämä elämys on tuoda minulle tuttua olutta maistettavaksi. Hän elää oluesta, kirjoittaen ja puhuen sekä reissaten ympäri maailmaa oluen perässä. Olen tullut oluen maailmaan ruuan kautta, koulutukseltani olen kokki ja minulla on hyvin tarkka makuaisti, ja sen kautta olen päässyt tuomaroimaan oluita. Vien aina uuteen maahan myös ison kasan lähialueeni olutta, joita maistatan isännilleni. "Olut tuo ihmiset yhteen kielestä ja taustasta huolimatta. – Olut yhdistää. –Minua ajaa eteenpäin ehtymätön uteliaisuus, hän kertoo. Suomessa Heras kävi kesällä ensimmäisen kerran ja ihastui ikihyviksi. Tuntuu että hänellä on aikaa ja kiinnostusta jutella kaikkien kanssa. Asun vain kivenheiton päässä legendaarisesta Russian River –panimosta ja siksi minulla usein on Pliny the Elder –klassikko-olutta mukana, hän kertoo. Jos tiedän, että toinen on kiinnostanut samasta aiheesta, on täysin luontevaa aloittaa keskustelu, vaikka emme tuntisi toisiamme, hän vinkkaa
Olutta valmistettiin sotilaiden tarpeisiin, ja oli saarella 1700-luvun lopussa myös oma panimonsa ja kapakkansa, jota piti venäläistä alkuperää oleva Nikolai Sinebrychoff. KAUPPATORI Suomenlinna oli 1700-luvun lopussa asukasmäärältään isompi kuin itse Helsinki. Nykyään tarinaa Helsingin ensimmäisestä panimosta kertoo rakennuksen seinällä oleva muistolaatta. Rehbinderin suku liittyy oluthistoriaan niin, että Robert Henrik Rehbinderin suku on perustanut Sakun olutpanimon, joka on nykyään Viron suurin panimoalan yritys. Panimo lopetti vuonna 2000. Molemmat kadut on nimetty Robert Henrik Rehbinderin (1777–1841) mukaan. Lounaassa katu päättyy Sinebrychoffin puistoon, jossa olevalle kalliolle kadun päästä johtavat portaat. ISO-ROOBERTINKATU Iso Roobertinkatu on koillis-lounaissuuntainen katu Helsingin Punavuoressa. ETELÄESPLANADI 1 Kappelin panimon ja pienpanimoravintolan perusti Sinebrychoff Kappeliin vuonna 1993. Lyhyempi itälänsisuuntainen Pieni Roobertinkatu sijaitsee sen lähellä Kaartinkaupungissa. j j j j j j Hakaniemi Hietakannas Länsisatama Hesperian sairaala Töölönlahden puisto Helsinki/Länsiterminaali 2 Hietaniemen hautausmaa 51 1 4 51 1 51 uta kni noi n U M ec he lin in ka tu Tehtaankatu Kan avak atu Alb erti nka tu Alb erti nka tu Alb erti nka tu Fre drik ink atu Fre drik ink atu Fre drik ink atu Arkadiankatu Lön nro tink atu Bu lev ard i Bu lev ard i Lön nro tink atu Merika tu R un eb er gi nk at u Liisankatu La ivu rin ka tu Län sisa tam ank atu Te la kk ak atu Pu ist ok at u Väl ime ren kat u Kaivokatu Porkkalankatu ut ak ni na mll en S Poh join en Ra uta tiek atu Uu den ma ank atu Siltavuorenranta Ma llas kat u Ty yn en m ere nk atu Ka pt ee ni nk at u Eiranranta La iva silla nka tu K ork ea vu ore nk atu Ka isa ni em en ka tu Hie tala hd en ka tu uta kn er aa satl iS Yrjö nka tu Hakaniemenranta Lautta saaren silta Eteläin en Hesper iankatu at na rä le tE Pohjoin en Hesper iankatu Aleksanterinkatu Ehre nstr öm intie C ru se llin silt a Hie tala hd en ran ta Ete läin en Ra uta tiek atu Kata jano kanla ituri Jät käs aar enl aitu ri Postikatu Sim onk atu atl is äk ti P Vilhonkatu Ka taja nok anr ant a ut ak na ja tt or E ir ot ne it at ua R ut ak na ir a M Ka nsa kou luk atu Ha ka nie me nk atu Salm isaa renk atu Lautta saare ntie Ru oho lah den kat u Ca lon iuk se nk at u M al m in rin ne H äm ee nt ie To pe liu ks en ka tu Ra tak atu Malminkatu Eläintarhan tie An na nk atu E ro tta ja Kol mik ulm a Hi et ala hd en ra nt a Ty yn en m ere nk atu La iv as ill an ka tu Un ion ink at u Ty yn en m er en ka tu Porkkalankat u Fre drik ink atu Ete lära nta C ru se llin silt a Sim on kat u Ru neb erg ink atu Ru oho lah den kat u Lä ns isa ta m an ka tu Run ebe rgin katu Jä tk äs aa re nla itu ri Ty yn en m er en ka tu Yrjö nka tu Suo me nlin na Fa bia nin ka tu Ka lev an kat u Ka lev an kat u Ee rik ink atu An na nk atu Museokatu K as arm ika tu Tö ölö nk atu Yrjö nka tu Kirkkokatu M iko nk atu Pietari nkatu Hiekka rannan tie Jä tk äs aa re nl ai tu ri ut ak na ir a M Hieta niem enka tu Eh re ns trö m int ie Meri katu Vuor imieh enka tu ut ak nill uti re M Laiv asto katu Rauhankatu Me rim ieh enk atu N eit sy tp olk u Se pä nka tu Va lta m er ila itu ri En erg iak atu Laiva katu Ra tak atu Sau kon lait uri Aleksanterinkatu Pohjoisesplanadi Eteläesplanadi Me lki nla itu ri Aur ora nka tu Mer ikas arm inka tu Iso Ro obe rtin kat u Puna vuor enka tu M eri ka nn on tie Luotsikatu Armfeltin tie H ie ta ka nn ak se nti e Malminkatu Sa lom onk atu Ma nn erh eim intie M ec he lin in ka tu H uv ila ka tu Linn anka tu V yö ka tu K ais an ie m en tie Vä in äm öis en ka tu Vironkatu Lapinlahde nkatu At lan tin ka tu Itämerenkatu Tunturikatu Meris atama nrant a Täht itorni nkatu V äls kä rin ka tu S elk äm ere nk atu Rionkatu Lutherinkat u La pi nr in ne Ilm ari nk atu ut ak ir ou V ut ak su ks eK Fre drik ink atu Kaisaniem enranta Ni ht ila itu ri La ivu rin ka tu Kruu nuvu oren katu He rn es aa re nr an ta ut ak nir ua M K ork ea vu ore nk atu Ni ht iku ja Santakatu Temppelikatu Ta llbe rgin kat u Kanavaranta Pu rsim ieh enk atu Ehr ens värd intie Silt atie Kesäk atu Ne rva nde rin katu ut ak iv uu lK Yliopistonkatu Perhonkatu Eiranr anta Maneesikatu Sa uko npo lku Me ssi tytö nka tu Pe rä m ie he nk atu ut ak ir ati R Sa uko np aa de nra nta So m pa sa ar en ku ja Apollo nkatu Ab rah am ink atu O ks as en ka tu Jääkärinkatu Kristianinkatu Leppäsuonkatu Ru oh ola hd en ran ta Tarkk'Ampujank atu Lapinlahdentie Pohjoin en Hesper iankatu Pie ta rin ku ja Eteläin en Hespe rianka tu ut ak ni no in U Pitkäns illanran ta Arkadianka tu Sa ta m ak at u Kellosa arenran ta Lai vap oja nka tu M es sip oja nk uja ut ak no ll aA ra vl A Lön nro tink atu Tokoi nrant a Kata jano kanla ituri Töölönlahdenkatu S an ta ku ja Iso pu isto tie Pohjoisranta Po hj oi sr an ta Hern emata lanka tu N äk in ku ja Myllytie Kauppiaankatu H uv ila ku ja atn ar ne mei na ka H Kellosaarenkatu Mer ikas arm in laitu ri Hallituskatu Sau kon kar i Jaa lara nta Tervasaaren kannas H ylk ee np yy tä jä nk atu La iva po jan kuj a Ed el fe lti nt ie Suezinkatu Tamm asaa renka tu K ork ea sa are n silt a Sää stö pan kinr ant a Sau kon tori Kaivop uistonr anta Tö öl ön to rin ka tu La pu an ka tu Siltavuorenpenger Hern esaa renka tu M ala ga nk atu Vä nri kk i Sto olin ka tu Vilhonkatu Sa lmi saa ren ran ta M ess ityt ön ku ja Munk kisaa renka tu Da gm ari nka tu Sa uk on ka tu uta kn e mei na pa a H Ka nku rin ka tu Tykistönkatu Sammon katu R au ta tie nto ri Laivan varust ajanka tu An kk ur ika tu ut ak a ml uK Pu olip äiv än ka tu Matalasalmenkuja H arm aja nk atu La iv ur in rin ne Pohjoinen Makasiinikatu ut ak ir oT ne me in ak a H M atr uu sin ka tu Cy gn ae uk se nk at u Pieni Roobertinkatu H ie ta sa are nk uja Lauk kasa aren katu Kö yd en pu no jan ka tu Bernhardinkatu Pik kuPä ssin kuja Kivelä nkatu S aa rin ie m en ka tu Elielinaukio H yv än to iv on ka tu R aa tim ieh en ka tu Lastenkod inkatu W ec ks el lin tie Ka pte en in ka tu Kr em at or io nt ie Ta m m asa are nla itu ri Ty öm ie he nk at u Lapinlahdenpolku Ka ra m zin in ra nta Pihla jasaa renka tu La st en ko di nk uj a Pormestarinrinne Ty yn en m er en ka tu Ete läin en Ra uta tiek atu Rahapajankatu Ru oh ola hd en kat u Ateneuminkuja Juha ni Aho n tie M an ne rh eim in tie at na r ni gr eb ne tS nh oJ Johanneksentie Urh o Ke kko sen kat u M un kk is aa re nl ai tu ri Yrjö-Koskisen katu uta kn e mei nr ehi V Sörnäisten rantatie He ino Kas ken kat u Lin na nk uja Fahlande rin puistoku ja Kirjatyöntekijänk atu So m pa sa ar i Vuorimiehenpuis tikko Tamm asaa renra nta Paja lahde ntie Mer isot ilaa nto ri Ka taja nok anr ant a Kata jano kanla ituri He rn es aa re nr an ta Hakaniemenranta Hakaniemenranta Sa lm isa are nra nta M un kk is aa re nl ai tu ri He rn es aa re nr an ta Itä m ere nk atu Jä tk äs aa re nla itu ri Ka taja no ka nra nta Laivas tokatu Hallituskatu Hietaniemenkatu Itämerenkatu Me rim ieh enk atu Ty yn en m er en ka tu Da gm ari nk atu Hieta niem enka tu Harakka Korkeasaari Luoto Lauttasaari Särkkä Sirpalesaari Uunisaaret Pikku-Mustasaari Liuskasaari Valkosaari Länsi-Mustasaari Mustikkamaa Iso Mustasaari Pohjoisranta 9 Eteläesplanadi 1 Mechelininkatu 7 Merimiehenkatu 31 Iso-Roobertinkatu Sinebrycho n puisto Kauppatori KLUUVI PUNAVUORI ETU-TÖÖLÖ KRUUNUNHAKA KAARTINKAUPUNKI KAIVOPUISTO ULLANLINNA LÄNSISATAMA KATAJANOKKA EIRA LÄHDE OLUTKÄVELYLLE HELSINKIIN OLUTPOSTIN KANSSA! Ota lehti mukaan ja opi mitä oluthistoriaa Helsinkiin kätkeytyy. facebook.com/olutposti?. Sittemmin saari oli pitkään ilman panimoa, kunnes siellä asuva Jussi Heikkilä päätti perustaa Suomenlinnan panimon, joka toimii edelleen. Lopettamisen jälkeen panimon laitteet myytiin Tamperelaiselle Koskipanimo Oy:lle. Sakun historia alkaa kreivi Karl Friedrich Rehbinderin vuonna 1820 perustamasta olutkeittiöstä. POHJOISRANTA 9 Ensimmäinen teollinen panimoyritys oli kaupungin mahtiporvareiden vuonna 1756 perustama Stora Bryggeri Bolag. Keittokoko oli 2000 litraa. SANAT ANIKO LEHTINEN, KUVITUS OSKARI SARKIMA 32?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Se ei kuitenkaan kauan elänyt, vaikka panimon sijainti Eteläranta 9:ssä oli täydellinen: janoiset asiakkaat olivat pääosin Suomenlinnan rakentajia ja oluen valmistukseen tarvittavat jäät saatiin merestä. Ja muista kävelyn ohessa pysähtyä välillä tuopposen ääreen. Oluista vastasi panimomestari Harry Berg. @olutposti
Panimorakennukset sijaitsevat edelleen puiston rannan puoleisella sivulla, ja ovat asumisja toimistokäytössä. Tuotannossa oli kieltolaista johtuen vain mietoja mallasjuomia, joten tehdas oli käytännössä vain mieto mallasjuomatehdas. Nimi muutettiin vuonna 1931 Helsingin Olutpanimo Oy:ksi. Lähteet: www.beerfinland.com, toimittaja Sakari Nupposen esitelmä Helsinkiläisen oluen päivästä, Seppo Bonsdorff: "Suomen panimot: matrikkeli portteri-, olut ja sahtipaninoista 17561996" (1997), Sinebrychoffin arkistot. SINEBRYCHOFFIN PUISTO Helsingin ensimmäisen, edelleen (Keravalla) toimivan panimon perusti Nikolai Sinebrychoff, joka huusi itselleen yksinoikeuden valmistaa olutta Helsingissä. Perhon Panimo on ainoita opetuspanimoita, joilla on myyntilupa. Helsingin merkittävänä sukuna tunnettu Sinebrychoffin suku lahjoitti sen kaupungille 1900-luvun alkupuolella. MECHELININKATU 7 Piskuinen Perhon Panimo sijaitsee Etu-Töölössä, osana nykyistä Perhon Liiketalousopistoa ja ravintolaa. Sinebrychoff osti itselleen tontin silloisen kaupungin ulkopuolelta ja oluenvalmistus alkoi siellä 1820-luvun lopussa. Jäljellä ovat edelleen puiston alla sijaitsevat, nyt jo suljetut panimokäytävät, joihin varastoitiin jäätä talvella oluen jäähdyttämiseen, sekä vuonna 1865 rakennettu vartiotorni. Sinebrychoffin puisto on avoinna kaikille. Nyt oluentekijöinä toimivat Sauli Jarva ja SOS:n puheenjohtajanakin tunnettu Juha Sinisalo. Sinebrychoffin panimosta muistuttavat alueella edelleen oleva panimon hevosten talli, sekä Sinebrychoffin museo, joka on suvun vanha asuinrakennus. j j j j j j Hakaniemi Hietakannas Länsisatama Hesperian sairaala Töölönlahden puisto Helsinki/Länsiterminaali 2 Hietaniemen hautausmaa 51 1 4 51 1 51 uta kni noi n U M ec he lin in ka tu Tehtaankatu Kan avak atu Alb erti nka tu Alb erti nka tu Alb erti nka tu Fre drik ink atu Fre drik ink atu Fre drik ink atu Arkadiankatu Lön nro tink atu Bu lev ard i Bu lev ard i Lön nro tink atu Merika tu R un eb er gi nk at u Liisankatu La ivu rin ka tu Län sisa tam ank atu Te la kk ak atu Pu ist ok at u Väl ime ren kat u Kaivokatu Porkkalankatu ut ak ni na mll en S Poh join en Ra uta tiek atu Uu den ma ank atu Siltavuorenranta Ma llas kat u Ty yn en m ere nk atu Ka pt ee ni nk at u Eiranranta La iva silla nka tu K ork ea vu ore nk atu Ka isa ni em en ka tu Hie tala hd en ka tu uta kn er aa satl iS Yrjö nka tu Hakaniemenranta Lautta saaren silta Eteläin en Hesper iankatu at na rä le tE Pohjoin en Hesper iankatu Aleksanterinkatu Ehre nstr öm intie C ru se llin silt a Hie tala hd en ran ta Ete läin en Ra uta tiek atu Kata jano kanla ituri Jät käs aar enl aitu ri Postikatu Sim onk atu atl is äk ti P Vilhonkatu Ka taja nok anr ant a ut ak na ja tt or E ir ot ne it at ua R ut ak na ir a M Ka nsa kou luk atu Ha ka nie me nk atu Salm isaa renk atu Lautta saare ntie Ru oho lah den kat u Ca lon iuk se nk at u M al m in rin ne H äm ee nt ie To pe liu ks en ka tu Ra tak atu Malminkatu Eläintarhan tie An na nk atu E ro tta ja Kol mik ulm a Hi et ala hd en ra nt a Ty yn en m ere nk atu La iv as ill an ka tu Un ion ink at u Ty yn en m er en ka tu Porkkalankat u Fre drik ink atu Ete lära nta C ru se llin silt a Sim on kat u Ru neb erg ink atu Ru oho lah den kat u Lä ns isa ta m an ka tu Run ebe rgin katu Jä tk äs aa re nla itu ri Ty yn en m er en ka tu Yrjö nka tu Suo me nlin na Fa bia nin ka tu Ka lev an kat u Ka lev an kat u Ee rik ink atu An na nk atu Museokatu K as arm ika tu Tö ölö nk atu Yrjö nka tu Kirkkokatu M iko nk atu Pietari nkatu Hiekka rannan tie Jä tk äs aa re nl ai tu ri ut ak na ir a M Hieta niem enka tu Eh re ns trö m int ie Meri katu Vuor imieh enka tu ut ak nill uti re M Laiv asto katu Rauhankatu Me rim ieh enk atu N eit sy tp olk u Se pä nka tu Va lta m er ila itu ri En erg iak atu Laiva katu Ra tak atu Sau kon lait uri Aleksanterinkatu Pohjoisesplanadi Eteläesplanadi Me lki nla itu ri Aur ora nka tu Mer ikas arm inka tu Iso Ro obe rtin kat u Puna vuor enka tu M eri ka nn on tie Luotsikatu Armfeltin tie H ie ta ka nn ak se nti e Malminkatu Sa lom onk atu Ma nn erh eim intie M ec he lin in ka tu H uv ila ka tu Linn anka tu V yö ka tu K ais an ie m en tie Vä in äm öis en ka tu Vironkatu Lapinlahde nkatu At lan tin ka tu Itämerenkatu Tunturikatu Meris atama nrant a Täht itorni nkatu V äls kä rin ka tu S elk äm ere nk atu Rionkatu Lutherinkat u La pi nr in ne Ilm ari nk atu ut ak ir ou V ut ak su ks eK Fre drik ink atu Kaisaniem enranta Ni ht ila itu ri La ivu rin ka tu Kruu nuvu oren katu He rn es aa re nr an ta ut ak nir ua M K ork ea vu ore nk atu Ni ht iku ja Santakatu Temppelikatu Ta llbe rgin kat u Kanavaranta Pu rsim ieh enk atu Ehr ens värd intie Silt atie Kesäk atu Ne rva nde rin katu ut ak iv uu lK Yliopistonkatu Perhonkatu Eiranr anta Maneesikatu Sa uko npo lku Me ssi tytö nka tu Pe rä m ie he nk atu ut ak ir ati R Sa uko np aa de nra nta So m pa sa ar en ku ja Apollo nkatu Ab rah am ink atu O ks as en ka tu Jääkärinkatu Kristianinkatu Leppäsuonkatu Ru oh ola hd en ran ta Tarkk'Ampujank atu Lapinlahdentie Pohjoin en Hesper iankatu Pie ta rin ku ja Eteläin en Hespe rianka tu ut ak ni no in U Pitkäns illanran ta Arkadianka tu Sa ta m ak at u Kellosa arenran ta Lai vap oja nka tu M es sip oja nk uja ut ak no ll aA ra vl A Lön nro tink atu Tokoi nrant a Kata jano kanla ituri Töölönlahdenkatu S an ta ku ja Iso pu isto tie Pohjoisranta Po hj oi sr an ta Hern emata lanka tu N äk in ku ja Myllytie Kauppiaankatu H uv ila ku ja atn ar ne mei na ka H Kellosaarenkatu Mer ikas arm in laitu ri Hallituskatu Sau kon kar i Jaa lara nta Tervasaaren kannas H ylk ee np yy tä jä nk atu La iva po jan kuj a Ed el fe lti nt ie Suezinkatu Tamm asaa renka tu K ork ea sa are n silt a Sää stö pan kinr ant a Sau kon tori Kaivop uistonr anta Tö öl ön to rin ka tu La pu an ka tu Siltavuorenpenger Hern esaa renka tu M ala ga nk atu Vä nri kk i Sto olin ka tu Vilhonkatu Sa lmi saa ren ran ta M ess ityt ön ku ja Munk kisaa renka tu Da gm ari nka tu Sa uk on ka tu uta kn e mei na pa a H Ka nku rin ka tu Tykistönkatu Sammon katu R au ta tie nto ri Laivan varust ajanka tu An kk ur ika tu ut ak a ml uK Pu olip äiv än ka tu Matalasalmenkuja H arm aja nk atu La iv ur in rin ne Pohjoinen Makasiinikatu ut ak ir oT ne me in ak a H M atr uu sin ka tu Cy gn ae uk se nk at u Pieni Roobertinkatu H ie ta sa are nk uja Lauk kasa aren katu Kö yd en pu no jan ka tu Bernhardinkatu Pik kuPä ssin kuja Kivelä nkatu S aa rin ie m en ka tu Elielinaukio H yv än to iv on ka tu R aa tim ieh en ka tu Lastenkod inkatu W ec ks el lin tie Ka pte en in ka tu Kr em at or io nt ie Ta m m asa are nla itu ri Ty öm ie he nk at u Lapinlahdenpolku Ka ra m zin in ra nta Pihla jasaa renka tu La st en ko di nk uj a Pormestarinrinne Ty yn en m er en ka tu Ete läin en Ra uta tiek atu Rahapajankatu Ru oh ola hd en kat u Ateneuminkuja Juha ni Aho n tie M an ne rh eim in tie at na r ni gr eb ne tS nh oJ Johanneksentie Urh o Ke kko sen kat u M un kk is aa re nl ai tu ri Yrjö-Koskisen katu uta kn e mei nr ehi V Sörnäisten rantatie He ino Kas ken kat u Lin na nk uja Fahlande rin puistoku ja Kirjatyöntekijänk atu So m pa sa ar i Vuorimiehenpuis tikko Tamm asaa renra nta Paja lahde ntie Mer isot ilaa nto ri Ka taja nok anr ant a Kata jano kanla ituri He rn es aa re nr an ta Hakaniemenranta Hakaniemenranta Sa lm isa are nra nta M un kk is aa re nl ai tu ri He rn es aa re nr an ta Itä m ere nk atu Jä tk äs aa re nla itu ri Ka taja no ka nra nta Laivas tokatu Hallituskatu Hietaniemenkatu Itämerenkatu Me rim ieh enk atu Ty yn en m er en ka tu Da gm ari nk atu Hieta niem enka tu Harakka Korkeasaari Luoto Lauttasaari Särkkä Sirpalesaari Uunisaaret Pikku-Mustasaari Liuskasaari Valkosaari Länsi-Mustasaari Mustikkamaa Iso Mustasaari Pohjoisranta 9 Eteläesplanadi 1 Mechelininkatu 7 Merimiehenkatu 31 Iso-Roobertinkatu Sinebrycho n puisto Kauppatori KLUUVI PUNAVUORI ETU-TÖÖLÖ KRUUNUNHAKA KAARTINKAUPUNKI KAIVOPUISTO ULLANLINNA LÄNSISATAMA KATAJANOKKA EIRA MERIMIEHENKATU 31 Tässä osoitteessa Johan Allan Hindrén perusti Keskuskomppania Oy nimisen olutpanimon vuonna 1922. Alkuvaiheessa panimon toimintaa oli käynnistämässä turkulainen panimomestari Boris Orlo. Vanhin panimossa kehitetty olut, oluentekijä Antero Rohkean mukaan nimetty englantilaistyylinen ale, on edelleen tuotannossa. Yhtiö lopetettiin kannattamattomana vuonna 1932. Koulussa on ollut panimo jo vuodesta 1995 ja se on jatkanut toimintaansa tähän päivään asti ollen noin 5000 tuhannen litran vuosituotannollaan Helsingin pienin ja vuosiltaan Helsingin vanhin edelleen toimiva panimo
Karhun ja Koffin etiketeistä väitellyt Merja Bauters arveli vielä 2007, että kuluttajat eivät osaisi yhdistää vaikkapa pastellisävyjä olueen, mutta toisin kävi. Isänmaallisuus, perinteet ja veroluokan numero koristivat usein suomalaisen työmiehen ansaitusti nauttiman olutpullon kylkeä. Siinä missä graafikko miellettiin usein kasvottomaksi teollisen työn tekijäksi, sai taiteilija suurempaa huomiota itse oluen rinnalla. Ne viestivät paitsi pakkauksen sisällöstä, mutta niillä on myös toisenlaisia tavoitteita. Suomessa sodan jälkeisen olutteollisuuden markkinointi edusti aikaansa. Ne voivat olla taidetta, niillä voidaan nostaa yhteisöllisyyttä ja jopa kansallistunnetta, mutta niillä voi kertoa myös vitsejä. Pienpanimo-oluen ympärille rakentunut ”skene” käyttää omaa slangisanastoaan ja kuvastoaan siinä missä isommat toimijat perustavat viestinsä usein perinteen ja laadun korostamiseen. Jo Frank Zappa ehdotti, että suvereenilla maalla pitää olla ainakin oma lentoyhtiö ja olutmerkki. Oluen tuotepakkauksella etiketteineen on iso rooli panimoiden ja niiden asiakaskunnan välisessä vuorovaikutuksessa. Metallivärit koettiin arvokkaiksi, erikoisiksi ja laadukkaiksi ja niiden varjolla saatettiin jopa nostaa tuotteiden hintoja. @olutposti. Mikä olutetiketeissä kiinnostaa, mikä on niiden tulevaisuus ja keitä ovat henkilöt niiden takana. Massayhteiskunnassa koodit ovat keino erottaa tietäjät tietämättömistä ja toisaalta korostaa yhdenvertaisuutta jopa kansallisella tasolla. Uuden polven taiteilijat heittivät IPA-buumin myötä perinteet narikkaan etikettien suunnittelussa ja uusi peloton popkulttuurille kumartava tyylisuunta syntyi. Painotekniikan kehittyessä mukaan tulivat myös kohokuvioidut ja kultaja hopeafolioidut grafiikat. Mainontaa säänneltiin yhtä tarkkaan kuin anniskeluakin, joten panimot alkoivat panostaa etikettien värimaailmoihin ja materiaaleihin enemmän. facebook.com/olutposti?. SANAT MIKKO HENTUNEN KUVA ANIKÓ LEHTINEN 34?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Ne kertovat tuotteesta, mutta ohjaavat myös ostokäyttäytymistämme. Etiketit luovat mielikuvia MYYNTIPAKKAUKSET JA NIIDEN etiketit luovat meille mielikuvia. Taiteilijoiden käyttö etikettien suunnittelussa yleistyi 1990-luvun lopulla. Uudesta muodikkaasta ja jopa punkahtavasta designista tuli monelle panimolle tärkeä osa imagoa ja nykyisenlaiset oluthyllyt alkoivat muotoutua ja hiipiä sisään myymälöihin. Niiden sisältämät semioottiset koodit puhuttelevat meitä suurina ihmisryhminä tai eksklusiivisesti pienen ryhmittymän ”sisäpiirin juttuina”
Materiaalivalintoihin vaikuttavat entistä enemmän myös painotuotteen painon ja käytön ympäristöystävällisyys. Etiketin ja pakkauksen raja hämärtyy Modernit juomapakkaukset ovat usein houkuttelevia infotainment-tietopaketteja. Digipohjainen paino mahdollistaa myös pakkausten massakustomoinnin ja nopeat liikkeet entistä suurempien sarjojen tuotannossa. Kuvat kertovat tarinoita Siinä missä varhaisimpien etikettien kuvittaja saattoi olla yhtiön omistaja, nykyään luotetaan enemmän alan ammattilaisiin. Toisaalta ikonisimmat pakkaukset tunnistetaan edukseen, vaikka roskalavalta. ”Panimon Kari-Jukka Koivistoinen otti yhteyttä ja kysyi, haluaisinko suunnitella heille logon ja etikettejä. Tölkkipakkauksen pinta-ala on hyödynnettävissä lähes kokonaan avausrengasta ”klipsua” myöten, hyvänä esimerkkinä Red Bull -energiajuomatölkin ikoninen sonnilogo. ”Oluen etiketin pitää sopia juomaan ja tuotemerkkiin. Tapasimme ja siinä heti paikan päällä lähti hahmoluonnoksia syntymään, joiden pohjalta syntyi logon hahmo Heiskanen, joka nähdään kumppaneineen etiketeissä. ”Etiketin ja pakkauksen kuvituksen suunnittelu on tiimityötä markkinoinnin ja apuna olevan mainostoimiston tai design-toimiston kanssa. Etikettien tulevaisuus Digitaalisuus nostaa päätään myös pakkausten tietosisällöissä. Vielä hiljattain AR-sisällön nähdäkseen kuluttajan tarvitsi ladata erillinen AR-sovellus sovelluskaupoista, mutta nykyisin monipuoliseen AR-sisältöön voi päästä käsiksi QR-koodin (luettavissa useimmiten suoraan älylaitteen kameralla) tai linkin kautta ja tämä tekee AR-kokemuksesta huomattavasti sulavamman. Sen pitää erottua edukseen lukuisista muista oluista ja kertoa oluttyylistä”, kertoo Sinebrychoffin viestintäpäällikkö Timo Mikkola. Vihreä ja oranssi alkavat olla vakiintumassa IPA-oluiden väreiksi”, kertoo Mikkola. Erikoisoluissa väritys voi olla eri, tästä esimerkkinä vaikkapa Karhun erikoisolutvalikoima, jossa valkoinen väri hallitsee ja huomiovärit kertovat oluttyyleistä. ”Olutbrändeillä on omia värejä, kuten Karhulla, jonka lagerin värimaailma on ollut musta jo hyvin pitkään, tai KOFFilla, joka tunnetaan punaisesta väristään. Se vaatii alituista ylläpitoa hyvän vaikutelman saamiseksi, sillä huolimaton asettelu saa loistavankin tuotepakkauksen huonoon valoon. Etiketin toteuttamisen menetelmien kehittyessä on sen määritelmäkin alkanut häilyä. Päästökaupan ja ympäristöajattelun maailmassa myös pakkausten ja etikettien materiaaleilla on yhtä lailla suuri merkitys, kuin itse juomankin valmistuksen ympäristöarvoilla. Fat Lizard Brewing Co., Salama Brewing ja Hiisi erottuvat edukseen juurikin alusta asti onnistuneella brändäyksellä ja erottuvalla kuvituksella. Yksi selkeimmistä erottautumiskeinoista yhä laajenevilla kauppojen ja markettien oluthyllyillä on väri. Hieman samaan tapaan kuin huonolla laitteistolla kuunneltu levymusiikki, vie huono pakkaussijoittelu huomion pois oleellisesta. Vaikka digipainotekniikat kehittyvät kovaa vauhtia, mielletään ne silti usein vähemmän ”laadukkaiksi” kuin perinteisemmät painotekniikat. Yllättävän monen pienpanimonkin taustalta löytyy graafisenja mainosalan vahvoja osaajia. Lisätty todellisuus (augmented reality) mahdollistaa digitaalisen sisällön liittämisen fyysiseen maailmaan; esimerkiksi juomapakkausten etiketteihin. Tutut ja tunnistettavat hahmot vievät katsojansa heti Kotkan maisemiin, kertoo Paloniemi. Lisätty AR-sisältö voi olla esimerkiksi videota, 360-kuvaa tai vaikkapa 3D-sisältöä. Etiketistä juomaosaston kokonaisuuteen Juomaosastojen hoitajat rakentavat parhaimmillaan osastonsa kuin vaatekauppojen somistajat ja visualistit. Takaetiketti pitää sisällään pakolliset tuotetiedot, päiväyksen ja varoitusmerkinnät. Osasto on parhaimmillaan osasistaan koostuva harmoninen kokonaisuus, jossa on mukava asioida. Sen avulla kuluttajia voi osallistaa esimerkiksi verkkotilaisuuksiin ja arvontoihin ja saada heidät siten tuotteen suoramarkkinoinnin piiriin. Laarihyllyt ja vaikkapa tölkkien kyljelleen asettelu, vievät pohjaa alkuperäiseltä idealta, joka saattaa olla viikkojen suunnittelun tulos. Se voi olla myös interaktiivista ja jopa pelillistä. Pääetiketti pullon edessä pitää sisällään huomio-osan, jota kaulan etiketti täydentää. Osassa tuotteista myös korkin kuvitus voidaan laskea yhdeksi osaksi pullon etikettikokonaisuutta. Lähteet: Juhani Tapanainen, Suomalaisten pienpanimo-olutetikettien merkitykset Merja Bauters: Changes in Beer Labels and Their Meaning: A Holistic Approach to the Semiosic Process Frans Tihveräinen / flyAR Augmented Reality Studio Oy Olutposti 3-21?—?35. Hyvä pakkaus on myynnin kannalta vähintään yhtä tärkeä kuin itse tuote ja sen laatu. ”Jokaisella on taskussaan AR-katselulaitteena toimiva pieni supertietokone, mutta valitettavan harva tietää mihin lisätty todellisuus pystyy. Vaihtoehtoja on usein monta, joista lopuksi valikoituu yksi. Syksyn KOFF-uutuuksissa punaista ei ole lainkaan, vaan tölkkien väri pohjaa oluttyylien erottuvaan väritykseen. Mobiiliselaimessa ilman erillisiä sovelluksia toimiva webAR madaltaa kynnystä AR-sisällön katsomiseen ja tuo sen entistä saavutettavammaksi”, kertoo Frans Tihveräinen AR-sisällöntuotantoon erikoistuneesta flyAR Augmented Reality Studio Oy:stä. Esimerkiksi Martti Lönnqvistin suunnitteleman Karhu-oluen ikonisen ’äkäisen karhunpään’ logo tuli käyttöön 1989 ja on toki kokenut siitä ajasta muutoksia, mutta Karhun alkuperäinen, vahva pää, on lähes muuttumaton”, kertoo Sinebrychoffin Mikkola. Millainen on hyvä tuotepakkaus. Massakustomoinnissa painetaan samalle tuotteelle useita erilaisia etikettiversioita, kuten Coca-Colan parin vuoden takaisessa kampanjassa, jossa myytiin suosituimmilla etunimillä varustettuja kolajuomapulloja. Palkittu monialataiteilija Milla Paloniemi piirsi Kotka Steam Breweryn veikeän kotkahahmon, joka ystävineen kansoittaa kuvitteellista Kotka Steam-maailmaa. Perinteinen liimapaperi alkaa olla mennyttä aikaa ja uudet digitaaliset tekniikat ovat syrjäyttämässä offsetpainamista
Projektin pitäisi aina olla mahdollisuus kokeilla ja luoda jotain uutta. Niillä ei yleensä tehty rahaa ja ne olivat sämplättyä ite-taidetta siinä missä hiphopkin. Se on kokemus, jonka äärellä voi rauhoittua ja keskittyä siihen mitä kädessä tai lasissa on. Tavoitteenamme oli luoda jotain sellaista, jonka haluaisimme itse ostaa tai kokea.” Grafiikkatai kuvaidea voi inspiroida oluen tai toisin päin, mutta toisen työhön ei yleensä puututa. Karl Grandin OMNIPOLLO OMNIPOLLO ”Henokilla ja minulla synkkasi välittömästi. Taiteessa on vaikea välttää lainatun ja opitun kulttuurisymboliikan käyttöä. Niiden avulla me luomme omaa todellisuuttamme ja maailmankuvaamme. Kokonaisuus saa muotoutua rauhassa ilman liikaa viilailua. Meidän visiomme oli tehdä jotain aivan uutta ja ennenkokematonta. Yliluonnollinen ja Hieronymus Boschin surrealismi johtivat minut visionäärisen taiteen pariin. Tämä vaihe päättyi Cheap Monday -vaatemerkin perustamiseen vuonna 2000. Maku ja alkoholi tuovat hetkeen omat mausteensa ja onnistunutta taide-esinettä on mukava katsella ja hypistellä samaan aikaan.” Omnipollon oluita pannaan ympäri maailmaa ja se merkitsee vaihtelevia pakkausmalleja ja kokoja, painotekniikoista puhumattakaan. Projektit ruokkivat ja inspiroivat toisiaan ja niiden mukanaan tuoma energia välittyy teoksesta toiseen. ”Nykyinen vallalla oleva pienpanimo-”skene” lainaa asenteessaan paljon parinkymmenenvuoden takaisesta fanzine-kulttuurista, jossa leikkaa ja liimaa -periaatteella väännettiin punkhenkisiä julkaisuja elokuva ja musiikkidiggareille tekijänoikeuksista piittaamatta. Monet panimot näyttävät elävän meemien, median viihdeuutisten, maailmantapahtumien ja uutisten ristiaallokossa nimetessään oluitaan. ”Olut on kuluttajille enemmän kuin pelkkä juoma tai tarra pullon kyljessä. Hän liikkui ympäri maailmaa työstä ja näyttelystä toiseen ja matkusteli myös vapaa-ajallaan. S arjakuvien ihmeelliset maailmat kiehtoivat minua nuorena. Tilaustöiden ja oman taiteen luovan eron hän pyrkii pitämään prosessissa taka-alalla. Omnipollo ei ole Grandinin ainoa työ. Parhaimmillaan tämä haastaa myös oluentekijöitä entistä parempiin suorituksiin. Olimme ja olemme edelleen toistemme osaamisen suuria faneja. Työskentelemme itsenäisesti tahoillamme Henokin keskittyessä olueen ja minä taas kuvakieleen ja tilaan sen ympärillä. “Pidän myös nykytaiteesta ja tällä hetkellä minua kiinnostaa erityisesti japanilaisen Tetsunori Tawarayan taide” Pienpanimoalan uhmakas ja monesti totutuista säännöistä piittaamaton suhde olemassa olevien teosten lainaamiseen tai suoraan kopiointiin saa Grandinin mietteliääksi. facebook.com/olutposti?. Hän järjestää aktiivisesti näyttelyitä niin Ruotsissa kuin ulkomaillakin. ”Esittelimme toisillemme itseämme kiinnostavia taidemuotoja ja teoksia ja tietenkin myös oluita. Robert Crumbin, John Byrnen ja Jack Kirbyn kaltaiset tekijät kiinnostivat ja toivat eteeni kokonaisia uusia maailmoja. Grandinin design pyrkii olemaan helposti sovellettavissa moniin olosuhteisiin, joten tuotteiden kuvamaailmassa tulee olla tarpeeksi soveltuvuutta ja väljyyttä. Oleellista oli löytää se, miksi joku teos tai olut oli niin kiinnostava tai hyvä. Emme tunne toistemme aloja tarpeeksi hyvin voidaksemme neuvoa toisiamme työn suhteen. Esittelin töitäni kulttuuripiireille Tukholmassa ja kiinnostuin hyvin monenlaisista tavoista tehdä taidetta, ja tämä onkin pysynyt urallani selkeänä punaisena lankana.” Grandin valmistui kuvataiteilijaksi Amsterdamin Sandberg Instituutista ja alkoi aktiivisesti laajentaa maailmankuvaansa. Kiinnostavalla tavalla tehtynä se toimii vahvana viestinä, mutta valitettavan usein lopputulemana on vain huono ja tylsä vitsi.” “Toivottavasti näemme tulevaisuudessa uudenlaisia taiteellisia lähestymistapoja ja konsepteja, jotka nostavat pienpanimo-oluiden visuaalista ilmettä yhä korkeampiin sfääreihin. Luotamme toistemme kykyihin ja vaistoihin.” Yhteinen kiinnostus eri taidemuotoihin, muotiin ja musiikkiin yhdisti miehiä ja heidän unelmiaan. Hän on tuottelias myös itsenäisenä taiteilijana ja kiinnostunut erityisesti taitelijoiden yhteisprojekteista. Kahden lahjakkaan mielen yhteistyössä on erityisenlaista voimaa.” ”Minua kiinnostaa käsitteiden haastaminen ja yritänkin olla välittämättä siitä, käsitelläänkö teosta tuotteena, esteettisenä taiteena, kuvanveistona vai kuvituksena.” Grandin pitää olutpakkausta taidekanvaasina siinä missä taidemaalari kangastaan. @olutposti. Halutaan olla ajankohtaisia ja hauskoja. Ystävystyimme ja minulle tuli heti sellainen tunne, että tästä tulee vielä jotain suurta ja mielenkiintoista. ”Tiesin heti alusta lähtien, miten haluan työskennellä Omnipollossa ja Henok myös. Hänellä oli, ja on edelleen ainutlaatuinen kyky esitellä ideoita ja unelmia, joihin minun on helppo tarttua. Lopullinen tulkinta jää aina hänelle itselleen ja näin hänestä tulee myös yksi teoksen tekijöistä.” Grandinin omia esikuvia kuvataiteen alalla ovat alussa mainittujen lisäksi mm. Paul Laffoley, Hilma af Klint, Leonora Carrington and Rick Griffin. Grandin oli vastuussa brändin visuaalisesta ilmeestä neljän vuoden ajan, kunnes hän tapasi Henok Fentien Tukholmassa ja Omnipollon konsepti alkoi kehittyä. ”Haluan osallistaa katsojan tai oluemme juojan oman mielikuvituksen ikään kuin ehdottamalla hänelle asioita kuvituksen keinoin. Itseäni hiukan häiritsee runsas nimiväännösten käyttö, koska se on tehokeinona nopeasti kaluttu loppuun. ” 36?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?
