ARKIMAKU-EKSTRA! maku.fi 5/2015 7,90 € LAPSELLISEN HELPOT ARKIRUOAT A RK IM A K U -E KS TR A 5/ 20 15 m aku .fi ROUSKUVAT PIKASÄILYKKEET YLLÄTTÄVÄT OMENAHERKUT MUHKEA KASVISPIIRAKKA LUKIJAN OHJE: LIHAPULLAKEITTO OMENAINEN BROILERIVUOKA KAALILAATIKKO Jauhelihasuosikit Rasvaprosentti ratkaisee KEBAKOT 32 luottoohjetta! (myös suolaista!) KESÄKURPITSARULLAT MAUN SALAISUUS: possu juustokumina
66 Omena-inkiväärikakku syntyy sekoittamalla. Nätit naatit jakavat mielipiteitä. 33. LOPUKSI 44 Ravitsemus nyt 50 Ostoskorissa 56 4 x kesäkurpitsa 62 Palan painikkeeksi 64 Sirénin tilkka 79 Taikinaa & tomusokeria 80 Makupostia 81 Lukijakilpailu 82 Herkkujen aateliset Unelmien ruokalehti kotikokille ja leipojalle 12 Alkusyksyn herkullisinta ruokajuhlaa vietetään meze-tarjottimien äärellä. 57 Perinneruokailijat luottavat suvun sienipiirakkareseptiin. 24 Pikapikkelöi ja marinoi syksyn parhaat maut. 46 Muhittele kypsät tomaatit pakastettavaksi kastikkeeksi. Isoja ja pieniä, keltaisia ja punaisia.” Tiina Garvey, Ilman reseptiä s. 8 Syödäkö vai eikö. KANNESSA KANNESSA KANNESSA KANNESSA 58 INSPIROIVAA RESEPTIÄ ”Juuri nyt napsin vihanneslaarista onnellisena pussin täyteen meheviä tomaatteja, kun ne ovat parhaimmillaan. 48 Hellapoliisi leipoo iki-ihania mokkapaloja. 54 Löydä pannuvertailusta seuraava paistinpannusi. 34 Täytetty mureke ja muut jauhelihalempparit. 28 Luomujäätelö tehdään virkkujen lehmien maidosta. 41 Arkireseptit, jotka sopivat koululaisten käsiin. 78 Annen kasvispiirakka on oikea kasvimaan tyhjennys. ALUKSI 7 Pääkirjoitus 8 Uunituoreet 11 Keittokirjat 22 Kipot & kupit 33 Ilman reseptiä KANNESSA KANNESSA 3. 74 Koulun jälkeen maistuvat salaattikääröt ja smoothie. 58 Istanbulissa parhaat simitrinkelit saa jonottamalla
Onko sinulla ihana ohje, jossa pääosassa ovat thaimaalaiset raaka-aineet tai mausteet. Palkintoja ei voi lunastaa rahana. Englanninkieliseen kokkausiltaan osallistuvat myös Maku.fi-sivustolta tutut: Fanni & Kaneli -blogin Tiina, Perinneruokaa prkl -blogin Antti ja Mika sekä 52 Weeks of Deliciousness -blogin Anne. Osallistu kilpailuun 4.10.2015 mennessä osoitteessa: maku.fi/thairuokakisa Pääpalkintojen ( 3 kpl) ja tuotepalkintojen ( 20 kpl) voittajat arvotaan kaikkien kilpailuun osallistuneiden kesken. Voit liittää mukaan myös kuvan ruoka-annoksestasi. Paljasta paras thairuoan reseptisi, niin voit voittaa upean kokkausillan ystäväsi kanssa. MAINOS SUURI Thaimaa on makumatkailijoiden suosikkikohde. Kokkausillan päätteeksi nautitaan Chef Ianin tiimin valmistama illallinen. Thaimaan matkailutoimisto pidättää oikeuden tapahtuman ohjelman muutoksiin. thairuokakilpailu Näin osallistut Voit osallistua kilpailuun kertomalla thaimaalaisen suosikkireseptisi tai ruokaohjeen, jossa inspiraation lähteenä ovat thaimaalaiset raakaaineet tai mausteet. (Palkinnon arvo noin 600 € / henkilö) Tuotepalkinto ( 20 kpl) Thai Recipe Cooking Book (englanninkielisen kirjan arvo noin 20 €) 1 2 3 Voita kokkaus ilta huippukokin kanssa! Yhteistyössä Thaimaan matkailutoimiston kanssa. Pääpalkinto ( 3 kpl) Thaimaalainen kokkausilta kahdelle henkilölle Helsingissä Kokkikoulu Espassa thaimaalaisen ruoan mestarin Chef Ianin johdolla torstaina 29.10.2015 klo 16-21. Voittajille ilmoitetaan henkilökohtaisesti. Halutessasi voit kirjoittaa nettilomakkeelle myös thairuoan ainesosat ja valmistusohjeet sekä mahdolliset koristelu-, lisäkeja juomaehdotuksesi
TOIMITUS Risto Rytin tie 33 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi facebook.com/Maku.lehti twitter.com/makulehti pinterest.com/makulehti Instagram: @makulehti BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa maku.fi/keittiossa-kotona-japuutarhassa Pipsa Airaksinen Terveen hyvää maku.fi/terveen-hyvaa Tiina Garvey Fanni & Kaneli maku.fi/fanni-kaneli Emma Iivanainen Painted By Cakes maku.fi/painted-by-cakes Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä maku.fi/tyrnia-ja-tyrskyja Joonas Laakso Onko nälkä. Valmistettu Suomessa. ® www.verman.fi/perhe Ehkäise ilmavaivat ja turvotus! Nogasin GO on tehokas ja hyvänmakuinen apu ruoansulatukseen. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Se sisältää luonnollista entsyymiä, joka edistää hiilihydraattien pilkkoutumista ruoansulatuskanavassa ehkäisten turvotuksen ja ilmavaivat. Apteekista Vatsa kuin rantapallo. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Kätevä käsilaukussa. 13. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. PÄÄTOIMITTAJA Satu Koivisto TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg TOIMITUSSIHTEERI Emilia Kolari ART DIRECTOR Tanja Pellikka TUOTTAJA Elina Jyväs TOIMITUSHARJOITTELIJA Jasmin Latva-Koivisto TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Tiina Garvey, Riikka Kantinkoski, Susanna Katajisto, Eeva Kolu, Krista Korpela-Kosonen, Antti Lumiainen, Outi Mehto, Satu Nyström, Sanna Peurakoski, Mika Rampa, Mikko Rasila, Suvi Rüster, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Iina Thieulon, Antti Uusitalo ja Timo Villanen KUSTANTAJA A-lehdet Oy LUOVA JOHTAJA Anneli Myller MARKKINOINTIPÄÄLLIKKÖ Terhi Hauskamaa MARKKINOINTISUUNNITTELIJA Seija Halme-Lehtinen MYYNTIRYHMÄPÄÄLLIKKÖ Saana Mannerhovi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO PunaMusta Oy, Joensuu Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 1459–4447 Maku ilmestyy 8 numeroa vuodessa. vuosikerta Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. maku.fi/onko-nalka Antti Lumiainen ja Mika Rampa Perinneruokaa prkl maku.fi/perinneruokaa-prkl Annamaria Niemelä Lunni leipoo maku.fi/lunni-leipoo Anne Pfitzner 52 Weeks of Deliciousness maku.fi/52-weeks-deliciousness Ilkka Sirén Sirénin tilkka maku.fi/sirenin-tilkka Eleanora von Smöör Baking Instinct maku.fi/baking-instinct ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600 Ma-pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa olevista painotai muista virheistä
Suomi-matkailu. Kahden aikuisen taloudessa ihan hyvin toiminut Kauppaan ja kokkaamaan -periaate ei enää onnistunut, sillä puoli kolmelta välipalansa syönyt lapsi kaipasi valmista pöperöä viimeistään kuudelta eikä nälkää ollut järkevä siirtää kakkosvälipalalla. Britakakku. NYT KIINNOSTAA Seuraa Instagramissa @satu_koivisto Basilikakana Meidän arkemme pelastaa usein basilikakana, joka on todella nopea valmistaa. Tarvitaan vain basilika-chilikastiketta (aasialaisesta kaupasta) ja broilerin jauhelihaa. Lisäkkeeksi basmatiriisiä ja avokadoa. Tunnen oloni turvalliseksi, kun jääkaapissa on aina jotakin, jota jalostaa eteenpäin. Osan söin sellaisenaan, osan keitin hilloksi ja loput pakastin. Ruokaa ei päädy roskiin, kun lähtöpiste on jääkaappi, ei resepti. Näitä esikäsiteltyjä raaka-aineita sitten yhdistelen viikon mittaan tuoreita yrttejä säästelemättä ruokaisiksi salaateiksi, wokeiksi, keitoiksi ja pikapaistoksiksi. Viikonlopun aikana pilkon ja paahdan ne uunissa erillisillä pelleillään ja pakkaan sitten jääkaappiin viikon mittaan käytettäväksi. Ostamme ison kassillisen sesongin kasviksia, niitä, jotka kulloinkin parhaimmalta näyttävät ja ovat edullisia: paprikaa, kukkakaalia, munakoisoa, punajuuria, milloin mitäkin. Kokosimme tämänkertaisen lehden täyteen arki-ideoita. Aloita vaikka nerokkaista jauhelihasuosikeistamme (s. PÄÄTOIMITTAJALTA 7. Leivoin elämäni ensimmäiset britakakut. Turvallinen jääkaappi Kun tyttäreni aloitti pari vuotta sitten päiväkodin, olin täysin uuden ruoka-arjen edessä. Kun kotiin saavutaan noin 17.20, ruoan valmistamiseen on aikaa (ilman kaupassakäyntiä!) tasan puoli tuntia. 34) tai laita koululainen kokkaamaan ja pötkähdä itse sohvalle (s. Pari viikkoa hätäpastoja kaaoksen keskellä kokkailtuani päädyin kehittämään järjestelmän, joka pitää kurissa arki-iltaruokailumme, kauppalaskumme ja verenpaineeni. Ensimmäisen täytin raparperilla, toisen ahomansikoilla, joita oli tänä kesänä ihmeellisen paljon. Metsästä löytyi tänä kesänä pensasmustikan kokoisia mollukoita. Kasvisten lisäksi haudutan usein padallisen edullista lihaa tai keitän kattilallisen papuja. Matkustimme perheen kanssa kesälomalla kotimaassa ja löysimme monia ihania ravintoloita. Kruunaan munakkaan aina jollakin maukkaalla juustolla, esimerkiksi manchegolla tai roquefortilla. Minna, maku.fi/keittiossa-kotona-ja-puutarhassa Munakas Muutamassa minutissa valmistuvaan munakkaaseen voi kätevästi kätkeä jääkaapissa lojuvat rääppeet. Joonas, maku.fi/onko-nalka KYSYIMME MAKU.FI-BLOGGAREILTA Mikä on paras arkiruoka. Vaihtelua pastaan saa helposti lisäämällä kastikkeeseen sieniä tai tuoretta pinaattia. Kukaan ei kyllästy, kun ruoka vaikuttaa joka päivä uudelta. Bistro Bayssä Uudessakaupungissa oli mukava terassi ja hyvät lammaskebakot. Anne, maku.fi/52-weeks-deliciousness Pekonipasta Pastan ainekset (pekoni, sipuli, ruokakerma ja spagetti) saa lähikaupasta, ja ruoan valmistukseen kuluu 20 minuuttia. Käymme kaupassa joka lauantai. 41)! Herkullista arkea, satu.koivisto@a-lehdet.fi Mustikka
