RAPEA TOFUBURGERI ON KESÄN HITTIHERKKU KESÄVIINERIT NEKTARIINEISTA & muut hedelmäja marjaleivonnaiset Vau, vesimelonia! Tee valetonnikalaa, hauska tetris-salaatti ja jäädytetty kakku Jogurttia, marinoituja kirsikoita ja halvaa, nam! RAKASTU RUOANLAITTOON meilläkotona.fi 6/2023 11,90 € KREIKKA kotipihalla Kana-paprikasouvlaki ja grillipitaleivät, kesäkurpitsa-halloumisalaatti, tilli-tsatsiki, punaherukkakala, mustikkabaklava + 7 tapaa käyttää fetajuustoa Hellepäivän viileät juomat + DRINKKIOPAS
Vuosittain mukana kulkevat kestosuosikit, kuten parsaja blinimenut. Keittiöpäälliköt kertovat, että asiakkaita kiinnostaa ruoan alkuperän ohella myös sen vastuullinen tuotanto. Punaisilla laivoilla halutaan tarjota matkustajille Itämeren parasta ruokaa. Ravintoloiden ruokalistat suunnitellaan niin, että raaka-aineet saadaan kokonaisuudessaan käytettyä eri annoksiin. Viking Gracen keittiöpäällikkö Maarit Juvonen kertoo tiimien pohtivan, mitä trendejä milloinkin halutaan tuoda laivoille. Omiksi vahvuuksikseen Juvonen kokee visuaalisuuden ja luovuuden. Ruotsalaisilla keittiöpäälliköillä on vahva kokemus Ruotsin länsirannikon antimien mahdollisuuksista. Merenelävät ovatkin menun suunnittelussa yksi tärkeä kulmakivi.. Näin päärooliin pääsevät lähellä tuotetut ainekset ja niistä loihditut annokset. Ohjenuorana menusuunnittelussa toimii myös lähituotanto, jota tukee Viking Linen keskittyminen pohjoismaiseen makumaailmaan. Ravintoloiden menuja suunnitellaan huolella keittiöpäälliköiden ja luovan keittiötiimin yhteistyöllä. MAINOS MAINOS Itämeren parasta ruokaa! Matkustajat toivovat risteilynsä makumatkalle uuden ja yllätyksellisen oheen myös tunnistettavuutta. Keittiöpäälliköiden tiimillä on kansainvälinen ote, jossa ruotsalaisuus ja suomalaisuus tukevat erinomaisesti toisiaan makukokonaisuuden rakentamisessa. Näissäkin klassikkolisukkeiden oheen ideoidaan aina jotakin uutta, sillä halu ylittää asiakkaiden odotukset on suuri. Laivojen luova keittiötiimi ideoi kokonaisuudet sesongin parhaiden raakaaineiden mukaan. Menut uudistetaan noin neljä kertaa vuodessa, mutta kaikkien ravintoloiden ruokalistat eivät vaihdu samaan aikaan. Uusia ruokalistoja suunniteltaessa kokeillaan innolla uutta matkustajien odotukset ja toiveet huomioiden. Viking Line haluaa täyttää matkustajien toiveet ja tarjota erilaisiin makuihin sopivaa ruokaa. JOPA 30 % HÄVIKKISÄÄSTÖÄ HYVÄLLÄ SUUNNITTELULLA. Tämän jälkeen ideointiin ryhtyy luova keittiötiimi, joka vastaa kaikkien laivojen annossuunnittelusta. Sesongin raaka-ainevalinnat ja kokonaisuuden linjaukset tehdään keittiöpäällikkö Oula Hännisen vetämän neljän hengen tiimin voimin. Raaka-aineissa nähdäänkin ennen kaikkea mahdollisuutena niiden monipuolinen hyödyntäminen. Menu kauden aineksista Laivojen ruokalistoissa noudatetaan ensisijaisesti sesonkiajattelua. Tähän liittyy olennaisesti myös halu tarjota jotakin uutta, joten Viking Linella seurataan aktiivisesti trendejä. Annosten suunnitteluun panostetaan paljon. Kokonaisuus lähtee liikkeelle trendeistä, ainesten saatavuudesta ja ravintoloiden erilaisista konsepteista. Eri aineksista loihditaan keittiöpäälliköiKokonaisvaltaista suunnittelua