SANAT MIKKO HENTUNEN KUVA KARL GRANDIN. Karl Grandin piilottelee Omnipollon ikonisen Fatamorgana IPA:n grafiikan takana
38?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. @olutposti
”Graafiset esikuvani kumpuavat 80–90-lukujen kauhuja pop-kulttuurista sekä nuoruuden ja opiskeluaikojen suosikeista. Lähes sadan etiketin ja vahvan brändin luominen vaatii rautaista ammattilaisuutta. Muutaman sekunnin vilkaisu ratkaisee minkä tuotteen kuluttaja valitsee, jonka takia on tärkeää erottua hyllystä selkeästi jollei jopa röyhkeästi. Grafiikan tyyli, etiketin materiaali ja pakkaustyyppi ratkaisevat paljon. Perinteiset olutetiketit ja layoutit eivät ole koskaan inspiroineet minua ja vasta kun muista maista alkoi nousta graafisia haastajia sille, miltä olutetiketit voivat näyttää, aloin itsekin kiinnostua tarttua haasteeseen. Luomani etiketit ovat usein myös hyvinkin henkilökohtaista taidetta, joihin olen saanut täysin vapaat kädet toteuttaa itseäni. Loistavassa olutetiketissä nämä kaikki seikat on pohdittu usein loppuun saakka. Grandinin Yellow Belly on ehkä ikonisin etiketti mitä on koskaan luotu.” ”Uskon edustavani niin sanotun uuden aallon olutetikettisuunnittelua. • Luonnonmukainen tuotantotapa, jonka ilmoittaminen edellyttää tuotteen valmistajan kuulumista EU:n luomuasetuksen mukaiseen valvontajärjestelmään. Raaka-aineet, tyylin alkuperä tai siitä syntyvä fiilis toimivat inspiraationa grafiikan suunnalle ja oluen nimelle. Näitä ovat: • Kaikki tiedot sekä suomeksi että ruotsiksi helposti havaittavaan paikkaan riittävän isokokoisin kirjaimin, minimikorkeus 1,2 mm (x-korkeus) • Oluen nimi, alkoholipitoisuus ja sisällön määrä • Allergeeneja tai intoleransseja aiheuttavat aineet (oluessa mm. Lähde: Valvira Olutposti 3-21?—?39. pähkinä, kofeiini, lakritsi) • Valmistajan tai valmistuttajan nimi ja alkuperämaa/alue • Parasta ennen –päivämäärä tai juoma-pullotuserän tunnus • Erityiset säilytysja/tai käyttöolosuhteet tarvittaessa Lisäksi on vapaaehtoista, mutta hyvä kertoa: • Ainesosaluettelo, jossa kaikki käytetyt valmistusja lisäaineet valmistusajankohdan mukaisen painon mukaan alenevassa järjestyksessä. Olutskeneen en kuitenkaan varmasti olisi lähtenyt, jolleivat siellä olisi jo vaikuttaneet Karl Grandin (Omnipollo), Kasper Ledet (To Øl), Earl Holloway (KCBC) ja Nick Dwyer (Beavertown). Kohtelen olutetikettiä enemmänkin taideprojektina kuin kaupallisena grafiikkabrändäyksenä, vaikka olenkin teollinen muotoilija ja arkkitehti.” Saarikoski käyttää taiteessaan öljyvärimaalausta, digitaalista maalaamista ja piirtämistä, 3D-renderointia, valokuvausta, sekä näiden sekatekniikoita. Huomaa myös, että koska oluen etiketti toimii myös mainospintana, tulee ottaa huomioon alkoholilain mainontasäännösten asettamat edellytykset. Etiketin tarkoitus on herättää maksimaalinen huomio ja uteliaisuus. Itse koen, että kuluttajassa vahvoja kulttuurillisia mielleyhtymiä herättävä taide on usein tehokkain keino herättää huomioita ja luoda mieleenpainuvia olutkokemuksia”, summaa Saarikoski. Huomaa, että laajempi ravintoilmoitus täytyy tehdä, jos etiketissä on esitetty ravitsemusväite, esimerkiksi ”kevyt”. • Ravintoilmoituksessa riittää energiasisällön ilmoittaminen. Uuden aallon olutetiketin tulee myös haastaa kuluttajan stereotypiat oluesta (normi)elintarvikkeena ja nostaa tuotteen arvostusta uudelle tasolle. ”Markettien ja bottle-shoppien hyllytilat ovat usein hyvin kaoottisia ja kilpailu kuluttajan huomiosta on kova. Olutetikettien pakolliset merkinnät SANAT ANIKÓ LEHTINEN S alama Brewing Company erottuu kilpailijoistaan räväkän metallisella ja modernilla otteellaan. mallas, laktoosi) ja muuntogeeniset ainesosat, makeutusaineet ja lisäaineet, varoitusmerkinnät (mm. Yksi panimon perustajista, Ville Saarikoski, on luonut panimon graafisen asun alusta saakka. Ville Saarikoski SALAMA BREWING CO. Salama Brewingillä ajatus jostain tietyn tyyppisestä oluesta tulee useimmiten ennen etiketti-ideaa ja nimeä. Jos etiketti (tai pakkaus) on mielenkiintoinen, kuluttaja saattaa kiinnostua tuotteesta pelkästään sen takia. SANAT MIKKO HENTUNEN KUVA VILLE SAARIKOSKI Olutetiketeissä on Suomen lain mukaan oltava tiettyjä pakollisia merkintöjä, jos puhutaan vähittäismyyntipakkauksesta (pullo tai tölkki). Jeff Koons, Roy Lichtenstein, Jim Phillips ja Alexis Ziritt ovat vaikuttaneet taiteeseeni paljon. Nämä ovat myös niitä prinsiippejä, joita mietin jatkuvasti etikettejä suunnitellessa
Kaikki tuotetiedot päätimme laittaa erillisellä tarralla päätyyn, joten jatkossa ei tarvitse laittaa kaikkea uusiksi, jos maut vaihtuvat tuotteissa. Käytännössä tuotannossa on neljä eri vaihetta, jotka ovat: AINEISTO JA SUUNNITTELU ”Homma saadaan käyntiin yhteydenotosta, jossa kartoitetaan asiakkaan tarpeet, sovitaan painosmäärä ja tarvittava toimitusnopeus. Digipainosta tuotteet ovat heti valmiit jälkikäsittelyyn. Tässä oli tärkeää, että tuotteet näkyvät selkeästi, jotta asiakkaat tietävät mitä ovat ostamassa. Oli hieno päästä toteuttamaan jotain uutta ja kivaltahan tuotteet tuolla kaupan hyllyillä näyttävät." Skannaa koodi ja katso kuinka pakkaus syntyy. Käytimme pakkausta myös Valviralla varmistuaksemme, että kaikki on varmasti lakipykälien mukaisesti. Kaikilla tuotteilla on yleensä noutomahdollisuus paikan päältä tai jonkin logistiikkayhtiön toimittamana asiakkaan luokse. Erikoisemmat muodot tehdään muotoonleikkauksella tai suuremmissa määrissä muotoa varten valmistetaan oma stanssityökalu.” PAKKAUS JA TOIMITUS ”Muotoon tehty tuote on valmis pakettiin ja toimitukseen. Aikaisessa vaiheessa mietittiin myös tuotenimeä ja MaisteluBox tuntui selkeältä ja kuvaavalta tähän uudenlaiseen tuotteeseen. Materiaalia ja värisävyjä tuli siinä jonkin aikaa vatvottua. Kysyimme tätä helsinkiläisen painotalo Trinketin toimitusjohtaja Petri Heikolalta. Tietenkin sitten tarvittiin vielä saman tyylinen myyntieräpakkaus, jolla boxit matkaavat kauppaan. ovat yleisesti toteutettavissa “avaimet käteen” -periaatteella jopa parissa työpäivässä. Esimerkiksi em. SA NA T CY DE H Y T TI N E N KU VA T TR I N K ET J A JU KO LA N JU U S TO Kuinka syntyy kaikkien tuntema lasinalunen painotalossa. Graafikko vedostaa työn pääosin sähköisesti ja mahdollisten tarvittavien korjausten jälkeen työ on valmis painokoneelle. Pakkauksessahan yhdistyy kaksi eri tuotetta ja brändiä, joten ei lähdetty räväkkään ilotulitteluun vaan haluttiin pakkauksen antavan raamit sisältä näkyville tuotteille. Moni painotuote on kuitenkin tehtävissä kustannustehokkaasti ja nopeasti jo hyvinkin pienissä erissä. Monesti työhön kuuluu myös suunnittelu tai layout. Näimme, että tuote tulee olemaan kiva vieminen mökkikyläilyille ja piknikille niin tärkeää oli, että pakkaus näyttää helposti matkaan otettavalta ripoineen. Tietenkin kun on kyseessä uudentyylinen tuote, tarvittiin pakkaukseen myös informaatiota sisällöstä ja opastusta käytöstä. Käsityöläisyyttä korostava rustiikkinen pahvi, parin värin painatus ja rennot fontit ilman suurempia kikkailuja istuivat hyvin kokonaisuuteen. Lasinalustuotteissa layout tehdään pääosin 1–2 työpäivässä.” PAINAMINEN ”Pienemmät, kymmenien/satojen lasinalusten, määrät toteutetaan pääosin digipainamalla. Yleisesti ottaen oikein suunniteltu ja suunnattu printtituote tukee tuotemyyntiä ja vahvistaa brändiä.” "Kun päätimme lähteä toteuttamaan juuston ja oluen yhteispakkausta ja tuotteet olivat suurin piirtein tiedossa, pyysimme pakkauksen tuottajalta ajatusta ja mallia sen rakenteesta. Tärkeitä kriteereitä olivat tuotteiden näkyvyys, jämäkkyys, ja helppo kasattavuus, jotka aika nopeasti saatiin napsahtamaan kohdalleen. Yleisimmät, neliön ja ympyrän muotoiset, stanssit löytyvät yleensä valmiina, jos painotalo on tuottanut ennen vastaavia. Lasinalusen synty Erikoispakkauksen synty SAMI METSÄRANTA Graafikko / pakkaussuunnittelija 40?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Tuttua on, että sangen moneen kertaan pakkauksia saa pyöritellä, jotta saadaan kaikki mahdolliset virheet karsittua. Yleisimmin aineisto vastaanotetaan painovalmiina tiedostona, jolloin työ etenee painokoneelle mahdollisesti jo saman päivän aikana. lasinaluset, tuote/lahjapakkaukset, etiketit ym. @olutposti. Edukkaimmaksi printtituotteet tulevat yleensä hieman suuremmissa painosmäärissä. Suuremmat, useiden tuhansien kappaleiden, määrät painetaan offsetpainotekniikalla, jolloin värien kuivumiseen on hyvä varata vähintään yksi päivä.” VIIMEISTELY ”Painamisen jälkeen lasinaluset joko leikataan tai stanssataan haluttuun muotoon. facebook.com/olutposti?
Kisan on järjestänyt sen perustamisesta lähtien Suomalainen Olut ry, jonka jäseniä ovat Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto ja Pienpanimoliitto. Tänä kilpailun vuonna voiton vei Olarin Panimon Runaway – NEIPA, jota finaalituomaristo kuvaili mehukkaaksi, virheettömäksi ja tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Suomen Paras Olut 2021 on ainoa pelkästään suomalaisia oluita tuomaroiva kisa. Kisa tarjoaa panimoille mahdollisuuden esitellä tuotteitaan suurelle yleisölle, sekä auttaa kuluttajia valitsemaan ja maistamaan erilaisia oluita ja näin parantaa suomalaisen oluen asemaa ja arvostusta. Uusina sarjoina oli mm. Tuomareiksi oli kutsuttu myös alan asiantuntijoita Yhdysvaltoja myöten. Semifinaalijoukkoon valittiin laajan tuomarijoukon pisteiden perusteella 89 olutta, josta sitten tuomaroinnin toisena päivänä valittiin 12 sarjavoittajaa ja näistä Suomen Paras Olut 2021. Suomen Paras Olut –kilpailun kilpailusarjoja muokataan vuosittain kuluttajatrendien ja panimoiden valikoimien mukaan, ja tänä vuonna sarjoja oli peräti 12, joka on kilpailun sarjaennätys. Tänä vuonna käytännön järjestelyistä vastasi ensimmäistä kertaa olutseuroja, oluenharrastajia ja -kuluttajia edustava Olutliitto. Olarin Panimon Runaway NEIPA vei Suomen Paras Olutmestaruuden! Jo yli kymmenen vuotta järjestetty Suomen Paras Olut –kilpailu tuomaroitiin 28.–29.7. Kilpailun tuomaristossa oli runsaasti suomalaisia oluen ystäviä, kokeneita oluttuomareita ja oluen ammattilaisiakin. Kaksipäiväisessä kilpailussa oli mukana yli 400 olutta ja 60 suomalaista panimoa, mikä on ennätysmäärä koko kilpailun historian aikana. Erikseen valittiin myös pisteiden perusteella Suomen kolme parasta gluteenitonta olutta. Kilpailun päätuomarina toimi pitkän linjan oluttoimittaja Jussi Rokka ja kisamestarina ravintola-alan superammattilainen Ritu Hurtig. SUOMEN PARAS OLUT –TULOKSET LAGER Vakka-Suomen Panimo, Prykmestar Keller 5,0 % PILS Kanavan Panimo, Sulku Pils 5,2 % VÄRILLINEN JA TUMMA LAGER Bock’s Corner Brewery , Bock’s Dunkel 4,9 % ALE Pihamaan Panimo, Pihamaan Sahti 9,0 % IPA Olarin Panimo, Runaway 7,1 % STOUT JA PORTER Panimoyhtiö Hiisi, Ikiiurso 12,0 % VEHNÄOLUT Hailuodon Panimo, Vehnä 4,7 % HAPANOLUT Olarin Panimo, Zesty Case 5,3 % MAUSTETUT OLUET CoolHead Brew, Party Smoosh 5,0 % KYPSYTETYT OLUET Olarin Panimo, DBA Big Momma 10,4 % VÄHÄALKOHOLISET JA ALKOHOLITTOMAT OLUET Olvi Oyj, OLVI Rye Mild Neipa 2,8 % MUUT OLUET Fiskarsin Panimo, Kaksi Kotia Vailla Humalaa 5,6 % SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Olutposti 3-21?—?41. Tänä vuonna sarjavoittajissa nähtiin niin jo perinteisiä panimoita kuten Vakka-Suomen Panimo kuin uudempia toimijoita kuten Pihamaan Panimo. Kirjoittaja toimi Suomen Paras Olutkilpailun johtajana. Kilpailu on arvostettu myös ulkomailla, onhan yksi seitsemästä Euroopan Oluenkuluttajien liiton – European Beer Consumers Unionin (EBCU) hyväksymistä kilpailuista. Kansainväliset oluttuomarit ja -asiantuntijat Herlinda Heras, Lana Svitankova, Markus Raupach ja Diego Pompele olivat mukana pisteyttämässä oluita koko kaksipäiväisen kilpailun ajan. vähäalkoholiset ja tynnyrikypsytetyt oluet. Itse kilpailussa kaikki oluet maistetaan täyssokkona, ja tuomarit eivät tiedä, mitä panimoita kilpailussa on mukana. Liiketalousopisto Perhossa Helsingissä. Olarin Panimo korjasi muutenkin ennätyspotin, panimon oluet voittivat jopa kolmessa sarjassa. Siihen voivat osallistua kotimaisten panimoiden Suomessa valmistetut oluet, jotka ovat säännöllisessä myynnissä
Viimeisen vuoden aikana harrastus on lipsahtanut hieman vakavampaan suuntaan, kun perustimme erillisen olutblogin, jossa esitellään pienpanimoita ympäri Eurooppaa ja kauempaakin.” Kiertolaiselämää ja panimovierailuja Espanjassa SANAT ANNE LUKKARILA, KUVAT TONI MARJANEN 42?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Nomadielämää viettävät matkaja olutbloggaajat Toni ja Anne tutustuivat toukokuussa pienpanimoihin ja olutkulttuuriin Espanjassa, ja raportoivat nyt reissusta Olutpostille. facebook.com/olutposti?. Diginomadismilla tarkoitetaan paikkariippumatonta elämäntapaa, jossa työskennellään verkossa ja matkustetaan maailmalla ilman vakituista asuinpaikkaa. Meillä kulkee reissuelämässä mukana rinkkojen ja läppäreiden lisäksi myös olutharrastus, eli missä kuljemmekin, maistelemme paikallisia oluita ja käymme tutustumassa pienpanimoihin ja ylipäätään paikalliseen olutkulttuuriin. @olutposti. ”Kiertolaiselämää ja olutbloggausta – qué
Attik Brewing on kiertolaispanimo, jonka tuotteita on saatavissa Malagan craft beer pubeista, kuten La Madriguera Bar, El Rincon del Cervezero ja La Botica de la Cerveza. La Quince perustettiin jo vuonna 2013, ja sen tavoitteena on ollut kehittää Madridin, ja ylipäätään Espanjan olutkulttuuria. Brew Wild pubeja on nykyään kaksi, toisen löytää Espanjan olutpääkaupunki Barcelonasta. Olutvalikoimassa on runsaasti erilaisia IPA-tyylisiä oluita ja muun muassa maukkaita stouteja. Tämänkin perheomisteisen panimon toiminta-ajatuksena on kasvattaa käsityöläisoluiden ja erilaisten oluttyylien suosiota. Viime talvi ja kevät vietettiin Espanjassa, jossa oli pitkään voimassa tiukat rajoitukset kaikelle liikkumiselle, ja oluiden suhteen täytyi tyytyä markettien hyvin rajalliseen valikoimaan ja verkkokaupoista tilaamiseen. SanFrutos tekee paljon yhteistyötä muiden espanjalaisten panimoiden kanssa, ja tarjoaa usein kapasiteettiaan kiertolaispanimoille. SanFrutos perustettiin 2013, ja se toimii Hontorian teollisuusalueella. BONVIVANT BEER JA ATTIK BREWING AURINKOISESSA MALAGASSA Malagan kaupunki Espanjan Costa del Solilla on vilkas turistikohde, ja tuttu myös monelle suomalaiselle. Vuonna 2015 perustettu Bonvivant on noin 60 000 litran vuosituotannollaan varsin pieni panimo, mutta haluaa tuotannon kasvattamisen sijasta pysyä pienenä ja paikallisena. Me tykästyimme esimerkiksi vaarallisen herkulliseen The Madrileño: Chapter 3 (Citra, Simcoe & Mosaic) DIPAan. Tämä reissu vei meidät tutustumaan lukuisiin kiinnostaviin panimoihin ja kiertolaispanimoiden taproomeihin, joista esittelemme tässä jutussa muutaman. Perustajaja omistajapariskunta Estefania ja Thierry haluavat nostaa käsityöläisoluen arvostusta paikallisten keskuudessa, mutta luonnollisesti myös palvella oluesta kiinnostuneita turisteja. Oluen kotipanemista aiemmin harrastaneiden ystävysten, Jaimen ja Umeedin, vuonna 2018 perustama panimo kehittää rohkeitakin reseptejä ja matkustaa valmistamaan oluet pienpanimoihin ympäri Espanjaa. Madridista meidän olutmatkamme jatkui upeaan Segovian kaupunkiin, jossa pääsimme vierailemaan SanFrutosin panimolla. Olutposti 3-21?—?43. Attikin kasvu on ollut varsin nopeaa; erilaisia oluita tehty jo yli 30 ja niitä viedään Espanjan lisäksi myös ulkomaille. Trendikkäällä Malasañan alueella sijaitseva pieni panimo ja sen taproom kannattaa ehdottomasti ottaa Madridin olutkierroksen ohjelmaan. Hieman vaikeasti saavutettavan lokaation ei kannata antaa hämätä, sillä huoltoaseman ja autotarvikeliikkeiden naapurista löytyy varsin viihtyisä taproom, jossa pääsee kurkistelemaan myös tuotannon puolelle. Toukokuussa 2021 eri hallintoalueiden rajat viimein aukesivat, ja suuntasimme lähes saman tien road tripille kohti pohjoista Välimeren rannikolta Espanjan länsija keskiosien halki Atlantille ja edelleen Ranskaan. Madridin ydinkeskustaan ei tiukan lupapolitiikan vuoksi mahdu kuin yksi varsinainen panimo, vuonna 2012 aloittanut Fábrica Maravillas. Toiminnassa painottuu vahvasti myös ekologisuus ja paikallisten raaka-aineiden hyödyntäminen. Varsinaisia panimoita Malagassa ja sen ympäristössä ei sen sijaan montaa ole. Paikalliset ovat syttyneet erikoisoluille jokseenkin hitaasti, mutta matkailijoiden kiinnostus käsityöläisolueen on tuonut Malagan keskustaan useita olutravintoloita, joissa on saatavilla niin espanjalaisia kuin kansainvälisiäkin tuotteita. Maistamistamme Bonvivantin oluista muun muassa Rat Race NEIPA oli hedelmäisen herkullinen. PANIMOITA JA TAPROOMEJA MADRIDISSA JA SEGOVIASSA Etelärannikolta matkamme jatkui hurmaavan hurmaavan Sevillan ja Extremaduran itsehallintoalueen ikivanhojen kaupunkien läpi Keski-Espanjaan ja Madridiin, joka on vallan mainio kaupunkija olutreissukohde. V Vapaan matkailun esteeksi, tai ainakin voimakkaaksi hidasteeksi muodostui viime vuonna korona, ja sen myötä tahti niin reissaamisessa kuin panimovierailuissakin hidastui. Malagaan matkaaville olutharrastajille suosittelemme vierailua Bonvivant Beerin panimolla Guadalhorcen teollisuusalueella. Vierailun arvoinen on myös La Quince Brewing Co:n Brew Wild Pizza Bar ravintola, jossa nimensä mukaisesti saa La Quincen oluiden seuraksi artesaanipitsaa. Madridissa on useampia kiertolaispanimoiden taproomeja, joista suosittelemme vierailemaan ainakin Oso Brew co:n La Osita pubissa. Brittitaustaisten, Espanjassa ystävystyneiden Patrickin ja Davidin vuonna 2018 perustama panimo on erikoistunut mehukkaisiin IPA-oluisiin, mutta löytyy valikoimasta toki muitakin tyylejä
44?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. @olutposti. facebook.com/olutposti?
