62. Kevään kemut SIPSI-PERUNASALAATTI ITALIALAISET COCKTAILPALAT ANANAS-KUHACEVICHE MUNKIT AIRFRYERISSA 4 / 20 26 9 ,9 VAPPU PIMIÄN SITRUUNAOLIIVIÖLJYKAKKU NÄIN TEET TÄYDELLISET LUSIKKALEIVÄT HURMAAVAA JUUSTOKAKKUA NOPEAT ARKIPASTAT, joita haluat kokata myös sunnuntaina KALAN PAISTAJAN PARHAAT NIKSIT + klassikkokastikkeet 3 JÄÄTEEBOOLI & ALKOHOLITTOMAT KUPLIVAT UU DIS TUNUT Pistaasi ja vadelma, mikä mainio makupari ! s
5. Valmista sitruunakreemi: Sekoita pussin sisältö ja kylmä maito kulhossa. Oetker Vadelmanmakuista kakkumoussea • 2½ dl kevytmaitoa Viimeistely • vadelmia • sitruunamelissanlehtiä Minna Kuukka loi kevään juhlapöytään näyttävän makean piirakan, joka hurmaa niin maullaan kuin ulkonäöllään. Sekoita fariini sokeri ja muna voin joukkoon. Keraamisessa vuoassa paistaminen kestää hieman pidempään kuin metallisessa. Dr. 3. Oetkerin valmiiden mousseja kreemipohjien ansiosta näyttävä lopputulos syntyy helposti – kirpeä sitruunakreemi ja kuohkea vadelmamousse tuovat juhlapöytään raikkautta ja väriä. Minna Kuukan vadelmainen sitruunapiiras kevään juhliin Vadelmainen sitruunapiiras 10 annosta 1. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Painele viilentynyt taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 24–26 cm). 7. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. 2. Oetker Leivinjauhetta • 1 tl kardemummaa Sitruunakreemi • 1 ps Dr. Anna tekeytyä jääkaapissa 20 minuuttia. Vatkaa seosta käsivispilällä 1 minuutti. Vatkaa sähkövatkaimen pienimmällä teholla ensin 1 minuutti ja sitten täydellä teholla 4 minuuttia kovaksi vaahdoksi. Pohja • 100 g voita • 1 dl fariinisokeria • 1 muna • 3 dl vehnäjauhoja • 1 tl Dr. Oetker Paistonkestävää sitruunakreemiä • 4 dl kevytmaitoa Vadelmamousse • 1 ps Dr. Lisää jauhoseos voi-sokeri-munaseokseen ja sekoita taikinaksi. 4. Koristele lopuksi esimerkiksi tuoreilla vadelmilla ja sitruunamelissanlehdillä. Tämä raikas herkku sopii täydellisesti valmistujaisiin tai mihin tahansa kevään ja kesän juhlahetkeen, kun haluat tarjota jotain erityistä. MAINOS. Valmista vadelmamousse: Sekoita pussin sisältö ja kylmä maito kulhossa. 6. Pehmitä voita hetki huoneenlämmössä tai käytä nopeasti mikrossa. Laita mousse tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota ruusukkeita piirakan pinnalle. Lusikoi sitruunakreemi päälle. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä
Kekseliäät kevätsalaatit Raastettu halloumisalaatti, sour cream & onion -perunasalaatti ja muut ideat piknikille ja buffetpöytään. Kannessa Pistaasi-vadelmajuustokakku, s. 30 64 3 MAKU. NYT KOKATAAN JA LEIVOTAAN RENTOJA JA RAIKKAITA HERKKUJA KEVÄÄN KEMUIHIN. Takatukka-kappaleesta tuttu Antti Paalanen nauttii arkena ruoanlaitosta. Kuva Kristiina Kurronen, toimittaja Mika Rampa. 4 2026 12 50 Opi paistamaan kalaa kuin ammattilainen! Tee kuohkeat pikkumunkit kätevästi airfyerissa. 62
Kuitenkin liivatetta ehkä mieluummin liian vähän kuin liikaa. Kuohkea ja kankea kakkupala on suorastaan kau histus. Kerran yritin, mutta päädyin silloinkin leipomaan key lime pien eli limettipiiraan. 5 MAKU. 59. Sähköposti: info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Poh jan keksejä voi vaihdella ja täytteen makumaailmaa muunnella sesonkien mukaan. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Minulle käyvät kaikki maut mangosta mansikkaan ja sitruunasta glögiversioihin, mutta suutuntumasta olen tarkka. Jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Suklainen sisar Somessa villinnyt japanilainen juustokakku maustetaan nyt Nutellalla ja viimeistellään pähkinöillä ja syötävillä kukilla, s. Kokeile pistaasivadelmakakkua, mansik kaisia leivonnaisia ja japanilaisena juustokakkuna tunnettua somehittiä, s. JUUSTOKAKUN IDEA EI väsähdä. TÄHÄN NUMEROON TEIMME kolme erilaista kakkua, joissa lei kittelevät juustokakun tärkeimmät elementit: rapeus, raikkaus ja tuhti suutuntuma. Pidän kaikenlaisista juustokakuista, mutta erityisen ihas tunut olen hyydytettyihin versioihin, jotka on helppo tehdä ja varioida eri ruokavalioille sopiviksi. EN VOI KUVITELLA KEKKEREITÄ , juhlapyhiä tai synttärikutsuja ilman juustokakkua. Rapea keksi pohja ja raikas mutta tuhti täyte ovat uunissa käytyään vähän kuin amerikkalaisen juustokakun ja hyydytetyn juusto kakun risteytys. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. vuosikerta Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelin: (09) 759 6600 (ma–pe 8–20 ja la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Vaikka täytteessä ei ole tuorejuustoa, ja kyseessä on piiras, kokonaisuus on mie lestäni idealtaan ja elementeiltään kuin juustokakku. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Mikä on suosikkisi. Juustokakku joka juhlaan PÄÄKIRJOITUS Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Johtava AD, A-lehdet, Leena Majaniemi Toimitus Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Mediaryhmän johtaja Mari Paalosalo-Jussinmäki Toimitusjohtaja Heli Arantola Kustantaja A-lehdet Oy Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere ISSN 1459-4447 Aikakausmedia ry:n jäsen Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Ne ovat käteviä siksikin, että hyydyte tyn juustokakun voi valmistaa helposti etukäteen ja ilman uunia! Juhlien alla uunissa on nimittäin aina ruuhkaa, ja siksi kaikki ohituskaistaa (kulhosta suoraan jääkaappiin) kulkevat herkut ovat arvossaan. Juusto kakun pitää olla tuhti ja makea sekä koostumukseltaan tanakka. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. 58. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Jos täytteen voi hyydyttää vaikkapa valkosuklaalla, harvoin menee pieleen. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä
Erillistä dippiä ei tarvita, koska makuaineet kootaan sipsien kanssa kerroksittain vadille. Katso ohje seuraavalta sivulta. Pidä puolesi, tämä herkku on pian napsittu! MARI HARJULA Makupalat ◆ ILMIÖT ◆ TRENDIT ◆ KIRJAT ◆ IHMISET ◆ TUOTTEET ◆ TESTIT Vinkki! Sipsitorniin sopivat mainiosti perinteiset suolalla maustetut sipsit, mutta siihen voi halutessaan käyttää myös maustettuja sipsejä tai useampaa sipsimakua. Ti m o P y y kk ö KOONNUT MAKU-TOIMITUS 7 MAKU. Torni, joka rouskuu ja katoaa Sipsitorni on trendikäs, näyttävä ja superhelppo juhlatarjottava
Leikkaa tomaatit lohkoiksi, poista siemenet ja kanta. Sekoita vadelmajauhe ja noin 2 rkl tomusokeria vaahtoon. Bubseista kehitellään myös erilaisia herkkuja, ja mekin innostuimme mukaan. Ripottele päälle tomaattikuutioita, jalapenoja ja fetajuustoa sekä lopuksi parmesaania. Halkaise berliininmunkit varovasti. Eikä suosiolle näy loppua: New Yorkiin ja Tukholmaan on avattu Bubs-karkkimyymälät, ja meilläkin kauppaketjujen karkkiosastoille on pystytetty Bubs-buffetteja. Chalupa). Hienonna jalapenot ja kevätsipulit. Pursota lakin päälle hieman vadelmavaahtoa ja paina siihen kirpeä Bubs-karkki (esim. Vinkki! Voit korvata tomaatit, jalapenot ja kevätsipulit valmiilla pico de gallo -tuoresalsalla (esim. 3. Kehitimme Bubs-munkit, jotka valmistuvat tuunaamalla valmiit berliininmunkit kirpeänmakeilla täytteillä ja koristelemalla ne hittikarkeilla. Valuta päälle limejogurttia ja salsa verdeä. 