Alue pelaa nyt mustilla shakkinappuloilla. V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä 2 / 2 2 4 V IL P IL L IS E T V IIN IT , S H E R R Y N S E U R A L A IS E T, H A R IS S A N H A L A U S , R U IN A R T IN V A P A A S U K E LT A J A V IIN IL E H T I.F I KOKIN RAKKAIMMAT KEITTOKIRJAT LISSABONIN MAUT PYRSTÖSTÄ SAPAROON LÄHES KAIKEN KESTÄVÄT PIWI-LAJIKKEET 2 2 , 9 € 2 / 2 2 4 Valitsimme Vuoden samppanjan & kuohuviinin VUODEN VIINIT 2024 Champagnen tuorein siirto on blanc de noirs. tummat tulkit Kuplien
16 HELPPO HERKKU. Ruinartin Frédéric Panaïotis. 44 VIINIMATKALLA. APERITIIVI 9 KUIN MIKÄ TAHANSA ELINTARVIKE. Champagnen tumma tulkinta. VIINIOPAS 73 AUSTRALIAN VIINIAHDINKO. Keväisen heleät grüner veltlinerit. Rieslingin vaihtopelaajat. K uv a S an n a L eh to 10 VIINIMAILLA 27 UUDEN MAAILMAN LAATUKUPLAT. 13 TOP 5. 11 NYT PÖYDÄLLÄ. Ruokakauppaviinit arkipäiväistävät viinikulttuuria. Sano muikku! 72 JUUSTOVIINI. 77 PRUUVI. 58 VIINIKOKKI. 82 KOLUMNI. 15 AMMATTILAISEN SILMIN. 58 — 3. Viileillä alueilla kuohuu. Hybridien uusi aika. Samuli Pasanen: Maailma muuttuu –kuplat pysyvät. Beaulieu Vineyardin Trevor Durling. + BOUQUET CLUB -SIVUT. Lissabon herkutellen. Maalta kotoisin. Lisäpainos vain klubilaisille. 52 HYVÄN ELÄMÄN RESEPTI. 40 KÖYNNÖSTEN KESKELLÄ. 74 LASIT HUURUSSA. 43 PUHEENVUORO. RUOAN KANSSA 57 KEITTIÖN PARAS KÄYTTÖLIITTYMÄ. 36 AJANKOHTAISTA. 10 LASILLISELLA. Pensasmustikan ja burratan viehkeä duetto. Savoyn chef patissier Annika Arolainen. Slovakian natupioneeri Zsolt Süt?. 28 TILALTA TOISELLE. Sherryn kypsät seuralaiset. 78 UUTUUDET. Tangon tahtiin. 66 ASTETTA VIINIMPI ARKI. Ei ole keittokirjan voittanutta. Tässä numerossa ”Kun selaan vanhoja keittokirjoja, selaan samalla sukuni naisten ruokahistoriaa.” – Teresa Välimäki Vi i n iko kk i s . Uuden-Seelannin huippukuplat, kiihkeä ruokasuhde taiteessa ja viinimatkailijan keidas. 14 VIINITILAN KEITTIÖSSÄ. Jaakko Heinimäki: Parempi olla elävä koira kuin kuollut leijona. VUODEN VIINIT 17 VIINILEHDEN VUODEN KUOHUVAT. Keittokirjojen ihanat naiset. 80 TILAUSVALIKOIMA. Kuplien kuningattaret. 68 LÄHITUOTETUT. Köynnösten tilalle mantelipuita. Vilpillistä viiniä. Alkon uusimpien viinien arviot. Harissan halaus
Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötieto järjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. 74). Lahjalipun arvo on 21 euroa. 10 € ALENNUKSEN viinien verkkokauppa Viinikellari.comissa. LUKUOIKEUDEN digilehteen Lehtiluukkupalvelussa, jossa pääset käsiksi myös Viinilehden arkistoon. Lehden viiniarvioissa mainitut tuotenumerot viittaavat Alkon vakiovalikoimaan, ellei toisin mainita. Ennakkoluuloista ja epätietoisuudesta huolimatta kiinnostus niitä kohtaan nousee kohisten. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy viikolla 24 Ilmoitusaineiston DL 27.5.2024 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine H IIL IN EU TRA ALI PAINO TU OT E Viinilehti ilmestyy vuonna 2024 kuusi kertaa. Yli 110 000 tilaajan Viikon viinivinkki uutiskirje, Viinilehden some kanavat, Viinilehti.fi sivusto ja Viinivinkki sovellus kokoavat yhdessä laajan viinimedian viininystävälle. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänen kannattaja. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. . Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. TAI . Sovel lus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. KUUSI muhkeaa ja entistä runsaampaa Viinilehteä. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Android ja Applelait teille. . . Tilaa uutiskirje » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje Seuraa Facebookissa & Instagramissa @viinilehti Asiakaspalvelu Lue digilehteä maksutta Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat tilaajien luettavissa verkossa » lehtiluukku.fi/lehti/viini Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään auto maattisesti väestötietojärjestelmästä. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. Lehtien osoite tiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. 36. ISSN 1236-1976. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. . vuosikerta. Tilaa Suomen suosituin viini aiheinen uutis kirje ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki uutiskirje, niin saat joka torstai sähkö postiisi viinivinkin ruokasuosituksineen sekä ajankohtaiset viini ja ruokamaail man kuulumiset ja uutiset. Tutustuin sienitaudeille vastustus kykyisiin PIWI-lajikkeisiin Rheinhessenissä muutama vuosi sitten, kun uuden aallon hybridilajikkeet oli vielä ilmiönä hyvin tuore. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. 040 968 6546 Levikki ja digitaalinen markkinointi Elina Korkeamäki Toimitusjohtaja Heikki Lehtonen Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@atex.com, p. Nyt sain ainutlaatuisen mahdollisuuden keskustella PIWI-lajikkeista alan huippuasiantuntijoiden kanssa ja kuulla asiaan intohimoisia näkemyksiä kolmesta eri näkökulmasta.” LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Lue lisää Etuasiakkaan eduista » viinilehti.fi/kestotilaaja Viinilehden Etuasiakkaana saat entistä enemmän! Etuasiakas Kiitos, että tilaat Viinilehteä! Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakas palveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. . . 050 387 7332 Jerry Karhunen, p. ASIAKASPALVELU & OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@atex.