Sipulikeittoleivät Mikä ihmeen PREPPAUS. V K O 2 02 1 5 517755 2101. Opi nerokas esivalmistelu, jolla helpotat ruoanlaittoa Kotona BISTROSSA HITTI NYT! Perjantai-illan viskipasta Kimchi-ranskalaiset 30 MAX MINUUTTIA Kookos-kanapullat, espanjalainen munakas, seljankasalaatti, kalafelit ja halloumitabbouleh PA L. BALTIAN PARHAAT LEIVONNAISET RAKASTU RUOANLAITTOON meilläkotona.fi 1/2021 9,90 € ARJEN NOPEAT MAKUMATKAT Katso myös vinkit huijarin hummerikeittoon! Kokkaa rennosti ranskalaisittain Siiderisimpukat . Tarte tatin tomaateista
AINA SUOMALAISESTA LUOMUMAIDOSTA.. Puhtaasti hyvää jokaiseen keittiöön
KUORINEEN KAKKUUN Appelsiini-mantelikakkuun uppoaa koko hedelmä, s. PASTAPERJANTAI Viskipasta haastaa perjantaipizzan, s. 53. Rennosti KOTIBISTROSSA Kokkaa täyteläistä hummerikeittoa, siiderillä maustettuja simpukoita tai balsamicomarinoitua karitsankaretta ja nauti koti-illasta kuin ravintolassa. Maailman herkkuja kotikeittiössä. s. 49. Valmista 30 min Herkut Lautasella 1 2021 s. 39. MAKU 3. 40 20 ARKI HALTUUN ESIVALMISTELEMALLA Minkä edellispäivänä tekee, sen arjen iloksi kokee! Poimi vinkit ja reseptit, jotka helpottavat arjen ruokarumbaa. NYT MENI ÖVERIKSI! Kimchi-ranskalaisissa ei mausteita säästellä, s
4. 40 Arki haltuun Vinkit arkiruokien esivalmisteluun. s. 33 Ranskalaiset lasissa Täydelliset juomat bistroruoille. LÄHI-IDÄN RUOKIA VALMISTAVAN BABA FOODSIN YDINKOLMIKKO OVAT SISARUKSET TOMER JA RONIT SEKÄ ISÄ AVI, S. 60. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Marjon aamupalaleivät. MEILLAKOTONA.FI. 11 Uunituoreet 18 Tuliterät 72 Reseptihakemisto 74 Maistiaisia 64 LEIVO LÄPI BALTIAN Latvialaiset pikamunkit, liettualainen rahkakakku, virolainen kirjava koira sekä muut Baltian maiden tutut ja tuntemattomat makeat leivonnaiset. 34 Parasta nyt Ihastu uudelleen tuttuun appelsiiniin. Ihmiset 56 Meillä kokataan MasterChef 2020 -voittaja Patrik kokkaa kotona fiilispohjaisesti. 60 Leipätyö Baba Foods valmistaa kauppoihin suomalaisittain maustettuja Lähi-idän ruokia. 74 Viisi parasta Ressu Redford harrastaa ruoanlaittoa, mutta kokkaa ilman musiikkia. SISÄLLYS Lautasella 20 Rento ilta kotibistrossa Charcuterie-vati, tarte tatin tomaateista, suklainen mille crepe -kakku ja muut ranskalaiset bistroruoat. MASTERCHEF 2020 -VOITTAJAN PATRIKIN ARKISUOSIKKI ON KANA, JONKA VOI UNOHTAA UUNIIN, S. Herkut 64 Baltian baakkelsit Leivo virolaisia, latvialaisia ja liettualaisia perinneherkkuja. 56. 51 Valmista 30 minuutissa 11 × arjen nopea makumatka. 49 Kokeile nyt Kimchi-ranskalaiset
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Näin talviaikaan maistuisivat liettualaiset cepelinait eli perunaraasteesta tehdyt mykyt sienitäytteellä. Apu, Avotakka, Kauneus ja Terveys sekä Eeva. Haemme sitoutuneita henkilöitä, jotka haluavat itse vaikuttaa omaan palkkaansa. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaryhmän vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 17. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Riittää, että olet rohkea ihmisten kohtaamisessa, sinulla on hyvä suomen kielen taito ja olet ennakkoluuloton tekemään myyntiä puhelimitse. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Meillä ulottuvillasi ovat pidetyt lehtibrändit, kannustava ja lämmin työilmapiiri sekä nykyaikaiset työvälineet. Hae tehtävään a-lehdet.fi/tule-myyntineuvottelijaksi. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Tehtävän löydät myös haulla A-lehdet, myyntineuvottelija. Tarjoamme vakituisen työsuhteen joustavilla työajoilla, 20—30 tuntia viikossa. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Voit työskennellä kotoa käsin, tai vaihtoehtoisesti myös toimistoilla, joita on usealla paikkakunnalla. Olen hurahtanut korealaisiin makuihin ja thaimaalaiseen ruokaan en koskaan kyllästy! Onneksi näistä ruoista ei tarvitse vain haaveilla. Minkä maan ruoista haaveilet. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Meille tullessasi sinun ei tarvitse olla valmis myyjä. Olen syönyt niitä vain ravintolassa, mutta ehkä pitäisi seuraavaksi testata valmistusta kotona. Maijun keittiössä Sinimarian keittiössä Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Toimittaja Sinimaria Halonen Tässä numerossa kokkasivat myös Kati Ala-Ilomäki Hanna Hurtta Pia Inberg Patrik Lindström Johanna Myllymäki Satu Nyström Timo Pyykkö Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Lisätietoja myyntineuvottelijan työstä ja A-lehdissä työskentelystä saat arkisin klo 9–15 puhelimitse numerosta 050 414 4330.. Kotona pystyy valmistamaan ihan kaikkea ja ravintola-annoksia voi tilata kotiin, jos on ollut rankka päivä. Oletpa kokenut myyjä tai vasta-alkaja, meillä saat kattavan perehdytyksen työhön ja jatkuvan koulutuksen. A-lehdet Oy hakee myyntineuvottelijaa etätyöhön myymään arvostettuja aikakauslehtiä, mm. Peruspalkan lisäksi maksetaan myyntibonusta. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista
Eikä haittaa, jos viini unohtui, sillä tällä kertaa simpukat saavat kylpeä siiderissä. Siksi vuoden ensimmäinen Maku-lehti on täynnä reseptejä, joiden avulla sinäkin voit tehdä kauhamatkan maailmalle minä viikonpäivänä tahansa. Kokeile vaikka arjen nopeita äkkilähtöjä, s. Haluan tutkia paikallista tarjontaa ja maistella hedelmiä, leipiä ja leivonnaisia sekä muita paikallisia herkkuja. Tietenkin loma tarkoittaa usein syömistä valmiissa pöydissä, arkea parempia aterioita sekä pientä herkuttelua ja hemmottelua, mutta vaikka ruoka matkalla olisi itse kokattua ja arkista, rakastaisin sitä silti. 20. Melkein jokaiselta matkalta on tuomisina makumuistoja, joita yritän herätellä eloon myös kotona kokkaillessa. Menestys tosin voisi olla taattu, jos toteuttaisin saman idean jälkiruoilla. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus KAUHAMATKOJA MAAILMALLE LISÄÄ MAKUA Nyt kokataan rennosti ranskalaisittain ja vietetään ilta kotibistrossa. Mahtava idea! Meidän perheen pienimmillä on vielä niin rajatut makumieltymykset, etten ehkä uskalla kokeilla samaa kotona. TALVEN JUOMILLE Talvi on kuumien juomien parasta aikaa. MAKU 7. 71, nousemista hatusta. Kun moni bongailee matkoilla museoita ja nähtävyyksiä, minä livahdan toreille ja ruokakauppoihin. 51, tai vietä pitkä ilta ranskalaisittain hitaasti nautiskellen, s. Nyt kun matkustamista ei viitsi edes ajatella, moni kaltaiseni ruokamatkailija joutuu (tai saa) matkustella kotikeittiössä. Muurlan uutuus, kerrankin reilun kokoinen lasimuki, on tehty boro silikaatista, kevyestä ja kestävästä lasilaadusta, joka kestää hyvin kiehuvankin kuumia juomia. Työkaveri kertoi Facebookissa kirjoittaneensa hattuun kaikki maailman maat, ja nyt perhe kokkailee maateemojen mukaan viikoittain. Jään odottelemaan Viron ja kirjavan koiran, s. Muki 3,5 dl, 12,90 €, muurla.com Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka LOMAMATKOILLA PARASTA ON ruoka
