RAKASTU RUOANLAITTOON! meilläkotona.fi 6/2020 9,90 € SATOKAUDEN PARASTA 35 Luumu-rahkapiirakka Kung pao kukkakaalista Kesäkurpitsamunakas Maissi-fetarisotto Kauden kasvikset ovat lihapullien hyvät kaverit Helppo raviolilasagne . Soossinuudelit . Nerokas piilopannukakku . Tacot ja hampurilaiset uudella tavalla SUOLAISET PIIRAKAT XS-XL Leivo jättipiiras pellillä, paista vuoassa tai tee suloisia suupaloja Koko perheen SUOSIKIT OPI UUTTA! Tee itse tuorepastaa
Lue lisää a-yhteiso.fi/liity. Haluatko vaikuttaa medioiden sisältöön ja mainontaan
VAU, MIKÄ KAKKU! Omenaa, puolukkaa ja kinuskia vohveleiden välissä, s. TERVEISET MAAILMALTA Turruttavan tuliset dan dan -nuudelit, s. KUULUISAT LUOMUPORKKANAT Paavo Pulkkisen porkkanat ovat monelle tuttuja, s. 8. 58. MAKU 3. s. Pieni PASTAKOULU Opi tekemään täydellistä tuorepastaa, meheviä ravioleja, pehmeitä gnoccheja ja tuorejuuston pyöristämiä gnudeja. 32 38 PARASTA NYT: LUUMU JA KRIIKUNA Upota sato tuoreena rahkapiirakkaan ja säilö loput pulloihin ja purkkeihin. Lautasella Herkut Ihmiset 6 2020 s. 57. Loppukesän keittiössä kokataan yhdessä
31 Hapanoluet Viisi sour-olutta, jotka toimivat ruoan kanssa. 11 Uunituoreet Värikäs vegetarjotin, juotavat välipalat ja viiniä metsässä ja apteekissa. Sujauta mausteeksi satokauden kasviksia ja ripaus helppoutta. 54. 57 Kokeile nyt Dan dan -nuudelit. 38 Pastakoulu Parhaat vinkit tuorepastan valmistukseen. PIIRAKALLA PIDOT PARANEVAT! VÄSTERBOTTENIN JUUSTOPIIRAKKA + 4 MUUTA SUOLAISTA PIIRAKKAA, S. 47 Valmista 30 minuutissa 10 helppoa satokauden kasvisreseptiä. JOKA AAMU TUORETTA! YÖN YLI -RUISSÄMPYLÖIDEN TAIKINA SÄILYY JOPA VIIKON JÄÄKAAPISSA! S. 62. 74 Viisi parasta Kokkikoulun känyt Sara Chafak kokkaa marokkolaista taginea. Leivonta 62 Suolaiset piirakat Isot ja pienet piirakat arkeen ja juhlaan. 4. Kokeile ainakin raviolilasagnea, tacopannua ja kala-kaalipeltiä. 17 Tuliterät Sienestäjän valinnat. 32 Parasta nyt Luumu ja kriikuna. SISÄLLYS Lautasella 18 Koko perheen suosikit Simppeleitä, kaikille maistuvia ruokia arkeen ja viikonloppuun. 70 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 18 KOKO PERHE TYKKÄÄ Nyt valmistetaan lasten ja aikuisten lempiruokia pikkaisen paremmalla tavalla. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Sallan vohvelikakku. MEILLAKOTONA.FI. s. Ihmiset 52 Meillä kokataan Outi Väisäsen lapset ovat syöneet aina samaa ruokaa kuin aikuiset. 58 Leipätyö Lietlahden tila tuottaa noin kolmasosan suomalaisten popsimista luomuporkkanoista
meillakotona.fi/kaupat. Valaisin 159,SUOMEN KODIKKAIN KAUPPA Juliste 8,Maljakko 32,70,Ilmakasviterraario 59,Rottinkihylly 419,Kiinnostava valikoima sisustusbrändejä ja toimittajiemme suosituksia. Tervetuloa ostoksille! Kuivakukkakimppu 60,UUTTA! Ostoksille.
Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Sinimaria Halonen Hanna Hurtta Anna-Katri Hänninen Elina Jäntti Johanna Myllymäki Satu Nyström Hannes Paananen Kati Pohja Ilkka Sirén Antti Vettenranta Outi Väisänen Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Mikä on koko perheen arkiruokasuosikkinne. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Marin keittiössä Annikan keittiössä Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Joskus lisään mukaan myös kylmäsavulohta tuomaan hentoa savun makua. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. SOHVARYHMÄ on Avotakan tekijöiden uusi, iloinen podcast. Kermainen lohikeitto on arjen herkkuruoka, jota keitän aina ison kattilallisen. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaperheen vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 17. Miia Kauhasen ja Kari-Otso Nevaluoman seuraan liittyy joka jaksossa vaihtuva vieras.. Tuore fenkoli ja sitruuna antavat keitolle raikkaan maun. Sitä voi varioida loputtomasti pääraaka-ainetta, kauden kasviksia ja mausteita vaihtelemalla. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Nuudelivokki on etenkin lasten mieleen ja valmistuu nopeasti arkenakin. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta
Useimmat vanhemmat kohtaavat jossain kohtaa nirsoilun uuvuttavan noidankehän. Tomaatille ja paprikalle nyrpistelevät lapset syövät suurella nautinnolla sinihomejuustoa, sushia ja grillattuja mustekalan lonkeroita. Kyllä kukkakaalin vuorokin vielä koittaa. Kekseliäs äitini oli oivaltanut, että nurisen pyöryköihin silputusta sipulista vain, jos näen ne. Tuputtaminen pahentaa tilannetta, mutta toisaalta, maistamatta makuihin ei koskaan totu. Olen muotoillut kurkunpaloista krokotiilin kitoja, tarjonnut porkkanoita sporttikarkkeina ja ostanut maistelukierroksen Fortniten V-Buckseilla. Hämärässä valaistuksessa en nähnyt. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt MAKU 7. Joku maistelee kaikkea, toinen uskaltaa ja tottuu erilaisiin makuihin hitaammin. Katson hyvillä mielin, kun jälkikasvuni syö nokkoslettuja pinaattilettuina ja soijarouhetta jauhelihana tai ei huomaa lettutaikinaan ujutettuja leseitä. Myynnissä Suomessa 10.8. Jatkan samaa harhautuksen perinnettä omien lasteni kanssa. 38 PÄÄKIRJOITUS Suun harhautus KUN OLIN LAPSI, lihapullat syötiin meillä kynttilänvalossa. Monilla toimii ruoanlaittoon mukaan ottaminen (vihanneksia leikatessa joka toinen pala menee suuhun, lautaselta ei ainoatakaan!) tai se, että makuihin saa tutustua vähän kerrallaan. Mikä toimii yhdellä ei välttämättä ratkaise tilannetta toisaalla. Välillä onnistun, välillä en. Kaikki mukaan! s. Onneksi pienet nirsoilijat myös yllättävät. LIHATTOMAT HITTIPYÖRYKÄT Lähes kaikki tuntevat huonekalujätti Ikean lihapyörykät. Harhautuksen lisäksi käytän houkuttelua ja hauskuutusta. alkaen Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Tuorepastan tekeminen voi olla koko perheen projekti. Nyt ne saavat rinnalleen kasvisversiot, jotka on valmistettu keltaisesta herneproteiinista, kaurasta, perunasta, sipulista ja omenasta. Kaikki muu on mielestäni sallittua paitsi pakottaminen. Mutta lapset ja ikävuodet ovat erilaisia. Lihattomat pyörykät tarjotaan perinteisten pyöryköiden tapaan perunoiden, kermakastikkeen ja puolukkahillon kanssa
