Uutta porkkanasta BBQ-bileet Texasin tyyliin Tomahawk, ribsit ja muut grillilihat + Näin savustat pallogrillissä Salaattien ABC SESONGIN RESEPTIÄ 45 Pikkelöidyt kasvikset Meksikolainen salsasiika Porkkanatacot Jäätelökakku Nyt maistuu KESÄ! RAPARPERIPIIRAKKA (se paras!) Mansikkatortun juju on seljankukkamehusta kiehautettu kiisseli!. SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 4 /2019 9,90 € Mansikkaherkut . Kalaruoat
Tule rohkeasti juttelemaan. MUREAT LIHAT JA OHJEET NIIDEN GRILLAA MISEEN. Naudan sisäfile Ankanrinta Hirven ulkofile Naudan entrecôte Paistijauheliha Tomahawk Ilmakuivattu kinkku Karjalanpaisti Metsäkyyhky Maalaiskananrinta Poron paahtopaisti Karitsankyljys Porsaan sisäfile Näiden mureiden lihojen sekä lukemattomien makkaroiden ja lenkkien lisäksi palvelutiskimme tarjoaa vinkit ja ohjeet kaikkien lihojen grillaamiseen
MUREAT LIHAT JA OHJEET NIIDEN GRILLAA MISEEN. Tule rohkeasti juttelemaan. Naudan sisäfile Ankanrinta Hirven ulkofile Naudan entrecôte Paistijauheliha Tomahawk Ilmakuivattu kinkku Karjalanpaisti Metsäkyyhky Maalaiskananrinta Poron paahtopaisti Karitsankyljys Porsaan sisäfile Näiden mureiden lihojen sekä lukemattomien makkaroiden ja lenkkien lisäksi palvelutiskimme tarjoaa vinkit ja ohjeet kaikkien lihojen grillaamiseen
Kuplien aika – sitä sopii juhlistaa – SUOMEN YLIVOIMAISESTI SUOSITUIN MAKEA KUOHUVIINI ON KUIN SUUNNITELTU JUHLAMALJAKSI TAI SUOMALAISEEN KESÄÄN: MARJAISILLE JÄLKIRUOILLE TAI IHAN VAAN ILTA-AURINGOSTA NAUTISKELUUN! ”Gancia Asti on hurmaavan aromikas, hienostunut ja raikkaan hedelmäinen” Heikki Remes ALKOSTA Gancia Asti 12,28 €/0,75 l (16,25 €/l). Gancia Moscato d’Asti on herkän hedelmäinen, kukkainen ja lempeän hapokas hennosti pirskahteleva seurusteluviini. Uutuus 5,5 % valikoiduista K-ruokakaupoista ASTI D.O.C.G
Grilliherkkuja Teksasista ja puolen tunnin ruoat kalasta. RIPAUS SINISTÄ Aamiaiskulho saa ihan uuden sävyn spirulinasta, s. Lautasella Herkut Ihmiset 4 2019 s. Kokeile halutessasi joka viikko jokin uusi lajike, ja testaa sen seuraksi erilaisia vinaigretteja ja yrttiöljyjä. 63. 60. s. 36 70 KESÄN PARHAAT SALAATIT JA KASTIKKEET Ota haltuun tutut ja uudet salaatit. Makeaa MANSIKASTA Helpon juustokakun juju on kaunis koristelu, jossa mansikat leikataan sydämenmuotoisiksi viipaleiksi ja ladotaan vieri viereen nauhaksi kakun reunalle. 64. NAMIT TOMAATIT Sebastian ja Teemu kasvattavat tomaatteja Porissa, s. RAKKAIN PIIRAKKA Mehevän raparperipiirakan suosio on taattu, s. MAKU 5
PS Tee omasta pallogrillistä savustin ja pidä barbecue-kemut Amerikan mallilla. s. 13 Uunituoreet 20 Tuliterät 78 Reseptihakemisto 83 Maistiaisia 22 SAVUISET GRILLIHERKUT TEKSASIN TYYLIIN Grillatut maissit ja valkosipulinen maustevoi on vastustamaton makupari. Ihmiset 50 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi tiikerikakun uusiksi. 64 Leipätyö Nams-tomaatteja viljellään Porissa. SISÄLLYS Lautasella 22 Savua ja tulta Grillaa Amerikan tyylillä. 6. 44. Joka numerossa 8 Lukijakilpailu 8 Tekijät 9 Pääkirjoitus 10 Me makulaiset ja lukijan resepti Jonnan kinkkupiirakka. PERINNERUOKAA PRKL -BLOGIN MIKA YHDISTI TIIKERIJA JUUSTOKAKUN HITTIHERKUKSI, S. MEILLAKOTONA.FI. 36 Vihreät herkut Ota haltuun uudet salaatit ja kastikkeet. 81 Viisi parasta Laulajatar Ilta rakastaa lehtikaalia. 35 Pienet ja pippuriset Viisi pientä punaviiniä. 44 Parasta nyt Porkkana 55 Valmista 30 minuutissa 10 reseptiä, jotka kokkaat nopsaan kalasta. 63 Hidasta aamua Sininen smoothiekulho. 50. Herkut 60 Pikkuisen parempi Raparperipiirakka 70 Suven makein mansikkapaikka Kesän ihanimmat mansikkakakut. TÄYTÄ TACOT KIRPAKALLA SUMAKILLA JA PUNAVIINIETIKALLA MAUSTETUILLA KESÄPORKKANOILLA, S
Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Anna palautetta –saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Osallistut samalla arvontaan. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. KitchenAid One Touch -keittimellä voit keittää 1–12 kuppia. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksesi jatkuessa Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Tänä kesänä grillaan sekaan entistä enemmän äyriäisiä: jättikatkiksia, mustekaloja, kampaja sinisimpukoita. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Hinta 0,98 € / min + pvm. Kalapalojen väliin pujotan sitruunaja kurkkuviipaleita sekä retiisejä. Koko ihanuuden kruunaa kardemummalla maustettu marinadi. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Keittimessä on 24 tunnin ajastin, tippalukko ja Gold Tone -kestosuodatin. Annikan keittiössä Maijun keittiössä Mitä grillaat tänä kesänä. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on 225 euroa. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lempparini grillatuista herkuista on paella. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Ikisuosikkini ovat grillatut lohivartaat. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Suvi Elo Johanna Myllymäki Satu Nyström Hannes Paananen Tanja Pellikka Kati Pohja Jasmin Raitakari Mika Rampa Petra Tuominen Antti Vettenranta Anu Välilä Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Kahvin vahvuuden ja määrän valitseminen käy helposti yhden painikkeen tekniikalla. Kaikkien verkossa palautetta antaneiden kesken arvomme 1.9.2019 KitchenAid One Touch -kahvinkeittimen.. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7
Ihanaa kesää ja juhannusta, missä ikinä sitä vietätkään! jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt TULINEN SUUDELMA Jos Serko suutelee edes puoliksi yhtä tulisesti kuin saman valmistajan Carlos, kesän suosikkimakkara on valittu! HK:n uuden Chef’s Special -makkaran resepti on Farangista ja Gaijinista tutun keittiömestari Serko Rantasen käsialaa HK Maakarit Serkon Suudelma 300 g, 4,20 €. Matkalle. hk.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Kesän ihanimmat mansikkaherkut maistuvat parhaalta piknikillä. Haluan grillata sateessa, vatkata kakkutaikinaa keskiyöllä ja ostaa aattokiiressä kukkakaalin eksoottisen hedelmän hinnalla (32 €!). Menu tavallaan suunnitellaan joka vuosi erikseen, mutta oikeasti juhannus ilman yömakkaroita kuulostaa samalta kuin joulu ilman graavilohta. Kun juhlapyhien, kuten joulun, viettämisestä ulkomailla keskustellaan, asiaa perustellaan usein sillä, että ”pääsee helpolla”. Ja sitten on ruoka: kalapöytä, yömakkarat, salaatit, jokin grillattava eli juhannuksen kinkku ja tietenkin aterian kruunaava juhannuskakku. Koska juhannus ja koska kaikki – ihmiset, ruoka ja tunnelma – on sen arvoista. PÄÄKIRJOITUS MAKU 9. Juhannuskinkku Mies ehdotti, että jos tänä vuonna juhlisimmekin juhannusta perinteistä poiketen. On rituaalit: lipunnostoa, säkkipillinsoittoa, hyviä juttuja ja juomia. Kurkkaa leivonnaisten ohjeet sivulta 70. Ensimmäinen ajatukseni oli kääk! Ei mökkiä! Ei grillausta! Ei juhannuskakkua! Huomaan, että juhannuksesta on muotoutunut meidän perheessämme joulun kaltainen ruokajuhla, joka noudattaa enemmän ja vähemmän yhteisiksi hioutuneita perinteitä. Juhannuksena. Mutta minä en halua päästä helpolla, en jouluna enkä juhannuksena. Jos mökkeilyn sijaan lähtisimmekin matkalle. Haluan pilkkoa saavillisen salaattia, pukeutua toppatakkiin ja paistaa yömakkaroita pihatulen lämmössä, kun väsyneimmät jo nukkuvat
Siitä lähtien sitä on löytynyt melkein aina juhlapöydästä. Annika Elomaa ja Mari Harjula Kuva Johanna Myllymäki Ruoanlaitto ja leipominen ovat rakkaita harrastuksiani. Kinkkupiirakka on yksi todellisista luottoresepteistäni, jota tein alun perin eräisiin uudenvuodenjuhliin ystävilleni. MEILLAKOTONA.FI. Resepti on kätevä, sillä kokoa muuttamalla piirakkaa voi tehdä joko vuoallisen tai pellillisen isommalle porukalle. Jonna Iltanen Turku LÄHETÄ OMA BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä 10. Kuvailisin itseäni perinteisten reseptien ystäväksi, vaikka viime aikoina olenkin haastanut itseäni kokeilemalla enemmän uusia juttuja. Nautin keittiössä, kun saan jonkin vaikean ruokalajin onnistumaan useiden yritysten jälkeen. Makumaailmaa on helppo varioida esimerkiksi eri juustolaaduilla tai kasviksilla.” Jonnan kinkkupiirakka on todellinen hittiresepti, sillä se on yksi Kotikokki.net -sivuston luetuimmista ohjeista. Suosittu suolainen ME MAKULAISET Kinkkupiirakka on Jonnan luottoresepti, jota on helppo varioida tilanteen mukaan. Myös mokkapalat lukeutuvat hänen bravuureihinsa
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Näin meillä Kevään ehdoton herkku raparperi innosti @helipaivibirgitta’n kokkaamaan raparperirisottoa. 5 . Kakku kannattaa nostaa pehmenemään jääkaappiin 2 tuntia tai huoneenlämpöön 1/2–1 tuntia ennen tarjoamista. Lisää joukkoon mausteet. Helena Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Anne Raparperia ja nokkosia, jos osaisin oikein kerätä. 3 . Erityisesti lipstikkakeittoa. Hippu Parsaa korvasienikastikkeella ja jälkkäriksi raparperipiirakkaa. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 225 asteessa 10 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 6 . 2 . JONNAN KINKKUPIIRAKKA 16 PALAA Maukas kinkkupiirakka maistuu niin kahvipöydässä kuin illanistujaisissakin ja siitä riittää syötävää isommallekin porukalle. Hienonna halkaistu purjo. Kakku lähtee mukaan 40-vuotisjuhlieni kakkubuffaan. Horsmanverso on villiä parsaa. Katariina Villiyrttejä ja -vihanneksia. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti Vappu ja vapaapäivä saivat @lehtonenmaiju’n leipomaan uunilihapiirakoita ja juustopuusteja. Olisin vielä kysynyt, että nostetaanko kakku suoraan pakastimesta pöytään vai kuinka paljon etukäteen se pitäisi ottaa jääkaappiin tai huoneenlämpöön. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Helppoa ja hyvää! GRILLAATKO KALAA. Nypi aineet sormin sekaisin. Anniina Kiitos viestistäsi. Kuullota kasvikset öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku. Paloittele rasva kulhoon. 7 . Levitä kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Maako Parsaa ja nippusipuleita. Toimii hienosti! Mitä kevätherkkua odotat eniten. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Sirkka Raparperi, olen jo pitkään haaveillut omasta penkistä takapihalle. 4 . Puhdista ja kuutioi paprika. Sirpa Korvasienet ovat ykkönen joka kevät. Näyttääpä herkullisilta! @tuijawee nappasi edellisestä lehdestämme yhdessä vuoassa tehtävän uunifetaperunoiden ohjeen. Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. 20 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN POHJA 150 g voita tai margariinia 4 dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 1 dl juustoraastetta 1 dl kylmää vettä TÄYTE 350 g kinkkua 1 paprika 1 purjo 1 rkl rypsiöljyä 2 ½ dl ranskankermaa 2 dl kevytkermaa 2 munaa ½ tl suolaa 1 tl pippurisekoitusta 4 dl juustoraastetta 1 . Kira Lipstikkaa ja uusia pottuja. Paista piirakkaa 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasolla. Nina Lincolnin suklaakakku Kiitos ihanasta lehdestä! Viime numerossa oli Nina Lincolnin suklaakakun ohje. Lisää sekaan vehnäjauhot, suola ja juustoraaste. Ripottele päälle juustoraastetta ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Maku-toimitus Vartaassa Nyytissä 26 % 74 % MAKU 11
Happiness blooms when you let it grow wild. Happy Joe Wild Organic is a dry apple cider made from organic apples grown in a wild environment. -Happy Joe ” ” WILD ORGAN IC APPLE PARADE – A CELEBRATION OF UNIQUE APPLE STORIES. HAPPY JOE WILD ORGANIC. Wild at heart, these apples grow in orchards where animals can roam free
Keitä kahvit ja nosta valmiit tarjottavat pöytään. 18. KURKKA A TUOTTEE T S. 15 Varaa kesävieraita varten kaappiin täytekeksejä ja briossipullaa sekä pakastimeen juustokakku. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at A n tt i V et te n ra n ta , A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Yllätysvieraat ovella, mitä tarjota. MAKU 13. Uudet burgerisämpylät ja täytteet! Nyt tulee eettinen Eeki s
Väripaletin pääroolissa on musta, jota on elävöitetty muutamalla herkullisella värillä. 14. Sikke Sumari Helsinki ”Satsaamme silakkaan keväällä niin kauan kuin sitä saadaan. marimekko.com Ravintoloitsija, kokki ja keittokirjailija avasi huhtikuussa Sikke’sravintolan Tehtaankadulle Helsinkiin yhdessä NoHo Partnersin kanssa. UUNITUOREET Uniikit jättiläiset MARIMEKKO juhlistaa Sami Ruotsalaisen suunnittelemaa kymmenvuotiasta Oiva-astiasarjaa kokoelmalla suuria käsinmaalattuja kuppeja ja kulhoja, joilla on samat muodot kuin alkuperäisillä Oiva-astioilla, mutta niiden mittasuhteet ovat huomattavasti suuremmat. Marimekon OIva-uniikkiastiat 370 €/kpl. Juhlavuoden uutuuksiin kuuluu myös 300 valkoista suurta Oiva-kuppia ja -kulhoa sekä tuotteita kultaisilla yksityiskohdilla sekä värikkäällä Eläköön elämä -kuviolla koristettuna. MEILLAKOTONA.FI. Ihana annos, joka Villa Calicantuksen Chiaretto -roseeviinin kera vie syöjän suorinta tietä eteläisemmille maille.” Yy kaa koo Ruodoton haukifilee. Onnistuu! Leikkaa kalafileet ruodottomaksi terävällä veitsellä. Sami Ruotsalainen ja Maija Louekari maalasivat astioihin sekä kukka-aiheita että kuviokieltä. Isoja Oivia ovat saatavilla rajoitettu numeroitu erä Marimekon lippulaivamyymälöistä. Grillaamme kalat rosmariinin kera raidallisiksi ja tarjoamme voikukkasalaatin kanssa
