SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 3/2019 9,90 € Järjestä hilpeät kakkukestit, pidä rennot snägäribileet tai kokkaa koko menu kauden kasviksista Kasvisruoat arkeen Nokkoskeitto Bataattipallerot Uunifetaperunat Palak paneer Ah, parsaa! SESONGIN RESEPTIÄ 50 Raparperi-kasvisgalette, parsapizza, BLT-voileipäkakku, vihreä shaksuka, munkit, 5 x juustokakku Kevään JUHLAT Näin onnistut: GLUTEENITON LEIVONTA Suklaakakun tryffeleissä kimaltelee metallipöly.
64. PARSAPÄIVÄ Valkean pizzan juju on ricottaparmesaanitäyte, jonka päälle ladotaan uunissa paahdettuja parsoja, sitruunaviipaleita ja ripaus kirpakkaa sumakkia. MAKU 3. PULLAN UUDET MUODOT Pitkossa on toffeesydän ja pikkupullista tehdään torni, s. Parsaa hummuksessa ja raparperia risotossa. 18 30 KAIKILLA MAUSTEILLA Kotipihan omalla snägärillä hodarit täytetään nakkien sijaan savuliemessä maustuneilla porkkanoilla sekä maissisalsalla, tuorekurkkusalaatilla ja itse tehdyllä ketsupilla. 40. Lautasella Herkut Ihmiset 3 2019 s. HITTIOHJE 2.0 Uunifetapastan pikkuserkku maistuu perunaversiona, s. 47. VUODEN TARJOILIJA Noora Sipilä tekee työtään täydellä sydämellä, s. s
57 Hidasta aamua Vihreä shaksuka Herkut 54 Pikkuisen parempi Mokkapalat 58 Äidin kasvimaalta Suolaista raparperista. s. 4. 11 Uunituoreet 78 Reseptihakemisto 79 Lukijakilpailu 83 Maistiaisia 68 KEMUJEN KESKIPISTE Näyttävät juustokakut ihastuttavat juhlapöydässä. Onko valintasi kuohkea suklaamoussekakku vadelmilla vai raikas kolmen kerroksen mangojuustokakku. 29 Trendikäs rosee Viisi parasta kuohuvaa. 31 Parasta nyt Parsa 36 Käy myös keliaakikolle Ota haltuun gluteeniton leivonta. 68 Kemujen keskipiste Juhlien näyttävät juustokakut. 64 Leipätyö Tarjoilija Noora Sipilän tavallinen päivä. 50. RAPARPERI YLLÄTTÄÄ SUOLAISISSA LEIVONNAISISSA. LEIPURI-KONDIITTORI MARKKU KOPRA PALJASTAA PARHAAT VINKIT VOILEIPÄKAKKUIHIN, S. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Irman sitruunaiset rahkamunkit. SISÄLLYS Lautasella 18 Kaikilla mausteilla Perusta oma nakkikioski. 50 Keittiöviisautta Markku Korpa rakastaa voileipäkakkuja. TESTAA SÖPÖT SÄMPYLÄKIERTEET, S. 45 Valmista 30 minuutissa 10 reseptiä, jotka kokkaat kauden kasviksista. 81 Viisi parasta Jyrki Sukula tekee töitä suomalaisen ruoan eteen. Ihmiset 40 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi pullan kahdesti uusiksi. MEILLAKOTONA.FI. 58
My Sweet Deli -tuotteet tehdään tuoreista raaka-aineista ilman säilöntäaineita, kovetettuja rasvoja tai turhia lisäaineita. Tutustu koko tuotevalikoimaan osoitteessa oetker.fi Sulatuksen päässä nautinnosta Uutuusmaku Salted Caramel. tavoitteluun Täyteläisyyden My Sweet Deli -pakastekakut Juustokakkujen makuina hurmaava Mansikka, raikas Mustikka ja makeansuolainen uutuus Salted Caramel
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Toimittaja Petra Tuominen Tässä numerossa kokkasivat myös Pia Inberg Johanna Myllymäki Hannes Paananen Tanja Pellikka Kati Pohja Jasmin Raitakari Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Ota yhteyttä: www.a-lehdet.fi/ tyonhakijalle/tulemyyntineuvottelijaksi tai soita rekry puhelimeemme puh. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Erilaiset ruokaisat salaatit sesongin raaka-aineista, itse leivottu leipä ja lukuisat tahnat ovat bravuureitani. 050 414 4330. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Mitä tarjoat kevään juhlissa. