Mehevät kalanyytit Al pastor -vartaat Papu-ananassalsa Grillattu perunasalaatti 5 / 20 26 9 ,9 HANNA SUMARIN RAPARPERI-MARENKIKAKKU MAAILMAN MUHKEIMMAT PANNUKAKUT PIKARUOKAA KALASTA AH, PARSAA! Parhaat kokkausniksit & kastikkeet MANSIKKAKEKSILASAGNE & muut kesäkauden helpot herkut Anana s mureu ttaa lihavar taat suussa sulavik si! 3× + VIILEIMMÄT VIINIT GRILLIBILEISIIN UU DIS TUNUT Meksiko grillissä
Blanc de Blancs Brut, 17,98 € Pfaff Pinot Gris Puolikuiva ja keskihapokas Pinot Gris tarjoaa keltaomenaisen, kypsän sitruksisen ja hieman mausteisen makumaailman. Viinin raikkaus ja hapokkuus täydentävät lohen rikkaan maun ja raikastavat parsapiirakan keväisiä vivahteita. Juhlien klassikkoruoka, suolainen piiras, sopii edelleen loistavasti juhlapöytään. MAINOS Pfa -viinit kevään juhliin! Valmistujaiset tai vaikka sunnuntain brunssi, keväällä on monta hyvää syytä kutsua perhe ja ystävät juhlimaan ja ruokapöydän ääreen. Ja huolella valitut Pfaff-viinit tekevät juhlasta vielä hieman maukkaamman: Löydät AMKAn sivuilta reseptejä, kuten tämän Sitruunalla maustetun ricotta-parsapiiraan Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut Tyylikäs ja vivahteikas Crémant tuo juhlavan tunnelman pöytään. Kuohuviinin kuplat ja raikkaus leikkaavat täyteläisten piirakoiden rasvaisuutta. 579917 Pfaff Crémant d’Alsace Blanc de Blancs Brut, 17,98 € Mainostaja AMKA www.nautikohtuudella.fi Black Tie by Pfaff Tämä kuiva, hapokas ja hedelmäinen valkoviini tuo esiin ruoan maut peittämättä niitä alleen. 007485 Pfaff Pinot Gris, 16,49 € Tyylikäs ja vivahteikas Crémant tuo juhlavan tunnelman pöytään. Viinin hedelmäisyys ja kevyt makeus sopii porkkanan makeuteen ja juuston täyteläisyyteen. 526437 Black Tie by Pfaff, 14,99 € Pfaff Pinot Gris Puolikuiva ja keskihapokas Pinot Gris tarjoaa keltaomenaisen, kypsän sitruksisen ja hieman mausteisen makumaailman Aromaattinen porkkanapiirakka tai sipuli-juustopiirakka löytävät parinsa tästä viinistä. Piirakat ovat helppoja tehdä, näyttävät hyvältä ja maistuvat kaikille. Quiche Lorraine ja muut runsasmakuiset piiraat sopivat hienosti tämän viinin kumppaniksi. Klassinen Quiche Lorraine, keväinen parsapiirakka, ruokaisa savulohipiiras, porkkanatai sipuli-juustopiirakka… voit tehdä perinteistä tai modernia, täytteet voi valita tilanteen ja sesongin mukaan. Tarjoa Black Tie savulohipiiraan tai parsapiiraan kera
58 34 3 MAKU. Meksiko on hot! Grillaa meheviä kalanyyttejä tai muhkeita maisseja ja sekoita janojuomaksi Micheladaolutdrinkit. Kannessa Al pastor -vartaat, s. 22. Kuva Satu Nyström, stailaus Mari Harjula, resepti Anu Brask. Toimittaja Hanna Sumari valmistaa yksinkertaista ruokaa tuoreista aineksista. Banana split -jäätelökakku ja muut hauskat keksileivonnaiset. 05 2026 14 42 Sinappinen kalakasvisvuoka sopii arkeen ja viikonloppuun. NYT TEHDÄÄN MUTKATTOMIA JA MAUKKAITA GRILLIRUOKIA JA LEIVONNAISIA
10 Meksikolaiset kalanyytit ................ 48 Uunissa paahdetut parsat ja gribiche-kastike .............................. 54 Pistaasi-ganache .............................. 31 Kasvisvartaat .................................... 65 Kalaruoat Hiillostettu lohi ................................ 22 Broileria ja perunaa one pot ......... 42 Smash-tacot kirjolohesta .............. 4 MEILLAKOTONA.FI. 12 Raparperi-marenkikakku .............. 38 Japanilaiset pannukakut ................ 11 Grilliviinit ......................................... 54 Mansikkamatcha ............................. 