SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 3/2020 9,90 € Fault line -kakun kuorrute ”repeilee” ja paljastaa yllättävän täytteen. Rento spatulatyyli . Täydellisten aamiaismunien ABC Juhlien upeimmat KAKUT KEVÄÄN PARASTA 40 Raparperipavlova Ananasjäätelö Höylätty parsasalaatti Itse tehty ricotta Limettisiika YHDEN ASTIAN ARKIRUOAT Nasi goreng uunipellillä ja muut helpot ateriat Opi uudet koristelut! . Fault line -nauhakoriste . Suloiset suklaasulat 5 × munkki. Liukuvärjäys
Jos kaipaat lisää juhlatunnelmaa, lisää kattaukseen suloinen pääsiäisseppele tai ylellisesti koristeltuja pääsiäismunia. Herkullinen, muistorikas juhla-ateria syntyy myös ilman turhaa vaivannäköä. Pääsiäisen makumaailmaan kuuluvat rahka ja suklaa, joten kauden jälkiruoat voi valmistaa aikaa hukkaamatta. Asetelma on myös keväisen leikkisä. K-Citymarketeista saat suussa sulavat jälkiruoka-ainekset, kauden ihanimmat makeiset ja kauniit valmiskoristeet yhdellä kertaa. Pääsiäisen herkullisin ateria syntyy puhtaista mauista. K-Ruoka.fi-reseptit tekevät juhlaherkuttelusta helppoa. K-Citymarketin ruokaideat varmistavat, että pääsiäinen on koko perheen ihana pitkä viikonloppu. Monipuolinen juomabuffet tuo kaikki ruokailijat yhteen. Raikkaat yrtit, mausteet ja tuoreet lampaanja karitsanlihat löydät K-Citymarketeista. OSALLISTU ARVONTAAN osoitteessa k-citymarket.fi/paasiainen kertomalla, mikä on pääsiäisen lempireseptisi. Satsaa siis laadukkaaseen lampaanlihaan, ja anna sen löytää arominsa tarkkaan valituista mausteista. Kata limonaditölkit, kombucha-pullot, alkoholittomat erikoisoluet ja siiderit jäillä täytettyyn astiaan, ja aseta se kattauksen keskelle. Kokeile näyttävän väristä lemon curd -rahkaa tai koristeellista jättiläissuklaalevyä, jotka jättävät aikaa viikonlopusta nauttimiseen. K-Citymarketit tarjoavat huomattavan laajan valikoiman ajankohtaisia juomauutuuksia. Laaturavintoloissa tarjoillaan nyt muutaman raaka-aineen annoksia, ja sama trendi sopii loistavasti kotikeittiöön. Jokainen löytää makuunsa ja annokseensa sopivan juoman. Pääsiäisen parhaat puhtaiden makujen reseptit on koottu osoitteeseen K-Ruoka.fi. Minimalistinen resepti tekee kaupassakäynnistä ja ruoanlaitosta hurmaavan vaivatonta. Voit voittaa 20 € ruokalahjakortin! Lammaspata 0104_Kesko_paasiainen_MAKU_217x280.indd 1 12/03/2020 12.50. VIIDEN RAAKAAINEEN TAKTIIKKA VARTIN JÄLKIRUOKAHERKUT JUHLAVA JUOMABUFFET Kokoontuuko juhlapöytään monia sukupolvia ja erilaisia ruokavalioita. MAINOS MAISTUISIKO VARASLÄHTÖ PÄÄSIÄISEN LOMATUNNELMAAN. Myymälöiden asiantuntijat auttavat löytämään parhaat ruoan ja juoman yhdistelmät jokaiseen makuun
PÖRINÄÄ KAUPUNGISSA Lauralla ja Jonilla on yli 200 mehiläispesää, s. Nyt juhlitaan kevättä! 18 62 KUKKIVA BUFFETTI KUTSUU Kevään juhlabuffan jujuna ovat näyttävät kukka-asetelmat ja moneen ruokavalioon mukautuva tarjoilu. Taiteile rento spatulakuvio tai tee tyylikäs fault line -kakku. Kippis keväälle! Juhlapöydän KUNINGATAR Ota nyt haltuun kakkujen koristelutekniikat. ANTAA PALAA Juustokakku saa olla uunissa nyt ihan rauhassa, s. Lautasella Herkut Ihmiset 2 2020 s. MAKU 3. HYVÄSTI TISKIVUORI! One pot -ruoat valmistuvat yhdessä astiassa, s. 58. 45. 11. s
