RAKASTU RUOANLAITTOON meilläkotona.fi 4/2021 9,90 € Voileipäkakkuleivokset Trendikkäät salamiruusut Punastunut hummus Risotto primavera 5 × minikakku Broccolinigaleten juju on reunoille ripotellut siemenet Rento burgeripelti . Kukkiva caesarpiiras . Hauskat piirakkatikkarit . Popcorn-jäätelöherkku Huippukokki Teemu Laurellin KALAPUIKOT ”Rapein pinta syntyy tuplaleivityksellä” YRTTIOPAS Lisää makua ja väriä lautaselle Vielä yksi pala! PIIRAKAT UUDET & YLLÄTTÄVÄT 36 IDEAA KEVÄÄN KEMUIHIN
MAINOS Uutta makua kotoiluun. Kokonaisuuden kruunaa murea rakenne, joka tekee siitä loistavan tarjottavan sekä arkeen että juhlaan. Jatka keittämistä ilman kantta 10 minuuttia. Testaa herkullisen tomaattimarmeladin ja pehmeän vuohenjuustokreemin kanssa. Väinämöisen PalttoonNappi -tuoteperhe kasvaa 50-vuotisjuhlan kunniaksi. Ohenna maidolla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Président Petit Chèvres Doux) 200 g maustamatonta tuorejuustoa ½ dl maitoa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria myllystä Halkaise tomaatit neljään osaan, poista siemenet ja kanta. Katso lisää reseptejä linkosuo.fi Uusi lempeä Väinämöisen KauraNappi maistuu arjessa ja juhlassa. Nauti Väinämöisen KauraNappien kanssa. Lempeässä KauraNapissa yhdistyvät kauran pähkinäinen maku ja jyvien rouheisuus. Sekoita vuohenjuusto ja tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi. Laita tomaatit kattilaan ja lisää marmeladisokeri, sitruunan mehu ja mausteet. Keitä kannella peitettynä 10 minuuttia, jotta nesteet irtoavat ja sokeri sulaa. Tomaattimarmeladi 4 (400 g) kypsää tomaattia 1 ¾ dl (150 g) marmeladisokeria ½ sitruunan mehu ½ tl jauhettua vaniljaa 1 tl savupaprikajauhetta Vuohenjuustokreemi 200 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. Lisää suola, soseuta huolellisesti ja anna jäähtyä
TUTTU JUTTU UUSIKSI Nachopellin pikaversio paistuu pannulla, s. Lautasella Lukijat Ihmiset s. MAKU 3. 52. Kekseliäät PIIRAKAT Valmista suolaiset ja makeat piirakat uudella tapaa: pujota kinkkupiiraat tikkareihin, ryyditä kasvisgalette siemenillä ja leivo makea piirakka suklaapatukaksi. 9. s. 40 18 VILLIINY YRTEISTÄ Sido yrteistä tuoksuvat kimput, säilö maut ja värit öljyksi tai siirapiksi ja opi hyödyntämään keittiöyrttejä monipuolisesti ruoanlaitossa. KUKKIA AAMUPALAKSI Tuulan tortillamunakasruusut, s. Näitä tarjottavia jokainen syöjä rakastaa! TV-KOKIN KOTONA Teemu Laurellin takuurapeat kalapuikot, s. 57. 4 2021 IDEOITA PIENIIN KOTIKEMUIHIN
58. Sisällys Lautasella 18 Kekseliäät piirakat Tonnikalapiiras, burgeripelti ja muut hauskat tarjottavat. 34 Parasta nyt Monipuoliset paprikareseptit. 58 Leipätyö Juholan puutarhalla yrttien viljelyssä avustaa hyönteisarmeija. 34. 11 Uunituoreet Trendikkäät salamiruusut, kiinnostavimmat jäätelöuutuudet sekä ruokapuheenaiheet. 40 Pieni yrttikoulu Maustekimput, öljyt ja vinkit, joilla saat tuoreyrteistä kaiken irti. 4. KATJA JA JUKKA JUHOLA VILJELEVÄT YRTTEJÄ LUONTOA KUNNIOITTAEN, S. 33 Kokeile nyt Annospaloiksi leikatut voileipäkakkuleivokset. PUNASTUNUT HUMMUS JA MUUT UUDET PAPRIKARUOAT, S. Ihmiset 54 Meillä kokataan Teemu Laurell kokkaa perinteistä kotiruokaa. 49 Valmista 30 minuutissa 11 arkireseptiä, jotka valmistat pikana pannulla. 74 Viisi parasta Toimittaja Susani Mahadura rakastaa srilankalaista ruokaa. 72 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 62 MAKEITA PIKKUKAKKUJA Leivo suloiset minikakut värikkäistä marjoista, raikkaasta sitruunasta tai suussasulavasta suklaasta Annin uunissa -bloggarin helpoilla resepteillä! s. 62 Pienelle porukalle Muffinitorni ja muut pikkukakut. Herkut 32 Lasissa kuohuvaa Kevään parhaat juhlajuomat. MEILLAKOTONA.FI. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Tuulan tortillamunakasruusut
Puhtaasti hyvää jokaiseen keittiöön. AINA SUOMALAISESTA LUOMUMAIDOSTA.
