Kevättä pöydässä Helppo parsapinsa Sitruunainen uunirisotto Isoäidin caesarsalaatti Aprikoosi-kinkkupasteijat 3 / 20 26 9 ,9 HITTIKEBAB RULLATAAN NYT KANASTA MAMMA MIA, MIKÄ PÄÄSIÄISMENU! RAIKAS LIME Kauden paras juustokakku + pro-vinkit MÄMMIBROWNIE ja muut pääsiäisen leivonnaiset TEE ITSE JUUSTOA Labneh, uunijuusto ja vegaaninen ricotta KOKKI ARAM BEHBODIN BRAVUURIT UU DIS TUNUT T A R J O A T IR A M IS U S UK LAA MUNIS T A !
Rohkeutta, järjestystä ja iloa omaan kotiin. Koti järjestykseen Avotakan Sisustuskoulussa UUTTA! Aloita kauniimpi arki jo tänään!. Opettajana sisustussuunnittelija Anna-Kaisa Melvas Kaipaatko konkreettisia vinkkejä kodin järjestyksessä pitämiseen. Uusi videokurssi auttaa sinua tekemään kodistasi kauniin ja toimivan. Käytännön taitoja, jotka voit ottaa heti käyttöön. Skannaa koodi ja lue lisää! Verkkokurssi – katso milloin haluat. -20 % alennus Finnish Design Shopiin
3 2026 14 50 52 Somen villinnyt hittikebab tehdään nyt kanasta! Opi valmistamaan iki-ihanaa uunijuustoa ja muita helppoja kotijuustoja. IITTALAN ALVAR AALTO -ALUSTA. Kuva Kristiina Kurronen, toimittaja Annika Elomaa. 3 MAKU. Kannessa Tiramisusuklaamunat, s. 42 Yksityiskokki Aram Behbodin bravuuriruoat ovat täynnä makua. NYT KOKATAAN JA LEIVOTAAN KEVÄISIÄ HERKKUJA PITKIEN PYHIEN JA ARJEN ILOKSI! Rennon pääsiäisen reseptit Paista superhelppo parsapinsa, tee sitruunarisotto uunissa ja kasaa vaivaton lyttyperunapelti. 30
46 Grillikanakeitto .............................. 10 Jogurtti-suklaapallot ...................... 39 64 Mamma mia, mikä menu! Kutsu ystävät nauttimaan italialaisista kevätherkuista. 50 Lyonin kanapasta ........................... 22 Limoncello Spritz ............................ 62 Persikkapiirakka .............................. 33 Lime-valkosuklaajuustokakku ..... 50 Juomat ja pienet makeat Hedelmäremmit .............................. 36 Pienet suolaiset Aprikoosi-kinkkupasteijat ............ 39 Se paras munakas ........................... 56 Uunijuusto ........................................ 16 Leipäjuusto ....................................... 16 Parsapinsa ......................................... 65 Kalaruoat Isoäidin caesarsalaatti .................... 40 Aram Behbodin yrttifrittata ........ Kasvisruoat Sitruunainen uunirisotto .............. 21 Halloumi-lyttypottupelti .............. 50 Kanakebab ....................................... 44 Mikko Parikan kesäkurpitsakeitto ........................... 39 Liharuoat Tartarpihvi .......................................... 61 Mämmibrownie ............................... 56 Vegaaninen ricotta .......................... 46 Aram Behbodin darrapasta vol 2 .. 8 Saltimbocca broilerista ................. 28 Tiramisu-suklaamunat ................. 26 4 MEILLAKOTONA.FI. 11 Alle 15 euron pääsiäisviinit ........... 22 Paahdetut bruschettat .................... 53 Labneh ............................................... 30 Neljän aineksen limeposset .......... Paista uunilohi meheväksi raikkaan lime-yrttikastikkeen alla. 16 Uunilohi lime-yrttikastikkeella .... 24 Tässä numerossa kokkaamme ja maistelemme: 61 Pashafanin uudessa lempikakussa yhdistyvät tuttu rahkajälkiruoka ja trendikäs pistaasi. 