V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä 3 / 2 2 6 K O R K E A N P A IK A N K L A S S IK K O , P R O V E N C E N V A A LE A N P U N A IN E N LU K S U S , R A IV O R A IK A S R A P A R P E R IS IIK A , R Y T M I V IIN IL A S IS S A V IIN IL E H T I.F I KESÄRETKI VIINILLISESTI VIREÄÄN VILNAAN OSUVA RUOKA-VIINIPARI MUUTTAA TIETEEN TAIAKSI KOKKIIN KIRJOITETTU KUPLARAKKAUS 2 2 , 9 € 3 / 2 2 6 Huolettoman herkullista Valitsimme Vuoden roseeviinin VUODEN VIINIT 2026
Digikilpailun mitalistit. Vinho verde ja alvarinhon monet kasvot. 22 VIINILEHDEN VUODEN HANAVIINIT. Nieriän herkkä tasapaino. 12 KAUPUNKIKIERROS. 60 VUOSIKERTOJA. Kesäkattaus kulttuuria, toimituksen digitärpit ja nautintoja Alppien juurella. 14 VIINITILAN KEITTIÖSSÄ. 66 LASIT HUURUSSA. 7O UUTUUDET. 50 — 3. Raparperisiika. VUODEN VIINIT 17 VIINILEHDEN VUODEN ROSEEVIINI. 44 HYVÄN ELÄMÄN RESEPTI. 58 ASTETTA VIINIMPI ARKI. Hillityn luksuksen Lontoo. Vulkaanisten viinien suosio kasvaa. 74 PUHEENVUORO. Se summaa kesän ruokavaliomme.” – Leena Ahokas & Iman Gharagozlu Vi i n iko kk i s . Lue lisää ja liity klubiin: bouquetclub.fi APERITIIVI 8 LASILLISELLA. 73 TILAUSVALIKOIMA. Persialta maistuva mökkikeittiö. 69 PRUUVI. Ravintola Näsinneula on tarjonnut elämyksiä vuodesta 1971. Verdicchion hapokkaat ja täyteläiset kaverit. Ruoan ja viinin liitto. Laatusäilykkeet pelastavat epäonnisen kalastajan. K uv a M ii k k a P ir in en 44 VIINIMAILLA 25 HAALISTUVA TRENDI. Ruusujen aika. 26 TILALTA TOISELLE. 16 HELPPO HERKKU. Lasilliselle Liettuaan. KIINNOSTUITKO. Kokki Toni Toivanen. + BOUQUET CLUB -SIVUT Lisäpainos vain klubilaisille. Sielukkaat Sisilian punaiset. Keittiömestari Cristóbal Muñoz. Tässä numerossa ” Hyvät soosit, fetaa, jogurttia, kalaa ja kauden kasviksia. 34 VIINIMATKALLA. VIINIOPAS 65 LAAVA MAUSTAA VIINEJÄ. 64 JUUSTOVIINI. 50 VIINIKOKKI. Pasta ja pizza kesävireessä. Arviot Alkon tulokkaista. Hanna Jensen: Viini on rytmi, ei annos. Provencen rosee jalostuu huippuviineiksi. RUOAN KANSSA 49 MÖKKIKAAPIN MONITOIMIJAT. Sommarin ravintola päällikkö Jessica Sorsakari. 11 TOP 5. Kauden ensimmäiset herkut. 15 AMMATTILAISEN SILMIN. 9 NYT PÖYDÄLLÄ. Roseiden väri vaalentuu
Digilukuoikeus sisältyy kaikkiin tilauksiin. Kun kuva toimii, se ei ainoastaan näytä hyvältä, vaan myös tuntuu joltain.” ALEXANDER STORE KUVASI SATU KOIVISTON KOKKAAMAT KESÄISET ARKIRUOAT (S. Lehtien osoite tiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään auto maattisesti väestötietojärjestelmästä. ✔ 10 € ALENNUKSEN viinien verkkokauppa Viinikellari.comissa. Viini lehti ottaa vastaan aihe piiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttä misestä. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Jutun takaa ”Viinilehden kuvauksissa fiilis on aina sopivan rento, ja yllätän usein tiimin nopealla ja napakalla tekemisellä. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakaspalveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. ✔ LUKUOIKEUDEN digilehteen Lehtiluukku-palvelussa, jossa pääset käsiksi myös Viinilehden arkistoon. TAI (03) 4246 5394 (ma–pe 8–16) TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi: viinilehti.fi/tilaa. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötieto järjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. 38. Aikakausmedia ry:n jäsen. Yli 95 000 tilaajan uutiskirje, Viinilehden somekanavat, Viinilehti.fisivusto ja Viinivinkkisovellus kokoavat yhdessä laajan viinimedian viininystävälle. Lue lisää Etuasiakkaan eduista » viinilehti.fi/kestotilaaja Viinilehden Etuasiakkaana saat entistä enemmän! Etuasiakas Kiitos, että tilaat Viinilehteä! Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. PEFC/02-31-151 PEFC-sertifioitu Tähän tuotteeseen käytetty puu on kestävästi hoidetuista metsistä www.pefc.fi Tilaa Suomen suosituin viiniaiheinen uutis kirje ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki -uutiskirje, niin saat joka torstai sähkö postiisi viinivinkin ruokasuosituksineen sekä ajankohtaiset viinija ruokamaail man kuulumiset ja uutiset. Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Tämän numeron tekijät Leena Ahokas, Tommi Anttonen, Essi Avellan, Juha Berglund, Johanna Catani, Thea Ekholm, Iman Gharagozlu, Piia Honkanen, Hanna Jensen, Satu Koivisto, Sandra Lehmuskallio, Antero Niemiaho, Pia Nisén, Miikka Pirinen, Laura Riihelä, Teemu Rinta-Mänty, Taina Salovaara, Elina Simonen, Ilkka Sirén, Alexander Store, Christina Suominen, Mikko Takala, Nikola Tomevski, Vesa Tyni, Antti Uusitalo, Mika Vanne Kannen kuva Nikola Tomevski Kannen tyyli Piia Honkanen Kannen resepti Leena Ahokas ja Iman Gharagozlu Levikki Elina Korkeamäki Toimitusjohtaja Heikki Lehtonen Mediaja tapahtumamyynti Jerry Karhunen, p. Lehden viiniarvioissa mainitut tuotenumerot viittaavat Alkon vakiovalikoimaan, ellei toisin mainita. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy viikolla 36 Ilmoitusaineiston DL 14.8.2026 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu Viinilehti ilmestyy vuonna 2026 kuusi kertaa. Palveluun pääset kirjautumaan samoilla tunnuksilla kuin Viinilehden itsepalvelusivulle (viinilehti.fi/omat-tiedot). vuosikerta. 58). Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. Tilaa uutiskirje » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje Seuraa Facebookissa & Instagramissa @viinilehti Asiakaspalvelu Uudistunut näköislehti Viinilehden näköislehti ja lehtiarkisto verkossa » arkisto.viinilehti.fi Arkistosta löydät paitsi tuoreimmat numerot myös vanhoja vuos ikertoja. ✔ KUUSI muhkeaa ja entistä runsaampaa Viinilehteä. TAI Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. TILAAJATIEDOT & OSOITTEENMUUTOKSET: tilaukset@viinilehti.fi TAI viinilehti.fi/omat-tiedot Itsepalvelusivun salasanan pääset luomaan ensimmäisellä kirjautumiskerralla. ISSN 1236-1976. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. Lahjalipun arvo on 22 euroa. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänen kannattaja. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. ✔ 20 % ALENNUKSEN Riedelin normaalihintaisista tuotteista Decanterin myymälöissä ja verkkokaupassa. ✔ LIPUN Viinilehden järjestämään Viini & Ruoka -tapahtumaan Helsingin Messukeskuksessa 22.–25.10.2026. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. Parasta työssäni on se, että se yhdistää ihmiset viiniin ja ruokaan – sillä kumpaakaan näistä ei olisi ilman tekijöitä ja heidän tarinoitaan, oli kyseessä sitten viinin tekijä tai kokki. Haluan, että ruoka näyttää kuvissa aidolta ja houkuttelevalta, siltä että ruoan tuoksun voi melkein aistia kuvasta. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. 040 968 6546 Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset tilaukset@viinilehti.fi, p