Kaikki etusi löydät osoitteesta a-lehdet. 26. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. /tilaajille Untitled-1 1 Untitled-1 1 22/03/2021 11.08 22/03/2021 11.08. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Toimittaja Sinimaria Halonen Tässä numerossa kokkasivat myös Suvi Elo Heidi Haapalahti Kristiina Kurronen Teemu Laurell Hanna Marttinen Johanna Myllymäki Satu Nyström Anni Paakkunainen Timo Pyykkö Mika Rampa Ilkka Sirén Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Ruokaisiin salaatteihin saa upotettua kauden maut ja värit kivasti. Vappuna en osaa koskaan päättää, teenkö munkkeja, tippaleipiä vai rosetteja, joten valmistan usein niitä kaikkia! Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Hyväntuulen lukemispaketti, jonka saat valita kuudesta eri vaihtoehdosta. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Millä ruoalla juhlistat kevättä. Meillä jatkotilaajia muistetaan lahjoin ja yllätyksin. Juhlaan leivon suolaista piirakkaa. Kesälahja Kesälahja Kesälahja Kesä Tilaajana saat aina enemmän. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaryhmän vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 18. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Aion testata tästä lehdestä ainakin kukkivaa caesarpiirakkaa, s. Marin keittiössä Tiinan keittiössä Kokkaan kaikkea vihreää: simppeliä, vinegretillä maustettua vihersalaattia ja paahdettua parsaa tai broccolinia. Tässä etusi nro : Sisustajalle, ratkojalle, hyvänolon vaalijalle..
MAKU 7. Kuka voisi vastustaa simppeliä sipulipiirakkaa. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana. Lastenkutsuista teet ikimuistoiset hauskoilla piirakkatikkareilla. On vaikea keksiä kätevämpää konseptia kuin piirakka. Sarjassa on kaksi keittoa, lihapulla-annos, kirjolohipihvi, kantarellikauratto ja jälkkäriksi sopiva vispipuuro. Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka VIIME VIIKOLLA TEKI TAAS mieli pientä suolapalaa. Tämä lehti on todellinen piirakoiden juhlaparaati. 18), joista löydät sopivan joka tilanteeseen. Luottoherkkuni, feta-pinaattipiiraan, ainekset ovat onneksi aina saatavilla. Piirakka voi olla täydellinen hävikkiherkku, johon uppoavat niin juustonkannikat kuin nahistumisvaarassa olevat kasviksetkin, mutta myös yksinkertaisuus toimii. Pakastimesta löytyy pinaattia ja jääkaapissa on mitä todennäköisimmin paketti fetajuustoa. Olo Creative Kitchen -valmisruoat 3,89–5,99 €, K-ruokakaupat. Siinä on juhlan tuntua, mutta se ei koskaan tunnu liian juhlavalta. