Italian suosituin salaatti hurmaa pastana! PASTABINGO SIENESTÄJÄN PARAS PELTIPITSA OHO! VISPIPUURO KAKKUNA JA JÄTSKINÄ 3 kastiketta, joita kokkaat loppuelämäsi Zaatar-bolognese • Caprese • Hummus • Sienipesto Kylmäsavulohi-fenkoli • Fajita-kana • Pinaatti-ricotta 46 Kaalikääretorttu Korvapuustipiirakka Hasselbackan uunilohi Perunapizza Omenavohvelit Kepeän arjen SYYSLEMPPARIA SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 6/2018 9,90 € + Uudistunut lehti!
Käytämme mm. p. Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Tarvitsetko vuokralaisen asuntoosi. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Taloustutkimuksen mukaan Vuokraturva saa palvelustaan toimialan parhaat arvosanat. Soita meille – palvelemme viikon jokaisena päivänä klo 8–20! p. *Pääk aupun kiseud un vuokra välittä jät 2017 -tutkim us. p. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. Haluatko myydä asuntosi kätevästi. 010 2327 400, www.myyntiturva.. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Vuokrat urva on tunnetu in vuokrav älittäjä. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti. Se saa tutkitus ti toimiala n parhaat arvosan at niin luotetta vuudes ta, henkilö kunnan asiantu ntemukses ta, ilmoitte lun näkyvyy destä kuin asiakas palvelu stakin. Voit turvallisin mielin liittyä tyytyväisten asiakkaidemme joukkoon
53. PIZZA ILMAN JAUHOJA Perunaviipaleista kootun pizzan viimeisestä palasta taisteltiin kuvauksissa, s. Lautasella Herkut Ihmiset 6 2018 s. Se maistuu samalta mutta valmistuu paljon nopeammin! SIENISSÄ ON KAIKKI Leena Almgrén hullantui sieniin jo lapsena ja käyttää niitä ihailtavan luovasti, s. s. Kesäkurpitsaa brownieissa ja sikurirouskua maustekakussa. MELKEIN KUIN KORVAPUUSTI Syksyn kaunein omppupiirakka maistuu sekä murotaikinan että pullan ystäville, s. 18 34 SYKSYN RUOKALISTASI, OLE HYVÄ Kokosimme meille kaikille pastanrakastajille koko syksyn pastabingon. 56. 76. Ainakin toimituksen oli mahdoton valita yhtä suosikkia! Asia on KAALI Käytä kiinankaalin lehteä burritokuorena ja lehtikaalia tortillalettuna. Onko uusi suosikkisi zaatarbolognese, hummus, fajita-kana vai sienipesto. Jos rakastat kaalikääryleitä, kieritä vaihteeksi yksi iso rulla kääretortun tapaan. MAKU 3
63 Hidasta aamua Kesäkurpitsavohvelit 68 Ihanimmat omenaleivonnaiset Pizza, leipä, donitsit vai korvapuustipiirakka. 40. 51 Valmista 30 minuutissa 10 reseptiä, jotka jatkavat kesää 60 Pikkuisen parempi Munakas Ihmiset 56 Keittiöviisautta Intohimoinen sienestäjä Leena Almgrén maustaa sienillä jopa kuvakakun. Sujauta vohveleihin kokonainen pötkelö. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan ohje Sarin kesäkurpitsabrowniet. 81 Viisi parasta Kyläkauppias Sampo Kaulanen on pizzafani. Herkut 46 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika teki vispipuurosta kakun ja jäätelöä. SISÄLLYS Lautasella 18 Syksyn parhaat pastat 34 Parasta nyt Kaali 40 Kastikekoulu Ota haltuun tomaatti-, ruskeaja valkokastike sekä niiden 31 muunnosta. 11 Uunituoreet 33 Tuliterät 78 Reseptihakemisto 83 Maistiaisia 63 ONKO TEILLÄKIN HOLTITTOMASTI KASVAVA KESÄKURPITSA. 64 Leipätyö Lepomäen tilalla kasvaa pensasmustikoita. KOLME KASTIKETTA RIITTÄÄ LOPPUIÄKSI, SILLÄ NE TAIPUVAT AIVAN KAIKKEEN, S. 49. 4. VISPIPUUROA JÄTSKIKSI JÄÄDYTETTYNÄ. s. TOIMII! S. MEILLAKOTONA.FI
