| Hannun ja Arden arviot Kotiolutresepti: Jälkipeli Saison | Cocktail: Vodka Martini Kokkaa koko maailman olutruokaa! Olutmatkaile Espanjassa, Jenkeissä ja Belgiassa NAISET KOTIPANIMOSSA Kansallinen instituutio – KOSSU Katsaus pienpanimoiden osakeanteihin Numero 1/2023 Hinta 8,20 € OLUTPOSTI • KOTIOLUTPOSTI • SIIDERIPOSTI • TISLEPOSTI P A L . V K O 2 2 3 1 6 7 4 8 3 8 2 3 1. Nyt tekis kylmä keppana hyvää KESKIOLUEN MAINONNAN HISTORIA Vodkan salat | Siideri – mitä se on ja mistä sitä saa
S.4 Toimitukselta Pääkirjoitus S.5 Toimitukselta Lehden tekijät S.6 Toimitukselta Toimituksen TOP 3 S.8 Klassikkokapakka One Pint Pub S.9 Olutslämäri Jere Rapo S.10 Sampo Marski Niukkuudesta S.11 Kanadan kirjeenvaihtajamme Sattumia S.12 Olutpolitiikka Etämyynnin koukeroita S.14 Olutkulttuuri Keskioluen mainonnan historiaa S.18 Olutmatkailu Malagan auringon alla S.22 Olutmatkailu Viikinkibaarissa Seattlessa S.26 Olutmatkailu Belgian Flandersissa S.30 Olut ja talous Pienpanimoiden osakeannit S.42 Olut ja ruoka Maukkaat olutvohvelit S.44 Suomen Olutseura Tulevan kesä tapahtumia S.45 Olutliitto Ota osaa tuomaristoon S.46 Panimoliitolta Pakkausjätelaki S.47 Pienpanimoliitto Kesää kohti S.48 Olutarviot Hannu Nikulainen S.52 Olutarviot Arde Juntunen S.56 Kotiolutposti Erkki Ukkola esittäytyy S.57 Kotiolutposti Miesten maailma S.58 Mika Laitinen Humala kotioluessa S.59 Olut ja kotieläimet Koiraolutta S.60 Kotiolutposti Oluttyyli: Saison S.61 Kotiolutposti Kotiolutreseptina: Jälkipeli Saison S.64 Siideriposti Siiderin saatavuus S.68 Siideriposti Siiderikilpailun tuomarina S.71 Siideriposti Herkullinen siideridippileipä S.74 Tisleposti Kansallinen ikoni Kossu S.76 Tisleposti Käsityöläisvodkat S.78 Tisleposti Cocktail: Arancia Dorata Appelsiini Martini S.79 Tisleposti Turku Distillery S.80 Toimitukselta Ristikko S.81 Toimitukselta Horoskooppi Tässä numerossa 1/2023 Matkaile ympäri maailmaa kotikeittiössä! S.36 Olutposti 1-23 3 Olutposti
Tärkeää olisi kuitenkin tarkastella sitä kokonaisuutena, jossa mietitään sekä veroja, elinkeinoa, saatavuutta sekä sitä päihdepolitiikkaa. Kaupan puolelta on ehdotettu jo korkeintaan 15-prosenttisten viinien tuomista ruokakauppoihin ja tämä herättää paljon toivoa oluen ystävälle. Alkoholipolitiikan haasteita on, että siihen liittyvää lainsäädäntöä katsotaan usein yksityiskohdista käsin ja poliittiset päättäjätkin ottavat usein kantaa vain yhden asian kohdalta. Usein olueksi valikoituu belgialainen, perinteinen lambic, kuten vaikka Oud Beersel Oude Kriek Vieille ja sen kanssa hyvä pala goudaa. Työporukan kera maistellaan oluita sellaisenaan tai ruokapalojen kanssa. Kuluttajat ovat tutkimusten mukaan entistä halukkaampia nauttimaan hyvistä mauista ja valitsemaan sen perusteella oluensa. Tämä kysymys jakaa myös puolueita, ja osa poliittisista voimista haluaakin ”vapauttaa” vain viinit! Viinien tulo ruokakauppoihin, etämyynnin, verotuksen ja päihdepolitiikan lisäksi ovat luultavasti niitä vaaliteemoja, joita nostetaan tänä keväänä. facebook.com/olutposti?. VAALIT TULEVAT KETÄ SINÄ ÄÄNESTÄT. Skannaa osassa jutuista oleva QR-koodi ja jatka lukemista netissä. @olutposti 4 Olutposti. Parhaiden kavereiden kanssa juodaan usein lager-olutta isosta tuopista. Eduskuntavaalit ovat tänä keväänä ja oluen ystävän kannattaa miettiä ketä äänestää. Tätä moni puolue ei tee. Kannattaa siis seurata, mitä oma ehdokkaasi on mieltä alkoholiaiheista. Politiikassa kuitenkin huomaa, miten joillain puolueilla historia on yhä vahvasti läsnä suhtautumisessa alkoholilakiuudistuksiin. Alkoholinkulutus laskee koko ajan. Osa puolueista on ottanut aktiivisesti kantaa alkoholipoliittisiin kysymyksiin niin veron, saatavuuden kuin etämyynninkin näkökulmasta ja osa on taas nostanut keskiöön päihdepolitiikan kokonaisnäkymän, kun taas tietyillä puolueilla ei ole alkoholiasioita taas agendallaan ollenkaan. Yksi duunikamuni Henkan herkkuolut on Mallakosken rusinainen Kronos Rum Barrel Aged Barley Wine hänen tekemänsä maukkaan suklaakakun kera. 3. Meillä Suomessa niitä hoitaa Sosiaalija terveysministeriö, kun monessa maassa alkoholiasiat kuuluvat elinkeinoja hallinnoiville ministeriöille. Suomalainen alkoholipolitiikka perustuukin tiukkaan valvontaan ja kieltoihin, alkaen jo ministeriöstä, jolle alkoholiasiat kuuluvat. Oluen päihdekäyttökin on edelleen todellisuutta, mutta keskimäärin kuluttajat nauttivat Suomessa alkoholia kohtuullisesti. Kylmää, kirkasta ja virkistävää. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Olisi erinomaista saada myös ne vahvemmat oluet ruokakauppoihin. Äänestämällä voi vaikuttaa myös oluen tulevaisuuteen! PÄÄTOIMITTAJAN TOP3 SEURA JA OLUT 1. Siksi alkoholipolitiikan ja lainsäädännön tulisi kuvastaa nykytilannetta, eikä kurkottaa historiaan. Rakkaani pitää juustosta ja niin minäkin. Päätoimittaja Anikó Lehtinen Olutposti-lehden digitaalinen jatke olutposti.fi -portaali päivittyy jatkuvasti ja tuo uuden tason myös analogiseen julkaisuumme. Mediassa ja politiikassa olutta ja alkoholia usein käsitellään pelkästään päihdekäytön ongelmallisuuden kautta, ottamatta huomioon alan välitöntä ja välillistä työllistävyyttä tai elinkeinonäkökulmaa. Tsekkiläinen Pilsner Urquell sopii tähän mainiosti! 2
Olutpostia tekemässä Pieni Olutposti-tiimimme on täynnä monitaitureita, joita ilman lehti ei ilmestyisi. Lainattaessa lähde mainittava. Tässä avaamme toimituksen arkea ja esittelemme taitavia tekijöitämme. Kansimallimme Veera ja Tatu pukivat päälleen vintagevermeet ja saimme otettua kansikuvan Punavuoren Ahvenessa oikein 1970-luvun malliin. 4041 0089 Olutpostin kannen idea syntyi vanhoista keskiolutmainoksista. Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa. Vko 47 pe 24.11. Olutposti 1-23 5 Olutposti. Päätoimittaja Anikó Lehtinen Anikó@olutposti.fi, 040 738 1670 Ulkoasu Oskari Sarkima, Triad Oy oskari@triad.fi, 045 1315 172 Kannen kuva Oskari Sarkima Kustantaja, ilmoitusmyynti ja kumppanuudet Jari ”cyde” Hyttinen cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 Toimitusneuvosto Jari ”cyde” Hyttinen, Anikó Lehtinen, Oskari Sarkima, Mariaana Nelimarkka, Mikko Hentunen, Harri Soinila Tämän lehden tekijät Mikko Hentunen, Jari ”cyde” Hyttinen, Lari Junkkari, Ari Juntunen, Anne Lukkarila, Mika Laitinen, Anikó Lehtinen, Toni Marjanen, Sampo Marski, Eetu Niemi, Mariaana Nelimarkka, Hannu Nikulainen, Asko Ryynänen, Anne Salomäki, Oskari Sarkima, Harri Soinila, Juha Taskinen, Christoffer Tuominen, Erkki Ukkola Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot ISSN: 1258-1442 Julkaisija ja kustantaja Olutposti media Oy Rahakamarinportti 3 B 3 krs 00240 Helsinki Finland toimitus@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi Painopaikka Lehtisepät Oy Lahti Ilmarisentie 9 (PL 80) 15101 Lahti Tilaukset ja osoitteenmuutokset mikko@olutposti.fi tai 050 9100 655 Voit tilata lehden osoitteesta https://olutposti.fi/tilaa-olutposti Tilaushinta 28 euroa/vuosi. Vko 22 pe 2.6. Ilmestymispäivämäärät: Vko 8 pe 24.2. Vko 36 pe 8.9
Näissä tapaamisissa pääosassa on seura, joten olut (tai viini) on vain seurustelujuoman asemassa, ei arvioitava tuote. “Jätkät” ja IPA. Olut pystyy tähän samaan. Sampo Marski 1. Parhaat ystävät ja “jotain helppoa” Nomadeina näemme ystäviä vain hyvin harvoin, joten kyseessä on aina erityistapaus. Panimomestarit ja “mitä suosittelet?” Teemme paljon panimovierailuja ympäri Eurooppaa ja maailmaa, ja pääsemme niiden myötä usein juttusille panimomestareiden kanssa. Jalkapallo ja britti-IPA: brittijalkapallon katsominen muiden jalkapallohörhöjen seurassa on anglofiilille parasta päihdettä. Prost! 3. K o t i p a n i m o k a v e r i t j a s a i s o n . Huonossa seurassa: Sonnisaari Panimo, Mulkero 2. Hän ei ole varsinainen oluen ystävä mutta juo kuitenkin lagertai pilstyyppisiä oluita. 3. Seurustelukumppani ja Hiisi Kratti 2. Yleensä ei maistu, mutta toisinaan pariskunnan makumieltymykset kohtaavat. Mikään ei palkitse pitkän työviikon jälkeen kuin jääkylmä itse tehty pils suoraan tankista. Puolison kanssa riiustellessa kunnon lambic luonnonkorkkeineen on oiva valinta. Paremmassa seurassa: The Veil Brewing Co., Feeling Better 3. Välillä nämä illat panimolla saattavat venähtää varsinkin jos koripallo otetaan esille. Isäni ja Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock. Puoliso ja imperial-oluet. Aika paljon tulee vietettyä aikaa rakkaan vaimoni kanssa kotona. Oskari Sarkima 1. Harmaata lonkeroo ja Trio Metriksen pojat yhteisellä keikkareissulla. Koska matkustamme kokoaikaisesti, olemme lähes 24/7 toistemme seurassa, ja myös oluita maistellaan ja arvioidaan kahdestaan. Jos olen ravintolassa muusikkoja taiteilijaystävieni kanssa, tulee kokeiltua eri tyyppisiä juomia ja yleensä otan tiskiltä mukaan vielä pari tyhjää lasia, jotta muutkin voivat maistella. Työkaverit ja pils. Pelailun ja seurustelun kaveriksi kirpsakka lager on hyvä valinta, sillä huomio on hyvä pitää oluen nyanssien tarkkailun sijaan seurassa ja pelitapahtumissa. 3. Vuppe-koir aolut ja oma koir ani Leipäjuusto. Lager ja lautapelit: Lautapelit ystävien kanssa ovat pimeän vuodenajan pelastus. @olutposti 6 Olutposti. Maistatan mielelläni vaimollani sekä omia että muiden tekemiä oluita. Kavereitten kanssa tulee edelleenkin aina välillä pelattua pleikkarilla NHL-pelisarjan tuotoksia ja yleensä näissä kohtaamisissa virtaa IPA. Christoffer Tuominen 1. Tovereiden kanssa voi samalla purkaa viikon ilot ja surut, ennen kuin kaikki siirtyvät viikonlopunviettoon. Sori Brewing Dark Humor Club ja mustan huumorin messias Robert Pettersson. Itse maistelen mieluusti uutuuksia joita toimistollemme on saapunut. Auton ratissa ollessa juodaan alkoholitonta ja yleensä se on vissyä. 2. Lagerin voi myös halutessaan keittää kausimausteiden kera mulled beeriksi, joka lämmittää talven keskellä. Pubivisajoukkue ja ESB 2. Partneri ja Cantillon. Tyttöystävän oluenjuonti jää lagereihin ja stouteihin, eikä varsinaisesti ylety mixed-ferm maailmaan. 3. Hänen kanssaan on siis parasta avata lambic-pullo, sillä silloin saa koko pullosta nauttia ihan itse. Vaimoni ja mikä tahansa olut. Pullo siis jaetaan, olipa se mitä hyvänsä, mutta kaikista parhaiten jaettavaksi soveltuvat vahvimmat oluet, joiden makusteluun riittää hyvin pienempikin annos. Hannu Nikulainen 1. 1. Treeniksellä soittoseuroissa maistuu jääkylmä Koff I. Ari Juntunen 1. 3. 2. Omassa seurassa: Evil Twin Brewing, I Always Felt Closer To IPAs Than I Did To People Craft Beer Nomads 1. Omaa tuotantoa on aina kiva maistella porukassa. Date night with lambic: Viini on suomalaisille asia, joka korottaa arjen juhlaksi. Rakas puolisoni pitää myös oluesta, hänen kanssaan voi jakaa vaikkapa Laitilan Imperiaali stoutin. Näiden haastattelutuokioiden lomassa nautitaan tietysti panimon omia oluita, ja saamme usein maisteltavaksi panimomestarin omia suosikkeja niin perusvalikoimasta kuin erikoistuotteistakin. 3. Saunaporukka ja rapsakka pilsneri SEURA JA OLUT Toimituksen TOP 3 Olutposti 1-23 olutposti.fi?. 2. Harri Soinila 1. Kotipanimoporukkamme pitää saisoneista ja teemme niitä usein. Salaseuroissa juodaan pöydän alla salaa Salamaa, eli Vortex No.1. Erkki Ukkola 1. Tämä ennen vain jouluisin saatavilla ollut savuinen herkku on vakiintunut saunajuomaksi maalla käydessä. 2. Muiden jalkapallofanien seuran kruunaa perinteinen britti-IPA, jossa maltaat ja katkerot ovat juuri sopivat kohdillaan, eikä makumaailma muistuta ananasmehua. Kotipanoporukka ja ”mikä vaan on kylmää” 3. Olutharrastajakaverit ja AleSmith Brewing Company Speedway Stout Mikko Hentunen 1. Jari “cyde” Hyttinen Kaikki riippuu ajasta ja paikasta. Ehkä itsellekin jotain juotavaa. 2. 2. Opiskeluaikaiset kaverit ja Sinebrychoff Karhu IV A 3. 3. Myös makumaailma lipsahtaa usein trendikkäiden natu-viinien suuntaan, joten lambic voi toimia porttioluena myös enemmän viineihin tykästyneelle ihastuksen kohteelle. facebook.com/olutposti?. 2. Jopa bulkki-lager siis periaatteessa käy, mutta mieluummin joku kepeä, suunmyötäisesti humaloitu pale ale
Jo 150 vuotta sama jano on ajanut yhä raikkaampiin oluttekoihin.. JANOA JA TEKOJA JO 150 VUOTTA Vuodesta 1873 ovat rajamaiden kasvatit panneet olutta samalla Tornionjoen törmällä
Ravintola on perustettu 1996 ja käytännössä toiminut samalla idealla siitä asti. Itse välillä ravintolan yleismiehenä häärivä Allu Montin kuvailee One Pintia lähiöpubiksi, jossa kanta-asiakkailla on tärkeä rooli. Helsinki Beer Festivalin järjestäjänä tunnettu Markku Korhonen perusti One Pint Pubin Ruoholahden rakentuessa sen ympärille. Kesällä erinomaisena lisähoukuttimena toimii iso terassi kanavarannassa, johon paistaa aurinko koko päivän. Olutkansaa taas vaeltaa baariin pitkänkin matkan takaa hyvän olutvalikoiman houkuttelemana. One Pintin olutvalikoimassa on paljon suomalaisia pienpanimo-oluita, mutta mainittava on monet oluttyyliklassikot, joille on omat, uskolliset asiakkaansa. – Allu Montin KUN HALUAA PYSYVYYTTÄ ja iätöntä oluttunnelmaa, voi suunnata Helsingissä Ruoholahden kanavan varrella sijaitsevaan One Pint Pubiin. One Pintin omia oluita ovat jo yhdeksänkymmentäluvulta asti hanassa olevat Alpo’s IPA ja maltainen Red Neck American Amber Ale. Alpo’s IPA:n nimi tulee pubin yläkerrassa asuneesta runoilija Alpo Ruuthista, lagerinystävästä, jota silloinen ravintoloitsija Korhonen houkutteli humaloidumpien oluiden pariin uudella oluella. Belgian olutikoneja, kertoo Allu Montin. Oluita voi ostaa myös mukaan, lain vaatimaan 5,5 -prosenttiin asti. Ravintola on viehättävä sekoitus korttelikapakkaa ja olutravintolaa, ja sinne on aina tervetullut olo. Ruuth ehti kuolla ennen oluen lanseerausta, mutta hänen nimensä jäi oluen etikettiin muistoksi. Kanta-asiakkailta saa kuulla ravintolan ja yhdeksänkymmentäluvulla rakentuneen Ruoholahden historiastakin. Oma fiiliksensä on myös istuskella yksin hyvän oluen ja kirjan kera tai oluen kanssa tietokoneella töitä tehden, joka on kyllä erittäin miellyttävä työnteon muoto. facebook.com/olutposti?. Meillä on hanassa nyt nosteessa olevia “hypemehuja”, mutta myös mm. Juuri oikealla tavalla kuluneeseen pubiin ovat tervetulleet niin lähitoimistojen työntekijät, lähikorttelien asukkaat kuin ohipyöräilijätkin. Oikea klassikkokapakka. – Pullo-oluitakin on noin 160 erilaista, joten sekä uutuuksien juoja että tutun ja turvallisen nauttija löytää oman suosikkinsa. Sittemmin ravintola siirtyi Montinin perheen pyörittämäksi ja sitä on pyörittänyt jo kaksi sukupolvea, Pekka ja Allu. – Meillä on hanassa nyt nosteessa olevia ”hypemehuja”, mutta myös mm. Montin luotsaaman Palosaseman Panimon oluita löytyy myös ravintolan valikoimasta. Baaritiski on pieni, mutta oluita on runsaasti sekä hanassa että kylmäkaapissa, onhan hanapaikkoja ruhtinaalliset 14 ravintolan 45 asiakaspaikkaa nähden. Belgian olutikoneja. One Pint Pub Sinikaislankuja 2, 00180 Helsinki onepintpub.com ONE PINT PUB MERELLINEN KORTTELIKAPAKKA Sanat ja kuvat: Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Ravintolaan sisään astuessa tulee kotoinen olo, sellainen rento ja lämmin fiilis, joka tulee paikoissa, joissa tunnelma on vaan maagisesti kohdallaan. Jälkimäisellä on nyt enemmän työtä Paloaseman Panimon puolella, mutta ravintola toimii edelleen vankasti perheyrityksenä. @olutposti 8 Olutposti. One Pintin päivittäisestä toiminnasta huolehtii ravintolapäällikkö Greta Oinonen. One Pintissä asiakkaat istuvat rennosti sekä pöydissä että tiskillä ja yksin ollessa sitä helposti saa juttukaverin viereisestä istujasta jos haluaa
MIKSI. Juuri julkaistiin uusi Single Hop Stout ja pian on tulossa uutta hapanolutta. 5. LEMPI OLUT-/RUOKAPARISI. Miksi prätkähiirillä on aina niin iso vesilasku. KUKA OLET. 3. SINUT HAASTOI KANAVAN PANIMON JUKKA KARLSTEDT, SANO HÄNESTÄ JOTAIN MUKAVAA! Jukka on mahtava ja maanläheinen tyyppi. MIKÄ ON TYHMÄÄ. Sopivan pieni, rauhallinen ja idyllinen kylä Lahen vieressä. MITÄ UUTTA ON TULOSSA. Sanat Harri Soinila, kuva: Janne Kaukonen Olutslamari Olutposti 1-23 9. 6. KENET HALUAT HAASTAA SEURAAVAKSI. Vinyylien etsiminen kirpputoreilta. Terveiset Kuusankosken länkkäreille. MIKÄ ON TÄRKEIN OMINAISUUS JENKKIFUTAAJALLE, NIPAN NOTKEUS, VEIKON VAUHTI VAI JUHON JULMUUS. Mies joka opetti minulle paljon oluesta urani alussa Teerenpelissä. Ammatikseni olin opiskellut Muovija kumitekniikan perustutkinnon. Muovihommien lisäksi on tullut oltua logistiikan parissa, myymässä kenkiä ja valmistamassa Padasjoella jääkiekkomailoja ennen siirtymistä Teerenpelin Panimolle 2012. 8. 2. Jenkkifudis, tuo nurmikenttien shakki. Jere Rapo. Koska niillä on aina hanat auki. Lahen paras grilli LähdeKioski löytyy myös Villähteeltä. 11. Kyllä se varmasti olisi yhdistelmä kaikkea edellä mainittua. Panimon sekaduunari, eli kaikkea on tullut tehtyä aina varastonhoidosta oluenkeittoon ja tuotekehitykseen. MIKÄ ON PARASTA VILLÄHTEESSÄ. 10. Ystävien ja perheen kanssa vietetty vapaa-aika. KUMPI VOITTAA POKERISSA, TEERI VAI METSO. Pilsner Urquellia grilliruuan kylkeen kesällä. 7. 1. MISTÄ TULIT TEERENPELIIN. Yli 10 vuotta Teerenpelin Panimolla ja Tislaamolla takana. Amerikkalaisessa jalkapallossa monipuolisuus on valtti. MIKÄ ON KIVAA. Olutfestivaalit, Entombed, Napalm Death, Morbid Angel, Bolt Thrower, Mustan Kuun Lapset ja Eddie Murphy – Party all the time. Jatkuva kiire, multitasking ja pullottaminen. Talvella Malmgårdin X-Porter karjalanpaistin kanssa. Aikoinaan panimolla työskennellyt ystäväni houkutteli minut panimolle varastonhoitajaksi. Nähdään taas kesällä olutfestivaaleilla! 4. 9. Jere Rapo. Hyvän musiikin kuunteleminen livenä. Robert Kubala, Kakola Brewing Company
Suomen ruokahistoriaa määrittää pitkälti niukkuus: pula-ajan pettuleivän lisäksi suomalaiset ovat pysyneet hengissä yksinkertaisilla juureksilla, joiden kylkeen on juhlapyhinä ympätty eläinperäistä proteiinia joko kalan tai muun lihan muodossa. Meille juhlapöydän klassikoita ovat karjalanpaisti ja lohikeitto, jotka ovat toki herkullisia, mutta eivät sisällä kikkailua ja ovat makumaailmaltaan pelkistettyjä. Suhde ruokaan, ja osittain kahviin, on lähtökohta myös suhteelle olueen. Kahvissa arvostetaan myös vahvuutta, vaikka meillä suositaankin vaaleapaahtoisia kahvilaatuja: toivotuille vieraille lipsautetaan ylimääräinen mitta pöhöjä, ”hyvän isännän lisää”, jotta lusikka jää varmasti juomaan pystyyn. Sahdin selkeän mallasvetoinen makuprofiili on osittain niukkuuden synnyttämä olutinnovaatio, mutta toisaalta suomalaisen makumaailman peili karu, yksinkertainen, mutta itsessään arvokas. Oluessa minua kiehtoo itse juoman lisäksi ilmiöt oluen ympärillä. @olutposti 10 Olutposti. Selkeä ja vahva makuprofiili viehättää. Ei ole väliä, onko kyseessä Neipa, IPA tai sour. Alkoholikulttuuria määrittävät aina alueen lait, mutta maan olutkulttuuria on syytä peilata myös maan ruokahistoriaan. Ruokakulttuuri on syntynyt niukkuuden sanelemien raaka-aineiden pohjalta. Väitänkin, että historia selittää myös olutharrastajien makumieltymyksiä. Miten ruoan ja juoman historia näkyy tavassamme nauttia olutta. Monipakkauslager on tietynlaista niukkuuden ylistystä, jossa määrää korvaa osittain laadun, samaan tapaan kuin joulukinkussa. Monella oluttyylillä on mahdollisuus nousta kansan syvien rivien suosikiksi, kunhan uskalletaan ottaa ensimmäinen askel turvallisen lagermaailman ulkopuolelle. facebook.com/olutposti?. Ku va Ta nj a Se pp äl ä Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Tässä mielessä näen Suomen tulevaisuuden olutmaana jännittävänä. Mummoni kertoi jokaisen hyvän reseptin alkavan sanoilla ”otetaan kilo voita ja tarpeeksi suolaa”. Ja aivan kuten kahvissa ja karjalanpaistissa, mitä tuhdimmat maut, sitä enemmän ovat oluenystävän suupielet kohti kattoa. Suomalaiset esimerkiksi rakastavat stouteja ja porttereita. Toki stouteissa ja porttereissa on juuri paahteisuuden myötä suomalaisille rakkaita makuja, mutta makujen intensiteetti on mielestäni vähintään yhtä tärkeä seikka. Pitää muistaa, että suomalaiset ovat oppineet syömään karjalanpaistitaustalla pizzaa ja sushia, joten toivoa on. Kahvinkeitossa valmistustavoilla ei pröystäillä ja pannuja suodatinkahvi dominoivatkin perinteistä suomalaista kahvikulttuuria. Sampo Marski on oululaistunut oluenystävä ja elämästä nautiskelija. Maustamisessa kaikki pippurin ja suolan lisäksi käytettävä mausteet ovat huomionarvoisia poikkeuksia. Tätä taustaa vasten on helppo ymmärtää markettien oluthyllyjen sixpack-valikoiman laajuus. NIUKKUUDEN KASVATIT Mitä ruokahistoria opettaa suhteestamme olueen. Mukaan heitetyt voimakkaat mausteet, kuten kahvi ja kaakao, sopivat hyvin suomalaiseen makumaisemaan. Uskon tämän vahvojen makujen arvostuksen pätevän myös muihin oluttyyleihin. Yksinkertaisuuden arvostaminen näkyy selkeästi myös kahvin käytössä. Historiallinen niukkuus ja ruokahistorian karuus on opettanut suomalaiset arvostamaan yksinkertaisia makuja. Nyanssien etsimiselle ei täyteen ahdetussa makupaletissa ole sijaa. Makujen selkeys ja niukkuus näkyy parhaiten sahdissa
Instagramista minut löytää nimellä @yarrhebrews. Olut on ulkonäöltään hieman samea ja ihanan pihkaisen oranssi. Tuoksu on huumaava yhdistelmä mäntyä, greippiä ja tahmeaa marijuanaa. Tämän jälkeen vielä pikainen maustaminen suolalla ja pippurilla ennen kun tarjoilin annoksen paistetun kananmunan kera. Alkoholia oluessa on 7,2 %. Rapeat perunat hapokas smetana-sinappi -yhdistelmä löysi kumppaninsa crystal-maltaista ja annoksen suolaisuus vastakohdan raikkaasta oluesta. Mies oli nautiskelija ja alkuperäiseen reseptiin tulikin vain jämien parhaimmistoa; uusia perunoita, sipulia, läskiä, savustettua tai keitettyä kinkkua tai makkaraa, kermaa, meiramia, dijon-sinappia ja korkealaatuista rypsiöljyä. Nimen historiasta en tiedä sen enempää, kuin että se on tarinoiden mukaan nimetty kunnianosoituksena suurelle runoilijalle ja tämän yltäkylläiselle elämäntavalle. Sisälläni huusin ilosta. Rajat on tehty rikottaviksi ja aikamme on nyt! SATTUMA Terve! Olen Christoffer Tuominen, tai tuttavallisemmin Krippe. Olutposti 1-23 11 Olutposti. Luulin pitkään, että tämä on se täydellinen kombinaatio, jonka vielä kuolinpedillä kuiskaan läheiseen korvaan ja myhäilen tyytyväisyydestä, että juuri minä sain tehdä tämän löydöksen. Huomionarvoista on myös se, että annos suurella todennäköisyydellä ei ollut edes olemassa Bellmanin elämän aikana, mutta se onkin toisen keskustelun aihe. Valinta oli täydellinen sillä nyt seurasi makunautinto jota voi verrata pelkästään räjähtävään täydelliseen orgasmiin. Omaan jouluisaan versiooni tuli uusia perunoita, sipulia, valkosipulia, paikallista maissikuorrutettua pekonia, sleesialaista makkaraa, ruusukaalia, dijon-sinappia ja smetanaa. Olutvalinta oli myös sattuma, sillä Boneshaker tölkki oli sopivasti ja sattumalta jääkaapissa odottamassa juojaansa. Tykkään tutustua uusiin ruokaja juomakulttuureihin ja sukeltaa niiden makumaailmoihin. Keittiössä tuoksu oli huumaava. Olin jäänyt Covid-19 -pandemian takia jumiin Lontooseen, sillä Suomen rajat suljettiin uuden virusmuunnoksen löydyttyä Iso-Britanniasta. Kunnes eräänä iltana olin yksin meidän kimppakämpän keittiössä Lontoossa. Mutta ne mieleenpainuvimmat ovat ehkä ne, jotka syntyvät täysin sattumalta. Oluessa on kiva mallasrunko, johon on käytetty myös hieman crystal-mallasta. Samaan aikaan suolaiset ja hennon savuiset makkarat ja pekoni loivat ihanan pehmeän maton oluen katkeroille. Söin hiljaa, nautiskelin jokaisesta hetkestä tämän kombon kolmantena osapuolena. Sen jälkeen pannuun tippuivat pilkotut ruusukaalit ja sleesialaiset makkarat. Koti-ikävä oli sillä hetkellä suurta, olin innoissani odottanut joulunviettoa Suomessa raskaan vuoden jälkeen. V ÄLILLÄ ETEEN TUPSAHTA A tilanne, jossa ruoka ja juoma kohtaavat täydellisesti ja tanssivat suuren ilon tanssin kielelläsi. Hetken mielijohteesta päätin valmistaa yhden opiskeluaikojen suosikkiannoksistani; Pytt Bellman! Se on variaatio pyttipannusta. Pyttipannu on ruokalajina sattuma, sillä se syntyy siitä mitä juuri silloin jääkaapista löytyy. Kun kaalit olivat saaneet väriä ja makkaran palaset kypsyneet, otin liedeltä lämmöt pois. Yhden ihmeellisen, mutta erittäin toimivan kombinaation, jota en varmaan ikinä tule unohtamaan on periskottilaisen murokeksin ja Beavertown Breweryn Gamma Rayn liitto. Nyt surffaillaan ruokaja juomapornon aallonharjalla. Pytt Bellmania ja West Coast IPAa voi verrata kuuluisiin parivaljakoihin kuten Batman ja Robin tai Mila Kunis ja Ashton Kutcher, Barack ja Michelle. Sen jälkeen lisäsin sipulin ja pekonin ja annoin perunoiden maustua sulavasta porsaan rasvasta. Sisukkaana 30+ miehenä mietin, että teen parhaani luodakseni pohjoismaalaista fiilistä Lontooseen. Oli miten oli, annos on maukas ja jos silmäilee raaka-ainelistaa huomaa, että se on myös varsin täydellinen kaveri oluelle. Oluen lisäksi fiilistelen hyvää ruokaa, kahvia ja viiniä. Omalle kohdalle, vaikka makujen ammattilaisena olen jo toiminut yli 10 vuotta, näitä aivan 100 % täydellisiä makujen liittoja on osunut kohdalle yksi jos toinenkin. Kyseessä on throwback bisse, joten IBUja löytyy reilusti ja humalina loistavat klassiset C-humalat. Juomana tarjoilin Amsterdam Breweryn Boneshaker West Coast IPAn, ja tästä alkoi elämäni mieleenpainuvin makumatka koskaan. Makunystyräni viettivät ikimuistoisen hetken ja bilettivät kuin tämä olisi viimeinen kerta, kun he saattoivat jotakin maistaa. Katkerot kaatuivat matolle ja räjähtivät ihanaan mangon ja salvian makuisen ilotulitukseen. Ymmärrätte pointtini, edessäni oli täydellinen pari! Kananmunan juokseva keltuainen toi oluesta esiin kauniin citrus-elementin. Pilkoin perunat ja paistoin ne hyvässä oliiviöljyssä, kunnes ne olivat kauniin kullanruskeat. Suomenruotsalainen oluentekijä Porvoosta ja tällä hetkellä Senior Brewer Indie Alehouse panimolla Toronton Mimicossa. Keksien voimakas voin maku kohtasi täydellisesti APAn karamellimaltaat ja keksien sokerisuus neutralisoi oluen kitkeryyden ja repi ihanan täydellisen hedelmäisyyden esille humalista. Sattuma toi minulle suurta iloa sekä nautintoa jota en osannut odottaa. Tämä parivaljakko oli yllättävä dream team. Jatkossa aion olla entistä seikkailumielisempi mitä tulee ruuan ja juoman yhdistämiseen. Oluen maussa erottuu kuusenkerkän, kukkaisen greipin ja pomeranssin kuoren sävyjä. Jäin myös tänä jouluna jumiin ulkomaille, sillä työluvan uusiminen täällä Kanadan päässä kesti hetken, joten ajattelin että taas mennään ja kaivetaan esille vanha suosikki Pytt Bellman. Suutuntuma on täyteläisen pyöreä, mutta katkerot takaavat juotavuuden. Sekoitin pannuun kaksi ruokalusikallista smetanaa, pilkottua salviaa, raastettua valkosipulia ja teelusikallisen verran dijon-sinappia. Tarinan opetus taitaa olla siinä, että sattuma on se elämää rikastuttava asia mitä millään muulla ei voi korvata. Olin taivaissa, nirvana oli saavutettu
