22 + TALKOOPORUKAN MARJAPIIRAKKA ja muut uudet suppisideat. Syksyn piirakat NELJÄN JUUSTON HERKKU KAUNIS PURJOPIIRAS ITALIALAISET PANZEROTIT 8 / 20 25 9 ,9 TÄYDELLINEN FOCACCIA – näin onnistut! HUIJARIN (HUOKEAT) SUKLAAHERKUT PIKAPATA ARKIILLAKSI UPEA UMAMIPASTA AH, MIKÄ RISOTTO! Tekniikkavinkit ja parhaat reseptit IHANA VUOKALEIPÄ kuivakaapin jämistä 3× 10 MINUUTIN RAEJUUSTOJÄÄTELÖ UU DIS TUNUT Trendikäs pinsa on kuohkea pizzapiirakka , s
Talviloma Gran Canarialla tarjoaa tietysti rentoutumista, aurinkoa ja lämpöä, mutta myös värikkäitä markkinoita, viinitarhoja, herkullisia tapaksia ja retkiä idyllisiin vuoristokyliin. Me autamme mieluusti. Jotta sinä voit kokea enemmän. Katso parhaat lomatarjoukset tjareborg.fi Tunne Tjäreborgin lomaefekti Gran Canaria alk. Rantaja allaspäivien oheen mahtuu vaikka mitä muuta ohjelmaa. 495,Tjareborg_0917_205x280_W2526_CT-LPA-A-1?_VoiHyvin.indd 1 Tjareborg_0917_205x280_W2526_CT-LPA-A-1?_VoiHyvin.indd 1 2025-08-21 12:27 2025-08-21 12:27. Yhdistä kaksi eri kohdetta Tiesitkö, että monissa kohteissa voit yhdistää viikon kaupungissa ja viikon rannalla. Saat tarvittaessa henkilökuntaamme yhteyden ympäri vuorokauden. Helppo matkapaketti Tjäreborgin matkapaketti on helppo, turvallinen ja luotettava valinta. Tjäreborgin oppaat ovat aina lähellä ja tavoitettavissa ympäri vuorokauden – sinä voit keskittyä siihen, mikä tekee lomasta ikimuistoisen juuri sinulle. Sinun ei tosiaankaan tarvitse valita. Tai miksi et yhdistäisi kahta eri hotellia. Rantaelämää vai kulttuuria. Valikoidut hotellit Huolella kuratoidusta hotellivalikoimastamme löydät helposti juuri sinulle ja sinun budjettiisi sopivan
KANNESSA Pinsa. Suppilovahverot sopivat niin salaattiin kuin kalan kaveriksi. Tee kasvisversio artisokansydämistä. NYT NAUTITAAN SYKSYN SIENISTÄ JA SADONKORJUUN PARHAISTA RAAKA-AINEISTA. Kuva Kristiina Kurronen, toimittaja Mari Harjula. Parhaat piirakat Leivo ihana purjopiiras, nauti juustojen yhdistelmästä ja upota perunaa sienien joukkoon. 8 2025 16 26 32 64 Helpot patongit maistuvat varmasti talkooväelle. NOSSE CERAMICSIN SVELTE-KULHO KAHVOILLA JA ILMAN, HEIROL. 3 MAKU. Vuokko Hovatta jakaa bravuurireseptinsä ja kertoo vaikuttavista ruokahetkistään
Airfryer, grilli ja haudutuspata samassa laitteessa. SatisFry Air & Grill on multitalentti, joka tekee kokkaamisesta helppoa, nopeaa ja vähärasvaista. Suosittu monitoimi airfryer Satisfry air & grill Valmista herkullisia ruokia, jotka saavat veden kielelle. www.russellhobbs.com Satisfry Air Collection Leijonien virallinen yhteistyökumppani UUSI tuotesarja spectrumbrands_205x280mm_MAKU.indd 1 spectrumbrands_205x280mm_MAKU.indd 1 18.6.2025 8.50 18.6.2025 8.50
Vaikka harva haaveilee viikon päätteeksi makaronilaatikosta, voi ruoka hyvin mukailla jotain arkista. Koululaisille ja arkisin työskenteleville se on lupaus minilomasta ja viikon lopun alkamisesta. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. 80 ja 90lukujen lap suudessani tehtiin esimerkiksi pelti liha piirakkaa tai lohipiirakkaa (kyllä, voitaikinoissa ei säästelty!) ja kun aloin kokata itse, leivoin ”herkuttelijan patonkeja”, jotka oli täytetty kinkulla, juustolla ja pannun kautta pyöräytetyillä kasviksilla. 