meilläkotona.fi/ruoka 1/2018 8,90 € Uudet hurmaavat LASKIAISPULLAT IHANAN ÖVERI BANOFFEEPULLA, S. 66 KEITTOMATKA MAAILMAN YMPÄRI S UOM E N S U U R I N RUOK A L E H T I lämpöä keittiöön Kuppi, kierre, jätti & prinsessa TARTU KAHDEN VIIKON VEGAANIHAASTEESEEN VAAHTOKARKKI-OLAF SYDÄNSUSHIT ja muut herkät ystävänpäiväherkut 43 syytä rakastaa talvea Siskonmakkaravohvelit, lohilaksa, kurpitsarisotto, nyhtötortilla, nyhtispitat JA TÄYDELLISEN LIHAPADAN ANATOMIA
SARJAN KAIKKI ASTIAT VIIHTYVÄT SEKÄ UUNISSA ETTÄ PAKKASESSA JA MENEVÄT NÄPPÄRÄSTI PÖYDÄSTÄ PINOON.. Mainiota. ARABIA MAINIO SARASTUS ON UUSI MONIKÄYTTÖINEN ASTIASARJA, JOKA SOPII PIENEENKIN KOTIIN
11. 14 UUTTA KASVISRESEPTIÄ ”Palacen keittiömestari Eero Vottonen leikki pikkupoikana minua ja pyysi äitiään ompelemaan punaisen kokkitakin.” Janne Pekkala, Uunituoreet s. PARASTA JUURI NYT 13 PERINNERUOKAA: Siskonmakkaravohvelit KANNESSA 16 Sydämenmuotoiset ystävänpäiväherkut KANNESSA 28 Täydellisen lihapadan anatomia KANNESSA 34 LEIPÄTYÖ: Pieni jäätelötehdas 38 Ruokaisat keitot maailmalta KANNESSA 44 MEILLÄ KOKATAAN: Tuulia Talvio 46 2 X VIIKON RUOKALISTA: Vegaanihaaste KANNESSA 50 KAUDEN RAAKA-AINE: kiivi 56 VERTAILUSSA: mandoliinit 58 Makumatkalla Costa Bravalla 64 Ihan uudet laskiaispullat KANNESSA 72 Perinteinen ja moderni runebergintorttu 82 LUKIJAN OHJE: Armin mustikkaiset sitruunapikkuleivät JOKA NUMEROSSA 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 15 Kypsä kokki 27 Kipot & kupit 55 Ravitsemus nyt 63 Sirénin tilkka 75 Ostoskorissa 80 Meilläkotona.fi 81 Makupostia Unelmien ruokalehti kotikokkaajalle ja leipojalle 3
Meilläkotona.fi/ruoka – Suomen parhaat reseptit ja blogit meko.fi/ uutiskirje Tilaa -uutiskirje! Saat sesongin ihanimmat reseptit ja ruokavinkit sähköpostiisi joka torstai. Nappaa parhaat ohjeet viikonlopun kokkailuihin! MAUN SALAISUUS: pulla porkkana
lakko tai tuotannolliset häiriöt).. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu, 09 7596 600, ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. PÄÄTOIMITTAJA Satu Koivisto TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg ART DIRECTOR Maiju Lönnroth ART DIRECTOR Tanja Pellikka TOIMITTAJA Annika Elomaa TOIMITTAJA Jasmin Raitakari TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen TOIMITUSHARJOITTELIJA Anni Pitkänen TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Kati Ala-Ilomäki, Kreetta Järvenpää, Tuulia Kolehmainen, Krista Korpela-Kosonen, Paula Kultanen Ribas, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Kati Pohja, Timo Pyykkö, Mika Rampa, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan ja Timo Villanen BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Annamaria Niemelä Lunni leipoo blogit.meillakotona.fi/lunnileipoo Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA, ASUMINEN Anna Ruohonen MEDIAMYYNTI JA MARKKINOINTI mediaopas.a-lehdet.fi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO Forssa Print TOIMITUS Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.meillakotona.fi/ruoka facebook.com/makulehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 15. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin
Ihastuin heti tuhtiin banoffee-pullaan. Vempele veivaa paitsi taikinat, myös rakastamani vispipuurot ja marengit melkein itsestään. Kerran talvessa leivon laskiaispullani itse, ja niihin haluan kaikki herkut. Sitten sain koneen synttärilahjaksi, ja keittiöelämäni mullistui. Pullan puolella Kitchen Aid Artisan -yleiskone 699 €, kitchenaid.fi Seuraa meitä Luottovempain @makulehti makulehti Maku makulehti makulehti Seuraa meitä Mitä kokkaat makkarasta. Ensin minua suretti, kun jylhät puut kaadettiin, mutta parin vuoden päästä niiden tilalle alkoi ilmestyä vadelmapensaita. Tänä vuonna olin erityisen onnekas ja pääsin avaamaan laskiaispullakauteni jo ennen vuodenvaihdetta, kun toimittajamme Annika kuvasi meille upeat pullat (s. Itse keitetty, hyvin marjaisa, aavistuksen sitruunalla virkistetty vadelmahillo on kaiken perusta. Mausteeksi sopivat savupaprika, sahrami ja cayennenpippuri.” Minna Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogi Galette ”Galette on helppo ja näyttävän näköinen piiras, jossa taikina kaulitaan pyöreähköksi levyksi. Valitsen ostopullani aina hillolla, syön ensiksi kannen kermavaahtoa kaapien ja hyväksyn, että nenänpääni on valkoinen. Kotipulliin kaipaan hillon lisäksi joko itse tehdyn mantelimassan tai cashewpähkinävoin, joka on osoittautunut täydelliseksi pariksi vadelman kanssa. Minulle riittää vuodessa yksi runebergintorttu (kostutettu, mieluiten rommilla kiitos), mutta laskiaispullia voisin syödä koko alkutalven määrättömästi. Hyvää ihan sellaisenaan tai perunamuusin kera.” Sari Tyrniä ja tyrskyjä -blogi Täytetyt paprikat ”Idean täytteeseen sain paellasta, ja käytin siihen kaurarouheen lisäksi chorizoa, kesäkurpitsaa ja fetaa. Suloista sydäntalvea! satu.koivisto@a-lehdet.fi @satu_koivisto K U VA T IS TO C K , VA LM IS TA JA T JA B LO G G A A JA T 7. Ilahduin, koska mielessäni olivat heti laskiaispullat. PÄÄTOIMITTAJALTA L apsuudenkotini lähimetsään hakattiin pieni aukko muutama vuosi sitten. Useimmiten ostan pullani lähileipomoista, ja minulla on hyvä näkemys siitä, missä myydään parhaimmat. Täytteeksi laitoin lenkkimakkaran lisäksi vähän tomaattia ja mozzarellajuustoa.” Mika Perinneruokaa prkl -blogi Väitin vuosikausia, etten tarvitse yleiskonetta mihinkään ja alustin hiivataikinat aivan tyytyväisenä käsin. Uunivuoka ”Vuoassa on makkaran lisäksi kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa, kaikki kauniissa riveissä. Ja sitten toki tarvitaan vielä runsas kerros pehmeäksi vatkattua kermavaahtoa. Kuulutko sinä pullavai torttuheimoon. 64)
Raaka-aineet kävelyetäisyydeltä 5. U U N I T U O R E E T U U R A H A G B ER G K U VA T M A R K K U H Y TT IN EN , A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S , IS TO C K JA VA LM IS TA JA T KUUMA PERUNA ”Leipä, lähiruoka ja sirkat pitävät pintansa. Pihlajanmarjasta on muuhunkin kuin lintujen dokausmarjaksi.” Erik Mansikka ravintola Kaskis ”Kasvisruoka on vaihtoehto muiden joukossa, eikä siitä tehdä erikseen numeroa. Odotan raakaruoan voimakkaampaa nousua, tulee se sitten perulaisen keittiön tai vegaaniuden kautta.” Pekka Terävä ravintolat Olo, Emo ja Gösta ”Menemme annoksissa yksinkertaisempaan suuntaan ja haemme juuria mummon