V K O 2 02 5 14 517755 2503 TERESA VÄLIMÄEN järjettömän hyvä juurisellerikeitto NOPEAT ARKIRUOAT PAKASTEKASVIKSISTA Kokoa runsas ja värikäs tapaspöytä Kokkaa perinteinen paella ja baskilainen valkosipulikeitto Leivo auringonkeltainen keikauskakku + Ilkka Sirénin viinisuositukset Paista rapeaksi, vaahdota levitteeksi, tai surauta silkkinen suklaamousse! UPEA ESPANJA AIRFRYERHITTI : rapeat taquitot 9 × Flamenc omunat on tuhti brunssir uoka Andaluc iasta MANGO, ANANAS & APRIKOOSI Raikkaat kakut säilykehedelmistä TOFUOPAS. ENEMMÄN KUIN HYVÄÄ 3/2025 • 11,90 € PA L
ITUJA! Salaatti, kasvispihvit ja muut herkut iduista Lautasella Herkut Ihmiset 3 2025 s. KURKKU LASISSA Helppo suolakurkkudrinkki syntyy hävikkiliemestä. LAURA MALMIVAARA Näyttelijä kertoo ruoasta ja jakaa bravuurireseptinsä. Parhaat herkut ESPANJASTA Kumoa karamellisoitunut appelsiinikakku kahvipöydän kruunuksi, kata isot tapasbileet tai keitä arkisoppa baskimaalaisittain. KOTIKOKIN VARASLÄHTÖ KEVÄÄSEEN MAKU 3. 60 14 TÖLKKILEIVONNAISIA Säilykepersikka mehevöittää super helpon piirakan. s
26. Ihmiset 54 Meillä kokataan Teresa Välimäki paljastaa arkibravuurinsa 66 Viisi makua Laura Malmivaara Herkut 27 Juomahylly Raikkaat viinit Espanjasta 60 Leivonta Helpot leivonnaiset säilykehedelmistä Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 66 Maistiaisia SIITÄ VOI TEHDÄ SUKLAAMOUSSEA JA KAIKKI MUU TIETÄMISEN ARVOINEN TOFUSTA s. 48. MEILLAKOTONA.FI. 38 RAPEAT TAQUITOT TEHDÄÄN AIRFRYERILLA, S. Sisällys Lautasella 14 Maista Espanja Nyt ei säästellä valkosipulin, savupaprikan ja sitruunan määrässä! 28 Kokeile nyt: taquitot airfryerissa Ihanan rapeat tacorullat ovat helppoja kuin mitkä 30 Parasta nyt: idut Kokkaa iduista pihvejä tai puuroa 38 Tartu tofuun Parhaat reseptit ja vinkit 46 Koekeittiössä Elämäsi paras kaalikeitto 48 Valmista 30 minuutissa Helpot arkiruoat syntyvät pakastevihanneksista 58 Hei hei hävikki Anna kurkkuliemelle kyytiä! OIKAISE ARKENA PAKASTEVIHANNEKSILLA, S. 4
Tänä vuonna juhlitaankin talon satavuotista historiaa. Barahondan ravintola onkin saanut Michelin Bib Gourmand -tunnustuksen, joka myönnetään ravintoloille, jotka tarjoavat erinomaista ruokaa kohtuulliseen hintaan. Nämä viinit ovat runsaita, intensiivisiä punaviinejä, joissa sekoittuu upeasti raikkaus ja täyteläisyys. Jos suuntaat Espanjaan, on Barahonda täydellinen kokemus kaikille, jotka arvostavat laadukkaita viinejä sekä gastronomisia elämyksiä. Keittiömestari Alejandro Ibáñez on mestari käyttämään paikallisia raaka-aineita ja yhdistämään ne omaan moderniin tyyliinsä – hänen luomuksensa täydentävät täydellisesti Barahondan viinejä ja vievät makumatkalle, joka yllättää ja ilahduttaa. Monastrell-rypäleet kukoistavat alueen karussa maaperässä ja aurinkoisessa ilmastossa. Espanjassa, DO Yeclan viinialueella, sijaitsee Barahonda – viinitalo, joka on noussut kansainväliseen maineeseen yhdistämällä alueen perinteet, modernin viininvalmistuksen ja huippugastronomian. Viinitilan yhteydessä sijaitseva ravintola on yhtä lailla elämys. Monstrell onkin Barahondan punaviinien perusta. Täällä yhdistyvät viini, ruoka ja tunnelma, jotka tekevät vierailusta unohtumattoman! Huippuruokaa ja elämyksiä Barahonda – 100 vuotta viinihistoriaa www.barahonda.com ALEJANDRO IBÁÑEZIN RESEPTI VIINIT ALKOSTA 479447 Barahonda Barrica Monastrell Syrah, 16,01 € 401367 Barahonda Organic Monastrell Tintorera, 12,01 € MAINOSTAJA: AMKA | www.nautikohtuudella.fi Barahonda_205x280mm.indd 1 Barahonda_205x280mm.indd 1 31.1.2025 12.41 31.1.2025 12.41. Vuonna 1925 Antonio Candela García perusti Barahondan, joka on yksi Yeclan vanhimmista viinitaloista
