NAISET PANIMOMAAILMASSA RAIKAS MAKUMATKA AASIAAN SUOMALAINEN KLASSIKKOPARI SAUNA JA OLUT HINTA 7,50€ NUMERO 1/2021 Jos terva,viina ja sauna ei auta, kokeile olutta! Pienpanimon perustaminen | Oluttrendit 2021 | Oluthoroskooppi Brittikuulumiset | Olutarviot | Kuningas kihti | Uutta: Kotilolutposti ja Tisleposti! P A L .V K O 2 2 117 7 4 8 3 8 2 10 1
Lue Olutpostista.. Olutposti 1-21 — 3 S.20 Panimoiden naiset Miten naiset ovat näkyneet olutkulttuurissa, oluen valmistuksessa ja myynnissä ennen ja nyt
S.56 Olut ja ruoka Tapio Kangas-Heiskan ruokajuttu S.58 Suomen Olutseura Brown alea S.59 Liiton juttuja Uutisia Olutliitolta S.62 Tisle Asko Ryynänen ja Mikko Oksa Tutustu Tislepostin taitureihin, Askoon ja Mikkoon! S.64 Tisle cocktail Julepin Manhattan S.64 Tisleet ja ihmiset Tislebaarimestari: Noora Nyrhilä S.66 Olutarviot Hannu Nikulainen S.70 Olutarviot Ari Juntunen S.74 Kotiolut Joni Sormunen Tutustu Kotiolutpostin vetäjään, veikeään mieheen Joensuusta! S.76 Kotiolut Rukiista olutta S.78 Kotiolut Oluttyyli: Märzen S.79 Kotiolut Resepti: Hailuodon Märzen S.48 OLUINEN MAKUMATKA AASIAAN Tee oluinen makumatka Aasiaan! Vehnäoluinen kookoskalakeitto, maukkaat possusämpylät, itämainen tartar ja kookoskinuskilla maustetut hapanolutananakset hurraavat oluelle ruokajuomana!. Olutposti 1-21 — 5 Sisällys 1/2021 S.6 Toimitukselta Päätoimittajalta S.8 Toimitukselta Top 3 saunaoluet S.10 Toimitukselta Olutlasissa tällä kertaa S.11 Oluet ja ihmiset Oluthoroskooppi S.12 Lontoon kirjeenvaihtajamme Koti, korona ja pubi S.13 Klassikkokapakka Oulun tähti, Leskinen S.14 Oluet ja ihmiset Olutslämäri: Jyri Ojaluoma S.16 Oluet ja ihmiset Oluentekijä Tapio Kangas-Heiska S.18 Olutennustuksia Kristallweizen kertoo S.28 Olutkulttuuria Olut ja sauna Olut ja sauna kuuluvat Suomessa yhteen, mutta onko asia ollut aina näin. Lue ja opi. Lue Eetu Niemen artikkeli. Lue toimittaja Teemu Lahtisen omakohtainen artikkeli aiheesta. S.38 Olutkirjallisuus Suomen olutkulttuuri S.40 Olutkirjallisuus Taste the evolution in 50 styles S.43 Klassikko-olut Orval S.44 Pienpanimobisnes Pikaopas pienpanimon perustamiseen Mitä kannattaa ottaa huomioon ennen kuin perustat pienpanimon. S.32 Olutkulttuuria Saunaolut-tasting S.34 Olut ja terveys Se taudeista karmein, kihti Kihti vaivaa yhä useampaa länsimaalaista keski-ikäistä meistä
Pyrimme kattamaan panimojuomien ja tisleiden maailman entistä monipuolisemmin, esitellen eri näkökulmia alalta. Tänä vuonna on Olutpostin juhlavuosi, stay tuned! Maistele helposti erilaisia oluita lehden liitteenä tulleen kätevän tasting-alustan avulla. Arvioi lopuksi jälkimaku. 6 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Varaa jokaista maisteltavaa olutta noin 5–10 cl/hlö. Voit maistaa oluet myös sokkona, jolloin kukaan ei tiedä oluen merkkiä ja tyyliä. Aromipyörässä on kuvattuna sekä oluen ulkonäkö, suutuntuma, aromi ja maku. Näin järjestät oluttastingin kavereille alustan avulla Oluttastingiin kannattaa valita arvioitavaksi 4–6 olutta. Ota maisteltavat oluet viileästä hetken ennen maistelua. Maista aina katkeruudeltaan miedompi olut ensin. Tästä lehdestä lähtien omat palstansa saavat tisleet, kotiolut ja uutiset maailmalta. Arvioi myös oluen paksuus ja vaahdon kuplakoko. Laita ne alustan lasipaikoille. Niinpä tämän lehden välissä saat kätevän oluen tasting-alustan sekä oluen maistelua avittavan olutmakupyörän. Ota lasista reilu siemaus. Olutpostiin on tulossa myös erilaisia tilaajaetuja, joista saat tietää vuoden aikana. Pientä hienosäätöä olemme toki tehneet joka lehteen, mutta nyt uusimme myös paperin, kiinnittäen huomiota vielä enemmän sen ekologisuuteen ja käytettävyyteen. Voit hieman pyöräyttää olutta, että saat aromeja enemmän irti. Olemme saaneet paljon lukijapalautetta, jonka olemme ottaneet huomioon lehteä uudistettaessa. facebook.com/olutposti . Maistaessasi arvioi ensin oluen ulkonäkö valkoista taustaa vasten. Voit laittaa meille suoraan risuja tai ruusuja osoitteeseen toimitus@olutposti.fi. Mitä vaaleampi olut ja vähemmän alkoholia, sen viileämpänä se tulisi tarjoilla. @olutposti Hieman uutta, hieman vanhaa ja paljon asiaa KÄDESSÄSI ON UUDISTETTU Olutposti-lehti. Vertaile oluita keskenään, kuvaile niiden makua käyttäen keskustelun pohjana aromipyörää. Näiden lisämateraalien ja lehden paremman säilymisen takia saat lehden tästä lähin omassa kirjekuoressaan, jolloin lehden kansikin säilyy parempana. Sitten vie lasi lähelle nenää tai työnnä nenä lasiin ja nuuhkaise syvään. Tasting-alustan toisella puolella on oluiden maun hahmottamista helpottava oluen aromipyörä, josta saat apua oluen maisteluun. Tämän takia joukkoomme liittyy uusia kirjoittajia sekä kotimaasta että maailmalta, voit lukea esittelyt heistä tästä lehdestä. XX Anikó Ps. Nielaise. Kaada oluet maltillisella vaahdolla, koska liian paksu vaahto vaimentaa tuoksuja. Vaaleat kevyet oluet noin 4-6 asteisena, tummahkot oluet 6-8 asteisena, belgi-alet ja barley winet 8-10 asteisena ja tuhdit imperial stoutit 10-16 asteisena. Varaa oluttastingiin tulppaaninmuotoiset lasit, aromilasit tai viinilasit, jokaiselle oluelle omansa. Olemme tällä porukalla nyt pyörittäneet lehteä jo kolme vuotta ja halusimme hieman uudistaa omaa taaperoamme. Oluiden maistelu etenee aina kevyestä tuhdimpaan, vaaleammasta tummempaan. Huomiota kannattaa kiinnittää oluen alkoholipitoisuuteen, hedelmäisyyteen ja maltaan mahdolliseen paahteisuuteen. Sitten maista. Myös alaan liittyviä ihmisiä esittelemme entistä enemmän. Katso esittely verkosta www.olutposti.fi/tastingalusta Näin otat käyttöön Olutpostin tasting-alustan!. Toivoimme että voimme tarjota vielä paremman lukukokemuksen näiden uudistusten avulla, ja otamme myös innolla palautetta vastaan. Varaa myös hiilihapotonta vettä laseineen makuhermojen neutralisoimiseen. Voit myös ottaa alustasta kopioita, jolloin iloa riittää useampaan maistelusessioon. Samalla sivumäärä nousi, mikä mahdollistaa meille vielä paremman luettavuuden ja kuvien käytön niiden ansaitsemalla tavalla. Haluamme palvella Olutpostin lukijoita ja sidosryhmiä vielä paremmin ja siksi tarjoamme tänä vuonna jokaisen lehden kylkiäisenä jonkun olutharrastukseen liittyvän välineen tai lisäinfopaketin
Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa. Naisten elämää panimomaailmassa alkaen sivulta 20. Ilmestymispäivämäärät: Vko 9 pe 5.3 Vko 22 pe 4.6 Vko 36 pe 10.9 Vko 46 pe 19.11 Lainattaessa lähde mainittava.. 4041 0089 Päätoimittaja Anikó Lehtinen aniko@olutposti.fi, 040 738 1670 Ulkoasu Oskari Sarkima, Triad Oy oskari@triad.fi, 045 1315 172 Kustantaja, ilmoitusmyynti ja kumppanuudet Jari ”cyde” Hyttinen cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 Toimitusneuvosto Jari ”cyde” Hyttinen, Anikó Lehtinen, Teemu Lahtinen, Oskari Sarkima, Jouni Koskinen, Johanna Siik, Mikko Hentunen, Tomi Peurakoski Tämän lehden tekijät Mikko Hentunen, Jari ”cyde” Hyttinen, Ari Juntunen, Jouni Koskinen, Teemu Lahtinen, Mika Laitinen, Anikó Lehtinen, Eetu Niemi, Hannu Nikulainen, Mikko Oksa, Asko Ryynänen, Oskari Sarkima, Joni Sormunen, Cristoffer Tuominen, Linda Vapalahti Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot ISSN: 1258-1442 Julkaisija ja kustantaja Olutposti media Oy Rahakamarinportti 3 B 3 krs 00240 Helsinki Finland toimitus@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi Painopaikka Painotalo Plus Digital Oy pl 80 (Ilmarisentie 7), 15101 Lahti 044 7360 522 Tilaukset ja osoitteenmuutokset mikko@olutposti.fi tai 050 9100 655 Voit tilata lehden myös osoitteesta https://olutposti.fi/tilaa-olutposti/ Tilaushinta 28 euroa/vuosi. Kampaaja Anne Flink laittaa Fat Lizard -panimon taproomin ravintolapäällikön Viivin viimeiset hiussuortavat ojennukseen ennen kansikuvauksia. Tässä heistä muutama. Kurkkaa sivu 12. Olutposti 1-21 — 7 Olutpostia tekemässä Pieni Olutposti-tiimimme on täynnä monitaitureita, mutta jokaisen lehden tekijäkunnassa on mukana myös monien eri alojen ammattilaisia, joita ilman lehti ei ilmestyisi. Christoffer Tuominen aloittaa Lontoon kirjeenvaihtajana ja kertoilee meille kuumimmat oluttrendit maailmalta
Esimerkiksi kova kotimainen ja hyvin perinteinen gose ilman kikkailuja on Alkostakin saatavilla oleva Suomenlinnan Panimon Gerdes Gose. Tornion Panimo Original Lapland Lager: Lager on varma valinta saunaan, sen ei kuitenkaan tarvitse olla tylsää. 1. 1. Gose maistuu aina hikoilun jälkeen, saunassa tai kesähelteellä. Esimerkiksi kotimaisista Takatalo & Tompuri Kaski Tuplahumala Pils on oikein mainio tyyppi esimerkki tästä. Mikko Oksa Saunan aikana tykkään pils tyylisistä oluista, nämä ovat myös yleisin valinta ruokapöytään. Talvipakkasilla kuitenkin kun saunan jälkeen pyörähtää lumihangessa ja istuu kylmälle kuistille jäähdyttelemään, jokin brittien suuntaan kumartava portteri maistuu mainiolta. Lapparissa on riittävästi luonnetta ja ryhtiä esimerkiksi kiuaslenkin kaveriksi. facebook.com/olutposti . Pieni suola palauttaa hikoilun myötä menetettyjä suoloja takaisin kehoon ja raikas olut sammuttaa janon. 8 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Waahto Brewery Single Hop Citra: Yksinkertainen on kaunista, yhdellä humalalla saa taiottua raikkaan oluen. Aalto Panimo Päijänne Pils 5,2 % erittäin hyvin tehty olut, ainoa haaste on saatavuus, koska on yleensä kaupan hylly tyhjenee nopeasti. Kunhan paahtuneisuutta riittää niin minulle toimii. Nokian Panimo Keisari Luomu Pils 4,5 % edellisen tapaan erittäin hyvin tehty olut, saatavuus on edellistä tasaisempi 3. Joni Sormunen 1. Hailuodon Panimo Gose 4,3 % Olut on raikas ja aivan maultaan aivan mainio. 2. Itse olen suuri brittioluiden ystävä, harvoin niitä tulee kuitenkaan saunaoluiksi valittua. 3. Mielestäni panimo on onnistunut pakkauksessa erittäin hyvin, patenttikorkki ja etiketin tyyli on kokonaisuutena esteettinen. 2. Toimituksen valinta TOP3 saunaoluet. Tästä hyvä esimerkki on Valamon Luostarin ja RPS:n yhteistyössä tehty Valamon Winter Spirit portteri. Citra naamaan ja hankeen pyörimään ja ihmisen on hyvä olla. Voltteja ei kuitenkaan tarvitse olla kauppavahvuutta enempää, jolloin oluen saa kulauteltua ennen paikkojen jäätymistä. Perinteinen vaalea Pils on varmasti itselläni se yleisin saunaolut ainakin kesäisin mökkilaiturin nokalla nautittuna. Jari ”cyde” Hyttinen Saippuamerkit vaihtuu ja shampoota ei tarvitse, mutta Sandels on pysynyt pykälässä vuodesta nakki ja peruna ja perinteitä kunnioitetaan jatkossakin. Saunan jälkeen menee esimerkiksi gose tyylinen olut. Hartwall Lahden Sininen 3,5 %: Kun kaivataan hieman kevyempää vaihtoehtoa menemättä kuitenkaan vesilinjalle, sininen on varma suorittaja. 2. @olutposti Asko Ryynänen Saunaolueksi tulee valittua yleensä, kevyitä ja raikkaita tyylilajinsa puhtaita edustajia. Molemmat valitsemani pils-tyylin edustajat on pakattu isoon tölkkiin, joka toimii pakkauksen koon puolesta, eikä ole vaaraa lasin siruista. Löylyjen jälkeen ei kaipaa mitään kikkailuja vaan perinteisempää makumaailmaa ja virkistävää makunautintoa. Itse pidän että humalaa on käytetty reilusti ja sen puraisun tuntee vielä pitkään oluen loppumisen jälkeen. 3
Teemu Lahtinen 1. Uuvatin olut: Korkki viskataan naapurin pihalle, juodaan saunassa kuumennettuna, heitellään olutta taloyhtiön sähkökiukaalle ja "kyllä tän tyhjän pullon joku mummo siivoaa". Täysin vertailukelpoista Punkin kanssa. Fiksun olut: Juodaan ennen saunaa, löylytauoilla tai saunan jälkeen oikeaoppisesti viilennettynä. 2. Portteria partaan 2. Brooklyn Special Effects, koska aina ei halua alkoholia saunaan. 3. 3. Rapsakka pils (vaikka Tornion Panimon Pils) 3. KOFF Porter) 2. Jokin raikas lager. Fat Lizardin Track Day. ) Tomi Peurakoski 1. (bonus: kylmä sahti tai saunalämmin Sorbus ?. Fat Lizard 101 California Pale Ale, koska taloyhtiön saunaan ei viitsi viedä laseja ja liskojen tölkit muuttuu kupiksi. Epätoivoisen olut: Herätään saunasta, kerätään eiliseltä jääneet pohjat yhteen mukiin ja Pohjanmaan kautta! Mikko Hentunen 1. Sahti CALIFORNIA IPA CALIFORNIA IPA CALIFORNIA IPA saimaabrewingco.fi. Merkillä ei niin väliä, kunhan on kylmää ja virkistävää kuuman löylyn jälkeen. Iso-Kallan Groteski tai Lehen Ogar Polski, koska savu . Pilsner Urquell) 3. Vahva portteri tai stout (esim. Kölschiä kainaloon Oskari Sarkima 1. Saksalaistai tsekkiläistyylinen pils (esim. Hieman suolainen gose (vaikka Kanavan Panimon Paljas Saari Gose) 2. Ei vain pelkästään nimen takia vaan on loistava hapanolut terassilla viilentelyn ajaksi. Itsellä on yleensä läjä BrewDog Punk Ipaa kotona ja se maistuu saunan jälkeen to-del-la hyvälle. 2. 3. Hannu Nikulainen 1. 3. Joku rapsakka pilssi. Fat Lizardin 101 löytyy myös suosikkilistalta. Real alea rintakarvoille 3. 2. sauna, mutta useimmat savuoluet ovat saunaan liian tuhteja, joten mieto grodziskie on kuningasratkaisu. 2. RAIKAS TUULAHDUS POHJOISESTA PARASTA LAPISTA Olutposti 1-21 — 9 Anikó Lehtinen 1. CoolHead Brewn Naked Sauna Sour. Alkoholiton hapanolut (vaikka Mikkellerin Limbo Series Yuzu) Jouni Koskinen 1
@olutposti En ole koskaan... Hedelmäisyyttä sielläkin, mutta maistuu liikaa oluelta. Olut on yllättävän tumma väriltään. En ole nimittäin juonut ikinä oikein edes ihan sellaista peruslageria muutamaa huikkaa enempää. Maustamattoman lambicin (gueuzen) lisäksi monet maustetut variantit ovat suosittuja – kirsikka (kriek) ja vadelma (framboise) erityisesti. Älä ale normaalihintaisesta oluesta. Ei tämä pahaa ollut, mutta edelleen, liian olutta. Oranssia. Maku on omaan suuhun vahva. Taustalla on sitä "oluen hajua". Älä ala Ylä-Alessa vai ala Ala-Alessa. – Susanna, 37. Oluen mausta. Pysyttäydyn hapanoluissa. Joku vihannesmainen jälkimaku jää suuhun. Onko se mallasta vai mitä. Ei vaaleat lagerit vieläkään maistu. Kuuluisimmat lambicpanimot; 3 Fonteinen ja Cantillon, mainitaan usein myös maailman parhaita panimoita listattaessa, joka kertoo paljon tämän historiallisen oluttyylin arvostuksesta.. TÄMÄ ON SIIS jotain lageria. Senne-joen laakson vapaana vilistävät villihiivat luovat lambicille ominaisen, moniulotteisen happaman makumaailman, jota joko vihaa tai rakastaa. Älä ole pale, juo ale. 2,8% gluttniton SA N AT JA K U VA TE EM U LA H TI N EN 10 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Tuoksussa on kivaa hedelmäisyyttä, mutta siihen se loppuu. Tuntuu vahvalta myös prosenteiltaan. Juonut pilsiä. Älä Ale-ale-jandro, Ale-ale-jandro! L Lambic on EU-nimisuojattu perinneolut Pajottenlandin alueelta Belgiasta. En vain pidä siitä mausta. Susannan ensimmäinen pils oli Olaf Brewingin Pils Holgersson, 5,3 %. facebook.com/olutposti . ÄLÄ ALE Älä ale, jos se on pohjahiivaolutta. Voikohan tämä edes olla markettivahvuinen
Viikonlopun hairahduksesi viinien ja väkevien puolelle kalvaa yhä vatsassa ja kukkarossa. Aloita uusi harrastus yksin tai kumppanisi kanssa. Pyydä lisätietoa tai parempia perusteluja jos jokin askarruttaa. Viikon olut: saksalainen pils JOUSIMIES 23.11.–21.12. Useaan olutseuraan samanaikaisesti kuuluva punakka Vesimies on tuttu näky suurissa tapahtumissa ja myös muissa olutmaailman kissanristiäisissä. Viikon olut: brittiläinen pullotettu laatuale HÄRKÄ 20.4.–20.5. Muista nauttia väkevämpien välissä myös ykkösolutta. Sinun makuusi luotetaan ja saatkin reilusti positiivista huomiota ratkaistessasi erään visaisen pulman kuin tuosta vain. Paistattele ilta suosion valokeilassa ja mielenrauhasi on taattu moneksi viikoksi tapahtuman kuvia sosiaaliseen mediaan jakaen. Naapuripöytien flirttailevat katseet kimpoavat suojakuorestasi kuin nuolet helleenijumalattaren kilvestä, sillä tänään keskitytään olueen. Luota tässä kuussa vain omiin arvioihisi. Jokin tavallisuudesta poikkeava tempaus tekisi nyt terää. Ale maistuu kummalliselta vehnäolutlasista ja päinvastoin. Yritä kääntää tilanne puolellesi briljeeraamalla nippelitiedolla. Keskitä ajatuksesi luovuuteen ja kiillota kuoresi romanssin varalta. Viikon olut: altbier VESIMIES 20.1.–19.2. Elämä on tänään omissa käsissäsi ja arviointisovellusten kortit kertovat sinulle oikeat ratkaisut asiassa kuin asiassa. Viikon olut: brown ale LEIJONA 23.7.–22.8. Kotiolutlaitteistosi odottelee kaapissa kuumeisesti seuraavaa panoa. Viikon olut: milk stout KAKSONEN 21.5.–20.6. Kuun viimeisellä viikolla Pluton magneettikenttä värähtelee suotuisasti ja tuo helpotusta tilanteeseen. Jupiterin liikkeet lähimaksulla ja verkossa maksaessa saattavat kääntää taloudellisen tilanteesi nyt todella huonoksi, ellet pidä pientä taukoa tuhlailuusi. Joku tekee puolestasi hyviä valintoja. Gentlemannit ja arvon Ladyt ovat katoava luonnonvara. Ota vastaan sinulle tarjottu ystävällisyys ja korvaa se vastavuoroisesti. Pitkä viikonloppu, tarjotut juomat, Postipaten tilaus ja muut yllättävät menot tyhjentävät tiliäsi ennätysajassa. Sinulle suositeltu kevyehkö hapanolut yllättää täysin. Juoma vetää naaman ruttuun ja ikenesi kohti takaraivoa pH-luvun lähennellessä vastapuristetun sitruunamehun luokkaa. Älä pidä mitään olutta itsestäänselvyytenä. Olutposti 1-21 — 11 KAURIS 22.12.–19.1. Älä anna mainonnan tai baaripuheen johtaa sinua harhaan. Huolehdi fyysisestä kunnostasi kantamalla tarpeeksi olutta kotiin. Rahaasioissa on nyt syytä noudattaa tarkkuutta. Kevään tulo on Skorpionille aina yhtä outoa aikaa. Järjestä ystävillesi näyttävä tastingtilaisuus livenä tai verkossa hoitaen itse deejiin ja juontajan virat. Viikon olut: mieto hapanolut RAPU 21.6.–22.7. Kakkostyön hankkiminen tai yletön lottoaminen eivät nyt auta. Viikon olut: lager NEITSYT 23.8.–22.9. Älä ota niitä todesta, vaan kaiva faktat esiin. Tue paikallista yrittäjääsi ostamalla heiltä myös oluita, joiden päivämäärät ovat menossa umpeen. Tarkkailemalla oluesi vaahtojälkiä tyhjenevässä tuopissa, saatat nähdä jäljissä oman toteemieläimesi. Elät nyt jalat kruunukorkin korkeuden verran irti maasta. Viikon olut: NEIPA SKORPIONI 24.10.–22.11. Ihmissuhteiden aika koittaa kuun loppupuolella. Hyödynnä Saturnuksen liikkeiden tarjoamat mahdollisuudet tulevalla viikolla maistamalla jotain aivan uutta, kuten kombuchaa tai marjaseltzeriä. Olet väärässä, jos kuvittelet sinun ja tarjoilijasi välillä olevan muutakin kuin satunnaista ystävyyttä. Horoskoopin Olutpostille laatii Madam Foam Fortune joka ennustaa olutvaahdon alapuolelle nousevista kuplista. Ota viimeinkin tiskillä puheeksi oluen tarjoaminen väärän mallisesta lasista. Jos kuormasta syöminen kuuluu kyypparisi tapoihin, unohda koko tyyppi, sillä et ole ensimmäinen etkä viimeinen, jota hän liehittelee. Tarvitset niitä paljon tässä kuussa. Ilmassa on outoa väreilyä ja epävarmuuden tuntua, mutta osaat ottaa tilanteet vastaan oikealla tavalla. Se kannattaa. Ympäristössäsi liikkuu sitkeitä huhuja. Haasteita kaipaava voi pyrkiä jopa seuran hallitukseen nostaakseen statustaan omissa silmissään. Turkkisi saattaa kaivata kuun puolenvälin tienoilla pientä trimmausta, jottei julkisuuskuvasi kärsi. Laita aurinkolasit silmille ja olutlasi huulille. Keskitä ostovoimasi nyt paikkoihin, joissa henkilökunta on henkilökuntaa ja asiakkaat asiakkaita. Saatat pitää maistamastasi niin, että se tulee osaksi juomavaliotasi. Viikon olut: savulager OINAS 21.3.–19.4. Nauti ajasta, sillä huomio voi olla vain tilapäistä. Jos asut kerrostalossa, käytä portaita. Valitse oluet huolella, koska iltasi tulee olemaan unohtumaton. Jos tiskin takaa ei heru myötätuntoa, niin sitten vain ”go with the flow” ja pikapikaa tarkistamaan naapuriravintolan tilanne. Pieni retriitti Facebookin olutaiheisista ryhmistä voi myös olla paikallaan verenpaineesi tasaamiseksi. Juoruihin tai värittyneeseen tietoon luottaminen vie sinut ongelmiin etenkin kantapöydässäsi. Ota itseäsi niskasta kiinni ja tasaa tilanne. Viikon olut: pastry stout. Kehitä seuramiehen/naisen taitojasi. Jos elät jo parisuhteessa, muista puolisoasi lahjoin. Olutkulttuuri on parhaimmillaan laaja-alainen kokemus, yksi tuoppi kerrallaan. Pidä se ja itsesi tyytyväisenä valmistamalla pöntöllinen pale alea. Kiität itseäsi myöhemmin. Viikon olut: suodattamaton vehnäolut VAAKA 23.9.–23.10. Reinheitsgebotin ja modernin laktoosistoutin välimaastossa kulkee kuitenkin kapea polku juuri sinua varten. Hävikki on yhteinen ongelma. Vaikeistakin asioista on uskallettava puhua suoraan. Yöeläjälle pidentyvät päivät luovat haasteita aikataulujen ja rutiinien kanssa. Klassikkona pitämäsi brittiale saattaa kadota pitkäripaisen tai marketin valikoimasta nopeammin kuin 0,33l janoon, ja ilman ennakkovaroitusta. Uusia polkuja aukeaa ja tarpeettomia jää pois kartaltasi. Kuun loppupuolella onni suosii raha-asioissa, joten voit rauhallisin mielin tehdä ulkomaantilauksesi painottaen trappistioluita ja amerikkalaisia erikoisuuksia. Nyt on kyyti kylmää, eikä mielipidettäsi vierashanan seuraavasta tulokkaasta juuri kysellä. Oluissa käytettävät mausteja lisäaineet jakavat mielipidettäsi kahtia, etkä osaa päättää. Viikon olut: dark IPA KALAT 20.2.–20.3. Muista silloin näyttää parhaat puolesi muuallakin kuin lähiravintolassa. Vaikka Leijona viihtyykin apinanleipäpuun katveessa, kaipaa se myös näyttäviä ulostuloja tähtimerkkinsä viriilin luonteen vuoksi. Kun saat asian kuntoon, olosi on huojentunut ja tiedät monen muunkin olevan tyytyväisempi nyt. Pidä silti makuaistisi avoinna niin uusille kuin vanhoillekin tyyleille ja keskity nautiskelemaan. Olutseurat ovat oiva tapa saada uusia ystäviä ja juoda todella vahvoja oluita myös viikolla ilman nuhtelevia katseita. Suurten muutosten ja tiukkojen mutkien kausi alkaa kuun puolenvälin paikkeilla
Kirjeenvaihtajamme Lontoosta, Christoffer Tuominen 12 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Rakastan uusien ruokaja juomakulttuuri-ilmiöiden tutkimista. Vastaus molempiin on ei. Voi helposti sanoa, että tässä maassa pidetään hyvästä oluesta ja välillä sitä pidetään myös itsestäänselvyytenä. Täällä koronan runtelemassa kuningaskunnassa ehkä hoetuin lause viimeisen puolen vuoden aikana ollut; ”Oh, I wish we could go to the pub!”. Tämä ei pelkästään sen takia, että sieltä saa olutta ja ruokaa, vaan koska pubissa jaetaan elämän ilot ja surut, tavataan kavereita ja perheenjäseniä, tutustutaan kavereihin. Nyt pubit ovat olleet suljettuna jo jonkin aikaa ja craft lagerit, tuoreet pale alet, sessio IPAt, mild alet ja bitterit ovat valloittaneet olutharrastajien jääkaapit. Pohdin pitkään, että kirjoitanko olutharrastajien makeanhimosta, joka kohdistuu vain enemmän ja enemmän smoothie-oluisiin ja pastry stouteihin vai olisiko sittenkin aika keskustella hieman vanhanliiton harrastajien ja oluentekijöiden rakkaudesta lagereihin ja perinteisiin cask-oluisiin ja näiden moderneihin tulkintoihin. Tällä hetkellä asun ja työskentelen Pohjois-Lontoossa ja toimin pääpanijana Two Tribes -panimolla. Näille on myös harrastajien kesken syntynyt termi, fridge filler, se olut joka juodaan arki-oluena kotona sohvalla pubia ikävöiden. Suurin trendi tällä hetkellä ei ole se tuorein TIPA, quadruple prinsessatorttu sour tai BA hapanjuuri-brownie -stout. ”Olen Christoffer Tuominen, tai tuttavallisemmin Krippe, 31 vuotias suomenruotsalainen oluentekijä Porvoosta. Ei tällä kertaa. Pubin kaipuu on suuri, Englannissa ikävöidään sitä yleistä olohuonetta mihin kaikki ovat tervetulleita. Pubi voi myös olla se paikka missä rauhoitutaan omien ajatuksiensa kanssa päivän päätteeksi. Ei ole liioiteltua sanoa, että monelle britille pubi on kotia tärkeämpi. Nämä ovat mielellään alle 5,5 % vahvuisia, maukkaita mutta helposti lähestyttäviä oluita, joita myydään nyt eniten. Täällä trendikkäimmät oluet juuri nyt ovat sessio-oluet. Nämä ovat juurikin niitä oluita, joille ei ollut niin suurta menekkiä olutkaupoissa ennen pandemiaa, sillä niitä juotiin pääsääntöisesti pubeissa. Lontoossa usein muuttaessa, asunnon valinnan ratkaiseva tekijä voi olla miten hyvän ”local”in saa, eli onko se kaikista lähin pubi hyvä vai ei. facebook.com/olutposti . @olutposti Pubi on siirtynyt kotiin Oluttrendit ovat aina mielenkiintoinen aihe, sillä niitä on laaja kirjo, riippuen keneltä kysyy. Instagramissa minut löydät @yarrsheblew.”. Olen hyvän oluen, viinin, kahvin ja ruuan ystävä, joka antaa vatsan ja maun määrätä suunnan elämälleen. Perinteisesti ollaan sitä mieltä, että hyvästä oluesta tulee vielä parempi oikeassa ympäristössä ja oikeassa seurassa. Jos pubi on hyvä, niin pubinpitäjän suurin kunnian aihe on, miten hyvässä kunnossa olut on ja että se myös tarjoillaan tuoreena, raikkaana ja oikeaoppisena asiakkaalle, oli kyseessä sitten caski, kegi, pullo tai tölkki. Ettei menisi ihan pubimuisteloiksi, haluan vinkata myös muutaman trendin täältä saarivaltiosta
