S u u r i ku pl a n u m e r o! 1 8 , 9 € 2 / 2 2 2 2 / 2 2 2 KIINNOSTAVIMMAT KUOHUVIINITUOTTAJAT ARTO RASTAAN RENNOT PÄÄSIÄISHERKUT KULINARISTIN INSPIROIVA MALAGA V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä V U O D EN K U O H U V IIN I JA V U O D EN SA M P P A N JA , K IIN N O S TA V IM M A T K U O H U V IIN IT U O T TA JA T, A R T O R A S TA A N R EN N O T P Ä Ä S IÄ IS H ER K U T, K U LIN A R IS T IN M A LA G A v iin ile h ti .f i Kampasimpukoita ja kurkkua. VALITSIMME VUODEN KUOHUVIININ JA VUODEN SAMPPANJAN. Kyllä! Täydellinen annos kuplien kanssa
Kuhan tilalla pääsiäispöydässä voi olla yhtä hyvin vaikka siika tai ahven, sen mukaan mitä kaupasta löytyy.” – Arto Rastas, s. Georgia. 14 Nyt pöydällä. Puistoon piknikille. Punaiset herkut. 13 Elämys. Jaakko Heinimäki: Lohjalainen terroir ja kalkkikivessä kasvaneet viinit. 15 Puheenvuoro. Chenin Blanc – uusi Riesling. 38 Matkalla. 68 Pruuvi. Valitsimme vuoden parhaat kuohu viinit ja samppanjat. 48 — 3. 56 Parempaa pöytään. Keittiömestari ja Master Chef tuomari Helena Puolakka. Alkon uusimpien viinien arviot. 60 Lähituotetut. Vege sukulaiset juusto tarjottimella. 11 Helppo herkku. 12 Lasillisella. Málaga – Anda lusian kulttuuriherkku. 59 Juustoviini. Viiniopas 64 Alue tutuksi. Viinilehden uusi päätoimittaja Iina Thieulon. Aperitiivi 9 Parasta nyt. Kuplien kaveriksi. Arto Rastas kokkaa rennon pääsiäis menun. Lammas juhlapuvussa. Menneen maailman lumoa Nizzassa. Klassiset kuplat. Viini vinkki appi, Grand Champagne ja uudistuneet klassikot. Sanna Pöyry: Viiniä se samppanjakin on. Leipä juustoa vai juustoleipää. Tässä numerossa 34 48 K U V A E LV I R IS TA + T Y Y LI JU U LI H A K K A R A IN E N K U V A M II K K A P IR IN E N ”Valmistan mielelläni kokonaista kalaa. 26 Tilalta toiselle. Viinimailla 18 Kuplien juhlat. Ruoan kanssa 48 Viinikokki. 73 Tilausvalikoima. 34 Hyvän elämän resepti. 70 Uutuudet. 74 Kolumni. Lepoa rakastavat. 10 Top 5
Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. . Viinilehden Etuasiakkaana sinä hyödyt eniten! Etuasiakas Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. Aloitin Viinilehden tuottajana ja pääsin mukaan ihanimpaan mahdolliseen tiimiin. Toimitusjohtaja Heini Lehtonen Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@jaicom.com, p. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. Tilaa Suomen suosituin viiniaiheinen uutiskirje sähköpostiisi ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki osoitteessa uutiskirje.viinilehti.fi, niin saat joka torstai sähköpostiisi viinivinkin ruokasuosituksineen. Saat mahdollisuuden osallistua Viinilehdelle räätälöidyille viinimatkoille. HEIDI KLEEMOLAN KIRJOIT TA MA JA LAURA RIIHELÄN KUVAAMA JUTTU VEGE JUUSTOISTA S. Kesäkuun ja joulukuun lehdet ovat tuplanumeroita, eli vuosikertaan sisältyy yhteensä 9 numeroa. Viinit valitaan puolueettomasti ja riippumattomasti sesongin mukaan. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. Lehtien osoitetiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. . Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. TAI . 9 Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään automaat tisesti väestötietojärjestelmästä. Viinilehden Viikon viini vinkillä on jo yli 130.000 tilaajaa – liity sinäkin mukaan! . Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. 044 983 0358 Levikki Elisa Vermas, p. . JUTUN TAKAA Tämän vuoden alku on ollut täydellinen syy kuplivan maljan kilistelylle. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. ASIAKASPALVELU SÄHKÖPOSTITSE: viinilehti@jaicom.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma-pe 8-16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Viini lehti ottaa vastaan aihepiiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttämisestä. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötietojärjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. ISSN 12361976. Tätä lehteä tehdessä olen seuran nut pitkää lasi rivistöä toimiston pöydällä ja nähnyt vuoden kuohu viinin ja samppanjan valinnan. Saat vuosittain viiniaiheisen kirjalahjan, joka on Viinilehden omien asiantuntijoiden tekemä. 34. Viikon viinivinkissä oma viiniasiantuntijamme Antti Rinta-Huumo suosittelee kohtuuhintaisia ja hinta-laatusuhteeltaan mukavia viinejä Alkon vakiovalikoimasta. Tavallinenkin työ päivä voi tuntua juhlalta oikean tiimin kanssa. OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@jaicom.com TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/palvelukortti LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. Viiniarvion lisäksi Antti vinkkaa viinin seuraan sopivan, vaivattomasti valmistuvan ruoan. vuosikerta. Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänenkannattaja. Pidimme toimistolla pienen juustotastingin, jonka kruunasi lasillinen proseccoa työkaverei den kanssa. Lue digilehteä nyt maksutta! Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat kaikkien tilaajien luettavissa verkossa: LEHTILUUKKU.FI/LEHTI/VIINI Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy 11.5.2022. Lisäksi viinivinkistä luet ajankohtaiset viinija ruokamaailman kuulumisiset ja uutiset. 040 764 7083 Viinilehti ilmestyy vuonna 2022 seitsemän kertaa. Saat etuja ja tarjouksia Viinilehden sisar yrityksiltä ja yhteistyökumppaneilta. Olen jo oppinut, että vuoden viinivalintoihin sisältyy aina vä rikkäitä käänteitä, kuten viini näytteiden pikakuljetusta len tokoneella ja yllättäen löytyviä mysteerisiä pulloja. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakaspalveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. Aikakausmedia ry:n jäsen. 050 592 8764 Digitaalinen markkinointi Ilkka Mattila, p. Sovellus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. . Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Digituottaja AnnaKaisa Karppinen Erikoistoimittaja Antti RintaHuumo Vakituiset kirjoittajat Jaakko Heinimäki ja Ulla Häkkinen Tämän numeron tekijät Essi Avellan, Juuli Hakkarainen, Pirjo Houni, Riikka Huotari, Kalle Kirstilä, Maija Männistö, Mika Niiniranta, Veera Nikkanen, Ville Palonen, Miikka Pirinen, Sanna Pöyry, Arto Rastas, Sami Repo, Laura Riihelä, Teemu RintaMänty, Elvi Rista, Taina Salovaara, Robert Seger, Kozeen Shiwan, Antti Uusitalo Kansi: kuva Elvi Rista, tyyli Juuli Hakkarainen, ruoka Arto Rastas Mediamyynti ja tapahtumat Lulu Myllyniemi, Päivi Huhta, p. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Ilmoitusaineiston DL 25.4.2022 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka Punamusta Oy, Joensuu Painotuotteet 1234 5678 Y M PÄ RISTÖMER KK I MIL JÖMÄRK T Painotuotteet 4041-0619 ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine H IIL IN EU TRA ALI PAINO TU OT E. Ehdin tähän lehteen kirjoittaa myös muun muassa vegejuustois ta. Saat etuja Viinilehden järjestämissä liveja virtuaalitapahtumissa