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus PIIRAKKA PELASTAA ARJEN JA JUHLAN LISÄÄ MAKUA Moni piirakka sopii pakastettavaksi. On pohja, suolainen tai makea, ja täyte, sekin suolainen tai makea. Tee vapuksi poksuva popcorn-jäätelöpiiras tai nokkela burgeripelti ja tarjoa äitienpäivän brunssilla upeaa broccolinigalettea. Sama resepti sopii arkeen ja juhlaan, pienelle tai isolle porukalle. Jos et osaa päättää, minkä piiraan tekisit, leivo vaikka kaksi, nauti ja pakasta loput. Leivontaeksperttimme Annika Elomaa ideoi koko joukon uusia ja yllättäviä piirakoita (s. Loppu onkin pelkkää leivontaa. ARJEN LUKSUSTA Etätyöläinen ottaa ilolla vastaan uudet Olo Creative Kitchen -valmisateriat, joiden takana on palkittu keittiömestari Pekka Terävä. Piirakassa minua viehättää erityisesti rentous. Pohja on helppo tehdä itse tai jos haluaa oikaista, voi koukata kaupan pakastealtaan kautta
RIPAUS RUUSUNPUNAISTA Lukijamme Tuulan aamiaismunakkaat muuntuvat komeiksi ruusuiksi tortillasuikaleiden välissä. Kokeilen mieluusti eri ruoka-aineita ja niiden yhdistämistä. Kesän kaipuu innoitti tekemään jotain kaunista ja tuoksuvaa, joten tarjosin miehelleni eräänä lauantaiaamuna tortilla-munakasruusuja. Hyödynnän mielelläni ylijäämäruoat. Annika Elomaa Kuvat Kristiina Kurronen Koko perhe tietää ihmeelliset ruokakokeiluni. MEILLAKOTONA.FI. Reseptiin tulee maukas munakasmassa, tortillasuikaleet kiekuralle ruusun terälehdiksi, jotain suolaista, vihreää ja ripaus ruusunpunaista, nämä kaikki muffinivuokaan ja uuniin. Tähän aamiaiseen käytin kaapista löytyneet täysjyvätortillat. Mies taisi tuona aamuna katsella vaimoaan ruusunpunaisten lasien läpi, niin nopeasti lautanen oli tyhjä.” Katso lisää Tuulan keittiöbravuureita hänen Instagram-tililtään @hallouminaatio Tuula Mäkelä Oulu LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ La ut an en : St o ck m an n , st o ck m an n .c o m 8. Tykkään laittaa perusruokia uudella tvistillä
Miniversioina tai isompana kakkuna, kuten juuri muutama viikko sitten neidin 12-vuotissynttäreillä.” Henna ”Texmex-voileipäkakku, joka maistuu aina.” Linda ”Pullakranssi.” Anne ”Erimakuisia muffinsseja. Rullaa yhteen 2?3 suikaletta ja laita rulla muffinivuoan koloon. Viimeistele hienonnetulla persiljalla. Varmasti kaikkille löytyy oma suosikki.” Hannele ”Äidin, nonnan, tekemät voileipäkakut. Chilihiutaleilla tai srirachalla saat makuun lisää potkua. Leikkaa tortilloista taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla 3?4 cm:n levyisiä suikaleita. Saa tehtyä paljon eri makuja. Avaa rulla ruusun terälehdiksi. Kaada massa vuoan koloihin tortillasuikaleiden väleihin. Voi, miten herkullisia! KOKEILETKO UUTTA VAI LEIVOTKO TUTUILLA JA HYVÄKSI HAVAITUILLA RESEPTEILLÄ. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN 3 ?4 täysjyvätortillaa 1 suippopaprika 1 dl poro-, kinkkutai salamikuutioita MUNAKASMASSA 5 munaa ½ dl kivennäisvettä ½ dl parmesaaniraastetta ½ tl yrttisuolaa (esim. 3 . millä leivonnaisella on aina paikka juhlapöydässäsi. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Maku-lehden kysely Facebookissa 3/2021 ”Reilut 50 vuotta perhejuhlia järjestäneenä sacherkakku on kuulunut jokaiseen juhlaan. Leivätkin siihen tekee itse.” Heidi ”Mokkapalat. + Voit vaihtaa parmesaanin mozzarellatai emmentaaliraasteeseen. TORTILLA-MUNAKASRUUSUT 6 ANNOSTA Hyödynnä ylijääneet tortillaletut ja juustonkannikat hauskoissa munakasruusuissa. 