V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä 5 / 2 2 4 N O ID A N TA IK O JA F IS K A R S IS S A , O S A K A N N O P E A T H E R K U T, S Y K S Y IS E T C A B E R N E T F R A N C IT , V IIN IN T E K IJ Ä N K IR K A S TA V O IT E V IIN IL E H T I.F I 2 2 , 9 € 5 / 2 2 4 Vuoden viineimmät Nostimme maljat villeille visionääreille, kekseliäille klassikoille, uuden ja vanhan yhdistäjille. VUORISTOILMAN NIPISTÄMÄT ALPPIVIINIT KÄTEVÄ KELLARI KOTIKOMEROSSA VIERAILLE VIRITETTY LOHTURUOKA
Syksyn laatuviinit tulevat Italian klassikkoalueilta Piemontesta ja Venetosta, ja ne kruunaavat syksyn ja talven illalliskattauksen. Armigero Barbera d’Asti Superiore 2021 Alko 935317 14,98 € ”Edullinen ostos” – VIINILEHTI Armigero Amarone 2021 Alko 478047 29,98 € ”Tyylikäs huippuviini” – VIINILEHTI ????. TUNNELMALLISIIN HETKIIN Kietoudu mehevien Armigerojen lämmittävään syleilyyn
11 HELPPO HERKKU. Muusikko ja ravintoloitsija Adrian Rigopulos. 28 TILALTA TOISELLE. 58 VIINIKOKKI. 43 PUHEENVUORO. 10 TOP 5. 36 AJANKOHTAISTA. Alkon uusimpien viinien arviot. 12 LASILLISELLA. Kun tavoite on kirkas. VUODEN VIINEIMMÄT 19 VIINILEHDEN VALINNAT 2024. 58 — 3. Lauri Lindbohm: Mikä tekee chianti classicosta aidon. Lepakot tarhatöissä. 66 ASTETTA VIINIMPI ARKI. 77 PRUUVI. Juustokakku on herkkujen äiti. Jatkotarjoilut Janssonin tapaan. Osaka on pika ja baariruoan luvattu kaupunki. Klassisen IPAn voimakkaat kaverit. 81 TILAUSVALIKOIMA. Uutta & vanhaa. 40 KÖYNNÖSTEN KESKELLÄ. Juurta jaksain syyssadosta. K uv a Jo h an n a E rj o n sa lo 68 VIINIMAILLA 27 VIINITILOJEN SIIVEKKÄÄT. 44 RUOKAMATKALLA. Vitsausten vuosi Ranskassa, majatalo satukirjasta ja uutuuskirjojen viiniparit. Katalonian filosofi Raül Bobet. 52 HYVÄN ELÄMÄN RESEPTI. Bistro Le Grecin Christos Toupe. 17 AMMATTILAISEN SILMIN. 82 KOLUMNI. Kiireetön ja lohtuisa sunnuntai. Kurkistus presidenttien kokoelmiin. APERITIIVI 9 VALKOISEN TALON VIINIKELLARI. Noidan taikoja Fiskarsissa. Lisäpainos vain klubilaisille. 13 NYT PÖYDÄLLÄ. Jaakko Heinimäki: Aloittelijan mieli. VIINIOPAS 73 TEKOÄLYKÄSTÄ VIINIÄ. Moderni tekniikka löysi viinitiloille. Alppien huipuilta tuulee. 16 VIINITILAN KEITTIÖSSÄ. Tässä numerossa ”Täydellinen lohturuoka on yksinkertaista, vahvanmakuista ja helposti lusikoitavaa.” – Pipsa Hurmerinta Vi i n iko kk i s . Syksyinen maustekimppu. 78 UUTUUDET. 68 LÄHITUOTETUT. 72 JUUSTOVIINI. Avaimet pieneen viinikellariin. RUOAN KANSSA 57 KULTAINEN ULKOKUORI. 74 LASIT HUURUSSA. Aarteita isälle. Käytä parmesaanista kuoretkin. Paikallisesti marjaisat. Leydan pääviinin tekijä Viviana Navarrete. + BOUQUET CLUB -SIVUT
Vapaaehtoiset työntekijät lajittelivat rypäleitä iloisesti höpöttäen, ja taustalla soi ja mitteleva musiikki. Lahjalipun arvo on 21 euroa. 040 968 6546 Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@atex.com, p. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy viikolla 48 Ilmoitusaineiston DL 11.11.2024 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine H IIL IN EU TRA ALI PAINO TU OT E Viinilehti ilmestyy vuonna 2024 kuusi kertaa. 10 € ALENNUKSEN viinien verkkokauppa Viinikellari.comissa. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. Aikakausmedia ry:n jäsen. 20 % ALENNUKSEN Riedelin normaalihintaisista tuotteista Decanterin myymälöissä ja verkkokaupassa. TAI . Lehtien osoite tiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Jutun takaa ”Noita Wineryn rentoon tun nelmaan oli helppo solahtaa. Kuvaajana pyrin aina tuomaan kuviin juuri kyseisen henkilön, pai kan tai ilmiön ainutlaatuisuu den, joka erottaa ne muista.” JOHANNA ERJONSALO KUVASI VIININTEKOA NOITA WINERYLLA (S. Tilaa uutiskirje » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje Seuraa Facebookissa & Instagramissa @viinilehti Asiakaspalvelu Lue digilehteä maksutta Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat tilaajien luettavissa verkossa » lehtiluukku.fi/lehti/viini Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. . Yli 110 000 tilaajan Viikon viinivinkki uutiskirje, Viinilehden some kanavat, Viinilehti.fi sivusto ja Viinivinkki sovellus kokoavat yhdessä laajan viinimedian viininystävälle. . KUUSI muhkeaa ja entistä runsaampaa Viinilehteä. 68). Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. ASIAKASPALVELU & OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@atex.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma–pe 8–16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Viini lehti ottaa vastaan aihe piiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttä misestä. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään auto maattisesti väestötietojärjestelmästä. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänen kannattaja. Tilaa Suomen suosituin viini aiheinen uutis kirje ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki uutiskirje, niin saat joka torstai sähkö postiisi viinivinkin ruokasuosituksineen sekä ajankohtaiset viini ja ruokamaail man kuulumiset ja uutiset. TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/tilaa Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Digituottaja Anna-Kaisa Karppinen Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Vakituiset kirjoittajat Essi Avellan, Jaakko Heinimäki ja Antti Uusitalo Tämän numeron tekijät Tommi Anttonen, Johanna Erjonsalo, Piia Honkanen, Pipsa Hurmerinta, Olli Häkkinen, Jenni Juurinen, Kaisu Kaplin, Sanna Kissakangas, Satu Koivisto, Tuomas Kärkkäinen, Sandra Lehmuskallio, Sanna Lehto, Lauri Lindbohm, Antero Niemiaho, Noora Nuotio, Samuli Pasanen, Miikka Pirinen, Laura Riihelä, Teemu RintaMänty, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Mikko Takala, Nikola Tomevski, Mika Vanne Kannen kuva Olli Häkkinen Kannen tyyli Jenni Juurinen Levikki Elina Korkeamäki Toimitusjohtaja Antti Leistén Mediaja tapahtumamyynti Jerry Karhunen, p. Sovel lus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. . Tiesin heti tynnyrit nähdessäni, että haluan käyttää niitä henkilö kuvien taustalla. Lehden viiniarvioissa mainitut tuotenumerot viittaavat Alkon vakiovalikoimaan, ellei toisin mainita. Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. ISSN 1236-1976. 36. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. vuosikerta. LIPUN Viinilehden järjestämään Viini & Ruoka tapahtumaan Helsingin Messukeskuksessa 24.–27.10.2024. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Mieleeni jäivät erityisesti upeat puiset viinitynnyrit, joita ei heti yh distäisi fiskarsilaiseen teolli suusrakennukseen. . Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötieto järjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Android ja Applelait teille. LUKUOIKEUDEN digilehteen Lehtiluukkupalvelussa, jossa pääset käsiksi myös Viinilehden arkistoon. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakas palveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. . Lue lisää Etuasiakkaan eduista » viinilehti.fi/kestotilaaja Viinilehden Etuasiakkaana saat entistä enemmän! Etuasiakas Kiitos, että tilaat Viinilehteä! Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän.
