HITTI NYT! Kuplavohvelit PA L. V K O 2 01 9 4 8 517755 -1907 SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 7/2019 9,90 € RESEPTIÄ SYKSYYN 45 Pizzakääretorttu Harissa-linssikeitto Suppilovahveropiirakka Hämähäkkikakku Kurpitsaa, lehtikaalia ja fetaa NAM! Hauduta curryksi, raasta keitoksi, paahda salaattiin ja leivo kakku + pieni kurpitsaopas SUKLAAN uudet makuparit Viinirypäle, lakritsi, tahini, suolakinuski ja espresso Rakastu KURPITSAAN 10 × nopea keitto
Lue lisää: www.virgino.?/yritys/yhteiskuntavastuu SIEMENNÄKKÄRIT Ainekset: 2 dl maissijauhoa (ei maissitärkkelys) 1 dl kurpitsansiemeniä 1 dl pellavansiemeniä 1 dl auringonkukansiemeniä 3 dl kiehuvaa vettä ½ dl Virgino kylmäpuristettua rypsiöljyä Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaikki tehdään luontoystävällisesti ja eettisesti, ottamalla huomioon ympäristön hyvinvointi. he ästi puriste u Luonnosta Virgino-öljyihin käytetty rypsi on kotoisin tutuilta viljelijöiltä. Voit sammuttaa uunin ja jättää siemennäkkärin vielä jälkilämpöön kuivumaan. Hellävarainen kylmäpuristus säilyttää kaiken terveellisen mm. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle kostutetuin käsin. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy. Kostuta käsiä välillä ja painele seos ohueksi. luontaisen Omega-3:n ja E-vitamiinin. Paista 175 (kiertoilma) tai 200 asteessa 35-40 minuuttia. Sopii kaikkeen ruoanlaittoon! P ie ne m m än hiilij alanjäljen pu ole st a • vir g in o.f i/y rity s/y hte isk un ta va st uu • www.virgino.fi Virginon makuöljyissä käytetään aitoja mausteita! MAINOS MAINOS
Lisää joukkoon kiehuva vesi ja Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy. Paista 175 (kiertoilma) tai 200 asteessa 35-40 minuuttia. Kostuta käsiä välillä ja painele seos ohueksi. Lue lisää: www.virgino.?/yritys/yhteiskuntavastuu SIEMENNÄKKÄRIT Ainekset: 2 dl maissijauhoa (ei maissitärkkelys) 1 dl kurpitsansiemeniä 1 dl pellavansiemeniä 1 dl auringonkukansiemeniä 3 dl kiehuvaa vettä ½ dl Virgino kylmäpuristettua rypsiöljyä Sekoita kuivat aineet keskenään. Sopii kaikkeen ruoanlaittoon! P ie ne m m än hiilij alanjäljen pu ole st a • vir g in o.f i/y rity s/y hte isk un ta va st uu • www.virgino.fi Virginon makuöljyissä käytetään aitoja mausteita! MAINOS MAINOS. Kaikki tehdään luontoystävällisesti ja eettisesti, ottamalla huomioon ympäristön hyvinvointi. Hellävarainen kylmäpuristus säilyttää kaiken terveellisen mm. he ästi puriste u Luonnosta Virgino-öljyihin käytetty rypsi on kotoisin tutuilta viljelijöiltä. Voit sammuttaa uunin ja jättää siemennäkkärin vielä jälkilämpöön kuivumaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperin päälle kostutetuin käsin. luontaisen Omega-3:n ja E-vitamiinin
Lisää vain suikaloitu kana, liha, kala tai kasvikset, kypsennä ja nauti riisin kanssa. Mrs Cheng’s Thai Curry -ateriakastikkeilla loihdit aidon thaimaalaisen aterian kymmenessä minuutissa! Runsaasti kookosmaitoa sisältävä, täyteläinen kastike vie hetkessä herkulliselle makumatkalle. Kolme suosikkimakua Thaimaasta – tutustu ja kokeile! mrschengs.fi. Koe Thaimaa 10 minuutissa