Kruunasin vohvelikakun kinuskilla ja puolukoilla. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki Olen maalla asuva perheenäiti ja työskentelen hoitoalalla kotihoidossa. Olin luvannut lapsilleni, että paistamme vohveleita. Herkuttelun kruunaa vohvelin päällä sulava jäätelöpallo. Niinpä omenat ja vohvelit yhdistyivät kakuksi. Sen koristeeksi sopivat eriväriset pursotukset ja marjat. Vohvelikakkuresepti syntyi, kun sain ystävältäni ihania kotimaisia punaisia omenoita. Olisin laittanut vielä vaniljajäätelöä, mikäli sitä olisi ollut.” Kurkkaa Sallan muita keittiöbravuureita hänen Instagram-tililtään @arjenaurinkoja Salla Kinnunen Mäntsälä LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä 8. Kesällä leivon kääretorttua lasten poimimista marjoista. Kerros kerrokselta ME MAKULAISET Lukijamme Sallan vohvelikakussa ihastuttavat kotimaiset omenat, kirpsakat puolukat ja makea kinuski. MEILLAKOTONA.FI. Leivon mielelläni kakkuja, joiden ulkonäössä on jotain erityistä ja omaperäistä
+ Voit leikata vohvelikakun täytekakun tapaan paloiksi tai nostaa kakusta yhden kerroksen jokaiselle herkuttelijalle. Näin meillä @annaleenavilpponen leipoi kesän ensimmäisistä kirsikoista ohjeellamme upean schwarzwaldinkakun. Nam! @makeeidea teki kauniin kalavoileipäkakun, jossa maistuivat loimuja kylmäsavulohi sekä katkaravut. Mittaa puolet maidosta kulhoon, lisää munat hyvin sekoittaen. Laita jokaiseen väliin omena täytettä, puolukoita ja kinuskia. 3 . ”Teen kaalilaatikkoa sekä uudesta että vanhasta kaalista. 2 . Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Täydellistä jäätelön kanssa! 45 MIN + 15 MIN TAIKINAN TEKEYTYMINEN VOHVELITAIKINA 5 dl maitoa 3 munaa 4 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 1 tl suolaa 50 g voisulaa OMENATÄYTE 1 kg omenoita 50 g voita 2 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia KINUSKI 1½ dl kuohukermaa 1½ dl fariinisokeria LISÄKSI 1 dl puolukoita 1 l vaniljajäätelöä 1 . Keitä 8–10 minuuttia, kunnes kinuski sakenee. Muruakaan ei jäänyt! KUMMAN VALITSET. Lusikoi loput kakun päälle. 4 . Niiden päälle omenaa, sinihomejuustoa, hasselpähkinää, kanaa, loraus oliiviöljyä, basilikaa ja sitruunaa.” Tuulia ”Vuonankaali.” Anna ”Täydellisessä salaatissa on rapeutta ja pehmeitä makuja.” Susanna ”Romainesalaatti, koska rakastan caesarsalaattia.” Aino MAKU 9. Kuutioi omenat. Joka kerta hiukan erilaista mutta aina hyvää.” Raija Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. ”Friseeja kartanonsalaatti.” Eeva-Maija ”Rucola on niin ihanaa salaateissa ja pizzan päällä.” Anneli ”Sikurit. Kokoa kakku. Granolaa, kreikkalaista jogurttia ja marjoja. OMENA-KINUSKIVOHVELIKAKKU 9 ANNOSTA Näyttävä vohvelikakku täytetään voissa paistetuilla omenakuutioilla, kinuskilla ja puolukoilla. Kääntele omenoita, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. Paista taiki nasta vohveliraudalla noin yhdeksän vohvelia. Lisää vanilja sokeri ja kaneli. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @markusbakes testasi Perinneruokaa prkl -blogin aamiaispiirakan hieman tuunattuna. Sulata voi paistinpannulla ja lisää omenakuutiot. Kotimaiset omenat voi käyttää kuorineen, poista vain kannat ja sie menkodat. Tarjoa vohveli kakun kanssa vaniljajäätelöä. NAUDAN BRISKET 12 % PORSAAN RIBSIT 88 % Mikä on lempisalaattilajikkeesi. Lisää jauhot ja loput maidosta, sekä sokeri, suola ja voisula
*L äh de : M ed ia n ku lu tu s ja m ar kk in oi nt i po ik ke us ol oi ss a, Ale hd et 20 20 Markkinoija hoi! Tiesitkö, että lähes puolet kuluttajista kaipaa lisää ruoanlaittoon liittyviä sisältöjä juuri nyt?* Toimi siis nopeasti, ja tartu display-, natiivija printtimainonnan kesäetuihimme! www.a-lehdet.fi
17. Väliseinä pitää saaliin eri sienet aisoissa, s. Dipit, tahnat, juustot ja keksit täydentävät trendikkään kasvisvadin. 12 Kokoa kauden kasviksista ja hedelmistä yltäkylläinen tunkutarjotin. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v at O le g O k sa n en , M at ti K es k iK o h ta m äk i, M ar co V äk el ä, A n tt i V et te n ra n ta , Jo n n a Sa ar i / R et ki p ai kk a, M ii k a P ir in en ja v al m is ta ja t Sateenkaaren väreissä KURKKA A TUOTTEE T S. MAKU 11
Tahna on gluteeniton. MEILLAKOTONA.FI. UUNITUOREET Viinibaari metsässä WINE IN THE WOODS on Retkipaikka-sivuston perustaja ja toimitusjohtaja Antti Huttusen ideoima luontoelämys, joka yhdistää mielenkiintoiset laatuviinit ja suomalaisen metsän. 12. Runsaskuituisia keksejä on kolme makua: juustovalkosipuli, chili ja Välimeren yrtit. Jokainen viini tuo mukanaan uuden ulottuvuuden. Ne ovat hinta-laatusuhteeltaan erinomaisia, ja niistä jokainen on itsessään mielenkiintoinen tai yllätyksellinen, kuten Domaine Berthet-Bondet Les Grandvaux, monivivahteinen Chardonnay Juran viinialueelta. Pirkka Parhaat kauraja ruisvarraspalat, 2,99 €/250 g. Viinitastingin hinta on alkaen 118 €. Ohuet ja pitkät, lisäaineettomat suolakeksit sopivat juustolautaselle ja dippailuun. Fontana Paahdettu Paprika -hummus, 2,99 €/200 g. – Tastingin viinit valitaan niin, että niistä muodostuu keskenään rikas kokonaisuus, joka sointuu yhteen suomalaisen luonnon kanssa. Kantolan Valitut Artesaani Juusto & Valkosipuli, Chili ja Välimeren Yrtit 2,39 €/130 g. kantolan.fi Kotimaisesta viljasta leivotut rapeat kauraja ruisvarraspalat ovat mainio kuidun lähde: toisessa on 100 prosenttia kauraa ja toisessa 100 prosenttia ruista. Elämys on vuodenaikojen ja säätilan mukaan joka kerta erilainen. Siinä virittäydytään kokemaan metsä kaikkien aistien kautta: kuunnellaan veden solinaa ja lintujen laulua sekä tunnustellaan kiviä silmät kiinni. ilo.fi Ranskankermalla ja ruohosipulilla rikastettu gluteeniton dippikastike on pakattu helppokäyttöiseen pulloon. Lisäksi kaikki viinimme ovat vanhan mantereen osaamisella ja luomumenetelmin valmistettuja. Vegaaninen ja gluteeniton juusto on päällystetty mustapippuriseoksella. k-ruoka.fi Mustapippurituorejuustoa muistuttava herkku valmistetaan cashewpähkinöistä hapattamalla. Luontoretki alkaa lyhyellä kävelyllä