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tanjan keittiössä Marin keittiössä Satsaan juhlissa enemmän suolaiseen kuin makeaan tarjottavaan. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Device Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Ja mikä parasta, pohjan voi tehdä valmiiksi vaikka viikkoa ennen h-hetkeä. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Puhumalla paras palkka. Kiinnostaako myyntineuvottelijan työ A-lehdissä. Pavlova erilaisilla kauden täytteillä toimii aina juhlapöydässä
Rakenne on hauskan ilmava, maku hyvä ja kaloreita jopa 70 prosenttia vähemmän kuin tavallisessa jäätelössä. Kun on juhlat, leivon pullaa. Niin myös uuni keittiössäni. Olen leiponut rusinallisia korvapuusteja yli kolmekymmentä vuotta. Vietimme lapsuuden kesät yhdessä suvun mökillä, jossa leivottiin usein. Parasta pulla on kuitenkin niin, kuin tätinikin maalla teki: ilman syytä, ihan tavallisena päivänä ja ehdottomasti rusinoiden kanssa. Olen vasta myöhemmin tajunnut, että leivon korvapuusteja tätini opeilla: ripottelen jauhot taikinaan näppituntumalla ja lisään kanelilla ja sokerilla maustetulle taikinalevylle reilusti rusinoita. Suhtaudun kevytversioihin pienellä varauksella, mutta Jymyn uusi Vapaus-jäätelö yllätti positiivisesti. Toiset tykkäävät, toiset eivät. Ja minä ehdottomasti tykkään. Rusinoita. Vapaus Jymy luomujäätelö, maut vanilja ja minttu-suklaa, 500 ml, noin 4,80 €, jymy.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Ihastuta juhlissa juustokakkubuff alla! Valitse omat suosikkisi sivulta 68 alkaen. Kun muut kantavat myyjäisiin mokkapaloja, minä saavun pullakorin kanssa. Olen kehitellyt korvapuusteista maidottomat, vegaaniset ja värikkäät versiot (noh, yleisön painostuksesta ne rusinattomat myös) mutta aina palaan perussettiin. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt VAPAUS VALITA Jos saisin syödä loppuelämäni vain yhtä herkkua, se olisi jäätelö. PÄÄKIRJOITUS MAKU 7. Pulla on paras Kun on loma, leivon pullaa. Kyllä, luit oikein. Isoja juhlia varten leivon korvapuustikranssit etukäteen pakastimeen ja sulatan ne juuri ennen tarjoilua. Korvapuustit lienee bravuurini. Kun on tosi kiire, ja tuntuu, ettei oikein ehdi mitään, silloin varsinkin leivon pullaa. Kuten Mika Rampa tämän lehden klassikko-jutussaan toteaa, rusinat jakavat kansan kahtia. Kotona on aina leivottu, mutta pullan ja erityisesti korvapuustien leipomisen perinne tulee tädiltäni. Kevään juhlakausi käy kuumana. Kun haluan hemmotella perhettä, leivon pullaa. Kakkukammoisten lasteni takia ”pakkopulla” löytyy jokaisesta juhlapöydästä
Sitruuna on yksi lempiraaka-aineeni, joka sopii mielestäni ihan mihin tahansa mausteeksi. 8. MEILLAKOTONA.FI. Olen tehnyt sitruuna-rahkamunkkeja aikaisemminkin, mutta halusin kehitellä niihin vielä voimakkaamman sitruunan maun. Raikkaat rahkamunkit ME MAKULAISET Perinteiset munkit leivotaan nyt Irman tapaan ihanan sitruunaisena versiona. Haen uusia ideoita sekä muuntelen ja kehittelen ohjeita jatkuvasti. Lisäsin ohjeeseen sitruunarahkaa ja reilusti sitruunankuorta sekä -mehua. Nyt munkkien koostumus on rahkan ansiosta pehmeämpi ja niissä on reilun raikas sitruksinen maku.” Irma on himoleipuri, joka tunnetaan myös Koko Suomi leipoo -ohjelman 2. Monipuolisen leipojan vahvuuksia ovat macaron -leivokset ja kakut. Uusia reseptejä syntyy aina, kun ryhdyn leipomaan. tuotantokaudelta. Annika Elomaa ja Mari Harjula Kuva Timo Villanen Olen leivontaan hurahtanut kotikokki ja leivon lähes joka päivä jotain. Irma Kärhä Vantaa LÄHETÄ MEILLE OMAN BRAVUURISI RESEPTI maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä. Käy kurkkaamassa Irman leipomuksia hänen Instagram-tililtään @irmaleipoo tai Iihannekakku-blogista