lähituotannosta Menusuunnittelu tehdään Viking Linella mahdollisimman kokonaisvaltaisesti hävikkiä välttäen ja eri teoilla onkin saatu hävikki laskemaan jopa 20–30 %. Tutustu ravintoloihin! Varaa seuraava makumatkasi ja tutustu ravintoloiden ruokalistoihin etukäteen: vikingline.fi den luovalla otteella yllätyksellisiäkin annoksia, jotka tarjoavat matkailijoille maistuvia elämyksiä. Menuja sesongin parhaista aineksista Viking Linen ravintoloiden ruokalista uudistuu sesonkien mukaan ajankohtaisten ainesten ympärille noin neljästi vuodessa. Suuri vaikutus on ollut myös ruoan esillepanolla esimerkiksi buffetissa: annostelu valmiisiin annoskulhoihin on vaikuttanut paljon menekin määrään. – Keittiöpäälliköiden tekemien raaka-ainevalintojen ja yleisten linjausten pohjalta luova keittiötiimimme luo menuihin upeita annoksia, Hänninen kuvailee yhteistyötä
Omiksi vahvuuksikseen Juvonen kokee visuaalisuuden ja luovuuden. Tähän liittyy olennaisesti myös halu tarjota jotakin uutta, joten Viking Linella seurataan aktiivisesti trendejä. JOPA 30 % HÄVIKKISÄÄSTÖÄ HYVÄLLÄ SUUNNITTELULLA. Punaisilla laivoilla halutaan tarjota matkustajille Itämeren parasta ruokaa. MAINOS MAINOS Itämeren parasta ruokaa! Matkustajat toivovat risteilynsä makumatkalle uuden ja yllätyksellisen oheen myös tunnistettavuutta. Sesongin raaka-ainevalinnat ja kokonaisuuden linjaukset tehdään keittiöpäällikkö Oula Hännisen vetämän neljän hengen tiimin voimin. Tutustu ravintoloihin! Varaa seuraava makumatkasi ja tutustu ravintoloiden ruokalistoihin etukäteen: vikingline.fi den luovalla otteella yllätyksellisiäkin annoksia, jotka tarjoavat matkailijoille maistuvia elämyksiä. Laivojen luova keittiötiimi ideoi kokonaisuudet sesongin parhaiden raakaaineiden mukaan. Suuri vaikutus on ollut myös ruoan esillepanolla esimerkiksi buffetissa: annostelu valmiisiin annoskulhoihin on vaikuttanut paljon menekin määrään. Merenelävät ovatkin menun suunnittelussa yksi tärkeä kulmakivi.. Eri aineksista loihditaan keittiöpäälliköiKokonaisvaltaista suunnittelua lähituotannosta Menusuunnittelu tehdään Viking Linella mahdollisimman kokonaisvaltaisesti hävikkiä välttäen ja eri teoilla onkin saatu hävikki laskemaan jopa 20–30 %. Raaka-aineissa nähdäänkin ennen kaikkea mahdollisuutena niiden monipuolinen hyödyntäminen. Ravintoloiden ruokalistat suunnitellaan niin, että raaka-aineet saadaan kokonaisuudessaan käytettyä eri annoksiin. Menut uudistetaan noin neljä kertaa vuodessa, mutta kaikkien ravintoloiden ruokalistat eivät vaihdu samaan aikaan. Kokonaisuus lähtee liikkeelle trendeistä, ainesten saatavuudesta ja ravintoloiden erilaisista konsepteista. Ravintoloiden menuja suunnitellaan huolella keittiöpäälliköiden ja luovan keittiötiimin yhteistyöllä. Viking Line haluaa täyttää matkustajien toiveet ja tarjota erilaisiin makuihin sopivaa ruokaa. Keittiöpäälliköiden tiimillä on kansainvälinen ote, jossa ruotsalaisuus ja suomalaisuus tukevat erinomaisesti toisiaan makukokonaisuuden rakentamisessa. Näin päärooliin pääsevät lähellä tuotetut ainekset ja niistä loihditut annokset. Viking Gracen keittiöpäällikkö Maarit Juvonen kertoo tiimien pohtivan, mitä trendejä milloinkin halutaan