Tastingit ja maistelu lisääntyvät • Tuttua ja turvallista arvostetaan ostetaan kokeilun lisäksi hyviksi havaittuja oluita • Pienja lähituotanto ja solidaarisuus kiinnostaa – Lähiolut koetaan turvallisemmaksi ja sillä halutaan tukea lähiyritystä • Vastuulliset valinnat ja rehellisyys luomu-olut, eettinen olut ja hiilijalanjäljeltään mahdollisimman pieni olut kiinnostavat • Terveydestä pidetään huolta, low proof -trendi Luetaan entistä paremmin oluen etikettiä ja valitaan vähätai alkoholittomia oluita, halutaan kepeitä makuja • Erilaiset ruokavaliot, eettinen ja ilmastoystävällinen ruokailu – vegaanimerkinnät ja lähiraaka-aineet oluissa entistä enemmän esillä, myös perusraaka-aineiden kohdalla. • Craft –termi määritellään uudelleen – Itse valmistustavan, panimon koon lisäksi tulee myös ihmisten ja omistussuhteen merkitys • Ennakoimattomuus, merkityksellisyys lisääntyy, tiedostetaan että elämä ei ole täysin omissa käsissä haetaan pieniä iloja arjessa vaikka uuden oluen kautta • Teknologia nautinnon apuna – yhä pidemmälle menevät olutsovellukset Oluen ostotrendit • Panimouskollisuus ja fanittaminen • Oluttyyliuskollisuus • Kokeilu ja klassikoihin palaaminen • Maistelu, etämaistelu ja oluiden merkintä erilaisiin sovelluksiin Oluen makutrendit • Humalan aromit • Hiivan aromit ja oluen ja muiden juomien hybridit • Raaka-aineiden moninaisuus, vaikutteet puutarhan puolelta • Ruokamaut (jälkiruuat, leivokset, aamiaisannokset) • Viskin, rommin ja sherryn aromit osana olutta (tynnyrikypsytys) Oluttyylit • Tutut ja turvalliset: Pils, lager • IPA:n eri variaatiot • Miedot oluet: Mild ale, berliner weisse • Tynnyrikypsytys kaikissa oluttyyleissä • Hapanoluiden moninaisuuden kehitys Olutpakkaukset • Tölkki pienpanimopuolella • Isot olutpullot • Helppous jälleensuljettavien olutpakkausten lisääntyminen SANAT ANIKO LEHTINEN Olutposti 1-21 — 13 TERVEISIÄ OLUEN TASAVALLASTA NYT MYÖS TÖLKISSÄ. • Ihmiset, etiketit, leikkisyys ja tarinat – Oluen takana olevat ihmiset kiinnostavat ja olut saatetaan valita tarinan tai visuaalisuuden takia. Miltä olutmaailma näyttää 2021. Vuoden alussa kuuluu ennustaa trendejä ja näin Olutpostikin keräsi maailmalta kasan olueen liittyviä trendiuutisia lukijoiden iloksi. Osa trendeistä on pitkäkestoisia ja olleet jo jonkun aikaa, osa vasta vahvistumassa. Olutrendeihin vaikuttavat megatrendit • Ruokaan ja juomaan panostetaan – ostetaan kalliimpia oluita ja sovitellaan niitä ruuan kanssa. • Urbanisaatio ja liikkuvuus kasvaa, kaupunkeja rakennetaan uudelleen – myös olutravintolat ja maistelupaikat muuttavat muotoaa, kaupan, panimon ja ravintolan erilaisia hybridejä syntyy yhä enemmän
@olutposti OULU valmistautui talveen. Asiakkaita oli jopa ruuhkaksi asti, eikä kello ollut vielä kolmea enempää. L-muotoisen baaritiskin edessä kävi kuhina, kun ihmiset kyselivät kyypparilta juomavinkkejä ja osa vilkuili katonrajasta löytyvää hanalistaa. Siis Rotuaarilla. Ensin Saaristonkadulla ja vuodesta 2003 nykyisessä sijainnissaan Kirkkokadulla. Ei sillä, kuulunhan itse myös keski-ikäinen mies -kategoriaan. Leskinen on oiva esimerkki siitä, miten vanhan koulun olutkulttuuri kohtaa 2020-luvun skenen saman katon alla. Ja miten näppärästi olutlistan päivitys sujuu, kun hana menee vaihtoon kesken kiireisen illan. Ainoastaan loppuvuoden loskainen sade ja yläilmoihin viritetyt talvivalot värittivät autiota keskustaa. SANAT JA KUVA TEEMU LAHTINEN 14 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Onhan olutravintola juottanut janoisia oululaisia jo vuodesta 1992. Oululaisten mukaan nuoremmat ja modernimpiin oluihin keskittyneet ihmiset valitsevat useasti kohteekseen esimerkiksi nurkan takaa löytyvät Mallaskellarin ja Juomapuohin tai toissavuoden parhaaksi olutravintolaksi Helsinki Beer Festivaleilla valitun Pub Roosterin. Se ei ole nuorisopaikka, vaikka siellä esimerkiksi opiskelijoita käykin. Unohtamatta real alea! Leskinen on yksi niistä harvoista paikoista Suomessa, josta cask ale -pumppu löytyy. Pulloja tölkkitarjontaa toki löytyy, mutta Leskinen on ehdottomasti hanaoluen mekka. Kaupungin kuuluisalla kävelykadulla, Rotuaarilla, ei näkynyt ristin sielua joulukuisena lauantai-iltapäivänä. ”Oululaisen oluen sulatusuuni” on ansainnut paikkansa olutravintoloiden hall of famessa. Sen tunnistaisi olutravintolaksi varmasti teini-ikäinen ensikertalainenkin, niin perinteisen näköisiä sen ulkokuori ja sisustus ovat. Olutoppaan Olutwikin mukaan se oli hetken myös maailman pohjoisin real alea tarjoileva ravintola, ennen kuin Luulajan The Bishops Arms avasi ovensa vuonna 2012. Tai näin ainakin Oulussa ja Leskisessä kerran vuodessa käyvän turistin näkövinkkelistä. Omalla tavallaan ihan hauska idea, mutta eittämättä hankala: ihmiset kun tuppaavat jäämään suolapatsaina keskelle käytävää tuijottelemaan yläilmoihin ja tukkivat näin tien muilta. Leskinen näyttää olutravintolalta. Tumman puhuvaa patinoitunutta puuta, punaiseen taittuvaa valaistusta, ajatuksen kanssa ripustettua olutrekvisiittaa sekä miltei parinkymmenen hanan komea rivistö, josta laseihin kaatuu niin pysyviä klassikoita, moderneja mehuoluita kuin kaikkea siltä väliltä. Leskinen ei käytä hanalätkiä, vaan linjassa kiinni olevat oluet on merkitty kirjaimella hanastoon ja kirjainkoodit on raapustettu liidulla korkeuksiin tiskin yläpuolelle. Leskinen on myös siinä mielessä stereotyyppinen oluthuone, että valtaosa asiakkaista on keski-ikäisiä tai sitä vanhempia miehiä. Ei todellakaan. Klassikkokapakka: Oluthuone Leskinen Oluthuone Leskinen Kirkkokatu 10, 90100 Oulu. facebook.com/olutposti . Leskinen pokkasi muuten saman palkinnon vuonna 2014. Jos Leskinen näyttää ja tuntuu perinteiseltä, niin sitä on myös asiakaskuntansa. Voidaan todellakin puhua klassikkokapakasta. Ainakin Leskisessä, Oulun kuuluisimmassa ja vanhimmassa oluthuoneessa. Oulun olutpiirit ovat laajenneet huomattavasti viime vuosien aikana ja valinnanvaraa on nykyään enemmän kuin koskaan. Muutama vakionaama on tullut tutuksi jo tämmöiselle etelän vetelällekin. Myös perähuoneen katonrajasta löytyy sama info – toki myös netistä. Baareissa riitti kuitenkin vipinää. Ravintola on laajentunut vuosien aikana pariinkin otteeseen ja nostanut panoksiaan olutkirjon suhteen jatkuvalla syötöllä: Maistilan ja Sonnisaaren paikallishitit ovat saaneet seuraa yhä useammin kansainvälisistä hype-panimoista. Toimenpide vaatii tikkaat. Mene ja tiedä. Noh, ehkä Leskisessä kuitenkin osataan tehdä työt ilman minun päivittelyäni. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että Leskinen olisi jämähtänyt johonkin tässä on hyvä olla -kuplaan. Ehkä oululaiset aloittavat pubikierroksensa hyvissä ajoin tai sitten koronan mukanaan tuomat rajoitukset aikaistavat liikkeelle lähtöä
Mistä hinnasta suorittaisit basehypyn Lakeuden Ristin tornista. Tai sitten se oli Kevin The Officesta. Mikä Mallaskosken olut sopisi parhaiten kondomin mauksi. Ilmaiseksi, jos saan itse valita asusteeni. Ruuasta ja juomasta Mistä et tykkää. Jyri Ojaluoma Mallaskoskelta. Kuka julkkis kuvaa sinua parhaiten. Mistä tykkäät. Panimomestari, sekatyömies, basisti. Ja tähänkin sopii myös puolukka mukaan. Nälästä ja janosta. Hirven filee on toki harvinaista herkkua, mutta joskus sitä saa. Jos yksi pitää päättää, niin mikä on oluessa tärkeintä: mallas, humala, vesi vai hiiva. Kanssapohjalaiset Harjun veljekset Maistilan panimolta, Richardin ja Jonnen.. Mennään tässä perinteisellä suomalaisella marjalla, elikkä Lingonberry Sour. Lempi olut-/ruokaparisi. Keanu Reeves, se on kuulemma mun näköinen. Vanhan liiton miehenä tulee usein ajateltua oluet maltaan kautta, mutta jokainen osa-alue on totta kai tärkeä. Puolukastahan tykkää kaikki. Minkä tyyppisen oluen joisit seuraavan kappaleen soidessa: Kehonrakentajat Nuorallatanssija Nauttisin tyylikkäästi pilsiä takarivissä musapoliisina päätäni nyökytellen. Olutslämäri : Jyri Ojaluoma SANAT TEEMU LAHTINEN, KUVA ANIKÓ LEHTINEN Olutposti 1-21 — 15 Kuka, mitä, häh. Mallaskoski tunnetaan tummanpuhuvana panimona, oletteko gootteja. Kenet haluat haastaa seuraavaksi. Kaikkihan me syvällä sisällämme ollaan gootteja. Hirven sisäfilee ja amber lager
facebook.com/olutposti . Yli sadan oluen mies – panimomestari 16 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . @olutposti Tapio KangasHeiska Katso video Olutpostin verkosta www.olutposti.fi/tapio SANAT ANIKO LEHTINEN, KUVAT SINEBRYCHOFF
Vuodesta 2014 Kangas-Heiska onkin vastannut oluiden lisäksi yhtiön siiderien, vesien ja virvoitusjuomien valmistuksesta. Siksi oluemme ovat sellaisia, että ne miellyttävät usein suurempaa yleisöä, Kangas-Heiska vinkkaa. Kesätöistä panimon johtajaksi Tapio Kangas-Heiska innostui olutalasta opiskeluaikanaan Otaniemessä, etsiessään harjoittelupaikkaa. Kemian insinööriksi en ikinä valmistunut, koska panimomestariura vei mukanaan. Pidän kaikilla tavoilla tehdystä oluesta, kunhan se on laadukasta ja hyvää. Itse vierastan nykyään monesti käytettyä bulkkilager –nimitystä, juuri siksi että myös suomalainen ison panimon lager-olut on korkealaatuista. Alun perin menin sinne kellareihin slangaajaksi eli letkuttajaksi täyttämään pääkäyneellä oluella varastotankkeja. -Jos olutta ei halua juoda toista kulausta, niin se ei ole olutta. Tuotekehitys sinänsä on ollut samanlaista kuin nykyäänkin, joku saa idean ja sitä ruvetaan sitten kehittämään. – Sitä ennen opiskelin ja asuin perheeni kanssa vuoden Münchenissä suorittaen kurssini parhaana panimomestaritutkinnon. Cheers, vuonna 1988 tehty vuosikertaportteri, samppanjapulloon pakattu kelsch (kuivahumaloitu, Keravan panimolla tehty kölsch), panimomestarin lopputyönä tehty vehnäolut ja Koff Amber, joka toi Amarillo-humalan Suomeen. Lisäksi Carlsberg-konsernista tulee ideoita olueen. -Omat perusoluemme eivät ole juuri muuttuneet, ne ovat pysyneet samana vuosien saatossa. Olutposti 1-21 — 17. Ensimmäisiä minun panimourani aikana kehitettyjä oluita olivat Light Beer, Cheers, Jouluolut ja Nikolai. – Oluttahan on aikojen alusta tehty villihiivalla ja niin sitä tehtiin panimon alkuaikoina. – Mieleeni on jäänyt mm. Kun teemme täällä olutta, niin säädämme laitteita erilaisten oluiden valmistukseen. Monia olutharrastajia kiinnostaa KOFF Porterin hiivakanta, ja Kangas–Heiska kertookin, että sitä tehdään erillisellä ale-hiivalla, joka on tarinan mukaan kulkeutunut panimomestari Boris Orlon mukana Guinness:lta 1950luvulla. Ja vaikka jään eläkkeelle maaliskuussa pääpanimomestarin paikalta, suhteeni olueen pysyy. Tietysti kannattaa muistaa, että normaali tuotantoerämme vastaa pienemmän pienpanimon vuosituotantoa. Suomalainen olut on kansainvälisesti erittäin korkeatasoista, joten voimme olla siitä ylpeitä ja täällä tehdään myös hyvin paljon oluttutkimusta. Oluenteko on käsityötä niin isossa kuin pienessäkin panimossa, välineet ovat vaan toiset. Silloinhan toki Alko määritteli raamit, mitä saa valmistaa ja minkä niminen olut sai olla ja tämähän muuttui vasta 1995, kun Suomi liittyi EY:hun. Mutta edelleen tätä tekevät ihmiset, tärkein on osata tehdä hyvää olutta. Tärkein olut Kangas-Heiskalle on kuitenkin vuonna 2019 markkinoille tullut Sinebrychoffin panimon 200-vuotisjuhlaolut 1819, jossa lager-hiivaan yhdistettiin Espoon Oittaalta tammen kaarnasta saatu villihiiva. Nyt 2010-luvulta lähtien panimobisnes on hyvin hektistä nyt, ratkaisuja tehdään hyvin paljon lyhyemmällä tähtäimellä ja tuotemäärä on räjähtänyt kaupoissa. Kesätyössä vuonna 1981 letkuttajana Sinebrychoffin Hietalahden panimosta aloittanut, Münchenin panimomestarikoulutuksen kautta Keravan olutpanimolle koko juomatuotannosta nyt vastaavana Kangas-Heiska on työskennellyt panimoalalla yhteensä nelisenkymmentä vuotta. Olutmarkkina oli hyvin erilaista myös 1990-luvulla. Ihminen suunnittelee oluen, valvoo ja tarkistaa oluen laadun. – Vauhti on toki kiintynyt nyt tässä viimeiset kymmenen vuotta, mutta kyllä sitä ennenkin ideoitiin erilaisia oluita sekä kauppaettä ravintolapuolelle. Suomen vanhimman panimon Sinebrychoffin panimomestari Tapio Kangas-Heiska on nähnyt suomalaisen oluen lähihistorian paraatipaikalta. Keravan panimon tuotanto on hyvin erilaista, valvomme prosessia ohjaamosta eikä enää juoksennella letkujen kanssa. Pyrimmekin siihen, että olut olisi saman makuista satokaudesta toiseen. – Nopeasti laskien voin sanoa, että olen ollut mukana reippaasti yli sadan oluen tuotekehityksessä tavalla tai toisella, Kangas-Heiska toteaa. Muuten minulla ei ole lempiolutta, oluen valinta riippuu paikasta, tilanteesta ja nautittavasta ruuasta. Tämä olut on myös kulkenut mukanani koko työurani ajan. Toivonkin, että tulevaisuudessa ymmärretään myös klassikoiden merkitys, se että hyvään olueen voi palata, aina ei tarvitse etsiä uutta. Uskon, että oluen maun pysyvyydellä on merkitystä, suurella osalla suomalaisia on oma lempimerkki, se johon palataan, kun on maisteltu uutuudet. Hietalahdessa tehtiin paljon käsityötä, letkuja siirreltiin tankista toiseen koko ajan ja tankeissa käytiinkin sisällä kolaamassa hiivat pois. Meillä oli Hietalahdessa myös loppuun asti käytössä oluen käymisessä avoammeet, monta kertaa niistä piti päästä eroon, mutta panimon tuotanto kasvoi sen verran nopeasti aina Keravalle muuttoon asti, että käytimme avoammeita Helsingissä loppuun asti. Yli sadan oluen panimomestari Panimomestari Tapio Kangas-Heiskan nimi ei välttämättä ole koko olutseurakunnalle niin tuttu kuin useiden pienpanimo-oluentekijöiden, mutta voi sanoa melkein kaikki olutta juovat suomalaiset ovat Kangas-Heiskan kehittämiä tai valmistamia oluita maistaneet. Ne merkitykselliset oluet Panimomestari Kangas-Heiskan uran varrella merkityksellisiä oluita on ollut monta. Samalla panimo muutti Keravan Saviolle yhdeksänkymmentäluvun alussa. KOFF Porterin resepti on myös pysynyt pitkälti samana kuin viisikymmentä vuotta sitten. Kangas-Heiska seuraa trendejä sekä töissään, matkoillaan että vapaa-aikanaankin. – Tässä oluessa ikään kuin ympyrä sulkeutuu, kertoo KangasHeiska. Panimomestarin olutfilosofia Kangas-Heiskan oman olutfilosofian ydin on juotavuus, se halu ottaa seuraava kulaus. – Juon olutta päivittäin joko töissä tai vapaa-aikana, olut on osa ruokavaliotani. Monia hyviä oluita tehdään vain yksi erä ja ne häviävät markkinoille, harvasta enää tulee klassikkoja. Kangas-Heiska aloitti panimomestarina Sinebrychoffilla vuonna 1996. Tekemästämme oluesta tuli mielenkiintoinen mutta kuitenkin juotava, juuri sellainen kuin olimme halunneetkin. Ei ollut olutkampanjoita ja oluen hinta oli aika vakio, monipakkauksetkin tulivat vasta 2000-luvulla, samoin tölkit. Alun perin minusta piti tulla kemian diplomi-insinööri, mutta kesätyö vei mukanaan ja olinkin Sinebcrychoffilla monet kesät töissä. Vakituisena työtekijänä aloitin 1985, toimien vuorotyönjohtajana ja prosessivastaavana. Monikäyttöisin oman panimon olut on punainen Koff-olut, se taipuu niin moneen asiaan, että se on hämmentävää. Hansenin kehitettyä 1870-luvulla Carlsbergin laboratoriossa hiivan puhdasviljelyn, olutta on pantu kulttuurihiivoilla ja nyt palasimme historiamme alkuun
Kuuma oluttyyli: Hefe-IPA. Se on kuin NEIPA, paitsi kirkas, kevyesti humaloitu, lageroitu ja pohjahiivalla tehty. 2026 Marjamaustettu hapanolut -trendi saavuttaa maailmalla lakipisteensä, kun Suomesta CoolHiisi-panimolta leviää uusi oluttyyli, joka sisältää sankollisen kokonaisia puolukoita ilman olutta. Otin tovin tuijottaakseni syvälle kristallweizeniini ja sieltä selvisi mitä tulee olutmaailmassa seuraavan kymmenen vuoden aikana tapahtumaan. 2023 Seuraavan vuoden vaaleihin valmistautuva Matti Vanhanen kertoo julkisuustemppuna tykkäävänsä erityisesti Deyan oluista. SANAT JOUNI KOSKINEN. Kesäkuuhun mennessä 139 % "trevigintuple IPA" on kaikkien huulilla. facebook.com/olutposti . Lopun aikoja povataan. @olutposti NYT KUN VUOSIKYMMEN on vaihtunut myös matemaattisorientoituneiden mielestä, on aika suunnata näköelimet kohti tulevaisuutta. Oluen muodon rikkovaa postmodernia otetta kiitellään piireissä. Heinekenin edustajan mukaan myös vaalea lager tekee paluun. Asahin edustajan mukaan myös post-postmoderni oluttyyli, ns. Kuuma oluttyyli: Ei mikään. EIKÖ NIIN. Omnipollon edustajan mukaan bourbon-tynnyrikypsytetty mustikka-pannukakku-manteli-vanilja-maustettu black imperial munatotigose tekee lähivuosina paluun. Carlsbergin edustajan mukaan myös vaalea lager tekee paluun. Kaikkia vituttaa, kukaan ei muuta tapojaan. Kuuma oluttyyli: Sour whole fruited fruitbucket non-ale. Kuuma oluttyyli: "Triple IPA" on nousussa, mutta asia liioitellaan craft-skenelle tyypilliseen tapaan. 2024 AB Inbev, Heineken, Molson Coors ja Carlsberg yhdistyvät maailman suurimmaksi panimoyhtiöksi, jolla on 85% globaaleista markkinoista. Craft-skene lopettaa yhteistuumin toimintansa kaikkialla. "Joo, eiköhän tää ollut tässä", kommentoidaan Brooklynissa asti. "Hyvä meininki!" tiedottavat kilpailuviranomaiset jahdiltaan. Kukaan ei mainitse lageria. 2030 Teknologinen singulariteetti tapahtuu ja lopettaa oluenjuonnin ja muut turhat ruumiilliset nautinnot. 2021 Pandemian taltuttua pahoin kärsinyt ravintola-ala ja kotimaiset pienpanimot lähtevät suorastaan maagiseen uuteen nousuun, kun ihmiset haluavat taas baariin. 18 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Asia todetaan vahingoksi ja vaietaan kuoliaaksi myöhemmin. 2027-2028 Ilmastonmuutos romahduttaa vuoden humalaja mallassadon. epätumma lager, tekee paluun. 2029 Vaalea lager todella tekee paluun ja on kuuminta hypeä yhden aamupäivän ajan eräällä kesän festarilla. AB Hei-MolBergin ensimmäisen tiedotteen mukaan vaalea lager tekee paluun. Kotona tissuttelu loppuu kun seinään. Kuuma oluttyyli: Session sahti. "Näitä on niin helppo vetää", kommentoi asiaa luostarin apotti henkäistessään Pyhän Siksarin kitusiinsa. 2022 Westvleterenin Pyhän Sikstuksen luostari lopettaa oluen valmistamisen ja vaihtaa linjan trendikkäisiin seltzereihin. Kuuma oluttyyli: Uusi “Bavarian Hazy IPA” nappaa markkinat. Kuuma oluttyyli: Imperial kristall-altbier. AB Inbevin edustajan mukaan myös vaalea lager tekee paluun. Vanhanen ei kuitenkaan pääse ehdokkaaksi ja paluu normaaliin tapahtuu nopeasti
DraughtMaster-hanajärjestelmä mahdollistaa laajan ja vaihtuvan valikoiman ylläpitämisen OLUTPOSTI YHTEISTYÖ. Meillä on käytössä niiden rinnalla myös vanhat teräsastialaitteistomme. Tämä mahdollistaa laajan ja mielenkiintoisen valikoiman ylläpidon hanatuotteissa.” DraughtMaster-järjestelmien käyttämät kapselit valmistetaan kierrätetyn PET-muovin ja nailonin (6 %) seoksesta. Sen hiilijalanjälki on 3,5 % pienempi, kuin hiilidioksidikäyttöisen teräsastiahanaston. Korkealle prosentille näinkin nopeassa aikataulussa on syynsä. Kehitämme järjestelmää aktiivisesti vastaamaan entistä paremmin asiakkaidemme ja ennen kaikkea kuluttajien toiveisiin”, kertoo Sinebrychoffin On trade -myynnin kanavajohtaja Christian Hickey. Käytetty astia puristuu paineilmassa noin lentopallon kokoiseksi. ”Minulla on pitkä kokemus Sinebrychoffin kanssa toimimisesta. Siinä missä ennen astia piti myydä loppuun viikossa, voi erikoisemmankin oluen pitää nyt myynnissä vaikka kuukauden ajan. Laitteisto pesee itse itsensä ja astian vaihto käy käden käänteessä pienikokoisemmaltakin juomanlaskijalta. Jos 30 päivässä ei saa yhtä astiaa myytyä loppuun, on silloin vika jo myyjässä”, naurahtaa Heimo. Vuoden 2021 vaihtuessa hiilidioksiditon hanapainejärjestelmä on käytössä jo yli puolella Sinebrychoffin asiakkaista Suomessa. Suomen Luonnonvarakeskuksen validoiman elinkaaritutkimuksen mukaan DraughtMaster säästää myös ilmastoa. Laitteen käyttämä paineilma tekee myös tarpeettomaksi juoman altistamisen hiilidioksidille ja hapelle, jolloin myyntiaika pitenee huomattavasti. Kotimainen hanaolutja lonkero ovat meidän kärkituotteitamme, joten käytön helppous ja automaattinen pesujärjestelmä säästävät henkilökunnalta paljon aikaa ja vaivaa. DraughtMaster toimii ja lunastaa lupauksensa. Hyvä säilyvyys mahdollistaa pientenkin erien kokeilun. Hävikitön ja helppoasennuksinen järjestelmä ei tuonut meille lisäkuluja ja valikoimaakin löytyi mukavasti. Helsingin legendaarisen Corona-baarin ja Buenos Aires-ravintolan toimitusjohtaja Heikki Heimo otti DraughtMaster-järjestelmän käyttöön toimipisteisiinsä noin vuosi sitten. Olemme sitoutuneet Together Towards ZERO -kampanjallamme päästöttömään tulevaisuuteen ja DraughtMasterin käyttöönotto on tärkeä osa matkaamme sinne. DraughtMaster käyttää astian viimeiseen pisaraan asti ja järjestelmään siirtymisen onkin todistettu lisäävän myyntiä vuositasolla jopa 8 %. Se asentuu helposti kokonsa ja pintaputkiston ansiosta pieneenkin tilaan jopa 30 metrin päähän itse hanastosta ja tarjoaa myyntiin kunnioitettavan valikoiman hanatuotteita oluista ja siidereistä lonkeroon. Heidän tarjoamansa järjestelmä vaikutti heti kättelyssä mielenkiintoiselta. Helppokäyttöinen, kompaktin kokoinen ja ekologisuutta tukeva laitteisto pitää hanajuoman tuoreena ja raikkaana tarvittaessa pitkäänkin ja on samalla hygieeninen. ”Uudet ekologisuutta tukevat innovaatiot ovat meille yhtiönä tärkeä asia. Tyhjät astiat kerätään ja paalataan Sinebrychoffin toimesta jatkokäsittelyä ja kierrätystä varten. Olutposti 1-21 — 19 Kaksi vuotta sitten Suomessa lanseerattu Carlsbergin ja Sinebrychoffin DraughtMasterhanajärjestelmä on ottanut paikkansa Suomen ja Euroopan ravintolakentillä. ”DraughtMasteriin siirtyminen ei sulje myöskään pois muiden järjestelmien samanaikaista käyttöä
@olutposti NAISET PANIMOMAAILMASSA ENNEN JA NYT Vaikka olut koetaan edelleen usein miesten juomaksi ja useimmat julkisuudessa esiintyvät oluentekijät, olutvaikuttajat ja oluenkäyttäjät ovat miehiä, naisten rooli on ollut merkittävä historiassa sekä oluenpanijoina, oluenjuojina että oluttoimijoina. SANAT ANIKÓ LEHTINEN, KUVAT FINNA TAI ANIKO LEHTINEN Juhlissa naisetkin nauttivat olutta, mainitaanhan Kalevalassakin että olut ”pani naiset naurusuulle, miehet mielelle hyvälle”,. Kuva Finna/Raimo Myllyoja 20 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti
Egyptissä oluenpano edisti myös tasa-arvoa, koska naiset saattoivat ostaa valmistamansa oluen myymisestä saamillaan rahoilla tavaroita siinä missä miehetkin. Olutvalikoima oli seinäkaiverrusten ja papyrys-kääröjen mukaan muinaisessa Egyptissä monipuolinen ja naisia kunnioitettiin oluenpanijoina. Suomessa missä katolinen uskonto ja luostaripanimot eivät ikinä yleistyneet ja kaupungit olivat pieniä, olut jäikin pitkälti 1700-luvun loppuun naisten valmistamaksi kotioloissa. Naiset ovat aina tehneet olutta Olut on ennen, rautakaudelta ihan 1800-luvulle asti ollut osa jokapäiväistä ruokavaliotamme ja sen takia osa taloudenhoitoa. Naiset ovat lisääntyneet niin oluentekijä-, ammattilais-, vaikuttajakuin harrastajapuolella, mutta naisten ääni on edelleen paljon kapeampi. Tutkittaessa taloustöitä tarkemmin huomataan, että vielä pyyntija keräilykulttuurissa miehet ja naiset huolehtivat taloustöistä tasaisemmin, mutta maanviljelyksen vakiintuessa, työt jakaantuvat miesten ja naisten välillä korostetummin, miehille jääden ulkotyöt ja naisille sisätyöt kuten ruuanvalmistus. Tämä näkyy myös osana muinaistarustoomme nojaavasta Kalevalasta, josta löytyy useita mainintoja osaavista, jopa miehiä paremmista naisoluentekijöistä, hyvänä esimerkkinä runo, missä naispuolinen Osmotar valmistaa ensimmäisen oluen. Tuntuu siis, että niin kauan kuin olut on olut osa taloudenhoitoa, se on ollut pitkälti naisten käsissä. Tässä tosin on Suomen sisällä hieman eroja, Itä-Suomessa myös miehet ovat tehneet olutta kotona. Näin oluen ja naisten taloudenhoidon suhteesta löytyy paljon perimätietoa. Englannissa olutta tekeviä naisia kunnioitettiin ja kutsuttiinkin esim. Varsinkin maissa, joihin katolinen uskonto ei pysyvästi kotiutunut, naisilla oli teollistumiseen asti iso rooli oluen valmistuksessa. On kuitenkin mielenkiintoista, miten oluessa on edelleen miehinen leima sekä sen kanssa toimiessa että sitä juotaessa. Oluella naisten pystyivät tienaamaan rahaa ja se oli elinkeinona hyvä varsinkin leskille tai muuten vaikeissa olosuhteissa. Naiset ovat siis olleet vastuussa nimenomaan kotona valmistetusta oluesta. Keskiajalla ja sen jälkeen Euroopassa naiset ovat niin panneet olutta ja pitäneet olutkapakoitakin kautta aikain. Sitä kautta oluenpano on ollut osa naisten töitä kaikissa niissä kulttuureissa, missä olut tehtiin kotona. Erilaisten lorujen mukaan jopa emännän luonteen saattoi määritellä oluen avulla: lempeän emännän panema olut on makeaa ja kiukkuisen emännän olut maistui taas happamalta. Olut on ollut osa naisten töitä jo niin muinaisessa Sumerissa, että Egyptissäkin, jossa laki jopa kielsi miehiä myymästä tai tekemästä olutta. Kuva Finna/Lauri Levämäki Olutposti 1-21 — 21 ITSE NAISENA OLUTMAAILMASSA nyt 20 vuotta toimineena, pohdin pitkään, kannattaako sukupuolikulmalla kirjoittaa aiheesta, ilman että siitä kuultaa läpi uhritutuminen tai valitus. Kuva Finna/Eino Nikkilä. Toki tässäkin, niin kuin monesti, on myös poikkeuksia, niin Suomen kuin Euroopankin tasolla. Siksi tämä on aihe, mistä haluaa kirjoittaa ja ehkä vetää yhteen, miten naisten rooli olutmaailmassa on kehittynyt, kaventunut ja taas levinnyt aikojen saatossa. brewstereiksi tai ale wifeiksi. Työnjakoa jo 1500-luvulla kuvaillut historioitsija Olaus Magnus määritteli naisten töiksi kehruun, kutomisen, leivonnan, oluenpanon, ruuanlaiton, siivouksen sekä lasten ja karjanhoidon
Englannissa on tutkittu, miten pubikulttuurin ja oluen myynnin ongelmat heijastettiin nimenomaan naisiin ja samankaltaisia viitteitä on nähtävissä Suomesta. Näitä uranaisia oli Helsingissä jo 1600-luvulta lähtien, sillä kaupungin kapakoista monet olivat jo silloin naisten pitämiä. Kapakoitsijan ammatti katsottiin olevan naisille sopiva, koska oluenpano oli ollut vanhastaan naisten työtä. 22 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Sahdinvalmistus jatkoikin sitä kotona tehtävän oluen kehitystä, jossa pääosassa usein olivat naiset. Panimoiden mallia otettiin Euroopasta, ja yleensä panimon toimintaa johtamaan palkattiin ulkomaalainen panimomestari. Sittemmin naisten rooli kasvoi panimoissa, mutta työtehtävät ovat olleet toiseen maailmansotaan asti enemmän tukevia töitä tai toimiston puolella, miesten toimiessa oluenvalmistuksen parissa. Tästä poikkeuksena alueelliset oluttyylit, kuten sahti, jota tehtiin edelleen kotona. Täytyy tähän myös täsmentää, että suurin osa oluenpanoa johtavista panimomestareista oli Suomessa pitkälle 1900-luvulla vielä ulkomaalaisia, joten usein yhteistä kieltä ei olutpanimoissa työskentelevien naisten ja johdon välissä ollut, joka tietysti haittasi myös etenemistä. Tämä on sinänsä mielenkiintoista, koska olutta kaupungeissa valmistavat tai myyvät miehet eivät kohdanneet samoja ennakkoluuloja. Samaan aikaan väheni pikkuhiljaa oluenpano kotona kaupallisen oluen tullessa helposti saataville, joten 1800-luvun loppupuolella voidaan sanoa, että naisten rooli oli siirtynyt oluentekijöistä enemmän oluentekoa tukevaan rooliin teollisessa oluenteossa. kaupungeissa olutta myyvistä naisista ja olutkapakoiden naispitäjistä, jotka ovat useimmiten perineet liiketoiminnan miehiltään. Näyttää siitä, että alkoholin haitat ja siihen liittyvät oheisilmiöt, kuten eräänlainen ”moraalin löystyminen” on laitettu nimenomaan alkoholin myyvän tai kaupallisesti tuottavan naisen harteille, samalla kun oletettiin miesten olevan humalassa kyvyttömiä kontrolloimaan itseään ja siksi alisteisessa asemassa. Oluentuotanto teollistui – mihin katosivat naiset Oluenteon teollistumisen aikaan naiset painuivat hieman unholaan oluentekijöinä. Naisten ei myöskään soveltunut käydä yksin kapakassa, joten vaikka sait myydä olutta ravintolanpitäjän, oman maineen kannalta ei ollut kannattavaa juoda olutta ravintolassa. Helsingissä Viaporin rakentaminen lukuisine sotilaineen toi tarpeen teolliselle oluenteolle ja näin panimoiden perustaminen tuli ajankohtaiseksi. Osan tästä työrakenteesta selittää myös ruumiinrakenne, oluenteko on ollut ennen nykyisen tekniikan kehittymistä fyysisesti erittäin rankkaa ja siksi naiset ovat myös valikoituneet oluentekoa tukeviin tehtäviin, joissa fyysinen kuormitus ei ole niin kova. Toki, koska olutta ostivat miehet ja he kävivät myös pääsääntöisesti keskenään olutkapakassa, liiketoimintaansa harjoittava nainen oli yksin monen miehen kanssa, jota voitiin myös tulkita väärin. Alkoholia myivät Suomessa naimattomat tai leskinaiset, ja koska alkoholin tarjoaminen koettiin tänä aikana osana parisuhderiittiä, niin tästä on tullut leima, joka vaikutti paljon myös naisten maineeseen yleensä. Kuitenkin, jos nainen teki tai myi Suomessa olutta osana liiketoimintaa, hänen kunniaansa voitiin pitää häilyvämpänä ja olettaa jopa, että hän on suostuvaisempi prostituutioon. Tähän osaltaan vaikutti myös yhteiskunnan rakenteen muutos ja kaupungistuminen. Samoja negatiivisia mainepaineita ei olutta myyviin tai valmistaviin miehiin liitetty. Näin naisten rooli oluentekijöinä väheni, kun teollinen olut valtasi alaa, vaikkakin naisten rooli panimoissa oli edelleen suuri, pullottajina tai muun mekaanisen työn tekijöinä, miesten johtaessa panimotoimintaa ja toimiessa panimomestareina. Tämän jälki on näkynyt Suomessa yleisesti pitkään, koska naiset päästettiin yksin ravintolaan vasta 1960-luvulla ja silloinkin hyvin vastahakoisesti, koska pelättiin että yksin ravintolaan menevät naiset hakeutuvat miesten pöytiin prostituutiotarkoituksessa. Ensimmäiset teolliset panimot rakentuivat Suomeen 1700-luvun loppupuolella, kun olutta tarvittiin virkistykseen kaupunkien isoilla rakennustyömailla ja teollisuuslaitoksilla. @olutposti Suomessakin löytyy useita mainintoja mm. facebook.com/olutposti . Kuva Finna/UA Saarinen. Oluenteon käytännössä pysähtyessä kieltolain aikaan, myös naiset katosivat hetkeksi oluenpanon puolelta. Näin Suomessakin, olutta myyvä tai myyntiin valmistava nainen pystyi oluen avulla turvaamaan itsenäisyytensä, joka on minusta itse oluesta elävänä naisena kiehtova ajatus. Suomessa alkoholi ja seksuaalinen kanssakäyminen monesti on liitetty yhteen, josta tuloksena oli usein olutammattia harjoittavan naisen epämääräinen maine
Naisten määrä on nykyään kolmannes isojen panimoiden työvoimasta ja heitä työskentelee panimoissa hieman enemmän kuin elintarvikealalla yleensä. Monesti naiset ovat mukana pienpanimoissa parisuhteen kautta eikä meillä ole tälläkään hetkellä vielä täysin naisjohtoista pienpanimoa vieläkään, tosin muutama kiertolaispanimo jo löytyy. Ehkä suurin ero omasta mielestäni vertaillessa isoissa panimoissa työskenteleviä naisia ja pienpanimon naistyöntekijöitä, on sama kuin miehillä – monet isoissa panimoissa työskentelevät ammattilaiset ovat intohimoisia oman alansa ammattilaisia, kuten markkinointi tai vaikka taloudenhallinto, kun taas pienpanimoissa työn tekemisen intohimo liittyy nimenomaan olueen. Kuva Finna/Foto Roos Kuva Finna/UA Saarinen Kuva Finna/UA Saarinen. Hartwallilla panimomestari Hannele Ala-Karhu johtaa koko tuotantoa ja Olvilla panimomestari Silja Hylkinen on jo toisen sukupolven mestareita. Pienpanimopuolella naisia on edelleen hyvin pieni vähemmistö, johtuen luultavasti osaltaan siitä, että monet pienpanimot ovat taustaltaan kotioluentekijöitä, joka on ollut 1990-luvulta asti korostetusti miesten harrastus. Kiinnostusta alaan siis on. Kaiken kaikkiaan Suomessa työskentelee myös 17 panimomestarin koulutuksen saanutta naista, joka on tällä hetkellä 35% kaikista suomalaisista panimomestarikoulutuksen suorittaneista. Pienpanimon perustaminen on sekä taloudellisesti että ajankäytöllisesti hyvin vaativa projekti, ja itse sitä henkilökohtaisestikin hyvin pitkälle miettineenä, voin sanoa, että monilla naisilla esteeksi nousee myös perhekohtaiset syyt. Hyvänä esimerkkinä tästä kehityksestä voidaan mainita Torniossa sijaitsevan Lapin Kullan panimo, jossa panimotoimintaa oli johtamassakin naisia. Samaan aikaan naisten itsenäisyys lisääntyi, naisen arvo ei ollut enää niin tiukasti sidottu avioliittoon, joten itsensä elättävien, työssäkäyvien naisten osuus kasvoi samaan aikaan kun oluen kulutus nousi. Panimomestari-tutkinto, joka on tyypillinen ulkomailla suoritettava oluenvalmistukseen liittyvä tutkinto ei enää ole kovinkaan yleinen tutkinto Suomessa. Suurin osa pienpanimoissa työskenteleviä naisista on työllistynyt edelleen markkinointitai myyntipuolelle, johtuen ehkä osaltaan sekä kiinnostuksen kohteista, perinteestä sekä pienemmissä panimoissa myös työn fyysisyydestä. Isoissa panimoissa työskentelevät naiset ovat hyvin moninaisissa tehtävissä ja usein omaavat joko tekniikan, elintarviketai markkinointialan koulutuksen. Pienpanimoissa suoraan oluenpanon puolella työskentelee karkeasti noin parikymmentä naista. Jokaisessa suuressa panimossa on ainakin yksi naispanimomestari. Panimoalalla työskentelevillä naisilla on, kuten miehilläkin, hyvin moninainen koulutustausta, joka voi liittyä myös suoraan siihen tehtävään mitä panimossa tekee. Olutposti 1-21 — 23 Naisten paluu panimoihin Toisen maailmansodan jälkeen Suomi vaurastui kovaa vauhtia ja koulutusmahdollisuudet avautuivat myös naisille, joiden määrä lisääntyi panimoissa esimerkiksi laaduntarkkailuja kehitystyössä, joihin panimot panostivat enemmän kuin ennen. Panimomestari-tutkinnon hankkii Suomessa entistä pienempi määrä oluentekijöitä, mutta nykyään meillä saa hieman vastaavantyyppistä koulutusta esimerkiksi Hämeen Ammattikorkeakoulusta, jossa naisopiskelijoiden määrä on lisääntynyt
Silloin naiset saattoivat alkoholin johdosta riehaantua kovastikin, useita merkintöjä löytyy siitä miten humaltuneet emännät ovat nipistelleet miehiä lehmien laitumelle laskun yhteydessä ja paljastaneet sukupuolielimiään kylällä. Vielä kolmisen vuotta sitten tehdyssä Taloustutkimuksen kyselyssä 49% naisista sanoi, ettei pidä vaalean lagerin mausta, kun. Suomessa naisten harvaan juomiseen on vaikuttanut myös köyhyys, monesti rahat piti säästää ja jos jos joku joi, se oli isäntä, ja hänkin lähinnä markkinatai kylämatkoilla. Jo ennen paloviinan yleistymistä 1600-luvulla olut on ollut kyläilyjuoma, joka eristi miehet juomaan ja naiset taloustöihin tupaan. Tämä ehkä edelleen peilaantuu myös erilaisissa panovitseissä ja naisiin kohdistuneessa ennakkoluuloissa alkoholialalla. Alkoholin käyttävä nainen koettiin seksuaalisesti aktiivisempana ja toki tämä näin välillä olikin. @olutposti Naiset oluen juojina Suomessa olutta on juotu niin arjessa kuin juhlassa, mutta alkoholin käyttö yleisellä tasolla on ollut naisille hyvin paljon harvinaisempaan kuin miehille. Samoin jouluna katsottiin, että syöminen ja juominen koskee kumpaakin sukupuolta ja silloin myös perinteisesti seksuaalikäyttäytyminen oli hetken vapaampaa. Naisilla oli kuitenkin omia, miehistä erillisiä humaltumistilaisuuksia, josta mielenkiintoisin on lehmien lasku laitumelle toukokuussa. Perinnetietoa ja folkloristiikkaa tutkiessa itsestäni tuntuu, että naisilla alkoholin ja seksin yhteys koettiin voimakkaampana kuin miehillä. Hyvän emännän määritelmä oli tiukka ja siihen kuului raittius, humaltuminen juhlien ulkopuolella kuului lähinnä moraaliltaan kyseenalaisempia naisten tapaan. 24 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti . Miesten juomakäyttäytymiseen ei kuitenkaan liitetä niin vahvoja seksuaalikäyttäytymisen malleja, vaikka samanlaista käytöstä voidaan todistetusti olevan myös miesten puolella. Naiset ovat aina juoneet olutta, mutta kun kauppoihin ja ravintoloihin ilmestyi laajasti saataville myös viinejä, siidereitä, lonkeroita ja juomasekoituksia 1960luvulta lähtien, oluesta tuli maineeltaan enemmän miesten juoma, koska samalla oluen maku pysyi ja vakiintui vaaleaksi lageriksi
Sinänsä miehinen pienpanimobuumi on tuonut naisten ulottuville oluet, jotka itse asiassa maistuvat samalta kuin erilaiset siiderit, juomasekoitukset tai vaikka lonkerot. Oluessa varsinkin katkero on suussa kertautuva maku, ja siksi useat naiset vierastavat sitä. Tämän takia olutvalikoiman voimakas laajeneminen on vahdittanut oluen suosiota myös naisilla. Olutposti 1-21 — 25 taas miehistä vain 16% vierasti oluttyylin makua. Oman kokemukseni mukaan, olut-tastingin yleisö on yleensä miehiä, paitsi jos maistettavana on jotain mielenkiintoista hyvää oluen kera. Panimolla työskentelee naisia jokaisella osastolla. Katso miten he ovat löytäneet oluen ja mitä he panimolla tekevät. Naisten oluenjuomisen lisääntymisen kolmas ulottuvuus on ruoka. Erilaiset, oluttyylien osalta räätälöidyt oluttapahtumat ovat myös lisänneet tietoisuutta erilaisista oluista ja niissä on helppo myös saada ensikosketusta erilaisiin oluisiin. Olut irtokarkkien, kakkujen, juuston tai tapasten kanssa ovat tasting-teemoja, joilla naiset saa liikkeelle. Kaiken kaikkiaan voidaan sanoa, että sekä naisten kiinnostus olutkulttuuriin että naisten oluenjuonti on lisääntynyt ja se on nimenomaan oluen moninaisuuden kasvun ansiota. Toinen asia, joka on tuonut mielestäni naiset lähemmäksi oluita, on pienentynyt annoskoko. Nyt olut ja ruoka elää hienoista kasvua ja itse monia olut-tastingeja pitäneenä, voin sanoa, että naiset saa houkuteltua paikalle nimenomaan ruualla. Kaunis lasi tuntuu myös olevan naisille juomistilanteessa hieman tärkeämpi, ja tämän oman mielipiteeni vahvistivat monet olutravintoloissa työskentelevät ammattilaiset. Suomessa ruoka ja juoma ovat aina kietoutuneet yhteen, mutta viinin yleistyessä 1980-luvulla, olut jäi yhdisteltäväksi vain lähinnä perinnerukiin ja hampurilaisiin. Naiset viihtyvätkin entistä enemmän myös keskenään oluttapahtumissa. Oman kokemukseni mukaan olut ostetaan mieluummin, kun sitä saa vähemmän, varsinkin jos kysymyksessä on hieman vieras olut. Siksi itse pidän nimenomaan olutmakujen laajentumista ”perinteisen” maltaan ja katkeron mauista poispäin naisten oluenkulutuksen kasvun syynä. Katso mitä kaikkea suomalaiset olutnaiset tekevät: https://olutposti.fi/naiset-olutmaailmassa/ Kansikuvanaisemme ovat kaikki Fat Lizardin henkilökuntaa. Nuoremmat, nyt kaksikymppiset naiset ovat jo kasvaneet moninaisen oluttyylilajien maailmaan ja on hauska huomata, ettei heillä edes välttämättä ole samanlaisia ennakkoluuloja oluen suhteen kuin vaikka yli neljäkymppisillä kanssasisarillaan. https://olutposti.fi/fat-lizardin-panimonaiset/. Naisilla on tutkitusti keskimäärin herkempi makuaisti kuin miehillä ja siksi usein se olut, jota miespuolinen kumppani juo, ei välttämättä maistu naisille. Nyt siis löydämme oluita, jotka ovat mahdollisimman kaukana vaaleasta lagerista
Maija Järvinen & Johanna Liimatainen, oluentekijöitä, Malmgårdin Panimo Elisa Koivusipilä, oluentekijä, Tornion Panimo Marjokaisa Piironen, "Sahtikaisa", sahdintekijä Greta Mäkinen, oluentekijä, Fat Lizard Brewing Co. Tällä hetkellä yhä suurin osa kotiolutharrastajista on miehiä, se näkyy mm. Kaikki johtopäätökset ovat kirjoittajan omia.. Pink Boots Societyn tavoitteena on edistää alalla toimivien naisten urakehitystä sekä keskinäistä verkostoitumista. Humalat tilataan järjestön määrittämältä tuottajalta, joka puolestaan lahjoittaa osan tuotoistaan järjestölle. @olutposti Olutharrastajanaiset Olutta harrastetaan paljon, onhan se ihmisiä yhteen keräävä, makuja antava ja suhteellisen halpa harrastus. OLUENTEKIJÄNAISIA SUOMESSA: Hannele Ala-Karhu panimomestari, Hartwall Silja Hylkinen, panimomestari, Olvi Paula Hantula, panimomestari, Sinebrychoff Riitta Sulkama, panimomestari, Nokian Panimo Sirpa Kääriäinen, sahdintekijä, Lammin Sahti Helena Kangasluoma, oluentekijä, Hopping Brewsters Teija Tuovinen-Laiho, oluentekijä, Panimoravintola Koulu Elisa Laine ja Carita Vilkman, oluentekijöitä, Pyynikin Käsityöläispanimo Jaana Marttala, oluentekijä, Mallaskosken Panimo Tiia Pippuri, oluentekijä, Fiskarsin Panimo Jenni Kehusmaa, oluentekijä, Saimaa Brewing Co. PInk Boots Society on järjestö olutmaailmassa työskenteleville naisille. Jäsenistöön kuuluu esimerkiksi panimoiden, olutravintoloiden ja olutkauppojen omistajia, panimomestareita ja olutkirjoittajia. Tapahtuma oli koronan takia rajattu, mutta virtuaalisesti avoin kaikille seurattavaksi. Yhteistä kaikille jäsenille on se, että he ovat naisia ja ansaitsevat ainakin merkittävän osan toimeentulostaan oluen parissa. Pink Boots Societyn päätöksentekoporras päättää vuosittain, mitä humalalajikkeita olueen käytetään, ja osastot toteuttavat oluensa omine versioineen. Entistä useampi nainen ansaitsee elantonsa oluella joko oluentekijänä, myynnin tai markkinoinnin parissa, kirjoittaen tai luennoiden tästä oivasta juomasta. Samalla olen huomannut että mediaja vaikuttajapuolella 2000-luvun alussa hyvin miehiselle alalle on tullut paljon naisia, varsinkin median puolella. facebook.com/olutposti . WWW.LASSO.FI Hofbräu Original VAALEA LAGER Hofbräu Dunkel TUMMA LAGER Hofbräu Münchner Weisse VAALEA VEHNÄOLUT 26 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . MAAHANTUOJA: LASSO DRiNKS. Espoossa tehdyn oluen tyyli on nyt trendikäs NEIPA ja sitä pääsee maistamaan huhtikuun puolella. Laura Weckström ja Linda Silvonen, oluentekijöitä, kiertolaispanimo Brewcats Suomalaiset naisolutammattilaiset kerääntyivät jo kolmatta kertaa tekemään olutta Kansainvälisen naistenpäivän 8.3. ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT Baijerin kuninkaallisen panimon oluet nyt Kja S-kaupoissa. Oluella voi ansaita elantonsa Itse olen ollut niin onnellisessa asemassa, että olen pystynyt ansaitsemaan elantoni pääsääntöisesti olutalalla jo parikymmentä vuotta, niin markkinoinnin, koulutuksen kuin toimittajatyön saralla. Tänä vuonna Suomen Pink Boots Collaboration Brew Dayn pääpanijana toimi Fat Lizard Brewing Co:n oluentekijä Greta Mäkinen, mukana Espoosta olivat myös mm. Olutharrastajapuolella naisten osuus on kasvanut, mutta jos tarkastellaan erilaisia olutharrastajatapahtumia, sosiaalisen median keskusteluja ja olutseurojen toimintaan, niin miehet ovat edelleen pääosassa sekä keskustelunaloittajina että osallistujina. kunniaksi Fat Lizard –panimolle. Olen tästä kehityksestä erittin onnellinen, koska olutnaistekijöiden esiinmarssi näkyy myös oluenkuluttajalle ja toivottavasti tuo uusia kuluttajia oluen pariin niin naiskuin miespuolelta. Tällä vuosittaisella kansainvälisellä Pink Boots Collaboration Brew Day -tempauksella halutaan nostaa naisten roolia olutmaailmassa ja kerätä varoja naisten aseman ja koulutuksen parantamiseksi panimomaailmassa. Lähteet: Artikkelia laadittaessa on käytetty lukuisia viime vuosina olutalan naisten ja miesten kanssa käytyjä keskusteluja, haastatteluja ja artikkeleita. Muutos on kuitenkin havaittavissa, ja uskon että se on molempien sukupuolien etu, koska oluestahan on ilo keskustella kaikkien kanssa. kaikkien kotiolutkilpailujen osallistujista, mutta naisten määrä on lisääntynyt nimenomaan parien yhteisenä harrastuksena. panohenkilö Laurea Kanninen upouudesta Masis Brewerystä, 8-Bit Brewingin Elina Wolford ja Olarin Panimon Hanna Montonen sekä järjestäjinä oluttoimittajat Anikó Lehtinen ja Maria Markus. Näiden ohella järjestö haluaa houkutella lisää naisia nauttimaan oluesta. Suurin osa varsinaisista oluttoimittajista on toki edelleen miehiä, mutta nykyään oluesta kirjoittavat myös yhä enemmän alalle tulleet naiset. Pink Boots Collaboration Brew Day -yhteistyöoluen tekoon kuuluu, että olutmaailmassa työskentelevät naiset panevat yhdessä olutta Naistenpäivän kunniaksi ympäri maailmaa samana päivänä. Itse kotiolutkilpailuiden tuomarina toivoisin kovasti että, naisten oluita tekemiä kotioluita ilmestyisi entistä enemmän myös näihin harrastuskilpailuihin, voisihan kilpailumenestys jopa innoittaa jotain naisosallistujaa miesten tapaan jopa perustaa oman panimon. Vuonna 2020 suomalaiset olutnaiset tekivät Nakku Oluen Tornion panimolla ja sitä ennen naistenpäivän olutta tehtiin RPS Brewingillä
ALKOHOLITON LASSO ZERO AITO JA TÄYTELÄINEN BELGIALAINEN OLUT Baijerin kuninkaallisen panimon oluet nyt Kja S-kaupoissa. MAAHANTUOJA: LASSO DRiNKS. WWW.LASSO.FI Hofbräu Original VAALEA LAGER Hofbräu Dunkel TUMMA LAGER Hofbräu Münchner Weisse VAALEA VEHNÄOLUT
Saunalla ja oluella on molemmilla suomalaisessa yhteiskunnassa vahva kulttuurinen lataus, ja ne ovat molemmat toimineet siirtymänä töistä vapaa-aikaan, toimien eräänlaisena ”puhdistusriittinä” ja rajanvetona. SANAT ANIKO LEHTINEN, KUVAT FINNA TAI ANIKO LEHTINEN Kuva Finna/ Toivo Lumme. facebook.com/olutposti . Kukapa meistä ei olisi nollannut työviikkoa menemällä after work –oluelle tai saunaan. Olut ja sauna kuuluvat suomalaisten mielissä erottamattomasti yhteen. @olutposti SAUNA JA OLUT Ikuinen liitto vai lyhytaikainen suhde. 28 — Olutposti 1-21 olutposti.fi