Master of Wine Essi Avellan poimi juttuunsa kiinnostavia tuottajia, jotka valmistavat kuohuviininsä perinteisellä me netelmällä. Ja paljon onnea alkavalle mat kalle Iina Thieulon, Viini lehden uusi päätoimittaja (lue Iinan esittely sivulta 12)! Hyviä kuplivia hetkiä! Hetkeen pysäyttäjät PS Pääkirjoitus Riikka Huotari — 5. Kun juhlimme vuosia, valmis tumisia, parisuhteita, uusia työpaikkoja, ostettuja ja myytyjä asuntoja, mökkikauppoja. On aika antaa navigointivastuu seuraa valle ja juoda landausmaljat – kuten pitkän purjeh duspäivän jälkeen satamassa usein tehdään samal la, kun kerrataan koettuja tilanteita. Niin tänäkin vuonna, sillä kilpailuun osallistui peräti 300 kuohuvaa. Pohdimme myös hieman samppanjan olemusta ja Champagnen kuulumisia sekä yhdistäm me kuohuviiniä ruokaan. Lisäksi matkaamme tässä numerossa laatu kuohuviinitiloille ympäri maailmaa. TÄMÄ HUHTIKUUN numeromme onkin omistettu kuplille. 48) – kannattaa ottaa herkulliset paritukset talteen! ITSELLÄNI ON nyt jäähyväismaljan paikka, sillä oma 4,5 vuoden matkani Viinilehden ruorissa on tullut päätökseen. Digiluku oikeus kuuluu kaikkiin Viini lehden tilauksiin. Ne kuplivat keväälle ja kesälle, uudelle vuodelle ja jälleennäke misille. Kiitos teille lukijoil le, toimitukselle, freelancereille, yhteistyökumppa neille ja työkavereille. Voittajat näet sivulta 18. Kuplat porise vat laseissamme, kun olemme saavuttaneet jotain. Olipa tilanne mikä hyvänsä, kuohuva viini pysäyttää meidät hetkeen varmemmin kuin mikään muu juoma. Kuohuviinit kuuluvat meillä lähes aina juhlaan ja muutoksen hetkiin. Tämä oli hieno reissu, yksi työelämäni hienoimpia. Digi arkistosta löydät myös vanhoja numeroita parin vuoden ajalta. Ne kutittavat kitalakea, kun olemme uuden elämän vaiheen kynnyksellä. Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo va litsivat jälleen Vuoden kuohuviinin ja Vuoden samp panjan. Helppo se ei aina ollut, varsinkaan koronan aiheuttamien haasteiden takia, mutta ikimuistoinen se oli. Myös pääsiäisen ruokapöytään kuplat sopivat mainiosti. Antti valitsi kuohuviiniä niin alkuruoan kuin jälkkärinkin kaveriksi (s. Joku tulee, joku lähtee, jotain uutta on syntynyt. K U V A T M II K K A P IR IN E N JA U N S P LA S H + K U V A U S P A IK K A R A V IN T O LA M A D O N N A , H E LS IN K I Tiesithän, että tilaajanamme voit lukea lehtemme maksutta myös verkossa. Lukuisia maljoja ilolle, joskus myös surun keskellä rakkaan muistolle. Vaikka kuplat meitä sivustaseuraajia vain kiehtovat, maisteluurakka on aina tuomaristolle iso. LEHTILUUKKU.FI/ LEHTI/VIINI M ontako kuplivaa maljaa olet elämäs säsi kohottanut. Montako kertaa ilolle uudesta, montako kertaa jää hyväisille
Talon muut samppanjat kypsyvät syvällä maan alla: tilan kellareissa, jotka sijaitsevat 35 metriä maanpinnan alapuolella.. Ruokasuositus: Paistetut tai grillatut Paistetut tai grillatut äyriäiset ja vaalealihaiset kalaruoat. Viinissä on toistaa tuoksun aromit. Ryhdikkäästä tuoksun aromit. ulotteisen jälkimaun. Leclerc Briant Rosé Champagne Extra Brut ALKO 939527, 55,90 € Kypsiä punaisia marjoja aromeiltaan Kypsiä punaisia marjoja aromeiltaan muistuttava tuoksu, jossa on puo muistuttava tuoksu, jossa on puo lukkaa, punaherukkaa ja kirsikkaa. Leclerc Briantilla on 14 hehtaaria omia tarhoja. Viini jättää pitkään maistuvan, moni jättää pitkään maistuvan, moni ulotteisen jälkimaun. Ruokasuositus: Paistetut tai grilla Paistetut tai grilla tut vaaleat lihat. kermaiset pastat. MAINOS MAINOS ROHKEA EDELLÄKÄVIJÄ Leclerc Briant -samppanjatalo oli jo varhain peloton oman polkunsa kulkija. Marjaisia sävyjä värittävät lisäksi Marjaisia sävyjä värittävät lisäksi yrttisyys ja punaisen omenan aromit. Leclerc Briant Abyss Millésime Champagne Brut Zero 2014 ALKO 545197, 184,90 € Tyylikkään monivivahteinen, hieman Tyylikkään monivivahteinen, hieman kehittynyt, mutta silti hedelmäinen kehittynyt, mutta silti hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, omenaa, pähkinää ja tuntuvaa brios omenaa, pähkinää ja tuntuvaa brios sisuutta sekä makeaa mausteisuutta. L eclerc Briant perustettiin vuonna 1872, mutta isoimmat muutokset talon historiassa tapahtuivat 1950-luvulla. jälkivaikutelman. talon Abyss-samppanja, jota on pullokypsytetty meressä 60 metrin syvyydessä useiden kuukausien ajan (mikä antaa jännittävän robustin ilmeen myös itse pulloille). Tuoksun tyylikkäät vivahteet toistava Tuoksun tyylikkäät vivahteet toistava maku on kuiva, mutta kehittyneisyy maku on kuiva, mutta kehittyneisyy destään huolimatta hedelmäinen. grillatut kalat ja äyriäiset. Hienostuneet kup lat korostavat eloisaa hapokkuutta lat korostavat eloisaa hapokkuutta ja tukevat näin kokonaisuutta. äyriäiset ja vaalealihaiset kalaruoat. Lisäksi samppanjatalo ostaa rypäleitä tarkkaan valituilta sopimusviljelijöitä, jotka hekin ovat sitoutuneet kasvattamaan kaiken luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti. Terhakka marjainen hapokkuus ja sitä korostavat kuplat hapokkuus ja sitä korostavat kuplat tekevät kokonaisuudesta hyvin ryh tekevät kokonaisuudesta hyvin ryh dikkään. sisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Silloin tilan pääpaikka vaihtui Cumiéren kylästä Epernayhin, keskelle Champagnen ydin aluetta. Maku on kuiva ja mielessä hiivaakin. Viini jättää tyylikästä hapokkuutta. Nykyisin tila tuottaa kaikki samppanjansa luomusertifikaattien alla, mikä on Champagnessa vielä erittäin harvinaista. Pehmeä mousse antaa makuun ryhtiä korostaen antaa makuun ryhtiä korostaen tyylikästä hapokkuutta. Niistä suurin osa on arvostettuja Grand Cru tai Premier Cru -tarhoja, joita hoidetaan suurella rakkaudella ja biodynaamisesti. Tästä oivana esimerkkinä on mm. Terhakka marjainen ja sitruksisuutta. Champagne Leclerc Briant Premier Cru Extra Brut RANSKA, AC CHAMPAGNE, 54,90 €, VIINIKELLARI.COM Tyylikkään monivivahteinen ja Tyylikkään monivivahteinen ja paahteinen tuoksu, jossa on omenaa, paahteinen tuoksu, jossa on omenaa, omenankotaa ja positiivisessa omenankotaa ja positiivisessa mielessä hiivaakin. lukkaa, punaherukkaa ja kirsikkaa. Myös täyteläisen kermaiset pastat. paahtoleipämäisen jälkivaikutelman. Maku on kuiva ja toistaa tarkasti Maku on kuiva ja toistaa tarkasti tuoksun aromit. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, mineraalisuutta lisäksi sitruksisuutta, mineraalisuutta ja paahtoleipää. destään huolimatta hedelmäinen. Viini jättää pitkän, veden kielelle nostattavan, pitkän, veden kielelle nostattavan, omenaisen ja hennon kermaisen, omenaisen ja hennon kermaisen, paahtoleipämäisen jälkivaikutelman. Samaan aikaan tilalla kiinnostuttiin biodynaamisesta viljelystä ja lähdettiin kulkemaan yhä vahvemmin kohti luonnonmukaista viininviljelyä. Myös täyteläisen tut vaaleat lihat. Talon hienostuneet ja tasapainoiset samppanjat ovat erittäin arvostettuja kaikkialla maailmassa. Viini ja tukevat näin kokonaisuutta. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Hienostuneen viinin mausta voi aistia Hienostuneen viinin mausta voi aistia myös mineraalisuutta, greippiä ja myös mineraalisuutta, greippiä ja reilua sitruksisuutta. Vaikka Lecler Briantilla on pitkät perinteet, talo on ollut aina utelias kokeilemaan uutta. Viini jättää hieman suuta supistavan ja kainosti paahteisen supistavan ja kainosti paahteisen jälkivaikutelman. Viini jättää hieman suuta dikkään. Ruokasuositus: Paistetut tai Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. Pehmeä mousse reilua sitruksisuutta. Luonnonmukaisen viininviljelyn talo valitsi tuotantotavakseen vuosikymmeniä sitten. Hienostuneet kup ja paahtoleipää. Ryhdikkäästä mausta voi erottaa mineraalisuutta mausta voi erottaa mineraalisuutta ja sitruksisuutta. yrttisyys ja punaisen omenan aromit
yrttisyys ja punaisen omenan aromit. Ruokasuositus: Paistetut tai Paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. grillatut kalat ja äyriäiset. Ryhdikkäästä tuoksun aromit. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, mineraalisuutta lisäksi sitruksisuutta, mineraalisuutta ja paahtoleipää. Champagne Leclerc Briant Premier Cru Extra Brut RANSKA, AC CHAMPAGNE, 54,90 €, VIINIKELLARI.COM Tyylikkään monivivahteinen ja Tyylikkään monivivahteinen ja paahteinen tuoksu, jossa on omenaa, paahteinen tuoksu, jossa on omenaa, omenankotaa ja positiivisessa omenankotaa ja positiivisessa mielessä hiivaakin. Nykyisin tila tuottaa kaikki samppanjansa luomusertifikaattien alla, mikä on Champagnessa vielä erittäin harvinaista. Vaikka Lecler Briantilla on pitkät perinteet, talo on ollut aina utelias kokeilemaan uutta. Ryhdikkäästä mausta voi erottaa mineraalisuutta mausta voi erottaa mineraalisuutta ja sitruksisuutta. destään huolimatta hedelmäinen. MAINOS MAINOS ROHKEA EDELLÄKÄVIJÄ Leclerc Briant -samppanjatalo oli jo varhain peloton oman polkunsa kulkija. Tästä oivana esimerkkinä on mm. Leclerc Briantilla on 14 hehtaaria omia tarhoja. Marjaisia sävyjä värittävät lisäksi Marjaisia sävyjä värittävät lisäksi yrttisyys ja punaisen omenan aromit. Ruokasuositus: Paistetut tai grillatut Paistetut tai grillatut äyriäiset ja vaalealihaiset kalaruoat. Hienostuneet kup lat korostavat eloisaa hapokkuutta lat korostavat eloisaa hapokkuutta ja tukevat näin kokonaisuutta. Maku on kuiva ja toistaa tarkasti Maku on kuiva ja toistaa tarkasti tuoksun aromit. kermaiset pastat. Tuoksun tyylikkäät vivahteet toistava Tuoksun tyylikkäät vivahteet toistava maku on kuiva, mutta kehittyneisyy maku on kuiva, mutta kehittyneisyy destään huolimatta hedelmäinen. äyriäiset ja vaalealihaiset kalaruoat. Luonnonmukaisen viininviljelyn talo valitsi tuotantotavakseen vuosikymmeniä sitten. Pehmeä mousse reilua sitruksisuutta. Leclerc Briant Rosé Champagne Extra Brut ALKO 939527, 55,90 € Kypsiä punaisia marjoja aromeiltaan Kypsiä punaisia marjoja aromeiltaan muistuttava tuoksu, jossa on puo muistuttava tuoksu, jossa on puo lukkaa, punaherukkaa ja kirsikkaa. Viinissä on toistaa tuoksun aromit. Hienostuneet kup ja paahtoleipää. Samaan aikaan tilalla kiinnostuttiin biodynaamisesta viljelystä ja lähdettiin kulkemaan yhä vahvemmin kohti luonnonmukaista viininviljelyä. L eclerc Briant perustettiin vuonna 1872, mutta isoimmat muutokset talon historiassa tapahtuivat 1950-luvulla. sisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Ruokasuositus: Paistetut tai grilla Paistetut tai grilla tut vaaleat lihat. Silloin tilan pääpaikka vaihtui Cumiéren kylästä Epernayhin, keskelle Champagnen ydin aluetta. Viini ja tukevat näin kokonaisuutta. Terhakka marjainen hapokkuus ja sitä korostavat kuplat hapokkuus ja sitä korostavat kuplat tekevät kokonaisuudesta hyvin ryh tekevät kokonaisuudesta hyvin ryh dikkään. Viini jättää hieman suuta supistavan ja kainosti paahteisen supistavan ja kainosti paahteisen jälkivaikutelman. talon Abyss-samppanja, jota on pullokypsytetty meressä 60 metrin syvyydessä useiden kuukausien ajan (mikä antaa jännittävän robustin ilmeen myös itse pulloille). Talon hienostuneet ja tasapainoiset samppanjat ovat erittäin arvostettuja kaikkialla maailmassa. Viini jättää pitkän, veden kielelle nostattavan, pitkän, veden kielelle nostattavan, omenaisen ja hennon kermaisen, omenaisen ja hennon kermaisen, paahtoleipämäisen jälkivaikutelman. paahtoleipämäisen jälkivaikutelman. Viini jättää hieman suuta dikkään. Myös täyteläisen kermaiset pastat. Terhakka marjainen ja sitruksisuutta. Maku on kuiva ja mielessä hiivaakin. Niistä suurin osa on arvostettuja Grand Cru tai Premier Cru -tarhoja, joita hoidetaan suurella rakkaudella ja biodynaamisesti. ulotteisen jälkimaun. Lisäksi samppanjatalo ostaa rypäleitä tarkkaan valituilta sopimusviljelijöitä, jotka hekin ovat sitoutuneet kasvattamaan kaiken luonnonmukaisesti ja biodynaamisesti. Myös täyteläisen tut vaaleat lihat. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. jälkivaikutelman. Viini jättää pitkään maistuvan, moni jättää pitkään maistuvan, moni ulotteisen jälkimaun. Viini jättää tyylikästä hapokkuutta. lukkaa, punaherukkaa ja kirsikkaa. Hienostuneen viinin mausta voi aistia Hienostuneen viinin mausta voi aistia myös mineraalisuutta, greippiä ja myös mineraalisuutta, greippiä ja reilua sitruksisuutta. Talon muut samppanjat kypsyvät syvällä maan alla: tilan kellareissa, jotka sijaitsevat 35 metriä maanpinnan alapuolella.. Leclerc Briant Abyss Millésime Champagne Brut Zero 2014 ALKO 545197, 184,90 € Tyylikkään monivivahteinen, hieman Tyylikkään monivivahteinen, hieman kehittynyt, mutta silti hedelmäinen kehittynyt, mutta silti hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, omenaa, pähkinää ja tuntuvaa brios omenaa, pähkinää ja tuntuvaa brios sisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Pehmeä mousse antaa makuun ryhtiä korostaen antaa makuun ryhtiä korostaen tyylikästä hapokkuutta