51. SUPPILOVAHVERO Metsän antimista kokataan piirakka ja uunimunakas, s. Ruisversiossa on mätitäyte, ja pepperonipizza kääriytyy rullalle. s. 34. Juuri nyt: KURPITSA-AIKA Syksyn kaunein keitto tehdään raastetusta kurpitsasta ja maustetaan marokkolaisittain harissalla ja tahinilla. PIRISTÄ ETIKALLA Ota haltuun pikkelöinnin lyhyt oppimäärä, s. PUOLESSA TUNNISSA Maapähkinävoi-nuudeli-kana ja 9 muuta arkikeittoa s. Kauden ihanimmat raaka-aineet: kurpitsa, suppilovahvero ja suklaa. Tekniikka Sesongissa 7 2019 s. 40. 46 20 SUOLAISET RULLAT Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi kaksi erilaista suolaista kääretorttua. Lautasella MAKU 5
MEILLAKOTONA.FI. 74 Viisi parasta Juontaja Sami Kuronen innostui ruoanlaitosta veljensä ansiosta. 51 Valmista 30 minuutissa Pidä keittopäivä ja valitse suosikkisi 10 reseptistä. 34 Parasta nyt Suppilovahvero 40 Piristä etikalla Ota haltuun pikkelöinnin peruskaava. Joka numerossa 8 Tekijät 9 Pääkirjoitus 10 Me makulaiset ja lukijan resepti Railin hämähäkkikakku. 60 Leipätyö Myrttisen kurkut valmistetaan avomaankurkuista Vantaan tehtaalla. UUSI HERKKUHITTI, KUPLAVOHVELIT, TULEE HONGKONGISTA, S. MYRTTISEN KURKUT VALMISTETAAN SALAISELLA RESEPTILLÄ, S. Pystytkö valitsemaan vain yhden suosikin. Ihmiset 46 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi kääretortuista suolaiset. 60. SISÄLLYS Lautasella 20 Kurpitsajuhlat Tutustu talvikurpitsoihin ja kokkaa niistä suolaista ja makeaa. 59. s. 6. 56 Pikkuisen parempi Bolognesekastike Herkut 59 Kokeile uutta Kuplavohvelit 64 Parasta pareittain Suklaaleivonnaisten uudet mausteet. 72 Reseptihakemisto 73 Lukijakilpailu 75 Seuraavassa numerossa 64 SYNTISEN HYVÄN SUKLAALEIVONNAISET Piirakassa maistuu espresso, pullissa tahini, kakussa laku, kekseissä suolakinuski ja pizzassa viinirypäleet ja nutella. 33 Raikkaat rieslingit Viisi pirtsakkaa valkoviiniä. 13 Uunituoreet Yllättävä härkäpapu, glögikauden avaus ja punajuuren serkku
Lisää liemikuutio kastikkeeseen, keittoon tai pataruokaan – onnistut aina!. Hämmennä välillä. Kuumenna kattilassa öljy, lisää sipuli ja riisi, kuullota hetken koko ajan sekoittaen. Jos risotto tuntuu liian paksulta, niin lisää joukkoon lientä. Kun riisi on al dente, sammuta levy. Tarkkaile risoton koostumusta. Lisää lientä tämän jälkeen pikkuhiljaa 5-7 minuutin ajan, hämmennä usein. Pilko sipuli hienoksi. Lisää risoton joukkoon parmesaaniraaste ja voi, sekoita. VINKKI! Voit tehdä risoton myös tavallisesta appelsiinista. Laske levyn lämpötilaa ja anna liemen poreilla miedosti. Annostele lautasille ja rouhaise päälle mustapippuria myllystä. Lisää puolet liemestä ja anna porista keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Näin valmistuu täydellinen risotto katso ruokabloggaajan vinkit! “Knorr liemikuutioita pitää aina olla kuivakaapissa, niillä syntyy käden käänteessä maukas keitto tai kastikepohja. Käyttö on helppoa. KOKEILE TRENDIHERKKUA – hetkessä valmista! MAINOS VERIAPPELSIINIRISOTTO Kahdelle • 2 kpl Knorr Kanaliemikuutiota • 1 l vettä • oliiviöljyä • salottisipuli • 4 dl risottoriisiä • 1 veriappelsiini • 1 dl parmesaania raastettuna • 2 rkl voita • mustapippuria Ota kaksi kattilaa ja nuolija risoton sekoittamista varten. Kanaliemi on risotossa varma valinta, johon sopii mikä tahansa kauden raaka-aine.” WTD Natalia Salmela Bloggaaja ja ruokakirjailija www.wtd.fi Instagram: @natawhitetrash Knorr Liemikuutiot takaavat herkullisen maun kaikkiin ruokiisi. Valmista toiseen kattilaan liemi sekoittamalla liemikuutiot kiehuvaan veteen. Raasta risoton sekaan veriappelsiinin kuori ja purista mehu
