"Olut on minulle kulttuurinen voitelujuoma !" Juomakulttuurin vankkumaton äänenkannattaja Ne parhAat GrilLioluet KOTIOLUTYHTEISÖT MAaILMALlA Pyoraretkella ja oluella Suomen rannikolla Biletohtori tarinoi HINTA 7,50€ NUMERO 2/2021 K e s a n J u om avi n kit j a Re s e ptit VÄHÄALKOHOLISET TISLEET JA DRINKKIVINKIT | OLUTARVIOT | OLUTHOROSKOOPPI BRITTIKUULUMISET | GLUTEENITTOMAT OLUET | VEIKKAUSLIIGAN OLUTKUVIOT Hard Seltzer -ilmio P A L . V K O 2 2 1 3 7 4 8 3 8 2 1 2
S.32 Lukas Hradecky´ Huuhkajien ja Bayer Leverkusenin huippumaalivahti Lukas Hradecký on tunnettu oluenystävä. Onko olut se paras palautusjuoma?. Mikä on hänen olutfilosofiansa ja mistä olutsuhde periytyy. Olutposti perehtyi miehen uraan pelikentillä ja niiden ulkopuolella
from iisalmi with love olvi.fi
Mitä kaikkea sieltä löytyikään. S.56 Suomen Olutseura SOS:n olut kypsymässä S.57 Olutliiton uutisia Suomen Paras Olut -kilpailu alkaa S.58 Olutarviot Hannu Nikulainen S.62 Olutarviot Ari Juntunen S.68 Kotiolut Kansainväliset kotiolutyhteisöt S.70 Kotiolut Oluttyyli: Gose S.71 Kotiolut Resepti: Etko Blueberry Squeezy S.72 Kotiolut Villiyrtit oluessa S.78 Tisleet Vähäalkoholiset tisleet S.80 Tisleet Cocktail: Southside Bob S.81 Tisleet Baarimestari Nouk Vály S.42 RETKIRUOKAA Kesä on retkiaikaa. Kurkkaa miten valmistat helpot eväät, jotka maistuvat oivasti oluen kera! from iisalmi with love olvi.fi Olutposti 2-21?—?5. Biletutkija Antti Maunu kertoo. S.28 Olutilmiö Tekeekö mielesi kiljua. Tässä numerossa 02/2021 S.6 Toimitukselta Päätoimittajalta S.8 Toimitukselta Top 3 grillioluet S.10 Toimitukselta Olutlasissa tällä kertaa S.13 Oluet ja ihmiset Oluthoroskooppi S.14 Klassikkokapakka Suomen Portland, Beer Hunter's S.15 Oluet ja ihmiset Olutslämäri: Maistilan veljekset S.16 Lari Junkkari Olut ja myötätunto S.17 Lontoon kirjeenvaihtajamme Lontoo, lockdown ja lager S.18 Virkamiehen salkusta Pöytäkirja 0132 alkoholin etämyynti S.20 Olutkulttuuria Panimoretki pyörällä Olutposti matkasi pyörän selässä länsirannikkoa. S.31 Olut ja terveys Gluteenittomat oluet S.37 Olut ja urheilu Saksan futisfanikulttuuri S.38 Olut ja urheilu RPS ja veikkausliiga S.40 Klassikko-olut Hoegaarden S.48 Olut ja ruoka Burgeria ja olutsangriaa S.50 Oluet ja ihmiset Esko Pajunen oluttutkimuksesta pienpanimobisnekseen S.52 Oluet ja ihmiset Antti Maunu Millaisia identiteettejä meille niin tutulla keskioluella on
Tänä vuonna on Olutpostin juhlavuosi, stay tuned! Päätoimittajan Top-3 grillioluet 1. facebook.com/olutposti?. Juodaan siellä hyvää olutta ja fiilistellään. Tapahtumaravintoloitsijat, järjestysmiehet, ravintolatyöntekijät, siivoojat, roudarit, promoottorit, tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. Näihin aloihin liittyy myös paljon ammatteja, jotka ovat tärkeitä olutalankin hengissä pysymiselle, koska sielläkin kulutetaan hyvin paljon olutta ja samaa jengiä tarvitaan myös olutravintoloihin ja olutfestareille. Kun tapahtumia taas turvallisesti järjestetään, käydään niissä. Yksi tämän kesän suosikeistani on Lindenin panimon Is It Me You Looking For – marjainen hapanolut. Sen kanssa parasta on hieman karamellimainen IPA, kuten vaikka Hiisin Raivoava Rakki, joka on yksi omia klassikkogrillioluitani. Käy turvallisesti tapahtumissa, ota olut! OLUT ON OLENNAINEN osa musiikki-, urheilu-, ja kulttuuritapahtumia. Yksi parhaista tavoista onkin grillata kasa erilaisia kasviksi, sekoittaa vähän yrttimajoneesia kylkeen ja siihen sitrusmainen pale ale, vaikka ETKO Brewingin Ipa The Shiba session IPA, jossa on kuumaan kesään sopiva alkoholiprosentti ja panimon ihana koira etiketissä. Nyt kun töitä ei ole alalla ollut, monet ovat joutuneet muokkaamaan työtään eri suuntaan tai siirtyneet jopa toisiin tehtäviin ja näin ammattimainen henkilökunta poistuu tapahtumaja kulttuurialalta. Rakastan grillihampurilaisia, sellaisia joissa on paljon karamellisoitua sipulia ja sinihomejuustoa. Nautimme jalkapallon katsomisesta, kuuntelemme lempiartistiamme ja katsomme kesäteatterissa jänniä näytelmiä, olut kädessä tottakai. Ostetaan lippu konserttiin, matsiin, näyttelyyn tai teatteriin. Se on monille suomalaisille myös tapahtumissa nautittu seurustelujuoma, joka tekee kulttuurikokemuksesta vielä paremman, on sitten kyseessä musiikki, näytelmä, urheilupeli tai esittävä taide. Kasviksista tulee grillissä makeita ja meheviä. 6?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Viimeiset 15 kuukautta ovat ollet poikkeuksellisia meille kaikille, mutta kaikkein pahiten ovat kärsineet olutalaa lähellä olevat tapahtuma-, kulttuuri-, esittävä taide-, ja musiikkiala, jotka eivät ole pystyneet tekemään töitä käytännössä ollenkaan. @olutposti. Niiden kanssa sopii hedelmäinen hapanolut, josta voi lurauttaa osan vaikka ennen grillausta maustamaan hedelmään. Nähdään tapahtumissa! XX Anikó Ps. Sen takia on tärkeää, nyt kun menemme valoa ja tavallista elämää kohti, muistaa tapahtuma-alaa myös omalla ostokäyttäytymisellä. Olut on paljon muutakin kuin sen maku tai brändi. 2. Tämä on suuri menetys myös meille olutihmisille, koska nämä alat ovat järjestäneet meille elämyksiä ja kokemuksia, joita on ollut hyvä fiilistellä olut kädessä. 3. Kurkkaa muun toimituksen TOP-3 -grillioluet sivulta 8. Grillaan paljon jälkkäreitä, hedelmiä, karkkeja ja pullaakin
Olutposti pääsi tällä kertaa kuvaamaan retkiruokia näin kauniissa säässä! Ruuat maistuivat sekä kuvausapulaiselle että viereisen viltin loikoilijoille... Lari Junkkari on tamperelainen oluenystävä ja olutseura-aktiivi jonka kiinnostus olutkulttuuriin alkoi 1980-luvulla Kanadassa. Tässä avaamme toimituksen arkea ja esittelemme taitavia tekijöitämme. Ilmestymispäivämäärät: Vko 9 pe 5.3 Vko 22 pe 4.6 Vko 36 pe 10.9 Vko 46 pe 19.11 Lainattaessa lähde mainittava. Kirjoittanut kirjan Olut ja elämisen taito. Olutposti 2-21?—?7. Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa. 4041 0089 Päätoimittaja Anikó Lehtinen Anikó@olutposti.fi, 040 738 1670 Ulkoasu Oskari Sarkima, Triad Oy oskari@triad.fi, 045 1315 172 Kustantaja, ilmoitusmyynti ja kumppanuudet Jari ”cyde” Hyttinen cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 Toimitusneuvosto Jari ”cyde” Hyttinen, Anikó Lehtinen, Teemu Lahtinen, Oskari Sarkima, Jouni Koskinen, Johanna Siik, Mikko Hentunen, Tomi Peurakoski Tämän lehden tekijät Mikko Hentunen, Jari ”cyde” Hyttinen, Lari Junkkari, Ari Juntunen, Jouni Koskinen, Jukka Kuva, Teemu Lahtinen, Mika Laitinen, Anikó Lehtinen, Hannu Nikulainen, Tomi Peurakoski, Asko Ryynänen, Oskari Sarkima, Joni Sormunen, Christoffer Tuominen Kansikuva: Jörg Schüler Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot ISSN: 1258-1442 Julkaisija ja kustantaja Olutposti media Oy Rahakamarinportti 3 B 3 krs 00240 Helsinki Finland toimitus@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi Painopaikka Painotalo Plus Digital Oy pl 80 (Ilmarisentie 7), 15101 Lahti 044 7360 522 Tilaukset ja osoitteenmuutokset mikko@olutposti.fi tai 050 9100 655 Voit tilata lehden myös osoitteesta https://olutposti.fi/tilaa-olutposti/ Tilaushinta 28 euroa/vuosi. Olutpostia tekemässä Pieni Olutposti-tiimimme on täynnä monitaitureita, joita ilman lehti ei ilmestyisi
Hannu Nikulainen 1. 2. Jos tarjolla on kunnon pihviä, niin kyllähän siihen Koffin Porter sopii kuin nenä päähän! Mutta yleensä pitää tyytyä siihen, mitä veneen juomavarastosta löytyy. Vaalea lager, sillä onhan makkara ja miedohko vaalea lager vakiintunut ja toimivaksi todettu yhdistelmä. Voimakas humalointi, trooppisen hedelmäiset vivahteet. 2. Grillattavien tuotteiden rasva, suola ja mausteet tuottavat suuhun oman makumaailmansa, johon haluan oluesta riittävää raikkautta ja kunnon humalointia. Maltaiden makeus yhdistyneenä saksalaisen jalohumalan katkeroon. Geuze on myös oluttyyli mistä ei edes sitkeämmät viininjuojat voi valittaa. Savuolut, eli rauchbier ja jokin vahvemman makuinen makkaratyyli tarjoavat voimakkaampien makujen ystäville vähän runsaamman makuparin. Sivu-maggaralle saksalainen Pils, vaikka viime aikojen suosikkini Rothaus Tannenzäpfle. facebook.com/olutposti?. Lari Junkkari Ottaen huomioon grilliruokien kolme keskeistä ominaisuutta, olen aina suosinut pilstai IPA-tyyppisiä oluita. Joni Sormunen 1. Rothaus Tannenzäpfle. Toimii hyvin. Jos tulee tehtyä enemmän välimerellistä grillailua, niin raikas pilsner on toimiva niin köften kun mustekalan kaverina. Nilkko Brewingin Korra, Black IPA, 5,5 %. 2. Grillatessa grillikokin nesteyttäjänä jotain rapsakkaa. Kaasugrillin kanssa pilsner. Tällaisia oluita löytyy vaikka kuinka paljon niin pieniltä kuin suurilta panimoilta. Tornion Panimon North Arctic Neipa, 5,5 %. 2. Omat tämän kesän suosikkini tulevat kolmelta pienehköltä panimolta. Jos vaimo on valinnut makkarat, niin ne ovat joitain a-luokan erikoisuuksia joiden kera juodaan kirpsakampaa pilssiä tai IPAa. Mikko Hentunen 1. Niiden seurana maistuu IPA, joka jaksaa leikata rasvaisuutta ja korostaa marinadin makua. Jälkihiilille La Rulles Grande 10. 1. Oma yllärini grillimakkaroiden rinnalle. 2. Karamellimaltaiden tuoma tukeva runko kestää hyvin isoja makuja ja klassiset jenkkihumalat ovat hyvä vastakohta rasvalle ja mausteille ja tuovat raikkautta grillailuun! Lisäksi myös mallasrungon makeus on kiva kaveri savuisten grillienruokien kylkiäisenä. Hapokkuus ja Brettin tuoma ananasviba istuu kun nyrkki silmään merenelävien kanssa. 3. Salaatin kaveriksi sopii mainiosti raikas ja kepeä Helles. Jos grillissä on halpoja grillimakkaroita (=parhaita), niin kylkeen sopivat sinapin lisäksi perinteiset isojen panimoiden lagerit. Sitten kun sataa ja ruuat tippui ritilän välistä hiiliin, niin pettymykseen kellarin paras barley wine, esim. 3. Grillaukseen Dublin City Brewing Co Liberator Irish Lager. Kuiva pils kestää hyvin kaiken näköisten meze-ruokien mausteisuuden ja on oiva kylkiänen myös sitruunamehulla raikastetuille ruuille ja kestää hyvin myös punasipulin tuoman haasteen. Grillausolut riippuu täysin siitä, mitä veneeseen on lastattu reissulle mukaan. Nämä sopivat hyvin myös keveämpien grilliruokien kuten kasvisten seuraksi. se 20 vuotta hillottu Thomas Hardy’s. Christoffer Tuominen 1. Boon Geuze Mariage Parfait. 2. Toimituksen tOP-3 GrilLIOluEt 8?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Tomi Peurakoski Grillaukset suoritetaan yleensä jossain saaressa. Oskar Blues Dales Pale APA. 3. 3. Pöytään Olvi – Halko. Makkaraövereiden aika! Saksalaiset ovat jo kauan näyttäneet makkaran pupeltamisen mallia ja rapsakasti humaloitu pilsner soveltuu sen kyytipojaksi mainiosti. Jos grilliin menee kalaa ja äyriäisiä, tykkään korvata valkoviinin geuzella. IPA (West coast), vaikka Maku IPA. 3. Oma kestosuosikki burgereitten, makkaroiden, ribsien ja pihvien kylkiäisenä, jos tulee tehtyä jenkkityylistä BBQ-ruokaa. 3. Avotulella amerikkalainen Barley Wine. 2. 3. Hiiligrillin kanssa west coast IPA. Mallaskuun Panimon Peltopyy Pils, 5,2, %. 1. 2. Grillauksen alkuun on hyvä ottaa salaattia ennen makkaraövereitä. Muuta ei kesäyöhön grillin ääreen tarvitse. Raikas ja kuiva pils on myös mainioin janojuoma kun grillin äärellä hikoiluttaa. Valinnan varaa siis on yllin kyllin. 3. @olutposti. Sahti ja musta makkara, suomalaisia perinneherkkuja yhdessä. Jouni Koskinen 1. Ilta alkaa hämärtää ja pitkään kypsytellyt ribsit alkavat olla valmiit. Oskari Sarkima 1
KESÄN GLUTEENITTOMAT UUTUUDET! saimaabrewingco.fi T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMA LAISEN ALKOH OLIPOL ITIIKAN OMITUI SUUKS IA TOIMIT UKSEN BIISI & BISSE SUOSIK IT HANNU N JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIE KON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. Hanali stat graafik oiden syynis sä Olutho roskoo pit Arden ja Hannu n arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROS SA LISÄKSI: NUMER O 4/2020 Parem pi olut pöydä ssä kuin kymm enen hyllyl lä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 Tilaa Olutposti-lehti itsellesi tai ystävällesi! Lue myös edullinen e-lehti osoitteessa: www.lehtiluukku.fi/lehti/olutposti Tilaus verkossa www.olutposti.fi/tilaa-olutposti Sähköpostilla mikko@olutposti.fi | Puhelimitse 050 9100 655 Olutposti 2-21?—?9. Fat Lizardilla on muikeat liemet ja Olvin IPA on kestosuosikki. Jauhomakkarat ovat itsellä jääneet 90-luvulle. Esimerkiksi Ruosniemeltä Lemon Curd Tart Alea. Olutma tkalle! Kuopi o ja Tukho lma Eri maide n olutsa fkat T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMA LAISEN ALKOH OLIPOL ITIIKAN OMITUI SUUKS IA TOIMIT UKSEN BIISI & BISSE SUOSIK IT HANNU N JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIE KON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. Siitä herätessä yleensä joku tunkee huulien väliin jotain lageria, mutta koska näkö palaa vasta vartin päästä ei merkkiä erota. 2. Souria kyytipojaksi, kun jälkihiilloksilla halstraa sitruunavalkosipuliöljyllä silattua sisävesiemme aliarvostettua kuningaskalaa, särkeä. Tässä voisi ajatella vaikka Fuller’s Imperial Stoutia. 2. HUMAL AKÄPY KÄSIVARRE SSA – OLUTTATUOI JAN TYÖMA A …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRE NDIT! Tee ruoka a oluen raaka -ainei sta! OLUT MATK ALLA Sveit sissä NUME RO 4/19 HINTA 7,50€ T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTK LASSIK ON. Mausteisen chorizon tai linguiçan kanssa yllättävän parin muodostaa belgialainen gueuze. Olutma tkalle! Kuopi o ja Tukho lma Eri maide n olutsa fkat O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUME RO 2/19 HIN TA 7,5 0€ O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUME RO 2/19 HIN TA 7,5 0€ T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTK LASSIK ON. Grillikesään kuuluu tietysti myös makkara. Nykyään omassa grillissä kypsyvät mausteisemmat raakamakkarat. Mika Laitinen 1. IPA kun sopii brisketille, niin aloitella voi vähävolttisella Nokian panimon Micro IPAlla. Vaalea Heili on parempi aperitiivi, mutta Tumma Heili on ehkä vielä parempi ruokapöydässä. Parhaimmillaan kalaja kasvisruokien kanssa. Suoma laisen sahdin kansain väliset kuviot KULTTU URI JA OLUT, YHDESS Ä VAI ERIKSE EN. 3. Esimerkiksi Boon & Mikkelerin Cuvée Oude Henri antaa hyvän vastuksen makkaroiden voimakkaille mauille. Takatalo & Tompuri Kaski Mustakaurassa on jo valmiiksi lempeä hiillos. 3. Grillaajan alkumarinointi suoritetaan yleensä muutamalla IPAlla. Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 Millain en on panimo iden hiilijal anjälki . Kuumana kesäpäivänä tällaisen voi kiskaista hyvinkin kylmänä maun kärsimättä. Hiisi Inki Ginger Pale Ale on olut josta ei paljon puhuta, mutta se on poikkeuksellisen hyvä ruokajuoma. cyde Hyttinen 1. Kaiken tämän jälkeen soitan itseni ympäristölle nolanneena Tislepostin Ryynäsen Askolle ja kysyn joko olisi aika siirtyä väkevämpiin. Honkavuoren Tumma Heili, koska germaaniset vehnäoluet kuuluvat kesään ja sopivat mainiosti lähes ruokaan kuin ruokaan. Sitten onkin aika erotella einekset hiilistä ja kompastua niitä pöytään tuodessa jäillä sekä eri oluilla täytettyyn kylmälaukkuun ja iskeä pää pöydänkulmaan. Epäsuoralla lämmöllä kun pitkään kypsyttelee esimerkiksi off-set grillillä briskettiä niin liian vahvoja ei kehtaa juoda, voipi muuten sammua itse ennen grilliä. 2. Itse grillausoperaation aikana tempaistaan jotain tummaa, sillä se sopii tässä vaiheessa itsensä hiilillä itsensä tuhranneen grillaajan väriin. YHTEIS TYÖOLU TTA ENGLA NNIN MALLII N VOIKO OLUTB LOGILL A VAIKUT TAA. Ilmiselvä grilliruokien seuralainen, jossa on juotavuus kohdillaan. HUMAL AKÄPY KÄSIVARRE SSA – OLUTTATUOI JAN TYÖMA A …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRE NDIT! Tee ruoka a oluen raaka -ainei sta! OLUT MATK ALLA Sveit sissä NUME RO 4/19 HINTA 7,50€ Millain en on panimo iden hiilijal anjälki . Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUS RUOKAA Näillä hurmaat olutrak kaasi! Testaa oluen virhem aut Oluen raaka-ai ne: VESI Oluen pano Vähintää n nämä tarvitse t Kanna ttaako pienpa nimob isnes. Hanali stat graafik oiden syynis sä Olutho roskoo pit Arden ja Hannu n arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROS SA LISÄKSI: NUMER O 4/2020 Parem pi olut pöydä ssä kuin kymm enen hyllyl lä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUS RUOKAA Näillä hurmaat olutrak kaasi! Testaa oluen virhem aut Oluen raaka-ai ne: VESI Oluen pano Vähintää n nämä tarvitse t Kanna ttaako pienpa nimob isnes. Olutra vintola t ostosk eskuks issa Paasto naika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROS SA LISÄKSI: Olkoo n olut kanss asi! NUMER O 1/2020 HINTA 7,50€ MALLAST AMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYL I JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOK ATERVE ISIÄ MAAIL MALTA ! Muina isolutt a Amerik an tapaan Kuka valitsee oluet kauppaas i. Suoma laisen sahdin kansain väliset kuviot KULTTU URI JA OLUT, YHDESS Ä VAI ERIKSE EN. Olutra vintola t ostosk eskuks issa Paasto naika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROS SA LISÄKSI: Olkoo n olut kanss asi! NUMER O 1/2020 HINTA 7,50€ MALLAST AMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYL I JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOK ATERVE ISIÄ MAAIL MALTA ! Muina isolutt a Amerik an tapaan Kuka valitsee oluet kauppaas i. 3. Asko Ryynänen Se on kyllä niin valmistettavasta ruuasta sekä grillausmetodista itselläni kiinni. YHTEIS TYÖOLU TTA ENGLA NNIN MALLII N VOIKO OLUTB LOGILL A VAIKUT TAA. Merkillä ei väliä kunhan eivät vedä naamaria niin ruttuun, että se muistuttaa seuraavaa aamua. 1
Hapanolutliemi korostaa melonin ja mansikan makua ja tuo tervetullutta terää makeuteen. Jokainen voi puristaa sitä vielä halutessaan itse hedelmäsalaatin päälle. @olutposti. Paloittele meloni suupaloiksi, poista mansikoista kanta ja halutessasi leikkaa mansikat kahtia. Kokeile kesäjälkiruuaksi hapanolut-hunaja-chilimarinoituja mansikoita ja melonia. HAPANOLUINEN HEDELMÄSALAATTI (NOIN 4:LLE) • 1/4 melonia • noin 15 mansikkaa LIEMI • 2 dl hedelmillä tai marjoilla maustettua hapanolutta (kuten vadelmasour, mustikka berliner weisse tai vaikka mango gose) • 2 rkl juoksevaa hunajaa • ripaus vaniljasokeria • ripaus kuivattua chiliä (oman maun mukaan) • koristeeksi: limeä jos pidät happamasta Sekoita liemi. Laita kulhoihin limeä. Sekoita liemi ja hedelmät ja laita kylmään ainakin tunniksi. Nauti sellaisenaan raikkaan maustetun hapanoluen tai vaniljajäätelön kera . Hedelminä voi käyttää mitä vain, myös säilykehedelmää jos tuoreita ei ole saatavilla. Sihauta auki terassikausi! Katso lähin Oluthuone: oluthuone.fi 10?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. Hapanoluthedelmäsalaatti SANAT JA KUVA ANIKÓ LEHTINEN VOIT MYÖS SOSEUTTA A KOKO HOMMAN JA TARJOTA SEN MANSIKKA MARGARIT ATYYLISENÄ DRINKKINÄ
Mitenköhän Laihian Maltaalla tämä yhtälö ratkaistaan. Jotenkin yhdistäisin sitä ”tunkkaisempaan” makumaailmaan, johonkin tummaan. Ilman mallasta ei ole olutta. Joisin ehdottomasti uudestaan. Rosan ensimmäinen kuusenkerkkäolut oli Moose on the Loosen Spruce Lee. En ole koskaAn… Juonut kuusenkerkkäolutta. Suomalainen luontohan tästä tuoksusta tulee mieleen. SANAT JA KUVAT TEEMU LAHTINEN Olutposti 2-21?—?11. Parantaa sitä. ÄLÄ – 6-PACK Älä tee APA:a brittihumalilla Älä varasta – muiden brändiä Älä tavoittele toisen (i)talo (pilsi)a Älä käytä väärin herran, humalasi, nimeä Älä tee nuorin, kun lasissa on Pliny the Elder Älä tee itsellesi humalankuvaa – jätä se Jouni Tsutsuselle M Mallas. Mutta kyllä tämäkin toimii. Maltaita tulee maksamaan myös niin ikään lahtelaisen Viking Maltin uusi mallastamo. Noin 90 miljoonaa ”mallasta”. Kevään ensimmäinen metsäretki. Maltaat maksavat maltaita. Yllättävän kesäinen juoma, vaikka itselle kuusenkerkästä tulee joulu mieleen. Siksi termi mallasjuoma. Se kauppa maksoi varmasti maltaita. Hassua, että kuusenkerkällä maustetaan vaaleaa olutta. Metsään mennään. – Rosa, 21. Mallas on oluen vartalo. Kirjaimellisesti. Mallasjuoma oli myös perilahtelainen panimo, jonka Hartwall haukkasi sisuksiinsa vuonna 1988. En muuten pidä yhtään saisoneista, joten kuusenkerkkä kuuluu saisoniin
ADLERKÖNIG DAS ECHTE HELL 4,7 % VAALEA LAGER-OLUT ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT ADLERKÖNIG DAS ECHTE DUNKEL 4,7 % TUMMA LAGER-OLUT KAKSI LUONTEIKASTA BAIJERILAISTA, YKSI YLLÄTTÄVÄ BELGIALAINEN.
