RAKASTU RUOANLAITTOON! meilläkotona.fi 4 /2020 9,90 € KESÄKOKIN SUOSIKKIA 50 Grillattu äyriäisvati Kirsikkabrowniet Parsatoastit 5 x lettukestit Maukas misokastike on grillatun salaatin salaisuus RAPARPERIN uudet muodot Sangria, flatbread ja piirakka helposti voitaikinasta GRILLAAJAN LIHAOPAS: Picanha ja muut kesän hitit Nyt kokataan ulkona! Kala valmistuu avotulella, salaatti grillissä ja jälkkärikin saa rusketusraidat Kalaa ja kasviksia GRILLIIN
S A A T A V I L L A VA I N M E I LTÄ : Y L I 3 T U O T E T TA M A A S TA , J O H O N K A S VA A VA H V I M M AT J U U R E T.
s. Sesongin PARHAAT Ota mehukkaista kirsikoista ilo irti! Leivo niitä kahvikakkuun, piilota suklaabrownieen tai koristele kirsikoilla kauden komein jälkiruoka – Schwarzwaldin kakku. 55. Lautasella Herkut Ihmiset 4 2020 s. PARAS PARSA-AIKA Parsatoastit maistuvat brunssilla tai iltapalana, s. Nyt nautitaan kesästä ja grillataan ulkona! 32 62 RAPARPERIHURMAA! Lusikoi suolaisten leipästen päälle vuohenjuustoa ja pikkelöityä raparperia, valmista ihanan raikasta raparperisangriaa tai upota kokonaisia varsia suussasulavaan piirakkaan. 50 LETTUKESTIT Banaaniletut syntyvät kolmesta raaka-aineesta, s. MAKU 3. RUOKAA METSÄSTÄ Ruokatoimittaja Kati Pohja sienestää ja metsästää, s. 57
11 Uunituoreet Dalgona-kahvi ja kokkikoulupalvelu. 73 Viisi parasta Näyttelijä Christoffer Strandbergin jääkaapissa on aina juustoja. 58 Leipätyö Veljekset Juha ja Kari Raininko viljelevät Liedossa muinaista superruokaa, kvinoaa. GRILLATUN SALAATIN KRUUNAAVAT PAAHDETUT KIKHERNEET JA MEHEVÄ TAHINIKASTIKE, S. 45. Herkut 54 Pikkuisen parempi Lettukestit. PEREHDY MARINOINTIIN JA MAUSTAMISEEN JA OPI KYPSENTÄMÄÄN LIHAT OIKEIN, S. 70 Reseptihakemisto 71 Lukijakilpailu 75 Ensi numerossa 18 ULKONA KOKKAILUN ILOA Myös varhaisperunat ja tomaattisalaatti saavat paahteista makua grillistä. 38 Opi uutta Näin maustat, marinoit ja grillaat isot grillilihat. 31 Siemaus?vaaleanpunaa Yhdistele monipuolisia roseeviinejä herkullisesti kesäruokien kanssa. SISÄLLYS Lautasella 18 Kesäkokkailu ulkotulella Valmist koko ateria grillissä tai avotulella. 45 Valmista 30 minuutissa Salaatin täytteet pyöräytetään grillin kautta 57 Kokeile nyt Parsatoastit. MEILLAKOTONA.FI. 32 Parasta Nyt Raparperi. 4. 38. Ihmiset 50 Meillä kokataan Ruokatoimittaja Kati Pohja hyödyntää arkiruoassaan sieniä ja nokkosia. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Annen manoffee. 62 Ihanat kirsikkaherkut Kirsikkajuustokakkupalat vievät?kielen. s
Mikä on grillibravuurisi. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.. Viivin grillissä Tiinan grillissä Laitan fetajuustopalan öljytylle foliolle. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Vegaanisen annoksen kruunaa cashew-kerma, johon rouhin reilusti mustapippuria. Toimii kaiken kanssa! Pyörittelen ohuehkot munakoisoviipaleet valkosipuliyrttiöljyssä ja grillaan meheviksi. Sujautan paketin grilliin noin vartiksi. PÄÄ PILVISSÄ, KÄDET MULLASSA TILAA NYT 3 NUMEROA VAIN norm. Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. Lisään pinnalle tilkan oliiviöljyä, valkosipulia, timjamia ja mustapippuria tai chiliä, rosmariinia ja hunajaa. Osamaksuihin laskuissa lisätään maksutapalisä (paperilasku 2,90 €). 26 € 20 €. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Suvi Elo Sinimaria Halonen Hanna Hurtta Viivi Mujunen Johanna Myllymäki Hannes Paananen Kati Pohja Ilkka Sirén Antti Vettenranta Anu Välilä Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2020 asti. TILAA HELPOSTI NETISTÄ: viherpiha.. /tietoa-meista/tietosuojaseloste. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n Suurarvonnassa. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaperheen vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 17. /tilaus Tarjouskoodisi: pu0vp411 A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. VERSOO HYVÄÄ
Tuskin maltan odottaa varsinaisen kesäkauden käynnistymistä, sillä juuri tämä Maku-lehti on täynnä grillausideoita. 45. Itselleni riittäisi vähempikin, mutta olen alkanut ymmärtää leppoisan grillaajan elämää. Miten vapauttavaa olikaan, kun kolmevuotiaan pihaleikkejä saattoi valvoa samalla, kun ”lämmitteli” iltaruokaa. Mutta niin pientä grillihetkeä ei olekaan, etten ajattelisi jälkkäriä. Nyt kun kevät on jo pitkällä, himogrillaajan perheessä ei juuri muusta puhutakaan. Mukana on nyt 36 uutta nimeä: Suomen suosituimmat naisten ja miesten nimet sekä valikoima kesän nimpparisankareita. PÄÄKIRJOITUS Grillaajan kesä Tänä vuonna meillä alkoi grillauskausi, kun maassa oli vielä lunta ja ulkona paukkui pakkanen. Myös jälkiruoan voisi grillata, s. 27, mutta kuka voi vastustaa kirsikoita! Ruokatoimittaja Annika Elomaan kirsikkaleivonnaiset, s. Kerrataan, mitä juuri grillattiin ja mietitään, mitä seuraavaksi grillataan. 62, hurmaaavat kenet tahansa. Pieni grilli jaksoi juuri ja juuri hönkiä makkarat lämpimiksi. Ensimmäisenä kokeiluun menevät salaatit, joiden täytteet saavat lämpöä, makua ja väriä grillissä, s. Marianne 220 g, 2,69 € Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Kirsikka ja suklaa kohtaavat leivonnaisten klassikossa, schwarzwaldin kakussa, s. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt MAKU 7. Perheen himogrillaaja taas ilahtunee lihaoppaasta ja erityisesti sen mausteja marinadivinkeistä, s. 38. Koko pihan lapsikatras ruokittiin samasta grillistä, samaan aikaan. Aloitimme kotoisasti makkaroilla, sillä isompi lihakimpale olisi todennäköisemmin pakastunut kuin ruskistunut. Käännekohta oli viime kesä, jolloin keittiömme käytännössä siirtyi pihalle. Isomman lapsen kanssa ei tullut riitaa kotiintulosta, koska söimme ulkona. 68. Perheeni miesväki rakastaa grillaamista. Jos nimesi on Pirkko, Seppo tai joku muu suomalainen suosikki, saatat löytää kaupan karkkihyllystä pussin omalla nimelläsi. HYVÄÄ NIMIPÄIVÄÄ! Marianne-karkkien nimpparipussit ovat taas täällä
