facebook.com/SakoFinland RADIEN Nro 1/2022 – 10,50 € R I I S T A T E ST A A PAL-VKO 2022-08 710640-2201 RII STA 1/2 02 2 TALVIKÄSINEET METSÄSTÄJÄLLE Jänis patakuntoon Näin valitset PEURAKIVÄÄRIN Pienpetojyrä .223 REMINGTON ALLE TONNIN MAUSER 18 Talvipassiin Repo-lumipuku Garphyttan-anorakki Victorinoxin veitsi
s.70 MUUTTUVA HIRVIJAHTI s.24 NO. 1 2022 Mutta ennen kuin jänis on saatu patakuntoon, lihan laatua kannattaa varmistaa metsästystapahtumasta lähtien. SISÄLLYS KOTIMAINEN LUMIPUKU S . SEE THE UNSEEN Z8i 3,5-28x50 P NÄE KAUEMMAS H-04A_US_Riista_230x297_FI.indd 1 H-04A_US_Riista_230x297_FI.indd 1 28.09.21 09:58 28.09.21 09:58 s.56 HITTI VAI HUTI. 2 K u va A d o b e S t o c k
Outdoor Media Oy:llä on oikeus käyttää ja luovuttaa tilaajarekisterissä olevia tietoja harkittuihin käyttötarkoituksiin. Latausarvo jen käyttö vain omalla vastuulla. Malinen Arto Määttä Katja Piiroinen Jyrki Puupponen Marika Varpenius k a r tat Retkeilymedia Ahola/Joel Ahola Pohjakartta-aineisto: Maanmittauslaitos k a n n e n k u va Joel Ahola ta i t t o Mäyrä Media/Benjamin Hokkanen Pa i n o Printall, Tallinna ISSN 1796-8267 o s o i t t e e n m u u t o k s e t, t i l au k s e t ja l a s k u t u s Tilaajapalvelu p. (03) 42 465 335 tilaajapalvelu@riistalehti.fi Vuonna 2022 ilmestyy 9 numeroa, JOISTA 1 ON TUPLANUMERONA Kestotilaus 6 numeron jaksoissa 50 € (sis. Pä ät o i m i t ta ja , i l m o i t u s m y y n t i Pekka Mommo p. 10 %) Määräaikaistilaus 10 numeroa 84 € (sis. alv. facebook.com/riistalehti instagram.com/riistalehti youtube.com/riistalehti Itselataaja t huomio! Kansainväl isen tavan mukaan Riista-lehti tai kirjoittaja ei vastaa artikkeleiss a esiintyvien latausarvo jen oikeellisuu desta. (03) 4246 5354 arkisin klo 9–16 Muina aikoina automaatti: p. alv. Asiakas voi kieltää tietojensa käytön markkinointiin ilmoittamalla siitä lehden tilaajapalveluun. SISÄLLYS TAMMIKUUN PAKKASET 1 Painotuote 4041 0820 YM PÄ RISTÖMERK KI MIL JÖMÄRK T Pääkirjoitus 4 Ajankohtaista Uutisia kotimaasta 6 Pari sanaa riistalihasta 10 Ulkomailta 12 Metsällä Ranskalainen koiraharvinaisuus 16 Jäniksen valmistelu alkaa riistalaukauksesta 20 Sotasaalis metsällä 28 Mustan linnun perässä pakkasessa 32 Varusteet Testissä talvikäsineet metsästäjälle 44 Jahtianorakki 54 Mauser alle tonnilla 60 Peurakiväärin ainekset 62 Esittelyssä legendaarinen .223 Remington 66 Ruoka: Savusora 78 Viimeinen sana 80. 040-7229 808 pekka.mommo@riistalehti.fi j u l k a i s i ja Outdoor Media Oy Y-tunnus 1441340-4 t o i m i t u s j o h ta ja , i l m o i t u s m y y n t i Veikka Gustafsson p. 050-505 8848 veikka.gustafsson@outdoormedia.fi T E K I JÄT Joel Ahola Veikka Gustafsson Panu Hiidenmies Juha Jormanainen Pekka Juntti Saana Kamula Mikko Lamminpää Kari Lindholm J. 10 %) Lehden kopiointi ilman lupaa on kielletty
Se millä sanoilla itse kukin ilmaisemme asioita, on suuri merkitys. Ja sitä se kieltämättä on. FAST BRX1 on nopeampi ja helpompi ampua kuin tavallinen kivääri. Tässä kohta me metsästäjät emme voi olla vaiti. Kahdeksan sulkuolkaa pyörähtävässä lukonpäässä standardi kaliibereissa ja 16 sulkuolkaa magnum kaliibereissa takaavat aseen turvallisuuden. Jutuissa karhu on muun muassa astunut rautaan, mikä ei tietenkään ole mahdollista. #BERETTATRIBE facebook.com/BERETTAfi LOAD YOUR INSTINCT THE FIRST BERETTA HUNTING RIFLE ACCURATE Yhdestä kappaleesta kylmätaottu piippu ja patruunapesä ovat valmistettu Berettan suunnittelemasta erikoisteräksestä. Kaikille aseilla takuu alle 1 MOAn käyntiin. V iime viikkoina olen osallistunut pariinkiin keskusteluun, jossa väännetään sanoja. Voit ladata omaan aseen tarkkuustodistuksen Berettan sivuilta. – p e k k a m o m m o pekka.mommo@riistalehti.fi. RELIABLE Pitkä kokemus sotilasaseiden valmistuksessa on nähtävissä aseen lukossa ja lukonpäässä. Millä termeillä asioista tulisi puhua niin, että väärinkäsityksiä olisi mahdollisimman vähän. Vaikka me metsästäjät tiedämme mistä on kyse, niin sana hoito tappamisen yhteydessä kuulostaa ulkopuolisen tietämättömän korvissa aika oudolta. Ei kovin hyvä tämäkään, mutta siinä mielessä ruotsalaisen viisas, että eipä se herätä tunteita suuntaan tai toiseen. Sehän on täyttä Aku Ankkaa ja mielikuvat sen mukaiset. Nyt kun rautapyynnin kieltävä aloite eteni eduskuntaan, on metsästäjäkunta nalkissa termien ja siitä syntyneiden mielikuvien kanssa. Esimerkiksi Ruotsissa susijahdista käytetään nimeä lisenssimetsästys. Menetelmä takaa parhaan mahdollisen tarkkuuden myös piippujen vaihdon yhteydessä. Turhan usein ministeriöiden uumenissa syntyneet termit ovat kökköjä ja jäävät valitettavasti myös elämään. Eräs keskustelija totesi, että se on vakiintunut termi ja tiedetään mistä on kyse. Ase on läpäissyt NATO standardin testit ja se kertoo hyvin aseen vahvuudesta sekä suorituskyvystä. Näin annamme mahdollisimman vähän tarttumapintaa vastustajille meille tärkeissä asioissa. Ainutlaatuinen nopea kätisyyden vaihto ja sopivan laukaisuvasteen säätö onnistuvat ilman työkaluja. Rautapyynnin ehdotettu kieltäminen ja siitä syntynyt mielikuva on malliesimerkki mitä nykyinen somevouhotus ja sanojen tahallaan väärin ymmärtäminen voi saada pahimmillaan aikaan. Vaistonvaraiset laukaukset lähtevät tarkasti ja nopeasti hyvän ergonomian sekä erittäin nopean lineaarisen latausliikkeen ansiosta. Piippua vaihtamalla saat juuri oikean kaliiberin mukaan jokaiseen jahtiin. Tai hoidetaanhan siinä susi pois päiviltä. Nyt kun voimme (vihdoinkin) vähentää kasvanutta susipopulaatiota, käytetään siitä nimitystä kannanhoidollinen metsästys. 