3. Tee toinen kerros samalla tavalla ja laita päälle vielä lopuksi kerros sipsejä ja parmesaania. 8 MEILLAKOTONA.FI. 4. 2. Lusikoi seos tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin. Murenna fetajuusto ja raasta parmesaani. 2. Näin valmistat Bubs-munkit: 1. Vaahdota 2 prk (à 2 dl) vispikermaa. Kokoa sipsitorni tarjoiluvadille juuri ennen tarjoilua. 4. Karkit eivät ole uutuuksia, vaan niitä on ollut markkinoilla jo vuosia. RUOTSALAISISTA Bubs-karkeista on tullut jättisuosittuja sekä meillä että maailmalla. Sulata 1 pkt (12 kpl) pakasteena myytäviä berliininmunkkeja (Fazer). Jauha 2 ps (à 15 g) pakastekuivattua vadelmaa hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa tai morttelissa. Ja sitten herkutellaan! Ti m o P y y kk ö A d o b e St o ck Sipsitorni 6–8 ANNOSTA | 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON • 2–3tomaattia • 1dljalapenoja(säilyke) • 2–3kevätsipulia • 100gfetajuustoa • 50gparmesaanijuustoa • ½dlsalsaverde-kastiketta • 1ps(250–275g)perunalastuja LIMEJOGURTTI • 2dlturkkilaistajogurttia • 1limenmehu 1. Nyt ne ovat kuitenkin levinneet sosiaalisessa mediassa, alun perin amerikkalaisten vaikuttajien toimesta. Lusikoi tai pursota pohjapuolen päälle keskelle lemoncurdia ja pursota sen ympärille vadelmavaahtoa. Laita vadille ensin sipsejä. Kuutioi tomaatit. Sekoita limejogurtti. Erityisen suosittuja ovat kirpeät maut. Bubs Dizzy -pääkallo tai Tutti Frutti -timantti). MAKUPALAT KEVÄÄN TRENDIKKÄIN MUNKKI Tämän vapun munkit hakevat vaikutteita supersuosituista Bubs-karkeista. Paina munkin toinen puolikas kevyesti päälle
Kirpakka juoma sopii alkoholittomaksi alkumaljaksi tai drinkiksi. MAKUPALAT ”SUUSSA MAISTUI KESÄ JA AURINKO” RAF-TOMAATTEJA on viljelty jo 1960-luvulta asti, mutta nyt niistä on tullut ilmiö. Juoman väri on porkkanatiivisteestä johtuen lähes lohenpunainen. Tomaattien nimen ”Raf” tulee niiden vastustuskyvystä sienitartuntoja vastaan (Resistente al Fusarium). Kevyen raikas kupliva tee Kuplivassa juomassa on hedelmäisen jääteen tuoksu. Kun muhkuraisia tomaatteja viipaloi, viipaleisiin muodostuu kauniit piparkakkureunat. Maistelimme röpelöisiä, tummasävyisiä Raf-tomaatteja, joita suitsutetaan somessa. ”Makuero muihin talvitomaatteihin oli huikea! Suussa maistui kesä ja aurinko”, raatilainen muistelee ensikohtaamistaan herkkutomaattien kanssa. Persikka ja tee maistuvat mukavasti, jälkimaussa on hyvällä tavalla pieni kombuchamainen hapan maku. Poreileva virvoitusjuoma Juomassa on makean persikkainen, jopa karkkimainen tuoksu ja heleän oranssi väri. Limulonkeroiden ystävälle. Makuvesimäiseksi virvoitusjuomaksi juomassa on todella paljon persikan makua, mutta klementiini ei juuri erotu. Lidlissä on ollut pitkään myynnissä vastaavantyyppisiä Adora-tomaatteja. A d o b e St o ck 9 MAKU. Raikas pomelomainen tuoksu, ei niinkään persikkainen. Maku ei ole lainkaan niin makea, kuin tuoksu lupaa. HARTWALL ORIGINAL LONG DRINK PEACH ICE TEA (5,5%), 3,08 €/0,33 L. Terästetty jäätee Uusi lonkeromaku jäljittelee persikkajääteetä. Supermaukkaiksi hehkutettuja Raf-tomaatteja voi löytää ainakin K-ryhmän ruokakaupoista. Persikka ja gini maistuvat hyvin, jälkimaussa kiva greipin puraisu, mutta varsinainen teen maku jää uupumaan. Osa tomaateista on syvän vihreitä, mutta värin ei kannata hämätä – maku on silti makea. Jopa paksu kuori on miellyttävä: se tuo tekstuuria ja tomaatin makeus oikein purskahtaa haukatessa kuoren alta. No, mikä näistä tomaateista tekee erityisiä. 3 × KUPLIVA PERSIKKA Ruokatoimittaja Mari Harjula maistelee ja suosittelee uutuuksia. Raikas ja sokeriton saunajuoma! SANPELLEGRINO ZERO PESCA CLEMENTINA VIRVOITUSJUOMA, 2,08 €/0,33 L. Toimituksen raati kuvaili Raf-tomaatteja aromikkaiksi, lihaisan näköisiksi, kiinteiksi mutta mehukkaiksi, sopivan hapokkaiksi ja todella makeiksi. Väri on teen vuoksi hieman rusehtava, simamainen. PIRTEE KUPLIVA JÄÄTEE PERSIKKA, 2,15 €/0,33 L