54 Paneer-juusto ................................... 39 Pasha-pistaasikakku ....................... 28 Vihreä kasvispaistos ...................... 56 Makea leivonta Pääsiäismunakakku ........................ 62 Testissä Hummukset ...................................... 30 Aram Behbodin talvikeitto ........... 30 Lime-misopasta ............................... Näyttelijä Mikko Parikka kokkaa perheelleen armeijan kenttäkeittiön opeilla
Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Mutta missä tarjoaisin munavelliä vuonna 2026. Ruoka oli siitä erikoinen, että se tarjottiin sokerilla makeutetun valkuaisvaahdon eli marengin kera. Epäilykseni osoittautuu todeksi; velli on niin lirua, ettei se ole juuri vettä paksumpaa. Kuten minä pienenä, kukapa ei haluaisi marenkia aamupalaksi. 5 MAKU. Sokeri lisätään varovasti valkuaisvaahtoon, josta lusikalla pannaan pieniä vaahtopalloja velliin, Kaarina ohjeistaa. Päätin kokeilla, miltä munavelli maistuu lähes viisi vuosikymmentä myöhemmin. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Velli jää syömättä, mutta marenkipallot katoavat. No, miltä maistui. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Velli on todella sileää – ja yllättävän hyvää! Sitten on valkuaisten vuoro. Onneksi tein puolikkaan annoksen, joten virittelen velliä paksummaksi tuplaamalla vehnäjauhojen ja keltuaisten määrän. Muistatko munavellin. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Vatkaan ne napakaksi vaahdoksi. Ehkäpä pääsiäisen brunssilla hauskana herkkuna. Kun velli on vähän saonnut, se maustetaan suolalla ja kaadetaan sen jälkeen liemikulhoon, keittokirjassa sanotaan. PÄÄKIRJOITUS Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Johtava AD, A-lehdet, Leena Majaniemi Toimitus Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Mediaryhmän johtaja Mari Paalosalo-Jussinmäki Toimitusjohtaja Heli Arantola Kustantaja A-lehdet Oy Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere ISSN 1459-4447 Aikakausmedia ry:n jäsen Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. vuosikerta Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelin: (09) 759 6600 (ma–pe 8–20 ja la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Se auttaa. Sähköposti: info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Modernin isoäidin munasalaatti Ripauksen nostalgiaa löydät myös isoäidin caesar salaatista, joka yhdistää kaksi klassikkoa, s. 16. KUN OLIN ALLE KOULUIKÄINEN , äitini keitti joskus puuron sijaan munavelliä. Sitten puoliso maistaa. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Liemikulhoa ei ole, joten kannen nosto kattilan päälle saa välttää. Epäilin pitkään, että muistelen omiani, tai että kyseessä oli jokin äitini erikoinen viritys, kunnes löysin munavellin reseptin vuonna 1953 julkaistusta Kaarinan keittokirjasta. Näen jo lusikan tahdista, että maistuu. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Olen itse samaa mieltä: suolalla maustetun vellin ja makean marengin kombo on hämmentävän toimiva, mutta samaan aikaan looginen, vähän kuin puuroa ja hilloa söisi. Kuopuksen mielestä munavelli on ”vähän kuin outoa pinaattikeittoa”. Ihmettelen heti ainesten suhteita. Velliin tulee 2 litraa maitoa, ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja pari keltuaista