4 RIISTA PÄÄKIRJOITUS Ammutaan sanoilla P e k k a M o M M o Sehän on täyttä Aku Ankkaa ja mielikuvat sen mukaiset. On jopa puhuttu polkuraudoista. Se, että termi on vakiintunut ei tee siitä hyvää
Vaistonvaraiset laukaukset lähtevät tarkasti ja nopeasti hyvän ergonomian sekä erittäin nopean lineaarisen latausliikkeen ansiosta. Piippua vaihtamalla saat juuri oikean kaliiberin mukaan jokaiseen jahtiin. Ase on läpäissyt NATO standardin testit ja se kertoo hyvin aseen vahvuudesta sekä suorituskyvystä.. #BERETTATRIBE facebook.com/BERETTAfi LOAD YOUR INSTINCT THE FIRST BERETTA HUNTING RIFLE ACCURATE Yhdestä kappaleesta kylmätaottu piippu ja patruunapesä ovat valmistettu Berettan suunnittelemasta erikoisteräksestä. FAST BRX1 on nopeampi ja helpompi ampua kuin tavallinen kivääri. Menetelmä takaa parhaan mahdollisen tarkkuuden myös piippujen vaihdon yhteydessä. Voit ladata omaan aseen tarkkuustodistuksen Berettan sivuilta. Kahdeksan sulkuolkaa pyörähtävässä lukonpäässä standardi kaliibereissa ja 16 sulkuolkaa magnum kaliibereissa takaavat aseen turvallisuuden. Ainutlaatuinen nopea kätisyyden vaihto ja sopivan laukaisuvasteen säätö onnistuvat ilman työkaluja. Kaikille aseilla takuu alle 1 MOAn käyntiin. RELIABLE Pitkä kokemus sotilasaseiden valmistuksessa on nähtävissä aseen lukossa ja lukonpäässä
Metsästäjälehden mukaan paikkapisteiden avulla kartalle voidaan merkitä esimerkiksi passipaikat, nuolukivet, pienpetoloukut, riistapellot ja ruokintapaikat. Vieraslupia voi jatkossa alkaa hankkia vasta toiselle metsästysjaksolle, joka alkaa lokakuun ensimmäisenä lauantaina. Ilmeisesti koronan vaikutuksesta ulkomaalaisten metsästäjien lunastamat suomalaiset metsästyskortit vähenivät vuonna 2020 merkittävästi, osoittaa Suomen riistakeskuksen tilasto. Erityisesti turistimetsästäjien kohderiistana ovat olleet hirvi, valkohäntäpeura ja kanalinnut. Eniten vuonna 2020 metsästäjiä saapui Saksasta, yhteensä 422 henkilöä. Osa metsästää trofeita. Naapurimaistamme eniten jahtiin tulijoita saapui Ruotsista, 403 metsästäjää. Varsinkin Lapin metsästäjät ovat kokeneet, että suositut metsästysalueet ruuhkautuvat Pohjois-Suomessa alkukaudesta. Ilveskanta on ollut jo toista vuotta kasvussa. Monet ovat kiinnostuneita myös suomalaisesta metsästyskulttuurista sekä luonnosta. Vuoden 2020 kanta-arviossa kasvu oli 11 prosenttia. Yhteensä metsästäjiä saapui ulkomailta 1914 henkilöä, tosin luvussa ovat mukana ahvenanmaalaiset (111 metsästäjää), jotka joutuvat lunastaman kortin myös Manner-Suomessa. Panu Hiidenmies Lapin hirvi jahtiin rajoituksia METSÄHALLITUS luopuu hirvenmetsästyksen vieraslupien myynnistä syyskuussa. Hoitosuunnitelma on keskeinen osa suurpetopolitiikkaa ja kantojen hoitoa. Aikaisempina vuosina ulkomaalaisten vuosittainen lunastettujen metsästyskorttien määrä on noussut jopa yli 5000 tuhannen. Vierasmetsästäjien saaliista ei valitettavasti ole saatavilla tietoja. Edellinen ilveskannan hoitosuunnitelma oli peräisin vuodelta 2006.. Viimeisimmän eli vuoden 2021 kanta-arvion mukaan ilveskanta oli kasvanut noin 4 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Uudesta ominaisuudesta on hyötyä esimerkiksi metsästyksenjohtajille. Georgiasta, Afganistanista, Bosnia-Hertsegovinasta, Kasakstanista, Kuwaitista ja Kyprokselta kustakin ainoastaan yksi metsästäjä. Ministeriön mukaan ilveskanta on Suomessa suotuisalla suojelutasolla ja ilves on luokiteltu lajina elinvoimaiseksi. Passipaikat Oma riistan kartalle METSÄSTÄJÄT voivat nyt lisätä itselleen tärkeää paikkatietoa Oma riista-palvelun kartalle. Ilvekselle uusi hoitosuunnitelma MAAJA METSÄTALOUSMINISTERIÖ vahvisti päivitetyn Suomen ilveskannan hoitosuunnitelman ja ilveksen metsästyskiintiön kaudelle 2021–2022. 6 RIISTA RIISTAMAILTA R i i s t a m a i l t a Koonnut K a r i L i n d h o l m & P e k k a M o m m o Kuvat A d o b e S t o c k Ulkomaalaisten metsästäjien tulo Suomeen hiipui SUOMI on herättänyt kasvavaa kiinnostusta ulkomaisten metsästäjien keskuudessa takavuosina