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Ilkan keittiössä Annikan keittiössä Liha-makaronilaatikko, jonka teen keittämättömistä makaroneista tomaattiseen liemeen ja ripottelen väliin ja päälle runsaasti parmesaania tai muuta juustoraastetta. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen, Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki , Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa, Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Olen hulluna liemiin, ja siksi teen usein erilaisia keittoja perinteisestä jauhelihakeitosta thaimaalaiseen tom kha gaihin. Mikä on arkiruokasuosikkisi. Käytän runsaasti kasviksia ja ronskisti mausteita. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Kati Ala-Ilomäki Milka Alanen Sinimaria Halonen Hanna Hurtta Johanna Myllymäki Hannes Paananen Tanja Pellikka Jasmin Raitakari Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Timo Villanen Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. 15,90 € | 0,75 l ALKO TUOTENRO: 466437 MYÖS 3 LITRAN HANAPAKKAUS ZACCAGNINI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO nautikohtuudella.fi Muheva makumaailman täydentäjä. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. 15,90 € | 0,75 l ALKO TUOTENRO: 466437 MYÖS 3 LITRAN HANAPAKKAUS ZACCAGNINI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO nautikohtuudella.fi Muheva makumaailman täydentäjä.
Nykyisin rakastan molempia, etikkaliemessä kylvetettyjä kasviksia ja kurpitsoja, mutta edelleen mieluiten erikseen nautittuina. Voin paljastaa, että kuvausten jälkeen syyskukin koristeltu nakukakku katosi täällä toimituksessa suihin syvien huokausten kera. Ruokatoimittajamme Mari Harjula pisti pystyyn todelliset kurpitsajuhlat ja näytti, mihin kaikkeen tuosta syksyn kultakimpaleesta oikein on. Jos sinullakin on ollut kurpitsakammo, tervetuloa tähän lehteen eheyttävälle matkalle. Tai ehkä teet kurpitsasta bruschettat tai leivot kakun supersuositun porkkanakakun tapaan. PERHEEN MENOT JA SATOKAUDET SEINÄLLE Satokausikalenterista on ilmestynyt nyt myös perheversio. Kurpitsaa voi paahtaa salaattiin, raastaa keittoon ja hauduttaa mausteiseksi curryksi. satokausi.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Muhkeat talvikurpitsat, myski, muscat, hokkaido ja spagetti sopivat niin suolaisiin kuin makeisiin syysherkkuihin, s. Nyt on satokausi parhaimmillaan! jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt MAKU 9. Puraisu paljasti karun totuuden ja pilasi kurpitsan maineen vuosikausiksi. Näppärää, kun samaan kalenteriin saa nelihenkisen perheemme menot ja vielä jää yksi sarake vaikka aterioille. 20. Pikkelöinti, joka ei itse asiassa ole edes säilöntää vaan tapa tuoda vaihtelua ja uutta makua tuttuihin kasviksiin, on nopeimmillaan vartissa valmista. Satokausikalenterin Perhekalenteri 2020, 19,90 € + toimitusmaksu 6,08 €. Jos vihdoinkin alkaisin suunnitella iltaruoat etukäteen. Niihin salaatin ja raasteen seasta pilkistäviin etikkaisiin kuutioihin, joita viaton alakoululainen erehtyi kerta toisensa jälkeen luulemaan persikan paloiksi. Nopeasti maustettujen kasvisten suutuntuma ja maku ovat kaukana niistä kouluaikojen etikkaisista säilykekuutioista. Jos pikkelöinti on sinulle jo tuttua, haasta itsesi uusilla mausteilla ja kasviksille. Marin matkassa opit myös pikkelöinnin salat. PÄÄKIRJOITUS Kurpitsakammo Lapsuuden kouluruokatraumat kiteytyvät kurpitsaan