luonto-oppaan kanssa. Sitten astutaan sisään metsään pystytettyyn viinibaariin. Viinien kanssa maistellaan sesongin villiyrttejä ja marjoja sekä niistä valmistettuja tuotteita. Eräsommelieri johdattaa osallistujat kokemuksiin, jossa viinien ja metsän maut, tuoksut ja tarinat kohtaavat. Wine in the Woods -viinitastingejä järjestetään syyskuun loppuun perjantai-iltaisin Nuuksion Pohjoisella Portilla, Salmen ulkoilualueella Vihdissä. felix.fi Perinteinen kikherneistä valmistettu hummus saa uutta makua ja väriä paahdetusta paprikasta. Ilo Cashew Blackie Black Pepper, 5,85 €/90 g. Felix Street Kitchen Dip’n pizza -dippikastike, 3,09 €/380 g. raehouse.fi Kasvisten kanssa Näillä kekseillä, juustoilla ja dipeillä täydennät trendikkään kasvistarjottimen. retkipaikka.fi Kauran voimalla Kotimaisilla kauravälipaloilla saa nopeasti virtaa ja viilennystä viikkoon
Viinit ovat niin ikään perheyrityksen omistaman Carelia Wines -firman maahantuomia. Tilassa oli samaa fiilistä kuin muissa Tikan perheyrityksen omistamissa Careliassa, Kuussa, KuuKuussa ja Cafe Tin Tin Tangossa. viinibaariapotek.fi Mustikkaa, minttua ja limeä Kierrätettävään lasipulloon pakattu tuorekaurajuoma löytyy kaupan kylmähyllystä. Viinibaari Apotek, Lapinlahdenkatu 1, Helsinki. Nauti sellaisenaan tai lisää vaikkapa erilaisiin drinkkeihin. Elovena Välipalakaurajuoma Mango & Passion 250 ml, noin 1,60 €. Siitä tulee hauska kombinaatio, Tikka sanoo. Tuotteeseen on lisätty kalsiumia ja D2-vitamiinia. Klassisten viulukonserttojen ja pianojazzin sijaan viinibaarissa soi hieman yllättäen 1980ja 1990-luvun rapmusiikki. Katon rajaan on nostettu apteekinkilvet. Ravintoloitsija Tio Tikka ihastui miljööseen välittömästi käytyään katsomassa sitä muutama vuosi aiemmin. Muutoin 75-paikkainen Apotek poikkeaakin Tikan mukaan Careliasta. Tio Tikka Ravintoloitsija ”Filosofianamme on tarjota hintalaatusuhteeltaan hyviä viinejä pääosin perheomisteisilta tiloilta. Alku-, pääja jälkiruokien sijaan tarjolla on satokauden raaka-aineista tehtyjä pieniä jaettavia annoksia, joita voi tilata keittiöstä pitkin iltaa. Törkeistäkin sanoituksista tunnettua gangsta rapia ei kuitenkaan ole luvassa. 1912 rakennetun Helsingin Joutsen apteekin tiloihin aukesi kesäkuussa Viinibaari Apotek. Joutsen apteekin entisellä apteekkarilla, Bengt Mattilalla, oli ollut liike Careliankin tiloissa. Listalta on voinut löytää muun muassa pintagrillattua hevosta hunajanauriilla, paahdettua selleriä sienien ja pada gradano -juuston kanssa sekä paistettua ahventa ja varhaisperunaa. MÖ Kuuleri 275 ml, noin 3 €. Valikoimassa on niin natuja luomuviinejä kuin perinteisempiäkin pulloja. Kiintokalusteet ovat alkuperäiset, sillä sisätilat ovat Museoviraston suojelemat. k-ruoka.fi AIKAMATKALLA APTEEKISSA MAKU 13. mö.fi Mangoa ja passiohedelmää Pirteän hedelmäinen ja runsaskuituinen juoma on helppo välipala akuuttiin energiantarpeeseen. Pirkka Luomu kaurasmoothie puolukka 250 ml, 2,49 €. Viinibaari Apotek on tyylikäs mutta rento paikka, jossa kannattaa piipahtaa jo tunnelman vuoksi. Erikoisuuksia tärkeämpää on, että viinit ovat alueilleen ja