IRMAN SITRUUNA-RAHKAMUNKIT 35 KPL Rapeakuorisissa sitruunarahkamunkeissa on mehevän pehmeä sisus. Pyörittele taikinasta käsin pieniä pyöreitä palloja ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Nykyään lettujen kanssa on muussia ja puolukkahilloa.” -Henna ”Tonnikalasalaatin” -Heidi MAKU 9. 4 . Näin meillä @muurilla nappasi edellisestä lehdestämme jauhottomien suklaakeksien ohjeen. Nosta ne kuivumaan talouspaperin päälle. Paistorasva on riittävän kuumaa, kun se on 170-180 asteista. 6 . Kuumenna öljy tai rasva paksupohjaisessa kattilassa. Pyörittele munkit sokerissa, johon voit raastaa mukaan myös sitruunankuorta. 5 . 8 . ”Näitä ruuhkavuosiin sopivia, lasten kanssa leivottavia ohjeita lisää!” Berliininmunkki vai piispanmunkki. 3 . Ja puolukkahilloa myös.” -Jenni ”Meillä koululla perunasalaattia lisukkeeksi.” -Elisa ”Kaisersalaatin kera lapsuudessani. 2 . Paista munkit rasvassa kypsiksi ja kullanruskeiksi. ”Jauhelihakastike ja pinaattilätyt, aivan herkkua kouluruokaa ja arkiruokaa vielä tänäkin päivänä.” -Minna ”Aina nakkien, sinapin ja maitotai kananmunakastikkeen kanssa. Kaipaan sitä niin pinaattilettupäivänä koulussa (jossa olen töissä). Lisää rahka, sitruunan mehu ja kuori. ”Piispanmunkki ainakin Turussa, koska piispan kotikaupunki.” -Liisa Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Lisää mausteet ja osa jauhoista. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti Perinneruokaa prkl -blogin huippusuosittu kinderkääretorttu hurmasi myös @kutriina’n @karvanaamojen_palvelija kokkasi ja äänesti Hulihulikanareseptimme jatkoon. Sekoita muna, sokeri ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa niin, että ne vaahtoavat vähän ja yhdistä maitorahkaseokseen. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Peitä ne leivinliinalla odottamaan paistoa. Kiva kuulla, että maistui! SIMA ostettu 11 % itse tehty 89 % Minkä kanssa pinaattilettuja tarjottiin koulussasi. 7 . Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin puoli tuntia. Lähde: Maku-lehden Facebook-yhteisö. Sekoita tasaiseksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Lisää viimeisenä rypsiöljyvalmiste. Valmis taikina on löysää ja tarttuu hieman käsiin. 15 MIN + 45 MIN KOHOTTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN 50 g tuorehiivaa 3 dl maitoa 400 g sitruunarahkaa 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori 1 muna 1 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 rkl kardemummaa 1 tl suolaa 14 dl vehnäjauhoja 1 ½ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta (Sunnuntai) PAISTAMINEN 9 dl rypsiöljyä tai 1 kg kookosrasvaa (Cocos) PINNALLE ½ dl sokeria 1 tl raastettua sitruunakuorta 1 . Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan, kunnes se irtoaa astian reunoista. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Palloista ei tule aivan sileitä