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: AVOTAKKA, IHANA, KOTIVINKKI, MAKU, MEIDÄN MÖKKI, MEIDÄN TALO, UNELMIEN TALO&KOTI JA VIHERPIHA Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Kanervan keittiössä Paras onigiri eli japanilainen riisipallo syntyy, kun riisiin sipaisee ensin kevyesti umeboshitahnaa. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen (perhevapaalla) Vastaava tuottaja Riikka Väliahde Toimitus Anni Alatalo, Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Johtava AD, Asumisen toimitus Leena Majaniemi Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Kristiina Kurronen, Timi Kuosmanen, Essi Lyytikäinen, Kati Pohja, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Suvi Rüster ja Ilkka Sirén Kansi Kuva Timi Kuosmanen Resepti Anu Brask Marin keittiössä Italialainen ruoka on ikisuosikkini, joka maistuu aina aurinkoiselle ja herättelee makuhermot! Roomalaisten katukeittiöiden tunnelmasta voi haaveilla paistamalla nyt kovasti maailmalla trendaavan pizzamaisen Pinsa romanan (s. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Sisältöjohtaja, asuminen Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Täytteeksi laitan klassisen tonnikala majoneesin, ja lopuksi käärin koko kauneuden shison lehteen tai norilevään. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe 8–20 ja la 10–15, (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. Melkein kuin 7Elevenissä! Millä ruoalla taltutat matka kuumeen. Osallistut samalla lehtiarvontaan. 11). Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Rakas lukija, mielipiteesi on tärkeä! Kerro, mikä on lehden paras juttu
Minne matkustaisimme tänä vuonna ensimmäiseksi. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus MAISTUVAT MATKAMUISTOT LISÄÄ MAKUA Gambas al ajillo eli valkosipulikatkaravut on ihana tapasherkku, jonka seuraksi riittää paahdettu leipä, s. Jos jossain, mökillä elämäni pyörii ruoan ympärillä. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka JÄRKEVÄLLÄ KANSALAISELLA OLISI kotivarana mökillä juomavettä, makaronia, pari purkkia hernekeittoa ja muuta koko perheelle sopivaa perusmuonaa. Mökkiruokailussa en useinkaan mene sieltä mistä aita matalin. Välineistö on sama, ellei parempi kuin kotona. Vapaalla ollessa tuntuu luontevalta kokata lomamatkoilta tuttuja sapuskoja. Ehkä pääsiäisenä Espanjaan. Olen häpeilemättä ominut matkamuistoina tuomani ruokalajit omaan kesäkeittiööni. Vaikka kesä antaa vielä odottaa itseään, lomakokkailukausi lähestyy jo. Välissä on toki pihaprojekteja, mutta usein nekin liittyvät ruoanlaittoon. Uunin, lieden ja grillin lisäksi mökillä kuumenevat myös pizzauuni, savustin ja paellapannu. Tuskin maltan odottaa grillin ja paellapannun kuumenemista. Käytän usein ”väärää” fetajuustoa, teen paellan aina ilman simpukoita ja pizzapohjani ei todellakaan ole napolilainen tai roomalainen, vaan pieni, ohut ja rapea topenolainen. Fetasalaatti, itse tehty pizza sekä paella elävät jo omaa elämäänsä meidän perheen kokkailuina. Tämä ei ole mökki Kanta-Hämeessä, vaan pizzeria Toscanan polveilevissa maisemissa, rantaravintola Espanjassa ja taverna Kreetan vuoristojen suojissa. Isompi kasvimaa, uusi grillipaikka, lisäterassi ruokapöydälle. 16. Joko kasvatan ruokaa, kerään ruokaa, valmistan ruokaa tai syön ruokaa. Ennen oman mökin hankkimista matkustimme usein kesälomalla Välimeren maissa, kuten Italiassa, Espanjassa, Kreikassa ja Kroatiassa. Näihin makumaisemiin palaan nyt mökiltä käsin ruoan avulla. Sen sijaan meillä on kaapeissa 00-pizzajauhoja, halvaa, kalamataoliiveja, paellariisiä ja paprikajauhetta. MAKU 7