RAMEN C0 M100 Y76 K13 C82 M0 Y77 K45. KANACURRY Hienonna valkosipulinkynnet, siivuta sipuli ja raasta inkivääri. Lisää kasvisliemi ja curry-kuutiot. Valmistettu 100 % suomalaisesta kanasta ja härkäpavusta. Kuullota hetki ja lisää kana-härkäpapu jauhis. Lisää annosten pinnalle hienonnettua kevätsipulia, paahdettuja seesaminsiemeniä ja puolikas keitetty kananmuna. Lisää kasvikset ja ramen-nuudelit liemen joukkoon ja kiehauta. Kuumenna liemi ja suikaloi porkkanat ja paksoit. Valmiiksi maustettu jauhis toimii ruoanlaitossa jauhelihan tavoin – helppoa ja nopeaa! Vähärasvainen Atria kana-härkäpapu maustettu jauhis – kuin jauheliha, mutta kevyempää, vain 1,4 % rasvaa. Mausta ramen mirinillä ja soijalla. 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli 2 cm pala tuoretta inkivääriä 2 rkl seesamöljyä 1 rs Atria kana-härkäpapu maustettu jauhis 300 g 100 g sieniä (siitake tai shimeji) 1,2 l kasvislientä 100 g curry roux -kuutioita (esim. Ruskista ja lisää joukkoon siivutetut sienet. Kuumenna seesamöljy kasarissa ja lisää hienonnetut kasvikset. S&B Golden Curry) 2 porkkanaa 2 paksoita 200 g ramen-nuudeleita 3 rkl miriniä 3 rkl soijaa kevätsipulia paahdettuja seesaminsiemeniä 1 kananmuna KANACURRY RAMEN 2:lle, 30 min Perinteinen japanilainen ramen-keitto onnistuu arjessa nopeasti Atrian uudesta maustetusta kana-härkäpapu jauhiksesta
A n tt i R aa ti ka in en KOONNUT MAKU-TOIMITUS 7 MAKU. Katso resepti sivulta 8. Tämä tartar saa modernin sävyn misotahnasta. Lempeän tulinen majoneesi, rapeat kaprikset ja sipsimuru tekevät annoksesta koukuttavan. Makupalat ◆ ILMIÖT ◆ TRENDIT ◆ KIRJAT ◆ IHMISET ◆ TUOTTEET ◆ TESTIT Vinkki! Tartarpihvin valmistukseen sopii parhaiten tuore kotimainen naudan-, karitsantai poronliha, kuten ulkotai sisäfilee tai sisäpaisti. Trendikäs klassikko Tartar loistaa jälleen ravintoloiden listoilla
Rahkasämpylöiden maku muistuttaa suurelta osin perin teisten sämpylöiden makua, mutta maitorahka tuo mukaan aavistuksen happaman sävyn. Halutessaan voi lisätä Ruokavaikuttaja Stiina Huikko, 40, ihastui kolmen aineksen rahkasämpylöihin. Entä miltä sämpylät maistuvat. Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöl lä ja friteeraa kaprikset rapeiksi. Lisää kaprikset, rucolanversot ja sipsit. 4. MAKUPALAT Tartarpihvi 2 ANNOSTA | 20 MIN + 30 MIN PAKASTAMINEN GLUTEENITON • 200gnaudansisäfileetä • 2tlworchesterkastiketta • 2tlkokojyväsinappia • 2tlmisotahnaa • ½tlsormisuolaa • ¼tlmustapippuriarouhittuna • 1rkloliiviöljyä JALAPENOMAJONEESI • 4rklmajoneesia • 1tljalapenoaraastettuna FRITEERATUT KAPRIKSET • 2rklkapriksia • 1dlrypsiöljyäpaistamiseen LISÄKSI • 2rklrucolanversoja • 20gsipsejä(sourcreamandonion) 1. Taikinasta muotoillaan 4–6 sämpylää. Laita liha pakastimeen 30 mi nuutiksi, jolloin sitä on helpompi leikata. Valuta talous paperin päällä. Sämpylöitä pais tetaan 200asteisessa uunissa 15–18 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanrus kean värin. Muotoile tartarmassasta 