E d e l l i s v u o n n a k o r v a u k s i a m a k s e t t i i n 5 5 k o i r a n o m i s t a j a l l e . ! Hae aluelupaa tammikuussa METSÄHALLITUKSEN alueluvat ensi syksyn hirvenmetsästykseen valtionmaille on haettava tammikuun loppuun 2022 mennessä. Jousen teho syynissä SUOMEN Jousimetsästäjäliiton tutkimuksessa selvitetään metsästysjousen tehoa metsästysaseena. K o i r a v a h i n g o s t a o n m a k s e t t u k o r v a u s t a k e s k i m ä ä r i n 3 5 7 2 e u r o a . Hirviseurueen minimikoko on 10 ampumakoekortillista metsästäjää, joista vähintään kuudella ei saa olla muita hirvenmetsästysmahdollisuuksia. Sovelluksen avulla käyttäjät voivat kirjata susihavaintonsa kahden kilometrin säteellä. Idean takana ovat koirien paikannuslaitteita valmistavat oululaisyritykset Tracker ja Ultracom. RIISTAMAILTA 7 RIISTA R I I S TAL U K U K o i r a v a h i n g o n k e s k i h i n t a 3 500 e u r o a S u s i e n t a p p a m i s t a k o i r i s t a m a k s e t t i i n k o r v a u k s i a v i i m e m a r r a s k u u h u n m e n n e s s ä y h t e e n s ä 2 4 k o i r a n o m i s t a j a l l e . Havainnot näkyvät kaikilla sovelluksen käyttäjillä. Koiratutkiin susi-sovellutus METSÄSTYSKOIRIIN kohdistuviin susien aiheuttamiin vahinkoihin pyritään vaikuttamaan uudenlaisella susiturva-sovelluksella. Alueluvat myönnetään etusijassa sellaisille metsästäjille, joilla ei ole muita metsästysmahdollisuuksia. Tutkimuksessa jousta verrataan kiväärin analysoimalla valkohäntäpeuran metsästystilanteista kerättyä saalistietoa vähintään 100 jousella metsästetyn ja vähintään 100 kiväärillä metsästetyn peuran osalta.
Syyte suden myrkkypyynnistä LIEKSALAISEN miehen syytetään metsästäneen susia myrkkysyöteillä, uutisoi Maaseudun Tulevaisuus. Syyttäjän mukaan mies on myrkkysyöteillä tappanut, vahingoittanut tai karkottanut yhteensä ainakin toistakymmentä sutta. Rikosepäily ajoittuu vuosille 2017–2020. ”Vuonna 2021 on ollut yhteensä kolme tapausta ja Suomen riistakeskuksen tiedossa on yksittäisiä tapauksia myös aikaisemmilta vuosilta. Tapausten myötä on vaadittu rautojen käytön kieltämistä ja asiasta on vireillä kansalaisaloite”, sanoo Kukkonen. Pyyntirautoihin vahingoittuneista karhuista on uutisoitu laajasti ja tapaukset ovat aiheuttaneet paljon keskustelua. 8 RIISTA RIISTAMAILTA Susijahti alkaa MUUTAMAN vuoden tauon jälkeen suden kannanhoidollinen metsästys alkaa. Myrkkysyöttejä on syytteen mukaan viety maastoon useita kymmeniä Lieksan, Juuan ja Kuhmon alueilla. Syyttäjä vaatii hänelle 8–10 kuukauden ehdollista vankeusrangaistusta törkeästä metsästysrikoksesta. Rajavartiolaitos löysi keväällä 2020 maastosta kaksi koskematonta myrkkysyöttiä. Hän toteaa myös, että koska riistakolmioiden tiedetään olevan parhailla kanalintualueilla, niihin kerääntyy liikaa metsästyspainetta. Metsästys voidaan kohdentaa enintään neljään laumaan tai reviirin merkanneeseen pariin. Rautojen käytössä lepsuilua VALTAKUNNALLISEN riistaneuvoston (VRN) puheenjohtaja Juhani Kukkonen sanoo Metsästäjälehden sivuilla, ettei rautojen käytössä ole enää varaa lepsuiluun. Metsähallitus myy kanalintuluvat valtionmaille osaksi riistakolmioiden laskentatuloksen perusteella.. Syytteen mukaan mies käytti syöteissä muun muassa strykniininitraattia ja syanidia, joita hän sekoitti jauhelihaan. Luken kanta-arvion mukaan Suomessa oli tämän vuoden maaliskuussa 28 susilaumaa. Kiintiö ei koske poliisin määräyksellä lopetettuja susia eikä riistakeskuksen myöntämiä vahinkoja turvallisuusperusteisia poikkeuslupia. Riistakeskus myönsi 18 kaatolupaa poronhoitoalueen ulkopuolella. Riistakolmioille kritiikkiä ” RIISTAKOLMIOT on perustettu kaikkein parhaille kanalintumaille, joten niiden perusteella määritelty lintukanta voi olla liian suuri todelliseen kantaan nähden”, kertoo anonyymina pysyttelevä Metsähallituksen toimihenkilö Lapista
“Olemme otettuja muistamisesta. Lehti teki kaksi vuotta sitten suuren ulkoasu-uudistuksen, joka on saanut kiitosta lukijoilta. Koiranpennut ohittivat vauvat VIIME vuonna Suomessa rekisteröitiin lähes 49 000 koiraa. RIISTAMAILTA 9 RIISTA Riista-lehti palkittiin SUOMEN Metsästäjäliitto muisti Riista-lehteä ansiokirjalla. Olemme 100 prosenttisesti suomalaisen metsästyksen asialla”, sanoo Riistan päätoimittaja Pekka Mommo. Vaikka pennut ohittivat vauvat ensimmäistä kertaa tilastointihistoriassa, kasvoi myös ihmislasten syntyvyys hieman ensimmäisenä koronavuonna.. Vuonna 2020 rekisteröitiin noin 48 900 koiraa ja rekisteröintien määrä kasvoi yli kahdeksalla prosentilla edeltäneestä vuodesta. Tilastokeskus kertoo, että koiranpentujen rekisteröinnit ohittivat Suomessa ensimmäistä kertaa syntyneiden lasten määrän. Perusteluissa kiiteltiin Riista metsästyksen hyväksi tehdystä työstä. Ennen muuta kiitos kuuluu meidän tilaajille, jotka ovat halukkaita maksamaan hyvästä lehdestä. Riista-lehti on 14 vuotta vanha julkaisu, joka keskittyy sivuillaan vain ja ainoastaan metsästykseen. Pentujen rekisteröinnit ohittivat ensimmäistä kertaa tilastointihistoriassa syntyneiden lasten määrän. Meitä Riistassa ohjaa yksi asia ylitse muiden
