12 Pousin puutarha 70 vuotta
s. 26 Naurista napapiirin takaa
Perunalla on suuret mahdollisuudet
s. 3, 1421. 8 / 2010
s. 6 "Stockan" uusi Herkku
s
vuosikerta Kustantaja Puutarha-Sanomat PS Oy Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki
HELSINKI Stockmannin uusi Herkku on puoli hehtaaria s. 30 MUSTASAARI Finnet ovat moniottelijoita s. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. 18 PYHÄJOKI Varastolaatikoita ammattilaiselta s. Seuraava lehti ilmestyy 29. Peruna on suomalaisessa kaupassa bulkkituotteen asemassa. Vår nordliga position gör det möjligt för oss att producera världens bästa fröpotatis. Puhtauden ei tarvitse olla vain mielikuva, vaan se pystytään analyysein todentamaan. Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. Monikäyttökasveja ovat esimerkiksi hillittykasvuiseen perusrunkoon vartetut omenapuut ja pilariomenapuut. Konsumenterna är villiga att betala ett riktigt pris för potatisen.
PUUTARHA-Sanomat nro 8/2010 SISÄLLYS
KOKO MAA Hevi-koulussa opitaan perunaa s. Eviran mukaan maataloustuotteissa näiden aineiden pitoisuudet ovat erittäin pienet, mutta muutamissa sienilajeissa cesiumia esiintyy vielä paikoitellen melko korkeinakin pitoisuuksina. 26 KITTILÄ Tunturin Tuoretuote syntyi perunasta s. 3 HIMANKA Perunan sadetus hallintaan s. 16 Luonnosta menee yli rajojen s. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. Sen viennissä Venäjälle Suomi on jo suurvalta, mutta paljon suurempia mahdollisuuksia on olemassa. Puhtauden ohella toinen tärkeä tekijä on maku. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. Kasvukautemme riittää hyviin perunasatoihin. 20 SOTKAMO Viiniyrittäjyyttä Vuokatissa s. Yöttömän yön makuperunat voisi olla tulevaisuuden vientituote.
17.9.2010 Kasvisten syöntiä juurrutetaan lapsiin
Lapset halutaan kaapata kasvisten käyttäjäksi. Nyt hyötykasvien palattua jälleen kunniaansa pienikin tontti pyritään käyttämään tarkoin hyväksi. 12
PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Nuorillakin perheillä on maaseudulla marjapensaita, hedelmäpuita ja perunamaa. Vanhoissa puutarhakulttuurin maissa, kuten Englannissa ja Saksassa, hyötykasviviljely on myös voimissaan vuosikymmenten tauon jälkeen. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Maaseudulla hyötykasviviljelyn perinne ei taimistoammattilaisten mukaan ole katkennut missään vaiheessa. Katsottiin helpommaksi ostaa kaikki elintarvikkeet kaupasta. Tervetuloa kehitykseen.
TILAUSHINTA Vuosikerran hinta kestotilauksena 49 euroa TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU PUUTARHA-Sanomat Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 010 387 0880 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Heikkilä, Mari Savo, Leena Nyysti, Soili Riepula, Eeva Hjorth-Hois Taitto Taija-Tuulia Tammelin KÄYNTIOSOITE Vanha Talvitie 10 C 00580 Helsinki (Tukkutori)
MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmyynti Hannele Iskala Puh. Tavoitteena oli suosituksen mukaisesti ainakin kuusi oman kourallisen kokoista annosta joka päivä. Sitä kuitenkin mollataan jatkuvasti lihottavana ruokana. Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. Affärskedjornas konkurrans med priserna har lett till att vi för tillfället betalar hälften mindre pris än av vad det betalas i Holland och Ryssland. Evira antaa ohjeita, kuinka radioaktiivista cesiumia voidaan vähentää. Pohjoisen sijainnin ansiosta tautipaine ei ole niin suuri kuin eteläisissä maissa. Nämä vähän tilaa vievät pikkupuut koristavat pihaa koko vuoden. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. 2
PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Uutisia netistä
17.9.2010 Hyötykasvit tulevat puutarhojen paraatipaikoille
Hyötykasvien istuttaminen on noussut trendiksi Suomessakin, kertoo Taimistoviljelijät ry. Kun halutaan sekä herkutella sadolla että viihtyä puutarhassa, se onnistuu helposti istuttamalla monikäyttökasveja eli koristeellisia hyötykasveja. Se tiivisti opettajien, ruokapalveluhenkilöstön, vanhempien ja kouluterveydenhuollon yhteistyötä terveiden tottumusten edistämisessä. Se on toki ainakin osin mielikuvaa, mutta siinäkään ei mitään pahaa ole, sillä kaikki maailman "brändit" ovat mielikuvia. Tuntuma on, että hyötykasviviljely on yleisempää Pohjois- kuin Etelä-Suomessa. Matpotatisens pris är onödigt låg i Finland. Jos perunaketjussa ei ole rahaa, ei kehityskään tapahdu. 4 SODANKYLÄ Naurista Napapiirin takaa s. 10 Markkinoilla on syysvetoa s. Pari perunaa aterialla ei lihota ketään. Teemaviikkoa toteutettiin kaikkien kouluaineiden opetuksessa, tapahtumissa, kouluruokailussa, tarjoiluissa ja vanhempainilloissa. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
Potatisen har möjligheter
De kvalitetsproblem som funnits bland fröpotatisen har berott på importfröna. Glykeeminen indeksi johtaa niin itseoppineita kuin kirjasivistystä saaneita ravitsemustieteilijöitä harhaan. 28 MIKKELI Keskon lajikkeet Perunasepälle s. Nyt viljelypalstoja ei enää riitä kaikille halukkaille, myymälöiden hedelmäpuu- ja marjalajikkeiden valikoima on monipuolisempi kuin koskaan ja parveke- ja ikkunalautakasvatukseen tarjotaan runsaasti erilaisia ratkaisuja, kaalit ja kesäkukat istutetaan samaan ryhmään. Mukuloita saatetaan myydä yksilöllisesti herkkuhetkiin ja hinta on sen mukainen. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Pitoisuudet vaihtelevat huomattavasti mm. 24 Ja alussa oli SPK s. Eurooppalaisissa kaupoissa vierailevat ovat voineet nähdä, että perunasta on tehty premium-tuote. Etelä-Suomen taajamissa hyötyviljely väheni selvästi 1960-luvulta alkaen. 9 KUUSAMO Kuusamon peruna huoltaa Rukaa s.8 TYRNÄVÄ Kantaperunan suunnitelmat s. Siemenperunatuotannossa on maamme ylivoimatekijöitä pystytty jo hyvin hyödyntämään. ISSN 1459-9791, 9. 6. Toki perunan aseman parantamiseksi on tehty paljon työtä: Kotimaiset Kasvikset ry 90-luvulta alkaen ja ProPeruna ry parina viimeisenä vuotena. Voisiko tässä olla meidänkin tiemme. laskeuman leviämisajankohdan ja sienilajikkeen ominaisuuksien mukaan. lokakuuta. 14 Finpom edustaa Europlantin lajikkeita s. Säleikköihin
www.puutarha-sanomat.net
ja pergoloihin löytyy marjovia köynnöksiä ja oranssipunakukkainen ruusukvitteni, hopealehtinen tyrni ja syksyllä punaisina hehkuvat aroniat ovat sellaisenaan sekä marja- että koristepensaita. 22 VIHANTI Perunassa on tulevaisuutta s. Från Finland exporteras det redan miljontals kilon och man skulle ha möjligt att exportera mycket mer. Hollantilaiset ja saksalaiset lajikejalostajat tunnustelevat mahdollisuuksia tuottaa Suomessa korkealuokkaista perussiementä, jota sitten vietäisiin muualle jatkolisäykseen. Tämä olisi hyvä tunnustaa alkuunsa, sillä perunassa on monia terveyttä edistäviä ainesosia, joita tutkimus tulee tuomaan esiin. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
