Valitsimme Vuoden samppanjan & kuohuviinin VUODEN VIINIT 2025 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä 2 / 2 2 5 P R IM Ö Ö R IE N K E V Ä TJ U H L A T, V IIL E Ä Ä V IIN IÄ S A K S A S TA , M U IN A IS E N T Y Y LI N K U O H U V A T, S IID E R I K U IN O M E N A N P U R A IS U V IIN IL E H T I.F I MEUNIER-MIES JÉRÔME PRÉVOST RANSKAN VIINIKRIISISSÄ VERSOO TOIVO HERKÄN JA HELPON ARKIRUOAN JAPANI 2 2 , 9 € 2 / 2 2 5 Reserviviinit voivat antaa vuosikerrattomiin samppanjoihin upeaa syvyyttä ja luonnetta. Sielukkaasti kuohuva
Puh. (03) 4246 5394 Sähköposti bouquetclub@atex.com. Lue lisää klubieduista Bouquet Clubin omilta nettisivuilta: bouquetclub.fi Bouquet Club on viinin ystävien yhteisö. Tällöin erikoispainos löytää luoksesi. Haluaisitko päästä käsiksi Antti RintaHuumon viinilöytöihin. Tervetuloa sisäpiiriin! Bouquet Club tarjoaa viininystävälle elämyksiä ja rahanarvoisia etuja. Olisiko kiva, jos lehdessäsi olisi kahdeksan lisäsivua viinisisältöjä. Mukana on jälleen uusia ravintoloita ja tarjolla entistä enemmän erikoisviinejä ja ravintolaetuja eri puolella Suomea. Nyt klubin ovet ovat auki muillekin viininystäville. Nämä herkut eivät ole jokaisen kuluttajan saatavilla! ERIKOISPAINOS Vain Viinilehden tilaajille! Viinilehden tilaajana saat lehden erikoispainoksen, jossa on vain klubi laisille räätälöityä sisältöä. Asian voit tarkistaa ottamalla yhteyden asiakaspalveluumme. ETURAVINTOLAT Yhteistyöravintoloidemme verkosto laajenee jatkuvasti. Kerro viestissäsi yhteystietosi sekä jäsennumerosi. Mikäli tilaat Viinilehteä, pidäthän huolta, että lehtitilaus on tehty samoilla nimija osoitetiedoilla kuin klubin jäsenyys. Klubijäsenet saavat Viinilehden jokaisen numeron kahdeksan sivua paksumpana kuin muut lehden tilaajat. Oletko kiinnostunut tastingeista ja kulinaarisista matkoista. KLUBIVIINIT Kuratoitu valikoima erityisiä viinejä, jotka klubiisäntä Antti RintaHuumo on maistanut, arvioinut ja valinnut ajatuksella klubilaisia varten. VIINIMATKAT Lähde räätälöidyille viinimatkoille kiinnostaviin kohteisiin ammattitaitoisen matkan järjestäjän ja viiniasiantuntijoiden opastuksella. Lisäksi tarjoamme klubilaisille VIP-etuja Viinilehden järjestämissä tapahtumissa. Klubiin liittyäkseen ei tarvitse olla Viinilehden tilaaja, vaan viinit, edut ja palvelut ovat tarjolla kaikille klubilaisille. Bouquet Club palveli alun perin vain Viinilehden lukijoita. Klubilaisena saat enemmän irti kulinaarisista seikkailuista. Asiakaspalvelu on avoinna ma–pe klo 8–16. 49 € 90 LIITY NYT BOUQUET CLUBIIN Hyödynnä viinilliset klubiedut! » bouquetclub.fi 12 kk jäsenyys. VIINITAPAHTUMAT Klubilaisena voit osallistua yhteisöllisiin klubi-iltoihin ja muihin tilaisuuksiin ja tastingeihin erilaisten viiniteemojen ympärillä
72 JUUSTOVIINI. 36 AJANKOHTAISTA. 28 TILALTA TOISELLE. 82 KOLUMNI. 8 LASILLISELLA. Kuplivaa muinaiseen tapaan 77 PRUUVI. Johanna Catani: Primöörien juhlaa. 12 VIINITILAN KEITTIÖSSÄ. 14 TOP 5. Kuohuva eleganssi. 74 LASIT HUURUSSA. 66 ASTETTA VIINIMPI ARKI. 78 UUTUUDET. Jaakko Heinimäki: Lasi pystyyn virheen merkiksi. 43 PUHEENVUORO. 52 HYVÄN ELÄMÄN RESEPTI. 9 NYT PÖYDÄLLÄ. Vihreitä valintoja Saksan viinitarhoilla. Field blending -tyylin nousu. Portviiniguru Saara Alander. 81 TILAUSVALIKOIMA. Avaimet japanilaiselle maustekaapille. Vaski Ciderin omenan puraisu. Retriitti Ranskan maaseudulla, vuoden cocktail ja uutuusdekkareiden viiniparit. 13 AMMATTILAISEN SILMIN. APERITIIVI 7 HYVÄSSÄ PIILOSSA. 68 LÄHITUOTETUT. 44 VIINIMATKALLA. Manchegon ja pecorinon kaveri Penedèsin sydämestä. RUOAN KANSSA 57 JAPANILAISEN ARJEN PAKOLLISET. Kivijaloista katoavat helsinkiläisravintolat. Kotona Japanissa. 15 HELPPO HERKKU. Mahtimaa Ranskan mahtavat ongelmat. Meunier-mies Jérôme Prévost. K uv a Jo h an n a E rj o n sa lo 52 VIINIMAILLA 27 SIKIN SOKIN CHAMPAGNESSA. Parsan luottoviinit. 58 VIINIKOKKI. VIINIOPAS 73 VIINIÄ TULEVAISUUDESTA. VUODEN VIINIT 17 VIINILEHDEN VUODEN SAMPPANJA JA KUOHUVIINI. Pinkki posset. Samoilla sooseilla. Reserviviinit kellarin kätköistä. Tähtiroolissa risotto all’arneis. Tokyokan-kaupan Norio Tomida. 40 KÖYNNÖSTEN KESKELLÄ. + BOUQUET CLUB -SIVUT Lisäpainos vain klubilaisille. Bordeaux’n en primeur -viikko. Samppanjataikuri Jean-François Clouet. Tässä numerossa ”Japanilainen kotiruoka on helppoa ja yksinkertaista, kevyttä ja maultaan herkkää.” – Heikki Valkama Vi i n iko kk i s . 58 — 3. Piemonten kuningatar Barbera. Espanjan viileimmät valkoiset. Alkon uusimpien viinien arviot
Yli 110 000 tilaajan Viikon viinivinkki uutiskirje, Viinilehden some kanavat, Viinilehti.fi sivusto ja Viinivinkki sovellus kokoavat yhdessä laajan viinimedian viininystävälle. Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Parhaat kuvat tulevat niistä hetkistä, kun pääsen yksin liikkeelle. Tämä saa minusta näkyä kuvissakin.” KAAPO KAMU KUVASI VIINITILOJA SAKSAN RHEINGAUSSA JA MITTELRHEINISSÄ. . Jutun takaa ”Kuva lähtee aina tunnel masta ja maalaa tekstille maiseman. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy viikolla 24 Ilmoitusaineiston DL 22.5.2025 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine H IIL IN EU TRA ALI PAINO TU OT E Viinilehti ilmestyy vuonna 2025 kuusi kertaa. Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. 20 % ALENNUKSEN Riedelin normaalihintaisista tuotteista Decanterin myymälöissä ja verkkokaupassa. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Viini lehti ottaa vastaan aihe piiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttä misestä. . ASIAKASPALVELU & OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@atex.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma–pe 8–16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. (S. Erin omainen yhteistyö toimitta ja Teemu Rinta-Männyn kanssa mahdollisti omat pako reissuni tasting huoneista. . 44) LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Aikakausmedia ry:n jäsen. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakas palveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. . Reissulla osa viineistä oli hyvin klassisia ja osa enemmän punk henkisiä. LUKUOIKEUDEN digilehteen Lehtiluukkupalvelussa, jossa pääset käsiksi myös Viinilehden arkistoon. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. 