Kuoret ja luomunaatit ovat paitsi hyvänmakuisia myös tasaavat mukavasti kauppalaskua. 28.–29.8. 28.–30.8. Yleisesti ottaen naatteja kannattaa käyttää korkeintaan koristeen tavoin. Illallista ovat loihtimassa kuuden eri maan huippunaiskokit Bocuse d’Or -voittaja Léa Linsterin johdolla. siivouspaiva.com 29.8. Yritän aina käyttää kaiken syömäkelpoisen. Naateissa voi olla korkeita nitraattipitoisuuksia ja kasvinsuojeluaineiden jäämiä. Tänä kesänä laitoin porkkanan lehtiä pestokastikkeeseen. Omat suosikkini ovat porkkana ja punajuuri. Pekka Terävä, keittiömestari ja ravintoloitsija Emo-, Göstaja Olo-ravintolat Naatit puhuttavat Maailmalla syödään nyt kasvikset kokonaisuudessaan naatteja myöten. Arja Hopsu-Neuvonen, kehittämispäällikkö Marttaliitto KUUMA PERUNA UURA HAGBERG on toimituspäällikkö, joka odottaa syksyn sieniretkiä ja runsasta suppissaalista. Kiehautan lehdet kevyesti ja käytän ne pilkottuna sienipiirakan täytteeseen tai kasvisvokkiin. Ne sopivat siihen ihan mukavasti. Porkkanan naateista syntyy ihana pesto pastan joukkoon. Joukkoon voi heittää muutaman paahdetun pähkinän rouhittuna. Lannoitusja kasvinsuojeluaineiden käyttö mitoitetaan syötävän juureksen mukaan, ei sen lehtien. Ryöpättyjä retiisien lehtiä olen myös soseuttanut voin tai muun levitteen joukkoon. Hyödynnän myös oman kasvimaan harvennusporkkanoiden ja -punajuurien naatteja. Pirjo Toikkanen, ruokatoimittaja Tmi Pirjo Toikkanen Itse naatti ei ole pääasia, vaan naatti kertoo kasvisten tuoreudesta. Mausteenomaisesti käytettyinä ja kypsennettyinä naatit tuovat vaihtelua ruokiin. Syön esimerkiksi sitruunoista kuoret ja parsakaaleista varren ja lehdet kukintojen lisäksi. Satu Koivisto, päätoimittaja Maku Sipulin varret ja kukkakaalin vihreät osat ovat Maku-lukijoiden suosikkinaatteja! En suosittelisi naattia syötäväksi, koska sellaiseksi se ei ole tarkoitettu. Siivouspäivänä kadut ja pihat muuttuvat isoksi kirpputoriksi. Siistejä retiisien lehtiä olen lisännyt peruna-retiisisalaattiin. maku.fi/reseptit/cobbin-salaatti-cobb-salad 24.–30.8. Oli sitten kyse punajuuren lehdistä tai juuresosasta, ihan pienille lapsille niitä ei kannata antaa nitraattipitoisuuden vuoksi. satoa.fi 8. Naatit suojaavat kasviksia nahistumiselta ja antavat niille lisää elinvoimaa. Satoa Kuopio Food Festival -tapahtumassa Kuopion ydinkeskustassa voi nauttia 25 ravintolan satokauden raaka-aineista valmistettuja maisteluannoksia edulliseen (2–6 €) hintaan. Siivouspäivä Kerää turhat tavarasi valmiiksi ja valmistaudu kierrättämään ne eteenpäin. Arja Lyytikäinen, Valtion ravitsemusneuvottelukunnan pääsihteeri (Helsingin Sanomat 23.7.2015) Käytän kesäsipuleiden vihreät naatit sekä kukkaja parsakaalien suojuslehdet. Käytämme naatillisia kasviksia, koska saamme hovitoimittajiltamme kaikkiin ravintoloihin päivittäin tuoreita naatillisia vihanneksia. Mitä siitä pitäisi ajatella. 3 ruokalajin lounas 29 €, foodcampfinland.fi UUNITUOREET • 32 palaa, olkaa hyvä! Punajuuren lehtien kaunis väri on houkutellut kokeilemaan niitä ruokiin. K UV A T A -LEHTIEN K UV A TOIMITUS J A V ALMIS TAJ A T Salaattiviikko Oletko jo kokeillut amerikkalaista klassikkoa cobbia, jonka nimi muistuttaa salaatin pääraakaaineista: Chicken (kana), Onion (sipuli), Bacon (pekoni) ja Blue cheese (sinihomejuusto). LUSIKOITUA Food & Art Mänttä Pekka Terävä ja Suomen kokkimaajoukkue valmistavat lounasta taidemuseo Göstan pihapiirissä. Suosikkejani ovat lapsuudenkotini kasvimaan punajuuren naatit, jotka vokkaan nopeasti pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa kalan lisäkkeeksi pari kertaa kesässä
Kurkkaa ohje: maku.fi/reseptit/ruisleipa 17.–22.9. Kauden raaka-aineista kokattuja keittoja, salaatteja, kalaja liha-annoksia. Frozzypack-eväsrasiat noin 19 €. H Ä VIKK I VIIK K O UUNITUOREET Sienestäjän kantarellileivät ”Lämpimistä sienileivistä saa oikein maukkaan iltapalan. mastermarkbrands.fi MAKU-LUKIJOIDEN SUOSIKIT! NYT 9. Lukijamme suosittelevat. Syyskuussa kannattaa herkutella kotimaisilla omenoilla, puolukoilla, kukkakaalilla ja pinaatilla. Helsinki International Film Festival – Rakkautta & Anarkiaa, liput 8–9 €. Lonely Planetin Top pick hurmaa myös arkipäivisin! kotkanravintolat.fi facebook.com/Vausti Maria Huttunen Julinia, Turku. Katso reseptit s. Sesonginmukainen syöminen säästää rahaa, koska satokauden raaka-aineet ovat edullisimmillaan. Satokausikalenterin taskukirja 15,90 € ja kalakalenteri 11,90 €. 66. Hävikkiviikko Tee kerralla selvää nahistuvista juureksista ja keitä iso satsi sosekeittoa. SYYSKUUN KAUSIHERKUT MAKU.FI blogit Kätevät eväsrasiat Pakastimessa jäädytettävän kannen avulla eväät pysyvät rasiassa raikkaina koko päivän ajan. ravintolajulinia.fi facebook.com/ravintolajulinia Hanna Nurmi 3 RAVINTOLA Missä olet syönyt parhaan arkisen lounaan. Valkosipuli maistuu todella tujusti, sitä voi toki laittaa reseptiin vähemmänkin, mutta itse rakastan oikein tuhtia valkosipulin makua.” Anne, 52 Weeks of Deliciousness maku.fi/blogit/52-weeks-deliciousness/ valkosipuli-chilikurkut 7.