OLUTPOSTI 1/2017 – 7,50 € ISSN 1258-1442 VAALIGALLUP ÖLARNE 20 VUOTTA TYÖHYVINVOINTIA OLUESTA OLUT YHDISTÄÄ SIIDERIBAARI HELSINKIIN SIDRERÍA Tasting kolmella tavalla
TIL.. 2 OLUTPOSTI 0,5 L 4,7 % ALK
Pääsemme tässä lehdessä kurkistamaan ankkalammikkoon. Tutustu sääntöihin ja osallistu! 16 TASTING KOLMELLA TAVALLA. 20 Kaiken maailman KOLLABOJA – yhteistyöoluista tuli arkea 22 Kotiolutpalsta: HIIVA TALTEEN 23 OLVIN TJ LASSE AHO The Brewers of Europen varapuheenjohtajaksi 24 YHDESSÄ VAI ERIKSEEN – verottaja pyrkii kaatamaan pienpanimoita 25 Keikkakeittäjä Mikko Salmi 26 SIDRERÍA – iberialainen siideribaari Helsinkiin. Alalla on vallalla varsinainen yhdessä tekemisen buumi: miltei panimo kuin panimo on kokeillut kollaboraatiota. Samaan aikaan kun Suomi juhlii satavuotiasta taivaltaan teemoilla Yhdessä ja Syödään yhdessä, OlutPOSTI juomakulttuurin äänenkannattajana nostaa esiin oluen yhdistävän ja kannattelevan voiman. 10 Oluennautiskelua yhdessä jo 20 VUOTTA. OLUTPOSTI 3 Olutta yhdessä tehden ja nauttien 3 Pääkirjoitus 4 Lyhyet 8 Oluenpanoa tyhy-hengessä. Uudenlaista olutharrastajien yhteisöllisyyttä edustaa Hombre, jonka alusta on Facebook ja ainoa varsinainen toimintamuoto kotioluttastingit. 15 KOTIOLUIDEN ETIKETTIKILPAILU. 12 KIPPIS JA MENESTYSTÄ! OlutPOSTIn vaaligallupissa kolme kunnallisvaali ehdokasta kertoo mielipiteensä alkoholipolitiikasta. Jotta olisimme entistä parempi uutiskanava ja tiiviimmin yhteydessä teidän lukijoiden kanssa, avaamme uudet nettisivut. Maistatusten konkari ANIKÓ LEHTINEN vie oluen ja ruoan yhdistävälle retkelle. Muutaman innokkaan harrastajan ansiosta koko työyhteisö nauttii. Olemme myös Facebookissa, tervetuloa mukaan! Tämän kaiken teemme yhdessä kumppaneidemme kanssa. Jyväskylässä pannaan olutta työhyvinvoinnin nimissä. Kokosimme tähän lehteen ajankohtaisia kansainvälisiä yhteistyöoluita. MARIAANA NELIMARKKA PÄÄTOIMITTAJALTA Kannen kuva Anikó Lehtinen 16 8 37 10. Töölöläispoikien 20 vuotta sitten perustama Sällskapet Ölarne on yhä aktiivinen olutseura, joka toteuttaa tarkoitustaan: pitää kaveriporukan yhdessä. OlutPOSTI on entistä aktiivisempi ja tiukemmin kiinni ajassa, kun julkaisutoimintamme laajenee neljännesvuosittain julkaistavan lehden lisäksi säännöllisesti päivittyvään nettiin osoitteessa olutposti.fi. Kiitos teille, jotka olette jo lähteneet mukaan! Tehdään yhdessä OlutPOSTIa. Luvassa isoja pulloja ja KORKEITA KAATOJA! 27 Siideriraati 28 Hannun olutarviot 30 Heinon olutuutuudet 33 Olutseura Hannu Hanhet: 25 VUOTTA OLUTTA, MUSIIKKIA JA JALKAPALLOA 34 Suomen Olutseuran sivut 36 André Brunnsbergin kolumni 37 Olutharrastajan kellarissa: PATE PESONIUS, mies HOMBREN takana 38 Olutvisa OLUTPOSTI Yhdessä OLUT YHDISTÄÄ suomalaisia monin eri tavoin. Sällskapet Ölarne edustaa yhteisöllisyyttä sympaattisimmillaan. Maria Markus tutustui PROTACONIN tapaan huolehtia TYÖHYVINVOINNISTA
Myös omistuspohja on pitävä jo vuodesta 2004, jolloin Mikko Hannula ja Restbar Group otti Konttorin hoiviinsa. Valintaraatilaiset taputtelivat toisiaan olalle onnistuttuaan löytämään pitkäjänteisesti toimivan olutravintolahelmen, joka ei ole paistatellut julkisuudessa. Erityisesti pienpanimooluita bongaileva Hannu Nikulainen arvostaa sitä, että monien sekä kotimaisten että ulkomaisten uusien panimoiden ensi-illat Tampereella ovat viime aikoina olleet juuri Konttorissa. Timo Huttunen on omalla panoksellaan edistänyt maltaiden valikoimaa ja saatavuutta sekä näin mahdollistanut pienpanimoiden huimaa kasvua Suomessa, perustelevat valinnan tehneet edellisten vuosien Hyvät Tuomaat. Konttori on keskittynyt olemaan hyvä olutravintola! ”Aikuisten ihmisten konstailematon seurustelupaikka” on avoinna aina klo 12 eteenpäin. H ei kk i Kä hk ön en OLUTLIITTO NIMESI vuoden 2016 Hyväksi Tuomaaksi mallastuksen asiantuntijan, panimomestari Timo Huttusen Lahdesta. Iltapäivään ajoittuvan luennon yhteydessä on mahdollisuus maistaa juhlapäivän teemaolutta, jonka ovat luoneet Teerenpelin Miika Korpela ja Bryggerin Mathias Hüffner . – Suomalainen olut valmistetaan lähes yksinomaan kotimaisilla pelloilla kasvaneesta viljasta ja siitä idätetyistä maltaista. Konttorin tunnelmaan kuuluu suosittu pubivisa. Se on yksi vetovoimatekijä, joka houkuttelee olutravintolaan eri sukupolvia. Bryggerissä pantu H.O.P. Näinä ekstraamisen kulta-aikoina Konttorin henkilökunta vaikuttaa kohtuullisen vakiintuneelta, mitä kanta-asiakkaat arvostavat. Vuoden 2016 Hyvä Tuomas Timo Huttunen, 47, on toiminut Viking Maltilla Lahdessa myynnin ja tuotannon tehtävissä vuodesta 2003 ja sitä ennen kuusi vuotta panimomestarina Olvilla Iisalmessa. Huttunen pitää arvonimeä tunnustuksena suomalaiselle mallasketjulle aina pellolta pulloon ja pöytään asti. Helsinki Beer Day 3.3. Huttunen on ollut myös rakentamassa mallassiltaa Suomen ja Pohjois-Amerikan välille. 4 OLUTPOSTI LYHYET KOKOSI MARIAANA NELIMARKKA HELSINKI BEER FESTIVALIN asettama raati valitsi Vuoden olutravintolaksi tamperelaisen Konttorin. kerran. 2017 on American Wheat Ale, saatavilla myös Teerenpeleistä ja valikoiduista olutravintoloista. Sijainti Tampereen ytimessä, kauniissa jugendtalossa on tietysti oivallinen. Tunnustus myönnetään vuosittain ansiokkaasta työstä suomalaisen olutkulttuurin hyväksi. ”Jäykkä mutta asiallinen.” Henkilökunta on ystävällistä ja osaavaa. Olutravintola Konttori saa suitsutusta niin laajasta valikoimastaan kuin osaavasta henkilökunnastaan. Hänen työnantajansa Viking Malt on Pohjois-Euroopan johtava maltaiden valmistaja. Pahaksi Nuutiksi Olutliitto nimesi Lännen Median toimituksen, jonka ansiosta suomalaiseen olutkeskusteluun pesiytyi viime kesänä viinaranneke-sana kuvaamaan pienpanimotapahtumaa. Vuoden olutravintola valittiin nyt 11. Lännen Media nosti Helsingin Rautatientorilla järjestetystä Suuret Oluet – Pienet Panimot -tapahtumasta esille vain viinarannekkeeksi nimittämänsä maksuvälineen, jolla voi jutun mukaan ostaa viinaa velaksi.. Tampereella yli kymmenen vuotta toimineen Konttorin suurin valtti on kaupungin laajin, tiuhaan vaihtuva olutvalikoima. Onhan se ollut myös linjanveto yritykseltä, että lähdetään tälle tielle, hän sanoo. Vuoden olutravintolan valinnan ratkaisee aina kokonaisuus. – En ole yksin ylläpitänyt tätä kehitystä. Vuoden olutravintola: tamperelainen Konttori Timo Huttunen on vuoden 2016 Hyvä Tuomas HELSINKILÄISEN OLUEN päivää juhlitaan Bryggeri Helsingissä olutluennolla, jonka teemana on ”Helsinkiläiset panimot 100 vuotta sitten”. Valinnan tekivät olutbongari Hannu Nikulainen, olutkouluttaja Mikko Salmi ja oluttoimittajat Maria Markus , Mariaana Nelimarkka , Sakari Nupponen ja Jussi Rokka
Merkittävän osan Suomi100-paviljongista lohkaisi pienpanimokattaus, jonka kokosi Pekka Kääriäinen. Kilpailun ajatuksena on nostaa kotioluen arvostusta ja liittää se entistä tiiviimmin olutkulttuuriin, kertovat Brewdogin ravintolapäällikkö Rasmus Suikki ja Fat Lizardin Heikki Ylinen . Olemme haastaneet muita pienpanimoita mukaan kehittämään Nordic alea, jolla olisi karkeat prosenttija värirajat ja jonka mausteet tulisivat Suomen luonnosta, Lappalainen selostaa. Kisaan osallistui 140 olutta, pääosin pintahiivakäytettyjä. maaliskuuta, ja samalla päivämäärällä Nordic Breweryn Tap Takeover valtaa Berliinissä kovaa mainetta nauttivan Hopfenreich-olutravintolan hanat. Oluiden raakaainekirjo oli runsas; kilpailujuomista löytyi mm. Mutta Suomen metsä maistuu myös Berliinissä, missä Havulla on kunnia olla jättimäisten ITBmatkamessujen kutsuvierasoluena. Kisan voittaja pääsee tekemään oluen yhdessä Fat Lizardin kanssa. Panimo on ensimmäinen suomalainen, joka onnistuu tässä. Kierros painottuu arkkitehtuuriin ja historiaan, mutta siitä tekevät ainutlaatuisen pienpanimo-oluiden tastingit, lähiruokalounas ja Suomi-ruokapäivällinen. Gastropubien ja Hiking Travel Hitin yhteistyössä toteuttama Tampereen kaupunkija olutkierros pääsi mukaan kärkituotteisiin, joiden markkinoinnissa Visit Finland auttaa. Tap takeover ja matkamessut Berliinissä HAVUA ON tarjolla Gastropub-ravintoloissa sekä muissa laadukkaissa suomalaisissa olutravintoloissa. Me haluamme luoda tällaisen oluttyylin ensin Suomessa ja jalkauttaa sen sitten muihin Pohjoismaihin. Jatkoa seuraa, kun Berliinin paikallisoluet tulevat vuorostaan vierailulle kesän Suuret Oluet – pienet panimot -festivaaleille Helsinkiin. järjestivät jo toisen kerran Himabissekisan kotioluentekijöille. – Lisäksemme vain yksi suomalainen panimo pääsi mukaan 100 hyvää Suomesta -ohjelmaan, nimittäin Panimo Honkavuori Koli-aiheisella IPA 347:llään, Lappalainen kertoo. sahramia, savua, lakritsia, parvekesavustettua pecanpähkinää, irtokarkkeja ja Jari Sillanpää-kahvia. ANIKÓ LEHTINEN TAMPERELAINEN NORDIC Brewery pääsi Havu Nordic Alellaan 100 hyvää Suomesta -ohjelmaan ja sai Valtioneuvoston kanslian myöntämän Suomi 100 -juhlavuoden virallisen logon käyttöönsä. Lappalaisen haaveena on, että kun suomalaiset näyttävät mallia, voidaan Nordic alea kutsua tekemään myös ruotsalaiset, norjalaiset ja tanskalaiset. helmikuuta Brewdogissa. – Suomalaiset oluet kiinnostivat ja kaikki hanatuotteet myytiin loppuun jo paljon ennen messujen päätöstä, raportoi Kääriäinen. Sankka joukko oslalstujia ja kannustajia todisti intensiivisten oluiden sarjaan osallistuneen Jaldaris Breweryn Lakuva-oluen voittoa. MN Ka ti La sz ka Himabissekisan voittoon maustetulla stoutilla BREWDOG HELSINKI ja Fat Lizard Brewing Co. OLUTPOSTI 5 Grüne Woche – mini-SOPP Berliinissä SUOMI 100 -juhlavuoden kunniaksi Food from Finland vei tammikuussa ison joukon ruoka-alan näytteilleasettajia Berliiniin maailman suurimmille puutarhaja ruokamessuille. – Kolmen neljän vuoden päästä APAn ja IPAn rinnalla Ratebeerissä on Nordic ale! Suomalaisista metsän mauista ammentava Havu Nordic Ale on tummahko ale, joka on maustettu tuoreilla männyn-, kuusenja katajanhavuilla. Nordic Breweryn taustahahmoihin kuuluva Sami Lappalainen kertoo, että panimo laati huolella perustelut, joissa nousivat esiin niin yhdessä tekeminen, tulevaisuus ja suomalaisuus kuin kansainvälisyyskin. MN Suomi 100 -tunnus Havu Nordic Alelle. Himabisse-kisan tulokset julkistettiin 18. Oluen vahvuus on 6 %. Kulttuurimatkailun kärkituote: tamperelainen olutkierros VISIT FINLAND on valinnut kuluvalle vuodelle 20 kulttuurimatkailun kärkituotetta. ITB käynnistyy 8. – Ei ole olemassa suomalaista tai edes pohjoismaista oluttyyliä. Mukana olivat juomayritykset Iso-Kallan Panimo, Lammin Sahti, Mallaskosken Panimo, Malmgårdin Panimo, Panimoravintola Bryggeri Helsinki, Teerenpeli, Pyynikin käsityöläispanimo, Stadin Panimo, Shaman Spirits ja Vuokatin Viini
Juuren ja Passion yhteistyritykseen haluttiin ihan oma ruokalinja, ja ravintoloitsija Ilja Björs onnistuu täydellisesti. Bierfestival Groningen, Alankomaat 22.-23.4. Ihan tavallista ruokaa sävyttävät pienet yllätykset kuten mustatorvitai punasipulisuola. Osa Suomi 100 -ohjelmaa toteutettavaan kilpailuun voi osallistua maaliskuun loppuun saakka. MN. Kilpailulla rohkaistaan ruokaan ja matkailuun liittyviä verkostoja kehittämään uutta, paikallisuuteen perustuvaa ruokamatkailutarjontaa. Zürich Bier Festival, Sveitsi 19.-22.4. Salón Piva, Bratislav, Slovenia TOUKOKUU 5.-6.5. Zythos Beer Festival, Leuven, Belgia 23.4. Festival der Bierkulturen, Köln, Saksa 27.-28.5. Vottonen tiimeineen onnistui kisassa mainiosti, mutta joutui pettymään sijoitukseen – kuudes sija ei täyttänyt tavoitteita. Vuonna 2015 järjestetyn ensimmäisen Hungry for Finland -kilpailun kärkinelikkoon sijoittui Malmgårdin kartano panimoineen päivineen. Näiden eväiden kanssa kelpaa maistella kuuden hanan valikoimaa läpi. Alvinne Craft Beer Festival, Vichte, Belgia 8.-11.3. – Ajattelin omaa lapsuuttani, sitä kun äiti tekee lämpimät leivät luistelun tai saunan jälkeen. 6 OLUTPOSTI LYHYET Bocuse d’Orissa Koffin voimalla SUOMALAISKOKKIEN YKKÖSNYRKKI Eero Vottonen edusti maatamme Lyonissa tammikuussa järjestetyssä Bocuse d’Or -kilpailussa. MN WWW.HUNGRYFORFINLAND.FI/ RUOKAMATKAILUKILPAILU Ohranasta kotoisia olutruokia KORKEAVUORENKADULLA VIHDOIN helmikuussa ovensa avannut Ohrana Krouvi & Panimo vie olutpurtavat uudelle tasolle. Meillä on yksinkertainen lista: talkkarin, imaamin ja arkkitehdin uunileipiä sekä sopivan suolaisia snäckeja kuten pikkelöityjä kasviksia adjika-dipillä, Björs kertoo. Helsinki Beer Festival 7.-8.4. Fine dining ja olut muodostavat luontevan parin, todisti Eero Vottonen. MN Tapahtuma kalenteri MAALISKUU 3.3. Ravintolapäällikkönä paikasta vastaa Joonas Ylänne. Tallinn Craft Beer Weekend, Viro 12.-13.5. Hän onnistuu tulikokeessaan mainiosti. Kilpailuun haetaan yrityksiä ja yhteisöjä, jotka ovat innovatiivisia ruokamatkailun edelläkävijöitä ja tarjoavat matkailijoille ruokaan liittyviä elämyksiä. Ohranan oluet ovat Jani Suomalaisen käsialaa. Olut on ruokaa ja panimo voi kehittää mainion ruokamatkailutuotteen, tervetuloa kilpailuun! Kilpailun toteuttajia ovat maaja metsätalousministeriö, Visit Finland ja MTK. Beerexpo 2016, Linköping, Ruotsi 24.-26.3. Voit myös ehdottaa ruokamatkailussa onnistunutta tahoa osallistumaan kilpailuun. Beerfest, Killarney, Irlanti 27.5. Helsinki Beer Day, Helsinki 3.-4.3. Leicester Beer Festival, Iso-Britannia 10.-11.3. Yksi Vottosen tukijoista oli Sinebrychoff, joka toi lippulaivatuotteensa Koffin ja Karhun parempiin pöytiin. Mikkeller Beer Celebration Copenhagen, Tanska 24.-27.5. Nautinnon puolella on myös se tosiseikka, että oluet tulevat hanoihin suoraan kellarista ja laskeutuvat laseihin nätisti omalla paineellaan. SM i hembryggd öl, Solna, Ruotsi HUHTIKUU 6.-8.4. Kilpailua koordinoi HaagaHelia ammattikorkeakoulu. Metenis, Riika, Latvia 3.-4.3. Salón Piva, Praha, Tšekki 18.3. Weekend of Spontaneous Fermentation, Buggenhout, Belgia Hungry for Finland – panimoväki mukaan ruokamatkailukilpailuun! TOISTA KERTAA järjestettävä Hungry for Finland kansallinen ruokamatkailukilpailu on käynnissä. Malmö Öl & Whiskyfestival, Ruotsi 16.-18.3. The Great Vegas Festival of Beer, Las Vegas, USA 7.-9.4. Tag des Bieres, Bamberg, Saksa 24.-25.4. Kilpailun tavoitteena on vahvistaa elämyksellisen ruokamatkailun tuotteistamista ja löytää ruokamatkailun kärkituotteet. Warsaw Beer Festival, Puola 7.-8.4. PINT Utrechtse Bierbrouwers Festival, Utrecht, Alankomaat 27.5. En Öl & Whiskymässa, Göteborg, Ruotsi 26.-28.4. Barcelona Beer Festival, Espanja 25.3. Kyseessä oli 30-vuotisjuhlakilpailu, ja juhlan kunniaksi järjestäjät katsoivat sekä menneeseen että tulevaan: kilpailutehtävistä toinen kunnioitti lyonilaista klassikkoannosta, joka valmistetaan Bressen kanasta ja äyriäisistä, toinen taas oli tiukasti kiinni tässä ajassa, kun perinteisen kala-annoksen sijaan valmistettiin vegaaniannos. Suuret Oluet Pienet Panimot, Tampere 26.-28.5