K o e u n o h t u m a t o n i r t i o t t o t ä y d e n p a l v e l u n R a d i s s o n B l u H o t e l l i s s a . L a a d u k k a i d e n u n i e n j ä l k e e n s i n u a o d o t t a a k e h u t t u S u p e r B r e a k f a s t a a m i a i n e n . c o m | H e l s i n k i , E s p o o , Ta m p e r e , Tu r k u & O u l u. A I K A A I T S E L L E S I r a d i s s o n h o t e l s . P i e n e t y k s i t y i s k o h d a t l u o v a t m i e l e e n p a i n u v a n e l ä m y k s e n
Saimme toimitukseen testattavaksi vegejuustoja, jotka imi toivat muun muassa homejuustoa, emmentalia ja goudaa. Ruoanlaittoon tai esimerkiksi leivän tai ruissipsin päälle. Vegaaniset juustot ovat kokonaan kasvipohjai sia eikä niissä käytetä maitotuottei ta tai muuta eläinperäistä. A I K A A I T S E L L E S I r a d i s s o n h o t e l s . Tilanne muuttui kui tenkin täysin, kun juustojen kaveriksi otettiin makeahko prosec co. 4,95 €/100g Ilo Cashew White Mold valkohome. H E ID I K LE E M O LA + K U V A LA U R A R II H E LÄ APERITIIVI Viininystävien kuulumisia, mielipiteitä, elämyksiä, pikkulistauksia ja nopeita herkkuja. OSA JUUSTOISTA antoi aluksi hapok kaan tai suolaisen, jopa pistävän en sivaikutelman. Tahnamaisemmat juus tot sopisivat mainiosti vaikkapa voileipäkakun sisälle tai voileipä keksin päälle. — 9. Valkohomejuuston korvike. K o e u n o h t u m a t o n i r t i o t t o t ä y d e n p a l v e l u n R a d i s s o n B l u H o t e l l i s s a . Kasvipohjainen sinihomelevite. Kokeile vaikkapa hillon kanssa. Seuraavaksi voi valmistautua siihen, että vege juusto saattaa myös yllättää. Kuohu va juoma muutti makuelämyksen täy sin ja tasasi makuja. 2,75 €/250 g Ilo Cashew Blue. 3,50 €/120 g P i e n e t y k s i t y i s k o h d a t l u o v a t m i e l e e n p a i n u v a n e l ä m y k s e n . 7 €/120 g Ilo Cashewspread Blue. Kokonaisvaikutelma oli iloinen yllätys: kyllä näitä kelpaa laittaa vegevaihtoehdoksi juhlapöytään. L a a d u k k a i d e n u n i e n j ä l k e e n s i n u a o d o t t a a k e h u t t u S u p e r B r e a k f a s t a a m i a i n e n . c o m | H e l s i n k i , E s p o o , Ta m p e r e , Tu r k u & O u l u maitopohjainen juusto. Mieto ja helposti lähestyttävä vegejuusto. Cashewpähkinäinen sisus ja pippurinen pinta, yllättävän maukas. Juustoja oli lähes mahdoton laittaa paremmuusjärjestykseen, koska suosikit vaihtelivat maista jan mieltymysten mukaan. Näiden juustojen seuraksi so piikin täydellisesti kuohu viini, jossa on hieman makeutta. P erinteinen juusto on monelle se viimeinen pyhä asia, jota ei pysty korvaamaan vegaani sella versiolla. Heti maistelun aluksi kannattaa hyväksyä, että vegaaninen juusto harvoin maistuu täysin samalta kuin Porlammin Vege Plus Vuusto. Roquefort -sinihomeella. 8,50 €/150 g Cheese the Queen Green Pepper. Vegesukulaiset juustotarjottimella Vegaaninen juusto: uhka vai mahdollisuus. Maistelimme kasvipohjaisia herkkuja juhlapöytään. Cashewpähkinäpohjainen tiikeriraidallinen vege juusto aidolla P. Esimer kiksi sinihomejuuston rakastaja viehättyi sinihomejuuston vege versiosta
Kuohuviinit eivät pelästy edes marinoituja tuotteita, jotka ovat usein maultaan niin voimakkaita, että jättävät viinien ominaisuudet jalkoihinsa. Lähes eksoottisen hedelmäisen viinin runsas suutuntuma ja mausteisuus tekevät siitä monikäyttöisen viinin aromikkaiden eväsretkitarjottavien seuraan. 10 —. Toki voimakkaat punaviinit toimivat mainiosti kovien ja suolaisten juustojen kanssa, mutta muuten yleisimmät piknik-tarjottavat ovat niille varsin haastavia kumppaneita. Parhaimmillaan viini on mausteisten kalaja äyriäisruokien sekä runsaiden salaattien seurassa. LA BRACCESCA ACHELO 2019 ITALIA, 448197, 20,89 € Cortonan alkuperäalueelta Toscanasta tuleva punaviini on makean mausteinen ja tummasävytteinen. Monien eri makujen kanssa toimivat usein parhaiten kuohuviinit, joiden kuplat auttavat viiniä pitämään rakenteensa ja pärjäämään, vaikka ruoassa olisi runsaastikin makua. Kuplien ryhdittämä viini toimii hyvin suolaisten juustojen kanssa, mutta erityisesti sitä kannattaa nauttia vapun makeita leivonnaisia, kuten tippaleipiä ja munkkeja, maistellessa. Kannattaa esimerkiksi välttää kaikkein tanniinisimpia ja särmikkäimpiä punaviinejä. BINZ + BRATT RIESLING GEWÜRZTRAMINER 2019 SAKSA, 926597, 13,99 € Kuten nimikin kertoo, tässä rheinhesseniläisessä valkoviinissä yhdistyy kaksi aromikasta lajiketta. Eväskoriin pakataan tällä kertaa muutakin kuin kuplajuomia. Turvallisinta on valita viinejä, jotka ovat sellaisenaan maistettuina varsin suunmyötäisiä ja tasapainoisia. Maussa on kuivattujen hedelmien, nahan ja pippurin aromeja. Eikä haittaa, vaikka viineissä olisi hieman makeutta, sillä silloin ne tulevat toimeen paremmin myös maustetumpien ruokien kanssa. Hersyvän hedelmäisestä vivahteikkuudesta voi erottaa muun muassa ananasta, aprikoosia ja hunajamelonia. Jännittävä suolainenkin vivahde tuo kokonaisuuteen persoonallisuutta. Kokeile marinoitujen tai savustettujen kalojen kanssa. vadelmaa, mansikkaa ja punaista omenaa. CARALLÁN ALBARIÑO 2020 ESPANJA, 505147, 13,99 € Galicialaisen Albariño-viinin aromimaailma on avoin ja runsas. Mikä viini vappupiknikille. KEVÄISEN JUHLAN eväskoriin on haasteellista suositella takuuvarmasti toimivia viinejä, sillä piknikillä maistellaan usein hyvin erimakuisia ruokia. Syrah-lajikkeesta valmistettu, suutuntumaltaan melko mehukas viini on erinomainen kyytipoika koville ja suolaisille juustoille. Valkoviineistä eväskoriin sopivat erityisesti runsaan hedelmäiset valkoviinit. Mitä mainioin yleisviini piknikeväiden kanssa nautittavaksi – sopii erityisen hyvin runsaiden salaattien seuraan. ZENATO ROSÉ SAN BENEDETTO 2020 ITALIA, 956997, 13,49 € Mikä olisikaan parempaa vappupiknikille kuin rosee, joka valittiin viime vuonna Viinilehden Vuoden roseeviiniksi! Avoin ja raikkaan marjainen viini, jonka aromeissa on mm. Top 5 Mausteisille äyriäisille Ruokaisille salaateille Savukalojen seuraan A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A S H U T T E R S T O C K Juustojen kaveriksi Munkkien ja tippaleipien kanssa PUISTOON! Vappu aloittaa piknik-sesongin. TOSTI ASTI DOLCE ITALIA, 008776, 11,40 € Astin alueen makea kuohu viini on aromeiltaan erittäin rusinainen, makean mausteinen ja kukkaisen parfyyminen
