NÄIN KOKKAAT VILLIYRTEILLÄ maku.fi 4/2016 7,90 € GRILLIIN! RIBSIT, SIIVET, KAALIT & NUTELLA-BANAANIT PA RH A AT KE SÄ H ER K U T 4/ 20 16 m ak u.fi SUVEN IHANIN SILLIPÖYTÄ Thaityyliin, ranskalaisittain, sitruunaisena, kaviaarina & herkullisena voileipänä BLOGGAAJA VINKKAA 3 x HELPPO KANTARELLIPIIRAKKA MAUN SALAISUUS: mansikka piparminttu RAAKAHERKKU KEIKAUSKAKKU PULLASOLMUT LEIVO SUUSSASULAVAA MANSIKASTA PIKKUPIIRAAT TOSCAPALAT TAMPEREEN RUOKATÄRPIT SAVUSTIMET VERTAILUSSA Juhlien suosikki GLUTEENITON BRITAKAKKU 54 ke sän p ara s ta r ese ptiä
Viljelijöiden lisäksi Suomen sokeriteollisuus työllistää maassamme satoja henkilöitä. Kiitos valinnastasi. Muistathan, että suomalaiset marjat ansaitsevat arvoistaan seuraa – täysin suomalaista sokeria! Nyt etsitään Suomen kansallisherkkua! Osallistu kisaan kehittämällä oma reseptisi ja jakamalla kuva valmiista ehdotuksestasi Instagramissa #KANSALLISHERKKU Lisätietoja: dansukker.fi Kisaan voi osallistua 23.6.–31.8.2016.. Valitsemalla markkinoiden ainoan täysin suomalaisen sokerin tuet arvokasta suomalaista työtä. Suomalainen Dansukker Taloussokeri valmistetaan sokerijuurikkaasta, jota viljelee maassamme noin 800 sopimusviljelijää
ALUKSI 7 Pääkirjoitus 11 Uunituoreet 14 Keittokirjat 19 Kypsä kokki 30 Kipot & kupit KANNESSA KANNESSA KANNESSA KANNESSA 3. 87 Lukijamme Liisan mustikkapiirakassa yllättää kaneli. 47. 90 Keikauta nektariinikakku kesäkahveille. LOPUKSI 51 Ravitsemus nyt 69 Pullonavaaja 70 Sirénin tilkka 82 Ostoskorissa 86 Taikinaa & tomusokeria 88 Makupostia ja Lukijakilpailu Unelmien ruokalehti kotikokille ja leipojalle 20 Tänä kesänä grillissä tirisevät butterfly ja brisket. 52 Kantarellit kääriytyvät suolaisiin sarviin. 62 Vertailussa savustimet, löydä joukosta omasi. Kurkkaa jutusta ja ota helpot reseptit haltuun! 32 Syö silliä paistettuna, leivällä ja thai-maustettuna. KANNESSA KANNESSA KANNESSA KANNESSA 54 KOUKUTTAVAA RESEPTIÄ ”Kerää alkukesän villiyrttisalaattiin 3/4 neutraaleja makuja ja 1/4 happamia, makeita ja mausteisia kasveja. 64 Bloggaajamme Annamarian makuvinkit Tampereelle. Siis mitkä. 17 Aloita lomasi mummon tapaan paistetuilla letuilla. 56 Samuli Karjula kokkaa kausiruokaa herneistä. 42 Kesäpihan villikot kitketään nyt keittoon ja piirakkaan. 72 Kokeile! Leivo mansikat pullaan ja toscakakkuun. 59 Kahden viikon ruokalistalta löytyy salaatti joka päivään. 38 Mehiläistarhaaja Tomas ja kennojen makea kulta. Näin maut täydentävät toisiaan.” Kati Pohja, Villit & vapaat s. 48 Jääkylmä kurkku-gazpacho on hellepäivän herkku
Live spontaneously www.alko. na ut iv as tu ul lis es ti. C M Y CM MY CY CMY K
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa olevista painotai muista virheistä. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. vuosikerta Aikakauslehtien Liiton jäsen ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600 Ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA Pirjo Nurmilaukas MARKKINOINTIPÄÄLLIKKÖ Terhi Hauskamaa MARKKINOINTISUUNNITTELIJA Seija Halme-Lehtinen MYYNTIRYHMÄPÄÄLLIKKÖ Saana Mannerhovi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO UPC Print, Vaasa TOIMITUS Risto Rytin tie 33 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.maku.fi facebook.com/Maku.lehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa 14. maku.fi/onko-nalka Mika Rampa Perinneruokaa prkl maku.fi/perinneruokaa-prkl Annamaria Niemelä Lunni leipoo maku.fi/lunni-leipoo Ilkka Sirén Sirénin tilkka maku.fi/sirenin-tilkka Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. ® www.verman.?/perhe. PÄÄTOIMITTAJA Johanna Falck TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg TOIMITUSSIHTEERI Emilia Kolari ART DIRECTOR Tanja Pellikka TUOTTAJA Elina Jyväs TOIMITTAJAT Annika Elomaa Jasmin Raitakari TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen PERHEVAPAALLA Satu Koivisto TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Riikka Kantinkoski, Krista Korpela-Kosonen, Paavo Martikainen, Johanna Myllymäki, Annamaria Niemelä, Satu Nyström, Sanna Peurakoski, Kati Pohja, Mika Rampa, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan, Iina Thieulon ja Aino Törmäkangas BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa maku.fi/ keittiossa-kotonaja-puutarhassa Tiina Garvey Fanni & Kaneli maku.fi/fanni-kaneli Emma Iivanainen Painted By Cakes maku.fi/painted-by-cakes Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä maku.fi/tyrnia-ja-tyrskyja Joonas Laakso Onko nälkä
