Valkosuklaiset kakkupallerot . Täytetyt tähtipiparit RESEPTIÄ JUHLAAN 42 Taateli-kvinoasalaatti, srirachasilli, pokebowl-lohi, jättijoulutorttu, kaurapiparit, saaristolaisvohvelit Parhaat lahjavinkit JOULU Leivo valkoinen Mehevyyden salaisuus on mantelimassa.. Kokeile nyt! RAPEAT TOFUNUGETIT meilläkotona.fi 8/2019 9,90 € SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI Joulupöydän UUDET SUOSIKIT Karamellikinkku & bataattigalette 10 PASTAA, jotka pelastavat arkesi Lumihiutalepulla . Marenkihuippuinen appelsiinikakku
Va lik oim a va ih te le e ka up oit ta in . JOULUNA KATAMME PARASTA PÖYTÄÄN.
JOULUNA KATAMME PARASTA PÖYTÄÄN.. Va lik oim a va ih te le e ka up oit ta in
99. blin-blinia 2
JUUSTOLAUTANEN Kokoa juustot ja hedelmät tarjolle kuusen muotoon, s. 65. PASTAPÄIVÄ Carbonara lohesta ja 9 muuta helppoa arkipastaa, s. Joulun ihanimmat makuelämykset. MAKU 7. 57. Aaton PARHAAT Kalapöydän herkut maustetaan maailmalta lainatuin mauin: silli chilillä, silakat espanjalaisittain ja pokebowl-lohi havajilaisittain. 46 24 TAIKINAT JA TORTUT Valitse oma suosikkisi joulutorttujen klassisista ja uusista malleista. s. 15. Kokeile uutta Herkut Lautasella 8 2019 s. VEGET NUGETIT Vaihda kana tofuun ja tee nugetit uudella tyylillä, s
78 Reseptihakemisto 79 Lukijakilpailu 83 Seuraavassa numerossa 70 PILKAHDUS PUNAISTA Kauden kauneimmat leivonnaiset leivotaan vaaleista taikinoista ja maustetaan pienellä punaisella lisällä. 38 Klassikot ja yllättäjät Kymmenen parasta glögiä. SAARISTOLAISLEIVÄN MAUT IHASTUTTAVAT VOHVELITAIKINASSA, S. 81 Viisi parasta Kaikkien rakastama tanssija-koreografi Jorma Uotinen kokkaa kerran vuodessa. 40 Parasta nyt Taateli 57 Valmista 30 minuutissa Pidä pastapäivä ja valitse suosikkisi 10 reseptistä. 62 Pikkuisen parempi Uunilohi 65 Kokeile uutta Tofunugetit Herkut 46 Monet muodot Joulutortut, täytteet ja taikinoiden abc. Ihmiset 52 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi saaristolaisleivän kahdesti uusiksi. 66 Leipätyö Tutustuimme suklaan valmistukseen Iittalassa Kultasuklaan tehtaalla. JUHA-PEKKA KÄRKKÄINEN JA JURI KASKELA LUOTSAAVAT SUKLAATEHDASTA IITTALASSA, S. 8. Kuvan riisimuropohjainen juustokakkupiirakka saa säväyksen piparminttukarkeista. 15 Uunituoreet Kuumat kastanjat, parhaat piparijäätelöt ja ruokaihmisen joululahjat. 52. MEILLAKOTONA.FI. 70 Valkoinen joulu Suloiset leivonnaiset punaisin maustein. s. SISÄLLYS Lautasella 24 Yhteisen pöydän ympärillä Aattona kokataan tuttua ja uutta. Joka numerossa 10 Pääkirjoitus 11 Tekijät 12 Me makulaiset ja lukijan resepti Ellan kaurapiparkakut. 66
Tutustu koko tuotevalikoimaan ja nappaa talteen joulun herkullisimmat reseptit osoitteessa oetker.fi Näillä onnistut! Rakennetaan yhdessä hyvää Rakenna oma #piparikoti ja osallistu Suomen suurimman piparikylän kasvattamiseen – turvallisen lapsuuden hyväksi. Lahjoitamme SOS-Lapsikylälle euron jokaisesta kuvasta. Dr. piparikoti.fi. Jaa kuva leipomastasi piparikodista tai sen asukeista Facebookissa, Instagramissa tai osoitteessa piparikoti.fi. Oetkerin leivontatuotteilla valmistat joulun upeimmat piparikodit ja iloisimmat asukit
