2 2017 6,90?€. Stadin revityin vege TEEMA: RUOKA Essee: Antti Nylén . Miten on mennyt. Syömisen ilo ja häpeä Tee ma : Ru oka Ruoka kaataa raja-aitoja Yhteisellä aterialla ympäri maailmaa Antto Melasniemi ”Kesti kauan tajuta, ettei kokin työ ole minun juttuni” Musta Barbaari siirtyi kasvisruokavalioon reilu vuosi sitten
Posetiivit – Kammesta iloa kaduille Anu Koivunen Aino Sutinen Teemu Keskisarja Anu Silfverberg Laatujournalismia köyhyyden vähentämiseksi | syksy-talvi 2015 5 € Tiina Rosenberg Jari Hanska David Graeber Kirsi Salo Heidi Köngäs – ”Myötätunto vahvistaa ihmistä eniten" Konnunsuon säilö on vankila ilman rikollisia Meloninigiri ja muita sushiyllätyksiä Mercedes Bentso – Tyttö joka leikki tulella Grönlanti – Osaamisen siirtomaa Alzheimerin tauti – kun muistamattomuus iskee Minna Canth Nils Aslak Valkeapää Nura Farah Syksy Räsänen Laatujournalismia köyhyyden vähentämiseksi | syksy–talvi 2014 5 € Laatujournalismia köyhyyden vähentämiseksi | kevät 2015 5 € Laura Malmivaara – ”Tärkeintä on rakkaus!” Nuorisotakuu – Ei kodittoman juttu Hector ja Olavi Uusivirta – Musiikki yhdistää Julma Henri Rosa Liksom Evelin Kask Max Ryynänen Iso Numero on kaduilla myytävä laadukas aikakauslehti, jota voi myydä kuka tahansa lisätuloja tarvitseva. Myyjät saavat lehdistä kolme euroa kappaleelta. Ym pär istö Ma ailm an Ku vale hti 1/2 017 Laatujournalismia köyhyyden vähentämiseksi | kesä 2016 5 € Leo Stranius Myry Voipio Hilja Grönfors Gianis Varoufakis Noora Dadu: ”Rakkaus ja armo mahdollistavat yhdessä touhuilun” Perheenyhdistäminen – iso ihmisoikeusongelma Värityskirja synnyttää rauhan tunteita Laatujournalismia köyhyyden vähentämiseksi | kesä 2015 5 € Ali Jahangiri – ”Hauska on pyhää” Paperittomat – Keitä he ovat. Iso Numero on monipuolinen ja puhutteleva lukupaketti, joka avaa uusia näkökulmia yhteiskuntaan. www.isonumero.fi Uusi lehti katukaupassa nyt!. Lehteä julkaisee Kulttuuri-, mielipideja tiedelehtien liitto Kultti ry. Osa lehden sisällöstä tulee Kultin 200:sta jäsenlehdestä ja osa on toimituksen omaa tuotantoa
Mosambik 20–27 Viekö sijoittaja leivän pöydästä. JE FF R EY B A R B EE / FL IC KR Toimittaja Esa Salminen teki jutun Mosambikin maakaappauksista saatuaan tietää, että maassa toimii suomalainen maatalousyrittäjä Joakim Helenius. ”Juttu vaikutti mysteeriltä: Virossa pääkonttoriaan pitävä firma, joka toimii Mosambikissa – jossa itsekin olen joskus asunut – ja jonka korruptoituneen todellisuuden muistan”, Salminen sanoo. ”Tiesin kyllä, että yritystoimintaa voi tehdä muutenkin kuin riistäen, Tarinan takaa mutta Heleniuksen ja taloustieteilijä Ha-joon Changin tapaaminen vahvistivat, että sijoituksia – myös maahan – tarvitaan. Nyt jutun tehtyään hän ymmärtää paremmin maaseudulla tehtävää bisnestä ja sen moniulotteisuutta. Kyse on loppujen lopuksi siitä, millaisen lain suojan paikallisviranomaiset takaavat kansalaisilleen.” Salminen tietää, että Mosambikin maaseutu voi olla säännöistä vapaa villi länsi, ja siksi maan hankinta saattaa helpostikin kääntyä toisten maiden kaappaukseksi. ”Helenius myös vaikutti olevan aidosti kiinnostunut paikallisten ihmisten hyvinvoinnista – pahat maakaappaajat ovat sellaisia, joita kiinnostavat vain dollarit.” AV Esa Salminen Mosambikin maaseutu voi olla säännöistä vapaa villi länsi, ja siksi maan hankinta saattaa helpostikin kääntyä toisten maiden kaappaukseksi. Maailman Kuvalehti 2 / 2017 3
7 Vain joka neljännellä maailmassa on hyvä työpaikka 8 Vettä aletaan puhdistaa auringonvalolla 9 Sudet elävöittivät Yellow stonen 10 Tiedostamaton seksismi meissä 11 Kolumni Aaro Rytkönen 12 Maailma nyt Matkan monet mutkat Lukujutut 14 Välähdys Poliittisen valokuvan festivaali 16 Henkilökuva Antto Melasniemi 20 Viekö sijoittaja leivän pöydästä. Suomi 16 Antto Melasniemi, 41, viihtyy nykyisin paremmin tunnelman luojana kuin kokkina. Hän on suunnitellut Helsinkiin monta ravintolaa. 4 2/ 2017 Maailman Kuvalehti. Kolumbia 20 Jimena ja Monica Loaiza ilallistavat lapsuudenkodissaan äitinsä Elena Reinan (kesk.) kanssa Bogotán Alamedassa. 58 Absurdistan Kannen kuva: Eeva Anundi Tämän sivun kuvat ylhäältä myötäpäivään: Emilia Kangasluoma, Alvaro Cardona, Klaus Welp Maailman Kuvalehteä julkaisee Kepa, joka on yli 300 kansalaisjärjestön kattojärjestö ja globaalien kehityskysymysten asiantuntijajärjestö. Maailma paloina 6 Maksaako Trump Meksikon muurin kehitysavulla. 28 Herkku joka maistuu turistillekin 30 Oliiviöljyä, sitruunaa, persiljaa! 32 Ruuan kautta olemme yhtä 34 Kuvareportaasi Pöytä on katettu kaikille 42 Essee Antti Nylén Ihmiset ja ilmiöt 45 Katso, järjestö! Klovnit ilman rajoja 46 Matkalla Nähdä Napoli ja syödä 47 Kolumni Markus Leikola 48 Arviot 49 Ilmiö Jäähyväiset pakkaus jätteille 50 Kulttuuri Alin ja Alpon sanaton vuoropuhelu 51 Kohtaamisia Leipää ja maitoa ensiavuksi 52 10 kysymystä Musta Barbaari 54 Ruoka Kohti kevättä! 57 Mistä tämäkin on. Tässä numerossa Maailma 58 Klaus Welpin kuvittamassa Absurdistanissa poliisi puhalluttaa jalankulkijoita ja hammaslääkäri on oppinut ammattinsa Youtubesta