61 Keksi-vadelmapalat ........................ 54 Makea leivonta Liekinheitin-kakku ......................... 33 Marja-fetasalaatti ............................ 24 Tässä numerossa kokkaamme ja maistelemme: 31 50 48 64 Kirsikkatomaateilla mehevöitetty nuudelisalaatti on täynnä makua. Kasvisruoat Grillattu perunaavokadosalaatti................................. 7 Michelada-drinkki ........................... 54 Vadelmamelba ................................. 31 Paahdettu kirsikkatomaattikastike ............................................... Pannaribrunssin päätähtenä loistavat kuohkeat japanilaiset pannukakut. 28 Pienet makeat Lemon curd -jäätelö ........................ 48 Pannulla paistetut parsat ............. 31 Tarte tatin kirsikkatomaateista ........................ 42 Kala-kasvisvuoka ............................. 52 Prinsessalevykakku ......................... 22 Venäläiset kirsikkatomaatit .......... 62 Testissä Uutuusjäätelöt .................................. 36 Lisukkeet ja pikkupurtavat Snack plate eli napostelulautanen .. 18 Tonnikalaröstit ................................ 62 Banana split -jäätelökakku ............ Pannulla paistettu parsa on ihan parasta pikaruokaa! Koomikko Eve Kulmalan vakioaineksia ovat pikanuudelit ja aasialaiset mausteet. 22 Tomaatti-nuudelisalaatti .............. 42 Liharuoat Al pastor -vartaat ............................ 36 Keitetyt parsat ja hollandaisekastike .......................... 48 Nuudelikeitto ................................... 18 Meksikolaiset grillimaissit ............ 56 Mansikka-keksilasagne .................
Molemmille riittää kypsänä vain puristus ja sekoitus turkkilaisen jogurtin joukkoon. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Ja teen sen hyvin mielelläni. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Jos innostun, lisään hunajaa ja limenmehua. Homma vaatii vain huuhtelun, kuivauksen ja parsojen kovan osan napsauttamisen pois. Nam! KASTIKEKIN SAA MAKUA grillistä. Ja se pääraaka-aine! Mausteista makkaraa, kotimaista kalaa, halloumia tai sieniä. Seuraavana vuorossa on varhaiskaali. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Kauden alussa vihreää parsaa ja broccolinia. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Sähköposti: info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Entä kumpi sinä olet: grillivai lisukevastaava. Edellispäivänä keitettyjen perunoiden sekaan lisään öljyä, suolaa ja pippuria. Lisukekokki – ja ylpeä siitä PÄÄKIRJOITUS Päätoimittaja Tytti Kontula Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Johtava AD, A-lehdet, Leena Majaniemi Toimitus Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Mediaryhmän johtaja Mari Paalosalo-Jussinmäki Toimitusjohtaja Heli Arantola Kustantaja A-lehdet Oy Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere ISSN 1459-4447 Aikakausmedia ry:n jäsen Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Minä pidän itseni ”kiireisenä” lisukkeiden kanssa. Kun mausteiden kanssa ei hölvää ja ne valitsee tarkoin, tuoreet ainekset pääsevät esiin. Lopuksi puristus sitruunaa, nokare voita ja hienonnettua sipulin vartta. Valkosipuli saa mennä kokonaisena nojailemaan grillin reunalle. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. 