Parhaat jätskiuutuudet, s. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at H an n es P aa n an en , A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Sihauta sitrusta Siemailetko terassillasi mieluiten cokista, lonkeroa, poreilevaa kahvijuomaa vai mojitoa. MAKU 11. 13 Raikkaissa uutuusjuomissa maistuvat sitruuna, lime ja appelsiini. 3. 5. Mikä ihmeen lupiinijauho. 1. 14. KURKKAA TUOTEET S. 4. 2. 16. s. Valitse suosikkisi ja nauti jäiden kera
Rento Salt tarjoaa kasvispainotteisia annoksia, jotka voi jakaa pöytäseurueen kesken tai nautiskella yksin. Sisätilojen remontin jälkeen hyvän ruoan ystäville avautui samassa osoitteessa ravintola Salt. Peggy Thomas PARHAAT KALARESEPTIT Readme.fi Peggyn pieni punainen keittiö -blogin Peggy Thomas on koonnut yhteen kalankäsittelyvinkit ja parhaat reseptit suupaloista sooseihin ja lisukkeisiin. Lukupiiri Anni Paakkunainen ANNIN UUNISSA WSOY Annin uunissa -blogin Anni Paakunainen paljastaa kirjassaan täydellisen kakkupohjan salat ja ihanimmat leivonnaisreseptit jokaiseen vuodenaikaan. Tyhjäksi Laamannin tilat eivät kuitenkaan jääneet. Teemu Aura kuvat Viola Minerva Virtamo VIIKONLOPPU LAUTASELLA Cozy Publishing Patisserie Teemu & Markuksen yrittäjä, kokki Teemu Aura kokkaa rokki soiden lohturuokaa parhaisiin viikonloppuhetkiin. Pääruokana korealaiset pannarit tai mausteinen lihapullaspagetti. Aluksi maistuu lohi-avokadoceviche tai caprilainen salaatti. Kevään juhlissa ihastuttavat syreeni-mustaherukkakakku ja lohikääretorttu. Yy kaa koo 1 Näin avaat kuohuviinipullon Oikeilla otteilla kuohut eivät karkaa. Lautasella saattaa kesällä olla herkkuja kokin anopin marjapensaasta ja syksyllä itse poimittuja suppilovahveroita, ravintolasta kerrotaan. Uusi, raikas sisustus on Studio Piitulaisen käsialaa. Kokeilulistalle pääsevät Bubble & squeak -brunssipyttis, savulahnapasta, haukisipsit ja Välimeren uunilohi. UUNITUOREET Wanhan loppu on Saltin alku PORVOON ravintolatarjonnassa tapahtui vuoden alussa historiallinen muutos, kun vuodesta 1978 toiminut ravintola Wanha Laamanni lopetti toimintansa. – Saltin menu koostuu satokauden parhaista tuotteista, lähija pientuottajia suosien. Makea palaksi leivotaan syntiset suolakaramellicookiet. MEILLAKOTONA.FI. Ravintolan ikoninen hirsirakennus on peräisin 1700-luvulta ja sijaitsee Porvoon Tuomiokirkon kupeessa. Kalaa, kakkuja ja viikonloppuherkkuja 12
Pauligin Cold Brew Sparkling Coffee -juoma sisältää kofeiinia puolikkaan kahvikupillisen verran. paulig.com 5 × VIRVOKE 5. Suuntaa pullon suu ihmisistä poispäin. Poista korkin metallikapseli ja rautalangat. Tartu heikommalla kädelläsi korkkiin ja pitele vahvemmalla kädelläsi pulloa pohjasta. hartwall.fi 3. 3 2 Se aito wasabi Luulitko wasabin olevan kirkkaan vihreää tahnaa. 0,5 l, 2 €. Pyöritä pulloa pohjasta ja jarruta hitaasti irtoavaa korkkia. sinebrychoff.fi 2. 2. Bacardi mojito on valmis rommipohjainen drinkki, jossa maistuu minttu ja lime. Tämä tarkoittaa yli 100 000 pizzaa päivässä,” sanoo Dr. Lonkero pukeutuu tänä kesänä oranssiin raitapaitaan. Suomalainen Mimis Kotipellon puutarha Oy on aloittanut islantilaisen Nordic Wasabin maahantuonnin, joten pian Suomessakin voi kokea aidon wasabielämyksen. Pidä pulloa vinossa asennossa. Oetkerin markkinointipäällikkö Katariina Iivonen. 2. 3. Piparjuuri on samansukuinen kasvi, mutta maku ei ole yhtä voimakas. 