RAKASTU RUOANLAITTOON meilläkotona.fi 3/2023 11,90 € Nyt on makeaa! PIENI SOKERIOPAS Pyhäpäivien verraton vegebrunssi Trendikäs spiraalipiirakka filotaikinasta Lammascurry, jota et voi ohittaa + Hattara-spritzer & muut juhlajuomat PÄÄSIÄISEN PARHAAT Leivo masariini upeaksi kranssiksi! 62 RESEPTIÄ kevääseen NOPEA JA NÄPPÄRÄ NUUDELIATERIA Jotain keltaista Piiraat, pullat ja kakku trooppisista hedelmistä 9 × PARASTA NYT BATAATTI Tee nugetit, soppa ja lämmin salaatti
Seuraa meitä somessa meillakotona_kaupat Meillä kotona -kaupat XERALIVING Pellavaa petiin Tämän aluslakanan reunuskuminauhat takaavat, että napakan petauksen teko on ihanan helppoa. Rakkaat kuviot -neulelehti 14,90 €. 35,00 €. K U VA T: VA LM IS TA JA T Osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista meko.fi/kaupat Löydä jotain odottamattoman ihanaa. PLYWOOD PRINT Anna sen kukoistaa Taiteilija ja muotoilija Laura Gröndahlin kasviaiheet heräävät eloon puupinnalla. 149,90 €. Muotoonommeltu Carla-pellavalakana alk. Vartalovoi 24,90 €. KUKKATARHURIT Kylvä oma kukkaniittysi Kukkatarhurien tarkkaan kuratoitu siemenvalikoima saa viherpeukalon hyrisemään onnesta. Kiinanasteri Chrisantella Lotos Flower -siemenet 6,80 €. It all starts with some -vanerijuliste alk. Toivo-puuvillalanka 9,90 €. Saatavilla useita tuoksuvaihtoehtoja. MEILLÄ KOTONA -KAUPAT Klassikkokuosit neuleissa Tapettitehdas Pihlgren ja Ritolan kuosit muuntautuivat suomalaisten huippusuunnittelijoiden käsissä upeiksi neuleohjeiksi. VUONUE Uuden ajan ekolanka Poistotekstiileistä valmistettu kierrätyskuitu muuttuu moni käyttöiseksi langaksi, joka sopii neulontaan, virkkaukseen ja askarteluun. KAURILAN SAUNA Pehmeästi kevättä kohti Valikoitujen kasviöljyjen yhdistelmä hellii ja hoitaa talven kuivattamaa ihoa. 5 3 2 1 M A I N O S 4 6
Lautasella Herkut Ihmiset 3 2023 s. 66. s. 52. 51 14 NUUDELEIDEN MATKASSA Birria-ramen yhdistää meksikolaisen ja japanilaisen keittiön maut kutkuttavasti samaan soppakulhoon. Pääsiäisen PARHAAT Näillä hurmaavilla kasvisruoilla herkuttelet läpi pitkien pyhien! Kokeile sitruunaista parsa-halloumisalaattia, rapeaksi paistettua persialaista riisiä, porkkanan piristämää banaanileipää ja unelmanpehmeitä popovereja. 56. KEITTIÖN KEVÄTHITIT MAKU 3. NYT ON KUOHKEAA! Japanilainen mangopassiokakku, s. RANSKALAINEN ARKI Keittokirjailija Prisca Leclercin arkibravuurit, s. HYVÄSTI YRTTIHÄVIKKI Upota ylijääneet yrtit lettutaikinaan, s
58 Leipätyö Noita Winery tekee itävaltalaisista rypäleistä suomalaista viiniä. MEILLAKOTONA.FI. 46 Valmista 30 minuutissa 9 nopeaa nuudeliruokaa. 33. 74 Viisi makua Juontaja Marja Hintikka opettaa lapsilleen perinnereseptejä. 58. 35 Kokeile nyt Nihari-lammascurry. Sisällys Lautasella 14 Pääsiäisen parhaat Kasvisruoat, joiden reseptit kaikki herkkusuut haluavat. s. Ihmiset 52 Meillä kokataan Ruoka-alan monitaituri Prisca Leclercin ruoissa maistuu Ranska. 36 Pieni sokeriopas Vinkit, joiden avulla selviät sokeriviidakossa + suussasulavat reseptit. PAAHDETTU BATAATTISALAATTI EI JÄTÄ KETÄÄN KYLMÄKSI, S. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet Japanilaiset trendileivät, veikeät minisitruunat ja muut ruokapuheenaiheet. Herkut 27 Juomahylly Viisi maljaa pääsiäiselle. 70 Me makulaiset ja lukijan resepti Anna-Leenan kreikkalainen lammaspiirakka. ILONA JA SIMON VALMISTAVAT FISKARSISSA VIINIÄ, JOTA EI SAA SANOA VIINIKSI, S. 4. 28 Parasta nyt: bataatti Soppa, salaatti, nugetit ja kakku. 62 Aurinkoiset leivonnaiset Komeat kukkapullat, kolmen sitruksen marenkipiirakka ja muut hedelmäherkut. 72 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 39 SOKERIHIIREN LEMPIPALAT Söpön vaaleanpunaisessa fudgessa maistuvat rubysuklaa, vadelmat ja pistaasipähkinät