5 MAKU. tiina.valkonen@a-lehdet.fi Grillatut salsat Myös meksikolainen pico de gallo ja papuananassalsa saavat lisämakua grillistä, s. 17. Sitruunan leikkaan halki ja siirrän paahtumaan. Sekaan kurkkua kuutioina (avomaankurkkua, kun on sen aika) ja yrttejä (mitä vain sattuu löytymään), lusikallinen dijonsinappia ja loraus hunajaa. GRILLIKAUSI KÄY KUUMANA , samoin tämä kokki, jos hänet lykätään grillauspuuhiin. Niitä grillivastaava saa käännellä kaikessa rauhassa. Öljyä pintaan ja menoksi. Lohkoiksi leikkaaminen, öljyllä sipaisu ja grilliin mars. Kokkivuosien jälkeen koen seisseeni niin paljon parilan edessä, että en enää kestä grillin hehkua. Suolaa ja pippuria, tietenkin. vuosikerta Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelin: (09) 759 6600 (ma–pe 8–20 ja la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Pidän lisukkeet simppelinä, sillä mielestäni grillaus itsessään on jo lisämauste. Varhaisperunoiden kanssa pistän ihan ranttaliksi. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Kiikutus grillille ja väriä pintaan. Siispä siirryn suosiolla lisukevastaavaksi. Kerrottakoon siis heti alkuun, että välttelen grillausta. Lopuksi ripaus chilisuolaa ja mustapippuria. Leikkaan ja sekoitan ja kiikutan grillivastaavalle
hiljaa hyvää tulee.. Välillä tekee mieli ostaa fiinimpi leipä ja sille parempaa päällystä. Snellmanin mureat ja lihaisat kokolihaleikkeleet: aidoilla leppälastuilla verkkaisesti savustettu leppäsavukinkku ja mehevä ja murea uunipaahdettu kinkku
Yhteistä kaikille on, että lautaselle kootaan runsaasti erilaisia suolaisia ja/tai makeita raaka-aineita niin, että se käy ruoasta. MARI HARJULA Makupalat ◆ ILMIÖT ◆ TRENDIT ◆ KIRJAT ◆ IHMISET ◆ TUOTTEET ◆ TESTIT Vinkki! Snack plate, girl dinner, naposteludinner – etenkin Tiktokissa trendaavalla napostelu lautasella on monta nimeä. Näyttävää naposteltavaa Kokoa somessa suosittu ”snack plate” eli napostelulautanen skandinaaviseen voileipäpöytätyyliin. E ss i Ly y ti kä in en KOONNUT MAKU-TOIMITUS 7 MAKU. Katso ohje seuraavalta sivulta
K u v a Sa ri Ti m o n en 8 MEILLAKOTONA.FI. TOFUVOHVELI POMPSAHTI HITIKSI VIHDOINKIN RAPEAA TOFUA, ja vieläpä helposti. Testaajien mukaan tofuvoh veleista tuli päältä rapeita ja sisältä pehmeämpiä, hieman halloumimaisia. Hän kieritti viipaleet karkeissa riisijau hoissa, jotta niistä tulisi erityi sen rapeita. 3. Katso tofuvohve leiden resepti: kotona.site/ tofuvohvelit. He käyttivät reilusti öljyä, paistoivat voh velit kovalla lämmöllä ja pai noivat raudan kantta paiston aikana alas. ”Pinta rapeutuu oikeasti rap sakaksi”, Alkula sanoo. Söin tofun salaa tin kanssa. Huuhtele retiisit ja typistä varsi. Huuhtele ja leikkaa kurkut pitkittäin lohkoiksi. 2. ”Kieritin tofupalat crispy chicken mausteseoksessa. 4. Sit ten iskin viipaleet vohvelirau taan oliiviöljyn kanssa pariksi minuutiksi. Idea on yksinkertainen: Tofu viipaloidaan, kuivataan, maus tetaan ja paistetaan öljytyssä vohveliraudassa rapeaksi. Viime aikoina moni on innostunut testaa maan tofuvohveleita – tai tof feleita tai vohvelirautatofua, ruokahitillä on monta nimeä. Laita mätidippi, perunasalaat ti, katkarapuskagen ja silakat pieniin kulhoihin ja kulhot tarjoiluvadille. Idea on superhelppo! Laura Alkula on kokeillut sekä makeita että suolaisia tofuvohveleita. Kotikokit innostuivat vohveliraudalla rapeaksi paistetusta tofusta. Lisää muut raakaaineet vadille. Makeat, kanelilla ja vaniljalla maustetut vohvelit hän herkutteli hillon ja marjo jen kanssa. Mari Mälkki innostui kokei lemaan tofuvohveleita, kun kaikki hänen pannunsa olivat tiskikoneessa ja ruokaa piti saada äkkiä. Oli oikein hyvää pikaruokaa!” Sari Timonen maustoi mari noidun tofun suolalla