• Olutharrastus alkoi IPA-oluiden ”löytämisestä” joskus 2010-luvun alkupuolella, mutta maistelusta varsinaisiin panimovierailuihin ja eri maiden olutkulttuureihin perehtymiseen siirryttiin vasta nomadielämän myötä • Englanninkielinen, pienpanimoiden esittelyihin ja eri maiden olutkulttuureihin keskittyvä olutblogi Craft Beer Nomads perustettiin syksyllä 2020 Seuraa oluenmakuista matkaa: craftbeernomads.com, IG @craft.beer.nomads, elamaanomadina.fi, finnsaway.com, @finnsaway Illat alkavat tummua. BASKIMAA HOUKUTTAA MYÖS OLUTMATKAILUUN Meidän Espanjan reissumme viimeinen kohde oli tällä kertaa Baskimaa, joka lukeutuu maan kiinnostavimpiin olutalueisiin. Katso lähin Oluthuone: oluthuone.fi. ANNE JA TONI Craft Beer Nomads • Paikkariippumattomaan yrittäjyyteen ja nomadielämään reilu neljä vuotta sitten heittäytynyt olutblogia(kin) ylläpitävä pariskunta. Useissa olutkilpailuissa palkittu Basqueland toi tämän vuoden Barcelona Beer Fest:sta kotiin peräti yhdeksän mitalia sekä vuoden 2021 paras panimo -tittelin. Liérganes:n kaupungissa Santanderin eteläpuolella sijaitseva DouGall’s oli erittäin mielenkiintoinen olutreissukohde, jonka olutvalikoimasta löytyy muun muassa erinomainen sarja IPA-oluita. Basqueland on epäilemättä tuttu panimo myös monille suomalaisille olutharrastajille, ja vierailua panimon taproomiin voi lämpimästi suositella. Panimo on itse asiassa parhaillaan laajentamassa toimintojaan, ja laitteistohankintojen myötä sen kapasiteetti lähes tuplaantuu reilusti yli miljoonaan litraan vuodessa. Yhtenä merkittävänä Baskimaan olutkulttuurin sanansaattajana tunnetaan San Sebastianin naapurissa Hernanin kaupungissa operoiva Basqueland Brewing. Entä olutmakusi. PIENEN CANTABRIAN OLUTPIONEERI ON DOUGALL’S Cantabria Pohjois-Espanjassa, Baskimaan ja Asturiasin alueiden välissä Atlantin rannalla on vehreästä luonnostaan ylpeä alue, joka on houkutellut asukkaita ja oluenpanijoita ulkomaita myöten. Andrew Dougall on todellinen craft beer pioneeri Espanjassa, ja palkittiin pitkäjänteisestä työstään arvostetulla Steve Huxley Award -palkinnolla viime kesän Barcelona Beer Fest:ssa. Oivallisena esimerkkinä tästä on DouGall’s panimon vuonna 2006 perustanut englantilaislähtöinen Andrew Dougall
Yleensä itse asiassa open mic -keikastakin saa jopa korvauksen: pari olutta. Komedian ja alkoholin suhde SANAT JA KUVAT HARRI SOINILA KUVITUS OSKARI SARKIMA 46?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Haastattelin kolmea hyvin erilaista koomikkoa, joiden kaikkien elämään liittyy alkoholi joko harrastuksen tai työn puolesta. @olutposti. Jokainen joskus baarista edes ohi kävellyt on kuullut ulos asti kantautuvan naurunremakan, oli sisällä komediailta käynnissä tai ei. Siinä missä monesta harrastuksesta maksetaan esimerkiksi seuralle, stand up -harrastuksesta ei suoranaisesti tarvitse maksaa juuri muille kuin bensa-asemille. Vaikka lavalle ei kannata nousta ihan kännissä, alkoholi ja huumori ovat monella tapaa erottamaton pari. facebook.com/olutposti?. O len ollut kohta 10 vuotta stand up -koomikko, ensin harrastuksena ja sittemmin ammattina. Hieman nousuhumalainen yleisö helpottaa koomikon hommaa vähintään yhtä paljon kuin se nurkkapöydän laskuhumalainen huutelija vaikeuttaa
Olutta kannattaa käyttää vasta huumorin teon jälkeen. Ensimmäinen oli minun ja Milla Paloniemen seksipalindromikirjassa, mutta tämän voi ymmärtää myös oluen panemiseksi. Ja palindromi pitää aina lausua myös takaperin: Neuloit, soi rap. Pirtsakka strippari osti oluen. Olisiko sinulla alkoholiaiheista palindromia. Pannaanpas tästä vielä toinen. Se menee ytimekkäästi näin: Anna palaa! Ala panna! Ja sama takaperin: Anna palaa! Ala panna! Edestäja takaapäin -seksipalindromirunokirjaanhan muuten liittyy myös huumori ja olut, sillä Pyynikin Brewhousella tehtiin kirjalle nimikko-olut. Se menee näin: Neuloit, soi rap. Pirtsakka strippari osti oluen. Idean voi säilyttää, mutta se varsinainen työ, että siitä saa sen valmiin hyvän vitsin tai hyvän sketsin niin se vaatii sitä, että istuu selvin päin rauhassa alas. Simo Frangen Olutposti 3-21?—?47. Jos harrastan alkoholia ennen keikkaa, minulla menee senat sakaisin. Jos olisimme Alivaltiosihteerin kanssa tehneet niin, olisimme saaneet tähän mennessä aikaan ehkä kolme sketsiä, mutta nyt olemme saaneet niitä aikaan jo 10000. Jos yhdistää alkoholia ja huumoria niin, että odottaa kapakassa juovuksissa, että saa sen mahtavan inspiraation niin se ei toimi. Meidän kirjamme on varmasti maailman mittakaavassa aika harvinainen, koska sillä on oma olut, ja oluella oma kirja. Humalassa tai krapulassa voi joskus saada jonkun idean, mutta sitä ei silloin pysty viemään loppuun asti. Vuoden Ottopoika 2021, Simo Frangén, mikä on mielestäsi huumorin ja alkoholin välinen suhde
@olutposti. Pari kaljaa. Hetken aikaa siellä olin ja tipuin pois ja vannoin, etten koskaan enää tee stand upia. Ja ei se varmaan ole väärin sanoa, että kyllä se rentouttaa yleisöä, jos ottaa pari alle. Sama kilpasarja, minkä Napue voitti 2015 tuli nyt sitten toistamiseen Suomeen vuonna 2021. Sitten kun et jännitä, et skarppaa. 2005 kaverit suostuttelivat, että nyt haet tällaiseen ohjelmaan kuin Get Up, Stand Up. André Wickström sanoi kuitenkin, että suurin osa hakijoista ei edes päässyt ohjelmaan ja että minun kannattaisi kuitenkin katsoa se kortti. Ja kun sinä stiplaat niin kukaan ei naura. Sitten kun et skarppaa, et muista mitä piti sanoa. Vahvasti. Miten paljon koomikko voi ottaa ennen keikkaa. facebook.com/olutposti?. Kun et muista mitä piti sanoa, sinä stiplaat. Minähän hain ja pääsin siihen ohjelmaan. Fredi Lilius, stand up -koomikko ja yksi ihmisistä palkitun Readers’ Ginin takana, miten päädyit koomikoksi. Miten alkoholi ja komedia mielestäsi liittyvät toisiinsa. Fredi Lilius 48?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Muuten tulee liian mukava olo ja ei osaa jännittää. Tehän saitte Readers’ Ginin kanssa kultamaininnan IWSC-kilpailussa Kyllä, sieltä tuli World’s Best Gin & Tonic Trophy kultamaininta, mistä olemme äärimmäisen kiitollisia ja ylpeitä. Meidän klubimmehan kuuluvat vahvasti baareihin ja ravintolamaailmaan, joissa on alkoholia tarjolla
Koomikkona on paljon helpompi tehdä keikkaa ihmisille, jotka ovat juoneet pari juomaa. Hyvässä keikkapaikassa myydään laadukasta juotavaa ja ihmiset juovat vähän enemmän kuin ajattelivatkaan, ja siitä lähtee tosi hyvä meininki. humoristisille videoille tuli jotain 100–200 seuraajaa ja ajattelin, että mähän osaan tehdä cocktaileja. Kalle Boissonnier Olutposti 3-21?—?49. Sitten tein toisen ja juttu alkoi kasvaa ja kasvaa. Mikä on mieluisin keikkatilanne. Mä tykkään saleista, jotka ovat pieniä, lämpimiä ja hyvin sisustettuja. Yksi ilta otin daiquirin ainekset esiin ja tein videon. Koomikko on kaikkien näkyvillä, joten tilaa täytyy olla, mutta silti kaiken pitää olla lähellä. Kalle Boissonnier eli @kalbonaattori, sinä teet TikTokiin aika suurelle yleisölle huumorilla höystettyjä cocktail-videoita. Olen aina pelleillyt videoiden kanssa, laittanut Instagramiin tyhmiä vitsi-ideoita, mitkä laittaisin muuten roskikseen. Varsinkin jos vitsit ovat tosi synkkiä, niin siihen tarvitsee vähän viinaa, että uskaltaa nauraa. Sain alle kahdessa kuukaudessa 13 000 seuraajaa. Miten alkoholi ja huumori liittyvät toisiinsa. Miten tämä sai alkunsa. Sen huomaa heti, jos yleisö on selvin päin
KLASSIKKO-OLUT Thomas Hardy’s Ale SANAT JOUNI KOSKINEN KUVA OSKARI SARKIMA 50?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. @olutposti
Tietämättään panimo synnytti legendan. Niinpä Suomessa Thomas Hardya näkee lähinnä tuurilla tai internetistä tilattuna. Jos kärsivällisyyttä riittää, halvemmalla pääsee kypsyttämällä tuoreemmat pullot itse. Erät eivät ole mitään suuren suuria ja ne myydään kansainvälisesti. Thomas Hardy’s onkin kaikista kellarikypsytettävistä vuosikertaoluista ehkä se kuuluisin, sillä lambiceja lukuun ottamatta harvalla “vintage”-oluella on juuria viidenkymmenen vuoden taakse. todella pitkän keittoajan ja muutenkin kalliin ja hitaan prosessin vaativa olut ei kuitenkaan ole helpoin nakki ja tuotanto loppui jo viiden vuoden jälkeen. Ensimmäinen kaupalliseen myyntiin tehty vuosikerta valmistui 2015 ja sen jälkeen olutta on taas valmistettu vuosittain. Vahva vuosikertaolut oli kuitenkin tuotannon kuriositeetti ja kallis kruununjalokivi, eikä sen voimin panimoa pyöritetty. Oluen tarina ei kuitenkaan pääty tähän. Hardy oli syntyjään Dorsetin kreivikunnasta Etelä-Englannista ja siellä hän sen pääkaupungissa Dorchesterissa kuolikin 1928. Olut oli suunniteltu kertajulkaisuksi, mutta 1974 Eldrigde Pope teki toisen erän ja sen jälkeen olutta valmistettiin vuosittain (vuotta 1976 lukuun ottamatta), joinain vuosina kaksikin erää. 1999 kallis ja raskastekoinen olut laitettiin telakalle, eikä Eldridge Popekaan pyörinyt enää montaa vuotta vaan laittoi lapun luukulle 2003. Jos nykyään perusoluen saa vitosella tuoppi, samalla suhteella Thomas Hardy’s Alen hinta huitelisi jossain lähempänä kuutta kymppiä pullo. Oluen sanotaankin ottavan parhaat muotonsa kypsyttyään vähintään kymmenisen vuotta, jolloin siihen on kehittynyt syvää nahkaisuutta ja portviinimäistä luonnetta. Kun Hardyn kuolemasta oli kulunut neljäkymmentä vuotta, päätti paikallinen Eldridge Popen panimo juhlistaa paikkakunnan kirjailijakuuluisuutta tekemällä erityislaatuisen oluen, joka kantoi hänen nimeään: Thomas Hardy’s Ale. Olut lienee aiheuttanut kohottuneita kulmakarvoja. Sen jälkeen italialainen maahantuoja Interbrau tarttui reseptiin ja kokeilujen jälkeen alkoi teettämään olutta lontoolaisella Meantime Brewingilla (osa panimojätti Asahia). T homas Hardy oli englantilainen runoilija ja kirjailija, tunnetuin ehkä Tessin tarina -kirjastaan, josta on tehty myös Roman Polanskin ohjaama elokuvaversio. Toinen merkittävä tekijä oluen maineessa oli, että se oli tehty säilytettäväksi aikana, jolloin oluen kellarikypsyttely ei ollut mikään kovin yleinen harrastus. Etiketissä kerrottiin sen säilyvän vähintään 25 vuotta. Resepti myytiin ja 2003 amerikkalainen maahantuoja alkoi valmistuttamaan olutta O’Hanlonpanimolla. Vanhoista vuosikerroista voikin joutua pulittamaan melkoisia summia. Tämä aikana, jolloin pint bitteriä paikallisen hanasta on maksanut alle kaksi shillinkiä. Olutposti 3-21?—?51. Mm. Siinä ei nimittäin oltu säästelty millään tavalla ja vahvasta oluesta pyydettiin pintin pullosta kokonainen punta. Oluena Thomas Hardy’s Ale on klassinen englantilainen barley wine, varsin makeahko sellainen. Niiden hinnatkaan eivät ole enää aivan vuoden 1968 lukemissa. Hinta on ollut aikanaan lähes ennenkuulumaton ja lieneekin ollut merkittävä tekijä oluen maineen muodostumisessa
Karkeasti voi sanoa, että mitä vahvempi ja mitä vähemmän aromihumaloitu olut on, sitä paremmin se kypsyy ja jopa paranee tuoreeseen verrattuna. Parhaiten kypsyviä oluttyylejä ovat vahvat oluet ja kompleksit hapanoluet. Esim. @olutposti. Mikäli säilytystilan lämpötila ei ole säädetty tasaiseksi, heittelyä voi tasata pakkaamalla oluet esim. Aina tämä ei toki ole mahdollista. imperial stoutit usein hyötyvät kypsytyksestä, useimmat niistä kannattaa korkata viimeistään viiden vuoden paikkeilla. Huoneenlämmössä kypsyttäminenkään ei siis ole varsinaisesti kuolemanlaukaus oluelle. Kun viimein avaat vuosia kypsyttelemäsi putelin, niin hommaa rinnalle tuore versio samaa olutta verrokiksi. Jos pullot osuvat silmään joka päivä, vuosien kärsivällisyys kokee nopeasti tappion uteliaisuudelle tai pahimmillaan keskenkasvuiset oluet haetaan pöytään juhlien jatkoilla aamuneljältä. SUOMEN PARHAAT OLUET Suomen parhaan oluen tittelistä kilpaili tänä vuonna yli 400 olutta 60:ltä eri panimolta kisassa, jonka tavoitteena on nostaa suomalaisten oluiden arvostusta tekemällä niitä ja niiden valmistajia tunnetuksi. Lopputulos on yleensä tympeän tunkkainen epämiellyttävä olut. Joskus mainitaan kyljellään säilyttämisen estävän korkkia kuivumasta, mutta käytännössä olutta harvoin säilytetään niin kauan, että se olisi ongelma. barley winet, vahvat tummat belgit, vahvat brittialet, imperial stoutit, Flanderin punaiset hapanoluet ja gueuze lambicit. Siksi vaikka esim. Kun se tapahtuu hillitysti vuosien ajan ja sopivan oluen kanssa, se voi kuitenkin luoda olueen myös upeaa syvyyttä, esim. Aventinus, Carnegie Porter ja Ritterguts Gose kypsyvät kauniisti useamman vuoden, vaikka niiden spekseistä ei niin uskoisi. Jossain vaiheessa olut siirtyy alamäkeen ja rupeaa käymään liian vanhaksi. Kemiallisesti merkittävin tekijä kypsymisessä on hapettuminen eli oksidaatio. SANAT JOUNI KOSKINEN KUVA OSKARI SARKIMA 52?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Ne voivat kypsyä hyvinkin pitkiä aikoja ja kehittyä erityisen mielenkiintoisesti. “Alamäki” toki kestää sekin yleensä useamman vuoden ja on oluesta riippuvaista, joten “yli-ikäisiäkään” ei kannata ainakaan maistamatta hävittää. Ehkä kellarilämpöäkin tärkeämpää kuitenkin on, ettei lämpötila heittele radikaalisti. Komplekseilla hiivakannoilla valmistetut villihiivaja hapanoluet, kuten lambicit, ovat vielä oma lukunsa. Kyljellään säilytys nopeuttaa oksidaatiota oluessa turhankin paljon, koska hapen kanssa tekemisissä olevaa pinta-alaa on enemmän. styroksirasioihin. Jopa kymmeniä vuosia kypsyviä lambiceja ja joitain harvoja barley wineja lukuunottamatta optimi löytyy tyypillisesti 1-10 vuoden väliltä. Näitä miettiessä on hyvä tietää, että maustetut oluet yleensä kadottavat mausteensa varsin nopeasti ja paahtuneet mustat maltaat alkavat jossain vaiheessa käydä kypsyttämistä vastaan. Oluet kannattaa säilyttää pääasiassa pystyssä, toisin kuin viinit. Oluen kypsyttäminen VAIKKA OLUT ONKIN PÄÄSÄÄNTÖISESTI TUOREENA parasta, joitain poikkeuksia on. Silti, lämpimässä kypsyminen on nopeampaa ja ei välttämättä niin hillittyä, jolloin epämiellyttäviä makuja voi syntyä helpommin. Lämpötilan lisäksi olutvaraston tulee olla suojassa toiselta viholliselta eli valolta ja erityisen tärkeää se on suojata vihollisista kauheimmalta: Oluen juojalta. Erityisen pitkään, esim. Siksi paras paikka onkin juuri pimeä viileä kellari, jossa kukaan ei juurikaan käy. Poikkeuksia toki on. facebook.com/olutposti?. Eli esim. Jotkut tietyt oluet voivat kypsyä paremmin kuin tyyliltä odottaisi. Kellaria viileämmässä kypsyminen puolestaan hidastuu jo liiankin paljon, eivätkä oluet käytännössä kypsy lainkaan. Jääkaapissa ei siis kannata oluitaan kypsytysmielessä säilyttää. Suomen paras olut 2021 -finalistit löydät nyt Prismoista ja suurimmista S-marketeista. yli kymmenen vuotta kypsyteltävät lambicit kannattaakin jemmata paikkaan, johon ne voi huoletta “unohtaa”. Kypsyttäminen on aina jossain määrin tuuripeliä, mutta tasaisen viileissä oloissa tuuri on paljon todennäköisemmin hyvä. Sopiva kypsytysaika riippuu oluesta ja tietenkin omasta mausta. Oluen kypsymiselle tarjoat parhaat olosuhteet pitämällä oluita kellarilämpötilassa (10–12 astetta), jolloin kypsymisreaktiot tapahtuvat rauhallisesti. tummiin oluisiin nahkan, sherryn ja tupakan aromeja. Kypsyttäminen pehmentää voimakkaiden oluiden alkoholista kulmikkuutta ja parhaassa tapauksessa tuo oluen makuun lisää syvyyttä ja kompleksisuutta. Kannattaakin päättää jo olutta varastoidessaan vähintään vuoden tarkkuudella, kuinka pitkään sitä aikoo jemmata ja varautua sen nauttimiseen harkiten. Hapettumistahan yleensä vältellään viimeiseen asti, koska se tekee oluesta helposti pahvista ja tunkkaista
Suomen paras olut 2021 -finalistit löydät nyt Prismoista ja suurimmista S-marketeista.. SUOMEN PARHAAT OLUET Suomen parhaan oluen tittelistä kilpaili tänä vuonna yli 400 olutta 60:ltä eri panimolta kisassa, jonka tavoitteena on nostaa suomalaisten oluiden arvostusta tekemällä niitä ja niiden valmistajia tunnetuksi
Kaikki ruoka-annokset ovat neljälle ja juomasuosituksena on ensisijaisesti reseptin ruuanvalmistuksessa käytetty olut. Hyvää ruokahalua! SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN, KUVITUKSET OSKARI SARKIMA 54?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. @olutposti. Juhla-illallinen oluella silattuna! Olut on oiva juhlaillallisen juoma ja sitä voi myös hyvin käyttää ruuanvalmistuksessa. facebook.com/olutposti?. Olutpostin juhlavuoden illallisen alkujuomineen valmistivat Laurea Ammattikorkeakoulun opetuskeittiön pitkän linjan ravintola-ammattilaiset, joka myös vinkkasivat omat suosikkinsa oluen käytössä ruuanlaitossa ja cocktaileissa
Olutposti 3-21?—?55
Hapanoluet, ja varsinkin tällaiset marja/ hedelmäsourit sopivat mainiosti cocktaileihin esimerkiksi pidentäjiksi. Hapanoluilla voi myös helposti korvata kuohuviinin cocktaileissa.” 56?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Ne tuovat juomasekoituksiin usein kaivattua hapokkuutta. @olutposti. APERITIIVI Mika Vitikka baarimestari ” Vaikka olut on tarkoitettu juotavaksi sellaisenaan, niin silti se toimii erinomaisesti myös cocktaileissa. facebook.com/olutposti?
En ole aikaisemmin käyttänyt APA-olutta ruuanlaitossa ja mietin, että mihin sen yhdistäisin. Tumma olut antaa paljon makua ja tuo tukevuutta pataruokaan. Tähän risottoon halusin löytää hedelmäisyyttä ja raikkautta. ALKURUOKA Teemu Siranen ravintolapäällikkö ”Itse käytän olutta ruuanlaitossa lähinnä erilaisissa pataruuissa ja tämä onkin hyvin perinteinen lähestymistapa. Risotot ovat lähellä sydäntäni ja ajattelin, että voisinko kehitellä hieman erilaisen olutrisoton. Näin sain yhdistettyä kaksi lempiasiaani!” Olutposti 3-21?—?57. Tätä reseptiä kehittäessäni halusin tehdä jotain uutta. En ollut aikaisemmin olutrisottoa itse syönyt ja huomasin, että tässäkin yhteydessä on käytetty tummaa olutta. Fat Lizard on lempipanimoni ja lisäksi vielä minulle paikallinen panimo
Paista kampasimpukat kuumalla pannulla rypsiöljyssä ja voissa. Annostele risotto lautasille. Koristele juoma sitruunaviipaleella. Kampasimpukka menee helposti ylikypsäksi ja sitkeäksi. Anna liemen olla pienellä lämmöllä. Tämän jälkeen lisää kattilaan lientä niin, että riisit peittyvät. Riisi saa olla al dente. facebook.com/olutposti?. @olutposti. Sekoita juoma kevyesti lusikalla. Vältä ylikypsentämistä. Pyörittele riisejä öljyssä mieluiten kumisella nuolijalla, niin et riko riisin rakennetta. Pidennä juoma hapanoluella ja purista päälle hieman sitruunamehua. Aseta kampasimpukat risoton päälle ja tarjoile heti. Voit aloittaa kampasimpukoiden paistamisen, kun risottokellossa on viisi minuuttia jäljellä. 58?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. 3 tuntia 80 -asteessa), ja saat näyttäviä koristeita muun muassa juomiin ja ruokiin. Vinkki: Voit myös kuivattaa uunissa sitruunanviipaleita (n. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Aina kun neste meinaa haihtua kokonaan, lisää nestettä siten, että riisit peittyvät. Pannun ollessa kuuma, minuutti per puoli riittää. Nauti raikkaan American Pale Ale -oluen kera. Kuivatut sitruunanviipaleet säilyvät hyvänä kauan. Viimeistele parmesaanilla ja voilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, viimeistele sitruunan mehulla. Risotto ei odota! Voit viipaloida kampasimpukan muutamaksi siivuksi, jotta saat annokselle näyttävyyttä. Vältä ruskistamista, riisijyvien tulee olla läpikuultavia. Lisää sipulit ja valkosipulit. Alkuruokana Olutrisottoa ja paistettua kampasimpukkaa • 1 dl risottoriisiä • 5 dl (luomu)kasvislientä • 2 dl Fat Lizard Ankle Slapper -olutta • 1 salottisipuli • 1 valkosipulin kynsi • 50 g parmesaania • 20 g voita • 4 kampasimpukkaa • 1 sitruuna • Suolaa • Mustapippuria • Oliiviöljyä • Rypsiöljyä Sekoita kasvisliemi ja olut kattilassa ja kuumenna liemi kiehuvaksi. Laske lieden lämpötilaa siten, että neste poreilee, mutta ei kiehu aggressiivisesti. Kypsennä riisiä noin 17-18 minuuttia siten, että sekoitat koko ajan ja lisäät nestettä hiljalleen. Lisää toisen kattilan pohjalle reilusti oliiviöljyä, kuumenna ja lisää risottoriisit kattilaan. Aperitiivina Regina • 1 cl giniä • 2 cl Aperol • 6 cl Malmgårdin Kuningatar Sour • ½ tl sitruunamehua • Koriste: Sitruunan viipale Mittaa gini ja Aperol on the rocks-lasiin ja täytä lasi jäillä. Risoton tulee olla hieman juoksevaa, ei liian laihaa, mutta ei myöskään liian paksua
Voitele muffinssivuoat hyvin ja kaada seos niihin niin, että kohoamisvaraa jää noin 1 cm . pallovatkaimella noin 4 kertaa 3 ensimmäisen tunnin aikana (näin saadaan valkuainen sekoittumaan tasaisesti massaan). Annostele siististi lautaselle, laita viereen appelsiinisorbettia, ja koristele saatavilla olevilla yrteillä tai kukilla. Lisää sokeri vatkaten, niin että se sulaa massaan. Nauti annos hoppy lagerin, amber alen tai vienna lagerin kera. Pese, kuori ja paloittele palsternakat. Valmista lager-sabayon laittamalla sabayonin ainesosat kasariin ja kiehauta. Nauti paahteisen porterin tai stoutin tai tuhdin imperial stoutin kera. Keitä vedessä kypsiksi noin 15 minuuttia. Laita seos pakastimeen ja sekoittele kunnolla esim. Sekoita voi, tumma suklaa ja olut keskenään pienellä lämmöllä kasarissa tai mikrossa. Purista molemmista appelsiineista mehu ja lisää nesteeseen. Tai paista kanarinnat uunissa kypsäksi. Jäähdytä ja siivilöi. Keitä noin 15 minuuttia. Tee jälkiruoka-annos leikkaamalla muffinssin kokoinen suklaakakku 4 osaan. Lisää lopuksi kardemumma ja sekoita varovasti. Olutposti 3-21?—?59. Lisää lopuksi voi ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe sekä sekoita ne varovasti suklaa-olut massaan tiheän lävikön läpi. Sorbetti on kohmettunut pakastimessa ja käyttövalmis aikaisintaan noin 5 tunnin päästä. Paista 170 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä ja anna marinoitua viileässä vähintään muutama päivä. Kiehauta muista raaka-aineista liemi ja lisää kantarellit. Huuhdo ja puhdista kantarellit hyvin. Sekoita kananmunat ja smetana hyvin ja lisää seos suklaa-olut liemeen. Jälkiruokana Imperial stout-suklaakakku ja appelsiinihapanolutsorbetti APPELSIINISORBETTI • 2,5 rkl sokeria • 1 dl trooppisella hedelmällä maustettua hapanolutta • 2 kpl appelsiinia • 2 kpl appelsiininkuoriraastetta • 1 kpl kananmunan valkuainen (käytä keltuainen olut-suklaakakkuun) SUKLAAKAKKU • 1 dl Sonnisaaren Panimon Mulkero Porter -olutta • 100 g voita • 50 g 70 % tummaa suklaata • 1,75 dl sokeria • 1,25 dl erikoishienoja vehnäjauhoja • 1 tl kardemummaa • 1 kpl kananmuna • 1 kpl kananmunan keltuainen • 75 g smetanaa • 1 tl leivinjauhetta • Koristeeksi: Yrttejä tai syötäviä kukkia Aloita valmistamalla sorbetti. Keitä noin 10 minuuttia. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Mausta suolalla, pippurilla ja Tabascolla. Kypsennä kananrinnat sirkulaattorissa 65 –asteessa noin puolentoista tunnin ajan ja paista voissa paahtuneen rapeaksi. Kypsennä 74-asteessa (käytä paistilämpömittaria) ja lisää sekaan kylmät voikuutiot. Anna jäähtyä hetken. Raasta appelsiineista kuori ja lisää nesteeseen. Lisää vaahdotetun valkuaisen joukkoon jäähtynyt neste. Kaada keitinvesi pois ja kuumenna maito. Pääruokana Maissikananrintaa, lager-sabayon palsternakkapyreellä ja kantarelleilla 4 kpl (maissi)kanan rintafilettä PIKKELÖIDYT KANTARELLIT • 100 g pieniä tuoreita kantarelleja • ½ dl etikkaa • 1,5 dl sokeria • 1,5 dl vettä • 1 tl sinapinsiemeniä LAGER-SABAYON • 2 rkl mallasetikkaa • 1 dl kanalientä • 1 dl Ruosniemen Panimon Ruosmarkku Amarillo Lager -olutta • 1 salottisipuli • ½ tl rakuunaa • 5 kpl kananmunan keltuainen • 40 g kylmää voita kuutioituna • pari tippaa Tabascoa • Suolaa • Mustapippuria PALSTERNAKKAPYREE • Noin 2-3 kpl (300 g) palsternakkaa • 3 dl maitoa • 40 g voita • Suolaa • Valkopippuria • Koristeluun: Juureslastuja, syötäviä kukkia Aloita valmistamalla kantarellit pari päivää aikaisemmin. Laita kananmunan keltuaiset kulhoon ja lisää sekaan 1,2 dl lientä. Vaahdota lopuksi sauvasekoittimella juuri ennen tarjoilua. Kiehauta sokeria ja hapanolutta noin 5 minuutin ajan. Soseuta perunat ja palsternakat monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa nestettä
Olen myös sitä mieltä, että persoonalliset pienpanimot tuotteineen antavat hyvän, iloisen säväyksen maullaan.” 60?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. Toki lagerkin taipuu hyvin ruuanlaittoon. Kotona myös mallasuute on kiva lisä voimakkaaseen lihapataan tai stout brie-juustokeittoon aromia antamaan. @olutposti. Omat lempioluttyylini keittiössä ovat paahteinen stout, marjainen kriek ja raikas vehnäolut. JÄLKIRUOKA Jarmo Vähä-Savo keittiömestari ”Vuodet Belgiassa opettivat käyttämään olutta siinä kuin viinejäkin niin juomana kuin antamaan ruokaan makua ja täyteläisyyttä
JÄLKIRUOKA Henry Lybäck lehtori ja kokki ”Kun suklaakakkuun lisää hieman stoutia tai portteria, niin jopa tumma suklaakin maistuu paremmalta. Raikas hedelmä tai makea marja antaa vielä uutta potkua oluen ja suklaan jo olemassa olevan makuparin lisäksi.” Olutposti 3-21?—?61
Viimeistele ripottelemalla karkkeja vapaalla kädellä päälle. Leikkaa puoliksi. SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Kirsikkaoluella maustettu överisuklaakakku • 150 g tummaa suklaata • 50 g maitosuklaata • 200 g voita • 4 kananmunaa • 2 dl fariinisokeria • 1 tl vaniljasokeria • 3 rkl kriek-olutta • 2 rkl perunajauhoja • 1 dl kirsikkahilloa Koristeeksi • 50 g valkoista suklaata • 50 g maitosuklaata • Irtokarkkeja/pähkinöitä/vaahtokarkkeja Laita leivinpaperia irtopohjavuokaan niin että leivinpaperi tulee reilusti yli. Sulata koristelusuklaat erikseen ja vedä vapaalla kädellä viivoja viileän kakun päälle. Sulata suklaat ja voi vesihauteessa. Lisää lopuksi olut ja sitten perunajauho siivilöiden. 62?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. Ei haittaa, vaikka vähän murenee. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15-25 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä hieman tutiseva (tarkista välillä). Voitele toinen puoli vadelmahillolla ja laita varovasti toinen puoli päälle. @olutposti. Kakkua ja kaljaa! Kun juhlitaan, pitää olla kakkua! Olutposti suunnitteli kaksi suussasulavaa kakkuja olutyhdistelmää, joilla voi juhlistaa esimerkiksi viikonloppua. Oluena kannattaa tarjota joko tuhdin paahteinen imperial stout, kirpeän hedelmäinen marja-lambic, tai tuhti barley wine. Malta jäähdyttää kunnolla. Kaada vuokaan. Vaahdota sokeri ja kananmunat kulhossa, lisää voisuklaaseos norona koko ajan sekoittaen
Hapanolutpunaherukkacurdilla täytetty pavlova Täyte-curd • 1 l putsattuja punaherukoita • 3 dl marjaista hapanolutta • 1 dl maissitärkkelystä • 2,5 dl sokeria • 6 kananmunan keltuaista Marenki • 6 kananmunan valkuaista • 1 dl sokeria • 1,5 tl maissitärkkelystä • 1 tl marjaista hapanolutta Lisäksi • 2 dl vispikermaa • 2 rkl vaniljasokeria • Marjoja Laita putsatut punaherukat ja olut kattilaan. Keitä varovasti 5-10 minuuttia kunnes marjat ovat hajonneet. Erottele keltuaiset ja valkuaiset, säästä valkuaiset marenkiin. Lisää olut. Tee marenki vaahdottamalla valkuaiset. Tee marengista yksi iso pyöreä levy tai pienempiä pyöreitä levyjä, joiden reunat ovat korkeammat kuin keskusta. Laita uunipellille leivinpaperi ja ripottele sen päälle perunajauhoja. Levitä lopuksi kermavaahto ja koristele marjoilla. Tee pavlova levittämällä curd marengille. Vaahdota sokeri ja keltuaiset kunnolla ja sekoita joukkoon marjapyree. Lisää sokeri vähitellen ja siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita maissitärkkelys siivilän läpi sekoittaen pyreeseen. Olutposti 3-21?—?63. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Marengin tulee olla niin jämäkkää, että voit kääntää kulhon väärinpäin ja marenki ei liikahda. Vaahdota kerma ja vaniljasokeri kovaksi kermavaahdoksi. Paista 150 asteen lämmössä noin 50-60 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja kevyitä. Tarjoile marjaisan hapanoluen, belgityylisen vehnäoluen, tai kuivan omenasiiderin kera. Siivilöi pyreeksi. Laita massa kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa paksunee ja siihen muodostuu muutamia kuplia
– Marmitetyylisen levitteen valmistus on hidasta, muttei kovin vaikeaa. – Kannattaa kokeilla tehdä tätä levitettä vaikka vehnäoluthiivalla tai muulla oluthiivalla, jossa on mahdollisimman vähän katkeroita, koska voimakkaan katkera olut-hiiva pilaa levitteen maun, vinkkaa Sulkama. Sulkamakin kokeili oluthiivalevitteen valmistusta valmistusvideon innoittamana. T ekee olutta sitten kotona tai pienpanimossa, hävikkihiivaa jää aina. – Pidän kovasti englantilaisesta voileipälevite Marmitesta, joka on nimenomaan oluthiivapohjainen. Kaksi tytärtäni asuu Englannissa, joten levite on tullut tutuksi. facebook.com/olutposti?. Se on hyvin säilyvää, edullista ja ravintorikasta. Niinpä ajattelin, miksi en kokeilisi tehdä sitä kotimaisesta oluthiivasta, kertoo Sulkama. Tuotteen pakkaus on Englannissa ikoninen ja sen tuntevat kaikki. Parasta oluthiivalevite oli englantilaiseen tapaan paahtoleivän päällä, mukavan bitterin kera. Itse tein oluthiivalevitteestä hieman vähäsuolaisemman version ja jätin sen myös koostumukseltaan rouheammaksi, niin että siitä on mukavia sattumia. Oluthiivalevitteen valmistamisen Sulkama aloittaa pesemällä hiivaa päivittäin parin päivän ajan, jotta saadaan sen mausta mahdollisimman paljon katkeroita pois. @olutposti. Olutposti kokeili myös tehdä oluthiivalevitettä ja hyvää siitä tulikin, jos Marmitesta pitää. Marmite on oluthiivasta valmistettu, yli sata vuotta vanha voileipälevite. Ja mehän pidämme. Muut Marmiten valmistusaineet ovat vihannesuute, suola, mausteet ja erilaiset lisätyt vitamiinit. Maku on hieman jopa maksapasteijamainen. Hävikkihiivasta herkkulevitettä! SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN 64?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Itse Marmiten resepti on salaisuus, mutta siitä löytyy monta erilaista valmistusversiota niin YouTubesta kuin internetin ihmeellisestä maailmastakin. – Ajatuksena oli nimenomaan hyödyntää ylijäänyttä oluthiivaa uudella tavalla koska siinä olevat ravintoaineet, proteiinit ja B-vitamiinit, foolihapot ja kivennäisaineet ovat arvokasta materiaalia myös ihmisravinnoksi, ei pelkästään ravintolisinä tai oluthiivatabletteina. Nokian Panimon panimomestari Riitta Sulkama onkin keksinyt oivan tavan hyödyntää tätä muuten usein biojätteeksi menevää oluen valmistuksen oheistuotetta
Maista ja mausta lisäsoijalla, suolalla tms. SANAT JA KUVA ANIKÓ LEHTINEN Olutposti 3-21?—?65. Steriloi kiehuvalla vedellä pari puhdasta hillopurkkia, ja laita levite purkkeihin. Jäähdytä. riippuen miten suolaista tahnaa haluat. Kuori ja keitä juurekset ylikypsäksi, muussaa ne perunanuijalla. Kuumenna ja keitä ainakin tunti hiljaisella lämmöllä sekoittaen. Sekoita oluthiiva, juuresmuusi, soija, lisää hieman mustapippuria. Olutpostin Marmite • 1 l vehnäoluthiivaa tai muuta hyvin vähän katkeroita sisältävää oluthiivaa • 1 dl soijaa • 3 porkkanaa • 2 palsternakkaa • Herbamare-yrttisuolaa • Mustapippuria Keitä oluthiivaa hiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen monta tuntia, että nestemäärä vähentyy ainakin puoleen. Se säilyy pitkään jääkaapissa
Katso: www.olutposti.?/juomatutka JUOMATUTKA Olutpostin juomatutkassa ovat esillä ne K-Citymarketit, K-Supermarketit ja K-Marketit, jotka panostavat erityisen paljon laadukkaisiin juomaosastoihin.