SAUNAN JA OLUEN LIITTO 1960-luku on ollut Suomessa hyvin voimakasta yhteiskunnallista ja kulttuurista murrosaikaa, jolloin sekä vaurastuminen, kaupungistuminen että sosiaalisten normien murtuminen on edennyt vauhdikkaasti. Kuoppa peitettiin taljoilla tai turpeella, kivet lämmitettiin ja niille heitettiin vettä, jolloin kuopan sisätila kuumeni. Olut on taas ollut osa kulttuuriamme ainakin saman aikaa, ja käymisteitse valmistettuja juomia Suomessa on tehty sekä ohrasta että hunajastakin jo pronssikaudella. Samalla olut vakiintui saunajuomaksi ja samalla siirtymäriitiksi vaihdettaessa arjesta vapaalle. Jos tarkastellaan suomalaista kaunokirjallisuutta, vielä viime vuosisadan alkupuolella ei löydetä kuvauksia oluen saunakäytöstä käytännössä lainkaan, kun taas vuosisadan loppupuolella siitä löytyy viitteitä sekä kirjoista että muutenkin populaarikulttuurista. Kaupunkiasuntoihin ilmestyivät kylpyhuoneet, joissa peseytyminen hoidettiin nopeasti ja tehokkaasti. Saunan ja oluen rooli näyttää kietoutuneen yhteen vasta kun saunan alkuperäinen merkitys, peseytyminen, on muuttunut enemmän tarkoittamaan rentoutumista. Sauna muuttui enemmän seurusteluja viikonloppuhuviksi, ja sen viihdekäyttö kasvoi. Huvikseen ei olutta kuitenkaan nautittu, vaan sen vuoro oli vasta saunan jälkeen. Olutposti 1-21 — 29 V aikka meistä oluen ja saunan yhteys tuntuu ilmiselvältä ja oleelliselta osalta suomalaista kulttuuria, niin onko saunakaljojen nauttiminen löylyjen ohessa Suomessa vanha perinne vai vasta modernin yhteiskunnan syntyä. Kuva Finnan kokoelmat Kuva Finna/ Teuvo Kanerva. Ennen saunan perustarkoitus oli nimenomaan peseytyminen eikä siellä olutta niinkään pesun yhteydessä juotu. Saunakaljat ovat siis uusi ilmiö tässä merkityksessään ja kotoisin juuri rajoja murtavalta 1960-luvulta. Alun perin lämmitettyä maakuoppaa tarkoittava saunasana onkin vanha suomenkielinen termi, jolla on vastineensa itämerensuomalaisissa kielissä, kuten virossa. Oluen juonti levisi uusiin käyttötilanteisiin ja sen myynti nousi voimakkaasti vuosina 1968-76. Edelleen sauna toimii pitkälti samalla lailla. Samalla kun saunan viihdekäyttö lisääntyi, siitä tuli myös sukupuolineutraalimpaa. Olutta on juotu arkeen ja juhlaan, juotettu synnyttäjälle ja kuolevalle, mutta saunassa oluen asema on ollut hyvin eri kuin nyt. Alkujaan sauna on luultavammin ollut maahan kaivettu kuoppa, jonka pohjalla oli lämmitettävä kivikasa. SAUNAN JA OLUEN SYNTY Sauna on ollut osa kulttuuriamme iät ja ajat, varhaisimmat suomalaiset saunat ovat jo pronssikaudelta. Tämä myös lisäsi saunan viihdekäyttöä ja teki oluen nauttimisen siellä tavallisempaa – nimenomaan seurustelumerkityksessä. Tuli hyväksyttäväksi viihtyä ja juoda olutta saunassa. Perinteiseen maalaissaunaan kuului, että talouden miehet kävivät saunassa ensin ja naiset vasta jälkilämmöllä, mutta kaupungistuessa perheiden saunavuorot ja sitä kautta sekasaunat ja yleissaunat yleistyivät. Oluen juonti oli saunassa tavallisempaa kuoleman ja syntymän yhteydessä, jolloin sitä juotettiin sekä synnyttäjälle että vaikka kätilölle jaksamiseen
Sauna on myös usein perustelu ottaa se yksi olut ja Suomessa se onkin merkki kokonaisvaltaisesta rentoutuksesta. Tässä käytössä oluennautintakin korostuu ja monimuotoistuu, koska se sisältää itse janokäytön lisäksi myös ruokaja seurustelukäyttöä. Saunajuomaksi suomalaiselle kelpaa melkein yksinomaan olut, ja vaikka ”saunakaljaa” ei usein oluttyyliltään yksilöidä, se on monesti vaaleaa, raikasta lageria. Usea isompi suomalainen olutbrändi on yrittänyt omiakin sauna-yhteyttä, mutta näyttää siltä, että tässä yhteydessä oluttyylillä on isompi merkitys kuin merkillä. Kuva Finna Volker von Bonin.. Sattumaa, tuskin ;) MITÄ SAUNASSA JUODAAN. Tiesitkö. Samalla saunassaoloaika on pidentynyt, monet saattavat viihtyä saunan läheisyydessä, saunoen, seurustellen, syöden ja hengaten vaikka koko illan. Nykyään tosin näkyy signaaleja siitä, että saunan yhteydessä nautitaan muitakin raikkaita oluttyylejä kuin se perinteinen saunalager ja oluen kulinaristisia merkityksiä, makua ja pakkausta nostetaan samalla kun saunaakin sisustetaan paremmaksi. facebook.com/olutposti . Mikään ei ole suomalaisempi merkki kesälomanaloituksesta kuin kuva saunan terassista oluen kera. Joka viides olut juodaan saunassa. Jotain vanhaa on kuitenkin pysynyt, lauantai on ehdottomasti edelleen suosituin saunaja oluennautintapäivä. Avioparin koti-ilta on varmasti erilainen käyttötilanne yksine oluineen kuin pelikaverien saunailta tai tyttöjen saunaetkot. @olutposti Kun puhutaan oluesta saunan yhteydessä, se tarkoittaa hyvin monia juomistilanteita. 30 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Sauna ja olut toimivat yhdessä myös mielikuvissa. Silti näiden kaikkien oluenjuomistilanteiden yhteinen nimittäjä on sauna. Sekä suomalainen olutkulttuuri että suomalainen saunakulttuuri on hyväksytty osana Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloa. Tämä on kansainvälisesti ainutlaatuista saunakulttuurissa, koska ulkomaillahan saunaan suhtaudutaan eräänlaisena kylpylän osana, johon ei varsinkaan oluen nautinta niin kuulu. Me kaikki ymmärrämme siitä ilman tekstiäkin, että vapaa-aika on alkanut
Sosiologia 20, 1983 Jussi Simpura, Heli Mustonen, Pirjo Paakkanen: Uudet juomat, uudet tilanteet. Alkoholipolitiikka 58, 1993 Pekka Sulkunen: Alkoholin kulutus ja elinolojen muutos toisen maailmansodan jälkeen. Katso video verkosta osoitteesta www.olutposti.fi/saunajaolut. Helsinki: Sosiaalipoliittinen yhdistys, 1980 Saunakokemuskysely 2016 Sinebrychoff Saunatutkimus 2017 Martti Vuorenjuuri: Sauna kautta aikain Otava, 1967. Sillä ei enää ole merkitystä, onko olut alkoholinen vai alkoholiton, mutta saunakaljoja voi hyvin pitää suomalaisen juomisen yhtenä ydinpiirteenä ja oluen nautinta saunassa onkin hyvä esimerkki kahdesta erillisestä perinteestä jotka ovat maatalousyhteiskunnasta moderniin kulttuuriin siirryttäessä muuttaneet rituaalimerkitystään sulautuen yhteen. Suomessa ei ole muuta näin arkista tilannetta, jossa alkoholin juominen olisi näin sallittua ja kulttuurisesti merkittävää. Olutposti 1-21 — 31 Suomen Saunaseuran toiminnanjohtaja ja olutalan ammattilainen Janne Koskenniemi vinkkaa Olutpostin lukijoille hyvän saunaetiketin yleisiin saunoihin: • Saunassa saa keskustella rauhallisesti, mutta ei vängätä esimerkiksi uskonnosta tai politiikasta • Saunaan tullaan saunomaan, ei humaltumaan • Anna kanssa saunojille saunarauha äläkä häiritse muita omalla käytökselläsi • Ota muut huomioon löylyä luodessasi • Seksi ei kuulu yleisiin saunoihin • Toimi saunassa niin kuin haluaisit itseäsi kohdeltavan saunassa • Muista nesteytys ja ruokailua varsinkin pitkään saunoessasi Lähteet: Satu Apo: Viinan Voima, 2001 L M Edelsward: Sauna as symbol. Teoksessa: Sosiaalipolitiikka 1980. Society and culture in Finland. New York: Peter Lang, 1991 Pirjo Paakkanen: Suomalaisen viinapään jäljillä alkoholi suomalaisessa kaunokirjallisuudessa vuosina 1911-1912 ja 1972. Pohjana myös käytetty haastatteluja: Suomen Saunaseuran toiminnanjohtaja Janne Koskenniemi (Radio Majava Kaupunkikaljat 18.12.) ja Suomen Saunaseuran johtokunnan jäsen ja Saunaringin vetäjä Riitta Ohmeroluoma (Radio Helsinki Maanantaikappale 21.12) Olut, ”saunakalja” on nuoruudestaan huolimatta perinteinen suomalainen saunomiseen liittyvä kulttuuriperinne, jossa olut juodaan sekä janoettä nautintokäyttöön ja joskus päihtymistarkoituksessakin. Juomatapojen muutokset Suomessa ja EY-maissa 1980-luvunpuolivälin jälkeen
diureetti eli kuivattaa kehoa, joka voi saunan kanssa yhdistettynä olla jopa vaarallista. Olutpostin, Olutkulttuuriseuran ja Suomen Saunaseuran yhteinen raati ratsasi ja maisteli vähäalkoholillisia ja alkoholittomia oluita sokkona ja mietti, millaista alkoholitonta olutta saunan yhteydessä voi juoda. Vaikka pitää oluesta, se alkoholiprosentit kannattaa pitää maltillisena, koska jos oluessa on alkoholia yli keskioluen verran, se on nk. Raadista löytyy niin perinteistä oluenkuluttajaa, happamien makujen ystävää sekä tottunutta alkoholittomien oluiden juojaa. OLUT JA SAUNA kuuluvat yhteen, mutta täytyykö saunassa nautitussa oluessa olla alkoholia. Myös kirpeän happamat oluet raikastavat saunassa ja erityisen hyvä saunaolut happamista mauista pitäville on hieman suolainen, prosenteiltaan kevyt gose-olut, jossa suola korvaa hikoiltuja mineraaleja. Lopputuloksena kaikki raatilaiset löysivät oman suosikkinsa maistetuista oluista, ja tottakai niitä kokeiltiin sokkomaiston jälkeen Vähäalkoholittomat ja alkoholittomat oluet saunatestissä SANAT JA KUVAT ANIKO LEHTINEN 32 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Myös rapeana puraiseva alkoholiton pils maistui kaikille, eikä sitä uskottu alkoholittomaksi sokkona maistettaessa. Kirsikkaolut koettiin kuitenkin maukkaaksi ja virvoittavaksi vaihtoehdoksi niille, jotka eivät oluen maltaisesta ja katkerasta mausta välitä. Saunaoluena eniten suosiota sai vähäalkoholinen IPA, jota pidettiin sekä erilaisen maukkaana että saunaan sopivana. Oluttyyliltän parhaita oluita saunassa ovat ne, jotka ovat maultaan virkistäviä kuten erilaiset vaaleat lagerja pils – oluet, kepeät pale ale -oluet tai golden alet. Oluiden arvioinnissa kiinnitettiin huomiota sekä makuun yleensä mutta varsinkin niiden käyttöön nimenomaan saunassa. Testissä ollut tumma olut koettiin sinänsä hyväksi mutta se oli monen mielestä parhaimmillaan ruokajuomana tai saunan jälkeiseen fiilistelyyn. Kevyt vaalea lager koettiin enemmän janojuomaksi ja sinänsä siksi saunaan sopivaksi, varsinkin lageroluen käyttäjälle. Yleisenä vinkkinä voi sanoa, että saunassa kannattaa nauttia olutta viileänä. Sokkona maistettu trendikäs alkoholiton kirsikkaolut kirvoitti paljon keskustelua, koska osa sokkoraadista ei sitä edes olueksi ensin uskonut. @olutposti Viereinen sivu Olutraati: Yrjö Klippi, Hannu Saintula, Risto Pitkänen Janne Koskenniemi, Jukka Kuva ja Jere Nevalainen (kuvasta puuttuu Anikó Lehtinen). Vähä-alkoholisten ja alkoholittomien sokkoraadissa olivat mukana Saunalehden Yrjö Klippi, Saunaseuran Hannu Saintula, Risto Pitkänen ja Janne Koskenniemi, olutpuolelta taas Olutkulttuuriseuran aktiivit Jukka Kuva ja Jere Nevalainen sekä Olutpostin Anikó Lehtinen. facebook.com/olutposti
Vuoden 2021 alusta lähtien olemme valmistaneet juomamme kuten Karhu, KOFF, Somersby, Coca-Cola, Battery 100 % uudi 100 % uudistuvalla energialla. ” ”Kirsikkaisuus tulee hyvin läpi, maistuu ihan kauppavahvuiselta kriek-oluelta.” Laitilan Kukko Tumma Alkoholiton Olut 0,0%, Laitilan Wirvoitustehdas ”Hieman makea, sopisi saunan jälkeen.” ”Hyvä saunamakkaraolut.” ”Tumman oluen ystäville menee hyvin.”. Maistetut oluet Olvi Hop Mild IPA 2,5%, Olvi ”Maultaan raikas, eikä olisi arvannut, että tässä on vain näin vähän alkoholia. “Hyvää tämä on, mutta ei kai olutta?” ”Happamuus sopii kivasti saunaan, virkistää ja raikastaa. Käymme parempaan huomiseen! sinebrychoff.. Olemme entistä lähempänä hiilineutraaliutta. ” ”Tätä aion juoda saunajuomaksi tästä lähtien aina.” ”Vissynjuojana en olisi arvannut, että pidän tästä, mutta tämähän on mahtava.” Laitilan Kukko Alkoholiton Pils 0,0%, Laitilan Wirvoitustehdas ”Tässä on pakko olla alkoholia.” ” Juotava ja mukavan rapsakka olut, sammuttaa janon kivasti.” ”Oikean oluen makuinen olut, täytyy katsoa saako lähikaupasta.” Lapin Kulta Pure Gluteeniton Luomulager 2,7 %, Hartwall ”Tätä menisi janoon monta tölkkiä.” ”Hyvin mieto ja juotava maku.” ”Tätä voi tarjota kelle vaan, helppo ja kevyt.” Flying Dutchman Freak Kriek Zero Point Three Feel Free 0,3%, The Flying Dutchman Brewing Co
Normaalisti puriiniemäksistä muodostunut uraatti poistuu elimistöstä virtsan mukana, mutta kihdissä uraattiaineenvaihdunta sekä virtsahapon eritys ovat häiriintyneet. Miesten siksi, että Terveyskirjaston mukaan 80–90 % kihtiin sairastuneista on miehiä. Miesylivoima Tänä päivänä kihti on koko kansan tauti. Usein sen laukaisee edellisten päivien mässäilyt, kuten tietyt ruoat tai alkoholin runsas käyttö. Jos hoitoa ei aloiteta ajoissa kihtipotilas voi saada pysyviä nivelmuutoksia, virtsatiekiviä tai jopa ihonalaisia, pysyviä uraattikertymiä lähes minne tahansa päin vartaloa. Olutposti 1-21 — 35 SANAT TEEMU LAHTINEN, KUVITUS OSKARI SARKIMA. Tulehtunut kohta punoittaa, turpoaa, sykkii ja on erittäin arka. Reumaliitosta kerrotaan, että tällä hetkellä kihtiä sairastaa 1–2,5 % suomalaisista aikuisista, mutta prosentit ovat kiihtyvässä kasvussa. Miesten veren normaalin uraattiarvon yläraja (480 mikromoolia litrassa) kun on selvästi naisia korkeampi (350 µmol/l). Kokonaisuutena se tarkoittaa kymmeniä tuhansia potilaita Suomessa. Maailmanlaajuiset luvut huitelevat yli sadan miljoonan. Kihtikohtaus voi saada alkunsa myös vammasta, esimerkiksi varpaan lyömisestä pöydänjalkaan. Tauti kun ei ala sattumalta, vaan veren uraattitaso on ollut koholla pahimmillaan jopa vuosia ennen ensimmäistä kohtausta. Sydäninfarktija aivohalvausriski kasvaa myös sitä mukaa, kun tauti etenee elimistössä. KIHTIÄ ON KUTSUTTU kuninkaiden taudiksi siksi, että se oli aikoinaan aateliston vitsaus – Englannin kuningas Henrik VIII on varmasti yksi tunnetuimmista kihtiin sairastuneista. Yli 65-vuotiaista miehistä kihtiä esiintyy jo noin seitsemällä prosentilla, yli 85-vuotiailla naisilla kolmella prosentilla. Taudista ovat tosin kärsineet jo ne kuuluisat ”muinaiset roomalaiset”, eli mistään modernista sairaudesta ei ole kysymys. Kuninkaiden tauti. Vielä kun soppaan lisää liikunnan puutteen, niin kihti oli valmis kaatamaan vihollisensa. Veren uraattieli virtsahappopitoisuus kasvaa liian suureksi ja uraatit kiteytyvät niveliin aiheuttaen tulehduksen. Virtsahappo on puriiniaineenvaihdunnan lopputuote. Huonot elämäntavat ovat muokanneet tästä ”vanhojen miesten vaivasta” myös nuorempien miesten ongelman. Sänkyyn. Väestön lihominen, kasvanut alkoholin ja nesteenpoistolääkkeiden käyttö, keski-iän nousu sekä munuaisten vajaatoiminnan yleistyminen ovat kaikki olleet osaltaan auttamassa taudin leviämistä ympäri maailman. Kohtauksia voi esiintyä monessa nivelessä yhtäaikaisesti. Niin ilkeä pirulainen se on. Kihti saapuu yöllä kuin varkain, silloin kun elimistö on haavoittuvaisimmillaan. Totuus on kuitenkin paljon arkipäiväisempää, paljon raaempaa. Kohtaus on usein hyvin kivulias ja huonontaa elämänlaatua selvästi. Kuningas päivän, kihti loppuelämän Kusi sukassa Kihti on aineenvaihduntatauti, joka esiintyy pääasiassa niveltulehduksena. Kihtiin sairastuva on yhä usein yli 60-vuotias mies, mutta kuten sanottua, nuoremmatkin voivat saada kihdin – nuorimmat jo parikymppisenä. Nimittäin pahimmillaan tauti vie hetkellisesti potilaan toimintakyvyn. Alussa kihtikohtaus kohdistuu vain yhteen niveleen ja häviää itsestään noin viikossa, mutta hoitamattomana se voi kroonistua ja aiheuttaa jatkuvan tulehdustilan potilaan elimistössä. Yläluokalla oli varaa harrastaa olutja ruokaorgioitaan, se johti lihomiseen, joka taas altisti kihdille. Neulamaiset kiteet iskevät perinteisesti jalkoihin, eritoten isovarpaan tyviniveleen, mutta kihti voi esiintyä missä tahansa nivelessä – myös yläraajoissa. Ei vielä kansantauti, mutta suunta on ikävä kyllä väärä. Kihti on nimittäin tautien kuningas, joka ei armoa anna. Se kuulostaa ylväältä
Nukkuu kal(j)ojen kanssa Entäs olut. @olutposti. Terveyskirjaston lista puhuu karua kieltään herkkusuille: RUOKA-AINE / PURIINIPITOISUUS (MG/100 G) Savustetun silakan nahka 1 645 Kateenkorva 918 Makrillin nahka 409 Kuivattu soijapapu 356 Öljysardiinit 349 Linnun nahka 300 Maksa 260 Munuaiset 218 Tuore herne 150 Naudan paisti 140 Keitetty peruna 15 OLUT 15 Tomaatti 11 Kananmuna 2 36 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Oluessa on lisäksi runsaasti puriiniemäksiä, joten siksi juuri mallasjuomaa käsketään välttämään – alkoholiton vaihtoehtokin kuuluu vältettävien listalla. Reumaliiton mukaan yli 50 gramman päivittäinen etanoliannos voi nostaa kihtiriskiä hulppeat 153 %. Alkoholi kokonaisuutena on yksi kihdin brutaaleimmista liittolaisista ja usein kohtaus iskee nimenomaan rankan ryyppyreissun jälkitiloissa. Alkoholin lihottavat energiat eivät helpota asiaa, sillä runsas ylipaino on kihtipotilaalle riski. facebook.com/olutposti . Alkoholin miinukseksi laskettakoon sekin, että se vähentää virtsahapon eritystä munuaisissa ja suurentaa sen pitoisuutta veressä. Huoli, joka varmasti monella kihtiin sairastuneella kaljanjuojamiehellä nousee ensimmäisenä pintaan. Ikävä kyllä, kyllä se on. Jos kihti on olutharrastajan riesa, niin sitä se on myös varsinkin pikkukalojen ystäville. Onko olut nyt sitten oikeasti niin paha kihdin kannalta kuin pelotellaan
Siksi kannattaakin heti ottaa yhteyttä lääkäriin, jos epäilee kihtiä. Kihti tosiaankin on tautien kuningas, jota pelätään kuin hirmuvaltiasta. Tätä kirjoittaessa lääkitys on kunnossa ja oluttakin voi siemailla sivistyneesti ilman kipuja. Syystä. Tosin kahvia pitää juoda vähintään viisi kuppia päivässä, että se auttaa pienentämään seerumin (veren kirkas nestemäinen osa) uraattipitoisuutta. Riskiryhmiin kuuluvat lisäksi korkeasta verenpaineesta tai maksa-arvoista kärsivät sekä tyypin 2 diabetesta sairastavat. Ibuprofeenia ja jääpussia kannattaa säilyttää käden ulottuvilla. Alkoholi, pikkukalat, sisäelimet, palkokasvit, jopa fruktoosi. Se on ollut luottoase taistelussa kihtiä vastaan jo viisi vuosikymmentä tehokkuutensa sekä turvallisuutensa takia – aine aiheuttaa harvoin sivuoireita. Yleisin määrättävä lääke on allopurinoli. Kerran kihti, aina kihti. Tosin allopurinolin käyttö vaatii potilaalta pitkäjänteisyyttä, sillä sen teho voimistuu ajan kanssa. Kroonisessa kihdissä lääkehoito kestää yleensä loppuiän. Onko syytä huoleen. Jos kihtiin saa nopean avun ja noudattaa kärsivällisesti annettuja ohjeita, tauti pysyy aisoissa. Kihtipotilaiden uraattiarvot olisi hyvä testata vasta pari viikkoa kohtauksen jälkeen, sillä pahimman tulehdustilan ollessa päällä arvot jäävät usein verrattain mataliksi. Runsas veden ja kahvin juonti on tutkittu vaikuttavan kihtiin positiivisesti. Jos ruokailutottumusten muutos tai painonhallinta ei ota onnistuakseen ja kihtikohtaukset ovat yhä säännöllisempiä, on aika ottaa käyttöön lääkitys. Näin ollen potilas ei välttämättä saa tarvitsemaansa hoitoa, kun kihtiä ei todeta ajoissa. Kohtauksen jo ollessa päällä ainoa helpottava lääke on kortisoni, jota lääkäri voi antaa suun kautta tai ruiskuttaa sitä suoraan tulehtuneeseen niveleen. Kyllä ja ei. Painoa pois, ruokavalio kuntoon, lisää liikuntaa… Se sama litania, mikä pätee niin moneen muuhunkin sairauteen. Joskus vasta puolenkin vuoden käytön jälkeen. Ensimmäinen askel on elämäntaparemontti. Olutposti 1-21 — 37 P Ä Ä S I Ä I S E N E R I K O I S U U S K K A U P O I S S A K A U T T A M A A N ! R U S T Y R O O S T E R R U S T Y R O O S T E R BROWN ALE. Alan ammattilaiset suosittelevat testaamaan aika ajoin omat uraattiarvonsa, vaikka oireita ei olisikaan. Uhkia on paljon, mutta entä ne mahdollisuudet. Uraattiarvon tulisi olla alle 360 mikromoolia litrassa, jotta virtsahappo ei kiteytyisi. Tai paremminkin ”parantua”. Tässä tapauksessa aika vain pahentaa haavaa, ei paranna sitä. Kihdistä voi parantua. Kirjoittaja on keski-ikäinen olutammattilainen, joka on nähnyt kihdin karmivat kasvot. Varsinkin riskiryhmäläisille se olisi tärkeää; keski-ikäiset ylipainoiset miehet, jotka käyttävät paljon alkoholia, syövät puriinipitoista ruokaa ja liikkuvat vähän
Heikki Kahkonen, olutasiantuntija, Viisi T hte KIRJA-ARVOSTELU SANAT ANIKÓ LEHTINEN. Millaisia olivat oluen valmistuksen ja nauttimisen tavat ennen ja nyt. Leppänen peilaa olueen liittyviä tapahtumia ja muutoksia oman elämänsä kautta ja kertoo samalla mielenkiintoisia henkilökohtaisia yksityiskohtia. Olut on vuosituhansia vanha perinnejuoma, ja kansanrunoutemme kertoo oluen synnystä ja huppeloitsemisesta sen voimin. Suomalaisen olutkulttuurin jäljillä keskittyy tarkastelemaan olutkulttuurin kehitystä 1990-luvulta alkaen, kun yhdet olutmerkin keskiolutbaarien ja tiukan kontrollin aika päättyi. Leppäsen mielipiteet niin olueen liittyvistä laista, panimoiden kehityksestä ja hyvästä olutravintolasta ovat vahvoja ja olutkulttuuri suodattuu niiden kautta. Entä miltä näyttävät oluen markkinointi, kauppa, valistustyö ja olutaiheiset tarinat. Tilalle alkoivat nousta keskiluokan suosimat suuren valikoiman ravintolat sekä pienpanimot. Kalevi Lepp nen on edist nyt suomalaista olutkulttuuria monessa roolissa: kouluttajana, Suomen Olutseuran toiminnanjohtajana sek ravintoloitsijana. Muistelut 1980ja 1990-luvulta ovat erinomaisen kiinnostavia ja antavat oman lisänsä suomalaisen oluen historiaan. Millaista olut oli, mistä saatiin vaikutteita ja kenellä oli varaa nauttia olutta. Monipuolisen kirjan punainen lanka on vahva henkilökohtainen ote, joka kautta tarkastellaan suomalaista oluthistoriaaja nykyisyyttä. facebook.com/olutposti . @olutposti 9 789517 688475 isb n 978 -95 1-7 68847 -5 | kl 17.3 | vas tap ain o.f i | ulk oas u: mir kka hie tan en itÄ on suomalainen olutkulttuuri ja mikä on sen historia. Leppänen on toiminut osana olutkulttuuria monessa eri roolissa kouluttajana, Suomen Olutseuran toiminnanjohtajana sekä ravintoloitsijana. Kirja on erinomainen katsaus yhden, monessa mukana olleen olutammattilaisen henkilökohtaisesta oluthistoriasta ja sen näkökulman kautta laajenee käsitys tietyn aikakauden ja tietyn aikakauden olutvaikuttajien olutkokemuksesta yleensä. Samalla olutkulttuuri kantaa kauas historiaan. Tyylilajiltaan Suomalaisen olutkulttuurin jäljillä sijoittuu tietokirjan ja henkilökohtaisten muistelmien välimaastoon. Onnistunut ratkaisu tässä tyylilajissa, ja tekee kirjasta helposti luettavan. Kalevi Leppänen: Suomalaisen olutkulttuurin jäljillä Vastapaino 2021, 154 sivua 38 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Tyyli toimii tässä ja samalla kuulija saa käsityksen monesta suomalaisesta olutvaikuttajasta, kirja kun vilisee nimiä jotka ainakin hieman varttuneempi olutharrastaja tunnistaa. Kiinnostavin osa kirjasta on lähihistoria, koska siitä on kirjoitettu vähiten ja siinä Leppäsellä on myös eniten henkilökohtaista sanottavaa. Kirjan läpi kulkee vahvasti Leppäsen oma henkilökohtainen ääni. SUOMALAISEN OLUTKULTTUURIN JÄLJILLÄ on pitkän linjan olutammattilaisen ja –harrastajan, Kalevi Leppäsen rakkaudentunnustus oluelle. Historian lisäksi kirja antaa osviittaa maistamiseen ja valintoihin. Suhtautuminen olueen on nyt vapaampaa ja myönteisempää kuin ikinä ennen. Teoksessa on käytetty paljon lähteitä, tosin modernimpaa kirjallisuutta uupuu, mutta kun kirja nojaa pääsääntöisesti viime vuosituhannen loppupuolelle ja tämän vuosituhannen alkuvuosiin, niin sen voi ymmärtää. K alevi lepp nen on kirjoittanut upean teoksen, josta lukijalle avautuu mainiosti kuva suomalaisesta olutkulttuurista vuosien varrelta.” Cyde Hyttinen, kustantaja, Olutposti K alevi lepp nen tuo aidosti esille rakkautensa olueen aina rakastumisen ujon uteliaasta vaiheesta intohimoon ja loppuel m n kest v n kiintymykseen saakka. Näin hänellä on vahva näkemys oluen asemasta Suomessa ja sen eri vaiheista osana suomalaista juomakulttuuria. Suomalaisen oluen jäljillä –teoksessa on käsitelty laajasti suurinta osaa olutkulttuuriin liittyvistä seikoista, tosin historiallista aikajanaa ei kannata odottaa, vaan kirjailija jakaa kirjan luvut enemmän kulttuurin perustuviin ilmiöihin