Kerman tilalle tulee kaksi munaa ja yksi keltuainen sekä parmesaania. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki, Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Annamaria Niemelä, Lunni leipoo blogit.meillakotona.fi/lunnileipoo Mika Rampa, Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja, asuminen Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Forssa Print Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 15. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu, 09 7596 600, ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Jämistä saa kivat lämpimät leivät, kun ruispalojen päälle lusikoi runsaasti jauhelihakastiketta ja juustoraastetta.” ”Pasta carbonara à la Vepa, eli keskimmäisen poikani pikapasta, on suosikkini. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. ”Pasta bolognese on perheemme lemppari, ja teemme sitä järjettömän satsin kerralla. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Sarin keittiössä Johannan keittiössä na ut iko ht uu de lla .fi Arvostetut chileläiset valkoviinit kesän kalaherkuille ja ravuille Tarapacá Gran Reserva Sauvignon Blanc Vivahteikas & ryhdikäs, 14,98 € / 0,75 l 19,84 / l Tarapacá Reserva Chardonnay Pirteä & hedelmäinen, 9,98 € / 0,75 l l 20,38 / l Katso keittiömestari Ari Ruohon herkullinen ceviche-resepti THE BEST WHITE WINE OF CHILE THE BEST SAUVIGNON BLANC OF CHILE. Pekonia pastassa on aina, ja yrteiksi sopivat niin persilija, ruohosipuli kuin oreganokin.” Päätoimittaja Satu Koivisto Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Jasmin Raitakari Toimittaja Petra Tuominen Tätä numeroa kokkasivat kasaan Elina Jäntti, Hanne Manelius, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Mika Rampa, Ilkka Sirén, Marja Suvivuo, Antti Vettenranta ja Timo Villanen Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen, Dr
En ollut kovin toiveikas sienisaaliista, mutta niin vain ensimmäiset mustatorvisienet odottivat poimijaansa puru radan vieressä mustikanvarpujen alla. Taskussa odotti hirvikärpäsiltä suojaava verkko, vaikken tiennyt olisiko sille tarvetta. MAKU 7. Sieniparatiisi metron päässä Kumisaappaat ja kahiseva tuulipuku erottivat minut metron muista matkustajista. Rinteestä löysin sikurirouskuja ja pikkuruisia suppilovahveroita, ja pienessä notkelmassa kasvoi silkkivalmuskoja, joita en olisi kuuna päivänä uskaltanut kerätä ilman retken vetäjää. Järki-Särki Savustettu & luomuvalkosipuli 5,95 €. Korpilahdella purkitettava Järki-Särki todistaa, että roskakalana pidetty särki on vähintään yhtä hyvä ruokakala kuin muutkin. Olen oikein hyvä sienestäjä lapsuudenmaisemissani maalla. Jännittävää sienisyksyä! satu.koivisto@alehdet.fi @satu_koivisto K u v at Jo h an n a M y ll y m äk i, A n tt i V et te n ra n ta ja v al m is ta ja t SÄRKIKOUKUSSA Kun Järki-Särkikalasäilyke tuli myyntiin lähikauppaamme, hullaannuin savustettuun, valkosipulilla maustettuun versioon. Tiedän täsmälleen, minkä koivun juurelle kas vaa mustatorvisieniesiintymä, mistä saan puolessa tun nissa korin puolilleen kantarelleja ja minkä metsätien laitaan nousee hyvänä tattivuotena rivi pulleajalkaisia herkkutatteja. En omista autoa, joten aloitin paikasta, jonne voi hurauttaa metrolla. jarkisarki.fi Psst! Toimittajamme Annikan perunapizzaversion löydät sivulta 53. Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka PÄÄKIRJOITUS Yksi sienioppaistani, Leena Almgrén, jakaa parhaimmat sienestysoivalluk sensa, katso sivu 56. Olen syönyt sitä leivän päällä, pastassa, kiusauksessa, purkista suoraan ja viime aikoina myös perunaviipaleista kootun pizzan päällä. Mutta koska asun 250 kilometrin päässä noista sieni apajista, päätin eräänä syksynä ottaa haltuun lähimetsät ja ilmoittauduin Marttojen sieniretkelle. Kyynärtaipeessa keikkui sau nakori, jonka olin tyhjentänyt lasten vesileluista ja sampoo purkeista. Sain kaksi opetusta: opastettu sieniretki antaa paljon muutakin kuin saalista, ja sieniparatiisi voi löytyä lähem pää kuin arvaisikaan
” Sari perusti vuonna 2012 Sweet Food O´Mine -ruokablogin ja rakkaasta harrastuksesta onkin nyt muodostunut ammatti. Rakastan kesäkurpitsoja ja käytän niitä runsaasti. Suhteeni ruoanlaittoon ja leivontaan on aina ollut intohimoinen. Käy kurkkaamassa lisää Sarin reseptejä hänen sivuiltaan: sweetfoodomine.com Sari Spåra Uusikaarlepyy LÄHETÄ OMA LEIVONTABRAVUURISI! LOKAKUUN lehteen etsimme puolukkapiirakan -tai kakun ohjetta. Itse kesäkurpitsa ei tässä reseptissä maistu, mutta tuo sitäkin enemmän kaivattua mehukkuutta. MEILAA resepti osoitteeseen maku@a-lehdet.fi 8. Petra Tuominen Kuvat Antti Vettenranta Olen pienestä tytöstä saakka kokannut paljon mummuni kanssa. Kasvatan itse erilaisia kesäkurpitsalajikkeita, ja niistä on vuosien aikaan tullut valmistettua yhtä jos toista, suolaista ja makeaa. Kesäkurpitsaherkuista on yksi ylitse muiden, ja se on ehdottomasti nämä mehevän suklaiset kesäkurpitsa-suklaabrowniet. Kesäkurpitsa on mitä parhain leivonnaisten mehevöittäjä. Lymyileekö sellainen sinun pöytälaatikossasi. Mehevimmät browniet ME MAKULAISET Lukijamme Sarin keittiössä kesäkurpitsasato hyödynnetään monipuolisesti niin suolaisiin kuin makeisiinkin herkkuihin. MEILLAKOTONA.FI
Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja murskatut pähkinät keskenään. Näin meillä @ihanasti_pihalla leipoi edellisen lehden ohjeellamme Pätkismutakakun. Anna jäähtyä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita suklaaseos tuorejuustoon. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä sekoitellen. KESÄKURPITSA-SUKLAABROWNIET 20 PALAA Mehevän suklaiset browniet kätkevät sisäänsä kesäkurpitsaraastetta. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Mikä on lempiyrttisi. Kun seos on sulanut, nosta kattila pois liedeltä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suola. Levitä taikina reunalliseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20 cm x 30 cm). Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @breakfastformyson kokosi poikansa nelivuotissynttäreille suloisen dippipöllön. Kuumenna suklaa ja voi kattilassa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Loistava idea pienten ihmisten synttäreille! Kevään hittiohjeemme jekkukeksit hurmasi myös @hannalonnst’in, joka pyöritteli vitsikkäät ruisleiviltä näyttävät suklaakeksit lapsille. + Säilytä brownieita jääkaapissa, mutta ota ajoissa huoneenlämpöön ennen tarjoilua. 2 . Tänä vuonna tehty jo neljä kertaa ja syöty puolukkahyytelön kera.” Eeva Paras saunajuoma. Kaada suklaaseos muna-sokeriseokseen. 4 . KAALILAATIKKO HERKKU VAI HUTI. Sekoita tasaiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia. Koristele pähkinöillä. 