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma–pe 8–16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Viini lehti ottaa vastaan aihe piiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttä misestä. Jutun takaa ”Olen vieraillut paljon Saksan viinitarhoilla niin työn kuin viini opintojen tiimoilta. (S. Aikakausmedia ry:n jäsen. 20 % ALENNUKSEN Riedelin normaalihintaisista tuotteista Decanterin myymälöissä ja verkkokaupassa. TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/tilaa Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Digituottaja Anna-Kaisa Karppinen Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Vakituiset kirjoittajat Essi Avellan, Jaakko Heinimäki ja Antti Uusitalo Tämän numeron tekijät Aunis Ahonen, Tommi Anttonen, Tommi Hannula, Liisa Huttu-Hiltunen, Olli Häkkinen, Jenni Juurinen, Kaisu Kaplin, Sanna Kissakangas, Satu Koivisto, Paula Kultanen Ribas, Tuomas Kärkkäinen, Sandra Lehmuskallio, Sanna Lehto, Antero Niemiaho, Ville Palonen, Samuli Pasanen, Miikka Pirinen, Laura Riihelä, Teemu RintaMänty, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Mikko Takala, Teresa Välimäki Kannen kuva Olli Häkkinen Kannen tyyli Jenni Juurinen Mediamyynti ja tapahtumat Päivi Huhta, p. TEEMU RINTA-MÄNTY SELVENTÄÄ, MISTÄ PIWILAJIKKEISSA ON KYSE. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. LIPUN Viinilehden järjestämään Viini & Ruoka tapahtumaan Helsingin Messukeskuksessa 24.–27.10.2024
28) Meunier on jäänyt samppanjalajikkeena arvostetun Pinot Noirin varjoon. 58) Teresan reseptien ja Meunierin tapaan äideillä on erilaisia rooleja. Ohjeet toimivat yhdessä ja erikseen. Siksi iloitsen, jos tämä kuplanumero auttaa sinut hetkeksi irti arjen pyörityksestä. Toivon, että olen osannut arvostaa oman äitini rooleja ja antaa niille tilaa, antanut hänen loistaa muutenkin kuin upeana äitinä. Arvostan sitäkin, että voimme edelleen viettää toukokuista sunnuntaita yhdessä. Digi arkistosta löydät myös vanhoja numeroita parin vuoden ajalta. Digiluku oikeus kuuluu nyt kaik kiin Viini lehden tilauk siin. 52). Teresa Välimäki rakensi äitienpäivän kunniaksi keväisen viikonloppukattauksen, jonka reseptit hän poimi itselleen tärkeiden naisruokakirjailijoiden opuksista. Kovan työn vastapainoksi on tärkeää muistaa arvostaa omaa aikaa. Onneksi vietämme vuosittain äitienpäivää, jotta ymmärrämme nostaa pääosaan arvostamamme taustahahmot, joiden tukea pidämme usein itsestäänselvyytenä. Mukaan päätyivät muun muassa Julia Childin nizzansalaatti, Alli Oksasen ja Liisi Harmion marmorikakku sekä Rachel Khoon vaniljainen tomaattikompotti juustoille. Mallia tarjoavat Ruinartin kellarimestari Frédéric Panaïotis (s. Essi Avellanin mukaan pientuottajasamppanjoiden vallankumous on kuitenkin lisännyt blanc de noirs -samppanjoiden suosiota. Meunier ahkeroi pitkään ja pyyteettömästi sivurooleissa, joissa sen tehtävänä oli tuoda sekoituksiin hedelmäisyyttä ja tukea muiden lajikkeiden luonnerooleja. Tänä vuonna taidamme juhlistaa sitä monimuotoisella ja mehevällä meunier-samp panjalla. Tähtipölyä kevääseen, Tähdet rooleissaan PS K uv at S an n a L eh to ja S h u tt er st o ck Ii n an k uv au sp ai k ka ra vi n to la N ol la , H el si n k i Pääkirjoitus — 5. 40), ammatti kalastaja Mika Partanen (s. 68) sekä Savoyn chef patissier Annika Arolainen, joka on 24-vuotiaana saavuttanut jo valtavasti urallaan (s. Tiesithän, että tilaajanamme voit lukea lehtemme maksutta myös verkossa. Nyt Meunier on päässyt näyttämään kykynsä ja loistamaan suurten samppanjoiden tähtenä. (s. MEUNIER ON jonkinlainen samppanjalajikkeiden äiti. LEHTILUUKKU.FI/ LEHTI/VIINI K aksi kolmasosaa Champagnen viinitarhoista kasvaa tummakuorisia lajikkeita. Silti tummista rypäleistä tehty blanc de noirs on samppanjatyylinä harvinaisempi kuin vaaleista lajikkeista valmistettu blanc de blancs. Oman särmänsä ilmiöön tuovat sataprosenttiset meunier-samppanjat. Minulle palauttavinta laatuaikaa on lukeminen. TÄSSÄ NUMEROSSA arvostamme myös käsityötä ja tekemisen paloa. Vähitellen tuottajat oivalsivat lajikkeen hienouden. (s
Nautiskelun aatelia Koe kauniiden kattausten kutsu! Kruunaa kodin arki ja juhla yksinkertaisen kauniisti valitsemalla monipuoliset Spiegelaulasiklassikot mukaan kattaukseen. Decanter Espoo, Kauppakeskus Iso Omena Decanter Helsinki, Yrjönkatu 34 www.decanter.fi MADE IN EU E urooppalaisten lasimestarien käsissä on hioutunut sarja klassikoita jo 500 vuoden ajan. Valikoimasta löydät runsaan kattauksen viini-, cocktailja olutlaseja. Tutustu » decanter.fi/ spiegelau. Laseissa ihastuttaa ylivoimainen laatu ja ajan hermolla elävä muotoilu, jonka ansiosta ne soveltuvat niin arkiseen herkutteluun kuin juhlaan ystävien seurassa. Spiegelau-lasit ovat helppoja ja kauniita kumppaneita monenlaisiin pöytäseurueisiin. Lasit löydät Decanter-myymälöistä ja jälleenmyyjiltä ympäri Suomen. Korkealuokkaisten mate riaalien ja kauniin suunnittelun lisäksi Spiegelaun tavoitteena on luoda nautinnollisia juomahetkiä kohtuullisella hinnalla. Spiegelau on kodin herkuttelukumppani kaikenlaisille nautiskelijoille. Spiegelau on osa maailmankuulua Riedel-lasitaloa, mikä takaa KeskiEuroopassa valmistettujen lasien korkean laadun