MEILLAKOTONA.FI. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Hannan suolaiset muffinit. Herkut 54 Pikkuisen parempi Munkit 62 Koristeelliset täytekakut Kevään kekkerien makeimmat kakut. 72 Reseptihakemisto 72 Lukijakilpailu 75 Ensi numerossa KOKKI LINNEA VIHONEN SUOSII ARKIRUOASSAAN KASVIKSIA, S. 31 Kuplivat löydöt Nyt kilistellään uusilla kuohuviinituttavuksilla. 32 Parasta nyt Ananas 38 Opi uutta Kananmuna on monipuolinen raaka-aine. 40. 45 Valmista 30 minuutissa Arkiruoat valmistuvat yhden astian taktiikalla 57 Kokeile nyt Vegaaninen kapsalon Ihmiset 50 Meillä kokataan Tv-kokki Linnea Vihonen tekee arkena helposti tuunattavaa ruokaa. PILVIMUNIEN SALAISUUS ON KOVAKSI VATKATTU VALKUAISVAAHTO, S. 11 Uunituoreet Poltettu juustokakku ja lähiökahvia Vantaalta. s. 74 Viisi parasta Jalkapalloilija Tim Sparv on rakastanut lasagnea lapsesta asti. 58 Leipätyö Laura ja Joni Tiittasen Farmer to Bee tuottaa hunajaa hotellin pihalla Turussa. 4. 32 TROPPINEN TUULAHDUS Raikas hedelmäsalaatti lusikoidaan suoraan ananaksen kuoresta. SISÄLLYS Lautasella 18 Kevät tuo kukkabuffetin Kokkaa noutopöydän herkut ja koristele kaunis kattaus. 50
Uutuusmaku Persikka & Passionhedelmä! SULATA, IHASTU, TOISTA! tavoitteluun Täyteläisyyden My Sweet Deli -pakastekakut. Suussasulavien My Sweet Deli -juustokakkujen makuina ikisuosikki Mansikka, mehevä Mustikka, makeansuolainen Salted Caramel sekä raikas uutuus, Peach & Passion. Nosta kevään juhlapöytään vaikka kaikki! Tutustu vastustamattomaan valikoimaan oetker.fi. Vaikeaa valita suosikki
Suurarvonta_voittajat_2019_106x280.indd 1 23.1.2020 10.09. Tästä lehdestä löydät viisi tällaista kakkuvaihtoehtoa! Mikä on ihanin juhlakakku. lakko tai tuotannolliset häiriöt). vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Suosin sisältä meheviä ja suht helposti näyttäviksi koristeltavia kakkuja, jotka saa tehtyä etukäteen. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Onnittelut voittajille! A-LEHTIEN VUODEN 2019 SUURARVONNASSA JAETTIIN UPEAT PALKINNOT SEURAAVILLE ONNEKKAILLE: PÄÄVOITTO: 30 000,00 € RAHAA PUHTAANA KÄTEEN KUUKAUSIVOITTO: 1 000,00 € JOKA KUUKAUDEN VIIMEINEN ARKIPÄIVÄ Paula Kanerva Tammikuu 2019 • Outi Haimi Helmikuu 2019 • Marja-Liisa Pylväs Maaliskuu 2019 • Anni Ikonen Huhtikuu 2019 • Vuokko Salmi Toukokuu 2019 • Tuovi Vikström Kesäkuu 2019 • Henni Räsänen Heinäkuu 2019 • Marja Ojala Elokuu 2019 • Merja Tuominiemi Syyskuu 2019 • Maunu Aatsinki Lokakuu 2019 • Anne Havukainen Marraskuu 2019 • Arja Johansson Joulukuu 2019 • Eeva Mäkelä Tilaa suosikkilehtesi osoitteesta www.a-lehdet.fi/tilaa ja varmista, että olet mukana vuoden 2020 arvonnoissa. Marenki kestää hyvin juhlapöydässä helteelläkin. Marin keittiössä Annikan keittiössä Suosikkikakkuni on raikas vadelmaja sitruunatäytteinen täytekakku, jonka kuorrutan italialaisella marengilla. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Jirina Alanko Suvi Elo Sinimaria Halonen Hanna Hurtta Johanna Myllymäki Hannes Paananen Kati Pohja Timo Pyykkö Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Linnea Vihonen Anu Välilä Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 17