Aloitteleville oluen historiasta kiinnostuneille, eritoten oluttyylien ja raaka-aineiden kehityksen näkökulmasta tämä on varsin hyvä peruspaketti. Watson on amerikkalainen olutalan monitoimija: Cicerone, olutsommelier, -kouluttaja ja -podcastaaja. On suorastaan piristävää lukea jo tuttuakin oluthistoriaa kun se on kasattu tällaiseen uudenlaiseen järjestykseen. Kaiken kaikkiaan mielenkiintoinen tapa esitellä oluen historiaa ja oluttyylien kehitystä sen aikana. “Beer: taste the evolution in 50 styles” ei sisällä yhtään valokuvaa. Hänellä on myös taustaa mikrobiologiassa. Luku maltaasta kattaa pari sataa vuotta, kun taas hiivan kanssa edetään vuosituhansia. Jokainen luku aloittaa historian tavallaan alusta ja esim. Kirjan aluksi tarjoillaan parissakymmenessä sivussa melko perinteinen pintapuolinen olutkirjakatsaus oluen raaka-aineisiin, valmistusprosessiin ja historiaan. hyppäys 2020-luvun amerikkalaisesta humaloinnista takaisin esihistoriallisiin hiivasieniin tuntuu kankealta. 50 tyylin kanssa pieniä puutteita jää, mutta mikään kaiken kattava tyyliraamattu kirja ei toki väitäkään olevansa. Toisaalta kerronnan aika ja paikka pomppii villisti lukujen välillä, koska historian kulku ei raaka-aineiden kanssa ole ollut mitään tasaista. TAPOJA KIRJOITTAA OLUTTYYLEISTÄ, raaka-aineista ja oluen historiasta lienee yhtä paljon kuin tähtiä taivaalla. Natalya Watson: Beer: Taste the evolution in 50 styles Kyle Books 2020, 208 sivua Olutposti 1-21 — 39 KIRJA-ARVOSTELU SANAT JOUNI KOSKINEN. Pääasiassa en itse sen kummemmin kuvia jäänyt kaipaamaankaan, olutkuvia kun on internet väärällään, mutta toki etenkin mallasluvussa muutama vähän selkeämpi esimerkki olisi ollut kohdallaan, kun väristä on siinä niin paljon puhetta. Kuvitus on värikästä minimalistista piirrosjälkeä ja paria kaaviota lukuun ottamatta sen tehtävä on lähinnä tarjota taukoa tekstille. Olueen vähemmän perehtyneelle voinee jäädä vähän epäselväksikin liittyykö kuva vieressä olevaan tekstiin vai onko se siinä vain värin vuoksi. Natalya Watson on keksinyt asettaa oluen historian ja raaka-aineet oluttyylien kehityksen raameihin ja koonnut tarinat kirjaksi “Beer: Taste the evolution in 50 styles”. Teksti on tietorikasta ja sujuvaa ja Watson tuntuu välttävän onneksi myös pahimmat disinformaation ja myyttien karikot, joita oluthistoriat tapaavat olla täynnään. Kerronnan ohella alalaidassa seuraa laatikkoja, joissa esitellään tekstissä mainittavia oluita perustiedoin ja maistelukuvauksin. Tyylit esitellään pääasiassa raaka-aineiden ja historian kerronnan lomassa. Ratkaisu sekä toimii, että pettää. Lisäksi järjestys ruokkii huomaamaan kuinka eri maiden oluet ovat raaka-aineiden käytön myötä kehittyneet rinnakkain ja ottaen toisiltaan vaikutteita. Pihvi on kuitenkin seuraavissa kuudessa luvussa, joissa Watson keskittyy aina yhteen raaka-aineeseen per luku käyden läpi raaka-aineen historian oluttyylien avulla. Näin hän saa näppärästi kerrottua esimerkiksi humalan käytön historian aina keskiajan humalattomista gruiteista nykyajan hazy ipoihin ja tulee samalla kertoneeksi myös oluen historiaa yleisesti. Paatuneemmille olutnörteille sisältö on toki pitkälti vanhan toistoa jos on muutaman perusteoksen oluesta kahlannut, mutta ainakin tutut asiat kerrotaan vähän uudesta kulmasta ja 2020 ilmestyneenä tämä on tietenkin hieman ajantasaisempi kuin ne jo hiirenkorville luetut
facebook.com/olutposti . 40 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . @olutposti Myynti panimoille: Timo 044 972 2258, Jukka 050 522 2455 Myymälät: Lahti, Helsinki (Mall of Tripla), Verkkokauppa No sitähän saa vaikka itte tekemällä OISPA OLUTTA! KOTIPANIMOMYYMÄLÄ · HOMEBREW SUPERSTORE
Siitä lähtien panimo on tuottanut ulosmyyntiin vain tätä yhtä olutta. Viimeisin tuho tapahtui Ranskan vallankumouksen yhteydessä 1793, jolloin koko luostari poltettiin maan tasalle. “Jumalan kotiolut” on vaahdonnut Ardenneilta jo 900 vuotta ja vaahtoaa toivottavasti vielä 900 lisää. Kypsyessään se ottaa uutta kulmaa makuunsa kun kuivahumaloinnin vaikutus häviää ja hiiva jatkaa työntekoaan ja tuo olueen muhkeutta ja syvyyttä. Pohjaltaan melko tavanomainen vaalea olut saa poikkeavan taikansa käymisja jälkikäymisvaiheessa. (Lähteet: Michael Jackson: Great Beers of Belgium ja Orvalin verkkosivu) Klassikko-olut ORVAL. Lisäksi olut saa pullokäymiseen panimon tarkoin varjellun hiivaseoksen, jonka olennaisin osa on brettanomyces-hiiva. Legenda nimittäin kertoo, että leskikreivitär Mathilde de Toscane hukkasi vihkisormuksensa lähteeseen ja lupasi rukouksessaan perustavansa luostarin jos sormus löytyy. edesmenneellä olutkirjailijalegendalla Michael Jacksonilla oli kultainen sääntö, ettei hän sano mitään olutta maailman parhaaksi. SANAT: JOUNI KOSKINEN, KUVA: OSKARI SARKIMA Olutposti 1-21 — 41 elgian Ardenneilla, Florenvillen kylän lähistöllä sijaitsee Notre-Dame d'Orvalin trappistiluostari. Samalla luostariin rakennettiin panimo, jonka olut sai ensi-iltansa 1931. Luostari on tuhoutunut muutamaankin otteeseen. Silloin lähteestä nousi taimen sormus suussaan ja kreivitär julisti “tämä todellakin on kultainen laakso!” eli ranskaksi “Val d’Or”, josta vääntyy “Or-Val”. Orval on erinomaisen mielenkiintoinen, raikas ja pirteän hedelmäinen juoma tuoreenakin, mutta se myös ikääntyy kellarissa loistavasti vuosien ajan. Sen kaulalla on pieni etikettinauha, jossa komeilee luostarin tunnus: Taimen sormus suussaan. Orvalin edessä sääntö oli rikkoutua ja Jackson myönsi Orvalin olevan “perustavanlaatuisin olut” (“the quintessential beer”). Pullon tunnistaa pimeässäkin. Alueella on ollut luostarija pappistoimintaa rapiat tuhat vuotta ja seuttu on nähnyt sinä aikana monenlaista sotaa ja hävitystä. Se tuottaa pullossa voimakkaan hiilihappoisuuden ja kehittää lisäksi “tallimaisia” aromeja, jotka tuovat makuun huimasti syvyyttä. Luostarin yhteydessä on yksi Belgian viidestä* trappistipanimosta. Panimo onkin kaikista trappistipanimoista yksilöllisin, sillä se tekee vain yhtä olutta ulospäin myytäväksi ja olut poikkeaa huomattavasti muiden luostareiden oluista. Ensinnäkin olut kuivahumaloidaan. Munkkien pöytäolueksi panimo tuottaa myös mietoa “pikku-Orvalia” joka tunnetaan nimellä Orval Vert tai Petit Orval. Sitä maistaakseen täytyy käydä luostarin kahvilassa. Kaataessa voimakas hiilihappoisuus muodostaa valtavan, kokkareisen, erittäin kestävän ja hankalasti hallittavan vaahdon. Orvalin ainutlaatuisen ja kauniin keilamaisen pullon suunnitteli myös luostarin rakennukset suunnitellut arkkitehti Henry Vaes. Olut kantaa luostarin nimeä: Orval. Olut tarjoillaan belgityyliin luostarin omasta paksujalkaisesta pikarista. *Vielä viime vuonna Belgiassa oli kuusi trappistipanimoa, mutta Achel menetti trappistioikeutensa tämän vuoden alulla. Siitä kesti yli sata vuotta luostaritonta aikaa, kunnes 1926 maat lahjoitettiin taas munkkijärjestölle ja uusi luostari rakennettiin seuraavan parinkymmenen vuoden aikana. Esim. Siksi Orval tuleekin kaataa erityisen varovasti, jos meinaa päästä sitä juomaan saman päivän aikana. Tämä sormuksia syövä lähde on kuulemma se sama mistä oluenkin vesi nostetaan. Nykyään hyvin tavallinen tapa oli Orvalin kehittämisen aikana Manner-Euroopassa poikkeuksellista. Syntymänsä jälkeen olut on noussut klassikon maineeseen ja lienee yksi ylistetyimpiä oluita maailmassa niin ammatttilaisten kuin harrastajienkin keskuudessa
Tästä artikkelista saat pikakurssin pienpanimon perustamisesta. SANAT EETU NIEMI, KUVITUS OSKARI SARKIMA 42 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . @olutposti Pienpanimon perustaminen on varmasti monella olutharrastajalla ainakin käynyt mielessä. Yllättävän monella ajatus on edennyt myös täytäntöön. Viime vuoden aikana tuotannon käynnisti koronasta huolimatta puolenkymmentä pienpanimoa. Jopa kotipanimotouhuissa kunnostautuneilla on monta asiaa opeteltavana, kun olutta lähdetään tekemään suuremmassa mittakaavassa. Suomen kokoisessa maassa on jo yli sata pienpanimoa. facebook.com/olutposti . Pikaopas pienpanimon perustamiseen SANAT EETU NIEMI, KUVITUS OSKARI SARKIMA. Olisiko yleisen tilanteen kohennuttua aika täyttää unelmat omasta panimosta
Olin itse mukana perustamassa yritystä, joten oli helppo nykäistä panimon ydintiimiin kuuluvia Pekka Kuitusta ja Mikko Toikkasta hihasta (näinä aikoina tietysti virtuaalisesti). Valmistusluvan edellytyksenä on myös valtuutetun varastonpitäjän ja verottoman varaston luvan hankkiminen Verohallinnosta. Isot kiitokset kaikille, joiden kanssa olemme saaneet toimia yhteistyössä ja jotka ovat omaa tietouttaan jakaneet!”. Kuitusella taas on pitkä kokemus ravintola-alalta ja tiskin takana toimisesta yrittäjänäkin. Kannattaa miettiä, miksi asiakkaan käteen tarttuisi kauppatai ravintolareissulla juuri oman panimon olut. Kuitunen kertoo, että jokaisella on jotakin annettavaa panimon toimintaan, vaikkakin leijonanosan töistä hoitavat pääosakkaat. Tuotteita voi kehittää kotipanimolaitteillakin, mutta reseptejä ei saa skaalattua suuremmille erille ihan suoraan. Jotta panimotoimintaa saisi harjoittaa, tarvitaan yrityksen perustamisen lisäksi koko tukku lupia ja rekisteröintejä. Aalto Panimossa ydintiimi käytti monet illat suunnitteluun ja laskemiseen, jotta toiminta olisi lähtökohtaisesti kannattavaa. Haluamme pitää tuotannon pienenä ja paikallisena. Alalla toimimiseen vaaditaan alkoholijuomien valmistuslupa, joka haetaan Sosiaalija terveysalan lupaja valvontavirasto Valvirasta. “Ensimmäisenä vuonna tuotantomäärän olisi tarkoitus olla noin 25 000 litraa, josta aiomme skaalata ylöspäin tulevina vuosina. He lupautuivat kertomaan oluttuotannon aloittamisesta ja antamaan siihen pari vinkkiä. Oluita ei tule ilman reseptejä. Hyvää pohjaa suunnitteluun saatiin myös kiertolaispanimona toimimisesta. Pienpanimo-oluissa on reilusti tarjontaa. Osaamista tarvitaan myös liiketoiminnan pyörittämiseen. Yrityksen perustamisen yhteydessä tulee esiin se kysymys, ketkä tulevat osakkaiksi. Toikkanen kertoo, että viranomaisten kanssa toimiminen on sujunut hyvässä yhteistyössä. Mukana on yhdeksän henkilöä, mutta 80 % omistuksesta on kolmella pääosakkaalla. Alle 70 000 litraa on sopiva määrä”, Kuitunen kertoo. Uuden alkoholilain myötä pienpanimo voi hakea myös alkoholin vähittäismyyntilupaa, jonka turvin panimolta voi myydä ulos enintään 12-prosenttista olutta. “Oman tuotannon alkaessa panostetaan tuotannossa laadukkaaseen käsityöläisolueen”, Toikkanen summaa. Lupahakemusten käsittelyyn kuluu aikaa useita kuukausia, joten niitä kannattaa hakea mahdollisimman aikaisin. Perustamisbyrokratiaa helpottamaan löytyy ohjeita netistä, joten ei siitä sen enempää. Vastasin sen enempää ajattelematta ‘kyllä’”, valottaa Toikkanen Aalto Panimon syntyhetkiä. Toiminnan laajuudesta kannattaa olla jonkinlainen kuva. Oluen valmistuksen perusperiaatteet onkin helpohko oppia kotikeittelyllä ja oluiden harrastamisella. Aalto Panimon brändin ytimen muodostavat perinteiden kunnioitus, mutkattomat ja rehdit maut sekä paikallisuus. Olutposti 1-21 — 43 räs tuoreeltaan tuotantoa käynnistävistä pienpanimoista on Jyväskylän Säynätsalosta ponnistava Aalto Panimo Oy. Aalto Panimolla osakasmäärä on haluttu pitää pienehkönä. Toikkanen on hankkinut myös panimoalan tutkinnon. Kiertolaisena toimiessa monet suomalaiset pienpanimot ovat tulleet Toikkaselle tutuiksi: “Erilaiset toimintatavat, laitteistot ja menetelmät ovat antaneet tärkeää oppia alalla toimimiseen. Suunnittelu kannattaa Idea oman panimon perustamiseen voi syntyä yllättäen. Panimorakennusta varten taas tarvitaan kunnan rakennusvalvonnalta rakennuslupa, jos pystyyn pistetään aivan uusi rakennus tai muutetaan olemassa olevan käyttötarkoitusta. Se vaikuttaa jo hankintoihinkin. “Riittävästi asioihin paneutuen ja tarvittaessa neuvoa kysyen olemme saaneet asiat hoidettua”. Näin pääsemme muutamalla skaalauksessa tehtävällä muutoksella hyvin lähelle samaa tuotetta, oli keittokoko sitten 30 tai 1000 litraa”. “Bändikaveri ehdotti keikkareissulla, että perustetaanko panimo. Yrityksen lisäksi tarvitaan lupia Panimoa varten tarvitaan yritys, käytännössä useimmiten osakeyhtiö. E SANAT EETU NIEMI, KUVITUS OSKARI SARKIMA. Näillä määrillä saa työllistettyä kaksi henkilöä täyspäiväisesti ja kahdesta kolmeen osa-aikaista, sesongista riippuen. Aalto Panimon reseptiikasta päävastuun ottanut Toikkanen avaa tätä: “pitää tietää, mitkä reseptin osat eivät skaalaannu suoraan kertolaskulla. Tämä lupa haetaan Aluehallintovirastosta. Aalto Panimolla osakkaiden osaamista on hyödynnetty niin yrityksen perustamiseen ja päivittäiseen toimintaan, kirjanpitoon kuin myös vaikkapa graafisten materiaalien tuottamiseen. Aalto Panimo on toiminut vuodesta 2017 kiertolaispanimona ja on käynnistämässä omaa tuotantoa tämän kevään aikana. Paitsi että siihen kuuluvien asioiden miettiminen oikeasti kannattaa, tarvitaan suunnitelmaa joka tapauksessa toiminnan käynnistämisen eri vaiheissa. Mutta vaikka palo alalle on kova, ei oluenpanossakaan kannata lähteä niin sanotusti soitellen sotaan. Panimoyhtiön perustaminen tapahtuu samoin kuin muidenkin yhtiöiden. Me olemme rakentaneet koekeittolaitteiston, joka jäljittelee suuremman keittokoon prosessia. Alan koulutuksesta on hyötyä Aalto Panimon väellä oli kiertolaispanimotoimintaa aloittaessa alan kokemusta vain kotioluen panemisesta. Hyvä lähtökohta on ihan perinteisen liiketoimintasuunnitelman laatiminen. “Kaikki yrityksen toiminnot on pystytty hoitamaan osakkaiden osaamista hyödyntäen, joten koko projekti on kuin pieni perheyritys”, Toikkanen kehaisee
Suurin osa rahasta kuluu laitteiden ja tilojen hankintaan, mutta myös lupiin tarvitaan useita tuhansia euroja. Rahoituksen kerääminen osakkeita vastaan (eli osakeanti) on myös mahdollista. Jatkossa työ ei siis ainakaan vähene. Tuotantoa pitää pyörittää, tuotteita myydä ja toimittaa. Jo kiertolaispanimon pyörittäminen sivutyönä on vaatinut Aalto Panimon pääosakkailta reilusti työtunteja. “Liiketoiminnan pitää olla lähtökohtaisesti kannattavaa ja riskin arvoista. Tilat joutuu siis rakentamaan varta vasten panimon käyttöön tai muokkaamaan aiemmin aivan eri käytössä olleista. Tekemisen puute ei ole ongelma panimoyrittäjälle. Lisäksi rahaa pitää olla toiminnan pyörittämiseen. Rahoituksen hankkimiseen on monia vaihtoehtoja. Lisäksi niitä voi muokata muiden elintarvikkeiden käsittelyyn tarkoitetuista laitteista. @olutposti Alkuinvestoinnit ovat yllättävän suuria Rahaa panimon perustaminen syö reilusti. Valmiita panimotiloja on tarjolla harvemmin. Erilaisia tukia on tarjolla ja niitä kannattaa tietysti hyödyntää, vaikka kyseessä olisi kokonaisuuden kannalta pieni summa. Monia komponentteja on haalittu kasaan vuosien aikana ja joitakin hankintoja joudumme tietysti tekemään uutena”, Toikkanen kertoo. Markkinoidakin pitäisi. Mistä löytyivät tuotantotilat Aalto Panimolle. Aalto Panimossa pääosakkaat rahoittivat tuotannon aloitusta omalla rahalla ja pankkilainalla. Aalto Panimolla kävi tuuri laitteiston kanssa. Kysyttäessä mieleen jääneitä oppeja pienpanimon perustamisesta, Toikkanen suosittelee hankkimaan alan koulutuksen, kyselemään neuvoja alalla toimivilta ja miettimään vielä kerran, jäisikö sittenkin pelkäksi olutharrastajaksi.. Takaukset saimme Finnveralta ja henkilökohtaisesta omaisuudesta”, Kuitunen sanoo. Etsintään kannattaa siis varata aikaa. Jos rahasta ei ole pulaa, saa laitteet tilattua myös omiin tarpeisiin sopivana pakettina. Kassavirrasta pitää huolehtia. Ilmoitukset viranomaisille tulee muistaa tehdä ja muutenkin pitää toiminta lainmukaisena. “Kokonaisuutena puhutaan tuhansista työtunneista ja rahaa tarvitaan yli 100 000, mutta alle 500 000 euroa”, Kuitunen haarukoi. 44 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti . Panimoyrittäjän arki alkaa Kun tilat on saatu kuntoon ja laitteet pystytettyä, alkaa panimoyrittäjän arki. Panimolle tarvitaan vähintään keittoastia, käymistankit ja jäähdytystankit sekä mahdollisesti etiketöintija pullotuskoneet. Alkuun aloitamme vain pelkän tuotannon, mutta loppuvuonna 2021 olisi tarkoitus päästä starttaamaan myös pientä panimopubia, kun tilat valmistuvat”, Kuitunen myhäilee. Paljonko oman tuotannon aloittaminen sitten tulee Aalto Panimolle maksamaan. “Saimme sattumalta hankittua käytetyn keittolaitteiston, joka oli sopiva meidän budjettiimme ja toimiva oluille, joita haluamme tuottaa. “Tilat ovat luonnollisesti Säynätsalosta, joka on ollut koko ajan meidän pääpaikkamme, ensimmäisistä koekeitoista lähtien. "Välillä ketuttaa ja välillä se on oikein mukavaa duunia”, Toikkanen naurahtaa. Panimoa ei voi pyörittää ihan missä tahansa tiloissa: laitteille tarvitaan tilaa erityisesti korkeussuunnassa, puhtaudesta pitää pystyä huolehtimaan ja tilan käyttötarkoituksen tulee kelvata viranomaiselle. Käytettyjä laitteita on myös tarjolla
Olutposti 1-21 — 45 Cheers ! Cheers ! Cheers ! Kirjalliset lähteet: Aluehallintovirasto, Alustava liiketoimintasuunnitelma Pienpanimo (Johannes Harava, opinnäytetyö, 2014), Patenttija rekisterihallitus, Pienpanimon perustaminen (Mika Hujanen, opinnäytetyö, 2016), Pienpanimon perustaminen Suomessa (Antti Törnqvist, opinnäytetyö, 2018), Sosiaalija terveysalan lupaja valvontavirasto, Tulli, Verohallinto. Tämä artikkeli on viimeinen osa neljäosaista artikkelisarjaa, jossa paneudutaan pienpanimosijoittamiseen ja -bisnekseen.
Hannu Nikulainen Olutasiantuntija ja kirjailija. ««« OLUTPAJA NEPA 12° OLUTPAJA, LAITIKKALA 5,0 % HANAOLUT Tämä vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen olut on panimonsa ensimmäinen NEPA, New England pale ale. 46 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Sinänsä tyylinmukainen NEPA, jossa vahvat käymisaromit hiukan häiritsevät kokonaisuutta. Toimiva sessio-IPA kiitettävän pitkällä jälkimaulla. Vaalean meripihkanvärisen ja rungoltaan kevyehkön Tonnin Setelin runsas maku ja tuoksu sisältävät erilaisia trooppisten hedelmien sävyjä (greippi, ananas, appelsiini), viljamaisuutta ja pitkää jälkimakua kohti voimistuvaa mäntymäistä pihkaisuutta. ««« ½ RPS THE GOAT NEIPA RPS BREWING, KUOPIO 6,7 % 0,44 L TÖLKKI Meripihkanvärinen ja rungoltaan kevyehkö The Goat omaa NEIPA-tyylille ominaisen runsaan trooppisen hedelmäisyyden (ananas, greippi, mandariini) ohella selkeitä pihkaisia ja oluen lämmetessä myös marjaisia piirteitä. Makeahko trooppinen hedelmäisyys ja viljamaisuus ovat NEIPA-tyyliin päärooleissa oluen tuoksussa ja maussa, mutta myös mäntymäistä pihkaisuutta ja mentholimaisuutta löytyy jonkin verran. Yleiseen ruis-IPA-tyyliin makeahko karamellimaisuus pyöristää jonkin verran rukiin mausteisuutta, jota taas toisaalta jälkimakua kohti voimistuva pihkainen humalointi on omiaan korostamaan. ««« ½ OLARIN ALL CITY OLARIN PANIMO, ESPOO 5,5 % 0,44 L TÖLKKI Syvän kullankeltainen ja kevyehkö All City on panimon mukaan sen ensimmäinen ruokakaupassa myytävä NEIPA-tyylinen olut. @olutposti ALE Tippa Artisan Ales Tonnin Seteli TIPPA ARTISAN ALES, HELSINKI 7,0 % HANAOLUT Kiertolaispanimona aloittava uusi helsinkiläispanimo Tippa lähtee liikkeelle New England IPAlla monen muun modernin pienpanimon tapaan. Lievä pihkaisuus ja mentholimaisuus antaa taustatukea, viljamaiset sävyt voimistuvat loppua kohden. Tasapainoista kokonaisuutta häiritsee lasin loppua kohti voimistuva ”hop burn”, muutoin tässä NEIPAssa eri elementit ovat kyllä kohdallaan. Kukkaisen sitrusmaiset ja marjaiset sävyt lisäävät maun ja tuoksun runsautta. ««« ½ ETKO IPA THE SHIBA ETKO BREWING, HELSINKI 3,5 % 0,33 L TÖLKKI Tämä syvän kullankeltainen ja kevytrunkoinen sessio-IPA on nimetty panimon koiran mukaan. Katkerahko jälkimaku on varsin pitkä. ««« ½ COOLHEAD BREW RYEDERS OF THE WAVE COOLHEAD BREW, TUUSULA 5,5 % 0,33 L TÖLKKI Kuten nimen sanaleikkikin vihjaa, kuparinvärisen ja keskitäyteläisen Ryeders Of The Waven valmistuksessa on käytetty myös ruista. Tyylissään ilahduttavan runsasmakuinen sessio-IPA, jonka juotavuutta kuitenkin pieni tölkin pohjalta tuleva ”hop burn” häiritsee. Pyöreähkö NEIPA varsin hyvällä juotavuudella. Vahva trooppinen hedelmäisyys (ananas, mango) hallitsee odotetusti makua ja tuoksua. Marjaisuuteen yhdistyvät erilaiset trooppisten hedelmien sävyt (mango, mandariini, ananas) sekä mentholi ovatkin pinnalla oluen makumaailmassa, mutta myös pihkaista ja yrttimäistä katkeruutta löytyy varsinkin jälkimaussa makeahkoa hedelmäisyyttä tasapainottamaan. Hedelmäiset ja pihkaiset sävyt jatkuvat pitkähkössä kuivuvassa jälkimaussa viljamaisuuteen yhdistyneinä. «««« SALAMA NEO-ELEKTRO SALAMA BREWING CO, ESPOO 6,5 % HANAOLUT Tämän vaalean meripihkanvärisen ja kevyehkön NEIPAn maussa ja tuoksussa korostuu persikkamainen ja ananasmainen hedelmäisyys, maltillista mäntymäistä pihkaisuuttakin löytyy jonkin verran. facebook.com/olutposti . Vivahteikas pitkän jälkimaun rye IPA
Myös greippimäisiä, limemäisiä ja omenamaisia sävyjä on mukana, samoin lievää hunajaista makeutta erityisesti tuoksussa. Kukkaisen sitrusmaisen humalan rooli jää kuitenkin melko vähäiseksi erilaisten käymisen tuottamien hedelmäisten sävyjen (greippi, sitruuna, lime, omena), maltillisen kirpeän happamuuden ja viljamaisuuden hallitsemassa kokonaisuudessa. ««« ½ HIISI HUU BA PANIMO HIISI, JYVÄSKYLÄ 8,0 % HANAOLUT Hiisi Huun punaviinitynnyrissä kypsytetty versio on vielä oluen perusversiota viinimäisempi, ja tynnyrikypsytys voimistaa myös tammimaisia piirteitä. Mäntymäisen pihkaiset, marjaiset ja mentholimaiset sävyt täydentävät runsaahkoa tuoksua ja makua, joka jatkuu pitkänä pihkaisen katkerana jälkimakuna. Alkoholi peittyy maussa ja tuoksussa hyvin. Monimuotoinen IPA, jossa yhdistyy sekä NEIPAn että perinteisen west coast IPAn piirteitä. Kohtuullisen luonteikas sour ale keskipitkällä pyöristyvällä jälkimaulla. Jälkimakua kohti myös ESB-tyylille ominainen humalakatkeruus pääsee jonkin verran esille. «« ½ NARVAN HOLVIN POMPIER NARVAN KYLÄPANIMO, VESILAHTI 5,3 % 0,33 L PULLO Bistro Holville Mikkelissä valmistettu keskipunaruskea ja kevyehkö pale ale on maustettu rosmariinilla ja sitruunankuorella. Asiallinen ja tyylissään luonteikaskin NEIPA. Savuiset ja tervaiset piirteet ovatkin selkeästi mukana oluen maussa ja tuoksussa makeahkoon karamellimaisuuteen ja toffeemaisuuteen sekä kuivattujen hedelmien sävyihin yhdistyneinä. ««« ½ SONNISAARI SURUNPILAAJA SONNISAARI, OULU 4,7 % 0,33 l PULLO Surunpilaaja on hyvin tumman punaruskea ja keskitäyteläinen ”smoky kölsch”, jonka maussa ja tuoksussa ovat savuiset, tervaiset ja tuhkaisen paahtuneet sävyt keskeisinä elementteinä. Tyylissään pyöreähkö sour ale, jonka maussa ja tuoksussa alkoholiprosenttikin peittyy täysin. Varsin viinimäinen old ale ilmeisen hyvällä lisäkypsytyspotentiaalilla. Persoonallinen mutta toimiva kölsch-hybridi, jossa tosin varsinaiset kölschin makupiirteet jäävät vähäiseen rooliin. Kiivimäinen, sitruunamainen ja omenamainen hedelmäisyys yhdistyy varsinkin alkumaussa korostuvaan kirpeään happamuuteen sekä viljamaisiin ja hunajaisiin piirteisiin. Makeahkoa suklaamaisuutta, lakritsimaisuutta ja kuivattujen hedelmien sävyjä on myös mukana, samoin viljamaisuutta etenkin jälkimaun puolelta. Makean kermaisen karamellimaisuuden, toffeemaisuuden ja hunajaisuuden ohella erilaiset kuivattujen hedelmien sävyt (rusina, luumu, aprikoosi, appelsiinimarmeladi) ovat vahvasti esillä oluen flavorissa. Muutoin oluesta löytyy kukkaista ja hunajaista limemäisyyttä ja greippimäisyyttä sekä jonkin verran makeaa maltaisuutta. Rehevän suutuntuman lievä makeus kääntyy jälkimaussa kuivempaan ja hieman pyöristyvään suuntaan. Olut toimii luultavasti parhaiten ruokajuomana nautittuna, mikä varmaan on ollut sitä suunnitellessa ajatuskin. ««« ½ HOPPING BREWSTERS PASSIONATE PIPER HOPPING BREWSTERS, AKAA 4,9 % 0,33 L PULLO Tämä vaalean meripihkanvärinen ja kevytrunkoinen sour ale on maustettu passiohedelmällä, mikä oluen mausta ja tuoksusta hyvin ilmeneekin. ««« TORNION LAAVU TORNION PANIMO, TORNIO 5,5 % 0,33 L PULLO Tummahkon punaruskea ja keskitäyteläinen Laavu on tyyliltään ”smoky ESB” panimon mukaan. Molemmat mausteet myös tulevat maltillisesti esille sekä tuoksussa että maussa. Tyylikäs sour ale. Hienoista tunkkaisuutta oluen lämmetessä lukuun ottamatta ihan miellyttävä sour ale. «««« ½ LINDEN ANANASAKÄÄMÄ LINDEN BREWERY, RAUMA 7,2 % 0,33 L PULLO Vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Ananasakäämä on maustettu ananassoseella, ja ananas nouseekin jonkin verran esille humaloinnin tuottaman muun trooppisen hedelmäisyyden rinnalla. ««« NOKIAN KEISARI SAUVIN SOUR NOKIAN PANIMO, NOKIA 5,0 % 0,5 L TÖLKKI Tämän syvän kullankeltaisen ja rungoltaan kevyehkön sour alen valmistuksessa on käytetty myös uusiseelantilaista Nelson Sauvin –humalaa. «««« TUJU SÄKKIPIMEÄ PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 8,0 % HANAOLUT Yhteistyössä olutravintola Pikkulinnun kanssa valmistettu Säkkipimeä on tummahkon punaruskea ja täyteläinen old ale. Lyhyehkössä jälkimaussa taas korostuvat kuivemmat viljamaiset piirteet. Mielenkiintoinen hybridiolut, jossa ESB:n piirteet jäävät kuitenkin selkeästi savuoluen piirteiden varjoon. Lämmittävää alkoholimaisuuttakin löytyy, ja jälkimaussa mukaan tulee myös omenamaisia sävyjä ja lievää humalakatkeruutta. Happamuuden taso on sour aleksi suhteellisen maltillinen, ja humalointi tyylinmukaisen mietoa. ««« ½ RUOSNIEMI KIWI SOUR ALE RUOSNIEMI BREWERY, PORI 4,9 % 0,33 L TÖLKKI Tämä kullankeltainen kattilahapatettu ja kiivisoseella maustettu sour ale on rungoltaan kevyt, mutta maultaan melko intensiivinen. Varsin tasapainoinen ja tyylipuhdas old ale, hienoa että panimot Suomessakin ovat löytäneet tämän perinteisen brittiläisen oluttyylin. Mukana on myös valkoviinimäisiä piirteitä ja lievää hunajaisuuttakin. Tummanpunaisen ja täyteläisen oluen rikas maku sisältää myös karamellimaisia, hunajaisia, rusinamaisia ja omenamaisia sävyjä sekä pientä kirsikkamaista marjaisuuttakin. «««« ½. Makeahko ja jonkin verran kirpeän hapan suutuntuma kuivuu ja pyöristyy pitkähkössä jälkimaussa, jossa mukaan tulee myös greipin ja omenan sävyjä sekä viljamaisuutta. ««« MALLASKOSKEN MELBA MALLASKOSKEN PANIMO, SEINÄJOKI 7,3 % 0,33 L PULLO Punakeltainen ja keskitäyteläinen kattilahapatettu ”imperial sour” on maustettu mangolla, persikalla, vadelmalla ja laktoosilla. Olutposti 1-21 — 47 Makeahko suutuntuntuma jatkuu pitkänä kuivempana ja yllättävän katkerana jälkimakuna