3 . Lisää kesäkurpitsaraaste ja jauhoseos. ”Kiitos ihanasta ohjeesta. Helppo ja herkullinen ja onnistui myös mökillä”, hän kertoo. Hyvänä kakkosena tulee rosmariini.” Mikko ”Tilli ja persilja. ”Herkku! Nykyisin laitan sekaan luomuspelttihelmiä, ne maistuvat ihanalle.” Erja ”Superherkku! Kotiruoka yleensäkin.” Minna ”Itse tehtynä ja kolme tuntia haudutettuna on parasta. 5 . Kuivattuna tai tuoreena, käyvät joka ruokaan.” Tiina Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. ”Kyllä se kaivovesi tai kylmä olut on.” Leena ”Hartwallin lonkero tai Happy Joe.” Jaana ”Kookosvesi.” Sirkku ”Presidentti-kahvit.” Kalevi MAKU 9. ”Oreganoa voi käyttää ihan missä ruoassa tahansa, ja paljon!” Jarkko ”Timjami ja sitten ihan tuntumassa rosmariini.” Helena ”Ehdottomasti korianteri, tilli sijalla kaksi.” Jaana ”Siis vain yksi valittava, basilika.” Julia ”Tilli on kestosuosikki.” Ulla ”Timppa eli timjami. 30 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 150 g voita 150 g tummaa suklaata ½ tl suolaa 3 munaa 3 dl fariinisokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 70 g pekaanipähkinöitä murskattuna 350 g kesäkurpitsaa raastettuna KUORRUTUS 150 g tummaa suklaata 50 g voita 200 g maustamatonta tuorejuustoa KORISTELU 50 g pekaanipähkinöitä 1 . Valmista kuorrutus
Rapsakoista uutuuksista löytyy juureksia, siemeniä ja kikherneitä. Siemeniä löytyy huimat 26 prosenttia, 2 €/110 g. TAITEILE KORISTEET AVOMAANKURKUSTA MAKU 11. finncrisp.fi Paahdetut ohuet ruiscrispit saavat makua ja näköä meloninsiemenistä. pauluns.fi A n n ik a E lo m aa , U u ra H ag b er g, Ja sm in R ai ta k ar i ja P et ra Tu o m in en K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at Sa tu N y st rö m , A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Rouskis rouskis Voi miten voi maistua näkkäri hyvältä. 13. Alkuviinit saapuivat Alkoon, s. UUNITUOREET Maailman myydyimmän hapankorppubrändin uutuudessa maistuvat punajuuri, chiansiemenet ja inkivääri, 3 €/250 g. Kauniissa veitsissä on puinen kahva, s. fazer.fi Taikinajuureen leivotussa porkkananäkkärissä on kikherneitä, linssejä ja siemeniä, jotka tuovat leipään lisäproteiinia, 3,20 €/255 g. 14
Puhtauden ja aitouden lisäksi siinä kiinnostavat eksoottiset, jopa mystiset raaka-aineet, kuten kaskinauris, kuningasrapu ja riekko.” Yy kaa koo Maistuuko maissi. 12. Ravintola Kultá avautuu uuden hotellin yhteyteen Helsingin Bulevardille lokakuussa 2018. Tero Mäntykangas ”Lappilainen keittiö villitsee nyt Suomessa ja ulkomailla. Aino-Maija Metsolan suunnittelema Rosarium-puuvillakangas 37 €/m, Oiva Rosarium -lautanen ( ø 13,5 cm) 18,50 €. Erikuosisten astioiden yhdistäminen tuo kattaukseen rentoa tunnelmaa. UUNITUOREET Kahvit ruusutarhassa LOPPUKESÄN KUKKEA luonto innostaa kattamaan pöytään muhkeasti värejä. Marjapuuron punainen, poltettu oranssi ja reipas sininen solahtavat sujuvasti samalle liinalle, eikä kokonaisuudesta tule liian raskas, kun kattauksen värit napataan pöytäliinasta. Marimekon somassa Rosariumkuosissa näkyy loppukesän ruusutarha, jonka hehkein kukinta loppuu pian. Kolme näppärää tapaa syödä maissintähkät. marimekko.com Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö, joka kokkaa modernia lappilaista ruokaa. MEILLAKOTONA.FI