Sekoitan heti systeemit, kun vahingossa sotken järjestyksen laskemalla lasin väärän kaverin viereen. NÄITÄ KOKEILEN Ribsit Amerikan tyyliin ”Haudutan ribsit ennen grillausta ja sivelen päälle BBQ-kastiketta, jonka salaisuus piilee vaahterasiirappissa ja lorauksessa Bourbon-viskiä.” Tiina, Fanni & Kaneli -blogi Tomahawk, pihvien pihvi ”Reilu kilon kokoinen luullinen naudanlihapihvi, tomahawk, on jokaisen miehen pakollinen grillattu herkku tänä kesänä.” Joonas, Onko nälkä. Ensimmäinen työpäiväni täällä Maku-lehdessä alkaa tiukalla maistelutestillä. Yhdessä laseista on kastiketta sellaisenaan, toisessa vaahdotettuna,” Emilia opastaa. 10 lasia pöydällä K ymmenen lasillista vaniljakastiketta muodostaa siistin rivin studiokeittiön sivupöydällä. Mustikkapiirakan päälle se kyllä käy mainiosti,” hän vihjaa. -blogi Korealainen bulgogi ”Tämän kesän grillibileiden ehdoton hitti on murea ja ihanan mausteinen korealainen bulgogi, joka valmistetaan naudanlihasta.” Ilkka, Sirénin tilkka -blogi KYSYIMME MAKU.FI-BLOGGAAJILTA Mitä tirisee grillissäsi tänä kesänä. ”Kiinnittäkää huomiota myös rakenteeseen ja väriin. Kun vertailemisen tekninen puoli rupeaa vihdoin sujumaan, yllätyn miten paljon rakenneja makueroja vaniljakastikkeissa onkaan. 77. Marjoja riittänee siis popsittavaksi, pakkaseen ja näihin hurmaaviin toscapaloihin, s. Kirjoitan huomioni hassusti kyselylomakkeen sarakkeisiin ja joudun aloittamaan alusta. Retiisillä terästetty sillikaviaari testataan juhannuspöydässä, s. 49. Ruokatoimittaja tarkkailee suosikkiani. Aurinkoista kesää! johanna.falck@a-lehdet.fi Saaristolaiskesään kuuluvat kalat ja sillit. PÄÄTOIMITTAJALTA Seuraa Makua myös Instagramissa @makulehti 7. Täksi kesäksi luvataan hyvää mansikkasatoa. En ole koskaan ollut hulluna perinteisiin hölskytyskurkkuihin, mutta versio, jossa maistuu chili ja inkivääri, kuulostaa herkulta, s. Liian löysää. 35. ”Juu, maku on hyvä, mutta tuo ei tule toimimaan kakun kuorrutteena. Vaniljakastiketestimme tulokset löydät sivulta 84. Ruoanlaitossa halutaan onnistua, ja siksi täällä nähdään todella paljon vaivaa, jotta jokainen teistä lukijoistamme voisi olla oman elämänsä huippukokki. Toimitusihteerimme Emilia jakaa paikalla oleville lomakkeita, kyniä ja pikkulusikoita. Kaupassa nappaan aina sen purnukan, johon silmä osuu ensimmäiseksi, enkä ole tajunnut ajatella, että toinen olisi toista parempi. Uutena tulokkaana olen vaikuttunut siitä, millä ammattitaidolla ja pieteetillä Maku-lehteä tehdään
1,2 kg Yrtti-pippurimaustettu Kokonainen Broileri 2 pientä sitruunaa Koristeluun: 4 rosmariinin oksaa 4 salvian oksaa 8 timjamin oksaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruuna viipaloituna Pilahviriisi: 1 hienonnettu sipuli 1 rkl kurkumaa 1 tl currya 1 timjamin oksa 2 rkl öljyä 4 dl basmatiriisiä 7-8 dl mietoa lihalientä 1 tl suolaa 1 kevätsipuli viipaloituna PÄÄRUOAKSI: GRILLATTU KOSIOKANA. Rouhi pekonikarkki hienoksi. 1 pkt Jyväbroiler 150 g Suomalainen Savusauna Broileri. Sekoita voi-suklaamassa tasaiseksi. Kaada massa leivinpaperin päälle ja jäähdytä. Valuta riisi ja sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ennen tarjoilua. 3 h Kosiokana: Rei’itä sitruunat haarukalla ja työnnä broilerin sisään. Sekoita tasaiseksi varovasti, ettei taikina lässähdä. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, paista 175-asteisessa grillissä epäsuoralla tulella kunnes kakku on sopivan kypsä. Anna broilerin levätä, pidä lämpimänä. Suomalainen Jyväbroiler on laatua arvostavan ruoanlaittajan valinta myös grilliin. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Valuta pekoni paperin päällä. 3 h Kosiokana: Rei’itä sitruunat haarukalla ja työnnä broilerin sisään. Mutakakku saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi. Käännä broileri rintapuoli ylöspäin ja työnnä reiteen paistomittari. ALKURUOAKSI: ANTIPASTO JYVÄBROILERIN SAVUSAUNAFILEESTÄ JÄLKIRUOAKSI: RUISMUTAKAKKUA, MUSTAPIPPURIJÄÄTELÖÄ JA BROILERIPEKONIKARKKIA , Broileripekonikarkki: 1 pkt Jyväbroiler-pekonia 150 g sokeria Mustapippurijäätelö: 1 l vaniljajäätelöä 2 tl mustapippurirouhetta Ruismutakakku: 4 kananmunaa 2 dl ruokosokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 200 g voita 200 g taloussuklaata Broileripekonikarkki: Kuutioi broileripekoni ja paista kuutiot rapeiksi. Kuumenna öljy ja lisää sipuli. . Loihdi kesän maukkaimmat alku-, pääsekä jälkiruoat ja katso kaikki houkuttelevat reseptit osoitteessa jyvabroiler.. 1,2 kg Yrtti-pippurimaustettu Kokonainen Broileri 2 pientä sitruunaa Koristeluun: 4 rosmariinin oksaa 4 salvian oksaa 8 timjamin oksaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruuna viipaloituna Pilahviriisi: 1 hienonnettu sipuli 1 rkl kurkumaa 1 tl currya 1 timjamin oksa 2 rkl öljyä 4 dl basmatiriisiä 7-8 dl mietoa lihalientä 1 tl suolaa 1 kevätsipuli viipaloituna PÄÄRUOAKSI: GRILLATTU KOSIOKANA KEVYESTI PARASTA GRILLIIN 1 pkt Jyväbroiler 150 g Suomalainen Savusauna Broileri. Grillattu kosiokana: 1 Jyväbroiler n. Menu 4 henkilölle | Valmistusaika: n. Grillaa broileria epäsuoralla tulella, kunnes mittarin lukema on yli 75 astetta ja haarukalla pistettäessä lihasneste on kirkasta. Lisää liemi ja keitä riisi kypsäksi. Sekoita tasaiseksi varovasti, ettei taikina lässähdä. Anna broilerin levätä, pidä lämpimänä. Tarjoile lisukkeiden kera. Kuumenna öljy ja lisää sipuli. Käännä broileri rintapuoli ylöspäin ja työnnä reiteen paistomittari. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää riisi ja kuullota 30 sekuntia. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa munamassaan. Tee kuumalla lusikalla jäätelöstä ”munia” ja koristele pekonikarkilla. Tarjoile lisukkeiden kera. lee 2 tuoretta viikunaa lohkoina 1 prk grillattuja oliiveja 1 prk marinoituja artisokan sydämiä 150 g Manchego-juustoa kuutioina 1 maalaispatonki viipaleina 1 dl aiolia Asettele ainekset suurelle tarjoiluvadille. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa. Rouhi pekonikarkki hienoksi. Suklaakakku: Vaahdota munat ja sokeri. Paahda sokeri pannussa ja lisää broileripekonimuru, sekoita. Mutakakku saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi. Pehmitä jäätelö ja lisää pippuri. Valuta riisi ja sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ennen tarjoilua. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa munamassaan. Lisää mausteet ja jatka kuullottamista kaksi minuuttia. Paloittele ja koristele yrteillä sekä sitruunanviipaleilla. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa. Pehmitä jäätelö ja lisää pippuri. Lisää riisi ja kuullota 30 sekuntia. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, paista 175-asteisessa grillissä epäsuoralla tulella kunnes kakku on sopivan kypsä. Loihdi kesän maukkaimmat alku-, pääsekä jälkiruoat ja katso kaikki houkuttelevat reseptit osoitteessa jyvabroiler.. . Tee kuumalla lusikalla jäätelöstä ”munia” ja koristele pekonikarkilla. Pilahviriisi: Huuhtele ja valuta riisi. Paahda sokeri pannussa ja lisää broileripekonimuru, sekoita. Suomalainen Jyväbroiler on laatua arvostavan ruoanlaittajan valinta myös grilliin. Valuta pekoni paperin päällä. lee 2 tuoretta viikunaa lohkoina 1 prk grillattuja oliiveja 1 prk marinoituja artisokan sydämiä 150 g Manchego-juustoa kuutioina 1 maalaispatonki viipaleina 1 dl aiolia Asettele ainekset suurelle tarjoiluvadille. Paloittele ja koristele yrteillä sekä sitruunanviipaleilla. Lisää liemi ja keitä riisi kypsäksi. Grillaa rintoihin kauniit raidat. Pilahviriisi: Huuhtele ja valuta riisi. Grillattu kosiokana: 1 Jyväbroiler n. Grillaa broileria epäsuoralla tulella, kunnes mittarin lukema on yli 75 astetta ja haarukalla pistettäessä lihasneste on kirkasta. Menu 4 henkilölle | Valmistusaika: n. ALKURUOAKSI: ANTIPASTO JYVÄBROILERIN SAVUSAUNAFILEESTÄ JÄLKIRUOAKSI: RUISMUTAKAKKUA, MUSTAPIPPURIJÄÄTELÖÄ JA BROILERIPEKONIKARKKIA Broileripekonikarkki: 1 pkt Jyväbroiler-pekonia 150 g sokeria Mustapippurijäätelö: 1 l vaniljajäätelöä 2 tl mustapippurirouhetta Ruismutakakku: 4 kananmunaa 2 dl ruokosokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 200 g voita 200 g taloussuklaata Broileripekonikarkki: Kuutioi broileripekoni ja paista kuutiot rapeiksi. Lisää mausteet ja jatka kuullottamista kaksi minuuttia. Sekoita voi-suklaamassa tasaiseksi. Kaada massa leivinpaperin päälle ja jäähdytä. Grillaa rintoihin kauniit raidat. Suklaakakku: Vaahdota munat ja sokeri
1,2 kg Yrtti-pippurimaustettu Kokonainen Broileri 2 pientä sitruunaa Koristeluun: 4 rosmariinin oksaa 4 salvian oksaa 8 timjamin oksaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruuna viipaloituna Pilahviriisi: 1 hienonnettu sipuli 1 rkl kurkumaa 1 tl currya 1 timjamin oksa 2 rkl öljyä 4 dl basmatiriisiä 7-8 dl mietoa lihalientä 1 tl suolaa 1 kevätsipuli viipaloituna PÄÄRUOAKSI: GRILLATTU KOSIOKANA. Lisää liemi ja keitä riisi kypsäksi. Valuta riisi ja sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ennen tarjoilua. Mutakakku saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi. Lisää riisi ja kuullota 30 sekuntia. Kuumenna öljy ja lisää sipuli. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää liemi ja keitä riisi kypsäksi. Tee kuumalla lusikalla jäätelöstä ”munia” ja koristele pekonikarkilla. Tee kuumalla lusikalla jäätelöstä ”munia” ja koristele pekonikarkilla. Paahda sokeri pannussa ja lisää broileripekonimuru, sekoita. Tarjoile lisukkeiden kera. Grillaa broileria epäsuoralla tulella, kunnes mittarin lukema on yli 75 astetta ja haarukalla pistettäessä lihasneste on kirkasta. lee 2 tuoretta viikunaa lohkoina 1 prk grillattuja oliiveja 1 prk marinoituja artisokan sydämiä 150 g Manchego-juustoa kuutioina 1 maalaispatonki viipaleina 1 dl aiolia Asettele ainekset suurelle tarjoiluvadille. 3 h Kosiokana: Rei’itä sitruunat haarukalla ja työnnä broilerin sisään. Grillattu kosiokana: 1 Jyväbroiler n. Pehmitä jäätelö ja lisää pippuri. Suklaakakku: Vaahdota munat ja sokeri. Paloittele ja koristele yrteillä sekä sitruunanviipaleilla. 