Sinä päätät Voit valita haluamasi lentoyhtiön, lähtöpäivän ja loman keston juuri siten kuin sinulle sopii. Lähellä tai kaukana, rannalla tai kaupungissa. Laaja valikoima Kun valitset loman reittilennoilla, ulottuvillasi on huikea määrä lomakohteita ympäri maailmaa. Turvallinen ja luotettava Lomallasi on aina matkapakettilain mukainen turva, jos jotakin odottamatonta tapahtuisi. Rannalla tai kaupungissa. Lomaile vaikka 4, 10 tai 12 päivää. Tjareborg_0305__205x280_S25_CT_SoB_Gen_ver9_Maku.indd 1 Tjareborg_0305__205x280_S25_CT_SoB_Gen_ver9_Maku.indd 1 2025-02-12 09:54 2025-02-12 09:54. Koe enemmän Kiinnostavissa lomakohteissamme riittää tekemistä ja nähtävää myös uimarantojen ulkopuolella. Valitse omatoiminen matkapaketti reittilennoilla ja tee lomastasi juuri sellainen kuin haluat. Räätälöi oma kesälomasi tjareborg.fi Lähellä tai kaukana. Sinä päätät. Oikein hyvä loma tekee suorastaan ihmeitä. Voit ottaa meihin yhteyttä milloin tahansa, ympäri vuorokauden. Sitä on Tjäreborgin lomaefekti
Kuohkean pohjan salaisuus piilee jauhoissa, vehnäjauhojen lisäksi taikinaan tulee perinteisesti myös riisija soijajauhoja. Toinen vaihtoehto on paistaa pohja ilman täytteitä kokonaan kypsäksi ja täyttää vasta paiston jälkeen. Pinsan pohja on muotoiltu käsin rennosti soikeaksi. TRENDIKÄS ITALIALAINEN KATURUOKA Joko olet maistanut uusinta pizzavillitystä, kuohkean rapeapohjaista pinsaa. Näin käsittelet, valmistat ja nautit latva-artisokan s. Uunituoreet MAKU 9. Trendiin pääset helposti mukaan leipäosastolta löytyvien esipaistettujen pohjien avulla. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at K ri st ii n a K u rr o n en , A d o b e St o ck , v al m is ta ja t ja ju lk ai si ja t Pinsa Romana on Roomasta kotoisin oleva pizzan ja focaccian välimuoto, jonka pohja on kevyt, ilmava ja rapea. 11. Rapeutta lisää se, että pohja esipaistetaan ennen täytteiden lisäämistä ja täytteiden kanssa sitä paistetaan viitisen minuuttia. MOZZARELLAJA PARMESAANIJUUSTON LISÄKSI TÄYTTEEKSI SOPIVAT VAIKKA SIENET JA PINAATTI, ILMAKUIVATTU KINKKU JA OLIIVIT TAI MARINOITU MUNAKOISO JA KIRSIKKATOMAATIT
12-osaisessa ohjelmassa 20 kokenutta, jopa Michelin-tason kokkia (Valkoiset lusikat), ottavat mittaa 80 vähemmän tunnetuista kokista (Mustat lusikat). Pian ravintoloiden kohtalot lepäävät kuitenkin 20 vloggaajan ruokahalujen varassa ja vähiten myyneen ravintolan kokit joutuvat lähtemään. Kokkien tehtävänä on loihtia uusi innovatiivinen tofuannos aina puolen tunnin välein, kunnes putoavat kisasta. Se sopii sekä suolaiseen että makeaan leivontaan. Ohjelma on saanut mukaansa uuden tuomarin, kun tähtikokki Kim Mikkola liittyi Helena Puolakan ja Henri Alénin seuraan. TOIMITUS KYSYI Miksi suomalaisten tulisi vaihtaa riisi täysjyväkaurasuurimoihin, Terhi Kinnari. ODOTETTU UUTUUSTAIKINA Perinteisestä poikkeava Pinsabuumin uusimmat tulokkaat eivät sisällä