ja pip purilla ja herkutteli vohvelit sweet chili kastikkeen kanssa. Tähän hommaan ei välttä mättä tarvitse reseptiä, mutta testikokkimme Mika Rampan ohjeella onnistut takuu varmasti. MAKUPALAT Napostelulautanen skandityyliin 1–2 ANNOSTA | 15 MIN • 1–2pikkukurkkua • 4–6retiisiä • noin1dlperunasalaatti • noin½dlkatkarapuskagenia • noin½dlsilakkasäilykettä (esim.SuomenSillikonttori cevichesilakka) • noin50gkylmäsavulohta • 50gpaahtopaistiataisuolalihaa • 4–6pientälihapullaa • noin50gsaaristolaissipsejä (Backers) • 2–4siemennäkkäriä • noin1dlmaalaisperunalastuja • noin½dlpensasmustikoita • ½dlvarrellisiakapriksia • paritillinoksaa NOPEA MÄTIDIPPI • 1prk(200g)sitruunallajatillillä maustettuaranskankermaa(Arla) • 100gmätiä 1. Valmista mätidippi sekoitta malla valutettu mäti ranskan kermaan
Tuhti huikopala Herneproteiinipohjaisen makkaran koostumus ja vaa lea väri on saatu hyvin lähelle perinteistä grillimakkaraa. 9 MAKU. Lopuksi wonton-taikinalevyt ja jauhelihamassa ladotaan kerroksittain uunivuokaan. GRILLIMAISTERI PICCOLO -GRILLIMAKKARA, 2,99 €/240 G (6 KPL). Napakka näppisyötävä Pieni ja mausteinen grillimakkara on osa uu tuustuotesarjaa, joka on kehitetty yhteistyössä huippukokki Henri Alénin kanssa. Samoin maku on mieto ja makkaramainen. Pikkuisen parempi Klassikkomakkara on saatavilla nyt myös Sydänmerkittynä – tässä versiossa on vähem män suolaa ja rasvaa kuin perinteisessä. KATSO RESEPTI: KOTONA.SITE/DUMPLING-LASAGNE Joko olet kokeillut uutta mutkatonta herkkuruokaa, dumpling-lasagnea. Koko komeus viimeistellään soijakastikkeella, rapealla chiliöljyllä, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä. Lasagnelevyinä toimivat aasialaisissa elintarvikeliikkeissä pakasteena myytävät wonton-taikinaarkit. Neljän pippurin sekoitus ja chili antavat makkaraan kivasti pot kua. Makkara kestää hyvin kypsennystä ja kuori rapeutuu ja ruskistuu sopivasti grillatessa. Makkarassa on reilun 82 %:n lihapitoisuus ja rakenne on raakamakkaramaisen lihaisa. Eikä ihme, koska sillä metodilla perinteisten dumplingien mausta pääsee nauttimaan nopeasti ilman näpertelyä. Tuote on laktoositon ja gluteeniton. Lasagnen voi höyryttää isossa kannellisessa paistokasarissa tai uunissa vesihauteessa. MAKUPALAT DUMPLINGIEN UUSI MUOTO DUMPLING-LASAGNE on somessa supersuosioon noussut ruoka. HK KABANOSSI PIKKUSEN PAREMPI, 3,39 €/350 G (4 KPL). Tuote on laktoositon ja gluteeniton. Tuote on vegaaninen, gluteeniton ja soijaton. Liha pitoisuus on edelleen reilu (73 %) ja maku tuttu sekä mehevä vähemmästä rasvasta huo limatta. 3 × NUOTIOMAKKARA Ruokatoimittaja Mari Harjula maistelee ja suosittelee uutuuksia. Kypsennys tapahtuu höyryttämällä, mikä tekee ruoasta todella mehevän. Kostukkeena käytetään kanalientä. MEEAT MUU ISO MAGGARA, 3,49 €/200 G (2 KPL). Täytteeksi tulee dumplingien sisältä tuttu jauhe liha massa, joka höystetään kiinankaalilla, kevätsipulilla, valkosipulilla ja inkiväärillä sekä maustetaan soijalla, riisiviinietikalla ja seesamiöljyllä
