UU DIS TUNUT Helppoa arkeen! NEROKAS UUNILOHIPASTA FAJITAS AIRFRYERISSA YHDEN PANNUN PAD THAI SAITURIN LEHTIPIHVI 7 / 20 25 9 ,9 NOPEA KANA-KASVISPELTI & CHILIVOI PYÖRÄYTÄ MEHEVÄT PUOLUKKAVANILJAPULLAT MUTKATON MENU VENETSIALAISIIN TENNISTÄHTI HARRI HELIÖVAARA KURKUT PURKKIIN! Korealaiset vieterikurkut ja helpot klassikot DUBAISUKLAAKAKKU kotikeittiön aineksilla + TÄYDELLINEN MAKARONILAATIKKO ”Leivoin ylioppilasjuhliini itse prinsessakakut” U un i lo h i p a st a, s . 1 6
ATRI Upea erikoislehti koko kansan tähdestä HELENA H KATRI KATRI MUK ANA RIS TIKKO, TIE TOVISA JA KER ÄILYJULIS TE ”KYMMENEN TÄRKEÄÄ LAULUANI ” ERIKOISLEHTI TOHMAJÄRVEN TYTÖN TIE TÄHTIIN YLI 60-VUOTINEN URA PÄÄTTYY NÄIN SYNTYY STADIONKONSERTTI TYÖKAVERIT KERTOVAT TÄMÄN TAKIA KATRI HELENA ON LEGENDA ”YRITÄN PITÄÄ TUNTEET KASASSA” KATRI HELENAN OMAT SUOSIKIT HANKI OMASI NYT LEHTIPISTEISTÄ TAI KOTONA-KAUPOISTA OSOITTEESTA MEKO.FI/KATRI-HELENA 5 90 VAIN Katri helena205x280.indd 1 Katri helena205x280.indd 1 10.6.2025 12.26 10.6.2025 12.26
Kuva Essi Lyytikäinen, toimittaja Mari Harjula. Tervetuloa sato ja arki! Kesän taittumisen myötä paras satokausi ja arjen paluu rytmittävät ruoanlaittoa. NYT KOKATAAN HELPOSTI SATOKAUDEN PARHAISTA RAAKA-AINEISTA. CASA STOCKMANNIN PELLAVALAUTASLIINA JA SERAXIN JUOMALASI, STOCKMANN. LAUTASET JA PIENI KULHO, RAAKA RÅ. 3 MAKU. KANNESSA Uunilohipasta. Satokauden superherkku mangoldi taipuu niin pastaan kuin piirakkaan. 7 2025 14 26 40 32 Venetsialaisiin leivotaan alkupalaksi pehmoinen ja tahmapintainen briossi. Jabuna tunnettu Jasper Tommilla kokkaa mangosalsaa ja muita bravuureitaan
56 Mangosalsa .................................... 44 Tomaattikeitto ja tuoresalsa ....... Vanilja ja puolukat kiepsahtavat puustiksi. 21 Kasvis-broileripelti ja chilivoi ... 21 Pannuboullaisbaisse .................... 24 Tässä numerossa kokkaamme ja maistelemme: 50 58 52 38 Monimarjahillo syntyy helposti mehunkeittämisen ylijäämästä. Poimi parhaat puolukkaleipurin ohjeet! Kurkut säilöön syksyksi! Parhaat vinkit ja reseptit. 48 Kesärullat pikkelivihanneksista 48 Mangoldipasta .............................. 4 MEILLAKOTONA.FI. 16 Liharuoat Buffalo-lämppärivuoka ............... 62 Testissä Kevyemmät kermajuustot .......... 39 Saiturin lehtipihvi ........................ 65 Kala-mangoldikääryleet ............. 35 Mausteinen tonnikalakulho ....... 28 Uunilohipasta ................................ 31 Hävikkihillo ................................... 28 Suolakurkut ................................... 37 Makeat herkut Dudai-suklaakakku ....................... 16 Pienet syötävät Korealaiset vieterikurkut ........... 28 Mangoldi-fetapiirakka ................ 34 Mangoldislaw ................................ 53 Mummonkurkut .......................... 56 Kurkkupikkelssi ........................... 54 Ruskistettu vaahdotettu voi ...... 11 Täyteläiset punaviinit ................. 7 Puolukka-vaniljapullat ................ 23 Kala ja äyriäiset Harri Heliövaaran uunikala ....... 9 Suklaavadelmat ................................ 16 Yhden pannun pad thai ............... 48 Makaronilaatikko ........................ 37 Pasta arrabbiata ............................ 50 Luumuclafoutis ............................ Kasvisruoat Italialainen kasvis-papukeitto .. 28 McDonalds’s-keksit ........................ 54 Kurkkurelissi ................................. 23 Fajitas airfryerissa ........................ 44 Maustekurkut ............................... 62 Puoloffee ........................................ 61 Puolukka-rahkapiirakka ............ 44 Tahini-chiliperunasalaatti ......... Rapean kuoren alla muhii täydellisen mehevä makaronilaatikko. 53 Suolainen leivonta Glaseerattu briossi ......................
Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. 5 MAKU. Joskus välipala jää edelleen vajaaksi. Aiemman viiden aterian sijaan syön nykyisin neljä kertaa päivässä. 40. Sapuskat, jotka ovat lautasella vartissa tai vähintään puolessa tunnissa. Tai ehkä vain vanhenin, ja kroppa kaipaa nyt jotain muuta. Jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pasta pelastaa Pasta on mitä mainioin arkiruoka. Ruokavaikuttaja Jasper Tommilan arrabbiatan kastike hautuu sillä välin, kun pasta kypsyy, s. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Kokeile vaikkapa pad thaita, s. RATKAISUNI KELLO VIIDEN nälkään ei yllättäen ollutkaan aterioiden lisääminen, vaan niiden vähentäminen. Päivän neljännen ja viimeisen aterian syön illalla kahdeksan aikaan. 15, joka valmistuu helposti yhden pannun taktiikalla. Etäpäiviin sopivat esimerkiksi uunilohipasta, s. Kasvatin välipalan kokoa, ja se on nyt yksi ateria, jonka voimin ruokin lapset, huollan koiran ja ehdin ehkä lenkille itsekin. 19. Aiemmin pärjäsin mainiosti syömällä viisi ateriaa päivässä, mutta yhtäkkiä tuntui, että mikään ei riitä. Vaikka söin fiksun aamiaisen ja runsaan lounaan, iltapäivän välipala ei enää kantanutkaan iltaruokaan asti. vuosikerta Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelin: (09) 759 6600 (ma–pe 8–20 ja la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Pasta, jonka päälliset valmistuvat samalla, kun pasta kiehuu, salaatti, jonka ainekset on prepattu kaappiin, nopeasti valmistuva nuudeliateria tai edellisen päivän jämistä tuunattu jääkaapin ihme. Sähköposti: info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Jos ruokaa ei ole valmiina, ratkaisuni ovat superhelpot (ja nopeat) arkiruoat. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lyhyen valmistelun jälkeen voi jatkaa vielä hetken töitä tai muita hommia, kun laitteet hoitavat loput. JOS SINÄKIN KAIPAAT ratkaisuja kello viiden nälkään, niitä on tässä lehdessä runsaasti. Neljän ruuhka ja viiden nälkä PÄÄKIRJOITUS Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen (perhevapaalla) Vastaava tuottaja Riikka Väliahde Johtava AD, Asumisen toimitus, Leena Majaniemi Toimitus Anni Alatalo, Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Mediaryhmän johtaja Maija Koski Toimitusjohtaja Heli Arantola Kustantaja A-lehdet Oy Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere ISSN 1459-4447 Aikakausmedia ry:n jäsen Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. 17 ja fajitas airfryerissa, s. Kello viiden nälkä iski aina kotimatkalla, eikä tilannetta helpottanut se, että samaan aikaan, kun olisi pitänyt keskittyä ruoanlaittoon, kalenteri lupaili myös koiranulkoilutusta ja lasten treenejä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Pulmat alkoivat, kun korona synnytti hybridityön, ja viikkorytmi ei ollutkaan enää tasainen. OLEN VIIMEISEN VUODEN aikana rytmittänyt ateriani uudelleen
tulee väliin Kun TePe EasyPick™ poistaa helposti kaiken hampaiden väliin juuttuneen. Valitse TePe EasyPick™ www.tepe.com. Puhdista hammasvälit säännöllisesti plakin ja ientulehduksen ehkäisemiseksi. Löydät TePe EasyPick™ -silikonitikut hyvin varustetuista apteekeista sekä ruokaja verkkokaupoista
