E N E M M Ä N L U K E M I S T A , E N E M M Ä N O L U T T A ! KESÄN TRENDIKKÄIN AJANVIETTO OLUTJA LAUTAPELIKERHO JÄÄTELÖ JA OLUT Kokeile yhdessä HINTA 7 50 Kokkaa kesän parhaat OLUTGRILLIRESEPTIT Kokoaan suurempi OLUTKAUPUNKI OULU Tee olutmatka MADRIDIIN Powered by: P A L .V K O 2 18 3 2 7 4 8 3 8 18 2 NUMERO 02/18
Juomapelejä | 06 Lautapelit, olut ja ystävät. Erkki Hämeen hauskanpidonkaava toimii ihan meille kaikille. 35 | Siideritasting 36 | Mikä vialla kotioluessa 37 | Lempeä golden ale 38 | Suomen Olutseuran palsta 40 | Mestari Nikulaisen arviot 42 | Tuomaristossa tällä kertaa 46 | Jouko Heikura inspiroituu pubissa TÄSSÄ NUMEROSSA MYÖS s. 12 | Oluenystävän Madrid 16 | "Itseasiassa..." 17 | Rakettitiedettä 24 | Oulu After Dark 26 | Ylänteet – Olut pitää yhdessä 34 | Olutta ja jäätelöä.... Nyt grilli kuumaksi ja olutta pöytään! SISÄLLYS 02/18 04 | Te kerroitte, me kuuntelimme 08 | Olutlasissa tällä kertaa... Grilli, olut ’nuff said! | 30 Olut toimii niin ruokajuomana kuin ruuan maustajanakin. Olutkaupunki Oulu Oulun olutyhteisö luotiin jo varhain ja harrastustoiminta on kasvanut tasaisesti siitä lähtien. Viime vuosina myös kaupungin pienpanimot ovat vakiinnuttaneet paikkansa Suomen käsityöläisolutteollisuuden kovimmassa kärjessä. 18 3
Ruokajuttuja on toivottu lisää, joten kesän parhaimmat grillivinkit olutsuosituksineen ovat tarjolla tässä lehdessä. Kädessäsi on toinen numero uudistettua Olutpostia, jossa olemme huomioineet palautteitanne. Korvaa kesäresepteissä valkoviini belgityylisellä vehnäoluella, yllätyt positiivisesti! Tutustu lähialueesi panimoon ja tee retki panimon kauppaan. Usein panimot myyvät sellaisia erikoiseriä oluistaan kaupassaan, mitä ei muualta saa. Antamanne palautteen pohjalta erilaiset oluthenkilöt kiinnostavat ja tässä lehdessä kerromme niin olutperhe Ylänteistä kuin olutja lautapelikerhon perustaja Erkki Hämeestä, unohtamatta kansainvälisiä vieraita kuten Lontoossa asuvaa toimittaja Jouko Heikuraa. Kesän viihdykkeeksi on myös tehty terasseilla ja piknikeillä hyödynnettävä olutvisa sekä kesäkuumalla nautittavat oluen ja jäätelön yhdistämisvinkit. Kippis olutkulttuurin puolesta! XX, Aniko ANIKÓN OLUTJA KESÄVINKIT Kokeile perinteistä pussikalja-iltapäivää! Kaverit kokoon, viltti, lautapelejä, sipsejä, musiikkia ja kylmää olutta mukaan. Matkailu tuntuu olutihmisille olevan tärkeää ja siksi esittelemme kaksi täysin erilaista olutkaupunkia vierailukohteineen; Madridin ja Oulun. Molemmat ovat erinomaisia olutkaupunkeja ja kummassakin kannattaa ehdottomasti vierailla. Myös sivuja lehteen on lisätty muutama, että lukunautinto kestäisi pidempään. Lähetä siis meille ajatuksiasi lehdestä osoitteeseen toimitus@olutposti.fi. Toivoitte lisää luettavaa ja tässä lehdessä jutut ovatkin paljon pidempiä. Muistat vaan sitten huuhtoa oluen jälkeen myös vedellä.. Huuhtele saunan jälkeen hiukset lageroluella. Toivottavasti toffeeribsit, grillivegepizzat ja äyriäisvartaat maistuvat! Pyrimme kehittämään lehteä koko ajan eteenpäin ja olemme kiitollisia kaikesta palautteesta. Ps. Katso myös www.olutposti.fi, mistä löydä ajankohtaiset olutuutiset ja paljon oluthauskaa! P Ä Ä T O I M I T T A J A LT A TE KERROITTE – ME KUUNTELIMME! Ensimmäinen uudistettu Olutposti ilmestyi vuoden alkupuolella ja saimme runsaasti sekä hyvää että rakentavaa palautetta. Olut saa hiukset kiiltämään
Ilmestymispäivämäärät: Numero 3/18 vko 37 (13.9.) Numero 4/18 vko 46 (15.11.) Lainattaessa lähde mainittava. C M Y CM MY CY CMY K KotkaSteamBrewery90x135.pdf 1 19.3.2018 18.44 www.stallhagen.com 5 Te kerroitte – me kuuntelimme!. Peter Tammenheimo MEDIATIEDOT www.olutposti.fi/mediatiedot JULKAISIJA JA KUSTANTAJA Olutposti media Oy Vilhovuorenkatu 11 D, 00500 Helsinki olutposti@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi ISSN: 1258-1442 PAINOPAIKKA Painotalo Plus Digital Oy PL 80 (Ilmarisentie 7), 15101 LAHTI 044 7360 522 TILAUKSET JA OSOITTEENMUUTOKSET Jaicom Oy tilaukset@jaicom.com, 03 4246 5319 Tilaushinta 28 euroa/vuosi. 4041 0089 OLUTPOSTI NUMERO 2/18 PÄÄTOIMITTAJA ANIKÓ LEHTINEN aniko@olutposti.fi, 040 738 1670 ULKOASU OSKARI SARKIMA, TRIAD OY oskari@triad.fi, 045 1315 172 KUSTANTAJA, ILMOITUSMYYNTI JA KUMPPANUUDET JARI ”CYDE” HYTTINEN cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 TOIMITUSNEUVOSTO Jari ”cyde” Hyttinen, Antti Kotti, Maria Markus, Anikó Lehtinen, Teemu Lahtinen, Peter Tammenheimo, Jouni Koskinen TÄMÄN LEHDEN TEKIJÄT André Brunnsberg, Mikko Hentunen, Jouni Koskinen, Antti Kotti, Teemu Lahtinen, Anikó Lehtinen, Maria Markus, Hannu Nikulainen. Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa
O L U T P R O F I I L I ”Oluen kanssa voi olla myös inspiroivaa tekemistä, siksi perustimme olutja lautapelikerhon!” – Erkki Häme Teksti: Anikó Lehtinen Kuvat: Oskari Sarkima 6 Olutposti | 02/18
Minulla on oma visio oluen kanssa toimimiselle ja toteutan sitä nyt sekä kaupassa että omien oluiden maahantuonnissa. Olen taustaltani siiderinjuoja ja aloitin hapanoluista. O L U T P R O F I I L I len Erkki Häme Olutkauppa Pienen sekä olutja lautapelikerhon perustaja: ”Koko kerhon idea lähti, kun juttelimme ystäväni, Every Beer I Take -bloggari Noora Kokkosen kanssa siitä, että olisi mukava maistella erilaisia oluita, mutta siihen pitäisi keksiä joku muu aktiviteetti, ettei maistelu menisi liian vakavaksi. Tämäkin kumoutui jo kauan sitten nykyään menee oluet tyylilajiin katsomatta. Tähän toivoisin pienpanimoiden keskittyvän entistä enemmän. Suomessa usein sanotaan, että hyvä tuote myy itse itsensä, mutta kun tuotteita on paljon, tarvitaan myös brändäystä ja trendien seurantaa. Parasta oluen kanssa toimisessa ovat ihmiset. Ihanaa minusta oli myös se intohimo, millä olutalan ammattilaiset ja harrastajat tuotteeseen suhtautuivat. Haluan tuoda esille modernia olutkulttuuria, johon olut ja lautapelitkin kuuluvat. Mukaan kutsuimme kavereita, jotka tietävät oluista, mutta eivät ole liian sisällä sen analysoinnissa. Olen paljon tekemisissä suomalaisten pienpanimoiden kanssa ja nyt aloitan niiden tuotteiden viemisen Eurooppaan. Kannatan oluessa kaikkea hauskaa. Ensimmäisen kerran jälkeen käytännöksi vakiintui, että tilasimme yhdessä ulkomailta nimenomaan tätä tilaisuutta varten laatikollisen olutta, jolloin kustannus osallistujaa kohti on kohtuullinen ja päästään maistamaan oluita, joita kukaan ei ole vielä juonut. Minua olutalalla kiinnosti positiivinen ja hauska ilmapiiri sekä mielenkiintoiset ihmiset. Suomalaisessa yhteiskunnassa alkoholi on myös ongelma, mutta en itse näe suurimpana aiheuttajana pienpanimoita vaan syyt ovat muualla. Peli on hyvä olla aika nopeakierroksinen eikä liian pitkä. Maahantuonnin takia reissaan ympäriinsä ja aina minulta kysytään suomalaisesta oluesta. Olutkaupan perustimme Tuomas Kokkosen kanssa siksi, että näimme että tämäntyyppiselle, hieman erilaiselle kaupalle olisi kysyntää. Siitä ei ole mitään käsitystä ulkomailla eikä sitä kautta ennakkoluulojakaan. Vaikka olutala on kilpailtu ala, näen että alalle mahtuu myös meidänlaisiamme pieniä toimijoita, jos vaan miettii liikeideansa tarkasti. ” Minua olutalalla kiinnosti positiivinen ja hauska ilmapiiri sekä mielenkiintoiset ihmiset. 7 Juomapelejä. Siksi minä haluan viedä eteenpäin nimenomaan oluen positiivista sanomaa!” ERKIN VINKIT OLUTJA LAUTAPELI-ILTAAN Ù Ottakaa peli, jotka ainakin joku on aikaisemmin pelannut, niin ei mene liikaa aikaa sääntöjen tutkimiseen. Lautapelit sopivat meidän molempien mielestä erinomaisesti oluenmaistelun seuraksi, koska ne ovat niin kuin oluenmaistelukin, ihmisiä yhdistävää tekemistä. Aloitimme kahdella hauskalla korttipohjaisella lautapelillä ja yhdistimme siihen kasan oluita. Muistan vielä kun julistin, että IPA-oluista en kyllä ikinä tule katkeruuden takia pitämään. Olen itse tullut alalle vähän eri kautta, en ole kotioluentekijä ja itse asiassa, ennen kuin avasimme Olutkauppa Pienen, en edes juonut olutta. Haluan olla osa uutta iloista olutkulttuuria sekä työlläni että edustaa sitä vapaa-ajalla. Koska tunnen suomalaiset pienpanimot Olutkauppa Pienen toiminnan takia, pystyn tarjoamaan sopivia oluita ulkomaillekin. Olut on hauska asia, ja sen demonisointi suomalaisessa alkoholikeskustelussa on turhauttavaa. Ù Oluista kannattaa sopia etukäteen, ettei kaikki tuo vain yhtä lajia, vaan oluista kannattaa olla maistettavana montaa erilaista. Olen luonteeltani paneutuja ja siksi kun päätimme perustaa olutkaupan, rupesin tutustumaan olueen tarkasti. Olut on iloinen asia ja haluan siksi tehdä sen kanssa sekä töitä että viettää vapaa-aikaa
Piilopullo Olutpostin Piilopullo piilottelee pulloa pimeillä kujilla ja yrittää saada ihmiset vastaamaan ilmaisen alkoholin kutsuun. www.stonebrewing.eu B Berliner weisse. T: Tuntuuko se ihan perinteiseltä hefeweizenilta vai olisko siinä modernimpaa twistiä mukana. Kokeneempi olutharrastaja voi hyvin jättää kierroksen väliin. En mä oikein edes tiedä, ketkä kaikki panee vehnäolutta. Suuren suosion myös Euroopassa saavuttanut panimo aloitti joulukuussa 2009 arvioinnit uuden panimon perustamista kyseiselle mantereelle. R: Hailuodon Panimo! Ei Haukilahti. Alakerran baarissa on 50 olutlinjaa jotka on jaettu, joten yhteensä hanoja on alakerrassa 100. R: Tuoksuu tosi paljon vehnäoluelta. Perinteikäs saksalainen hapanolut kävi jo haudan reunalla, kunnes amerikkalaiset vetivät berliinerin ylös, alkoivat maustaa sitä kaikella mahdollisella ja toivat sen takaisin Eurooppaan. T: No mutta, kuoritaanko pullo ja katsotaan, mitä sieltä paljastuu. R: Mähän olisin pelkästä pullosta sanonu, että tää on Haukilahden panimo. T: Pieni virhe sallittakoon, koska kyllähän toi nyt todella läheltä liippasi. Lisäksi yläkerrassa on vielä 25 hanaa lisää. Panimo tarjoaa asiakkailleen myös lyhyitä panimokierroksia viiden euron hintaan. Jos olet Berliinissä ja haluat hyvää olutta, hyvää ruokaa ja nauttia niitä upeissa puitteissa, käy katsastamassa Stone Brewing World Bistro & Garden – Berlin. Vai onko ilmaista alkoholia edes olemassa. Roosa: Moi, vois ollakin. T: Mä teen Olutposti-lehteen Piilopullo-juttua, eli tästä upeasti pakatusta mysteeripullosta pitäisi kertoa jotain. Esittely oli pintapuolinen ja panimoon näkee myös valtavien lasiseinien läpi ravintolasta. Kerrotko siis, mitä se on. Berliinin Mariendorfin kaupunginosassa sijaitseva panimoravintola on rakennettu vanhaan punatiiliseen kaasutehtaaseen ja pihalle on tehty mahtava puutarha. O L U T L A S I S S A KÄYTIIN STONELLA! Berliinissä osataan myös Ameriikan tyyli Teksti ja kuvat: Oskari Sarkima Stone Brewing on vuonna 1996 perustettu amerikkalainen panimo. R: Ei oikeestaan. Ne on vaan jotenkin banaanisia ja ylipäätään tosi tylsiä. 0,75l ja patenttikorkki, niin osaatko yhtään arvata, mikä panimo vois olla kyseessä. Kaksikerroksinen ravintola näyttää upealta ja baarin oluthanavalikoima on massiivinen. 8 Olutposti | 02/18. Kierroksen lopuksi on olutmaistelu, jossa tällä kertaa maistossa oli Stone White Ghost, Stone IPA ja Stone Imperial Stout. T: Kyseessä on suomalaisen panimon tuote. Paikka: Pieni Roobertinkatu 1, Helsinki Aika: Torstai, 00:30 Teemu: Moi, onko jano. Vuonna 2015 Stone Brewing World Bistro & Gardens – Berlin avasi ovensa yleisölle. R: Ole hyvä. Armon vuonna 2018 tämä vehnäinen hapanherkku on yksi kuumimmista oluttyyleistä ympäri maailman. T: Kiinnostaako vehnät noin yleensä. Kiitoksia vierailusta Piilopullossa. Joo, kyllä tää on pakosti vehnäolutta, koska tässä on niin vahva banaanisuus myös maussa. Vois tää olla Teerenpelikin, mutta tekeekö ne enää isoon pulloon oluita. Hyvin samankaltainen tarina on myös sisarolut gosella. R: Emmä osaa oikein sanoa
Siivoa jälkesi, aikuinen ihminen. ”Autotallihomman” jatkeeksi kehittynyt ja toistaiseksi harrastustoimintana pyörivä Ylikylä-panimo perustettiin vuonna 2016. Joku patonki siis kainaloon, pullo vettä kaljakassiin, aurinkolasit silmille ja saa suorittaa. Varsinkin alkuvaiheessa Ylikylän olutmiehet hakivat oppia kollegoiltaan Sonnisaaren panimolta. Muu ylijäämä sitten sille tarkoitetulle paikalle, eli roskikseen. Menettelee. Mutta meillä homma meni vähän jahkailuksi”, Esa Kivelä, toinen panimon perustajista, hymähtää. Olutta toimitetaan Oulun seudun ravintoloiden ja kauppojen lisäksi toistaiseksi vain Jyväskylään ja Hämeenlinnaan, missä kysytään etenkin real alea. Pää pehmenee auringossa muutenkin, mutta jos kittaat aamusta iltaan bisseä puistossa, niin noutaja tulee jossain muodossa melko varmasti. Eikö kotona jo opetettu moinen perusasia. Miksei. Oluiden nimiin on haettu inspiraatiota Kalevalasta: valikoimasta löytyy niin Pellervo (belgiale), Sampo (Scottish Export Ale), Louhi (brown ale), Aino (sparkling ale), Väinö (vahva bitter) kuin Ilmatarkin (höyryolut). Ja sen levyn voikin sitten kätevästi kiikuttaa puiston roskalaatikkoon. Esa Kivelä kertoo, että punaisena lankana oluenpanossa heillä on ollut aina mietojen, mutta hyvänmakuisten oluiden tekeminen ja keskittyminen perinteisiin oluttyyleihin. NANOBREWERY Á LA KEMPELE Ylikylä-panimo Kempeleessä Teksti: Maria Markus • Kuvat: Oskari Sarkima Kun Oulusta lähtee etelän suuntaan, löytyvät seudun uusimmat panimot. O L U T L A S I S S A ÄLÄ ALA PUSSIKALJALLA ÄLÄ KILPAVARUSTELE Paljaat varpaat lämmintä ruohoa vasten. Idea omaan panimoon tosin oli hautunut jo pitkään. ”Haaveilin panimosta, joka tekisi hyviä oluita jo paljon ennen kuin pienpanimobuumi lähti liikkeelle. Ja pojat sanoivat, että me annetaan teille tieto, jos te annatte sen sitten eteenpäin”, Junnila kertoo. Te ks ti: Te em u La ht in en. Tölkit voi toki kasata yhteen paikkaan nurmikolle tai suoraan pussiin, sillä ”kyllä ne joku mummo siitä kerää”. Matkusta maalle, siellä on tilaa telmiä ja temmeltää. Silloin tarjonta oli mitä oli. Hyvää kesää. Vissyä vaan elimistöön, niin homma toimii. ”Mentiin käymään ja kysyttiin, että miten tämä tehdään. Hän ehti harrastaa kotioluen tekemistä naapurinsa Pekka Junnilan kanssa kymmenisen vuotta ennen kuin ajatus omasta panimosta alkoi taas kyteä. ÄLÄ JUO PELKKÄÄ ALKOHOLIA Tämä pitäisi olla selviö, mutta eipä vaan ole. Valikoimassa on pelkästään ale-oluita, sillä lagerin valmistukseen vaadittavia kylmätiloja panimolla ei ole. Riippumatot, diabolot, suitsukkeet, bongot… Ei, ne eivät kuulu kaupunkien puistoihin. Kaveriporukan kanssa ringissä istuminen puistossa. ÄLÄ MUSISOI Suoraa jatkumoa edelliseen. Bongorumpujen piinaava kumina tai paikallisen runopojan imelät rakkausballadit akustisen säestyksellä kuuluvat ”suomiregei”-levylle, eivät puistoon. Ja jos sinun on pakko piikittää itseäsi puistossa, niin teethän sen jossain muualla kuin lasten leikkipaikalla ja viethän neulat keräysastiaan! Kiitos. ”Kaikki menee, mitä myydään”, Junnila toteaa. Tällä kertaa tuloksellisemmin. Nyt miehet panevat joka toinen viikko noin 500 litran erän olutta itse rakentamallaan laitteistolla. Eikä kannata unohtaa ruokaa, sillä jo lakikin sanoo, että alkoholia saa juoda yleisillä paikoilla vain piknikin yhteydessä. ÄLÄ ROSKAA Mistä päästäänkin aasinsiltaa pitkin seuraavaan osioon