4 . Voitele muffinivuoan kolot. Paista munakasruusuja uunin keskitasolla 200 asteessa 15?20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Maukkaita ja helppo syödä. 2 . Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Ripottele paprikaja lihakuutioita tortillasuikaleiden väleihin. ”Ihana kokeilla uutta!” @katjuskam kokkasi lanttucarbonaraa ystävän vinkistä. ”Jatkoon meni!” Paljasta juhlien luottoleivonnaisesi . Sekoita munakasmassan ainekset kulhossa. En ole vielä tavannut ihmistä, joka kieltäytyisi mokkapaloista.” Kata ”Aina aitoja karjalanpiiraita.” Helena ”Mangojuustokakku ja kesällä mansikka-aikaan mansikkakermakakku, nämä maistuvat aina vauvasta vaariin.” Tuija Me makulaiset Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ MAKU 9. Kaikkea uutta, kiitos 79 % Luotan vanhoihin 21 % Maku-lehden kysely Instagramissa 3/2021 LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI @vanhasampo leipoi lounasasiakkaille jälkiruoaksi laskiaiskeksejä. NÄIN MEILLÄ @tmmakela ja Virva innostuivat leipomaan lohikukkosia sunnuntaipäivän ratoksi. Herbamare) ¼ tl valkopippuria ½ dl tuoreyrttiä hienonnettuna (basilika, persilja, timjami) PINNALLE ½ dl parmesaanijuustoraastetta persiljaa 1 . Perinne jatkuu jo kolmannessa polvessa, ja se on hienoa.” Riitta ”Pavlovat
Apu on täynnä tarinoita erilaisista ihmisistä, joiden kohtalot koske avat, liiku avat ja saavat tuntemaan empatiaa – ja näkemään toisenlaisin silmin. Tilaa laadukas ajankohtaispake i itsellesi tai hänelle, jota haluat koske aa suuresti: apu.?/lehti Joskus tarvitsee enemmän Apuvoimaa. Apu. Kerran kuukaudessa Apu on tavallista kookkaampi ja sivumäärältään tuhdimpi lukupake i, Suur-Apu. Sitä tarvitsee jokainen.
Salamiviipaleita painellaan lasin reunalle päällekkäin, kunnes lasin suuaukko on lähes ummessa. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at K ri st ii n a K u rr o n en , T im o P y y k k ö , A d o b es to ck , iS to ck , v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o Uunituoreet Joko törmäsit sosiaalisessa mediassa salamiruusuihin. ”Terälehtiä” voi vielä taitella ulospäin, jotta kukka aukeaa. Valmistus on yllättävän helppoa! Tarvitset pienisuisen kuohuviini-, jälkiruokaviinitai snapsilasin ja salamiviipaleita. Mitä isommat salamiviipaleet, sitä isompi ja lehtevämpi ruusu syntyy. RUUSUKIMPPU, JOTA HERKKUSUU ARVOSTAA! Alkupalatarjottimet ja voileipäkakut koristellaan nyt salamiviipaleista pyöräytetyillä näyttävillä ruusukkeilla. Kevään herkuimmat uutuusjäätelöt, s. Katso video ruusujen valmistuksesta: meko.fi/ salamiruusut MAKU 11. Lopuksi lasi käännetään ylösalaisin ja ruusu irrotetaan varovasti lasin reunasta. 16