Ulkomaisissa tuotteissa keskipisteessä on laatu: valikoimaan pääsevät arvostetut ja erikoiset tuotteet. Tapahtuman myydyin olut oli Herrasmies IPA 6,2% (Panimo Hiisi). Lista täydentyy jatkuvasti. MN. Useimmat tämän päivän muotioluista ovat alun perin brittiläisiä. Uusi nimi alleviivaa yrityksen liiketoiminnan ydintä, toimitusjohtaja Teemu Lehto totesi yrityksen 25-vuotisgaalassa. Samalla rikottiin niukasti viimevuotinen myyntiennätys. Lauantai oli loppuunmyyty. – Momentin Group on mukana luomassa muistamisen arvoisia hetkiä tarjoamillaan tuotteilla ja palveluilla. tammikuuta. Espoolainen Gallows Bird perustettiin vuonna 1994 ja valittiin vuoden olutravintolaksi 2009. Tynnyrit myytiin hetkessä tyhjiin. Servaali Internationalista tulee Momentin Import ja Delifox Ravintoloista Momentin Restaurants. MN Pien laajentaa Espooseen ja maahantuontiin VIIME VUONNA Helsingin keskustassa avautunut kotimaisten oluiden myymälä Pien kasvaa ”pienestä suurempaan” ja avaa huhtikuussa uuden myymälän Espoon Isossa Omenassa. Real Ale Festival toi tarjolle ennätykselliset 40 eri real ale -olutta ja neljä siideriä. Nimenmuutos mahdollistaa myös toiminnan virtaviivaistamisen, Teemu Lehto sanoo. Näytteilleasettajia oli yhteensä 15 ja juomia maisteltavana yli sata erilaista. Tavoitteena on, että uusimpien kotimaisten panimoiden tuotteet ovat Pienessä ensimmäisenä pääkaupunkiseudulla. MN Captol Investin yritykset Momentin-nimen alle TÄNÄ VUONNA 25-vuotista taivaltaan juhliva Captol Invest Oy on jatkossa Momentin Group Oy. Pubin isännälle Thomas Aschanille real ale on aina ollut sydämen asia. Viimevuotiseen tapaan Mallaskosken Panimo on tähän mennessä ainoa Suomesta mukaan kutsuttu panimo. PETER TAMMENHEIMO Hyvän mielen Lakeuden Panimojuhlat LAKEUDEN PANIMOJUHLAT järjestettiin toisen kerran Seinäjoen Rytmikorjaamolla 20.–21. – Se oli varmasti maailman lyhin festivaali, ehkä muutaman tunnin, nauraa Aschan. Nopeasti suosiota kasvattanut tapahtuma oli tänä vuonna kaksipäiväinen ja keräsi viikonlopun aikana yhteensä 1 500 kävijää. Nimi vaihtuu kesäkuun loppuun mennessä. – Nykyiset craft beer -panimot ovat paljosta velkaa briteille, sillä real alet eli tynnyrikypsyvät oluet ovat alkuperäisiä käsityöoluita. SH TCBW PIKAVAUHTIA LOPPUUNMYYTY Tallinn Craft Beer Weekend kutsuu oluenystäviä taas toukokuussa. toukokuuta Baltian suurimman käsityöoluiden festivaalin näyttämönä. Silloin on tarjolla isosti jotain mahtavaa, Thomas Aschan lupaa. – Ensi vuonna juhlitaan näissä merkeissä ravintolan 25-vuotista taivalta. OLUTPOSTI 7 XX Real Ale Festival rikkoi ennätyksiä THE GALLOWS Birdin 20. Perinteeksi muodostunut Real Ale Festival sai alkunsa 1990-luvun lopulla, kun muutaman vuoden ikäinen pubi päätti juhlistaa syntymäpäiväänsä varta vasten hankituilla real alella. Historian kolmannet Lakeuden Panimojuhlat vietetään Seinäjoen Rytmikorjaamolla 19.–20.1.2018. Mielenkiintoisia myyntieriä on luvassa, sillä Pien aloittaa oman maahantuonnin. Pien kiittää asiakkaita valtavan hyvästä vastaanotosta ja lupaa jatkaa samalla linjalla: Kotimaisten tuotteiden osalta haluamme toimia ponnahduslautana uusille panimoille kohti suurempia markkinoita, ja lupaamme tehdä jatkossakin erittäin tiivistä yhteistyötä kaikkien pienpanimoiden kanssa tuoden uudet tuotteet ja erikoisimmat erät myyntiin mahdollisimman nopeasti. Põhjalan panimon organisoima tapahtuma muuttaa tänä vuonna isompiin tiloihin sataman lähelle, kun Kultuurikattel palvelee 5.–6. Kun tappi oli avattu, tapahtumasta päätettiin tehdä jokavuotinen. Panimoita tapahtumassa on mukana noin 30
Tyhy-olut nautitaan firman yhteisissä tapahtumissa, kuten pikkujouluissa tai kesäjuhlissa. Tosin aivan muut hommat kuin virka-aikaan. Toin iltaan myös tekemiäni kotioluita maisteltavaksi. Kaikki lähti liikkeelle kotiolutkisoissa kunniaa niittäneen Tommi Särkän ajatuksesta. Protaconin Jyväskylän toimistossa on töissä noin 70 henkilöä, ja koko yrityksen henkilömäärä on noin 250. Kokonaisuutta kutsutaan nimellä Panokone 2020, Särkkä kertoo. – Oluet ideoidaan tässä meidän oluenpanoporukassa. 8 OLUTPOSTI TEKSTI JA KUVAT MARIA MARKUS J oitakin kertoja vuodessa, kun muissa Jyväskylän Lutakon toimistoissa valot sammuvat ja tietotyöläiset suuntaavat vapaalle, Protaconilla hommat jatkuvat yömyöhään. – Pidin työpaikalla olutillan eli johdatuksen olutkulttuuriin. Silloin pyörähtää käyntiin Brewtacon-toimistopanimo. työnantaja lähti heti mukaan, business managerina Protaconilla työskentelevä Särkkä kertoo. Sen jälkeen minä laadin varsinaisen reseptin. Se oli musta Pronx. Särkkä hoitaa tarviketilaukset, ja varsinainen oluenpano tapahtuu talkoovoimin. Toimistopanimossa on luotu jo puolenkymmentä olutta yhteistuumin. Kymmenkunta protaconilaista on harrastanut työpaikallaan oluenpanoa jo parin vuoden ajan. Kerralla syntyy noin 40 litraa olutta. Olutta valmistetaan itse rakennetulla panimojärjestelmällä toimiston saunatiloissa. Työnantaja maksaa toimistopanimon tarvitsemat raaka-aineet. – Meillä on sellainen kirjoittamaton sääntö, että koska työnantaja hoitaa kustannukset, oluesta saavat nauttia kaikki, eivät vain oluentekijät. Ajatus lähti varmaankin sieltä liikkeelle, ja Oluenpanoa tyhy-hengessä Teknologiakonserni Protaconin Jyväskylän toimistolla pannaan olutta työhyvinvoinnin edistämiseksi. Fiilispohjalta ja kokeillen Ensimmäinen Brewtacon-olut valmistui firman pikkujouluihin vuonna 2015. – Järjestelmässämme on kaksi 70 litran kattilaa, pumppu, vastukset ja mikrotietokoneella toteutettu lämpötilan mittaus sekä siihen liittyvä selainkäyttöinen käyttöliittymä
Tommi Särk kä ja Antti Ne vala tarkistavat Rocky Road Im perial Stoutin tilanteen pullo tusta varten. Oluet löytyvät myös Untapped-sovelluksesta. Brewtaconin kuulumisia voi seurata panimon Twitter-tililtä ja pian myös omilta kotisivuilta. Seuraava askel voisi Särkän mukaan olla johonkin kotiolutkisaan osallistuminen. Seuraavaksi pantiin piña colada -henkistä vehnäolutta firman kick-off–tilaisuuteen. Logon on suunnitellut yrityksen käyttöliittymäsuunnittelija Niko Kärkkäinen, jonka käsialaa ovat myös etiketit. – Arvostan kyllä myös hyvin tehtyjä perusoluita, mutta aina on hauskaa kehittää jotain uutta, Särkkä sanoo. OLUTPOSTI 9 IPA, jonka mausteina käytettiin tähtianista ja lakritsijauhetta. Siinä oli mukana muun muassa ananasta ja kookosta. Viime keväänä ideoitiin popcornilla tuunattu steam beer. Brändäystä unohtamatta Jokaiselle Brewtaconin oluelle kehitetään oma etiketti. Syksyllä päästiin vielä maistelemaan raparperi-vanilja-witbieriä. Muitakin haaveita löytyy. – Olisihan se tosi hienoa saada meidän olutta joskus johonkin paikalliseen ravintolaankin. . Tuorein Brewtaconin keitos on imperial stout, joka nojaa ”more is more” -filosofiaan. . Oluesta tuli ihan ok, mutta ehkä se oli heikoin tähän mennessä valmistunut. . Ei siinä ainakaan popcorn juurikaan maistunut. Välillä on ai kaa istua alas pelaamaan shakkia. Mausteina tuhdissa oluessa on kaakaojauhetta ja -nibsejä, paahdettuja maapähkinöitä, vaniljatankoja, vaahtokarkkeja ja jopa kinuskikastiketta. . Sylvester Stoutloneksi ristityn imperial stoutin ”kylkiäisinä” valmistettiin #bonuskalja-nimellä kulkevaa olutta, johon hyödynnettiin imperial stoutista jääneet hiivat ja popcorn-olutta varten hankitun lager-uutepakkauksen uutteet. Käymisastiaan lisättiin vielä rommissa ja Amarettoliköörissä parin vuoden ajan liotettuja tammilastuja. Humalointiin käytettiin pop corn -olutta varten hankitut, ylijääneet humalat. Kyselimme ensin Homebrewers Jyväskylä -ryhmän Facebook-sivuilta jeesiä, mutta lopulta haimme marketista lager-uutepakkauksen, jonka hiivan hyödynsimme steam beeriin. Hiiva kyllä toimi yllättävän hyvin, Särkkä muistelee. Toimisto panimon etike tit ja logo ovat Niko Kärkkäi sen käsialaa. – Tulipahan kokeiltua. Brewtaconilla on myös oma logo, joka näkyy muun muassa panimon omissa t-paidoissa. Sami Risti nen on osallis tunut toimisto panimon toi mintaan alusta saakka.. Tuoreimpien keitosten lopputulos on toistaiseksi arvoitus, sillä stout on vielä kypsymässä eikä bonuskaljaa ole kukaan vielä uskaltanut maistaa, Särkkä naureskelee. – Siinä meillä oli vähän mutkia matkassa, sillä tarviketilauksesta puuttuivat hiivat
10 OLUTPOSTI TEKSTI MARIAANA NELIMARKKA KUVAT MARIAANA NELIMARKKA JA SÄLLSKAPET ÖLARNE L ukiolaispojat siirtyivät vaivihkaa kahviloista kapakoihin, kun olut alkoi kiinnostaa paitsi määrällisesti, myös laadullisesti. Pari vuotta meni, että saimme opetettua hänet ykkösluokan oluenjuojaksi! Nuoruuden intoa Yhdistystoimintaan nuorukaiset loikkasivat innolla. Olut oli yhteinen nimittäjä. Tapaamiset monesti viikossa Nuoruuden intoa oli myös tapaamistahdissa: kesäduunin rahat juotiin talvella olutravintoloissa. Kesäkisat olivat jo seuran alkuvuosina merkittävä vuotuinen tapahtuma. – Olemme pelanneet ainakin petankkia, krokettia ja biljardia. Enää kukaan meistä ei tykkää tummista makeista tšekkilagereista! Aika nopeasti menimme eteenpäin, tulivat brittialet, lambicit ja trappistit – jos oli rahaa, jaoimme isoja pulloja, miehet muistelevat. – Alussa joimme tummia tšekkilagereita, Purkmistria ja tummaa Velkoa. Töölöläispoikien täysi-ikäisyyden kynnyksellä perustama Sällskapet Ölarne täyttää yhä samaa tehtävää, johon se luotiin: auttaa pitämään kaveruussuhteita yllä. – Se oli aika hurjaa. Niissä on harrastettu moninaisia lajeja, mutta oluenjuonti on aina kuulunut keskeisenä osana SÖ summer gamesiin. Sitä vain hidasti eräs Patenttija Rekisterihallituksen virkamies, jolle olutseurakulttuuri taisi olla vierasta. Osa jäsenistä tuntee toisensa päiväkodista saakka! – Funtsattiin, kun kaverit oli jo eri lukioissa, että entä kun lähdetään opiskelemaan ja ihmiset muuttavat pois Töölöstä, mikä kiinnostaa eniten, Westerback kertoo perustamista edeltäneistä pohdinnoista. Sittemmin tahti harveni niin, että meillä oli kaksi puheenjohtajaa vuodessa, ja kun rekisteröimme yhdistyksen 2003, täytyi tietysti yhdistyslain mukaisesti olla sama puheenjohtaja vuoden kerrallaan, kertoo nykyinen puheenjohtaja André Brunnsberg. Useiden vuosien ajan myös olutmaisteluita järjestettiin aktiivisesti. Mukana olivat myös Jerker Pitkänen ja Hugo Pipping, seuran tuorein jäsen. Sinänsä rekisteröityminen ei muuttanut mitään, perustajajäsenet muistelevat. Janoinen Lohi oli seuran vakiopaikka alussa, mutta aikojen saatossa varsinaisista kantapöytäilloista on luovuttu ja nykyään tavataan missä milloinkin, kun joku heittää WhatsApp-viestin "Kuka lähtee oluelle?". Tasa-arvoisuuden nimissä puheenjohtajan pesti kiersi alussa neljännesvuosittain uudelle miehelle. Jokainen kirjoitti arviot ja yritimme arvata, mikä olut on kyseessä. – Valitsimme teeman, esimerkiksi IPAt Alkon valikoimista. Jan Wallgren täydentää: – Halusimme jotain, mikä pitää porukan yhdessä. Alussa kokoontumisia oli useampana iltana viikossa. Yksi koossa pitävä voima on ollut osakunta Nylands Nation, jonka tiloissa oli opiskeluaikoina helppo kokoontua ja vihkiä yhä uusia ihmisiä oluen saloihin. Oluesta on tullut elämänmittainen liima! Oluennautiskelua yhdessä jo 20 vuotta 20-vuotiaan seuran vaiheita muistelivat Kaislassa Jan Wallgren, puhee njohtaja André Brunnsberg, Patrik Westerback, Hugo Pipping ja Jerker Pitkänen.. Yleisurheilusta luovuttiin, kun se meni vaaralliseksi. – Eräskin kaveri liittyi jäseneksi niin, että joi vain siideriä. Ölarne on vähän kuin oma hätäkalja-ryhmä! Perustajajäsenistä paikalle muistelemaan kunnianarvoisan seuran syntyä ja ensimmäistä 20 vuotta saapuivat André Brunnsberg, Patrik Westerback ja Jan Wallgren. Vaikka kaikki lähti kaveriporukasta, on seura täydentynyt uusilla jäsenillä, kun esimerkiksi opintojen piiristä on löytynyt hyviä tyyppejä. Olisi se kai voinut olla tennis, Super Nintendo tai biljardikin
Myös alkukesästä järjestettävä Jorma Cup -mölkkykisa on pysynyt ohjelmassa kaikki vuodet. Toiveemme on, että poikalapset ja heidän kaverinsa voisivat tulla mukaan pian 18 vuotta täytettyään. Syyskuussa on Ölarnen vuosijuhlan aika ja pikkujoulujakin on tapana juhlia. Seura on täyttänyt tarkoituksensa: yhdistys jatkaa kunnes kuolemme pois, perustajajäsenet tunnelmoivat. Koska André Brunnsberg on aktiivinen olutskribentti, on seuralaisille tarjoutunut vuosien ajan mahdollisuus maistella jouluoluet ja pääsiäisoluet Hufvudstadsbladetin raadissa. – Olemme käyneet usein StaPalla ja Suomenlinnassa. Ölarne on tuonut talkoovoimia lasinpesuun koko tapahtuman historian ajan. Aktiivisuus näkyy muille olutharrastajille myös niin, että Suuret Oluet – Pienet Panimot -tapahtumassa voi nauttia oluensa lasituopista. Oluemme tulee myyntiin SOPPissa, se sopii hyvin historiaamme, Brunnsberg kertoo. Sällskapet Ölarne (SÖ) eli oluennautiskelijat on ollut aktiivisesti mukana myös Suomen Olutseuran ja Olutliiton toiminnassa. Se osuu Oktoberfestin aikaan, mutta samalla käydään Bambergissa, Kölnissä, Brysselissä ja Bruggessa. Nyt tahti on muuttunut: lähinnä puheenjohtaja reissaa, mutta sitäkin aktiivisemmin, jopa monta kertaa kuukaudessa. Juhlareissu oluen sydänmaille Juhlavuoden aloitusreissu suuntautui Lontooseen ja Brightoniin tammikuun ensimmäisenä viikonloppuna. Suunnitelmissa onkin pitää hauskaa isolla porukalla syksyllä. Alussa oli paljon matkoja Viroon, ja sittemmin retket ulottuivat Kööpenhaminaan, Prahaan, Pariisiin, Ruotsiin ja Belgiaan. Olutharrastus ei ole varsinaisesti muuttunut vuosien vieriessä. Peruskauraa, eikö vain. Miehen iässä Aikuistumisen myötä moni Ölarnen jäsenistä on saanut perheenlisäystä, mikä tietysti hieman harventaa tapaamistiheyttä. Sinne lähti neljä jäsentä. – Oluttyylistä keskusteltiin paljon. Legendaarinen elokuva ilta Väiski-sukellusveneessä, valkokankaalla tietenkin Das Boot; SÖ Summer Gamesin krokettiturnaus Sibeliuksen puistossa; seuran ensimmäinen Oktoberfest-vierailu vuonna 2007 ja ensimmäinen Belgian-matka 2006.. Tulee vielä päivä, jolloin kaikki eivät enää juo olutta, mutta me jatkamme sittenkin, Patrik Westerback sanoo. Lasinpesijän Kellerbier Aktiivisen seuran 20-vuotisjuhlaoluen panee Bryggeri Helsinki. Seuran jäsenet olivat tietysti vakiovieraita Pikkulinnun, One Pint Pubin ja Gallows Birdin teemaviikoilla. Johtava ruotsinkielinen olutseura Huomaatte ehkä seuralaisten nimistä, että kyseessä on ruotsinkielinen olutseura. OLUTPOSTI 11 Pisteitä kesäkisoissa tulee myös oluenjuonnista, jäsenet valottavat. Myös Malmgårdissa, Koffilla ja Plevnassa olemme käyneet porukalla, Brunnsberg luettelee. Myös tastingeja seura tai seuralaiset järjestävät pyynnöstä. – Oktoberfest on vain pieni osa reissua – riippuu toki siitä, lasketaanko se juoduissa olutlitroissa, miehet vitsailevat. Päädyimme Kellerbieriin, ja Mathias Hüffner on hyvä tekijä. – On aina hauskempaa saada isompi porukka kasaan, Brunnsberg toteaa. – Yksi meistä asuu Lahdessa, sekin on melkein ulkomaa – Kiinassa asuva kaveri käy täällä useammin, miehet hekottelevat ja alkavat suunnitella matkaa Lahteen. Kymmenisen prosenttia jäsenistä asuu ulkomailla, joten kun he tulevat Suomeen, on se aina erikoistapaus ja tapaaminen järjestyy varmasti. – Jos ruotsinkieliset mediat etsivät haastateltavia, osuu valinta usein johonkin jäseneemme, Brunnsberg toteaa. Osa Brunnsbergin matkoista liittyy oluenkuluttajien edunvalvontaan: hän on ollut vuodesta 2007 lähtien mukana EBCU:ssa, Euroopan oluenkuluttajien kattojärjestössä. Jatkuvuuttakin nähdään: – Tämä on edelleen perustaltaan kaveriporukka. – Oluen juominen on nyt trendikästä, me taas harrastimme sitä jo ennen buumia. Myös pidemmälle on oluen perässä menty. Juhlareissua on suunniteltu Saksan ja Belgian suunnalle. Panimovierailut Suomessa ovat suuntautuneet lähistölle jo ennen kuin lähiruoka ja support your local brewer -ajattelu oli vallalla. Isompi matka oli yleensä kerran vuodessa