Laseissa ihastuttaa ylivoimainen laatu ja ajan hermolla elävä muotoilu, jonka ansiosta ne soveltuvat niin arkiseen herkutteluun kuin juhlaan ystävien seurassa. Tutustu » decanter.fi/ spiegelau. Nautiskelun aatelia Koe kauniiden kattausten kutsu! Kruunaa kodin arki ja juhla yksinkertaisen kauniisti valitsemalla monipuoliset Spiegelaulasiklassikot mukaan kattaukseen. Valikoimasta löydät runsaan kattauksen viini-, cocktailja olutlaseja. Spiegelau on osa maailmankuulua Riedel-lasitaloa, mikä takaa KeskiEuroopassa valmistettujen lasien korkean laadun. Spiegelau on kodin herkuttelukumppani kaikenlaisille nautiskelijoille. Decanter Espoo, Kauppakeskus Iso Omena Decanter Helsinki, Yrjönkatu 34 www.decanter.fi MADE IN EU E urooppalaisten lasimestarien käsissä on hioutunut sarja klassikoita jo 500 vuoden ajan. Spiegelau-lasit ovat helppoja ja kauniita kumppaneita monenlaisiin pöytäseurueisiin. Korkealuokkaisten mate riaalien ja kauniin suunnittelun lisäksi Spiegelaun tavoitteena on luoda nautinnollisia juomahetkiä kohtuullisella hinnalla. Lasit löydät Decanter-myymälöistä ja jälleenmyyjiltä ympäri Suomen
Maksa turvallisesti Maksaminen Viinikellari.comissa on helppoa ja turvallista. Toimitusaika on normaalisti noin 3–6 arkipäivää.. Parhaat pullot ovat vain parin klikkauksen päässä kotioveltasi! Tutustu valikoimaan » viinikellari.com Kyllä voi! Hoidamme verot puolestasi Huolehdimme tarkasti Suomen voimassa olevien lakien noudattamisesta. Valikoiman ovat koostaneet ja arvioineet Viinilehden viiniasiantuntijat – jokainen viini on maistettu ja hyväksi todettu. MAINOS Voiko viiniä tilata netistä suoraan kotiin. Kotiinkuljetus Voit tilata viinisi joko suoraan kotiovelle, tai vaikka esimerkiksi mökille, työpaikalle tai juhlatilaan. Maksupalveluna käytössäsi on Svea Payments, jonka kautta voit maksaa tilauksesi verkkopankkitunnuksillasi. Viinikellari.com on viininystävän verkkokauppa. Viinikellari.comin kautta ostamasi tuotteet sisältävät aina kaikki Suomen verot ja viranomaismaksut
Toimitusaika on normaalisti noin 3–6 arkipäivää. Viinilehden lähtiessä painoon lain muutoksen tarkka ajankohta ei ollut vielä selvillä. Kuin mikä tahansa elintarvike Viinikulttuuri arkipäiväistyy, kun viinin voi ostaa samasta paikasta kuin muutkin illallisainekset. Kotiinkuljetus Voit tilata viinisi joko suoraan kotiovelle, tai vaikka esimerkiksi mökille, työpaikalle tai juhlatilaan. Tämän kevään prossakeskustelussa on kyse siitä, että kohta ruokakaupasta voi ostaa viinejä tai muita käymisteitse valmistettuja alko holijuomia, joiden alkoholipitoisuus on korkein taan kahdeksan prosenttia. Aperitiivi Viinivaikuttajia, mielipiteitä, ilmiöitä, viinillisiä elämyksiä ja nopeita herkkuja. Kahdeksan prosenttia on suomalaisessa alkoholipolitiikassa mittava virstanpylväs, mutta hallitukselle se on välietappi. T ek st i A n n u k k a O k sa n en / K uv itu s S at u S al m iti e MAINOS Voiko viiniä tilata netistä suoraan kotiin. Parhaat pullot ovat vain parin klikkauksen päässä kotioveltasi! Tutustu valikoimaan » viinikellari.com Kyllä voi! Hoidamme verot puolestasi Huolehdimme tarkasti Suomen voimassa olevien lakien noudattamisesta. Viinikellari.com on viininystävän verkkokauppa. Se on 2,5 prosentti yksikköä enemmän kuin aiempi sallittu raja. — 9. Maksa turvallisesti Maksaminen Viinikellari.comissa on helppoa ja turvallista. Prosenttikeskuste lun seuraava luku on 15: hallitus selvittelee, miten vähittäiskauppoihin voitaisiin tuoda myyntiin korkeintaan 15 prosentin alkoholijuomat. Viinikulttuuri arkipäiväistyy, kun pasta kastikkeeseen syvyyttä tuovan kokkausviinin voi ostaa samalla kuin muutkin illallisen raakaaineet. Viinikellari.comin kautta ostamasi tuotteet sisältävät aina kaikki Suomen verot ja viranomaismaksut. Kun edus kunta äänestää lain voimaan, kuluttajien ei tar vitse odotella, sillä kaupan keskusliikkeet ja maahantuojat ovat todellakin valmiita läväyttä mään matalaalkoholisten viinien sortimenttinsa tarjolle. Valikoiman ovat koostaneet ja arvioineet Viinilehden viiniasiantuntijat – jokainen viini on maistettu ja hyväksi todettu. Viinivalikoiman moninkertaistuminen vähit täiskaupoissa tekee viinistä elintarvikkeen muiden joukossa. K un suomalaiset puhuvat juomista, he puhuvat prosenteista. Maksupalveluna käytössäsi on Svea Payments, jonka kautta voit maksaa tilauksesi verkkopankkitunnuksillasi
”Kerran yksi viinikirjoittaja sanoi minulle, että viinini ovat epävakaita.” Süt. on unkarilainen Slovakiassa. Hänen mielestään natuviinikategoria vaatii viinintuottajilta parempaa kommunikaatiota sekä kuluttajilta kär sivällisyyttä ymmärtää etiketin takana piileskelevä ajatusmaailma. Tällaiseen ajatteluun viinintekijä Zsolt Süt. N atuviinien nousu leimataan usein ohikiitäväksi trendiksi, eräänlai seksi nuorten viininystävien suku polvikokemukseksi, joka koostuu ”epätasapainoisista” ja ”siiderimäi sistä” viineistä. Süt. Neuvostoliiton satelliittivaltion aika Tšek koslovakiassa opetti paikallisia pitämään kiinni viini perinteestään. ”Kun eräs viineistämme pääsi ravintola Noman viinilistalle, slovakialainen lehdistö juhlisti ’ensim mäinen slovakialainen viini Nomassa’. haluaa tehdä nimenomaan strekovmaisia viinejä. Slovakian natuviinipioneeri Zsolt Süt. ”Minun viinini eivät pysy kankeasti paikallaan, vaan ne tanssivat kanssasi. Pienen kylän asukkaista noin 90 prosenttia on unkarilaisia, mukaan lukien Süt. Kun tanssit, et ole ’epä vakaa’, vaikka liikut. Süt?n viinitila Strekov1075 kan taa nimessään kylää ja vuosilukua, jolloin kylän nimi on ensimmäistä kertaa mainittu historian kirjoissa. kertoo törmäävänsä tämän tästä. ”Kaikilla