Ruokatoimittajamme Annika Elomaa teki oman versionsa. Ja kuten missä tahansa kriisissä, välillä tekee hyvää unohtaa se. Halusin leipoa. Niin oli halunnut moni muukin, sillä hiiva oli lopussa monesta kaupasta. Silloin leivotaan kakku (s. Työpaikan lounasravintolaa alkoi arvostaa ihan uudella tavalla, kun puolisoni kanssa yritimme kehittää ”jotain nopeaa” lounasta kesken kiireisen työpäivän. Käsien upottaminen taikinaan tuo tunteen, että tekee jotain hyödyllistä – ja tietenkin myös herkullista. Tajusimme, ettemme selviä ilman suunnitelmaa. Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Kevään kukkabuffa tarjoaa myös silmänruokaa, s. Kaupassa kasasin kärryyn maksalaatikkoa, kanakastikeainekset ja muita lapsuuteni lohturuokia. Tätä lehteä suunniteltaessa koronaviruksesta ei ollut tietoakaan, mutta kuin tilauksesta, yhden astian arkiruoat (s. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Kurkkaa resepti meko.fi/kukkafocaccia MAKU 7. Aloin katsella kuiva-ainekaappeja tarkemmalla silmällä ja miettiä moneksiko viikoksi pakastimeen pakatut ruoat riittäisivät. 62). Pienet kemut voi mainiosti viettää vaikka vain kahden hengen kesken. Toki ruoka liittyy poikkeustilanteeseen monellakin tavalla. Esimerkiksi lihapullavuoan valmistelu vie vain vartin ja uuni hoitaa loput. LOHTULEIVONTAA Viime aikojen leivontahitti meillä ja maailmalla on ollut maalausta muistuttava focaccia, jossa kuviot muotoillaan kasviksista. En ollut paniikissa mutta vaisto käski varustautumaan. Ensimmäinen etätyöviikko oli havahduttava. Kun ulkomaailma uhkaa, tuttu ja turvallinen perusruoka lohduttaa. Kukkafocaccia! Onko olemassa täydellisempää lohtuleivontaa. Edelleen oli kokattavana myös iltaruoat, aamuvälija iltapalat. 18 PÄÄKIRJOITUS Lohturuokaa KUN UUTISET koronaviruksesta alkoivat käydä vakavammiksi, toimin kuten moni muu. 45) vastaavat täydellisesti nopeiden ja helppojen lounasruokien tarpeeseen. Kun koulut suljettiin, nälkäisten suiden määrä lounaspöydässä lisääntyi
Annika Elomaa Kuva Johanna Myllymäki Nämä herkulliset muffinit suunnittelin kansalaisopistolla pitämälleni kurssille. Parhaita muffinit ovat kuitenkin pian paistamisen jälkeen.” Katso lisää Hannan reseptejä Instagramista @cebicinkeittio tai blogista cebicinkeittio.blogspot.com Hanna Suhonen Joensuu LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä 8. Muunneltavat muffinit ME MAKULAISET Lukijamme Hannan suolaiset muffinit valmistuvat nopeasti vaikka yllätysvieraille. Jos leivot muffineita juhliin, voit paistaa ne jo edellisenä päivänä ja laittaa yön yli jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Resepti on helppo ja nopea toteuttaa myös yllätysvieraille, sillä muffinien täytteeksi käy melkein mikä vain, mitä kaapista löytyy. Kermaviilin voi korvata maidolla. MEILLAKOTONA.FI. Teimme muffineista pari eri versiota eri makuaineilla
