2/2025 11,90 € NÄIN TEET TÄYDELLISET PULLAT + 5 ihanaa täytettä laskiaispullaan NYT NAPPAA HAUKI! Tee wallenberg, tulinen pasta tai graavaa puolukalla Tahmean pehmeä sipulipasta Kanagyros leipävuoassa Vegaaninen paimenen piiras + Uunikaurapuuro ja lämmin hedelmäsalaatti Pakko testata Kuohkeat pikabagelit raejuustosta PALSTERNAKKATARTE TATIN ja muut mehevät kasvispiirakat TALVEN UUNIRUOAT UUSIKSI Ah, miten muhkea! Pannupizza tehdään nyt puttanescan tyyliin. ENEMMÄN KUIN HYVÄÄ
MONDON PARHAITA JUTTUJA ITALIAN UPEAT LÖYDÖT! 124 S I V U A ! SAATAVILLA LEHTIPISTEISSÄ JA VERKOSSA: MEKO.FI/MONDO-ITALIA Mondo_Italia_205x280mm 2 Mondo_Italia_205x280mm 2 18.12.2024 9.55 18.12.2024 9.55
s. Suklaahippuappelsiinikakku on ystävänpäivän kahvikakku. KIRJAILIJAN KEITTIÖSSÄ Anni Kytömäki kertoo suhteestaan ruokaan, s. 48 Lautasella Herkut Ihmiset 2 2025 36 s. KEVÄTTALVEN PARHAAT UUNIRUOAT JA LÄMPIMÄISET MAKU 3. 66 SUOLAISET PIIRAKAT Leivo rutkasti kasviksia piirakkaan, s. Anna uunin HAUDUTTAA Hauduta uunin lämmössä ihana kauraryynipuuro tai karamellisoi sipulit pastaan. 14 RAKAS YSTÄVÄ, JAETAANKO KAKKU. 60 ARKI VEGENÄ Helpot vegaaniruoat valmistuvat puolessa tunnissa, s. Se koristellaan vähän överisti vaaleanpunaiseksi ystävyyden kunniaksi. Kokeile leipävuoassa paistettavaa kanagyrosta tai tee helppo lasagnette
Sisällys Lautasella 14 Helposti uunivuoassa Kokkaa rennosti uuniruokia pastasta puuroon 26 Kokeile nyt: turkkilainen pasta Trendipasta 28 Parasta nyt: hauki Klassikoita ja uusia makuja suosikkikalasta 34 Se paras: uuniperuna Täydellisen uuniperunan kaava 48 Valmista 30 minuutissa Helpota arkea nopeilla vegeruoilla SESONGIN HERKULLISIN KALA ON HAUKI, S. 34 Joka numerossa 5 Pääkirjoitus 6 Tekijät 7 Uunituoreet 67 Maistiaisia PULLASTA PÄIVÄ PARANEE Ota talteen parhaat vinkit erilaisiin taikinoihin, taklaa yleisimmät pulla leipurin suden kuopat ja laita laskiais pulla uuteen uskoon. s. 28 Ihmiset 54 Meillä kokataan Maud Saddok 66 Viisi makua: Anni Kytömäki Kirjailija puhuu kasvisruoasta ja kotimaisista omenoista. MEILLAKOTONA.FI. Herkut 25 Juomahylly Hehkuvat oranssiviinit 38 Pellin täydeltä pullaa Parhaat vinkit pullaleipurille 58 Hei hei hävikki Tortillalätty rullataan omenapiirakaksi 60 Leivonta Uudet suolaiset kasvispiirakat PAAHDA TÄYDELLINEN UUNIPERUNA, S. 38 4
Olin lähemmäs neljäkymmentävuotias, kun kuulin, etteivät kaikki rul laakaan taikinalevyn väliin rusinoita. MAKU 5. Enää ei riitä, että kysyy hillolla vai mantelimassalla (no mantelimassalla tietenkin!), vaan pitää jatkaa, vai sittenkin sacher, sitruuna, pistaasi, banoffee vai kenties tiramisutäytteellä. Mikä mehevyyden menetys ja suloisten sattumien puute! En enää viitsi aloittaa rusinoilla vai ilman keskus telua pullista, sillä tiedän olevani vähemmistössä. Katso tiramisupulla ja muut täytteet, s. Onko lisätty riittävästi suolaa. Meidän suvussa on aina leivottu rusinapuusteja! Hauskinta tarinassa on se, että näin on toimittu myös puolisoni suvussa. Valitettavasti rakkaus rusinoihin ei ole periytynyt lapsillemme, joten olen joutunut nöyrtymään ja lei pomaan rusinattomia korvapuusteja muutenkin kuin koulun myyjäisiin tai futisjoukkueen buffaan. Onko peh meää vai liian isolla jauhomäärällä pilattuja. 