Perunamaailmassa mahdollisuuksia
Suomessa on hyvät olosuhteet tuottaa maailman parasta ja puhtainta perunaa. Perunalle soveltuvia puhtaita maita on olemassa ja kastelukin on yleensä järjestettävissä. Lapset ovat aikuisten varassa oppiessaan ruokatottumuksia. Aihe yhdistettiin opetukseen esimerkiksi niin, että matematiikan tunnilla laskettiin kasvisannosten
17.9.2010 Evira muistuttaa Tshernobylin vaikutuksista
Suomessa elintarvikkeiden keinotekoiset radioaktiiviset aineet kuten cesium-137, ovat peräisin pääasiassa Tshernobylin onnettomuudesta, joka tapahtui huhtikuussa 1986. Suomessa peruna on vierasaineista puhdasta. 044 355 4304 Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. Oppilaat kilpailivat luokkien kesken kasviskourallisten ja kasvisten monipuolisuuden kartuttamisessa. Eräässä koulussa salaatin sijoittaminen ruokalan linjaston alkuun kasvatti kasvisten käytön kolminkertaiseksi. Yhdessä koulussa kaupungin kirjasto teki aulaan näyttelyn kasvisaiheisista kirjoista. Peruna on hyvää ja terveellistä ruokaa. Koulun arkikäytäntöjä hiomalla oppilaat kasvattavat mielellään syömiensä kasvisten määrää, osoittaa Kaappaa kasvis! -pilottikampanja Etelä-Pohjanmaalla. Ravitsemusasiantuntija Hilpi Linjama Etelä-Pohjanmaan sairaanhoitopiirin terveyden edistämisen toimintayksiköstä koordinoi kampanjaa alueellaan. Hän kertoo, että viikko koettiin käytännönläheiseksi ja innostavaksi. Det är dags att byta priskonkurrensen mot kvalitetskonkurrens. 17 HAMINA Pousin puutarha elää salaateista s. Oman sadon saamiseksi käytetään monia konsteja. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net kertymää ja biologiassa pohdittiin kasvisten kasvuoloja. Digitaalinen näköispainos vuodesta 2004 alkaen (5 euroa/lehti) www.puutarha-sanomat.net -- arkisto > Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. 21 VÖYRI Suklaata kotimaisista marjoista s. Kaupan kilpailu on kuitenkin yksipuolista hintakilpailua, mikä prässää tuottajahinnan kannattavuusrajan alapuolelle. Rutto- ja tuholaisruiskutuksia tarvitaan vain murto-osa siitä, mitä eteläisissä maissa. Perunalle on haluttu antaa arvoa
KYSY TUKKUKAUPPIAALTASI!
Aromikkaat luomutillit nyt kaupoissa, maista!
UUTUUS!. Tuoreverkko markkinoi uutuustuotteena salaattisipulia. Viljelijöiden pitää muistaa, että markkinoille ei päästetä sellaisia talvilajikkeita, joissa maku ei ole vielä kehittynyt. Kotimaisen kiinankaalin sato riittää ainakin tammikuulle, ehkä helmikuullekin päästään. Tomaatit ja kurkut ovat tasapainossa, ehkä jopa hieman pulan puolella. Myös kirsikkatomaatilla on hyvä kysyntä.
Hinnat ovat mielestäni kohtuulliset. Syystavara loppuu, kun se useana vuonna jää häiritsemään kauppaa kuukausiksi. Ruotsista ja Hollannista tarjotaan halvempaa, mutta kotimainen kaali on myyvempää, sillä Suomessa kanta leikataan lyhyeksi ja ylimääräiset lehdet poistetaan. Backström odottaa ilman valoja kasvatetun kurkun loppuvan lokakuulle tultaessa,
Ikaalisten Luomu kasvattaa mehevän maukkaat ja raikkaat luomutomaatit ja ruukkusalaatit sekä kesäisen makeat herneenversot Luomun tuotteet toimitetaan keskusliikkeiden ja yksityisten luomutukkujen kautta Suomen kauppoihin. Tomaatin veroton suurtukkuhinta Pohjanmaalla on 1,90 ja kurkun 1,70 euroa. Espanjan tomaatti on edullisempaa. Syyskuu piristi kauppaa ja sateet kasvustoja.
K
ari Lyytinen Tuoreverkko Oy:stä kertoo, että nyt on mukavampi olo. Kuumat säät kiihdyttivät kasvua niin, että myöhäisemmät istutukset tulivat päällekkäin ai-
kaisempien kanssa ja nyt jää kaksi viikkoa sadosta pois. Keräkaalin veroton hinta pysyy 50 sentissä. Salaattisipulin kiertonopeudesta tulee huolehtia, muistuttaa Lyytinen.
Peter Backström sanoo, että kotimaista paprikaa on vielä tarjolla muutaman viikon ajan.
Raikkaat ja maukkaat luomuvihannekset Ikaalisista
Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö
Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899
www.ikaalistenluomu.fi
Tomaateilla kysyntää Peter Backström Vaasan Vihannes Oy:stä sanoo, että vihanneksille kuuluu hyvää. Lyytinen toteaa rapean keräsalaatin loppuvan syyskuun aikana. Syksyn eurot ovat tärkeitä. 4
Markkinat
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Markkinoille löytyi syysvetoa
Kesän helteiden aiheuttamat satotappiot ja kasvihuonevihannesten heikot hinnat elokuussa ovat jääneet taakse. Nyt kauppa käy terveeseen hintaan ja tavaraakin saadaan, kun syyskuussa oli lämmin viikko. Kesä oli taloudellisesti ja fyysisesti raskas viljelijöille. Sen tunnetuksi tekemiseksi on tehty töitä, mutta suuri osa kansasta ei vielä tiedä, miten hyvä tuote se on. Kotimaan tuotanto on vähentynyt ja ulkomaillakin tuotteet ovat kalliita. Vuosi sitten Puolasta tuli halpaa tomaattia, mutta nyt se on selvästi kalliimpaa. Jotkut keräkaalilajikkeet vaativat usean kuukauden varastoinnin. Parsa- ja kukkakaalin verottomat hinnat ovat 1,80 euron tienoilla ja satoa riittää lokakuun puoliväliin
Siellä pakattuja ovat myös syötävät tai ruoan koristeina käytettävät orkidean kukat. Tukkuliike huolehtii, että avocadot ovat "ready to eat".
Hevissä myydään syötävää orkideaa ruoan koristeeksi.
Tuoteryhmäpäällikkö Teuvo Koivisto vastaa tuoretuotteista.
Kotimaiset omenat meille tulee Ahvenanmaalta. Vaikka ollaan jo syyskuun puolivälissä, marjapöydässä on myös kotimaisia, närpiöläisessä kasvihuoneessa viljeltyjä mansikoita. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
S
tockmannin Helsingin keskustan Herkkuosasto valmistui lopulliseen kokoonsa viiden vuoden rakentamisen jälkeen. Etsimme pientoimittajia lisää. Palvelutiskistä saa valmisruokaa, juuri sen verran kuin asiakas haluaa. Ne ovat uskomattoman laadukkaita, antaa Koivisto tunnustusta.
Palvelutiskeistä valmisruokaa Kuivahedelmät ja pähkinät ovat myös irtomyynnissä. korealaista, kullanväristä enokisientä. Tässä puolen hehtaarin Herkusta löytyvät helposti niin lähituottajan salaatit kuin kaukomaiden erikoisuudet. Teuvo Koivisto sanoo Herkun yhtenä vahvuutena olevan eksoottiset hedelmät, jotka myydään kypsytettynä nautintavalmiiksi. Heti hevi-maailman vieressä on valmiita salaattiruoka-annoksia. Aiempi vuosina 1990 1995 valmistunut 2000 neliön suuruinen Herkku oli ahdas ja se oli jaettu kahteen kerrokseen, mutta nyt yli 5000 neliön ruokaosasto on väljän tuntuinen ja se on asiakasystävällisesti yhdessä tasossa. Tuoteryhmäpäällikkö Teuvo Koivisto kertoo, että hevi-osastolla on selkeitä ja suuria kokonaisuuksia, joista asiakkaan on helppo löytää haluamansa tuotteet. Tomaatteja onkin valtava valikoima, kehaisee Koivisto. Asiakas voi helposti tehdä sattumaostoksen ja poimia marjarasian mukaansa.
