v iin ile h ti .f i 1 4 , 9 € 3 / 2 2 1 3 / 2 2 1 ARMENIA – PALUU VIINIMAAKSI VILLIYRTTIMESTARIN OPISSA ARTO RASTAAN HUIKEA KEVÄTMENU MATKALLA ITÄ-SUOMESSA V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä VALITSIMME VUODEN ROSEEVIININ V IIN IL EH D EN V U O D EN R O S EE V IIN I 20 21 , A R T O R A S TA A N JU H LA M EN U , A R M EN IA V IIN IM A A N A , V IL LI Y R T IT R os ee viini ruo ka – t äy de l l i set y hd e s s ä !
Viinimailla 14 Vuoden Roseeviini 2021 -kilpailun parhaat. Kuohuviinejä harvinaisista maista. 10 Lasillisella. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. Leh tien osoitetiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. 050 592 8764 Digitaalinen markkinointi Ilkka Mattila, p. Jaakko Heinimäki: Kuinka virkistävä viini. K U V A LA U R A R II H E LÄ — 3. Caroline Frey on neljän tilan johtajanainen. Ilmoitusaineiston DL 1.6.2021. 70 Tilausvalikoima. Provencen roseeviinit. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy 17.6.2021. Sanna Pöyry: Maailman paras ruokajuoma. Päätoimittaja Riikka Huotari Tuottaja Elisa Johansson AD Satu Salmitie Digituottaja AnnaKaisa Karppinen Erikoistoimittaja Antti RintaHuumo Vakituiset kirjoittajat Jaakko Heinimäki, Ulla Häkkinen, Kalle Naatula, Sanna Pöyry Tämän numeron tekijät Essi Avellan, Peter Bender, Juha Berglund, Juuli Hakkarainen, Tuomas Kärkkäinen, Olivier Maire, Ville Palonen, Sami Piskonen, Arto Rastas, Laura Riihelä, Teemu RintaMänty, Taina Salovaara, Robert Seger, Ilkka Sirén, Antti Uusitalo Kannen kuva Sami Piskonen Kannen tyyli Juuli Hakkarainen Kannen ruoka Arto Rastas Mediamyynti ja tapahtumat Lulu Myllyniemi, Päivi Huhta, p. Rieslingroseen tekijä Jochen Dreissigacker. Voihan kukka. 9 Helppo herkku. 66 Pruuvi. 20 Ajankohtaista. vuosikerta. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. 55 Juustoviini. Roseen sävyinen juhlamenu. Viini lehti ottaa vastaan aihepiiriin kuuluvia kirjoi tuksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttami sesta tai säilyttämisestä. Kaikki mitä roseeviineistä tulee nyt tietää. Ruoan kanssa 44 Viinikokki. 74 Tässä numerossa 14 Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään automaat tisesti väestötietojärjestelmästä. Alkon uusimpien viinien arviot. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. 8 Top 5. 52 Sesongissa. Varhaiskaali. 32 Tarhakettu. Kesäkuun ja joulukuun lehdet ovat tuplanumeroita, eli vuosikertaan sisältyy yhteensä 9 numeroa. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. Armenia on ikivanha viinimaa ja piirtää nyt itsensä kartalle uudestaan. Aika kauslehtien liiton jäsen. 044 983 0358 Levikki Elisa Vermas, p. 74 Kolumni. 71 Kolumni. 56 Lähituotetut. Kuukauden viinit ja muut edut. 040 764 7083 Toimitusjohtaja Heikki Lehtonen Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@jaicom.com, p. 11 Nyt pöydällä. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänenkannat taja. 72 Bouquet Club. Roseen lähteillä. 24 Tilalta toiselle. Aperitiivi 7 Parasta nyt. 33. Osoitteenmuutos as tuu voimaan väestötietojärjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Uutuuskirjoja ja terassi kesä. Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka Punamusta Oy, Joensuu Painotuotteet 1234 5678 Y M PÄ RISTÖMER KK I MIL JÖMÄRK T Painotuotteet 4041-0619 Viinilehti ilmestyy vuonna 2021 seitsemän kertaa. ISSN 12361976. Muistaakseni kävin tupakkahuonekeskustelun jälkeen ostamassa pullon Tokaji Szamorodnia, ja hyväähän se oli kuin mikä.” – JAAKKO HEINIMÄKI, S. 36 Matkalla. 68 Uutuudet. Villiyrttiretkellä Sami Tallbergin kanssa. Ihana riesling. Idän ihmeet Saimaalta Suomussalmelle. Viiniopas 62 Alue tutuksi. Parsa-naanleipä-pizza. Vuoristojuusto ja roseeviiniä
Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta.. Lisäksi viinivinkistä luet ajankohtaiset viinija ruokamaailman kuulumisiset ja uutiset. Viiniarvion lisäksi Antti vinkkaa viinin seuraan sopivan, vaivattomasti valmistuvan ruoan. Viinilehden Viikon viini vinkillä on jo yli 130.000 tilaajaa – liity sinäkin mukaan! . Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. Tässä olemme valokuvaaja Robert Segerin (heittäytyneenä maassa) ja villiyrttiguru Sami Tallbergin kanssa villiyrttiretkellä Turun Ruissalossa. Kotiuunin minicroissantit ovat juuri sopivan voisia, ra peita ja pieniä, että niitä voi syödä vaikka kaksi. Sen opin, että seuraavalle villiyrttiretkelle puen kesämekon sijaan pitkät housut ja vältän kahlaamista nokkospuskien läpi. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakaspalveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. . Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Viikon viinivinkissä oma viiniasiantuntijamme Antti Rinta-Huumo suosittelee kohtuuhintaisia ja hinta-laatusuhteeltaan mukavia viinejä Alkon vakiovalikoimasta. TAI . . . . Viinit valitaan puolueettomasti ja riippumattomasti sesongin mukaan. Saat etuja Viinilehden järjestämissä liveja virtuaalitapahtumissa. Kuin lomamatkalla olisi! VAASAN KOTIUUNIN MINICROISSANT, 12 KPL, NOIN 2,70€ ORANGE AMÈRE POMERANSSIHILLO, 6,85 €, DELIDELI.FI K U V A T V A LM IS TA JA T ASIAKASPALVELU SÄHKÖPOSTITSE: viinilehti@jaicom.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma-pe 8-16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Viinilehden Etuasiakkaana sinä hyödyt eniten! Etuasiakas Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Ensim mäinen menee sellaisenaan nälkään ja toinen nautitaan hitaasti herkutellen Deli Delin pomeranssihillon kanssa. Viime kesäinen retki oli sekä minulle että Robertille ensimmäinen sukellus villiyrttien maailmaan. Saat mahdollisuuden osallistua Viinilehdelle räätälöidyille viinimatkoille. Lue digilehteä nyt maksutta! Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat kaikkien tilaajien luettavissa verkossa: LEHTILUUKKU.FI/LEHTI/VIINI Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. Mukaan tarttui maukkaiden villi kasvien, luontokokemuksen, villiyrttitietouden ja innostuksen lisäksi myös useampi punkki polvitaipeeseen. OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@jaicom.com TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/palvelukortti LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Saat vuosittain viiniaiheisen kirjalahjan, joka on Viinilehden omien asiantuntijoiden tekemä. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. Mutta tulipa heittäydyttyä!” ELISA JOHANSSONIN KIRJOITTAMA JA ROBERT SEGERIN KUVAAMA JUTTU VILLIYRTTIRETKESTÄ ALKAA SIVULTA 56. Saat etuja ja tarjouksia Viinilehden sisar yrityksiltä ja yhteistyökumppaneilta. Tilaa Suomen suosituin viiniaiheinen uutiskirje sähköpostiisi ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki osoitteessa uutiskirje.viinilehti.fi, niin saat joka torstai sähköpostiisi viinivinkin ruokasuosituksineen. TOIMITUS IHASTUI Etätyöaamu tai viikonlopun aamiainen muuttuu hetkessä juhlaksi, kun keittiön valtaa paistuvien croissantien tuok su. Sovellus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. Jutun takaa ”Joskus juttukeikat vaativat heittäytymistä (kirjaimellisesti)
Kohta jo juhlatila täyttyykin ihmisistä, iloisesta puheensorinasta, naurusta ja lasien kilinästä. Veikkaan, että mielipide muuttuu. Kun ilmassa väreilee odotus ja vielä kerran varmistelee, että on varmasti muistanut kaiken tarpeellisen. Roseemaailmassa tapahtuu nyt todella paljon, ja ajatuksen pelkästä kepeästä kesäviinistä voi unohtaa. JUHLIIN KUULUU tietysti myös hyvä ruoka. Tuo viinimaailmassa pitkään lähinnä pieniä sivuosarooleja saanut viinityyli on viime vuosina noussut kohinalla parrasvaloihin – ja aivan syystä. Jos juhlat onkin vielä pidettävä pieninä, maku elämyksissä ei onneksi tarvitse himmailla. Alkoholipolitiikan oudot kiemurat, Suomen vastaukset EU Pilot -menettelyyn, alkoholin etämyynnin sekava tilanne – kaikista näistä ja niihin liittyvistä pohdinnoista löydät juttua nettisivultamme. Joko saa juhlia. Tuomaristo kommentoikin: ”Olemme sitä mieltä, että se on tuoksuja makumaailmaltaan täysin roseisiin kuuluva. Sekoitus on erittäin herkullinen, emmekä halua missään nimessä olla kehitykselle esteenä”. PS Pääkirjoitus K U V A M II K K A P IR IN E N + K U V A U S P A IK K A R A V IN T O LA M A D O N N A , H E LS IN K I — 5. Sekoittamalla tehdyt roseet ovat hyväksyttyjä Uudessa maailmassa, pitäisikö siis myös saksalaisen viinilainsäädännön alkaa nähdä niiden kohdalla uhkien sijaan mahdollisuuksia. Upean roseehenkisen menun meille loihti tällä kertaa Arto Rastas. Perheiden ja ystävien iloisille sosiaalisille tapaamisille alkaa olla niin suuri tarve, että moni merkkipäivänsä yleensä vähin äänin ohittanutkin tuntuu nyt miettivän jonkinlaisten juhlien järjestämistä. VIINILEHTI.FI K uohuviinit kylmässä, tarjottavat viimeistelyä vaille valmiina, kattaus kunnossa… Tiedäthän sen kutkuttavan tunteen, joka on juuri ennen juhlia. 14). Laadukkaat roseet kun ovat varsinaisia kameleontteja ruokapöydässä (myös siellä isompien juhlien noutopöydissä) ja tarjoavat uusia mielenkiintoisia makuja myös kokeneemmille harrastajille. ME JUHLISTAMME tässä numerossa ja viinilehti.finettisivulla koko kuukauden roseeviinejä. Toivoa sopii, että kesäkuun alussa saisimme jo viettää ainakin pienimuotoisia valmistujaisia – ja myöhemmin kesällä sitten myös muita juhlia. YKSI Pinot Noirin ja Rieslingin sekoitus pärjäsi varsin hyvin myös Viinilehden Vuoden roseeviini -kisassa (s. MONI KOHOTTELI kulmiaan viime keväänä Pink Riesling -viinien saapuessa Alkoon, koska ne luetaan Saksassa viinien sijasta juomasekoituksiksi. JUHLIA ON voinut järjestää kuluneena koronavuonna kovin vähän ja nyt tuntuukin, että niiden arvo on noussut entisestään
Kurkkaa Satokausikalenterin suunnittelema resepti osoitteessa winestate.fi. LUOMUVIINIÄ JA VILLIÄ RUOKAA Keväisestä, heräävästä luonnosta voi löytää vaikka mitä herkkuja. Cono Sur Organic Sauvignon Blanc, Chile Vivahteikas ja ryhdikäs. Nokkosrisotto on täydellinen pari Cono Sur Organic Sauvignon Blanc -viinille. 11,99 € (15,85 €/l) CONO-SUR-Organic-SB-viinilehti-2021-230x300mm.indd 1 CONO-SUR-Organic-SB-viinilehti-2021-230x300mm.indd 1 5.5.2021 9.31 5.5.2021 9.31
Modernimpaa ruokaa niistä syntyy kevyesti kiehauttaen tai grillaten. Paahdetuista voikukan juurakoista on pula-aikana valmistettu kahvin korviketta. LUOMUVIINIÄ JA VILLIÄ RUOKAA Keväisestä, heräävästä luonnosta voi löytää vaikka mitä herkkuja. Kurkkaa Satokausikalenterin suunnittelema resepti osoitteessa winestate.fi. E LI S A JO H A N S S O N + K U V A S H U T T E R S T O C K APERITIIVI Viininystävien kuulumisia, mielipiteitä, elämyksiä, pikkulistauksia ja nopeita herkkuja. Kukkanuput ovat kuin pieniä kapriksia. Voikukan lehdet sopivat raakana salaatteihin muiden ainesten sekaan. 11,99 € (15,85 €/l) CONO-SUR-Organic-SB-viinilehti-2021-230x300mm.indd 1 CONO-SUR-Organic-SB-viinilehti-2021-230x300mm.indd 1 5.5.2021 9.31 5.5.2021 9.31 — 7. Tutustu Voikukka! Pientareelta pataan -kirjaan (Teos, 2020). Voihan kukka! KIINNOSTUITKO. Voikukkia on Suomessa lähes 500 eri lajia ja ne ovat kaikki vähän erilaisia. Niitä voi käyttää herneen tai ruusukaalin tavoin ja vaikka paistaa oliiviöljyssä ja tarjota sitruunan kanssa. Juurakot kerätään joko aikaisin keväällä tai myöhään syksyllä. Rikkakasvi muuttuu lautasella herkuksi. V oikukka sopii erinomaisesti ruoanvalmistukseen ja mikä parasta, pihojen rikkakasvista voi käyttää kaikki kasvinosat – ei siis vain lehtiä. Nokkosrisotto on täydellinen pari Cono Sur Organic Sauvignon Blanc -viinille. Kukkia voi käyttää tuoreena tai kuivattuna vaikkapa koristeena jälkiruoissa tai makuna ja värinä salaatissa. Pyöreäreunaiset lehdet ovat yleensä vähemmän kitkeriä ja karvaita kuin teräväreunaiset lehdet. Tuttu voikukka yllättää monipuolisuudellaan. Varsi on salaatissa pieneksi silputtuna tekstuuriltaan kuin hienonnettua sipulia, isompina pätkinä se tuo salaattiin mukavaa rouskua. Maku selviää parhaiten maistamalla. Cono Sur Organic Sauvignon Blanc, Chile Vivahteikas ja ryhdikäs. Voikukan kukkavarsi on monien mielestä se kaikkein ihanin osa. Kokeile myös ryöpätä lehdet pinaatin tavoin ja tarjoa voisulan sekä sitruunamehun kanssa. Ontto varsi toimii myös juomissa pillinä. Keltaiset kukat maistuvat hunajalle ja lakritsille, ne ovat kuin villin luonnon vaahtokarkkeja