Näinhän asia ei ole. Sorkkariistan demonisointi metsätalouden ja viljelysten näkökulmasta tuntuu perusteettomalta, jos asiaa tarkastellaan puhtaasti metsätalouden ja maanviljelyn näkökulmasta. Nämä nähdään ajojahtina, jossa ainoa hyväksyttävä lopputulema tuntuu olevan riistaeläinten raju vähentäminen. Riista on helppo asettaa vastakkain maaja metsätalouden intressien kanssa, mutta riistanlihan ja tuotantolihan asettaminen keskenään kilpailevaan asemaan onkin jo mutkikkaampaa. Tätä viestiä hoetaan niin vahvasti eri propagandakoneistojen toimesta, että osa maanomistajista uskoo heidän metsiensä pahimman vihollisen löytyvän juuri sorkkariistasta. Taloudellisesti ajatellen riistanlihan määrä onkin suoraan pois tuotantolihan määrästä niissä talouksissa, joissa riistanlihaa käytetään. Esimerkiksi hirvivahinkojen määrä on keskimäärin pienempi, kuin metsien harvennustarve. Suhteessa metsäja viljelysvahinkojen määrään, on peurojen ja hirvien tappamisinto kohtuuton. Tämä on kuitenkin rauhoittunut sen jälkeen, kun vahinkoja on ollut arvioimassa myös metsästäjien edustajia. Riistanlihan määrä markkinoilla vaikuttaa suoraan kotimaiseen lihatuotantoon.. Sen sijaan yksi maatalouden osa-alue on sivuutettu komeasti sorkkariistasta puhuttaessa. Pitkän linjan metsästäjät ihmettelevät aina toisinaan MTK:n linjauksia hyötyriistan asemasta. Myöskin kauppojen hyllyillä riistanliha vie tilaa tuotantolihalta, eli en varsinaisesti ihmettele sitä, että kotimaisissa kaupoissa riistanliha ei ole kovin kaksisesti edustettuna. E S S E E Teksti A r t o M ä ä t t ä Onko riistanliha uhka. Korvauksia näistä vahingoista maksetaan nykyisellään kuitenkin kohtuullisen vähän ja hetikään aina vahinkojen aiheuttaja esimerkiksi viljelyksille ei ole peura. Riistanlihan määrä markkinoilla vaikuttaa suoraan kotimaiseen lihatuotantoon. Lihan tuottaminen on teollisuudenala ja elinkeino, mutta riistanliha kuuluu niin sanottuun kolmanteen sektoriin. Aikanaan myös tautien ja loiseläinten aiheuttamat vahingot runtattiin surutta hirven piikkiin. 10 RIISTA ESSEE S orkkariistaa on demonisoitu jo vuosikymmeniä ja esiin nousevat poikkeuksetta vahingot metsätaloudelle ja viljelyksille. Tämäkin on elinkeino, joka kuuluu MTK:n alaisuuteen
Kaiken kaikkiaan sorkkariistan vahva demonisointi on puettu asuun, jossa riista näytetään metsätalouden ja viljelysten ykkösongelmana. Metsästäjät tietävät. Kengän erittäin hyvän kaarituen ja kiertojäykkyyden omaava pohja tekee liikkumisesta turvallista vaikeimmissakin maastoissa. Motiivi riistanlihan halventamiseen on kuitenkin selvä. Korkea varsi tukee hyvin nilkkaa suojaten jalkoja lumelta ja vedeltä. Riistanlihan ja tuotantolihan vertaaminen kulinarisesti on ongelmallista, sillä pääosa nykyihmisistä ei tiedä miltä lihan pitäisi maistua. Tämä tapahtuu täysin luonnon ehdoilla ja ilman ihmisen myötävaikutusta, joten riistan hiilijalanjäljen voidaan sanoa olevan nolla, sillä se on asia, johon emme kykene vaikuttamaan muutoin, kuin hyödyntämällä riistanlihaa keittiöissämme. Moni lihakarjan tuottaja on sitä mieltä, että esimerkiksi hirvi ei ole syömäkelpoista ja he tämän tuovatkin monissa yhteyksissä esille. Tämän täytyy olla myös syy sille, miksi maahamme ei haluta runsaita ja elinvoimaisia riistaeläinkantoja. Kolmas riistanlihan eettisyyttä puolustava tekijä on kyseisen lihan hiilijalanjälki. Tämän takia monessa metsästävässä taloudessa riistanlihaa käytetään niin paljon kuin mahdollista, jotta sitä ei tarvitsisi korvata tuotantolihalla. Korkeat kumirantit suojaavat kenkää kivikossa teräviltä kiviltä. • Erinomainen pito Vibram Arctic Grip pohjalla • BOA kiristysjärjestelmä takaa kengän täydellisen istuvuuden • Vedenpitävyys ja hengittävyys Gore-Tex takuulla. Tosiasia on kuitenkin se, että naudanliha haisee ruoanvalmistuksen yhteydessä navetalle niiden nenässä, jotka ovat tottuneet puhtaaseen ja luonnolliseen riistanlihaan. Vibram pohjassa olevat pitokiteet aktivoituvat kylmässä ja parantavat pohjan pitoa. 11 RIISTA ESSEE Riistanliha muodostaa selkeän taloudellisen uhan lihatuotannolle, mutta tämän lisäksi riistanlihaan liittyy myös lihatuotannon kannalta ongelmallisia kysymyksiä. Riistalla on mahdollisuus kokea metsästäjän luodin lisäksi myös luonnollinen kuolema nääntymisen tai predaation kautta. Kestävästi metsästyn riistan liha metsästäjän luonnosta hankkimana on siis eettisin vaihtoehto proteiinilähteeksi. Luonnossa elävä eläin elää elämänsä vapaana ja omassa ekologisessa lokerossaan, kun taas tuotantoeläimet elävät elämänsä ihmisen järjestämässä ympäristössä ja kokevat vääjäämättömän kohtalonsa ennalta kirjoitetun käsikirjoituksen mukaisesti. Ensinnäkin riistanlihan ja tuotantolihan eettisyyden vertaaminen on tuotantoeläinten kannalta kestämätöntä, sillä vastakkain ovat ihmisen järjestämä tuotantoympäristö ja luonto. Riista hyödyntää luonnon antimia, jotka eivät sellaisenaan sovellu ihmisravinnoksi, mutta jotka muuttuvat ravintoketjussa ihmisravinnoksi kelpaavaan muotoon. Lihakarjan tuottajalle oman tuotteen kehuminen ja muiden alentaminen on tapa saada omaa tuotetta myydyksi ja pidettyä kilpailijat loitolla. Todellisuudessa riistan taloudellinen ongelma ei ole sen tuhovoimaisuudessa, vaan sen tuottavuudessa. Riista tuottaa markkinoille hallitsematonta pääomaa, joka on kilpailija ja uhka ainoastaan kotimaiselle lihantuotannolle ja elintarviketeollisuudelle. facebook.com/SakoFinland ZAMBERLAN POLAR HUNTER – Metsästäjän valinta arktisiin olosuhteisiin Jalkine mikä on kehitetty haastavimpiin metsästysolosuhteisiin. Tämä ilmiö on fakta, mutta kyse on luonnollisesti myös makuasiasta