37. . LIPUN Viinilehden järjestämään Viini & Ruoka tapahtumaan Helsingin Messukeskuksessa 23.–26.10.2025. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan.. Lahjalipun arvo on 21 euroa. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänen kannattaja. ISSN 1236-1976. Sovel lus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. Tilaa uutiskirje » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje Seuraa Facebookissa & Instagramissa @viinilehti Asiakaspalvelu Lue digilehteä maksutta Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat tilaajien luettavissa verkossa » lehtiluukku.fi/lehti/viini Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. TAI . KUUSI muhkeaa ja entistä runsaampaa Viinilehteä. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. Pitkän ja kiin nostavan tastingillan aika na livahdin useita kertoja tilan tarhoille. . TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/tilaa Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Vakituiset kirjoittajat Essi Avellan, Jaakko Heinimäki ja Antti Uusitalo Tämän numeron tekijät Maija Astikainen, Johanna Catani, Johanna Erjonsalo, Piia Honkanen, Olli Häkkinen, Jenni Juurinen, Kaapo Kamu, Sanna Kissakangas, Satu Koivisto, Tuomas Kärkkäinen, Sandra Lehmuskallio, Anikó Lehtinen, MaijaRiitta Mustonen, Antero Niemiaho, Noora Nuotio, Sami Piskonen, Laura Riihelä, Teemu Rinta-Mänty, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Heli Sorjonen, Alexander Store, Nikola Tomevski, Heikki Valkama, Mika Vanne Kannen kuva Olli Häkkinen Kannen tyyli Jenni Juurinen Kannen samppanjalasi Riedel Fatto a Mano Champagne Red, Decanter Levikki Elina Korkeamäki Toimitusjohtaja Antti Leistén Mediaja tapahtumamyynti Jerry Karhunen, p. vuosikerta. 10 € ALENNUKSEN viinien verkkokauppa Viinikellari.comissa. Tilaa Suomen suosituin viini aiheinen uutis kirje ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki uutiskirje, niin saat joka torstai sähkö postiisi viinivinkin ruokasuosituksineen sekä ajankohtaiset viini ja ruokamaail man kuulumiset ja uutiset. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Android ja Apple laitteille. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään auto maattisesti väestötietojärjestelmästä. Lehden viiniarvioissa mainitut tuotenumerot viittaavat Alkon vakiovalikoimaan, ellei toisin mainita. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Lue lisää Etuasiakkaan eduista » viinilehti.fi/kestotilaaja Viinilehden Etuasiakkaana saat entistä enemmän! Etuasiakas Kiitos, että tilaat Viinilehteä! Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. 040 968 6546 Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@atex.com, p. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötieto järjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Lehtien osoite tiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää
Edellisiltä vuosilta varastoitujen reserviviinien hyödyntäminen samppanjasekoituksissa on oma taiteenlajinsa, jossa jokainen talo noudattaa omaa filosofiaansa. EDITKILPAILU.FI/ SHORTLISTAT-2024/ K ävelin eräänä arki-iltana Helsingin uusimman ja kuumimman natuviinibaarin ohi. Lämpö alkaa ruokkia itseään. ”Sama viini vuodesta toiseen on tylsää”, sanoo Louis-Roedererin Jean-Baptiste Lécaillon. Trendi on ulottumassa myös samppanjoiden sekoittamiseen, sillä Champagnessa field blending on nyt iso puheenaihe. Lähestyttävyydestä syntyvien blendien hienoudesta. Vivahteikasta kevättä, Sekoittamisen taito PS K uv at S an n a L eh to ja U n sp la sh Ii n an k uv au sp ai k ka ra vi n to la N ol la , H el si n k i Pääkirjoitus ED ITKILPAILU 2024 Vuoden yleisömedia SHORTLISTALLA — 5. 28) Viininvalmistus siirtyy vauhdilla kellarista tarhoille. 27) Luontokin nauttii hyvistä blendeistä. Aikakausmedia ry:n järjestämä Editkilpailu palkitsee vuosittain Suomen parhaita aikakausmedioita ja niiden tekijöitä. Tarhan monimuotoisuus tuottaa paitsi kiinnostavia viinejä myös parantaa köynnösten luonnollista vastustuskykyä kasvitauteja vastaan. Viinilehti pääsi shortlistalle Vuoden yleisömedia 2024 sarjassa, jonka muut finalistit ovat ETlehti ja Suomen Kuvalehti. (s. (s. Muinaisessa viljelytyylissä eri lajikkeet saavat kasvaa sikin sokin samalla tarhalla, josta ne poimitaan samanaikaisesti ja puristetaan yhdessä. Tunnelman luomisessa ei ole kyse sisustuksesta, vaan sekoittamisen taidosta. Hänen mukaansa nykykuluttaja haluaa vaihtelua ja elämyksiä. Ikkunapöydässä istui viiden seniorin naisseurue, jossa puhe pulppusi kiivaana. Essi Avellan vieraili Champagnessa kolmella huipputalolla, joiden vuosikerrattomiin samppanjoihin reserviviinit antavat poikkeuksellista syvyyttä ja luonteikkuutta. Kynttilöiden lepatus sai tilan hehkumaan lämpöä ja tiskillä kävi trendikkään oloinen kuhina. Hymyilytti. Kilpailu ratkeaa touko kuussa. Aloin miettiä, miten tärkeää on, että ravintolat ja viinibaarit löytävät asiakkaita eri ikäryhmistä. Kun kaikenikäiset ihmiset viihtyvät samassa tilassa, tunnelmasta muodostuu mutkaton, salliva ja muut huomioiva. Muistin, miten vanhaksi tunsin itseni tämän lähiviinibaarini avajaisiltana – ja miten nopeasti sinne kotiuduin. Osa näistä hyvää ruokaa ja viiniä rakastavista senioreista kävi korona-aikaan ravintoloissa salaa lapsiltaan. Ilahdun aina, kun näen ravintoloissa elämästään nauttivia ikäihmisiä. Sekoitusten tekeminen ei kuitenkaan tarkoita enää sitä, että vuosikerrattoman samppanjan pitäisi maistua aina samalta. SEKOITTAMISEN TAITOA edellyttää myös kellarimestarin työ. Miten muutenkaan lapset oppisivat käymään ravintoloissa. Minusta on hienoa, jos naapuripöydän seurueessa on lapsia, keskittyivät he ruokaan tai puhelimiinsa
Vuoden Tarjoilija tarjoaa inspiraatiota ja mahdollisuuden oppia uutta.” -Vuoden Tarjoilija -kilpailun päätuomari Saara Alander ”Vuoden Kokki -kilpailu on ainutlaatuinen mahdollisuus nähdä ravintola-alan tämänhetkinen taso ja tulla yhteen alan ihmisten kanssa. Koe Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -semifinaalit suurempana kuin koskaan 27.5.2025 Turun Logomossa ”Ravintola-alalla panostetaan yhä enemmän palveluun ja kokemuksiin. Vuoden Tarjoilija -kilpailu antaa alalle näkyvyyttä sekä lisää tietoisuutta osaajista, jotka luovat elämyksiä. Kilpailua on järjestetty jo 30 vuotta ja edelleen se nostaa esiin uusia ammattilaisia, jotka tuovat omaa näkemystään alalle.” -Vuoden Kokki -kilpailun päätuomari Kalle Tanner PÄÄYHTEISTYÖKUMPPANIT: vuodenkokki.fi MAINOS. Ketkä ovat seuraavat ravintola-alan suomenmestarit