2 pihviä pyöreän stanssin avulla lautasille. Leikkaa liha ensin ohuiksi vii paleiksi, hienonna sitten pieniksi kuutioiksi. Sekoita worchesterkastike, sinappi, misotahna, suola ja pippuri kulhossa. Nämä sämpylät ovat niin helppo tehdä, että kuka tahansa osaa. Seuraan myös kansainvälisiä ruoka vaikuttajia ja inspiroidun kokeilemaan viraaleja tren dejä. ”EI EHKÄ ARVAISI, ETTÄ SÄMPYLÄT SISÄLTÄVÄT RAHKAA” Mistä sait idean kolmen aineksen rahkasämpylöihin. Miten sämpylät valmistetaan. Teen resepteistä yleensä oman version: sellaisen, joka sopii makuuni ja istuu meidän arkeemme. Valuta kaprikset ja kuivaa ne talouspaperilla. Myös 7vuotias tyttäreni maistoi sämpylöitä ja tykkäsi kovasti! K u v at Ja n it a Su o m i ja St ii n a H u ik ko 8 MEILLAKOTONA.FI. Tämän idean bon gasin ruotsalaisen Jenna Nevrin @foodbyjennalovisa Insta gramtililtä. Kulhossa sekoi tetaan 250 g maitorahkaa, 3 dl vehnäjauhoja ja 2 tl leivin jau hetta. Lisää liha ja sekoita. Jos haluaa hifistellä ulkonäön suhteen, sämpylät voi pyöri tellä vehnäjauhoissa, mutta tämän vaiheen voi jättää myös tekemättä. Sämpylöitä syödessä ei silti ehkä arvaisi, että ne sisältävät maitorahkaa. Rahkasämpylöitä voi myös pakastaa ja sula tella sitten, kun tekee mieli sämpylöitä. 6. Teen paljon omaa reseptiik kaa somekanaviini @stiinan_ makuja_ja_matkoja. Käytin samoja raakaaineita, mutta määrien suhteen menin oman fiiliksen mukaan. 2. Levitä majoneesia lautasille. 5. ripauksen suolaa. Mausta majoneesi jalapeno raasteella. 3
Astia peitetään ja annetaan tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. 3 × pikkuisen parempi leikkele Ruokatoimittaja Annika Elomaaa maistelee ja suosittelee uutuuksia. Raikkaamman version saat sekoittamalla mukaan lemoncurdia tai mangososetta.. SNELLMAN OHUEN OHUT SAVUKINKKU ILMAN LISÄTTYÄ NITRIITTIÄ, 3,10 €/200 G. Mureat lastut Suomalaisesta broilerinfileestä valmistetut mureat lastut maistuvat tutulta grillibroilerilta. A n tt i R aa ti ka in en Sydänmerkitty Meetvurstissa on selvästi vä hemmän rasvaa ja suolaa kuin tavallisissa meetvursteissa. Tuotteen makuun ja väriin nitriitittömyydellä ei ole vaikutusta. HK LASTUT KANANPOJAN FILEE GRILLIBROILERI, 3,90 €/170 G. Jogurtti levitetään vuokaan ja keksit painellaan sekaan pysty asentoon. Maun voi virittää tiramisun tyyliin lisäämällä joukkoon kahvia ja viimeistelemällä pinnan kaakaojauheella. Ilman nitriittiä Ohut savukinkku on valmistettu ilman lisät tyä nitriittiä. Japanilainen juustokakku tyhjensi kauppojen keksihyllyt. Nitriitin tilalla käytetään sitrus uutetta, joka on täysin luontainen, sitrushedel mien kuorista ja yrteistä valmistettu ainesosa. Viime aikoina villinnyt viraalihitti ei tarkoita perinteistä uunissa paistettavaa kakkua, vaan kahden raaka-aineen jääkaappiherkkua. MAKUPALAT KAHDEN AINEKSEN KAKKU JOKO OLET TESTANNUT japanilaista juusto kakkua. 