Ennen kaikkea se tarvitsee vakioasiakkaita, jotka luovat ravintolan sielun ja tunnelman. Nähdään Messukeskuksessa! PS MESSULIPPU! — 5. Se syntyy asiakkaista. KLASSIKOTKIN OVAT olleet joskus tulokkaita, joiden tulevaisuus on ollut yhtä kysymysmerkkiä. Klassikkoon voi luottaa, siltä ei odoteta yllätyksiä. Siksi me Viinilehden toimituksessa halusimme nostaa tänä vuonna esiin alan visionäärisiä uudistajia, upeita perinteiden vaalijoita sekä rohkeita uuden ja vanhan yhdistäjiä (s. lokakuuta Helsingissä järjestettävään Viini & Ruoka -tapahtumaan. Kaikki eivät ehdi klassikoiksi. Juuri siinä on klassikoiden lumo. Ravintola kehittyy klassikoksi siellä koetuista hetkistä ja tunteista, jopa sukupolvet ylittävistä muistoista. Ne ovat kasvaneet kovasta työstä ja intohimosta, ja esimerkillään ne inspiroivat seuraavien suku polvien ravintoloitsijoita uusien konseptien innovointiin ja omien unelmien toteuttami seen – tulevaisuuden klassikoiden synnyt tämiseen. Silti klassikko ei ole synonyymi jämähtäneelle. Itse lupaan, että jokaista tänä syksynä kokeilemaa ni uutta ravintolaa kohden vierailen myös yhdessä kaupungin klassikossa. Vuosi 2024 on ollut ravintolaalalla edellistäkin hankalampi. Klassikot seuraavat ja tulkitsevat uteliaasti maail man menoa, mutta niillä on itsevarmuutta luottaa omaan linjaansa. 19). Ravintolaan tullessa asiakas tietää, mitä odottaa. KUTEN ELÄMÄSSÄ myös ravintola ja viinialalla tarvi taan kontrasteja. Ilman kaupunkilaisia tai kyläläi siä ei synny klassikoita. K lassikkoravintola ei synny päätökses tä. Synkistä luvuista huolimatta kuluva syksy näyt tää sydäntä lämmittävän toiveikkaalta, sillä uusia ravintoloita avataan nyt Helsinkiin tiuhaan tahtiin. Hienoimmillaan uusi ja vanha korostavat toistensa parhaita puolia ja muistuttavat, miksi molempia on osattava arvostaa. Kiehtovien kontrastien syksyä, Klassikkomatskua K uv at S an n a L eh to ja S at u S al m it ie Ii n an k uv au sp ai k ka ra vi n to la N ol la , H el si n k i Pääkirjoitus Muistathan, että lehden tilaajana saat ilmaisen pääsylipun 24.–27. Ne tuntevat itsensä ja asiakkaansa. Eihän klassikkoviinejäkään valmisteta joka vuosi samalla tavalla. Hyödynnä tilaajaetusi ja lähde fiilistelemään viininystävien seuraan. Myös klas sikon pitää uudistua, edes kulisseissa, pitääkseen yllä vahvuuksiaan. Silti jokainen näistä paikoista on vienyt ravintolakulttuuria eteen päin, herättänyt tunteita ja muistoja, jättänyt jäljen moneen kaupunkilaiseen. Meidän asiakkaiden käsissä on, mitkä niistä varttuvat klassikoiksi. Esimerkiksi Helsingissä ravintoloita oli syyskuuhun mennessä lopetettu vapaaehtoisesti yli puolet enemmän kuin viime vuonna
VIINILEHDEN TILAAJALAH JA Kestotilaajille messulippu veloituksetta! Viinilehti tarjoaa lehden kestotilaajille messu lipun (arvo 21 €) Viini & Ruoka -tapahtumaan. 1 lahjalippu/voimassaoleva tilaaja tunnus. INSPIROIDU Näytöskeittiö tarjoilee maistiaisia muun muassa japanilaisesta kotiruoasta, yhden astian helpoista arkiruoista ja sunnuntaipäivien astetta fiinimmästä lohturuoasta. RAKASTU Lumoudu ympäri maailmaa tulevista viineistä, ihastu ruokarekkojen monipuoliseen tarjontaan ja hullaannu pinot noir -baarin herkuista. LAHJAN ARVO 21 € VIINILEHDEN VUODEN VIINIT Viinilehti on valinnut Vuoden viinejä eri kategorioissa jo vuodesta 2004. Herkuttelija suuntaa ensimmäisenä tapahtuman keskiössä olevalle Viini & Ruoka Piazzalle, jossa mukana ovat huippuravintolat Elm, Le Coucou Vert, Scolare ja Wellamo. Samalla lipulla myös tuhansien tarinoiden kirjamessut. Vuoden Tar joilija 2023, Kirsi Seppänen, teki menulle viinisuositukset ja suunnitteli illalliselle nimikko cocktailin. JÄNNITÄ Viini & Ruoka -tapahtumassa kilpaillaan jälleen rypäleenpoljennan SM-tittelistä. Viini & Ruoka tapahtumassa sinulla on mahdollisuus päästä aistimaan Viinilehden tämän vuoden voittajia viinihörhö Antti RintaHuumon johdolla. Viime vuoden Vuoden Kokki, Johan Kurkela, suunnitteli kotikokeille kolmen ruoka lajin Viini & Ruoka 2024 menun. Lippu toimitetaan lokakuun aikana. Alle 18vuotiaat pääsevät Viini & Ruoka tapahtumaan vain huoltajan seurassa. Lisätietoa: viiniruoka.fi Liput: shop.messukeskus.com Poimintoja tapahtuman tastingeista Tule kokemaan, mitä viini voi parhaimmillaan olla! Maahantuojat, asiantuntijat ja viinialan konkarit pitävät tapahtumassa tastingeja, joihin et pääse osallistumaan muualla. Tasting valottaa Yhdysvaltojen päämiesten viinimakua, alkaen Jeffersonin rakkaudesta rans kalaisiin viineihin, ja kuljettaa historian läpi nykyajan presi denttien viinivalintoihin. Vedä Viinilehden viiniasiantuntijoita hihasta ja vaihda ajatuksia viinistä ja sen vierestä. KOE Tutustu virolaisten pientuottajien juomaja ruokatuotteisiin, nauti kiehtovien viinitastingien tarjonnasta ja syvenny lukuisten hienojen viinien makuihin. PIKAOPAS HERKUTTELUUN TAPAHTUMAN JÄRJESTÄVÄT MAISTA Tapahtuma tarjoilee satojen viinien lisäksi upeita ruokaannoksia. Huippuammattilaisten rakentama menukokonaisuus viineineen on saatavana vain sinun tarjoilemanasi! Reseptit ja viiniparit: viiniruoka.fi/viinijaruokamenu SAMALLA LIPULLA HELSINGIN KIRJAMESSUT Tervetuloa vuoden herkullisimpaan viinija ruokatapahtumaan 24.