Sekoita taikina nuolijalla tasaiseksi. Kirja kokoaa yhteen aidon ruoanrakastajan lempireseptejä arkeen ja juhlaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (23 × 33 cm). Lisää maissihiutaleet ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Paista 175-asteisessa uunissa kiertoilmalla 20–25 minuuttia. Kaada karamelli jäähtyneen brownien päälle ja levitä tasaisesti reunoille asti. Nosta vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Keitä vielä noin 5 minuuttia. 5. Keitä, kunnes seos saa tumman, paahteisen värin. Kauniisti kuvitettu kirja sisältää leivonnaisten lisäksi reseptejä ruoanlaittoon ja jopa drinkkeihin. Brownien tulee jäädä keskeltä pehmeäksi. Lisää voi, suola ja vaniljasokeri. 6. Valmista karamelli mittaamalla sokeri ja vesi kattilaan. 3. 4. Lisää kerma varovasti vispilällä koko ajan sekoittaen. BAKERIKA BY ERIKA POUSSA, TAMMI So fi a Ti et äv äi n en 10 MEILLAKOTONA.FI. 7. Laita munat ja sokeri toiseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella vaaleaksi vaahdoksi. HERKKUTARINOITA Leipomoyrittäjä Erika Poussa kertoo kirjassa tarinansa siitä, kuinka rakkaus leipomiseen syttyi jo nuorena. Leikkaa brownie sopiviksi paloiksi terävällä veitsellä. MAKUPALAT Cornflake-brownie 24 PALAA | 25 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN BROWNIETAIKINA • 165gtummaasuklaata • 165gvoita • 3munaa • 3½dlsokeria • 2dlvehnäjauhoja • 1dlkaakaojauhetta • ½tlsuolaa • ½tlleivinjauhetta CORNFLAKE-KARAMELLI • 7dlsokeria • 2dlvettä • 4dlkuohukermaa • 200gvoita • 1tlsuolaa • 2tlvaniljasokeria • 250gmaissihiutaleita 1. Laita suklaa ja voi kulhoon ja sulata vesihauteessa. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos munasokeri vaahtoon varovasti nuolijalla. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä. 2
TESTISSÄ Pehmeät perunat ja tarpeeksi happoa, kiitos! Varma valinta ★★★★★ PERINTEINEN JA PUNAINEN , tuttu Saarioisen pyöreä pakkaus. XTRA PERUNASALAATTI, 2,74 €/1 KG. Vegaaninen perunasalaatti sopii moneen ruokavalioon, ja siksi tuote on mainio valinta esimerkiksi juhliin. Maistelimme kaupan majoneesija ranskankermapohjaiset perunasalaatit. Selvästi monen suosikkisalaatti: ”Tätä ostan aina.” Se ei ole ihme, sillä perunoiden ja kastikkeen suhde on hyvä ja toimiva. Kastikkeessa on miellyttävä rakenne. Hyvä perussalaatti ★★★ AIKA PERUSPAKKAUS , mutta reippaan vihreä väri auttaa erottumaan hyllystä. Perunat ovat ihanan pehmeitä, ehkä jopa liian, sillä salaattia lusikoidessa ne rikkoutuvat helposti. ”Tulee ihan lapsuus mieleen”, eräs testaajista huudahtaa. Perunaa 62 %. Tästä salaatista voisi tuunata tuoreiden yrttien kera mainion perunasalaatin juhlapöytään. Valkopippuria on runsaasti, mistä osa tykkää, osa ei. Te st as im m e yh te en sä 13 p er u n as al aa tt ia . Ne eivät kuitenkaan hallitse makumaailmaa eli muutkin kuin kaprisfanit todennäköisesti tykkäävät. si te /p er u n as al aa tt it es ti . Forssan perunasalaatti onkin klassikko, joka on pelastanut monet pirskeet ja pippalot. Kastikkeen lisäksi mukana on vain ruohosipulia, eikä siis lainkaan maustekurkkua. Hieman kellertävä, kiva sävy. Perunat ovat salaatissa melko isoina viipaleina, mikä antaa kivan kotitekoisen vaikutelman. Majoneesisalaatiksi todella raikas, ja happoa on riittävästi. Ei huomaa vegaaniseksi. Salaatissa on sekä suolakurkkua että maustekurkkua ja kastiketta kiitettävästi. Kiitämme myös hyviä ruokavaliomerkintöjä. Väri on hieman kellertävä ja perunat ovat isoina (ja pehmeinä) kuutioina. 