Nauti jäisinä tai hieman sulaneina. Sulata tumma suklaa ja kasta valkosuklaalla päällystetyt vadelmat suklaassa. TRENDIT . Kokeile myös muita marjoja! Vinkki! Ota sulamaan vadelmia aina sen verran kuin haluat kerralla syödä. Sulata valkosuklaa ja kasta jäinen vadelma suklaassa haarukan avulla. Vinkki! Pakasta marjat itse tai valitse valmiiksi pakastettuja suomalaisia vadelmia. Tuplasti dipattu Espanjalaisista Franui-vadelmista tuli trendi-ilmiö, joka tyhjensi kauppojen hyllyt. TUOTTEET . Parhaiten se onnistuu kotimaisista vadelmista. Nosta leivin paperin päälle ja siirrä lopuksi pakastimeen. Herkku on helppo tehdä myös itse. Nosta leivinpaperin päälle kovettumaan. ILMIÖT . IHMISET . MIKA RAMPA Makupalat . 2. KIRJAT . K u v a M ik a R am p a KOONNUT MAKU-TOIMITUS 7 MAKU. Siirrä vadelmat pakastimeen. TESTIT Suklaavadelmat 20 PALAA | 20 MIN + 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON • 75gkotimaisiapakaste vadelmia • 100gvalkosuklaata • 100gtummaasuklaata 1. Vadelmat säilyvät tiiviissä rasiassa pakastimessa muutamia viikkoja
Kalaruokaa kätevästi Kotimaisesta muikusta valmistettujen muikkupyöryköiden avulla lisäät luonnonkalaa ruokavalioon vaivattomasti. SNELLMAN KUNNON JAUHELIHAVARTAAT 3,55 € / 250 G. Lisämakua antavat sienifondi ja valkosipuli. Koko perheen kepakot Pehmeät ja helposti syötävät jauhelihavartaat on rikastettu kaurahiutaleilla ja maustettu perinteiseen tapaan miedosti lihaliemellä ja sipulilla. 3 × arjen nopeat Ruokatoimittaja Mari Harjula maistelee ja suosittelee uutuuksia. 8 MEILLAKOTONA.FI. Jos astut trendileipomoon sisälle, törmäät varmasti croissantiin. MAKUPALAT K u v at A d o b e St o ck ja v al m is ta ja t Rouheiset sienipyörykät Falafelinomaiset kypsät kikhernepohjaiset sieni-siemenpyörykät saa rapeutettua airfryerissa, uunissa tai pannulla. Perunaa sisältävien kalapullien suolan määrä on maltillinen, ja ne on helppo ja nopea lämmittää. ”Croissant-taikinasta voi tehdä mitä vain. Croissant-taikina on lehtevää, voista ja mehevää, ja se sopii niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan. Helpoiten kotikokki pääsee alkuun hankkimalla purkin croissant-taikinaa tai lähtemällä leipomomatkalle Kööpenhaminaan tai Tukholmaan. Maukaat pyörykät sisältävät jopa 80% kotimaista kalaa, mikä antaa niille reilusti makua. Siitä on tehty paitsi leipää, mutta myös pizzaa, pullaa ja olutta. Sopivan pienissä pyöryköissä on lähes kolmasosa herkkusieniä. Kööpenhaminalaisessa Hart Bagerissa saa siitä tehtyjä kardemummaja kanelipullia ja Tallinan Barbareassa taikina on kaulittu ohueksi ja paistettu flatbreadiksi. Kurpitsan-, auringonkukanja hampunsiemen antavat mukavaa purutuntumaa. Sen sisään voi leipoa vaikka kokonaisen aterian”, vinkkaa Hart Bagerin luova johtaja Talia Richard-Carvajal. Huippusuosittu tanskalainen Lille Bakery maustaa croissanteja esimerkiksi hibiskuksella. BABA SIENI & SIEMEN -PYÖRYKKÄ, 3,29 € / 200 G. CROISSANTIN UUDET MUODOT VIIME VUOSINA hapanjuuri on ollut suurin leivontatrendi. Täydellisiä croissantteja vilisee trendileipomoissa, ja esimerkiksi helsinkiläinen Layers onkin kokonaan omistettu croissanteille. Nyt estradille astelee croissant-taikina. Kotimaisesta porsaanja naudanlihasta valmistettujen lisäaineettomien vartaiden lihapitoisuus on 85 %. Kypsät vartaat on helppo vain lämmittää, paistaa tai grillata. HÄTÄLÄ MUIKKUPYÖRYKKÄ, 6,25 € / 250 G