–13.9. Milloin viimeksi leivoit kunnon ruisleipää. Metsässä on 8 ämpärillistä puolukoita jokaiselle suomalaiselle! Arktiset Aromit ry haastaa kaikki suomalaiset poimimaan puolukoita la 5.9. Lue lisää vinkkejä: kuluttajaliitto.fi/havikkiviikko facebook.com/havikkiviikko 12.9. Pakasta se annoksina, niin sinulla on valmiina reservi pikaruokaa. Ruokaleffa: Finding Gaston Dokumenttielokuva kertoo perulaiskokki Gaston Acurion tarinan keittiöstä kansallissankariksi cevichen ja kvinoan alkulähteillä. vietettävänä valtakunnallisena marjastuspäivänä. Juuri nyt sesongissa Kätevä taskuopas auttaa valitsemaan maukkaimmat, ravintoainerikkaimmat ja ekologisimmat kasvikset ja säilyttämään ne oikein. Hyvää kotiruokaa ja iloinen henkilökunta. hiff.fi 7.–13.9. bistromat.fi Annette Ekblad Vausti, Kotka. Makumaailma kantarellileivissä toimii hyvin, ja pekonin mukanaolo voittaa jopa sieniin hieman epäileväisesti suhtautuvan bloggaajan puolelleen.” Antti ja Mika, Perinneruokaa prkl maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/ sienestajan-lampimat-kantarellileivat Onkijan fenkoli-ahvenkeitto ”Ahvenista syntyy nopea keitto fenkolin ja uusien perunoiden kanssa. Uusimmat värit (vihreä, sininen, pinkki ja alumiini) ovat saaneet inspiraation pohjoisesta merimaisemasta. Heti kalareissun jälkeen.” Tiina, Fanni & Kaneli maku.fi/blogit/fanni-kaneli/ fenkoli-ahvenkeitto Pikkelöijän valkosipuli-chilikurkut ”Söin lomalla kurkkuja liharuokien lisäkkeenä ja ihan vaan ruisleivän päällä. Ruotsalaisen perheenäidin keksimän Frozzypackin saa iloisissa väreissä tai Muumi-kuvioisena. Viljan päivä Leipäviikolla palataan perusasioiden juurelle. satokausikalenteri.fi facebook.com/ satokausikalenteri.fi Bistro O mat, Kirkkonummi. Lautasellinen höyryävää keittoa ja pala ruisleipää reilulla sipaisulla voita on mökkikesän parhaita muistoja. Omenaviikko Mikä ihana syy leipoa joka päivä suolainen tai makea omenainen herkku
Toimii niin lapsella kuin aikuisellakin. Niille tarvittaisiin oma liputuspäivä! Punajuuret ovat parhaimmillaan uunissa paahdettuina. 30.9.–4.10. Hannan uusimmat kirjat, Safkaa skideille ja 400 g – parhaat jauhelihareseptit, ilmestyivät heinäkuun lopussa. foodandfunfinland.fi Hanna Gullichsen on kustannusalan yrittäjä, ruokakirjailija ja lifestylebloggari. Leikkaan juurekset ronskeiksi paloiksi ja kypsennän niitä jopa 1,5 tuntia uunissa. Karamellisoidut, tahmeat punajuuret ovat niin ihania. Toivon, että kirjani kautta jauheliha saa ansaitsemansa kunnioituksen takaisin, ja ihmiset voivat nauttia bolognesea hyvällä mielellä! Suosikkiraaka-aineitani juuri nyt ovat tuoreet kasvikset, kuten kaali, parsakaali ja juurekset. luomu.fi 30.9.2015 Maku nro 6 ilmestyy 29.9. Kun avaat seuraavan kerran jauheliharasian, kokeile kätevää kikkaa. Käytännöllisten vinkkien lisäksi löydät uudesta jauhelihakirjastani 20 täsmäreseptiä pullista taikinoihin ja kastikkeista muruihin. Coffee Day Maistuuko sinulle suodatinkahvi, espresso vai kenties trendikäs kylmäuutettu kahvi. Tärkeää on myös paistaa jauheliha tarpeeksi kuumalla pannulla, jotta lihasta ei tule keitettyä. Food & Fun Turku Vierailevat keittiömestarit suunnittelevat saariston raakaaineista neljän ruokalajin menut, joita voi nauttia 12 turkulaisessa ravintolassa tavallista edullisempaan hintaan. Tällöin sinun ei tarvitse murustaa jauhelihaa paistinpannulla. Hänet tunnetaan erityisesti avokadopastasta ja suosituista Safkaa-kirjoista. Arjen pelastava ruoka meidän perheessä on pasta. Maustan jauhelihan runsaalla kädellä chilillä, juustokuminalla, cayennenpippurilla ja paprikajauheella, jotta ruoka ei jää vaisun makuiseksi. Safkaa skideille Lapsuuden rakkaimmat reseptit Hanna Gullichsen kuvat Kaisu Jouppi No Tofu Publishing Oy, noin 25 € 400 g – Parhaat jauhelihareseptit Hanna Gullichsen ja Joonas Laurila kuvat Kaisu Jouppi No Tofu Publishing Oy, noin 24 € Ensiapupakkauksen (sisältää esim. pähkinöitä, juustoa ja ruislastuja) olen lanseerannut nälkäisiin hetkiin, kun ruoka ei ole kotiintullessa valmiina. Hanna Gullichsen Joonas Laurila Parhaat jauhelihareseptit 10. Punajuuret ovat suurinta herkkuani. Pienen suolapalan avulla rauhoitutaan ja saadaan tarvittava 30 minuuttia ruoan valmistukseen. Pastan keittämiseen kuluvan 10 minuutin aikana ehtii tehdä kastikkeen esimerkiksi sitruunasta ja kermasta tai pähkinöistä ja juustosta. UUNITUOREET 28.9.–4.10. Itse paistan jauhelihan aina valurautapannulla. Pannua kannattaa käyttää ahkerasti, koska se vain paranee, mitä useammin sillä paistaa. Uusin suosikkini on poropasta, johon tulee kylmäsavuporon lisäksi sipulia, timjamia, punaviiniä, dijoninsinappia ja kermaa. Minä ruoka Paras jauheliharuoka on tulinen tortillasoosi retiisi-tomaattisalsan kanssa tarjoiltuna. Luomuviikko Tutustu joka päivä yhteen itsellesi uuteen luomutuotteeseen. Mössää jauheliha jo rasiassa ennen pannulla kaatamista esimerkiksi veitsellä tai lastalla