Alkoholin kokonaiskulutus, terveyshaitat ja kulut kansantaloudelle kasvavat. 3. 2. Toivoisin, että suomalaiset panimot voisivat hyvin ja vahvistuisivat. 5. TEKSTI JA KUVAT TEEMU SAINTULA ”Saunan jälkeen kesäillassa” Vasemmistoliiton kansanedustaja ja Helsingin kaupunginvaltuutettu, toimittaja Silvia Modig. Mitä hyvää ja mitä huonoa on hallituksen suunnittelemassa alkoholilain kokonaisuudistuksessa. Pitäisikö alkoholipolitiikkaa katsoa nykyistä enemmän alueellisesti tai kuntakohtaisesti. 4. Kysymykset kuntavaaliehdokkaille: 1. Kokonaisuutena uudistus on huolestuttava. Miten muuttaisit Suomen olutpolitiikkaa. Ravintoloiden sääntelyn purkaminen toivottavasti ohjaa ihmisiä nauttimaan alkoholia useammin ravintoloissa valvotussa anniskeluympäristössä kotien sijasta. 2. Alkoholin käyttötavat eri puolilla Suomea eroavat toisistaan. Tämä voi johtaa suurkuluttajien ja ongelmakäyttäjien kohdalla siihen, että kolmosolut korvautuu nelosoluella. Ehdolla Helsingissä. Minkälaisissa tilanteissa mieluiten nautit olutta. Nelosoluet ja limuviinat ovat jatkossa saatavilla nykyisen 350 myyntipaikan sijaan 5 300 myyntipaikassa. Huonoa on erityisesti alkoholin saatavuuden paraneminen ja vahvempien juomien tulo päivittäiskauppoihin. Pienpanimoiden mahdollisuus myydä tuotteitaan paranee. Lonkerot ja liKippis ja menestystä! OlutPOSTI kysyi kolmelta kuntavaaliehdokkaalta mietteitä alkoholipolitiikasta. Festivaalien kohdalla ”karsinoiden” poistaminen antaa mahdollisuuden rakentaa entistä toimivampia tapahtumatiloja. Sivusimme myös ehdokkaiden suosikkitilanteita oluen nauttimiseen. Toivoisin, että kuluttajat oppisivat nauttimaan oluista laajemmin kulinaristisena asiLiberaalipuolueen puheenjohtaja Juhani Kähärä, vasemmistoliiton kansanedustaja Silvia Modig ja Lammin Sahdin yrittäjä ja kokoomuksen kaupunginvaltuutettu Pekka Kääriäinen toivottivat toisilleen onnea kuntavaaleihin tuopin ääressä Panimoravintola Bruuverissa, Helsingissä. Mikä olisi sopiva normaalin kolmosoluttuopin hinta hanassa kotikaupunkisi ravintolassa. Silvia Modig ja Saimaa Pils.. 12 OLUTPOSTI muviinat kiinnostavat varsinkin nuoria. 1
Pekka Kääriäinen, kokoomus Marsalkka Vaalea Luomu, 5,2 % – Tämä on aito, puhdas ja rehellinen. 1. 4. Minusta politiikka ja käytäntö tulisi olla koko maassa sama. Huonona pidän ulosmyyntirajan nostoa vain 5,5 prosenttiin, pienpanimoiden ulosmyyntioikeuden rajoittamista alle 500 000 litran panimoihin ja oikeuden rajaamista epäselvään tulkintaan ”oikeudellisesti ja taloudellisesti riippumattomille” panimoille. Eri tapahtumissa on erilainen luonne, ja toisissa alkoholilla on suurempi rooli kuin toisissa. Pienet muutokset vapaampaan alkoholipolitiikkaan päin ovat uudistuksen hyviä puolia: pienpanimoiden ulosmyyntioikeus, ravintoloiden yhteisten anniskelualueiden salliminen, vähittäismyynnin prosenttirajan korotus sekä valmistustavan vapauttaminen ja kevennykset anniskelupaikan henkilöstön byrokratiaan. 1. Mieluiten juon hyvässä seurassa. Alkoholin ja päihteiden käytöstä johtuvien sairauksien hoidosta potilaalta perittävien korvauksien omavastuuta nostaisin. Kavereiden kanssa baarissa, jossa ei ole liian kova meteli, jotta voi keskustella. Luostari Dubbel tehdään yhteistyössä Valamon luostarin kanssa. Saunan jälkeen lämpimässä kesäillassa järven rannalla. Kukin ehdokas kuvaili, mikä valitussa oluessa viittaa hänen puolueeseensa. 3. Ehdolla Hämeenlinnassa. Myös tätä maltillisemmat uudistukset, kuten vähittäismyynnin prosenttirajan selkeä nosto, tekisivät hyvää Suomen olutkulttuurille. Juhani Kähärä ja Luostari Dubbel. ”Hyvässä seurassa” Kokoomuksen kaupunginvaltuutettu Hämeenlinnassa ja Lammin Sahdin yrittäjä Pekka Kääriäinen. Laskisin mietojen alkoholien verotusta reilusti ja väkevien lievemmin, siis topeliaaniseen suuntaan. 4. Juhani Kähärä, liberaalipuolue Luostari Dubbel, 7,5 % – Olut on vahva ja vähän parempi kuin muut. Pekka Kääriäinen ja Marsalkka Vaalea Luomu.. Suuntaisin valtion ja sen rahoittamien raittiusja alkoholitutkimuksen rahoja reilusti valistavan ja terveyttä korostavan inOLUTPOSTI PYYSI ehdokkaita valitsemaan oluen helsinkiläisen Panimoravintola Bruuverin valikoimasta. formaation tuottamiseen sekä kohtuukäyttämisen edistämiseen. 4. Lisäksi laskisin mietojen alkoholien verotusta reilusti ja väkevien lievemmin. 2. Kokonaisuudessaan uudistus on nykytilanteen pientä viilausta, eikä siis mikään uuden suunnan tuova suuri uudistus. Hyviä asioita ovat vähittäismyyntirajan nosto, ulosmyyntioikeuden salliminen pienpanimoille valmistuspaikalta sekä ravintola-alan sääntelyn purku aukioloaikojen, ulosmyynnin ja jatkoaikalupien osalta. Huonointa uudistuksessa on, että muutokset ovat todella pieniä, ja alkoholin etämyynti ulkomaisista verkkokaupoista kielletään. Meillä on jo riittävästi kokemuksia kuntakohtaisesta rajoittamisesta. Luulen, että normaalista oluesta se olisi viisi euroa, kunhan verojen osuus pienenisi. 5. Lopettaisin Alkon monopolin. 3. Alkon monopolin purkaminen ja anniskelualuelainsäädännön poistaminen kokonaan olisivat hyviä, reippaita uudistuksia. Tällä viittaan Tullin ja vuoden alusta verottajan tulkintoihin riippumattomuudesta, kun tuo kriteeri on lainattu suoraan verolaista. Huonona pidän myös ravintoloiden jatkoaikalupien sitomista taloyhtiön lausuntoihin, joilla ne käytännössä evätään. Silvia Modig, vasemmistoliitto Saimaa Pils, 4,5 % – Tässä on pientä twistiä ja rohkeutta. 5. Enkä tiedä, onko ”limuviinojen” salliminen kovin fiksua. Valitut oluet ovat Saimaan juomatehtaan tuotteita. 5. OLUTPOSTI 13 ana, mitä onkin viime vuosina tapahtunut. ”Kavereiden kanssa baarissa” Liberaalipuolueen puheenjohtaja, diplomi-insinööri Juhani Kähärä. Tie on hidas, mutta vaikutukset pysyvämpiä kuin nykyinen kieltoja rajoituspolitiikka. Vahva liberaali, twisti vasemmisto ja aito kokoomus Pekka Kääriäisen selvät sävelet: Lopettaisin Alkon monopolin. 3. Hintojen suunnittelu ei kuulu poliitikkojen tehtäviin, mutta kuluttajana kohtuullisemmat hinnat olisivat tietenkin mukava asia. Maistuu mallas. Ehdolla Espoossa. Kunnille pitää antaa mahdollisuus tiukempaan säännöstelyyn, jos katsovat sen tarpeelliseksi. Alkoholiongelmien hoidossa kannattaa huomioida alueelliset erot, mutta kunnalla tai maakunnalla ei tule olla oikeutta rajoittaa ihmisten elintapoja nykyistä enempää. Oikea hinta on kansanterveyden kannalta tarpeeksi korkea, kuluttajan kannalta tarpeeksi matala ja yrittäjän kannalta yritystoiminnan mahdollistava. 2
14 OLUTPOSTI MAISTA UUTUUS! MAISTA MAISTA ERIKOISEN ERIKOISEN ERIKOISEN HYVÄ
maaliskuuta mennessä. 3. Säännöt 1. OLUTPOSTI 15 JÄSENYHDISTYSTEN EDUSTAJAT ovat tervetullleita Olutliiton liittokokoukseen lauantaina 8.4.2017 klo 12.30 alkaen. Raadissa ovat mukana: • Simo Hämäläinen, SOS ry:n puheenjohtaja • Jami Teirikari, graafikko • Johan Jakobsson, Sinebrychoff • Jyri Ojaluoma, Mallaskosken Panimo YHTEISTYÖKUMPPANIMME Panimonurkka palkitsee voittajat hulppeasti: 1) 300 euron lahjakortti panimonurkka.fiverkkokauppaan 2) 1 kg Simcoe-humalaa 3) 2 litran Grainfather-growler KOTIOLUIDEN ETIKETIT ovat tervetulleita osoitteella: toimitus@olutposti.fi tai OlutPOSTI Mariaana Nelimarkka Käenkuja 3b B 79 00500 Helsinki Haussa parhaat kotioluiden etiketit Kotioluentekijä, onko juuri sinun oluillasi Suomen komeimmat etiketit. 2. – KUTSU – Olutliiton 18. Toimi 31. Kerro myös tarina etiketin takana. liittokokoukseen ARVOVALTAINEN RAATI arvioi kilpailuun lähetetyt etiketit. Kokouspaikkana on Helsinki Beer Festival, Kaapelitehdas, Tallberginkatu 1, Helsinki. 3. Silloin tämä on kilpailu sinulle. Max 3 etikettiä per kilpailija. Lähetä meille joko sähköpostitse tai postitse tekemäsi kotiolutetiketti. Parhaat etiketit palkitaan ja esitellään sekä lehdessä että olutposti.fi-sivustolla.. Onko etikettien luominen mielestäsi jopa mukavampaa puuhaa kuin itse oluenpano
Smørrebrødit, makkarat tai kokonainen oluen ja ruoan yhdistämiselle omistettu illallinen – valitse tyylisi ja virity maistelemaan! 16 OLUTPOSTI Makkaroiden seuraan Anikó Lehtinen valmisti oluista ohrahelmirisottoa. OLUEN JA RUOAN LIITTO TEKSTI JA KUVAT ANIKÓ LEHTINEN Tasting kolmella tavalla Oluen ja ruoan maistelun ammattilainen Anikó Lehtinen kokosi OlutPOSTIlle parhaat tasting-vinkit. Katso ohje olutposti.fi
– Yksi ravintolan legendaarisista voileivistä on maksapasteijaleipä, jonka kanssa kannattaa juoda jenkkityylistä IPA-olutta, jonka katkerot leikkaavat rasvaisuutta ja kokonaisuus sulaa suussa. Voit tehdä tastingista kokonaisen illallisen kokkaamalla makkaroiden oheen vaikka ohrahelmirisottoa. OLUTPOSTI 17 O luen ja ruoan maistaminen kannattaa aloittaa maistamalla ensin pelkkä olut, sitten olut ja ruokapala yhdessä. Tavoitteena on löytää yhdistelmiä, jotka maistuvat yhdessä paremmilta kuin erikseen. Maista sitten yhdessä ruokaa ja olutta. Leikkaa makkarat valmiiksi suupaloiksi. Helsingin Töölössä sijaitseva Tanskalainen Voileipä -ravintola onkin Aimo Lindgrenin johdolla ryhtynyt pitämään olutja voileipäeli smörre-tastingeja olutravintoloissa tutustuttaakseen suomalaiset tanskalaisten voileipien ja oluiden maistuviin makuihin. Kun olet nielaissut ruoan, siemaise heti olutta perään ja arvioi molemmat maut yhdessä. Näin jokaiselle voi löytyä uusia lempiyhdistelmiä. Siinä piparjuuri, lohen savuisuus ja vehnäoluen hedelmäisyys sulautuvat toimivaksi kokonaisuudeksi. Kiinnitä huomiota oluen ja ruokaparin yhteensopivuuteen sekä makuharmoniaan. • Olutja makkaratastingin voi järjestää vaikka osana illanviettoa. Tanskalaiset voileivät huutavat olutta Kukapa ei ajattelisi huurteista olutta kuullessaan tanskalaisista voileivistä. Paista ne pannulla. • Tarjoa myös leipää ja vettä makuhermojen neutraloimiseksi. Maista katkeruudeltaan miedompi olut ensin. Tanskalaisten voi leipien luonnollinen kumppani on olut.. – Vehnäoluen ystävien kannattaa kokeilla kylmäsavulohileipää piparjuurella. Maistuuko jompikumpi enemmän kuin toinen, onko oluen maku parempi ruoan kanssa vai ilman. – Tanskalaisen voileivän klassikko, paahtopaistileipä remoulade-kastikkeella on oiva yhdistelmä maltaisen red alen seurana, jolloin oluen maltaisuus tasapainottaa remouladen tuhtia kirpeyttä ja paahtopaistin lihaisuutta. • Jos haluat tastingille teeman, voit valita oluet tietystä maasta tai maistella yhden oluttyylin eri versioita. Laita suuhun ruoka. Näin järjestät olutja makkaratastingin • Hanki 3–5 erilaista täyslihamakkaraa. Suunnittele etukäteen mikä olut sopisi millekin makkaralle, mutta maistakaa juomia ja ruokia myös ristiin. Onko ruoan maku parempi oluen kanssa vai ilman. Hyviä oluttyylejä makkaroiden kanssa ovat pilsit ja lagerit, pale alet, IPAja APA-oluet, vehnäoluet, maltaiset ale-oluet ja tummat stoutit ja portterit. • Oluita kannattaa hankkia 3–5 erilaista. • Maisteluun kannattaa varata tarpeeksi laseja, joko jalallisia olutlaseja tai viinilaseja. Maistele oluita ja makkaroita aina kevyestä tuhdimpaan, vaaleammasta tummempaan, yksi pari kerrallaan. Kaada tasting-olutta lasiin maltillisella vaahdolla, koska liian paksu vaahto vaimentaa maistamiskokemusta tuoksujen osalta. Oluita tulisi olla noin 2 dl/osallistuja/laatu. Katso Tanskalainen Voileipä -ravintolan olut ja leipä -tastingit Facebooksivuilta: https://www.facebook.com/ tanskalainenvoileipa Aimo ja Maija Lindgren pyörittävät Tanskalainen Voi leipä ravintolaa Helsingin Töölössä. Lindgren paljastaa nyt parhaat yhdistelmänsä kehottaen maistelemaan näitä joko ravintolatastingeissa tai hakemaan ravintolasta kotiin testattavaksi: – Suolaisen, marinoidulla punakaalilla kruunatun possunpaistileivän kanssa sopii ehdottomasti kuiva pils, jonka humalointi raikastaa leipää oluen maltaisuuden tukiessa possun suolaisuutta, Lindgren kertoo. Aloita nuuhkimalla olutta ja muodosta siitä mielikuvia maistaessasi
Tuhdin possuruoan kanssa tarjoiltiin maistiaiset kahdesta eri oluesta, panimon pale alesta sekä hauskasti nimetystä red ale -oluesta, Ale Caponesta. 18 OLUTPOSTI Kolmen ruokalajin olut ja ruoka -ilta Espoolaisessa ravintola Basessa oli tammikuussa tarjolla Suomen Olutseuran sekä mustalaispanimo Alberga Brewingin yhdessä koostama illallinen oluen ja hyvän ruoan ystäville. Valmiiksi rakennetut olutja ruoka-illalliset ovat tervetullut lisä ravintolatarjontaan ja näitä kannattaisi panimoiden ja ravintoloiden järjestää yhdessä useamminkin. Hieman erilainen jälkiruoka on oluen mäskistä tehty hurmaava pannacotta. Pannacotan kanssa oli tarjolla Stallhagenin hennon vadelmaista Raspberry Stoutia. Blinien kanssa maistuu raikas vaalea lager. Molempien maltaisuus sopi hyvin possuannoksen rasvaisuuteen sekä hapankaalin kirpeyteen. Ravintola Base panostaa olut valikoimaansa.. . . Jälkiruokana tuli paras yllätys, mäskistä tehty pannacotta seuranaan lakkakastiketta. . Tuhtien possuruokien kanssa voi tarjota maltaista, rapsakasti humaloitua pale alea tai red alea. Oluen ja ruoan yhdistelmät oli mietitty tarkkaan. Blinien seuraan oli valittu King´s Road, vaalea lager, joka onkin oluttyypiltään oiva kumppani blineille. Illallinen alkoi jännittävällä yllätys-aperitiivioluella ja koostui blineistä, mehevästä possusta kolmella tapaa hapankaalin kera sekä tietysti asiaan sopivista oluista, jotka esitteli ruoan yhteydessä yhteydessä Mikko Spoof Albergalta. . Olut ja ruoka illallisella aperitiivina oli salainen, Belgiassa pantu hedelmäinen ale
Here, with stubborn devotion our team brew beer that calls to be enjoyed with friends, paired up with good food and a thirst for adventure.“ Paul Thacker Solmu Brewmaster. This brewery is haven for all navigators of the seas and all lovers of handcrafted beers. OLUTPOSTI 19 A SMOOTH SEA NEVER MADE A SKILLED SAILOR YANKEE SHEEPSHANK ( (APA)( IBU 41 ABV 4.6% INDIAN CLOVE HITCH (IPA() IBU 48 ABV 6.2% WINTER IPA IBU 50 ABV 5.2% Courtown Bowline ( (Stout) IBU 37 ABV 5.4 % In case You cannot find Solmu Beers in your local bar contact: juuso@solmubrewery.com WWW.SOLMUBREWERY.COM “My lifelong dream was to brew the greatest beer of mankind. 1999, to follow my father’s beacon I set sails in Hull, England, headed for Stockholm and, finally, came to anchor in Finland. I was lucky to learn from the best: my father, who was a brewer for 27 year’s at Hull brewery, and someone I still turn to when good ol’ arguing is needed about beer