1,2 kg Yrtti-pippurimaustettu Kokonainen Broileri 2 pientä sitruunaa Koristeluun: 4 rosmariinin oksaa 4 salvian oksaa 8 timjamin oksaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruuna viipaloituna Pilahviriisi: 1 hienonnettu sipuli 1 rkl kurkumaa 1 tl currya 1 timjamin oksa 2 rkl öljyä 4 dl basmatiriisiä 7-8 dl mietoa lihalientä 1 tl suolaa 1 kevätsipuli viipaloituna PÄÄRUOAKSI: GRILLATTU KOSIOKANA KEVYESTI PARASTA GRILLIIN 1 pkt Jyväbroiler 150 g Suomalainen Savusauna Broileri. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Rouhi pekonikarkki hienoksi. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa. Suklaakakku: Vaahdota munat ja sokeri. Kuumenna öljy ja lisää sipuli. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, paista 175-asteisessa grillissä epäsuoralla tulella kunnes kakku on sopivan kypsä. Pehmitä jäätelö ja lisää pippuri. Menu 4 henkilölle | Valmistusaika: n. Sekoita voi-suklaamassa tasaiseksi. Paloittele ja koristele yrteillä sekä sitruunanviipaleilla. 3 h Kosiokana: Rei’itä sitruunat haarukalla ja työnnä broilerin sisään. Kaada massa leivinpaperin päälle ja jäähdytä. ALKURUOAKSI: ANTIPASTO JYVÄBROILERIN SAVUSAUNAFILEESTÄ JÄLKIRUOAKSI: RUISMUTAKAKKUA, MUSTAPIPPURIJÄÄTELÖÄ JA BROILERIPEKONIKARKKIA Broileripekonikarkki: 1 pkt Jyväbroiler-pekonia 150 g sokeria Mustapippurijäätelö: 1 l vaniljajäätelöä 2 tl mustapippurirouhetta Ruismutakakku: 4 kananmunaa 2 dl ruokosokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 200 g voita 200 g taloussuklaata Broileripekonikarkki: Kuutioi broileripekoni ja paista kuutiot rapeiksi. Anna broilerin levätä, pidä lämpimänä. Sekoita tasaiseksi varovasti, ettei taikina lässähdä. . lee 2 tuoretta viikunaa lohkoina 1 prk grillattuja oliiveja 1 prk marinoituja artisokan sydämiä 150 g Manchego-juustoa kuutioina 1 maalaispatonki viipaleina 1 dl aiolia Asettele ainekset suurelle tarjoiluvadille. . Lisää mausteet ja jatka kuullottamista kaksi minuuttia. Suomalainen Jyväbroiler on laatua arvostavan ruoanlaittajan valinta myös grilliin. Käännä broileri rintapuoli ylöspäin ja työnnä reiteen paistomittari. Suomalainen Jyväbroiler on laatua arvostavan ruoanlaittajan valinta myös grilliin. Lisää mausteet ja jatka kuullottamista kaksi minuuttia. Grillaa broileria epäsuoralla tulella, kunnes mittarin lukema on yli 75 astetta ja haarukalla pistettäessä lihasneste on kirkasta. Kaada massa leivinpaperin päälle ja jäähdytä. Menu 4 henkilölle | Valmistusaika: n. Loihdi kesän maukkaimmat alku-, pääsekä jälkiruoat ja katso kaikki houkuttelevat reseptit osoitteessa jyvabroiler.. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa munamassaan. Lisää riisi ja kuullota 30 sekuntia. Valuta riisi ja sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ennen tarjoilua. Grillaa rintoihin kauniit raidat. Pilahviriisi: Huuhtele ja valuta riisi. ALKURUOAKSI: ANTIPASTO JYVÄBROILERIN SAVUSAUNAFILEESTÄ JÄLKIRUOAKSI: RUISMUTAKAKKUA, MUSTAPIPPURIJÄÄTELÖÄ JA BROILERIPEKONIKARKKIA , Broileripekonikarkki: 1 pkt Jyväbroiler-pekonia 150 g sokeria Mustapippurijäätelö: 1 l vaniljajäätelöä 2 tl mustapippurirouhetta Ruismutakakku: 4 kananmunaa 2 dl ruokosokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 200 g voita 200 g taloussuklaata Broileripekonikarkki: Kuutioi broileripekoni ja paista kuutiot rapeiksi. Sekoita voi-suklaamassa tasaiseksi. Loihdi kesän maukkaimmat alku-, pääsekä jälkiruoat ja katso kaikki houkuttelevat reseptit osoitteessa jyvabroiler.. Tarjoile lisukkeiden kera. 1 pkt Jyväbroiler 150 g Suomalainen Savusauna Broileri. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, paista 175-asteisessa grillissä epäsuoralla tulella kunnes kakku on sopivan kypsä. Pilahviriisi: Huuhtele ja valuta riisi. Valuta pekoni paperin päällä. Sulata voi ja lisää paloiteltu suklaa. Grillaa rintoihin kauniit raidat. Paahda sokeri pannussa ja lisää broileripekonimuru, sekoita. Mutakakku saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi. Valuta pekoni paperin päällä. Sekoita tasaiseksi varovasti, ettei taikina lässähdä. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa munamassaan. Anna broilerin levätä, pidä lämpimänä. Grillattu kosiokana: 1 Jyväbroiler n. Rouhi pekonikarkki hienoksi. Käännä broileri rintapuoli ylöspäin ja työnnä reiteen paistomittari