Ruotsissa mellanöl otettiin käyttöön 1960-luvun puolivälissä ja Suomessakin viimeistään vuoden 1969 lain aikaan, jota keskiolutlaiksikin sanotaan. OLUTTYYLIT TOBY, 35 Olutposti: kuvaile oluttyyliäsi. Toby: Siideri. Tässä laissahan maksimissaan 4.7% olut tuli ensimmäistä kertaa päivittäistavarakauppaan itsenäisyyden aikana. ”Lähdetään kauppakuralle, imee kepardia mellakkabaariin!” Keskioluella on ollut monta nimeä aikojen kuluessa. Te ks ti ja ku va : An ikó Le hti ne n Keskiolutta on kutsuttu myös näillä nimillä: 10 Olutposti | 02/18. O L U T L A S I S S A SUPERHELPPO OLUTSANGRIA Noin 4:lle henkilölle Kesän kuumin olut-cocktail! » Noin 6 dl vaaleaa lager -olutta tai muuta hennosti humaloitua vaaleaa olutta » 3 dl sitruunavirvoitusjuomaa » 1 sitruunan mehu » 1 limen mehu » Soodavettä maun mukaan » Limeja sitruunaviipaleita ja jäitä Kaada ensi kylmä olut kannuun ja lisää sitten muut raaka-aineet. Sana keskiolut on Suomessa käännöslaina. Ruotsin kielen mellanöl lienee ollut mallina suomen sanalle keskiolut. Maista välillä. Sekoita varovasti
Oluen vaahto muodostuu siten, että kun olutta kaadetaan lasiin, olueen liuenneena oleva hiilidioksidi muuttuu kaasumaiseksi ja samalla olueen sekoittuu pieniä ilmakuplia. Vaahdon kuplat pysyvät tämän rajapinnan yläpuolella. Siksi myös oluttölkin tai -pullon ravistaminen vaikuttaa vaahdon syntymiseen. Mitä lämpimämpi olut on, sitä enemmän ja helpommin se vaahtoaa. Kun katsotaan oluen vaahdon syntymistä ja sen pysymistä oluen nesteen pinnalla, huomataan että vesihakuiset ja vesipakoiset proteiinit muodostava nesteen pinnalle rajapinnan jota vahvistavat humalat ja hiilihydraatit. Tämän lisäksi oluen raaka-aineista vaikuttavat vaahdon syntymiseen viljasta tulevat hiilihydraatit sekä humala. MITEN OLUEN VAAHTO MUODOSTUU. Valmistusprosessista taas suodatus vaikuttaa oluen vaahdon muodostumiseen. Oluen vaahdon tärkein rakentaja on maltaasta tuleva proteiini. Oluen kaatokulmalla ja -nopeudella on myös suuri merkitys vaahdon muodostumisessa. Vaahtoaminen voi vaihdella oluen lämpötilasta riippuen, mutta oluen raaka-aineet vaikuttavat myös merkittävästi vaahdon syntymiseen. Oluiden vaahto vaihtelee todella paljon. Varoitus, tietoa oluesta! Teksti ja kuva: Anikó Lehtinen 11 Olutlasissa. Kun olut seisoo lasissa, rajapinta pikkuhiljaa hajoaa ja näin kuplat hajoavat nesteeseen ja oluen vaahto vähenee
12 Olutposti | 02/18. Suosittu kaupunkilomakohde Madrid tarjoaa elämyksiä myös oluesta kiinnostuneille. TEE OLUTRETKI MADRIDIIN! Teksti ja kuvat: Anikó Lehtinen Espanjaa mietitään usein viinipaikkana mutta olutkulttuuri on elävöitynyt sielläkin, varsinkin pienpanimopuolella
Suurin osa craft beer -baareista löytyy trendikkäistä kaupunginosista, muiden muodikkaiden baarien ja pikkuputiikkien vierestä. Kuitenkin ensimmäisen kerran olut sai Espanjassa huomiota vasta kun kuningas Kaarle V saapui syntymäpaikkansa Flanderin alueelta Espanjaan 1500-luvulla. Ensimmäinen etappimme oli oluttuliaisten ostaminen. Hyviä kaupunginosia olutpaikkojen bongaamiseen ovat Lavapiés, Malasaña ja La Latina, joista löytyy aina uutta ihmeteltävää myös oluen osalta. Koska kuningas oli perimänsä takia olutmiehiä, hän jopa palkkasi panimomestarin synnyinmaastaan Espanjaan varmistamaan oman oluttarpeensa tyydyttämisen. Haastavuutta asiaan toi se, että seuralaiseni ei juonut olutta ja suhtautui skeptisesti sekä oluiden että olutbaarien viehättävyyteen. Olinkin luvannut hänelle vastapainoksi vermuttia ja kuohuviiniä sekä tietysti löytää hänelle ainakin yhden oluen, josta hän pitäisi. Olut ei kuitenkaan saavuttanut sen kummempaan mainetta Espanjassa vuosisatoihin vaikka sitä juotiin koko ajan. O L U T M A T K A L L A ” Nyt Madridissa jyllää pienpanimobuumi, jonka tuloksista voi nauttia myös turisti. Madrid on viehättävä paikka oluen suhteen, koska perinteisesti siellä juodaan olut pienessä lasissa, jolloin se pysyy miellyttävän kylmänä ja sitä jaksaa maistella useita erilaisia oluita. Ja jos vielä jaksaa kierrellä, 13 Tee olutretki Madridiin. Nyt suosiossa olevat sameat, hazyksi kutsuttavat IPA-oluet ja kaikenmakuiset sour alet löytyvät kaupan valikoimista ja on siellä suomalaistakin olutta. Perinteisempi Irreal Madrid löytyy samalta alueelta, jos kaipaa juodakseen olutklassikkoja. Useita saksalais-, flaamilaisja alsassilaispanimoita aukesi Madridiin 1600-luvulla ja silloin säädettiin myös ensimmäiset oluenvalmistusta ja sen raaka-aineita koskevat säännöt. Me lähdimme kaupunkilomalle seikkailutuulella maistelemaan erilaisia olutmakuja ja tutustumaan Madridin olutpaikkoihin. Henkilökunta on auttavaista ja poistuimmekin paikasta niin, että jopa oluesta pitämätön seuralaiseni oli löytänyt itselleen sopivan, vadelmalla maustetun berliner weissen. Mainio esimerkki alueilla sijaitsevista trendiolutpaikoista on The Stuyck Co Malasañasta, jossa jenkkiväritteistä ruokaa voi maistella vaikka oluen maistelulaudan kanssa. Ei tiedetä varmuudella, kuka on tuonut tämän mallasjuoman alueelle, mutta varmaa on, että olutta on Espanjassa juotu jo kauan. O luen historia on pitkä Espanjassa. Yleisin oluttyyli on tietysti Madridissakin vaalea lager -olut, joka on siellä kylmää ja vaahtoisampaa kuin Suomessa. Madridin kapeilta kujilta voi löytää hauskoja kuppiloita yllättävän hyvällä olutvalikoimalla. Hänellä oli oma panimokin, joka suljettiin, kun Kaarle luopui kruunusta ja vetäytyi luostariin. Nyt Madridissa jyllää pienpanimobuumi, jonka tuloksista voi nauttia myös turisti. Madriz Be Hoppy – olutkauppa tarjoaa laajan valikoiman oluita ympäri maailmaa ja mahdollisuuden nauttia niitä myös kaupassa. Toki sieltäkin löytyy myös espanjalaista pienpanimo-olutta
Hauskaa on, että jokaisessa paikassa oluen kanssa tarjoillaan jotain pientä syötävää. Valoisa ja urbaanisti sisustettu olutbaari oikein houkuttelee kokeilemaan ja sieltä löytyy pienen suosittelun jälkeen molemmille meille makuumme sopivat oluet. Paikassa on myös isot salaatit ja niihinkin löytyy sopivat olutsuositukset, jopa niille jotka eivät oluesta niin välitä. Trendialueilla on myös muuta nähtävää, joten välimatkat kuluvat joutuisasti. Jenkkiruuan ystäville suositan pistäytymistä Mad Grilliin, jossa hampurilaiset ovat isoja sekä meheviä ja olut espanjalaista pienpanimo-olutta. Sielläkin otimme yhdet pienet happamat oluet. Valikoima on laaja ja henkilökunta tietää oluesta, joten heiltä voi kyselläkin. Itse ravintolalle tästä on taas se hyöty, että jokaisessa paikassa päädyimme juomaan yhden sijaan kahdet, joka tietysti on lisää myyntiä ja tätä kautta tuo rahaa ravintolalle. Viimeiseksi taivallamme takaisin olutkauppaan, seuralaiseni on niin kiintynyt ensimmäiseksi maistettuun berliner weisseen, että ostaa sitä myös kotiin. O L U T M A T K A L L A ” …jokaisessa paikassa oluen kanssa tarjoillaan pientä syötävää. Ruokaa on vaikka minkälaista ja tapaksia voi nauttia lager-lasillisen kera. Olen onnistunut käännytysyössäni. Modernin brittiläisesti sisustettu Fogg Birra & Cheese tarjoilee laajan kattauksen sekä espanjalaisia pienpanimo-oluita että kansainvälisiä tuotteita. Tähän voisi tottua Suomessakin! Päivämme jatkui olutbaarien katsastuksella pienen välivermutin kautta. Pieni syötävä, oli se sitten oliiveja, sipsejä tai juustoa, viivytti meitä ja sai meidät tilaamaan enemmän. Toinen hauska pieni panimo Madridissa on La Tape, joten molemmissa voi poiketa. Tämä on maullisesti mukavaa mutta hyödyllistä myös siksi, että näin verensokeri ei turistilla pääse laskemaan. Jenkkityyppistä ruokaa oluineen tarjoilee myös The Roll Madrid. Parasta paikassa on kuitenkin olutta juomattoman seuralaisen mielestä hyvä juustolautanen, kun taas minulle maistui raikas sessio IPA-olut, joka sopi myös juuston makuihin. 14 Olutposti | 02/18. niin Fábrica Maravillas on pieni panimo, jonka oluita voi nauttia modernin kauniissa panimobaarissa. Myös pienemmästä Mercando de San Fernandosta ja Mercado Municipal de Vallehermososta löytyy erikoisoluiden ystäville erinomaisia oluita ruuan kera. Sarjakuvamaisesti sisustettu Bar Chinaski Lavapies on pieni ja varsinkin nuorten aikuisten suosima olutpaikka, jossa valikoima painottuu kansainvälisiin oluisiin mutta tarjolla on myös vaihtelevasti espanjalaisten pienpanimoiden olutta. Hauska yksityiskohta baarissa on asiakkaista otetut polaroidkuvat ja lukematon määrä erilaisia olutkylttejä. Vaikka Madridin suuri kauppahalli Mercado de San Miguel ei ole varsinaisesti olutpaikka, siellä kannattaa käydä. Kohtahan olenkin jo käännyttänyt seuralaiseni kokonaan Madridin monipuolisella olutvalikoimalla. Ruuan jälkeen jaksaa taas kierrellä ja alun perin olutta inhoava seuralainenkin on jo lämmennyt happamiin olutmakuihin, joten seuraavat oluet otetaan Cerveceria El Pedalissa pienen välikävelyn jälkeen. Kaiken oluenjuomisen jälkeen turisti kaipaa ruokaa ja sitä löytyy kauppahallista. Välillä näkee myös pienpanimo-oluita tarjottavan tapaspaikoissa
KATSASTA NÄMÄ OLUTPAIKAT MADRIDISSA www.behoppymadrid.com/ thestuyckco.com/ www.facebook.com/irrealemadrid/ www.fmaravillas.com/ www.latape.com/ www.mercadodesanmiguel.es/en/ www.mercadodesanfernando.es/ foggbar.es/ chinaskilavapies.com/ madrestaurants.com/ www.rollmadrid.com/en/ www.facebook.com/CerveceriaElPedal/ 15 Tee olutretki Madridiin. Tuliaiset kannattaa ostaa tölkissä, niin ne eivät matkalaukussa rikkoidu niin helposti. Mikäpä sen parempaa kuin kaverit ja hyvä juoma edessä! Olutkauppa Madriz Be Hoppy:ssa on laaja valkoima espanjalaisia pienpanimo-oluita, joita voi viedä kotiin. O L U T M A T K A L L A Espanjalaiseen tapaan kuuluu pysähdellä kahville tai juomalle vähän väliä, lepäämään tai tapaamaan ystäviä
Kunhan ”faktan” esittää tarpeeksi itsevarmasti ja ylimielisesti, jää betasnobi hämmentyneenä miettimään tulikohan mokattua. Esim. Olenkin päätellyt, että ainoa keino päästä olutsnobeista eroon on ryhtyä vielä pahemmaksi pystynenäksi. Snobi kun ei ole tiedon perään vaan ylemmyydentunnon. Siksi niitä kannattaa myös opetella ketjuttamaan ”väittelyä” varten, esim. Sitten alankin olla valmis kokeilemaan oppejani luonnossa. Suosittu aihe houkuttelee snobeja kuin makea siideri ampiaisia. Sopiva valikoima tärppejä riittää, eikä niissäkään totuuden tarvitse olla aivan täysin kunnossa. Tällä viikolla menen vielä naapurin taekwondo-salille totuttelemaan miltä tuntuu kun joku antaa oikein määrätietoisesti turpaan. Snobille pahinta myrkkyä on nimittäin kohdata voimakkaampi yksilö, ns. Aidon oluttietouden hankkiminen tai oikeasti kiinnostavien knoppien jakaminen on turhaa ajanhukkaa. O L U T P A K I N A SNOBISMIN YTIMEEN Teksti: Jouni Koskinen N yt kun monipuolisesta olutvalikoimasta on tullut jokapäiväinen näky ja oluesta harrastuksena jopa trendikästä, on olutsnobismi alkanut nostaa paiseista päätään baarien pöydistä. Snobi kertoo sen baaritiskillä omasta aloitteestaan. Koska vapaaehtoisia ei näkynyt, päätin itse vaihtaa leppoisan pakinoitsijan osani tällaiseksi täysin sietämättömäksi tärkeilijäksi. Laadin kattavan harjoitteluohjelman. Luonnollisesti pyytämättä, sillä snobi ei koskaan odota, että joku oikeasti haluaisi kuulla hänen mielipiteensä. Ensimmäisen viikon ajan aamutreeninä harjoittelin näppäriä keskusteluun tunkeutuvia kuulijaa alentuvasti ojentavia avauksia kuten ”Siis anteeksi nyt, mutta…”, ”Kai muuten tiedät, että…” ja klassikko ”Itse asiassa…”. Se on ihan inhimillistä. Snobismia ei pidä sekoittaman aitoon oluesta keskusteluun tai sen syvälliseen harrastamiseen. Snobia ei aidosti kiinnosta olut, vaan päteminen trendikkäästä aiheesta. Jotain täytyisi kuitenkin tehdä, kun tarpeeksi isoa kärpäslätkääkään ei ole näitä surisijoita häätämään. ”Itse asiassa termissä DDH ensimmäiset kaksi kirjainta kertovat käytetyn humalakupin koon.” Voitto! Pikkufaktoja on kuitenkin tärkeää olla monelta eri tasolta, jotta törmätessään toiseen snobiin voi panna tarvittaessa paremmaksi. alfasnobi. Torstaihin mennessä olinkin kätevästi saanut siirron toisiin tehtäviin ja kotonakin oli koleaa. Enkä edes jatkanut keskeyttävää lausetta vielä mitenkään! Toimii! Toisella viikolla aloin yhdistelemään ärsyttäviä pikkufaktoja edellisviikon avauksiin. Nähdään baarissa! 16 Olutposti | 02/18. Päivisin sitten kokeilin näitä aloituksia keskeyttääkseni työtoverien ja avovaimon selitykset milloin mistäkin. seuraavasti: ”…lambicit täytyy valmistaa tietyllä alueella Belgiassa.” ”…se muuten lausutaan paajuthenlant.” ”…onhan [sijoita lambic-merkki] toki hyvää, mutta aidointa on tietenkin [sijoita eri lambic-merkki].“ ”…sitä pitää kypsyttää vähintään 15 vuotta, en ikinä joisi noin raakana.” ”…äitis oli Frank Boon kun sinut sai!” Kolmannen viikon käytin ilmaisun hiomiseen mahdollisimman ylenkatseiseksi, tuhahtelevaksi ja vähätteleväksi