paulig.com 2. Viillä ensin matala viilto pintaan ruotoa vasten, tarkasti Y-ruodon selän puoleisten piikkien taakse. trube.fi Linssejä naposteluun LINSSIT ovat valloittaneet naposteluhyllyt. Estrellan uusi Linssi Cheese Puffs on maailman ensimmäinen linssistä valmistettu, proteiinipitoisempi juustonaksu. 1. Origins Blend -kahvisarjan uutuus Guatemala on keskitummapaahtoinen kahvi, jonka maussa on vivahde maitosuklaata ja hedelmäisyyttä. oetker.fi 3. Nojaa veitsellä ylös ruotoihin ja viillä koko veitsen terää käyttäen ruodot irti. Rapeat kakut ovat proteiinipitoisia, ja ne on maustettu suolalla sekä luonnollisilla mausteilla. 2. 1 Kahvin kanssa valmista tarjottavaa 1. Käännä kaistaletta ja viillä veitsen kärkiosalla J-muotoisilla viilloilla kaistale irti. Irrota myös pyrstöruoto. 3. Työnnä veitsi ruotojen alle ja viillä ne irti. Viillä ruotorivi irti lautaa vasten selkäpuolelta. Pauligin Guatemala 500 g, 6,60 €. Vaniljabriossipitko on valmistettu eurooppalaiseen tyyliin runsaasti voita ja kananmunaa sisältävästä taikinasta. Dr. Kuorrutuksen kaakao on 100 % vastuullisesti tuotettua. Poista Y-ruoto. Irrota lihakaistale pyrstöstä päin. risenta.fi 2 3 MAKU 15. Ruodot ovat näkyvissä. estrella.fi Risentan Linssikakku 100–122 g, 1,95 €. Suolaisen makea toffeejuustokakku on helppo nostaa pakastimesta tarjolle kahvipöytään. Fazerin Jaffa Tutti Frutti 300 g, 2,65 €, fazer.com 4. Oetkerin My Sweet Deli Cheesecake Salted Caramel 500 g, 5,50 €. Linssinaksut on maustettu aidolla cheddarilla ilman lisättyjä arominvahventeita. Poista kylkiruodot viiltämällä kylkiruotojen päiden alta aloittaen. Truben vaniljabriossi 250 g, 2,80 €. Risentan linssikakut puolestaan haastavat perinteiset riisikakut. Estrellan Linssi Cheese Puffs 125 g, 2,25 €. Jaffa Tutti Frutti yhdistää hedelmäkarkkitäytteen tuttuun Jaffa-keksiin
Naiset kokkaavat bravuureitaan Aurinko lasissa Uusi raikas Fresita on kuohuviinipohjainen, oranssinvärinen juoma, joka saa makunsa aidosta appelsiinien hedelmälihasta. Fresita Orange Sunset 5,5 % 0,75 l, 9,98 €. MARJA Mustikka & mustat marjat 500 ml, 4,75 €. lidl.fi 2 X ALKUJUOMA UUNITUOREET Turusta Helsinkiin HUIKEASTA äyriäisvadistaan tunnettu kalaja äyriäisravintola Bassi laajentaa toimintaansa Helsinkiin. Anna Sörensson ja Ebba Håkans kuvat Emma Sarpaniemi RUOKAA MAT-RAVINTOLAN OHJEILLA Teos Helsingin Iso-Roobertinkadun Mat-ravintolan bravuurit ovat kasvisruokia. Tarjolla on myös lihaa ja kalaa satokauden mukaan. viinimaa.fi Vegaaninen, gluteeniton ja maidoton marjajäätelö ihastuttaa raikkaudellaan ja runsaalla marjaisuudellaan. Heleä ruusu Skoolaa alkoholittomasti Lidlin hempeällä uutuusjuomalla, jossa maistuu pirteä sitruuna ja heleä ruusu. MEILLAKOTONA.FI. Herkulliset kuvat saavat veden kielelle ja kokkausinnon alulle. Saskia Heleä sitruuna-ruusu 6-pack 6 x 0,5l, 5,94 €. – Ravintolaruoan pitää olla maukasta, visuaalista ja elämyksellistä. Nina Olsson VALLOITTAVAT VEGEBURGERIT Kirjapaja Ota haltuun vegeburgerin neljä perusasiaa: rakenne, maku, kiinteys ja mehevyys. Lounaasta iltaan avoinna olevasta ravintolasta saa myös kasvisja liha-annoksia. Bassi Helsinki avautuu kesäkuussa kaupungin ytimeen, Esplanadin puiston laidalle. Matala-alkoholista juomaa myydään ruokakaupoissa. Meillä on ikuinen vappu, kertoo Manu Eventsin toimitusjohtaja Santtu Kiili. Maistuisiko retiisi-kyssäkaalisalaatti & piimäkastike, latva-artisokkapihvit tai uunikuivatut viinirypäleet. Testaa ainakin Oona Bondstamin juurisellericarpaccio, Lotten Lindborgin tartarpihvi ja Maija Silvennoisen kirsikkatomaattikeitto. pakkasmarja.fi 16. Kirja pursuaa uusia ideoita maailmalta niin pihveihin, sämpylöihin, lisukkeisiin kuin kastikkeisiinkin. Bassi Helsinki on rento, meillä ei ole valkoisia pöytäliinoja ja panostamme sosiaaliseen syömiseen. Kauniin vaaleanpunainen ja poreileva juoma sisältää sinkkiä ja niasiinia. bassi.fi Lukupiiri Ulla-Maija Lähteenmäki ja Viola Virtamo NAISTEN VUORO – RESEPTEJÄ MESTARIKOKEILTA Cozy Pubslishing Kirjassa 13 kokkia paljastavat jokainen kolme rakasta ohjettaan
MAKU 17
meira.fi HÄRKISPIHVIT tehdään härkäpavuista ja maustetaan sopivan tulisiksi savupaprikalla. Makua majoneesiin antavat musta valkosipuli ja paahdettu sipuli. vaasan.fi BRIOSSI on pieni hampurilaissämpylä, jonka leivonnassa käytetään voita ja kananmunia. Kasvatusmenetelmän ansiosta kalan rakenne on kiinteämpää kuin meressä kasvatetulla kirjolohella. fazer.fi MUSTA MAJONEESI yllättää värillään, joka tulee tuotteeseen kasviperäisestä hiilestä saatavasta väriaineesta. versofood.fi LOHIPIHVIT ovat kalanystävän valinta burgerin täytteeksi. KAURASÄMPYLÄ ihastuttaa rouheisuudellaan ja tavallista pienemmällä koollaan. Hampurilaisfanit kokoontuvat ensimmäisille Burgers Loversfestareille Kampin Narinkkatorille 14.–16.6.2019! 18. Pihvit tehdään norjalaisesta lohesta, jota ei jauheta vaan mukana on selkeitä kalanpaloja. kavli.fi BATAATTIKETSUPPI saa makua inkivääristä ja kurpitsasta. Raati UUNITUOREET Burgerin uudet tuulet Testaa pienet hampurilaissämpylät, lohija kasvispihvit sekä mausteiset kastikkeet. Verso Foodin Härkis Härkäpapu-savupaprika Burgerpihvit 165 g/2 kpl, 2,40 €. Meiran Bataatti-inkivääriketsuppi 480 g, 2,70 €. Kalatalon Eeki kylmäsavukirjolohi (100 g, 39,90 €/kg), lämminsavukirjolohi (300 g, 34,50 €/kg) ja (kuvassa oikealla) loimukirjolohi (300 g, 39,90 €/kg). Vähärasvainen kala kasvatetaan Ahvenanmaalla ilman antibiootteja. Sämpylät sisältävät 30 % kauraa: jauhoina, leseinä, rouheena ja hiutaleina. MEILLAKOTONA.FI. Vaasan Lil’BRGR Gourmet burgerisämpylä 330 g/6 kpl, 2,40 €. Fazerin Street Food Hampurilaissämpylä, 240 g/4 kpl, 1,90 €. lidl.fi Eeki on eettinen valinta EETTINEN KOTIMAINEN KIRJOLOHI on nimetty hauskasti Eekiksi. Kiertovesisysteemillä kasvatettu kala ei rehevöitä Itämerta, koska laitos palauttaa vain 0,1 % käyttämästään vedestä Itämereen, ja sekin puhdistetaan. Litteä ja laakea kasvispihvi sopii mainiosti grillattavaksi hampurilaisen väliin. Sopivan makea maku tasapainottaa burgerin suolaisia täytteitä. Se sisältää 30 % vähemmän sokeria ja suolaa kuin tavallinen ketsuppi. Grillimaisterin lohihampurilaispihvi 160 g/2 kpl, 3,99 €. Johnny’s Mayo Black Garlic 250 ml, 2,70 €. kalatalo.com 2 X SÄMPYLÄ 2 X PIHVI 2 X KASTIKE Psst..
Eva Solon nahkaisella etutaskulla viimeistelty grilliesiliina kestää kovaa käyttöä, 79,95 €. Mustangin plasmasytyttimessä (22 cm) on kääntyvä varsi, ja se palaa joka kelillä. 5. Ladattavissa USB:n avulla, 22,95 €. 7. Lautaset valmistetaan pudonneista lehdistä muottiin puristamalla. mastermarkbrands.fi Tulisilla hiilillä Hiilillä grillaamisessa on oma tunnelmansa. Maku Kitchen Life -palmunlehtiastiat ovat kauniita ja tukevia. 1. mustang-grill.eu 2. Mari Harjula TULITERÄT TOIVOTT U TULIAINE N 2. Weberin omenaja hikkoripuunlastuilla saat savuaromia grillattaviin lihoihin. Toimii grillissä, savustimessa ja uunissa, 89 €. clasohlson.com 6. K u v at v al m is ta ja t 1. Saatavana myös bambuhaarukat ja -veitset. Pulverimaalatussa Mustangin Avalon -hiiligrillissä on reilu grillausala (58,5 cm x 42,5 cm), valurautaritilät, kromattu lämpöhylly, lämpömittari kuvussa ja öljytty hiilikaukalo veivillä, 229 €. Opan Meater langattomassa paistomittarissa on kaksi sisäänrakennettua lämpösensoria, joiden avulla puhelimeen asennettu applikaatio valvoo paistoa puolestasi. 5,99 €. MEILLAKOTONA.FI. 20. 3. Peugeotin akryylisestä Vittel -pippurimyllystä näkee sisällön määrän, kaksi kokoa 16 cm 39,90 € ja 23 cm 47,50 €. clasohlson.com 7. 4. 6. Hyvät välineet ovat onnistumisen a ja o. maku.kitchen 8. Hiilisytyttimellä briketit ja hiilet sytytetään putkessa paperin tai sytytyskuution avulla ja kaadetaan grilliin, 14,99 €. mastermarkbrands.fi 3. 9. kokkipuoti.fi 10. BBQ Premium grillihiilet lämmittävät tasaisen kuumasti, 3,99 €/2,5 kg. m.motonet.fi 9. opamuurikka.fi 5. 4 kpl/29,95 €. Useita kokoja. 8. Eva Solon grillivartaat ovat litteät ja siksi ne eivät pyöri grillattaessa. 10. mustang-grill.eu 4
MEILLAKOTONA.FI. Ne ovat amerikkalaisen barbecue-kulttuurin peruspilarit. Hitaasti hyvä tulee Naudanbrisketin grillaus epäsuoralla lämmöllä vie aikaa jopa 10 tuntia, mutta lopputulos palkitsee. Katso resepti sivulta 32. Mehevä liha maistuu viipaleina salaattien kanssa. Kati Pohja Kuvat Satu Nyström SAVUA ja tulta 22. Grillaa kuin Texasissa ja ota haltuun epäsuoralla lämmöllä kypsentäminen ja hiiligrillissä savustaminen
Hampurilaispihvit voi grillata myös suoralla lämmöllä hiilloksen päällä. MAKU 23. Tällöin kypsyminen nopeutuu mutta herkullinen vahva savun maku jää vähäisemmäksi. Katso resepti sivulta 32. Amerikan malliin Kokoa Texasin burgeri briossityyppisestä sämpylästä, tuhdista pihvistä, pekonista, cheddarjuustosta ja majoneesista
Kurkkaa ohjeet sivulta 26. Katso ohje sivulta 26. Mehevän makeat maissit ja valkosipulinen maustevoi ovat täydellinen yhdistelmä. Barbecueruoat kaipaavat rinnalleen myös raikkaita makuja, ja pikkelöidyt kasvikset sopivat siihen loistavasti. MEILLAKOTONA.FI. 24. Tuoreet maissintähkät sopivat loistavasti grillattaviksi
Jos sinihomejuusto ei iske, niin vaihda se fetajuustomuruihin. MAKU 25. Kurkkaa ohje sivulta 26. Katso ohje sivulta 26. Mehevä varhaiskaali ja kesäkasvikset maistuvat mainioilta sinihomejuustolla maustetussa coleslawssa. Barbecuelihojen kypsennyksen lomassa ehtii hyvin haudutella sinapilla ja chilikastikkeella maustetun pekonisen papumuhennoksen
Sekoita majoneesi, jogurtti, sitruunamehu, pippuri ja homejuustomuru keskenään. 26. Tällä kertaa kaalisalaatti maustetaan uudeksi sinihomejuustolla. Lusikoi voi kulhoon ja nosta jääkaappiin. Kiehauta, ja anna hautua miedolla lämmöllä noin tunti. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 6 tuoretta maissintähkää 2 tl rypsiöljyä MAUSTEVOI 75 g voita 2 tl paprikajauhetta 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1–2 rkl bbq-kastiketta 1 . Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. 3 . 2 . Leikkaa porkkanat lanteiksi. Valmista ensin maustevoi sekoittamalla pehmeään voihin muut aineet. Valuta kasvikset ennen tarjoamista ja viimeistele hienonnetulla persiljalla. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja porkkana lanteiksi. 3 . 2 . Lisää kattilaan kaikki muut aineet pekoneita lukuun ottamatta. Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipuleita sekä jalapenoja hetki. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. 3 . Tarjoa grillatut maissintähkät heti lämpiminä maustevoin kanssa. Jos maissintähkissä on lehdet käännä ne pois tähkän päältä. Voitele tähkät kevyesti öljyllä ja paahda grillissä suoran lämmön päällä muutamia minuutteja ahkerasti käännellen. Nosta pelti 100-asteiseen uuniin 30–40 minuutiksi. Lisää kuutioidut pekonit, sekoita ja anna hautua vielä puoli tuntia. GRILLATUT MAISSINTÄHKÄT JA MAUSTEVOI 6 ANNOSTA Tuoreet maissintähkät sopivat loistavasti grillattaviksi. Viipaloi jalapeno. Anna salatin maustua tunnin ajan ennen tarjoamista. 20 MIN + 1 T MAUSTUMINEN GLUTEENITON ½ varhaiskaalia 1 kesäporkkana 1 kesäsipuli KASTIKE 170 g sinihomejuustoa 2 dl majoneesia ½ dl maustamatonta jogurttia 1 rkl sitruunamehua ¼ tl mustapippuria 1 . Viipaloi kesäsipuli varsineen. Käännä viipaleet paistamisen puolivälissä. Nosta kasvikset kulhoon. Mittaa vesi, etikka ja sokeri kattilaan. Tarjoa pikkelöityjä kesäkasviksia grilliruokien kanssa. Hienonna kuoritut sipulit ja kuutioi jalapeno. Mehevän makeat maissinjyvät ja maustevoi ovat ihana kesäherkku. MAUSTEINEN PAPUMUHENNOS 6 ANNOSTA Amerikkalaisissa barbecue-juhlissa tarjotaan perinteisesti pitkään hautunutta, mausteista papumuhennosta. PIKKELÖIDYT KESÄKASVIKSET 6 ANNOSTA Viinietikkaliemessä pikkelöidyt porkkanat, retiisit ja kukkakaalit ovat grilliruokien raikas ja rouskuva kumppani. Uunista ottamisen jälkeen nosta pekonit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja jäähtymään. 2 . Anna pikkelöityä 1–2 tuntia. 4 . Kumoa liemi kasvisten päälle ja sulje astia. Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita. 20 MIN + 40 MIN PEKONIEN PAISTAMINEN + 1 T 30 MIN HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 170 g pekonia 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 jalapeno 2 tl rypsiöljyä 70 g tomaattipyreetä 1 rkl fariinisokeria 1 dl ananasmehua 1 rkl hunajaa 1 rkl punaviinietikkaa 2 tl rub-maustetta (esim. Raikkaat ja rouskuvat kasvisannokset, runsaat salaatit ja maukkaat paistokset tekevät BBQ-ateriasta värikkään ja vähentävät tarvittavaa lihan määrää. Lohko retiisit 6 osaan. Levitä pekoniviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. 3 . Nosta kasvikset kannelliseen astiaan. MEILLAKOTONA.FI. 2 . Tarjoa mausteinen papumuhennos grillattujen lihojen kanssa. SINIHOMEJUUSTOCOLESLAW 6 ANNOSTA Coleslaw on erottamaton osa amerikkalaista barbecue-juhlaa. Hölskyttele astiaa ahkerasti pikkelöitymisen aikana. Murustele homejuusto. Poppamies Texas beef rub) 1 rkl sinappia 1 tl srirachaa 2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (à 390) 1 . 20 MIN + 2 T MAUSTUMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 3 kesäporkkanaa 10 retiisiä 1 kukkakaali 1 jalapeno LIEMI 3 dl vettä 1 ½ dl valkoviinietikkaa 1 dl sokeria LISÄKSI 1 rkl persiljaa 1
Rouskis rouskis Pikapikkelöidyt rapsakat kesäkasvikset maistuvat hyvin grillattujen lihojen kanssa. MAKU 27. Katso resepti viereiseltä sivulta
Katso resepti sivulta 33. 28. Parhaimmillaan se on mediumkypsyyteen savun kanssa grillattuna. Grillipihvien kuningas Tomahawk on naudan ulkofileeviipale, johon on jätetty pitkä luu. MEILLAKOTONA.FI
NAUDANLIHAN tuotanto kuormittaa ilmastoa merkittävästi. Ilman soijaa tai vastuullisesti tuotetulla soijalla ruokittua sianlihaa voi käyttää harkiten. Lue lisää WWF.n lihaoppaasta: wwf.fi/lihaopas MAKU 29. LIHAN ei tarvitse olla aterian pääasia. Kohtuullisen kokoiselle kauriintai peuranpaistille voi soveltaa tomahawkin ohjetta. Valitse naudanlihaksi luomua tai luonnonlaidunlihaa. Opettele arvioimaan menekki, jotta ruokahävikkiä ei syntyisi. Tuotannossa syntyy paljon vesistöjä rehevöittäviä päästöjä. Ylijääneet grillatut lihat voi hyödyntää salaateissa, kastikkeissa, pyttipannussa tai munakkaissa. SUURIN ilmastoteko on välttää hävikkiä, eli syödä kaikki ruoka, jonka kantaa kotiin. VALITSE sianlihaksi mieluiten luomulihaa. Hyvät lisäkkeet, runsaat salaatit ja maukkaat kasvispaistokset vähentävät aterialla tarvittavaa lihamäärää per henkilö. BARBECUE-METODIA voi hyvin testata isommille riistalihoille, sillä kypsennystapa ei kuivata lihaa. Jos valmistat barbecuelihaa yhdelle tai kahdelle, varaudu syömään sitä useammalla aterialla peräkkäin. Valitse liha viisaasti BARBECUESSA kypsennetään isoja lihapaloja, ja siksi myös syöjiä kannattaa olla useita. Jos tämä ei onnistu, niin tarkista ainakin, että hankkimasi liha on kotimaista. Esimerkiksi jos saatavilla on villisian kylkiribsejä, ne voi kypsentää possunribsien ohjeella. Tähteistä saa maistuvaa ruokaa. Sianrehu sisältää usein soijaa, jonka vastuuton viljely tuhoaa metsiä etenkin Etelä-Amerikassa