Reseptien tyyli on huoliteltu ja varma. Iloisessa kirjassaan hän jakaa parhaat kasvisreseptinsä ja vinkkinsä. JL-K Aivot ovat vain 2 % kehon painosta, mutta 20 % syömästämme ravinnosta menee aivojen polttoaineeksi. Rakenne oli onnistunut, vain huima rasvapitoisuus häiritsi perusviiliin tottunutta. Valmis granola maistui maukkaan syksyiseltä. Tämä todella näkyy, sillä kasvisherkkuihin keskittyvä teos tykittää munakoisot, kaalit, perunat ja porkkanat ansaittuihin parrasvaloihin. UH Valitsimme mielenkiintoisimmat uutuuskirjat, joissa kokataan kekseliästä kasvisruokaa. Olennaista on seurata myös sesonkeja ja valita satokauden parhaimmistoa. Koekokkasin viiliä kookosmaidosta. Vaikka Myllymäki on kokenut Bocuse d’Or -kisaaja, ohjeet ovat sovitettu kotikeittiöihin. Mukana on niin täyttäviä kasvisruokia, välipaloja kuin kakkuja ja raakaherkkujakin. Kirjasta sai mukavasti inspiraatiota kasvisruokiin ja terveellisempiin herkkuihin. Kokeilin viikonloppubrunssilla viiden ainesosan bataattipannukakkuja. EJ OUTI RINNE Mielekkäät eväät – Ruokaa hyvälle mielelle ATENA, NOIN 32 € Outi Rinne on ravintoon ja mielen hyvinvointiin erikoistunut psykologi, joka tunnetaan Raakaruoka-aika-kirjastaan ja jo lopetetusta Keittiökameleontti-blogistaan. Tommyn ohjeet toimivat niin lisäkkeinä kuin pääruokinakin. Kirjan tekijä tunnustautuu aamutorkuksi, joten moni ohjeista sopii niillekin, joilla ei ole aamulla liikaa aikaa käytössään. Käytössä ovat sekä perushiutaleet että erikoisemmat ainekset, joiden käyttöön opastetaan seikkaperäisesti. HANNA STOLT Aamupala – Hyvinvointi alkaa aamusta README.FI, NOIN 30 € Hyvinvointivalmentaja ja Gurmee.net-ruokablogia kirjoittavan Hanna Stoltin kirja on omistettu hyville aamupaloille. Jälkiruokiakaan ei puutu. Ruoissa käytetään mahdollisimman vähän käsiteltyjä raaka-aineita (whole foods), jotka ovat myös ympäristön kannalta hyviä valintoja. Outi on kerännyt valtavasti tietoa ravinnon vaikutuksesta mielen ja aivojen terveyteen. Sen lehdille mahtuu niin puuroja mysliohjeita kuin aamiaismukeja ja -patukoitakin. JENNA YLI-KNUUTTILA Kasvikset lisukkeena ja pääruokana TAMMI, NOIN 30 € ”Rakastan kasviksia!” toteaa Ruotsin menestyneimpiin kokkeihin lukeutuva Tommy Myllymäki kirjansa johdannossa. Useimmat ruoat ovat etukäteen valmisteltavia tai syntyvät nopeasti. 11. EK TOMMY MYLLYMÄKI SUOM. Valmistuksessa työläin osuus oli kaupassa käynti, sillä itse granola oli nopsasti uunivalmis. Toki paikoin voin ja kerman määrät lähentelevät ravintolatasoa. Simppelit ateriat koostuvat yksinkertaisista aineksista ja valoisat kuvat henkivät hyväntuulisuutta. Ruoka oli helppo ja herkullinen, chorizon maku hieman hallitseva. Pannukakkuja oli hieman vaikea kääntää pannulla, mutta niistä tuli meheviä ja täyttäviä. Miltä kuulostavat linssibolognese, kvinoapizza ja minttusuklaapirtelö. JENNA YLI-KNUUTTILA Deliciously Ella – Hyvän olon ruokaa ilman gluteenia ja valkoista sokeria WSOY, NOIN 35 € Ruokablogistaan tunnettu Ella Woodward sai vakavan sairautensa kuriin gluteenittomalla ja vegaanisella ruokavaliolla. Kirjan keskeinen ohje on valita kasviksille oikeat valmistustavat ja mausteet, jotka täydentävät kasvisten omaa makua. Nyt Outi on kirjoittanut tuhdin asiapitoisen hyvän mielen keittokirjan ja ylläpitää uutta MieliRuoka.fi-nettisivustoa. Kokeilin porkkanaa chorizon, mantelien ja timjamin kera. Reseptit on jaoteltu raaka-ainelähtöisesti muun muassa viljoihin, pähkinöihin ja vihanneksiin. Kauniisti kuvitettu, pastellinen opus on huomiota herättävän paksu. Kirjan alussa Ella esittelee ruokakaappinsa perusruoka-aineet, joihin kirjan reseptit pohjautuvat. Kirjan pääosassa on kehoa ja mieltä ravitseva kasvispainotteinen ruoka juomista puuroihin, salaatteihin sekä trendikkäisiin kulhoruokiin. Kekseliäät makuyhdistelmät houkuttelevat kokeilemaan. Maku-toimitus kuvat Sanna Peurakoski ja kustantajat Kurkkaa Ellan blogi: deliciouslyella.com KEITTOKIRJAT ELLA WOODWARD SUOM. Ellan ruokafilosofiaan kuuluu helppous, puhtaus ja terveellisyys, mutta kirjan sävy on hauskan rento eikä tuomitseva. Määrä oli melkoinen, eli granolaa riittää perheelle kauhottavaksi vähintään viikoksi. Hän kannustaa valitsemaan ravintorikkaita raaka-aineita ja nauttimaan ruoasta. Tein kirjan ohjeella omena-pekaanigranolaa