Vaikka Tähtien Sota ei varsinainen tulevaisuusvisio olisikaan, on oluen juominen avaruudessa mietityttänyt monia tahoja. Kuulostaa helpolta ostaa korillinen olutta avaruusaluksen takaluukkuun ja sihauttaa lempijuomansa katsellessaan ikkunasta ohikulkevaa avaruusmaisemaa. Oli miten oli, suuret elintarvikeyhtiöt haluavat palansa avaruusmatkailun kakusta, oli kyseessä sitten hotellitai ravintolatoiminta. Silmissä siintävät avaruudessa sijaitsevat hotellit viihdekeskuksineen, mutta todennäköisempää lähitulevaisuutta lienevät maan lähistöllä lipuvat avaruusasemat. Pahoinvointia aiheutuu usein ensimmäisten päivien aikana, jolloin varsinkin pitäisi välttää alkoholin nauttimista. On siis olettavissa, että sen vaikutukset ovat myös voimakkaammat. Asiaa selventää apulaisprofessori Emilia Kilpua Helsingin yliopistosta. Jos ja kun lähiavaruusmatkailusta tulee suuremman ihmisjoukon viihdettä, reissuille tarvitaan myös viihdykkeitä. Hiiva näyttää selviävän pääosin hyvin avaruudessa. Kummajaiset nauttivat höyryäviä drinkkejä tuopinkaltaisista laseista ja coolia coolimpi Han Solo on kuin luotu lagerin mainokseen. Myös olutjätti Coors on ottanut ensiaskeleensa kisassa. Olosuhteet siis ovat ainakin erilaiset, vaikka muuten oluen panemisprosessi olisi sama. Sitä on testattu myös lääketieteellisiin ja ruokaan liittyviin tarkoituksiin. Kasveja on kasvatettu onnistuneesti, mutta tehdyt kokeet näyttävät kuitenkin, että osa kasveista kasvaa eri lailla mikrogravitaatiossa, koska painovoima ohjaa tyypillisesti osin niiden kasvua. A V A R U U S J A O L U T J oulukuussa 2017 AnheuserBuschin panimokonserni laukaisi SpaceX CRS-13 aluksessa ohraa avaruuteen, tarkoituksenaan tutkia sen itämistä painovoimattomassa tilassa kansainvälisellä ISS -avaruusasemalla. Maassa mahaan päätyvät neste ja kaasu erottuvat, mutta avaruudessa näin ei käy, eli seurauksena on vetinen röyhtäisy. Oluesta tulee avaruudessa helpommin alkoholipitoisempaa ja sen vaikutus ihmiseen saattaa myös olla erilainen, kun poistutaan maan ilmakehästä. Coloradon yliopiston tutkijaryhmä teki kokeen valmiiksi idätetyillä ohranjyvillä avaruudessa ja huomasi, että avaruusoluen alkoholipitoisuus kasvoi suuremmaksi kuin maassa. Ennen kaikkea ne haluavat olla ensimmäisinä liikkeellä. Nesteen muutokset ihmisen kehossa aiheuttavat kasvojen pöhötystä ja ”linnun jalkoja” painovoimattomuudessa. OLUTTA AVARUUDESSA Teksti: Mikko Hentunen • Kuva: Riina Tiihonen ” Olut on valitettavasti aika huono juomavalinta avaruudessa. ”Olut on valitettavasti aika huono juomavalinta avaruudessa. Makuaisti tavallaan heikkenee kuten kovassa flunssassa. Mielikuva oluen nauttimisesta avaruudessa kiteytyy Tähtien Sota -elokuvan IV-jakson baarikohtauksessa. Se lisää varmasti myös alkoholin nauttimisen aiheuttamien tuntemusten kokemusta. ”Haluamme olla osa yhteisöllistä unelmaa päästä Marsiin”, sanoi Budweiserin varapääjohtaja Ricardo Marques TIME-lehdelle viime vuonna. Painovoiman puute aiheuttaa sen, että nesteet jakautuvat tasaisesti vartaloon ja astronauteilla esimerkiksi nenäontelot tukkeutuvat ja kasvot pöhöttyvät. Innovaatiot ja valmiit keksinnöt kehittyvät ennennäkemättömällä vauhdilla entiseen verrattuna. Toinen kysymys on sitten voiko avaruudessa tai vaikkapa kuussa tai Marsissa, joissa painovoima on pienempi kuin maassa tehdä onnistuneesti olutta. Kansainvälisellä avaruusaluksella on tehty kokeita kasvien kasvamiseen liittyen. Avaruusja urheilutieteen tutkija Bergita Ganse mainitsee tutkimuksissaan, että alkoholi hajoaa maksassa avaruudessa hieman hitaammin. Oluen tai yleensä minkä tahansa elintarvikkeen nauttiminen painovoimattomassa tilassa on siis haasteellista, muttei mahdotonta. Eräänä päivänä lähitulevaisuudessa joku saattaa sanoa: ”Tämä on pieni huikka ihmiselle, mutta suuri kulaus ihmiskunnalle.” Lähteinä käytetty: Time magazine, Smithsonian ja Bergita Ganse. Hän tutkii työkseen auringon purkauksia ja maan lähiavaruutta. Tavoitteena olutyhtiöllä on saada aikaiseksi ensimmäinen avaruudessa toimiva panimo. Kaupallisen avaruusmatkailun ollessa jo nyt todellisuutta, moni yritys suunnittelee tapoja hyödyntää sitä kaupallisesti muutoinkin kuin matkalippujen osalta. Avaruusoluessa pitää siis olla tämän takia hyvin vähän hiilihappoja. – Apulaisprofessori Emilia Kilpua Helsingin yliopistosta 17 Olutta avaruudessa. Kehitetyt avaruusoluet ovatkin tämän vuoksi voimakkaan makuisia ja vähähiilihappoisia. ” Olut on yleensä alkoholipitoista ja sellaisena se halutaan pitää myös avaruudessa. Millaisia vaikeuksia oluenpanemisessa ja yleensä nauttimisessa avaruudessa sitten on. ”Alkoholin nauttiminen avaruusasemilla on ainakin virallisesti tiukasti kielletty, joten varsinaista tutkimusdataa asiasta ei ole”, kertoo Kilpua. Kalliin hinnan matkastaan maksava avaruusturisti haluaa todennäköisesti muutakin kuin selfien itsestään kaukaista maapalloa vasten
Teksti: Maria Markus • Kuvat: Oskari Sarkima O L U T K A U P U N K I
Onneksi eletään vuotta 2018. ”Halusimme panimon nimellä korostaa, että olemme oululaisia”, Tyynismaa kertoo. Duo muuttui trioksi, kun mukaan saatiin Harri Vaarala. Oululaisuus näkyy usein myös Sonnisaaren oluiden nimissä: Mulkero, Kirpiä, Jumprun kummitus, Paska Kaupunni IPA, Mälli… Tuotanto on nykyisin reilut 100 000 litraa vuodessa, ja oluita on saatavilla oman panimomyymälän ja paikallisten ravintoloiden lisäksi ympäri Suomea. Miehet löysivät panimotoimintaan sopivan tilan Oulunlahden yrityskylästä ja pienen pohdinnan ja Google Mapsin selailun jälkeen panimon nimeksi valikoitui Oulun edustalta löytyvän saaren nimi. Vielä reilut pari vuosikymmentä sitten, kun vietin nuoruuttani Perämeren rannoilla, Oulua tuskin olisi voinut kutsua olutmatkailijan suosikkikohteeksi. Oulu sai vihdoin kunnon olutfestaritkin, kun SOPP eli Suuret Oluet Pienet Panimot -tapahtuma rantautui viime kesänä Oulun torinrantaan. Sonnisaaren ensimmäinen kaupallinen taidonnäyte oli Juntunen pale ale, joka oli panimon perustajaosakkaan, Timo Tyynismaan mukaan rapsakasti humaloitu perus-ale. 19 Olutkaupunki Oulu. erikosken sillat, sellutehtaiden tuoksahdus ja Perämeren viima, joka uhkaa jäädyttää ajatuksetkin, vaikka kalenteri kertoo jo kesästä. Oluenpano Oy Mallasjuoman Toppilan tehtaalla oli lopetettu jo niinkin aikaisin kuin 1979. Yritysosakkaana Sonnisaaressa on oululainen ravintolayhtiö Säkenöivä Voima Oy, joka pyörittää Oluthuone Leskistä, Jumpru Pubia ja Kaarlenholvia. Bar & Grill Kauppuri 5 julistaa terassimainoksessaan ”krapulan hoitoa ja hankintaa jo vuodesta 2010”. Olen palannut juurilleni, ja ennen kuin huomaankaan, alan puhua ja käyttäytyä oululaisittain: etsiskellä ihan ölövinä (= muina miehinä/naisina) mukavaa paikkaa, jossa voisi napata oluen, ja vaikka kiskaista kunnon känkyn (= pizza) sen kanssa. Oululaisittain Toripolliisin edessä turistilauma räpsii viluisena selfieitä, ja viimeisetkin torikauppiaat sulkevat kojujaan lähteäkseen viikonlopun viettoon. Nyt valikoimastamme löytyy vakioluitakin.” Tyynismaa kertoo, että idea oululaisen panimon perustamiseen syntyi, kun hän ihmetteli, miksei kaupungissa ollut omaa panimoa, kun kysyntää varmasti riittäisi. Seudulta löytyy peräti neljä panimoa ja keskustasta useita laajan valikoiman olutbaareja ja ruokaravintoloita, joissa olut on nostettu ansaitsemaansa rooliin. Paikallista olutta nuoruuteni Oulusta oli siis melko vaikeaa löytää. Asiantuntevaa olutkeskustelua kuulee niin paikallisen olutseuran säännöllisissä tapaamisissa kuin maisteluannoksia tarjoilevissa kuppiloissa. ” Halusimme panimon nimellä korostaa, että olemme oululaisia. On mistä valita, jos tulee nälkä tai jano. O L U T K A U P U N K I ”Oulussa arvostetaan paikallisia oluita” – olutharrastaja Mikael Saari. Kotona olutta harrastuksenaan tehnyt olutintoilija hakeutui pienpanimokurssille ja sen jälkeen yrittäjäkurssille, jonka aikoihin hän tapasi kaimansa ja nykyisen työkaverinsa Timo Kanniaisen. Väitän, että tunnistaisin ne sokkotestissäkin.” SONNISAARI JA MAISTILA PIONEEREINA Oululaiset pääsivät maistelemaan paikallista olutta ensimmäistä kertaa yli kymmenen vuoden tauon jälkeen, kun Sonnisaaren panimo ja Maistila uskaltautuivat pienpanimomarkkinoille ensimmäisillä oluillaan vuonna 2015. Kiimingissä, Oulun pohjoispuolella, Oulun Panimo & Pub aloitti oluenpanon vuonna 1993, mutta toiminta loppui vuonna 2004. Viime vuosina Oulusta on kuitenkin kuoriutunut mitä mainioin olutkaupunki. On hienoa, että jokainen neljästä panimostamme on selkeästi profiloitunut omanlaisekseen, ja mielestäni niiden oluissa on tunnistettava ominaismakunsa. Sen jälkeen Sonnisaarelta alkoi tulla erilaisia, useimmiten tiukasti humaloituja käsityöoluita nopeaan tahtiin. Paikalliset panimot seuraavat trendejä ja tekevät mielenkiintoisia oluita. ”Ekana vuonna jokainen meillä pantu olut oli erilainen, eli vaihtuvuus on ollut kovaa. ”Aiemmin meillä oli vain pop-up -tyyppisiä pienempiä tapahtumia, missä oli esillä lähinnä oululaisia panimoita”, kertoo oululainen olutharrastaja Mikael Saari. ”Täällä arvostetaan paikallisia oluita ja niitä onkin alkanut löytyä hyvin kaupoista, pienemmistäkin. Rotuaari eli ydinkeskustan 30-vuotias kävelykatu baareineen on vielä lähes autio – kirkuvia lokkeja lukuun ottamatta ja odottaa lauantai-illan viettäjiä kotisaunoistaan ja etkoiltaan. Pussikaljoittelua ja vaikkapa karaokelaulamista Oulussa kyllä oli ihan hyvä harrastaa
O L U T K A U P U N K I Maistilan veljeksistä Riku Harju (yllä) vastaa pääasiassa reseptiikasta, oluenteosta ja oluiden etiketeistä, Joni Harju (alla) panimon muusta toiminnasta. Yliopiston läheisyys näkyy panimolla lähinnä siten, että helmikuun alussa panimon yhteyteen avatussa pienessä puodissa vierailee paljon opiskelijoita ja työmatkalaisia. Maistila sijaitsee Alppilassa, keskustan ja yliopiston välissä. Vaikka belgioluet ovatkin lähellä sydäntä, mihinkään tiettyyn tyyliin emme keskity. Nyt esimerkiksi meillä on uutena valikoimassamme Blackcurrant Black Ale, jossa on paahdetta ja mehukasta mustaherukkaa. Maistila puolestaan aloitti kaupallisen tuotannon Poukama-IPAja Kotomettä-APA -oluillaan. Olut on siitä mielenkiintoinen tuote, että se on samanaikaisesti hyvin perinteikäs ja moderni, mutta koko ajan muuttuva. Siellä he aloittivat pari vuotta kestäneen projektin rakentaakseen oman panimon. Ja näimme, että Oulussa voisi olla mahkuja. Eniten putiikista haetaan Kairaa, 6,3-prosenttista amerikkalaistyylistä IPAa. 20 Olutposti | 02/18. ”Sitä ennen olimme kyllä tehneet muun muassa Oulun Olutseuran 25-vuotisjuhlaoluen yhdessä Hiisipanimon kanssa. On tarpeeksi väestöä ja kiinnostusta”, mainosalalta oluen pariin siirtynyt Riku Harju sanoo. ”Pyrimme tekemään olutta uteliaalla asenteella. Hän perusti panimon yhdessä veljensä Joni Harjun kanssa. ” Kai se lopullinen päätös hypätä panimoyrittäjäksi kasvoi ajatuksesta, että nyt tai ei koskaan. Pidämme molemmista ääripäistä. Se oli amerikkalaistyyppinen pale ale”, muistelee Riku Harju, toinen Maistilan perustajista ja omistajista. Noin 70 000 litraa olutta vuodessa valmistava panimo työllistää veljesten lisäksi yhden työntekijän – sekä kaksi panimovahtikoiraa; Elmon ja tämän jälkeläisen Manun. ”Kai se lopullinen päätös hypätä panimoyrittäjäksi kasvoi ajatuksesta, että nyt tai ei koskaan. Kaikkiaan olemme tehneet reippaasti yli sata erilaista olutta, mutta perusvalikoimaan kuuluu parisenkymmentä.” Alun perin Kauhajoelta lähtöisin olevat veljekset innostuivat oluenteosta kotiolutharrastuksensa myötä. Kerrostalohuoneisto kävi äkkiä pieneksi ja tarvittiin harrastetilat ”mikropanimoa” varten
Oluen nimi tulee siitä, että kun olutta aikoinaan tehtiin, vierrettä kutsuttiin pellon maidoksi. Saaren pehmeä pohjavesi sopii mainiosti lagereiden tekoon. Hailuodon Panimon tuotanto on tällä hetkellä noin 120 000 litraa vuodessa, joten olutta riittää Oulun ulkopuolellekin. He ovat kuitenkin luottavaisia bisneksensä suhteen, sillä paikalliset ovat ottaneet 0,75 litran pulloissa myytävät baijerilaistyyliset luomuoluet omakseen, ja kysyntää on paljon myös Oulussa ruokaravintoloita myöten. HAILUODON BAIJERILAINEN PANIMO Karun kaunis Hailuoto, Perämeren suurin saari, mielletään Suomen pohjoisimmaksi sahtipitäjäksi. O L U T K A U P U N K I Hailuodon Panimon uusin olut on 3,2-prosenttinen Pellonmaito. 21 Olutkaupunki Oulu. Hailuodon Panimolla käynti on hieman kuin ulkomaan matka pienoiskoossa. Lauttamatka Hailuotoon kestää parikymmentä minuuttia, ja ulapalle katsellessa mieli lähtee helposti vaeltamaan. Vaikuttavan näköiset panimolaitteet kuparipannuineen tilattiin Saksasta. ”Aloimme Saksasta Hailuotoon muuttaneen Jürgen Hendlmeierin kanssa miettiä erään lauttamatkan aikana, että mitäpä sitä touhuaisi. Lauttamatka synnytti idean myös panimoon. Kaukosen mukaan sitä löytyy ainakin isoimmista marketeista koko Helsinki-Ivalo akselilta. ” Ajattelimme, että kerran elämässähän sitä panimo perustetaan, joten miksi ei satsaisi kunnolla. Kesällä panimovieraat voivat nautiskella panimon tuotteista uudella terassilla ja ostaa tuliaisia kotiin panimon putiikista. ”Ajattelimme, että kerran elämässähän sitä panimo perustetaan, joten miksi sitä ei sitten satsaisi kunnolla.” Alkuinvestointeihin panimo sai avustusta EU:lta, mutta ilman isoa velkaa yrittäjät eivät ole selvinneet liikkeelle. Teemme pääosin saksalaistyylisiä oluita, kertoo Hailuodon Panimon Kimmo Kaukonen. Oma panimo saarelta on kuitenkin puuttunut aina viime vuoteen saakka: silloin Hailuodon Panimo aloitti toimintansa. Turistikausikin on vasta aluillaan. Mukaan tuli vielä kaksi yhtiökumppania ja noin 400 osakasta. Saarella on muinoin myös mallastettu paljon ohraa. Pian puheeksi tuli olut ja nimenomaan saksalaistyyppiset luomuoluet. Siitäpä se sitten lähti”, Hailuodon panimon toimitusjohtaja Kimmo Kaukonen kertoo