Lorem Ipsum Alkoholittoman oluen kysyntä Suomessa on kasvanut roimasti viime vuosina. Eniten asiaan on vaikuttanut erilaisten valmistusmenetelmien läpimurrot pienpanimopuolella, jonka myötä on syntynyt varianteiltaan alati laajentuva alkoholittomien oluiden craft-luokka. Valikoima on tuotapikaa täydentymässä gluteenittomilla tuotteilla. Huikeampien holittomien puolesta! www.aaltojuomat.com Katso: www.olutposti.?/juomatutka JUOMATUTKA Olutpostin juomatutkassa ovat esillä ne K-Citymarketit, K-Supermarketit ja K-Marketit, jotka panostavat erityisen paljon laadukkaisiin juomaosastoihin.. Pohjoismaiden vanhin panimo Sinebrychoff on valmistanut juomansa vuoden alusta 100 % uusiutuvalla energialla. Tätä kirjoitettaessa valikoimissamme on noin 30 olutta, mukaanlukien muutamia sour-oluita. Työmme energiatehokkuuden kehittämiseksi jatkuu. Oma fokuksemme Aalto Beveragesilla on ollut alusta asti craft-puolella. Muutamista Euroopan pienpanimoista on löydettävissä huippulaadukkaiden alkoholillisten pienpanimo-oluiden veroisia holittomia vaihtoehtoja. Nyt loputkin pienet päästöt on kompensoitu ja se tekee juoma juomanvalmistuksesta hiilineutraalia ensimmäisenä suurista panimoista Suomessa. On hyvä asia, että meillä Suomessa on tarjolla jokaiselle jotakin edullisista perusvaihtoehdoista aina mielenkiintoisiin craft-variantteihin. Käymme parempaan huomiseen! sinebrychoff.. Parhaat niistä tarjoaa makuelämyksiä, jotka yltävät aina hifistelymahdollisuuksiin asti
Ilmiönähän etämyynti ja sen tulkitseminen viranomaisen taholta on vanhempi, mutta pienpanimoiden ulosmyyntilupa uuden alkoholilain yhteydessä sekä poikkeustila lieveilmiöuneen on nostanut etämyynnin kaupallista merkitystä mm. SANAT ANIKÓ LEHTINEN KUVITUS ADOBE STOCK, OSKARI SARKIMA 68?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. pienpanimoiden liiketoimintamahdollisuuksissa. @olutposti. Etämyynnin oudot lakikiemurat: Ei kiellettyä mutta rankaistavaa OSTA Alkoholin etämyynti on noussut viimeisen parin vuoden aikana esille alkoholiostojen yhteydessä
On hyvä myös huomata, että koska etämyynnin kieltäminen on viranomaisen virhetulkinta laista, asian korjaamiseksi ei itse asiassa tarvita lainsäädännöllistä muutosta vaan nimenomaan tulkinnan selventämistä. TÄSMENNETÄÄN ENSIN HIEMAN termistöä; Alkoholin etämyynnillä tarkoitetaan sitä, että yritys saa myydä alkoholia kolmannen osapuolen kuljettamana kuluttajalle, vaikka kotiovelle asti. Tällä ulosmyynnillä on selkeästi matkailullinen tavoite, eikä sen luultu olevan niin merkittävä osa pienpanimoiden myyntiä, kuin miksi se korona-aikana muodostui (osalla panimoista 20% tuli oman ulosmyynnin kautta). Lausunnon ratkaisija on ollut sama Holmalahti, ja siinä todetaan, että alkoholin etämyynti on kiellettyä. Näin asiaa hieman kärjistäen. Suomen laissa etämyyntiä ei ole kielletty, vaikka kuinka etsisi, niin itse kieltopykälää ei löydy. Pilot-menetelmä, jossa pyritään selvittämään, toimiiko Suomi laittomasti liittyen tavaroiden vapaaseen liikkuvuuteen. Vaikka etämyyntiä sinänsä ei ole kielletty, muistettava on samalla, että suomalaisen vähittäismyyntiluvan edellytyksenä on se, että tuotteet luovutetaan ko. Lakia sorvatessa, STM pimitti kaksi viikkoa eduskunnalta komission lausuntoa, jossa komissio kielsi Suomea säätämästä kieltoa, eikä lopullisessa alkoholiluonnoksessa ei etämyyntikieltopykälää löydy. Eli selventäen: Tuotteen kaupankäynti myyntitapahtumaan asti tapahtuu yleensä alkuperämaan lainsäädännön mukaan. Molemmat ovat yllättäneet viranomaiset, yksityinen maahantuonti vuonna 2004, jolloin Baltian maat tulivat osaksi EU:ta ja alkoholin etämyynti taas viime vuosina. Meillä on siis Valviran saman virkamiehen antamana räikeästi kaksi aivan eri tulkintaa viraston roolista etämyynnin kaitsijana. Alkoholin etämyynnistä ei voida puhua käsittelemättä alkoholin yksityistä maahantuontia. Nämä kaksi instassia kuuluvat kuitenkin eri lainsäädännön piiriin: Vähittäismyyntiluvan omaava päivittäistavarakauppaketju ei pysty myymään etänä alkoholia Suomessa, se on kyllä kielletty laissa. Nettiostaminen käsitettiin pitkään niin, että suomalainen ostaa tuotteensa nimenomaan ulkomailta, ja siksi lainsäädäntö koko nettikaupan eli sähköisen kaupan osalta laahaa edelleen jäljessä. Lain mukaan etämyyntiä voi tehdä niin suomalainen toimija kuin kansainvälinenkin. Usein on myös ajateltu, että nettikaupassa voi soveltaa Suomen lainsäädäntöä, vaikka tilattaisiin mistä. Saman tyyppisiä esimerkkejä erilaisten dokumenttien salaamisesta tai viivästämisestä löytyy muitakin. Tätä varten Valvira toimitti STM:lle 7.4.2021 johtaja Jussi Holmanlahden esittelemän lausunnon, jossa todetaan, että Valviran ohje etämyynnistä ei ole oikeudellisesti sitova, vaan “kansalaisohje” eikä Valvira ole toimivaltainen alkoholin etämyyntiin liittyvissä kysymyksissä. Tätä kieltoa voisi pyörtää vain avaamalla alkoholin verkkokaupan jossain toisessa maassa ja myymään sekä toimittamaan tuotteet sieltä käsin. Nämä molemmat liittyvät kuluttajan haluun ostaa tuotteita, syystä tai toisesta: Halvan kotimaisen oluen perässä matkustetaan edelleen rajan taakse, kotimaisten pienpanimoiden valikoima on taas sen hintaista, että sitä ostavat ne, joilla on varaa enemmän. Etämyyntiä ei ole periaatteessa kielletty Suomen laissa, mutta joskus itse laki on eri asia kuin sen tulkinta. Miten kuitenkin sekä alan vaikuttajat, pienpanimot ja poliittiset voimatkin puhuvat etämyyntikiellosta. vähittäismyyntipaikassa. Olutposti 3-21?—?69. Siihen verrattuna, ettei etämyyntiä ole laissa, sitä on käsitelty erilaisissa elimissä monta kertaa, vaikka uutta alkoholilakia suunnitellessa, jolloin sen kieltämisestä oli STM:ssä tehty luonnoskin, jonka EU tosin tyrmäsi. Esimerkkejä tästä löytyy useita: Yksityishenkilön kantelemana on EU:ssa käynnistynyt nk. Kumpaakaan näistä eivät virkamiehet ole pystyneet ennakoimaan. Itse ilmiö liittyy nettikaupan yleistymiseen sinänsä, mikä on ollut nouseva trendi 2000-luvun alusta lähtien. Etämyyntiasioissa tulkintaa tekee Sosiaalija Terveysministeriö ja sen alaisuudessa Valvira, joka valvoo alkoholilakia. ETÄMYYNNIN KIELTÄMINEN ON TULKINTA-ASIA Kerrataan. Näinhän ei asia ole, netistä tilaaminen riippuu siitä, mistä maasta tilaa. Tämä lisää pienpanimoiden kannattavuutta, koska välikäsiä ei kuluttajaan päin ole, ja näin varmaan etämyynnin tullessa, erilaisia yhteiskuljetuspalveluja kehitetäisiin niin että siitä hyötyisi sekä panimo että kuluttaja. lääkkeet). Jos etämyynti olisi sallittua, ne joilla on aikaa mutta ei rahaa, lähtisivät itse hakemaan oluensa, ja ne joilla on rahaa, mutta ei aikaa, tilaisivat kotimaista pienpanimo-olutta etänä kotiin kuljetettuna. Mielenkiintoista kyllä, tämä ”kansalaisohje” –lausunto on täysin ristiriidassa Valviran aikaisemmin 2.3.2017 antaman Vironviina-tapauksen esitutkinnassa annetun lausunnon kanssa. Näin myös EU:ssa, jossa tuotteen rajat ylittävässä verkkomyynnissä sovelletaan lähtökohtaisesti alkuperämaan lainsäädäntöä tietyin tuotepoikkeuksin(mm. Sovelletaanko tätä vähittäismyyntilupavaatimusta ja siten sen osana olevaa vähittäismyyntipaikkavaatimusta ulkomaiseen verkkokauppaan, on yksi tulkintakysymyksistä, joka koskee rajat ylittävää etämyyntiä. Etämyynti on eri asia kuin nettikauppa – jo nyt pienpanimot voivat myydä tuotteitaan netissä, asiakas tilaa haluamansa tuotemäärän, mutta joutuu itse hakemaan ne paikan päältä panimon tiloista, mikä tietysti tekee tämän hieman haastavaksi, jos haluaa juoda helsinkiläisenä kuluttajana vaikka oululaista olutta suoraan panimolta. Etämyynnin kieltotulkinnassa Valviran rooli on merkittävä ja ristiriitainen, viraston toimiessa sekä valvovana elimenä että ohjeistavana tahona. Asiaan liittyy jonkin verran myös itse pientuottajien ulosmyynti, joka on koskenut tilaviinejä vuodesta 1995 ja nyt pienpanimoita vuoden 2018 alusta lähtien. Suomessa usein ajatellaan, että jos pienpanimoille sallitaan etämyynti, niin sen saavat myös päivittäistavarakauppaketjut
Tämä on ½ % Alkon liikevaihdosta. @olutposti. Voidaan myös rajata etämyynti koskemaan tietyn vahvuisia alkoholituotteita. MITÄ TAPAHTUU SEURAAVAKSI. Pilot-menettelyssä ei siis sinänsä selvitetä kotimaisten pienpanimoiden etämyyntiä vaan rajat ylittävää etämyyntiä, koska tavaroiden vapaan liikkuvuuden rikkominen edellyttää rajat ylittävää vaikutusta. Valviran tiettyjä alkoholiyhtiöitä koskeva tutkintapyyntö syyskuulta 2020 3. luovutuspisteiden kautta), niin Suomessa voidaan joutua sallimaan vähittäismyyjien kotimainen etämyynti samanlaisiin noutopisteisiin. 70?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Saa nähdä, kauan se kestää. Näitä lukuja voi spekuloida arvioitaessa paljonko kuluttajat tilaisivat kotimaisista pienpanimoista, mutta vaikeaa se on. Euroopan komission EU Pilot – menettely, etenee syksyllä 2021 2. Vironviina -tapaus Helsingin hovioikeudessa joulukuussa 2021 4. Alkoholin etämyynti ei siis ole vaan kaupallinen asia, vaan liittyy laajemmin lainsäädäntöön. Periaatteessa tähän tarvita lakimuutoksia, vaan Suomea kehoitetaan muuttamaan nimenomaan lain viranomaistulkintaa etämyynnin osalta. Tämä rikkomusmenettely käynnistetään, kun komissio tietää voittavansa. Todettava on, että joka tapauksessa tässä etämyynnin kieltotulkintatilanteessa, kotimaiset pienpanimot ovat syrjityssä asemassa kansainvälisiin toimijoihin nähden. Tässä mennään jo syvemmällä kansalaisten oikeuksiin ja valtion vastuuseen omasta toiminnastaan. facebook.com/olutposti?. Monia kiinnostaa maistella uusia oluita, ovat ne sitten suomalaisia tai kansainvälisiä. Vaikka Valvira argumentoisi, kuin on tehnyt, käyttäen kansanterveydellisiä seikkoja, niin käytännössä jo suomalaisessa vähittäiskaupassa luovutetaan alkoholi jonkun muun kuin valmistajan toimesta. Euroopan Komission Pilot-menettelyllä voidaan nostaa esiin laittomia epäkohtia EU:ssa. Perusongelmana tässä oikeusvaltion periaatteen lisäksi on asiakirjajulkisuus ja eduskunnan peruskunnan tehtävä säätää lakeja kaikella sillä tiedolla mikä on saatavana. Vähittäiskaupan valikoimat niin alle kuin yli 5,5% -oluiden osalta ovat etukäteen kuratoituja, joten jos haluaa laajentaa maisteluvalikoimaansa omaan makuun nojaten, oluen etämyynti, vaikka suomalaisilta pienpanimoilta, on kiinnostava vaihtoehto. EU:n mukaan Suomen laissa ei ole etämyyntikieltoa. Jari Myllykosken (vas) lakialoite etämyynnistä keväältä 2020 Koska kotimaisten pienpanimoiden osalta etämyyntiä ei ole kielletty, niin siitä rankaiseminen on oikeusvaltion ideologian vastaista. Jos Pilot-menettely päättyy siihen, että sallitaan kaikkien juomien rajat ylittävä etämyynti (esim. Komissiolla ei ole toimivaltaa ottaa kantaa maan sisäisiin asioihin, ellei asiassa ole toisiin jäsenvaltioihin todellisesti tai mahdollisesti vaikutusta. Verohallinnon salaisessa määrityksessä on laskettu vuodelta 2018 maksuja ulkomaalaisille alkoholikaupoille ja sen perusteella noin 16 000 suomalaista (0,3% väestöstä) on tilannut alkoholia keskiostoksenaan 200 euroa/tilaus. Suomen kansalaista etämyynti koskettaa kahdella tavalla. MIKÄ ON EU-PILOT –MENETTELY. Kyse on siis periaatteesta, ei niinkään kaikkien pienpanimoiden taloutta pelastavasta käytännön toiminnasta. Eli keskustelu siitä, että saako suomalainen tilata kotimaista olutta internetistä, ei ole tässä pääasia, vaan se, että puhutaan asiasta, jota ei ole varsinaisesti kielletty mutta josta voidaan rankaista. Toinen kuluttajiin vaikuttava, paljon tärkeämpi asia liittyy oikeusvaltioon, mikä Suomikin on. MITÄ OLUEN ETÄMYYNNIN KIELTOTULKINTA TARKOITTAA KULUTTAJALLE. Tavallaan tässä käydään viivytystaistelua – virkamiehet tietävät, että luultavasti sota on jo hävitty, mutta jatkavat puolustustaistelua silti. Neljä ajankohtaista tapausta etämyyntiin liittyen 1. Menettely ei kuitenkaan ole tuomioistuimen veroinen ja EU:lla on oikeus itse määritellä, mistä tapauksista se aloittaa menettelyn. Vaikka EU-Pilot –menettely ei suoraan kosketa suomalaisten pienpanimoiden etämyyntiä, se vaikuttaa etämyyntiin. Eri kysymys on sitten se, mihin Pilot-menettelyn lopputulema rajat ylittävästä etämyynnistä käytännössä johtaa kotimaisen etämyynnin osalta. Lähteet: Valviran lausunnot (EU-Pilot menettely, Vironviina esitututkinta), EU:n sähkökauppadirektiivi, alkoholilaki, haastattelu Rikhard Sjöberg. Ydin asian käsittelyssä on nimenomaan alkoholin luovutus netti(etä)myynnin jälkeen, ei niinkään myynti. EU Pilotia käytetään “tapauksissa, joissa näyttää olevan mahdollista päästä nopeaan ratkaisuun lyhyessä ajassa.” Etämyynnin EU-Pilot -kysymyksiä ja Suomen vastauksia siihen on usein tulkittu hieman puutteellisesti. Ensimmäinen liittyy vahvasti saatavuuteen ja valikoiman kattavuuteen. Koska kotimaisten pienpanimoiden osalta etämyyntiä ei ole kielletty, niin siitä rankaiseminen on oikeusvaltion ideologian vastaista. ETÄMYYNNIN MERKITYS PANIMOILLE Etämyynnin kaupallista merkitystä pienpanimoille on vaikea arvioida, koska se vaihtelee panimoittain. Lainsäätäjille ja virkamiehille tämä on ehkä helpoin keino; Tavallaanhan keskustelu alle 5,5% -alkoholituotteissa asia on jo hävitty, koska niitä saa vähittäiskaupoista, joita on runsaasti. Voi hyvinkin olla, että lain tulkintaa rajataan koskemaan vain tilaviinejä ja pienpanimoita tai pientuottajia yleensä. Näin ajatellen oluen etämyynnin kieltotulkinnalla kavennetaan kuluttajan vaihtoehtoja tutustua uusiin ja kiinnostaviin suomalaisiin pienpanimo-oluisiin, jolloin voisi samalla tukea kotimaista työllisyyttä ja liiketaloutta. Puhuttaessa kotimaisesta etämyynnistä, itse nettimyyntilukuja on hyvin vaikea laskea tai arvioida. Tilauksia on tehty noin 30 000 kpl vuodessa kahteensataan eri kauppaan
www.lappo.fi SAATAVILLA ALKOISTA KAUTTA MAAN. » Ostaminen on helppoa! Mutta sinä teet siideristä, mehusta ja oluesta ainutlaatuisen. Olutposti 3-21?—?71
Tilanne vaikutti pienpanimoiden osalta hälyttävältä, koska monen taloustilanne ei ollut järin hyvä edes ennen koronaa. Mittavien rajoitusten myötä ravintolat pistettiin kiinni ja yleisötapahtumat peruttiin. Miten pienpanimot selvisivät ensimmäisestä koronavuodesta. SULJETTU!. Mutta kuinka huonosti pienpanimoilla menee. facebook.com/olutposti?. Tukitoimeksi suunniteltu etämyynnin salliminenkin torpattiin hallituksessa. SANAT EETU NIEMI KUVITUS OSKARI SARKIMA, ADOBE STOCK 72?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. @olutposti. Suurimmalla osalla yhtiöistä vuoden 2020 talousluvut ovat nyt saatavissa, joten katsotaan tässä artikkelissa, miten pienpanimot selvisivät ensimmäisestä koronapandemian varjostamasta vuodesta. V iime vuoden alkukeväästä iskenyt koronakriisi murensi monien yritysten – mukaan lukien pienpanimot – toimintaedellytykset
Kesän jälkeen tartuntatilanne kuitenkin heikkeni jälleen. Ravintolat olivat suljettuina (noutoa ja kotiinkuljetusta lukuun ottamatta) huhtikuun alusta kesäkuun alkuun, osa pidempäänkin. Erityisesti suurten pienpanimoiden talouslukujen vaikutus keskiarvoihin on suuri. Kevään aikana saatiin lukea lehdistä pienpanimoiden ahdingosta. Kelpo voiton tehneen yhtiön tulos taas kattoi jopa 78 % kaikkien pienpanimoiden tulosten summasta! Yhtiössä myös työskenteli yli kymmenesosa kaikista pienpanimoiden työntekijöistä. Toisaalta vuoden aikana toiminnan uskaltautui aloittamaan noin viisi uutta pienpanimoa. Yhtiön liikevaihto oli nimittäin noin 26 % kaikkien pienpanimoiden yhteenlasketusta liikevaihdosta. Kesäkuussa rajoituksia purettiin vähitellen, mutta ravintoloiden asiakasmäärää ja aukioloa rajoitettiin edelleen. Kasvulukemat jäivät kauas vuodesta 2019, jolloin keskimääräinen kasvu oli huimat 85 % – eli yritykset lähes tuplasivat liikevaihtonsa vuoden aikana. Pienpanimot kun ovat kooltaan hyvin epätasainen joukko – niiden liikevaihto vaihteli nollasta 19,5 miljoonaan! Yli miljoonan euron liikevaihtoon pääsi noin viidesosa selvityksessä mukana olleista pienpanimoista. Pienpanimoille tärkeä ravintolamyynti sakkasi ensimmäisenä koronavuonna pahasti. Toisaalta hyvin pieniä, alle sadantuhannen myynnin saavuttaneita yhtiöitä, oli saman verran. Alkoholin arvioitu kokonaiskulutus väheni 5,2 prosenttia ja oluen osuus siitä putosi hieman. Pelkkiä keskiarvoja tuijottamalla voikin saada pienpanimoiden tilanteesta väärän kuvan. Heinäkuun puolivälissä anniskelurajoitukset oli jo purettu. Ennen koronaa keskimääräinen pienpanimo tuotti omistajilleen tappiota noin 8 000 euroa vuodessa. Kaupoista hamstrattiin vessapaperia, käsidesiä ja säilyviä elintarvikkeita. Suurimman pienpanimon menestys nostaa kannattavuuslukuja Kaikki pienpanimot eivät tietenkään menestyneet hyvin. Siksi olin positiivisesti yllättynyt, kun olin saanut vuoden 2020 luvut kasaan. Aluksi lyhyt kertaus koronavuoteen 2020 pienpanimoiden näkökulmasta. Vaikka vähittäismyynti kaupoista ja Alkosta kasvoi noin seitsemän prosenttia, ei se ilmeisesti auttanut pienpanimoita. Lokakuusta alkaen rajoituksia kohdennettiin alueiden epidemiatilanteen mukaan. Sillä ei panimon omistaja pääse välttämättä rikastumaan, mutta toiminta on kuitenkin kannattavaa. Pienpanimot pärjäsivät yllättävän hyvin Kuten sanottu, pienpanimot eivät keskimäärin olleet erityisen kannattavia edes koronakriisiä edeltävän vuoden 2019 talouslukujen mukaan (Olutposti 4/2020). Pienpanimoiden työntekijämäärät kasvoivat keskimäärin yhdellä henkilöllä per yhtiö. Vuonna 2020 keskimääräinen tulos oli kuitenkin kelvolliset 37 000 euroa plussalla. Ajoiko koronakriisi sitten pienpanimoita konkurssiin. Yli 500 hengen tilaisuudet ulkona sallittiin heinäkuun alussa ja sisällä elokuun alussa. Vuonna 2020 keskimääräinen tulos oli kuitenkin kelvolliset 37 000 euroa plussalla. Virallisten tilastojen mukaan kaikkien alkoholijuomien anniskelumyynti väheni yli 40 %. AVOINNA! Olutposti 3-21?—?73. Esimerkiksi Uudellamaalla ravintoloiden asiakasmääriä ja aukioloa rajoitettiin entisestään ja kaikki yleisötilaisuudet kiellettiin. Rajat pistettiin kiinni ja Uusimaa eristettiin. Eri lähteiden perusteella näyttää siltä, että vuoden 2020 aikana toimintansa lopetti kuutisen pienpanimoa. Ai mikä korona. Keskimääräisen pienpanimon myynti (eli liikevaihto) nimittäin kasvoi koronavuonna lähes 20 %. Ennen koronaa keskimääräinen pienpanimo tuotti omistajilleen tappiota noin 8 000 euroa vuodessa. Jo alkuvuodesta saatiin kuulla hälyttäviä uutisia ulkomailta, mutta kotimaassa tilanne alkoi olla päällä vasta maaliskuussa. Noin 40 % kaikista pienpanimoista oli tappiollisia, mikä on pienempi määrä kuin edellisenä vuonna (tällöin hieman yli puolet). Se oli keskimäärin melkein miljoonan euron luokkaa (aikaisemmin noin 830 000 euroa). Lukema ei juurikaan muuttunut edellisestä vuodesta. Yleisötapahtumat peruttiin tai siirrettiin. Valmiuslaki ja mittavat rajoitustoimet otettiin käyttöön. Ylen jutussa Pienpanimoliiton hallituksen jäsen arvioi, että keväällä pienpanimotuotteiden myynti vähittäiskaupassa putosi puoleen. Vuonna 2020 toimintaa harjoittaneita pienpanimoita oli selvityksessä mukana 109 kpl. Tätä kuvastavat hyvin Suomen suurimman pienpanimon, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy:n, talousluvut. Noin kolmasosalla pienpanimoista liiketoiminta kuitenkin supistui, mikä on vähän enemmän, kuin viime vuonna. Jos Vielä yllättävämpää oli pienpanimoiden kannattavuuden hurja parantuminen. Vielä yllättävämpää oli pienpanimoiden kannattavuuden hurja parantuminen
Otetaan tarkasteluun samat ryhmät kuin edellisessä selvityksessäni, eli kymmenen suurinta ja 20 pienintä. Turskaa tuli keskimäärin noin 7 500 euroa, kun vuotta aikaisemmin luku oli vain 4 400 euroa pakkasella. Yhtiöistä 11 teki kuitenkin positiivisen tuloksen, ja näistä kuudella kannattavuus oli hyvä, kahdella jopa loistava. Laitilan Wirvoitusjuomatehdas jätetään laskelmista pois, putoaa pienpanimoiden keskimääräinen liikevaihto noin 740 000 euroon ja tulos 8 000 euroon. Myyntiään kasvatti yhdeksän yhtiötä, yksi jopa yli kahdeksankertaiseksi. Lukuja onkin hyvä katsoa tarkemmin eri kokoisten panimoiden osalta. 74?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Työntekijämäärä pysyi suunnilleen samana. Kasvu pysyy lähes samana. facebook.com/olutposti?. Kun otetaan mukaan kymmenen liikevaihdoltaan suurinta pienpanimoa, päästään liikevaihtolukemissa keskimäärin jo lähes viiteen miljoonaan euroon. Yhtiöistä kolmella toiminta oli erityisen kannattavaa, koska tulosta tuli yli 10 % liikevaihdosta. Tulos oli tappiollinen vain kolmella yhtiöllä, mutta näistä yksi teki todellisen rökäletappion, joka oli suuruudeltaan yli 70 % yhtiön suhteellisen suuresta liikevaihdosta. Pienten kannattavuus heikentyi Kaikkein pienimpien 20 pienpanimon tilanne ei enää näytä niin ruusuiselta kannattavuuden osalta. Se on puolisen miljoonaa enemmän kuin edellisenä vuonna ja liikevaihdon kasvu oli siis kaikkien pienpanimoiden keskimääräistä kasvua pienempää, mutta kuitenkin parempaa kuin edellisvuoden vaatimattomat 3,5 % kasvuluvut. Joukossa oli toisaalta edellistä vuotta enemmän – kuutisen kappaletta – yhtiöitä, jotka tekivät enemmän tappiota kuin liikevaihtoa. Pienpanimoiden kannalta taisi olla hyvä uutinen myös se, että alkoholinhakumatkat eteläiseen naapurimaan jäivät monilla tekemättä. Yllättäen yhtiöiden kasvu oli kuitenkin suurempaa edellisvuoteen verrattuna (noin 24 % vuonna 2019). Liikevaihto kasvoi lähes puolella ja oli keskimäärin suunnilleen 45 000 euroa. Suurilla meni entistäkin paremmin Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan lisäksi monissa muissakin suurissa pienpanimoissa toiminta oli edelleen vakaalla pohjalla. @olutposti. Näistä panimoista myyntiään kasvatti seitsemän ja liiketoiminta siis supistui vain kolmella. Tulos taas oli keskimäärin vajaat 220 000 euroa, mikä tarkoittaa sitä, että tulos oli yli kahdeksan kertaa suurempi, kuin edellisenä vuonna! Tämä kuitenkin selittyy Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan hyvällä tuloksella – ilman sitä keskimääräinen tulos oli 14 400 euroa pakkasella. Yksi jopa tuplasi liikevaihtonsa
Pois jätettiin myös suurehko Finn Spring Oy (vaikka se valmistaa myös alkoholitonta olutta ja siideriä). Todella yllättäen ravintolan pyörittäminen panimon kyljessä ei ollut tänäkään vuonna huono kortti – tällaiset pienpanimot tuottivat jopa hieman keskimääräistä enemmän voittoa. Listasta poistettiin suuret panimot, oppilaitokset ja toimintansa vasta vuonna 2021 aloittaneet. Olutposti 3-21?—?75. Mikä muu sitten saattoi olla pienpanimon menestyksen salaisuutena tänä haastavana vuonna. Selvitykseen otettiin tuoreimman palvelusta löytyneen tilikauden (yleensä 12/2020) tiedot. Lopputuloksena selvitykseen tuli mukaan 109 pienpanimoa, joista vuoden 2020 tilannetta kuvaavat taloustiedot olivat saatavilla 81 yhtiölle. Panimovierailuja ja maisteluita järjestettiin onnistuneesti etänä. Talouslukujen perusteella näyttää siltä, että nämä toimenpiteet olivat hyvinkin onnistuneita. Tarvittaessa käytettiin myös muita vastaavia tietopalveluita. Miten selvitys tehtiin. Alettiin tuottaa pandemian myötä hittituotteeksi muodostunutta käsidesiä. Pienpanimoiden taloustiedot pohjautuvat viimeisimpiin julkaistuihin tilinpäätöstietoihin. Lähteet: Alma Talent Tietopalveluiden tunnuslukuopas, Fonecta Finder, Koillissanomat, Olutposti, Suomen pienpanimot, Taloustutka, THL, Uusimaa, Vainu, Valvira, Viisi Tähteä, Wikipedia, Yle. Tämän vuoden talouslukuja en lähde arvailemaan, joten palataan asiaan jälleen ensi vuonna. Kannattavimpien panimoiden joukossa oli nelisen myös alkoholittomia juomia valmistavaa pienpanimoa, kaksi näistä ihan kärkipäässä. Pienpanimoiden kannalta taisi olla hyvä uutinen myös se, että alkoholinhakumatkat eteläiseen naapurimaan jäivät monilla tekemättä. Olisiko tuotevalikoiman laajentaminen tähän suuntaan hyvä idea – trendikin näyttää sitä tukevan. Tässä selvityksessä keskityttiin omaa panimotoimintaa harjoittaviin pienpanimoihin. Pohjaksi haettiin oluen valmistusluvan haltijat Sosiaalija terveysalan lupaja valvontavirasto Valviran avoimista tiedoista (tilanne 15.7.2021). Pienpanimot selviävät ketteryydellä, myös jatkossa Kun kriisi iski päälle, piti pienpanimoiden vastuuhenkilöiden keksiä nopealla aikataululla, mistä liikevaihtoa saadaan heikentynyttä anniskeluja vähittäismyyntiä paikkaamaan. Asiakkaat löysivät panimomyymälät ja myynti niistä saattoi jopa moninkertaistua. Verkkokaupasta sai tilata olutta myymälästä noudettavaksi. Osassa yhtiöitä tehtiin lisäksi muutakin, kuten pyöritettiin ravintolaa tai tuotettiin viiniä. Ne haettiin Fonecta Finder -yritystietopalvelusta. Pienpanimo-oluet tuotiin lähemmäs asiakkaita kiertävällä myymäläautolla. Tätä kirjoittaessa näyttää siltä, että pandemia ei ole ihan heti väistymässä. Yhtiöt, joiden osalta ei löytynyt viitteitä panimotoiminnasta (esimerkiksi Suomen pienpanimot -sivustolta), jätettiin pois. Kannattavimmat pienpanimot olivat noin puolet keskimääräistä pienpanimoa suurempia (liikevaihto keskimäärin noin 1,5 miljoonaa euroa). Vaikka pienpanimot selvisivät ensimmäisestä koronavuodesta, ei ole mitään takeita siitä, ettei useampia konkursseja nähtäisi kriisin pitkittyessä. Kiertolaispanimoita ei otettu mukaan
Pullojen vaihtelu päittäin on vielä harmaalla alueella. Se nostaakin ensimmäisenä kysymyksen touhun laillisuudesta. Tikkaajan taivas vai oluen musta pörssi. ISO eli “in search of” on vain osa slangia, jolla oluttreidaajat keskustelevat kaupankäyntipaikoillaan. Uutta, harvinaista, ja mielenkiintoista etsivältä tikkaajalta kun eivät keinot lopu. Siksipä oli ehkä vain ajan kysymys, että oluen vaihtokauppa levittäytyy olutharrastajien keskinäisistä sopimuksista internetiin ja kasvaa mittasuhteiltaan globaaliksi. Laillisuuden väärällä puolella liikkuminen aiheuttaa kuitenkin hankaluuksia treidaajien “yhteisölle”, sillä aiheelle omistautuneiden keskustelupalstojen ylläpitäjille voi koitua asiasta ongelmia. Mikä sitten ajaa tällaiseen rumbaan mukaan. Toisin sanoen meininki on kuin internetissä konsanaan. Samoin kun on lähdetty käymään kansainvälisten kavereiden luona, on viety tuliaisena jotain harvinaista tai jännittävää kotimaasta. Ehkä joissain kaveriporukoissa ovat pyörineet postitusringitkin. @olutposti. Hinnat nousevat pilviin, keinottelijat hamstraavat harvinaisia eriä ja huijauksia esiintyy. Jututin olutvaihtokauppaa eli ‘treidaamista’ harrastavaa amerikkalaista Bryta asian tiimoilta. Rahaakin vastaan hän on olutta toisinaan lähettänyt ja kertoo kuittaavansa niistä oluen hinnan päälle vain postikulut ja viisi taalaa. Kun haluaa löytää tietyn oluen, suuntaa tietävä harrastaja internetin keskustelupalstojen syövereihin ja kirjoittaa viestin otsikkoon oluen nimen eteen “ISO” vaikka pienikin kelpaisi. “En tavoittele voittoa”, Bry sanoo vaihtokaupoista ja kertoo lähinnä tarkastavansa, että saa saman arvoista olutta kuin lähettää. Hän sanoo hakevansa treidauksella eritoten oluita, joilla ei ole jakelua hänen kotiseudullaan. Samoilla linjoilla on suomalainen Jani Harju, joka sanoo vaihtavansa vain oluita oluisiin ilman rahaliikennettä, yksinkertaisesti päästäkseen käsiksi kotimaisiin oluisiin. Kun tällainen “varjomarkkina” oluelle on syntynyt, sille on käynyt kuten viinille ja viskille on käynyt jo aikaa sitten. Sen sijaan useimmissa länsimaissa, Suomessa nyt ainakin, oluen lähettäminen rahaa vastaan on myymistä ja täten ilman myyntilupia ihan selvästi lainvastaista. Joistain oluista on tullut arvotavaraa: Harvinaisuuksia, joiden hinta nousee koko ajan ja joista mustan pörssin kaljakeinottelijat hakevat kylmää valuuttaa eikä vaihtokauppaolutta itselleen. Jopa sovelluksia oluen vaihtokauppaa varten on luotu. Bry ei kerro kohdanneensa ongelmia asian suhteen, mutta korostaa treidaavansa harvakseltaan ilman voitontekomotiivia. Joku tuttu on käynyt ulkomailla ja tuonut paikallista pyynnöstä ja saanut siitä jonkin korvauksen tai vastapalveluksena oluen pyytäjän reissulta. SANAT JOUNI KOSKINEN KUVITUS OSKARI SARKIMA 76?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. OLUTHARRASTAJAT lienevät vaihdelleet oluita keskenään niin kauan kuin olutta on harrastettu. Reddit-sivustolla toiminut suosittu r/beertrade -keskustelualue suljettiin sivuston toimesta maaliskuussa 2018 juuri siksi, että vaikka periaatteessa siellä keskusteltiin ostettujen pullojen vaihtamisesta, se käytännössä usein oli alkoholin myyntiä rahaa vastaan. Etämyyntisotkujen takia monien suomalaisten panimoiden oluitakin on mahdotonta ostaa virallisia reittejä, ellei halua ajaa toiselle puolelle maata niiden perässä. Nykyään olutta ei vain vaihdella keskinäisin sopimuksin vaan sopivia etsitään ja kaupataan ympäri keskustelufoorumeja. Eikä hän aivan vahingossa esiinny jutussa nimimerkillä. facebook.com/olutposti?