Kesällä aineet voi varata vaikka kesämökille ja hyödyntää tuoreita marjoja, kuten puutarhavadelmia, herukoita ja puolukoita. MEILLAKOTONA.FI. Manoffeeta tein ensimmäistä kertaa viime kesänä mansikka-aikaan. Kakusta saa helposti myös gluteenittoman vaihtamalla keksit gluteenittomiin. Lisäkoristeeksi voi laittaa myös syötäviä kukkia. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki Leipominen on minulle rakas harrastus. Käy kurkkaamassa Annen muita keittiöbravuureita hänen Instagram-tililtään @marenkiamarenkia Anne Hemmilä Lahti LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-le hdet.fi JULKAISEM ME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehde ssä 8. M niin kuin manoffee ME MAKULAISET Tuttu banoffee muuntuu suven suloisimmaksi herkuksi tuoreilla mansikoilla. Pidän paljon täytekakkujen leipomisesta ja sokerimassakoristeiden tekemisestä. Ammatiltani olen sairaanhoitaja, mutta leivon mielelläni perheelleni, ystävilleni ja työkavereilleni. Se on helppo leivonnainen, joka onnistuu ilman suurempia vatkailuja tai paistamisia. Manoffee sopii myös piknikherkuksi pieniin lasipurkkeihin pakattuna. Tähän kakkuun kannattaa ostaa jo valmiiksi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
Ripottele tomusokeria hieman reunoille. Irrota manoffee varovasti irtopohjavuoasta ja vedä se tarjoiluvadille. 6 . Sekoita keksimurska ja sulatettu voi kulhossa. Sulata voi. Tätä on kokeiltava! 30 MIN MUNATON POHJA 300 g digestivetai kaurakeksejä 100 g voita 1 rkl tomusokeria TÄYTE 500 g tuoreita mansikoita 1 prk (397g) karamellisoitua kondensoitua maitoa 4 dl kuohukermaa 2 tl vaniljasokeria (sokeria) 1 . Laita jääkaappiin odottamaan. 3 . Murskaa keksit esimerkiksi muovipussissa kaulimen avulla. 5 . Säästä osa koristeluun. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Näyttääpä herkulliselta! KUMMAN VALITSET. Levitä ja painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Ota keksipohja jääkaapista ja levitä sen päälle karamellisoitu kondensoitu maito. 4 . Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle ja voitele reunat kevyesti voilla. 2 . Levitä kermavaahto mansikoiden päälle. Mitä kokkasit tai leivoit viikonloppuna. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @kipacherry leipoi poltetun juustokakun. ”Se kärvähti ja ai että tuli hyvää!” @kaisaleenalaine kokkasi yhden pellin version indonesialaisesta nasi gorengista. ”Maisemakahvilan piirakkaa mansikoilla ja mustikoilla” Mira ”Paistoin pizzakiven päällä yön yli kylmässä kohotettuja sämpylöitä, tulipas ihanan rapeita” Sari ”Västerbottensost-piirakkaa parsalla ja sitruunalla höystettynä” Satu ”Churrovohveleita” Tuula ”Pannupizzoja kolmella eri täytteellä” Marjo ”Pestoleipää fetalla ja parmesaanilastuilla” Natalie ”Käristemuikkuja ja haudutettuja sipulirenkaita” Merja ”Tein ensimmäistä kertaa munkkeja sitten kotitaloustunnin” Sanna Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla sekä halutessasi sokerilla. Näin meillä @niina_eveliina_ Kokeili Cilbiriä eli turkkilaisia uppomunia ja aikoo tehdä niitä toisekin. KAURALEIPÄ 56 % RUISLEIPÄ 44 % ”Kauraleipä, niin ei tarvitse erikseen pullaa kahvin kanssa.” Leena MAKU 9. Puolita tai viipaloi mansikat. Asettele mansikat päälle. Koristele mansikoilla. Poista mansikoista kannat ja huuhtele tarvittaessa. MANOFFEE 10 ANNOSTA Banoffeen mansikkaversiossa on kerroksittain keksimurua, paksua kinuskia, raikkaita mansikoita ja pehmeää kermavaahtoa