(s. Kuulostaa pähkähullulta, mutta kun viini on suoraviivaisen hedelmäinen ja aa vistuksen mineraalinen, jokainen kulaus sitä palauttaa kahvin mokkaisen maun upeasti suuhun. En ole niitä ihmisiä, jotka tekevät töihin palattuaan ryhtiliikkeen elintavoissaan, enemmänkin yritän pitää lomanjälkei sestä hyvästä olosta kiinni mahdollisimman pitkään. Rajoja rikkovaa kesää, Poikkeava kaava PS K uv at S an n a L eh to ja S at u S al m it ie Ii n an k uv au sp ai k ka ra vi n to la N ol la , H el si n k i Pääkirjoitus Näköislehtemme uudistui! Viinilehden sutjakasta digiarkistosta löydät paitsi tuoreimmat numerot myös vanhoja vuosikertoja. Koska poikkeukset vahvistavat säännön, jutun punainen lanka kietoutuu hernekeiton ja samppanjan ympärille. L eena Ahokas ja Iman Gharagozlu kokkasivat kesänumeroomme oman näköistään mökkisafkaa, joka hehkuu vihreää tuoreutta, sitruunaista raikkaut ta ja pähkinäistä persialaisuutta. Lomalla en tingi päivittäisestä urheile misesta, hyvin nukkumisesta, säännöllisestä syömi sestä ja rauhallisista ruokailuhetkistä. Lomalla rutiinini ovat huomattavasti säntillisemmät. Arjen tuiver ruksessa uni kärsii näistä ensimmäisenä. Tässä numerossa Mika Vanne avaa ruokaviini yhdistelmien yhteensopivuutta aistijärjestelmän toimivuuden ja suun tuntoaistin kautta. MYÖS RUOAN ja viinin yhdistämisen kaa vat on tehty rikottaviksi. Sen ovat todista neet muun muassa suolainen osteri ja heleä cabernet franc, puolikova Ossay Iraty juusto ja oksidoitunut savagnin, mausteinen pekingin ankka ja kypsä barolo, klassinen tartar ja särmikäs chablis. Digilukuoikeus sisältyy kaikkiin tilauksiin. 50) Sääntö sai minut paitsi hymyilemään myös häm mentymään, sillä hoksasin noudattavani sitä enem män arjessani. Mut kattomat reseptit jättävät aikaa leppoisaan nautiske luun, sillä hyväntuulisen kaksikon kesäsääntö on, ettei sääntöjä ole. ARKISTO.VIINILEHTI.FI — 5. 66) Oma kummallisuuteni on jättää lounaan jälkeen lasiini sen verran valkoviiniä, että voin nauttia sen loppuun espresson kanssa. (s. Lounasviinit espressoineen ovatkin minulle yksi rakkaimmista lomarutiineista – ja Mikan ansiokas juttu auttoi oi valtamaan, mikä tässä vinksahtaneessa kombossa saa makunystyräni hykertelemään. Mieleenpainuvimmat ruokaviiniyhdistelmät syn tyvät, kun uskaltautuu sääntöjen ja rutiinien ulko puolelle. Lomassani parasta on se, että minulla on aikaa rutii neihin ja energiaa hyvinvoinnistani huolehtimiseen. Ehkä loman tarkoitus onkin juuri se, että rikkoo jollain tavalla totuttua arjen kaavaa, jotta pääsee irti omista rajoittavista säännöistään – tai säntäilevästä säännöttömyydestään
Paistetuille tai grillatuille vaaleille liharuoille. Unelmani oli viini, eikä unelmani ole koskaan kadonnut.” LÖYDÄT CHARLES SMITHIN VIINIT MYÖS VIINIKELLARI.COMIN VALIKOIMASTA VIIKOSTA 28 ALKAEN. REAL Wine Cabernet Sauvignon 2022 ALKO 18,49 € Mehukas ja tummasävytteinen viini, jonka aromeissa on mustaherukkaa, luumua, mustikkaa, yrttisyyttä ja hentoa savuisuutta. Nämä viinit voivat muuttaa käsityksesi siitä, mitä viini voi aidoimmillaan olla”, Smith sanoo. Gastronominen ja rapsakka riesling aromikkaille ja hapokkaille kalaja äyriäisruoille. Blossom Fury Riesling 2024 ALKO 19,98 € Monivivahteinen viini, jonka aromeissa on persikkaa, aprikoosia, sitruksia, hentoa kukkaisuutta ja mineraalisuutta. Uusi REAL Wine -viinibrändi merkitsee Smithille paluuta olennaiseen. Entisestä rockbändin managerista on tullut yksi tunnetuimmista ja palkituimmista viinintekijöistä Erityisesti KungFu Girl Riesling teki Smithistä ikonisen nimen 2000-luvulla. Smithin filosofia on yksinkertainen: ”Tärkeintä, että viini tuntuu hyvältä suussa ja sitä on miellyttävä juoda. Ytimessä on ajatus vastuullisuudesta ja läpinäkyvyydestä. REAL Wine Chardonnay 2022 ALKO 18,49 € Avoin ja hieman kehittynyt viini, josta löytyy persikkaa, hunajamelonia ja omenaa sekä hennon mausteisia ja kermaisia vivahteita. Minulle REAL tarkoittaa viiniä, joka on viljelty eikä vain valmistettu. REAL Wine on viini ihmiselle, joka arvostaa nautintoa ja haluaa tietää, mitä lasissa on. MAINOS V isionäärinen yhdysvaltalainen viinintekijä Charles Smith on saavuttanut uransa aikana lähes kaiken. ”Halusin tehdä viinin, jossa kerrotaan hyvin läpinäkyvästi, mitä se sisältää. Särmikkään ryhdikäs viini tummille liharuoille ja riistalle.. Menestyksestä huolimatta Smithiä motivoivat yhä samat asiat kuin uran alussa. Pullon etiketissä raaka-aineiden kohdalla lukee yksi sana: grapes. Viini aidoimmillaan Ikonisen viinintekijän Charles Smithin elämä on ollut seikkailu rock-kiertueilta viinimaailman huipulle. ”25 vuotta sitten unelmani oli elää viinielämää ja luoda viinistä itselleni työ. Myöhemmin olen saanut menestystäkin, mutta siitä en koskaan haaveillut. Se jatkaa edeltäjänä tarinaa rapsakkana, kuivana ja gastronomisena tulkintana. Uudella REAL Wine -brändillään ja Blossom Fury -rieslingillään hän etsii vastausta siihen, mitä viini on aidoimmillaan. Nämä asiat menevät kaiken muun edelle.” Moni on pyytänyt Smithiltä myös uutta rieslingiä, ja nyt fanien toive on toteutunut. REAL Wine -viinit valmistetaan luonnonhiivoilla ilman lisäaineita, ja lopuksi lisätään vain pieni määrä sulfiitteja. Blossom Fury Riesling on jatkoosa ikoniselle KungFu Girlille