musta tuli Apetinan brändilähettiläs – luvassa siis maistuvia reseptejä ja iloista meininkiä! LAITA MAKU TÄYSILLE APETINA.. Rouhaise päälle pippuria ja ripottele oreganoa. Sekoita pastan tai perunoiden kanssa. Ympäröi juusto parsoilla ja kirsikkatomaateilla. Pilko parsa ja puolita kirsikkatomaatit. Anna olla uunissa, kunnes juustot ruskistuvat. Anni ps. Tai syö sellaisenaan, niin mä teen! ; ) t. Lorauta öljyä uunivuokaan ja laita Apetina Pala pohjalle. Kaada päälle Apetina Snack öljyineen ja lisää tarvittaessa öljyä. Purista päälle tuoretta sitruunaa. UUNI-APETINA Apetina® Original Pala Apetina® Snack Aurinkokuivatut Tomaatit öljyä kirsikkatomaatteja parsaa, parsakaalia tai broccoliinia pippuria ja oreganoa sitruunaa Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen
Mämmin ystäviä perheestämme ei löydy, joten jälkiruoka on usein rahkapohjainen. Hinta 0,98 € / min + pvm. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Osallistut samalla arvontaan. Mutta jälkiruokapöytään haluan tehdä Kindermoussea (s. Murea potkapata, kare tai paahtopaisti ovat suosikkejamme. Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Se maistuu varmasti kaikille! Pääsiäisenä syömme usein karitsaa. Mietin ruokia sitten viime metreillä. 24). Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Konseptisuunnittelija Henna-Kaisa Ranta Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Heidi Haapalahti, Kristiina Kurronen, Prisca Leclerc, Essi Lyytikäinen, Teemu Leminen, Satu Nyström, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Venla Rossi, Johanna Rämö, Ilkka Sirén, Antti Vettenranta Kansi kuva Timo Pyykkö, resepti Mari Harjula Bloggaajat Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: Avotakka, Ihana, Kotivinkki, Maku, Meidän Mökki, Meidän Talo, Unelmien Talo&Koti ja Viherpiha Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu 23.5.2023 mennessä ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe klo 8–18 p. Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Sisältöjohtaja Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Kroonpress Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 21. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Marin keittiössä Maijun keittiössä En erityisemmin valmistaudu pääsiäiseen ennakkoon. Pääsiäinen tulee, oletko valmis. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista
Pötkylä keittiössäni itää jo! jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus ORANSSIA NÄKYVISSÄ LISÄÄ MAKUA Onnistuneen arjen ja juhlan salaisuus on ruokien valmistelu. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka ENSIKOHTAAMISENI JA -KOKKAUKSENI bataatin kanssa eivät menneet ihan nappiin. Isot sopivat mainiosti paloina pellille ja soppakattilaan, sirommista yksilöistä loihtii vaikka näyttävät uunibataatit. Vähän sesongin ja valikoiman mukaan voit löytää kaupasta suuria tai pieniä bataatteja. Taaperoikäinen kuopus puolestaan käänteli bataatti-jauhelihavuoan lusikallinen kerrallaan lattialle. Rakkain bataattireseptini on kuitenkin jo lopettaneen helsinkiläisen Deli Café Mayan bataattia ja halloumia -annoksen kotiversio, jossa uunissa paahdetut bataattilohkot kohtaavat pannulla pehmenneen punakaalin sekä paistetun halloumin. MAKU 7. Maun ja monipuolisuuden lisäksi bataatissa on parasta sen kypsymisnopeus. Kaupasta ostetun bataatin voi nimittäin idättää ja istuttaa kasvimaalle tai isoon kasvatussäkkiin parvekkeelle. Olen tehnyt mausteista sosekeittoa, rapeita ranskalaisia, paahtanut bataattia uunissa, sujauttanut sitä pihvinä burgerin väliin ja raastanut kakkutaikinaa mehevöittämään. Teetpä kakkua tai keittoa, aloita jo edellisenä päivänä. Tänä kesänä ajattelin päästää bataatti-intoni myös puutarhaan. Kun esikoinen oli vauva, hän pärisytteli suurella vaivalla valmistamani bataattisoseet pitkin keittiön seiniä. Sittemmin olen keskittynyt kokkailemaan bataattia vain aikuisille. Jos on niukasti aikaa, uuniporkkanat ja -punajuuret voi unohtaa. Pellillinen bataattipaloja sen sijaan pehmenee uunissa alle puolessa tunnissa
