7 /2019 | Viljelijät | Kaupat | Tukut | HoReCa Haskap on uutta superfoodia Marketit uudistuivat Sipoossa yhtä aikaa Kotimaisesta sokerimaissista syksyn herkku Lepaa 2019 -näyttelyn kooste
044 355 4304 hannele.iskala@puutarha-sanomat.fi Ilmoitusmateriaali Painopaikka Statusprint Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. Skörden av växthusgurka var 45,5 miljoner kilo, av vilket Österbottens andel var 33 miljoner kilo. Lakalaivan myymälä saa oman aurinkovoimalan, kun myymälän katolle asennetaan aurinkopaneeleita. Myymälästä tulee uusimman Lidl-ilmeen mukainen tyylikkään harmaa myymälä, jonka myyntipinta-ala on noin 1400 m2. Sopimus kattaa alustavasti neljä, pääosin Yhdistyneissä kuningaskunnissa sijaitsevaa laitosta, jotka toimitetaan seuraavan kolmen vuoden aikana. Alan toimialajärjestö Kauppapuutarhaliitto on toiminut monella saralla aktiivisesti ja täyttänyt jäsentensä tarpeet. Niinpä on luontevaa, että juuri Hyvää Suomesta -merkki allekirjoittaa Suomalaisen ruoan päivän. 10 Pilkotut hedelmät ovat kesän hittituotteita s. TILAUSHINTA Vuosikerran hinta kestotilauksena 54 euroa (sis. Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. Lidl Suomi Ky:ssä työskentelee 5300 henkilöä ja myymälöitä on 182. | 7/2019 2 PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen Uutisia netistä puutarha-sanomat.fi TURKU Oksasen puutarha on toimitusvarma salaattiviljelmä s. Kasvihuoneiden pinta-ala on laskenut sukupolvessa vain viidenneksen: 500 hehtaarista 400 hehtaariin. >>LUE LISÄÄ Puutarha-sanomat.fi 13.8.2019 Suomalaisen ruoan päivä 4.9.2019 – ja joka päivä! Maailman ensimmäistä Suomalaisen ruoan päivää vietetään 4.9.2019. 36 Yritysten kärkituotteita Lepaalla s. Kasvihuoneyritysten lukumäärä on laskenut jyrkästi: neljännesvuosisata sitten niitä oli lähes 3500 ja viime vuonna lukumäärä alitti tuhannen rajan. Sama resepti toimii joka päivä. MTK organisoi jäsenistöään liputtamaan Suomalaisen ruoan päivän. Alan tulevaisuus ei voi perustua tukipolitiikkaan. 6 S-market Nikkilä remontoitiin uuteen aikaan s. vuosikerta Kustantaja Puutarha-Sanomat PS Oy PL 28, 04131 Sipoo 7.8.2019 Netled vie kerrosviljelyn osaamista Britteihin Suomalainen vertikaaliviljelylaitteistojen ja valaisinratkaisujen asiantuntija Netled Oy, on solminut pitkäaikaisen puitesopimuksen brittiläisen Astwood Infrastructuren kanssa laitteistojen toimittamisesta teollisen mittakaavan vertikaaliviljelylaitoksiin. Österbotten bär ansvaret för marknadens balans. Siellä saadaan maailman huippusatoja vihanneksista ja olemme lähes omavaraisia talvellakin. Lakalaivan myymälän avajaisia vietetään kesällä 2020. Handelsträdgårdsförbundet 100 år Österbottens växthusproducenter är i huvudsak organiserade genom Österbottens Svenska Lantbruksförbund och centralförbundet SLC. alv 10%) TILAUKSET Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 010 387 0880 Internetistä puutarha-sanomat.fi TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.fi 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Heikkilä, Anna Kujala Taitto Taija-Tuulia Tammelin POSTIOSOITE PL 28 04131 Sipoo MEDIATIEDOT puutarha-sanomat.fi Ilmoitusmyynti Hannele Iskala Puh. Det gäller att förbereda sig för export av grönsaker.. 19 KEMIÖ Söderlångvik uudistaa omenantuotantoaan s. Kukkaviljelyn tilanne on kaksijakoinen. Ja Hyvää Suomesta -tuoteperhe kasvaa ja elää ajassa: uusia tuotteita syntyy koko ajan. Uusi myymälä on Lidlin kahdeksas myymälä Tampereella. Tervetuloa kehitykseen. ympärivuotisen viljelyn ansiosta on tehostunut. 20 Sisällys 7/2019 PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. 12 LIETO Matti Helle muisteli: ”Hellettä ja halloja” s. 37 Onnea Kauppapuutarhaliitto! Kauppapuutarhurien liiton täyttäessä 100 vuotta on syytä tarkastella missä alalla nyt mennään, kun vanhemmat yrittäjät muistavat vielä alan kultaiset vuosikymmenet. 10 Boltsi voitti S-ryhmän kilpailun s. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. Niko Kivioja kertoo, että nyt sekä teknologia että taloudelliset luvut ovat kehittyneet sille tasolle, että teollisen mittaluokan vertikaaliviljelmät peittoavat perinteiset tavat kasvattaa lehtivihanneksiavalotuskokeissa. Sukupolvi sitten toimialan parhaimpia yrityksiä olivat ruusuja neilikkaviljelmät. Alan perusongelmaan eli liian alhaisiin tuottajahintoihin liitto ei ole pystynyt apua antamaan. 24 HATTULA Kauppapuutarhaliitto 100 vuotta s. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. Vihannesten vienti Suomesta Keski-Eurooppaan ei ole ”mission impossible”, sillä viedäänhän perunoitakin. Hyvää Suomesta -merkki on suomalaisen ruokaketjun yhteistyön tunnus. Juhlapäivän resepti on mutkaton: poimi ruokakauppasi hyllyiltä suomalaista ruokaa ja juomaa, joissa on sinivalkoinen Hyvää Suomesta -merkki. Produktionen av växthusgrönsaker är starkt koncentrerad till Österbotten, speciellt till Närpes. 14 HEINOLA Kepilä 10: Uusi marjatila – uudet tuulet s. Samalla tuotanto mm. Tomaattien ja kurkkujen tuotannosta peräti 71 prosenttia on keskittynyt ruotsinkieliselle Pohjanmaalle. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. Sopimuksen kokonaisarvo, sisältäen projektioptiot, on yli 10 miljoonaa euroa. >>LUE LISÄÄ Puutarha-sanomat.fi 13.8.2019 Lidl lisää myymälöitä Tampereelle Lidl on aloittanut uuden myymälän rakennustyöt Tampereen Lakalaivassa Autovarikonkadulla. Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. 3 ja 26 Tapahtui Lepaan messuilla s. Seuraava lehti ilmestyy 20. EU:n aikana varsinkin afrikkalaisen kukkavyöryn vuoksi leikkokukkien tuotanto on kuivunut olemattomiin. syyskuuta. Mukana ovat maatalous, teollisuus ja kauppa, sekä pienet että suuret yritykset. Koko vertikaaliviljelymarkkinan odotetaan kasvavan 10 miljardiin dollariin (USD) vuoteen 2025 mennessä. Tomatskörden år 2018 var 39 miljoner kilo, av vilket 27 miljoner kilo producerades i Österbotten. 22 SIPOO K-supermarket Basilika uudistui s. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 28–35 TUUSULA Vesa Tammilehto: Sokerimaissista syksyn herkku heviin s. Päivään voi osallistua myös verkossa seuraamalla hastag-tunnisteita: #suomalaisenruoanpäivä ja #hyvääsuomesta >>LUE LISÄÄ Puutarha-sanomat.fi KOKO SUOMI Markkinat: Outo kesä 2019 s. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Lidl on ostanut tontin myymälää varten myös Linnainmaalta Heikkilänkadulta ja hakee parhaillaan rakennuslupaa tontille. Tavarantoimitukset myymälöihin hoidetaan Janakkalassa, Laukaassa ja Järvenpäässä sijaitsevista jakelukeskuksista. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. LUKEn Taloustohtori-palvelun mukaan kannattavuuskerroin on samoin ollut alle yhden, jolloin yrittäjä ei ole saanut työtunneilleen säällistä palkkaa eikä pääomalleen korkoa. Kannattavuus on ollut kasvihuonealan Akilleen kantapää. ISSN 1459-9791, 18. Förbundets samarbete mellan finskoch svenskspråkiga växthusproducenter är i skick. – Tampereelle on pitkään kaivattu lisää Lidlejä ja olemme todella iloisia päästessämme nyt uuden myymälän rakennustöihin, kiinteistöja kehitysjohtaja Virpi Kaikkonen kertoo. Viime vuotta lukuun ottamatta keskimääräinen yrittäjävoitto on ollut negatiivinen koko 2000-luvun. 18 KESÄLAHTI Tarkkaa ja tehokasta mansikantuotantoa s. 4 Karjulan kolumni: Tulista elokuuta s. Löydät helposti hyvää, sillä ruokakaupoissa on tarjolla 12 000 erilaista Hyvää Suomesta -merkittyä tuotetta, 330 eri valmistajalta. 16 Haskap on superfoodia s. Lähimarkkinoiden varassa kesäkukkatuotanto on pärjännyt hyvin ja lukumääräisesti näitä yrityksiä on lähes 400 jakaantuen tasaisesti kautta maan. Sopimuksen myötä Netled ja Astwood pystyvät yhteistyössä palvelemaan myös globaaleja asiakkaita. 8 HELSINKI Bioenergian tarve lisääntyy s. Digitaalinen näköispainos vuodesta 2004 alkaen (5 euroa/lehti) puutarha-sanomat.fi —> lehdet Kestotilaajille arkisto on ilmainen. Laadukkaiden vihannesten säännöllinen vienti auttaisi markkinatasapainoa – siinä liitollakin olisi roolia