11 MAKU. Hyvä rakenne, näyttää jopa vähän kotitekoiselta. Tuunaa ja tarjoa! ★★★ ISO PAKKAUS , joka näyttää äkkiä katsottuna jäätelöpakkaukselta. Pippurinen paketti ★★★★ KILON PÖNTTÖÖN PAKATTU perunasalaatti on yleisilmeeltään houkutteleva. Tä ss ä p ar h ai m m at vi is i, ka ts o m u id en p er u n as al aa tt ie n ar vi o t ko to n a. Ranskankerma toimii kastikkeessa kivasti: ”Ei tule ällömajoneesifiilis”. SAARIOINEN MAALAISPERUNASALAATTI 2,98 €/200 G. Kastike on paksua ja näyttää kuin mummon tekemältä. Testin ainoa perunasalaatti, joka sisältää kapriksia (jee!). Testin ylivoimainen voittaja, josta ei oikein löytynyt huonoa sanottavaa. Mainio paketti juhliin, ellei vahva pippurinmaku haittaa. Vegaaninen ★★★ SINIVALKOINEN VÄRITYS pakkauksessa paljastaa heti brändin. FORSSAN PERUNASALAATTI, 2,55 €/400 G. Perunat ovat pieninä kuutioina, mutta ne ovat kuitenkin kovia, ehkä jopa hieman raa’an tuntuisia. Perunat ovat rakenteeltaan napakat. KOTIMAISTA PERUNASALAATTI KEVYT 1,78 €/400 G. Tämä kannattaa ottaa huomioon, jos ruokailemassa on myös lapsia. Suolakurkkua jää kuitenkin kaipaamaan. Testin kevyin, vain 120 kcal/100 g. Arvioimme maun ja koostumuksen lisäksi myös pakkauksen ulkonäköä ja tuotteen houkuttelevuutta. Ulkonäöltään todella perusperunasalaatti, mutta suolakurkkua on runsaasti. Maku on mainio, mutta ehkä vähän happoa kaipaisi, yksi testaajista tuumii. Perunaa 66 %. CHEF SELECT PERUNASALAATTI RANSKANKERMALLA, 2,69 €/1 KG. Hyvä perussalaatti, jossa on 56 prosenttia perunaa. Hyvä happo ja suolakurkun maku
Kekseliäät kevätsalaatit Suosikkisipsien makuinen perunasalaatti, koukuttavat kaalisalaattirullat ja kreikkalainen pastasalaatti – nappaa nerokkaat ideat piknikille, kevään juhliin ja buffetpöytään! ANU BRASK KUVAT SATU NYSTRÖM 12 MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta 20. Herkku kruunataan tietenkin perunalastuilla. SIPSIFANIN LEMPPARI Sour cream & onion -sipsien makua mukaileva perunasalaatti sopii vaikkapa vapun rientoihin
13 MAKU. YKSINKERTAISEN HYVÄÄ Raastettu ja rapeaksi paistettu halloumi on täydellinen lisä vihersalaatille. Katso raastetun halloumi salaatin resepti sivulta 14. Makea ja hapokas pikapikkelöity punasipuli viimeistelee simppelin salaatin. Salaatin kruunaa sinappi-hunajakastike, jonka makujuju on paistetussa sitruunassa
Sekoita kastiketta salaatin joukkoon. 4. Laita salaatit ja rakuunanlehdet tarjoilukulhoon. Vinkki! Pikkelöity sipuli ja salaatinkastike säilyvät jääkaapissa 2–3 viikkoa, joten tee kerralla tuplasatsit. Hienonna kevätsipulit. ohjeen mukaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista halloumiraaste keskilämLISÄKSI • pähkinävinegrettiä(katsoohjes.17) • 2dlpakasteherneitä • 4kevätsipulinvartta • 1kurkku • 1rkukorianteria • 1dlsaksanpähkinöitä 1. Raasta kuoren vihreä osa kulhoon purista joukkoon limen mehu. Pese ja kuivaa lime. Tee pähkinäkastike erillisen ohjeen mukaan (s. Levitä kypsä riisi laakeaan uunivuokaan. Laita sipulit kannelliseen puhtaaseen astiaan ja kaada kuuma liemi joukkoon. Viimeistele salaatti pähkinävinegretillä juuri ennen tarjoilua. Huuhtele kurkku ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna korianteri ja rouhi pähkinät. Sekoita muutaman kerran paahtamisen aikana. Yhdistä liemen ainekset kattilassa ja kiehauta niin, että sokeri liukenee nesteeseen. Laita jäiset katkaravut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä pari minuuttia. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. 5. Siirrä jääkaappiin salaatin valmistuksen ajaksi. Lisää mukaan katkaravut tai tarjoa ne erikseen. Sekoita riisiin öljy, chilija soijakastike sekä mausteet. 3. Kuori ja suikaloi sipulit. Anna valua hetki. Laita puolikkaat leikkauspinta alaspäin kuumalle paistipannulle ja paista noin 5 minuuttia, kunnes pinta on paahtunut ja hedelmä on pehmennyt. Tarvitset reseptiin 4 dl kypsää riisiä. Lisää raastettu halloumi ja pikkelöityä sipulia. Lisää loput kastikkeen ainekset ja soseuta tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita chili, inkivääri ja valkosipuli limenmehuun. 4. 6. 14 MEILLAKOTONA.FI. Kuori ja raasta inkivääri. 3. Tee ensin pikapikkelöity punasipuli. 2. 5. Halkaise sitruuna. Vinkki! Hyödynnä hävikki ja käytä riisisalaattiin edellisen päivän riisit. Purista kuumasta sitruunasta mehu sauvasekoittimen kulhoon. Anna maustua vähintään tunti. Raasta halloumi raastimen isolla terällä. Mausta oreganolla ja pippurilla. möllä kullanruskeaksi ja rapeaksi. Paahda 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Sulata herneet pakkauksen Hyvän salaatin kaava on helppo: jotain rapeaa, jotain makeaa, jotain hapokasta ja paljon tuoretta. 2. 17). Rapea riisikatkarapusalaatti 4 ANNOSTA | 25 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON • 1ps(180g)isojakatkarapuja (MSC,pakaste) • 1lime • 1chili • 1rkl(15g)inkivääriä • 2valkosipulinkynttä • 1ps(220g)pitkäjyväistävalmisriisiä (esim.Ben'soriginal) • 3rklrypsiöljyä • 2rklsweetchili-kastiketta • 1rklsoijakastiketta(gluteenitonta) • 1tlpaprikajauhetta • 1tljuustokuminaa • 1tlcurrya Raastettu halloumisalaatti 4 ANNOSTA | 30 MIN + 1 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | MUNATON • 1pkt(200g)halloumijuustoa • 2rkloliiviöljyä • 1tloreganoa • ¼tlmustapippuria • 1ps(250g)romainesalaattia • 1rkurakuunaa SITRUUNAINEN SINAPPI-HUNAJAKASTIKE • 1sitruuna • 1dloliiviöljyä • 3rklvahvaasinappia(esim.dijon) • 2rklhunajaa • 1rklvalkoviinietikkaa • ½tlsuolaa • ¼tlmustapippuria PIKAPIKKELÖITY PUNASIPULI • 2punasipulia • 1dlvettä • ½dlsitruunanmehua • ½dlvalkoviinietikkaa • 3rklsokeria • 1tlsuolaa • ¼tlmustapippuria • 1laakerinlehti 1. Laita kasvikset, pähkinät, yrtit ja paahdettu riisi tarjoilukulhoon. Sekoita katkaravut joukkoon. Hienonna chili
15 MAKU. Rouhea pähkinävinegretti tuo makua ja täyteläisyyttä. ROUSKUVAA RIISIÄ Rapeaksi paahdetulla riisillä höystetty katkarapusalaatti on mukavan mausteinen ja sopivan ruokaisa. Loistava tarjottava viikonloppuun tai rentoihin kevätkemuihin! Katso resepti viereiseltä sivulta
KAALISALAATTI RULLALLA Trendikkään yamitsuki-kaalisalaatin inspiroima kevätsalaatti tarjotaan vietnamilaisten kesärullien tyyliin riisipaperiin kääräistynä. Katso ohje sivulta 18. 16 MEILLAKOTONA.FI. Yamitsukisalaatin juju on koukuttava makuyhdistelmä kaalia, seesaminsiemeniä, seesamiöljyä ja riisiviinietikkaa