Pietarilainen HopHead panimo tekee olutta myös Moskovassa. Tuloksia luvassa HBF:ssä! Pienet ja tuoreet löytävät kaltaisensa Maku Brewingin ja Hophead Breweryn lokakuun alussa panema Matryoshka Black IPA, kotoisammin Maatuska, nautti suurta suosiota marraskuussa, kun se tuli kotimaisiin hanoihin. Kiinalaisten oluiden raaka-aineet ja makuprofiilit eroavat suuresti suomalaisista, ja uutta oppia on luvassa taas kun Jyri Ojaluoma matkustaa huhtikuussa Kiinaan tekemään uuden kollabon. Puolasta tuli Alkon jouluolutvalikoimaan kollaboraatio-olueksi nimetty Polska, viimeisimpiä oluita taas on pantu tulille UG Breweryssä Lohjalla. Kiertolaispanimoiden kohdalla rajanveto on välillä hankalaa: mikä on isäntäpanimossa teetetty oma olut ja mikä kollabo. VAT MARIAANA NELIMARKKA. Kääriäisen ja Viking Maltin yhteistyökumppani tällä sahtimatkalla oli Colorado Malting Company. Ronald de Waalin yhdistelmä on lyömätön: konkarin ajantasaiset reseptit ja maailman paras paikka teettää oluita. Sinne pääsee myös Päivänsäre, toisen pohjalaispanimon Maistilan kanssa yhdessä pantu belgialaistyyppinen ale. Ensimmäinen niistä, Black Koivunen, julkistettiin huhtikuussa 2016 Tallinn Craft Beer Weekendissä, missä Mallaskoski oli ainoana suomalaisena panimona mukana. Kaikkien kiertolaispanimoiden isä Mikkeller on teettänyt useimmat humaloidut oluensa belgialaisella de Proef -panimolla. Maku Brewing on ollut aktiivinen myös nimikko-oluiden tekijänä. Mallaskoskella collaboja Kiinassa asti Mallaskosken Panimon yhteistyö Põhjalan panimon kanssa on laajentanut kuvaa panimosta ja poikinut samalla mainioita oluita. Lopputulos on taattua laatua, mutta tasavarmuus olisi silti väärä termi. Samoilla jäljillä liikkuu The Flying Dutchman, joka noin periaatteessa on suomalainen panimo, mutta käytännössä oluet tulevat de Proefilta. Kollabot ovat tietysti hieno tapa oppia ja jakaa omaa osaamista muille, Ruuska valottaa. Panimomestareina toiOLUTILMIÖ TEKSTI JA KU Kaiken maailman kollaboja eli kuinka kollaboraatio-oluista tuli arkea Vielä pari vuotta sitten panimoiden yhteistyönä syntyneet ”kollabot” olivat uutinen, mutta ilahduttavaa kyllä, monet panimomestarit ovat löytäneet vastinparinsa ja hulluttelevat erilaisilla kertakeitoilla. Kollabo syntyy monesti ulkomaanreissun kylkiäisenä – eikä välttämättä pääse koskaan Suomeen asti! mivat Sam Viitaniemi, Mika Tuhkanen ja Jyri Ojaluoma. Uusin Mallaskosken ja Põhjalan collabo on Seinäjoella pantu So Last Saison, jonka villistä mausta voi löytää kauraa ja Fantome-hiivan tuottamia aromeita. Pekka Kääriäinen oli helmikuussa isolla sahtikiertueella Yhdysvaltain Coloradossa. – Pekingin olutkulttuurissa on paljon sanoja juttuja kuin länsimaissakin, mutta monet jutut erilaisia, joten markkinaan pitää tutustua kunnolla, että ymmärtää esimerkiksi mitä meidän tuotteita siellä kannattaa myydä. Kun olut valmistuu, se tulee myyntiin Moskovan alueen ravintoloihin, ja menemme samalla esittelemään toimintaamme sinne, Jussi Tamminen kertoo. Kyseistä olutta nautittiin panimon emoyhtiön Captol Investin 25-vuotisjuhlissa tammikuussa, ja se lähtee mukaan myös Tallinn Craft Beer Weekendiin toukokuussa. Panimon vientipäällikkö Tommi Ruuska luonnehtii Pancake Jam Milk Stoutia tutustumiskollaboksi, jolla etsittiin yhteistä säveltä. Hän vei katajarouheen mukanaan matkalaukussa, mutta sai sahtimaltaat ja hiivan paikan päälle yhteistyössä Viking Maltin kanssa. 20 OLUTPOSTI Y hteistyöoluita on 2010-luvulla syntynyt vähän joka lähtöön. Sahtioppia oli jaossa monella jenkkipanimolla, muun muassa BJ’s Breweryssä Boulderissa, Three Barrelilla Del Nortessa sekä New Belgian Breweryssä Fort Collinsissa. Mallaskosken ja Panda Breweryn Kiinassa tekemä yhteistyöolut avasi väyliä Aasian suuntaan. Kuluvan talven satoa edustavat Amorphiksen ja Helsinki Seagullsin omat oluet. Niinpä Maku otti helmikuun lopussa loikan Venäjän pääkaupunkiin: – Olimme tekemässä heidän kanssaan olutta Moskovassa. Perinteikkäät panimot yhteistyössä Viime talvena Plevna, Beerhunter’s ja Mallaskoski tekivät yhdessä Mount Evans –nimisen vadelmasaisonin. Sitä ei tehty ulkomailla vaan Tampereella, mutta idea syntyi oluentekijöiden yhteisellä Amerikan-matkalla, tarkemmin ottaen Mount Evansin huipulla. Humalove on toinen uuden ajan panimo, joka kiertää pitkin Puolaa ja vähän muitakin mantuja tekemässä oluitaan
Aiemmasta yhteistyöstä islantilaisen Borgin käynnistä OlutExpossa syntynyt Black Sand Beach edusti ehtaa espoolaista laatua. Panimo Hiisi teki marraskuussa ahkeran yhteistyöoluiden tehtailijan, virolaisen Tankerin kanssa Hiiepuu-nimisen gruitin. Vaikka Islanti on saari keskellä ei mitään, on Borg ollut aktiivinen, ja Helsingissäkin on maisteltu myös Tankerin ja Borgin kollabo. Tarkkasilmäinen nautiskelija voi vielä löytää olutta hanassa olutravintoloista tai pullossa Virossa. Yhteistyö jatkui oluella, jonka nimi kertoo kaiken: Even More Bichos In My Beer. Erikoisolut tulee myyntiin Gastropubravintoloissa toukokuussa. Jo aiemmin StaPa on tehnyt hallerndorfilaisen Gänstallerin kanssa yhteistyöoluen. Olut makaa Saksassa Gänstallerin tankeissa, Konttinen kertoo. – Bicho in my Beeriä on vielä ulkona. Tamperelainen Nordic Brewery lähtee maaliskuun alussa Leipzigiin panemaan olutta yhteistyössä Original Leipziger Gose Brauerein panimomestari Mathias Richterin kanssa. Kollabo-kingi Mika Oksanen vauhdissa Donut Island Brewing pääsi vuosi sitten helmikuussa espanjalaisen Mateo & Bernaben vieraaksi ja esitteli yhteistyön ensimmäisiä tuloksia jo vuoden 2016 Helsinki Beer Festivalilla. Jatkon kannalta kannattaa pitää silmät auki, Ruosniemestä vinkataan. – Risteytämme Havu Nordic Alen ja Gosen. Huiman viininen maultaan ja soundiltaan, intoilee Mika Oksanen. 2017 Teemamaa Unkari K-18 Päivälippu 12 € Kahden päivän lippu 20 € Ryhmälippu 10 henkeä 100 € Päivälippu Suomen Olutseuran jäsenille 10 € Ennakkomyynti: Tiketti (Ennakkolipun hintaan lisätään Tiketin toimitusmaksu) Ruosniemen Panimo kokeili viime syksynä yhteistyötä virolaisen Lehen kanssa. Olut on parhaillaan maisteltavissa olutravintoloissa, Oksanen kertoo.. Lisäksi Hiisi kegitti ja Tanker pullotti. Saksan-tuliaisina kollaboja Stadin Panimo osallistui Grüne Wochelle, ja samalla tehtiin tietysti muutakin kivaa. Ruissaisonin mausteeksi heitettiin Pacharan-liköörissä marinoituja rusinoita ja luumuja. Little Bichos Bicho in my Beer oli puolukalla, yuzulla ja sitruunaruoholla maustettu musta saison. Virossa pantu Keri Saarele on katajalla maustettu Gose, maisteltavissa se oli ensi kertaa OlutExpossa. Tietenkin Berliner Weissea Berliinissä, kommentoi Timo Konttinen. Se kellaroitiin Espanjassa, ja kegejä on liikkeellä. – Teimme siellä Baltic Porter -tyylisen oluen, se kiinnosti heitä. Tämän oluen kanssa leikiteltiin niin, että sama olut tehtiin sekä Jyväskylässä että Virossa. Havu-gosessa on mukana mänty, kuusi ja kataja. Fat Lizard Brewing Co on myös käynyt Berliinissä tekemässä oluen, joka ei ole vielä myynnissä. Tätä yuzua ja tyrniä sisältänyt saisonia saattaa tuurilla vielä tavata olutravintolassa. Lopputulos on suolainen, korianterilla maustettu hapan vehnäolut havuilla, kuvailee Sami Lappalainen ajankohtaista yhteistyötä. Lisäksi Viinitie tuo Suomeen tynnyrikypsytetyn version, jossa voi tutustua siihen, mitä puoli vuotta Rioja-tammessa tekee oluelle. Aki Uutela oli mukana panemassa Brewbakerin kanssa Berliner Weissea. Suomenlinnan Panimossa pantiin samalla Borgin Helsingin-reissulla Resistance is Futile -saison. OLUTPOSTI 21 www.helsinkibeerfestival.fi facebook.com/helsinkibeerfestival 7.-8.4. Oluesta tehtiin ”imperial”, peräti 4,5-prosenttinen. – Oluet tehtiin samalla reseptillä mutta eri maltailla. Saison-hiivalla tehtyä gruitia maustavat kanerva, katajanmarja ja mesiangervo
Ylimmässä kerrostumassa on vierrettä, joka ei sisällä kovin paljon hiivaa, keskimmäisessä on eniten hiivaa ja pohjassa useimmiten jonkin verran sedimenttiä. Desinfioi kaksi astiaa, mielellään läpinäkyviä, joihin voit ottaa talteen hiivan sekä veden, joka käytetään huuhteluun. Sen jälkeen kaada sekoitettu hiiva astiaan ja peitä se esimerkiksi foliolla. Kaada kolmas kerrostuma pois. Laita astia jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin kuollut hiiva ja muut raskaammat aineet tippuvat pohjalle. Pienellä vaivalla hiivan voi huuhdella ja ottaa talteen ilman esimerkiksi kuivahumaloinnin jätöksiä. Itse en ole törmännyt tähän ongelmaan, mutta monissa artikkeleissa ja kirjoissa on tästä maininta. KOTIOLUT TEKSTI ANDRÉ BRUNNSBERG KUVA SHUTTERSTOCK S en jälkeen kun olet joko siirtänyt tai pullottanut oluen pääkäymisastiasta, käymistankin pohjalla on paksu hiivakakku. Tämän kakun voi käyttää uudestaan joko heti tai ottaa talteen myöhempää käyttöä varten. Astiassa pitäisi näkyä ainakin kaksi kerrostumaa, useimmiten kolme. Nyt sinulla on huuhdeltu hiiva, jonka voit käyttää uudestaan seuraavassa kotioluessasi. 22 OLUTPOSTI Erityisesti nestehiivat ovat niin kalliita, että niitä kannattaa käyttää useamman kerran. Hiivan voi ottaa talteen myöhempää Hiivan talteen ottaminen käyttöä varten huuhtelemalla hiivakakun. Kaiken, mikä on kosketuksissa hiivan kanssa, pitää olla steriiliä. Kun vesi on huoneenlämpöistä, kaada se hiivakakun päälle ja sekoita desinfioidulla välineellä. Kaada pois ylin kerrostuma ja ota keskimmäinen kerrostuma talteen toiseen steriiliin astiaan. Ota huomioon, että jos otat kakun heti käyttöön kaatamalla uutta vierrettä sen päälle, voi syntyä sivumakuja muun muassa kuolleesta hiivasta, jota on mukana hiivan seassa. Hiiva kannattaa säilyttää kylmässä, parissa plussa-asteessa, sekä herätellä hiiva-starterilla ennen käyttöä.. Aloita keittämällä vähintään litra vettä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön
The Brewers of Europe on myös EU:n alkoholija terveysfoorumin perustajajäsen. Euroopassa panimoala uudistuu vahvasti ja uusia panimoita perustetaan koko ajan. Aho valittiin kaksi vuotta sitten ensimmäisenä Suomen edustajana The Brewers of Europen hallitukseen. Suomen Panimoja virvoitusjuomateollisuusliitto on ollut vuonna 1958 perustetun Euroopan kattojärjestön jäsenenä vuodesta 1995 lähtien. T he Brewers of Europe edustaa noin 7 500 panimoa ympäri Eurooppaa ja järjestöön kuuluu 29 kansallista liittoa. – On suuri kunnia saada Euroopan panimoalan edustajat vierailemaan Suomessa juuri nyt, kun olemme ottamassa alkoholilainsäädännössä pienen pieniä askeleita eurooppalaiseen suuntaan. OLUTPOSTI 23 Lasse Aho The Brewers of Europen hallituksen varapuheenjohtajaksi Olvin toimitusjohtaja Lasse Aho on valittu Euroopan panimoalan kattojärjestön The Brewers of Europen varapuheenjohtajaksi. Tähän asti olemme olleet malliesimerkkinä siitä, miten rajoituksilla ei edistetä juomakulttuuria, toteaa Panimoja virvoitusjuomateollisuusliiton toimitusjohtaja Elina Ussa. kesäkuuta. Noin sata Euroopan panimoiden ja panimoliittojen johtajaa kokoontuvat yhteen kehittämään toimialaa ja verkostoitumaan. Olutta pidetään trendikkäänä ja oluen suosio ruokajuomana on selvästi kasvanut. Eurooppaan on syntynyt 2010-luvulla jo 3 000 uutta panimoa. Olutkulttuuri on voimissaan Euroopassa ja tämä kehitys on nähtävissä myös Suomessa, Lasse Aho sanoo. O lvi. The Brewers of Europen vuosikokous järjestetään Suomessa 9. Ahon valinta Euroopan panimoalan kattojärjestön ytimeen on merkittävä askel suomalaiselle panimoelinkeinolle. Helsingissä järjestettävään kokoukseen odotetaan osallistujia lähes kaikista EU-maista sekä Norjasta, Sveitsistä ja Turkista. – On tärkeää olla vaikuttamassa EU:n alkoholipolitiikkaan ja kehittää Suomen osalta eurooppalaista yhteistyötä
TEKSTI MARIAANA NELIMARKKA. Silloin oli kyse Lappeenrannan Panimon vähemmistöosakkaasta, joka oli Hartwall. Lammin Sahdilta Tulli vaatii vuosilta 2013–14 yhteensä 110 000 euroa. Tuotantomäärät lasketaan yhteen ja pienpanimoiden verohuojennus myönnetään yhteenlasketun tuotantomäärän perusteella. Tullin päätöstä vastaan sotii myös aiempi tapaus. Lammin Sahti omistaa puolestaan hieman yli 12 prosenttia ja Pekka Kääriäinen henkilökohtaisesti 7 prosenttia Rakuuna Olut Oy:stä eli Bryggeri Helsingistä. Yrittäjälle joutuminen isoon vääntöön verottajan kanssa toistamiseen panimouralla on iso riski, eikä resursseja tilanteen pelastamiseen välttämättä löydy. Saimaan Juomatehtaasta ja Malmgårdin Panimosta yksi osakeyhtiö Myös Saimaan Juomatehdas ja Malmgårdin Panimo joutuivat Tullin yllättävän laintulkinnan kohteeksi. Sen mukaan Saimaan Juomatehdas ja Malmgårdin Panimo olisivat yhteisen vähemmistöomistajan takia riippuvaisia toisistaan. Saimaan Juomatehdas ja Malmgårdin Panimo hakivat sen jälkeen Tullilta ennakkoratkaisua, milloin kaksi pienpanimoa katsotaan riippuvaisiksi toisistaan. Tulevaisuutensa turvatakseen Saimaan Juomatehdas ja Malmgårdin Panimo ovat 31. – Miten Tulli voi meitä laskuttaa takautuvasti. Hartwall Investin toimitusjohtaja Niclas Diesen toteaa. Kotimaisten suurten panimoiden kotimaan myynti on 420 miljoonaa litraa vuodessa. Tullin mainitsemaa riippumattomuuden käsitettä ei ole muutettu 1.1.1995 jälkeen, päinvastoin käsitettä on tarkennettu siten, että pienpanimot voivat tehdä monipuolista yhteistyötä hankinnoissa, markkinoinnissa ja jakelussa. Yhtiöt ovat hakeneet näille vaatimuksille toimenpidekieltoa, kunnes hallinto-oikeus on käsitellyt asian. Kääriäinen on toiminut Rakuuna Olut Oy:n toimitusjohtajana vuodesta 2009 alkaen ja on ollut sen hallituksen jäsen vuoteen 2014 saakka. Verohuojennuksen poistaminen tarkoittaisi raskasta tappiollisuutta kahden kalenterivuoden osalta. Suomalaiset matkailijat tuovat laivoilta saman verran olutta parissa päivässä. Bryggeri Helsingiltä vaaditaan vuosilta 2013–15 yhteensä 200 000 euroa. Hartwall Invest on ollut yhtenä omistajana Malmgårdin Panimossa aina panimon perustamisvuodesta 2009 alkaen. Yritykset halusivat ennalta varmistaa, ettei yhden omistajan omistus kahdessa pienpanimossa vaaranna pienpanimoille alkoholilaissa määriteltyä verohuojennusta. Yhtenä sulautumisen tuomana synergiaetuna on verohuojennusoikeuden varmistaminen tuotteillemme, MBH Breweries Oy:n toimitusjohtaja Jussi Laukkanen selventää. On hyvä suhteuttaa yritysten vuotuiset tuotantomäärät, jotka ovat 30 000 litraa Lammilla ja 140 000 litraa Helsingissä. Tullissa on sangen lyhyt miesmuisti, sillä Korkein hallinto-oikeus teki päätöksen, jonka mukaan suurpanimolla sai olla jopa 20 prosentin osuus pienemmästä. Tulli antoi ennakkoratkaisunsa tammikuussa 2016. Kääriäisen uusi piina Verorangaistuksen keskipisteessä on Lammin Sahti Oy:n suurin yksittäinen omistaja ja toimitusjohtaja sekä hallituksen jäsen Pekka Kääriäinen. Tullin tulkinta verohuojennuksesta oli täysin vastakkainen verrattuna tietoon, jonka yritykset saivat valtiovarainministeriöltä ja Tullilta itseltään alkuvuonna 2015 ja johon ne olivat luottaneet. Kyseessä on koko alalle tärkeä ennakkopäätös, joka tulee vaikuttamaan pienpanimoiden tulevaisuudennäkymiin ja kilpailukykyyn. Tästä huolimatta Tulli on ottanut asiakseen ryhtyä nyt raskaisiin toimenpiteisiin mikroyrityksiä vastaan. Samalla Tulli ilmoitti, että riippuvaisuuden takia panimot eivät olisi oikeutettuja minkäänlaiseen verohuojennukseen vuosilta 2015 ja 2016. Asiaa puidaan nyt korkeimmassa hallinto-oikeudessa. joulukuuta 2016 sulautuneet yhdeksi osakeyhtiöksi. Kaikki tämä on ollut Tullin tiedossa vuosikausia, eikä se ole puuttunut siihen ohjeistuksellaan. Sulautumisella haemme synergiaetuja. Verohuojennuksen saaminen on pienpanimoille toimintakykyisyyden välttämätön edellytys, koska niiden tuotantoja kustannusrakenne ovat epäsuosiollisia isoihin panimoihin verrattuina. Hartwall Investin tytäryhtiö Micro Beverage Holding Oy Ab tuli huhtikuussa 2015 Saimaan Juomatehtaan vähemmistöomistajaksi. 24 OLUTPOSTI Yhdessä vai erikseen – verottaja pyrkii kaatamaan pienpanimoita V almisteveroa kantanut Tulli katsoo, etteivät tietyt pienpanimot ole täyttäneet lain tarkoittamaa riippumattomuuden määritelmää, eivätkä siksi ole oikeutettuja valmisteveron huojennukseen, joka on 10–50 prosenttia panimon koosta riippuen. Osalle panimoista jälkiverot voivat merkitä jopa toiminnan lopettamista. K. Luottamuksen suoja yrittäjillä, onko sitä. Alkuvuodesta 2015 yhtiöiden edustajat saivat sekä valtiovarainministeriöltä että Tullilta neuvon, jonka mukaan kaksi pienpanimoa lasketaan alkoholiverotuksessa yhdeksi kokonaisuudeksi, jos ne katsotaan riippuvaisiksi toisistaan. Rakuuna Olut Oy omisti Turun Panimo Oy:stä 4,7 prosenttia vuoden 2013 loppuun asti ja Kääriäinen toimi Turun Panimon hallituksen puheenjohtajana vuosina 2004–2014. Valtiovarainministeriön ja Tullin vahvistettua tämän kantansa K. Kääriäisen mukaan Tullin toiminta on vailla direktiivin, lain, lainsäätäjän ja tullin oman ohjeistuksen tukea. – Lain tulkinnan selventäminen on koko pienpanimoalalle elintärkeä kysymys, joten olemme vastuullisina omistajina sitoutuneet ajamaan asiaa loppuun asti ja samanaikaisesti turvaamaan pienpanimoiden liiketoiminnan, K. Panimoiden ja verottajan välisessä kiistassa on kyse pienpanimoiden oikeudesta alkoholilaissa määriteltyihin verohuojennuksiin, jotka myönnetään toisistaan riippumattomille pienpanimoille. Myös turkulaisia pienpanimoita on lähestytty samalla asialla. Hartwall Invest Oy:n kanssa osakeannista, joka turvaisi Saimaan Juomatehtaan kasvumahdollisuudet. Yllättävän jälkiveropäätöksen ovat Tullilta saaneet ainakin Lammin Sahti ja Bryggeri Helsinki sekä Saimaan Juomatehdas ja Malmgårdin panimo. Tulli on toiminut epäloogisesti takautuvia veropäätöksiä tehdessään. Tätä voi tapahtua ”banaanivaltioissa” ja kuulemma Venäjällä, mutta nyt siis meilläkin, Kääriäinen hämmästelee. Pienpanimoiden näkökulmasta on käsittämätöntä, että Tulli muuttaa laintulkintaansa oman virkamiehensä antamaan ja lain velvoittamaan neuvontaan nähden. – Sulautumisen jälkeenkin Saimaan Juomatehtaan tuotteet valmistetaan Mikkelissä ja Malmgårdin Panimon tuotteet Malmgårdilla Loviisassa. Täten se vaarantaa lukuisten kasvavien ja työpaikkoja luovien yritysten liiketoimintamahdollisuudet. Saimaan Juomatehdas kävi alkuvuonna 2015 neuvotteluja K