”Ruukkuviljelijän kannattaa huomioida parvekkeen tai terassin ilmansuunta. Mistä kannattaa aloittaa. 17.–18.6. Myös kesäkurpitsasta on kehitelty erityisesti parvekeviljelyä varten lajikkeita, jotka pysyvät tavallista kompaktimman kokoisina.” Heidi Haapalahti, puutarhatoimittaja ja tietokirjailija ”Helpointa on aloittaa basilikasta, timjamista tai mintusta. 24 ja 29. LUSIKOITUA Juhannusaatto Kesän hittiruoat, litistetty kana ja Nutella-banaanit, grillataan kaasulla tai hiilillä. 60. Yrttejä, salaatteja ja syötäviä kukkia voi viljellä yllättävän pienessä tilassa. Neitsytperunafestivaali Panimoravintola Koulun pihalla Turussa maistellaan perinteiseen tapaan varhaisperunaherkkuja. 4.7. Rucolasta, retiisistä ja salaateista kannattaa viljellä useampi sato kesässä, sillä ne ovat maukkaimmillaan nuorina taimina.” Maria Kesänen, puutarhabloggaaja Kanelia ja kardemummaa KUUMA PERUNA UURA HAGBERG on toimituspäällikkö, joka on koukussa grillattuun halloumiin. Testaa perunoiden viljelyä ämpärissä tai tomaattien kasvatusta parvekkeella.” Heidi Ovaska, puutarha-asiantuntija Pirkanmaan Martat Itse kasvatettua Pienimuotoinen kotiviljely ikkunalaudalla ja parvekkeella kiinnostaa yhä useampaa, vaikka omaa kasvimaata ei olisikaan. Seuraa Instagramissa @uurahagberg 11. Raparperi pärjää vähän ämpäriä isommassa astiassa. Paahteessa auttavat varjostusverhot.” Kati Jukarainen, pihasuunnittelija ja puutarhatoimittaja ”Kannattaa kasvattaa juuri niitä vihanneksia, joista eniten tykkää. tasteofhelsinki.fi 16.–19.6. Puolivarjossa saa satoa salaateista, laakeripuusta, lipstikasta, mintusta, oreganosta ja persiljasta. Kurkkaa resepti s. Istuta taimet isompaan ruukkuun, ja muista kastella ja lannoittaa, niin saat satoa koko kesän ajan. neitsytperunafestivaali.fi 24.6. Suosikkini on kauniisti kukkiva litteälehtinen kiinansipuli, joka on kuin valkosipuliarominen ruohosipuli. K U VA T A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S JA VA LM IS TA JA T Taste of Helsinki Goutmetfestareilla Kansalaistorin puistossa on ensimmäistä kertaa mukana tallinnalainen ravintola Ö. Paahteessa pärjäävät basilika, korianteri, rosmariini ja sitruunaverbena. USA:n kansallispäivä Burgerien kanssa maistuu coleslaw tai grillattu vesimeloni-fetasalaatti. Poimi reseptit s. UUNITUOREET • 34 palaa, olkaa hyvä! ”Aloita helpoista ja satoisista, kuten retiiseistä, lehtisalaatista ja yrteistä. Suosikkini, itämaisen salaattisekoituksen ehtii hyvin kylvää vielä juhannuksena
Ihana laiturikahvila, jossa ihastuttavat meri, veneet, vanhat aitat, irtojäätelö ja muut herkut. Kertaa rapujen keitto-ohje tai klikkaa esiin houkutteleva menu. ”Ruippo oli lapsuuteni välipala. Muki 18 €, kulho 20 €. 18.–24.7. 21.7. Parasta ovat ne letut, tietty! Oma suosikkitäytteeni on vaahtokarkit ja suklaakastike. Itse asiassa pannari toimii hyvin ihan sellaisenaankin.” Perinneruokaa prkl maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/ pisteliaat-nokkoset-paatyivat-pannariin UUNITUOREET 4.–10.7. Saatavana jauhettuna ja kokonaisina papuina (250 g, noin 8 €). arabia.fi Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin keittokirja suomalaisesta ruoasta etenee vuodenaikojen mukaan. Kesäkahvila, Iitti. 72. Vanhan koulurakennuksen tunnelmaa, paikallista taidetta ja käsitöitä. Naistenviikko Leivo keikauskakku, pullasolmuja ja muita mansikkaherkkuja nimipäiväsankareille. Helsinki Food Book (engl.), kuvat Nico Backström, Cozy Publishing. maku.fi/artikkelit/rapujuhlat 17.7. Nokkonen sopii yhtä hyvin munakkaaseen, lettuihin kuin sämpylätaikinaankin.” Tyrniä ja tyrskyjä maku.fi/blogit/tyrnia-ja-tyrskyja/ nokkospesto Nokkospannari ”Valmis nokkospannari ei kaipaa seurakseen muuta kuin vähän puolukkasurvosta. robertpaulig.fi Arabian Angry Birds Toons -astioissa seikkailevat saman nimisen elokuvan hahmot. Muna-anjovisleipä ja kaunis kylämijöö. Mikä on paras herkku. viipurilainen.fi, puhtikaura.fi MAKU-LUKIJOIDEN SUOSIKIT! ONNEA 12. Riitta Qvintus 3 KAHVILA Missä kesäkahvilassa kannattaa piipahtaa. Lukijamme suosittelevat. Ice Cream Day (US) Jäätelöpäivänä saa luvan kanssa syödä tupla-annoksen suosikkijätskiä. klo 12 Ravustamaan Rapujuhlat tulossa. Mansikkaviikko Yllätä mansikoilla tabbouleh-salaatissa. Kurkkaa reseptit s. Lautaselle kokkelipiimää ja talkkunajauhoja, oli myös kohtuuterveellistä.” Marita Leskinen kertoi oman ruokamuistonsa osoitteessa ruokakalevala.fi NOKKONEN ON VILLIEN YKKÖNEN MAKU.FI blog it Vuoden Suomalainen Elintarvike 2016 Täysjyväkaurasta valmistettu hienojakoinen jauhe, kaurapuuteri, on parhaimmillaan juomissa tai smoothieissa. 59. Nappaa resepti s. Merja Salo-Jokela Kalliolinnan lettukahvila, Savonlinnan Sulosaari. 3 x säväyttävä Suomi-tuliainen Touko Laaksosen piirrokset sykähdyttävät Tom of Finland -kahvipakkauksissa. lettukahvilakalliolinna.com Sara Wasenius Café Bryggan, Kokkola, Öja. Nokkospatonki ”Nämä patongit katosivat nopeasti iltateellä, eivätkä ne tarvinneet päälleen mitään, sillä nokkospestotäyte sai aikaan herkullisen mehukkaan maun.” Perinneruokaa prkl maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/ nokkospatonki-maukas-kevainen-herkku Nokkospesto ”Tässä suosikkini nokkospesto, jossa on myös basilikaa makua antamassa. Viipurilaisen Kotileipomon Puhtikaura-kaurapuuteri (750 g, noin 12 €)