Esille on nous sut esimerkiksi riski alkoholin juomisesta tyhjään mahaan. Entisestä rockbändin managerista on tullut yksi tunnetuimmista ja palkituimmista viinintekijöistä Erityisesti KungFu Girl Riesling teki Smithistä ikonisen nimen 2000-luvulla. Ruotsissa hallitus arvioi, että maahan perustetaan tänä vuonna satoja uu sia, nimenomaan juomiin keskittyviä baareja, kahviloita ja kapakoita. REAL Wine on viini ihmiselle, joka arvostaa nautintoa ja haluaa tietää, mitä lasissa on. Kesäkuusta lähtien matkravet eli ruoanvalmistuskeittiö ja ruoka tarjoilu eivät ole enää edellytys sille, että ruot salaisravintolat saavat tarjoilla alkoholia. Gastronominen ja rapsakka riesling aromikkaille ja hapokkaille kalaja äyriäisruoille. Niin kuin aina pohjoismaisen alkoholi politiikan maissa, vastustajat ovat ilmaisseet huolensa kansanterveydestä. Poliitikot ovat hersytelleet, että kohta Tukholmassa on eläväistä kuin Berliinissä, Kööpenhaminassa ja Prahassa. Ytimessä on ajatus vastuullisuudesta ja läpinäkyvyydestä. ”Halusin tehdä viinin, jossa kerrotaan hyvin läpinäkyvästi, mitä se sisältää. RUOTSIIN PUTKAHTELEE BAAREJA Viini aidoimmillaan Ikonisen viinintekijän Charles Smithin elämä on ollut seikkailu rock-kiertueilta viinimaailman huipulle. Blossom Fury Riesling on jatkoosa ikoniselle KungFu Girlille. Lakimuutok sen myötä kynnys baarien ja kahviloiden pe rustamiseen madaltuu, kun enää ei tarvitse investoida täysimittaiseen ravintolakeittiöön. Uudella REAL Wine -brändillään ja Blossom Fury -rieslingillään hän etsii vastausta siihen, mitä viini on aidoimmillaan. MAINOS V isionäärinen yhdysvaltalainen viinintekijä Charles Smith on saavuttanut uransa aikana lähes kaiken. Uusi REAL Wine -viinibrändi merkitsee Smithille paluuta olennaiseen. Aperitiivi Viinivaikuttajia, mielipiteitä, ilmiöitä, viinillisiä elämyksiä ja nopeita herkkuja. Se jatkaa edeltäjänä tarinaa rapsakkana, kuivana ja gastronomisena tulkintana. Blossom Fury Riesling 2024 ALKO 19,98 € Monivivahteinen viini, jonka aromeissa on persikkaa, aprikoosia, sitruksia, hentoa kukkaisuutta ja mineraalisuutta. ”25 vuotta sitten unelmani oli elää viinielämää ja luoda viinistä itselleni työ. — 7. Myöhemmin olen saanut menestystäkin, mutta siitä en koskaan haaveillut. Särmikkään ryhdikäs viini tummille liharuoille ja riistalle. Smithin filosofia on yksinkertainen: ”Tärkeintä, että viini tuntuu hyvältä suussa ja sitä on miellyttävä juoda. Terassilla voi tarjoilla alkoholia ilman, että ravintolalla täytyy olla valmius tarjoilla pai kan päällä valmistettua ruokaa. Unelmani oli viini, eikä unelmani ole koskaan kadonnut.” LÖYDÄT CHARLES SMITHIN VIINIT MYÖS VIINIKELLARI.COMIN VALIKOIMASTA VIIKOSTA 28 ALKAEN. Hallitus tietää, mistä se puhuu, sillä se on itse ajanut läpi baaritoimintaa vilkastut tavan lakimuutoksen. Minulle REAL tarkoittaa viiniä, joka on viljelty eikä vain valmistettu. Menestyksestä huolimatta Smithiä motivoivat yhä samat asiat kuin uran alussa. REAL Wine -viinit valmistetaan luonnonhiivoilla ilman lisäaineita, ja lopuksi lisätään vain pieni määrä sulfiitteja. Nämä viinit voivat muuttaa käsityksesi siitä, mitä viini voi aidoimmillaan olla”, Smith sanoo. Pullon etiketissä raaka-aineiden kohdalla lukee yksi sana: grapes. Vuoteen 2011 asti ruoaksi ei kelvannut edes kylmä salaatti, vaan ravintolan piti valmistaa nimenomaan lämmintä ruokaa. T ek st i A n n u k k a O k sa n en / K uv a G et ty Im ag es S uomessa viinibaarien ruokatarjonta monipuolistuu ja muistuttaa yhä enemmän täysimittaisia ravinto loita. Paistetuille tai grillatuille vaaleille liharuoille. Nämä asiat menevät kaiken muun edelle.” Moni on pyytänyt Smithiltä myös uutta rieslingiä, ja nyt fanien toive on toteutunut. REAL Wine Chardonnay 2022 ALKO 18,49 € Avoin ja hieman kehittynyt viini, josta löytyy persikkaa, hunajamelonia ja omenaa sekä hennon mausteisia ja kermaisia vivahteita. REAL Wine Cabernet Sauvignon 2022 ALKO 18,49 € Mehukas ja tummasävytteinen viini, jonka aromeissa on mustaherukkaa, luumua, mustikkaa, yrttisyyttä ja hentoa savuisuutta
Siltä ravintolapäällikkö ja keit tiömestari Jessica Sorsakarista tuntuu, kun kesäravintola Somma rin uusi kausi alkaa. ”Moni rakastamani viini on peräisin joltain eurooppalaiselta pien tuottajalta. ”Kesäravintolassa saa olla juhlan tuntua. Olisi ihanaa, että ihmiset tilaisivat yhteisiä annok sia ja kaikki voisivat maistella mahdollisimman monenlaista.” Sommarin keittiön hella ja uuni ovat saman laiset kuin monessa kodissa. A ivan kuin palaisi kesämökille. Keväällä aloitimme kantamalla varastosta kaikki tavarat takaisin. Viime kesänä oli ihana huomata, että se kelpasi muillekin.” SORSAKARI TUNNETAAN myös From Turku With Love projektista, jonka hän perusti ystävän sä Aram Behbodin kanssa. Sommarin esikuvana ovat eteläeurooppalaiset bistrot ja viinibaarit, joissa on välitön ja iloinen tunnelma niin keskiviikkona kuin lauantaina. Juomalistalla on muun muassa maanläheisiä, luonnonmukaisia viinejä eurooppalaisilta pientuottajilta ja oluita Kakola Brewing Companysta, jossa Sorsakari toimii ravin tolapäällikkönä. Olemme auki nelisen kuukautta ja otamme siitä kaiken ilon irti.” Turkulaista kesäravintola Sommaria pyörittävä Jessica Sorsakari haluaa rakentaa yhteisöllistä ja rentoa ravintolakulttuuria. Alusta aloitta minen on osa ravintolan viehätystä. Kesän pituinen juhla Teksti Heidi Kleemola Kuva Vesa Tyni Lasillisella 8 —. ”Olen rennon ja sosiaalisen syömisen ystävä. ”Meillä on sellainen periaate, että teemme sitä, mistä tiimimme kanssa itse nautimme. Turun kauppa toria rakastavalle Sorsakarille lähellä tuotetut raakaaineet ovat tärkeitä. Sopiva tila löytyi Turun keskustan tuntumasta Taiteen talon Makasiineista. Viinini on usein suodattamaton monen lajikkeen blendi ja siinä saa olla paljon makua”, Jessica Sorsakari sanoo. Vesihanat on avattu, paikat put sattu ja pöydät järjestelty.” Vuonna 2025 aloittanut Sommar on Sorsakarin toteutunut haave rennosta bistrosta. Toivomme sen välittyvän. Pienten tilojen takia ruokalista on yksinkertainen ja muuttuu sesonkiin tulevien raakaaineiden mukaan. Ensimmäisen kesän kävijämäärä ylitti kaikki odotukset. He aloittivat pop up ravintoloiden pitämisen vuonna 2023, koska kai pasivat Turkuun rennon ruokailun kulttuuria ja helposti lähestyttäviä ravintoloita, joissa voi syö dä edullisesti. Myös Sommarin konsepti kutsuu yhteisölliseen syömiseen. ”Talvella paikka seisoo kylmänä tyhjillään lukuun ottamatta talvisesongin Joulubaariamme