POHJOIS-AMERIKASSA on järjestö nimeltä FHFH (Farmers & hunters, feeding the hungry). Italialaiset seisojat ITALIASSA on ainakin kaksi seisojarotua. Mississippissä tiheimmän peurakannan alueet ENITEN peuroja neliömaililta löytyy Missisippin osavaltiosta. 1900 luvun alussa Pohjois-Amerikan peurakannan kooksi on arvioitu noin 500 0000 yksilöä. Molemmilla tyypillinen liikkumistapa haun aikana on ravi. Wisconsinista parhaat peuratrofeet WISCONSININ osavaltio on tilastojen mukaan paras tuottoalue B & C ( Boon & Crockett) rankatuille valkohäntäpeurapukeille. Kun vuoro sitten koitti, törmäsi spinone pian irtilaskun jälkeen riekkoparveen ja juoksi kiitolaukkaa haukkuen parven perään. Tuomarin kerrotaan tuolloin todenneen, ”löytyihän se laukkakin sieltä”. Runsaiden valtion omistamien metsästysalueiden vuoksi useilla metsästäjillä on hyvät mahdollisuudet unelmien pukin kaatoon Wisconsinissa.. Määrä on huikea ja sisältänee kaikki peuralajit. Toiseksi tihein kanta on Pennsylvaniassa, jossa peuroja on 34 yksilöä mittausalueella. Peuroja kaadetan noin 6 miljoonaa yksilöä vuosittain noin 10 miljoonan peuranmetsästäjän toimesta. Kävipä taannoin suomalaisissa kanakoirien erikoiskokeissa, että spinonen omistaja piti ennen omaa hakueräänsä luennon italialaisensa liikkumistyylistä ja ilmoitti ykskantaan sen olevan vain ja ainoastaan ravi. Järjestö jakaa tietoa ja ylläpitää verkostoja toiminnastaan, joka nauttii suurta arvostusta. Auton alle jää noin 1,5, miljoonaa peuraa vuodessa. Järjestö jakaa tietoa siitä kuinka metsästäjät ja heidän saaliitaan käsittelevät ammattimaiset lihanleikkaajat voivat jakaa osan saaliistaan joko köyhille ihmisille tai vaikkapa lapsille, jotka eivät voi syödä muuta lihaa kuin riistaa. Taudit, luonnonmullistukset ja metsästys saattavat vaikuttaa peurakantoihin nopeastikin. 12 RIISTA ULKOMAILTA u l k o m a i l t a Koonnut p a n u h i i d e n m i e s 12 RIISTA Raju peurakanta USA:ssa POHJOIS-AMERIKAN peurakannan kooksi on arvioitu vuonna 2021 noin 33 500 000 yksilöä. Peurakannan tiheydeksi on Missisippissä arvioitu 38 eläintä neliömailille. Mikä ihmeen FHFH. Spinone ja Bracco Italiano. Osavaltion peurat saavuttavat massiivisen koon sekä sarvet
Eläinsuojelujärjestöt olivat aktiivisia kiellon aikaansaamisessa. 13 RIISTA ULKOMAILTA Luolametsästys kiellettyä Briteissä MAAN alla työskentelevien terrierien käyttö luolametsästyksessä on olut kiellettyä Brittein saarilla vuoden 2004 metsästyssäädösten muutosten jälkeen. 13 RIISTA Peuramäärä suurin Texasissa OSAVALTIOIDEN välillä suurin yksilömäärä arvioitiin vuonna 2015 tehdyn analysoinnin perusteella oleva Texasissa. Coloradossa määrä arvioitiin pienimmäksi osavaltioiden välisessä vertailussa ja määräksi saatiin arviolta 25 000 peuraa.. Tuolloin osavaltiossa arvioitiin olevan yhteensä noin 4 miljonaa valkohäntäpeuraa. Monet Suomessakin luolametsästyksessä käytetyt terrierit ovat kotoisin Briteistä, jossa niillä on aiemmin metsästetty kettuja ja mäyriä maaluolista
Nyt laji on palaamassa eteläisimpäänkin Suomeen. Aiemmin ahma oli levittäytynyt koko maahamme mutta se väistyi vainon vuoksi pohjoiseen. Samoilla jahtimailla saalistaa myös ilves. Kylmälle arat korvat jäävät turkin suojaan. Pääkäytävä laajenee pesähuoneeksi, jonne poikaset syntyvät talvella. Pimeys lyhentää päiväaktiivisten lajien ravinnonhankkimisaikaa. Varsinais-Suomessa kanta on jo varsin tiheä. Sivuonkaloita ahma käyttää ruokavarastoina ja vessoina. Useimmiten ahma tyytyy syömään muilta pedoilta, yleensä karhulta jääneitä haaskoja. Se saa pyydystettyä poroja lähinnä pehmeän hangen aikaan, jolloin koparat eivät kannata poroa. Niitä se löytää kilometrien päästä erinomaisen hajuaistinsa avulla ja seuraamalla haaskoilla Lumen ja pakkasen ystävä Teksti M i k k o L a m m i n p ä ä Piirros K a r o l i i n a L a h t i vierailevia variksia ja korppeja. Alempana selässä olevat puremajäljet kertovat ahman iskusta.. Ilveksen tappaman haaskan tunnistaa kaulan puremista ja kyljissä olevista kulmahampaan tai kynsien jäljistä. Lähes kaksi kolmannesta kannasta elää poronhoitoalueen eteläpuolella. Lisäksi ahma on mestari tekemään lumiluolia. Myös kätkäksi ja osmaksi kutsuttu peto on huono metsästäjä. Sen pyöreähkö muoto ja paksu talviturkki pitävät lämpimänä kovillakin pakkasilla. Pakkanen lisää energian kulutusta ja lopettaa yhteyttämisen eli kasviravinnon tuottamisen. Siellä lajin saalista ovat metsäkauris, valkohäntäpeura ja myös supikoira, jonka kanta näkyy vähentyneen runsasahmaisilla seuduilla. 14 RIISTA RIISTAELÄIN T alvi haastaa luonnon monin tavoin: Lumi haittaa varsinkin suurten nisäkkäiden liikkumista. Lisäksi se vaihtaa pehmeällä lumella askellajin nopeasta matkalaukasta pariloikkaan, joka tapaa hangen kepeämmin. Se pystyy järsimään umpijäistä saalisruhoa voimakkailla leuoillaan. Suurin näätäeläimemme ahma (Gulo gulo) on sopeutunut talveen mainiosti. Otollisen hetken sattuessa ahma tappaa varastoon eli antaa talven pakkasen säilöä ravinnon, jota se ei kykene heti syömään. Ahman valtavat etuja takatassut ovat miltei yhtä suuret ja jakavat eläimen painon hangelle tasaisesti. Se kaivaa terävillä kynsillään lumeen mahtavan pesäluolaston, jonka pääkäytävä voi olla kymmeniä metrejä pitkä