–27.10.2024 HELSINGIN MESSU KESKUKSEEN. Lippu oikeuttaa kertakäyntiin tapahtumassa. TOIMI NÄIN: 1 Saat sähköisen tapahtumalipun tilaajatiedoissasi ilmoittamaasi sähköpostiin. INNOSTU Anna uusien tuulien ja trendien sytyttää tai antaudu klassikoiden vietäväksi. ja perjantaina 25.10. JUHA BERGLUNDIN PINOT NOIR -SUOSIKIT Tastingissa maistellaan Viini lehden perustajan ja julkaisijan, Juha ”Pokku” Berglundin pinot noir suosikkeja ympäri maail maa. KATSO Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut järjestetään tapahtumassa torstaina 24.10. PRESIDENTTIEN VIINIT – KURKISTUS VALKOISEN TALON VIINEIHIN Astu historian syövereihin Pre sidenttien viinit tastingissa. MESSUJEN AUKIOLOAJAT to 12–20, pe 12–21, la 10–21, su 10–18 Lue lisää ja varaa paikkasi: viiniruoka.fi/tastingit. Tastingiin on valittu mah dollisimman erityylisiä viinejä Pokun matkojen varrelta, joten luvassa on kattava läpileikkaus pinot noirien maailmaan. 2 Pääset Viini & Ruoka -tapahtumaan näyttä mällä lippusi Helsingin Messukeskuksen sisään käynnillä joko mobiili laitteesta tai paperille printattuna. Viini & Ruoka 2024 -menu Viini & Ruoka tapahtumassa kilpaillaan jälleen Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija titteleistä. Edellisen kerran vuonna 2018 järjestetty kilpailu nostaa sykkeet niin viinitynnyreiden sisällä kuin kisakatsomossa. Tämän vuoden kilpailuhumuun voit virittäytyä omassa kotikeittiössäsi
Lippu oikeuttaa kertakäyntiin tapahtumassa. Tastingiin on valittu mah dollisimman erityylisiä viinejä Pokun matkojen varrelta, joten luvassa on kattava läpileikkaus pinot noirien maailmaan. Vuoden Tar joilija 2023, Kirsi Seppänen, teki menulle viinisuositukset ja suunnitteli illalliselle nimikko cocktailin. Vedä Viinilehden viiniasiantuntijoita hihasta ja vaihda ajatuksia viinistä ja sen vierestä. Edellisen kerran vuonna 2018 järjestetty kilpailu nostaa sykkeet niin viinitynnyreiden sisällä kuin kisakatsomossa. Viime vuoden Vuoden Kokki, Johan Kurkela, suunnitteli kotikokeille kolmen ruoka lajin Viini & Ruoka 2024 menun. MESSUJEN AUKIOLOAJAT to 12–20, pe 12–21, la 10–21, su 10–18 Lue lisää ja varaa paikkasi: viiniruoka.fi/tastingit. RAKASTU Lumoudu ympäri maailmaa tulevista viineistä, ihastu ruokarekkojen monipuoliseen tarjontaan ja hullaannu pinot noir -baarin herkuista. Viini & Ruoka 2024 -menu Viini & Ruoka tapahtumassa kilpaillaan jälleen Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija titteleistä. Lisätietoa: viiniruoka.fi Liput: shop.messukeskus.com Poimintoja tapahtuman tastingeista Tule kokemaan, mitä viini voi parhaimmillaan olla! Maahantuojat, asiantuntijat ja viinialan konkarit pitävät tapahtumassa tastingeja, joihin et pääse osallistumaan muualla. JÄNNITÄ Viini & Ruoka -tapahtumassa kilpaillaan jälleen rypäleenpoljennan SM-tittelistä. PIKAOPAS HERKUTTELUUN TAPAHTUMAN JÄRJESTÄVÄT MAISTA Tapahtuma tarjoilee satojen viinien lisäksi upeita ruokaannoksia. Alle 18vuotiaat pääsevät Viini & Ruoka tapahtumaan vain huoltajan seurassa. Tämän vuoden kilpailuhumuun voit virittäytyä omassa kotikeittiössäsi. Samalla lipulla myös tuhansien tarinoiden kirjamessut. 2 Pääset Viini & Ruoka -tapahtumaan näyttä mällä lippusi Helsingin Messukeskuksen sisään käynnillä joko mobiili laitteesta tai paperille printattuna. Herkuttelija suuntaa ensimmäisenä tapahtuman keskiössä olevalle Viini & Ruoka Piazzalle, jossa mukana ovat huippuravintolat Elm, Le Coucou Vert, Scolare ja Wellamo. KOE Tutustu virolaisten pientuottajien juomaja ruokatuotteisiin, nauti kiehtovien viinitastingien tarjonnasta ja syvenny lukuisten hienojen viinien makuihin. Huippuammattilaisten rakentama menukokonaisuus viineineen on saatavana vain sinun tarjoilemanasi! Reseptit ja viiniparit: viiniruoka.fi/viinijaruokamenu SAMALLA LIPULLA HELSINGIN KIRJAMESSUT Tervetuloa vuoden herkullisimpaan viinija ruokatapahtumaan 24.