ENEMMÄN KUIN HYVÄÄ 1/2025 11,90 € Geishagranola ja muut aamun herkut Helppo mangojuustokakku AH, SITRUUNAA! Tee risotto, kana-gnocchipannu ja upea jälkkäri SMYRNAN LIHAPULLAT Kreikkalaiskokki Ainon bravuuriresepti LEIVO LEIPÄÄ! Kaurapatonki, pannuleipä ja itse tehdyt ruispalat Täyteläinen tomaattikeitto valmistuu ilman kermaa. 9 KEVYESTI KOTIRUOKAA Raejuustolasagne Wasabilohi Kermaton kanapasta Caesarsalaatti ja kikhernekrutongit
Uusi vuosi uudet kalenterit! Tilaa Satokausikalenteri® 2025 nyt, niin saat reseptejä ja kasvisvinkkejä koko vuodelle. www.satokausi.fi SA TO KA US IKAL ENTERI® TILAA NY T 20 25 Kasvisten syöminen ei ole koskaan ollut näin helppoa!
52 PIRTEÄÄ MANGOA Juustokakku raikastetaan jogurtilla, s. KOTIRUOKAA KREIKASTA Aino Mavrigiannakis kokkaa lihapullia, s. ROUHEASTI JA RAIKKAASTI UUTEEN VUOTEEN MAKU 3. 58 ARKIPASTAA Nopeat pastat maistuvat koko perheelle, s. Tee kalakeitto vihreämmin ja kermainen kanapasta kevyemmin. 10 14 VUODEN 2025 RUOKATRENDIT Tofu, New York -tyylinen pizza ja muut tämän vuoden kiinnostavimmat ruokailmiöt. s. 46 Lautasella Herkut Ihmiset 1 2025 s. Klassikot KEVYEMMIN Päivitimme kotikeittiön klassikot vähän parempaan uuteen vuoteen
60 4. SITRUUNARESEPTIT MAKEAN JA SUOLAISEN NÄLKÄÄN, S. MEILLAKOTONA.FI. Sisällys Lautasella 14 Kevyesti parempaa Helpot ja vähän fiksummat kotiruokaklassikot 28 Parasta nyt: sitruuna Makeaa ja suolaista sitruunasta 35 Ne parhaat simpukat Sinisimpukat merimiehen tapaan on ajaton klassikko. 60 Leivonta: rouheiset leivät Kaurapatongit, pannuleipä, keisarin sämpylät ja ruispalat. s. 28 Joka numerossa 5 Tekijät 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 67 Maistiaisia TÄYSJYVÄÄ JA ROUSKETTA Nyt leivotaan kaurapatonkeja ja kieputetaan keisarin sämpylöitä. 36 Ihmiset 52 Meillä kokataan Aino Mavrigiannakis 66 Viisi makua Kuvittaja Sanna Mander puhuu tuorepuurosta ja lantuista Herkut 27 Juomahylly Täsmävinkit alkoholittomiin ruokajuomiin 36 Granolan salat Paahda parhaat aamiaiset ja ripotteet. 44 Kokeile nyt Himohyvä dumpling-salaatti 46 Valmista 30 minuutissa Vihreä hummuspasta ja 8 muuta arjen voimapastaa OTA TALTEEN PARHAAT NIKSIT GRANOLAN TEKOON, S. 58 Jotain makeaa Mangojuustokakku on unelmapehmeä
Seuraa sähköpostiasi – luvassa etuja kuin tilauksesta.. Saammeko esitellä. A-lehtien asiakkaana tilaajaetuja riittää nimittäin niin eläimellisen paljon, ettei niistä tahdo pitää lukua. Arvelimme, että metsän ovelin ja sinnikkäin eläin olisi oikea henkilö pitämään kestotilaajien puolia ja avustamaan edunmetsästyksessä. Vaikka sitten vakituisessa työsuhteessa. Kestotilaajiemme uusi edustaja
Ne nopeuttavat arjen ruoanlaittoa. lakko tai tuotannolliset häiriöt). PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Sisältöjohtaja, asuminen Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 23. Lupaan nauttia tänä vuonna entistä enemmän hyvän ruoan ja juoman äärellä. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen (perhevapaalla) Vastaava tuottaja Riikka Väliahde Toimitus Mari Harjula, Annika Elomaa, Anni Alatalo, Kanerva Karvinen Johtava AD, asumisen toimitus Leena Majaniemi Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Kristiina Kurronen, Timi Kuosmanen, Essi Lyytikäinen, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Suvi Rüster ja Ilkka Sirén Kansi Kuva Antti Raatikainen Resepti Mari Harjula Annikan keittiössä Ruoanlaitto ja yhdessä syöminen läheisten ja ystävien kanssa on parasta mitä tiedän. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: AVOTAKKA, IHANA, KOTIVINKKI, MAKU, MEIDÄN MÖKKI, UNELMIEN TALO&KOTI JA VIHERPIHA Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Osallistut samalla lehtiarvontaan. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Rakas lukija, mielipiteesi on tärkeä! Kerro, mikä on lehden paras juttu. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe 8–20 ja la 10–15, (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Leenan keittiössä Käytän paljon kasviksia, mutta en useinkaan muista hyödyntää kauppojen vihannespakasteita. Erityisen monipuolinen ja ihana herkku on kotimainen, pakastettu herne. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Näitä siis lisää ostoskoriin tänä vuonna! Mikä on uudenvuodenruokalupauksesi. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista
Iltaruoan lisukkeena on yleensä salaattia tai lämpimiä kasviksia. MAKU 7. Aamulla 100 grammaa tulee marjoista, toinen 100 vihanneksista, lounasruokalan salaattipöytä on helppo nakki, ja välipalaksi syön hedelmän tai jääkaapista nappaamani valmiiksi prepatun kasvisboksin. Ennen saatoin itsekin paahtaa päivän kiireessä ilman kasviksia. Itse syön neljä kertaa päivässä, joten noin 200 grammaa kasviksia per ateria on ollut periaatteeni jo pitkään ennen uusia suosituksia. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus 800 GRAMMAA KASVIKSIA LISÄÄ MAKUA Ah, dumplingeja! Vaikka ravintolassa kylkeen tilaa kasviksia, kotona se unohtuu. 11. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka UUDET RAVITSEMUSSUOSITUKSET PUHUTTIVAT loppuvuodesta. Samalla, kun sanon, että kasvismäärän saa kasaan helposti, tiedän, että se voi olla myös vaikeaa. Seikkailin monissa somekeskusteluissa ja hämmästyin, miten eri tavoin ihmiset asiaa ajattelivat. Siksi rakastan tätä annosta, joka on samalla salaatti, s. Tämän lisäksi moni ruoka on jo valmistettu kasviksista. Moni hämmästeli erityisesti kasvisten määrää. 44. Kun aloin tehdä kaappiin valmiita bokseja, pulma poistui. Jos nappaa aamulla kiireessä vain voileivän, syö etäpäivän lounaaksi edellisen päivän makaronilaatikkoa, ottaa välipalaksi jälleen leivän ja iltaruoaksi kalapuikkoja ja muusia, ei iltapalan omenasta saa edes puolta kiloa. Miten ihmeessä saa syödyksi 800 grammaa kasviksia päivässä! Helposti, väitän minä. Joku luuli, että koko suositusten mukainen määrä pitää rouskutella raakana, joku pohti, lasketaanko mukaan perunat. Mutta, jos vähän keskittyy, 800 grammaa täyttyy helposti. Ei, määrä ei tarkoita vain raakoja kasviksia ja ei, pellillinen ranskalaisia ei ole ratkaisu. Yhteen puolen litran pakasterasiaan mahtuu noin 200 grammaa kasviksia. Ensin pitää tietenkin ymmärtää, mitä kasviksilla tarkoitetaan. Joskus täydennän boksilla heikkoa etälounasta, toisinaan nappaan sellaisen aamiaiselle, usein välipalaksi. Älä siis lannistu, vaan löydä oma tapasi lisätä kasviksia. Kurkkaa vaikka malliksi kasvisboksit, s