7 MAKU. Tai tee niin kuin jo 80luvulla tehtiin: leivo suolainen piirakka! Niitä on tässä lehdessä runsaasti. Jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Purjo on pop Sipulipiirakka on klassikko. Vaikka jääkaapissa odottelisikin kelpo kanakastike, tuntuu kivammalta säästää se lauantain lou naaksi ja syödä arkiviikon viimeisenä iltana ihan jotain muuta. Kokeile vaikka vähän parempaa pastaa tai eri tyisen ihanaa salaattia. vuosikerta Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelin: (09) 759 6600 (ma–pe 8–20 ja la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Pidetäänkö piirakkaperjantai. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Pika gallup työyhteisössämme todistaa, että perjantaiiltaisin per heissä ei todellakaan haluta keitellä siskonmakkarasoppaa, paistaa kalapuikkoja tai tehdä jotain muuta niin sanottua nor maalia arkiruokaa. Siihen on selvästi syy, että kaikki ovat kuulleet pizzaperjan taista, mutta kukaan ei ole koskaan viettänyt pinaattilettu tai lihaperunasoselaatikkoperjantaita. PERJANTAI ON PÄIVÄNÄ erityinen. Vaikka pizzaperjantai on jo käsite, täydellinen perjantairuoka voi olla muutakin kuin pizzaa, burgereita ja nachopeltejä. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. 17. Kokeile täytteeksi vaihteeksi purjoa! Saat piirakkaan uutta makua ja näköä, s. Sähköposti: info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. PÄÄKIRJOITUS Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Johtava AD, Asumisen toimitus, Leena Majaniemi Toimitus Anni Alatalo, Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen, Riikka Väliahde Mediaryhmän johtaja Maija Koski Toimitusjohtaja Heli Arantola Kustantaja A-lehdet Oy Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere ISSN 1459-4447 Aikakausmedia ry:n jäsen Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Näin voisi kuvailla täydellistä perjantairuokaa. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. ”SIIS IHAN MAHDOTON AJATUS syödä perjantaina jotain maka ronilaatikkoa”, työkaveri puuskahtaa lounaspöydässä. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Omat lapseni toi vovat perjantaisin sushia, kanansiipiä – ja tietenkin sitä pizzaa. HYVÄÄ JA RENTOA, mukana häivähdys juhlahumua. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty
8 90 HANKI OMASI LEHTIPISTEISTÄ TAI KOTONA-KAUPOISTA: KOTONAKAUPAT.FI/PARHAAT-100-IDEAA-JOULUUN-2025 skannaa minut!
Pakasta 2–3 tuntia. Säästä halutessasi muutama hedelmäpala ja pilko ne jäätelön päälle ennen pakastusta. TRENDIT . Viileä välipala Raejuustosta surauttamalla syntyy pehmeä jäätelö, joka sopii herkkusuille välipalaksi tai jälkiruoaksi. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi. 2. Ota jäätelö 5–10 minuuttia ennen tarjoilua pois pakastimesta. TESTIT Raejuustojäätelö 4 ANNOSTA | 10 MIN + 2 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON • 400gpehmeääraejuustoa • 200gsmoothiehedelmäsekoitusta(pakaste) • 3–5rklhunajaatai vaahterasiirappia 1. ILMIÖT . IHMISET . K u v a M ik a R am p a KOONNUT MAKU-TOIMITUS 9 MAKU. TUOTTEET . 10 minuutin jäätelö on superhelppo! MIKA RAMPA Makupalat . 3. KIRJAT . Varo jäädyttämästä liikaa. Kaada seos pakastuksen kestävään vuokaan ja peitä kelmulla. Vinkki! Voit maustaa jäätelön myös marjoilla, kaakaolla tai muilla suosikkimauillasi