Konneveden Naisten viikko (18.–20.7.) tulvii musiikkia, runoutta, taidetta ja filosofiaa. — 9. On henkilökohtainen loukkaus mennä kylään ja kieltäytyä tilan omasta viinistä.” Nollan, Elmin ja Nolitan ravintoloitsijat Carlos Henriques Portugalista ja Luka Balac Serbiasta keskustelevat Viinilehden kolumnisti Samuli Pasasen kanssa viinistä, ystävyydestä ja ravintolaelämästä. VIINILEHTI.FI/ 5-X-KESÄROSEE 14 X HERKULLINEN VIINIJA RUOKAPODCAST Listasimme kiinnostavimmat uudet podcastit sekä klassikot, jotka ansaitsevat uuden kuuntelukierroksen. Selvitykses sä olivat mukana myös Mat kailu ja Ravintolapalvelut MaRa, Palvelualojen ammat tiliitto PAM, Panimo ja vir voitusjuomateollisuusliitto ja Päivittäistavarakauppa ry. K esän kulttuuririennot kietoutuvat yhä tiiviimmin viinin ja ruoan ympärille. Kun menen kylään Portugalissa, juon isännän tekemää viiniä. Ta pahtuman kruunaa viinikonsertti, jossa kuullaan Johannes Brahmsin klarinettikvintetto ja Leevi Räsäsen tilausteos. Tapah tuman sesonkiherkut loihtii Marco Loricchio. Rosee on kesän ykkösväri. Tulitikkutehtaan tyttö lähtee vahvasti punaviinilinjalle. Kullekin klassikkoleffalle paritetun viinin esittelee Kalle Naatula. Kulttuurin kesäkattaus Viiniluku -950 M€ 616 MILJOONAN euron vero tulojen menetykset val tiolle alkoholin matkustaja tuonnista ja 338 miljoonan euron veromenetykset verkko ostoista ulko mailta. VIINILEHTI.FI/ SOAVEN-LAATUVIINIT 5 X KESÄROSEE Terassi kutsuu ja lasiin tekee mieli jotain raikasta ja eleganttia. Uusi suunta rakentuu laadun ja terroirin varaan. 1 2 3 Toimituksen tärpit: Viinilehti.fi SOAVE SATSAA LAATUVIINEIHIN Soave pyrkii irti bulkkiviinin maineestaan. Kamarikesä (29.7.–6.8.) sytyttää nuorten vir tuoosien intiimeillä konserteilla Helsingissä. Into the Wildiin sopii vaikka kiva natuviini”, fiilistelee tapahtuman järjestäjä, elokuva tuottaja ja ohjaaja Pekka Ollula. VIINILEHTI.FI/ 14-X-PODCAST 3x Nyt pöydällä Viinipodi ”Kun juon viiniä kotimaassani Portugalissa, juon perheeni valmistamaa viiniä. Teoksille paritetut viinit esit telee Viinilehden perustaja Juha Berglund. Kolmen päivän kulttuurikattauksen viimeistelee Pipsa Hurmerinnan ja Meri-Tuuli Väntsin luonnon voimainen, Shakespearesta inspiroitunut Myrsky lautasella illallinen. Jos alkoholi olisi ostettu koti maasta ja verot hoidet tu asianmukaisesti, valtio olisi saanut runsaat 950 mil joona euroa enemmän vero tuloja vuonna 2025, Visitory Oy on laskenut. Viinipodin kaikki jaksot löytyvät Spotifystä. ”Poliisiopiston kanssa nauttisin itse samp panjaa. LauttaKino (14.–17.6.) esittää van halta filmiprojektorilta elokuvia Hel singin Lauttasaaressa
Piemonten pohjoisimmassa kolkassa maisemaa hallitse vat laaksoa jylhästi ympäröivät Alpit. Nautintoja Alppien juurella V alli di Ossolassa seesteisyys on käsinkosketeltavaa. Kun meillä on mahdollisuus nauttia hyvästä ruuasta ja tukea suomalaisia palveluita, niin kyllä siihen usein kuohuvaa – tai itse asiassa crémant – kuuluu.” Sdp:n varapuheenjohtaja Nasima Razmyar Ilta Sanomissa 30.4.2026. Domo dossolan junaasemalta kannattaa hypätä myös maisemajuna Ferrovia Vi gezzinan kyytiin. Cantine Garronen majatalo on hyvä tukikohta tehdä vierailuja alueen viini tarhoihin ja viinikellareihin sekä ihailla nähtävyyksiä. Lisävilskettä löytyy kahdeksan kilometrin päästä Domodossolan kaupungista. Valikoimaan kuuluu muun muassa perunalastuja, cashewpähkinöitä ja beef jerky -kuivalihaa.” Alkon tiedote 15.4.2026 ”Tämä näyttää vahvasti siltä, että Alkon kuolonkorina on alkanut. Oira di Crevoladossolan pienen kylän rikkaasta historiasta henkivät historiallinen 1400luvun San Mattia kirkko, San Sebastianon rukoushuoneen kellotorni sekä yli 200 vuotta vanha juustola. ”Tämä joko lisää uskottavuuttani tai vähentää sitä, mutta voisin olla crémantsosialisti. Tänne kelpaa pysähtyä pidemmäksikin aikaa. Vielä hieman yli sata vuotta sitten alueen viiniteollisuus kukoisti, mut ta viinikirvan ja tekstiiliteollisuuden nousun myötä viljelykset kuihtuivat nykyiseen 40 hehtaariin. Hyvä tukikohta on vuonna 1920 perustettu Cantine Garronen viinitila ja sen yhteydessä toimiva pittoreski majatalo. 10 —. CANTINE GARRONE, VIA SCAPACCINO 36, DOMODOSSOLA, CANTINEGARRONE.IT Nyt pöydällä T ek st i T ee m u R in ta -M än ty / K uv at C an ti n e G ar ro n e Viinejä ja hyviä yöunia Valli di Ossolassa. Garronen raikkaan punamarjaiset prünentit ovat kiehtovan mausteisia ja tyylikkään moniulotteisia. Lisäksi tarhoilta viljellään Croatinaa, läheisiltä Sveitsin Ticinen tarhoilta tuttua Merlota sekä Chardonnayta. ” ”30 Alkon myymälässä alkaa pilotti, jossa myyntiin tulee pieniä suolaisia naposteltavia juomien rinnalle. Huikeissa alppimaise missa kiemurtelevan reitin varrella voi pysähtyä jollekin lukuisista pysäkeistä tai jatkaa matkaa aina Sveitsin puolelle. Valli di Os solan uusi nousu alkoi 1990luvulla. Viinitila sijaitsee puolentoista tunnin ajomatkan päässä Milanosta. Garronen tarhoilla kuningas on Prünent, joka on Alto Piemonten viileisiin olosuhteisiin sopeutunut Nebbiolon klooni. Yksi merkittävimmistä uuden nousun arkkitehdeistä oli Cantine Garronen viinitila, jota pyörittää nyt perheen kolmas sukupolvi, veljekset Marco ja Matteo Garrone. Kun valtion alkoholimonopoli alkaa myydä suolaista naposteltavaa, ollaan jo hyvin kaukana siitä tehtävästä, jota varten Alko on olemassa.” Kokoomuksen eduskunta ryhmä varapuheen johtaja Sinuhe Wallinheimo kommentoi Alkon suolaisten naposteltavien pilottia 15.4.2026