kylässämme oli pieni 0,2 hehtaarin viinitarha, ja jokainen talous teki itse omaa viiniään kellarissa. kertoo, että sosialismin aikana ei saanut omistaa juuri mitään – paitsi viiniä. itse. Hän haluaa viiniensä ilmentävän kasvupaikkaan sa ja tekijöitään. ”Haluan säilyttää viineissämme kasvupaikan mikrobiologisen koodin, ja ainoa tapa onnistua on olla lisäämättä mitään.” STREKOVIN KYLÄ sijaitsee EteläSlovakiassa lä hellä Unkarin rajaa. Viinin tulee ilmentää kasvupaik kaa ja meitä, koska viini on paljon muutakin kuin tuotantoteknologian avulla valmistettu juoma. Ehkä tästä syystä Strekovissa on KeskiEuroopan tihein keskittymä natuviinien tuottajia.” Viinintekijä Zsolt Süt. Emme koskaan menettäneet yhteyttäm me viininviljelyyn. Minun viineissäni on dynaa mista vakautta.” Vuonna 1998 sähköinsinööriksi valmistunut Süt. Unkarilainen lehdistö puolestaan iloitsi kirjoittamalla ’ensimmäi nen unkarilainen viinintekijä Nomassa’”. Hän haluaa viinin ilmentävän kasvupaikkaansa ja tekijäänsä. on valmistanut natuviinejä parin vuosikymmenen ajan: ”Rypälelajikkeet ovat vain työkalu, eivät tavoite.” Slovakian natupioneeri Teksti Ilkka Sirén Kuva Sanna Lehto Lasillisella K uv au sp ai k ka B ar P et ii t, H el si n k i 10 —. haastaa näkemyksen. on valmistanut natuviinejä vuodesta 2005. Süt
Tämän seikan aikoo kymmenvuotias Méthode Marl borough yhdistys muuttaa. Mummo henkilöityy huumaavaan rii sivanukkaaseen, etäisen isän uudessa kodissa on viini kaappi, itse pyydetyt hum merit tirisevät pannulla ja nuorena aikuisena kertoja pääsee itsekin maistamaan samppanjaa sekä nauttii kat karapuleipien kanssa valko viiniä. Viini taiteessa Punakampelaa ja punaviiniä KESÄ UNELMIEN saaristo huvilassa saattoi olla sellai nen, että kalaa tuli paljon. K uv a G ra n d C h am p ag n e H el sin k i Viiniluku 16 % ENGLANTILAISEN kuohu viinin vähittäismyynti Britan niassa kasvoi 16 prosenttia vuonna 2023. Se on 60 prosenttia enemmän kuin edellisen ennätysvuoden (2018) 13 miljoonaa pulloa. Si tä voi tarjota myös aperitiivina. Niiden kanssa aikui set nauttivat punaviiniä. Yhdistyksen puheenjohtaja Melinda Skinner (Esses Estate) kertoo, että useimmat tuotta jat kypsyttävät viinejään huomattavasti pidempään. Samana aika na samppanjan myynti vä heni Britanniassa yhdeksän prosenttia. Tuottajat suosivat malolaktista käymistä ja 6–12 gramman sokerilisäystä. Teksti Liisa Huttu-Hiltunen / Kuva Shutterstock Nyt pöydällä U udenSeelannin Marlborough on kuuluisa sauvignon blanc ja pinot noir lajikevii neistään, mutta harva tietää, että alueelta tulee myös huippuluokan kuohuviinejä. Kertojan suhde ruokaan on kiihkeä, ja kirjan edetes sä siihen tulee pakkomiel teisiä, mieltä hankalasti nir haavia sävyjä. Méthode Marlborough merkintä etiketissä takaa, että viini on valmistettu Marlborough’n alueella Chardonnay, Pinot Noir tai Meunier lajikkeista pullo käymisen ja vähintään 18 kuukauden hiivasakkakyp sytyksen avulla. Koska suurin osa rypäleiden sisältämästä vedes tä on jäätynyt, puristettu mehu on erittäin makeaa, hapokasta ja aromikasta. Rypäleet poimitaan jäätyneinä ja puriste taan nopeasti. Joskus niin paljon, että pu nakampeloita riitti kolmeksi päiväksi. Valtaosa Englannin viinin tuotannosta on kuohuviiniä. Ruotsalaisen Karolina Ramqvistin Leipää ja maitoa (Gummerus, 2024) tarjoilee kirjansa sivuilla run saan, suorastaan vyöryvän määrän herkkuja, kaiken laista syötävää ja Ruotsin ruokahistoriaa. No.1 Family Estaten esimerkkiä on sittemmin seurannut jo 12 tuottajaa, muun muassa palkittu Hunter’s, Tohu, Saint Clair, Spy Valley ja samppanjatuottaja Deutz. Kaikki alkoi, kun samppanjasuvun poika Daniel Le Brun muutti Marlboroughun 1980luvulla ja huomasi alueen soveltuvan – omien sanojensa mukaan jopa Champagnea paremmin – perinteisten kuohuviinien valmistukseen. Méthode Marlborough -viinien luontainen hapokkuus on korkeampi kuin samppanjoiden. LÄHTEET: GUARDIAN JA WINEGB Viinitermi Eiswein EISWEIN eli jääviini on Saksasta lähtöisin oleva viini tyyli, jossa viini valmistetaan ensipakkasen puremista rypäleistä. Englantilaisten kuohuvii nien voittokulku näyttää jat kuvan, sillä vuoden 2023 sadoksi ennustetaan 20–22 miljoonaa pulloa. Laatukuplia UudestaSeelannista — 11. Samalla kirja on tarina neljästä sukupol vesta ja ennen kaikkea su vun naisten suhteesta ruo kaan ja siitä, miten ruoka oli heille instrumentti tunteiden osoittamisessa tai niiltä suo jautumisessa. Viileä ja pitkä aurinkoi nen kasvukausi kypsyttää terveitä mutta sivaltavan hapokkaita rypäleitä. Eisweiniä nauti taan usein makeutensa vuoksi jälkiruokaviininä makeiden jälki ruokien tai juustojen kanssa