– Se on niin vahva home, että sen läsnä ollessa muut bakteerit tai homeet eivät pääse kasvamaan. Makuvaihtoehtoina on perinteinen vaniljavadelma ja omenapaistosmainen omena-kaneli. FAZER ALKU PAAHDETUT MYSLIT, 5,39 €/375 G. – Tilasin kojisiemeniä netistä ja hain kaupasta Pirkan sushiriisiä, johon istutin kojin. Kärsivällisyyttä vaativat koji-kokeilut ovat muuttaneet Mikan suhtautumista ruoka-aineisiin. K u v at M ik a Sa lm in en ja v al m is ta ja t 3 × KUITURIKAS VÄLIPALA Ruokatoimittaja Mari Harjula maistelee ja suosittelee uutuuksia. Sileäksi soseutettu Kuitupitoiset smoothiet sisältävät reilusti hedelmiä ja marjoja sekä kotimaista kauraa ja vettä. VALIO BALANS KERROSJOGURTTIT 0,95 €/150 G. Sen valmistukseen meni puoli vuotta, ja Mika sekoitti kastiketta päivittäin. Tuttuun kaatonokalliseen kartonkipakkaukseen pakattuja makuja on kaksi: metsämarja ja mansikka & omena. Sen avulla esimerkiksi misotahna voidaan jättää useaksi kuukaudeksi kehittymään. Lastenruoista tuttu pussipakkaus säilyy huoneenlämmössä ja on helppo kuljettaa mukana. ELOVENA SMOOTHIET 1,65 €/120 G. Mika on valmistanut kojin avulla misoa kikherneistä, härkäpavuista, linsseistä ja vihreistä herneistä. MAKUPALAT HOMETTA, IHAN TARKOITUKSELLA! KUUSI VUOTTA SITTEN kokki Mika Salminen tutustui koji-nimiseen homeeseen. Piilossa pohjalla Sokeroimattomassa kerrosjogurtissa on päällä ihanan pehmeää rasvatonta jogurttia ja alla runsas kaurarouheella, -hiutaleilla ja -leseillä rikastettu hedelmätai marjakerros. Kokki Mika Salminen kasvattaa kotonaan kojia eli kulinaarista hometta. Mison lisäksi Mika on valmistanut kojin avulla myös soijakastiketta. Molemmissa on rouskuvan rapea koostumus ja reilusti marjoja ja hedelmäpaloja. Koji on kulinaarinen home, jota käytetään pitkää fermentoimista vaativien ruoka-ainesten, kuten mison ja soijakastikkeen valmistukseen. Rapeaksi paahdettu Paahdetut myslit yhdistävät ravitsevan myslin ja granolan herkullisuuden. – Nykyään jos menen vaikka syömään sushia, niin en vain kaada sitä kuppia täyteen soijaa, vaan otan vain sen verran mitä tarvitsen. 10 MEILLAKOTONA.FI. Kolmesta mausta kirpein on mustikka & vadelma ja kaksi muuta, Persikka & banaani ja Mango & ananas, hieman makeampia
4. SIENIGURULTA KERÄILIJÖILLE ”Opettele tunnistamaan myös myrkylliset sienet”, vinkkaa Sienikirjan kirjoittaja Mari Moilanen. 5. 2. Revi sienet suupalan kokoisiksi. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esimerkiksi kattilan kannella. Voitele piirakkavuoka sulatetulla voilla. Murskaa perunat vuokaan painamalla esimerkiksi lasilla. Lisää mausteet. Painele pohja myös reunoille. Kokeneelle sienestäjälle löytyy monipuolisesti ohjeita sienien käytöstä keittiössä. SIENIKIRJA, WSOY K u v a M ar i M o il an en 11 MAKU. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi keksilämmöllä. Lisää loput voista ja paista hetki. Voitele pohja lopulla voilla. Kuori ja viipaloi sipulit. Mausta ripauksella suolaa ja rouhaisulla mustapippuria. Ota muutama sieni sivuun koristeeksi. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Nosta perunat kuorineen vuokaan. Raasta juusto ja laita kourallinen juustoraastetta sivuun. Tee täyte. Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä. Sulata puolet voista pannulla, lisää sipulit ja tilkka vettä. Kirja tarjoaa kaikenlaisille sienestäjille jotakin: aloittelevalle sienestäjälle erinomaiset kuvat lajeista, sekä videot qr-koodien takaa. 3. Koristele piirakka sienillä ja ripottele syrjään jätetty juustoraaste piirakan päälle. MAKUPALAT Sienipiirakka perunapohjalla 8 ANNOSTA GLUTEENITON | VEGAANINEN • 1kgpuikulaperunaa • 50gvoita • 1tlsormisuolaa • ½tlmuskottipähkinää • mustapippurimyllystä TÄYTE • 2keltasipulia • 3valkosipulinkynttä • 1ltuoreitasieniä • 2rklvoita • 200gmaukastajuustoa,kutencomte • 400granskankermaa • 3munaa • ½rkuruohosipulia • 1tlsormisuolaa • ½tlmuskottipähkinää • mustapippuriamyllystä 1