Top 5 Teksti Antti Rinta-Huumo Aveleda Solos de Xisto 2024 PORTUGALI, 957562, 20,48 € Viinin tuoksu on vienon teemäinen, yrttinen ja trooppinen. Kesän ensimmäiset Uusien perunoiden pariksi Vihreälle kotimaiselle parsalle Itse ongituille ahvenille Rapean varhaiskaalin kylkeen Makeiden mansikoiden seuraan — 11. Dominio del Soto Vino Blanco de Albillo Mayor 2023 ESPANJA, 500166, 23,45 € Puhdaspiirteinen tuoksu on omenainen, kukkainen ja ruohoinen. Leth Riesling Alte Reben 2024 ITÄVALTA, 570027, 17,48 € Viinin tuoksu on runsas ja keltasävytteisen hedelmäinen: omenaa, sitruunaa ja nektariinia. Kokkaa alvarinholle kesäsalaatti uusista potuista. Kuivassa, erittäin aromikkaassa maussa on myös sitruksisia sävyjä. Jälkivaikutelma on hieman öljyisen yrttinen. Nuorekas viini jättää herkullisen makean jälkivaikutelman. Kuivassa mutta leveähkössä maussa on myös kukkaisuutta ja jopa laventelin vivahdetta. Viimeistele viinillä sesongin ensimmäiset herkkuhetket. Runsas hapokkuus napakoittaa viiniä ja jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on lisäksi mandariinin ja inkiväärin sävyjä. Tarjoa moscato mansikoiden, tuoreen mintun ja kermavaahdon kera. Rapaura Springs Classic Sauvignon Blanc 2024 UUSI-SEELANTI, 534767, 14,99 € Rehevän aromaattinen tuoksu: herukkaa, herukanlehtiä, raparperia ja nokkosta. Makean hunajaisesta mausta löytyy tuoksun aromien lisäksi vivahteikasta kukkaisuutta. Keskitäyteläisessä ja intensiivisessä maussa on myös mineraalisen suolaisia piirteitä, jotka nostavat veden kielelle. Marenco Asti Dolce ITALIA, 510097, 14,20 € Viinin tuoksussa on aprikoosia, nektariinia, päärynää ja kukkaisuutta. Eloisat kuplat keventävät makeuden nautinnolliseksi kokonaisuudeksi. Napakka hapokkuus tuo viiniin särmikkyyttä ja rehevän aromikas jälkimaku nostaa veden kielelle. Pitkään suussa viipyvä jälkivaikutelma on tyylikäs, herkullinen ja mehevä. Melko runsas hapokkuus tuo kokonaisuuteen ryhdikkyyttä. Paista sauvignon blancin kylkeen ahvenfileitä runsaassa voissa. Mainio kesäviini grillatulle varhaiskaalille. Tarjoa rieslingin kanssa vihreää parsaa voisulalla ja parmesaanilla
Viimeksi mainitulla oli tapana nauttia ra vintolassa aamiaista ennen avaamisaikaa. Kaupunkikierros ELEETÖNTÄ ELEGANSSIA 2 Harrod’s, Harvey Nics, Mandarin Oriental... SALE E PEPE, 9–15 PAVILION RD NOTTING HILLIN TUNNELMAA 1 Monille Notting Hill on yhtä kuin Portobellon katumarkkinat ja Julia Robertsin tähdittämä romant tinen komediaelokuva. Tarjoilu on diskreetin huo maavaista, negroni on oikeaoppisen jäykkä ja ruokalista luottaa vuosikymmenet sitten hyviksi havaittuihin ja huolella valmistet tuihin klassikoihin, kuten vitello tonnatoon, vodka pastaan ja tietenkin cacio e pepeen. Clarke’s on uskollisten vakioasiakkaiden kansoittama klassikko, jota trendit eivät heiluttele. Rahakkaamman taiteilijaväen, po liitikkojen ja muotialan ihmisten suosi man ravintolan ruokasalit on koristeltu brittiläisen nykytaiteen parhaimmistolla David Hockneysta Lucian Freudiin. Hillityn luksuksen Lontoo Lontoossa on tyyliä. Nimiä Thesleff ei tietenkään paljasta. Lähiruokaguru Sally Clarke on emännöinyt ravintolaansa 1980luvun al kuvuosista lähtien. Alueen vähemmän tallattua etelälaitaa täplittävät antiikki kaupat, luksusputiikit ja miljardöörien lukaalit. Viinilehti etsi kaupungista ja sen lähistöltä viisi ravintolaa, joihin kannattaa mennä, kun haluaa herkutella hienosti. Pari vuotta sitten suomalaisen ravintoloitsijan Markus Thesleffin omistukseen siirtynyt klassikkoravintola houkuttaa edelleen Alistan julkimoita ja satunnaisia siniverisiä kin. Laskun loppusumma asiallisen viinilasillisen kera jää harvoin alle satasen. CLARKE’S RESTAURANT, 124 KENSINGTON CHURCH STREET 12 — Markus Thesleff avasi Lontooseen uuden, mereneläviin erikoistuneen Sale e Maren. Lontoon äveriäs väki lou nastaa ja tekee ostoksia Knights bridgen kaupunginosassa. Se sijaitsee kaupungin vanhimmassa luksus hotellissa The Langhamissa.. Herkullinen brittiläis väli merellinen ruokalista elää ai dosti sesonkeja noudatellen. Kiitokseksi Freud maalasi Clarkesta muo tokuvan, joka roikkuu nyt National Portrait Galleryssä. Alueen ytimes sä 1970luvun alkuvuosista lähtien palvellut italialaisravintola Sale e Pepe huokuu hil littyä luksusta. Palvelu on arvokkaan muodollista mutta ei tärkei levää
Pavyllonissa kannattaa tilata ainakin höyryttämällä val mistettu comtéjuustokohokas. SIMPSON’S IN THE STRAND, 100 STRAND Teksti Mikko Takala Kuvat Tommi Anttonen JUUSTOKOHOKASTA MAYFAIRISSA 3 Lontoon maineikkaimmat luksus hotellit Claridge’s, Dorchester, Connaught, Brown’s ja Ritz si joittuvat kaikki Mayfairin kaupungin osan liepeille, jossa miljardöörit ja hedge fund pankkiirit asustelevat. Simpson’s tunnetaan kärryistä tar jottavista paisteistaan. Pöytävaraus kannattaa tehdä ajois sa, sillä kyseessä on Lontoon kevään kuumin avaus. HINDS HEAD, HIGH STREET, BRAY — 13. Kolmella Michelin tähdellä noteerattu Alain Ducasse Dorchester hotellissa on hurjasta hinnastaan huoli matta joka pennin arvoinen kerran elä mässä kokemus. Jokainen hotelleista tarjoaa fiinin afternoon tea kokemuksen ja Michelintähditettyä fine diningia. Ohitta mattomia annoksia listalla ovat maail man matkituimmat, kolmeen kertaan kypsytetyt ranskanperunat, häränhäntä munuaispiiraat ja quaking pudding, nimensä mukaisesti tutiseva kanelilla maustettu pannacottan sukulainen. Ravintola sul ki ovensa vuonna 2020, mutta kuusi vuotta kestäneen perusteellisen re montin jälkeen ravintola on avannut jälleen ovensa. Idyllistä maaseutua, söpöjä kivitalo ja ja nättejä näkymiä kylän läpi virtaa valle Thames joelle tarjoavassa Brayssä palvelee Alain Roux’n kolmen tähden Waterside Inn ja Heston Blumenthalin pariin kertaan maailman parhaaksi ravin tolaksi äänestetty Fat Duck. 4 Vuonna 1828 herras miehille suunnattuna sikarishakki kahvilana aloittanut Simpson’s in the Strand on Lontoon rakastetuim pia klassikoita. Pavyllon sopii hyvin yksin ruokailevalle, sillä jakka roita on siroteltu myös valtavaa avokeit tiötä reunustavalle tiskille. Kylän kol mas tähtikuppila, Hinds Head on sekin Blumenthalin komennossa, mutta fine diningin sijaan tämä gastropubi keskit tyy historiallisesta brittikeittiöstä am mentavaan pubiruokaan, mutta muita keveämmin ja taidokkaammin. Simpson’s on loogista jatkumoa Kingin luomille menneisyydestä ammentaville ja velmusti mahtipontisille ravintoloil le. PAVYLLON LONDON, FOUR SEASONS AT PARK LANE, HAMILTON PLACE LONTOON KUUMIN RAVINTOLATULOKAS GASTROPUBI MAASEUDULLA 5 Kun Lontoon hulina alkaa ah distaa, oivallinen retriitti löytyy Maidenheadin kaupungin kyl jestä Brayn kylästä, jonne singahtaa Elizabeth Line linjalla vajaassa tunnis sa. Vielä paremmaksi pistää toinen gallialainen kokkinero Yannick Alleno Four Seasons hotellissa palve levalla Pavyllonravintolallaan. Rennon ju tusteleva palvelutyyli rikkoo virkistävästi jäykkää fine dine tapakulttuuria. Sen penkkejä ovat ku luttaneet likimain kaikki suurmiehet Charles Dickensistä Oscar Wildeen. Ravintoloitsija Jeremy Kingin aiempiin menestyk siin lukeutuivat prinsessa Dianan kan tapaikka Le Caprice ja 1990luvun kuumin hienostoravintola The Ivy. Tähtiä on ”vain” yksi, mutta ruokien huikean pilkun tarkka toteutus ja yllättävä maku maailma lähentelee täydellisyyttä. Paikan historiaa kun nioittavan restaurointityön jälki on häikäisevän komeaa
