V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä 2 / 2 2 6 P IP E T IL LI N E N V IIN IÄ , C H A R M IK A S C H A B LI S , V IIN IU N IA LO N T O O S S A , M IS TÄ R A H O IT U S TA T IL O IL LE . V IIN IL E H T I.F I PINOT-LAJIKKEET HAASTAVAT RIESLINGIÄ SUOMEN ENSIMMÄINEN MICHELIN-TÄHTI SAMPPANJATALOT BRITTIEN MAAPERÄLLÄ 2 2 , 9 € 2 / 2 2 6 Kevätkauden kukoistus Valitsimme Vuoden samppanjan & kuohuviinin VUODEN VIINIT 2026 Kaikki koolla. Suloisen sunnuntain perhepäivällinen portugalilaiseen tapaan.
Kilpailuiden pääjärjestäjänä ja omistajana toimii Wihuri Metro-tukku. Vuoden Tarjoilija ja Vuoden Kokki ovat tuoneet alalle arvostusta, luottamusta ja yhteenkuuluvuutta, jota muuten olisi ollut vaikea saavuttaa”, Alander miettii. ”Semifinaaleissa viikkojen ja kuukausien harjoittelu kulminoituu. Ravintola-ala on elämyksiä, ja sitä ovat myös semifinaalit. Semifinaaleissa yhdistyy urheilujuhlan tuntu ja käsityön sekä ammattitaidon arvostaminen”, kertoo Vuoden Kokki -kilpailun kilpailujohtaja Simo Harrivaara. ”Suurin välittämisen osoitus tässä maailmassa on ihmisistä huolen pitäminen. Lisätiedot semifinaaliristeilystä vuodenkokki.fi Elämyksiä, käsityötaitoa ja ruoan juhlaa – suomalainen ruokakulttuuri kiteytyy Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2026 -kilpailuissa MAINOS. ”Kaikilla on jokin kosketus ravintola-alaan, mutta harvoin mahdollisuus olla näin sen ytimessä. Katsojat voivat todistaa kaikkea, mitä parhaissa kilpailuissa yhdistyy: päämäärätietoisuus, jännitys ja yllättävät tilanteet”, Harrivaara lupaa. Tuomaristosta voi bongata alan tunnettuja tekijöitä, joista monet ovat aiempia voittajia, mikä kertoo kilpailuiden isosta vaikutuksesta ravintola-alaan. Ruoanlaitto ja tarjoilu ovat inhimillisyyden ilmentymiä, joista jokainen voi nauttia”, lisää Harrivaara. ”Nämä ovat Suomessa täysin ainutlaatuiset kilpailut laajuudeltaan ja osaamiseltaan, kun katsoo ketkä kaikki ovat mukana. I tämeren aalloilla Viking Linella 7–8.5.2026 matkustajat pääsevät ainutlaatuisella tavalla kurkistamaan kotimaiseen ravintolakulttuuriin tekijöiden kautta. Luvassa on jokaiselle tuttua sekä uutta, kun Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -semifinalistit kilpailevat Suomen mestaruuksista. Nauttimaan ja heittäytymään hetkeen Turku-Tukholma-risteilyllä yleisö saa nähdä kilpailuiden kautta, millaisia erikoistaitoja ravintola-alalla on. Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -semifinaalit ovat kaikille Turku-Tukholma-risteilyn matkustajille avoimet. ”Semifinaaleissa näkee, mitä ruokakulttuurissa ja ravintolakeittiössä tapahtuu, mitä on pinnalla raaka-aineissa sekä mitä on alan paras tekeminen tällä hetkellä, sanoo Vuoden Tarjoilija -kilpailun kilpailujohtaja Saara Alander. ”Kannattaa tulla heittäytymään hetkeen ja katsomaan, miten ravintola-alan parhaimmisto suoriutuu kilpailutehtävistä ja millaisia elämyksiä he saavat aikaiseksi”, Alander kannustaa
RUOAN KANSSA 57 LITISTETTY KANA. 78 UUTUUDET. Satu Salmitie fiilistelee ryhdikästä roseesamppanjaa. 68 VUOSIKERTOJA. Pinot noirit maailman laidalta. Ikimuistoinen ananaskeikauskakku. Teemu RintaMänty: Bulgarian viiniperinteet. Uutettu luonne. 13 AMMATTILAISEN SILMIN. Kupliva kerho, digitärpit, Lontoon viinihotelli. 77 PRUUVI. Tässä numerossa ”Vaikka luulee olevansa jo kylläinen, yksi flan-vanukas menee aina.” – Carlos Henriques Vi i n iko kk i s . Siivekäs taipuu grilliin perhosleikkauksella. Piemonten kiehtovat valkoiset. KIINNOSTUITKO. Onni on arkipiiras. 9 NYT PÖYDÄLLÄ. 12 VIINITILAN KEITTIÖSSÄ. Baden ja Pfalz – muutakin kuin rieslingiä. Toscanan historialliset kuplat. Sardelli-sipulipasta Venetosta. 66 ASTETTA VIINIMPI ARKI. 42 VIINIMATKALLA. 81 TILAUSVALIKOIMA. 8 LASILLISELLA. Susanna Videnojan pipetillinen viiniä. VUODEN VIINIT 15 VIINILEHDEN VUODEN SAMPPANJA JA KUOHUVIINI. 72 JUUSTOVIINI. 34 AJANKOHTAISTA. 58 K uv a T o m m i A n tt o n en — 3. Torresin tavoitteena on nettonollaviinitila. Portugalilainen sunnuntai. + BOUQUET CLUB -SIVUT Lisäpainos vain klubilaisille. 41 PUHEENVUORO. 26 TILALTA TOISELLE. Palacen ensimmäinen Michelin-tähti syttyi vuonna 1987. 58 VIINIKOKKI. 38 KÖYNNÖSTEN KESKELLÄ. 11 TOP 5. 74 LASIT HUURUSSA. Yöpuu Yhtiön Ulla Häkkinen. 82 VIINIFIILIS. VIINIOPAS 73 KIERRÄTETTY HIILIDIOKSIDI. 52 HYVÄN ELÄMÄN RESEPTI. Ilmasto muokkaa viinien lajikekarttaa. Viehkot lajikekuplat. Samppanjan hyppy Englannin kalkkimaille. Mistä rahaa viinitilan investointeihin. 14 HELPPO HERKKU. Kymmenvuotiaan Finnjävelin perustaja Henri Alén. Lue lisää ja liity klubiin: bouquetclub.fi APERITIIVI 7 MAAILMANVALLOITTAJAT. Blanc de noirs -samppanjan pehmeät ja valuvat kaverit. Abelé 1757:n kellarimestari Étienne Éteneau. Arviot Alkon tulokkaista. Charmikas chablis. 52 VIINIMAILLA 25 POMINON KUOHUVIINIT
Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Tämän numeron tekijät Tommi Anttonen, Essi Avellan, Johanna Erjonsalo, Juha Berglund, Maria Carvajal, Johanna Catani, Thea Ekholm, Carlos Henriques, Kaapo Kamu, Satu Koivisto, Paula Kultanen Ribas, Tuomas Kärkkäinen, Sandra Lehmuskallio, Lauri Lindbohm, Antero Niemiaho, Pia Nisén, Laura Riihelä, Teemu Rinta-Mänty, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Alexander Store, Hanna Säntti, Nikola Tomevski, Antti Uusitalo, Mika Vanne Kannen kuva Nikola Tomevski Kannen resepti Carlos Henriques Levikki Elina Korkeamäki Toimitusjohtaja Antti Leistén Mediaja tapahtumamyynti Jerry Karhunen, p. Jutun takaa ”Olen ollut aina kiinnostunut historiasta ja tarinoista. 38. 1990-luvun alun kuva on Palacen kabinetista riemukkaan pitkältä lounaalta, joka päättyi ah niin vauhdikkaisiin jatkoihin. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy viikolla 24 Ilmoitusaineiston DL 22.5.2026 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu Viinilehti ilmestyy vuonna 2026 kuusi kertaa. ✔ 20 % ALENNUKSEN Riedelin normaalihintaisista tuotteista Decanterin myymälöissä ja verkkokaupassa. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. TAI ➤ Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. ✔ LIPUN Viinilehden järjestämään Viini & Ruoka tapahtumaan Helsingin Messukeskuksessa 22.–25.10.2026. Tilaa uutiskirje » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje Seuraa Facebookissa & Instagramissa @viinilehti Asiakaspalvelu Lue digilehteä maksutta Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat tilaajien luettavissa verkossa » lehtiluukku.fi/lehti/viini Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänen kannattaja. Lue lisää Etuasiakkaan eduista » viinilehti.fi/kestotilaaja Viinilehden Etuasiakkaana saat entistä enemmän! Etuasiakas Kiitos, että tilaat Viinilehteä! Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Vuosikertojajuttusarjassa tarkastelen suomalaisen ravintolakulttuurin muutoksen hetkiä ja kerron ravintoloista ja ihmisistä, jotka ovat olleet oman aikansa innoittajia. Lahjalipun arvo on 22 euroa. Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. Lehden viiniarvioissa mainitut tuotenumerot viittaavat Alkon vakiovalikoimaan, ellei toisin mainita. PS. ✔ LUKUOIKEUDEN digilehteen Lehtiluukkupalvelussa, jossa pääset käsiksi myös Viinilehden arkistoon. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään auto maattisesti väestötietojärjestelmästä. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötieto järjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Sovel lus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Android ja Apple laitteille. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. 040 968 6546 Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset tilaukset@viinilehti.fi, p. Aikakausmedia ry:n jäsen. PEFC/02-31-151 PEFC-sertifioitu Tähän tuotteeseen käytetty puu on kestävästi hoidetuista metsistä www.pefc.fi. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. vuosikerta. Ruoka kulttuurit ovat kulkeutuneet ihmisten mukana maailmalle, ja näin myös Suomen ravintola kulttuuri on vuosisatojen saatossa kehittynyt. Tämän numeron juttu on iloiselta 1980-luvulta, jolloin ruoka ravintoloiden taso nousi huimasti ja Eero Mäkelän luotsaama Palace Gourmet sai ensimmäisenä suomalais ravintolana Michelintähden. Tykkään istua arkistoissa ja kirjastoissa, tonkia vanhoja dokumentteja ja kuunnella ihmisten kertomuksia. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Viini lehti ottaa vastaan aihe piiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttä misestä. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Lehtien osoite tiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakas palveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. ✔ 10 € ALENNUKSEN viinien verkkokauppa Viinikellari.comissa. Yli 95 000 tilaajan Viikon viinivinkki uutiskirje, Viinilehden some kanavat, Viinilehti.fi sivusto ja Viinivinkki sovellus kokoavat yhdessä laajan viinimedian viininystävälle. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. ISSN 1236-1976. ASIAKASPALVELU & OSOITTEENMUUTOKSET: tilaukset@viinilehti.fi PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma–pe 8–16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. ✔ KUUSI muhkeaa ja entistä runsaampaa Viinilehteä. TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/tilaa JOHANNA CATANIN JUTTU LÖYTYY SIVULTA 68. Tilaa Suomen suosituin viini aiheinen uutis kirje ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki uutiskirje, niin saat joka torstai sähkö postiisi viinivinkin ruokasuosituksineen sekä ajankohtaiset viini ja ruokamaail man kuulumiset ja uutiset. Ruokaja ravintola kulttuuri on täynnä jännittäviä käänteitä, suuria tunteita ja herkullisia elämäntarinoita. ➤ Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi
Yksikin yöpakkanen voi olla tuhoisa. Viininviljelijälle lämmin kevät voi olla arvaamaton. Ensimmäiset ranskalaiset parsat ja raparperit kypsyivät jo maaliskuun alussa, viikkoja tavallista aiemmin, kun Suomessa oli vasta selvitty pitkästä pakkasjaksosta. Digilukuoikeus sisältyy kaikkiin Viinilehden tilauksiin. Ensim mäisenä tositoimiin ryhtyivät Hamphshiresta viljelymaita ostanut Pommery ja Kentiin investoinut Taittinger. 26) Englannin potentiaali ei ole jäänyt huomaamatta myöskään Bourgognen huipputuottajilta. Englannin Côte d’Oriksi kutsuttu alue on jo osoittanut kykynsä hienojen pinot noirien ja chardonnay-viinien tuottamiseen. Ilmastonmuutoksen lisäksi kalkkipitoiset maaperät ja viinien nopeasti parantunut laatu ovat tehneet Englannista lähimmän vastineen 30–40 vuoden takaiselle Champagnelle. (s. Elinvoimaista kevättä, Versovia alkuja PS K uv at S an n a L eh to ja Ii n a T h ie u lo n Ii n an k uv au sp ai k ka ra vi n to la N ol la , H el si n k i Pääkirjoitus Muistathan, että tilaajana luet lehtemme maksutta myös verkossa. Espanjan taakkana on jo kolme peräkkäistä kuivaa satokautta, ja Ranskassakin vuoden 2025 viinisato jäi noin 16 prosenttia keskivertoa pienemmäksi. Parsakauden aloitus heti hiihtoloman jälkeen tuntui rajulta varaslähdöltä kevääseen. En taida keksiä, mikä ilmentäisi luonnon voimaa ja keväistä uudistumista paremmin kuin pirteä kuohuviini, josta kuplat nousevat kuin uuden kasvukauden versot: järjestelmällisesti, sinnikkäästi, yhä uudelleen. Jos kasvukausi jatkuu normaalia lämpimämpänä, se enteilee perinteisille viinialueille myös tulvia, helleaaltoja ja äärimmäistä kuivuutta. Englanti piirtyy esiin yhä voimakkaammin. Herkät kuplat syntyvät, nousevat ja katoavat – vain tehdäkseen tilaa uusille. Kun köynnös herää horroksesta normaalia aiemmin, herkät silmut altistuvat hallan puraisulle. Uusi alku vaatii aina rohkeutta, myös maailman kokeneimmilta kuohuviinin valmistajilta. Se on saanut samppanjatalot tarkastelemaan brittiterroiria uusin silmin. T änä vuonna keväällä oli kiire, se sai hurjastelullaan luonnon heräämään etuajassa. KUN LUONTO puhuu, on uskaltauduttava nöyrästi uusille maaperille. Vuoden 2021 keväthallat romahduttivat Ranskan viinisadon neljän vuosikymmenen pohjalukemiin. Essexin Crouch Valleyssa omia projektejaan vetävät ainakin Gevrey-Chambertin-tuottaja Domaine Duroché ja Chassagne-Montrachet’n viineistään tunnettu Alex Moreau. Digiarkistosta löydät lehden vanhojakin vuosikertoja. ILMASTONMUUTOS VÄRITTÄÄ viinimaailman karttaa jatkuvasti uusiksi. Inspiroiva kiertokulku alkaa aina alusta. LEHTILUUKKU.FI/ LEHTI/VIINI — 5
Tyylikkäitä ja luonteikkaita huippuviinejä. Viinilehden virallinen suositustarra auttaa sinua tekemään oivan viinivalinnan. TARTU VIINILEHDEN SUOSITUKSEEN Tähtiä. TEEMME Viinilehden Vuoden viini kilpailun valinnat sekä uutuus viinien arviot aina sokkona. Viinilehden vakioidut ja kustomoidut viinitarrat helpottavat ostopäätöstäsi viinihyllyjen välissä. Ne kertovat asiantuntevasta ja aidosti riippumattomasta suosituksesta, johon voit luottaa.. Viinilehden Vuoden viinit -kilpailun mitalisteja. Se ei tingi koskaan sisältöjensä journalistisesta laadusta, viinitietouden tasosta ja viinien puolueettomasta arvioinnista. Löytöjä. Maistamme automaattisesti kaikki Alkon vakiovalikoiman ja erikoiserien uutuusviinit. Monet maahantuojat lähettävät maistettavaksemme myös uusia vuosikertoja sekä tilausvalikoiman viinejä. Tartu Viini lehden suositukseen HUIPPUVIINI VIINILEHTI on paitsi elämyksellinen ja viihdyttävä erikoislehti myös uskottava tiedonlähde niin viiniharrastajille kuin alan ammattilaisille. Hyviä ostoksia