rypäleilleen tyypillisiä ja laadukkaita. Makuina mustikka-minttulime ja chai-inkivääri. Silmä kiinnittyy valtavaan kassakoneeseen. elovena.com Puolukkaa ja omenaa Supermarja puolukka piristää mukavasti luomusmoothiessa. Tai että aspiriinin sijaan täällä myydään viiniä. Juoma saa raikkaan makunsa puolukkaja omenasoseesta sekä omenatäysmehutiivisteestä. Avasi kesäkuussa viineihin ja pieniin jaettaviin annoksiin keskittyvän Viinibaari Apotekin Helsingin Lapinlahdenkadulle. Ei uskoisi, että vuosi on 2020. Suosittelen maistamaan etenkin mineraalisia ja raikkaita Gimonnet et Fils -samppanjoita.” SEINIÄ VERHOAVAT korkeat puuhyllyköt sekä vanhat lääkepurkit ja -pullot. Summa on ilmoitettu markkoina ja penneinä. – Halusin valita biisejä, jotka eivät perinteisesti kuuluisi tällaiseen tilaan
Vegaanisen ruokavalion noudattaminen ei ole rakettitiedettä, mutta jokaisen täysvegaanin on käytettävä B12-vitamiinia sisältävää ravintolisää. Kirja on tehty yhteistyössä ravitsemusterapeutti Leena Putkosen kanssa. ANNA KASVIKSIA rohkeasti pienestä pitäen, jotta lapsi tottuu niihin. JUNNUT KOKKAA Otava Juontaja Sami Kurosen ja hänen keittiömestariveljensä Pasin opus on täynnä koululaisille suunnattuja reseptejä. Kirjassa kokkaavat myös molempien tyttäret. Mukana on suosittuja kouluruokia, kavereiden kanssa yhdessä valmistettavia herkkuja ja lasten idoleiden bravuureja. Lue lisää kirjasta yläpuolelta. 2. Kysymykset toistuivat niin usein, että Suvi Auvinen ja Elina Innanen päättivät kirjoittaa aiheesta kirjan. Lasten kanssa keittiössä Suvin ja Elinan vinkit Lapsiperheen kasvisruokailuun: 1. Jos lapsi vierastaa kasviksia, piilota niitä esimerkiksi sosekeittoihin tai levitteisiin. Jos lapsi on tottunut syömään pääosin lihaa, älä tarjoa ensimmäiseksi outoa linssipihviä. 3. Miten valmistan ilmastoystävällistä ruokaa helposti ja nopeasti. MEILLAKOTONA.FI. Lukupiiri LAPSIPERHEEN VEGAANIKEITTOKIRJA Kosmos Chocochili-blogista tutun Elina Innasen ja toimittaja, ammattipedagogi Suvi Auvisen kirjassa kokataan koko perheelle maistuvaa ja noin puolessa tunnissa valmistuvaa vegaaniruokaa. Valmista esimerkiksi lasagne tai bolognese jauhelihan sijaan soijarouheesta. Kaikille vegaanista ruokavaliota suunnitteleville lapsiperheille kuuluu ilmainen käynti ravitsemusterapeutilla, joka auttaa täysipainoisen ja ravitsevan ruokavalion suunnittelussa. Syyskuussa ilmestyvä Lapsiperheen vegaanikeittokirja (Kosmos) koostuu Auvisen laatimista tieto-osioista ja Innasen resepteistä. Mukana on kuuden viikon kiertävä ruokalista arjen ruokarumbaa helpottamaan. – Usein kuulee, ettei vegaaniruoka ei ole riittävän ravitsevaa lapsille. 14. VEGANISOI SUOSIKKIRUOKIA . Kun lapsi on syönyt ruoan, kerro, mitä siinä oli. PYYDÄ APUA ammattilaiselta. Halusimme taklata väitteen, Auvinen sanoo. UUNITUOREET Vegelähettiläät Miten saisin lapseni syömään kasviksia. Kokeile ainakin vegepyörykkäkastiketta, nyhtökaurakäristystä ja kalatonta kalakeittoa. Vanhempiakaan ole unohdettu, sillä kansien väliin on koottu myös ideoita koulun ja harrastusten myyjäisten tarjottaviin