Lähituottajat ovat esillä Salaattimaailmassa ovat suurikokoiset Lindrothin puutarhan salaatit saaneet oman pöytänsä. Asiakkaan silmiin osuukin vihreä ja raidallinen tiikeritomaatti. Irtoperunaa on valittavissa lähes kymmenestä eri laadusta. Kaikki valmisruoka on
kasvava trendi, kun yksinelävien vanhempien ihmisten määrä lisääntyy ja toisaalta kiireiset bisnesasiakkaat haluavat nopeasti ruokansa, kertoo Koivisto. Kotimaisten kasvatettujen sienten lisäksi valikoimassa on mm. 6
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Stockalla herkutellaan hevillä
Stockmannin Herkku avattiin syyskuun alussa. Lähituottajien tuotteet pidämme hyvin esillä, kertoo Koivisto ja jatkaa, että Järvikylän yrttivalikoima luo monipuolisuuden suolaheinästä mizuna-salaattiin. Eksoottisten juuresten ja vihannesten käyttäjinä on sekä ulkomaalaisia että myös suomalaisia kokeilunhaluisia kotikokkeja, toteaa Koivisto. Ostoksilla käyvä voi pysähtyä herkuttelemaan palvelutiskin päässä olevaan Meals-baariin, jossa voi syödä lounaan tai tapaksia viinin tai samppanjan kanssa.
Stockmann Herkun hevissä on runsaasti tilaa. Tuoteryhmät ovat omina maailmoinaan kuten tomaattimaailma ja salaattimaailma, joita molempia on useita pöytiä.
Jenni Kankkonen on hevi-tiimin esimies.. Stockmann Herkussa on palvelutiskejä yhteensä 90 metriä. Ne tuovat rytmiä ja selkeyttä tuoterunsauteen. Sinappikrassi on taasen kasvatettu Hollannissa. Kotimaisten irtoperunoiden hinnat vaihtelevat lajikkeittain 69 sentin ja 1,09 euron välillä, mutta myytävänä on myös ranskalaista, Kainuun mustaa muistuttavaa Vitalotte-lajiketta 5,50 euron hinnalla. Ne tehdään meidän keittiössä. Koivisto esittelee ylpeänä luomuvihannesten ja luomuhedelmien valikoimaa. Uudesta syvällä maan alla olevasta parkkiluolasta pääsee hisseillä suoraan ruokaostoksille. Herkun sisäänkäynnissä ensimmäisenä tervehtii marjapöytä. Juureksissa ovat rinnatusten kotimainen punajuuripussi ja brasilialainen eddeojuuri sekä ghanalainen jamssi. Puhumme maailmoista kuten tomaattimaailma. Emme kuitenkaan voi tehdä kymmenien tuottajien kanssa sopimuksia, vaan tuottajilla on haaste kehittää keskitettyä keräilyä ja toimitusketjua.
Stockmann Herkun perunamaailma on tarkoituksella hämärä, jotta perunat eivät vihertyisi. Asiakas saa palvelualttiilta henkilökunnalta hyvät neuvot. Tuotteet ovat koreissa
Kun maat ovat kivisiä, totesimme, että jätetään viljely muiden tehtäväksi. Hillaa, mustikkaa ja puolukkaa lähetetään ympäri Suomea, mutta myös varastoidaan omaan myyntiin talveksi. Nyt jakelussa ovat kaikki elintarvikkeet ja hygienia- sekä puhtaanapitotuotteet.
Etäisyys suojelee Kuusamon Perunan asiakkaat ovat Koillismaalla; Kuusamon, Taivalkosken, Posion ja Sallan kunnissa. 8
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Kuusamon Peruna huoltaa Rukaa
Pohjois-Suomen matkailuelinkeino tarvitsee paikallista tukkua. Mökkiyrittäjät käyttävät meitä noutotukkuna. Julkishallinnon puolella lähiruoalle ei anneta arvoa. Kesämatkailu on lisääntynyt. Kesäkurpitsaa, tilliä ja persiljaa sekä marjoja löytyy. Koska isoilla hotelleilla varastot ovat pieniä ja tilanteet vaihtelevat nopeasti, ne turvautuvat meidän palveluihin. Ravintolapuolella kävijämäärät jopa kasvoivat, kun perheet viettivät pidennettyjä viikonloppuja kotimaassa, huomauttaa Törmänen. Välillä kokeilimme perunan viljelyä 5 hehtaarin alalla. Joka vuosi on uutta tullut mukaan. Auno Törmänen kertoo etäisyyden suojelevan yritystä, kun matkaa Ouluun on 217 kilometriä ja Kajaaniin lähes 240 kilometriä.
Auno Törmäsen elintarviketukku työllistää vakituisesti viisi henkilöä ja sesonkiaikoina enemmän. Isot toimijat tykkäävät, että me hoidetaan jakelu, kun ne saavat tuotteet rahtivapaasti.
Janne Haapakoski pukkaa puolukkaa kylmiöön. [PUUTARHA-SANOMA: KUUSAMO]
K
uusamon Peruna Oy:n omistaja Auno Törmänen kertoo yritystoiminnan alkaneen perunan kuorinnasta vuonna 1990. Perunaa kuoritaan vieläkin. Lama näkyy herkästi yritysten edustuskuluissa.
Yritysryhmiä oli vähemmän ja pienillä ohjelmapalvelufirmoilla oli vähemmän töitä. Auno Törmänen
kertoo, että paikallisesti saadaan poronlihaa, kalaa, hirveä ja muuta riistaa kuten karhua. Olemme kasvaneet matkailubisneksen myötä. Puhtaasta puolukasta maksetaan kaksi euroa, ja roskaisesta 1,20 euroa, toteaa Janne.
Julkishallinto ei arvosta lähiruokaa Lähiruoan puolesta puhutaan juhlapuheissa. Luonnosta saadaan sieniä ja marjoja. Kuusamon Peruna Oy:n toiminta on laajentunut kaikkiin elintarvikkeisiin, mutta peruna on kilomääräisesti suurin tuote. Peruna on kilomääräisesti edelleen tärkein tuote. Nyt ohjelmapalveluyritystenkin toiminta on piristynyt. Perunaa ruvettiin myös pesemään ja turvettamaan sekä pakkaamaan, mutta ne jäivät pois. Viljelypuolta täällä on vähän. Pomot tulivat perheineen, kun yritysvieraita ei voinut ottaa. Rukan ravintolat ja hotellit ovat meille hyvin tärkeitä asiakkaita. Yrityksellä on oma jakelu lähialueille, mutta kaukaisempiin paikkoihin jakelu on ulkoistettu. Auno Törmänen kertoo matkailun kiivaimman sesongin olevan kevättalvella, jouluna ja ruska-aikaan. Hiljaisinta on vapusta juhannukseen. Törmänen kertoo tuotevalikoiman laajentuneen seuraavaksi juureksiin ja hedelmiin sekä Profoodin perunatuotteisiin. Ennen tammikuu oli hiljainen, mutta nyt tammikuussa on runsaasti venäläisiä ja brittejä.
Sipuliperhe kasvoi! Kotimainen salaattisipuli nyt saatavilla.