Muista pyhittää hetki oluelle päivittäin, jotta saat mielenrauhasi. Muista, että elämä on aaltoliikettä ja paluu arkeen koittaa ennemmin tai myöhemmin. Vesimiehelle ilonaiheet muodostuvat pienistä asioista. Ajanjakso on otollinen myös pienille pihaja remppahommille. Otat osaa sitten Lottoon, parisuhdebingoon tai lähibaarin tietovisaan, on menestys taattu. Jos olet jo parisuhteessa, vie puolisosi ulos romanttiselle piknikille luonnon helmaan. Sinun ja ystäväsi mielipiteet ovat eräässä asiassa kauempana toisistaan kuin modernit IPA:t Intiasta. Sijoita se Alkon uutuuksiin aikailematta. Huolehdi vatsasi probioottisesta hyvinvoinnista nauttimalla kokeellisia suodattamattomia kotioluita, joissa ei ole etikettiä. Jätä hänen kommenttinsa huomioimatta ja keskity itse asiaan. Kesä on Leijonan aikaa ja apinanleipäpuun varjo viilentää mukavasti paahteessa. Näet juuri nyt olutkokoelmasi puutteet oikeassa valossa. Kekseliäs Kauris on kuin elementissään monimutkaisten laskelmien parissa. Kuukauden olut: lambic KAKSONEN 21.5.–20.6. Varo vajaita. Kokeile kotiolutstudiossasi rohkeasti. Erimielisyytenne takia kipinät sinkoilevat ja retoriikka kovenee. Nyt on osattava tehdä oikeita valintoja ja vältettävä turhaa draamaa, vaikka se tuntuukin hetkittäin vaikealta. Välttele tekemästä suuria suunnitelmia Marsin, Saturnuksen ja Neptunuksen ollessa kolmiossa. Öljyä panssarisi kunnolla ja lähde ulos. Kesä on pimeässä viihtyvälle Skorpionille haasteellista aikaa. Haasta itsesi. Pohdi huolella olutsuhteitasi ja mieti ovatko ne kehittymässä vai junnaavatko ne kenties paikallaan. Tee ostoslista ja ryhdy shoppailemaan. Ota noususuhdanteisesta jaksosta kaikki irti. Kuukauden olut: gose OINAS 21.3.–19.4. Kuukauden olut: kristallweizen LEIJONA 23.7.–22.8. Oikeilla olutvalinnoilla tuplaat voittosi ja saat osaksesi ihailevia katseita, menit mihin tahansa. Tarvitset sitä, sillä taiteellinen puolesi kuluttaa voimavarojasi, vaikka tuottaakin sinulle nautintoa. KAURIS 22.12.–19.1. Olutposti 2-21?—?13. Horoskoopin Olutpostille laatii Madam Foam Fortune joka ennustaa olutvaahdon alapuolelle nousevista kuplista. Varo kuitenkin ylpeyttä ja ennakkoluuloja. Hae kellarista se kauan kypsynyt laatustout ja suuntaa kohti rantaa tai puistoaluetta. Myös ihmissuhderintamalla on aistittavissa pientä poreilua alkuvuoden kuohunnan jälkeen ja se saattaa näkyä jopa pienenä hymynvivahteena yleensä vakavan Skorpionin suupielessä, viiksivaahdon vieressä. Kuukauden olut: kahvistout NEITSYT 23.8.–22.9. Lyöttäydy rohkeasti läheisen seurueen kylkeen ja aloita soidinprosessi. Vaikka lasinsirpaleet tuottavat onnea, avaa silti ystäväsi tuoma kotiolutpullo varovaisesti. Ota ilolla vastaan sinulle tarjottu olut ja hymy. Saatat löytää jotain uutta ja mielenkiintoista. Marsin vaikutuksen korostuessa seuraavalla jaksolla, pudotus saattaa olla suuri. Ystävyytenne merkitsee kuitenkin molemmille paljon, joten kohdatkaa ongelmat reilusti ja tehkää sovinto, vaikka loppuratkaisussa joutuisikin hieman nöyrtymään. Kuun lopussa löydät itsellesi uuden miellyttävän oluttuttavuuden. Löydät onnekkaasti kauan kadoksissa olleen viisikymppisen lompakon pikkutaskusta. Se kannattaa, sillä joudutte jakson lopulla yhteisen projektin pariin, tahdoitte sitä tai ette. Joku saattaa olla sinulle kokoelmastasi kateellinen ja levittää valheellista tietoa säilytyslämpötilastasi. Kuun loppupuolella meno äityy hetkittäin villiksi ja onkin syytä pysytellä takaalalla välttäen pahimman turbulenssin ja sen vaikutuksen elämääsi. Muistakaa nauttia sovinto-oluet. Kauan himoitsemasi aarre löytyy kuin sattumalta ja saat sen kotiisi erittäin kohtuullisella hinnalla. Onnistumisen mahdollisuudet ovat nyt huipussaan. Olut maistuu niiden jälkeen paremmin. Kaikki mihin ryhdyt, onnistuu ja saat vielä kiitostakin kaupanpäälle. Venus keikuttaa Postipaten toimitusvarmuutta kuun alkupuolella, mutta sovittamalla toimitusajan kuun loppuun, saat lähetyksen perille varmasti. Osta se mukaasi, sillä seuraavalla viikolla erä on lopu ja uutta ei ole tulossa. Pulloautomaatin käyttötaitosi hipoo täydellisyyttä. Loma tulee tarpeeseen pitkän raskaan kevään jälkeen, kunhan muistat myös levätä. Vaikkei lopputulos aina olisikaan timanttinen, olet taas yhtä kokemusta viisaampi. Nimekkään firman liian halvan kotiolutlaitteiston tilaaminen Wish-verkkokaupasta on kuun puolen välin tienoilla riskaabelimpaa kuin yleensä. Kuukauden olut: Vienna lager KALAT 20.2.–20.3. Jos suhde ei anna sinulle enää mitään positiivista, harkitse jonkin uuden tyylin haltuunottoa. Jos elät parisuhteessa, osta puolisollesi kukkia ja jaa hänen kanssaan pullollinen hienostunutta olutta. Asiat tuntuvat loksahtavan paikoilleen kuin legopalikat ykkösluokkalaisen käsissä. Nauti kesäisestä luonnosta mielin määrin, mutta muista palauttaa patikointioluiden tölkit kauppaan ja siivota jälkesi. Aurinko paistaa silmään häiritsevästi, mutta toisaalta se myös lämmittää mukavasti. Kuukauden olut: IPA VAAKA 23.9.–23.10. Selaa avoimin mielin ulkomaisia olutsivustoja ja tee havaintoja, joiden pohjalta toteutat suunnitelmasi. Virhemaut loistavat poissaolollaan ja naapurisikin voi paremmin. Kuukauden olut: vahva hapanolut RAPU 21.6.–22.7. Voit jo vähentää harjoittelua. Tee vain välttämättömät askareet ja muista nesteyttää kunnolla. Viikon olut: APA JOUSIMIES 23.11.–21.12. Vaikka teetkin mieluusti asioita toisten ihmisten puolesta, jätä kuitenkin heidän tuoppinsa rauhaan. Kuukauden olut: zwickel VESIMIES 20.1.–19.2. Takaat tällä rauhallisen kanssakäymisen jatkumon. Jakson loppupuolella Merkurius ja Saturnus ovat kosmisessa vaaterissa vaikuttaen erityisesti sydämen asioissa positiivisella tavalla. Se kannattaa, sillä kantabaarin hölöttävä baarimikko on sopivasti isyyslomalla ja saat istua tuoppisi kanssa rauhassa koko alkukesän. Malta mielesi ja harkitse vielä kerran Kuukauden olut: kotikalja ADLERKÖNIG DAS ECHTE HELL 4,7 % VAALEA LAGER-OLUT ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT ADLERKÖNIG DAS ECHTE DUNKEL 4,7 % TUMMA LAGER-OLUT KAKSI LUONTEIKASTA BAIJERILAISTA, YKSI YLLÄTTÄVÄ BELGIALAINEN. Kuukauden olut: gruit ale SKORPIONI 24.10.–22.11. Mielialasi on kuun alkupuolella extra special bitter. Matkailu avartaa ja lähikaupungin Alkon hyllystä löytyykin sinulle täysin tuntematon uuden oluttyylin edustaja. Kosmos tukee nyt sinua kaikessa mitä teet. Uranus ja Pluto viipyilevät merkissäsi ja luovat otollisen ilmapiirin pienelle sutinalle. Lähiviikot näyttävät aurinkoisilta tähtimerkkisi suhteen. Kuun kolmannella viikolla onni suosii rohkeaa. Jaksat niillä pitkälle, mutta muista viedä hyvää tuultasi myös muille. Nyt on hyvä aika viedä eteenpäin opintoja ja tehdä pois rästiin jääneet askareet. Kuukauden olut: trappistiale HÄRKÄ 20.4.–20.5. Vaikka elät luovaa kautta, muista huolehtia myös velvollisuuksistasi. Niiden laiminlyöminen voi aiheuttaa hankaluuksia ja töiden kasautumista
Soiko se äsken vai olinko verhonnut korvani humalalla. Se on tehnyt näiden vuosien aikana itsestään elintärkeän osan Suomen olutkulttuuria. Ne ovat rumat, eivätkä istu muuhun sisustukseen. Aivan kuin se on janonnut iltaisin himokkaasti olutlasien kastehelmiä, jotka haihtuvat puupinnoilta kauniin muiston tavoin. Beer Hunter’s on köllötellyt Antinkadun ja GallenKallelankadun kulmassa jo vuodesta 1998. KLASSIKKOKAPAKKA BEER HUNTER'S S uomen Portland. Haluanhan minä. Ämyreistä aivan liian lujalla kajahtavat listahitit tuntuvat olevan väärässä paikassa. Siis oluen ulkonäön. Oli mitä oli, alan himoitsemaan viskiä, kenties talon oman tislaamon oljenkeltaista nektaria. Ei sillä tosin mitään merkitystä ole. Pyhiinvaelluksesta ei ole tietoakaan pimeässä baarissa, sillä asiakkaita on kaksi. Havahdun musiikkiin. Se on upea juoma, varsinkin näin tuoreena suoraan panimon omasta ravintolasta nautittuna. Olut on valmistettu pääpanimolla Herralahdessa, ei panimoravintolan alakerran ”koekeittiössä”. Molemmat istuvat omissa pöydissään tuoppeihin kietoutuneena. Päivä on vasta aluillaan, mutta joidenkin pääteasema on enää vain yhden pysäkinvälin päässä. Sanovat näitä nykyään west coast -tyylisiksi. Ja minä kysyn. Olemme yksin, mutta silti yhdessä. Minä pyydän hapanta, hän ulkonäön mukaan jotain perinteisempää. Mietin, että avaisin verhon: Onkohan sen takana jotain, mitä minun ei pitäisi nähdä. Yhdessä Porissa. Sillä nimellä minäkin olen tituleerannut Poria, tuota reilun 80 000 asukkaan kaupunkia, joka toimii kotipesänä neljälle panimolle. Se on pyhiinvaelluskohde. Tilaamme molemmat talon omaa tuotantoa, vaikka hanasto ja varsinkin nurkan ”herkkukaappi” tarjoaisivat jos jonkinmoista maailman märintä ihmettä. Oljenkeltainen väri, voisi olla pilsiä. @olutposti. Tilaan jo klassikon maineeseen nousseen CCCCC IPA:n ja istahdan loosipöytään. Emme tervehdi. Tiistaiaamupäivänä Porin keskusta on tyhjä. ”Hunu” on aukaissut ovensa yhdentoista aikaan, kuten se tekee joka päivä. Support your local, varsinkin näinä aikoina. Nyt on aika vetää verho kiinni… Panimoravintola Beer Hunter’s Antinkatu 11, 28100 Pori SANAT TEEMU LAHTINEN, KUVA ANIKÓ LEHTINEN 14?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Kohtaan jäljelle jääneen toveriasiakkaan tiskillä. Tarkkailen ikkunasta, kun hän häviää linja-autojen väliin. Beer Hunter’s ON Pori – ainakin jos olutihmisiltä kysyy. Ainahan minä. facebook.com/olutposti?. Jätän kuitenkin verhot rauhaan ja keskityn olueen. Pihkaa, greippiä ja tuhti mallaspohja. Toinen kanssa-asiakkaista nousee, kiittää ja hoipertelee ulos tien yli torille. Patinoitunut irstaimisto kun janoaisi keskipäivän siestan aikaan rauhaa. Ei kenties päihtymyksen, vaan vanhuuden takia. Beer Hunter’sin joitakin pöytiä erottaa verhot. 5C IPA on kuitenkin omaa rotuaan. Tai oikeastaan viidelle, sillä keskellä Karhukaupunkia, torin laidalla, sijaitsee panimoravintola, josta kaikki on saanut alkunsa. Mutta ehkä toisella kerralla. Tokihan vanhan koulun olutkuppilasta pitää löytyä loosipöytä tai pari. Olen juonut lasin tyhjäksi ja mietin, haluanko lasiini täytettä
Mistä ette. Haluamme huastaa Topi Pakarisen, huiman keikkakeittäjän monen panimon taustalta. Kenet haluatte haastaa seuraavaksi. SANAT TEEMU LAHTINEN, KUVA ANIKÓ LEHTINEN Olutposti 2-21?—?15. Totta kai, asioina. Jos kollektiivinen toteemieläin olisi, niin se lienisi Eternian aroilla laiduntava Mantisaur. Jalkapallon arvokisoista. Funkyn. Ilves on kissa, me ollaan enemmänkin panimokoiraihmisiä. Intuitio on hyvä valintamekanismi ja etikettiperuste. Miksi Oulussa laitetaan majoneesia pizzaan. Mikä Maistilan olut sopii seuraavan kappaleen kanssa yhteen: Hebosagil – Pian tämä kaikki on ohi. Lempi olut-/ruokaparinne. Se myös aina ratkaisee ne, nesteenä. Ei aavistustakaan. Herttainen, pittoreski, suloinen. Kehukaa Helsingin Alppilaa kolmella sanalla. Niistä löytyy variaatioita… loputtomiin. Olusista ystävien ja mahdollisten uusien tuttavuuksien kanssa. Panimonne sijaitsee Oulun Alppilassa. Ketä julkkissisarusparia muistutatte eniten. Kun Häiriköt soi panimolla täysillä. Oletteko veljekset kuin ilvekset vai mikä on teidän kollektiivinen toteemieläimenne. Pieni panimo preerialla, Oulun Alppilassa tarkemmin sanottuna. Aika moni. Belgiasta, siellä voi sopivan nurkan takaa löytää jotain aika jännää juotavaa mallasmuodossa. Kesästä, koirista ja leppoisuudesta. Ketä, mitä, häh. Harrison Fordia ja Calista Flockhartia Minkälaisen oluen tekisitte piimästä. Maatilan isäntä, Konneveen sahtikeisari, luova johtaja ja ajaa pitkällä Mesellä. Mistä tykkäätte. Sehän on vähän niin kuin henkilökohtainen valinta, abstraktio ja IMO:us. Ymmyrkäisyydestä. Olutslämäri Harjun veljekset Maistilalta Riku & Joni Aiheuttaako olut perheriitoja. Veljekset Joni ja Riku Harju. Juustot ja oluset
alkuperäiskansoilla on sellaisia hienoja perinteitä, joista me voisimme ottaa oppia. Hän oli aiemmin eri tavoin tavoitellut sisäistä tyyneyttä, mutta nyt hän sai tuollaisen syvän, kaiken läpi kulkevan oivalluksen elämästä ja kuolemasta. Olutilta yhdisti heidät, yhteisen kielen puuttumisesta huolimatta. Samalla he kyselivät kuulumisia, vaikka yhteistä kieltä ei tuntunut kovin kummoisesti olevan. Luulenpa, että useilla meistä on kokemuksia siitä, miten olutystävien seurassa vietetty aika on ikään kuin ”parantavaa”… Olut ja myötätunto EI ja KYLLÄ. Hyvä kysymys on, olemmeko me nimemme arvoisia. Ihminen ja myötätunto kuuluvat yhteen, samoin ihminen ja olut. Puhumalla, kuuntelemalla, kypsyttämällä. Lopulta he kutsuivat kaukaisen vieraan tanssimaan torvimusiikin tahdissa. Eräänä iltana, hyvin huolestuneena puolisonsa huonosta terveydentilasta, hän osui paikalliseen bierstubeen. Olut ja myötätunto. Voimme siis pohtia olutta juovan ihmisen myötätuntoisuutta. Liittyvätkö nuo kaksi asiaa jotenkin toisiinsa. Kirjassani Olut ja elämisen taito kerron amerikkalaisesta kirjailijasta, joka toi vaimonsa Keski-Eurooppaan hakemaan hoitoa tämän vaikeaan sairauteen. Koskettavia ovat olleet myös ne hetket, jolloin hiljaisen hetken jälkeen on juotu muistomalja olemisen toisiin tasoihin siirtyneiden kunniaksi. Kapakan vanhat miehet kiinnittivät huomiota surulliseen hahmoon ja tarjosivat oluen, kaksikin. Monilla ns. Ihmisen tieteellinen nimi on human being, humaani olento. Kaipuu erilaisiin yhdessäolon hetkiin on näkynyt hyvin paikallisessa olutseurassani. @olutposti. Luulenpa, että useilla meistä on kokemuksia siitä, miten olutystävien seurassa vietetty aika on ikään kuin ”parantavaa”, selittämättömällä tavalla hyvää tekevää. Olutystävien myötätunto kasvaa, jos me itse haluamme sen kasvavan. Siitä on kirjoitettu paljon, sopivasti, tarpeeksi ja liikaa. Amerikoitten natiiviheimoilla on ollut hyvä tapa tehdä päätöksiä: kuunnellaan tarkkaan heimon jäsenten näkemyksiä ja otetaan sitten aikaa yhteisen mielipiteen kypsymiselle. Asioiden ja ilmiöiden pohtiminen, ilojen ja surujen jakaminen, oluesta nauttiminen ja porukan hyvä huumori ovat parhaimmillaan hienoa humaanisuutta. Se syntyi noiden vanhojen ystävällisen miesten seurassa, vaikkei hän tuntenut heitä eikä tiennyt heidän nimiään. Eivät suoranaisesti. Vielä viime kesänä haettiin koronan keskellä turvallisia terasseja, mutta syksyn ja talven edetessä porukkaa ei voinut enää kutsua kokoon. Aion kylläkin mainita pari asiaa, jotka liittyvät epidemiaan. Siis elämän ja ihmisenä olemisen kannalta merkittäviä ja syvällisiä asioita. Kansakunnat ja pienemmät yhteisöt, perheet, suvut, työtoverit, järjestöt, seurat, harrastusryhmät ja ystäväporukat pääsevät epidemian mentyä todella tärkeän pohdinnan ääreen: mitä opimme tästä vai opimmeko mitään. facebook.com/olutposti?. Kyselisimme, kuuntelisimme, välttäisimme kiistelyä, pyrkisimme ymmärtämään erilaisia mielipiteitä, ylittäisimme omat tavalliset reagointimallimme. Varsinainen teemani on kuitenkin laajempi: ihmisen ikiaikainen kutsumus kasvaa myötätuntoiseksi. Jonkun mielestä ajatusyhdistelmänä – ehkä kummallinen otsikko. Sen tajuamisella, että ”minä olen, koska sinä!” SANAT LARI JUNKKARI, KUVA LARI JUNKKARIN ARKISTO 16?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Myöhemmin hän kertoo miten hän tuon illan aikana pääsi rauhaan pelosta ja surusta. Teen ehdotuksen. Tämä kirjoitukseni ei keskity koronatilanteeseen. EteläAfrikan heimoilla oli ja on hieno käsite ubuntu, joka sisältää hienoja viisauksia: ”olen koska sinä olet”, ”olemme täällä toisiamme varten”, ”yhdessä me selviämme”. Ravintolasulut ovat ajoittain estäneet myös kaksin tai kolmin vietetyt oluthetket tutussa korttelikapakassa. Miten olisi, jos me itse kukin omissa oluthetkissämme muiden kanssa rohkaistuisimme hyvinkin tietoisella tavalla ottamaan esille asioita, joista emme kenties ole aikaisemmin puhuneet
Viimeisessä kirjeessäni puhuin jo vähän siitä, miten sessio-oluiden suosio on ollut kovassa kasvussa lockdownin aikana. Myös niin sanotut ”hype”-panimot ovat hypänneet lagerjunaan ja eri tasoisia lagerviritelmiä ollaan nähty sekä Verdantilta että Deyalta. Tässä nyt lähipubin terassilla istuessa voin todeta, että täällä Landseers Armsissa juodaan craft lageria ja best bitteriä. Aika on sana, joka toistuu lagereista puhuttaessa, sillä hyvää lageria ei saa ilman aikaa ja kärsivällisyyttä. Tämä panimo on menettänyt hanoja ja juojia M25n sisällä samalla kun asiakkaat sekä pubit haluavat matalan kynnyksen omaavia laatulagereita. Rakastan uusien ruokaja juomakulttuuri-ilmiöiden tutkimista. Ehkä tämän jatkuvan pandemian ja lockdown-kierteen keskellä kärsivällisyys on kasvanut. KEVÄTSÄÄ ON HELLINYT meitä jo vähän aikaa täällä Pohjois-Lontoossa, ja terassit ovat vihdoinkin avanneet pitkän lockdownin jälkeen. Kaiken ei ehkä sittenkään tarvitse olla saatavilla just nyt… Vanha sanonta ”Hyvää kannattaa odottaa” pitää lagereissa paikkansa varsin hyvin. Ainakin näin lyhyellä katsastuksella varsinkin lockdownin aikana ihmiset ovat oppineet arvostamaan enemmän lähellä tuotettua ja pienyrityksiä. Pienen juttutuokion jälkeen saan selville baarimikolta, että craft lagerit ovat heidän hanoissaan korvanneet Morettin ja Amstelin asiakkaitten pyynnöistä. Instagramissa minut löydät @yarrsheblew.” Olutposti 2-21?—?17. Täällä Britanniassa onkin viimeisten vuosien aikana syntynyt monta lagerin tekoon erikoistunutta panimoa. Olen hyvän oluen, viinin, kahvin ja ruuan ystävä, joka antaa vatsan ja maun määrätä suunnan elämälleen. ”Olen Christoffer Tuominen, tai tuttavallisemmin Krippe, 31 vuotias suomenruotsalainen oluentekijä Porvoosta. Tällä hetkellä asun ja työskentelen Pohjois-Lontoossa ja toimin pääpanijana Two Tribes -panimolla. Oli aika, kun CAMRA:n propaganda puri myös brittiläisiin craftin juojiin ja lager-olutta pidettiin kirosanana, mutta nyt tarjolla on taidolla tehtyjä kauniita ja herkkiä makuja täynnä olevia kuninkuusluokan lager-oluita. Devonissa on aivan huippuluokan lageria tekevä Utopia, Leicestershiressa Braybrooke, Bristolissa Lost & Grounded, Manchesterissa Manchester Union, Hartlepoolissa Donzoko, Lontoossa Bohem, listaa voisi jatkaa kuinka pitkälle tahanssa. Paikalliset lagerit ovat Lontoossa saaneet enemmän sijaa tiskeiltä ympäri kaupunkia varsinkin, koska sen jälkeen, kun asiakaskunta on herännyt myös siihen, että eräs iso ja suosittu Lontoolainen lager-panimo on AbInbevin omistama, on latu ollut auki muille. Siihen ajatusmaailmaan sopii erityisen huonosti kasvottomien yrityksien tuottamat makrobrändit. Aikaa on ollut ja hyvän ruuan ja juoman tekemiseen tarvitsee hyvien raaka aineitten lisäksi nimenomaan aikaa. Minkä takia Lontoossa tulisi juoda ”belgialaista” bulkkilageria, jota pannaan Walesissä ja Cornwalissa. Kirjeenvaihtajamme Lontoosta, Christoffer Tuominen Terve! Olisiko teillä hetki aikaa puhua lagerista. Onko lagerin uusi tuleminen ehkä sittenkin linkitetty siihen, että arvostus aikaavievää herkkää prosessia kohtaan on noussut ja esiin on herännyt ajatus siitä, että on OK ottaa oman aikansa ja nauttia. Mutta mistä craft lagerin nousu on tullut. Kotona on leivottu, kokattu ja pantu kotioluita enemmän kuin koskaan
Siinä oli internet kuultuna sitten. ‘Monopolit nurin millä tahansa argumentilla RY’” “Vai niin. facebook.com/olutposti?. Katsokaas kun postitse myydään, alkoholi tulee pakettiautomaattiin, josta nuoriso sen vie. Internetissä oltiin sitä mieltä, että ‘pitääkö sitä viinaa juoda’, ‘juon vain viiden sadan viskejä enkä tee virheitä’, ‘entäs minun henkilökohtaiset traumat sitten’, ‘niinmuttaku’ sekä luonnollisesti ‘maahanmuuttajien vika’. Tänään aiheena EU Pilot-tutkintamenettelyn kysely alkoholin etämyynnistä. Merkitse pöytäkirjaan. Sehän oli velvoite nykyään. Eli puhutaan vähittäiskaupasta vastauksessa. Ei kysele. EU on taas puuttumassa Suomessa tapahtuvaan alkoholin vähittäismyyntiin…” “Vähittäismyyntiin?” “Kyse on vähittäismyynnistä.” “Etämyynnistä tässä kysytään.” “Voi puheenjohtaja, eihän sellaista asiaa ole edes olemassa. @olutposti. Niin ja sitten yksi äänekäs ryhmä oli sitä mieltä, että kaikki alkoholi pitäisi siirtää Alkosta kauppoihin ja nettimyyntiin, sillä ihminen on älykäs ja kyllä tietää rajansa, mutta Veikkauksen pelikoneet pitäisi poistaa kaupoista, sillä ihmiset ovat heikkoja, eivätkä tiedä rajojaan.” “Sama ryhmä?” “Joo-o. Läheltä viina myydään eikä mistään etherneteistä ohjelmointikielillä tilailla, niin! Ei muuta.” “Kuulostaa väärältä, mutta ei ole noissa tietokoneasioissa pätevyyttä sanomaan toisinkaan. Kuule Virtanen, laitatko sinne EU:lle, että me tarvitaan nyt vähän lisäaikaa.” SA N AT JO U N I KO SK IN EN Cheers ! Cheers ! Cheers ! 18?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Tube-toimittaja oli saanut sähkeen yhdeltä kivalta Annelilta, joka oli Wilmasta vai oliko se Volvosta löytänyt viestin, jossa keskikoulun rehtoriksi itsensä esitellyt kertoi lasten saavan kossua kotiovelle. Ministeriön Harhala alustaa aiheen.” “Kiitos puheenjohtaja. Sitä paitsi tässähän on käytetty muitakin täysin kuvitteellisia termejä.” “Ai?” “‘Verkkokauppa’ ja sellaisia scifi-fantasioita. Alkoholilaki ei tunne ja alkoholista tässä puhutaan. Haluaisin nostaa esiin sen ongelman tästä asiasta, että jos postimyynti sallitaan, nuoriso juo sitten kaiken alkoholin.” “Että mitenkä?” “Niin. Turmiolan Tommi taas herää henkiin! Taas itkee nälkävuodet kärsinyt kansa paloviinalasiinsa! Taas palaa sauna ja taas saadaan rukkaset! Meillä oli täällä Impivaarassa niin hyvä! Voi äiti, minä itken...” ”No nyt se suu alkoi taas vaahdota. Mökkinaapurini veli oli nimittäin lukenut YouTtube-nimisestä lehdestä, että kaikki lapset tilaavat suonensisäistä pirtua. Pöytäkirja 0132 Alkoholin etämyynti ja Pilot-menettely Translitteroitu nauhoite virastojen tapaamisesta. Seuraavaksi olisi puheenvuoroa pyytänyt Terveyden ja Huolestumisen Laitoksen johtava streittari Kuiva Huominen. Herra Huominen, voitte puhua.” “Kiitos puheenjohtaja. Eikä ole mikään teoria, ihan arkipäivää on tämä Suomen nuorison keskuudessa. Onkos siltä internetiltä muuten kysytty. Hetkinen vedän henkeä.” “Eipä mitään.” “Rehtori oli varman tiedon puolestaan saanut opettajalta, joka oli kuullut, kun teinit olivat tupakkatauolla miettineet, että menisiköhän se läpi, jos tilaisi pullon keskaria naapuriin.” “Kyllähän tämä vakavalta kuulostaa. Virtanen?” “Hetkinen, täällä se tilattu kooste koko internetistä jossain oli… Juu. Virtanen on sihteerinä. Alkoholilaki ei tunne koko käsitettä.” “Valmisteverotuslaissa se mainit…” “Hiljaa. “Aloitellaanpa. Oliko missä tämä koulu?” “Örebrossa, mutta onhan sekin ollut joskus Suomea.” “Onko?” “Ruotsi-Suomea on ollut osa.” “Merkitään pöytäkirjaan, että Huomisen huolet ikärajojen tarkastamisen ongelmallisuudesta on kuultu.” “Suoraan lasten suuhun kaataa postimies raakaa Gambinaa!” “Huominen, kiitos, puheenvuoronne on kuultu.” “Ei mieti
Cheers ! Cheers ! Cheers !. G U T , B E S S E R , P A U L A N E R . Biergarten to go
Länsirannikkoa on helppo pyöräillä, kulkureitit ovat merkittyä ja parasta kaikesta, pysähdyspaikat ovat kuvankauniita. @olutposti. Itse otimme junan Karjaalle asti, ja lähdimme siitä polkemaan rannikkoa myöten. Yksi meistä oli autolla huoltojoukoissa, koska vähän jännitti ensikertalaisia näin pitkän matkan polkeminen. Ja jos väsyttää, voi osan matkasta kulkea autolla ja käydä pyörällä alueella kurvailemassa pienempiä lenkkejä. Tarkoitus kun oli polkea Turkuun asti! Ps. facebook.com/olutposti?. Se on kuin luotu retkeilypyöräilyyn ja näin mekin sitä lähdimme valloittamaan. Lähde pyörällä olutmatkalle! Fiskars Village – Mathildedal – Kemiö – Turku Länsirannikko on jotenkin erilaista Suomea, valoisaa ja vihmasta. Muista että alkoholiton olut on erinomainen palautusjuoma pyöräilyn jälkeen, joten sitä kannattaa olla mukana! SANAT ANIKÓ LEHTINEN JA MARIA MARKUS, KUVAT ANIKÓ LEHTINEN 20?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?