Lisäaineeton riisiä muistuttava tuote voidaan keittää, paistaa tai vokata niin, että rakenne ei hajoa. Rikasta ruokaa ripottelemalla sieni-tryffelin makuista Delikauraa risottoon tai keiton päälle, kokeile tryffelillä maustettua tuorejuustoa piirakassa tai pastassa ja paista tryffelillä maustetut possupihvit. Tukevan muovirasian hengittävä kalvo pitää kasvikset tuoreina ja rapsakoina. Mitä teet, jos fetajuusto on päässyt loppumaan. Jennin uunifetapastasta ovat kirjoittaneet mm. Sieni-tryffelin makuinen Delikaura, 120 g/1,69–2,19 €, goldandgreenfoods.com/fi. JENNI HÄYRINEN Liemessä-bloggaajan uunifetapasta tyhjensi kauppojen fetahyllyt Suomessa 2019. ”Todennäköisesti voin syyttää tilanteesta vain itseäni! En lähde koskaan kaupasta ilman juustoa, joten ostaisin tilalle burrata-juustoa.” Kätevät kasvikset Esivalmistellut kasvikset ja puolivalmisteet tuovat helpotusta arkeen. Todayja The New York Times -julkaisut. Salicon Tuorekset -sarjan käyttövalmiit kasvisranskalaiset sisältävät sopivassa suhteessa suikaloitua lanttua, oranssia ja keltaista porkkanaa sekä bataattia. Nyt nuoret seuraavat lyhyitä ruokavideoita supersuositussa Tiktok-mobiilisovelluksessa ja tekevät niitä myös itse. Jo viime vuosikymmenellä tubettaja Mmiisas eli Miisa Rotola-Pukkila kasvatti suosiota arkipäiväisillä leivontavideoillaan, ja Nelosella esitettiin kolme tuotantokautta Junior MasterChef Suomi -kokkikilpailua. Pikkukokkien ruokaharrastuksella on positiivisia seurauksia: kun lapsi kokkaa innostuneesti itse, hän todennäköisesti myös syö rohkeammin! TOIMITUS KYSYI Tryffeli Umaminen tryffeli on löytänyt trendiravintoloista marketteihin erilaisina uutuustuotteina. Pohjolan Perunan innovatiivinen Rooty Perunahippu -pakaste valmistetaan kotimaisesta perunasta. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Pikkukokit keittiössä Kotikeittiön ovat vallanneet raaka-aineista ja ruoanlaitosta innostuneet lapset ja nuoret. Philadelphia-tryffelituorejuusto noin 150 g/2 €, philadelphia.fi. Tuorekset Kasvisranskalaiset 350 g/2,98 €, tuorekset.fi NOUSUSS A NYT! 12. Pastasta tuli kansainvälinen hitti, kun se levisi Tiktokissa 2021. Aromikkaan sienen suosiota puoltavat sienitrendi, kasvisruoan suosion kasvu sekä koukuttavan voimakas maku. Eikä ihme. Alakouluikäisille tarkoitettu pedagoginen ja pelillinen Carrot Kitchen App -sovellus mahdollistaa kokkausharrastuksen kotona ja kannustaa kokeilemaan uusia makuja. PERHEISSÄ kasvaa nyt inkivääri-ipanoita ja sushilapsia, joille erilaiset ruokaelämykset ovat arkipäivää, ilmenee K-ryhmän Ruokailmiöt 2021 -tutkimuksesta. MEILLAKOTONA.FI. Atria, Viljaporsaan ohut tryffelinmakuinen fileepihvi noin 260 g/4,5 €, atria.fi. Rooty Perunahippu 500 g/2,35 €, rooty.fi. Myös lasten ja nuorten keittokirjoista, kuten Outi Tuomivaaran Samasta padasta 2: Puolessa tunnissa -kirjasta, otetaan uusintapainoksia