MAKUPALAT McDonald’s-keksit 16–30 KEKSIÄ • 175gvoita • 2dlfariinisokeria • 1dlsokeria • 2tlvaniljasokeria • ¼tlsuolaa • 1kananmuna • ½tlruokasoodaa • 4½dlvehnäjauhoja • 150gsuklaahippuja 1. Kun elämänvaiheet ja ruokaan liittyvät pulmat ja ratkaisut muuttuvat, Tuomivaara kokoaa oivallukset kirjaksi. 6. Jaa taikina kahden lusikan avulla nokareiksi pelleille. Nirsoiluunkin voi auttaa se, että pääsee mukaan keittiöön. Voit tehdä noin 16 isoa keksiä tai jopa 30 pikkukeksiä. Muista mikrokupu! 3. 9. 9 MAKU. 7. Vatkaa kananmuna ja ruokasooda joukkoon. Uudessa kirjassa on paljon helppoja ohjeita, mutta myös hieman mutkikkaampia reseptejä. Kaada voi leivontakulhoon. Käytä valmiita suklaahippuja tai rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Ole tarkkana, että et paista liian pitkään. LAPSIPERHEIDEN LUOTTOKIRJAILIJA INNOSTAA NYT LAPSET KEITTIÖÖN Outi Tuomivaaran keittokirjat kasvavat samaa tahtia kirjailijan omien lasten kanssa. 5. Laita voi mikron kestävään astiaan ja sulata nestemäiseksi mutta ei tulikuumaksi. Sekoita molemmat sokerit pallovispilällä joukkoon. Paista keksejä pelti kerrallaan, 6–10 minuuttia koosta riippuen, kunnes reunat ovat saaneet väriä mutta keskikohta on pehmeä. Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Sekoita vaniljasokeri ja suola joukkoon. Hivuta keksit leivinpaperin avulla pois pelliltä ja anna keksien jäähtyä leivinpapereiden päällä. 8. Sokeri saa hieman sulaa. 2. 4. Sekoita vehnäjauhot desi kerrallaan taikinaan, käytä haarukkavatkainta tai puulastaa. Keksit on parempi jättää liian pehmeiksi kuin liian koviksi. Keksejä ei tarvitse painella litteiksi, vaan ne saavat jäädä siisteiksi kasoiksi. Sekoita suklaa taikinaan. K u v at R ii kk a K an ti n ko sk i Outi vinkkaa, että lapset innostuvat usein ensin leivonnasta ja sitä kautta myös ruoanlaitosta. Kokeile vaikka McDonald’s-ravintolaketjun keksejä imitoivia pehmeitä suklaacookieita! EKA RUOKAKIRJA, README. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
Voikukka sopii hyvin risottoon, hilloon ja lettutaikinaan. KUMMAN VALITSET. Täytetyt patongit ja erilaiset suolaiset piirakat on helppo tehdä evääksi. Pihlajan silmuista voi tehdä marsipaania. Usein pohdin, mihin tuttuun ruokaan mikäkin villiyrtti voisi sopia. Olen ollut pari vuotta ravintola-alalla töissä ja paljon tekemisissä ruoan kanssa. ” Veera Maku-lehden kysely Instagramissa @makulehti 05/2025. Instagram-tililläni @villiavuorenjuurelta. Maku-lehden kysely Facebookissa 06/2025. TYÖPAIKKA LOUNAS 30 % OMAT EVÄÄT 70 % Mitä otat lounasevääksi työpaikalle. Sitä kautta olen innostunut kokeilemaan uusia juttuja. Kaikki ei aina sovi kaiken kanssa yhteen. Suosikkini on Kokkikartanon tomaatti-vuohenjuustokeitto.” Katariina ”Syön usen työpaikkaruokalassa, mutta jos otan eväät, ostan aina saman Pirkka Parhaat katkarapuleivän. Miten innostuit reseptien kehittämisestä. Kun kerään kuusenkerkkiä tai puiden lehtiä, kysyn aina luvan, sillä niiden kerääminen ei kuulu jokaisenoikeuksiin. Usein kävelyllä minulla on taskussa muovipussi, jos satun löytämään jotain kiinnostavaa. Tutkin ympäristöä ja opettelen uusia kasveja. Nokkosta ei kannata yhdistää muihin villiyrtteihin, sillä se maku on niin voimakas, että se peittää kaiken muun alleen. Tänään söin kalakeittoa.” Raija ”Otan eväät, koska ruokalan lounashinta on jo yli 10 euroa, vaikka vain keitosta ja salaatista! Suosin eineshyllyn keittoja ja kiusauksia. Vaikken ole somen suurkuluttaja, julkaisen reseptejä Lähiluonnon antimet sopivat tuttuihin annoksiin. En kyllästy siihen koskaan, vaikka se ei ole kaikkein terveellisin vaihtoehto.” Anni ”Mitä vain! Joskus salaatin, joskus pastaa. Miten uudet reseptit syntyvät. Ruusun terälehdistä syntyy