9 MAKU. Resepti on simppeli ja muunneltava. KOTIVARA HYVÄN MIELEN MEETVURSTI, 2,60 €/80 G. Mainio leikkele kylmiin ja lämpimiin leipiin, pastaan, pizzaan, salaattiin tai napos teltavaksi sellaisenaan. Ideana on yhdistää paksu kreikkalainen jogurtti ja kandisokeri keksit (Biscoff tai Bastogne), jotka tasapainottavat jogurtin hapokkuutta makeudellaan. Tuotteessa on käytetty HK:n makusuolaa, jol loin suolan määrää on voitu vähentää neljän neksellä. Japanilaisesta someilmiöstä tuli hitti, kun helppous ja herkullinen lopputulos kohtasivat. Saatavana myös ohuen ohut keittokinkku ja ohuen ohut kananfilee. Koukuttavan hyvää ruisleivän päällä. Keksit imevät kosteutta jogurtista, pehmenevät ja sitovat massan lusikoitavaksi jälkiruoaksi. Valmistuksessa hyödynnetään fermentointia, joka yhdessä hitaan kylmä savustuksen kanssa antaa meetvurstille sen tunnusomaisen maun ja rakenteen
Hedelmäremmit säilyvät huoneen lämmössä ilma tiiviissä rasiassa noin kuukauden. Pyörittele remmit rullalle. SULOISEN SOKERISTA Leipuri-kondiittori Jinna Lappa laisen ja kakku taiteilija Mona Tähtisen uutuus kirjassa on yli 40 karkkireseptiä vaahto karkeista ja fudgeista suklaisiin, toffeisiin ja karamelleihin. Marjasoseen voi halutessaan siivilöidä, mutta se ei ole välttämätöntä. 4. Vuoraa noin 40 × 30 cm:n uuni pelti leivinpaperilla tai silikoni alustalla ja kaada siihen hedelmä sose. Kirjan ohjeet ilahduttavat vuodenajasta riippumatta ja ne on merkitty karkki symbolein helposta haastavaan. Anna hedelmälevyn kuivua edelleen yön yli uunissa. Valmis levy irtoaa alustastaan helposti. 6. Irrota levy alustasta ja leikkaa saksilla tai veitsellä haluamasi levyisiksi remmeiksi. Sokeri sitruunahapposeosta varten sekoita sokeri ja sitruunahappo huolellisesti keskenään. 5. Levitä hedelmäsose pellille mahdollisimman tasaisesti ja ohuesti, palettiveistä apuna käyt täen. MAKUPALAT Hedelmäremmit 15–20 KPL | 10 MIN + 4 T GLUTEENITON | VEGAANINEN • 450ghedelmä-taimarjasosetta (makeuttamaton,100%hedelmää/ marjaa) • 1tlsitruunamehua • (100gerikoishienoasokeria) • (2tlsitruunahappoa) 1. Kui vauksen jälkeen sammuta uuni ja jätä luukku hiukan raolleen. 3. Laita pelti uuniin ja anna hedelmä soseen kuivua 60–65 asteisessa uunissa 4 tuntia. Huomioi myös pellin nurkat. Kuivu misaika riippuu soseen juoksevuu desta sekä uunin tehosta. Vinkki! Soseuta haluamasi hedelmät tai marjat itse. Halutessasi voit lisätä sokeria tai sokerisitruunahapposeosta kauttaaltaan hedelmälevyn päälle molemmin puolin ennen rem meiksi leikkaamista. MAKEISIA KARKKIRESEPTIKIRJA, COZY PUBLISHING V io la M in er v a V ir ta m o 10 MEILLAKOTONA.FI. Sekoita valmiin, makeuttamat toman soseen joukkoon sitruuna mehu. 2
Pohjassa on kolo, jonka vuoksi pakkaus näyttää kokoaan suuremmalta. Testin makein ★★★ TODELLA PELKISTETTY pakkaus, josta sisäl lön näkee hyvin ja nopea bongaa, että koris teena on yksi kikherne! Vegaanisuus on merkitty tuotteessa hyvin. Maistamista seuraa testiryhmässä pieni hiljaisuus, kunnes ensimmäinen avaa: maistuu siltä miltä pitääkin! Tahinia on sopivasti ja maku on raikkaan sitruunainen. Kikherneitä 57 %. Supersileä ★★ ISO JA MATALA PAKKAUS . Koostumukseltaan hummus on melko karkeaa, todella tiivistä, jopa jäykkää. Kikherneitä tuotteessa on 56 %. FONTANA HUMMUS ORIGINAL, 3,47 G/200 G. CHEF SELECT HUMMUS CLASSIC, 1,98 €/200 G. Varma valinta ★★★★ JÄMÄKKÄ PAKKAUS, jossa on tunnistettava oma ilme. Hummus on vaaleaa ja hieman löysää, mutta ei häiritsevästi. Voi sanoa, että hummus on riittoisaa, sillä maku on todella voimakas. 