Harva panimo on perustettu unelmalle sijoituskohteiden valmistamisesta. Harvinaisuuksien jakelemiseksi harmailla markkinoilla on keksitty erikoisempikin keino, nimittäin olutarpajaiset eli “razzlet”. “Laadukas tuotos, tunnetulta panimolta,” summaa Harju, kun kysytään, mikä tekee oluesta hyvän kaupankäyntiin. Rahan perässä juoksevat olutnilkit hamstraavat pienet erät itselleen ja kauppaavat niitä sitten järkyttäviin hintoihin eteenpäin. Bry mainitsee haastatteluhetkellä kovimmassa huudossa olevan voimakkaasti marjamaustettujen hapanoluiden ja jälkiruokastoutien. Bry muistelee vaihtaneensa kerran kymmenen tölkkiä paikallisen panimon kalliita oluita vaivaiseen kahteen hapanolut-pulloon, mutta toinen niistä pulloista oli täydellinen syntymäpäivälahja hänen hyvälle kaverilleen. YLLÄTTÄVÄT SUOSIKIT Treidauspiirit seuraavat craft-oluen yleisiä trendejä ja erityisen paljon liikkuu tavaraa, joka on juuri sillä hetkellä suosiossa muutenkin. Toisiaan kunnioittavassa treidausporukassa diileissä on vain voittajia. Eikä hamstereista ja opportunisteista pidetä treidauspiireissäkään, Bry vakuuttaa ja kertoo esimerkiksi tapauksesta, jossa treidausporukan sisältä saatua olutta oli vaihtokaupan jälkeen kaupiteltu viidellä tuhannella taalalla eteenpäin toisaalla. Mikäli harvinaisempia oluita aletaan enenevissä määrin kaupata kakkosmarkkinoilla, niiden hinnat nousevat, ja ovat paikoin jo nousseet, normaalikuluttajan ulottumattomiin myös virallisissa myyntikanavissa. Kuten minkä tahansa yhteisöllisen toiminnan kanssa, on yhteisöjen itsensä käsissä mihin suuntaan kehitys vie. Ne ovat erittäin “treidauskelpoisia” lähes aina johtuen yksinkertaisesti siitä, että erät ovat rajoitettuja. Bry ei näekään arpajaisissa ongelmaa, vain mahdollisuuden ostaa olut, jota ei muuten koskaan saisi. MINNE TIE VIE. HAMSTRAUSTA JA ARVONTOJA Rajoitetut erät ovatkin aiheuttaneet jotain kysynnän ja tarjonnan varjopuolia treidaukseen. panimot ovat tunnettuja. Se kuulostaa nykymarkkinoilla jo halvalta. Näissä laitetaan tarjolle tietty erityisen haluttu olut ja sitä halajavat eivät osta olutta vaan vain mahdollisuuden ostaa olut tiettyyn hintaan. Helposti saatavilla ja laajassa levityksessä olevat oluet eivät luonnollisesti treidaajia kiinnosta. Harvinaisuuskaupan kehittymisessäkin on riskinsä, jos niitä sellaisina haluaa ajatella. Jos arpajaisonni osuu, voittaja saa sitten ostaa oluen. Viskija viiniharrastajien keskuudessa on jo ihan jokapäiväistä, että superharvinaisuuksia myydään luksushuutokaupoissa jopa sadoilla tuhansilla euroilla. Vaikka kaupankäynti onkin pitkälti harrastajien viatonta vaihtokauppaa uusien oluttikkien perässä, niin samalla vääjäämättä syntyvällä rajattujen erien mustalla pörssillä on ikävämmät puolensa. Eivätkä niiden ostajat osta juomia juodakseen, vaan sijoitusmielessä. Niissä tiedetään, että mikään ei ole surullisempi näky kuin olutpullo, jota ei ehkä koskaan juoda. Se on harva panimo, joka hihkuu ilosta nähdessään oluensa uudelleen kaupiteltuna riistohinnoin. Tosin arpajaisia järjestetään usein myös niin, että arpajaismaksut menevät hyväntekeväisyyteen. Bry sanookin “graalin maljansa” olevan juuri erilaiset Cantillonit. Lisäksi hän mainitsee erikseen tynnyrikypsytetyt oluet. Etenkin amerikkalaiset tuntuvat puhuvan belgian lambiceista kuin valuutasta. Jokainen joskus internetissä vieraillut tietää, että kun paratiisiin livahtaa käärme tai kaksi, mukava yhteisö voi muuttua nopeasti myrkylliseksi ja rento kaupankäynti voi saada kaverikseen liki fasistisen jyrkän sääntöviidakon, jotta väärinkäyttäjät pidetään kurissa. Toki tiettyjen panimoiden oluet toimivat vakiohitteinä niistä tyyleistä mistä ko. Aika näyttää käykö maltaiselle kansanjuomalle samoin. Kansainvälisillä foorumeilla Russian Riverin west coast IPAlla tai Cantillonin lambiceilla herättää aina huomion. Olutposti 3-21?—?77. Vuonna 2014 kuusitoistavuotias pullo Cantillonin Loerik -lambicia huutokaupattiin kahden ja puolen tuhannen taalan huippuhintaan. Treidausyhteisöt reagoivatkin helposti tällaista yhteisön normien ja hiljaisen käyttäytymiskoodin rikkomista vastaan. Rahastajalle näytettiin yhteisössä nopeasti ovea. Se on harva panimo, joka hihkuu ilosta nähdessään oluensa uudelleen kaupiteltuna riistohinnoin. “Se oli paras diilini,” hän sanoo. Razzlejakin on kritisoitu siitä, että niissä viedään hölmöiltä rahat, kun voisi vain vaihtaa oluen normaalisti. Harju puolestaan kertoo saaneensa vaihtokaupan seurauksena täysin sattumalta vielä perustamisvaiheessa olevan panimon prototyyppituotoksia, joita ei varmasti noin vain saisi maisteltavakseen. Toki jotkut näkevät tämän vain luonnollisena kysynnän ja tarjonnan lakina. Suomen kaltaisen etämyyntiä estelevän byrokratian ikeessä se voi vaikuttaa erityisen houkuttelevalta, kun edes naapurimaakunnan oluita ei välttämättä saa ostettua tavallisia reittejä. Treidaus tarjoaa siis mahdollisuuden tikkereille ja muille uusien oluiden metsästäjille saada oluita, joita vapailta markkinoilta ei koskaan saisi
facebook.com/olutposti?. Liity Suomen Olutseuraan! Katso jäsenedut: suomenolutseura.fi Suomen Olutseura piknikillä ja festareilla SANAT TOMI PEURAKOSKI, KUVAT JOHANNA SIIK SEKÄ TOMI PEURAKOSKI Suomen Olutseuran toiminta lähti reippaasti käyntiin kesäkuussa, kun koronarajoitukset höllenivät hieman ja kokoontumiset sallittiin. Painotamme oluesta nauttimista, kohtuullisuutta ja laatua määrän sijaan. Kannustamme ravintoloita ja kauppoja tarjoamaan kuluttajille monipuolisen ja laadukkaan olutvalikoiman. Suomen Olutseuran edustajia oli mukana myös valitsemassa Suomen parasta olutta, niin tuomaristossa kuin myös talkoolaisena auttamassa kilpailun järjestäjiä. Tarjolla on innokkaille jos jonkinlaista toimintaa, piknikeistä oluttuomarointiin saakka. Haluamme nostaa oluen tuntemuksen tasoa. Suomen Olutseura ry on Suomen suurin olutseura, joka toimii valtakunnallisesti oluen kuluttajien etujärjestönä. Sen tehtävänä on kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta, sekä edistää nykyaikaista alkoholipolitiikkaa suuntaamalla kulutustottumuksia väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. kesäkuuta olutpyöräilyn Helsingin Töölöstä Espoon Otaniemeen, jossa fillaristit pääsivät tsekkaamaan paikalliset pienpanimot Olarin Panimon sekä Fat Lizardin. Ilta jatkui piknikin merkeissä. Tervetuloa mukaan kivaan jengiin! 78?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Liittymällä Suomen Olutseuraan pääset siis lähelle suomalaisen olutskenen ydintä. @olutposti. Tärkeä periaatteemme on mietojen vaihtoehtojen esille nostaminen karsimalla olueen liittyviä ennakkoluuloja tosiasioihin vedoten ja positiivisella asenteella. SOS osallistui muutenkin auttamalla tapahtuman järjestäjiä pesemällä laseja ja auttamalla oluiden laskemisessa tuoppeihin. Helsingin SOPP:ssa SOS:n hallitus järjesti jäsenistölleen kierroksen kiinnostavimpien panimoiden äärelle. SOS järjesti 11. Paluu oli Lapinlahden Lähteelle, jossa jäsenistö pääsi maistelemaan SOS:n itse tekemää witbieriä sekä portteria. Suomen Olutseura oli mukana myös Suuret Oluet Pienet Panimot -tapahtumissa
HÄIRINTÄ OLUTALALALLA @OLUTTOO Olutliitto haluaa edistää läpinäkyvää ja avointa ilmapiiriä panimo-ja olutalalla, ja siksi kerää nimettömänä kokemuksia sekä syrjinnästäettä häirinnästä alalla. Katso lisää Olutliiton uutisia olutliitto.fi tai @olutliitto Instagramissa Olutposti 3-21?—?79. Suomen Paras Olut -kilpailun pääkumppanit ovat SOK ja Viking Malt. Kokemuksia voi lähettää Instagramissa @oluttoo –tilin biossa olevalla lomakkeella. Suunnista oluelle Oluttutkan avulla! www.olutposti.fi/oluttutka SUOMEN PARAS OLUT –KILPAILU 2021 Olutliitto vastasi tänä vuonna ensimmäisen kerran Suomen Paras Olutkilpailun järjestämisestä. mennessä osoitteeseen kotiolut2021@olutliitto.fi. Suomen Paras Olut 2021 on ainoa pelkästään suomalaisia oluita tuomaroiva kisa. VALTAKUNNALLINEN KOTIOLUTKILPAILU 2021 Kotioluentekijöillä on taas mahdollisuus osallistua vuosittaiseen Olutliiton Valtakunnalliseen Kotiolutkilpailuun, joka on Suomen vanhin kotioluenpanijoille järjestetty kisa ja suurimpia kotimaisia alan kilpailuja. Siihen voivat osallistua kotimaisten panimoiden Suomessa valmistetut oluet, jotka ovat säännöllisessä myynnissä. Stallhagenin uutuus nyt K-kaupoissa kautta maan! Olutliitto on kansallinen, riippumaton oluenkuluttajain yhdistysten yhteenliittymä. Olutliiton isännöimä ja kokeneen kansainvälisen oluttuomarin André Brunnsbergin järjestämä kilpailu on alan ainoa täysin panimoista riippumaton kotiolutalan kisa. Muita yhteistyökumppaneita ovat Jukolan Juusto, Lappo.fi, Rastal, Suuret Oluet – Pienet Panimot, Pienpanimoliitto, Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto sekä Perhon Liiketalousoppilaitos. Ilmoitetut yli 400 olutta tuomaroitiin noin 50 tuomarin voimin. Mediakumppaneina toimivat Olutposti, Shaker ja Viisi Tähteä. Kilpailuun voi ilmoittautua 23.10. Samassa osoitteessa voi hakea myös tuomariksi. Oluet toimitetaan lokakuun alussa ja tuomarointi on lokakuun lopussa. Kilpailuun ilmoittautui kuutisenkymmentä Suomen vähän yli sadasta panimosta, joka oli ennätysmäärä koko kilpailun historian aikana. Olutliitto on jäsenenä European Beer Consumers Unionissa (EBCU). Kilpailuun lähetettävät oluet arvostellaan sen mukaan, miten ne sopivat ilmoitettuun oluttyyppiin sekä kuinka onnistuneita ne ovat. Olutliiton tehtävänä on puolustaa oluenkuluttajan oikeuksia sekä vaalia olutkulttuuria toimien oluen monipuolisen tarjonnan säilymisen puolesta
««« Olutmylly Mylläri Amber Ale PANIMO OLUTMYLLY, FORSSA 5,7 % HANAOLUT Tässä meripihkanvärisessä ja keskitäyteläisessä amber alessa yhdistyvät makeahkon karamellimaiset ja toffeemaiset sävyt amerikkalaistyyliseen trooppisen hedelmäiseen ja pihkaiseen humalointiin. Tyylissään pehmeänpyöreä sessio-IPA. Mentholiakin löytyy hiukan, ja mäntymäisen pihkaiset sekä sipulimaiset sävyt nousevat myös jonkin verran esiin kuivuvassa jälkimaussa. ««« Himo / Paloaseman Panimo Verivelka PANIMO HIMO, PIRKKALA 5,3 % 0,44 L TÖLKKI K-Citymarket Pirkkalan tiloihin nouseva uusi pienpanimo on valmistanut ensimmäisen oluensa Paloaseman Panimolla Lohjalla. Panimon vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö sessio-IPA on persikkamaisen, mangomaisen ja ananasmaisen hedelmäinen, mentholimainen ja erityisesti jälkimaultaan mäntymäisen pihkainen. facebook.com/olutposti?. Varsin tyylinmukainen American amber ale. Pihkaisuuteen yhdistyvät marjaiset käymisaromit heikentävät hieman oluen juotavuutta, mutta kokonaisuutena katsoen aivan asiallinen IPA on kyseessä. Makumaailmaltaan pyöreähkö bitter, joka tosin karamellimaisine ja toffeemaisine piirteineen kallistuu jonkin verran myös amber alen suuntaan. The Bastard Of Rye on tumman punaruskea ja keskitäyteläinen rye IPA, jonka maussa ja tuoksussa ruis tulee hyvin selkeästi esiin mäntymäiseen pihkaisuuteen yhdistyneenä. Myös viljamaisuutta ja karviaismaista marjaisuutta löytyy. Kuivuva viljamainen sekä jonkin verran pihkaisen sekä yrttimäisen katkera jälkimakukin on melko pitkä. ««« Narri Lantti Bitter PANIMO NARRI, HAUKIPUDAS 4,5 % 0,33 L TÖLKKI 2019 perustettu Panimo Narri on saanut tuotantonsa varsinaisesti käyntiin tämän vuoden aikana. @olutposti. Pitkässä jälkimaussa näyttelevät mäntymäinen pihkaisuus, ALE Kolmen Puupään Sessio IPA KOLMEN PUUPÄÄN PANIMO, NUMMELA, VIHTI 5,0 % 0,33 L PULLO Tämä uudehko kiertolaispanimo valmistaa oluensa naapurikunnassa Lohjalla sijaitsevalla Top Fuelilla. Myös oluenpanoon osallistuneet oluttoimittajat (Kari Ylänne, Jussi ja Seppo Rokka sekä Arto Nyberg) ovat edelleen samat. Greippimäiset ja omenamaiset sävyt täydentävät melko intensiivisen makukokemuksen. Suutuntuman vahva kirpeä happamuus pyöristyy jonkin verran pitkähkössä jälkimaussa. ««« Bruuveri The Bastard Of Rye PANIMORAVINTOLA BRUUVERI, HELSINKI 7,0 % HANAOLUT Helsinkiläinen Bruuveri on valmistanut 15-vuotisjuhlaoluekseen uuden erän ensimmäistä omaa kaupallista oluttaan, ruis-IPAa. ««« Olaf Gepardi IPA OLAF BREWING, SAVONLINNA 7,0 % 0,33 L PULLO Keskipunaruskean ja melko täyteläisen Gepardi IPAn makumaailma on yhdistelmä pihkaista katkeruutta, kukkaista sitrushedelmäisyyttä ja hillittyä karamellimaisuutta. Saisoneille ominaisia mausteisia ja hiivaisiakin piirteitä löytyy. Kuivempi jälkimaku on pitkä ja katkera. Karviaismainen marjaisuus voimistuu maussa ja tuoksussa oluen lämmetessä. Marjat myös tulevat selkeinä mutta eivät kokonaisuutta täysin hallitsevina esille sekä maussa että tuoksussa. Tyylinsä vaatimukset täyttävä west coast – henkinen sessio-IPA. «««« Fat Lizard Haze Oddity: Life On Mars FAT LIZARD BREWING CO, ESPOO 5,0 % HANAOLUT Tämän David Bowie –henkisesti nimetyn syvän kullankeltaisen ja rungoltaan kevyehkön IPAn makumaailma painottuu trooppisen hedelmäiseen (ananas, mango, passiohedelmä) ja kukkaiseen aromihumalointiin sekä loppua kohti voimistuvaan viljamaisuuteen. Kuivemmassa jälkimaussa viljamaiset sävyt nousevat bitteriksi maltillisen humalakatkeruuden rinnalle. Myös pitkä jälkimaku on runsaan viljamainen ja pihkaisen katkera. Mentholimaisuus, marjaisuus ja jälkimakua kohti lisääntyvä viljamaisuus tuovat lisäsävyjä makuun ja tuoksuun. Sinänsä tasapainoinen mutta rungoltaan hieman turhan kevyt saison. ««« ½ Kiiski Merta PANIMO KIISKI, MÄNTSÄLÄ 5,5 % HANAOLUT Samannimisen bändin mukaan nimetty Merta on meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen IPA, jonka maussa ja tuoksussa pihkainen ja yrttimäinen humalakatkeruus yhdistyy kukkaisen sitrusmaisiin, marjaisiin ja karamellimaisiin sävyihin. Kuivahko ja hieman pyöristyvä jälkimaku on suhteellisen pitkä. Hannu Nikulainen Olutasiantuntija ja kirjailija keskitäyteläinen bitter ale, jossa makeahkon karamellimainen, toffeemainen ja hunajamainen mallasrunko yhdistyy ruohomaiseen ja yrttimäiseen humalointiin sekä mansikkamaisen marjaisiin käymisaromeihin. Lantti Bitter on meripihkanvärinen ja 80?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Myös karamellimaisuutta ja trooppista hedelmäisyyttä (appelsiinimarmeladi, mandariini, mango) on mukana, samoin lievää paahtuneisuutta. Hyvin pantu ”vanhan koulun” IPA. ««« ½ Tornion Ketutus TORNION PANIMO, TORNIO 5,5 % HANAOLUT Syvän kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö sour ale on maustettu pihlajanmarjamehulla, ja pihlajanmarja nouseekin sekä maussa että tuoksussa jonkin verran esille. Muutoin oluesta löytyy lajityypillistä kirpeää happamuutta, hunajamaisuutta sekä omenamaista, limemäistä ja greippimäistä hedelmäisyyttä. Vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö saison on maustettu veripersikalla, joka tuleekin jonkin verran maussa ja tuoksussa esille. Muutoin makeahko hunajamaisuus, viljamaisuus sekä sitrusmainen ja omenamainen hedelmäisyys ovat päällimmäisinä elementteinä oluessa. Tasapainoinen, vaikkakin hieman yllätyksetön sour ale. ««« Kakola Atelier 10 KAKOLA BREWING, TURKU 6,5 % 0,33 L PULLO Atelier-sarjan kymmenes jäsen on keskipunainen ja kevyehkö sour ale, joka on maustettu vadelmalla ja karhunvatukalla
Myös sitrusmaisia sävyjä on jonkin verran mukana. Kyseessä on kullankeltainen ja keskitäyteläinen suodattamaton lager, jonka maussa ja tuoksussa hunajainen maltaisuus, viljamaisuus ja ruohomainen humalakatkeruus tasapainottavat melko onnistuneesti toinen toistaan. Muutoin saisonille tyypilliset mausteiset, viljamaiset, sitrusmaiset ja hiivaiset piirteet hallitsevat oluen makua ja tuoksua. Luonteikas, lähinnä west coast –tyylinen IPA. «««« Olarin Dba Big Momma OLARIN PANIMO, ESPOO 10,4 % 0,33 L PULLO Tämä tumman punaruskea ja täyteläinen barley wine on ”double barrel aged”, eli olutta on kypsytetty sekä Wild Turkeyn että Heaven Hillin viskitynnyreissä. Tässä oluen tynnyrikypsytetyssä versiossa karviaismaiseen marjaisuuteen ja sour alen tyypilliseen kirpeään happamuuteen yhdistyy myös selkeitä tammimaisia ja vaniljamaisia sävyjä. ruohomaisuus ja viljamaisuus päärooleja. Intensiivinen ja rikas New England –tyylin triple IPA. Oluen rikas makukirjo sisältää myös karamellimaisia, hunajamaisia, luumumaisia, appelsiinimarmeladimaisia ja portviinimäisiä piirteitä. Panimon ensimmäinen olut on valmistettu RPS Brewingillä Kuopiossa. «««« ½ Mallassepät / Pien Brewing Moab – Mother Of All Beers MALLASSEPÄT, NAANTALI 10 % HANAOLUT Yhteistyössä helsinkiläisen Pien Brewingin kanssa valmistettu meripihkan värinen ja keskitäyteläinen triple IPA on runsaan kukkaisen ja sitrusmaisen hedelmäinen (ananas, mango, passiohedelmä), viljamainen ja hivenen mentholimainenkin. Hyvän juotavuuden New England pale ale kohtuullisen pitkällä jälkimaullakin. Lievä ”hop burn” voimistaa pitkän jälkimaun runsasta pihkaista ja yrttimäistä katkeruutta. «««« Sonnisaari Tippa ’21 SONNISAARI, OULU 8,0 % HANAOLUT Sonnisaaren Tippa-sarjan tämänvuotinen edustaja jatkaa melko samoilla linjoilla edeltäjiensä kanssa, tosin humalalajikkeita jonkin verran vaihtaen (tänä vuonna Citra, Columbus, Mosaic ja Idaho 7). ««« ½ Etko Lawnmower Patrol ETKO BREWING, HELSINKI 8,5 % HANAOLUT Tämä syvän appelsiininkeltainen ja keskitäyteläinen NEDIPA on odotetusti vahvan trooppisen hedelmäinen (ananas, appelsiinimarmeladi, greippi) maultaan ja tuoksultaan, mutta lievä pihkainen ja yrttimäinen katkeruus erityisesti jälkimaussa antaa kontrastia hedelmäisyydelle. Myös viinimäisiä ja hunajamaisia piirteitä löytyy erityisesti tuoksusta. Tyylissään pyöreähkö ja hieman keskimääräistä kuivempi tupla-IPA pitkällä jälkimaulla. Hieman ”hop burnia” sisältävä jälkimaku on pitkä, ja korkea alkoholiprosenttikin tulee hienoisena lämmittävyytenä esiin maussa ja tuoksussa. Tuoksun ja suutuntuman makean hunajainen maltaisuus kääntyy jälkimaussa kuivemman viljamaisuuden sekä ruohomaisen ja yrttimäisen humalaisuuden suuntaan. Varsin onnistunut tynnyrikypsytys. Sitrusmainen ja omenamainen hedelmäisyys täydentää runsasta kokonaisuutta. ««« ½ Uusi Oluttehdas Lager UUSI OLUTTEHDAS, TURKU 5,0 % 0,33 L PULLO Uusi Oluttehdas on saanut nimensä ja inspiraationsa vuosina 1870-1920 Turussa toimineelta samannimiseltä panimolta. Oluen lämmetessä mukaan tulee myös marjaisia ja omenamaisia vivahteita. ««« ½ Tired Uncle Uncle Fritz TIRED UNCLE BREWING CO, ESPOO 5,5 % HANAOLUT Vaalean meripihkan värinen ja kevyehkö Uncle Fritz on New England –tyyliin runsaan trooppisen hedelmäinen (aprikoosi, persikka, mango, ananas) maultaan ja tuoksultaan, mutta myös pihkaiset ja viljamaiset piirteet lisääntyvät katkerahkoa jälkimakua kohti. Aivan säällinen aloitus uudelta kiertolaispanimolta. ««« ½ Maistila Pokerinaama 21 Edition MAISTILA, OULU 7,4 % HANAOLUT Maistilan meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen saison on humaloitu moderneilla Sabro ja Sorachi Ace –lajikkeilla, mikä tuottaa olueen muun muassa kookosmaisia ja tillimäisiä sävyjä. Varsin kompromissiton NEDIPA. Tynnyrikypsytys antaakin oluelle selkeitä tammimaisia, vaniljamaisia ja bourbonmaisia sävyjä. ««« ½ Hiisi Itse BA PANIMO HIISI, JYVÄSKYLÄ 6,0 % HANAOLUT Itse on kullankeltainen ja keskitäyteläinen sour ale, joka on maustettu karviaismarjoilla. Pitkässä kuivahkossa jälkimaussa yhdistyvät yrttimäiset sävyt mausteisuuteen ja humalakatkeruuteen. Hyvin tumman punaruskea ja rungoltaan keskitäyteläinen lager on makean kermaisen karamellimainen ja melassimainen, ja mukana on myös kahvimaisia, luumumaisia ja rusinamaisia sävyjä. ««« Varastopanimo Varasto-Olutta VARASTOPANIMO, JOUTSA 5,3 % HANAOLUT Sahdilla kaupallisen tuotantonsa aloittanut Varastopanimo on tänä vuonna laajentanut valikoimaansa myös oluiden suuntaan. Asiallinen lähinnä tšekkityylinen tumma lager. ««« ½ Pouru Tumma Lager POURU BREWING, PUNKALAIDUN 4,7 % 0,5 L PULLO K-Supermarket Pourun yhteydessä Punkalaitumella toimiva Pouru Brewing sai viime keväänä ensimmäisen oman oluensa myyntiin samaiseen kauppaan. Varsinkin jälkimaussa korostuva pihkaisuus saa rinnalleen vahvoja hedelmäisiä sävyjä (greippi, appelsiini, mango) ja hienoista mentholimaisuutta. Alkoholiprosenttikin pysyy melko hyvin piilossa. Keskipitkässä katkerahkossa jälkimaussa viljamaisuuteen ja ruohomaisuuteen yhdistyy hienoisia omenamaisia sävyjä. Tasapainoinen hyvän juotavuuden premium lager melko pitkällä katkerahkolla jälkimaulla. Pitkässä jälkimaussa nousee humalakatkeruuskin hieman esille, sen sijaan alkoholi pysyy melko hyvin piilossa. Onnistunut tynnyrikypsytys. Kullankeltainen ja keskitäyteläinen Olutposti 3-21?—?81. Humalointi on keskitasoa, ja viljamaisempaan suuntaan kääntyvä jälkimakukin on kohtuullisen pitkä. Moniulotteinen ja persoonallinen saison. «««« ½ LAGER Kråkö Beta Lager KRÅKÖ BRYGGERI, PORVOO 5,5 % 0,33 L PULLO Tämä kullankeltainen ja keskitäyteläinen lager kuuluu viime vuonna toimintansa Porvoossa Kråkön saarella aloittaneen Kråkö Bryggerin melko monipuoliseen olutvalikoimaan
Aivan tyylinmukainen milk stout hieman turhan kevyellä rungolla. facebook.com/olutposti?. Sitruksen ja kuivattujen hedelmien ohella myös lievää omenamaisuutta löytyy lähinnä jälkimausta. ««« ½ SAVUOLUT Talerock Savu TALEROCK BREWING, JÄRVENPÄÄ 4,5 % 0,33 L PULLO 2020 perustettu ja Järvenpään Satukalliossa sijaitseva Talerock Brewing on ehtinyt jo saada markkinoille suhteellisen laajan olutportfolion. ««« PORTTERI JA STOUT Mad Hopper Black Magic MAD HOPPER BREWING CO, HELSINKI 5,0 % HANAOLUT Tänä vuonna oluenpanon perinteikkään ravintola Viiden Pennin tiloissa aloittaneen panimon laajahkoon repertuaariin kuuluu myös tämä musta ja rungoltaan kevyehkö milk stout. Kuivatut hedelmät ja hienoinen alkoholimaisuus täydentävät monipuolista kokonaisuutta. Varasto-olutta on makeahkossa maltaisuudessaan, viljamaisuudessaan sekä ruohomaisessa ja yrttimäisessä humalaisuudessaan varsin selkeälinjainen premium lager (tai suodattamattomana oikeammin saksalaistyyppinen kellerbier). «««« Ruosniemi Imperial Stout Rye Malt Whisky RUOSNIEMI BREWERY, PORI 10 % HANAOLUT Tynnyrikypsytetyt imperial stoutit ja portterit ovat olleet jatkuvasti yleistymään päin olutmaailmassa, eikä Ruosniemi Brewerykään ole nyt ensimmäistä kertaa asialla. Viljamaiset ja hunajamaiset sävyt antavat oluelle vielä lisävivahteita. Mielenkiintoinen uusi jäsen panimon eisbock-sarjaan. Mukavan tasapainoinen red lager. Myös fenolimaiset käymisaromit ja kuivuvaa jälkimakua kohti voimistuva hiivaisuus kuuluvat asiaan. Palaneessa paahtuneisuudessaan ja kuivuvan katkerassa jälkimaussaan varsin tyylinmukainen schwarzbier. Puhdasmakuinen ja mutkaton lager. ««« ½ Plevnan Ratikka KOSKIPANIMO, TAMPERE 5,5 % HANAOLUT Tumman meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Ratikka on valmistettu Tampereella tänä kesänä alkaneen raitiovaunuliikenteen kunniaksi. ««« Maku Imperial Stout Aussie Rum Cask MAKU BREWING, TUUSULA 10 % HANAOLUT Nimi jo paljastaakin, missä Maku Brewingin uusinta imperial stoutia on kypsytetty. Varsin tyylipuhdas hefeweizen kaiken kaikkiaan. Musta ja täyteläinen olut on jonkin verran makean melassimainen, vaniljamaisen rommimainen ja tammimainen, mikä yhdistyneenä tyylille ominaisiin suklaamaisiin, kahvimaisiin ja paahtuneisiin piirteisiin tuottaa varsin runsaan ja pitkän makukokemuksen. Melko monimuotoinen, hieman balttityylisiä porttereita muistuttava stout. Tällä kertaa panimo on käyttänyt isokyröläisen Kyrö Distilleryn ruisviskitynnyriä. Lievä liuotinmainen alkoholimaisuus häiritsee aluksi hieman, mutta vähenee onneksi lasin loppua kohti. Kuivattuja hedelmiäkin löytyy, ja lakritsimaiset, salmiakkimaiset sekä kahvimaiset piirteet sekä lopussa paahtuneisuuden rinnalle nouseva yrttimäinen humalaisuus monipuolistavat osaltaan makukirjoa. Melko tyylinmukainen rauchbier vahvoilla käymisaromeilla. @olutposti. «««« VEHNÄOLUT Husky Wheat HUSKY BREWING, HELSINKI 5,5 % 0,33 L PULLO Kullankeltainen ja kevyehkö Husky Wheat kuuluu vuonna 2020 perustetun Husky Brewingin ensioluisiin. ««« Kaleva XO Stout KALEVA BREWING, TAMPERE 7,2 % HANAOLUT Musta ja melko täyteläinen XO Stout tarjoaa maussaan ja tuoksussaan suklaamaisuuden, kahvimaisuuden, lakritsimaisuuden ja tuhkaisen paahtuneisuuden ohella lieviä tammisen puumaisia sävyjä. Jälkimaun puolelta löytyy myös maltillista humalakatkeruutta. ««« ½ Bock’s Juniper Eisweizenbock BOCK’S CORNER BREWERY, VAASA 12 % HANAOLUT Bock’s Corner Brewery on ollut harvojen suomalaisten eisbock-tekniikasta ja tyylistä kiinnostuneiden panimojen joukossa. Saksalaisille vehnäoluille tyypilliseen tapaan banaanimainen hedelmäisyys, vehnämäinen viljaisuus ja neilikkamainen mausteisuus ovat päällimmäisinä piirteinä oluen maussa ja tuoksussa. Tämän keskipunaruskean ja täyteläisen weizenbockin valmistuksessa on käytetty myös katajaa, ja katajan antamat puumaiset ja yrttimäiset aromit yhdistyvätkin hyvin vehnäoluthiivan tuottamaan neilikkaiseen ja pippurimaiseen mausteisuuteen. Tuhkamainen ja kahvimainen 82?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Rehevämakuinen tšekkipils pitkällä jälkimaulla. Makeahko suklaamaisuus ja laktoosimainen kermaisuus täydentyvät luumumaisilla, kahvimaisilla ja palaneen paahtuneilla sävyillä. ««« ½ Kvarken / Brewcats Zen Pils SIDESHOW BREWERY, TAMPERE 5,3 % 0,33 L PULLO Kvarken Breweryllä Söderuddenilla valmistettu tšekkityylinen pils on makeahkon hunajaisen maltaisuuden sekä ruohomaisen ja yrttimäisen humalaisuuden ohella tšekkilagereiden perinteiseen tapaan hieman voimainen (diasetyyli). Kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö olut on myös jonkin verran sitrusmainen ja omenamainen, ja myös jälkimaussa viljamaisuus, humalakatkeruus ja voimaisuus yhdistyvät varsin toimivaksi kokonaisuudeksi. Oluen lämmetessä myös marjamaiset ja melassimaiset piirteet voimistuvat. Pientä sitrusmaista hedelmäisyyttäkin löytyy, ja kuivuva jälkimaku on melko yrttimäisen katkera. «««« Hoppa Black Lager PANIMO HOPPA, KUUSANKOSKI 5,3 % 0,33 L TÖLKKI Väriltään lähes musta ja keskitäyteläinen lager on etenkin jälkimaultaan melko palaneen paahtunut, mutta kermaisen suklaamaiset ja melassimaiset sävyt pyöristävät jonkin verran makua ja tuoksua. Makeahkon karamellimainen, toffeemainen ja keksimäinen lager on käytetyn Cascade-humalan ansiosta myös jonkin verran kukkaisen hedelmäinen sekä lähinnä jälkimaultaan pihkaisen ja yrttimäisen katkera. Musta ja täyteläinen olut onkin suklaamaisuuden ja lakritsimaisuuden ohella selkeän tammimaisen puumainen sekä jonkin verran viinimäinen ja viskimäinen. Panimon kullankeltainen ja keskitäyteläinen savuolut on tyylinmukaisen savuinen ja tervainen, ja myös karamellimaisia, toffeemaisia, hunajamaisia ja viljamaisia piirteitä on mukana. Weizenbockeille tyypillisiä banaanimaisia ja fenolimaisia piirteitä löytyy kokonaisuudesta myös