Perinteitä sen sijaan rikkovat viinibaarimainen tunnelma, puheensorina ja juurevat soittolistat.” Menu yhdistää omakasen ja otsumamityylisen baarisyötävän. ”Ravintolaan syntyy vähän taianomainen fiilis, kun se on poissa tutuilta kävelyreiteiltä. ”Klassista Shiissä on japanilainen set menu päivän parhaista aineksista. Vuoden Tarjoilija tarjoaa inspiraatiota ja mahdollisuuden oppia uutta.” -Vuoden Tarjoilija -kilpailun päätuomari Saara Alander ”Vuoden Kokki -kilpailu on ainutlaatuinen mahdollisuus nähdä ravintola-alan tämänhetkinen taso ja tulla yhteen alan ihmisten kanssa. Vuoden Tarjoilija -kilpailu antaa alalle näkyvyyttä sekä lisää tietoisuutta osaajista, jotka luovat elämyksiä. Tällaisessa piilopaikassa voi unohtaa missä on.” HYVÄSSÄ PIILOSSA Shiin juoma paketeissa on saken lisäksi viiniä, omakaseperin teistä poiketen. Mutta miksi Shii meni piiloon. Aperitiivi Viinivaikuttajia, mielipiteitä, ilmiöitä, viinillisiä elämyksiä ja nopeita herkkuja. Kilpailua on järjestetty jo 30 vuotta ja edelleen se nostaa esiin uusia ammattilaisia, jotka tuovat omaa näkemystään alalle.” -Vuoden Kokki -kilpailun päätuomari Kalle Tanner PÄÄYHTEISTYÖKUMPPANIT: vuodenkokki.fi MAINOS. Pullolistalla on myös runsas valikoima samppanjaa ja noin 20 erilaista sakea. Tarjolla saattaa olla vaikka merikrotin maksaa, norjalaista merisiiliä tai käsinpoimittuja kampasimpukoita.” Shiin viinilistaa Nasser kuvailee tiiviiksi ja tasokkaaksi, Ranskaan ja Saksaan painottuvaksi, melko klassiseksi ja valkoisiin keskittyväksi. Helsinkiläisravintolat hakeutuvat nyt kilvan pois keskustan kivijaloista. — 7 Ketkä ovat seuraavat ravintola-alan suomenmestarit. 15-paikkaisen baaritiskin lisäksi ravintolasta löytyy kabinetti. Moderni ja rento omakaseravintola aukeaa vappuviikolla kaartinkaupunkilaisen korttelin sisäpihalle. Bisoubisou aukeaa pilvenpiirtäjän huipulle Kalasatamaan. Jason löysi kodin kakkoskerroksesta Erottajalta. ”Lisäksi liitutaululta löytyy lisäannoksia, joilla settiä voi täydentää. T ek st i Iin a T h ie u lo n / K uv a U n sp la sh D emo muutti Ruoholahteen toimistotalon katolle. Koe Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -semifinaalit suurempana kuin koskaan 27.5.2025 Turun Logomossa ”Ravintola-alalla panostetaan yhä enemmän palveluun ja kokemuksiin. Kiinnostavin uusi lymyilijä on Nadim Nasserin Shii
”Siellä voi istua samppanjalasin kanssa ja katsella samalla tarhaa, josta viini on peräisin. Ekologinen vierailukeskus Clouet World on samppanjamaailma, jossa on upea viinikellari ja ravintola. Waterloo puolestaan on laadullisesti haastavan vuoden tankki ja kertoo taisteluista.” CLOUET’LLA ON yhdeksän hehtaaria grand cru -luokiteltuja viinitarhoja Bouzyn ja Ambonnayn kylien parhailla rinteillä. JeanFrançois Clouet on kävelevä samppanja tietokirja. Samppanjaan kuuluu tietynlainen eläimellisyys.” 8 —. Clouet nauttii mieluiten lasillisen samppanjaa juuri ennen auringonlaskua. Tietokirjat ovat joskus tylsiä, toi vottavasti minä en ole.” Samppanja taikurin valtakunta Teksti Heidi Kleemola Kuva Sami Piskonen Lasillisella huonompikin viini voi maistua fantastiselta. ”Unelmoin myös siitä, että voisin edistää viinimaailman tasa-arvoa. ”Suosikkini on Pamela Anderson, jossa valmistuu aurinkoisen vuoden viiniä. Ystävystyin niiden kanssa ja keksin niille nimiä, kuten Zeus ja Superman.” Arvostetun samppanjatalon André Clouet’n omistaja on säilyttänyt hurmaavan leikkisyytensä. V iinintekijä Jean-François Clouet muistaa, miten isoilta teräksiset viinitankit näyttivät lapsena kellarissa. Hän rakastaa hetkeä, jolloin päivä hämärtyy yöksi. Tähän vaikuttaa varmasti se, että minulla on alakouluikäinen tytär. Pamelan kanssa kaikki on helppoa. ”Samppanjaa on paras nauttia silloin, kun on likainen ja hikoillut päivän viinitarhoilla. Viini ei maistu ollenkaan samalta, jos on itse suihkunraikas ja shampoontuoksuinen. Vuonna 1741 perustettu tila keskittyy Pinot Noirista tehtyihin Blanc de Noirs -samppanjoihin. Jos seura on mieluisaa, Samppanjantekijä Jean-François Clouet on sirkustirehtöörin veroinen hahmo, joka on antanut kellarinsa jokaiselle viinitankille nimen. Kellarin viinitankeilla on edelleen nimet ja omat persoonat. Tilallamme kaikki on suunniteltu niin, että miehet ja naiset tekevät samoja töitä.” MILLAINEN ON täydellinen samppanja. Tilan uusin rakennus on samppanjantekijän toteutunut haave. Näin voi tavallaan juoda maisemaa.” Ekologisuus on samppanjamestarille tärkeä arvo, koska hän haluaa pitää tilan elinvoimaisena seuraavalle sukupolvelle. Clouet’n mielestä se riippuu seurasta ja kellonajasta. ”Voit kysyä mitä vain samppanjas ta ja keksin kyllä jostain vastauksen. ”Aloin kuvitella, että ne ovat jättiläisiä ja supersankareita, jotka suojelevat viinejä
Sen takia 65 miljoonaa kuittia on jää nyt tulostamatta, kuittirul lia on säästynyt yli 120 000 ja metsää on jäänyt hakkaa matta noin 9,5 hehtaaria. Global Artisan Vintners Alliancen tavoitteena on lisätä pienten viinintekijöiden ja muiden alan paikallisten toimijoiden globaalia yhteistyötä ja kokemustenvaihtoa ja näin kohentaa niiden kilpailukykyä. Nyt pöydällä Y hdeksän alueen artesaaniviinin tekijät Euroopasta sekä Pohjoisja EteläAmerikasta ovat perustaneet yhteistyöjärjestön. Viinipodi ”Teoriani on, että suomalaiset ovat maailman onnellisin kansa, koska saamme vapaasti valittaa. Alueet hakevat yhteistyöllä myös lisää kansainvälistä näkyvyyttä. Viinipodin kaikki jaksot löytyvät Spotifysta. Se selvisi Australian Margaret Riverissä. 