ENEMMÄN KUIN HYVÄÄ meilläkotona.fi 4/2024 11,90 € Limoncellon piristämä sitruunatiramisukakku • Vegaaninen New Yorkin juustokakku • Hillittömän hurmaava vintagekakku • Green goddess -kierteet, focacciavoileipäkakku ja muut suolaiset herkut + Kevään kuplivat juomat UNELMIEN KAKKUBUFFET RAPEA & RUOKAISA SALAATTI MIKÄ MUNKKI! Sitruunapomada, kuohkea beignet ja suolaiset munkit + paistajan ABC Chocochilin Elina Innanen ”Nuudelisalaatti on loistava jääkaapintyhjennysruoka” 9 × Tässä koreilee elämäsi helpoin suklaamoussekakku Ota talteen! SE PARAS skagenröra UPEAT LEIVÄT Juhlakranssi, yrttipitko ja ruisbagelit
Pantteritapetti 94 €. 5 6 4 2 3 1. M A I N O S KUKKATARHURIT Kauneuden janoon Kelpaisiko kesällä limoncello. Pyöreä pellavapöytäliina alk. Elegance-matto 3169 €. EVERYDAY DESIGN Suit sait siistiä Kodin järjestys pysyy yllä näppärän säilytysratkaisun avulla. AMOURLINEN Valmistaudu juhlakauteen Laadukas pöytäliina kruunaa juhlakattauksen. Seuraa meitä somessa meillakotona_kaupat Meillä kotona -kaupat PIHLGREN JA RITOLA Tassu pantterin raapaisee Näyttävää printtiä on helppo kokeilla hillityssä sävyssä. 72 €. Kiinanasteri ’Chrisantella Limoncello’ -siemenet 6,80 €. MADESIGN Vintagen ystäville Marmoucha-heimon matolla on tarinoita 50 vuoden ajalta. Bill-hattuhylly 169 €. MAZE INTERIOR Hattu naulaan Minimalistinen hattuhylly pitää kodin ja mökin eteisen siistinä. HELSINKIkassiteline 46 €. K U VA T: VA LM IS TA JA T Osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista meko.fi/kaupat Löydä jotain odottamattoman ihanaa
VILJASTA LUOMUPARSAAN Saara Kukkonen on parsanviljelyn pioneeri, s. 46. TÄYTTÄVÄ & NÄYTTÄVÄ Savutofu-nachosalaatilla talttuu isompikin nälkä, s. Lautasella Herkut Ihmiset 4 2024 s. 58. 38. s. 66 14 JUHLAPÖYDÄN HURMURI Leivo muhkea tomaattivalkosipulileipäkranssi, josta riittää kerralla usealle herkuttelijalle. MUNKINPAISTAJAN OPAS Taikinat, täytteet, kuorrutteet ja paistovinkit, s. KEVÄTKEMUJEN LUMOAVAT LEIPOMUKSET MAKU 3. Unelmien KAKKUBUFFET Kokoa pöytään tyylikäs salmiakkiraparperilevykakku ja hurmaavat marenkimaljat. Juhlaväki ihastuu takuulla myös veikeisiin voileipäkakkukierteisiin ja rentoon fetapinaattilettukakkuun
VEGAANIVAIKUTTAJA ELINA INNASEN VINKIT JA BRAVUURIRESEPTIT, S. 56 Hei hei hävikki Parsankuoririsotto ja 5 muuta hävikkiparsaideaa. 30 Parasta nyt: nokkonen Risotto, pihvit, kalakeitto ja gnocchipannu. 29 Se paras Klassinen skagenröra käsinkuorituista katkaravuista. 36 Kokeile nyt Vintagekakku. 46 Valmista 30 minuutissa Rapeat ja ruokaisat salaatit. MEILLAKOTONA.FI. 30 4. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet Aikuisten slush-juoma limoncellosta ja ajankohtaiset ruokapuheenaiheet. 62 Näyttävät juhlaleivät Leivo yrttinen pitko, komea kranssi, bataattisisarussämpylät ja helpot ruisbagelit. s. 58 Leipätyö Nikkarin maatilalla kasvaa kotimaista luomuparsaa. 68 Makutestissä Sardinialainen pitkän iän keitto. Sisällys Lautasella 14 Kevään komein kakkubuffet Focacciavoileipäkakku, sitruunatiramisukakku ja muut mehevät juhlaherkut. 74 Viisi makua Näyttelija Tom Lindholm rakastaa rouskuttaa näkkäriä. 38 Ah, mikä munkki! Herkuttele eri makuisilla ja näköisillä munkeilla. Ihmiset 52 Meillä kokataan Chocochili-blogin Elina Innasen arkiruoan ainekset löytyvät jääkaapin vihanneslokerosta. LEGENDAARINEN SKAGENRÖRA, S. 70 Reseptihakemisto 73 Maistiaisia NOKKOSHUUMAA Nokkos-gnocchipannu ja muut uudet lempparireseptisi ravintorikkaasta nokkosesta. 52. Herkut 27 Juomahylly Kevään juhlakuohuvat. 29