Yhteisö on rekisteröimässä alueita nimiinsä, mutta prosessi kestää ja kestää. Tämän lehden teemana on ruoka, siihen liittyvät globaalit ongelmat, kuten maakaappaukset (s.20), yhdessä syömisen merkityksellisyys (s. Vaikka Afrikka on myös pilvenpiirtäjiä, ruuhkia, huippumuotia ja talouskasvua, täällä niistä ollaan kaukana. Tarina on Afrikassa tavallinen, mutta usein loppu on surullisempi. Laura Häkli Terveisiä pellon laidalta TE EM U U LL G R ÉN Kirjoittaja on Maailman Kuvalehden vastaava päätoimittaja. A urinko porottaa, lämmintä on vajaat 40 astetta. Aikomuksemme on tutustua Ja!-ympäristöjärjestön työhön Xai-Xain maakunnassa. Olemme Mosambikin maaseudulla, ja näkymät ovat melkein liiankin kliseistä Afrikka-kuvastoa: koulua pidetään puun alla, naiset värikkäissä kankaissaan kantavat vauvoja selässään ja säkkejä päänsä päällä, resuiset lapset kalastavat kastelukanavasta, talot on tehty ruo’oista ja savesta... Tarina maansiirtokoneiden pysäyttämisestä luo toivoa vastaavassa tilanteessa kamppaileville mosambikilaisille – ja heitä on paljon. Heille kysymys on elämän kannalta perustavanlaatuisesta asiasta: oikeudesta riittävään ravintoon. Ympäristöjärjestön Samuel Mondlane kertoo, että järjestö oli tuolloin oikeassa paikassa oikeaan aikaan: paikallisten ja järjestön yhteistyöllä koneet saatiin pysäytetyksi, kun vedottiin paikallisten oikeuteen maahansa ja onnistuttiin osoittamaan, että yhtiön sopimus koski itse asiassa pienempää maa-aluetta. Olemme ajaneet peltoteitä tunnin verran, kun auto surahtaa pahaenteisesti ja yksi pyöristä vajoaa syvälle mutaan. Nyt Xai-Xaissa taas kuokitaan ja kehitetään luomuviljelyä, mutta pelko maan menettämisestä elää. Kun ihmiset valittivat viranomaisille, nämä kertoivat, että maanviljelijöiden täytyisi todella jättää tiluksensa ja lähteä, sillä yhtiöllä oli oikeus ottaa maat. 32) – ja yksinkertaisesti syömisen ilo (s. Järjestö on tukenut paikallisia ihmisiä taistelussa maaoikeuksien puolesta kiinalaista riisintuotantoyhtiötä vastaan. Land Matrix -järjestön arvion mukaan maakaappauksia on käynnissä ympäri maailmaa yli tuhat, ja pelkästään Afrikassa peräti 10 miljoonaa hehtaaria viljelymaata on vallattu ja valjastettu esimerkiksi tehotuottamaan vientikelpoisia kasveja myyntiin. Kaikki alkoi kesäkuussa 2013, kun yhtiön koneet vyöryivät pien viljelijöiden maille ja alkoivat myllätä peltoja ja tuhota valmistumaisillaan olevaa satoa. 34) ja tuska (s.42). Ei auta kuin nousta autosta ja työntää. Maailman Kuvalehti 2 / 2017 5 Pää kirjoitus
Rajusti leikattu apu linjataan myös mitä luultavimmin osaksi maan turvallisuuspolitiikkaa. Valkoinen talo esitti, että maa kasvattaisi puolustusmenojaan 58 miljardilla dollarilla. Lisätarve rahoitettaisiin muilla säästöillä. ES Maksaako Trump Meksikon muurin kehitysavulla. Erityisesti virkamiehet korostivat ”massiivisia” leikkauksia maan apubudjettiin. 6 2/ 2017 Maailman Kuvalehti Maailma paloina. Trumpin hallinnon odotetaan julkaisevan tarkemman kehityspoliittisen ohjelman maaliskuun aikana. Lehden tietojen mukaan Trump aikoo sanoa, että avun leikkauksilla rahoitetaan osaltaan maan paljon puhuttu muuri Meksikon-rajalle. Washingoton Examiner -lehden mukaan yksi suuri leikkauskohde on Yhdysvaltain antama kehitysapu Meksikolle. Yhdysvaltain apuviranomaisen Usaidin johtaja tulee lehtitietojen mukaan istumaan pysyvästi kansallista turvallisuutta valvovissa komiteoissa. Yhdysvaltain kehitysapu Donald Trumpin aikana sai lisävaloa helmikuun lopussa. G A G E SK ID M O R E / FL IC KR Koonnut Esa Salminen Presidentti Donald Trump on aiemmin linjannut, että Yhdysvaltain rahoittamissa ohjelmissa ei saa puhua abortista tai seksuaaliterveydestä