VIIMEISTELE LEIVÄT RUOHOSIPULILLA. Testasimme kolme uutta smoothieta, s. VOIT LEIKATA LEIPÄVIIPALEISTA HALUTESSASI REUNAT POIS (TEE NIISTÄ ESIMERKIKSI KRUTONKEJA). VINKKI Sekoita srirachalla ja wasabilla maustetut majoneesit japanilaisesta Kewpie-majoneesista tai oikaise ja käytä valmiiksi maustettuja majoneeseja. Leikkaa leivät kahtia. TAMAGO SANDO: Keitä 4 munaa kovaksi (10 min) ja 2 pehmeäksi (6 min). SANDO-LEIVÄT KOOTAAN PERINTEISESTI VAALEASTA VEHNÄPAAHTOLEIVÄSTÄ. K o o n n ut Te em u Le m in en , M ak u -t o im it u s K u v at A n tt i V et te n ra n ta A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Uunituoreet KATSU SANDO: Paista 4 suolalla ja pippurilla maustettua leivitettyä broilerinfileetä kypsiksi. Hienonna kovat munat ja lisää 3 rkl wasabimajoneesia, 0,5 tl suolaa ja mustapippuria. MAKU 9. Levitä 8:lle leivälle srirachamajoneesia, laita 4:lle babypinaattia ja broilerinfilee ja paina toinen leipä päälle. Kokeile broileritäytteistä katsu sandoa tai kananmunatäytteistä tamago sandoa. Kewpiemajoneesia myydään hyvin varustetuissa elintarvikeliikkeissä ja etnisissä ruokakaupoissa. 13. KERROSLEIVÄT JAPANILAISITTAIN Japanilaiset sando-leivät ovat nousseet suursuosioon somen kautta. Halkaise pehmeät munat ja aseta puolikkaat 4:lle leivälle, lisää munaseos ja paina toinen leipä päälle
Se on lasipulloa matalampi ja kevyempi, vaikka sisällön määrä on sama. Chilihunaja on näppärä tapa lisätä makeaa potkua juomiin, kastikkeisiin tai makeisiin leivonnaisiin. Ilmiö näkyy nyt erityisesti pastoissa, ja sekä S-ryhmästä että Keskosta vinkataankin valmispastojen myynnin kasvusta. Mutta olisipa Suomessakin leipäfestivaali, kuten Virossa! Mutta onhan meillä Vuoden leipäkauppa -kilpailu. – Tällä hetkellä nosteessa ovat etenkin sataprosenttiset kauraleivät sekä niin sanotut artesaanijuurileivät. – Suomessa ei toistaiseksi ole leipäsesonkeja, kuten sesonkileivonnaisilla, mutta tietyt leivät kuuluvat eri juhliin, Leipätiedotus ry:n toiminnanjohtajana Kaisa Mensonen pohtii. ”Ruoka saattaa muuttua välipalamaisemmaksi. 10. Tetra on kevyt kantaa vaikkapa retkelle, eikä lasinsiruista tarvitse huolehtia. Chill Out Shiraz Cabernet Sauvignon 8,98 €/0,75 l. MEILLAKOTONA.FI. 2023 leipäkauppa on porvoolainen K-Supermarket Tarmola. Sikke Sumarin reseptikynästä syntyi Saarioisten Italia lautasella -sarjan pasta bolognalaisittain, josta riittää ateriaksi kahdelle. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Leipäsesongit esiin SUOMI ON KIISTATTA leipämaa. Ruisleipä on meille pyhä, ja yhä useampi on hurahtanut hapanjuurileipiin. leivafestival.ee. Pääsiäisen paikkeilla moni mielii makean mausteista pääsiäislimppua ja jouluna paistetaan ahkerasti saaristolaisleipää. Millaista on kouluruoka 2030. Pari on tuttu maustekastikkeista ja sipseistä, mutta kokeile makeaa potkua myös esimerkiksi pääsiäisen lammastacoissa tai viininlehtikääryleissä. Mensosen mukaan leipä on palannut tukevasti suomalaisten ruokavalioon taannoisen karppausbuumin jäljiltä. TOIMITUS KYSYI Pätkäpunkku Kartonkipakkaukset ja muovipullot yleistyvät lähitulevaisuudessa, sillä niiden hiilijalanjälki on lasipulloa pienempi. Voitti Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjan ja lehdistöpalkinnon ravintolaja keittiöalan ammattilaisten Pro-gaalassa tammikuussa. Saarioisen Italia Lautasella pasta bolognalaisittain kahdelle, noin 7 €/565 g. Suomen Leipuriliiton järjestämän kilpailun raati kiitteli Tarmolaa laajasta valikoimasta, tuoreudesta, paikallisista tuotteista ja sesonginmukaisuudesta. Silloin ne yleensä maistuvat epäluuloisillekin lapsille.” Sweet & spicy eli makeantulinen ”swicy” on tämän hetken kuumin makuyhdistelmä. Tallinnan Leivafestival järjestetään 25.