Alkoholiprosenttikin jää viskositeetiltaan runsaassa juomassa lähes täysin peittoon. Jälkimaku on odotetun pitkä ja runsas. paahtuneisuus voimistuu jälkimakua kohti, sen sijaan alkoholiprosentti jää melko hyvin piiloon. ««««« SAHTI Heilan Rehti Sahti PIHAMAAN PANIMO, HEINOLA 9 % 0,75 L PULLO Tämän tummahkon punaruskean ja melko täyteläisen sahdin valmistuksessa on käytetty myös savumaltaita, mikä käykin heti ilmi tuoksusta ja mausta. Kahvimainen ja tuhkainen paahtuneisuus pääsee esiin lähinnä jälkimaussa, jossa siihen yhdistyy lieviä omenamaisia sävyjä. Perusversio ««« ½ / tynnyriversio «««« ½ Tuju / Kanavan / Bönthöö Bönthöö Hahmot 2 PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 11 % 0,33 L PULLO Kahden pienpanimon ja olutaktivisti Teemu Lahtisen yhteistyönä valmistunut musta ja täyteläinen imperial stout on runsaan tuhkaisen paahtunut, suklaamainen ja salmiakkimainen. Myös kuivattujen hedelmien sävyjä ja makeaa melassimaisuutta löytyy, mutta jälkimaussa esiin nouseva maltillinen humalakatkeruus tasapainottaa makeutta hyvin. Kokonaisuudessa on mukana myös luumumaisuutta ja omenamaisuutta sekä oluen lämmetessä hienoista liuotinmaisuuttakin. Laatutyötä. Oluesta on valmistettu myös samanvahvuinen Laphroaig-viskitynnyrissä kaksi kuukautta kypsytetty versio. Myös tammimaisuutta, suklaamaisuutta ja lakritsimaisuutta löytyy, sen sijaan paahtuneisuus jää alkoholiprosentin tavoin pitkälti savuisuuden ja turpeisuuden peittämäksi. Humalointikin pääsee hieman esille pitkässä jälkimaussa, alkoholi taas peittyy tehokkaasti rehevän maun ja tuoksun alle. Hyvin tehty sahti, sahdit ovatkin olleet Pihamaan Panimon vahvinta osaamisaluetta. Tässä versiossa skottiviskin savuisuus, turpeisuus ja tervaisuus tulevat runsaina mutta eivät liian dominoivina esille maussa ja tuoksussa, ja myös tammimaisia ja viskimäisiä sävyjä löytyy. Musta ja täyteläinen imperial porter onkin runsaan savuinen, turpeinen ja tervainen sekä jonkin verran viskimäinen maultaan ja tuoksultaan. «««« Suomenlinnan / Marble Nordic Chaos Imperial Stout SUOMENLINNAN PANIMO, HELSINKI 9,5 % HANAOLUT Yhdessä manchesterilaisen Marble Breweryn kanssa valmistettu Nordic Chaos on käytetty norjalaisella kveik-perinnehiivalla. «««« ½ Olu Bryki Raum Marjatta OLU BRYKI RAUM, ISOJOKI 7,5 % HANASSA Perinnesahtikokeiluihin erikoistuneen Olu Bryki Raumin uutuussahdin valmistuksessa on käytetty ohran ja rukiin ohella puolukkaa. ««««« Hannun valinta OLU BRUKI RAUM Marjatta Sahti 7,5 % ««««« Olutposti 3-21?—?83. Maistoin eri versiot rinnakkain, ja pidin kyllä tynnyrikypsytetystä versiosta selkeästi enemmän. ««« ½ Tuju Multainen Noutaja PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 10,5 % HANAOLUT Musta ja täyteläinen imperial stout on tyylipuhtaan suklaamainen, lakritsimainen sekä kahvimaisen ja tuhkaisen paahtunut. Alkoholikin peittyy melko hyvin, mutta kokonaisuutena olut luultavasti hyötyisi pienestä lisäkypsytyksestä. «««« ½ Moose On The Loose The End MOOSE ON THE LOOSE BREWING CO., PORI 10 % 0,33 L PULLO Porilainen Moose On The Loose lopettaa toimintansa tämän vuoden aikana, ja laitteet sekä panimomestari siirtyvät Pirkkalan uuteen Panimo Himoon. Panimon jäähyväisolueksi valmistettu The End on musta ja täyteläinen imperial stout, jossa kahvimainen ja tuhkainen paahtuneisuus kohtaa suklaamaisen ja siirappimaisen makeuden sekä loppua kohti korostuvan vahvan humalakatkeruuden. Oluen vahva savuviskimäisyys jakanee sen juojien mielipiteitä, itseäni se kyllä miellytti. «««« ½ Honkavuori Taiga Whisky Porter PANIMO HONKAVUORI, JOENSUU 10,7 % HANAOLUT Tätä Honkavuoren kontribuutiota tynnyrikypsytettyjen stouttien ja porttereiden sarjaan on kypsytetty 10 kuukautta skotlantilaisessa Laphroaig-viskitynnyrissä. Vivahteikas ja tasapainoinen imperial stout, jonka maussa ja tuoksussa alkoholiprosenttikin pysyy piilossa kiitettävän hyvin. Makean kaakaomainen, luumumainen ja soijamainen stout on myös melko marjainen maultaan ja tuoksultaan, mikä lienee juuri kveikin tuottama käymisaromi. Maussa ja tuoksussa on mukana myös kahvimaisia, luumumaisia, rusinamaisia ja viinimäisiä piirteitä. Alkoholikin pysyy melko hyvin piilossa, ja jälkimaku on pitkä ja runsas. Suomalaiseen sahtiperinteeseen ovat kuuluneet myös marjasahdit, ja Marjatta elvyttää tuota perinnettä varsin ansiokkaasti. Kyllä Ruosniemi tämän lajin osaa. Maltillisen savuisuuden ohella sahdille luonteenomaiset viljamaiset, banaanimaiset, katajamaiset ja fenolimaiset piirteet ovat hyvin esillä. Keskipunaruskea ja täyteläinen sahti onkin makean karamellimaisuuden, banaanimaisuuden ja katajamaisuuden ohella jonkin verran marjainen, mutta puolukka yhdistyy hämmästyttävän harmonisesti sahdin tyypillisiin käymisaromeihin. Makean karamellimainen ja toffeemainen mallasrunko pyöristää kokonaisuutta ja lisää juotavuutta. Kyseinen hiivatyyppi on viime vuosina levinnyt yllättävänkin nopeasti panimoväen tietoisuuteen ja käyttöön ympäri maailmaa
Tuoksu on varsin maltainen, esterisyys ja hedelmäisyys vähäisempää. Maussa hedelmäinen makeus ja kirpeys vuorottelevat tasapainoisesti, maltaan tukikaan ei ole täysin unohtunut. Tämä kahdesti kuivahumaloitu tupla-NEIPA on tehty yhteistyössä newyorkilaisen Finbackin kanssa. Tasapainoiselta tuntuu, sekoittamalla saadaan usein tasalaatuisempi lopputulos kuin originaalikeitoilla. 84?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Resepti on japanilaisten käsialaa, mutta valmistuspaikka Flanderin De Graal, vaikka oluen nimen ranskankielinen blanc-sana Valloniaan viittaakin. Keltaisessa sameassa oluessa villihiivojen tuottamissa aromeissa on brettamaista fankisuutta ja kypsää hedelmäisyyttä. Muutenkin kokonaisuus jää yksiulotteiseksi ja karkeaksikin, ei oikein vakuuttavaa jälkeä. Voimakkaasti hiilihappoisessa maussa makeaa hedelmäisyyttä tulee mukaan, mausteisuutta myös, mutta jonkinlainen saippuaisuus häiritsee. Ari Juntunen pitää Arde Arvioi -blogia BELGIA, Breendonk: Duvel Moortgat Duvel 6.66 6,6 % ««« ½ Duvel Moortgatin panimo on tehnyt klassisesta nimikko-oluestaan useita eri versioita ja nyt on tarjolla pari prosenttiyksikköä kevyempi versio. Katkeruutta ei paljon jälkimaussa loppujen lopuksi tunnu, mutta muuten oikein onnistunut olut. Samea olut näyttää NEIPAlta, mutta tuoksussa on voimakkaasti esterisiä käymisaromeja ja kevyttä mausteisuutta kypsän hedelmäisen vivahteen ohella. Paljon hiilihappoa lähes Duvelin tyyliin, mutta hedelmäisyys pysyy kuohkeana. Westmallen kehittämä tripel on luultavasti asetettu esikuvaksi. Maussa pippurisuus korostuu, mukaan tulee lääkemäisiäkin sävyjä. ESPANJA, Barcelona: Freddo Fox Finback Bulletin Bored 8,0 % «««« Barcelonan Edge-panimossa ovat omistajat vaihtuneet ja samalla muuttui nimikin Freddo Foxiksi. Mausteinen maku on varsin kuiva, muttei varsinaisesti hapan, ainakaan voimakkaasti. Olut on sameaa ja vaaleaa. Hapanta tämä kuitenkin on ja savuisuus sopii sen kylkeen varsin saumattomasti. Mosaic ja Enigma humalina, katkeruuttakin saatu kasaan 78 IBUn verran. @olutposti. facebook.com/olutposti?. Zintuki on sekoitus panimon Ninkasija Somerset Wild -oluista, paikallista bakteerikantaa ja omenamehua on hyödynnetty valmistamisessa. Ulkonäkö on säilynyt kauniina, kirkas kultainen olut paksulla vaahdolla. Kun lisäaineena on savustettu Lapsang Souchong -tee, niin saadaan näppärästi savulambicia. Hiilihappoisuutta on runsaasti, kuiva mausteinen teemäinen maku, jossa ei ole Cantillonin tyylistä intensiivistä happamuutta. Sitruksisessa tuoksussa mukana yrttisempiäkin vivahteita. Aromiin on satsattu, katkeropitoisuus on vain 20 IBU, lisäaineina appelsiinin kuoria. Omaperäinen ja mielenkiintoinen olut. Hyvännäköistä sameaa olutta kuohkealla vaahdolla. Raikasta ja puhdasta. Persoonallinen ja maukaskin, muttei kovin hyvänmakuinen. BELGIA, Rochefort: Rochefort Triple Extra 8,1 % «« ½ Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémyn panijamunkit eivät ole vaaleita oluita perinteisesti suosineet, mutta tuotesortimentin neljäs olut sellainen hieman yllättäen on. ENGLANTI, Shepton Mallet: Wild Beer Zintuki 7,3 % ««« Hapanolutta Lounais-Englannista Bristolin eteläpuolelta. Arvostettavaa sekin, että makeutta ei ole haettu nykytrendien mukaisesti. Kuusi eri humalalajiketta käytössä, myös kuivakäsittely mukana. Olut on vaaleaa ja sameaa, tuoksussa todellakin selvää savuisuutta happamuuden ohessa. Esterinen ja pippurinen tuoksu nostavat odotuksia ja maussa hedelmäisyys ja mausteet toimivat harmonisesti. Appelsiininkuorta ja muita mausteita on lisätty mukaan. Tai flaamilaisittain lambiek rook. Vanhat reseptit eivät ole enää käytössä, vaan uudet tekijät lähtevät puhtaalta pöydältä. Spontaanikäyvään lambiciin on perinteisesti lisätty monenlaisia ainesosia, Oud Beersel -panimo on käyttänyt teetäkin usein. Ei niin hiilihappoinen kuin perus-Duvel, ei samaa intensiteettiä, mutta oikeastaan yllättävänkin hyvä. BELGIA, Brakel: Far Yeast Kagua Blanc 8,0 % «« ½ Far Yeast Brewing on tokiolainen panimo, mutta Japanista asti tätä olutta ei ole tuotu. Erityisen raikas olut ei ole, jälkimaussa mausteisuus lähestyy jo yskänlääkkeen ominaisuuksia. Vahva vaalea belgiale on tyylisuuntana, mausteina yuzu-hedelmää ja sansh?-pippuria. BELGIA, Beersel: Oud Beersel Lambic Infused With Lapsang Souchong Black Tea 6,0 % ««« ½ Lambic fumée
Liiallinen hiilihappoisuus laimentaa makuvivahteita, joissa ei sinänsä mitään epäpuhtauksia. Tosin Knivstan asemarakennuksessa on vain baari, itse panimo on sivummalla. Juotavuus kerrassaan erinomaista. Kyseessä on ehkä jokin väännös lupulus -termistä. Ei kuitenkaan niin pehmeää kuin tältä oluttyyliltä odottaisi, kokonaisuus on karkeahko. Suosikkihumalani Simcoe ei petä nytkään. Lähes yhtä vahvoihin IPA:ihin ovat jotkin valmistajat saaneet hyvän juotavuuden, mutta tässä se ei toteudu. Unfiltered Pleasure on samea pale ale, humalina Hallertau Blanc, Citra Lupomax ja Sabro. Maltaisuus ei jää täysin sivurooliin, se tukee mukavasti sitruskuormaa, joten olut ei käänny aamiaismehuksi. Simcoella sinkkuhumaloitu tupla-NEIPA onkin sitten tasapuolisuuden vuoksi saanut espanjankielisen nimen. SAKSA, Bamberg: Heller Aecht Schlenkerla Rauchbier Kräusen 4,5 % «««« Maailman kuuluisin rauchbier-panimo HellerBräu Trum on lisännyt tarjontaansa kräusenin, eli vierteellä uuteen eloon nostatettua valmiiksi kypsynyttä olutta. Täyteläisen keltainen samea väri huokuu mehuisuutta ja tuoksu onkin pelkkää appelsiinin aromia. Tuntuu, että humalien tuottamat maut ovat hävinneet tästä oluesta ennen tuoksuja. Kokonaisuus on varsin kuiva ja peräkärryäkin on jälkimaussa. Oluet teetetään BrewDogilla eli kalifornialaisen Stonen Berliiniin virittämässä panimossa. Samea olut on varsin tummaa. Olutposti 3-21?—?85. Marjaisuus ehkä peräisin Sabrosta, johon usein liitetty piparminttu ei tässä pääse häiritsemään. SAKSA, Berliini: Gorilla Unfiltered Pleasure 6,2 % ««« ½ Gorilla on Berliinissä toimiva käkipanimo, jonka päähenkilöillä on taustaa Buenos Airesissa. Maku on täyteläinen raskauteen asti, viskositeettikin paksuuntuu. LATVIA, ?daži: ?rpus DDH Citra Spectrum x Strata QIPA 12,0 % «« India pale ale -vahvuudet ovat tasaisesti nousseet ja Riian lähiöpanimo on jo nimennyt tuotteensa QIPAksi eli quadruple IPAksi. Yleensä käy päinvastoin. Mustaan olueen syntyy todella runsaasti beigeä vaahtoa. Citrahumalaa on oluessa mausteena monessa eri muodossa, tosin katkeruusyksiköitä on mitattu vain 30. Tälläkin oluella oli vaikeuksia pysytellä astiassaan. Maku jatkaa samalla osastolla ja appelsiinin vivahteisiin sekoittuu satsumaa, tangeriinia ja klementiiniä. Abbazia delle Tre Fontane sijaitsee Rooman eteläisessä EUR-kaupunginosassa. ITALIA, Rooma: Tre Fontane Scala Coeli 6,7 % «« Aiemmin lähes pelkästään Belgiaan yhdistettyjä trappistiluostaripanimoja on nykyään ilmaantunut ympäri maailmaa. Maussa ne aromit ovat hennompia, mutta kuitenkin selvästi esillä kietoutuen harmonisesti täyteläiseen maltaisuuteen. Tummanruskean oluen tuoksusta löytyy mausteisuutta ja kypsiä hedelmiä, ehkä hieman happamuuttakin. Hedelmäisyyttä ja rusinaisia sävyjä löytyy, mutta kovin yksiulotteisesti. NORJA, Arendal/Oslo: Krecher The Insidious Ember Golem Double NEIPA 8,0 % «« Krecher on oslolainen kiertolaisvalmistaja, joka on teettänyt tämän tupla-NEIPAnsa etelämpänä Arendalsin panimossa. Katkeropitoisuus hämmentää, koska oluen jälkimaku ei ole ollenkaan katkera. Näin vaatimattomat tuotteet väistämättä inflatoivat trappistioluiden mainetta. Kirkasta ja kaunista olutta, ruohoinen ja hieman kukkainen tuoksu. RUOTSI, Knivsta: Train Station Dark Side Barley Wine 9,0 % «« ½ Arlandan ja Uppsalan välissä sijaitseva juna-asemapanimo. Tykkäsin kovasti, vaikka jälkimaun katkeruutta tähän ei olekaan saatu rakennettua. Maltaan ja humalan maut peittyvät täysin äitelän mausteseoksen alle. Ehkä kypsytys parantaisi asiaa. RANSKA, Liverdun: Piggy Brewing El Patrón 8,0 % «««« PARAS Tämä panimo operoi englanninkielisellä nimellä The Piggy Brewing, mutta se todellakin sijaitsee Ranskassa, Moselin rannalla Lorrainessa lähellä Nancya. Maku on selvästi pettymys tuoksun jälkeen, se jää liian ohueksi ja jotain pientä lantaista sivumakuakin on havaittavissa. Tästä puuttuu myös modernien IPA:jen mehumainen raikkaus. Hyvin samea olut erittää trooppisten hedelmien tuoksuja. KREIKKA, Nissaki: Seven Island Tsoureki 12,0 % « Korfun saarelta vahvaa stoutia, joka jäljittelee paikallista tsoureki-jälkiruokaleivonnaista. Maussa mukaan tulee paahteisuutta, luumuisuus hallitsee, mallasrunko on kohtuullinen ja mausteita vain lievästi. Raikkaus jää saavuttamatta ja todellakaan edes jälkimaun katkeruus ei pääse parantamaan kokonaisuutta. Katkeruutta on jonkin verran, mutta ei toki pohjoissaksalaista tasoa. Rusinainen makean mausteinen tuoksu lupaa enemmän kuin itse maku pystyy lunastamaan. Ohuehko, mutta raikas ja tasapainoinen hallittu suoritus. Tässä tapauksessa perusoluena hyvin laimeasti savuinen Lagerbier, johon lisätty huippusavuisen klassikko-Märzenin tuoretta hiivattua vierrettä. Alkoholi tuntuu makean hedelmäisyyden taustalla. Katkeruutta ei ole saatu enää syntymään näin painavan hedelmäisyyden tasapainottajaksi. Herukkainen ja trooppishedelmäinen tuoksu matkaansaattaa oluen, jonka maussa marjaisuus ja mehuisa hedelmäisyys yhdistyvät matalahiilihappoisesti maltaisuuteen. Pehmeät ja kypsät trooppiset hedelmät hallitsevat aromeja. RUOTSI, Göteborg: O/O Lupi Pils 5,5 % ««« ½ Ollen ja Olofin panimon göteborgilaista pilsneriä on tuskin nimetty muinaisen oululaisen opiskelijabaari Rattori-Lupin mukaan. Ei mitään ylimääräistä ja kaikki tarvittava on mukana. Vaahtoa syntyy runsaasti, tuoksussa voimakkaasti tervaa ja savua. Mukava katkeron puraisukin löytyy loppuosasta. Jouluisessa mausteisessa tuoksussa kanelia, inkivääriä, kardemummaa, karamellisuuttakin. Barleywinea on humaloitu reippaasti, EBU-mittaustulos 115. Hämmentävän tasapainoinen hillitty suoritus. Hyvin täyteläinen ja mausteinen maku, erittäin makea lähes imelyyteen asti. Viljainen maltaisuus varsin täyteläisesti hallitsee baijerilaiseen tyyliin. Mausteita on runsaasti, veikselinkirsikkaa, kardemummaa, masti-pihkaa, tahitilaista vaniljaa, suklaata ja paahdettua hasselpähkinää. Scala Coeli on belgityylinen vaalea ale, joka pyrki pullosta ulos omatoimisesti korkin avaamisen jälkeen. Puhdasta ja raikasta, O/O on ennenkin onnistunut pilseissään
Äärimmäisen puhdasta viimeisen päälle hiottua laatutavaraa. USA, Chico (CA): Sierra Nevada Hoptimum Triple IPA 11,0 % «« ½ Sierra Nevada on muuttanut tämänvuotisen Hoptimumin tyylilajiksi triple IPAn aiemman imperial IPAn sijaan, samalla alkoholipitoisuus on jonkin verran noussut. Tämä on baijerilaista pilsneriä tyylipuhtaimmillaan, jälkimaun katkeruus on kovin hillittyä. Ehkä voin kautta pähkinäaromit imeytyvätkin paremmin olueen. Ei kuitenkaan ehkä aivan yhtä briljanttia kuin naapuritalossa sijaitsevan Keesmann-panimon Herren Pils. Kokonaisuutena kuitenkin hyvin lakritsainen liian makea stout. Sitrusaromia on kevyesti, maussa on yleisempää makeahkoa hedelmäisyyttä. Olut ei ole kuitenkaan kovin persoonallinen, ei kohoa tämän panimon parhaiden tasolle. Hyvin vaaleaa ja täysin kirkasta olutta. Pullon pohjalta löytyvät hiivat kyllä kaadettaessa sameuttavat juomaa. SAKSA, Bamberg: Mahr’s Pils 4,9 % «««« Bambergin olutsatukaupungin Mahr’s -panimon tunnetuin olut on suodattamaton ungespundet, mutta se tekee tietysti kirkasta pilsiäkin. Karamellisuuden ohella anista ja yleisempää yrttisyyttä. Tummaa juomaa, erittäin intensiivinen pähkinäinen tuoksu, lähes pureksittavaa. Täyteläinen ja raskaskin maku, makeaa hedelmäisyyttä, todella paljon havunneulasten tahmeita pihkamaisia vivahteita. USA, New York (NY): Other Half Instant Greens 6,2 % ««« ½ Brooklynin kulttipanimon mittavasta repertuaarista nyt hieman kevyempi sumuinen IPA, luotettavat humalat Mosaic, Simcoe ja Nelson Sauvin mausteina, tosin myös ristiriitaisempia tuntemuksia herättävä Sabro. @olutposti. Mikään mehunektari ei ole kyseessä, maltaisuus toimii hyvin taustalla. Olut muistuttaa enemmän barleywinea kuin vahvaa IPAa, mutta sellaisenakin se on varsin karkeaa. Maku on tavanomaisempi, paahteisuutta ja maltaisuutta pääosin, pähkinöiden vivahteet vain tukena. Monipuolisesti käytössä eri humalalajikkeita, ainakin Magnum, Chinook ja Idaho 7, katkeruutta 75 IBU. Alkoholikin paistaa läpi kuin setämiehen päänahka. Mustaa on, vaniljaiset hyvin makeat aromit hallitsevat tuoksua. Arden valinta PIGGY BREWING COMPANY El Patrón NEIPA 8 % «««« USA, Spencer (MA): Spencer Trappist IPA 7,2 % «« ½ Spencerin nimellä oluita tuottava Saint Joseph’s Abbey Massachusettsin maaseudulla on jo vakiintunut trappistipanimo. Jokseenkin vaisu keskitien länsirannikon IPA, jossa ei ole tarpeeksi makuja ja monimuotoisuutta. Maussa sitruksiin sekoittuu trooppisempia vivahteita, ananasta ainakin. Sabroa on varmaan annosteltu minimaalisesti, koska se ei pääse pilaamaan hyvin puhdasta kokonaisuutta. Kokeellinen olutkin siis mitä ilmeisemmin kyseessä. Olut on kirkas, joten keskellä Uutta-Englantia ei ole kuitenkaan lähdetty NEIPAa tekemään. Erittäin makea on makukin, mutta paahteisuus ja mausteisuus hieman monipuolistavat olutta. Pehmeää ja kohtuullisen täyteläistä, ei ollenkaan ohutta. Nutcaseoluen nimi tuskin viittaa oppilaitoksen alumneihin, kyseessä on maapähkinävoilla maustettua porteria, 33 IBUa. 86?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Oli vain ajan kysymys, milloin jenkkimunkit värkkäävät IPAn markkinoille ja nyt se on ehtinyt Suomeenkin. Maku on sitten yksiselitteisesti pehmeää maltaisuutta. Kirpeähkö sitrushedelmäinen aromi dominoi oluen tuoksua. Tuoksu on viljainen, ei paljoa ruohoa tai kukkaisuutta. Pihkaisuudella jatketaan kohti jälkimaun katkeruutta, joka ei kuitenkaan tunnu ilmoitetun 75 IBUn vahvuiselta. facebook.com/olutposti?. Kokonaisuus on hyvin pehmeä, ei kovin makea, vaikka suffelimaisen vohvelisuklaankin olut tuo mieleen. Maussa ei ole ainakaan diasetyylimäistä voin makua. Meripihkan värinen olut on kirkas, tuoksu on pääosin maltainen, hedelmäisyys on sivummalla. VENÄJÄ, Voronež: Brewlok Harms 10,0 % «« Keski-Venäjän miljoonakaupungista imperial stoutia, joka on nimetty kokeellisen kirjailija Daniil Harmsin kunniaksi. USA, Cincinnati (OH): Listermann Nutcase 6,8 % ««« Listermannin panimo sijaitsee Cincinnatissa jesuiittayliopisto Xavierin kupeessa. Harms kuoli nälkään Leningradin piirityksessä, mutta tämä olut vaikuttaa hyvinkin ravitsevalta. Hallertaun humala-alueen Herkules ja Mittelfrüh ovat saaneet maustamisvastuun
Tervetuloa Fiskarsin Vanhalle Veitsitehtaalle, Peltorivi 7, 10470 Fiskars. Kesäkolli löytyy hyvin varustetuista kaupoista ja Ariana Alkon tilausvalikoimasta. Fiskarsin Panimon kaupasta saat myös muita tuotteitamme. Palvelemme kesällä ma-to 12 – 16.30, pe-su 11 – 18. www.fiskarsinpanimo.fi Olutposti 3-21?—?87
88?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Asiantuntevaa ja nopeaa palvelua vuosien kokemuksella.. facebook.com/olutposti?. @olutposti KOTIPANIMOMYYMÄLÄ · HOMEBREW SUPERSTORE Myynti panimoille: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki (Mall of Tripla), Verkkokauppa Panimoille sekä kotivalmistajille tarvikkeet ja ainekset
Olutposti 3-21?—?89
Halvan alkoholin perässä juokseminen on saanut ihmisen luovan puolen erikoisillakin tavoilla esiin. Oluen pitäisi olla nyt valmista. @olutposti. Erityisesti elokuvamaailmassa on leikitelty vankien vessanpönttöviineillä ja taatusti on Suomessa kiljua vesiklosetissa valmistettu. facebook.com/olutposti?. Käytä apuna myös lämpömittaria, jos vankilanjohtaja sellaisen suo. Lisää vesi säiliöön ja napsauta keitin päälle. Tarvittava veden määrä on noin kaksinkertainen maltaiden määrään nähden. Hyviä kahvihetkiä! KUVITUS OSKARI SARKIMA 90?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. KUPPI KUUMAA, KOMISARIO PALMU! Alkoholijuomien valmistus on luonnistunut ihmisiltä jo vuosituhansia. Tämä vaihe on toki mahdollista ohittaa ja tehdä vain sahtia, mutta tämä kyseinen prosessi myös tappaa kaiken ikävän mikä voisi elää vierteessä. Voit toistaa tämän muutaman kerran, kunnes olut on kirkasta ja vierrettä on kerätty riittävästi. Voit juoda sen lähes hiilihapottomana kuin sahdin tai pullottaa normaalisti käymissokerin kera ja antaa kypsyä huoneenlämmössä noin kaksi viikkoa, jonka jälkeen oluen voi siirtää kylmään. Kahvinkeitin tekee suhteellisen kuumaa vettä, noin 80–90°C, joten lisäämällä kupillisen kylmää vettä pannuun saa lämmön laskettua sopivalle tasolle (62–75°C). Mäskäyksen jälkeen kaada kahvipannusta mäski suodattimeen ja valuta kerätty vierre sekä kupillinen vettä takaisin vesisäiliöön ja käynnistä keitin. PS: Tämä oli ihan puhdasta leikkimistä valmistusprosesseilla, hyvää tämä ei varsinaisesti kahvinkeittimelle tee, joten kokeilut omalla vastuulla. Lämpölevyn avulla saa pidettyä mäskin lämpimänä tunnin ajan. Keittoajaksi riittää puolisen tuntia, ettei kaikki neste katoa keittämisen aikana. Tadaa, näin saat suodatettua oluen. Sekoittele ahkerasti ja seuraile lämpöä, jos mahdollista. Hiivat löytää tarvittaessa vaikka varpaan välistä, joskin pullahiiva voi paremman puutteessa olla miellyttävämpi vaihtoehto. Mäskäyksen jälkeen voit keittää vierteen vaikkapa paistinpannulla ja lisätä siihen humalat, 5–10 pellettiä varmasti riittää tälle määrälle. Jäähdytä vierre huoneenlämpöiseksi ja lisää nokare pullahiivaa tai oluthiivaa. Lataa kahvipannuun rouhittuja maltaita sellainen määrä, että ne mahtuvat myöhemmin suodattimeen. Mutta miksi kukaan haluaisi juoda tahallaan kauhean makuista kiljua, kun maukkaan oluen valmistaminen on helppoa ja vaivatonta, vaikkapa kahvinkeittimellä. Kaada kerätty vierre vaikkapa kannelliseen, desinfioituun hillopurkkiin tai johonkin avonaiseen astiaan mihin saat tehtyä kannen vaikkapa kankaan palalla. Linnaoluen valmistamiseen et tarvitse kuin kahvinkeittimen, purnukan, humalia, maltaita ja vettä. SANAT JONI SORMUNEN Olutta kahvinkeittimellä. Säilytä olutta pimeässä ja hiivan vaatimassa lämpötilassa suunnilleen 5–7 päivän ajan. Voit käyttää apuna PBW (Powdered Brewery Wash) liuosta sekä Star San -desinfiointiainetta. Parhaiten onnistut pienitehoisella mutta isokokoisella kahvinkeittimellä, mielellään vielä sellaisella, joka ei keitä liian kuumaa vettä. Aloita puhdistamalla ja desinfioimalla keitin
Saadaan vähennettyä vierteen nopealla jäähdyttämisellä. DMS Dimetyylisulfidi, yleinen oluen virhemaku joka aistitaan keitettyinä vihanneksina. Attenuaatio % Kertoo paljonko hiiva pystyy teoriassa muuttamaan sokereita alkoholiksi. Kuohkea vaahto voi pelästyttää ensikertalaisen. Startteri Hiivalle tehty kasvatusliuos, joka antaa hiivalle parhaan mahdollisen avun nopeaan kasvuun. Keräsimme kokoon muutamia aloittelijoita askarruttavia termejä. Rupa Käymisastian pohjalle vajonnut aines, joka koostuu humalasta ja kuolleista hiivasoluista. Riittoisa, tehokas ja ei vaadi huuhtelua käytön jälkeen. Sitä seuraamalla pystyy päättelemään missä vaiheessa käyminen on. Flokkulaatio % kertoo miten hyvin hiiva jämähtää käymisastian pohjalle. Tapahtuu parhaiten kylmässä. Karbonointi Hiilihapottaminen, eli hiilidioksidin imeyttäminen olueen. Fermentointi Käyminen, hiiva aloittaa käymisen ja muuttaa vierteen olueksi. Krausen – Vaahto, joka muodostuu käymisastiaan käymisen ollessa aktiivisimmillaan. Flokkulaatio Hiivan kerääntyminen, eli paakkuuntuminen. PBW Powdered Brewery Wash, monipuolinen pesuaine joka liuottaa saostumat ja rasvajäljet ilman hankaamista Star San Yksi yleisimmistä desinfiointiaineista. Areometri Hydrometri Mittaa nesteen tiheyttä eli ominaispainoa, jonka avulla saadaan selvitettyä esimerkiksi alkoholiprosentti. Kotioluen kanssa lotratessa olet saattanut törmätä sanoihin, lyhenteisiin, ja termeihin joiden merkitystä et tiedä, joten olennaista tietoa saattaa mennä ohi aivan huomaamatta. Hot Break Proteiinien paakkuuntuminen vierteen keittämisen aikana. Burtonointi Veden mineraalikoostumuksen säätämistä vastaamaan kuuluisan Burton-on-Trentin vettä, joka on kovaa ja kalsiumpitoista Cold Crash Oluen jäähdyttäminen lähelle nollaa celsiusastetta kirkkauden parantamiseksi ja auttamaan hiivaa laskeutumaan käymisastian pohjalle. SANAT JONI SORMUNEN Kotiolutsanastoa. Amylaasi Entsyymi joka pilkkoo tärkkelystä. Beta-amylaasi pilkkoo tärkkelystä maltoosiksi ja Alfa-amylaasi pilkkoo tärkkelystä oligosakkaridiksi