Tarjimlyn kehttäjät ovat huippuyliopisto MIT:sta valmistuneita yhdysvaltalaisia muslimeja. Vuonna 2016 Gallup tutki, kuinka monella ihmisellä maailmassa on hyvä työpaikka. Palvelu toimii Facebookin messengerissä: asiakas laittaa viestipalveluun asiansa, ja Tarjimlyn botti yhdistää hänet ja vapaaehtoisen tulkin. 43% 41% 35% 27% 25% 21% 11% Sa ha ra n et el äpu ol in en A fr ik ka Po hj oi sA fr ik ka ja Lä hi -it ä A as ia La tin al ai ne n A m er ik ka ja Ka rib ia Eu ro op pa En tin en N eu vo st ol iit to Po hj oi sA m er ik ka Suurin osa ihmisistä haaveillee hyvästä tai erinomaisesta työpaikasta. Suomi 34% hyvä ja 4% erinomainen työ. He ovat Mashablen mukaan tehneet vapaaehtoistyötä eurooppalaisilla pakolaisleireillä ja huomanneet, että 90 prosenttia ajasta menee päivittäisten asioiden tulkkaamiseen. Tämä on selvinnyt Gallupin tutkimuksissa vuodesta toiseen. Tulos: aika harvalla. Noin miljardi työllistää itsensä, 700 miljoonaa tekee osa-aikatyötä ja 250 miljoonaa on työttömänä. Loput 500 miljoonaa on työvoiman ulkopuolella, esimerkiksi kotona hoitamassa lapsia. Kenia 17% hyvä ja 2% erinomainen työ. Näin laskettuna maailman aikuisväestöstä vain 26 prosentilla on hyvä työpaikka. Keskustelu käydään Facebookissa. Verkkopalvelu Mashablen mukaan Tarjimlyn perustajat olettivat, että vapaaehtoisia tulkkeja ilmoittautuisi palveluun viitisenkymmentä. Yhdysvallat 32% hyvä ja 12% erinomainen työ. Koska ”hyvä” on varsin subjektiivinen käsite, Gallup päätti määritellä standardin: hyvä työpaikka tarjoaa työtä Gallupin tulkinnan mukaan yli 30 tuntia viikossa ja maksaa säännöllistä palkkaa. Osuus väestöstä, jolla hyvä työpaikka Maailman Kuvalehti 2 / 2017 7 MAAILMA PALOINA. Kun ihmisiltä kysyttiin myös, ovatko he sitoutuneita työhönsä (jos sellainen on), vain 14 prosenttia vastasi myöntävästi. Heillä Gallupin mukaan on erinomainen työ. Ensimmäisellä demoviikolla heitä oli tullut mukaan jo 1 100. Thaimaa 23% hyvä ja 4% erinomainen työ. Hyvä työpaikka on siis noin 1,3 miljardilla ihmisellä. www.tarjim.ly Sovellus yhdistää pakolaiset ja tulkit Maailman sana iktsuarpok on inuiittikieltä ja tarkoittaa ”mennä ulos katsomaan onko ketään tulossa”. Viro 28% hyvä ja 8% erinomainen työ. Vain joka neljännellä maailmassa on hyvä työpaikka Helmikuussa lanseerattiin mobiilipalvelu Tarjimly, joka tuo pakolaisille apua asioimiseen vaikkapa lääkärillä tai viranomaisten kanssa
Sillä saisi 40 rautatietunnelia Helsingistä Tallinnaan – tai Elon Muskin mukaan matkan Marsiin 56 ihmiselle. Se on myös enemmän kuin Euroopan yhteenlasketut sotilasmenot (mutta vähemmän kuin Yhdysvaltain). vesiastian vie?. Seekerin myös haastattelema epidemiologian professori Pavani Ram pitää innovaatiota kiinnostavana, mutta sanoo, ettei se ole ihmelääke: vedessä on usein paljon myös kemikaaleja, joihin fotokatalyysi ei koske. Se on esimerkiksi yli viisinkertaisesti se summa, jonka YK toivoisi saavansa ilmastorahastoonsa vuoteen 2020 mennessä. Lähde: Human Security Report IS TO C K 8 2/ 2017 Maailman Kuvalehti MAAILMA PALOINA. Intian maaseudulla viemärit usein pilaavat juomaveden, ja Unicefin mukaan miljoonat kuolevat vuosittain pilaantuneen veden aiheuttamiin tauteihin. Vettä aletaan puhdistaa auringonvalolla Edinburghin yliopiston tutkijaryhmä on kehittänyt kojeen, jolla auringonvalo valjastetaan puhdistamaan ihmisille juomavettä. Kehitysmaat pitävät epäreiluna, että rikkaat maat syytävät rahaa maatalous tukiaisiin ja estävät köyhien maiden tuotteiden pääsyn markkinoilleen tullein ja sääntöviidakoin. Ja aina on mahdollista, että ihmiset likaavat puhdistetun veden uudelleen. tetty ennenkin veden puhdistamiseen, mutta hänen tutkimusryhmänsä on tehnyt katalyyttiaineista entistä parempia. ulos aurinkoon.?. Se on melkein nelinkertainen määrä rahaa maailman yhteenlaskettuun kehitysapuun nähden. Taustalla on kemiallinen reaktio nimeltään fotokatalyysi, jossa pilaantuneeseen veteen laitetaan ainetta (kuten titaanioksidia), joka aktivoituu auringonvalossa. Maataloustukiaisten summa onkin melkoinen: maailmassa käytetään maatalouden tukemiseen yli 560 miljardia dollaria vuosittain. Myös sodissa kuolleiden määrä on romahtanut. Tiedesivusto Seekerin haastattelussa hankkeen vetäjä Neil Robertson sanoo, että fotokatalyysia on käyMaatalous saa ilmaston rahat viisinkertaisesti Kohti parempaa Vielä 1950-luvulla kansainvälisiä sotia oli kuusi vuosittain, nyt keskimäärin yksi. Vedenpuhdistus ei vaadi edes sähköä – riittää, että vesiastian vie ulos aurinkoon. Happiatomit käyvät silloin työhön tuhoamaan bakteereita ja muita mikro-organismeja. Vertailun vuoksi voi miettiä sitä, että maailmassa on tehty yhteensä noin 560 miljardia Lego-palikkaa sen jälkeen, kun ensimmäiset valmistuivat 1949. Jatkossa riittää, että?. Mutta mitä muuta tehdään 560 miljardilla