Miljoonayleisö. a-lehdet.fi/miljoonamoukari a-lehdet_MM_Ruoanlaitto_205x280_vasen.indd 1 a-lehdet_MM_Ruoanlaitto_205x280_vasen.indd 1 15.12.2023 15.09 15.12.2023 15.09. 2 kuukautta. Saako olla miljoona ruoanlaitosta kiinnostunutta silmäparia. 1 hinta. Tutustu Miljoonamoukariin
Pecorinojuuston ja mustapippurin yhdistelmä maistuu nyt pizzassa, pavuissa ja jopa kaalin kanssa. Siitä inspiroituneena yhdistimme paahdetun talvikaalin, juuston ja mustapippurin sesongin trendiannokseen. Listasimme uuden vuoden kuumimmat ruokatrendit s. 10-11 K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at A n tt i R aa ti k ai n en , A d o b e St o ck , iS to ck , A -l eh ti en ku v aar ki st o ja v al m is ta ja t Uunituoreet Ravintolan listalla voi nyt bongata sanaparin “cacio e pepe” muualtakin kuin pastan yhteydessä. Helsinkiläisessä Teller -ravintolassa se lukee härkäcarpaccion vieressä. KLASSIKKOPASTAN MAKUINEN Cacio e pepe on nyt pinnalla, mutta ei pastassa vaan kaikkialla muualla. Appetito -sivusto nosti cacio e pepen uudet yhdistelmät yhdeksi nousevista ruokatrendeistä. LÄÄH, MIKÄ YHDISTELMÄ: SUOLAISTA JUUSTOA, PEHMEÄKSI PAAHTUNUTTA KAALIA JA VASTAROUHITTUA PIPPURIA Katso resepti meko.fi/ cacio-e-pepe-kaali meilläkotona.fi MAKU 9
Perusmakaronilaatikko on so last season! Tämä herkku maustetaan ndujalla. Trendikkäin juhlien järjestäjä tarjoaa vierailleen voin voimuotilla prässättynä lampaan tai vaikka rusetin muotoisena. Voita leivälle Berliiniläinen luova ruokatoimisto Studio Herrlich järjestää jo voiveistostyöpajoja, joissa voita muotoillaan eri tavoin. Dumplingit osuvat moneen trendiin: ihmiset kaipaavat helppoja puolivalmiita kotikeittiöön ja samaan aikaan uudet autenttiset maut kiinnostavat. Helsinkiläisessä Blondieravintolasta on tullut tällä saralla ilmiö, ja trenditietoinen suuntaa pizzanälässä Vaasankadulle. Trendikkäin astia! Trenditietoinen tarjoaa kaiken korkeajalkaisesta metallipikarista. Ravintolassa voit bongata sivupöydältä jättimäisen keon vispattua voita. Dumplingit Nuudeleiden trendiviitta on periytymässä toiselle Aasian herkulle eli dumplingeille. Ison omenan tyyliin siivut ovat isoja, pohja ohut ja täytteitä on juuri sopivasti, jotta pizza on helppo syödä käsin. Helsinkiläinen Maukku -ravintola tarjoaa metallipikarista pikkellöityjä vihanneksia (trendikkäitä nekin!), mutta klassisesti astia on jäätelökulho. meko.fi/ndujamakaronilaatikko meilläkotona.fi 10. New Yorkin pizzaa Kiinnostavin pizzatrendi tulee nyt New Yorkista. MEILLAKOTONA.FI. Ruokatrendeissä on muutaman vuoden näkynyt kiinnostus perinteitä kohtaan, mutta nyt alkaa olla aika rikkoa tuttuja kaavoja. Yksinkertaisimmillaan trendi tarkoittaa sitä, että makaronilaatikko maustetaan korealaisittain tai kalakeiton liemeen lisätään misotahnaa. Jotain uutta, jotain vanhaa Kun yhdistetään jotain vanhaa ja ihanan nostalgista johonkin uuteen ideaan, puhutaan newstalgiasta. Uunituoreet RUOKAILMIÖT Uunituoreet RUOKAILMIÖT VUONNA 2025 SYÖDÄÄN NÄIN Kokosimme herkullisimmat trendit. Maista tänä vuonna ainakin New York -tyylistä pizzaa ja lisää ostoskassiin enemmän kasviksia