MIKKO SALMI Suuret oluet, suuret riskit Nauti OlutPOSTIn uusista verkkosivuista osoitteessa:. Suosiota ei voi ennakkoon ostaa, se pitää työllä ansaita. Sellainen, jonka muisti ulottuu aikaan ennen crafttermiä. OLISIKO ALKOHOLIA sisältävien juomien valmistajien vihdoin aika yhdistää voimansa. Uudet panimoyrittäjät lanseeraavat taidokkaita somekampanjoita, värväävät hengaajansa antamaan tähtiä tuotteilleen ja työllistävät lähettipalvelun kiikuttamaan näytepulloja olutbloggareille. MAAILMA EI ole viidessä vuodessa niin paljon muuttunut, etteikö reteille puheille katetta vaatimaan ilmaantuisi joku kivikautinen taho. Kaikki keinot käyttöön. Se on jälleen nähty uutta alkoholilakia hartaasti odotellessa. Kyllä valtio tietää. Tätä jaksan ihmetellä. Viimeksi tammikuussa. Kovat on monella puheet, mutta ensin teetätetään alihankkijalla olut, jota juotetaan potentiaalisille joukkorahoittajille, joiden toivotaan ostavan viidensadan euron lippalakin. Someaikaan näyttää tärkeänä piirteenä kuuluvan itsensä tai tuotteensa estoton kehuminen, vaikka se oma tuote tai panimo olisi aivan alkutekijöissään tai sitä ei olisi edes olemassa. Ihmisen omaa vastuuta juomisista tai juomatta jättämisistään ei tunnusteta. Pienet ja isot liitot sekä liittoutumattomat. Muistaako muuten kukaan IT-kuplaa vuosituhannen alussa. Tolkun äänellä, tässä ajassa. Korjaan: osakkeen. SALAPULLO HALKOPINOSSA ei ole vielä kadonnutta kansanperinnettä. Kokeneille konkareillekin on työnnetty yllätyksenä ja mielivaltaisesti nenän eteen hillittömiä jälkiveroja. Valtiovallalla ja medialla on tässä maassa aivan erityinen suhde kaikkeen, missä voi haistaa edes häivähdyksen alkoholista. OLUTPOSTI 25 KEIKKAKEITTÄJÄ Kuva: Sebastian Trzaska Näitä on nyt tarjolla. Kotimaista holhouskomboa eli korkeaa hintaa ja vaikeaa saatavuutta vaaditaan yhä monissa piireissä ainoaksi alkoholipolitiikaksi. Muutoinhan näemme taas kerran Pekka Kääriäisen , Suomen panimoyrittämisen Don Quijoten, taistelemassa yksin Tullimyllyjä vastaan. Suomalaiset oluet, tilaviinit, ginit ja viskit yhteisenä rintamana. Ollut aina. Sitä on myös panimotoiminta Suomessa. Vapaammat tuulet heikkenevät yhä Suomenlahdelle saapuessaan. Show me the beer, year after year! BRÄNDINRAKENTAMISEN ON tietenkin oltava ajassa kiinni ja monesti se on arpapeliä
Sidreríasta saa myös laadukkaita viinejä, kuohuvia ja oluita. StaPan oma maahantuontiyritys Ultimator aikoo ottaa tilanteen haltuun. – Bruno tuo Espanjasta pieniltä tiloilta juustoja ja chorizoa. Jenni Aalto ja Marianne Kanerva ovat innoissaan uudesta baarista, jonka rakentaja luovutti tilaajalle juuri ennen OlutPOSTIn painoonmenoa. – Luomme olohuonemaisen paikan, johon on kiva tulla. Tavoitteena on pitää hinnat kohtuullisina. Samaan aikaan etsitään kotimaisilta siiderintekijöiltä hyviä aitoja siidereitä. – Siiderivalikoima on ollut Suomessa huonolla tolalla, mutta se alkaa nyt parantua, ja haluamme olla edelläkävijä. Syötäväksi on luvassa pikku pintxoja muutamalla eurolla. Baarissa on parikymmentä paikkaa. Sidrería pystyy tarjoamaan kymmeniä kiinnostavia siidereitä Espanjan ja Ranskan siiderialueilta. Pöytiintarjoilu on yksi kontaktin kulmakivistä. Kausiluonteisia siideriyllätyksiä tulee varmasti muualtakin, kun Ultimator tiivistää siiderinmetsästystään uuden avauksen myötä. Pienessä paikassa tarjoilijat voivat olla kontaktissa asiakkaisiin ja varmistaa, että kaikilla on hyvä fiilis, Marianne Kanerva täydentää. Meidän tyyliimme kuuluu iloisuus, palvelualttius ja persoonallisuus, Jenni Aalto kuvailee. Heillä on muutama viikko aikaa viilata tunnelma nappiin ennen avajaisia.. Siihen menee iso pullo, ja asiakas voi vaikka itse kokeilla kaatoa – metrin kaato on näyttävä! Leinonen lupaa, että myös muita siiderin tarjoiluun liittyviä vimpaimia on luvassa. Yksi suositun baarin merkki saa kuitenkin jäädä Iberian niemimaalle: Sidreríassa ei todistella baarin paremmuutta sillä, miten paljon servettiroskaa on lattialla. Aika on nyt kypsä, toteaa toimitusjohtaja Arto Leinonen. Meille tulee pelkästään craftsiideriä, jonka laatu on kova, sekä kotimaista piensiideriä, jonka laatu myös varmistetaan, Viertola kertoo. Toivomme löytävämme hyviä tuotteita niiltä, joiden intohimo ja sydän on siiderinteossa! Ainakin Vuokatin Viinitilan siiderit ja SÖR ovat tulossa Sidreríaan, Viertola valottaa. Taustalla on Stadin Panimon perustajiin kuuluvan Timo Konttisen pitkäaikainen kiinnostus espanjalaisiin ja ranskalaisiin siidereihin. Listalle tulee myös vegevaihtoehtoja, Viertola kaavailee. – Se kuuluu eurooppalaiseen palvelukulttuuriin! Meillä ei tarvitse jonottaa toppatakissa, vaan saa istua pöytään ja tarjoilemme juomat ja snackit sinne. 26 OLUTPOSTI TEKSTI JA KUVA MARIAANA NELIMARKKA -T ällaista ei ole ollut, myyntipäällikkö Ingrid Viertola intoilee juuri remontin jäljiltä vastaanotetussa baarissa. Helsinkiläisille kulmakuppilan mittakaavoihin asettuva Sidrería on aivan uutta. Täsmennetään vielä, että tamperelaisen Inezin kunniakas historia siideribaarina on toki tiedossa stadissa. Korttelikapakka, jossa saa viihtyä Sidrería on jo saanut vetäjät: Jenni Aalto ja Marianne Kanerva jakavat vetovastuun vuoroilloin. Espanjan-kävijät osaisivat suunnistaa sillä perusteella, mutta Suomessa luotetaan siisteyteen. – Etsimme ja maistelemme kotimaisia siidereitä. Jos kaupunki suo, terassikin ilmestyy ajallaan. Väkevissä baari tekee emoyhtiönsä Stadin Panimon tapaan yhteistyötä Helsinki Distilling Companyn kanssa. Sidrerían henkeen sopivat tastingit, ja niitä voi syntyä spontaanistikin, ovathan isot pullot kuin jaettaviksi luotuja! Korttelikapakan hengessä myös lapset ja koirat ovat tervetulleita. Pieni mutta tärkeä yksityiskohta: purtavaakin on saatavilla. – Tavoittelemme iberialaisen siideribaarin henkeä. Valikoima nojaa lähinnä omaan maahantuontiin. Yksityiskohdat tekevät Sidrerían Siideriä saa niin hanasta kuin sille luontaisista isoista pulloista kaadettuna. – Yksi vetonaulamme tulee olemaan seinälle asennettava asturialaisille hiilihapottomille siidereille tarkoitettu kaatolaite. SIDRERÍA MERIMIEHENKATU 18 ARKISIN KLO 15.30 –23 LAUANTAISIN KLO 15.30 – 02 AVAUS 24.3.2017 Sidrería – iberialainen siideribaari Helsinkiin Stadin Panimo yllättää ja avaa maaliskuun aikana Helsingin Punavuoressa käsityösiidereille omistautuvan Sidrerían. Listan luomisessa kulmakiviä ovat pientuottajat
HHH HENRY WESTONS OAK AGED MEDIUM SWEET CIDER H. HH SIDRA EL GAITERO EL GAITERO, VALLE BALLINAZ FERNANDEZ, VILLAVICIOSA, ASTURIA, ESPANJA 7 % Moniulotteinen, rikas tuoksu. Tuoksu on ennen kaikkea sitruksinen. Puutynnyrissä kypsytetty, lopuksi terästankissa hiilidioksidilla paineistettu ja samppanjakorkilla suljettu siideri on leimallisen puhdas ja kuiva. Juotavuudesta plussaa! Hyvä terassijuoma isosta tuopista. Maussa on navettaa ja tanniineja juuri kutkuttavasti. Tallintakaisten aromien toteutus ja hallinta vaativat tekijältä taitoa, tässä siiderissä on hienosti käymistuotteiden tuomaa särmää ja luonnetta! HHHH HENNEY’S APPLE-SWEET CIDER HENNEY’S CIDER COMPANY, HEREFORDSHIRE, ENGLANTI 5,7 % Kukkaistuoksussa on aistittavissa klassinen perinteinen omena-aromi. Makumaailma on kohtuullisen rikas, tämän siiderin voi korkata, kun on vailla kuohuviiniä. Kokonaisuutena raadin valinta on ihan omalta planeetaltaan, ja menestyisi hyvin myös ruokajuomana. Loppumaku on jopa astringoiva, suuta kuivattava, pohdimme saako yhden vuosikerran omenoista luotu vintage tanniinia puutynnyristä. Ihanteellista on, jos seuraksi voi nauttia pintxoja. Etiketissä luvataan että siideri on “earthy”, ja lupaus täyttyy. HH ½ CIDRE DE RHUYS BRUT CIDRERIE DE RHUYS NICOL, SURZUR, BRETAGNE, RANSKA 5,5 % Bretagnelaisen tuoksu on sekava ja rönsyilevä. HHH Miedot britit HENRY WESTONS PREMIUM CIDER H. Epäonnistunut pullo tai tuote ylipäätään. Alkoholia säestää nallekarkki. Tämä vintage-siideri olisi parhaimmillaan aperitiivina tai jälkiruokajuomana. Puolimakeus tuo omenaisuutta esiin, mutta lopputuntuma on kuiva. Kuivuuden tunnetta lisää tammikypsytys. HH ½ Vahvat britit HOGAN’S MEDIUM CIDER HOGAN’S CIDER, WARWICKSHIRE, WEST MIDLANDS, ENGLANTI 5,4 % Aromikas, reilusti omenainen tuoksu. Kategorisointia pakeneva herukkainen mehu sopisi hyvin aperitiiviksi. HHH ½ ZAPIAIN SAGARDOA ASTIGARRAGA CIDRA NATURAL ZAPIAIN, ASTIGARRAGA, ESPANJA 6 % Tämä suodattamaton natural-siideri on valloittavan samea. Zapiainin siideri ei ole mitenkään tyypillinen espanjalainen, eikä siitä löydy siiderin ominaispiirteitä. Maku on alkoholinen, liian ohut suhteessa alkoholiin. Siiderissä on liikaa makeutta, se tökkii, mutta toisaalta omenaisuus nousee hyvin esille. Jakaa mielipiteitä. Ennakon tulevasta antaa myös upea, runsaan omenainen tuoksu. Maku jää pettymykseksi, pliisummaksi kuin muheva tuoksu. H ½ Espanjalaiset siiderit EL GAITERO EL GAITERO, VALLE BALLINAZ FERNANDEZ, VILLAVICIOSA, ASTURIA, ESPANJA 5,5 % Raikas, puhdas vihreän omenan tuoksu. Kovin täyteläinen Or & Ange ei ole, mutta se puraisee ärhäkästi. Osa raadista tuomitsee Kernén miedon siiderin liian makeaksi ja rusinaiseksi, aromikkuutta ei kuitenkaan kiistetä. Kuplat ovat isot, ja siideri kuivuu epämiellyttävästi suussa. Käsin valikoiduista omenoista on syntynyt kompleksinen, viinimäinen juoma. Maku jää kapeaksi, omenaa saisi olla enemmän, mutta hurmaavan juotava tuttavuus joka tapauksessa. WESTON & SONS, MUCH MARCLE, HEREFORDSHIRE, ENGLANTI 8,2 % Sarjan vahvimman siiderin tuoksu on yllättäen miedoin ja vaimein, eikä avaudu pienen odottelun jälkeenkään. HH Ranskalaiset siiderit KERNÉ CIDRE FRUITE CIDRERIE KERNÉ, POULDREUZIC, BRETAGNE, RANSKA 4 % Upea samea ulkoasu, tuoksu puhdas ja siisti. Jälkimaussa on aprikoosia. Tuoksua pitää houkutella esiin, siitä nousee mineraalisuutHENRY WESTONS 2015 VINTAGE CIDER OAK AGED H. “Väljähtynyt berliner weisse.” Kuivuus kääntyy tässä siiderissä itseään vastaan. Hyvin kuiva siideri on luotu parkkihappoisesta omenalajikkeesta, ja lopputulos on ohut, kapea, pelkistetty miellyttää osaa raadista, toisia taas ei. WESTON & SONS, MUCH MARCLE, HEREFORDSHIRE, ENGLANTI 4,5 % Siiderin väri on haalea, oljenkeltainen. HH ½ SIIDERIRAADISSA MAISTELIJOINA STADIN PANIMON OMISTAJA, ULTIMATOR-MAAHANTUOJA TIMO KONTTINEN, SIDRERIAN VASTAAVA JENNI AALTO, OLUTKOULUTTAJA MIKKO SALMI JA PÄÄTOIMITTAJA MARIAANA NELIMARKKA.. Siinä aistitaan jopa viskimäisyyttä. Aromeiltaan tunnistettavissa pohjoisespanjalaiseksi. Runkoa moititaan liian ohueksi, mutta makua on runsaasti. WESTON & SONS, MUCH MARCLE, HEREFORDSHIRE, ENGLANTI 4,5 % Syvän rusehtava väri, runsaan omenainen ja tutun tuntuinen tuoksu, jossa myös luumun ja rusinan sävyjä. Siiderissä on tanniinia ja runsas hapokkuus, jota ei ole pyritty lieventämään. OLUTPOSTI 27 MARIAANAN SIIDERIRAATI Raadin valinta: OR & ANGE CIDRE LE BRUN, BRESIGON, BRETAGNE, RANSKA 7 % Puhtaasti omenasta tuleva punertavan oranssi rosén sävy on kaunis. HHHH ½ ta. Hyvä alku joka tapauksessa, Westonsit ovat hyviä perussiidereitä. HHHH Erikoisuudet HUMALAGA SIIDER DRY HOPPED CRAFT CIDER JAANIHANSO, ÕUNA, VIRO 5,5 % Upea vihreä tuoksu, jossa mustaherukan lehteä ja oluista tuttua Simcoe-humalaa. Humala tuntuu myös maussa, omenaa sen sijaan ei löydy. HHH HENNEY’S STILL CIDER VINTAGE 2014 HENNEY’S CIDER COMPANY, HEREFORDSHIRE, ENGLANTI 6,5 % Omenainen tuoksu kehittyy vivahteikkaaksi mauksi. Bakeliitti palanut pöly lapsuuden telkkarin sisältä ja sulfiitti aiheuttavat vääränlaista tunkkaisuutta