–26.3. NYT POTKII MAKEASTI Pasta kuin ravintolassa Grocery + restaurant -sanoista nimensä saanut grocerantilmiö tuo ravintolahenkisiä annoksia valmisruokahyllyille. Lämpimien ruokien lisäksi voisi tarjota ruokaisia salaatteja tai kulhoruokia, joiden raaka-aineet ovat tunnistettavissa. Pekka Terävän Olo Creative Kitchenin kanapasta saa umamista makua misotahnasta. Australialainen Chill Out Shiraz Cabernet Sauvignon -punaviini sujahti kartonkitölkkiin. OLO Creative Kitchenin misolla maustettu kanapasta, noin 7 €/325 g. Mutta onko Suomessa leipäsesonkeja. JUKKA TURTA Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden tuotekehityspäällikkö ja Suomen kokkimaajoukkueen toiminnanjohtaja
Niitä maistelivat videoillaan niin somevaikuttajat kuin toimittajat. Kuori on ohut mutta maistuu silti kuorelta, ja siemeniäkin hedelmästä löytyy. Englanniksi sitä kaupitellaan nimillä lemonquat ja sunquat. Voiko niitä sitten syödä sellaisenaan, välipalana. Minisitruunoita kasvatetaan Metapontinon alueella Italiassa, ja oikeastaan hedelmä on kumkvatin ja sitruunan risteytys. Syynä olivat Suomen markkinoille saapuneet minisitruunat eli Lemon Snackit, joita kehotetaan paketissa syömään myös sellaisenaan. • Minivesimeloni • Sormilimetti • Miniananas • Kiivimarja eli minikiivi Uunituoreet SESONGISSA NYT KOKOAAN KIRPEÄMPI MINISITRUUNA Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT HAUKKU PIENTÄ hedelmää ja irvistys – tai ehkä hymy. Somat hedelmät ovat omiaan myös jälkiruokien, leivonnaisten tai drinkkien koristelussa. Kokeile valmistaa niistä myös suolasitruunoita. Somemaine näkyi myös tuotteen kysynnässä, kerrotaan minisitruunoita myyvältä Lidliltä, kun asiaa tiedustelemme. Sen sijaan ohuina siivuina salaateissa, uunikalaa maustamassa, risoton päällä tai pikkelöityinä ne ovat mainioita. Viime vuonna sitruunan syömisestä kuorineen tuli yhtäkkiä hupia. Makua pienessä paketissa Maistele myös näitä vekkuleita minihedelmiä. 24 MAKU 11. MINISITRUUNAT PIRISTÄVÄT PAAHDETTUINA PARSAHALLOUMISALAATTIA, S. Toki, mutta ne maistuvat, no, kirpeältä sitruunalta
Meidän kanat munivat vaaleansinisiä, oliivinvihreitä, vaaleanpunertavia ja rusehtavia munia. Miten ankanja kananmunat eroavat toisistaan. Suosikkini on madeiralainen tomaattikeitto uppomunalla. Kanat ovat osa omavaraisuuttamme. Alkuun kanat olivat kesät mökillämme maalla ja talvet kanssamme kaupungissa. Ensimmäisen ankanmunan paistoimme ja söimme mieheni kanssa puoliksi. Omista munista leivotuista täytekakuista tulee upean keltaisia. Jos munia kertyy rutkasti, hän pyöräyttää 20 munan uunimunakkaan. Eniten teen munakkaita tai uunimunakasrullaa, johon saa hyvin kulumaan 15-20 munaa. Kuinka paljon säästää, kun ei tarvitse ostaa munia. Nykyään minulla on kaksi kanaparvea kukkoineen sekä Cayuga-ankkoja. Sanovat, että ankanmunasta tulee kestävin vaahto, koska valkuaisen koostumus on kananmunaa sitkeämpi. Seuraa omavaraisen tilan elämää Instagramissa @villamillington. Pian muutimme pysyvästi maalle, ja hommahan lähti ihan lapasesta. Omien munien maku on ihan toista maata kuin kaupan munien. Heidi Haapalahti kuvat Susanna Antikainen Susanna Antikainen Susanna hemmottelee kanojaan porkkanannaateilla, ankkojen herkkua ovat kotilot. En ole vielä päässyt testaamaan tätä, koska olemme saaneet vasta muutaman munan. Munia tulee niin paljon, että tungen niitä joka paikkaan. Mikä on bravuurimunaruokasi. MEILLAKOTONA.FI. Kanat ovat fiksuja – ankat ovat aika hönötöttiäisiä. Kanojen kanssa on ihana hengailla. Sanonta kanan aivoista ei pidä paikkaansa. Kasvatamme itse myös valtaosan vihanneksistamme. Ja munat ovat niin kauniita. Otimme sen meille. 