Lisäaromeja viineihin on haettu kypsyttämällä niitä georgialaisissa kvevri-saviastioissa, joissa viini hapettuu ja saa makua. Lisäksi paikan yhteydessä on myös pieni taproom sekä viihtyisä, jokivarrelle katsova terassi. Kaikkein korkeimmalle ruukin raitilla yltää kellotornirakennus, jonka huipulla Könninkello on mitannut aikaa monta sataa vuotta. Alkuviineihin ei lisätä käymishiivaa, näin ollen Noita Winerynkin viinit ovat käyneet villihiivoilla ja osin bakteereilla, jotka saavat viinit maistumaan jännittävän moniulotteisilta. MUITA HAUSKOJA PAIKKOJA FISKARISSA Cafe Bar Pesula on paikallisten olohuone ja hauska pieni ravintola. www.pesulafiskars.fi Fiskarin oma kahvipaahtimo, josta saa myös teetä. Samoja astioita käytetään myös vahvan siiderin kypsytykseen. https://www.kuparipaja.fi/ Fiskarsin panimo Fiskarsin kuvankauniissa ruukissa sijaitseva Fiskarsin Panimo tunnetaan mielenkiintoisista oluistaan, mutta nyttemmin myös siitä, että panimon väki, perustaja Jari Leinonen etunenässä, toimii hyvin monipuolisesti erilaisten juomien parissa. Jari Leinosen kanssa juomia tekee englantilainen Simon McCabe, joka oli alkuviinejä tuottavan Noita Wineryn idean isä. Työpajoja ja myymälöitä on myös Paja-aukiolla sekä Peltorivin punaisten talojen reunustaman tien päässä. Puodista on pakko ostaa myös panimon maltaisesta Munkin Polku –oluesta tehty olutetikka, joka on ihan parasta sipsien kera! Olutposti 2-21?—?21. Sitä reunustavat raudan tuotantoon liittyneet rakennukset kuten Makasiini, Vanha Mylly ja Kuparipaja. Alkuperäisen panimon lisäksi osin samoissa tiloissa ja omistuksessa on alkuviinejä ja spritzereitä tekevä Noita Winery ja Ägräs Distillery -tislaamo. Kylässä on paljon kesätapahtumia ja sinne on helppo tulla vaikka Karjaalle junalla ja sieltä pyörällä kylään asti. http://www.froastery.fi/ Ravintola Kuparipaja sijaitsee Fiskarsinjoen rannalla vanhan kuparipajan tiloissa. Ravintolassa on lounastarjoilu vaihtuvalla ruokalistalla ja iltaisin a la carte. Meitä kiinnostaa Fiskarissa varsinkin Fiskarsin Panimo, kaarrammekin heti ensimmäiseksi sen eteen. Fiskarsin Panimo aloitti toimintansa jo vuonna 2011, tosin Rekolan Panimon nimellä. Panimo muutti Fiskariin vanhan saksitehtaan tiloihin vuonna 2014 ja vaihtoi nimensä uuden sijaintipaikan mukaan. Fiskarsin Panimo sisaryhtiöineen on eittämättä yksi erikoisimpia ja moniulotteisimpia oluita ja viinejä tekevä kollektiivi, mutta löytyy panimopuodista oluita myös myös ”tavallisempaan" makuun. Kellotornin vierestä löytyvät kahvilat ja puodit. Fiskars Village – ruukinkylien kunkku Saapuessaan Fiskariin pyörällä vastaan tulevat ensin vanhat puutalot, sitten eteen aukeaa ruukin raitti. Leinosen ja kumppaneiden juomia saa panimon omasta puodista, jossa myydään myös muita lähiyritysten tuotteita sekä tietysti laajasti muualtakin ruukin alueelta
Ruokalistalla pyritään paikallisiin makuihin, mekin käydessämme saimme parsaa vajaa kilometrin päästä, mansikoita naapurista ja viereisen pellon perunoita. Nykyään Mathildedal on suosittu kesäpaikka ja asuu siellä useita pääkaupunkiseudulta kotoisin olevia, rauhaa etsiviä entisiä kaupunkilaisiakin. Itse kartanon rakennus on kaunis sekä ulkoa että sisältä. Marinassa on vierasvenesatama, veneiden talvisäilytys, ravintola-, majoitus-, saunaja peseytymispalvelut veneilijöille. Mathildedal on kuten Fiskars Village, vahvasti kytköksissä ruukkihistoriaan. Raudan valmistus on toki loppunut, mutta osa rakennuksista on edelleen pystyssä. ravintoloina ja käsityöläispuoteina. Mathildedalissa ne ovat saaneet uuden elämän mm. visitmathildedal.fi Keskellä kylää, entisen osuuskaupan tiloissa toimii ravintola ja kahvipaahtimo Terho, jonka takana sijaitsee Mathildedalin Kyläpanimo. Kyläleipomosta saa mukaan valmiit retkieväät ja lauantaisin siellä on artesaanipizzapäivä, joka toimii erinomaisena välipalana, jos haluaa käydä läheisessä Teijon kansallispuistossa. Mathildedal – maailman söpöin ruukkikylä Lähdimme seuraavana päivänä retkelle naapurikylään. facebook.com/olutposti?. Mathildedalin ruukkitehtaat perustettiin vuonna 1852. Yksi Mathildedalin matkailuvaltti on Matildan kartanon takaisella niityllä vaeltelevat alpakat. Alpakat ovat ihanan pehmeitä ja pörröisiä ja vaikka ne pitävät välimatkaa vieraisiin, ne ovat ne äärettömän sympaattisia eläimiä. Terhossa kannattaa ehdottomasti maistaa pizzoja ja vastapaahdettua kahvia, panimon puolella taas La Mer APA on raikas ja terassijuomana verraton. Matildan kyläleipomosta saa ostettua mukaan sekä juureen tehtyä leipää että juuripullaa, joka oli niin hyvää, että taju meinasi lähteä. mathildanmarina.fi 22?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. ravintolaterho.fi | kylapanimo.fi Keskellä Mathildedalia sijaitsee Matildan kartano ja kyläleipomo. Vinkkinä kerrottakoon, että alpakat pitävät kovasti voikukista, joten niitä tarjoamalla alpakoita voi päästä silittämäänkin! Alpakat eivät myöskään ole vain ilona, vaan niiden ihanaa pehmeyttä hyödynnetään Suomen ensimmäisessä alpakanvillaan erikoistuneessa kehräämössä. Niiden katselemiseen ei vain väsy. @olutposti. Kesäpäivisin kartanon piha on ehdoton sekä kahvitteluun että ruokailuun. matildankartano.fi Jos tulee kylään veneellä, onhan ruukkikylä meren rannalla, Mathildan Marina tarjoaa monipuoliset satamapalvelut. Hauskaa on, että kartanon ravintolalla ei ole kiinteää menua, vaan ruokalista koostuu niistä aineksista, joita paikallisilta tuottajilta on kulloinkin saatavilla
visitkimitoon.fi/fi | kemionsaari.fi Suuntaamme ensimmäiseksi Storfinnhovan savusaunaan, joka on osa metsään rakennettua pientä kylää. strandhotellet.fi/en/restaurant/dining_room Olutposti 2-21?—?23. Kesäiltana ajatus saarella asumisesta tuntui romanttiselta, joten ehkä tätäkin pitää kokeilla. Panimon nimihän tulee suoraan saaren ruotsinkielisestä nimestä Kimito. bruksmuseum.fi/fi/kotisivu Kemiön Taalintehtaan alueella sijaitsee myös Amos Anderssonin kesäkoti Söderlångvik, jonka yhteydessä on museo sekä erinomainen kahvila, Café Vivan. Kimito Brewingillä on myös oma panimopuotinsa. Panimon ajatuksena onkin valmistaa ”mahdollisimman hyvää kemiöläistä olutta”. Ihailimme saaren majesteettisuutta samalla pohtien, olisiko meistä saariston ympärivuotisiksi asukkaiksi kelirikkoineen, tuulineen ja pimeine öineen. Jonas keittää oluet, myy ja markkinoi ne, kun taas Jonaksen vaimo Stina huolehtii astioinnista ja paljosta muustakin. Perheen isovanhemmat ja lapset ovat apuna panimossa, joka tekee kemiöläisten ja kesälomalaisten makuun sopivia, raikkaita ja helposti juotavia oluita. Kemiö on mielenkiintoinen kokonaisuus, sieltä löytyy niin rauhaisia soppeja kuin hieman ulkomaita muistuttavia rantabulevardeja. Alueen rakennusten erikoispiirre on, että useat rakennettu kuonatiilestä eli raudan valmistuksen sivutuotteena syntyvästä kuona-aineesta muotoilluista tiilistä. Kimito Brewing on perheyritys. Kemiö – saariston hurmaa Meille Kemiön saari oli helppo nakki, olihan Kimito Brewingin Jonas Sahlberg lupautunut paikallisoppaaksemme koko päiväksi. https://www.dbmarina.fi/ Seuraavaksi saavumme Taalintehtaan alueelle, joka on ruukkikylä ja sillä onkin poikkeuksellisen pitkä historiallinen jatkuvuus, sillä tehdas perustettiin jo vuonna 1686, ja vuoteen 2012 asti siellä toimi rautatehdas. Kimito Brewingin tunnetuin olut on varmaan brittityylinen, punertava Archipelago Pale Ale, jota löytyy hyvin myös ravintoloista ympäri saarta. https://www.storfinnhova.com/fi Yksi Kemiön vierailumme kohokohtia oli, kun pääsimme DB Marinan veneellä saaristolaismerelle. Rakastamme merta ja tutustuminen Kemiön saarirykelmään oli elämys sinänsä. Siellä, solisevan puron varrella sijaitsee maanalainen graniittinen savusauna, jossa on mystinen tunnelma. Kemiö on pitkälti ruotsinkielistä aluetta ja niin mekin huomaamme lausuvamme Kimito Brewingin nimen koko ajan väärin. amosrex.fi/meista/soderlangvik Taalintehtaan venesataman vieressä oleva Strandhotellet tarjoaa hyviä pizzoja ja majoitusta. Jos seikkailunhalua riittää, voi savusaunan jälkeen yöpyä kuusikulmaisissa puumajoissa, jotka on rakennettu noin pari metrin korkeuteen. kimitobrewing.com/fi Panimokäynnin jälkeen lähdemme Jonaksen opastuksella kiertämään Kemiön saarta, joka onkin rannikon suurin saari. Ja koska saaren asukkaat ovat pääsääntöisesti ruotsinkielisiä, välillä oli sellainen olo, että olisi ulkomailla
Meitä ilahdutti eniten sen aito merellinen tunnelma. Paikassa on laaja olutvalikoima, josta löytyi kaikille jotain sekä hauskan sekainen sisustus. hostelbore.fi/laivahostel Aamulla merituulen pyyhkiessä illan valvomisen rippeet askelta painamasta kipusimme Kakolanmäelle. cosmic.fi Iltamme Turussa kruunasi auringonlaskun ihailu Aurajoen rannassa, pienimuotoisilla jatkoilla laivahostel S/S Boressa, jossa yövyimme. Ensimmäinen etappimme oli Cosmic Cáfe, jossa olikin niin paljon tuttuja, että jäimme sinne koko illaksi. @olutposti. Oman panimonsa se sai vuoden 2018 vappuna, kun Kakola Brewing Company julkaisi ensimmäiset tuotteensa. Kakola Brewing Companylla on oma pieni panimokauppa sekä baari, terassi ja uuden uutukainen, tilava taproom, josta saa myös ruokaa. Panimo sijaitsee kukkulan päällä, mutta hikoilun välttää hyppäämällä Funikulaariin, joka kipuaa Kakolanmäen rinnettä pitkin 130 metriä ja vie lähes panimon ovelle. Turku – tarinoita, merellistä tunnelmaa ja makuja Hyvin nukutun yön jälkeen onkin hyvä suunnata Turkuun, tutustumispaikkona kaupungin pienpanimot sekä tietysti kaupungin olutmestat. Viime vuosina aluetta on kehitetty voimakkaasti, ja sieltä löytyy uusien asuintalojen lisäksi monenlaisia palveluja kahvipaahtimosta lähtien. Aivan kuin olisi ollut kauempanakin reissussa. facebook.com/olutposti?. https://kakolabrewing.com 24?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Ennen olutta maistelimme Bageri Å:sta haettua uunituoretta juureen leivottua croissanttia aamiaiseksi. Aurajoessa Forum Marinumin edustalla sijaitseva S/S Bore valittiin vuoden 2020 Suomen Parhaaksi Hostelliksi. Paras aamiainen olikin. Tyylillisesti laajasti olutta valmistavalla panimolla on pitkälle toista kymmentä erilaista olutta, joukossa myös hapanoluita ja isoja illallispöytäänkin sopivia maalaisolutja portteripulloja. Kapakoita Turussa onkin suorastaan hävytön määrä, Turun matkaa suunnitellessamme meitä lähinnä huolestutti, kuinka aikamme riittää edes pieneen katsaukseen. bagerio.fi Kakola Brewing Company Turun Kakolassa loppui vankilatoiminta vuonna 2007
panimoravintolakoulu.fi Kaskenmäen panimo Uusi Apteekki -olutravintolan kellarissa toimivaa, keväällä 1993 perustettua pikkuruista Kaskenmäen panimoa voidaan pitää suomalaisen pienpanimotoiminnan pioneerina. Koulun alakerrasta löytyy myös kaupungin ensimmäinen viinibaari, Viinitupa. Viskivalikoima on laaja ja snapsejakin löytyy. Kaskenmäen panimon oluita voi maistella Uudessa Apteekissa. Tarjolla on niin noutopöytälounasta kuin illallista á la carte -listalta. Pyöräretki on osa Olutreissun eli Anikon ja Marian Olutreissu Suomi -kirjaa, joka ilmestyy kesäkuun aikana! Kaiken pyöräilyn ja maistelun jälkeen huokaamme onnellisena ja lähdemme autolla kotiinpäin. Kaskenmäen panimossa tehdään usein yhden erän koekeittoja, joista osa päätyy isomman mittakaavan tuotantoon Panimoravintola Koulun laitteilla. Eikä Koulussa kannata tietenkään olla nälissään. Tämän olutpyöräilyreissun teimme mukavasti kolmessa päivässä, näin jalat eivät tulleet kipeäksi ja ehdimme fiilistellä paikkoja rauhassa. uusiapteekki.fi Olutposti 2-21?—?25. Se on ensimmäisenä luvat saanut, ei sahtia valmistava pienpanimo Suomessa ja myös Suomen ensimmäinen ravintolapanimo. Voit nauttia oluesi esimerkiksi historian luokassa tai mennä tunnelmoimaan biergarten-tyyliselle terassille, joka on 900 asiakaspaikallaan yksi Turun suurimmista. Olueksesi voit valita vaikkapa Lehtorin tai Reksin, tai jos tekee mieli siideriä, sitäkin löytyy esimerkiksi mustaherukalla maustettuna. Suositamme kesäreissuksi! Panimoravintola Koulu Jo yli 20 vuotta toiminut panimoravintola ja oluttupa sijaitsee Eerikinkadulla vuonna 1889 rakennetussa koulurakennuksessa
facebook.com/olutposti?. He lsin ki TURKU FISKARS VILLAGE MATHILDEDAL KEMIÖ Es po o Va nta a Salo Lohja Ke ra va Tu us ula Hy vin kä ä Jä rve np ää Nu rm ijä rvi Kir kk on um m i Lieto Hanko Sip oo Vihti Parainen Raisio Kaarina Raasepori Naantali M än ts älä Suomenlahti Itämeri MAAILMAN PARHAAT MARJALONKEROT www.tornionpanimo.fi Pyörällä Olutmatkalle! Fiskars Village – Mathildedal – Kemiö – Turku Katso lisää olutmatkailuvinkkejä: olutposti.fi/category/olutblogit/olutreissu 26?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. @olutposti
nopeammin. Tutustu Kestävän kehityksen katsaukseemme verkkosivuillamme. MAAILMAN PARHAAT MARJALONKEROT www.tornionpanimo.fi. He lsin ki TURKU FISKARS VILLAGE MATHILDEDAL KEMIÖ Es po o Va nta a Salo Lohja Ke ra va Tu us ula Hy vin kä ä Jä rve np ää Nu rm ijä rvi Kir kk on um m i Lieto Hanko Sip oo Vihti Parainen Raisio Kaarina Raasepori Naantali M än ts älä Suomenlahti Itämeri Sinebrychof?n panimon energiankäytön päästöjen nollataso eli hiilineutraalius toteutuu 2021 yhdeksän vuotta Carlsberg-konsernin kanssa asettamaamme tavoitetta nopeammin. Valmistamme kaikki juomamme 100 % uusiutuvalla energialla. Käymme parempaan huomiseen! sinebrychof sinebrychoff.
ARD SELTZER ON kaikessa yksinkertaisuudessaan ready to drink -kategoriaan lokeroitava juoma, joka yhdistää hiilihapotetun veden alkoholiin sekä mahdollisiin makuaineisiin. Eikö hard seltzer sitten olekaan niin yksinkertainen juoma. @olutposti. Kolme vuotta myöhemmin SpikedSeltzer myytiin Anheuser-Busch-jättiläiselle, vain noustakseen takaisin parrasvaloihin Bon & Viv Spiked Seltzer -nimellä. Silti se on herättänyt hämmennystä maassa, jossa lonkerokulttuuri on saanut alkunsa. Gluteeniton, vähäkalorinen, kevyt ja helposti juotava tuote. Vuonna 2013 koettiin toinen aalto SpikedSeltzerin iskiessä markkinoille lujaa. facebook.com/olutposti?. H SANAT TEEMU LAHTINEN, KUVITUS OSKARI SARKIMA 28?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Hard seltzerin, ”kovan kuplaveden”, juuret löytyvät USA:sta. Tekee mieli kiljua – hard seltzer lyö läpi. Nykyisen seltzer-buumin voisi sanoa käynnistyneen kunnolla kesällä 2019, mutta historiankirjoja selaamalla hard seltzerien tarina alkaakin jo vuodesta 1993, kun Coors toi markkinoille Ziman
”Pienpanimoiden seltzerit eivät Amerikassakaan ole iso juttu panimon omien ravintoloiden ulkopuolella. Sitä voidaan tehdä osittain samoilla laitteilla kuin olutta, siinä on samanlaista harrastuspotentiaalia maustamisen osalta kuin fruited soureissa ja ne löytyvät Untappdistä”, kertoo Pien Distributionin Erkki Häme, joka tuo Suomeen jenkkiläisten Evil Waterin ja Untitled Artin ”hype seltzereitä”. Hard seltzer maistuu niille, jotka eivät juo olutta tai erinomaisena ’välivetenä’ olutharrastajalle. Ainakin isoimpien juomatalojen kohdalla. ”Lonkeroitahan meillä on ollut valikoimissa jo useamman vuoden. Pienpanimot saavat Suomessa oluesta veroalennusta, kun taas seltzereistä eivät, joten kannattaa ne intensiivisimmätkin tuotteet tehdä mallaspohjan kautta. Ne ovat saaneet nopeasti vankan kannattajakunnan, joten halusimme tutkia tämän kategorian trendejä vähän tarkemmin ja olla mukana ’muotijunassa’. ”Käytämme vodkapohjaa ja uutamme siihen kauden marjoja, yrttejä sekä hedelmiä. Jenkeissä trendin aloittivat maineikkaat pienpanimot sekä suuriksi kasvaneet seltzereihin erikoistuneet yritykset, kuten White Claw. Toki lonkeroiden vankka asema myös kilpailee jonkin verran seltzereiden nousua vastaan”, Järvinen analysoi. Koska kyseessä ei ole olut, niin valmistaminen vaatisi erilliset tilat. Brewpubin ravintolapäällikkö Heidi Reisin kipparoima projekti valmistaa hard seltzereitä ainoastaan Brewpubin omaan käyttöön. Lahtelainen panimo-tislaamo julkaisi viime kesänä ensimmäisen, veriappelsiinilla ja Himalajan ruususuolalla maustetun hard seltzerinsä, ja oli näin ensimmäisten joukossa Suomessa. Historian pitkät lonkerot Vaikka Pien Brewpubin sisuksissa toimii Pien Brewing -panimo, niin sen tiloissa ei hard seltzereitä voisi lain mukaan valmistaa. ”Pienemmissä panimoissa käsityö maksaa aina extraa. Järvinen nostaa esille myös hintapisteen, sillä vaikka hard seltzerit ovat ”riisuttuja lonkeroita”, niin Suomessa niiden hinnat ovat järjestään long drinkejä korkeammat. Onko tässä syy, miksi hard seltzer ei ole ainakaan vielä lyönyt kunnolla läpi kotimaan olutpiireissä. ”Hard seltzeriä on lähdetty tekemään aivan väärällä tyylillä Suomessa. Ne ovat nimenomaan hanatuotteita. Pohjois-Amerikassa ei juuri lonkeroa tunneta, mutta toisaalta siellä on taas erittäin iso markkina maustetuille kivennäisvesille, seltzereille, joten on luonnollista, että Suomessa pään avaus ei ole ollut ongelmatonta.. Suomessa trendijunaan hyppäsivät esanssilitkuillaan suuret pienpanimot, jotka tykittivät tuotteet vain suoraan markettien hyllyihin panostamatta niihin sen enempää”, Häme tylyttää. White Claw, jota Hartwall tuo maahan ja jota valmistetaan nykyään lisenssillä Euroopassa, on yritys, jonka ansiota tai syytä hard seltzerien esiinmarssi on. Samaa mieltä on myös Teerenpelin myyntipäällikkö Topi Järvinen. Panimot tekivät hard seltzereitä samalla intohimolla kuin olutta. Ja VAIN oman ravintolansa hanaan. Hämeen Pien Brewpub -ravintolassa tehdään myös omia hard seltzereitä Pien Seltzer Project -nimen alla. Pienpanimoalennusta ei ole hard seltzereille myöskään luvassa verotuksessa. Mutta miten niistä on tullut panimoväen suosikkijuomia, vai onko. Odotettavissa on vaihtuvia makuja, joita ei saa mistään muualta”, Häme hehkuttaa. ”Se on mahtava vaihtoehto oluita tarjoilevan ravintolan valikoimiin. Markkinajohtaja White Claw, sen perässä tuleva Truly, jo mainittu Bon & Viv ja moni muu firma ovat tehneet tilinsä hard seltzereillä. Pohjois-Amerikassa ei juuri lonkeroa tunneta, mutta toisaalta siellä on taas erittäin iso markkina maustetuille kivennäisvesille, seltzereille, joten on luonnollista, että Suomessa pään avaus ei ole ollut ongelmatonta. Jenkeissä kun hard seltzerien menestys perustuu myös suhteessa edulliseen hintaan.” ”Suomessa moni pienpanimo ei myöskään usko hard seltzerien potentiaaliin tai breikkaamiseen”, Järvinen jatkaa. Nyt hard seltzereitä on alettu tölkittämään enemmän, mutta yleensä nekin ovat rajumpia fruited-versioita. Long drink -kategoria on kasvanut hurjaa vauhtia ja hard seltzerit ovat luonnollinen jatkumo. Hän kuitenkin näkee, että Suomen vahva maustettujen lonkeroiden ja siiderien kulttuuri tulee avittamaan hard seltzerien markkinamurrosta. Hard seltzer on vähän kuin mahdollisimman kevyet lagerit – niidenkin myynnistä vain todella pieni osa on pienpanimoiden tekemää, ja monet tekevät niitä vain oman ravintolansa hanaan”, Häme syventää kotimaan katsausta. Aalto yltää Suomeen Kolmas aalto on se, joka yrittää nyt lyödä läpi Suomessa
”Ei enää kiljulonkeroita”, Teerenpelin Järvinen parahtaa ja jatkaa: ”Käymisteitse valmistus on ehkä raaka-aineiden osalta halvempaa, mutta käyminen vie aina enemmän aikaa, kun viinapohjaisten lonkeroiden tai hard seltzereiden sekoitus. En osaa tarkkaan vastata muiden tekemisiin, mutta me valmistamme nämä tuotteet viinapohjaisena ja säästämme käymisastiat oluiden valmistukseen.” Erkki Hämeen Pien-yritysrypäs ja Topi Järvisen Teerenpeli ovat molemmat olleet omalta osaltaan luomassa kotimaista hard seltzer -kulttuuria, joka varmasti jatkaa noususuhdannettaan kesän saapuessa pohjolaan. @olutposti. Miksi. ”En kyllä keksi mitään muuta syytä kun verotekniset syyt yhä joissain maissa. ”Hard seltzereille on todellakin paikkansa. Todella raikas ja hyvä vaihtoehto! Suosittelen heittämään ennakkoluulot romukoppaan”, Häme intoilee. Jotain Suomi ja USA kuitenkin jakavat, nimittäin käymisteitse tehtyjen kevyiden alkoholijuomien surullisen historian. Olen juonut aivan mielettömän hyviä ’kokemus-seltzereitä’ Omnipollolta sekä todella raikkaita välivesiä esimerkiksi Bottle Logicilta ja Monkishilta. ”Terveysja kaloritietoisuus yleistyy myös alkoholituotteiden osalta merkittävästi. Tai jakoivat, sillä nykyään Suomessakin saa kaupoissa myydä viinapohjaisia juomia ja USA:ssa verohelpotukset tasapäistettiin pari vuotta takaperin. Myös Pien Brewpubin seltzerit eksyvät lasiini usein kun iskee ähky oluesta. Meille vai käymisteille. Käymisteitse tehty hard seltzer ei siis ole mikään lain sanelema pakko, mutta silti niitä vielä kohtaa siellä täällä. facebook.com/olutposti?. Tällä hetkellä kotimaan markkinoilta löytyy hyvänä esimerkkinä pietarilaisen AF Brew’n käymisteitse valmistettu hard seltzer -kaksikko. Lyökö kulttuuri kunnolla läpi, se jää nähtäväksi. Mutta juovatko Häme tai Järvinen itse tulevana suvena hard seltzereitä. Kuulostaa järjettömältä tehdä niitä käymisteitse”, Häme hämmästelee. Olen enemmän oluiden ystävä, mutta jääkylmä hard seltzer aurinkoisella kesäterassilla reiluilla jäillä ja sitruunansiivulla, niin mikä ettei!” 30?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Tähän porukkaan luen itseni. Järvinen ei koe olevansa hard seltzerien kuluttajasegmenttiä, mutta löytää niistä silti paljon hyvää
Nämä oluet ovat toki erilaisen raaka-aineensa takia aika erimakuisia kuin ne oluet mihin olemme tottuneet. NYKYÄÄN MONI VÄLTTELEE viljoja joko allergiasta tai keliakiasta johtuen tai ruokavalion takia. Tätä entsyymin käyttöä voivat tehdä niin isot panimot, kuin pienetkin, ja se ei yleensä vaikuta makuun millään lailla. Vaikka olut olisi tehty riisistä, maissista tai muusta ”viljattomasta” raaka-aineesta, se ei siis välttämättä ole kokonaan gluteeniton. Näiden oluiden valikoima kasvaa vuosi vuodelta ja tänä vuonna jopa Suomen Paras Olut huomioi kilpailuissa erikseen gluteenittomat oluet. Keliaakikon on noudatettava tarkasti gluteenitonta ruokavaliota koko elämänsä ajan, ja tästä syystä moni gluteeniton tuote on saanut alkunsa keliaakikkojen tarpeista. Kannattaa siis katsoa: www.keliakialiitto.fi LÄHDE: KELIAKIALIITTO SANAT ANIKÓ LEHTINEN Kaikkea pitää olla jos meinaa olla! www.backstagerockshop.com/ol utposti Olutposti 2-21?—?31. Silloin sen valmistukseen ei ole käytetty ollenkaan gluteenia sisältäviä viljoja, vaan tärkkelyksen lähteenä on esimerkiksi maissi, riisi, hirssi, durra, kvinoa tai tattari. Entsyymi hajottaa gluteenin muiksi aineiksi, jotka eivät ole keliaakikolle vaarallisia. Tiukassa ovat uskomukset vaikka siitä, että nk. Tarkka raja tulee lainsäädännöstä: tuotetta saa markkinoida gluteenittomana, kun sen gluteenipitoisuus pysyy sallituissa rajoissa. MILLOIN OLUTTA VOIDAAN SANOA GLUTEENITTOMAKSI. Olutta voi kutsua gluteenittomaksi, kun sen gluteenipitoisuus on alle 20 mg/kg. Mitä pitää tietää gluteenittomasta oluesta. Nykyään gluteeni voidaan poistaa oluesta entsyymin avulla osana oluen valmistusta, sen alkuvaiheessa. meksikolaistyyliset oluet olisivat gluteenittomia, koska ne on tehty maissista. Gluteenittomia oluita valmistetaan ihan samalla lailla viljasta kuin ”tavallisia” oluitakin. Ennen gluteenittomat oluet olivat vain kevyitä vaaleita lagereita, mutta nyt oluiden tyylit ulottuvat laidasta laitaan. Nykyään tekniikan kehittyessä, gluteeniton olut onkin useimmiten tehty ihan samanlaisesta maltaasta kuin muutkin oluet. Monet ajattelevat, että gluteeniton olut valmistetaan jostain muusta kuin viljasta. Tämä ei ole totta, vaan niissäkin saattaa olla maissin lisäksi myös viljaa. Keliakialiiton sivuilla on suhteellisen luotettava ja päivittyvä lista suomalaisista oluista, joita keliaakikot voivat käyttää. Olut voi toki olla myös luontaisesti gluteeniton. MITEN NIITÄ GLUTEENITTOMIA OLUITA OIKEIN VALMISTETAAN. Keliakialiitto ry voi myöntää oikeuden käyttää gluteenittoman tuotteen merkkiä. Gluteenittomien oluiden suosio onkin noussut vuosi vuodelta, ja kuluttajan käsi käy kaupassa, jos oluen kyljessä lukee gluteenittomuus. MISTÄ SAAN TIETÄÄ, MITÄ GLUTEENITTOMIA OLUITA ON TARJOLLA. MITÄ ON GLUTEENI. Gluteeni on ohran, vehnän ja rukiin sisältämä valkuaisaine, jota keliakiaa sairastavan ihmisen suolisto ei kestä lainkaan
@olutposti. facebook.com/olutposti?. Huippumaalivahti Lukas Hradeckýlle olut kuuluu arkeen ja juhlaan SANAT MIKKO HENTUNEN, KUVAT JÖRG SCHÜLER JA LUKAS HRADECKÝN KOTIALBUMI 32?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?