Täydelliset ribsit Kun luut hieman törröttävät ja lähtevät helposti nykäisemällä irti, ovat ribsit juuri sopivan kypsiä syötäviksi. KOSKA barbecue vie aikaa, se sopii hyvin ison porukan yhdessä puuhailuksi. Katso resepti sivulta 33. Kun lämpö pidetään ilmaventtiilien avulla matalana ja kypsennys tapahtuu kannen alla, puut muodostavat runsaasti savua syttymättä palamaan. BBQ:SSA lämpö pidetään koko kypsennyksen ajan matalana, 100–125 asteessa. BARBECUE , lyhennettynä BBQ, on Amerikan etelävaltioista kotoisin oleva perinteinen kypsennystapa, jossa isoja lihapaloja grillataan lämmönlähteen vieressä, eli niin sanotusti epäsuoralla lämmöllä. Barbecuen abc GRILLAUS , niin kuin me sen Suomessa tunnemme, on parilointia ja paahtamista lämmönlähteen, yleensä hehkuvien hiilien, kaasutai sähkögrillin vastusten yläpuolella, eli toisin sanoen suoralla lämmöllä. AMERIKASSA barbecue-grillit ovat valtavia, kymmeniä kiloja lihaa vetäviä pönttöjä, mutta perinteisellä pallogrillillä voi hyvin aloittaa tekniikkaan tutustumisen, sillä se on helppo muokata kaksiosaiseksi. OLEELLISTA BBQ:ssa on savu, joka antaa lihalle sen ominaisen barbecue-maun. 30. MEILLAKOTONA.FI. Myös käytettävät lihat ovat isoja, joten ne on hyvä jakaa useamman syöjän kesken. Kurkkaa ohjeet sivulta 34. Savustukseen käytetään isohkoja puupaloja. Alhainen lämpötila luonnollisesti pidentää kypsymisaikaa useisiin tunteihin. Näin kypsentäen isotkin lihapalat kypsyvät tasaisesti, eivätkä lihojen pinnat pala sisäosan ollessa vielä raaka
MAKU 31. Kesän kestosuosikki Makeat maissit ja valkosipulinen maustevoi ovat taivaallinen yhdistelmä. Katso resepti sivulta 26
Kohota tunnin ajan. Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen grillausta. Lisää sytyttämättömiä brikettejä päälle ja nosta joukkoon muutamia savustuspuupaloja, esim. 10 T GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 kg brisketiä eli luutonta naudanrintaa RUB-MAUSTESEOS ½ dl sipulijauhetta ½ dl valkosipulijauhetta 2 rkl cayennenpippuria 2 rkl paprikajauhetta 2 rkl sitruunapippuria 2 rkl mustappippurirouhetta 1 rkl suolaa LISÄKSI suihkepullo ja vettä 1 . 3 . Grillaa 100–120 asteen epäsuorassa lämmössä noin 4 tuntia, tai kunnes lämpötila näyttää 65 astetta. Aikaa tämä vie 2–4 tuntia. Nosta taikina kulhoon, peitä liinalla ja kohota tunnin ajan Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä sämpylöiksi. Käännä ja anna toisen puolen saada väriä. Sytytä 1/3 piippusytyttimellistä brikettejä ja kaada ne grilliin tulipuolelle. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa salaattien kanssa. Lisää grilliin tarpeen vaatiessa brikettejä ja savustuspuupaloja sekä vettä vesiastiaan. Nosta grilliritilä paikoilleen ja sopiva vesiastia ritilän päälle. 2 . Liha ei saisi täysin peittää ritilänpuolikasta, sillä silloin ilman kierto grillissä voi estyä ja lihan kypsyminen hankaloituu. 3 . Alusta sekaan jauhoja, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. 45 MIN + 2 T TAIKINAN KOHOTTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN HAMPURILAISSÄMPYLÄT 25 g tuorehiivaa 1 dl maitoa 1 rkl hunajaa 1 tl suolaa 2 munaa 100 g voita 6 dl vehnäjauhoja VOITELU 1 muna PIHVIT 900 g naudanjauhelihaa (rasvaa 20 %) 1 tl suolaa ½ tl maustepippuria TÄYTTEET 170 g pekonia 4 dl majoneesia 2 rkl bbq-kastiketta 6 cheddarjuustoviipaletta 6 salaatinlehteä 1 . Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita rubin aineet keskenään. + Ennen kuin ostat brisketpalan, kokoa grilli ja tarkista minkä kokoinen liha sopii grilliritilän puolikkaalle. Taputtele seos 6 pihviksi. Jaa majoneesi kahteen osaan ja mausta toinen osa bbq-kastikkeella. 2 . 4 . Käännä ilmaventtiilit niin pienelle kuin mahdollista. Kuiva rub-mauste hierotaan lihan pintaan ennen grillausta. Suihkuttele lihan pinnalle ahkerasti suihkepullosta vettä. Lopputuloksena on mehevä, viipaleina salaattien kanssa tarjottava liha. Varminta on tarkistaa sisälämpö paistolämpömittarilla. hikkoria. Käännä ilmaventtiilit niin pienelle kuin mahdollista. 5 . Voit jättää pihvit sisältä medium-kypsyyteen tai halutessasi grillata ne läpikypsiksi. 6 . Se sopii myös tortillojen tai pitaleipien täytteeksi. Työnnä lihaan grillin kestävä lämpömittari. GRILLATTU BRISKET ELI NAUDANRINTA 6 ANNOSTA Brisketin grillaus hitaasti epäsuoralla lämmöllä vie aikaa jopa 10 tuntia. 4 . Nosta grilliritilä paikoilleen ja sopiva vesiastia ritilän päälle. Kokoa hampurilaiset ja nauti heti lämpiminä. hikkoripuuta. 32. Kun lämpötila on saavutettu, kääri foliopakettu froteepyyhkeeseen ja nosta paketti esim. styroksiseen kylmälaukkuun kahdeksi tunniksi vetäytymään. Sytytä 1/3 piippusytyttimellistä brikettejä ja kaada ne grilliin tulipuolelle. MEILLAKOTONA.FI. Nosta liha grillin lihapuolelle epäsuoraan lämpöön. Lisää hunaja, suola, munat ja sulatettu voi. Jaa hiiligrillisi tulitiilien avulla kahteen osaan (katso ohje sivulta 34). 5 . Jos lihassa on rasvapuoli, jätä se ylöspäin. Pane lihapuolelle ritilän alle folioastia lihoista tippuvalle rasvalle. Voitele sämpylät munalla ja paista 200-asteessa 12–15 minuuttia. Paista pekonit pannulla rapeiksi. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä 5–10 minuuttia. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja peitä liinalla. Sulje kansi savunmuodostuksen takaamiseksi. Jaa hiiligrillisi tulitiilien avulla kahteen osaan (katso ohje sivulta 34). Kun savua on alkanut muodostua, nosta pihvit ensin minuutiksi hiiloksen päälle. Hiero kuivamauste lihan pintaan kauttaaltaan. Kääri liha vahvaan folioon ja jatka grillaamista, kunnes lämpömittari näyttää noin 93 astetta. Pane lihapuolelle ritilän alle folioastia lihoista tippuvalle rasvalle. TEXAS BURGER 6 ANNOSTA Kokoa burgerit Amerikan malliin itse leivotuista briossityyppisestä sämpylöistä, tuhdeista grillatuista pihveistä, pekoneista, cheddarjuustoista ja majoneesista. Lisää sytyttämättömiä brikettejä päälle ja nosta sekaan muutamia savustuspuupaloja, esim. Sekoita jauhelihaan suola ja pippuri. Grillaa epäsuorassa lämmössä välillä käännellen. Nosta pihvit sen jälkeen grillin lihapuolelle ja sulje kansi
5 . Lihan vetäydyttyä viipaloi pihvi ja tarjoa bbq-viskikastikkeen kanssa. Epäsuoralla lämmöllä 3-2-1 -metodilla valmistettuna ribseihin syntyy autenttinen savuinen maku. Sekoita lopuksi joukkoon viski. Lisää pannulle balsamiviinietikka ja anna kuohahtaa. + 3-2-1 -metodissa ribsejä kypsennetään ensin kolme tuntia, haudutetaan folioon käärittynä kaksi tuntia ja lopuksi vielä grillataan epäsuoralla lämmöllä yksi tunti ilman foliota. Nosta grilliritilä paikoilleen ja sopiva vesiastia ritilän päälle. hikkoripuuta. Varo, etteivät pinnat pala. Käännä ilmaventtiilit niin pienelle kuin mahdollista. 3 . Pane lihapuolelle ritilän alle folioastia lihoista tippuvalle rasvalle. Jatka kypsentämistä kaksi tuntia 100–120 asteessa. Lisää sytyttämättömiä brikettejä päälle ja nosta joukkoon muutamia savustuspuupaloja, esim. Leikkaa ribsit telineeseen sopiviksi paloiksi ja palat telineeseen pystyyn. Sytytä 1/3 piippusytyttimellistä brikettejä ja kaada ne grilliin tulipuolelle. Lisää tarvittaessa brikettejä, savustuspuupaloja tai vettä vesiastiaan. Lisää kaikki loput aineet viskiä lukuun ottamatta. Lorauta jokaiseen pakettiin lihan päälle pieni tilkka olutta tai omenamenua kostettua antamaan. Lisää sytyttämättömiä brikettejä päälle ja nosta joukkoon muutamia savustuspuupaloja, esim. Loppuvaiheessa lihojen pintaan voi ottaa hiukan väriä 225-asteisen grillivastuksen alla. 6 T MAIDOTON | MUNATON 1 kg lihaisia porsaanribsejä 2 tl suolaa KASTIKE 3 dl ketsuppia ½ dl fariinisokeria ½ dl worcestershirenkastiketta 1 rkl savupaprikajauhetta 1 tl suolaa LISÄKSI 2 dl olutta tai omenamehua 1 . 2 . Tarjoa loppu kastike ribsien kanssa. MAKU 33. Kastiketta varten kuori ja hienonna sipulit. Jos grillissä ei ole kiinteää lämpömittaria, kiinnitä sopiva lämpömittari grillin kattoon lihojen puolelle. Jos haluat, voit loppuaikana säätää ilmaventtiiliä isommalle, jolloin lihat saava lisää väriä pintaan. Kääntele ahkerasti, noin 10 minuutin välein. Anna vetäytyä rauhassa vähintään puoli tuntia. Säädä lämpöä tarvittaessa ilmaventtiilillä. Ota liha huoneenlämpöön 2 tuntia ennen grillausta. omenapuuta. Hiiligrillissä alhaisella lämpötilalla ja epäsuoralla lämmöllä niihin syntyy autenttinen maku. 4 . Ota ribsit pois folioista ja nosta vielä tunniksi telineeseen epäsuoralle lämmölle. 1 T 30 MIN + 2 T LIHAN LÄMPENEMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 (1 kg) tomahawk-pihvi 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria BBQ-VISKIKASTIKE 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 2 rkl rypsiöljyä ½ dl balsamiviinietikkaa 390 g tomaattimurskaa 1 dl kolajuomaa 1 dl fariinisokeria 1 tl suolaa 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl chilijauhetta ½ tl mustapippuria 2 rkl viskiä 1 . Hiero lihoihin suolaa noin tunti ennen grillausta. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit sekoitellen. HITAASTI GRILLATUT POSSUNRIBSIT JA SAVUINEN BBQ-KASTIKE 4 ANNOSTA Mehukkaat ribsit ovat amerikkalaisen bbq-kulttuurin peruspilari. Käännä, ja anna toisen puolen ruskistua samoin. T yönnä lihan paksuimpaan kohtaan grillin kestävä lihalämpömittari ja nosta liha grilliin epäsuoralle lämmölle. Sulje grillin kansi ja anna grillautua sekä savustua. + Mehevät possunribsit voi valmistaa samalla ohjeella myös 120-asteisessa sähköuunissa. 4 . + Älä kääri lihaa folioon, vaan peittele se. Soseuta kastike sauvasekoittimella. 6 . Käännä ilmaventtiilit niin pienelle kuin mahdollista. Sytytä 1/3 piippusytyttimellistä brikettejä ja kaada ne grilliin tulipuolelle. Kääri lihat kaksinkertaisiin folioihin. Aikaa kuluu tunteja, mutta lopputulos on kaiken vaivan arvoinen. Kiehauta ja anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia. Nosta grilliin myös sopiva vesiastia ja sulje kansi savunmuodostuksen takaamiseksi. 2 . Grillaa ribsejä epäsuoralla lämmöllä 100–120 asteessa kolme tuntia. 3 . 5 . Liian tiivis foliopaketti irrottaa lihasta nestettä, ja kun neste jää pakettiin lihan pinnan herkullisuus kärsii. Kun hiillos on sopiva, nosta liha ensin 1–3 minuutiksi hiilloksen yläpuolelle suoraan lämpöön saamaan paistopinta. Sekoita kastikkeen aineet. Nosta grillin lihapuolelle teline, johon ribsit saa pystyyn. Nosta paketit grilliin epäsuoralle lämmölle. Jaa hiiligrillisi tulitiilien avulla kahteen osaan (katso ohje sivulta 34). Pane lihapuolelle ritilän alle folioastia lihoista tippuvalle rasvalle. Lihan sisälämpötila nousee tänä aikana vielä 5–8 astetta. Nosta grilliritilä paikoilleen. Iso luu varaa itseensä lämpöä, ja siksi tomahawkin kannattaa antaa vetäytyä rauhassa ennen leikkaamista. Kun lihalämpömittari näyttää noin 53 astetta, suolaa ja pippuroi liha. Voitele valmiit ribsit kastikkeella ja ota niihin viimeinen silaus grillaamalla niitä hetki suoralla lämmöllä hiilloksen päällä. GRILLATTU TOMAHAWK JA VISKIKASTIKE 4–6 ANNOSTA Tomahawk on parhaimmillaan mediumkypsyyteen savun kanssa grillattuna. Nosta liha grillistä ja peitä se kevyesti kaksinkertaisella foliolla. Jaa hiiligrillisi tulitiilien avulla kahteen osaan (katso ohje sivulta 34)
Nosta grillausritilä päälle ja grillattavat, esivalmistellut lihat lihapuolelle. Kun briketit ovat syttyneet, kumoa ne grilliin brikettipuolelle. Lyö vasaralla pari tiiltä paloiksi ja kokoa paloista kokonaisen tiilen kanssa seinämä, joka jakaa grillin kahteen osaan: brikettiosaan ja lihaosaan. Seinämän ei tarvitse olla täysin tiivis, mutta yritä saada siitä mahdollisimman tukeva, ettei se romahda grillauksen aikana. Lisää palavien brikettien päälle kylmiä brikettejä sekä savustuspuupaloja. Vesiastian voi laittaa sopivalle kohdalle ritilää. Nosta lihaosan pohjalle foliovuoka tippuvaa rasvaa varten. Epäsuoralla lämmöllä grillatessa ja savustuspuupaloja käytettäessä grillin sisälämpötilan tulisi olla lihojen kohdalta mitattuna koko grillauksen ajan 100–120 astetta. Sytytä briketit piippusytyttimen alta esim. Weber, pienempi malli käy) foliovuoka tippuvalle rasvalle grillin kestävä vesiastia grillin kestävä lihalämpömittari (esim. Näin savustat tavallisessa pallogrillissä 34. Pane brikettejä piippusytyttimeen, yleensä 1/3– 1/2 sytyttimellistä on sopiva määrä. Nosta kansi päälle ja käännä grillin alapuolella olevat ilmaventtiilit pienelle. Huomioi, että ritilä tulee tiilien päälle, joten silläkin voi tukevoittaa rakennetta. Weberin appilla toimiva) suojakäsineet NÄIN ONNISTUT Nosta kokonainen tulitiili grillin pohjalle pystyyn niin, että pitkä sivu tulee alaspäin. NÄITÄ TARVITSET pallogrilli (ø 57 cm, edullinen marketmalli käy hyvin) 3–5 ohutta tulitiiltä (rautakaupoista) brikettejä (Weberin ovat hinta-laatusuhteeltaan hyviä, sillä ne hehkuvat jopa 4 tuntia) savustuspuupaloja (”wood chunks” naudalle sopii hikkoripuu ja possulle omenapuu) piippusytytin (esim. kahdella sytytyspalalla. MEILLAKOTONA.FI