• orzo • pistaasi • tiramisu • tee • sahrami 5 × nousussa MAKU 11. ”Tofu on edullisempaa kuin leikkeleet ja lisäksi älyttömän terveellistä. S-ryhmän yksi isoimmista kasvajista suomalaisten ostoskoreissa oli palkokasvituotteet, mukaan lukien tofu. Lautaselle suositellaan lastattavan enemmän kasviksia eli hedelmiä, vihanneksia, juureksia, marjoja, sieniä, mikä nyt itselle parhaiten maistuu. Sen voi säilyttää juustorasiassa. Yhdistelmässä on mielestäni meetvurstimainen maku”, Mikko kertoo. Uunituoreet RUOKAILMIÖT Uunituoreet RUOKAILMIÖT Lisää protskua! Vaihtoehtoisia proteiineja kehitetään vimmalla. Nyt rouskuttamaan! Tältä näyttää 800 grammaa kasviksia jaettuna 200 gramman rasioihin. Vaikuttajat Mikko Leinonen ja Laura Tauriainen vinkkaavat arkioivalluksestaan tofuvurstista. ”Olen jo pitkään höylännyt savutofua leivälle ja ripotellut päälle valkosipulijauhetta. Kahden aineksen superhelppo leivänpäällinen on uusien ravintosuositusten mukainen ja maistuu kaksikon mukaan aivan meetvurstilta. TOFU on kirjaimellisesti kaikkien huulilla. Esimerkiksi suolaa on tofussa vähemmän kuin leikkeleissä yleensä.” Tofu kannattaa ensin kuivata joko talouspaperin tai pyyhkeen sekä painon avulla. Suomi sai uudet ravitsemussuositukset, eikä sitä ole voinut olla huomaamatta. Suomalaisyritys Solar Foods on kehittänyt ruokaproteiinin, jota tehdään yksikertaisesti ilmasta ja sähköstä. K-ruoan Ruokailmiöt 2025 Hyvänolo ja itsestä huolehtiminen ovat megatrendejä, jotka näkyvät myös ostoskasseissa. Vastavuoroisesti liha, etenkin prosessoidut tuotteet, näyttelee pienempää osaa jatkossa. ”Se murenee hieman enemmän kuin höylättävä juusto, mutta tekniikan oppii.” Tofua kiitos! 76 % sanoo, että terveydestä ja hyvinvoinnista kokonais valtaisesti huolehtiminen vaikuttaa ruokaostoksiin
Riikka Väliahde kuvat Haastateltava Uunituoreet TESTISSÄ Milla Lindö Raisiolainen proviisori ylläpitää Sunnuntaipreppi -nimistä Instagramtiliä, jolla julkaisee joka sunnuntai viikon ruokapreppaukset. MEILLAKOTONA.FI. Jos aikaa on vähän, valitsen todella helppoja ruokia, kuten uuniruokia, joissa ainekset vain kootaan vuokaan ja annetaan uunin tehdä loput. Pakkasessakin on usein ruoka-annoksia. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Miten innostuit ruokapreppaamisesta. Viime keväänä innostuin perustamaan aiheesta Instagramtilin, koska kaipasin vastakaikua ruokapostauksilleni. Miltä näyttää ruoka prep paajan keittiössä. Teen joka viikko lasten suosikkeja, mutta testaan myös aikuisten makuun sopivia uusia reseptejä. 12. Kun tapasin puolisoni, hän preppasi aina lounaansa valmiiksi. Tililläni preppaan lapsiperheeseen sopivia ruokia. Kokkaamiseen menee pari tuntia ja siinä ajassa teen viikon lounaat, ainakin kolmeksi illaksi iltaruokaa ja arkiaamuiksi tuorepuurot. Valmistelulla säästää sekä rahaa että aikaa. Lauantaina haemme kauppatilauksen, ja sunnuntaina valmistan ruoat. Jos löydän kiinnostavan reseptin, lisään ainekset heti kauppalistaan. Mielestäni se oli nerokas idea, ja innostuin myös itse preppaamisesta. Aamut alkavat valmiiksi tehdyillä tuorepuuroilla. KOKO VIIKKO VALMIIKSI SUNNUNTAINA Milla preppaa eli