Ei, kö ne levijää.” Mieleeni nousee yllättäen vanha, jo ajat sitten unohtamani sanonta: Oulusta oon ja kehtaan sanua. Painotus on vuosien mittaan siirtynyt entistäkin vahvemmin kotimaisiin tuotteisiin. 22 Olutposti | 02/18. OLUTHARRASTAJAN OLOHUONEET Paikallisia oluita pääsee mukavimmin nautiskelemaan tietysti olutravintoloissa. ”Tällä tavoin kannustamme ihmisiä maistelemaan”, Aki Saarenpää sanoo ja kertoo, että asiakkaiden tietotaso on viime vuosina kasvanut tuntuvasti. Kapakat sen sijaan täyttyvät oululaisesta porinasta (puheensorinasta), kun ihmiset vaeltavat saunanraikkaina tuoppiensa ääreen. Roosterin yläkerta, jossa on kahvila-ravintola, avattiin jo vuonna 2013, ja seuraavana vuonna aukesi kellarikerroksen tiiliseinäinen pubi. ”Avasimme pubin hiljaisesti ilman mainontaa. Ja sitten on tietysti Leskinen, perinteinen oululaisen oluenystävän olohuone, joka on tutustuttanut Perämeren rannikon kansaa laatuoluiden maailmaan jo vuodesta 1992 lähtien. Hän omistaa ravintolan yhdessä siskonsa Tanja Kukkosen kanssa, joka vastaa kahvila-ravintolan toiminnasta. Tekisi vähän mieli jäädä, mutta ”junat ja naiset ovat luotuja kulkemaan”. Silti se oli jo ensimmäisenä viikonloppuna täynnä, ja sama meininki on jatkunut”, sanoo pubia rakentamaan tullut ja sen jälkeen sitä pyörittämään jäänyt Aki Saarenpää. Pubista saa myös maistelulautoja, ja pienet maisteluannokset on hinnoiteltu normaalin litrahinnan mukaan. Roosterin Aki Saarenpää ja omistaja Tomi Kukkonen pitävät paikallisuutta oluen valttina. Maakuntalehti Kaleva tietää kertoa ravintolan nimen juontavan juurensa siitä, että sitä perustettaessa kaikki uudet ravintolat olivat englanninkielisiä, minkä takia pubille haluttiin rehellinen ja suomalainen nimi, joka ei herätä kenessäkään pahoja viboja. Yläkerran kahvilan asiakkaat saattavat käydä kipaisemassa täyteläisen porterin tai raikkaan hapanoluen makean leivonnaisensa kumppaniksi. Vuosien mittaan Leskisessä on ollut myynnissä yli 1400 tynnyriolutta – ja ne kaikki ovat listattuina ravintolan nettisivuilla. Minua on hemmoteltu hyvillä mauilla ja ehkä vähän huonommilla oululaisilla vitseillä. Vastikään Leskisessä tehtiin hanauudistus, jonka myötä hanojen määrä kasvoi 35:een. Olen ihan äimän käkenä kokemastani. Miten nii, turpuaako ne. Aikamoista. ”Peruslagerin kysyjät ovat jääneet vähemmistöön eikä enää välttämättä kysellä edes jonkun tietyn panimon perään, vaan asiakkaat tulevat tilaamaan asiantuntevasti eri oluttyylilajeja.” Jos pubin puolella alkaa hiukoa, ruokaakin on tarjolla. Pubin valikoimasta löytyy hyvä kattaus etenkin kotimaisia, pohjoismaisia ja amerikkalaisia oluita. Oululaiset ovat löytäneet viime aikoina myös makeiden leivonnaisten suloisen liiton oluiden kanssa. Ei kiitos ko se mennee jalakoihin. Roosterin yläja alakerta jakavat saman keittiön, joten ruokalistalta voi tilata samoja annoksia, istui sitten kahvila-ravintolan tai pubin puolella. Hypetetyin olutravintola Oulussa on nimeltään Rooster, ja paikka vaikuttaakin maineensa arvoiselta. ”Vasta laskeskelin, että meillä on ollut hanassa lähemmäs 150 oululaista olutta”, Roosterin omistaja Tomi Kukkonen kertoo. Ravintolan sijainti on muuttunut vuosien varrella, mutta meininki on pysynyt samana; rennon mutkattomana ja olutta arvostavana. ILTA PIMENEE JA JUTUT PARANEE Hämärä laskeutuu Oulun ylle ja lokitkin alkavat hiljentyä. ”Saanko ostaa neidille viskin
Ennen puheenjohtajuuttaan People2join-yrityksen toimitusjohtaja ehti olla seuran hallituksessa pari vuotta. Mainitse tunnussana: Olutposti niin saat lisäinfoa tuotteesta ja kumppanuusedusta. Katso lisää https://www.proscreen.?/ledstandi Oulun Olutseuran puheenjohtaja Milja Seppälä kertoo innostuneensa oluista tosissaan reissatessaan ulkomailla ja päästessään maistelemaan erilaisia oluita. 23 Olutkaupunki Oulu. Parin tunnin päästä rinkiin tuli sitten viesti, että eipä ole enää”, Seppälä nauraa. Se on hienoa, mutta on kiva, että vanhemmatkin jäsenet pysyvät mukana.” Seura tiedottaa aktiivisesti sähköpostin, nettisivujen ja sosiaalisen median kautta. Varsinaisten tapahtumien lisäksi jäsenet tapaavat toisiaan spontaanisti kyselemällä seuraa WhatsApp-ringissä. Meillä on keskimäärin kaksi tapahtumaa kuukaudessa. Ja jos ei porukkaa käy, ei me mitään järjestetäkään”, Seppälä toteaa topakasti, mutta pilke silmäkulmassaan. Joissakin ravintoloissa alennus on 20 % ja sen saa oluen lisäksi ruoka-annoksista. Jäsenyys tarjoaa myös hyvää seuraa oluen äärelle. ”Viime vuosien aikana olemme saaneet tosi paljon nuorempaa väkeä mukaan. Ringin kautta tiedotetaan myös reaaliaikaisesta oluttarjonnasta paikallisissa olutravintoloissa. Myös kokkausharrastus ohjasi oluen pariin. Jäsenmaksu siis maksaa nopeasti itsensä takaisin. Soita numeroon 0504097556 tai laita mailia jarkko.maikkula@proscreen.?. Ohjaksia on vuoden verran pidellyt ”järjestöjyräksi” tituleerattu Milja Seppälä. Säännölliset jäsentapaamiset joka kuukauden ensimmäisenä tiistaina kokoavat pari-kolmekymmentä jäsentä paikan päälle ja panimovierailureissut ja tastingit myydään nopeasti loppuun. O L U T K A U P U N K I OULUN OLUTSEURA KASVAA HUIMAA VAUHTIA Teksti: Maria Markus • Kuva: Oskari Sarkima Oulun Olutseura juhlii ensi vuonna jo kolmikymppisiään. Hän uskoo, että myös hyvät jäsenedut houkuttavat uusia jäseniä. ”Ainakin toistaiseksi väkeä on riittänyt eikä tekijöistäkään ole pulaa. Kahdenkymmenen euron jäsenmaksulla saa alennusta yhdeksästä eri ravintolasta Oulussa. Jäsenyysvuosia on takana jo kuusi ja sinä aikana seuran jäsenmäärä on kasvanut noin sadasta sataan seitsemäänkymmeneen. ”Olutbuumi totta kai vaikuttaa, mutta olemme myös päässeet toiminnassamme selvästi avoimempaan suuntaan, mikä varmasti lisää kiinnostusta”, hän sanoo. ”Muistan esimerkiksi, kun joku jäsenemme viestitti baarista, että jotain tiettyä olutta oli enää seitsemän pulloa jäljellä. Ravintolat, kauppiaat, tapahtumat, panimomyymälät, näytteilleasettajat ja kaikki te jotka haluatte erottautua ja lisää myyntiä! Tämä tapahtuu kotimaisella Proscreen Ledistandillä Olutpostin kumppani Proscreen tarjoaa kaikille Olutpostin ystäville huomattavan edun vallankumouksellisesta myynninedistäjätä Astandista
Käsityötähän molemmat ovat ja myös sellaisia, joita ei ihan vielä ole hyväksytty täysin valtavirtaan. LAILLISTA JA LAITONTA Tukikohta tuntui jotenkin aavemaiselta, sillä varjot alkoivat lankeamaan yllemme, eikä missään näkynyt ristin sielua. Raskasta pohjatyötä ja taiteellista silmää vaaditaan myös käsityöoluen tekoon. Reetu kertoi, että varsinkin oululaisella taidekentällä on alettu arvostaa yhä enemmän graffitia taiteena, mutta myös paikallisten pienpanimoiden pioneerityötä. Tarkoitus oli tissutella olutta ja tutustua oululaiseen katutaiteeseen käytännön kautta. Tukikohta on Oulun kaupungin vanha varikko, josta on parin viime vuoden aikana muovaantunut elävä kulttuurikeskus moninaisine alahaaroineen. Kobran spraypurkit aloittivat suhinansa ja melko nopeasti kromipohja oli valmis. OLUT JA GRAFFITI KUULUVAT YHTEEN Teollisesti valaistu Tukikohta, Maistilan oluiden hedelmäisyys sekä ilmassa sateenkaaren väreissä leijailleet maalihiukkaset tekivät hetkestä kauniin. KÄSITÖISSÄ OULUN ÖISSÄ Teksti ja kuva: Teemu Lahtinen 24 Olutposti | 02/18. ”Kapinallisutta pitää toki aina löytyäkin taustalta”, Reetu huikkasi jostain savupilven ja kannujen kolinan lomasta. Se riitti minulle, ja toisaalta pieni vaara kuuluu graffitikulttuuriin. ”Graffitin maalaamiseen kuuluu olut, nykyään miltei aina pienpanimo-olut”, Reetu summasi illan ja otti pitkän huikan pullostaan kuun muodostaessa liki täydellisen sädekehän hänen päälaelleen. ”Onko tämä laillista”, kysyin oppaanani toimineelta Reetulta. Valoa kuitenkin piisasi vielä hetkeksi, kun käskytimme polkupyöriämme kohti Välivainiota, kohti Tukikohtaa. Istahdimme Tukikohdan ”puutarhaan” ja korkkasimme viimeiset pullot Maistilan Single Hoppitia, jotka olivat kylmenneet optimaaliseen lämpötilaan Oulun purevassa yössä. ”Ihan tarpeeksi”, kuului velmuileva vastaus, joten en jäänyt miettimään asiaa sen enempää. Istuiko vieressäni rikollinen töhrijä vai ammattimainen taiteilija. Tänä iltana me olisimme yksi niistä alahaaroista. Toisessa repussa kilisi oululaiselta Maistilalta haettu kaljakassi, toisessa taas kolisi lahtelaisen Pigment Art Storen varastolta noukittu spraymaalipussi. Autojen äänetkin vaimentuivat Tukikohdan jykeviin betoniseiniin. Se mikä oli tunti takaperin alkanut yhdestä ainoasta viivasta, oli nyt täyteen mittaansa kasvanut Lahtikko-maalaus – humalakäpy-yksityiskohtineen kaikkineen. Lahtikko oli juomakori. O U L U A F T E R D A R K A urinko oli jo laskeutumassa hautaansa ja Oulun ilta tuntui kylmenevän hetkessä. Pohjatyö oli siis tehty, duunarityö, nyt alkaisi taiteellinen osio
Teksti ja kuvat: Teemu Lahtinen 26 Olutposti | 02/18. Kari Ylänne on työskennellyt oluttoimittajana aina 80-luvun alkuhämäristä asti, kun taas Sinebrychoffin Beverage Masterina toimivan Joonas Ylänteen nousujohteinen ura on vasta alkutekijöissään. P E R H E A R V O T YLÄNTEET Olut on vettä sakeampaa Alkoholin sanotaan repivän perheitä hajalle, mutta voiko se myös yhdistää niitä. Olutposti tapasi kaksikon olutlasin äärellä ja selvitti, miten alkoholi on muovannut heidän isä-poikasuhdettaan. Isä ja poika yhdessä oluella kalliolaisessa Panema-olutravintolassa. Miehiä yhdistää oluen lisäksi kuitenkin myös veri, sillä he ovat isä ja poika
Toki vartalomallikin. Onko muu perhe mitenkään mukana alkoholikuvioissa. J: Ei ollenkaan. Eka levy, jonka olen omistanut taitaa olla Salt-N-Pepan kasetti, jonka sain faijalta. Vaikka murrosikä olikin ehkä pitkä, niin välit ei ole ollu missään vaiheessa kuitenkaan huonot. Sanoit, että olit kapinallinen nuori, niin pystyitkö kapinoimaan alkoholin kautta ikinä. Kari: Isä ja poika, lähdetään siitä. Jos musiikkimaku on siirtynyt isältä pojalle, niin mites olut-, tai ehkä paremminkin alkoholikasvatus. J: Ei ei. Eli sitä ei demonisoitu tai toisaalta glorifioitu. Maistelee ja ostelee, on vähän tietoisempi. K: Asiallista huomauttelua asioista. Coronaa tai muuta… K: Ei se nyt ihan noinkaan mene. Hyvä vaan, että niitäkin tulee. Lämpimät välit. Eli isällistä opastusta on saatu siltäkin suunnalta. Joonas: Hahahah. Isobroidi osaa ehkä arvostaa hyvää olutta, mutta ei ole niinkään kiinnostunut aiheesta. Minkälainen heidän suhtautumisensa alaa kohtaa sitten on. Ja kyllä mä on saanu jo lapsena maistaa tilkan viiniä ruoan kanssa. Meillä ei kotona pidetty oluttai viinipulloa piilossa, vaan suhde oli mutkaton. – Joonas Ylänne KARI YLÄNNE Ù 59-vuotias toimittaja Ù Naimisissa, kolme lasta Ù Asuu Espoossa JOONAS YLÄNNE Ù 32-vuotias olutasiantuntija Ù Seurustelee Ù Asuu Helsingissä 27 Ylänteet. En välttämättä edes suoraan vanhempia kohtaan, mutta kaikkea muuta kohtaan. J: Pikkuveli on kiinnostunut oluesta. Sepä oli yksimielistä, heh. Ja kyllähän nykyinen musamaku, räpit ja reggaet, on tullut paljolti faijan kautta. Onko teidän suhde ajan myötä muuttunut. Se oli normaalia. J: Tulihan sitä vedettyä kauheita kännejä pussikaljalla keskellä talvea, mutta pohjimmiltaan se arvostus alkoholia kohtaan on aina ollut läsnä. K: Ei. Kurvi ensin ja parin mutkan (mm. Ohranan ravintolapäällikkö) kautta Sinebrychoffille. Varsinkin hieman vanhempana sen arvon on tajunnut kunnolla. Nyt varsinkin, kun Joonas on päätynyt olutalalle, niin onko se vuosien aikana hioutunutta jatkumoa. Jälkimmäinen vaihe kesti onneksi vain kaksi viikkoa. Se kun oli ollut niin arkinen asia ihan lapsesta asti. J: Mutta kärjistetysti. Useasti, kun ikää tulee lisää, niin tietyt mielipiteet pyöristyvät. Sä olet ollut vasta viitisen vuotta alalla, mutta tikittikö olut kuitenkin takaraivossa. K: Moninaisin tavoin. P E R H E A R V O T Minkälainen teidän suhde on. Meidän yhteisen tutun Vessu Juvosen kautta rantauduin sitten baarihommiin ja sillä tiellä ollaan. William K. K: Ihan hyvä kärjistys. Kannatti väärää jalkapalloseuraa ja kuunteli hetken aikaa brasilialaista heviä. Miten sä sitten kiteyttäisit teidän suhteen. Jos katotaan futista, niin voi ottaa oluen, jos syödään ruokaa, niin voi juoda lasin viiniä. J: Kyllähän mä olen ollut melko kapinallinen. Miten vaikea. J: Mutta sehän kuuluu asiaan. J: Hyvä. K: Voihan se ollakin, vaikka mä nyt vaan kirjottelen. J: Ehdottomasti. Ei meillä kotona oltu ikinä räkäkännissä, alkoholi oli arkinen asia. Tuliko ammatinvalinta suoraan verenperintönä. Mä en ole lahjakas kirjoittaja, enkä pystyisi siinä mielessä edes seuraamaan isän jalanjälkiä. Ottaen huomioon, että tällä miehellä oli ehkä maailman pisin ja vaikein murrosikä, niin suhde on ihan kunnossa. J: Alkoholi on ollut aina läsnä. ” Mä en ole lahjakas kirjoittaja, enkä pystyisi siinä mielessä edes seuraamaan isän jalanjälkiä. J: Kyllä se on ollu sattumaa enemmänkin. J: Kyllä mä hetken tosiaan kuuntelin enemmänkin heviä, mutta ei musta hevaria onneksi tullut
Kohtuullisuutta painotetaan aina. K: Nuoriso juo enemmän laatua kuin määrää. K: Pojat ei ikinä kyseenalaistanut sitä, että miksi me mennään lomalla luostariin. Miten sinä kasvattajana ja olutoimittajana koet, että oppi on mennyt jälkikasvulle perille. Mutta meillä on tosi tarkat vastuullisuusjutut, miten asiat tuodaan esille ja miten niistä puhutaan. Pienet hairahdukset on mennyt kuitenkin naureskelun piikkiin, vaikka ei näitä asioita ikinä vähätelty. Panimoilla ollaan pyöritty jonkun verran. J: Kyllä. Ja painotettaisiin myös sitä, että se ei ole vaan alkoholia. J: Joo, muistan eräänkin reissun, kun faija pysäytti auton liikenneympyrään ja juoksi pihalle kuvaamaan Duvelin panimoa. Joonas, sinä olet isolla panimolla töissä ja teet siellä olutkoulutuksia sun muita. Käydään yhdessä oluella ja futisreissuilla. K: Yritti hän joskus vehnäoluita juoda Euroopanmatkoilla, mutta kyllä viini on se juttu. ” Nuoriso juo enemmän laatua kuin määrää. 28 Olutposti | 02/18. J: Heheheh, se on kyllä jäänyt melko vähiin. Voiko alkoholi yhdistää perheitä. K: Ei täysin putkeen, kun eivät tuo ikinä mulle hyvää samppanjaa. Mielellään kupliva sellainen. Hyvin vähän piti kuitenkaan asioihin puuttua. K: Se ei tosiaan ole pelkkä juoma itsessään, vaan taustalla on paljon mielenkiintoisia tarinoita, pitkää historiaa ja maasta riippuen erilaisia tapoja. Noin perhevinkkelistä tarkasteltuna. J: Mä en koe olevani ton asian tiimoilta esillä henkilökohtaisesti, sillä Sinebrychoff on iso konserni ja viestintäosasto hoitaa enemmän tota puolta. Ja oluella futisreissuilla. Ja keskustelee kokemuksistaan, joten sitäkin kautta sellainen piilottelu on poissa. Onko Suomessa opittu jotain, sillä ainakin tilastojen valossa nykynuoriso on alkanut käyttämään alkoholia yhä fiksummin. Alkoholin ympärillä tapahtuu kuitenkin paljon kaikkea muutakin kuin se itse juoma. Mutta, korkin kääntöpuolella Sinebrychoff myy kovalla volyymilla salkkukaljaa ihmisille, jotka ostavat sitä halvan hinnan takia päihtymistarkoitukseen. Poika Joonas Ylänne työskentelee olutkouluttajana, kun taas isä Kari Ylänne on toiminut oluttoimittajana 1980-luvulta asti. J: Meidän perhe meni Trappist-luostariin, naapurit Euro Disneyhyn. Kaikesta pitää oppia. K: Mutta edelleen, alkoholista ei tehty meillä kotona numeroa. P E R H E A R V O T J: Kaikki on käden ulottuvilla. Onko panimo alkoholikasvattaja. J: Varmaan aika lähelle sellaista, mitä olen itse saanut. Nuoriso on nykyään fiksumpaa ja enemmän maailmaa nähnyttä, mikä sekin vaikuttaa kokonaisuuteen. K: Se liittynee koko maan ja koko yhteiskunnan yleiseen kehitykseen. Omat ryyppyretket on sitten asia ihan erikseen. Mihin suuntaan teidän mielestä alkoholikasvatuksen pitäisi mennä. Suomalaisia juomatapoja ja kulttuuria ei vaan hirveän nopeesti muuteta – yksi olut kerrallaan. K: Silloin kun olit snadimpi, niin käytiin vielä useammin. Kaikki on avoimempaa. Onko vaimo ollut miten innostunut olutintoilustasi. Ja tyyris. Toki jos näytti, että homma ei pysy kiskoilla, niin sitten asiasta puhuttiin. Toki kun on lapsesta asti päässyt matkustelemaan paljon ja esimerkiksi käymään Orvalin sekä Chimayn kaltaisissa luostareissa, niin onhan se jättänyt jälkensä