11 MAKU. Koostumus sopii täydellisesti dippailuun. Rakenne on todella sileä, kenties liiankin sileä. Tasaisen makuinen tuote, joka sopii kaikkeen ja kaikille. Ainesosaluettelosta selviää, että sokeria on jopa kaksi grammaa sadassa grammassa eli eniten testin tuotteista. Tuntuu, että tästä saa vastinetta rahalle. Kikherneitä 58 %. Muissa hummuksissa sokeria on 0,6–1,5 g / 100 g. Mausta kuitenkin puuttuu jotain, mutta mitä. TESTISSÄ Hyvä hummus on kuohkeaa ja raikasta Kaunis ja kuohkea ★★★★★ PIENI JA TYYLIKÄS pakkaus. Ehkäpä juuri juustokumina on kaivattu puuttuva palanen. Kikhernettä tuotteessa on 62 %. SEVAN HUMMUS ORIGINAL, 3,08 €/275 G. Tahini maistuu selvästi eli sopii parhaiten tahinin ystäville. Hummus on todella kuohkeaa ja ilmavaa, sävy on hyvällä tavalla kellertävä. Dippailuun tätä hummusta pitäisi hieman notkistaa. On ehkä ajateltu, että pakkaus sopii valmiiksi tarjoiluun. Mukana on valko sipulijauhetta, mutta ainesosaluettelosta ei löydy juustokuminaa, joka on testiryhmän mielestä olennainen ainesosa. Maku on hyvällä tavalla mieto ja tulee tunne, että hummus on tehty aidoista raakaaineista. Tukeva kansi on helppo avata ja sulkea uudelleen. Laktoosittomuus ja gluteenittomuus ovat selkeästi esillä, tieto tuotteen vegaanisuudesta sen sijaan on hassusti piilossa ainesosaluettelon jatkeena. Kannen kuva eli ”tarjoilu ehdotus” on houkutteleva. Koostumus on paksu ja kuohkea. BABA ORIGINAL HUMMUS, 2,98 €/225 G. Maistelimme ruokakauppojen perushummukset. Arvioimme maun ja koostumuksen lisäksi myös pakkauksen ulkonäköä ja tuotteen houkuttelevuutta. PIRKKA PARHAAT HUMMUS ORIGINAL, 2,28 €/190 G. Rakenne on kuohkea, mutta maku on yllättävän makea – ehkä vähän liiankin makea. Näin ollen pienikin määrä riittää esimerkiksi levitteeksi leivän päälle. Tahinin ystäville ★★★ PAKKAUS ON ILMEELTÄÄN hieman sekava. Tuotteessa on kikhernettä 70 %, mikä on eniten kaikista testatuista tuotteista
Perusterveellä oireet johtuvat usein siitä, että suoliston mikrobisto ei ole tottunut hajottamaan niitä tehokkaasti. VIIME VUOSINA ravintoainekeskustelu on pyörinyt proteiinin ympärillä. Samalla on hyvä huolehtia riittävästä veden juonnista ummetuksen välttämiseksi, sillä kuitu sitoo nestettä itseensä. Yksi omista suosikeistani on unohdettu suomalainen tuote talkkuna, joka on oikea kuidun superlähde. Siksi kuitulisien suositeltua annostusta on syytä noudattaa.” Juttusarjassa asiantuntijat kertovat näkemyksensä oman alansa aiheesta. On olemassa myös raakaaineita, joista saa sekä proteiinia että kuitua, kuten täysjyväviljat ja palkokasvit. Riittävä kuidun saanti edistää suoliston toimintaa, ehkäisee ummetusta ja pienentää riskiä sairastua paksusuolisyöpään. Seurauksena on silloin erilaisia vatsaoireita. Moni karttaa kuitupitoisia papuja ja herneitä vatsavaivojen pelossa. Kuidun saantia voi kasvattaa pienillä teoilla, esimerkiksi valitsemalla leivän ja pastan täysjyvänä, syömällä kokonaisia hedelmiä mehun juomisen sijaan ja lisäämällä lämpimien aterioiden kylkeen purkkilinssejä. Harva kuitenkaan tekee niin.” Tara