@olutposti 12. Suomen laissa etämyyntiä ei kielletä, mikä on johtanut monenlaisiin tulkintoihin viranomaisten puolelta ja sitä kautta erilaisiin oikeustapauksiin ja EU-tasonkin selvityksiin, mitä Olutpostikin on seurannut vuosien varrella. Öl, bie r, cer vez a ALKOHOLIN ETÄMYYNNIN SOLMUT Alkoholin etämyynti on puhuttanut jo kolmisen vuotta, pandemian ajoista lähtien. Sanat Anikó Lehtinen, kuvitus Adobe Stock, Oskari Sarkima Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Samalla sen osuus on kasvanut tilastoimattoman alkoholin kulutuksessa, toisaalta hinnan ja toisaalta valikoiman paremman laajuuden takia. facebook.com/olutposti?. Mutta mitä etämyynnille kuuluu nyt vaalien alla
Valvira ja STM ovat tulkinneet etämyyntiä kiellon kautta. Etämyynti vai etäosto. Valviran tutkintapyyntö viiniyrittäjä Juha Berglundia vastaan todettiin turhaksi. Valviran vuonna 2010 laadittu etämyyntiin ja -ostoon laadittu ohje muuttui etäostoa koskevaksi kansalaisohjeeksi, kun EU:n Pilotmenettely alkoi. Myös tämä syyttämättäjättämispäätös on toimitettu EU:lle. Laista ei myöskään käynyt rikosoikeudellisen laillisuusperiaatteen edellyttämällä tavalla ilmi, että alkoholijuomien myynti niin sanottuna etämyyntinä ulkomailta ostajille Suomeen olisi kiellettyä ja rangaistavaa Laissa ei ole kohtaa, joka kieltäisi etämyynnin. Laista ei myöskään käynyt rikosoikeudellisen laillisuusperiaatteen edellyttämällä tavalla ilmi, että alkoholijuomien myynti niin sanottuna etämyyntinä ulkomailta ostajille Suomeen olisi kiellettyä ja rangaistavaa. Vironviina-tapauksen vapauttava päätös hovioikeudessa ja eduskuntavaalit nostavat etämyynnin myös esille. Hovioikeus hylkäsi tapauksessa syytteen törkeästä alkoholirikoksesta ja katsoi, ettei alkoholijuomien maahantuonti sellaisenaan ollut alkoholilainsäädännön vastaista. Vasemmiston Jarmo Myllykosken lakialoite pienpanimoiden ulosmyynnistä vanhentuu huhtikuussa ja näyttänee että sitä ei käsitellä sitä ennen. Tämän lopputuloksena STM sai Valviran tekemään rikosilmoituksen verot hoitavista ja kuljetuksen järjestävistä etämyyjistä syyskuussa 2020. Lisäksi todettiin, että ”alkoholilain tulkinta täsmentyy sellaisten tapausten kautta, joissa nimenomaan ei rikota valmisteverotuslakia.”. Pyydettyihin tietoihin STM vastasi, että on selvittänyt asiaa 2018 nk. Tämä hanke jäi syyttäjän pöydälle huhtikuussa 2022. Tämän STM:n, Valviran, Tullin ja Helsingin poliisilaitoksen kokouksen tarkoitus oli selvittää, “mihin toimiin tulisi ryhtyä, että alkoholilain ja rikoslain tulkinta erilaisiin myyntitilanteisiin täsmentyisi käytännössä”, jonka vuoksi kokouksessa suunniteltiin ”hanke”, jossa ”oikeustila täsmentyisi saattamalla oikeuslaitoksen käsiteltäväksi ensisijaisesti toimintaa, jossa tahallaan markkinoidaan ja myydään Alkon vähittäismyyntimonopoliin kuuluvia alkoholijuomia Suomessa olevalle ostajalle ja jossa myyjä järjestää ostajalle alkoholijuomien kuljetusmahdollisuuden ulkomailta ostajan osoittamaan paikkaan Suomessa. Tällaista kun ei ulkomaisella myyjällä Suomessa ole, niin viranomaisten mukaan ei voida myöntää vähittäismyyntilupaakaan. Vironviina-casessa vapauttava päätös on annettu alkoholirikoksen osalta hovioikeudessa. Komissio on lähettänyt Suomelle tietopyynnön jonka vastaus ei EU:ta tyydyttänyt. Siksi viranomaisten tulkinta etämyynnin kiellosta sotii oikeusvaltion periaatetta vastaan. Etämyyntiä koskevassa EU-Pilot -menettelyssä ollaan solmussa. Näin viranomaisnäkemyksen mukaan hengen ja terveyden vaarantuminen riippuu siitä, soittiko myyjä vai ostaja kuriirifirman pihaan. Etämyynnin kieltämistä kansanterveysperustein voisi katsoa tältä osin epäjohdonmukaiseksi. Oikeusvaltion keskeinen periaate on, että rangaistusta ei voi saada, jos laissa ei ole kieltoa. Mitä seuraavaksi. Verovastuun ratkaisee se, onko myyjä vai ostaja järjestänyt kuljetuksen. Kysymys onkin siinä onko etämyynti rangaistavaa. Hovioikeus katsoi, ettei alkoholijuomien maahantuonti sellaisenaan ollut alkoholilainsäädännön vastaista. Luultavimmin STM vie jutun vielä korkeimpaan oikeuteen, jonka jälkeen voi olla että asiaan haetaan vielä ennakkoratkaisua EU-tuomioistuimesta, joten silloin tuomion saamiseen voi mennä vielä vuosi. Etämyynnin ja etäoston ero on monelle epäselvä. Viranomaiset, mm. Etämyyntiä koskettavassa nk. Ristiriitaista on se, ettei lailliseksi katsotussa etäostossa aseteta vaatimuksia luovutustapahtumalle, eikä viranomainen valvo luovutuksia. Lisätietopyynnössään komissio ilmoittaa, että Suomen vähittäismyyntilupavaatimus on unionin oikeuden vastainen, sillä on vähemmän rajoittavia keinoja saavuttaa kansanterveyden suojelun tavoitteet. kokousmuistio, jossa syksyltä 2019 todetaan, että ”Rikoslain 50 a luvun 1 §:n mukaan alkoholilain vastainen alkoholijuomien myyminen on rikos ja joistakin, mutta ei kaikista, ulkomaalaisten myyjien toimintatavoista on nyt korkeimman oikeuden ja myös EUT:n oikeuskäytäntöä”. Viranomaiset ovat tempoilleet toiminnassaan. Suomen viranomaisten mukaan etäosto on sallittua, mutta etämyynti ei, koska tuotteet pitäisi luovuttaa ikäja päihtymistilan valvonnan mahdollistavassa vähittäismyyntipaikassa. Naapurimaassamme onkin tullin puolelta kommentoitu, että rajalla olisi mahdotonta erottaa paketin perusteella etämyynti ja etäosto. Muutama puolue mainitseekin etämyynnin osana rajoitusten purkua. Suomen Tulli ja Verohallinto aloittivat marraskuussa tehovalvonnan, jossa tarkkaillaan etäoston ja -myynnin ongelmia, jotka on huomattu myös Ruotsissa. Etämyynnin ydintapausten eteneminen Etämyynnin osalta käynnissä on ollut viime vuonna nelisen tapausta, jossa viranomaisten tai poliittisten voimien on pitänyt ottaa kantaa etämyyntiin. Lähteet: Rikhard Sjöbergin haastattelu, Hovioikeuden tiedote, Valviran lausunnot (EU-Pilot menettely, Vironviinatapauksen esitutkinta), EU:n sähkökauppadirektiivi ja alkoholilaki Katso lisää: Olutposti 1-23 13 Olutposti. Vironviina-tapauksessa Valvira antoi esitutkinnassa Tullille etämyynnin kieltävän lausunnon, mainiten että elinkeinonharjoittajalla on selontekovastuu Valviran ohjeen mukaan. On kuitenkin hyvä pitää mielessä, että etämyynti ja etäosto johtavat identtiseen lopputulokseen: kuluttaja ostaa alkoholijuomia ulkomailta, jotka postitai kuriirifirma tuo kotiovelle Suomessa. Näin saadaan aikaan ”etämyyntikielto”. Vaalien jälkeen taas etämyynnin osalta mustana hevosena on uusi hallitusohjelma, johon vaikuttaa poliittisen tahdon ja puolueiden linjaohjelmien lisäksi myös edellä mainitut tapaukset. EU:lle on lähetetty yksityishenkilön toimesta mm. Myös resursseja valvontaan tarvittaisiin runsaasti lisää, ja valvonta olisi hankalaa, kun veroista vastaisivat iso määrä kuluttajia rajallisemman yritysmäärän sijaan. Tämä vastaus on kritiikille altis, eikä näytä olevan linjassa STM:n toiminnan kanssa. Alkotaxin hovioikeuden päätöksessä ja että ”rajat ylittävää vähittäismyyntiä koskevat säännökset ja asiassa annetut tuomiot ovat selviä”. Jäljellä on EU-pilot-menettely missä Suomen linja suhtautumisessa etämyyntiin on EU:n käsittelyssä, koska se sotinee EU:n vapaata tavaran liikkuvuutta vastaan. Kummassakin tapauksessa juomista maksetaan verot Suomeen
@olutposti 14. KESKIOLUEN MAINONTA luuserijuomasta juppihippipunkkarin kautta boomeriksi Kukapa ei muistaisi legendaarisia olutmainoksia, kuten ”Ensimmäinen maistuu aina parhaalta”, ”Miehen mittainen”, ”Tunturipurojen raikkautta” ja ”Älä ota sitä vakavasti”. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. facebook.com/olutposti?. Mutta mikä olutmainoksissa kiehtoo. Sanat: AnikÓ Lehtinen, kuva: Oskari Sarkima, olutmainoskuvat lehdistä: Osmo Asikaisen arkisto Keskari-ilmiö kasarilla. Nämä ovat saaneet suomalaiset samaistumaan ja tietysti myös ostamaan olutta
Olutmarkkina kansainvälistyi ja näin myös suomalaiset olutmerkit ja niiden identiteetit. Oluiden nimeäminen vapautui Alkon säätelystä vuonna 1969, ja voidaan sanoa, että tästä lähti kehittymään keskioluelle omia identiteettejä erilaisten tuotemerkkien kautta. Vahvuutta kuvaava Light Beer, olutkippistystä tarkoittava Cheers ovat hyviä esimerkkejä aikakauden uusista olutnimistä. Suomalaisten ja alkoholin välinen suhde arkipäiväistyi samana vuosikymmenenä, ilmestyi uusia oluenkäyttötilanteita ja -ryhmiä. Kun pitkään keskiolutmerkit maistuivat aika samalta, mainonta oli se, jolla pystyttiin erottautumaan. Oluen fyysiset markkinointielementit; pullo ja etiketin koko olivat standardeja, joiden mukaan etiketin tekoa ja mainontaa piti toteuttaa. Eikä mikään ihme, onhan se ollut eniten juotu alkoholijuomatuoteryhmä kahdeksankymmentäluvun lopusta asti. Lisäksi mainontaa ei saanut kohdistaa nuoriin. alkoholin ulkomainonta kiellettiin kokonaan ja TVsekä radiomainonta rajoitettiin kellonajan 22 jälkeen tapahtuvaksi Olutposti 1-23 15 Olutposti. Siirryttiin negatiivisesta väärinkäytöstä positiiviseen mainontaa, jossa olutta yhdistettiin ruuan kanssa tai seurusteluun. Alkoholin mainontakielto jatkui vuoteen 1994, jolloin mietojen alkoholijuomien asiallinen, hillitty ja informatiivinen mainonta jälleen sallittiin. Olut on ollut Suomessa elämystuote, jolla on 1960-luvulla varsinkin tehty siirtymää töistä vapaalle. Vuonna 1972 laadittiin uudet yleisohjeet, joissa muun muassa tarkennettiin, että alkoholin asiapohjaisessa mainonnassa ei saanut käyttää taustakuvitusta ja nuorisoon kohdistuvassa mainonnassa alkoholia ei saanut yhdistää urheiluun, samalla kun mm. 1960-luvulla ei enää turvauduttu pelkästään valistaviin mainoksiin, vaan uskottiin olutmainonnan keinoin suoritettavan asenneja tapakasvatuksen tehokkuuteen. Siihen asti oluilla ei oikeastaan ollut erilaisia tuoteidentiteettejä, vaan ne mukailivat joko panimon nimeä tai muuta vakiintunutta nimeä, kuten KOFF (Sinebrychoff) tai Aura. Totuus on nimittäin, että mainonta ja brändi saa oluen(kin) maistumaan paremmalta suussa. Vanhat olutmainokset saattavat vaikuttaakin erittäin rohkeilta nykyiseen mainontaan verrattuna, ehkä räikeimpänä esimerkkinä tarkastelujakson ulkopuolelta, vuonna 1958 jolloin Lahden Erikois B -olutta on markkinoitu jopa lapsille. Kun 1970-luvulla olut on ollut enemmän tuote, missä itsessään on ollut tietyt ominaisuudet ja se on haluttu näiden ominaisuuksien takia, 2000-luvulle tultaessa keskioluen mainonnalla luotu identiteetti on jopa muodostunut osaksi kuluttajan identiteettiä. 2010-luvulle tultaessa naisten kulutus alkoholinkäytöstä on noussut edelleen, tosin samalla kulutus on kääntynyt laskuun kokonaisuudessaan. Laissa kuitenkin kiellettiin erikseen mainonta, joka kohdistuu alaikäisiin, jossa alkoholin käyttö yhdistetään ajoneuvolla ajamiseen ja jossa alkoholijuoman alkoholipitoisuutta korostetaan myönteisenä asiana. Vuonna 2015 alkoholin mainontaa kiristettiin jälleen, mm. Tätä on hyödynnetty paljon myös keskioluen mainonnassa, sen ollen huumorin ohella varsinkin 1970-luvulta yksi johtava ajatus olutmainonnassa. 1960-luvulta lähtien naisten ja miesten juomismäärät ovat kuitenkin lähentyneet ja myös naiset ovat ryhtyneet juomaan humalahakuisesti. Alkoholimainonnan lainsäädäntö Suomessa: Alkoholin mainonta on Suomessa ollut tiukan lainsäädännön alainen ja siinä on korostunut yhteiskunnan tarve suojella alaikäisiä alkoholin käytöltä. Irti arjesta oluen avulla Juomatapatutkimusten mukaan juominen kuului Suomessa 1960-luvulle saakka lähinnä miesten maailmaan. Ainoa 1970-luvulla nimetyistä oluista, joka säilynyt tähän päivään asti, on Sandels. 1990-luvulle tultaessa naisten asenne juomiseen oli muuttunut lähes yhtä hyväksyväksi kuin miesten, mutta he joivat alkoholia harvemmin ja pienempinä kerta-annoksina kuin miehet. Alkoholiasenteiden tiukentuessa vielä lisää 1970-luvulla muotoiltiin uusi alkoholilaki, joka astui voimaan 1977. Kuitenkin eri olutmerkkien mainonnalliset ja sisällölliset ominaisuudet olivat 1980-luvulla pitkälti samat, koska oluen markkinointia hallitsi voimakas säätely. Myöskään kuluttajien itsensä tuottamaa tai jakamaa sisältöä, kuten tekstejä, valokuvia, videoklippejä tai mainosfilmejä, ei saanut käyttää mainonnassa. Olutmerkeistä brändeihin Keskioluen vapautuminen vuonna 1969 laajensi olutmerkkien kirjoa. Oluen mainonnan teemat – vapaus, huumori ovat usein niin syvälle juurtuneita ja vahvoja, että saattaa olla jopa haitallista erota liikaa kilpailijoista. Kun tarkastellaan keskioluen mainontaa, huomataan että mainostamiseen liittyy paljon keskustelua siitä, mikä on sopivaa. Oluen ja alkoholin mainonta muuttui ratkaisevasti, kun 1960-luvulla suomalaisten ei enää uskottu olevan alkoholinkäytössään metsäläisiä, vaan lähtökohtaisesti samanlaisia kuin muutkin eurooppalaiset. Vuonna 2015 alkoholin mainontaa kiristettiin jälleen, mm. (Keski)oluen kuluttajat identifioituvat enenevissä määrin itse oluen identiteetin mukaan, kun mennään 1960-luvulta 2000luvulle. Esimerkiksi vuonna 2000 naisten kulutus oli noin kolmannes kaikesta käytetystä alkoholista. 1970-luvun kotimaisia olutmerkkejä ovat esimerkiksi Hakkapeliitta, Viapori, Musta Hevonen, Döbeln, Valtti, Pohjanpoika, Kippari, Amiraali, Mestari, Rautakoura, Hopeapukki, Kultapukki, Julma Ölkky, Vaalea Viikinki ja Kosken Kohinaa. alkoholin ulkomainonta kiellettiin kokonaan ja TVsekä radiomainonta rajoitettiin kellonajan 22 jälkeen tapahtuvaksi, ensisijaisena tavoitteenaan suojata alaikäisiä alkoholimainonnan vaikutuksilta entistä tehokkaammin. Lisäksi laissa kiellettiin mainonta, joka kuvaa alkoholinkäyttöä hyväksyvästi tai raittiutta kielteisesti ja joka lupaa alkoholilla olevan lääkinnällisesti, terapeuttisesti, sosiaalisesti, seksuaalisesti tai suorituskyvyn kannalta myönteisiä vaikutuksia. määrättiin, ettei lehden olutilmoitus saanut olla A4-kokoa suurempi. T USKIN MIHINKÄÄN MIED ON alkoholijuoman markkinointiin on pistetty niin paljon rahaa Suomessa kuin keskioluen. Kuusikymmentäluvulla alkoholimainonnan ohjeissa tähdennettiin asiallisuutta, maltillisuutta ja informatiivisuutta. Ainoat mainoksessa sallitut kuvat olivat lasi ja pullo, taustakuvat kiellettiin. Olutmainontaa leimaavat keskenään samankaltaisuus. Siinä alkoholin mainonta kiellettiin kokonaan. 1980-luvulla oluiden nimiin ja identiteetteihin otettiin voimakkaasti mallia ulkomailta, ja englannin kieli yleistyi myös suomalaisten oluiden nimissä. Samalla useita sloganeita kiellettiin mainoksista ja etiketeistä, kuten ”Karjalasta kajahtaa”, ”Sano vaan reilusti Koff ”, ”Ei oo Lahden voittanutta” ja ”Tunturipurojen raikkautta”. Alkoholitutkijoiden käyttämä ja sittemmin laulaja Irwin Goodmanin karnevalisoima termi ”työmiehen lauantai” liittyy miten alkoholilla yleensä, ja tässä tapauksessa oluella, saadaan aikaan ”oman ajan” käsite, joka on vapaa velvollisuuksista
1990-luvulla oluen tuoteidentiteettiin ilmestyi voimakkaasti musiikki ja kaupunkikulttuuri, ja oluita nimettiin yhtyeiden, mm. Tällä vuosikymmenellä voidaan sanoa kuluttajan oman identiteetin linkittyneen yhä vahvemmin oluen identiteetin ympärille. Elämyksiä ja huumoria oluella – 2000-luku 2000-luvun alun voimakkaimmin keskioluen identiteettiin ja mainontaan vaikuttanut tapahtuma oli vuonna 2004, kun samaan aikaan tölkin haittavero poistettiin ja alkoholiveroa pudotettiin Viron Euroopan Unioniin liittymisen vuoksi. Oluen light-sanan monista merkityksistä ensimmäinen liittyy keveyteen, sekä kalorillisesti mutta myös nuoruuden «keveyteen» ja huolettomuuteen. Sinebrychoffin Light Beer -olut loi aivan uudenlaisen olutidentiteetin hyvin erottuvalla mainonnallaan, jossa tuotteen ominaisuus (keveys) yhdistettiin vapauteen (lentävä kotka). Sinisen identiteetti oli 1970-luvulla hyvin nautintokeskeinen, mainoksissa esiintyy intiimisti molempien sukupuolten edustajia ja olut ilmentyy juuri yleiseen parisuhdeja ruokanautintoon. Kuluttajalle se oli merkki oman asuinidentiteetin vahvistumisesta ja Karhussa tämä jatkui voimakkaasti aina vuoteen 2008, jolloin sitä siihen asti valmistanut Porin Panimo suljettiin. Karhu-oluen erilaisten variaatioiden nimissä näkyi entistä enemmän huumoriin liittyviä elementtejä, kuten Tupla Humala tai Jää Karhu. Karhu nousee Suomen suosituimmaksi olueksi vuonna 2001. Tämä näkyi tutkimusten puolella myös erilaisten Karhu-tatuointien ottamisella ja hyvinkin voimakkaasti merkkiin pukeutumisella. Oluen paikallisuus voimistui 1980-luvulla ja olutmerkit, Karhu muiden muassa, painotti tätä myös mainonnassa. Light Beer ristittiinkin varsin nopeasti kuluttajien suussa «lintukaljaksi» ja sitä voi sanoa sukupolvikokemukseksi tietyn kuluttajaryhmän parissa. Päihtymys on 1980-luvulla ensi kertaa läsnä oluen mainonnassa, vaikkakin peitellysti. Leningrad Cowboys tai musiikkitavan, Rock´n Roll -mukaan. Karhun kuluttajat ovat hyvin intohimoisia tuotteestaan ja voidaan sanoa kuluttajatutkimusten perusteella, että Karhun kuluttajat 2000-luvun puolella sisäistivät olutmerkin osaksi omaa identiteettiään hyvin voimakkaasti. Lahden Sininen oli lahtelaisen Mallasjuomapanimon olutmerkki, jonka tuotanto aloitettiin 1935 Lahden Erikoisolut III:na. Olutta ei mainoksissa juoda humaltumistarkoituksessa, mutta sen avulla sen sijaan saavutetaan yleisesti hyväksyttäviä, haluttavia ja arvostettavia päämääriä. Tilanne muuttui olutmerkkien kohdalla merkittävästi 2010-luvulla, kun Suomeen saapui jo parikymmentä vuotta Yhdysvalloissa jyllännyt pienpanimobuumi, joka toi leikkisyyden myös olutnimiin. Kaupunkilaiset, keskiluokkaiset arvot kansainvälisyyden kera löytyvät myös oluen mainonnassa ja nimenomaan keskioluen uusissa identiteeteissä. Epäsuorassa alkoholimainonnassa saa vaurastuvan keskiluokan arvoja symbolisoiva viini 1970-luvulla korostuneemman roolin kuin aikaisemmin ja saapuu kilpailemaan oluen kanssa. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Light Beerin identiteettiin liittyy voimakkaasti myös mainoksen musiikki, suomenkielisenäkin versiona aikanaan suosituksi tullut sävelmä Vain kotka lentää aurinkoon (El Cóndor Pasa). Oluesta humaltumisen rooli mainonnassa korostui nimenomaan hauskanpidon välineenä ja toiseen sukupuoleen tutustumisen apuna. 2000-luvulla osana oluen identiteettiä tyyliin kuului vahvistaa jo olemassa olevia oluttyylejä ja uusia olutmerkkejä ei niinkään perinteisen keskioluen puolelle tullut. 2010-luvun loppupuolella pienpanimoita toimi eri puolilla maata yli 50, mikä näkyi myös nimien rikkautena. Tätä ennenhän suomalainen keskiolut oli ollut suunnilleen samanhintaista tuotemerkistä riippumatta. Karhussa maun vahvuus korostuu sekä oluen identiteetissä että mainonnassa, joka korostuu Karhun litran pullossa, jonka varsinkin nuoret mieskuluttajat ottavat vahvasti osaksi kuluttajakäyttäytymistään. Tapahtumista tulee oluen identiteetin jatke, missä kuluttaja suomalainen kokee olevansa osa oluen luonnetta. 1970-luku Keskaria ruokajuomaksi kiitos! 1970-luvulla olut yhdistetään alkoholiaiheisessa mainonnassa 1960-luvun tapaan usein kodin yksityistiloihin, ruokailutilanteeseen, parisuhteeseen ja vapaa-aikaan. Juppijuoma keskari – 1980-luku Olutmainonta heijasti 1980-luvun alussa edelleen perinteisiä (työväenluokkaisia) maskuliinisia arvoja, jotka sitten vuosikymmenen puolivälissä aika nopeassa tahdissa muuttuivat merkittävästi. Oluenystävä pystyi valitsemaan sellaisista olutmerkeistä kuin Katajan Kuiske, Senaattori, Raivoava Rakki, Hullujussi, Mississippi, Käki, Pikkupomo, Katkeran Kesän Loppu, Mallas-Akka tai Pirun Polkka. Sen etiketti ja korkki olivat väriltään sinisiä, mistä olut sai puhekielessä nimityksen Lahden Sininen, joka myöhemmin otettiin viralliseksi nimitykseksi. Nämä kaikki ovat laman jälkeen määreitä, jotka houkuttavat varsinkin irrallisena pidettyä ”generation x:ää”, jotka varttuivat laman alla. facebook.com/olutposti?. Keskioluen identiteetti on voimakkaasti sidoksissa sekä tuotteen ominaisuuksiin, että käyttöyhteyteen. Tämä toi myös suurien panimoiden keskiolutidentiteettiin lisää huumoria, mm. @olutposti 16 Olutposti. Vuonna 1994 keskiolutmainokset palaavat televisioon ja kadunvarsille. Alkujaan helsinkiläinen, vuonna 1957 myyntiin tullut KOFF-olut muuttuu 1990-luvun alussa keravalaiseksi, ja samalla sen identiteetti muuttuu voimakkaasti paikallisesta oluesta edustamaan (pää)kaupunkilaisuutta, urbaania hauskanpitoa, rokkia ja kavereita yhdistäväksi. Vapaus ja rokkenrolli – 1990-luku Keskioluessa ja sen mainonnassa korostui 1990-luvulla musiikki ja yhdessäolo. Näiden kaikkien elementtien avulla kuluttaja saavuttaa itsenäisyytensä ja vapautensa oluen avulla. Tämä aiheutti keskioluen hintakilpailun, ja myös vähensi mainontaa kaikkien suurien olutmerkkien kohdalla ja aiheutti ensimmäistä kertaa keskioluen identiteettiin myös hintaulottuvuuden
Kokonaisuudessaan kun tarkastellaan keskioluen mainonnalla kehitettyjä identiteettikerroksia, kaksi määrettä erottuu kautta tarkastelujakson. Boomeri keskiolut – 2010 luku Alkoholilaki kiristyy vuoden 2015 alussa entisestään. Hartwallin Lapin Kultaolut modernisoitui voimakkaasti 2010-luvulla. Huumori tulee hyvin voimakkaasti mukaan myös muiden isojen keskiolutmerkkien identiteettiin 2000-luvulla. Koiran oppiva käytös muodostaa mainosten punaisen langan, ja mainoksia voikin seurata kuten jatkokertomusta. Pitkään oluen perusidentiteettinä ollut Lapin lumo uudistettiin houkuttelemaan nuoria aikuiskuluttajia. Ulkomainonta kielletään ja radioja tv-mainonnan esitysajan myöhäistetään. Pääosassa tässäkin olutmerkin uudessa identiteetissä on eläin, Jeppe-koira jolle nuorehko miesomistaja opettaa TV-mainoksissa pienen ja ison Olvi Special -oluen eron. Toinen keskioluen mainonnan määre, jota voi seurata vuosikymmenten läpi on eräänlainen voima, on nautinto. Kirjoittaja tekee väitöskirjaa keskioluen identiteeteistä 1969-2018 Helsingin yliopistolla ja artikkeli on lyhennetty osa työn kokonaisuudesta. Lapin Kulta nostaa keskiöön Pohjantähden ja sitä kautta villin luonnon, eli juuri ne elementit mitä Karhulla on ollut hallussa identiteetissään vuosikymmeniä. Keskioluen mainonta tukeutuu hyvin voimakkaasti vapauden tunteen herättämiseen ja oluen avulla työn ja vapaa-ajan välisen siirtymän ilmaisemiseen. Tunturipurojen raikkauden sijaan graafisilla kuvilla haluttiin puhutella nuorta aikuista alitajunnan tasolla. Nautinto ei välttämättä korosta itse tuotetta, mutta se on aina läsnä. Se ilmenee hyvin eri lailla eri vuosikymmeninä, ruokaja seurustelutilanteissa, fyysisen työn jälkeen, juhliessa, saunassa tai koiran kanssa leikkiessä. Tämä näkyy (keski)oluen identiteetissä edelleen 2020-luvullakin. Vaikka olutmainonta on vahvasti säädeltyä, on keskioluen erilaisilla, mainonnalla luoduilla identiteettikerroksilla onnistuttu luomaan suomalaisten mielissä nautinto, jonka avulla siirtyy työn huolista vapaalle. Pisimmälle tämän vie Olvi, jonka 2000-luvun alun tunnuslause ”Älä ota sitä vakavasti!” kiteyttää olutidentiteettien sanoman vuosikymmenellä. Olutposti 1-23 17 Olutposti www.rpsbrewing.fi. Keskioluen tuotemerkkeihin sidotun identiteetin kulmakivi on ollut vapaus ja vastuista irrottautuminen, vaikkakin se on eri vuosikymmeninä tarkoittanut eri asioita. Nuoret aikuiset eivät ole kiinnostuneita enää isojen panimoiden tuoteidentiteeteistä ja niiden rooli on vuosikymmenen alun jälkeen olla enemmän hintavetoisia massatuotteita. Jeppe-koirasta (oikealta nimeltään Oodi) tuli mainosten ansiosta tunnettu ja osa koiran samaistuttavasta luonteesta valui myös oluen identiteettiä varmistamaan. Samaan aikaan Suomessa alkaa pienpanimobuumi, joka asettaa myös isojen panimoiden keskiolutidentiteetit uuden haasteen ääreen
facebook.com/olutposti?. AURINKOINEN MALAGA ON ANDALUSIAN PIENPANIMOPÄÄKAUPUNKI Sanat ja kuvat Craft Beer Nomads, Anne Lukkarila ja Toni Marjanen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. @olutposti 18