MAKU 35. Monivivahteinen riojalainen punaviini on monipuolinen vaihtoehto myös grillatulle lampaankyljykselle. Viinitölkki on kätevä ottaa mukaan nuotioretkelle. Viinin hienojakoiset tanniinit tasapainottavat rasvaista makkaraa ja lopputulos on vastustamattoman maukas. Douron punaviinit ovat sekoituksia lukuisista paikallisista rypälelajikkeista, ja tämä viini ei ole poikkeus. Hittijuoma grillatulle kanalle ja fetalle Ryhdikäs ja raikas luomupunaviini Chiantista sopii monipuolisesti grillatun kanan ja possun kanssa tarjottavaksi. Kokeile viiniä mehevän flank steakin tai brisketin (katso ohje sivulta 32) kanssa. Yrteillä maustettu kana ja grillattu feta yhdistettynä Piccini Organic Chiantin kanssa on takuuvarma hitti. Puolikas viinipullo on näppärä valinta silloin, kun haluat korvata määrän laadulla. Ilkka Sirèn Pihvin paras kaveri Portugalin paahteisessa Douron laaksossa kypsynyt Quinta de la Rosa on keskitäyteläinen ja intensiivisen marjaisa punaviini, joka sopii grilliruokien kaveriksi. Raakamakkaran lemmikki Klassinen tempranillo-punaviini Riojasta on kuin tehty raakamakkaroiden juomapariksi. Elephant in the Room Pinot Noir -tölkki 4,98 €/0,25 l. Kokeile myös mehevien grilliribsien (kurkkaa ohje sivulta 33) kanssa. Carmenère, Syrah ja Cabernet Franc -rypäleistä valmistettu chileläinen Tarapacá on runsasrakenteinen ja rouhean tanniininen luomupunaviini ison tomahawk -pihvin (katso ohje sivulta 33) kyytipojaksi. Quinta de la Rosa 8,98 €/0,375 l. Glorioso Crianza 6,99 €/0,375. Grillaajan kestosuosikki Eteläamerikkalaiset turbopunkut ovat grillimestareiden kestosuosikkeja. Kätevä eväsretkellä Keskiverto pinot noiria mausteisempi Elephant in the Room Pinot Noir on erinomainen yhdistelmä grillattun kalan tai kasvisten kanssa. Tarapacá +Plus Organic Red Blend 7,98 €/0,375 l. Kirsikkainen ja raikkaan marjaisa pinot noir antaa mukavaa vastapainoa grillin vahvoille mauille. Piccini Organic Chianti 6,30 €/0,375 l. K u v at v al m is ta ja t ja iS to ck Pienet ja pippuriset Herkullisesta grilliruoasta voi nauttia myös pienemmällä porukalla
Mari Harjula Reseptit Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki ja Satu Nyström Kuvitus iStock 36. Raikasta ja RAPEAA SYÖ SALAATTIA SELLAISENAAN, OSANA SALAATTIANNOSTA, LEIVÄN PÄÄLLÄ TAI GRILLATTUNA. MEILLAKOTONA.FI. ERI LAJIKKEITA KOKEILEMALLA LÖYDÄT OMAT SUOSIKKISI
Parhaiten salaateista säilyvät napakat ja rapeat salaatit, heikoimmin pehmeälehtiset salaatit. liha, kala, kana, kananmunat, juusto, pavut ja tofu). Jos salaatinlehdet ovat päässeet nuukahtamaan ne voi vielä yrittää pelastaa. 3. Erilaisista lehdistä saa näyttävyyttä sekä vaihtelua salaatin makuun ja rakenteeseen. Pussisalaatti kannattaa käyttää kerralla kokonaan. Hedelmät ja marjat Lisää raikkautta, makeutta ja vitamiineja sesongin hedelmillä ja marjoilla. Näin kokoat salaatin 1. 5. 2. 7. Ruukusta on helppo napsia aina tarvittava määrä salaattia annoksiin. Proteiinit Täydennä valitsemalla ruokaisaksi pääraaka-aineeksi eläinja kasvikunnan proteiineja (esim. Kovemmat kasvikset, kuten juurekset, peruna ja kaalit, voi myös keittää tai paahtaa. Lisämakua ja väriä saat muista salaatin tapaan käytettävistä kasviksista, vihanneksista ja kastikkeista, näyttävyyttä puolestaan uudenlaisista tarjoilutavoista. Ripotteet Viimeistele pähkinöillä, manteleilla, siemenillä, krutongeilla tai yrteillä. Raikasta ja RAPEAA S alaatit voidaan jakaa punaisiin ja vihreisiin, pehmeisiin ja rapeisiin sekä makunsa puolesta mietoihin ja voimakkaisiin lajikkeisiin. Laita pussin pohjalle muutama tippa vettä kuivumisen estämiseksi. Viljatuotteet Rikasta viljatuotteilla, kuten riisillä, pastalla ja nuudeleilla sekä erilaisilla suurimoilla (esim. Moneen makuun SÄILYTYS SALAATIT säilyvät parhaiten omassa pakkauksessaan +2–+5 °C asteessa jäätai viileäkaapissa. Umpipussiin pakattu salaatti säilyy avaamattomana vihanneslokerossa pitkään. 6. Ruukkusalaatin alkuperäinen muovikääre ehkäisee haihtumista ja parantaa säilyvyyttä. Upota ne hetkeksi mahdollisimman kylmään veteen, kuivaa huolellisesti ja käytä samantien. Kasvikset Valitse sekä pehmeitä että rapsakoita vihanneksia ja juureksia sekä sieniä satokauden mukaan. MAKU 37. Valikoimassa on makeahkoja ja meheviä sekä kitkerämpään makuun sopivia salaatteja. Jos käytät osan siitä, sulje pussi sen jälkeen huolella. Pidä multapaakku kosteana säilytyksen aikana. kvinoa, bulgur, couscous, ohra, tattari, speltti ja hirssi). Myös paksummat tahnat tai dipit sopivat hyvin. Huuhdeltu ja lingottu salaatti säilyy napakkana salaattilingossa, jonka pohjalla on tilkka vettä. Mietoja ja voimakkaan makuisia lajikkeita kannattaa yhdistellä ennakkoluulottomasti. Kastikkeet ja tahnat Pirskota päälle lopuksi maukasta kastiketta. 4. Salaatit Sekoita salaattipohjaan useampia maultaan ja suutuntumaltaan erilaisia salaattilajikkeita. Salaatteja myydään kerinä sellaisenaan, rasioissa, ruukuissa ja pusseihin pakattuna. Säilytä salaatit erillään runsaasti etyleeniä sisältävistä kasviksista ja hedelmistä, kuten tomaateista, avokadoista, persikoista, banaaneista ja omenoista, koska ne kellastuttavat lehdet ja nopeuttavat pilaantumista
Lehdet kuppimaisia, meheviä ja kirpeänjopa hieman kitkerän makuisia. Salaattilajikkeet 38. Mieto ja makeahko, hieman jääsalaattia voimakkaampi maku. TAMMENLEHTISALAATTI Lehtisalaatin muunnos. PEHMEÄ KERÄSALAATTI Pyöreä ja pehmeälehtinen kerä, jonka lehdet ovat ohuet ja miedon maukkaat. FRISEESALAATTI ELI KÄHÄRÄENDIIVI Pitsimäiset ja hienopoimuiset lehdet. SALAATTISIKURI ELI LEHTISIKURI Suippomainen kiinankaalia muistuttava lehtiruusuke. Kahta tyyppiä: matalalehtinen keräsalaattia muistuttava ja pitkälehtinen salaattisikuria muistuttava. Maku mieto, perussalaattia hieman vahvempi. Tammenlehteä muistuttavissa pehmeissä lehdissä on rusehtavanpunainen vivahdus. MEILLAKOTONA.FI. RAPEA KERÄSALAATTI ELI JÄÄVUORISALAATTI ELI AMERIKANSALAATTI Paksut ja mehevät lehdet. Voimakkaan makuinen. RUCOLA ELI SINAPPIKAALI Lehdet pitkiä, kapeita ja ohuita. Maku täyteläinen, muttei kitkerä. Poimuisten lehtien uloin osa on punertava. PUNASALAATTI ELI PUNASIKURI Salaattisikurin punaletinen muunnos. PUNAMANGOLDI Punajuuren versoja muistuttavat pienet lehdet, kauniin punaiset lehtiruodit. JÄÄSALAATTI Rapean keräsalaatin ja lehtisalaatin mehukas ja monikäyttöinen risteytys. Mieto, hieman makeahko maku. Voimakas, karvas maku. Makeassa maussa aavistus karvautta. LOLLO ROSSO Kerämäinen, pehmeälehtinen salaatti. Vahva hieman sinappinen maku, jonka aromissa vivahdus pähkinää ja retiisiä
MUISTA MYÖS BATAVIASALAATTI Hyvänmakuisia keräsalaatin risteytyksiä. Ohuet lehdet ovat hyvin maukkaat. Makean mehevä maku. COSMOPOLITAN Roomansalaatista ja jäävuorisalaatista kehitetty rapea ja makea salaatti. Mieto ja hienostuneen aromaattinen maku. Tuuhealehtinen ruusukkeenomainen salaatti. Maku on mieto ja pähkinämäinen. KARTANONSALAATTI Mehukas ja rapealehtinen ruukkusalaatti. Maku mieto mutta aromikas. Lehdet ovat rapeat ja poimuiset, lajikkeesta riippuen vihreät tai punertavat. VUONANKAALI ELI MACHE Lehtiruusukkeissa on pienehköt, lusikkamaiset lehdet. RUUSTINNANSALAATTI Punertava ja pyöreälehtinen salaatti. Saa vihreänä ja punaisena. SILOENDIIVI ELI ESCARIOL-SALAATTI Väkevän makuinen salaatti, jonka lehdet ovat kähäräendiiviä eli friseesalaattia sileämmät. Veneenmuotoiset, kuppimaiset lehdet, paksut lehtiruodit. ROOMANSALAATTI ELI ROMAINE ELI SIDESALAATTI Muodoltaan pitkulainen, paksuhkot ja mehevän rapeat lehdet. RUUKKUELI LEHTISALAATTI Suurija pehmeälehtinen salaatti. PIKKUELI SYDÄNSALAATTI Roomansalaatin ja pehmeän keräsalaatin välimuoto. Maku makeahko, tavallista keräsalaattia voimakkaampi. PUNAINEN SALANOVA Ruusukemainen salaatti, jossa paljon pieniä lehtiä ja upea puna-vihreä väri. Tuore ja raikas maku. MAKU 39. Tiivisja tukevalehtinen, kuppimaiset lehdet. PEHTOORINSALAATTI Pyöreälehtinen salaatti, jonka maku on pehmeän mieto. MIZUNA ELI JAPANINKAALI TAI JAPANINPERSILJA Koristeelliset, reunoiltaan liuskoittuneet lehdet. TATSOIKAALI ELI TATSOI Tiiviinä ruusukkeena kasvavat napakat lehdet
1) Tahnan päälle Levitä vadille hummusta ja kokoa päälle isoina paloina rennosti rapeita salaatteja ja kasviksia. Sivele öljyllä ja grillaa, kunnes palat saavat väriä. 5) Salaattitacot Levitä isokokoiselle salaatinlehdelle (esim. Pirskota päälle kastiketta ja tarjoa. 4) Näppipalat Irrota napakoita ja kuppimaisia salaatinlehtiä (esim. 3 . VARHAISKAALI KIINANKAALI MUSTAKAALI LEHTIKAALI VIINISUOLAHEINÄ BABYPINAATTI ERILAISET VERSOT KRASSIT PAKSOI ELI PINAATTIKIINANKAALI Voit myös oikaista ja ostaa pussillisen valmista salaattisekoitusta salaattipohjaksi. GRILLATUT SALAATINLOHKOT: Leikkaa sydänsalaatti tai varhaiskaali lohkoiksi. Täytä yksi riisipaperirulla kerrallaan. Vaihtelua tarjoilutapaan Perussalaattikin saa uuden vivahteen hauskasta tarjoilutavasta. 2) Salaattipiirakka Päällystä suolainen piirakka vihreällä tai juustosalaatilla. Liota paperia kylmässä vedessä minuutin ajan. MEILLAKOTONA.FI. CAESARSALAATTI: Halkaise romainesalaatti pitkittäin. Tuote on konepesun kestävä. Valuta ylimääräinen vesi talouspaperin päällä ja siirrä leikkuulaudalle. Kuori ja lohko avokadot. Käännä riisipaperin alareuna täytteiden päälle ja sitten reunat kohti keskustaa ja kääri tiukaksi rullaksi. Sivele vartaat yrttiöljyllä (katso ohje sivulta 43) ja grillaa, kunnes ainekset pehmenevät ja saavat hieman väriä. Huuhdo ja suikaloi salaatti, kurkku ja paprika. 40. Asettele salaatit ja leivät vadille, viimeistele caesarkastikkeella (katso ohje sivulta 43) ja parmesaanilastuilla. Voit myös paistaa pelkän piiraspohjan ja täyttää sen ruokaisalla salaatilla. Paahda myös maalaisleipäpalat grillissä. FETASALAATTIVARTAAT: Pujota vartaisiin romainetai cosmopolitan salaattia, kirsikkatomaatteja, paprikanpaloja, punasipulinlohkoja, kurkkua, oliiveja ja fetapaloja. Fiskarsin Funktional Form -salaattilinko 29,95 €. pehmeä keräsalaatti) tacotäytteet ja kääräise rullalle tai tarjoa avonaisena. Viimeistele oliiviöljyllä, viinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. 3) Salaattivartaat Tikuta lempisalaatin ainekset hauskasti varrastikkuihin hieman ronskimpina palasina. VINKKI KOKEILE MYÖS SALAATTIRULLAT 4 ANNOSTA 40 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 rku cosmopolitan-salaattia 1 kurkku 1 paprika 2 avokadoa 12 riisipaperia 1 rku tuoretta minttua tai basilikaa PÄHKINÄKASTIKE 1 dl (50 g) maapähkinävoita 1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna) 1 limen mehu 1 dl vettä 2 rkl soijakastiketta 1 rkl vaaleaa siirappia 1 . Uunissa paahdetut kasvikset toimivat hyvin hummuksen kanssa. Puolita rullat vadille. Pohjan silikonirengas pitää laitteen tukevasti paikoillaan. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja tarjoa salaattirullien kanssa. Täytä kaikki riisipaperit samoin. salaattisikuri, punasalaatti, cosmopolitan tai sydänsalaatti) tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle ja täytä ne erilaisilla lisäkkeillä tai ruokaisalla salaatilla. sokos.fi 3 X GRILLATTU SALAATTI Napakat salaatit, kuten sydänsalaatti, romaine ja cosmopolitan sekä varhaiskaali, sopivat hyvin grillattaviksi. Nosta nippu täytteitä paperin keskelle. Pika pikaa kuivaksi Salaattilingolla kuivaat huuhdellun salaatin helposti ja tehokkaasti. Moni vihannes tai yrtti sopii käytettäväksi salaatin tapaan. 2 . Sivele kaalit öljyllä ja grillaa käännellen, kunnes lohkot saavat väriä
Katso resepti viereiseltä sivulta. Raikkaiden näppipalojen kanssa maistuu pähkinäinen kastike. MAKU 41. Rullaati rullaa Tarjoa salaatti vaihteeksi rullan muodossa
4 . MEILLAKOTONA.FI. 6 . Kääri fetapala alumiinifolioon ja nosta grilliin lämpenemään 10 minuutiksi. Viimeistele salaatti karkeasti rouhituilla manteleilla ja balsamikastikkeella. Nosta melonilohkot salaattipetille ja murustele päälle lämmintä fetaa. Huuhdo ja revi salaatti vadille. 25 MIN GLUTEENITON | MUNATON 1 rku jääsalaattia 1 rku rucolaa 1 rku viinisuolaheinää 400 g vesimelonia 200 g fetajuustoa 1 dl manteleita (kuorittuja) 2 rkl tummaa balsamikastiketta (Rajamäen) 1 . Lisää rucola ja viinisuolaheinä. Grillaa vesimelonipaloihin kauniit raidat nopeasti kuumalla parilalla tai ritilällä. 2 . 3 . Katso ohjeet viereiseltä sivulta. Viimeistele salaatti valmiilla balsamikastikkeella tai kokeile timjami-sitruunaöljyä tai vadelmavinaigrettea. Murra kaveriksi suolaista fetaa ja rapeaa salaattia. Leikkaa vesimeloni viipaleiksi ja edelleen kolmiopaloiksi. GRILLATTU VESIMELONIFETASALAATTI 4 ANNOSTA Vesimeloni toimii loistavasti myös grillattuna. 5 . 42
Niiden sekaan voi sekoittaa lähes mitä tahansa. + Kastike säilyy jääkaapissa 1-2 päivää. KERMAVIILI, jogurtti ja majoneesi ovat helppoja salaatinkastikepohjia. Sekoita kastike rapeiden salaatinlehtien kanssa ja lisää krutonkeja ja parmesaanilastuja. 2 . Mittaa kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon. 2 . Sekoita tasaiseksi. Trenditietoinen maustaa kastikkeet nyt tahinilla, srirachalla, sumakilla, gochujangtai misotahnalla. TIMJAMI-SITRUUNAÖLJY 4 ANNOSTA Nopeasti valmistuva yrttiöljy viimeistelee salaatin kuin salaatin. Öljyksi sopii hyvin oliivitai rypsiöljy, myös maustetut öljyt toimivat hyvin. + Kastike säilyy jääkaapissa noin kuukauden. + Voit valmistaa yrttiöljyn pari päivää aikaisemmin jääkaappiin. Kaada vadelmavinaigrette kauniiseen purkkiin. Balsamiviinietikka antaa aromaattisen pehmeää makua. 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 salottisipuli 1 dl rypsiöljyä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 dl balsamiviinietikkaa (valkoista) 3 rkl hunajaa 1 ½ dl vadelmia 1 . Mittaa sauvasekoittimen kulhoon kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta. 10 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON 1 valkosipulinkynsi 2 keltuaista 2 anjovisfileetä 2 rkl sitruunamehua 1 tl worcestershirenkastiketta ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria ¾ dl oliiviöljyä 1 . MAKU 43. Kaada kulhoon loput öljystä, balsamico, hunaja, vadelmat ja kuullotetut sipulit. Viinietikan voi korvata sitrusmehulla tai kirpeällä marjamehulla. Kuullota sipulia hetki kattilassa öljytilkassa, rouhi päälle suolaa ja pippuria. CAESARKASTIKE 6 ANNOSTA Tee kastike huoneenlämpöisistä raaka-aineista majoneesin tapaan. 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 dl rypsiöljyä ½ dl oliiviöljyä 1 dl lehtipersiljaa (silputtuna) ½ dl tuoretta timjamia (silputtuna) 1-2 tl sitruunankuoriraastetta (hienoa, luomu) ½ dl sitruunamehua 1 rkl ruokosokeria 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 . 3 . Säilytä öljy peitettynä. VADELMAVINAIGRETTE 10 ANNOSTA Voit valmistaa vinaigreten myös tyrnistä, lakasta tai puolukasta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. KASTIKE MEHEVÖITTÄÄ JA MAUSTAA YKSINKERTAISIMMILLAAN kastike voi koostua öljystä, viinietikasta, suolasta ja pippurista. Lisää öljy ohuena nauhana edelleen sekoittaen. Kuori ja hienonna sipuli. 2 . Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Soseuta sileäksi