Junker KUITUJA SAA TARPEEKSI , jos syö ravintosuositusten mukaisesti. Sillä on yhteys alhaisempaan kolesteroliin ja tasaisempaan verensokeriin. Kuidut eivät kuitenkaan ole mikään erityisruokavalio. Kuitupitoisten ruokien määrää ruokavaliossa kannattaakin lisätä vähitellen, jotta suolisto ehtii tottua muutokseen. Muita hyviä kuidun lähteitä ovat vihannekset, juurekset, hedelmät, marjat, siemenet ja pähkinät. Proteiinin sijaan tulisi huolehtia kuidun saannista Kuidun terveysvaikutukset ovat mittavat, muistuttaa suolistofloorasta kaksi kirjaa kirjoittanut ruokaja ravintotieteilijä Tara Junker. Proteiiniakin toki tarvitaan, mutta esimerkiksi pitkälle prosessoidun punaisen lihan runsas syöminen lisää syöpäriskiä. Se ei ole mielipide, vaan tutkittu juttu. Oireet vähenevät ajan myötä, kun käyttö on säännöllistä. Harva meistä kuitenkaan tekee niin. TIKTOK-TRENDIEN AIKAKAUDELLA kaikki menee helposti dieetiksi. 12 MEILLAKOTONA.FI. Pohjoismaalaisista syömme eniten kasviksia, mutta emme silti yllä kasvisten saati kuitujen saantisuositukseen, joka aikuisilla on 25–35 grammaa vuorokaudessa. Kuidut ruokkivat suoliston hyviä bakteereita ja tukevat siten sekä kehon että mielen hyvinvointia. JOHANNA RÄMÖ SILLÄ SIPULI SUOMALAISET EIVÄT SAA tarpeeksi kuituja. Perusruokavaliosta kuituja harvoin saa liikaa, mutta kuitulisiä syömällä se on mahdollista. ”Kuituja saa tarpeeksi, jos syö ravintosuositusten mukaisesti. Riittävä proteiinin saanti voi tuottaa haasteita yksilöille, mutta kansanterveydellinen ongelma se ei Suomessa ole
JOKAISEN LEIPOJAN TOIVELEHTI! 6 90 VAIN OSTA OMASI LEHTIPISTEISTÄ TAI KOTONA-KAUPOISTA KOTONAKAUPAT.FI/RAKKAAT-MOKKAPALAT Skannaa minut! EL0426_Mokkapalalehti.indd 101 EL0426_Mokkapalalehti.indd 101 24.2.2026 9.54 24.2.2026 9.54
ANU BRASK KUVAT KRISTIINA KURRONEN 14 MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta 16. Tee sitruunarisotto uunissa ulkoilupäivän iloksi, paista parsapinsa rennoksi alkupalaksi ja leivo kinkkupasteijat vaikkapa brunssipöytään. Rennon pääsiäisen herkut Pyhien aikana on aikaa nauttia, mutta keittiössä ei tarvitse silti huhkia. UUNISSA OIKAISTEN Uunissa risotto valmistuu kuin itsestään. Auringonkeltainen, sitruunalla ja sahramilla maustettu uunirisotto viimeistellään herneillä, juustoraasteella ja kermalla täyteläiseksi
Kermaviilikastike maustetaan mätitahnalla ja hapankorppumuru korvaa krutongit. Katso resepti sivulta 16. KAHDEN KLASSIKON -TAKTIIKKA Pääsiäisen caesarsalaatti lainaa inspiraation isoäidin munasalaatista ja kotimaisista aineksista. 15 MAKU. Savukala ja kananmunat takaavat, ettei tästä salaatista jää nälkä
Aseta sinappi sivellyt taikinat täytteiden päälle kanneksi ja paina reunat tiiviisti yhteen haarukalla. Lisää kermaviili, mätitahna, sinappi, worcestershirekastike, suola ja pippuri. Kypsennä 25 minuuttia. 5. Lisää sitruunanmehu ja sahrami. 3. 4. Raasta kuoren keltainen osa, purista mehu (1 dl). Lisää päälle savulohi, halkaistut munat, murennettu hapankorppu ja juusto ohuina siivuina. Pese ja kuivaa sitruuna. Keitä 5 minuuttia. 2. Viimeistele pasteijat halutessasi timjamilla. 