Käytetyt terva-aromit hallitsevat myös miedomman version makua ja tuoksua, mutta myös Baltic porterille tyylinä tyypillisiä makean suklaamaisia, paahtuneita, kahvimaisia, lakritsimaisia ja melassimaisia piirteitä on runsaasti mukana. «««« OLAF PILSNER OLAF BREWING, SAVONLINNA 4,4 % 0,33 L PULLO Tämä syvän kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö pilsner on makeahkon maltaisuuden sekä yrttimäisen ja ruohomaisen humalaisuuden ohella panimon monien oluiden tapaan myös jonkin verran mansikkamaisen marjainen. Alkoholiprosentti pysyy melko hyvin piilossa. ««« ½ VEHNÄOLUT MALMGÅRD PROTO #25 HUKKAPUKKI MALMGÅRDIN PANIMO, MALMGÅRD 6,5 % HANAOLUT Hukkapukki on tumman punaruskea ja melko täyteläinen weizenbock, jonka valmistuksessa on käytetty panimolle tyypillisesti myös spelttiä. Oluen humalointi on keskitasoa. ««« ORAVA KAUKO LAAKERI ORAVA BREWING, TURKU 5,0 % 0,44 L TÖLKKI Kullankeltainen ja keskitäyteläinen Kauko on nimetty turkulaislähtöisen jalkapalloilija Joni Kaukon mukaan. Tasapainoisen katkera ja hyvän juotavuuden omaava pils. Runsas ja erityisesti lämmettyään varsin vivahteikas kokonaisuus. Eihän tämä ruokakauppaversio odotetusti maun rikkaudessa aivan vahvemmalle versiolle pärjää, mutta kyllä pikkuvelikin aivan kelpo juhlaolut on. 48 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Stoutit ja portterit ovat olleet Pyynikin vahvimpia osaamisalueita, ja kyllähän myös Not Yeti varsin asiallinen tyylinsä edustaja on (vaikkei aivan esikuvansa tasolle ylläkään). Muutoin säällinen mutta käymisaromeiltaan liian vahva pilsner nimensä taannoin Mustan Virran Panimosta Olaf Brewingiksi vaihtaneelta panimolta. Yetin tavoin myös Not Yeti on vahvan humalakatkera erityisesti jälkimaultaan. Makeahkon maltainen suutuntuma vaihtuu kuivemmaksi viljamaiseksi sekä ruohomaisen ja yrttimäisen katkeraksi jälkimauksi, jossa on mukana lievää marjaisuutta ja leipämäisyyttäkin. Lakritsimaiset, siirappimaiset ja marjaiset sävyt täydentävät flavorin runsautta, ja hienoista viinimäisyyttäkin löytyy lähinnä tuoksusta. Lopputuloksena on karamellimainen, banaanimainen, viljamainen sekä neilikkaisen ja pippurisen mausteinen weizenbock, jossa myös fenolimaiset ja viinimäiset piirteet nousevat hieman esille. «««« PYYNIKIN NOT YETI IMPERIAL STOUT PYYNIKIN BREWING COMPANY, TAMPERE 9,4 % HANAOLUT Tämän mustan ja täyteläisen imperial stoutin nimi on selkeä viittaus yhteen tyylin klassikoista, Great Divide Yeti Imperial Stoutiin. «««« ½. Karamellimaiset, toffeemaiset ja hunajaiset sävyt yhdistyvät viljamaisuuteen sekä jälkimakua kohti voimistuvaan pihkaiseen, yrttimäiseen ja greippimäiseen humalaisuuteen. ««« PORTER JA STOUT KAHAKKA ANNO 1620 TAR PORTER (5,5 %) KAHAKKA BREWERY, KOKKOLA 5,5 % 0,33 L PULLO Tämä musta ja keskitäyteläinen balttityylinen portteri lukeutuu Kokkolan kaupungin 400-vuotisjuhlaoluisiin (olen aiemmin arvioinut lehteen oluen 8,5-prosenttisen version). Onnistunut saksalaistyylinen pils. @olutposti LAGER KAKOLA ATELIER 07 KAKOLA BREWING CO, TURKU 5,2 % 0,33 L PULLO Atelier-sarjan seitsemäs olut on kuparinvärinen ja keskitäyteläinen amber lager. Suutuntuman makeahkon hunajainen maltaisuus vaihtuu jälkimaussa viljamaisempiin ja hiivamaisempiin sävyihin. Lämmittävää alkoholiakin on hieman mukana. «« ½ STADIN GALAXY PILS STADIN PANIMO, HELSINKI 5,3 % 0,33 L PULLO Samannimisellä lajikkeella humaloitu kullankeltainen ja keskitäyteläinen Galaxy Pils on kukkaisen sitrusmainen (mm. facebook.com/olutposti . Makeahkon hunajainen maltaisuus saa maussa ja tuoksussa hyvää vastapainoa ruohomaisesta ja yrttimäisestä humalakatkeruudesta sekä viljamaisista sävyistä. Hienoinen alkoholimaisuus täydentää monipuolisen makukokemuksen. ««« ½ BEER HUNTER’S MUFLONI (MIKÄ ON) TAMMEN TILA PANIMORAVINTOLA BEER HUNTER’S, PORI 10 % 0,33 L PULLO Nimensä mukaisesti tammitynnyreissä kypsytetty musta ja täyteläinen imperial stout on maultaan ja tuoksultaan selkeän tamminen ja vaniljainen, mutta tynnyrikypsytyksen tuottamat flavorit eivät kuitenkaan peitä alleen imperial stouteille tyypillistä tuhkaista paahtuneisuutta, suklaamaisuutta, lakritsimaisuutta ja kahvimaisuutta. Lisäksi olueen on sekoitettu yli vuoden kypsytettyä ruisbockia. Tuoksun makean karamellimainen pyöreys ja jälkimaun katkeruus muodostavat mielenkiintoisen kontrastin. Rehevä ja tyylille melko uskollinen weizenbock. greippi) sekä ruohomaisen ja pihkaisen katkera moderni pils. Kuivempi jälkimaku on melko pitkä ja tasapainoisen katkera. Esikuvansa tavoin Not Yeti on selkeän tuhkaisen paahtunut, kahvimainen ja suklaamainen maultaan ja tuoksultaan. Katkerahkoon jälkimakuun yhdistyy myös viljamaisuutta sekä lievää tunkkaisuutta, joka korostuu oluen lämmettyä tuoksussa vielä makua enemmän. Pitkä kuivuva jälkimaku on varsin yrttimäisen ja ruohomaisen humalakatkera. ««« ½ UG WHEATBANGER UG BREWERY, LOHJA 8,0 % 0,33 L TÖLKKI Meripihkanvärinen ja melko täyteläinen weizenbock on vehnäisen viljamainen, fenolimainen ja mausteinen sekä banaanimaisen, sitrusmaisen ja omenamaisen hedelmäinen. Myös melassimaisia ja viinimäisiä sävyjä löytyy, samoin hiukan lämmittävää alkoholimaisuutta
Hannun valinta Beer Hunter’s Mufloni (Mikä on) Tammen tila «««« ½ Milla inen on panim oiden hiilija lanjäl ki. Olutposti 1-21 — 49 2018 Pronssia • 2019 Kultaa • 2020 Kultaa 2019 Kultaa • 2020 Hopeaa Suon paras vaalea lager. Hanalistat graafikoiden syynissä Oluthoroskoopit Arden ja Hannun arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: NUMERO 4/2020 Parempi olut pöydässä kuin kymmenen hyllyllä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 Tilaus verkossa www.olutposti.fi/tilaa-olutposti Sähköpostilla mikko@olutposti.fi | Puhelimitse 050 9100 655 Lue myös edullinen e-lehti osoitteessa: www.lehtiluukku.fi/lehti/olutposti Tilaa Olutposti-lehti itsellesi tai ystävällesi!. Olutr avint olat ostos kesku ksissa Paast onaik a ja olut …ja paljon muut a! TÄSSÄ NUMER OSSA LISÄKS I: Olko on olut kans sasi! NUME RO 1/202 HINTA 7,50€ MALLAS TAMO Ohran ja panimon välillä OLUTTY YLI JA RESEPT I: Saiso n OLUT JA RUO KATERV EISIÄ MAA ILMA LTA! Muin aisolu tta Amer ikan tapaa n Kuka valitsee oluet kauppa asi. Vuode n 2020 kuum at oluttyylit! Powere d by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ RAKKAUSRUOKAA Näillä hurmaat olutrakkaasi! Testaa oluen virhemaut Oluen raaka-aine: VESI Oluen pano Vähintään nämä tarvitset Kannattaako pienpanimobisnes
Alkon mittaus 128 EBU, valmistajan mukaan Galaxy ainoa humala, mutta se tarkoittanee vain aromihumalointia. Yrttinen anismainen tuoksu hallitsee mustan oluen aromeja. Anarchyn IPAssa on massiivinen täysperävaunu, voimakas katkeruus tuntuu jo ensi siemaisulla ja jatkuu kauan. Maussa seuraa nopeasti yllätys. ESPANJA, Gordexola: Laugar The Doom Series: Funeralopolis 10,0 % «« Maustettua vahvaa stoutia Baskimaasta, perinteisten olutraaka-aineiden lisukkeina laktoosia, kahvia ja tonkapapua. ENGLANTI, Newcastle upon Tyne: Anarchy Soul On Fire 7,3 % «««« Pohjoisenglantilainen IPA näyttää NEIPAisen samealta ja tuoksuukin raikkaasti trooppisille kypsille hedelmille. Luumuinen ja rusinainen maku tavoittaa hyvän tasapainon maltaisuuden ja hedelmäisyyden kanssa. Paahteisuus, kahvisuus ja suklaisuus Ari Juntunen Pitkän linja olutbloggaaja. Tämä on varsin yksioikoinen vahva olut, ei samanlaista monipuolisuutta kuin trappistiklassikoissa Westvleteren Abtissa tai Rochefort 10:ssä. Runsaasti poreilevaa hiilihappoa, maussa kirpeämpää pirteää hedelmää, myös makeaa karamellisuutta. Cask-käsittely voisi kuohkeuttaa hieman raskasta kokonaisuutta. BELGIA, Mechelen: Het Anker Gouden Carolus Tripel 9,0 % ««« ½ Gouden Carolus -brändi on ehkä tunnetuin vahvoista tummista aleistaan, mutta perinteinen vahva vaalea pitkään kypsynyt trappistiolut syntyy heiltä myös. Täyteläinen suutuntuma kuivuu nielua lähestyttäessä, mutta ei tuntuvaksi katkeruudeksi asti. Se heikentää mehutehoja, mutta tuo maltaisuuttakin mukaan enemmän kuin NEIPOissa. Tämähän on ilmeisesti herättänyt Untappdissa tyrmistystä, joten aivan mahtavaa. Loppuvuoden sesonkioluen resepti vaihtuu vuosittain ja tällä kertaa kaikki raaka-aineet kotoperäisiä. facebook.com/olutposti . Vanhan liiton länsirannikon IPOissa oli tuntuva peräkärry, jälkimaun katkeruus. NEIPOistahan on varsinkin Euroopassa häivytetty katkeruus lähes kokonaan, maku muistuttaa hedelmämehuja. Lievää sumuisuutta vaalean keltaisessa oluessa, tuoksuun leijailee appelsiinimaista hedelmäisyyttä ja purevaa pippurisuutta. Tuoksussa on paljon miellyttävämmin maltaisuutta ja pehmeän hedelmäisiä aromeja. 50 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Kovin paljon katkeruutta ei jälkimakuun keräänny, sekin enemmän hedelmäisen makeahko kuin kuivan katkera. Maltainen on makukin, suhteellisen makea, toffeisuutta ja yleisempää karamellisuutta. Monimuotoinen miellyttävä olut kuitenkin, hyvää vuosikertaa ilman muuta jo tuoreena. Näin katkera olut on nykytarjonnassa harvinaista herkkua ja siten todella nautinnollista. Perinteiset ainekset hyvässä tasapainossa, mutta ehkä tyylin Westmalle-klassikkoon jää vielä hieman matkaa. Alkoholi lyö hieman läpi, tuntuu enemmän vahvalta dubbelilta kuin quadrupelilta. Mausteisuus ei maussa kovin tuntuvaa, lämmetessä olut muuntuu pehmeämmän trooppisen hedelmän makujen suuntaan. ENGLANTI, Lontoo: Fuller's Vintage Ale 2020 8,5 % «««« Asahin hankkima Lontoon perinnepanimo lopetti siis cask-oluen viennin saarivaltakunnan ulkopuolelle, mutta muu vienti sentään jatkuu. Tutuissa Vintage Alen raameissa silti pysytään, mahonginruskea olut tuoksuu täyteläisesti maltaalle, kuivatuille hedelmille ja marmeladille. Tonka on tunnetusti dominoiva tekijä, ensivaikutelman maku on hyvin makea, jopa imelä. Humalina Herefordshiren harvemmin esiintyvät Jester ja Godiva. @olutposti Oikaisu: Olutpostin edellisen numeron Arden valinta katsauksen parhaaksi ei ollut aiemmasta numerosta kopioitunut Brew By Numbersin 55/11 Double IPA Mosaic & Citra vaan Augustiner Oktoberfest Bier. BELGIA, Le Rœulx: St-Feuillien Quadruple 11,0 % «« ½ Vallonialainen vahva ale on ulkonäöltään olutmaailman rumimpia, sameaa vaaleahkon ruskeaa rospuuttoliejumaista nestettä. Jälkimakuun ei käytännössä jää mitään
SAKSA, Otterfing: BrewHeart Belma And Louise 8,2 % ««« ½ BrewHeart on baijerilainen sopimusvalmistaja, joka käyttänee pääasiassa FrauGruberin laitteistoa. Tyylikäs kuiva IPA, joka vaatisi hieman täyteläisempää runkoa, maltaan lisämakukaan ei haittaisi. Varsin ruskea olut on käytännössä kirkas, joten tämä asettuu IPA-kartalla selvästi enemmän West Coast -puolelle kuin New Englandiin. Boynen tapaan myös Piave tunnetaan verisestä taistelusta, jopa panimon kotipaikan nimessä Battaglia tarkoittaa taistelua. Nenään saapuu perinteisiä kahvin ja suklaan aromeja, ehkä sherryn tai humalien vaikutuksesta hedelmäisyyttäkin. 40 IBUa katkeroita, se ei näin vahvassa tummassa oluessa vielä paljoa saa aikaan. Kahvisuus ei maussa yhtä paljon mukana kuin tuoksussa. Giesinger tekee perinteisiä saksalaistyylien oluita, mutta skaala ulottuu muuallekin. Sameassa keltaisessa oluessa erottuu esteriaromeja, mutta kirpeä sitruisuus dominoi tuoksua. Maistettu yksilö ei ollut edes kovin tuore, joten vanhemman tyylin IPA voi joskus säilyä hyväkuntoisena pitempäänkin. Sitrushedelmäisyys hallitsee tuoksun aromeja odotetusti. Panimo on ottanut nimensä Boyne-joesta, joka tunnetaan myös 1600-luvun taistelustaan, josta Pohjois-Irlannin ongelmat periytyvät. Makua tässä on kuitenkin enemmän kuin kaikkein teollisimmissa vaaleissa lagereissa. Humalina ovat tyylisuunnan yleiset El Dorado, Mosaic ja Citra. Ei pelkkää jäätelökastiketta, kyllä tässä lievää juotavuuttakin on. TANSKA, Kööpenhamina: Amager Pearl Hart 12,4 % «««« Tanskalainen ruisviini on nimetty kanadalaissyntyisen postivaunuryöstäjä Pearl Hartin mukaan. Jokseenkin laimea kokonaisuus, ehkä pikemmin belgityylinen blond ale kuin tripel. SAKSA, München: Giesinger Lemondrop Triple 7,5 % «« ½ Etelä-Münchenin Giesingissä aloittanut panimo on avannut toisen tuotantolaitoksen kaupungin pohjoispuolelle, jossa sillä on oma kaivo. Belgihiivalla on lähdetty tavoittelemaan tripeliä, joskin 7,5 % on liian vähän tähän tyylisuuntaan. Tuoksun kaltaiset aprikoosi ja persikka syleilevät pihkaa ja maltaisuutta hämmentävän tasapainoisesti. Haaleasti kellertävä kirkas olut erittää heinäistä maltaista tuoksua. Ei siis kovin onnistunut kokonaisuus, vaikka sinänsä hyvä juotavuus ilman suuria häiriötekijöitä. Se on merkittävä detalji, koska omalla vedellä panimo saa murrettua kaupungin kuuden perinteisen panimon monopolin jättimäisessä Oktoberfestissa. Vahvassa IPAssa on Belmahumalaa, josta on inspiroiduttu nimeämään olut Thelma and Louise -elokuvaan viitaten. Maussa esterisyys pääsee paremmin esille hedelmäisyyden ja karamellisuuden rinnalle. Ruismallastakin käytetty runsaasti, humalina Columbus ja Centennial. Tuoksu on ruohoinen ja maltainen, samoin makukin, jossa on myös hedelmäisyyttä. Jatkossa mausteet nousevat makeuden rinnalle ja osin ohikin, ne hieman monipuolistavat olutta, mutta mistään tasapainoisuudesta ei ole kyse. Styrian Goldings -humalaa 40 IBUn verran, mutta oluessa on tähdätty makeaan maltaisuuteen mm. Tammi hallitsee aromia vahvasti luumuisen hedelmäisyyden. Muina humalina Strata ja Citra. ITALIA, Nervesa della Battaglia: Theresianer Premium Pils 5,0 % «« ½ 1700-luvulla aloittanut Theresianer vaalii Triesten itävaltalaista historiaa, mutta nykyään panimo sijaitsee lännempänä Piave-joen laaksossa Trevison provinssin prosecco-alueella. Se tosin ohentaa maltaisuuden otetta ja vielä ikävämpää on jälkimaun katkeruuden puute. hyödyntämällä Maillard-reaktion tuomaa karamellisointia. NORJA, Stavanger: Lervig Paragon 2018 13,5 % ««« Vahva barley wine -tyylinen ale Pohjanmeren rannalta, sekoitus vähintään vuoden bourbon-tynnyrissä olleista eristä ja mukana hieman tuorettakin barley winea. Oluen nimi viittaa wieniläiseen ratsastuskouluun, mutta valmistajan mukaan kyseessä on saksalaistyylinen pilsner, jossa humalina Tettnanger ja Perle. PUOLA, Zwolen´: Maryensztadt Mysterious IPA 6,5 % ««« Puolan kaakkoiskulmallakin tehdään New England IPAa, missäpä ei tehtäisi. Useita yhteistyökumppaneita mukana oluen valmistuksessa, ehkä tällä kertaa sopassa ollut liian monta kokkia. Olutposti 1-21 — 51 jäävät selvästi siirappimaisuuden alle. Lopputuloksessa on sherryn kaltaisuutta, tammen vaikutus ehkä jopa kuivattaa olutta. Trooppinen hedelmäisyys mangon johdolla korostuu aromeissa. RUOTSI, Göteborg: Duckpond Lipizzaner Pilsner 5,0 % «« Göteborgilainen Ankkalampi on aiemmin tunnettu Mikrofonbryggerietinä. Harmittavasti katkeruus on unohtunut, mutta oikein miellyttävä persoonallinenkin kokemus. Sitä eivät alan ortodoksit pilsiin halua, mutta ei se tässä erityisen epämiellyttävältä maistu. Maku on täyteläisen pehmeä, jopa paksuhkoa viskositeetilta. Olut on kohtuullisen sameaa, mutta varsin kuulasta, ei tyylipuritaanien vaatimaa hernerokkasumuisuutta. Vähemmän klassisesti tosin mukana vehnämallasta. Olut on barley wineksi hyvin tummaa, tuoksu muistuttaa lähinnä soijakastiketta. Viljainen kohtuullisen täyteläinen maku on hyvin raikas ja puhdas, mutta pilsille ominainen katkeropotku jää aivan liian löysäksi. Mausteisuutta tai happamuutta ei ole, ei katkeruuttakaan jälkimaussa. Kanadalaista viskiä on aiemmin kutsuttu puhekielessä ruisviskiksi ilman varsinaisia perusteita, mutta tämä olut on kypsynyt aidoissa kentuckylaisissa Woodfordin ruisviskitynnyreissä 11 kuukautta. Luumuinen täyteläinen maku kohtaa tumman suklaan, lievästi sherryistä mausteisuutta. Suodattamatonta lageria, ulkonäkö jää selvästi (sic!) utuiseksi kantavan vaahtokerroksen alla. Maku on varsin kuivaa, sitruksisuus lähtee enemmän greipin suunnasta kuin makeammasta laidasta. Puhdaspiirteinen maku jatkuu hieman odotuksia vahvempaan katkeruuteen. Klassinen pils on Saaz-humaloitu, 35 EBU. IRLANTI, Drogheda: Boyne Irish Whiskey Sherry Aged Imperial Stout 10,8 % ««« Irlantilainen vahva stout, jossa ei varsinaisia lisäaineita, mutta kypsytystä sherry-pohjaisissa paikallisissa viskitynnyreissä. Tyylikäs ja miellyttävä olut, johon vielä toivoisi lisää syvyyttä ja leveyttäkin, siis monimuotoisuutta. Maussa on odotetusti makeutta, mutta se ei ole suoraviivaista siirappisuutta, mukana on yrttisyyttä ja hedelmäisyyttä, bourbonin tuomaa vaniljaisuuttakin. Juotavuus ei täysin olematonta
Lisäaineena hunajaa. Paksua hailakanpunaista nestettä, jonka päällä puolukkapuurolta näyttävää vaahtoa. Punaruskean oluen höyryistä erottuu tammea ja viskiäkin. Punainen olut tuoksuu happamasti hedelmäiselle. Pehmeyttä on, mutta makeus vältetään hienosti, tässä on jopa monista eurooppalaisista NEIPOista puuttuvaa katkeruuttakin. Mosaic on humalana ja se korostuu kissanpissaisessa herukkaisessa tuoksussa. Erinomainen persoonallinen olut. Ei siirappisuutta, yllättävän hyvä juotavuus, tynnyrit ovat pyöristäneet särmiä. Kahdesti kuivahumaloidussa tupla-IPAssa Cashmere käytössä ainoana humalalajikkeena. En ymmärrä mihin Mosaic on jäänyt. Enemmän täyteläisyyttä silti kaipaisi. VIRO, Tallinna: Põhjala Tempest Cellar Series Glen Noble 160/Shilling Ale 13,2 % ««« ½ Katsauksen toinen virolainen olut on sekin viskitynnyrikypsytetty, nyt astioina Glen Gariochin ja Auchentoshanin tynnyrit. Nimenmukaisesti Far West Vlaming on Flanderin punaista hapanoluttyyliä edustava tuote. Hedelmäisyys pyöreän nautittavaa ja jälkimaussa siirrytään seuraavalle ulottuvuudelle, joka ei ole karkera, mutta voimakkaan miellyttävä arvoituksellisella tavalla. Hillityn tyylikästä nautiskeluolutta.. Ehkä ei kannata ainakaan koronaoloissa torille kokoontua, mutta hämmentävä kunnianosoitus kuitenkin. Oluen nimen 15 viittaa perinteiseen tšekkityyliin kantavierrevahvuuteen, mutta muuta perinteistä oluessa ei ole. USA, Washougal (WA): Logsdon Far West Vlaming 2018 6,5 % ««« Portlandin olutkaupungin liepeillä, mutta naapuriosavaltion puolella sijaitseva Logsdon erikoistuu monien jenkkipanimoiden tapaan hapanoluisiin. Tai siis oikeastaan Moskovasta pois. Hyvin tuore ja raikas, tasapainoinenkin. Ehkä omenakin tuoksuu. Hyvin kuivaa olutta, oletettu puukypsytys tuntuu, hedelmäisyys ei korostu maussa. Hyvin lyhyt jälkimaku. Aromeista erottuu kuivattuja hedelmiä, kukkaisuutta ja alkoholin lämpöä. Vain yhden humalan käyttö tuottaa usein tällaisia lopputuloksia. Alkoholijuomaksikaan tätä ei maun perusteella tunnistaisi. Lakritsan ja aniksen mausteiset maut sekoittuvan täyteläisen pehmeään hedelmäisyyteen. Maku on intensiivisen täyteläinen todella pehmeästi ja lämmittävästi, mutta ei alkoholisella karkeudella. Ehkä vain väliaikaisesti, kun USA:n kysyntä koronaepidemian aikana vähentynyt. Zichovecilta on tuotu maahan vaatimattomampiakin oluita, mutta tämä onnistuu todella hyvin. Ei vielä viiden tähden täydellinen olut, mutta Suomeen tuoduista Trilliumeista suosikkini. Maussakin makean mehuista herukkaa, pehmeän trooppishedelmäinen koostumus. TŠEKKI, Zichovec: Zichovec Fresh 15 6,5 % «««« Zichovec on moderni tšekkipanimo samannimisessä pikkukylässä Prahan luoteispuolella. Tässä pirtelössä siis karpaloa, mutta myös omenaa ja vaniljaa. Hazyotsikosta huolimatta ruskeahko pale ale on kirkasta. Sen sijaan maistuu hedelmäisyys makeasti, ei tosin aivan niin makeasti kuin pelkäsin. USA, Boston (MA): Trillium Stillings Street DDH IPA 7,2 % «««« Trillium on Other Halfiakin palvotumpi itärannikon panimo, jonka oluita nyt ensi kertaa Suomessa kaupallisesti tarjolla. Maku painottuu kuivaan intensiiviseen sitrushedelmäisyyteen, appelsiinin ja greipin vivahteita monikerroksisesti. Maku on pitkä, kestää myös takaosaan, jossa muuntuu tuntuvaksi katkeruudeksi. Skotlantilainen Tempest yhteistyökumppaneina ja tyylisuuntana on vahva scotch ale. Lähempänä trappistiklassikoita kuin St-Feuillien quadrupel, muutenkin monipuolisempi ja parempi olut. 52 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . VENÄJÄ, Moskova: Black Cat Culture Code: Pastila Cranberry 5,0 % «« Saatanan ohella smoothiesourit ovat saapuneet Moskovaan. Lehen quad on bourbontynnyreissä kypsytettyä. VIRO, Keila: Lehe Mea Culpa 12,0 % ««« ½ Talvikeleillä painottuvat vahvat oluet ja Virosta tulee katsauksen toinen quadrupel. Hyvin mehuinen, mutta katkera IPA siis, jota harmonisoi selvästi mukana oleva maltaisuus. Ei katkeruutta, mutta miellyttävää lämmittävää olutta. USA, New York (NY): Other Half DDH All Cashmere Everything 8,5 % ««« Brooklynin kulttipanimon oluita on koronan aikana saatu Suomeenkin. Trooppiset hedelmät hallitsevat aromeja ja maku on todella mehuinen ja nektarimainen. Varsin tuoreelta tuntuu, mutta katkeruutta ei käytännössä ollenkaan. Tuoksu on erittäin voimakkaasti sitruksinen. Tynnyrikypsytys siis sopii hyvin, toki lähtöolutkin Lehellä saattoi olla laadukkaampi. Liukkaassa maussa on makeahkoa hedelmäisyyttä, viskiä ja toffeeta, lievää mausteisuutta. UUSI-SEELANTI, Auckland: Urbanaut Kallio Hazy IPA 5,8 % «« ½ Uusiseelantilainen Urbanaut-panimo on antanut IPAlleen omituisesti suomalaisen nimen. Panimo nimeää oluitaan maailmankuulujen kaupunginosien mukaan ja niinpä Helsingin oma Kallio on päässyt Copacabanan ja Brixtonin joukkoon. Maku on mahdollisimman kaukana maltaisuudesta, vaikka kaiketi mallastakin keitossa on. Ehkä hieman ohut runko, täyteläisyyttä voisi olla enemmän. Maussa on happamuutta riittävästi, samoin marjaisuutta. Alun perin panimo toimi Oregonin Hood Riverissä, joka on hämmästyttävän olutintensiivinen pikkukaupunki. Uusiseelantilainen Nelson Sauvin päähumalana sameassa IPAssa. Sameassa IPAssa on käytetty humalina Ekuanotia, Simcoeta, Galaxya, Nelson Sauvinia, Amarilloa ja Citraa. Samean oluen tuoksu ei ole kovin raikas, enemmän kirpeän yrttinen kuin hedelmäinen. Meripihkainen väri, varsin kirkas olut. @olutposti tukiessa. Maku on pehmeämmän hedelmäinen, mangoa ja persikkaa, mutta ei erityisen mehupitoisesti. Katkeruutta on havaittavasti, mutta lisäannos tekisi terää. Lämmetessä olueen tulee enemmän hedelmäisiä vivahteita, mutta suhteellisen yksiulotteiseksi kokonaisuus jää. Bourbonin vaniljaisuus pysyy hyvin aisoissa. facebook.com/olutposti . Tuoksussa hailakasti happamuutta, enemmän marjaisuutta ja makeutta, hedelmäisesti ja vaniljaisesti. Happamuutta maussakin vain ripaus