Jälkiruokana nautittava makea käärmekakku saa vieraat hyrräämään onnesta. LYHTYJEN YÖ Loppukesän tummenevat illat kutsuvat viettämään kesäkauden päättäjäisiä parvekkeella. Elina Jyväs kuvausavustaja Outi Mehto kuvat Riikka Kantinkoski 12. Pöytään katetaan tuhannen ja yhden yön tarjottavat. Erilaiset tahnat, munakoisorullat ja lammaskebakot vievät kielen mennessään
Lyhtyjen yön menu 6:lle KURKKU-MINTTUCOCKTAIL *** DUKKAH HARISSA PAAHDETTU PAPRIKATAHNA VÄLIMEREN KIKHERNETAHNA MINIPITALEIVÄT *** APRIKOOSI-PISTAASITÄYTTEISET MUNAKOISORULLAT TABBOULEH MAUSTEISET LAMMASKEBAKOT JA JOGURTTILISÄKE PINAATTI JA KARAMELLISOITU SIPULI *** MAROKKOLAINEN KÄÄRMEKAKKU 13. Sisusta parvekenurkkaus itämaan keitaaksi. Tee paljon kukkaasetelmia pieniin maljakoihin ja laseihin. Nosta matto seinäkoristeeksi, kasaa tyynyt kutsuviksi ryhmiksi, sytytä tuikut ja lyhdyt
Kaada ne tehosekoittimen kulhoon. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa, sokeria tai viinietikkaa. Egyptiläinen dukkah-maustesekoitus tarjotaan yleensä alkupalana leivän ja oliiviöljyn kera. Voit valmistaa tahnan myös sauvasekoittimella korkeareunaisessa kulhossa. . . Lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Lisää muut ainekset. Jos tahna on liian paksua, lisää hieman vettä, sitruunamehua tai öljyä. VÄLIMEREN KIKHERNETAHNA 15 min 4–6 annosta . Siirrä se monitoimikoneeseen tai mortteliin. . Siirrä dukkah tiiviiseen kannelliseen purkkiin ja säilytä huoneenlämmössä. Siirrä grillatut paprikat puhtaaseen pakastepussiin ja sulje pussi huolellisesti. 2 prk (à 290 g) säilöttyjä kikherneitä 2 valkosipulinkynttä silputtuna 1 dl neitsytoliiviöljyä 1/2 dl sitruunamehua (1 tl harissaa, ks. Lisää muut mausteet. Nosta paprikat uunipellille kuoripuoli ylöspäin. Lisää muut ainekset. Valmista tahnat jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. * Paprikatahna sopii myös grillatun kalan tai lihan lisäkkeeksi. Nosta ne suuren tarjottimen päällä vieraiden saataville. Annostele erilaiset tahnat pieniin kuppeihin. Tarkista maku. Rouhi karkeaksi. Kasta leipä ensin hyvään oliiviöljyyn ja sitten pähkinäiseen dukkah-maustesekoitukseen. . Voit myös soseuttaa ainekset sauvasekoittimella korkeareunaisessa kulhossa. Nyt nautitaan koko ilta ilman kiirettä! Kikhernetahna eli hummus saa potkua valkosipulista, sitruunasta ja harissa-mausteesta. . 1 1/2 dl cashewpähkinöitä 1 dl hasselpähkinöitä 1 dl seesaminsiemeniä 2 rkl korianterinsiemeniä 1 rkl ruokokidesokeria 1 1/2 tl merisuolahiutaleita 1 tl juustokuminaa 1 tl kuivattua minttua 1 tl kuivattua timjamia 1/2 tl kanelia 1/2 tl chilihiutaleita 1/2 tl rouhittua mustapippuria Paahda pähkinöitä ja siemeniä kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna vetäytyä 15 minuuttia, jonka jälkeen kuoret irtoavat helposti veitsen avulla. Leivo pitaleivät vaihteeksi minikokoisiksi suupaloiksi. . Paahtaminen kesyttää paprikan luonteen ja tekee kuoren poistamisesta helppoa. Ripottele dukkahia myös salaatteihin tai lihan ja kalan päälle. Tahna valmistuu helposti tehosekoittimessa. 14. PAAHDETTU PAPRIKATAHNA 35 min 4–6 annosta . ohje s. Paloittele paprikat ja siirrä ne tehosekoittimeen. Anna pähkinä-siemenseoksen jäähtyä hetki. 20) 1/2 tl jauhettua korianteria 1/2 tl suolaa PÄÄLLE lehtipersiljaa silputtuna oliiviöljyä Valuta ja huuhtele kikherneet siivilässä. Tarjoa alkupalana leivän kera. * Harissan voit korvata ripottelemalla tahnan päälle hieman chilijauhetta ja/tai paprikajauhetta. Lisää tarvittaessa öljyä, jos seos on liian sakeaa. Grillaa uunin grillivastuksen alla, ylätasolla 10–15 minuuttia tai kunnes paprikan kuoreen ilmestyy reilusti mustia läikkiä. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. DUKKAH 15 min 4–6 annosta . Soseuta tasaiseksi. 4 punaista paprikaa 1 dl lehtipersiljaa silputtuna 1–2 valkosipulinkynttä silputtuna 1/2 dl neitsytoliiviöljyä 1/2 dl punaviinietikkaa 1/2 rkl ruokokidesokeria 1 tl merisuolahiutaleita 1/2 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa 1/2 tl savustettua paprikajauhetta (1/4 tl chilijauhetta) Huuhtele paprikat, halkaise ne ja poista siemenet
. Hyvät tahnat ovat vastustamattoman herkullisia, joten niitä kannattaa valmistaa reilusti. munaton pakastettava Oliiviöljy Paahdettu paprikatahna Dukkahmausteseos Välimeren kikhernetahna 15. gluteeniton . maidoton . Panosta laadukkaaseen oliiviöljyyn, joka on jo sellaisenaan ihana leivän dippikastike