Monet maahantuojat lähettävät maistettavaksemme myös uusia vuosikertoja sekä tilausvalikoiman viinejä. Kansainvälisistä rypälelajikkeista puhut taessa tarkoitetaan useimmiten lajikkeita, joi den alkuperä on jäljitettävissä Ranskan ja sen historiallisen vaikutuspiirin alueille Euroopas sa. Tartu Viini lehden suositukseen HUIPPUVIINI VIINILEHTI on paitsi elämyksellinen ja viihdyttävä erikoislehti myös uskottava tiedonlähde niin viiniharrastajille kuin alan ammattilaisille. Maistamme automaattisesti kaikki Alkon vakiovalikoiman ja erikoiserien uutuusviinit. Löytöjä. Hyviä ostoksia. Onnistuneita kokeiluja on tehty eri tyisesti Yhdysvaltojen itäosissa ja Australiassa. Viinilehden Vuoden viinit -kilpailun mitalisteja. Viinilehden virallinen suositustarra auttaa sinua tekemään oivan viinivalinnan. TEEMME Viinilehden Vuoden viini kilpailun valinnat sekä uutuus viinien arviot aina sokkona. Niihin luetaan myös saksankielisten aluei den alkuperäislajikkeet Riesling ja Gewürz traminer sekä itäisestä Espanjasta kotoisin olevat Cariñena, Garnacha ja Monastrell, eli laajemmin ranskankielisillä nimillään tunnetut Carignan, Grenache ja Mourvèdre. Iberian niemimaan alkuperäislajikkeista uusia koteja valtamerten takaa ovat löytäneet Albariño ja Tempranillo. Tyylikkäitä ja luonteikkaita huippuviinejä. T ek st i L au ri L in d b o h m / K uv a S h u tt er st o ck K reikkalainen Assyrtiko, itävaltalai nen Grüner Veltliner ja italialainen Vermentino ovat esimerkkejä rypälel ajikkeista, jotka yleistyvät maailman viiniviljelyksillä. UUDET MAAILMANVALLOITTAJAT — 7 TARTU VIINILEHDEN SUOSITUKSEEN Tähtiä. Tutkimuksia rypälelajikkeiden soveltu vuudesta ilmastonmuutoksen muokkaamiin sääoloihin tehdään paljon. Klassisia, koko viinimaailman valloittaneita lajikkeita ovat Chardonnay ja Pinot Noir. Se ei tingi koskaan sisältöjensä journalistisesta laadusta, viinitietouden tasosta ja viinien puolueettomasta arvioinnista. Viinilehden vakioidut ja kustomoidut viinitarrat helpottavat ostopäätöstäsi viinihyllyjen välissä. Aperitiivi Viinivaikuttajia, mielipiteitä, ilmiöitä, viinillisiä elämyksiä ja nopeita herkkuja. Tulokset innostavat viljelijöitä istuttamaan esimerkiksi eteläitalia laisia, kuumuutta ja kuivuutta hyvin sietäviä lajikkeita. Ne kertovat asiantuntevasta ja aidosti riippumattomasta suosituksesta, johon voit luottaa.
O ikeastaan kaikki lähti liikkeelle läskisoosista. Perinneruoistamme Henri Alén muistut taa mielestään ranta kala keittoa, joka on teh ty pienistä sekakaloista. Yhdistelmä elää yhä lauta sillamme.” Alén löytää tarinoita niin ruoasta kuin ihmisistä. Läskisoosin, hernerokan ja karjalanpiirakan ympärille syntyi vuonna 2016 helsinkiläisravintola Finnjävel, joka saa inspiraationsa suomalaisesta ruokaperintees tä. Se on kokki ja ravintoloitsija Henri Alénin suosikki suomalaisista perinne ruoista, eikä sitä voita hyvin tehtynä mikään. ”Hernerokka ja läskisoosi eivät myöskään olleet suorastaan megatrendejä. ”Hänen kanssaan voisi keskustella mistä tahansa. Finnjävelissä kaikki planeetat osuivat kohdalleen, vaikka ei olisi uskonut.” Alénin ja Michelinkokki Tommi Tuomisen projektista syntyi klassikko. Alén muistaa, miten ravintolan perustamis aikana fine dining oli lähinnä kirosana. ”Siinä on kalan lisäksi vain vettä, sipulia ja suo laa, ehkä vähän perunaa ja tilliä. Ajattelen Finnjäveliä enemmänkin kulttuurisena asiana kuin vain ravintolana.” SUOMALAISET PERINNERUOAT haastavat viinit muun muassa etikalla ja kananmunalla, jotka eivät ole viinien lempikavereita. Ottaisimme vaikka tulitikkuaskin ja puhuisimme siitä – ja se olisi silti hyvä keskustelu.” 8 —. Läskisoosiin Alén yhdistäisi piemontelaisen kirpeän ja puolukkaisen dolcetton, makean lantun ja nauriin kanssa maistuu chenin blanc. 10 vuotta täyttävä Finnjävel on ravintoloitsija Henri Alénin kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille. Välillä vähän haastava, myös melko yksinkertainen, parhaim millaan tosi hyvä.” Karjalan piirakka kohtaa saken Teksti Heidi Kleemola Kuva Alexander Store Lasillisella ”Esimerkiksi maksalaatikon ja puolukan yhdistelmä ei ollut alkujaan kulinaarinen oivallus vaan säilyvyyteen liittyvä pakko: maksa piti käyttää heti, ja samaan aikaan löytyi puolukkaa. Jos hän saisi juoda lasillisen viiniä kenen tahansa kanssa, valinta olisi helppo: edesmennyt matkaohjelmia tehnyt kokki Anthony Bourdain. Joskus on hyvä, ettei mieti liikaa. Finnjä velissä on löytynyt luonnollisia ja hienoja pa reja, kuten karjalanpiirakka ja riisiviini sake. Perinneruokien asettamat raamit innostavat. ”Välillä toki ketuttaa, kun ei voi valita kam pasimpukkaa, vaan täytyy käyttää naurista.” Alénia kiehtovat suomalaisen ruokakult tuurin vanhat unohdetut tarinat, joita hän muiden jäävelien kanssa kaivaa esiin vanhasta kirjallisuudesta. ”Ennen kaikkea olemme saaneet pidettyä kotimaisten pientuottajien ja suomalaisen ruokakulttuurin lippua korkealla
Avellanin kanssa klubia vetää Minnen pää sommelier Toni Aikasalo. VIINILEHTI.FI/5-X-KEVATVIINIT — 9. VIINIPODIN KAIKKI JAKSOT LÖYTYVÄT SPOTIFYSTÄ. MINNEHELSINKI.FI/MINNE-CHAMPAGNE-WINE-CLUB K U V A S A T U S A LM IT IE Kupliva kerho Viiniluku –23 % YHDYSVALTALAISEN viinin myynti väheni Ruotsin Systembolagetissa 2025 edellisvuoteen verrattuna 23 prosenttia. Vieraileviksi tähdiksi kaksikko kutsuu kotimaisia ja kansainvälisiä huippuasiantuntijoita. Huomaatteko, miten suun katto karheutuu. Maaliskuussa Minnessä käynnistyi myös Avellanin viisiosainen samppanjakoulu. LÄHDE: BÖRSKOLLEN 1 2 3 Toimituksen tärpit: Viinilehti.fi GRANIITTIA JA GARNACHAA Sierra de Gredos hurmaa graniittisilla rinteillään ja korkealla kypsyvällä Garnachalla. Syyksi arvellaan, että skandi kuluttajat boikotoivat yhdys valtalaisia viinejä. Vahvuuksiani ovat tarinan kerronta ja tunnelman luominen. Minne Champagne & Wine Clubin missio on tuoda laatusamppanjat ja viinit lähelle kuluttajaa. VIINILEHTI.FI/VUODENVIINIPERSOONA 3x Nyt pöydällä Viinipodi ”OLEN KOKKI koulutukseltani. H elsinki sai kevättalvella uuden samppanja ja viiniklubin. Minne Champagne & Wine Clubin jäsenyys on maksuton. Raikkaat kevätviinit tuovat valon suoraan lasiin. KUINKA RAKKAASTA HARRASTUKSESTA TULI OSA TYÖTÄ. Tastingien ja tapahtumien lisäksi klubilaiset nauttivat muun muassa etuhintaisista kuukauden viineistä. Siellä opiskellaan rauhallisesti, nautinnon kautta. Tykkään kertoa tällaisia asioita. Rapeaa ja umamista.” RAVINTOLA BACKAKSEN YRITTÄJÄ JA SOMEPERSOONA LAURI KAIVOLUOTO ON INTOHIMOINEN VIINIHARRASTAJA. Klubin perjantaitastingit ja kuukausit tain järjestettävät syventävät tastingit keskittyvät viineihin, joita on harvoin tarjolla laseittain. Uudelleen löydetty viinialue on yksi Espanjan kiehtovimmista. Hän on ollut keskeinen uranuurtaja suomalaisessa viinikulttuurissa. Tai yritän kertoa esimerkiksi suu tuntumasta. Sama suuntaus näkyy Norjan Vinmonopoletissa. 