”Saksassa, kuten monissa muissakin Euroopan maissa, olut kuuluu jalkapalloon ja urheilutapahtumiin yleensä. Olutposti 2-21?—?33. Suomessa Vuoden urheilijaksi tammikuussa valittu Hradecký kärsi alkuvuoden jalkavammoista, mutta pääsi palaamaan keväällä tositoimiin sekä kotijoukkueensa, että myös Suomen maajoukkueen peleihin. Peli näyttää ja tuntuukin paremmalta katsomossa, kun tassussa on kylmä kölsch ja aurinko paistaa lämpimänä kevätpäivänä. Oli miten oli, olut ja jalkapallo kuuluvat ehdottomasti yhteen ja väittäisinkin monen tutustuneen itse olueen juuri joukkueurheilun seuraamisen kautta. ”Toki tykkään maistella uusia oluita, mutta pelkkään maisteluun ja nippelitietoon perustuva hifistely ei ole minun juttuni. Näissä maissa panimotoiminnan perinteet ovat vanhoja ja laatua pidetään itsestäänselvyytenä.” Hradecký pitää olutkulttuurin kaksijakoisuutta turhana. Vaikka oluella on pitkään ollut vahva suhde joukkueurheiluun katsomoiden ja sponsoroinnin kautta, ovat harvat suomalaiset urheilijat halunneet tulla mainituiksi olutmiehinä tai naisina. Saksalaisessa Bayer Leverkusen -joukkueessa kolmatta Bundesliga-kauttaan pelaava Lukas ”Lucky Luke” Hradecký tekee sitä, mistä tuhannet palloilulajien ystävät vain haaveilevat. B AYER LEVERKUSENIN TÄHTIMAALIVAHTI vie suomalaisen olutkulttuurin sanomaa perille isommin kuin tusina kultamitalinimitystä kansainvälisestä olutkisasta. Oi niitä aikoja. TV:n urheilu-uutisten ja uusintojen mukana katsojamäärät moninkertaistuvat. Hradecký on noussut pelitaitojensa ohella kuuluisaksi myös pitämällä julkisesti oluesta, niin juhlistus-, seurakuin palautusjuomanakin. Bundesligan tähdeksi noussut maalivahti elää ja toteuttaa omaa unelmaansa perinteikkään saksalaisjoukkueen riveissä. Kaikki tuntuu kovin kaukaiselta näin pandemiatilanteessa.” Erikoisoluisiin painottuva uusi olutkulttuuri on tullut tutuksi myös Hradeckýlle. Totta kai oluen pitää olla laadukas, mutta juuri tätä laatuaspektia harvemmin tuodaan esiin perinteisissä olutmaissa kuten Saksassa tai Tshekissä. Siinä missä toinen tutkiskelee itse olutta ja sen hienoja nyansseja (tai niiden puuttumista), toinen nauttii siitä, mitä olut saa aikaan. Minulle olut on kulttuurinen voitelujuoma, joka saa hymyn huulille ja tunteet ehkä hiukan enemmän pintaan, varsinkin jännittävää matsia seuratessa. Kun Lukas Hradecký korkkaa oluensa nollapelin jälkeen, sen näkevät miljoonat ihmiset. Joku voi väittää, ettei tällä ole mitään tekemistä oikean olutkulttuurin kanssa, mutta jätetään sen määritteleminen viisaampien harteille
@olutposti. Miksi se toinen olisi mitenkään vähäarvoisempi musiikin kuluttajana kuin se toinen. Siellä harvemmin mennään Suomen tapaan kahville, sillä yleensä mennään oluelle. Rakkautta olueen näkee kaikkialla ja se vain vahvistaa omaakin mielipidettä asiasta. Tässä vaiheessa haluan myöskin korostaa, että en ole olutekspertti. Toki terveydestään on pidettävä huolta, mutten näe syytä salamyhkäisyyteen, jos haluan käydä oluella kavereiden kanssa tai juhlistaa kulauksella hyvin mennyttä peliä tv-ruudussa. Mutta esimerkiksi oman ammattikuntani suorituksen jälkeen olut on mainio tapa palautua. Sieltä huollon huoneesta on mukava hakea pari olutta pukuhuoneeseen urakan jälkeen. Omat ensikokeilut oluen parissa alkoivat tietenkin jossain kohtaa teini-ikää, ja nopeasti selvisi, että tämähän maistuu hyvältä. ”Mielestäni on turha valehdella tai piilotella ihan luonnollisia asioita. Maalivahtina pelin fyysinen puoli ei välttämättä ole se kentän raskain muihin pelaajiin verrattuna. ”Palautusjuomana varsinkin fysiologisesti, alkoholipitoinen olut ei tietenkään ole optimaalisemmasta päästä, tämä on päivänselvää. Voiton jälkeen haen sen sieltä samasta huoneesta joskus jopa koko korin pukukoppiin, ja se jos mikä, on yksi suurimmista syistä, miksi rakastan joukkueurheilua. Sitä ymmärtävät kaikki passista riippumatta. Olen pelkkä fani, jolla on omat lempioluensa ja paremmuuden vertailu on ihan turhaa. Olutta juodaan ja siitä pidetään. Meidän huoltotiimi tuntee kyllä oluet ja pitää niitä meille kylmässä, meni peli miten vain. Saksan kaltaisessa suuressa maassa bussissa istuttuja kilometrejä tulee väistämättä tuhansia vuodessa. facebook.com/olutposti?. (Huippu)jalkapallon parissa ei ikinä tiedä mitä tulevat vuodet, kuukaudet tai jopa päivätkään pitävät sisällään, joten sen enempää ei tulevaa voi ennustaa”, kertoo Hradecký. Maalivahtina minulta vaaditaan salamannopeaa päätöksentekoa, henkistä voimaa ja kuria. Suomessa kukaan ei katsoisi pitkään, jos näin tekisi, suorastaan päinvastoin. Syynä saattaa olla myös se, että olen saanut joskus eteeni hiukan liiankin erikoisia oluita juuri näiltä pienemmiltä panimoilta. ”Vaikka tämänhetkinen seurani onkin Leverkusen, asun Düsseldorfissa, (paikallinen altbier ei kuulu suosikkeihini) osin sen takia että kaupunki on isompi ja vilkkaampi. Slovakiassa syntynyt, itsensä vahvasti turkulaiseksi kokeva Hradecký uskoo syntyperänsä vaikuttaneen myös omaan suhteeseensa olutta kohtaan. Kännykät ja muut laitteet pois käsistä, parikymppisiltäkin Instagram hetkeksi seis ja olut käteen. Arvostan Leverkusenia joukkueena ja työnantajana, joten jatkan mieluusti tällä tiellä, jos uutta sopimusta tarjotaan. Se mikä maistuu, maistuu. Sitten kilistellään voitolle vanhan ja parhaan koulukunnan mukaan, rupatellaan pelistä ja tunteista.” Olut on tehty ihmisille nautittavaksi, ja se on universaali kieli niin kuin vaikkapa musiikki. ”Juurillani on uskoakseni aika paljon tekemistä asian kanssa. Se on enemmänkin yhdistelmä sitä ja tiukkaa aivotyötä. Minulle on tärkeää lentokentän läheisyys sekä läheisten ja oman matkustamisen helppous. Mitä muuta juomaa, kuin vettä haluaa nauttia näissä määrin. Toinen taas kuuntelee vaikkapa tanssimusiikkia, koska saa siitä hyviä fiiliksiä. Olut on tehty ihmisille nautittavaksi, ja se on universaali kieli niin kuin vaikkapa musiikki. Yleisössä joka toisella katsojalla on jokin muki kädessä, joten en näe syytä, miksi en voisi ottelun jälkeen tehdä saman.” Olut mainitaan joskus myös terveysvaikutteisena juomana. Jos turhan kikkaileva olut sattuu eteen silloin kun on jano, saattaa se kokemuksena viedä mielikuvaa oluesta väärään suuntaan.” Pelaajan työ on liikkuvaa monessakin mielessä. Voin ihan rehellisesti sanoa, että se on minulle aivan sama mitä muut ovat mieltä siitä, että kuuluuko mun tuota (olutta) juoda vai ei. 34?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Leverkusenissa on ollut tapana juhlia julkisesti vain voitettuja pelejä, joten hävityn pelin jälkeen oluet juodaan “salaa” pukuhuoneessa. Olut yksinkertaisesti maistuu parhaalta ja sen maku yhdistettynä henkiseen rentoutumiseen ovat perustana oluen ja minun rakkaussuhteessa.” Alkoholijuomien nauttiminen on edelleen monelle tabu, tai ainakin arka aihe julkisesti. Yksi tykkää jatsista ja haluaa ymmärtää sen taidetta ja vivahteita. Kaikki olemme kuulleet, että lasillinen päivässä saattaa ehkäistä sydänja verisuonitauteja. Mä yksinkertaisesti tykkään siitä ja matsin jälkeen ei ole mitään parempaa tässä maailmassa kuin olut, tuli sitten voitto tai turpiin. ”En tiedä onko mitään varsinaisia suuria olutkulttuurieroja Saksan, Suomen tai synnyinmaani Slovakiankaan välillä. Tiedän, että eräät suomalaiset pienpanimot ovat voittaneet kansainvälisiä palkintoja alan kilpailuissa ja ala on kovassa nosteessa käsittääkseni koko maailmassa. On suuri etuoikeus pelata joukkueessa ja edustaa tätä kyseistä kaupunkia. Seuransa kotikaupunki Leverkusen sijaitsee Saksan länsiosassa Rein-joen varrella Düsseldorfin ja Kölnin kaupunkien välissä. Juuri tässä piilee mielestäni jonkinnäköinen totuus oluesta. Hradecký pitää oluen terveysvaikutuksia lähinnä psyykkisinä. Hradecký itse ei tee asiasta sen suurempaa numeroa, vaikka nostaakin kissan pöydälle. Tämänhetkistä sopimusta seuran kanssa on jäljellä kesään 2023 asti, ja mahdollisesti myös pidempään. Leverkusen on hieno ja perinteikäs seura. En minä kuutta puolen litran kolaa tai kuutta tölkkiä sokerista siideriä pysty illan aikana ikinä nauttimaan, eivätkä varmasti monet muutkaan. Pakko myöntää, että Suomessa käydessä tulee liian harvoin kokeiltua juuri näitä pienpanimoiden oluita. Saksalaiset pitävät sitä huonona viestinä faneille, jos tavallaan juhlistaisimme häviötä, mutta tämä on toki vain kulttuurinen ero. Vanhempieni kotimaassa Slovakiassa olut on enemmän seurajuoma kuin kahvi
…matsin jälkeen ei ole mitään parempaa tässä maailmassa kuin olut, tuli sitten voitto tai turpiin. Vanhempieni kotimaassa Slovakiassa olut on enemmän seurajuoma kuin kahvi.
@olutposti. Olen etuoikeutetussa asemassa, ja erittäin onnekas että olen saanut ammatin kautta kokea asioita. Näin haluan urani tietenkin vielä jatkuvan. Pääasia, että ollaan saatu rokotusrumba pyörimään ja saadaan taas maailmaa pikkuhiljaa auki. Sitä myöten myös urheilu palaa normaaliin, kun saadaan yleisö takaisin seuraamaan omaa suosikkilajiaan paikan päälle. On mahtavaa matkustella ja maistella eri maiden oluita matsien jälkeen. facebook.com/olutposti?. Haluan myöskin urallani vielä nähdä ihmisten saavan nauttia olutta täydellä Olympiastadionilla Huuhkajien pelatessa. Aika näyttää. Sillä välin kippis kaikille oluen ystäville ja nähdään toivon mukaan terasseilla kesällä.” Katso Lukasin videohaastattelu Olutipostin verkosta: www.olutposti.fi/lukas 36?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Miltä näyttää maailma Lukas Hradeckýn silmin juuri nyt. ”Eihän tässä oikein kukaan tiedä vielä, että miten kaiken käy
Vaikka oman kaupungin joukkue pelaisi Bundesligan kakkossarjassa tai alemmassa Regionalligassa, sen kannattajat ovat usein fanaattisen uskollisia omilleen ja ottelut saavat katsojia läpi vuoden. Vaikka monet suuret joukkueet ovat tehneet sponsorisopimuksia olutfirmojen kanssa, yritysten vaikutusvaltaa saksalaiseen jalkapalloon FUSSBALL = JALKAPALLO FRÜHSCHOPPEN = AAMUPÄIVÄLLÄ ALOITETTU OLUEN JUONTI KNEIPE = BAARI TAI KAPAKKA EIN BIER BITTE! = SAISINKO OLUEN BIERKRAGEN / BIERROSETTEN = OLUTLASIN KAULUSPAPERI, JOKA TOIMII HEITELTÄVÄNÄ KONFETTINA SECHSER ABTEIL = KUUDEN HENGEN JUNANVAUNU / STADIONILTA OSTETTAVA 6 LASIN SIXPACK. J alkapallo on Saksassa koko maan yhteinen hupi ja ylpeydenaihe, johon suhtaudutaan suurella vakavuudella. Jalkapallo on Saksassa isoa liiketoimintaa. Sivussa jalkapallosta hyötyvät media-, tapahtumaja ravintola-ala, sekä fanitavaraa myyvät yritykset. Saksalaisessa fanikulttuurissa ote on vahvasti paikallinen. Saksalaista jalkapalloa seurataan aktiivisesti myös Suomessa. Urheilu on monelle iso osa minäkuvaa ja se halutaan näyttää. Niille, jotka haluavat viedä faniutensa vielä hiukan pidemmälle, löytyy joukkueiden epävirallisia baariyhdistyksiä, mobiiliappeja, merchandise-tuotteiden ja korttien keräilyä. Joukkueen ulkopuolinen kaupallinen taho saa omistaa joukkueesta maksimissaan 49 prosenttia, jolloin päätäntävalta pysyy joukkueella ja sitä kautta sen faneilla on oikeasti mahdollisuus vaikuttaa sisäisiin päätöksiin. SANAT MIKKO HENTUNEN, KUVA PEKKA HENTUNEN SAKSALAINEN FANIKULTTUURI TOIMII OLUEN VOIMALLA on rajoitettu lailla. Viikonlopun ottelut alkavat aikaisin ja koko päivä käytetään aktiivisesti huurteiseen fanitoimintaan, itse otteluiden ollessa vain osa päivän tapahtumista. Oman joukkueen kannattajaksi monesti synnytään ja kannatuslaulut opitaan jo kotona. Eri liigojen ottelupäivät on sijoitettu siten, että se mahdollistaa monen sarjan seuraamisen paikan päällä samaan aikaan. Eräillä suuremmilla jalkapallostadioneilla on omat kappelinsa, joissa voi mennä joukkueensa teemaisesti naimisiin, pitää hautajaiset tai vaikkapa lapsensa ristiäiset. Alempien sarjojen ottelut sijoittuvat usein alkuviikolle iltoihin. Jokaisella liigajoukkueella on oma olutmerkkinsä, jota fanit suosivat. Pelipäivät ovat eräänlainen yleisesti hyväksytty irtiotto arjesta. Bundesliigan isot ottelut pelataan viikonloppuisin iltapäivästä ja liigan 1 ja 2 sarjan ottelut aiemmin päivällä. Se työllistää ja osallistaa valtavan määrän toimijoita nappulaliigan lapsista huippuammattilaisiin. Peliä edeltävissä kokoontumisissa hiotaan katsomokoreografioita ja keskustellaan tietysti tulevasta ottelusta. Alempien liigojen peleihin lippuja saa yleensä portilta, mutta ennakkoon ostamista suositellaan. Vaatetuksen väri kannattaa sovittaa kyseiseen katsomoon sopivaksi väärinymmärrysten välttämiseksi. Olut on vahvasti mukana menossa aamusta asti ja paikalliset panimoja ravintolayrittäjät asiasta varmasti mielissään. Bundesligan tärkeimpien pelien liput myydään hetkessä loppuun ja valtaosa menee kausikortin omaaville, joilla on ennakkovarausoikeus. Yleensä ensisijaisesti kannatetaan läh(eis)intä Bundesliigajoukkuetta, mutta sen ohella monesti myös oman paikkakunnan tai kylän joukkuetta. Olutposti 2-21?—?37. Jos pelien seuraaminen paikan päällä kiinnostaa, kannattaa lentää vaikkapa Düsseldorfiin, josta bussimatkan päässä ovat Schalke 04, Bayer Leverkusen, Dortmund BVB, Mönchengladbach, Fortuna Düsseldorf -joukkueiden areenat ja suuri joukko pienempiä kenttiä. Pelin päätyttyä palataan kantapaikkaan ruotimaan peliä ja joukkueen kuntoa, oluen voimalla tietenkin. Tatuoinnit, fanitavara ja erityisesti fanivaatteet ovat vahvasti esillä katukuvassa läpi vuoden. Otteluiden ääreen keräännytään porukalla sekä paikan päällä, että kotona ja monesta kodista saattaa löytyä jopa vain jalkapallolle omistettu televisio. Kannatuslaulut ja -huudot raikuvat ilmassa jo varhain joukkueiden kannattajien kokoontuessa peliä edeltäville oluille omiin kantapaikkoihin, joista siirrytään tunnelman noustessa kohti pelikenttää
Kaikenlainen yhteinen hupi aina lähentää kulttuureita ja molemmat olemme jalkapallon ystäviä luonnollisesti. Omat uudet oluet tehdään tietysti myös Veikkausliigalle ja ruokolahtelaisille. SANAT MIKKO HENTUNEN, KUVAT RPS URHEILUSEURAJA KANNATUSYHDISTYSOLUITA • PYYNIKIN / Norwich / Ilves / Tampere United • ORAVA BREWING / Joni Kauko (Huuhkajat, Esbjerg fB • KOTKA STEAM BREWERY / KTP • WAAHTO BREWERY / PEPO • TEERENPELI / FC Lahti / Jyväskylän Jaguaarit • HIISI / JJK (Harjun Pojat) • STALLHAGEN / IFK Mariehamn • SONNISAARI / AC Oulu • BEER HUNTER’S / Mu-Sa, Harjavallan Pallo • TAKATALO & TOMPURI / KTP • MOOSE ON THE LOOSE / Karhu HT • ROCKING BEAR BREWERS / Mu-Sa • STADIN PANIMO / Stadin Kingit • ANT BREW / Lahden Reipas • KIMITO BREWING / TPS Kannattajat • MASIS BREWERY / Etelä-Suomen Kärppäfanit • TUJU / SaiPa 38?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Ajatus näytösluonteisesta matsista syntyi kuin itsestään, koska jo nimienkin kautta konsepti oli selkeä. Ruokolahden Palloseuran oluen nimeksi tulee paikallista leijonalegendaa mukaillen Lions ”, kertoo Huuhtanen. RPS Brewing ja Veikkausliigan Legendat RUNSAS VUOSI SITTEN Suomen miesten jalkapallon seuratuin liigasarja Veikkausliiga solmi laatuaan ensimmäisen kumppanuussopimuksen kuopiolaisen RPS pienpanimon kanssa. Kolmosdivarin ruokolahtelaiset vahvistettuna panimojengillä, saavat vastaansa suomalaisen jalkapalloilun eliittiä. Elokuun lopun näytösmatsi tulee olemaan huikeata seurattavaa Daavid vastaan Goljat -tyyliin. facebook.com/olutposti?. Kautta aikojen ovat suurmiehet ratkaisseet ongelmia ja kisanneet mm. Tavoitteena on tehdä tv-ohjelma joka esittelee viikoittain yhden suomalaisen jalkapallon legendan tavalla mitä ei ole ennen Suomessa nähty. Kun mukaan kuvioihin astui vielä Veikkausliiga, tai siis aikanaan Mestaruussarjan sankareista kertova tv-ohjelma legendajoukkueineen, oli suunnitelma valmis.” Legendajoukkueen lopullinen miehitys oli lehden painoon mennessä vielä tarkasti varjeltu salaisuus, mutta Huuhtanen lataa pöytään kovia nimiä maajoukkuelegenda Juha Reinistä aina nykyisin Veikkausliigan johdossa vaikuttavaan Timo Marjamaahan. ”On suuri kunnia saada toimia kahden maailman välissä ja aina kannattaa kurkotella korkealle, vaikkei kuuhun lopulta pääsisikään. Monellakin tapaa pelimieheksi tunnustautuva toimitusjohtaja Samuli Huuhtanen kertoo projektista seuraavaa: ”Ruokolahden Palloseuran Tero Kososen kanssa tuumittiin yhdessä, että nyt tehdään jotain muutakin, kuin laitetaan vain olutta myyntiin. Kysyttäessä pelataanko kentällä mahdollisesti myös muita pelejä, Huuhtanen vastaa arvoituksellisesti: ”Varmasti siellä kädetkin viuhuu, enkä puhu nyt mistään kahakoinnista. Yhteistyön hedelmänä syntyi Veikkausliigan virallinen olut Ultra Lager. @olutposti. eräässä kivi-paperi-sakset -aiheisessa lajissa”, vihjaa Huuhtanen. Molempien osapuolten koettua yhteisen tekemisen mielekkääksi, yhteistyötä päätettiin jatkaa. Sarja huipentuu loppukesästä pelattavaan näytösotteluun, jossa vastakkain ovat legendajoukkue ja Ruokolahden Palloseuran (RPS) joukkue vahvistettuna Rock Paper Scissors -panimon (RPS) palloilijoilla
Tervetuloa Hartwallin laitepalvelun asiakkaaksi! Mainos. Laitevalikoimamme on testattu kenttäolosuhteissa ja hyväksi havaittu. Lisää tietoa löytyy www.laitepalvelu.fi sivustolta. Suunnittelemme ja toteutamme asennukset vuosikymmenten kokemuksella. Meiltä saat hankittua myös varaosat, pesuaineet, ja muut tarvikkeet. Nyt samasta laadukkaasta työnjäljestä ja laajasta laitevalikoimasta pääsevät nauttimaan kaikki halukkaat! Me autamme mielellämme riippumatta siitä tarvitsetko yksittäisen laitteen vai isomman asennuskokonaisuuden suunnittelun ja toteutuksen. HARTWALL LAITEPALVELU – PALVELUKSESSANNE! Hartwallin laitepalvelu on huolehtinut jo vuosikymmenien ajan Hartwallin juoma-asiakkaiden tarpeista. Laitteiden lisäksi tarjoamme myös erilaisia laitteisiin liittyviä palveluita asiakkaan tarpeiden mukaan. Asiantunteva verkostomme kattaa koko Suomen, Ahvenanmaalta Lappiin asti. Tuotevalikoimaamme kuuluvat kylmäkaapit, oluthanat ja -jäähdyttäjät, vesihanat, post-mix -laitteet, kahvilaitteet, juoma-automaatit, sekä rosteriset vetolaatikot ja baarimestaripöydät. Käytämme laadustaan tunnettujen laitevalmistajien tuotteita
Lähteet: -The Oxford Companion to Beer -Michael Jackson: The Great Beers of Belgium -Celisbeers.com Olutposti 2-21?—?41. Hoegaardenia saa Suomessakin useimmista baareista ja kaupoista. Pierre Celis kuoli 2011 ja jätti olutmaailmaan jäljen, jollaista harva on jättänyt. Paikallinen maitomies Pierre Celis oli ollut panimolla apulaisena ajoittain. Celis perusti panimon myytyään uuden panimon Texasiin. Niinpä kahdeksan vuotta panimon sulkemisen jälkeen hän otti asioikseen aloittaa Hoegaardenin witbierin tuottamisen uudestaan ja avasi Brouwerij Celis -panimon. Vaikka reseptiä onkin vuosien varrella säädetty, nykyisin olut tunnetaan maailmanklassikkona ja witbier-tyylin arkkityyppinä. Moni perinteinen panimo ei kilpailuun kyennyt ja pikkuhiljaa oluita alkoi hävitä markkinoilta. Rahoituksen vuoksi Pierre joutui myymään panimostaan osan suurelle Interbrew’lle ja luovutti 1990 panimon sille kokonaan. Tiedäthän, niin kuin Hoegaarden”. Myös sellaisista, joihin ei mennä olutvalikoiman vuoksi. Vaalimista siinä nimittäin on. Vaalea, kepeä ja raikkaan hedelmäinen, perinteisesti korianterilla ja pomeranssinkuorella maustettu Hoegaarden Wit ei jäänytkään pelkästään lähistön erikoisuudeksi. Pian uusi panimokin myytiin Millerille ja sen jälkeen ”Celis Whiten” tavaramerkki vaihtoi omistajaa pariin otteeseen, kunnes Pierren tytär Christine hankki oikeudet takaisin ja nykyään Texasin Austinissa toimii jälleen Celis Brewery, joka tekee witbieriä alkuperäisellä reseptillä. Vuonna 1985 panimo tuotti jo 30 miljoonaa litraa vuodessa. Jatkajaa ei ollut. Belgiassa tehdään ja on tehty paljon muitakin vehnäpohjaisia oluita, mutta Celisin oluen myötä pienen flanderilaisen seudun oluttyyli esitellään ympäri maailman sanoin ”Belgialainen vehnäolut eli witbier. Samana vuonna panimolla oli tulipalo, eikä sitä oltu vakuutettu tarpeeksi hyvin. Hiljalleen kylällä alettiin ihmetellä, kun heidän pikkukylänsä oluesta tunnuttiin puhuvan ulkomaita myöten. Panimo on tosin ollut taloudellisissa vaikeuksissa viime vuosina, mutta toivottavasti Pierren perinteen vaaliminen jatkuu myös perheen toimesta. Hän kuunteli aikansa kyläläisten haikailua vanhan oluen perään ja haikaili sitä toki itsekin. Panimo valmisti, kuinkas muuten, witbieriä ”alkuperäisellä Hoegaardenin reseptillä”. Interbrew on nykyisin osa maailman suurinta panimojättiä AB-InBeviä, mutta Hoegaardenin pienen kylän oma olut on sillä edelleen valmistuksessa ja se tehdään edelleen Hoegaardenissa. Panimo nimettiin sittemmin uudelleen nimellä ”De Kluis”. Lopulta Tomsinkin sulki panimonsa 1957. SANAT JOUNI KOSKINEN, KUVAT OSKARI SARKIMA Näin kaadat vehnäoluen alko-oluet” eli erilaiset weissbierit, witbierit ja blanchet olivat Euroopassa tavanomaisia pitkään, kunnes vaalean lagerin voittokulku 1900-luvulla alkoi jyrätä niitä alleen. Niin kävi myös Belgiassa Hoegaardenin kylässä, jossa Louis Tomsin teki vuosisatoja vanhassa panimossaan alueen erikoisuutta, korianterilla ja pomeranssin kuorella maustettua witbieriä, viimeisenä alueen panimona
RetkiruokaA oluelLa SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN 42?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. @olutposti. Olutposti kävi retkellä meren rannassa ja rakensi kesään sopivat eväät, joita voi nautiskella hyvällä maulla myös retkioluen kera! Kaikki reseptit neljälle. facebook.com/olutposti?. Kesä on oivaa retkiaikaa ja retken tärkein asiahan on eväät
• Oluen saa pidettyä kylmänä käärimällä sen vaikka retkivilttiin rinkassa. Kokoa sipsisalaatti eväspaikalla laittamalla lautasille ensin sipsejä ja sitten muut raaka-aineet sekaisin. • Marjaista hapanolutta voi juoda myös lämpimänä jos retkipaikalla viluttaa. Retkiolutvinkkejä • Tölkkiolut on helpompi kantaa sekä retkelle että pois, joten sitä kannattaa suosia pidemmillä retkillä. Sekoita jäähtyneet linssit, pesto, kurpitsansiemenet tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella ja mausta. • Muistathan laittaa roskat niille varattuun paikkaan tai viedä roskat mukanasi, et jätä niitä luontoon! Sipsisalaatti • noin 4 dl sipsejä • 200 g fetaa • 2 dl kuutioituja tomaatteja • 1 dl pienittyjä kurkkuja Paloittele kaikki raaka-aineet kotona ja laita erikseen rasioihin. Kastele hapankorput oluessa ja anna levätä hetki tarjottimella, että taipuvat. Olutposti 2-21?—?45. • Hyviä oluita, joissa ei lämpiäminen haittaa ovat erilaiset tummat portterit ja stoutit sekä hyvin marjaiset ja happamat oluet. Ananasvaahtokarkit • 1 tlk säilykeananasrenkaita (pyöreinä viipaleina) • noin 20 isoa vaahtokarkkia Retkinuotion helpoin jälkkäri syntyy, kun laitat foliolle aina ananasrenkaan, ja päälle 3-4 vaahtokarkkia. Nauti heti. Tölkin saa myös hätätapauksessa käytettyä vaikka juomalasiksi, varsinkin jos se on ”opentop”-mallia. Tulinen makkaratahna ja karjalanpiirakat • 300 g chorizo-raakamakkaraa tai muuta vastaavaa • öljyä • 2 dl saksalaista vehnäolutta • 2 dl esikeitettyjä kidneypapuja • hiukan kuivattua chiliä • suolaa ja mustapippuria Purista pannulle öljyyn pieninä nokareina raakamakkaran sisus, lisää olut, pavut ja paista kypsäksi, niin että neste on haihtunut. • Muista avaaja, jos viet pulloja metsään. Nämä säilyvät koko päivän. Folio kiinni mytyksi ja nuotiolle nuotiolle niin hetken kuluttua luvassa on tahmainen jälkiruoka, joka maistuu kaikille. Lisää hunaja ja anna sen sulaa kattilaan. ”Suolaiset energiapatukat” tomaattilinssioluthapankorput • 2 dl esikeitettyjä ja huuhdeltuja linssejä • 5 dl tummahkoa lager-olutta (hennosti humaloitua) • 2 rkl hunajaa • 1 dl punaista pestoa • 1 dl kurpitsansiemeniä • mustapippuria ja suolaa • lisäksi: noin 6 hapankorppua Laita esikeitetyt linssit kattilaan, lisää 2 dl olutta ja keitä kunnes neste on haihtunut ja linssit ”ylipehmeitä”. Jäähdytä hieman ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita täytettä hapankorpun kapeampaan päähän ja rullaa. Mausta ja maista. Paketoi jokainen rulla erikseen kelmuun tai folioon ja laita viileään ennen kuin otat ne retkievääksi. Tarjoa retkellä karjalanpiirakoiden tai keksien kera