Kannattavuus puhutti Ministeri Jari Leppä ja kansliapäällikkö Jaana Husu-Kallio saivat rautaisannoksen tietoa kasvihuonetuotannon biologiasta ja teknologiasta, kun hallintoneuvoston puheenjohtaja Erkki Nylund, johtokunnan puheenjohtaja Jali Murto ja toiminnanjohtaja Jyrki Jalkanen kierrättivät heitä messualueella. Tämä on tärkeää ja sitä on mukava tehdä. – Ruoka on arvokas asia, ja sitä pitää arvostaa, painotti Leppä. – Huolehdimme palkoista ja henkilöstön hyvinvoinnista. Onko ruoka yleensäkin liian halpaa, kun sitä ei arvosteta, pohti Nylund. Yhdessä. – Kotimaiset kasvihuonesalaatit ovat hienoja tuotteita. Juhlavuonna on monia tapahtumia, joilla suomalaista kasvihuoneyrittäjyyttä ja kotimaisia kasvihuonetuotteita tuodaan esiin. Kuohujuomaa ja kakkukahvit olivat tarjolla tuhannelle. 7/2019 | 3 n Nykyisen Kauppapuutarhaliiton edeltäjä, Suomen Kauppapuutarhureiden seura – Finlands Handelsträdgårdsmästarnas Förening, perustettiin Helsingissä 6.12.1919. elokuuta. Juhlavuosi tehdään yhdessä satojen jäsenyritystemme kanssa, julistaa liitto. Se on iloinen asia ja siitä yrittäjä saa tyydytyksen. Maksajaksi voi tulla eläimet, kun niiden hyvinvoinnista joudutaan tinkimään tai se voi olla ympäristö. Ministeri totesi tyydytyksellä hallitusohjelman kirjaukset markkinoiden ohjauksesta. – Kestävä taloudenpito on sitä, että etukäteen ei jaeta sitä, mitä ei ole tienattu, lisäsi ministeri Leppä. – Kasvihuoneala elää yrittäjien välisestä yhteistyöstä. Lisäksi haluttiin edistää yrittäjien yhteistyötä. Liitto syntyi tarpeesta edistää kasvihuoneyrittäjille tärkeitä asioita, joihin yksin vaikuttaminen oli hankalaa. Ministeri Jari Leppä totesi markkinoiden epätasapainon olevan ongelmallista. Viljelijät eivät kuitenkaan tunnu arvostavan omaa työtä, kun tuotteesta ei oteta sille kuuluvaa hintaa. Kauppapuutarhaliitto ry. Juhlavuoden teemana onkin: Me. Erkki Nylund kertoi puutarhayritysten toiminnan olevan hyvin eettistä. Maaja metsätalousministeri ja kansliapäällikkö onnittelivat liittoa ja tutustuivat messuilla maailman huippua olevaan viljelyteknologiaan. Juhlavuoden päätapahtuma pidettiin Lepaan messuilla 16. – Meidän yrityksessä jaetaan joka vuosi työntekijöille kannustuspalkkioita, mutta se edellyttää yritykseltä tulosta, kertoi Viherkasteen Nylund. Kauppapuutarhaliiton hallintoneuvoston puheenjohtaja Erkki Nylund, maaja metsätalousministeri Jari Leppä ja johtokunnan puheenjohtaja Jari Murto. Vuonna 1929 järjestön nimi muutettiin Suomen Kauppapuutarhurien liitoksi ja vuonna 1945 Kauppapuutarhaliitoksi. – Viljelijöiden tulisi arvostaa omaa työtä, sillä tuotteisiin on pantu työtä ja pääomaa. Eettistä yritystoimintaa Nylundin kokemuksen mukaan viljelijät eivät uskalla ottaa keskusteluun liian alhaista hintaa. Itsenäisyyspäivänä 6.12.2019 Linnan juhlat kukitetaan kokonaan kotimaisin kukin juhlavuoden kunniaksi. = Kauppapuutarhaliitto juhli sata lasissa Itsenäisyyspäivänä Kauppapuutarhaliitolla tulee täyteen 100 vuotta. Alkuperäiset tavoitteet pätevät tänäkin päivänä. Alle tuotantokustannusten olevaa hintaa ei pitkän päälle voi olla. Kauppapuutarhaliitto 100 vuotta -jutut jatkuvat sivulla 26. Erkki Nylundin yritys Viherkaste Oy tuottaa salaatteja Joensuun lähellä Ylämyllyllä. – Joku aina maksaa halvan ruoan
– Kuvailen porkkanan tilannetta normaaliksi. Kasvihuoneessa viljeltyä salaattiakin on myyty halvalla, 35 senttiä kappaleelta, ja osalle sadosta ei ole ollut ostajaa. Kesäkuun 11. Avomaanvihanneksia ovat kiusanneet tuholaiset ja kuivuus. – Sadetta on tullut vapun jälkeen kaikkiaan 60 milliä. Erityisesti kukkaja parsakaalista on ollut pula. Jalosen mukaan kasvuolot leikkaavat perunan satoa ja varsinkin suuresta perunasta voi tulla pulaa. – Halla teki kahdessa vaiheessa tuhoja. Kiivasta kysynnästä huolimatta pakkaamot nostivat hintoja maltillisesti 30–40 senttiä viikossa ja elokuun puolivälissä kurkun tukkuhinta oli 2,20 euroa ja tomaatin 1,80 euroa. Kohtuullinen marjavuosi vaihtui elokuussa runsaaseen ylitarjontaa, heinäkuun marjasatoa siirtyi Itä-Suomen kylmyydessä elokuulle. Rauno ja Tuula Nieminen Honkajoelta kertovat, että tuholaisten ja kuivuuden vuoksi ensimmäisiä kukkaja parsakaalin istutuseriä on jouduttu kyntämään maahan. Heinäkuun 17. – Viime aikoina vettä on saatu hyvin, mutta kuiva maa ei tahdo sitä imeä. – Hinnat ovat olleet vakaat ja korkeahkot, mutta se ei lohduta niitä viljelijöitä, joilla ei ole myytävää. | 7/2019 4 | Markkinat Luomua jo vuodesta 1996 lassenluomu.fi Kulmalan puutarha, Salo n Tieto heinäkuun lopun ja elokuun alun kurkkupulasta nousi valtakunnan uutisiin, kun joissakin kaupoissa ei ollut kurkkua tarjolla. Rakeista paikallista tuhoa Kuivuus ja tuholaiset aiheuttivat suurta harmia avomaanvihannesten viljelijöille. Toivotaan, että viimeiset istutukset onnistuvat ja tarjonta paranee. = Outo kesä 2019 Kesän kasvismarkkinat ovat olleet epätavalliset. päivä osui meidän kohdalle raju raekuuro, joka tuhosi mansikkasadon ja rakeet piiskasivat kesäkurpitsan lehdet. Sitä vastoin aiempi pitkään jatkunut tomaatin ja kurkun ylitarjonta ei ylittänyt uutiskynnystä, vaikka niistä jäi viljelijöille vain parikymmentä senttiä kilolta. Hän kuitenkin odottaa, että luonto paikkaa vielä suotuisilla loppukesän säillä menetyksiä. – Perunan viljelijähinta on edelleen kohtuuttoman alhainen, alle 20 senttiä. Kasvihuonevihanneksista oli pitkään runsasta ylitarjontaa, joka vaihtui heinäkuun lopulla puutteeseen. Jo nyt voi nähdä, että ylituotantoa ei ole tulossa, vaan kaikki sato saadaan myytyä. – Tuotantomäärät tippuivat kurkulla ja tomaatilla samanaikaisesti ja edelleen satotasot ovat heikkoja. – Tuholaiset syövät kasvupisteet eikä meillä ole käytettävissä enää torjunta-ainetta. Niemiset pohtivat luopumista kukkakaalin varhaisviljelystä kokonaan tuholaisten vuoksi. Sormenpään kokoisia rakeita tuli jopa 10 senttiä paksu kerros, kuvailee Tuula Nieminen. Tuula ja Rauno Nieminen Esitteet, kuvastot, logot pakkaussuunnittelu, nettisivut, kaikki yrityksesi graafinen suunnittelu TTT Graafinen Suunnittelu 040 572 9272 www.ttt-gs.fi. – Menetyksiä on tullut erityisesti kukkaja parsakaalista sekä jäävuorisalaatista. Ismo Jalonen pyörittää Perunatukku Magnumia ja Norrgårdia. Lohkokohtaisesti vaihtelut ovat suuria, kun kuivuudesta on kärsitty. Parsakaalista olemme saaneet 2,60 euroa ja kukkakaalista 2,30 euroa. – Pääsimme myymään vasta heinäkuun lopussa. Honkajoella Niemisen puutarhan mansikkasato meni piloille, kun paikalle osui raekuuro. Pohjanmaalla veroton tukkuhinta oli sekä kurkulla että tomaatilla heinäkuun puolivälissä 50–60 senttiä. Hallavaurioita perunalla Arto Hyytiäinen Forssasta on porkkanan satoennustuksissa varovainen, sillä varastoporkkana kasvaa lokakuulle saakka. Perunan viljelijähinnan tulisi olla korkeampi, että Suomessa säilyisi perunan viljely, sanoo perunaa ostava yrittäjä Ismo Jalonen. – Hinta on saatu kohdalleen, mutta kun määrät ovat loppukesästä pieniä, ei keskihintaa saada enää nostettua tuotantokustannuksia vastaavaksi, harmittelee Skullbacka. Elokuun lopulta alkaen tavaraa aletaan saada normaalisti, lupaili Stefan Skullbacka Närpiön Vihanneksesta elokuun puolivälissä ja lisäsi, ettei mitään volyymipiikkiä kuitenkaan ole enää odotettavissa. päivänä halla vieraili Laitilassa asti. Kuivuus on hidastanut kehitystä ja monella viljelijällä kasteluvesi on loppunut, kertoo kasvinviljelyasiamies Mika Virtanen MTK:sta ja sanoo kautta vaikeammaksi kuin 2018. Toinen halla tuli varhain elokuussa, ja teki pahaa jälkeä kautta maan
Suupohjan Perunalaakso Oy Välitie 2 64350 KARIJOKI p. – Nyt marjaa tulee, mutta ei ole kysyntää, kun koulut ovat alkaneet. – Ei ole ollut hintaongelmia, vaan edellisen kesän hinnat ovat olleet voimassa. – Poimijoille kylmä sää oli erityisen rankka. – Täällä Pohjois-Karjalassa oli tavattoman kylmä heinäkuu. n Marjakaudesta saa erilaisia vastauksia, kun kokemukset ovat poikenneet paikkakunnittain toisistaan. – Meillä on sopimuksia sekä avomaalla että tunnelissa viljeltävästä vadelmasta. – Nyt voidaan markkinoida pakastemarjoja, kun tähän saakka on vain täytetty asiakkaiden tarpeita. Ruutiaisen mukaan kylmä heinäkuu myöhästytti marjojen satoa kaksi viikkoa. Esa kertoo tilalta myytävän 5 kilon mansikkalaatikon hinnan olleen 40 euroa ja kannattomana poimitun 45 euroa. Kun yleensä elokuussa marjojen hinta on noussut, niin nyt hinnat ovat romuttuneet. Olemme kasvattaneet hintaeron 5 euroon, mitä asiakkaat pitävät kohtuullisena. Pakastemarjoja riittää markkinoitavaksi Matti Leinonen Pakkasmarjasta kertoo, että yritys on saanut ennätyssadon pakkaseen. Pakkasmarjan kannalta marjakausi on vielä kesken, kun vadelmaa ja herukkaa otetaan vielä vastaan. Esa Vigrén Valkealasta kertoo, marjakauden sujuneen Kymenlaaksossa hyvin. – Meidän sopimusviljelijämäärät ovat kasvaneet, mutta lisääkin yhteistyöhaluisia viljelijöitä kaivataan. Lisäksi pilviverho oli pitkään päällä eikä lämpötila noussut tunneleissakaan, kuvailee Ismo Ruutiainen epätavallista heinäkuuta. Tuotantoa on tunneleissa ja avomaalla. – Mustaherukasta on tulossa monen heikon vuoden jälkeen kohtuullinen sato. Yölämpötilat olivat 5 asteen paikkeilla ja päivälämpötilat tuskin 10 astetta. Ehkä asiakkaamme ovat valikoituneita. Leinosen mukaan tuorekauppa oli aallokkoista, hinta tuli ylös ja alas eikä selkeää linjaa ollut. 7/2019 | 5 Markkinat | 0400 825 581 • www.karotia.. Itä-Suomessa ennätyskylmää Ruutiaisen puutarhalla Kiteellä viljellään mansikkaa, vadelmaa ja karhunvadelmaa. Olemme avomaan vadelmien kannattajia, sillä sieltä tulevat lajikkeet ovat maukkaampia. Lieksalainen viljelijä kertoi sytyttäneensä pellolle nuotion, jotta poimijat saivat lämmitellä käsiään. Olemme säätäneet tarjontaa pakastuksella. – Myymme noin puolet kannattomana. Onneksi tuli viileä jakso, ja ruuhkasta selvittiin. Sekä mansikkaa että vadelmaa ajetaan pakkaseen, sillä tuoremarkkinat eivät vedä. – Juhannuksen jälkeen oli haasteita, mitkä johtuivat siitä, että kaikki poimijat eivät olleet vielä saapuneet. Vadelmasta saadaan normaali sato. Tuula ja Esa Vigrénin Aholammen tilan marjatuotanto on äskettäin siirtynyt heidän tyttärensä ja hänen aviomiehensä nimiin. 06-387 5682 • 040-7055586 www.suupohjanperunalaakso.. spl.oy@suupohjanperunalaakso.. = Marjakausi päättyi ruuhkaan Stefan Skullbacka Mika Virtanen Arto Hyytiäinen Esa Vigrén Matti Leinonen Viljelijät odottavat suotuisaa loppukesää ja syksyä, jotta varastovihanneksista saataisiin kunnon sato.