Ohjeita ja vinkkejä löydät www.tuoreverkko.fi. Myös pitopalvelut ja mökkihuoltofirmat sekä grillikioskit ostavat meiltä. Kilpailutuksissa hinta on ratkaiseva tekijä. Kun isot kaupat saavat toimituksia vain kahdesti viikossa, saamme tehdä täydennystoimituksia, sillä pystymme hankkimaan tavaraa Oulusta seuraavaksi aamuksi. Sinne joutuu tekemään kauppaa pienillä katteilla, mutta joskus menee hyviäkin määriä. Törmänen on todennut, että ravintola-asiakkaat arvostavat lähiruokaa, joka on usein merkitty ruokalistaan. Vähittäiskauppoihin olemme kakkostoimittajia. Kuusamon perunalla on kesäisin kolme myyntipistettä toreilla.
Kuusamossa ei ole yhtään noutotukkua
Matkailijoiden muonittamisessa tarvitaan paikallista tukkutoimittajaa, Tunturin Tuoretuote Oy:tä. Tammikuu on vilkas, kun on venäläisiä ja brititkin ovat jatkaneet oleskelua joulun yli. Jos yksi valittaa, kysytään heti
toiselta ja näin päästään ratkomaan ongelma. Koko Lapin kunnan pyytävät yhdessä tarjouksia. Ne mahdollistavat entistäkin tehokkaamman ja laadukkaamman toiminnan. www.puutarha-sanomat.net |
| 8/2010
9
Tuoreutta Tunturiin
Lapin läntistä osaa kutsutaan Tunturi-Lapiksi. Jos suurten ketjujen kuormasta puuttuu jotain, kysytään sitä meiltä. [PUUTARHA-SANOMAT: KITTILÄ]
T
unturin Tuoretuote Oy toimii Kittilän Kaukosessa, matkaa niin Leville kuin Ylläksellekin on 40 kilometriä. Keittiömestarit ovat kuitenkin pitäneet meidän puolta. Timo Ojanperä kertoo toiminnan alkaneen vuonna 1989 siitä, kun hänen isänsä viljeli perunaa ja hyvän sadon johdosta kaikki peruna ei mennyt totuttuja reittejä pitkin kaupaksi. Timo Ojanperä pitää perunaa edelleen yrityksensä avaintuotteena. Ensiluokkaista palveluamme täydentää markkinoiden uudenaikaisimmat banaaninkypsyttämöt, jotka takaavat entistä tasalaatuisemman banaanin. | www.satotukku.. Kaupasta täytyy olla molemminpuolinen hyöty, niin ostajalla kuin myyjällä. Isot ketjut keskittävät ostojaan isoille toimittajille saadakseen isot alennusprosentit. 09 251 59100 email: satotukku@satotukku. Olemme mukana laitoskeittiöiden lähiruokaprojektissa. Tunturista kuuluu heti palaute. Peruna on tuote, jonka laadusta pidetään huolta. Olimme välillä luopuneet omasta kuorinnasta, mutta viime syksynä välittämämme perunan laadussa oli ongelmia ja käynnistimme oman kuorintalinjan uudelleen. Missä Levi on kasvanut, olemme mekin kasvaneet. Se ei pelkästään elätä, mutta ei kaupankäynti saa olla myöskään hyväntekeväisyyttä. Miljoonan euron liikevaihdosta kertyy helmi-huhtikuussa puolet. Soita meille, niin tehdään yhdessä hevi-tiskistäsi tuoretuotteiden keidas.
mediakolmio.
Satotukku Oy | Tuupakantie 32, 01740 Vantaa | Puh. Tunturin Tuoretuote muutti vuonna 1996 entisiin Kaukosten meijerin tiloihin, joita on yli tuhat neliötä. Hän lupasi ottaa, saatiin perunat kaupaksi ja kohtuulliseen hintaan, muistelee Timo ja kertoo itsekin viljelleensä perunaa. Meillä on käytössä karbokuorija ja hapotamme perunan natriumsulfiitilla. Kumiperunaongelmaa ei ole ollut ja taitaa kouluruokailunkin kumiperunat olla enemmän legendaa kuin totta, epäilee Ojanperä.
Keittiömestarit kumppaneina Ojanperä kertoo laajentaneensa vihannesten välitykseen ja niiden ostopaikaksi vakiintuneen
Veikko Laine Oy:n. Voimme nyt taata yhä laajemman valikoiman laadukkaita hedelmiä, vihanneksia ja juureksia sekä reilusti vaihtoehtoja erikoisja luomutuotteisiin. Ojanperän mielestä perunan laatu on enemmän kiinni lajikkeesta ja perunan tärkkelyksestä kuin kuorintamenetelmästä. Senkin tarina alkoi perunasta. Olen tituleerannut itseäni pohjoisimman meijerin omistajaksi, nauraa Timo.
Timo Ojanperä toteaa kuoritun Puikulan olevan haluttu tuote tunturien keittiöissä.
Tunturin Tuoretuote elää matkailubisneksen sykkeessä. Olemme myös Suomen suurin luomutoimittaja. Välimatkat ovat täällä suuria. Hyvällä perunalla voidaan pitää asiakkaat. Onneksi emäntä tai keittiömestari voi päättää, mistä huomiseksi ostaa ruoan raaka-aineet.
Laatua Valikoimaa Palvelua
Suomen parhaasta tuoretukusta
Satotukku Vantaan modernit toimitilat sijaitsevat logistisesti ihanteellisessa paikassa. Meiltä tuote lähtee toimitukseen samana päivänä. Finnveran rahoitustutkija näki, että meidän tilanne on verrattavissa lähikauppaan. Pohdittiin, kuorittaisiinko perunaa ja tarjottaisiin Päivikki Palosaarelle Hulluun Poroon. Ojanperän visiona on, että va-
likoima kasvaa ja pienet asiakkaat tulevat entistä tärkeämmiksi. Toukokuu ja lokakuu ovat hiljaisia. Valikoimiin kuuluu myös raasteet, poronkäristyslihat ja suurkeittiöiden kuivapuoli kertakäyttöhanskat mukaan lukien
Pyhäinpäivä, Ruotsalaisuuden päivä
Kuva: Kotimaiset Kasvikset/Teppo Johansson
Paikallinen viljelijä käy vaihtamassa perunakontin S-market Söderkullan myyntitelineeseen.
Luomusalaatit Lasselta
MARABEL
Tammenlehti-, jää- ja ruukkusalaatit, tilli, persilja, basilika, sitruunamelissa ja villirucola. Keltaisella taasen merkitään niin sanotut yleisperunat, jotka soveltuvat kohtuudella niin muusiin kuin keittoperunaksikin. Punaisella merkitään jauhoiset lajikkeet ja vihreällä kiinteät lajikkeet. HUOMIOITAVIA PÄIVÄMÄÄRIÄ viikko 41 (11.17.10.) Palsternakkaviikko viikko 43 (25.31.10) Salaattiviikko 31.10. Kurpitsalyhdystä on aikojen saatossa muodostunut tärkein halloweenin symboli. Kysy Lassen Luomuja tukkukauppiaaltasi. Hyvin hoidetulla perunaosastolla voidaan houkutella asiakkaita. Sitä on saatavissa vielä marraskuulle saakka, joten asiakkaita kannattaa tuoda tätä maukasta uutuutta esille. Salaattisipuli on vuoden uutuus. Suomessa on tarjolla runsaasti erilaisia laadukkaita vaihtoehtoja, joten ei kannata tyytyä myymään perunaa bulkkituotteena. Jotta peruna ei hajoa keittokattilaan, voidaan välttää jauhoista perunaa. Reseptejä löytyy netistä. Kotimaiset kasvikset ry on nimennyt viikon 41 (11.17.10.) Palsternakkaviikoksi. Tässä lehdessä on juttuja monista uusista tuulista, joilla peruna-asia menee eteenpäin. Palsternakka ei ole vain mausteena käytettävä liemijuures, vaan sitä kannattaa myydä kiloittain. Nimi on lyhenne englannin sanoista "All Hallows Eve" eli kaikkien pyhien aatto. Halloween, kesäaika päättyy 6.11. Niistä saa värejä hevi-tiskiin: on keltaisia, mustia, oransseja, punaisia ja verenpunaisia. Kuitenkin liian paljon perunaeriä pyritään merkitsemään yleisperunaksi eli keltaisella koodilla, mikä johtunee siitä, että kaupoissa ei tarjota asiakkaille valinnanvaraa, vaan tyydytään myymään vain yleisperunaa.