15 RIISTA K A R H U K O I R A K A R J A L A S TA Metsästys s.28 “Katsomme aamupalalla mökin ikkunasta kun naapurin pihapuussa keikkuu teeriä.” S . 3 2 J Ä N I S TÄ P Ö Y TÄ Ä N s.20 B O U R B O N N A I S ’ N S E I S O JA
Koirat näyttävät jotenkin suojattomilta keskilappilaisen alkutalven pakkaspäivän hämärässä. Jotakin niissä täytyy olla, sillä ei metsästyskoirarotu muuten säily 1500-luvulta tähän päivään. B O U R B O N N A I S ’ N S E I S O JA POHJOISEN BOURBONIT Riista tapasi sodankyläläisen lääkärin Marianna Plathanin ja hänen tuikiharvinaiset bourbonnais’nseisojansa. Teksti ja kuvat P e k k a J u n t t i. Ne ovat aivan kuin liian sieviä metsästämään karuissa pohjoisen olosuhteissa. Vuonna 2003 äiti Tuula antoi metsästystä ja koiria harrastavalle aviomiehelleen syntymäpäivälahjaksi Ranskasta tuodun bourbonnais’nseisojan pennun nimeltä Volage du Pontelle Maicou (Vola). Hän halusi talon, jossa koirilla on oma kulku isoon kodinhoitohuoneeseen. Ikivanha, sukupuuton partaalla käynyt ranskalaisrotu on säilyttänyt hyvin metsästysominaisuutensa ja on hyvä vaihtoehto seisovaksi lintukoiraksi hänelle, joka haluaa helppoa käyttöliittymää. Plathan kasvoi kennelperheessä, sillä hänen äitinsä Tuula Plathan on menestynyt tiibetinterrieri-kasvattaja ja FCI-tason ulkomuototuomari. Kaikkiaan Suomeen on rekisteröity 150 bourbonia. Koirille on myös erityinen Karvaa ei ole nimeksikään, koko on jostakin bretonin ja saksanseisojan väliltä ja raajarakenne kuin labradorin ja suomenajokoiran risteytyksellä. Jotakin niissä on, sillä Sodankylän kunnanlääkäri Marianna Plathan on rodusta kroonisesti innostunut. Keittiön tuli olla sijoitettu niin, että siitä näkee sekä kodinhoitohuoneeseen että lastenhuoneeseen. Lopulta koira oli lainassa seitsemän vuoden ajan. Karvaa ei ole nimeksikään, koko on jostakin bretonin ja saksanseisojan väliltä ja raajarakenne kuin labradorin ja suomenajokoiran risteytyksellä. Vola vei Plathanin sydämen ja ohjasi naisen lopulta metsästyksen pariin. 16 RIISTA BOURBONNAIS’NSEISOJA M arianna Plathan taluttaa koiriaan kotinsa takametsässä Sodankylässä. Tuolloin Kuopion lääketieteellisessä tiedekunnassa opiskellut Marianna otti isänsä koiran hoiviinsa ja alkoi kouluttaa sitä. Inari de la Pierre D’or (Iina) ja Karamain Valere (Kaira) ovat bourbonnais’nseisojia, joita on Suomessa toistaiseksi vähän. Vuonna 2008 hän suoritti metsästyskortin ja alkoi metsästää Volan kanssa itse. Mutta jotain niissä täytyy olla, sillä eivät raavaat metsästäjät muuten niitä olisi minulle kehuneet viime vuosien aikana. Ensin hän ohjasti koiraa fasaanijahdeissa. “Siitä on nyt yhdeksän vuotta”, Plathan nauraa. Vuonna 2021 näitä ranskalaisia lintukoiria rekisteröitiin neljä pentueellista. Bourbonnais’nseisoja tuli Marianna Plathanin elämään sattumalta. Vuonna 2012 hän muutti miehensä Pekka Pirskasen kanssa vuodeksi Sodankylään parempien jahtimaiden äärelle. Pariskunta rakensi kirkonkylän kupeeseen talon, jonka pohjapiirros on Mariannan käsialaa. Laji ja rotu veivät mennessään
Kaira katoaa metsämaisemaan kevein loikin. Nuori bourbonnainarttu Kaira odottaa irtilaskua.. Rotu oli käytännössä kadonnut ja rodunpelastajien työ muistutti pohjanpystykorvan pelastusoperaatiota. Jotkut ilmiselvät bourbonnaisit saattoi olla rekisteröityjä saksanseisojiksi, sillä omistaja sai tuolloin päättää rodun. Plathan vapauttaa koirat. Hän kasvattaa rotua aktiivisesti kennelnimellä Karamain. Ensimmäinen kirjallinen merkintä bourbonnais’nseisojasta löytyy vuodelta 1598. Kennelmiehet haalivat kyliltä kasaan sekalaisen seurakunnan paperittomia bourbonnais’nseisojaa muistuttavia koiria. Kaikkiaan pentueita on syntynyt kahdeksan. Ranskaksi nimi kuuluu Braque du Bourbonnais. 1900-luvulle tultaessa rotu oli pienentynyt ja ensimmäinen maailmansota vei kannan todella vähiin. Nykyään perheessä on kaksi lasta, kaksi bourbonnais’nseisojaa ja kaksi karkeakarvaista saksanseisojaa, joita isäntä kasvattaa kennelnimellä Karkiakankaan. Nykyään Marianna Plathan on rodun ehdottomia voimanaisia Suomessa. Rodulle vihkiytyneet ranskalaiset kasvattajat perustivat ensimmäisen rotukerhon vuonna 1925 ja rotumääritelmä julkaistiin 1930. Kuten monen muunkin nykyajan seisojarodun, bourbonnais’nseisojan uskotaan saaneen alkunsa espanjalaisista seisojista. Tiukat jalostusmääritelmät ja tiedon puute vaaransivat koko rodun ja rotu oli lähellä kuolla sukupuuttoon. 