MEILLAKOTONA.FI. Marjo Kivinen Espoo LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ 8. Tästä aamupalasta on tullut useiden ystäviemme suosikki, jota he pyytävät saavansa aina yöpyessään luonamme.” Kehittelee tutuista ruoista herkullisia maidottomia versioita. Kotona halusimme palata takaisin matkan tunnelmaan, joten kehittelimme San Remo -aamupalaleivät. Vegaanisella mozzarellalla ne sopivat myös maidottamaan ruokavalioon. teksti Tiina Valkonen ruoan stailaus Annika Elomaa kuva Timo Pyykkö Matkustimme muutama vuosi sitten ystäviemme kanssa San Remon kaupunkiin Italiaan. Aamupala koostui läheisestä leipomosta haetusta rapeasta leivästä, hyvästä oliiviöljystä, tomaatista, basilikasta, prosciutto-kinkusta, mozzarellasta ja hyvästä kahvista. Majoituimme taloon, josta aukeni näkymä kaupungin yli merelle. Vegaanisella mozzarellalla se sopii myös omaan ruokavaliooni. HIMOITUT AAMUPALALEIVÄT Lukijamme Marjon aamupalaleivät ovat makumuisto Italiasta. Aamun valjetessa heräsimme kukkojen kieuntaan ja kappelien kellojen soittoon
”Rakenne on todella kuohkea ja rapsakka, mausta puhumattakaan!” Oikaisu Hups! Maku-lehden 8/2020 valkosuklaa-piparkakkumuffinien reseptiin (s. ”Voittaa mokkapalat kosteudellaan ja maullaan.” @leipuritar testasi saaristolaisvohvelit appelsiinimehun sijaan Jaffa-limsaan. NÄIN MEILLÄ @ruokavaltakunta inspiroitui uunissa paahdetuista bataateista. SAN REMO -LEIVÄT VEGAANISELLA MOZZARELLALLA 4 ANNOSTA/8 LEIPÄPALAA Cashewpähkinät antavat maidottomaan mozzarellaan kermaisen rakenteen. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa viipaleiksi. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI @leivonniinaiset leipoi Dr. Viipaloi tomaatit. Valuta päälle oliiviöljyä. Täytteenä savulohta, fetakastiketta ja tilliä. Laita pähkinät kulhoon ja lisää lämmintä vettä niin, että pähkinät peittyvät. 73) oli lipsahtanut liikaa valkosuklaata. Kun kaukokaipuu iskee, menen kaipuukohteen teemaiseen ravintolaan.” @tiinaliisareb ”Tulisia grillattuja katkarapuja sahramiriisillä, jota Santoriinilla söin.” @jompster ”Takuuvarmoja lohturuokia kaukokaipuuseen ovat thai-curry ja kanavartaat couscousilla.” @t.i.m.l Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ Maku-lehden kysely Instagramissa 12/2020 MAKU 9. tl suolaa PINNALLE ripaus sormisuolaa 1 rkl oliiviöljyä 1 tl sitruunankuorta raastettuna SAN REMO -LEIVÄT 1 paistovalmis maalaispatonki 2 rkl oliiviöljyä 2 tomaattia 1 annos vegaanista mozzarellaa (ks. ”Italialaisen isoäidin lihapullia.” @mix_78 ”En mitään. Sugar -blogin ohjeella herkullisia piparipaloja. Sekoita pähkinöitä ja psylliumseosta tehosekoittimessa vähintään 1 minuutti. Jos haluat leivistä vegaaniset, korvaa kinkku aurinkokuivatuilla tomaateilla. Paista patonki pakkauksen ohjeen mukaan. Pahoittelemme virhettä! Oikea määrä on taikinaan 100 g ja kuorrutukseen 150 g. Lisää ravintohiivahiutaleet ja suola. Valmista leivät. 2 . Onpas herkullinen annos! ”Kun asuu ulkomailla, niin teen lohikeittoa, ruisleipää ja karjalanpiirakoita.” @casa.tanjaandgiannis Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. 4 . Mozzarella säilyy jääkaapissa pari vuorokautta. ohje yllä) 1 pkt (120 g) prosciutto-kinkkua ripaus mustapippuria ripaus sormisuolaa basilikanlehtiä 1 . 3 . Korjasimme oikean määrän nettireseptiin: meko.fi/piparimuffinit-ohje Mitä ruokaa teet, kun kaukokaupuu iskee. Lisää mozzarellan päälle sormisuolaa, hyvää oliiviöljyä ja raastettua sitruunankuorta. Sekoita vielä hetki. Sekoita psyllium ja vesi (4 dl) huolellisesti. Viimeistele sormisuolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Kasaa leivälle prosciuttoa, mozzarellaa ja tomaattia. 30 MIN + 2 T LIOTUS + 1 T HYYTYMINEN MAIDOTON VEGAANINEN MOZZARELLA 100 g cashewpähkinöitä 2 tl psylliumia 4 dl vettä 1 rkl ravintohiivahiutaleita . Kaada seos astiaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi. Anna levätä 2 tuntia huoneenlämmössä. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Valmista mozzarella. Anna liota 2 tuntia huoneenlämmössä