perinteisistä pinsapohjien tapaan soijajauhoja. Yhdessä jaksossa kokit sekoitetaan ryhmiin ja tehtävänä on perustaa ravintola. kausi on käynnistynyt MTV3-kanavalla. Toinen finalisteista ratkaistaan tehtävässä, jossa tofua tuodaan paikalle valtava lavallinen. ”Riisi tuodaan maailman toiselta puolelta, ja sen viljely kuormittaa ympäristöä. Päätuomareina toimivat julkkisravintoloitsija Paik Jong-won ja Korean ainoa kolmen Michelin-tähden kokki Anh Sung-jae. Tässä kulinaarisessa luokkasodassa riittää vauhtia ja yllättäviä käänteitä. MAHTIPONTINEN korealainen Culinary Class Wars -kokkikilpailu (Netflix) tarjoaa herkullista katsottavaa kotisohvalla. MEILLAKOTONA.FI. Kim chin, gochujangin, ja dim sumin lisäksi tutuksi tulevat myös monet muut ruoat ja raakaaineet, kuten dongpo-possu, jjamppong ja veripeippiöljy. Kaura on 70 prosenttia ilmasto ystävällisempi kuin riisi, ja sitä voi käyttää ihan samaan tapaan ruoanlaitossa. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Koukuttavat kokkisodat Korean parhaan kokin titteli ratkeaa intensiivisessä kulinaarisessa taistelussa. Kymppi Rahkavoitaikina 4,20 € / 400 g. Happins pinsapohjat 4,29 € / 230 g. Kilpailijoiden yöunet jäävät vähiin, kun annosten maut pitää hioa täydellisiksi ja hankkia raaka-aineet. Vaikka ruoanlaitto on periaatteessa arkista puuhaa, siinä riittää jännitystä ja loputtomasti mahdollisuuksia niin onnistumisiin kuin täydellisiin katastrofeihin. Myös MasterChef Suomi -kokkiohjelman seu raava 7. Kokkiohjelmien hohto ei himmene vaan koukkuun jää yhtä pahasti kuin Kokkisotaan 90-luvulla. Tuoteperheeseen kuuluu myös kaksi paistettavaa valmiiksi täytettyä pakastepinsaa, margherita ja margherita salame. TERHI KINNARI Suomalainen menestysresepti 2025 -kilpailun voittaja 10. Ohjelman toinen tuotantokausi julkaistaan tänä vuonna. Riisijauhojen ansiosta esipaistettujen pohjien rakenne on silti kuohkea sekä vaaleassa että täysjyväpohjassa. Innostusta lisää varmasti tieto kauran terveys vaikutuksista sekä sen merkitys suomalaiselle maataloudelle ja omavaraisuudelle.” Kotimaisesta rahkasta, voista ja jauhoista valmistettu mehevä ja maukas rahkavoitaikina on monikäyttöinen, helposti käsiteltävä pakastetaikina, joka ei vaadi voitelua
Kasta suomun mehevä tyvi kastikkeeseen tai voisulaan ja vetäise suomu hampaiden välistä. Voit lisätä keitinveteen sitruunaa paloina tai mehuna, jotta artisokkien väri pysyy kirkkaamman vihreänä. Voit tarjota ne kuumina, lämpiminä tai kylminä. Tasoita kanta niin, että artisokat pysyvät hyvin pystyssä. Irrota artisokkien varret murtamalla, jotta niiden mukana lähtevät myös kukkapohjassa olevat säikeiset kuidut. Kun lehdet on syöty, poista karvainen keskiosa pohjan päältä ja nauti herkullinen pohja veitsen ja haarukan avulla. Latva-artisokka nautitaan yleensä keitettynä. Valuta artisokat kantapuoli ylöspäin ja nosta tarjolle. Leikkauspinnat tummuvat nopeasti, joten säilytä artisokat tarvittaessa sitruunalla maustetussa vedessä ennen keittämistä. Väri voi vaihdella vihertävän ruskeasta violettiin. TARJOA KEITETYT LATVA-ARTISOKAT DIPPIKASTIKKEEN KUTEN AIOLIN, SITRUUNAMAJONEESIN TAI LÄMPIMÄNÄ VOISULAN KANSSA. Pane artisokat kattilaan kanta alaspäin. Sen mykerö antaa painettaessa vain vähän periksi, suojuslehdet ovat pehmeitä ja suomut ovat kiinni. Syötäviä osia ovat suomumaisten lehtien paksut alaosat, mehevä pohja ja sydän. Artisokat