Sovelluksesta löytyy myös makupyörä, humalien korvaamiseen perehtyvä apuri, ja useita laskureita sekä muuntimia määrien mittaamiseen. @olutposti. Osa oluen panijoista on taiteilijoita: he vain roiskaisevat oluen läjään ja tuloksena on Sixtuksen kappeli oluen muodossa. Toiset taas menevät enemmän laskelmoinnin ja kemian kautta: veden mineraalit lasketaan vimpan päälle oikein. Käsipelillä laskeminen saattaa pitkällä aikavälillä käydä pitkästyttäväksi ja pelkästä paperista ei välttämättä selviä pienten muutosten vaikutukset koko reseptiin. Maltaat saa vaihdettua prosenteista painon mukaan meneväksi ja mukana on myös näppärä kalenteri. Tähän on kuitenkin nykypäivänä keksitty jo oivallinen ratkaisu. Yksi monipuolisimmista sovelluksista ja hinnalle saa kohtuullisesti vastinetta. XML tuki löytyy reseptien lataamisen ja tallentamiseen. Omien laitteiden tietojen syöttämisen jälkeen reseptiikka lasketaan juuri sinun tarpeittesi mukaan. BeerSmith 3 Sisältää 21 päivän maksuttoman kokeilun, jonka jälkeen muuttuu maksulliseksi. Brew Pal 3 Pelkästään omenaperhettä tukeva sovellus, joka synkronisoituu kaikkien iCloud laitteiden kanssa. Brewer’s Friend Villikortti kun et halua ladata sovellusta puhelimeen tai PC:lle. Vaan suomalaista versiosta emme ole vielä nähneet. Oluenpanosovellukset ovat siis nostaneet päätään ja markkinoilta löytyykin useita sovelluksia maksullisista ilmaisiin, osa monipuolisempia ja toiset taas enemmän karvalakkimallia karsituilla ominaisuuksilla. Monipuolisuus voi myös tuntua tukahduttavalta kaikkine vesiprofiilien säätöineen mutta Beersmithin blogista löytyy paljon oppaita alkukankeuteen. Sovellukseen pystyy säätämään monipuolisesti vähän kaikkea aina maltaiden rouhimisastetta myöten. Sieltä vain omaan käyttöön sopivinta etsimään. Oluen valmistuksen saa aloitettua muutamalla klikkauksella ja tehdyt muutokset reseptiin näkyvät selkeästi reaaliajassa. Valmiita laitepohjia löytyy sovelluksesta runsaasti ja myös pussimäskääjät on muistettu. facebook.com/olutposti?. OLUEN PANEMISTA VOI harrastaa niin monella tapaa kuin on harrastajiakin. Ilmaisversiossa voi tallentaa 5 reseptiä, maksamalla pystyt taas poistelemaan ja lisäämään reseptejä sekä pääset eroon mainoksista. Lukemattomia muita löytyy vielä markkinoilta. Voit tehdä reseptisi suoraan selaimessa. Sovellus toki löytyy myös iOSja Androidversioina. Sovelluksen kautta voittoon SA N AT JO N I SO R M U N EN K U VI TU S O SK AR I SA R K IM A 92?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Haittapuolena on se, että uusia maltaita, humalia, ja hiivoja eivät päivitä muut kuin sinä itse. BrewMate Sovellus on ilmainen, simppeli, mutta ei kuitenkaan liian yksinkertaistettu. Olisiko tässä tekemisen paikka
Lisätietoja Suomen Sahtiseuralta. Järjestetty viimeksi 2017. KOTIOLUTKILPAILUT HIMABISSE FAT Lizard panimon ja jo edesmenneen BrewDog Helsingin lanseeraama ja panimon nykyään järjestämä kisa kotiolutharrastajille. Erikseen on palkittu myös etikettitaidetta. Ensimmäinen kilpailu järjestettiin jo vuonna 1992. Viime vuonna kilpailuun osallistui noin 300 olutta. Kilpailu pidetään tänä vuonna lokakuussa. SAHDIN SM Sahdinvalmistuksen SM-kisat järjestetään vuosittain Suomen Sahtiseuran toimesta yhteistyössä paikallisen yhdistyksen kanssa. Kilpailu on Suomen Kotiolutyhdistyksen lakkauttamisen jälkeen toiminut Perinteisen Oluen Seuran järjestämänä ja vuodesta 2017 toimintaa on vetänyt Olutliitto. Lisätietoja Olutliiton nettisivuilta. Oluita on voinut ilmoittaa mauittain esim. VALTAKUNNALLINEN KOTIOLUTKILPAILU on Suomen vanhin kotioluenpainijoille järjestetty kisa, joka on myös Suomen suurimpia alan kilpailuja. Raikas-, Humalaisettai Intensiiviset-kategoriaan. fi:n lanseerama ja Suomen ensimmäinen kotiolutkilpailu, johon osallistutaan pelkästään olutuutteita käyttämällä. SUOMEN KOTIOLUTMESTARI Saimaan juomatehtaan lanseeraama kilpailu. Himabisse-kilpailu pidetään yleensä tammi-helmikuussa. Joka kuukausi annettiin uusi teema ja ohjeistus. Kisoja on järjestetty vuodesta 1995 asti. Tänä vuonna sahteja oli mukana noin 50 erilaista. HOMEMADE DYNAMITE Hedönist & Friends toi vuonna 2018 kotiolutkisoja enemmän tunnetuksi turnajaistyyliin. Viimeisimpään kisaan osallistui noin 170 erilaista olutta. Katso Facebook/Himabisse. COOPERS DIY-OLUTKILPAILU Viinitalo Melkko/Kotiviini. Kilpailu järjestetään tänä vuonna ensimmäistä kertaa. Kisa on tauolla. SANAT JONI SORMUNEN KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Olutposti 3-21?—?93. Teollisesti valmistetut sahdit eivät kilpailuun pääse
Kölsch 94?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Ennen lagereiden nousua pintahiiva oli nykyistä tavanomaisempi tapa tehdä olutta Saksassakin ja Kölnissä oli tästä pitkät perinteet. Lisäksi nimisuoja koskee vain EU:ta, joten amerikkalaisissa craft-panimoissa tuotetaan “kölschia”, “kolschia” ja “koelschia” ilman omantunnontuskia. vollbier, joka vastaa saksassa “keskiolutta”, tarkoittaen 11–15,9 % kantavierrevahvuutta. Lisäksi sen on oltava pintahiivalla käytetty, vaalea, kirkas ja suodatettu, kuivaksi käynyt ja humalainen. First Bite Kölsch Helsingin Mannerheimintiellä avattiin toukokuussa uusi panimo Mad Hopper Brewing Co. facebook.com/olutposti?. Kölnissä on lukuisia kölsch-panimoita ja paikalliset panimoyhteenliittymät valmistavat myös lukuisia kölsch-brändejä saman katon alla. “Obergäriges” eli pintahiivalla käytetty mainitaan näyttävästi panimoiden teksteissä. Maailmallakin verrattaen yleinen tyyli on onneksi menestynyt myös kotikaupungissaan. Lisäksi Kölnin vesi luo oluelle melko mineraalisen pohjan. Tällainen estäminen toimii tietysti vain osittain. Toisinaan sitä sanotaan “ale/lager-hybridiksi”. Vastaiskuksi vaaleille lagereille Kölnissä kehittyi vaalea rapsakasti humaloitu pintahiivaolut, kölsch, joka kylmäkypsytetään lagereiden tapaan. Kölsch-Konventionin mukaan kölschin on oltava ns. Pintahiivaa lukuunottamatta kuvaus sopii mm. Kaikenlaisia kiertoilmauksia käytetään, kun halutaan tehdä kölsch-tyylin olutta Kölnin ulkopuolella. Muuten voidaan puhua esim. Kölniläiset ovat ylpeitä oluestaan ja sen Saksassa poikkeuksellisesta pintahiivakäymisestä. parikin suomalaista panimoa on käyttänyt nimeä “kölssi”. Pintahiivan käyttö tekee olueen kevyen, usein hädin tuskin huomattavan, hedelmäisen vivahteen. Mallasprofiili Pilsner 3200g Munich I 400g Carapils 400g Humalointi Magnum 14,7 % 6g 75 min Saaz 3,5 % 15g 15 min Hiiva SafAle K-97 Käymislämpö 18-20°C Keittoaika 75 min IBU 20 OG 12,5 °P SG 1.05 SANAT JOUNI KOSKINEN S aksa on nykyään tunnettu eritoten lagereiden, pohjahiivaoluiden, maana. saksalaiseen pilsneriin. Kölsch on myös EU:ssa nimisuojattu tuote. 1986 kölniläiset panimot päättivät suojella kölschin “pysymään Kölnissä” ja tämän ns. @olutposti. Kölsch-Konvention-sopimuksen myötä kölschin valmistus rajattiin 50 kilometrin säteelle Kölnin kaupungista ja samalla oluen piirteet määriteltiin tarkemmin kuin ehkä minkään muun oluttyylin piirteitä on virallisesti määritelty. Tällä reseptillä teet 20 litraa Mad Hopperin First Bite Kölschiä. Mad Hopper Brewing Co. Esim. Sen täytyy myös olla Reinheitsgebotin mukainen, eli mitään lisämausteita siihen ei saisi lisätä. Kölsch onkin yksi eniten vaaleaa lageria muistuttavista pintahiivaoluista. Kölsch tarjoillaan Kölnissä perinteisesti pienistä koeputkimaisista Stange-laseista, joita tarjoilijat tuovat pöytään loputtomana virtana. “kölniläistyylisestä oluesta”
Ideoita välineisiin otettiin isoilta panimoilta. Toisaalta kuivahiivat ovat kaventaneet oluen makujen kirjoa, koska muutamat hiivat (kuten US-05) ovat erittäin suosittuja. Toisinaan muoti-ilmiöistä tulee tulevaisuuden klassikoita. 2010-luvulta lähtien kuivahiivojen laatu on parantunut ja valikoima kasvanut. Mika Laitinen Mika Laitinen on oluen puhemies, tietokirjailija ja kotijuomien seppä, joka on kotipanimossaan valmistanut satoja oluita ja kymmeniä siidereitä. Keittämättömän vierteen oluet. Oluen valmistus on yhä voimakkaassa käymistilassa. 2000-luvun alussa amerikkalaiset humalat yleistyivät Suomessa sekä kaupallisessa oluessa että kotiolutliikkeissä. Oluen valmistus on myös pirstaloitunut alakulttuureihin, esimerkiksi IPAn ja happaman oluen panijat keskustelevat omilla foorumeillaan omalla kielellään. Kotioluen alakulttuureissa kehitellään loistavia oluttyylejä, joita ei välttämättä saa ostettua kaupasta. Trendin myötä saattaa yleistyä muita oluita, joissa äärimmäinen tuoreus on valttia. Jo 1990-luvun loppupuolella maltaita, humalia ja hiivoja oli hyvin kotipanijoiden saatavilla. Vuonna 1978 amerikkalainen Dave Line julkaisi klassikoksi muodostuneen kotiolukirjan “Brewing Beers Like Those You Buy”. Tämäkin puute korjautuu vähitellen. Nyt muutostahti näyttää hidastuneen, mutta saatamme nähdä humaloinissa vielä merkittäviä muutoksia seuraavan 10 vuoden aikana. Edulliset tekniikat, kuten pussimäskäys sekä tilaa säästävät all-in-one järjestelmät ovat helpottaneet kotiolutharrastuksen aloittamista. Raaka-aineiden ja oluttyylien suhteen pienpanimot ja kotipanimot ovat samaa heimoa. Kotiolutlaitteistoja piti suunnitella ja rakentaa itse, koska kaikkea tarvittavaa ei saanut kotiolutliikkeistä. Nyt kotiolutta osataan sekä panna että arvostaa. Eriytyminen näkyy etenkin kotioluessa, jossa voi keskittyä pelkästään siihen mikä itseä kiinnostaa. Tänä päivänä haluaisin nähdä kirjan “Brewing Beers You Cannot Buy”. Sahti. Olutposti 3-21?—?95. 2010-luvulla yleistynyt New England IPA oli merkittävä oluenpanon murros, on tästä humalamehusta sitten mitä mieltä tahansa. 2000-luvulla nestehiivoja pidettiin yleisesti kuivahiivoja parempana. Tästä alkoi kehitys, joka jatkuu yhä: humalalajikkeiden kirjo kasvaa, lajikkeiden aromipitoisuus kasvaa ja humalan määrä oluessa kasvaa. Vähitellen markkinat ovat taipuneet tuoreusvaatimuksiin ja kuluttajat ymmärtävät tuoreuden merkityksen. Malja kotioluelle ja 20-vuotiaalle Olutpostille. Kotipanijat seuraavat tiiviisti kaupallisia panimoita ja toisinaan kotiolut voi olla inspiraationa kaupalliselle oluelle. Esimerkiksi uutteeksi tiivistetyt humalan aromit voivat yleistyä. Kotiolutharrastus muuttuu jatkuvasti Hyvää kotiolutta pantiin jo kaksikymmentä vuotta sitten, vaikka 90-luvulla valmistettu halpa kotialkoholi pilasi kotioluen ja kotiviinin maineen pitkäksi aikaa. Nykyään kotipanijoiden ulottuvilla on edullisia ja kotiin räätälöityjä laitteistoja, jotka eivät aina jäljittele kaupallisia panimoita. Vällillä muoti-ilmiöt vievät huomion ja välillä palataan klassikoihin. Nestehiivoilla on yhä paikkansa, mutta kuivahiivat ovat helpottaneet merkittävästi oluenpanoa ja vähentäneet käymisvirheitä sekä kotipanimoissa että pienpanimoissa. Vielä 2010-luvun puolivälissä tätä olutta pidettiin ohimenevänä muotina, koska sen säilyvyys on huono. 2000-luvun alussa kotona pantiin klassisia eurooppalaistyylisiä oluita ja keskityttiin oluenpanoprosessin hallintaan. Oppi haettiin lähinnä kotiolutkirjoista, joissa otettiin mallia kaupallisesta oluenpanosta. Kaupallisten oluiden tasolle pääseminen, oli tuolloin tärkein tavoite. Käsittelen tässä kolumnissa suomalaisen kotioluen menneitä ja tulevia trendejä 20 vuoden perspektiivillä. Kiinnostus voimakkaaseen humalointiin ei näytä laantuvan, tosin vastavoimana myös kiinnostus yrtteihin ja käymisarmeiltaan voimakkaisiin oluisiin kasvaa
96?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. @olutposti. facebook.com/olutposti?
Olutposti 3-21?—?97
Kuluttajatottumuksien ja juomakulttuurin muuttuessa on myös absintin muututtava, jotta se säilyy myös jatkossa toiset 300 vuotta. Aniksen sisältämä anetoli pysyy sidoksissa etanolimolekyylien kanssa korkeissa tilavuusprosenteissa, mutta se ei kuitenkaan ole vesilukoista. Absintin lukuun on laitettu perhesurmia ja lukuisia muita kamaluuksia pitkin historiaa. Monien mielestä absintin valmistuksessa käytetty koiruoho aiheutti nautittuna hulluutta. Näin ollen tisleen laimetessa sen sidokset etanolin kanssa hajoavat ja yhdessä vapautuvien eteeristen öljyjen kanssa ne aiheuttavat juoman samentumisen. Tuotteeseen ihastunut majuri Dubied osti reseptin sen alkuperäisiltä valmistajilta ja perusti maailman ensimmäisen kaupallisen absinttitehtaan Ranskan Pontarlierin kylään. Absintin hallitseva maku täytyy olla aniksinen sekä koiruohoa on käytettävä tuotteessa, sillä absintin nimi tulee juuri tämän kasvin latinankielisestä nimestä, Artemisia absinthium. Myös Suomessa Valamon Luostarissa on alettu tuottamaan kaupallista absinttia perinteisen reseptiikan avulla modernein välinein. Vihreän värin lisäksi absintille tyypillistä on vahva Loucheefekti. Maineen takana on kuitenkin pitkän historian omaava varsin vivahteikas ja omintakeinen tuote. närästykseen ja muihin vatsavaivoihin. Modernit absintit ovat Euroopan Unionin asetusten tarkoin säätelemiä. Absintti Absintti Absintti 98?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Korkein sallittu tujonpitoisuus EU:n alueella on 35 milligrammaa litrassa. Tuoreista yrteistä ja kasveista valmiiseen tisleeseen uutetaan lämmön avulla niiden väri. Sen väri muuttuu vihreästä maitomaisen sameaksi. Palattuaan piiloisiltaan Ordinaire rupesi valmistamaan tuotetta lääkkeeksi mm. Modernilla tislaamotekniikalla valmiista tuotteesta pystytään kuitenkin poistamaan anetolia niin että absintti säilyttää vihreytensä myös alhaisemmissa alkoholiprosenteissa. Elintarvikevärien käyttö on myös niiden helppokäyttöisyyden takia yleistynyt tislaamoiden keskuudessa. Absintin tarina nykyisessä muodossaan sai alkunsa 1700-luvun lopun Sveitsissä. Perinteisesti absintille ominainen vihreä väri syntyy lehtivihreästä lämpöuutoksen avulla. Myyttisen ja historiallisen tuotteen modernisointi herättää kuitenkin aina keskustelua siihen intohimoisesti suhtautuvien keskuudessa. Nykyisen käsityöläisja pientislaamobuumin myötä myös absintti on alkanut nousta miltei historiaan unohdetusta juomasta yhä useampien kuluttajien tietouteen. Hulluus voi olla nykytiedon valossa liioiteltua, mutta on kuitenkin totta, että koiruoho sisältämä eteerinen öljy koostuu tujonyhdisteistä, jotka liukenevat uutosvaiheessa etanoliin. Louchella tarkoitetaan ilmiötä, joka syntyy, kun absinttia laimennetaan juomisen yhteydessä. Tämä yritys vaihtoi myöhemmin naimakauppojen myötä nimeään ja se tunnetaan edelleenkin samalla nimellä, Pernod. Koiruohoa syytettiin myös aikanaan, kun Vincent van Goghin epäiltiin viiltäneen toisen korvansa irti juuri absintin vaikutuksen alaisena. Ranskalainen lääkäri Pierre Ordinaire oli pienessä sveitsiläisessä Couvet’n kylässä piileksimässä vallitsevaa sotatilaa, kun hän pääsi maistamaan paikallista yrteistä tislattua väkevää juomaa. facebook.com/olutposti?. Pontarlierin kylään oli 1900luvun alkuun mennessä nousut jo 25 absinttitislaamoa, kunnes absinttiin liittyvien harhaluulojen takia vuonna 1915 sen valmistus kiellettiin 100 vuodeksi. SANAT ASKO RYYNÄNEN, KUVAT VALMISTAJAT H arvalla alkoholijuomalla on niin myyttinen ja pelottava maine kuin absintilla. Absintin synkälle maineelle historiassa on monta syytä, osa toisia todenmukaisempia. Absintti on historiansa aikana elänyt vaihderikkaan elinkaaren, kukoistuksesta 100-vuotisen myyntikiellon kautta nykyiseen asemaansa. @olutposti. Kertoopa legenda Viiltäjä Jackin juottaneen uhreilleen absinttia ennen heidän surmaamistaan. Tujon luokitellaan keskushermostomyrkyksi, joka saattaa liiaksi nautittuna aiheuttaa myrkytysoireita kuten hallusinaatioita ja voimakkaita lihaskouristuksia. Varsinkin Amerikassa on viimeisten vuosien varrella syntynyt lukuisia uusia tulkintoja perinteisestä juomasta
kotimaisia pihlajan lehtiä sekä luostarin alueella kasvatettua minttua. ABSINTHE 55 Nimensä mukaan hiukan miedompi absintti, alkoholiprosentteja löytyy 55 til.-% ja tuotetta saa myös desilitran pulloissa, joka helpottaa absintteihin perehtymätöntä kokeilemaan tuotetta. Värjäämisuutokseen on käytetty mm. VALAMO ABSINTHE 68 % Kotimainen versio perinteisestä absintista, joka on tislattu vanhan ranskalaisen reseptin pohjalta moderneja tislaustekniikoita hyödyntäen. PERNOD ABSINTHE 68 % Lähes se alkuperäinen absintti Pontarlierin kylästä. Resepti kokenut ajan saatossa päivityksiä. Absintti Absintti Tislepostin tärppi absintteihin Alkon hyllystä:. Pernod on yrityksenä myös kasvanut yhden absinttitislaamon omistavasta yrityksestä yhdeksi maailman suurimmista alkoholijäteistä
Jäämurskalla tarjoiltava juomasekoitus on hedelmäinen ja runsas vaalean rommin myötä, aromaattinen absintin takia, ja sopivan mausteinen ja makea Falernum-siirapin ansiosta. Alun perin cocktail valmistettiin swizzle-tikun avulla, jota käsien välissä pyörittämällä sekoitettiin raaka-aineet keskenään ja saatiin aikaan se, että cocktail viileni. @olutposti. Jos haluat saman efektin, voit myös käyttää cocktailin valmistamiseen baarilusikkaa tai pitkävartista lusikkaa, mutta pidä huoli siitä, että valmistusprosessin aikana juoma viilenee kunnolla ja saa tarpeeksi sulavettä. " SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN 100?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Green Swizzle • 4 cl (noin 60 %) vaaleaa rommia • 0,5 cl absinttia • 2 cl tuorepuristettua limemehua • 2,5 cl Falernum -makusiirappia Valmistustapa: Swizzle tai rakentamalla Lasi: Highball/Collins Koriste: Tuore minttutupsu "Pohtiessani minkä juomasekoituksen valitsisin, mieleeni muistui Green Swizzlecocktail, tuo karibialainen unohdettu helmi, jossa vaalea rommi, absintti, barbadoslainen Falernum-makusiirappi ja tuore lime kohtaavat. facebook.com/olutposti?
Yleensä absinttia ei käytetä juomasekoituksessa pääalkoholina, vaan sen käyttötarkoitus on tuomaan cocktailiin syvyyttä tai aromikkuutta. Baarimestari Matias Pietarinen "ABSINTTI ON NYKYÄÄN varsin epätavallinen raaka-aine cocktaileissa, joskin se on monenkin klassikko cocktailin selkäranka kuten Sazerac, Death in the Afternoon & Corpse Reviver No.2. Absintti on ollut kielletty monissa maissa ja osaltaan sen kieltäminen on vaikuttanut sen tunnettavuuteen ja käyttöön cocktailin raaka-aineena. " Olutposti 3-21?—?101. Poikkeuksia toki löytyy, kuten Absinthe Frappé, jossa absintti on pääroolissa. Kuten moni pitkän historian omaava alkoholijuoma, absinttikin on alkujaan kehitetty lääkkeeksi ennen kuin siitä on tullut nautintoaine. Kyseisen alkoholin pääpiirteisiin kuuluu vaaleanvihertävä olemus, sekä se että siinä on käytetty koiruohoa, anista ja fenkolia mausteena
Pitkien merimatkojen jälkeen huomattiin myös tammen vaikutus alkoholijuomien aromeihin: tuote oli saanut tammelta jotain mitä siinä ei aikaisemmin ollut. facebook.com/olutposti?. Merenkäynti siirtomaavallan aikaisilla laivoilla ei suosinut herkästi särkyviä kuljetuspakkauksia, laivat tehtiin tammesta ja sama rakennusaine oli sopiva kuljettamaan myös elintarvikkeita ja juomia. Tynnyröinnin vaikutus tisleeseen SANAT ASKO RYYNÄNEN, KUVAT ANIKÓ LEHTINEN JA ASKO RYYNÄNEN 102?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. @olutposti. Tammitynnyrit jakavat pitkän historian alkoholijuomien kanssa. Lasipullot olivat vielä sata vuotta sitten luksustuotteita, läheskään kaikilla ei ollut varaa niihin. Totta kai jo paljon ennen tätä oli viiniä kypsytetty tammitynnyreissä, mutta merimatkojen yleistyessä tammi tuli osaksi myös väkevien alkoholijuomien valmistusta
Nämä yhdisteet antavat kypsyville väkeville alkoholijuomille hedelmäisiä, mausteisia, pähkinäisiä tai voisia makuja. Suurin osa alkoholijuomateollisuudelle tehdyistä tammitynnyreistä on valmistettu amerikkalaisesta valkotammesta, mutta mahtuu joukkoon myös espanjalaisesta sekä ranskalaisesta tammesta tehtyjä tynnyreitä. Irlannissa sallitaan myös muista puulajeista valmistetut tynnyrit, mutta siitä huolimatta lähes tulkoon kaikki irlantilaisetkin viskit kypsyvät tammitynnyreissä. Tammen lingiini taas reagoi korkeimpiin lämpötiloihin ja se vapauttaa fenolisia yhdisteitä 400 asteen lämpötiloissa. Itse asiassa amerikkalaisesta tammesta peräisin olevan vanilliinin määrä on niin suuri, että tammen ligniiniä käytetään joskus keinotekoisen vanilja-aromin valmistukseen. Pienet, asteittaiset happimäärät tarkoittavat, että viini tai väkevä alkoholijuoma ei hapetu, mutta ne katalysoivat erilaisia kemiallisia reaktioita, jotka voivat tapahtua vain silloin, kun happea on läsnä. Yhdysvalloissa sekä Skotlannissa on voimassa säädökset juomien kypsytyksestä. Ne ovat tärkeä osa kaikkien puulaatujen soluseinämiä, eivätkä ole pelkästään tammen yksinoikeus. Amerikkalaista valkotammea pidetään aromeiltaan eurooppalaisia sukulaisiaan vaniljaisempana, kun taas vanhan mantereen tammet tarjoavat mausteisuutta ja voimakkaampaa tammen vaikutusta. Jos tislettä tahdotaan vuosien kypsytyksen jälkeen kutsua viskiksi, on se nimenomaan kypsyttävä tammesta valmistetuissa tynnyreissä. 200–250 asteessa. Tisleen puusta uuttamat yhdisteet muodostavatkin suurimman osan lopullisen tuotteen aromeista. Pohjimmiltaan pieniä määriä happea kulkee tynnyriin ja ulos, ikään kuin tynnyri hengittäisi rauhallisesti. Yleisesti ottaen eurooppalaiset tammilaadut tarjoavat tummempia ja lämpimämpiä värisävyjä, kun taas amerikkalaisesta tammesta tehdyistä tynnyreistä saadaan punaisenkeltaiseen taittuvaa ruskeaa. Suurimmat erot eurooppalaisten ja amerikkalaisten tammitynnyrien välillä ovat värissä sekä niiden tuottamissa aromiyhdisteissä. Näiden uuttuvien aromiaineiden koostumusta ja määriä voidaankin säätää tynnyrin valmistuksen yhteydessä. Suuresti yksinkertaistettuna tammen ylivertaisuus johtuu sen kyvystä tuottaa suuria määriä ksyloosia. Yksi merkittävimmistä näistä yhdisteistä on vanilliini, joka ei kovinkaan yllättäen antaa vaniljan maun ja tuoksun. Nämä maut tulevat voimakkaimmin esiin, jos vanhentava tynnyri on uusi, eli sitä ei ole jo käytetty toisen väkevän alkoholijuoman kypsyttämiseen. Kestävyytensä lisäksi tammessa on suuria määriä makuja ja aromeja tuottavia komponentteja, jotka uuttuvat kypsymisen aikana tisleeseen. Osassa väkeviä alkoholijuomia tammikypsytys ei ole valinnainen kysymys, vaan se on pakollinen osa prosessia. Tammilajit ovat koostumukseltaan keskenään hyvin samantyyppisiä. Miksi näin. Yleisesti ottaen eurooppalaiset tammilaadut tarjoavat tummempia ja lämpimämpiä värisävyjä, kun taas amerikkalaisesta tammesta tehdyistä tynnyreistä saadaan punaisenkeltaiseen taittuvaa ruskeaa. Tämän vuoksi alkoholin kypsymisprosessin aikana tapahtuu pienimuotoista hapettumista. Tammen rakenne on monia muita puulajeja huokoisempaa. Tammen ligniineistä on peräisin lukuisia muita makuyhdisteitä kuten eugenoli, furfuraali ja laktonit. Puun hemiselluloosasta vapautuu etikkahappoja ja voimaisia aromeja n. Kummallekin vuodot olisivat huono asia. Viski ja konjakki niistä ne yleisimmät, muuta niin rommia, tequilaa, kuin giniäkin tehdään niin kirkkaina kuin tynnyrikypsytettyinä versioina. Tammen rakenne muodostuu osittain ligniineiksi kutsutuista yhdisteistä. Ksyloosin ansiosta tammesta valmistetut laivat pysyvät pinnalla ja tynnyrit tiiviinä. Näiden lisäksi mukana on pieni määrä uuttuvia yhdisteitä kuten lipidejä, happoja, sokereita, sekä polyfenoleita. Lämpötilan noustessa lähemmäs 300 astetta selluloosa vapauttaa furaaneja ja laktoneita, joista saadaan niin makeita kuin hedelmäisiä ja kookosmaisia aromeja. Tammilajeilla on keskenään eroja, jotka myös tarjoavat niissä kypsyville juomille ominaisuuksia, joita vain käytetty tammilaji pystyy tarjoamaan. Molekyylit vaihtavat atomeja ja funktionaalisia ryhmiä ja muodostavat uusia makuyhdisteitä, erityisesti estereiksi kutsuttuja ryhmiä ja yhdisteitä. Tynnyrin sisäpinnan paahtoaste ja paahtamislämpötila vaikuttavat vapautuviin aromeihin. Lisäksi tammen hemiselluloosa antaa puulle joustavuutta ja helpottaa sen käsittelemistä ja muokkaamista. Nämä erot syntyvät makuja tuottavien ainesosien määristä: esimerkiksi amerikkalaisella valkotammella on noin nelinkertainen laktoonipitoisuus eurooppalaiseen tammeen nähden. Yksinkertaisuudessaan tynnyrikypsytys saa ne maistumaan paremmalta. Mitä useampi täyttökerta tynnyrillä on, sitä vähemmän näitä makuja antavia ainesosia uuttuu tuotteeseen. Tammi on ylivoimainen puulaji alkoholijuomien kypsytyksessä. Tammesta uuttuu tisleeseen aromiaineiden ja makuyhdisteiden lisäksi myös runsaasti väriä antavia komponentteja. N ykyisin lähestulkoon kaikkia väkeviä alkoholeja kypsytetään tammitynnyreissä. Muihin puulajeihin verrattuna tammen ligniineissä on kuitenkin erityistä, että ne hajoavat kypsytyksen aikana makumolekyyleiksi, jotka imeytyvät tynnyrin sisällä olevaan alkoholitisleeseen. Ne koostuvat pääasiassa selluloosasta, ligniineistä sekä hemiselluloosasta. Fenolit tuottavat savuisia, mausteisia, ja vaniljaisia aromeja. Eurooppalainen tammi on amerikkalaista serkkuaan tiiviimpää ja näin ollen myös mikrohapettuminen on huomattavasti hitaampaa. Olutposti 3-21?—?103
@olutposti. 104?—?Olutposti 3-21 olutposti.fi?. Tammitynnyrin sisäpinnan paahtoaste ja paahtamislämpötila vaikuttavat vapautuviin aromeihin ja näin myös tisleen makuun. facebook.com/olutposti?