Lue lisää a-yhteiso.fi/liity. Haluatko vaikuttaa medioiden sisältöön ja mainontaan
Mausteisen Nutella-kahvin resepti: meko.fi/ nutella-kahvi MAKU 11. Nauti yksin tai ystävien kanssa! KUUMA KAAKAOTARJOTIN Talven kuumat juomat tarjotaan nyt kauniin herkkutarjottimen kanssa. Aamupalakarnevaalit tekevät päivästä hauskemman s. Kaakao on aina varma valinta, mutta kahvikin käy, tässä tapauksessa tietenkin kermavaahdon kera! Kokeile vaikka ihanaa kanelilla maustettua Nutella-kahvia ja lisää herkkutarjottimelle omia suosikkejasi kuten suklaata, keksejä, vaahtokarkkeja ja kuivattuja hedelmiä. Saako olla hetki hemmottelua kahvilla tai kaakaolla. 18 K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at Sa tu N y st rö m , Te aH o u se o f W eh m ai s ja v al m is ta ja t Uunituoreet Joko bongasit kaakaobaarin tai vaahtokarkeilla koristellun herkkutarjottimen Instagramista. Ensimmäisten pakkaskelien puraistessa talvifiilistelijät innostuivat rakentamaan kauniita herkkuhetkiä kuuman juoman ympärille
Laatu, aromien ja makujen tasapaino sekä tasalaatuinen tuotanto ovat viskissä tärkeitä, mutta hyvä viski on Nikkasen mukaan ennen kaikkea nauttijallensa mieluinen. olvi.fi V ill e H ei sk an en /T ee re np el i P an im o & Ti sl aa m o. Lyhyt, tarkka ja kirkas teksti sopii lyhyen, tarkan ja kirkkaan juoman kanssa.” Nuoren yrittäjän Untamon (Joonas Nordman) tie on kivinen, kun hän koittaa saada uutta mukulakasvia, perunaa, markkinoille Hevonperän kylässä 1600-luvun Suomessa. thegoodguys.life Soda Press Co Kombucha 500 ml/7,99 €. Viskiasiantuntija Jarkko Nikkanen nostaa esiin kaksi tekijää: korkealaatuiset raaka-aineet ja tinkimättömän työn laadun. 12. Ei ole oikeaa tai väärää makuprofiilia. Peruna, kotimainen komedia. Sarjassa ei ollut skottiviskejä. Kumman kanssa nautit ginisi – dekkarin vai runojen. Viimeisimpänä mainetta sai lahtelainen Teerenpeli Panimo & Tislaamo, joka valittiin vuoden 2020 viskintuottajaksi arvostetussa International Wine and Spirit Competition -kilpailussa. The Good Guyisin verigreippikombucha on kuivahumaloitu, Olvin kombuchassa maistuu mustaherukka ja SodaStreamin luomutiivisteen voi sekoittaa itse kuplaveteen. tai ainakin perinteisiin perunarieskoihin. – Suomalaiset mallasviskit ovat löytäneet oman makuprofiilinsa. Pottua ei enää vain keitetä lisukkeeksi, vaan siitä kokataan monipuolisesti: paahdetaan kahdesti, litistetään ja marinoidaan. Ruisviskeihin on tuotu innovatiivisesti esimerkiksi savuista makuprofiilia. K u v a M ik a Tu o m in en /W SO Y Trendijuoman uudet maut Kombuchan eli fermentoidun teejuoman suosio näkyy laajenevassa tuotekirjossa. Viikonloppuna peruna sujahtaa jo melko luontevasti pizzaan . Finnkinon elokuvateattereissa. Mikä on Suomi-tislaamojen menestyksen salaisuus. The Good Guys Grapefruit Hops Kombucha 350 ml/4,55 €. 