Mausta lohi za’atarilla. Anna vetäytyä noin 5 minuuttia, jotta lohi kypsyy mehukkaaksi. Leikkaa keitetyt perunat paloiksi ja puolita ruusukaalit grillausvuo kaan. Laita feta, jogurtti ja hunaja monitoimikoneeseen ja aja sileäksi tahnaksi. Nosta vuoka grillistä ja peitä kevyesti. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla, sekoita. 5. Ripottele 1 rkl za’ataria keskelle ja loput reunoille. Grillaa koko vuokaa kuumassa grillissä 12–15 minuuttia muutaman kerran sekoitellen. MAKUPALAT Hiillostettu lohi ja feta-za’atardippi 3 ANNOSTA | 15 MIN + 25 MIN GRILLAAMINEN GLUTEENITON | MUNATON • 3(à150g)lohipalaa • 6–8keitettyäperunaa • 100gruusukaalia • ½punasipuli • 150gkirsikkatomaatteja • 3varsiparsakaalia • 3rkloliiviöljyä • ½tlsuolaa • ⅓tlmustapippuria • 2tlza’atar-mausteseosta FETA-ZA’ATARDIPPI • 200gfetajuustoa • 2dljogurttia • 2rklhunajaa • 2rklza’atar-mausteseosta • marinoitujaoliiveja • oliiviöljyä • tuorettaminttua 1. 2. Kuori ja suikaloi punasipuli. LIBANONIN MAKUJA Top Chefistä tutuksi tullut Joseph Youssef on koonnut kirjaan rakkaimmat reseptinsä, jotka vievät lukijan makumatkalle Libanonin monipuolisiin makuihin. Koristele oliiveilla, oliiviöljyllä ja mintun lehdillä. Lisää puna sipulit ja kirsikkatomaa tit vuokaan. Valmista dippi. Jatka grillaamista noin 6 minuuttia. Tutuksi tulevat myös baba ganoush ja monet muut dipit. 4. JOSEN PARHAAT – GRILLIRUOKAA, MEZEJÄ, DIPPEJÄ, MARINADEJA README R o b er t Se ge r 10 MEILLAKOTONA.FI. 6. Kirja tarjoaa ideoita kesäisiin grillihetkiin ja lempeisiin lohturuokiin. Leikkaa varsiparsakaalit paloiksi ja lisää ne vuokaan kasvisten jouk koon. Levitä tahna lautaselle. Hiillosta lohipalat nahkapuoli alaspäin ja siirrä ne vuokaan kasvis ten päälle. 3
Maistelimme kesän kiinnostavat uutuusjäätelöt. Ulkonäöltään jäätelö on hieman erikoinen: kuorrute on läpikuultava eikä väri houkuta. Suklaisen tuhti kokonaisuus, ei niin makea kuin voisi kuvitella. Mutta maku on todella hyvä. 3 KAVERIA KORVAPUUSTI JÄÄTELÖTUUTTI, 3,39 €/95 G. Se herättää odotukset jo ennen maistamista. Jäätelön oranssi persikkakuorrute ja suklaakuorrutettu yläosa antavat houkuttelevan ensivaikutelman. Herkullinen kokonaisuus. Silti kiva kokonaisuus. Aidolla vohvelilla varustettu tuutti on houkuttelevan näköinen. Raaka-aineena käytetty Kouvolan lakritsi näkyy selkeästi. Hemmotteluherkku ★★★★ YLELLISEN NÄKÖINEN tunnistettava pakkaus, josta ei ehkä heti tajua, että makuna on persikka, ellei osaa ranskaa. Dumlefanin kenties yllätyksetön, mutta varma valinta. si te /j aa te lo te st i. Tämä maistuu ihan persikkapiirakan täytteeltä! Loksahtelevassa jogurttikuorrut teessa on hauskasti kuivatuista jogurttihedelmistä tutun kuorrutteen maku. Ehkä jopa liian tuhti kokonaisuus kesäpäivänä. TESTISSÄ Testissä kesän uutuusjäätelöt – voittaja yllätti! Raikas ja persikkainen ★★★★ MELKO VAATIMATON PAKKAUS , josta käy selvästi ilmi jäätelön maku. Paksussa suklaakuorrutuksessa on isoja, rapsakoita rakeita Crunchypatukan tapaan. FAZER DUMLE CRUNCHY JÄÄTELÖPUIKKO, 2,28 €/65 G. Aito lakritsin maku ★★★★ MODERNI JA INFOR MA TII VINEN sekä helposti tunnistettava pakkaus. Kermainen ja tasapainoinen kokonaisuus toimii, vaikka kuorrute saisikin olla paksumpi ja "yllätyksellisyys" puuttuu. 11 MAKU. Paketissa luvataan hauskasti: “uunituore pulla suoraan pakastealtaasta”. Samoin korvapuustikastiketta on kanelijäätelössä koko matkalta tuutin sisällä raitoina. Kermaisen pehmeän persikkajäätelön maku on makea ja enemmänkin tuttifruttimaisen karkkimainen kuin persikkainen, mainittu greippi ei juurikaan maistu. Myös jäätelöpuikko on ulko näöltään vaatimaton: vaalea kuori ja jäätelö. PIRKKA PERSIKKA JOGURTTIJÄÄTELÖPUIKKO, 1,25 €/54 G. Suklaakuorrute jatkuu kivasti vohvelin sisälle asti. Vaaleassa ja täyteläisessä maito suklaa jäätelössä on toffee raitoja ja hauskasti rouskuvia rapeita palloja, jotka tuovat vaihtelua suutuntumaan. Jogurttijäätelön maku on todella täyteläisen raikas, aidon