Se erottaa Prioratin ympäröivästä Montsantin viinialueesta. 3x 12 —. Hotellin tyylikäs Mater Terrae ravin tola tarjoaa mukavan illalliskokemuksen: laadukkaista paikallisista raakaaineista loihditut annokset ovat kekseliäitä ja värikkäitä. T ek st i S an n a K is sa k an ga s / K uv at T er ra D o m in ic at a Hiljentymään jumalan selän taakse K atalonian takamailta, per soonallisista viineistään ja hätkähdyttävistä maisemis taan tunnetun Prioratin sydä mestä löytyy viiden tähden hotelli omaa rauhaa rakastavalle. Luostarin nimi tarkoittaa portaita jumalan luo. Patikointia ja havupuiden tuoksua rakastava suuntaa hotellilta Montsantin luonnonpuistoon – tai parin kilometrin päähän Escaladein kylään. TERRADOMINICATA.COM 1 2 3 Viinilehti.fi KEVÄTFIILIS LASISSA Nyt laseissa keikkuvat jo astetta kepeämmät viinit. Jo sisään astuessa hurmaava huone tuoksu virittää kehon nauttimaan. VIINILEHTI.FI/JENKKIVIINIT Mikä trendaa Viinilehden netissä juuri nyt. Harvaan asutulla, serpentiiniteiden halkomalla viinialueella on raukean hiljaista. Sesongin ulkopuolella hotellihuoneen voi saada puoleen hintaan. Huo neita on 26, joista suurin osa sijaitsee valoisassa, vaaleaksi sisustetussa pää rakennuksessa. Brysselissä ehdit kiertää parissa päivässä monta ravintolaa. Nyt pöydällä Boutiquehotelli Terra Dominicata on rauhaa ja luontoa rakastavan viinimatkailijan keidas. Terra Dominicatassa lepäävät niin silmä kuin sielu. Vaikka huone on viehko, alkukevään auringossa pihapiiri vie voiton. Tarjolla on myös hierontaa, joogaa ja ratsastusretkiä. Aamun kakkoskahvi maistuu kangastuolissa vuorinäkymiä ihaillen. Kurkkaa viisi raikasta viiniä huhtikuun herkutteluun. Tiesitkö, että Yhdysvalloista löytyy useita kiinnostavia viinialueita. Terra Domini cata tuottaa myös omia viinejä ja järjestää mainioita 20 euron tastingeja englanniksi ja espanjaksi. Terra Dominicata on tyylillä toteutettu hiljentymiskeidas, joka täydentää loistavasti 1990luvulla viinimaailman valokeilaan singahtaneen Prioratin majoitustarjontaa. Kun laskeva aurinko kultaa Montsant vuoret ja lasissa välkehtii Prioratin rosee, on ihmisen hyvä olla. VIINILEHTI.FI/KEVATVIINIT MAKUMATKA BRYSSELIIN Tee viikonloppureissu Belgian pääkaupunkiin. Pihalta löytyy söpö uimaallas, ja yksityisyyttä kaipaava voi vuokrata käyttöönsä ulkospan, jossa on tynnyriin rakennettu sauna. 50 asukkaan kylässä voi maistella viinejä sekä tutus tua kartusiaanimunkkien 1000luvulla rakentamaan upeaan Scala Dei luosta riin, jonka restauroidut sisätilat avattiin alkuvuodesta yleisölle. Nuoren tarjoilijan innokkuus on hellyyttävää, ja viinien hinnoittelu saa suomalaisen myhäilemään. VIINILEHTI.FI/BRYSSEL JENKKIEN VIINIALUEET Paljon muutakin kuin Kalifornia. Hotellin takana avautuu Montsantin vuorijono
Tahbilk Marsanne Viognier Roussanne 2022 AUSTRALIA, 512587, 15,95 € Viehkeän sekoiteviinin (Marsanne, Viognier ja Roussanne) kypsän hedelmäisestä ja puhdaspiirteisestä tuoksusta löytyy omenaa, aprikoosia, persikkaa ja hentoa mausteisuutta. Rieslingin vaihtopelaajat LOHIKALAT AASIALAISELLA TWISTILLÄ MAUKAS KESÄINEN APERITIIVI YRTTISET PUNALIHAISET KALAT PAISTETTU TAI GRILLATTU VAALEA LIHA PAISTETUT TAI GRILLATUT RAVUNPYRSTÖT — 13. Jälkivaikutelma on hieman suuta supistava ja pippurinen. Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2022 PORTUGALI, 938917, 19,99 € Alvarinho-lajikkeesta valmistetun viinin tuoksu on puhdaspiirteinen, vihertäväsävytteinen ja miellyttävä: kedon kukkia, omenaa ja ruohikon sävyjä. Kukkainen ja yrttinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Salomon Undhof Franciscus Grüner Veltliner 2022 ITÄVALTA, 517797, 19,99 € Grüner Veltliner -lajikkeesta valmistetun viinin tuoksu on kypsän hedelmäinen: omenaa, hentoa pippurisuutta, yrttisyyttä ja herukkaisuutta. Tuntuva hapokkuus ryhdittää suutuntumaa. Kokeile myös näitä aromikkaita vaihtoehtoja. Jälkivaikutelma on nielua lämmittävä, napakka ja pitkä. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on lisäksi sitruksisuutta, mineraalisuutta ja ananaksen sävyä. Runsaat hedelmähapot tasapainottavat hennon öljyistä makua. Ryhdikäs hapokkuus nostaa veden kielelle. Jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Kuivasta, kypsän hedelmäisestä mausta löytyy lisäksi mine raalisuutta sekä yrttien, valko herukan ja karviaisen vivahteita. Viini on tyylikäs, aromeiltaan varsin syvä ja mineraalinen. Nyt pöydällä Oletko vannoutunut risukkafani. Runsaat hedelmähapot ryhdittävät viiniä ja nostavat veden kielelle. Serra Lupini Roero Arneis 2022 ITALIA, 592607, 16,99 € Arneis-lajikkeesta valmistetun viinin tuoksu on nuorekas ja hersyvän hedelmäinen: persikkaa, päärynää, omenaa ja kukkaisuutta. Hieman lämminhenkinen jälkivaikutelma muistuttaa kypsän sitruunan kuorta. Eloisa sitruksinen hapokkuus ja kielellä kutitteleva hiilidioksidisuus ryhdittävät makua. Kuiva maku toistaa tuoksun omenaiset ja mausteiset vivahteet. Kuivasta mausta löytyy lisäksi makeita mausteita, yrttejä, karvasmantelia ja limettiä. Top 5 Teksti Antti Rinta-Huumo Schuster Roter Veltliner Vom Löss 2022 ITÄVALTA, 533387, 17,92 € Pinkkikuorisesta Roter Veltliner -lajikkeesta valmistetussa viinissä on eloisan hedelmäinen tuoksu: punaista omenaa, persikkaa, kukkaisuutta ja mineraalisuutta. Kuivassa ja herkullisen eloisassa maussa on lisäksi sitruksisuutta ja yrttisyyttä
Viinitilan keittiössä Vaatimaton perunatortilla on ensimmäinen ruoka, jonka Mireia PujolBusquets Guillén oppi valmistamaan itse. T ek st i H ei d i K le em o la / R es ep ti S an d ra L eh m u sk al li o / K uv a L au ra R ii h el ä 14 —. MAALTA KOTOISIN Vinkki Syksyllä saat tortillasta upean vierasruoan, kun raastat sen päälle tuoretta tryffeliä