–27.10.2024 HELSINGIN MESSU KESKUKSEEN. TOIMI NÄIN: 1 Saat sähköisen tapahtumalipun tilaajatiedoissasi ilmoittamaasi sähköpostiin. Viini & Ruoka tapahtumassa sinulla on mahdollisuus päästä aistimaan Viinilehden tämän vuoden voittajia viinihörhö Antti RintaHuumon johdolla. JUHA BERGLUNDIN PINOT NOIR -SUOSIKIT Tastingissa maistellaan Viini lehden perustajan ja julkaisijan, Juha ”Pokku” Berglundin pinot noir suosikkeja ympäri maail maa. VIINILEHDEN TILAAJALAH JA Kestotilaajille messulippu veloituksetta! Viinilehti tarjoaa lehden kestotilaajille messu lipun (arvo 21 €) Viini & Ruoka -tapahtumaan. Tasting valottaa Yhdysvaltojen päämiesten viinimakua, alkaen Jeffersonin rakkaudesta rans kalaisiin viineihin, ja kuljettaa historian läpi nykyajan presi denttien viinivalintoihin. PRESIDENTTIEN VIINIT – KURKISTUS VALKOISEN TALON VIINEIHIN Astu historian syövereihin Pre sidenttien viinit tastingissa. ja perjantaina 25.10. Lippu toimitetaan lokakuun aikana. INNOSTU Anna uusien tuulien ja trendien sytyttää tai antaudu klassikoiden vietäväksi. LAHJAN ARVO 21 € VIINILEHDEN VUODEN VIINIT Viinilehti on valinnut Vuoden viinejä eri kategorioissa jo vuodesta 2004. 1 lahjalippu/voimassaoleva tilaaja tunnus. KATSO Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut järjestetään tapahtumassa torstaina 24.10. INSPIROIDU Näytöskeittiö tarjoilee maistiaisia muun muassa japanilaisesta kotiruoasta, yhden astian helpoista arkiruoista ja sunnuntaipäivien astetta fiinimmästä lohturuoasta
Varaa paikkasi nyt ja seilaa kupliin! Tallinksilja.fi/viiniristeilyt Silja Symphony 8.-10.11. Poks! Seilaa Kuplivalle viiniristeilylle! BubbeCruise_220x280.indd 1 BubbeCruise_220x280.indd 1 26.9.2024 13.57 26.9.2024 13.57. Paikkoja on rajoitetusti. Risteilyn aikana voit osallistua viinimessuille ja tuottajien kupliville tastingeille Master Class -luennoilla. Matkassa ovat Besserat de Bellefon, Bollinger, Veuve Clicquot ja monta muuta samppanjaja kuohuviinituottajaa esittelemässä kupliaan. Sen keittiömestarimme ovat suunnitelleet menomatkalla A&J Demière -samppanjahelmien ja paluumatkalla Laurent-Perrieren samppanjojen ympärille. Silja Symphonylla helmeilee, kun Kupliva viiniristeily valtaa laivan. Bon Vivant -ravintolaan on katettu upea neljän ruokalajin erikoismenu
Osalla presidenteistä – kuten viininharrastaja Thomas Jeffersonilla – on ollut tärkeä rooli Yhdysvaltojen viinikulttuurin rakentamisessa. RYAN. Yksi kirjan mielenkiintoisimmista paljastuksista liittyy Valkoisen talon vaatimattomaan viinikellariin, joka sisältää vain muutaman sadan pullon kokoelman. Risteilyn aikana voit osallistua viinimessuille ja tuottajien kupliville tastingeille Master Class -luennoilla. T ek st i ja k uv a S am u li P as an en Silja Symphonylla helmeilee, kun Kupliva viiniristeily valtaa laivan. Varaa paikkasi nyt ja seilaa kupliin! Tallinksilja.fi/viiniristeilyt Silja Symphony 8.-10.11. Paikkoja on rajoitetusti. Poks! Seilaa Kuplivalle viiniristeilylle! BubbeCruise_220x280.indd 1 BubbeCruise_220x280.indd 1 26.9.2024 13.57 26.9.2024 13.57 — 9. Kirjan uudistettu painos käy läpi presidenttien viinimieltymykset George Washingtonista Joe Bideniin. W ine & History of White House -kirja tarjoaa kiehtovan katsauksen Yhdysvaltojen presidenttien ja viinin pitkään yhteiseen historiaan. Vielä toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina presidenttien pöydissä tarjoiltiin pääosin eurooppalaisia huippu viinejä, mutta nykyään laseista löytyy yksinomaan amerikkalaisten viinintekijöiden tuotoksia. VALKOISEN TALON VIINIKELLARI Aperitiivi Viinivaikuttajia, mielipiteitä, ilmiöitä, viinillisiä elämyksiä ja nopeita herkkuja. Valkoinen talo kalpenee verrattuna esimerkiksi Pariisin Elyséepalatsin 14 000 ja Lontoon Buckinghamin palatsin lähes 40 000 viinipullon varastoihin. Sen keittiömestarimme ovat suunnitelleet menomatkalla A&J Demière -samppanjahelmien ja paluumatkalla Laurent-Perrieren samppanjojen ympärille. WINE & HISTORY OF WHITE HOUSE. Kekkoselle tarjoiltiin niin samppanjaa, Bourgognen ja Bordeaux’n klassikkoja kuin Kalifornian parhaita viinejä. Matkassa ovat Besserat de Bellefon, Bollinger, Veuve Clicquot ja monta muuta samppanjaja kuohuviinituottajaa esittelemässä kupliaan. FREDERICK J. WHITE HOUSE HISTORICAL ASSOCIATION 2024. Bon Vivant -ravintolaan on katettu upea neljän ruokalajin erikoismenu. Suomalaislukijalle erityisen kiinnostavia ovat Urho Kekkosen Valkoisen talon vierailujen viini tarjoilut