3. Vinkki! Voit tarvittaessa notkistaa valmista risottoa kuumalla vedellä. Mittaa riisit uunivuokaan. Levitä kahdeksan taikinapalan päälle hillo ja lopuille sinappi. Paista pasteijoita 225-asteisen uunin alatasolla 25 minuuttia. Sekoita kerran kypsennyksen aikana. Ota vuoka uunista, raasta risottoon juusto, lisää herneet ja kerma. Ota taikinat pakkauksesta ja anna sulaa huoneenlämmössä noin 1 tunti. Kauli taikinat 0,5 cm:n paksuisiksi ja leikkaa levyt 16 samankokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi. Tarjoa lämpiminä. 6. Sekoita tasaiseksi. Aprikoosikinkkupasteijat 8 KPL | 15 MIN + 1 T SULATTAMINEN + 25 MIN PAISTAMINEN • 1pkt(800g)isojalehtitaikinalevyjä (esim.Sunnuntai) • 1dlaprikoosihilloa • 2½rklsinappia • 1pkt(150g)saunapalvikinkkua viipaleina • 4rkltuorettatimjamia(tai2tl kuivattuatimjamia) • 16viipalettagoudajuustoa 1. Laita kunkin pasteijan pinnalle juustoviipale ja kinkkusuikaleita. Kuori ja hienonna sipulit. 2. 16 MEILLAKOTONA.FI. Keitä munia kiehuvassa vedessä 6 minuuttia. Ota puolikas kinkkuviipale erilleen. 2. Leikkaa ylijäänyt kinkku suikaleiksi. Viimeistele herneenversoilla. 4. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Jaa loput kinkut hillopäällysteisten taikinoiden päälle. Kuori valkosipulinkynsi ja raasta se isoon kulhoon. Sekoita joukkoon kuuma liemi ja laita vuoka 180-asteiseen uuniin. Laita salaatinlehdet kulhoon kastikkeen joukkoon. Laita sipulit, kuoriraaste, vesi, voi ja liemikuutio kattilaan. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan. 4. 5. Pese ja kuivaa salaatti. Isoäidin caesarsalaatti 4 ANNOSTA | 20 MIN • 4munaa • 1keräroomansalaattia • 1kevätsipulinvarsi • 1ps(50g)tilliä • 200glämminsavulohta • 4hapankorppua • 20gparmesaanijuustoa KASTIKE • 1valkosipulinkynsi • ½sitruunanmehu • 1prk(200g)kermaviiliä • 4rklmätitahnaa • 2tlvahvaasinappia • 1tlworcestershirekastiketta • ½tlsuolaa • ¼tlmustapippuria Sitruunainen uunirisotto 4 ANNOSTA | 15 MIN + 30 MIN KYPSENTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON • 2salottisipulia • 1(luomu)sitruunankuorijamehu • 6dlvettä • 50gvoita • 1kasvisliemikuutio • 1ps(0,5g)sahramia • 3dlrisottoriisiä • 1dl(40g)parmesaanijuustoa • 1dlpakasteherneitä • 1dlkuohukermaa • ½tlsuolaa • ¼tlmustapippuria LISÄKSI • 1rkuherneenversoja 1. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia. Lisää täytteeksi juustoviipaleet ja mausteeksi timjamia. Kiehauta. 7. Hienonna kevätsipuli ja tilli, lisää ne kulhoon. Kaada kuuma vesi pois ja huuhtele munat kylmällä vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla. 3. Tee kastike. 1
Katso resepti viereiseltä sivulta. 17 MAKU. PURTAVA PAKETTI Suolainen ja makea samassa pasteijassa! Aprikoosihillo sopii loistavasti kinkun, juuston ja sinapin kaveriksi
VÄLIMEREN MALLIIN Kreikkalaisittain maustettu karitsan jauhe liha kastike ja pehmeäksi kypsennetyt uunibataatit viimeistellään fetamurulla. Katso resepti sivulta 21. 18 MEILLAKOTONA.FI
Paahdetusta valkosipulista tehty kastike on ihanan umaminen. Halloumi ja artisokansydämet pukevat arkisen perunaruoan pyhä kuntoon. 19 MAKU. SAMALLA PELLILLÄ Valkosipulinen lyttyperunapelti on mitä mainioin rennon juhlapäivän lounas. Katso resepti sivulta 22