1. MAKU 13. Väärin! Tuubeissa myytävä wasabitahna on käytännössä vihreäksi värjättyä piparjuurta. Kaada lasilliseen noin desi kuohuviiniä, niin saat 0,75 litran pullosta 6–8 lasillista. Kaada laseihin ensin vähän kuohuviiniä ja lisää loput juomasta vaahdon laskeuduttua. 5. Jäähdytä kuohuviini hyvin ennen avaamista. 4,7 %, 250 ml, 3,49 €. 0,5 l, 2,35 €. sinebrychoff.fi ”Suomalaiset syövät 40 miljoonaa pakastepizzaa vuodessa. Aitoa wasabia nautitaan japanilaisissa sushiravintoloissa hainnahkaisella raastimella raastettuna. 3. Fenix sitruuna-nektariini -juoma sisältää vihreistä kahvipavuista saatavaa luontaista kofeiinia, mate-uutetta ja lisättyä C-vitamiinia. 4. Hartwall original long drink appelsiini 5,5 %, 0,5 l, 3,75 €. Coca Cola zero sitruuna -limsassa yhdistyy cokiksen maku raikkaaseen sitruunaan ilman sokeria. 1. 1. 400 ml, 2,55 €. hartwall.fi 4
VINKKI! Kokeile joukkoon myös muita mausteita esimerkiksi kaneli, fenkoli ja laakerinlehti. Nordea, Yonoton, Olo Group ja Kassamagneetti ovat kehittäneet yhteistyössä uuden sukupolven digitaalisen palvelun, joka nopeuttaa ravintolakokemusta. Syynään aina liemikuutioiden ja fondien tuoteselosteet tarkkaan. Alussa uutta palvelua ja toimintatapaa testataan muutamassa helsinkiläisravintolassa, mutta tulevaisuudessa palvelun on tarkoitus laajentua eri ravintolaketjuihin. Lisää pannulle mausteet ja sipuli. Tarjoile tuoreen korianterin, riisin ja naanleivän kera. Sähkönsininen spirulinajauhe on huikaisevan sinisten smoothiekulhojen ja jälkiruokien salaisuus. Ruokavaliossa tulisi suosia kasviksia ja WWF:n kalaoppaan vihreitä, mielellään kotimaisia, vaihtoehtoja. KORIANTERIRIISI • 3 dl basmatiriisiä • 8 dl vettä • 1 Knorr kasvisliemikuutio • 1 ruukku tuoretta korianteria Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Niillä saa helposti lisättyä leivonnaisten proteiinija kuitumäärää. koivunalho.fi ”Nykyinen lihankulutuksemme on luonnolle, ilmastolle ja terveydellemme kestämätön. Kokeile perunan ja kukkakaalin lisäksi tai tilalle myös muita kasviksia tai esimerkiksi kanaa. Lisää kasvisfondi, vesi ja tomaattimurska. Sosiaalinen kanssakäyminen ja odottelu vähenee ja samalla jää enemmän aikaa ruoasta nauttimiseen. Lisää kookosmaito ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI KASVISRUOKAAN POTKUA. Lisäksi fondit ovat helppokäyttöisiä ja liukenevat helposti. Lupiinijauhoja riittää yleensä puolet vähemmän kuin vehnäjauhoja. Ilahduttavasti Knorrin tuotteissa ei ole aromivahventeita eikä turhia säilöntäaineita!” LIEMESSÄ Jenni Häyrinen Ruokataiteilija www.liemessa.fi Instagram: @liemessa ”Fond du Chef” annosfondin täyteläisen herkullinen maku soveltuu hienosti moniin ruokiin. Kuullota inkivääriä ja chiliä öljyssä isolla pannulla. Lupiinijauhot sisältävät runsaasti fosforia, kaliumia, magnesiumia ja mangaania. Väri tulee sen sisältämästä luonnollisesta phytosyaanista. Lihaa voi edelleen syödä, mutta on välttämätöntä vähentää sen kulutusta. Purista lopuksi joukkoon limen mehu. Kokeile peruna-kukkakaalicurrya! MAINOS Chilin ja kookoksen sävyttämä peruna-kukkakaalicurry hurmaa korianteririisin kanssa. Kasvisfondeja on saatavana 4 ja 8 annoksen pakkauksessa. PERUNAKUKKAKAALICURRY • 2 rkl rypsiöljyä • 3 cm tuoretta inkivääriä • 1 punainen chilipalko • 1 sipuli • 1 rkl currymaustetta • 1 rkl garam masala maustetta • 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä • 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä • 1 Knorr “Fond du chef” -kasvisannosfondi • 3 dl vettä • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa • 4-5 perunaa • 1 kukkakaali • 1 tlk (400g) kookosmaitoa • 1 lime Kuori ja raasta inkivääri. Silppua sipuli. UUNITUOREET Tunnetko jo spirulinan. Kuullota 5 minuuttia. VINKKI! Kokeile korianterin sijaan tuoretta minttua.. Rawnicen Sininen spirulinajauhe, 50 g, 33,90 €. Lupiinijauhot sitovat nestettä, ja siksi niillä voi korvata myös kananmunan ruoanlaitossa, esimerkiksi makaronilaatikossa. Jauhojen keltainen väri tulee lupiinin sisältämistä karotinoideista. Makealupiinijauho, 500 g, 8,90 €. Anna curryn porista 20 minuuttia. Palvelun avulla annoksensa voi tilata ja maksaa jatkossa suoraan pöydästä löytyvän tabletin kautta. Perinteiseen vihreään vahvan aromaattiseen sisareensa verrattuna maku on todella neutraali, eikä peitä alleen mietojakaan makuja. Asiakas voi myös maksaa laskun helposti itse omalla matkapuhelimellaan suoraan pöydästä, ilman laskun odottelua. Kuori ja pilko perunat. Annukka Valkeapää WWF:n johtava ruoka-asiantuntija 14. ”Knorr ”Fond du chef” -kasvisfondi tuo ruokaan aitoa kasvisten makua. Digitaalinen ravintolakokemus RAVINTOLASSA asioiminen onnistuu nyt lähes täysin digitaalisesti, syömistä lukuun ottamatta. Niiden rasvapitoisuus on 8 %, joten rasvankin määrää voi vähentää. Tilaus menee automaattisesti keittiöön ja tarjoilija tuo valmiin annoksen. Halkaise chili, poista siemenet ja pieni. Lisää keitinveteen liemikuutio ja lopuksi valmiin riisin sekaan silputtu korianteri. Annosfondi on valmistettu huolella valituista raaka-aineista eikä se sisällä lisättyjä arominvahventeita, säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita. Lisää joukkoon perunat ja kukkakaalin nuput. ruohonjuuri.fi Tarvasjoen superfood Koivunalhon luomutilalla Tarvasjoella tuotetaan lupiinijauhoa luontaisesti gluteenittomasta makealupiinista
Lisää joukkoon perunat ja kukkakaalin nuput. KORIANTERIRIISI • 3 dl basmatiriisiä • 8 dl vettä • 1 Knorr kasvisliemikuutio • 1 ruukku tuoretta korianteria Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli. ”Knorr ”Fond du chef” -kasvisfondi tuo ruokaan aitoa kasvisten makua. Lisää keitinveteen liemikuutio ja lopuksi valmiin riisin sekaan silputtu korianteri. Annosfondi on valmistettu huolella valituista raaka-aineista eikä se sisällä lisättyjä arominvahventeita, säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita. Lisää pannulle mausteet ja sipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja pieni. Kuullota 5 minuuttia. PERUNAKUKKAKAALICURRY • 2 rkl rypsiöljyä • 3 cm tuoretta inkivääriä • 1 punainen chilipalko • 1 sipuli • 1 rkl currymaustetta • 1 rkl garam masala maustetta • 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä • 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä • 1 Knorr “Fond du chef” -kasvisannosfondi • 3 dl vettä • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa • 4-5 perunaa • 1 kukkakaali • 1 tlk (400g) kookosmaitoa • 1 lime Kuori ja raasta inkivääri. VINKKI! Kokeile korianterin sijaan tuoretta minttua.. Kuori ja pilko perunat. Kasvisfondeja on saatavana 4 ja 8 annoksen pakkauksessa. Kokeile perunan ja kukkakaalin lisäksi tai tilalle myös muita kasviksia tai esimerkiksi kanaa. Lisäksi fondit ovat helppokäyttöisiä ja liukenevat helposti. Lisää kasvisfondi, vesi