Kun sudet olivat olleet poissa, puiston hirvipopulaatio oli räjähtänyt. Sudet elävöittivät Yellowstonen IS TO C K Susien palauttaminen pitkän poissaolon jälkeen antoi tiedeväelle mahdollisuuden tutkia, mitä pedot tekevät ekosysteemille. Lintukannatkin hupenivat, kun ei ollut suojaisia pajukoita. Majavien padot tekivät hyvää vesistöille ja kalakannoille, ja elpyvä kasvillisuus vähensi eroosiota ja vahvisti jokien törmiä. Kun sudet tulivat takaisin ravintoketjun huipulle, hirvikanta kaventui 18 000 yksilöstä 4 500:aan, ja loputkin sarvipäät joutuivat kulkemaan laajemmilla alueilla ja pienemmissä ryhmissä susien pelossa. Mutta kukaan ei kiistä sitä, että Yellowstonen satakunta sutta ovat osaltaan palauttaneet tasapainon puistoon, joka pitkään oli heikossa kunnossa. Osa tutkijoista muistuttaa, että kuivuus, metsä palot, vähempi lumen määrä, nousseet lämpötilat ja sademäärät ovat myös tehneet osansa. Viimeiseen yksilöön asti 1930-luvulla ammutut sudet tuotiin takaisin Yellowstonen kansallispuistoon Yhdysvalloissa vuonna 1995. Maailman Kuvalehti 2 / 2017 9 MAAILMA PALOINA. Seuraukset olivat puiston omien verkkosivujen mukaan jopa hämmästyttävän positiiviset. Hirvet söivät taimet, ja majavat olivat pulassa, kun puuta patoihin ei riittänyt entiseen malliin. Pajut ja haavat pääsivät kasvamaan, majavien kanta nousi, ja pian metsissä oli taas enemmän pikkulintuja. Tiedeväki ei kuitenkaan ole täysin yksimielinen siitä, että sudet yksin pelastivat Yellowstonen
Myös nimettömät rekrytointikäytännöt, mentorointi ja henkilöstön kouluttaminen työpaikoilla voivat auttaa. Stanfordin yliopistossa tehtiin vuonna 2014 koe, jossa etsittiin laboratoriopäällikköä. Käteni tärisivät vieläkin, kun jätin huutavan taaperon hoitajalle. Zawiszan mukaan ensimmäinen askel purkaa harhaa on ongelman tiedostaminen. Saharan eteläpuolisessa Afrikassa ruokaa tuotetaan vuodessa 230 miljoonaa tonnia. SE KI H A N / FL IC KR Maailman lukuja YK:n kestävän kehityksen tavoite numero 12 pyrkii kestävään kulutukseen ja tuotantoon. Myös hakukonejätti Googlea on syytetty sukupuoliharhasta jo siksi, että 79 prosenttia sen johtoportaasta ja insinööreistä on miehiä. Tämä on psykologi Magdalena Zawiszan esimerkki akateemisesta The Conversation -blogista. Tutkimuksissa on todettu, että (länsimainen) ihminen tiedostamattaan pitää nuorta parempana kuin vanhaa, valkoista parempana kuin mustaa ja naista parempana kuin miestä. Entä lastenhoitaja nainen. 2 000 000 000 ihmistä on aliravittuja. 222 000 000000 (222 MILJARDIA) kiloa ruokaa menee länsimaissa roskiin vuodessa. 60?% tarvitaan lisää ruokaa vuoteen 2050 mennessä. Ja miten oli huonomman kuskin, lapsen ja kertojan laita. Esa Salminen Lääkärin sanat kaikuivat yhä korvissani, kun iskin jarrut pohjaan. 75?% hyvin köyhien kotitalouden menoista kuluu ruokaan kehitysmaissa. Zawiszan mieMielikuvia sukupuolista ruokitaan kulttuureissa kaiken aikaa. ”Mielemme tekee oikopolkuja kulkiessaan monimutkaisessa todellisuudessa”, Zawisza kirjoittaa. Millainen kuva piirtyi mieleen, kun luit tuon. Samalla ansioluettelolla Jennifer-nimistä hakijaa ei pidetty pätevänä tehtävään, mutta Johnia pidettiin. Kyse on sukupuoliharhasta, englanniksi gender bias, joka on automaattinen ja tiedostamaton ilmiö – ja se vaivaa Zawiszan mukaan oikeastaan kaikkia. Sama määrä on ylipainoisia. lestä kyllä, sillä harhan ansiosta miehet esimerkiksi saavat helpommin töitä kuin naiset. Mutta kun etsitään johtajaa, miehiä arvostetaankin enemmän kuin naisia. Tapa muodostaa sukupuolittuneita mielikuvia kehittyy ihmisen kasvaessa ja heijastaa ympäröivän yhteisön ajattelua. Tehtävää riittää, koska... Lähteet: YK, Oxfam, Fao, Tilastokeskus 10 2/ 2017 Maailman Kuvalehti. Oliko lääkäri mies. Suomessa kotitaloudet käyttävät keskimäärin 12,5 % rahoista ruokaan. Tiedostamaton seksismi meissä Mielikuvat vaikuttavat esimerkiksi ihmisten palkkaamiseen. ”Kun kaikkia lääkäreitä, autoilijoita, lastenhoitajia ja valtionpäämiehiä on yhtä lailla naisia kuin miehiä, ja media näyttää tilanteen niin, ajan kanssa voidaan siirtyä kohti tasa-arvoisempia assosiaatioita.” Aikaa siinä voi mennä, sillä alun esimerkissä moni ajattelee lääkäriä miehenä, vaikka Suomen lääkäreissä on ollut naisenemmistö vuodesta 2006. Lopullisesti ongelmasta päästään eroon vain muuttamalla maailmaa. Säännöistä piittaamaton kuski oikaisi kahden kaistan ylitse aivan autoni edestä. Onko sillä sitten väliä