Malagan pienpanimot tarjoavat vaihtelua bulkkilagereille Helpoin tapa tutustua malagalaiseen olueen on maistella sitä keskustan pubeissa, mutta mikäli haluat nauttia oluet niin tuoreena kuin mahdollista, samalla panimoon tutustuen, kannattaa suunnata panimoiden hanahuoneisiin. Olutposti 1-23 19 Olutposti. Se sijaitsee Alamedan teollisuusalueella, kilometrin kävelymatkan päässä Universidad-metropysäkistä. 3Monosin panimo sijaitsee San Luisin teollisuusalueella lähellä Los Pradosin asemaa ja sen taproom on avoinna perjantai-iltaisin. La Fábrica Cruzcampo Aivan Malagan keskustassa, trendikkäällä Sohon alueella, toimii La Fábrica, suurpanimo Cruzcampon erikoisoluisiin keskittynyt panimopubi. Attik Brewing Nostetaan Malagan panimoiden listaan vielä Attik Brewing, malagalaisen kaverikaksikon pyörittämä kiertolaispanimo, jonka kotipaikka on Torremolinos Malagan naapurissa. Oluenkin panemisella on Espanjassa melko pitkät perinteet, ja alueellisia suurpanimoita on lukuisia. Myös Diez Cabezas -panimon kyljessä on pieni taproom, joka on avoinna torstaija perjantai-iltaisin. Bonvivantin ravintola on avoinna viikonloppuisin torstaista sunnuntaihin. M ALAGAN ALUE ANDALUSIASSA, Espanjan etelärannikolla, on ollut suosittu matkailukohde jo vuosikymmeniä. Vierailimme panimolla alkuvuodesta 2022, jolloin se oli hiljalleen pääsemässä jaloilleen koronan pysäytettyä toiminnan lähes kokonaan. Se on sijainnistaan huolimatta itse asiassa varsin viihtyisä, ja panimon motto “Don’t worry, be hoppy!” kuvaa jokseenkin mainiosti paikan tunnelmaa. Attikilla ei siis ole omaa panimoa, vaan tuotteet valmistetaan eri pienpanimoissa ympäri Espanjaa. Vanhan keskustan kapeilla kujilla puolestaan on loputtomasti pieniä ravintoloita ja pubeja, ja iltaisin keskustan täyttää iloinen puheensorina, kun kaduille levittäytyvät terassit täyttyvät paikallisista ja ulkomaalaisista ruokailijoista. Vanhan keskustan kapeilla kujilla puolestaan on loputtomasti pieniä ravintoloita ja pubeja, ja iltaisin keskustan täyttää iloinen puheensorina. Diez Cabezas Vuonna 2020 perustettu Diez Cabezas on Malagan uusin artesaanipanimo. Hanavalikoimaan kuuluu viisi La Fábrica Cruzcampon vakio-olutta ja kaksi vaihtuvaa sesonkiolutta, sekä kokeiluluontoisempia erikoiseriä. Tässä modernissa, tyylikkäässä ja selvästi isolla rahalla rakennetussa miljöössä valmistetaan olutta käsityönä pienillä laitteilla, joten vaikka kyseessä on suurpanimon brändi, olutta voi kutsua craft beeriksi. Kävelykierros historiallisten korttelien alueella voi viedä tutustumaan niin roomalaiseen teatteriin, arabilinnoituksiin kuin upeisiin barokkijulkisivuihin. Maistamistamme oluista suosikkimme oli Monkey Business APA, raikas ja kevyt, mutta mukavan humalainen ja hedelmäinen olut. 3Monos Craft Beer Malaga Vuodesta 2015 toiminut 3Monos (kolme apinaa) on yksi Malagan alueen vanhimmista pienpanimoista. Andalusiassakin käsityöläisoluen suosio on kasvamaan päin, ja viimeisen vuosikymmenen aikana onkin perustettu lukuisia uusia pienpanimoita. Panimo sijaitsee Guadalhorcen teollisuusalueella, ja sen kyljessä on hanahuone terasseineen. Olutjätti Cruzcampon craft-panimoa lukuun ottamatta tässä artikkelissa esitellyt panimot eivät sijaitse ihan keskustassa, mutta ovat saavutettavissa julkisella liikenteellä, joskin pysäkeiltä tulee vielä vähän kävelymatkaa. Panimon perustaja, omistaja ja panimomestari Ricardo, on kotoisin Venezuelasta ja hänellä on pitkä tausta oluen valmistamisesta pienessä mittakaavassa. Panimoita on eniten Malagassa, josta on nykyään helppo löytää paikallisesti pantua artesaaniolutta. Espanja on tunnetusti viinimaa, ja viinialueita on lukuisia myös Andalusiassa, jonka perinteeseen kuuluvat vahvat makeat viinit. Tämä on harmillista, sillä kyseessä on varsin viehättävä ja yllättävän suuri kaupunki, jonka merkittävimmät nähtävyydet korostavat sen pitkää historiaa. Tunnetuimmat turistikohteet löytyvät Aurinkorannikolta Malagan kaupungista länteen, mutta itse Malaga on monille rantakohteisiin suuntaavalle lähinnä vain läpikulkupaikka. Sen verran pienen mittakaavan toiminnasta on näissä panimoissa kysymys. Panimoravintola on avoinna päivittäin puolesta päivästä aamuyhteen, viikonloppuisin puoli kahteen. Bonvivant Beer Kuten 3Monos, myös Bonvivant perustettiin vuonna 2015. Vaiva palkitaan tuoreella oluella, jota yleensä tarjoilee panimomestari itse. Attik Brewing perustettiin vuonna 2018, kun kotipanimotoimintaa pitkään harrastaneet kaverukset päättivät laajentaa harrastustaan. Suosituimmat oluet ovat, kuten kaikkialla, halpoja lagereita, mutta erityisesti Barcelonan seudulta ja Baskimaasta ponnistaa lukuisia kansainvälisesti tunnettuja, laadukkaita tuotteita tekeviä pienpanimoita. Vierailimme panimolla aurinkoisena lauantai-iltapäivänä, jolloin terassi täyttyi ihmisistä ja iloisesta puheensorinasta, DJ soitti musiikkia ja ruokarekka tarjoili herkullista pubiruokaa. Diez Cabezasin olutvalikoima on painottunut erityisesti IPAan ja muihin pale ale -oluisiin, joista tunnetuin on nimikko-olut Diez Cabezas IPA, mukavan hedelmäinen ja tasapainoinen American IPA. Panimon olutvalikoima on pale ale -painotteinen ja teemoitettu apinoiden ja elokuvien maailmaan. Monissa olutpubeissa, tarjoillaan käsityöläisoluita eri puolilta Espanjaa ja toki myös ulkomailta tuotuja merkkejä. Maistamamme Attikin oluet olivat todella herkullisia, ehdottomasti alueen parhaita, mutta toki myös hinnaltaan kalleimpia. Bonvivant panee oluita varsin laajalla skaalalla, ja vaikka monet oluet ovat kevyitä ja helppoja (paikalliseen makuun sopivampia), löytyy valikoimasta olutharrastajan iloksi myös intensiivisempiä oluita
Pidimme kovasti tämän pienen paikan ilmapiiristä ja asiakaspalvelusta, ja olutvalikoimakin oli varsin mittava. Asiakaspalvelu oli tässäkin pubissa erinomaista. Koska useimmat pubeista ovat hyvin lähellä historiallista keskustaa, ne ovat loistavia paikkoja rentoutua kaupunkikierroksen lomassa. Mikäli oluenmakuinen matka Malagaan tai muualle Espanjaan kiinnostaa, käy Craft Beer Nomads -blogin puolella lukemassa lisää paikallisista panimoista ja olutkulttuurista! Olutposti 1-23 21 Olutposti. Vanhan keskustan pohjoispäässä sijaitseva La Madriguera Bar on pieni, kodikas pubi, joka on keskittynyt paitsi artesaaniolueen myös sen kanssa tarjoiltaviin ruoka-annoksiin. Lopuksi, jos satut Malagan reissun ohessa vierailemaan Attik Brewingin kotikaupungin Torremolinoksen rannoilla, kannattaa poiketa Cerveceria Twister -pubiin. Pubissa on kahdeksan hanaa sekä paikallisia että kansainvälisiä oluita, ja luonnollisesti myös valikoima tölkkejä ja pulloja. Hanoja on kuusi, ja tölkeissä ja pulloissa löytyy sekä paikallisten panimoiden tuotteita, että kansainvälisiä käsityöläisoluita. Paikallisten panimoiden tuotteita ei meidän vierailumme aikana ollut hanassa kovin montaa, mutta pulloissa ja tölkeissä oli tarjolla laajempi valikoima. Suosittu ja pitkään toiminut Arte & Sana -olutpubi toimii nykyään nimellä Birras Deluxe. Jo vuodesta 2014 toimineessa pubissa on kahdeksan kiertävää hanaa ja laaja valikoima pulloja ja tölkkejä. Parin korttelin päässä La Madriguerasta sijaitseva Central Beers Craft Beer on ulkoasultaan hieman perinteisempi olutbaari, jossa on 15 hanaa aina suurpanimo-lagereista kansainvälisiin artesaanioluisiin. Sohossa sijaitseva El Rincón del Cervecero on olutpanijoiden itsensä perustama craft beer -pubi ja olutkauppa. Tämä mukava, varsin perinteisen näköinen olutpubi on loistava paikka käydä maistelemassa espanjalaista artesaaniolutta. La Botica de la Cerveza -olutpubi sijaitsee melkein Alcazaba-linnoituksen vieressä, kauniissa vanhassa rakennuksessa. Hieman kolkosti sisustetussa (kävimme pian uudistuksen jälkeen) pienessä pubissa on peräti 16 hanaa espanjalaisia ja kansainvälisiä, erityisesti belgialaisia oluita ja peräti 400 oluen valikoima pulloissa ja tölkeissä. Tämä hieman rähjäisen näköinen pieni kulmakuppila oli tunnelmaltaan viihtyisä, ja tarjolla oli yllättävän kunnollinen valikoima paikallisia oluita, mukaan lukien tietysti useampia Attikin tuotteita. Mainittakoon vielä Los Guindosin alueella Malagan keskustan lounaispuolella sijaitseva, jo vuodesta 2014 toiminut pubi nimeltä Hop Scotch Craft Beer & Whisky. Me emme tähän kuppilaan ehtineet, mutta kyseessä on ilmeisen suosittu paikka maistella käsityöläisoluita eri puolilta maailmaa, samoin kuin viskejä. Pubikierros Malagassa Jos haluat tutustua paikalliseen olueen taproomien sijaan Malagan keskustassa, valittavana on useita olutpubeja. Kuten espanjalaisille ravintoloille on tyypillistä, oluen kyljessä tarjoillaan yleensä pieni tapas, kuten suolakeksejä, pähkinöitä tai oliiveja, ja lähes kaikissa pubeissa on myös jonkinlainen ruokalista
Sanat ja kuvat Anne Salomäki Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Sitä on myös olutravintola Skål, joka ottaa mallia viikinkien pidoista ja tarjoilisi mielellään enemmänkin pohjoismaisia oluita, jos niitä olisi paremmin saatavilla. facebook.com/olutposti?. Pidot kuin viikingeillä Seattlessa sijaitseva Ballardin kaupunginosa on täynnä Pohjois-Amerikkaan muuttaneiden siirtolaisten perintöä. @olutposti 22 Olutposti
”Sanoimme, että pudottakaa työkalujanne ja tallokaa menemään. Lattiat tulivat uusina, mutta toisin kuin yleensä, urakoitsijoita ohjeistettiin nimenomaan olemaan varomatta niitä. En puhu kumpaakaan kieltä, mutta ymmärrän niitä jonkin verran.” Monta perintöä yhdellä baaritiskillä Skål on oikeastaan yhdistelmä McQueenin taustoja. Lapsena esimerkiksi joulua vietettiin pohjoismaiseen tapaan, ja monet skandinaaviset ruokalajit olivat osa kodin keittiötä. ”Monet ravintolat peittävät ikkunat remontoidessaan, mutta me jätimme ikkunat avoimiksi. Hän on kotoisin itärannikolta Bostonista, jossa hän vuosien ajan työskenteli paikallisen panimon markkinoinnissa sekä pyöritti sen baaria ja vierailukeskusta. Yhdysvalloissa alkoholin käytön ikäraja on kaikissa osavaltioissa 21 vuotta, mutta perhematkalla nuori mies sai juoda alkoholia laillisesti. Lisäksi tuotteiden saanti Pohjoismaista on hänen mukaansa pandemian aikana hankaloitunut. Drinkkilistan joka ikisen cocktailin pohjana on akvaviitti, tarjolla on simaa, nurkassa myytävässä swagissa näkyy pohjoismaisia lippuja ja vessojen ovissa kahvana on kirves. Kun idästä länteen eli Bostonista Seattleen muuttanut McQueen alkoi vuonna 2017 luonnostella liiketoimintasuunnitelmaa Skålille, hän halusi naittaa yhteen oluen, oman pohjoismaisen perintönsä sekä Ballardin taustan. ”Perheeni tuli Yhdysvaltoihin Ruotsista ja Norjasta 1900-luvun alkupuolella, ja äitini tyttönimi on Berggren. Halusimme, että kaikki näyttää käytetyltä ja kuluneelta.” Ehkä avoimuuden ansiosta paikalliset ottivat paikan omakseen jo ennen aukeamista. Kävijä ei kuitenkaan astu sisään skandinaavisen vaaleaan sisustukseen tai moderniin hyggebrändiin. ”Äitini epäilykset heräsivät, kun sain juotua puolen litran tuopin helposti tyhjäksi”, McQueen muistelee nyt nauraen. Joukkorahoituskampanja keräsi McQueenin mukaan liki 100 000 dollaria, ja Skålin mug clubissa eli kanta-asiakasklubissa oli melkein tuhat jäsentä jo ennen kuin ravintola aukesi huhtikuussa 2019. Baarin puolella tarjolla on siman ja akvaviittidrinkkien lisäksi 22 hanaa, ja valikoimassa on sekä Pohjoismaista tuotuja että naapurissa pantuja oluita. 1990-luvun lopulla 18-vuotias McQueen matkusti ensimmäistä kertaa vierailemaan sekä Norjassa että Ruotsissa. Suolasillistä jättimäiseen sianpotkaan Skålin menuun on pyritty yhdistelemään pohjoismaisia perinteitä ja paikallista ruokakulttuuria. McQueen huomauttaa, että tuontitavaralla on oltava hyvä säilyvyys jo pelkästään etäisyyden vuoksi, sillä toimitusajat ovat pitkiä. Halusimme, että kaikki näyttää käytetyltä ja kuluneelta.” Olutposti 1-23 23 Olutposti. Oman oluen panemista McQueen ei ole harkinnut, vaan hän keskittyy mieluiten kuratoimaan muiden tekemistä parhaat. Joka sunnuntai pidimme avoimet ovet, jolloin ohikulkijat saivat tulla vierailulle, vaikka putket olivat näkyvissä ja kaikki kesken.” Ideana oli, että avara Skål näyttää tulisijoineen ja taljoineen viikinkien mjødhallilta. Perustaja ja omistaja Adam McQueen ottaa tulijan vastaan amerikanenglannilla. ”Tietenkin olin aiemminkin juonut olutta, mutta ei äiti sitä tiennyt.” Matka vahvisti suhdetta suvun menneisyyteen. Yhteistyöpanimoiden kanssa on kuitenkin kehitelty jonkin verran oluita, joita on myynnissä vain Skålissa ja panimoiden omissa baareissa. Elämässä kulki kuitenkin oluen rinnalla mukana myös pohjoismainen perintö. Seattleen kuuluva Ballard oli aikoinaan pohjoismaalaisten maahanmuuttajien kylä, jossa elettiin hakkaamalla metsää ja kalastamalla. Suurin osa sisustuksen ja kalusteiden materiaaleista on joko rakennuksen alkuperäistä tai kierrätettyä. McQueen uskoo, että viikinkiravintolaan tulevat ovat lähtökohtaisesti liikkeellä seikkailunhaluisella asenteella – ja jos eivät heti ovesta astuessaan, viimeistään parin akvaviittishotin jälkeen. Ennakkovarauksella saa viking feastin, joka voi olla esimerkiksi muutaman syöjän täytetty jänis, 10–12 henkeä ruokkiva kuningaslohi tai parillekymmenelle tarkoitettu, 14 vuorokautta raakakypsytetty ja yli 15-kiloinen sianpotka, joka rullataan pöydän viereen puisella kärryllä ja jonka leikkaamiseen opastaa ammattilainen. ”Pyrimme siihen, että tarjolla on tuttuja asioita, joita löytyisi muistakin gastropubeista, ja sitten vähän pelottavampiakin vaihtoehtoja.” Suosittu on muun muassa paunan eli vajaan puolen kilon pretzel olutjuustolla. Mutta miten yhdysvaltalainen ohikulkija houkutellaan nälkäisenä suolasillistä tunnetun ruokakulttuurin antimien pariin. Alusta asti mukana ollut kokki John Bidgood on McQueenin mukaan kehittänyt pohjoismaisesta ruoasta itselleen suorastaan intohimon. Sanoimme, että pudottakaa työkalujanne ja tallokaa menemään. Ikkunat auki uuteen McQueen halusi ottaa pohjoismaisen avoimuuden ja läpinäkyvyyden asenteen lähtökohdakseen alusta asti. Sieltä hän siirtyi pienpanimoihin erikoistuneeseen sijoitusyhtiöön. Seinällä on valtava karibuntalja, suuri ja valaistu parrakkaan viikingin päätä muistuttava logo ja monenlaisia menneen ajan muistomerkkejä. V ELKOMMEN! Olutravintola Skål Yhdysvalloissa Seattlen Ballardissa toivottaa vieraat tervetulleiksi selvällä norjalla ja tanskalla
McQueen toivoi Skålista nimenomaan paikkaa, jossa yhteisö voi kokoontua ja tilat mahdollistavat tutustumisen sekä muihin ihmisiin että pohjoismaiseen kulttuuriin mahdollisimman matalalla kynnyksellä. Konsepti on sama, mutta sijainti eri. facebook.com/olutposti?. Yhdessä pöydässä saattaa istua parikymppisten porukka, ja naapurissa iltaa viettävät kasikymppiset. Lojaali asiakaskunta löysi paikalle. Olutta juotiin lumisella kadulla tulen äärellä. Mikä viikingeissä ihmisiin sitten vetoaa, kun kovin miellyttäväksi väeksi heitä ei voi kutsua. McQueen kertoo myös parhaillaan etsivänsä paikkaa toiselle Skålille. Kävijöiden joukossa on myös viikinkifaneja. Yhteisön luominen on onnistunut. Mug clubin jäsenistä suurin osa on 25–45-vuotiaita. ”Sitä päivää tulee usein muisteltua.” Erityisen iloinen McQueen on siitä, että asiakaskunnassa on monenlaista porukkaa. Sienestystä ja maisteluiltoja Ruoan ja juoman ohella Skål tekee paljon yhteistyötä niin ikään Ballardissa sijaitsevan National Nordic Museumin kanssa monenlaisissa tapahtumissa ja ohjelmissa. McQueen arvelee, että populaarikulttuurilla ja televisioviihteellä on osansa ilmiössä. @olutposti 24 Olutposti. Koronaviruspandemian alkaessa Skål oli ehtinyt olla auki vasta alle vuoden, mutta lojaali asiakaskunta kannatteli tulokasta. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Monet liikkeet ja ravintolat sulkivat ovensa, mutta McQueen lähti hakemaan muutamaa työntekijää kodeistaan ja puski lumen läpi perille. ”Ei viikinkiravintola voi lumen takia mennä kiinni!” hän sanoo nauraen. Tavoitteena on tehdä jotakin vähän erilaista, minkä vuoksi esimerkiksi pubivisoja tai karaokeiltoja ei ohjelmakalenterista löydy. ”Säännöt vaihtelivat jatkuvasti, mutta ihmiset tulivat tukemaan meitä riippumatta siitä, mitä kulloinkin oli luvallista tarjota.” Nyt Skålilla menee paremmin kuin ennen pandemiaa. Viking feasteille vieraat tulevat joskus karhuntaljaan pukeutuneina ja juomasarvea kantaen. Skålin väki pyörittää pitopalvelua, ja yksi merkittävä asiakaskunta koostuu viikinkihäitä viettävistä pareista. ”Paikka on länsirannikolla mutta ei Washingtonin osavaltiossa.” Seikkailunhaluista tutkimusmatkailua, siis. Tarkoitus ei ole palvella vain niitä, joilla on jonkinlainen yhteys Pohjoismaihin – vaikka Ballardissa heitä onkin riittämiin. Lisäksi ravintolassa järjestetään teemailtoja aina sienestyksen opettamisesta juustojen ja oluiden maisteluiltoihin. ”Me keskitymme täällä viikinkien seikkailunhaluiseen ja tutkimusmatkailevaan puoleen.” Tulevaisuudessa tarkoitus on laajentaa pitopalvelupuolta, eli ehkä yhä useammissa häissä nähdään viikinkiteemainen menu. Viikinkiasuisia vieraita Skålilaisten sisukkuus näkyi myös pari vuotta sitten, kun Seattleen iski lumimyrsky. Skålissa ei ihannoida ryöstöretkiä
Olutposti 1-23 25
@olutposti 26 Olutposti. Sanat ja kuvat: Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. OLUTTA PYHÄLLÄ MAALLA Kaikilla meillä on olutfanituksen kohteita. Itselleni Belgian oluet ovat aina olleet jotenkin erityisiä sekä oluiden maun että toisaalta kaiken sen historian ja perinteen takia, mitä Belgiassa niihin liittyy. facebook.com/olutposti?
Olutposti 1-23 27 Olutposti. Skeittilaudalta panimomelan varteen Browerij t’Verzet Pienessä Anzegemin kylässä sijaitseva Browerij t’Verzet on vain kuusi vuotta vanha panimo, mutta heidän kunnianhimoinen tavoitteensa on tehdä maailman parasta oud bruin -olutta. Sitä olisi voinut nautiskella pidempäänkin mutta vieressä olevan luostarin museo kutsui. Kierroksen jälkeen pääsimme Deleen johdolla maistamaan oluita siihen sopivassa vanhassa luostarisalissa, joka toi oman viehätyksensä oluiden makuun. Tämän tiloihin, samaan halliin missä munkit ovat tehneet olutta jo keskiajalla, on perustettu moderni Braxatorium Parcensis -panimo. 2 miljoona litraa vuodessa tekevä panimo nimittää itseään leikkisästi Leuvenin toiseksi suurimmaksi panimoksi, suurin kun on “hieman” isompi Stella Artois. Munkit ovat mukana oluen valmistuksessa, antaen yrttija kasvitietoutensa kautta oman lisänsä oluiden makuun. Panimolaitteistotkin ovat belgialaista tekoa. Paksut kiviseinät ja matala katto aiheuttivat haasteita panimon rakentamiseen ja siksi tuotanto on vakiinnutettu tietylle tasolle, kun isompia laitteita ei tilaan mahdu. Braxtarorimun Parcensis -panimo aloittaa oluen teon jo mallastuksesta, jonka he tekevät vesivoimalla. B elgian olutnähtävyyksiä on niin paljon, että ne täytyy ottaa haltuun osissa. Braxtarorimun Parcensis -panimo aloittaa oluen teon jo mallastuksesta, jonka he tekevät vesivoimalla. Vuonna 1471 rakennetun, Mechelenkylässä sijaitsevan panimon kuuluisin olut on nimetty kuningas Kaarle V:n mukaan ja sitä pääsee maistelemaan monena eri versiona panimon omassa ravintolassa, vaikka belgialaiseen tapaan rapeiden ranskalaisten ja majoneesin kera. Panimo suosii muutenkin kestävän kehityksen keinoja oluen valmistamisessa lämpöenergiaa säästääkseen mäskäys ja keittolämpö tehdään vastuksien sijaan vesihöyryllä ja keskipakoisvoimaa hyödynnetään myös keitossa. Viimeinen olut jakoi hieman mielipiteitä mutta se oli kyllä etikkaisista mauista pitävälle unelma! Nyt noin 250 000 litraa vuodessa paneva Browerij t’Verzet -panimo on syytä pitää mielessä, sen verran kilpailukykyisiä panimon oud bruinit olivat perinteisiinkin verrattuna. Kaikilla kolmella omistajalla on vahva rullalautailutausta ja panimon ilme onkin hyvin rento ja skeittihenkinen. Panimokierroksella nähdään historiaa sekä esineiden että vanhojen tilojen muodossa. Kierroksemme oppaana toimi hammaslääkärin työstään eläköitynyt Paul Delee, joka innostui oluesta panimomestariksi opiskelleen poikansa takia. Helpoin tapa näin isolla alueella lentää Brysseliin, vuokrata auto ja kierrellä autolla tai kesällä pyörä-auto-yhdistelmällä. Nyt noin 14 miljoonaa litraa vuodessa tuottava panimo on Belgian vanhimpia koko ajan toimineita panimoita ja sinne järjestetään kierroksia joihin kannattaa ehdottomasti osallistua, koska kiehtovan monikerroksisessa panimossa aikakaudet näkyvät selvästi. Panimon saison -olut oli tyylilleen uskollisen pippurinen, mutta jälkimaultaan hieman kuivempi, erinomainen janojuoma kun taas karamellimainen amber ale, johon oli lisätty myös tummia viinirypäleitä, oli maultaan syvempi ja jäi suuhun pyörimään miellyttävällä tavalla. Vaikuttavin osa on kuitenkin muuhun kokoon nähden suurensuuri tynnyrivarasto, jossa kaikki yksittäiset tynnyrit on nimetty musiikki-idoleiden mukaan. Panimo suosii muutenkin kestävän kehityksen keinoja oluen valmistamisessa. Panimo valmistaa pääosin perinteisiä belgialaisia oluttyylejä ja oluet käytetään kolmeen kertaa täyteläisen maun aikaansaamiseksi. Panimon pyörittäjät ovat vaihtuneet monasti, jossain vaiheessa se oli syvästi uskonnollisten naistenkin hallussa, mutta vuodesta 1872 panimo on ollut perheyritys. Kohteiden välimatkat eivät suomalaiselle ole pitkiä, vaikka paikalliset niiden pituutta saattavat huokaillakin, ja näin itse matkalla näkee paljon mielenkiintoista. Jos panimon rustiikkisesta maailmasta ei saa tarpeekseen kierroksen ja ravintolan aikana, siellä voi myös yöpyä ja täytyy myöntää, että se kyllä houkutti. Viimeisenä Delee kaatoi laseihimme panimon kauniin keltaisen, vaaleaa viinirypälemehua sisältävän juhlaoluen, jossa oli kuplivan samppanjamainen maku. Toki panimolta löytyy myös paljon helposti juotavia oluita, kuten vehnäoluita sekä erilaisia aleja IPA-oluita. Mutta koska päivä oli vasta puolessa, siitä oli hyvä siirtyä myös Het Anker -panimon omistamaan, entiseen kirkkoon perustettuun Batteliek -panimoja tislaamoravintolaan, missä maistui iso hampurilanen ja panimon oma pilsner ihan panimotankkien vieressä. Tuotekehitystä tehdään koko ajan ja harva olut pannaan kahteen kertaan. Kierroksen lopuksi poikkesimme vielä baariin toiselle kierrokselle Carolusta, joka venyikin kahden oluen mittaiseksi, koska hanassa olis sekä tummaa ja tuhtia viskillä maistettua alea sekä samppanjahiivalla käytettyä, kuplivaa juhlaolutta. Palkintona kapuamisesta eteen aukeaa pittoreski kylänäkymä ja mielenkiintoinen harvinaisuus eli vuoteen 1989 käytössä ollut villihiivankerääjä eli koelship. Tällä kertaa vuorossa oli Flanderin alue, joka on täynnä vanhoja ja uusiakin, tutustumisen arvoisia panimoita. Kaikki oluet olivat virheettömiä ja tasapainoisia, niitä oli ilo juoda. Museo kannattaakin sisällyttää ohjelmaan, koska kauniit lasimaalaukset ja luostarin kattotilassa oleva moderni näyttely sai kaikissa aikaan spontaanin ihastuneita huokailuja. Käytetyt humalalajikkeet ovat pääsääntöisesti eurooppalaisia, tosin muutamassa oluessa löytyi myös sitrusmaisia jenkkihumalia. Historian havinaa Carolusoluiden kera Monet tietävät Gouden Carolus -oluen, mutta harvemmat muistavat, että itse panimon nimi on Het Anker. Puistoisen luostaripanimon lumoissa Leuvenin lähellä, luonnonkauniin puiston keskellä sijaitsee vuonna 1129 perustettu Abdij van Park -luostari, jonka nimi viittaa sijaintiin. Nykyään Het Ankerilla on myös oma viskitislaamonsa ja kolmivuotinen viski vaikuttikin lupaavalta, tosin sen täytyy antaa kehittyä vielä vuosia. Lippinsin mukaan tämä on helppo ja hauska tapa olla kartalla siitä mitä missäkin tynnyrissä on ja lisäksi oppia muiden musiikkimausta. Tynnyrivaraston ihailemisen lomassa saimme maistaa hedelmäisen hapanta oud bruinia ensin kahdesta eri tynnyristä ja lopulta myös mennyttä balsamico-olutta, joka on sekoitettu hieman ylikypsyneestä oud bruinista ja paahteisesta stoutista. Kierroksella kivutaan pieniä kapeita rappusia ihan panimorakennuksen katolle asti. Panimon perustajat, yhtenä heistä oluenteosta vastaava Alex Lippins, ovatkin pyhittäneet tälle oluttyylille kaiken osaamisensa ja jokaisen oluen teko merkitsee heille askelta lähemmäksi täydellistä oud bruinia
Oluttyyleistä oli viime marraskuussa laajasti edustettuna mm. Kierrätyshenkeen tyhjentyneet olutkegit oli hyödynnetty lampuissa, istuimissa ja koristeluissakin. SUOMAL AISETKIN olutfanit vaeltavat marraskuussa Antwerpenin Bille´s Craft Beer Fest -oluttapahtumaan. Tapahtumassa oli rento tunnelma, siellä pelattiin pingistä ja isolla terassilla oli ruokaa jos monenlaista. Muuten tapahtuman oluissa korostuivat aasialaiset mausteet, marjat sekä vuosikertaoluiden esiinmarssi. Tämä jo kuukausia etukäteen loppuunmyyty olutfestivaali tarjoilee laajan kattauksen trendin harjalla surffaavia panimoita. Hapanolutfaneille ja tuhtien tynnyrikypsytettyjen oluiden ystäville löytyi paljon erilaista olutherkkua savusoureja myöten. Hazy DIPA ja NEIPA. Kansainväliseen tapaan tapahtuma koostui sessioista, joihin ostettavalla lipulla sai maistella olutta noin desin annoksissa niin paljon kuin halusi. Festivaalin aikana kannattaa katsastaa myös Café Kulminator, jota monet kehuvat kaupungin parhaaksi olutravintolaksi, De Koninck kiinnostavasti Antwerpenin oluthistoriasta kertova olutmuseo sekä lähialueen raaka-aineista annoksensa tekevä Brewers`Kitchen, jossa on pieni mutta hyvin kuratoitu olutvalikoima.