12. Siinä oli kananmunaan verrattuna vielä enemmän makua. Mikä kanoissa on parasta. Tuttavamme etsivät kanaparvelleen uutta kotia. Ei todellakaan säästä! Jos rahaa miettii, kanat syövät paljon enemmän kuin mitä munien ostaminen kaupasta maksaisi. Niiden puuhien seuraaminen on kuin meditaatiota. Kesällä keltuaiset ovat hohtavan oransseja, kun kanat saavat tuoretta ruokaa. KANAHARRASTAJA Kuinka sinusta tuli kanaharrastaja. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN ”MUNIEN MAKU ON IHAN TOISTA MAATA” Vesankalaisella Susanna Antikaisella on kaksi kanaparvea, joiden tuottamia munia piisaa ympäri vuoden ruoanlaittoon
Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Värikäs hörppy Hedelmäisiä ja marjaisia smoothieita täydentävät nyt tahini, spirulina ja chiansiemenet. Sekoitimme kinuskia kuppikakkujen kuorrutteeseen, s. Baba Tahinismoothie Mango & passion, 3 €/250 ml, baba.fi. Vaikka et olisi koskaan käynyt USA:ssa, kaupunkien kaduilta, ravintoloista ja ruoista tallennetut tunnelmalliset kuvat luovat tunteen, kuin olisit piipahtanut paikalla. Sarjan muut maut ovat inkivääri & vihreä omena sekä mansikka & banaani. Maku metsästä Marjaisan raikas, chiansiemenillä täydennetty smoothie sisältää suomalaisten mustikoiden ja puolukoiden lisäksi omenaa, banaania ja sitruunaa. 65. Päätoimittajamme Jenny hankki vaivalla päiväkodin porkkanasosekeiton reseptin, ja miten sitten kävikään! ”Tässä on nyt yritetty vääntää jos jonkinlaista sosekeittoa, mutta tuomio on joka kerta yhtä tyly: ei ollenkaan sama eikä niin hyvä kuin päiväkodissa.” TOIMITUS TYKKÄÄ Lue juttu ja nappaa resepti: meko.fi/paivakodinporkkanasosekeitto MAKU 13. Innocent Supersmoothie Into the blue, 2,90 €/300 ml, innocentdrinks.fi. Täyteläisyys tahinista Pehmeänmakuinen smoothie sisältää 93 % hedelmää ja 7 % tahinia eli seesaminsiementahnaa, joka tuo smoothieen kuitua, kivennäisaineita sekä proteiinia. Opus esittelee ruokakulttuuria ravintoloiden, reseptien ja tarinoiden kautta. Toinen toistaan houkuttelevimmista resepteistä on vaikea valita. Sävy merilevästä Smoothie saa sinisen värinsä spirulinauutteesta ja trooppisen makunsa muun muassa ananaksesta, guavasta, passiohedelmästä sekä kookosvedestä ja limestä. Valio kinuskikreemi, 1,95 €/200 g, valio.fi. Foodin Chia Good mustikka-puolukka -smoothie, 3,10 €/250 ml, foodin.fi. Jälkkäri sen sijaan on selvä – pala rakkauskakkua, kiitos! Kätevä kinuski Itse tehty kinuski on tietenkin parasta, mutta kiireinen leipuri nappaa kastikkeen kaupan hyllyltä. Kokkaisiko ensin yrttipataa, sienishawarmaa vai kenties pyörtyneen imaamin. Se sopii niin paistettaviin leivonnaisiin kuin kylmänä käytettäväksi. Alankomaissa valmistettuun smoothieen on lisätty vitamiineja. Lähi-idän tyyliin RIPAUS KURKUMAA — LÄHI-IDÄN KEITTIÖ Like Kustannus Ripaus kurkumaa -blogista tutun Gelawej Viyanin kirja vie lukijan makuja pursuavaan Lähi-idän keittiöön. Makujen kaupungit USA KEITTOKIRJA Readme.fi Ruokakirjailija Mikko Takalan, keittiömestari Sami Rekolan ja valokuvaaja Tommi Anttosen yli 400-sivuinen keittokirja kulkee Yhdysvaltojen 11 ruokakaupungin läpi. Valmistusmenetelmän ansiosta tuotteen maut, värit ja ravintoarvot säilyvät hyvin. Valion uusi kinuskikreemi on mukavan paksua ja ihanan täyteläistä. Kurdistanista kotoisin olevan Gelawej’n kasvisresepteissä maistuu kurkuman lisäksi runsaat ja monipuoliset mausteet, kuten sahrami, sumakki ja ruusu. Bonuksena kirjassa on jokaiselle kaupungille omistettu Spotify-soittolista