American Pale Ale MaisteluBox juustot Jukolan Juusto Aito Cheddar Originaali 80 g Jukolan Juusto Aito Cheddar Gin 80 g Olutpostin ja Suomen Olutseuran suositus. WWW.OLUTPOSTI.FI/OLUTJAJUUSTO UUSI TAPA YHDISTÄÄ Kaupoissa nyt! 46?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. Yhdistä ihmiset. Yhdistä ihmiset Ystävyyden makua MaisteluBox oluet Olvi IPA 4,7 % 0,5 l. India Pale Ale Olvi APA 5,0 % 0,5 l. Yhdistä nautinnot. @olutposti
Yhdistä ihmiset. WWW.OLUTPOSTI.FI/OLUTJAJUUSTO UUSI TAPA YHDISTÄÄ Kaupoissa nyt!. Yhdistä nautinnot. Yhdistä ihmiset Ystävyyden makua MaisteluBox oluet Olvi IPA 4,7 % 0,5 l. American Pale Ale MaisteluBox juustot Jukolan Juusto Aito Cheddar Originaali 80 g Jukolan Juusto Aito Cheddar Gin 80 g Olutpostin ja Suomen Olutseuran suositus. India Pale Ale Olvi APA 5,0 % 0,5 l
Sitten kasaus: sämpyläpohja, majoneesi, pihvi ananaksella ja juustolla ja kansi. SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Marjainen IPAsangria ja ananas-burgeri avokado-olutmajoneesilla MARJAINEN IPA-SANGRIA • noin 4 dl session IPA-olutta (ei NEIPA) • 2 dl karpalomehua • 4 dl kivennäisvettä • 1 sitruunamehu • jäitä Sitruunalohkoja (pakasta ne ne etukäteen niin toimivat ”jääpaloina”) Lisää kannuun ensin jäät, sitten virvoitusjuoma, olut ja sitruunamehu. Kesän suosikkiburgeri on smash burger, jossa nk. Sekoita ja maista. Anna juuston sulaa. ANANAS-JUUSTOBURGERI AVOKADO-OLUTMAJONEESILLA • 2 kpl pehmeää hampurilaissämpylää • noin 300-400 g lihaa hampurilaispihvejä varten • noin 4 viipaletta goudajuustoa • 2 säilykeananasviipaletta AVOKADO-OLUTMAJONEESI: • 1 dl majoneesia • 1 avokado • ½ dl NEIPA-olutta • suolaa ja pippuria Puolita avokado, ota kivi pois ja kaavi sisusta kulhoon. facebook.com/olutposti?. Laita kivennäisvettä maun mukaan. Sitten kääntö ja hetki vielä grillillä. Lämmitä sämpylät grillissä tai pannulla. Yksinkertainen on usein parasta. Näissä burgerissa raaka-aineita on vähän, mutta niiden yhdistelmä on jumalaisen hyvä! Molemmat reseptit ovat kahdelle. @olutposti. Laita viileään. Lisää muut raaka-aineet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti heti sangrian kera. Olutposti rakensi kaksi suosikkiparia, joista voit valita joko toisen tai tehdä vaikka kaveriporukassa molemmat! Muista jäähdyttää kaikki sangrian raaka-aineet ja jos sinulla on paksuseinäisiä laseja, niin voit laittaa ne myös hetkeksi pakkaseen, niin saat ihanan huurteista juomaa. smashatun burgeripihvin teet painamalla kattilanpohjalla tai isolla lastalla, tai niin kuin pro:t laastinlevityslastalla (voit laittaa leivinpaperipalan pihvin ja painamisvälineen väliin) pihviä kuumaa ritilää vasten hetken, niin että että pihviin tulee hyvät “hiilijäljet”. Burgerit ja sangriat Kesäkuumalla maistuu burgeri ja olutsangria. Paista pihvit smashaamalla haluamaasi kypsyyteen, käännä ja lisää ananas ja juusto. Muotoile burgeripuhvit. 48?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Kuumenna grilli tai ritiläpannu. Lopuksi lisää limelohkot ja laita tarjolle
Lämmitä sämpylät grilissä tai pannulla. Kuumenna grilli tai ritiläpannu. Käännä pihvi, lisää juusto ja anna sen sulaa. Freesaa hetki öljyssä, lisää olut ja hunaja. Anna karamellisoitua tahmeaksi, lisää hyppysellinen suolaa. Muotoile burgeripihvit. Laita kivennäisvettä maun mukaan. SINIHOME-SMASHBURGERI OLUTSIPULILLA Yksinkertainen on usein parasta. Lager & limesangria ja sinihome-smashburgeri olutsipulilla LAGER&LIMESANGRIA • noin 4 dl vaaleaa, hennosti humaloitua lager -olutta • noin 5 dl sitruunalimonadia • loraus kivennäisvettä (maun mukaan) • 1 limen mehu • jäitä • limelohkoja (pakasta ne etukäteen niin toimivat ”jääpaloina”) Lisää kannuun ensin jäät, sitten virvoitusjuoma, olut ja limemehu. Lopuksi lisää limelohkot ja laita tarjolle. Paista pihvit smashaamalla haluamaasi kypsyyteen. Tässä burgerissa raaka-aineita on vähän, mutta niiden yhdistelmä on jumalaisen hyvä! • 2 kpl pehmeää hampurilaissämpylää • noin 300-400 g lihaa hampurilaispihvejä varten • noin 200 g hyvää sinihomejuustoa • majoneesia OLUTKARAMELLISOITU SIPULI • 5 sipulia • öljyä paistamiseen • 2 dl tummaa ale-olutta • 1 dl sokeria • ripaus suolaa Viipaloi sipulit. Nauti heti sangrian kera. Olutposti 2-21?—?49. Sitten kasaus: sämpyläpohja, majoneesi, pihvi juustolla, sipuli ja kansi. Sekoita ja maista
” SANAT JA KUVA ANIKÓ LEHTINEN Belgiassa pantu oluemme on mielestäni onnistunut, se on pehmeä, niin seurusteluun kuin ruuan oheen sopiva olut, josta olen ylpeä. Toivottavasti voimme HUNTin jälkeen lanseerata muitakin, yhtä juotavia mutta mielenkiintoisia oluita suomalaisten iloksi, suunnitelmia meillä on jo vaikka mitä. facebook.com/olutposti?. Oluturani alkoi valmistumisen jälkeen; tein hiivatutkimusta TKK:ssa, josta siirryin tekemään oluen valmistukseen ja mallastukseen liittyvää tutkimusta Teknologian Tutkimuskeskus VTT:lle. Ensimmäinen oluemme on jo lanseerattu, se on HUNT-niminen, omalla villihiivalla käytetty ale-olut, jonka maku on miellyttävän maltainen, villihiivan tuodessa siihen pienen, hauskan lisän. ESKO PAJUNEN Oluttutkimuksesta pienpanimobisnekseen ”Olen ollut jollain tavalla tekemisissä oluen kanssa melkein koko työurani, tehden niin hiivatutkimusta TKK:ssa ja VTT:llä kuin oluen tutkimusja kehitystyötä Sinebrychoffilla ja sittemmin Carlsbergilla. Sieltä tieni vei Sinebrychoffille, jossa tein töitä kehityspäällikkönä Hietalahden panimolla Helsingissä. Olin jo eläköitynyt, kun minulle tarjottiin vielä mahdollisuutta työskennellä oluen parissa; nyt olen mukana Albergan panimon toiminnassa, kehittämässä uusia oluita. Työurani lisäksi toimin edelleen myös Panimomestariyhdistyksessä, jossa on edustettuna laajasti oluen valmistuksen ammattilaisten kirjo. Voin sanoa, että olen ollut oluen kanssa hyvin monipuolisesti tekemisissä. Koffin panimon siirtyessä Keravalle, toimin tuotantojohtajana hoitaen uuden panimon ja sinne siirtymisen kunnialla, jonka jälkeen jatkoin kehitysjohtajana. Belgiassa pantu oluemme on mielestäni onnistunut, se on pehmeä, niin seurusteluun kuin ruuan oheen sopiva olut, josta olen ylpeä. Olut tulee myyntiin kesällä sekä ravintoloihin että kauppoihin, ja odotan jännityksellä, mitä kuluttajat ovat siitä mieltä. Työni oli johtaa Carlsbergin tutkimuskeskusta, jossa tutkittiin kaikkea olueen, sen raaka-aineisiin, valmistukseen, laatuun ja kehitykseen liittyvää. 50?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Tällä uskomme erottautuvamme muista, olut on juotava, mutta samalla siinä on persoonallisuutta. En ole vieläkään kyllästynyt olueen, edelleen se maistuu ja kiinnostaa. @olutposti. Olen nyt, eläkkeelle siirtymisen jälkeen eräänlaisessa uudessa alussa; vaikka olen tehnyt oluen kanssa paljon, pienpanimobisneksessä en ennen tätä ole ollut. Sinebrychoffilta matkani vei Kööpenhaminaan emoyhtiö Carlsbergin palvelukseen. On ollut mielenkiintoista oppia alaa tästä näkökulmasta, isossa panimossa kun jokaisella on oma, tarkoin määrätty tehtäväkenttänsä, niin nyt pienpanimossa sitä tekee kaikkea mitä panimon toimintaan liittyy, tuotekehityksestä myyntiin asti
Tuotanto Mad Hopper Brewing Companylla on täydessä vauhdissa. Oluiden valmistuksesta vastaa amerikkalainen palkittu panimomestari Gustavo Vale. Panimoravintola Viiden Pennin ilmeestä vastaa sisustussuunnittelija Jaana Ekman Visonary Design Partners Helsingistä. ”Jos sellaista ei ole jo luonnostaan, tuomme uuden annoksen listalle tai viritämme jotakin valmista annosta siihen suuntaan, että niille syntyy luontainen yhteys. Aloituslistalla on kölsch-tyyppinen vaalea ale, stout, kolem NEIPA-olutta, Witber sekä hedelmäinen sour IPA”, panimomestari luettelee. Aloitamme laajalla repertuaarilla, jonka uskon kiinnostavan myös alan harrastajia. Jatkossa Vale pyrkii valmistamaan jopa yhden uuden oluen joka viikko. Erilaisten oluiden ja makujen ystäville tulee olemaan paljon maistettavaa. Tässä tulemme olemaan mahdollisimman luovia ja ketteriä”, Singh sanoo. Oman panimon oluet näkyvät ja maistuvat ruokalistan uudistuksessa. ”Paljon on kiinni siitä, mitä asiakkaat haluavat. Kun kellarissa syntyy uusi olut, sille pyritään löytämään heti kumppani ruoka-annoksista. Tuomme lautaselle moderneja kansainvälisiä vivahteita sekä rehellisiä suomalaisia makuja kasvisruokaa ja merenantimia unohtamatta”, Karhu kertoo. Keskeisin syy remonttiin oli uuden Mad Hopper Brewing Company -panimon rakentaminen ravintolan yhteyteen. Mad Hopperissa Vale tekee laadukkaita oluita ensiluokkaisella laitteistolla. Mainos. KORTTELIRAVINTOLA VIISI PENNIÄ MUUTTUI KANSAINVÄLISEKSI PANIMORAVINTOLAKSI HELSINGIN PERINTEISTEN OLUTja ruokaravintoloiden eliittiin lukeutuva Viisi Penniä on kokenut lähes täydellisen muutoksen. ”Ruokalista on pidempi ja monipuolisempi kuin aiemmin. Kaikki Mad Hopperin oluet saavat ensi-iltansa Panimoravintola Viidessä Pennissä ”Käytämme oluita keittiössä ruoanvalmistuksessa eli ne liittyvät näin koko ruokatuotteeseen. Annoksille on myös olutsuositukset.”, kertoo Onniravintoloiden toimitusjohtaja Gianjot ”Dollar” Singh. Vanha Viisi Penniä tunnetaan nyt nimellä Panimoravintola Viisi Penniä. Suunnittelutoimisto on tunnettu lukuisista rohkeista ravintolasisustuksista, joissa on paljon yksityiskohtia eri aisteille. Keittiöpäällikkö Tommi Karhun ajatuksena on tuoda koko Panimoravintola Viiden Pennin ruokatuote vastaamaan tämän päivän asiakkaiden vaatimuksia ja mieltymyksiä
Keskioluen alkoholiprosenttimääritelmä sinänsä on pysynyt samana koko tarkastelujakson ajan, ja itse asiassa vuoteen 2018, jolloin uusi alkoholilaki astui voimaan ja keskioluen alkoholiprosentti muuttui 5,5%:iin. Samaan aikaan kokonaiskulutuksen kasvun kanssa alkoholipoliittinen keskustelu ja päätöksenteko siirtyikin kokonaiskulutuksen arviointiin, missä ei enää mietitty erikseen mietojen ja väkevien alkoholijuomien arvottamista, vaan käsiteltiin alkoholijuomia kokonaisuutena. SANAT ANIKÓ LEHTINEN, KUVA ANTTI MAUNUN ARKISTO KUVITUS OSKARI SARKIMA SUOMI ON NYKYÄÄN olutmaa, mutta ei siitä ole kuin kolmisenkymmentä vuotta, niin meillä juotiin eniten sitä kirkkainta eli viinaa. -Vaikea varmaan uskoa, mutta se oli yleisempää kuin nykyään, joka johtui juuri tästä, että olutta pidettiin tosi arkisena – sitä juotiin arkiruuan kanssa. Uskottiin, että mietoja juomalla suomalaiset ”eurooppalaistuvat” ja juontimäärät pienenevät. -Tätä kokonaiskulutuksen viestiä voi toki arvottaa kahdella lailla, joko holhoavana, kuten se pitkälti nähtiin tai sitten toisaalta niin, että ihmisille annettiin ikään kuin vapaammat kädet kuluttaa alkoholituoteryhmien sisällä tietty määrä mitä vain alkoholijuomia, arvottamatta enää käyttötilanteita tai juomien vahvuutta. Viini ei ole ollut merkittävä osa suomalaista juomakulttuuria kuin ehkä vasta 1990-luvulla. Kaupan myyntitilastoissa ”erikoisoluet” eli erilaiset oluttyylit ja erimaalaiset oluet on sijoitettu erikseen ”perus”-keskioluesta eli kotimaisten suurten panimoiden lager-oluesta. Käytännössä keskiolut on ollut alusta asti tyyliltään vaaleaa keskiolutta, pakkaustyypiltään pulloa, yksittäis –tai korimyyntinä, tölkit ja oluiden monipakkaukset ovat yleistyneet vasta 2000-luvulla. Silloin alkoholitutkijat alkoivat kiinnittää huomiota kokonaiskulutukseen nousuun ja sen korrelaatioon alkoholilaittojen kanssa. tuontioluita (Guinness, Pilsner Urquell) ajattelutavassamme ja kielenkäytössämme keskiolueksi. Suomesta oli tullut taas viinamaa 1980-luvulle siirryttäessä ja oluen, varsinkin keskioluen rooli oli lähinnä arkijuoman ja maaseudun juomana, sekä virkistykseen liittyvissä tilanteissa, kuten esimerkiksi saunaoluena. Keskioluen vapautumista voidaan katsoa hyvin merkittäväksi tapahtumaksi suomalaisessa alkoholihistoriassa, loihan se täysin uuden alkoholijuomatyypin, joka arvotetaan nimenomaan alkoholiprosenttinsa kautta. Tosin monille yllättävää oli, että samalla väkevien myynti kasvoi samalla 1970-luvun alussa. Vaikka periaatteessa kaikki alle 4.5% oluet ovat olleet lain mukaan keskiolutta, kuitenkaan emme arvota esim. Keskioluen vapautuminen nosti reippaasti oluen myyntiä. Tämä on vahvistanut keskioluen kotimaista, helposti juotavaa ja merkityksiltään joustavaa asemaa. Vaikka keskioluen vapautumisen jälkeen oluesta kasvoi hetkeksi suurin yksittäinen juomatuoteryhmä, sitä pidettiin lapsipuolen asemassa. Oluessa on mielenkiintoista, miten sitä ei itse asiassa pidetty pitkään alkoholijuomana ollenkaan, Maunu valaisee. Maunu mukaan oluen suhteellinen kulutus väheni 1970luvun edetessä, kun väkevän alkoholijuoman kulutus ylitti oluen myynnin. Tutkija Antti Maunu on tutkinut suomalaista juhlimista, juomakulttuuria ja sitä, miten suomalaisten juominen on muuttunut. Olut oli kätevä vain saatavuudensa takia, muuten se oli maaseudun väestön, ”rassukoiden” ja nuorison aloittelujuoma. Oluen kulku maaseudun juomasta koko kansan vaihtoehdoksi Olutposti 2-21?—?53. Valistus muuttui korostamaan alkoholinkäytön terveysriskejä, eikä niinkään tarkasteltu enää juomiskulttuuria sinänsä, jolloin ihmisten tarve ja tapa juoda unohdettiin alkoholipolitiikasta kokonaan, huokaa Maunu. Tämän kehityksen kulminaatiopisteenä voidaan katsoa olevan keskioluen ”vapautuksen” eli vuonna 1969 voimaantulleen alkoholilain, joka salli oluen kauppamyynnin ensimmäistä kertaa kieltolain jälkeen. Mielenkiintoista on, että Maunun mukaan olut on ollut silloin suosittu ruokajuoma. Miten Suomesta tuli olutmaa näin lyhyessä ajassa ja miksi. – Suomihan on ollut alkuperäisesti olutmaa, kertoo ”biletutkijaksikin” nimetty Maunu. –Paloviinabuumi tuli vasta 1600-luvulla ja sen jälkeen olemme tasapainoilleet näiden juomatyypin välillä. MIEDOT JA VÄKEVÄT –JAOTTELUSTA KOKONAISKULUTUKSEN MALLIIN Maunu kertoo, miten vielä 1950ja -60 –luvuilla Suomessa yleinen alkoholipoliittinen linja oli, että suosittiin Alkoa myöten mietoja juomia. Tämä näkyi voimakkaasti myös Alkon viestinnässä: kun vielä 1960-luvulla Alkon Viinipostilehti kertoi viinien sopivan vaikka läskisoosin kanssa, kymmenen vuotta myöhemmin ei pidetty sopivana juoda ruokajuomana arkiruokien kanssa alkoholia
https://olutposti.fi/ biletohtori-antti-maunu/ OLUT – SURKIMUKSESTA MENESTYJÄÄN JA TAKAISIN Alkoholijuomien kulutuksen seuraava vahva käänne näkyy 1980-luvun puolivälissä ja on selkeässä yhteydessä yhteiskunnan muuttumiseen. Oluella on toinen jalka arjessa, ja se sopii kaikille. Suomi eli murroskautta, joka heijastui myös oluen merkityksiin. Olut on tasa-arvoinen, Maunu päättää haastattelun. Olut oli mieto juoma, rassukkajuoma, juppien bilejuoma, lama ajan vertauskuva ja nyt harrastus. Katso tutkija Antti Maunun luento: Juominen ja muuttuva sosiaalisuus – mitä alkoholikulttuurimme kertoo yhteisöllisyydestä. @olutposti. –Olut onkin siksi niin mielenkiintoinen, kertoo Maunu. Olut on meille joustavin alkoholijuoma, ja varsinkin keskiolutta käytetään hyvin moninaisiin tarkoituksiin, eikä siitä on niin voimakkaita latauksia kuin viinissä tai oluessa. Samalla matkailun lisääntyminen kuten myös ulkomaisten, usein keskiolutvahvuisten oluiden saapuminen Suomeen ehkä osaltaan muovasi keskioluen statusta positiivisempaan suuntaan, pohtii Maunu, vaikka niiden myynti oli hyvin vähäistä. MIKÄ OLUEN MERKITYS ON NYT. Keskioluen merkitys ja juontitavat ovat hyvin moninaiset. -Siihen voi liittää aina uusia merkityksiä, ilman että vanhat katoavat. Tölkkipakkauksen yleistyminen ja pienpanimoiden määrän voimakas kasvu leimaa oluen vuosikymmentä taas 2000-luvun alussa. Olutravintolat ja –tapahtumat lisääntyivät 1990-luvulla, samalla kun olutvalikoimat kansainvälistyvät. Keskioluen suosio oli suuri 1980-luvun loppupuolella, sen näkyvyys kasvoi ja siihen liittyi merkityksellisesti entistä enemmän positiivisia ominaisuuksia, kuten kaupunkilaisuus, trendikkyys ja eurooppalainen elämäntapa. Juppien kulutusjuhla oli tuloillaan, Suomi oli kansainvälisestikin avautumassa ja myös viinien myynnissä näkyi 1980-puolivälissä selkeää nousua sekä myyntitilastoissa että valikoiman kasvussa. Keskioluen avulla nuoret aikuiset tekivät myös irtiottoa vanhempaan sukupolveen ja sen elämäntapaan. Keskioluen ja vahvojen oluiden yhteenlaskettu vähittäiskulutus olikin vuonna 1994 jo vajaa puolet kaikesta vähittäiskulutuksesta. Oluen uuden ajan voidaan katsoa alkaneen yhdeksänkymmentäluvun puolestavälistä, kun oluen maahantuonti ja valmistus vapautui ja olut tuli jopa kioskeihin. Niukkuuden aikana harkitaan tarkemmin, mihin rahat kulutetaan. Sen jälkeen keskioluen hinta lähestyi vahvan oluen hintaa, tosin keskiolutta myyntiin myös usein happy hourina, joten sitä sai myös halvalla. Keskioluen nauttimisesta tuli sosiaalisesti hyväksyttävää festivaaleilla ja tapahtumissa aikaisemman ”rassukkajuomisen” sijaan, sillä oli selkeä statussymboli arvo ja haluttavuus sekä käyttäjien että muiden silmissä, kertoo Antti Maunu. MUUT LÄHTEET: KIRJOITTAJA TEKEE AIHEESTA VÄITÖSKIRJAA KESKIOLUEN MONET IDENTITEETIT YHTEISKUNNAN MUUTOKSESSA 1969-95. Uusi keskiluokka omaksui keskioluen omaksi juomakseen ja samalla Suomen juomakulutus miedontui… 54?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Tästä lähtien ensimmäistä kertaa keskioluen vapautumisen jälkeen myös pienpanimot ovat olleet laajemmin osa suomalaista oluttodellisuutta. Aiemmin syrjityn keskioluen merkitys ja kulutus muuttui selkeästi kahdeksankymmentäluvulla. Tutkija Antti Maunun mukaan keskioluesta tuli uuden sukupolven symboli ja sen käsite muuttui selvemmin ”irti arjesta”-olevaksi, kun aikaisemmin olut oli ollut merkitykseltään se arkisin alkoholijuoma. Edelleen keskioluen hinta usein arvottaa paikan kalleuden/ ravintolan tason?. Juppikausi ei kestänyt kauaa ja jo 1990-luvun alussa Suomi suistui syvään lamaan. Keskioluen voittokulku vahvemman oluen suhteen liittyi voimakkaasti lamaan, koska keskiolut oli halvempaa. Maunun arvion mukaan tulevaisuudessa oluenjuontitavat monipuolistuvat lisää ja harrastuneisuus lisää sekä kulttuurista kuvaa että keskustelua. Kun vielä 1980-luvun lopussa vahvaa olutta kulutettiin hanaoluena, niin vuodesta 1994 keskiolut oli myös tuopissa se kulutetuin juoma. Uusi keskiluokka omaksui keskioluen omaksi juomakseen ja samalla Suomen juomakulutus miedontui – Suomesta tuli keskiolutmaa. Olut salonkikelpoistui keskioluen avulla. Keskioluen merkityksien joustavuuden näyttää ehkä parhaiten, miten se juomana siirtyi nopeasti juppijuomasta edulliseksi vaihtoehdoksi: Taloudellinen taantuma 1990-luvun alussa aiheutti alkoholin vähittäiskulutuksen laskun ja kulutus siirtyi yhä enemmän keskiolueen ja mietoihin viineihin, varsinkin hintasyistä. – Siksi meillä pitääkin olla erilaisia merkityksiä oluelle. Nyt olut, varsinkin keskiolut edustaa sekä arkisuutta että vapaa-aikaa virkistysmerkityksineen. facebook.com/olutposti?. Olutkulttuuri pienpanimoineen, tapahtumineen ja ravintoloineen kiinnostaa entistä useampia, ja olut on muuttunut kulutushyödykkeestä myös harrastus – ja nautintotuotteeksi. Vaikka puhutaan paljon pienpanimo-oluesta ja erikoisoluista, suomalaisen keskioluen asemaa ei vaaranna mikään. Keski-ja nelosoluiden hintaero oli suurimmillaan l980-luvun lopulla eli vahvan oluen viimeisinä valtavuosina. Vaikka keskiolutta ei enää alkoholipoliittisena terminä ole vuoden 2018 alkoholilain jälkeen, voidaan sanoa, että se pysyy Suomen oluenkulutuksen ja mielikuvan keskiönä vielä pitkän aikaa. Maunun mukaan oluen rooli muutenkin on hyvin vahva suomalaisen alkoholikäytön historiassa
LAITILAN Laitilan erikoisolu iden uutuus! Raikas ja pehmeä suodattamaton täysmallasolut 2,5 %, 33 cl Stallhagenin uutuus nyt K-kaupoissa kautta maan! Olutposti 2-21?—?55
@olutposti. Erä on noin sadan litran kokoinen. Haluamme nostaa oluen tuntemuksen tasoa. facebook.com/olutposti?. Tarkoituksena on myös näkyä tänä vuonna eri oluttapahtumissa ympäri Suomen ja järjestää toimintaa muuallakin kuin pääkaupunkiseudulla. Tarkoitus oli tuoda ravintoloille lisätuloja harvinaisempien oluiden avulla ja auttaa yrittäjiä koronasulun yli. Kannustamme ravintoloita ja kauppoja tarjoamaan kuluttajille monipuolisen ja laadukkaan olutvalikoiman. Panopäivän touhut myös striimattiin YouTuben kautta. 56?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Sen tehtävänä on kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta, sekä edistää nykyaikaista alkoholipolitiikkaa suuntaamalla kulutustottumuksia väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. Tempauksen vaikuttavuutta lisää se, että sen teki yritys, joka on itsekin kärsinyt pahoin pandemian vaikutuksista. Tempaus toi erinomaisella tavalla näkyvyyttä olutravintola-alan ahdingolle ja konkreettista helpotusta siihen. Tärkeä periaatteemme on mietojen vaihtoehtojen esille nostaminen karsimalla olueen liittyviä ennakkoluuloja tosiasioihin vedoten ja positiivisella asenteella. Suomen Olutseura kiittää! Suomen Olutseura ry on Suomen suurin olutseura, joka toimii valtakunnallisesti oluen kuluttajien etujärjestönä. Vakaa tarkoitus on, että pääsemme maistelemaan olutta jäsentemme kesken, kunhan koronarajoitukset hellittävät ja pääsemme kokoontumaan isommalla porukalla. Liity Suomen Olutseuraan! Katso jäsenedut: suomenolutseura.fi SUOMEN OLUTSEURAN PORTTERIN RESEPTI: MALTAAT Pilsner 16 kg Munich 5,4 kg Crystal 200 2,7 kg Black malt 0,7 kg MÄSKÄYS 67ºC 60 min, 76ºC 1 min KEITTO JA HUMALAT Fuggles 60 min, 300 g Fuggles 15 min, 150 g Hiiva: Safale S-04. Vuosikokouksen yhteydessä Suomen Olutseura myönsi Vuoden olutteko -tunnustuksen Erkki Hämeelle ja Pelasta Craft Beer! -kampanjalle. SOS:sin olut kypsymässä SANAT: TOMI PEURAKOSKI, KUVAT JUKKA KUVA JA JUHA SINISALO Kuten viime Olutpostissa kerroimme, Suomen Olutseura kysyi jäseniltään, minkälainen olut olisi jäsenten mieleen. Pien-yritystä pyörittävä Erkki toteutti helmikuussa 2021 Pelasta Craft Beer! -kampanjan, jossa Pienen maahantuomia oluita tarjottiin ravintoloille ilmaiseksi myyntiin. Äänestyksen perusteella olueksi valikoitui portteri, joka pantiin maaliskuun lopulla ja on tätä kirjoittaessa parhaillaan kypsymässä Perhon Panimolla Helsingissä. Painotamme oluesta nauttimista, kohtuullisuutta ja laatua määrän sijaan. Perinteisesti ilmojen lämmettyä järjestämme rajoitusten niin salliessa olutpiknikin Helsingin Lapinlahden sairaalan puistossa