Hevissä nyt!
Vuoden 2010 vihannekseksi on valittu keräkaalit: valkokaali, punakaali, savoijinkaali sekä suippokaali. Jauhoisesta saa taasen hyvää muusia. Kaalilaatikon ja kaalikääryleiden reseptivinkkiin tarttuvat monet asiakkaat. Perunan tärkkelyspitoisuus ilmentää jauhoisuutta joskaan ei yksioikoisesti. Juurekset ovat nyt runsaimmillaan. Kaupankin kannattaa olla vauhdissa mukana, ja tuoda asiakkailleen tarjolle peruna-alan myönteisiä tuloksia.
Liikennevalot Käyttäjän kannalta perunan tärkein ominaisuus on sen jauhoisuus ja siten perunan käyttäytymien ruoan valmistuksessa. Suomessa Halloween-juhlat vietetään tänä vuonna samaan aikaan kun siirrytään talviaikaan eli lokakuun viimeisenä päivänä. Nyt kerivien kaalien sadot ovat parhaimmillaan. Se on maukas ja raikas. Palsternakkaa voi käyttää salaateissa ja raasteissa ja siitä saa monia ihania ruokia kuten sosekeittoa, kasvispihvejä ja palsternakan paloja voi paistaakin. Peruna ei ole vain perunaa, vaan se on lajikkeita. Saman lajikkeen jauhoisuus voi erilaisissa viljelyolosuhteissa tulla erilaiseksi. Kotimaisen omenan kausi on parhaimmillaan ja lajikevalikoima on runsaimmillaan. Salaattiperunana käytetään kiinteää eli matalan tärkkelyspitoisuuden omaavaa lajiketta.
Perunalajikkeiden runsauden vuoksi kehitettiin 90-luvulla perunan käyttöominaisuuksia selventämään värikoodit. USA:ssa Halloween on merkittävä kauppapäivä, ja meilläkin sen merkitys lisääntyy. Kulmalan Puutarha · 0400 535858 · www.lassenluomu.fi
Erinomainen yleisperuna
www.finpom.com. Lassen Luomussa maistuu menneisyys ja tuoksuu tulevaisuus. 10
Hevi-koulu
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Peruna on peruskauppaa
Varsin monessa kaupassa peruna jää vaille sen ansaitsemaa huomiota. Yllätä asiakkaasi kotimaisella päärynällä. Toisaalta jos asiakas tietää, ettei hän saa jostakin kaupasta hyvää perunaa, ei sinne tulla ostamaan muitakaan ruokatarpeita.
Sari Mellin siistii perunaesittelyä K-citymarket Iso Omenassa.
P
erunassa on mahdollisuuksia. Halloween on alkuaan muinaisten kelttien talven alkamisen päivä, jolloin vainajahenkien uskottiin liikkuvan. Pakkaajan tulee tuntea myymänsä perunan käyttäytyminen ja merkitä värikoodi sen mukaisesti. Siksi samaa lajiketta näkee merkittävän eri värikoodeilla
Se tietenkin onkin ainoa oikea lähtökohta eri ruokien vertailussa. Se suhteuttaa ruoka-annoksen glykeemisen indeksin ruoan mukana nautittujen hiilihydraattien kokonaismäärään. Perusteena pidetään perunan, ja muiden tärkkelyspitoisten ruokaaineiden, korkeaa glykeemistä indeksiä (GI). Sata grammaa keitettyä perunaa sisältää energiaa vain 63 kcal, kun esimerkiksi vastaavassa määrässä aamiaishiutaleita energiaa on 364 kcal. Eri ruoka-aineiden glykeemiseen indeksiin vaikuttavien imeytyvien hiilihydraattien pitoisuus kuitenkin vaihtelee suuresti. Koko päivittäistä energiantarvetta ei tietenkään nykypäivänä kateta pelkällä perunan syönnillä, vaan sen kokonaiskulutus on asettunut meillä Suomessa noin 60 kiloon henkeä kohti vuodessa. Perunaa siis syödään vain 165 grammaa päivässä ja siitä saadaan keskimäärin 104 kilokaloria, vain vajaat 5 % päivittäisestä energiantarpeesta.
Glykeeminen indeksi Eri ruoka-aineet saavat glykeemisen indeksin arvoja 0 ja 100 väliltä, suhteutettuna puhtaan glukoosin arvoon (100). www.perunaseppa.
Perunan markkinatietoa perunan viljelijöille www.perunasuomi.fi
Vantaalaisessa K-supermarket Jättijaossa on perunapöytien yläpuolella perunan värikoodit selvitettynä asiakkaille.
Kvalitetsprodukter i stort sortiment -Potatis, grönsaker och sallad
Katso tarjoukset netistä! www.perunapiste.com
Laatutuotteita suuressa valikoimassa -Perunat, vihannekset ja salaatit Potatisparti
PERUNAPISTE Oy Ab
Lapväärtti 040 5688567
Sörängintie 95, 64300 Lapväärtti Puh. Vastaavasti 100 grammaa pastaa antaa rasitetta vain vähän vähemmän 8,8 yksikköä. Glykeeminen indeksi kuvaa ravintoaineen tehokkuutta nostaa veren sokeripitoisuutta.
Koonnut Jouko Tikkanen
11
Energiapitoisuus Kokonaisenergiataloudellisesti tarkasteltuna väite perunan lihottavuudesta ei pidä lainkaan paikkaansa. Aterian tuottama glykeeminen kuorma siis riippuu glykeemisen indeksin ohella ratkaisevasti annoksen koosta. Niinpä glykeemisen indeksin määrityksessä yleisesti käytettyyn 50 gramman hiilihydraattimäärään saa syödä esimerkiksi keitettyjä perunoita 382 grammaa ja pastaa 255 grammaa, mutta maissihiutaleita vain 62 grammaa. Keitettyä perunaa ja pastaa voi siis syödä, jos asiaa katsotaan pelkästään glykeemisen indeksin kannalta, suunnilleen saman painomäärän. Glykeemisen kuorman avulla pääsemme siis lopulta vertaile-
maan eri ruoka-annosten ja -aineiden tuomaa rasitetta reilulla tavalla. Sekä pasta että peruna pärjäävät melko hyvin GI-kisassa muiden hiilihydraattipitoisten ruoka-aineiden, esimerkiksi riisin, leivän ja erilaisten aamiaistuotteiden kanssa.
Lähteenä on käytetty Paavo Ahvenniemen artikkelia, joka löytyy laajana osoitteesta: www.saunalahti.fi/ahven/ peruna/glykeeminen.htm
Puutarhasanomat 89x89
Tilaa siemenperunat keväälle 2011
Vanhat tutut lajikkeet uudesta osoitteesta!