1 2 3 Toimituksen tärpit: Viinilehti.fi ARGENTIINAN UPEAT VUORISTOVIINIT Tutustuimme Argentiinan omaleimaisiin vuoristoviineihin Mendozan Valle de Ucossa. VIINILEHTI.FI/ ARGENTIINA 5 X SISILIAN VIINIT Vivahteikkaat ja mausteiset Sisilian viinit hurmaavat kevätauringossa. Siihen voi hyvä viini sopia mainiosti seuraksi.” Kansanedustaja ja media persoona Pauli Aalto-Setälä keskustelee Suomen alkoholi politiikasta Viinilehden kolumnis tin Samuli Pasasen ja panimo mestari Jonas Sahlbergin kanssa. Nykyään vain noin joka viides asiakas haluaa kuitin. VIINILEHTI.FI/SISILIA HUIPPUVIINIEN MARGARET RIVER Mitä yhteistä on sommelierilla ja kengurulla. S H U T T E R S T O C K Yhteistyössä on voimaa Viiniluku 9,5 ha KESÄKUUN 2023 alusta lähtien Alkon myymälöissä ei ole tulostettu asiakkaalle kuittia, jos asiakas ei pidä sitä tarpeellisena. Niinpä ideoiden, vinkkien ja bisnes niksien jakaminen auttaa eteenpäin, oli kyse sitten viinitilaturismista, markkinoinnista, työntekijävaihdosta, viininvalmistus tekniikoista tai julkishallinnon kanssa asioimisesta. VIINILEHTI.FI/ MARGARETRIVER 3x — 9. Haasteet ovat samoja eri puolilla maail maa. Sen lisäksi perustajajäseniä ovat Texas Hill Country Texasista, Chilecito Argentiinasta, Dalmatia Kroatiasta, Chinon Ranskasta, Alentejo Portugalista, Vale Dos Vinhedos Brasiliasta, Badacsony Unkarista ja Ensenada Baja Kaliforniasta. Yhteistyöjärjestön idea tuli Livermore Valleystä Kaliforniasta
Osteria ja Jerichau Baumannin muita töitä on esillä 24. Hänen asiakkaitaan olivat esimerkiksi kuningatar Viktoria, Napoleon ja tsaari Aleksanteri II. ”Ranskalainen maalaiskeittiö viineineen ja täydellisine raaka-aineineen on kokkaamiseni inspiraatio ja innostuksen lähde. Fiasco on toscanalainen keksintö vuo sisatojen takaa. Seurue taitaa tunnelmoida Tos canassa, sillä viinipullo on fias coksi kutsuttu, olki korilla suo jattu pullea chiantipullo. THEHAPPYHAMLET.COM Viini taiteessa Naisen katse ja sivellin AURINGONVALO siivittyy viini köynnöspergolan läpi, mies mu sisoi, naiset hymyilevät, pöy dässä on leipää, punaviiniä ja ympärillä Italian kesä. Näyttelyssä on esillä 1800luvulla Saksassa opiskelleiden ja työskennelleiden naistaiteilijoiden töitä. Le Retriitin kaikilla aterioilla nautitaan tietysti samppanjaa. Suomalais-ranskalainen pariskunta Suska Karjalainen ja Nicolas Prevot pyörittävät Fauroux’n kylässä viihtyisän majatalon toimintaa maatilalla, jonka vanhimmat rakennukset ovat 1600-luvulta. Kumpuilevan metsämaiseman takana erottuu naapurikylän silhuetti. Jerichau Baumann oli myös sosi aalisesti lahjakas ja pätevä liike nainen. Yksi suosituimmista hyvinvointiretriiteistä on Teresa Välimäen Le Retriitti. Hän synnytti yhdeksän lasta, puhui lukuisia kieliä, asui ja matkusti eri puolilla maailmaa. Retriitillä laitetaan aterioita huippukokin johdolla, tehdään patikkaretkiä maaseudun rauhoittaviin maisemiin ja vieraillaan lähialueen viinitiloilla. Illallinen nautitaan terassilla, josta aukeaa huikea näkymä alas laaksoon. Hurmaava The Happy Hamlet on hyvän olon keidas LounaisRanskassa. Suojaavan olki korin ansiosta pullon pystyi puhaltamaan pyöreäksi, mikä helpotti lasinpuhaltajien työtä. Teosta leimaa naisten leikit televä ja avoin katse taitelijaan eli puolalaissaksalaiseen Elisa beth Jerichau Baumanniin (1818– 1881). The Happy Hamletissa saapujalle tarjotaan juuri puusta poimittuja viikunoita. Sukupuolensa ansiosta hän pää si turkkilaiseen haaremiin ja mui hin naisille rajattuihin tiloihin ja maalasi naisia toisin kuin mie het. Nyt pöydällä 10 —. elokuuta asti Ateneumin Rajojen rikkojat – 1800 luvun matkustavat naistai teilijat näyttelyssä. Päivän ohjelmaa rytmittävät hyvä ruoka ja viinit. The Happy Hamlet vierastalossa on viisi tilavaa kahden hengen huonetta, joten tunnelma on kodinomainen ja intiimi. T ek st i M ai ja -R ii tt a M u st o n en / K uv at H el i S o rj o n en Retriitti Ranskan maaseudulla S ivutie Toulousesta pohjoiseen mutkittelee upeissa maalaismaisemissa. Hyvinvointiretriittien lisäksi The Happy Hamlet tarjoaa residenssiviikkoja itsenäiseen luovaan työhön. Sellaista ei tietenkään otet tu vakavasti miesten hallitse missa 1800luvun taidepiireissä. Reheviä hedelmäpuita on silmän kantamattomiin. Retriitillä mieli ja keho rentoutuvat. Tiloja voi vuokrata voi myös erilaisia tapahtumia ja tilaisuuksia varten. Päivän kohokohta, pitkään nautittava illallinen alkaa apérolla. On suuri onni ja etuoikeus jakaa sitä ihanuutta eteenpäin Le Retriitillä The Happy Hamletissa”, kertoo Välimäki
koristeluun 1. JOONA KESKITALO, SUO, JOKA UPPOSI (BAZAR KUSTANNUS 2024) + JOSEPH SCHARSCH GW PÉTILLANT NATUREL Keväisen viikonlopun viihdyttäjät: jännittävä uutuusdekkari ja siihen sopiva viini. Tropical Star Martini YHDELLE 4 cl vodkaa (Finlandia) 4 cl passionmehua 1 ½ cl vaniljasiirappia 2 cl sitruunamehua 6 cl mangosoodaa (Thomas Henry Mystic Mango) shisolehti, syötävä kukka tms. P ohjoismaiden suurin cocktailtapahtuma, Helsinki Drink Festival, järjestettiin maaliskuussa Vanhalla ylioppilastalolla. Se syntyy, kun tuore rypälemehu väke vöidään samppanjan sivutuottee na syntyvällä tisleellä, joko marc de champagnella tai fine de champag nella. VERA VALA, KAKSOISSOTILAS (WSOY 2025) + ALOIS LAGEDER PINOT GRIGIO 2023 Komisario ja toimittaja tutkivat tahoillaan toisiinsa liittyviä murhia Helsingissä. Koris tele oman maun mukaan ja nauti. Lisää mangosooda ja sekoita kevyesti. Kevyen jännityksen viimeistelee raikkaan marjaisa ja mineraalisen energinen gamay, jonka rypäleet on kerätty kahdelta Bourgognen ala-alueelta. Ratafia champenois sai laatu luokituksen vuonna 2015, tuotanto alue ja käytössä olevat rypäleet ovat samat kuin muualla Champagnes sa. VIINILEHTI.FI/ RATAFIA-CHAMPENOIS Nyt pöydällä — 11. Psykologisen jännityksen täydentää kypsä, tiiviin hedelmäinen ja pureskeltavan runsas pinot grigio, joka tulee perhetilalta TrentinoAlto Adigesta. 3x mahtava pari Kiehtovan tiivis Energisen kepeä Jääräpäisen nautittava Viinitermi Ratafia champenois RATAFIA CHAMPENOIS on Cham pagnen alueen väkevöity viini. Ravista ja siivilöi jäillä täytettyyn highball lasiin. 2. EEVA LOUKO, SULJETTU TALO (OTAVA 2025) + YOHAN LARDY GAMAY POPPY 2022 Kaksi huolto asemaa ja kuusi ruumista PohjoisPohjanmaata halkovan tien varrella. Dekkarin jääräpäisen mielenmaiseman kruunaa esiisien tyyliin valmistettu pét nat, josta puskee läpi gewürz traminerin aromaattisuus ja mausteisuus. Ratafiat ovat upeita juustoviinejä, mutta ne viihtyvät myös suklaisten tai pähkinäisten jälkiruokien seurassa. Vuoden cocktail Eksoottinen hurmuri Tiedonjanoon Essi Avellan selvitti ratafia champenois -trendin taustat. Äidin vanhojen salaisuuksien esiin kaivaminen osoittautuu vaaralliseksi Italian Alpeilla. Mittaa vodka, passion mehu, vanilja siirappi ja sitruunamehu shakeriin jäiden kanssa. Voiton vei eksotiikkaa tulviva Tropical Star Martini. Tänä vuonna Vuoden cocktailin äänesti yleisö, joka arvioi juomia paitsi maun myös innovatiivisuuden ja ulkonäön perusteella