5 X RAIKAS KEVÄTVIINI On aika siivota hunningolle jäänyt parveke ja kaataa viinilasillinen keväälle. Tällainen tanniininen viini ei ole kovin hyvä seurusteluviini, koska kieli jää vähän kitalakeen kiinni. Tämän viinin, mikä meillä nyt on lasissa, Charivari L’Amour Fragile 2021, tämän kanssa tekisi mieli syödä friteerattuja sieninugetteja. KAIVOLUOTO JA VIINILEHDEN KOLUMNISTI SAMULI PASANEN KESKUSTELEVAT YHTEISESTÄ INTOHIMOSTAAN. Klubi toimii Eteläesplanadilla sijaitse van Minneravintolan yhteydessä. ”Viiniklubissamme voi tutustua matalalla kynnyksellä samppanjoihin ja viineihin ilman, että tarvitsee olla viiniharrastaja”, sanoo klubin perus taja, samppanjaguru Essi Avellan MW. VIINILEHTI.FI/SIERRADE-GREDOS VUODEN VIINIPERSOONA Suomen Sommelierit ry valitsi Vuoden Viinipersoonaksi 2026 Juha Berglundin, Viinilehden perustajan. Illallis asiakkailleni yritän luonnehtia viiniä ymmärrettävästi – tyyliin rasvainen kala, hapokas viini
Se parantaa rypäleiden kypsymistä ja viinin laatua, tosin uudet riskit – kuten maaperän lämpeneminen, uudet tuholaiset ja äärisäät – uhkaavat pitkän aikavälin vakaata kehitystä.” DEUTSCHE WELLE, 17. Maribor, Slovenia 2. TAMMIKUUTA 2026 10 —. Nyt pöydällä Tyylikäs Vintry & Mercer hotelli ammentaa Lontoon historiasta. Hän päätyi ostamaan käytetyn linjan. HELMIKUUTA, 2026 ”Saksa hyötyy väliaikaisesti aiempaa lämpimämmästä säästä. T ek st i ja k uv at M ar ia C ar va ja l Viiniä ja kaupankäyntiä B outiquehotelli Vintry & Mercer sijaitsee Lontoon Cityssä, Thamesjoen pohjoisrannan historial lisella Vintryn alueella, joka toimi keskiajalla kaupankäynnin keskipis teenä. THE NEW YORK TIMES, 19. VINTRY & MERCER, 20 GARLICK HILL, LONTOO. Kattoravintolas sa valmistetaan modernia brittiruo kaa sesonkipainotuksella. FORBES, 29. Porto, Portugali” Matkailua Euroopassa edistävä European Best Destinations organisaatio valitsi vuodelle 2026 Euroopan parhaat viinimatkakaupungit. VINTRYANDMERCER.COM ” ”Yhtäkkiä hinta nousi 100 000 dollarista 130 000 dollariin.” Finger Lakesin alueella New Yorkissa toimivan Forge Cellars viinitilan osakas Rick Rainey kuvailee nousseiden tullimak sujen vaikutusta, kun hän har kitsi pullotuslinjan hankintaa Kanadasta. Alueelle syntyi useita viinikella reita, kauppahuoneita ja majataloja, joissa viiniä sekä maisteltiin että myytiin. Vintry viittaa viiniin, Mercer tarkoittaa kauppiasta. Purppuran sävyt, nahka, sametti ja tumma puu viittaavat vanhoihin kauppahuoneisiin, ja merelliset yksi tyiskohdat historiallisine karttoineen muistuttavat Thamesin merkitykses tä kauppareittinä. Historia on läsnä huoneiden sisustuksessa, mutta jokainen huone on varusteltu nyky mukavuuksin. Hotellissa on 92 huonetta, joiden teemat liittyvät viiniin ja käsityöhön. HELMIKUUTA 2026 ”1. Vintry & Mercerissä voi levähtää cocktailin äärellä Cityn nähtävyyk siin tutustuessa tai majoittua muka vasti koko matkan ajan. Hotellin alakerrassa toimii intiimi speakeasy tyylinen baari sekä Vintry Kitchen kahvila, johon voi viikonloppuisin varata afternoon tea hetken. Ravintolan viinivalikoimasta löytyy tietysti myös englantilaisia kuohuviinejä. Ylimmän kerroksen Mercer Roof Terrace tarjoaa upeat näkymät sekä futuristisiin pilvenpiirtäjiin että his toriallisiin maamerkkeihin kuten St Paul’s Cathedraliin. Bordeaux, Ranska 3. Keskiajalla Ranskasta, Espanjasta ja Portugalista tuodut viinit purettiin laivoista suo raan Vintryyn, varastoitiin kellareihin ja kuljetettiin sieltä muualle Lontoo seen
Uuden maailman viinitilat ovat löytäneet pinot noiriin oman rohkean otteensa. Te Kairanga Runholder Pinot Noir 2022 UUSI-SEELANTI, 408487, 28,49 € Hieman kehittyneen viinin aromaattisessa tuoksussa on mansikkaa, vadelmaa, karpaloa, kevyttä nahkaisuutta ja hentoa tammisuutta. Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2022 YHDYSVALLAT, 924907, 21,48 € Viinin tuoksu on tyylikäs: kypsää mansikkaa, vadelmaa, hentoa paahteisuutta ja viehkeän makeaa mausteisuutta. Kevyehkössä maussa on tuoksun aromien lisäksi mustikan ja juolukan vivahteita. Top 5 Teksti Antti Rinta-Huumo Cono Sur Single Vineyard Block 21 Pinot Noir 2023 CHILE, 914617, 15,99 € Viimevuotisen Viinilehden Vuoden punaviinin uuden vuosikerran tuoksu on avoin, nuorekas ja kypsän marjainen: kirsikkaa, villivadelmaa, mausteisuutta ja hentoa paahteisuutta. Jälki vaikutelma muistuttaa aromeiltaan sokeroitua karpaloa. Vaaleille liharuoille, tyylikkäille pataruoille ja riistalinnuille. Raikas, melko pitkään maistuva ja hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Suutuntuma on notkean lämminhenkinen. Tummille riistalinnuille ja vaaleille liharuoille. Tummille linturuoille ja pitkään haudutetuille yrttisille pataruoille. Keskitäyteläisessä maussa on myös luumun sävyä ja kukkaisuutta. Vaaleasta lihasta valmistetuille pataruoille. Pinotit maailman laidalta CHILEN NUOREKAS ELOISUUS OREGONIN MUHKEA NOTKEUS UUDENSEELANNIN ELEGANSSI TYYLIKÄS KALIFORNIAN KLASSIKKO MARJAISAN RAAMIKAS AUSSI — 11. Riistalinnuille sekä kasvisja lihapadoille. Jälkimaku on pitkä ja kypsän kirsikkainen. Drouhin Cloudline Pinot Noir 2022 YHDYSVALLAT, 408637, 25,98 € Jenkkipinotin punasävytteisessä, kypsän marjaisessa ja makean mausteisessa tuoksussa on maanläheisiä ja lämminhenkisen muhevia vivahteita sekä kirsikan ja vadelman piirteitä. Logan Weemala Pinot Noir 2023 AUSTRALIA, 433507, 15,90 € Avoimesta tuoksusta löytyy kypsää karpaloa, puolukkaa, yrttisyyttä ja hentoja aluskasvillisuuden piirteitä. Mehukkaassa ja eloisassa maussa on myös karpalon ja puolukan sävyjä ja yrttisiä vivahteita. Eloisa hedelmähapokkuus tuo suutuntumaan ryhdikkyyttä. Jälki vaikutelma on pitkä, kepeän tyylikäs, elegantin hedelmäinen ja hieman kehittynyt. Keskitäyteläisessä maussa on myös kypsää punaherukkaa ja kirsikkaa. Hennon paahteinen, karpaloinen, yrttinen ja pitkä jälkimaku nostaa veden kielelle. Intensiivisessä, kevyehkössä ja elegantissa maussa on kypsää mansikkaisuutta, mausteista metsäisyyttä ja tammikypsytyksen tuomaa rakennetta. Tasainen, kirsikkainen hapokkuus tuo suutuntumaan tasapainottavaa ryhtiä ja eloisuutta