keittokirjasta. Mangalitsa eli villasika on perinteistä possua maukkaampi ja mielenkiintoisempi. Suosittujen ravintoloiden omistajat vastaavat. Kaikki ne kaipaavat brändin kohotusta, varsinkin aliarvostettu possu. Alkoholittomat drinkit ja erikoisteet 3. Odotan jo samanlaista rotukirjoa, mitä naudankasvatuksessa on.” Mika Roito ravintolat Bertha ja Huber ”Ihmiset syövät enemmän kasvisruokaa ilman suurempia vakaumuksia. Vegaanisten tuotteiden tarjonta on moninkertaistunut. Mitä uutta vuonna 2018. Minua on aina kiinnostanut uudet perunat, possu ja sienet. Kotimaisen kalankasvatuksen kehittyminen ja ihmisten halu vähentää punaista lihaa lisäävät kasvisten lisäksi kalan kysyntää ja kulutusta. Älykkäät jääkaapit ja muu keittiöteknologian kehitys 2. 1. Hyönteisten tulevaisuus on nyt. Maailma pysyy Suomen osalta vakaana, ja vuonna 2018 ei ole mitään hämmentävää tiedossa. Hyönteisten, sienien, marjojen, villiyrttien ja kukkien käyttäminen lisääntyy edelleen.” Samuli Karjula kananmunaravintola EGG Vegaaniruokaa ja kotisirkkoja Mitkä ovat vuoden 2018 kuumimmat ruokatrendit. Heme-keinoliha ja kasviproteiinit Lähde: BBC Good Food -team 9. Timut-pippuri Nepalista 4. Olen vannoutunut maa-artisokan, possun ja kotimaisen varhaisperunan ystävä
viretampere.fi Vegemessut 24.–25.2. 2017 nousijat ruokakaupassa 10. Ecosmol-jätteidenlajittelija 51 cm x 35 cm x 44 cm. Helsingissä Kaapelitehtaalla. Hyvästi kierrätyskaaos! Lajittele paperit, pahvit, lasit ja metallit omiin lokeroihinsa. Proteiinipitoisuuden lisäksi hyönteisissä on hyvä rasvahappokoostumus ja runsaasti rautaa. niimaar.com MUUMI-FANEILLE Mörkö seikkailee mustakultaisessa tuoksukynttilässä, jonka palaessa savuinen tuoksu yhdistyy kirpakkaan granaattiomenaan. Vegaanimessut 20.–21.1. Muumi tuoksukynttilä Mörkö, 16,90 €. Tampereen messuja urheilukeskuksessa. Paloaika noin 35 tuntia. Saatavana neljä sävyä, 285 €. vegemessut.fi 2x vegemessut Kokonaiset hyönteiset laillistettiin Nyt kotisirkkoja voi Suomessakin kasvattaa ja syödä elintarvikkeina. Harri Koskinen on suunnitellut tyylikkään koivuvanerisen lajittelijan, jonka kannen päällä pystyy istumaan. Lue lisää: evira.fi Jätteet tyylikkäästi ojennukseen + 159 % nyhtökaura, Härkis ja muut kasviproteiinituotteet + 46 % kauratuotteet, etenkin juomat + 27 % marjat + 20 % gluteenittomat tuotteet + 16 % siemenet + 16 % avokado + 16 % bataatti Lähde: Keskon Ruokailmiöt 2017 -tutkimus. havis.fi Messut rakkaudesta vegeruokaan! Maistele uusimpia vegaanituotteita ja kuuntele kiinnostavia luentoja
Se ei ole tuomittava asia. Kalastusreissulla nuotiolla tehty harjus on parhaasta päästä. Itselleen ei pidä olla liian ankara. 15 minuutin päästä on valmista. Saunakeittokirja on käännetty viroksi ja saksaksi, tuorein painos unkariksi. Nyt Janne työskentelee päätoimisesti ravintola ja juhlatalo Rauhalan keittiössä Oulussa. Mistä keksittiin juuri punainen kokkitakki Makupalat-ohjelmaan. Uusin kirja Äijäruokaa ilmestyi syksyllä 2017. Leikkaan pestyt puikulaperunat kuorineen sentin viipaleiksi. Se kertoo Jannen elämäntaparemontista. Kaikki alkoi aamupalasta. 