siirappi tai hillo. On kivaa inspiroida muitakin kokeilemaan villiyrttien käyttöä. Tili toimii myös omana reseptiarkistonani ja muistivihkonani. Kun löydän jotain, mitä haluaisin kokeilla, selvitän ensiksi voiko sitä syödä ja miten. K u v at In ar i V u o re n ju u ri K u v at A d o b e St o ck 10 MEILLAKOTONA.FI. Aluksi tein tuttuja villiyrttijuttuja, kuten nokkoslettuja. Lukijamme 19-vuotias Inari Vuorenjuuri innostui villiyrttireseptien kehittelystä. Jaksaa hyvin taas mennä! ” Kati Johanna ”Teen aina annoksen enemmän illallista ja otan sen seuraavana päivänä töihin mukaan. MAKUPALAT KOTIRUOKAA VILLIYRTEISTÄ Mitä keräät ja mistä. ”Salaattibowl, jossa on tofua ja avokadoa. Esimerkiksi kuusenkerkkä sopii majoneesiin ja kiisseliin
Juuston herkullisuus yllätti, ja juustoa mutustellessa raatilaisten suusta pääsee iloisesti yllättyneitä huudahduksia: ”Tämähän on aidosti todella maukasta, jopa parempaa kuin alkuperäinen!”. Korkeasuolaiseksi juustoksi suolaisuus ei erotu maussa häiritsevästi. Maku on laadukkaalle juustolle tyypillisen hapan ja raikas, eikä yhtään karvas tai metallinen. Juusto leikkautuu hyvin, eikä murene tai natise. Maku-toimituksen raati arvioi makua, rakennetta ja ulkonäköä. S-RYHMÄN KEVYTJUUSTO kätkee sisäänsä yllättävän määrän makua. JUUSTOSSA YHDISTYVÄT tuttu ulkonäkö ja yllättävän täyteläinen maku. Klassinen murukoloinen pinta viimeistelee kokonaisuuden. Ehkä vähärasvaisuus tekee sen, että juuston maku jää vähän varovaiseksi ja maito maistuu enemmän kuin perinteisessä kermajuustossa. PIRKKA 17 % 1 KG, 7,17 € / KG, SUOLAA 1,4 G, VALMISTUSMAA TANSKA. Juustolla on Sydänmerkki. 78 prosenttia juustossa käytetystä rasvasta on rypsija rapsiöljyä. PIRKKA-JUUSTO HOITAA tehtävänsä leivän päällä: rakenne on mukavan joustava ja melko kuiva. Rakenteeltaan kiva, maultaan varovainen ?. ”Miksi suolaa on tällaisessa perusjuustossa näin paljon?”, joku raatilaisista ihmettelee. Tässä on juusto, joka toimii varmasti monelle, mutta ei ehkä herätä intohimoja. Korkeasuolaiseksi juustoksi maku ei ole liian suolainen. TESTISSÄ Arjen kevyempi luottokaveri Maukas superyllättäjä ????. Suolaisuus ja happamuus ovat tyylikkäästi tasapainossa. HERMANNI ONNISTUU siinä, missä moni kevytjuusto kompuroi: mausta ei erota, että kyseessä on kevytversio. ”Tämän nappaan mukaan seuraavankin kerran kaupasta”, joku raatilaisista toteaa. VALIO OLTERMANNI 17 % KASVIÖLJY, 9,10 € / KG, SUOLAA 1,2 G, VALMISTUSMAA SUOMI. Rakenne tuntuu rasvaisen pehmeältä, jopa tahmealla tavalla hyvältä, ja leikattavista viipaleista tulee helposti paksuja. Suussa juuston rakenne tuntuu pehmeältä ja kermaiselta. Testi oli todella tiukka – katso, milloin vähemmän rasvaa tarkoittaa enemmän makua! 11 MAKU. Suola ja hapokkuus tasapainossa ???. ARLA LOPUTON 17 % 1 KG, 7,39 € / KG, SUOLAA 1,6 G, VALMISTUSMAA TANSKA. Juusto maistuu aidosti juustolta, ja houkutteleva kermajuuston tuoksu kruunaa kokonaisuuden. Juuston leikkaaminen käy helposti, rakenne tuntuu pehmeältä ja täyteläiseltä. MUODOLTAAN PIRISTÄVÄN leveä ja matala Loputon-juusto erottuu testin muista juustoista ulkonäöllään – onko tässä tosiaan vain kilo. Hyvä arkijuusto aamiaisleivän päälle, jos suolan määrä ei hetkauta. HERMANNI 17 % KERMAJUUSTO 450 G, 9,98 € / KG, SUOLAA 1,2 G, VALMISTUSMAA SUOMI. Hyvin mieto maku jää testiraadin mukaan lapsiystävälliselle perustasolle. Rakenteessa riittää pitsimäisyyttä ja leikattavuus on erinomainen. Juustossa