Kuten myös monet muut panimot, Timmermans on ollut aikojen saatossa monen niminen ja monen eri omistajan kaitsema. Jokaiseen foederiin laitetaan sekä vanhaa että tuoretta olutta, jolloin saadaan aikaan Rodenbach-oluille tyypillinen maku. Oluita ja makuja oli niin monia, ettei niitä kaikkia ehtinyt maistaa, onhan panimolla pelkästään erilaisia pullomallejakin 18. Vanhan panimon puoli oli jo hieman surullisen ränsistynyt, mutta mielenkiintoisena yksityiskohtana pääsimme kurkistamaan neliöiltään edelleen Euroopan suurimpaan koelshippiin, jonka käyttö tosin on lopetettu jo kahdeksankymmentäluvulla. Kierroksen lopussa pääsimme maistamaan kevyttä, nuorille aikuisille tarkoitettua Fruitiness-olutta, Rodenbachin Classicia ja kielen vievää Grand Cruta. Sekoittamon lisäksi paikassa on erinomainen ravintola, josta saa laajan hanavalikoiman lisäksi myös oluella maustettua syötävää. Katso lisää Flanderin alueen olutnähtävyyksiä Olutposti 1-23 29 Olutposti. Panimon käytävillä lepäävät sekä pienemmät tynnyrit että isot foederit ja jokaiseen on merkitty täsmällisesti tynnyröintiaika sekä panimon tunnus, pieni, hauskannäköinen myyrä. Rodenbach olutfanin unelma Suomessakin monelle tuttu Rodenbach on tunnettu hedelmäisen herkullisista oluistaan, jotka maistuvat vielä paremmalta kun on kiertänyt panimolla ja kuullut paikan historian. Timmermanissa lambicin lumoissa Kylämäisen julkisivun takana piileskelevä Timmermans -panimo on tunnettu lambic-oluistaan. Oud Beersel tekee laajasti maustettuja lambiceja perusversioiden lisäksi ja me maistoimme mm. Rodenbach on sekoitus uutta ja vanhaa, koska perustamisesta lähtien käytössä ollut panimo suljettiin vuonna 2002 ja nyt alueella seisoo sekä vanha, vielä pystyssä oleva panimo, sekä täysin uusi ja moderni laitos. stompperiin, jolla ennen sekoitettiin sokeria kirpeään lambiciin sekä mm. Itterbeekissä sijaitseva panimo on yli kolmesataa vuotta vanha ja tekee edelleen oluensa perinteisellä avokäymisellä, keräten villihiivoja ilmasta koelshipillä. Vuonna 1821 Roeselareen perustettu panimo nimettiin aikoinaan uudelleen Pyhän Yrjön mukaan vuosiksi 1879-1920 ja näin edelleen siellä kierrellessä Pyhä Yrjö tulee vastaan monessa paikassa. Jälkiruuaksi tietysti paikan omaa kriekiä ja tummalla oluella maustettua karamellijäätelöä. hiivaja bakteerikäymisen sekoitukseen. Foederit ovat tärkeä osa panimon päivittäistä arkea ja panimossa työskenteleekin kaksi tynnyrintekijää joiden työ on pitää huolta jo käytössä olevista tynnyreistä sekä työstää uusia, joihin käytetyt puut eivät saa olla nuorempi kuin 200 vuotta, koska näin puusta saadaan oluen käymiseen mukaan myös villihiivoja. Panimo jauhaa edelleen viljansa itse ja vuodesta 1911 edelleen käytössä oleva mallasmylly onkin erään Timmermansin perheen tyttären häälahja. havulla, vihreillä saksanpähkinöillä, mustalla teellä ja raparperilla maustettuja lambiceja paikallisen lounasherkun eli mallasleivän, hapanolutpikkelöityjen vihannesten ja valkoisen tuorejuuston kera. Nämä ovat tärkeä osa Rodenbachin maun salaisuutta, joka perustuu nk. Robenbachin panimolle on tyypillistä oluiden punertava väri, joka toistuu myös panimon värityksessä sekä mittaamattoman pitkät tynnyrikäytävät, joilla lepää kymmeniä ja taas kymmeniä isoja makuullaan olevia puutynnyreitä eli foedereita. Tämän tavan oppi aikoinaan 1800-luvun loppupuolella Englannissa opiskellut, perheen silloinen oluentekijä Edward Rodenbach. Nykyiset omistajat ostivat silloin kukkakauppana toimineen paikan 2002 ja koska rahaa oli vähän, he päättivät satsata sekoittamoon. Noin 6 miljoonaa litraan tekevät panimon valikoimaan kuuluu monta eri variaatiota Rodenbachin ainutlaatuisen makuisesta, hedelmäisestä oluesta. Lambicien tapaan, noin 35 % oluessa on mallastamatonta vehnää, loput ohraa. Paikassa on aikaisemmin ollut panimo ja sen jäänteitä löytyy vielä joka nurkasta. Oud Beersel lambicsekoittamo moderniin tapaan Paikkakuntansa Beerselin mukaan nimetty Oud Beersel on sekoittamo, joka tuottaa lambicinsa muualla ja sekoittaa sen maultaan sopivaksi paikan päällä. Panimon baarissa tutustuimme myös nk. Guinnessin ja Timmermansin yhteistyöolueen, joka oli kiehtova makupommi hapanta hedelmää ja paahteista kahvia. Lambicin maun vertailun vuoksi saimme pienet maistiaiset kuukauden vanhasta lambicista, joka oli voimakkaan rikkistä ja hieman makeaa, sekä kaksivuotisesta oluesta, joka taas oli kirpeää ja maukasta, juuri sitä mitä lambicilta odottaa
Aiemmista osakeantijutuistani (Olutposti 2/2020 ja 3/2020) alkaa olla jo aikaa, joten on syytä katsoa, miltä pienpanimoiden osakeantirintamalla näyttää vuodenvaihteessa 2022–2023. @olutposti 30. Pienpanimoiden konkurssejakin on nähty, joten mahdollisuus sijoituksen menettämiseen on ihan todellinen. Tuore panimon omistaja taas saa esimerkiksi alennuksia ja tapahtumakutsuja, sekä pääsee nauttimaan omistajuuden mukanaan tuomasta VIP-habituksesta. facebook.com/olutposti?. KATSAUS PIENPANIMOIDEN OSAKEANTEIHIN: tahti kiihtyy, mutta riskit alkavat toteutua Osakeannissa pienpanimo antaa yleisön merkittäväksi tietyn määrän osakkeitaan valitsemaansa hintaan ja käyttää rahat esimerkiksi kasvuun. Lukemalla artikkelin opit uusimmat trendit aiheen tiimoilta sekä tietysti sen, kiinnostaako ketään enää ylipäätään ryhtyä pienpanimon omistajaksi. Sanat Eetu Niemi, kuvitus Oskari Sarkima Olutposti 1-23 olutposti.fi?
Tavoitesumma oli reilut puolitoista miljoonaa euroa. Monelle pienpanimon omistajalle tämä riski on konkretisoitunut kahden viime vuoden aikana, kun moni pienpanimo on pannut pillit pussiin. Siinä sitten olivatkin lähelle tavoitetta tai ainakin moninkertaisesti minimisummaan päässeet annit. Fundu-portaalissa annin toteuma oli reilut 30 000 euroa, vain noin viidesosa minimisummasta. Tavoitesumma on se rahasumma, joka annilla halutaan kerätä (se voi olla myös maksimi). Alkuvuodesta 2022 kerrottiin Olutpostissa, että Stallhagen Ab:n vanhoille osakkaille tarkoitettu anti oli täyttänyt tavoitteensa ja myös muut pääsisivät merkitsemään osakkeita. Yleisimmin ne olivat alennuksia tai bränditavaraa, kuten t-paitoja. Saako pienpanimoista tuottoa. Kauppahinta ei ole julkista tietoa. Anteja järjestäneitä panimoita on yhteensä kolmisenkymmentä, joten jotkut panimot ovat olleet asialla jo kaksi, kolme, neljä tai peräti seitsemän kertaa. Jos jätetään edut huomiotta, voi omistamistaan osakkeista hyötyä kahdella tavalla: saamalla osinkoja tai myymällä osakkeet voitolla. Vähän kärjistäen uusien osakkaiden rahat kyllä kelpaavat ja he ovat tervetulleita brändilähettiläitä, mutta yhtiön päätöksentekoon heitä ei haluta mukaan. Rahaa kasvuun Osakeanneilla haetaan varoja erityisesti kasvuun – siis suurempiin tiloihin, uusiin laitteisiin ja muihin investointeihin. Viime vuosien osakeantien tavoitesummat vaihtelivat alle sadasta tuhannesta noin kahteen miljoonaan euroon. Rakuuna Olut Oy:n omistajaksi on päässyt useammassa osakeannissa 2012–2013. Olutposti 1-23 31 Olutposti. Kuudessa mainituista kymmenestä annista ei päästy lähellekään tavoitetta. Näkyvin oli tietysti Pyynikin käsityöläispanimo, vuoden 2021 luvuilla liikevaihdoltaan Suomen kolmanneksi suurin pienpanimo. Jotain kertoo se, että osakeantien määrässä muut pienpanimot kauas taakseen jättävällä Pyynikin käsityöläispanimolla oli ennen konkurssiaan yli 10 000 osakasta. Suurilla ja tunnetuilla pienpanimoilla on ollut tässä suhteessa helpompaa. Suomen pienpanimot -sivuston mukaan niitä on viimeisen kymmenen vuoden aikana ollut jo reilut 50. Riskit ovat alkaneet toteutua Osakesijoittaminen ei ole riskitöntä puuhaa. Saa nähdä, ovatko pienpanimoalan pudotuspelit alkaneet. Vuoden 2020 annissa yhtiö keräsi vain kolmasosan 2,8 miljoonan euron tavoitteesta, mutta kuitenkin minimisumman yli nelinkertaisesti. Esimerkiksi tätä artikkelia kirjoittaessa sai Olutpostista lukea Waahto Brewery Oy:n annin keskeyttämisestä ja tuotantotauosta. Kovimpina antivuosina järjestettiin seitsemästä yhdeksään antia. Tuorein ikävä uutinen tuli tammikuun alussa, kun Vixen Panimo Oy ilmoitti panimotoiminnan lopettamisesta. Tavoitesumma oli 495 000 euroa. Osakeannin turvin valmistustoimintaa käynnistävä Old Kemi Group Oy taas kertoi kotisivuillaan, että reilun 230 000 euron tavoitesummaan ei päästy, mutta uudet sijoittajat ovat edelleen tervetulleita. Lähes puolessa viime vuosien anneista oli yleisölle tarjolla äänivallattomia osakkeita tai ääniä sai vain murto-osan perustajien osakesarjan äänivallasta. Yksi oli nostanut panimon pelastamisen jopa otsikkoon. Ei ole tietenkään takeita, että siihen päästäisiin. pienpanimoyrittäjät valittelivat kustannusten nousua ja jo valmiiksi pieniä vähittäiskaupan katteita, jotka eivät enää riitä elinvoimaiseen toimintaan. Kotka Steam Brewery Oy taas kertoi kotisivuillaan, että 200 000 euron tavoitesummasta oli kasassa vähän päälle 150 000. Yrityskaupat ovat alalla harvinaisia, mutta ainakin yksi osakeanteja järjestänyt pienpanimo on mukana tässä joukossa: panimokonserni Hartwall Oy osti Rakuuna Olut Oy:ltä Bryggeri Helsingin liiketoiminnan alkuvuodesta 2021. Siksi osa pienpanimoista oli määritellyt annille myös minimisumman, joka piti ylittää, että anti toteutui. Ehkä raaka-aineiden, juomapakkausten ja sähkön kallistuminen on nyt tekemässä sen, mihin koronakriisi ei onneksi pystynyt. Kaikki muut olivat tappiollisia ja kuudella tappion määrä oli peräti 25–45 % liikevaihdosta! Edes yhtiön kova kasvu ei automaattisesti hyödytä pienomistajia. Näiden yhtiöiden osakkeita ei ole ollut anneissa tarjolla. Toisaalta muutamaa yhtiötä voi kiitellä avoimuudesta: annin materiaaleissa nimittäin kerrottiin, että varat käytetään päivittäisiin menoihin. Vaaditaan näkyvyyttä, vetävä tarina ja sitä tunnettua “pöhinää”. Pääseekö omista osakkeistaan sitten eroon voitolla. Yleistyvä rahoitusmuoto Osakeanteja voi helpoiten bongata Suomen pienpanimot -sivustolla olevalta listalta. Esimerkiksi prosenteissa kaksinumeroista liikevaihdon kasvua vuoteen 2020 asti takonut Pyynikin käsityöläispanimo ei kymmenen toimintavuotensa aikana tuottanut kertaakaan voittoa. Kaivelemalla löysin jonkinlaisen lopputuleman kymmenelle vuosien 2020–2022 anneista. Osingonmaksu vaatii, että viivan alle jää jotain jaettavaksi. Niitä voi tietysti yrittää myydä, mutta mitään pörssin kaltaista kauppapaikkaa ei ole. Tämä on useimmille pienpanimoille haaste. On kuvaavaa, että vuosien 2020–2022 aikana osakeanteja järjestäneistä 21 pienpanimosta kuusi on nyt konkurssissa tai lopettanut toimintansa. Fundu-joukkorahoitusportaalin tietojen mukaan Pyynikin käsityöläispanimo jäi vuoden 2021 loppuun asti jatketussa yleisöannissaan vain vähän vajaaksi lähes kahden miljoonan euron tavoitesummasta. Annin perustelu ei ilmeisesti aina ole niin turhantarkkaa, koska melkein kolmasosassa viime vuosien anneista ei kerrottu rahojen käyttökohdetta tai edes tavoitesummaa. Lisäksi on mahdollista, että toinen firma haukkaa pienpanimon liiketoiminnan, jolloin sen omistaja voi hyötyä. Anneista lähes puolet laitettiin pakettiin vuosina 2020–2022, joten tahti näyttää kiihtyvän. Omistus muuttuu arvottomaksi, kun yhtiö lopettaa toimintansa. Päättyneisiin anteihin liittyvät verkkosivut on useimmiten poistettu, joten vanhojen antien kaivelijan paras kaveri on internet-arkisto Wayback Machine. Kun yli miljoonan euron annit (Pyynikin käsityöläispanimo Oy, Sori Brewing Finland Oy ja Stallhagen Ab) jätetään laskelmista pois, oli tavoitesummien keskiarvo reilut 200 000 euroa. Olutharrastajat eivät taida enää liikahtaa helpolla antien perässä. Suomessa toimii vajaa 130 pienpanimoa, joten siihen nähden antien määrä kuulostaa suurelta. Ylen jutussa 7.1. Veikkaan, että alalla lähes ainoita osingonmaksajia ovat suurimmat pienpanimot, Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy ja Nokian Panimo Oy. Voitollisetkin pienpanimot käyttävät rahat todennäköisesti mieluummin kasvuun. Kiinnostavatko annit edelleen. Useimmiten sijoittamalla enemmän sai parempia etuja. Tämä siis koronapandemiasta huolimatta, tai ehkä siitä johtuen. Etuja, mutta ei äänivaltaa Osakeantien markkinoinnissa esiin nousivat edelleen erilaiset edut, osakastapahtumat ja -viestintä sekä vaikutusmahdollisuudet. Vuoden 2021 talouslukujen mukaan viime vuosina osakeanteja järjestäneistä pienpanimoista voitollisia oli vain kaksi ja yksi teki nollatuloksen. Kuinka monta osakeantia sitten on järjestetty. Enemmistö viimeisen kolmen vuoden aikana osakeannin järjestäneistä harjoitti jo panimotoimintaa, mutta rahansa oli mahdollista laittaa myös neljään valmistusta käynnistävään panimoon. Osakkaiden mielipiteitä saatetaan toki kysyä ja yhtiökokoukseen saa osallistua
Ja mielellään panimokaupasta tai -ravintolasta, niin välikädet jäävät pois. Jos sijoittaminen tuntuu omalta jutulta, kannattaa tehdä pohjatyöt. @olutposti 32 Olutposti. Pienpanimot kyllä ansaitsevat kaiken mahdollisen tuen, mutta tukemiseen on muitakin tapoja, kuin antiin osallistuminen. Lähteet: BeerFinland.com, Facebook, Fonecta Finder, Fundu, Helsingin Sanomat, Iltalehti, Olutposti, Patenttija rekisterihallitus, pienpanimoiden verkkosivut, Suomen pienpanimot, Valvira, Verohallinto, Wayback Machine, Yle. facebook.com/olutposti?. Harkitse myös muita tapoja: miten olisi yritysolut omalle työnantajalle, maistajaiset työporukalle tai vaikka panimokierros. Helpoimmalla pääsee, kun ostaa tuotteita. Tarkista yhtiön talousluvut ja selvitä netistä, mistä panimossa ja annissa on kysymys. Alalle mennään töihin ihan muista syistä eikä sijoittajaksikaan kannata lähteä euron kuvat silmissä. Tarinoiden, etujen ja ehkä hihasta vedettyjen kasvuennusteiden sijaan kannattaa kiinnittää huomioita siihen, miten hyvin toimintaa on pyöritetty ja ovatko nykyiset omistajat laittamassa rahaa likoon. Vieläkö harkitset pienpanimon omistajuutta. Osakehankintaan on myös hyvä suhtautua ennemmin avustuksena, kuin voittoa tuottavana sijoituksena. Pienpanimotoiminta ei ole helppo tai rahakas bisnes. Tappiollisuus on hälytyskello, varsinkin jos sitä on jatkunut vuosia. Lopuksi rahanarvoinen vinkki: jos olet sijoittanut ovensa lopullisesti sulkeneeseen pienpanimoon, kannattaa ilmoittaa luovutustappio verotuksessa, niin voit vähentää sen tuloista. Pienpanimoiden osakeanteja 2020–2022 8 Bit Brewing Oy (2020) Ant Brew Oy (2020) – UUSI Brändö Brew Ab (2022) – UUSI Ekta Bryggeri Ab (2021, 2022) Hopping Brewsters Beer Company Oy (2021) – KONKURSSISSA Iso-Kallan Panimo Oy (2021) Jouhos Oy / Varastopanimo (2022) Kotka Steam Brewery Oy (2022) Lumi Brewing Finland Oy (2020) – LOPETTANUT Old Kemi Group Oy / Old Kemi Panimo (2022) – UUSI Orava Brewing Oy (2021) Oy Forssa Pilsner Fabrik Ab (2022) – UUSI Panimo Kiiski Oy (2021) – LOPETTANUT Pirula Oy (2021) Pyynikin käsityöläispanimo Oy (2020, 2021) – KONKURSSISSA Rocking Bear Brewers Oy (2020, 2021) – LOPETTANUT Sangen Oy / Tornion Panimo (2021) Sori Brewing Finland Oy (2020) Stallhagen Ab (2022) Vixen Panimo Oy (2022) – LOPETTANUT Waahto Brewery Oy (2022) – ANTI KESKEYTETTY Olutposti 1-23 olutposti.fi?
Jos olet, tule opiskelemaan Keudaan! Voit suorittaa joko prosessiteollisuuden perustutkinnon (biotekniikan osaamisala, 180 osp) kokonaisuudessaan tai vain tutkinnon osan (bioteknisten prosessien hallinta (40 osp). #omapolku #innostava #uniikki #AmmatillinenKoulutus Tutustu lisää www.keuda.fi Oletko kiinnostunut oluen valmistusprosessista ja erilaisista olutanalyyseistä. Olutposti
facebook.com/olutposti?. Maista yksi kerrallaan tai tee vaikka olutmatkabuffa. @olutposti 34. Sanat ja kuvat Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Varaa viereen maiden paikallisia oluita niin fiilis on taattu! Kaikki reseptit neljälle. Matkaile ympäri maailmaa kotikeittiössä! Maailmassa on monta paikallista herkkua, jotka ovat parhaimmillaan oluen kera
Olutposti 1-23 35. Leivän nimi tulee Tanskasta, Skagen on Jyllannin pohjoiskärjessä sijaitseva hiekkarantaja dyynialue, jota huuhtoo kaksi eri merta. Klassinen Toast Skagen -leipä, Ruotsi Tämän klassisen merihenkisen leivän on luonut ruotsalainen ravintoloitsija Tore Wretman
Poista avokadon kivi, irrota sisus kuoresta ja siivuta se. Puolita tomaatit ja laita liemeen. Paahda leivät. Sekoita tasaiseksi, mausta ja maista. @olutposti 36. Jos pidät extrajuustoisesta, voit ripotella lisää juustoa päälle. Kun kaikki rullat on tehty, kuumenna öljy ja paista nopeasti molemmin puolin. Juomasuositus: NEPA, NEIPA, belgityylinen witbier, lager, pale ale Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Laita isolle keittolautaselle lämmintä vettä ja laita riisipaperi notkeutumaan sinne. Paista uunissa noin kymmenisen minuuttia. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele korppujauhoja päälle. Viipaloi kurkku, paprika ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Kiehauta ruokakerma, lisää juustoraasteet, olut ja voi. Kasaa päälle skagen-tahnaa, koristele kananmunasiivuilla, sitruunalohkoilla ja sipulisilpulla. Kokoa sitten paperin keskellä kasviksia ja taittele rullaksi, käännä kiinni päät. Lämmitä uuni 220-asteeseen. Klassinen Toast Skagen -leipä, Ruotsi Oluinen Toast Skagen • 1,2 dl creme fraiche • 1 dl majoneesi • Noin 250 g katkarapuja • 1 rkl pieniä kapriksia • 1/2 punasipuli • 1/2 dl maustamatonta hapanolutta • Suolaa ja mustapippuria • 4 kpl saaristolaistai paahtoleipää • Noin 2 rkl tuoretta tilliä • Koristeeksi: Sitruunalohkoja, kovaksi keitettyä kananmunaa, punasipulisilppua Pieni sipuli. Tarjoa dipin kera. Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa ja laita viileään vetäytymään. Juomasuositus: Vaalea vehnäolut, West Coast IPA, APA Rapea paneroitu kala sipulirenkailla, Iso-Britannia • Noin 400 g turskaa tai muuta valkolihaista kalaa • 2 isoa sipulia • Panerointiin ja paistoon: • Noin 3 dl vehnäjauhoja • 2 kpl kananmunaa • 2 dl lager-olutta • Noin 3 dl pankojauhoja • Paistamiseen rypsiöljyä • Piparjuurimajoneesi: • 1,5 dl majoneesia • 1/2 dl turkkilaista jugurttia • 1-2 tl piparjuuritahnaa • 3 rkl lager-olutta Sekoita majoneesin ainekset ja laita viileään. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, toiselle, syvälle lautaselle kananmunat ja olut, sekoita ne, ja kolmannelle lautaselle korppujauhot ja hieman suolaa. Sekoita tomaattisalaatin liemi. Juomasuositus: Vaalea lager, Pils, NEIPA Tuhti Mac & Cheese, Yhdysvallat Oluinen Mac & Cheese • 3,3 dl ruokakermaa • 1 dl vehnäolutta • 40 g voita • 250 g raastettua cheddaria • 150 g raastettua emmentalia tai goudaa • 300 g makaronia (kuivapaino) • Ripaus muskottipähkinää • Korppujauhoja • Suolaa ja mustapippuria • Kirpeä tomaattisalaatti: • Noin 10-14 pikkutomaattia • 2 rkl etikkaa • 3 rkl öljyä • 1 rkl juoksevaa hunajaa • Suolaa ja pippuria Keitä pasta al denteksi, huuhtele ja laita takaisin kattilaan. Leikkaa kalat suupaloiksi ja sipulit renkaiksi (erottele varovasti yksittäisiksi renkaiksi). Tarjoile Mac & Cheese kirpeän tomaattisalaatin kanssa. Laita korkeareunaiseen kattilaan öljyä ja kuumenna se. Kokeile yhdellä sipulirenkaalla kuumuutta. Paista kalapalat ja sipulirenkaat kullankeltaiseksi ja tarjoa heti piparjuurimajoneesin kanssa. Kasta kalapalat ja sipulirenkaat ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaseokseen ja lopuksi korppujauhoihin. Juomasuositus: NEIPA, APA, bitter Raikkat kevätkääryleet, Vietnam Vietnamilaiset kevätkääryleet • 2 avokadoa • 2-3 porkkanaa • 1 kurkku • 1 keltainen paprika • Noin 12 arkkia riisipaperia • Lämmintä vettä • Öljyä paistamiseen Dippi • 1 dl sileää maapähkinävoita • 1/2 dl New England Pale Ale -olutta tai kevyesti humaloitua NEIPAA • 2 rkl sweet sour -kastiketta • 2 rkl soijakastiketta • 1/2 tuoretta chiliä Sekoita dipin ainekset, paitsi chili, sauvasekoittimella ja laita viileään. Sekoita kulhossa pasta ja kastike. facebook.com/olutposti?
Tuhti Mac & Cheese, Yhdysvallat Mac & Cheese on jenkkiläinen ikoninen lohturuoka joka tehdään pastasta ja juustosta. Yhdistelmänä pasta ja juusto on ainakin 900 vuotta vanha, mutta Mac & Cheese löytyy yhdysvaltalaisista keittokirjoista tällä nimellä ensimmäisen kerran 1900-luvun alkupuolella. Koska tämä ruoka oli halpa ja helppo tehdä, se yleistyi nopeasti laman ja toisen maailmansodan vaikeuttaessa Yhdysvaltojen taloudellista tilannetta. Olutposti 1-23 37. Viimeistään suuret ikäluokat tekivät tämän ruuan laajasti tunnetuksi
Rapea paneroitu kala sipulirenkailla, Iso-Britannia Brittiläinen tapa syödä paneroitua, öljyssä paistettua kalaa on luultavimmin peräisin 1500-luvulla maahan tulleilta Espanjan juutalaisilta, jotka toivat mukanaan pescado frito -nimisen ruokalajin. Kun troolikalastus 1800-luvulla lisäsi kalatarjontaa Iso-Britanniassa, tämä ruokalaji yleistyi nopeasti.