Fazer.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Rosollista tutut ainekset tarjotaan uudella tyylillä. Näin kävi aikanaan esimerkiksi punajuurija bataattilaatikoille. Saman voisi tehdä joulun aikataululle. 26). Harvalla on pääsiäispöydässä vuodesta toiseen liki identtinen kattaus, mutta jouluun perinteet suorastaan kuuluvat. Tämän joulun kauppalistalle lisään srirachan ja inkiväärin. Kalapöytä on koko suvun suosikki, ja siksi graavilohen ja valkosipulisilakoiden rinnalle mahtuu mainiosti hieman tulinen srirachasilli ja aasialaiseen tyyliin maustettu pokebowl-lohi (s. PÄÄKIRJOITUS Joulun perinteet Kun tänä vuonna teen joulun kauppalistan, aion monistaa sen. Aattoaamuna riisipuuroa, lounaaksi kalapöytä, illalliseksi lihaa ja laatikoita. Saa nähdä tulevatko nämä herkut jouluumme jäädäkseen. MARMELADISUOSIKIT No nyt ovat Fazerilan tontut olleet korvat höröllään. 72). Katso punajuurihummu ksen ja pikkelöityjen kasvisten sekä kaikki joulumenun ohjeet sivulta 24 alkaen. MEILLAKOTONA.FI. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt 10. Joulun klassikot ja omat suosikkini Vihreät kuulat ja Juliakonvehdit saa nyt tavallaan samassa paketissa, kun päärynämarmeladi on sujahtanut Julian vaatteisiin, suklaaseen ja kimaltavaan kääreeseen. Nykyistä kauppalistaa en olisi kuitenkaan voinut tehdä vielä kymmenen vuotta sitten. Niin samanlainen se on vuodesta toiseen. Viivasin muuten listalta yli jo mehuglögin, sillä tänä vuonna kahvipöydän parhaimman paikan saa marenkikinoksella kuorrutettu joulukakku (s. Perinteemme ovat muotoutuneet vuosien varrella, hitaasti ja huomaamatta. Välillä mukaan on saattanut sujahtaa jokin uusi kokeilu, ja joistain niistä on muodostunut uusia perinteitä. Kunkin joulun yllättävin osio taitaa olla kahvipöytä, jonka herkku voi joskus – ehkä – olla muutakin kuin glögijuustokakku. Perheemme joulu on yhdistelmä oman lapsuudenkotini historiaa, puolisoni mukanaan tuomia perinteitä sekä molempien vanhempien ja heidän puolisoidensa tapoja ja tottumuksia. Fazerin Vihreitä kuulia suklaakonvehteja 320 g/3,95 €. Joulu on vuoden ruokajuhlista perinteisin
Mikä on joulun paras kalaruoka. Suosikkini on muikunmäti nautittuna saaristolaisleivän tai keitettyjen perunoiden kera unohtamatta punasipulikuutioita ja smetanaa. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen, Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki , Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa, Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Sinimaria Halonen, Hanna Hurtta Johanna Myllymäki, Satu Nyström. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. lakko tai tuotannolliset häiriöt).. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Maijun keittiössä Uuran keittiössä Rakastan joulun kaikkia kalaruokia, ehkä eniten odotan ohueksi leikattua graavilohta, äidin tekemää lasimestarin silliä ja Veronican mätisilakoita, joissa ihastuttaa sopiva etikkaisuus, tilli ja punasipuli sulassa sovussa. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Hannes Paananen, Tanja Pellikka, Kati Pohja, Mika Rampa, Ninni Sandelius, Ilkka Sirén, Antti Vettenranta ja Timo Villanen Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen, Dr. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme
Kipinä syntyi jo lapsena. Sain olla mukana keittiössä jo silloin, kun minusta oli varmasti enemmän haittaa kuin hyötyä. MEILLAKOTONA.FI. Kauraa ja kardemummaa ME MAKULAISET Lukijamme Ella leipoi gluteenittomat piparkakut kaurajauhoista ja maustoi ne kardemummalla. Kauran maku sopii vahvoihin joulumausteisiin ja karkeampia jauhoja käyttäessä piparkakuista tulee vanhanajan rustiikkiset.” Käy kurkkaamassa Ellan muita bravuureita hänen Instagram-tililtään @kaviaarista_arkeen Ella Ristkari-Pohjalainen Vantaa LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-le hdet.fi JULKAISEM ME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehd essä 12. Opin niin sulhaspiirakoiden kuin piparkakkujen leipomisen salat, ja siksi aikuisena niiden ohjeita on ollut helppo lähteä soveltamaan. Annika Elomaa Kuva Hannes Paananen Leivonta ja ruoanlaitto ovat minulle tapa rentoutua ja toteuttaa itseäni. Kaurapiparkakkujen resepti syntyi viime jouluna, kun siskoni toivoi piparkakkumokkapaloja gluteenittomana versiona. Teen harvoin mitään sinne päin, ja siksi päätin leipoa piparkakutkin itse gluteenittomina
Näin meillä @raijaqp testasi paahdettua kurpista-halloumisalaattia edellisen lehtemme ohjeella. NACHOPELTI 48 % LÄMPIMÄT VOILEIVÄT 52 % Koti-illan paras herkku ”Me dippaillaan vihanneksia ja syödään jälkkäriksi joulutorttuja, vaikka vielä ei ole joulu.” Maria ”Lämpimät voileivät. Kaupan valmiissa piparkakkumausteessa ei usein ole lainkaan kardemummaa. 3 . + Jos tykkäät kardemummasta, lisää taikinaan puoli teelusikallista myös sitä. ”Hitsi, että oli nannaa ja kauniskin!” ”Oi ei, nämä wilhelmiinat ovat niin hyviä, pysyy luut piilossa kun näitä syö” Tanja Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. KAURAPIPARKAKUT 50–60 KPL Kaurajauhot antavat piparkakuille rustiikisen ulkonäön ja ihanan maun. Vesi herahtaa kielelle näitä katsoessa. Isommat piparit kannattaa paistaa miedommassa lämmössä. 4 . 2 . Kääri taikina kelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli. 15 MIN + 8 T TAIKINAN TEKEYTYMINEN + 2 T LEIPOMINEN JA PAISTAMINEN GLUTEENITON 125 g voita ½ dl sokeria ½ dl fariinisokeria ¾ dl tummaa siirappia 5 tl piparkakkumaustetta ½ tl kardemummaa 1 muna 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja 2 dl gluteenitonta jauhoseosta 1 tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa 1 . 5 . Pystyy helposti tekemään jääkaapin tyhjennyksen ja käyttämään jo hieman kuivahtaneet leivätkin.” Jarno ”Tonnikala-sipuli-majoneesitahna ruislastujen kera.” Hannele ”Pastat, uunifetapasta ja lasi punkkua kylkeen, on ehdoton suosikki.” Essi ”Ison croissantin täytteeksi majoneesia, tomaattia, mozzarella di bufalaa ja basilikaa, päälle vähän suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.” Ossi ”Nyhtöleipä on ollut meillä kova juttu.” Anne ”Makaronimössö aurajuustolla ja isolla kasalla Mexican-ketsuppia.” Anne ”Etanapannut, purkista ruukkuun, uuniin ja pöytään.” Marjo MAKU 13. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä. Ota muotilla piparkakkuja. Paista piparkakkuja 175–200-asteisessa uunissa keskitasolla 8–12 minuuttia. Kiehauta kattilassa voi, sokerit, siirappi ja mausteet. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @annatuovinen leipoi upean kaksikerroksisen hämähäkkikakun synttärikakuksi. Kauli taikina pienissä erissä jauhoja apuna käyttäen. KUMMAN VALITSET. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. @tiinaj_h vietti pullapäivää ja leipoi suussasulavia tahini-suklaapullia. Älä käytä liikaa jauhoja kaulitessa, jotta pipareista ei tule liian kuivia tai taikina ala murtumaan. Sekoita muna joukkoon. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi
Tarjoile tuoreen korianterin, riisin ja naanleivän kera. KASVISRUOKAAN POTKUA. Kokeile perunan ja kukkakaalin lisäksi tai tilalle myös muita kasviksia tai esimerkiksi kanaa. Kuori ja pilko perunat. PERUNAKUKKAKAALICURRY • 2 rkl rypsiöljyä • 3 cm tuoretta inkivääriä • 1 punainen chilipalko • 1 sipuli • 1 rkl currymaustetta • 1 rkl garam masala maustetta • 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä • 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä • 1 Knorr “Fond du chef” -kasvisannosfondi • 3 dl vettä • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa • 4-5 perunaa • 1 kukkakaali • 1 tlk (400g) kookosmaitoa • 1 lime Kuori ja raasta inkivääri. KORIANTERIRIISI • 3 dl basmatiriisiä • 8 dl vettä • 1 Knorr kasvisliemikuutio • 1 ruukku tuoretta korianteria Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Purista lopuksi joukkoon limen mehu. Lisää pannulle mausteet ja sipuli. Lisää kasvisfondi, vesi ja tomaattimurska. Lisäksi fondit ovat helppokäyttöisiä ja liukenevat helposti. Annosfondi on valmistettu huolella valituista raaka-aineista eikä se sisällä lisättyjä arominvahventeita, säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita. Silppua sipuli. Syynään aina liemikuutioiden ja fondien tuoteselosteet tarkkaan. VINKKI! Kokeile korianterin sijaan tuoretta minttua.. Lisää keitinveteen liemikuutio ja lopuksi valmiin riisin sekaan silputtu korianteri. Kuullota inkivääriä ja chiliä öljyssä isolla pannulla. Anna curryn porista 20 minuuttia. Kokeile peruna-kukkakaalicurrya! MAINOS Chilin ja kookoksen sävyttämä peruna-kukkakaalicurry hurmaa korianteririisin kanssa. Kuullota 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. Halkaise chili, poista siemenet ja pieni. VINKKI! Kokeile joukkoon myös muita mausteita esimerkiksi kaneli, fenkoli ja laakerinlehti. Ilahduttavasti Knorrin tuotteissa ei ole aromivahventeita eikä turhia säilöntäaineita!” LIEMESSÄ Jenni Häyrinen Ruokataiteilija www.liemessa.fi Instagram: @liemessa ”Fond du Chef” annosfondin täyteläisen herkullinen maku soveltuu hienosti moniin ruokiin. Kasvisfondeja on saatavana 4 ja 8 annoksen pakkauksessa. Lisää joukkoon perunat ja kukkakaalin nuput. ”Knorr ”Fond du chef” -kasvisfondi tuo ruokaan aitoa kasvisten makua
18. 20. Hauskat joulukalenterit ruokaintoilijoille, s. Viimeistele puu rosmariinilla ja timjamilla. Testissä piparijäätelöt, s. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at M ik a H u is m an /D ec o p ic , Jo h an n a M y ll y m äk i, A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Juustopuu on rakennettu KURKKA A JUUSTOT S. MAKU 15. 20 Kokoa houkutteleva juustotarjotin kotimaisista herkuttelujuustoista ja erivärisistä hedelmistä