11. Punainen on lempivärini. Mieluiten jonkun muun tekeminä. Kyllä maistuu. Jannen lisäksi ohjelmassa kokkasi toimittaja Timo Nykyri. UUNITUOREET Miten aloitit ruokaremonttisi. Mikä on suosikkiraaka-aineesi. Mutta klassinen lihakeitto ja oikea, ohut ohrarieska ovat parasta mitä tiedän. Mausteena vain suolaa. Jos lounaan syönti venyy, syön välipalaksi ompun, mandariinin tai pähkinöitä. Oululainen kokki Janne Pekkala tunnetaan Makupalat-ruokaohjelmasta, jota tehtiin yli 300 jaksoa. Sipulikammoiset olen saanut pitämään sipulista siten, että olen ottanut sipulin luonnon pois maustamalla sipulin makeuden esiin. Vieläkään en pidä tylsällä veitsellä leikatusta raa’asta sipulista, sellaisesta millä grillikioskeilla valmistaudutaan illan ja yön ruuhkiin. Sitä käytinkin kuvauksissa eniten. Jos haluaa potkua perunoihin, niin vielä chiliä tai valkosipulia mukaan. Ja ylipäätään pitämään kiljuvan nälän poissa. Olotila parani jo viikossa huomattavasti. Töissä saatan juoda 1,5 litraa kivennäisvettä päivän aikana. Palacen keittiömestari Eero Vottonen leikki pikkupoikana minua ja pyysi äitiään ompelemaan punaisen kokkitakin. Mitä juot mieluiten päivisin. Sekoitan ja annan tekeytyä 15 minuuttia jääkaapissa. “Vaihdoin limsan kivennäisveteen” Ruokakirja miehille: Äijäruokaa – syömällä hyvä olo Janne Pekkala Fitra MISTÄ TUNNETAAN Oululainen kokki ja ruokakirjailija Janne Pekkala, 52, muistetaan parhaiten suositusta Makupalat-ohjelmasta, jota nähtiin yli 300 jaksoa Ylen TV2-kanavalla 1997–2005. Eero on saanut kimmokkeen alalle juuri Makupalat-ohjelmasta. Pikkupoikana en voinut sietää sipulia missään muodossa. Janne on kirjoittanut lukuisia keittokirjoja. Mistä ruoasta haluaisit oppia pitämään. Laitoin kellon soimaan 15 minuuttia aikaisemmin ja opettelin syömään aamulla. Mikä on lempiruokasi. Jannen paras lapsuuden ruokamuisto on valurautapannulla paistettu lihakeiton loppu. Ruokamäärät pienenivät automaattisesti, kun ruokailurytmi oli kunnossa. Salainen paheesi Välillä repsahdan cokikseen tai suklaan ja karkkien ahmimiseen. Päälle ripaus suolaa ja pippuria sekä rypsiöljyä, ja sitten uuniin. Coca-Colasta minulla on ollut jopa vieroitusoireita, mutta nyt yritän välttää koukuttavaa juomaa kokonaan, paitsi marinadeissa ja grillauskastikkeissa. Olen vaihtanut cokiksen vichyyn. Pitkässä kuvassa repsahdus ei merkitse mitään, uuteen nousuun vaan. Samalla rupesin myös kuntoilemaan, parantamaan lihaskuntoa. Kaikista parasta lapsuudessa oli, kun mummolassa kattilan pohjalle jäänyt paksu lihakeiton loppu paistettiin valurautapannulla ruskeapintaiseksi. Kun ohjelman puvustusta suunniteltiin, haluttiin kokeille joku muu kuin valkoinen takki. Ilmoitin, että ainakin punainen takki pitää saada. Kerro joku hyödyllinen keittiöniksi. Puikulaperuna. Käytän marinoitua sipulia kylmänä ja kuumana. Ruotsalaisten hapansilakasta en halua oppia pitämään, vaikka olenkin sitä maistanut monessa muodossa. Leikkaan punasipulista ohuita viipaleita ja ripsautan päälle vähän suolaa, sokeria ja valkoviinitai balsamietikkaa