on reilusti makua, vaikka suolan määrä on maltillinen. Kevytjuustoista kermaisin ???. Juustolla on Sydänmerkki. Juusto lohkeaa pehmeästi ja maistuu aidosti juustolta. Tämän juuston kohdalla ei todellakaan ole tarvetta vaihtaa täysrasvaiseen! Pienempi koko saa raatilaisilta kiitosta: ”Helppo napata mukaan mökkiviikonlopuksi.” KOTIMAISTA KERMAJUUSTO 17 % 450 G, 9,98 € / KG, SUOLAA 1,2 G, VALMISTUSMAA SUOMI Testasimme pyöreät, 17-prosenttiset kermajuustot. Kokoaan isomman oloinen ??. Herkullisen pitsimäinen ulkonäkö lisää houkuttelevuutta
”Ympäristön kannalta paras pakkausmateriaali on sellainen, jossa ruoka säilyy mahdollisimman kauan.” Outi Oravainen 12 MEILLAKOTONA.FI. Joskus elintarvikepakkauksissa käytetään paperipinnoitettuja muoveja, jotka pitävät rasvan pakkauksen sisällä. Kuluttaja ajattelee usein vain omaa ruokahävikkiään, mutta suurempi merkitys on sillä, mitä marketissa tapahtuu. Suomessa on useita start-upeja, jotka ovat kehittäneet biohajoavia tai biopohjaisia muoveja, kuten Woodly ja Sulapac. MUOVI ON mainettaan parempi pakkausmateriaali, joka pitää elintarvikkeet hyvälaatuisina. Huonoa on, että muovi valmistetaan öljystä, ei-uusiutuvasta raaka-aineesta. Onnistuneessa pakkauksessa ruoka tai juoma säilyy hyvänä mahdollisimman pitkään. EU:n asettaman tavoitteen mukaan jokaisessa jäsenvaltiossa muovin kierrätysasteen tulisi olla 50 prosenttia tämän vuoden loppuun mennessä. JOHANNA RÄMÖ SILLÄ SIPULI RUOKAHÄVIKIN MINIMOINTI on tärkein tavoite elintarvikepakkauksien suunnittelussa. MUOVIJÄTTEEN LAJITTELU on aidosti vaikuttava ekologinen teko, jonka soisi yleistyvän myös kotitalouksissa. Tällaiset monikerroskalvomateriaalit näyttävät ekologisilta, mutta niiden kierrättäminen on haastavampaa kuin monomateriaalien eli yhtä ja samaa materiaalia olevien pakkausten. Tällä hetkellä moni yritys miettii, millä muovi voitaisiin korvata elintarvikepakkauksissa. Ympäristön kannalta paras pakkausmateriaali on sellainen, jossa ruoka säilyy mahdollisimman kauan. Brändit käyttävät pakkausmateriaalien valintaan nykyään valtavasti enemmän aikaa kuin kaksikymmentä vuotta sitten. Vuonna 2030 kaikkien muovisten elintarvikepakkausten tulisi sisältää vähintään 10 prosenttia kuluttajilta kerättyä muovia, mutta nykymenolla meillä ei tule olemaan tarvittavaa määrää kierrätysmuovia.” Juttusarjassa asiantuntijat kertovat näkemyksensä oman alansa aiheesta. Epäonnistunutta tuotepakkausta ei saa kunnolla tyhjäksi. Muovi on mainettaan parempi pakkausmateriaali Elintarvikkeet säilyvät muovipakkauksissa hyvin, mutta ongelma on, että Suomessa jäädään jälkeen kierrätystavoitteista, sanoo pakkaussuunnittelija Outi Oravainen. Se on monipuolinen materiaali, josta voidaan valmistaa sekä ilmatiiviitä että hengittäviä pakkauksia. Mitä pidempi myyntiaika tuotteelle saadaan, sitä pienempi on kaupan hävikki. Suomalaisten valmistajien pakkausratkaisut ovat käytettävyydeltään ja ekologisuudeltaan hyviä moniin keskieurooppalaisiin verrattuna. Tällä hetkellä Suomen luku on reilu 30 prosenttia
Eeva herää eloon Aleksanterin teatterin lavalla 6. EV_ilta_205x280.indd 1 EV_ilta_205x280.indd 1 9.6.2025 15.29 9.6.2025 15.29. Jos et pääse paikalle, tuomme Eevan illan kotiisi – tarjolla myös striimilippuja. Varmista paikkasi ajoissa. EEVAN ILTA: & hengittää Elää 6.10.2025 Aleksanterin teatteri, Helsinki Eevan ilta on ainutlaatuinen tapahtuma täynnä tähtiä, tunteita ja kohtaamisia. lokakuuta kello 18. Osta lippusi nyt! Tervetuloa mukaan! Lue lisää ja osta lippu osoitteesta lue.eeva.fi/eevanilta