1 3 2 Parasta kuumana Kuori paahdetut kastanjat ja nauti mehevä sisus voinokareen kera. 2. Leikkaa veitsellä ristiviilto kastanjan suippoon päähän. Uusi liikeida syntyi, kun Carita toipui työuupumuksesta metsässä. Siellä täällä on kantoja, naavapartoja ja sammalmättäitä. ”On paljon kiireisiä ihmisiä, joilla ei ole mahdollisuutta hengittää ja voimaantua metsässä. 3. Ruokalista vaihtuu sesongeittain. 16. Metsä/Skogen, Mannerheimintie 2, Helsinki. Ajattelin, että pakkaan metsän mukaani ja vien sen hektiseen kaupunkiin”, Carita sanoo. marraskuuta ekologisia design-vaatteita, spa-tuotteita, sisustusesineitä, astioita ja palveluita, kuten jalkakylpyjä ja ravintolaruokaa, myyvä lifestyle-liike, Metsä/Skogen. Samassa tilassa toimii kokki Sami Tallbergin pyörittämä Mushroom Bar. Kun metsä tuodaan kaupunkiin, on ruokalistakin sen mukainen. UUNITUOREET Metsä keskellä kaupunkia ENSIN KUULUU LINTUJEN siritystä, sitten variksen rääkäisy. Mushroom Barista voi tilata muun muassa pakurikäävistä ja sikurirouskuista valmistettua ”kahvia”, koivunmahlaa, pihlajamarjoin koristeltua mesiangervovanukasta ja poron luista ja luuytimistä tehtyä luuliemikeittoa ja villisieniä. Sieraimissa tuoksuu mänty. MEILLAKOTONA.FI. Metsäisillä elementeillä sisustetun Metsä/Skogenin takana on työvaatebisneksestä tuttu yrittäjä, Carita Peltonen. metsaskogen.fi Yy kaa koo 1. Nyt ei kuitenkaan olla luontopolulla vaan Helsingin Mannerheimintiellä, jonne aukesi 1. Asettele kastanjat laakeaan, karkealla suolalla vuorattuun uunivuokaan suippo pää ylöspäin. Huuhtele kastanjat ja kuivaa ne talouspaperilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja tarjoa kuumina
Ensin kastanjoihin on tehtävä viilto ja sitten keitettävä tai paahdettava, jotta ne eivät räjähdä. Syötäviä jalokastanjoita ei pidä sekoittaa Suomen puistoista tuttuihin hevoskastanjoihin, sillä ne ovat myrkyllisiä. Pehmeän kastanjan sisus on päässyt kuivumaan. Entä jos hyvä ruoka onkin helpoin polku hyvään elämään. Kiinnostus lisääntyy kuitenkin koko ajan. Omat kastanjansa Hartmann hankkii Italiasta ystävältään, mutta viime vuosina marras–joulukuussa sesongissa olevia kastanjoita on voinut ostaa ruokakaupoistakin. Ne eivät maistu hyviltä.” Kastanjat kannattaakin säilyttää huoneenlämmön sijaan jääkaapissa. Viime vuodet hän on myynyt paahdettuja kastanjoita Tuomaan Markkinoilla. Tuomaan Markkinat Helsingin Senaatintorilla 6.–22.12. Hartmann neuvoo tunnustelemaan kastanjat huolella ennen pussiin punnitsemista. JALOT KASTANJAT ”SEN PITI OLLA vain pieni testi”, Hartmann Abendstein sanoo ja nauraa. On niitä, jotka sanovat, että kyllä makkara maistuu paremmalta.” Tärkkelystä sisältävä kastanja muistuttaa maultaan makeaa uuniperunaa. Vaikka Hartmannin kanta-asiakaskunta on jo vakiintunut, on keskieurooppalainen jouluherkku Suomessa varsin uusi tuttavuus. Oma kohtaisia oivalluksia , käytännön vink kejä sekä ajatuksia siitä, miten eri tavoin ruoka elämäämme vaikuttaa.. Tänä vuonna tulee kuluneeksi 25 vuotta siitä, kun itävaltalainen kärräsi kastanjakojunsa Helsingin Kolmen sepän patsaalle ensimmäistä kertaa. ”Etenkin nuoret tuntuvat tykkäävän, mutta vanhan koiran on vaikeampi tottua uuteen. Jos se taas on pehmeä, jätä