Potkua siihen tuo chilillä maustettu Arla Lempi ruokakerma. Valmistettu Sipoon meijerissä kotimaisesta kermasta hapattamalla. Tuoreen tutkimuksen mukaan 34 %* meistä on sekoittanut mittayksiköt reseptien määriä mittaillessaan. 2. Ainekset: 2 keskikokoista bataattia 1 sipuli 4 keskikokoista porkkanaa 2 rkl oliiviöljyä 7 dl kasvislientä 1 prk (2 dl) Arla Lempi ruokakerma Chili Tee näin: 1. Suhtaudu siis lempeästi, kun itsellesi seuraavan kerran käy näin – ja juhlista sitä pyöräyttämällä tämä lempeän tulinen bataattikeitto. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Paloittele suurehkoiksi paloiksi. Samettisen täyteläiset ja lempeästi happamat Arla Lempi maustetut ruokakermat saavat kaiken maistumaan himpun verran paremmalta. 4. Lisää kerma ja soseuta keitto. Kuori bataatti, sipuli ja porkkanat. Tarjoa esimerkiksi korianterin, chilin ja tuoreen leivän kanssa. Kuullota muutama minuutti. 3. Lisää kasvisliemi ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lempeyden resepti 2024-tutkimus Arla Lempille.. Vivahteikkaat maut antavat mukavasti luonnetta vaikkapa patoihin, keittoihin ja kastikkeisiin. 5. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. #LempeydenResepti Bataattikeitto 4:lle Lempeän tulinen bataattikeitto on loistava arkiruoka, joka lämmittää kylmänä päivänä. MAINOS * Bilendi, joulukuu 2023
Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Kansi Kuva Essi Lyytikäinen Resepti Mari Harjula Sonjan keittiössä Marin keittiössä Kyllä vappu ei ole vappu ilman näitä kahta. Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Sisältöjohtaja, asuminen Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Etenkin rahkamunkit ovat meidän perheen suosikkeja. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe 8–20 ja la 10–15, (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Osallistut samalla lehtiarvontaan. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: AVOTAKKA, IHANA, KOTIVINKKI, MAKU, MEIDÄN MÖKKI, MEIDÄN TALO, UNELMIEN TALO&KOTI JA VIHERPIHA Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Tuleeko vappu ilman munkkeja ja simaa. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Rakas lukija, mielipiteesi on tärkeä! Kerro, mikä on lehden paras juttu. PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Perinteiset munkit maistuvat aina, mutta silloin tällöin piristää kokeilla uusia makuyhdistelmiä tai hullutella överimunkeilla, jotka halkaistaan ja täytetään sekä koristellaan näyttävästi. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Homma lähtee monesti myös käsistä, samassa öljyssä kun paistaa kätevästi myös tippaleivät ja joskus jopa rosetit! Vapputunnelmaan virittäytyminen vaatii simaa ja munkkeja. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Konseptisuunnittelija Henna-Kaisa Ranta Ruokatoimittajaharjoittelija Sonja Kallio Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Heidi Haapalahti, Elina Innanen, Kristiina Kurronen, Teemu Leminen, Essi Lyytikäinen, Satu Nyström, Hannes Paananen, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Suvi Rüster, Ilkka Sirén, Teija Tuisku ja Antti Vettenranta. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä
Ruotsalaiset kasasivat ensimmäiset voileipäkakkunsa samoista aineksista, joista kokosivat voileipäpöytänsä. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka HARMITTELIN TAANNOIN, ETTÄ voileipäkakkuja saa niin harvoin. Skumppa kupli lasissa ja fiilis oli juhlava, vaikka päällä oli tavalliset mökkilökärit. Ehkä kerran vuodessa tai kaksi, jos hyvin käy. Edelleen monessa reseptissä on ihan tavallisia leivänpäällisiä, kuten juustoa, kalaa, kinkkua ja kasviksia. Viime vuonna tein kakun vuokaan, sillä siinä se oli helppo kiikuttaa veneellä saareen. Voileipäkakku on suorastaan nerokas konsepti! Aikaa säästyy, kun ei tarvitse nyhrätä yksittäisten leipien kanssa. Ennen sitä juhlapöydässä oli tarjolla voileipiä. Voileipäkakun tekotapoja on yllin kyllin. MAKU 7. Tai jos haluat päästä superhelpolla, kuten minä, tarjoa kakku suoraan uunivuoasta. Pari vuotta sitten päätin, että teen joka kevät voileipäkakun mökkikauden alkajaisiksi. 22) ihan vaan vapaapäivän kunniaksi. Perillä sipaisin rasiaan pakatun kuorrutteen ja hieman koristeita pintaan. Moni mieltää voileipäkakun tekemisen isoksi hommaksi, mutta väitän, että asia on päinvastoin. Kakku kauhottiin vuoasta ilman kikkailua ja ylimääräistä tiskiä. Myös säilyttäminen ja tarjoileminen on vaivattomampaa. Kakkuversiota kehuttiin helpommaksi kuin yksittäisiä leipiä, koska sen pystyi valmistamaan jo edeltävänä päivänä. tiina.valkonen@a-lehdet.fi @tiinavalkonen Pääkirjoitus OISPA AINA VOILEIPÄKAKKUA LISÄÄ MAKUA Mikäli olet kaltaiseni voileipäkakkufani, saatat joutua pyöräyttämään nämä voileipäkakkukierteet (s. Mökkikakun täytteet voivat vaihdella muutoin, mutta kalaa pitää olla, saaristossa kun mökkeilemme. Voileipäkakkukulttuuri on rantautunut meille Ruotsista 1950-luvulla. Pinoa vuokaan, kääri rullalle tai tee jättikakku pellille. Olisipahan ainakin yksi varma hetki, kun saisin voileipäkakkua
prosecco). Raasta yhden pestyn sitruunan kuoresta koristeraudalla ohuita suikaleita. Koristele sitruunasuikaleilla ja mintunlehdillä. Laita tehosekoittimeen 150 g jäitä, 1 rs (0,5 l) sitruunasorbettia (esim. Aikuisten makuun sopivat slush-juomat saavat makunsa klassikkodrinkeistä, kuten limoncello spritzistä. Pappagallo), 1 dl limoncello-sitruunalikööriä, yhden sitruunan puristettu mehu (noin 0,5 dl) ja noin 2 dl kuohuviiniä (esim. 13. VINKKI! VIILENNÄ KUOHUVIINITAI COCKTAILLASIT PAKASTIMESSA. Testissä kolme vegaanista uutuusjäätelöä, s. TERVETULLUT KEVÄTSOHJO Kauden viilein juhlajuoma tarjotaan nyt jäähileisenä sorbettisohjona. MAKU 9. Tarjoa heti. NÄIN HILEINEN JUOMA PYSYY PAREMMIN KYLMÄNÄ. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista sohjoa. Kaada juoma kuohuviinitai cocktaillaseihin. K o o n n ut M ak u -t o im it u s ja Te em u Le m in en K u v at E ss i Ly y ti k äi n en , A d o b e St o ck ja v al m is ta ja t Uunituoreet Tee jäädytetty limoncello spritz -juoma neljälle näin
alkaen. VARASLÄHTÖ MARJAKAUTEEN Vappubrunssin virkistäjä Väsyneen vieraan silmät aukeavat trooppisen hedelmäisellä tervetuliaisdrinkillä, jonka laiskurikin jaksaa sekoittaa. MONESSA suomalaiskeittiössä pöhisee tätä nykyä air fryer, tuttavallisemmin pöhötin. Herkkupäivänä päälle voi ripotella strösseleitä. PIPSA HURMERINTA JA MERI-TUULI VÄNTSI ovat ruoka-alan vaikuttajia, joiden catering-yritys Lucky Tart aloitti maaliskuussa. Ensimmäiset kiertoilmakypsentimet tulivat markkinoille jo noin 15 vuotta sitten, mutta niiden suosio on ollut kovassa kasvussa vasta muutaman vuoden ajan. Täyteläistä lisämakua antaa sinihomejuusto, ricotta tai feta.” Mansikkakautta odotellessa maistuu vegaaninen mansikkasorbetti, jossa aidon marjan kesäinen maku yhdistyy pehmeään suutuntumaan. TOIMITUS KYSYI Palasta puuroksi Suklaapuuro oli monen lapsuuden superherkku. Hurmerinta nähdään myös Kuppilat kuntoon -ohjelmassa Nelosella 10.4. huhtikuuta, kun esikarsinnoista seulotut kolme finalistia pääsevät mittelemään taidoistaan Ruoka 2024 -tapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa. Elovena annospikapuuro mokkapala, 2,29 €/6 × 35 g. MEILLAKOTONA.FI. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Ken on paras pöhöttäjä. 21-prosenttinen, Koskenkorva Tropical (15,99 €/0,7 l) tuo juomaan mangon ja passiohedelmän maun, jota Battery Plus -energiajuoman (2,95 €/0,33 l) veriappelsiinin ja mustaherukan aromit komppaavat. Syitä pöhöttimien suosioon voinee hakea ainakin nopeudesta, sillä air fryerilla ruoka valmistuu hieman tavallista uunia vikkelämmin. Aineksia tarvitaan vain kaksi. Mokkapalan makuinen suklaapuuro ei ole hyökkäävän makea, joten se toimii arkiaamiaisellakin banaaniviipaleiden kera. 10. Miten saa piristystä perunasalaattiin. ”Peruna tykkää haposta, joten tee majoneesikastikkeen sijaan kirkas vinegretti, jonka maustat kokojyvädijonilla. Kaikkien aikojen ensimmäinen air fryer -kokkauksen suomenmestari selviää 20. Liput 17 €. Pikapuuro on kätevä hätävara myös mökille ja veneelle. Ruoka 2024 -tapahtuma Helsingin Messukeskuksessa 19.–21.4. Pyöräytä palloiksi ja koristele mintulla tai basilikalla. Lisäksi se on kätevä pienten ruokamäärien valmistukseen, ja kun Suomessa on yli miljoona yksin asuvaa, uskaltanee povata, että pöhötin on myös sinkkujen suosiossa. Kolmipäiväiset ruokamessut järjestetään nyt ensimmäistä kertaa. Sekaan sopii myös loraus kuohujuomaa, jolloin sorbetti passaa fiininkin illallisen jälkkäriksi! Pirkka Parhaat mansikkasorbetti, 5,99 €/500 ml. Sinapinsiemenet tuovat ryhtiä salaatin makuun ja ulkonäköön. Pelkästään vuonna 2023 pöhöttimiä myytiin noin 140 000 kappaletta. Air fryerin SM-kisat järjestetään 20.4. Nyt se valmistuu vauhdikkaasti vain vesitilkkanen lisäämällä. Sekoita mietoon drinkkiin 4 cl alkoholia ja reilusti energiajuomaa
Tärkeintä valkoisessa mansikassa on sen koristearvo. Valkoisia mansikoita voi kasvattaa myös itse siemenestä tai valmiista taimista pihassa tai parvekkeella. Maku on aika lähellä tyypillistä espanjalaista alkukevään tuontimansikkaa. Raikasta ja makeaa Haukkaa myös näitä kevään mehukkaita herkkuja: • ananas • karambola • passiohedelmä • rambutaani • verigreippi Uunituoreet SESONGISSA NYT TYYLIKÄS VALKOINEN MANSIKKA Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT TÄMÄ MANSIKKA on kypsä. KORISTELE VALKOISILLA MANSIKOILLA SALMIAKKI-RAPARPERILEVYKAKKU, S. Lähteet: hs.fi, yle.fi ja dailymail.co.uk. Valkoisen mansikan maku on raikas, ja siinä on häivähdys ananasta. Yhtä makeita kuin punaiset mansikat. MAKU 11. Mansikkapenkissä marjan väristä on etua, sillä linnut eivät hoksaa (edes kyltin kera) valkoisten marjojen olevan kypsiä. Onhan asiakkaan ensimmäinen ajatus, että valkoinen mansikka on, noh, umpi raaka. Se tunnetaankin myös nimellä ananasmansikka (pineberry). 250 gramman rasian hinta keikkuu vitosen korvilla. Tämän tyyppisiä viestejä kaupat ovat asetelleet valkoisten mansikoiden oheen. Kotimaisiin kesämansikoihin makua ei kannata verrata. 19. Kypsänä mansikka jää valkeaksi, sillä siitä puuttuu mansikan punaiseksi värjäävä antosyaani. Marjaerikoisuus on oikeasti raakana vihreä. Marjat antavat yllättävän, näyttävän ja tyylikkään ilmeen leivonnaisille, juomille tai jälkkäreille