Tähtiroolissa Vinkki Teksti T ek st i H ei d i K le em o la / R es ep ti S an d ra L eh m u sk al li o / K uv a L au ra R ii h el ä Viini suositus: Serra Lupini Roero Arneis 2021 PIEMONTE, ITALIA, 592607, 16,99 € 12 —. Viinitilan keittiössä Risotto all’arneis tuo Emanuela Negron mieleen kyläjuhlat tähtien alla
Lisää kasvislientä kattilaan noin 1 dl kerrallaan, kun riisit ei vät enää ole nesteen peitossa. Portviini on herkullinen ja yllättävän moni puolinen viini. 5. Sekoita hyvin. Monet Italian maineikkaat risottoriisit tuotetaan kotiseudullani. Risotto all’arneis NELJÄLLE • 30 MIN 1 l kasvistai kanalientä 1–2 banaanisalottisipulia ½ dl oliiviöljyä 250 g risottoriisiä 1 dl kuivaa valkoviiniä ( mieluiten roero arneis) 100 g fontina-juustoa raastettuna (gruyère käy myös) 50 g parmesaania raastettuna 25 g voita ½ sitruunan mehu mustapippuria (suolaa) pistaasipähkinöitä paahdettuina ja murskattuina 1. Portviini on ollut pitkään lähellä sydäntäni. Kesäkui sessa Kööpenhaminanfinaalissa tulee vastaan teknisesti haastavia tehtäviä, kuten portviinipul lon avaaminen kuumennetuilla pihdeillä. 7. Juuri nyt viinimaail massa keveys ja matalaalkoholisuus trendaa vat, mikä on haastavaa portviinille. Lisää riisi. 2 Mikä portviinissä kiehtoo. Sitä ai nakin harjoittelen lainapihdeillä ennen kilpailua. Laita kasvis tai kanaliemi kuu menemaan pieneen kattilaan. 6. Risotto all’arneis palauttaa mieleeni musiikin, tanssin ja illan tähtien alla. Kun riisissä on vielä sel keästi purutuntumaa, lisää juusto raasteet ja voi. Olen matkustellut Porton ja Douron alueilla per heeni kanssa ja tutustunut viinityyliin ravintola työssäni. Laske lämpötila takaisin keski lämmölle. Viimeistele risotto pistaasi muruilla. Olen ehkä hieman tylsä, mutta mielestäni portviini ja juustot ovat täydellinen yhdistelmä. Ammattilaisen silmin SAARA ALANDER, DIP. Toisaalta esimerkiksi portviinipohjaiset cocktailit tuovat uuden ulottuvuuden perinteiseen viinityyliin. Sekoita, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt riisiin. Parhaat risotot tekee ehdottomasti äitini. WSET, MURU & CO, HELSINKI — 13. T ek st i Il k k a S ir én / K uv a S an te ri S te n va ll EMANUELA NEGRO ANGELO NEGRO, PIEMONTE, ITALIA Maailmanluokan portviiniguru 1 Miten päädyit kansainväliseen Master of Port 2025 -kilpailuun. Tarjoa heti. Kun näin kutsun viime syksyn karsintakisaan, ajattelin, että miksi ei. Erilaiset alatyylit tarjoa vat portviinille monia käyttömahdollisuuksia. Kuori ja hienonna salottisipulit. Silloin kyläläiset kokoontuvat juhlistamaan kesää ja kokit keittävät heille jättimäiset padat risottoa. Jatka kuullottamista, kun nes riisi on kauttaaltaan läpi kuultavaa. Portviini ei ole silti vain jälkiruokaviini, esimerkik si punertavaksi jätetty naudanliha voi olla sille yllättävän toimiva pari. 4. ”R isotto on aina ollut tähtiroolissa perheeni ruokapöydässä. Sekoita risottoa tasaisesti koko kypsentämisen ajan, jotta saat lopputuloksesta muhevan. Rentoudun häärimällä keittiössä, joten kokkaan usein risottoa iltaisin tai viikonloppuisin. 2. Klassisen piemontelaisreseptin salaisuus on oikeassa valmistusajassa ja laadukkaissa aineksissa. Kaada kattilaan valko viini ja anna kiehahtaa. Myymme Murussa poikkeuksellisen paljon portviinejä. Riisin ja roero arneisin yhdistelmä ei mene koskaan metsään. Annoksen seuraan sopii Serra Lupini Roero Arneis, jota käytän myös risoton valmistukseen. 3. Portugalinkarsinnassa pääsin maistamaan 1800luvun tawnyportviiniä, joka herätti mie lenkiinnon tähänkin tyyliin. Tarkista riisin kypsyys noin 15 minuutin kypsentämisen jäl keen. Lisää kattilaan kuumaa kasvis tai kanalientä niin, että riisit peittyvät. Pidän etenkin ruby portviineistä, kuten vintage tai LBV ( Late Bottled Vintage), joiden viinillisyyttä arvostan. 3 Mikä on paras portviinin ja ruoan yhdistelmä. Lisää sitruunamehu ja pari rouhaisua pippuria, mausta tarvittaessa ripauksella suolaa. Kuumenna kookas kattila keski lämmöllä ja lorauta pohjalle öljy. Notkista risotto tarvit taessa tilkalla kasvislientä. Nosta lieden lämpötilaa hieman. Viini tasapainottaa hienosti sipulin makeutta ja parmesaanin aromikkuutta. Tähän reseptiin liittyy monia hienoja ja rakkaita muistoja, kuten heinäkuiset Sant’Anna -juhlat, joita vietämme kotikylässäni Monteu Roerossa. Kuullota hienonnettu sipu li pehmeäksi, pari minuuttia
Top 5 Teksti Antti Rinta-Huumo Florian Mollet Pouilly-Fumé 2023 RANSKA, 599747, 25,43 € Sauvignon blancin tuoksu on vivahteikas ja luonteikkaan tyylikäs: herukkapensasta, hentoa raparperia, karviaista ja mineraalisuutta. Pitkä jälkimaku on jäntevä ja vivahteikas. Haudutetulle parsalle voisulan ja parmesaaniraasteen kera. Suutuntuma on eloisa. Ilma kuivatun kinkun kanssa nautitulle parsalle. Laiheliinin luotetut LUONTEIKAS POUILLYFUMÉ AROMIKAS GRÜNER VELTLINER VIVAHTEIKAS RIESLING ELEGANTTI CRÉMANT HERKULLINEN ROSEE 14 —. Runsas hapokkuus ja mineraalisuus kantavat viiniä pitkään, veden kielelle nostavaan jälkivaikutelmaan. Keltasävytteinen ja kukkainen maku mukailee tuoksua. André Delorme Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut RANSKA, 513137, 19,99 € Chardonnay-aligotésekoituksen puhdaspiirteisestä tuoksusta löytyy aprikoosia, nektariinia, punaista omenaa ja briossisuutta. Täyteläiselle parsarisotolle. Jälkimaku on kypsän hedelmäinen ja jopa kermainen. Pratsch Grüner Veltliner 2023 ITÄVALTA, 577837, 15,99 € Grüner veltlinerin tuoksu on herkullisen hedelmäinen ja aromikas: kypsää valkoherukkaa, persikkaa, omenaa ja mineraalisia sävyjä. Kuiva maku toistaa tuoksun hennot aromit sitruunan ja mantelin sävyillä, ja kuohuviinin elegantit kuplat ryhdittävät ja raikastavat makua. Fernand Engel Riesling Grand Cru Praelatenberg 2021 RANSKA, 542927, 24,99 € Rieslingin mehevästä ja herkullisesta tuoksusta löytyy kukkaisuutta, persikkaa, hunajaa, keltaista omenaa ja makeaa mausteisuutta. Keskitäyteläisessä, kuivassa maussa on lisäksi limettiä, yrttisyyttä ja hentoa pippurisuutta. Grillatulle parsalle sitruuna majoneesin kera. Keväinen parsa taipuu moneksi. Julius Rosé Cuvée Organic 2024 SAKSA, 452227, 13,69 € Merlotja Pinot Noir -lajikkeista tehdyn roseeviinin puna marjainen tuoksu on herkullisen avoin: vadelmaa, mansikkaa ja kirsikkaa. Eloisa hapokkuus ja sitä korostava pirskahtelevuus ryhdittävät maukasta suutuntumaa, ja pitkä jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivasta mausta löytyy myös sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Jälkimaku on yrttinen, luonteikas ja pitkä. Sitruksinen hedelmähapokkuus ryhdittää öljymäisen notkeaa suutuntumaa ja nostaa veden kielelle. Kermaiselle parsakeitolle. Maku ryhdittävät runsas hapokkuus ja sitä korostava hiilidioksidisuus. Siksi se tarvitsee monta viiniystävää. Lähes kuivasta mausta löytyy myös kypsää puna herukkaa ja yrttisyyttä