Koko asiointikokemus tulee katsoa asiakkaan silmin eikä siten, mikä on kauppiaan mielestä paras. PUUTARHA-SANOMAT | SIPOO Puh. Taulu on sijoitettu kassojen jälkeen kaikkien nähtäväksi ja osastovastaavat merkitsevät siihen asiakkaiden tuotetoiveet ja milloin ne saadaan hyllyyn tai sen, jos jotain toivetta ei pystytä toteuttamaan. | 7/2019 6 n Mikko Kontio tuli K-supermarket Basilikan kauppiaaksi vajaa vuosi sitten – 1.9.2018 eli Pirkan päivänä. Säilöntä-, halloweenja spagettikurpitsat sekä herkullisen makeat hokkaidoja myskikurpitsat ovat monikäyttöisiä ja sopivat erityisen hyvin mm. Viereinen S-market on myös ollut remontin kourissa ja sen myyntiala laajenee yli kaksinkertaiseksi Basilikaan verrattuna. – Koulutus sopi hyvin myös tulevalle kauppiaalle. Kauppapaikka on hänelle ensimmäinen, kun hän oli aiemmin ollut suurissa yrityksissä myyntija asiakaspalvelun johtotehtävissä. Mikko Kontio sanoo kauppiaan osuuden remontin kustannuksista olevan noin miljoona euroa, kun kauppiaalle kuuluu kalustuksen ja miljöön osuus. Meillä on lähipuutarhojen Kauppapalvelut Nikkilässä paranevat: K-supermarket ja S-market uudistuvat yhtä aikaa Sipoon keskustaajama Nikkilän kauppapalvelut paranevat merkittävästi, kun kilpailevat kaupat ovat saaneet perusteelliset remonttinsa valmiiksi. elokuuta. Töiden ohella Mikko Kontio suoritti 2017 restonomin tutkinnon palvelumuotoilun linjalta. Kauppa on nyt uusittu perusteellisesti, vain lattia on vanha, mutta sekin on hiottu uuden veroiseksi. – Kipinä yrittäjyyteen jäi kouluajoilta, jolloin pidin jäätelökioskia. – Tiesin kauppapaikkaa vastaanottaessani, että remontti on tarpeen, sillä jo teknisestikin kylmäkalusteet olivat tiensä päässä. pidettävään avaukseen on aikaa vain 10 päivää. Nikkilä kehittyvä ja kasvava alue, jossa on kasvupotentiaalia, toteaa Mikko Kontio tyytyväisenä. – Tämä on hyvä kauppapaikka. Asiakastoiveet avataan Kontio otti käyttöön heti alussa asiakastoivetaulun, johon hän sai idean harjoittelukaupasta. Hevi-seinämällä on kulhoja, jotka tuovat irtotuotteet erottuvina esille, kertoo Kontio. Palvelun tulee olla sujuvaa ja asiakaslähtöistä, tuotteiden tulee löytyä ja kaupassa liikkumisen täytyy olla helppoa. Paikallisuutta painavasti – Moni on luullut, että olemme laajentaneet kauppaa, mutta seinät ovat pysyneet paikallaan. keittoihin, paistoksiin, patoihin, risottoihin, marmeladiin, pikkelssiin sekä leivontaan. Sisääntulosta on avara näkymä hevistä Herkkutorille saakka, kun kalusteet ovat matalia. K-supermarket Basilikan myyntija asiakasmäärät ovat olleet kasvussa – remontista huolimatta. – Tämä on palvelumuotoilun konkreettinen esimerkki. Kun Kesko haki Suomen Lähikaupan oston jälkeen lisää kauppiaita, tartuin tilaisuuteen. – Olemme haastajia. Kattovalaistusta tullaan himmentämään, jotta kohdennetuilla spottivaloilla saadaan tuotteet hyvin esille.. Tarjoamme hyvää palvelua ja paikallisuutta. Kaupan remontti alkoi kevättalvella ja viimeistelytyöt käyvät kiivaina, kun 22.8. 017 281 1133 Näyttävät ja syötävät kotimaiset kurpitsat www.tuoreverkko.. Myyntiala on edelleen 1250 neliötä. – Tuorepuolen kalusteet ovat nyt matalat, sisääntulosta näkee Herkkutorille asti. Sekä K-supermarket Basilikalla että S-market Nikkilällä on avajaiset samana päivänä 22. Asiakas näkee, että hänen toiveensa on otettu vakavasti. Kaikki kalusteet on uusittu
Kauppaan tulee myös Smartmile-pakettipalvelu. Mikko Ylitalon vastuulla on hevi ja hän on suunnitellut siihen uuden kalustuksen. = Mikko Kontio kertoo, että massapöydissä on sähköinen hintanäyttö. Yrttikalusteeseen on saatu idea ulkomailta ja se on teetetty Suomessa. Kaupassa paistetaan pienleipomon leipiä, jotka on nimetty Nikkilän leiviksi. – Voimme itse päättää, mistä tavarat tilataan. Osuuskunta Närpiön Vihannes, Kristinestadsvägen 375, 64200 Närpiö, puh. 020 1160 600, info@narpesgronsaker.?, www.narpesgronsaker.. Ihana pastakastikeresepti pakkauksen kääntöpuolella made in närpes vihanneksia kuten salaatteja, yrttejä, tomaatteja, kurkkuja, perunaa. E Ä Ä Ä I ÄÄ A IÄ. Kauppiaan mukaan vahvuutena on joustavuus ja päätöksenteon nopeus. Y vihreäkeiju.. Varsinais-Suomessa kasvaneilla Vihreäkeiju-yrteillä saat helposti enemmän makua vuoden jokaiseen päivään. Siitä tulee viihtyisä ja näyttävä, kertoo Mikko Kontio viimeistelyä vielä vailla olevasta juomapuolesta. Kolmantena painopisteenä kauppiaalla on pienpanimoiden laaja tarjonta. – Tulemme korostamaan osaston visuaalisuutta. Jouluna myimme viereisen puutarhan kukkia. Asiakkaiden palvelua täydentää asiamiesposti, jolle on remontin yhteydessä annettu lisää tilaa verkkokaupan pakettien lisäännyttyä. Pystymme erikoistumaan tuotteissa ja ottamaan erikoisruokavaliot huomioon. Kun etsit parasta tomaattia ruoanlaittoon, valitse Suomessa viljelty San Marzano. Asiakastoiveet voidaan saada jopa seuraavaksi päiväksi täytettyä. Kun meillä on hyvä vihannesja yrttipuoli, tulee myös Herkkutorin olla laadukas. Kaluste on saanut hyvää palautetta selkeydestään. – Kaupan tarjonnan tulee olla tasapainoissa. 7/2019 | 7 San Marzano Se täydellinen valinta kastikkeisiin. San Marzano on aromaattinen ja maukas, ja sen maku vain korostuu lämmitettynä. Herkkutorin ja panimoiden erikoisuudet Kauppias sanoo hevin ohella vahvuutena olevan uuden Herkkutorin, jossa on tarjolla kaupan kokoon nähden hyvin laaja valikoima kaloja ja meren eläviä mustekalasta alkaen. Matkalla hevistä herkkuun on mehukone, Picadelin uusi salaattibaari ja leipäosasto. Ota haltuun vaikka kaikki 15 eri yrttiä.. K-supermarket Basilikan tuotevalikoimassa on jo 16 000 nimikettä
Hevin ja panimotuotteiden välissä on uudet hyllyt kuiville elintarvikkeille. Vuoden 2017 lopussa Varuboden Oslan myymälöissä käyttöön otettu Hävi-laatikko palaa Nikkilän S-markettiin remontin valmistuttua. Kehitetään ja kehitytään, lupaa marketpäällikkö Jaakko Åström. S-market aikoo pitää ykköstilansa paikkakunnan suosituimpana ruokakauppana. – Panimojuomat on meillä nyt iso ryhmä, kun valikoima laajeni kolmosesta vitoseen. Valikoimissa on myös salaatteja, sillä meillä ei ole itsepalveluun perustuvaa salaattibaaria, kertoo Jaakko Åström. Siinä ulkonäöltään virheellisiä – mutta syömäkelpoisia – hevi-tuotteita kootaan tiskistä pahvilaatikoihin, joita myydään parilla eurolla asiakkaille. S-market Nikkilän myyntiala kasvoi tuhannella neliöllä ja on nyt 2700 neliötä. Näkymä ulottuu Ruokatorille saakka ja väliin jää Fazerin jauholeipomo. | 7/2019 8 www.ath.ax Hedelmää ja vihanneksia aurinkoiselta Ahvenanmaalta. Voimme imuroida senkin päälle tuotteita asiakkaiden tarpeen mukaisesti, iloitsee Åström, jolla on jo neljännesvuosisadan työkokemus osuuskauppojen palveluksessa. Pystyimme kuitenkin palvelemaan asiakkaita vaikkakin suppeammalla valikoimalla. myymälään.. – Nyt voimme tarjota asiakkaille täyslaidallisen. – Myymälä on pilottiyksikkö, jolla haetaan vaikutteita muiden marketien uudistuksiin. Valikoimaluokkamme nousi S3:sta S5 plussaan. Uutena palveluna heviin on saatu tuoremehupuristin. Meillä on vahva asiakasomistajien tausta. Ruokaostoksia tekevät pääsevät hevi-houkutusten jälkeen Fazerin jauholeipomon kiusausten pariin. Näin hevin laatu saadaan paremmaksi ja jätekustannukset pienemmiksi (Puutarha-Sanomat nro 3/2018). Kaikki hyllystöt ovat myymälässä uusia, kuten myös varastoissa. Parkkialue on laajentunut kaksinkertaiseksi ja ruutujen kokoa on kasvatettu. Juliste kertoo Suomalaisen menestysresepti -kilpailun voittaneen Boltsi-pyöryköiden saapuneen jo 12.8. – Leipomo palvelee joka päivä. Toisessa päädyssä tullaan pullotettujen juomien pariin. – Uskon, että olemme sitä jatkossakin. – On selvää, että remontti vaikutti myyntiin. Sillä haetaan uusia linjoja, joita voidaan monistaa. Leipuri on paikalla sunnuntaita lukuun ottamatta, sanoo Åström ja kuvaa leipomoa merkittäväksi parannukseksi. PUUTARHA-SANOMAT | SIPOO Myymälään sisään tultaessa ensimmäisenä edessä on satokausipöytä. Frukt och grönsaker från soliga Åland. S-market Nikkilä remontoitiin uuteen aikaan Varuboden Osla investoi S-market Nikkilään merkittävästi. päivänä elokuuta. Asiakaskyselyjä tehdään, mitä mieltä asiakkaat ovat uudesta miljööstä. Myymälän odotetut avajaiset ovat 22. Sipoolaista perunaa on kolmelta viljelijältä. Takaseinällä maitotaloustuotteiden kylmähyllystö on pitkä. Ruokatori on uusi konsepti Takaseinällä odottaa Ruokatorin kymmenen metriä leveä palvelutiski, jota vielä viimeistellään avajaisiin. Myymälä toimi pilottina ketjun uusiessa myymälöitään. – Ruokatori on ketjun uusi konsepti. Valikoimat kasvoivat 1500 tuotteella ja nyt sortimenttia on 15 000 nimikettä. Hevi aloittaa kierron Kauppaan tultaessa vastassa on ensimmäisenä satokauden massapöytä. S-market on ollut myynniltään selvästi suurin kauppa Nikkilässä. n Marketpäällikkö Jaakko Åström on helpottunut, kun vuoden kestänyt raskas myymälän uudistusja laajennustyö on viimeisiä silauksia vaille valmis. Ruokatorin palvelutiskin astioilla on uusi ilme ja tarjolla ovat lihat, kalat, valmisruoat, grillituotteet. Sisääntulon vieressä on Fastfood-hylly kiireisille asiakkaille, jotka haluavat kaartaa heti kassalle