KUUMIMMAT KEITTOKIRJAUUTUUDET MasterChefin paluu MasterChef Suomi palaa ruutuun neljän vuoden tauon jälkeen. HANNA HURTTA KASVIS RUOKAKIRJA WSOY Hannan Soppa -blogista tuttu Hanna Hurtta kokkaa toisessa keittokirjassaan kasvisruokaa joka tilanteeseen. Nerokkaat yhdistelmät ovat se juttu. Tammi-helmikuun madesesongin aikana olisi ihana maistaa savustettua matikkaa tai tehdä perinteistä madekeittoa. Tiesitkö muuten, että made on ainoa vesissämme viihtyvä turskakala. 2. LINDA KOVANEN KUVAT LAURA RIIHELÄ JUURES – ARJEN VOIMARUOKAA README.FI Vegetreenari-blogista tuttu Linda Kovanen kokkaa toisessa ruokakirjassaan juureksista. Rapeakuorinen, mehevä artesaanileipä, jossa sirkat ovat jauheena. Gluteeniton ananas-kookossuklaa sisältää 14 koti sirkkaa jauhettuna. Leipä. Leaderin Zircca suklaapatukka 35 g, 2 €. Granola. Nyt suosikkiohjeet paljastetaan tässä kirjasta. Samu Sirkkagranola 200 g, 8,95 €. 2. JAMIE OLIVER 5 AINEKSEN ATERIAT – NOPEITA JA HELPPOJA README.FI Maailman tunnetuin kokki Jamie Oliver lupaa, että viidellä raaka-aineella voi loihtia niin arki-illan aterioita kuin viikonlopun juhlaruokiakin. Tumma suklaa. TERHI FRIMAN JA ANTTI SARAJA MAAILMAN PARAS MATIKKAKIRJA DOCENDO Tarinoita, historiaa ja reseptejä sekä kaikki mateen pyytämisestä ja käsittelystä on koottu yksiin kansiin. Kanan tilalla on portobello-sieniä. Tamperelaisen ravintola C:n ja helsinkiläisen Askin listalta löytyy joka talvi madeherkkuja. Jälkiruokana maistuisi persikkainen uunijäätelö tai tarte tatin luumuista. Miltä kuulostaisivat lanttu-ohra, palsternakka-kvinoa tai porkkana-hirssitäyte karjalanpiirakoihin. Livillä. 3. Juuresletut onnistuvat ilman kanamunaa, kun käyttää taikinassa kikhernejauhoja. Talviviikonlopun herkutteluun sopisi täydellisesti kermaiset siiderisimpukat ja intialainen currytahnalla maustettu kokonainen kana, jonka kanssa uunissa muhivat perunat ja kukkakaali. Myös polentakeksit ja -kakku kiinnostavat. Parmesaani-juurestikut ja selleriranskalaiset kiinnostelevat perinteisten uuni-lohkoperunoiden sijaan. 3. 1. Fazerin Sirkkaleipä 250 g, 3,99 €. Rohkean valinta, sillä sirkat ovat myslissä kokonaisina. Arkiiltana maistuisi Nizzan salaatti lohesta tai munakokkelimunakas, jossa ihastuttavat tomaatin, mozzarellan, basilikan ja chilin yhdistelmä. Kaksitoista amatöörikokkia ympäri Suomen kisaa voitosta ja MasterChef Suomi 2018 -tittelistä. Ideoita riittää niin aloittevalle kasvissyöjälle kuin kokeneemmallekin vegaanille. Omalle kokeilulistalleni pääsevät munakoisopyörykät ja linssi-lehtikaalikastike sekä nyhtöherneillä tai -kauralla tai Härkiksellä täytetyt bataatit. UUNITUOREET Syö sirkkoja 1. MasterChef Suomi alkaa ke 28.2. 12. Tuomareina nähdään ravintoloitsijat Tomi Björck ja Henri Alén sekä ruokakirjailijana ja tv-kokkina tunnettu Sara La Fountain. Hannan oma suosikki on vietnamilainen pho-keitto vegaanisena versiona. Kirjasta saa vinkkejä juuresten käsittelyyn ja tietoa niiden sisältämistä ravintosisällöistä