42. Onneksi laskiaispullakausi on käynnissä, ja pulla tai pikemminkin sen täytteet, ovat taas mitä kiinnosta vin puheenaihe. Ja pehmeää pullan pitää olla! Leivon mieluiten korvapuusteja tai mikä vielä mehevämpää, korvapuustikransseja, tai ladon korva puustit vuokaan bostonkakuksi. jenny.brandt@alehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus RUSINOILLA, KIITOS! LISÄÄ MAKUA Laskiaispullan väliin voi sujauttaa vaikkapa suklaatäytettä ja mascarponevaahtoa. Voin leipoa pullat maitoon tai kaurajuo maan, mutta vesi tuntuu vähän liian, noh, vetiseltä. Yksi tykkää tum mista, toinen vaaleista. En ole niin tarkka rasvan laadusta tai pullan muodosta. Täytteissä tärkeintä ovat rasva, runsas kaneli, sopiva sokeri – ja rusinat. Tällä tiedolla olen järkyttänyt ihmisiä töissä ja juh lissa kohta kymmenen vuoden ajan. Ensimmäi sen pullataikinani tein itse alusta asti alaasteikäi senä. Ja sitten se tärkein kysymys: Onko tänään leivottua. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka PULLA HERÄTTÄÄ SUURIA tunteita. Elimme yhteistä harhaa vuosia, ennen kuin totuus rusinoista ja pullista paljastui. Onko leivottu voilla vai marga riinilla. Joku voisilmäpullista, toinen taas korvapuusteista. Itse olen leiponut pullaa lapsesta asti
Kuulostaa simppeliltä, mutta lämmittää ihanasti. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: AVOTAKKA, IHANA, KOTIVINKKI, MAKU, MEIDÄN MÖKKI, MEIDÄN TALO, UNELMIEN TALO&KOTI JA VIHERPIHA Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Sisältöjohtaja, asuminen Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe 8–20 ja la 10–15, (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen (perhevapaalla) Vastaava tuottaja Riikka Väliahde Toimitus Anni Alatalo, Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Johtava AD, Asumisen toimitus Leena Majaniemi Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Timi Kuosmanen, Essi Lyytikäinen, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Suvi Rüster, Ilkka Sirén, Anne Ventelä Kansi Kuva Antti Raatikainen Resepti Mari Harjula Riikan keittiössä Annin keittiössä Kylminä talvipäivinä sekoitan kiehuvan veden sekaan puolikkaan sitruunan mehun ja reilun teelusikallisen luomuhunajaa. Jos flunssa uhkaa iskeä, lisään sekaan raastettua inkivääriä. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Osallistut samalla lehtiarvontaan. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Paras kaakao syntyy, kun sulattaa täysmaitoon sekä tummaaettä valkosuklaata. Lopuksi kaakao kuohkeutetaan sauvasekoittimella! Sain vinkin ystävältäni, ja teen kaakaon aina näin! Mitä höyryävää mukistasi löytyy tänä talvena. Rakas lukija, mielipiteesi on tärkeä! Kerro, mikä on lehden paras juttu
Keso) ja sekoita taikina tasaiseksi. MAKU 7. Voitele bagelit munalla, ripottele päälle seesaminsiemensekoitusta (ks. Kalevalan pata haudutetaan Väinämöisen hengessä s. Uunituoreet Raejuustobagelit valmistuvat näin: Sekoita kulhossa 2,5 dl vehnäjauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta ja 0,5 tl suolaa. KUOHKEAT PIKABAGELIT RAEJUUSTOSTA Raejuusto on nyt supersuosittu raaka-aine! Se mehevöittää ja kuohkeuttaa myös bagelit, jotka valmistuvat nopeasti ilman kohottamista vaikka aamupalalle. erillinen ohje) ja paista 200-asteisessa uunissa tai 180 asteessa airfryerissä 10–15 minuuttia. Lisää 1 prk (200 g) pehmeää raejuustoa (esim. VALMISTA BAGELEIDEN PÄÄLLE RIPOTELTAVA MAUKAS MAUSTESEOS SEKOITTAMALLA 1 TL VAALEITA JA MUSTIA SEESAMINSIEMENIÄ, 1 TL VALKOSIPULIROUHETTA JA 0,5 TL MERISUOLAHIUTALEITA. 12 K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at T im i K u o sm an en , A n tt i R aa ti k ai n en , M ik a R am p a, A n tt i V et te n ra n ta A d o b e St o ck ja v al m is ta ja t. Muotoile taikina käsin palloksi, jaa neljään osaan, pyörittele noin 20 cm pitkiksi pötköiksi, kiepauta ne rinkeleiksi ja nipistä liitoskohdasta tiukasti kiinni