Syksyinen maustekimppu TYYLIKKÄÄSTI KEHITTYNYT VIVAHTEIKAS HERKKU VIEHKEÄN RYHDIKÄS LUONTEIKKAAN RUSTIIKKINEN ATERIAN KRUUNU 10 —. Viini vaatii hieman kypsytystä pehmetäkseen kukkaansa. Aromikkaalle riistalle ja riistalinnuille. Mainio viini paiste tuille tai grillatuille tummille liharuoille. Pehmeät parkkihapot ryh dittävät makua. Täyteläi sessä maussa on myös kas vismaisuutta ja yrttisyyttä. Finca Monteflores Cabernet Franc 2022 ARGENTIINA, 453037, 14,59 € Mendozalaisen viinin nuo rekkaasta ja mehukkaasta tuoksusta löytyy tummaa kirsikkaa, herukkaa, luumua ja mustikkaa. Jälkimaku on pitkä ja tyylikkään tasa painoinen. Amirault Grosbois Le Caillou SaumurChampigny 2022 RANSKA, 463877, 18,65 € Loiren laakson sydämessä tuotetussa viinissä on vi vahteikas tuoksu: kirsikkaa, herukkaa, puolukkaa, karpa loa, paahteisuutta ja yrtti syyttä. Puner tavaksi jätetylle tummalle liharuoalle ja suurriistalle. Sär mää tuovat runsas hapok kuus ja kevyesti suuta kuivattavat tanniinit. Melko täyte läisessä maussa on lisäksi paahteisuutta, yrttisyyttä ja hentoa kahvisuutta. Siitä löytyy maan läheisyyttä, paahteista mausteisuutta, nahkaisuut ta ja tummia marjoja, kuten mustaherukkaa. Siinä on tammi suutta, makeaa maustei suutta, nahkaisuutta ja tal lin taustaa. Sellaisenaan aterian kruunaajaksi. Jälki makua hallitsevat tumma kirsikka ja kypsä punainen paprika. Luonteikkaan yrttinen cabernet franc sopii syksyn makuihin. Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017 KANADA, 429694, 30,35 € (0,375 L) Niagaran alueella tuotetun viinin tuoksu on avoin ja makean aromaattinen: rusi naa, hillottua ananasta, ma keita mausteita, paahtei suutta ja kukkaisia sävyjä. Maukas viini tummalle lihalle, suurriis talle ja koville juustoille. Ryhdikkäässä ja pitkässä jälkimaussa ko rostuu ananas. Ryhdikäs, na pakka ja täyteläinen maku supistaa suuta, ryhtiä tuo vat hedelmähapot ja parkki hapot. Melko täyteläisessä maussa on lisäksi paprikan ja yrttien sävyjä sekä jän nittävää kukkaisuutta. Suu ta supistavasta jälki mausta löytyy kypsiä punaisia met sämarjoja. Erit täin kypsä tanniinisuus ja karpaloinen hapokkuus ta sapainottavat makua. Tyylikäs, pitkä ja paahteinen jälkivaikutelma on lämminhenkinen. Terhakka hapokkuus tasa painottaa täyteläisen ma keaa makua, josta löytyy myös vadelmaa, raparpe ria, kuivattua aprikoosia ja omenahilloa. Top 5 Teksti Antti Rinta-Huumo Luigi Bosca Cabernet Franc 2015 ARGENTIINA, 460107, 23,91 € Mendozan huipputuotta jan viinissä on vivahteikas ja tyylikkäästi kehittynyt tuoksu. Avgvstvs Cabernet Franc 2022 ESPANJA, 933527, 26,98 € Penedèsissä tuotetun vii nin tummasävytteisen tuhti tuoksu on monivivahteinen ja tyylikäs
2. Meille jatkoille Viinisuositus: Krämer Straîght Sauvignon Blanc 2022 SAKSA, 524117, 14,98 € Salaatin eloisa hapokkuus, anjovisten maukas suolaisuus ja leivän paahtei suus korostavat herkul lisesti viinin kypsää hedelmäisyyttä. Pese perunat, keitä kypsiksi ja anna jäähtyä. Valuta kaprikset. Etukäteen tehty janssoninsalaatti on yöruoka vailla vertaa. Mausta seos sitruuna mehulla, suolalla, pippurilla ja anjovispurkin liemellä. Valuta ja paloittele anjovikset. Helppo herkku Resepti Taina Salovaara Kuva Laura Riihelä Perunasalaatti Janssonin tapaan 6 ANNOSTA • 50 MIN 800 g perunoita (yleislajike) 1 ruukku tilliä 1 ruukku ruohosipulia 1 prk (125 g) anjovista 1 prk (50 g) kapriksia 200 g ranskankermaa 1 dl majoneesia 2 rkl sitruunamehua ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 tl anjovispurkin lientä TARJOILUUN oliiveja vaaleaa juurileipää 1. Kuori ja kuutioi jäähtyneet perunat. Sekoita ranskankerma ja majoneesi. — 11. 5. Parhaat jatkot vietetään hiukopalan ja viinin kera kotikeittiössä. 3. Tarjoile salaatti paahdetun leivän ja oliivien kera. Viinin kesäi sen vihreä aromikkuus ja yrttisyys viimeistelevät raikkaan ja vivahteik kaan yhdistelmän. Laita kaikki salaattiainekset kulhoon, kääntele sekaisin ja anna maustua jääkaapissa tarjoiluun asti. 4. Hienonna tilli ja ruohosipuli
Navarreten uran alussa vain harvat naiset olivat viinitiloilla vastuutehtävissä. ”Minulla tuli pakkomielle lajikkeeseen. ”Nykyään Chilestä löytyy todella kauniita tulkintoja lajikkeesta.” Soturinaisen voimalla Teksti Heidi Kleemola Kuva Sanna Lehto Lasillisella 12 —. Ne eivät hänen mielestään enää edusta sitä, mitä hän haluaa tehdä. ”Osa DNA:tani on ajatus, että voin aina olla parempi. Seitsemäntoista vuotta puurtamista, josta olen tyytyväinen yhdeksään viime vuoteen. En olisi voinut tehdä parempaa valintaa.” Osa Leydan viinitarhoista sijaitsee vain neljän kilometrin päässä Tyynenmeren rannalta. Silloin Chilen viiniala oli kasvussa. Asenteeni tuo kuitenkin energiaa, joka työntää minua eteenpäin.” Chileläisen Viña Leydan pääviinintekijä Viviana Navarrete valmistaa parhaat viininsä naisten kanssa. Kahdenkymmenen viime vuoden aikana tilanne on muuttunut. Niissä on suolaisia vivahteita ja hapokkuutta. Tavoitteeni oli valmistaa Chilen parasta pinot noiria.” Uransa alussa Navarrete käytti tammea ja yritti tehdä viineistä kaupallisia. E telä-Amerikan arvostetuimpiin viinintekijöihin kuuluva Viña Leydan pääviinintekijä Viviana Navarrete on piilottanut uransa alussa tekemänsä pinot