Lisäksi se tukee oluenkuluttajien ja olutseurojen harrastustoimintaa. S-ryhmä ottaa myyntiin sarjojen voittajaoluet mahdollisuuksien mukaan omaan myymäläverkostoonsa ympäri maan. Suomen Paras Olut 2021 on ainoa pelkästään suomalaisia oluita tuomaroiva kisa. Sekä oluiden ilmoittautuminen että tuomarihaku tapahtuvat uusituilla Suomen Paras Olut -verkkosivuilla www. Finaalituomaristoon on tulossa tuttuun tapaan myös kansainvälisiä oluttuomareita, jos pandemiatilanne sen sallii. Viime vuonna mukana oli yli 300 erilaista olutta 49 panimolta. Kisa tarjoaa panimoille mahdollisuuden esitellä tuotteitaan suurelle yleisölle ja auttaa kuluttajia valitsemaan ja maistamaan erilaisia oluita, sekä parantaa suomalaisen oluen asemaa ja arvostusta. Oluiden pitää olla kuluttajien saatavilla joko pulloissa tai tölkeissä. Seuraa! Suomen Paras Olut 2021 www.suomenparasolut.fi Facebook: www.facebook.com/SuomenParasOlutKilpailu/ Instagram: @suomenparasolut Suunnista oluelle Oluttutkan avulla! www.olutposti.fi/oluttutka PANIMOT: Oluiden ilmoittautumien 3.5.-30.6. • Sarjojen semifinalistien julkistaminen 30.7. • Kilpailutuomariksi hakeminen 3.5.–30.5. suomenparasolut.fi. Käytännön järjestelyistä vastaa olutseuroja, oluenharrastajia ja -kuluttajia edustava Olutliitto ja päätuomarina toimii Jussi Rokka. SUOMEN PARAS OLUT -KILPAILUN KULKU • Kilpailuoluiden ilmoittaminen 3.5.–30.6. Kisan on järjestänyt sen perustamisesta lähtien Suomalainen Olut ry, jonka jäseniä ovat Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto ja Pienpanimoliitto. TUOMARIT: Kilpailun tuomariksi voi hakea 3.5.-30.5. • Palkintojenjako ja tulosten julkistaminen syyskuu 2021 Suomen Paras Olut –kilpailu alkaa! Olutposti 2-21?—?57. Suomen Paras Olut -tulokset julkistetaan syyskuun alussa. • Kilpailun tuomarointi 28.–29.7., finaali 29.7. Muita yhteistyökumppaneita ovat Jukolan Juusto, Lappo.fi, Suuret Oluet Pienet Panimot, Pienpanimoliitto, Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto sekä Perhon Liiketalousoppilaitos. Suomen Paras Olut -kilpailu on yksi seitsemästä Olutliiton kansainvälisen kattojärjestön Euroopan Oluenkuluttajien liiton – European Beer Consumers Unionin (EBCU) hyväksymistä kilpailuista. Suomen Paras Olut -kilpailu järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 2011. Siihen voivat osallistua kotimaisten panimoiden Suomessa valmistetut oluet, jotka ovat säännöllisessä myynnissä. Suomen Paras Olut -kilpailun pääkumppanit ovat SOK ja Viking Malt
««« ½ PIEN RELEASE THE HOUNDS PIEN BREWING, HELSINKI 8,5 % 1,0 l PULLO Uuden helsinkiläisen panimoravintolan tuotteita saa myös suoraan hanasta ns. Korkeahko alkoholiprosentti peittyy melko hyvin. Oluen happamuus ei nimestä huolimatta ole kovin hyökkäävää, vaan tilaa jää myös saisonia muistuttavalle viljamaisuudelle, hiivaisuudelle ja mausteisuudelle sekä jälkimaun omenamaisuudellekin. Panimon mukaan uudessa Hedelmäpeli-sarjassa pyritään omaksumaan uusi karkkimaisempi lähestymistapa hapanoluisiin, ja kieltämättä lopputulos onkin tietyssä hedelmäkarkkimaisessa makeudessaan askel kyseiseen suuntaan. Makeahkon hunajainen maltaisuus näyttelee pääroolia tuoksussa ja alkumaussa, mutta kuivempi viljamaisuus maltilliseen ruohomaiseen ja yrttimäiseen humalakatkeruuteen yhdistyneenä nousee hunajaisuuden rinnalle jälkimaussa. Marjaisuuden ohella tummanpunainen ja kevyehkö olut tarjoaa hillittyä happamuutta, sitrusmaista hedelmäisyyttä ja loppua kohti voimistuvaa viljamaisuutta. ««« HAAPALA MUIKEA MUSTIKKA HAAPALA BREWING, SOTKAMO 3,4 % 0,33 L PULLO Haapalan miedossa sour alessa raaka-aineena myös käytetty mustikkamehu tulee selkeänä muttei kuitenkaan liian hallitsevana esille sekä maussa että tuoksussa. Pihkamaisia ja ruohomaisia sävyjä sekä lievää ”hop burniakin” tulee myös mukaan lähinnä jälkimaussa. Myös omenamaisia ja greippimäisiä piirteitä sekä asiaankuuluvia kirpeää happamuutta on mukana, ja pyöristyvässä jälkimaussa vahvaa viljamaisuutta. Monipuolinen kokonaisuus pitkähköllä jälkimaulla. Onnistunut NEDIPA ainakin alkuvaiheessa IPA-tyyliin keskittyneeltä panimolta. Runsaahko suutuntuma kuivuu ja kevenee keskipitkässä jälkimaussa. Melko suoraviivainen, hyvän juotavuuden omaava pale ale. Kaikki edellä mainitut elementit oluen mausta ja tuoksusta myös löytyvät, vadelma hieman muita hallitsevampana. Hannu Nikulainen Olutasiantuntija ja kirjailija ALE MAKU MÄRKÄ MAKU BREWING, TUUSULA 4,5 % 0,33 L TÖLKKI Vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö Märkä on nimetty jääkiekkoilija Siim Liivikin eli ”Märkä-Simon” mukaan. Pyöreähkö ja mukavan selkeälinjainen sour ale. @olutposti. Oluen maku ja tuoksu antavat laajan kirjon erilaisia trooppisten hedelmien sävyjä (persikka, aprikoosi, greippi, lime), viljamaisuutta sekä lähinnä jälkimaussa maltillista pihkaista ja ruohomaista katkeruuttakin. Kukkaisen sitrusmaisen hedelmäisyyden ohella oluesta löytyy myös sen lämmetessä voimistuvia omenaisia sävyjä. facebook.com/olutposti?. Näistä kolmesta nousee sitruuna voimakkaimmin esiin sekä maussa että tuoksussa, mutta kyllä muutkin hedelmät ovat hyvin havaittavissa. growleriin pullotettuna. «««« 58?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Release The Hounds on runsaassa kukkaisen trooppisessa hedelmäisyydessään (mango, ananas, greippi, mandariini), mentholimaisuudessaan ja viljamaisuudessaan hyvin tyylipuhdas New England double IPA. «««« ANT BREW REIPAS ON RAUTAA ANT BREW, LAHTI 4,7 % 0,44 L TÖLKKI Paikallisen jalkapallojoukkueen mukaan nimetty vaalean meripihkan värinen ja kevyehkö Reipas On Rautaa kuuluu lahtelaisen Ant Brew’n ensioluisiin. «««« PALOASEMAN SETÄ HAPPO PALOASEMAN PANIMO, LOHJA 5,0 % 0,44 L TÖLKKI Tämän kellertävän ja kevyehkön sour alen valmistuksessa on käytetty myös verigreippiä, limeä ja sitruunaa. Tasapainoinen ja varsinkin tuoksultaan pehmeänpyöreä APA. «««« TUJU HEDELMÄPELI –PERSIKKA, VADELMA, VANILJA PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 7,0 % HANAOLUT Kuten nimikin paljastaa, tämä punaruskea ja kevyehkö sour ale on maustettu persikalla, vadelmalla ja vaniljalla
Tynnyrikypsytys voimistaa entisestään oluen hunajaisen valkoviinimäisiä piirteitä, ja tuottaa jälkimakuun selkeää tammimaisuutta. Makean kermainen karamellimaisuus, toffeemaisuus ja hunajamaisuus saa tynnyristä täydennyksekseen rommimaisia, vaniljamaisia ja tammimaisia sävyjä, ja myös erilaisia hedelmäisiä vivahteita on runsaasti (rusina, luumu, omena, päärynä). Runsas trooppinen hedelmäisyys maussa ja tuoksussa (ananas, greippi, mandariini, appelsiini) taas viittaa enemmän moderniin NEIPA-tyyliin. ««« ½ OPEN WATER WINTER WARMER Open Water, Ahvenanmaa 10 % 0,33 L PULLO Ahvenanmaalaisen Open Waterin oluita on ollut tarjolla ajoittain myös Manner-Suomen puolella. Varsin toimiva hybridi-DIPA. ««« ½ MALLASKOSKEN KAARINA IMPERIAL SOUR MALLASKOSKEN PANIMO, SEINÄJOKI 8,5 % 0,33 L PULLO Kuningatar Kaarina Maununtyttären mukaan nimetty tummahkon punainen ja keskitäyteläinen sour ale on maustettu mustikalla ja vadelmalla, ja lisäksi sitä on kypsytetty tammitynnyreissä. «««« Olutposti 2-21?—?59. Oluesta löytyy myös hunajaisuutta, erilaisia kuivattujen hedelmien sävyjä sekä omenamaisuutta ja päärynämäisyyttä, mikä antaa hieman calvadosmaisenkin vaikutelman. Panimo käyttää isoja patenttikorkkipulloja hauskan perinnetietoisine etiketteineen. Viljamaisuus ja kookosmaisuus täydentävät kokonaisuutta. COOLHEAD BREW, TUUSULA 8,0 % HANAOLUT Tämä meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen double IPA on perinteiseen länsirannikon IPA-tyyliin makeahkon karamellimainen ja toffeemainen sekä vahvan mäntymäisen pihkainen. Tyylissään varsin toimiva paketti, jossa alkoholiprosenttikin pysyy kohtuullisesti piilossa. «««« ½ KEPPO DOUBLE IPA KEPPO BRYGGERI, UUSIKAARLEPYY 7,8 % 0,33 L PULLO Keppon meripihkanvärinen ja melko täyteläinen DIPA on makeassa karamellimaisuudessaan ja selkeässä pihkaisessa katkeruudessaan vahvasti west coast -tyylinen IPA. Rehevä ja tasapainoinen strong ale ilmeisen hyvällä kypsytyspotentiaalilla. Jonkin verran perusversiotaan pehmeämpi ja vivahteikkaampi old ale. Tyylipuhdas ja intensiivinen länsirannikon DIPA. Mäntymäisen pihkainen humalointi kuitenkin tasapainottaa makeahkoa maltaisuutta osaltaan. Olut onkin sekä maultaan että tuoksultaan sangen marjainen (vadelma nousee mustikkaa selvästi selkeämmin esille) ja varsinkin pitkältä jälkimaultaan melko tammimainenkin. Lakritsia ja luumua löytyy myös, samoin kuin yrttimäistä ja ruohomaista humalakatkeroa jälkimausta. OLARIN / SONNISAARI / MAISTILA 3 THE EAZY WAY MICRO IPA OLARIN PANIMO, ESPOO 3,3 % 0,44 L TÖLKKI Ns. ««« KIMITO RHUM 400 KIMITO BREWING, KIMITO 9,0 % 0,33 L PULLO Kuten nimikin jo vihjaa, on tätä tumman punaruskeaa ja täyteläistä English strong alea kypsytetty rommitynnyrissä. Oluen kukkainen hedelmäisyys kallistuu lähinnä kuivattujen hedelmien, greipin ja appelsiinimarmeladin suuntaan. «««« STALLHAGEN RUSTY ROOSTER STALLHAGEN, GODBY 5,0 % 0,355 L TÖLKKI Brown ale ei näytä olevan olutmaailmassa kovin muodikas tyyli juuri tällä hetkellä, mutta kyllä suomalaispanimotkin sitä edelleen valmistavat. Perinnetietoinen ja kikkailematon brown ale. Jälkimaku on pitkä, ja alkoholikin peittyy melko hyvin. «««« ½ HAILUODON SILVER FLAMES HAILUODON PANIMO, HAILUOTO 5,1 % 0,75 L PULLO The Flaming Sideburns –yhtyeen uuden levyn mukaan nimetty keskipunaruskea ja melko täyteläinen amber ale on maultaan ja tuoksultaan makeahkon karamellimainen, karviaismaisen marjainen ja appelsiinimaisen hedelmäinen. ”American amber ale” aivan pullon etiketin mukaisesti melko voimakkailla käymisaromeilla. mikro-IPA on tyylinä noussut viime vuosina esille, ja myös Suomessa eräät panimot ovat jo kiinnostuneet tästä vähäalkoholisesta mutta kuitenkin voimakkaasti humaloidusta IPA-alalajista. Valmistuksessa käytetyt bourbonviskitynnyrin lastut tuottavat tammista puumaisuutta erityisesti pitkään jälkimakuun. Myös erilaiset hedelmäiset sävyt korostuvat maussa ja tuoksussa (luumu, lime, sitruuna, greippi), ja hienoinen alkoholimaisuus täydentää kokonaisuutta. Alkoholiprosentti tulee maussa ja tuoksussa jonkin verran esille, pieni lisäkypsytys kellarissa olisi luultavasti eduksi. Panimon keskipunaruskea ja melko täyteläinen talven vahva kausiolut, ”winter warmer” on makeahkon karamellimainen ja toffeemainen barley wine melko voimakkaalla humaloinnilla. Hunajainen valkoviinimäisyys, maltillinen kirpeä happamuus sekä sitrusmainen ja omenamainen hedelmäisyys täydentävät rikasta kokonaisuutta. Onnistunut kollaboraatio kolmelta monenlaiset oluttyylit hyvin hallitsevalta panimolta. Stallhagenin kontribuutio tyyliin on varsin uskollinen brittiperinteille: hyvin tumman punaruskean ja keskitäyteläisen oluen maussa ja tuoksussa ovat kermaisen suklaamaiset, palaneen paahtuneet ja kahvimaiset piirteet päällimmäisinä. Runsas suutuntuma jatkuu pitkänä hieman kuivuvana ja varsin katkerana jälkimakuna. «««« COOLHEAD BREW SO, CAN WE SERVE THIS AT BRUNCH. Myös hivenen alkoholimaisuutta löytyy. Syvän kullankeltainen ja kevytrunkoinen 3 The Eazy Way on runsaan makeahkon persikkamaisen, mangomaisen, ananasmaisen ja greippimäisen hedelmäinen, mutta vastapainoksi oluesta löytyy myös yllättävän vahvaa pihkaista ja yrttimäistä katkeruutta sekä jopa ”hop burnia” jälkimausta. «««« HIISI KUU BA PANIMO HIISI, JYVÄSKYLÄ 8,0 % HANAOLUT Syvän kullankeltaisen ja keskitäyteläisen Kuun valmistuksessa on käytetty myös valkoviinirypäleitä, ja tätä BA-versiota on lisäksi kypsytetty Sauvignon Blanc -tynnyrissä. Myös mentholimaisuutta, viljamaisuutta ja hienoista alkoholimaisuutta löytyy, ja jälkimakukin on pitkä ja runsas
Vähän epäortodoksinen, mutta varsin tasapainoinen milk stout. Keisari Micro Wehnä on tyyliltään dunkelweizen, mutta sen humalointi on saksalaisia esikuvia voimakkaampi. ««« ½ SONNISAARI MAITOPARTA SONNISAARI, OULU 5,0 % 0,33 l PULLO Maitoparta on musta ja keskitäyteläinen milk stout, jonka valmistuksessa on käytetty tyylinmukaisesti myös laktoosia. Lievää portviinimäisyyttäkin on mukana, ja korkea alkoholiprosentti nousee myös jonkin verran esille. Makeahkon kermainen suklaamaisuus ja kahvimaisuus yhdistyvät jälkimakua kohti voimistuvaan tuhkaiseen paahtuneisuuteen sekä tyylin sisällä yllättävänkin runsaaseen humalakatkeruuteen. Nimensä mukainen vahvojen makujen imperial stout. Tuhkaista paahtuneisuuttakin löytyy kontrastiksi erityisesti jälkimaun puolelta, samoin tynnyrin tuottamaa tammimaisuutta. Humalointi on keskitasoa. LAGER NILKKO HUZO NILKKO BREWING, MÄNTYHARJU 5,0 % 0,33 L PULLO Huzo on meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen ”American lager”, jossa makeahko karamellimaisuus yhdistyy mansikkamaiseen marjaisuuteen ja lähinnä pitkähkössä jälkimaussa jonkin verran tuntuvaan pihkaiseen ja ruohomaiseen humalakatkeruuteen. Mielenkiintoinen kokonaisuus, jossa aivan kaikki makuvivahteet eivät ehkä kuitenkaan istu täydellisesti yhteen. Humalointi on keskitasoa. Muutoin sitrusmaiset, viljamaiset ja enemmän alkumaussa korostuvat kirpeän happamat sävyt ovat pääosissa oluen flavorissa, myös lievää hunajaista makeutta ja omenamaisuutta löytyy. Puhdasmakuinen ja mutkaton, tyylissään pyöreä dunkel-tyyppinen lager. Omalla tavallaan aivan tasapainoinen makuyhdistelmä, vaikka en henkilökohtaisesti marjaporttereista osaa erityisesti innostua. Yllätyksetön mutta mukavan puhdaspiirteinen hefeweizen, jonka kuivuva jälkimakukin on melko pitkä. facebook.com/olutposti?. Lakritsimaisuus ja marjaisuus tuovat vielä lisävivahteita. ««« PORTER JA STOUT ISO-KALLAN IRISH COFFEE ISO-KALLAN PANIMO, KUOPIO 5,3 % 0,33 L PULLO Viskitynnyrissä kypsytetty kahvi antaa tälle tumman punaruskealle ja keskitäyteläiselle milk stoutille selkeän kahvimaisen maun ja tuoksun, jota makean kermainen suklaamaisuus täydentää hyvin. ««« ½ LOIMAAN TYRNÄ LOIMAAN PANIMO, LOIMAA 10 % 0,33 L PULLO Lähes mustaa ja rungoltaan täyteläistä Tyrnää (nimi tarkoittaa paikallisella murteella tukevaa tai vahvaa) on kypsytetty bourbontynnyrissä, ja amerikkalainen valkotammi onkin tuottanut olueen runsaasti tyypillisiä vaniljamaisia ja tammimaisia piirteitä. Pippurin rooli taas jää melko vähäiseksi kokonaisuudessa tuntuen hieman lähinnä pitkässä jälkimaussa. ««« KARVILAN KORVEN KUTSU DARK LAGER KARVILAN PANIMO, ENONKOSKI 5,0 % 0,33 L PULLO Tämä tumman punaruskea ja keskitäyteläinen lager on maultaan ja tuoksultaan makean suklaamainen, kermaisen toffeemainen ja pähkinämäisen maltainen. Tämän ohella oluen maku ja tuoksu sisältävät stouteille ominaisia suklaamaisuutta, kahvimaista paahtuneisuutta, lakritsimaisuutta, luumumaisuutta ja rusinamaisuutta. Tyylin vaatimukset hyvin täyttävä mutkaton gose. Muutoin keskipunaruskea ja kevytrunkoinen olut on tyylille ominaisesti banaanimaisen hedelmäinen, neilikkamaisen mausteinen, hiivainen ja fenolimainen. Kuivattujen hedelmien sävyjä löytyy myös, samoin viljamaisuutta jälkimaussa. ««« ½ VALLILAN VALLILA GOSE VALLILAN PANIMO, HELSINKI 5,0 % 0,33 L PULLO Syvän kullankeltainen ja kevytrunkoinen Vallila Gose on maustettu tyylin oluiden tapaan suolalla, mikä myös tulee hyvin esille maussa ja tuoksussa. ««« TOP FUEL RALLIENGLANTI: KARLOKSEN VEHNÄ TOP FUEL BEER CO, LOHJA 5,0 % 0,33 L PULLO Karloksen Vehnä on vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö hefeweizen, jossa varsin tyylipuhtaasti vehnäinen viljamaisuus, banaaninen hedelmäisyys sekä neilikkamainen ja pippurimainen mausteisuus dominoivat makua ja tuoksua. Myös hiivaisuutta, fenolimaisuutta ja lievää sitrusmaisuuttakin löytyy odotetusti. Luonteikas tapaus varsinkin omassa kategoriassaan. @olutposti. Myös sitrusmaista ja appelsiinimarmeladimaista hedelmäisyyttä on mukana. Kermainen suklaamaisuus ja herukkainen marjaisuus ovatkin hyvin esillä maussa ja tuoksussa kahvimaisen paahtuneisuuden, viljamaisuuden ja luumumaisuuden rinnalla. Melko runsasmakuinen puolitumma lager kohtuullisella katkeruudella ja selkeillä marjaisilla käymisaromeilla. Kuivuva ja pyöristyvä jälkimakukin on suhteellisen pitkä. Suutuntuman lievä suklaamainen ja kookosmainen makeus kuivuu vehnäisen viljamaisessa, hiivaisessa ja lievästi ruohomaisen katkerassa jälkimaussa. ««« ½ VEHNÄOLUT NOKIAN KEISARI MICRO WEHNÄ NOKIAN PANIMO, NOKIA 2,8 % 0,5 L TÖLKKI Vähäalkoholisilla tai alkoholittomilla vehnäoluilla on esimerkiksi Saksassa jo pitemmät perinteet, mutta Suomessa niitä on valmistettu vähemmän. «««« 60?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Lakritsimaiset ja sitrusmaiset sävyt täydentävät rehevää makua, joka jatkuu pitkänä kuivuvan katkerana jälkimakuna. «««« ½ MAISTILA MUSTA EVÄ’S MAISTILA, OULU 6,7 % 0,33 l PULLO Tämä musta ja keskitäyteläinen portteri on maustettu kaakaolla, mustaherukalla, meleguettapippurilla ja laktoosilla
Fiskarsin Panimon kaupasta saat myös muita tuotteitamme. Palvelemme kesällä ma-to 12 – 16.30, pe-su 11 – 18. Hannun valinta COOLHEAD BREW So, can we serve this at brunch. www.fiskarsinpanimo.fi Olutposti 2-21?—?61. Double IPA 8 % «««« ½ Kesäkolli löytyy hyvin varustetuista kaupoista ja Ariana Alkon tilausvalikoimasta. Tervetuloa Fiskarsin Vanhalle Veitsitehtaalle, Peltorivi 7, 10470 Fiskars
ENGLANTI, Lontoo: Gipsy Hill Tankslapper Double IPA 8,5 % «« ½ Etelälontoolaisen panimon sameassa tupla-IPAssa on Verdant-hiivaa ja humalina ehkä nykyhetken suosituimmat lajikkeet Citra ja Mosaic. Jälkimakuun kerääntyy hieman yllättäen kevyesti katkeroakin. Esikuvina ovat ehkä olleet Carlsbergin ja muiden tanskalaisten perinnepanimoiden pääsiäisoluet. Lakritsa syö hedelmäisyyttä pois, olut kääntyy hyvinkin suoraviivaiseksi. Tom Waitsin albumista nimensä lainannut panimo on Kimi ja Marko Karjalaisen perustama, ei tietoa ovatko veljekset sukua Maustetyttöjen Karjalaisille. Kuivan hedelmäisessä maussa on myös epämääräinen, jotenkin tunkkainen sivumaku. facebook.com/olutposti?. Hedelmäisyys pysyy varsin kuivana ja maltaisuuden runko säilyy hyvin kasassa, vaikka alkoholipitoisuus usein tripeleissä onkin hieman korkeampi. Katkeroainepitoisuus onkin tyylille kohtuullisen korkea 39 IBU. Ari Juntunen pitää Arde Arvioi -blogia BELGIA, Habay: La Rulles Triple 8,4 % «««« ½ Kaakkois-Valloniassa sijaitsee vuosituhannen vaihteessa perustettu Rullesin laatupanimo. 62?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. BELGIA, Lochristi: Mikkeller Iskold Classic 5,6 % «« ½ Useat Mikkeller-brändin oluet on tehty Belgiassa De Proef-panimolla, niin tämäkin wieniläistyyppinen lager. Keskiruskeassa oluessa on runsaasti makeaa talkkunaisen leipäistä aromia, joka maussa pyöristyy paahtoleipäisen maltaiseksi. Ei aivan musta olut, tuoksussa makeaa mausteisuutta, tammisuutta, kuivattuja hedelmiä. Skottiviskitynnyreitä käytetty kypsytyksessä. Viskin tuomia vivahteita ei erotu erityisemmin lämmittävässä oluessa. Öljyinen maku ei ole paahteinen, ehta salmiakki ja myös makeampi lakritsa painottuvat kovasti. Greippimäisen kuiva sitruksinen aromi saattelee olutta matkaan lähes aggressiivisesti. Brutaalia voimaa on, mutta monipuolisempaa settiä odotin. Perinteistä trappistityyliä edustava Triple näyttää kirkkaana ja kauniin kultaisena oikeaoppiselta tuotteelta. @olutposti. Maltaisuus ei olutta kunnolla tasapainota, karkeuttakin on aistittavissa. Peräosan katkeruuskin jää liian kevyeksi. Vossin kveik-hiiva käyttövoimana, humalina Mosaic ja Amarillo, 49 EBU. Jälkimaku on käytännössä tyhjä, vaikka EBU-lukema on kohtuullinen 35. Maussa suun valtaavat hiivan käymistuotteena syntyneet esteriset sävyt. ENGLANTI, Hull: Bone Machine I Of The Storm Kalamansi 6,2 % «« Filippiiniläisperäisellä kalamansi-hedelmällä ryyditettyä IPAa Kingston upon Hullin kauniista kaupungista. ENGLANTI, Buxton: Buxton Petrosian 2020 Barrel Masters 16,5 % ««« P e a k D i s t r i c t i n h y v ä m a i n e i n e n panimo on nimennyt vahvan stoutinsa Georgianarmenialaisen shakkimestari Tigran Petrosjanin kunniaksi. Kuohkeaa olutta, jossa makeus kuitenkin korostuu liikaa. Muistuttaa etäisesti pihkaisuutta, mutta ei ole samanlaista. Tuoksun aromeista nousee eniten sitrusmaista hedelmää, vähemmän maustepippureita. Kokonaisuus jäi sekavaksi ja häiritseviä aineksia on liikaa. Keltainen olut on kirkasta ja poreilevaa. Tasapainoinen, hallittu ja miellyttävä belgiale. Ei ole raikasta eikä muutenkaan kovin miellyttävää. Makeahkoa keksimäisyyttä myös, maltillinen hiilihappotaso. Karviaismarja ja jokin tunnistamaton terävä, jopa savuinen aromi, ehkä sitten juuri kalamansia. Maussa eteneminen hieman maltillistuu, pyöreän täyteläinen hedelmäisyys saa karamellisia lisäsävyjä eikä pysy täysin raikkaana, juuresmaisuutta ei täysin vältetä