Ovatko he valmiita kuuntelemaan muitakin kuin presidentti Trumpia. Kaikki riippuu tolkun ihmisistä. Jos he nimittäin tekevät, kuten republikaanien kongressiedustaja toteaa eli ajattelevat, että ”tämä nyt on se uusi normaali” ja että ”tämä p**ka nyt sitten vain tapahtuu”, niin voimme olla varmoja, että se kyllä tapahtuukin. S aavuin Yhdysvaltoihin kolme viikkoa presidentti Trumpin virkaanastumisen jälkeen. Eräs nimettömänä pysyttelevä republikaanilähde teki CNN:ssä tilanteesta seuraavat johtopäätökset: ”Me vain yritetään selvitä tästä p**kasta. Ja ihmiset, jotka vihaavat häntä, vihaavat entistä enemmän. On huomionarvoista, että presidentin omasta puolueesta tuleva lakiensäätäjä lähtee siitä, että tämä nyt vain tarvitsee kestää. Saan kevään aikana todistaa aitiopaikalta kahdeksaakymmentä prosenttia presidentin ensimmäisestä sadasta päivästä. Tämä p**ka nyt sitten vain tapahtuu. Ihmisille, jotka uskovat häntä sanoo hän mitä tahansa. Ovatko he tarpeeksi rohkeita kuuntelemaan presidentin ruoskimaa ”valemediaa”. Vaikka sisällöstä oli paljon eriäviä mielipiteitä, kaikki merkittävät uutiskanavat olivat yhtä mieltä presidentin läpinäkyvyydestä. Että tämä on se uusi normaali, jonka kanssa tulee elää. Maailman Kuvalehti 2 / 2017 11 Näkökulma. Ensimmäisen Yhdysvalloissa viettämäni viikon aikana presidentti Trump on ehtinyt herättää huomiota useampaan otteeseen. En tiedä, miten muuten tästä voisi selvitä.” Uusi normaali. Se osoitti presidentti Trumpin ajavan omaa linjaansa virassa ollessaan yhtä vahvasti kuin mitä hän oli ajanut sitä kampanjansa aikana. Vietän kevään itärannikolla valmistautuen uusiin työtehtäviini. Ihmiset, jotka rakastavat häntä, rakastavat entistä enemmän. Ja ihmiset siinä jossain välillä – he ovat vähän niinkuin me täällä kongressissa – ajattelevat, että tämä on nyt sitten se uusi normaali. Trump luottaa kannattajiinsa. Tästä on kaksi vaihtoehtoista tietä eteenpäin. Republikaaniedustajan kuvaamat ”välissä olevat” ihmiset ovat aitiopaikalla. Ja ennen kaikkea, mitä he tulevat tekemään. Trump syyttää mediaa vääristelystä ja haluaa puhua suoraan ihmisille. Tämä lehdistötilaisuus oli virassa olevan presidentin ensimmäinen ja kesti seitsemänkymmentäseitsemän minuuttia. Aaro Rytkönen Trumpin ajan normaali TE EM U U LL G R ÉN Kirjoittaja on juuri valittu Omanissa toimivan uskontojenvälisen dialogikeskuksen (Al Amana Centre) johtajaksi. Hän ei yritä olla mitään muuta kuin mitä hän on. Sadasta päivästä, jotka perinteisesti määrittävät, mihin suuntaan johtaja aikoo joukkojaan viedä. Kaikki riippuu heistä. ”Ihmiset, jotka rakastavat häntä, rakastavat entistä enemmän”, totesi republikaani edustaja. Kenellekään ei pitäisi olla epäselvää, mitä hän edustaa ja miten hän asiat esittää. Sitä tämä juuri on. Nämä ihmiset ovat sukua suomalaisille ”tolkun ihmisille”. Erityisesti hänen helmikuun puolivälissä pitämänsä lehdistötilaisuus oli kaikkien huulilla seuraavina päivinä. Vaihtoehtoisten totuuksien uusi normaali
Thaimaalaiset kokit tekevät yhä reseptit ja kasvikset ja kana pilkotaan käsin. Matkan monet mutkat Miten kanakastiketta ja riisiä sisältävä thaikuutio saapuu pikalounaaksi Suomeen. Teksti: Elina Venesmäki Kuva: Lehtikuva/AP Photo/Apichart Weerawong Viime vuonna maahantuoja Lejos myi Suomessa yli kaksi miljoonaa Thaikuutiota. 12 2/ 2017 Maailman Kuvalehti MAAILMA NYT
Kyllä tulee: riisi on thaimaalaista, ruuat valmistetaan pääkaupunki Bangkokissa ja laivataan sieltä välivarasto Tanskan kautta Suomeen. Viime vuonna esimerkiksi Maailman luonnonsuojeluliitto WWF kehotti pidättäytymään Thaimaasta tuodun broilerin lihan syönnistä myös, koska paikalliset broilerintuottajat käyttävät liikaa antibiootteja. Ne ovat erilaisia laatuja terveysjärjestelmiä, joiden avulla esimerkiksi varmistetaan, että tuotteita saa myydä Euroopassa. Vuonna 2015 yritystoiminnan globaaleja vaikutuksia tutkiva kansalaisjärjestö Finnwatch julkaisi tutkimuksen, joka käsitteli myanmarilaisten siirtotyölaisten asemaa neljällä Thaimaan broilerifarmilla, joiden tuotteita tuodaan tännekin. Broilerintuotanto on kansainvälistä bisnestä, jossa kulut on karsittu mahdollisimman pieniksi, koska kuluttaja ei halua maksaa lihasta paljoa. Sen sijaan ihan thaimaalaista käsityötä ne eivät ole, niin kuin valmistajafirma suomenkielisillä Facebook-sivuillaan sanoo. Työntekijöille ei annettu kirjallisia työsopimuksia tai kopioita niistä. Suomessa thaimaalaista broileria käytetään valmisruokien lisäksi ainakin ravintoloissa ja suurkeittiöissä. Kuluttajan on usein vaikeaa setviä tiensä sertifikaattiviidakon läpi. Tutkimuksessa he haastattelivat 28 myanmarilaista työnvälittäjien rekrytoimaa siirtotyöntekijää. Kitchen Joy -firman Thaikuutio-nimellä tunnetut pikaruoat ovat hirmuisen helppoja: Pahvipurkissa on valmiina riisiä ja kastiketta. Eettisyyden tai luonnonmukaisuuden takeita ne eivät ole. Ainesosista juuri broileri on Thaikuutioiden suurin