Yksinkertaisen kaunis T ek st i H ei d i K le em o la / R es ep ti S an d ra L eh m u sk al li o / K uv a L au ra R ii h el ä Viini suositus: Bottega Gold Brut 2023 VENETO, ITALIA, 908617, 29,99 € 12 —. Annos on yksinkertainen, perinteinen ja rakkaudella kypsennetty. Viinitilan keittiössä Sardellisipulipastassa tiivistyy Sandro Bottegan ruokafilosofia
Tykkään kokeilla uusia viinejä ja luotan usein Alkon myy jien suosituksiin. Opin tämän trevi solaisessa kylässä eräältä vanhalta rouvalta. Nautin sardellipastan Bottega Goldin kanssa. 5. Panostan raakaaineiden laatuun ja siihen, että kastikkeen silkkisyys kohtaa bigolipastan napakan rakenteen. Kuumenna kookas paistinpannu lieden keskiteholla ja lisää oliiviöljy. Pidän erityisesti mineraalisista ja petroli sista rieslingeistä sekä marjaisista pinot noireista. Kumoa loput sardellifileet pannulle ja riko ne paistinlastalla sipuleiden joukkoon. Sardellisipulipasta NELJÄLLE • 30 MIN 400 g pastaa (esim. Kääntele pasta huolelli sesti sekaisin sardellisipuli tahnan kanssa. Vaikka analysoimme laboratoriossa viiniä kemian eikä aistinvaraisten menetelmien kautta, oma tuotetuntemukseni on kasvanut valtavasti yhden toista laboratoriossa työskentelemäni vuoden aikana. Se on yksi vahvim mista ruoka muistoistani. Saamme yhdes tä näytteestä jopa yli kaksikymmentä mittaus tulosta. Keitä pastan keitinvesi kie huvaksi isossa kattilassa. Kukkaisen hedelmäinen aromi täydentää annoksen makumaailmaa peittämättä sitä alleen.” T ek st i Il k k a S ir én / K uv a O ll i M ik k o n en , A lk o O y Pipetillinen viiniä 1 Mitä analysoitte viinistä Alkon laboratoriossa ja miksi. Hänen sardelli pastansa on parasta, jota olen syönyt. Sardelli on annoksen sydän. Viimeistele annokset sardellifileillä ja ruoho sipulilla. Lisää muuta ma rouhaisu pippuria. Lisää pasta suolaveteen. 3 Onko työ viinien analysoinnin parissa muuttanut omaa suhdettasi viiniin. Nosta lautaselle sivuun yksi sardellifilee jokaiselle ruokailijalle. Kastikkeen salaisuus on hitaassa kyp sennyksessä ja kärsivällisyydessä – jos hosuu liian korkealla lämmöllä, annos menettää tasapainonsa. 2 Millaisista viineistä itse pidät. Työ viinien parissa on myös lisän nyt arvos tustani koko alaa kohtaan, aina tuotta jista siihen asti, että löydän ruoalle sopivan viinin täällä Suomessa. Lisää pannulle tilkka keitinvettä, jos ruoka tun tuu liian kuivalta. Analytiikan tarkoituksena on varmistaa, että tuotteet täyttävät sekä lainsäädännön että Alkon tuotehaussa asetetut vaatimukset. Osaan toki nauttia viinilasillisesta ren nosti vapaaajalla, mutta laboratoriotyö on opet tanut katsomaan viiniä numeroiden näkökulmasta – ja joskus huomaan pohtivani, millaiset analyysi arvot suosikkityyleihini yleensä liittyvät. Nosta pasta lautasille kauniiksi keoiksi. Ana lysoimme esimerkiksi kokonaishappo ja sokeri pitoisuudet, alkoholin ja sulfiitit. Jatka kypsentämistä muutama minuutti. Kuullota sipuleita öljyssä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavat. Kun pasta on al dente, nosta se suoraan keitinvedestä pan nulle. 120 g sardellifileetä (säilyke) mustapippuria 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ”A ina kun kaipaan jotakin lohdullista ja konstailema tonta, palaan sardellisipuli pastaan. Käytämme näi tä tietoja muun muassa Alkon hintalapuissa ja verkko sivuilla, jotta asiakkaat voivat tehdä itsel leen sopivia valintoja. Sen raik kaus ja hienojakoiset kuplat leikkaavat kauniisti sardellin täyteläisyyttä. bigoli tai bucatini) merisuolaa keitinveteen 1 iso keltasipuli 1–2 valkosipulin kynttä 3 rkl oliiviöljyä n. — 13. Analysoimme viinistä varsin laajan joukon niin sanottuja perusparametreja. 4. 3. Reseptin viehätys piilee rustiikkises sa aitoudessa ja yksinkertaisuudessa. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. 2. Ammattilaisen silmin SUSANNA VIDENOJA, LAATUPÄÄLLIKKÖ, ALKON ALKOHOLINTARKASTUSLABORATORIO (ACL) SANDRO BOTTEGA BOTTEGA, VENETO, ITALIA 1
Paista kakkua 180asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. 7. Mittaa sokeri sekä limetti ja ananasmehut pie neen kattilaan. Poista leivin paperi. 3. 6. Ananaskeikauskakku herätti ihastusta jo viime vuosituhannella. Lisää rommi ja vaniljasokeri. Aset tele ananas viipaleet vuokaan kokonaisina tai puolikkaina. Tee taikina. 2. Tee kakun kypsyessä makuliemi. Levitä seos vuoan pohjalle, ripottele päälle kookos hiutaleet. Leikkaa ananas paksuiksi (n. Säästä pakkauksen mehu makuliemeen. Harmoninen yhdistelmä. 5. 1,5 cm) viipaleiksi, kuivaa viipaleet. Tuoreen ananaksen hapokkuus korostaa upeasti viinin herkul lista hedelmäisyyttä. Uudistetussa versiossa maistuu rantabaareista tuttu Piña Colada drinkki. Retroilua Lisää sitten loput jauhot, leivin jauhe, kookoshiutaleet ja rommi. Levitä taikina vuokaan ananasten päälle. Lisää yksi muna ja 1 rkl vehnäjauhoja kerrallaan ras vaseokseen hyvin vatkaten. 4. Sivele makuliemi kakun pinnalle. Anna kakun seistä 5 mi nuuttia ja kumoa se suoraan tarjoiluvadille. Viinisuositus Winzerverein Deidesheim Grainhübel Riesling Auslese 2018 SAKSA, 596144, 16,67 € (0,375 L) Viinin maukas persikkaisuus, makea mausteisuus ja hunajaisuus täydentävät ananaksen ja kookoksen aromeja kakussa. Helppo herkku Resepti Taina Salovaara / Kuva Laura Riihelä Piña colada keikauskakku 12 PALAA • 1 T 20 MIN 1 pkt (500 g) kuorittua tuoretta ananasta 75 g voita 1 dl fariinisokeria ½ dl kookoshiutaleita TAIKINA 200 g pehmeää voita 2 dl sokeria 2 limetin kuoriraaste 3 munaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 dl kookoshiutaleita 3 rkl tummaa rommia MAKULIEMI ½ dl sokeria 2 limetin mehu ananaspakkauksen mehu 2–3 rkl rommia 1 tl vaniljasokeria 1. Rypistele leivin paperi irtopohjaisen kakkuvuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. 14 —. Keitä, kunnes liemi sakenee hieman. Sulata voi pannulla, lisää fa riinisokeri ja keitä hetki. Vatkaa voi, so keri ja limetin kuoriraaste vaa leaksi