kauppaan. Jalokastanjat eivät menesty näin pohjoisessa, joten jos näet ”kastanjan” maassa, jätä se suosiolla poimimatta. ”Jos kastanja on kova, osta se. 29 95 Kaikki mitä olen oppinut hyvästä ruoasta SAKU TUOMINEN Viihdyttävä ja helposti lähestyttävä teos sisältää intohimoisen ruoka harrastajan parhaat opit 30 vuoden varrelta – usein yllättävästä näkö kulmasta. Parhaimmillaan ne ovat myyjän mukaan uunissa paahdettuina ja punaviinilasillisen kanssa nautittuina, mutta sopivat myös keittoon, puuroon, leipään ja patoihin
Elina Innanen CHOCOCHILIN ARKIRUOKAA Kosmos Chocochili-blogin Elina Innasen 30 minuutin vegaanireseptit sai kunniamaininnan Vuoden keittokirja 2019 -kilpailussa. Kääri pakettiin herkullista luettavaa Piparkakkujäätelöt Raati Valmis pöytään Joulun helpoin jälkkäri tulee tässä. TILAA joulupöytään savustettu peuranpaisti, kylmäsavustettua hirveä tai riistasalamia. 3friends.com. Valio jäätelöfabriikin Aura-piparijäätelö, 480 m/4,85 €, valio.fi. Tuotteet myynnissä myös Tuomaan markkinoilla 13.–19.12. Piparifanin valinta Piparimuruja ja -taikinaa sisältävä jäätelö on ihanan tahmainen ja rapea, ja palaneen piparin maku tuo mieleen aidot isoäidin piparit. MEILLAKOTONA.FI. mennessä verkkokaupassa: vapaatariistaa.fi. Parasta siinä on runsaus, kauneus, rouhea kuvaustyyli ja johdonmukaisuus. oetker.fi Lukupiiri Saku Tuominen KAIKKI MITÄ OLEN OPPINUT HYVÄSTÄ RUOASTA Otava Ravintoloitsija ja ruokakirjailija Saku Tuominen kirjoittaa rehellisesti ruokafilosofiastaan ja siitä, miksi nauttii kokkaamisesta. Sinihomejuuston maku on todella mieto – ellei lusikka sitten satu osumaan purkin suurimpaan juustokimpaleeseen. Oetkerin Glitter spray 4 g/6,90 €. Häivähdys juustoa Jäätelössä on hyvä, kermainen suutuntuma, mutta pipariin kaipaisi lisää rapsakkuutta. TOIMITUKSEN SUOSIKK I Kyllästyttääkö kinkku. Upeaa, että suomalainen peruna on nostettu päätähdeksi, ja siitä kokataan tuttua ja ihan uutta. Koostumus on kuohkea, ja piparimurut rouskuvat kivasti suussa. Simppelit, kekseliäät ohjeet innostavat kokeilemaan tuttuja ja uusia kasvisruokia, kuten porkkanagazpachoa, tofukalapuikkoja tai bataatti-kikhernepataa. Lusikallinen kuitenkin riittää, sillä lopputulos on jo överimakea. Kolmen kaverin piparkakkujäätelö, 500 m/ 5,45 €. Dr. 18. UUNITUOREET Hohtoa ja kimallusta KULLANJA hopeanvärisillä kimallesuihkeilla viimeistelet kakkujen, leivosten tai muiden leivonnaisten pinnan. Piparimuruin koristellun kermajäätelön voi nostaa suoraan joulupöytään. Suihkeella saat hohtoa myös esimerkiksi ruusuihin ja muuhun koristeluun, jopa pikkujoulukampaukseen. ”Olennaista ei ole se, mitä syöt silloin tällöin, vaan se mitä syöt usein.” Sanna Mansikkamäki kuvat Pia Inberg PERUNA, PARHAAT RESEPTIT Readme.fi Ruokatoimittajat ry valitsi Perunan Vuoden keittokirjaksi. Tee joulun riistatuotteiden ennakkotilaus 10.12. Saku pyrkii yksinkertaisuuteen ja laatuun. Annas Pepparkaksglass -jäätelö, 900 ml/4,95 €, annas.se. Kimallesuihkeet eivät sisällä ponnekaasua