Porkkanat sopivat mainiosti lisukkeeksi, mutta kun pannulle lisää pari lohkoa kaalia ja viipaloitua tofua, saa niistä kokonaisen aterian. MEILLAKOTONA.FI. Parasta nyt PORKKANA Kesäporkkanat ovat mainioita tuoreenakin, mutta paahteinen pinta ja napakka sisus tekevät niistä superherkkua. Sekoita paahdetuille tai grillatuille porkkanoille kastike suolaisesta juustosta ja jogurtista tai lorautta päälle happamanmakeaa balsamicosiirappia, nam! Jasmin Raitakari Kuvat Antti Vettenranta 44
Katso resepti sivulta 49. Voit hyvin pyöräyttää piirakan mökilläkin erivärisistä porkkanoista. Värileikki Rentoon, pellille kyhättävään galetteen et tarvitse edes piirakkavuokaa. MAKU 45. Maun salaisuus piilee maapähkinävoin ja porkkanan yhdistelmässä
MEILLAKOTONA.FI. 46. Katso resepti sivulta 49. Egyptistä kotoisin olevaa dukkahia tarjotaan yleensä alkupalana leivän ja oliiviöljyn kera. Kokeile sitä myös grillattujen porkkanoiden kanssa tai ripottele mausteseosta salaatin päälle. Mausta murulla Dukkah kuulostaa sanana hankalalta, mutta on oikeasti paahdetuista pähkinöistä, siemenistä ja mausteista tehty herkullinen murumainen tahna
Tee raastesalaatti tunisialaiseen tyyliin ja mausta tuttu porkkanaraaste vaihteeksti harissalla. Katso resepti sivulta 49. Nyt onkin täydellinen aika kaivaa raastin kaapista. Kesäporkkanoista syntyy kaikkein mehukkain raaste. MAKU 47. Yksinkertaisen mehevä Chilitahna, juustokumina, kaneli ja tuoreet yrtit takaavat sen, että mehukasta porkkanaraastetta santsataan toisenkin kerran
48. MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereiseltä sivulta. Tacojen aikaan Kesän parhaat kasvistacot täytetään sopivan kirpakalla sumakilla ja punaviinietikalla maustetuilla porkkanatikuilla
45 MIN GLUTEENITON DUKKAH 1 ½ dl hasselpähkinöitä 3 rkl auringonkukansiemeniä 2 rkl korianterinsiemeniä 1 rkl kuminansiemeniä 3 rkl seesaminsiemeniä ¼ -½ tl suolaa LISÄKSI 1 kg kesäporkkanoita 3 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa KASTIKE 100 g fetajuustoa 200 g turkkilaista jogurttia 1 . Paista 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia ja anna jäähtyä. 2 . Anna porkkanaraasteen maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua. Silppua kevätsipulit ja yrtit ja sekoita raasteen sekaan. 4 . Muffinipellin avulla saat niistä pikaiset tacokuoret. Tarjoa grillatut porkkanat jogurttikastikkeen ja dukkahin kanssa. Piiraasta tulee näyttävämpi, kun käytät eri värisiä porkkanoita, mutta maku on yhtä herkullinen tutuilla oransseillakin. Paahda noin minuutin ajan ja lisää seesaminsiemenet. Grillaa niitä muutama minuutti per puoli, kunnes ne saavat raidat, mutta niissä on yhä purutuntumaa. Kumoa porkkanatikut leivinpaperoidulle uunipellille ja valuta päälle öljyä, etikkaa, sumakkia ja suolaa. 40 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON POHJA 3 dl täysjyväspelttijauhoja tai -vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhoja 1 muna ½ dl oliiviöljyä 2 rkl vettä ½ tl suolaa TÄYTE 4 porkkanaa (eri värisiä) 1 dl maapähkinävoita 2–3 tl soijakastiketta 1 tl hunajaa 1 tl chilihiutaleita PÄÄLLE 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl tuoretta rosmariinia 1 . Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Sekoita pohjan ainekset kulhossa taikinaksi. Murustele feta ja sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon. Leikkaa ne ohuiksi, muutaman millin paksuisiksi kiekoiksi. 5 . 3 . 5 . 3 . Leikkaa paksummat porkkanat vielä pitkittäin puoliksi. Levitä maapähkinävoi pohjalle, mutta jätä reunoihin muutama sentti paljaaksi. MAUSTEINEN PORKKANARAASTE 6 ANNOSTA Tarjoa mehukas porkkanasalaatti lisukkeena tai tuoreen leivän kanssa alkupalana. 7 . Kaada pähkinät keittiöliinan päälle ja kuori pähkinät liinaan hieromalla. 2 . 2 . Taita leivinpaperin avulla taikinan reunat täytteen päälle. Jos et halua käyttää naatteja, korianteri ja lehtipersilja toimivat vihreässä kastikkeessa mainiosti. Sekoita loput ainekset keskenään ja kääntele raasteen sekaan. Kuori porkkanat. Paahda 200-asteisessa uunissa noin vartin ajan. Mittaa hasselpähkinät paistinpannulle. Taputtele taikina leivinpaperin päällä ympyräksi (20 cm). Surauta naattikastikkeen ainekset sekaisin tehosekoittimessa tai monitoimikoneen leikkuuterällä. Pese ja tarvittaessa kuori porkkanat. PORKKANAGALETTE 4 ANNOSTA Maapähkinävoi kuulostaa oudolta suolaisen piirakan täytteeltä, mutta se toimii porkkanoiden parina uskomattoman hyvin. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. 5 . 6 . Voitele piiras oliiviöljyllä. PORKKANATACOT JA NAATTICHIMICHURRI 6 ANNOSTA Jäikö tortillaillasta yli lättysiä. 4. Kokoa tacot tortillakuoriin kasviksista ja naattikastikkeesta ja nauti heti. Voit myös käyttää kaupan valmiita tacokuoria. Kaada paistinpannulle auringonkukan-, korianterinja kuminansiemenet. 3 . GRILLATUT PORKKANAT JA DUKKAH 4 ANNOSTA Grillatut porkkanat säilyvät sisältä täydellisen napakoina. 15 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 kg kesäporkkanoita 1 nippu kevätsipulia 1 rku vahvaa minttua tai korianteria 3 rkl limettimehua 2 rkl oliiviöljyä 2–3 tl harissaa tai muuta chilitahnaa 2 tl juustokuminaa 1 tl kanelia 1 tl paprikaa 1 tl sokeria ½ tl suolaa 1 . Siirrä jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi. Koristele galette rosmariinilla ennen tarjoilua. Levitä porkkanakiekot pähkinävoin päälle. Sekoita maapähkinävoihin soija, hunaja ja chilihiutaleet. Viipaloi sillä aikaa retiisit ja avokado. 4 . Kuori porkkanat ja halkaise ne. 3 . Kaada pähkinät ja siemenet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja pyöräytä rouheaksi massaksi. Dukkah maustaa porkkanat ihan uudeksi. Fetasta ja jogurtista sekoitettu kahden raaka-aineen kastike sopii hienosti grilliherkulle. 30 MIN + 15 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 nippua kesäporkkanoita 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl punaviinietikkaa 1 rkl sumakkia ½ tl suolaa NAATTICHIMICURRI 1 porkkananipun naatit 1 valkosipulinkynsi 1 tuore chili 1 dl oliiviöljyä ½ dl punaviinietikkaa ¼ tl suolaa LISÄKSI 1 pkt pieniä maissitortilloja (181 g) 10 retiisiä 1 iso avokado 1 . Paahda niitä pari minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja niiden kuori repeilee. Jos maapähkinävoisi on kovin jäykkää, voit notkistaa täytettä pienellä lorauksella vettä. Paahda hetki, että siemenet saavat väriä. 4 . 2 . Viritä tortillat väärinpäin käännetyn muffinipellin väleihin. MAKU 49
TIIKERIKAKKUPALAT 12 ANNOSTA Porkkanaraaste tekee tiikaerikakkupaloista ihanan mehevät. Lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Tasoita pinta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Lisää sekaan kaakaojauhe ja maito. + Voit tehdä inkiväärishotin itse sekoittamalla 2 ruokalusikalliseen limemehua 2 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä. Lisää porkkanaraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää vuokaan molempia kakkutaikinoita raidoittain ja sekoita hieman esimerkiksi lusikalla. Lisää joukkoon maito. 50. 2 . 4 . Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. 3 . Anna jähmettyä ja leikkaa tiikerikakku paloiksi. Valmista täyte kuumentamalla kattilassa voi ja inkiväärishotti. Levitä voidellun uunivuoan (25 cm x 35 cm) pohjalle leivinpaperi. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuorrutus pohjan päälle. MEILLAKOTONA.FI. Kuorrutuksen inkivääri antaa herkkupaloille sopivan raikkaan potkun. Ota puolet kakkutaikinasta toiseen kulhoon. Sekoita hyvin. 6 . 5 . Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Jäähdytä pohja huoneenlämpöiseksi ja kumoa leikkuulaudalle. 35 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN POHJA 250 g voita 2 dl sokeria 3 munaa 1 ½ dl kevytmaitoa 4 ½ dl erikoisvehnäjauhoja 2 tl vanilliinisokeria 2 tl leivinjauhetta 3 porkkanaa raastettuna (noin 300 g) LISÄKSI PUOLIKKAASEEN TAIKINAAN 3 rkl kaakaojauhetta 3 rkl kevytmaitoa KUORRUTUS 50 g voita ½ dl inkiväärishottia 4 dl tomusokeria ½ dl kaakaojauhetta 1
Hieman liiankin kuivakka kakku oli kovasti mieleeni. Tällöin kakun pinnasta tuli erityisen rapsakka. Sen historia juontaa juurensa todennäköisesti 1800-luvun Saksaan, jossa leivottiin kaksiväristä marmorikakkua. Mummu jauhotti kuivakakkuvuoan mannasuurimoilla, jotta kakun pinnasta tuli erityisen rapsakka. Kuorrutus on terästetty inkiväärishotilla. Mika Rampa Kuvat Hannes Paananen MAKU 51. Nykyään kuivakakut eivät ole enää yhtä suuressa suosiossa, mutta raidallinen klassikko on pitänyt pintansa vuosien saatossa. Jo silloin ideana oli sekoittaa kahta eriväristä taikinamassaa keskenään siten, että toinen on selkeästi tummemman sävyinen. Mikan blogin löydät Meillä kotona -sivustolta osoitteesta: blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl VAHVAA RAKKAUTTA Tiikerikakku on yksi mummuni bravuureista. Leivoin tämän jutun juustokakun mummuni kakkuvuoalla. Olen aina rakastanut tiikerikakkua. Tiikeripalat ovat sekoitus mokkapaloja ja tiikerikakkua. Ainakaan meillä päin Satakunnassa ei juurikaan ollut juhlia ilman sitä. Tästä syystä fiilis oli hyvin nostalginen kakkua tehdessä. Juustokakun raidat valmistin käyttämällä paperista leikattua sapluunaa ja siivilöimällä kaakaojauhetta sen läpi. Ehkä myös herkullisella maulla on tekemistä asian kanssa. Ajatus tiikerijuustokakkuun syntyi ideasta säilyttää tiikerikakun muoto, mutta yllättää syöjät juustoisen mehevällä täytteellä. Nimikin jo itsessään on lapselle niin hauska, että kiinnostus kakkua kohtaan muodostuu helposti. Mehevyyttä kakkutaikinaan tuo raastettu porkkana. Lopputulos on täyteläinen ja raikas. Ehkä kakku kuului erityisesti lama-aikaan sen halpojen raaka-aineiden vuoksi. Molempien uusien kakkujen resepteissä on säilytetty tiikerikakun perimmäinen idea kahdesta eri täytteestä ja niiden sekoittamisesta.” Perinneruokaa prkl -blogin Mika Rampa on kokki, joka laittaa rakastamansa klassikon kahdesti uusiksi. Makuina kakussa oli perinteisesti vanilja ja suklaa. Lapsuudessani 1990-luvulla tiikerikakku oli aina mukana juhlapöydässä. Raidallinen suosikki Klassikko Lapsuuteni suosikkikakku oli ehdottomasti hauskan raidallinen tiikerikakku. RAKASTETTU KUIVAKAKKU TIIKERIKAKKU on suomalaisen kahvipöydän klassikko. Suomessa tiikerikakku yleistyi 1950-luvulla, ja se on kuulunut suomalaisten kahvipöytään etenkin 1990-luvulle asti. Muistan mummun leiponeen kakun niin, että hän jauhotti kuivakakkuvuoan korppujauhojen sijaan mannasuurimoilla. Kerrostamalla täytteet kakkuvuokaan ja pyöräyttämällä tummempaa massaa vaaleampaan saatiin kakkuun kauniita raitoja, ja niin sanottu marmoriefekti. Olen juonut kahvia jo pienestä pitäen, ja siksi tiikerikakku maistui erityisen hyvältä maitokahvin kera
Kaada vaaleampi seos vuokaan ja päälle kaakaolla maustettu juustokakkumassa. TIIKERIKAKKUJUUSTOKAKKU 16 ANNOSTA Perinteisen muotoinen tiikerikakku kätkee tällä kertaa sisäänsä mehevän yllätyksen. Nyt tarkkana PAINELE KEKSIMURUT huolellisesti vuokaan ja käytä apuna vaikka pikkulusikkaa. Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. Juustokakun ja kuivakakun yhdistelmä on vastustamaton. 6 . Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 4 . Kumoa kakku tarjoiluastiaan. ÄLÄ VATKAA tuorejuustotäytettä liikaa, jotta siihen ei muodostu ilmakuplia JÄÄHDYTÄ KAKKU huoneenlämmössä kelmulla peitettynä, niin sen pinta ei pääse halkeamaan. 3 . 5 . Sekoita täytteen ainekset keskenään lukuun ottamatta kaakaojauhetta. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sulatettu voi. Ota täytteestä 3 dl erikseen, ja lisää sen joukkoon kaakaojauhe. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä peitettynä. Leikkaa paperiin muutama raita, paita paperin kakun pintaan ja sihtaa sen läpi kaakaojauheella kakulle raidat. MEILLAKOTONA.FI. 2 . 30 MIN + 45 MIN PAISTAMINEN + 4 T TEKEYTYMINEN VUOAN VOITELU ½ rkl rypsiöljyä POHJA 300 g digestivekeksejä 1 dl vehnäjauhoja 125 g voita TÄYTE 600 g vaniljatuorejuustoa 150 g ranskankermaa 3 munaa 1 dl sokeria ½ dl maissitärkkelysjauhoja 2 rkl kaakaojauhetta KORISTELU 2 rkl kaakaojauhetta 1 . 52. Mitä tasaisemmin keksimurut on paineltu vuokaan, sen parempi pohjan rakeneesta tulee. Painele seos öljytyn rengasvuoan (vetoisuus noin 2 l) pohjalle ja reunoille
Mutta leikatessa sisältä paljastuu mehevä juustokakkutäyte. Täydellinen liitto Tämä leivonnainen on ulkoapäin kuin tiikerikakku. Katso resepti viereiseltä sivulta. MAKU 53