jogurttinen ja sopivan kirpeä. Persikka maistuu tunnistettavasti ja luonnollisesti ilman esanssisuutta. Tätä ei arvaisi vegaaniseksi! FRIIDU BLONDE LIQUORICE JÄÄTELÖPUIKKO, 2,39 €/65 G. Lunastaa lupauksensa ★★★ TUNNISTETTAVA JA SELKEÄ pakkaus, jonka Dumlen ystävä bongaa helposti pakastealtaasta. Maku yllättää testiryhmän totaalisesti: "törkeän hyvää". Arvioimme maun ja koostumuksen lisäksi pakkauksen ulkonäköä ja informatiivisuutta sekä tuotteen houkuttelevuutta. Kivasti lohkeavan kuorrutteen pienet rakeet rapisevat hauskasti hampaissa. Tä ss ä p ar h ai m m at v ii si , ka ts o m u id en jä ät el ö id en ar v io t ko to n a. Te st as im m e y h te en sä 1 5 u ut u u sj ää te lö ä. Kahvipullan korvike ★★★ KEKSELIÄS PAKKAUS on tunnistettava, mutta saa olla tarkkana, että nappaa oikean maun. Jäätelössä ja laku kastikeraidoissa on vahva aidon lakritsin maku ja väri – ja jopa tuoksu. MAGNUM LA PECHE JÄÄTELÖPUIKKO 2,88 €/ 70 G. Jäätelöön on saatu aito korvapuustin maku ja myös tuoksu. Pakkaus on aikuiseen makuun, jäätelö varmasti lasten
IHAN LIEKEISSÄ Liekinheitin-kakku on Euroviisu-illan hitti, jossa maistuvat valkosuklainen persikkaganache ja raikkaat vadelmat. Saat tikkareista pidemmät, kun teippaat toisen tikkaritai grillitikun jatkoksi. Tikkaritikkuja saa leivontatarvikeliikkeistä. TEKSTI ANNIKA ELOMAA KUVA ESSI LYYTIKÄINEN KOKEILE NYT 12 MEILLAKOTONA.FI. LOIMUAVAT LIEKIT Näyttävä koristelu syntyy eri pituisista liekkitikkareista. Roihuavat liekit syntyvät helposti tikkareista
Ole nopea ja varo kuumaa karkkisulaa ja peltiä. 10 . 3. Siirrä kattila sivuun. 13 MAKU. Tee liekkitikkarit. Liekinheitin-kakku 12 ANNOSTA | 30 MIN + 45 MIN PAISTAMINEN + 8 T TEKEYTYMINEN POHJA • 4munaa • 2dlsokeria • 1dlerikoisvehnäjauhoja • 1dlperunajauhoja • 1tlleivinjauhetta • 1tlvaniljasokeria PERSIKKA-GANACHE • 1½dlpersikkasosetta (valmistataisäilykepersikoista soseutettua) • 2dlkuohukermaa • 20gvoita • 400gvalkoistaleivontasuklaata • (keltaistageeli-taipastaväriä) KOSTUTUS • 2dlhedelmätuoremehua LISÄKSI • 175gvadelmia(tuoreitatai pakastettujasuomalaisia) KORISTELU • 8–10tikkaria(esim.Pirkka tikkarimixtaiChupaChups) LIEKINHEITIN-KAKKU on täydellinen tarjottava Euroviisujen kotikatsomoon. Leikkaa leivinpaperin reunasta 2 hieman vuoan reunaa leveämpää suikaletta ja vuoraa niillä vuoan reunat. 8. Ganache syntyy vaivatta, mutta sen on annettava jäähtyä kunnolla ennen vatkausta, jotta koostumuksesta tulee samettinen. Kuorruta kakku lopulla ganachella. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Peitä kakku kuvulla ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 2–3 tunniksi. 9. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri vaahtoon. 7. Valmista ensin persikka-ganache. Pohjana toimii tuttu sokerikakku pohja, jonka voi huoletta leipoa jo edellisenä päivänä. 5. Kaada kermaseos suklaapalojen päälle ja anna suklaan sulaa. Kuumenna tikkareita noin 7 minuuttia, kunnes ne sulavat levyksi. Mittaa sose, kerma ja voi kattilaan. Paloittele valkosuklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna lähes kiehuvaksi. Muotoile sula karkkimassa esimerkiksi silikoninuolijalla liekin muotoiseksi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. 2. Täytteessä hurmaavat hedelmäisen pehmeä persikka-ganache ja pirteän kirpeät vadelmat. Kostuta myös kansilevy ja nosta päälle. Murustele pakastevadelmia tai ripottele tuoreita vadelmia tasaisesti päälle. Värjää ganache halutessasi keltaisemmaksi geelitai pastavärillä. Jätä tilaa tikkareiden väliin tai kuumenna kahdessa erässä. Nosta kulho jääkaappiin ja jäähdytä kylmäksi vähintään 5 tuntia tai yön yli. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 18–20 cm) pohjan ja reunan väliin. Kostuta pohjalevy ja levitä noin 2 dl ganachea levylle. Vatkaa ganache sähkövatkaimella kuohkeaksi. Ota suojamuovit pois tikkareista ja laita tikkarit leivinpaperin päälle uunipellille. Kakun kruunaavat näyttävät liekkitikkarit, jotka valmistuvat yllättävän helposti uunissa. ANNIKA ELOMAA Ruokasisältöihin erikoistunut tuottaja, joka rakastaa ruoan ja juoman yhdistämistä sekä juhlien ideointia. Paperi kiinnittyy hyvin, kun voitelet reunat ensin voilla tai öljyllä. 6. Kuumenna uuni 175 asteeseen. 4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ota pelti uunista. Anna tikkareiden jäähtyä ja kovettua pellillä. Koristele kakku liekkitikkareilla. ”Kokeilin erilaisia karkkeja liekkeihin, mutta tikkarit toimivat niissä parhaiten.” 1. Kun tikkarit ovat sulaneet levyksi, nappaa ne nopeasti ulos uunista ja muotoile liekeiksi esimerkiksi silikonisella nuolijalla. Sekoita tasaiseksi ja peitä kelmulla pintaa myöten. Kostuta ja täytä toinen väli samoin. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Sulata, muotoile ja anna luovuuden leimahtaa. Jäähdytä ja kumoa kakkupohja vuoasta
Grillaa kuin Meksikossa Kesän kuumimmat maut lainataan Meksikosta, jossa grillaus tarkoittaa tiriseviä vartaita, tulisia salsoja, tuhteja tacotäytteitä ja raikastavia juomia. Meksikolaiset grillibileet aloitetaan salsa-ainesten grillauksella ja kylmällä olutdrinkillä. ANU BRASK KUVAT KRISTIINA KURRONEN 14 MEILLAKOTONA.FI
Katso ohjeet sivulta 17. KUUMAT SALSAT Pico de gallo on tomaattinen salsaklassikko, joka maistuu grillattuna entistä paremmalta. Myös papuananassalsan paprikat ja sipulit hakevat lisämakua grillistä. 15 MAKU
Varaa tarjolle myös alkoholitonta olutta. Michelada-cocktailiin sopii mainiosti alkoholiton olut. KLASSIKKO LASISSA Michelada-drinkki on täydellinen kuumiin päiviin – tai Suomen kesässä kuuman grillin äärelle. Meksikolaisiin grillibileisiin kuuluu ehdottomasti olut ja olutdrinkit. 16 MEILLAKOTONA.FI. Tomaattimehua, kevyttä tulisuutta, limen raikkautta ja meksikolaista olutta. ¡Salud! Katso resepti sivulta 18
Papu-ananassalsa 4–6 ANNOSTA | 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN • 4kesäsipuliavarsineen • 3(eriväristä)paprikaa • 1rklrypsiöljyä • 200gtuorettaananasta • 1rkukorianteria • 1tlk(380/230g)mustapapuja 1tlk(380/230g)papusekoitusta KASTIKE • 2valkosipulinkynttä • 1habanero-chili • 1limenmehu • 2rklpunaviinietikkaa • 2rklrypsiöljyä • 2tlsokeria • 1tlsuolaa 1. Sekoita se ja mausteet ainesten joukkoon. Halkaise sipulit ja hienonna sipulinvarret. Hienonna korianteri. Raaputa chileistä hiiltynyt kuori pois ja pane chilit mortteliin. Hienonna korianteri. Lisää tahna kulhoon. Lisää chili, valkosipuli ja loput ainekset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, hienonna chili (poista halutessasi siemenet). Sekoita ja kääntele kastike papujen ja kasviksen joukkoon. Huuhtele ja halkaise paprikat, poista siemenet ja kannat. Hienonna tomaatit ja sipulit, laita kulhoon. Kuumenna grilli tai valmista hiillos. Öljyä sipulit ja paprikat kevyesti ja paista grillissä kypsiksi. 17 MAKU. Leikkaa grillatut kasvikset suupaloiksi ja ananas pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Purista limen mehu kulhoon. Huuhtele, kuivaa ja puolita tomaatit, limet ja sipulit. Laita tomaatit, sipulit ja limet grilliin leikkauspinta alaspäin, chilit ja valkosipuli kokonaisina. Kuumenna grilli tai valmista hiillos. Valmista kastike. 