knivo.fi KAHVA ON NYT PUUTA MAKU 13. 1. Terä on valmistettu hiiliteräksestä, kahva on puolestaan öljykäsiteltyä tammea, 59,90 €. Työnnä pidikepiikit tähkän molempiin päihin. Kaikki salaattifenkolin osat, sipulimainen lehtiruusuke, varret ja tillimäiset lehdet, ovat syötäviä. Perinteiseen tyyliin muotoillulla japanilaisella Satake Houhcovihannesveitsellä pilkkoo isommatkin kasvikset. makujakauppa.fi Kotimaisena käsityönä Fiskarsin ruukissa valmistettu KNIVOvihannesveitsi sopii pienempien kasvisten pilkkomiseen ja kuorimiseen. Älä kuitenkaan säikähdä maun ärhäkkyyttä, sillä siitä saa huomattavasti miedomman kypsentämällä fenkolin hauduttamalla, paahtamalla, paistamalla tai grillaamalla. Fenkoli kohdataan usein kalaruoissa, mutta herkullisia käyttötapoja on lähes rajattomasti: paista viipaleita pannulla risottoon, pujottele halkaistuna grillivartaisiin, paahda uunissa pizzan päälle tai hauduta kattilassa ja soseuta kasviskeittoon. Jacob Leth-Espensenin suunnitteleman veitsen kädensija on valmistettu norjalaisesta vaahterasta ja terä saksalaisesta, ruostumattomasta teräksestä, 29,90 €. 1 3 2 FANTASTINEN MYÖS JÄLKKÄRISSÄ Fiskarsin uusi Norrvihannesveitsi edustaa pohjoismaista muotoilua. Yhdistä fenkolin makupariksi esimerkiksi mansikkaa, vaniljaa, kookosta, suklaata tai appelsiinia. Haukkaa ja irrota maissinjyvät hampaillasi. Pidä sormilla kiekon molemmin puolin kiinni ja haukkaa reunasta. Hyödynnä lehdet koristeluun. Leikkaa jykevällä kokkiveitsellä tähkä 3 sentin levyisiksi kiekoiksi. 3. Pidä toisella kädellä tähkästä kiinni ja leikkaa veitsellä jyvät irti. Raa’an fenkolin lakritsisuus ja vahva aniksen aromi eivät välttämättä sovi jokaisen makupaletille. Fenkolin varsilla voit korvata varsisellerin keitoissa ja pataruoissa. finnishdesignshop.fi Halki, poikki ja pannulle! JOKO KOTIMAINEN FENKOLI on löytänyt tiensä hevi-osastolta ostoskoriisi. Veitsessä on kaunis, luonnonvärinen magnoliapuusta tehty kahva ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu jykevä terä, 48,20 €. Anismaisen makunsa ansiosta fenkoli sopii jopa jälkiruokiin. Tämä aromikas herkku tunnetaan myös nimellä salaattifenkoli ja saksankumina. 2. Nosta tähkä pystyyn leikuulaudalla. Raa’at, lehtiruusukkeesta leikatut ohuenohuet fenkoliviipaleet maistuvat anikselta ja ovat kivan rapsakka lisä esimerkiksi salaateissa
Piirone on suomalaisen perinneherkun ja katu-uskottavan pikaruoan maukas risteytys. Happy Lobsterin äyriäis vati on risteily klassikko. Nigiro Nature Chardonnay 12,48 €/0,75 l. Kokeile carbonara-pastan pariksi. Etsimme koko ajan valikoimaamme pienten tuottajien viinejä, uusia ja kiinnostavia tuttavuuksia.” Sommelier Jukka Anttila Bon Vivant, Silja Serenade Maistuisiko vaniljalla maustettu riisipuuro, mansikkasorbetti ja kaurakinuski. Hedelmäpommi Alkon hyllyiltä voi nyt bongata saviruukkua muistuttavan Alkuviini-merkinnän, mikä tarkoittaa ilman lisäaineita, mahdollisimman luonnonmukaisesti valmistettuja viinejä. Selkeät ohjeet ja raikkaat kuvat innostavat kokkaamaan treenieväitä ja myyjäisherkkuja. Suvi Rüster, Marja Samuli ja Elvi Rista SUOMEN LASTEN KOTIRUOKA Otava Nuori aloitteleva kokkaaja löytää kirjasta sata reseptiä kaurapuurosta voisilmäpulliin. Kaverin kanssa voi tehdä kalatacoja, pätkis-kaakaota ja omenapannaria. ”Piirone saapuu paikalle polkupyöräuunillaan sinne, missä ihmiset ovat, esimerkiksi erilaisiin tapahtumiin. Piirosen takana ovat Mika Niiniranta ja Iiro Törmä. UUNITUOREET