Superhelpot arkiruoat Ihanaa, arki alkaa ja voi palata perusruokien pariin. MARI HARJULA KUVAT ESSI LYYTIKÄINEN 14 MEILLAKOTONA.FI. TUOREELLA TERÄSTETTY Nopeasti säilykkeistä valmistettu perinteinen tomaattikeitto saa lisämakua kypsistä tomaateista valmistetusta salsasta. Uutta inspiraatiota kokkailuun saat nerokkaan helpoista valmistustavoista, kauden kasviksista ja maukkaista lisukkeista. Katso resepti sivulta 16
Le Creusetin Signature Round -valurautapannu ja Haomyn Piana II -keittiöpyyhe, Stockmann. 15 MAKU. Ahlström. KERRALLA HAUDUTETTU Supernopean yhden pannun pad thain kaikki raaka-aineet, myös nuudelit, haudutetaan kerralla kannen alla meheväksi. Katso resepti sivulta 16. Seraxin Surface-valurautapata, Churchillin Elements -lautanen, Playgroundin syvä Nami-lautanen, kauha ja soikea lautanen, WMF Professionalin Second Life -aterimet, E. Keraaminen kulho ja lautaset, Raaka Rå
3. Lisää balsamiviinietikka ja tuore basilika (osan voi jättää myös koristeluun) sekä tarvittaessa vettä. 5. Valuta ison uunivuoan (noin 30× 50 cm) pohjalle oliiviöljyä. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää vuokaan valutettu pasta, pinaatit, kevätsipulit, ranskankermakastike ja herneet. Sekoita ja viimeistele parmesaanilla ja lopulla tillillä. 16 MEILLAKOTONA.FI. Kuumenna öljy teräskattilassa. C h u rc h ill in S to n ec as t H in ts -u u n iv u o ka , E . 5. Vinkki! Voit korvata tuoreen basilikan keitossa myös noin 2–3 teelusikallisella kuivattua basilikaa. Tomaattikeitto ja tuoretomaattisalsa 4 ANNOSTA | 20 MIN + 30 MIN HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN • 2sipulia • 3–4valkosipulinkynttä • 1rkloliiviöljyä • 2tlk(à400g)tomaattimurskaa • 3rkltomaattisosetta • 5dlvettä • 1tlsuolaa • ½tlmustapippuria • 1–2tlsokeria • 1rklbalsamiviinietikkaa • 1rkubasilikaahienonnettuna TUORETOMAATTISALSA • 4kypsäätomaattia • 1tuorevihreächilitaijalapeno • 1pieni(puna)sipuli • ½–1ruukkua(lehti)persiljaa hienonnettuna • 1limenmehu • ½tlsuolaa 1. 6. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Hienonna kevätsipulit. 2. A h ls tr ö m . Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Sulata herneet mikroaaltouunissa. Laita laakean paistokasarin tai wokkipannun pohjalle riisinuudelit. K er aa m is et ku lh o t, R aa ka R å. Suikaloi kaali. Lisää kuivattu basilika keittoon jo ennen haudutusta. 3. Ota vuoka uunista ja poista lohesta nahka. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää paprikat, porkkanat, kaali, sipulit ja valkosipulit sekä jäiset katkaravut nuudeleiden ympärille. Kaada päälle kastike, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5–10 minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmenneet ja kasvikset sopivan kypsiä. Ota pannu liedeltä, sekoita ja viimeistele suolapähkinöillä ja korianterilla. Valmista ensin tomaattisalsa. Kuori ja hienonna sipuli. Uunilohipasta 4–6 ANNOSTA | 20 MIN + 20 MIN KYPSENTÄMINEN MUNATON • 600gkotimaistakirjolohifileetä • 1tlsuolaa • ½tlmustapippuria • 1(400g)parsakaali • 2–3valkosipulinkynttä • 1(luomu)sitruuna • 2rkloliiviöljyä LISÄKSI • 250gpastaa(esim.Mezzirigatoni) • 3kevätsipulia • 1rkutilliä • 1prk(200g)ranskankermaa • 1ps(200g)kotimaisia herneitä(pakaste) • 1ps(65g)pinaattia • 50gparmesaanijuustoaraastettuna 1. Hienonna tilli ja sekoita puolet siitä ranskankermaan. 