GRILLI, OLUT! ’NUFF SAID! O L U T J A R U O K A
Perussääntönä kannattaa pitää se, että mitä hennompi on ruuan aromi, sen miedomman makuisia oluita siinä kannattaa käyttää. O L U T J A R U O K A Nykyään kannattaa grillata niin lihakuin kasvissyöjällekin sopivia herkkuja, koska maut ja ruokavaliot ovat niin erilaisia. Kasvisruuat ovat yleistyneet myös grillissä ja ne nauttivat joko hieman makeista oluista mausteenaan tai hauskan happamista olutmauista kaveriksi. Varsinkin hieman makeiden juureksien kanssa voi hyvin käyttää nyt niin trendikkäitä hapanoluita, jolloin olut keventää juureksen makua. Olut sopii onneksi hyvin kaiken grilliruuan kanssa! Olut ja grillaus ovat luontaisesti hyvä pari, koska grillissä valmistuvassa ruuassa on usein rasvaa, jota oluen hiilihappoisuus ja katkeruus leikkaa mukavasti. Äyriäisruuat ja grillatut valkolihaiset kalat nauttivat vehnäoluen seurasta, kun taas tuhtien lihojen grillauksessa voi käyttää paahteisia stoutteja tai tummia lagereita. Teksti ja kuvat: Anikó Lehtinen Lisää makua saat grilliruokaan, kun käytät sen valmistuksessa olutta. MAUSTA OLUELLA KESÄN PARHAAT GRILLIRUUAT! 31 Mausta oluella kesän parhaat grilliruuat!. Monesti grillaus koetaan tuhtien lihojen ja makujen valmistustavaksi, mutta grillissä voi käytännössä valmistaa mitä vain
Sekoita sauvasekoittimella salviaöljy. Ù Oliiviöljyä grillaamiseen Vehnäolutpaahdetut kasviset Ù 1 porkkana ohuina siivuina Ù 1 brokkolin nuput Ù 2 dl witbier-tyylistä vehnäolutta Ù Noin 10 pikkutomaattia puolitettuna Lisäksi Ù 1 dl kuivattuja karpaloita Ù 1 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä Ù 1,5 dl murennettua fetaa Salviaöljy Ù 1 dl salviaa Ù 2 dl oliiviöljyä Ù Suolaa ja mustapippuria Tee pizzataikina oman reseptisi mukaan ja laita kohoamaan. Paahda pizzat grillillä kypsiksi. Upota ravut marinadiin noin puoleksi tunniksi, sekoita kastike ja laita se jääkaappiin maustumaan. Pujota vuorotellen rapuja ja persikkaa tai viinirypälettä vartaisiin. Sivele salviaöljyllä paistamisen jälkeen. Anna nesteen haihtua ja kasvisten kypsyä hetken. Heitä sitten mukaan tomaatit, loppu olut ja kypsyttele vielä hetki. Grillaa nopeasti, voit sivellä niitä samalla marinointiliemellä. Pirskota päälle salviöljyä ja tarjoa heti. Juomasuositus: Gose tai berliner weisse Vehnäolutpaahdetut kasvikset rapeissa minipizzoissa Tee pizzataikina omalla resepillä. Muotoile kohonneesta taikinasta pieniä ohuita kämmenen kokoisiä pizzoja. Kokoa pizzat laittamalla päälle kasviksia, karpaloita, fetaa ja kurpitsansiemeniä. O L U T J A R U O K A Kokeile olutta kaikkeen grilliruuan valmistukseen, et pety. Laita porkkanasiivut ja brokkolinuput öljytylle parilalle ja kaada mukaan puolet vehnäoluesta. Juomasuositus: Belgialaistyylinen witbier tai hedelmäinen pale ale 32 Olutposti | 02/18. Aloita vaikka näistä resepteistä! Kaikki reseptit noin neljälle. Tarjoa heti viileän kastikkeen kera. Kardemummaja chilimarinoidut jättikatkaravut, persikkaa ja tzatsikia Ù Noin 25-30 kpl jättikatkarapua tuoreena tai pakasteena, muista sulattaa etukäteen Ù Liotettuja puisia grillivartaita Rapujen marinadi Ù ½ tl kardemummaa Ù 1 dl säilykepersikoiden liemi Ù 1 dl gose-olutta Ù ½ dl oliiviöljyä Ù Suolaa Ù Rouhaus chilijauhetta Muuten Ù Noin 5 kpl säilykepersikanpalaa Ù Liiloja viinirypäleitä Tzatsiki Ù 1 dl jugurttia Ù ½ dl hienoksi raastettua ja kuivaksi puristettua kurkkua Ù 1 raastettu valkosipulinkynsi Ù ½ dl oliiviöljyä Ù Hyppysellinen suolaa Ù ½ tl sokeria Ù Mustapippuria Sekoita marinointiliemi ja laita grillivartaat likoamaan. Voitele oliiviöljyllä
Grillaa ja valele tarvittaessa kastikkeella lisää. Ota ribsit kattilasta ja valele ne toffeekastikkeella. Sekoita keitinliemi ja kaada ribsien päälle, lisää vettä, jos ribsit eivät peity. Lopuksi aseta tarjolle limen, chilipaprikoiden ja korianterin kanssa. Valmista toffeekastike. Grillaa puolitettuja limejä hetken hedelmäpuoli grillillä. Juomasuositus: IPA-olut tai milk stout viileänä UUTTA SYKSYLLÄ OLUTKOULU PERHO PROssa PRO BEER LEVEL 3 PRO BEER OFF-FLAVOUR WORKSHOP LUE LISÄÄ NÄISTÄ JA MUISTA OLUTKURSSEISTAMME: www.olutkouluperhopro.fi 33 Mausta oluella kesän parhaat grilliruuat!. Lisää muut raaka-aineet ja keittele tasaiseksi, koostumuksen tulisi olla siirappinen. Keitä noin 3 tuntia hiljaisella lämmöllä. Grillaa hetki paprikoita. Kuumenna ja sekoittele niin että karkit sulavat kokonaan. Pieni kasariin karkit ja laita mukaan olut. O L U T J A R U O K A Oluttoffeeribsit Ù 1,4 kg possun ribsejä Keitinliemi Ù 3 dl milk stout -olutta Ù 1 dl valmista paahdettua sipulia (kaupasta) Ù Su olaa Ù 1 rkl grillimaustetta Ù 2 rkl hunajaa Ù Mustapippuria Ù Vettä niin että ribsit peittyvät Toffeeolutkastike Ù 3 dl milk stout -olutta Ù Noin 30 Omar-toffeekarkkia pienittynä (muukin pehmeä kermatoffee käy) Ù 1 rkl grillimaustetta Ù Suolaa Ù 0,5 dl öljyä Ù 2 rkl voita Ù 2 dl ribsien keitinlientä Lisäksi Ù ½ pnt korianteria Ù 1 lime puolitettuna Ù 2 kokonaista chilipaprikaa Laita ribsit isoon kattilaan, johon ne mahtuvat kunnolla
KINUSKIJÄÄTELÖ ja amerikkalaistyylinen IPA-olut ovat mielenkiintoinen yhdistelmä. VANILJAJÄÄTELÖ ja paahteinen, mutta muuten keveä stout ovat kesäinen yhdistelmä. Erinomainen tapa oppia juomaan humaloidumpia IPA-oluita. Oluen kuiva paahteisuus leikkaa jäätelön makeutta ja jäätelön vaniljaisuus keventää oluen kuivuutta. Aikuisten juhlissa voikin tehdä hauskan jäätelö -ja olutjälkiruokabuffan, jossa voi maistattaa erilaisia jäätelömakuja oluen kera. Kokeile myös trendikästä tapaa kaataa hieman olutta jäätelöpallon päälle. HERKULLINEN PISTAASIJÄÄTELÖ ja tumma belgiolut on jälkiruuista parhain. MANSIKKAJÄÄTELÖ ja pirteä berliner weisse ovat yhdessä kesäinen herkku. Teksti ja kuva: Anikó Lehtinen KOKEILE VAIKKA NÄITÄ HERKULLISIA YHDISTELMIÄ TUHTI SUKLAAJÄÄTELÖ ja kirpeä vadelmatai kirsikkahapanolut on kuin itävaltalainen kirsikkasuklaakakku. Jäätelön kermaisuus kesyttää oluen tiukemmankin humaloinnin ja oluen hiilihappoisuus taas keventää jäätelön makua. Stoutille sopii viileänä tarjoilu ja jäätelö olutta kivasti kylmentääkin. O L U T J A R U O K A JÄÄTELÖ JA OLUT Oluen kanssa voi yhdistää mitä vain, mutta harvempi on kuullut oluen ja jäätelön yhdistämisestä, vaikka molemmat ovat usein kuumalla ilmalla nautittavia herkkuja. Oluen hedelmäinen happamuus tasapainottaa suklaan monimuotoista makua. Oluen rusinamaisuus sopii pähkinän makuihin ja oluen hiilidioksidi keventää kokonaisuutta. Makea mansikkajäätelö ja kirpeän hapan berliner weisse ovat maultaan toisiaan tasapainottavia. Nämä yhdistelmät toimivat myös siihen! 34 Olutposti | 02/18. Kinuskijäätelön paksu maku keventyy sitrusmaisesta humaloinnista ja oluen katkeruus lieventyy jäätelön kermaisuudesta ja makeudesta
Kaikki nämä siiderit ovat saatavilla Alkosta! 35 Pidä eri maiden siideritasting. PIDÄ ERI MAIDEN SIIDERITASTING KAVEREILLE Voit yhdistää siidereihin myös maille tyypillisiä juustoja. Manchengon kanssa erittäin hyvä juoma. Jo Englannin alueella asuneet muinaiset keltit ovat palvoneet omenaa ja löytyypä lähteitä, jossa kerrotaan munkkien paastonneen siiderin avulla. C I D E R T O W N PIDÄ ERI MAIDEN SIIDERITASTING! Koska omena kasvaa hyvinkin laajalla alalla, siidereitä valmistetaan ympäri maailmaa ja varsinkin Irlannissa, Englannissa, Ranskassa ja Espanjassa siideri on osa juomakulttuuria. Ranskassa siiderikulttuuri elää voimakkaasti Normandian alueella, jossa siideriä on tehty jo 400-luvulla. Näiden maiden siiderit ovat hyvin omenaisia, ja niissä on syksyisen omenatarhan tuoksua. Oma tapansa on kaataa tätä espanjalaista siideriä korkealta lasiin. Siideristä tislataan myös normandialainen juomaherkku calvados. Pohjois-espanjalainen, tyypillisesti Asturian tai Baskin alueen siideri on taas maultaan hennompaa ja hyvinkin hapanta, hennosti poreilevaa ja kuivan omenaista. Siideriomenalajikkeita on monia ja siiderin makuun vaikuttaa olennaisesti käytetyt lajikkeet. Toinen siiderikulttuurin keskittymä on Bretagne, jossa tuotetaan myös hyvin omenaisia siidereitä. Maeloc Sidra Natural 5,5% Custom Drinks, Espanja Hennon omenainen ja pirskahteleva siideri, jossa on vihreän omenan aromi. Thatchers Vintage Oak Aged Somerset Cider 2016 7,4% Thatcher's Cider, Englanti Vahvan omenainen ja tallimainen omenasiideri. Kokeile vaikka näitä: La Brique Cidre Bouché Brut 5% Cidrerie de la Brique, Ranska Tuoksuva ja hapokas omenasiideri, jonka maussa on mukavasti tanniineja. Sillä saadaan happea sitoutettua juomaan ja onhan se myös hauskan näköistä (ja yllättävän vaikeaakin). Siideriä juodaan varsinkin ruuan kera, joka Normandiassa onkin hyvin tuhtia ja näin hapokkaalle siiderille sopivaa. Kokeile brien kera. Normandiassa siideri sekoitetaan useammasta omenalajikkeesta, ja siitä tulee normandialaiselle siiderille tyypillinen hieman käyneen omenainen aromi ja happoisen katkera maku. Siidereitä saatetaan kypsyttää tammitynnyreissä, joka antaa juomalle vaniljaisen mausteista aromia sekä tiettyä ryhtiä makuun. Tämä siideri on erinomaista cheddarin kera. Teksti ja kuvat: Anikó Lehtinen Irlannissa ja Englannissa siiderit ovat olleet kansanjuoma, johon on liittynyt paljon erilaisia uskomuksia ja tapoja kihdin parantamisesta lasten kastamiseen
HAPAN MAKU VIRHEENÄ Hygieniaa on vaikeata korostaa liikaa. LIIASTA HAPESTA JA VALOSTA JOHTUVAT VIRHEMAUT Käymisen jälkeen pitää olla varovainen, että vierre ei turhaan pääse kontaktiin ilman kanssa, koska happi tässä vaiheessa antaa oluelle kostean kartongin maun. Näillä vinkeillä kohti parempaa kotiolutta! 36 Olutposti | 02/18. fosforihappoa tai jodia. DMS muistuttaa maultaan keitettyjä vihanneksia ja säilykemaissia. Itse keittovaiheessa vierre pitää keittää ilman kantta, jotta DMS eli dimentyylisulfidi haihtuu pois. Ruskeat pullot antavat parhaan suojan. Nyt kerromme, mitkä ovat yleisimmät virheet kotioluen maussa! Teksti: André Brunnsberg ASETAALIALDEHYDI, DIASETYYLI JA MUUT HIIVASTA JOHTUVAT VIRHEMAUT Asetaalidehyydi muistuttaa maultaan vihreitä omenoita ja sen muodostumiseen on useimmiten että oluenteossa on käytetty liian vähän hiivaa tai että vierteessä ei ollut tarpeeksi paljon happea käymisen alussa. Myös pullottamisessa pitää olla tarkkana, pullot voidaan desinfioida helposti uunissa. Liian alhainen hiivamäärä voi myös tuottaa enemmän hedelmäisen aromin antavia estereitä ja on yleisin syy, miksi kotiolut maistuu ”kotioluelle” eikä kaupalliselle tuotteelle. Pullotuksessa kannattaa käyttää lappoa tai pullotustikkua joka täyttää oluet pohjasta. Villihiivaolueille kannattaa olla omat välineet, esim. skunkin eli haisunäädän hajua muistuttavaa hajua. Myös tietyt bakteerit voivat tuottaa diasetyyliä. Muoviset käymisastiat naarmuuntuvat ajan myötä, joten on hyvä vaihtaa niitä välillä uusiin. Nämä muistuttavat aromiltaan mustaa teetä. H I M A B I S S E TYYPILLISET VIRHEMAUT KOTIOLUISSA Jokainen kotonaan olutta pannut on varmasti saanut aikaan myös sellaisia oluita joiden maku ei ollutkaan ihan sitä mitä haettiin. Diasetyyli muistuttaa maultaan voita ja mikropopcornia, käymisessä syntyy aina diasetyyliä mutta hiiva pystyy syömään sen pois käymisen loppuvaiheessa, erityisesti jos käymisen lämpötilaa nostetaan. ADSTRINGENTIT JA DMS ELI MÄSKÄYKSESTÄ JA KEITOSTA JOHTUVAT VIRHEMAUT Kotioluen mäskäyksessä kannattaa olla tarkkana, että lämpötila ei nouse yli 80 asteeseen jolloin maltaista voi irrota adstringentteja. Heti kun vierre on keitetty ja jäähdytetty pitää olla todella tarkkana, ettei vierteeseen pääsee bakteereja. Pullot kannattaa pullottamisen jälkeen säilyttää suojassa auringosta, jotta olut ei saa nk. Brettanomyces-hiivasta on todella vaikeata päästä eroon. Käymisastiat pitää desinfioida kunnolla käyttäen esim
Tämä tekee oluesta tasapainoisen, eikä esimerkiksi alkoholin lämmittävyys pääse dominoimaan. Toisinaan niitä kuulee kutsuttavan myös summer ale -nimellä, joka viittaa oluen nautittavuuteen nimenomaan kesähelteillä. Juotavuus, raikkaus ja virkistävyys ovat ominaisuuksia, joita hyvältä golden alelta on lupa odottaa. MAKU BREWING SIMEONI BLOND ALE 5,1 % Simeoni on Maku Brewingin Veljekset-sarjan ensimmäinen olut. Oluessa saattaa olla aavistus diasetyyliä, mikä tuottaa voimaisia aromeja. Nykyään golden alea tuotetaan ympäri vuoden, vaikka se alkujaan onkin suunniteltu nimenomaan kesän kausiolueksi. Se näki päivänvalon Tampereen SOPP-tapahtumassa toukokuussa 2016. Teksti: Peter Tammenheimo Golden ale / Blond ale Golden alet yleistyivät 1900-luvun lopulla vastaiskuna vaalean lagerin voittokululle. Sen tärkeimpänä lähtökohtana oli sopivuus hellekeleihin unohtamatta täyteläistyä makua ja Makun tuotteille tyypillistä tasapainoa", Tamminen kuvailee. Golden alesta ja blond alesta puhuttaessa kyse on samasta tai ainakin hyvin lähellä toisiaan olevista oluttyyleistä. Maku Brewingin Jussi Tammisen mukaan Simeoni oli vastuussa seitsemän veljeksen ruokahuollosta, mutta samalla hän oli hengellisen herätyksen saanut saarnamies ja juoppo. Niiden alkoholiprosentti vaihtelee neljän molemmin puolin ja harvoin ylittää viittä prosenttia. MALTAAT: 3,3 kg Pale Ale 0,3 kg Vehnä 0,2 kg Cara Pale MÄSKÄYS: 10 min 50 C 60 min 65 C 10 min 80 C HUMALAT: 10 g Chinook First Wort 50 g Styrian Golding 5 min 20 g Styrian Golding min OG TAVOITE: 11.5-12.0 plato (1046-1048 SG) HIIVA: US-05 KÄYMINEN: 20 °C FG: 2 plato (1008 SG) 5.1% Blonde Ale 37 Oluttyyli: Golden Ale. Kyseisestä oluttyylistä suomalainen pienpanimo tarjoaa reseptinsä kotioluentekijöille. Simeonia seurasivat Eero, Timo, Lauri, Aapo ja Tuomas. Tyypillinen jälkimaku on kuiva tai puolikuiva. O L U T T Y Y L I TEE PIENPANIMOOLUTTA KOTIOLUISSA! Olutposti aloittaa sarjan, jossa esitellään aina yksi oluttyyli. Golden alen makuprofiilissa on enimmilläänkin vain vähän maltaisuutta eikä lainkaan karamellimaista makeutta. Sarjan viimeistelevä Juhani tulee markkinoille kesä-heinäkuussa. TRENDIKÄS OLUT Tämä kultainen ja mieto janonsammuttaja on vahvassa nosteessa etenkin nuorten olutharrastajien keskuudessa. Tällä reseptillä valmistuu 20 litraa Simeoni-olutta. Katkeropitoisuus liikkuu 20 ja 40 IBUn välimaastossa. Nyrkkisääntönä on, että mitä vahvempi golden ale, sitä korkeampi katkeropitoisuus. "Makun kesän 2016 suosittu kausiolut Simeoni on aromikas blonde ale -tyylinen olut, joka suunniteltiin kesäkauden terassijuomaksi. Viime vuosina esimerkiksi Great British Beer Festivalilla golden ale on ollut yleisin näky trenditietoisten nuorten aikuisten laseissa. Golden alet ovat tavallisesti varsin mietoja oluita. Ensimmäisenä vuorossa on golden ale ja Maku Brewing. Juuristaan johtuen golden alet tarjoillaan selvästi viileämpinä kuin perinteiset englantilaiset bitterit. Golden alen tyylille ominaista on hyvin vaalea tai kullankeltainen väri sekä mausteinen tai sitruksinen humalointi. Hyvin hienovarainen ja hento maltaisuuus tuntuu suussa keksimäisenä flavorina