– Vuositasolla omalla voimalalla tavoitellaan 10 prosentin osuutta energian kokonaiskulutuksesta, kun talvella tuotto on vähäistä ja paneelit voivat olla lumen peitossa. Marketpäällikkö Jaakko Åström nappaa kotimaista paprikaa esille ulkomaisten joukosta. – Rakennus oli jo yli 20 vuotta vanha ja se käytiin lattiasta kattoon läpi. www.silmusalaatti.fi. = • Pakkauksen valmistuksen hiilijalanjälki pieneni 71 % • Valmistuksen energiankulutus pieneni 84 % • Pakkaukset ovat edelleen 100 % kierrätettäviä PAKKAAMME TOMAATTIMME NYT 100 % KIERRÄTETYSTÄ MUOVISTA VALMISTETTUIHIN RASIOIHIN. Uusina on Kotipizza, kampaamo ja viihde-elektroniikkakauppa. Heinäkuun lopun kurkkupulasta ei ole enää tietoa, vaan sitä riittää massaesittelyyn. Energiaostomme ovat hiilineutraaleista lähteistä kuten tuulivoimasta, kertoo Pöyhönen. Kotimainen suippopaprika on esillä massapöydässä. Osuuskauppa Varuboden Oslan kehitysjohtaja Jukka Pöyhönen kertoo Nikkilän S-marketin laajennuksen ja uusimisen kokonaiskustannusten nousevan 5–6 miljoonaan euroon. Nina Lindholm vastaa marketin hevistä. Vanhastaan samassa rakennuksessa toimivat Alkon myymälä ja Silmäasema. SILTI 100 % KIERRÄTETTÄVI Ä. Myymälän katolle on asennettu aurinkovoimala, teholtaan 108 kilowattia. Piha-alueetkin remontoitiin ja lisämaata hankittiin parkkialueiksi. 7/2019 | 9 Aurinkovoimala katolla Liikekeskuksessa on uusia tiloja myös muille yrityksille. Kukkakauppa on vanhoista kumppaneista siirtynyt pois ja S-market on laajentanut omaa kukkavalikoimaa. Kesäkuukausinakin kaikki tuotto menee kaupan omaan käyttöön, kun kylmälaitteet ja paistinuunit kuluttavat runsaasti sähköä. Lue lisää: www.ikaalistenluomu.fi/rpet-muovi PAKKAUKSET NYT 100 % KIERRÄTETYSTÄ MUOVISTA. Aina sesongissa. S-pankki palvelle osa-aikaisesti
Esimerkiksi näitä tuotteita suomalaiset ovat ostaneet enemmän touko-kesäkuussa verrattuna viime vuoden vastaavaan aikaan: Jalostetut hedelmät eli mm. | 7/2019 10 www.yrttiahlberg.fi Yrtit, versot ja syötävät kukat Luomua Sipoosta, puhtaasti puulla ja tuulella tuotettu Sipoo Suomi n Suomalainen ruokakulttuuri on rakentunut pitkälti suolan ja maustepippurin varaan. Kaakkois-Aasiasta lähtöisin oleva Sriracha-kastike alkaa olla jo peruskauraa ketsupin kanssa jopa huoltoasemien ravintoloissa. Kuvassa ’Homera’ -lajike alkoi toukokuussa saada punaista väriä Pentti Heinän viljelmällä Salossa. Toivottavasti tämä sataa jatkossa entistä enemmän suomalaisten tuottajien laariin ja tomaatit saadaan jatkossa paremmin myös elintarvikejalostukseen. Trendi näkyy kesän myyntidatassa: marjat ovat olleet tämän kesäkauden herkku niin tuoreina kuin pakasteenakin. (Lue ”Heinällä on Suomen tulisin tuotanto” -artikkeli Puutarha-Sanomat nro 5/2012) n Helppokäyttöisyys korostuu kesällä. Erityisesti heinäkuun suosikki näyttäisi olleen tänä vuonna kirsikka. Toki tuotanto ja raaka-aineet tulevat edelleen ulkomailta, mutta markkina voisi olla valmis kotimaisille kastikkeille. Julkisuudessa paljon esillä olleet lihaa korvaavat kasviproteiinit kiinnostivat myös kesällä. K-ruokakauppojen myyntidatasta selviää, mitkä ovat olleet tämän kesän hittituotteita. Onneksi tästä siirtymässä pikkuhiljaa mausteisempaan suuntaan. Chileiksi nimitetään sellaisia paprikoita (Capsicum), joiden kapsaisiinipitoisuus on suuri. Chilit valittiin vuoden kasvikseksi jo vuonna 2013. kuoritut ananakset, erilaiset hedelmäpalat ja tuorepuristettu appelsiinimehu, +200 % Linssisipsit +113 % Vegaaniset jäätelöt +30 % Miedot viinit +62 % Alkoholiton olut +24 % Alkoholittomat viinit +28 % Tuoreet marjat +28 % Kirsikka +25 % Pakastemarjat +20 % Hyvinvointijuomat +30 % Pilkotut hedelmät ovat kesän hittituotteita. K-ryhmän asiantuntijat ovat ennustaneet marjojen ympärivuotisen käytön kasvavan hyvinvointitrendin myötä. Eräs Suomesta käsin toimiva maustekastikeyritys on tuplannut liikevaihtonsa muutamassa vuodessa. Chileissä on potentiaalia kasvaa kotimainen tomaatin kaltaiseksi menestystarinaksi. Seuraava liike olisi tehdä suomalaisista chileistä elintarvikkeita. – Kasviproteiinien myynti kehittyy tällä hetkellä hyvin, kehitys on yli 20 prosenttia. Hedelmäja vihannesosastolta haetaan terveellisempiä mukaan otettavia eväitä, kuten valmiiksi kuorittuja ja pilkottuja naposteluun sopivia hedelmiä sekä kaupan appelsiinikoneesta tuorepuristettua appelsiinimehua. Italian ja Espanjan alueen tomaatteja voi harvoin kehua ongelmattomasta tuotannostaan. Houkuttelevasti pakattu monivärinen chili MIX toimii oivana tutustumistyökaluna chilien monipuoliseen maailmaan. Chilin vanha puhekielinen nimitys on turkinpippuri. Kun aloitin ruoka-alalla reilu viisi vuotta sitten, olivat kotimaiset chilit harvojen harrastajien herkkua. Kuitenkin kokonaisuutena myynti on edelleen aika pientä. Tällä hetkellä suomalaiset chilit ovat näyttävästi esillä ruokakaupassa. Myös suuret vihannesten tuottajat ovat ottaneet chilit valikoimiinsa ja hyvä niin. Muissakin tuoteryhmissä löytyy kasvisbuumiin liittyviä hittituotteita, esimerkiksi linssisipsit ja vegaaniset jäätelöt, kertoo tavarakaupan johtaja Harri Hovi Keskosta. Tomaattijalosteissa raaka-aineet tulevat liian usein ulkomailta, eikä tähän kelkkaan ole vielä päästy kunnolla. Chilijalosteiden markkinakasvu on vasta alkamassa, joten nyt voisi olla hyvä hetki hypätä mukaan menestystarinaan. = Tulista elokuuta Ajankohtaista kasviskaupassa Samuli Karjula Kirjoittaja tuo kuluttajan näkökulman, hän on kehittänyt Satokausikalenterin. Suomalaisen mansikan osalta sato onnistui paremmin kuin viime vuonna, joten mansikoita on ollut hyvin saatavilla. Viime vuotta viileämpi kesä on vaikuttanut normaalien kesätuotteiden myyntiin. Esimerkiksi vesien ja kivennäisvesien sekä jäätelön myynti on ollut viime vuoteen verrattuna maltillisempaa. Yrttien ja muiden mausteiden avulla kotimaisista raaka-aineista saadaan kaikki irti. Nyt kun menee käymään melkeinpä missä tahansa ruokakaupassa, löytyy tähän aikaan vuodesta useita erilaisia Suomessa kasvaneita chilejä. Ruokakulttuurimme on muuttunut siitä hetkestä jo jonkin verran ja tuoreet chilit alkavat olla jo tuttuja perusraaka-aineita ainakin Etelä-Suomessa. Lajike kuuluu Capsicum annuum -ryhmään ja se on tulisuudeltaan kolmosta. Tällä hetkellä 74 prosenttia suomalaisista käyttää ketsuppia. Kasvua voi selittää sillä, että nämä tuotteet liittyvät useampaan isompaan ruokailmiöön: tiedostavaan kuluttamiseen sekä hyvinvointitrendiin
Kaikkien tuotteiden myyntierä on 2 kpl. 06 781 2411 Purtavaa isoon tai pieneen nälkään! Muista päivittää valikoimaa arkea helpottavilla tuotteilla! Kerrossalaatit ja rieskat ovat näppäriä välipaloja niin kotiin, konttorille kuin matkalla syötäviksi. Pienet 2 kpl myyntierät toimivat hyvin kaikenkokoisissa myymälöissä. Sekä kerrossalaateista että rieskoista löytyy kolme herkullista makuvaihtoehtoa. Fresh Servant Oy Ab • Marjasaarentie 12, 68870 Edsevö • www.hetkessa.fi • puh. Aina jotain Uutta – Aina jotain Hyvää Suositut salaattipussit HeVi-osaston kylmähyllyyn! Valmiiksi pestyjä salaatteja, joiden mukana tulee myös kastikepussi. Makuja maailmalta! Syksyn uutuuksia! Tuhteja nälänsammuttajia!