Lammasvartaat voi kypsentää grillissä tai uunin grillivastuksen alla. Lammaskebakot (lammasbiftekia) maustetaan viekoitteleviksi kanelilla, korianterilla ja neilikalla. Voit myös grillata tai paistaa vartaat parilapannulla. Nosta suodatin kupin päälle. 600 g lampaan jauhelihaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä silputtuna 1 dl lehtipersiljaa hienoksi silputtuna 1 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria rouhittuna 1/2 tl kanelia 1/2 tl jauhettua korianteria 1/4 tl jauhettua neilikkaa 1/4 tl cayennenpippuria LISÄKSI puisia varrastikkuja Upota puiset varrastikut likoamaan veteen. Varo ylikypsentämästä. Tarjoa lammaskebakoiden lisäkkeenä. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta jogurtti paksuksi ja sakeaksi. . 16. MAUSTEISET LAMMASKEBAKOT 30 min 4–6 annosta . Lisää joukkoon muut ainekset. Käännä vartaat ja jatka kypsentämistä vielä 4–5 minuuttia. Siirrä valutettu jogurtti kulhoon. Lisää jauhelihaan kaikki ainekset. JOGURTTIPÄHKINÄKASTIKE 15 min + 2 t jogurtin valuttaminen 4–6 annosta . . Tilli mielletään pohjoismaiseksi yrtiksi mutta se on alun perin kotoisin Välimeren alueelta. Malta jättää vartaat meheviksi, älä grillaa niitä kuiviksi. Paista uunin ylätasolla, grillivastuksen alla (tai 250 asteessa) 4–5 minuuttia. Siirrä lampaanliha kulhoon. Pähkinät antavat rouheaa puruvastusta. Valuta jogurttia muutama tunti jääkaapissa. . Nosta vartaat öljytyn alumiinifolion päälle uunipellille. Kaneli, korianteri, neilikka täydentävät makua. Sekoita tasaiseksi massaksi. Raikas jogurttipähkinäkastike on ihana lisäke täyteläisille vartaille. 500 g turkkilaista jogurttia (rasvaa 10 %) 2 dl saksanpähkinöitä rouhittuna 2 dl tuoretta tilliä silputtuna 1/2 dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria Kumoa jogurtti suodatinpaperilla vuorattuun kahvisuodattimeen. Taputtele jauhelihamassa kostutetuin käsin varrastikkujen ympärille. Lammas viihtyy itämaisten mausteiden seurassa
Kurkkuminttucocktail on upean raikas juhlajuoma. Nyt on aika kaivaa kaikki kulhot ja kupit esiin! Hauskan kattauksen saat yhdistelemällä eri värejä ja kuoseja toisiinsa. 17. Malja loppukesän tummille illoille ja ystävyydelle
APRIKOOSIPISTAASITÄYTTEISET MUNAKOISORULLAT 1 t 30 min 4–6 annosta . 18. Kuullota valkosipulisilppua toisella pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää pannulle pavut ja karamellisoidut sipulit. . . Makea aprikoosi ja mausteet tukevat hyvin mietoa munakoisoa. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. . Kuullota sipulirenkaita öljyssä pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Silppua aprikoosit ja siirrä ne monitoimikoneeseen. Viimeistele yrtillä. Paista pinaattia melko kovalla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Poista tarvittaessa vaurioituneet lehdet. . Paahda munakoisoviipaleita 225-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä. Lisää hunaja. Pitkä haudutus miedossa uunilämmössä sitoo maut herkullisesti yhteen. Anna koneen käydä hetki, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. 3 sipulia (keskikokoista) 1/2 dl oliiviöljyä 2 rkl juoksevaa hunajaa 250 g tuoretta lehtipinaattia 2 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä silputtuna 1 prk (400 g) mustasilmäpapuja tai valkoisia jättipapuja 1 rkl sitruunamehua 1/2 tl suolaa 1/4 tl jauhettua muskottia 1/4 tl mustapippuria 1 rkl tuoretta timjamia tai basilikaa Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. 3 (noin 1 kg) munakoisoa 1/2 dl oliiviöljyä 1 1/2 tl merisuolahiutaleita TÄYTE 1 ps (200 g) pehmeitä kuivattuja aprikooseja 1 1/2 dl kuorittuja pistaaseja (mieluiten suolaamattomia) 1 rku tuoretta korianteria 1 (luomu)sitruunan kuori hienoksi raastettuna 1/2 dl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä 1 tl kanelia 1/2 tl suolaa 1/2 tl jauhettua kardemummaa 1/2 tl ras el hanout -maustetta (tai 1/2 tl jauhettua korianteria) 1/4 tl rouhittua mustapippuria LISÄKSI 1/2 dl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua Huuhtele munakoisot ja leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Nosta jokaiselle munakoisoviipaleelle nokare aprikoosi-pistaasitäytettä. Lisää tarvittaessa hieman öljyä tai sitruunamehua, jos massa on liian paksua. Hauduta hetki. Pehmeiksi haudutetut munakoisorullat suorastaan sulavat suuhun. Tarjoa lämpimänä kasvislisäkkeenä. Voitele viipaleet öljyllä ja ripottele niille suolaa. Lisää kuoritut pistaasit ja silputtu korianteri. Hauduta sipuli makeaksi ja lisää siihen vielä tilkka hunajaa. Peitä vuoka alumiinifoliolla. Kääri munakoisoviipaleet tiiviiksi rulliksi ja nosta ne öljyttyyn uunivuokaan. Mausta sitruunamehulla, suolalla, muskotilla ja pippurilla. Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin tunti. Kuumenna hetki sekoitellen. Huuhtele pinaatti. Lisää pinaatti. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle pellille. Tuore pinaatti tekee kasvislisäkkeestä mehevän, pavut taas ruokaisan. Tee rullat tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin maut syvenevät entisestään. PINAATTI JA KARAMELLISOITU SIPULI 15 min 4–6 annosta . Valuta päälle öljyä ja sitruunamehua. Lisää muut ainekset. Pyöräytä karkeaksi massaksi. Munakoisot täytetään mausteisen makealla aprikoosi-pistaasitahnalla. Huuhtele ja valuta säilykepavut tiheässä siivilässä. * Voit valmistaa rullat jo tarjoilua edeltävänä päivänä