tuoda laivoille. Menuja sesongin parhaista aineksista Viking Linen ravintoloiden ruokalista uudistuu sesonkien mukaan ajankohtaisten ainesten ympärille noin neljästi vuodessa. Uusia ruokalistoja suunniteltaessa kokeillaan innolla uutta matkustajien odotukset ja toiveet huomioiden. Tämän jälkeen ideointiin ryhtyy luova keittiötiimi, joka vastaa kaikkien laivojen annossuunnittelusta. Vuosittain mukana kulkevat kestosuosikit, kuten parsaja blinimenut. Menu kauden aineksista Laivojen ruokalistoissa noudatetaan ensisijaisesti sesonkiajattelua. – Keittiöpäälliköiden tekemien raaka-ainevalintojen ja yleisten linjausten pohjalta luova keittiötiimimme luo menuihin upeita annoksia, Hänninen kuvailee yhteistyötä. Keittiöpäälliköt kertovat, että asiakkaita kiinnostaa ruoan alkuperän ohella myös sen vastuullinen tuotanto. Näissäkin klassikkolisukkeiden oheen ideoidaan aina jotakin uutta, sillä halu ylittää asiakkaiden odotukset on suuri. Ohjenuorana menusuunnittelussa toimii myös lähituotanto, jota tukee Viking Linen keskittyminen pohjoismaiseen makumaailmaan. Ruotsalaisilla keittiöpäälliköillä on vahva kokemus Ruotsin länsirannikon antimien mahdollisuuksista. Annosten suunnitteluun panostetaan paljon
HERKKUJEN KESÄ MAKU 5. Paista pitaleipiin rusketusraidat ja fetaan rapea pinta. MUUSIKON MAKUUN Cyrrylohipasta on laulaja Samu Haberin bravuuri, s.74. AURINKOENERGIAA Höystä tuoretomaattikeitto manteleilla, s. 56. 38 16 KIPPIS JA SKOOL! Sekoitimme klassikkodrinkit uusiksi. s. Valitsetko jälkkäriksi kirsikkahalvajogurtin vai mustikkabaklavan. Testaa drinkkisanastosta, tunnetko trendijuomat ja juomasekoitukset. Lautasella Herkut Ihmiset 6 2023 s. Kotona kuin KREIKASSA Grillaa sitruunaisia pikkumustekaloja ja mehukkaita kanasouvlaki-vartaita. Kokeile raikasta kurkku margaritaa, kuningattaren gin tonic -granitaa tai savustajan Bloody Marya. 47. KANNAT PUIKOISSA Tee mansikankannoista makeita mehujäitä, s
32 Parasta nyt: vesimeloni Tetris-salaatti, valetonnikala, margarita ja jäätelökakku. 52. 38 Hellepäivän drinkit Ravista trendijuomat, sekoita raikas booli ja ihastu klassikkococktailien uusiin versioihin. 6. MEILLAKOTONA.FI. FOODBYTWINS-BLOGIN PETRAN JA NOORAN MÖKKIBRAVUURIT, S. 46 Valmista 30 minuutissa 9 näppärää tomaattiruokaa. 72 Reseptihakemisto 73 Maistiaisia 69 KIRSIKKAKRUUNU Manteleita, kirsikoita, vegaanista valkosuklaata ja kaurakermaa – niistä on kesän parhaat muffinit tehty. Joka numerossa 8 Tekijät 9 Pääkirjoitus 11 Uunituoreet Grillatut Shanghai-tacot, hävikkiumami ja muut ruokapuheenaiheet. 56 Hei hei hävikki Makeita herkkuja mansikankannoista. 37. 62 Hedelmäleipuri Makeat vohvelitacot, elämäsi helpoimmat viinerit ja kahden kerroksen kakku. 58 Leipätyö Loimaalainen kahvila Munkkis on erikoistunut överikoristeltuihin munkkeihin eli munkkiksiin. Ihmiset 52 Meillä kokataan Foodbytwins-blogin kaksosten resepteissä on paljon tuttua ja ripaus uutta. 70 Me makulaiset ja lukijan resepti Lotan rukiinen kantarellipiirakka. MELONEILLA JA MANSIKOILLA PÄÄLLYSTETTY JÄÄTELÖKAKKU ON KUIN MAKEA PALLOMERI, S. Sisällys Lautasella 16 Tältä maistuu Kreikka! Kokkaa kreikkalainen pikalounas, maukkaat mezet ja grilli-illan rennot tarjottavat. 74 Viisi makua Laulaja Samu Haberille äidin tekemä makkarakastike on rakkaudenosoitus. Herkut 30 Juomahylly Punastelevat kesäjuomat. s. 31 Kokeile nyt Rapea (ja vastustamaton) tofuburgeri
Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Mitä kokkaat tai leivot, kun mittari kapuaa hellelukemiin. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe klo 8–18 p. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon-Carmenère 2021 Hinta Alkossa 13,99€ (18,52€/l). Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Sisältöjohtaja Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Kroonpress Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 21. (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Kylkeen lisään kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai jäätelöä. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Leivon vegaanisen muropohjaisen mustikkapiirakan soijajugurtista ja tuoreista mustikoista. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Konseptisuunnittelija Henna-Kaisa Ranta Toimitusharjoittelija Julia Laine Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Suvi Elo, Heidi Haapalahti, Ilkka Koski, Kristiina Kurronen, Teemu Leminen, Essi Lyytikäinen, Satu Nyström, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Ilkka Sirén, Jaana Tapio, Antti Vettenranta, Noora Väänänen, Petra Väänänen Kansi Kuva Kristiina Kurronen Stailaus Mari Harjula Resepti ja kuvausastiat Anu Brask Bloggaajat Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Julian keittiössä Tiinan keittiössä Sekoitan simppelin salaatin vesimelonista, tomaatista, kesäsipulista, kukkakaalista ja fetajuustosta. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Maustan salaatin limellä, chilillä, suolalla, pippurilla sekä yrteillä ja lusikoin suoraan kulhosta
Minäkin rakastan Kreikan lämpöä ja satumaisen sinisiä saaristomaisemia, mutta eniten innostun paikallisista herkuista, kuten kirsikoista, halvasta ja tsatsikista. Fetajuusto kruunaa kesäisen pyttipannun, ja moussaka tehdään meillä peurasta. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka MONILLA SUOMALAISILLA on lämmin suhde Kreikkaan. Rypsija oliiviöljyjä käytän ristiin rastiin, molemmille on paikkansa. Jälkkäriksi sopii vaikkapa mustikkabaklava, s. Laita grilli kuumaksi ja tuo Kreikka kotipihallesi ihanien reseptiemme avulla, s. MAKU 9. Sanon usein leikilläni, että minulla on sinivalkoinen ruokavalio. Useimmille se tarkoittaa ikimuistoisia aurinkolomia, joilla otetaan etkot tai jatkot kuumaan kesään. Keitän aamulla kaurapuuron ja nautin sen jälkeen paksua kreikkalaista jugurttia hunajan kera. Jos kasvatat niitä itse, hyödynnä myös kukat, käytä salaatissa tai täytä ja friteeraa. Täydellistä! Jos sinäkin rakastat Välimeren herkkuja, tahdot arkistoida tämän numeron. Oletko muuten koskaan maistanut tsatsikia ruisleivän päällä. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus SINIVALKOINEN RUOKAVALIO LISÄÄ MAKUA Kesäkurpitsan sato on parhaimmillaan. Se syntyy, kun napsii suomalaisesta ja kreikkalaisesta ruokakulttuurista parhaat palat. Yhdistelen siis Välimeren ja Itämeren ruokavalioita oman maun mukaan. 69. Niin on ollut jo 80-luvulta lähtien. 28 tai aprikoosimurupiirakka, s. Ja jos minulta kysytään, kreikkalainen salaatti kuuluu kesään kuin mansikkakakku puutarhajuhliin. 16