Yhdessä me selviämme! yrittajat.fi/autapienta Mukana tukijoukoissa SY_autapienta?_217x280mm.indd 1 2.4.2020 9.23. Samalla varmistat, että myös pienyrittäjien perheet selviytyvät tässä rajussa muutoksessa ja yhteiskunnan rattaat pyörivät mahdollisimman vakaina. #autapientä Hyvä asiakkaani ja yhteistyökumppanini, nyt on apu tarpeen! Sinä voit auttaa! Ohjaamalla ostoksiasi pienyrittäjille olet tärkeänä osana säilyttämässä kotimaan työpaikkoja. Meillä on nyt mahdollisuus tehdä viisaita ja harkittuja valintoja sekä puhaltaa yhteen hiileen
UUNITUOREET Näyttävän juoman pohjalla on maitoa, jonka päälle lusikoidaan pikakahvijauheesta, sokerista ja kuumasta vedestä tehty vaahto. MAKU 11. 13 Joko olet törmännyt dalgona-kahviin. Hän kutsui juomaa dalgona-kahviksi, sillä maku toi näyttelijälle mieleen korealaiset, samannimiset makeiset. Nyt älygrillataan sovelluksen kanssa. Vaahtopilvellä huputettu juoma on kotoisin Intiasta ja Macaosta. Suursuosioon se nousi, kun korealainen näyttelijä Jung Il-woo ihastui kahviin vierailtuaan Macaossa tv-ohjelmassa. K u v at H an n es P aa n an en ja V al m is ta ja t Vaahdotettu kahvi! KURKKA A OHJE S
Lorauta pullosta makua marinadeihin, salaatteihin, patoihin tai vaikka dippeihin. Yrttitarha kuivakaapissa RAJAMÄEN LUOMU Liquid -mausteet ovat ruoanlaiton mutkia oikova uutuus. Rajamäen Luomu Liquid 40 ml, hinta noin 3,55 €. UUNITUOREET Kokkikoulu kotikeittiössä TURKULAINEN GASTRONOMICS -palvelu on tuore aluevaltaus. Kotiinkuljetus Helsinkiin ja Vantaalle 4,90 €. Siinä missä tuoreyrtit nahistuvat pöydällä melko nopeasti, maustenesteiden luvataan säilyvän huoneenlämmössä jopa pari vuotta ja maun vastaavan tuoretavaraa. Gastronomics.fi. Siksi juuri ohjeisiin on panostettu. Makuvaihtoehtoina ovat basilika, oregano, valkosipuli, tilli, chili ja inkivääri. Tuoretta leipää ovelle Fazer Leipurit -verkkokaupan valikoima koostuu leipomon suosikkituotteista, kuten riisipiirakoista, leivistä ja berliininmunkeista. Palvelun lanseeraaminen on osunut tänä keväänä alati kasvavaan ruoan verkkotilaamisen trendiin. Reseptivalikoimasta löytyy alkupaloja, pääruokia ja jälkiruokia. MEILLAKOTONA.FI. Gastronomics-paketin hinta 20 €, sisältää toimituskulut. Yksi tilaus sisältää 4 reseptiä ja kukin resepti aina kaksi reseptiin kuuluvaa tuotetta, kuten kokin käsityönä valmistaman mausteseoksen ja kastikkeen. fazer.fi/leipurit Luksusta arkeen Elintarvikkeiden kotiinkuljetus on kokenut merkittävän sysäyksen. Gastronomicsissa häärii keittiömestari Jouni Toivanen, joka on tuttu Michelin-ravintola Luomosta, EGG:stä ja Lucy in the Sky:sta. Konsepti on yksinkertainen: Gastronimics toimittaa tilauksesta kotiin ravintolatasoisiin annoksiin tarvittavat mausteet, marinadit ja kastikkeet, reseptit, viinisuositukset, sekä ostoslistan valittujen reseptien raaka-aineita varten. Luomuviljeltyjen yrttien, valkosipulin ja inkiväärin maustamat kastikkeet sisältävät luomuväkiviinaetikkaa, merisuolaa ja sakeuttamisainetta. – Olemme suunnitelleet reseptit siten, että ruoanvalmistus olisi kotikokeille mahdollisimman helppoa ja vaivatonta niin, että lopputulos yllättäisi siinä, miten hyvää ruokaa kotikeittiössä voikin saada itse aikaan. 12. Tarkoitus on, että ruoanlaittaja kokee olevansa kokki