1970-luvulla joukko kasvattajia Michel Comten johdolla otti asiakseen rodun säilyttämisen. Iina ottaa rennommin. Hän on ollut luomassa rodun jalostuksen tavoiteohjelmaa. Töpöhännän jalostaminen on jo lähtökohtaisesti erittäin ongelmallista, sillä töpöhäntämutaatio on molemmilta vanhemmilta saatuna tappava tai vaikeasti vammauttava yhdistelmä. Värin piti muistuttaa haalistunutta syreeninkukkaa ja hännän olla luonnostaan töpö. Kaikkiaan pentueita on syntynyt kahdeksan. Hän on ollut luomassa rodun jalostuksen tavoiteohjelmaa. 17 RIISTA BOURBONNAIS’NSEISOJA pennutushuone. Comte kavereineen käytti kovaa sukusiitosta vakiinnuttaakseen rodun uudelleen. He perustivat Ranskan toisen bourbonnais’nseisojajärjestön vuonna 1982. Etenkin ulkonäköön panostettiin. Se on jalkavamman vuoksi oikeastaan jo eläkekoira ja se tietää, ettei lenkillä tarvitse tehdä lintuja. Kasvattajat vannoivat tuolloin tiukkojen jalostuskriteereiden nimeen. Operaatio onnistui, sillä FCI tunnusti rodun vuonna 1991. Nimensä se on saanut kotimaakunnaltansa Bourbonnais’sta, joka sijaitsee Keski-Ranskassa
Esimerkiksi rodun emämaassa Ranskassa rekisteröidään noin sata yksilöä vuodessa. Onneksi Helsingissä asuvat isä ja äiti ovat auttaneet. Kaiken kaikkiaan bourboneita elää kuudessatoista maassa. Pointer valikoitui risteytysroduksi, koska perimätiedon mukaan sitä oli käytetty bourbonnais’nseisojaan jo ammoisina aikoina. Plathan kutsui minut lokakuussa Kaldoaiviin, jossa hän metsästi kuuden päivän ajan kasvateillaan ja kaverinsa bourbon-nartulla, joka on Norjan käyttövalio. Pentueet ovat usein jääneet pieniksi. Näin pienen ja levällään olevan rodun jalostaminen Suomen Lapista käsin on aikaa, rahaa ja vaivaa vaativaa työtä. Kramain Valeren eli Kairan rakenteesta ja olemuksesta voi nähdä pointterin vaikutusta. Kaira tulee näistä linjoista. Kaira käväisee emäntänsä luona, kertoo hännällään, että hauskaa on ja painelee takaisin työmaalleen. Bourbonit ovat selkeästi miellyttäviä ja Rodun emämaassa Ranskassa rekisteröidään noin sata yksilöä vuodessa. Sodankylän kunnanlääkärinä työskentelevä Marianna Plathan on bourbonnais’nseisojan voimanaisia Suomessa. Koirien päälukukin on varsin pieni. Jotain koirista näkee lenkilläkin. Sopivien urosten puutteessa hän on joutunut tuomaan pakastespermaa. Silloin aikataulut eivät passanneet, joten rodun metsästysominaisuudet jäivät toistaiseksi tarkemmin katsastamatta. Syynä on se, että oikean astutuspäivän ennustaminen on vaikeaa eikä lääkäri voi noin vain jättää päivystysvuoroaan. Marianna Plathan kertoo, että hänen koiristaan kevyempirakenteinen ja jalkavampi Kaira kantaa pointterin perimää mukanaan. Michel ja hänen poikansa Michael Comte risteyttivät bourboneitaan avoimesti ja suunnitelmallisesti. Marianna Plathan on tuonut kaikkiaan kuusi jalostuskoiraa ulkomailta aina Ranskasta, Norjasta ja Unkarista saakka. Esimerkiksi kun Plathanille syntyy bourboneja, Plathanin isä matkustaa hoitamaan. 18 RIISTA BOURBONNAIS’NSEISOJA 1990-luvulla koitti risteytysten aika. Uutta verta sai kunnian tuoda rotuun ensimmäisenä 1983 syntynyt pointterinarttu Donna de la Mazorra. Millainen bourbonnais’nseisoja on metsästyskoirana. Rotu on edelleen pieni ja linjoja on vähän. Plathanin mielestä rotu kaipaa lisää risteytyksiä jossakin vaiheessa. Yksi kysymys kaipaa vielä vastausta. Hän on tuonut aktiivisesti uutta verta Suomeen.. Keinohedelmöitystä ei tehdä Sodankylässä, ei edes Lapsissa, joten Plathan on joutunut matkustamaan Helsinkiin narttujensa kanssa. Kolmanneksi suurin bourbonnais’nseisojamaa on Suomi muutamalla vuosittaisella pentueellaan. Toisiksi suosituimmassa maassa Yhdysvalloissa määrä on samaa luokkaa. Bourbonnais’nseisojaa risteytettiin pointteriin 1990-luvulla. Osa kasvattajista oli jo risteyttänyt salaa bourbonnaisia läheisen, Ranskassa yleisen ranskanseisojan (Braque français) kanssa, josta syntyi kohu rotuharrastajien keskuudessa
Hän sanoo, että seisojaharrastajan täytyy tykätä koiran kanssa touhuamisesta. “Seisojissa ei ole kyse päämäärästä vaan matkasta.” “Se kokemus koiran kanssa on niin hieno silloin, kun molemmat tietävät mitä toinen tekee. Yhteistyö on hurmaavaa”, Plathan hymyilee. Tiivistettynä, bourbonnais’n seisoja vaikuttaa varsin helpolta käyttöliittymältä. Ensimmäiset kirjalliset merkinnät ovat vuodelta 1598 teoksessa Histoire Naturelle d’Aldovrandi, Bibliotheque Nationale, jossa rotua kuvattiin pilkulliseksi, lyhythäntäiseksi roduksi, joka on taitava peltopyyn metsästäjä. Ne ovat hyviä linnunkäsittelijöitä ja ajavat hyvin harvoin sorkkaa. Ne ovat hyvin kuulolla, ottavat herkästi katsekontaktin ja haluavat olla ihmisen kanssa. Rotumääritelmän mukaan uroksen sallittu säkäkorkeus 51–57 cm, nartut 48–55 cm. Bourbonnais’nseisoja on myös verrattain terve rotu. 19 RIISTA BOURBONNAIS’NSEISOJA miellyttämisen haluisia. Bourbonnais’nseisoja on kotoisin vuoristoiselta seudulta, jossa on monenlaista metsästysmaastoa. Viime syksynä paras jahtipäivä antoi komean