Käytetyt sitrusmaiset ja pihkaiset humalat luovat tiettyä kontrastia makeudelle. OLAF PALE ALE MUSTAN VIRRAN PANIMO, SAVONLINNA 4,5 % 0,33 L PULLO Tämä syvän kullankeltainen ja rungoltaan kevyehkö APA on odotetun trooppisen hedelmäinen (mango, persikka, greippi) ja pihkainen humaloinniltaan. Tyylillisesti IPAa lähestyvä luonteikas APA. Mausteisuus tulee sekä maussa että tuoksussa selkeänä, muttei mitenkään kokoKAKSOISSOLA MAISTILA, OULU 10 % 0,33 L PULLO Tämä tumman punaruskea ja täyteläinen barley wine on tyylissään melko voimakkaasti humaloitu, pihkainen, mentholimainen ja trooppisen hedelmäinen katkeruus korostuu erityisesti jälkimaussa. HH ½ AAPO MAKU BREWING, TUUSULA 5,4 % HANAOLUT Aleksis Kiven teoksen veljesten mukaan nimetty Maku Brewingin olutsarja on edennyt neljänteen jäseneensä. HHH ½ I HOP IT’S NOT A PROBLEM #2 PANIMO HIISI/DONUT ISLAND, JYVÄSKYLÄ 6,2 % HANAOLUT Jyväskyläläis-helsinkiläisen yhteistyö-IPAn toinen versio on edelleen vahvasti humaloitu amerikkalaisilla humalalajikkeilla. Pihkainen, sitrusmainen ja mentholimainen katkeruus yhdistyy lievään karamellimaisuuteen ja jälkimakua kohti voimistuvaan marjaisuuteen. Tyylissään hieman pyöreä, mutta samalla luonteikas IPA. HH ½ STADIN AMERICAN RYE PALE ALE STADIN PANIMO, HELSINKI 5,3 % HANAOLUT Tämä syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen ruis-APA on vain hillitysti rukiisen viljamainen maultaan ja tuoksultaan. Jälkimaussa myös sitrusmainen ja yrttimäinen humalointi pääsee esille. Hyvin asianmukainen IPA pitkällä pihkaisen katkeralla jälkimaulla. HHH ½ SAISON PANIMOYHTIÖ TUJU, LAPPEENRANTA 7 % 0,33 L PULLO Uuden lappeenrantalaispanimon saisonissa yhdistyy belgialaisen hiivan tuottama mausteisuus ja hiivaisuus amerikkalaisten humalalajikkeiden antamaan runsaaseen hedelmäisyyteen. HHH ½ JAMES BROWN NOTE KOSKIPANIMO OY, PANIMORAVINTOLA PLEVNA, TAMPERE 5,9 % HANAOLUT Brown alea ei ole oluttyylinä kovin paljon harrastettu suomalaisissa pienpanimoissa. Tyylin brittiläisten esikuvien tapaan olut on pähkinäisen ja keksimäisen maltainen sekä jonkin verran palaneen paahtunut. Myös lähinnä Simcoe-humalan tuottamia sipulimaisia vivahteita löytyy erityisesti tuoksusta. Valmistuksessa myös käytetty vaahterasiirappi tuntuu lievänä siirappimaisuutena. HH INDIAN PALE ALE WAAHTO BREWERY, SAVONLINNA 6 % HANAOLUT Waahto Breweryn meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen IPA on maultaan ja tuoksultaan makeahkon karamellimainen ja marjainen, mutta vahva trooppisen hedelmäinen, pihkainen ja mentholimainen humalointi antaa oluelle lisäsärmikkyyttä. Mutkaton red ale, jolla on katkeroistaan huolimatta helpohko juotavuus. Myös lievää makeaa karamellimaisuutta löytyy. Katkera ja hieman ruismainen jälkimaku on melko pitkä. Kuivuvassa jälkimaussa nousevat pihkaiset, yrttimäiset ja sipulimaiset katkerot päällimmäisiksi. Pihkaiset katkerot tuntuvat vahvasti myös jälkimaussa. Sen sijaan olut on APA-tyyliin runsaan kukkaisen hedelmäisen (mango, greippi, passiohedelmä) ja pihkaisen humalakatkera. HHHH ½ Hannu Nikulaisen valinta 28 OLUTPOSTI. Korkea alkoholiprosentti nousee vain maltillisesti esille. Aapo on tummahkon punaruskea ja melko täyteläinen Irish ale, jonka makua ja tuoksua hallitsevat lähinnä makean karamellimaiset, toffeemaiset ja marjaiset sävyt. HHH AMERICAN PALE ALE LINDEN BREWERY, RAUMA 4,7 % 0,5 L PULLO Vuonna 2016 aloittaneen raumalaispanimon syvän kullankeltainen ja keskitäyteläinen APA on maultaan ja tuoksultaan trooppisen hedelmäisen (mango, mandariini, greippi) ja pihkaisen ja yrttimäisen humalainen. Jälkimaussa mansikkamainen marjaisuus tuo omat lisävivahteensa pyöreähköön makuun. Katkeruuden vastapainona oluesta löytyy myös vahvaa karamellista, pähkinäistä ja keksimäistä maltaisuutta. Pihkaisen ja greippimäisen katkera jälkimaku on melko pitkä. Olaf olisi varsin toimiva APAna, eli lienee syytä antaa oluelle myöhemmin uusi tilaisuus. Ilman niitä St. HHHH Porter ja stout PIPARY PORTER KALEVA BREWING CO., TAMPERE 5,6 % HANAOLUT Kuten nimikin jo vihjaa, on Pipary Porterin valmistuksessa käytetty myös joulumausteita. Olut on maultaan ja tuoksultaan varsin karamellimainen ja marjainen sekä hieman portviinimäinenkin. Monimuotoinen wheat ale. Hieman keskitasoa katkerampi Irish ale. HHH ½ ST. HANNUN OLUTARVIOT KOTIMAISIA PIENPANIMO-OLUITA JA OLUTRAVINTOLOIDEN UUTUUKSIA Ale HARDTACK I RADBREW, KAARINA 5,5 % HANAOLUT Tämä meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen APA on humaloitu avokätisesti pihkaisilla, yrttimäisillä ja sitrusmaisilla humalilla. Myös marjaisia piirteitä erityisesti tuoksussa ja jälkimaussa. Modernisoitu brown ale runsain makuvivahtein. Myös karamellimaista makeutta löytyy tasapainottamaan vahvoja katkeroita. James Brown Note on perinteisiä tyylin edustajia voimakkaammin humaloitu, mikä tuntuu tiettynä yrttimäisyytenä ja ruohomaisuutena erityisesti jälkimaussa. HHH SMOOTH LAVA FAT LIZARD BREWING CO., ESPOO 4,9 % HANAOLUT Tummahkon punaruskea ja melko täyteläinen Smooth Lava on runsaan makean karamellimainen ja toffeemainen red ale. Kullankeltainen ja keskitäyteläinen olut on käytettyjen vehnämaltaiden ja kaurahiutaleiden ansiosta myös varsin viljamainen erityisesti jälkimaultaan. Hyvin tehty rehevämakuinen amerikkalaistyylinen barley wine. Keksimäinen, pähkinäinen, karamellinen, jopa hunajainen mallasrunko tarjoaa varsinkin alkumaussa hyvän vastapainon katkeruudelle. Vahvaflavorinen uuden aallon saison, jonka maku luultavasti jonkin verran pyöristyy oluen kypsyessä pullossa. Hienoinen mineraalisuus täydentää yllättävänkin runsasmakuisen kokonaisuuden. HHH ½ NYKYAIKA OLUTPAJA, LAITIKKALA 5,6 % HANAOLUT Nykyaika on kullankeltainen ja keskitäyteläinen vehnä-ale, jossa vahva trooppisen hedelmäinen ja pihkainen humalointi näyttelee monien tyylin oluiden tapaan keskeistä roolia. Jälkimakua hallitsee vehnäinen viljamaisuus yhdessä pihkaisen katkeruuden ja voimistuvan mineraalimaisuuden kanssa. Muutoin tyylinmukaista olutta vaivaavat tietyt, lähinnä kumimaiset virhemaut
Hienoinen viinimäisyys ja alkoholimaisuus viimeistelee monimuotoisen kokonaisuuden. Lakritsimaiset, melassimaiset ja marjaiset piirteet yhdessä lievän lämmittävän alkoholimaisuuden kanssa täydentävät melko intensiivisen makukokemuksen. Toimiva Rauchbier tavallista voimakkaammalla humaloinnilla. Tummahkon punaruskea ja täyteläinen olut on tyylinmukaisen paksun karamellimainen, suklaamainen ja toffeemainen. Myös lähinnä taatelimaista hedelmäisyyttä löytyy runsaasti ja sikunamaista alkoholiakin jonkin verran. HHH ½ Lager DOUBLE DOC PANIMO HONKAVUORI, JOENSUU 7,3 % 0,33 L PULLO Double Doc saanee oluena nimensä sekä panimon takana olevasta kahdesta tohtorismiehestä että tyylisuunnastaan eli Doppelbockista. Myös lievää sitrusmaisuutta löytyy. Mukavan jouluinen portteri. Pyöreähkö omenaolut, jossa ei kuitenkaan ole menty kovin pitkälle siiderimäiseen suuntaan, vaan juoman olutmaisuus on säilytetty. Jälkimaussa myös humalakatkeruus nousee vahvempaan rooliin. Tämän ohella olut tarjoaa suklaisuutta, toffeisuutta ja hunajaisuutta sekä erityisesti jälkimaussa paahtuneisuutta ja yrttimäistä humalakatkeruuttakin. HHH TUPRU SONNISAARI, OULU 5,5 % HANAOLUT Kuten nimikin jo vihjaa, on tumman punaruskea ja melko täyteläinen Tupru tyyliltään savuolut. Kokonaisuutena tasapainoinen ja selkeälinjainen savuolut. Nimensä mukaisesti mangon kuorilla maustettu musta ja täyteläinen olut on vahvan tuhkaisen paahtunut ja erityisesti jälkimaultaan suhteellisen humalakatkera. Hyvä aloitus omien oluiden sarjalle. HHHH CRUSH STALLHAGEN, GODBY, ÅLAND 6 % HANAOLUT Crush on vaalean kullankeltainen ja melko täyteläinen lager, joka on maustettu omenoilla. Oluesta on myös melko samanlainen miedompi ruokakauppaversio. Muutoin oluessa yhdistyy makeahkon hunajainen mallasrunko kohtuullisen vahvaan yrttimäiseen ja ruohomaiseen humalointiin. Myös mango nousee oluen lämmetessä hieman esille. HHH ½ Yli 20 000 olutta maistellut Hannu Nikulainen on profiloitunut uusien pienpanimooluiden maistajaksi. HHH ½ PORTTERI NORDIC BREWERY, LEMPÄÄLÄ 6,1 % HANAOLUT Tämä musta ja melko täyteläinen portteri on tuhkaisen paahtuneisuuden, kahvimaisuuden ja suklaamaisuuden ohella vahvan lakritsimainen ja anismainenkin. Myös melassimaisia piirteitä löytyy erityisesti tuoksusta ja jälkimausta. Jälkimaku on yllättävän humalakatkera. HH ½ Savuolut KASKI KYLMÄSAVULAGER TAKATALO & TOMPURI BREWERY, VIROLAHTI 4,6 % 0,33 L PULLO Virolahden Ravijoella aloittaneen uuden pienpanimon ensimmäisiin oluisiin kuuluu myös saksalaishenkinen savulager. Omenaisuus tuntuu selkeänä, muttei dominoivana oluen maussa ja tuoksussa jättäen sijaa myös hunajaiselle maltaisuudelle ja viljamaisuudelle. Tyylissään hieman keskitasoa kuivempi portteri, jonka juotavuus on varsin hyvä. Musta ja melko täyteläinen portteri on tyylinmukaisen suklaamainen, lakritsimainen ja kahvimainen sekä maltillisen paahtunut. Vuoden Olutravintola 2016 BRYGGERIN SALAISUUS ON OLUEN JA RUOAN LIITOSSA Sofiankatu 2, 00170 Helsinki · www.bryggeri.fi. Valmistuksessa käytetyt savumaltaat tuottavat olueen myös lievää, oluen lämmetessä voimistuvaa savuisuutta. Jälkimaun puolella kuvaan tulee lisäksi melassimaisia ja humalaisia piirteitä. Myös kuivattujen hedelmien sävyjä löytyy. HHH ½ KAISLAN MUSTA MANGO PANIMORAVINTOLA BEER HUNTER’S, PORI 10 % HANAOLUT Myös helsinkiläisen Kaislan uusin talon olut on imperial stout. Mukana on myös vasta perustettujen panimoiden ensimmäisiä oluita. HHH ½ WANHAN POSTIN OMA IMPERIAL STOUT NOKIAN PANIMO, NOKIA 6,5 % HANAOLUT Tamperelaisen Wanhan Postin omien talon oluiden sarjan aloittaa musta ja melko täyteläinen imperial stout. Saksalaisille esikuvilleen varsin uskollinen Doppelbock. Makeahko suklaamaisuus ja karamellimaisuus sekä jälkimakua kohti voimistuva tuhkainen paahtuneisuus näyttelevät kuitenkin pääroolia runsaassa maussa ja tuoksussa. OLUTPOSTI 29 KOTIMAISIA PIENPANIMO-OLUITA JA OLUTRAVINTOLOIDEN UUTUUKSIA naisuutta hallitsevana elementtinä esille. Savuiset ja tervaiset sävyt ovat selkeästi esillä sekä maussa että tuoksussa hyvin saksalaisten savuoluiden tapaan. Makea suutuntuma kuivuu hieman pitkässä jälkimaussa. Vaikka oluen alkoholiprosentti on imperial stoutiksi miedohko, löytyy oluen mausta ja tuoksusta runsaasti tyylinmukaista paahtuneisuutta, kahvimaisuutta ja suklaamaisuutta. HHHH RUOSNIEMEN SALTED CARAMEL RUOSNIEMEN PANIMO, PORI 9,5 % HANAOLUT Tämä musta ja täyteläinen imperial stout on saanut mausteekseen vuorisuolaa, mikä tulee jonkin verran lakritsimaisuuteen ja anismaisuuteen yhdistyneenä esille. Kullankeltainen ja keskitäyteläinen olut on melko ”savukalamaisen” savuinen ja myös hieman tervainen maultaan ja tuoksultaan
Suutuntumassa lakritsinen maku vie kohti alkoholimaista, mutta makeaa jälkimakua. Tuoksun perusteella odottaisi enemmän myös makumaailmalta. Toimiva ruokajuoma suositelluille liharuoille, joista savolainen Angus-nauta on antanut oluelle nimensä. Imperial Stout. Sahtimaisessa ja lievästi hiivaisessa suutuntumassa ruismallas on tukevasti etualalla ja luo mukavan sekoituksen kuivaa rouheutta makuun. Kahvi jää taustalle, mutta on taas esillä jälkimaun lopussa lakritsin ohella. HHH BOCK’S DUNKEL Bock’s Corner Brew Dunkel on vaasalaisen Bock’s Corner Breweryn tummahkon punaruskea pohjahiivaolut. Kyllä paikallista ruista kannattaa käyttää oluen osana aina kun vain on mahdollista! HHHH ½ Ale SUNTURNBREW Nøgne Øn tumma punaruskea, runsasvaahtoinen, rikastuoksuinen vahva ale on 11-prosenttisena vaativa kumppani. 7,8 % vahvuus ei tule häiritsevästi esiin missään vaiheessa. Mausteinen ja yrttinen tuoksu. Itse olut on tumman punaruskea. HHHH BRYGGERI SUPERNOVA Väri on meripihkaa, runsas samettinen vaahto on kestävä. Ohut vaahto on lyhytkestoinen. HHHH RANGER Radbrew’n Ranger on runsasvaahtoinen, vaalean meripihkan värinen American Pale Ale. Jälkimaku on juuri tarvittavan terävän humalanarominen. HHH BOCK´S RUISOLUT RÅGÖL Bock´s Corner Brew´n ruisoluessa on vahva viljainen riihen tuoksu. Hyvin hedelmäinen, tuntuvasti sitruksinen tuoksu. 30 OLUTPOSTI tävänsä eli pysyy hyvin oluen suojana. Tuoksukirjo on runsas; tummaa kuivattua hedelmää, tummaa rypälettä ja viinimarjaa, suklaata ja kahvia. Stout. Kelvollinen perusolut ruokajuomaksi ja ruoanlaittoon. Whatever! Intergalactic Stout ylittää olutgalaksien rajat. Kuiva pihkainen jälkimaku. HHH HOP HUNTER IPA Yhdysvaltalaisen Sierra Nevada Brewingin vaaleankeltainen IPA saa ylleen kuohkean, valkoisen kestävän vaahdon. Jälkimaussa suklaarusinaa ja ripaus salmiakin makua. Vaaleahko kermamainen vaahto hiipuu hiljalleen pois. Jenkkihumalien runsas hedelmäisyys ryöpsähtää tuoksussa päin näköä. Jälkimaussa tulee mukaan häivähdys pähkinää. Vaalea vaahto hoitaa tehHEINON OLUTUUTUUDET VÄHITTÄISKAUPAN JA ALKON UUTUUSOLUITA Heino Tiilikaisen valinta. Isokuplainen vaalea vaahto tiivistyy ohueksi matoksi oluen ylle. Jälkimausta löytyy myös sopivasti kuivuutta makean maltaan vastapainoksi. Helppo juotava sellaisenaankin, vaikka vahvuutta on 6,2 %. Tämän vuoden versio on 16,5 % vahvuudella hieman aiempaa miedompi. Suutuntumassa hiilihappo nostaa maltaisia makuja vahvasti esiin. Pitkässä jälkimaussa aavistus rasvaista makeutta. Tuoksussa kuivattuja hedelmiä. 5,5-prosenttinen olut menee nätisti alas ilman lisukkeitakin. Jälkimaussa hiilihapot nostavat humalan tuottamat aromit pintaan. Makumaailman selittää tislattu humalaöljy, jota oluen panossa on hyödynnetty. Täysin musta väri. Tuoksumaailma tyypillinen amerikkalaishumalien hedelmäisyyttä ja kukkaisuutta esiin puskeva. Vaalea kuohkea vaahto kestää kohtuullisen hyvin. Suodattamaton olut on väriltään ruskea. Tumma kuparinpunainen väri. Häivähdys alkoholia aivan lopussa. Kestävä vaahto on samettisen pehmeä. HHHH ½ ANGUS Iso-Kallan panimon jenkkityylinen Red Ale vaatii ensitutustumisella viitseliäisyyttä, koska pullon etiketin musta pohja ja punainen teksti haastaa lukijan näköaistin. Todellinen Double IPA. Suutuntumassa makeutta kristallimaltaista, jotka tasapainottavat humalan katkerot sopivalle tasolle, mitä alkoholi, 6,8 %, osaltaan tukee. Suutuntumassa maltaisen ensituntuman jälkeen pieni mausteisuus puskee esiin. HHH CROSSROADS Radbrew’n 6,7-prosenttinen American Pale Ale on väriltään syvän keltainen. Vaahto on hyvin kestävä ja samoin makuprofiili pysyy hyvin kasassa myös oluen lämmetessä. Ohut vaahto pakenee pian jääden lasin reunoille. HHHH NIVARD Nivard Trappistenbier on itävaltalaisen Stift Engelszell -panimon vaalea kellanruskea 5,5-prosenttinen ale. HHHH ½ BRYGGERI WINTER ALE Kuusiprosenttinen, hyvin tummanruskea, suutuntumaltaan talvisen tuhti ja maltainen Winter Ale on maustettu mustaherukalla. HHHHH Lager / Pils TUCHER BAJUVATOR Tucher Bajuvator Dobbelbock on 7,5 % vahvuisena ”tuplapukkikamaa”. Makean karamellinen tuoksu. Suutuntuma on enemmän maltainen ja jälkimaussa puolestaan humalan katkero nousee enemmän. Hedelmäinen makeus lisättynä ripauksella katkeroa jatkuu suutuntumassa. Jälkimaun hiivaisuus hieman häiritsee. Tymäkkä katkerohumala suuntumassa alun maltaisuuden jälkeen. Tuoksussa on mallasta ja humalaa tasapainoisessa suhteessa. Barleywine. Maistuvainen olut, joka sopii rasvaisen kalan kumppaniksi. Vahva mausteinen tuoksu tarjoaa yrttejä, pihkaa, tammea ja nahkaa vuorotellen. Suutuntumassa raikas yrttisyys ja kukkaisuus yhdistyvät. Jälkimaku jatkaa suutuntuman kanssa samaa linjaa. Maltainen tuoksu, ja mallasta tuntuvasti myös suutuntumassa. Suutuntumassa kahvi tulee ensin, sitten viinimäinen rypäleiden maku. Tuoksussa se ei erotu, mutta suutuntumassa herukan maku on selvästi mukana. HHH ½ TOKYO* Tokyo* Intergalactic Stout on Brewdogin vahvojen oluiden yläpäästä, ollut jo kohta kymmenen vuotta eri versioina valikoimassa