Se sopii sellaisenaan upeasti raakakakkuihin ja smoothieihin ja lehdet koristavat leivonnaiset kauniisti. 13. Sileäksi surauttamisen ja siivilöinnin jälkeen maito on valmista. Onnea! Martha Stewart 75 v. Pakastettu kypsä banaani, pari-kolme desiä pakastettuja mangokuutiota ja puolikas pakastettu ja pilkottu hunajameloni surautetaan tehosekoittimella pikajäätelöksi ja nautitaan heti. maku.fi/reseptit/paahdetut-paprikat 17.8. Suosikkiraaka-aineeni kesällä on kurtturuusu. Niiden tekeminen on helppoa ja nopeaa. marthastewart.com 15.8. Minä jäätelö En ole koskaan juonut lasillistakaan lehmänmaitoa. Moni jätski syntyy nopeasti ja helposti ilman jäätelökonetta. Toukokuussa ilmestyneen Hyvän olon jäätelökirjan Virpi on tehnyt yhdessä Tuulia Talvion kanssa. Suolainen kinuskijäätelö kruunataan rapsakoilla popcorneilla. Inspiroidu amerikkalaisen lifestylegurun suosituista ideoista. Takaisin kouluun Leivo sienisarvia ja kantarellipuusteja välipalaksi koululaisille. Tehosekoitin hurisee keittiössäni monta kertaa päivässä. Ruusu on ihana raaka-aine juomissa ja salaateissa. Virpi Mikkonen on ruokakirjailija, reseptitaiteilija ja stylisti, joka tunnetaan palkitusta Vanelja.com-sivustosta. En pystyisi elämään ilman sitä. Sillä on kätevää valmistaa myös itse tehtyjä jauhoja vaikka tattaritai kaurahiutaleista. Myös kotimainen luomuhunaja käy mainiosti. Mansikoista, ruusunlehdistä, hunajasta ja chiansiemenistä teen blenderissä hurmaavaa tuorehilloa, joka maistuu erityisesti lettujen ja pannukakun kanssa. Sen pohja syntyy popcorneista, kookosja kauramaidosta, taateleista ja kookosmannasta. Maku nro 5 ilmestyy 3.8. Vegaanisten jäätelöiden valmistus ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin yleisesti luullaan. Paprikaviikko Paahda kotimaiset paprikat makeiksi grillissä tai uunin grillivastuksen alla. Tekeminen ja kokkaaminen on kivaa kunnollisilla välineillä. Tehokas kone ei jätä koskaan ylimääräisiä kokkareita tai sattumia juomiin. Makeuttajana toimii parhaiten nestemäinen siirappi, kuten kookossiirappi. Keittiöväline, jota ilman en tule toimeen, on Vitamixin blenderi. Smoothieista tulee rakenteeltaan todella samettisia. Katso reseptit s. Hyvän olon jäätelökirja Virpi Mikkonen ja Tuulia Talvio Cozy Publishing noin 25 € Mango-melonijäätelö on varma kesän hitti, joka valmistuu kolmesta raaka-aineesta. Niistä saadaan hyvä rakenne. Usein lenkillä napsin terälehtiä suoraan suuhuni. Mittaan tehosekoittimen kulhoon kaurahiutaleita tai manteleita sekä vettä ja makeudeksi pienen määrän vaniljaa tai hunajaa. Oma suosikkijäätelöni yhdistää ihanasti suolaisen, makean ja rapean. 53. Kerman ja munien sijaan raaka-aineena käytetään pähkinöitä, täysrasvaista kookosmaitoa ja banaania. UUNITUOREET 25.–31.7. Korvikkeeksi valmistan itse kauratai mantelimaitoa. Kiitos hyvää -kirjojen tekijä ja valokuvaaja kokkaa ilman valkoista sokeria, gluteenia ja eläinperäisiä aineksia
Ruusukaali, maa-artisokka ja okra sekä muutamat villivihannekset pääsevät myös grilliin kypsymään. Ennen kaikkea salaatteihin liittyvät tarinat herauttavat veden kielelle ja antavat kivasti lisätietoa resepteistä. Jos ylikypsiä lihoja ei halua valmistaa alusta loppuun grillissä, esikypsennys onnistuu ohjeiden avulla myös uunissa. Plussaa sieltä täältä löytyvistä pikkuvinkeistä. TÄTÄ AION KOKEILLA Kesäkurpitsaa planking eli täytettyjä kesäkurpitsoja, jotka grillataan liotetun raakapuulaudan päällä. Kirja sisältää myös runsaasti lisävinkkejä yrttien käyttöön. TÄTÄ AION KOKEILLA Kahdesti marinoidut kukkakaalit menevät varmasti kokeiluun. Ihastuin myös runsaaseen fiiliskuvien määrään. KENELLE Kirja ilahduttaa grillaukseen hurahtaneita kesäkokkeja, jotka kaipaavat uusia ideoita grillin käyttöön, maustamiseen ja ruokalajeihin. ILAHDUIN erityisesti osiosta, jossa keskityttiin parvekeviljelyyn. Heti pitäisi päästä grillaamaan. Ritilöillä valmistuvat sekä flank steakit, savustetut uudet perunat että ananas kaneliglazella. Tekijä esittelee 12 tunnetuinta villivihannesta kymmenien lajien sijaan. UH 14. KENELLE Kirja sopii kaikille, joiden mielestä grillaaminen ei ole vain lihansyöjien huvia, ja jotka haluavat ideoita kasvisten grillaamiseen. ILAHDUIN Aihepiiri on rajattu selkeästi. KENELLE Kirja sopii grillausta tosissaan harrastavalle, jolla on perusasiat hallussa. Kirjan nimestä huolimatta 110 reseptissä matkaillaan Amerikasta Aasiaan. KEITTOKIRJAT ”Mies! On ihan ok syödä fetajuusto-melonisalaattia, jos täyttää lautasen samalla määrällä ankanrintaa.” Risto Mikkola, Koko vuoden grillauskirja RISTO MIKKOLA KUVAT RONI LEHTI Koko vuoden grillauskirja README.FI MIKÄ Kokki ja ravintoloitsija Risto