En ole vielä täysin tyytyväinen lopputulokseen. Jotkut käyttävät haudutuksessa ajastinta ja punnitsevat teelehdet, itse luotan intuitiooni. Mihin tilanteeseen tee ei sovi. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Mikä on ikimuistoisin teehetkesi. Millainen tee kiinnostaa juuri nyt eniten. TEEN YSTÄVÄ 12. Lempikuppini on reilua kokoa, jotta saan kuperrettua käteni sen ympärille. Myös teen kylmähaudutus kiinnostaa. Viime kesänä teimme teeystäväni kanssa päiväretken Hankoon. Mitä varusteita harrastus vaatii. Vaihtelen laatuja niin usein, ettei mikään ala tökkiä. Teen pitää olla mustaa tai tummaa oolongia. Vaikka olisi kuinka kiire, juon kupilliseni rauhassa. Maan teetuotanto lähes katosi Neuvostoliiton romahduksen myötä, mutta jotkut ikivanhat teepensaat ovat säilyneet. ”TEE KÄY VAIKKA SKOOLAUKSEEN” Aija Norosesta tee sopii yhtä hyvin arkija juhlajuomaksi. Teelaatuja vaihtelemalla siihen ei kyllästy koskaan. Lehtien määrää ja teelaatuja pitää vielä testailla. Georgialainen tee on uusi löytö. Teekupillakin on väliä. Myöhemmin päivällä menee kevyempääkin laatua, vaikkapa valkoista teetä. Se vaihtelee. Teekukka aukeaa kauniisti vesikannussa ja elävöittää kattausta. Koko ja materiaali vaikuttavat juoman jäähtymiseen. Japanilainen teeseremonia tai englantilainen afternoon tea ovat elämyksiä, mutta minulla parhaisiin teehetkiin liittyy ulkona olo. Ei sellaista kai olekaan! Olen ollut illallisella, jossa erilaiset teet olivat ruokajuomina alkudrinkistä alkaen. Aija jakaa tee-elämyksiään Instagramissa @aijahelen-tilillään. Lasista tarjoiltuna tee sopii vaikka skoolaukseen. Laitan illalla kannuun teelehtiä ja vettä ja nostan sen yöksi jääkaappiin. Istuimme kalliolla ja nautimme yhdessä hyvästä teestä, se oli erityistä. Kuinka monta kupillista kuluu päivässä. MEILLAKOTONA.FI. Tärkein on siivilä, jossa teelehdet mahtuvat avautumaan, sekä vedenkeitin, josta voi säätää lämpötiloja. Musta tee valmistetaan noin 100-asteisesta, oolong noin 85-asteisesta, vihreä ja valkoinen tee noin 75–85-asteisesta vedestä. Vaaleasta astiasta teen väri erottuu parhaiten. Heidi Haapalahti Kuvat Aija Noronen ja Inna Tölli Uunituoreet TESTISSÄ Aija Noronen Teestä innostuneen Aijan mielestä teeharrastus sopii uteliaalle ja kokeilevalle ihmisille. Ensiaskel on vaihtaa tuttu pussitee vastaavaan irtoteehen ja käyttää valmistuksessa oikean lämpöistä vettä. Aamutee on tärkein, sen nauttiminen on jotenkin maadoittava hetki
Vaniljakeksi + mustikka Viileän violetti mustikkasorbettisydän raikastaa sitä ympäröivän vegaanisen vaniljakeksin makuisen jäätelön melko tuhtia ja voimakasta makua. Kokeile esimerkiksi njuda-tahnalla maustettua kukkakaalia tai helppoa toffeetorttua valmiista dulche de lechestä. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Vegaaniset viilentäjät Kasviperäisten herkkujäätelöiden valikoima on laajentunut uusilla makupareilla. Kirja korostaa säilykkeiden monipuolisuutta ruoanlaitossa ja leivonnassa. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Salmiakki ja sitruuna Valkosuklaan makuisen kuorrutteen alta löytyy klassikkomakupari seepramaisen raidallisessa muodossa. Testasimme kolme kiinnostavaa puikkoa. Säväytä säilykkeillä TÖLKKIRUOKAA Readme.fi Ruokatoimittajana ja -kuvaajana tunnettu Mari Moilanen on valjastanut makua pursuavat säilykkeet moniin tilanteisiin sopiviin, kasvispainotteisiin resepteihin. Teos onkin oiva kokkaajan käsikirja kotona, mökillä, asuntoautossa tai veneellä, sillä säilykkeiden etuna on niiden säilyvyyden lisäksi helppous ja maukkaus. Magnum Blueberry Cookie -jäätelöpuikko, 2,85 €/90 ml (70 g). Lukijalle esitellään selkeät ohjeet niin resepteihin, kakkujen kokoamiseen kuin koristeluun. Makeiden kakkujen lisäksi kirjassa käsitellään voileipäkakkuja sekä annetaan vinkkejä gluteenittomien ja vegaanisten kakkujen leivontaan. Kirjasta löytyy inspiraatiota niin helppoihin ja yksinkertaisiin arkiruokiin kuin runsaampia raaka-aineita sisältäviin juhlavampiin (ja haastavampiin) herkkuihin. 3 Kaveria Vegaaninen Vanilja & Suklaavohveli -jäätelöpuikko, 2,69 €/110 ml (80 g). Leipomista helpottaa myös selkeät vaihekuvat. Friidu Salty Liquorice Lemon Swirl -jäätelöpuikko, 2,59 €/100 ml (85 g). Intensiivisen makuinen suolainen salmiakkijäätelö antaa koukuttavasti terävyyttä kevyen kermaiselle sitruunajäätelölle. Lähde: Felixin tutkimuskysely 2/2024. 80 % yli 34-vuotaista ei hyväksy puhelinta ruokapöytään. Vanilja & suklaavohveli Vienosti kookokselta maistuvan raikkaan täyteläisen vaniljajäätelön suklaakuorrute saa kivasti rapeutta vohvelimurusattumista. Maku-toimitusta inspiroivat erityisesti erilaiset koristelumalliohjeet ja paahdettu valkosuklaavaahto. MAKU 13. Tutkimukseen vastasi 1010 suomalaista. Leipojan aarre KAKKURULETTI Readme.fi Mestarileipurit -voittajat Anna Jaatikainen ja Laura Nikola ovat koonneet leipurin unelman: yksien kansien välissä kerrotaan kaikki kakun tekemisestä. 15–24-vuotiaista puhelimen pöytään sallii lähes puolet. Kuorrutteeseen hyödynnetään kätevästi jäätelötuuttien valmistuksessa syntyvä vohvelimuruhävikki. Kirja koostuu mehevistä kakkupohjista sekä ihanista täytteistä, kuorrutteista ja koristeista. Paksu ja täyteläinen suklaakuorrute saa rouskuvaa lisämakua vegaanisista keksipaloista
A h ls tr ö m . Kevään komein KAKKUBUFFET KOKOA KAKKUPÖYTÄ PITKÄN KAAVAN MUKAAN TAI OIKAISTEN TEHDYISTÄ HERKUISTA. KOKEILE NÄYTTÄVÄÄ SITRUUNATIRAMISUKAKKUA, VÄRIKKÄITÄ MARENKIMALJOJA TAI HELPPOA SUKLAAMOUSSEKAKKUA. V il le ro y & B o ch in Li ke -s am p p an ja la si t ja D ut ch d el u xe si n ja la lli n en ka kk u v at i, St o ck m an n . Fu ci o n -l au ta n en ja ka kk u la ut as et la ut as p in o ss a, v io le tt i m al ja kk o ja v aa le an p u n ai n en ku lh o, E . Mari Harjula Kuvausavustaja Sonja Kallio Kuvat Essi Lyytikäinen A n n a V o n Li p an P ar is -l as ik an n u, M y o M y. MEILLAKOTONA.FI. 14. N o ss e C er am ic si n Sv el te -l au ta n en , H ei ro l
Leikkaa kakku salmiakin mallisiksi paloiksi ja koristele näyttäväksi erilaisilla pursotuksilla ja syötävillä kukilla. N o ss e C er am ic si n Sv el te -l au ta n en , H ei ro l. Fu ci o n -l au ta n en ja ka kk u la ut as et la ut as p in o ss a, v io le tt i m al ja kk o ja v aa le an p u n ai n en ku lh o, E . MAKU 15. V il le ro y & B o ch in Li ke -s am p p an ja la si t ja D ut ch d el u xe si n ja la lli n en ka kk u v at i, St o ck m an n . Katso salmiakkiraparperilevykakun resepti sivulta 19. A h ls tr ö m . KAKSIN AINA KAUNIHIMPI Raikas raparperi ja suolainen salmiakki lyövät hynttyyt yhteen levykakussa. A n n a V o n Li p an P ar is -l as ik an n u, M y o M y