HHHH TSARISH DOUBLE IMPERIAL STOUT Espanjalaisen Vic Breweryn sysimusta Imperial Stout on saanut innoituksensa Venäjän viimeisen tsaarin Nikolai II:n väitetystä suosikkioluttyylistä. Aluksi lääkemäinen tuoksu kääntyy lakritsiin ja tummaan suklaaseen. Suutuntuma on liukkaan rasvainen, lopussa suklainen ja makea. Jälkimaussa mausteista pippuria. HHHH HEINO TIILIKAINEN on OlutPOSTI-lehden pitkäaikainen päätoimittaja ja olutkouluttaja.. Makea jälkimaku on kohtuullisen pitkä. Suutuntumassa maitokahvimaisen maun seuraksi ujuttautuu myös tummaa suklaata. Väri on vaalea kellanruskea ja vaahto runsas ja pysyvä. Jälkimaussa mukava kuivahko loppu. HHH PYYNIKIN VAHVA PORTTERI Potterin kuuluu olla vahva, ja 7,5 % on portterille juuri oikea vahvuus. Runsas valkoinen vaahto on kestävä. Muistuttaa erehdyttävästi oikeaa olutta ja varsinkin ruokajuomana toimii hyvin. Musta väri. Hieman puumainen suutuntuma on kuivan karhea ja jälkimaussa on nahkamaisia sävyjä. Tiukan pistävä humala jälkimaussa pehmenee oluen lämmetessä ja niittaa paketin kasaan. Tuoksussa maltaiden paahtunut aromi ja lievä alkoholimaisuus vuorottelevat. Liki musta väri. HHHH Porter/Stout AMERICAN IMPERIAL PORTER Stadin Panimon vahva (9,5 %) portteri on läpinäkymättömän musta. Suutuntumassa kahvi sekoittuu hedelmäiseen, luumuisen makeaan aromiin. Suutuntumassa päästään pehmeän suklaan jälkeen salmiakkiin. Vaalea ohut vaahto pysyy hyvin. HHHH BREAKFAST STOUT Founders Brewingin Stout on täynnä suklaata, kahvia ja kauraa. Vahvuus (5,6 %) on tyyliin sopiva. Menee kärkipäähän omassa kategoriassaan. Suutuntumassa pannujauhetun kahvin maku pysyy etualalla. Vaaleanruskea vaahto on kermainen ja hyvin kestävä. Väri on vaalean punaruskea. Vaahto on tyylin mukainen, beessi ja ohut. Jälkimaussa löytyy terävyyttä 60 IBU:n verran. HHH MOSAIC VIENNA PALE ALE Kimito Brewingin pale ale nojaa kolmeen peruspilariin: Vienna-maltaisiin, Mosaic-humalaan ja US05-hiivaan. Pitkäkestoinen tuoksu antaa metsäistä aromia, josta löytyy lisäksi sitrusta ja ruohoa. Yömyssykamaa. Väri on tyylinmukaisesti läpinäkymättömän musta (154 EBC). Vaalea kuohkea vaahto on kestävä. Alkoholittomien oluiden kärkikastia. 6,2 % on hyvä vahvuus näin makoisalle oluelle. HHH ½ LIMFJORDS PORTER Mikkeller Beer Geek Limfjords Porter löytyy Alkon tilausja erikoiserävalikoimasta. Suutuntumassa kristallimaltaiden makeutta ja jenkkihumalien tuomaa greippiä sopivassa suhteessa. Pitkä jälkimaku on täynnä täytelakritsia ja espressoa. Suutuntumassa olut avautuu suklaisena ja kermaisena. HHHH GOLIAT IMPERIAL STOUT Tanskalaisen To Ølin Imperial Stout on vahva (10,1 %), musta, runsasvaahtoinen ja vahvasti kahvin ja tupakan tuoksuinen. Ulkonäkö on samea, väri meripihkanruskea. Jälkimaussa tumma suklaa valtaa kentän ja viimeisenä on maitosuklaan vuoro. Kuohkea vaalea vaahto jää ohuena mattona oluen suojaksi. Jälkimaussa alkoholi ei enää pysy piilossa, vaan on tuntuvasti läsnä, joten etiketin huomautus ”Enjoy our product responsibly” on paikallaan. HHHH HOT CHOCOLATE IMPERIAL STOUT Sori Brewingin vahva (10,2 %) Imperial Stout, etiketissä lisänimellä Dark Humor Club. Miellyttävä runsaan aromikas tuoksu on hedelmää, sitrusta ja pihkaisuutta täynnä. Jälkimaku on pitkä ja hieman alkoholinen. Kokonaisuus on hyvin lähellä oikean oluen makua. HHHH HÖGNI Högni American Pale Ale on tanskalaisen Munkebo Mikrobrygin gluteeniton ja alkoholiton olut, jonka tuoksussa on runsas ryöpsähdys hedelmäisiä jenkkihumalien (Simcoe, Nugget ja Cascade) tuottamia aromeja. Suutuntumassa kuivan katkeron ohella myös ripaus maltaista makeutta. Tuoksu on vahvasti kahvinen ja paahtunut. 8 % alkoholivahvuus pysyy hyvin piilossa. Pitkä jälkimaku on ensin hauskan katkeroinen, sitten pehmeän maltainen. Pitkä jälkimaku pomppii makean ja katkeroisen välillä. HHHH Alkoholiton EASY RIDER NON ALCOHOLIC IPA Gotlantilaisen Bulldogin alkoholittomassa oluessa on ripaus (0,4 %) alkoholia. OLUTPOSTI 31 INDIAN CLOVE HITCH Solmu Breweryn IPA on väriltään vaalean kuparinen. Alkoholia löytyy 7,7 %. Tuoksussa tummaa paahtunutta mallasta, jonka alta lakritsinen aromi pilkistää. Beessi kestävä vaahto pysyy tukevasti oluen suojana. HHHH ½ NIPPERKIN OLD ALE Nipperkin Old Ale on tallinnalaisen Koch-panimon 9-prosenttinen kuparisen punaruskea vahva ale. Suutuntumassa lakritsi jatkaa edellä, seuraksi löytyy myös hedelmäistä sävyä. Vaahto on lyhytkestoinen ja hedelmäiseen tuoksuun sisältyy tammista sävyä, jonka taakse alkoholi piiloutuu. Suutuntumassa on kirpeää humalaa ja sen taustalla maltaisuutta. Suutuntuma on lämmittävä, makean maltainen ja karamellinen. Se on väriltään musta, ohut ruskea vaahto pysyy kohtalaisen hyvin. Ei pöllömpi portteriksi. Tuoksussa on runsaasti hedelmäisyyttä, joka tosin hiipuu vähitellen. Paahtuneen maltainen, tumman kahvinen tuoksu. Stoutille ominainen ohut ruskea, pian haihtuva vaahto. Mieto paahtunut tuoksu. Vahvuudestaan huolimatta hyvin helposti lähestyttävä portteri
Moderni kalusto ja brittiläinen panimomestari takaavat laadukkaan ja yksilöllisen tuoteperheen. • www.olvi.fi • facebook: @OlviOyj TÄSSÄ ON joukko suomalaisen olutkulttuurin ystäviä. Olvi on valmistanut juomia jo 138 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko-Venäjällä ja Baltian maissa. 32 OLUTPOSTI OLUTPOSTIN KUMPPANIT Pääkumppanit Yhteistyö kumppanit OLUTPOSTI OLVI on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, erikoisjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä tytäryhtiö Hartwa-Traden kautta viinejä ja muita alkoholijuomia. Tule sinäkin mukaan! Laita meille viestiä osoitteeseen olutposti@olutposti.fi • www.olutposti.fi MALMGÅRDIN PANIMO www.malmgård.fi fb: @malmgårdpanimo PLEVNA www.plevna.fi fb: @panimoravintolaplevna LAITILAN WIRVOITUSJUOMATEHDAS www.laitilan.com fb: facebook.com/laitilanjuomat HOPPING BREWSTERS www.hoppingbrewsters.fi fb: @hoppingbrewsters NOKIAN PANIMO www.nokianpanimo.fi fb: @nokianpanimo BRYGGERI www.bryggeri.fi fb: @BryggeriHelsinki PANIMORAVINTOLA HUVILA www.panimoravintolahuvila.fi fb: @panimoravintolahuvila SINEBRYCHOFF www.sinebrychoff.fi fb: @Sinebrychoff1819 HOK-ELANTO www.oluthuone.fi fb: @oluthuoneet HELSINKI BEER FESTIVAL www.helsinkibeerfestival.fi fb: @helsinkibeerfestival OLUTEXPO www.olutexpo.fi fb: @OlutExpo TAKATALO & TOMPURI www.takatalotompuri.com fb: @takatalotompuri PYYNIKIN KÄSITYÖLÄISPANIMO www.pyynikin.com fb: @pyynikin SOLMU BREWERYN oluet valmistetaan käsityönä Suomusjärvellä entisen meijerin kartanomaisessa idyllissä. • www.solmubrewery.com • facebook: @solmubrewery HARTWALL on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. • www.hartwall.fi • facebook: @Hartwall1836. Nyt ovat esillä pioneerit, jotka ovat auttaneet meidät alkuun OlutPOSTI-median sähköistämisessä sekä suomalaisen olutkulttuurin nostamisessa. Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja
Hänen jälkeensä vetovuorossa oli toistakymmentä vuotta Kosti ”Komo” Kotiranta, kunnioitettu Yli-Tappi. Aivan alusta alkaen Hannu Hanhien pyhänä kolminaisuutena onkin pysynyt olut, musiikki ja jalkapallo, Ijas kertoo. Ajatusta jalostettiin sitten kotimaassa. Siellä ottelusta toiseen kurvailleen kaveriporukan jutusteluista lähti ajatus kerätä yhteen enemmänkin samanhenkisiä kavereita. Sen sijaan Hannu-parvi on pyrähdellyt olutkeitaalta toiselle – pysyvin tukikohta on melkeinpä ollut kolmen jalkapallon arvokisan aikainen majapaikka Fässla Bambergissa. Savonlinnan oopperajuhlien vanha kuoro oli samoihin aikoihin hajonnut, ja sieltä mukaan lähti parikymmentä kovaa laulumiestä, jotka halusivat jatkaa tapaamisiaan. Nykyinen Tappi, Sakari ”Sakke” Olutseura Hannu Hanhet: 25 vuotta olutta, musiikkia ja jalkapalloa ”Tuli kerran savotalle perin lyhyt jätkä…” Reino Helismaan sanoittama kupletti kaikuu komeasti tallinnalaisen Põrguolutravintolan keskiaikaisissa kellariholveissa ja hyvästä syystä: Olutseura Hannu Hanhet viettää 25-vuotisjuhlaansa oluen, hyvän ruoan ja tietenkin laulun merkeissä. Pieni yrittäjä Sori Brewing ja teollisuusmittakaavan Saku Õlletehas saivat tällä kertaa kunnian esitellä toimintaansa ja tuotteitaan alati tiedonjanoisille Hannuille. OLUTPOSTI 33 TEKSTI JA KUVAT JUSSI ROKKA S uomen Olutseuran pitkäaikaisimpiin jäseniin kuuluva OS Hannu Hanhet juhlisti neljännesvuosisadan mittaista taivaltaan risteilemällä helmikuun alussa Tallinnaan. HANNUJEN VILKKAASEEN toimintaan ei kuulu istuskelu kantakapakan kantapöydässä kantailtaisin. – Olutseuran juuret ovat Italiassa vuonna 1990 järjestetyissä jalkapallon MM-kisoissa. Neljännesvuosisadan taipaleeseen mahtuu paljon muisteltavaa. . Ijas, oli mukana jo Hannu Hanhien esihistorian aikoina. Juomakelpoisella oluella toimiva Bierlitzer-jukebox eli iso laatikko, jonka sisälle mahtuu yhdeksän Hannua, on esiintynyt pikkujouluissa ja kesäjuhlilla toteuttamassa yleisön musiikkitoiveita. Hannuparvi tutustui Sori Brewingilla myös oluen tynnyrikypsytykseen. Tiedot ja tuotteet todettiin taattuun Hannu-tapaan yksimielisesti mielenkiintoisiksi, ja asiaankuuluvat kiitokset esitettiin mieslaululla. Virolaiset pienpanimooluet maistuivat ankka-aterialla olutravintola Põrgussa.. Hannut ovat tutustuneet kymmeniin panimoihin niin Suomessa kuin muuallakin maailmassa; jalkapallon MMja EM-kisamatkat ovat vieneet Hannut maailmalle Etelä-Afrikkaa myöten. Tietenkin Hanhien ikuista kiusankappaletta – ankkaa! . Alussa toimintaa johti Jukka-Pekka ”Juki” Mäki-Luopa, arvostettu Emeritus-Tappi. Matkaohjelmaan kuului oluen nauttimisen lisäksi kaksi panimovierailua. MUTTA MITÄ oli Hannu Hanhien lautasilla juhlaillallisella. HANNU HANHILLA on ollut kolme Tappia
PUHEENJOHTAJAN PALSTA 34 OLUTPOSTI Suomen Olutseura ry:n tarkoituksena on Topeliaanisessa hengessä vaalia ja edistää olutkulttuuria, toimia oluen kuluttajien etujärjestönä sekä kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta. Lisätietoa materiaalien lataamisesta saat tapahtumaan ilmoittautumisen yhteydessä (lataaminen ei vaadi ilmoittautumista). Näin ei ole pakko olla! VIERAILIN HILJATTAIN Whole Foods -kaupassa Amerikan-maalla. TOIVOTTAVASTI JOKU jossain herää eikä hernaripurkkeja tarvitse enää lakiuudistuksen jälkeen pienpanimoiden hyllyillä katsella, vaan panimolla vierailijat saavat ostaa mukaan mitä haluavat. PIENPANIMOIDEN MÄÄRÄ on viime vuosina kasvanut voimakkaasti ja hipoo jo 80:tä. No koska Alko, koska EU, koska milloin mitäkin. com voi käydä katsomassa, ketä nämä panimot ovat ja missä ne sijaitsevat. TOINEN PAIKALLISUUDEN haaste on maamme päivittäistavarakaupan keskittyminen. Kaksi johtavaa, robottimaisesti valikoimiaan ja ostojaan hallitsevaa kauppaketjua pitävät huolen, että hinta on halpaa, katteet revitään tavarantoimittajilta ja hyllyt ovat täynnä Belgiassa tuotettuja kaupan omia merkkejä. Parhaimmillaan paikallinen panimo toimii turistikohteena panimokierroksineen ja maistatuksineen. Eikö näiden pitänyt olla norminpurkutalkoot. Lisätietoja: tapahtumat@suomenolutseura.fi KOKOUSKUTSU VA IN SEURAN JÄSENILLE. PAIKALLISUUS ON kova juttu! Oman kylän jääkiekkojoukkue on paras, oman kylän grilliltä saa parasta lihistä ja oman kylän raitilla on cooleimmat friidut. OHJELMA: klo 13.30 Ilmoittautuminen vuosikokoukseen ja valtakirjojen tarkistus klo 14.00 Vuosikokous (virallinen osuus) klo 16.00 Ruokailu (omakustanteinen, ilmoittautuminen vaaditaan) klo 17.00 Bock’s Corner Brewery panimokierros ja tasting (omakustanteinen, ilmoittautuminen vaaditaan) klo 19.00 Kierros Vaasan olutkuppiloihin ILMOITTAUDU VUOSIKOKOUKSEEN Flomembersin kautta (sähköinen jäsenrekisteri). Eli päiväysvanhat hernaritölkit on kaivettava takaisin hyllyille. Kaikille pienpanimoille piti tulla ulosmyyntioikeus, mutta nyt ehdotukseen on kirjattu 500 000 litran uusi ”käsityöläispanimon” raja. HUMALAISIN TERVEISIN, SIMO HÄMÄLÄINEN Puheenjohtaja, Suomen Olutseura ry olut@suomenolutseura.fi Paikallisuus on valttia Kutsu Suomen Olutseuran vuosikokoukseen 2017 Tervetuloa Suomen Olutseura ry:n jäsenet sääntömääräiseen vuosikokoukseen 2017 Vaasaan lauantaina 18.3.2017 Bock’s Corner Brewery ravintolaan, Gerbyntie 18, 65230 Vaasa. ASIAAN PITI tulla muutos tulevan alkoholilain uudistuksen myötä, mutta huonosti valmisteltu, kommenttikierroksille lähtenyt luonnos heittääkin vain uutta keppiä jo ennestään raskaiden byrokratian rattaiden väliin. Aivan kuten viinitilat Ranskassa tai Italiassa. Hyvin näyttää onnistuvan reippaasti meidän vihreää ketjua suuremmalta toimijalta. PAIKALLISUUS ON hieno asia ja sitä pitäisi tukea enemmän. Yhdistys tekee valistustyötä, joka edistää nykyaikaisen alkoholipolitiikan mukaisesti kulutustottumusten suuntaamista väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. Jos et pysty kirjautumaan, ole yhteydessä jasenasiat@suomenolutseura.fi. Paikalliset tuotteet myisivät varmasti myös paremmin kaupassa mukavammalla katteella, jos niitä olisi kunnolla saatavilla. Siellä oli joka hyllyssä kivasti merkitty ”local”-osio, jossa tarjottiin paikallisia tuotteita. Koska etukortti, koska ketjuvalikoimat, koska halpuutus, koska milloin mitäkin. Miksi ei. Nykyään voisi hyvin harrastaa pienpanimoturismia ja keräillä kiinnostavia oluita matkaan, jos se olisi sallittua. Oman kylän olutkin on parasta, mutta sitä ei kyliltä saa. Sitten kun bisnes kasvaa, tehdään investointeja ja palkataan henkilökuntaa, niin yhtäkkiä panimolta ei saakaan myydä kuin kauppavahvuisia oluita ja niitäkin vain ”elintarvikekioskista”. Tämä tarkoittaa sitä, että tuohon rajaan asti saa myydä kaikkia oluita ulos panimolta. Miksi ei meillä. Nettisivulta www.pienpanimot. ilmoittautumislinkki on lähtenyt kaikkien jäsenten sähköpostiin
OLUTPOSTI 35 www.suomenolutseura.fi ESPOO • Gallows Bird • Ravintola Harakanpesä • Base HELSINKI • Villi Wäinö • Panimoravintola Bruuveri • Black Door • Punavuoren Ahven • Leijuva Lahna • Vastarannan Kiiski • Janoinen Lohi • Hilpeä Hauki • Kaunis Kampela • One Pint Pub • Molly Malones • Olutravintola Jano • Ravintola Cella • Olutravintola Sivukirjasto • Time Bar • Olutravintola Oljenkorsi • Ravintola Mullikka JOENSUU • 60’s Palaver KOUVOLA • Gastropub Betony LAHTI • Brygga ORIMATTILA • Ravintola Tehdas PORVOO • Porvoon Paahtimo PORI • Pub Winston RAUMA • Ravintola Goto • Ravintola Kapteeninhuone & Hotelli Kalliohovin lobbybar SEINÄJOKI • Mallaskosken Panimoravintola • Mallas Kabacka TAMPERE • Pub Kultainen Apina • Gastropub Nordic TURKU • Kortteliravintola Hugo • Cup & Pint • City Hospoda • Cosmic Comic Cafe • Three Beers VAASA • Gustav Wasa • El Gringo • LittlePub • Public Corner • O’Malleys • Wazaca SUOMEN OLUTSEURA on siirtynyt sähköisen jäsenrekisterin eli Flomembersin käyttöön. Suomen Olutseuran tapahtumakalenteri 2017 Lisätietoja www.suomenolutseura.fi tai simo.hamalainen@gmail.com MAALISKUU 3.3. Tulevaisuudessa järjestelmän avulla voi ilmoittautua tapahtumiin sekä saada mobiilijäsenkortin. Panimovierailu Bock’s Corner Brewery, Vaasa HUHTIKUU 1.4. Panimovierailu: Sinebrychoff 18.3. Brooklyn Brewery maistatus, Helsinki TOUKOKUU Panimovierailut: • Lounais-Suomen panimokierros, mm. Ensimmäisessä vaiheessa järjestelmän kautta hoidetaan jäsenten ajankohtaistiedotus ja jäsenmaksulaskutus. Jokaiselle jäsenelle on tullut sähköpostiin jäsenrekisterin aktivointilinkki. Hallitus kiittää yhteistyöstä! Sähköinen jäsenrekisteri käytössä Suomen Olutseuran yhteistyökumppanit SOSin jäsenkortilla saat etuja seuraavilta yhteistyökumppaneilta. Yli puolet jäsenistä on jo aktivoinut tilinsä ja n. 50 jäsenen sähköposti puuttuu rekisteristä. Kysy vaihtelevista eduista paikan päältä. Suomen Olutseuran vuosikokous, Vaasa. Mathildedalin kyläpanimo sekä Keppanakellari • Malmgårdin Panimo KESÄKUU Panimovierailu: Stallhagen HEINÄKUU Suuret Oluet Pienet Panimot Helsinki Panimovierailu: Rekolan Panimo ja Ägräs distillery, Fiskars ELOKUU Panimovierailu: Suomenlinnan panimo SYYSKUU Panimovierailu: Hartwall, Lahti LOKAKUU OlutExpo Panimovierailut: Maku Brewing ja Cool Head Brewing MARRASKUU Panimovierailu: Bryggeri Helsinki JOULUKUU Suomen Olutseuran pikkujoulut. Radbrew, Kaarina 7.-8.4 Helsinki Beer Festival, Kaapelitehdas Helsinki 20.4. Aktivoimalla tunnuksesi (uniikki sähköpostiosoite) pääset tarkastelemaan ja päivittämään tietojasi rekisterissä. Jos sähköpostisi ei ole seuralla tiedossa tai se on jostain syystä virheellinen tai aktivointilinkki ei ole sinua muusta syystä tavoittanut, ole yhteydessä jasenasiat@suomenolutseura.fi, niin hoidetaan homma kuntoon. Ajantasainen jäsenrekisteri on meidän kaikkien etu. Tavoitteenamme on, että paperilaskuja ei enää lähetetä vaan kaikki hoidetaan jäsenrekisterin kautta