Hämähäkinseitin tekeminen vaahtokarkeista on helppoa, mutta sotkuista puuhaa.” Raili pitää Cakes & Catering CT4U -pitopalvelua. MEILLAKOTONA.FI. Juhlimme halloweenia joka vuosi, jos ei muuten, niin ainakin leivon jotain teemaan sopivaa. Käy kurkkamassa Railin muita leivonnaisbravuureita hänen Instagram-tililtään celebration.treats.4.u Raili Etelätalo Vantaa LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä 10. Seitin tarkasti ME MAKULAISET Varo hämähäkkiä! Lukijamme Railin porkkanakakku saa ylleen vaahtokarkkiseitin, jonka tekemisessä saa kerrankin sotkea kunnolla. Blogiini on kertynyt 11 erilaista halloweenreseptiä. Porkkanakakku sopii kakkuun erinomaisesti, koska se ei ole yltiömakea. Lempiohjeitani ovat digivaa’an ja lämpömittarin kanssa tehtävät leivonnaiset, joissa asteen tai gramman ero voi suistaa homman raiteiltaan. Koristeluidea syntyi, kun minulla jäi aiemmasta kakkuprojektista kaulittavaa mustaa massaa yli, päätin hyödyntää sen halloweenkakun koristeeksi. Tämän hämähäkkikakun pohjana on porkkanakakku, jota olen koristellut monella eri tavalla. Annika Elomaa Kuva Johanna Myllymäki Olen suurpiirteinen monissa asioissa, mutta leivonnassa pystyn olemaan hyvinkin tarkka
Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti Lukijamme Mikan porkkanasämpylät hurmasivat myös @jalkiruokaistunto’n @johannaviolas herkutteli sunnuntailounaalla kana-misonuudeleilla. 7 . Nosta se käsin tai kaulimen avulla kakun päälle. Tee halutessasi massasta hämähäkki koristeeksi. Vatkaa kuohkeaksi. Kauli massa pyöreäksi, hieman kakkua suuremmaksi ympyräksi. Tee punaisesta massasta silmät tai paina nonparellit silmiksi. 2 . Levitä pohjille kolmannes täytteestä. Sekoita kuivat aineet keskenään. 6 . Kokoa kakku suoraan tarjoilualustalle. Kuori ja raasta porkkanat raastimen hienolla terällä. Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Kun seittilanka loppuu, ota uusi erä vaahtokarkkia käsiesi väliin ja toista sama niin kauan, kunnes seittiä on tarpeeksi. Muotoile palloja hiukan soikeammaksi ja yhdistä ne keskenään. Pehmitä sokerimassaa painelemalla, kunnes se notkistuu. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. Tarkista kypsyys tikulla. Pyörittele kaksi erikokoista palloa. Mikäli vaahtokarkit jäähtyvät liikaa, voit kuumentaa vaahtokarkkeja uudestaan. Seitin tarkasti HÄMÄHÄKKIKAKKU 10 ANNOSTA Hämähäkkikakku on halloweenjuhlien varma menestysherkku. MAKU 11. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen massa alareunasta pois. Nosta lopuksi hämähäkki kakun päälle. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. 3 . 4 . Vinkki! Älä peitä hämähäkkikakkua, vaan nosta se sellaisenaan jääkaappiin, jotta kakku ei kostu. Pyörittele massasta jalat hämähäkille. Pese lime ja raasta kuori joukkoon. 