14. Juhlista ensimmäistä pääsiäispäivää kolmella ruokalajilla ja toista mascarpone-masariinikranssilla. Katso resepti sivulta 24. MEILLAKOTONA.FI. Mari Harjula Kuvat Timo Pyykkö JO VIHERTÄÄ Jokainen lusikoija saa viimeistellä paahdetun fenkoli-parsakaalikeiton makunsa mukaan harissa-pinaattiöljyllä, savupaprikasiemenillä tai rapealla chili-fraichella – tai vaikka kaikilla. Uusia makuja PÄÄSIÄISEEN Kata keväinen keittolounas pitkäperjantaina ja runsas brunssi lankalauantaina
N o ss e C er am ic si n v aa le an h ar m aa t la ut as et , La R o ch èr en v ii n il as it ja p el la v al au ta sl ii n a, H ei ro l. Pinnalle valutettu hunajaöljy viimeistelee rouskuvan makunautinnon. Pitkäperjantain keittolounaan kera maistuu rapea ja näyttävä filotaikinapiirakka. Sa ri ta C er am ic si n R u ut u -l au ta n en , Jo h an n a O ja se n ku lh o t, p ie n i p y ö re ä la ut an en ja p ie n i ke ra am in en v ih re ä ku lh o, O kr a. MAKU 15. Katso spiraalipiirakan resepti sivulta 18. V il le ro y & B o ch in jä lk ir u o ka la ut as et , St o ck m an n . SUOLAISTA, MAKEAA JA RAPEAA Spiraaliksi kiepautettu filotaikinapiirakka kätkee sisäänsä sinihomeja parmesaanijuustoa sekä pähkinöitä ja timjamia
16. Nauti pehmeiden popoverien tai rapeakuorisen leivän kera. MEILLAKOTONA.FI. Lankalauantaina kootaan kevään hurmaavin brunssi, jonka reseptit kaikki tahtovat talteen. UNELMANPEHMEÄT POPOVERIT Pienet amerikkalaiset pannarimuffinit saavat kultaisen värin maissijauhoista. Katso ohjeet sivuilta 18–19. Täytä suolaisella tai makealla – molemmat toimivat! VASTUSTAMATON DIPPI Kotimaiset pakasteherneet raikastavat ilmavaksi vaahdotetun vegaanisen fetadipin. MODERNI MUNASALAATTI Isoäidin perinteisen munasalaatin ja trendikkään green goddess -salaatin maut yhdistyvät brunssin parhaaksi lisukkeeksi
La R oc hè re n la si t ja la si ku lh o, N os se Ce ra m ic si n ta rj ot in ja es pr es so ku pp i se kä la ut as lii na t, H ei ro l. VAU, MIKÄ VEGEJUUSTO! Ricottamainen vegaaninen juusto valmistuu vaivatta kermaiseksi sekoitetusta cashewpähkinämassasta. La si ne n pr es so pa nn u ja ha rm aa la ut an en , G ra ni t. PORKKANAN PIRISTÄMÄ BANAANILEIPÄ Porkkanaraaste tuo makean mausteiseen vegaaniseen banaanileipään lisää makua, väriä ja mehevyyttä. Sa ri ta Ce ra m ic si n R uu tu -l au ta se t, Jo ha nn a O ja se n ka hv ik up it , pi en i py ör eä la ut an en , pi en et ku lh ot ja ru ud ul lin en va ti , Ja tt a La vi n m al ja ko t ja Li lli U nk ar in W ax w ra p -m eh ilä is va ha kä är e, O kr a. Maista popoverien tai leivän päällä. MAKU 17. Lusikoi hilloketta popoverien tai porkkana-banaanileivän päälle. Sipaise tahnaa popoverin tai porkkanabanaanileivän pintaan. Maistuu mainiolta myös jogurtin tai lettujen lisukkeena. Ju us to ve it si , M os a In te ri or s. TAHNOJEN TÄHTI Kirpeänmakea limecurd rikastetaan soseutetulla mangolla. Kokeile myös kirsikkahillokkeen kera. P in ti in ox in at er im et , St oc km an n. TEEN VIETTELEMÄ HILLOKE Kirsikalla ja ruusulla maustettu tee tuo kirsikkahillokkeeseen upean aromaattisen maun
Keitä hiljalleen silloin tällöin sekoittaen noin 15 minuuttia. Voitele piirakka oliiviöljyllä. 6 . Sekoita munat, maito, suola, jauhot ja sulatettu voi tasaiseksi taikinaksi. Sekoita tasaiseksi. Hilloke säilyy kylmässä useita kuukausia. Rouhi pinjansiemenet tai pistaasipähkinät. 5 . Chaya Sencha Cherry Rose) 4 dl kuumaa vettä 1 rs (250 g) pakastekirsikoita (Pirkka) ½ pkt (500 g) hillosokeria 1 . 2 . 5 . 4 . 2 . 3 . 18. 