noirit kellariin. Leydan parhaat laatuviinit on tehty naisten poimimista ja valitsemista rypäleistä. He poimivat huolellisemmin ja käsittelevät rypäleitä hellävaraisemmin kuin miehet.” Navarrete kilpaili aiemmin yleisurheilijana keihäänheitossa ja suhtautuu samalla vaativuudella työhönsä. YHDYSVALTALAINEN VIINILEHTI Wine Enthusiast on valinnut Navarreten viinialan kymmenen vaikutusvaltaisimman naisen joukkoon. Viviana Navarrete valitsee lasiinsa raikasta pinot noiria. Joskus oppiminen vaatii kovan työn.” Navarrete erikoistui maataloustieteen opinnoissaan viinintekoon ja aloitti uransa viinintekijänä pari vuosikymmentä sitten. ”Ilmassa oli paljon energiaa, ja halusin olla osa sitä. Navarrete työskentelee mielellään naisten kanssa etenkin viinitarhoilla. ”Naisilla on pienemmät ja tarkemmat kädet. Joskus mietin, miksen koskaan ole tyytyväinen tekemääni. Navarrete ei tiennyt mitään Pinot Noirista, kun hän aloitti Leydalla 17 vuotta sitten. Nyt hän haluaa, että viinit kuvastavat Leydan laaksoa. ”En pidä niistä ollenkaan. Kylmän merivirran ansiosta vuoden keskilämpötila on 13 astetta, joten alue sopii viileän ilmaston lajikkeiden viljelyyn
Syksymaalauk sessakin katse kiinnittyy kuvan keskellä somasti napottavaan koiraan. Kosteudessa lehvästöihin ja rypäleisiin iski home sieni. Champagnessa sen sijaan osa kylistä on luokiteltu Grand Cru statuksella. Yksi pienen sadon vuosi ei ole katastrofi, mutta ilmastonmuutoksen takia lisääntyneet äärisäät niukentavat satoja yhä tiheämpään. Nyt pöydällä K eväthallat kurittivat, taivaalta paiskoi vettä, rakeet ropisivat. Ranskassa vuosi Vitsauksien S H U T T E R S T O C K — 13. Bourgognessa ja Alsacessa se viittaa palstoihin, joista arvostetuimmilla on Grand Cru luokitus. Viiniluku 62 % TANSKASTA on kovaa kyytiä tulossa yhä kiinnos tavampi viinimaa. Viinin ystävien lisäksi näyttely voi kiinnostaa eläinten ystäviä, sillä Bassanoa pi dettiin eläinten kuvaamisen mestarina. Pieni sato ei myöskään vaikuta välttämättä suoraan viinin hintaan. Ranskan viini sato jäänee tänä vuonna yhdeksi pienimmistä sataan vuoteen. Edelliset minisadot korjattiin vuosina 2017 ja 2021. Vuosina 2016–2022 tanskalaisen vii nin myynti on kasvanut 62 prosenttia. Samalla tarhalla voi olla useita omistajia. Viinimaana Tanska on pikkuruinen. 1515–1592) vuosina 1576–1577 maalaamassa Syksy teoksessa askaroi daan riittämiin: yksi nakut telee tynnyriä valmiiksi ja toinen kapuaa tikkaita pitkin puuhun keräämään hedelmiä. Renessanssitaiteilijan mestariteoksia on esillä Sinebrychoffin taidemu seossa Helsingissä 12. tam mikuuta 2025 asti. Millerandagessa rypäleet kasvavat ja kypsyvät tavallista enemmän eri tahtiin. Bordeaux’ssa puolestaan luokitus on viinitiloilla, ei tarhoilla tai kylillä. Vuonna 2022 rypäleitä tuotettiin maassa 349 tonnia. Hauskin ja ehkä myös raskain työ taitaa olla sillä, joka polkee tynnyrissä pontevasti rypäleitä murs kaksi. Vuosikerran laadusta ei voi vielä alkusyksystä vetää suuria johtopäätöksiä. Viiniköynnöksiä vaivaa coulure ja millerandage. Jacopo Bassanon (n. Viini taiteessa Veneton viininpolkija VENETON syksy 1500 luvun loppupuolella oli taulusta päätellen työ teliäs. Couluressa viileä ja kostea keli estää nuppujen avautumisen ja pölyttymisen. Bourgogne odottaa 25 prosenttia viimevuotista niukempaa satoa, Loiren laakso 30 prosenttia ja Jura jopa 71 prosenttia pienempää. Viinitermi Grand Cru RANSKAN viinisanastosta tutun termin merkitys vaihtelee alueittain. Viininteko on täydes sä vauhdissa, ja valojen ja varjojen leikki vain lisää dy naamista tunnelmaa. EU tunnusti Tanskan viinintuottajamaak si vuonna 2000. Ranskan maatalousministeriön syyskuisen ennusteen mukaan sato pienenee viimevuotisesta 18 prosenttia ja on hieman alle 40 miljoonaa hehtolitraa. Samassa ajassa viljelyala kolminkertaistui ja laajeni 73 hehtaarista 179 hehtaariin, Tanskan tilasto viranomainen Danmarks Statistik kertoo. Näyttely esittelee Tizianin ja Tinto retton aikalaisen töitä en simmäistä kertaa laajasti Italian ulkopuolella