Vietnamissa kasvikset kääritään riisipaperiin ja voidaan syödä joko sellaisenaan tai nopeasti fritattuna.. Kevätkääryleistä on lukuisia erilaisia mukaelmia KaakkoisAasian maissa. Raikkat kevätkääryleet, Vietnam Kevätkääryleitä syötiin alun perin uuden kuun juhlissa, joita vietettiin kevään tulon kunniaksi
Vohvelit • 3 dl miedosti humaloitua lager-olutta • 2 dl juoksevaa turkkilaista jugurttia • 2 kananmunaa • 1 rkl sokeria • 1 tl suolaa • 1 tl ruokasoodaa • 4 dl vehnäjauhoja • paistamiseen: Voita Sekoita olut, jugurtti, kananmunat ja sokeri kulhoon. Anna turvota puoli tuntia. @olutposti 40. facebook.com/olutposti?. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Sanat ja kuvat Anikó Lehtinen Herkuttele olutvohveleilla! Olutvohveleita voi nauttia niin suolaisena kuin makeana. Paista vohveliraudalla kullankeltaiseksi. Sekoita ruokasooda jauhoihin. Siivilöi jauhot sekoittaen kulhoon olut-jugurtti-munaseokseen. Tärkeintä niissä on oluen hiilidioksilla kohotettu ihanan kuohkea taikina
Juomaksi hedelmäinen hapanolut tai belgityylinen vehnäolut. Tarjoa kaikki saman aikaan ja anna jokaisen kasata oma vohvelinsa. Tarjoa huoneenlämpöisenä kermavaahdon kera. Kiehauta niin, että sokeri sulaa. Olutposti 1-23 41. Makeat vohvelit olutmehustetuilla mandariineilla ja kermavaahdolla • 4 mandariinia kuorittuna ja lohkoina • 1 dl hedelmäistä hapanolutta (vaikka mangolla tms. Suolaiset vohvelit olutmajoneesilla, kananmunalla ja pinaatilla • 4 kananmunaa (kovaksi tai puolipehmeäksi keitettynä) • 250 g tuoretta pinaattia tai babypinaattia • oliiviöljyä paistamiseen Vehnäolutmajoneesi • 1 dl majoneesia tai vegaanista majoneesia • 1/2 dl vehnäolutta • Suola ja mustapippuri Keitä kananmunat, paahda pinaattia hetken öljyssä. Juomaksi hedelmäinen vehnäolut tai sitrusmainen NEIPA. maustettuna) • 2/3 dl sokeria • vatkaa mieleisesi määrä kermavaahtoa tai osta valmista kermavaahtoa Laita kasariin sokeri ja olut. Sekoita majoneesi ja laita viileään tekeytymään. Ota kasari liedeltä ja laita sinne mandariinit. Anna jäähtyä, sekoittele välillä
From Joensuu ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT Suomen myydyin belgialainen alkoholiton olut
Muutamia muitakin suunnitelmia on, mutta kerromme niistä tarkemmin jäsenkirjeissä ja Facebook-sivullamme. Vuonna 2022 Suomen Olutseuran jäsenet porskuttivat ansiokkaasti menemään parillakin eri piknikillä ja lyhyillä urbaaneilla panimovierailuilla Helsingissä ja Vantaalla, puhumattakaan ns. Olviretki Fiskarsille: bussikuljetus Helsingistä sinne ja takaisin 18.3. Vuosi 2023 näyttää SOS:n hallitsevan hallituksen silmissä oikein mukavalta. Sahdin SM-kisat, Nakkila: bussikuljetus Helsingistä kisapaikalle ja takaisin saman päivän aikana Rapsakkaa kevättalvea ja energistä saapuvaa kevättä kaikille! Suomen Olutseuran hallitus Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Loppukesästä tarjosimmekin jäsenille paitsi tilaisuuden päästä tutustumaan sahdinteon saloihin sahti-guru Kaisan hoteissa Kirkkonummen Veikkolassa, myös kyydin Helsingistä Sahdin SM-kisoihin Hauholle. Jos hallitustoiminta kiinnosta, ole rohkeasti yhteydessä etukäteen! Keväällä & kesällä: perinteinen kesäpiknik, mahdollisuuksien mukaan seuran oman oluen tekoa, sekä olutpyöräilyjä ym. Suomen Olutseura ry:n vuosikokous, CBH Wanha Satama, Katajanokka: lisätiedot jäsenkirjeessä. facebook.com/olutposti?. sahtihommista. Tästä talteen kaikki muut tiedossa olevat tapahtumapäivämäärät 4.3. Maaliskuun puolivälin vuosikokouksen yhteydessä SOS:n hallituksesta on väki hieman vaihtumassa, joten ota rohkeasti yhteyttä, jos hallituslaisen osa kiinnostaa, muttet ole aivan varma, mitä kaikkea se sisältää. SOS:lle sahti on sydämen asia. mitä jäsenistä toivoo ja hallitus keksiikään 5.8. Mainittakoon tiedossa olevista tapahtumista tämän lehden ilmestymisviikolla tehtävä panimovierailu Fiskariin ja kyllä, käytännössä jo varattu bussi elokuun Sahdin SM-kisoihin Nakkilaan. @olutposti 44. SEURAELÄMÄÄ VUONNA 2023 – KYLLÄ RIITTÄÄ! OLUTSEURALAISEN ELÄMÄÄ on maailmanlaajuisen pandemian jälkeen jouduttu hieman hakemaan suunnasta jos toisesta
Siihen voivat osallistua kotimaisten panimoiden Suomessa valmistetut oluet, jotka ovat säännöllisessä myynnissä. Olutliitto ry:n jäsen voi olla itsenäinen ja rekisteröity olutseura tai yhdistys. Oluet tuomaroidaan omissa sarjoissaan, sokkona, jolloin maku on ainoa mikä ratkaisee. Kilpailu on ainoa pelkästään suomalaisia oluita tuomaroiva kisa. Lue lisää www.olutliitto.fi Tule mukaan olutkeskusteluun Olutliiton Facebookryhmässä: facebook.com/groups/olutliitto/ Olutposti 1-23 45. 2023 https://suomenparasolut.fi/tuomarihaku 15.4. Kilpailusarjoja on 15. Panimo, ilmoittautuminen alkaa maaliskuussa, katso lisää: https://suomenparasolut.fi/ilmoittautuminen Olutliitto toimii oluenkuluttajien edustajana viranomaisten, kaupan, myynnin ja jakeluelinkeinon suuntaan. Suomen Paras Olut -kilpailun tuomarointi Ps. Kilpailun tuomarointi järjestetään Helsingissä, Perhon Liiketalousoppilaitoksen tiloissa. HAE TUOMARIKSI! 1.3.–1.4. tuomarien julkaisu 16.5. 6. Kilpailun kumppaneita ovat mm. SPO on saanut Euroopan oluenkuluttajien liiton EBCU:n hyväksynnän kuluttajien edut huomioivana kilpailuna ja ainoana olutkisana Suomessa. Perhon Liiketalousoppilaitos, Suuret Oluet Pienet Panimottapahtuma, Pienpanimoliitto sekä Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto. Tulokset julkaistaan syyskuussa 2023. HAE SUOMEN PARAS OLUT -TUOMARIKSI! Suomalainen Olut ry:n ja Olutliiton järjestämä Suomen Paras Olut -kilpailu alkaa taas. Oluiden pitää olla kuluttajien saatavilla joko pulloissa tai tölkeissä. tuomarikoulutus etänä 10–11
Suomessa, kuten kaikissa muissakin Pohjoismaissa ja Baltian maissa vain hyvin pieni osa juomista pullotetaan uudelleentäytettäviin pulloihin. Pantillisten juomapakkausten kierrätys on Suomessa maailman huippuluokkaa. facebook.com/olutposti?. Käytännössä vain lasisia ja muovisia pulloja voitaisiin käyttää uudelleen, alumiinitölkkejä ei. Suomalaiset panimot ovat edelläkävijöitä pakkausten kierrätyksessä sekä jätteiden vähentämisessä. Jos uudelleenkäytettävillä pakkauksilla tarkoitetaan vain pulloja, jotka tuodaan sellaisenaan panimolle takaisin täytettäviksi, tulee sillä olemaan vaikutuksia niin panimoihin, kauppoihin kuin myös nykyiseen kierrätysjärjestelmään eikä ole täyttä selvyyttä, onko se edes ympäristön kannalta hyvä suuntaus. Komission ehdotus ei huomioi riittävästi uudelleenkäytön merkittäviä eroja eri maiden välillä, saati kansallisia kulutustottumuksia ja tehtyjä investointeja kierrätykseen. Yhtenä tavoitteena on vähentää luonnonvarojen käyttöä ja luoda toimivat uusioraaka-aineiden markkinat. @olutposti 46. Uudistetulla lainsäädännöllä pyrittäisiin vähentämään pakkausjätteen määrää, rajoittamaan tarpeetonta pakkaamista ja edistämään uudelleenkäytettäviä pakkausratkaisuja. PAKKAUSJÄTELAILLA EI SAA ROMUTTAA KIERRÄTYSTÄ Euroopan unionin uuden pakkausja pakkausjätelainsäädännön ehdotuksen mukaan pakkausten tulisi olla joko uudelleenkäytettäviä tai kierrätettäviä vuoteen 2030 mennessä. Komission ehdotus sisältää monia hyviä elementtejä: On järkevää, että kaikki pakkaukset suunnitellaan jo alkuvaiheessa kierrätystä varten ja että pakkaukset kerätään ja kierrätetään, eivätkä ne päädy jätteeksi. Riittävää tutkimusta ehdotuksen ympäristövaikutuksista ei ole tehty. Ehdotus jättää kuitenkin vielä monta kysymystä avoimeksi. Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto kertoo Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Suurin osa pakkauksista kiertää materiaalina ja pakkaukset on lähtökohtaisesti suunniteltu siten, että ne voidaan kierrättää ympäristön kannalta kestävällä tavalla. Pakkausten kierrätys ja uudelleenkäyttö tulisi nähdä toisiaan tukevina reitteinä samaan tavoitteeseen
On kuitenkin ollut hienoa nähdä miten kekseliästä ja ennakkoluulotonta väkeä pienpanimoissa on. Kevät on jo vauhdissa ja kesä siintää mielissä. Sopeutuminen on ollut alamme motto viimeiset kolme vuotta. Harvemmin on koko ala odottanut kesää näin innokkaasti kuin tänä vuonna. KESÄÄ KOHTI Pienpanimoissa eletään kiireistä aikaa. Kesähän on myynnillisesti ylivoimaisesti paras vuodenaika panimotuotteille. No, kaikki puolueethan korostavat suomalaisen työn tärkeyttä, eli eihän meillä tule olemaan hätää, eihän. Tosin jokaisessa puolueessa rivistöt eivät ole yhtenäiset vaan sisäistä erimielisyyttä löytyy niin oikealta kuin vasemmalta. Henkilökohtaisesti huolestuttaa yksi asia: mistä hyllymetrit viineille. Olemme kohdanneet haasteen toisensa perään, on sitten ollut kyse ravintolasuluista, toimitusketjukatkoista, raaka-aineiden huonosta saatavuudesta tai järjettömästi kohonneista valmistuskustannuksista. Ei ole varmaankaan kenellekään epäselvää mitä alallamme on tapahtunut viime vuosina. Pahoin pelkään, että kotimaiset pienpanimot ovat ne, jotka joutuvat myyntipaikoistaan luopumaan viinien vuoksi. Jos joku väylä on mennyt kiinni, on etsitty uusi. Jyri Ojaluoma, puheenjohtaja Pienpanimoliitto kertoo Olutposti 1-23 47. Olut tehdään pääosin kotimaista raaka-aineista jokainenhan meistä voi maanteillä kulkiessaan vertailla, montako ohraviljapeltoa tulee vastaan ja montako viinitarhaa. Näin vaalien alla, kun tuo muina aikoina epäseksikäs alkoholipolitiikka saa mojonsa takaisin ja nousee otsikoihin, tulee meidän äänestäjien miettiä tätäkin asiaa useammalta kantilta. Posti täyttyy festivaalikutsuista, kesän oluita suunnitellaan, kevään uutuuksia tehdään ja omia ja muiden lomia pitäisi saada sopimaan kesän kuukausille. Uusia pilviä on kuitenkin taivaalla. ”Viinit kauppoihin”-lauseella kosiskellaan äänestäjiä uurnille Hangosta Utsjoelle. Toivon toki, että olen väärässä ja emme poliittisella päätöksellä vahingoita alaa joka työllistää suoraan satoja ja välillisesti tuhansia. Nostetaan malja siis suomalaisella oluella suomalaiselle oluelle! Kippis! T
Hannu Nikulainen Olutasiantuntija ja kirjailija Hannun arviot Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Sitruunamainen hedelmäisyys ja jälkimaussa voimistuva viljamaisuus täydentävät pakettia. Mukana reseptissä on myös katajanmarjaa, joka kuitenkin jää kokonaisuudessa limen ja kurkun varjoon. ALE Olarin Deep End OLARIN PANIMO, ESPOO 7,1 % HANAOLUT Vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Deep End on perinteiseen west coast IPA-tyyliin runsaan pihkainen sekä tuoksultaan että maultaan. ««« ½ Kanavan Late Harvest Sour 2021 Edition KANAVAN PANIMO, ASIKKALA 8,0 % 0,33 L PULLO Tämän meripihkanvärisen ja melko täyteläisen sour alen tai ”grape alen” valmistuksessa on käytetty myös jalohomeisia (”late harvest”) viinirypäleitä. Panimon aiempia hunajaoluita monipuolisempi kokonaisuus melko pitkällä jälkimaullakin. ««« ½ CoolHead Brew Juiciness Reborn COOLHEAD BREW, TUUSULA 6,5 % HANAOLUT CoolHead Brew’n Juiciness-APAn uusi vahvempi versio on maultaan ja tuoksultaan makeahkon maltainen ja kukkaisen hedelmäinen sekä erityisesti tuoksultaan ja jälkimaultaan myös mäntymäisen pihkainen. Vahva trooppinen hedelmäisyys (mango, ananas, appelsiinimarmeladi) luo kuitenkin vastapainoa katkeruudelle. Myös mandariinimaista ja appelsiinimaista hedelmäisyyttä sekä keksimäisiä ja pähkinämäisiä sävyjä on mukana. Hyvän juotavuuden omaava, tyylissään pyöreähkö NEDIPA. Kaikki kolme marjaa myös nousevat melko tasapuolisesti esille oluen runsaahkossa maussa ja tuoksussa. ««« ½ Loimaan Lime-Kurkku Sour Ale LOIMAAN PANIMO, LOIMAA 5,0 % 0,33 L PULLO Syvän kullankeltaisen ja rungoltaan kevyehkön sour alen nimi jo kertoo maun ja tuoksun pääelementit, limen ja kurkun. Valmistuksessa myös käytetty laktoosi tuottaa olueen makeutta ja pyöristää jonkin verran lajityypillistä kirpeää happamuutta. ««« Orava Mama’s Rhubarb Pie ORAVA BREWING, LIETO 5,4 % HANAOLUT Oravan raparperisouriin on käytetty raparperin ohella myös kardemummaa, vaniljaa ja laktoosia, millä raaka-ainepohjalla onkin melko hyvin saavutettu raparperipiirakan makumaailma. Varsin asiallinen, mutta ei aivan esikuviensa vivahteikkuuteen yltävä dubbel, joka tapauksessa hienoa että tätäkin oluttyyliä edelleen suomalaispanimoissa harrastetaan. Kellanruskea ja kevyehkö ”pastry sour” on raparperimaisuuden, makean vaniljaisuuden ja hunajaisuuden sekä lämmetessä hieman lisääntyvän mausteisuuden lisäksi sitruunamaisen ja omenamaisen hedelmäinen sekä varsinkin aluksi melko kirpeän hapan. Varsin mummonmehumainen sour ale kohtuullisen pitkällä kevenevällä jälkimaulla. Makeahko karamellimaisuus, toffeemaisuus ja hunajaisuus kohtaa oluen maussa ja tuoksussa melko runsaan pihkaisen ja ruohomaisen humaloinnin sekä viljamaisuuden. ««« Tornion Dubbel Ale TORNION PANIMO, TORNIO 6,7 % HANAOLUT Tämä tummahkon punaruskea ja keskitäyteläinen dubbel on belgialaisten esikuviensa tapaan makean karamellimainen ja kermaisen toffeemainen sekä rusinamaisen ja luumumaisen hedelmäinen. Runsaan lähinnä greippija limemäisen hedelmäisyyden ohella oluen mausta ja tuoksusta löytyy mustaherukkamaista marjaisuutta sekä lähinnä jälkimaun puolelta pihkaista katkeruuttakin. ««« RPS Small Batch Series #2 Nedipa RPS BREWING, KUOPIO 7,0 % HANAOLUT RPS Brewingin Small Batch -sarjan toinen olut on meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen New England DIPA. Makeahkon hunajainen maltaisuus yhdistyy maussa ja tuoksussa kukkaiseen lähinnä appelsiinimaiseen ja persikkamaiseen hedelmäisyyteen. Kveik-hiivan tarkka vaikutus makuun ja tuoksuun jää kuitenkin hieman avoimeksi. Maltillinen pihkainen katkeruuskin voimistuu jälkimakua kohden, sen sijaan alkoholiprosentti pysyy hyvin piilossa. Vivahteikas lähinnä New England -tyyppinen APA. ««« Karvilan Korven Kutsu Sour Ale KARVILAN PANIMO, KARVILA 5,0 % 0,33 L PULLO Tämä tummanpunainen ja kevyehkö sour ale on maustettu mustikalla, mustaherukalla ja vadelmalla. Runsaan suutuntuman jälkeen jälkimaku jää kuitenkin yllättävän lyhyeksi ja kevyeksi. Myös kermaista viljamaisuutta ja sipulimaisuutta sisältyy monipuoliseen kokonaisuuteen. Syvän kullankeltaisen ja kevyehkön NEIPAn makumaailma tarjoaa myös viljamaisuutta, karviaismaista marjaisuutta ja oluen lämmetessä hiukan sipulimaisuuttakin. facebook.com/olutposti?. @olutposti 48 Olutposti. Suhteellisen monimuotoinen mutta ei kokonaisuutena kuitenkaan täysin harmoninen IPA pitkällä kuivahkon katkeralla jälkimaulla. «««« Etko Skylarking ETKO BREWING, HELSINKI 5,0 % 0,44 L TÖLKKI Skylarking on syvän kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö APA, joka on käytetty norjalaisella kveik-perinnehiivalla. Alkuperäisversiotaan luonteikkaampi NEIPA, jonka juotavuutta jälkimaussa esille nouseva lievä ”hop burn” kuitenkin hieman heikentää. Parfyymisen kukkainen limemäisuus nousee selkeästi esille heti alussa, ja myös kurkku alkaa korostua oluen lämmetessä erityisesti tuoksussa. ««« ½ Hyvinkään Oma Panimo Cheers From Parantola HYVINKÄÄN OMA PANIMO, HYVINKÄÄ 5,5 % HANAOLUT Tämä vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen IPA jatkaa Hyvinkään Oman Panimon kaupunginosasarjaa. Omalla tavallaan toimiva kuriositeetti, ainakin pieninä annoksina nautittuna. Viljamaiset, hunajamaiset ja mentholimaiset piirteet tuovat vielä osaltaan lisäsävyjä kokonaisuuteen, joka jatkuu pitkänä tuntuvan katkerana jälkimakuna. Myös hunajamaisuutta sekä belgialaisille aleille ominaista mausteisuutta ja pientä omenamaisuutta löytyy, samoin melassimaisuutta ja mämmimäisyyttäkin. ««« ½ Stallhagen Winter Honey STALLHAGEN, GODBY, ÅLAND 6,0 % HANAOLUT Stallhagenin jo pitkää hunajaolutperinnettä jatkaa tämä tumman punaruskea ja rungoltaan keskitäyteläinen talviale. Hyvin tehty nykytyylin west coast IPA, jossa karamellimallas on pitkälti vaihdettu uusiin entistä hedelmäisempiin humalalajikkeisiin. Olut on vain jonkin verran kirpeän hapan, ja kuivuvassa ja pyöristyvässä jälkimaussa mukaan tulee myös omenamaisia sävyjä. Pitkä jälkikäymisprosessi viileässä onkin tuottanut sangen valkoviinimäisen oluen, jonka maussa ja tuoksussa esille nousevat myös hunajaisuus, kirpeä happamuus ja sitruunamainen sekä omenamainen hedelmäisyys. Makea hunajaisuus on odotetusti keskeisessä roolissa sekä oluen maussa että tuoksussa, mutta hunajaisuuden rinnalle nousee myös karamellimaisia, kermatoffeemaisia, lakritsimaisia ja hieman yllättäen myös joulumausteisia sävyjä, ilmeisesti myös mausteita on käytetty
Hillitty ruohomainen humalakatkeruus antaa makeudelle kuitenkin vastapainoa. Hieman epätasapainoinen kokonaisuus, luvattu jenkkihumalien osuus jää turhan vähäiseksi. Suutuntuman lievä makeus jatkuu pitkänä kuivempana ja edelleen varsin intensiivisenä jälkimakuna. Korkeahko alkoholiprosenttikin pysyy melko hyvin piilossa. Tummahkon punaruskea ja keskitäyteläinen Der Alte on saksalaisten altien tapaan karamellimainen, suklaamainen, pähkinämäinen ja keksimäinen. Kategoriassaan asianmukainen NEIPA tietyllä lähinnä jälkimaussa häiritsevällä ”hop burnilla”. Hefeweizeneille ominaiset vehnäisen viljamaiset, fenolimaiset, banaanimaiset ja mausteiset sävyt saavatkin oluen lämmetessä rinnalleen amerikkalaisten humalien tuottaman pienen kukkaisen sitrusmaisuuden oluen maussa ja tuoksussa. Mentholimaiset ja viljamaiset sävyt rikastuttavat osaltaan makukokemusta, ja myös kuivuvan katkera jälkimaku on kiitettävän pitkä. Pitkähkö jälkimaku taas tarjoaa lähinnä hefeweizeneille tyypillisiä viljamaisuutta, mausteisuutta ja hiivaisuutta. «««« Mallas Paroni Der Alte MALLAS PARONI, TAMPERE 6,5 % HANAOLUT Tamperelainen Mallas Paroni on tuotannossaan keskittynyt brittityylisiin oluihin, joita tarjoillaan myös real ale -muodossa panimon Cask Room -ravintolassa. Kirpeän sitrusmainen ja hieman makean hunajainen suutuntuma vaihtuu pitkässä pyöristyvässä jälkimaussa kuivemmaksi viljamaisuudeksi ja lieväksi suolaisuudeksi. Suutuntuman kirpeä happamuus ja lievä makeus kääntyvät pitkässä jälkimaussa kuivempaan viljamaiseen ja hieman suolaiseen suuntaan. Tasapainoinen ja mallaspainotteisuudessaan mukavan perinnetietoinen oktoberfestbier. ««« Unison Vehnäolut UNISON BREWING CO, JOENSUU 4,8 % HANAOLUT Panimon mukaan tässä syvän kullankeltaisessa ja kevyehkössä vehnäoluessa yhdistyvät saksalaisen hefeweizenin ja amerikkalaisen wheat alen piirteet. Vakuuttava esitys monipuoliselta panimolta. Miellyttävä NEIPA hieman tavallista voimakkaammilla katkeroilla tyyliin nähden. ««« Nordic Donut Imelda NORDIC DONUT, LEMPÄÄLÄ 5,0 % HANAOLUT Vaalean punaruskea ja kevyehkö Imelda on maustettu goselle tyypillisen suolan ohella kumkvattilimetillä (”calamansi lime”). Vaalean meripihkanvärisen ja rungoltaan kevyehkön oluen pitkähkö jälkimaku puolestaan kääntyy kuivemman viljamaisuuden ohella myös pihkaisen ja ruohomaisen katkeruuden suuntaan. Kaikki käytetyt hedelmät myös oluen mausta ja tuoksusta löytyvät, jälkimausta lämmetessä myös omenamaisuutta. Raikas ja tyylissään harmoninen gose. Tasapainoinen alt, ja oma suosikkini maistamistani panimon oluista toistaiseksi. Pitkä kuivuva jälkimaku on tasapainoisen katkera, viljamainen ja hedelmäinen. «« ½ LAGER Mad Hopper Oktoberfest MAD HOPPER BREWING CO, HELSINKI 6,0 % HANAOLUT Mad Hopperin meripihkanvärinen ja melko täyteläinen oktoberfestbier on maultaan ja tuoksultaan lähinnä hunajaisen maltainen sekä kermaisen karamellimainen ja toffeemainen, myös kuivattujen hedelmien sävyjä ja jälkimaussa mukaan tulevaa hienoista omenamaisuutta löytyy. «««« Olutposti 1-23 49 Olutposti. Tyylinmukainen mutta hieman karunpuoleinen hefeweizen pitkällä mausteisella ja fenolimaisella jälkimaulla. ««« ½ Maltti Tampere Saison MALTTI TAMPERE, TAMPERE 6,5 % HANAOLUT Tämä syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen saison on hyvin tyylinmukaisesti pippurimaisen mausteinen ja fenolimainen sekä sitrusmaisen ja omenamaisen hedelmäinen. Hyvin tehty keskimääräistä katkerampi NEIPA. «««« ½ Mallassepät West Coast IPA MALLASSEPÄT, NAANTALI 5,5 % HANAOLUT Tämä syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen länsirannikkotyylinen IPA tarjoaa maussaan ja tuoksussaan odotetun runsaasti mäntymäistä pihkaisuutta ja makeahkoa maltaisuutta, mutta myös kukkainen sitrusmaisuus, mentholimaisuus ja viljamaisuus ovat hyvin kuvassa mukana. Tyylinmukainen runsas trooppinen hedelmäisyys (greippi, mango, ananas, appelsiini) dominoi odotetusti makua ja tuoksua täydentyen loppua kohti voimistuvalla pihkaisella ja yrttimäisellä katkeruudella. Myös kuivattujen hedelmien sävyjä ja viljamaisuutta on mukana, ja pitkähkö jälkimaku kääntyy maltillisen paahtuneisuuden ja hienoisen omenamaisuuden suuntaan. Muitakin oluttyylejä kyllä tehdään, kuten tämä syksyn 2022 uutuutena tullut altbier. Tyylissään hieman pyöreä west coast IPA mainiolla juotavuudella. Rehevämakuinen ja kaikin puolin tyylipuhdas saison. Myös sipulimaiset sävyt voimistuvat oluen lämmetessä. «««« Sonnisaari Roguli SONNISAARI, OULU 6,5 % HANAOLUT Vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Roguli on maultaan ja tuoksultaan toisaalta runsaan sitrushedelmäinen (mandariini, appelsiini, mango, ananas), toisaalta NEIPAksi yllättävänkin mäntymäisen pihkainen. Omassa sarjassaan aivan toimiva moderni gose. ««« ½ Plevnan Sumutar KOSKIPANIMO, TAMPERE 5,5 % HANAOLUT Koskipanimon ensimmäinen NEIPA on asiaankuuluvan viljamainen ja runsaan trooppisen hedelmäinen (persikka, ananas, greippi) maultaan ja tuoksultaan, myös mentholimaisuutta ja makeahkoa hunajaisuutta löytyy. Oluen humalointi on tyylinmukaisen hillittyä. Tuoksuun ja makuun sisältyy myös hiivaisuutta, hunajaisuutta ja viljamaisuutta, ja humalakatkerotkin pääsevät esille mausteisuuteen yhdistyneinä varsinkin kuivuvan jälkimaun puolella. ««««« Maistilan Kameleontti MAISTILA, OULU 5,0 % HANAOLUT Kameleontti on ananaksella, passiohedelmällä, sitruunalla ja mangolla sekä tyylinmukaisesti suolalla maustettu oranssinvärinen ja kevyt gose. Mandarina Bavarian tyypillisesti tuottama lähinnä mandariinimaisen hedelmäinen aromi jää kuitenkin mausteisuuden ja hiivaisten käymisaromien peittoon. «««« VEHNÄOLUT Ori Mandarina Vehnäolut ORI PANIMO & TISLAAMO, ORIMATTILA 4,8 % 0,33 L PULLO Tämä nimensä mukaisesti saksalaisella Mandarina Bavaria -humalalla humaloitu kullankeltainen ja kevyehkö vehnäolut on hyvin lajityypillisen banaanimainen, vehnäisen viljamainen, fenolimainen sekä neilikkamaisen ja pippurimaisen mausteinen. «««« ½ Mad Finn Lab 2.0 Not Talking 2 U MAD FINN BREWING CO, TAMPERE 6,5 % HANAOLUT Tämä vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö NEIPA lukeutuu Pyynikin Trikoon alueelle perustetun uusimman tamperelaispanimon ensimmäisiin oluisiin
Valitettavasti lievä metallinen tunkkaisuus vaivaa tuoksua, mutta maku on onneksi puhtaampi. ««« ½ Paloaseman Valco PALOASEMAN PANIMO, LOHJA 5,2 % HANAOLUT Yhteistyössä saman nimisen yrityksen kanssa tehty Valco on syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen helles-tyyppinen lager. Kuivuva viljamainen ja pihkaisen katkera jälkimaku on suhteellisen pitkä. Panimo on luokitellut Jänkäkoiran märzeniksi, ja kyllähän olut mietoudestaan huolimatta tähän kategoriaan makuja tuoksuprofiililtaan melko hyvin asettuu. ««« Hannun valinta Kanavan Panimo Kanavan Late Harvest Sour 2021 Edition SOUR ALE, 8,0 % ««««« Olutposti 1-23 olutposti.fi?. «««« PORTTERI JA STOUT Aalto Kätkytsaari AALTO PANIMO, JYVÄSKYLÄ 12 % 0,33 L PULLO Jyväskyläläisen saaren mukaan nimetty Kätkytsaari on musta ja täyteläinen imperial stout, joka on maustettu karpaloilla. Muutoin lähinnä viljamaisuus ja hunajainen maltaisuus hallitsevat runsaanpuoleista makua ja tuoksua. @olutposti 50 Olutposti. «««« Himo Pirkkala 100 PANIMO HIMO, PIRKKALA 5,0 % HANAOLUT Tämä nimensä mukaisesti Pirkkalan kunnan 100-vuotisjuhlaolueksi valmistettu kullankeltainen ja keskitäyteläinen lager on humaloitu tšekkiläisellä Saaz-lajikkeella, ja kyllähän lajikkeelle ominainen ruohomainen ja yrttimäinen katkeruus jonkin verran esille nouseekin erityisesti tuoksussa ja jälkimaussa. Sinänsä toimiva tapaus omassa sarjassaan, itseäni eivät nämä marjastoutit ja -portterit ole kuitenkaan koskaan makumaailmaltaan erityisesti sytyttäneet. Tyylinmukainen ja pehmeänpyöreä premium lager, varsin sopiva juhlaolueksi. Saksalaisten esikuvien tavoin ovat maussa ja tuoksussa lähinnä hunajainen maltaisuus, viljamaisuus ja yrttimäinen sekä ruohomainen humalaisuus päärooleissa, panimon mukaan olueen on vähän harvinaisemmin käytetty kotimaista humalaa. «««« Olvi Daring Daughter India Pale Lager OLVI OYJ, IISALMI 5,5 % 0,5 L TÖLKKI Olvin Daring Daughter -olutsarja on nyt täydentynyt myös India pale lagerilla. Marjaiset piirteet ovatkin selkeinä mutta eivät liian hallitsevina läsnä oluen maussa ja tuoksussa. Korkea alkoholiprosenttikin tulee hieman esille runsaan maun ja tuoksun alta. Olut on maultaan ja tuoksultaan melko kukkaisen sitrusmainen ja yrttimäisen humalakatkera, suutuntuman pieni maltainen makeus ja pitkän jälkimaun kuivuva viljamaisuus tasapainottavat katkeruutta. ««« Hiisi Jänkäkoira PANIMO HIISI, JYVÄSKYLÄ 3,5 % 0,33 L PULLO Meripihkanvärinen ja kevyehkö Jänkäkoira (vanha nimitys hauelle) on maultaan ja tuoksultaan lähinnä makeahkon maltainen, karamellimainen ja toffeemainen, myös viljamaiset piirteet voimistuvat oluen lämmetessä. Erityisesti kuivemman jälkimaun puolelta löytyy myös jonkin verran pihkaista ja ruohomaista katkeruuttakin. ja suklaamaisuutta, kahvimaista paahtuneisuutta ja luumumaisuutta. ««« ½ Iso-Kallan Savuhirvi ISO-KALLAN PANIMO, KUOPIO 5,5 % 0,33 L PULLO Kupar inpunaisen ja keskitäyteläisen Savuhirven valmistuksessa on käytetty myös saksalaisia savumaltaita, ja savuiset ja tervaiset sävyt tuntuvatkin sangen vahvasti sekä maussa että tuoksussa. Tasapainoinen ”kevytmärzen” suhteellisen pitkällä jälkimaulla. ««« ½ Salama Amarillo Barbara SALAMA BREWING CO, ESPOO 5,0 % HANAOLUT Salaman Barbara-sarjaan kuuluva syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen Amarillo Barbara on tuoksultaan ja maultaan varsin pilsmäisen maltainen ja viljamainen, mutta käytetty kukkaisen hedelmäinen Amarillo-humala tuo mukaan myös India pale lagerin piirteitä. Savun ja tervan alta paljastuu myös makeahkoa karamellimaisuutta Stadin American Mosaical Lager STADIN PANIMO, HELSINKI 5,3 % 0,33 L PULLO Tämä meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen lager on panimon mukaan kuivahumaloitu kolmasti, ja kukkainen sekä parfyyminen hedelmäisyys (persikka, mango, ananas) onkin vahvasti läsnä erityisesti tuoksussa. Yrttimäinen ja ruohomainen humalointikin pääsee jonkin verran esille lähinnä jälkimaun puolella. ««« ½ Tuju Black Barrel Series – Cadaver PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 12 % 0,75 L PULLO Tätä mustaa ja täyteläistä ”imperial oatmeal stoutia” on kypsytetty 14 kuukautta bourbonviskitynnyrissä, mikä antaa oluelle selkeän tammimaisia ja vaniljamaisia piirteitä. Intensiivinen mutta tasapainoinen imperial stout pitkällä jälkimaulla. Oluen humalointi on keskitasoa, ja savuinen jälkimaku odotetun pitkä. Maku ja tuoksu tarjoavat myös portviinimäisyyttä, makeaa suklaamaisuutta ja siirappimaisuutta, luumumaisuutta, lakritsimaisuutta ja lähinnä jälkimaussa esille nousevaa hillittyä tuhkaista paahtuneisuutta. facebook.com/olutposti?. Aivan asiallinen moderni pils pitkällä jälkimaulla. Tyylissään pehmeähkö helles pitkähköllä viljamaisella ja maltillisen katkeralla jälkimaulla. Vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen IPL on tyylille melko ominaisesti yhdistelmä sitrusmaista hedelmäisyyttä (ananas, persikka), makeahkoa maltaisuutta ja jälkimakua kohti voimistuvaa pihkaista sekä yrttimäistä katkeruutta. Lähinnä India pale lageriksi määriteltävä tyylissään pehmeähkö vaalea lager. ”Italian pilsner” on uudehko kuivahumaloitu pilsnertyyli, johon Sian Carlokin on kyllä pienistä epäpuhtauksistaan huolimatta luokiteltavissa. Kiitettävän lähelle perinteisiä saksalaisia rauchbierejä pääsevä savumärzen. Karpalon ohella löytyy myös tuhkaista ja kahvimaista paahtuneisuutta, kermaista suklaamaisuutta, siirappimaisuutta ja lakritsimaisuutta. Muutoin oluen tuoksuja makumaailma tarjoaa hunajaista maltaisuutta, lievää karamellimaisuutta, karviaismaista marjaisuutta ja loppua kohti voimistuvaa ruohomaista katkeruuttakin. Alkoholin lämmittävyyttäkin on hieman mukana, oluen humalointi taas jää muiden elementtien varjoon. ««« ½ Mallaskosken Sian Carlo Italo Pils MALLASKOSKEN PANIMO, SEINÄJOKI 5,0 % 0,33 L PULLO Kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö Sian Carlo on saanut nimensä ja inspiraationsa ilmeisesti Mika Kaurismäen Rosso-elokuvasta. Ei sinänsä kovin omaperäinen tai rohkea, mutta kyllä hyvin tyylin vaatimukset täyttävä IPL