meko.fi/kuusenkerkkäsiirappi. Nokkosen ravintoarvo raudan lähteenä on huikea ja maku miellyttävän aromaattinen. Keitä niistä ihana siirappi, joka maistuu jäätelön, lettujen tai jogurtin kanssa. meko.fi/lämmin-voileipäkakku Tervetuloa kotiin! Lettupäivä Kokeile pinaattilettujen sijaan nokkoslettuja. Paahtoleipien väliin täytteeksi ladotaan tomaattikastiketta, salamia, ananasta ja sinihomejuustoa. meko.fi/nokkosletut Keittiössä, kotona ja putarhassa Kun Minna korvasi varhaiskaalisalaatin majoneesikastikkeen tillivinegretillä, tuli siitä täydellistä. meko.fi/täydellinenvarhaiskaalisalaatti Pannacotta jälkkäriksi Nuoret kuusenkerkät maistuvat sitruksisen happamilta. Ne maustavat ihanasti lempeän kermaisen pannacottan. meko.fi/ kuusenkerkkäpannacotta Makeutta siirapilla Kerää vaaleat kuusenkerkät maanomistajan luvalla. meilläkotona SEU R A A M EI TÄ meilläkotona_fi Perinneruokaa prkl Mika leipoi voileipäakusta lämpimän version
Petra Tuominen Kuvat Timo Pyykkö ja A-lehtien kuva-arkisto VALMISTA 30 MINUUTISSA JOTKA KOKKAAT NOPSAAN KALASTA reseptiä 10 MAKU 55
Paista uunissa kermaista mantelikalaa, kokkaa herkullista keittoa siiasta ja ahvenesta tai herkuttele lohi-pastasalaatilla, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Paloittele isot fileet tarvittaessa. Lisää nahaton, paloiteltu kala. MEILLAKOTONA.FI. PAISTETUT AHVENET JA KURKKUKASTIKE 4 ANNOSTA Raikas kurkkukastike kruunaa kesäisen kala-annoksen. Kuumenna voi kattilassa ja lisää purjo, kerma, limemehu ja mausteet. Paista leipäkuutioita öljyssä sekoitellen, kunnes leivät ruskistuvat. Mausta suolalla ja pippurilla. Säästä muutama lastu pinnalle ripoteltavaksi. 15 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 5 dl vettä • 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa • 1 ps (700 g) keittovihanneksia (pakaste) • 300 g siikafileetä • 2 rkl kalakastiketta • 1½-2 rkl punaista currytahnaa • 1 rkl sitruunan tai limen mehua • ½ rku silputtua korianteria Kiehauta kattilassa vesi ja puolet kookosmaidosta. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta hiljalleen ylöspäin. Paista ahvenfileet 2–3 erässä voi-öljyseoksessa keskilämmöllä molemmin puolin. Kuutioi kurkku ja hienonna tilli ja kevätsipuli. Anna kiehua hetki, kunnes kala on kypsää. 56. Huuhtele salaatti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa. 20 MIN 200 g savusilakoita • 2 rku romainesalaattia • 1 dl mustaleimaemmentaalia lastuina KASTIKE 1 muna • 2 tl dijoninsinappia • 1 ½ dl rypsiöljyä • 1 valkosipulinkynsi • 5 anjovisfileetä • 1 rkl sitruunamehua • ¼ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria KRUTONGIT 6 ruisvuokaleipäviipaletta kuutioina • 2 rkl ruokaöljyä • 2 valkosipulinkynttä Perkaa silakat. Tarjoa ahvenet kurkkukastikkeen ja keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Pyöräytä kastike tasaiseksi ja mausta. Felix Perinteinen) • 2 rkl majoneesia • ½ rkl valkoviinietikkaa • ½ tl suolaa • ½ tl sokeria Tee ensin kastike. Lisää sekaan korppujauhot ja mantelilastut. Alkukesän arkiruoissa pyydystetään lautaselle maukkaita kaloja. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja kaada päälle huoneenlämpöinen öljy. Sekoittele ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää jäiset keittovihannekset ja anna kiehua noin 7 minuuttia. NOPEA SIIKAKEITTO 4 ANNOSTA Vartissa valmis kalakeitto saa eksoottisen maun kookosmaidosta. Paista 175–200-asteessa noin 20 minuuttia Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. Koristele korianterilla. Lisää majoneesiin hienonnettu valkosipuli, anjovisfileet ja sitruunamehu. Lusikoi kuorrutus kalojen päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 6–8 nahatonta ahvenfileetä • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria PAISTAMINEN 2 rkl voita • 1 rkl rypsiöljyä KURKKUKASTIKE ½ dl kurkkua pieninä kuutioina • ½ dl tilliä hienonnettuna • 1 kevätsipuli • 200 g kermaviiliä • 1 dl kurkkusalaattia (esim. Sekoita revityt salaatinlehdet ja kastike isossa kulhossa. Lisää valkosipuli ja paista vielä pari minuuttia. VALMISTA 30 MINUUTISSA HELPPO JA HERKULLINEN MANTELIKALA 4 ANNOSTA Mantelikala valmistuu helposti ruodottomiksi käsitellyistä kalafileistä. SAVUSILAKKACAESARSALAATTI 4 ANNOSTA Caesarsalaatin Suomi-versiossa maistuvat silakka ja ruis. 30 MIN MUNATON 600 g hauki-, kuhatai (isoa) ahvenfileetä • ½ rkl rypsiöljyä • ½ tl merisuolaa • ½ limen mehu KUORRUTUS 150 g purjosipulia • 1 rkl voita • 3 dl vispikermaa • ½ limen mehu • 1 tl merisuolaa • ¼ tl mustapippuria • ½ dl korppujauhoja • 1 dl mantelilastuja Voitele uunivuoka öljyllä ja lado kalafileet vuoan pohjalle. Riko huoneenlämpöinen muna korkeareunaiseen kulhoon. Ripottele pinnalle suolaa ja pirskottele limemehua. Lisää sinappi. Halkaise, pese ja suikaloi purjo. Sekoita joukkoon loppu kookosmaito, kalakastike, maun mukaan currytahnaa ja sitrusmehu. Anna maustua huoneenlämmössä ja valmista sillä aikaa kuorrutus. Lisää savukala, juustot ja krutongit. Höylää juusto lastuiksi. Nauti siikakeitto heti
Hienonna sipuli, tomaatit ja korianteri. Pyörittele se palloksi ja taputtele litteäksi kämmenten välissä. AREPAS-LEIVÄT TONNIKALATÄYTTEELLÄ 4 ANNOSTA Täytetyt arepa-maissileivät ovat eteläamerikkalaisten pikaruokavastine hampurilaisille. Yhdistä täytteen ainekset ja lisää sekaan majoneesi. Leikkaa kypsät Arepa-leivät halki ja lusikoi väliin tonnikalatäytettä. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 8 dl maissijauhoja • 3 dl vettä • ½ tl suolaa PAISTAMINEN 2 rkl rypsiöljyä TÄYTE 1 prk (200 g/150 g) tonnikalaa öljyssä • 1 punasipuli • 2 tomaattia • ½ rku koritanteria • ½ dl majoneesia Mittaa jauhot kulhoon. + Arepa-leivät valmistetaan perinteisesti esikypsennetyistä PAN-maissijauhoista. Paista leipiä vielä 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jos valmistat leivät PAN-jauhoista, käytä taikinaan silloin 7 dl jauhoja ja 6 dl vettä. Kasta kädet haaleaan veteen ja ota taikinasta pieni pala. Suomessa näitä jauhoja myydään etnisissä liikkeissä. MAKU 57. Valuta tonnikala. Lisää vesi ja suola ja sekoita taikinaksi. Viimeistele korianterin lehdillä. Paista leipäsiä ensin pari minuuttia kuumalla pannulla öljyssä niin, että pinta saa väriä
Lisää lämminsavulohi pieninä paloina salaatin joukkoon. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä. LOHI-PASTASALAATTI 4 ANNOSTA Rapsakka retiisi ja kurkku, raikas sitruuna ja maukas tilli viimeistelevät mehevän ja ruokaisan lohi-pastasalaatin. Pese ja pilko kurkku. Viimeistele salaatti retiisiviipaleilla ja versoilla. Sekoita salaattiin ranskankerma ja majoneesi. 58. + Lohi-pastasalaatti on varma valinta myös kevään ja kesän juhlien noutopöytään. 20 MIN 300 g kierrepastaa • 150 g kurkkua • 1 punasipuli • ½ rku tilliä • 1 dl ranskankermaa • 2 rkl majoneesia • 2 rkl sitruunamehua • 300 g lämminsavulohta KORISTELU 100 g retiisiä • 40 g versoja Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. MEILLAKOTONA.FI. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan. Leikkaa punasipuli suikaleiksi Sekoita kurkku ja sipuli pastan ja hienonnetun tillin kanssa sekaisin
MEKSIKOLAINEN SALSASIIKA 4 ANNOSTA Chilillä terästetty hedelmäsalsa maistuu siikafileiden kaverina. Sekoita kulhossa avokadokuutiot ja limemehu. Kuullota pari minuuttia kattilassa, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Asettele siikafileet tarjoiluvadille. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha. Muotoile massasta pitkulaisia puikkoja ja pyörittele ne suolalla maustetuissa korppujauhoissa. Kuumenna puolet voista ja öljystä paistinpannulla. Lisää reiluksi paloiksi leikatut peratut ahvenet. Käynnistä kone ja anna käydä, kunnes massa on tasaista. Valuta kasvikset etikkaliemestä. Mausta suolalla. Sekoita salsan joukkoon chili, punasipuli ja yrtit. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa 175-asteiseksi. Hienonna yrtit. Pyyhi siikafileiden pinta kuivaksi talouspaperilla. Järki Särki) • 1 dl majoneesia • 2 rkl tilliä hienonnettuna ETIKKAKASVIKSET ½ dl omenaviinietikkaa • ½ dl vettä • ½ dl sokeria • ½ tl suolaa • 10 retiisiä • 1 fenkoli • 1 salottisipuli LISÄKSI 4 hot dog -sämpylää • 4 dl salaattipinaattia Aloita kiehauttamalla kattilassa etikka, vesi, sokeri ja suola. Kuullota perunapaloja viitisen minuuttia keskilämmöllä käännellen. Kuutioi lohkot. Mittaa kalat, muna, kerma, vehnäjauhot ja mausteet monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. KOLMEN KALAN PUIKOT 4 ANNOSTA Kalapuikkojen ihanan rapean ja tasaisen paistopinnan salaisuus on uppopaistamisessa. Paista ensin kaksi siikafileetä, noin 3 minuuttia molemmin puolin. + Perjantaiherkku BANAANIHERKKU Leikkaa 4 banaania pitkittäin ja sivele pintaan sitruunamehua. Ripota pinnalle 2 rkl sokeria ja 2 rkl kanelia. Valuta särki säilöntäliemestään ja riivi sitä haarukalla hieman pienemmäksi. Kaada joukkoon vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta keitto tillisilpulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita keittoon ranskankerma. Viipaloi retiisit, fenkoli ja sipuli ja kaada kuuma liemi kasvisten päälle. Kuori mango, leikkaa lohkoiksi ja irrota lohkot kiven ympäriltä. MAKU 59. Lusikoi päälle mango-avokadosalsaa. Laita kylmään maustumaan noin 15 minuutiksi. Anna keiton porista 10 minuuttia, kunnes perunat ovat napakan kypsät. 25 MIN GLUTEENITON | MUNATON 400 g uusia perunoita • 3 rkl oliiviöljyä • 1 rkl voita • 1 fenkoli • 1 kesäsipuli • 2 valkosipulinkynttä • ½ dl valkoviiniä • 7 dl vettä • 1 dl ranskankermaa • 600 g ahvenia • ½ rku tuoretta tilliä • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria Pese perunat ja halkaise suurimmat. Hienonna kesäsipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele chili, halkaise ja poista siemenet, hienonna. Kuumenna 2 tl voita ja 2 tl kookosöljyä pannulla, paista banaaniviipaleita 2 min kummaltakin puolelta. Täytä hodarit tillimajoneesilla, pinaatilla, etikkakasviksilla ja särjellä. Leikkaa fenkoli kuutioiksi. SÄRKIHODARIT 4 ANNOSTA Riivi särki suoraan purkista hodarisämpylän väliin ja lusikoi kylkeen etikkaiset kasvikset. Uppopaista 4–5 kalapuikkoa kerrallaan rasvassa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää mangokuutiot, sokeri ja suola. 30 MIN 1 prk (275 g) säilöttyä särkeä (esim. Poista mahdolliset ruodot. Mausta majoneesi hienonnetulla tillillä. Lämmitä halutessasi sämpylät uunissa tai grillissä. VALMISTA 30 MINUUTISSA FENKOLIAHVENKEITTO 4 ANNOSTA Fenkoli ja valkoviini tekevät arkikeitosta ihanan juhlavan. 30 MIN 250 g vaaleaa kalafileetä (esim. Peitä kattila kannella ja anna kiehua viitisen minuuttia. Nosta kalapuikot talouspaperin päälle valumaan ja pidä lämpiminä, kunnes kaikki puikot ovat valmiita. Lisää sekaan viini ja anna kiehua viitisen minuuttia. Kuumenna kattilassa öljyä ja voita. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista samoin loput siikafileet . made, hauki tai ahven) • 250 g kirjolohifileetä • 2 anjovisfileetä • 1 muna • 1 ½ dl ruokakermaa • ½ dl vehnäjauhoja • 2 rkl sitruunamehua • 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria LEIVITYS 1 dl korppujauhoja • 1 tl suolaa UPPOPAISTAMINEN 1 l rypsiöljyä Tarkista, että kalafileet ovat ruodottomia ja nahattomia. 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON 4 pientä siikafileetä • 2 rkl voita • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tl suolaa SALSAKASTIKE 1 mango • 1 avokado • 2 rkl limemehua • 1 tl sokeria • ½ tl suolaa • 1 punainen chili • ½ punasipulia • 1 dl korianteria hienonnettuna • ½ dl vahvaa minttua hienonnettuna Tee salsakastike
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Ripottele pinnalle loppu muruseos. 3 . Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Tämä ohje on yksi makulaisten ikisuosikki! 30 MIN + 45 MIN PAISTAMINEN MURUSEOS 250 g voita 8 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl ruokasoodaa LISÄKSI POHJATAIKINAAN 2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 1 muna TÄYTE 1 l raparperia paloiteltuna 250 g maitorahkaa 200 g kermaviiliä 1 ½ dl sokeria 2 munaa 3 tl vaniljasokeria 1 . MEILLAKOTONA.FI. 2 . Lisää loppuun muruseokseen jogurtti ja muna. Levitä raparperipalat pohjataikinan päälle. Kaikkien rakastama Ei kevättä ilman raparperia. 5 . Sekoita taikinaksi. 4 . 6 . Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Siirrä neljännes muruseoksesta pintaa varten toiseen kulhoon. PIKKUISEN PAREMPI 60. Leivoimme oman ja lukijoidemme ikisuosikin, mehevän raparperipiirakan ja neljä maukasta muunnelmaa. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35 cm × 42 cm). Uura Hagberg Kuva Satu Nyström MEHEVÄ RAPARPERIPIIRAKKA 20 ANNOSTA Maisemakahvilan raparperipiirakkanakin tunnetun mehevän kolmikerroksisen leivonnaisen salaisuus on pehmeän pohjan, raikkaan raparperitäytteen ja rapean murupinnan yhdistelmä. Nypi murumaiseksi. Sulata voi. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paistamisen aikana