Herkullinen aperitiivi. Matalahkon alkoholiprosentin ja erittäin raikkaan hapokkuuden johdosta viini on makeudestaan huolimatta miellyttävän eloisa. Vaikka maussa on makeutta, reilu hapokkuus tuo viiniin tasapainoa. Viini tulvii aprikoosia, persikkaa, sen kiveä, omenaa, sitruunaa ja hentoa hunajaa. Jälkimaku on hunajainen ja kukkainen. Kalaja äyriäisruoat, myös hieman maustetummat versiot. Riesling taipuu myös elegantteihin ja makuhermoja hiveleviin kuohuviin ja pienellä tuunauksella myös trendikkäisiin, heleänpunertaviin rieslingroseisiin. Kuohuviini Kuiva valkoviini Puolimakea valkkari Rieslingrosee Makea viini KUOHUVIINI SOLTER RHEINGAU RIESLING RESERVE RÜDESHEIM BERG ROSENECK BRUT 2012 SAKSA, 504107, 30,09 € Rheingaun alueelta Saksasta tuleva kuohuviini on erittäin herkullisesti kehittynyt ja aromeiltaan hyvin monivivahteinen. Kaikissa eri tyyleissään rieslingit edustavat viinimaailman eliittiä. Mitä kaikkea Rieslingistä. Viini on tyylikkään herkullinen ja tiivis paketti ananasta, persikkaa, sitruunaa ja orastavaa petrolia. Jälkivaikutelma on elegantti. Top 5 A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A T S H U T T E R S T O C K JA A LK O IHANA RIESLING! Kuivaa tai makeaa, valkoista tai roseeta, kuplilla vai ilman. MAKEA VIINI WINZERVEREIN DEIDESHEIM GRAINHÜBEL RIESLING AUSLESE 2015 SAKSA, 596144, 15,72 € (0,375 L) Tämä Pfalzin alueen viini on hyvä esimerkki tyylikkäästä makeasta Riesling-viinistä. Kuohuviini tarjoaa mineraalisuutta, mehiläisvahaa, persikkaa, sen kiveä ja petrolisuutta. JOS VAIN taivas on rajana, taipuu Riesling todella moneksi herkuksi. RIESLINGROSEE TORRES DIGNO RIESLING ROSÉ CHILE, 954935, 12,98 € Trendikkäät rieslingroseet ovat eurooppalaisten viinilakien mukaan juomasekoituksia, Uudessa maailmassa ne hyväksytään roseeviineiksi. Tuoksu on intensiivinen ja viinistä voi löytää omenaa, persikkaa, mineraalisuutta, hunajaa, kukkaisuutta ja tiettyä vaha maisuuttakin. PUOLIMAKEA VALKKARI BARON HEYL ESTATE RIESLING 2019 SAKSA, 580247, 14,89 € Klassisen Rheinhessenin tuottajan Heyl zu Herrnsheimin puolimakea riesling tarjoaa pullollisen puhdaspiirteistä aromikkuutta. Cinsaultlajikkeesta värinsä saava viini on pirteän sitruksinen, persikkainen, omenainen, jopa hieman petrolinen. Erinomainen aperitiivi, hienostuneet kalaja äyriäisruoat. Kuplat ovat tyylikkäät. Erinomainen aperitiivi. KUIVA VALKOVIINI HUNAWIHR RIESLING LIEU-DIT MUEHLFORST 2018 RANSKA, 007291, 14,98 € Ranskan Riesling-viinien koti on Alsacessa, josta tämäkin viini tulee. Jälkimaku on pitkä ja parfyyminen. Tuoksultaan ja maultaan tämäkin viini on kuin roseeviini. Hedelmäiset leivonnaiset. Raikkaat salaatit, kalaja äyriäisruoat hapokkailla kastikkeilla. RIESLINGISTÄ valmistetaan niin rutikuivia, suuta napsaavia ja terhakkaan teräviä kuin lähes lusikoitavan makeita ja intensiivisen aromaattisia viinejä – ja makeudeltaan kaikkea näiden väliltä. Tosielämässä kasvuolosuhteet ja alueiden viinilainsäädännöt rajoittavat, mitä Rieslingistä saa ja pystyy tekemään. Täyteläiset kalaja äyriäisruoat. Hyvin harva rypälelajike taipuu yhtä moneen kuin Riesling. Viiden tähden kuiva ja ryhdikäs riesling on huippuviini omassa hinta luokassaan. Lajiketta viljellään ympäri viiniä valmistavaa maailmaa, mutta se pitää viileistä, pitkän kasvukauden paikoista – tällöin lajikkeen koko potentiaali pääsee parhaiten esiin. 8 —
VIINISUOSITUS: JULIUS ROSÉ CUVÉE ORGANIC 2020 SAKSA, ALKO 452227, 12,98 € G LU T E E N IT O N M A ID O T O N M U N A T O N K A S V IS R U O K A — 9. Levitä parsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa kypsiksi noin 10 min. Nosta leiville paahdetut parsat ja ripottele pinjansiemenet pinnalle. 2. 4. Levitä sitruunasmetana naanleipien päälle. 3. Santa Maria) 2 rkl pinjansiemeniä 1 rkl voita 25 g parmesaania 1. Parsa-naanleipä-pizza 2–4 ANNOSTA 25 MIN 100 g vihreitä miniparsoja 100 g valkoisia miniparsoja 1 rkl öljyä suolaa mustapippuria 1 prk (120 g) smetanaa 1 sitruuna 2 naanleipää, esipaistettua (esim. Nosta leivät ja voi uunin kestävässä astiassa uunipellille. Paista 200asteisessa uunissa 5–10 minuuttia, kunnes naanleipä saa hieman väriä. Voitele valmiit lämpimät leivät voisulalla ja raasta pinnalle parmesaania. Sekoita kulhossa miniparsat, öljy ja mausteet. Helppo herkku E LI S A JO H A N S S O N + K U V A LA U R A R IIH E LÄ Parsaa ja roseeta Helpot ja herkulliset pizzat syntyvät naanleipäpohjalle. 5. Sekoita smetanaan sitruunan raastettu kuori ja noin ruokalusikallinen sitruu namehua. Valmista pizzat uunissa tai kesäkeittiön grillissä kuvun alla
Tai voi veden lisätä viiniin ihan vain käyttämällä mielikuvitustakin”, Jochen virnistää. Maininta vedestä on kuitenkin ainoa tapa tehdä Rieslingja Pinot Noir -lajikkeista sekoitettua viiniä Saksassa. Hän tekee laadukkaita viinejä sekä oman sukutilansa nimissä että kahden ystävänsä kanssa Deep Roots -brändin alla. ”Pink Rieslingissä yhdistämme kuningasrypäleemme Rieslingin ja Pinot Noirin, jota voisi jopa kutsua punaiseksi Rieslingiksi. Jotta Saksassa voi tehdä roseeviiniä sekoittamalla, joutuu kikkailemaan hieman paperilla. ”Emme tietenkään oikeasti lisää vettä viiniimme. Saksalainen Jochen Dreissigacker, yksi roseeriesling-viinijuoman tuottajista, taas näkee asiassa vain hyviä puolia. Mielestäni aina pitäisi kuitenkin jättää tilaa uusille innovatiiviselle ideoille, koska uudet ajattelutavat auttavat kehittymään ja kasvamaan”. syynsä laadun suojelemiseksi. Ne sopivat toisilleen uskomattoman hyvin ja luovat yhdistettynä todella jännittäviä viinejä.” RIESLINGROSEEN tuottaminen Euroopassa pitää sisällään omat haasteensa, sillä perinteisesti roseeviiniä – poikkeuksena samppanja – ei ole täällä saanut valmistaa punaisia ja vaaleita rypäleitä sekoittamalla. ”En ehkä sanoisi ihan noin kuitenkaan”, Jochen naurahtaa ja