· Arielle · Ditta ·Fontane · Idole · Matilda · Rosamunda
Tilauslomakkeen ja hinnat löydät osoitteesta :
www.perunaseppa.fi
Perunaseppä Oy
Puh. Niinpä 100 grammaa keitettyä perunaa, jonka glykeeminen indeksi on keskimäärin 73, tuottaa 9,5 yksikköä glykeemistä kuormaa . Nyt on hyvä palauttaa uudelleen mieleen, että perunan keskikulutus on meillä vain noin 165 grammaa päivässä, eli peruna-aterian glykeeminen kuorma on keskimäärin 1.65 x 9.5 = 15.7 yksikköä . (06) 2222120 · Fax. Jos esimerkiksi henkistä työtä tekevä nainen täyttäisi koko päivittäisen 2200 kilokalorin energiantarpeen keitetyllä perunalla, hän saisi popsia sitä ison kapallisen eli lähes 3,5 kiloa. Jos taas verrataan pelkästään perunan ja pastan energiasisältöjä, keitettyä perunaa voisi syödä noin kolmasosan enemmän kuin pastaa. Glykeeminen kuorma Harvardin yliopistossa kehitettiin 1990-luvulla glykeemisen kuorman (GK) käsite. (06) 2222191
Solanum
Perunatukku. Pastaa taas nautitaan aterialla yleensä pääruokana ja sitä ahmitaan silloin hyvän kastikkeen kera helposti useita satoja grammoja. Se vastaa suunnilleen sitä, että otetaan pari kolme keitettyä perunaa ruokaannoksen lisukkeeksi, mikä lieneekin yleisin perunan käyttötapa. Eri ruoka-aineiden glykeemisten indeksien vertailussa on tärkeää tiedostaa, että glykeeminen indeksi kuvaa eri elintarvikkeiden tärkkelyksen hajoamisnopeutta ruoansulatuskanavassa, veren glukoosipitoisuuden vasteen kautta, mutta ei kerro mitään määristä. Esimerkiksi 300 grammaa spagettia vastaa 3 x 8.8 = 26.40 yksikön glykeemistä kuormaa. Perunan verensokeria nostattava lyhyen ajan vaikutus että riski saada perunan syönnillä liikaa kaloreita on pienempi kuin pastalla. 040 535 1434 asko.seppanen@perunaseppa. www.puutarha-sanomat.net |
| 8/2010
Lihottaako peruna?
K
iihkeänä käytävässä terveyskeskustelussa väitteenä on, että peruna lihottaa
Kaiken aikaa haluan varmistua siitä, että salaateilla on hyvä olla. Viljelmällä huolehditaankin kasvien hyvinvoinnista tarkoin. Keräsalaatin hinta on jääsalaattia hieman halvempi, mutta sen hinta on vakaampi.. Katossa on 600 watin lamppuja ja valaisintehona on 8090 wattia neliölle. Aamukaste-salaatit ovat saaneet asiakkailta hyvän palautteen laadusta. Jos ei tee mitään, ei tee vahinkoja eikä oivalluksiakaan. Salaattien sielunelämään onkin paneuduttava syvällisesti, tunnustaa Jarmo. Jarmo isännöi Pousin Puutarhan alkuperäistä paikkaa, jossa on 60-luvulla rakennettuja kasvihuoneita. Olemme pitkänlinjan kurkkutalo, ja ruukkusalaatin viljelyn aloitimme 25 vuotta sitten kurkun rinnalla. Saneerasimme yhden huoneen koemielessä, ja se osoittautui oivalliseksi salaatin vesiviljelyyn, ja niinpä olemme jatkaneet huoneiden peruskorjaamisia, vaikka se on tullut puolitoista kertaa kalliimmaksi kuin uuden
blokkihuoneen rakentaminen, kertoo Jarmo. Ne ovat terhakassa kasvussa, lehdet ovat lajille tyypillisen vihreitä eikä tarhassa näy merkkiäkään lehdenreunapoltteesta. Työtä ei voisikaan muuten tehdä, ellei siitä tykkäisi. Yrityksessä on 2025 työntekijää.
Ensio Pousi pakkaa lehtisalaattia ja kertoo sen keskihinnan jäävän 45 sentin paikkeille. Ennen on valotettu määrätyissä olosuhteissa liikaa,
Oivallukset tulevat vahinkojen kautta Alkuun salaatin vesiviljelystä ei ollut riittävästi tietoa. Vaimo ihmetteleekin, että pystyn huoneen tuoksusta haistamaan ja lehdistä näkemään, onko kaikki salaateilla hyvin. Huoneisiin johdetaan maakaasun poltosta hiilidioksidia ja sitä annetaan lisäksi puhtaana silloin, kun lämmitys ei
ole päällä. Valotusta käytetään tarpeen mukaan nollasta 24 tuntiin vuorokaudessa. Oivallukset ovat syntyneet vahinkojen kautta. Jarmo Pousin mukaan erikoistuneen viljelijän ei kannata odottaa, että tutkija selvittäisi ongelmat, vaan viljelijän itsensä on ratkaistava ne. Ne ovat leveydeltään 1112 metrisiä ja pituudeltaan 6070 metriä. Ilmaston
hallinta on näissä parempi kuin blokkihuoneessa, toteaa Jarmo. Jarmo kertoo pystyvänsä tekemään saneeratuissa huoneissa viljelytutkimuksia, kun yhdessä samanlaisista huoneista muutetaan jotain kasvutekijää. [PUUTARHA-SANOMAT: HAMINA]
Jarmo Pousi kertoo Aamukaste-tuotemerkin olleen käytössä kymmenkunta vuotta. Jääsalaatilla on viikon pitempi kasvatusaika, ja sen hinta on yli 50 senttiä. Kun sain nimiehdotuksia mainostoimistosta, ei valintaa tarvinnut miettiä, sillä Aamukaste ampui esiin kuin nenä päähän.
J
armo Pousi on iso ja parrakas miehen köriläs, mutta hän on kiintynyt kasvattamiinsa salaatteihin. Saneeratuissa huoneissa entistä on vain runko. Pousin Puutarhan salaatit antavat vastarakkautta viljelijälle ja jokainen salaatti näyttää voivan silminnähden hyvin. Seinät ovat uretaania ja lappeet polykarbonaattilevyä. Tehdyistä virheistä voisi kirjoittaa romaanin jatko-osineen, naurahtaa Jarmo. Niiden kanssa ollaan yhdessä ja hengitetään samaa ilmaa. Kaikki
Päivi Turunen pakkaa ruukkusalaatteja pusseihin viljelykourusta, joka on siirtynyt huoneen päähän silloin, kun salaatit ovat täysikasvuisia. Salaatteihin pitää kiintyä. Paljon on mennyt vikaan, mutta vähän enemmän on onnistuttu, kuvaa Jarmo kehittymistään salaatin viljelijänä. Ne kertovat lehdillään, jos jokin seikka on vialla, avautuu Jarmo ja kertoo, että hänen suhteensa salaatteihin on samanlainen kuin jollakulla emännällä lehmiinsä. Neljä vuotta sitten olimme pakotettuja luopumaan kurkusta, kun emme saaneet jokavuotisista höyrytyksistä huolimatta kurkkua vaivaavaa mosaiikkivirusta häviämään, kertoo Jarmo ja toteaa. 12
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
"Salaattien kanssa ollaan yhtä"
Pousin puutarhalla on 70 vuoden perinteet viljelyn hallitsemisessa ja kehityksen kärjessä olemisessa. Viljelyssä tulee olla rakkaus mukana, sillä sitä tehdään sydämestä. Kierrän kaikki salaattien kasvatuslinjat kerran tai kahdesti päivässä. Ilman kosteutta ja lämpötilaa säädellään normaaleilla kattoluukuilla ja korkeapainesumuilla sekä varjostuskankailla.
Leikatun salaatin osuus kasvaa Näissä huoneissa salaatin viljely on onnistunut lähes täydellisesti, olipa ulkona 36 astetta pakkasta tai saman verran hellettä. Haikein mielin kurkusta luovuttiin.
piti opetella kantapään kautta. Keskustelen salaattien kanssa
Vuosituhannen vaihteessa Tikkamäkeen rakennettiin blokkihuone ja puutarhan kokonaispinta-ala nousi kahteen hehtaariin. Täällä haetaan oikeat kasvutekijät, joita sovelletaan blokkihuoneen viljelyssä. Leikattava salaatti on viikkoa hitaampi viljeltävä, sillä ruukussa on vain yksi taimi, kun ruukkuineen myytävässä salaatissa käytetään usein kahta tainta, valaisee Jarmo ja kertoo leikattujen salaattien osuuden lähentelevän jo puolta. Jarmon mukaan salaatin kasvuun vaikuttavat myös ilmanpaine ja otsonikerros. Vuonna 1972 Eero ja Irma Pousi ostivat toisen tilan Vehkalahden Tikkamäestä. Näihin asioihin ei yleensä kiinnitetä huomiota. Heillä oli kokemuksen tuomaa viisautta. Jarmo on yrityksen toimitusjohtaja ja vastaa Kolsilan tuotannosta ja Ensio hoitaa Tikkamäen tuotantoa ja koko yrityksen markkinointia.