Puolikkaan perunan päälle öljyä, suolaa ja mausteita, ja sitten perunat laitetaan uuniin puoleksi tunniksi. Näin syntyi videosarja, joka on inspiroinut muita, sekä mahdollistanut Pipsalle uusia työtehtäviä ja yhteistöitä. Videolla Pipsa valmistaa mantelivoita, ja samalla saamme nähdä, kuinka valmiille tuotteelle syntyy värikäs pakkaus. – Tuollaista en olisi edes osannut asettaa tavoitteekseni videosarjaa aloittaessani. KUMMAN VALITSET. Some ei ollut Pipsalle Pipsa paketoi aamiaisensa itse keksimiinsä brändeihin. Pipsan yllätykseksi vastaanotto somessa oli positiivinen. vieras paikka ennen Brekun brändäystä, mutta omilla kasvoillaan hän ei ollut aiemmin tehnyt videoita. Mantelivoi oli ensimmäinen sarjassa, jossa on nyt jo 15 osaa. – Rakastan tehdä aamupalaa ja opiskelen graafista suunnittelua, joten ajattelin, että miksi en yhdistäisi niitä, tiivistää Pipsa Soimasuo videollaan Brekun brändäys -sarjan ytimen. Kommentit kehottavat jatkamaan sarjaa ja ehdottavat erilaisia aamupalatuotteita, joita Pipsa voisi brändätä. PERUNA 58 % PASTA 42 % Mitä kokkaat arkena, kun ruoka pitää saada nopeasti pöytään. Uunista tulleen perunan päälle panen pekonimurua, tomaattia, salaattia ja ohueksi leikattua punasipulia ja jugurtti majoneesia chilillä maustettuna.” Henna Maku-lehden kysely Instagramissa @makulehti 08/2025. Olin todella otettu, Pipsa kertoo. Viimeksi panin kantarelleja, pekonia, mozzarellaa ja itsekasvatettuja kirsikkatomaatteja.” Sirpa ”Tuppipotut ja nakkikastike.” Riitta ”Lämmin broilerisalaatti, johon keitän riisin tai makaronin alimmaiseksi.” Kaisu ”Teen BLT-perunat. MAKUPALAT BREKUN BRÄNDÄYS 22-VUOTIAS Pipsa Soimasuo sai vuoden alussa nerokkaan idean yhdistää opiskelemansa ala rakastamaansa ruoanlaittoon ja jakaa se sosiaalisessa mediassa. ”Bolognesekastike ja pastaa, se on vakio pikaruoka.” Noora ”Pinsa ja päälle tulee mitä kaapista löytyy. K u v a P ip sa So im as u o K u v at A d o b e St o ck 12 MEILLAKOTONA.FI. Alun jännityksestä huolimatta Pipsa tunsi, että sometilin kaltainen julkinen portfolio oli oikea valinta hänelle. Maku-lehden kysely Facebookissa 08/2025. Opettajiltaan Pipsa on kuullut, että videosarja on inspiroinut uusia korkeakouluhakijoita. – Tykkään olla esillä, sillä se on aina tuntunut luontevalta
Luomulaatu, maku ja itse tehdyn fiilis nos tivat kastikkeen testin yllätysvoittajaksi. Valkosipulin ystävälle ??. Paksu ja sat tumia täynnä oleva kastike mais tuu perinteiseltä ilman liiallista makeutta, mutta tuntuu hieman ketsuppiselta. Arjen pelastaja ??. Pehmeän kerma mainen rakenne vetoaa niihin, jotka eivät pidä sattumista. Kauniin lasipur kin sisältä paljastuu oranssisävyi nen, sileä kastike ilman yrttisilppua. Maku on kuin kotona tehty eli raikas, tomaattinen ja luonnollinen. Kastike on arjen luottokaveri, joka maistuu lapsille ja sopii ehdottomasti peruspastaksi tai vaikka valmislihapullien kylkeen. Ilahduttavaa on myös edullinen kilohinta ja purkin reilu koko. Maku-raati arvioi makua, rakennetta ja pakkausta. Reilusti oreganoa! ???. 