jatkaa: ”Viinilainsäädännölle on omat ymmärrettävät Rieslingrosee sotii eurooppalaista viinilainsäädäntöä vastaan, mutta silti se kiinnostaa – tai ehkä juuri siksi. Lasillisella S uomen viinihyllyihin saapuneet uudet rieslingroseet herättävät tunteita viinipiireissä. Paljastin vasta sitten, miten se on tehty. Euroopan tiukkojen viinilakien valossa rieslingrosee vaikuttaa jopa kiltin uhmakkaalta, kulmakarvoja rapsuttavalta keskisormelta. Tällä pienellä ”silmänkääntötempulla” viini lakkaa paperilla olemasta viini – ja näin ollen poistuu EU:n viinilain säädännön luisevien näppien ulottuvilta. Jochen Dressigacker toivoo, että lainsäädäntö jättäisi tulevaisuudessa vähän paremmin tilaa myös innovatiivisille ideoille. Jochen Dreissigacker on viinintekijä, joka haluaa hiukan ravistella totuttuja rajoja. Etiketissä mainittu vesi on tässä tapauksessa rypäleiden kuorille kerääntynyt aamukaste. Äiti ei tiennyt mitä lasissa on, mutta oli viinistä haltioissaan. MUKANA PINKISSÄ VALLAN KUMOUKSESSA ILKKA SIRÉN + KUVA PETER BENDER 10 —. Riesling-fundamentalistit pitävät Pinot Noirin sotkemista Saksan kiiltokuvarypäleeseen pyhäinhäväistyksenä. ”On toki niitä, jotka ovat vastahakoisia muuttumaan, mutta itse haluan pysyä avoimena uusille asioille. Jochen itse kuuluu siihen nuoreen viinintekijäsukupolveen, joka on palannut Saksassa Riesling-lajikkeen pariin. Saan kokeilla uutta myös perhetilallamme, kunhan laatu ei notkahda milliäkään totutusta”, Jochen hymyilee. Siksi rieslingroseen tuottajia vaaditaan kertomaan etiketeissä, että viineihin on lisätty vettä. Se olisi vastoin kaikkia periaatteitamme. Moni taas pitää uutta viinityyliä tervetulleena raikkaana tuulahduksena. Jos me nuoret emme uskalla kokeilla uutta, emme etene tai kehity mihinkään.” Ennen kuin Jochen päästi rieslingroseensa markkinoille, hän maistatti sitä äidillään. Vaikka vanhempani ovat viinintekijöinä ehkä konservatiivisempia kuin minä, hekin olivat uudesta viinistäni innoissaan. ”Hän kehui roseen makua ja rakennetta
Tänä vuonna terassi pystytetään Helsingissä samalla konseptilla Kasarmitorille. RIEDEL STEMLESS WINGS -VIINILASI + BERNARD-MASSARD CUVÈE ORGANIC BRUT Jalaton samppanjalasi ja Viinilehden Vuoden kuohuviini 2021 on nappivalinta kesäpiknikille silloin, kun viininautinnosta ei tingitä. – vallitsevien koronarajoitusten mukaan. Idyllisimmillään terassi taisi olla elokuun lämpiminä iltoina, jolloin valonauhat risteilivät pitkin poikin kaunista toria. SCHOTT ZWIESEL BAVARIA -OLUTLASI + FRANZISKANER HEFE-WEISSBIER Aina yhtä herkullinen, klassinen saksalainen vehnäolut ansaitsee parikseen kunnon olutlasin. RIEDEL PERFORMANCE RIESLING -LASI + WITTMANN WESTHOFENER RIESLING TROCKEN 2019 Huippuriesling maistuu parhaalta lasista, joka on suunniteltu tuomaan esiin Riesling-rypäleen herkullinen aromimaailma. Ravintola Farouge (mezejä), Vin-Vin & Story (laatuviinejä ja hapanjuuripizzaa) ja Ravintola Finnjävel (suomiruokaa). Upea kuvamaailma. Pelkistetty kirja innostaa kokeilemaan reseptejä myös kotikeittiössä. Turvavälit oli huomioitu ja saniteettitilat olivat siistit ja toimivat. Kesäterassilla voi nauttia myös aamiaista. Mukana terassilla ovat mm. Japanilaisen temppeliruoan historia ja valmistus ovat kiehtova osa maan kulttuuria. Resepteissä painotetaan satokauden lisäksi puhtaita raaka-aineita. Noin 10 ravintolan yhteisterassilla istutaan historiallisessa keskustassa lehmusten alla. TÄYDELLISET YHDESSÄ 3 . Konsepti osoittautui toimivaksi: ympäri toria olevista kojuista sai laadukasta ruokaa ja juomaa, ja istumapaikat saattoi itse valita mistä tahansa laajalta terassialueelta. KASARMITORIN KESÄTERASSI aukeaa todennäköisesti Helsinki-päivänä 12.6. Poimimme uutuustarjonnasta kolme inspiroivaa opusta. INA NIINIKETO & JOHANNA NORDQVIST: KUKKIA LAUTASELLA – SYÖTÄVÄN HYVIÄ RESEPTEJÄ, COZY PUBLISHING. Terassikojunsa torille pystyttävät tänä kesänä mm. Nyt pöydällä KOONNEET RIIKKA HUOTARI JA ELISA JOHANSSON + KUVAT CAMILLA BLOOM/TORIKORTTELIT JA VALMISTAJAT V iime kesänä Helsingin kaupunki halusi auttaa koronasulkujen ravistelemaan ravintolaalaa avaamalla Senaatintorille jättiterassin, josta halukkaat ravintolat saivat hakea myyntipaikkaa. ja Kirkkopuisto jo 15.5. Karu Izakaya (japanilaisia annoksia), Taco Pico de Gallo (meksikolaista katuruokaa) ja Tiirikkala Turn Up (burgereita avotuligrillistä). KASARMITORINKESA.HEL.FI KIRKKOPUISTONTERASSI.COM Terdellä tavataan! Inspiraatiota ja silmäniloa Hyvä ja kaunis keitto kirja on mitä mainioin lahja tai mökkituliainen. — 11. Kukkia lautasella -kirja tarjoaa tietoa, vinkkejä ja kauniita kuvia syötävistä kukista – ja siitä, mitä ja miten eri lajeja voi käyttää klassisissa ranskalaisen keittiön resepteissä. Mukaan mahtui 12 ravintolaa (hakukriteerien mukaan niiden piti olla eri yrityksiä kuin viime vuonna). MYÖS TURUSSA viime kesänä toiminut Tuomiokirkon terassi saa jatkoa, tänä vuonna Kirkkopuiston terassi -nimellä. Sadonkaari vie lukijansa hyvän ruoan, nautiskelun ja hemmottelun pariin. JATTA HEINLAHTI & JONNA MONOLA: SADONKAARI – SATOKAUDEN KUTSUVIMMAT RESEPTIT JA IDEAT, AULAKUSTANNUS. MARJO SEKI & HEIKKI VALKAMA: OKAZU – JAPANILAISTA KASVISRUOKAA, TEOS
Maku edellä N iin kauniilta kuin roseeviini näyttääkin lasissa kesäisellä terassilla, olisi huutava vääryys tarkastella tätä viinityyliä vain väri tai vuodenaika edellä. VIINIMAILLA Viinimaailman kuulumisia, kiinnostavia tiloja ja tuottajia, kulinaristin unelmamatkoja ja inspiroivia viininystäviä. Kannattaa kokeilla! JA KUTEN viinintekijä Jeremy Seysses (s. 28) toteaa: ”Roseen pitää olla aromikasta, mutta alkoholipitoisuuden tulee pysyä alhaisena. R II K K A H U O TA R I + K U V A S H U T T E R S T O C K — 13. Jopa joulupöydässä rosee toimii usein paremmin kuin punatai valkoviinit. Kaikille on mietitty myös ruokasuositus, joka auttaa löytämään täydellisen parin kullekin viinille. Juotavuus on tärkeää. Saatavilla kun on yhä laadukkaampia ja mielenkiintoisempia roseita ympäri vuoden – ja muualtakin kuin vain klassikkoalueelta Provencesta. VIIME VUOSINA rosee on noussut myös ruokapöytiin, minne se ehdottomasti kuuluukin. Viini on silloin hyvä, kun tulee tilanneeksi toisen pullon paljon aikaisemmin kuin oli suunnitellut”. Me valitsimme Vuoden roseeviinin ja arvioimme samalla ison määrän muita Alkosta löytyviä huippuroseita