Olutposti 1-21 — 53 double dr y hopped Stillings Street INDIA PALE ALE Arden valinta Trillium Brewing Double dry hopped Stilling Street ««««
SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Olut ja ruoka Olut ja ruoka. Kokeile mausteista, vehnäoluella maustettua kookos-kalakeittoa, suolaisenmakeaa, tummalla oluella kruunattua itämaista lihaja kurpitsatartaria, mehukkaita possulla ja mangolla täytettyjä vietnaminsämpylöitä olutkastikkeella ja kookoskinuskilla tarjoiltuja hapanolutmarinoituja ananaksia. Olutposti 1-21 — 55 Oluinen makumatka Aasiaan! Aasian maut ovat oivia oluen kanssa ja nyt on hyvää aikaa kokkailla lämmittävä ateria oluen kera
Tarjoile lihaja kurpitsatartar pienistä kupeista tai lusikoista, sirottele päälle seesaminsiemeniä ja viipaloitua tuoretta chiliä. Pese pinaatti. Hienonna salottisipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Kuutioi myskikurpitsa ja pyöritä öljyssä, lisää hieman suolaa. Keitä kastike kasaan siirapiksi. Olutposti 1-21 — 57 VEHNÄoLUELLa MAUSTETTU KOOKoS-KALAPATa n. Halkaise sämpylät melkein kokonaan ja lämmitä ne. 500-600 g lohifilettä tai muuta kalaa kuutioituna kookosöljyä paistamiseen 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 1 pss (80 g) babypinaattia 2-3 cm pala inkivääriä (tai 1 rkl inkivääritahnaa) 1 ruukku korianteria 4 dl kookosmaitoa Noin 3 dl belgityylistä vehnäolutta 2-3 rkl punaista thaicurrytahnaa 1 rkl soijakastiketta 1 rkl hunajaa suolaa ja pippuria Lisäksi: ½ pnt thai-basilikaa Riisiä (tai nuudeleita) nälän mukaan Noin 1 dl cashewpähkinöitä 1 lime lohkottuna Ruskista kalakuutiot kookosöljyssä ja nosta syrjään. Kuullota wokkipannussa öljyssä sipulit ja inkivääri. Anna porista hetken, kunnes kala on kypsää. Lisää cashewpähkinät ennen tarjoilua sekä toinen puoli korianterista. Tarjoa riisin ja limelohkojen kera, juomaksi samaa olutta kuin liemessä on, tai raikasta APA:a, session IPA:a, lagertai pils-olutta, vehnäolutta tai vaaleaa ale-olutta. Juomaksi sessio IPA, APA, lager tai golden ale. VINKKI: Voit korvata kalan kanalla, äyriäisillä tai kasviksilla. Keitä riisi ja laita syrjään. Anna kiehahtaa, maista ja mausta. Kaada padan joukkoon kookosmaito (huuhtele oluella purkit ja kaada mukaan). Lisää kalakuutiot, pinaatti ja puolet korianterista. SOIJAmarinOitu LIHAJA KURPITSAtartAr 300 g sisätai ulkofilettä ½ myskikurpitsa Öljyä paistamiseen Kastike: 1,5 dl tummaa ale-olutta 1 dl soijakastiketta 2 rkl sokeria 2 rkl hunajaa 6 murskattua valkosipulinkynttä 1 tl inkivääritahnaa Lisäksi: Seesaminsiemeniä Tuoretta chiliä Laita liha pakkaseen ja raasta kohmeisena. Juomaksi amber ale tai brown ale.. (nää voisi laittaa laseinakin). Lisää mangopalat, sweet&sourkastike, mausteet, hunaja ja olut ja anna kiehua kasaan sekoitellen. Pyöräytä lihaa ja kurpitsakuutioita hieman kastikkeessa ja laita loppu kastike erikseen tarjolle. Tunge mangopossutäytettä sämpylöiden sisälle, koristele korianterilla ja sriracha-kastikkeella. Mausta currytahnalla, soijakastikkeella ja hunajalla. Paahda kurpitsakuutioita uunivuoassa uunissa noin 180-asteessa noin 15 minuuttia (että jää hieman purutuntumaa). Toimii millä vaan! MangoPOSSUT sämpylässä 300 g possun sisä-tai ulkofilettä suikaleina (tai tofukuutioita) 300g mangokuutioita (vaikka pakkasesta) Kookosöljyä paistamiseen 2 rkl Sweet&Sour-kastiketta 1 dl lager-olutta 1 rkl hunajaa pari hyppysellistä Garam Masala –maustetta Suolaa ja mustapippuria Lisäksi: Sriracha-kastiketta ½ tuoretta korianteria 4-6 pientä vehnäsämpylää Paahda possusuikaleisiin väri kookosöjyssä pannulla
Juomaksi trooppisilla hedelmillä maustettu hapanolut, pehmeä pastry stout tai. KOOKoSKINUSKI Ja HAPANoLUTMARINOIDUT aNANAKSET Kookoskinuski ja hapanolutmarinoidut ananakset 1 ananas kuorittuna ja lohkottuna Marinointiliemi: 2 dl kirpeää hapanolutta 1 rkl hunajaa Ripaus chiliä Ripaus suolaa Kinuski: 4 dl kookosmaitoa 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria tai muscovadoa tai palmusokeria Sekoita marinointiliemi ja sekoittele ananaspalat marinadiin. Meidän Aito Cheddar valmistetaan perinteisellä valmistustavalla oman tilan aamulypsyn maidosta. Olutposti 1-21 — 61 jukolanjuusto.fi Kumppanuus, joka on kirjoitettu historian lehdille. Tee hetkestäsi vielä aidompi ja valitse makupari oluellesi: Originaali, Mustapippuri, Valkosipuli, Chili, Vintage ja Gin. Laita kinuskin ainekset kasariin ja keitä hiljaisella tulella vähän pulputtaen kunnes sakenee. Sekoita välillä. aitoa ystävyyttä SAATAVANA KAUPOISTA KAUTTA MAAN. Olut ja cheddar on luotu yhteen ja täydentämään toisiaan. Tarjoile hapanolutananakset kuuman kinuskin kanssa
Seuratkaa sähköpostejanne! Ilmoitamme tulevista tapahtumista ja vuosikokouksen ajankohdasta sähköpostitse sekä Facebook-sivuillamme. Haluamme nostaa oluen tuntemuksen tasoa. Kun näistä asioista saadaan selvyys, niin kutsumme jäseniä mukaan keittopuuhiin, koronarajoitukset tietenkin huomioiden. Äänet menivät tasan portterin ja brown alen välillä, joten saamanne pitää, kumpaakin on tulossa! Tästä eteenpäin selvitämme jäsenistön kantoja oluen alalajimieltymyksiin, eli minkälainen portteri maistuisi ja minkälainen brown alen pitäisi olla. Koronarajoitukset sanelevat kuitenkin pitkälti sen, minkälaista toimintaa voimme tänä vuonna järjestää. Voi toki olla, että kun tämä lehti ilmestyy, niin oluet on jo pullotettu ja jäsenet ovat piakkoin pääsemässä maistamaan tekosiaan yritämme hoitaa asian ripeästi. 62 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Suomen Olutseura ry on Suomen suurin olutseura, joka toimii valtakunnallisesti oluen kuluttajien etujärjestönä. Kannustamme ravintoloita ja kauppoja tarjoamaan kuluttajille monipuolisen ja laadukkaan olutvalikoiman. Koko panoprosessi hoidetaan Helsingissä Perhossa SOS:n puheenjohtajan Juha Sinisalon johdon ja valvonnan alla. Tärkeä periaatteemme on mietojen vaihtoehtojen esille nostaminen karsimalla olueen liittyviä ennakkoluuloja tosiasioihin vedoten ja positiivisella asenteella. Sen tehtävänä on kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta, sekä edistää nykyaikaista alkoholipolitiikkaa suuntaamalla kulutustottumuksia väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. @olutposti Portteria ja brown alea SOS:laisille Suomen Olutseura eli SOS ry järjesti vuoden vaihteen tienoilla äänestyksen, jossa kysyttiin, minkälainen seuran oma olut voisi olla. Painotamme oluesta nauttimista, kohtuullisuutta ja laatua määrän sijaan. Tarkoituksena on ottaa myös seuran jäsenet mukaan koko oluentekoprosessiin suunnittelusta lähtien. Liity Suomen Olutseuraan! Katso jäsenedut: suomenolutseura.fi. Tarkoitus on, että Suomen Olutseuran jäsenet kokoontuisivat yhdessä maistelemaan seuran panemia oluita mukavan yhdessäolon merkeissä kevään korvilla. facebook.com/olutposti
Olutliitto ry:n jäsen voi olla itsenäinen ja rekisteröity olutseura tai yhdistys. Lisää kilpailusta Olutliiton nettisivuilla: https://olutliitto.fi/ suomenparasolut-kilpailun-jarjestaa-olutliitto/ Hyvä Tuomas 2021 Olutliitto nimeää joka vuosi Hyvän Tuomaan, tahon tai henkilön, joka on toiminut olutkulttuurin hyväksi. Kunkin vuoden Hyvän Tuomaan valitsevat aiemmin palkinnon saaneet. Olutposti 1-21 — 63 LIFE YOUR WAY OLUTLIITON UUTISIA! Suomen Paras Olut –kilpailu 2021 Olutliitto järjestää vuonna 2021 Suomen Paras Olut –kilpailun. Hyvä Tuomas palkinto jaettiin nyt 27:nnen kerran. Tähän tarvitsemme hurjasti lisäkäsiä ja toivomme, että olutseurat tulevat mukaan järjestämään tätä Suomen suurinta olutkilpailua ensi kesänä. Muista myös Olutliiton yleinen Facebook-ryhmä. Kesä lähestyy... Lue lisää www.olutliitto.fi Tule mukaan olutkeskusteluun Olutliiton Facebook-ryhmässä: facebook.com/groups/olutliitto/. Lue tästä lisää: https://olutliitto.fi/arvostettu-suomalainen-olutpalkinto-ohranjalostaja-reino-aikasalolle/ Olutliiton viestintää Olutliiton jäsenseuroilla on mahdollisuus saada kokoukseensa puheenjohtaja pitämään luentoa, keskustelemaan tai pitämään etätasting joko virtuaalisesti tai livenä. Jos oluttieto kiinnostaa, käy kurkkaamassa Olutliiton sivu Instagramissa (@ olutliitto) jossa jokaiselle viikolle on luvassa pieni tiedonjyvänen oluesta. uudet nettisivut, koulutusta kilpailun tuomareille ja uudet kilpailusarjat. Luvassa uudistuksia kilpailuun, kuten mm. Vuoden 2020 Hyväksi Tuomaaksi on valittu ohranjalostaja Reino Aikasalo. Ota yhteyttä puheenjohtaja Anikó Lehtiseen puheenjohtaja@olutliitto.fi . ...ja niin tekee myös -olutfestivaali! KATSO, MISSÄ AVAUTUVAT SUOMEN SUURIMMAT OLUTTERASSIT: www.suuretoluet.fi Olutliitto toimii oluenkuluttajien edustajana viranomaisten, kaupan, myynnin ja jakeluelinkeinon suuntaan
Rakkauteni väkeviin alkoholeihin ei kuitenkaan rajoitu pelkästään työrintamalle. Voimakas, kompleksinen ja kaunis taidonnäyte vain 7-vuotiaalta tislaamolta.. Mielenkiintoinen, vivahteikas ja mausteinen gini, joka itselleni maistuu parhaiten juuri sellaisenaan. Bayou Spiced Rum toimii parhaiten siemailuun takkatulen ääressä ja The Kraken Black istuu mainiosti lämpimiin juomasekoituksiin. facebook.com/olutposti . Samaa janoa tässä edelleen sammutellaan, itseopiskelun sekä useiden koulujen ja työtehtävien jälkeen se on vain voimistunut. Minut tunnettaneen parhaiten työstäni niin Teerenpelin kuin Valamonkin viskien parissa sekä tietenkin Nordic Premium Beveragesin tuotantopäällikkönä ja Arctic Blue Ginistä. Nimeni voi kuitenkin olla joillekin viinaksiin valmiiksi vihkiytyneille jo entuudestaan tuttu. Esimerkiksi etelä-afrikkalainen, paremmin viineistään tunnettu KWV on tehnyt Gruxland Ginin, jossa maistuu perinteisten ginimausteiden lisäksi Kalaharin aavikolla kasvavat tryffelit. Ginejä on monenlaisia, mutta talvikautena maistuvat parhaiten ne, joissa on lämmittäviä mausteseoksia, jotain jotka kuljettavat makumuistoissa jonnekin lämpimään. Innostuneisuuteni eri alkoholeihin kantaa vuosien taakse. Heidän tynnyrivahva Family Reserve-viskinsä tarjoaa ”a-vitamiinia” lähes 60-prosentin edestä. ASKO RYYNÄNEN 66 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . TÄSSÄ VINKIKSI OMAT TISLESUOSIKIT ALKUTALVEN PAKKASIIN: Mausteiset rommit lämmittävät mukavasti talvipakkasilla sellaisenaan tai totina. Viskeiltä talviaikaan kaipaan voimakkuutta ja lämpöä. Viimeisen kymmenen vuoden aikana alueelle on kuitenkin syntynyt uusia innovatiivisia yrityksiä sekä vanhoja tislaamoita on avattu uudelleen. Olen aina viihtynyt mieluummin hiukan tutkasäteen alapuolella, vaikkakin nautin kertoa työstäni sekä kouluttaa ihmisiä alkoholituotteista ja niiden valmistuksesta. Itselleni mielenkiintoisimmaksi ”lowlanderiksi” on nousemassa Kingsbarns Distillery, jonka pullotteet ovat olleet järisyttävän laadukkaita kerta toisensa jälkeen. Pitkään siellä oli enemmän suljettuja kuin toiminnassa olevia mallasviskitislaamoja. @olutposti SA N AT A SK O R YY N Ä N EN , K U VA ST C /A R TO VÄ Ä N Ä N EN ”Itsensä esittely on aina tuottanut minulle vaikeuksia, ja kuitenkin taas kerran olen siinä tilanteessa missä minua pyydetään näin tekemään. Lowland on skotlantilaisista viskintuotantoalueista varmasti aliarvostetuin. Vaikka sanotaan, ettei töitä saisi tuoda kotiin, niin kyllä ne harrastuksetkin aika vahvasti alkoholijuomien ympärillä pyörivät. Toki työtä alkoholialalla on tullut tehtyä yli 20-vuotta, ja tehtäviä siihen aikaan on mahtunut monenmoisia. Kirjoitan Tislepostiin yhdessä Mikko Oksan kanssa, ja tarkoituksemme on luoda Olutpostiin kanava, joka kokoaisi uutisia ja ilmiöitä tislemaailmasta Suomesta sekä ulkomailta saman katon alle. Toimin lukioaikana Alkossa osa-aikaisena työntekijänä ja sieltä syttyi tiedonjano, miten viskiä tehdään ja kuinka se eroaa esimerkiksi konjakista
Tämä tapa toimii minulle. Uuden työn kautta sain hyödynnettyä innostustani viskeihin ja sainkin aika nopeasti vaikuttaa tuotevalikoiman kehitykseen. Osittain se johtui siitä, että ravintoloissa oli viskejä, joita ei ollut saatavilla paikallisesta pitkäripaisesta. Viskiharrastuksen tulisi olla iloa elämään tuova asia. Viskit ovat minulle kiinnostuksen kohde ja osaltaan työtä, mutta myös osa tapaa rentoutua ja nauttia kiireettömyydestä. Oma tapa nauttia viskistä muodostuu ajan myötä, pääasia on se, että nauttii viskistä. Viime vuosina olen pyrkinyt vaikuttamaan alueellisesti juomakulttuurin kehitykseen erilaisten tasting-iltojen järjestämisen muodossa. Alkuiltaan valitsen mieluiten aromiltaan ja suutuntumaltaan runsaamman, ehkä hieman rustiikkisen viskin. Pidän juomasekoituksista, erityisesti viskipohjaisista klassikoista, mutta juomien sekoittaminen on ihan oma taiteensa. MIKKO OKSA Olutposti 1-21 — 67 SA N AT M IK K O O K SA JA A SK O R YY N Ä N EN , K U VA M IK K O O K SA ”Olen Mikko Oksa, Jyväskylään vuonna 1993 muuttanut raumalainen. Viskeistä innostuin 1990-luvun loppupuolella, jolloin mallasviskit olivat hurjassa nousussa oleva trendi. Omaan lasiin valikoituu pääsääntöisesti sen hetkiseen fiilikseen parhaiten soveltuva viski ja ehkä parasta, mitä olen innostukseltani viskejä kohtaan saanut, on tuo jonkinlainen ymmärrys siitä, minkä tyylinen viski milloinkin itselleni maistuu. Erilaisten viskiseurojen tai tasting-iltojen kautta on mahdollista tutustua toisiin viskiharrastajiin, saada tietoa erilaisista viskeistä sekä niiden valmistuksesta ja viskin historiasta. Kymmenisen vuotta sitten aloitin hieman sattumalta työt ystäväni ravintolassa. Kotimaisten tislaamoiden määrä on ollut huikeassa kasvussa viimevuosina, joten tutustumisen kohteita on paljon, myös tislatun alkoholin parissa työskentelevien henkilöiden haastatteluja uskoisin olevan luvassa.”. Olen huomannut nauttivani aamupäivisin raikkaita viskejä, joiden aromissa on usein omenan ja päärynän aromeja. En ole siinä erityisen hyvä, joten tapanani on ollut mennä asiakkaaksi paikalliseen cocktail baariin Deloreaniin ja antaa baarimestarin tehdä mitä haluaa. Toisaalta internet ei ollut vielä arkipäivää, joten tietoa viskistä sai pääsääntöisesti lukemalla kirjoja tai keskustelemalla baarimestarin kanssa. Tuo kiinnostus on nimenomaan tuonut laajempaa sisältöä ja vienyt mukanaan tutustumaan alkoholien valmistukseen tislaamoilla sekä tapaamaan alalla työskenteleviä upeita ihmisiä. Kokeilen mielelläni erilaisia tislattuja alkoholeja, etenkin jos samalla on mahdollisuus oppia jotain kyseisen tuotteen valmistukseen liittyvistä perinteistä tai historiasta. Enimmäkseen olen tynnyrikypsytettyjen alkoholien ystävä, mutta olen aika seikkailunhaluinen. Tuohon aikaan Alkon hyllylle oli tullut laajempi valikoima skotlantilaisia mallasviskejä. Kirjoitan Tislepostiin tulevaisuudessa tislattujen alkoholien monimuotoisuudesta, haluan lähestyä alkoholeja useammasta näkövinkkelistä. Viskiharrastukseen tarvitaan ainoastaan innostuminen viskistä ja lasi viskiä, oikeastaan kaikki muu on hyvin subjektiivista. Omalta kohdaltani kaveripiirini lisäksi nimenomaan ravintolat ovat olleet keskeisessä roolissa ruokkimassa innostustani oppia viskeistä ja kokea uusia makuja. Illalla tiensä lasiini löytävät useimmiten runsas aromiset ja täyteläiset sherrytynnyrikypsytetyt sekä savuisemmat viskit. Valikoima ei kuitenkaan ollut kovin laaja, joten saatavilla olleet tuotteet tulivat nopeasti tutuiksi. Innostuin nuorena aikuisena erikoisoluista ja hieman myöhemmin viskeistä. Viskien lisäksi myös single cask rommit ovat mielestäni huikean mielenkiintoisia
Sekoita pitkään, jopa noin puoli minuuttia, koska silloin juoma saa myös hieman sulavettä jäistä, joka kuuluu juoman makuun ja näin juoma on oikeasti kylmä. @olutposti JULEPIN MANHATTAN • 3 cl Catoctin Creek – ruisviskiä • 3 cl Cocchi di Torino -punaista vermuttia • 2 tippaa Boker’s Bitters –bitteriä (jos ei löydy, Angostura-bitteriä) • 2 tippaa appelsiinibitteriä • ½ tl arabic gomme –siirappia • 2 tippaa 10% suolaliuosta • koristeeksi appelsiininkuoripala ja marachino-kirsikka Mittaa kaikki raaka-aineet isoon viskilasiin, lisää jäitä ja hämmennä juoma pitkävartisella lusikalla kylmäksi. 68 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti . Koristele appelsiinikuoripalalla ja kirsikalla. SANAT JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN, RESEPTI NOORA NYRHILÄ / CHIHUAUA JULEP
Jäiden kylmyys korostaa bitterisyyttä ja koska se on makeampi, niin se myös kestää sen jäillä tarjoilun.” NOORA NYRHILÄ. Itse lisään myös hieman arabikumisiirappia, joka tuo mukavasti tekstuuria. all day –cocktail, klassikkojuoma, jonka makua voi varioida valitsemalla erilaista viskiä ja punaista vermuttia juomaan, sekä tietysti lisäämällä alkoholien makua korostavia elementtejä. Viskejä on cocktaileissa käytetty jo ennen 1800-lukua, ja ensimmäisissä cocktailkirjoissa jo mainitaan viskicocktailit, joten voidaan sanoa että ne ovat klassisia. Kirsikka koristeena on klassikko ja tuo viskicocktailille hieman jälkiruokajuoma-fiilistä. Manhattan on nk. Klassisesti Manhattan tarjoillaan cocktail-lasista ilman jäitä, mutta itse teen sen ison jääblokin kanssa, jolloin juomaa nautiskellessa jäästä liukenee juuri sopiva määrä vettä juoman makua korostamaan. Suomalaisista ruismallas-viskeistä taas löytyy ruisleipämäistä makumaailmaa. Nykyään usein viskin osuus cocktailissa on suurempi, mutta itse laitan viskiä ja vermuttia saman verran, koska näin juoma on tasapainoisemman makuinen. Meillä Chihuahua Julep:ssa hyllystä löytyy ainoastaan Amerikan mantereiden viskejä, poikkeuksena pari suomalaista ruismallasviskiä. Olutposti 1-21 — 69 NOORA NYRHILÄ, baarimestari Chihuahua Julep –cocktailbaari, Helsinki ”Viskin käyttö cocktaileissa on hyvin moninaista, onhan viskejäkin hyvin erilaisia. Näistä bourbonit ovat vanilijaisen pehmeitä kun taas ruisviskeistä löytyy voimakkaampia aromeja. Cocktailin määritelmähän on alkoholi, sokeri, bitter ja vesi
Haaveena olisi kuitenkin täysipäiväisesti työskennellä oluen parissa panimolla ja sitä kautta kouluttautua panimomestariksi ennen eläkeikää. Olutposti 1-21 — 73 Kuva: Jami Imanoff Joni Sormunen ”SAANEN ESITTÄYTYÄ! Olen Joni Sormunen ja kotoisin korpikuusikon kätköistä, josta myös Lieksan kaupunki löytyy. Toki työssä käyvänä neljän lapsen isänä on itse opiskeluun käytettävä aika kohtalaisen kortilla mutta onneksi tämä laji on maraton eikä sprintti. Oluiden maistelu alkoi kiinnostamaan vapaa-ajalta ja erinäisiä muistiinpanoja tuli tehtyä vihkoihin ja lopulta myös verkkoon kun aloitin, ah, niin muodikkaan olutblogin pitämisen. Suurtalouskokin opinnot kuitenkin valmistelivat keittelemään puuroja isoilla padoilla ja sitähän mäskääminenkin loppujen lopuksi on. Ymmärrys oluesta kasvoi melkoisesti tänä aikana, harrastusta vauhditti langon kotioluen valmistaminen, josta sain kipinän myös itse oluen panemiseen kotioloissa. Vaikka Kiteen kirkas olikin juomana legenda, se ei kuitenkaan aiheuttanut minkäänlaista paloa muualla kuin kurkunpäässä. Sielläkin alkoholijuomien valmistus on ihmisillä veressä, tosin aika paljon kirkkaampana. Olut alkoi maistua huomattavasti enemmän aikaa myöten työkaverin opastamana. Oluen maailmassa on ihmisen hyvä olla ja nauttia, kohtuudella. Tieni vei opiskelujen jälkeen Kiteelle. Olen suorittanut Ciceronen Certified Beer Serverkoulutuksen, mutta tarkoitus olisi opiskella ihan Certified Cicerone Master-tasolle, mikä on löyhästi määriteltynä olutsommelier, itse näkisin sen kuitenkin enemmän kävelevänä ensyklopediana oluesta. Matka oluen pariin alkoi jo ammattikoulun penkiltä herran vuonna 2003, itse sitä tietämättä. Edelleen halu kehittyä oluen saralla on suuri, kirjastosta ei enää yhtään olueen liittyvää kirjaa löydy mitä en olisi lukenut ja osa kirjoista on pitänyt tilata ulkomailtakin nälän sammuttamiseksi. Blogin pitäminen kantaa vielä tähänkin päivään saakka ja sieltä onkin hauska seurailla omaa kehittymistä maistelun saralla. Nautitaan kyydistä ja katsotaan mitä vuosi 2021 tuo tullessaan.”. Olut ei vielä tuolloin kuitenkaan ollut varsinaisesti sydäntä lähellä, vaikka päädyinkin kirjoittamaan lopputyöni oluesta, ja jos kyseinen teos olisi vielä tallessa niin varmasti hävettäisi kaikki epäkohdat jotka siitä löytyisi. Nyt tarkoitus olisi syventää omia opintoja ihan kouluttautumallakin. Oluen valmistaminen nykyisessä muodossa on kuitenkin tuonut iloa elämään, uusia ystäviä ja melkoisia makuelämyksiä sekä myös työpaikan Olutpostissa. Henkilökohtaisesti pidän siitä miten monipuolista kirjallisuutta ja verkkomateriaalia oluesta löytyy aina tarjoilusta panimotekniikkaan