Olutposti 1-23 51
Olut pysyy kuivana, mutta ei loppumatkallakaan ryhdistäydy katkeruuteen asti. 45 EBUa katkeruutta. Heikon vaahdon takaa kohoaa voimakas sitrushedelmäinen tuoksu. Kapina tukahdutettiin nopeasti ja kolme kapinajohtajaa mestattiin. Norja, Oslo: Oslo Brewing Lost Love 7,1 % « ½ IPA-oluina myydyt hedelmäsekoitusjuomat ovat viime vuosina vähentyneet, mutta kanadalaisen quadruplen ohella tässä nyt Oslosta esimerkki veriappelsiinioluesta. Aromit ovat trooppishedelmäisiä, mutta maku ei ole ollenkaan mehuinen. @olutposti 52 Olutposti. Lough Gillin panimo on siis ottanut nimensä järvestä. Sameaa, appelsiinia ja klementiiniä esiintyy aromeissa, mutta ei kovin intensiivisesti. Ranska, Vendargues: Prizm Emmanuel Don’t Do It 8,8 % «« Eteläranskalainen Prizm Brewing tulee Montpellierin esikaupungista. Irlanti, Sligo: Lough Gill Alewife Sometimes You’re A Nut 10,0 % « ½ Sligon kaupunki Irlannin luoteisrannikolla sijaitsee merenlahden ja Gill-järven välisellä kannaksella. Vaisuhko maku jatkaa samalla linjalla, ei tunnu erityisemmin raikkaalta, maltaan ohessa laimeaa sitrushedelmää. Pentrich Brewing Company on moderni panimo, joka on maustanut NEIPAnsa El Doradolla, Simcoella ja Idaho 7:lla. Kanada, Barrie (ON): Flying Monkeys Space Age Sunshine 11,6 % «« ½ Kanadasta vahvaa IPAa, nyt on käytössä jo quadruple-etuliite. Aromeista huokuu heti maitoista makeutta, vaniljaa ja pähkinäisyyttä. Maussa korostuvat makeat ainesosat, karamellisuutta ja suklaisuutta imelyyteen asti. Ei siis aivan raikkaimmillaan ja persoonattomuus vaivaa. Monen uudehkon west coast IPAn tavoin tästäkin puuttuu lähes kokonaan sitruksinen tai trooppinen hedelmäisyys. Maltaisuuden rinnalla on vain tunkkaista mausteisuutta. Sameahkoa, mutta ei aivan New Englandin tyyliin, suuria lyhytikäisiä kuplia vaahdossa. Yllättävän mausteinen, pippurinen aromi, joka jatkuu hyvin kuivassa maussakin. Silti monimuotoisuutta on tarpeeksi ja Chinook saa muovattua odotuksia paremman lopputuloksen. Jälkimaku jää tyhjäksi. Englanti, Leeds: North Brewing Ultra Phase 8,5 % ««« 1997 Leedsissä aloittanut North Bar rönsyili panimotoimintaan 2015 ja on nykyään Yorkshiren suurkaupungin vireän craft-yhteisön ytimessä. Puola, Varsova: Funky Fluid Yonkers 7,0 % «« Puolalainen laatuvalmistaja on nimennyt IPAnsa New York Cityn pohjoisen naapurikaupungin mukaan, mutta tyylisuuntana on kuitenkin länsirannikon kirkas india pale ale, jossa humalina Citra, Simcoe ja Comet. Vahvassa NEIPAssa käytetty maustamiseen Mosaicia, Citraa ja HBC 586 -humalaa. Fruit Bomb on tuplattu versio Crank The Juice -sessio-oluesta, nimestä huolimatta hedelmiä ei ole lisätty, hedelmäisyys saatu aikaan Mosaicja Citra-humalilla, katkeropitoisuus 43 EBU. Englanti, Pentrich: Pentrich Days Replace Days 6,5 % «« ½ Pentrich on Derbyn ja Chesterfieldin välillä oleva pikkukylä, joka on tunnettu aseellisesta kapinastaan 1817. En tykkää makeista oluista, mutta puhdaspiirteinen makeus saattaa joskus toimiakin. Alkoholi tuntuu myös, juotavuus ei kovinkaan hyvä. Englanti, Hardley: Vibrant Forest Precipice Of Light 6,7 % ««« Southamptonin lähikylän metsäpanimo on tehnyt asiaankuuluvasti havumetsäistä pihkaa tihkuvalle Chinook-humalalle omistetun oluen. Yksi parhaita Etelä-Amerikasta Suomeen asti päätyneistä oluista. Katkeruutta kohtuulliset 63 IBUa, humalina Citra, Enigma ja Simcoe. Katkerolukemaksi saatu 60. Raikkautta on kaukaa saapuneessa herkussa mukavasti, pehmeä suutuntuma, kuiva kokonaisuus. Oluen nimen Emmanuel viittaa somejulkisuutta keränneeseen isoon emu-lintuun. Jälkimaussa on jonkin verran katkeruutta, mutta se ei kokonaisuutta pelasta. Olut on ainakin hazed jos ei dazed, tuoksua hallitsevat appelsiiniset aromit. Täyteläisessä maussa sitrushedelmäisyyttä kietoutuu maltaan ja pihkan väliin miellyttävästi. Juotavuus hyvin heikkoa. Kuivahko kokonaisuus, mutta takaosaan jää odottamaan katkerampaa täytettä. Aromit ovat siis hieman tukossa, mutta maku avautuu jonkin verran pirteämmin. Ruotsi, Sundbyberg: Omnipollo Trillium Big Puppy 8,6 % «««« Tukholman pohjoisen esikaupungin entiseen kirkkoon panimonsa avannut entinen kiertolaismenestyjä Omnipollo on kollaboroinut Massachusettsin NEIPA-pioneerin Trilliumin Ari Juntunen Olutbloggari ja -kirjoittaja Arden arviot Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Keittoon on sotkettu perinteisten ainesten lisäksi mantelia, kookosta, suklaata ja laktoosia. Maussa on makeaa hedelmäisyyttä, maltaisuus jää hyvin hennoksi taustalla. Humalina muotilajikkeita, Ekuanot, Idaho 7, Azacca, Galaxy ja mielipiteitä jakava Sabro. Tämäkään ei ole riittänyt vaan sekaan on sotkettu appelsiinimehua, appelsiinin kuoria ja vaniljapapuja. Ei suuria virheitä, ehkä ei ollut enää parhaassa vedossaan. Voimakkaan sitrushedelmäinen maku, mehuisuuteen asti, nektarimaisuutta. Lievää hedelmäistä happamuutta, joka lähentää juomaa kohti limonadisoureja. Maussa hedelmäisyyttä onkin harmittavan kapeasti, pihkaisuus korostuu enemmän. Kokonaisuus ei ole sentään tunkkainen, mutta parempaa raikkautta NEIPAlta toivoisi. Tavallaan ok, olut ei ole liian makea, mutta hedelmäisempänä todennäköisesti toimisi paremmin. Mutta lisäaineet säilyvät varsin hyvin oluen ”luontaisten” raaka-aineiden varjossa. Maku on täyteläinen ja tuoksua vastaava. Täyteläisen pehmeässä oluessa on enemmän toffeista karamellisuutta kuin hedelmäisyyttä. Tai ainakin kaupungin vankilan. En muista törmänneeni aivan viime vuosina Chinookilla sinkkuhumaloituun olueen, niin epämuodikas tämä west coast IPAn alkuvuosien työjuhta alkaa olla. Luultavasti humalaa liian vähän, eikä ehkä ollut enää tuoreimmillaan. Selvä pettymys. Sameaa juomaa, mutta tummankeltaisena oluena ei varsinaisesti tavoittele New England -ulkonäköä. Ruskeahko olut on kirkasta, paksua vaahtoa. Dazed And Confused on Led Zeppelinin ykköslevyllä kreditoitu Jimmy Pagen nimiin, vaikka teos on alunperin kalifornialaisen Jake Holmesin. Stoutin modernista leivonnaisvariaatiosta siis kyse. Espanja, Barcelona: Little Rain Dazed And Confused 6,5 % ««« ½ Katalonian sadepanimolla on tapana nimetä oluitaan rock-klassikoiden mukaan. Lämmetessä juoma sentään muuttuu makeammaksi, myös jälkimaussa, jossa ei juurikaan katkeruutta. Vahvan pähkinästoutin teossa on ollut kumppanina Alewife New Yorkin Queensista. Hillityssä tuoksussa lievää mausteisuutta. Tässä oluessa on makeuden ohella jotain epämiellyttävää, vähän niin kuin suklaakonvehtirasian heikoin yksilö. facebook.com/olutposti?. Ultra Phase on vahva tummahko IPA, jossa New England -tasoista sameutta. Kermainen pähkinäisyys jatkuu jälkimaussakin. Toki hedelmäisiäkin aromeja erittyy. Tuoksussa on ainesosat huomioiden yllättävänkin pihkainen ja maltainen tuoksu. Maussa jylläävät pehmeät viidakon hedelmät, passion, persikka, ananas, meloni. Tuoksuun kohoaa bensiiniä ja mausteisuutta, mutta ei aivan optimaalisella raikkaudella. Hollanti, Alkmaar: Moersleutel Fruit Bomb 8,0 % «« ½ Hollantilainen jakoavain-panimo on tiputtanut nimestään De-etuliitteen sitten aiemman kohtaamisen. Brasilia, Rio de Janeiro: Octopus Joliet Bound 9,0 % ««« ½ Blues Brothers -elokuvassa albaani John Belushi teki Illinois’n pikkukaupungin globaalisti tunnetuksi Joliet Jake -hahmollaan. Sameassa juomassa on voimakkaasti trooppishedelmäisiä aromeja. Raikkautta on, pysyy kuivana, maltaan ote säilyy taustalla, juuri ja juuri. Sitrushedelmäisyyttä on saatu mukaan, ripaus katkeruuttakin jälkimaussa. Tiheän vaalean vaahdon alla on ruskeaa kinuskin väristä olutta. Katkeruuteen ei ole satsattu ollenkaan, mutta täyteläistä ja puhdaspiirteistä juoma on. Katkeruutta ei tule maun jälkivaiheessa mukaan. Yllättäen kuivahko olut, ei esimerkiksi vaniljan ylimakeutta. Kauniin kuulaasti sameaa vaaleaa olutta. Brasilialaiset mustekalapanijat ilmoittavat siis tällä vahvalla IPAllaan olevansa Jolietiin matkalla. Mäntyisyyttä löytyy tuoksusta, mutta selvemmin perusmaltaisuus hallitsee aromeja. Hiilihappoja on hieman liikaa ja peräkärry jää heppoiseksi. Kyytipoikina Simcoeja Strata-humalat
Mandariinia ja satsumaa raikkaan makeasti tuoksussa. Yleisestä tšekkikäytännöstä poiketen oluessa ei maistu diasetyyli ollenkaan. Ruskeahkoa kirkasta juomaa, vaahtoa ei paljoa muodostu. Lievää utuisuutta on, mutta kyllä ruskea olut melkein kirkas on. Arden valinta Omnipollo X Trillium BIG PUPPY D OUBLE IPA, 8,6 % «««« Olutposti 1-23 53 Olutposti. Tuoksut voisivat olla voimakkaampiakin, trooppisia hedelmiä aromeissa on, mutta varsin hillitysti. Ei ehkä raikkaimmillaan, mutta hyvää ammattitaitoista tasapainoa. kanssa. Tripla-IPA on aikaisemmin tunnettu nimellä Galactic Rhyme Federation Championship. Ei täysin vaalea, mutta hyvin samea ulkoasu. Jälkimaussa on suhteellisen paljon katkeruutta lievän mausteisuuden ohella. USA, Durango (CO): Ska Checkered Future IPA 7,0 % ««« Coloradolaispanimo Ska alkaa olla jo melkoinen veteraani craft-skenessä, perustettu jo 1995, joten sillä on värikäs (checkered) historia. Miellyttävää juomaa ilman muuta, vaikkakin puuttuva Suomen NATO-jäsenyyden ratifiointi tuo sukulaiskansan olueen ikävän sivumaun. Tšekki, Proste?jov: Axiom Hop Charger 8,0 % «« Norjan kulttipanimo Nøgne Ø:n jättänyt Kjetil Jikiun ei ole kokonaan malttanut pysyä Kreetalla vaan toimii myös Määrissä Brnon koillispuolella Axiom-panimossa. Tuoksussa ruohoisia ja hieman yrttisiä aromeja. Siis erittäin tyylinmukainen olut, mutta onhan tämä tyyli aivan liian tylsä. Erittäin sumuista tavaraa, raikkaassa tuoksussa trooppisempia vivahteita. Varsin tasapainoinen suoritus tyylissään, vaikka itse en kaipaisi IPAan vähääkään karamellisuutta. USA, Torrance (CA): Monkish Galactic Rhymes 10,2 % «««« Los Angelesin seudun South Bay -alueella majaileva Monkish on hyvämaineinen sumukaljavalmistaja. Makuja on vähintään riittävästi, mutta liiallinen makeus heikentää juotavuutta. Ruskeaa ja sameaa nestettä, hiivasakkaa pullon pohjalla. Tuoksussa korostuvat makeat trooppiset hedelmät, mangoa, melonia ja ananasta. Ei kuitenkaan liian makeasti. Alkon mittauksessa on saatu vain 16 EBU-yksikköä katkeruudeksi. Maltaisuus ei ole paljoa esillä, mutta riittävästi oluen perinteisen tunnusmerkistön täyttymiseen. Hyvin matalahiilihappoinen suutuntuma, viljainen olut maistuu hyvin pehmeältä ja täyteläiseltä. Humalatkin perinteisempää laitaa, Amarillo, Centennial ja Cascade. Ei katkeruuden loppunousuakaan. Ukraina, Vovtšansk: Ten Men One Day Closer To Victory 5,5 % ««« Harkovan lähellä aivan Venäjän rajalla sijaitseva Vovtšansk on ilmeisesti edelleen venäläisten maahantunkeutujien hallinnassa. Tanska, Herlev: Gamma Stu Mostów Promethian 6,8 % ««« Kööpenhaminan vieressä sijaitseva Gamma on saanut vieraita Wroc?awista tekemään klassista länsirannikon India pale alea. Sitrushedelmäinen tuoksu kääntyy maussa trooppisemmaksi mehuisuudeksi, mangoa ja passionia. Vehnää tarjoaa Grünbachkin, vahvemmassa weizenbock-muodossa. Sessiovahvuisessa oluessa Citra ja Simcoe humalalajikkeina. Eikä sitä tässä tyylissä tavoitellakaan. Ei siis kuitenkaan aivan entry-levelin vehnäolutta. Alkoholi ei maistu ollenkaan ja kokonaisuus on jopa kepeän raikas. Aromeissa painottuu raikas sitrushedelmäisyys ja lievästi makeampi karamellisuus. Kuulas kaunis väri hyvin sameassa nesteessä. Vahvuutta on saatu kaksi numeroa ja IBU-lukema melkein yksinumeroiseksi, on sitä kuitenkin sentään 18. Nimen lupaamaa maalaista rustiikkisuutta lievästi löytyy, mutta bière de garden sijasta enemmän mielikuviin tulee panimoa maantieteellisesti läheisempi tyyli wee heavy. Täyteläisempi runko tietysti auttaisi ja katkeruutta ei paljoa jälkimakuun jää. Tuoksu on mausteinen, yrttimäinen. Pyöreää makua muotoilevat pihkaisuus, kuivahko hedelmäisyys ja jälkimaussa saapuu kohtuullinen katkeruuden puraisu. Maussa risteilevät mango, aprikoosi ja persikka pehmeästi, mutta säilyttäen silti kuivan kokonaisvaikutelman. Maku ei pysy aivan yhtä tuoreena kuin tuoksu lupaili. Oikein hallittu ja miellyttävä kokonaisuus. Hyvin simppeli olut, maltainen tuoksu johdattaa makeahkoon maltaiseen makuun, joka pysähtyy hyvin nopeasti. Durangossa katsotaan kuitenkin tulevaisuuteen ja sinne suunnataan tällä IPAlla, joka on kuitenkin perinteisempää länsirannikon tyyliä eikä uudempaa New Englandia. Unkari, Szekszárd: Brew Your Mind Human Experiment Thirty One 8,0 % ««« Ihmiskokeellista kamaa Unkarin eteläosista, Amarillo-humalalla ryyditettyä tupla-IPAa. Pehmeä maku muistuttaa odotetusti ananasta ja mangoa, pysyy varsin kuivana. Maussa on aika paradoksaalisesti leipäisyyttä, jopa kvass tulee mieleen. Jotain on keksittävä ja nyt on otettu epämääräinen ranskalainen oluttyyli bière de garde ja huljutettu sitä kaktusviinassa. Jotain hankalasti eriteltävää epämääräistä sivumakua esiintyy oluen lämmetessä, joten aivan klassikoiden tasolle tämä ei kohoa. Hyvin puhdaspiirteinen ja miellyttävä olut, vaikka ei juuri jälkimaun katkeruuteen olekaan satsannut. Minkäänlaista katkerohumalan puraisua ei synny jälkimakuun. Maku on vaisumpi, männynneulasia maltaisuuden seassa, yleishedelmäisyyttä. Saksa, Grünbach: Grünbacher Prinzen-Bock Weisse 7,0 % ««« Schlossbrauerei Grünbach sijaitsee Baijerissa lähellä Erdingiä, joka on kuuluisa isosta vehnäolutpanimostaan. Vaaleankeltainen samea ulkonäkö. Juuresmainen makea olut, jossa alkoholi saadaan peitettyä, ei oikeastaan muuta positiivisempaa otetta. Puhdaspiirteistä ja tasapainoista mehukaljaa, vaikkakin eurooppalaiseen tyyliin peräkärry on jätetty kytkemättä. Saksa, Nürnberg: Tucher Scheyern Kloster-Gold Dunkel 5,0 % «« Saksassa on edelleen useita toimivia luostaripanimoja, mutta Scheyern Kloster on teollisen Tucher-konsernin pelkkä brändi. Kokonaisuus jää etäiseksi ja karkeaksi, selvästi heikompi kuin edellinen Gamman olut. NEIPAn nimi viittaa tietysti Ukrainan eloonjäämiskamppailuun. Maku on täyteläinen, mehuinen, nektariinimaisuutta lähestyvä. Punaruskea dunkel on yksi epätrendikkäimpiä oluttyylejä 2023, mutta Saksassa sitä tehdään ja juodaan edelleen hillittömiä määriä. Tähän olueen käytetään vain sadon tuoreinta Saaz-humalaa. Tšekki, Praha: Vinohradský Svatováclavská 13 4,9 % ««« Prahan craft-panimo valmistaa perinnetietoisia oluttyylejä, joista tämä 13-platoinen Svatováclavská on hieman normijuomaa vahvempi vaalea lager. Skotlanti, Ellon: BrewDog Farmhouse Cartel Tequila Barrel Aged Biere De Garde 10,0 % « ½ BrewDog tuntuu pandemian ja sodan keskellä tulevan menneestä maailmasta, mutta skotlantilainen ”craft”-panimo on edelleen hengissä. Makuun saapuu pihkaa appelsiinin kylkeen ja katkeruutta seuraa perässä. Täyteläisen pehmeässä maussa kypsät luumuiset hedelmät jylläävät, toffeinen makeus tursuaa, mutta banaanisuus häipyy nopeasti. Häivähdys hedelmäisyyttä ja harmittavasti myös katkeruus on jäänyt kovin vähäiseksi. Kaupungissa toiminut Ten Men -panimo joutuu siis tekemään nyt oluensa kiertolaisena muualla Ukrainassa. Tuoksu tarjoaa koko tyylisuunnan skaalan erilaisia aromeja, on purukumia ja banaania yleisesterisyyden rinnalla ja pippurisempaa mausteisuutta, onpa fariinisokerin makeuttakin. Humalana on käytetty pelkästään australialaista Galaxya. Kultaisen väristä kirkasta olutta, 45 IBUa katkeruutta. Maltainen makeus hallitsee, karamellisuutta, rasvaista toffeeta. Pehmeää on, hyvä juotavuus. Hop burnin poltetta harvinaisesti aistiutuu minullekin, pidän sitä ainakin tässä positiivisena seikkana. Aromeissa tasapainoilevat sitrushedelmien ja karamellisuuden vivahteet. Lopputuotoksena vahvaa NEIPAa, jossa pääroolia esittää uusiseelantilainen Riwakahumala. Tuplavahvuisessa Hop Charger -IPAssa on 65 IBUa, humalalajikkeita ei ole kerrottu
HUMALAT MALTAAT HIIVAT VÄLINEET LAITTEET TARVIKKEET Panimomyynti: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki KAIKKIEN TARINOIDEN ALKU
HUMALAT MALTAAT HIIVAT VÄLINEET LAITTEET TARVIKKEET Panimomyynti: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki KAIKKIEN TARINOIDEN ALKU KotiOlut• posti
Odotan tulevilta Kotiolutposti-kuvioiltani uusia oivalluksia, hienoja kohtaamisia ja hyvää menoa. Suurin piirtein saman ajan olen toiminut myös vapaana kirjoittajana erityisesti järjestölehdissä. @olutposti 56 KotiOlutposti. Harrastuksen ympärillä pyörii tiivis ja avulias yhteisö. Nyt yhdistän nämä harrastukset Kotiolutpostissa. Laitteisto on vuosien aikana laajentunut kattilasta ja mäskäyspussista 30 litran järjestelmään. Olutta olen harrastanut jo parin vuosikymmenen ajan, mutta omaan tuotantoon ryhtyminen antoi odottaa itseään yllättävän kauan. Rok rok! Erkki Ukkola Katso Erkki Ukkolan videohaastattelu Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Kotipanimoni Kovero Brewing tuottaa ympärivuotisella tahdilla oluita pääasiassa omaksi ilokseni. Kotiolutpostin sisällöntuottajana keskityn enemmän ihmisiin, yhteisöön, ilmiöihin ja tapahtumiin. Uudet harrastajat otetaan hyvin mukaan ja jokaiseen kysymykseen löytyy vastaus lyhyelläkin varoitusajalla. Kotioluessa harrastuksena minua kiehtoo homman yhteisöllisyys. Monet olutskenen ihmiset tuntevat minut paremmin apurini Timpan (@timppatimppatimppa Instagramissa) kautta. Alun perin sisäpiirivitsinä alkaneet pehmoleluapinan seikkailut olutsomessa ovat tuoneet elämääni valtavan määrän uusia ystäviä. Itse voisin elää pelkillä belgityylisillä oluilla, mutta toisinaan hairahdun myös muiden oluttyylien pariin. Otan mielelläni myös juttuvinkkejä vastaan, joten minua saa lähestyä kaikenlaisten aiheiden kanssa. Parin vuoden jahkailun ja Reittausblogin pänttäämisen jälkeen otin itseäni niskasta kiinni ja ryhdyin perheenjäsenten kauhuksi toimeen. ERKKI UKKOLA ESITTÄYTYY Hei vain Kotiolutpostin lukijoille! Mie olen Erkki Ukkola ja aion jatkossa viihdyttää teitä kaikenlaisella kotiolueen liittyvällä. Vaikka kotiolueen liittyy myös palkintopokaalien tavoittelua, puuttuu tästä harrastuksesta moneen muuhun sisäänrakennettu kyräily ja kilpaileminen. facebook.com/olutposti?. Oppimista riittää aina, mutta toistaiseksi yksikään erä ei ole joutunut viemäriin. Netti on teknisiä neuvoja pullollaan, joten jätän niistä kirjoittamisen oikeille asiantuntijoille. Tosielämässä toimin verkkokoulutukseen liittyvissä asiantuntijatehtävissä, mutta harrastuksena olen pyörittänyt kotipanimoa nelisen vuotta. Tärkeintä ovat hyvä olut ja hyvä meininki. Nykyään esiinnyn myös omana itsenäni, mutta pieni pullea apina jatkaa menoa entiseen tapaansa faniensa riemuksi
Siitonen kannustaakin naisia lähtemään mukaan harrastukseen porukassa, kuten hänkin on tehnyt. Hän vinkkaa myös harrastuksesta hyvänä vastapainona arjen kiireisyydelle: ”Siinä on jotain zenmäisen rauhoittavaa, kun työnsä tulokset näkee vasta useamman viikon päästä”, summaa Siitonen. Hänen mukaansa kiinnostusta on ja moni haluaisi lähteä mukaan kokeilemaan. Pelkkä kiinnostus kuitenkin johtaa harvoin pidemmälle. Yksinkertaisella laitteistolla pääsee hyvin alkuun. Vaikka olutta tekisivätkin naiset yhtä lailla miesten kanssa, näkee mainoksissa edelleen hipsteripartaisia miehiä ja nopeita autoja. Rohkeasti mukaan! Terhi Siitonen rohkaisee kaikkia vähänkään kiinnostuneita naisia kokeilemaan kotioluen tai -siiderin tekemistä. Olutposti istui tuopin ääreen vuodesta 2016 Kumpula Craft Beer -kotipanimolla oluita taiteilleen Terhi Siitosen kanssa ja selvitti asiaa. Machoimago vastaan todellisuus Naisten vähyys harrastajien joukossa on hämmästyttänyt Siitosta pitkään. Olutposti 1-23 57 KotiOlutposti. Kotiolutharrastajien porukoihin mahtuisi Siitosen mukaan enemmänkin naisia. Kotiolutbuumin synnyttämä aktiivinen yhteisö auttaa varmasti alkuun. Siitonen puhuu mielellään oluesta ja sen valmistuksesta. MIESTEN MAAILMA. Sanat ja kuvat: Erkki Ukkola Viihteessä kotiolutharrastus esitetään usein hieman yksinkertaistaen. Kotiolutharrastajat perehdyttävät mielellään lajin saloihin ja jonkun siivellä kokeillessa ei vielä tarvitse sitoutua rahallisesti laitehankintoihin. Itse vuosia olutta harrastaneen Siitosen mukaan naiset nähdään edelleen vahvasti ennemmin viinilasi kuin tuoppi kädessä. Käytettyjä laitteita löytyy myös markkinoilta hyvin, joten harrastuksen aloittaminen ei vaadi suurta taloudellista panostusta. Tosiasiassa tämä stereotypia on vanhanaikainen. Noin kolmekymppisten kaveriporukka päättää parin tuopin jälkeen alkaa valmistaa vähän bisseä autotallissa. Hommaan lähdetään enemmän innolla kuin ajatuksella ja todennäköisesti jossain kohtaa joku päätyy pissaamaan käymisastiaan. Naiset otetaan suvaitsevaisessa ja ennakkoluulottomassa harrastajaporukassa hyvin vastaan siinä missä muutkin, mutta tämä ei ole johtanut näkyvään nousuun heidän lukumäärässään. Mutta onko kotiolut täysin miesten harrastus ja miten kotipanijoiden yhteisöissä suhtaudutaan naisiin. Ajatus varustevuoresta ja mallassäkeistä asunnon nurkassa ei kenties houkuttele. Useimmiten kaikki kotipanijat ovat miehiä. Pink Boots -tempauksista huolimatta alan imago on vahvasti miesvoittoinen. Myös panimoiden markkinointi vaikuttanee olutharrastuksen ja sitä kautta myös kotioluen imagoon miesten juttuna. Miehet ovat toki pääasiassa äänessä, joten ehkä jonkinlainen kynnys keskusteluun ja kysymyksiin on vielä olemassa. Ennen kaikkea kotiolut on sosiaalinen harrastus. Lopputulos on tietenkin mitä sattuu ja seuraavassa kohtauksessa huumori revitään jo muista aiheista. Kaveriporukassa on mukavampi tehdä kuin yksin ja kotipanimo voi olla myös pariskunnan yhteinen harrastus. Vai ratkaiseeko sukupuolen sijasta olut. ”Ehkä naiset ovat järkevämpiä tässä suhteessa”, Siitonen naurahtaa
Osittain tämän vuoksi oluenpanijat ovat alkaneet käyttää IPAssa ja NEIPAssa ns. Karvaus voi esimerkiksi peittää maltaisuutta, korostaa katkeruutta tai vähentää juotavuutta. facebook.com/olutposti?. Mitä kauemmin keitetään, sitä enemmän saostumista tapahtuu. Karvaus pitää silti jäädä maltilliseksi, muuten länsirannikon IPAlle ominainen tuntuva katkeruus muuttuu vastenmielisen kovaksi. Saostuminen on monen tekijän summa, eivätkä samat yksinkertaiset säännöt toimi kaikissa panimoissa. Polyfenolit eivät tuoksu tai maistu, mutta suutuntuma vaikuttaa makuun ja olutnautintoon. NEIPAssa runsas polyfenolien karvaus kuuluu asiaan, mutta katkeruutta kuuluu olla vähemmän kuin länsirannikon IPAssa. Karvaita polyfenoleita käytetään kuljettamaan olueen enemmän humalan aromaattisia öljyjä ja polyfenoli-proteiiniyhdisteet tekevät oluesta samean. Humalan karvautta on selvästi enemmän kuin pilsnerissä, mutta se ei haittaa, koska IPAssa mallas saa jäädä kakkoseksi ja tukevamman mallasrungon takia olut kestää suuremman karvauden. Karvas suutuntuma syntyy humalan kukintojen polyfenoleista. Oluenpanon oppaat eivät kerro miten tätä suutuntumaa voisi hallita, mutta pätevä oluenpanija ottaa huomioon myös humalan karvauden suunnitellessaan reseptiä. Humala tuo olueen lisäksi karvasta suutuntumaa, mutta yleensä tämän ajatellaan tulevan kaupan päälle. Humaloitua vierrettä keitettäessä polyfenoli-proteiiniyhdisteitä saostuu pois vierteestä. Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Tämän vuoksi pidän pilsnerin kuivahumalointia huonona ideana. Länsirannikon IPAssa kuuluu olla runsaasti humalan tuoksua ja makua, joka rakennetaan lisäämällä paljon humalia keiton loppuvaiheessa ja käymisastiaan. 050 336 2949 | info@dommikkeli. Polyfenoleja kuuluu olla hillitysti. Kaikissa voimakkaasti aromihumaloiduissa oluissa törmätään samanlaisiin haasteisiin. Tämän vuoksi pilsnerin aromihumalointi on kompromissi: humalan tuoksua pidetään toivottavana, mutta suuntuma ei saisi muuttua karvaaksi. Pilsnerissä keiton jälkeistä humalointia voi olla vähän, mutta suuret määrät tuhoavat suutuntuman ja lagerille ominaisen hyvän juotavuuden. cryo-humalia, joista saa voimakkaan aromin vähemmällä polyfenolien määrällä. www.dommikkeli. | Porrassalmenkatu 18, Mikkeli | p. | Porrassalmenkatu 18, Mikkeli | p. Kuvassa liettualainen oluenpanija lisää humalia keptinis-tyyliseen olueen. NEIPAn karvaus voi silti mennä överiksi, jolloin puhutaan humalan poltteesta (hop burn). @olutposti 58 KOTIOLUTPOSTI. Jos haluat voimakkaan humalan tuoksun, ota huomioon myös miten humalointi vaikuttaa oluen suutuntumaan ja mieti mikä on sopiva humalan aromin ja karvauden tasapaino. @dommikkeli #mikkelinparaspizza #papasdom #pizzalovers @dommikkeli #mikkelinparaspizza #papasdom #pizzalovers #mikkelinparasolutravintola #pieniolutkauppa #shopdom #mikkelinparasolutravintola #pieniolutkauppa #shopdom Oluen humaloinnissa puhutaan yleensä vain katkeruudesta, mausta ja tuoksusta. Sopiva määrä karvautta on miellyttävää, liian suuri määrä vastenmielistä. Kun humalia lisää vierteeseen, polyfenolit takertuvat proteiineihin. Maan parasta pizzaa ja bissee www.dommikkeli. Humalien keittämisellä saadaan siis vähennettyä karvautta, mutta samalla aromit haihtuvat. Kokemukseni mukaan pääosaa pilsnerin aromihumaloista tulee keittää vähintään viisi minuuttia, jotta karvaat polyfenolit ehtivät saostua. 050 336 2949 | info@dommikkeli. Polyfenolien merkityksestä oluelle saa hyvän kuvan tarkastelemalla pilsneriä, länsirannikon IPAa ja NEIPAa: Pilsnerissä voi olla runsaasti humalan katkeruutta, makua ja tuoksua, mutta hyvässä pilsnerissä suutuntuma on pehmeä. Tämä karvaus muistuttaa punaviinin tanniineja. HUMALA TUO OLUEEN SUUTUNTUMAA Mika Laitinen Mika Laitinen on oluen puhemies, tietokirjailija ja kotijuomien seppä, joka on kotipanimossaan valmistanut satoja oluita ja kymmeniä siidereitä