8 . Siivilöi tomusokeria silikonialustan päälle tai pöydälle. Vatkaa munat ja sokerit kulhossa vaahdoksi. Isommasta tulee vartalo, pienemmästä pää. Laita vaahtokarkit kulhoon ja kuumenna mikroaaltouunissa 30–60 sekuntia, kunnes ne sulavat. Lisää tomusokeri varovasti. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorruttamista. Levitä loppu täyte tasaisesti kakun päälle ja reunoille. 1 T + 1 T PAISTAMINEN PORKKANAKAKKU 3–4 porkkanaa (4 ½ dl raastetta) 3 munaa 1 ½ dl fariinisokeria 1 ½ dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 2 tl kanelia ¾ tl muskottipähkinää ½ tl vaniljajauhetta 1 dl rypsiöljyä 1 dl turkkilaista jogurttia 1 limen kuori raastettuna TÄYTE JA KUORRUTUS 95 g voita 3 dl tomusokeria 250 g mascarponea ¾ dl kuohukermaa ½ tl vaniljajauhetta ½ limen kuori raastettuna KORISTELU 500 g mustaa sokeritai kaulintamassaa punaista sokerimassaa tai pari punaista nonparellia silmiin HÄMÄHÄKINSEITTI 8 isoa valkoista vaahtokarkkia 1 . Leikkaa kakku kolmeen osaan. Näyttävä hämähäkinseitti tehdään vaahtokarkeista. Lisää mascarpone, kerma ja vanilja sekä limen kuoriraaste. Lisää jauhoseos vaahtoon parissa erässä siivilän läpi ja sekoita nuolijalla. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. 5 . Pingota irtopohjavuoan (Ø 18 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. 9 . Lisää porkkanaraaste, öljy ja jogurtti. Ota hieman jäähtyneestä vaahtokarkkiseoksesta osa käsiesi väliin ja venyttele sitä vetämällä käsiäsi erilleen ja taas takaisin, kunnes saat pitkähkön ”seittilangan”. @tuirekuulas kokkasi perjaintaiherkuksi edellisen lehden ohjeellamme rullatun kesäkurpitsagratiinin. Kaada taikina vuokaan. Vedä seittilankaa kakun päälle eri suuntiin
“Lehmätoffee oli mun eka ostos Lidlistä. Ihan parasta.” -Tuomas
Mausta Beanitsuikaleet itämaisittain, ja tarjoa ne tötteröstä. MAKU 13. 17. UUNITUOREET Kurkkaa uudet vegaaniset ja gluteenittomat Härtelö-jätskit sivulta 18. M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at E et u A h an en , Jo h an n a M y ll y m äk i, A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Papua papua, enemmän papua! PAISTA JA MAUSTA Härkäpapu valloittaa makuhermot nyt suolaisena suikaleena ja makeana jäätelönä. Katso resepti ja tuotteet sivulta 18. Uusi hitti: kuplavohvelirauta ja glögikauden avaus, s
Kaura-siemenpyörykkä Boltsin kehittäjä tamperelaisessa Leivon Leipomossa. UUNITUOREET Kaikkea kotiin TÖLKKI MAITOA, paketti munia, raaka-aineet viikon aterioihin, ehkä pullo sampoota ja pyykinpesuainetta. 14. Myhome-tuotteita (2–69,95 €) voi ostaa kaikista K-Citymarket-myymälöistä. Tekstiilien ja astioiden pinnoissa toistuvat Susanna Hoikkalan suunnittelema yksinkertainen Vilja-kuvio ja hillitty, valkoista, mustaa, roosaa ja harmaata yhdistävä värimaailma. Boltsi voitti Suomalainen menestysresepti -kilpailun elokuussa. leivonleipomo.fi Yy kaa koo Uudella tyylillä Kuori satsuma haitariksi, josta on kätevä napsia lohkot suuhun. He ovat päässeet vaikuttamaan muun muassa malliston kuoseihin ja väreihin. Tuotemerkin laaja kavalkaadi kattaa nimittäin kodintuotteita pyyhkeistä ja lakanoista astioihin, kahvinja vedenkeittimiin sekä ruoanlaittovälineisiin. MEILLAKOTONA.FI. Boltsit