Mausta täyte tuoreella mintulla ja sitruunalla. Jos taikina ei sisällä lainkaan happamia aineksia, käytä kohottamiseen vain leivinjauhetta. Myös fariinisokerilla saa kivaa toffeemaista makua kirpakan raparperin makupariksi. Jätä halutessasi muruseos pois ja tee piirakasta kannellinen versio. On makuasia käytätkö suolatonta vai tavallista voita. Omar). VEGAANINEN Vaihda voi maidottomaan margariiniin, piimä kaurajogurttiin ja rahka soijarahkaan. KOKEILE MYÖS Jos haluat säväyttää, lisää raparperipiirakan taikinaan tai täytteeseen sitruunankuoriraastetta, tuoretta minttua tai valkosuklaata ja muruseokseen kardemummaa, inkivääriä, manteleita tai pähkinöitä. KOKEILE MYÖS Ruokasoodan voi aina korvata leivinjauheella. KOKEILE MYÖS Jos haluat maidottoman piirakan, korvaa maitotuotteet kaurajogurtilla tai soijapohjaisella rahkalla. Näin vältät kitkerän maun. Kaksi teelusikallista leivinjauhetta vastaa yhtä teelusikallista ruokasoodaa Mausteet Raparperipiirakan klassiset mausteet ovat sokeri ja vaniljasokeri. Makea karkki ja hapan raparperi täydentävät täydellisesti toisiaan. KERMAKARAMELLI Murustele murupinnan ja/tai taikinan sekaan pussillinen kermakaramelleja (esim. Monessa makeassa leivonnaisessa suolaripaus täydentää makeaa makua mukavasti. KOKEILE MYÖS Voin tilalla toimivat yhtä hyvin leivontaja rasiamargariinit. KAURAMURU Vaihda kolmasosa muruseoksen vehnäjauhoista kaurahiutaleisiin ja sokeri fariinisokeriin. Valitse leivontaan margariini, joka sisältää vähintään 60 % rasvaa, niin varmistat taikinan rakenteen onnistumisen. Kokeile kananmunan tilalla Orgran No Egg -munankorviketta. Tätä makulaisten suosikkipiirakkaa haluat leipoa joka ikinen vuosi, kun kerran kokeilet! 1 3 2 4 MANSIKOITA MUKAAN Vaihda puolet raparpereista mansikoihin. Kohotusaineet Monissa happamia aineita, kuten piimää tai kermaviiliä, sisältävissä taikinoissa käytetään kohotusaineena ruokasoodaa tai ruokasoodan ja leivinjauheen yhdistelmää. Pidä kaapissa leivonnan perusainekset, niin olet valmiina, kun ensimmäiset raparperit puskevat maasta. MAKU 61. Ne riittävät mainiosti antamaan piirakalle perinteisen maun. NÄIN SOVELLAT HELPPO SEKOITETTAVA TAIKINA VALMISTUU ILMAN SÄHKÖVATKAINTA Rasva Maukkain valinta raparperipiirakkataikinan rasvaksi on täyteläinen voi. Mausta kardemummalla, niin saat uuden makuparin raparperille. Voit hyvin vaihtaa esimerkiksi piimän jogurttiin. Ei hätää, jos kaapistasi puuttuu jokin maitotuotteista, voit aina korvata sen toisella hapanmaitotuotteella. Piimä, rahka ja kermaviili Pehmeän raparperipiirakan pohjassa on piimää ja täytteessä kermaviiliä ja maitorahkaa antamassa mehevyyttä ja sopivan hapanta makua
POIMI parhaat reseptit viikonlopun herkutteluihin. KATSO SESONGIN osuvimmat ruokavinkit meko.fi/uutiskirje. -uutiskirje Tilaa LÖYDÄ helpot ohjeet arkipöytään
Kuori ja viipaloi banaanit ja laita pakastimeen tunniksi. 4 . 2 . Jaa smoothie kulhoihin. Mitä enemmän laitat, sitä voimakkaampi väristä tulee. MAKU 63. Väri saadaan spirulinan sisältämästä luonnollisesta phytosyaniinista. Sininen hetki Piristä aamua ja värjää smoothiekulho huikaisevan sähkönsiniseksi. Neutraalin makuinen jauhe ei peitä alleen mietojakaan makuja. Saat kulhosta ruokaisamman, kun lisäät siihen kaurahiutaleita tai -leseitä. Mittaa lopuksi spirulina. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sen sisus koneeseen. Käytä konetta kunnes smoothie on tasaista. Viipaloi banaanit jo illalla pakastimeen, niin saat surautettua aamulla smoothien nopeasti. + Kookosjogurtin ja -juoman voi korvata myös kauratuotteilla. Rawnice) KORISTELU 1 pitaya (kuutioituna) 2 dl vadelmia ja mustikoita 2 rkl kookoshiutaleita ½ dl granolaa (vegaanista) 1 rkl chiansiemeniä HIDASTA AAMUA 1 . Kuori ja paloittele päärynät. Lisää kookosjogurtti ja -juoma. Tarjoa heti. 20 MIN + 1 T BANAANIEN JÄÄDYTTÄMINEN VEGAANINEN 4 banaania 2 päärynää 1 limen mehu 3 dl kookosjogurttia 1 dl kookosjuomaa 1 vaniljatanko 2 tl sinistä spirulinaa (esim. Laita hedelmät tehosekoittimeen. 5 . Mari Harjula Kuva Hannes Paananen SININEN SMOOTHIE BOWL 4 ANNOSTA Lusikoitava smoothie rikastetaan ja värjätään reilusti antioksidantteja sisältävällä sinisellä spirulinalla. 3 . Purista joukkoon limen mehu. Ripottele pinnalle pitayakuutioita, marjoja, kookoshiutaleita, granolaa ja chiansiemeniä
Vielä muutama LEIPÄTYÖ MIKÄ. Hyvällä ruoalla on tekijänsä. Sebastian on tottunut tekemään asiat omalla tavallaan – niin tomaattien viljelyssä kuin elämässä yleensäkin. Ei tosin sen vuoksi, että jokin asia suututtaisi vaan siksi, että lasikattoa kohti kurkottavien tomaattiköynnösten sato on kypsynyt poimittavaksi. Näky on sikäli poikkeuksellinen, että tavallisesti tomaatit poimitaan vihreinä ja raakoina. MEILLAKOTONA.FI. Nams Agrifutura Oy:n tuotemerkki, jonka nimellä myydään terttuja kirsikkatomaatteja. Jos se ei ole kiinni kasvissa, se saa matkalla väriä, mutta ei makua. Anu välilä Kuvat Suvi Elo P orilaisella kasvihuoneella näkee heti punaista. – Juuri viimeisinä päivinä tomaatti saa makunsa ja värinsä. Raakana poimituissa tomaateissa ei ole yhtä paljon vitamiineja, hivenaineita ja sokeria, sillä ne kehittyvät vasta viimeisinä päivinä, kun tomaatti kypsyy, Sebastian selittää. Yrityksen pääomistaja on Sebastian Anttila. Viime vuonna kasvihuoneella kasvoi 1,5 miljoonaa kiloa Nams-tomaatteja. Hänen isänsä omistaa neljänneksen yrityksestä, ja vieraat sijoittajat loput 26 prosenttia. Sebastian Anttilan perustamalla Agrifuturan kasvihuoneella Nams-tomaatit saavat kypsyä, kunnes kuuden tomaatin tertun viimeinenkin marja punertaa. Tomaatinviljelyyn toistaiseksi keskittyvä kasvihuone valmistui Porin Ulasooriin vuonna 2016. 64. Pölyttäjät kuljetetaan kimalaispesissä postissa Hollannista Suomeen. Tuhansia lajikkeita, YKSI NIMI SEBASTIAN ANTTILA VILJELEE PORISSA NAMS-TOMAATTEJA, JOTTA SUOMALAISET YMMÄRTÄISIVÄT TOMAATTILAJIKKEIDEN ERON JA MAISTAISIVAT, MILTÄ HYVÄ TOMAATTI MAISTUU. Tomaattiköynnökset kiipeävät narua pitkin ylös, ja ne alkavat muodostaa satoa heti kasvihuoneelle päästyään. Ensimmäiset Nams-tomaatit pääsivät myyntiin saman vuoden itsenäisyyspäivänä
”Nams-tomaatit saavat kypsyä rauhassa, kunnes tomaattitertun viimeinenkin, eli kuudes, marja punertaa.” Agrifuturan kasvihuone on pitkälle automatisoitu, mutta Sebastian Anttilan (vas.) ja Teemu Kanasuon mielessä pyörii jo monta uutta ideaa, miten tomaattien kasvatusta voidaan tehostaa. MAKU 65
Sellaisia Sebastian halusi viljellä. Niiden on myös säilyttävä vielä kaupan tiskillä ja kuluttajan kotona päiväkausia moitteettomina. Se voi kuulostaa koomiselta, mutta hyvä maku ei ole itsestäänselvyys eikä välttämättä edes tuotannon tärkeimpien ominaisuuksien listan kärjessä. Työpäivän päätyttyä minulla ei ollut mitään konkreettista käsissäni. vuosi sitten mies teki töitä rahoitusalalla Sveitsissä ja kasvatti tomaatteja lähinnä omalla parvekkeellaan. 66. Pyöreistä klassikkotomaateista Encore on selvä valtalajike hyvän makunsa vuoksi. MAISTUU MAKEALTA VUONNA 2018 Suomessa viljeltiin 39 miljoonaa kiloa tomaatteja ja Suomeen tuotiin 26 miljoonaa kiloa, eli yhteensä 65 miljoonaa kiloa, mikä tekee noin 12 kiloa tomaatteja asukasta kohti. Suurten vihannesmäärien varastointi, kuljetus ja irtotomaattien siirtelyt myymälöissä pistävät tuotteet lujille. Niin kauan kuin muistan, haaveenani on ollut tuottaa terveellistä, hyvälaatuista ruokaa paikallisille markkinoille. Pohjanmaalta valmistuu noin 29 miljoonaa kiloa tomaattia vuodessa eli 75 prosenttia kaikesta Suomessa tuotetusta tomaatista. Kotimaisen tomaatin päätuotantoalue on ruotsinkielinen Pohjanmaa, erityisesti Närpiön kaupunki. – Kun ensi kertaa mainitsin suunnitelmistani lähipiirille, kaikki ajattelivat minun olevan järjiltäni. Sveitsissä, jossa suurten tuottajamaiden sadot ovat vain päivän rekkamatkan päässä ja maan hinta huipussaan, ei tuottajaksi ryhtymiselle ollut edellytyksiä. – Tomaatista oli hyvä aloittaa, sillä se on tuttu ja hyvin käytetty. Sellaista tilaa ei olisi Sveitsistä löytynyt, ja jos olisikin, se olisi maksanut miljoonia. Sebastianin (vas.) ja Teemun mielestä tomaatti sopii monenlaisiin ruokiin ja leivonnaisiin, myös pullaan. Niinpä Sebastian suuntasikin katseensa Suomeen ja isänsä juurille Satakuntaan, jossa hän oli viettänyt lomia lapsesta asti. Toisaalta siinä piilee myös sen ongelma. Tomaattikasvihuoneita on kaikkiaan 97 hehtaaria, joista noin 60 hehtaaria on Pohjanmaalla. – Meillä on Porissa käytössä 14 hehtaaria. Sebastian päätti ryhtyä kasvihuoneviljelijäksi, vaikka hän ei ollut koskaan aiemmin edes käynyt kasvihuoneessa. Perunoita ja omenoita Automatisoitu Power Bee -kuljetusvaunu kuljettaa kerralla 40 tomaattilaatikkoa pakkauslinjastolle. Ehkä olenkin, Sebastian sanoo ja naurahtaa. MEILLAKOTONA.FI. Sadon huippukausi yltää keväästä syksyyn. Maku edellä Tomaatteja, jotka maistuvat hyvältä. Tuntui kuin en olisi antanut mitään hyvää maailmalle. Tällaiset vaatimukset edellyttävät tomaateilta paljon muitakin ominaisuuksia kuin hyvää makua. – Pyörittelin päivät numeroita ja papereita
Vuonna 2016 valmistunut 20 000 neliön kasvihuone on Suomen mittakaavassa iso. Kasvihuoneilla ollessani saatan syödä 20-30 kirsikkatomaattia päivässä, Teemu sanoo. Vähemmän satoa, enemmän makua Tomaattiviljelijä valitsi 25 vuotta vanhan lajikkeen, Roternon, jota viljeli sillä hetkellä Euroopassa vain kolme viljelijää. Moni ajattelee, että ne ovat kaikki samanlaisia, mutta se ei pidä paikkaansa. MAKU 67. Suomalainen syö keskimäärin kaksitoista kiloa tomaatteja vuodessa. Nyt lajiketta viljellään Suomessakin jo useammassa paikassa. Messuilla moni tuhahtaa, että on ihan turha maistaa tomaattia. Ilmassa lentelee leppoisia pölyttäjiä eli hollantilaisia kimalaisia. – Roternolla on hyvät ravintoarvot, mutta se ei ole satoisa. Agrifuturan myyntijohtaja Teemu Kanasuon mukaan syy on siinä, että kuluttajat ovat syöneet huonoja ja kovia tomaatteja, jotka eivät maistu miltään. Poikkeuksellisen kasvihuoneesta tekee se, että vihanneksia viljellään kaukolämmön Päivässä pakataan 5 000 tomaattilaatikkoa. Käytäviä on sata ja jokaisella niillä on pituutta 110 metriä. Jos pesät ovat aina auki, kimalaiset muuttuvat laiskoiksi. Se on mehevä, mutta ei vetinen. Huipputekninen kasvihuone Jättimäistä kimalaista muistuttava Power Bee -robotti kulkee itsekseen kasvihuoneen käytävillä ja kuljettaa tomaatit käytäviltä pakkaamoon. Kone koostaa 5 kilon painoiset laatikot pakkauslinjastolle. Nams-tomaatit kasvavat huipputeknisessä yli kahden hehtaarin kasvihuoneessa vain reilun kolmen kilometrin päässä Porin kauppatorilta. Lajike oli Sebastianin mielestä parhaan makuinen, mutta tehokkaan tuotannon näkökulmasta hänen olisi kannattanut valita joku toinen. Talvella kulutus jää noin kolmannekseen. Meidän lajikkeemme tuottaa 70 kiloa neliöltä. Perinteikäs Roterno aiheuttaa ylimääräisiä kustannuksia moderneihin ja jalostetumpiin lajikkeisiin verrattuna. Kulutus on suurta kesällä, kun tomaatit ovat tuoreita ja lähellä tuotettuja. Suomessa tomaatin arvostus on huono. Moni toteaa, että tomaatti on niin nähty ja koettu. – Radio-ohjaimen avulla pesät voidaan avata ja sulkea. Tomaatilla on 12 000 nimikettä, mutta Suomessakin kaikkia myydään tomaattina. Hyvään tomaattiin ei kyllästy. Kaikki tomaatit eivät maistu hyviltä. Jalostetuimmat lajikkeet noin 90 kiloa, Teemu summaa ja tarjoaa maistiaisia suoraan köynnöksistä. Kyseessä on yli seitsemän miljoonan euron investointi, joka työllistää parikymmentä ihmistä. myydään monella eri lajikkeella. Yllätys on suuri, kun he maistavat kypsää tomaattia. – Hyvä tomaatti on pehmeä, mutta ei liian pehmeä. – On iso työ rikkoa tämä mielikuva. Moni vanhempi ihminen on sanonut, että Namsit maistuvat sellaisilta kuin lapsuusajan tomaatit, Teemu sanoo. Niiden radio-ohjattavat pesät sijaitsevat kasvihuoneen yläosassa. Se voi olla makea, mutta vahvan hapokas
Sen jälkeen tertut pakataan omassa pakkaamossa kartonkirasioihin, jotka suojaavat tomaatteja kuljetuksessa ja myymälässä. Suomessa sadeveden hyödyntäminen kasvihuoneviljelyssä on vasta alussa, mutta esimerkiksi Hollannissa jo melko yleistä. Tomaatteja poimimassa Klaudia Norlund. Tarkkaa käsityötä Nams-tomaattien siemenet ostetaan Hollannista, josta ne kuljetetaan seuraavaksi Närpiöön kasvatukseen. Pyrin siihen, että tuotanto on melko ekologista ja kestävän kehityksen mukaista, Sebastian sanoo. Yksi köynnös saa kasvaa kasvihuoneella noin vuoden ajan. Kasvit vaihdetaan kerralla uusiin. – Näin voidaan edistää kasvien terveyttä ja parantaa samalla tomaatin satoa. voimalla, mikä on uutta koko Euroopassa. Innovatiivisuus ei suinkaan jää lämmitykseen. – Vajaassa vuodessa kasvi ehtii venyä jopa neljätoistametriseksi. Riittävästä valaistuksesta vastaa 5 100 lamppua. Välissä tehdään väli-istutuksia, millä taataan jatkuva tuotanto, Teemu kertoo. Niiden tuottama hukkalämpö pyritään keräämään ja ottamaan hyötykäyttöön. Nams-tomaatit kypsyvät rauhassa, sillä viimeisinä päivinä tomaatti saa makunsa ja värinsä. Vaikka tomaattien viljely on pitkälle automatisoitua, niiden poiminta on tarkkaa käsityötä. Poriin kasvihuoneelle taimet saapuvat 60-senttisinä. Tomaattirivistöjen alapuolella kulkevat muoviputket, joiden läpi voidaan puhaltaa ilmaa ja säätää kasvuympäristö luonnollisemmaksi. Naapurustolle koituvaa valohaittaa ehkäistään uudenlaisilla ”pimennysverhoilla”, jotka estävät samalla lämmönhaihtumista. Tomaattien laatu alkaa pudota, kun ravinteet eivät jaksa kiivetä ylös köynnöstä pitkin. – Tertussa on kuusi tomaattia. Päivällä kasvihuoneen ideaalilämpötila on 23 astetta, yöllä 16–17 astetta. Tällä tyylillä saa syödä aina sen kypsimmän ja parhaimman makuisen tomaatin, Teemu Kanasuo opastaa. Kasvihuoneen viereen on rakennettu sadevedenkeruuallas, johon kertynyt vesi käytetään desinfioinnin jälkeen kastelussa. Tomaatit poimitaan terttuina varsineen. Ideana on syödä tertun ensimmäinen eli kypsin tomaatti ensin ja edetä siitä vartta pitkin kohti kuudetta tomaattia. Tomaatinviljelyn sivutuotteena tulee valtavat määrät lehtiroskaa. Kasvinsuojelu hoidetaan biologisella torjunnalla. Kasvualustassa käytetään luonnollisia aineita, kuten turvetta, kookosta ja sammalta. Kesän kuumimpaan aikaan lämpötilaa voidaan kasvihuoneessa laskea vesijäähdytysjärjestelmän avulla. Tänä aikana se ehtii kasvattaa 40–45 terttua. 68. Putket mahdollistavat muun muassa hiilidioksiditason ja lämpötilan säätelyn. MEILLAKOTONA.FI. Lehtiä kippaamassa Mikhailo Kosner. Tomaattiköynnös kiipeää ylös narua pitkin ja alkaa muodostaa satoa heti kasvihuoneelle päästyään. puolisuljettu kasvihuone. Kyseessä on ns
Tomaattien hoitaminen käy ergonomisesti saksinostimellisella. ”Vaikka tomaattien viljely on pitkälle automatisoitua, niiden poiminta on tarkkaa käsityötä. MAKU 69. Tomaatit poimitaan terttuina varsineen.” Thaimaalainen Pom viihtyy lämpimässä kasvihuoneessa
Lapsuuden kesämuisto Iki-ihana mansikkatorttu on nopea valmistaa, ja sen päälle voi kasata ison keon mansikkaviipaleita. MEILLAKOTONA.FI. Suven makein MANSIKKAPAIKKA 70. Katso resepti sivulta 73