ongelma. Finnwatchin raportin mukaan broilerikasvattamot pitivät työntekijöitään usein orjatyön kaltaisissa oloissa, ja työntekijät ovat tavallisesti myanmarilaisia siirtotyöläisiä, joiden passit työnantaja saattaa takavarikoida. Purkki vaan mikroon, ja muutaman minuutin kuluttua ateria on valmis. Thaikuutioita on yli kymmenen erilaista ja niissä lähes kaikissa on käytetty broileria. Thaikuutiot valmistaa thaimaalainen Charoen Pokphand Foods (CPF), joka pärjäsi tutkimuksessa paremmin kuin muut tutkitut. Suomalaisten suosikki on Lejoksen mukaan koko ajan ollut Panang Curry -kanaruoka. Ihanaa thairuokaa! Tätä ennen kuutio on kulkenut pitkän matkan, mutta millaisen matkan. Niitä on paljon: osa aidosti tiukkoja, osa bisneksen omaa markkinointia ja osa melkein viherpesua. Finnwatchin raportin mukaan broilerikasvattamot pitivät työntekijöitään usein orjatyön kaltaisissa oloissa. Etenkin CPF:n vientiin keskittyvät broileritehtaat toimivat asiallisesti nyt, mutta niiden alihankintaketjuissa on yhä ongelmia. Maailman Kuvalehti 2 / 2017 13. toinnissa ja velkasidoksissa on suuria ongelmia,” Andy Hall kertoo. Viime vuonna maahantuoja Lejos myi Thaikuutioita Suomessa yli kaksi miljoonaa kappaletta. Finnwatchin toiminnanjohtaja Sonja Vartiala summaa, että kohtuuttomat rekrytointiin liittyvät maksut yhdistettynä työntekijöiden henkilökohtaisten asiakirjojen takavarikoimiseen viittaavat pahimmillaan pakkotyöhön. Muun muassa sosiaaliturvaan liittyviä ongelmia oli silti myös heidän tehtaillaan. Tehtailla tehtiin ajoittain hyvin runsaasti ylitöitä. Thaikuutioiden valmistajalla Kitchen Joylla on seuraavat sertifikaatit: HACCP, ISO9001, ISO4001, TIS18001, BRC ja Halal. Finnwatch tutki broilerintuottajien työoloja yhdessä Thaimaassa toimivan Migrant Worker Rights Network MWRN:n kanssa. Meksikolaiset ja intialaiset kuutiot on kehitelty Thaimaassa, mutta valmistajan mukaan yhteistyössä kunkin maan paikallisen kokin kanssa. Lejoksen mukaan sivuille on jäänyt vanha tieto. Jokin aika sitten maailmalla päiviteltiin, miten pakasteruokien osat saattavat tulla hyvin eri puolilta maailmaa, vaikka kuluttajille kerrottaisiin vain yhdestä alkuperämaasta. Sellaisia sertifikaatteja ovat esimerkiksi Reilu kauppa, luomu ja UTZ. MWRN:n kansainvälisten asioiden neuvonantaja Andy Hall kertoo sähköpostitse, että tutkimuksen jälkeen broileriteollisuus on parantanut tapojaan, koska julkisuus sai asiakkaat vaatimaan parempaa. Ainesosia tuotteissa on kuitenkin paljon, ja yleensä kuluttajan on vaikea tietää tuotteiden matkasta omaan ruokapöytään ilman kolmannen osapuolen varmistamaa tietoa. Tuotteiden valmistajienkin usein ainoa keino vakuutella asiallista toimintaansa ovat erilaiset sertifikaatit. Tuoreimpina joukkoon ovat liittyneet myös ”meksikolainen” chili con carne kanalla ja kaksi ”intialaista” kanaruokaa. Thaikuutioissa on broilerin lisäksi toki paljon muitakin ainesosia, ja esimerkiksi riisin ilmastosynneistä ja työntekijöiden heikosta kohtelusta löytyy paljon tietoja. Thaimaalaiset kokit tekevät yhä reseptit ja kasvikset ja kana pilkotaan käsin. Tuleeko esimerkiksi Thaikuutio Thaimaasta, niin kuin maahantuoja väittää. Työntekijöillä oli hankaluuksia sosiaaliturvan ja sairausvakuutusten kanssa. ”Erityisesti työntekijöiden rekryFakta Sertifikaattien viidakko On yleensä hyvin vaikeaa, jos ei mahdotonta, tietää, kuinka eettisiä etenkin kaukaa tuodut tuotteet ovat
Suomi. Näyttely on osa Poliittisen valokuvan festivaalia 2017, jonka päänäyttely Ruoka – Post-food on esillä Suomen valokuvataiteen museossa (Kaapelitehdas, Tallberginkatu 1, Helsinki) 29.4. Valokuvaaja Filippo Zambonin hävikkiruokaa käsittelevä kuvasarja Into the Bin on esillä Virka-galleriassa (Sofiankatu 1, Helsinki) 28.5. VÄLÄHDYS. asti. 14 2?/?2017 Maailman Kuvalehti Palstalla julkaistaan valokuvia pysäyttävistä hetkistä. asti
Maailman Kuvalehti 2/?2017 15
Antto Melasniemi halusi olla keittiön paras kokki. Paikallaan pysyminen on antanut mahdollisuuden tarkastella menneitä vuosia. Sen sijaan näytelmät teemat – ruokatuotannon julmuus, rasistiset ravintola-asiakkaat, omistajat ja kaikenlainen hienostelu inhimillisyyden kustannuksella – ovat Melasniemelle 16 2?