* Vuokaspray on mitä mainioin apu vohveleiden paistamisessa. OMENAPIPARJUURIKASTIKE 10 min, 3 annosta . Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl Yllätä ystäväsi rapeilla siskonmakkaravohveleilla ja tarjoa niiden kanssa raikasta omena-piparjuurikastiketta. 400 g siskonmakkaroita 2 dl ruokakermaa 1 muna 1 ½ dl vettä 2 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 rkl sitruunamehua ½ rku lehtipersiljaa ½ tl mustapippuria PAISTAMISEEN 2 rkl rypsiöljyä Purista makkaroiden täyte kulhoon. MIKA RAMPA on bloggaaja, joka rakastaa vohveleita. Yhdellä suihkauksella voitelee vohveliraudan yläja alapuolet. Yhdistä keskenään vesi, perunajauhot, leivinjauhe ja sitruunamehu. Paista siskonmakkaravohvelit vohveliraudalla rapeiksi. Vatkaa sekaan ruokakerma ja muna. 1 omena 200 g ranskankermaa 1 rkl piparjuurta raastettuna 2 rkl ruohosipulia Siskonmakkarat sopivat suolaisten vohveleiden ja perinteisen keiton lisäksi myös kastikkeisiin, vokkeihin ja pastoihin. Omena ja piparjuuri ovat mainio makupari kylmässä kastikkeessa. Sekoita omenakuutioiden joukkoon ranskankerma ja raastettu piparjuuri. Kokeile perustaikinan sijaan gluteenittomia suolaisia siskonmakkaravohveleita. Tarjoa kastiketta siskonmakkaravohveleiden kanssa. Lisää taikinaan myös hienonnettu persilja ja pippuri. Vohveleiden ei tarvitse aina olla makeita. Villit vohvelit SISKONMAKKARAVOHVELIT 30 min + 15 min paistaminen 6 kpl . Kuori omena ja hienonna se pieniksi kuutioiksi. Mikäli omistat säädettävän vohveliraudan, niin käännä lämpötila 2/3 maksimilämmöstä. Voitele vohvelirauta tarvittaessa öljyllä. * Kokeile omena-piparjuurikastiketta myös pastasalaatin tai paistetun kalan kastikkeena. 13 PERINNERUOKAA. Sekoita taikinaan. Välillä on hauska heittäytyä villiksi ja kokeilla uusia makuja. Hienonna lopuksi ruohosipuli ja sekoita kastike.
Tervetuloa ostoksille verkkokauppaamme – tilaaminen on helppoa ja nopeaa! Stelton EM77-termoskannu 124,90 € Arabia Esteri-lautanen 16,90 € Design Letters Arne Jacobsen -kuppi 15,50 €, kansi 8 € Kähler Hammershøi-maustemylly 44,90 € Skagerak Stripes-keittiöpyyhkeet 29 € Marimekko Oiva-lautanen 27 €. Maksuton toimitus kaikille yli 100 euron tilauksille • Jopa 12 kk kulutonta ja korotonta maksuaikaa • Tee ostoksia osoitteessa www.finnishdesignshop.fi KEITTIÖN AARTEET Meiltä löydät paitsi rakastetut designklassikot myös laajan valikoiman laadukkaita keittiötarvikkeita sekä kauniita kattausja tekstiilituotteita
Ruman ruskea muki, jonka kyljessä liihotteli kömpelösti maalattu lintu. Tunnustan ikävöiväni mukia. Mitä luultavammin astiat ovat jonkun toisen mielestä maailman rumimmat. Auts. Elämäntaito-oppaiden klassikkoneuvo on elää elämänsä niin, että jokainen hetki on merkityksellinen, ikään kuin jokainen hetki olisi viimeinen. Ykkösillä mennään arkena. Japanissa on vanha tapa korjata rikkoutunut astia täyttämällä särö kullalla. Omankin äitini kaapista löytyy astiasto, jota ei koskaan käytetä. Nuorempana, kun erosin silloisesta avopuolisosta, jäin muuton jälkeen kaipaamaan erästä punaista mukia. Se tuntui silloin loistavalta idealta, ja olen pitänyt siitä kiinni. Äiti oli kuollut pari vuotta aiemmin pitkän elämän eläneenä, mutta poika, kypsään ikään ehtinyt jo itsekin, ei ollut pystynyt tekemään äidin tavaroille mitään kuoleman jälkeen. Olin köyhä opiskelija, mutta mielestäni mukit olivat niin ihanat, että halusin hankkia ne äidilleni. Tiskit hän jättää muiden hoidettavaksi. Ne ovat kirpputoreilta löytyneitä herkkupaloja. Eniten poikaa harmittivat Myrna-astiat, joita äidillä oli valtavat määrät. ”Myrnat siirrettiin odottamaan parempaa hetkeä. Anteeksi. Kotona