T ek st i H ei d i K le em o la / K uv at G u t H er m an n sb er g Majatalo viinitarhojen sylissä M ajatalon huoneen jokaisesta ikkunasta näkyy rinteissä kiipeileviä viiniköynnöksiä. Gut Hermannsbergin tilalla Nahen viininviljelyalueella tuntuu kuin olisi hypännyt satukirjan sivuille. Nyt pöydällä Gut Hermannsbergin majatalo on idyllinen pakopaikka Nahen laaksossa Saksassa. 3x 14 —. Kaikki tilan 30 tarhahehtaaria ovat saaneet Saksan laatuviinituottajien järjestön VDP:n korkeimman Grosse Lage -luokituksen. Majatalo on auki joulua lukuun ottamatta ympäri vuoden. Vuonna 1910 rakennetusta tilanhoitajan kodista on kunnostettu 11 huoneen majatalo, joka on kaunis kuin piparkakkutalo. Naheen pääsee autolla noin tunnissa Frankfurtin lentokentältä. Viikonloppuisin voi herkutella Hermannsravintolassa. VIINILEHTI.FI/GLÖGITESTI PIHISTÄ TAI PANOSTA Etsimme syksyn illanviettoihin alle 15 euron viinihelmet sekä panostamisen arvoiset aarteet. Viinitila sai alkunsa vuonna 1902, kun vanhan kuparikaivoksen alueelle istutettiin viiniköynnöksiä. Kun huoneestaan malttaa poistua, voi siirtyä terassille nautiskelemaan lasin tilan eleganttia rieslingiä upeita rinnetarhoja katsellen. Tila siirtyi yksityisomistukseen vuonna 1998. Se on ihana pakopaikka viinitarhojemme keskellä”, majatalon johtaja Laura Heine kertoo. Voimme sen avulla tarjota vieraillemme täyden viinillisen kokemuksen. Millä glögillä sokko raatimme aikoo lämmitellä tänä vuonna. Tarjolla on 4–6 ruokalajin menu, jonka jokaiselle annokselle on valittu tilan oma viini. Kokkina häärii Johannes Metzler, joka on työskennellyt muun muassa Michelin-tähdillä palkituissa Entessä Saksan Wiesbadenissa, Cheval Blancissa Sveitsin Baselissa ja Ikoyissa Lontoossa. Paikka perustettiin Preussin valtion opetusja malliviinitilaksi. Viinilehden Bullshit Bingo karsii jyvät akanoista. Majoitukseen kuuluu aamupala. ”Majatalo täydentää viinitilaamme. Taloissa on jyrkät liuskekivikatot, ja huoneen ristikkoikkunoista avautuu maisema Nahen jokilaaksoon ja Niederhausenin kylään. Majatalo on mainio tukikohta lähiseudun viini tilojen kiertelyyn, pyöräilyyn ja retkeilyyn. VIINILEHTI.FI/ PIHISTAVSPANOSTA Mikä trendaa Viinilehden netissä juuri nyt. GUTHERMANNSBERG.DE 1 2 3 Viinilehti.fi RÄJÄHTÄVÄN ONTTO Tunnistatko oikeiden viinitermien joukosta keksityt. VIINILEHTI.FI/BULLSHITBINGO SUURI GLÖGITESTI Testasimme sesongin höyryävää tarjontaa. Nykyään myös matkailijat ja viini-intoilijat pääsevät yöpymään siellä
Silloin ne saattavat olla olennainen ja haluttu osa viiniä. ANN NAPOLITANO, KAUNOKAISIA (WSOY 2024) + JOSEPH SCHARSCH CRÉMANT D’ALSACE BRUT 2021 Kerroksellinen nautinto Salattu identiteetti, traaginen rak kaus tarina ja maailmanhistoria yksissä kan sissa. Kerronnallisesti lumoava kirja yl lättää lukijan sivu kerrallaan. Nyt pöydällä Nyt pöydällä S H U T T E R S T O C K MAINOS 3 x mahtava pari Syksyn tummien iltojen tunnelmanluojat: hyvä uutuuskirja ja siihen sopiva viini. Nyt tutkijat ovat kehittäneet mene telmän, joka poistaa tätä viinin laatua ja aisti havaintoja huonontavaa aromia. Maastopalot Savuttoman viinin jäljillä — 15. Kiemuraisia ihmissuhdekuvioita ja pu naisen maton murhamysteeriä syven tää salaperäisistä paikallislajikkeista tehty intensiivinen rosee. Raikkaan tummanpuhuva Viihdyttävässä dekkarissa toimittaja ratkoo seurapiirimurhaa Helsingissä. Puun palaessa syntyy fenoleja, jot ka imeytyvät rypäleisiin ja synnyttävät savu aromeja. Viineihin voi kehittyä savuisia omi naisuuksia ilman tulipalojakin. Savuisuusriskin hillitseminen on vilje lijöille tärkeää laadun takia ja siksi, että tutkimusten mukaan kuluttajat eivät pidä tästä tulipaloissa syntyvästä aromista. MARJA AARNIPURO, KUOLEMA CATWALKILLA (DOCENDO 2024) + REDOMA ROSÉ 2023 Kauniisti kuohuva Ei ole yhtä oikeaa ja yhtä väärää päätöstä. Menetelmässä räätälöidyt polymeerit keräävät fenoleja viinistä eli poistavat savuisuutta, kertoo American Chemical Societyn julkaisu Journal of Agricultural and Food Chemistry. Savulle altistu neisiin köynnöksiin voi kehittyä palanut, tuhkainen ja lääkemäinenkin savun aro mi. ANNI KYTÖMÄKI, MIRABILIS (GUMMERUS 2024) + CHÂTEAU DE PLAISANCE RONCERAY 2022 Viralliset WSET viinija olutkoulutukset Perho PROsta https://perhopro.fi ILMASTONMUUTOS on lisännyt maasto paloja myös viinialueilla. Tunnelman viimeistelee tyylikäs ja viipyilevästi au keava chenin blanc. Kouraisevan kauniin kirjan täydentää neljästä rypäle lajikkeesta tehty eloisa crémant. Tunteiden täyttämä ih mis suhde romaani kietoutuu neljän sisa ruksen ympärille
Kaikkien herkkujen äiti T ek st i H ei d i K le em o la / R es ep ti S an d ra L eh m u sk al li o / K uv a L au ra R ii h el ä Viini suositus: Niepoort Colheita Port 2012 DOURO, PORTUGALI, TILAUSVALIKOIMA 941272, 26,98 € (0,375 L) 16 —. Viinitilan keittiössä Paahdettu juustokakku on Edgar Alvesin reseptikirjan aarre