Villinä violettiin Kokeile myös näitä tuttujen kasvisten violetteja versioita: • kukkakaali • lehtikaali • porkkana Uunituoreet SESONGISSA NYT KUKKAKO SE SIINÄ. Vihannes kannattaa paahtaa nopeasti tai napostella raakana, jolloin se säilyttää parhaiten värin ja vitamiinit. Lisäksi siniset ja violetit kasvikset sisältävät vastustuskykyä tukevia antosyaaneja. Solakka vihreä broccolini eli varsiparsakaali aloitti trendin, herkkä valkoinen fiorina eli varsikukkakaali jatkoi huumaa. EI, VAAN VIOLETTI VARSIPARSAKAALI! Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT VARRELLISET KAALIT ovat vallanneet vihanneslokeromme muutaman viimeisen vuoden aikana. Varsiparsakaalissa on myös runsaasti vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia ja rautaa. Ensinäkin näyttävä kaali tuo tuttuunkin ruokaan ylellisyyttä. Lähteet: kasvikset.fi, satokausi.fi, terve.fi LEIVO VIOLETTI VARSIPARSAKAALI SUOLAISEEN PIIRAKKAAN, S. Varsikaaleja saa nykyään jo lähes ympäri vuoden, mutta varsinainen sesonki käynnistyy keväällä. Olivatpa kyseessä pikapaistetut kasvikset, juhlava salaatti tai suolainen piirakka, violetti varsiparsakaali takaa komean ulkonäön. MAKU 13. Vihanneksesta kannattaa kiinnostua monestakin syystä. 27. Satokausi alkaa tuontikasviksilla ja jatkuu kesällä kotimaisella. Nyt joukkoon on liittynyt varsiparsakaalin hurmaava violetti versio
Jääkaapissamme on siis aina monta hillopurkkia. Kun löysimme maukkaan lajikkeen, joka menestyi hyvin, jalostimme siitä oman ’Rosa Kotaja’ -lajikkeen. Itse hän nauttii hillon niin kaurapuuron, sillin kuin juustojenkin kaverina. Karvaammat ruusut toimivat paremmin. Aloin pitää ostereista, kun laitoin niiden päälle sitruunaa ja ruusunterälehtihilloa. Terälehtiä voi käyttää niin ruoan maustamiseen kuin koristeluunkin. Ruusu leikkaa hyvin etikan kitkeryyden, joten käytän terälehtihilloa sillinkin kanssa. Sinimaria Halonen Kuvat Suvi Elo Matti Kotaja Valmistaa oman sadon ruusunterälehdistä Finnish Plant -nimistä hilloa Huittisten Vampulassa. Käytän ruusunterälehtihilloa päivittäin aamupuuron joukossa ja puolisoni kreikkalaisen jogurtin kanssa. Uutimme ruusuista juomia, kuten likööriä ja alkoholittomia juomia. Millainen ruusu soveltuu hilloihin. Olennaisia ovat myös ruusun sisältämät alkoholiyhdisteet. Ihastui pihan juhannusruusuihin jo lapsena. Ryhtyi viljelemään sukutilallaan ruusuja puolisonsa Tuulin kanssa 2000-luvun alussa, kun maatalouden muutosten vuoksi oli keksittävä uusia viljelykasveja. Totesimme, että maku oli hyvä, eikä valmistus vaatinut kalliita laitteita. RUUSUKASVATTAJA 14. Olemme vertailleet noin 20 ruusulajiketta. Ne voi myös pakastaa poimimisen jälkeen, jolloin terälehtien maku ja ulkonäkö säilyvät parhaiten. Keittiön ikkunastamme näkyy 20 kilometrin verran ruusurivistöjä. Sitten puolisoni keräsi ruusunterälehtiä, pilkkoi pieneksi, lisäsi joukkoon sokeria, sitruunaa sekä mustaherukkaa ja keitti hilloksi. Mikä on erikoisin ruoka, jonka kanssa olet nauttinut ruusua. Miten ruusuintosi näkyy kotonasi. MEILLAKOTONA.FI. Syötävissä ruusuissa ei saa olla liikaa parfyymisyyttä. Mikä on mieleenpainuvin ruusumuistosi . Ranskan TV1-kanava kuvasi 2018 tilallamme pätkän ranskalaisista keittiömestareista kertovaan dokumenttiin. Ranskan kulinaarisen akatemian presidentti Fabrice Prochasson sekä