MYÖS MIEHIÄ KANNUSTETAAN pitämään huolta lantionpohjan kunnosta. Kannen kuva: Elina Simonen ISSN 1456-7792 (painettu) ISSN 2489-8619 (verkkojulkaisu) Aikakausmedia ry:n jäsen. Päätä elää hyvin, mies!. Mies löytää lantionpohjan lihakset supistamalla peräaukon ja virtsaputken lihaksia, samalla peräaukon ja kivesten välinen alue jännittyy. L uontaisterveys 3 Pääkirjoitus Toimitus: Karprint Oy Vanha Turuntie 371, 03150 Huhmari puh. Monet tutkimukset antavat viitteitä siitä, että eturauhassyöpään sairastumisen riskiä lisää koko pohjoisella pallonpuoliskolla vähäinen auringon saanti ja siihen liittyvä alhainen D-vitamiinitaso. Miehiseen elämään tulisi kuulua viisi kertaa viikossa tunnin hikoilu. K u va : M ar ik a K iv ih ar ju RASVAISEN KALAN omegakolmoset, tomaatin lykopeeni sekä lemmenomenaksikin kutsutun granaattiomenan antioksidantit on todettu monin tutkimuksin miehen terveyttä suojaaviksi. Lantionpohja on mukana monissa arkisissa toiminnoissa, kuten nostaessa. Sitä käytetäänkin lievissä virtsatietulehduksissa lääkkeenä ja etenkin virtsatietulehdusten ennaltaehkäisyyn. 09-413 97 300 Tilaushinnat: Kestotilaus 73 euroa/vuosi Määräaikainen 79 euroa/vuosi Ilmestyy: 10 numeroa vuodessa Painopaikka: Karprint Oy, Vihti 2021 Reetta Ahola LT uontais erveys Elämäntavat miehen paras terveysturva Seuraava numero 6-2021 ilmestyy elokuun alussa. Hoitamatonta influenssaa pidetään niin kovana tulehdusstressinä, että se voi aktivoida solumuutoksia, jotka saattavat muuttua pahanlaatuisiksi. INFEKTIOT JA PITKÄAIKAINEN piilevä tulehdusrasite ovat yhteydessä eturauhasen hyvinvointiin. Syvät kyykyt ovat myös hyvää harjoittelua, kokeile 50 kyykkyä aamulla, 50 illalla. Lantionpohjan treenaaminen esimerkiksi joogaten tai pilates-harjoittelulla parantaa erektiota ja voimistaa orgasmia. AKTIIVINEN LIIKUNTA on elintapana suositeltava. Lehdessä käytetään Matton Images-kuvatoimiston kuvia. HIERONTAA SUOSITELLAAN eturauhasen verenkierron vauhdittamiseksi. Lykopeenia on tomaatin lisäksi esimerkiksi vesimelonissa, punaisessa chilissä ja ruusunmarjassa. 09-413 97 396 Tilaukset ja osoitteenmuutokset: tilaukset@karprint.fi ma–pe klo 9–15 puh. 09-413 97 361 Mediamyynti: Kristiina Hattberg kristiina.hattberg@karprint.fi puh. 09-413 97 300 Päätoimittaja: Reetta Ahola reetta.ahola@karprint.fi puh. Kuopion yliopistossa tehdyn väitöstutkimuksen mukaan ravinnosta saataviin karotenoideihin kuuluva lykopeeni voi vähentää eturauhassyöpäriskiä. MIEHINEN VOINTI rakastelukykyineen on elämänkaaren joka vaiheessa summa eletystä elämästä. Kylmälle altistumista miehen on syytä välttää, sillä eturauhastulehdukset ovat kivuliaita ja kroonistuessaan vaikeasti hoidettavia kipulääkkein ja antibiootein. Karpalolla on myös tulehdusta vähentävä vaikutus. Kumppanin hieroessa se tuottaa pariskunnalle nautintoa. On myös