Leikkaa pois kuivat tyvet ja puolita parsat keskeltä. Kääri taikina croissantin muotoon. Rullaa croissant-taikina auki. Laita jokaisen taikinakolmion leveään päähän kaksi parsapalaa, viipale kinkkua ja nokare juustoa. Voitele munalla. 4. G LU T E E N IT O N M A ID O T O N M U N A T O N K A S V IS R U O K A Parsacroissantit 6 KPL VALMISTUSAIKA 30 MINUUTTIA 1 prk (240 g) valmista croissanttaikinaa 6 vihreää parsatankoa 100 g sinitai valkohomejuustoa 100 g ilmakuivattua kinkkua VOITELUUN 1 muna 1. Helppo herkku TA IN A S A LO V A A R A + K U V A LA U R A R IIH E LÄ Kuplien kaveriksi Maukas parsa-kinkkucroissant ihastuttaa kevään brunsseilla ja piknikeillä. Leikkaa taikina katkoviivoja myöten kuuteen osaan. Valmistaikinasta herkku syntyy hetkessä. VIINISUOSITUS: CORVEZZO ORGANIC PROSECCO ROSÉ EXTRA DRY 2020 ITALIA, 587217, 13,50 € — 11. Tarjoa juuri paistettuina. Siirrä kääröt pellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia. 2. Huuhdo parsat ja kuori ne, jos tangot ovat paksuja. 3
Yleensä lasissani on kuitenkin jokin kiinnostava valkoinen, kuten loirelainen romorantin. ”Se on tarinoita, ihmisiä, maataloutta, yrittäjyyttä, historiaa, tiedettä, arvoja, paikallista kulttuuria ja yhteiskunnallista merkitystä. Siihen tarvitaan laadukasta journalismia ja oival tavia faktasisältöjä. Välillä on tietysti ihanaa palata myös klassikoiden pariin.” Iinalle viini on paljon muutakin kuin juoma. Se pätee niin viinin kaatamiseen kuin lehtisisältöjen tekemiseen.” Juuri aloittanut Viinilehden päätoimittaja Iina Thieulon haluaa kehittää viinikulttuuria myös arjessa. ”Naturalviineihin tutustuin Nizzassa yli kymmenen vuotta sitten. Viinitilalla olen muun muas sa syönyt kaalisoppaa samppanjan kanssa.” Iina on tehnyt lehtiä parikymmentä vuotta. Aihealueena on usein ollut ruoka ja viini. Punaiset nautin mahdollisimman kevyinä ja hyvin vii lennettyinä, valintani on usein pineau d’aunis. Lasillisella I ina Thieulon siemailee saksalaista, useasta valkoisesta lajikkeesta tehtyä kuorikontak tiviiniä. Viinialueilla viiniin suhtaudutaan mutkattomasti, maataloustuotteena. ”Kulttuuri ei kehity pelkissä juhlahetkissä. Kun ymmärtää viinin taustoja, juoman nauttimisesta kin saa enemmän irti.” Suomessa osataan juhlistaa viinillä, mutta Iina haluaa kehittää viinikulttuuria arjessakin. Iina Thieulon haluaa tuottaa Viini lehden lukijoille elämyksiä ja oivalluksia. SAMPPANJAA JA KAALISOPPAA A N N U K K A O K S A N E N + K U V A S A N N A LE H T O + K U V A U S P A IK K A R A V IN T O LA N O LL A , H E LS IN K I 12 —. Ihminen muuttuu, aika muuttuu, viinimaku elää. ”Ensimmäinen ostamani pullo taisi olla Gato Negroa.” Klassikkopunaviinin jälkeen uteliaan maiste lijan suosikki on vaihtunut monta kertaa. Ah, mikä raikkaus ja sitruksisuus! Hänen viinisuhteensa alkoi jykevämmissä merkeissä. ”Ruoka ja viiniasioissa olen fiilistelijä, vaikka muutamia vuosia sitten päädyinkin osaaika töihin helsinkiläiseen bistroon. On mahtavaa tu ottaa ihmisille elämyksiä ja oivalluksia, olla mukana heidän hyvissä hetkissään. Hänelle viini on paljon muutakin kuin juoma. Se oli menoa. Viinilehdessä hän haluaa avartaa ja syventää lukijoiden käsitystä viinistä, haastaakin vähän
Aiheuttaa lähimatkailukuumetta! KERRANELAMASSA.FI — 13. Si sällön lisäksi on uudistettu myös sovelluksen ulkoasu. VIINIVINKKI-SOVELLUS ON ILMAINEN JA SE ON LADATTAVISSA SOVELLUSKAUPOISSA SEKÄ ANDROIDETTÄ IOS-KÄYTTÖJÄRJESTELMILLE. Molemmat illat myytiin loppuun ennätysajassa. Voit hakea täsmäviiniä esimerkiksi raakaainelähtöisesti. Nyt pöydällä KOONNUT VIINILEHDEN TOIMITUS + KUVAT GRAND CHAMPAGNE, SHUTTERSTOCK, RAVINTOLAT V iinilehden suosittu Viikon viinivinkki uutiskirje on saanut sisarekseen uudistetun Viinivinkki mobiilisovelluksen. VIINIVINKKI ON NYT MYÖS SOVELLUS! Kuplien odotettu paluu GRAND CHAMPAGNE -tapahtumaa ei koronan takia ole voitu järjestää pariin vuoteen, mutta tänä keväänä Helsinkiin kokoontuu taas huikea määrä samppanjantekijöitä ja alan ammattilaisia. Viinilehden matkaja lähiruokajutuista tuttu Ville Palonen ja matkailutoimittaja Antti Helin kokosivat omansa Kerran elämässä Suomi – 321 kohdetta kotimaassa -kirjaan. Nyt voit arvioida viinejä myös itse ja luoda oman suosikkiviiniesi listan seuraavaa ostosreissua var ten. Ravintola oli talven remontissa ja avautuu uudestaan toukokuussa. MATKALLA SUOMESSA Jos kokoaisit rakkaimmat Suomikohteesi kirjaksi, millainen siitä tulisi. Kiitos kaikille, jotka auttoivat meitä auttamaan! PASTAA LIPPUHALLISSA Helsingin rautatieaseman vanhaan lippuhalliin avautunut ravintola Olivia tarjoilee milanolaisia makuja. Tornissa on viisi ravintolaa, ja legendaarinen kattobaari on laajentunut kahteen kerrokseen. OLIVIARESTAURANTS.FI TREFFIT KAPPELISSA Ravintola Kappeli on ollut avaamisvuodestaan 1867 lähtien suosittu kohtaamispaikka Helsingin keskustassa. VANHA YLIOPPILASTALO 5.–7.5.2022 GRANDCHAMPAGNEHELSINKI.FI Viinilehti . Dom Pérignonin uusi kellarimestari Vincent Chaperon, Charles Heidsieckin kellarimestari Cyril Brun ja Bollingerin apulaiskellari mestari Denis Bunner. SOKOSHOTELS.FI/FI/HELSINKI/ SOLO-SOKOS-HOTEL-TORNI UUDISTUNUT KLASSIKKO 3 . Ukraina VIINILEHTI JÄRJESTI maaliskuussa ensimmäisen – ja järjestää nyt huhtikuussa toisen – hyväntekeväisyystastingin Ukrainan hyväksi. Eliel Saarisen suunnitteleman tilan remontti tehtiin yhteistyössä museoviraston kanssa. Tastingeista saadut tulot eli 7 000 euroa lahjoitettiin lyhentämät tömänä Suomen Punaiselle Ristille. Niitä vetävät mm. Tapahtumassa on maistettavissa yli 340 samppanjaa, ja erilaisia Master Class -luentoja on tarjolla kolmen päivän aikana lukuisia. Sovellus toimii yhä paremmin myös kokkaajan apuna, sillä tarjolla on yli 600 reseptiä viinisuosituksineen. Kaupungin kattojen yllä voi nautiskella nyt myös ostereita. Paikat luennoille kannattaa varata etukäteen. Uusi sisustus noudattelee alkuperäistä henkeä. Sovellus tarjoaa viiniammat tilaistemme arviot lähes kaikista Alkon vakiovalikoiman viineistä sekä otannan tilausvalikoiman ja erikoiserien viineistä. RAFLAAMO.FI/FI/ HELSINKI/KAPPELI KOHTI TAIVASTA Helsingin pilvenpiirtäjä hotelli Torni aukeaa huhti kuussa remontin jälkeen