Stéphane Depracque tutustuivat tilallamme ruusuhillon valmistukseen ja kokkasivat puutarhassamme muun muassa ruusumacaroneja ja annoksen, jossa ruusuhillomme tarjottiin hanhenmaksan ja valkosuklaan kanssa. Miten ruusua voi käyttää keittiössä. Se sisältää oikeantyyppisiä antosyaaneja, mikä näkyy purppurampana värinä. Ruusunterälehdet ovat parhaita tuoreina. Ruusuhillo sopii nautittavaksi suklaan, juustojen ja sellaisten ruokien kanssa, joissa on happamuutta. Ankan rintafileetäkään en suostu syömään enää ilman ruusuhilloa! ”KÄYTÄN RUUSUHILLOA SILLIN KANSSA” Matti Kotaja valmistaa viljelemistään ruusun terälehdistä puolisonsa Tuulin kanssa hilloa, johon ovat ihastuneet myös ranskalaiset huippukokit. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Mikä oli ensimmäinen ruusureseptikokeilusi
Koko vuosi yhtä nautintoa SADONKAARI Aula & Co Ruokatoimittaja Jatta Heinlahden reseptit houkuttavat taikomaan kasvispainotteista ruokaa satokauden antimista ja kattamaan pöydän koreaksi. Mikä ihana herkkuhetki! MAKU 15. Sisältää palmuöljyä. Kuivatut hapokkaat vadelmat tuovat granolaan sopivaa kirpeyttä. Kevään karnevaaleilla herkutellaan pienillä kasvispyöryköillä ja nostetaan malja inkiväärisimalla. Huolella laaditut reseptit on jaoteltu vuodenaikojen mukaan. Rasvana on käytetty rypsiöljyä. Beanit + kastike -sarjan tuotteissa maustekastike on puolestaan pakattu kasviproteiinituotteen kanssa samaan pakettiin. Crownfield Granola super berry 500 g/3,29 €. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Lähde: Ruokailmiöt 2021, K-ryhmän trendikatsaus Nämä täsmämausteet ovat ratkaisu sekä kaukokaipuuseen että puolityhjistä maustetahnoista ruuhkautuvalle jääkaapille! Vian tuoremaustetahnat on pakattu pieniin rasioihin, joista riittää 1–2 ruoanlaittokertaan. Urtekram Crunchy Granola Vadelma & Suklaa 325 g/4 €. Lisäaineeton ja vähäsuolainen granola on makeutettu hunajalla. Beanit + kastike, härkäpapusuikaleet ja sticky-kastike sekä Härkis ja keltainen curry 270 g/5,15 €. Jokaisen jakso alkaa tunnelmakuvauksella, kattausvinkillä ja musiikkisuosituksella. VIA Tuoremaustetahna Mezcla Mexicali, Herbes de Provence, Pomodoro Rosso ja Yellow Curry 90 g/1,25 €. Rapeita marjoja Isorakeinen granola sisältää kauran lisäksi mantelia sekä kurpitsanja auringonkukansiemeniä. fazer.fi TOIMITUKSEN SUOSIKKI Lupa tolloilla VIINITOLLON KÄSIKIRJA Tuuma-kustannus Instagramista tuttu @viinitollo, toimittaja Maija Männistö, kirjoittaa viinistä rennolla otteella omien kokemusten kautta. Humoristisesta kirjasta selviää muun muassa, mikä on viinipäiväntasaus, vaikuttaako seura viinin makuun ja kannattaako viiniä ostaa etiketin perusteella. Rouskuvat granolat Marjaisalla ja hedelmäisellä granolalla saat ihanan luksusaamiaisen tai vaihtelua tavallisiin puuroaamuihin. Pakastekuivatut ilmavat mustaherukat, mustikat ja karpalot sulavat suuhun. lidl.fi Suklaapaloja ja vadelmia Luomugranolassa on raakaruokosokerilla makeutettuja kaurahiutaleita, isoja tummasuklaapaloja ja puffattua riisiä. urtekram.fi Korvapuustin maku Paahdettu täysjyväkaura, kaneli ja kardemumma sopivat täydellisen kotoisasti yhteen. beanit.fi 56 % vastaajista hakee aktiivisesti uusia makuelämyksiä. Fazer Alku Korvapuustigranola 375 g/4,49 €. hkscan.com