Purista limen mehut kulhoon. Rouhi pähkinät hienoksi. Purista mehut. Pähkinävinegretti NOIN 4 DL | 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON • 2dl(70g)saksanpähkinöitä • 2limenmehu • 1valkosipulinkynsi • 2rklhunajaa • 1rklkalakastiketta • 1dloliiviöljyä 1. Hienonna tilli. Hienonna persilja. Lisää kaikki ainekset raasteen joukkoon. Halkaise sitruuna ja paista kuivalla pannulla leikkauspinta alaspäin 5 minuuttia. Kesäkurpitsakastike 4 DL | 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN • 2dl(100g)raastettuakesäkurpitsaa • 1valkosipulinkynsi • ½dltilliähienonnettuna • 1isositruuna • ½dloliiviöljyä • 1tloreganoa • 1tlsokeria • ½tlsuolaa • ½tlmustapippuria 1. 2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Murenna juusto pieneksi muruksi kermaviiliin. Paahda rouhetta kuumalla kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Pese ja kuivaa sitruuna. 3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Lisää kaikki ainekset ja sekoita. Soseuta tasaiseksi. 17 MAKU. Sekoita niin, että hunaja liukenee nesteeseen. Raasta kuoren keltainen osa kesäkurpitsan sekaan. Vinkki! Voit käyttää kastikkeeseen myös muita pähkinöitä, manteleita tai siemeniä. Sekoita pähkinät kastikkeeseen. Raasta kesäkurpitsa sauvasekoittimen kulhoon. Vinkki! Voi myös soseuttaa kastikkeen tasaiseksi sauvasekoittimella. 4. Lisää hunaja ja kalakastike. Kuori valkosipulinkynsi ja raasta se mehuun. 2. Laita kermaviili kulhoon. 3. Sinihomejuustokastike 5 DL | 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON • 1valkosipulinkynsi • 1dlpersiljaa • 1prk(200g)kermaviiliä • 1pkt(170g)sinihomejuustoa(esim. Vispaa joukkoon öljy ohuena nauhana. Aura) • 3rklsitruunanmehua • 1tlsokeria • ¼tlsuolaa • ¼tlmustapippuria 1. 2
Lisää seesamiöljy ja etikka. Kuori porkkanat. 17). Paista broilerinfileet pannulla öljyssä molemmin puolin, yhteensä noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Pistä arkin alaosaan ohut kerros kaalia. Vinkki! Tarjoa rullien kanssa pähkinäkastiketta (s. 1. Kieritä tiiviiksi paketiksi rullalle. Mausta sokerilla ja pippurilla. 3. Leikkaa rullat annospaloiksi ja ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä. 2. Napsauta tai leikkaa parsoista puumainen varsiosa pois. 6. (Voit halutessasi kypsentää parsat nopeasti ryöppäämällä ne kiehuvassa vedessä ja jäähdyttämällä kylmässä vedessä.) 4. Leikkaa kaali pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. 2. Valmista loput rullat samoin. Paahda siemeniä kuumalla kuivalla pannulla noin 1 minuutti. Laita arkit päällekkäin leikkuulaudalle. Kokeile vaikkapa kurkkua, paprikaa tai rapeita salaatinlehtiä. Sekoita siemenjauhe kaaliin. Tee ensin sinihomejuustokastike (s. Ota ½ dl siemeniä sivuun ja jauha loput esimerkiksi morttelissa hienoksi. Wings-dippivati 4 ANNOSTA | 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON • 1pkt(400g)broilerinsisäfileetä • 2rklrypsiöljyä • 1lime • ½dlhotsauce-kastiketta (esim.TexasPete) • 25gvoita • 1tlsokeria • ¼tlmustapippuria LISÄKSI • aurajuustokastiketta(katso ohjes.17) • 1nippu(150g)retiisejä • 4varsisellerinvartta • 2porkkanaa Koukuttavat kaalisalaattirullat 4–6 ANNOSTA | 45 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN • 1pieni(noin400g)varhaiskaali • 1tlsuolaa • 1dlkuorittujaseesaminsiemeniä • 2rklpaahdettuaseesamiöljyä • 1rklriisiviinietikkaa • 1nippu(250g)vihreääparsaa • 1ps(150g)sokeriherneitä • 2kevätsipulinvartta • 1rkuherneenversoja • 1rkuthaibasilikaataikorianteria • 1rkuminttua • 1pkt(16–18kpl/134g) riisipaperiarkkeja 1. Ohuet parsat voi jättää kokonaisiksi. Laita muutama desi vettä laakeaan astiaan tai lautaselle. Huuhtele yrtit. Vinkki! Voit vaihdella dippivadin kasviksia. Laita suikaleet kulhoon, lisää suola ja hiero kaali pehmeäksi. Huuhtele retiisit ja varsisellerit. 