/?2017 Maailman Kuvalehti HENKILÖKUVA. Kuvanveistäjän ateljeessa aterioidaan Gunnar Finnen veistosten ja keramiikkareliefien keskellä. Teksti: Kaisa Viitanen Kuvat: Emilia Kangasluoma taselle ilmestyy veripalttua, hevospihviä ja muita harvinaiseksi käyneitä suomalaismakuja. Kokki pilkkoo aineksia pataansa. ”Kieltäydyin näytelmästä ensin. Päähyvinkin tuttuja. Ateljé Finnessä lauMuovikassissa on kuutti, josta pitäisi loihtia hienostoravintolan illallinen. Keskustassa sijaitseva Putte’s Bar & Pizza on kenties kaupungin suosituin pizzeria, mutta myös live-klubi ja nykytaiteen näyttämö. Näyttelijöiden keskellä lavalla häärää näyttelijänä täysin kokematon Antto Melasniemi, 41. Minulla ei ole tapana analysoida, tehdä vaan.” Tällä periaatteella Melasniemi onkin saanut aikaan monenlaista. Helsingin Kom-teatterissa on meneillään Kokki, varas, vaimo ja rakastaja -näytelmän ennakkonäytös. Ajatus siitä, että sitoutuisin viideksi kuukaudeksi tekemään yhtä juttua, tuntui mahdottomalta”, Melasniemi sanoo. Mustat seinät on peitetty valokuvilla ja grafiikalla. Ja Ullanlinnassa Kom-teatterin kuppila sai syksyllä uuden omistajan. Ravintola Kuurnassa myrkynvihreä maali rapisee seinästä ja samettiverhot heilahtelevat kuin italialaisessa elokuvassa. ”Mutta nyt olen tyytyväinen. Kokit valmistavat pääasiassa kotimaisista raaka-aineista modernia ruokaa. Oikean tunnelman alkemisti. Sitten hän tajusi onnistuvansa parem min tunnelman luojana. Öykkärimäinen ravintoloitsija päättää, miten asiakkaiden pitäisi käyttäytyä
Maailman Kuvalehti 2?/?2017 17. Antto Melasniemelle on tärkeää tuoda ihmisille hyvää mieltä ja antaa uusia ajatuksia
Sitten Melasniemi asettui Lontooseen. Ja niin Melasniemi lähti. Joka vuosi viininkorjuuaikaan siellä kokoontuu ruuan ja juoman ammattilaisia. ”Suomessa et opi mitään uutta”, hän sanoi. Olen enemmän fiiliksen luoja”, hän sanoo. Melasniemi hääräsi Markus Aremon ja muiden kokkien kanssa keittiössä. Kaikkien näiden ravintoloiden suunnittelun takana on Antto Melasniemi, ravintoloitsija, ruokamuotoilija ja intohimoinen taiteen ystävä. Toivoisin jokaisen kokevan sellaisen sivistyksen kuukauden.” Melasniemi on vakuuttunut, että ilman kokemusta viinitilalla hän ei olisi päässyt töihin ruotsalaisen Henrik Anderssonin bistroon Pariisiin. Seuraavalla viikolla hän oli jo uudessa työpaikassa. Eräänä päivänä nostin omistajan seinälle ja uhkasin työntää kuulakärkikynän häkaupungin ruokaihmiset seuraavat nyt, mihin suuntaan paikan keittiö kääntyy. ”Silloin me Ville Valon kanssa vedettiin lähinnä Saarioisen roiskeläppäpitsoja ja pussinuudeleita. ”Vasta Le Fumoirissa todella innostuin alasta. ”Me hoidimme yhdessä keittiötä. Tv-kuvaajaisä asui Helsingissä ja kokkasi jo 1980-luvulla kiinalaisia wokkeja ja rullasi susheja. Minusta hän jollain tavalla piti, koska olin valkoinen, pitkä ja Suomesta.” Töitä oli paljon, ja vähinä vapaapäivinään Melasniemi kävi keikoilla. Pitää oluesta, mutta juo useimmiten hyvää valkoviiniä. Hän oli tutustunut Lontoossa keittiömestari Heikki Purhoseen, ja yhdessä miehet päättivät perustaa ravintola Kuurnan Kruununhakaan. sinfonia Louise Farrenc: 3. Pelaa ystäviensä kanssa ”törkyjazzia” eli viimeiseen asti tuunattua versiota kuuluisasta noppapelistä. Hyvämaineisen hotelli Savoyn keittiötä johti rasistinen, aggressiivinen ja vallanhimoinen keittiömestari. sinfonia Antonín Dvo?ák: 9. Melasniemen vanhemmat erosivat, kun hän oli pieni. Seuraava silmienavaus tapahtui Ranskassa, kun 19-vuotias Melasniemi hyppäsi Bordeaux’n junaan. Se oli ensimmäinen kerta, kun kokkina jouduin miettimään, mitä helvettiä olen oikein tekemässä.” Mutta tomerasti hän leikkasi lihat ja työnsi grilliin. Kokin hommat hän keksi saadakseen äidiltään luvan muuttaa Helsinkiin. Pari vuotta Melasniemi keskittyi soittamaan koskettimia HIM-yhtyeessä. Raiderissamme luki karjalanpiirakkaa, mutta yleensä nekin olivat jäisiä. sinfonia Vaughan Williams: 5. Selailtuaan huumorimielellä vapaiden työpaikkojen listaa hän näki etelänen kurkkuunsa. Oli kutkuttavaa käydä torilla ostamassa raaka-aineet ja lähteä keittiöön laittamaan kaikki peliin.” Edelleenkin Pariisissa käydessään Melasniemi varaa pöydän entisestä työpaikastaan ja käy moikkaamassa Anderssonia, yhtä oppi-isäänsä. Hän päätyi talkoolaiseksi suomalaisen Juha Berglundin viinitilalle Chateau Carsiniin. sinfonia Kuuntele Antto Melasniemen soittolista Spotifyssä! Skannaa koodi tai mene osoitteeseen: maailmankuvalehti.fi/ musiikki 18 2?