Kisan yllättäjä oli trendikäs rieslingrosee. Pinkit voittajat Viinilehden Vuoden roseeviini 2021 on italialainen, poikkeuksellisen harmoninen roseeviini, joka sopii ruokapöytään. Myös muut palkintosijat menivät tänä vuonna Eurooppaan. JUHA BERGLUND JA ANTTI RINTA-HUUMO + KUVA LAURA RIIHELÄ Vuoden roseeviini 14 —
Seuraavilla sivuilla esitellään tastingin parhaimmisto, arviot löytyvät myös viinilehti.fi-sivulta koostettuna. Viinit maistettiin ja arvioitiin sokkona, voittaja paljastettiin tuomareille vasta valinnan jälkeen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,48 € WEIN HOF 519 PINK RIESLING JUHA JA ANTTI KOMMENTOIVAT VALINTOJAAN Kärkikolmikon valinta sujui tänä vuonna suhteellisen helposti. Viehkeässä viinissä yhdistyy herkullisella tavalla Riesling puna sävytteisen marjaiseen aromimaailmaan. Uudelleen maistamisen ja lyhyen keskustelun jälkeen lasit oli helppo laittaa järjestykseen. Se edustaa uutta, trendikästä Pink Riesling tyyliä. Selkeämakuinen, paistettu tai grillattu vaalea liha. Pronssiviini osoittautui pullon paljastuksen jälkeen mukavaksi yllätykseksi. K U V A S A M I P IS K O N E N ZENATO ROSÉ SAN BENEDETTO 2020 IGT TREVENEZIE, ITALIA, ALKO 956997 Avoin ja hyvin raikas, punasävytteinen tuoksu. Mukana oli Alkon vakioja tilausvalikoiman tuotteita. Myös runsasmakuiset punalihaiset kalaruoat. Reilu hapokkuus ja mausteisuus tuovat suutuntumaan ryhtiä ja kantavat kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan ja joulun makeita mausteitakin tarjoilevaan jälkivaikutelmaan. Kuiva, mutta kypsän marjainen, maku toistaa tuoksun eloisat aromit. Vuoden roseeviini on poikkeuksellisen harmoninen, puhdas piirteinen ja raikkaan eloisa. Suutuntumaa pyöristävästä pikku ruisesta makeudesta johtuen viini on erittäin monikäyttöinen, toimii seurustelujuomana mutta myös hieman maustetumpienkin ruokien seurassa. Siinä on herukkaisuutta, kirsikkaisuutta, yrttisyyttä, pirteän sitruksisia vivahteita ja myös jännittävällä tavalla kukkaisuutta. Silti se on luonteeltaan seriöösi, eikä siitä ole pyritty tekemään kuluttajaa kosiskelevaa. Hopeamitali meni hersyvän marjaiselle, saksalaiselle Pinot Noir roseelle. Uusi rieslingrosee tyyli – vaikkakin sitä kohdellaan Euroopassa juomasekoituksena – on tervetullut.” Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo maistoivat Viinilehden Vuoden roseeviini -kilpailussa yhteensä 72 viinimaahantuojien kilpailuun lähettämää roseeviiniä. Näin valinta tehtiin Parhaat roseeviiniarviot: viinilehti.fi/ vuoden roseeviini 2021 PRONSSI HOPEA KULTA ZENATO ROSÉ SAN BENEDETTO 2020 VILLA WOLF PINOT NOIR ROSÉ 2020 PARHAAT ROSEEVIINIT VUODEN ROSEEVIINI 2021 KULTA — 15. Viinissä on lisäksi vadelman, mansikan ja kypsän punaisen omenan vivahteita. Italialaisen viinin rypälekoostumuskin on varsin mielenkiintoinen, Rondinella, Cabernet Franc ja Pinot Noir
HINTA-LAATU: 1 HINTA: 10,99 € SPIER SIGNATURE CHARDONNAY PINOT NOIR ROSÉ 2019 WO WESTERN CAPE, ETELÄAFRIKKA, TILAUSVALIKOIMA 908185 Kypsiä vivahteita tarjoileva tuoksu tuo mieleen punaisen omenan, punaisen karviaisen ja punaherukan. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Leveä suutuntuma saa tasapainoa hapokkuudesta, joka kantaa lämminhenkiseen, mausteisen mansikkaiseen jälkivaikutelmaan. Noutopöytäviini, pastaruoat ja täyteläiset salaatit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € ESCAPADA VINHO VERDE ROSÉ 2020 CASA DE VILA VERDE, DOC VINHO VERDE, PORTUGALI, ALKO 408387 Reilun marjainen tuoksu tuo mieleen kirsikan, punaherukan ja kypsän vadelman. Vaaleat liharuoat ja täyteläiset pastat. Kuiva, kypsän marjainen maku toistaa tuoksun aromit. Eloisa, sitruksinen hapokkuus antaa makuun tuntuvasti ryhtiä. Maku on lähes kuiva ja toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € WEIN HOF 519 PINK RIESLING SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 903482 Varsin hillittyarominen, hyvin puhdaspiirteinen tuoksu tuo mieleen kypsän punaherukan, vadelman ja hennosti yrttisyyden. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,78 € NAU MAI SAUVIGNON BLANC BLUSH 2020 LGCF, MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, TILAUSVALIKOIMA 942885 HOPEA PRONSSI Vuoden roseeviini kilpailu Vuoden roseeviini kilpailu 16 —. kirsikkaa ja mausteisia vivahteita. Viinissä on lisäksi puolukkaa, punaista omenaa, makeaa mausteisuutta ja kukkaisuutta. Myös hyvä aperitiivi. Suutuntuma saa ryhtiä miellyttävästä hapokkuudesta ja sitä korostavasta pirskahtelevuudesta. Tuoksun aromit toistava maku on kuiva, mutta hersyvän marjainen. Myös paistettu tai grillattu punalihainen kala. Viini jättää hieman suuta supistavan, kukkaisen ja persikan kiveä muistuttavan jälkivaikutelman. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, hentoa yrttisyyttä ja punaista omenaakin. Vaaleat lihat ja täyteläiset salaatit. Tuntuvaa keitetyn mansikan aromia ja makeita mausteita. Myös täyteläiset pastat ja salaatit. Siinä on herukoita, karviaista, omenaa ja yrttejäkin. Tuntuva hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta herukkaiseen ja sitruksiseen, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Siinä on lisäksi kypsiä puolukoita. WIGLEY ROSÉ 2020 WIRRA WIRRA WINES, MCLAREN VALE, AUSTRALIA, ALKO 466277 Hersyvän marjainen tuoksu muistuttaa kirsikkaa, kypsää vadelmaa ja mansikkaa. Viinissä on lisäksi yrttisyyttä ja mineraalisiakin vivahteita. VILLA WOLF PINOT NOIR ROSÉ 2020 QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 420397 Puhdaspiirteinen, aromeiltaan melko hillitty tuoksu, jossa on punaherukan, puolukan, persikan, sitrusten ja yrttien vivahteita. Paistettu tai grillattu possu ja kana. Kokonaisuus jättää pitkän, eloisan raikkaan jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle. Kokonaisuus on hersyvän marjainen ja kantaa viiniä kevyesti suuta supistavaan, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Kuiva ja suutuntumaltaan runsas maku toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 9,48 € TORRES DIGNO CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 2020 MIGUEL TORRES, CENTRAL VALLEY, CHILE, ALKO 007142 Puhdaspiirteisen raikas, marjainen tuoksu. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 9,29 € CASAL GARCIA ROSE AVELEDA, DOC VINHO VERDE, PORTUGALI, ALKO 946107 Puhdaspiirteinen, aromeiltaan eloisa tuoksu, jossa on punaisten marjojen ja hennosti yrttisiä vivahteita. Raikkaat salaatit, kalaja äyriäisruoat hapokkaiden kastikkeiden kera. Maku saa ryhtiä reilusta hapokkuudesta ja sitä korostavasta, kieltä kutittelevasta pirskahtelevuudesta. Eloisa, sitruksinen hapokkuus tuo viiniin ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Vaaleat lihat. Kuivahko, mutta kypsän marjainen, maku muistuttaa kirsikan, vadelman ja hyvin kypsän punaherukan aromeja. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,29 € ERITYISMAININTA: TORRES DIGNO RIESLING ROSÉ 2019 VALLE DE CURICÓ, CHILE, ALKO 954935 Pirteä, punaherukkaa, sitruksia, persikkaa, omenaa ja jopa petrolia muistuttava tuoksu. Raikas hapokkuus tuo ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta suuta supistavaan, pitkään jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 11,99 € MRS. Kokonaisuus jättää pitkän, reilusti kirsikkaisen jälkivaikutelman. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun marjaiset vivahteet. Siinä on erotettavissa lisäksi mm. Viinissä on lisäksi viehättävää omenaisuutta, kirsikkaisuutta ja hentoa mineraalisuutta. Suutuntumaa ryhdittää herkullinen hapokkuus ja sitä korostava, kainosti kieltä kutitteleva, pirskahtelevaisuus tuovat makuun ryhtiä. Hyvä seurusteluviini. Noutopöytäviini, piknikille. Runsasmakuiset salaatit, kalaja äyriäispastat. Aromikkaat kesäsalaatit. Hyvin viilennettynä piknikille ja seurusteluun. Kuiva, tuoksun aromit toistava, raikas maku
Paistettu tai grillattu possu ja kana. Pirteä hapokkuus ja kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tuovat viiniin ryhtiä ja kantavat kokonaisuutta pitkään, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Viinissä on lisäksi karviaista ja jopa raparperiin vivahtavia piirteitä. Kuiva maku seuraa tarkasti tuoksun aromeja. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,89 € SAINT CLAIR VICAR’S CHOICE SAUVIGNON BLANC ROSÉ BRIGHT LIGHT 2020 MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, ALKO 431377 Avoin, varsin reheväarominen, reilusti mustaherukkainen, karviaismainen ja sitruksinen tuoksu. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun raikkaat vivahteet. Reilu hapokkuus tuo kokonaisuuteen särmää ja kantaa makua kevyesti suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Viinissä on lisäksi kypsiä punaisia metsämarjoja, kuten puolukkaa ja karpaloa. Siinä on lisäksi sitruksisuutta, omenaisuutta, yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Maussa on lisäksi punaherukkaa, sitruksisia ja mineraalisia vivahteita. Maku on kuiva ja toistaa tarkasti tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,89 € FOGT WHAT THE FOGT 2019 PERLWEIN, SAKSA, ALKO 496547 Kypsän marjainen tuoksu, jossa vadelmaa, punaherukkaa ja omenaa. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun vivahteet. Noutopöytäviini. Aromikas punalihainen kala. Kuiva maku on kuiva allekirjoittaa tuoksun hersyvän aromimaailman. Terhakka hapokkuus tekee suutuntumasta melko särmikkään ja rotevan. Siinä on lisäksi reilusti raparperisuutta. Myös täyteläiset pastat. Reilu hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,99 € MUD HOUSE SAUVIGNON BLANC ROSÉ 2020 MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, ALKO 940957 Avoin ja aromikas tuoksu, jossa intensiivistä herukkaisuutta, yrttisyyttä, karviaismaisuutta ja sitruksisuutta, myös hennon savuisia piirteitä. Viinissä on lisäksi hennosti karviaista ja mansikkaa. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: HINTA: 17,98 € WONGRAVEN SENZA COMPROMESSO PIEMONTE ROSATO 2019 DOC PIEMONTE ROSSO, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 950011 Raikas, hieman herukkainen, yrttinen ja kirsikkaakin muistuttava tuoksu. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € THAT’S NEISS PINK RIESLING SAKSA, ALKO 934448 Kypsän marjainen tuoksu, jossa persikkaa, punaista omenaa ja hentoa kukkaisuutta. Viinissä on sitruksia, persikkaa, karviaista ja mineraalisia vivahteita. Hyvin viilennettynä seurusteluun. Myös raikkaat salaatit. Myös runsaat salaatit. Viini jättää pitkään maistuvan, suuta supistavan, mutta veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. Paistettu tai grillattu possu ja kana. Napakka hapokkuus tuo viiniin ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: HINTA: 17,99 € Vuoden roseeviini kilpailu Vuoden roseeviini kilpailu — 17. Hyvin viilennettynä seurusteluun. Hapot ja kuplat tuovat makuun ryhtiä ja kantavat kokonaisuutta suuta supistavaan, veden kielelle nostattavaan, mansikkaiseen jälkivaikutelmaan. Myös eväsretkille. HINTA-LAATU: HINTA: 17,98 € FRESCOBALDI ALÌE ROSÉ 2020 IGT TOSCANA, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 903375 Hersyvän eloisa, kypsän marjainen tuoksu, Jossa on vadelmaa, kirsikkaa, punaherukkaa, punaisen omenan vivahteita ja herukanlehteä. Eloisa sitruksinen hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan, hieman minttua ja eukalyptustakin aromeiltaan muistuttavaan jälkivaikutelmaan. Siinä on lisäksi mineraalisuutta, sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Selkeämakuiset vaaleat liharuoat ja täyteläiset puna lihaiset kalat. Hapokkuus ja kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tuovat kokonaisuuteen särmää. Loistava piknikviini. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € TORMARESCA CALAFURIA 2020 IGT SALENTO, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 929932 Puhdaspiirteinen, marjainen tuoksu, jossa vadelmaa, kypsää kirsikkaa ja punaherukkaa. Kuivahko maku toistaa tuoksun aromit. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Myös täyteläiset salaatit. Viini jättää pitkään maistuvan, suuta supistavan, veden kielelle nostattavan, karviaista ja herukkaa huokuvan jälkivaikutelman. Hyvin aromikkaat salaatit ja punalihaiset kalaruoat. Viini jättää suuta supistavan, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. Varsin avoin, kesäisen aromaattinen tuoksu, jossa on punaherukkaa, karviaista ja kypsää raparperia. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € JULIUS ROSÉ CUVÉE ORGANIC 2020 QUALITÄTSWEIN RHEINHESSEN, SAKSA, ALKO 452227 Hersyvän marjainen, kosiskelevan eloisa tuoksu, jossa kirsikkaa, herukkaa ja mausteita. Aromikkaat kalaja äyriäisruoat. Tuntuva hapokkuus ja sitä korostava pirskahtelevuus tuovat napakkuutta. Kuiva maku allekirjoittaa tuoksun aromikkuuden
Viiniä sävyttävät lisäksi sitruksiset ja hennon yrttiset vivahteet. Kuiva mutta puhdaspiirteinen maku seuraa tuoksun aromeja. Kokonaisuus ryhdittyy hapokkuuden myötä. HINTA-LAATU: HINTA: 11,22 € TORRES VIÑA ESMERALDA ROSÉ 2019 ESPANJA, ALKO 926657 Viehkeän eloisa tuoksu tuo mieleen karviaisen, punaherukan, punaisen omenan ja persikan. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, melko yrttisen ja terhakan jälkivaikutelman. Runsaat salaatit, pastat ja selkeämakuinen vaalea liha. Kuiva, keskitäyteläinen maku on sekin yrttinen ja kukkainen. REDOMA ROSÉ 2018 NIEPOORT VINHOS, DOC DOURO, PORTUGALI, ALKO 499737 Avoin, hieman kehittynyt tuoksu. Viinissä on lisäksi hentoa mansikkaa ja sitruksisuutta. Monikäyttöinen ruokaviini. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Viini jättää kevyesti suuta supistavan, hieman nielua karhentavan jälkivaikutelman. Eloisat hapot tuovat kokonaisuuteen ryhtiä ja kantavat viiniä kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Kevyet pastat, ruokaisat salaatit ja piirakat. HINTA-LAATU: HINTA: 11,49 € PASSI REALI ROSATO ORGANIC 2019 PASSIONE NATURA, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 929218 Kukkainen ja yrttinen tuoksu on avoin ja rehevä. Varsin raikas hapokkuus tuo suutuntumaan eloa. Pirteä sitrusmainen hedelmähapokkuus nostaa veden kielelle ja kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, sitruksisen ja eloisan jälkivaikutelman. Pehmeä hapokkuus tuo kokonaisuudelle ryhtiä ja kantaa viiniä tasaiseen, hieman lämminhenkiseen ja yrttiseen jälki vaikutelmaan. Kuiva, mutta leveän marjainen ja mausteinen maku seuraa tuoksun vivahteita. Siinä on etäisesti punaista kirsikkaisuutta ja herukkaisuutta. Siitä voi erottaa myös vadelman ja mansikan piirteitä. Tuoksun aromien lisäksi makua sävyttävät karviaisen, omenan, sitrusten ja puolukan vivahteet. Eloisa hapokkuus ja kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tuovat viiniin ryhtiä ja kantavat kokonaisuutta hieman suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,98 € RUNNING DUCK ROSÉ 2018 STELLAR WINERY, W.O. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 8,99 € MINUTY M ROSÉ 2020 CHÂTEAU MINUTY, AC CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 921555 Viehkeä, lähes kosiskelevan marjainen tuoksu, mansikkaa, vadelmaa, herukkaa ja hentoa omenaa. Siinä on herukoita, kypsää puolukkaa, yrttejä ja mausteisuutta, myös jopa havuisia vivahteita. Hyvin viilennettynä seurusteluun. Selkeämakuiset vaaleat liharuoat. Seurusteluviini ja runsaat salaatit. Myös runsaat pastat ja salaatit. WESTERN CAPE, ETELÄ-AFRIKKA, TILAUSVALIKOIMA 918606 Rehevä tuoksu on yrttinen, savuinen ja kukkainen ja muistuttaa myös punaisia omenoita ja raparperia. Monikäyttöinen seurusteluviini. Myös seurusteluviini. Viinissä on reilusti pirteää sitrusmaista hedelmähapokkuutta, mikä nostaa veden kielelle. Kesäiset salaatit ja punalihaiset kalaruoat. Siitä voi erottaa myös mansikan, vadelman ja raparperin piirteitä. HINTA-LAATU: HINTA: 10,99 € ZENSA ROSÉ ORGANICO 2020 ORION WINES, IGP PUGLIA, ITALIA, ALKO 901668 Makean marjainen tuoksu muistuttaa vadelmia ja metsämansikoita, kirsikoita sekä punaisia kypsiä omenoita. Kuiva, kevyehkö maku on sekin makean marjainen. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, hentoa kukkaisuutta, punaista luumua ja mausteisuutta. Monikäyttöinen noutopöytäja piknikviini. Kuiva, kypsän marjainen maku allekirjoittaa tuoksun aromit. Kesäinen noutopöytäviini. Viinissä on makeiden puolukoiden ja uuniomenankin vivahteita. Kesäiset salaatit ja vaaleat liharuoat. Melko roteva kokonaisuus saa ryhtiä hapokkuudesta ja kevyistä tanniineista, jotka kantavat viiniä hieman suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Lähes kuiva viini on keskitäyteläinen ja seuraa aromeiltaan kukkaista ja yrttistä Vuoden roseeviini kilpailu Vuoden roseeviini kilpailu 18 —. Maku on kuiva mutta kypsän marjainen. HINTA-LAATU: -1 HINTA: 9,60 € (0,375 L) VILLA WOLF PINOT NOIR ROSÉ DRY 2020 QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 439617 Puhdaspiirteinen, aromeiltaan melko hillitty tuoksu. HINTA-LAATU: HINTA: 10,99 € KAIKEN ESTATE MALBEC ROSÉ 2020 MENDOZA, ARGENTIINA, ALKO 464897 Kypsä ja varsin leveä tuoksu tuo mieleen punaisen omenan, vadelman, kirsikan ja mansikan. Viini jättää tasaisen, mutta hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Kuiva, mutta kypsiä vivahteita tarjoava maku toistaa tuoksun aromit. Maussa on lisäksi omenaa ja hentoa paahteisuuttakin. HINTA-LAATU: HINTA: 19,99 € MATEUS THE ORIGINAL ROSÉ SOGRAPE VINHOS, PORTUGALI, ALKO 007161 Hersyvän hedelmäinen tuoksu tuo mieleen kypsän kirsikan, vadelman ja metsämansikan