valmistaa ruoat valmiiksi jääkaappiin sunnuntaisin. Kotikeittiössä syntyy lasagnea, sosekeittoa ja lounassalaatteja. Monet kysyvät, miten jaksan tehdä joka sunnuntai monen päivän ruoat. Yksi kaappi on kokonaan varattu tyhjille säilytysastioille. KUKA. Käytän mieluiten lasisia astioita ruoan säilytykseen. Preppaminen vaatii kahden ihmisen panoksen: toinen vahtii lapsia, jotta toinen voi prepata rauhassa.. Jos avaat meidän jääkapin maanantaina, näet siellä lähinnä lasisia säilytysastioita, et raaka-aineita. Edellisen viikon aikana päätän, mitä ruokia aion tehdä ja pidän kauppatilausta auki. Miten jaksat prepata joka viikko. Millan keittiössä syntyy rasioittain ruokaa, joilla taklataan arjen kiirettä. Miten ruokapreppaus käytännössä teillä toimii. Meillä ei juuri tule hävikkiä, koska isoista satseista pakastan osan. Vastaan, että kyse on nimenomaan siitä, että olen laiska enkä jaksa kokata joka päivä
Lyhyissä raaka aine listoissa ja helpoissa valmistus metodeissa on jotain niin houkuttelevaa, että tekisi mieli valmistaa cacio e pepe samalta istumalta. TOIMITUKSEN SUOSIKKI MAKU 13. Onnea teille, purkki meille! Klassinen kaurabrändi Elovena täyttää tänä vuonna 100 vuotta. Kir jassa on paljon salaatteja ja kulhoja, mutta myös uuniruokia. Fiksumpia valintoja HAARUKALLINEN HYVINVOINTIA Otava Sonia Wahlroosin kir ja pursuaa vihanneksia, hedelmiä ja muuta hyvää. Ihanin tuotteista on kaunis peltipurkki, joka sisältää 20 pikapuuropussia. Pizzan täytteeksi Muun pepperoni maistuu mukavasti esikuvalleen. alkaen. Yhdistä kermajuuston ja kurkun kanssa. Pienet kiekot sopivat toki leivälle, mutta ovat varmasti parhaimmillaan pizzan päällä. Erityi sen kiinnostavalta kuulostaa suklainen kookos smoothie, johon tulee, yllättävästi, kukkakaalia. Kirjan reseptit ovat simppeleitä, kuten cucina povera ajatteluun sopii. Pirkka Vege Kasvisleikkele Ruohosipuli 2,65 €/140 g Kunnolla rakennetta Seitanista valmistettu leikkele ei ehkä hurmaa ulkonäöllään, mutta siinä on kiva suutuntuma. Tuote saatavilla 8.1. Smoothieille ja muille juomille on kokonaan oma osio. Esi puheessa Wahl roos kiteyttää ruoka filo sofiansa: ”Kieltojen ja välttelyn sijaan ohjeistan lisäämään hyvien ja terveellisten ruokaaineiden määriä.” Ihana ohje, johon kirjan reseptit ovat oikea täsmäisku. Pippurisuus, pieni tulisuus ja jopa kevyt hedelmäisyys tekevät makkarasta kiinnostavan. Kun annospussit loppuvat, purkki sopii täydellisesti kilon kaurahiutalepaketin säilyttämiseen. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Vegeä leivälle Testasimme leikkelehyllyn kasvisversiot. Kuvamaailma vie lukijan Italiaan, ja kirjassa riittää paljon kaunista katseltavaa. Tapahtumaa juhlistetaan paitsi uusilla tuotteilla Sanna Manderin kuvituksilla. Kasvispohjainen Muu Pepperoni 3,59 €/90 g Tavallinen lauantai Leikkeleen rakenne on lauantaimakkaran tapaan jokseenkin kuohkea ja pehmeä. Sopivan lihaisa rakenne tuo mieleen jopa kuivalihan. Forza ja Lucaravinto loista tunnettu italialaiskokki on nyt kirjoit tanut keitto kirjan vaimonsa Salla-Marian kanssa ja jälleen kerran lopputulosta voi vain ihailla. Papu seitanleikkele 2,85 €/130 g Köyhän miehen keittiössä LA NOSTRA CUCINA POVERA Cozy Publishing Kun Luca Platania tekee jotain, loppu tulos on yleensä mahtava. Sopii leivälle, mutta kävisi hyvin myös ruoanlaittoon esimerkiksi kasviskebabiksi. Ehdottoman hyvä leikkele niille, jotka haluavat voileipiensä näyttävän ja maistuvan perinteisiltä