Viinitilan keittiössä T ek st i H ei d i K le em o la / R es ep ti S an d ra L eh m u sk al li o / K uv a L au ra R ii h el ä Nieriä sitruunatillikastikkeella on Christian Ressin luottoresepti, joka sopii niin arkeen kuin vieraille tarjottavaksi. Herkkä tasapaino Viini suositus Balthasar Ress Rheingau Riesling 2025 RHEINGAU, SAKSA, 599977, 18,99 € 14 —
Ammattilaisen silmin CRISTÓBAL MUÑOZ, KEITTIÖMESTARI, RESTAURANTE AMBIVIUM, ESPANJA Paistettu nieriä ja sitruuna-tillikastike KAHDELLE • 1 T 2 pientä nieriäfileetä 2 rkl rypsiöljyä suolaa 2 rkl voita SITRUUNA-TILLIKASTIKE 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl voita 1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 sitruunan kuoriraaste 1 sitruunan mehu 1 tl dijonsinappia 1 tl hunajaa punttia tilliä hienonnettuna 1 rkl kapriksia NEULAPAVUT 120 g vihreitä papuja 1 rkl viinietikkaa 2 rkl oliiviöljyä suolaa mustapippuria TARJOILUUN pieniä keitettyjä perunoita 1. Sekoita joukkoon etikka, öljy ja ripaus suolaa ja pippuria. Lämmitä öljy ja voi kattilassa. L . Lisää valko sipuli ja kuullota 1–2 minuuttia keski teholla. 2. ”T ämä luottoreseptini toimii ruokapöydässä joka kerta. Tavoitteena ei ole vain tarjota illallinen, vaan auttaa vierasta ymmär tämään viinitilan identiteettiä kokonaisvaltaisesti. Leikkaa pavuista päät pois ja keitä suolavedessä noin 5 mi nuuttia. Olen maistellut erilaisia versioita matkoillani ja kehittänyt niistä oman versioni. Ajatuksena on, että vieras kokee saumat toman yhteyden viinitarhan, kellarin ja pöydän välillä. Lusikoi vaahtoavaa voisulaa ka lojen päälle. Tasapaino ei tarkoita vain hapokkuuden, rasvaisuuden tai runsaan maun hal lintaa, vaan sitä, miten nämä elementit tukevat la sissa olevaa viiniä. Ota kalat huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen paistamista. Kun nahka on ruskistunut kauniisti, lisää voi. Hyvä esimerkki tästä ovat kauden vihannekset, joita saatamme savustaa kevyesti, jotta niiden aromimaailma ja rakenne keskustelisivat tammi kypsytetyn valkoviinin kanssa. Ota kattila liedeltä ja lisää tilli ja kaprikset. Viini pakottaa kehittämään makuaistia. Sitruuna tilli kastike tuo hapokkuutta, aromikkuutta ja hienovaraista makeutta, jotka korostavat nieriän suolaista syvyyttä. Miten se näkyy ruoanlaitossasi. Lopputulos on tasapainoi nen makukokemus.” CHRISTIAN RESS WEINGUT BALTHASAR RESS, RHEINGAU, SAKSA — 15. 4. Nosta fileet lautasille. Pyrimme siihen, että ruoka heijastaa samaa identiteettiä kuin viini. Se on tarpeeksi elegantti tarjottavaksi vieraille ja samalla nopea valmis taa arkena. En ajattele enää vain annosta, vaan ruoan ja viinin välistä vuoropuhelua. Huuhtele kylmällä ve dellä, valuta ja nosta kulhoon. Mausta kalafi leet suolalla ja paista noin 4 mi nuuttia nahkapuoli alaspäin. Tuore tilli ja sitruuna määrittävät ruoan luonteen. Viini vahvistaa annoksen sitruksisia sävyjä ja raikastaa suun suupalojen välillä peittä mättä nieriän herkkää rakennetta. 3 Miten läheinen työskentely viinin kanssa on muuttanut käsitystäsi mausta. Viinitila ei ole meille vain työympäristö, vaan kaiken lähtökohta. Se tekee ruoanlaitosta samaan aikaan tarkempaa mutta myös tunteikkaampaa. Sen raikas mutta hienostunut hapokkuus, sitruksinen aromi maailma ja mineraalinen rakenne tukevat täydellisesti sitruuna– tillikastikkeen raikkautta. Terroir määrittää koko keittiön rytmin: viinien hapokkuus, maaperän mineraali suus ja jopa vuosikerran luonne vaikuttavat siihen, millaisia annoksia rakennamme. Kallista pannua hieman, anna voin sulaa ja vaahdota. Haluamme rakentaa kokemuksen yhtenäi seksi matkaksi, jossa kaikki kertoo samaa tarinaa. Ruoan salaisuus on yksinkertainen – nieriän kypsen täminen juuri oikeaksi ja kastikkeen pitäminen raikkaana. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa. Tee kastike. L o p ez d e Z u b ir ia ”Terroir määrittää keittiön rytmin” 1 Tähtiravintolanne toimii Pago de Carraovejas -viinitilan yhteydessä. 5. Tarjoa pottujen, papujen ja sitruuna tillikastikkeen kanssa. Annoksen viehätys syntyy raikkauden ja täyteläisyyden vuoropuhelusta. Viiniparini annokselle on Balthasar Ress Rheingau Riesling. T ek st i Il k k a S ir én / K uv a J. Suosin raskaiden lisukkeiden sijaan vihreää papusalaattia, joka pitää kokonaisuuden kevyenä ja raikkaana. Anna porista hetki. Lisää sitruunan kuori ja mehu, sinappi ja hunaja, sekoita. 3. 2 Miten ravintolakokemus sidotaan osaksi viinitilavierailua. Palvelu, menun rytmi ja paritukset heijastavat tilan palstaviinien alkuperää. Käännä fileet varo vasti ja paista pari minuuttia
Ripottele kalafileiden pääl le pippurirouhe, suola ja so keri. Siian seurana yllättää raparperimajoneesi. Raparperitaikoja 3. Lisää soke ri ja vesi. Leik kaa siika vinottain ohuiksi vii paleiksi ja annostele se lau tasille raparperimajoneesin kanssa. Voit laittaa kalapaketin painoksi lautasen tai kevyen leikkuulaudan. 400 g) siikafileetä 1 rkl rouhittua valkopippuria 2 rkl karkeaa suolaa 2 tl sokeria (tuoretta tilliä) RAPARPERIMAJONEESI 1 raparperinvarsi 1 rkl sokeria tilkka vettä 1 dl majoneesia 1 tl dijonsinappia ripaus suolaa 1. Viinisuositus Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut 2025 UUSI-SEELANTI, 591767, 19,45 € Graavisiian hapokkuus ja suolaisuus korostavat miellyttävästi rapsakan viinin hedelmäisyyttä. Paloittele 1 raparperinvarsi pieneen kattilaan. Levitä kosteat raparperi viipaleet mausteiden päälle. Pakkaa paketti muovipussiin ja anna siian suolautua jääkaapissa noin vuorokausi. 16 —. 2. Laita siikafileet maustepuolet vastakkain ja kääri ne tiukasti leivinpaperin sisään. Painele vii paleita kaulimella sen verran, että niistä alkaa irrota mehua. 5. Helppo herkku R es ep ti T ai n a S al o va ar a / V ii n is u o si tu s A n tt i R in ta -H u u m o / K uv a L au ra R ii h el ä Raparperisiika NELJÄLLE • 20 MIN + KALAN MAUSTUMINEN 24 T 1–2 raparperinvartta 2 (n. Kesäisen aromikas ja raikas kuohuva ryhdittää majoneesin suuntäyttävää luonnetta. Leikkaa 1–2 raparperinvart ta ohuiksi siivuiksi. Mausta sinapilla ja suolalla. Pyyhi kalan pinnalta pois raparperi ja mausteet. 4. Kesäkeittiön moniottelija loihtii graavisiian makuun raikkaan hapokkaan vivahteen. Sekoita jäähtynyt rapar perisose majoneesiin. Sauvignon blancin raparperiset sävyt viimeistelevät herkullisen makuparin. Viimeistele annokset halutessasi tilli tupsuilla. Kuumenna, kunnes rapaperi on pehmentynyt ja surauta seos sileäksi sauva sekoittimella. Raparperi graavattu siika on upea kesätarjottava myös tumman leivän kanssa