Muistathan siis kysellä ja peräänkuuluttaa vaihtoehtoja kaupoissa ja ravintoloissa! On ollut miellyttävää huomata, että jopa meihin Suomen Olutseurassa on otettu yhteyttä, kun kaupan halutessa laajentaa olutvalikoimaansa oma asiantuntemus on loppunut kesken. Se edellyttää vain hieman vaivannäköä valikoiman valinnassa. Aurinkoisia terassikelejä! Antti Kotti puheenjohtaja Suomen Olutseura ry Suomen Olutseura ry:n tarkoituksena on topeliaanisessa hengessä vaalia ja edistää olutkulttuuria, toimia oluen kuluttajien etujärjestönä sekä kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta. P U H E E N J O H T A J A N P A L S T A OLUTKULTTUURI KUOHUU KAUPUNGEISSA Kaikkien aikojen olutkesä on ottanut lämpimien päivien myötä varaslähdön terasseilla. Olutkulttuurin monipuolisuus on sen suuri etu. Yhdistys tekee valistustyötä, joka edistää nykyaikaisen alkoholipolitiikan mukaisesti kulutustottumusten suuntaamista väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. Silti pienemmänkin paikkakunnan ravintola pystyy halutessaan pitämään hyllyillään ihan kohtalaisen olutkattauksen. Kysynnän puute supistaa oluttarjonnan helposti hanakeppanaan. Suuret kaupungit isoine tapahtumineen, monine panimoineen ja laaturavintoloiden kattavine hanariveineen ovat olutkulttuurin kehityksen kärjessä. Lue lisää www.suomenolutseura.fi 38 Olutposti | 02/18. Erikoisherkkuja ei myöskään kannata piilotella takahuoneen jääkaappiin vaan niitäkin pitää osata hieman suositella ja markkinoida. Kovin kauas ei silti tarvitse mennä löytääkseen olutrintamalla huomattavasti hiljaisempaa maastoa. Vaikka sen sisällä trendit tulevat ja menevät, olutkulttuuri kasvaa ja voimistuu. Erittäin fiksu idea! Autamme mielellämme. Valta on lopulta asiakkaalla, laatu ja valikoima ovat sinun käsissäsi. Elävä ja ennakkoluuloton kulttuuri synnyttää meille yhä uusia ja uusia elämyksiä tuopponen kerrallaan
Pidetään se sellaisena. O L U T L I I T O L L A O N A S I A A Olutliitto on kansallinen, riippumaton oluenkuluttajain yhdistysten yhteenliittymä. Vuosikokous päätti uudistaa slogania, jotta se kuvaisi tarkemmin liiton perustehtävää. Sloganin uudistumisesta huolimatta olisi kuitenkin hyvä pitää mielessä myös edesmenneen sloganin perusviesti: olutkulttuurin edistäminen on iloista puuhaa. Lue lisää www.olutliitto.fi OLUTLIITTO ON EDELLEEN MYÖS ILOISELLA ASIALLA Olutliiton slogan on ollut pitkään ”Olutliitto iloisella asialla”. Malja ilolle ja oluelle! Maria Markus Olutliiton varapuheenjohtaja 39 Olutkulttuuri kuohuu kaupungeissa. Slogan kuuluu nyt ”Olutliitto kuluttajan asialla.” Olutliitto ry perustettiin vuonna 2000 oluenkuluttajien valtakunnalliseksi ja riippumattomaksi etujärjestöksi. Olutliittoon kuuluu 33 olutseuraa tai -yhdistystä ympäri Suomea, ja niiden kautta liitto edustaa yli kahta tuhatta oluenkuluttajaa. Olutliiton tehtävänä on puolustaa oluenkuluttajan oikeuksia sekä vaalia olutkulttuuria toimien oluen monipuolisen tarjonnan säilymisen puolesta. Olutliitto toimii oluenkuluttajien edustajana viranomaisten, kaupan, myynnin ja jakeluelinkeinon suuntaan. Sen tehtävänä on oluenkuluttajien oikeuksien puolustamisen lisäksi olutkulttuurin vaaliminen sekä toimiminen oluen monipuolisen tarjonnan säilymisen puolesta. EBCU:n jäsenistöön kuuluu myös yksi maailman suurimmista kuluttajajärjestöistä, noin 190 000 jäsenen Camra eli Campaign for Real Ale. Olutliitto kuuluu eurooppalaiseen oluenkuluttajien kattojärjestöön EBCU:un (European Beer Consumers’ Union), joka edustaa peräti noin 250 000 oluenkuluttajaa ympäri Eurooppaa. Olutliitto ry:n jäsen voi olla itsenäinen ja rekisteröity olutseura tai yhdistys. Olut tuo ihmisiä yhteen ja on tärkeä osa kulttuuriamme. Olutliitto toimii oluenkuluttajien edustajana viranomaisten, kaupan, myynnin ja jakeluelinkeinon suuntaan
Selkeäpiirteinen tyrniolut. Toimiva versio pienpanimojen uudelleenlöytämästä oluttyylistä. Myös lievää karviaismaista marjaisuutta löytyy. Puhdaspiirteinen ja hyvin tyylinmukainen sour ale. Pitkässä katkerassa jälkimaussa myös mäntyinen pihkaisuus nousee jonkin verran esille. Kirpeys yhdistyy oluen maussa ja tuoksussa kuivuuteen sekä vahvaan lähinnä sitruunaja omenamaiseen hedelmäisyyteen. Keppo Pale Ale on APA-tyyliin vahvasti trooppisen hedelmäinen tuoksultaan ja maultaan sekä lievästi pihkainen lähinnä jälkimaultaan. Pihkaiset, marjaiset ja viljamaiset sävyt täydentävät monimuotoisen makukokemuksen. Yli 20 000 maistettua olutta tekee Nikulaisesta alansa kiistattoman kuninkaan. ««« ½ 40 Olutposti | 02/18. Rukiisuuden ohella kukkaisen sitrusmainen hedelmäisyys ja mansikkamainen marjaisuus näyttelevät päärooleja maussa ja tuoksussa. Myös suklaamaisia ja lakritsimaisia piirteitä löytyy. Meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen Tyyni on sitrusmaisessa (greippi, mandariini, mango) hedelmäisyydessään ja mäntyisessä pihkaisuudessaan melko tyylinmukainen APA. ««« KEPPO PALE ALE KEPPO BRYGGERI, UUSIKAARLEPYY 4,6 % 0,33 L PULLO Tämä meripihkanvärinen ja kevyehkö APA lukeutuu Uusikaarlepyyn Jepualla aloittaneen uuden panimon ensioluisiin. Asianmukainen ja tyylitietoinen NEIPA. Sitrusmainen ja ruohomainen humalointi sekä karamellimainen ja hunajainen maltaisuus täydentävät melko monipuolista kokonaisuutta. Makea karamellimaisuus pyöristää makua, ja myös mansikkamainen marjaisuus voimistuu oluen lämmetessä. Tyrnimarjat ja käytetty villihiiva tuottavat olueen kirpeää marjaista happamuutta, jonka alta sitrusmainen humalointi nousee hillitysti esille. Asiallinen ja tyylissään lempeähkö ruis-IPA. ALE BRYGGERI HELSINKI TULIP BLOND BRYGGERI HELSINKI, HELSINKI 6,9 % HANAOLUT Tulip Blond on kullankeltainen ja keskitäyteläinen belgialaistyyppinen ale, jossa hiivan tuottama mausteisuus sekä sitrusmainen ja omenamainen hedelmäisyys korostuvat maussa ja tuoksussa. Marjaiset ja viljamaiset sävyt lisääntyvät jälkimakua kohti. Suutuntuman makeahkon hunajainen mallasmaisuus kääntyy jälkimaussa kuivemman viljamaisuuden suuntaan. Pitkässä kuivuvassa jälkimaussa myös viljamaiset piirteet voimistuvat. Tyylinmukaisen samea ja runsaan hedelmäinen (ananas, mandariini, mango) olut on myös hieman mentholimainen ja marjainen. «««« ½ NORDIC SPRING HERB NORDIC BREWERY, LEMPÄÄLÄ 5,4 % HANAOLUT Kullankeltainen ja keskitäyteläinen Spring Herb on maustettu siankärsämöllä, kehäkukalla, takiaisjuurella ja mesiangervolla. «««« LINDEN THREE AMIGOS LINDEN BREWERY, RAUMA 5,5 % HANAOLUT Kullankeltainen ja keskitäyteläinen Three Amigos on makua pehmentävällä laktoosilla maustettu New England IPA. Lime tuottaakin olueen sekä selkeän hedelmäisyyden että tuntuvan kirpeän happamuuden. Myös hiivaisia sävyjä ja hunajaista maltaisuutta löytyy. Moderni hybridi-IPA. H A N N U N O L U T A R V I O T Olutasiantuntija ja kirjailija Hannu Nikulaisen kokemus niin pienten kuin suurtenkin panimoiden oluiden parissa on vertaansa vailla. ««««« HIISI RUOHONJUURI PANIMO HIISI, JYVÄSKYLÄ 4,5 % 0,33 L PULLO Samannimiselle kauppaketjulle valmistettu Ruohonjuuri on vaalean meripihkanvärinen ja rungoltaan kevyehkö tyrnimarjoilla maustettu IPA. Tasapainoinen ja mutkaton New England IPA. ««« ½ AALTO TYYNI AALTO PANIMO, JYVÄSKYLÄ 5,3 % HANAOLUT Uuden kiertolaispanimon ensimmäinen kaupallinen olut on valmistettu Panimo Hiisillä. Myös karamellimaisia ja hunajaisia piirteitä löytyy, ja jälkimaku on melko pitkä ja katkera. Lajityypillisen trooppisen hedelmäisyyden ohella olut on varsinkin jälkimaultaan melko pihkainen ja yrttisen ruohomainen. Pyöreähkö Belgian blond ale, jonka alkoholiprosentti peittyy hyvin. Käytetty hiivakanta tuottaa olueen myös belgialaiselle alelle tyypillisiä mausteisia piirteitä. Brettanomyces-hiivakannalle tyypilliset tallimaiset sävyt ovat läsnä erityisesti tuoksussa, ja pyöristyvästä jälkimausta löytyy myös viljamaisuutta. ««« ½ 8-BIT TUTORIAL LEVEL 8-BIT BREWING, HELSINKI 8,0 % HANAOLUT Tutorial Level on lähes musta ja täyteläinen black IPA, jossa erilaiset trooppisten ja kuivattujen hedelmien sävyt ovat vahvasti esillä maussa ja tuoksussa. Tasapainoinen ja belgialaisille esikuvilleen varsin uskollinen saison. «««« MAKU TUOMAS MAKU BREWING, TUUSULA 6,3 % HANAOLUT Maku Brewingin Seitsemän veljestä –sarjaa jatkava Tuomas on vaalean meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen IPA. Hyvän juotavuuden omaava ”rye pale ale”. «««« FAT LIZARD EKUALIZER BELGIAN DOUBLE IPA FAT LIZARD BREWING CO., ESPOO 8,0 % HANAOLUT Nimensä mukaisesti belgi-hiivalla käytetty syvän kullankeltainen ja melko täyteläinen double IPA on varsin samea ja runsaan trooppisen hedelmäinen nykyiseen NEIPA-tyyliin. Jälkimaun puolella myös humalakatkerot nousevat jonkin verran esille. ««« ½ PLEVNAN LIME SOUR KOSKIPANIMO, TAMPERE 6,0 % HANAOLUT Tämä kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö sour ale on hapatettu käyttäen poikkeuksellisesti lime-hedelmää tavanomaisempien villihiivojen tai maitohappobakteerien sijaan. Korkeahko alkoholiprosentti peittyy hyvin. Pyöristyvässä jälkimaussa myös vehnäinen viljamaisuus voimistuu. Kahvimaisen paahtuneet ja pihkaisen humalaiset sävyt ovat päällimmäisinä jälkimaussa. ««« ½ MAISTILA RYHÄ MAISTILA, OULU 6,3 % HANAOLUT Ryhä on syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen saison, jossa lajityypilliseen tapaan mausteiset, viljamaiset ja sitrushedelmäiset piirteet ovat päällimmäisinä maussa ja tuoksussa. ««« ½ KALEVA RYE RYE BABY KALEVA BREWING, TAMPERE 5,5 % HANAOLUT Tämän meripihkanvärisen ja keskitäyteläisen alen valmistuksessa on käytetty nimen mukaisesti runsaasti ruista, ja rukiinen viljamaisuus onkin vahvasti läsnä oluen maussa ja tuoksussa. ««« ½ ETKO HOCUS FOCUS ETKO BREWING, HELSINKI 6,8 % HANAOLUT Meripihkanvärisen ja keskitäyteläisen Hocus Focuksen valmistuksessa on käytetty myös ruista, ja kirpeähkö ruismaisuus tuntuu erityisesti pitkässä jälkimaussa. Mukavan kompromissiton sour ale. Säällinen aloitusolut melko katkeralla jälkimaulla. ««« SONNISAARI KIRPIÄ SONNISAARI, OULU 5,3 % 0,33 L PULLO Kullankeltainen ja rungoltaan kevyt Kirpiä on nimensä mukaisesti varsin kirpeän hapan. Mukavan pehmeänpyöreä black IPA oluenpanon omilla laitteilla nyt aloittaneelta aiemmalta kiertolaispanimolta. Tuloksena onkin tuoksultaan ja maultaan selkeän yrttimäinen ja ruohomainen sekä kukkaisen hunajamainen olut, joka muistuttaa tyylillisesti keskiaikaisia gruit aleja. Suhteellisen luonteikas ale muutoin varovaisemmin miedoilla lagereilla aloittaneelta panimolta
Hyvän juotavuuden omaava rauchbier, joka ei kuitenkaan vedä flavorin intensiivisyydessä vertoja tyylin klassikoille. Myös lakritsimaisuutta löytyy jonkin verran. Onnistunut perinteinen saksalaispils. Mielenkiintoinen olutinnovaatio. «««« UG EUPHEMOS 100C SOS UG BREWERY, LOHJA 7,4 % HANAOLUT Tämä musta ja täyteläinen ”tervaleppäsavukaurastout” on valmistettu RateBeerja Olutopas.info-nimimerkki Euphemoksen 10 000:n olutarvion saavuttamisen kunniaksi. H A N N U N O L U T A R V I O T MUSTAN VIRRAN TOTT DOUBLE IPA MUSTAN VIRRAN PANIMO, SAVONLINNA 8,5 % HANAOLUT Tott on vaalean meripihkanvärinen ja melko täyteläinen double IPA, jossa mansikkamaisen marjaiset käymisaromit kohtaavat mangomaisen ja ananasmaisen hedelmäisyyden. Reheväflavorinen coffee stout. «««« ½ SAHTI UG SAHTIPÄÄ-SAHTI UG BREWERY, LOHJA 8,5 % HANASSA Yhteistyössä kirkkonummelaisen sahtiseura Sahtipäiden kanssa valmistettu tumman punaruskea ja täyteläinen sahti on varsinkin jälkimaultaan miellyttävän katajamainen ja yrttimäinen. Keskitasoa maltaisempi ja marjaisempi DIPA. ««« ½ KEUDA SARVI STOUT 3 KESKI-UUDENMAAN AMMATTIOPISTO KEUDA, KERAVA 6,9 % HANAOLUT Keudan mikropanimon tuotteita on harvemmin tarjolla oppilaitoksen ulkopuolella, mutta Helsinki Beer Festivalilla panimo oli tänäkin vuonna mukana. Makean karamellimainen ja melassimainen tuoksu yhdistyy jonkin verran kuivempaan ja paahtuneempaan makuun. ««««« 8-BIT TUTORIAL LEVEL 8-BIT BREWING, HELSINKI HANNUN VALINTA µµµµµ 41 Hannun olutarviot. Hyvin tehty juhlaolut. «««« ½ PYYNIKIN / POST SCRIPTUM / IN PECCATUM TWO BROKEN RIBS PYYNIKIN KÄSITYÖLÄISPANIMO, TAMPERE 8,0 % HANAOLUT Tämä yhteistyössä portugalilaisen ja espanjalaisen panimon kanssa valmistettu musta ja täyteläinen stout on maustettu omaperäisesti jäkälällä. «««« MATHILDEDALIN FREDRIK MATHILDEDALIN KYLÄPANIMO, MATHILDEDAL 10,5 % HANAOLUT Tumman punaruskea ja täyteläinen Fredrik on makeassa karamellimaisuudessaan ja suklaamaisuudessaan sekä melassimaisuudessaan ja maltillisessa mausteisuudessaan hyvin oppikirjamainen quadrupel. Humalaa ei ole käytetty. Pyöreähkö ja sangen tyylinmukainen oatmeal stout. ««« KANAVAN MOTTI KANAVAN PANIMO, ASIKKALA 6,8 % HANAOLUT Tämä musta ja melko täyteläinen stout on valmistuksessa käytetyn lahtelaisen pienpaahtimokahvin ansiosta runsaan kahvimainen maultaan ja tuoksultaan. Muutoin oluen rikas makukirjo tarjoaa suklaamaisuutta, lakritsimaisuutta, kahvimaisuutta ja jälkimaussa korostuvaa paahtuneisuutta. Muutoin banaaninen hedelmäisyys ja makeahko karamellimaisuus ovat sangen tyylinmukaisesti päällimmäisinä elementteinä maussa ja tuoksussa. Alkoholi peittyy erittäin hyvin. ««««« LAGER LAPIN LOIMU LAPIN PANIMO, ROVANIEMI 5,5 % 0,33 L PULLO Loimu on keskipunaruskea ja rungoltaan keskitäyteläinen saksalaistyylinen rauchbier. Tuhkaisen paahtuneisuuden ja kermaisen kaakaomaisuuden ohella Härmästä löytyy runsaasti kahvimaisuutta, pähkinämäisyyttä ja keksimäisyyttä sekä varsinkin jälkimaussa korostuvaa melassimaisuutta. Myös hienoista viinimäisyyttä ja lämmittävää alkoholimaisuutta löytyy. Kuivuva ja yrttimäisen katkera jälkimaku on melko pitkä. Oluen valmistuksessa on käytetty savustettuja tervaleppäkiekkoja, jotka antavat makuun ja tuoksuun selkeää