1 t 49 min. Nautin ginini novellien kanssa. TUOMAS KYRÖ Mielensäpahoittaja-kirjoista tunnettu kirjailija perusti Authors’ Distillerytislaamon Christian Rönnbackan, Soili Pohjalaisen ja Lippo Luukkosen kanssa. sodastream.fi Olvi Kevyt Olo Kombuchat 0,33 l/2,35 €. Esitysajat finnkino.fi PERUNA PÄÄSI VALKOKANKAALLE! Peruna on pop! Perunan kulutus oli pitkään laskussa, mutta nyt sitä näkyy entistä enemmän ostoskoreissamme ja lautasillamme. Huippukokit suosivat ravinteikasta Frex-perunaa ja perunagnoccheista on tullut kiireisen arjen pelastus. Kirjailijoiden tislaamon Reader’s ginissä maistuu katajanmarja, minttu, korianteri ja sitrushedelmä. ”En kummankaan. Uunituoreet SESONGISSA Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Suomi – menestystisleiden maa SUOMALAISIA VISKIN ja ginin tuottajia voi jo kutsua kansainvälisiksi kestomenestyjiksi. MEILLAKOTONA.FI. On myös syytä nostaa esille rukiin käyttö viskinvalmistuksessa – Kyrö Distillery Company ja Helsinki Distilling Company valmistavat maailman luokan ruisviskejä. – Viskin ihanuus on subjektiivinen makukokemus. S-ryhmän tilastokatsauksen (10/2019-10/2020) mukaan perunan kulutus on kasvanut 8 prosenttia edellisvuoteen verrattuna
Nykyään juuripersiljaan saattaa kuitenkin törmätä jo omassa lähikaupassa. Juuripersiljan aromikkaassa mutta lempeässä maussa on häivähdys persiljaa ja mukulaselleriä. Juuren voi käyttää muiden juuresten tapaan monipuolisesti ruoanlaittoon, kuten sosekeittoihin, laatikoihin ja uunijuuresten joukkoon. K u v a M ik a Tu o m in en /W SO Y MAKU 13. Lehdet sopivat kähäräpersiljan tavoin käytettäväksi. Lähteet: kasvikset.fi, martat.fi, satokausi.fi KOKEILE JUURIPERSILJAA PAAHDETTUNA, S. Kokeile juuripersiljaa myös raakana dippikasviksena ja raasteena. Varastosta pöytään Kun maa on jäässä, kokataan kotimaisista varastojuureksista. Suosi näitä: • lanttu • maa-artisokka • mukulaselleri • mustajuuri • palsternakka • porkkana • punajuuri Uunituoreet SESONGISSA JUURIPERSILJA – TIMANTTI MULLAN ALLA Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT SE NÄYTTÄÄ ihan pieneltä palsternakalta, mutta onkin persiljoiden sukuun kuuluva juuripersilja! Vaikka Välimeren seudulla villinä kasvavaa juuripersiljaa on käytetty viljelykasvina jo ainakin 1500-luvulla Saksassa, se on monelle meistä vielä melko uusi tuttavuus. 24. Voit kuoria juuripersiljan tai pestä huolellisesti juuresharjalla, jolloin kuoren maku ja ravintoaineet jäävät talteen. Säilytä juuripersiljat + 2–5 asteessa, esimerkiksi jääkaapin vihanneslokerossa. Paahtaminen ja tilkka hunajaa korostavat makua, joten sujauttaistko uuniin ensi kerralla ranskalaisten sijaan paahdettua juuripersiljaa
helmikuuta. Jos haluaa hifistellä, kannattaa testata, miten ne vaikuttavat makuun ja tuoksuun. Kansainvälistä teen päivää vietetään 6. Se riippuu siitä, millaisia aiempia makukokemuksia ihmisellä on. Miten teeintosi näkyy kotonasi. Maisteluissa minulta kysytään paljon, mitä teestä pitäisi maistaa. Anna GrotenfeltPaunonen TeaHouse of Wehmais -teebistron yrittäjä. Mikä on suosikkiteesi. Muita laatuja ovat vihreä, valkoinen, musta, keltainen ja pu’er-tee. Monille on yllättävää, että juon teetä raikkaan vihannessalaatin kanssa. Onko kupilla väliä. Mikä on yllättävin ruoka, jonka kanssa olet yhdistänyt teetä. Juon teetä litrasta kahteen päivässä. Itse hän juo teetä jopa kaksi litraa päivässä. Väitän, että ruoalle kuin ruoalle käy pariksi tee. TEESOMMELIER 14. Teen juontiin on toki olemassa erilaisia kuppeja ja kannuja – aivan kuin viinillekin. Aamulla meillä voi olla neljää eri teetä hautumassa, yhtä jokaiselle. Millaisia teerituaaleja sinulla on. Keittiössäni on yksi kaappi täynnä pelkkää teetä. Anna omistaa TeaHouse of Wehmais -teebistron Juvalla. Siitä on tullut minulle hyvin tavallinen ruokajuoma. MEILLAKOTONA.FI. Kun minulle