Päivitetyt piirakat JOKO olet kuullut karjalanpiirakan tuhdimmasta serkusta, piirosesta. Lukupiiri Anna Lehti, Anja Mahrenholz ja Minna Vauhkonen NAPEROSTA NAUTISKELIJAKSI Readme.fi Kolme kokkaavaa ja bloggaavaa äitiä innostui sormiruokailusta ja paljastaa nyt parhaat reseptinsä ja vinkkinsä. MEILLAKOTONA.FI Rakastu ruokaan Siljalla Siljan keittiön anteja maistelet sekä Helsingistä että Turusta lähtevillä risteilyillä. Jurtschitsch Belle Naturelle 19,98 €/0,75 l. Iiro päätti oman leivontakokeilunsa myötä ryhtyä osaaikaiseksi piirakkakauppiaaksi. Sähköisen hapokas Pecorino-rypälelajikkeesta (sic!) valmistettu italilainen alkuviini on hapokas, kypsän sitruksinen ja aavistuksen mausteinen. Kokeile vaikka lohisopan kanssa. Annos löytyy palkitun keittiömestarin Ismo Sipeläisen suunnittelemalta Menu Nordicilta, jota tarjoillaan Bon Vivant -ravintolassa. Tavolàtan keittiössä käytetään huippu laadukkaita ROI-oliiveja ja -oliiviöljyä. Lasten kanssa ruokapöydässä 4 X ALKUVIINI ALOITTELIJALLE ILMIÖ 14. Itävaltalainen grüner veltliner on kypsän hedelmäinen ensipuraisu alkuviinien maailmaan. Outi Väisänen ja Elvi Rista SAMASTA PADASTA Readme.fi Vauvaperheen ruokarumbaa helpottavan kirjan menestys jatkuu, sillä kaupoissa on jo kuudes painos. Runsaalta vadilta löytyy hummeria, katkarapuja, o stereita, erilaisia rapuja ja simpukoita, sekä tietenkin aiolia ja Rhode Island -kastiketta. Piirosmania kasvaa koko ajan”, Iiro kertoo. Hapatetun, juureen leivotun ruistaikinakuoren syleilystä paljastuu ruokaisia täytteitä, kuten savusärkeä tai härkäpapua. Ravintoloiden erikoisaamiaiset tekevät matkasta erityisen. Inspiroidu uusista mauista, ruoka on syy lähteä risteilemään! Varaa aikaa herkuttelulle: silja.fi/hemmottelu ILMOITUS Tavolàtan Antipasti-lajitelma Grande Assortimento di Antipasti vie makumatkalle aitoon italialaiseen keittiöön. Meinklang Pet Nat 17,49 €/0,75 l. Ronski valkkari vegaaneille Mehevä, harteikas ranskalainen chardonnay on täynnä runsaita makuja. Kauniista ja selkeästä kirjasta kannattaa poimia testiin ainakin parmesaani-tomaattimunakas, mausteinen linssipata ja halloumi-kikhernepihvit. Niitä valmistaa Boerin perhe arvostetuista Taggiasca oliiveista Alpeilta Välimereen laskeutuvien jokilaaksojen pengerretyissä oliivilehdoissa. Cocci Grifoni Le Rondini Natural White 12,98 €/0,75 l. Omaleimainen kilistelyviini Kevyt, aavistuksen pirskahteleva pétillant naturel, kavereiden kesken pét-nat, on perinteisten kuohuviinien muinainen isoveli. ”Bon Vivant -viini baarimme valikoimassa on parisataa erilaista viiniä. Minuutin mukimunakas, nautiskelijan banaani-mansikkaleipä ja bataattifalafelit maistuvat koko perheelle
Runsaalta vadilta löytyy hummeria, katkarapuja, o stereita, erilaisia rapuja ja simpukoita, sekä tietenkin aiolia ja Rhode Island -kastiketta. Niitä valmistaa Boerin perhe arvostetuista Taggiasca oliiveista Alpeilta Välimereen laskeutuvien jokilaaksojen pengerretyissä oliivilehdoissa. Happy Lobsterin äyriäis vati on risteily klassikko. Etsimme koko ajan valikoimaamme pienten tuottajien viinejä, uusia ja kiinnostavia tuttavuuksia.” Sommelier Jukka Anttila Bon Vivant, Silja Serenade Maistuisiko vaniljalla maustettu riisipuuro, mansikkasorbetti ja kaurakinuski. Annos löytyy palkitun keittiömestarin Ismo Sipeläisen suunnittelemalta Menu Nordicilta, jota