AUKIOLOAJAT: JEANNEANTIBES.COM PAIKKAAN KANNATTAA TEHDÄ VARAUS PARI PÄIVÄÄ ETUKÄTEEN. Paikan nimi, Eilenroc, on anagrammi nimestä Cornélie. Samalla terassilla ovat viihtyneet samppanjalasejaan kilistellen niin Greta Garbo kuin vaikkapa kuninkaalliset Windsorin herttuaparista lähtien. Jottei valinta menisi turhan vaikeaksi, vaihtuvalla viikkolistalla on suppeahko ehdotelma. ”Tuottajat ovat kavereitani. Menneen maailman lumoa Nizzasta ajaa upealle Cap d’Antibesin huvilaalueelle noin tunnin. C ap d’Antibesin huvilat ovat toinen toistaan vauraampia. Hollantilainen Hugh-Hope Loudon rakennutti huvilan vuonna 1865 rakkaudenosoituk sena puolisolleen Cornélielle. Työ tilattiin arkkitehdilta, joka oli suunnitellut aiemmin Pariisin oopperatalon. Ostan vain sellaisilta, joista pidän”, Marine sanoo. Miljonäärien niemellä talot ovat korkeiden aitojen suojaamia ja tiukasti vartioituja. Pari erosi, ja Eilenroc siirtyi amerikkalaisomistajien kautta lopulta lahjoituksena Antibesin kaupungille. Maukkaudessaan ne vievät kielen mennessään. Lahjoituksen ehtona oli, että kaikkien olisi päästävä nauttimaan suuresta puutarhasta. Sisaruksien Elsa ja Marine Gauthierien viisi vuotta sitten avaamassa paikassa on tarjolla yli 300 erilaista viiniä 80 eri tuottajalta. Villa Eilenroc on poikkeus. Tunnen heistä jokaisen henkilökohtaisesti. VILLA EILENROC, 460 AVENUE MRS BEAUMONT, ANTIBES. Se on avoinna yleisölle. Ruusutarhoineen, yrttiviljelmineen ja oliivipuulehtoineen se rauhoittaa kiireisemmänkin kulkijan. Punaja valkoviinit dominoivat tarjontaa. AUKIOLOAJAT JA TAPAHTUMAT: ANTIBESJUANLESPINS. Ja mikä vanhan ajan tunnelma porttien takaa löytyykään! Seison terassilla ja katselen näkymää Välimerelle. Elämys 14 —. Ja kyllä siitä nautitaankin. Valitsen viinien kumppaneiksi pääruokien kalan tai risoton sijaan useampia alkuruokia. TEKSTI PIRJO HOUNI + KUVAT MAIRIE ANTIBES SERVICE COMMUNICATION F TROTOBAS Ranskan Rivieralla sijaitsevassa Villa Eilenrocissa pääsee menneiden aikojen juhlatunnelmaan. Nizzaan on noin tunnin ajomatka, Cannes on vain puolen tunnin päässä lännessä. Suuntaan Villa Eilenrocin jälkeen lasilliselle Antibesin vanhaankaupunkiin ja pieneen viineihin erikoistuneeseen ravintolaan nimeltä Jeanne. Kaikki on valmistettu lähialueiden tuotteista. Hän on saanut viinialan koulutuksen Ranskassa ja kiertänyt sen jälkeen kalifornialaisilla viinitarhoilla. Jonkin verran löytyy myös roseeviinejä ja oranssiviinejä. COM VIINIBAARI JEANNE, 10 RUE SADE, ANTIBES. Jazz on soinut ja Rivieran rikkaat pitäneet juhliaan. Näyttävyydestä ja kustannuksista ei tingitty. Lahja oli komea, mutta rakkaus ei kestänyt
MONI NYKYPOLVEN kuumim mista nimistä tulee sitä paitsi kylistä, joita Champagnen ky lät paremmuusjärjestykseen aikoinaan rankannut ja viralli sesti jo lakkautettu Échelle des Crus luokitus ei arvioinut ko vinkaan kummoisiksi. Sanna Pöyry Viiniä se samppanjakin on KUUKAUDEN KOLUMNISTI: SAMPPANJA-ASIANTUNTIJA SANNA PÖYRY POHTII KUOHUJUOMIEN YMPÄRILLÄ PYÖRIVIÄ ILMIÖITÄ. Hyvä niin; onhan taiten luotu syn teesi monessa asiassa enemmän kuin osiensa summa. ”P uhut samppanjasta viininä, miksi?” Hiljattain pitä mässäni samppanja pruuvissa eräs osallistujista kysäisi tätä. Viiniähän se vain on ihan siinä missä muutkin! TOKI SAMPPANJAN kohdalla huomio kiinnittyy tavan omaista enemmän metodiin – eli kuplat tuottavaan toi seen käymiseen – sekä tai tavaan sekoittamiseen. Näiden Côte des Blancs kylien kalkki mailla kasvaneista rypäleistä tehdyistä samp panjoista upeimmat lukeutuvat eittä mättä viinimaailman aateliin. Tykkäämme puhua samppanjan eleganssista ja moussen kuohkeudesta. Viinientusiastien somepostauksia lukiessani mietin usein, että jos kirjoittaja olisi maistanut nauttimansa samppan jan sokkona sen tekijää tietämättä, olisiko hän tuntenut, että siinä on feminine touch. Sillä vaikka terroir olisi lähtökohtaisesti kuinka upea tahansa, ei hyvää terroir viiniä synny ilman ekosystee mejä kunnioittavia käsipareja, joilla sama asenne jatkuu kel larissakin. Olivier Collinin ja Emmanuel Brochet’n samppanjat ovat nostaneet niiden terroirit viinimaailman tie toisuuteen ja tehneet tekijöistään tähtiä. Luonnehdimme jopa samppanjoita feminiinisiksi ja maskuliinisiksi, mikä tuntuu näin 2020luvulla jokseenkin aikansaeläneeltä. TERROIR-AJATTELU on noussut yhä enemmän tapetille Champagnessakin. Myös Premier Cru tason samppanjakylistä tulee aivan yhtä upeita ja upeampiakin viinejä kuin Grand Cru kylistä. Jokainen sivistynyt viininhar rastaja ymmärtää, että on täysin eri juttu istua kymmeniä näytteitä arvioivassa teknisessä tas tingraadissa kuin tärkeiden ihmisten ympäröi mänä kuplivassa pöydässä, johon ilottomuus ei ole tervetullut vieras. JA MIKÄPÄ SIINÄ, sillä läpeensä emotionaalisessa viinin – anteeksi, samppanjan – nauttimisessa ei ole mitään väärää. Leikkimielinen termini perustuu tietysti kylän parhaimpiin – ja ikävä kyllä hinta vimpiin – pullotteisiin sekä emootioon, jonka Cumièresissä tekemäni sadonkorjuut ovat sydä meen juurruttaneet. Jos minulta kysytään, Marnen jokilaakson itäpäässä sijatseva Premier Cru kylä Cumières ansaitsisi ikioman Super Cru luokituksen. Toki alue on jo pit kään tunnettu ”suurista terroireistaan” kuten Grand Cru luokitelluista huippukylistä Avize, Le Mesnil ja Cramant, joiden ykköspullotteista ol laan valmiita pulittamaan lähes kosmisia sum mia. Pahimmillaan taas maagiselta kalskahtavalla Grand Cru sana parilla ohjataan huomio kuplien keskinkertaisuudesta toisaalle. Miltä edes maistuu naisellinen tatsi viinissä. Kerromme saagoja ja tarinoita Champagnesta, sen edesmenneistä hah moista ja samppanjaa rakastaneista julkkiksista. Ihaninta nykyChampagnessa on silti se, että usean kylän rypäleistä tehtyjen klassisten se koitesamppanjoiden ohella unohtumattomia ma kuelämyksiä saa monista yhden kylän ja yhden palstan terroirviineistä. Tällaisista kylistä, kuten Congy tai VillersauxNoeuds, moni meistä ei ol lut vielä 15 vuotta sitten kuullutkaan. Puheenvuoro — 15. Hyvä kysymys poiki hyvän keskustelun – ja toi mieleen maahantuojatut tuni, joka ihmetteli jo aikaa sitten, miksi samppanjasta pu hutaan kuin jostain epäviinis tä