Hyllyillä ovat Boltsin lisäksi muutkin kisan finalistituotteet eli Härtelö, Särvin, Juureva, Mo´zumo ja Knehtilän Tattarisnäksit ja -murot. Raaka-aineina punajuurta, tattaria ja särkeä Alavuden Öljypuristamo Oy:n tuoteinnovaatio kilpailussa oli kotimaisesta punajuuresta ja kylmäpuristetusta rypsiöljystä tehty levite, Juureva. elokuuta. Vasemmalta lukien Carme Plumed-Ferrer Kuopiosta, Annika Ikonen Helsingistä, Paavo Vallas Turusta, Hanna Yli-Kuha Alavudelta, Anssi Räntilä Tampereelta ja Minna Sakki-Eerola Hyvinkäältä kisasivat Jyrki Sukulan juontamassa tv-sarjassa siitä, kuka kehittää Suomen kuuluisimman elintarvikkeen. Boltsi syntyi vahingossa Leivon Leipomon Anssi Räntilä totesi, että kilpailu on ollut heille yksi suurimpia mahdollisuuksia Leivon Leipomon yli satavuotisen historian aikana. Härtelö on härkäpavuista tehtyä vegaanista, gluteenitonta ja soijatonta jäätelöä. Tarjolla on kaksi makua, Original ja Boltsi chili-tomaatti. Se sopii myös ruoanlaittoon tuorejuuston tapaan. Tästä lähti Boltsin kehitys, kertoo Boltsin isä, tuotantopäällikkö Anssi Räntilä. Sämpylöistä ei tullut mitään, mutta testipallerot olivat todella hyvän makuisia. Kvinoaa on viljelty Andeilla noin viisituhatta vuotta ja se kuuluu revonhäntäkasvien heimoon, ja sen tunnetuimpia sukulaisia ovat punajuuri, pinaatti ja sokerijuurikas. Boltsi-pyörykät löytyivät S-markettien kylmähyllystä jo 12. | 7/2019 12 STADIN PARHAAT RAVUT ELÄVÄNÄ TAI KUOLL... – Hellästi ja ekologisesti kylmäpuristettavassa rypsiölBoltsi voitti S-ryhmän kilpailun Kaurasta ja siemenistä leivottu ja paistettu vegepyörykkä Boltsi voitti ruokainnovaatioita metsästävän ensimmäisen Suomalainen Menestysresepti -kilpailun. elokuuta. Se sisältää auringonkukan-, pellavanja kurpitsansiemeniä sekä kauraa. – Boltsi on kuin ruoan JVG, särmikäs ja kiinnostava. Sitä kehitelleet elintarviketieteen opiskelijat perustivat oman yrityksen, Lipasu Oy:n. Boltsi on hieno esimerkki siitä, mitä saadaan aikaiseksi, kun yhdistetään voimia ja osaamista ruokaketjun eri ammattilaisilta tuotekehityksestä markkinointiin, toteaa kilpailun tuomari ja tv-sarjan juontaja Jyrki Sukula. Härtelö ja smoothie Annika Ikosen edustama Härtelö menetti finaalivaiheessa voittomahdollisuutensa tuotepakkausten myöhästyneen toimituksen vuoksi. Espanjalaistaustainen Itä-Suomen yliopistossa kliinisen ravitsemustieteen tutkijana 18 vuotta palvellut Carme Plummed-Ferrer oli kilpailussa fermentoidulla eli hapatetulla kvinoalla, joka sopii mm. Tv-sarjassa on kesän ajan seurattu kuuden yrittäjän matkaa, kun he ovat rakentaneet ideasta kaupan hyllyllä pärjäävää menestystuotetta. – Tuotteen idea syntyi vahingossa, kun yritimme tehdä pientä sämpylää Jyväjemmarin innostamana. smoothieen ja on vatsaystävällistä. Näitä tuotteita ei kuitenkaan vielä riitä kaikille halukkaille, koska laajamittaista tuotantoa vasta käynnistetään.. Boltsi kaurasiemenpyörykkä on laktoositon, lisäaineeton, runsaskuituinen, soijaton ja vegaaninen. Myös muut finalistit pääsevät S-ryhmän valikoimiin. Kuva Patarumpu. KEITETTYNÄ! SOITA 09 774 5020 n TV5:n sarjana näytetyn kilpailun finaalijakso esitettiin 11. MTT:n Marjo Keskitalo etsi Suomen oloihin sopivia kvinoalajikkeita. Kilpailu synnytti markkinoille monta hitti-innovaatioita: Boltsi-kaurapyöryköiden lisäksi härkäpapujäätelön, kalajauhelihan, kvinoasmoothien, punajuurilevitteen sekä tattarisnacksit -ja murot
Suomalainen Menestysresepti -kilpailu toteuttaa S-ryhmän kesällä 2017 julkaisemaa Ruokamanifestia, jossa kaupparyhmä sitoutui edistämään suomalaista ruoka-alaa, tässä tapauksessa innovaatioita ja pieniä yrityksiä. Yksi pohdinnan paikka on ollut se, minne uusi, kehitetty Juureva-levite kaupassa kuuluu: tuorejuustovai margariinihyllyyn. Hänen yritysideaksi muotoutui särkikaloista ja mausteista jauhettu jauheliha, Särvin, joka kelpuutettiin Suomalainen Menestysresepti -kilpailuun finaaliin. Ja kun ruoka-alan yrityksillä on tukenaan eri alojen ammattilaisia, myös kyky ottaa isompaa riskiä hallitusti kasvaa. Minna Sakki-Eerola Hyvinkäältä toi kilpailuun tattarisnacksejaja muroja. Siitä seuraa se, että markkinassa päästään nopeammin ja reippaammin eteenpäin, Alarotu pohtii. Finaaliin selvinneet kuusi yritystä saivat S-ryhmältä 15 000 euroa tuotekehitykseen. Kilpailussa näimme, että koko ruokaketjun yhteistyöllä ideasta ruokakaupan hyllyyn menevä aika saadaan puolitettua. Knehtilän luomutilalla korostetaan ekologisuutta ja luotetaan tattariin. – Kilpailu todella näytti, miten kovatasoista ideointikykyä ja innovaatiotaitoa Suomesta löytyy. Kilpailuun haki yli 100 yritystä syksyllä 2018. =. Boltsi tuli S-kauppoihin – Tv-sarjassa pääsi kotisohvalta seuraamaan kuinka kovaa työtä elintarvikeyrittäjien arki on ja miten moni asia pitää saada kohdalleen ennen kuin tuote on valmis kauppoihin, kilpailua tuomaroinut kaupallinen johtaja Ilkka Alarotu S-ryhmän vähittäiskaupasta kuvaa. Boltsi tuli S-ryhmän kauppoihin heti kilpailun päätyttyä 12.8. 7/2019 | 13 SYKSYÄ! jyssä ovat tallella rypsin kaikki antioksidantit, vitamiinit ja omega 3 -rasvahapot. Vallas ryhtyi miettimään, miten särkikaloja voisi hyödyntää muuten kuin vain kompostiin heittämällä. Pari vuotta sitten diplomiinsinööriksi opiskeleva Paavo Vallas joutui yrittäjyyskurssilla kehittelemään yritysideaa. Se on siksi niin superterveellistä, toimitusjohtaja Hanna Yli-Kuha vakuutti. Minna ja Markus Eerola perustivat Knehtilän Luomutuote Oy:n tuottamaan elintarvikkeita maatilan ekologisella menetelmällä viljellyistä kasveista. Alarodun mukaan myös muiden finalistien tuotteet tulevat lähiviikkoina myyntiin S-kauppoihin
Kolme kylmäautoa kuljettaa herneen palkoja pelloilta kylmiöön. Myöhemmin varhaista kasvustoa kurittivat kylmät säät. päivänä maissi oli jo hyvässä kasvussa. Sokerimaissi sopisi meille ajoitukseltaan ja kylmätilojen puolesta. – Yrittäjänä etsin aina uutta. Tapio ja Eija Tammilehto aloittivat riivittävän silpoydinherneen viljelyn 1980-luvun puolivälissä. – Toimimme vanhempieni kanssa ulospäin yhtenäisen Tammilehdon Herneet -brändin alla, mutta meillä on omat yritykset. Hänellä on nyt 6 hehtaarin testiala sokerimaissia. päivänä. Tuore maissi maistuu toVesa Tammilehto esittää: Sokerimaissista syksyn herkku heviin Vesa Tammilehto kaipaa herneen rinnalle uutta kasvia. He viettävät häitä syksyllä hernesesongin jälkeen. Vesa toivoo kotimaisista maissintähkistä massa-artikkelia heviosastoille elo-syyskuuksi. Toukokuun 22. Silti mies miettii, mitä muuta voisi herneen lisäksi viljellä. En ollut aiemmin syönyt tuoretta maissia ja kontrasti vakuumipakattuun ja esikeitettyyn maissiin oli valtava. – Mielessä on pyörinyt monen näköistä mahdollisuutta mansikasta alkaen. Lue arkistosta puutarha-sanomat.fi —> lehdet (lehden hinta 5 €) kestotilaajille ilmainen Puutarha-Sanomat 6/2015 Tammilehdot ovat rakentaneet hernebrändin Puutarha-Sanomat 8/2008 Puimuri taltioi pellon kasvukunnon Puutarha-Sanomat 6/2006 Tammilehdon tila: Palko poikineen. PUUTARHA-SANOMAT | TUUSULA Janna Vanhanen ja Vesa Tammilehto mieltyivät sokerimaissiin Uuden-Seelannin matkalla. Vesa (37 v.) on ollut hernehommassa mukana lapsesta alkaen. Hernebrändi on tunnettu Tammilehdot jakelevat herneitä 50 kauppaan ja muita asiakkaita on vielä suurempi määrä. Herneen keräyksessä on 140 poimijaa ja kauimmaiset pellot ovat Kärkölässä 70 kilometrin päässä Tuusulan Jokelassa olevasta tilakeskuksesta. Poimijoita kuljetetaan kolmella linja-autolla ja maastureilla. Ensimmäiset maissikylvökset hajoavaan katteeseen tehtiin huhtikuun 30. Innostusta maapallon toiselta puolelta Vesa kiinnostui sokerimaissista toden teolla viime tammikuussa, kun hän oli kihlattunsa Janna Vanhasen kanssa matkalla Uudessa-Seelannissa. Miksi miettiä, kun herneessä riittää tekemistä, naurahtaa Vesa itselleen. – Kauppojen sisäänkäynnin edessä oli suuret massat sokerimaissia. Minun osuus hernealasta on 270 hehtaaria. | 7/2019 14 n Vesa Tammilehto on jo parin kuukauden ajan herännyt yöllä yhden aikaan valmistelemaan herneiden kauppajakelua ja matkaa Tukkutorille. Heidät kaikki tapaa aamuvarhain Helsingin Tukkutorilla jututtamassa torikauppiaita, jotka noutavat herneet sieltä. Jakeluun tarvitaan myös kolme kuorma-autoa. Tänä vuonna herneala on 440 hehtaaria