Moni urheilijakin vannoo pannareiden nimeen. Juoksija Sara Kuivisto kertoo nauttivansa banaanipannaria välipalaksi. Superhelppo aamiaisherkku luo toivoa Presidentti Stubbin kuuluisaksi tekemä aamiaishitti banaanipannukakku maistuu kaikille – ja just hyvä niin! Anni Alatalo KAIKKI SUOMALAISET ovat nähneet, miten banaanipannarit tehdään, kun presidentti Alexander Stubb näytti Iltasanomissa, miten hänenkin lempiaamiaisensa valmistuu. Järjettömän helppoon ja mukavan täyttävään aamiaispannariin tarvitset vain kolme ainesosaa: banaania, kaurahiutaleita ja munaa. Ainakin minulle antaa toivoa, että on olemassa asioita, joista me kaikki pidämme. Kuinkahan monessa aamiaispöydässä nautittiin tänäänkin banaanipannareita. Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT 8. ”Talviretkeilyssä parasta on, että ruoat eivät pilaannu. TÄYSJYVÄÄ HETKESSÄ LAUTASELLE Trendikäs kupliva Alkoholiton ”sparkling tea” eli kupliva tee on kuohuviinimäinen juomahitti. Vuorikiipeilijä Lotta Hintsa on kertonut aamiaisbravuurinsa olevan banaanipannarit. Nykyään tuntuu aika usein, että me suomalaiset olemme jakautuneet erilaisiin leireihin, jotka puhuvat toisten ohi sähisten. Jos haluaa herkutella, voi pannareihin lisätä suklaata tai siirappia, tai ne voi tarjoilla vaikka jäätelön kera. Retkelle voi pakata mukaan ihan tavallista kotiruokaa. MEILLAKOTONA.FI. Infinitea -juomissa rooibostai musta tee lisätään alkoholittomaan viinipohjaan, mikä tuo juomaan ryhtiä, rakennetta ja tanniinisuutta. TOIMITUS KYSYI Mikä on paras vinkkisi talviretkiruokailuun. Kätevintä on tehdä lounas kuten vaikka nuudelikeitto valmiiksi leveäsuiseen ruokatermokseen, jossa se pysyy lämpimänä.” Kuitupitoisten mikroaterioiden pohjana on paahdettuja kasviksia, härkäpapuja ja täysjyväohraa. Ja tämä kolmen ihmeen taikina onnistuu tottakai myös ilman munaa. Tutustuin banaanipannareihin lähes 10 vuotta sitten kuopukseni päiväkodin kautta: päikyn banaanipannariaamu oli niin suuri hitti, että lopulta banaanipannareita vaadittiin myös kotona viikonloppuaamiaiseksi. Siksi on jotenkin hellyyttävää huomata, että banaanipannarit yhdistävät meitä kaikkia päiväkotilaisesta presidenttiin. Kätevään kerta-annostölkkiin pakatussa Pettersson & Munthen juomassa maistuvat vihreä tee, raparperi, seljankukka ja bergamotti. Infinitea Rooibos ja Black Tea (0,5 %) 10,95 € / 0,75 l sekä Pettersson & Munthe Sparkling Tea 3,69 € / 0,25 l ANTTI VETTENRANTA Valokuvaaja ja retkeilijä, jolla on Youtubessa retkeilyaiheinen Kanootti&Tomaatti -kanava. Makuina yrttihalloumi sekä Sydänmerkillä merkityt gochujangkana ja sitrus-kana. Stubb paistaa taikinasta yhden ison pannarin oliiviöljyssä paistinpannulla ja tarjoaa sen jugurtin, marjojen ja pähkinöiden sekä hunajan kera. Hetki Viljaisat mikroateriat 3,90 € / 280 g. Pannarit voi valmistaa myös gluteenittomana, kun taikinasta jättää pois kaurahiutaleet tai korvaa ne gluteenittomilla hiutaleilla. Banaanipannari sopii helposti sokerittomaan ruokavalioon