syntyivät ihan vahingossa.” Boltsi Original ja Chili-tomaatti, 230 g, 2,49 €. Varaa seuraavalle kauppareissulle muutama ylimääräinen minuutti, mikäli haluat katsastaa koko valikoiman kerralla. Cittariin suunnataan tyypillisesti täyttämään perheen tyhjentytnyt jääkaappi ja ruokakomerot. Anssi Räntilä tuotantopäällikkö ”Kehittelimme sämpylöitä hiivattomasta kaurasiemensekoitustaikinasta. Nyt kärryt kannattaa ohjata myös muille hyllyväliköille, sillä K-Citymarket lanseerasi hiljattain uuden Myhome-tuotemerkkinsä. Mallisto on toteutettu asiakkaita kuuntelemalla. Tuhti taikina putkahteli koneista ulos pieninä palleroina
Maustamiseen riittää tilkka öljyä, voita, valkosipulia ja sitruunaa. alavudenoljynpuristamo.fi 3 x punajuuri pääosassa VALKOJUURI PURPPURA PUNAJUURI porskuttaa vuodesta toiseen, mutta oletko kuullut sen albiinosta sukulaisesta, valkojuuresta. ”En pidä punajuuresta, mutta valkojuurikkaan miedompi ja makeampi maku upposi heti. ”Varret kannattaa ryöpätä ensin, jotta ne pehmenevät ja puumaisuus häviää. saarioinen.fi Pyöryköissä on herneproteiinia ja kurpitsansiemeniä. Niin kävi myös Weckmanille, joka on viljellyt valkojuurikasta vuodesta 2015 lähtien. Saarioisten punajuurisosekeitto, 310 g, 2,40 €. Weckmanin mukaan siitä valmistuu myös herkullinen vokki, johon juurikkaan voi käyttää varsineen ja lehtineen. apetit.fi Juureslevitteessä yhdistyvät punajuuri ja kylmäpuristettu rypsiöljy. 3. 1. Juureva-juureslevite punajuuri-merisuola, 200 g, 2,95 €. polkinvuori.com 1 MAKU 15. Maussa on häivähdys etikkaa. Kypsytetty varsi lisätään vokkiin vasta viime hetkellä, samaan aikaan lehtien kanssa.” Pölkinvuoren Kasvimaailmasta voi ostaa valkojuurikkaita suoraan maasta 1,50 €/kpl, isot säilöntään tai pakastukseen 3,50 €/kg. Ei ole moni muukaan – ei vaikka juurikkaat on valittu vuoden 2019 vihanneksiksi. Valkojuurikas säilyttää myös kiinteytensä uunissa paistamisen jälkeen paremmin kuin lanttu tai nauris, joilla on tapana lössähtää.” Parhaimmillaan valkojuurikas onkin uunijuureksena tai pitkään haudutetuissa padoissa. Apetitin punajuuripyörykät, 320 g, 2,95 €. Paina sormella kuoreen viilto. 2. Hän innostui juurikkaasta sen maun, värikestävyyden ja rakenteen vuoksi. ”Valkojuurikasta ei näy kauppojen hyllyillä tai toripöydissä, ja siksi ihmiset eivät tunne sitä. Kun asiakkaat saa kerran maistamaan valkojuurta, monesti he ihastuvat siihen täysin”, sanoo urjalalainen Veli-Pekka Weckman Pölkinvuoren Kasvimaailmasta. Kuori satsuman päältä ja kannasta kuoret pois. Avaa satsumapalat haitariksi 3 2 PUNAJUUREN ALBIINO SERKKU Timjamilta ja lipstikalta maistuvassa syksyisessä annossopassa on sopivan paksu rakenne. Ne paistuvat pakastimesta vartissa tarjolle
apetit.fi Lukupiiri Jamie Oliver VEGE – HELPPOA & HERKULLISTA RUOKAA KAIKILLE Readme.fi Maailman tunnetuin kokki Jamie Oliver haluaa innostaa kasvisruokien pariin. Kebakot maistuvat niin kylminä kuin lämmitettynä. Sami Kuronen kuvat Niclas Mäkelä ELÄMÄNI RESEPTIT Otava Tvja radiojuontaja Sami Kuronen innostui ruoanlaitosta veljensä Pasin innoittamana. Airam lahjoittaa myydyistä Roosa nauha -tuotteista 0,50–1 € Syöpäsäätiölle naisten syöpien tutkimukseen. Tuotteita myyvät K-kaupat, S-ryhmä, Motonet