Katso resepti sivulta 17. KEVYESTI PAREMPAA Mari Harjula Kuvat Antti Raatikainen RIKASTETTU TOMAATTIKEITTO Cashewpähkinät tekevät paahdetusta tomaattikeitosta täyteläisen ja täyttävän. MEILLAKOTONA.FI. 14
Katso resepti sivulta 17. RAEJUUSTOLLA TUUNATTU Raejuusto keventää perinteisen lasagnen. MAKU 15. PEHMEITÄ RASVOJA, RUNSAASTI KASVIKSIA JA TUHDISTI PROTEIINIA. C el lo n C o n fe tt o -l at ti al aa tt a, K -R au ta . KEVYESTI PAREMPAA Mari Harjula Kuvat Antti Raatikainen M at eu ks en v aa le an h ar m aa t ku lh o t, si n ik u v io ll in en B lo o m in gv il le n M ap le -k u lh o ja la u ta n en , C il la ´s . HYVÄN OLON RUOAT TÄYTTÄVÄT VATSAN JA MAISTUVAT IHANALTA. Täysjyvälevyt tuovat mukavasti kuitua. Vuoalliseen uppoaa reilu satsi pinaattia. H ao m y n O lb ia -k ei tt iö p y y h e, St o ck m an n
M at eu ks en h ie ka n v är is et O y st er -t ar jo il u ku lh o t, Sa b re P ar is in B is tr o tp as ta ka u h a, Ic h en d o rf M il an o n tu m m an si n in en R o d ila ut an en ja H ay n si n is et B ar ro -l au ta se t, M y o M y. 16. Katso resepti viereiseltä sivulta. MEILLAKOTONA.FI. KANAPASTA ILMAN KERMAA Jogurttikastike antaa raikasta makua kanapastalle, jonka kasvikset keitetään pastan kanssa samassa kattilassa. H ao m y n O lb ia -k ei tt iö p y y h e, St o ck m an n
Levitä voidellun lasagnevuoan (noin 20 × 30 cm) pohjalle ensin jauhelihakastiketta. Pirskota päälle öljyä. Kokoa seuraavat kerrokset samoin niin, että päällimmäiseksi tulevat kastikekerrokset. LISÄKSI ½ dl cashewpähkinöitä rouhittuna 1 rkl balsamiviinietikkaa timjamia 1 . Asettele päälle kerros lasagnelevyjä. 5 . 2 . Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää raejuusto ja mausteet ja siirrä kattila liedeltä. 4 . Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko sipuli. 4 . MAKU 17. + Kasvisversion voit tehdä kasvisjauhiksesta. Laita parsakaalit ja sokeriherneet pastaveteen kypsymään viimeisiksi 5 minuutiksi. 4 . Poista sokeriherneiden kovat kannat. Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa 20 minuuuttia. Voit jättää muutaman paahdetun tomaatin keiton päälle laitettavaksi. Ohenna pastan keitinvedellä. Valmista kastike pastan kypsyessä. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Voit jättää osan kastikkeesta myös annosten päälle. NOIN 30 MIN MUNATON 1 pkt (340 g) broilerin ohutleikkeitä 1 parsakaali 1 ps (150 g) sokeriherneitä 400 g täysjyväspagettia 2 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa KASTIKE 2 dl turkkilaista jogurttia (rasvaa 3,5 %) 1 sitruunan mehu 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ½ rku salviaa tai basilikaa ¼ tl suolaa ½–1 dl pastan keitinvettä LISÄKSI ½ rku salviaa tai basilikaa 1 . 1 . 6 . Lisää pinaatit ja anna niiden sulaa. Sekoita jogurtin joukkoon mausteet. Viimeistele yrteillä. Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Laita cashewpähkinät kulhoon, lisää vesi ja anna liota vähintään puoli tuntia. Lisää tomaattimurskat ja mausteet ja hauduta 10 minuuttia. Valmista jauhelihakastike. Valuta kypsä pasta ja kasvikset. Irrota parsakaalinnuput ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi. Lisää tomaattimurska, pyree ja mausteet. Levitä lasagnelevyjen päälle ensin jauhelihakastiketta ja sitten pinaatti-raejuustotäytettä. 25 MIN + 30 MIN LIOTTAMINEN JA PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 100 g (2 dl) cashewpähkinöitä 5 dl vettä 1 sipuli 3–4 valkosipulinkynttä 2 rs (à 250 g) kirsikkatomaatteja 3 rkl oliiviöljyä 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 1–2 rkl tomaattipyreetä 1½ rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio 2 rkl timjamia hienonnettuna 1 tl sokeria ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria myllystä RAEJUUSTOLASAGNE 6 ANNOSTA Kevyt ja proteiinirikas raejuusto sulaa sopivasti lasagnekerrosten välissä. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Lisää pasta ja kastike. 2 . Valmista pinaatti-raejuustotäyte. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. CASHEW-TOMAATTIKEITTO 4 ANNOSTA Liotetut cashewpähkinät tekevät sopasta kermaisen täyttävän ja suurustavat keiton kätevästi. 5 . Laita kasvikset ja pähkinät liotusvesineen kattilaan. 3 . Soseuta keitto. 3 . 30 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN + 15 MIN VETÄYTYMINEN MUNATON 9–12 täysjyvälasagnelevyä JAUHELIHAKASTIKE 1 keskikokoinen sipuli 1–2 valkosipulinkynttä 1 rkl oliivitai rypsiöljyä 400 g naudan (paisti)jauhelihaa 2 tlk (à 400 g) yrttitomaattimurskaa ¾ tl suolaa ½ tl mustapippuria ½ tl chilijauhetta PINAATTI-RAEJUUSTOTÄYTE 2 dl maitoa 2 ps (à 300 g) pakastelehtipinaattia (tai tuoretta pinaattia) 400 g raejuustoa ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria KERMATON KANAPASTA 4 ANNOSTA Täyteläinen kanapasta valmistetaan jogurtista. 3 . Kuumenna öljy pannulla ja paista kanapalat kypsiksi. Viimeistele annokset rouhituilla cashewpähkinöillä, timjamilla ja halutessasi paahdetuilla tomaateilla. Kuivaa broilerit talouspaperilla ja leikkaa suupaloiksi. 2 . Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia paiston jälkeen. Laita kirsikkatomaatit, sipulilohkot ja valkosipulit uunivuokaan
KALAA KEVYEMMIN Valmista uunilohelle wasabilla maustettu kermaviilikastike, joka valutetaan kalan päälle paiston jälkeen. Täyteläisen pehmeä uunilohi valmistuu ilman kermaa, kun kastike sekoitetaan kermaviilistä. MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta 20. 18
C as a St o ck m an n in B o d en -l au ta n en , St o ck m an n . Katso resepti sivulta 20. MAKU 19. AASIALAISEEN TYYLIIN Perinteisillä juureksilla höystetty kirkas kalakeitto lainaa makuja misotahnalla maustetusta ramenkeitosta. Ic h en d o rf M il an o n tu m m an si n is et R o d ike it to ku lh o t, M at eu ks en h ie ka n v är in en O y st er -l au ta n en , Sa b re P ar is in B is tr o tlu si ka t, Te n si ra n ke it ti ö p y y h ke et ja m et al li n en la ut an en , M y o M y