muttei päällekäyvää savuisuutta ja tervaisuutta. Runsasmakuinen ja viskositeetiltaan hyvä sahti perinnejuoman hyvin hallitsevalta panimolta. Tammisuuden ohella oluesta löytyy tyylinmukaista suklaamaisuutta, lakritsimaisuutta, kahvimaisuutta ja tuhkaista paahtuneisuutta sekä lievää viinimäisyyttä. Oluen lämmetessä jäkälä tuleekin esille maussa ja tuoksussa lievänä yrttimäisyytenä tai sienimäisyytenä, mutta pääroolissa säilyvät kuitenkin stouteille tyypilliset paahtuneet, kahvimaiset, suklaamaiset ja lakritsimaiset sävyt. Tynnyrin tuottamat vaniljaisuus ja tamminen puumaisuus ovat yllättävänkin vahvasti esillä tuoksussa ja maussa, erityisesti jälkimaussa. Alkoholiprosentti peittyy hyvin. Luonteikas ”imperial oatmeal stout”. Keskipunaruskea ja melko täyteläinenTapio Mallassahti on tyyliltään hämäläinen mallassahti. «««« ½ OLU BRYKI RAUM TAPIO MALLASSAHTI OLU BRYKI RAUM, ISOJOKI 7,5 % KANISTERISSA Rauman Lapista Isojoelle siirtynyt Olu Bryki Raum jatkaa edelleen perinteisten sahtityylien rekonstruointia. Alkoholiprosentti peittyy rehevässä maussa ja tuoksussa hyvin. Tyylissään pyöreähkö ja pehmeämakuinen quadrupel, vakuuttavaa työtä panimolta. Makean karamellimainen, suklaamainen ja hunajainen maltaisuus yhdistyy sopusointuisesti banaanimaisuuteen ja jälkimakua kohti voimistuvaan katajamaisuuteen peittäen alkoholin alleen. «««« TUJU VIHTAHOUSU PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 12 % 0,33 L PULLO Vihtahousu on musta ja täyteläinen imperial stout, jota on kypsytetty bourbonviskitynnyreissä. Palaneen paahtuneessa jälkimaussa myös humalointi nousee jonkin verran esille. Kullankeltainen ja keskitäyteläinen olut on myös jonkin verran viljamainen erityisesti tuoksultaan ja jälkimaultaan. ««« MALMGÅRD IMPERIAL OATMEAL STOUT MALMGÅRDIN PANIMO, MALMGÅRD 9,0 % 0,5 L PULLO Malmgårdin musta ja täyteläinen imperial stout on samanaikaisesti sekä kermaisen suklaamainen ja kookosmainen että melko humalakatkera. «««« PORTER JA STOUT MALLASSEPÄT HÄRMÄ MALLASSEPÄT, NAANTALI 5,4 % HANAOLUT Tämä musta ja rungoltaan keskitäyteläinen oatmeal stout lukeutuu vuoden alussa tuotantonsa aloittaneen Mallasseppien ensimmäisiin oluisiin. Myös rusinamaiset, luumumaiset ja hunajamaiset sävyt ovat vahvasti esillä maussa ja tuoksussa samoin kuin lievä lämmittävä alkoholimaisuus. Runsas flavori sisältää edellisten ohella myös tuhkaista paahtuneisuutta, kahvimaisuutta, lakritsimaisuutta ja salmiakkimaisuutta. Savuisuus ja tervaisuus tuntuvat selkeinä maussa ja tuoksussa saksalaisten esikuvien tapaan, ja makeahko karamellimaisuus pyöristää kokonaisuutta. Sarvi Stout 3 on lähes musta ja keskitäyteläinen stout, jonka maussa ja tuoksussa tuhkainen paahtuneisuus, kahvimaisuus ja suklaamaisuus ovat keskeisessä roolissa. Myös humalointi tuntuu jonkin verran lähinnä jälkimaussa. Tyylissään konstailematon stout. Oluen humalointi on tyylille ominaisesti maltillista. ««« ½ NOKIAN KEISARI PILS NOKIAN PANIMO, NOKIA 4,5 % 0,5 L TÖLKKI Nokian Keisari Pilsin uusi vuoden 2018 versio on hunajaisessa maltaisuudessaan sekä yrttimäisessä ja ruohomaisessa humalaisuudessaan varsin saksalaistyylinen. Pitkä jälkimaku on melko paahtunut ja humalainen. Pihkaiset ja yrttimäiset piirteet voimistuvat jälkimakua kohti, mutta makea karamellimaisuus pyöristää katkeruutta
42 Olutposti | 02/18. O L U T K U LT T U U R I Kalifornialainen Master Cicerone Nicole Erny, hollantilainen oluttuomari Derek Walsh ja paikallisen Faustino Microcervejeiran panimomestari Gonçalo Faustino ensimmäisten näytteiden äärellä
Tänä vuonna tuomaristossa oli mukana olutsommelier Maria Markus. Ensimmäiset oluet kannetaan pöytiin kello 8.30. O L U T K U LT T U U R I USA:n neljäs ja kaikkien aikojen nuorin Master Cicerone Nicole Erny, kalifornialaisen olutohjelman radiojuontaja ja tv-kokki Herlinda Heras, The British Beer and Cider Academyn opettaja ja Sentinel Brewingin panimomestari Alex Barlow ja joukko muita toistaan tarkemmalla nenällä varustettua oluen asiantuntijaa ympäri maailmaa ovat matkustaneet Portugalin Venetsiaksikin kutsuttuun Aveiroon Ibeerian Awards -kisan tuomaristoon. Arvatenkin pale ale-, IPAja tummien oluiden pääkategorioissa tuntuu olevan eniten kisaajia. Meidät jaetaan kolmen hengen ryhmiin. Kanssatuomareideni kisakokemus ja oluttietämys paljastuvat nopeasti, eikä aitoa innostusta olueen tarvitse etsiä rivien välistä. Pyrimme kirjoittamaan jokaisesta oluesta rakentavaa palautetta, vaikka tahti on melkoisen kova. Minua harmittaa, etten saanut tuotua mukanani sahtia tai muutakaan pohjoisen maistiaista, olinhan tuomariston ainoa pohjoismaalainen. Mukana on 45 panimoa yhdeksästä maasta. Aikaa tuomarointiin on yksi päivä, ja kisaoluita oli noin 300. Tunnelma on keskittynyt, kun kisapaikan eli Aveiron turismikoulun opiskelijat aloittavat tarjoilun. Toki virhearomejakin löytyy tarkalla tuoksuttelulla ja maistelulla, mutta hyvin vähän mitään kovin häiritsevää. Jokaisella tuomarilla on edessään pino maistelulomakkeita, joihin arvioimme kunkin oluen aromin, suutuntuman, ulkonäön ja maun sekä yleisen vaikutelman, eli muun muassa juotavuuden ja teknisen laadun. Pääkategorioita on kymmenkunta, ja ne on jaettu vielä alakategorioihin, jolloin eri tyylilajeja on noin 80. Kilpailu järjestetään nyt kolmatta kertaa, ja tällä kertaa minäkin pääsen tuomaroimaan. Emme saa mitään muuta tietoa oluista kuin tyylilajin, johon olut on ilmoitettu. Teksti: Maria Markus • Kuvat: Ibeerian Awards 43 Tuomarointia Portugalissa. Herlinda Heras, porukkamme väsymätön hauskanpitäjä, oli raahannut matkalaukussaan valtameren yli kymmenkunta lähipanimoidensa olutta maisteltavaksemme kisan jälkeen. Panamalaisen La Rana Dorada -panimon panimomestari ja tislaaja Brad Kraus puolestaan toi oman tislaamonsa rommia. Tuomaristo vaikuttaa hämmästyttävän pirteältä, vaikka monen luulisi kärsivän jet lagista tai ainakin tervetuloillallisen yhteydessä tarjoiltujen gin tonicien vaikutuksesta. Huomaan heti olevani itseäni paremmassa seurassa, ja mikäs sen parempaa. TUOMAROINTIA PORTUGALISSA Kolmatta kertaa järjestetty Ibeerian Awards -olutkilpailu on kasvanut vuosi vuodelta. Pieneksi hämmästyksekseni kisaoluiden laatu tuntuu olevan huomattavasti parempi kuin olin odottanut
Kun bussi pysähtyy, näemme Vadiapanimon valomainoksen. Nyt löytyvät myös ne oluet, joita nuuhkiessa silmät alkavat vaistomaisesti etsiä lähintä tyhjää kuppia tai vaikkapa kukkapurkkia. Paljastuu, että cabinda on jonkinlaista luonnon viagraa, jota myydään myös ravintolisänä. Kaipaan jo hotellille, mutta hei, kerrankos sitä Portugalissa ollaan. Oikealla panamalaisen La Rana Dorada -panimon Brad Kraus. Huokaamme syvään ja aloitamme nuuhkimisen ja makustelun. Tunnelma on kuin luokkaretkellä. Ainakin oman pöytäni tuomaristo päätyy ilman vääntöä konsensukseen verratessamme muistiinpanojamme, ja jyvät erottuvat akanoista helposti. Panimolla on tarjolla lisää olutta, panimoesittely, tuhtia paikallista pubiruokaa sekä paikallisen bändin esittämää poppia portugalilaisittain. Harvoin olen maistanut niin täydellistä olutta, että uskon muistavan maun vielä keinutuolissakin. Olemme maistelleet kellon ympäri ja ilta laskeutunut ” Huokaamme syvään ja aloitamme nuuhkimisen ja makustelun. Jokaisesta arvioitavasta oluesta kirjoitettiin tarkat muistiinpanot. Iso hallimainen panimoravintola on tupaten täynnä paikallisia illanviettäjiä. Tällä kertaa minun vastuullani on pitää tarkkaa kirjaa pöytämme näytteistä ja niiden sijoituksista. Ai niin; kilpailun voittajat. Ne kerrotaan vasta Aveirossa järjestettävien olutfestareiden yhteydessä tämän lehden deadlinen jälkeen. Urakan puolessa välissä, lounaan jälkeen, ryhmät jaetaan uusiksi. Kukaan meistä ei tiedä, mihin meitä viedään, mutta kukaan ei jaksa hirveästi kiinnostuakaan, kunhan matka etenee. No, se jää arvailujen varaan. Kilpailuun oli ilmoitettu noin 300 olutta. Vasemmanpuoleisessa kuvassa Maria Markus on tutkimassa vaaleiden pintahiivaoluiden kategoriaa. Kategoria huipentuu eksoottisuudessaan olueen, joka on maustettu muun muassa cabinda-puulla. Mutta väitän, että eräs oman pöytäni tuomaroima kokeellisen kategorian olut on kärkikolmikossa, ainakin omassa sarjassaan ellei koko kilpailussa. Pöytämme täyttyy hyvin erilaisista oluista. On tummaa ja vaaleaa, sameaa ja kirkasta. Aina ei voi onnistua. Kilpailun tulokset ovat nähtävissä kilpailun nettisivuilla www.ibeerianawards.com. O L U T K U LT T U U R I Aveiroon. Timanttejakin toki löytyy. 44 Olutposti | 02/18. Joudumme turvautumaan Googleen. Tulee ehkä mieleen, että tarkoitan viagra-olutta. Mukavasti kutkuttava alkujännitys katoaa, kun huomaan, että kansainvälisessäkin porukassa makusensorit ja kriteeristö tuntuvat toimivan melko samalla tavalla. Jossain vaiheessa pääsemme lopulta nukkumaankin. Lopulta saamme kaikki oluet maisteltua ja arvioitua. Ainakin hetkeksi, ennen aamun viinimuseokierrosta. Homma kehkeytyy erityisen mielenkiintoiseksi, kun huomaan, että saamme arvioitavaksemme kategorian ”speciality beers” eli erikoisoluet ja niitä riittää. Meidät ohjataan pikkubussiin, joka lähtee ajamaan keskelle pimeää maaseutua
Katso lisää: https://www.bjcp.org/ TUOMARI TUOMITTAVANA Teksti ja kuvat: Jouni Koskinen Beer Judge Certification Programin maistokokeessa tuomaroidaan sokkona kuusi olutta. Lopullista tuomiota saa odottaa. Koe imitoi karkeasti kotiolutkilpailua. BJCP:n standardien mukaan vedettyjen kotiolutkisojen voi olettaa olevan pätevästi tuomaroituja ja yhdenmukaiseen linjaan perustuvia. Pisteet ovat päättämättä ja onkohan tämä nyt sittenkään tyylinmukainen… Puolitoista tuntia kului hetkessä. 45 Tuomari tuomittavana. Kaikki apuvälineet piiloon ja ensimmäisen oluen pariin. Vartti per olut kuulostaa paljolta, mutta kun kynän antoi kunnolla sauhuta, se riitti nippa nappa. Aikaraja hävitti nopeasti jännityksen ja toi tilalle paineen. Beer Judge Certification Program aloitetaan nettitestillä. He ottivat kokelaat vastaan. Aistielimillä piti samalla riipiä irti tietoja vaaleasta ja keskitummasta tšekkilagerista, APAsta, weissbieristä, sweet stoutista ja tripelistä. Taas jännittää. Nyt jo. Yhteensä oluita on kuusi. BJCP eli Beer Judge Certification Program on kansainvälinen, USA:sta lähtöisin oleva oluttuomareiden sertifiointia tekevä voittoa tavoittelematon järjestö. Sen läpäistyään täytyy suorittaa maistokoe, mikäli aikoo sertifioitua. Aikaa on 15 minuuttia per olut. Järjestön missio on pitää yllä kotiolutkilpailujen ja niissä toimivien tuomareiden tasoa. Kokeen aikana kaksi proktoria tuomitsi verrokkina samat oluet ja niiden vastausten vertailu kokelaiden vastauksiin kestää rapakon takana 4-6 kk. Varttitunnissa tulisi saada kirjoitettua oluen olemuksesta kaikki oleellinen, tulkita tyylinmukaisuutta, bongata virheet, jakaa pisteet ja ennen kaikkea antaa oluentekijälle palautetta kuinka parantaa suoritusta. MIKÄ BJCP. Vähäiset paikat menevät hetkessä, joten ne kannattaa varata kuukausia etukäteen. Viimeisestä sain paikan seuraavan vapun tienoille ja nyt oli tullut viimein sen aika. Siirryttiin sisätiloihin. Suomessa niitä ei ainakaan vielä järjestetä, mutta muiden maiden kokeisiin voi ilmoittautua Härmästäkin käsin. Käytännön järjestelyistä vastannut Tšekin BJCP:n aktiivi Casey Wellman ja kokeen toinen proktori, molemmat yllättäen amerikkalaisia. Tiedustelin paikkaa viime kesän lopulla Milanosta, Lontoosta ja Prahasta. Tuomaroidaan yksi olut kerrallaan, taustatietona vain tyyli, jossa olut ”kilpailee”. Jännitti. ”Five minutes with this beer left” ilmoitti Casey rauhallisesti aika ajoin. Herrojen mukaan Tšekin tuomarikatraassa onkin vain muutama paikallinen. Koe järjestettiin sunnuntaina aamupäivällä Prahan ehkä “kräfteimmässä” kapakassa, BeerGeek Barissa. Aikapaine pakotti päätöksiin eikä vastauksiaan ehtinyt turhaan vatvomaan. Casey kertasi nopeasti säännöt ja koe alkoi sen kummempia selittelemättä
”1700-luvulle asti Fleet-joki oli kuin avoin viemäri, jonne alueen asukkaat laskivat kaikki jätteensä. Haju oli sen mukainen. Siellä ovat istuneet iltaa Dickensin lisäksi Sir Arthur Conan Doyle, P.G. Woodhouse, Oliver Goldsmith, Mark Twain ja monet muut. Osoitteessa 145 Fleet Street sijaitseva yli 350-vuotias Ye Olde Cheshire Cheese tunnetaan kirjailijoiden kantapaikkana. Kadun identiteetti alkoi kehittyä vuonna 1702, jolloin maan ensimmäinen seitsenpäiväinen sanomalehti The Daily Courant aloitti julkaisutoimintansa kadun itäpäässä King's Arms -nimisen tavernan yhteydessä. Koskaan ei ole tarvinnut poistua sen takia, että olut ei olisi ollut mieluista.” – sanoo Jouko Heikura. Sittemmin kadulle asettuivat jotakuinkin kaikki niin sanotut laatujulkaisut kuin myös keltainen lehdistö. Toisaalta katu on tullut tunnetuksi myös lukuisista historillisista pubeistaan ja tavernoistaan sekä populaarikulttuurin merkkiteoksista. ” Katu saatiin valmiiksi vuonna 1766, ja Fleet-joki katosi kartalta. 46 Olutposti | 02/18. Siispä tämä nykyään Samuel Smith -panimon omistama ja ylläpitämä pub on juuri oikea paikka tavata Lontoossa asuva kirjailija, Sanomien toimittajakoulun kasvatti ja pitkän uran Ilta-Sanomien ulkomaankirjeenvaihtajana tehnyt Jouko Heikura. Hedelmäisen bitterin siivittämänä Heikura avaa lisää Fleet Streetin rosoista menneisyyttä. ”Valitsen oman pubini aina sen mukaan, missä on viihtyisä ympäristö ja mukava istua. Vajaan puolen kilometrin mittainen katu on rakennettu Thamesiin laskevan Fleet-joen päälle, mistä tulee sen nimi. TUHANNET TARINAT KOHTAAVAT LONTOON PUBEISSA Lontoossa asuva kirjailija Jouko Heikura nauttii kotikaupunkinsa värikkäästä historiasta ja rikkaasta pubikulttuurista. Myös vanhat lankkulattiat sekä seinäpaneloinnit ovat todistaneet lukemattomia kohtaamisia ja uskomattomia tarinoita”, mies kertoo. ”Heti sisäänkäynnistä oikealle sijaitsee pubin historiallisesti arvokkain osa, viktoriaaniselta ajalta peräisin oleva pieni baaritiski ja valtava tulisija. Teksti ja kuvat: Peter Tammenheimo KADUN PEITTÄMÄ JOKI Jouko Heikura on perehtynyt tarkkaan Fleet Streetin ja sen varrella olevien pubien historiaan. Mediaympäristöön sijoittuvan Rakel Aho -trilogian jälkeen Heikura kirjoittaa nyt neljättä romaaniaan, pubeissa tietenkin. Esimerkiksi juuri tällä paikalla on sijainnut taverna jo vuodesta 1538, mutta nykyinen Ye Olde Cheshire Cheese rakennettiin tähän vuonna 1666 Lontoon keskustaa tuhonneen suurpalon jälkeen. Charles Dickens mainitsi Fleet Streetin useissa kirjoissaan ja Stephen Sondheim teki siitä Sweeney Todd -musikaalissa nimihenkilön kotikadun. I tä-länsisuunnassa Lontoon Cityn halki kulkeva Fleet Street tunnetaan metonyyminä brittilehdistöstä puhuttaessa