tl suolaa 200 g kermaviiliä 1½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1 kevätsipuli varsineen 100 g sinihomejuustoa (esim. Sekoita makuaineet taikinaan, lisää myös timjami ja puolet juustoraasteesta. KUMMAN VALITSET MAKARONILAATIKKOON. Erilaiset juustot, leikkeleet, kasvikset, säilykkeet ja yrtit uppoavat niihin hyvin. SUOLAISET MUFFINIT 12 ANNOSTA Helpot ja nopeat muffinit maistuvat niin aamu-, välikuin iltapalana tai pikkusuolaisena kahvipöydässä. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti Kirsi paistoi viikonloppuna mökillä vohveleita ja kyllä maistui! Anu kokkasi kanawokkia ja appelsiini-fenkolisalaattia. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Hienonna myös kevätsipuli varsineen ja murustele sinihomejuusto. Näin meillä Päivi leipoi upean pätkis-juustokakun näteillä pinkeillä kukkapursotuksilla. 6 . 5 . Tarjoa haaleina. 4 . 3 . 2 . + Muffinit ovat mainio tapa päästä eroon jääkaapin jämistä. Lisäksi simpukoita ja jälkiruoaksi lakubrûléetä. Vatkaa munat, suola ja kermaviili kevyesti voin joukkoon vispilällä. HÄRKIS 15 % JAUHELIHA 85% Avokado – herkku vai huti. Korvaa sini homejuusto fetalla tai muulla juustolla, vaihda aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuun paprikaan tai lisää mukaan hiukan meetvurstia. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Sulata voi ja anna jäähtyä. ”Herkku guacamolessa!” Satu ”Syön terveellisyyden vuoksi, vaikka ei niin hyvää.” Nina ”Smoothieen piiloitettuna ok, mutta muuten ei” Susanna ”Herkku, joka päivä tulee syötyä” Sirkka ”Superherkku täynnä hyvää!” Maako ”Huti, koska suutuntuma ja maku eivät uppoa.” Johanna ”Avokado päivässä, vähintään joka toinen päivä tekee hyvää.” Kristina ”Riippuu miten käyttää, pelkkä avokado ei maistu miltään.” Tiina MAKU 9. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN 125 g voita 2 munaa . Aura) 1 tl kuivattua tai 1 rkl tuoretta timjamia 2 dl juustoraastetta 1 . Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita taikinaan isolla lusikalla, älä vatkaa. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja hienonna ne. ”Paras keitto on italialainen vihanneskeitto, johon kaadan kilokaupalla parmesaania sekaan.” -Tuulia Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa
VINKKI: Jos haluat tehdä marenkipohjat itse, katso ohje valio.fi/pashapavlova. Vaahdota kerma ja rahkat samassa kulhossa. Lisää mantelirouhe ja rusinat joukkoon. Koristele puolikkaan sitruunan raastetulla kuorella ja pääsiäisen suklaarakeilla. Pääsiäisenä on lupa herkutella! valio.fi/paasiainen. suklaarakeita Lusikoi lemon curd marenkipohjille. Lusikoi pashavaahto lemon curdin päälle ja tee keskelle pieni kolo koristeille. Pasha on PARASTA #YHDESSÄPÖYDÄSSÄ Pashapavlova 8 annosta 8 valmista annosmarenkipohjaa Täyte ¾ dl lemon curdia 1 dl Valio kuohukermaa 1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa sitruuna 1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja ½ dl mantelirouhetta ½ dl rusinoita Koristeluun ½ sitruunan kuori raastettuna makeisia esim
UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v at M ik a R am p a, A n tt i H al o n en , A n d re s Te is s, G et ty im ag es , A -l eh ti en ku v aar ki st o ja v al m is ta ja t Apua, kakku on palanut! KURKKA A OHJE S. Poltettu juustokakku kulkee kinuskin, ruskistetun voin ja poltetun kerman jalanjälkiä. 16 MAKU 11. 13 Mutta ei hätää. Kevät tuo uuden kokkisodan ja vegaaniset jäätelöherkut s. Sisältä pehmeä juustokakku saa olla rauhassa uunissa, sillä pitkä paistaminen tekee kermasta ja sokerista kakkuun kiinnostavan, vähän karvaan ja karamellisoituneen pinnan
Suklainen kahvi on suutuntumaltaan samettinen mutta ei liian puskeva. Pitkän uran ravintolaalalla tehnyt Olo Groupin ravintoloitsija, joka valittiin Suomen 50 parasta ravintolaa 2020 -äänestyksessä ”Ammattilaisten ammattilaiseksi” eli vuoden ravintolavaikuttajaksi. Ruoka on vain yksi kolmasosa. MEILLAKOTONA.FI. Vaikka pienpaahtimokahvit ovat hintavampia, riittää niille omistaja Victoria Nuottasen mukaan kysyntää. Pekka Terävä Ravintoloitsija, keittiöpäälikkö ”Mietimme, millainen on Michelin-tähtiravintola vuonna 2025. Jälkiruokapöytään yli 10 vuotta kahvialalla työskennellyt Nuottanen suosittelee pehmeää ja suklaista, keskitummapaahtoista kahvia. Keskitumma Rekola on pehmeä ja tasapainoinen – aivan kuin asuinaluekin. Kahvit noin 7–9 €, kahvicharlotta.com. UUNITUOREET Lähiökahvia Vantaalta PIENPAAHTIMOIDEN suosio on ollut nousussa 2010-luvulta lähtien. Kahvi Charlotta pyrkii ostamaan kahvipapunsa suoraan viljelijöiltä ja kertoo maksavansa yli Fair Trade -hinnaston. Tällä hetkellä pavut tulevat Guatemalasta, Etiopiasta ja Kolumbiasta Suosituimmiksi tuotteiksi ovat nousseet kahvipaahtimon paikallisuutta korostavat, asiakkaiden ehdotuksista syntyneet Vantaaja Rekola-kahvit. Maailma ja ihmiset muuttuvat, joten pohdinta on aloitettava jo nyt. Kahvi Charlottan kahvipaahtimo, Joukontie 42, Vantaa. – Tasapainoisuus on tärkeää, jotta kahvi ei syö liikaa kakun makua. – Ihmiset ovat yhä laatutietoisempia ja eettisyys ja kahvin alkuperä kiinnostavat, Nuottanen perustelee. Laadukkaaseen asiakaskokemukseen vaikuttavat myös esillepano, miljöö ja ihmisten kohtaaminen eli palvelu.” 12. – Tummapaahtoinen Vantaa on makuprofiililtaan tummasuklainen ja pähkinäinen, hieman makea. Uusimpien tulokkaiden joukkoon kuuluu kahvilaketju Kahvi Charlottan paahtimo Vantaan Rekolassa
Keittiöpäällikkö Eero Vottosen johtamalla ravintolalla on yksi Michelintähti. Äänestystä koordinoi Viisi Tähteä -verkkomedia. Hieman palanut pinta antaa kakulle kevyen karvaan ja karamellisoituneen maun. Äänestys järjestettiin 12. Halutessasi voit tarjota kakun kanssa raikasta mansikkakastiketta tai marjoja. kerran. Tätä täytyy kokeilla! 