Kesän herkullisin rosé! Satokausi Rosé on värikkäiden salaattien, sesonkikasvisten sekä kesän kalaruokien täydellinen kumppani! Satokausi Rosé 2021 35,89 € 3,0 L 11,5 % Katso reseptit www.satokausi.fi
MAKU 11. Lämmitä 8 minitortillaa parilalla nopeasti molemmin puolin. Päivi Heimonen leipoo kakkuja, jotka ällistyttävät, s. Purista päälle limen mehua. Kokoa tortilloille rapeaa salaattia, broileria, ituja, chiliviipaleita, korianteria ja seesaminsiemeniä. 13. Paista palat rapeiksi öljyssä grilliparilalla tai muurikassa. Valuta päälle chilimajoneesia, seesami-hoisinkastiketta ja hunajajogurttia. Kyllä kelpaa! GRILLIMESTARIN HITTITACOT Helsinkiläisestä Lie Mi -ravintolasta lähtöisin olevat Shanghai-tacot ovat nousseet suosioon myös kotikeittiöissä. SHANGHAI-TACOJEN SALAISUUS ON RAPEAKSI KUORRUTETTU JA PAISTETTU PÄÄRAAKAAINE, KUTEN KANA, TOFU TAI JÄTTIRAVUT, SEKÄ RAIKKAAT KASVIKSET JA KOLME TOISIAAN TÄYDENTÄVÄÄ KASTIKETTA. KOLMEN KASTIKKEEN KOMBO Chilimajoneesiin tarvitset 1 dl majoneesia ja 2 tl srirachaa, seesami-hoisinkastikeeseen 1 dl hoisinkastiketta ja 1 rkl seesamiöljyä sekä hunajajogurttiin 1 dl maustamatonta jogurttia ja 2 tl hunajaa. Kokkasimme tacoista grilliversion, joka vie kielen mennessään. K o o n n ut M ak u -t o im it u s ja Te em u Le m in en K u v at K ri st ii n a K u rr o n en v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o Uunituoreet Leikkaa 400 g broilerinfileitä pitkittäin kolmeen osaan, mausta suolalla ja pyörittele pankotai korppujauhoissa
Hillon kavereita ovat juustot ja muurikkaletut, mutta se yllättää myös hodarin välissä. Nordic Umami Companyn kasvipohjainen umamiliemi (Meatless Umami Bouillon, 250 ml/3,75 €) tehdään elintarviketeollisuuden sivuvirroista. Fazer kokeilee, olisiko paahdetusta rukiista kaakaon korvaajaksi. Muitakin erikoisvoita löytyy: hapanta kirnuvoita, paistamiseen passelia kirkastettua voita, vegaanista voita ja nyt myös valmiiksi ruskistettua voita (Jokilaakson Juuston Ruskistettu voi, 200 g/4,79 €). ”Kaada viini esille karahviin tai kannuun. Ruskistettu voi on trendannut ravintoloissa ja resepteissä, sillä sen paahteisen pähkinäinen maku antaa ruokiin hienon säväyksen. ANTERO NIEMIAHO voitti sommelierien SMkilpailut vuosina 2023 ja 2022. Monet viinit avautuvat ilman vaikutuksesta, jolloin niiden aromit tulevat paremmin esille. Kokeile ruskistettua voita paistettujen ahvenien tai grillattujen kesäsipulien kaverina. Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Voi, mikä kesä! Ruskistettuna, maustettuna vai vegaanisena. MEILLAKOTONA.FI. Rakastettu voi viimeistelee makupalat potuista kakkuun. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Ruskistetulla voilla maustetut hyrskypotut katoavat pöydästä ennätysnopeasti: meko.fi/hyrskypotut 12. Miten tonkkaviinistä saa juhlavan. Menekkiä testataan kahdella maulla: kesäisellä mustikalla ja rakastetulla suolakaramellilla. Taste the Future on melkein kuin suklaalevy, mutta ei sisällä kaakaota, eläinperäisiä aineksia eikä palmuöljyä. Viime syksynä hillo sai kultaa artesaaniruoan SM-kisoissa. JO SANONTA ”Ken söi kesävoin?” kielii, että voilla on paikkansa suven ruokapöydässä. Se antaa upean silauksen myös mansikkakakun taikinaan. Liemi valmistetaan fermentoimalla herneitä, kasviksia, kauraa, suolaa ja vettä. HILLOJEN KUNKKU Hävikkiumami Kasvisruokien kompastuskivi on usein umamin puute. S-ryhmän kaupat myyvät kesä-heinäkuussa liki neljänneksen koko vuoden maustevoipotista. Lopputulos on vegemakupommi, jolla saa herkullisen suolaisen säväyksen vaikkapa sadepäivän lämmittävään ramenkeittoon. Fazer Taste the Future Blueberry ja Salted Caramel -levyt, 4,90 €/40 g (rajoitettu erä). Voit kirjoittaa viinin tiedot nättiin pahvikorttiin ja solmia sen narulla karahviin.” Joensuulaisen Nokiakan porkkana-inkiväärihillo (150 g/10,50 €) palkittiin World Food Gift Challengen toisella sijalla. Moni viimeistelee grilliruoat maustevoilla. Myyntiä vauhdittavat sesongin suosikit, kuten varhaisperunat, joiden kyljessä voinokare on miltei ehdoton. Kesäkaudella K-ryhmän kaupoissa myydäänkin voita reilu kymmenen prosenttia tavallista enemmän. Työskentelee helsinkiläisessä ravintola Vinkkelissä. TOIMITUS KYSYI Suklaata rukiista Makeisten maailma on murroksessa, sillä ilmastonmuutos uhkaa kaakaonviljelyä
Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Mikä fantasiakakuissa viehättää. Pursotukset eivät ole juttuni. Tein silloin samasta teemasta, esimerkiksi lapsen lempiruoista, kolme eri kakkua: lihapulla-spagettikulhon, sushilaudan sekä ranskalaisia perunoita ja limsaa. Mistä harrastus sai alkunsa. Keksin tilanteeseen sopivan aiheen ja sitten mietin, kuinka saisin ainekset näyttämään joltakin ihan muulta, vaikkapa lasilta, puulta tai kankaalta. En yleensä harjoittele etukäteen, vaan kokeilen erilaisia toteutustapoja lennosta. Kuinka paljon kokeiluja yksi kakku vaatii. FANTASIAKAKKUTAITAJA MAKU 13. Voiko mistä vain tehdä kakun. Pojalla saattoi lapsena olla joka vuosi kolmetkin juhlat eri vieraille. Aloitan suunnitelmani muhittelun hyvissä ajoin, koska nautin siitä ehkä eniten. Hän käyttää kakkuihin yleensä voikakkupohjaa ja maustettuja rahkatäytteitä. Olen suunnitellut kakkuja kaiken maailman kissanristiäisiin. Pidän haasteista. ”IHMISIÄ ÄLLISTYTTÄÄ, ETTÄ NÄMÄ OVAT KAKKUJA” Päivi Heimosen intohimona on tehdä kakkuja, jotka näyttävät ihan joltakin muulta kuin täytekakuilta. Nyt jo täysi-ikäinen poikani täytti silloin seitsemän vuotta. Aikuiset ja lapset ovat ihan yhtä haltioissaan, tulee aidosti yllättyneitä ilmeitä. Seuraa Päivin kakkuluomuksia Instagramissa @kakkulaari. En ole mielestäni muuten taiteellinen, mutta kakkujen kanssa luovuus pääsee valloilleen. Seuraavaksi haluan kokeilla punokselta näyttävän pinnan tekoa sokerimassasta. Hän harrasti jalkapalloa ja halusi syntymäpäivilleen jalkapallokakun. Kivipintakin on aika hankala. Harvoin, enkä oikein edes osaa tehdä niitä. Mikä tahansa syy kelpaa, että saan toteuttaa ideoitani. Tein juhliin puolikkaan jalkapallon muotoisen kakun, ja se oli hitti. Pidän enemmän sokerimassojen työstämisestä. Heidi Haapalahti kuvat Päivi Heimonen Päivi Heimonen Päivi loihtii näyttäviä kakkuja tutuista aiheista. Leivotko myös tavallisia kermakakkuja. Niitä voi värjätä ja maalata elintarvikeväreillä vaikka miksi. Erilaiset ihmishahmot ovat kompastuskiveni, niitä välttelen. On hauskaa seurata ihmisten reaktioita, kun he näkevät kakkuni. Moni ei meinaa uskoa, että kaikki on syötävää. Veden eri olomuotoja on todella vaikea saada aidon näköisiksi. Jääpaloja imitoivan kakun kanssa epäonnistuin