Yksi uutuuksista on alkoholiton Citra Humalavesi, nimensä mukaisesti sitruksisella humalalaadulla maustettu kuplavesi. Noita Winery Riesling skin contact pet nat 5,5 %, 4,29 €/0,33 l. 2 . ravintolaperiscope.fi/varaukset/ VAHVEMPI MAKU Voit vaihtaa peruspikakahvin tummapaahtoiseen pikakahvijauheeseen. Kuohkea kahvivaahto sopii myös esimerkiksi vaniljajäätelön lisukkeeksi. Nouto tai toimitus Tampereen alueelle 10 €. KARAMELLIMAINEN Kookosja fariinisokerilla saat vaahtoon pehmeän paahteisen maun. Toimitus pääkaupunkiseudulle 10 €. noitawinery.fi HeVi haltuun Yleensä ravintoloille kasviksia välittävä Vihannespörssi myy verkkokaupassaan nyt valmiita bokseja sekä yksittäin valittavissa olevia pakkauksia marjoja, vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä. DALGONA-KAHVI 2 ANNOSTA Dalgona-kahvin idea on pikakahvijauheesta, sokerista ja kiehuvan kuumasta vedestä kylmän tai kuuman maidon päälle lusikoitu vaahto. Esimerkiksi Karanteenibox tyydyttää hetkeksi pahimman suklaanhimon, vaikka joutuisi nököttämään neljän seinän sisällä. Jatka vaahdottamista sitten täydellä teholla parin minuutin ajan, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa vaahtoa. Noutomahdollisuus myös Porissa, Raumalla ja Tampereella. chjoko.com/kauppa Herkuttele kimpulla Vihanneskimpun kimput muistuttavat kukka-asetelmia, mutta koostuvat pääasiassa hedelmistä, marjoista ja kasviksista. Vatkaa sähkövatkaimella ensin pienellä teholla, jotta kahvijauhe ja sokeri liukenevat veteen. VEGAANINEN Maidon voi korvata myös kaura-, soija-, mantelitai kookosjuomalla. vihannesporssi.fi Suklainen selviämispaketti Helsinkiläinen suklaapuoti Chjoko myy verkkokaupassaan erilaisia suklaarasioita ja suklaisia teemapakkauksia. 5 MIN GLUTEENITON | MUNATON 2 rkl pikakahvijauhetta 2 rkl sokeria 2 rkl kiehuvaa vettä 3 dl maitoa (jäitä) KORISTEEKSI pikakahvijauhetta 1 . laitilan.com FISKARSISSA valmistetut Noita Wineryn kuivat alkuviini-spritzerit sopivat piknikille virvoikkeiksi. Sekoita vaahto kahvin joukkoon ja nauti. Lusikoi päälle kahvivaahtoa. vihanneskimppu.fi Kotiruokaa kotiin kannettuna Tamperelainen ravintola Periscope myy ravintolatasoista valmisruokaa ja tähtää ruokiin, jotka maistuvat koko perheelle. Nouto tai kotiinkuljetus Helsingissä ja Turussa 10–20 €. Tarjolla myös teemabokseja. Kun kimpusta on ensin nauttinut koristeena, voi sen sitten popsia poskeensa. Mittaa pikakahvijauhe, sokeri ja kuuma vesi kulhoon. Käytä drinkin pohjana tai nauti sellaisenaan! Noin 1,40 €/0,33 l. Juomat ovat valmistettu käyttämällä omenamehu viinin valmistuksesta syntyneellä