15 MIN + 1 T 30 MIN PAISTAMINEN + 1–10 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON 600 g maustamatonta tuorejuustoa 2½ dl sokeria 3 munaa 2 dl kuohukermaa 2 tl vaniljasokeria ½ tl suolaa 2 rkl maissijauhoja VOITELU 1 rkl voita 1 . KAKSI ÄÄRIPÄÄTÄ Tumma Plus Boost -kahviseos sisältää 30 % enemmän kofeiinia kuin tavallinen suodatinkahvi. Suomen 50 parasta ravintolaa -äänestyksessä Palace sai tunnustukset lisäksi parhaan ruoan, parhaan kalaravintolan ja parhaan kahvin kategorioissa. Turkulaista Kaskista lukuun ottamatta kaikki mainitut ravintolat ovat Helsingistä. Pehmennä tuorejuusto vatkaimella ja lisää joukkoon sokeri. Valikoimassa on paahtoasteet vaaleasta tummaan. Kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 1 ½ tuntia tai kunnes kakun pinta on tummanruskea. Pelican Rouge Silk, Original tai Rich Blend UTZ 500 g, 3,99 €. Lisää kerma ja lopuksi keskenään sekoitetut vaniljasokeri, suola ja maissijauhot. Jäähdytä juustokakku huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. pelicanrouge.fi Kupillinen suodatinkahvia POLTETTU JUUSTOKAKKU 10 ANNOSTA Maailman helpoin juustokakku valmistuu ilman pohjaa, eikä haittaa, vaikka kakku unohtuisi uuniin pidemmäksi aikaa. 3 . Paulig Café Reykjavík 475 g hienojauhatus UTZ, 5,95 €. 4 . Levitä pohjalle ja reunoille kaksi leivinpaperia päällekkäin. Täyteläisen ja keskitumman Café Reykjavík -kahvin eksoottisen hedelmäisessä ja makeassa maussa on vivahdus toffeeta. Sekoita tasaiseksi. HELSINKILÄINEN PALACE on valittu Suomen parhaaksi ravintolaksi Suomen 50 parasta ravintolaa -äänestyksessä. Voittajista äänestivät noin 350 ruokaja ravintola-alan ammattilaista ja ruokakirjoittajaa. Kulta Katriina Plus Boost 450 g ja Plus Relax 450 g, Noin 4,59 €. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. 2 . Voitele irtopohjavuoka ( ø 20 cm). paulig.com MAKU 13. + Poltettu juustokakku maistuu sellaisenaan jälkiruokana ja kahvin kanssa. Olympiavuonna 1952 perustetettu ravintola tunnetaan pohjoismaisesta fine dine -ruoastan. Kakku on parasta seuraavana päivänä. Voitele myös päällimmäinen leivinpaperi, jotta juustokakku irtoaa kypsänä paremmin vuoasta. Plus Relax on myös tumma, mutta täysin kofeiiniton Arabica-pavuista valmistettu kahvi. Parhaiden ravintoloiden kärkikymmenikkö ovat Palace, BasBas, Inari, Olo, Grön, Vinkkeli, Savoy, Kaskis, Ora ja Demo. Palace on Suomen paras ravintola 2020 VASTUULLISIKSI PÄIVITETYT Aromikkaat Peligan Rougen kahvisekoitukset on nyt uudistettu UTZ-vastuullisuussertifikaatin mukaisiksi. meira.fi MAKUMATKA ISLANTIIN Tuttu kaupunkikahvisarja saa jatkoa
Muotoilija Lasse Kovasen Pentikille suunnittelema, maalauksellinen Pääsiäislilja-kuosi näyttää raikkaalta niin pääsiäispöydässä kuin muissakin kauden juhlissa. Lukupiiri Mika Remes, Mikko Takala, Sami Rekola ja Tommi Anttonen SEKAANI – SYÖ SEKAISIN, VIHREÄMMIN JA ILMASTOYSTÄVÄLLISEMMIN Readme.fi Fiksusti sekaisin! Tuhti kirja antaa vinkkejä, kuinka sekasyöjä voi lisätä kasviksia ruokavalioon ja vaikuttaa arkipäivän valinnoillaan ruoan hiilijalanjälkeen sekä vähentää ruokahävikkiä. Kirja sisältää runsaasti herkullisia, helppoja ja edullisia vegaanisia arkiruokareseptejä, jotka maistuvat varmasti kaikille. Sari Spåra KASVISRUOKAA KOKO PERHEELLE Readme.fi Kirjan tekijä on muuttanut perheineen ruokavaliotaan kasvisruokapainotteiseksi ja jakaa nyt käytännön vinkkinsä muille. Torvimainen sipulikukka kukkii kauniisti myös keittiön tekstiileissä. 