Ja ihanalta se maistuu ihan sellaisenaankin. Lähde: helsinki.fi. Uunituoreet TESTISSÄ Ihan kirsikkana Rakastettu kirsikka valloittaa nyt juomassa, rahkassa ja jäätelössä. Kakkujen kaveri Laktoosittomalla ja gluteenittomalla kirsikkarahkalla syntyvät helposti upeat jälkiruoat ja leivonnaiset. Reseptien lisäksi mukana on kattavasti tietoa planetaarisesta elämäntavasta. Helsingin yliopiston, THL:n ja Luonnonvarakeskuksen yhteisen Leg4Life-tutkimushankkeen uuden politiikkasuosituksen mukaan palkokasvien viljelymahdollisuuksia pitäisi parantaa ja osuutta ruokavaliossa lisätä. Ruoat valmistuvat rennosti ja konstailematta, ja ne sopivat niin aloittelevalle kuin kokeneemmalle kokille. Nokian Panimo Sun’n Red Cherry, 1,49 €/0,33 l. Kokeile rahkaa vaikka britakakun tai kääretortun täytteeksi. Jäätelön silkkinen rakenne takaa kauniit sileät pallot ja suloisen suutuntuman, ilman sattumia. Suomen jäätelö kirsikkajäätelö, 7,49 €/550 ml. Raikas kulaus Tavallisella sokerilla makeutettu kirsikkalimonadi nostaa hymyn huulille. Vinkkejä löytyy aina hyötykasvien istuttamisesta kaupunkisuunnitteluun ja metsien terveyshyötyihin. Ympäristöystävällisiä ruokavalioita on monenlaisia, ja kirjasta löytyy kestävämpiä valintoja myös sekasyöjille. Runsas kirsikkamehupitoisuus ja kirsikka-aromi tuovat juomaan syvän kirsikan maun. Hurmaa mökkivieraat esimerkiksi savulohirieskojen, metsäsienirisoton ja köyhien ritareiden maustamalla menulla. Kokeile kesäisiin juomasekoituksiin ja booleihin. Saatavilla vain K-ruokakaupoista. on määrä, jonka suomalaiset syövät palkokasveja päivässä – se on vain reilu ruokalusikallinen. Arkea on syytä juhlistaa grillimenulla tai vaikkapa lohtumenulla. Silkkiä suussa Kirsikkajäätelö valmistetaan Amarenakirsikoista ilman esansseja ja keinotekoisia väriaineita. Mitä jos vaihtaisi kerman kauraversioon, tekisi kuivasta leivästä korppujauhoja tai viettäisi iltapäivän metsässä meditoiden. Hyvää kaikille PLANETAARINEN RUOKAVALIO & ELÄMÄNTAPA Duodecim Ruokavaliolla on suuri vaikutus jättämäämme hiilijalanjälkeen. Tietokirja perehtyy ympäristöystävällisempiin arkipäivän valintoihin, joihin kenen tahansa on helppo tarttua. Rahkan rasvapitoisuus on 7 %. Menujen vuosi KAPE THE CHEF Tammi Kari Aihisen uutuuskirjasta löydät monipuoliset reseptit kolmen ruokalajin menuihin jaoteltuina. Kolmen ruokalajin ateriat löytyvät helposti vuodenajoittain jaetusta reseptikirjasta sekä kätevistä ateriaja raaka-ainehakemistoista. 14. Valio maustettu kirsikkarahka, 1,95 €/200 g. Pienet teot planeettamme hyväksi voivat edistää myös omaa hyvinvointiamme. MEILLAKOTONA.FI