Luonnollisesti ilmasto vaikuttaa myös kypsytysaikaan sekä tammesta uuttuvien aromiyhdisteiden koostumukseen ja määrään. Kukkaisia aromeja, kuten neilikkaa ja kieloa, syntyy eugenolin liuetessa tisleeseen, kun taas vanilliini antaa luontaisesti vaniljan aromia. Jos taas tarkoituksena on kypsyttää tuotetta kauemmin, tulisi tynnyröintivahvuuden olla korkeampi. Skotlannissa viskin kypsytyksessä käytetyille tynnyreille ei ole asetettu minimikokoa, mutta ne saavat maksimissaan olla 700-litraisia. Kypsymistä voidaan kuvata mekaniikaltaan hengityksen kaltaiseksi. Täysin lämpökäsittelyä vailla oleva tynnyri muuttaisikin kypsyvän tisleen makumaailman hyvinkin nopeasti muistuttamaan sahanpurua. Suurin osa skotlantilaista viskitislaamoista tynnyröikin tisleensä perinteisesti 63,5 % vahvuisena. Kuitenkin lämpimän ilmaston maissa kuten esimerkiksi Taiwanissa tynnyristä haihtuu alkoholin sijaan vettä, jolloin viskin alkoholipitoisuus nousee. Skotlannin viileässä ilmastossa viskistä haihtuu alkoholia, jolloin tynnyrin sisältämän viskin alkoholipitoisuus laskee. Fenolisia yhdisteitä irtoaa tynnyristä useita erilaisia, mutta tärkein niistä on mausteista savuaromia tuova guajakoli. Selitys sille miksi myös turvesavuttomista maltaista valmistetusta viskistä aistitaan joskus savuisuutta. Tässä piileekin se kaikkein kiehtovin osa väkevien alkoholijuomien valmistuksessa. Tähän kahdenkeskiseen dialogiin oman panoksensa antaa kuitenkin ympäröivä maailma. Tynnyrin koolla sekä tynnyröitävän tisleen alkoholipitoisuudella on molemmilla suuri vaikutus tuotteen aromeihin. Tisleen tynnyröintivahvuus määritteleekin yhdessä kypsymisajan kanssa sen, kuinka paljon mitäkin yhdisteitä liukenee tuotteeseen kypsymisen aikana. Lämpökäsittelyn ansiosta tynnyreiden tammilaudat ovat taipuisampia ja joustavampia, jolloin niiden muokattavuus lopulliseen tynnyrin muotoon helpottuu. Jokaisen laajenemisen ja supistumisen yhteydessä eri kemikaaliset reaktiot vaikuttavat niin tisleeseen kuin tynnyriin. Toiset juomatyypit kuten skotlantilaiset viskit ja Karibian rommit taas vannovat käytettyjen tammitynnyreiden nimeen. Lämpimässä ympäristössä tisle laajenee ja työntyy sisään syvälle hiilletyn tammen syihin, ja jäähtyessään se taas supistuu ja vetäytyy takaisin. Tisle luovuttaa epätoivottuja aromejaan tynnyrille, kun samalla tynnyri luovuttaa omia aromejaan ja väriään tisleelle. Pienemmissä tynnyreissä kypsyminen on nopeampaa, mutta lopullisen tuotteen makuprofiili eroaa huomattavasti pidempään isoissa tynnyreissä kypsyneestä tisleestä. Suurin osa mallasviskeistä ja rommeista kypsyy siis tynnyreissä, joissa on aikaisemmin kypsytetty esimerkiksi bourbonia. Tynnyreitä ei kuitenkaan polteta sisältä päin pelkästään makuprofiilia silmällä pitäen. Lisäksi jokaisella tislaamolla on oma näkemyksensä siitä, minkälaiset tynnyrit sopivat heidän tisleelleen parhaiten. George H. Tammen ja tisleen keskinäinen dialogi on aina yksilöllistä. Muita tärkeitä fenolisia ja orgaanisia yhdisteitä ovat esimerkiksi tanniinit ja furfuraali. Erot tynnyrikypsytettyjen väkevien alkoholijuomien välillä syntyvät siis monien asioiden summana. Käytettävän tynnyrin koko vaikuttaa viskin makuun, sillä tynnyrin sisäpuolen puun pinta-alan suhde viskin määrään vaihtelee tynnyrin koon mukaan. Haihtumisen määrää voidaan kontrolloida koneellisesti, mutta yleensä tynnyrit elävät varaston sijainnin ilmaston mukaan. Nämäkin asiat vaihtelevat riippuen siitä, mitä väkevää alkoholia ollaan valmistamassa. Tammilaadun ja paahtamiseen käytetyn lämpötilan lisäksi on olemassa useita muitakin tekijöitä, jotka vaikuttavat tisleen kypsymiseen ja lopulliseen makuprofiiliin. Kypsytyksen aikana tapahtuvasta hävikistä käytetään nimitystä enkelten osuus ja se kasvaa vuosittain viskin kypsytysajan mukana. Osa lopullisen tuotteen aromiyhdisteistä syntyy vasta pidemmällä aikavälillä, ja pikkutynnyrit eivät nopeuta näiden yhdisteiden syntyä vaan lyhyemmässä kypsytyksessä ne jäävät kokonaan syntymättä. Vaikka tisle olisi jokaisessa tynnyrissä identtistä, lopullinen tuote poikkeaa aina hiukan joiltain osin viereisen tynnyrin vastaavasta. Tynnyrikypsytyksessä väkeviin alkoholijuomiin syntyviä yhdisteitä on lukuisia. Karkeasti yksinkertaistettuna tammen aromiyhdisteet voidaan jakaa alkoholija vesiliukoisiin. Kuten jo aikaisemmin kävimme läpi, kypsytyksen aikana tynnyrissä tapahtuu käytännössä kahdenlaista toimintaa. Yhtälö ei kuitenkaan ole vielä valmis, vaan vielä on otettava huomioon myös varastointiolosuhteet. Kuitenkin on vielä paljon asioita, joita ei pystytä selittämään. Pidemmässä kypsymisessä ja oikeissa varasto-olosuhteissa tisleen alkoholipitoisuus kuitenkin laskee vuosien mittaan ja näin saadaan aikaiseksi tasapainoinen kypsyminen, jossa lopulliseen tuotteeseen uuttuu niin alkoholikuin vesiliukoisia aromiyhdisteitä. Mallasviskin valmistuksessa, jossa raaka-aineet ja valmistustapa ovat hyvinkin rajattuja, tynnyreillä ja niiden tarjoamalla varianssilla on koko ajan suurempi merkitys. Tarpeeksi kovalla lämmöllä poltettaessa tynnyreihin muodostuu hiiltynyt sisäpinta, joka toimii tynnyrin omana suodatussysteeminä sitoen itseensä epätoivottuja makuja kuten rikkimäisiä ja kumisia aromiyhdisteitä. Bourbonit ja tequila kypsyvät uusissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä, kun taas konjakin kypsytykseen käytetään yleisesti uusia eurooppalaisesta tammesta valmistettuja tynnyreitä. Täysin lämpökäsittelyä vailla oleva tynnyri muuttaisikin kypsyvän tisleen makumaailman hyvinkin nopeasti muistuttamaan sahanpurua. Razin julkaisi vuonna 1981 tutkimuksensa tynnyrikypsytyksen kemikaalisista mekanismeista viskin valmistuksessa. Aivan kuten ihmisenkin ikääntyessä perimän lisäksi häntä muovaat fenotyypit, geneettisen perimän ja ympäristön vuorovaikutus. Jokainen tynnyri voidaankin nähdä omana persoonanaan, joka synnyttää aina uniikin erilaisen tuotteen. Pienemmillä tynnyreillä puun vaikutus viskiin on voimakkaampi, sillä puun kosketuspinta-ala viskiin on suhteessa suurempi kuin isoissa tynnyreissä. Hänen johtopäätöksensä oli, että 6 vuotta tai sitä vähemmän aikaa kypsytettävien viskien ideaalinen tynnyröintivahvuus olisi 60 til.-%. Olutposti 3-21?—?105. Historian saatossa on pystytty tutkimuksilla löytämään monia kemikaalisia reaktioita, joita tapahtuu tynnyrikypsytyksen aikana. Liian korkea alkoholipitoisuus tynnyröintivaiheessa vähentää aromien kannalta tärkeiden kemiallisten yhdisteiden, kongeneerien, syntymistä sekä hidastaa hydrolyysia, jossa tammesta lähtöisin olevat sokerit hajoavat nesteeseen. Voimme tehdä loistavan tisleen, sekä luoda otollisimman tynnyrin sen kypsytykseen, mutta lopulta se on tynnyristä kiinni millainen lopputulos tulee ulos. Tammilaktoni antaa makeita, kookospähkinäisiä, ja lehtisellerimäisiä aromeja, jotka ovat voimakkaimmin aistittavissa ensimmäisen täyttökerran tuotteissa, kuten bourbonviskeissä
Olutkaupunki Haastattelussa muotiguru JAAKKO SELIN Onko olut vastuullista. Suomalaisen sahdin kansainväliset kuviot KULTTUURI JA OLUT, YHDESSÄ VAI ERIKSEEN. Budapest Powered by: P A L .V K O 2 18 4 6 7 4 8 3 8 18 3 NUMERO 03/18 T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTKLASSIKON. IISALMI 4EVER! OLVI 140 V VIINIMAASTA OLUTMAAKSI ITALIA Ravintola Palacen EERO VOTTONEN: Parhaat olutkokemukseni O L U T P O S T I O N U U D I S T U N U T ! IS S N 12 58 -1 44 2 H IN TA 7, 50 € Powered by: P A L .V K O 2 18 2 2 7 4 8 3 8 18 1 NUMERO 01/18 O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUMERO 2/19 HINTA 7,50€ T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMALAISEN ALKOHOLIPOLITIIKAN OMITUISUUKSIA TOIMITUKSEN BIISI & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIEKON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. KOKKAA OLUELLA PATARUOKAA! Ennustamme, millainen on olutkulttuuri 2019 Powered by: P A L .V K O 2 18 5 2 7 4 8 3 8 18 4 NUMERO 04/18 HINTA 7,50 Millainen on panimoiden hiilijalanjälki. Hanalistat graafikoiden syynissä Oluthoroskoopit Arden ja Hannun arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: NUMERO 4/2020 Parempi olut pöydässä kuin kymmenen hyllyllä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 V U O D E N V I I M E I N E N , M U T T E I V Ä H Ä I S I N N U M E R O ! Olutmaailman kovin nimi! GARRETT OLIVER Olutkaupunki JYVÄSKYLÄN SALAISUUDET AMSTERDAMIN OLUTPAIKATJA IHMISET MIKÄ ON BRUT IPA. MIKSI MIKKO ON HYVÄ TUOMAS. Olutposti-lehden tilaajalle lukuoikeus kaikkiin sähköisiin näköislehtiin vuodesta 2015 alkaen! • Jokaisen lehden mukana seuraa jotain extraa • 10 % alennus kaikista kaikista Olutpostin oheistuotteista verkkokaupastamme www.backstagerockshop.com/olutposti Tilaa Olutposti-lehti helposti osoitteessa www.olutposti.fi/tilaa-olutposti tai mikko@olutposti.fi HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUSRUOKAA Näillä hurmaat olutrakkaasi! Testaa oluen virhemaut Oluen raaka-aine: VESI Oluen pano Vähintään nämä tarvitset Kannattaako pienpanimobisnes. Olutmatkalle! Kuopio ja Tukholma Eri maiden olutsafkat 02/2020 03/2020 04/2020 01/2021 02/2021 04/2018 02/2017 04/2015 01/2020 03/2018 03/2015 04/2019 02/2018 04/2016 03/2019 01/2018 03/2016 02/2019 04/2017 02/2016 01/2019 03/2017 01/2016 Olutposti 3-21?—?107. Olutravintolat ostoskeskuksissa Paastonaika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: Olkoon olut kanssasi! NUMERO 1/2020 HINTA 7,50€ MALLASTAMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYLI JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOKATERVEISIÄ MAAILMALTA! Muinaisolutta Amerikan tapaan Kuka valitsee oluet kauppaasi. Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 O L U T H A U S K A A K O K O L E H D E N T Ä Y D E L T Ä ! Olutta ja viskiä myös ruuassa KATSO RESEPTIT HINTA 7 50 VISKIN JA OLUEN LIITTO Yhdessä vai erikseen. YHTEISTYÖOLUTTA ENGLANNIN MALLIIN VOIKO OLUTBLOGILLA VAIKUTTAA. HUMALAKÄPY KÄSIVARRESSA – OLUTTATUOIJAN TYÖMAA …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRENDIT! Tee ruokaa oluen raaka-aineista! OLUTMATKALLA Sveitsissä NUMERO 4/19 HINTA 7,50€ E N E M M Ä N L U K E M I S T A , E N E M M Ä N O L U T T A ! KESÄN TRENDIKKÄIN AJANVIETTO OLUTJA LAUTAPELIKERHO JÄÄTELÖ JA OLUT Kokeile yhdessä HINTA 7 50 Kokkaa kesän parhaat OLUTGRILLIRESEPTIT Kokoaan suurempi OLUTKAUPUNKI OULU Tee olutmatka MADRIDIIN Powered by: P A L .V K O 2 18 3 2 7 4 8 3 8 18 2 NUMERO 02/18 M U K A V A A O L U T J A E L O K U V A I L T A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 4 5 7 4 8 3 8 19 3 OMA OLUT YRITYKSELLE TOIMITUKSEN LEFFA & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN MONET ELOKUVAROOLIT OLUTKAUPUNKINA ESPOO Parita olutta ja maistele menemään! OLUTMATKALLA ISLANNISSA NUMERO 3/19 HINTA 7,50€ Olutkaupunki TAMPERE OLUTKULTTUURI JA FESTIVAALIT PARHAAT KASTIKKEET JA OLUET HAMPURILAISTEN KERA MITÄ OLUTTA VEGAANIRUUAN KANSSA
Henkilöstön monimuotoisuus, vuorovaikutus asiakkaiden ja ympäröivän yhteiskunnan kanssa sekä vahvat tuotebrändit ovat kestävän kehityksen edistämisen lisäksi yhtiölle tärkeitä. @DiamondBeverages?|?. @ravintolafatlizard hotellijaravintolamuseo.fi . Hartwall1836 Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. @FatLizardBeer?|?. www.hartwall.fi . Alkoholin kohtuukäyttöä yhtiö edistää laajalla alkoholittomien oluiden valikoimalla. Sen tuotesalkkuun kuuluvat mm. @kotiviini.fi diamondbeverages.fi . @lasso_drinks fatlizard.beer . Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä viinejä ja muita alkoholijuomia. @suuretoluetpienetpanimot . @kotiviini.fi?|?. Käymme parempaan huomiseen. @ravintolafatlizard?|?. Sinebrychoff1819 aaltojuomat.com . Olvi on valmistanut juomia jo yli 140 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko-Venäjällä ja Baltian maissa. @brewseeker?|?. www.olvi.fi . @brewseekeroy servaali.fi . YHTEISTYÖSSÄ Nämä Olutpostin kumppanit mahdollistavat Olutpostin toiminnan sekä muodostavat yhteisen rintaman olutja juomakulttuurin edistämisessä. @aaltojuomat lasso.fi . OlviOyj 1819 perustettu Sinebrychoff on osa Carlsberg-konsernia ja valmistaa oluita, siidereitä, long drink -juomia, virvoitusjuomia, vesiä sekä energiajuomia. @hotellijaravintolamuseo|?. Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. @LASSODRINKS.FI?|?. @tolkku?|?. @AaltoJuomat?|?. @tolkku alko.fi . KÄYMME PAREMPAAN HUOMISEEN Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. @lappo.fi ravintolafatlizard.fi . @servaali kotiviini.fi . @sryhma. Olutposti suosittelee lukijoitaan sekä ystäviään huomioimaan kumppaneidensa panostuksen yhteisen asian puolesta! Katso kumppanit myös Olutpostin verkosta: www.olutposti.fi/kumppanit-2021 Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. @alko.palvelee k-ruoka.fi/citymarket | k-ruoka.fi/supermarket s-ryhma.fi . @fatlizardbeer brewseeker.fi . Vankka ammattitaitomme takaa, että jokainen avattu korkki tuottaa iloa. @suomen_olutseura lappo.fi . Sinebrychoff?|?. @diamondbeverages suomenolutseura.fi . . @Lappofi?|?. sinebrychoff.fi | kohtuullisesti.fi . Sinebrychoff valmistaa juomat 100 % uudistuvalla energialla. . Karhu, KOFF, Carlsberg, Battery Energy Drink, Crowmoor sekä Somersby ja Coca-Colan yhtiön juomat, kuten Coca-Cola, Fanta, Bonaqua sekä Sprite. @museumbites suuretoluet.fi
@gixonapp. @hailuodonpanimo PANIMO KIISKI panimokiiski.fi | . @stallhagen MAD HOPPER BREWING CO. / VIISI PENNIÄ madhopper.fi / viisipennia.fi | . @keskiuudenmaankoulutuskuntayhtymakeuda HAILUODON PANIMO hailuodonpanimo.fi | . @tolkku HOTELLIJA RAVINTOLAMUSEO www.hotellijaravintolamuseo.fi | . @SpeidelBraumeister SALAMA BREWING CO. @OlutHuoneet Ølhus København, Kitty’s Public House, Ølhus Stockholm, Rotterdam, Angleterre, William K. @helsinkidistillingcompany GIXON gixonapp.com | . @espoonomapanimo HYVINKÄÄN OMA PANIMO omapanimo.fi THE HELSINKI DISTILLING CO. saimaabrewingco.fi | . @perhoravintola / @perhonpanimo MALLASKOSKI mallaskoski.com | . Sello, Oluthuone Joutsen MALMGÅRDIN PANIMO malmgardinpanimo.fi | . hdco.fi | . @hotellijaravintolamuseo KAVERIT STADIN PANIMO / PRYKMESTAR stadinpanimo.fi | . @rpsbrewing TORNION PANIMO tornionpanimo.fi | . @lepoladrinks RAVINTOLA PERHO / PERHON PANIMO ravintolaperho.fi / perho.fi . @SuomenlinnanPanimo FISKARSIN PANIMO fiskarsinpanimo.fi | . salamabrewingco.selz.com . K-Citymarket Pirkkala Palmrothintie 2, 33950 Pirkkala, Suomi K-Citymarket Järvenpää Helsingintie 41, 04410 Järvenpää, Suomi K-Citymarket Jyväskylä Seppälä Vasarakatu 29, 40320 Jyväskylä, Suomi K-Citymarket Vantaa Jumbo Vantaanportinkatu 3, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tammisto Tammiston Kauppatie 9, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tampere Lielahti Harjuntausta 7, 33400 Tampere, Suomi K-Citymarket Pori Puuvilla Siltapuistokatu 14, 28100 Pori, Suomi K-Citymarket Turku Länsikeskus Markulantie 150, 20320 Turku, Suomi K-Citymarket Turku Kupittaa Uudenmaantie 17, 20700 Turku, Suomi K-Supermarket Mustapekka Mäkitorpantie 1, 00620 Helsinki, Suomi K-Supermarket Tripla Mall of Tripla, Fredikanterassi, 00520 Helsinki, Suomi K-Supermarket Lehmus Standertskjöldinkatu 6, 53200 Lappeenranta K-Market Vellamonkatu Tammelan puistokatu 29, 33500 Tampere OLUTPOSTIN JUOMATUTKA KUMPPANIT STALLHAGEN stallhagen.com | . @MakuBrewing TAKATALO & TOMPURI takatalotompuri.com | . @StadinPanimo TEERENPELI RAVINTOLAT & TEERENPELI PANIMO JA TISLAAMO teerenpeli.com | . @SalamaBrewing ESPOON OMA PANIMO . @PehkolanMallastamo MOMENTIN RESTAURANTS momentingroup.com GRÖNBACKA PANIMO gronbackapanimo.fi PLEVNA plevna.fi | . @tornionpanimo NWP HOPS nwphops.fi LAITILAN WIRVOITUSJUOMATEHDAS laitilan.com | . @laitilanjuomat JUKOLAN JUUSTO jukolanjuusto.fi | . @teerenpelijyvaskyla/@teerenpelikamppi/@ teerenpelilahti/ @teerenpelilappeenranta/@teerenpelioulu/@teerenpelitampere/@ teerenpeliturku/ @Teerenpelipanimotislaamo PYYNIKIN BREWING COMPANY pyynikin.fi | . @pyynikin KEUDA keuda.fi | . @panimohonkavuori VIKING MALT vikingmalt.fi | . @hangaroundnobodybrewing LEPOLA DRINKS lepoladrinks.fi | . @takatalotompuri SPEIDEL speidels-braumaster.de . @vikingmalt MAKU BREWING makubrewing.com | . @panimoravintolaplevna HANGAROUND & NOBODY BREWING . @saimaabrewingco TOLKKU KÄTEEN -YHTEISÖ . @Kuohu.Mallaskoski PANIMO HONKAVUORI honkavuori.fi | . Mannerheimintie, Kuikka, William K. @malmgardinpanimo SAIMAA BREWING CO. @Fiskarsin.Panimo RPS BREWING rpsbrewing.fi | . @pienpanimoto TUKIJAT PEHKOLAN MALLASTAMO pehkola.com | . Kurvi, Ølhus Helsinki, Oluthuone Konepaja, Oluthuone Ratamo, Sailor’s, William K. @panimokiiski PIENPANIMOT FACEBOOK . Tennispalatsi, Kaisla, Poseidon, Amsterdam, William K. @jukolanjuusto HOK-ELANNON OLUTHUONEET www.raflaamo.fi/fi/oluthuoneet | . @madhopperbrewingco / @ViisiPennia SUOMENLINNAN PANIMO suomenlinnanpanimo.fi |
— Tiilenvalajantie 6, 02330 Espoo Lyhty – Klippinkitie 7, 02780 Kauklahti Olarin Panimo — Metallimiehenkuja 8, 02150 Espoo Ravintola Fat Lizard — Tietotie 1, 02150 Espoo Salama Brewing – Fallåker 1, 02740 Espoo Vaappuva Ankka Olari — Maapallonkuja 1, 02210 Espoo Vaappuva Ankka Suurpelto — Kynäkatu 6, 02250 Espoo William K. Tennispalatsi — Fredrikinkatu 65, 00100 Helsinki Ølhus Helsinki — Mannerheimintie 104, 00250 Helsinki Ølhus København — Kalevankatu 3, 00100 Helsinki Ølhus Stockholm — Annankatu 27, 00100 Helsinki HOLLOLA — Hollolan Hirvi — Aikkalantie 37, 15880 Hollola HYVINKÄÄ — Crafters — Hämeenkatu 13-17, 05820 Hyvinkää Joutsen Oluthuone — Hämeenkatu 1-5, 05800 Hyvinkää Oma Panimo Hyvinkää — Niinistönkatu 6, 05800 Hyvinkää HÄMEENLINNA — Kummeli — Raatihuoneenkatu 16-18, 13100 Hämeenlinna JOENSUU — Unison Coffee – Harkkotie 5 a 5, 80130 Joensuu Kerubi – Siltakatu 1, 80100 Joensuu Panimo Honkavuori – Helinintie, 80130 Joensuu Pub Kulttuurin Kehto – Liitoskuja 1B, 82200 Hammaslahti Sointula — Kirkkokatu, 80100 Joensuu, Suomi JYVÄSKYLÄ — Harry’s — Kauppakatu 41, 40100 Jyväskylä Irish Pub Lucky Baldwin’s — Gummeruksenkatu 7, 40100 Jyväskylä Panimoyhtiö X – Helmintie 10, 40250 Jyväskylä Pub Juoma — Kannaksenkatu 2, 40600 Jyväskylä Vihreä Haltiatar — Kauppakatu 13, 40100 Jyväskylä Teerenpeli — Kauppakatu 32, 40100 Jyväskylä KANKAANPÄÄ — Saluuna Majava — Torikatu 13, 38700 Kankaanpää KAUNIAINEN — Moms — Promenadi 1, 02700 Kauniainen KEMIÖNSAARI / KIMITOÖN — Kimito Brewing — Hallvägen 8, 25710 Kimitoön KITTILÄ — Public House Sohva — Leviraitti 4b, 99130 Sirkka KOTKA — Kotka Steam Brewery — Metsontie 41, 48220 Kotka Soittoruokala Karoliina — Puutarhakatu 11, 48100 Kotka KOUVOLA — Irish Pub Old Tom —Käsityöläiskatu 4, 45100 Kouvola Panimo Hoppa & panimokahvila Vanha Kauppa – Valtakatu 11, 45700, Kouvola OLUTTUTKA. AHVENANMAA — Open Water Brewery – 15 Knutsbodavägen Lemland, 22610 Ahvenanmaa FORSSA — OlutMylly Forssa — Yrittäjänkaari 17, 30420 Forssa Pub Hukka — Kauppakatu 2, 30100 Forssa ESPOO — Brew Pub Gallows Bird – Merituulentori, Länsituuli 5, 02100 Espoo (Kauppakeskus Ainoa) Davisto — Kuunkehrä 2, 02210 Espoo Espoon Oma Panimo — Tillinmäentie 3, 02330 Espoo Fat Lizard Brewing Company — Lämpömiehenkuja 3, 02150 Espoo Lumi Brewing Co. Mannerheimintie — Mannerheimintie 72, 00250 Helsinki William K. Sello — Leppävaarankatu 3, 02600 Espoo HAILUOTO — Hailuodon Panimo — Luovontie 233, 90480 Hailuoto HEINOLA — RantaCasino — Maaherrankatu 2, Heinola HELSINKI — Barley & Bait – Välimerenkatu 20, 00220 Helsinki Bierhuis Rotterdam — Tennispalatsinaukio 4, 00100 Helsinki Black Door — Iso Roobertinkatu 1, 00120 Helsinki Bruuveri — Fredrikinkatu 63AB, 00100 Helsinki Bryggeri — Sofiankatu 2, 00170 Helsinki Bierhaus Munchen — Töölönlahdenkatu 3, 00101 Helsinki G Livelab – Yrjönkatu 3, 00120 Helsinki Helsinki Distilling Company – Työpajankatu 2a R3, 00580 Helsinki Hilpeä Hauki — Vaasankatu 7, 00500 Helsinki Janoinen Lohi — Linnankoskenkatu 12, 00250 Helsinki Kaunis Kampela — Lauttasaarentie 10, 00200 Helsinki K-Supermarket Tripla — Mall of Tripla, Pasila 00520 Helsinki Kitty’s Public House — Keskuskatu 6, 00100 Helsinki Konepaja Biergarten – Bruno Granholmin kuja, 00510 Helsinki Leijuva Lahna — Eerikinkatu 14, 00100 Helsinki Lönkka — Lönnrotinkatu 11, 00120 Helsinki Mullikka — Mannerheimintie 130,— 00270 Helsinki Oljenkorsi — Intiankatu 18, 00560 Helsinki Oluthuone Amsterdam — Itämerenkuja 1 c, 00180 Helsinki Oluthuone Angleterre — Fredrikinkatu 47, 00100 Helsinki Oluthuone Kaisla — Vilhonkatu 4, 00100 Helsinki Oluthuone Konepaja — Konepajankuja 1, 00510 Helsinki Oluthuone Kuikka — Helsinginkatu 32, 00530 Helsinki Oluthuone Poseidon — Kruunuvuorenkatu 1, 00160 Helsinki Oluthuone Ratamo – Pasilan asema-aukio 1, 00520 Helsinki Olutravintola Jano — Mäkitorpantie 11, 00620 Helsinki Olutravintola Malmgård – Malminkartanonaukio 4, 00410 Helsinki One Pint Pub – Santakatu, Sinikaislankuja 2, 00180 Helsinki Perho – Mechelininkatu 7, 00100 Helsinki Pien Shop & Bar – Ateneuminkuja 2, 00100 Helsinki Pinehill Terrace — Mäntymäentie, 00250 Helsinki Punavuoren Ahven — Punavuorenkatu 12, 00150 Helsinki Ravintola Teerenpeli — Olavinkatu 2, 00100 Helsinki Rööperin Hopstop – Annankatu 3, 00120 Helsinki Sailor’s — Laivalahdenkaari 29, 00810 Helsinki Solmu Pub – Vaasankatu 8, 00500 Helsinki Sportsbar Töölö – Mannerheimintie 98, 00250 Helsinki Stadin Panimobaari — Kaasutehtaankatu 1, 00540 Helsinki St. Kurvi — Helsinginkatu 2, 00500 Helsinki William K. Urho’s Pub — Museokatu 10, 00100 Helsinki Suomenlinnan Panimo – Suomenlinna C 1, 00190 Helsinki Teerenpeli Kamppi – Olavinkatu 2, 00100 Helsinki The Pullman Bar & Lounge — Rautatientori, 00100 Helsinki Time Bar — Mikonkatu 8, 00100 Helsinki Tommyknocker Craft Beer Bar — Iso Roobertinkatu 13, 00120 Helsinki Treffi Pub — Hiihtomäentie 14, 00810 Helsinki Toveri — Castréninkatu 3, 00530 Helsinki Uusi Sauna – Välimerenkatu 10, Jätkäsaari, 00220 Helsinki Vastarannan Kiiski — Runeberginkatu 26, 00100 Viisi Penniä — Mannerheimintie 55 00250 Helsinki William K
KUOPIO — Bierstube — Kasarmikatu 5-7, 70110 Kuopio Iso-Kallan Panimo – Siikaranta 5, 70620 Kuopio RPS Brewing — Siikaranta 3 B, 70620 Kuopio LAHTI — Hartwall panimomyymälä – Kasaajankatu 13, 15520 Lahti Olavi – Aleksanterinkatu 10, 15110 Lahti Tirra — Loviisankatu 8, 15100 Lahti Teerenranta — Lahden Satama, 15140 Lahti Teerenpeli — Vapaudenkatu 20, 15140 Lahti Teerenpeli Panimo & Tislaamo Oy — Liimaajankatu 9, 15520 Lahti Virasto — Vesijärvenkatu 11, 15140 Lahti LAITILA— Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan myymälä ja ravintola — Limonaadikuja 4, 23800 Laitila— LAPPEENRANTA — Birra – Kauppakatu 27, 53100, Lapeenranta Lappeenranta Spa — Ainonkatu 17, 53100 Lappeenranta Teerenpeli — Kauppakatu 28, 53100 Lappeenranta Tuju – Meijerinkatu 4, 53500 Lappeenranta LOIMAA— Loimaan Panimo — Linjakatu 2 B 4, 32200 Loimaa LOVIISA— Malmgårdin Panimo — Malmgård 53, 07720 Malmgård MIKKELI — Bar Dom — Porrassalmenkatu 18, 50100 Mikkeli Saimaa Brewing Company — Insinöörinkatu 7, 50150 Mikkeli MÄNTSÄLÄ — Panimo Kiiski — Vanha Pornaistentie 5, 04600 Mäntsälä MÄNTYHARJU — Bar Noste — Savontie 2, 52700 Mäntyharju NOKIA— Nokian Panimo — Nuijamiestentie 17, 37120 Nokia NURMIJÄRVI— Grönbacka panimo — Ilvesvuorenkatu 37 H, 01900 Nurmijärvi ORIMATTILA — Ravintola Tehdas — Erkontie 11, 16300 Orimattila OULU — Maistila — Kaarnatie 20, 90530 Oulu Oluthuone Leskinen — Kirkkokatu 10, 90100 Oulu Teerenpeli Oulu — Kauppurienkatu 8, 90100 Oulu PORI — Panimoravintola Beer Hunter’s – Antinkatu 11, 28100 Pori Rocking Bear Brewers — Kuriirintie 12 B, 28430 Pori Ruosniemen Panimo — Eetunkuja 6, 28220 Pori PORVOO — Porvoon Paahtimo Bar & Café — Mannerheiminkatu 2, 06100 Porvoo RAASEPORI — Fiskarsin Panimo – Peltorivi 7, 10470 Fiskari RAUMA — Linden Brewery Kairakatu 17, 26100 Rauma — ROVANIEMI — Lapin Panimo — Teollisuustie 14 B, 96320 Rovaniemi Oliver’s Corner — Koskikatu 9, 96200 Rovaniemi SALO — Lepola Drinks – Kemiöntie 1008, 25610 Ylönkylä Salo Murena – Hämeentie 37, 24100 Salo SAVONLINNA — Bistro Waahto — Satamapuistonkatu 5, 57100 Savonlinna Waahto Brewery Oy —Puistokatu 4, 57100 Savonlinna SEINÄJOKI— Mallaskosken Panimoravintola — Vesitorninkatu 1, 60100 Seinäjoki Vixen Panimo / Kultainen Kulaus — Kalevankatu 10, 60100 Seinäjoki SOTKAMO— Haapala B&B Brewing — Haapalantie 3, 88600 Sotkamo TAMPERE JA PIRKKALA — Gastropub Kaleva — Pellervonkatu 9, 33540 Tampere Gastropub Nordic — Otavalankatu 3, 33100 Tampere Gatropub Soho — Otavalankatu 10, 33100 Tampere Gastropub Tuulensuu — Hämeenpuisto 23, 33100 Tampere Henry’s Pub — Hämeenkatu 13, 33100 Tampere INEZ Tapas Bar — Pellavatehtaankatu 19, 33100 Tampere K-Citymarket Pirkkala – Palmrothintie 2, 33950 Pirkkala Kievari Kahdet Kasvot — Kauppakatu 14, 33210 Tampere Kultainen Apina — Insinöörinkatu 30, 33720 Tampere Konttori — Verkatehtaankatu 5, 33100 Tampere O’Connells Irish Bar — Rautatienkatu 24, 33100 Tampere Plevna — Itäinenkatu 8, 33210 Tampere Public House Huurre — Sammonkatu 46, 33540 Tampere Pub Pikilinna — Ilmarinkatu 9, 33500 Tampere Pyynikin Brewhouse — Verkatehtaankatu 2, 33100 Tampere Pyynikin Brewing Company – Kolismaankatu 1, 33300 Tampere Rajaportin saunan kahvila — Pispalan valtatie 9, 33250 Tampere Ravintola Maja/Talo — Pirkankatu 1, 33230 Tampere Save File – Pelaajan Olohuone – Aleksis Kiven katu 24 Kellarikerros, 33200 Tampere The Bull — Hatanpään valtatie 4, 33100 Tampere Teerenpeli — Hämeenkatu 25, 33200 Tampere Ukkometso — Kauppakatu 16, 33210 Tampere TORNIO — Tornion Panimon myymälä — Vesaisenkatu 1, 95400 Tornio TURKU — City Hospoda Restaurace — Eerikinkatu 16, 20100 Turku Kakola Brewing Company – Graniittilinnankatu 2, 20100 Turku Panimoravintola Koulu – Eerikinkatu 18, 20100 Turku Teerenpeli — Eerikinkatu 8, 20100 Turku TUUSULA — Cool Head Brew — Sarvivälkkeentie 3, 04300 Tuusula Krapin Paja — Rantatie 2, 04310 Tuusula Maku Brewing – Sarvivälkkeentie 12, 04300 Tuusula VAASA — Bock’s Corner Brewery – Gerbyntie 16, 65230 Vaasa Office Bar & Restaurant — Raastuvankatu 15, 65100 Vaasa VANTAA — Cafe Kuusijärvi — Kuusijärventie 3, 01260 Old Story — Tikkuraitti 17, 01300 Vantaa Oklahoma — Tikkuraitti 15, 01300 Vantaa Zilla — Kielotie 14, 01300 Vantaa VIRO — BrewDog Tallinn — Rotermanni 2, 10111 Tallinn Humalakoda – Kopli 1, 10412, Tallinn Taptap Tallinn — Rotermanni 2, 10111 Tallinn VIROLAHTI— Takatalo & Tompuri – Uskintie 23, 49980 Ravijoki
HOPPY BIRTHDAY! OLVI TUKEE SUOMALAISTA OLUTKULTTUURIA Olvi onnittelee 20-vuotiasta Olutpostia!