rypälemassalla. + Voit myös kuumentaa maidon ja tarjota juoman lämpimänä. TUUNAA VINKKI MAKU 13. LISÄPOTKUA Lorauta kahvin joukkoon tilkka kahvi-, mantelitai kermalikööriä. Koristele pikakahvijauheella. Karanteeniboksin sisällön riittävyys on laskettu henkilöiden sijasta kiloissa ja pakkauksen paino on noin 7 kiloa. Rentoihin rientoihin LAITILAN Wirvoitusjuomatehdas on kehitellyt juomia, joita ”kansa ei ole tiennyt edes kaipaavansa”. Laita laseihin halutessasi jäitä ja kylmä maito. Valkkariversiossa maistuvat riesling ja omena, punaisessa pinot noir -rypäle ja marjat
MEILLAKOTONA.FI. Monella on tarpeeksi kuumeneva grilli, jolla saa paistettua rapeakuorista, ravintolatasoista pizzaa. Weber Connect Smart Grilling Hub -grillausopas, noin 130 €. Grillausohjeiden lisäksi sovellus tarjoaa myös reseptejä, ohjeita lihan leikkaamiseen ja muuta kotikokkailijaa inspiroivaa tietoa. Kannattaa aloittaa possumakkarasta, esimerkiksi bratwurstiohjeella. Myös savustamisen luvataan onnistuvan. Suomen ensimmäisellä ja aktiivisesti kilpailevalla Barbequejoukkueella on useita voittoja alan kansainvälisistä kilpailuista. Koleana testipäivänä eron tavalliseen huomaa heti. Tiedossa ei kuitenkaan ole vanhan pallogrillin täydellinen muodonmuutos vaan pienen, kämmenen kokoisen laitteen, kahden anturin ja puhelimeen ladattavissa olevan sovelluksen yhdistelmä, joka toimii minkä tahansa grillin kanssa. Smoking Finns -joukkueen toinen perustajajäsen. Laitepuolella pellettigrillit ovat rantautumassa Suomeen.” Riku Naskalin grillausvinkit TESTASIMME 1 TESTAA ROHKEASTI lihan hidasta kypsennystä savulla, johon englanninkielinen termi barbequekin juuri viittaa. Grillin vieressä seisomisen sijaan istutaankin sisällä lämpimässä, sillä laite ilmoittaa grillauksen etenemisestä. 2 3 Monitoimimasiina Opa Muurikan Pihauuni lämpenee hiilillä tai klapeilla ja sitä voi käyttää ympärivuotisesti sekä grillin että uunin tapaan. Kovin nälkäisenä laitetta ei kannata alkaa käyttää ensi kertaa, sillä sovelluksen lataaminen ja laitteen käyttöönotto ottaa oman aikansa. Paista pihauunissa siis pihvit tai pullat. Muurikka Pihauuni 62 x 42 x 175 cm (savupiipun kanssa), hinta 299 €. Bluetooth-yhteyden avulla tieto välittyy omaan kännykkään. UUNITUOREET Grillaajan uusi ystävä UUSI GRILLAUSAPUVÄLINE lupaa tehdä kaikista grilleistä älygrillejä. Se on melko työlästä – vaiheita on monta ja tiskiä kertyy, mutta herkullinen lopputulos palkitsee. Esimerkiksi kaslerilla on helppo aloittaa. Riku Naskali Itseoppinut BBQ-nörtti ”Tämän vuoden selkeä grillaustrendi on pizzojen paistaminen. 14. JOS PIDÄT PIHVEISTÄ, kokeile erikoisempiakin ruhon osia, kuten naudan kuvetta ainaisen ulkofileen sijaan. Mukana tulee pizzakivi. TEE MAKKARA ITSE. Toinen antureista mittaa grillin lämpötilaa, toinen kypsymässä olevan tuotteen sisälämpötilaa. Ilmainen sovellus on ladattavissa iOSja Android-puhelimiin. Se kertoo, koska sisälämpötila on sopiva tai koska on aika kääntää pihvi