Camden Head on Greene King -panimon omistama tyylikäs kulmapubi Lontoon Islingtonissa. Teoksen on määrä ilmestyä alkuvuodesta 2019. Puolen tunnin kuluttua olemme perillä. Keskellä: London Pride lienee kaupungin tunnetuin olut. ”Ikävä kyllä, Ison-Britannian hallitus tai verottaja eivät ole kovinkaan kiinnostuneita pubikulttuurin inhimmillisistä arvoista. ”Minulla on vain kaksi suosikkiolutta, joiden suhteen olen hyvin tarkka; pintahiiva ja pohjahiiva. Ympärillä tapahtuu koko ajan. Vasemmalla: Kuningas Richard II määräyksestä vuonna 1393 nimikyltit pubien ulkopuolella tulivat pakollisiksi. Tarinan yhtenä näyttämönä perinteinen brittipubi. ”Koska brittilehdistön toimintatapa, voima, valta ja petollisuus ovat kirjani kantavia teemoja, halusin Lontooseen sijoittuvan kirjan nimeksi Joki kaupungin alla (Gummerus, 2013).” PUBIT LONTOOLAISTEN HENKIREIKINÄ Muutaman oluen jälkeen on aika siirtyä historian hämärästä nykyaikaan. 47 Tuhannet tarinat kohtaavat Lontoon pubeissa. Toinen mielenkiintoinen paljastus on, että kirjoitustyötä on tehty ja tehdään autenttisessa pubiympäristössä. Heikuran kotiovellekin on matkaa vain alun toistasataa metriä. ”Lontoo on kiitollinen kaupunki kävellä. ”Valitsen oman pubini aina sen mukaan, missä on viihtyisä ympäristö ja mukava istua. Viimeisen 15 vuoden aikana yksistään Lontoosta on hävinnyt 1 200 pubia, ja maakunnissa tahti on ollut vieläkin kovempi. Kaikesta huomaa, että täällä on eletty ennenkin”, Heikura pohtii. Eikä asiaa helpota sekään, että maailma siirtyy nettiin ja ihmisten välinen aito vuorovaikutus vähenee.” Teokset: Mustien vuorten varjossa (2011) Joki kaupungin alla (2013) Asemapaikka New York (2015) UUSI KIRJA SYNTYY PINTIN ÄÄRESSÄ Puhe kääntyy takaisin kirjallisuuteen, sillä parhaillaan työn alla on Heikuran neljäs romaani. Sata vuotta joen kattamisen jälkeen Fleet Streetistä muodostui käsite, joka on sittemmin laajentunut kuvaamaan vapaata lehdistöä niin hyvässä kuin pahassa. Sitä on pantu Thames-joen varrella Chiswickissa jo vuodesta 1959. Tyylilajiltaan kirja tullee olemaan psykologinen trilleri. Koska istumme Heikuran kantakuppilassa, lähden noutamaan tiskiltä vielä yhdet oluet. Nyrpeälle ilmeelle löytyy selitys; rikkaan pubikulttuurin yllä vaanii synkkä varjo. Lasit edessämme ovat tyhjenneet ties monennen kerran. Ilta alkaa pimetä. Opuksella ei ole vielä nimeä, mutta selvää on, että tapahtumat sijoittuvat Lontooseen. Kaksikerroksisen ravintolan edessä on iso lämmitetty terassi. Oliko toiveita. Koskaan ei ole tarvinnut poistua sen takia, että olut ei olisi ollut mieluista.” ” Minulla on vain kaksi suosikkiolutta, joiden suhteen olen hyvin tarkka; pintahiiva ja pohjahiiva. K U L M A P Ö Y T Ä Viemäriksi muuttuneen joen tarina ja symboliikka kiehtoi kirjailijaa. ”Olen jopa pohtinut sitä, että kirjan loppuun tekisin kiitoslistan, jossa olisi pelkästään niiden pubien nimiä, joissa olen läppärini kanssa istunut”, mies heittää puolitosissaan. Kaupunkilaisten elämään kuuluu, että jokaisella on oman jalkapallojoukkueen lisäksi myös ykköspubinsa, eikä niitä hevillä vaihdeta. ”Boris Johnsonkin asuu tuossa ihan kulman takana, mutta eipä ole ulkoministeriä juuri paikallisissa pubeissa näkynyt”, kirjailija toteaa happamasti. Materiaalina aion käyttää paljon omia kokemuksiani, joiden päälle rakennan fiktiota,” Heikura paljastaa. ”Siinä on jännitystä ja yllättäviä juonenkäänteitä. Tunnetustihan Lontoon pubit ovat kuin asukkaiden toisia olohuoneita. Ainakin jompaakumpaa pitäisi löytyä useimmista pubeista”, kirjailija proosallisesti toteaa. Kävelemme parin kilometrin matkan Citystä pohjoiseen, Heikuran kantapubiin
| 10. 195 0-lu vul la | 9. Mikä oli tämä Hemmingwayn mainostama tuote. Jok ais ess a kyl äss ä sai olla eni ntä än yks i pub i. 9. 7. Kuinka monta kertaa vuodesta 1810 lähtien järjestetty Münchenin Octoberfestolutjuhla on jouduttu perumaan. Mitä oluenvalmistuksen kannalta hyvin tärkeää James Squire onnistui tekemään Australiassa vuonna 1804. Roo sev elti lle , jok a nou si pre sid ent iks i vas tus tam alla kie lto lak ia ja kum osi kin sen per ust usl ain 21. 4. Mikä on Australian vanhin panimo. Kru unu kor kki | 8. Olu en nim eks i tul i Am eric a's Firs t Lag er. lis äyk sel lä pia n virk aan ast um ise nsa jäl kee n. Minkä erikoisen päätöksen Englannin kuningas Edgar Rauhaisa teki vuonna 965 koskien pubien lukumäärää. O L U T V I S A 1. Fra nkl in D. 5. 10 KYSYMYSTÄ Laatinut: Peter Tammenheimo 48. sod at, inf laa tio ja kol era epi dem ia. | 2. | 6. | 5. Sak sal ais syn tyi nen Joh n Wag ner vuo nna 184 Phi lad elp hia ssa . Bal lan tin e XXX Ale -ol ut. Hän onn ist ui kas vat tam aan hum alaa , mis tä kiit oks ena Aus tra lia n hal litu s ant oi Squ ire lle pal kin nok si leh män . Kenelle Anheuser-Busch lähetti ensimmäisen laatikollisen Budweiseria kieltolain päättymisen jälkeen vuonna 1933. 3. Kirjailija Ernest Hemmingway teki elinaikanaan ainoastaan yhden mainoksen. 24 ker taa . 1. 2. 10. Syi nä olu tju hla n per uun tum ise en ova t olle et mm . MEIDÄ N KESÄHITTI JOK A KE ST ÄÄ Monimuo toiset MEIDÄN VEIKKO -oluet vain Lidlistä. Nyk yää n pan im o kuu luu SAB Mill erin om ist uks een . 8. | 3. Minkä oleellisen asian puolestaan kuningas Richard II määräsi lisäämään kaikkiin pubeihin vuonna 1393. | 7. 6. Mikä William Patnerin kehittämä innovaatio vuodelta 1892 mullisti olutpakkaukset. Millä vuosikymmenellä olutta alettiin pakata alumiinitölkkeihin. Nim iky ltin pub in ulk opu ole lle | 4. Vuo nna 182 4 Tas man ias sa per ust ettu Cas cad e Bre wer y. Kuka oli ensimmäinen panimomestari, joka alkoi panna lageria Yhdysvalloissa
Tilaa Maaseudun Tulevaisuus ja Kantri osoitteesta: MT.FI/tilaa Kantri MT kuukausiliite logo.pdf 1 14.3.2018 9:15:10 MT.FI/kantri Kantri_Olutposti_2-2018_A4pysty.indd 1 17.5.2018 12:25:11
Tilaa Maaseudun Tulevaisuus ja Kantri osoitteesta: MT.FI/tilaa Kantri MT kuukausiliite logo.pdf 1 14.3.2018 9:15:10 MT.FI/kantri Kantri_Olutposti_2-2018_A4pysty.indd 1 17.5.2018 12:25:11
Kantri on kuukausiliitteenä samaa, mitä Maaseudun Tulevaisuus on päivälehtenä: lukijamäärältään selkeästi Suomen toiseksi suurin lehti, 239 000 lukijaa. @lidlsuomi Nokian Panimo www.nokianpanimo.fi . @sinebrychoff1819 Vakka Suomen Panimo www.vasp.fi . @laitilanjuomat Lidl www.lidl . @nokianpanimo Perho liiketalousopisto, perho pro Plevna www.plevna.fi . @oyVASP Pääkumppanit Yhteistyökumppanit O L U T P O S T I N K U M P P A N I T 52 Olutposti | 02/18. www.olvi.fi Facebook: @OlviOyj Business FM BusinessFM on musiikkipainotteinen uutisja ajankohtaisasema, jonka puhesisällöissä on vahva painotus talouteen liittyvissä asioissa. Se kertoo tästä ajasta ja ihmisistä, maaseudun elämästä ja ilmiöistä. @panimoravintolaplevna Ridderheims www.ridderheims.fi Sinebrychoff www.sinebrychoff.fi . BusinessFM haluaa edistää positiivista bisneskulttuuria ja nostattaa me-henkeä. www.kantrilehti.fi Facebook: @kantrilehti Bryggeri Helsinki www.bryggeri.fi . Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. Olvi on valmistanut juomia jo 138 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko Venäjällä ja Baltian maissa. Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, erikoisjuomia, oluita, siidereitä ja long drinkjuomia sekä tytäryhtiö Hartwa-Traden kautta viinejä ja muita alkoholijuomia. Hartwall Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. @bryggeriHelsinki Kotka Steam Brewery www.kotkasteambrewery.com . www.hartwall.fi facebook: @Hartwall1836 OLVI Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo.Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. www.businessfm.fi Facebook: @businessfm.fi Kantri Kantri on lehti, jonka parissa lukija voi palkita itsensä hyvällä omalla hetkellä. @KotkaSteamBrewery Laitilan Wirvoitusjuomatehdas www.laitilan.com
@jacobstadbreweries Takatalo & Tompuri www.takatalotompuri.fi . @takatalotompuri Pien olutkauppa www.pien.fi . @onepintpub LIITY OLUTPOSTIN KUMPPANIKSI TAI TUKIJAKSI! Näillä Olutpostin kumppanuussivuilla näet joukon toimijoita, jotka ovat tukeneet Olutpostia aina vuoden kerrallaan ja saaneet vastikkeeksi edullista mainostilaa niin lehdestä kuin verkosta. @TREFFIPUB/ . @hetkissa Fat Lizard http://www.fatlizard.beer . @treffipub/ PINT PLEASE www.pintpleast.com . @olubrykiraum TANKER BREWERY www.tanker.ee . @pyynikin OLUBRYG RAUM www.olubrykiraum.fi . @ hoppingbrewsters WAAHTO BREWERY www.waahtobrewery.fi . @juuri_restaurant Latva www.latva.fi . Laita viestiä olutposti@olutposti.fi tai soita 0500577089 niin kuulet lisää. @ruosniemen Maistila www.maistila.fi . @FatLizardBeer One Pint Pub www.onepintpub.com . Pienikin kumppanuus on arvokas, sillä jo pelkkä näkyminen Olutpostin kanavilla on osoitus toimijan olemassa olosta. @maistila Momentin restaurants oy www.momentingroup.com/restaurants/ . @pintplease Tukijat Viking Malt & Senson www.vikingmalt.com . Olit sitten panimo-, jakelija-, ravintola-, kauppias-, elintarvike-, lifestyletai tapahtumatoimialan edustaja, tule mukaan joukkoomme. @latvarestaurant . @pintplease . @nordicbrewery Pihamaa Viinitila & Panimo www.viini-pihamaa.fi . @ohranakrouvipanimo Juuri www.juuri.fi . O L U T P O S T I N K U M P P A N I T Kumppanit HOPPING BREWSTERS www.hoppingbrewsters.fi . @kalevabrewing JUURI YHTIÖT Ohrana Krouvi Panimo www.ohranabrewery.fi . @vikingmalt Nordic Brewery gastropub.net/brewery . @stallhagen KALEVA BREWING www.kalevabrewing.com . @ohranakrouvipanimo . Heidän kanssaan teemme myös yhteisiä tempauksia, sekä pyrimme edistämään heidän toimintaa verkottamalla heitä muiden kumppaneiden kanssa, olivat he vähittäiskauppaa, ravintoloita, tapahtumia tai muita toimijoita. @waahtobrewery TORNION PANIMO www.tornionpanimo.fi . Tule sinäkin mukaan toimintaan suomalaisen juomaja ruokakultuurin edistämisen puolesta! 53 Olutpostin kumppanit. @RavintolaJuuri . Kumppanimme osallistuvat kaikkien meidän yhteiseen missioon olutkulttuurin puolesta. @tornionpanimo HELSINKI DISTILLING COMPANY www.hdco.fi . @TankerBrewery Powered by First Pint Oy FAT LIZARD RESTAURANT www.ravintolafatlizard.fi . @pienbottelshop Ruosniemen Panimo www.ruosniemenpanimo.fi . @ravintolafatlizard TREFFI PUB & BISTRO www.treffipub.com . Olutpostin lukija ei ole pelkästään asiasta kiinnostunut kuluttaja, vaan Olutpostilehteä ja verkkoa lukevat myös useat HoReCa alan ammattilaiset. @pihamaanpanimo Jacobstads Brewery www.jacobstad.fi . @helsinkidistillingcompany STALLHAGEN www.stallhagen.com . @latva_restaurant PYYNIKIN KÄSITYÖLÄISPANIMO www.pyynikin.com
Suunnista tuopilliselle klikkaamalla tuoppi-ikonia. Näet ravintolat myös kartalla osoitteessa www.olutposti.fi/beermap 54 Olutposti | 02/18. ESPOO Davisto Kuunkehrä 2, 02210 Espoo The Gallow’s Bird Merituulentie 30, 02200 ESPOO Vaappuva Ankka Olari Maapallonkuja 1, 02210 Espoo Vaappuva Ankka Suurpelto Kynäkatu 6, 022250 Espoo FORSSA Pub Hukka Kauppakatu 2, 30100 Forssa HEINOLA RantaCasino Maaherrankatu 2, Heinola HELSINKI Black Door Iso Roobertinkatu 1, 00120 Helsinki BrewDog Bar Helsinki Tarkk’ampujankatu 20, 00150 Helsinki Bruuveri Fredrikinkatu 63AB, 00100 Helsinki Bryggeri Sofiankatu 2, 00170 Helsinki Bierhaus Munchen Töölönlahdenkatu 3, 00101 Helsinki Hilpeä Hauki Vaasankatu 7, 00500 Helsinki Il Birrificio Fredrikinkatu 22, 00120 Helsinki Janoinen Lohi Linnankoskenkatu 12, 00250 Helsinki Juuri Korkeavuorenkatu 27, 00130 Helsinki Kaunis Kampela Lauttasaarentie 10, 00200 Helsinki Latva Pohjoinen Makasiinikatu 9, 00130 Helsinki Leijuva Lahna Eerikinkatu 14, 00100 Helsinki Lönkka Lönnrotinkatu 11, 00120 Helsinki Mullikka Mannerheimintie 130, 00270 Helsinki Ohrana Krouvi Panimo Korkeavuorenkatu 27, 00130 Helsinki Oljenkorsi Intiankatu 18, 00560 Helsinki Olutravintola Jano Mäkitorpantie 11, 00620 Helsinki Punavuoren Ahven Punavuorenkatu 12, 00150 Helsinki Solmu Pub Vaasankatu 8, 00500 Helsinki Time Bar Mikonkatu 8, 00100 Helsinki Tommyknocker Craft Beer Bar Iso Roobertinkatu 13, 00120 Helsinki Toveri Castréninkatu 3, 00530 Helsinki Vastarannan Kiiski Runeberginkatu 26, 00100 Viisi Penniä Mannerheimintie 55 00250 Helsinki HYVINKÄÄ Crafters Hämeenkatu 13-17, 05820 Hyvinkää HÄMEENLINNA Pub Hemingway’s Raatihuoneenkatu 16-18, 13100 Hämeenlinna JOENSUU Sointula Kirkkokatu, 80100 Joensuu, Suomi JYVÄSKYLÄ Harry’s Kauppakatu 41, 40100 Jyväskylä Irish Pub Lucky Baldwin’s Gummeruksenkatu 7, 40100 Jyväskylä LAHTI Tirra Loviisankatu 8 15100 Lahti KANKAANPÄÄ Saluuna Majava Torikatu 13, 38700 Kankaanpää KITTILÄ Public House Sohva Leviraitti 4b, 99130 Sirkka KUOPIO Bierstube Kasarmikatu 5-7, 70110 Kuopio Rock Paper Scissors Taproom Siikaranta 3 B 70620 Kuopio MIKKELI Bar Dom Porrassalmenkatu 18, 50100 Mikkeli MÄNTYHARJU Bar Noste Savontie 2 52 700 Mäntyharju ORIMATTILA Ravintola Tehdas Erkontie 11, 16300 Orimattila OULU Oluthuone Leskinen Kirkkokatu 10, 90100 Oulu SAVONLINNA Bistro Waahto Satamapuistonkatu 5, 57100 Savonlinna TAMPERE Gastropub Kaleva Pellervonkatu 9, 33540 Tampere Gastropub Nordic Otavalankatu 3, 33100 Tampere Gastropub Soho Otavalankatu 10, 33100 Tampere Gastropub Tuulensuu Hämeenpuisto 23, 33100 Tampere Henry’s Pub Hämeenkatu 13, 33100 Tampere INEZ Tapas Bar Pellavatehtaankatu 19, 33100 Tampere Kievari Kahdet Kasvot Kauppakatu 14, 33210 Tampere Konttori Verkatehtaankatu 5, 33100 Tampere Kultainen Apina Insinöörinkatu 30, 33720 Tampere O’Connells Irish Bar Rautatienkatu 24, 33100 Tampere Plevna Itäinenkatu 8, 33210 Tampere Public House Huurre Sammonkatu 46, 33540 Tampere Pub Pikilinna Ilmarinkatu 9, 33500 Tampere Rajaportin saunan kahvila Pispalan valtatie 9, 33250 Tampere The Bull Hatanpään valtatie 4, 33100 Tampere Ukkometso Kauppakatu 16, 33210 Tampere TURKU City Hospoda Restaurace Eerikinkatu 16, 20100 Turku TUUSULA Krapin Paja Rantatie 2, 04310 Tuusula VAASA Office Bar & Restaurant Raastuvankatu 15, 65100 Vaasa VANTAA Ravintola Old Story Tikkuraitti 17, 01300 Vantaa O L U T P O S T I N K U M P P A N I T Kumppanuusravintolat Tässä Olutpostin kumppanuusravintolat
Ridderheimsin tapakset ja mausteiset olutmakkarat oluen seuraksi! Tsekkaa tuotteet ja reseptit www.ridderheims.fi