Pohjois-Satakunnassa astioiden kirkkaankeltainen sävy ja liioiteltu koko tuntuivat yliampuvilta. Käärin astiat vaatteisiini ja pakkasin kääröt huolellisesti matkalaukkuuni. Sain raivokkaan vastauksen arvomaailmani vinoudesta. Juhlapyhinä äiti sentään kaivaa kaapista Myrnat. Innostun aina itse tehdyistä kupeista. Raahasin äidille isot teemukit, jättilautasen ja teepannun Lontoosta siellä asuessani. Mies tarjosi myyntiin äitinsä jäämistöä. Kirpparikuppini eivät ole rahallisesti minkään arvoisia vaan maksavat euron pari, eikä niihin liity minkäänlaista ylevää tarinaa. Arkikahvittelut mennään samoilla pikkukupeilla kuin ennen pröystäilevien Lontoon-mukien tuloakin. Äärimmäisen kaunis ajatus. Inkivääritee maistui sen röpelöiseltä reunalta parhaimmalta. Kun erosta oli kulunut omasta mielestäni kipurajan ylittävä aika, laitoin exälle vienon kyselyn mukin perään. Huonekaluja, kirjoja, vaatteita. Se lensi tiskipöydän reunalta kaakelilattialle ja meni tuhannen palasiksi. Näin astian virhe nähdään sille ominaisena piirteenä, joka tekee siitä arvokkaan ja ainutlaatuisen. Exää en niinkään, vaikka meillä olikin hyvät hetkemme nimenomaan höyryävien teekuppien äärellä jutellen. Mieleni teki kysyä katettiinko Myrnat äidin hautajaisiin, mutta en kehdannut. ku va t R iik ka K an tin ko sk i ja Pa av o M ar tik ai ne n Myrnan arvoinen Sanna Stellan on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. S alakuuntelin antiikkikaupassa keskustelua. Eivät ne useinkaan ole mitään dreijauksen mestariteoksia, mutta jos värit ovat hyvät ja kupin korva ergonomisesti oikealla kohdalla, suuntaan kassalle ja kuppi lähtee matkaani. Mies ei surrut käyttämätöntä astiastoa vaan äitinsä elämätöntä elämää. Terveisin Sanna Rakastan ihanien astioiden löytämistä kirppareilta. Kaikkea oli niin paljon. Silti saatan kiintyä kuppeihini niin, että jos ja kun joku menee rikki, murrun täysin. Kaipaan vieläkin mukia. Tosin juhla-astiani eivät ole perittyjä sukukalleuksia tai edes kalliita lahjoja. Hän tekee lohikeiton punaiseen maitoon, ujuttaa kuivattua nokkosta jokaiseen ruokaan ja tyrkyttää lapsille korianterilimetti-kikherneitä. Tykkään niiden tuomasta tunnelmasta ja ajatuksesta, että joku on ne itse väkertänyt omilla pienillä käsillään. Menetin juuri yhden lempimukeistani. Myrnat siirrettiin odottamaan parempaa hetkeä. Jostain joskus luin, että hyvä tapa toteuttaa neuvoa käytännössä on käyttää juhla-astioita arkenakin. Mies ei surrut käyttämätöntä astiastoa vaan äitinsä elämätöntä elämää.” 15 KYPSÄ KOKKI. Voi kunpa saman voisi tehdä ihmissydämille. Mies kertoi kattaneensa astiaston äitienpäivänä, mutta äiti oli vaihtanut tilalle arkisemmat. Kirpparille myyntiin ne ovat päätyneet konmarituksen seurauksena. Miestä vaivasi se, että astioita ei ollut koskaan käytetty. Siellä ne ovat lasivitriinissä olleet 20 vuotta
Tänä ystävänpäivänä 14.2. Kutsu kaverit koolle herkuttelemaan ja nauttimaan. ruokakin on sydämenmuotoista. Jasmin Raitakari kuvat Johanna Myllymäki SYDÄMIN Kerro se 16
17. Linssitäytteiset tortillakääröt kuorrutetaan juustolla ja nyhdetään lautaselle kätevinä annospaloina. Katso ohje sivulta 21. Kokoa nyhtötortillat nättiin sydänvuokaan