Katkeromittaus näyttää 56 EBUa, joten ehkä tuotteessa ei ole pelkoa yltiömakeasta pastry stoutista. Maussa tasapainoilevat sitruksiset ja trooppisemmat vivahteet, mutta niidenkin ote lipsahtelee. Maussa vivahteet ovat matalaprofiilisempia, hunajamelonin, litsin tai kiivin kaltaiset pehmeät hedelmät hallitsevimpia. Satsumat ja appelsiinit juhlivat maussa, ei juuri trooppisia vivahteita. Tämä oli hieman yllättävää, koska Weltenburgerin kaltaiselta valmistajalta odottaa täysin puhtaita tuotteita. Punaisen ruskea olut, ei mainittavasti vaahtoa. ENGLANTI, Penryn: Verdant Putty DIPA 8,0 % «« ½ Cornwallin somesuosikkipanimon tupla-IPA ehdittiin jo luvata Alkon jakeluun ennätystuoreena, mutta maahantuojan suunnitelmat eivät sittenkään toteutuneet. Kuohkeassa ja pehmeässä maussa on lievää leipäisyyttä, makeuttakin, mutta ei karamellisuuteen asti. Tuoksussa tyypillisesti estereitä, mausteita ja hedelmäisiä aromeja, oikein vahvasti. Ei ollenkaan bockeja joskus häiritsevää metallisuutta ja jälkimakuun on saatu rakennettua kevyesti katkeruuttakin. Erittäin puhdaspiirteinen pilsner, ei ollenkaan hedelmäisyyttä. Olut ylitti odotukset, muistikuvat aiemmista versioista ovat paljon huonompia. Aromit ovat odotetusti makean maltaisia, ei kuitenkaan paahteisia. Spezial Festbier on märzen-tyyliä, kaunis kultainen väri ehdottoman kirkkaassa oluessa. Varsinkin jälkimaussa oluen makeus tasaantuu ja vaniljaisuus ei pääse leviämään liikaa. Soolohumalana tässä versiossa Idaho 7. Makupuolella on enemmän moniulotteisuutta, jopa etäisesti aniksen ja inkiväärin vivahteita. Pehmeyttä ja syvyyttä löytyy ja kokonaisuus pysyy siirappisuuden paremmalla puolella. SAKSA, Neumünster: Wittorfer Wittorfator Dunkler Doppelbock 8,0 % ««« Schleswig-Holsteinin pilsner-ydinalueelta Kielin ja Hampurin väliltä enemmän baijerilaistyylistä tummaa vahvaa bockia. Maku ei täysin lunastanut tuoksun lupauksia, mutta oikein näppärä suoritus. Tuoksu on kyllä makean täyteläinen, karamelliakin mukana. Aivan kirkas olut ei ole, muttei NEIPAtyylistä sameutta. Todella tukeva maltaisuus kuljettaa olutta liukkaasti, erinomainen juotavuus näin vahvaksi olueksi. HOLLANTI, Alkmaar: De Moersleutel Wanna Taste My Snowflakes. Tyypillinen NEIPAn samea ulkonäkö, humalina Mosaic, Azacca ja Galaxy. Hedelmäisyys tuntuu välillä jopa raikkaalta, persikan ja aprikoosin vivahteita. Alkoholi ei enää häiritse, pehmeän kuohkea olut avautuu tasapainoisesti maltaan ja hedelmän yhteiseloon. Tuoksu ei ole kovin raikas, appelsiinisuuden rinnalla yrttimäisyyttä. LIETTUA, Kaunas: Kauen Craft Kvietinis Alus 4,8 % ««« Liettuan taannoisesta pääkaupungista belgityylistä witbieriä. Samea NEIPA-tyylinen ulkonäkö yhtenäinen koko sarjassa. Ei mitään varsinaisia epämiellyttäviä tuntemuksia, mutta eiköhän olut olisi parempaa ilman vaniljalisäystä. Ruohoinen ja maltainen aromi kohoaa oluesta vimmaisesti nostaen odotuksia korkealle. Havuisuutta todellakin mukavasti, mutta peräkärryn katkerotaso ei saavuta west coast -normeja. Aromit ovat mausteisia, rusinaa, sherryä, luumua, myös alkoholisuutta tuoksuu esiin. Makeuteen liittynee jokin epämääräinen vivahde, joka ei ole täysin miellyttävä. Lievä pippurisuus säilyy maussakin kirpeyttäen raikasta juomaa. Kokonaisuutena miellyttävä olut, mutta jää Kalliovuorten ylle, ei tavoita Tyynenmeren rannikkoa. Oikein mallikasta otetta, mutta ehkä tyylin klassikkojen monimuotoisuuteen jää vielä matkaa. Oikeaoppinen kirkas vaalea väri muhkealla vaahtokuorrutuksella. Pehmeässä maussa on kohtuullista tasapainoakin maltaan tuen ja jopa jälkimaun loivan katkeruuden avustuksella. Olut starttaa kuivempana, mutta lämmetessä makeus lisääntyy, ei sekään häiritsevästi. Maku täyteläisen maltainen, makeus leviää maussakin esiin, lähes hedelmäisyytenä. SAKSA, Kelheim: Weltenburger Kloster Spezial Festbier 5,6 % «« ½ Baijerilaisen luostaripanimon oluita tuotiin Suomeen jo 1990-luvulla, mutta viime vuosina harvemmin. Humalina tyylin klassiset mausteet Tettnanger ja Hallertauer Tradition. Sitrushedelmät hallitsevat aromeja, appelsiinia ja kuivempaa greippiä. ENGLANTI, Bakewell: Thornbridge Braybrooke Constance Noble Pilsner 5,0 % «««« Thornbridgen yhteistyökumppanina tämän saksalaispilsin valmistuksessa on ollut uudempi suuruus Braybrooke Leicesterin läheltä. Ei erityisen lupaavaa, mutta maku on paljon parempi. Ainoa puute löytyy takalinjoilta, katkeruutta oluessa kyllä on, mutta ei niin määrätietoisen tiukkaotteisena kuin pilsissä parhaimmillaan. ENGLANTI, Finchampstead: Siren Neo Normal California IPA 7,3 % ««« Lontoon lounaispuolella sijaitsevan Sirenin maineen loi kymmenkunta vuotta sitten monessa craft-panimossa vaikuttanut Ryan Witter-Merithew. The Ugly miellytti sarjasta eniten, The Goodissa oli pippurista saippuaisuutta ja The Badissa Sabro-humalan piparminttua. ENGLANTI, Greenwich: Interbrau Thomas Hardy’s Ale 50th Anniversary 13,0 % «««« Italialainen Interbrau on hankkinut perinteisen Thomas Hardy’s Ale -brändin, mutta vahvan old alen tai barley winen 50-vuotisversio on tehty edelleen Englannissa Meantimen panimossa 2018. Täyteläinen ja pehmeä maltaisuus hallitsee makua, raikkauskin on kohdallaan. Lievää hartsisuutta altistuu, muttei ongelmaksi asti. Märzenit ovat harvoin katkeria jälkimaultaan eikä tämäkään ole. Hieman täyteläisempi runko voisi parantaa otetta vielä enemmän. Nahkaa ja puuta elegantisti kuin vintage-Bentleyn takapenkillä. 9,0 % ««« Pohjoishollantilaisessa imperial stoutissa on mausteena madagaskarilaista vaniljaa. Appelsiininen aromi on ilahduttavan raikas, mukana havumetsienkin tuoksua. Ei liikaa nektarisuutta, hyvä juotavuus, mutta aivan tyylin klassikoiden syvyyteen göteborgilaiset eivät ulotu. Panimon nykykuntoa esittelee Talus-humalalla ryyditetty länsirannikon IPA. RUOTSI, Göteborg: Duckpond The Ugly DIPA 8,0 % ««« ½ Ankkalammen ruma tupla-IPA kuuluu italowesternin inspiroimaan The Good, The Bad and The Ugly -sarjaan. Olutposti 2-21?—?63. Karamellinen makeus ei kokonaisuutta paranna ja jälkimakukin on jokseenkin tyhjennetty katkeruudesta. Nauttimishetkellä oli tölkityksestä kulunut 77 päivää, joka on paljon aromihumalointiin keskittyvässä oluttyylissä. Aromit ovat ruohoisia ja makeahkon maltaisia
Maltainen tuoksu jatkuu maussa ruohoisuuden rinnalla raikkaana, puhtaana ja täyteläisenä. Aivan jäätelökastikkeen tasolla ei liikuta, yltiömakeus vältetään, mutta itse suosin kuivempia stouteja. VENÄJÄ, Moskova: Pike Season Whirlpool 4,7 % «« Punaviinimarjalla ja vadelmalla maustettu venäläisgose kerää pinkkiä vaahtoa samean punaisen juoman pinnalle. Maku on tuoksua huomattavasti kuivempi, runsaasta hiilihappoisuudesta huolimatta marjaisuus on itsepintaisen hallitsevaa. Tässäkin oluessa ujostellaan katkerohumalien käytössä globaalin trendin mukaisesti. Reippaampi katkeruus tasapainottaisi makeutta, mutta sitä ei oluessa ole tarpeeksi tarjolla. Siis nykyään kovasti yleistynyt olut, jossa ei maistu mallas, humala, alkoholi tai happamuus. Kokonaisuus on pikemmin sekava kuin monimuotoinen, ei kovin miellyttäväkään. Ilmeisesti suodattamaton, koska kultainen olut ei ole aivan kirkas. Tuoretta ja raikasta, puhdasoppinen suoritus. VIRO, Purtse: Purtse Kähkukas 4,7 % ««« Purtsen kylässä Rakveren ja Sillamäen puolivälissä Itä-Virossa valmistettu tuplasti kuivahumaloitu sessio-IPA. Mustan oluen tuoksua hallitsee tumma suklaa, myös kaakaota ja rommimaiselta tuntuva aromi, vaikka viskimpää otetta voisi odottaa. Hyvin täyteläinen, marjaisuutta haluttaisi melkein pureskella. Vaaleankeltainen olut on sameaa, viljaisessa tuoksussa on ripaus hedelmäisyyttäkin. USA, San Diego (CA): Ballast Point High West Barrel Aged Victory At Sea 2018 12,0 % «« ½ High West on mormoniosavaltio Utahissa toimiva tislaamo, jonka bourbonja ruisviskitynnyreissä on kypsytetty kalifornialaista imperial kahviporteria. Hiilihappoa on sen verran hillitysti, että maut pääsevät hyvin esiin. Muuten erinomainen olut menettää otteensa loppusuoralla, kun jälkimaun katkeruus on vaatimattomalla tasolla. Paahteisuus puuttuu ja vaniljaisuutta on kohtalaisesti, ei kuitenkaan siirappimaisuuteen asti. facebook.com/olutposti?. TŠEKKI, Praha: Vinohradský Vinohradská 12 4,8 % ««« ½ Moderni panimo Prahasta, mutta tämän oluen tyylisuuntana klassinen böömipilsner. NEIPAtyylinen katkerointitaso siis ja samea ulkonäkö viittaa samaan tavoitteeseen. Kuivempi mandariinimaisuus tasapainottaa hedelmäisyyden makeutta ja alhainen hiilihappotaso päästää maut hyvin esille. Lämmittävä maku sisältää samoja elementtejä, pehmeä kokonaisuus, alhainen hiilihappotaso. Tosin mukana on vehnämallasta, joten aivan puritaanisessa mielessä olut ei ole oikeaoppista tavaraa. Vadelma hallitsee aromeja, makeaa marjaista hedelmäisyyttä. Myös maku on pehmeän suklainen, silti kuivahko, myös kuivattua hedelmää voi aistia. Ei happamuutta tuoksussa. Heikko vaahdonmuodostus lähes mustassa oluessa. Vaniljaisuus huokuu odotetusti esille tuoksussa, jossa mukana myös tammen aromeja, luumuista hedelmäisyyttä ja hieman paahteisuuttakin. Zoller-Hofilta frankenilaistyyppistä suodattamatonta kellerbieriä eli zwickeliä. Diasetyyli ei tunnu ollenkaan, toisin kuin monissa muissa tšekkipilseissä. Maussakaan ei ole ollenkaan happamuutta tai gosen suolaisuutta. Jälkimaku on odotetusti laimea. Citra, Mosaic ja Simcoe humalina, vain 25 IBUa. Ylikypsät hedelmät vaniljaisuuden kanssa tekevät oluesta lähes siirappisen makean ja paahteisuus ei enää saa tilaa. VIRO, Tartto: Anderson’s I Double Dare You Bourbon BA 13,5 % «« ½ Kiertolaisvalmistajana aloittanut Anderson’s on kotiutunut Viron kakkoskaupunkiin. Vahvaa porteria on kypsytetty amerikkalaisissa viskitynnyreissä. Juomana ei ole täysin epämiellyttävä, mutta oluena en pidä kiinnostavana. Ananas, passion ja mango kohoavat aromeina ja tuntuvat maussa. Yllättäen viskositeetti ei ole kovin paksu, olut tuntuu ajoittain jopa ohuelta. Täyteläinen maltaisuus hallitsee makua, mutta siihen nivoutuu tosiaan kevyesti hedelmäistä makeutta, ettei olisi jopa karamellisuutta. @olutposti. Viljainen olut on hieman kirpeä, myös kevyesti yrttimäistä mausteisuutta. Näin kevyessä oluessa maltaan tuki ei ole riittävää, mutta ei olut mehumaiseksi romahda. 64?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. SAKSA, Sigmaringen: ZollerHof Zoller Zwickel 5,5 % ««« ½ Baden-Württembergin eteläosassa sijaitseva Sigmaringen tunnetaan parhaiten näyttävästä linnastaan, mutta tietysti kaupungissa pannaan oluttakin. Kokonaisuutena kuitenkin oikein miellyttävää, makeus ei häiritse liikaa
facebook.com/olutposti?. Myynti panimoille: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki (Mall of Tripla), Verkkokauppa No sitähän saa vaikka itte tekemällä OISPA OLUTTA! KOTIPANIMOMYYMÄLÄ · HOMEBREW SUPERSTORE 66?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. @olutposti
Myynti panimoille: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki (Mall of Tripla), Verkkokauppa No sitähän saa vaikka itte tekemällä OISPA OLUTTA! KOTIPANIMOMYYMÄLÄ · HOMEBREW SUPERSTORE Olutposti 2-21?—?67
Se kuulostaa melkoiselta, mutta asukaslukuun suhteutettuna ei ero ole kovinkaan suuri verrattuna vaikkapa HOMBRE:n jäsenmäärään. Ryhmässä tehdään itse, nautitaan yhdessä, ollaan kiinnostuneita, jaetaan kokemuksia, tietoa, reseptejä, järjestetään retkiä, työpajoja ja maistajaisia sekä kaikkea mahdollista oluen ja taivaan väliltä. Tähän ryhmään kannattaa paneutua, jos haluaa ammattilaisten mielipiteitä ja tiukkaa kokemusta oluen panemisesta. Sosiaalisissa yhteisöissä on voimaa ja se myös näkyy, hyvänä esimerkkinä Facebookin suomalainen kotiolutyhteisö HOMBRE Helsinki Pääkaupunkiseudun kotipanijat. Tämän on noteerannut myös kotioluttarvikkeita myyvän kotiviini.fi:n toimitusjohtaja Janne Kettula. Hallitukset ympäri maailmaa yrittävät keksiä keinoja taudin suitsimiseksi, valitettavasti suurin osa keinoista on toistaiseksi ollut ihmisten rajoittamista tavalla tahi toisella. Mittarit näyttävät noin 20 % kasvua oluen uutteiden ja maltaiden myynnissä. HOME BREWING AUSTRALIA https://www.facebook.com/groups/HomeBrewingAustralia Home Brewing Australia, kotipanemista from down under. Kotioluen valmistus on noususuhdanteessa myös maissa, missä oluen hinta on verrattain matala. Oluen nauttiminen hämärissä kantapubeissa on siis enemmän tai vähemmän pannassa. Rajoitukset osuvat Suomessa sekä maailmalla ikävästi ravintoloihin. Saksalaisilla on ryhmässään enemmän rakentavaa kritiikkiä kuin mihin muualla maailmassa on totuttu, v*ttuilu on välittämistä sanotaan. COVID-19 JATKAA TÄNÄKIN vuonna maailman kurittamista, tartuntatapauksia ilmenee päivittäin tasaiseen tahtiin. Nimestään huolimatta ryhmään huolitaan kotiolutharrastajia ympäri Suomen. Jokaisella pilvellä on kuitenkin kultareunus, poikkeusolojen myötä kotioluen valmistus harrastuksena on ottanut tuulta alleen. Kotiolutyhteisöt maailmalla 68?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. ”Yhtiön myynti on ollut jatkuvassa pienessä nousussa pitkin vuotta ja kasvaa joka kuukausi tasaisesti. Paikallisista humalista ja niiden makuprofiileista tietäviä eksperttejä löytyy ryhmästä paljon. Tämän voi todentaa jo sivuilla esitetyistä kysymyksistä, joihin saattaa tulla vain muutama vastaus ja asia on sillä selvä. Tokihan osaamista löytyy myös autenttisista saksalaisista olutyyleistä ja ryhmässä voitkin hioa vaikka Oktoberfest-oluesi reseptiä niin, että se menee läpi jopa saksalaisille. Oluen paneminen yhdistää ihmisiä tehokkaammin kuin Nokia konsanaan. @olutposti. Yhdessä meistä tulee jotain yksilöä suurempaa. Ryhmästä saat viimeisimmät vinkit lämpötilakontrolliin ja jäähdytyksiin. ”Vaikka viime vuonna myynti lähti kasvuun, tämä vuosi on lähtenyt vielä paremmin. GERMAN BREWING https://www.facebook.com/groups/germanbrewing German Brewing on saksalaista tehokkuutta parhaimmillaan ja jäseniä ryhmästä löytyy noin 6400. Yhdessä tekeminen ja kokemusten jakaminen on yksi hienoimmista asioista olutkulttuurin edistämisessä. Ryhmä on ottanut haltuunsa muutakin kuin oluen panemista kotioloissa ja sivustolla käsitelläänkin aiheita aina resepteistä matkailuun. Joukossa tyhmyys tiivistyy mutta niin myös taito. Vinkkejä kannattaa kysellä myös jalohumalien käytöstä. facebook.com/olutposti?. Kun harrastukseen hurahtaa useampia yksilöitä, samalla kasvaa myös laumautumisen tarve. Facebookista löytyy nykypäivänä lukuisia ryhmiä niin maakohtaisesti, kuin kansainvälisestikin. Jäsenmäärän puolesta voisi kuvitella kommenttikentän räjähtävän. Näkymät seuraavalle vuosineljännekselle ovat vieläkin paremmat kuin aikaisemmin”, tuumaa Kettula Samansuuntaista kehitystä on huomannut myös Lappo oy:n toimitusjohtaja Jaakko Manni. Ryhmässä on yllättävän paljon osaamista ja mukana on useampia panimomestareitakin, sekä muita kaupallisten panimoiden edustajia. Vaikka HOMBRE onkin aktiivinen yhteisö jossa keskustelu ei hiljene koskaan, on silti hyvä välillä avartaa näkökulmia. Kielitaidon salliessa kannattaa käydä tutustumassa kotiolutyhteisöihin myös Suomen ulkopuolelta. Viime keväänä myynnissä koettiin merkittävä nousu, varmaankin juuri koronan takia, joka on siis jatkunut tasaisena tähän päivään saakka.” Samankaltaisia uutisia kuulee myös maailmalta. Ryhmän perustajat Patrik “Pate” Pesonius ja Niklas Fred ovat tehneet oivallista työtä kotiolutyhteisön eteen. Reinheitsgebot ei rajoita kotioluen panijoita, joten leikittelyä raaka-aineilla löytyy. Australialaiset ovat lupsakkaa sakkia ja varsin auttavaisia, joskin suomalaiseen tapaan hyvin tehokkaita ja lyhytsanaisia. Kaikkia yhdistää kuitenkin se’, että lähtökohtaisesti olutharrastajat otetaan avosylin vastaan, olivatpa he mistäpäin maailmaa hyvänsä. HOMBRE Helsinki Pääkaupunkiseudun kotipanijat -yhteisö onkin kerännyt hulppeat 2600 jäsentä. Suomessa yleisin australialainen humala on Galaxy, mutta varmasti tulevaisuudessa tulemme näkemään viljalti uusia lajikkeita. HOMBRE HELSINKI https://www.facebook.com/groups/kotipanijat Vaikka Suomi ei väkiluvultaan ole erityisen valtava, on se kuitenkin sitäkin intohimoisempi oluen suhteen. Voidaankin sanoa että oluen hinta ei ole kotiolutharrastuksen motivaattori, vaan rakkaus lajiin. Australia mantereena on aivan järjettömän iso ja ryhmän koko on kirjoitushetkellä noin 29400 jäsentä. Tähän ryhmään kannattaa kuitenkin tutustua, sillä Australia on lämmin maa talvella ja ihan tosi lämmin kesällä
Yhteisö itsessään on lämminhenkinen ja asiallinen. Olutjärjestö CAMRAn (Campaign for Real Ale) ryhmästä löytyy huikeaa osaamista tynnyrikypsyttämisen saloista. Tokihan suomalaisen harrastajan kannattaa kysyä vinkit myös vesiprofiilin luomiseen vaikkapa mildeille sekä muille herkullisille englantilaisille tyyleille. CANADIAN HOMEBREWERS https://www.facebook.com/groups/CanadianHomebrewers Kanadan kotiolutryhmä liikkuu jäsenmäärässään aikalailla samoissa lukemissa suomalaisen HOMBRE ryhmän kanssa. Jäsenmäärästään huolimatta keskustelu pysyy järkevänä ja päivittäisten julkaisujen tahti on hillitty. Kanadalaiset pitävät oluistaan vahvana, joten reseptit ja keskustelut pyörivät harvoin low-alcohol tyylien parissa. Suuren jäsenmääränsä takia sääntöjä on melkoisesti ja ne kannattaa sisäistää jos mielii pysyä ryhmässä. Omia lajikkeita ei ole, ja humalan kasvatus Kanadassa on vaivalloista muutenkin. Englanninkieli on tässäkin ryhmässä käytettävä kieli. JONI SORMUNEN. HOME BREW NETWORK https://www.facebook.com/groups/homebrewnetwork/ Home Brew Network on yksi isoimmista maailmanlaajuisista kotiolutyhteisöistä. Jäseniä sillä on ympäri maailmaa huikeat 57300. Kanadalaiset ovat tunnetusti kohteliasta sakkia ja tämä pätee myös tässä kotiolutryhmässä, johon kaikki ovat tervetulleita. Menkää siis ja verkostoitukaa. Kaikki politiikka, hupikuvat sekä häiritsevä käytös on pannassa. HOME BREW UK https://www.facebook.com/groups/1559769054285031 Iso-Britannia on innokkaiden olutharrastajien saari ja tätä väittämää tukee ryhmän 14500 jäsenen määrä. Nyt muodikkaita mehukkaiden NEIPA-oluiden valmistamiseen tarvittavia humalia ei saada kasvamaan Kanadan olosuhteissa kannattavasti. Antakaa ja ottakaa tietoa, make homebrewing great again. Paikallisen humalan ja sen käytön osaamista ei löydy, sillä ei ole tarjontaakaan. Kirjoitushetkellä ryhmässä oli noin 2600 innokasta kotiolutharrastajaa. Brittien ryhmään pääseminen on hiukan vaivalloisempaa, mutta sisään pääsee jos on löyhäkin yhteys kyseiseen saarivaltioon
Voi sanoa gosen kokeneen viime vuosina yhtä suuren mullistuksen kuin sen lähtiessä Goslarista Leipzigiin. 2010-luvun craft-räjähdys kuitenkin toi sille uuden elämän. Kevyemmin happamat, miedommin suolatut ja selkeän korianteriset versiot alkavat muistuttaa belgialaista witbieriä. Tätä nykyä onkin melkein vaikeampi löytää gosea ilman hedelmiä kuin hedelmien kera. Leipzigilaiseen goseen kuuluu oluessa asti (kevyesti) maistuva suola, joka on melko erikoinen oluen mauste. Se harvoin on määräävässä asemassa maussa, mutta kuitenkin havaittavissa. Niinpä leipzigilaisten voi sanoa hieman liioitelleen suolalisäysten kanssa. Vuosituhannen taitteessa olut oli kahden leipzigilaisen pienpanimon varassa ja suuressa vaarassa jäädä jälleen unohdetuksi tyyliksi. Vuosituhannen taitteessa olut oli kahden leipzigilaisen pienpanimon varassa ja suuressa vaarassa jäädä jälleen unohdetuksi tyyliksi SA N AT JO U N I KO SK IN EN , R ES EP TI ET KO B R EW IN G Gose 70?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Aina uutta etsivät craft-panimot kiinnostuivat erikoisesta hapanoluesta ja alkoivat kehitellä omia versioitaan. Piti siitä tai ei, “fruited gose” lienee tullut jäädäkseen. Joka tapauksessa nykyään suola on perinteinen ja olennainen osa gosea ja onkin sen omalaatuisimpia piirteitä. Molemmat ovat happamia, vaaleita ja kevyitä. Sieltä oluttyyli levisi ja sai erityisen rakastavan kodin Leipzigista, jossa siitä tuli paikallinen ilmiö samalla kun se muualla jo pitkälti unohdettiin. Olut ehdittiin kuopata kuolleenakin pariin otteeseen. Gose tehdään vehnäja ohramaltaan seoksesta ja hapatetaan perinteisesti maitohappobakteerien toimesta käymisen aikana, joskin riskittömämpi kattilahapatus on nykyään paljon yleisempää. Goseschenket eli gose-kapakat kuuluivat pitkään Leipzigin katukuvaan. Nykyään gosea valmistetaankin laajemmin kuin koskaan historiassa. Nämä tyylit ovatkin yleensä craft-panimoiden “sourien” pohjana ja niiden maustaminen etenkin marjatai hedelmäpyrein on nykyään erittäin suosittua. Gose saa nimensä Goslarin kaupungin läpi kulkevasta Gose-joesta. facebook.com/olutposti?. Huonoimmillaan se voi myös joskus tuoda happamuuden kera olueen tietyn tiskirättimäisen vivahteen. 1900-luvulla gosen suosio laski laskemistaan, kun modernimmat oluttyylit valtasivat alaa. @olutposti. Gosessa on samoja piirteitä kuin berliner weissessa. Gosen historiaa tutkinut Benedikt Koch aprikoi suolan tulleen goseen Leipzigissa kun panijat ovat aikoinaan yrittäneet matkia alkuperäistä Gose-joen vettä, joka kuulemma maistuu hieman suolaiselta. Modernin vesianalyysin perusteella jokiveden natrium-pitoisuudet ovat kyllä koholla, 28 ppm, mutta eivät kuitenkaan mitään ihmeellisiä. Perinteinen gose on omaperäinen yhdistelmä hieman suolaista vettä, pirtsakkaa happamuutta ja mausteeksi laitettavaa korianteria. Goslarissa pantiin gosea tiettävästi jo keskiajalla. Parhaimmillaan se on kevyt ja raikas janojuoma
Pääkäymisen jälkeen lisätään 45 g/l mustikkapyrettä (noin 1kg) sekä maun mukaan 17-20 g/l sitruunapyrettä (noin 450g). Hapatuksen jälkeen vierteen pH tulisi olla noin 3.2–3.4pH. Suolaa 0.5-0.7 g/l (noin 12g). Mashout 76°C 10 min ja huuhtele. 3°P MALTAAT: 2kg (46,5%) Pils 2kg (46,5%) Vehnämallas 200g (5%) Vehnähiutaleita 100g (2%) Hapanmallasta (Ireks) + 100g Riisinkuoria huuhtelua varten (vehnän sitkoisuuden takia) HUMALAT: 60 min Tettnang ~10g (5 IBU) MÄSKÄYS: 69-70 C 60 min. Mittaa ominaispaino ennen ja jälkeen lisäysten, ja kun päästään taas samaan lukemaan mikä oli ennen pyrelisäystä, niin olut voidaan jäähdyttää, karbonoida ja pakata. ETKO Blueberry Squeezy 4% Tällä reseptillä teet 23 litraa ETKO Breweryn Blueberry Squeezya. HIIVA: Safale US-05. Huuhtelun jälkeen ominaispaino pitäisi olla noin 10°P. Älä nosta lämpöjä huuhtelun jälkeen, 76°C riittää vierteen pastöroimiseen. Hapatuksen jälkeen keitä normaalisti. Olutposti 2-21?—?71. Poista kattilasta happi. 5 OG: 11°P FG: n. Eräkoko 23l Keittokoko ~28l IBU: n. Esim star sanilla desinfioitu kelmu vierteen pinnalla ajaa asian. Jäähdytä vierre 40°C lämpöön ja hapata Sour Pitch:lla 24-48h. Suolan voi lisätä pyreiden yhteydessä. Esihapatus fosforihapolla noin 4.5pH
Katajan ja humalan ohella pidän paljon myös suomyrtin siankärsämön, maahumalan, salvian ja rosmariinin mausta. Nykyaikaisissa oluissa lisään yleensä miedosti katkerohumalaa ja korvaan aromihumalat yrteillä. facebook.com/olutposti?. Villeissä ja puutarhayrteissä on hienoja makuja joita ei löydy humalasta. Varsi tuo miellyttävää katkeruutta. Salvian ja rosmariinin voi ostaa kaupasta tai kasvattaa puutarhassa. Nykyään olutyrttejä käytetään yleensä hillitysti mausteena. Maahumalan maku on maanläheinen ja muistuttaa timjamia. Kaikissa näissä yrteissä on hieman katkera maku ja osittain samoja aromaattisia öljyjä kuin humalassa. Yrttejä voi lisätä oluenpanon eri vaiheissa kuten humalaakin. Britanniassa ja Keski-Euroopassa yrttivalikoima on ollut laajempi. Esimerkiksi jotkut pitävät salviasta enemmän kuivattuna, mutta itse suosin tuoretta. Kirjoitin näistä sahtia muistuttavista oluista Olutpostissa 2/2020. Humala on vain yksi oluen yrteistä Mika Laitinen Mika Laitinen on oluen puhemies, tietokirjailija ja kotijuomien seppä, joka on kotipanimossaan valmistanut satoja oluita ja kymmeniä siidereitä. Parhaan tuloksen olen saanut uuttamalla yrtit kuumaan vierteeseen aromihumalien tapaan. Suomen luonnosta ja puutarhoista löytyy varmasti muitakin erinomaisia olutyrttejä! 72?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Yrttejä voi käyttää joko tuoreena tai kuivattuna. Tämä vaihtelee yrteittäin. Näitä yrttejä on käytetty satojen vuosien ajan oluenpanossa ja kerron niiden historiasta tarkemmin kirjassani Viking Age Brew. Yrteillä ei ole aina haettu mausteenomaisia makuvihvahteita kuten nykyään. Tuhansina menneinä vuosina olueen on käytetty lukuisia eri yrttejä. Mielestäni edellä mainituilla yrteillä voi panna myös oluen jossa yrtti on keskeinen maku. Suomyrtistä käytetään lehdet, mutta pieniä varpuja saa olla mukana. Yrtit sopivat mainiosti myös nykyaikaiseen keitetyn vierteen olueen. Vain varhaiset siankärsämön kukat ovat maukkaita ja vanhemmiten ne muuttuvat tympeän makuisiksi. Keittämättömän vierteen olut on maukasta myös ilman humalaa, mutta täysin humalaton keitetyn vierteen olut saattaa maistua tasapainottomalta. Suomyrtti esiintyy vai tietyillä kosteikoilla, mutta siankärsämöä ja maahumalaa löytyy melko helposti pihapiireistä ja asutuksen laitamilta. Olen seurannut mielenkiinnolla villiyrtteihin hurahtaneita kokkeja. Vähäisiä viitteitä löytyy esimerksi suomyrtistä, siankärsämöstä ja suopursusta (myrkyllinen!). @olutposti. Ennen tieteellistä käsitystä oluesta muutoksia raaka-aineisiin tai tekotapoihin kartettiin. Käytän yrttejä usein keitämättömän vierteen olueen. Tuoreet yrtit voi joko käyttää saman tien tai pakastaa. Omissa oluissani haen yrteistä selkeästi tunnistettavaa makua, mutta oluen pitää silti säilyä helposti lähestyttävänä ja juotavana. Salviassa ja rosmariinissa maistuu katkeraa mentoli. Reseptin määrillä yrtit maistuvat selvästi, mutta olut pysyy kesäisen juotavana. Tuoreita yrttejä käytetään painon mukaan 2–4 enemmän, koska kosteus lisää painoa. Vaikka maku ei ole ollut aina päällimäisenä, ihmiset ovat luultavasti pitäneet yrttien mausta. Viime vuosisatoina pohjoismaissa olutta on maustettu lähinnä humalalla ja katajalla. Yrttejä on käytetty esimerkiksi pilaantumisen estämiseksi tai humalluttavan vaikutuksen voimistamiseksi. Siankärsämöstä voi käyttää lehdet, kukat ja varren. Maahumalassa, salviassa ja rosmariinissa maku on erityisesti lehdissä, mutta varsikin saa olla mukana. Käsitys oluenpanijoista jotka lisäävät olueen vapaamielisesti sitä sun tätä on kuitenkin myytti. Suomyrtin katkera maku tuo mieleen männyn ja koivun lehdet. Tuoreen ja kuivatun yrtin maku voi olla hyvinkin erilainen. Tarvittavat määrät vaihtelevat valtavasti yrteittäin. Oheinen kullankeltaisen alen resepti tiivistää vuosien kokemuksen suosikkiyrteistäni. Siankärsämö on yrttimäisen katkera ja siinä on ripaus joulumausteita. Kun oluen pilaantumisen syitä ei vielä tunnettu kunnolla, muutokset oliva luonteva selitys pilaantuneelle erälle. Jotkut yrtit, kuten suomyrtti, luovuttavat katkeruutensa humalan tapaan keittämällä. Useimmissa yrteissä merkittävämmät aromit ovat lehdissä, mutta muitakin kasvin osia voi olla mukana. Näkisin mielelläni vastaavaa intohimoa myös oluenpanijoissa. Yleensä käytän vain yhtä yrttiä kerrallaan. Luultavasti kataja ja humala ovat olleet niin käyttökelpoisia, että muille mausteille ei ole nähty tarvetta