Tunnustan, etten ollut surffannut vanhemmilla keskustelupalstoilla tai ircissä, enkä tiennyt, että meidän tapaisia aktiivisia, meitä osaavampia ja aiheesta tosi kiinnostuneita on paljon. Hombren joukoista löytää usein avun pulmiin tai täydennystä oman varaston puutteisiin. Sain työpajaa varten vinkin hyvistä opettajista, listan ensimmäisenä oli André Brunnsberg, ja ensimmäinen työpaja oli pian pystyssä. Minulla oli aikaa ja energiaa, joten selvitin, voisimmeko järjestää siiderityöpajan, etteivät omenat liiskaannu kaduille. Kaikki alkoi omenoista. Meitä oli 20 pajalaista, puolet kavereita, Kumpulan kylätilassa. Huomasimme nopeasti, että 7-8 jamppaa yhden pöntön ympärillä oli liikaa, ja aloimme tehdä parin kolmen hengen porukoissa. Kutsuin aluksi FB-ryhmään omat tutut ja Expossa tapaamamme Kurvin Panimon kundit. Minut yllätti se, että oli hirveä määrä ihmisiä, jotka harrastavat samaa, vaikka kuvittelimme olevamme ainoita. Tapasimme paljon muiKotiolut on sosiaalinen harrastus ta kotioluentekijöitä padan äärellä ja mietimme, miksi emme koskaan juo yhdessä olutta. Kurssin jälkeen ostimme kimpassa peruskamat ja aloimme tehdä olutta kaveriporukalla. Kumpulassa oli viitisen vuotta sitten hyvä omenavuosi. Saimme Kumpulan porukalla 4,5 vuotta sitten kutsun OlutExpoon antamaan työnäytöstä. Heräämme yhdestä kysymyksestä: pidetäänkö tasting. Se lähti hitaasti, mutta tasaista nousua on edelleen. Yhdessä tekeminen on kuulunut harrastukseesi aivan alusta pitäen. Itse suhtaudun oluentekoon kuin jammailuun, mutta meiltä löytyy myös guruosastoa. Vieläkö teette olutta samalla porukalla. Miten se on kasvanut. En ollut ollut mikään intohimoinen harrastaja; se vain naksahti ja sopi elämäntilanteeseen. Meillä oli siellä joku nurkka, johon tuli sähkö, mutta ei vettä. Hombre on Facebook-ajan ilmentymä: epävirallinen, itsestään voimaa ammentava yhteisö. 36 OLUTPOSTI Pate Pesonius on spontaani tyyppi, jonka sosiaalisuusgeenistä on ollut paljon iloa ensin kaveriporukan panohommissa ja sitten pääkaupunkiseudun kotioluentekijät yhdistäneen Hombre-yhteisön piirissä. Ainutlaatuisimpia ovat kuitenkin Hombre-tapaamiset, joissa maistellaan yhdessä oluita. Oikeasti meiltä saa vertaistukea ja vinkkejä oluentekoon, voi tuoda pieleenkin menneen oluen. Emme mainosta missään, silti joka viikko mukaan tulee uusia ihmisiä. Miten kaveriporukka laajeni Hombreksi. Vuodenvaihteessa meitä oli jo 800! FB mahdollistaa täysin epävirallisen ja silti aktiivisen toiminnan. Freelancerilla on välillä tyhjää aikaa duunin ulkopuolella, ja monilla tuntui olevan sama tilanne. Siitä tuli idea kokeilla, saisimmeko törmättyä. Teimme pari ekaa satsia kylätilassa, ensimmäisen Andrén ohjeella tietenkin. Olen enemmän olutihminen! Miten pääsit vauhtiin oluenteossa. Nopeasti huomaa, keneltä tu. OLUTHARRASTAJAN KELLARISTA HAASTATTELI MARIAANA NELIMARKKA Miten kotiolutharrastuksesi sai alkunsa. Moni haluaa tehdä nerokkaan oluen ennen kuin uskaltaa tuoda mitään maisteltavaksi. Livenä meitä on ollut enimmillään 25. Törmäsin asiaa tutkiessani myös oluentekovideoon, ja se vaikutti niin paljon simppelimmältä, että unohdin omenat kadulle. Kaikki taitavat tehdä olutta edelleen, ovat ostelleet itselleen pönttöjä ja niin edelleen. Kerro niistä! Työni ansiosta olen voinut järjestää tapaamiset Q-teatterissa
Omnipollos Hatt (Hökens gata 1) är ett litet glädjepiller men utbudet där är också ganska så enformigt. Suokki on mahtava paikka! Mutta onhan oluenteko aikamoista puuronkeittoa, kun seitsemättä kertaa samaa olutta keittää. Meitä oli kolme Hombrea, jotka aloitimme Suomenlinnan panimolla samaan aikaan. Omat kotioluet ovat jääneet vuoden aikana vähiin, mutta olemme yhdessä keittäneet jotain, ja yksi oluistamme päätyi myös Suomenlinnan listalle. Olemme toki pyöritelleet ajatusta, olisiko meistä avoimen kilpailun järjestäjiksi. Oletteko olleet aktiivisia kilpailuissa. Ainoa vaara on, että on liian mukavaa eikä malta lähteä kotiin! Olutihmisen tuttu ongelma: nurkkapubissa on liian mukavaa!. Lopetan pestini nyt, säännöllisen työn yhdistäminen freelancerin epäsäännöllisiin työjaksoihin oli liian haastavaa. Millainen on oluen rooli elämässäsi. Akkurat (Hornsgatan 18) och Man in the Moon (Tegnérgatan 2) men dessa har sällan något riktigt nytt att komma med. OLUTPOSTI 37 André heittäytyy hurjaksi: isoveljemme Ruotsin pää kaupunki Tukholma saa haukut tylsästä olutkulttuurista. Olut tarkoittaa rentoutumista ja sosiaalista elämää. Niihin on aina kiva palata, mutta ne ovat maisteluoluita, joita otan mieluiten puolikkaan pikkutuopin. Kaikki kiteytyy nurkkapubiimme Oljenkorteen, jossa on aina tuttuja, vähintään tarjoilijat, ja aina puhuttavaa jos ei muusta niin oluesta sekä tietysti aina uusia oluita maistettavaksi. DET MESTA i svensk ölväg verkar idag istället hända i södra Sverige med speciellt Göteborg i fokus med skickliga bryggerier såsom Stigberget och Beerbibliotek i spetsen. Kerran meillä oli leikkimielinen tasting, jossa testattiin bittereitä ja valittiin voittaja vertaisarvioinnilla. Tyngdpunkten verkar istället vara på att servera hamburgare tillsammans med IPA. Alussa oli enemmän painetta järjestäytyä ja toiveita, että olisimme ry, mutta minua ei kiinnosta organisoitua virallisemmin. På sistone har det inte hänt så mycket på ölfronten i Stockholm, förutom de två butikerna som specialiserat sig på folköl (öl under 3,5%) på Södermalm (Folkölsbutiken på Hornsgatan 42 samt Bottl3.5hop, Kocksgatan 19). Niklas Fred ideoi Sixtus-saisonin alun perin luostarin ruohonleikkuuolueksi. Toimiiko porttiteoria, onko Hombre ohjannut yksittäisiä jäseniä alalle. I ÖVRIGA fall känns det som om det mesta kretsar kring de gamla goda ölställena, bl.a. Rakastan miedompia oluita, jotka ovat juotavia, mutta lempityylejäni ovat Imperial Stout ja Imperial Porter. Vaikka Ruotsin pienpanimoskenessä tapahtuu kaikkine 300 panimoineen paljon, sitä ei Tukholmassa huomaa. DE FLESTA av Sveriges 300 bryggerier lyser helt enkelt med sin frånvaro. Det känns som om staden stampar på stället då det kommer till inhemska öl. Man skulle tro att det naturligt också skulle visa sig i Stockholms stadsbild men sanningen verkar vara en annan. Tapaamisten välillä on sen verran aikaa kuin tarvitaan oluiden kypsyttelyyn! Yhteisö ei ole hirveästi muuttunut sitten alkuaikojen. Rento yhdessäolo riittää, toki kuka tahansa jäsenistä saa vapaasti alkaa viemään eteenpäin. Painopiste vaikuttaa siirtyneen Göteborgiin. Aloitin vuosi sitten työt Suomenlinnan panimossa, sillä halusin kokeilla, millaista oluenteko työnä on. Maistelemme yhdessä viitisen kertaa vuodessa, välillä jopa kuukauden välein. On! Edellisessä Hombren maistelussa huomasimme, että paikalla olleista 25:stä viisi oli päätynyt jo duuniin alalle. Nyt voin yksityishenkilönä sanoa jotain, mutta en Hombren puolesta. Se on myös makuasia: mitä enemmän harrastaa, sitä enemmän erottaa ja oppii. ANDRÉ BRUNNSBERG Har Stockholms ölkultur stagnerat. Såsom det nu känns, så har den stockholmska ölkulturen stagnerat. Kilpailutoiminta kutkuttaa tavallaan, mutta henkilökohtaisesti en ole kiinnostunut kilpailemisesta. Mikkeller, som igen öppnar en bar (Brahegatan 3) efter några års uppehåll kommer högst troligt också att fortsätta på samma linje med egna samt danska och amerikanska öl. Därmed känns det som att det skulle finnas rum i Stockholm för en ölrestaurang, flera tap rooms eller rentav en kedja som skulle specialisera sig på öl från svenska småbryggerier. Olen itse juuri tällä hetkellä esimerkkicase tutkijalle, jonka aihe on harrastuksesta ammatti. Priset på god öl ligger också högt, att betala upp till motsvarande 10 euro för ett 33cl glas öl av bättre brygd är ingen ovanlighet. Siihen liittyy ihme purismia ja tiukkoja koulukuntia. Jotkut kaipaavat juuri tämänkaltaista toimintaa, toiset taas puheenjohtajaa ja sihteeriä. ANTALET BRYGGERIER i Sverige lär ännu stiga och hembryggandet har heller aldrig tidigt varit så stort. Kuva: Sebastian Trzaska ANDRÉN KOLUMNI lee lonkalta vastauksia en ole niitä! Minulla taas on sosiaalisuusgeeni. DET LÄR hända en hel del på den svenska ölfronten med över 300 bryggerier men efter ett besök i Stockholm så syns det inte i alla fall i Sveriges huvudstad. Jos olisimme organisoituneempi yhteisö, pystyisimme käyttämään ääntä harrastajien puolesta. Ovatko tapaamiset tihentyneet tai onko Hombre muuten tiivistämässä rivejään
Mistä erikoisesta asiasta Hiisi panimon Pirunpelto saa erityisen silauksen. Ravintola Salve Helsingin Hie talahdessa on pääkaupungin van himpia yhtäjaksoisesti toimineita. X Pyy nik in Sal mel ini t 8. Vuoden 2016 Hyvä Tuomas lahtelainen Timo Huttunen työs kentelee: 1 Lammin Sahdissa X Teerenpelin panimossa ja tislaamossa 2 Viking Maltilla 11. X Kuu mist a kiu ask ivi stä (ki vib ock eli ste inb ier ) 10. Oluen veroluokat I, II ja III otet tiin käyttöön: 1 1917 X 1932 2 1969 5. Sen historia juontuu vuodesta: 1 1897 X 1907 2 1927 7. 2 Vik ing Mal till a 11. 2 Tan ska lai nen por tte ri (Va lm ista ja Sva nek e) 12. Airo. X Lim ona adi kuj a 4 +1 1 Adj unt ant ti Rag nar Grö nva ll Vastaukset: www.gastropub.net LAATUA POIKKEAVILLE k k Punkkia ja pubitunnelmaa Hämeenpuisto 17-19 Parasta Pohjoismaista Otavalankatu 3 Moderni Tapas Bar Pellavatehtaankatu 19 Suomen Paras Olutravintola Hämeenpuisto 23 Tsekkioluita ja oluttuparuokaa Itsenäisyydenkatu 11 The Local Pub Otavalankatu 10 Koko kansan kievari Kauppakatu 14 Se paikallinen gastropub Pellervonkatu 9 Beer & Burgers Hatanpään valtatie 4 2 Suomenlinnan rakentajat ja varusväki 3. 1. 1 189 7 (pe rim ätie don muk aan ) 7. Suomen ensimmäinen teollinen panimo Suuri Panimo yhtiö Stora Bryggeriet perustettiin: 1 50 vuotta ennen itsenäistymistä X 100 vuotta ennen itsenäistymistä 2 Yli 150 vuotta ennen itsenäistymistä 2. Olutseura Mallassaunan puheenjohta ja Sakari Nupponen kysyy kevyttä ja raskasta historiaa. X 193 2 5. Kun Helsingissä juotiin 100 vuotta sitten ”Santviikin olut ta”, sitä pani: 1 Bastmanin panimo X Sinebrychoffin panimo 2 Sörnäs Ölbryggeri 6. 38 OLUTPOSTI 12+1 OLUTPOSTIN KEVÄTVISA 2017 kiertyy 100-vuotiaan Suomen ympärille. Viipurin Yhdysoluttehtaan suu rin asiakas 1944 oli: 1 Liittoutuneiden valvontakomissio X Lotta Svärd ja sen kanttiinit 2 Saksan Wehrmacht 9. 2 Yli 150 vuo tta enn en itse näi sty mist ä (17 56) 2. Suuren Panimoyhtiön pää markkina oli: 1 Helsinki-Pietari-radan rakennustyömaa X Pietarin ja Tukholman hovit OLUTVISA 1. Kun kieltolaki tuli voimaan, suo malaisten tilastoitu alkoholin ku lutus oli: 1 Alimmillaan X Pitkäaikaisen keskiarvon tasolla 2 Korkeimmillaan 4. 2 Suo men lin nan rak ent aja t ja var usv äki 3. 1 Alim mill aan 4. X Lot ta Svä rd ja sen kan ttii nit (so pim us oli milj oon alu okk aa) 9. Alkossa myytävä Säkkijärven polkka on: 1 Kotimainen marjaviini X Lahtelainen mallasviski 2 Tanskalainen portteri 12. Laitilan Wirvoitus juomatehtaan katuosoite on: 1 Kukkokatu 1 X Limonaadikuja 4 2 Munatie 21 +1 Kuka kehitti Mikkelin klubilla Marskin ryypyn. 1 Katajavastoista ja/tai -vihdoista X Kuumista kiuaskivistä 2 Peltomyyrien papanoista 10. X Sin ebr ych offi n pan im o (Sa ndv ik = Hie tal aht i) 6. Kun Suomi valtasi jatkosodassa takaisin menetetyt alueet, Viipu rin Yhdysoluttehdasta ryhtyi isän nöimään: 1 Lahtelainen Mallasjuoma X Pyyynikin Salmelinit 2 Suojeluskunnat 8. 1 Adjuntantti Ragnar Grönvall X Hovimestari Taru Stenvall 2 Kenraali A.F
OlutPOSTI ilmestyy neljästi vuodessa. OLUTPOSTI ISSN 1458-1442 OlutPOSTI ® on rekisteröity tuotemerkki. Oluen ystävän keidas Espoossa. Suomen Olutseura ry:n jäsenille lehti tulee jäsenetuna veloituksetta. Suomen Olutseura ry on valtakunnallinen oluenystävien järjestö, joka on tehnyt suomalaista olutkulttuurityötä jo yli 20 vuotta. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta. Seuran puheenjohtaja on Simo Hämäläinen. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) p. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 Oluen ystävän keidas Espoossa. Seuraava lehti ilmestyy viikolla 21. 0400-513837 Metrolla raitiovaunuilla 6, 7A, 7B, 8 ma-ti 10-01, ke-pe 10-03, la 9-03, su 9-24 ZUBR hanaoluet VUODESTA 1964 Oluen ystävän keidas Espoossa. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta. 09-412 3253 Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 www.gallowsbird.. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 Oluen ystävän keidas Espoossa. 0400-513837 Metrolla raitiovaunuilla 6, 7A, 7B, 8 ma-ti 10-01, ke-pe 10-03, la 9-03, su 9-24 ZUBR hanaoluet VUODESTA 1964 Oluen ystävän keidas Espoossa. Lainattaessa lähde mainittava. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) p. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) p. Valtakunnallisena kuluttajajärjestönä se on osa Euroopan Oluenkuluttajain Liittoa EBCUa. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta. Suomen Olutseura on Olutliitto ry:n perustajajäsen ja suurin jäsenyhdistys. 0400-513837 Metrolla raitiovaunuilla 6, 7A, 7B, 8 ma-ti 10-01, ke-pe 10-03, la 9-03, su 9-24 ZUBR hanaoluet VUODESTA 1964 Oluen ystävän keidas Espoossa. Lehti on perustettu vuonna 2001. Oluen ystävän keidas Espoossa. OLUTPOSTI 39 OLUTKORI OLUTPOSTI 4041 0089 Tilaukset ja osoitteenmuutokset tilaukset@olutposti.fi Tilaushinta 30 euroa/vuosi. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla Oluenystävän oma ravintola Hämeentie 29 Helsinki p. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla Oluenystävän oma ravintola Hämeentie 29 Helsinki p. JULKAISIJA JA KUSTANTAJA Suomen Olutseura ry PL 142, 00931 Helsinki 0400 648 080 olut@suomenolutseura.fi www.suomenolutseura.fi Toimitusneuvosto André Brunnsberg Lari Junkkari Tapio Lundell Maria Markus Mikko Salmi Ilmoitusvaraukset, aineistot ja laskutus Heino Tiilikainen 040 152 0818 Aki Wassholm 050 492 4885 ilmoitusaineistot@olutposti.fi laskutus@olutposti.fi Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot Painopaikka Painotalo Plus Digital Oy PL 80 (Ilmarisentie 7) 15101 LAHTI 044 7360 522 LEHDEN TOIMITUS OlutPOSTI Käenkuja 3b B 79 00500 Helsinki toimitus@olutposti.fi olutposti@olutposti.fi www.olutposti.fi Päätoimittaja Mariaana Nelimarkka mariaana.nelimarkka@gmail.com 050 548 9999 Kuvaja erikoistoimittaja Heino Tiilikainen heino.tiilikainen@olutmedia.fi 040 152 0818 Ulkoasu Akiola-Media Oy minna@akiolamedia.fi 040 569 5211 Oluenystävän oma ravintola Hämeentie 29 Helsinki p. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta. Niitt yportti 2, Espoo (Merituulenti en varrella) Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 Oluen ystävän keidas Espoossa. 09-412 3253 Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 www.gallowsbird.. Oluen ystävän keidas Espoossa. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla. 09-412 3253 Avoinna: su-to 15.00-24.00, pe-la 15.00-02.00 www.gallowsbird.. Suomalaista pioneerityötä brittiläisen real alen saralla muita maailman olutherkkuja unohtamatta
JÄSENKORTTI Sinun nimesi tähän LIITY SUOMEN OLUTSEURAAN Jäsenmaksu 29€/vuosi Sisältää Suomen parhaan olutlehden ja paljon muuta oluen ympärillä Lisätietoja ja liittymisohjeet: www.suomenolutseura.fi WWW.SUOMENOLUTSEURA.FI