– Myös herne vaatii suuret massat ja hyvän esillepanon ennen kuin se käy kaupaksi. – Maa lämpeni muovin alla ja kosteus tiivistyi kalvon sisäpinnalle. Vesa laittoi maissin heti viljelysuunnitelmiin. – Tietenkin kotimaisen maissin pitää myynnillään lunastaa paikkansa massaesittelyyn. = Tuore sokerimaissin tähkä tuo väriä, tuoreutta ja koukuttavuutta hevi-osastolle, kun maissit laitetaan massana näyttävästi esille. Kylvön yhteydessä levitettiin maavaikutteinen rikkakasvien torjunta-aine, mutta Vesa toteaa, että rikkaruohon torjunnassa on vielä opittavaa. Jos kasvukautta riittää, saadaan molemmista hyvä sato, luottaa Vesa. Kappalehinnoittelu voisi kuitenkin olla parempi tapa käydä kauppaa. – Olen kuullut, että kotimaisesta maissista on viljelijälle maksettu noin 2,5–3 euroa kilolta vuodesta riippuen. Sokerimaissi viljeltiin Bernerin lanseeraamalla Samco-viljelytekniikalla, joka on kehitetty muutama vuosi sitten Irlannissa. Vesan mukaan myynti voisi lähteä vauhtiin, kun niitä laitetaan massoina esille. Asiakkaille voitaisiin tarjota esimerkiksi viiden kappaleen erää tarjoushintaan, visioi Vesa Tammilehto. Kuva Uuden-Seelannin vihannesten menekinedistämisorganisaatiolta. Vesa pohtii maissin tähkien hinnoittelua. 7/2019 | 15 della hyvältä, ja sitä voi syödä tuoreena, höyryttää, keittää tai grillata. Vesa on jutellut asiasta ”hevi-ykkösten” kanssa ja he ovat olleet kiinnostuneita. Massamyyntiä ja kappalekauppaa Kotimaisia maissintähkiä on kaupoissa myynnissä pieniä määriä. Kylvön päälle hajoava kalvo Ensimmäiset kylvöt Vesa teki huhtikuun viimeisenä päivänä. Lajikkeita ovat Spirit ja Sweet Star. Siemenen itämiselle oli kasvihuoneolosuhteet. Vesa uskoo, että kotimaisista tuoreista maissintähkistä voisi tulla syksyn herkku siinä kuin kesän herneistä ja mansikoistakin. UUTUUDET kasvihuoneille Puristenesteanalyysi 25€ (alv 0%) + lähetyskulut (15€) Tulokset 2–3 arkipäivää 015 320 400 • Graanintie 7 • 50190 Mikkeli • 044 5885 262 • Nuottasaarentie 17 • 90570 Oulu • Soita ja kysy lisätietoja! Lue vanhat lehdet netissä Digitaalinen lehtiarkisto: puutarha-sanomat.fi —> lehdet (lehden hinta 5 €) Kestotilaajille lehtiarkisto on ilmainen, käytä kirjautumisessa osoitelapussa nimen päällä olevaa asiakasnumeroa.. – Massaesittelyssä muutama tähkä on kuorittava valmiiksi, jotta asiakkaat näkevät keltaiset maissinjyvät. Maissi on sinänsä kaikille tuttu, mutta kuluttajat tarvitsevat valistusta tuoreesta maissista, että he uskaltavat tarttua siihen. Kuluttaja tietäisi heti, paljonko maissiostos maksaa, eikä hänen tarvitsisi käyttää tuotetta vaa’alla. Vesa luotti luonnonsateisiin, mutta tänä vuonna ne osoittautuivat riittämättömiksi. Tällöin asiakkailla ei olisi tarvetta lähteä kuorimaan lehtiä kuten kukkakaalin kohdalla usein tehdään. – Minulla on kokeilussa kaksi lajiketta, joista toisen tuli olla aikaisempi. Yhden noin 120 sentin levyisen kalvon alla on kaksi maissiriviä niiden välien ollessa 75 senttiä. Taimet puskivat kalvon läpi. Etuna siitä oli myös se, että tähkän suojalehdet voitiin pitää mukana. Muutoin sokerimaissin kasvinsuojelu ei tuottanut ongelmia, sillä se oli vapaa taudeista ja tuholaisista. Vesa havaitsi, että Uudessa-Seelannissa maissit myytiin kappalekauppana. – Saunakukkaa oli tänä vuonna runsaasti. Maissin tähkistä voitaisiin tehdä myös torihenkistä kauppaa. Kylvös peitettiin rivien kohdalta rei’itetyllä ja herkästi hajoavalla kirkkaalla kalvolla. Katteiden välillä on traktorin renkaan levyinen väli. Tuoreet keltaiset maissinjyvät sopivat hyvin salaattiin, hehkuttaa Vesa. Hän tavoitteli 9 hehtaarin koealaa, mutta kolmen kylvöerän sijaan niistä toteutui kaksi ja maissin pinta-alaksi tälle kesälle tuli 6 hehtaaria. Tämä lajike otti kylmistä itseensä ja myöhäisempi on kehityksessä edellä. Ilmastomme on kuitenkin hallanaralle ja pitkähkön kasvuajan vaativalle maissille haastava, mutta ilmasto lämpenee. – Näen maissilla paljon mahdollisuuksia, sillä pöytä on vielä tyhjä. Vesan mukaan joka toisen välin tulisi olla hoitoväli, jossa mönkijä mahtuu kulkemaan sadon keräyksessä
– Ei löydy vastauksia kysymyksiin siitä, mitkä seikat vaikuttavat marjojen makuun. – Jani kiinnostui Koivistoisen tilalla käytyään marjatuotannosta ja päätimme ostaa oman tilan, kertoo Hannu, joka on taustaltaan ATK-alan diplomi-insinööri. Kepilä 10 on Uusi marjatila – uudet tuulet Maatalouden ulkopuolelta yrittäjiksi tulleet Tammiset kehittävät ostamastaan luomutilasta monipuolista marjayritystä. Hannu kehuu Lumotar-lajikkeen makua parhaaksi, kun siinä on hyvä jälkimaku. Tilalla panostetaan terveysmarjoihin, joista haskap on uusi tuttavuus ammattiviljelyssä. Tilan isäntä on Jani Tamminen ja hänen isänsä Hannu Tamminen kutsuu itseään palkattomaksi pehtooriksi. Mansikkalajikkeina ovat Lumotar, Bounty, Polka, Salsa ja vielä on tulossa Valotarta. Investointeja ilman tukea Harmitus ELY-keskusta kohtaan johtuu siitä, että yrittäjiä ei pidetä pätevinä maanviljelijöinä eikä heille siten ole myönnetty investointitukia. – Kyllä me tästä marjatilan teemme, vaikka ELY-keskuksen kiusalla, sanoo Hannu luottavaisena. Lisäksi on istutettu pensasmarjoja – mustaherukkaa, mustikkaa, viherherukkaa ja haskapia. Omia polkuja Hannu sanoo olevansa hyvin innostunut marjatilan luomisesta, mikä innostus paistaa ympäristöön. Luomumansikan viljely onnistuu tunneleissa, ja mansikoiden hyvä maku on ykkösasia. | 7/2019 16 Parasta palvelua yli 30-vuoden kokemuksella Tutustu verkkokauppaamme n Heinolan maaseudulle vuonna 2017 perustuttu luomumarjatila on nimeltään Kepilä 10, mikä on sama kuin tilan osoite. Tilalla on pantu tuulemaan. – Kyllästyimme yleisesti käytettyyn muovinlevityskoneeseen ja nyt teemme penkin eri koneella ja katteen levitämme toisella koneella, joka painaa katteen reunat suorina 10 sentin syvyyteen. Luomumansikan juurten tulee olla maassa. Jani on kuitenkin käynyt vuoden kestävän marjayrittäjäkurssin Suonenjoella. PUUTARHA-SANOMAT | HEINOLA Hannu Tamminen tarkastelee jo satokautensa päättänyttä Bounty-kasvustoa. Kun tulemme alan ulkopuolelta, kyseenalaistamme muiden antamat ohjeet ja alan vanhat toimintatavat. – Pellot ovat hyvässä kasvukunnossa, maa on terve ja siinä on paljon kasiaisia. Se on asiakkaiden helppo muistaa ja naputella navigaattoriin. – Hehtaari tunneleita tuli maksamaan noin 120 000 euroa, kun kaarien asennus kiviseen maahan vaati paljon työtä. Sitä perua on vielä käytettävissä 800 kuutiota lietelantaa, josta Hannu arvelee typpien jo haihtuneen vähiin. Viljelykset ovat tihkukastelussa herukkaa lukuun ottamatta. Tunneleissa on luomumansikkaa runsas hehtaari ja avomaalla sitä on 1,5 hehtaaria. Teemme asioita omien päätelmiemme perusteella. Navetta on saneerattu konehalliksi ja poimijoille on rakennettu majoitustilat. Se palautti Hannun mukaan marjojen maun ja lisäsi kokoa, kun auringon paahdetta saatiin leikattua. Tänä kesänä tilalla työskenteli kymmenen serbialaista työntekijää. – Kirjoituspöytätöiden jälkeen marjatuotanto on avannut minulle uuden maailman. Nyt tilalla on viitisen hehtaaria marjoja ja koko 24 hehtaarin peltoala tullaan ottamaan marjatuotantoon. Hannu lukee tutkimustietoa maailmalta ja haastaa kotimaan tutkijoita ja neuvojia. Voikukka on ollut hankalin hävitettävä, mutta siinäkin onnistutaan. Ykkösluokkana myydään marjoja, jotka ovat muodollisesti luokittelun mukaisia, mutta maku ei merkitse mitään. Janille nuorena viljelijänä kuuluva 40 %:n investointiavustus jäi saamatta. Pensasmarjat penkkeihin Tammiset ovat työväkensä kanssa istuttaneet mansikan ohella kaikki pensasmarjat 30 senttiä korkeisiin mypex-kankaalla päällystettyihin penkkeihin. Tila on aiemmin ollut lihakarjatila ja luomuna sitä on viljelty kaksi vuosikymmentä. Jani on äestämässä tulevia marjalohkoja ja Hannu esittelee marjatilaa ja suunnitelmia. Myös Jani on aikaisemmin ollut tietoja säätötekniikan alalla. Yhtenä esimerkkinä omista ratkaisuista on se, kun he vetivät helleviikoksi harsot avomaan mansikoiden päälle. Lumotar on sateen arka ja se hyötyy tunnelista. Parhaiden ammattiviljelylajikkeiden taimia saatavilla keväälle 2020 050 573 5773 · taimet.net