Keiton jälkeen anna vierteen jäähtyä vähän (jos sinulla on uppojäähdytin, voit jäähdyttää varovasti) ja lisää sitten yrtit kuumaan vierteeseen. Oueen sopii keskiasteinen hiilidioksidipitoisuus (pullokypsytykseen sokeria 4,5 g/L). Nyt myös saksalaiset Sahmin olutja viinilasit kauttamme. Optimaalinen lämpötila on välillä 70–90°C. Kuvassa kerään suomyrttiä Saimaan rannoilta. Monilla kiinnostus yrttioluiden panoon on herännyt villiyrttiharrastuksen kautta. Kesäinen yrttiolut resepti 20 litralle Ominaispaino alussa: 1,049 (12°P) Ominaispaino lopussa: 1,012 Alkoholia: 5 % Katkeruus: 20 IBU 2,15 kg Pale ale -mallasta 2,15 kg Pilsner-mallasta 0,35 kg Abbey-, Biscuittai Cookie-mallasta Katkerohumalaa 20 IBU:n edestä Hedelmäistä alehiivaa tai kveikiä Yksi seuraavista yrteistä: 32 g tuoretta suomyrttiä tai 16 g kuivattua 48 g tuoretta siankärsämöä tai 16 g kuivattua 48 g tuoretta maahumalaa tai 16 g kuivattua 18 g tuoretta salviaa tai 6 g kuivattua 12 g tuoretta rosmariinia tai 5 g kuivattua Mäskää 60 minuuttia 66–68°C. Lisään yleensä yrtit vierteeseen sellaisenaan, mutta voit myös käyttää siiviläpussia. nwp Partners Oy | juhani@nwphops.fi | 0500 322 540 | www.nwphops.fi Olutposti 2-21?—?73. Kuva: Mari Varonen. Keitä vierrettä 75 minuuttia ja katkerohumalia tunti. Jäähdytä sitten käymislämpötilaan ja laita käymään. Niin minullakin. Anna yrttien hautua 30 minuuttia
2018 Pronssia • 2019 Kultaa • 2020 Kultaa 2019 Kultaa • 2020 Hopeaa Suon paras vaalea lager. UUTUUS, HOBUNE LAGER. www.suomenlinnanpanimo.fi | www.udf.fi TÄSMÄVALINTA SUSHILLE JA MUILLE AASIALAISILLE MAUILLE. Saatavilla Alkon tilausvalikoimasta ja Keskon myymälöistä. Olutpostin juomatutkassa ovat esillä ne K-Citymarketit ja K-Supermarketit, jotka panostavat erityisen paljon laadukkaisiin juomaosastoihin. Katso: www.olutposti.fi/juomatutka JUOMATUTKA
Katso: www.olutposti.fi/juomatutka JUOMATUTKA. Olutpostin juomatutkassa ovat esillä ne K-Citymarketit ja K-Supermarketit, jotka panostavat erityisen paljon laadukkaisiin juomaosastoihin
Mieto on uusi väkevä SANAT ASKO RYYNÄNEN, KUVA STC/ARTO VÄÄNÄNEN 78?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Alkoholin käyttö yhdistetään useasti sosiaalisiin tilanteisiin sekä siitä kieltäytyminen herättää valitettavasti edelleen vahvoja, jopa negatiivisia, reaktioita. Sober curious -liike kannustaa ihmisiä kyseenalaistamaan omia juomatottumuksiaan ja kokeilemaan alkoholitonta elämää uteliaisuuden vuoksi. Samalla taktiikalla markkinoille saattoi omat tunnetut merkkinsä viinajätti Pernod Ricard, kun se lanseerasi kevytversiot Beefeater ginistään sekä Ballantine’s viskistään. Maailmalla nähtiin viime vuonna useamman väkevistä alkoholijuomistaan tunnetun valmistajan lanseeraavan omat miedommat versiot tuotteistaan. Sober curious on terminä nousut korona-aikana myös suomalaisten tietoisuuteen ja Alko listasikin sen yhdeksi vuoden 2021 nousevista trendeistä. Uudet trendit tuntuvat aina hämmentäviltä aluksi, varsinkin silloin kun on työskennellyt alalla pari vuosikymmentä. Altia on tuonut markkinoille oman miedomman 21 til.-% vahvuisen Koskenkorvan sekä täysin alkoholittoman Koskenkorva Salmiakki -juoman. Kotimaassakin on nähty niin perinteisten toimijoiden kuin uusien yritysten lanseerauksia tässä kategoriassa. Alkoholijuomia ei tunnetusti meidän rakkaassa Sääntö-Suomessamme saa mainostaa terveellisin väittämin, ja tottahan se on, ettei etanolin kaataminen suurissa määrin kehoonsa sinulle hyvää tee. Suuremman luokan pelinavaus oli blended viskeistään tunnetun Whyte & Mackayn light spirit, käytännössä heidän viskinsä, jonka alkoholipitoisuus oli vain puolet tunnetusta eli 21.5 til.-%. Vuoden 2021 keväällä on kuitenkin tunnustettava, että kasvavin trendi tislatuissa tuotteissa on prosenttien vähyys. Muutaman vuoden sisällä näemme ”kevyt” versioita tutuista mväkevistä alkoholijuomista yhä enemmän. Itse ainakin uskon alkoholittomuuden valtaavan yhä useampia juomakategorioita. Yhtäkkiä kuluttajat olivat tietoisia tuotteesta, jota he eivät tienneet tarvitsevansa ennen kuin sellainen tuli markkinoille. Runsaasti kiinnostusta ja palkintoja maailmalla on kerännyt myös uusi kotimainen Kåska Casual spirit drink, joka on 15 til.-% maustettu tisle. Ilmiö on helposti laskettavissa osaksi maailman laajuisia healthy drinking sekä sober curious -buumeja, jotka taas ovat luonnollista seurausta terveysvaikutteisten elintarvikkeiden suosion kasvusta. Ensimmäinen suuren volyymin alkoholiton tisle, brittiläinen Seedlip, lanseerattiin vuonna 2015. Vuodesta 2015 alkoholittomien tisleiden kategoria on kasvanut tähän hetkeen mennessä vakuuttavat 506 % ja sen kasvun on ennakoitu jatkuvan tasaisesti aina vuoteen 2025 asti. Ihmiset löysivät tuotteen nopeasti ja pian se sai seurakseen useita muita alkoholittomia tisleitä. Healthy drinking ja sober currious ilmiöt yhdessä ovat edesauttaneet vähäalkoholistenja alkoholittomien juomien tarjonnan räjähtämistä. Viitisen vuotta sitten kun törmäsin ensimmäistä kertaa alkoholittomiin tisleisiin niin en niille kovinkaan suurta menestystä povannut. Sober curious on terminä nousut korona-aikana myös suomalaisten tietoisuuteen ja Alko listasikin sen yhdeksi vuoden 2021 nousevista trendeistä. @olutposti. Sober curious -liikkeen tavoitteena onkin normalisoida alkoholitonta hauskanpitoa ja juhlimista. Samanlaista etua ei ole alan uusilla toimijoilla, vaan he luovat omalla toiminnallaan täysin uudenlaista juomakategoriaa. Pakko minunkin on nostaa käsi virhearvion merkiksi. Vähäalkoholisetsekä alkoholittomat juomat pyrkivätkin tekemään sosiaalisen juomisen terveellisemmäksi laskemalla etanolin, sokerin ja muiden terveydelle haitallisten komponenttien määrää juomissa mahdollisimman alas, mausta kuitenkaan tinkimättä. facebook.com/olutposti?. Viskiksihän tuotetta ei prosenttien vähyyden takia saanut kutsua, mutta tuoteperheen tuttu ilme sekä Whyte & Mackayn brändi saivat kuluttajien mielikuvat kääntymään juuri siihen suuntaan. Suurten tuotemerkkien etuna onkin juuri se, että heidän ei tarvitse kutsua matala-alkoholisia versioita omista tuotteistaan viskiksi tai giniksi sillä ne mielletään sellaisiksi automaattisesti tunnetun brändinsä ansiosta
WHYTE & MACKAY Light 21.5 % Valitettavasti tätä ei ainakaan vielä saa Suomesta, mutta nettikaupoista saa tilattua kotimaahankin. Tislepostin tärpit juomiaan keventäville lukijoille KOTIMAINEN KÅSKA 15 % Käytä ginin tapaan juomasekoituksissa. Esim. Kåska tonic, raikkaan sitruunainen ja hennosti kuusinen Kåska toimii kesähelteellä miedompana vaihtoehtona ginille perinteisessä GT:ssä. Tuunaa perinteinen Gimlet cocktail holittomaksi Fluérella sekä lime cordialilla. Jäitä, Lightia, hyvää soodavettä ja sitruunan lohkolohko. Näitä voi kesähelteellä ottaa useammankin ilman pelkoa liiaallisesta päihtymisestä.. HOLLANTILAINEN FLUÉRE Täysin alkoholiton Fluére tarjoaa perinteisen ginin katajaisuuden häivähdyksellä korianteria ja laventelia. Pahimpaan viskihimoon toimii kyllä sellaisenaankin, mutta optimoitu kevyempään versioon klassisesta Whisky Highballista
SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN 80?—?Olutposti 2-21 olutposti.fi?. Maustamme jään mintulla siksi että kuumana kesäpäivänä sulava jää ei vain vetistä juomaan, vaan päästää siihen mukavasti lisää makua mintun muodossa.” NÄMÄ TARVITSET • 2 cl Hayman's Old Tom Gin • 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua • 2 cl hävikkisitruunasiirappi • noin 6-8 cl cavaa • iso jääpala eli jääblokki (voit jäädyttäessä maustaa sitä vähän minttuaromilla) • tupsu tuoretta minttua • on the rocks lasi Ravista jäiden kanssa gin, sitruunamehu ja siirappi. Tässä käytetty Hayman's Old Tom Gin on vähemmän kuiva ginityyppi verrattuna esimerkiksi London dry gineihin, joten toimii se paremmin myös makeampien makujen kanssa. Käytämme cocktailissa hävikkisitruunoista tehtyä siirappia ja tuoretta tuoksuvaa minttua, joka saa juoman maistumaan täydelliseltä terassijuomalta. Southside Bob “Tämä cocktail on kesälistaltamme, sen on tarkoitus olla virkistävä ja raikas. Laita jää lasin pohjalle, kaada hämmennetty juoma jään päälle ja täytä lasi cavalla. Isoa jäätä käytämme juomassa siksi että se sulaa hitaammin, täyttää lasin ja näin vangitsee cavan kuplat pidemmäksi aikaa cocktailiin. Koristele tuoreella mintulla. facebook.com/olutposti?. @olutposti
Meillä onkin kesälistassa kolme ginijuomaa, missä yhdessä gini toimiin dominoivana makuelementtinä, toisessa väkevöivänä ainesosana ja kolmannessa se on symbioosissa tasaisesti muiden raaka-aineiden kanssa. Giniä voidaan käyttää monella tavalla juomissa: Siitä voidaan tehdä cocktailin keskiö, niin että sen aromit ovat juoman sielu, sillä voidaan vahvistaa juoman muita raaka-aineita tai se voi toimia yhtenä makuna. Itse mietin aina ginin mausteja yrttiprofiinin ja lähden siitä rakentamaan juomaa. Monet haluavat cocktailin maistuvan raikkaalta tai hieman kirpeältä, ja gini taipuu hyvin nimenomaan tämän tyyppisiin kuiviin seurustelujuomiin. Kaikilla on omat etunsa, itse haluan tehdä tehdä cocktaileja, jotka ovat mauiltaan selkeitä. ”GINI ON COCKTAILEJA tehdessä monikäyttöisin maustetuista tisleistä. ” DØCK Laivabaari Kuunari Jan Mayen, Halkolaituri, 00170 Helsinki https://www.facebook.com/dockhalkolaituri Nouk Vály DØCK LAIVABAARI, YRITTÄJÄ JA BAARIMESTARI Olutposti 2-21?—?81. Sopiva baarivalikoima on omasta mielestäni vaikka yksi Old Tom –gini, pari eri hintaluokan London Dry –giniä ja yksi joku hieman erikoisemmin maustettu gini. Itse käytän giniä kuivissa klassikkojuomissa, Dry Martini on yksi suosikeistani
Tuotteet ovat aina sellaisia ettei vastaavanlaisia makuja löydä muualta. Raakana makkarat ovat pehmeitä, mutta napakoituvat kypsennyksen aikana Hyvinkään Omapanimo Sahanmäki India Pale Lager 3,89 0,44L/tlk 5% (8,50) sis. Chimichurri on argentiinalainen, voimakkaan valkosipulinen ja persiljainen kastike, jota tarjoillaan useimmiten grillatun lihan lisukkeena. Chimichurri -kastike 1 kokonainen valkosipuli (noin 10-15 kynttä) 1 rkl kuivattua paprikaa 1 tl mustapippuria 2 nippua persiljaa 0,5 tl oreganoa n. Lisukkeena sopii esimerkiksi chimichurri-kastike. Täällä kehitetään ja ideoidaan jatkuvasti uutta, oman Lihapojat-brändin alle pääsee vain sellaiset tuotteet, jotka läpäisevät tarkimmatkin makuja laatutestit. Anna kypsyä rauhassa, kunnes sisälämpötila on 60-62 astetta. Anna seoksen maustua puolisen tuntia, jonka jälkeen kastike on valmis. Ota KCM Järvenpään Lihapojat seurantaan somessa niin saat ensimmäisten joukossa tietoa tulevista uutuuksista sekä muista lihaan liittyvistä ajankohtaisista asioista. Osasto on tunnettu laajan lihavalikoiman lisäksi myös kattavasta rub-mausteseosvalikoimastaan ja soosivaihtoedotkin hakevat suomen mittakaavassa vertaistaan. Kääri lihat folioon ja anna levätä 15 minuuttia. JÄRVENPÄÄ Tomahawk-pihvin grillaus Tämän lihan valmistamiseen tarvitset hieman enemmän aikaa sekä paistomittarin. Siirrä tämän jälkeen pihvi joko 180 asteiseen uuniin tai grillin yläritilälle, kiinnitä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari (varo, ettei mittari osu luuhun). Ota Tomahawk-pihvi huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. alkaen JUOMAKSI JUOMAKSI www.kcmjake.fi MAINOS olutposti.indd 1 olutposti.indd 1 17.5.2021 13.01 17.5.2021 13.01. Hiero lihan pintaan öljyä ja mausta rub-mausteseoksella. Korkealaatuista lihakauppaa, asiakkaiden toiveita kuunnellen Järvenpään K-Citymarketin Lihapojat. Nosta raakamakkarat vetäytymään lautaselle, jolloin kypsyminen vielä hiukan jatkuu ja lämpötila tasaantuu. alkaen Näin grillaat raakamakkaroita Laita makkarat kuumaan grilliin ja paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta. Paista kuumalla pannulla tai kuumassa grillissä noin 5 minuuttia per puoli. @kcmjarvenpaanlihapojat Lihapoikien Dark Style lager 3,89 0,44L/tlk 5,5% (8,50) sis. pantin 0,15 voimassa 1.1. 1,5 dl oliiviöljyä Loraus viinietikkaa (vajaa puolet oliiviöljyn määrästä) Chilijauhetta Suolaa Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Raakamakkaraan ei kannata tehdä viiltoja, etteivät nesteet valu ulos. Lihamaailma, joka hakee vertaistaan Järvenpään K-Citymarketin Lihapojat ovat luoneet herkullisen lihamaailman, josta löytyy perusraaka-aineiden lisäksi myös erikoisuuksia vaativaankin makuun. pantin 0,15 voimassa 1.1
Lisukkeena sopii esimerkiksi chimichurri-kastike. HUMALAKÄPY KÄSIVARRESSA – OLUTTATUOIJAN TYÖMAA …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRENDIT! Tee ruokaa oluen raaka-aineista! OLUTMATKALLA Sveitsissä NUMERO 4/19 HINTA 7,50€ E N E M M Ä N L U K E M I S T A , E N E M M Ä N O L U T T A ! KESÄN TRENDIKKÄIN AJANVIETTO OLUTJA LAUTAPELIKERHO JÄÄTELÖ JA OLUT Kokeile yhdessä HINTA 7 50 Kokkaa kesän parhaat OLUTGRILLIRESEPTIT Kokoaan suurempi OLUTKAUPUNKI OULU Tee olutmatka MADRIDIIN Powered by: P A L .V K O 2 18 3 2 7 4 8 3 8 18 2 NUMERO 02/18 M U K A V A A O L U T J A E L O K U V A I L T A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 4 5 7 4 8 3 8 19 3 OMA OLUT YRITYKSELLE TOIMITUKSEN LEFFA & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN MONET ELOKUVAROOLIT OLUTKAUPUNKINA ESPOO Parita olutta ja maistele menemään! OLUTMATKALLA ISLANNISSA NUMERO 3/19 HINTA 7,50€ Olutkaupunki TAMPERE OLUTKULTTUURI JA FESTIVAALIT PARHAAT KASTIKKEET JA OLUET HAMPURILAISTEN KERA MITÄ OLUTTA VEGAANIRUUAN KANSSA. Raakamakkaraan ei kannata tehdä viiltoja, etteivät nesteet valu ulos. Chimichurri -kastike 1 kokonainen valkosipuli (noin 10-15 kynttä) 1 rkl kuivattua paprikaa 1 tl mustapippuria 2 nippua persiljaa 0,5 tl oreganoa n. Hiero lihan pintaan öljyä ja mausta rub-mausteseoksella. Lihamaailma, joka hakee vertaistaan Järvenpään K-Citymarketin Lihapojat ovat luoneet herkullisen lihamaailman, josta löytyy perusraaka-aineiden lisäksi myös erikoisuuksia vaativaankin makuun. MIKSI MIKKO ON HYVÄ TUOMAS. Tuotteet ovat aina sellaisia ettei vastaavanlaisia makuja löydä muualta. Kääri lihat folioon ja anna levätä 15 minuuttia. Raakana makkarat ovat pehmeitä, mutta napakoituvat kypsennyksen aikana Hyvinkään Omapanimo Sahanmäki India Pale Lager 3,89 0,44L/tlk 5% (8,50) sis. Hanalistat graafikoiden syynissä Oluthoroskoopit Arden ja Hannun arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: NUMERO 4/2020 Parempi olut pöydässä kuin kymmenen hyllyllä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 V U O D E N V I I M E I N E N , M U T T E I V Ä H Ä I S I N N U M E R O ! Olutmaailman kovin nimi! GARRETT OLIVER Olutkaupunki JYVÄSKYLÄN SALAISUUDET AMSTERDAMIN OLUTPAIKATJA IHMISET MIKÄ ON BRUT IPA. Olutkaupunki Haastattelussa muotiguru JAAKKO SELIN Onko olut vastuullista. @kcmjarvenpaanlihapojat Lihapoikien Dark Style lager 3,89 0,44L/tlk 5,5% (8,50) sis. Anna seoksen maustua puolisen tuntia, jonka jälkeen kastike on valmis. Osasto on tunnettu laajan lihavalikoiman lisäksi myös kattavasta rub-mausteseosvalikoimastaan ja soosivaihtoedotkin hakevat suomen mittakaavassa vertaistaan. Nosta raakamakkarat vetäytymään lautaselle, jolloin kypsyminen vielä hiukan jatkuu ja lämpötila tasaantuu. 1,5 dl oliiviöljyä Loraus viinietikkaa (vajaa puolet oliiviöljyn määrästä) Chilijauhetta Suolaa Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. pantin 0,15 voimassa 1.1. Täällä kehitetään ja ideoidaan jatkuvasti uutta, oman Lihapojat-brändin alle pääsee vain sellaiset tuotteet, jotka läpäisevät tarkimmatkin makuja laatutestit. Olutposti-lehden tilaajalle lukuoikeus kaikkiin sähköisiin näköislehtiin vuodesta 2015 alkaen! • Jokaisen lehden mukana seuraa jotain extraa • 10 % alennus kaikista kaikista Olutpostin oheistuotteista verkkokaupastamme www.backstagerockshop.com/olutposti Tilaa Olutposti-lehti helposti osoitteessa www.olutposti.fi/tilaa-olutposti tai mikko@olutposti.fi HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUSRUOKAA Näillä hurmaat olutrakkaasi! Testaa oluen virhemaut Oluen raaka-aine: VESI Oluen pano Vähintään nämä tarvitset Kannattaako pienpanimobisnes. Siirrä tämän jälkeen pihvi joko 180 asteiseen uuniin tai grillin yläritilälle, kiinnitä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari (varo, ettei mittari osu luuhun). Ota KCM Järvenpään Lihapojat seurantaan somessa niin saat ensimmäisten joukossa tietoa tulevista uutuuksista sekä muista lihaan liittyvistä ajankohtaisista asioista. Ota Tomahawk-pihvi huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. YHTEISTYÖOLUTTA ENGLANNIN MALLIIN VOIKO OLUTBLOGILLA VAIKUTTAA. IISALMI 4EVER! OLVI 140 V VIINIMAASTA OLUTMAAKSI ITALIA Ravintola Palacen EERO VOTTONEN: Parhaat olutkokemukseni O L U T P O S T I O N U U D I S T U N U T ! IS S N 12 58 -1 44 2 H IN TA 7, 50 € Powered by: P A L .V K O 2 18 2 2 7 4 8 3 8 18 1 NUMERO 01/18 O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUMERO 2/19 HINTA 7,50€ T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMALAISEN ALKOHOLIPOLITIIKAN OMITUISUUKSIA TOIMITUKSEN BIISI & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIEKON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. KOKKAA OLUELLA PATARUOKAA! Ennustamme, millainen on olutkulttuuri 2019 Powered by: P A L .V K O 2 18 5 2 7 4 8 3 8 18 4 NUMERO 04/18 HINTA 7,50 Millainen on panimoiden hiilijalanjälki. Suomalaisen sahdin kansainväliset kuviot KULTTUURI JA OLUT, YHDESSÄ VAI ERIKSEEN. Paista kuumalla pannulla tai kuumassa grillissä noin 5 minuuttia per puoli. Korkealaatuista lihakauppaa, asiakkaiden toiveita kuunnellen Järvenpään K-Citymarketin Lihapojat. Budapest Powered by: P A L .V K O 2 18 4 6 7 4 8 3 8 18 3 NUMERO 03/18 T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTKLASSIKON. Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 O L U T H A U S K A A K O K O L E H D E N T Ä Y D E L T Ä ! Olutta ja viskiä myös ruuassa KATSO RESEPTIT HINTA 7 50 VISKIN JA OLUEN LIITTO Yhdessä vai erikseen. alkaen JUOMAKSI JUOMAKSI www.kcmjake.fi MAINOS olutposti.indd 1 olutposti.indd 1 17.5.2021 13.01 17.5.2021 13.01 Olutposti 2-21?—?83. Olutmatkalle! Kuopio ja Tukholma Eri maiden olutsafkat 02/2020 03/2020 04/2020 01/2021 04/2018 02/2017 04/2015 01/2020 03/2018 03/2015 04/2019 02/2018 04/2016 03/2019 01/2018 03/2016 02/2019 04/2017 02/2016 01/2019 03/2017 01/2016 JÄRVENPÄÄ Tomahawk-pihvin grillaus Tämän lihan valmistamiseen tarvitset hieman enemmän aikaa sekä paistomittarin. pantin 0,15 voimassa 1.1. Chimichurri on argentiinalainen, voimakkaan valkosipulinen ja persiljainen kastike, jota tarjoillaan useimmiten grillatun lihan lisukkeena. alkaen Näin grillaat raakamakkaroita Laita makkarat kuumaan grilliin ja paista 5-7 minuuttia molemmilta puolilta. Olutravintolat ostoskeskuksissa Paastonaika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: Olkoon olut kanssasi! NUMERO 1/2020 HINTA 7,50€ MALLASTAMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYLI JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOKATERVEISIÄ MAAILMALTA! Muinaisolutta Amerikan tapaan Kuka valitsee oluet kauppaasi. Anna kypsyä rauhassa, kunnes sisälämpötila on 60-62 astetta
Sen tuotesalkkuun kuuluvat mm. Sinebrychoff valmistaa juomat 100 % uudistuvalla energialla. Sinebrychoff?|?. Hartwall1836 Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. @alko.palvelee k-ruoka.fi/citymarket | k-ruoka.fi/supermarket s-ryhma.fi . sinebrychoff.fi | kohtuullisesti.fi . Vankka ammattitaitomme takaa, että jokainen avattu korkki tuottaa iloa. Käymme parempaan huomiseen. @FatLizardBeer?|?. www.olvi.fi . OlviOyj 1819 perustettu Sinebrychoff on osa Carlsberg-konsernia ja valmistaa oluita, siidereitä, long drink -juomia, virvoitusjuomia, vesiä sekä energiajuomia. @diamondbeverages suomenolutseura.fi . @sryhma. Olvi on valmistanut juomia jo yli 140 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko-Venäjällä ja Baltian maissa. Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä viinejä ja muita alkoholijuomia. Sinebrychoff1819 K-Citymarket Pirkkala Palmrothintie 2, 33950 Pirkkala, Suomi K-Citymarket Järvenpää Helsingintie 41, 04410 Järvenpää, Suomi K-Citymarket Jyväskylä Seppälä Vasarakatu 29, 40320 Jyväskylä, Suomi Olutpostin Juomatutka K-Citymarket Vantaa Jumbo Vantaanportinkatu 3, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tammisto Tammiston Kauppatie 9, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tampere Lielahti Harjuntausta 7, 33400 Tampere, Suomi K-Citymarket Pori Puuvilla Siltapuistokatu 14, 28100 Pori, Suomi K-Citymarket Turku Länsikeskus Markulantie 150, 20320 Turku, Suomi K-Supermarket Mustapekka Mäkitorpantie 1, 00620 Helsinki, Suomi K-Supermarket Tripla Mall of Tripla, Fredikanterassi, 00520 Helsinki, Suomi aaltojuomat.com . Karhu, KOFF, Carlsberg, Battery Energy Drink, Crowmoor sekä Somersby ja Coca-Colan yhtiön juomat, kuten Coca-Cola, Fanta, Bonaqua sekä Sprite. . @suomen_olutseura lappo.fi . www.hartwall.fi . YHTEISTYÖSSÄ Nämä Olutpostin kumppanit mahdollistavat Olutpostin toiminnan sekä muodostavat yhteisen rintaman olutja juomakulttuurin edistämisessä. @DiamondBeverages?|?. Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. @lasso_drinks fatlizard.beer . @brewseekeroy servaali.fi . @Lappofi?|?. @brewseeker?|?. @LASSODRINKS.FI?|?. KÄYMME PAREMPAAN HUOMISEEN Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. @servaali kotiviini.fi . Olutposti suosittelee lukijoitaan sekä ystäviään huomioimaan kumppaneidensa panostuksen yhteisen asian puolesta! Katso kumppanit myös Olutpostin verkosta: www.olutposti.fi/kumppanit-2021 Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. @AaltoJuomat?|?. Henkilöstön monimuotoisuus, vuorovaikutus asiakkaiden ja ympäröivän yhteiskunnan kanssa sekä vahvat tuotebrändit ovat kestävän kehityksen edistämisen lisäksi yhtiölle tärkeitä. Alkoholin kohtuukäyttöä yhtiö edistää laajalla alkoholittomien oluiden valikoimalla. @fatlizardbeer brewseeker.fi . . @kotiviini.fi diamondbeverages.fi . @lappo.fi alko.fi . @aaltojuomat lasso.fi . @kotiviini.fi?|?