Master of Wine Heidi Mäkinen vinkkaa, että kinkun juomaparin valinta kannattaa tehdä omien mieltymysten mukaan. Lasillinen Burgundin pinot noiria ja klassinen tartar maistuvat aina.”. Heidi Mäkinen Wine Ambassador, Viinitie Neljäs suomalainen, joka on suorittanut viinialan kansainvälisesti arvostetuimman Master of Wine -tutkinnon. Jos pitää siitä, että viini raikastaa ruoan, kannattaa valita keskitäyteläinen, hedelmäinen ja hapokas punaviini, esimerkiksi pinot noir. Mikä viini sopii kinkun kanssa. X-Berg Pinot Noir 2015 ja Pegasus Leggero Appassimento 16,99 €/0,75 l. Aikaisemmin tutkinnon ovat suorittaneet Essi Avellan, Taina Vilkuna ja Tuomas Meriluoto. ”Pidän raikkaista viineistä ja siksi lasiini valikoituu usein hedelmäinen ja hapokas kevyt tai keskitäyteläinen viini. Jos taas haluaa runsaamman ja voimakkaamman viinin, jossa on riittävästi makeaa hedelmäisyyttä myös imellettyjen laatikoiden kanssa, suosittelee Heidi voimakkaampaa viiniä, esimerkiksi italialaista keskitäyteläistä punaviiniä
Vanhan Porvoon Jäätelötehdas julkaisi Suomen ensimmäisen jäätelökalenterin, jonka luukkuihin on sujautettu 24 jäätelö-, sorbettija semifreddopikaria, makuina mm. Herkuttelujuuston rasvapitoisuus on 32 %. Truben Suklaa-appelsiinikakku 550 g, 14,49 €. Mielihalu on luomuvuohenmaidosta tehty jogurtti, joka valmistetaan Laitilassa Saloniemen juustolassa tilan omien vuohien maidosta. Reilu kauppa -merkityssä teejoulukalenterissa on 25 biohajoavaa pyramidipussia, jotka on täytetty eri teelaaduilla ja -sekoituksilla. 4. trube.fi Onnea! Vuoden Luomutuote on vuohenmaitojogurtti SALONIEMEN JUUSTOLAN vuohenmaitojogurtti on valittu Vuoden 2019 Luomutuotteeksi. Jos valmis kattaus ei miellytä, tee olutkalenteri itse. kuusamonjuusto.fi Haussa vegaaninen jälkkäri. Kahvifanin adventtikalenteri sisältää 23 kahvikapselia. Muutamat panimot ja valmistajat ovat ilahduttaneet oluthifistelijöitä omilla kalentereillaan jo hetken. 33,90 €, coolstuff.com 2. 8,90 €, coolstuff.com 4. Kakku on maidoton ja munaton ja sopii vegaaneille. Rasvaa jogurtissa on 11 %. juustoportti.fi Roquefort-tyyppinen Peltolan Blue -sinihomejuusto sopii lempeän ja täyteläisen makunsa ansiosta juustotarjottimelle, jälkiruokiin, ruoanlaittoon ja viinin kanssa nautittavaksi. SUKLAA-APELSIINIKAKUSSA on täytteenä kaurajuomaan tehty suklaaganache ja appelsiinia. saloniemenjuustola.fi 1. vanilja ja glögi. Kalenterissa on taskut 50 cl:n pulloille. 5. 12 €, forsman-tea.com 3. 5. Aaton luukusta paljastuu yllätyslahja – tuskin kuitenkaan kapselikeitintä, joten sellainen on kotona valmiiksi oltava, jotta kalenterista saa ilon irti. 29 €, nespresso.com 3 X HERKUTTELE JUUSTOLLA UUNITUOREET Yli 6 kuukautta sisältä ja pinnalta kittikypsytetty Pappilan juusto on runsasarominen ja sopii niin juustotarjottimelle kuin salaatteihinkin. Kuusamon juuston Vuoristojuusto 4,15 €/175 g. MEILLAKOTONA.FI. 39,90–45 €, EteläSuomen K-Citymarketit. TOIMITUKSEN SUOSIKK I 20. Toisenlaiset joulukalenterit 1. 3. Antijoulukalenterin epäonnenkakut tekevät vuoden raskaimmasta kuukaudesta vieläkin synkemmän. Peltolan Blue 3,95 €/125 g. 2. Kalenterista menee 50 senttiä WWF:n luonnonsuojeluja ilmastotyöhön. Juustoportin Pappilan juusto 4,85 €/175 g. Ärsyttävätkö joululaulut ja oikeastaan koko joulu. peltolan.fi Kuusamon Vuoristojuusto on maultaan täyteläinen, aromikas ja miellyttävän hapokas. Mustan huumorin ystäville