Mikkola on grillannut massiiviseen 300-sivuiseen kirjaansa monenlaisia kasviksia, mereneläviä, lintuja, lihoja, pizzoja ja makeita herkkuja. Havahduin omankin parvekkeeni mahdollisuuksiin. EJ TATU LEHTOVAARA KUVAT JUKKA HEISKANEN Grillimestarin kasvisherkut MINERVA MIKÄ Keittiömestarina ja ruokatuotannon lehtorina työskentelevän Tatu Lehtovaaran kirjassa grillataan erilaisia kasviksia monilla menetelmillä ja valmistetaan niistä alku-, pääja lisäkeruokia. Lisäksi erilaisia kastikkeita sekä muutama leivän ja levitteen ohje. TÄTÄ AION KOKEILLA Kiinnostaisi testata fenkolisalaattia, pikkelöityjä avomaankurkkuja ja papujen kasvattamista parvekkeella. Kirjan avulla voi kokeilla erikoisempien raaka-aineiden valmistusta ja grillausta vuodenajasta riippumatta. TÄTÄ AION KOKEILLA Ruusukaalicaesar, pulled caprese, uunijuuresbulgur ja lohtusalaatti maistetaan meidän keittiössä. TÄTÄ AION KOKEILLA Omenaiset hortaohukaiset ja nokkosenkukkien lisääminen juomaveteen kiinnostavat. ILAHDUIN vähemmän grillissä nähtyjen kasvisten käytöstä. ILAHDUIN Selkeä taitto ja herkulliset ruokakuvat ilahduttavat. KENELLE Kirjaa voi suositella kaikille salaatinystäville ja kokkaajille, jotka kaipaavat uusia inspiroivia makuyhdistelmiä. Myös perheille, joissa halutaan liikkua luonnossa ja tutustua kasveihin. ILAHDUIN Valokuvaaja Roni Lehden upeat ruokaja fiiliskuvat saavat kuolan valumaan ja hyvälle tuulelle. KENELLE Kirja sopii villivihanneksista kiinnostuneelle, joka etsii yleisopasta ja kannustusta hortoilun alkuun. JR SARI JA PATRIK SPÅRA Suuri suomalainen grillikirja README.FI MIKÄ Tuhti opas sopii sekä kaasuettä hiiligrillaajille. UH RAIJA KIVIMETSÄ Villiinny villivihanneksiin – elinvoimaa ja energiaa luonnosta KIRJAPAJA MIKÄ Hortakouluttaja ja tietokirjailija Raija Kivimetsän kompakti kirja opastaa yleisimpien villivihanneksien tunnistamiseen ja käyttöön, reseptejä unohtamatta. KENELLE Opus sopii inspiraation lähteeksi keittiöpuutarhasta haaveilevalle, sekä aloittelevalle että kokeneemmalle viherpeukalolle. AE KATI JUKARAINEN, MARIA KESÄNEN JA HANNA SUMARI Keittiöpuutarha – siemenestä lautaselle README.FI MIKÄ Paksu 239-sivuinen opus välittää keittiöpuutarhan riemua ja neuvoo unelmien hyötytarhan rakentamiseen. EK JONNA VORMALA KUVAT SUVI KESÄLÄINEN Jäävuoren huippu salaattikirja NO TOFU PUBLISHING MIKÄ Näppärän kokoisessa kirjassa on 39 inspiroivaa salaattireseptiä eri sesonkeihin. ILAHDUIN tarkkuudesta, jolla kerrotaan sekä grillin optimilämpötila että grillattujen tuotteiden sisälämpötilat. TÄTÄ AION KOKEILLA Grillattu kesäkurpitsa ja tomaatti-fetasalaatti sekä kokonaisena grillattu nieriä, varhaiskaali ja ruohosipulijogurtti pääsevät kesäviikonlopun ruokalistalleni. Vaikka ei omaa pihaa olisikaan, kirjan ääressä on kiva haaveilla. Kirjassa on myös ruokaohjeita, joissa hyödynnetään puutarhan satoa
sitähän sopii juhlistaa Kesän herkullisin makupari – Gancia Asti & mansikat. “Hurmaavan aromikas, hienostunut ja raikkaan hedelmäinen” Heikki Remes G an cia A sti | 11 ,9 9 € | ,7 5l | 15 ,8 5 € /l The First Italian Sparkling Wine Näin syntyy kesän helpoin herkku: pilko mansikoita kulhoon, kaada viilennettyä Gancia Astia kevyesti mansikoiden joukkoon, koristele tomusokerilla – ja nauti.. N A U T I V A S T U U L L IS E S T I Kesä
Se antaa räiskäleille kauniin värin ja rapeat reunat. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen, jotta taikinasta tulisi mahdollisimman tasaista. Mummon paistamissa letuissa ei säästellä voita. Paistoaika on muutama minuutti per puoli. Sulata lopuksi voi ja sekoita se hieman jäähtyneenä taikinaan. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia. Tarjoa letut kermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden tai mansikkahillon kanssa. Vastapoimitut mansikat ja kermavaahto kruunaavat klassikkoherkun. MIKA RAMPA on ruokabloggaaja, joka viettää kesäpäiviä Satakunnassa järven rannalla grillaillen. LETUT 30 min + 30 min taikinan lepääminen 10 kpl Tällä ohjeella valmistat täydellisen ohuet keskikokoiset letut, kunhan vain maltat antaa taikinan levätä hyvin ennen paistoa. Paista letut voinokareessa kuumalla pannulla kauniin värisiksi. Tavoitat Mikan myös: facebook.com/PerinneruokaaPrkl twitter.com/PerinneruokPRKL Lue Mikan blogia osoitteessa: maku.fi/perinneruokaa-prkl ja kerro, mitä ruokia haluaisit jatkossa nähdä palstalla ja blogissa. Kesän kohokohta Maku-lehdessä valmistetaan loimulohta, perinteiseen tapaan tietenkin. LETTUTAIKINA 2 munaa 5 dl täysmaitoa 1 rkl sokeria 3/4 tl suolaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja 50 g voita PAISTAMISEEN 3 rkl voita TARJOILUUN 2 dl kermavaahtoa 5 dl mansikoita tai 200 g mansikkahilloa Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl 17 PERINNERUOKAA. Lisää maito, sokeri ja suola