3. Leikkaa parsat tarvittaessa pitkittäin noin 1 cm:n paksuiksi siivuiksi. 17) tai seesamiöljyllä maustettua soijakastiketta. Leikkaa varsisellerit ja porkkanat ohuiksi tikuiksi. Halkaise retiisit. 5. Liota kahta riisipaperiarkkia kerrallaan vedessä hetki niin, että ne notkistuvat. 18 MEILLAKOTONA.FI. 4. Huuhtele herneet ja leikkaa ne pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Kaalisalaattirullat voi tehdä etukäteen jääkaappiin ja nostaa sieltä suoraan buffetpöytään tai napata mukaan piknikille. Lisää päälle broilerit kastikkeineen ja kasvikset. Levitä sinihomejuustokastike laakealle vadille. Purista pannulle limen mehu ja lisää hot sauce ja voi. Hienonna kevätsipulit. Lisää päälle parsa, herneitä, sipulia ja yrttejä niin, että vajaa kolmannes arkista on täytetty ja reunoille jää tyhjää
19 MAKU. Katso resepti viereiseltä sivulta. WINGSIT ILMAN SIIPIÄ Kana ja kasvikset tarjotaan nyt hauskasti kanansiipien tyyliin. Sinihomejuustokastike levitetään vadille, ja wings-maustetut kanapalat ja kasvikset kasataan päälle. Dippivati on täydellinen tarjottava viikonloppuun tai illanistujaisiin
Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Huom! Kaikki kasvipohjaiset ”ranskankermat” eivät ole gluteenittomia. Yhdistä kastikkeen ainekset isossa kulhossa. 3. Lisää perunat, varsisellerit, sipuli, omena, ruohosipuli ja hillosipulit. 20 MEILLAKOTONA.FI. Pese (tai kuori) ja kuutioi omena. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna ruohosipuli. Tee kastike erillisen ohjeen mukaan (s. Kreikkalainen pastasalaatti 4 ANNOSTA | 20 MIN + 15 MIN KEITTÄMINEN MUNATON • 4dl(200g)pientäputkipastaa (esim.DitaliRigati) • 1(noin300g)kesäkurpitsa • 1rs(200g)kirsikkatomaatteja • 1ps(80g)babypinaattia • ½rkuminttua • 2dlkalamataoliiveja • 1pkt(200g)fetajuustoa LISÄKSI • kesäkurpitsakastiketta(katso ohjes.17) 1. 17). Viimeistele salaatti lisäämällä päälle perunalastuja juuri ennen tarjoilua. Kuivaa ja murenna feta. 2. Tarjoa pastasalaatti juuri sekoitettuna, jotta kasvikset pysyvät raikkaina ja rapeina. Sekoita nekin pastan joukkoon. 4. Vinkki! Saat perunasalaatista maidottoman, kun korvaat ranskankerman kasvipohjaisella versiolla ja valitset sipseiksi maidottomat, esimerkiksi tavalliset perunalastut. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Vinkki! Saat salaatista gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta pastaa. Huuhtele sellerinvarret ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsat ja tomaatit pastan joukkoon, lisää pinaatti ja mintunlehdet. Sour cream & onion -perunasalaatti 4 ANNOSTA | 20 MIN + 20 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON • 600gkeitettyjäperunoita • 2varsisellerinvartta • 1punasipuli • 1hapokasomena • 1rkuruohosipulia • 1dlhillosipuleita • 1pienips(60g)sipsejä (esim.sourcream&onion) KASTIKE • 1prk(150g)ranskankermaa • 1dlmajoneesia • 2rklvahvaasinappia(esim.dijon) • 1rklvalkoviinietikkaa • 4tlsipulijauhetta • 1tlsokeria • 1tlsuolaa • ¼tlmustapippuria 1. Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta oliivit. 2. Valuta pasta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, kippaa isoon kulhoon. Sekoita hyvin ja anna maustua kylmässä vähintään tunti. 4. 3. Sekoita kastike salaattiin juuri ennen tarjoilua. Kuori perunat lämpiminä ja leikkaa suupaloiksi. Jätä pasta hieman napakaksi, sillä se hajoaa helposti, jos sitä keittää liikaa. Huuhtele ja halkaise tomaatit. Valuta ja anna jäähtyä hetki