Vaahdota kerma, mausta soke rilla. Brachetton viehkeät kuplat korostavat myös possetin vadelmaisuutta. 4. Makeankirpakka klassikkojälkiruoka syntyy neljästä raakaaineesta. Vaaleanpunaisessa possetissa maistuvat vadelma ja limetti. Klassisen possetin juju on sitruunassa, joka hyydyttää kermavanukkaan sileäksi ja samettiseksi. 3. Pinkki posset Viinisuositus: Banfi Rosa Regale Brachetto d’Acqui 2023 ITALIA, 939767, 19,98 € Brachetto-lajikkeesta valmistetun viinin makeus riittää possetille, jonka aromeja viinin kirsikkaiset, mustikkaiset ja kukkaiset vivahteet täydentävät. Sekoita joukkoon limetin kuori raaste ja mehu. Viimeistele annokset kerma vaahdolla ja tuoreilla vadelmilla tai pakastekuivatuista vadelmista jauhetulla pölyllä. Mittaa kerma ja sokeri katti laan. Paseeraa vadelmat soseeksi painelemalla ne siivilän läpi. Sekoita vadelmasose kuumaan kermaseokseen. 2. Herkullinen yhdistelmä. Helppo herkku Resepti Taina Salovaara Kuva Laura Riihelä Vadelmalimettiposset 5 ANNOSTA • 15 MIN + HYYTYMINEN 3 T 4 dl kuohukermaa 1 ½ dl sokeria 150 g vadelmia 1 limetin kuoriraaste 1 dl limettimehua (noin 2 limetin mehu) VIIMEISTELYYN 1 dl kuohukermaa 1 tl sokeria tuoreita tai pakaste kuivattuja vadelmia 1. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua 4 minuuttia. — 15. Jaa seos pieniin jälkiruoka tai kahvikuppeihin, pei tä kelmulla ja anna hyytyä jääkaa pissa vähintään 3 tuntia
Tämä 100-prosenttinen Grenache-viini on osa vuonna 2023 alkanutta laajempaa tutkimusmatkaamme, jonka tarkoituksena on syventää ymmärrystämme rypäleistä, joita käytämme myös Prioratissa. Tarinoita ja puhtaita makuja Maailman parhaat viinit eivät synny sattumalta – ne ovat tinkimättömän tutkimisen, huolellisen analytiikan ja rohkeiden ideoiden tulos. Aino-viini (92 p.) syntyy käsityönä, vain tynnyrillinen kerrallaan, harvinaisesta Garnacha Blancaja Pedro Ximénez -sekoituksesta. TIM ATKIN 92 p. Uusin ylpeytemme, Liens de Terroir, on syntynyt yhteistyössä Châteauneuf-du-Papen maaperällä, ICV-tutkimusinstituutin ja viiniasiantuntija Renaud Denosin johdolla. Valmistuksessa on käytetty samoja menetelmiä kuin omassa kellarissamme. Pisteytys on peräisin arvostetulta viinikriitikolta Tim Atkinilta. Fulles Daurades (95 p.) on valmistettu Prioratin vuoristossa kasvaneista, noin 80-vuotiaista Carignan-köynnöksistä. TIM ATKIN 92 p. TIM ATKIN. www.closalkio.com 95 p. Fam de Vida Grenache (92 p.) edustaa puhdasta, intensiivistä Gratallopsin Grenachea. Liens de Terroir ja uuden sadon vuoden 2022 Fam de Vida Grenache ovat saatavilla kevään 2025 aikana. Samalla haluamme tarjota viininharrastajille makuelämyksiä, jotka avaavat uusia näkökulmia maaperän ja rypälelajikkeiden ainutlaatuiseen yhteyteen. Sinnikkyytemme on saanut tunnustusta myös kriitikoilta
K uv a O ll i H äk k in en / T yy li Je n n i Ju u ri n en Vuoden viinit Puolueetonta purskuttelua viininystävän puolesta. Vuoden viinit valitaan aina sokkomaistamalla. Tämä 100-prosenttinen Grenache-viini on osa vuonna 2023 alkanutta laajempaa tutkimusmatkaamme, jonka tarkoituksena on syventää ymmärrystämme rypäleistä, joita käytämme myös Prioratissa. TIM ATKIN 92 p. www.closalkio.com 95 p. TIM ATKIN. Vivahteikkaan Vuoden samppanjan rypäleet on poimittu 60 eri palstalta. Fulles Daurades (95 p.) on valmistettu Prioratin vuoristossa kasvaneista, noin 80-vuotiaista Carignan-köynnöksistä. Sinnikkyytemme on saanut tunnustusta myös kriitikoilta. TIM ATKIN 92 p. Uusin ylpeytemme, Liens de Terroir, on syntynyt yhteistyössä Châteauneuf-du-Papen maaperällä, ICV-tutkimusinstituutin ja viiniasiantuntija Renaud Denosin johdolla. Aino-viini (92 p.) syntyy käsityönä, vain tynnyrillinen kerrallaan, harvinaisesta Garnacha Blancaja Pedro Ximénez -sekoituksesta. Liens de Terroir ja uuden sadon vuoden 2022 Fam de Vida Grenache ovat saatavilla kevään 2025 aikana. Pisteytys on peräisin arvostetulta viinikriitikolta Tim Atkinilta. Fam de Vida Grenache (92 p.) edustaa puhdasta, intensiivistä Gratallopsin Grenachea. Valmistuksessa on käytetty samoja menetelmiä kuin omassa kellarissamme. Vuoden kuohuviiniksi valikoitui tyylikäs uusiseelantilainen chardonnay. Samalla haluamme tarjota viininharrastajille makuelämyksiä, jotka avaavat uusia näkökulmia maaperän ja rypälelajikkeiden ainutlaatuiseen yhteyteen. Kuohuva eleganssi — 17 Tarinoita ja puhtaita makuja Maailman parhaat viinit eivät synny sattumalta – ne ovat tinkimättömän tutkimisen, huolellisen analytiikan ja rohkeiden ideoiden tulos