Voimakasaromiset punalihaiset kalaruoat ja välimerelliset kalakeitot. HINTA-LAATU: HINTA: 11,70 € OPERA ROSES CHIARETTO 2019 DOC RIVIERA DEL GARDA CLASSICO, ITALIA, ALKO 428927 Melko avoin, mansikoita ja kirsikoita muistuttava tuoksu. tuoksua. Viinissä on lisäksi hyvin kypsiä punaisten metsämarjojen vivahteita. HINTA-LAATU: HINTA: 12,98 € Vuoden roseeviini kilpailu Vuoden roseeviini kilpailu — 19. Lähes kuiva, kypsän marjainen, maku toistaa tuoksun aromit. Viinissä on reipas sitrusmainen hapokkuus, mikä nostaa veden miellyttävästi kielelle. Tuoksun aromit tarkasti toistava maku on kuiva, mutta kypsän marjainen. HINTA-LAATU: HINTA: 11,98 € JACOB’S CREEK LE PETIT ROSÉ 2020 SOUTH EASTERN AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 428627 Hentoarominen, hieman punaista omenaa, punaherukkaa, karpaloa ja sitrushedelmiä aromeiltaan muistuttava tuoksu. Myös selkeämakuinen vaalea liha ja täyteläiset salaatit. HINTA-LAATU: HINTA: 12,50 € CRAFTY HEDGEHOG SYRAH ROSÉ 2020 JACQUES FRELIN, VIN DE FRANCE, RANSKA, ALKO 905987 Punasävytteinen ja marjainen tuoksu on varsin hento. Siinä on lisäksi punaista omenaa ja kirsikkaa. Viini jättää kevyesti suuta supistavan jälkivaikutelman. Paistettu tai grillattu possu tai kana. HINTA-LAATU: HINTA: 12,90 € PIPOLI ROSATO BASILICATA 2018 FARNESE VINI, IGP BASILICATA ROSATO, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 940197 Kypsän marjainen, punaherukkaa, kirsikkaa, yrttejä ja makeaa mausteisuutta muistuttava tuoksu. Paistetut tai grillatut punalihaiset kalat. Viinissä on lisäksi persikkaa ja hentoa yrttisyyttä. HINTA-LAATU: HINTA: 12,98 € ANTICHE TERRE AMORE IN ROSA 2018 ITALIA, ALKO 916967 Viehkeä, hennosti makean marjainen tuoksu muistuttaa vadelmasta, mansikasta ja makeasta punaherukasta. Siitä voi erottaa kirsikkaa ja punaherukkaa, samoin kukkaisuutta. Tuntuva hapokkuus ja kevyesti suuta kuivattavat tanniinit tuovat viinille ryhtiä ja kantavat kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: HINTA: 12,98 € BARTON & GUESTIER ROSÉ 2020 AC CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, ALKO 436317 Makeita aromeja tarjoavasta tuoksusta voi erottaa kypsää kirsikkaa, mansikkaa ja punaista omenaa. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun vivahteet. Ruokaisat salaatit ja täyteläiset pastat. Paistettu tai grillattu selkeämakuinen possu tai kana. Kokonaisuus jättää eloisan ja rehevän runsaan, nielua lämmittävän jälkivaikutelman. Viinissä on punaista omenaa, kypsää mansikkaa ja hentoa sitruksisuutta. Myös täyteläiset salaatit. Tuoksussa on lisäksi kukkaisuutta ja makeita mausteita. Runsas suutuntuma saa ryhtiä mausteisuuden lisäksi reilusta hapokkuudesta. Runsaat kalaja äyriäisruoat. Reilu hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Viini jättää kevyesti suuta supistavan jälkivaikutelman. Tuoksun aromien lisäksi maussa on hentoa makeaa mausteisuutta ja sitruksisuutta. Hento yrttisyys ja eloisa hapokkuus tuovat kokonaisuuteen ryhtiä. Viini jättää kevyesti suuta supistavan jälkivaikutelman. Keski täyteläinen, kuiva maku on aromeiltaan tuoksua selvästi ryhdikkäämpi ja voimakkaampi. HINTA-LAATU: HINTA: 12,79 € MAYU ROSE 2020 VALLE DE ELQUI, CHILE, ALKO 928197 Melko leveä ja lämminhenkinen, silti aromeiltaan varsin hillitty tuoksu. Runsas maku saa ryhtiä leveästä hapokkuudesta, joka kantaa kokonaisuutta hieman lämminhenkiseen jälkivaikutelmaan. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun vivahteet. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta ja mineraalisia, hennon yrttisiäkin vivahteita. Runsaat salaatit, kermaiset pastat ja selkeämakuinen vaalea liha. Viinissä on reilusti särmää ja sitrusmaiset hedelmähapot nostavatkin välittömästi veden kielelle. Kuiva, mutta kypsän marjainen ja hieman lämminhenkinen maku. Viinissä on lisäksi leveää, punaista omenaisuutta ja sitruksisuutta myös yrttejä. Maun hieman lämminhenkistäkin suutuntumaa ryhdittää sitruksinen hapokkuus, joka kantaa kokonaisuutta tasaiseen, omenaiseen jälkivaikutelmaan. Monikäyttöinen noutopöytäviini. Myös täyteläiset pastat. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Kokonaisuus jättää karpaloita, punaherukoita ja puolukoita muistuttavan jälkivaikutelman. Maku on kuiva, mutta kypsän marjainen ja suunmyötäinen. Suutuntumaa ryhdittää karpaloinen hapokkuus ja yrttinen mausteisuus. HINTA-LAATU: HINTA: 11,99 € DU KIF ROSÉ 2019 MDCV, IGP MÉDITERRANÉE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 924148 Kypsän marjainen tuoksu viestiin makeahkosta mansikasta, vadelmasta ja punaisesta omenasta. Ruokaisat salaatit, kevyet pastat, punalihaiset kalaruoat. Myös seurusteluviini
Vasta, kun roomalaiset kehittivät parempia puristusmenetelmiä ja luostareissa opittiin enemmän viinin valmista misesta sekä erilaisten lajikkeiden soveltuvuudesta tietynlaisiin kasvuympäristöihin, myös eri viinityylit alkoivat eriytyä omikseen. Sattumista suunnitelmal lisuuteen VAALEANPUNAISTEN viinien historia ulottuu todennäköisesti yhtä pitkälle kuin viinin valmistuksen historia ylipäätään. Uuden nousun avaimet ROSEEVIINIEN SUOSION nousu on monien tekijöiden summa. Laatu on noussut merkittävästi huolellisemman tarhatyöskentelyn, varhaisempien sadonkorjuiden sekä valmistusprosessien kehittymisen myötä. Edelleen suurin osa roseeviinistä valmistuu punaviinien oheistuotteena, vaikka kasvanut kysyntä onkin saanut tuottajia panostamaan roseeviinien valmistukseen enemmän. Sattumalla on siis ollut oma vaikutuksena värin muodostumisessa. Kaikkea sitä, mitä niistä ei olisi voitu vielä parikymmentä vuotta sitten kuvitellakaan. Euroopassa on panostettu erityisesti vientimarkkinoille, myös Euroopan Unionin tukemana. ROSEE HALTUUN Roseeviinit ovat nyt trendikkäitä, hauskoja, maukkaita, gastronomisia sekä laadukkaampia kuin koskaan. Väriin vaikuttavista menetelmistä tietämättömät viljelijät kasvattivat kaikenlaisia rypäleitä samoilla tarhoilla eikä rypäleitä välttämättä eroteltu värin perusteella viiniä valmistettaessa. Suunnitelmallisemmasta tekniikoiden käytöstä roseeviinin valmistuksessa löytyy mainintoja vasta 1800-luvulta, jolloin tummempia punaviinejä oli jo opittu pitämään laadukkaampina. Systemaattisen markkinoinnin seurauksena erityisesti Provencen roseeviinejä on hiljalleen noussut huippuravintoloiden listoille – samaan aikaan kun Holly1 9 TEEMU RINTA-MÄNTY + KUVITUS TUOMAS KÄRKKÄINEN Ajankohtaista 2 20 —