ja tomaattimurska. Tarjoile tuoreen korianterin, riisin ja naanleivän kera. Kuullota inkivääriä ja chiliä öljyssä isolla pannulla. Syynään aina liemikuutioiden ja fondien tuoteselosteet tarkkaan. Kokeile peruna-kukkakaalicurrya! MAINOS Chilin ja kookoksen sävyttämä peruna-kukkakaalicurry hurmaa korianteririisin kanssa. Lisää kookosmaito ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. KASVISRUOKAAN POTKUA. Ilahduttavasti Knorrin tuotteissa ei ole aromivahventeita eikä turhia säilöntäaineita!” LIEMESSÄ Jenni Häyrinen Ruokataiteilija www.liemessa.fi Instagram: @liemessa ”Fond du Chef” annosfondin täyteläisen herkullinen maku soveltuu hienosti moniin ruokiin. Anna curryn porista 20 minuuttia. Purista lopuksi joukkoon limen mehu. VINKKI! Kokeile joukkoon myös muita mausteita esimerkiksi kaneli, fenkoli ja laakerinlehti
Tätä herkkua ei maistamalla uskoisi vegaaniseksi. Jymy vegaani paahdettu pistaasi luomujäätelö 500 ml, 6,99 € Vapise mango-meloni! Ingmanin jätskikioskeilla voi tänä kesänä nautiskella uutta porkkanakakku-irt ojäätelöä. Uutuusmakuina Omenaja Puolukkahyve. Kolme Kaveria vastaa terveysbuumiin kolmella uutuusjäätelöllä, jotka sisältävät 30 % totuttua vähemmän sokeria. Kolme Kaveria Banaani & Toffee 500 ml, 5,15 € Suklaata suklaalla Valio Jäätelöfabriikki panostaa tulevaan jäätelökesään neljällä uutuusmaulla. Valio Jäätelöfabriikki Unelma Suklaa 480 ml, 4,99 € Vegaaninen hittijäätelö Jymyn härkäpapupohjainen vegaanijäätelö sisältää paahdettua espanjalaista luomupistaasia. UUNITUOREET Suklaata, sitruuna-lakua ja hattaraa Nyt löytyy helpotusta akuuttiin jätskinhimoon! Kesän puikkouutuuksien joukosta napataan sekä himoittavia suklaaherkkuja että lakritsifanien unelmia. Magnumin versiossa valkosuklaakuorrutteessa on mukana myös keksimurua. TRENDIKÄS KAURA valtasi nyt myös jäätelöaltaat. Super-jäätelön faneille on tarjolla uusi valkosuklainen puikko. Super Valkosuklaa 64 g, 1,59 €, Kingis Sitruuna-laku 58 g, 1,29 €, Pingviini Hattarahyrrä laktoositon 69 g, 0,98 €, Magnum White Chocolate & Cookies 78 g, 2,19 € VEGAANINEN Jäätelökesän uudet suosikit Vähemmän sokeria Pakastealtaista voi tänä kesänä bongata useita vähäsokerisia ja proteiinipitoisia jäätelöitä. Jäätelön luomuraaka-aineet on valittu huolella ja rakenne hiottu ihanan kermaiseksi. Maku ja koostumus muistuttaa erehdyttävästi maitopohjaista jäätelöä. Suklaan ystävät ilahtuvat uudesta Unelma Suklaa -jäätelöstä, joka on herkullinen yhdistelmä suklaakermajäätelöä, täyteläistä suklaakastiketta ja suklaalastuja. Kingis-jäätelösarjaan lanseerattiin toivottu uutuusmaku sitruuna-laku ja klassinen Pingviini-tuutti maistuu tänä kesänä hattaralta. Kaikki Valio Jäätelöfabriikin jätskit ovat laktoosittomia. MEILLAKOTONA.FI. Aino Omenahyve & Aino Puolukkahyve 850 ml, 5,49 € 16. Suomalaisten suosikkijäätelöbrändi Aino toi valikoimiinsa uudet vegaaniset jäätelöt, joissa maitoja kermavalmisteet on korvattu suomalaisesta kaurasta tehdyllä kaurajuomalla. Banaani & Toffee -kermajäätelö saa makunsa aidosta banaanista ja sisältää kermatoffeekastiketta sekä suklaapaloja
SAAKO OLLA HODARI, BURGERI VAI LIHIS. LISÄÄ RAIKKAAT TÄYTEET JA HAUKKAA! Annika Elomaa Kuvat Antti Vettenranta SNÄGÄRI ON AUKI Kirjoita menu liidulla taululle tai tulosta paperille ja kiinnitä tauluun. MAKU 19. Kaikilla MAUSTEILLA JUHLIEN KUUMIN SNÄGÄRI ON NYT AUKI