MAKU 9. Hedelmäosastolla kannattaakin olla hereillä ja napata hedelmä ostoskoriin heti, kun niihin törmää. KOKEILE MYÖS JÄLKIRUOKIIN JA LEIVONNAISIIN. Pullea pikkusitrus on herkullisen mehukas hedelmä, joka maistuu veriappelsiinilta, mutta mandariinin tapaan sen kuori irtoaa todella helposti hedelmälihasta. • Veriappelsiini • Puoliveriappelsiini • Suklaa-appelsiini • Verigreippi • Hunajapomelo (pink) Uunituoreet SESONGISSA NYT MANDARED – PUNAPOSKINEN KAHDEN KOMBO PUNAPIGMENTTINEN Mandared eli verimandariini on Nulesklementiinin ja Tarocco-veriappelsiinin risteytys, joka kasvaa Sisiliassa. Mandaredin sesonki on parhaimmillaan tammi-helmikuussa ja se kestää usein vain muutamia viikkoja. Hedelmälihan pigmenttiä muodostuu alussa hyvin vähän, mutta se voimistuu kauden edetessä. Sesongin alussa verimandariinin maku on hieman kirpsakka, mutta mitä pidemmälle sato kautta mennään, sitä makeampi hedelmästä tulee. Hedelmä on myös siemenetön. Veriappelsiinin tapaan sen hedelmälihassa on usein tummempia punaisia kohtia tai se voi olla myös kasvuolosuhteista riippuen täysin oranssi. satokausi.fi, satotukku.fi MANDARED SOPII SYÖTÄVÄKSI SELLAISENAAN VÄLIPALANA TAI JOGURTIN KANSSA. Punaista ja makeaa Kokeile myös muita hedelmälihaltaan tummia sesongin sitruksia. Mandared säilyy parhaiten +8-+15-asteen lämmössä
”EGYPTILÄINEN RUOKA MUISTUTTAA AIKA PALJON SUOMALAISTA” Nuura-Johanna Ivakko valmistaa vegaanisia versioita pohjoisafrikkalaisista ruoista. Ruoka valmistuu uunissa kuin itsestään. Lihaa, broileria tai kananmunia en enää syö. Näiden ruokalajien valmistus ei ole mitenkään moni mutkaista. Olen aina ollut kiinnostunut ruoanlaitosta ja uusista resepteistä. Pohjoisafrikkalaisen ruoan löysin vuosia sitten Pinjan herkkula -nimisen blogin kautta. Suurimman osan aineksista voi löytää hyvin varustellusta ruokakaupasta. En ole vegaani, vaan syön silloin tällöin kalaa. Egyptiläiseenkin keittiöön kuuluvat lihaperuna laatikko ja linssikeitto. Tulisia ruoat kuitenkaan eivät ole. KUKA. Mausteita voidaan hauduttaa pitkään, jolloin maut ovat täyteläisiä. Makaroni-bechamel muistuttaa makaronilaatikkoa. Anne Ventelä kuvat Essi Lyytikäinen Nuura-Johanna Ivakko Helsinkiläinen lastenhoitaja innostui pohjoisafrikkalaisesta ruoasta jo ennen kuin tutustui egyptiläiseen mieheensä. Onko egyptiläisen ruoan tekeminen hankalaa. Mistä aineksia löytää. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Miten innostuit pohjoisafrikkalaisesta ruoasta. Ohjeita hän julkaisee Facebookin kasvisruokaryhmään. Käytän proteiinin lähteinä tofua, soijarouhetta, papua ja linssejä. Mikä näissä ruoissa innostaa. 10. Oikeastaan egyptiläinen ruoka muistuttaa aika paljon suomalaista ruokaa. Ruoissa käytetään juustokuminaa, korianteria ja valkosipulia, kurkumaa, muskottia ja neilikkaa. Suurin ero on mausteiden käytössä. NuuraJohannan lempiruoka on tagine, johon ladotaan kasviksia, mausteita ja proteiinia oman maun mukaan. MEILLAKOTONA.FI. Esi mer kiksi okraa, egyptin pinaattia eli molokhiaa tai joitain mausteita kuitenkin haen erikseen etnisestä ruokakaupasta. Esimerkiksi riisin kanssa syötävä kebabhallakastike onnistuu todella hyvin vehnägluteenista tehdyllä seitanilla. Egyptiläisiin ruokiin tulee harvoin kananmunaa, mutta sen voi korvata silkentofulla. Miten liharuokien veganisointi onnistuu. Pidän makumaailmasta. Myöhemmin tutustuin egyptiläiseen mieheeni, ja olen oppinut lisää sikäläisestä ruoasta myös hänen ja hänen perheensä kautta. Itse en yhtään pidä chilistä tai happamista ruoista