Readme.fi Burgerit ja pihvit kansissa MÖKKIKISKAN RITILÄLLE MAKU 15. Nyt kolmikko opastaa kirjassa, miten kotikonsteinkin voi saavuttaa ravintolatasoisen purilaisen. Tuplapaukkauksesta riittää syötävää myös kaverille tai tuplahampurilaisen kokoamiseen. Readme.fi Grillausraamattu Sari ja Patrik Spåran Suuri grillauskirja on jättimäinen 600 sivun järkäle. Tärkein on pihvi. HK Maakarit Chef’s Special Ripen Ryynäri 260 g, noin 3,69 €, hk.fi Vuustoa, kiitos! Vegaaniseen, hernepohjaiseen Muugrillimakkaraan makua tuovat jalapeno ja vegaaninen juusto eli vuusto. Myydään valmiiksi kypsennettynä pakasteena. Kattava opus sivuaa grilliherkkujen lisäksi myös lisukkeita, kastikkeita ja jälkiruokia. Taikinajuureen leivottujen palaleipien viljasta 26 prosenttia on kauraa. Nyhtöpihvi Vegaaninen, kotimainen hampurilaispihvi pitää sisällään 19 grammaa proteiinia nyhtökauran ja palkokasvien muodossa. Pågen Oivallus! Kauraisa, 330 g, noin 1,99 €, pagen.fi Gluteeniton koira Nämä hodarisämpylät sopivat gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Poutun Muu Kasvigrillimakkara Jalapeno-vuusto 4 kpl/300 g, hinta 3,79 €, pouttu.fi Lukupiiri Purilaistiedettä Burgerin sielu -kirja on Mika Tuomosen, Herkko Volasen ja Risto Mikkolan oodi hampurilaiselle. Gold & Greenin Nyhtökaura Grande Burgerpihvi 160 g/2 kpl, goldandgreenfoods.com Arkipurilainen Nopean arkiburgerin saa koottua kätevästi aamupalaleivistä. Tuomonen ja Volanen häärivät suomalaisen ja Euroopan parhaaksi palkitun Social Burgerjoint -ravintoketjun takana. Reseptiikan ohella se käy läpi erilaisia grillejä ja grillausmenetelmiä sekä opastaa oikeaoppisen lihan kypsennyksen saloihin. Moilas Gluten-Free Hot Dog Sämpylä, 260 g/4 kpl, noin 2,65 €, moilas.fi Ryynimakkaran paluu Keittiömestari Risto Mikkolan kehittämää gluteenitonta ryynimakkaraa mehevöittävät viljaporsas, pekoni, paahdettu sipuli ja kvinoa
3 kpl/pakkaus, 25,90 €, nudge.fi. 3. Nyt suosittua tuotetta saa rapeaksi paistuvana, huomattavasti pienempänä muruna. 2. MEILLAKOTONA.FI. Monikäyttöinen litteä leipä toimii niin rieskana, pizzapohjana kuin tortillanakin. vaasan.fi Murustellen Beanitin härkäpapusuikale valittiin ruoka-alan arvostetuilla Anuga-suurmessuilla vuoden 2019 parhaiden ruokainnovaatioiden joukkoon. hatala.fi 1. Ikean Solblekt -kylmäkori, 39,95 €. beanit.fi Litteä lätty Flat bread eli pannuleipä on nyt leivottu trendikkäästi hapanjuureen. 3. Pikaruokailijan uudet suosikit Mikrossa valmis Aasialaisesta katukeittiöstä tutut trendikkäät höyrysämpylät valmistuvat nyt helpommin kuin koskaan – ilman bambuista höyrytyskoria. Ikean Fullspäckad -tarjotin, 14,99 €. 2. Täytettävät vehnäsämpylät voi lämmittää mikrossa pakkauksessaan. 1. Beanit härkäpapumuru, 250 g, noin 3,49 €. Bees and Bears -mehiläisvahaliinat voi pestä ja käyttää uudelleen seuraavilla retkillä. 