ovat kypsiä, kun suomut irtoavat helposti nykäisemällä ja kanta tuntuu pehmeältä cocktailtikulla tai veitsellä kokeiltaessa. Keitä suolalla maustetussa vedessä 30–50 minuuttia mykeröiden koosta riippuen. Uunituoreet SESONGISSA NYT LATVA-ARTISOKKA – KÄPYMÄINEN LEHTEVÄ HERKKU Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT HYVÄLAATUISEN latva-artisokan tunnistaa siitä, että se on kokoonsa nähden painava ja kiinteä. K u v a G et ty Im ag es MAKU 11. Nauti artisokat irrottamalla suomut kukkapohjuksesta yksitellen käsin. Typistä lehdet leikkaamalla tai saksimalla niiden kärjistä noin sentin pala pois
Samana syksynä menin kaverini kanssa Nuuksioon telttailemaan ja hän teki minulle ihania lihapullia Trangialla. Pohdin voisiko äitini bravuurijuustokakun tehdä metsässä. Mitä pitää ottaa huomioon, kun tekee ruokaa retkillä. Sodankylässä nuotiopaikat ovat rauhallisia, mutta pääkaupunki seudulla lähdin jo aamuhämärässä Nuuksioon kokkaamaan. Talvella siellä voi pitää lämmintä vesipulloa, joka pitää herkät vihannekset hyvinä. Miksi syöt ulkona. On turhaa ottaa mitään ylimääräistä mukaan. Vaikkapa burgereiden syöminen nuotiolla on vaan niin mukavaa, että niitä varten kannattaa lähteä metsään. Siinä jotenkin kolahti, että näinhän metsässä pitää syödä. Olen kuitenkin kotoisin Sodankylästä porotilalta, ja olen tulistellut ja ollut luonnossa lapsesta asti. Visualisoi resepti päässäsi kotona. Talvella kylmätuotteet säilyvät hyvin, mutta vihannekset voivat paleltua herkästi. Kyllä, kinder-juustokakun todellakin voi tehdä retkellä. Metsässä hygieniaan pitää kiinnittää erityistä huomiota, ja esimerkiksi raa’an kanan pitää olla tarkkana. Kekseliäs retkikokki inspiroituu uusista resepteistä ja annoksista, joita on maistanut vaikkapa kaverin luona tai ravintolassa. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Miten innostuit retkei lystä ja retkiruoasta. Odotin kylmiä säitä ja kokeilin. Riikka Väliahde kuvat Tommi Manninen Uunituoreet TESTISSÄ Tommi Manninen 34 -vuotias media-alan ammattilainen asuu Sodankylässä suvun porotilalla puolisonsa kanssa. Instagramissa, Youtubessa ja Tiktokissa TheManninen-tileillään hän on julkaissut jo yli 100 videota, joissa laittaa ruokaa metsässä. Toisaalta, jos reseptissä kääritään leivät folioon, on tylsää, ettei ole foliota mukana. MEILLAKOTONA.FI. En juuri koskaan tee samaa ruokaa, vaan testaan uusia reseptejä. Muutama vuosi sitten olin Lofooteilla ja ostin Trangiaretkikeittimen, mutta keitin sillä vain vettä pussiruokiin. Millaisia ruokia teet luonnossa. KUKA. ”VOIKO TÄMÄN KOKATA METSÄSSÄ?” Eräoppaaksi valmistuva Tommi tarjosi ensitreffeillä Trangialla tehtyjä lihapullia. Kun aloin julkaista sosiaaliseen mediaan retkeilystä, ihmiset ajattelivat, että löysin silloin luonnossa liikkumisen. Voiko tämän tehdä metsässä -kysymys on lähtökohta tekemiselleni. 12. Lähden metsään kokkaamaan ihan vaan siitä ilosta, että voin tehdä jonkin safkan ulkona. Minulla on usein mukana kylmälaukku. Hän syö nuotiolla tai retkikeittimellä tehtyä ruokaa ainakin kerran viikossa