Vuoden viinit valitaan aina sokkomaistamalla. K uv a L au ra R ii h el ä Vuoden viinit Puolueetonta purskuttelua viininystävän puolesta. Vuoden samppanja on vivahteikas ja luonteikkaan herkullinen meunier. Vuoden kuohuviiniksi nousi kestomenestyjä, tyylikäs chardonnay Uudesta-Seelannista. Viehkot lajikekuplat — 15
Ruoka: Aperitiiviksi tai runsaiden kalaruokien ja vaaleiden liharuokien seuraan. Myös täyteläiset keitot. HINTA-LAATU: HINTA: 65,80 € Mumm Cordon Rouge Champagne Brut MUMM, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008741 Kypsän hedelmäisessä tuoksussa on punaista omenaa, persikkaa, aprikoosia, hentoa paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,99 € ”Vivahteikas voittajasamppanja on valmistettu Meunier-lajikkeesta, johon viljelijätuottaja on erikoistunut.” VU ODE N SAMPPANJ A 2026 KULTA VU ODE N SAMPPANJ A 2026 HOPEA VU ODE N SAMPPANJ A 2026 PRONSSI 16 —. Ruoka: Monikäyttöinen kalaja äyriäis viini. Harmonisessa, kevyesti suuta supistavassa ja veden kielelle nostavassa jälkivaikutelmassa korostuvat paahtoleipä ja pähkinät. Kypsän hedelmäinen maku myötäilee tuoksua kukkaisilla, makean mausteisilla ja mineraalisilla sävyillä. Pienet ja tyylikkään pehmeät kuplat ja kypsä hedelmähapokkuus ryhdittävät viiniä. Suunmyötäinen kokonaisuus saa eleganttia ryhdikkyyttä pehmeistä kuplista. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 46,98 € Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2018 GRATIOT-PILLIÈRE, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 916457 Vivahteikkaan hedelmäinen ja tyylikkäästi kehittynyt tuoksu: omenaa, persikkaa, aprikoosia, sitruksisuutta, kermaisuutta ja hentoa paahteisuutta. Suutuntuma on keskitäyteläisen ryhdikäs. Makua ryhdittävät kuplat ovat pehmeät ja tasapainoiset. Pitkä jälki maku on sitruksisen hedelmäinen. Kuiva, erittäin hapokas maku toistaa tuoksun sitruksisuuden ja omenaisuuden. Ruoka: Selkeämakuiset kalaja äyriäisruoat. Tyylikäs, hennon kermainen ja harmoninen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivasta mausta löytyy myös sitruksisuutta, hunajaisuutta ja yrttisyyttä. Vuoden samppanja Famille Moussé Les Vignes de Mon Village Champagne Brut Nature FAMILLE MOUSSÉ, AOC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 947795 Monipuolisesta ja raikkaasta tuoksusta löytyy omenaa, persikkaa, kukkaisuutta, sitruksisuutta ja luonteikasta hentoa yrttisyyttä
Jälkivaikutelma on raikas ja hennon briossinen. Eloisa hapokkuus ja viehkeät kuplat ryhdittävät viiniä. Täyteläiset salaatit. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Pitkä jälkimaku nostaa veden kielelle. Ruoka: Selkeämakuinen paistettu tai grillattu vaalea liha. Siitä löytyy täysiverisen samppanjan vivahteikasta ja kypsää paahteisuutta sekä kerman ja pähkinän meheviä piirteitä.” JUHA BERGLUND syyttä. Ruoka: Selkeät ja herkkämakuiset äyriäisruoat. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 49,99 € Kypsän marjainen tuoksu: vadelmaa, kirsikkaa ja hentoa mansikkaisuutta. Melko runsaassa maussa on myös kypsää sitruksisuutta ja leipämäistä hiivasakkakypsytyksen aromia. Kuiva, monivivahteinen maku toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 46,99 € Devaux Cœur des Bar Blanc de Noir Champagne Brut CHAMPAGNE DEVAUX, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 934612 Viehättävän runsas ja kypsän hedelmäinen tuoksu, josta löytyy omenaa, persikkaa, aprikoosia ja briossia. Ruoka: Aperitiivi. Maku on kuiva, runsaan marjainen ja eloisa. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 39,98 € André Clouet Silver Champagne Brut Nature CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 925577 Tyylikkään vivahteikas ja moniulotteinen tuoksu: omenaa, persikkaa, hentoa paahteisuutta ja pähkinäi— 17. Ruoka: Paistetut punalihaiset kalat ja täyteläiset äyriäisherkut. Hienostuneet kuplat kantavat makua erittäin pitkään jälkivaikutelmaan. Maku on kuiva, keskitäyteläinen, raikas ja mineraalinen. Maku on varsin kuiva mutta kypsän hedelmäinen. Maku on kuiva, keskitäyteläinen ja tasapainoinen. Maku on kuiva, hedelmäinen ja tasa painoinen. Kuiva maku seuraa tarkasti tuoksua. Kuiva maku on tasapainoinen ja miellyttävän pehmeä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 48,99 € André Clouet Chalky Champagne Brut CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AOC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 907233 Kypsän hedelmäinen ja mineraalinen tuoksu: aprikoosia, omenaa, persikkaa ja hentoa paahteisuutta. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. Jälki maku on persikkainen, mineraalinen ja pitkä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 52,98 € Autréau de Champillon Blanc de Blancs Grand Cru Champagne Brut CHAMPAGNE AUTRÉAU DE CHAMPILLON, AOP CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 915046 Tyylikkään paahteinen ja briossinen tuoksu, josta löytyy kypsää omenaa, persikkaa ja pähkinää. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 56,89 € Gosset Champagne Extra-Brut GOSSET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 570577 Moniulotteinen ja tyylikkään hedelmäinen tuoksu: omenaa, paahteisuutta ja sitruksisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 54,90 € Drappier Rosé de Saignée Champagne Brut DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 906416 » MUUT FINAALIVIINIT (hintajärjestyksessä) Lecomte Pere & Fils Champagne Brut Tradition LECOMTE PERE & FILS, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 935778 Eloisa ja kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, karvasmantelia ja tyylikästä hiivaisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 54,98 € Mailly Grand Cru Réserve Champagne Brut CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 923308 Moniulotteinen, kehittynyt ja tyylikäs tuoksu: kypsää keltaista omenaa, persikkaa ja briossimaista paahteisuutta. Elegantit kuplat ja napakka hapokkuus tekevät kokonaisuudesta ryhdikkään ja helposti lähestyttävän. Ruoka: Juhlien juhlistaja. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 73 Vuoden samppanja Purskuttelijalta ”Kuohuviinivoittaja on ollut kärkikahinoissa ennenkin. Pitkä, herkullisen marjainen ja yrttinen jälkimaku nostaa veden kielelle. Eloisa hapokkuus ja hienostuneet kuplat ryhdittävät viiniä. Paistetut vaalea lihaiset kalat. Myös vaaleat lihat hapokkailla kastikkeilla. Maku on kuiva, leveä, moniulotteinen ja tasapainoinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 56,99 € Bernard Robert Le Treizot Millésime Champagne Brut 2017 BERNARD ROBERT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 906626 Avoin ja hieman kehittynyt tuoksu: kypsää omenaa, persikkaa ja hentoa paahteisuutta. Ruoka: Vaalealihaiset kalat. Eloisa hapokkuus ja viehkeät kuplat tuovat ryhtiä tasapainoiseen, pitkään maistuvaan kokonaisuuteen. Harmoninen ja veden kielelle nostava jälkivaikutelma muistuttaa omenaa ja mantelia. Sitruksinen hapokkuus ja hienot kuplat ryhdittävät kokonaisuutta. Ruoka: Monikäyttöinen kalaja äyriäisviini. Eloisa hedelmähapokkuus ja tyylikäs kuplivuus tekevät suutuntumasta ryhdikkään ja raikkaan ja nostavat veden kielelle. Kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 39,94 € André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 537517 Leveän hedelmäinen, avoin tuoksu: kypsää omenaa, persikkaa, paahteisuutta ja hentoa kermaisuutta. Runsaat kuplat raikastavat kokonaisuutta ja nostavat veden kielelle