4. Purista limen mehut joukkoon ja jauha tahnamaiseksi. Grillattu pico de gallo 4–6 ANNOSTA | 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN • 3(600g)pihvitomaattia • 2limeä • 2punasipulia • 2punaistachiliä • 1rklrypsiöljyä • 1kokonainenvalkosipuli • 1rkukorianteria • 1tlsuolaa • 1tloreganoa • ½tljuustokuminaa • ½tltabascoa 1. Huuhtele ja valuta pavut, kaada isoon kulhoon. 4. 5. Lisää ananas, korianteri, sipulit ja paprikat. Siirrä tomaatit ja sipulit leikkuulaudalle, poista sipulista kuoret. 2. 3. Laita ne kulhoon, lisää chilit ja öljy. Grillaa suoralla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes tomaatit ja sipulit ovat hieman pehmenneet, chilit ovat kevyesti hiiltyneet ja valkosipuli ja lime ovat pehmenneet. 3. 2
Pese lime ja leikkaa se lohkoiksi. Jaa loput ainekset tasaisesti päälle. Koristele limelohkoilla. 3. Sekoita tomaattimehu, worcesterkastike, tabasco ja cayennepippuri joukkoon. Jos käärit nyytit banaaninlehtiin, sulata ne huoneenlämmössä (noin tunti). 4. Kuumenna grilli tai tee hiillos. Purista yhden sitruunan mehu kulhoon. 2. Hienonna korianteri. Michelada-drinkki 4 ANNOSTA | 15 MIN MAIDOTON | MUNATON • 2limenmehu • 4dltomaattimehua • 2tlworcesterkastiketta • 1tltabascoa • ½tlcayennepippuria • 2plo(à0,33l)meksikolaistaolutta LISÄKSI • 1lime • 2rkltajin-mausteseosta • noin1litrajäitä 1. Kuori ja viipaloi sipuli. Kääri leivinpaperit nyyteiksi ja sitten banaanilehtiin tai folioon. Laita leivinpapereille kalapalat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita chilimajoneesi ja mausteet sitruunanmehuun. Huuhtele paprika, poista kanta ja siemenet, leikkaa paprika suikaleiksi. 2. Laita jäitä laseihin. Huuhtele ja halkaise tomaatit. Laita neljä korkeaa grogilasia pakastimeen 15 minuutiksi. 4. 3. Vinkki! Saat juomasta vegaanisen, kun jätät worcesterkastikkeen pois. Huuhtele toinen sitruuna, leikkaa siivuiksi. Lusikoi kastike ainesten pinnalle. Leikkaa leivinpaperi neljään noin 30 × 30 cm:n palaan. 5. Leikkaa kala ruodottomiksi annospaloiksi. Ota lasit pakastimesta ja kostuta lasien reunat limellä. 6. Laita tajinmauste lautaselle ja pyörittele kostutetut lasinreunat mausteessa. Jaa tomaattimehu laseihin ja täytä lasit oluella. 18 MEILLAKOTONA.FI. Grillaa keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Meksikolaiset kalanyytit 4 ANNOSTA | 15 MIN + 20 MIN GRILLAAMINEN (+ 1 T SULATTAMINEN) GLUTEENITON | MAIDOTON • 600gahven-taikuhafileetä • 2sitruunaa • 2valkosipulinkynttä • 1punasipuli • 1vihreäpaprika • 1rs(200g)kirsikkatomaatteja • 1rkukorianteria • 4rklchipotle-chilimajooneesia (esim.SantaMaria) • 1tloreganoa • ½tljuustokuminaa • 1tlsuolaa • ¼tlmustapippuria LISÄKSI • leivinpaperiajafoliotatai banaaninlehtiä(pakaste) • 1lime 1. Purista kahden limen mehut kulhoon
KÄÄRÖN KÄTKÖISSÄ Grillissä foliotai banaaninlehtinyytissä kypsynyt kala on kaikkea muuta kuin kuivaa! Maustekastikkeen ja kasvisten maut imeytyvät miedon vaalean kalan lihaan kuin lämpökylvyssä. Tarjoa kalanyytit sellaisenaan tai tortillalettujen täytteenä. Katso resepti viereiseltä sivulta. 19 MAKU
VARTAALLINEN MAKUA Meksikolaisen tacos al pastor -annoksen innoittamat lihavartaat mureutetaan ananaksella. Tarjoa vartaat maissitortillojen ja lisukkeiden kanssa tacoina. 20 MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta 22