Superex · vesiliukoinenlannoitevihannesten,kukkienjamarjojenviljelyyn · suunniteltuviljelykasvinravinnetarpeidenmukaisesti · akionataiviljelmäkohtaisena v Restart · aliumfosfiittilannoitevihanneksille,kukillejamarjoille k · arantaajuuristonvastustuskykyäkasvitautejavastaan p · elppoantaakasteluvedenmukana h Vihanneslevy ja viljelyallas · kasvualustatomaatille,kurkulle,paprikallejamansikalle · laajavalikoimaerikokoja · sopiimyösväli-istutuksiinja laatikkoviljelyyn
kekkila.fi/ammattilaiset
Valo, vesi ja schetelig
Pousin Puutarhassa kylvetään yksi siemen ruukkuunsa, sillä liki puolet salaateista tullaan leikkaamaan.
Keräsalaatti kasvaa kourussa, jossa kiertävästä ravinneliuoksesta juuret ottavat veden ja ravinteensa.
MYYDÄÄN 2kpl 1MW:n HAKEKATTILOITA
arinoilla ja oheislaitteilla. Lavaikkunoista kyhätyissä savukanavalämmitteisissä kasteissa viljeltiin tomaattia. Jarmo Pousi kertoo, että puutarha ei ole lisännyt kokonaispinta-alaa kymmeneen vuoteen. Pousit saivat rakennettua1940-luvun lopulla ensimmäisen vesiputkirakenteisen kasvihuoneen. Pousin Puutarhan pääkasviksi on noussut jääsalaatti. Kolsilan paikka tuli täyteen rakennetuksi 1960-luvun lopulla, jolloin lasinalainen pinta-ala oli kohonnut jo hehtaarin suuruiseksi. Yhdessä tai erikseen. www.puutarha-sanomat.net |
ja seurauksena on ollut lehdenreunapolte. Kurkun viljelyn rinnalla aloitettiin vuonna 1985 ruukkusalaatin vesiviljely. Katteet ovat pienet, ja homma menee negatiiviseksi, jos osa sadosta jää myymättä. Viiden sotavuoden ajan Eero-poika hoiti äitinsä kanssa puutarhaa ja oli myymässä hevoskyydillä puutarhan tuotteita 9-vuotiaasta alkaen Haminan torilla. Asennettu 12/2001 purettu 7/2010 Tiedustelut: 040 5711210
ota meihin yhteyttä, teemme kartoituksen paikan päällä ja suunnittelemme lannoiteohjelman. 1950-luvulla viljely jatkui sekaviljelynä. Kun kaiken saa myytyä, voi toivoa yrityksen pysyvän hengissä.
13
Kekkilä Superex, Restart ja Vihanneslevy kasvihuoneviljelyyn
Pousin Puutarhalla on 70 vuoden historia
Jarmo ja Ensio Pousin isoisä Edvard Pousi osti pientilan Vehkalahden Kolsilasta vuonna 1939 ennen kuin joutui lähtemään Talvisotaan. Jarmo sanoo arvostavansa vanhan ajan viljelijöitä, jotka pystyivät kokeilujen tuloksena viljelemään kannattavasti. Nyt viljely menee helposti liian tieteelliseksi ja unohdetaan itse kasvin hyvinvointi. Sen osuus on 45 prosenttia, perinteisen ruukkusalaatin eli Grand Rapids -lehtisalaatin osuus on 30 prosenttia ja loput ovat keräsalaattia, tammenlehtisalaattia sekä maustekasveja kuten tilliä, persiljaa, ruohosipulia ja sitruunamelissaa. Jarmo Pousi on silminnähden tyytyväinen saneerattuihin huoneisiin. Huoneet olivat sille ajalle tyypillisiä 2024 metriä leveitä ja 100 metriä pitkiä. Asiakkaiden tilausten mukaisesti leikkaamme juuren pois ja pussitamme salaatin ilman ruukkua. Kasvihuonepinta-alaa lisättiin jatkuvasti, ja pikkuhiljaa lavaviljely ja kukkien taimiviljely saivat väistyä kurkun ja tomaatin vallatessa alaa. (06) 450 5055, 0400 634 025 fax (06) 450 5056 hortisteel@netikka.fi | www.hortisteel.fi
www.schetelig.com Vantaa (09) 852 061 · Turku (09) 852 061 · Närpiö 042 446 2600. Pousin Puutarha Oy on nykyään Eeron ja Irman poikien Jarmon ja Ension omistuksessa. Tavoitteenamme on ol-
| 8/2010
lut tuottaa se määrä laadukasta tavaraa, joka saadaan myytyä. Kymmenessä vuodessa kasvihuonepinta-ala nousi siellä 8500 neliömetriin, jossa viljeltiin yksinomaan kurkkua. Kasvivalikoimaan tuli lisää salaattilajeja ja maustekasveja. Puutarhalla siirryttiin halkojen ja kivihiilen käytöstä raskaan polttoöljyn käyttöön 60-luvun alussa, ja maakaasuun 80-luvun puolivälissä. Toimitamme tuotteen ja neuvonta jatkuu toimituksen jälkeen!
KASVIHUONETEKNIIKKAA · viljelykourut
· viljelypöydät · putkistot, kannakkeet · kastelutarvikkeet · kierrätysjärjestelmät · valaisinripustuskiskot · säätöautomatiikka
HORTISTEEL
oikealla laNNoiT Teella saaT TuoT TaVaN ViljelmäN
www.kasvivoima.fi
Hortisteel Oy puh. Ennen puhuttiin, että nämä huoneet ovat meidän puutarhan museohuoneita, nyt ne toimivat laboratorioina. Jos tulee jokin ongelma, voimme katsoa vanhoista tilastoista, millaisilla kasvutekijöiden säädöillä on aiemmin onnistuttu. Sota-aikana tila oli tyypillinen sekaviljelmä: avomaalla viljeltiin vihanneksia ja lavoissa taimia ja kesäkukkia. Kurkun viljelys kasvihuoneessa todettiin erittäin toimivaksi, ja jo vuoden päästä huonetta pidennettiin puolella. Tulevaisuudessa palataan biopolttoaineisiin
Olemme valmiita rekrytoimaan, lupaa Antti Karjula.
Faktat
Satu Raiski
KOULUTUS maa- ja metsätieteiden maisteri 1979 MBA-tutkinto 1998 TYÖURA Valio 19801993 tuotekehitys ja markkinointi Arla ja Arla Foods 19932009 Suomen toimitusjohtaja, Tukholmassa viennin koordinaattori, Tanskassa Eurooppadivisioonassa, Norjan toimitusjohtaja Profood Oy 2009 MOTTO Kuluttajan ja asiakkaan ymmärtäminen
Profoodin vähittäiskauppatuotteita
Antti Karjula toi Profoodin myynnin ja markkinoinnin Tukkutorille lähelle asiakkaita.