Ruisolut ei juurikaan maistu ruisleivältä. Mallastyypin mukaan rukiin omalaatuisessa maussa on toffeeta, pähkinää, punaisia marjoja ja ripaus pippuria. Pieni määrä beta-glukaania tuntuu suussa silkkisen pehmeältä, mutta suuret määrät tuntuvat limaisen paksulta. Mäskäyksen lopussa nosta lämpötila 75–78 asteeseen, jotta saat vierteestä juoksevamman. Siksi käytän ruista maltaana. Ruismäskin siivilöinti koetaan hankalaksi ja voimakas rukiin maku jakaa mielipiteitä. Viskoottisuus hankaloittaa siivilöintiä. Jos haluat pysyä yhden lämpötilan mäskäyksessä, suosittelen 10–15 % ruispitoisuutta. Mielestäni yli 35 prosenttia ei enää paranna makua. Amerikkalaisissa ohjeissa suositellaan riisin tai kauran kuoriketta (rice/oat hulls), mutta niitä on vaikea löytää Suomesta. Sen jälkeen voit nostaa mäskin sokeroitumislämpöön. Ruis sisältää runsaasti beta-glukaania, mikä tekee vierteestä paksun ja viskoottisen. 20–25 % ruista riittää tekemään oluesta voimakkaan rukiisen. Edellä mainitulla mäskäyksellä olen saanut siivilöityä vaivatta 25 % ruismäskin. Runsas maku vaatii vähintään 15 % ruista ja tällöin mäskäyslämpötilan nostoista on paljon apua. Jo desi jyviä per 3 kg mallasta auttaa. Kun ruispitoisuus kasvaa vielä suuremmaksi, mäskiin kannattaa lisätä jotakin karkeampaa siivilöintiä helpottamaan. Oheisessa reseptissä rukiin maku on runsas, mutta silti pehmeä. 20–30 minuutin mäskäystauko 35–45 asteessa pilkkoo beta-glukaaneja. Maku on niin väkevä, että ruisoluessa on yleensä suurin osa ohraa. Mallastamaton ruis on maultaan raaemman viljainen kuin ruismallas. Suklaaruismallas maistuu paahteisuuden ohella punaisilta marjoilta. Sillä saat erinomaisen miedosti rukiisen IPAn tai pale alen. Voitat nämä ongelmat monen lämpötilan mäskäyksellä. Niiden sijasta voi käyttää raakoja riisintai kauranjyviä. Maukkaita ruisoluita on kaupan, mutta useimmiten ruista on käytetty hillitysti ikään kuin mausteena. Pidä myös huuhteluvesi yhtä kuumana. Rukiista tehty karamellimallas on ainutlaatuista ja erittäin maukasta. Ruis sopii suomalaiseen suuhun myös oluessa Mika Laitinen Mika Laitinen on oluen puhemies, tietokirjailija ja kotijuomien seppä, joka on kotipanimossaan valmistanut satoja oluita ja kymmeniä siidereitä.. Kotikaljan tekoon tarkoittu kaljamallas on miedosti paahdettua ruismallasta, joka sopii erinomaisesti myös olueen. Oikeilla mallasvalinnoilla ja mäskäytekniikoilla rukiin saa kuitenkin maistumaan lempeän voimakkaana ja siivilöintikin sujuu. facebook.com/olutposti . @olutposti Ruis on aliarvostettu oluen raaka-aine. 5–10 % kaljamallasta tuo hienon mämmin ja rusinan maun esimerkiksi portteriin. Maultaan ruis on ohraa viljaisempi ja kuivempi. 74 — Olutposti 1-21 olutposti.fi
Keitä vierrettä 75 minuuttia ja katkerohumalia tunti. Neljänlaista ruismallasta: suklaa, vaalea, karamelli ja kaljamallas. nwp Partners Oy | juhani@nwphops.fi | 0500 322 540 | www.nwphops.fi Olutposti 1-21 — 75 Rongoteus Resepti 20 litralle Ominaispaino alussa: 1,068 (16,6°P) Ominaispaino lopussa: 1,017 Alkoholia: 6,7 % Katkeruus: 23 IBU 3,8 kg Pilsner-mallasta 1,5 kg Vienna-mallasta 0,75 kg vaaleaa ruismallasta 0,3 kg Karamelliruismallasta 0,1 kg Suklaaruismallasta Katkerohumalaa 23 IBU:n edestä Kveikiä, brittiläistä alehiivaa tai belgialaista hiivaa Mäskää 30 minuuttia 40°C. Nyt myös saksalaiset Sahmin olutja viinilasit kauttamme. Nosta mäski 70–72°C ja pidä 30 minuuttia. Tähän olueen sopii pehmeä hiilidioksidipitoisuus. Nosta sitten mäski 65°C ja pidä 30 minuuttia. Kuva: Mari Varonen.. Ennen siivilöintiä nosta mäski 75–78°C ja käytä mäskin huuhteluun yhtä kuumaa vettä. Voit helpottaa siivilöintiä lisäämällä mäskiin 2 dl raakaa riisiä. Käytä hiivalle ominaisessa lämpötilassa
Käytettävät lajikkeet ovat perinteisiä saksalaisia. Usein näkeekin sanottavan, että Oktoberfestissä isoista tuopeista juotava olut olisi märzeniä. Tumman meripihkaista ja festbieriin verrattuna raskaampaa märzeniä näkee laseissa enää harvoin. Saksassa tehtiin talveksi tuoreena juotavaa winterbieriä ja kesällä juotiin kylmäkellareissa kypsynyttä sommerbieriä. @olutposti E nnen keinotekoisen jäähdytyksen keksimistä kesän lämpiminä kuukausina oli hankala tehdä hyvää olutta ja paikoin oluen valmistaminen kesäisin oli jopa lailla kielletty. Nykymallin märzen onkin myös siitä merkittävä olut, että se oli ensimmäisiä vaaleampia lagereita, joita missään tehtiin. Elonkorjuujuhlan aikaan syys-lokakuussa tynnyrit sitten avattiin juotavaksi. Märzenin juuret ovat kaukana, mutta vanha märzen on ollut tummaa ja lienee muistuttanut enemmän vahvaa dunkelia kuin nykyistä puolitummaa olutta. Tyyli nimittäin koki luonteessaan pienen mullistuksen teollistumisen aikana. Müncheniläismaltaat ja pitkä lagerointi ovat sen valmistamisessa avainasemassa. Jo seuraavana vuonna syntyi Pilsenissä vielä vaaleampi pilsner, joka lopulta valloitti maailman. Matkan tuloksena ensimmäinen nykytyylin mukainen märzen syntyi Sedlmayrin toimesta 1841 Spaten-panimolla Münchenissä samoihin aikoihin kun Dreher teki hyvin samankaltaisen wieniläistyylin Wienin panimollaan. Märzen onkin tietynlainen välintäyttäjä. Syvän maltaisuuden saa keittomäskäämällä. Müncheniläisenä elonkorjuuoluena märzen onkin tyylinä voimakkaasti sitoutunut saksalaisista elonkorjuujuhlista suurimpaan: Oktoberfestiin. Humala ei märzenissä erityisemmin loista, mutta makeuden vastapainoksi toki niitä tarvitaan. Viljainen, hieman makea, keksimäinen ja kevyesti karamellinen, helposti juotava puolitumma olut on kuitenkin erinomainen ruokajuoma. Erityistapaus oli kuitenkin märzen, jonka nimi viittaa maaliskuuhun. SANAT JOUNI KOSKINEN, RESEPTI HAILUODON PANIMO 76 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti . Se ei ole tarpeeksi vahvaa ollakseen bockia, ei tarpeeksi tummaa ollakseen dunkelia, eikä tarpeeksi kevyttä ollakseen hellesiä. Näin olikin joskus ennen, mutta muutos hieman kevyempään ja vaaleampaan “festbieriin” tapahtui jo vuosikymmeniä sitten. 1830-luvulla Müncheniläisen Spaten-panimon nuori perijä Gabriel Sedlmayr ja itävaltalainen Klein-Schwechat-panimon Anton Dreher olivat käyneet oppimatkalla Englannissa tutustumassa moderniin panimotekniikkaan ja toivat uusia menetelmiä Keski-Eurooppaan. Märzen maaliskuun syysolut. Oluenpanokausi päättyi maalis-huhtikuun taitteessa, joten kauden päättyessä tehtiin vahva “maaliskuun olut”, märzen, joka sai kypsyä kesän yli kellareissa
Panimossa olut keittomäskätään, mutta reseptissä on kotitarpeisiin vähemmän työläs infuusiomäskäys. päivänä 13.5°C 11. 6 %. päivänä 13°C 7. päivänä 14°C Ominaispaino käymisen jälkeen 4,1 Plato (1.016) Alkoholia n. Olutposti 1-21 — 77 Hailuodon Panimo Märzen Tällä reseptillä teet kotioloissa n.20-28 litraa Hailuodon Panimon Märzeniä. Maltaat 3400 g Pilsner 1000 g Munich 1200 g Vienna 250 g Cara Red 400 g Cara Hell 18 L + ca 15 L Mäskäys 67,6°C, 70 min Humalointi 10 g Hersbrucker Pure (5,5 %) 10 Start 6 g Hersbrucker Pure (5,5 %) 60 min 5 g Perle (8,6 %) 60 min 14 g Smaragd (5,6 %) 5 min Kantavierteen ominaispaino 15,0 Plato (1.061) Hiiva SafLager W-34/70 25-30 g Käyminen Aluksi 12,5°C 4
Hanalistat graafikoiden syynissä Oluthoroskoopit Arden ja Hannun arviot …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: NUMERO 4/2020 Parempi olut pöydässä kuin kymmenen hyllyllä Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 HINTA 7,50€ Powered by: P A L .V K O 2 2 4 5 7 4 8 3 8 2 3 V U O D E N V I I M E I N E N , M U T T E I V Ä H Ä I S I N N U M E R O ! Olutmaailman kovin nimi! GARRETT OLIVER Olutkaupunki JYVÄSKYLÄN SALAISUUDET AMSTERDAMIN OLUTPAIKATJA IHMISET MIKÄ ON BRUT IPA. Olutravintolat ostoskeskuksissa Paastonaika ja olut …ja paljon muuta! TÄSSÄ NUMEROSSA LISÄKSI: Olkoon olut kanssasi! NUMERO 1/2020 HINTA 7,50€ MALLASTAMO Ohran ja panimon välillä OLUTTYYLI JA RESEPTI: Saison OLUTJA RUOKATERVEISIÄ MAAILMALTA! Muinaisolutta Amerikan tapaan Kuka valitsee oluet kauppaasi. Vuoden 2020 kuumat oluttyylit! Powered by: P A L .V K O 2 2 16 7 4 8 3 8 2 1 O L U T H A U S K A A K O K O L E H D E N T Ä Y D E L T Ä ! Olutta ja viskiä myös ruuassa KATSO RESEPTIT HINTA 7 50 VISKIN JA OLUEN LIITTO Yhdessä vai erikseen. YHTEISTYÖOLUTTA ENGLANNIN MALLIIN VOIKO OLUTBLOGILLA VAIKUTTAA. Olutkaupunki Haastattelussa muotiguru JAAKKO SELIN Onko olut vastuullista. Olutmatkalle! Kuopio ja Tukholma Eri maiden olutsafkat 02/2020 03/2020 04/2018 02/2017 04/2015 01/2020 03/2018 03/2015 04/2019 02/2018 04/2016 03/2019 01/2018 03/2016 02/2019 04/2017 02/2016 01/2019 03/2017 01/2016. Olutposti 1-21 — 79 Olutposti-lehden tilaajalle lukuoikeus kaikkiin sähköisiin näköislehtiin vuodesta 2015 alkaen! HINTA 7,50€ RAKKAUSRUOKAA Näillä hurmaat olutrakkaasi! Testaa oluen virhemaut Oluen raaka-aine: VESI Oluen pano Vähintään nämä tarvitset Kannattaako pienpanimobisnes. IISALMI 4EVER! OLVI 140 V VIINIMAASTA OLUTMAAKSI ITALIA Ravintola Palacen EERO VOTTONEN: Parhaat olutkokemukseni O L U T P O S T I O N U U D I S T U N U T ! IS S N 12 58 -1 44 2 H IN TA 7, 50 € Powered by: P A L .V K O 2 18 2 2 7 4 8 3 8 18 1 NUMERO 01/18 O L U T T A , R E I S S U J A J A A U R I N K O A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 3 1 7 4 8 3 8 19 2 NUMERO 2/19 HINTA 7,50€ T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMALAISEN ALKOHOLIPOLITIIKAN OMITUISUUKSIA TOIMITUKSEN BIISI & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIEKON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. MIKSI MIKKO ON HYVÄ TUOMAS. Budapest Powered by: P A L .V K O 2 18 4 6 7 4 8 3 8 18 3 NUMERO 03/18 T A L V I P I T Ä Ä T A P A N S A J A O L U T M A K U N S A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 5 2 7 4 8 3 8 19 4 MIKÄ TEKEE OLUTKLASSIKON. KOKKAA OLUELLA PATARUOKAA! Ennustamme, millainen on olutkulttuuri 2019 Powered by: P A L .V K O 2 18 5 2 7 4 8 3 8 18 4 NUMERO 04/18 HINTA 7,50 Millainen on panimoiden hiilijalanjälki. Suomalaisen sahdin kansainväliset kuviot KULTTUURI JA OLUT, YHDESSÄ VAI ERIKSEEN. HUMALAKÄPY KÄSIVARRESSA – OLUTTATUOIJAN TYÖMAA …ja paljon muuta! KATSO ENSI VUODEN OLUTTRENDIT! Tee ruokaa oluen raaka-aineista! OLUTMATKALLA Sveitsissä NUMERO 4/19 HINTA 7,50€ E N E M M Ä N L U K E M I S T A , E N E M M Ä N O L U T T A ! KESÄN TRENDIKKÄIN AJANVIETTO OLUTJA LAUTAPELIKERHO JÄÄTELÖ JA OLUT Kokeile yhdessä HINTA 7 50 Kokkaa kesän parhaat OLUTGRILLIRESEPTIT Kokoaan suurempi OLUTKAUPUNKI OULU Tee olutmatka MADRIDIIN Powered by: P A L .V K O 2 18 3 2 7 4 8 3 8 18 2 NUMERO 02/18 M U K A V A A O L U T J A E L O K U V A I L T A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 4 5 7 4 8 3 8 19 3 OMA OLUT YRITYKSELLE TOIMITUKSEN LEFFA & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN MONET ELOKUVAROOLIT OLUTKAUPUNKINA ESPOO Parita olutta ja maistele menemään! OLUTMATKALLA ISLANNISSA NUMERO 3/19 HINTA 7,50€ Olutkaupunki TAMPERE OLUTKULTTUURI JA FESTIVAALIT PARHAAT KASTIKKEET JA OLUET HAMPURILAISTEN KERA MITÄ OLUTTA VEGAANIRUUAN KANSSA
sinebrychoff.fi | kohtuullisesti.fi . Olvi on valmistanut juomia jo yli 140 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko-Venäjällä ja Baltian maissa. 80 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . Karhu, KOFF, Carlsberg, Battery Energy Drink, Crowmoor sekä Somersby ja Coca-Colan yhtiön juomat, kuten Coca-Cola, Fanta, Bonaqua sekä Sprite. Olutposti suosittelee lukijoitaan sekä ystäviään huomioimaan kumppaneidensa panostuksen yhteisen asian puolesta! Katso kumppanit myös Olutpostin verkosta: www.olutposti.fi/kumppanit-2021 Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. Vankka ammattitaitomme takaa, että jokainen avattu korkki tuottaa iloa. Sinebrychoff | . . Sen tuotesalkkuun kuuluvat mm. Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. Sinebrychoff1819. Hartwall1836 YHTEISTYÖSSÄ Nämä Olutpostin kumppanit mahdollistavat Olutpostin toiminnan sekä muodostavat yhteisen rintaman olutja juomakulttuurin edistämisessä. Alkoholin kohtuukäyttöä yhtiö edistää laajalla alkoholittomien oluiden valikoimalla. Henkilöstön monimuotoisuus, vuorovaikutus asiakkaiden ja ympäröivän yhteiskunnan kanssa sekä vahvat tuotebrändit ovat kestävän kehityksen edistämisen lisäksi yhtiölle tärkeitä. Sinebrychoff valmistaa juomat 100 % uudistuvalla energialla. facebook.com/olutposti . . www.hartwall.fi . Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä viinejä ja muita alkoholijuomia. Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. @olutposti KÄYMME PAREMPAAN HUOMISEEN Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. Käymme parempaan huomiseen. OlviOyj 1819 perustettu Sinebrychoff on osa Carlsberg-konsernia ja valmistaa oluita, siidereitä, long drink -juomia, virvoitusjuomia, vesiä sekä energiajuomia. www.olvi.fi
malmgardinpanimo.fi @malmgardinpanimo Tolkku käteen -yhteisö www.tolkkukateen.fi Hotellija ravintolamuseo www.hotellijaravintolamuseo.fi TUKIJAT Ultimator ultimator.fi Finn-korkki finn-korkki.com Narvan Kyläpanimo narvankylapanimo.com Mathildedalin Kyläpanimo kylapanimo.fi Ruosniemen panimo ruosniemenpanimo.fi Pehkolan Mallastamo pehkola.com Talerock Brewing talerock.fi Panimo Hoppa panimohoppa.fi 8-bit Brewing 8bitbrewing.fi Jacobstads Bryggeri jacobstads.fi Linden Brewery lindenbrewery.fi Unison unisoncoffee.fi Momentin restaurants momentingroup.com @MomentinGroup.fi Black Door, Kalaravintolat, Moms Restaurant, Tommy Knocker Craft Beer Bar, Rööperin Hopstop, Muikea Muikku, Kulmakippola Panimo Honkavuori honkavuori.fi Rocking Bear Brewers rbb.fi Plevna plevna.fi Helsinki Distilling Company hdco.fi Mallaskosken Panimo mallaskoski.fi Viking Malt & Senson vikingmalt.com Maku Brewing makubrewing.com Takatalo & Tompuri takatalotompuri.com Speidel lappo.fi Salama Brewing salamabrewing.com Hangaround & Nobody Brewing hnbrewing.fi Espoon Oma Panimo omapanimo.fi Hyvinkään Oma Panimo Grönbacka Panimo www.gronbackapanimo.fi Lepola Drinks lepoladrinks.fi Ravintola Perho / Perhon Panimo ravintolaperho.fi KAVERIT Stapa stadinpanimo.fi Keuda keuda.fi Moose on the Loose mooseontheloosebrewing.com Kiiski panimokiiski.fi Hailuodon panimo hailuodonpanimo.fi Teerenpeli ravintolat & Teerenpeli panimo ja Tislaamo teerenpeli.com @Teerenpelipanimotislaamo Pyynikin Brewing Company pyynikin.fi Hotellija ravintolamuseo www.hotellijaravintolamuseo.fi JUOMATUTKA K-Citymarket Pirkkala Palmrothintie 2, 33950 Pirkkala, Suomi K-Citymarket Järvenpää Helsingintie 41, 04410 Järvenpää, Suomi K-Citymarket Jyväskylä Seppälä Vasarakatu 29, 40320 Jyväskylä, Suomi K-Citymarket Vantaa Jumbo Vantaanportinkatu 3, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tammisto Tammiston Kauppatie 9, 01510 Vantaa, Suomi K-Citymarket Tampere Lielahti Harjuntausta 7, 33400 Tampere, Suomi K-Citymarket Pori Puuvilla Siltapuistokatu 14, 28100 Pori, Suomi K-Citymarket Turku Länsikeskus Markulantie 150, 20320 Turku, Suomi K-Supermarket Mustapekka Mäkitorpantie 1, 00620 Helsinki, Suomi K-Supermarket Tripla Mall of Tripla, Fredikanterassi, 00520 Helsinki, Suomi. Nokian Panimo @nokianpanimo Ravintola Fat Lizard ravintolafatlizard.fi Malmgårdin Panimo / Saimaa Brewing Co. Olutposti 1-21 — 81 KUMPPANIT Stallhagen stallhagen.com Mad Hopper Brewing Co. / Viisi Penniä madhopper.fi / viisipennia.fi Suomenlinnan Panimo suomenlinnanpanimo.fi Fiskarsin Panimo fiskarsinpanimo.fi RPS Brewing rpsbrewing.fi Tornion Panimo tornionpanimo.fi @tornionpanimo NWP Hops nwphops.fi Laitilan Wirvoitusjuomatehdas laitilan.com @laitilanjuomat Jukolan Juusto jukolanjuusto.fi HOK-Elannon oluthuoneet www.raflaamo.fi/fi/oluthuoneet Amsterdam, Angleterre, Joutsen, Kaisla, Kitty’s Public House, Konepaja, Kuikka, Poseidon, Ratamo!, Rotterdam, Sailor’s, Ølhus Olutravintolat ja William K. pubit
Sello — Leppävaarankatu 3, 02600 Espoo HAILUOTO — Hailuodon Panimo — Luovontie 233, 90480 Hailuoto Heinola — RantaCasino — Maaherrankatu 2, Heinola HELSINKI — Barley & Bait — Välimerenkatu 20, 00220 Helsinki Bierhaus München — Töölönlahdenkatu 3, 00101 Helsinki Bierhuis Rotterdam — Tennispalatsinaukio 4, 00100 Helsinki Black Door — Iso Roobertinkatu 1, 00120 Helsinki Bruuveri — Fredrikinkatu 63AB, 00100 Helsinki Bryggeri — Sofiankatu 2, 00170 Helsinki G Livelab — Yrjönkatu 3, 00120 Helsinki Hilpeä Hauki — Vaasankatu 7, 00500 Helsinki Janoinen Lohi — Linnankoskenkatu 12, 00250 Helsinki Kaunis Kampela — Lauttasaarentie 10, 00200 Helsinki Kitty’s Public House — Keskuskatu 6, 00100 Helsinki Leijuva Lahna — Eerikinkatu 14, 00100 Helsinki Lönkka — Lönnrotinkatu 11, 00120 Helsinki Mullikka — Mannerheimintie 130, Oljenkorsi — Intiankatu 18, 00560 Helsinki Oluthuone Amsterdam — Itämerenkuja 1 c, 00180 Helsinki Oluthuone Angleterre — Fredrikinkatu 47, 00100 Helsinki Oluthuone Kaisla — Vilhonkatu 4, 00100 Helsinki Oluthuone Konepaja — Konepajankuja 1, 00510 Helsinki Oluthuone Kuikka — Helsinginkatu 32, 00530 Helsinki Oluthuone Poseidon — Kruunuvuorenkatu 1, 00160 Helsinki Oluthuone Ratamo — Pasilan asema-aukio 1, 00520 Helsinki Olutravintola Jano — Mäkitorpantie 11, 00620 Helsinki Pien Brewpub — Hämeentie 15, 00500 Helsinki Pien Shop & Bar — Ateneuminkuja 2, 00100 Helsinki Pinehill Terrace — Mäntymäentie, 00250 Helsinki Punavuoren Ahven — Punavuorenkatu 12, 00150 Helsinki Rööperin Hopstop — Annankatu 3, 00120 Helsinki Sailor’s — Laivalahdenkaari 29, 00810 Helsinki Solmu Pub — Vaasankatu 8, 00500 Helsinki Sportsbar Töölö — Mannerheimintie 98, 00250 Helsinki St. Urho’s Pub — Museokatu 10, 00100 Helsinki Stadin Panimobaari — Kaasutehtaankatu 1, 00540 Helsinki Teerenpeli Kamppi — Olavinkatu 2, 00100 Helsinki The Pullman Bar & Lounge — Rautatientori, 00100 Helsinki Time Bar — Mikonkatu 8, 00100 Helsinki Tommyknocker Craft Beer Bar — Iso Roobertinkatu 13, 00120 Helsinki Toveri — Castréninkatu 3, 00530 Helsinki Treffi Pub — Hiihtomäentie 14, 00810 Helsinki Uusi Sauna — Välimerenkatu 10, Jätkäsaari, 00220 Helsinki Vastarannan Kiiski — Runeberginkatu 26, 00100 Viisi Penniä — Mannerheimintie 55 00250 Helsinki William K. Kurvi — Helsinginkatu 2, 00500 Helsinki William K. Mannerheimintie — Mannerheimintie 72, 00250 Helsinki William K. @olutposti FORSSA — OlutMylly Forssa — Yrittäjänkaari 17, 30420 Forssa Pub Hukka — Kauppakatu 2, 30100 Forssa ESPOO — Brew Pub Gallows Bird — Merituulentori, Länsituuli 5, 02100 Espoo (Kauppakeskus Ainoa) Davisto — Kuunkehrä 2, 02210 Espoo Espoon Oma Panimo — Tillinmäentie 3, 02330 Espoo Fat Lizard Brewing Company — Lämpömiehenkuja 3, 02150 Espoo Lumi Brewing Co. 82 — Olutposti 1-21 olutposti.fi . facebook.com/olutposti . — Tiilenvalajantie 6, 02330 Espoo Olarin Panimo — Metallimiehenkuja 8, 02150 Espoo Ravintola Fat Lizard — Tietotie 1, 02150 Espoo Vaappuva Ankka Olari — Maapallonkuja 1, 02210 Espoo Vaappuva Ankka Suurpelto — Kynäkatu 6, 02250 Espoo William K. Tennispalatsi — Fredrikinkatu 65, 00100 Helsinki Ølhus Helsinki — Mannerheimintie 104, 00250 Helsinki Ølhus København — Kalevankatu 3, 00100 Helsinki Ølhus Stockholm — Annankatu 27, 00100 Helsinki HOLLOLA — Hollolan Hirvi — Aikkalantie 37, 15880 Hollola HYVINKÄÄ — Crafters — Hämeenkatu 13-17, 05820 Hyvinkää Joutsen Oluthuone — Hämeenkatu 1-5, 05800 Hyvinkää Oma Panimo Hyvinkää — Niinistönkatu 6, 05800 Hyvinkää HÄMEENLINNA — Kummeli — Raatihuoneenkatu 16-18, 13100 Hämeenlinna JOENSUU — Kerubi — Siltakatu 1, 80100 Joensuu Panimo Honkavuori — Helinintie, 80130 Joensuu Pub Kulttuurin Kehto — Liitoskuja 1B, 82200 Hammaslahti Sointula — Kirkkokatu, 80100 Joensuu, Suomi JYVÄSKYLÄ — Hangaround & Nobody Brewing — Jokivarrentie 12 G 1, 40520 Jyväskylä Harry’s — Kauppakatu 41, 40100 Jyväskylä Irish Pub Lucky Baldwin’s — Gummeruksenkatu 7, 40100 Jyväskylä Pub Juoma — Kannaksenkatu 2, 40600 Jyväskylä Teerenpeli — Kauppakatu 32, 40100 Jyväskylä Vihreä Haltiatar — Kauppakatu 13, 40100 Jyväskylä KANKAANPÄÄ — Saluuna Majava — Torikatu 13, 38700 Kankaanpää KAUNIAINEN — Moms — Promenadi 1, 02700 Kauniainen KEMIÖNSAARI / KIMITOÖN — Kimito Brewing — Hallvägen 8, 25710 Kimitoön KITTILÄ — Public House Sohva — Leviraitti 4b, 99130 Sirkka KOTKA — Kotka Steam Brewery — Metsontie 41, 48220 Kotka Soittoruokala Karoliina — Puutarhakatu 11, 48100 Kotka KOUVOLA — Irish Pub Old Tom —Käsityöläiskatu 4, 45100 Kouvola KUOPIO — Bierstube — Kasarmikatu 5-7, 70110 Kuopio Iso-Kallan Panimo — Siikaranta 5, 70620 Kuopio RPS Brewing — Siikaranta 3 B, 70620 Kuopio LAHTI — Olavi — Aleksanterinkatu 10, 15110 Lahti Tirra — Loviisankatu 8, 15100 Lahti Teerenranta — Lahden Satama, 15140 Lahti Teerenpeli — Vapaudenkatu 20, 15140 Lahti Teerenpeli Panimo & Tislaamo Oy — Liimaajankatu 9, 15520 Lahti Virasto — Vesijärvenkatu 11, 15140 Lahti LAITILA— Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan myymälä ja ravintola — Limonaadikuja 4, 23800 Laitila—
Olutposti 1-21 — 83 LAPPEENRANTA — Birra — Kauppakatu 27, 53100, Lapeenranta Hartwall panimomyymälä — Kasaajankatu 13, 15520 Lahti Lappeenranta Spa — Ainonkatu 17, 53100 Lappeenranta Teerenpeli — Kauppakatu 28, 53100 Lappeenranta Tuju — Meijerinkatu 4, 53500 Lappeenranta LOIMAA— Loimaan Panimo — Linjakatu 2 B 4, 32200 Loimaa LOVIISA— Malmgårdin Panimo — Malmgård 53, 07720 Malmgård MIKKELI — Bar Dom — Porrassalmenkatu 18, 50100 Mikkeli Saimaa Brewing Company — Insinöörinkatu 7, 50150 Mikkeli MÄNTSÄLÄ — Panimo Kiiski — Vanha Pornaistentie 5, 04600 Mäntsälä MÄNTYHARJU — Bar Noste — Savontie 2, 52700 Mäntyharju NOKIA— Nokian Panimo — Nuijamiestentie 17, 37120 Nokia NURMIJÄRVI— Grönbacka panimo — Ilvesvuorenkatu 37 H, 01900 Nurmijärvi ORIMATTILA — Ravintola Tehdas — Erkontie 11, 16300 Orimattila OULU — Maistila — Kaarnatie 20, 90530 Oulu Oluthuone Leskinen — Kirkkokatu 10, 90100 Oulu Teerenpeli Oulu — Kauppurienkatu 8, 90100 Oulu PORI — Rocking Bear Brewers — Kuriirintie 12 B, 28430 Pori Ruosniemen Panimo — Eetunkuja 6, 28220 Pori PORVOO — Porvoon Paahtimo Bar & Café — Mannerheiminkatu 2, 06100 Porvoo RAUMA — Linden Brewery Kairakatu 17, 26100 Rauma — ROVANIEMI — Lapin Panimo — Teollisuustie 14 B, 96320 Rovaniemi Oliver’s Corner — Koskikatu 9, 96200 Rovaniemi SAVONLINNA — Bistro Waahto — Satamapuistonkatu 5, 57100 Savonlinna Waahto Brewery Oy —Puistokatu 4, 57100 Savonlinna SEINÄJOKI— Mallaskosken Panimoravintola — Vesitorninkatu 1, 60100 Seinäjoki Vixen Panimo / Kultainen Kulaus — Kalevankatu 10, 60100 Seinäjoki SOTKAMO— Haapala B&B Brewing — Haapalantie 3, 88600 Sotkamo TAMPERE JA PIRKKALA — Gastropub Kaleva — Pellervonkatu 9, 33540 Tampere Gastropub Nordic — Otavalankatu 3, 33100 Tampere Gastropub Tuulensuu — Hämeenpuisto 23, 33100 Tampere Gatropub Soho — Otavalankatu 10, 33100 Tampere Henry’s Pub — Hämeenkatu 13, 33100 Tampere INEZ Tapas Bar — Pellavatehtaankatu 19, 33100 Tampere Kievari Kahdet Kasvot — Kauppakatu 14, 33210 Tampere Konttori — Verkatehtaankatu 5, 33100 Tampere Kultainen Apina — Insinöörinkatu 30, 33720 Tampere O’Connells Irish Bar — Rautatienkatu 24, 33100 Tampere Plevna — Itäinenkatu 8, 33210 Tampere Pub Pikilinna — Ilmarinkatu 9, 33500 Tampere Public House Huurre — Sammonkatu 46, 33540 Tampere Pyynikin Brewhouse — Verkatehtaankatu 2, 33100 Tampere Rajaportin saunan kahvila — Pispalan valtatie 9, 33250 Tampere Ravintola Maja/Talo — Pirkankatu 1, 33230 Tampere Save File Pelaajan Olohuone — Aleksis Kiven katu 24 Kellarikerros, 33200 Tampere Teerenpeli — Hämeenkatu 25, 33200 Tampere The Bull — Hatanpään valtatie 4, 33100 Tampere Ukkometso — Kauppakatu 16, 33210 Tampere TORNIO — Tornion Panimon myymälä — Vesaisenkatu 1, 95400 Tornio TURKU — City Hospoda Restaurace — Eerikinkatu 16, 20100 Turku Teerenpeli — Eerikinkatu 8, 20100 Turku TUUSULA — CoolHead Brew — Sarvivälkkeentie 3, 04300 Tuusula Krapin Paja — Rantatie 2, 04310 Tuusula Maku Brewing — Sarvivälkkeentie 12, 04300 Tuusula VAASA — Office Bar & Restaurant — Raastuvankatu 15, 65100 Vaasa VANTAA — Cafe Kuusijärvi — Kuusijärventie 3, 01260 Old Story — Tikkuraitti 17, 01300 Vantaa Oklahoma — Tikkuraitti 15, 01300 Vantaa Zilla — Kielotie 14, 01300 Vantaa VIRO — BrewDog Tallinn — Rotermanni 2, 10111 Tallinn Humalakoda — Kopli 1, 10412, Tallinn SNCO Pruulikoda — Haapsalu maantee 31, Keila, 76605 Harju maakond Taptap Tallinn — Rotermanni 2, 10111 Tallin VIROLAHTI— Takatalo & Tompuri — Uskintie 23, 49980 Ravijoki VUOKATTI — Haapala Brewery B&B — Haapalantie 3, 88600 Sotkamo VÄÄKSY — Kanavan Panimo — Meijeritie 1, 17200 Vääksy
Katso: www.olutposti.fi/juomatutka JUOMATUTKA. Olutpostin juomatutkassa ovat esillä ne K-Citymarketit ja K-Supermarketit, jotka panostavat erityisen paljon laadukkaisiin juomaosastoihin