Pirkka Parhaat inkiväärishot 6,49 € / 500 ml. Riittoisa juoma on pakattu puolen litran palautuspulloon. Korkeapainekäsittely takaa pitkän säilyvyyden kylmässä ilman lisäaineita. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Uunituoreet TESTISSÄ Lähde: Kotona-sivuston ruokatutkimus, tammikuu 2025 67 % ruokakyselyyn vastanneista on kiinnostunut leivonnasta MAKU 11. Tyrnillä terästetty Luomulaatuisesta kylmäpuristetusta tyrnija inkivääritäysmehusta sekä sitruunamehutiivisteestä valmistetussa juomassa tyrni ja inkivääri maistuvat kunnolla. Piristystä päivään Testasimme vastustuskykyä parantavat inkiväärishotit. Kauniit kuvat, sekä ruoasta että maisemista, johdattavat lukijan herkuttelemaan laiturille tai muurikan ääreen kokkaamaan. Kansien välistä löytyy alueen parhaat reseptit, mutta jokaisessa luvussa on myös muutama vinkki kyseiseen kaupunkiin. Hauska oivallus on se, että suomalaiset mökkeilevät myös muulloin kuin kesällä. Mikko Takala ja Sami Rekola ovat tehneet ison työn kootessaan näin paljon yhteen kirjaan. Hunajalla maustettu Appelsiinija inkivääritäysmehupohjainen annosshotti on rikastettu acerolasoseella. Koko vuosi mökkeillen MÖKKIRUOKAA LÄPI VUODEN Cozy Publishing Kokkaavien kaksosten eli Noora ja Petra Väänäsen sekä toimittaja Satu Paju riutan teoksessa uppoudutaan suomalaiseen mielenmaisemaan eli mökille. Hunaja makeuttaa mehumaisen juoman. Sataprosenttista täysmehua Kylmäpuristetusta omena-, inkiväärija sitruunatäysmehusta valmistetussa tymäkässä shotissa on hyvä inkiväärin polte ja reilusti hedelmälihaa. Kartonkitölkkiin pakattu juoma on maustettu agavesiirapilla. Usein vastaavat teokset nimittäin keskittyvät kesäruokaan! Kuitenkin juuri hämärään vuodenaikaan mökillä on aikaa haudutella ohrapuuroa. Ainakin bigoli (venetsialainen sipuli-sardellipasta) on pakko kokeilla ja ensi kesänä ruokalistalla on varmasti italialainen kesäkeitto, joka keitetään vihreistä vihanneksista ja orzosta. Mehustamo inkivääri-hunajaacerola shot 1,55 € / 60 ml. Kaikki Italiasta ITALIA KEITTOKIRJA Readme.fi Paksu teos johdattaa lukijan kokkaamaan italian halki. Kirja, kuten Italia, on täynnä innostavia reseptejä. Käydään Milanossa, Albassa, Venetsiassa, Napolissa ja niin edelleen. Semu tyrni-inkivääri shotti 3,95 € / 0,33 l
MEILLAKOTONA.FI. 5 . Ota paisti huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta. ”Siitä vanha Väinämöinen otatti otsolta turkin, pani aitan parven päähän; lihat liitti kattilahan, kuparihin kullattuhun, vaskipohjahan patahan. Mittaa pataan nesteet ja mausteet. Kuori sipulit, porkkanat ja nauriit. Lisää pataan ja hauduta vielä 30 minuuttia kannen alla. Jo oli pa’at tulella, vaskilaiat valkealla, täpittynä, täytettynä liioilla lihamuruilla; suolat saatettu sekahan, jotk’ oli tuotu tuonnempata, saatu suolat Saksanmaalta, Vienan pääliltä vesiltä, souttu Suolasalmen kautta, laivan päältä laskettuna.” Padan raaka-aineet on poimittu Suomen kansalliseepoksen ruokaan liittyvistä teksteistä, mutta karhun sijaan padassa muhii murea naudanpaisti yhdessä nauriiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa. 2 . Mausta hunajalla. Leikkaa liha reiluiksi paloiksi ja ruskista voissa padassa. Valmista smetana-yrttikastike. LIHAPATA VÄINÄMÖISEN TYYLIIN Uunituoreet 28. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kanssa. HELMIKUUTA vietettävää Kalevalan päivää juhlistava Kalevalan pata on perinneruokaa modernisti jäljittelevän ruokavaikuttaja Mika Rampan taidonnäyte. 4 . SESONGIN RESEPTI 12. 3 . KALEVALAN PATA 4 ANNOSTA Hauduta liha mureaksi katajanmarjojen ja nauriiden kanssa. Tarjoa pata smetanakastikkeen, keitettyjen perunoiden ja olutlasillisen kanssa. 15 MIN + 1 T HAUDUTUS 400 g naudan paistia 2 rkl voita 5 dl vettä 1 pl (33 cl) olutta 2 rkl lihafondia ½ tl suolaa 15 katajanmarjaa 10 maustepippuria 2 sipulia 3 (200 g) porkkanaa 2 (400 g) naurista SMETANA-YRTTIKASTIKE 150 g smetanaa 1 rku persiljaa 1 rkl hunajaa 1 . Hienonna persilja ja sekoita se smetanan joukkoon. Juomaksi sopii olut. Makua tuovat olutliemi ja katajanmarjat. Paloittele kasvikset. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia
Rohkea & lempeä Eevan lukija Anitta
Katso resepti sivulta 24. MEILLAKOTONA.FI. Th e P la te ra n ra id al li se t la ut as et ja M u sa n go n m u ki t, M y o M y. Mari Harjula Kuvat Antti Raatikainen KOLMEN SIPULIN KOMBO Karamellisoi sipulit kätevästi uunivuoassa ja sekoita lopuksi joukkoon kerma ja pasta. P o te ri e N o ti n ke ra am in en u u n iv u o ka ja p u in en O & J D an te -t ar jo il u al u st a, Se ra xi n La M èr e V en et ia n R ed -s y v ä la ut an en , M o ko . PILKO, MAUSTA JA YHDISTÄ RAAKAAINEET JA ANNA UUNIN HOITAA LOPUT. 14. D ut ch d el u xe si n ak aa si ap u in en re ik äl u si kk a, P eu ge o ti n A p p o li a So u ffl é -u u n iv u o ka , C as a St o ck m an n in p u in en A ca -t ar jo it in , St o ck m an n . HELPOSTI UUNIVUOASSA UUNIN LÄMPÖ HAUDUTTAA RUOAN PARHAAT PUOLET ESIIN
Katso resepti sivulta 19. HITAASTI HAUDUTETTU Kaurapuuro valmistuu uuniohrapuuron tapaan kaurasuurimoista. Hedelmälisuke paahtuu kätevästi samoilla lämmöillä. MAKU 15
Katso resepti viereiseltä sivulta. NOPEAMPI KUIN LASAGNE Lasagnette on perinteistä lasagnea helpompi valmistaa. Lasagnelevyjä pienemmät pastapalat myös kypsyvät nopeammin. MEILLAKOTONA.FI. 16. Jauhelihakastikkeen kaveriksi sekoitetaan juustoraasteesta ja kermasta nopea juustokastike
Voit peittää vuoan foliolla tai kannella kypsennyksen puolivälissä, jos haluat, että sen pinta jää pehmeäksi. Voitele uunivuoka (noin 2 l) ja mittaa maito, kaurasuurimot ja suola vuokaan. Sekoita juustoraaste ja kerma keskenään ja levitä pannuun tai vuokaan päällimmäiseksi. Lisää jauheliha ja paista sitä pannulla sekoitellen, kunnes se ruskistuu. Laita viinirypäleet ja luumut pieneen uunivuokaan. Tee ensin kastike. Torino Piccolo tai Rummo Mafaldine tai Tripoline) KASTIKE 1 sipuli 2–3 valkosipulinkynttä 1 rkl rypsiöljyä 400 g naudan jauhelihaa 2 tlk (à 400 g) yrttitomaattimurskaa 2 dl vettä 3 rkl chilikastiketta (esim. + Saat lasagnettesta kasvisversion, kun vaihdat jauhelihan kasviperäiseen jauhikseen. 15 MIN + 1,5 T KYPSENTÄMINEN MUNATON PUURO 1 l täysmaitoa 1½ dl kaurasuurimoita ½ tl suolaa VUOAN VOITELU 1 rkl voita UUNIHEDELMÄSALAATTI 1 rs (500 g) tummia viinirypäleitä 4 luumua 1 sitruunan mehu 3 rkl vaahterasiirappia 2 rkl rosmariinia hienonnettuna 1 . C as a St o ck m an n in p u in en A ca -t ar jo ti n ja p u in en p ie n i ku lh o, Le C re u se t’ n Si gn at u re R o u n d -v al u ra ut ap an n u, H im la n Su n sh in ela ut as li in a, St o ck m an n . Lisää pastat pannulle kastikkeen joukkoon ja sekoita. 