Kokkaa kuin KREIKASSA UPOTA UUNIFETA VADELMAKYLPYYN, GRILLAA ELÄMÄSI MUREINTA KANASOUVLAKIA JA IHASTU KIRSIKKAISEEN HALVAJOGURTTIIN. Nosta pöytään pullo hyvää oliiviöljyä, kulhollinen sitruunoita, sipuleita ja yrttejä sekä kipollinen oliiveja. 16. MEILLAKOTONA.FI. NYT NAUTITAAN VÄLIMEREN KESÄSTÄ ILMAN MATKAVARAUSTA! Anu Brask Kuvat Kristiina Kurronen KOTITAVERNAN TAPAAN Tuo Kreikka-tunnelma kattaukseen sinisillä ja valkoisilla astioilla ja liinoilla
Oliivi-sipulisalaatti sopii mustekalojen kylkeen kuin sitruunasiivut vesikannuun. Katso resepti sivulta 21. GRILLIVIERAITA Sitruunaisesta jälkimarinadista makuja imeneet grillatut pikkumustekalat ovat kuin suoraan Välimeren saaristosta. MAKU 17
Psst! Kasvikset kannattaa sekoittaa salaattiin isoina paloina, jotta maut pääsevät kunnolla esiin. La ut an en , M y o M y. MEILLAKOTONA.FI. 18. Katso resepti sivulta 21. RAASTAMALLA PARAS Raastettu halloumijuusto tuo satokauden salaattiin mukavasti suolaisuutta
HALVALLA MAUSTETTU Seesamitahnasta valmistettu monikäyttöinen halva on monelle tuttu Kreikan-matkoilta. Kokoa murustellusta halvasta, paksusta jogurtista ja appelsiini-hunajamarinoiduista kirsikoista mutkaton mutta näyttävä kesäjälkkäri. MAKU 19. Katso kirsikka-halvajogurtin resepti sivulta 21
VASTUSTAMATON FETA Saisiko olla fetaa marinoituna, vaahdotettuna, grillattuna, savustettuna vai suolaisena lumena. Lisää 1 dl oliiviöljyä, 2 rkl viinietikkaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi ja hieman hienonnettuja yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia tai lehtipersiljaa. Niiden valmistuksessa käytetään usein myös lehmänmaitoa. Sujauta kylkeen myös kasviksia ja yrttejä. MEILLAKOTONA.FI. VINKKI! Fetan voi myös pakastaa. 20. Käytä sulatettu feta lämpimiin ruokiin tai raasta jäisestä fetasta pienellä terällä fetalunta salaatin, pastan, keiton tai grillattujen kasvisten pinnalle. GRILLATTU FETAJUUSTO Grillaa feta kokonaisena tai vartaissa esimerkiksi kesäkurpitsasiivuihin tai ilmakuivattuun kinkkuun käärittynä. Myös chili, sipuli, oliivit ja kaprikset sekä sitruunankuori ja -mehu sopivat marinadiin. 3. Lisää mausteeksi tilkka hyvää oliiviöljyä, kuivattua oreganoa ja mustapippuria. Fetajuusto on lampaantai vuohenmaidosta Kreikassa valmistettua juustoa. Lisää 100 g tuorejuustoa ja soseuta kuohkeaksi. Suoraan parilalla tai ritilällä grillaaminen voi olla haastavaa, joten öljytty grillivuoka tai folio on oiva apu. TIESITKÖ. Savustettu feta on pinnalta napakka ja sisältä pehmeä. Toimii myös levitteenä tai pastan kastikkeena. SAVUSTETTU FETAJUUSTO Kuivaa feta ja sivele pintaan rypsiöljyä. Tarjoa alkupalapöydässä leivän kera. 2. Anna vetäytyä vartti ennen pussin avaamista. VAAHDOTETTU FETAJUUSTO Murenna 200 g fetajuustoa haarukalla ja laita sauvasekoittimen kulhoon. MARINOITU FETAJUUSTO Murenna tai kuutioi 200 g fetajuustoa kulhoon. Pane juusto savustuspussiin ja pussi grilliin epäsuoraan lämpöön noin 20 minuutiksi. Paistettaessa feta ei varsinaisesti sula mutta pehmenee. 4. Fetalla on suojattu alkuperänimitys, joten samantyylisiä, muualla valmistettuja juustoja kutsutaan salaattijuustoiksi. Vaahdotettu feta on mainio lisuke kesäkasviksille tai kalalle. Sen resepti ja maku perustuvat perinteisiin, ainutlaatuiseen ympäristöön ja eläinten syömään ravintoon. Voit savustaa fetan myös foliovuoassa savustuspöntössä, noin 30 minuuttia. 1