HINTALAATU: 1 HINTA: 53,98 € Monivivahteisen voittajasamppanjan rypäleet on poimittu 60 palstalta. Jälkimaku on kypsän omenainen ja mantelinen. VU ODE N SAMPPANJ A 2025 KULTA VU ODE N SAMPPANJ A 2025 HOPEA VU ODE N SAMPPANJ A 2025 PRONSSI Parhaiden kuohuvien arviot: viinilehti.fi/ vuodenkuohuvat-2025 18 —. HINTALAATU: HINTA: 63,98 € Deutz Classic Champagne Brut DEUTZ, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 931207 Hedelmäinen ja varsin moniulot teinen tuoksu, josta löytyy kyp sää omenaa, aprikoosia, persikkaa, paahteista pähkinäisyyttä ja maus teisuutta. HINTALAATU: 1 HINTA: 56,34 € Ayala Majeur Champagne Brut CHAMPAGNE AYALA, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 905485 Avoin, kypsän hedelmäinen ja vi vahteikas tuoksu, jossa on kel taista omenaa, kypsää sitruunaa, kukkaisuutta ja paahteista brios sisuutta. Runsas hedelmäisessä, kuivassa, melko leveässä ja harmonisessa maussa on lisäksi persi kan ja briossin sävyjä. Kuivassa, leveän hedel mäisessä ja hieman kehittyneessä maussa on lisäksi persikkaa, makeaa mausteisuutta ja yrttisyyttä. Pitkä, paah teinen, sitruksinen ja kermainen jälkivai kutelma nostaa reilusti veden kielelle. Ruoka: Paistettu tai grillattu punali hainen kala. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset. Tyylikkäät kuplat tekevät suutuntumaan pehmeän mous sen ja yhdessä sitruksisen hapokkuuden kanssa tuovat moniulotteiseen makuun eloisuutta ja tyylikästä ryhtiä. Peh meät kuplat ja kypsän omenainen hapokkuus ryhdittävät leveää he delmäisyyttä. Vienosti suuta supistava jälkivaiku telma nostaa veden kielelle. Ruoka: Selkeämakuiset punalihai set kalat ja kermaiset keitot. Tyylikkäät, pehmeät kuplat ja rai kas sitruksinen hapokkuus tuovat eloisuutta tasaiseen suutuntumaan. Vuoden samppanja Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut CHARLES HEIDSIECK, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 564737 Varsin avoin, hieman kehittynyt, leveän aromikas, monivivahteinen ja elegantti tuoksu, jossa on paahteista mausteisuut ta, kermaisuutta, hentoa pähkinäisyyt tä ja jopa marsipaanin vivahteita. Täyteläiset äyriäisruoat. Kuivassa mutta miellyt tävän hedelmäisessä maussa on li säksi yrttisyyttä ja kukkaisuutta
Eloisa he delmähapokkuus ja sitä korosta vat tyylikkäät kuplat piristävät runsasta suutuntumaa. Kuivasta mausta löytyy lisäksi mi neraalisia ja hennon paahteisia vi vahteita. HINTALAATU: 1 HINTA: 49,98 € André Clouet Chalky Champagne Brut CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AOC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 907233 Runsaan hedelmäisestä tuoksusta löytyy omenaa, persikkaa, mine raalisuutta, hentoa paahteisuutta ja yrttisyyttä. HINTALAATU: 1 HINTA: 53,98 € Gosset Champagne Extra-Brut GOSSET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 570577 Moniulotteinen ja kypsän hedel mäinen tuoksu, jossa on sitruksi suutta, omenaisuutta ja hentoa paahteisuutta. Ruoka: Monikäyttöinen kala ja äyriäisviini. HINTALAATU: 1 HINTA: 49,98 € Drappier Rosé de Saignée Champagne Brut DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 906416 Herkullinen ja erittäin kypsän mar jainen tuoksu, jossa on kirsikkaa, yrttisyyttä ja lähes ylikypsää va delmaa. Selkeämakuinen vaalea liha. Kuivasta, kypsän hedel mäisestä mausta löytyy lisäksi tyylikästä mineraalisuutta ja kyp sää sitruksisuutta. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 73 Vuoden samppanja Devaux Cœur des Bar Blanc de Noir Champagne Brut CHAMPAGNE DEVAUX, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 934612 Viehättävä, vivahteikkaan rehe vä ja kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, ap rikoosia ja hienostunutta briossi suutta. Viehkeät kuplat korostavat viinin runsasta hapok kuutta. Ruoka: Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat. Pienet pehmeät kup lat ja niiden muodostama mous se nostavat lempeän hedelmä hapokkuuden kanssa miellyttävästi veden kielelle. Ruoka: Paistetut tai grillatut äyriäiset mehevillä lisukkeilla. Ruoka: Paistetut punalihaiset kalat ja täyteläiset äyriäisherkut. Täyteläiset salaatit. Suutuntumaltaan viini on viehkeän pehmeä ja saa tasapainoa tyylikkäiden kuplien moussesta ja niiden korostamas ta hapokkuudesta. Kuivasta mausta löytyy lisäksi yrttisiä ja mineraa lisia vivahteita. Pitkä jälkimaku on moni vivahteinen, mausteinen, paahteinen ja jopa kukkainen. HINTALAATU: 1 HINTA: 54 € Drappier Clarevallis Champagne Extra Brut CHAMPAGNE DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 591507 Hieman kehittynyt ja hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, hunajamelonia ja sitrushedelmiä. Suunmyötäisen tasainen maku saa ryhtiä hieman suuta supista vasta hapokkuudesta ja sitä ko rostavista kuplista. Pitkä, terhakka, greippinen ja hieman suuta supistava jälkivai kutelma nostaa veden kielelle. Hennon paahteinen, yrttinen ja hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Kuivassa, hedel mäisessä ja monivivahteisessa maussa on myös briossisuutta ja sitrushedelmien sävyjä. Jälki vaikutelma nostaa veden kielelle. Ruoka: Herkät ja selkeämakuiset äyriäisruoat. Tyylikkäät kuplat koros tavat eloisaa hapokkuutta. HINTALAATU: 1 HINTA: 44,99 € André Clouet Silver Champagne Brut Nature CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 925577 Tyylikkään vivahteikas, hennon paahteinen ja moniulotteinen tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, omenaa, kermaisuutta ja pähki näisyyttä. Kuivassa, herkullisessa ja kypsän marjaisessa maussa on myös punaisen omenan vivah detta ja paahteista mausteisuut ta. Täyteläiset keitot. Ruoka: Monikäyttöinen viini kala ja äyriäisruoille. Kuivas sa, runsaan hedelmäisessä maus sa on myös sitruksisuutta, hentoa paahteisuutta, hunajaisuutta ja yrttisyyttä. Jälkivaikutelma on pitkä, nielua lämmittävä, tyylikäs, harmoninen ja kermainen. Eloisat kuplat ja niiden korostama hapokkuus ryhdittävät suutuntumaa. HINTALAATU: 1 HINTA: 46,98 € Bernard Robert Le Treizot Millésime Champagne Brut 2016 BERNARD ROBERT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 906626 Tyylikkäästi kehittynyt tuoksu: kypsää omenaa, omenankotaa, persikkaa, makeaa mausteisuutta ja hentoa paahteisuutta. Pitkään maistuva, hieman suuta supistava ja kainon paahtei nen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Melko runsaassa, kuivassa ja kypsän he delmäisessä maussa on lisäksi ma keaa mausteisuutta ja sitruksisia vivahteita. Kuivasta mutta hedel mäisestä mausta löytyy tuoksun aromien lisäksi sitruksisuutta ja mi neraalisia vivahteita. HINTALAATU: 1 HINTA: 45,98 € » — 19. HINTALAATU: 1 HINTA: 39,98 € Mumm Cordon Rouge Champagne Brut MUMM, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008741 Kypsän hedelmäisestä tuoksusta löytyy punaista omenaa, persikkaa, aprikoosia, hentoa paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. HINTALAATU: 1 HINTA: 55,99 € André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 537517 Leveästä ja kypsän hedelmäises tä tuoksusta löytyy viehkeää ker maisuutta ja paahteisuutta sekä omenan ja persikan sävyjä. Kuivassa maussa on myös tuntuvaa mine raalisuutta, pähkinäisyyttä ja sit ruksisuutta sekä persikan ja ap rikoosin sävyjä. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset sekä vaaleat liharuoat hapokkailla kastikkeilla. Hieman suuta supistava jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Pitkään mais tuva ja kainosti mansikkainen jälkimaku nostaa veden kielelle. Ruoka: Aperitiiviksi ja paistettujen vaalealihaisten kalojen seuraan. Runsas suutuntuma saa ryhtiä sitruksisesta hapokkuudes ta, jota tyylikkäät kuplat koros tavat. Hienostuneet kuplat ryhdittävät pehmeää suu tuntumaa