tulee makeanhimo, yritän taltuttaa sen teellä. Enimmäkseen rituaalini liittyvät tiettyihin tilanteisiin. ”KALLEN MÄTITAHNALLE EN OLE VIELÄ LÖYTÄNYT TEETÄ” Teesommelier Anna Grotenfelt-Paunonen osaa nimetä sopivan teen niin salaatille kuin runebergintortullekin. Tosin Kallen mätitahnalle en ole vielä löytänyt sopivaa teetä, vaikka olen yrittänyt. Parhaiten silloin toimii kardemummalla, pippurilla ja kanelilla maustettu chai-teesekoitus tai intialainen musta Assam-tee. Helppo pari olisi musta aamupalasekoitus, kuten English breakfast tai Irish breakfast. Myös japanilainen hojitcha eli paahdettu vihreä tee voisi toimia. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Kuinka paljon juot teetä. Siellä teetä voi nauttia niin cocktailien, leivonnaisten kuin konvehtienkin muodossa. Mikä vain kuppi käy. Mikä tee sopii runebergintortulle. Olen vitsaillut, että kaikki maut ovat oikein – kunhan ei sano Liptonin mustaa teetä. Meillä on useita kannuja, jotka on tarkoitettu eri teelaatujen hauduttamiseen sekä vedenkeitin, jonka lämpötilaa voi säätää. Parasta hänen mielestään teessä on koko kulttuuri: pitkä historia ja rauhoittumiseen kannustava elämäntyyli. Myös mieheni ja 6ja 8-vuotiaat poikani ovat teetietäjiä. Minulla ei ole suosikkiteelajiketta, mutta teelaaduista pidän eniten osittain hapetetusta oolong-teestä. Opiskelee teemestariksi
Sisältää vertailtavista eniten proteiinia, rasvaa ja suolaa. Teresan simppelit reseptit ja Hanna Hurtan tunnelmalliset kuvat saavat jo lukiessa suussa maistumaan suolaiselta leipävanukkaalta, salviavoissa paistetulta tagliatellelta, savustetulta ankanrinnalta ja aprikoosi-toscapaistokselta. Käytä 280 gramman pakkaus samoin kuin 400 grammaa jauhelihaa. pouttu.fi Miedoimman makuinen Herkkusienestä, herne-, vehnäja soijaproteiinista valmistettu tuote muistuttaa rakenteeltaan eniten jauhelihaa sekä raakana että kypsänä. Makumuistot on koottu nyt kirjaksi. Mausta maustamaton tofu mieleiseksi tai valitse valmiiksi valkosipulilla ja savupaprikalla maustettu versio. Lähde: Ruokailmiöt 2021, K-ryhmän trendikatsaus. hk.fi Väriltään punaisin Hernepohjaisen jauhiksen kokonaisproteiinipitoisuus on vertailun alhaisin 14,1 g/100 g. Lidl Next Level vegejauhis 275 g/2,89 €. jalotofu.fi 73 % lapsiperheistä tarjoaa lapsilleen uusia ruokaelämyksiä, jotta heistä ei kasvaisi nirsoja aikuisia. lidl.fi Kasvisjauhiksia paistettaessa ei tule paistohävikkiä kuten jauhelihassa. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Ranskan-loma kansissa LE KEITTOKIRJA Readme.fi Kokki Teresa Välimäki menetti sydämensä ranskalaiselle keittiölle ja elämäntavalle työskennellessään pari kesää majatalossa Ranskan maaseudulla. Nyhtöbuumi jatkuu! Valmiiksi paahdetut ja suuhun sopivat tofupalat voi käyttää sellaisenaan tai paistaa rapeiksi pannulla. HK Vihreät Jauhis 280 g/3,49 €. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Melkein kuin jauheliha Raekooltaan isoin Ruskehtava ja raekooltaan vertailun isoin jauhis kypsyy pannulla keskilämmöllä pienessä määrässä rasvaa 6–8 minuutissa. Hernehärkäpapupohjaisen jauhiksen kasviproteiinipitoisuus on 20 %. Jalotofu maustamaton 250 g/3,99 € ja maustettu paahtopala 250 g/4,20 €. Pouttu Muu Jauhis 280 g/2,95 €. Punajuurijauheesta vahvan punaisen värinsä saanut jauhis on soijaton ja gluteeniton. perunat maustetaan etikalla, pavut misovoilla ja arkenakin voi kokata dumblingeja, kunhan käyttää valmistaikinaa. TOIMITUS IHASTUI SUSHI ON UUSI KALAPUIKKO! MAKU 15. Ei ihan perusmakaronia KASVIKSIA VIIKON JOKAISELLE PÄIVÄLLE Cozy Publishing Jos haluaisit kokata enemmän kasviksista ja kutsua ystävät useammin kylään, tämä kirja on sinulle! Ravitsemustieteilijä Taralla on lempeä ote: ruoan tulee olla ravitsevaa, mutta siitä saa nauttia! Muistoilla elävöitetyt reseptit eivät ole ihan perusmakaronia