4 . Kokeile myös maustettuja kasvijuomia, esimerkiksi vaniljatai hasselpähkinäkaurajuomaa. Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa luumut lohkoiksi. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. 3 . 2 . Laita hedelmät uuniin puuron kanssa samaan aikaan kypsennyksen loppuvaiheessa, sopiva paahtoaika on noin 15 minuuttia. + Saat puurosta vegaanisen, kun vaihdat maidon kaura-, soija-, kookostai mantelijuomaan sekä voin kasvirasvavalmisteeseen tai öljyyn. 4 . Voit valmistaa lasagnetten myös voidellussa uunivuoassa (20 × 30 cm). Lisää tomaattimurskat, vesi, chilikastike, fondi, pippuri ja suola. 3 . MAKU 17. Paista lasagnettea 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 6 . Kuumenna öljy valurautapannussa. Purista päälle sitruunanmehu ja valuta siirappi. Ib La u rs en in p ie n i ak aa si ap u in en lu si kk a, M o ko . Uuninkestävä valurautainen paistinpannu toimii mainiosti myös uunivuokana. 20 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN 400 g pastaa (esim. 2 . Th e P la te ra n p u n av al ko in en la ut an en ja ra id al li se t la ut as et , M y o M y. LASAGNETTE 4–6 ANNOSTA Lasagnette valmistetaan sille tarkoitetuista pienistä levypastoista. Lisää rosmariini ja kääntele varovasti. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 10 minuuttia. Kypsennä puuroa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Irrota viinirypäleet tertuista. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Heinz) 1½ rkl lihafondia (tai 1 lihaliemikuutio) ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa PÄÄLLE 1 ps (150 g) juustoraastetta (emmental-mozzarella) 2 dl ruokakermaa 1 . UUNIKAURAPUURO JA LÄMMIN HEDELMÄSALAATTI 4–6 ANNOSTA Täydellisen pehmeä uunipuuro valmistuu kokonaisista kaurasuurimoista eli kauraryyneistä. 5
Paista linssi seosta ensin 200asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ota vuoka uunista ja lusikoi päälle muusi, tasoita pinta ja vedä halutes sasi haarukalla siihen juovia. 3 . 1 . Sekoita sipulit, linssit, tomaattimurska ja mausteet keskenään. Kaada linssiseos uunivuoan (25 × 35 cm) pohjalle. Valuta ja huuhtele linssit. Paista 200asteisessa uunissa vielä noin 35 minuuttia. H im la n Su n sh in ela ut as li in a, C as a St o ck m an n in p u in en p ie n i ku lh o, St o ck m an n . + Voit valmistaa muusin myös kokonaan itse jauhoisista perunoista. Vegaaninen shepherd’s pie eli paimenen paistos kätkee sisäänsä mausteisen linssikastikkeen. 4 . H ay n v al ko is et B ar ro -l au ta se t, Th e P la te ra n p u n av al ko is et la ut as et , M y o M y. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosi pulinkynnet. Mausta suolalla. 15 MIN + 55 MIN PAISTAMINEN VEGAANINEN 1 iso sipuli 4–6 valkosipulinkynttä 2 tlk (à 400 g) punaisia tai vihreitä linssejä (säilyke) 2 tlk (à 400 g) yrttitomaattimurskaa 1 rkl timjamia hienonnettuna 1 rkl rosmariinia hienonnettuna 1½ tl savupaprikaa ½ tl mustapippuria PERUNASOSE 2 pkt (à 340 g) pakasteperunamuusia (Apetit) vettä 1 tl suolaa P u in en O & J D an te -t ar jo il u al u st a, te rr ac o tt an v är is et la ut as et , Se ra xi n La M èr e V en et ia n R ed -s y v ä la ut an en ja p ie n i p u n ai n en ja v al ko in en ku lh o, p el la v ap y y h e, M o ko . Valmista sillä aikaa muusi pak kauksen ohjeen mukaan veteen (tai kaurajuomaan). Laita nestettä hieman enemmän (noin neljäsosa) kuin ohjeessa, jotta muusista tulee notkeaa. MEILLAKOTONA.FI. VEGAANINEN PAIMENEN PIIRAS 4–6 ANNOSTA Linssi-perunasosepaistos valmistetaan yhden astian taktiikalla siten, että myös linssimuhennos paistetaan vuoassa ensin. 2 . 18