Lisäksi tyrniä tulee tänä syksynä istutukseen. Tunnelin sijaan on parempi puhua katoksesta, josta saadaan paljon hyötyjä, sanoo Hannu ja listaa toistakymmentä seikkaa, miksi se on parempi kuin avomaa. = Korkeat penkit tehdään etualalla olevalla italialaisella Ortiflorin valmistamalla koneella. Hyvä maku syntyy sokeripitoisuuden ja hapon oikeasta tasapainosta. Luomumansikan hinta on koko kauden ollut 5 kilon laatikossa 67 € ja 500 gramman rasiassa 7,60 euroa. Atagon Brix-Acid mittarilla mittaat, onko marjojesi sokerija happotasapaino kunnossa – maukkaalla alueella. – Menekkiä olisi ollut paljon enemmän kuin pystyimme toimittamaan. Jokaisella marjalla on oma ihannealueensa. Oma teoriani on, että muovi suojaa UV-säteilyltä, joka avomaalla grillaa marjaa kypsymään liian nopeasti eikä siihen ehdi tulla sokereita. Kepilä 10 -tila myy luomumarjoja suoraan asiakkaille sekä tilalta että nettivälityksen kautta. Tilan myyntiartikkeleita ovat myös kylmäpuristettu mansikkamehu, palkoherne ja hunaja, jota saadaan pölytykseen tarvituista mehiläispesistä. Pensasmustikkaa on 3000 pensasta ja lajikkeina ovat Blue Crop, Goldtraube, Bluejay ja Duke. Marjatkotiin.fi -palvelu myyntikanavana Pensasmarjat alkavat tuottaa myyntisatoa ensi kesänä. Mansikat on istutettu luomuehtojen mukaisesti maahan. Mypex-katteet levitetään kuvan taustalla olevalla CM Regero-koneella, joka upottaa katteen reunat pystysuoraan 10 sentin syvyyteen. – Marjatkotiin.fi -palvelun kautta on mennyt suurin osa sadosta. Jani Tamminen valmistelee muokkauksella tulevia marjamaita istutuskuntoon. Lajikkeina ovat Ben Moore ja Melalahti. Hapan yllätys vai makeaa mahan täydeltä. Viherherukkaa on kasvussa 1000 pensasta. – Meillä on ostettuna päätyseinät, mutta emme ole käyttäneet niitä. Lisätiedot teopal.fi/tuote/pal-bx-acid/ Maahantuonti ja myynti | Oy Teo-Pal Ab | myynti@teopal.fi | Luoteisrinne 4, 02270 Espoo | teopal.fi. Ensimmäinen satovuosi osoittaa, että luomumarjoilla ei tule olemaan markkinointiongelmia, uskoo Hannu Tamminen. Kepilä 10 -tilalla on 24 Haygroven tunnelia, pituudeltaan 51 metriä ja leveydeltään 8,5 metriä. 7/2019 | 17 – Polkasta tuli tunnelissa maukkaampaa kuin avomaalla. Mansikoita on myyty myös paikallisessa Citymarketissa ja Heilassa. Mustaherukkaa on istutettu 2500 ja tänä syksynä istutetaan 2000 tainta lisää
Vasemmalla on jälkimarjoina kerättyä Lumotarta ja oikealla Polkaa.. Siitä tehdään mm. Haskap on hyvin monikäyttöinen marja. Haskapin taimia on myyty kotipuutarhoihin, mutta Kepilä 10 on tiettävästi ensimmäinen sen kaupalliseen viljelyyn tähtäävä tila. Kuka meillä näitä kauheita suomennoksia tekeekään, kun saskatoonikin on nimetty marjatuomipihlajaksi, ihmettelee Hannu, jolla on hallussa myös markkinointitaidot. Tällöin voisimme jakaa kokemuksia ja osaamista, lupaa Hannu. Kanadassa jäätelöä, vanukkaita, mehuja ja hilloja. Siitä voisi tulla Nokian kaltainen menestystarina, uskoo Hannu Tamminen. Haskapin marjat ovat mustikan värisiä, mutta muodoltaan pitkulaisia. Sen antioksidanttipitoisuus on suurempi kuin millään muulla marjalla: flavonoideja on vähintään kolminkertainen määrä metsämustikkaan verrattuna. Hannu Tamminen on viiniharrastaja ja hän antaa maulle suuren merkityksen. Haskap vaatii ristipölytyksen. – Haskap on erinomainen marjaviinin raaka-aine. Hannu odottaa 5 kilon keskisatoa pensasta kohden. Polkassa se voi olla 13–14, mutta silti Polka saattaa maistua makeammalta. Tänä kesänä päästiin maistelemaan ensimmäisiä marjoja, mutta vasta ensi vuonna päästään poimimaan ja viidentenä vuonna istutuksesta tulee täysi sato. Olemme saaneetkin mausta erittäin hyvää palautetta. hunajamarjana. – Haskap on kuitenkin luontevin ja alkuperäinen japanilainen nimi. Kypsä marja on herkkä varisemaan. Se on Japanissa tunnettu terveysmarja. – Lajikkeiden välillä makuskaala on laaja. Hannu arvelee, että sen poimintaan voisi soveltua herukkapuimuri. Lumotaressa on happoja, jotka ovat merkityksellisiä myös maun kannalta. | 7/2019 18 S & A:n KASVUTUNNELIT Kestävä ratkaisu marjatuotantoon Kysy lisää ja pyydä tarjous! Jussi Huttunen, p. – Linnut tulevat olemaan suurin uhka, ja joudumme suojaamaan sadon verkoilla. EU salli vasta viime joulukuussa sen myynnin elintarvikkeena. Sitä haluan kokeilla, odottaa Hannu. Vielä haluan kokeiluun neljä muuta lajiketta, sanoo Hannu Tamminen. Hannu mittaa lajikkeiden Brix-arvoja refraktrometrillä kauden eri vaiheissa. Tunnelimansikat viljellään maassa korkeissa penkeissä, kun luomuehdot edellyttävät maakosketusta. – Lumotaressa Brix-arvo on ollut jopa yli 16, mikä on huikean hyvä. Marjan suomenkielinen nimi on sinimarjakuusama, mutta maailmalla se tunnetaan mm. Tuholaisia ja tauteja ei juuri ole ja toistaiseksi haskap ei ole maistunut jäniksillekään. Hän esittääkin, että tuoreiden marjojen Brixja happoarvot tulisi ilmoittaa kuluttajille, sillä onhan tiivisteestä valmistetuille hedelmätäysmehuillekin asetuksella säädetty Brix-lukujen vähimmäisarvot. – Väitän, että rajoitettujen kasvualustojen Table top -viljelyssä ei päästä yhtä hyvään makuun kuin meidän viljelemässä Lumotaressa. Kun eri lajikkeiden soveltuminen tilan olosuhteisiin alkaa selvitä, kasvatetaan pinta-alaa vielä 3–4 kertaiseksi. Haskapin viljelyvaatimukset ovat vähäisemmät pensasmustikkaan verrattuna. Maulla maailman valloitukseen Marjojen makeus (Brix-arvo) voidaan mitata refraktometreilla. = Haskap on superfoodia Ensimmäiset haskapin taimet istuttiin viime kesänä ja yhdessä tämän vuoden istutusten kanssa pinta-alaa on runsas hehtaari. Hannu on onnistunut hankkimaan mittarin, joka antaa myös hapoista lukemat, kun tutkijat ovat aiemmin joutuneet selvittämään happopitoisuuksia laboratoriossa titraamalla. Vasemman puoleisella mittarilla saadaan myös happoarvot. Haskapin marja on mustikanvärinen, mutta muodoltaan pitkulainen. Haskap kasvaa luonnonvaraisena mm. Siperiassa ja Kanadassa. 044 588 5757, jussi.huttunen@metsapellon.fi n Kepilä 10 -tilalla on istutettu 3000 pensasta haskapia (Lonicera caerulea). – Kun maku on kohdallaan, suomalaista marjaa voidaan viedä. Marja on kypsä vasta, kun sen sisuskin on tummunut. – Meidän marjatuotannossa maku on ehdottomasti ykkösasia. – Kun selviää, mitkä lajikkeet menestyvät meillä parhaiten, istutamme 10 000 pensasta lisää. – Emme pane pahaksemme, vaikka viljelystä innostuisi isompikin porukka. Maku on omansa, mutta siitä löytyy mustikkaa, vadelmaa ja ehkä jopa hieman mustaherukkaa. Viljelyssä on vielä oppimista Ensimmäiset istutukset Kepilä 10 -tilalla tehtiin 2018. Maan pH voi vaihdella ja kasvupaikankaan suhteen haskap ei ole nirso, vaan se pärjää juurtumisen jälkeen niin märässä kuin kuivassakin maassa. Meillä on kokeilussa Sweet purble, Nimfa, Vostorg ja Rebecca