Varsin pit kä, kypsän omenainen, persikkai nen, hunajameloninen ja runsaan paahteinen jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Harmoninen, paahtoleipämäinen ja kevyesti suuta supistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivassa, hedelmäisessä ja viehättävän pähkinäisessä maussa on myös briossisuutta ja marsipaa nin sävyä. Myös kala ja äyriäisruoat hapokkailla lisukkeilla. Keski täyteläisessä, kuivassa ja runsaan hedelmäisessä maussa on lisäk si mineraalisuutta ja persikan sä vyä. Samettiset kuplat tuovat viehättä vää eloa makuun, joka saa pituutta kypsän sitruksisesta hapokkuudes ta ja hedelmäisyydestä. HINTALAATU: HINTA: 66,98 € Penet Chardonnet Grand Cru Terroir Escence Champagne Extra Brut PENET CHARDONNET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 936803 Melko avoin, kypsän hedelmäi nen tuoksu: persikkaa, omenaa, paahteisuutta, mineraalisuutta ja puutarhamarjoja, kuten heruk kaa. Pitkä ja runsaan paahteinen jälkimaku nostaa veden kielelle. HINTALAATU: 1 HINTA: 56,99 € Billecart-Salmon Le Réserve Champagne Extra Brut BILLECARTSALMON, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 548517 Monivivahteinen, elegantti ja kypsän hedelmäinen tuoksu, jos sa on punaista omenaa, persikkaa ja sitruksisuutta sekä hentoa ker maisuutta ja paahteisuutta. Hienostuneen tyylikkäät kuplat ryhdittävät ma kua. Harmoninen ja tyylikäs jälkivaikutelma nostaa miellyttä västi veden kielelle. Keskitäyteläisessä, vi vahteikkaassa, kuivassa ja varsin hedelmäisessä maussa on lisäksi sitruksisuutta ja hunajaisuutta. Devaux Cuvée D Champagne Brut DEVAUX, AOP CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 915731 Tyylikkään harmoninen ja ele gantti tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, briossia ja pähkinää. Tummat riistalinnut. Kuivassa, hedelmäises sä ja moniulotteisessa maussa on lisäksi kukkaisuutta. Ruoka: Paistetut kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Kuivasta mutta leveän hedelmäi sestä mausta löytyy lisäksi tuntu vaa kukkaisuutta, sitruksisuutta ja paahteista mausteisuutta. Ruoka: Selkeämakuiset paistetut tai grillatut kala ja äyriäisruoat. Suunmyötäinen kokonaisuus saa hienostunutta ryhdikkyyttä pehmeistä kuplista. Tyy likkäiden, pehmeiden kuplien ko rostama hapokkuus tuo eloa silk kiseen suutuntumaan. Hieman suuta su pistava jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. HINTALAATU: HINTA: 66,89 € Joseph Perrier Cuvée Royale Vintage Champagne Extra-Brut 2015 JOSEPH PERRIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 554027 Hienovarainen, tyylikkään vivah teikas, hieman kehittynyt ja moni ulotteinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, aprikoosia, persikkaa, ker maisuutta, kainoa paahteisuutta, mineraalisuutta ja hentoa pähki näisyyttä. Ryhdikäs marjainen hapokkuus ja sitä korostavat kuplat napa koittavat viinin eloisan rehevää suutuntumaa. Tasaisen raikas, harmoninen ja paahteisen omenainen jälkimaku nostaa rei lusti veden kielelle. Kuiva maku toistaa tuoksun kypsän marjai suuden yrttisillä, hennon paahtei silla ja makean mausteisilla sävyil lä. Sitruksinen hapokkuus ja tyylikkäät kuplat tuovat viiniin eloisuutta. Paistettu puna lihainen kala. Eloisa ja hieman suuta supistava jälkimaku nostaa reilusti veden kielelle. Pienet, pehmeät kuplat te kevät suutuntumasta silkkisen pehmeän. HINTALAATU: 1 HINTA: 56,98 € Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2018 GRATIOTPILLIÈRE, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 916457 Monivivahteinen, kypsän hedel mäinen ja aavistuksen kehitty nyt tuoksu, josta löytyy omenaa, aprikoosia, kypsää persikkaa, sit ruksisuutta ja hentoa paahtei suutta. Vuoden samppanja HINTALAATU: HINTA: 65,98 € Drappier Millésime Exception Champagne Brut 2018 DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 913975 Tiivis, varsin hillitty ja hieman ke hittynyt tuoksu, jossa on kypsää omenaa, keltaista luumua, kukkai suutta, vienoa paahteisuutta ja mantelia. Ruoka: Selkeämakuiset äyriäis ja kalaruoat hapokkailla kastikkeilla. HINTALAATU: HINTA: 63,98 € Perrier-Jouët Champagne Brut PERRIERJOUËT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 907677 Leveän hedelmäinen, vivahteikas, hennon paahteinen ja kermainen tuoksu, jossa on sitruksisuutta, kukkaisuutta ja briossisuutta sekä paahtoleivän, marsipaanin, man telin ja omenan aromeja. Ruoka: Paistettu tai grillattu vaalea liha. HINTALAATU: 1 HINTA: 59,99 € Henriet-Bazin Grand Cru Léonard Rosé Champagne Brut HENRIETBAZIN, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 947728 Tyylikkäästä, kypsän marjaisesta tuoksusta löytyy punaherukkaa, puolukkaa ja kirsikkaa. Ruoka: Mainio aperitiivi. Ruoka: Selkeämakuiset kala ja äyriäisruoat. Kypsän hedelmäisessä ja tyylikkäästi kehittyneessä maus sa on lisäksi kukkaisuutta, makeaa mausteisuutta ja mineraalisuut ta. Tyylikkäät kup lat ja niiden korostama hedelmä hapokkuus ryhdittävät viehät tävästi suutuntumaa. Kuivassa, runsaan hedelmäisessä maussa on lisäk si persi kankiveä, mineraalisuutta ja vivahteikasta yrttisyyttä. Ruoka: Selkeä makuiset äyriäis ruoat. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset hapokkailla lisukkeilla. Kui vassa maussa on lisäksi mine raalisuutta, hentoa yrttisyyttä ja aprikoosin sävyä. HINTALAATU: HINTA: 62,39 € Pommery Royal Champagne Brut POMMERY, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 565717 Kukkainen, paahteinen, kypsän hedelmäinen ja kuulas tuoksu, jossa on persikkaa, kypsää ome naa, briossia, kukkaisuutta ja mi neraalisuutta. Jälki vaikutelma on hieman suuta su pistava ja yrttinen. Greip pinen hapokkuus ja tyylikkäät pienet kuplat ryhdittävät hieman kehittynyttä suutuntumaa. Eloisa hapokkuus ja tyy 20 —