Voimavalmentaja Joni Jaakkola opastaa sinut alkuun turvallisesti ja omassa tahdissasi. MAINOS RAKASTU VOIMAHARJOITTELUUN -VERKKOKURSSI: 49 euroa 8 viikkoa 2 treeniohjelmaa vinkkejä motivaatioon ja harjoitteluun varmoja tuloksia, kun noudatat ohjelmaa Lue lisää: lue.terve.fi/rakastu-voimaharjoitteluun Untitled-1 1 07/10/2020 11.55. Uunituoreet ILMIÖ Onko kuntosaliharjoittelu sinulle vierasta. Kurssilla opit nauttimaan voimaharjoittelusta ja tekemään sitä turvallisesti ja tavoitteellisesti. 49 e Uuden Rakastu voimaharjoitteluun -verkkokurssin avulla teet harjoittelusta rutiinin, josta et halua luopua. Haluaisitko käydä salilla, mutta et oikein tiedä mitä siellä pitäisi tehdä
Syynä on kenties rentous, jota rakastamme – hyvän ruoan lisäksi. Mikä bistro. Falafelpyörykät minttujugurtilla, ohratolla ja kauden kasviksilla sekä talon burgeri saivat testaajien peukut pystyyn. Bistro Bardot, Kluuvikatu 1, Helsinki. Voimavalmentaja Joni Jaakkola opastaa sinut alkuun turvallisesti ja omassa tahdissasi. 2. Liitutaululle kirjoitetulla ruokalistalla on usein perinteisiä annoksia, kuten alkupalalautanen (charcuterie) sekä muutama alku-, pää-, ja jälkiruoka. Haluaisitko käydä salilla, mutta et oikein tiedä mitä siellä pitäisi tehdä. Kurssilla opit nauttimaan voimaharjoittelusta ja tekemään sitä turvallisesti ja tavoitteellisesti. bardot.fi 3 1 KORTTELIRAVINTOLOIDEN NOUSUKAUSI 1. Valitsimme kolme kiinnostavaa tulokasta, joihin kannattaa suunnata, kun haluat nauttia erinomaista viiniä ja huolella valmistettua ruokaa. Albina ravintola & viinibaari Helsingin Vallilan konepajan alueelle lokakuussa avautunut tyylikäs kortteliravintola tarjoaa eurooppalaisia klassikoita. Rento ranskalainen kortteliravintola. MAINOS RAKASTU VOIMAHARJOITTELUUN -VERKKOKURSSI: 49 euroa 8 viikkoa 2 treeniohjelmaa vinkkejä motivaatioon ja harjoitteluun varmoja tuloksia, kun noudatat ohjelmaa Lue lisää: lue.terve.fi/rakastu-voimaharjoitteluun Untitled-1 1 07/10/2020 11.55. Listalta löytyy ranskalaisia makuja charcuterielautasesta tarte tatiniin sekä italialaisia suosikkeja vitello tonnatosta tiramisuun. Kaloihin, äyriäisiin ja kasviksiin erikoistuneessa viinibaarissa voi nauttia lounasta, päivällistä tai sunnuntaibrunsseja – poiketa vain vain lasilliselle. 50/50 Bitro & Puoti, Kakskerrantie 679, Turku. restaurantalbina.fi 50/50 Bistro & Puoti Viime kesänä Satavan saareen Turkuun avattu bistro sekä moderni maalaispuoti tarjoavat ympäri vuoden lähellä tuotettua ja sesonginomaista lounasta ja à la carte -annoksia. Bitsroja, viinibaareja ja kortteliravintoloita on putkahdellut viime aikoina sinne tänne. Puodista voi napata mukaan vaikka tuoretta saaristolaisleipää, munkkeja, lihaa, kalaa, kasviksia sekä juustoja ja erilaisia tapaksia. 49 e Uuden Rakastu voimaharjoitteluun -verkkokurssin avulla teet harjoittelusta rutiinin, josta et halua luopua. Ravintola & viinibaari Albina, Aleksis Kiven katu 23, Helsinki. 5050.fi Uunituoreet ILMIÖ 2 Bistro Bardot Helsingin ydinkeskustaan syksyllä avattu bistro-brasserie on perinteisestä ranskalaisesta keittiöstä ammentava ja klassista keittotaitoa edustava ravintola. K u v at ra v in to la A lb in a, 5 /5 B is tr o & P u o ti , B is tr o B ar d o t/ Ja rn o Ju ss il a ja iS to ck MAKU 17 Onko kuntosaliharjoittelu sinulle vierasta. Tryffelirisoton voisi nuolla lautaselta. 3. Huolellisesti mietitty sisustus myötäilee tunnelmaa