Muuten palkki ei tule taakse. Valmismarengit ja macaronleivokset ovat kiireisen leipurin unelma-apureita. Katso resepti sivulta 23. OIKOTIETÄ RANSKAAN Kokoa marenkikakku vaihteeksi rennosti laseihin. Fu ci o n -l au ta n en , ka kk u la ut as et ja H iv elu si ka t, E . MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta xx. 16. A h ls tr ö m . 08_NOSTO2_OTSIKKO 08_nosto2 Enterillä uusi rivi. V il le ro y & B o ch in Li ke -s am p p an ja la si t, St o ck m an n
Laita toinen mutakakku tarjoiluvadille ja pursota päälle puolet suklaamoussesta aaltomaisesti. Pursota loppu suklaamousse päälle. Dr. Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai varovasti paksupohjaisessa kattilassa. 4 . Pirkka) SUKLAAMOUSSE 400 g tummaa suklaata 1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljasokeria 2 prk (à 2 dl) vispikermaa LISÄKSI syötäviä kukkia (esim. Sekoita tasaiseksi. 3 . Anna suklaan jäähtyä hetki. 5 . Moussetäyte valmistuu pikaisesti kermavaahdosta ja sulatetusta suklaasta. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisus suklaaseokseen (tai lisää vaniljasokeri). NÄYTTÄVÄ & TRENDIKÄS Pursota kuorrutus kakun pinnalle aaltomaisesti pisaratyllalla. Tarkista valmismoussesta mahdolliset allergeenit. Fu ci o n -l au ta n en , ka kk u la ut as et ja H iv elu si ka t, E . Ota mutakakut pakastimesta. Oetker). A h ls tr ö m . Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää erissä suklaaseokseen. + Vielä helpommalla pääset, kun teet täytteen valmiista suklaakakkumousseaineksista (esim. Irrota kakut paperivuoista kohmeisena. HELPPO SUKLAAMOUSSEKAKKU 8–10 ANNOSTA Kipaise hakemaan kakkupohjat kaupan pakastealtaasta. 2 . MAKU 17. Lusikoi suklaamousse isolla pisaratyllalla (18 mm) varustettuun pursotinpussiin. Nosta päälle toinen mutakakku. 30 MIN GLUTEENITON 2 (à 400 g) gluteenitonta mutakakkua (esim. pelargoni) 25 g tummaa suklaata rouhittuna 1 tl kaakaojauhetta 1 . Koristele suklaarouheella, kukilla ja kaakaojauheella. V il le ro y & B o ch in Li ke -s am p p an ja la si t, St o ck m an n
MEILLAKOTONA.FI. 18. Kakun päälle kasatut minisitruunat kruunaavat juhlaherkun. TRIPLASTI SITRUUNAA Tästä kakusta ei näköä ja makua puutu! Situuna viimeistelee nakukakun mehevän pohjan ja limoncellolla terästetyn täytteen. Katso sitruunatiramisukakun resepti viereiseltä sivulta
Valmista täyte. 6 . Sekoita nostellen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Kaada taikina vuokiin ja tasoita pinta. 40 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN 2½ dl vehnäjauhoja ½ dl mantelijauhetta 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa 1½ dl mietoa oliiviöljyä (tai rypsiöljyä) 1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia 1 sitruunan kuori ja mehu 2 munaa VUOKIEN VOITELU 2 rkl voita 2 rkl korpputai vehnäjauhoja MASCARPONEMOUSSE 2 prk (à 2 dl) vispikermaa 2 prk (à 250 g) mascarponea 4 rkl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria SITRUUNATÄYTE 1 prk (340 g) lemon curd -sitruunatahnaa 2 rkl sitruunanmehua 2 rkl limoncello-sitruunalikööriä (tai sitruunanmehua) LISÄKSI lemon snack -minisitruunoita tai 1 iso sitruuna syötäviä kukkia (esim. 2 . 5 . Älä vatkaa, ettei taikina sitkisty. 8 . Siivilöi jauhoseos jogurttiseokseen varovasti käännellen. Viimeistele kakkupalat valitsemillasi koristeilla. Leikkaa kakku neljään osaan. Pidennä tällöin hieman paistoaikaa. 