MAKU 19. Tarjoa kanagyros pitaleipien, tsatsikin ja kasvisten kanssa. Katso resepti sivulta 20. KREIKKALAINEN KANAGYROS VUOASSA Kreikkalaisittain marinoidut broilerin paistileikkeet paistuvat mehevän tiiviiksi murekemaiseksi ruoaksi leipävuokaan ladottuna
Laita kaikki kasvikset uunivuokaan (noin 20 × 30 cm). 3 . Sitruunalla ja yrteillä maustettuun broileriin paistuu siinä hyvä rakenne. Halkaise tai viipaloi tomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja kuori. 15 MIN + KYPSENTÄMINEN 50 MIN MUNATON 500 g myskikurpitsaa 1 punasipuli 2–3 valkosipulinkynttä 1 rku salviaa 1 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 pkt (250 g) halloumijuustoa VUOAN VOITELU 2 tl rypsiöljyä LISÄKSI 200 g fetajuustoa ½ rs (à 250 g) kirsikkatai miniluumutomaatteja 1 punasipuli ½ kurkku 1 pkt (6 kpl) pitaleipiä 2 dl tsatsikia (esim. + Voit korvata pitaleivät myös naanleivällä tai kääräistä täytteet rieskan sisään. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes kana on kypsää. 20 MIN + 1 T MARINOIMINEN + 1 T PAISTAMINEN MUNATON 1 kg broilerin maustamattomia paistileikkeitä MARINADI 2 valkosipulikynttä 1 dl maustamatonta jogurttia ½ sitruunan mehu 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl kuivattua oreganoa 1 tl suolaa ½ tl kuminaa ½ tl mustapippuria HALLOUMI-ORZOVUOKA 4–6 ANNOSTA Pastarisotto valmistuu pienistä jyväpastoista uunirisoton tapaan. 5 . 2 . Valuta halloumijuusto ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli. 5 . Arla Lempi) 1 . Lado marinoidut paistileikkeet vuokaan tasaiseksi kerrokseksi tiiviisti päällekkäin. Revi päälle salvianlehdet, valuta öljy, ripottele suola ja pippuri ja kääntele. Peitä kulho kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunti (mielellään seuraavaan päivään). 2 . Kaada kanavuoasta ylimääräinen neste pois, kumoa kana leikkuulaudalle ja viipaloi. Peitä foliolla ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Lämmitä pitaleivät. 3 . Lisää paistileikkeet marinadiin ja kääntele niin, että marinadi levittyy niihin tasaisesti. 20. MEILLAKOTONA.FI. Murenna fetajuusto. Kokoa pitaleipien väliin tsatsikia, kanagyrosta, fetajuustoa ja kasviksia. Lisää vuokaan raaka pasta. 4 . Sekoita vesi ja liemivalmiste keskenään ja kaada liemi vuokaan. KANAGYROS LEIPÄVUOASSA 6 ANNOSTA Leipävuoka toimii loistavasti kanagyroksen tekoon. Jatka kypsentämistä uunissa vielä noin 30 minuuttia, kunnes liemi on imeytynyt pastaan ja kurpitsat pehmeitä. Viipaloi kurkku. 4 dl (300 g) orzo-pastaa 7 dl vettä 3 rkl kasvisfondia 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu 1 . Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. 4 . Voitele pitkänomainen leipävuoka öljyllä. Lisää myös raastettu sitruunankuori ja mehu sekä halloumi. Ota vuoka uunista. Kuori, halkaise ja suikaloi sipuli. + Voit korvata kurpitsan halutessasi myös esimerkiksi bataatilla