Äitini kokkasi minulle niitä evääksi koulun retkille. Maanviljelijöillä on ollut tapana pakata perunatortilloita evääksi peltotöihin. 4. Reseptistä on olemassa erilaisia versioita. Perunatortilla tryffelillä NELJÄLLE LOUNAAKSI, NOIN KAHDEKSALLE PIKKUSYÖTÄVÄKSI • 50 MIN 1 kg jauhoista perunaa (esim. ”Napa Valley tuli 2000luvun alussa tunne tuksi isoista, runsaista ja kypsän marjaisista vii neistään. Viini suositus: Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature KATALONIA, ESPANJA, 590547, 18,95 € ”P erunatortillan lumous on yksin kertaisuudessa ja siinä, että se on kotoisin vaatimat tomista oloista. Kypsennä keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes mas sa on jähmettynyt. 2. Perunatortilla on ensimmäinen ruoka, jonka opin valmistamaan itse, ja syön sitä edelleen melkein joka viikko. Moderni tekno logia auttaa meitä paitsi säännöstelemään ve denkäyttöä myös kontrolloimaan köynnösten kas telutarvetta. Älä ruskista. Tärkeintä on, ettei sitä kypsennä liikaa. Lisäksi viini sai James Sucklingilta täydet sata pistettä. Viineissämme on Välimeren läheisyyden takia suolainen jälkimaku, joka toimii hienosti tortillan kermaisuu den kanssa. Tarjoile tortilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Olemme ylpeitä saadessamme tunnustusta työstämme.” 2 Mitkä tekijät ovat vaikuttaneet viime vuosi kymmeninä eniten Kalifornian viininviljelyyn. Tryffeliä en lisää mukaan joka kerta, vaikka se onkin suuri in tohimoni. Tortillan seuraan sopisi myös ikääntynyt xarel·lo, josta löytyy petrolisia vivahteita.” T ek st i A n n aK ai sa K ar p p in en / K uv a B ea u li eu V in ey ar d MIREIA PUJOLBUSQUETS GUILLÉN ALTA ALELLA, ESPANJA Maaperää kunnioittaen 1 Mitä saavutustasi arvostat eniten perinteikkään Beaulieu Vineyardin viinintekijänä. Kaliforniassa veden säästäminen on kuivina kausina erittäin tärkeää. Yhdistän tortillan pariksi hapokkaan ja raikkaan Alta Alella Mirgin cavan. Sekoita tasaiseksi massaksi. Annoksen tryffeli tuo mieleen ikääntyneen cavan vivahteita. Haluamme myös esitellä talomme ja sen 120vuotisen historian kiinnostaval la tavalla uusille sukupolville.” Ammattilaisen silmin TREVOR DURLING, BEAULIEU VINEYARDIN VIININTEKIJÄ, NAPA VALLEY — 15. Täytteeksi voi kokeilla vaikka munakoisoa tai kesäkurpitsaa. Tortillan parhaita kavereita on perinteinen tomaatti leipä (pa amb tomàquet). Se on perin teinen ruoka Espanjan maa seudulla. Riko munat kulhoon. Poddi Tartufi) 1. Se sopii niin lounaaksi kuin rentoihin illanistujaisiin jaettavaksi ystävien kanssa. Rosamunda) 2 pientä keltasipulia 1 dl oliiviöljyä 8 kananmunaa 4 keltuaista 1 rkl suolaa 50 g laadukasta tryffelitahnaa, (esim. Tortilla on parasta mehukkaana. Kuori ja kuutioi perunat ja si pulit. ”Me Napa Valleyn viinintekijät olemme sitoutuneet jättämään maat seuraaville sukupolville parem massa kunnossa kuin saadessamme ne. Aiomme palata takaisin kevyempään ja hapokkaampaan tyyliin, sellaisiin elegantteihin ja raikkaisiin viineihin, joista Beaulieu Vineyard tunnet tiin 1960 ja 1970luvuilla. Lisää keltuaiset, suola ja tryffelitahna. Valmis perunatortilla on kypsä mutta edelleen mehevä. Kohdennettu kas telu Beaulieu Vineyardin tarhoilla on vähentänyt 70 prosenttia vedenkulutustamme.” 3 Miten haluat kehittää Beaulieu Vineyardin viinejä tulevaisuudessa. Paista perunoita ja sipuleita öl jyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. ”Ehdottomasti suurin kunnianosoitus oli se, kun Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sau vignon 2019 viinimme voitti JamesSuckling.comin Wine of the Year 2022 tittelin. 5. Kuumenna öljy pannulla. Käännä tortilla paistin pannun kannen tai ison lau tasen avulla, sammuta liesi ja anna tortillan tekeytyä. 3. Maaperä on tärkein omaisuutemme, ja tahto sen säilyttä miseen on muuttanut paljon viininviljelyä. Kaada munaseos paistin pannulle niin, että perunat ja sipulit peittyvät. Peitä kannella
Helppo herkku Resepti Taina Salovaara Kuva Laura Riihelä Mieto pensasmustikka ja kermainen burrata laulavat samassa äänialassa. Rouhi tai puolita pähkinät. Valuta päälle kastiketta ja viimeistele salaatti halutessasi syötävillä kukilla. Tarjoa heti hyvän leivän kanssa. 3. Nosta burrata tarjoiluvadille. Mittaa kastikeainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Vinkki Burratan maku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä. Ota burrata huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Huuhtele mustikat siivilässä. 16 —. Viinin eloisa hapokkuus ryhdittää annoksen täyteläistä suutuntumaa. Jos et löydä kaupasta burrataa, korvaa se mozzarellalla. Hunajainen balsamicokastike viimeistelee kevätsalaatin suloiset soinnut. 2. Lisää viereen mustikat, versot ja pähkinät. Viinisuositus: Most Wanted Regions Riesling 2022 SAKSA, 940287, 12,89 € Burratan kermaisuus, salaatin pähkinäisyys ja kastikkeen hapokkuus korostavat herkullisesti viinin kypsää hedelmäisyyttä. Viehkeä duetto Pensasmustikkaburratasalaatti KAHDELLE • 10 MIN 1 (125 g) burrata 4 saksanpähkinää 1 rs (125 g) pensasmustikoita 1 rs (70 g) versosalaattia (syötäviä kukkia) KASTIKE ½ dl oliiviöljyä 2 rkl balsamicoa 1 tl hunajaa ¾ tl hiutalesuolaa ¼ tl mustapippuria myllystä TARJOILUUN juurileipää 1
Viinilehden Vuoden kuohuviinien kärkikolmikkoa dominoi Chardonnay. Kuplien kuningattaret Vuoden viinit — 17. K uv a O ll i H äk k in en / T yy li Je n n i Ju u ri n en Puolueetonta purskuttelua viininystävän puolesta. Vuoden viinit valitaan aina sokkomaistamalla. Vuoden samppanjaksi valikoitui vivahteikkaan briossinen, kypsän hedelmäinen ja moniulotteinen herkku