Saatavilla myös kirkkaana ja merensinisenä. Pellavasta ja puuvillasta valmistettu tyylikäs keittiöpyyhe tuo suomalaisen luonnon keittiöön. Maussa voi aistia punaisia marjoja ja sitrushedelmien raikkautta. 5. Saatavilla useista kodinkoneliikkeistä, hinta noin 249 €, wilfa.fi. 3. Suloisesta lohenpunaisesta lasikulhosta kelpaa lusikoida aamujogurttia. Mustakukka-muki (0,3 l), 18,90 €, arabia.fi. 6. 9. seepra, koala, panda ja pantteri ovat supernälkäisiä! WILDmunakupit (korkeus 8 cm, ø 6 cm), 4 kpl/pkt, 24,90 €, jotex.fi. Raami-kulho (0,36 l), 16,90 €, iittala.fi. Rottinkiselle tarjottimelle sopii asetella uunituoreet leivät ja sämpylät. Päivä alkaa ihanasti, kun kupissa on aromikasta arabicaluomukahvia. LÄTTSÅLD pingviinikarahvi/maljakko. Arabian rakastetut kuviot -sarja täydentyy seitsemällä uudella Esteri Tomulan (1920–1998) suunnittelemalla kuviolla koristetulla mukilla. 5. Pienet karnevaalit heti aamusta tekevät koko päivästä hauskemman – kata pöytään paikka pingviinille, pandalle ja pantterille! Pidot vain paranevat, kun kahvin nauttii lempimukista kuppi kerrallaan valutettuna. Pingviinikarahvista kaadettuna kaikki maistuu paremmalta! Karahvia voi käyttää myös maljakkona. Sun Print Memoir (16 × 21,5 cm), 19,90 €, papershop.fi. Rifle Paper Co:n muistikirjaan voi kirjata sekä aamiaisreseptit että yön jälkeiset ajatukset. 4. 6. 7. Keitin on suunniteltu yhdessä norjalaisen huippubarista Tim Wendelboen kanssa. Tray Rattan Round (ø 43 cm, korkeus 10 cm), 49,90 €, granit.fi. 7. Kananmunia pöytään . 8. Väreinä musta, vaaleanruskea ja keltainen. 9. 8. Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT LEIPÄÄ JA AAMIAISHUVEJA! 1. Tyylikkäässä Wilfa Black Performance kahvinkeittimessä on virtauksensäädin uuttoajan valintaa varten sekä irrotettava vesisäiliö. Sujauta astiat, kuiva-aineet ja muut aamiaisen tykötarpeet kätevästi aamupalakaappiin. Jäkälä-keittiöpyyhe (47 cm × 70 cm), 14,50 €, pentik.fi. Yksi hylly riittää hyvin yhdelle tai kahdelle. Pakkauksessa 2 karahvia (korkeus 14 cm ja 8 cm), 9,00 €, ikea.fi. 2. Kantokahvoilla varustettu tarjotin on käsintehty. Vallilan Paahtimon Honduras Lempira -suodatinkahvi, noin 5,49 €, meira.fi. MEILLAKOTONA.FI. 1. 2. 4. K u v at v al m is ta ja t 18. 3
Kasvaa usein näyttävänä pensaana ja kestää reiluakin leikkausta. Kukkii sosiaalisen median alustoilla, lannoitetaan tykkäyksillä ja sydänemojeilla. Kasvupaikka: Siellä, missä trimmattavaa riittää. J E N N A K U N N A S. PIKKUSYDÄN (S om e t um n a u t i s k e lu s) Tunnusmerkit: Viehkeä ja sopusuhtainen. Kasvupaikka: Menestyy niin kasvimaalla kuin kalliollakin. Kasvupaikka: Siellä, missä luonnonkukat kukkivat ja kimalaiset pörisevät. Vaatimattoman oloinen, mutta tuottaa loppukesällä valtavan sadon. Ravitaan nokkoskäytteellä, hyötyy hyönteishotellien läheisyydestä. Kasvupaikka: Instagram-feedi. löydä oma heimosi NIITTYNÄTKELMÄ ( L u om u s n a t u ra li s) Tunnusmerkit: Ketojen kasvatti, joka antaa vieruskasvienkin kukkia. KIILTOPAJU ( T r im m e r u s pr iim u s) Tunnusmerkit: Säännönmukainen, symmetrinen lehvästö. Näyttävä kukinta keväästä syksyyn. KALLIOKILPI (S i tk imys m a x im u s) Tunnusmerkit: Viihtyy samalla paikalla vuosikymmenestä toiseen. Katso kaikki maamme tarhurit ja testaa, kuka olet ›› meko.fi/tarhurit Tunnista tarhurit