13 MAKU. URTEKRAM PASTAKASTIKE BASILIKA LUOMU, 350 G, 10,83 €/KG, SOKEREITA 3,5 G/100 G, SUOLAA 0,48 G/100 G. Testiraati mietti, maistuuko etiketissä luvattu au rinkokuivattu tomaatti kastikkeessa lainkaan vai oliko kyseessä mainoslause. RUMMON KASTIKE oli testiryhmän ennakkosuosikki. Tomaattipalat ovat kuin juuri kaltattuja. SYMPAATTINEN LASIPURKKI tuo mummolafiiliksen. Paksu soossi tarttuu ihanasti pastaan. HERKKUMAA TOMAATTINEN PASTAKASTIKE 330 G, 7,24 €/KG, SOKEREITA 6,9 G/100 G, SUOLAA 0,97 G/100 G. Maku ei petä ja saa kiitosta siitä, että etikka tai kuivattujen yrttien maku ei puske läpi. PAKKAUS HERÄTTÄÄ huomiota, sillä jugurttipurkkimaisen rasian kyljestä löytyy mittataulukko ja ikkuna, josta voi tarkastella, kuinka paljon kastiketta on jäl jellä – hauskaa, mutta paketin kokoon nähden hieman ylimitoi tettua. Raati kiittää tasa painoisesta makukokemuksesta, jossa ei ole liikaa makeutta tai etikkaisuutta. TESTISSÄ PURKISTA PÖYTÄÄN! Pastakastikkeet puntarissa Itse tehdyn fiilis ????. Kastike sisältää sopivan run saasti sattumia ja seasta löyty vät sipulinpalat ovat oikeita eli maku ei tule sipulijauheesta, eikä einesfiilis pääse yllättämään. Kastikkeen rakenne on valloittavan paksu ja tomaattinen, ja se tarttuu suloisesti pastaan. Yrttien maku on tasapainossa. Tuoksu ja maku ovat sipulisia, valkosipulin maku on suorastaan voimakas. TUNNISTETTAVA SININEN Barilla purkki tuntuu takuuvarmalta va linnalta, eikä ennakkofiilis petä. HEINZ PASTAKASTIKE KIRSIKKATOMAATTI & BASILIKA, 350 G, 10,43 €/KG, SOKEREITA 4,3 G/100 G, SUOLAA 0,72 G/100 G. Raadin mielipide: runsas määrä sokeria ei maistu liialti kastikkeessa, joka sopii valkosipulin ystäville. Tuhdissa tomaattikastikkeessa oregano tuoksuu ja maistuu. Kastike imeytyy houkuttelevasti pastan sekaan. Tästä pitävät kaikki! BARILLA CLASSICO PASTAKASTIKE, 400 G, 5,98 €/KG, SOKEREITA 5 G/100 G, SUOLAA 1 G/100 G. Voiko valmiskastike maistua kotitekoiselta. HELEÄNPUNAINEN KASTIKE on odotettua löysempää, mutta tun tuu juurikeitetyiltä tuore tomaatti kastikkeelta. Löysimme sekä arjen pelastajan että todellisen herkuttelijan valinnan. Ylivoimaisesti hienoin pakkaus! RUMMO PASTAKASTIKE SUGO AL BASILICO, 340 G, 9,68 €/KG, SOKEREITA 5 G/100 G, SUOLAA 1 G/100 G. Sopii erityisesti pelkän pastan kaveriksi, parmesaanilla viimeistel tynä. Yrtit on saksittu sekaan rouheasti. Peruskastike mummolafiiliksellä ??. Plussaa siitä, että kastike on testatuista soosseista vähä sokerisin ja suolaisin. Testasimme valmiit pastakastikkeet. Hyvä peruskastike
Tutkimuksestamme käy ilmi, että varsinkin nuorilla suurin este kasvisten syönnille on inspiraation puute. SALAATTILOUNAS ON HELPPO tapa täyttää kasvisten päivittäinen saantitarve tai ainakin iso osa siitä. Suomalaiset eivät edelleenkään miellä salaattia täyttäväksi ateriaksi, vaan sen paikka on pienellä lautasella tarjottimen kulmassa. Se kannustaisi tekemään terveellisempiä valintoja.” Kaisa Väistö-Nurminen K u v a K at ar ii n a P aj u n en 14 MEILLAKOTONA.FI. Heittäisin haasteen elintarviketeollisuudelle. Tämä voi johtua lapsuuden tavoista, lautasmallista, jossa salaatti on lisuke, tai siitä, että salaatin ajatellaan olevan pelkkiä salaatinlehtiä. Kasvisten syömisen on oltava mahdollista tulotasosta riippumatta. Niiden tulee näkyä ruoassa, jotta ihminen ymmärtää syövänsä kasviksia. Kasvisten syömisen on oltava mahdollista tulotasosta riippumatta Suomessa salaatti jää sivurooliin tavan vuoksi, sanoo salaattibaariyritys Picadelin toimitusjohtaja Kaisa Väistö-Nurminen. 