45 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN + 2 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON 4 munaa 1½ dl sokeria 1½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 6 liivatelehteä 2 prk (à 2 dl) vispikermaa 2 prk (à 200 g) sitruunatai vaniljarahkaa ½ dl tomusokeria 2 rkl sitruunanmehua 1 dl turkinpippureita rouhittuna LISÄKSI 2 dl raparperihilloa KUORRUTUKSET 2 prk (à 2 dl) vispikermaa 3 rkl lakritsikastiketta (gluteenitonta) 3 rkl pakastekuivattuja mansikoita tai vadelmarouhetta 1 tl vaniljasokeria KORISTELU valkoisia mansikoita vadelmia tuoreita ja kuivattuja syötäviä kukkia strösseleitä pakastekuivattua vadelmarouhetta marenkia murennettuna 1 . 2 . Jaa seos kahtia ja sekoita toiseen osaan turkinpippurirouhe. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita vaahtoon varovasti mascarpone ja sokerit. SITRUUNATIRAMISUKAKKU 10–12 ANNOSTA Paista kakkupohjaksi mehevä oliiviöljysitruunakakku, joka ei kostutusta kaipaa. A h ls tr ö m . Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota palojen päälle maustettuja kermavaahtoja, käytä pursottamiseen erilaisia tylloja. Jaa vaahto kolmeen osaan. pieluskukka) 1 . 6 . K ak ku la ut as et , H iv eh aa ru ka t ja la si m al ja ko t, E . Voitele vuokien reunat voilla ja jauhota ne korpputai vehnäjauhoilla. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Laita puolikas torttupohja vadille, levitä päälle raparperihillo ja turkinpippurilla maustettu täyte. Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. Sekoita kulhossa vehnäjauho, mantelijauhe, sokerit, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. + Voit paistaa kakun myös yhdessä vuoassa. Lisää rahkat ja sokeri. 3 . MAKU 19. Testaa kypsyys cocktailtikulla. Jauha kuivatut marjat hienoksi morttelissa. Leikkaa kakku vinottain salmiakin muotoisiksi paloiksi. Halkaise kakkupohjat. Voit halutessasi jättää limoncellon pois ja korvata sen sitruunanmehulla. 4 . Paina päälle toinen torttupohja ja levitä päälle toinen täyte. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Paista kakkupohjia 175-asteisen uunin alatasolla 35–40 minuuttia. Sekoita toisessa kulhossa öljy, jogurtti, munat sekä sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu (0,5 dl). Vaahdota kermat. Levitä loput täytteet kakun päälle. Jatka loput kerrokset samaan tapaan. Kakut ovat kypsiä, kun keskelle kakkua upotettuun tikkuun ei jää taikinaa. Vaahdota kerma. Leikkaa pohja kahtia. Kuumenna sitruunanmehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne mehuun. SALMIAKKI-RAPARPERILEVYKAKKU NOIN 20 PALAA Kääretorttulevystä valmistuu helposti täytekakkupohja isollekin joukolle. Notkista sitruunatahna sitruunanmehulla ja limoncellolla. 3 . 7 . Vaahdota kerma. 4 . Nosta yksi pohja tarjoiluvadille, levitä päälle neljäsosa mascarponemoussesta ja sitruunatäytteestä. Varaa kaksi ( ø 18–20 cm) irtopohjavuokaa. 5 . Mausta yksi osa vaahtoa marjajauheella, toinen lakritsikastikkeella ja kolmas vaniljasokerilla. Koristele pestyillä ja viipaloiduilla minisitruunoilla tai sitruunanlohkoilla ja kukilla. 7 . Anna tekeytyä ja jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Tee mousse. Irrota leivinpaperi. Pingota leivinpaperit vuokien reunojen ja pohjan väliin. Ripottele sokeria valmiin pohjan päälle ja kumoa se toiselle leivinpaperille
MAUT LAINASSA Hauska pinaattilettukakku saa makunsa rakastetusta fetapinaattipiirakasta. Katso reseptit sivulta 22. MEILLAKOTONA.FI. 20. Katso resepti sivulta 22. KAKKU RULLALLA Voileipäkakku saa uuden muodon kylmäsavulohitäytteellä ja green goddess -tahnalla täytettyinä leipäkierteinä