16. Kerrostarjotin säästää pöydässä mukavasti tilaa. Vaasan Street Food The Bao Bun -höyrysämpylä, 200 g/4 kpl, 2,50–3 €/pkt. fazer.fi Kala sukelsi falafeliin Kalafel-pyörykät yhdistävät texmex-illan ja kalapäivän. Sujauta raikkaat juomat kylmäkallen kera romanttiseen rottinkikoriin, jossa ne säilyvät viileinä aurinkoisenakin kesäpäivänä. Sisältää vehnää, täysjyväruista ja -kauraa. Hätälän kalafel, 250 g, noin 3,69 €. Lohesta, turskasta, kirjolohesta sekä kikherneestä ja herneestä valmistetut pyörykät sopivat tortillan ja pitaleivän täytteiksi. Lusikoi vaikkapa höyrysämpylöiden täytteeksi. UUNITUOREET Ulos syömään ULKOMAILLE suunnitellut reissut ovat toistaiseksi pannassa, mutta onneksi ruokamatkailua voi harrastaa kotipaikkakunnan luontokohteissa tai vaikkapa omalla takapihalla. Asettele herkut bambutasoille näyttävästi tarjolle ja kuljeta komeus ulos. Piknikkileivät ja muut eväät pysyvät kasassa, kun kietaiset ne napillisen liinan sisään. Fazer Street Food Flatbread 240 g/4 kpl, noin 1,85 €
Kermajäätelön seassa kulkeva sorbettiraita on kotimaisista vadelmista. Mango & Banaani, 3,50 € (6 puikon pakkaus), nicebynature.com. Nice by Nature -hedelmäjäät ovat nimensä mukaisesti 100-prosenttista hedelmää – tai marjaa, joten ne käyvät smoothien tapaan välipalaksi. 3 Kaveria on lanseerannut viisi puikkovaihtoehtoa, joista kaksi on vegaanisia, kuten Minttu & suklaa. 2,49 €, magnumicegream.com. 2,50 €, 3friends.com. Suomalaisten suosikkisuklaasta, Fazerin Sinisestä, löytyy nyt jäätelöversio, Fazer Premium -puikko, joka pitää sisällään suklaakermajäätelöä, maitosuklaakuorrutetta ja suklaasydämen. Saatavilla myös tuuttina, 1,60 €, pingviini.fi. Kokeile myös Vadelma & valkosuklaata. 6. Jäätelökesä voi alkaa! Jäätelöaltaasta löytyy taas monta kutkuttavaa uutuutta niin suklaaöverien kuin marjojen ja hedelmienkin ystävälle. Heleän jäätelöuutuuden ydin on Rubykaakaopavuista valmistettu vaaleanpunainen suklaa. 5. 6. 7. 2. Tutun Kinder-munan kuoren alta löytyy nyt maitojäätelöä ja maitosuklaakastiketta sekä yllätyslelu. 3. 1. Ensimmäinen maku, Retro ananas, tekee paluun vuosikymmenten takaa. Ei tarvitse olla sekasyöjä nauttiakseen suklaajäätelöstä. 2. Klassikkomehujää Lipsi täyttää 50 vuotta. Magnum Ruby -puikossa on valkosuklaajäätelöä, Ruby-suklaakuorrutus ja vadelmakastiketta. MAKU 17. 3. Itä-Helsingissä on alettu tehdä myös jäätelöpuikkoja. Kinder Joy, 1,95 €, ingman.fi. Lipsi Ananas, 0,79 €, ingman.fi. Pingiviinin vegaanisen suklaatuutin jäätelö on kaurapohjainen. 7. 4. 1. 5. 1,20 €, pingviini.fi. 4
Mari Harjula Kuvat Antti Vettenranta Siikaa japanilaisittain Grillattu siika valellaan ensin marinadilla ja pintamaustetaan vielä japanilaisella seitsenmausteella, togarashilla. Etniset mausteet ja uudet valmistustavat antavat uutta makua tutuille ruoille. 18. Katso resepti sivulta 28. MEILLAKOTONA.FI. Sään salliessa kokkaaminen onnistuu myös avotulella. Grillin ja avotulen ÄÄRELLÄ Kesällä kokataan ulkona ja grillissä voi valmistaa vaikka koko aterian
MAKU 19. 09_Kuvateksti_otsikko 09_kuvateksti_reseptiin Katso resepti sivulta xx. Katso resepti sivulta 28. Rapeaksi raidoitettu Rieskamaiset naanleivät saavat pintaansa raidat, kun valmistat ne grilliritilällä tai -parilalla. Levitteenä tarjottava hummus maustetaan nyt korianterilla ja limellä