20 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 1 pkt (450 g) filotaikinaa 2 rkl oliiviöljyä 150 g sinihomejuustoa murusteltuna 100 g parmesaanijuustoa raastettuna 100 g pinjansiemeniä tai pistaasipähkinöitä ½ rku timjamia hienonnettuna PÄÄLLE 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl hunajaa ½ rku timjamia hienonnettuna 1 . Ripottele pinnalle loput siemenet tai pähkinät ja lopuksi timjamit. Anna jäähtyä kunnolla ennen herkuttelua. Ripottele päälle myös timjamia. 6 . 2 . Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla keskeltä leipää, jos tikkuun ei tartu taikinaa, leipä on kypsä. Käännä puolikkaita rullia päistä vastakkaisiin suuntiin niin, että ne kääntyvät kierteelle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes popoverit ovat kohonneet ja kullanruskeita. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Käännä levyt napakasti rullalle. Mittaa tee ja kuuma vesi kulhoon. 4 . Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. PEHMEÄT POPOVERIT 12 KPL Pannukakkumuffinit ovat pumpulisen kuohkeita brunssiherkkuja. 4 . 3 . Tarjoa popoverit heti paiston jälkeen lämpiminä suolaisten ja makeiden täytteiden kera. + Maidottomat popoverit saat käyttämällä kaurajuomaa ja maidotonta margariinia. Ota neljäsosa rouheesta erilleen ja ripottele loppu levyjen päälle. 20 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN VEGAANINEN 2 (300 g) kypsää banaania 2 (150 g) porkkanaa ¾ dl kaurajuomaa ¾ dl rypsiöljyä 5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 rkl sokeria ½ tl suolaa ½ tl kanelia ¼ tl muskottia ¼ tl neilikkaa VUOAN VOITELU 1 rkl rypsiöljyä 1 . Leikkaa terävällä veitsellä varovasti pitkittäin kahtia. Siivilöi tee kattilaan. Jäähdytä hetki kattilassa, purkita ja säilytä jääkaapissa. Valuta päälle hunajaa. Kuumenna kirsikka-teeseos höyryävän kuumaksi. KIRSIKKA-TEEHILLOKE NOIN 5 DL Mausta kirsikkahilloke aromaattisella teellä ja valmistaudu ihastuneisiin huokauksiin! 15 MIN + 15 MIN KEITTÄMIEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 3 rkl kirsikalla ja/tai ruusulla maustettua vihreää (tai mustaa) irtoteetä (esim. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes leipä on kypsää. Voitele muffinipellin syvennykset voisulalla. Kuutioi kohmeiset kirsikat ja lisää kuutiot kattilaan. Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta. Sekoita joukkoon kaurajuoma ja öljy sekä porkkanaraaste. Käännä saumat alle. 10 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 3 munaa 3½ dl täysmaitoa 1 tl suolaa 1½ dl maissijauhoja 1½ dl vehnäjauhoja 2 rkl voita sulatettuna VOITELU 1 rkl voita sulatettuna 1 . Levitä taikinalevyt auki ja jaa kahteen osaan. Anna tekeytyä hetki. Lisää hillosokeri samalla sekoittaen. Voit valmistaa taikinan myös tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kuori ja raasta porkkanat. PORKKANA-BANAANILEIPÄ 1 LEIPÄ Jos tykkäät banaanileivästä, rakastut tähän porkkanan piristämään vegaaniseen versioon. Jaa taikina syvennyksiin siten, että kustakin vuoasta täyttyy noin 3/4 taikinalla, jotta päälle jää kohoamisvaraa. 3 . Öljyä leipävuoka. Laita banaanisose kulhoon. Älä avaa uuninluukkua kesken paiston, jotta popoverit eivät lässähdä. 5 . 2 . + Lisää taikinaan halutessasi noin 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä. 4 . Asettele kierteet leivinpaperin päälle pellille pyöreäksi spiraaliksi keskeltä ulospäin kierittäen. Levitä levyille oliiviöljyä, sinihomejuustoa ja parmesaania. MEILLAKOTONA.FI. 3 . SPIRAALIPIIRAKKA 6–8 ANNOSTA Pyöräytä filotaikinasta hauska juustotäytteinen piirakka. Kuori ja soseuta banaanit