tarjoillaan Bon Vivant -ravintolassa. Tavolàtan keittiössä käytetään huippu laadukkaita ROI-oliiveja ja -oliiviöljyä. ”Bon Vivant -viini baarimme valikoimassa on parisataa erilaista viiniä. Ravintoloiden erikoisaamiaiset tekevät matkasta erityisen. Inspiroidu uusista mauista, ruoka on syy lähteä risteilemään! Varaa aikaa herkuttelulle: silja.fi/hemmottelu ILMOITUS Tavolàtan Antipasti-lajitelma Grande Assortimento di Antipasti vie makumatkalle aitoon italialaiseen keittiöön. Rakastu ruokaan Siljalla Siljan keittiön anteja maistelet sekä Helsingistä että Turusta lähtevillä risteilyillä
Marjaisat tuorepuurot Raati Mustikkamango Kaurahiutaleita ja maustamatonta jogurttia sisältävä välipala on maustettu mustikkasoseella. Arjen pelastajat löytyvät pakastealtaasta ja valmis ruokahyllystä. Pinaatti on ykkönen Suomalaisten kasvislempparit ovat tuttuja klassikoita. Pirkan pakastettujen Saaristolais kalapihvien pääraakaaine on kestävästi kalastettu lahna. Vadelmapäärynämonivilja Ohra, tattari ja ruis tuovat kuitua paksuun täysin kasviperäiseen välipalaan. Toinen makuvaihtoehto on mansikkaomena-kaura. k-ruoka.fi 16. Hetki tuorepuuro mango-mustikka, 2,40 €/180 g. Iso Teema-lautanen (Ø 26 cm) 16,60 €. Saatavana myös omenan makuisena. Väri näyttää upealta valkoisiin ja harmaisiin astioihin yhdistettynä. Myös Iittalan Teema-astiat ovat sukeltaneet puuterikylpyyn. Iittala.com Valmiina pöytään Aina ei jaksa kokata. yosa.fi. Täydellinen puuterin sävy on lempeä muttei liian imelä. hetkessa.fi. Kokkikartanon Nyhtökaurakiusaus on vegaaninen ja makumaailmaltaan tex mexhenkinen, 3,65 €/300 g. Valion Oddlygood tuorepuuro vadelmapäärynä-monivilja 1,25 €/ 175 g. Yosan Overnight Oats kauravälipala mansikka-mustaherukka 1,50 €/ 150 g. kokkikartano.fi 3. Mansikkamustaherukka Kasviperäinen ja soijaton kauravälipala sisältää 13 % täysjyväkauraa ja pehmeitä kauranjyviä. Dr. Saatavana myös hedelmäisen ja kaneli-omenan makuisena. MEILLAKOTONA.FI. oetker.fi 2. VILLITYS PEHMOISTA PUUTERIA VAALEANPUNERTAVAAN TRENDISÄVYYN on juuri nyt vaikea olla törmäämättä. Pinaattikeitto Pinaattiohukaiset Kasvissosekeitto UUNITUOREET 1 3 2 1. valio.fi. Oetkerin Beetroot Base -pakastepizzassa on punajuuripohja ja täytteenä savukinkkua, 3,70 €/315 g. Uutuusmaku on pinaatti, 2,99 €/200 g. Lähde: Saarioisten teettämä suuri kasvisruokakysely 2018
MEILLAKOTONA.FI. Annika Elomaa ja Jasmin Raitakari Kuvat Timo Villanen 18. KEPEÄ ARKI, OLE HYVÄ Nyt tiedät, mitä teillä syödään tänä syksynä. Onko uusi luottopastasi sienipesto, fajita-kana, hummus, caprese vai zaatar-bolognese
Kaksin aina kaunihimpi Vihreät makeat herneet ja rapea suolainen pekoni ovat täydellisiä yhdessä. MAKU 19. Katso pekoni-hernepastan ohje sivulta 24. Tee jo tänä iltana. Korvaa pekoni ilmakuivatulla kinkulla, jota ei tarvitse paistaa, niin pasta valmistuu nopeammin
MEILLAKOTONA.FI. Musta spagetti on perinteisesti värjätty mustekalan musteella, mutta nykyisin sitä tehdään myös mustapavuista. Katso savusimpukkapastan ohje sivulta 24. Kuivakaapin vakiopurkki Simpukoita arkena. Ne ovat todella herkullisia ja edullisia. 20. Herkku on täysin ulottuvillasi, kun ostat simpukat purkissa. Pikapasta on pöydässä jo ennen kuin ehdit kattaa lautaset. Kaupasta voi löytää lisäksi tummanpuhuvan tattarista tehdyn penne-pastan. Kuulostaako täysin utopistiselta