Me emme, ja siksi leivoimme sinulle viisi erilaista herkkua suvea sulostuttamaan. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki MAKU 71. Suven makein MANSIKKAPAIKKA Voisitko kuvitella kesää ilman mansikkkakkua
Kakku on helppo ottaa vuoassa mukaan myös piknikille. Sydämen muotoisilla mansikoilla koristeltu kakku on täydellinen herkku romanttisiin kesäpäiviin. Katso resepti viereiseltä sivulta. Kerro se sydämin Helppo mansikkajuustokakku on varma valinta kesän tärkeisiin juhlahetkiin. 72. MEILLAKOTONA.FI
4 . 7 . Ilmavan kevyt ja makoisa! 20 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN KAKKUPOHJA 6 valkuaista 2 tl limemehua 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 ½ dl kakkuvehnäjahoja 1 tl leivinjauhetta MARINOIDUT MANSIKAT 250 g mansikoita 1 limen kuori ja mehu 1 rkl sokeria 6 isoa basilikan lehteä 1 . + Pikatorttu syntyy kaupan valmiista torttupohjasta. Asettele mansikat sydämiksi reunoille ja pinnalle. 3 . Voitele ja jauhota torttuvuoka. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Valuta seos tasaisena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Sekoita voisula ja vaniljasokeri keksimurskan joukkoon. Erottele munista valkuaiset. Vatkaa kermaa vaahdoksi. Nostele kermavaahto kylmään kiisseliin. 7 . 2 . Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN TORTTUPOHJA 2 munaa 1 ½ dl sokeria ¾ dl vehnäjauhoja ¾ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta KOSTUTUS ½ dl vettä 1 rkl seljankukkamehutiivistettä SITRUUNA-SELJANKUKKATÄYTE 1 dl vettä 1 dl seljankukkamehutiivistettä 3 rkl maissitärkkelystä ½ dl sokeria 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu (2 tl kuoriraastetta ja ¾ dl mehua) 1 munan keltuainen 2 dl kuohutai vispikermaa PÄÄLLE ½-1 l mansikoita syötäviä kukkia esim. leimunkukkia sitruunamelissanlehtiä sitruunan kuorisuikaleita 1 . Lisää sokeri ja mansikat. Sulata rasva. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Maukkaan täytteen juju on seljankukkamehusta kiehautettu kiisseli. Asettele mansikanpuolikkaat pystyyn vuoan reunaan vieri viereen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Murskaa keksit pakastepussissa esim. Kostuta torttupohja laimennetulla mehulla. 2 . MANSIKKATORTTU 10 ANNOSTA Mansikkatortun pohja paistetaan torttuvuoassa, jossa on syvennys täytteelle. 2 . Jos tikkuun ei tartu mitään, on kakku valmis. Raasta limestä kuori ja purista mehu kulhoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. kaulimella. 4 . Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Valmista sitruunakiisseli kakun kypsyessä. Lusikoi mansikat kakun päälle. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi. Mittaa vesi, mehu, maissitärkkelys, sokeri, hyvin pestyn sitruunan kuori ja mehu sekä keltuainen kattilaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana, ettei kakku lässähdä. Kaada taikina vuokaan (Ø 26 cm). 6 . Anna jäähtyä hetki. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN POHJA 150 g kaurakeksejä (Kantolan) 50 g voita tai margariinia 1 tl vaniljasokeria TÄYTE ½ l mansikoita 6 liivatelehteä ½ dl sokeria 4 dl kuohutai vispikermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 1 tl vaniljasokeria REUNALLE noin 15 mansikkaa PINNALLE ½ l mansikoita syötäviä kukkia 1 . 5 . Puolita noin 15 mansikkaa ja leikkaa niiden kantaan viillot, jotta saat niistä sydämen muotoisia. 3 . Koristele torttu viipaloiduilla mansikoilla ja syötävillä kukilla. Nosta vuoka jääkaappiin hetkeksi. Levitä täyte pohjalle. Lisää limemehu ja sokerit koko ajan vatkaten. Irrota kakku vuoasta ja koristele mansikoilla ja syötävillä kukilla. 6 . Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 18-22 cm) pohjalle. Perkaa mansikat ja soseuta ne sokerin kanssa. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota kuumaan veteen. MAKU 73. 6 . 3 . 7 . Voitele kakkuvuoka (Ø 22 cm) ja kaada taikina vuokaan. MANSIKKAJUUSTOKAKKU 10 ANNOSTA Mansikkajuustokakku on ikiihana kesäklassikko. Kumoa ja jäähdytä. Nosta kattila kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen jäähtymään. 5 . ENKELIKAKKU JA MARINOIDUT MANSIKAT 10 ANNOSTA Enkelikakku marinoiduilla mansikoilla on itse täydellisyys. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, mansikkasose ja kermavaahto. Kaada myös liemi, sillä se maustaa ja kostuttaa kakun herkulliseksi. Hienonna joukkoon basilikan lehdet ja anna maustua kylmässä 10 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla. Siivilöi ja kääntele jauhot valkuaisvaahtoon muutamassa erässä. Kiehauta vesi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Perkaa ja lohko mansikat. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli. 5 . 4 . Tarkista, että mansikat pysyvät reunassa kiinni
Taivaallista! Enkelikakku on pehmeää kuin pumpuli ja vaalea kuin rantahiekka. MEILLAKOTONA.FI. 74. Tätä haluat toisenkin palan! Katso resepti sivulta 73
4 . 2 . Vaahdota rasva ja sokeri. Nosta lusikalla nokare taikinaa paperisiin minimuffinivuokiin. Yhdistä kuivat aineet, ja lisää ne taikinaan kerman kanssa. 3 . MAKU 75. Paista 225 asteessa 12–15 minuuttia. Aseta tikku pystyyn muffiniin. Nam! 20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN 1 ps (140 g) Pätkis Mini Bites -paloja tai vastaava määrä Pätkis-patukoita 150 g voita tai margariinia 1 ½ dl sokeria 2 munaa 3 ½ dl vehnäjauhoja 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 1 dl kevytkermaa VARTAISIIN 2 l mansikoita 60–80 vaahtokarkkia LISÄKSI 28 varrastikkua 28 minimuffinivuokaa 1 . 5 . MINIMUFFINI-MANSIKKAVARTAAT 28 KPL Piknikin parhaisiin vartaisiin pujotetaan minikokoisia minttusuklaamuffineja, mansikoita ja vaahtokarkkeja. Anna jäähtyä. Lisää munat yksitellen. Leikkaa suklaapalat rouheeksi. + Ota piknikille mukaan suklaakastiketta purkissa ja dippaa vartaita siihen. 6 . Sekoita lopuksi suklaarouhe taikinaan. Pujota mansikoita ja vaahtokarkkeja varrastikkuihin
MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereiseltä sivulta. 76. Huh, hellettä! Kääretorttuviipaleista ja mansikkajätskistä koottu kakku viilentää ja maistuu kaikille
30 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN + 3 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON KÄÄRETORTTU 4 munaa 2 dl sokeria 1 ½ dl perunajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa) 1 dl mantelijauhetta 1 tl leivinjauhetta PINTAAN 3 rkl strösseleitä tai sokeria TÄYTE 4 dl mansikkasurvosta 2 rkl sokeria LISÄKSI 1 ½ l mansikkajäätelöä VIIMEISTELY 2 dl mansikoita 1 . 8 . 3. 7 . Levitä mansikkasurvos jäähtyneelle kääretorttulevylle. 9 . Asettele puolet viipaleista vuoan pohjalle vieri viereen. VUORAA VUOKA tuorekelmulla, jos haluat nostaa kakun tarjolle toiseen astiaan. Irrota paistopaperi. 6 . Yhdistä kääretorttuviipaleet ja mansikkajäätelö söpöksi kakuksi. Pakasta 3–4 tuntia. Vuoraa noin 20 cm × 20 cm vuoka kelmulla. 2. Leikkaa kääretortusta 18 viipaletta. Anna jäätelön pehmetä jääkaapissa 15 minuuttia. 3 . Nosta vuoka noin 15 minuuttia ennen tarjoamista huoneenlämpöön. Kääri rullalle leivinpaperin avulla. Viileä herkku odottaa makeannälkää valmiina pakastimessa. LEIKKAA KÄÄRETORTUSTA 18 parin sentin paksuista viipaletta. ASETTELE LOPUT kääretorttuviipaleet jäätelön päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Sekoita jäätelö notkeaksi ja levitä se torttuviipaleiden päälle. Peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen. 5 . 4. 3. 1. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Jos tarjoat kakun vuosta, kelmua ei tarvita. Kumoa pohja strösseleillä sirotetulle leivinpaperille. 2. 4. PEHMITÄ JÄÄTELÖ notkeaksi ja lusikoi se vuokaan torttuviipaleiden päälle. Asettele loput torttuviipaleet päällimmäiseksi. Asettele 9 torttuviipaletta vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. 2 . Koristele kakku mansikoilla. 1. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet. + Oikaise ja tee jätskikakku kaupan valmiista mansikkakääretortusta. MAKU 77. Peitä vuoka kelmulla. MANSIKKAJÄÄTELÖKAKKU 9 ANNOSTA Raikkaalla mansikkasurvoksella täytetystä kääretortusta ja mansikkajätskistä syntyy kesän viilein herkku. 4 . Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi
42 78. maidoton . . . . . 32 Texas burger TEXAS BURGER S. vegaaninen pakastettava RESEPTIHAKEMISTO Liha 32 Grillattu brisket eli naudanrinta . 26 Grillatut maissintähkät ja maustevoi . . 56 Nopea siikakeitto . munaton . 33 Grillattu tomahawk ja viskikastike . 49 Mausteinen porkkanaraaste . gluteeniton . . . . 56 Helppo ja herkullinen mantelikala . . . . 26 Sinihomejuusto-coleslaw . . . 59 Fenkoli-ahvenkeitto . . . . 49 Grillatut porkkanat ja dukkah . 40 Salaattirullat . MEILLAKOTONA.FI. . 56 Savusilakkacaesarsalaatti 59 Särkihodarit Kasvis 40 Grillattu caesarsalaatti 42 Grillattu vesimelonifetasalaatti . . . . 26 Pikkelöidyt kesäkasvikset . . KESÄN PARASTA RESEPTIÄ 45 KOKEILE VESIMELONIA GRILLATTUNA FETAN KANSSA. Kala 57 Arepas-leivät tonnikalatäytteellä . 59 Kolmen kalan puikot 58 Lohi-pastasalaatti 59 Meksikolainen salsasiika . S. . . 32 Katuruokien uudet täytteet Särkihodareissa maistuvat etikkaiset kasvikset, arepasleivissä tonnikala, burgerissa tuhti savuinen pihvi ja tacoissa punaviinietikalla ja sumakilla maustetut porkkanat. . 40 Grillatut salaatinlohkot . 49 Porkkanatacot ja naattichimicurri . . . 40 Grillatut fetasalaattivartaat . . . . 26 Mausteinen papumuhennos . . . 56 Paistetut ahvenet ja kurkkukastike . . 33 Hitaasti grillatut possun ribsit ja savuinen bbq-kastike
AREPAS-LEIVÄT S. 59 Kastike 43 Caesarkastike . Leivonta, makea 73 Enkelikakku ja marinoidut mansikat 61 Kauramururaparperipiirakka 73 Mansikkajuustokakku 77 Mansikkajäätelökakku . Välipala, aamiainen 59 Banaaniherkku . 49 KWV Classic Collection Chardonnay Alkon tuoten. PORKKANATACOT S. 57 SÄRKIHODARIT S. S. Leivonta, suolainen 11 Jonnan kinkkupiirakka 49 Porkkanagalette . . . . ÄLÄ UNOHDA JÄLKKÄRIÄ! MEHEVÄ RAPARPERIPIIRAKKA ON VARMA VALINTA. . . Anna oman maun ratkaista.. 60. . 43 Vadelmavinaigrette . . . . 63 Sininen smoothiekulho . . 61 Mansikka-raparperipiirakka 73 Mansikkatorttu 60 Mehevä raparperipiirakka 75 Minimuffinimansikkavartaat 61 Omar-raparperipiirakka 52 Tiikerikakku-juustokakku 50 Tiikerikakkupalat 61 Vegaaninen raparperipiirakka . 007835 10,79 € KWV Classic Collection Cabernet Savignon Alkon tuoten. . 43 Timjamisitruunaöljy . . 005436 10,90 € Kevyttä valkoista vai tuhdimpaa punaista
UPEA ERIKOISLEHTI – HAE OMASI LEHTIPISTEISTÄ UUTUUS VAIN 5,90?€
Lapsuudessa tappelimme aina sisarusteni kanssa salaatista, ja se oli jaettava kaikille tasan.” Potuista parhaat ”Kotimaiset varhaisperunat on varma kesän merkki. En edes tarkkaan tiedä, mitä aineksia isäni tuohon mahtavaan kastikkeeseen laittaa, mutta se kruunaa salaaatin. K u v at Li eM i, iS to ck ja A -l eh ti en ku v aar ki st o ”Lehtikaali on ehdoton SUOSIKKI” Ruoka on aina tuottanut suunnattomasti iloa laulajatar Iltalle. Lehtikaalista saa nopeasti maailman parasta arkiruokaa. Kilpaili keväällä MTV3-kanavan Tähdet, tähdet -ohjelmassa, jossa sijoittui kolmanneksi. Siinä on salaattia, kurkkua, paprikaa, tomaattia, tonnikalaa, fetaa, oliiveja ja aivan ihana etikkakastike. Potut maistuvat parhailta voin ja savustetun lohen kanssa.” Loistava lemppari ”Ehdoton lemppariraaka-aineeni on lehtikaali. Teen siitä kaikkea mahdollista ruokaa, ainakin viisi kertaa viikossa. Yleensä lorautan pannulle öljyä, laitan lehtikaalit paistumaan ja sen jälkeen joukkoon voi lisätä kookoskermaa, bataattia, pestoa ja pähkinöitä.” Ilta Fuchs KUKA. Aasialaiset maut ”Lempiravintoloitani Helsingissä ovat vietnamilaisravintola Liemi ja aasialaista katuruokaa tekevä Twisted Street Kitchen. Saksalainen leipärakkaus on siis periytynyt, mutta perinteiselle makkaralinjalle en kuitenkaan ole lähtenyt.” Isän tekemä erikoissalaatti ”Lapsuuteni rakkain ruokamuisto on saksalaisen isäni tekemä ”der guter salad”, jota on aina syöty meillä juhlapyhinä – ja syödään edelleen. Se oli kavereideni mielestä todella outoa. ”Se hyvä salaatti” on simppeli, mutta silti maailman paras. 22-vuotias, soolouraa rakentava laulajalauluntekijä, jonka ensimmäinen albumi julkaistaan syksyllä 2019. Ostan niitä ja fiilistelen. Petra Tuominen VIISI PARASTA Himo hilloleipiin ”Saksalaiset juureni eivät juurikaan näy ruokavaliossani, mutta lapsena kyllä tykkäsin syödä aamupalaksi makeita hilloleipiä keskieurooppalaiseen tapaan. Punainen curry on kaikkien aikojen suosikkini – se ei petä ikinä.” MAKU 81
Apu jatkaa Apu-tonnien jakamista tällaisille ihmisille ja ryhmille. Isoja ja pieniä. Tämä maa on täynnä hyviä ihmisiä, jotka tekevät pyyteettömiä tekoja toisen hyväksi. Jos olet kohdannut tällaisen ihmisen tai ryhmän, kerrothan heistä meille osoitteessa apu.fi/suomionhyvienihmistenmaa. Suomi on hyvien ihmisten maa.. Tänä vuonna Apu palkitsee tahoja, jotka edistävät lasten ja nuorten hyvinvointia
• Ruokaisat salaatit • Puolen tunnin ruoat muurikalla • Maistuvaa makkarasta • Ihanimmat mustikkaleivonnaiset + MAISTIAISIA MAKU 83. Herkkuruoat syksyyn 2.10. Tilaa hyvän elämän Maku kotiinkannettuna osoitteessa: meilläkotona.fi/maku Tulossa myös Kepeä arki 7.8. Simppeliä lomaruokaa! Seuraava Maku ilmestyy 19.6
Käytämme mm. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Vuokraturva on tutkitusti* tunnetuin ja kokonaisuudessaan paras vuokravälittäjä. Voit turvallisin mielin liittyä tyytyväisten asiakkaidemme joukkoon. Soita meille – palvelemme viikon jokaisena päivänä klo 8–20! p. 010 2327 400, www.myyntiturva.. HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI *Pääk aupun kiseud un vuokra välittä jät 2017 -tutkim us Haluatko myydä asuntosi kätevästi. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. 010 2327 300, www.vuokraturva.?. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti. Tarvitsetko vuokralaisen asuntoosi. p