Superohut, superhyvä 56 prosenttisesti täysjyväruisjauhosta leivottu Ruishoikka si sältää myös mallasta, ja vienon makeuden maistaa joka haukulla. Kirjan päähenkilöt pohtivat miksi on hyvä syödä muutakin kuin herkkuja ja mitä hyvää saa mistäkin ruoka-aineesta. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Ruokatietoa lapsille VENNI JA LYLY RUOKATUTKIJAT Lasten keskus Kauniisti kuvitettu ja lapsen tasoisesti kirjoitettu ruokatietokirja sopii perheen yhteisiin lukuhetkiin. Jos ohuet ruispalat ovat suosik kisi, Rosten ei petä! Rosten Ohuet Ruispalat 1,49 €, 6 kpl / 225 g Äkkiä lautaselle! OVERCOOKED! ALL YOU CAN EAT Team 17 Äkkiä riisit tulille, kalat paloiksi ja merileväarkki ympärille. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ RUISPALA PALALTA Testasimme suomalaisten uudet kestosuosikit: ohuet ruispalat. Parhaimmillaan peli on monipelinä eli kahdesta neljään pelaajan joukkueena. Maku tuo mieleen perintei sen jälkiuunileivän. Jos haluaa kokeilla jotain uutta aamu pala pöytään, tämä on erinomainen vaihto ehto. Overcooked! on Ghost Town Gamesin kaaottisen hauska videopeli, jossa on tarkoitus kokata mahdollisimman monta annosta koko ajan vaikeutuvilla pelitasoilla. Kuten oikeassa ravintolatyössä, videopelikeittiössäkin, tärkeintä on saumaton yhteistyö ja se, että joku muistaa hoitaa tiskit. Varteenotettava vaihtoehto Ruistaikinajuureen leivottu sitkeä ja maukas ruispala. Maku on silti sopi van rukiinen ja reilusti suolainen, suutuntuma ihanan sitkas. Kokeile myös kuivattuna tai paahdettuna. Lähde: LUXlife Food & Drink Awards 2024 1950luvulta lähtien lakritsia valmistanut Halva on valittu maailman parhaaksi lakritsin valmistajaksi. Rakenne on sopivan ohut ja tiivis. Ohuen ohuella leivällä levite maistuu tavallista enemmän! Putaan Pulla Ruishoikka 1,99 €, 6 kpl / 200 g Reilusti rukiin makua Lähiraakaaineista tehty ja juureen leivottu ruis pala leipä on 100 pro senttisesti ruista. Taustatarina on jokseenkin sekopäinen, mutta itse peli todella hauska ja koukuttava. Isompi palakoko yllättää positiivisesti. Jäärästä tehdään seuraavat metsäretkieväät! Viipurilainen Jäärä 2,95 €, 6 kpl / 280 g MAKU 13. Leivästä 60 pro senttia on suoma laista täys jyvä ruista. Anni Pyykkö ja Eveliina Netti ovat toteuttaneet kirjan hauskasti eikä se paasaa vaan innostaa syömään monipuolisesti. Suutuntuma on vallan mainio, ja haukatessa pala on juuri sopi van paksu. Jos haluat uppoutua kiireiseen ravintola-arkeen, mutta tehdä sen kotisohvalta, nappaa peliohjain käteen. Kirjan lopussa on mukana myös reseptejä ja vinkkilista vanhemmille. Neliönmallisesta leivästä löytyy pal jon makua, kivasti juuritaikinan hapok kuutta, ja suolaisuus kin on kohdillaan
Anu Brask Kuvat Timi Kuosmanen ETIKALLA AATELOIDUT Rapeat munakoisot ovat andalusialainen herkku. KATA PÖYTÄÄN MAHTAVIA TAPAKSIA, KLASSISTA PAELLAA, BASKIMAAN KEITTOA JA AURINGONKELTAISTA KAKKUA. ¡Olé! MAISTA ESPANJA NAPPAA ÄKKILÄHTÖ ESPANJAAN RUOKAKAUPAN KAUTTA. MEILLAKOTONA.FI. Katso andalusialaisten munakoisojen resepti sivulta 25. 14
Katso resepti sivulta 16. Leikkeleet, juustot, erilaiset oliivit, rapea tuore leipä ja nopeasti paistetut Padron-paprikat kuuluvat peruskattaukseen. MAKU 15. RAPEAT PERUNAT Patatas bravas eli rapaeaksi paistettu perunatapas ja niiden klassikkokastike kuuluvat ehdottomasti tapaspöytään