Ruoka: Monikäyttöinen viini tyylikkäille kalaja äyriäisruoille. Maku on kuiva, keskitäyteläinen ja silkkisen pehmeä. Kuiva, runsaan hedelmäinen, harmoninen ja suutuntumaltaan pehmeä maku toistaa tuoksun aromit persikankiven vivahteilla. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 58,99 € Devaux Cuvée D Champagne Brut DEVAUX, AOP CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 915731 Tyylikäs ja moniulotteinen tuoksu: omenaa, briossisuutta ja pähkinäisyyttä. Kuivassa ja tasapainoisessa maussa on myös mineraalisuutta ja pähkinäisyyttä. Elegantit lat tekevät kokonaisuudesta ryhdikkään. Hienostunut hapokkuus ja tyylikkäät kupPurskuttelijalta ”Kun lähtee maistamaan samppanjakattausta, tehtävä tuntuu haasteelliselta. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset. Ruoka: Vaaleat paistetut kalat. Vuoden samppanja kuplat nostavat pitkässä jälkimaussa veden kielelle. Mutta kun arviointiin panostaa 110 prosenttia, alkaa erojakin löytyä.” ANTTI RINTA-HUUMO 18 —. Kokonaisuus saa ryhtiä elegantista hapokkuudesta ja tyylikkäistä kuplista. Maku on kuiva, hedelmäinen ja ryhdikäs. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,98 € Billecart-Salmon Le Réserve Champagne Extra Brut BILLECART-SALMON, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 548517 Monivivahteisen hedelmäinen ja elegantti tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa ja hentoa kermaisuutta. Raikas ja pitkä jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivassa ja tasapainoisessa maussa on myös sitruksisuutta, persikkaisuutta ja kukkaisuutta. Tyylikäs aperitiivi. Selkeä makuinen vaalea liha. Ruoka: Selkeämakuiset kalaja äyriäisruoat. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Ruoka: Selkeämakuiset äyriäisja kalaruoat hapokkailla kastikkeilla. HINTA-LAATU: HINTA: 62,98 € Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut CHARLES HEIDSIECK, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 564737 Avoin, moniulotteinen, hieman kehittynyt ja elegantti tuoksu: kypsää omenaa, persikkaa, paahteisuutta ja kermaista pähkinäisyyttä. Pehmeät kuplat nostavat pitkässä jälkimaussa veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 58,98 € Paul Bara Grand Cru Bouzy Réserve Champagne Brut PAUL BARA, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 901642 Miellyttävän paahteinen, moniulotteinen, avoin ja helposti lähestyttävä tuoksu: keltaista omenaa, herukoita ja kermaisuutta. Maku on kuiva, runsaan hedelmäinen, leveä ja harmoninen. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. Kuiva, leveän hedelmäinen ja hieman kehittynyt maku toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,98 € Henriot Souverain Champagne Brut CHAMPAGNE HENRIOT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 907378 Tyylikkäästi kehittynyt ja elegantti tuoksu: runsasta hedelmäisyyttä, omenaisuutta ja hentoa kukkaisuutta. HINTA-LAATU: HINTA: 67,98 € HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,99 € Lanson Le White Label Sec LANSON, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 524287 Monipuolisen vivahteikas ja paahteinen tuoksu, jossa on omenankuorta, pähkinää ja briossia. Ruoka: Täyteläiset kalaja äyriäisruoat. Maku on kuiva ja suutuntumaltaan runsas. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,99 € Pol Roger Réserve Champagne Brut POL ROGER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 518647 Miellyttävän vivahteikas ja tyylikäs tuoksu: omenaa, hentoa paahteisuutta ja viehkeää mineraalisuutta. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat. Drappier Clarevallis Champagne Extra Brut CHAMPAGNE DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 591507 Hieman kehittynyt, vivahteikas ja hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, hunajamelonia ja sitruksisuutta. HINTA-LAATU: HINTA: 66,98 € Pommery Royal Champagne Brut POMMERY, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 565717 Kypsän hedelmäinen ja kukkainen tuoksu: omenaa, persikkaa ja paahteista briossisuutta. Jälkimaku on pitkä ja harmoninen. Lempeä hapokkuus ja hienot kuplat ryhdittävät viiniä ja viimeistelevät harmonisen kokonaisuuden. Jälkivaikutelma on tasapainoinen, eloisa, voitaikinainen, suunmyötäinen ja tyylikkäiden kuplien tukema. Kuivasta, tasapainoisesta ja hedelmäisestä mausta löytyy myös aprikoosia ja mineraalisia sävyjä. Eloisa hapokkuus ja pehmeät kuplat tuovat ryhtiä. Aperitiiviksi ja juhlien juhlistajaksi. Pitkä ja tasainen jälkimaku nostaa veden kielelle. Alun pehmeä kokonaisuus saa ryhtiä eloisasta hapokkuudesta ja viehkeistä kuplista. Jälkimaku on pitkä ja hennon paahteinen. Kuivassa, raikkaan hedelmäisessä maussa on myös sitruksisuutta. Kypsä sitruksisuus, keksimäinen paahteisuus ja hienovaraiset kuplat tasapainottavat viiniä tyylikkäästi. HINTA-LAATU: HINTA: 66,98 € Gosset Grande Réserve Champagne Brut GOSSET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008429 Leveä ja kypsän hedelmäinen tuoksu: omenaa, persikkaa, aprikoosia, briossisuutta ja parfyymistä kukkaisuutta. Sitruksinen hapokkuus ja tyylikäs kuplivuus tuovat eloa. Jälkivaikutelma on pitkä ja positiivisella tavalla hiivainen