ISOKAPPA laatikot perunoille ja vihanneksille. 18
pro PERUNA
8/2010 |
| www.puutarha-sanomat.net
Perunassa on tulevaisuutta
Profood Oy tekee työtä hyvän kotimaisen perunaruoan puolesta. Peruna-alan toimijat perustivat yrityksen vuonna 2007 jatkamaan Raisio Oyj:n perunaliiketoimintaa. Täällä on paljon yhteistyöyrityksiä ja hyvä verkosto ympärillä. Nyt Keski-Euroopassa on ollut kuivuutta ja perunasato jää edellisvuotta pienemmäksi, joten tuonnin hintapaine voi pikkaisen hellittää. Profood Oy:n toimitusjohtajana puolitoista vuotta ollut Satu Raiski on luottavainen perunan tulevaisuuteen. Hermannin rantatie 20:ssä sijaitsevassa konttorissa on nyt kaksi työntekijää, mutta tilaa on suuremmallekin joukolle. Halusimme tulla lähemmäksi asiakkaitamme. Tehokkaana kasvutekijöiden hyödyntäjänä perunalla tulee olemaan suuri merkitys globaalisti ihmiskunnan ravitsemisessa. Profoodilla on käynnissä vahva tuotekehitys. Perunan ainesosilla on terveyttä edistäviä funktionaalisia ominaisuuksia. [PUUTARHA-SANOMAT: VIHANTI]
P
ohjois-Pohjanmaan Vihannissa sijaitseva Profood Oy jalostaa vuosittain 40 miljoonaa kiloa kotimaista perunaa valmistaen suurtalouksiin Mestaria ja vähittäiskauppoihin Mummon muusia ja muita Mummon perunaherkkuja. Antti Karjula kertoo Profoodin pystyvän nyt palvelemaan entistä nopeammin ja joustavammin. HoReCa-puolelle on valmistunut ainutlaatuinen tuote, UHTtekniikalla tehty valmis muusi. Kuluttaja haluaa nopeaa ja terveellistä ruokaa. Yrityksen markkinointi siirtyi Tukkutorille. Nyt tehdään Suomessakin vahvaa tutkimusta perunan funktionaalisten ominaisuuksien esiin saamiseksi. Asiakkaiden tulee saada maistaa ruokaa, ei sitä muuten voi esitellä. HoReCa-tuotteiden merkkinä on Mestari.
nopeastikin. Maidossa niin friisiläislehmän kun ayshiren maito menee samaan tankkiin. Maku edellä aina mennään, toteaa Raiski. Täältä löytyy kylmä- ja pakastetilaa. Näyteliikenne on varmempaa. Perunalla on pieni kuormavaikutus johtuen sen vähäisestä energiasisällöstä samalla kun perunassa on runsaasti kivennäisiä ja vitamiineja.
Täsmäperunaa eri tarkoituksiin
Satu Raiski on tehnyt pitkän työuran maidon tuotekehityksen ja markkinoinnin parissa Valiolla, Arlassa ja Arla Foodsissa. Pitää ottaa huomioon perunan glykeeminen kuorma aterian osana. Jalosteissa sopimukset ovat pitkiä ja on riski tehdä sopimuksia, kun ei tiedetä satoa, toteaa Raiski.
Profood tuli Tukkutorille
Profoodin myynti- ja markkinointijohtaja Antti Karjula on siirtänyt konttorinsa Viikistä Tukkutorille elokuun alussa. Kun katsellaan hiilijalanjälkiä tai vesijalanjälkiä, niin peruna-ateria on ekoteko. Maitopuolelta tulleena perunabisneksen suola on lajikkeet, jotka pidetään tarkoin erossa toisistaan ja käytetään eri tarkoituksiin. Etsimme aktiivisesti hyviä myyntihenkilöitä. Toimitusjohtaja Satu Raiski kertoo perunajalosteiden kilpailutilanteen olevan kova. Parilaperunat ja perunapihvit ovat uusimpia tuotteitamme. Satu Raiski sanoo, että peruna on turhaan saanut siipeensä ravitsemuskeskusteluissa. Kilpailua on sekä kotimaasta että ulkomailta, volyymituotteissa tuonti painaa hintoja enemmän. Tuoreen perunan markkinoilla voivat hinnat heilahtaa
Satu Raiski uskoo vahvasti perunan kilpailukykyyn
Muutto tapahtuu viimeistään maaliskuun loppuun mennessä, kertoo Paavo Kuisma, joka on toiminut laitoksen johtajana sen alusta alkaen. Tutkimuksia tullaan järjestämään hajautetusti viljelijöiden pelloilla. Nyt niin maat kuin rakennuksetkin jäävät Hämeenlinnan kaupungin huoleksi. Ennakkotieto vaikuttaa vallinneisiin oloihin nähden paikkansa pitävältä. www.puutarha-sanomat.net |
| 8/2010
Perunan hinta nousee
T
iken ennakkotieto parhaillaan nostettavasta perunasadosta on 564 miljoonaa kiloa. Kuisma toteaa, että suurin osa Petlan väestä on ilmoittanut, etteivät he tule muuttamaan Ylistaroon. Toimimme MTT:n kanssa niin, että molempien henkilöstöstä osa on yhteisessä käytössä. Lavonen pitää käsittämättömänä perunan alhaista hintaa kotimaassa.
Hinta on heijastumaa viime vuoden ylitarjontatilanteesta eikä vastaa tämän päivänä markkinatilannetta. Kuisma odottaa tutkimustoiminnan luonteen muuttuvan uudessa toimipaikassa. Olenko itsekään halukas lähtemään, pohtii Kuisma, ja kertoo olevansa jo lähellä eläkeikää. Perunantutkimuslaitos toimii yksityisellä rahoituspohjalla. Petla on ollut Lammilla vuokratiloissa. Muutolle on motiivina myös se, että laitos siirtyy keskelle tärkeintä peruna-aluetta. Perunanviljelijöillä on kova paine ja tarve saada hinnat nousemaan. Perunaa on hukkunut sateisiin myös Tanskassa ja Etelä-Ruotsissa.
pro PERUNA
19
Venäjällä helle ja kuivuus ovat verottaneet pahoin satoja, ja vienti sinne on jo käynnistynyt. Keski-Euroopassakin kesällä oli kuivuutta ja hellettä, mutta sitten elokuussa alkoivat rajut sateet. Sen jäseninä ovat perunanviljelijät (MTK), Evijärven Peruna Oy, Finnamyl Oy, Jepuan Peruna Oy, Lapuan Peruna Oy ja Saarioinen Oy. Ne joko vuokrataan tai myydään.. Siihen on myös hyvät perusteet, toteaa Antti Lavonen.
Pohjois-Karjalaisia tuotteita
· · · · · Perunat · Punajuuret Porkkanat · Kaalit Lantut · Salaatit Sipulit Nyt uutena myös hedelmät ja vihannekset sekä tuoreet ja raikkaat jatkojalosteet Puh.010 229 0660
Liperin Juurespakkaamo Oy
Petla muuttaa Ylistaroon
P
erunantutkimuslaitos, Petla, on toiminut Lammilla vuodesta 1982 alkaen. Perunalla tulee olemaan kysyntää tällä varastointikaudella. Lavosen mukaan kautta Euroopan on tulossa heikko sato. Paikkakunta- ja jopa tilakohtaiset satovaihtelut ovat suuria riippuen siitä, sattuivatko ukkossateet kohdalle. Perunan kasvu paikoin pysähtyi kokonaan, sanoo MTK:n perunaasiamies Antti Lavonen. Viime syksynä satoa saatiin 191 miljoonaa kiloa enemmän. Jotkut tulevat käymään siellä vain töissä. Alkukausi oli kylmä ja sateinen, heinäkuussa oli kuivuutta ja hellettä. MTT:n maat ovat savisia eivätkä niin hyviä perunalle kuin Lammilla olevat pellot. Nyt laitoksella on kahdeksan vakanssia ja muuton yhteydessä pari jää pois. Sitä yllä pitävän Perunantuotannon Tutkimus- ja Kehityssäätiön hallitus on päättänyt siirtää laitoksen Ylistaroon MTT:n toimipisteen yhteyteen. Kustannussäästö oli keskeinen peruste muuttopäätökseen