14. MEILLAKOTONA.FI. Elina Innanen VEGAANIN KEITTIÖSSÄ – PAREMPAA ARKIRUOKAA – AAMUT, PÄIVÄT, ILLAT Readme.fi Tutun kirjan uudistettuun painokseen on lisätty entistä enemmän aamuja välipaloja. Puuvillakangas (leveys 150 cm), 32 €/m, vahankankainen pöytäliinakangas (leveys 150 cm), 28 €/m, vahakangaskaitaliina(45 ×160 cm), 26 €, pentik.com. UUNITUOREET Keittiön kukkijat PIHAT, RUUKUT ja maljakot täyttävät narsissit ovat varma kevään merkki. Lisää kasviksia ruokavalioon Lastenruokaa huippukokilta ”Miksi lastenruoat maistuvat niin mauttomille?” ajatteli kokki ja pienen lapsen isä Henri Alén vuonna 2010. Makuvaihtoehtoina ovat intialainen kanacurry, kreikkalainen karitsapata, Välimeren lohimuhennos, talonpojan omena-possupata ja ranskalainen kasvispata. Kirja sisältää yli 100 reseptiä, aamuja välipaloja sekä lounas ja päivällisruokia, jotka on jaoteltu raaka-aineiden mukaan. Saatavilla Keskon ja S-ryhmän kaupoista, suositushinta 1,99–2,29 €/kpl (180 g). Valmistus tapahtuu Walesissa. Sarjaan kuuluu myös muita tuotteita. Ajatus ”maailman parhaasta lastenruoasta” jalostui kymmenen vuoden aikana Muru Baby -lastenruokatuotteiksi, jotka saapuivat kauppoihin maaliskuussa 2020
Ohjelman juontaa Pipsa Hurmerinta. Sienen voi säilöä kuivaamalla tai paistaa pannulla esimerkiksi lisukkeeksi tai leivän päälle. MEILLAKOTONA.FI. Toisin kuin korvasieni, huhtasieni ei ole myrkyllinen, joten sitä ei tarvitse ryöpätä tai esikäsitellä. Maalla, merellä ja lautasella -ohjelmassa vaihtuvat julkkisvieraat kilpailevat ruoanlaitossa Tallinnan-laivalla. Maalla, merellä ja lautasella alkaa MTV3-kanavalla 21.4. 16. Eva Solon uusissa vihannesten ja hedelmien käsittelyyn tarkoitetussa Green Tools -sarjassa puolet muovista on korvattu vehnän oljesta saatavalla kuidulla. Raaka-aineet suunniteltuihin menuihin etsitään Tallinnasta ja annokset kokataan arvioitaviksi laivalla paluumatkan aikana. Hasselpähkinä-suklaakeksijäätelö on herkullinen yhdistelmä hasselpähkinäjäätelöä, suklaakeksipaloja ja paahdettuja ja suolattuja hasselpähkinäpaloja. UUNITUOREET HUHTASIENI on korvasientä muistuttava sieni. Lisäksi jäätelössä käytetään vain UTZ-sertifioitua kaakaota. Jäätelö saa eksoottisen makunsa hedelmäisestä kastikkeesta. Tuote on vegaaninen, maidoton, laktoositon, gluteeniton, eikä se sisällä keinotekoisia aromitai väriaineita. Jäätelölle on myönnetty myös Sydänmerkki. Eva Solon Green Tools -keittiövälineet 24,95 – 44,95 €, evasolo.com. Orthexin GastroMax -keittiövälineet, noin 4,95 €/tuote, orthex.com. Kilpailijoiden kanssa kokkaavat vakiokokit Teemu Laurell ja Linnea Vihonen. Maidoton ja laktoositon jäätelö valmistetaan Suomessa kotimaisesta kaurasta. Fazer Yosa Mango-Passion kaurajäätelö 500 ml, 4,95–5,75 € Biomuovi tulee Perinteiselle muoville löytyy keittiössä yhä enemmän