Myöhemmin se fuusioitiin Hortukseen. – Kemiran aika oli hyvin antoisaa ja opettavaista, mutta kaikki ei ollut minun mieleen. Helle totesi, että suomalaiset viljelijät ovat fiksuja ja heillä on vahva viljelyosaaminen, lisäksi nuori polvi on kielitaitoista. PUUTARHA-SANOMAT | LIETO Matti Helle piti tervehdyspuheen Helle-päivillä. Sain tehtäväksi perustaa kasvihuonelaitoksen Kaarinaan. Väsyin miltei päivittäiseen kulkemiseen Helsingissä ja sanouduin irti 1988. Katso video puutarha-sanomat.fi —> videot Lue vanhat lehdet netissä Digitaalinen lehtiarkisto: puutarha-sanomat.fi —> lehdet (lehden hinta 5 €) Kestotilaajille lehtiarkisto on ilmainen, käytä kirjautumisessa osoitelapussa nimen päällä olevaa asiakasnumeroa. Kemiran pääjohtaja Yrjö Pessi oli kiinnostunut biotekniikasta ja Hortus myytiin Kemiralle. Enää ei viljellä juurikaan leikkokrysanteemia, neilikkaa, gerberaa eikä ruusua. EU:n tullessa 1995 moni yrittäjä pelkäsi elinkeinonsa loppumista. Yrityksen nimeksi tuli Puutarhaliike Helle Oy, kun pelkkää Hellettä ei kaupparekisteri hyväksynyt. Ne yritykset, jotka ovat investoineet, ovat pärjänneet paremmin. Taipaleeseen on sisältynyt nousuja ja laskuja. Yritys on kasvanut yhdeksi johtavaksi puutarha-alan erikoisliikkeeksi ja nyt konsernin palveluksessa on 90 henkilöä. Meillä on hyvä ilmasto ja puhdas vesi, kun eteläisissä maissa on liian kuumaa ja vedestä on puute. Meillä oli tietoa ja tuttuja, saimme hyviä edustuksia. – Suomalaiset yritykset ovat aivan huipulla. Närpiöön taasen on rakennettu jättiyrityksiä vihannesten tuotantoon. = Puutarhaneuvos Matti Helle muisteli: ”Hellettä ja halloja” Matti Helle (82 v) on nähnyt ja kokenut Suomen puutarha-alan kehityksen 1950-luvulta alkaen. Palattuaan kotimaahan Matti Helle opiskeli puutarhuriksi ja hortonomiksi hän valmistui Lepaalta vuonna 1962. Vihannesten siemenet on ollut yrityksen tukijalka ja kasvihuonetekniikassa ollaan kärkipäässä. Esitteet, kuvastot, logot pakkaussuunnittelu, nettisivut, kaikki yrityksesi graafinen suunnittelu TTT Graafinen Suunnittelu 040 572 9272 www.ttt-gs.fi. Meillä on edellytykset puutarhatuotteiden vientiin. 7/2019 | 19 n Viime viikkojen säät ovat sisältäneet hellettä ja halloja. Suomalainen kasvihuoneviljely on nyt maailman huippua, ja Helle katsoo luottavaisesti puutarhataloutemme tulevaisuuteen. Hortukselle hommiin – oma yritys 1988 – Omat tulevaisuuden suunnitelmat saivat väistyä, kun Hortus Oy:n aristokraattinen johtaja Allan Lagerström tarjosi minulle Turusta ostamansa Siementoimitus Oy:n johtajan paikkaa. Näin totesi tuore puutarhaneuvos Matti Helle aloittaessaan tervehdyspuheen perinteisillä Helle-päivillä 2.8.2019. Karenssiajan jälkeen Kemira myi minulle entisen Siementoimituksen, jonka palveluksessa oli neljä henkilöä. Kuluttajat kuitenkin halusivat ostaa kotimaisia tuotteita – vaikka kalliimmalla hinnalla. Viljelyn rakenne muuttunut Matti Helle muisteli Puutarha-Sanomille, kuinka puutarha-ala oli aikoinaan keskittynyt Turun seudulle. – Lopetettuani koulun lähdin puutarhahommiin Turun yliopiston kasvitieteelliseen puutarhaan, jossa oppi-isänäni oli tunnettu puutarhamies Esko Puupponen, lupsakka savolainen. Olen optimisti ja näen alan tulevaisuuden valoisana, sanoi puutarhaneuvos Matti Helle. Hän kertasi puheessaan ammatillisen elämänsä kohokohtia. Keväällä Tasavallan Presidentti myönsi hänelle puutarhaneuvoksen arvon. Yksi heistä, Auvo Toivola, on kaikkien viljelijöiden tuntema. – Vanhoilla menetelmillä ei ole pärjätty. Marjojen tuotanto on nousussa kaikkialla Suomessa. – Lähiruoasta olisi nyt kysyntää, mutta paikallisia kasvihuoneyrityksiä on vain vähän jäljellä. Hortuksessa kehitettiin biotekniikkaa ja valmistettiin pistokkaita sekä Suomen että Neuvostoliiton markkinoille. – Puutarhaliike Helle paikkasi Hortuksen hiipumista. Kun aikoinaan kurkkua saatiin 20 kiloa neliöltä, nyt voidaan ympärivuotisessa viljelyssä tuottaa jopa 200 kiloa. Hän yllytti minut lähtemään Saksaan oppimaan kieltä ja keskieurooppalaista puutarhakulttuuria. – Kato on käynyt, viljelijät ovat harventuneet ja yritysten koko on suurentunut
Kaarlo Kani tuli Oksasen puutarhan maskotiksi 2011.. Huoneet ovat erilaisia ja viljely kussakin huonetyypissä täytyy opetella. Se on pitkäjänteistä tekemistä ja siihen on lähdettävä vakavissaan. Tästä Oksasen Puutarhan siivu on 12 miljoonaa kappaletta. Kaikkiaan salaatteja ja yrttejä on tuotannossa yli 20 lajia. – Ylimäärää ei varastoida eikä pakata. Ruuhkaa vältetään parhaiten sillä, että kaupoissa on vain tuoreita salaatteja, sanoo Juha. Se on rakenteeltaan ja maultaan jääsalaatin tapainen ja kauppakestävyys on hyvä. Markkinat ovat täynnä Salaattien ja yrttien kulutus on kasvanut ja monipuolistunut. Lisäarvona punainen jääsalaatti tuo väriä lautaselle. Kaikki mikä pakataan, on etukäteen myyty. Salaattien hinnat eivät kuitenkaan kulje samanlaista vuoristorataa kuin kurkulla. Aiemmin Oksasen Puutarhalla oli muovikatteisia erillishuoneita, mutta viime vuosina on rakennettu lasisia blokkihuoneita. – Blokkihuoneessa sisäinen logistiikka järjestyy tehokkaammaksi. Yön pituus on vain 3–4 tuntia. Suomessa salaattien ympärivuotinen kasvihuoneviljely alkoi jo 1980-luvulla ja liikkuviin viljelykouruihin perustuva viljelyteknologia on maailman huippua. Seuraavaksi tärkeimmät tuotteet ovat ruukkusalaatti, frisee-salaatti, tilli ja persilja sekä basilika. Keväällä tuotanto on maksimissaan ja kysyntä suurimmillaan, kun avomaan vihannesten kilpailupainetta ei vielä ole, toteaa Juha. Sankari jakaa kuvia myös Instagramissa. Oksasen Puutarha tuottaa sadosta yli kymmenesosan. – Vielä kymmen vuotta sitten kaikki salaatit myytiin ruukkuineen, mutta nyt ruukkujen osuus on enää 15 prosenttia, kertoo Juha muutoksesta. Espanjassa sään ääri-ilmiöt heilauttavat salaattien tuotantoa ja hintoja. Oksasen Puutarhassa lamppujen asennusteho on 100 wattia neliölle, uusissa huoneissa vähän suurempi. Iiris ja Kauko Oksanen ostivat 1971 Turun läheisyydestä Paattisilta maatilan, jossa oli 500 neliön kasvihuone. Vienti ei voi olla bulkkituotteen purkamista. PUUTARHA-SANOMAT | TURKU Juha Oksanen toteaa punaisen jääsalaatin tuotannon onnistuvan hyvin ja hän on valmis lisäämään sitä markkinoiden kysynnän mukaan. Juha Oksanen on pohtinut myös salaattien viennin mahdollisuuksia. – Yleisestikin kaikki vihannekset Suomessa ovat hyviä. | 7/2019 20 n Oksasen Puutarhalla on liki 50 vuoden kokemus salaattien viljelystä. Jääsalaatti on yrityksen päätuote ja se kattaa 60 % tuotannosta. Puutarha panostaa tuotteiden laatuun, toiminnan ekologisuuteen ja toimitusvarmuuteen. Mitkään vuodet eivät kuitenkaan ole samanlaisia, vaan hellejaksot voivat aiheuttaa pulaa. – Markkinat ovat täynnä ja hintaskaala on laaja. – Meidän puutarhan tulisi löytää oikea tuote vientiin. Laajennus tuli sopivaan aikaan, kun frisee-salaatin kysyntä kasvoi eikä meidän tarvinnut ottaa tuotantotilaa jääsalaatilta, toteaa toisen polven puutarhuri ja yrityksen toimitusjohtaja Juha Oksanen. Vienti pohdituttaa Oksasen Puutarhalla printataan laatikoihin tai pusseihin pakkauspäivämäärä koodilla, joka määräytyy vuoden päivien järjestysluvun ja pakkaamisen kelloajan mukaan. Tuotteet ovat puhtaita, kun tautien ja tuholaisten torjuntatarve on vähäisempi kuin etelässä. Nyt kasvihuoneita on Paattisilla 2,5 hehtaaria ja Oripäässä 1,5 hehtaaria. Laatu pysyy hyvänä, kun tuotanto pyörii normaalisti. Kaarlo Kanilla on omat Facebook-sivut, jossa se jakaa kiinnostavia salaattiohjeita. Ruukkusalaatteja tuotettiin viimeisten (2018) tilastojen mukaan 81 miljoonaa kappaletta ja yhdessä yrttien kanssa 116 miljoonaa kappaletta. Kilpailu on kovaa, sillä kustannukset nousevat ja niitä on vaikea saada hintoihin. Kaupoissa myytävät salaatit ovat pääsääntöisesti kotimaassa viljeltyjä; avomaan jäävuorisalaattia tuodaan talviaikaan Espanjasta ja HoReCa-puolelle muitakin salaatteja. – Pyrimme tasaiseen tuotantoon. – Ostimme Osmo Isotalon puutarhan Oripäästä vuonna 2010. Juha Oksanen pitää sitä toimivana hahmona. Järjestämme tuote-esittelyitä kauppoihin, millä uutuutta tehdään kuluttajille tutuksi. Juha ei uskalla ottaa terveyttä edistävien flavonoidien määrään kantaa, vaikka niitä on yleensä enemmän värikkäissä kasviksissa. – Linjojen huollon ajoitusta harkitaan milloin se kannattaa tehdä. Vuonna 2011, kun frisee-salaatti tuli tuotantoon, puutarha otti brändikseen Kaarlo Kanin. Tuotantoa ei voida pysäyttää, sillä pysäyttämätön prosessi on laadun tae. Kun Suomi on omavarainen, ei Euroopan hintojen hyppäykset näy meidän markkinoilla. Uutuutena punainen jääsalaatti Puutarha lanseerasi viime keväänä uutuustuotteena punaisen jääsalaatin. – Salaattivalikoima on runsas ja uudella tuotteella on vaikea päästä kaupan valikoimiin. = Oksasen Puutarha on Toimitusvarma salaattiviljelmä Kotimainen kasvihuonesalaatin tuotanto on maailman huippua