Lisää kookosmaito, sokeri ja suola. Poista mangoista kuori ja kivet Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja soseuta tehosekoittimella. 3 . 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 pkt (200 g) vegaanista ”fetaa” eli kreikkalaistyylistä juustoa (esim. Laita cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvan kuumaa vettä. Lusikoi seos harsolla vuorattuun siivilään, nosta harson reunat päälle ja kierrä tiukasti kiinni. Anna maustua puoli tuntia viileässä ennen tarjoilua. Murenna feta tehosekoittimeen tai -leikkuriin. Kuori valkosipulinkynnet. Purkita ja anna jähmettyä. MANGO-LIMECURD NOIN 5 DL Sitrustahna eli curd onnistuu myös vegaanisena. Oatly) 1 ps (200 g) kotimaisia pakasteherneitä ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu 1 rku minttua ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa 1 . 2 . Käytä konetta, kunnes seos on pehmeän kermaista. 4 . 2 . Tahna säilyy jääkaapissa noin viikon. MAKU 19. Lohko munat. Levitä salaatinlehtiä, avokadokuutioita ja munanpuolikkaita vadille. Siirrä mangosose kattilaan. Ripottele päälle kevätsipulia, kapriksia, versoja ja mausteita. Lisää tuorejuusto, sulatetut herneet ja mausteet. Lisää sitruunanmehu ja suola. 2 . Aseta siivilä kulhon päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Mangolla maustettua limetahnaa voi sujauttaa brunssiherkkujen lisäksi esimerkiksi juustokakkuun tai jälkiruokiin. Laita juustopallo tarjoiluvadille. Valuta ja kuivaa pähkinät. Mö) 1 rs (150 g) vegaanista maustamatonta tuorejuustoa (esim. Purista joukkoon limen mehut ja lisää maissitärkkelys. 3 . Käytä konetta, kunnes seos on tasaisen kuohkeaa tahnaa. CASHEW-RICOTTAJUUSTO 4 ANNOSTA Vegaaninen tuorejuusto on vastustamattoman hyvää myös sekaanin makuun. 3 . VAAHDOTETTU HERNE-FETADIPPI 4–6 ANNOSTA Vegaaninen fetadippi sekoitetaan kahdesta vegejuustosta ja pakasteherneistä. 4 . 2 . 10 MIN + 15 MIN LIOTTAMINEN + 2 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 250 g cashewpähkinöitä 1 sitruunan mehu 2 valkosipulinkynttä ½ tl suolaa LISÄKSI 1 tl oliiviöljyä ¼ tl mustapippuria ¼ tl chilirouhetta 1 . Halkaise avokado, poista kuori ja kivi ja kuutioi avokado. Anna liota 15 minuuttia. Lisää kookosöljy. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lusikoi kastikenokareita salaatin päälle. + Voit tarjota juuston pehmeän levitemäisenä jättämällä välistä harsoon käärimisen. Pirskota päälle öljyä ja ripottele chilirouhetta ja pippuria. Hienonna kevätsipulit. 15 MIN GLUTEENITON 6 keitettyä munaa 2 kevätsipulia 1 avokado 1 rku salaatinlehtiä 2 rkl pieniä kapriksia 1 dl versoja ½ tl merisuolahiutaleita ½ tl mustapippuria KASTIKE ½ dl majoneesia ½ dl maustamatonta jogurttia 2 tl kokojyväsinappia (Dijon) 3 rkl tilliä hienonnettuna 1 rkl rakuunaa hienonnettuna 1 . Kuumenna välillä sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja seos alkaa paksuuntua. 3 . 20 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 mangoa 2½ dl kookosmaitoa 1¼ dl sokeria ¼ tl suolaa 2 limen mehu 2½ rkl maissitärkkelystä 2 rkl kookosöljyä 1 . Laita pähkinät ja valkosipulit tehosekoittimeen. AVOKADO-MUNASALAATTI 4 ANNOSTA Kaprikset ja sinappinen kastike antavat potkua raikkaan ruokaisaan salaattiin
MEILLAKOTONA.FI. Pääsiäispäivän kruunaa kolmen ruokalajin menu, jossa satokauden kasviksilla on päärooli. V il le ro y & B o ch in la ut as et St o ck m an n . Katso paahdetun parsahalloumisalaatin resepti sivulta 24. KOLMEN KONSTIN SALAATTI Paahdettua, tuoretta ja sitruksista! Pääsiäispäivän menun aloittaa kasvissalaatti, joka maistuu takuulla jokaisessa makunystyrässä. 20. K er aa m in en ta rj o il u ku lh o ja la ut as et G ra n it . P in ti in ox in at er im et St o ck m an n . Sa ri ta C er am ic si n R u ut u -l au ta se t, Jo h an n a O ja se n p ie n et ke ra am is et ku lh o t ja p ie n i p y ö re ä la ut an en ja Ja tt a La v in m al ja kk o O kr a. La R o ch èr en v ii n il as it ja ka ra h v i se kä p el la v al au ta sl ii n at H ei ro l