Sulata katkarapuja jääkaapissa yön yli tai nopeasti kylmän juoksevan veden alla. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Kuumenna öljy isossa paistipannussa ja paista perunat kypsiksi ja rapeapintaisiksi. Lisää lämpöä ja laita pannulle katkaravut, sitruunanmehu, sherry ja paprikajauhe. Mausta etikalla, savupaprikalla, suolalla ja sokerilla. Anna paprikan jäähtyä hetki, irrota kuori ja poista siemenet. Pilko perunat suupaloiksi. Siivilöi säilyketomaatit. Levitä tomaatit, kokonainen paprika ja chili folion päälle uunipellille. 15 MIN + KATKARAPUJEN SULATUS GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 pkt (400 g) raakoja jättikatkaravun pyrstöjä (esim. Poista chilin kanta. Pirkka parhaat) 10 valkosipulinkynttä ½ sitruunan mehu 2 dl oliiviöljyä 1 tl chilihiutaleita 2 rkl sherryä tai konjakkia ½ tl paprikajauhetta 1 tl suolaa LISÄKSI ½ dl persiljaa hienonnettuna 1 . Paahda 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes paprikan kuori on paahtunut. 2 . PATATAS BRAVAS 4 ANNOSTA Tapasklassikko, jonka salaisuus on rapeat perunat ja sopivan tulinen kastike. Valitse savuinen, tulinen tai mieto ruokalajin mukaan! 16. Soseuta vihannekset sauvatai tehosekoittimella soseeksi. MEILLAKOTONA.FI. 2 . 3 . 3 . Siivilöi ja jäähdytä. Laita valkosipulit ja chilihiutaleet öljyyn ja paista, kunnes valkosipuli muuttuu kevyen kullanruskeaksi. Espanjalaisia paprikajauheita on suomalaisissa kaupoissa hyvin. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. 4 . Ripottele perunoiden päälle persilja ja tarjoa kastikkeen sekä majoneesin kanssa. Mausta suolalla ja ripottele päälle persilja. Lisää vihannessose ja keitä 15 minuuttia. 4 . Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kun katkaravut ovat sulaneet, huuhtele ja kuivaa ne huolellisesti. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuleita 2–3 minuuttia. VALKOSIPULIKATKARAVUT 2–4 ANNOSTA Ronskin valkosipuliset katkaravut tarjotaan sihisevän kuumina. 5 . Sekoita hyvin. 35 MIN + 30 MIN KEITTÄMINEN + 20 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 800 g perunoita 2 l vettä 1 + 1 tl suolaa 1 dl oliiviöljyä 1 tl tulista savupaprikajauhetta BRAVAS-KASTIKE 1 tlk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja 1 punainen paprika 1 chili 4 valkosipulinkynttä 1 sipuli 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl sherryviinietikkaa 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl suolaa ½ tl sokeria LISÄKSI 1 dl vegaanista valkosipulimajoneesia ½ dl persiljaa hienonnettuna 1 . Käännä paprika paahdon aikana. Tee kastike. + Tarjoa tuoreen tai paahdetun leivän kanssa. Mausta paprikalla ja suolalla. Laita öljy korkeareunaiseen pannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Paista 3–4 minuuttia. Purista sitruunan mehu
Katso resepti viereiseltä sivulta. ¡ SI SEÑOR ! Gambas al ajillo on kuumana tarjottava muutaman raaka-aineen raputapas. VALKOSIPULIA. Parasta on leivän dippaaminen maustuneeseen lämpimään öljyyn. MAKU 17
18. MEILLAKOTONA.FI. RAPEA KLASSIKKO Tarjoa sieni-juustokrokettien kastikkeena simppeliä, mutta maukasta sitruunalla ja savupaprikalla maustettua majoneesia ja tuoreella tomaatilla maustettua paahdettua leipää. Kokeile täytteeksi myös ilmakuivattua kinkkua tai tonnikalaa. Katso sieni-juustokrokettien resepti sivulta 21. Epanjassa syödään monenlaisia kroketteja
FLAMENCON TAHTIIN Flamencomunat ovat chorizomakkaralla maustettu täyttävä brunssiruoka. MAKU 19. Tarjoa leivän kanssa! Katso flamencomunien resepti sivulta 23
MEILLAKOTONA.FI. KEITTO LEIVÄSTÄ Baskilainen perinnesoppa on hävikkiruokaa parhaimmillaan. Yksinkertaiset ja edulliset raaka-aineet jalostuvat oivan kokin käsissä maukkaaksi keitoksi. 20. Katso resepti viereiseltä sivulta