ja Keskinen. Punainen ulkoasu on pysynyt kaikki vuodet lähes muuttumattomana, mutta nyt klassikkoa saa pinkkinä Roosa nauha -keräyksen kunniaksi. Roosa nauha -päivää vietetään 11.10. UUNITUOREET Klassikko pinkkinä AIRAMIN PUNAINEN termospullo on ollut joka kodin luottotuote jo 85 vuoden ajan. Jauheliha lahnasta Lahnajauhelihaa käytetään tavallisen jauhelihan tavoin. Pakkauksessa on mukana tomaattinen dippikastike. saarioinen.fi Kalapuikot särjestä Pakastealtaassa myydään suomalaisesta särjestä tehtyjä gluteenittomia ja laktoosittomia kalapuikkoja, joiden rapea pinta tulee kikhernepaneerauksesta. MEILLAKOTONA.FI. Airamin Roosa nauha klassikko 0,75 l, 20 €. Apetitin järvikalapuikko 200 g/8 kpl, 2,70 €. Nyt hänen reseptinsä on koottu yksiin kansiin kokkausbiisien kera. Kokkaa kuin julkkis 3 X KALAA KÄTEVÄS TI 16. Mukana on myös Suomipopin kuuntelijoiden suosikit mm. Kape Aihinen kuvat Sami Repo KAPEN PARHAAT Tammi Kaappaus keittiössä -ohjelmasta tuttu kokki Kape Aihinen kannustaa perheitä kokkaamaan yhdessä. Kirjaan on koottu tuttuja ohjeita pinaattiletuista lohikeittoon ja lihapataan mutta myös uusia tuttavuuksia kookosmakaronilaatikosta sushiboksiin. Miltä maistuisivat polentaranskalaiset, mustapaputacot tai panzanella-gazpacho. Se on maustettu miedosti karamellisoidulla sokerilla, savuaromilla, suolalla ja väkiviinietikalla. Termariin on kaadettu sumpit työpaikan kahvitaukoja varten ja kaakaot koko perheen ulkoiluhetkiin. Saarioisten lohikebakko 120 g /5 kpl, 2,50 €. sarkifood.fi Näppärät kebakot Lohikebakko valmistetaan kirjolohesta ja turskasta. savusiikaleivät ja gruusialainen kaalipata. Särkifoodin Särvin-kalajauheliha 400 g, 5 €. Tuhdissa opuksessa on yli 120 uutta ideaa
cloetta.fi Valuvaa toffeeta Sinisen maitosuklaan täytteenä on 80-luvulta tuttu patukkahurmuri Tofferina. Aloha! Terveiset Havajilta Korallin värisessä valkoviinipohjaisessa glögissä maistuvat kahvi, kookos, passiohedelmä ja hibiskuksen kukka. lakritsifestivaalit.com KUPLIVAN KUUMA HEI HEI, PITSIKUVIO! Trenditietoisimmat nauttivat vohvelinsa nyt kuplikkaina. Viinimaa.fi Koti Kuopion Siikarannassa Lignell & Piispasen punaviinipohjaisessa glögissä maistuvat klassikkomausteiden lisäksi vadelma ja häivähdys appelsiinia. nestle.fi MESSUILLE MARS! RUOKAINTOILIJAT kokoontuvat messuille Turkuun ja Helsinkiin tutustumaan uutuuksiin, haistelemaan ruokatrendejä ja hakemaan innostusta ruoanlaittoon ja juomien valintaan. viinilehti.fi/tapahtumat 3. Turun ruoka & viinimessut Turun Messukeskuksessa 2.–4.10. Turussa ruokalavalla vieraat kokkaavat yhdessä kokkien, Kape Aihisen, Henkka Alénin ja Teresa Välimäen, kanssa. Lakritsija salmiakkifestivaali 2019 Helsingin Wanhassa Satamassa 26.–27.10. Makea toffee on pehmeää ja valuvaa. Karl Fazer Tofferina 40 g, 0,60 €. Hongkongin katukeittiöistä ja Instagramista tutut hunajakennomaiset kuplavohvelit paistetaan kuusikulmaisella raudalla, jossa on kuopat ilmaville kuplille. Tänä vuonna inspiraatio juomiin löytyi Havajilta ja Kuopiosta. Sähkökäyttöinen KitchenProkuplavohvelirauta (38,90 €) käännetään ympäri puolivälissä paistoaikaa. fazer.fi Pinkki hittisuklaa Marjaisan makuinen vaalenapunainen rubiinisuklaa valmistetaan ruby-kaakaopavuista ilman makutai väriaineita. 