Sen jälkeen koiraoluet voi pullottaa ja koristella koira-aiheisella etiketillä. Jos et tee koiraolutta heti, kanalientä voi säilöä pakkaseen. Ihmisten olutta ei missään nimessä pidä antaa koirille, sillä sekä alkoholi että humala ovat ihmisen parhaalle ystävälle myrkyllisiä, mutta onneksi nykyään tähänkin suureen ongelmaan on ratkaisu. Koiraoluet ovat kuitenkin herkkuja, eivät ateriankorvikkeita, joten niitä ei suositella tarjottavan enempää kuin yhden päivässä. Vierrettä voi myös kerätä esimerkiksi pakastepulloon ja säilyttää pakkasessa. Minttu taas takaa koiralle kaksijalkaista juomaseuraansa raikkaamman aamuhengityksen. OLUTTA KOIRILLE Sanat ja kuvat Harri Soinila Koiraoluiden testaajana toimi Olutpostin toimistokoira Leipäjuusto. Kesäisen viilennyksen lisäksi koiraolutta voi käyttää nappuloiden pehmentämiseen, varsinkin jos koira on vähän nirso syömään niitä muuten. AINEKSET • 6 dl kanalientä (ohje alla) • 3 dl laihaa vierrettä (ohje alla) • Porkkana • Tuoretta minttua KANALIEMI Laita kokonaisen broilerin tai kanankoipien luut, nahka ja muut syömättä jääneet palat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Koiraoluita löytyy joistakin koiraystävällisistä baareista ja hyvinvaruistetuista eläinkaupoista. OHJE Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Katso videolta Olutpostin arvovaltaisten koirapanelistien mielipiteet Vuppe-oluiden eri makuvaihtoehdoista! Olutposti 1-23 59 KOTIOLUTPOSTI. Maltaan ja lihan, kalan tai kanan lisäksi koiraoluissa käytetään myös vihanneksia kuten porkkanaa, bataattia ja maissia, sekä yrttejä kuten minttua, basilikaa ja fenkolia. Koiraolut ei teknisesti ottaen ole olutta, sillä niitä ei yleensä valmisteta käymisteitse, eikä niissä tietenkään ole sitä humalaa mukana. Kotimaassa Alahovin Viinitila Kortejoella valmistaa Vuppe-koiraolutta ja myös ainakin belgialaista Snufflea on Suomessa saatavilla. Jätä yön yli jääkaappiin ja aamulla poista rasva pinnalta. Myös hedelmiä ja koirille turvallisia pähkinöitä saatetaan käyttää. Muista, että jos nahkoissa tai muualla on esimerkiksi tulista kastiketta tai mausteita, jotka eivät sovi koiralle, niitä ei voi käyttää. Koiraoluissa käytettävä mallas sisältää runsaasti B-vitamiinia, joka on hyväksi turkille ja hampaille, ja esimerkiksi porkkanasta koira saa A-vitamiinia ja kaliumia. Molemmista on eri makuversioita. VIERRE Sopivaa vierrettä saat oluen panemisen jälkeen huuhtelemalla mäskin ylimääräisellä vesiannoksella, sillä mäskäyksen jälkeen mäskissä ei ole enää liikaa sokeria. Maailmalla valmistetaan myös koirasiideriä, mutta koiralonkero on ilmeisesti toistaiseksi täyttämätön markkinarako. Seuraavan kerran kun viet olutherkkuja tuliaisiksi vierailulle, älä unohda isäntäperheen karvaisia jäseniä! Koiraolutta voi tehdä myös kotona kotipanemisen sivutuotteena. Ne ovat myös luonnollisesti täysin alkoholittomia. Keitä tunti keskilämmöllä kannen alla ja siivilöi toiseen astiaan
facebook.com/olutposti?. Risotto, uunikanaja kasvisruuat, juustosalaatit ja gratiinit nauttivat saisonin seurasta, ja on se erinomainen myös kypsän goudajuuston kanssa. Saisonille tyypillistä on myös hiilihappoisuus, joka tuntuu pirskahtelavasuutena suussa. Saisonit ovat erinomaisia ruokaoluita ja niillä voi korvata monissa juomasuosituksissa hedelmäisen valkoviinin. Itse tyyli ei periaatteessa ole hapan, mutta hedelmien aromi tekee siitä usein happamalta maistuvan. Sanat: Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Monernimpina versioina tästä olutyylistä ovat erilaisilla hedelmillä, marjoilla ja mm. @olutposti 60 KotiOlutposti. Amerikkalaiset tekevät samantyyppistä, mutta usein hieman humaloidumpaa olutta farmhouse ale -nimellä. Nykyään monille saisonin ikoniolut on Dupont -panimon saison, jonka hiiivasta tyylin tunnusmerkkinä oleva pippurisuus on peräisin. Saison [s?.z?] Belgian ranskankieliseltä Vallonian alueelta kotoisin oleva saison on rustiikkinen maalaisolut, jonka maulle tyypillisin on hieman pippurinen ja mausteinen, hiivan tuoma aromi. yrteillä maustetut saisonit, joissa on hieman enemmän myös happamuutta kuin perinteisissä saisoneissa. Nykyään usein puhumme saisoneista kullanvaaleina oluita, mutta perinteisesti ne ovat olleet rusehtavampia. Alkuperäisesti saison tarkoittaa kautta tai sesonkia, ja viileinä kuukausina tehtyä olutta ovat juoneet kesän kausityöläiset maatöiden ohessa. Tämä olut on ollut luultavimmin raikasta, kuuman kesän janojuomaa, sen väri ja maku ovat vaihdelleen melkoisesti. Joissain saisoneissa on aistittavissa myös bretta-hiivan aiheuttama navettamaisuus jota saatetaan kutsua myös hevosenloimi-armoiksi
Tavoittele mäskäys-ph:ta 5,2-5,4 Pintaan. Jos tämä ei ole mahdollista tai haluat muuten vaan hedelmäisempää profiilia, niin vapauta olut pulppuamaan huoneenlämmössä omaan tahtiinsa. Jos haluat suunnata enemmän pippuriseen ja mausteiseen esteriprofiiliin, yritä pitää käymislämpö 20–23 asteen hujakoilla. Keittoaika 75 minuuttia. 66°C asteessa riittää. Yritä tähdätä oluen hiilarit mieluummin ylä kuin alakanttiin. Perus 60 minuuttia n. Jälkipeli Saison Resepti: Maistila, Riku Harju Maltaat Pilsner 3850 g (80,4 %) Rye malt 320 g (6,8 %) Flaked oats 290 g (6,1 %) Vienna 230 g (4,8 %) Munich 90 g (2,0 %) Humala Magnum 12 g (14 %) 20 ibu 60 min Simcoe 18 g (13 %) 13,8 ibu 15 min Simcoe 35 g ibu min whirlpool 90°C Hiiva WLP590 French Saison tai Lallemand Belle Saison Ominaispainot OG 1.053 FG 1.005 Muuta Passionhedelmäpyre 38 g Sitruunapyre 28 g Oluenteko Näillä hiivakannoilla ei ole tarpeellista konstailla vaihemäskäyksillä. Pääkäymisen jälkeen lisää pyreet ja anna oluen käydä rauhassa loppuun saakka. Olutposti 1-23 61 KotiOlutposti
Olutposti 1-23 63 Siideri• posti
Siideri on edelleen laskusta huolimatta iso kategoria”, Lampinen toteaa. Siiderimarkkinan kehitys on aaltoillut. Lähes jokainen juomakategoria Suomessa on isojen panimoiden vetämä. Sama koskee pienpanimo-oluita. ”Siiderin laskusta on puhuttu jo vuosia. On totta, että sen myynti laskee loivasti, mutta siiderikategorian sisällä tapahtuu mielenkiintoisia asioita, arvioi Keskon valikoimapäällikkö Sami Lampinen. Kunhan kuluttajat vain oppisivat, mitä on aito siideri, Suomen isoimpien juomavalikoimien vartijat toteavat. Siiderin osuus kaikesta alkoholijuomien myynnistä vuonna 2022 oli reilu 5 prosenttia. Upcider sinnittelee, Somersby ja Happy Joe ovat nimekkäimmät brändit. S-ryhmän panimojuomien myyntipäällikkö Mikko Kovalainen toteaa, että siiderikategoria on ollut panimojuomista haasteellisin: myyntikäyrät ovat laskevia vuodesta 2018 lähtien, poikkeuksena koronavuodet. ”Siiderikategorian surkuttelua on ollut havaittavissa juoma-alalla pitkään. ”SIIDERIÄ VÄHÄTELLÄÄN TURHAAN” kestosuosikin luonne muuttumassa Onko siideri millään mittarilla kiinnostava juoma. Lampinen muistuttaa, että paljon puhutut kotimaiset erikoisja pienpanimo-oluet menivät myynniltään siiderin ohi vasta pari vuotta sitten, ja siideri on yhä yhtä iso kategoria kuin ulkomaiset oluet. Lasku tuli ennen kaikkea makeista siidereistä, kun taas premium-siideri ja kuivat tyylit kasvoivat koko ajan”, Lampinen muistuttaa. Vuosina 2018-21 myyntilitrat ovat Kovalaisen mukaan tippuneet kymmenyksen, samoin 2022 litramyynti tippui edelleen muutamia prosentteja. facebook.com/olutposti?. Siideriin ei ole tullut kymmeneen vuoteen uutta brändiä tai tuoteperhettä, aivan kuin se olisi unohdettu laji”, Lampinen toteaa. ”Hämmästyttää, miten vähätellen siiderikategoriasta puhutaan. @olutposti 64. Isoimpien Suomessa myytävien brändien tilanne on elänyt sen verran, että Golden Cap hävisi markkinoilta toissavuonna kokonaan. Sanat Mariaana Nelimarkka, kuvat Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Siiderimyynnin lasku oli suurimmillaan yli viisi vuotta sitten, jolloin makulonkerot ottivat markkinaa. Mitä karkeammalla tasolla asiaa tarkastelee, sitä helpommin tekee vääriä johtopäätöksiä. Yleisesti ajatellaan, että kuluttajien makumieltymykset ovat muuttuneet kuivempaan suuntaan, mutta ready to drink eli RTDjuomien tulo kauppaan muutti tilanteen. Siideriä on surkuteltu turhaan. Kategorian sisältä löytyy positiivisia asioita. ”Siideri on alkoholijuomakategorioiden kolmonen oluen ja lonkeron jälkeen. On se. Vuoteen 2018 verrattuna pudotusta on prosenttiyksikön verran”, Kovalainen summaa. Korona-aikana siiderimyynti nousi hiukan, ja nyt se on laskussa. Lampinen arvioi, että niihin siirtyivät etenkin aiemmin makeita siidereitä kuluttaneet
Nyt kysynnän siirtyminen halvempiin tuotteisiin näkyy siidereissä selvästi, mikä on haaste premium-tuotteille”, Lampinen sanoo. Alkon valikoimasuunnitelma pyrkii palvelemaan sekä mahdollisimman laajaa asiakasjoukkoa että tuomaan tarjolle harrastajia kiinnostavia tuotteita. RTD-juomiin kuuluvat hard seltzerit ovat myös poimineet myyntiä siideriltä”, Lampinen summaa. Pidemmällä aikavälillä premium-siiderit eli aidot siiderit eri maista ovat nousseet, mutta Lampisen mukaan juuri nyt ei voi puhua noususta. Ne eivät kaikki ole välttämättä sertifioituja aitoja siidereitä, mutta viime vuosina valikoiman laajuus on ollut melko vakaa: ”Olemme saaneet kivasti myös aitoa siideriä tarjolle, ja jos jotain poistuu, tulee uusia nimikkeitä tilalle. Sitä kautta tuottajankin on helpompi varmistaa saatavuutta. Kukkonen summaa, että kaupallinen edullinen siideri hallitsee kokonaismarkkinaa: suurimmalle osalle suomalaisista riittää, että on omenan makua ja edullinen hinta. – Sami Lampinen Olutposti 1-23 65 siideriposti. Nordic cider on oikeastaan juomasekoite. Sen odotetaan laskevan edelleen. Leijonanosa siiderimyynnistä tapahtuu kuitenkin päivittäistavarakaupan puolella. Valopilkkuina siiderikategorian sisällä Lampinen näkee kuivat siiderit ja yksittäiset brändit. Alko pyrkii kokoamaan aidot siiderit eri maista, ja keskittymään siihen, että siiderin eri tyylit ovat edustettuina. ”2018 alkoholilain muutosten jälkeen RTD tuli kauppaan, eikä kukaan osannut odottaa, että niistä kasvaa niin iso kategoria. – Mikko Kovalainen Pääkaupunkiseutu ja Lounais-Suomi korostuvat suomalaisissa aidoissa siidereissä, ne ovat sen vahvimmat alueet. Yritämme löytää molempia osapuolia hyödyttävän ratkaisun; asiakas voittaa, kun saadaan lisää mielenkiintoisia, hienoja tuotteita hyllyyn”, Kukkonen toteaa. RTD-juomat ovat tosi makeita, mikä on vastoin trendiä, että kuiva myy. – Kasper Kukkonen Nordic cider on oikeastaan juomasekoite. Alkossa korostuvat aidot siiderit Alkon tuoteryhmäpäällikkö Kasper Kukkonen toteaa, että lukujen valossa siideri on laskeva kautta koko markkinan, Alkosta päivittäistavarakauppaan. Kysyntätrendeihin on tullut myös muutoksia, esimerkiksi megatrendi hyvinvointi näkyy vähäkaloristen hard seltzer -juomien kysynnän kasvuna, ja ne ovat korvanneet siiderin monissa ostoskoreissa”, Kovalainen sanoo. ”Korona-aikana pienpanimotuotteet ja premiumja erikoissiideri kasvoivat suhteessa enemmän. ”Viime kädessä asiakas ohjaa valinnoillaan sitä, mitä on tarjolla. Siiderimarkkina on ollut kahtiajakoinen: valtaosa markkinaa on ollut niin sanottu Nordic cider, mutta Alkossa on korostunut englantilaisten ja ranskalaisten siiderien tarjonta, osin johtuen siitä, että vahvat siiderit ovat kaikki meillä”, Kukkonen sanoo. ”Siidereiden myynti on laskenut enemmän kuin muut alkoholijuomat, pitkälti johtuen siitä, että kauppojen hyllyille on tullut uudenlaisia tuotetyyppejä ja juomakategorioita, kuten valmiit juomasekoitukset sekä aidot ginipohjaiset lonkerot. Kukkonen on tyytyväinen siihen, että suomalaisten pientuottajien siidereitä on Alkon valikoimassa yhteensä noin 30. Kovalainen pitää siiderin laskevaa trendiä väistämättömänä, onhan alkoholin kulutus yleisesti laskenut Suomessa pari-kolme prosenttia vuosittain jo yli kymmenen vuotta. Osa pientuottajasiidereistä on saatavilla paikallisesti.” Kukkonen kannustaa tuottajia tarttumaan paikallisen Alkon tarjoamaan mahdollisuuteen. Taustalla ovat hänen mukaansa trendit. Kysyntä ohjaa tilankäyttöä, pyrimme että valikoimamme palvelee kuluttajien toiveita, mutta samalla haluamme varmistaa, että henkilökunnalla on ymmärrys ja osaaminen kertoa siidereiden eroista, valmistustavoista ja suomalaisesta aidosta siideristä”, Kukkonen sanoo. Iso haaste: 99 % suomalaisista ei tunne aitoa siideriä Keskon Sami Lampinen kiteyttää siiderikategorian suurimman haasteen: ”99 % suomalaisista ei ymmärrä eroa perinteisen pohjoismaisen siiderin ja aidon siiderin välillä. Siideri on alkoholijuomakategorioiden kolmonen oluen ja lonkeron jälkeen. Jos ymmärrettäisiin, että aito siideri on tehty omenasta ja on valmistustavaltaan verrattavissa viiniin, se saisi sille kuuluvan arvostuksen ja samalla selityksen, miksi se lähes poikkeuksetta on kalliimpi. Tämä tarkoittaa Suomessa niin kutsuttua siideritien aluetta Lounais-Suomessa. Tervetuloa haluamme, että paikallisuus näkyy lähi-Alkossa. ”Aito siideri ei ole valtavirtaa. Uusien tuotetyyppien kohderyhmä on osittain sama kuin siiderillä. ”Juomasekoitukset ovat tulleet siiderin rinnalle, ja oluiden vahvempi esiinmarssi vaikuttaa siiderin kehitykseen. Paikallinen valikoima painottuu sinne, missä on tuotantoa. ”Siiderituottajat eivät toistaiseksi ole yhtä aktiivisia kuin pienpanimot, missä paikallinen saatavuus on kehittynyt kivasti. Hyvistä raaka-aineista valmistetun tuotteen tekeminen maksaa enemmän, ja se on lähinnä siideriharrastajien sydämissä”, Kukkonen sanoo. ”Paikallinen tuotanto näkyy myös asiakastoiveissa, sinne suunnalle tulee enemmän toiveita. Pääkaupunkiseutu ja Lounais-Suomi korostuvat suomalaisissa aidoissa siidereissä, ne ovat sen vahvimmat alueet”, Kukkonen kertoo. Nimikemäärä on viime vuosina vähän kasvanut kokonaisuutena, mutta radikaaleja muutoksia ei ole tapahtunut. RTD on kategoriana jo lähes yhtä iso kuin siideri, ja se on osittain siideriltä pois. Jos ymmärrettäisiin, että aito siideri on tehty omenasta ja on valmistustavaltaan verrattavissa viiniin, se saisi sille kuuluvan arvostuksen ja samalla selityksen, miksi se lähes poikkeuksetta on kalliimpi.” S-ryhmän Kovalainen toteaa saman karun faktan: aito siideri tuotenimenä tai tuotetyyppinä on suurimmalle osalle suomalaisista tuntematon
Kun puhutaan siideristä, puhutaan yleensä Nordic cideristä”, Kovalainen toteaa. Lampinen toteaa, että siideri sopii viinin sijasta miedompana vaihtoehtona ruokajuomaksi. Mutta edessä on pitkä työ ja se vaatii vielä paljon mediahuomiota”, Lampinen toteaa. Kun tutustutaan tietyntyyppisiin juomiin, tietämys ja uteliaisuus kasvaa harrastamisen myötä”, Kukkonen summaa. Kukkonen arvioi, että koska kesä on siiderin paras sesonki, huomioarvo on paras keväällä. Lampinen kehaisee myös vuonna 2022 alkunsa saanutta Suomen Paras Siideri -kilpailua yhtenä työkaluna. ”Ymmärrän hinnan perusteet, mutta silti rohkenen sanoa, että siideri kaipaisi oikeaa hintapistettä, jotta saataisiin kysyntä ja tarjonta kohtaamaan. mukaan erikoiseräteemoihin. ”Buumi pitäisi nyt saada rakennettua siiderin ympärille. Jospa joku kotimaisista siiderintekijöistä saisi lyötyä itsensä paremmin läpi!” Yksi buumin rakennusaine on ehdottomasti siiderin nostaminen ruokajuomaksi. Joitakin vuosia sitten puhuttiin craft-siideribuumista samaan tapaan kuin aiemmin kohkattiin pienpanimobuumista. Myös Alko pyrkii Kukkosen mukaan nostamaan siideriä ruokajuomana. Siiderihän ei ole heti valmis, kun omenat tippuvat puusta! Sitä kypsytellään talven yli.” Siiderin valmistussykli aiheuttaa haastetta Alkolle: mikä on oikea ajankohta ottaa siideri Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Toistaiseksi aidon siiderin tekijöistä vasta Brinkhall on ryhtynyt tölkittämään tuotteitaan. ”Siiderin mielikuvan ja arvostuksen kääntäminen on se iso juttu”, Lampinen toteaa. Toinen juttu voisi olla tölkkien yleistyminen. ”Ei varmasti kaupassakaan kaikki tiedä, mistä siinä on kyse. Juomasekoitussiideri on juurtunut mielikuviin, mutta kun maku muuttuu, kotimaiset vanhat brändit eivät maistukaan enää niin hyvältä kuin ennen. Ainakin Alko näyttää ottaneen tölkit ilolla vastaan. ”Olisi hyvä, että ravintoloissa näkyisi vahvemmin suomalaista aitoa siideriä se vahvistaisi kysyntää meilläkin!” Suurin haasteista on Kukkosen mukaan kuitenkin hinta. Alkon Kukkonen näkee haasteita siiderin ilosanoman levittämisessä kuluttajaa kiinnostavalla tavalla: ”Jo pelkästään tieto siiderin satokaudesta on monelle uutta. Lampinen muistaa, että pienpanimobuumista puhuttiin ainakin kolme vuotta ennen kuin se alkoi näkyä vähittäismyynnissä, samoin alkoholittomien oluiden buumista puhuttiin pari kolme vuotta ennen kuin niiden myynti ampaisi kasvuun. @olutposti 66 siideriposti. facebook.com/olutposti?. ”Kilpailu on tosi hyvä juttu. Voisiko tähän väliin kiilata aito siideri. Toiminnan pitää tottakai olla kaikille järkevää. Näen, että siiderin arvostus tulee osin oluen vanavedessä. Alkoon tulee paljon valikoimatoiveita siltä pohjalta, mitä tapahtuu pubien puolella: siideriin on tutustuttu ravintolassa ja sitä toivotaan sitten Alkoon
Pienten tuottajien kynnykseksi päästä valtakunnalliseen ketjuvalikoimaan muodostuu monesti kapasiteetti. Toki tuotteen valikoimalaajuus ei läheskään aina kata kaikkia myymälöitä, vaan tuote voi olla myynnissä esimerkiksi vain Prismoissa tai valikoiduissa Prismoissa ja S-marketeissa. Sa at av illa hy vis tä olu tra vin to lo ist a se kä p an im on p uo d ist a Fis ka rs in va nh all a ve its ite ht aa lla ! fi sk ar s_ b re w er y / w w w .fi sk ar si np an im o. Myös näissä valituissa myymälöissä aitojen siidereiden kysyntä on maltillista ja niiden osuus koko siiderikategoriasta alle yhden prosentin. ”Yritämme tehdä työtä siiderin puolesta. Siideritien varrella kiinnostus on keskimääräistä suurempaa, mutta ei valtavaa. 100% Pur Jus, Zero concentré. Meillä on sekä ketjuvalikoimissa että kampanjoissa mukana oikeaa siideriä”, Lampinen summaa. Kotimaisia siidereitä on sekä Keskon valikoimassa että suoraan tuottajilta kaupoille.” Yksi merkki siiderin kiinnostavuudesta on, että Pirkka Parhaat -sarjaan on jo vuosia sitten tuotu kaksi ranskalaista aitoa siideriä, brut ja rosé. Tästä syystä muun muassa aitoja siidereitä tarjotaan ketjuvalikoimiin vähän. S-ryhmän ketjuvalikoimaan pääsyssä tuottajan tai maahantuojan volyymilla on iso merkitys. ”Brittisiidereitä on aina ollut ja tullut koko ajan lisää, samoin ranskalaisia ja espanjalaisia siidereitä. Sekä suomalaisten että ulkomaalaisten aitojen siidereiden osuus näissä myymälöissä Turun seudulla on hieman suurempi k uin koko Suomessa keskimäärin”, Kovalainen kertoo. AIDON SIIDERIN LEVINNEISYYS Alkossa oli viime vuonna kaikki paikalliset valikoimat mukaan lukien tarjolla peräti 30 kotimaista pientuottajasiideriä, joista tosin kaikki eivät ole SASSin sertifioimia tuotteita. Pientuottajien tuotteita otetaankin valikoimiin ketjuvalikoiman sijaan paikallisesti eri osuuskauppojen toimesta”, Mikko Kovalainen kertoo. ”Suomalaisia aitoja siidereitä on vuonna 2022 myyty valituista S-kaupoista Turun seudulla. fi. Miten aitoon siideriin törmää vähittäiskaupassa. Keskon Sami Lampinen arvioi, että K-ryhmän kaupoissa aitoa siideriä on aika paljon tarjolla, sillä kaupat voivat täydentää Keskon ketjuvalikoimaa paikallisilla tuotteilla, mukaan lukien maahantuojien erikoistuotteilla ulkomailta. ”Valmistajan kapasiteetin pitää olla sellainen, että tuottaja pystyy valmistamaan tarvittavat litramäärät ketjuvalikoimaan. Olutposti 1-23 67 N oit a W in er yn R ie sli ng -r yp äle et ov at sa an ee t uu d en elä m än vii niolu th yb rid in m uo d os sa . Hän aprikoi, että aidot siiderit toimivat suuremmissa kaupungeissa kuten Helsingissä, Tampereella, Turussa ja Oulussa, mutta niissäkin vain tietyillä alueilla. S-ryhmän ruokakauppoja on Suomessa yli 900. Ranskalaiset aidot Galipette Cidre omenasiiderit ovat kunnianosoitus vuosisatoja vanhalle siiderinvalmistusperinteelle, jossa omenat valitaan tarkoin ja fermentoidaan hitaasti, sallien luonnon tehdä oma huolellinen työnsä täydellisen siiderin valmistamiseksi
facebook.com/olutposti?. Superfinaali toteutettiin alle puolessa tunnissa, ja käytännössä lavalla esiintyneille tuomareille jäi alle puoli minuuttia aikaa maistaa kutakin siideriä. Pronssimitaleita jaettiin 60. Kultaa, eli 90-99 pistettä sai 46 siideriä. Vaikka tuomarit tekivät arvionsa itsenäisesti, siidereiden ominaisuuksista keskusteltiin pöydissä aktiivisesti. Norjalainen tuottajajärjestö Hanen hoiti kilpailun käytännön järjestelyt maailmanluokan ammattilaisiin tukeutuen. Suomea tuomaristossa edusti tämän jutun kirjoittaja Mariaana Nelimarkka. Siiderit kilpailivat yhdeksässä sarjassa, ja sarjavoittajat valittiin show-henkisessä superfinaalissa. Voittajat ratkesivat oikeastaan jo tuoksun perusteella. Ranskasta sen sijaan oli mukana vain yhden ison tuottajan siidereitä. Myös toisen perinteisen siiderimaan Englannin edustus oli melko niukka. Tuomaristo oli jaettu kahteentoista kolmen hengen ryhmään. Sanat Mariaana Nelimarkka, kuvat Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Espanjaan menivät maustettujen siidereiden sarjan ja cidra naturalin voitot, Italiaan taas pet nat, method champenoise, method traditional -sarjan voitto. SIIDERIKILPAILUN TUOMARINA: Norjalaiset järjestivät ensimmäisen pohjoismaisen siiderikisan tyylikkäästi Bergenissä järjestetyssä Nordic International Cider Awards -kilpailussa hyödynnettiin teknologiaa ja kansainvälisten siiderituomareiden osaamista. @olutposti 68 siideriposti. Mukana oli muun muassa norjalaisen siiderinmaisteluun keskittyvän tieteellisen paneelin jäseniä, muun muassa hardangerilaisen Siderhuset Ola K:n ravintoloitsija Kasper Wrem Anderson. Jokainen pisteytti siiderin kerrallaan omalla tietokoneellaan ja sen jälkeen puheenjohtaja kirjasi pöydän yhteisen arvion jokaisesta maistetusta siideristä. Kisajärjestäjät tekivät yhteistyötä Baskimaan kanssa, joten alueen siiderit olivat hyvin edustettuina kilpailussa. Siiderintekijät Johan Sjöstedt Ruotsista ja Maris Plume Latviasta sekä siiderisommelier Marco Manfrini Italiasta ja pitkäaikainen norjalaisten siiderintuottajien neuvonantaja Hervé Duclos Normandiasta toivat näkemyksen kukin omasta maastaan. Osaajia Norjasta ja maailmalta Tuomaristo koostui sekä paikallisista että kansainvälisistä siideriosaajista. Tuomariston työtä johti Gabe Cook, englantilainen siideriekspertti. Saksalainen Cider World oli luonut ohjelmiston, jonka avulla tuomarit kirjasivat näkemyksensä ylös suoraan palvelimelle. Tuomarit saivat tietää, mihin sarjan siideri oli ilmoitettu, sekä muutamia teknisiä tietoja. Edustettuna oli yhteensä 91 tuottajaa eri puolilta Eurooppaa. Suomesta kilpailuun osallistui yhteensä 20 siideriä seitsemältä tuottajalta. Jokaisen sarjan kaksi parasta olivat vastakkain ja yhdeksän “supertuomarin” mielipiteet ratkaisivat voittajan. Ensimmäistä kertaa järjestettyyn Nordic International Cider Awardsiin eli NICAan ilmoitettiin yhteensä 241 siideriä 13 maasta. Noin puolet kisaan osallistuneista siidereistä oli norjalaisia, pääosa niistä Vestlandetin alueelta Bergenin pohjoispuolelta. Sarjoja oli kaikkiaan yhdeksän. Viidennes siidereistä jäi alle pronssimitaliin vaaditun 70 pisteen. Kolmihenkiset pöydät antoivat siidereille pisteet, joiden perusteella ne asettuivat skaalalle. Latviaan lähti puolestaan kaksi sarjavoittoa, sekä hapokkaiden siidereiden että tynnyrikypsytettyjen sarjan voitot. Arviot olivat se palaute, joka siiderintekijöille oli luvattu. Ehkä kiinnostavin sarjavoittaja oli norjalainen Store Naa Siderkompani, jonka voitokas 57/2 Kårkall on kveik-hiivalla pantu siideri. Koska siidereitä oli tulossa paljon ja suunnitelmissa oli arvioida tuotteet yhden päivän aikana, järjestäjät kutsuivat myös tuomareita ison joukon, noin 50 henkeä. Kultamitalitason korkeimmat pisteet menivät norjalaiselle Alden jääsiiderille, joka sai peräti 98,5 pistettä. Koko urakka hoitui viidessä tunnissa. Hedelmäviinien sarjassa tanskalainen Andersen winery nappasi sekä ykkösettä kakkossijan. Siiderit maisteltiin yksi kerrallaan, itsenäisesti arvioiden, ja luonnollisesti sokkona. Yhteensä 90 siideriä sai hopeamitalin
Tuomaristo kehui sen marjaisuutta. Oak Aged 2019 Vintage, Mürbüdu Cider, Latvia (sarjassa jaettiin vain yksi kultamitali) FLAVOURED CIDERS (HOPPED/HERBED/SPICED/BOTANICAL CIDER) 1. Siideristä on tullut marjoista ja hedelmistä juomia tekevän viinitilan päätuote. Night Bird, Nightingale Cider Co, Iso-Britannia TANNIN DOMINANT 1. NICA sarjavoittajat ACID DOMINANT 1. Basoa, Bizio, Espanja Olutposti 1-23 69 siideriposti. “Oli yllätys, että juuri Hoppy sai korkeimmat pisteet ja kultamitalin. Alde Issider, Alde, Norja 2. Hopeaa saivat myös Nuden Nude Cider Classic ja Nude Cider Strong tasavahvoin pistein, Hallonmäen Kuori, VakkaSuomen Panimon White Grape Apple Cider ja Brinkhallin Normanni. Muilla tuotteilla olemme voittaneet aiemmin kilpailuja, mutta Helmi on ensimmäinen kauppavahvuinen marjapohjainen tuotteemme. Lepolan voitokas siideri oli australialaisen siiderintekijän Aaron Brownien omakuvalla varustettu Lepola Hoppy Hopped Cider. Elmsfeuer Rabarber Sec, Andersen Winery, Tanska OPEN CLASS 1. 1898 Ice Cider, Valle, Ballina y Fernandez, Espanja FRUIT WINES & PERRIES 1. “Oli mieluinen yllätys, että Helmi menestyi. Joanes de Zapiain 2021, Zapiain, Espanja 2. Sparkling Ice 2018 Apple & Cherry, Cold Hand Winery, Tanska NATURSIDER/SIDRA NATURAL/SAGARDOA 1. Oli hienoa olla mukana näin hyvin järjestetyssä kisassa”, Aaron Brownie sanoo. Sagar Krash, Petritegi, Petrigeti, Espanja 2. Sidra el Lagar de Valleseco, Espanja ICE CIDER 1. Savva??, Abuls cidery, Latvia 2. Tall Ship Craft Cider Bristol Fashion, Tall Ship Craft Cider/Fjordfolk Mikrobryggeri, Norja 2. Melagodo Nuvolo, Del Fatti Laura, Italia 2. Se on Suomessa ainoa laatuaan, mutta sai kansainvälisessä kilpailussa vastaansa useita hapokkuuden ja makeuden onnistuneesti tasapainottaneita tuotteita. SUOMALAISTEN SIIDEREIDEN MENESTYS NICASSA Suomalaisista tuottajista kultamitalitason menestyjiä olivat Lepola Drinks ja Pirula. Olemme olleet itse siitä innostuneita, mutta sitä on ollut vaikea myydä”, Pirulan Petri Rintala toteaa Olutpostille. A Charming Squid/Lightship Cider, CiderCider, Alankomaat PET NAT, CHAMPAGNE METHOD, TRADITIONAL METHOD 1. Pronssia saivat myös Brinkhallin Baski, Hallonmäen Hallon ja Lepaan viinitilan Panimoinen & Lemmeksen Pärry ja Kollin Poika 2021. Signe Tillisch, Bjerregaarden, Tanska WOOD OR BARREL-AGED 1. BenA solbær doux, Andersen Winery, Tanska 2. 57/2 – Kårkall, Store Naa Siderkompani, Norja 2. Toinen siideri, joka Suomesta ylsi kultamitaliin, oli ylistarolaisen viinitila Pirulan Helmi-valkoherukkasiideri. Meiltä olivat kisassa mukana myös Wild & Free ja Honey Apple Cyser, ne saivat hopeamitalit. Brinkhallin Kuura Ice Ciderin vuosikerta 2018 arvioitiin pronssimitalin arvoiseksi
Sanat ja kuvat Anikó Lehtinen Siiderinen dippileipä (noin 4:lle) • 1 pyöreä, rapeakuorinen vaalea leipä • 1 camembert-juusto • 1 dl kuivaa omenasiideriä • 2 rkl juoksevaa hunajaa • Mustapippuria • Omenoita, päärynöitä tai ananas Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lohko sillä aikaa hedelmät dippailupaloiksi, kuten myös leivän kansi. Laita iso folio leivän alle. Laita juusto leivän sisään, sekoita siideri ja hunaja ja kaada aukkoon juusto päälle. Seuraksi käy kuiva omenasiideri. Leikkaa leivän kanteen hieman juustoa leveämpi ja syvempi reikä. Nosta kansi pois, kaavi sisusta niin että juusto mahtuu. siideriposti. Ota leipä uunista, poista folio ja aseta tarjolle. Paista noin 20 minuuttia. Kääri leipä kokonaan folioon
@olutposti 72 Tisle• posti FROM IISALMI WITH LOVE. facebook.com/olutposti?. kaikki Oluemme ovat pastöroimattomia.. Olutposti 1-23 olutposti.fi?