Isosta pakkauksesta riittää koko perheelle. JÄÄTELÖKEVÄT, JONKA MUISTAT! Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT Ylellisen puikon pinnalla on karamellisoitua, lohkeavaa valkosuklata ja keksinpaloja, alla suolaista kinuskikastiketta sekä keksin ja pekaanipähkinänmakuista jäätelöä. Magnum Double Gold Caramel Billionaire, noin 2,3 €/85 ml. Sorbettia ja kermajäätelöä yhdistävä jäätelöpuikko sisältää raikasta mandariinisorbettia, vaniljajäätelöä ja jogurttisuklaapaloja. 3 kaveria Mandariini & Jogurttisuklaa -puikko, noin 2,50 €/80 g. Pakastealtaissa pilkistää nyt monikerroksisia herkkuja, raikkaita klassikoita ja yllättäviä makuyhdistelmiä. MEILLAKOTONA.FI. Ingman Lipsi by Creamy noin 3,5 €/ 850 ml. Karkkihyllyn makeissekoitus hyppäsi jäätelöön! Isossa tuutissa on vadelmanja greipinmakuista kermajäätelöä kirpsakan sitruunakastikkeen, salmiakki-lakritsipalojen ja vohvelin kera. Valitsimme kauden kiinnostavimmat jäätelöuutuudet. Fazer Remix tuutti 2,35 €/175 ml. Vadelmaja päärynämehujäästä tykkäävä testaa tutut puikot yhdistävää vegaanista sorbettia. 16
Pirteä keltainen sävy tekee klassikosta entistäkin herkullisemman! Puffet sitruuna (laktoositon), noin 1,6 €/110 ml. Pehmeiden keksien välissä maistuu nyt kermainen sitruunajäätelö. Twister Peek a Blue -mehujää 0,89 €/70 ml. RØAR Salted Caramel & Macadamia, noin 8 €/500 ml. Valio Jäätelöfabriikki Salmiakkipommi -tuutti 1,45 €/112 ml. Tämä purkki tyydyttää mansikkakakkuhimot! Kermajäätelössä on mansikanpaloja, tilkka kermalikööriä (alkoholipitoisuus 0,6 %), mansikkakastiketta ja rapeita valkosuklaapaloja. Kiemuralle pyöräytetyssä mehujäässä on mustikka-, melonija mansikkaraidat. Salmiakkifanin suosikkituutissa on lakritsi-kermajäätelöä, salmiakkikastiketta ja lakritsinmakuisia paloja. Ei sisällä keinotekoisia väritai makeutusaineita. MAKU 17. Baileys Strawberries & Cream 6,79 €/500 ml. Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT Vegaanisessa jäätelössä maistuvat manteli, suolainen karamellikastike ja makadamiapähkinät
Annika Elomaa Kuvat Kristiina Kurronen 18. MEILLAKOTONA.FI. NÄIDEN KEKSELIÄIDEN PIIRAIDEN JOUKOSTA LÖYTYY SUOSIKKI JOKAISELLE. Joka hetken HERKKUPALA SUOLAINEN TAI MAKEA PIIRAKKA SOPII MAINIOSTI JUHLAPÖYTÄÄN, ARKI-ILLAN ILOKSI TAI VIIKONLOPUN NAPOSTELUUN
MAKU 19. CAESARKIMPPU Kevään kaunein piirakka saa pintaansa vihreän salaattikukkasen, rapeita parmesaanikrutonkeja ja juhlavia jokiravunpyrstöjä. Caesarpiirakan resepti sivulla 26
Tonnikalatötteröpiirakan resepti sivulla 26. TAIKINA TÖTTERÖLLÄ Pienistä tonnikalatäytteisistä taikinarullista kootusta piirakasta voi nyhtää yhden jos toisenkin palasen. 20. MEILLAKOTONA.FI