Nyt kaikki viiniin ja ruokaan liittyvä yhdessä, tyylikkäässä paketissa. Viinivinkki-sovellus on ilmainen ja se on ladattavissa sovelluskaupoissa sekä Androidettä iOS-käyttö järjestelmille.. Viinivinkki-sovellus tarjoaa yli 600 reseptiä viinisuosituksineen! Uudistunut käyttöliittymä ja ulko asu tekee kokkailusta ja viinin parittamisesta hauskempaa kuin koskaan. Vakio valikoiman arvioiden lisäksi löydät viinihausta myös otannan Alkon uutuusviinejä ja erikoiseriä. LATAA SUOMEN PARAS VIINISOVELLUS Viinivinkki SOVELLUKSEN TARJOAA VIINILEHTI Viinivinkki-sovellus tarjoaa ammattilaisten, Juha Berglundin ja Antti Rinta-Huumon, arviot lähes kaikista Alkon vakio valikoiman viineistä. Voit arvioida viinejä myös itse ja luoda oman suosikkiviinien listasi seuraavaa ostosreissua varten. Kurkkaa arvioista myös ruokasuositukset viineille
R II K K A H U O TA R I + K U V A U N S P LA S H LATAA SUOMEN PARAS VIINISOVELLUS Viinivinkki SOVELLUKSEN TARJOAA VIINILEHTI Viinivinkki-sovellus tarjoaa ammattilaisten, Juha Berglundin ja Antti Rinta-Huumon, arviot lähes kaikista Alkon vakio valikoiman viineistä. Kuohuviinejä myytiin viime vuonna 6,6 prosenttia edellisvuotta enemmän, samppanjoissa myynnin kasvu oli jopa 17,8 prosenttia. Myös roseekuohuvat kiinnostavat: niiden myyntilitrat kasvoivat yli 50 prosenttia. Vakio valikoiman arvioiden lisäksi löydät viinihausta myös otannan Alkon uutuusviinejä ja erikoiseriä. Myyntitykit V aikka Alkon kokonaismyyntimäärät laskivat viime vuonna, kuplajuomien myynti jatkoi nousuaan. VIINIMAILLA Viinimaailman kuulumisia, kiinnostavia tiloja ja tuottajia, kulinaristin unelmamatkoja ja inspiroivia viininystäviä. Voit arvioida viinejä myös itse ja luoda oman suosikkiviinien listasi seuraavaa ostosreissua varten. KUPLAJUOMIEN SUOSIO näkyy myös täällä meillä Viinilehdessä. Kurkkaa arvioista myös ruokasuositukset viineille. Viinivinkki-sovellus on ilmainen ja se on ladattavissa sovelluskaupoissa sekä Androidettä iOS-käyttö järjestelmille. Nyt kaikki viiniin ja ruokaan liittyvä yhdessä, tyylikkäässä paketissa. (Lähde: alko.fi) HUIKEITA MYYNNIN kasvulukuja, jotka kertovat selkeästi sen, että kuplat kiinnostavat ja niitä nautitaan mielellään myös muulloin kuin suurina juhlahetkinä. Ja miksei nautittaisi! Kuohuviinit ja samppanjat ovat upeita tunnelman kohottajia ja usein myös mitä mainioimpia ruokaviinejä. — 17. Tänä vuonna Vuoden kuohuviini ja Vuoden samppanja -kilpailuun ilmoitettiin yli 300 viiniä – ja tuomaristo sai tehdä hartiavoimin töitä voittajien löytämiseksi. Kuohuviineissä suurin uutinen oli, että italialainen prosecco kiilasi nyt ensi kertaa espanjalaisen cavan ohi Suomessa. Viinivinkki-sovellus tarjoaa yli 600 reseptiä viinisuosituksineen! Uudistunut käyttöliittymä ja ulko asu tekee kokkailusta ja viinin parittamisesta hauskempaa kuin koskaan
Voittajaksi nousi tyylikäs ja harmoninen uusiseelantilainen viini, joka valittiin Vuoden kuohuviiniksi myös kaksi vuotta sitten. Vuoden samppanja taas on melko tuntemattomalta pientilalta tuleva yllättäjä. JUHA BERGLUND JA ANTTI RINTA-HUUMO + KUVA LAURA RIIHELÄ Vuoden kuohuviini ja samppanja Parhaat kuohuviiniarviot: viinilehti.fi/ vuodenkuohuvat2022 TUOMARISTON KOMMENTTI "Kuohuviinikilpailuun ilmoitetut viinit voi karkeasti jakaa neljään tyyliin: proseccot, aromikkaat ja puhdaspiirteiset kuohuvat esim. Sauvignon Blanc -lajikkeesta, perinteisellä tavalla valmistetut kuplivat ja roseet. Hopeaa sai monivivahteinen vuosikertasamppanja ja pronssia tyylikäs, briossinen ja mineraalinen samppanja. Hopeasijalle nousi aromikas ja tyylipuhdas kuohuva Sauvignon Blanc -lajikkeesta, sekin Uudesta-Seelannista. Valinnat sujuivat tuomareilta hyvinkin yksimielisesti." 18 —. Vuoden samppanjaksi nousi pienen tuottajan vuosikerta 2014, joka hurmasi tyylikkäällä harmoniallaan. Pronssia sai herkullisen marjainen eteläafrikkalainen roseekuohuva. KUPLIEN JUHLAT Vuoden kuohuviini -kilpailun kaikki kolme mitalisijaa menivät Uuteen maailmaan
Viini saa tasapainoa lempeiden kupliensa ansiosta. Maku on kuiva mutta tuoksua myötäilevästi runsaan hedelmäinen. Juhlien juhlistaja, myös selkeämakuisten kalaja äyriäisruokien seuraan. Monivivahteinen suutuntuma on harmoninen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 43,29 € VUODEN KUOHUVIINI 2022 KULTA VUODEN SAMPPANJA 2022 KULTA Taittinger Prélude Grands Crus Champagne Brut Graham Beck Méthode Cap Classique Rosé Brut PRONSSI PRONSSI HOPEA HOPEA KULTA KULTA Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2014 Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut Veuve Clicquot Vintage Champagne Brut 2012 Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut 2020 P ar ha at ku oh uv iin it P ar ha at sa m pp an ja t Näin valinnat tehtiin K U V A S A M I P IS K O N E N — 19. Viinilehden Vuoden kuohuviinin ja Vuoden samppanjan valintaa varten Juha Berglund ja Antti RintaHuumo maistoivat sokkona lähes 200 kuohuviiniä ja hieman yli 100 samppanjaa, jotka maahantuojat olivat ilmoittaneet kilpailuun. Tuoksun lupaamat aromit siirtyvät makuun, josta löytyy myös aprikoosisia, sitruksisia ja hennon yrttisiä sävyjä. Eloisa, raikas hapokkuus ja tyylikkäät kuplat tuovat tasapainoa. Hedelmäisiä vivahteita tukevat vienon paahteiset ja orastavan kermaiset aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 16,99 € GRATIOT-PILLIÈRE MILLÉSIME CHAMPAGNE BRUT 2014 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 916457 Paahteinen, tyylikäs ja monivivahteinen tuoksu, jossa on kypsää omenaa, persikkaa, kermaa, pähkinöitä ja hieman mineraalisuutta. 30 euroa ja samppanjoiden n. Viinit saivat olla vakiotai tilausvalikoimasta. Finaaliin ylsi 29 kuohuviiniä ja 30 samppanjaa. LINDAUER SPECIAL RESERVE BLANC DE BLANCS BRUT LION, UUSI-SEELANTI, ALKO 943097 Tyylikkäästä, kypsän hedelmäisestä tuoksusta voi aistia omenaa, keltaista luumua sekä persikkaa ja sen kiveä. Kuohuviinien hinta Alkossa sai olla maksimissaan n. Erinomainen, veden kielelle nostava aperitiivi. Jättää pitkän, hedelmäisen, pähkinäisen ja kevyesti suuta supistavan mutta veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Selkeäpiirteiset, vaalealihaiset kalat ja äyriäiset hapokkaiden lisukkeiden kanssa, myös salaatit. 80 euroa. Hienovarainen kokonaisuus jättää pitkän, tyylikkään ja vivahteikkaan jälkimaun, josta löytyy kypsiä sitrushedelmiä, omenaa, persikkaa, marsipaania ja paahteisuutta. Tuoksun aromien lisäksi viinissä on briossimaisuutta, sitruksisuutta ja paahteista mausteisuutta. Kuiva mutta kypsän hedelmäinen maku on aavistuksen kehittynyt. Voittajat ja kärkikolmikko pyritään valitsemaan mahdollisimman objektiivisesti