korvikkeita. Huhtasieniä voi tyypillisesti löytää touko–kesäkuussa koko Suomesta lehtija sekametsistä, lehdoista, palopaikoilta, tien varresta – jopa kotipihasta. Vaikka mietoa huhtasientä kuvaillaan erinomaiseksi ruokasieneksi, on se ruokapöydässä harvinaisempi herkku, sillä suuria ryppäitä esiintyy harvakseltaan. Lasin ja puun lisäksi valmistajien käytössä ovat uusiutuvista, kasvipohjaisista raaka-aineista valmistetut biomuovit. MIKÄ IHMEEN HUHTASIENI. Orthex kehitteli ensin sokeriruo’osta ja puukuidusta tehdyt kahvat keittiövälineille, nyt firma toi markkinoille lähes täysin risiiniöljystä valmistetun GastroMax-sarjan. Uudet vegaaniset Raati Makeaa banaania Kierrätysbanaaneista valmistettu Bananasajäämäbanaanijäätelö on Suomen Jäätelön ja K-ruokakaupan yhdessä ideoima jäätelö, jossa hyödynnetään kaupan syömäkelpoista hävikkiä. Lähde: Ruokavirasto ja Luontoportti Kokkisota 2.0 MTV3 TUO kevään tv-tarjontaan astetta seikkailullisemman ”kokkisodan”. Suomen Jäätelö Bananasajäämä-banaanijäätelö 550 ml, 7 € Pähkinää ja suklaata Vastuullinen ja kasvipohjainen RØAR-jäätelö ei sisällä palmuöljyä tai valkoista sokeria. RØAR Hazelnut Chocolate Cookie -jäätelö 500 ml, 6,35 € Eksoottista hedelmää Fazer Yosan kaurapohjaisen mango-passiojäätelön pehmeän ja täyteläisen koostumuksen salaisuus on fermentointi, joka tuo jäätelöön raikasta makua. Oiva tuntomerkki on onkaloinen ja ruskea, kartionmallinen lakki
MEILLAKOTONA.FI. KAHDEN SALAATTIPOHJAN SEKÄ MAUKKAIDEN LIHA-, KALAJA KASVISVAIHTOEHTOJEN TAKTIIKALLA KAIKKI SAAVAT RAKENNETTUA ITSELLEEN SOPIVAN ANNOKSEN. Annika Elomaa, Kati Pohja ja Elsa Savaloja Kuvat Antti Vettenranta Kukat Järvenpään Kukkatalo Kevät tuo kukkabuffetin 18. NOUTOPÖYDÄSSÄ NOTKUVAT NYT KUKAT JA HERKUT RINNAKKAIN
Tarvittaessa floristi suunnittelee juuri sinun astioihisi sopivat koristeet. Kukkiva juhla Unohda maljakko ja ota kukat kiinteäksi osaksi kattausta. Seinälle nostettu köynnös tai kranssi koristavat kodin näyttävästi juhlaan viemättä tilaa kattauksesta. MAKU 19
Anna maustua yön yli jääkaapissa. MEILLAKOTONA.FI. Lisää herneet ja kevätsipulit. Viipaloi kevätsipulit. + Keitä pasta jo edellisenä päivänä ja sekoita vinegretti joukkoon. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 20. Sulata herneet nopeasti siivilässä kiehautetulla vedellä ja jäähdytä. 30 MIN VEGAANINEN 500 g pastaa 200 g pakasteherneitä 5 kevätsipulia varsineen 1 rku herneenversoja 1 rku basilikaa UNIKONSIEMENVINEGRETTI ¾ dl oliiviöljyä 2 tl sitruunan kuorta raastettuna ½ dl sitruunamehua 1 rkl unikonsiemeniä 2 tl dijoninsinappia 1 tl sokeria ½ tl suolaa . 2 . PASTASALAATTI 10 ANNOSTA Keväisen vihreä pastasalaatti saa pirteän maun sitruunaisesta unikonsiemenvinegretistä. Pastasalaattiin sopivat parhaiten pienet pastalajikkeet kuten penne, farfalle ja fusilli. tl mustapippuria 1 . Sekoita vinegretti ja kaada pastan joukkoon. Viimeistele pastasalaatti herneenversoilla ja basilikalla. 3 . Lisää loput aineet ennen tarjoamista. Valuta ja jäähdytä pasta siivilässä kylmällä vedellä