Sekoita. Kreeta on mielenkiintoisten viinien saari. Myös Liatikosta tehdyillä punaviineillä on paljon perinteitä Kreetan saarella. Us kon, että paikallisen viinin nauttiminen paikallisen ruoan kanssa voimistaa elämystä. Vuoraa kakkuvuoka (Ø 25 cm) leivin paperilla siten, että paperi tulee reilusti reunojen yli. Sain reseptin virittämiseen idean eräällä Baskimaan-matkallani, jonka innoittamana loin juustokakusta alkuperäistä runsaamman ja täyteläisemmän version. Siinä maistuu lapsuuteni. 3 Mitä kreikkalainen ruoka vaatii viiniltä. Kreikassa on useita kiinnostavia viinialueita. Ohje on alun perin lähtöisin Madridista, missä äitini oppi kolme vuosikymmentä sitten leipomaan herkullista juustokakkua. Paista 200asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakun pinta on tummunut kunnolla. Kakun kuuluu jää dä keskeltä lähes valuvaksi, joten leikkaa se vasta kun kakku on jähmettynyt kunnolla. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä puolisen tuntia ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Teemme modernia kreikkalaista ruokaa, joka heijastelee rikasta ruokahistoriaamme samalla kun tulkitsemme klassisia reseptejä uudelleen. Nemean erikoisuus on punainen Agiorgitiko. Paahdetun juustokakun pariksi sopii uskomattoman hienosti Niepoortin makea tawny-portviini, jossa on kuivattujen hedelmien ja paahdetun mantelin aromeja.” T ek st i H ei d i K le em o la / K uv a B is tr o L e G re c EDGAS ALVES NIEPOORT, DOURO, PORTUGALI Katse Kreikkaan 1 Millä periaatteilla poimit kreikkalaisia viinejä ravintolanne viinilistalle. Sieltä kannattaa maistaa esimerkiksi vidianoa, joka vastaa hyvää ranskalaista chardonnayta. Siivilöi vehnä jauhot joukkoon vähitellen ja sekoita tasaiseksi massaksi. 3. Esimerkiksi assyrtikot ja moschofilerot tasapainottavat ja täy dentävät ruokien makuja. Lisää munat seokseen yksitellen. Kun aloin työskennellä portugalilaisella Niepoortilla kokkina ja sommelierina, kehitin juustokakusta oman versioni. Se tuo mieleen Kreikan rannikon. 2 Mitä Kreikan viinialueita kannattaa erityisesti pitää silmällä. ”O len saanut tämän paahdetun juustokakun valmistamiseen inspiraation äitini vanhasta reseptistä. 4. Se on todellinen herkkujen herkku. Yhdistän Malagousialajikkeesta tehdyn viinin meren eläville ja Xinomavrosta valmistetun viinin lampaalle. Ammattilaisen silmin CHRISTOS TOUPE, SOMMELIER, BISTRO LE GREC, HELSINKI — 17. Viinin pitää sopia kreikkalaisen ruoan roh keisiin aromeihin ja paikallisiin mausteisiin. Paahdettu juustokakku 12–14 PALAA • 20 MIN + PAISTOAIKA 45 MIN + JÄÄHTYMINEN 2,5 T 250 g ricottajuustoa 750 g maustamatonta tuorejuustoa 2 dl kuohukermaa 3 dl sokeria 7 munaa 1 ½ dl vehnäjauhoja 1. Ruoassamme on usein kirpeitä makuja, kuten sit ruunaa ja viinietikkaa, jotka vaativat viiniltä hapok kuutta, raikkautta ja kompleksisuutta. Perinteisten kreikkalaisten ruokien aromit täydentyvät kauniisti tietyillä paikallisilla viineillä. Kaada taikina kakkuvuokaan. Varo kuitenkin, ettei kakku pala. Santorinilla tehdään mineraalisia assyrtikoja, Naoussan alueella kompleksisia xinomavroja ja Rapsanissa uniikkeja xinomavrosekoituksia. Mittaa ricotta, tuorejuusto, kerma ja sokeri isoon taikinakulhoon. 2. Resepti on minulle hyvin rakas. Yksi suosikeistani on mineraalinen assyrtiko grillatun mustekalan kanssa
Pikkujoulujen paras boksi Laadukas Maze Shiraz Cabernet Sauvignon 2022 on pikkujoulukauden monipuolisin laatikko, joka kulkee mukana juhlista toisiin. Maze Shiraz Cabernet Sauvignon 2022 hanapakkaus Australia / Alko 942654 / 35,98 € ”Löytö” – Viinilehti. Tumma ja tulinen aussihurmaaja on Viinilehden Vuoden punainen hanaviini -pronssimitalisti sekä löytötitteliä kantava loistavan hinta-laatu suhteen viini
Maze Shiraz Cabernet Sauvignon 2022 hanapakkaus Australia / Alko 942654 / 35,98 € ”Löytö” – Viinilehti — 19. Mitkä ja ketkä sykähdyttivät toimituksessa tänä vuonna. Tumma ja tulinen aussihurmaaja on Viinilehden Vuoden punainen hanaviini -pronssimitalisti sekä löytötitteliä kantava loistavan hinta-laatu suhteen viini. Vuoden viineimmät Ihmisiä, paikkoja, tekoja ja ilmiöitä, jotka ovat tehneet lehden toimitukseen erityisen vaikutuksen. K uv a O ll i H äk k in en / T yy li Je n n i Ju u ri n en Uutta & vanhaa Pikkujoulujen paras boksi Laadukas Maze Shiraz Cabernet Sauvignon 2022 on pikkujoulukauden monipuolisin laatikko, joka kulkee mukana juhlista toisiin. Alan uudistajia ja villejä visionäärejä, klassikoita ja perinteiden vaalijoita, uuden ja vanhan rohkeita yhdistäjiä
GASTROPUB.NET/ELOISA/ 20 —. Vieraat viihtyvät eloisan ja iloisen henkilökunnan hellässä huomassa. Pientuottajaviinit toimivat täydellisinä pareina ruoalle. Ruoalla ei täällä kikkailla, vaan Eloisa tarjoaa bistromaiseen tyyliin herkullisen simppeleitä annoksia. Musiikki, tunnelma, pulppuileva puheensorina ja elämäniloa pursuava henkilökunta tekevät tästä tamperelaisesta ravintolasta erityisen. Tunnelma Diskofiilistä ja bistroruokaa BISTRO ELOISA tituleeraa itseään ansaitusti hyvän mielen bistrona. Taustalla soiva diskomusiikki Kikan ja Ville Ahosen tahtiin takaa sen, ettei kukaan poistu ravintolasta huonolla tuulella