18–29-vuotiaista näin tekee 4 prosenttia. TUTKIMUKSEEN VASTANNEISTA suomalaisista 87 prosenttia ostaisi enemmän vihanneksia ja hedelmiä, jos ne olisivat halvempia. Kasvisten ei tarvitse syrjäyttää lautasella mitään, vaan riittää, että niiden määrää lisää. Terveellisen ruoan syömisen ei pitäisi olla velvollisuus, vaan jotain, mitä ihmiset aktiivisesti haluavat.” Juttusarjassa asiantuntijat kertovat näkemyksensä oman alansa aiheesta. Salaatti on alkupala, joka nautitaan ennen pääruokaa. Uskon, että jokainen lapsi oppii syömään kasviksia, mutta vastuu ei voi olla yksin perheillä. Ruokaisuutta salaattiin saa vaikkapa pastalla, riisillä tai pavuilla. Se kannustaisi tekemään terveellisempiä valintoja. Esimerkiksi lapseni päiväkodissa välipalana saattaa olla pannukakkuja tai muffineja hedelmien sijaan. Lasten riittävä kasvisten saanti on myös päättäjien vastuulla: he vaikuttavat siihen, millaista ruokaa päiväkodeissa ja kouluissa tarjotaan. Miten hedelmäja vihannesosastoista saataisiin yhtä houkuttelevia. JOHANNA RÄMÖ SILLÄ SIPULI VAIN KAHDEKSAN PROSENTTIA suomalaisista kertoo syövänsä Maailman terveysjärjestö WHO:n suositusten mukaisesti 400 grammaa kasviksia päivässä. ”Kasvisten arvonlisäveroa tulisi alentaa tai poistaa se kokonaan. Luvut perustuvat teettämäämme kansainväliseen kyselytutkimukseen ja ovat todella huolestuttavia. Kauppojen hyllyt ovat täynnä kiiltäviä karkkija sipsipakkauksia. En usko kasvisten piilottamiseen. Kasvisten arvonlisäveroa tulisi alentaa tai poistaa se kokonaan
Lavalla nähdään muun muassa hulvaton teatteriryhmä Red Nose Company ja inspiroivissa keskusteluissa presidentti Tarja Halonen, Vuoden Eeva ja gynekologi Leena Väisälä sekä toimittaja ja elokuvaohjaaja Susani Mahadura. Jos et pääse paikalle, tuomme Eevan illan kotiisi – tarjolla myös striimilippuja. Tervetuloa mukaan! Lue lisää ja osta lippu osoitteesta lue.eeva.fi/eevanilta.. Kulttuuri ja journalismi yhdistyvät ainutlaatuisella tavalla, kun Eeva herää eloon Aleksanterin teatterin lavalla. Osta lippusi nyt! EEVAN ILTA: & hengittää Elää 6.10.2025 | KLO 18 Aleksanterin teatteri, Helsinki Eevan ilta on tapahtuma täynnä tähtiä, tunteita ja kohtaamisia. Tule nauttimaan viihdyttävästä teatterista, inspiroivista haastatteluista ja koskettavasta musiikista. Luvassa on naurua, liikutusta ja oivalluksia
MAKULAINA KLASSIKKOPIZZASTA Juustopiirakassa yhdistyvät quattro formaggio -pizzasta tutut juustot. Suolaiset piiraat sopivat niin välipalaksi, iltapalaksi kuin lounaaksi ja ovat myös mainioita illanistujaisja juhlatarjottavia. Katso resepti sivulta 18. Tähän neljän juuston piirakkaan saa kätevästi käytettyä juuston jämät ja kannikat. MARI HARJULA KUVAT KRISTIINA KURRONEN 16 MEILLAKOTONA.FI. Suolaiset suosikit Saisiko olla pala piirakkaa
SIPULIPIIRAKAN SISAR Vaatimaton ja miedon makuinen purjo sopii mainiosti pääraaka-aineeksi suolaiseen piirakkaan sipulin sijaan. Katso resepti sivulta 18. 17 MAKU. N el iö n m u o to in en p in n o it et tu p iir ak ka vu o ka ir to p o h ja lla , H ei ro l
Ota pohja jääkaapista ja lado purjokiekot päälle. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. 4. 6. Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. 2. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alaosassa 10 minuuttia. Panzerotit 8 KPL | 45 MIN + 1 T KOHOTTAMINEN MUNATON • 5dlvehnäjauhoja • 1tlkuivahiivaa • ½tlsuolaa • 1¼dllämmintävettä • 2rkloliiviöljyä TÄYTE • 1pallo(125g)mozzarellaa(tai1ps (150g)mozzarellajuustoraastetta) • 1dltomaattisosetta • 1rkltuorettaoreganoa hienonnettuna(tai1tlkuivattua) • 100gpepperonisalamia PAISTAMISEEN • 1lrypsiöljyä 1. Anna hetki jäähtyä ja tarjoa. Laita piiras takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. 4. 5. Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa 175-asteiseksi. 5. Sekoita oregano tomaattisoseeseen. Painele taikina piirakkavuoan (ø 24–26 cm) reunalle ja pohjalle. Tue reunat foliosuikaleilla tai laita piiraspohjan päälle leivinpaperi ja sen päälle keraamisia paistoherneitä tai vaihtoehtoisesti kuivattuja herneitä tai raakaa riisiä piirasvuoan reunaan asti. Purjopiirakka 8 ANNOSTA | 20 MIN + 35 MIN PAISTAMINEN POHJA • 125gvoitataileivontamargariinia • 3dlvehnäjauhoja • 3rklkylmäävettä TÄYTE • 1iso(noin400g)purjo • 300gVästerbotten-juustoa(tai muutavoimakastajuustoakuten gruyère-taipunaleimaemmentaljuustoa) • 3munaa • 2dlruoka-taikuohukermaa • 2–3tldijonsinappia • 2tlhunajaa • ¼tlsuolaa • ¼tlmustapippuria 1. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Levitä jokaisen keskelle noin ruokalusikallinen tomaattisosetta niin, että reunoilta jää noin 3 cm taikinaa näkyviin. Vaivaa kunnes taikina on tasaisen kimmoisa. Murenna gorgonzolajuusto. Kauli palat ohuiksi pyörylöiksi (ø 15 cm). Neljän juuston piirakka 8 ANNOSTA | 15 MIN + 1 T TAIKINAN SULATTAMINEN + 45 MIN PAISTAMINEN • 1(400g)piirakkataikina (suolainen,pakaste) TÄYTE • 1pallo(125g)mozzarellajuustoa • 75ggruyère-,fontina-tai emmentaljuustoa • 50gparmesaanijuustoa • 50ggorgonzola-sinihomejuustoa • 3munaa • 1prk(200g)ranskankermaa • 1prk(2dl)ruokakermaa • ¼tlsuolaa • 2–3rkltimjamiahienonnettuna 1. Kaada täyte vuokaan ja paista piirakkaa 200-asteisen uunin alaosassa noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja kauniin ruskea. Tarjoa lämpimänä. 2. 2. Tee purjoon terävällä veitsellä koko pituudelta purjon keskelle ulottuva viilto, jolloin saat huuhdeltua sen myös sisältä. Peitä kulho ja anna taikina kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan. Leikkaa purjo noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. 6. Raasta juusto. 18 MEILLAKOTONA.FI. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele sulanut taikina piirasvuoan (Ø 24–26 cm) pohjalle ja reunoille. Valuta ja raasta tuoremozzarella ja painele ylimääräinen neste pois siivilässä. Nosta pohja jääkaappiin. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola kulhossa. Vinkki! Voit valmistaa taikinan myös itse esimerkiksi purjopiirakan tapaan. 3. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää ranskankerma, kerma, juustoraasteet ja sinihomejuustomuru sekä suola ja timjami. Käännä pyörylät puolikuun muotoon ja painele reunat haarukalla napakasti kiinni. 3. Pistele pohja haarukalla. Ota pohja uunista ja poista foliosuikaleet tai leivinpaperi ja paistohelmet tai riisit. Lisää kerma, mausteet ja juustoraaste. Lisää lämmin (42 astetta) vesi ja öljy. 7. Valuta ja raasta mozzarella karkealla raastinterällä. 4. Nosta panzerotit öljystä reikäkauhalla talouspaperilla päällystetyn lautasen päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu ja imeytyy paperiin. Raasta kovemmat juustot pienemmällä raastinterällä. Poista purjosta kanta ja tummanvihreät haarautuneet lehdet. Ripottele päälle juustoraastetta ja levitä salamiviipaleita. Paista panzerotit öljyssä muutama kerrallaan, noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat hieman väriä ja kypsyvät. Ota taikina huoneenlämpöön sulamaan noin tunti ennen valmistusta. 3