/?2017 Maailman Kuvalehti HENKILÖKUVA. Kun Antto oli 14-vuotias, isä otti hänet autoreissulle, joka päätyi Espanjaan. Päivät korjataan satoa, illalla keräännytään pitkiin pöytiin nauttimaan ammattilaisten valmistamia ruokia. Valokuvaaja räpsyttää salamoitaan, ja Melasniemi käy kaatamassa lisää kahvia mukiinsa. Kun esimies ei suostunut antamaan vapaata festivaaliviikonlopuksi, kokki otti lopputilin ja lähti festareille. Puttesissa on uusien pizzojen kehittelypäivä. ”Ajattelin, että kokkikouluun pääsee helposti ja voisin sitten viettää päivät soittaen kavereiden kanssa.” Ja niin tapahtui. Melasniemi sai paikan, Karvosesta tuli keittiön kylmäkkö. ”Onneksi”, hän sanoo nyt. ”Tein liikaa töitä enkä huomannut vajoavani synkkyyden puolelle. Esiintyy keväällä 2017 Mtv:n Kokkisodassa. Se havahdutti ja irtisanouduin.” Vasta kun Melasniemestä tuli gastropubi Cat and Muttonin keittiömestari, eli koko keittiön pomo, hän alkoi viihtyä Lontoossa. afrikkalaisen ravintolan etsivän kokkia. Poika jäi äidin kanssa Järvenpäähän. ”Opin joka ilta uutta. Antto Melasniemi Toiminut HIM-yhtyeen kosketinsoittajana ja kiertuekokkina. ”Kesti kauan, ennen kuin tajusin, ettei kokin työ ole minun juttuni. Ensin lomalle Amsterdamiin moikkaamaan kaveriaan, taideopiskelija Otto Karvosta. sinfonia Peter Maxwell Davies: 1. ”Oli kammottavaa katsoa, kun Helmut aloitti aamunsa itkettämällä alaisiaan. Kun Melasniemi miettii mennyttä, sieltä nousee muutamia keskeisiä etappeja ja ihmisiä. ”Paikka sai ihan kiittävää palautetta, mikä kannusti jatkamaan.” Muutaman vuoden jälkeen Melasniemelle tuli koti-ikävä. Kesätöissä Fiskarsissa keittiömestari kannusti Melasniemeä ulkomaille. Heikki pyöritti enemmän talouspuolta ja minä ihmissuhteita.” Kuka. ”Listalla oli seepraa, antilooppia ja krokotiilia. Anton valinnat Dmitri Šostakovitš: 15. ”Muistan edelleen ihmetelleeni, miten hyvältä siellä leipä, hedelmät ja muut perusjutut maistuivat.” Silti nuoren Melasniemen intohimo oli musiikki. Ei sellainen silloin haitannut.” Ennen HIM:in maailmanmainetta Melasniemi kuitenkin jättäytyi bändistä ja siirtyi keittiöön. On satunnaisesti Madventuresin nahkanaamion takana kokkaava keittiömestari, joka on esimerkiksi valmistanut hevosen siitintä televisiossa
Kiivaimpien kokkivuosien kunnianhimo ja saavuttamisen hinku ovat jo poissa. ”Täytyy nyt toivoa, ettei itselle vaan tule mieleen perustaa yhtään uutta ravintolaa.” Haastattelun jälkeen Melasniemi kuitenkin paljasti Radio Helsingissä perustavansa Antti Eerikäisen kanssa Jackie-nimisen baarin Iso Roobertinkadun We Got Beef -ravintolan tiloihin maaliskuun lopussa. ”Vaikeinta mulle on lavalla olla oma itseni, siis näyttelemättä.” Ensi-iltabileissä Kom-ravintolassa vieraille tarjottiin Tenu-giniä, joka on Melasniemen ja kuvittaja Klaus Haapaniemen suunnittelema ja Valamon munkkien valmistama juoma. Hän antaa mieluummin työryhmän jäsenille päätösvaltaa, vaikka se johtaisi kivuliaisiin erimielisyyksiin. ”Koulutus sai minut kiinnostumaan epätäydellisyydestä: pienistä virheistä ja tilan tai tunnelman särmistä, jotka itse asiassa tekevät kokemuksesta sliipattua aidomman ja uskottavamman.” Hierarkiaa ja aggressiivista vallankäyttöä mies vierastaa edelleen. Hel Yes -konsepti syntyi Lontoon Suomi-Instituutin tilauksesta ja levisi. Toisinaan siitä syntyy kaikenlaista uutta.” Melasniemi on perehtynyt vieraanvaraisuuden, johtamisen ja palvelumuotoilun saloihin aikuisiällä myös Aaltoyliopistossa. Samalla työnjaolla he ovat luoneet myös neljä muuta ravintolaansa. Taiteilijoiden, muotoilijoiden ja arkkitehtien kanssa Melasniemi on levittänyt maailmalla uudenlaista Suomi-kuvaa. Näytökset jatkuvat toukokuulle asti, ja Melasniemi on siinä sivussa luvannut suunnitella kaverinsa ravintolan ruokafilosofian. Utelias mies on viihtynyt uudella alueella. Keittiöstä vapauduttuaan Melasniemi innostui kehittelemään pop up -tapahtumia ja performansseja, joissa ruoka on ollut keskeisessä roolissa. ”Nykyään tykkään tehdä asioita vapaammalla kädellä, kokeilla vaan, mennä vaistolla.” Kom-teatterin näytelmä on tietysti myös kokeilua. ”Sillä tavalla syntyy lopulta aina kiinnostavampia lopputuloksia. ”Lyhytkestoiset pop upit ovat kiinnostavampia, koska niitä tehdessä ei tarvitse miettiä, mikä on kannattavaa tai edes järkevää.” ”Minulla on tapana ottaa yhteyttä kiinnostavina pitämiini tekijöihin. Maailman Kuvalehti 2?/?2017 19. Pitää sietää sitä, ettei lopputulos vastaa omaa ennakko-oletusta.” ”Tykkään kokeilla ja mennä vaistolla.” Vapaalla Melasniemi muun muassa saunoo intohimoisesti ja laulaa iskelmää Pyöriäiset-nimisessä yhtyeessä. Rohkea veto. Kriisialueilla käytetyt auringonlämpöä keräävät lieriöt osoittautuivat hitiksi ruokaa laittaessa niin Helsingissä kuin Milanossa. Teurastamon Kellohallin he ovat jo myyneet
Mutta onko sijoittaja julma maakaappaaja – vai auttaako hän koko maata kehittymään. Teksti: Esa Salminen Kuvitus: Outi Kainiemi 20 2?/?2017 Maailman Kuvalehti. Afrikan maat hamuavat ulkomaisia sijoittajia muun muassa lisäämään maatalouden tuottavuutta. Viekö sijoittaja leivän pöydästä