Lähi-Idän tunnelman takaa runsas määrä lehtipersiljaa ja minttua. Voit tarjota tabboulehin myös lusikoista. Huuhtele ja halkaise tomaatit, poista kovat kannat. . Valuta bulgur tarvittaessa tiheässä siivilässä. Annostele tabbouleh pienille salaatinlehdille. TABBOULEH 20 min 4–6 annosta . Nosta salaatinlehdet tarjoiluvadille. Lisää bulguriin yrttisilppu, sitruunankuori ja -mehu. Silppua yrtit terävällä veitsellä. Älä säästele yrteissä, sillä runsas lehtipersilja ja minttu ovat tämän salaatin herkullisuuden salaisuus. Taputtele ne kuiviksi puhtaan keittiöpyyhkeen välissä. Viimeistele öljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää tomaatti ja sipuli muihin aineksiin. Tabbouleh on mainio lisäke. Älä keitä vehnää liian pehmeäksi, siihen saa jäädä hieman puruvastusta. 19. Huuhtele ja suikaloi sipuli. Huuhtele yrtit kylmällä vedellä. Jätä bulgursuurimoihin mielellään hieman puruvastusta. Tabbouleh-salaatin tulee näyttää vihreältä eikä vaalealta. 2 dl bulgursuurimoita (rikottuja vehnäsuurimoita) 250 g lehtipersiljaa 1 rku tuoretta minttua 1 (luomu)sitruunan kuori hienoksi raastettuna 1 1/2 dl sitruunamehua 400 g kypsiä tomaatteja 3 kevätsipulia 1/2 dl neitsytoliiviöljyä 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria Keitä bulgursuurimot suolalla maustetussa vedessä kannen alla pakkauksen ohjeen mukaan (noin 10 minuuttia). Koverra siemenet lusikalla. Älä enää sekoita voimakkaasti, jotta ainekset eivät muussaannu. Kuutioi tomaatit
Vaivaa taikina erittäin kimmoisaksi, jotta saat siihen hyvän sitkon. . Säilytä leivät peitettynä, jotta ne pysyvät pehmeinä. Kuvausastiat ja -liinat Clas Ohlson 020 111 2222, clasohlson.fi, Jotex 010 195006, jotex.com, Lennol 020 7756137, lennol.fi, Indiska 09 727 9600, indiska.com/fi, Nougat 010 387 3980 nougat.fi, Peroba 040 5550 795, peroba.fi 20. Paista pitaleipiä 250-asteisen uunin keskitasolla 5–10 minuuttia tai kunnes leivät saavat kauniin värin. 2–3 suikaletta tuoretta kurkkua 1 sitruunantai limetinlohko 2 oksaa tuoretta minttua (vahva minttu) jääpaloja 2 cl sitrustai hedelmälikööriä (esim. Jaa kohonnut taikina 20 palaan. Anna koneen käydä ja lisää öljy vähän kerrallaan. Pidennä tonic-vedellä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. * Kuivahtaneet pitat voi paloitella ja paistaa öljyssä. KURKKU-MINTTUCOCKTAIL 5 min 1 annos . Siirrä kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen. Lisää leipiä salaatteihin tai tarjoa tahnojen kanssa alkupalana. Pyöräytä tasaiseksi. Annostele lasiin muutama suikale tuoretta kurkkua, lohko sitruunaa tai limettiä, minttua ja jääpaloja. 2 dl haaleaa vettä 15 g (noin 1/4 pkt) hiivaa 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa 2 rkl oliiviöljyä noin 5 dl vehnäjauhoja PÄÄLLE 1/2–3/4 dl oliiviöljyä 1 tl seesaminsiemeniä Mittaa vesi kulhoon ja sekoita joukkoon murennettu hiiva. Voitele leivät oliiviöljyllä. Leivo pitaleivät annoskokoisiksi minileiviksi. Säilytä harissa puhtaassa purkissa jääkaapissa. Voitele työtaso öljytilkalla. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Mittaa päälle likööri ja vodka. Harissa on tunisialainen maustetahna, joka valmistetaan chilistä ja muista mausteista. Nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi (noin tunti). 4–5 tuoretta punaista chiliä (pitkää ja suippoa) 2 valkosipulinkynttä silputtuna 1 tl jauhettua korianteria 1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa 1 tl suolaa 1 tl kuivattua minttua 3/4 dl tuoretta korianteria silputtuna 1 dl mietoa oliiviöljyä (olio di oliva, ei neitsytoliiviöljyä) Huuhtele ja halkaise chilit, poista niistä siemenet ja silppua chilit hienoksi. Pyörittele ne palloiksi ja taputtele jauhotetuin käsin ohuemmiksi leiviksi. HARISSA 15 min 4–6 annosta . Alusta taikinaksi. Kokeile tulista harissaa pastan, kuskusin tai voileipien maustamiseen. Vaivaa taikinapalloa käsin noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on todella kimmoisaa. . . MINIPITALEIVÄT 1 t 30 min 16–20 kpl . . De Kuyper Sour Apple) 2 cl vodkaa tonic-vettä Viilennä kaikki juoman ainekset ajoissa. . Lisää sokeri, suola, öljy ja jauhot vähän kerrallaan