Wine made by us, moments made by you. jacobscreek.com/ourtable Täyteläinen punaviini Australiasta Suomen grillikesään! Kysy Alkon myymälästä tai tee tilaus alko.fi/tuotteet/919498 Jacob`s Creek Reserve Barossa Shiraz 24,50 €/1,5?l (16,33 €/l) Alkon tilausvalikoima ROTEVA JA VOIMAKAS nautikohtuudella.fi UUSI MAINIO 1,5 L KOKO! 160510 PRF JC Barossa bib 230x297 Maku.indd 1 27.5.2016 9.43
Kun mies kantaa tiriseviä ribsejä pöytään, minä vasta sekoitan majoneesia kaaliin. Mies oli ostanut grillin. Lopulta kaikki oli valmista ja mies avasi pallogrillin kuvun. Esikoinen katsoi ties kuinka monetta tuntia tietokoneen ruutua. 19 ILMAN RESEPTIÄ ku va Sa nn a Pe ur ak os ki he nk ilö ku va Pa av o M ar tik ai ne n Mies grillikuumeessa Sanna Stellan on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. Miehet puhuivat grilleistä ja grillauksesta pitkään. Ison kaasumöllikän. Parin viikon päästä olimme ystävien luona grillijuhlissa. Jatkoin kiivaasti laatikoiden purkua. Mies tuntui viipyvän kohtuuttoman kauan reissullaan, alkoi jo ärsyttää. Olisinpa saanut kameraan ikuistettua hänen tyytyväisen ilmeensä. Muutakin rahanmenoa nimittäin olisi ollut. ”Kun mies kantaa tiriseviä ribsejä pöytään, minä vasta sekoitan majoneesia kaaliin.”. Hän ottaa juuri sen ajan ruoanlaitossa kuin haluaa. Rahat loppu, tekemättömien töiden lista loputon. Ei kai ne nyt pihallakaan voi nukkua. Paitsi silloin kun grillataan. Silloin mies saapuu paikalle grillipihteinensä ja minusta tulee vain välineitä kantava apulainen. Mies lähti rautakauppaan ostamaan maaleja, minä purin laatikoita keittiössä, jotta saataisiin lapsiperheen arki rullamaan mahdollisimman pian. Niin valtavan tyytyväinen kuin olenkin miehen kiinnostukseen ruoanlaittoa kohtaan, täytyy myöntää, että epäsynkronisoitu aikataulu ärsyttää. Näin mielessäni miesten grillisalaseuralaisten hiljaiset hyväksyvät nyökkäykset, jämäkät läimäykset lavan tuntumassa viestittämässä ”Tervetuloa klubiin”. Hän seurasi ohjetta huolellisesti ja minä hänen intoaan sydän sykkyrällä. ”Eikö nyt pitäisi katsoa lapsille sängyt valmiiksi. Palatessaan hän sanoi kummallisen muikea virne naamallaan menevänsä terassille puuhastelemaan. Itse en ollut ehtinyt grilliä edes miettiä, mutta totta, nyt kun meillä on piha, niin tarvitaanhan grillikin. Vain paras ja murein suoraan kaukaiselta tilalta haettu kelpaisi. Tiskit hän jättää muiden hoidettavaksi. Ja vähän syyllisen. Mutta en voinut olla vihainenkaan, niin kertakaikkisen täpinöissään hän oli. Grillikuume näyttäisi olevan nopeasti tarttuvaa sorttia, koska pian jo tien toiselle puolellekin haettiin uusi grilli. Terveisin Sanna telleet hyvästä valinnasta kassajonossa. Niistä ajoista on tultu täsmäkypsennettyihin laatupihveihin, joita kiitollisena syön, vaikka kaalin pilkkominen olisikin kesken. Meillä minä hoidan lähes poikkeuksetta ruokahuollon arkena ja kestitsen vieraat juhlana. Mutta ehkä jonain päivänä olemme synkassa, koska pitkä matka on jo yhdessä tultu. Mummu opetti taaperoa kulkemaan rappusissa eestaas, ettei ipana heti putoaisi ja katkoisi niskaansa. Tirisevän lihan tuoksu houkutteli paikalle naapuruston urokset grilliä katsomaan. Isäntä esitteli huippugrilliään posket innosta hehkuen. Hän tekee lohikeiton punaiseen maitoon, ujuttaa kuivattua nokkosta jokaiseen ruokaan ja tyrkyttää lapsille korianterilimetti-kikherneitä. Ritilällä nököttivät karrelle palaneet pihvit ja sämpylät, kaikki syömäkelvottomia. Nasan insinöörien suunnittelema koje yhdisti teknologian, tieteen ja tulen. Kuuntelin mielelläni, kiihkeä suhtautuminen on aina kiehtovaa. Tai lihaa, jonka metsästykseen olisi käytetty aikaa ja bensarahaa. Siitä aukeni ihan uusi maailma paitsi ruoanlaittoon, myös miehen mieleen. Olivat kuulemma tuntemattomat miehet näyttäneet peukkua ja onninä yhteisenä kesänä vietimme lomaa saaristossa, miehellä oli mukanaan pallogrillikeittokirja, josta hän halusi tehdä hampurilaisia. Siellä oli menossa sama huuma. Koskaan en ole kuullut sellaista voimasanojen sinfoniaa. Tällä kokattaisiin kalaa ajastin viritettynä täydellisen lopputuloksen varmistamiseksi. Kotvan kuluttua selvisi syy muikeaan ilmeeseen. Muistan, kun ensimmäiseO limme juuri muuttaneet. Jotain ruokaakin pitäisi taikoa!” Ei vastausta, sinne mies oli hävinnyt alkukesän iltaan. Maestroa ei saa häiritä työssään. Tosimies ei makkaraansa vähäisemmällä paistaisikaan, paitsi että tällä kojeella pyrittäisiin korkeammalle
22. GRILLATUT RIBSIT Kurkkaa ohje s. Etukäteen kypsennetyt ja maustetut lihat valmistuvat grillissä pikavauhtia. Kati Pohja kuvausavustaja Aino Törmäkangas kuvat Satu Nyström juomasuositukset Ilkka Sirén Mehevyystak uu 20. COLAMARINADI Katso ohje s. Tänä kesänä myös kasvikset ja jälkkäri kokataan hiilillä. 22. 22. OLUT-BBQMARINADI Katso ohje s