Siitä voi erottaa persikkaa, kypsää omenaa, briossia sekä kukkaisia ja mineraalisia vivahteita. HINTA-LAATU: HINTA: 62,99 € Vuoden samppanja on valmistettu rypäleistä, jotka on poimittu 40 eri kylässä sijaitsevilta tarhoilta. Hedelmäisiä sävyjä täydentävät paahteisen mausteiset, kermaiset ja hennon pähkinäiset, jopa marsipaaniin vivahtavat aromit. Kuivassa, harmonisessa ja moniulotteisessa maussa on runsasta paahteista hedelmäisyyttä, persikkaisuutta ja briossisuutta. Harmoninen, tasaisen raikas ja paahteisen omenainen jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Eloisaa hapokkuutta korostavat tyylikkäät, pehmeät kuplat. Kuivasta, runsaan hedelmäisestä mausta löytyy tuoksun aromien lisäksi persikankiven sävyä ja vivahteikasta yrttisyyttä. Kuiva mutta erittäin kypsän hedelmäinen maku toistaa tarkasti tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 45,90 € Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut CHARLES HEIDSIECK, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 564737 Elegantti, hieman kehittynyt ja leveän aromikas tuoksu. Hienostuneet kuplat tuovat makuun ryhtiä. Suutuntumaltaan pehmeästa mausta voi erottaa myös tyylikästä mineraalisuutta ja kypsää sitruksisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 59,98 € Devaux Cœur des Bar Blanc de Noir Champagne Brut CHAMPAGNE DEVAUX, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 934612 Viehättävä, kypsän hedelmäinen ja erittäin vivahteikas tuoksu, josta löytyy omenaa, persikkaa, aprikoosia ja hienostunutta briossisuutta. Ruoka: Tyylikkäät kalaja äyriäisruoat paistettuna. Pitkässä jälkivaikutelmassa on mausteisuutta, paahteisuutta ja jopa kukkaisuutta. Vuoden samppanja Pommery Royal Champagne Brut POMMERY, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 565717 Kukkainen, paahteinen ja kypsän hedelmäinen tuoksu on luonteeltaan erittäin kuulas. Ruoka: Paistetut punalihaiset kalat ja täyteläiset äyriäisherkut. Tyylikkäät kuplat, pehmeä mousse ja sitruksinen hapokkuus tuovat makuun eloisuutta. VU ODE N SAMPPANJ A 2024 KULTA VU ODE N SAMPPANJ A 2024 HOPEA VU ODE N SAMPPANJ A 2024 PRONSSI 18 —. Ruoka: Paistetut tai grillatut, selkeämakuiset kalaja äyriäisruoat. Pitkä, paahteinen, sitruksinen ja kermainen jälkimaku nostaa reilusti veden kielelle
Myös tyylikäs aperitiivi. Kevyesti suuta supistava, hennon pähkinäinen jälkivaikutelma nostaa reilusti veden kielelle. Runsasmakuiset punalihaiset kalat. Sitruksinen hapokkuus ja raikkaat kuplat ryhdittävät kokonaisuutta. Ruoka: Paistetut tai grillatut vaalealihaiset kalaruoat ja äyriäiset hapokkaiden lisukkeiden kera. Ruoka: Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat. Kuivasta, leveän hedelmäisestä mausta löytyy lisäksi mineraalisuutta ja kukkaisuutta sekä hunajamelonin, karviaisen ja saksanpähkinän vivahteita. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on tuoksun aromien lisäksi sitruksisuutta ja omenankodan sävyä. Hieman lämminhenkinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Sitruksinen hedelmähapokkuus ja hienovaraiset kuplat elävöittävät runsasta suutuntumaa. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 49,89 € André Clouet Rosé Champagne Brut CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 937997 Runsaan punasävytteinen tuoksu, jossa on punaherukkaa, kirsikkaa, vadelmaa ja yrttisyyttä. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on tuoksun aromien lisäksi sitruksisuutta, hunajaisuutta ja yrttisyyttä. Runsaat kuplat ja eloisa hapokkuus tekevät suutuntumasta melko napakan. CHARPENTIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 558187 Tyylikkään hedelmäinen, monivivahteinen ja hieman kehittynyt tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa, herukkaa, paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. Pitkä jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. Pehmeä suutuntuma saa ryhtiä hieman suuta supistavasta hapokkuudesta ja tyylikkäiden kuplien muodostamasta moussesta. Ruoka: Vaaleat liharuoat. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 49,95 € Drappier Rosé de Saignée Champagne Brut DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 906416 Herkullinen ja kypsän marjainen tuoksu: kirsikkaa, vadelmaa ja hentoa makeaa mausteisuutta. Jälkivaikutelma on pitkään suussa viipyvä, pirteä ja eloisa. Ruoka: Runsasmakuiset paistetut kalaruoat ja äyriäiset. Ruoka: Erinomainen aperitiivi. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 44,89 € J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2018 J. Kuiva, kuulaan hedelmäinen maku on tuoksun tavoin tyylikkään paahteinen ja mineraalinen. Tyylikkäät kuplat ja viehkeä hapokkuus tuovat makuun eloisuutta. Ruoka: Monikäyttöinen kuohuva kalaja äyriäisruokien sekä täyteläisten keittojen seuraan. Ruoka: Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 43,98 € André Clouet Silver Champagne Brut Nature CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 925577 Viehättävästi kehittynyt, tuntuvan paahteinen ja moniulotteinen tuoksu, jossa on kypsää keltaista omenaa ja persikkaa sekä pähkinäisiä, kermaisia ja briossisia vivahteita. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 49,90 € Legras & Haas Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Champagne Brut LEGRAS & HAAS, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 584737 Hillittyarominen, kypsän hedelmäinen ja monivivahteinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa, makeaa mausteisuutta ja paahteisuutta. Kevyesti suuta supistava, mineraalinen ja paahteinenkin jälkivaikutelma nostaa herkullisesti veden kielelle. Pienet, pehmeät kuplat ja niiden muodostama mousse nostavat yhdessä lempeiden hedelmähappojen kanssa miellyttävästi veden kielelle. Vaaleat liharuoat hapokkaiden kastikkeiden kera. Kuivassa ja herkullisessa maussa on tuoksun aromien lisäksi tyylikästä paahteisuutta, yrttisyyttä ja punaista omenaa. Hienovaraiset kuplat nostavat tyylikkäästi veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 49,90 € André Clouet Chalky Champagne Brut CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET, AOC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 907233 Hedelmäisen persikkainen tuoksu, jossa on uuniomenan aromeja, paahteisuutta, mineraalisuutta ja keksimäisiä vivahteita. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 52,98 € Vuoden samppanja » — 19. Viini jättää pitkän, nielua lämmittävän, tyylikkään, harmonisen ja kermaisenkin jälkivaikutelman. Paistetut vaalealihaiset kalat. Viehättävät kuplat ja niiden korostama hapokkuus ryhdittävät suutuntumaa. Kuivassa, pirteässä maussa on tuoksun aromien lisäksi karpalon ja puolukan vivahteita. Pitkään maistuva ja kainosti mansikkainen jälkimaku nostaa veden kielelle. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 73 Mumm Cordon Rouge Champagne Brut MUMM, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 008741 Kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on punaista omenaa, aprikoosia, persikkaa ja hennon paahteista, makeaa mausteisuutta. Kuiva mutta hedelmäinen maku on keskitäyteläinen ja moniulotteinen
Tyylikkään pehmeät kuplat tasapainottavat leveää suutuntumaa. Pronssia vei viime vuoden tapaan tyylikäs Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut. Pronssimitalistin, bourgognelaisen Veuve Ambalin päälajikkeet ovat Chardonnay ja Pinot Noir, joita täydentävät Gamay ja Aligote. Vuoden kuohuviiniksi valikoitui maineikkaan luxemburgilaisen Bernard-Massardin Chardonnay Brut. V iinilehden Vuoden samppanjaksi nousi 40 eri kylän tarhoilta poimituista rypäleistä valmistettu Pommery Royal Champagne Brut. Melko leveä suutuntuma saa eloa pehmeistä, pienistä kuplista. Tyylikkäät kuplat tuovat makuun eloisuutta. Kuivasta, kypsän hedelmäisestä ja tyylikkäästi kehittyneestä mausta löytyy lisäksi kukkaisuutta sekä seetripuun, marsipaanin ja hunajan sävyjä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 54,98 € Drappier Clarevallis Champagne Extra Brut CHAMPAGNE DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 591507 Hieman kehittynyt, kypsän hedelmäinen ja leveän omenainen tuoksu, jossa on pähkinää, paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Kuivassa maussa on tuoksun hedelmäisten vivahteiden lisäksi omenakotaa, kermaisuutta ja pähkinäistä paahteisuutta. Hopeasijalle nousi Devaux Cœur des Bar Blanc de Noir Champagne Brut, herkullinen sataprosenttinen pinot noir. Selkeämakuiset kalaja äyriäisruoat. Se on moniulotteinen ja vivahteikkaan briossinen sekoiteviini samppanjan päärypälelajikkeista (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier). Tuomariston kommentti K uv a S am i P is k o n en 20 —. Kuohuviinifinaali osoitti, että perinteisellä menetelmällä tehdyt kuohuviinit tarjoavat maukkaita vaihtoehtoja samppanjoille, joiden hinnat nousevat yhä. Kärkikolmikko on Chardonnay-lajikkeen juhlaa, sillä hopeasijalle tulleen eteläafrikkalaisen Pongráczin roseekuohuva on chardonnayn ja pinot noirin sekoitus. Kuohuviinien pullo hinnan yläraja oli noin 30 euroa ja samppanjoiden 70 euroa. Ilmoitimme voittajille valinnoista viikolla 10. Pehmeä suutuntuma saa ryhtiä samettisten kuplien korostamasta sitruksisesta hapokkuudesta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 54,98 € Leclerc Briant Réserve Champagne Brut LECLERC BRIANT, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 915907 Hienostuneen monivivahteinen ja leveän hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa, paahteisuutta, marsipaania ja pähkinää sekä jopa koivunvihtaa muistuttavia aromeja. Ruoka: Selkeät ja herkkämakuiset äyriäisruoat. Ruoka: Juhlien tyylikäs aperitiivi. Vivahteikas ja briossinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 52,98 € Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2015 GRATIOT-PILLIÈRE, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 916457 Tyylikäs ja varsin monivivahteinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa, sitruksisuutta ja hentoa paahteista keksimäisyyttä. Kuivassa, hedelmäisessä maussa on lisäksi mineraalisuutta, briossisuutta, sitruksisuutta sekä hunajamelonin ja persikan sävyjä. Pitkä, hieman Näin valinta tehtiin Viinilehden Vuoden kuohuviinin ja Vuoden samppanjan valintaa varten tuomaristo (Juha Berglund, Pia Nisén, Antti Rinta-Huumo ja Tomi Salonen) arvioivat vakioja tilausvalikoiman kuohuvia, jotka maahantuojat olivat ilmoittaneet kilpailuun. Ruoka: Paistetut tai grillatut runsasmakuiset kalaruoat. Gosset Champagne Extra-Brut GOSSET, AC CHAMPAGNE, CHAMPAGNE, RANSKA, 570577 Tyylikkään moniulotteinen, harmoninen, runsas ja kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, pähkinää, sitruksisuutta ja hentoa paahteisuutta. Viinit maistettiin sokkona useassa esikarsintatastingissa, joista finaalipöydän sokkomaistoon päätyi 30 kuohuviiniä ja 20 samppanjaa. Viini jättää hieman suuta supistavan, yrttisen ja varsin tiiviin jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle. Kuiva maku toistaa tuoksun leveän hedelmäiset vivahteet. Kevyesti suuta supistava ja paahteinen jälkivaikutelma nostaa veden kielelle