Laita kaikki kastikkeen ainekset korkeaan kulhoon ja hienonna tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella. Valmista kastike sekoittamalla mausteet kermaviiliin. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla (tai ruohosipulilla) ja tillillä. Lisää juurekset ja keitä noin 10 minuuttia. Valuta ja kuivaa kikherneet talouspaperilla. Lisää lopuksi kikhernekrutongit. Alpro), jolloin salaatti on myös gluteeniton. 2 . UUNILOHI JA WASABIKERMAVIILIKASTIKE 4 ANNOSTA Kermaviilikastike on smetanaa ja juustoa kevyempi vaihtoehto uunilohen päälle. 3 . Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 2 . Paahdetut kikherneet rouskuvat salaatissa krutonkien sijaan. MEILLAKOTONA.FI. Viipaloi paksoit. 3 . + Voit korvata jogurtin myös maustamattomalla kreikkalaisella soijajogurtilla (esim. Pane kalafilee pellille leivinpaperin päälle. Paista lohta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. kuhaa, siikaa tai ahventa) ½ tl suolaa 2 (200 g) palsternakkaa ½ juuriselleriä 2 (250 g) paksoita 2 kevätsipulia 1½ l vettä 4 rkl kalafondia 4 rkl misotahnaa 2 rkl soijakastiketta 1 limen tai sitruunan mehu 1 rkl inkivääriä raastettuna 125 g lehtikaalisuikaleita (Pirkka) VEGAANINEN CAESARSALAATTI 4 ANNOSTA Klassikkosalaatin vegaanisessa versiossa kastikkeen maustaa kaprikset. Vaihtele eri kalalajeja. Kuori ja leikkaa juurekset pieniksi kuutioiksi. 3 . 2 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa 1 . Oatly) ½ dl vegaanista majoneesia ½ prk (à 90 g) pieniä kapriksia liemineen 1 valkosipulinkynsi ½ sitruunan mehu ½ rkl soijakastiketta 1 tl dijoninsinappia 1 tl vaahterasiirappia ½ tl mustapippuria KIKHERNEKRUTONGIT 1 tlk (noin 400 g) kikherneitä 1–2 valkosipulinkynttä 1 . Lisää muut kasvikset ja kalat ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Nypi kirjolohesta ruodot tarvittaessa. + Kermaviilin voi korvata myös maustamattomalla jogurtilla. Mittaa vesi ja mausteet kattilaan. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 (800 g) kirjolohifilee 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 limen mehu WASABI-KERMAVIILIKASTIKE 1 prk (200 g) kermaviiliä 2–3 tl wasabitahnaa 1 limen raastettu kuori ½ rku tilliä hienonnettuna 1 tl hunajaa LISÄKSI 1–2 kevätsipulia (tai ½ rku ruohosipulia) ½ rku tilliä 1 . Kalaa suositellaan syötävän kahdesti viikossa. Kaada kikherneet leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Raasta limen kuori ensin talteen kastiketta varten ja purista sitten limen mehu kalan päälle. Hienonna kevätsipulit. 4 . MISOKALAKEITTO 4 ANNOSTA Misotahnalla maustettu liemi antaa makua vihreälle kalakeitolle. Sekoita joukkoon pinaatit tai rucolat ja kastike. Sekoita öljy, valkosipulit ja suola kikherneisiin. Ota kala uunista ja valuta päälle kastike. 15 MIN + 15 MIN PAAHTAMINEN VEGAANINEN 2 rku romainesalaattia 1 ps (65 g) babypinaattia tai 1 rku rucolaa VEGAANINEN CAESARKASTIKE 1 dl turkkilaista kaurajogurttia (esim. Pyyhi kalafileet talouspaperilla, mausta suolalla ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Valmista kikhernekrutongit. 2 . Revi tai leikkaa salaatit pienemmiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. 20. Kuumenna kiehuvaksi. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 500 g vaaleaa kalaa fileenä (esim