HINTA-LAATU: 1 HINTA: 39,98 € GOSSET CHAMPAGNE EXTRA-BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 570577 Monivivahteinen, leveä, runsas ja kypsän hedelmäinen tuoksu on vienon paahteinen ja lähes savuinen. Jättää pitkään suussa viipyvän, sitrushedelmiä muistuttavan jälkimaun. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Jättää pitkään suussa viipyvän, pirteän ja eloisan jälkivaikutelman. Selkeämakuiset äyriäisja kalaruoat hapokkaiden kastikkeiden kanssa. Kuiva, keskitäyteläinen maku on hieman kehittynyt ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Kuiva maku on kypsän hedelmäinen ja varsin leveä. Selkeiden äyriäisruokien seuraan. Kuiva, hieman kehittynyt maku on tyylikkään monivivahteinen ja toistaa tuoksun aromit. Kuiva maku on hedelmäinen, paahteinen, kukkainen ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Tuoksua sävyttävät paahteisuus ja mineraalisuus. Kuiva, kehittynyt maku on kypsän hedelmäinen. Jättää pitkään maistuvan, hennon kermaisen, miellyttävästi veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Vaaleat liharuoat sekä punalihaiset runsaat kala-ateriat. Tyylikkäät, täyteläiset äyriäisherkut ja selkeämakuinen punalihainen kala. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 84,98 € TAITTINGER PRÉLUDE GRANDS CRUS CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 951247 Monivivahteisen tyylikkäästä ja kypsän hedelmäisestä tuoksusta löytyy makeaa punaista omenaa, persikkaa ja hunajamelonia. Siinä on myös paahteisuutta ja tuoksua seuraavaa kermaisuutta. Jättää reilusti suuta supistavan jälkivaikutelman, josta voi aistia hentoa paahteisuutta, sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Tyylikkäät kuplat tasapainottavat leveää suutuntumaa ja kantavat kokonaisuutta hieman suuta supistavaan mutta veden kielelle nostavaan, paahteiseen jälkivaikutelmaan. Hienovaraiset kuplat ja niiden korostama hapokkuus tuovat suutuntumaan eloa ja kantavat viiniä pitkään, veden kielelle nostavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 44,90 € BILLECART-SALMON RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 548517 Tyylikkään monivivahteinen, kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on punaista omenaa, persikkaa, hentoa kermaisuutta ja paahteisuutta. VEUVE CLICQUOT VINTAGE CHAMPAGNE BRUT 2012 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 917717 Kypsän hedelmäinen tuoksu on monivivahteisen tyylikäs, kehittynyt ja avoin. Erittäin kuiva maku on pirteä ja seuraa aromeiltaan punasävytteistä ja yrttistä tuoksua. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 44,40 € J. Maku on kuiva mutta leveän hedelmäinen. Viini on rakenteeltaan hienovarainen, herkkä ja nostaa tyylikkäästi veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 36,79 € DRAPPIER CLAREVALLIS CHAMPAGNE EXTRA BRUT CHAMPAGNE DRAPPIER, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 591507 Kypsän hedelmäinen, melko leveä ja hieman kehittynyt tuoksu, jossa on punaista omenaa, pähkinää, paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. Paistetut tai grillatut vaalealihaiset kalaruoat ja äyriäiset hapokkaiden lisukkeiden kanssa. HOPEA PRONSSI Vuoden samppanja -kilpailu Vuoden samppanja -kilpailu 20 —. Suutuntumaltaan tasaisesta mausta löytyy aprikoosin ja sitrusten aromeja, yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Siitä voi erottaa kermaisia ja pähkinäisiä, myös toffeeta muistuttavia piirteitä. Lisäksi se tuo mieleen persikan sekä omenan ja sen kodan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 73,90 € BONNET BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE BRUT ALEXANDRE BONNET, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 945277 Avoin, hedelmäinen tuoksu on paahteinen ja kukkainen. Myös tyylikäs aperitiivi. Tyylikkäät kuplat nostavat yhdessä sitruunaisten hedelmähappojen kanssa veden kielelle. Viinin alun pehmeälle, lähes briossiselle suutuntumalle tuovat ryhtiä reilu sitruunainen hapokkuus ja sitä korostavat tyylikkäät kuplat. Siinä on lisäksi briossia, häivähdys omenankotaa, persikkaa sekä sitruksisuutta ja mineraalisuutta. Paistetut tai grillatut, runsaat kalaruoat. Viini on monivivahteinen ja kehittyneisyydestään huolimatta hienovarainen. Siinä on makeaa mausteisuutta sekä piirteitä kypsistä sitrushedelmistä, kuten appelsiinin kuorista. Siinä on paahteisuutta, pähkinäisyyttä, makeaa mausteisuutta ja kermaisuutta. Maku on kuiva mutta hedelmäinen ja seuraa tarkasti tuoksun aromeja. Viinin makua sävyttävät karpaloita ja punaherukoita muistuttavat aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 43,90 € ANDRÉ CLOUET ROSÉ CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 937997 Punaherukoita ja vadelmia muistuttava tuoksu on hento ja aavistuksen yrttinen. Runsaat punalihaiset kalaruoat ja äyriäisherkut. Tyylikkäiden kuplien tuoma mousse ja sen korostamat hedelmähapot antavat makuun ryhtiä. CHARPENTIER MILLÉSIME CHAMPAGNE BRUT 2015 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 558187 Tyylikkään monivivahteinen tuoksu on hieman kehittynyt ja avoin. Ne tekevät suutuntumasta eloisan, supistavat kevyesti suuta ja nostavat veden kielelle. Hienovaraiset kuplat nostavat tyylikkäästi veden kielelle. Hienovaraiset kuplat korostavat eloisaa hapokkuutta, joka tuo makuun ryhtiä. Siinä on lisäksi ananaksen aromeja, kukkaisuutta, sitruksisuutta ja briossisuutta. Monikäyttöinen viini kalaja äyriäisruoille. Pitkä jälkimaku on täynnä kypsää omenaa, briossia ja paahteista mausteisuutta. Siinä on muun muassa pähkinää, mineraalisuutta sekä omenaa ja sen kotaa