— 17. Hopealle nousi viime vuonnakin kisassa pärjännyt särmikäs chileläinen. Viinilehden Vuoden roseeviini on kypsän marjainen luomurosee Saksan Rheingausta. Pronssimitalin sai klassikkorosee Portugalista. K uv a L au ra R ii h el ä Vuoden viinit Puolueetonta purskuttelua viininystävän puolesta. Vuoden viinit valitaan aina sokkomaistamalla. Ruusujen aika Vuoden hanaviinit 2026 Vuoden punaisten ja valkoisten hanaviinien mitalikolmikot löydät sivuilta 22–23
CORVERS-KAUTER, QUALITÄTSWEIN RHEINGAU, RHEINGAU, SAKSA, 958301 Viehkeän punasävytteinen, avoin ja herkullinen tuoksu, jonka aromeissa on vadelmaa, puolukkaa, punaista omenaa ja hentoa yrttisyyttä. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 14,23 € Torres Digno Cabernet Sauvignon Rosé 2024 MIGUEL TORRES, CENTRAL VALLEY, VALLE CENTRAL, CHILE, 007142 Varsin reheväarominen, kypsän marjainen, yrttinen ja hieman mausteinen tuoksu. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 13,48 € Mateus The Original Rosé SOGRAPE VINHOS, PORTUGALI, 007161 Kypsän marjainen ja puhdaspiirteisen herkullinen tuoksu, josta löytyy kirsikkaa, mansikkaa, vadelmaa, hentoa punaherukkaa ja kukkaisuutta. Eloisa hapokkuus ja viehkeä, kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tuovat suutuntumaan ryhtiä. Lähes kuivassa maussa on myös punaisen omenan vivahteita. Kuivasta ja särmikkäästä mausta löytyy myös kypsän kirsikan, mustaherukan ja sitrusten sävyjä. Tuntuva hapokkuus tekee mausta napakan. Paistettu tai grillattu vaalea liha. Eloisan raikas hapokkuus tuo suutuntumaan miellyttävää ryhtiä. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 11,98 € ”Voittaja ihastutti monipuolisella, kypsän marjaisella aromi maailmallaan.” VU ODEN ROSEEVIIN I 2026 KULTA VU ODEN ROSEEVIIN I 2026 HOPEA VU ODEN ROSEEVIIN I 2026 PRONSSI 18 —. Vuoden roseeviini Corvers-Kauter R3 Rosé Remastered Organic 2025 DR. Ruoka: Mausteiset itämaiset ruoat ja ruokaisat salaatit. Pitkä ja hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Seurusteluun hyvin viilennettynä. Kuivassa, kypsän marjaisessa ja suutuntumaltaan runsaassa maussa myös sitruksisuutta sekä kirsikan ja mansikan sävyjä. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Ruoka: Runsasmakuiset pastat. Ruoka: Maukas viini noutopöytään
Keskitäyteläinen maku toistaa makeahkon ja mausteisen tuoksun aromit. Terhakka, kevyesti suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Ruoka: Monikäyttöinen noutopöytä-, piknikja seurusteluviini. Kuivahkossa ja erittäin MUUT FINAALIVIINIT (hintajärjestyksessä) Escapada Vinho Verde Rosé 2024 CASA DE VILA VERDE, DOC VINHO VERDE, VINHO VERDE, PORTUGALI, 408387 Avoin ja kypsän marjainen tuoksu, jossa on punaista kirsikkaa, herukkaa, punaisia metsämarjoja ja yrttejä. Ruoka: Paistettu tai grillattu vaalea liha. Erinomainen aperitiivi ja ruokahalun herättäjä. Ruoka: Vaaleat lihat ja ruokaisat salaatit. Eloisa hapokkuus tasapainottaa kokonaisuutta. Makua ryhdittää tuntuva hapokkuus ja sitä korostava, kielellä kutitteleva pirskahtelevuus. Kuivassa ja punasävytteisen marjaisessa maussa on myös sitruksisuutta ja yrttisiä vivahteita. Kesäisiin nouto pöytiin. Ruoka: Erinomainen aperitiivi ja yleisviini piknikille. Herukkainen, yrttinen, pitkään maistuva ja hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Ruoka: Paistetut tai grillatut vaaleat lihat. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 14,48 € Zenato Rosé San Benedetto 2025 ZENATO, IGT TREVENEZIE, VENETO, ITALIA, 956997 Makean mausteinen, tuhti ja herkul lisen rehevä tuoksu, jossa on kypsää metsä mansikkaa ja villivadelmaa. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € Miguel Torres Rosé Pinot Noir 2025 VALLE DE LIMARÍ, LIMARÍ, CHILE, 427117 Nuorekas, punasävytteinen ja hennon marjainen tuoksu, josta löytyy vadelmaa, punaherukkaa ja mansikkaa. Kevyesti suuta supistava ja lähes makean kirsikkainen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,99 € » Purskuttelijalta ”Uusia roseeviinejä tulee markkinoille, mutta vanhat pitävät hyvin pintansa. Terhakka hapokkuus ja sitä korostavat kuplat tuovat suutuntumaan eloisuutta. Ruoka: Täyteläiset salaatit ja selkeämakuinen vaalea liha. Ruoka: Ruokaisat salaatit, risotot ja kevyet pastat. Ruoka: Monikäyttöinen viini noutopöytiin sekä pastaruokien ja täyteläisten salaattien seuraan. Kuivahkossa, kypsän marjaisessa maussa on myös punaisen omenan, kirsikan ja vadelman sävyjä. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 13,75 € Villa Wolf Pinot Noir Rosé 2025 VILLA WOLF, QUALITÄTSWEIN PFALZ, PFALZ, SAKSA, 420397 Kukkainen ja punaisten marjojen sävyttämä tuoksu, jossa on herukoita, vadelmaa ja hentoa mansikkaa. Puhdaspiirteinen jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 14,48 € That´s Neiss Pink Riesling NEISS GMBH, SAKSA, 934448 Punasävytteisen marjaisessa tuoksussa on punaherukkaa, kirsikkaa, vadelmaa ja hentoa yrttisyyttä. Tuntuva hapokkuus tuo viiniin ryhtiä ja supistaa hennosti suuta. Lempeät marjaiset hedelmähapot nostavat veden kielelle ja tuovat viiniin eloisuutta. Tuntuva sitruksinen hapokkuus sekä lievä, kielellä kutitteleva pirskahtelevuus ryhdittävät viiniä. Lähes kuivassa maussa on myös mineraalisia ja punaherukkaisia vivahteita. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € Himmel Pink Riesling VIINITIE, SAKSA, 935428 Hedelmäisestä tuoksusta löytyy persikkaa, omenaa ja makeaa mausteisuutta. Hieman suuta supistavassa jälkivaikutelmassa korostuvat kirsikan ja kypsän punaisen omenan sävyt. Myös täyteläiset salaatit. Jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Lähes kuivassa maussa on myös mausteisuutta, sitruksisuutta ja kypsää karpaloa. Suunmyötäinen jälkivaikutelma on mehevä, hedelmäinen, kypsä ja runsaan marjainen. Jälkivaikutelma on ryhdikäs ja hieman suuta supistava. Ruoka: Monikäyttöinen noutopöytäviini. Lähes kuivasta mausta löytyy myös karviaisen sävyä ja mineraalisuutta. Melko runsas, eloisa hapokkuus ja sitä korostava pirskahtelevuus ryhdittävät viiniä. Suutuntumaa ryhdittää pirteä hapokkuus ja sitä korostava, lievästi kielellä kutitteleva hiilidiok sidisuus. Toinen niistä jopa nappasi pronssimitalin.” ANTTI RINTA-HUUMO Purskuttelijalta ”Sokkomaistelun lomassa ajattelin, että lopulta rosee maistuu minulle parhaiten auringonpaisteessa, sopivasti viilennettynä.” PIA NISÉN — 19. Kuivassa, kypsän marjaisessa maussa on myös yrttisyyttä. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 65 Vuoden roseeviini Deep Roots Pink Riesling DREI WINNER, SAKSA, 915585 Punasävytteisen marjainen ja hieman kehittyneen oloinen tuoksu, jossa on kypsää karpaloa, herukkaa, kirsikkaa ja punaista omenaa. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 13,49 € Jacob’s Creek Le Petit Rosé 2024 VINARCHY, WINE OF AUSTRALIA, AUSTRALIA, 428627 Hennosta ja puhdaspiirteisestä tuoksusta löytyy kypsiä punaisia marjoja, kuten punaherukkaa, puolukkaa ja karpaloa. Oli mahtavaa huomata, että kaksi klassikkoa, Casal Garcia ja Mateus, olivat taas finaalissa. Jälkimaku on pitkä, melko terhakka ja punaisten marjojen sävyttämä. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 10,98 € ryhdikkäässä maussa on myös yrttisyyttä sekä punaherukan ja karpalon sävyjä. Myös piknikille ja seurusteluun hyvin viilennettynä. Kuivasta ja eloisasta mausta löytyy myös omenaa ja sitruksisuutta. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 10,48 € Casal Garcia Rose AVELEDA, PORTUGALI, 946107 Hersyvän eloisa, punasävytteinen ja kypsän marjainen tuoksu, jossa on kainoa yrttisyyttä ja mausteisuutta
Kuivassa maussa on myös ome naisuutta ja kukkaisuutta. Kuivassa, runsaan marjaisessa maussa on myös sitruksisuutta ja yrttisyyttä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 17,48 € Gérard Bertrand Cote des Roses 2025 GÉRARD BERTRAND, AOP LANGUEDOC, LANGUEDOCROUSSILLON, RANSKA, 938167 Kypsän marjainen, melko neutraali, hennon kukkainen ja parfyyminen tuoksu. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 15,99 € Mud House Sauvignon Blanc Rosé 2023 MUD HOUSE WINES, MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, 940957 Avoin ja aromaattinen tuoksu, josta löytyy herukkapensaan lehtiä, karviaista ja raparperia. Vuoden roseeksi valikoitui maineikkaan Rheingau-tuottajan Corvers-Kauterin R3 Rosé Remastered Organic 2025. Jälkivaikutelma on marjainen, hieman yrttinen ja runsaan mausteinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 16,49 € Pasqua 11 Minutes Rosé 2025 PASQUA, IGT TREVENEZIE, VENETO, ITALIA, 917087 Rehevän parfyyminen, punasävytteinen ja kypsän marjainen tuoksu, jossa on vadelmaa ja mansikkaa. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 16,98 € Gassier Coteaux d’Aixen-Provence Organic 2025 GASSIER, AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE, PROVENCE, RANSKA, 901947 Avoin, punasävytteisen marjainen ja aromeiltaan melko hento tuoksu, jossa on herukoita, vadelmaa, mansikkaa ja hentoa yrttisyyttä. Ruoka: Grillatut vaaleat lihat ja punalihaiset kalat. Jälkivaiku telma on lämminhenkinen ja yrttisen pirteä. Ruoka: Vaalealihaiset kalaruoat, ruokaisat salaatit ja kevyet risotot. Voittajille ilmoitettiin valinnoista viikolla 19. Saksalainen luomurosee ihastutti tuomaristoa monipuolisella, kypsän marjaisella aromimaailmallaan, jota täydentävät herkullisen omenaiset ja yrttiset vivahteet. Kilpailussa oli mukana myös sauvignon blancja riesling-viineistä valmistettuja roseita. Mausteinen ja täyteläinen rosee on puolestaan hyvin gastronominen. R oseekilpailussa oli jälleen mukana leveä kirjo tyylisuuntia. Hopealle nousi viime vuoden pronssimitalisti, chileläinen Torres Digno Cabernet Sauvignon Rosé uudella vuosikerralla 2024. Ruoka: Kevyet pastat, risotot ja paistetut punalihaiset kalat. Runsas hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä. Oli kepeän pirteitä, eloisan marjaisia, täyteläisiä ja tuntuvan mausteisia sekä hieman lämminhenkisiä, tuhteja viinejä. Runsas, herkullinen hedelmähapokkuus nostaa ve20 —. Viinit maistettiin ja arvioitiin sokkona useissa esikarsintatastingeissa, joista finaalipöydän sokkomaistoon päätyi 26 viiniä. Leveä hapokkuus ryhdittää suutuntumaa ja kevyet tanniinit kuivattavat hennosti suuta. Pitkä ja kevyesti suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. That’s Neiss Pinot Noir Rosé Trocken 2024 WEINGUT LUDI NEISS, QBA PFALZ, PFALZ, SAKSA, 419677 Kypsän marjainen ja avoin tuoksu, jossa on vadelmaa, puna herukkaa, mausteisuutta ja kukkaisuutta. Ruoka: Kevyet pastat ja runsaan aromaattiset salaatit. Jälkivaikutelma on hieman kukkainen ja lämminhenkinen. Tuomariston kommentti Parhaiden roseeviinien arviot: viinilehti.fi/ vuodenroseeviinit-2026 Näin valinta tehtiin den kielelle ja tuo viiniin eloisuutta. Olemme hyväksyneet nämä viinit kilpailuun, vaikka Alko luokittelee ne hedelmäja aromatisoitujen viinien kategoriaan. Pronssimitalin otti todellinen roseeklassikko Portugalista, kielellä mukavan raikkaasti pirskahteleva Mateus The Original Rosé. Keskitäyteläinen, kuiva ja rehevä maku toistaa tuoksun aromit. Kepeä tyylisuunta on mitä mainioin aperitiivi ja kevyiden kesäruokien seuralainen. Pullohinnan yläraja oli 33 euroa. Vuoden roseeviini Viinilehden Vuoden roseeviinien valintaa varten tuomaristo (Juha Berglund, Antero Niemiaho, Pia Nisén ja Antti Rinta-Huumo) maistoi vakioja tilausvalikoiman roseeviinejä, jotka maahantuojat olivat ilmoittaneet kilpailuun. Suuta supistava, pitkä, herukkainen ja yrttinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivassa ja runsaassa maussa on myös kypsän punaherukan ja mansikan sävyjä sekä makeaa mausteisuutta. Peh meät hapot ja niitä korostava, vieno kuplaisuus tuovat suutuntumaan ryhtiä ja nostavat veden kielelle. Kuivassa maussa on myös runsasta hedelmähapokkuutta