ELOKUUTA vietetään Itämeripäivää. Mukana myös korvapuustien ohje. Jäätelö sopii hetkiin, kun tekee mieli jotain hyvää, mutta haluaa välttää valkoista sokeria. Päivän aikana järjestetään Itämeri-aiheista ohjelmaa eri puolilla Suomea: Turussa voi kuunnella jazzia huoltoalus M/S Roopen kannella, Helsingin Merisatamanrannassa saa vinkkejä ympäristöystävälliseen veneilyyn ja ruokahuoltoon ja Helsingin Vanhankaupunginkoskella vastuulliseen kalastusharrastukseen. Sarjan muut leipäseokset ovat tumma siemenleipä-, kaurasämpyläja sämpyläjauhoseos. A1 Gluteeniton Jauhoseos 9,95 €/1 kg. Vinkkejä vastuulliseen kalan kulutukseen löytyy muun muassa WWF:n Kalaoppaasta, wwf.fi/kalaopas. Vajaa kolmannes on vaihtanut merien tai kalojen suojelemisesta kertovaan merkkiin ja noin viidennes toiseen kalalajiin. Tutustu ohjelmaan: itameripaiva.fi. Makuina kaksi klassikkoa: vanilja ja suklaa. Teemapäivän tavoitteena on juhlistaa Itämeren luontoa ja kulttuuriperintöä sekä kannustaa satokausikasvisten ja kestävästi kalastetun luonnonkalan, kuten silakan, särjen, ahvenen ja lahnan käyttöön. Monikäyttöinen jauho Leipomo-kahvila Agata Bakeryn lanseeraama oma jauhoseos sisältää valkoista riisija täysjyväriisijauhoa, tapioka-, maissija perunatärkkelystä sekä ksantaanikumia. Yhdestä annoksesta saat 7 isoa tai 35 pientä lettua. Vähälaktoosinen. Hunaja korvaa jäätelöissä kokonaan valkoisen sokerin, mutta makuun se tuo vain hienoisen vivahteen. Riisi-, täysjyväriisija täysjyvämaissijauhoja sekä psylliumia sisältävä seos on maustettu rosmariinilla. Tutkimukseen osallistui yli 20 000 ihmistä 23 maasta, muun muassa Suomesta. Honey Foods Mind Blowing Chocolate ja Jaw Dropping Vanilla 500 ml, 7,20 €. Urtekram Gluteeniton focaccia-leipä jauhoseos 3,95 €/470 g. Lähde: MSC Consumer Insights 2020 -kuluttajatutkimus, jonka toteutti tutkimusyritys GlobeScan. sunnuntai.fi MENOVINKKI 53 % suomalaisista kertoo muuttaneensa ostokäyttäytymistään merenelävien suojelemiseksi. HUNAJALLA MAKEAKSI KOTIMAISET HONEY OKAY -JÄÄTELÖT on valmistettu aidosta maidosta, kermasta ja hunajasta. agatabakery.com Leipää vaivatta Valmiilla jauhoseoksella focaccia onnistuu helposti. Ohjelmaa koordinoi Itämeren suojeluun keskittyvä John Nurmisen Säätiö. Honeyfoods.fi Kaikkea Itämerestä MAKU 15. urtekram.fi Kuohkeat vohvelit Gluteenittomasta täysjyväkaurajauhosta valmistettu lettuja vohvelijauhe on helppokäyttöinen: jauhoihin lisätään vain vesi ja taikina on valmis. Mukaan on lisätty myös proteiinia. Leivo gluteenitonta Esittelyssä gluteenittomat jauhouutuudet 27. Saatavilla K-Supermarketeista. Sunnuntai lettuja vohvelijauhe 100 % kauraa 1,95 €/250 g
16. Toimittajat Tasja Salin, Milka Sauvala ja Laura Savolainen ratkovat tuttuja ongelmia vierailevien asiantuntijoiden kanssa. Haluatko saada enemmän rakkautta – tai saada enemmän aikaan. KUUNTELE JA VOI PAREMMIN! ON OSA SINUA Muutos. Haluatko nukkua paremmin, liikkua enemmän tai stressata vähemmän. MEILLAKOTONA.FI KAUNEUS JA TERVEYS -LEHDEN UUSI PODCAST ON TEHTY SINULLE, JOKA KAIPAAT MUUTOSTA ELÄMÄÄSI. Muutos on osa sinua