2 X GLÖGI MAKU 17. Blossa 19 Aloha 0,75 l/14,99 €, 15 %. Poimi resepti sivulta 59. Nauti juoma lämpimänä, 60-asteisena, hyvässä seurassa. Tupla Double Layer Mint 48 g, 0,60 €. Loimu 2019 0,75 l/14,49 €, 15 %. Nestlén KitKat Ruby 41,5 g, 1,35 €. Häivähdys minttua Maitosuklaalla ja riisikrispillä kuorrutetun patukan sisällä on minttutoffeekerroksella päällystettyä kaakaonougatia. Loimuglogi.fi Glögit tulevat myyntiin Alkoihin 7.10. Suklaapatukat Esittelyssä syksyn uutuudet Kauden avaus Vuosikertaglögeissä ihastuttavat kauniit pullot ja jännittävät maut. Kokeile kylmänä tai drinkeissä. turunmessukeskus.fi 2. coolstuff.fi. Viini ja ruoka 2019 Helsingin Messukeskuksessa 24.–27.10. 1
Beanit-suikaleista on kolme eri makuvaihtoehtoa: maustamaton, lempeän sitruunainen ja valkosipuliyrttinen. Maustesilakoiden lisäksi saaristolaisleipä on kävijöiden ikisuosikki. Ornamenttija Jugend-patalappu 18 €, pyyhe 17 €, patakinnas 35 € ja vyötäröessu 44 €. Silakkaraadissa valitaan tänäkin vuonna voittajat maustesilakkaja silakkayllätys -kategorioissa. Hienonna valkosipulinkynsi ja viipaloi chili. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää pannulle porkkanat, valkosipuli ja chili. hartelo.fi Suolaista ja makeaa härkäpavuista 18. jokipiinpellava.fi Oodi silakalle ja Itämeren kaloille Silakkamarkkinat tukee kalastajien katoavaa ammattikuntaa. 15 MIN VEGAANINEN 1 pkt (250 g) Beanit-härkäpapusuikaleita (maustamaton) 1 rkl rypsiöljyä 1 pieni porkkana 1 valkosipulinkynsi ½ punaista chiliä 2 rkl hoisinkastiketta 1 rkl soijakastiketta ½ rku korianteria 1 . Pellavatuotteet valmistetaan Jokipiin kylässä Jalasjärvellä, Etelä-Pohjanmaalla. Stadin Silakkamarkkinat Helsingin Kauppatorilla 6.–12.10. Lisää lopuksi hoisinkastike ja soija. beanit.fi Gluteenittoman, pähkinättömän ja maidottoman Härtelön makuvaihtoehdot ovat suklaa ja lime-passiohedelmä. UUNITUOREET Ornamentit innoittajina VAPPU PIMIÄ ja Jokipiin pellava lyövät hynttyyt yhteen. Inspiraatio Vappu keittiössä -malliston kuoseihin on saatu jugend-talojen ornamenteista. MAUSTEISET BEANIT-SUIKALEET 2 ANNOSTA Hoisinkastike antaa härkäpapusuikaleille itämaista twistiä. Tänä vuonna mukaan mahtui 30 kalastajaa arvonnan perusteella. Paista suikaleita kuumalla pannulla öljyssä muutama minuutti, kunnes pinta on rapea. 500 ml/350 g, 4,95 €. Viimeistele korianterilla. Jugendja Ornamentti-kuoseissa on kuusi värivaihtoehtoa. 3 . He myyvät omia tuotteitaan suoraan veneistä ja kojuista. Keittiötekstiilien lisäksi valikoimassa on muun muassa leikkuulauta, emalimuki ja ostoskassi. Kuori porkkana ja vuole se kuorimaveitsellä lastuiksi. MEILLAKOTONA.FI. 2 . 250 g, 3,49 €
PIIRAKKA-AIKA ON NYT! 42 PARASTA OHJETTA – LEIVO OMAT SUOSIKKISI HAE OMASI LEHTIPISTEESTÄ VAIN 5,90?€
Pitkään kypsyneet talvikurpitsat ihastuttavat suolaisissa keitoissa, pihveissä ja salaateissa. Katso resepti sivulta 24. Kurpitsojen KARNEVAALIT Marokon maut Kurpitsaraasteesta valmistetussa lämmittävässä keitossa maistuu mainio makutrio: savupaprika, harissa ja tahini. Upea nakukakku, piirakka ja karamellisoidut siemenet kutkuttavat kaikkien herkkusuiden makeanhermoja. Mari Harjula Kuvat Hannes Paananen 20. MEILLAKOTONA.FI