Olutposti 1-23 73 Tisle• posti
Viina tehtiin aluksi perunasta korvaamaan osin sulfiittiselluloosatehtaiden ylijäämäsokereista valmistettua ”tikkuviinaa”. Koskenkorvan tehtaaseen asennettiin tislauksen hyötysuhteen parantamiseksi sekä tuotannon nopeuttamiseksi kaksi lisäkolonnia ja niiden myötä tehdas tuottikin suuret määrät puhdasta alkoholia vuosina 1945–1963. ”Koskenkorva on viinojen säätiedotus. @olutposti 74 Tisleposti. Koskenkorva hakee suomalaisten brändien joukossa vertaistaan. Nyt voi käyttää sanaa legendaarinen) brändi on tuttu pitkäripaisen valikoimasta, mutta sen löytää myös kirjallisuudesta, kuvataiteesta, elokuvista, kappaleiden sanoituksista, historian merkkihenkilöiden pöydistä ja sananparsista. Puolen litran vetoinen pullollinen maksoi tuolloin 495 markkaa. Kossu oli viral, jo kauan ennen kuin sana otettiin käyttöön. Käytännössä suhteellisen mauton tisle on sekä kulttuurinen, että alakulttuurinen ikoni saman aikaisesti. Tehdas paikkasi sodan aikaista vajetta, jonka aiheutti mm. Me suomalaiset, herrat ja narrit, kulutamme Koskenkorvaa huikeat 48 pullollista eli 24 litraa vuodessa henkeä kohti. Sanoi presidentti Ronald Reagan vierailullaan Suomeen vuonna 1988, eikä hän väärässä ollut, ainakaan jos myyntilukuihin ja maineeseen on uskominen. facebook.com/olutposti?. Tehtaat eivät sodan jälkeenkään palvelleet vain valtion alkoholimonopolia, sillä tehtaissa valmistettiin sairaaloiden, apteekkien, tutkimuksen ja teollisuuden käyttöön suuria määriä alkoholia. Oy Alkoholiliike Ab osti Jaakko ja Elisabet Koskenkorvalta saman nimisestä kylästä EteläPohjanmaalta vuonna 1938 maata viinapolttimoa varten. Koskenkorvan viinaa -nimellä alun perin myyty tisle tuli markkinoille 1953. Ohutta yläpilveä ja alavilla mailla hallanvaara.” – Harri Nykänen Sa na t M ik ko H en tu ne n, ku vi tu s O sk ar i Sa rk im a ”KOSKENKORVA IS VERY GOOD” Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Vaikka Koskenkorvan viinaa koepoltettiin jo 1941, päätyi se Oy Alkoholiliike Ab:n valikoimaan vasta yli vuosikymmen myöhemmin. Molotovin cocktailien ja muiden sodan alkoholitarpeiden valmistuksen siirtyminen Rajamäen tehtaalle. Elintarvikkeiden saannin helpottumisen myötä alettiin vuodesta 1952 lähtien tisleiden valmistukseen käyttää yhä enemmän maatalouden tuotteita, ja vuonna 1953 tehtaalla alettiin tislaamaan perunoista Koskenkorvan viinaa. Onpa Koskenkorva ollut myös vertailumittayksikkönä hintojen vaihteluille ja varmasti se on myös yksi maamme käytetyimpiä epävirallisen vaihdon välineitä. Tilastokeskuksen rahanarvonmuuntimella summa vastaa nykyrahassa noin 18 euroa. Osin sellusokeripohjaisten viinojen valmistus loppui kokonaan vasta, kun Suomi liittyi Euroopan Unioniin 1.1.1995. Unionin direktiivien mukaan viina oli siitä lähin valmistettava täysin maatalousperäisestä etanolista. Eräs maamme kuuluisimmista elintarvikkeista, 70 vuotta täyttävä Koskenkorva pitää pintansa maailman myllerrysten ja muotivillitysten keskellä. Koskenkorvan tarina alkaa kuitenkin jo ajalta ennen toista maailmansotaa. Koskenkorvan legendaarinen (Kyllä
Suomalaisen kirjallisuuden seuran mukaan Kossusta ja sen puutteesta on väännetty vitsejä, kaskuja ja anekdootteja vuosikymmenten ajan siinä määrin, että Koskenkorva-teemaa voi pitää omana alkoholihuumorin alalajina. Vuonna 1956 tuotenumeroksi tuli 2003. • F i n l a n d i a Vo d k a k e h i t e t t i i n Koskenkorvan pohjalta Yhdysvaltojen markkinoille, koska Ruotsissa menestyneen Koskenkorvan nimen ja brändin ei oletettu menestyvän. Tuntemattomasta syystä 014 numeroitua tuotetta ei valmistettu. Olutposti 1-23 75 Tisleposti. Koskenkorvan tehtaan kiertotalous toi aikanaan Altialle arvostetun kansainvälisen Green Company of the Year -palkinnon. Kaiken kaikkiaan me työllistämme noin 1 100 alansa ammattilaista Suomessa, Pohjois-Euroopassa, Ranskassa ja Saksassa. Anora Group Oyj:n Senior Brand Manager Katja Berntzen on ylpeä Koskenkorvasta ja erityisesti sen vastuullisuusluvuista. Vaikka olemme ensisijaisesti viinien ja väkevien tisleiden bränditalo, toimintaamme kuuluvat myös maailmanluokan teolliset toiminnot tislauksessa, pullotuksessa ja logistiikkapalveluissa sekä teknisten etanolien, juomaetanolin, rehuraaka-aineiden ja ohratärkkelyksen tuotanto”, kertoo Berntzen. Stalinin kuoltua maaliskuussa 1953, muuttui moni asia myös Suomessa. Tisle laimennetaan pohjavedellä 38-prosenttiseksi ja pullotetaan Anora Group Oyj:n (ent. Vuoteen 1962 tultaessa Koskenkorva oli jo maamme suosituin tisle. Koskenkorvalle on myönnetty myös Hyvää Suomesta -merkki, eli ns. Tulevaisuudessa lisäämme uudistavasti viljellyn ohran käyttöä myös Koskenkorva-vodkan valmistuksessa. YYA ja neuvostohallituksen kanssa sovittu 5-vuotinen kauppasopimus avasivat myös kulttuurisia kanavia maiden välillä. Me työllistämme pelkästään tislaamollamme noin 40 henkilöä. Biovoimalaitoksen ja uusiutuvan energian ansiosta tehdas on onnistunut vähentämään hiilidioksidipäästöjään lähes 60 % vuodesta 2014, ja tehtaan polttoaineomavaraisuus höyryenergiantuotannossa on kasvanut noin 60 prosenttiin. Irwin Goodman, Viljon perään kyselevä Heikki Kinnusen esittämä hahmo, kirjailijat Veikko Huovinen ja Harri Nykänen, Brita Koivula, Aki Kaurismäki sekä Sentenced ja Sleepy Sleepers -yhtyeet. Koskenkorvalla on kruunattu ja kuitattu, surtu ja rakastettu, lääkitty ja nautittu. Sen hintaa on pidetty yhtenä kansantalouden mittareista kuten vaikkapa kahvipaketin tai bensiinilitran. Vuoden 1967 Alkon hinnastossa Koskenkorvan numero oli jo legendaarinen 013. Hankkeen tavoitteena oli tutkia viljelykäytäntöjen vaikutusta maaperään ja kehittää ympäristöystävällisempiä viljelymenetelmiä. Kirkkaan 38-prosenttisen ohraviinan lisäksi Koskenkorvaa saa nykyään myös 30-prosenttisena. Muusa Kulttuurisena ikonina Koskenkorvan mainetta suomessa uhkaa kenties ainoastaan jo edellä mainittu Jaloviina. Ravintoloissa käynti ja alkoholin kulutus lisääntyi vaurastumisen myötä, vaikka se näkyi tilastollisesti aluksi lähinnä kaupungeissa. Lähteet: Hotelliravintolamuseo, Anora Group Oyj, Jonna Pulkkinen / Kossu, OHARI Tarina Koskenkorvasta / Harri Nykänen, Baltic Sea Action Group Tiesitkö. Koskenkorvan suosijoita ovat olleet presidentti Kekkonen, Olavi Virta, Matti Pellonpää ja lukuisat muut taiteilijat ja merkkihenkilöt. Finnish design Koskenkorvan perinteikäs etiketti kuvaa pohjanmaalaista peltomaisemaa latoineen. Perinteisen Koskenkorvan alkoholipitoisuus on 38 tilavuusprosenttia. Uudistuksen myötä myös Koskenkorvan etiketti vaihtui modernimpaan, niin ikään Wirkkalan suunnittelemaan viivagrafiikkaan, joka sai kansan suussa naisen alakarvoitusta kuvaavan lempinimen ”hässäkkä”. Molemmat ovat näkyneet ja kuuluneet ahkerasti taiteessa, kirjallisuudessa, sanoituksissa ja lukuisissa sketsisarjoissa. • Koskenkorvan tuotenumero ei ole aina ollut 013. Perieurooppalaisiin ruskeisiin tisleisiin, kuten konjakkiin nojaava väkijuomakulttuurimme maisteli mielenkiinnolla uusia makuja idästä. joutsenmerkki. Alkuperäinen 11 ladon kuva palasi etiketteihin vuonna 1993. Altia) tehtaalla Nurmijärven Rajamäellä. Koskenkorva Vodka -juomat ovat vahvempia vodkia tai miedompia juomasekoituksia. Se sopii kasvipohjaisine raaka-aineineen tietysti myös vegaaniseen juomavalioon. Näin poistuvat myös ylimääräiset ylösja alasajot, jotka kuluttavat paljon energiaa”, kertoo Berntzen. Koskenkorva tislataan jatkuvatoimisessa tislauslaitoksessa Koskenkorvan tehtailla 96-prosenttiseksi alkoholiksi. Vuonna 1988 se muuttui nelinumeroiseksi 0132. Se ohitti jopa perinteikkään Jaloviinan, jolla oli vahvasti isänmaallinen ja suorastaan sotilaallinen maine. Sen ensimmäisen tuotenumeron sanotaan olleen 23, vaikkei pullossa sitä lukenutkaan. Puitu sato hyödynnettiin uuden innovaation, Koskenkorva Vodka Climate Actionin 40 % valmistukseen. Se valmistettiin alun perin perunasta, mutta nykyisenä raaka-aineena toimii ohra. Uudistavan viljelytekniikan tavoitteena on muuntaa peltoja hiilinieluiksi Osana Itämeri-sitoumustaan, Anora lähti 2018 valittujen sopimusviljelijöiden kanssa mukaan Baltic Sea Action Group -säätiön voittoa tavoittelemattomaan Carbon Action -pilottihankkeeseen Itämeren suojelemiseksi. Onpa Koskenkorvaa myönnetty myös kirjallisuuspalkintona, eräänlaisena varjo-Finlandiana 1990-1999. • Yhteen perinteiseen Koskenkorvapulloon on käytetty noin 18 200 ohranjyvää • Koskenkorva Vodka nimi otettiin käyttöön 1960-luvun alkupuolella. Sen suunnitteli 1950-luvulla graafikko Lasse Linnanmäki. Myös Oy Alkoholiliike Ab etsi uusia vodkapohjaisia vaihtoehtoja valikoimaansa. Koskenkorvan ovat ikuistaneet taiteeseensa mm. Televisio ja viihteen kansainvälinen maailma oli tuloillaan. Se oli tarkoitettu aluksi ulkomaan vientiin Dry Vodkan aisapariksi. Jatkuvatoiminen tislausprosessimme estää tarpeettomia laitteiden ja astioiden pesuja ja siten vähentää veden ja kemikaalien kulutusta. Pöytäviinan numero oli 012 ja Dry Vodkan 015. Niissä ei ole perinteistä peltomaisemaetikettiä, ja ne suunniteltiin ensisijaisesti ulkomaanmyyntiin. Uudet tuulet puhaltavat 1990-luvulla ja sen jälkeen Koskenkorva on uudistanut brändiään vastaamaan kansainvälisemmän Suomen tarpeita. Grafiikka oli käytössä vuoteen 1962, jolloin otettiin käyttöön nyt ikoninen Tapio Wirkkalan suunnittelema puolen litran pullo. Koskenkorva pysyi maamme myydyimpänä viinana yhtäjaksoisesti aina vuoteen 1972, jolloin Dry Vodka ohitti sen. ”Iso osa Koskenkorvan tehtaasta toimii Anoran oman energialaitoksen tuottamalla bioenergialla, ja kierrätysja uudelleenkäyttöasteemme on huikeat 99,9 prosenttia. Sillä on käyty paljon kahdenkeskistä kauppaa ja se lienee epävirallisesti edelleen maamme suosituimpia lahjuksia ja valuutan ulkopuolisia maksutapoja. Koskenkorva on viljasta valmistettua kirkasta viinaa, johon on lisätty sokeria 3 grammaa litraa kohti. Uudistavat menetelmät edistävät maaperän biodiversiteettiä ja sitä myöten myös maanpintakerrosten hyvinvointia. Vuonna 2020 viljelijä Jari Eerola siirtyi edelläkävijänä uudistaviin menetelmiin ohranviljelyssä. Aikansa kuva 1950-luvun alkupuolella elettiin sodan jälkeisen rakentamisen ja kehityksen aikaa. ”Koskenkorvan tehdas käyttää nykyään 200 miljoonaa kiloa ohraa vuosittain
Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Vodkaa on valmistettu tislaustaidon alusta alkaen ja nykyisin sitä tehdään ympäri maapalloa. Vaikkakin vodkamarkkinat ovat isojen brändien kyllästämät, myyntitilastojen ulkopuolelta löytyy mitä mielenkiintoisempia tuotteita. V AIKKA MAAILMALLA on jo pitkään ollut valloillaan kasvava innostus viskejä ja ginejä kohtaan, niin mitä tislattuihin alkoholeihin tulee, on vodka edelleen myyntitilastojen ykkönen. Rakas kotimainen klassikko Koskenkorva Viinakin on tätä nykyä virallisesti vodkaa, vain sen tuotenimessä on edelleen käytössä sana ”viina”. Kotimainen käsityöläisvodka on vielä lapsenkengissä, mutta esimerkiksi Turku Distilleryn luomusta syysvehnästä tislaama Kaiho-vodka on saanut nuoresta iästään huolimatta useita kansainvälisiä palkintoja ja tunnustuksia. Alkoholihöyry tiivistyy takaisin nesteeksi jokaisella kolonnin portaalla, ja tislautuu uudestaan taas väkevämmäksi. Kaihon ja muiden käsityöläisvodkien menestys voidaankin nähdä osana isompaa juomakulttuurin muutosta, jossa edullisten kirkkaiden viinojen sijaan kuluttajat etsivätkin laatua ja elämyksiä. Vaikka monet mieltävätkin vodkan neutraaliksi sekä mauttomaksi tuotteeksi, on tähänkin kategoriaan pienten tuottajien myötä saatu hyvin mielenkiintoisia variansseja ja paljon erilaisia tuotteita. Suomalainen ”viina” nimitys tarkoittaa käytännössä kaikkia muita kirkkaita ja maustamattomia alkoholeja, jotka eivät yllä samaan tilavuusprosenttiin vodkan kanssa. Tämä osaltaan tukee vastuullista ja ympäristötietoista ajattelumallia. Uusia toimijoita ja tuotteita on ilmestynyt markkinoille vanhojen brändien rinnalle. Yhtenä alan pienempänä trendinä voidaan pitää hävikkiraaka-aineista valmistettuja vodkia, esimerkiksi cocktailbaarien käyttämien sitrushedelmien uusiokäyttö on yleistynyt. KÄSITYÖLÄISVODKAT TULEVAT! Sanat Asko Ryynänen, kuvat Anikó Lehtinen ja valmistajat. @olutposti 76 Tisleposti. Maailmalla odotetaan lainsäädännön muutosta, ja kannabinoideja sisältävien CBD-vodkien uskotaankin olevan tulevaisuudessa megatrendi. facebook.com/olutposti?. Mitä useampi porras, sitä vahvempi lopputulos. Vaikkakin vodkamarkkinoilla volyymeissa isot maailmanlaajuiset brändit myyvät edelleen valtavia määriä, on sen reuna-alueilla nähtävissä positiivista liikehdintää. Korkeamman hintatason premium-vodkat ovat tasaisesti kasvattaneet myyntiosuuksiaan, ja niissä liikkuva raha on määriin nähden varsin merkittävää. Portaidensa ansiosta kolonnitislaimessa alkoholiprosentit saadaan nousemaan yhdellä ajolla vaadittaviin lukemiin. Käytännössä sitä voi valmistaa mistä tahansa käymiskelpoisesta raaka-aineesta, mutta joitakin alueellisia rajoituksia sille löytyy. Pääasiallisesti eri viljalajikkeet, viinirypäleet sekä peruna toimivat vodkien valmistuksen raaka-aineina, mutta sitä voidaan tehdä myös melassista sekä muista sokerija tärkkelyspitoisista maatalouden raaka-aineista. Enää edullinen päihtyminen ei olekaan välttämättä se mitä etsitään, sillä laatu korvaa määrän ja juomavalinnoilla tuodaan esille myös omaa henkilökohtaista arvomaailmaa. Alkoholialan yleisimmät trendit ovat nähtävillä myös vodkamarkkinoilla. Eri tavoin maustetut vodkat pitävät kategorian mielenkiintoisena ja pientuottajien suodattamattomat tuotteet luovat persoonallisen lähtökohdan yleensä niin persoonattomalle vodkalle. Vaikka käsityöläisvodkien osuus on myyntimäärällisesti marginaalista niin rahallisessa volyymissa ne ovat kuitenkin merkittäviä. Käytännössä Euroopan Unionin alueella kaikki maustamattomat, yli 37.5 til-% omaavat tislatut alkoholijuomat ovat vodkaa. Aikaisemmin se ei täyttänyt pohjoismaiden tarkempia asetuksia vodkalle lisätyn s o k e r i n s a t ä h d e n , mutta EU:n m y ö t ä m y ö s Koskenkorva Viinan etiketistä täytyy löytyä sana ”vodka”. Pannutislaimessa samoihin prosentteihin pääsemiseen vaaditaan vähintään kolme tislauskertaa. Näiden määritelmien johdosta vodka joko tislataan useaan kertaan pannutislaimilla tai käyttämällä moniportaista kolonnitislainta. Euroopan Unionin alueella vodka täytyy valmistaa ensin käymisteitse maatalousperäisistä raaka-aineista ja se on tislattava 96 tilavuusprosenttiin asti. Luomuja lähiraaka-aineet, valmistuksen vastuullisuus sekä käsityöläisvodkien arvostus ovat kaikki nousseet nykykuluttajien myötä valtavirtaan. Makuvodkien puolella uusia raaka -aineita ja makuja tulee markkinoille jatkuvasti
Onneksi pientuottajien käsityöläisvodkat ovat tulleetkin haastamaan tätä periaatetta ja ne jätetään rohkeasti suodattamattomiksi ja niihin käytettyjen raaka-aineiden annetaan maistua. Perinteinen neutraali vodka, joka toimii parhaiten jääkylmänä snapsina. Vehnäisen viljainen, kaunis ja herkullinen, oikea nautinto! Heidell Rose Petal Vodka Naantalista ponnistava Heidell Distillery on nuoresta iästään huolimatta turkulaisten kollegoidensa tavoin palkittu jo kansainvälisesti. Gineistään paremmin tunnettu tislaamo valmistaa myös vodkaa ja makuvodkia. Kotimaisten vodkien aatelia. Tukea Ukrainalle voi osoittaa monilla eri tavoilla, sen voi mukavasti tehdä myös nauttimalla Nemiroffin tuotteita. Sen ylivoimaisena etuna on neutraali ja puhdas maku, mikä tekee siitä ideaalin cocktailien väkevöittäjänä. Yleensä kuuleekin fraasin, että mitä mauttomampi vodka sitä parempi. TISLEPOSTIN VODKATÄRPIT Kaiho Single Estate Organic Vodka Turku Distilleryn vastuullisesti luomusyysvehnästä tuotettu hyperlokaali taidonnäyte. Kesäinen Rose Petal Vodka maistuu nimensä mukaisesti ruusun terälehdille ja on oiva raaka-aine kesän booleihin ja juomasekoituksiin. Sláva Ukrayíni! Vaikka vodka on saanutkin markkinoille paljon haastajia, tulee se pitämään pintansa väkevien alkoholijuomien markkinoilla. Olutposti 1-23 77. Vodkan rooli onkin tuoda juomasekoituksiin alkoholi ja antaa muiden raaka-aineiden luoda makumaailma. 20-portaisella kolonnilla tislattu vodka jätetään rohkeasti suodattamatta ja se laimennetaan pullovahvuuteen Jakkulan lähteen vedellä. Nemiroff De Luxe Vodka Ukrainan vastine kotimaiselle Koskenkorvalle
Arancia Dorata Appelsiini Martini VINKKI: Arancia Dorata on suomeksi kultainen appelsiini. Juoma on tyyliltään appelsiinimartini, ja jos pidät appelsiinistä, voi laittaa hämmennykseen useamman kuoripalan. Siivilöi cocktail-lasiin. facebook.com/olutposti?. Sanat ja kuvat Anikó Lehtinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. Juoman kehitti Elsa Hämäläinen. @olutposti 78 Tisleposti. Sekoita pitkällä lusikalla. Koristele appelsiinin kuorenpalalla, johon voit ripotella hieman syötävää glitteriä. • 5 cl KAIHO-vodka tai muu vodka • 1,5 cl Bianco Martini valkoista martinia • 2 appelsiinin kuoripalaa (josta käytetään kuoren eteeriset öljyt) • Cocktail-lasi • Jäitä • Appelsiinin kuoripala ja hieman syötävää glitteriä Laita lasiin pitkään lasiin jäitä ja ainesosat, taivuta hieman appelsiininkuoripaloja lasin sisällä, niin että kuoresta purskahtaa hieman eteerisiä öljyjä lasin sisään
“ Haluamme tehdä maailman parasta vodkaa”, kertoo tislauksesta vastaava Järvenpää. Vodkassa käytettävä vilja tulee lähialueelta ja koko viljan käsittely pulloon asti tapahtuu tislaamolla. “ Olutposti 1-23 79 Tisleposti. Tuotantotilat löytyivät Turun kupeesta Raisiosta ja ensimmäinen erä Kaiho Vodkaa tuli markkinoille vuonna 2022. “ Suomessa keskitytään usein viskin tai ginin tislaukseen, meitä kiinnosti tehdä vodkaa alusta lähtien niin että koko tuotantoketju on jäljitettävissä pellosta pulloon. Tislaamo on saanut alkunsa kahden kaveruksen, Tapio Järvenpään ja Jari Varjon ideasta. Turku Distillery Turku Distillery on vuonna 2021 perustettu tislaamo, joka on keskittynyt vodkaan
facebook.com/olutposti?. Ristikko: Juha Taskinen Olutposti 1-23 olutposti.fi?. @olutposti 80 Olutposti
Kauden loppuvaiheessa eteesi tulee kysymys, johon ei ole oikeaa tai väärää vastausta. Nyt menee kovaa. Kuukauden olut: Ukrainalainen steam beer HÄRKÄ 20.4.–20.5. Varo vastaamasta väärin sillä sillä voi olla positiivisia tai negatiivisia seuraamuksia. Kausi alkaa hyvin kun Kuu lähtee Leijonasta ja Mars on kanssa jossain taivaalla. Nauru ja ilakointi ympäröi sinut kauden puolivälissä, kun kompastut maton reunaan ja lennät oikein kunnolla turvallesi. Kuukauden olut: Ukrainalainen pilsner JOUSIMIES 23.11.–21.12. Sombreron galaksi vaikuttaa mielialaasi päivien pidetessä ja mieli alkaakin tehdä ostaa lennot Meksikoon juomaan maissiolutta Puerto Vallartan rannoilla. “Oinas on yleensä itsevarma, herkästi innostuva, yritteliäs, aloitekykyinen, impulsiivinen ja energinen”, lukee oinaan kuvauksessa, mutta nyt väsyttää. Varaa siis ihan varmuuden vuoksi joku toinenkin seurusteluolut, ettei romanttinen ilta mene tyystin metsään! Kuukauden olut: Ukrainalainen red ale OINAS 21.3.–19.4. OLUTHOROSKOOPPI Horoskoopin Olutpostille laatii Madam Foam Fortune joka ennustaa olutvaahdon alapuolelle nousevista kuplista. Silleen tämä astrologia nyt vain toimii. Kuukauden olut: Ukrainalainen witbier KALAT 20.2.–20.3. Joulukilot tekevät horoskooppimerkistäsi suorastaan ironisen. Sinulla on vilkas mielikuvitus ja vaikka siitä on usein hyötyä luovissa töissä, ole kuitenkin varovainen sen kanssa ja muista, että CIA ei seuraa sinua eikä sängyn alla ole mörköä. Kuukauden olut: Ukrainalainen brown ale VAAKA 23.9.–23.10. Kuukauden olut: Ukrainalainen Scotch ale RAPU 21.6.–22.7. Kuukauden olut: Ukrainalainen stout KAKSONEN 21.5.–20.6. Ja sen takia siis kahvi on kylmää. Kaverit kadehtivat ja tuntemattomat haluavat tarjota olutta. Olutmakusi muuttuu tyystin, rapsakka IPA menettää viehätyksensä ja nyt onkin pakko saada talvisen maltaisia aromeita! Anna myös koirakuumeelle periksi, kun se iskee, sillä esimerkiksi Romaniassa on paljon kodittomia koiria. Aamujunan myöhästyminen johtuu ihan VR:stä eikä mistään kansainvälisestä salaliitosta. Onneksi työpaikan Oinas on sentään kerrankin hiljainen lounastauolla, koska kaiken lisäksi unohdit, että lainasit vastamelukuulokkeet Ravun Meksikon-reissulle. Huh huh. Älä kuitenkaan anna sen nousta päähän, sillä tämähän ei johdu sinusta vaan Suuren Magellanin pilven hieman vinosta asennosta. Kuukauden olut: Ukrainalainen saison KAURIS 22.12.–19.1. Katsotaan sitä rantakuntoa sitten ehkä kesäksi 2024. Alfa Trianguli Australis ei edes näy pohjoisen pallonpuoliskon taivaalla, mutta silti se saattaa helmikuussa aiheuttaa maitohappobakteerikontaminaation juuri siinä olutherkussa, jota olit säästänyt ystävänpäiväksi. Ole kuitenkin tarkkana, sillä matkatoimiston verkkosivujen sekavuus johtaa helposti siihen, että ostatkin liput vasta talvilomasta seuraavalle kuulle, etkä pääsekään koko reissulle! Kuukauden olut: Ukrainalainen helles bock LEIJONA 23.7.–22.8. Saturnuksen askendentti törmää kuun lunaatio medium coelin paikkeilla ja sen päälle vielä Tyynen valtameren sekavat aikavyöhykelinjat sekä Neptunuksen latitudi sotkevat kuviota, eikä ekvaattorin dekadentti toistokonstruktio auta yhtään. Onneksi ei satu pahasti ja kuin ihmeen kaupalla, oluesi ei edes läiky! Kuukauden olut: Ukrainalainen IPA NEITSYT 23.8.–22.9. Ei aina voi jaksaa olla niin hemmetin pirteä. No, mutta nyt voikin ottaa rennosti. Kuukauden olut: Ukrainalainen lager Olutposti 1-23 81 Olutposti. Tällä kaudella hauskasti nimetyn Peräkeulan tähdistön hauskasti nimetty Ksii Puppis -tähti osoittaa valonsa suoraan sinua kohti, eikä mikään ole entisellään. Eikä se ole pelkästään negatiivista! Työkaverisi huoahtavat helpotuksesta, kun et tulekaan maanantaiaamuna itseleivottujen muffinssien kanssa höpöttämään taukohuoneeseen, vaan olet kerrankin yhtä ankea kuin kaikki muutkin. Tämä ei kuitenkaan kestä sillä Aurinko nousee myös maanantaiaamuna ja Saturnuksen askendentti ei kelpaa pomolle sairasloman syyksi. Voisitko käydä suihkussa. Harmi, että ehdit jo lipsua uudenvuodenlupauksestasi hankkiutua rantakuntoon kesäksi. VESIMIES 20.1.–19.2. Kuukauden olut: Ukrainalainen tripel SKORPIONI 24.10.–22.11
YHTEISTYÖOLUTTA ENGLANNIN MALLIIN VOIKO OLUTBLOGILLA VAIKUTTAA. Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 O L U T H A U S K A A K O K O L E H D E N T Ä Y D E L T Ä ! Olutta ja viskiä myös ruuassa KATSO RESEPTIT HINTA 7 50 VISKIN JA OLUEN LIITTO Yhdessä vai erikseen. Hanalistat graafikoiden syynissä Oluthoroskoopit Arden ja Hannun arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: NUMERO 4/2020 Parempi olut pöydässä kuin kymmenen hyllyllä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 V U O D E N V I I M E I N E N , M U T T E I V Ä H Ä I S I N N U M E R O ! Olutmaailman kovin nimi! GARRETT OLIVER Olutkaupunki JYVÄSKYLÄN SALAISUUDET AMSTERDAMIN OLUTPAIKATJA IHMISET MIKÄ ON BRUT IPA. Suomalaisen sahdin kansainväliset kuviot KULTTUURI JA OLUT, YHDESSÄ VAI ERIKSEEN. Olutmatkalle! Kuopio ja Tukholma Eri maiden olutsafkat 02/2020 03/2020 04/2020 01/2021 02/2021 03/2021 04/2021 01/2022 02/2022 03/2022 04/2022 04/2018 02/2017 01/2020 03/2018 04/2019 02/2018 04/2016 03/2019 01/2018 02/2019 04/2017 01/2019 03/2017. Olutposti-lehden tilaajalle lukuoikeus kaikkiin sähköisiin näköislehtiin vuodesta 2015 alkaen! • Jokaisen lehden mukana seuraa jotain extraa • 10 % alennus kaikista kaikista Olutpostin oheistuotteista verkkokaupastamme www.backstagerockshop.com/olutposti Tilaa Olutposti-lehti helposti osoitteessa: www.olutposti.fi/tilaa-olutposti HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUSRUOKAA Näillä hurmaat olutrakkaasi! Testaa oluen virhemaut Oluen raaka-aine: VESI Oluen pano Vähintään nämä tarvitset Kannattaako pienpanimobisnes. Budapest Powered by: P A L .V K O 2 18 4 6 7 4 8 3 8 18 3 NUMERO 03/18 T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTKLASSIKON. Olutkaupunki Haastattelussa muotiguru JAAKKO SELIN Onko olut vastuullista. IISALMI 4EVER! OLVI 140 V VIINIMAASTA OLUTMAAKSI ITALIA Ravintola Palacen EERO VOTTONEN: Parhaat olutkokemukseni O L U T P O S T I O N U U D I S T U N U T ! IS S N 12 58 -1 44 2 H IN TA 7, 50 € Powered by: P A L .V K O 2 18 2 2 7 4 8 3 8 18 1 NUMERO 01/18 O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUMERO 2/19 HINTA 7,50€ T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMALAISEN ALKOHOLIPOLITIIKAN OMITUISUUKSIA TOIMITUKSEN BIISI & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIEKON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. KOKKAA OLUELLA PATARUOKAA! Ennustamme, millainen on olutkulttuuri 2019 Powered by: P A L .V K O 2 18 5 2 7 4 8 3 8 18 4 NUMERO 04/18 HINTA 7,50 Millainen on panimoiden hiilijalanjälki. HUMALAKÄPY KÄSIVARRESSA – OLUTTATUOIJAN TYÖMAA …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRENDIT! Tee ruokaa oluen raaka-aineista! OLUTMATKALLA Sveitsissä NUMERO 4/19 HINTA 7,50€ E N E M M Ä N L U K E M I S T A , E N E M M Ä N O L U T T A ! KESÄN TRENDIKKÄIN AJANVIETTO OLUTJA LAUTAPELIKERHO JÄÄTELÖ JA OLUT Kokeile yhdessä HINTA 7 50 Kokkaa kesän parhaat OLUTGRILLIRESEPTIT Kokoaan suurempi OLUTKAUPUNKI OULU Tee olutmatka MADRIDIIN Powered by: P A L .V K O 2 18 3 2 7 4 8 3 8 18 2 NUMERO 02/18 M U K A V A A O L U T J A E L O K U V A I L T A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 4 5 7 4 8 3 8 19 3 OMA OLUT YRITYKSELLE TOIMITUKSEN LEFFA & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN MONET ELOKUVAROOLIT OLUTKAUPUNKINA ESPOO Parita olutta ja maistele menemään! OLUTMATKALLA ISLANNISSA NUMERO 3/19 HINTA 7,50€ Olutkaupunki TAMPERE OLUTKULTTUURI JA FESTIVAALIT PARHAAT KASTIKKEET JA OLUET HAMPURILAISTEN KERA MITÄ OLUTTA VEGAANIRUUAN KANSSA. MIKSI MIKKO ON HYVÄ TUOMAS. Olutravintolat ostoskeskuksissa Paastonaika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: Olkoon olut kanssasi! NUMERO 1/2020 HINTA 7,50€ MALLASTAMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYLI JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOKATERVEISIÄ MAAILMALTA! Muinaisolutta Amerikan tapaan Kuka valitsee oluet kauppaasi
@melkkobrew Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Tuulivoimalla ja ennakkoluulottomalla asenteella valmistettuja herkkuja Kukko-oluista lukuisiin muihin palkittuihin juomiin. @suomenolutseura . @Sinebrychoff1819 . Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. @olutposti 84. Olutposti suosittelee lukijoitaan sekä ystäviään huomioimaan kumppaneidensa panostuksen yhteisen asian puolesta! Olutpostin vastikkeellinen kumppanuusohjelma kestää aina vuoden tammikuun lopusta seuraavan vuoden tammikuun loppuun ja tarjoaa etuja kaikille siihen osallistuville. @Hartwall1836 . @suomenparasolut suomenolutseura.fi . melkkobrew.fi . @alko.palvelee suomenparasolut.fi . @olvi_oyj Melkkobrew (Viinitalo Melkko Oy, since 1987) on Suomen vanhin panimotuotteiden maahantuoja. @bernerpro Olutpostin kumppanit mahdollistavat toiminamme ja muodostavat yhteisen rintaman rikkaan juomakulttuurin edistämisessä. hartwall.fi . Mukaan pääsee myös kesken vuoden. @olutliitto suuretoluet.fi . Pääkumppanit Yhteistyökumppanit KÄYMME PAREMPAAN HUOMISEEN Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. Kumppanuuslistaan tulee vuoden mittaan lisäyksiä. @lasso_drinks olutliitto.fi . @melkkobrew . Vankka ammattitaitomme takaa, että jokainen avattu korkki tuottaa iloa. @provisualoy fatlizard.beer . @hartwall1836 Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. @tolkku bernermedlab.fi . @fatlizardbeer sinebrychoff.fi . @tolkku . @OlviOyj . @olutliitto . olvi.fi . @SuomenParasOlutKilpailu . @LASSODRINKS.FI . @laitilanjuomat alko.fi . Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. facebook.com/olutposti?. Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä viinejä ja muita alkoholijuomia. @suuretoluetpienetpanimot tolkkukateen.fi . Olvi on valmistanut juomia jo yli 140 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa ja useissa maissa Itämeren alueella. Lisätietoja kumppanuusohjelmista saat laittamalla viestiä olutposti@ olutposti.fi tai soittamalla 0500 577089. @suuretoluetpienetpanimot . @sinebrychoff1819 lasso.fi . @suomenolutseura provisual.fi . Toimintaamme kuuluvat tukkuja vähittäiskauppa sekä verkkokaupat Suomessa ja Ruotsissa. Asiakkaitamme ovat panimot, kotioluentekijät, keskusliikkeet, jälleenmyyjät, viinitilat ja tislaamot niin kotimaassa kuin muuallakin Euroopassa. @FatLizardBeer . Päätoimitilamme sijaitsee Lahdessa, meillä on myymälä myös Helsingissä (kauppakeskus Mall of Tripla). Olutposti 1-23 olutposti.fi?. @laitilanjuomat . laitilan.fi