2. Kuumenna keitto vielä ja tarjoa tuoretomaattisalsan kanssa. 6. Kuori, halkaise ja viipaloi punasipuli. Valmista keitto. Halkaise paprika, poista siemenet ja kanta ja suikaloi paprika. 5. Raasta päälle sitruunankuori ja purista mehu sekä ripottele valkosipulit. 4. C as a S to ck m an n in P ae lla -k ei tt iö p yy h e, S to ck m an n . Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi (tai leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi). Lisää kattilaan tomaattimurskat ja -sose sekä vesi, suola, pippuri ja sokeri. Poista lohifileestä ruodot ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. 3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes kala ja vihannekset ovat kypsiä. Yhden pannun pad thai 4 ANNOSTA | 20 MIN + 10 MIN HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON • 1paprika • 2porkkanaa • 200gkaalia • 1pienipunasipuli • 2–3valkosipulinkynttä • 200griisinuudeleita • 100gmungpavunituja • 300gkatkarapuja KASTIKE • 6dlvettä • 4rklsoijakastiketta • 4rkltamarinditahnaa (esim.SpiceUp) • 3rklkookos-tairuokosokeria • 1limenmehu • ½tlchilihiutaleita LISÄKSI • 1ps(125g)suolapähkinöitä • 1rkukorianteria 1. 4. Nosta lohifilee uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja laita parsakaalit ympärille. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä kannen alla puoli tuntia. Vinkki! Voit vaihdella kasviksia sesongin mukaan ja hyödyntää myös jääkaappiin kertyneet jämäkasvikset. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja hienonna chili. 6. Halkaise tomaatit, poista kannat (ja halutessasi siemenet) ja kuutioi tomaatit. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 2. 4. Paloittele parsakaali. Pese ja kuivaa sitruuna
NEROKAS LOHIPASTA Uunilohipasta on todella kätevä arkiruoka, joka maistuu heti kuumana tai pastasalaattimaisesti myös haaleana tai jopa kylmänä. A h ls tr ö m . K er aa m is et ku lh o t, R aa ka R å. Katso resepti viereiseltä sivulta. C h u rc h ill in S to n ec as t H in ts -u u n iv u o ka , E . C as a S to ck m an n in P ae lla -k ei tt iö p yy h e, S to ck m an n . 17 MAKU
A h ls tr ö m . Katso resepti sivulta 23. MAKULAINA SIIPIHERKUISTA Tuhdin ja maukkaan lämppärivuoan täytteessä maistuvat kana, buffalokastike ja aurajuusto. S er ax in S u rf ac eva lu ra u ta vu o ka , W M F P ro fe ss io n al in S ec o n d L if e -a te ri m et , E . U rb an N at u re C u lt u re n la u ta se t, C as a S to ck m an n in P as ta ja P ae lla -k ei tt iö p yy h e, S er ax in F is h & F is h S m al l -l as i, S to ck m an n . Koko komeus valmistuu kätevästi uunissa. 18 MEILLAKOTONA.FI. K er aa m is et ku lh o t, R aa ka R å
Katso resepti sivulta 21. 19 MAKU. Kana ja kasvikset paistuvat helposti yhdellä kertaa airfryerissa fajitaksien täytteeksi. SADONKORJAAJAN TORTILLAT Fajitaksiin saa helposti lisää kasviksia, kun käyttää niihin paprikan ja sipulin lisäksi myös vihreitä papuja ja maissia
Nopeasti valmistuva ja sopivan mausteinen tonnikalatahna ja kasvikset höystävät maukkaat spicy tunacado -kulhot. Keraamiset kulhot, Raaka Rå. 20 MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereiseltä sivulta. Ahlström. Churchillin Elements -lautanen ja Fusion -kulho, Stonecastin Spice-lautaset ja kulho sekä WMF Professionalin Second Life -aterimet, E. Seraxin juomalasi, Casa Stockmannin pellavalautasliina ja -keittiöpyyhe, Stockmann. TRENDIMAUT KULHOSSA Spicy tuna -buumi jatkuu nyt kulhoruokana