värisuoran: pyyn, riekon, teeren ja metson. “Se kokemus koiran kanssa on niin hieno silloin, kun molemmat tietävät mitä toinen tekee. Ne liikkuvat kevyesti ja helposti, mutta kuitenkin vähemmän repivästi kuin vaikkapa setterit tai saksanseisojat. Plathan kertoo, että bourboneilla on selkeä työ ja lepomoodi. On ymmärrettävä, että toimivalle koirallekin voi tulla vaikeampia jaksoja. Kairallakin on D-lonkat, ja siksi Plathan ei halua käyttää sitä jalostukseen. Koirat hiljenevät heti paikalleen ilman eri kehotusta. Väriltään valkopohjainen, jossa pieniä ruskeita pilkkuja, joiden tarkempi sävy voi olla ”viininsakka” ja ”haalistunut persikankukka”. Bourbonnais’nseisoja Yksi vanhimpia seisojarotuja. Suomessa ainoa isompi terveyshaaste on ollut lonkkanivelen dysplasia. Yhteistyö on hurmaavaa.” Iina on ulkomuodoltaan ihanteellinen rotunsa edustaja, sillä se on kansainvälinen muotovalio. Tämä käy ilmi, kun palaamme lenkiltä kotiin. Lonkkavian parantamiseksi Plathan kavereineen liitti rodun kennelliiton PEVISA-ohjelmaan. Koirat eivät ole liian isoja, eivätkä liioin liian raskaita. Hän pitää myös kouluttamisesta. Marianna Plathan on hullaantunut metsästyksestä bourbonnais’nseisojan kanssa. Koirien tarkoituksenmukaisuus viehättää. Ylipäätään ne eivät ole niin rajuja kuin saksanseisojat eivätkä niin itsenäisiä kuin setterit ja pointterit. Pienehkö seisojarotu. Ne noutavat myös vedestä, mutta eivät ole samanlaisia uimareita kuin saksanseisojat. Plathania miellyttää rodussa sen helppo koulutettavuus. Pienpedoista ne eivät ole keskimäärin kovin kiinnostuneita, joskin jotkut ilmaisevat haukkumalla supikoirat. Alkujaan kotoisin keskiranskalaisesta, historiallisesta Bourbonnais’n maakunnasta. Työskennellessään kiihkeä ja älykäs, sopii erilaisten riistaeläinten metsästykseen mitä vaihtelevimmissa maastoissa.. Se on palkittu myös kokeissa niin metsässä kuin pellollakin. Plathanin mukaan se näkyy tietynlaisena kykynä sopeutua nopeasti erilaisiin olosuhteisiin ja eri riistalajeihin. Rotumääritelmän mukaan bourbonnais’nseisoja on kotona lempeä ja omistajaansa kiintynyt. Bourbonit seisovat myös mielellään jäniksiä. Plathan itse sanoo, että hakulaajuudeltaan ja -tyyliltään keskimääräinen bourbonnais’nseisoja muistuttaa saksanseisojaa
Jos keli pysyttelee lievästi lämpöasteilla, riiputusaika on vuorokaudesta kahteen tai kolmeen. Keuhkot ja rintalastan sisäpuoliset elimet poistetaan, mutta sydämen voi jättää kiinni ruhoon, jotta se ei joutuisi hukkaan. Riiputa riittävästi Jäniksen ruho raakakypsytetään eli riiputetaan nahka päällä lämpötilan mukaan. Mikäli koira pääsee retuuttamaan saalista, lihan laatu ei siitä parane. Kun jäniksen suolet on poistettu, avataan peräsuolen poistamiseksi lantiokanava, mikä tapahtuu parhaiten alateitse eli halkaisemalla lantio puukolla vatsaontelosta ylöspäin viiltämällä eikä leukulla moukaroimalla, kuten usein näkee olevan tapana. NolSA A L II N K Ä S I T T E L Y Teksti ja kuva K a r i L i n d h o l m Laitetaan jänis patakuntoon Metsäjänis on riistanmakuinen ja hienosyinen arvosaalis, joka päihittää monen muun riistan maittavuudessa. Suolistaminen aloitetaan tyhjentämällä jäniksen virtsarakko, joka tapahtuu etujaloista kohottamalla ja alavatsaa painelemalla. Tuskin mikään on parempaa kuin jänis perinteisessä ruskeassa kastikkeessa, enkä tarkoita maitzena-pohjaista, vaan vehnäjauhoon tehtyä kastiketta. Mutta ennen kuin jänis on saatu patakuntoon, lihan laatua kannattaa varmistaa metsästystapahtumasta lähtien. Pellon laidalta vahdittaessa aseena kannattaa käyttää pienikaliiperista luodikkoa, jolla jänis päästetään päiviltä tarkalla otsalaukauksella. Jänis suolistetaan välittömästi laukauksen jälkeen. Jo tässä vaiheessa metsästäjä vetäköön käsiinsä kertakäyttöhansikkaat. Tuntikausia ajokoiralla laukotettua jänistä ei kannata ampua, sillä maitohappoinen jänis ei vedä vertoja sille vain yhden kierroksen juosseelle tai pellon laidalta ammutulle. Sen jälkeen vatsa avataan rintalastan kärjestä lantioon varoen puhkaisemista suolistoa. Suolistettu jänis käännetään kuusenoksien päälle vatsalleen, jotta veri valuu pois vatsaontelosta. 20 RIISTA METSÄJÄNIS J äniksen rasvattoman lihan herkullinen maku koukuttaa kulinaristin helposti, eikä suuremman riistan liha enää maistu yhtä hyvältä sen jälkeen. Ammu ja suolista siististi Kun jänistä ammutaan, kannattaa haulisuihku suunnata siten jos mahdollista, että sen reunalla vain hieman raapaistaan jäniksen pääkoppaa. Havuja voi sulloa vatsaonteloon pitelemään sitä avoinna ruhon jäähtymisen edistämiseksi. Näin menetellen lihat säilyvät puhtaina, eikä pelkoa ole suoliston rikkoutumisesta tai siitäkään, että hauli voisi halkaista jänispaistia ahmivalta poskihampaan. Samalla huolehditaan siitä, etteivät papanat pääse kosketuksiin lihan kanssa. Otus siis saatetaan hengettömään tilaan mahdollisimman vähin vaurioin. Ennen kuin jänis on saatu patakuntoon, lihan laatua kannattaa varmistaa metsästystapahtumasta lähtien.