E n tu si as m -l ei p äl au ta se t, S ilv er si d aku lh o ja G la d el ig -l ei p äl au ta n en , Ik ea . V ill er o y & B o ch in O ld L u xe m b o u rg -s al aa tt ila u ta n en ja L av eku lh o se kä P in ti in o xi n H iv ejä lk ir u o ka h aa ru kk a, S to ck m an n . L a R o ch èr en Z in kla si t, H ei ro l. FITEERATUT PIZZATASKUT Italialaiset panzerotit täytetään perinteisesti tomaatilla ja mozzarellalla sekä maustetaan oreganolla. 19 MAKU. Italialaiset panzerotit ovat kuin pienikokoisia calzonepizzoja, mutta uunin sijaan ne kypsennetään uppopaistamalla. Perustäytteiden lisäksi sisään voi sujauttaa myös esimerkiksi sardelleja ja kapriksia tai salamia kuten näissä. Katso resepti sivulta 18
Lisämakua piirakkaan saa sinihometai vuohenjuustosta ja parmesaanitai pecorinojuustosta. Voiko suolaisen piirakan pakastaa. rapea ja sekin saa väriä. Pienet piirakanpalat sulavat huoneenlämmössä parissa tunnissa. Piirakoihin kannattaa valita aromikas ja täyteläinen juusto, joka sulaa hyvin. Piirakan voi pakastaa kelmutettuna tai pussitettuna vuoassaan. PARHAAT PIIRAKKAVINKIT Miten estän piirakka pohjan vettymisen. Sen voi myös painella suoraan vuokaan ja antaa jähmettyä jääkaapissa ennen paistamista, mikä ehkäisee myös reunojen valumista esipaistamisen aikana. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi cheddar-, gruyèreja fontal-juusto sekä Västerbotten-juusto. Mikä juusto sopii suolaiseen piirakkaan. Näin pohja saa murean rakenteen, eikä kostea täyte estä pohjataikinan kypsymistä. Ohuemmat piirakat, joissa ei ole kovin runsaasti täytettä, voi paistaa uunin keskitasolla. Paksut ja runsastäytteiset piirakat on hyvä paistaa uunin alatasolla, jotta pohjasta tulee Poimi talteen piirakan paisto-, säilytysja tarjoiluvinkit. Pohjataikinan voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa kelmuun käärittynä. Voimakkaampaan makuun sopii punaleimaemmentaljuusto ja lempeämpää makua hakevalle myös mozzarella. Rapean pohja syntyy esipaistamalla pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia ja lisäämällä täytteen vasta sen sitten. Suolaisen piirakan voikin tarjota niin uunituoreena, haaleana, kylmänä kuin lämmitettynäkin, sellaisenaan tai salaatin kanssa. Paiston loppupuolella ne voi tarvittaessa nostaa keskitasolle, jotta täyte kypsyy tasaisesti ja jos pinta uhkaa jäädä liian vaaleaksi. Pellillinen piirakkaa kannattaa leikata muutaman osaan tai annospaloiksi ja pakastaa pussitettuna tai kannellisissa rasioissa. Se säilyy jääkaapissa 2–3 päivää kelmulla peitettynä, pussitettuna tai rasiassa, jolloin se ei ota hajuja ja makuja muista tuotteista. Moni suolainen piirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. 20 MEILLAKOTONA.FI. Kannattaako kosteita täytteitä esikypsentää. Sopiva lämpötila piirakan paistamiselle on 175–200 astetta. Voiko suolaisen piirakan tehdä etukäteen. Ennen pakastusta piirakan pitää antaa jäähtyä kunnolla. Sulaneen piirakan voi lämmittää uunissa ennen tarjoilua. Jos täyte tuntuu todella kostealta, voit voidella piirakkapohjan valkuaisella ennen täytteen kaatamista vuokaan. Piirakan voi valmistaa myös kokonaan etukäteen. Pakasteet puolestaan on hyvä sulattaa ja valuttaa kunnolla, jotta ne eivät vetistytä täytettä. Millä uunin tasolla suolainen piirakka paistetaan. Voiko suolaisen piirakan tarjota kylmänä. Kun suolaisen piirakan tarjoaa kylmänä, se kannattaa ottaa huoneenlämpöön vähintään vartti ennen tarjoilua, jotta se vähän lämpenee ja maut tulevat paremmin esiin. Kosteat raaka-aineet kuten tuoreet sienet on hyvä paistaa pannulla ensin, jotta ylimääräinen neste irtoaa niistä. Isompien piirakoiden kannattaa antaa sulaa jääkaapissa seuraavaan päivään