Ruoka: Tyylikkäät kalaja äyriäisruoat. Ryhdikäs hapokkuus ja elegantit kuplat tasapainottavat viiniä. Pienet kuplat viimeistelevät eloisan, hennon kermaisen ja veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Jälkimaku on leveän hapokas, mausteinen ja herkullinen. Ruoka: Juhlien juhlistaja. HINTA-LAATU: HINTA: 72,82 € Perrine Fresne Sarmate III Champagne Extra Brut PERRINE FRESNE, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 900999 Nuorekas, vihersävytteinen, mineraalinen ja mantelimainen tuoksu, jossa on hiivasakan tuomaa syvyyttä ja koivuvihdan sävyä. Kuivassa ja ryhdikkään hapokkaassa maussa on myös positiivista hiivaisuutta. Pehmeä hapokkuus ja tyylikkäät kuplat ryhdittävät suutuntumaa. Vuoden samppanja Kuiva, hieman kehittynyt ja tasapainoinen maku toistaa tuoksun aromit. Kuivassa, runsaan hedelmäisessä ja tasapainoisessa maussa on myös kukkaisuutta sekä hunajamelonin ja ananaksen sävyjä. HINTA-LAATU: HINTA: 72,98 € Moët & Chandon Rosé Impérial Champagne Brut MOËT & CHANDON, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 589057 Kypsän marjainen, vivahteikas ja avoin tuoksu: vadelmaa, punaista omenaa, persikkaa ja mansikkaa. HINTA-LAATU: HINTA: 69,48 € Thiénot Blanc de Blancs Champagne Brut CHAMPAGNE THIÉNOT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 902188 Melko runsas, hieman kehittynyt ja kypsän hedelmäinen tuoksu: omenaa, kermaisuutta ja kevyttä paahteisuutta. Ruoka: Selkeämakuiset vaaleat liharuoat ja täyteläiset risotot. Ruoka: Selkeämakuinen, punalihainen kala. Varsin kuivassa ja herkässä maussa on myös hentoa marsipaanisuutta ja miellyttävää hiivaisuutta. Ruoka: Grillattu punalihainen kala. HINTA-LAATU: HINTA: 76,39 € Bollinger Special Cuvée Champagne Brut BOLLINGER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008715 Avoin, runsaan hedelmäinen, moniulotteinen ja hieman kehittynyt tuoksu: persikkaa, omenaa, hentoa paahteisuutta ja vienoa kermaisuutta. telma nostaa veden kielelle. Kuivassa, runsaan marjaisessa maussa on myös yrttisyyttä, mineraalisuutta ja sitruksisuutta. Alun tasainen suutuntuma saa ryhdikkyyttä pienistä, tyylikkäistä kuplista ja eloisasta hapokkuudesta. Pitkä ja hennon pähkinäinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. HINTA-LAATU: HINTA: 72,45 € Gonet Sulcova Grand Cru Millésime Champagne Brut 2014 GONET SULCOVA, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 938361 Avoin ja miellyttävästi kehittynyt tuoksu: omenaa, persikkaa ja paahteista mausteisuutta. Ruoka: Aperitiiviksi. Tyylikäs kokonaisuus nostaa veden kielelle. Myös kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa miellyttävästi veden kielelle. Kuivassa, runsaan hedelmäisessä maussa on myös kermaisia ja pähkinäisiä vivahteita. Kuiva, leveän hedelmäinen, kermainen ja mineraalinen maku toistaa tuoksun aromit. Pitkä ja paahteinen jälkivaikuPerrier-Jouët Champagne Brut PERRIER-JOUËT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 907677 Avoimen hedelmäinen ja kukkainen tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, paahteisuutta ja marsipaanin sävyjä. HINTA-LAATU: HINTA: 74,98 € Purskuttelijalta ”Laadukkaan samppanjafinaalin haastavuutta lisäsi se, että monet viinit oli valmistettu samoista lajikkeista ja samalla metodilla. Pitkä jälkimaku nostaa veden kielelle. Myös paistetut vaaleat kalat. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset. HINTA-LAATU: HINTA: 79,99 € » — 19. Selkeämakuinen vaalea liha. Ruoka: Selkeä makuiset kalaruoat ja äyriäiset. Runsaat äyriäisruoat. Jälkivaikutelma on harmoninen, sitruksinen, paahtoleipämäinen ja omenainen. HINTA-LAATU: HINTA: 72,92 € Veuve Clicquot Champagne Brut VEUVE CLICQUOT PONSARDIN, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008601 Kypsän hedelmäinen ja harmoninen tuoksu: omenaa, persikkaa ja miellyttävää paahteista mantelisuutta. Harmoninen kokonai suus saa ryhtiä eleganteista kuplista ja sitruksisesta hapokkuudesta. Ruoka: Kalaja äyriäisruoat. Tyylikkäät kuplat ryhdittävät viiniä. Silti oma suosikki erottui selvästi joukosta.” ANTERO NIEMIAHO Herbert Beaufort Blanc de Noirs Grand Cru à Bouzy Champagne Brut CHAMPAGNE HERBERT BEAUFORT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 911105 Avoin, leveän aromikas ja luonteikas tuoksu: omenaa, persikkaa, makeaa mausteisuutta ja paahteisuutta. HINTA-LAATU: HINTA: 70,44 € Henriot Blanc de Blancs Champagne Brut HENRIOT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 912927 Hillitty ja tyylikkään hedelmäinen tuoksu: omenaa, sitruksisuutta, mineraalisuutta ja paahteisuutta. Kuivassa, leveässä ja runsaan hedelmäisessä maussa on myös marsipaania ja briossisuutta. Pehmeät kuplat ja kypsä hapokkuus ryhdittävät lempeää suutuntumaa. Kuivassa, keskitäyteläisessä, lempeässä ja suunmyötäisessä maussa on myös kukkaisuutta, aprikoosisuutta ja paahteisia vivahteita
HINTA-LAATU: HINTA: 24,97 € ”Voittaja on hurmannut tuomariston aiemminkin. Myös runsaat salaatit. Myös täyteläiset salaatit. Ruoka: Runsaat kalaja äyriäisruoat hapokkailla kastikkeilla. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on myös hentoa mineraalisuutta ja sitruksisuutta. Eloisat kuplat korostavat viinin terhakkaa hapokkuutta ja tuovat makuun ryhtiä. Jälkimaku on pitkä, kevyen paahteinen ja tasapainoinen. Pehmeät kuplat ja eloisa hapokkuus ryhdittävät tasaisen leveää suutuntumaa. HINTA-LAATU: HINTA: 26,99 € Muré Crémant d’Alsace Brut MURÉ, AOP CRÉMANT D’ALSACE, ALSACE, RANSKA, 916673 Tyylikäs, kypsän hedelmäinen, avoin ja vivahteikas tuoksu, jossa on omenaa, aprikoosia, kypsää persikkaa, hentoa paahteisuutta ja makean mausteisia sävyjä. Kuiva, hedelmäinen maku seuraa tarkasti tuoksun tyylikkäitä vivahteita. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Ruoka: Yleisviini täyteläisten kalaja äyriäisruokien seuraan. Vuoden kuohuviini Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut LION, UUSI-SEELANTI, 943097 Monivivahteinen, tyylikkään hedelmäinen ja hennon paahteinen tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, aprikoosia ja kainoa paahteista tammea muistuttavaa aromikkuutta. Tyylikäs chardonnay otti kultamitalin myös vuonna 2025.” VU ODE N KUOHUVIIN I 2026 KULTA VU ODE N KUOHUVIIN I 2026 HOPEA VU ODE N KUOHUVIIN I 2026 PRONSSI 20 —. Kevyesti suuta supistava ja kainon paahteinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 16,98 € Domaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut DOMAINE ROLET, AOC CRÉMANT DU JURA, JURA, RANSKA, 901127 Kypsän hedelmäinen, runsas ja melko leveä tuoksu: persikkaa, kypsää omenaa, makeaa mausteisuutta ja hentoa paahteisuutta. Kuivassa, kypsän hedelmäisessä maussa on myös hentoa hunajaisuutta ja kukkaisuutta. Eloisan sitruksinen ja mandariiniin vivahtava hapokkuus ja elegantit kuplat tuovat viinin suutuntumaan ryhtiä. Jälkivaikutelma on pitkään maistuva, persikkainen ja hennon yrttinen