7,50 €. Tiina Valkonen Kuvat valmistajat Sienestäjän pakkiin MAKU 17 KAUNEUS JA TERVEYS -LEHDEN UUSI PODCAST ON TEHTY SINULLE, JOKA KAIPAAT MUUTOSTA ELÄMÄÄSI. Kaavi Porcinin herkkutatit, 10,95 €/20 g. Tarra-arkki, 2,90 €. Sienestäjän luottoveitsessä on hyvä terä, puhdistusharja, tuppi ja kaulanauha. Tyylikkäästä korista sopii esitellä saalista. Bambuisella Sienimetsäkestotiskirätillä (26 × 19 cm) pyyhit säilönnästä aiheutuneet sotkut myös ensi syksynä. Tryffeleillä ja herkkutateilla maustetusta maustetahnasta pyöräytät ylellisen pastakastikkeen. Toimittajat Tasja Salin, Milka Sauvala ja Laura Savolainen ratkovat tuttuja ongelmia vierailevien asiantuntijoiden kanssa. Merkkaa purkitettujen ja pussitettujen sienet tyyliin sopivilla nimitarroilla. 7. Fiskars Norden -sarjan pieni kokinveitsi (terän pituus 12,4 cm), 79,00 €. oldschoollifestyle.fi 4. marttiini.fi 7. 11. stockmann.com 5. Bambukannella varustettu lasipurkki (1,2 l) sopii loistavasti kuivattujen sienten säilytykseen. Sienihöperö varustautuu syksyn tärkeimpään sesonkiin luottovarusteilla ja teemaan sopivilla kuoseilla. Lasipurkki puukannella, 10 €. KUUNTELE JA VOI PAREMMIN! ON OSA SINUA Muutos. Sieniveitsi ja kaulanauhatuppi, 29,90 €. Koivuvanerista valmistetun laudan päältä voi tarjoilla vaikkapa juustoja ja suppilovahverohilloketta. 9. Kotimainen kokkiveitsi leikkaa, kun säilönnässä tarvitaan järeämpiä aseita. 1. 3. Lapuan Kankurit TATTI x Teemu Järvi -pyyhe, 17,90 €. Ruudukko-sienikori väliseinällä (noin 23 × 46 cm, korkeus 23 cm), 47,00 €. 5. Haluatko nukkua paremmin, liikkua enemmän tai stressata vähemmän. kierti.fi 2. iittala.com 11. 59,90 €. foodmarketherkku.fi 9. Pienellä ja näppärällä (18,3 cm) Eva Solon silikoniharjaksisella Sweeprikkasetillä lakaiset kätevästi pöydän tai lattian, kun sienisaalis on siivottu. 10. taitoshop.fi 8. Inaudin valkoinen tryffelija herkkutattimaustetahna 9,25 €/80 g. Haluatko saada enemmän rakkautta – tai saada enemmän aikaan. 8. Tattiaiheinen, pellavasta ja bio-orgaanisesta puuvillasta valmistettu keittiöpyyhe (46 × 70 cm) on täydellinen lahja luontofanille. lapuankankurit.fi 6. 24,00 €. ruohonjuuri.fi 10. Jos oma saalis jää niukaksi, valmiiksi kuivatut herkkutatit pelastavat. Toisella puolella kuvituksena ovat kasvit. Kasvitarha ja sienikartta leikkuulauta (23 × 35 cm) sopii niin käyttöön kuin koristeeksikin. 4. annansilmatkauppa.fi 3. 2. Muutos on osa sinua. clasohlson.com TULITERÄT 1. 6
MEILLAKOTONA.FI. Viikonloppuna kokataan ja herkutellaan yhdessä kotiravintolassa. Simppeli arkilasagne valmistuu näppärästi valmiista ravioleista, purkkipastakastikkeesta ja juustoraasteesta. Raviolilasagnen resepti sivulla 24. Tuoretta pinaattia laitetaan tuplasti: sekä lasagneen että lisukkeeksi. Koko perheen SUOSIKIT Sadonkorjuuaikaan arkikin maistuu paremmalta, kun lasten ja aikuisten lempiruoat täydennetään tuoreilla kasviksilla. Mari Harjula Kuvat Johanna Myllymäki 18
MAKU 19
MEILLAKOTONA.FI. Kokkaa fish & chips uudella tavalla: lado pellille perunalohkoja, värikkäitä kukkakaaleja ja sumakilla maustettuja kalapaloja. Katso kala-kaalipellin resepti sivulta 24. 20. Arjen helpoin kala-ateria valmistetaan yhden pellin taktiikalla