hyvä käyttää liukuvoidetta tai öljyä, ettei hyväily satu. KARPALO JA MUUTKIN metsämarjamme sisältävät fenolisia yhdisteitä, jotka ovat niin ikään soluja suojaavia. Karotenoidien on todettu toimivan elimistössä antioksidantteina ja vähentävän veren rasvojen hapettumista. Eturauhasta peräsuolen kautta hierottaessa on tärkeä, että molemmat ovat rentoutuneita, ja löydetään yhdessä sopiva hieronta-asento. Karotenoidit ovat kasvien, levien, bakteerien ja sienten tuottamia värillisiä yhdisteitä. Hyvin toimiva lantionpohja on vahva mutta rento, kuin joustava trampoliini
58 Kylläpäs on rentoutunut olo, Pertti Ukkola tuumaa reilun kolmen tunnin kuntosaunasession jälkeen. Hän tekee kukkainstallaatioita ja valokuvaa kukkia. Metodia hän hyödyntää hoitotyössään. Sitten kaksi sanaa muuttivat hänen elämänsä. 66 Janne Gröning menetti 1990-luvun lamassa kaiken. 32 Mehiläiset valmistavat pesän desinfioimiseksi propolista eli kittivahaa, joka tunnetaan luonnon omana antibioottina. 26 Yrtit voivat pehmentä fermentoitaessa liiaksi, mutta niitä voi hyvin käyttää mausteena. 76 Helsingin yliopiston tutkijat kehittivät pihkabiopolymeerin, joka tappaa MRSA-bakteerin lähes sataprosenttisesti. Henkinen hyvinvointi 80 Kreetta Järvenpää löysi kukat elämäänsä äitinsä kuoleman jälkeen. 70 Palauttamalla kehon perusmotoriikan nopeat liikkeet Dennis Haglund sai selkävammansa seuraukset kuntoon. Terveys 36 Ruusujuuri auttaa elimistöä taistelemaan myös virusten aiheuttamissa hengitystieinfektioissa. Kolmen ainesosan laadulla on väliä. Kokeile rahkasammalta jalkakylpyyn ja koivunlehtiä kuorintaan. 4 Luontaisterveys Sisältö 5/2021 42 11 Ravinto 16 Hyvään leipään ei tarvita muuta kuin jauhoja, vettä ja suolaa. 46 53 26. Lehdet kerätään ennen kukintaa. 78 Yrtitkin sopivat vihtaan. Terve mies 53 Kari Huhtilainen ja Tapio Karjalainen kokivat kumpikin pysähdyksen, joka sai heidät miettimään terveyttään ja painoaan. 46 Siankärsämön lehdet sopivat rasvaisten ruokien mausteeksi sekä tomaatti-, perunaja munaruokiin
6 Luontaisterveys Saimi Hoyer ei ole ihan tavallinen sieniharrastaja – hän on hurmioitunut sienistä. Sienet tulivat tutuksi mummin opastuksella lapsuudessa, eikä intohimo sieniin kadonnut edes mallivuosina maailmalla. Teksti: Tarja Pitkänen Kuvat: Elina Simonen ja Visit Saimaa – Kaikki paitsi sienestys on turhaa
L uontaisterveys 7 Sienillä on oma ominaistuoksunsa.
– Se teki minuun todella suuren vaikutuksen. Luontoelämykset ovat Saimi Hoyerille tärkeitä ja sienestys merkitsee paljon muutakin kuin syötävän hankkimista. Myös Saimin pyörittämässä Hotelli Punkaharjussa sienillä on iso rooli. Mummin sieniharrastus ei loppunut edes iän tuomien liikkumisvaikeuksien myötä. Hotelliyrittäjä Saimi Hoyerille,47, alue on kuin taivas, sillä hän on aivan sienifriikki. Eräänä päivänä Saimi löysi sillihaperon. Joskus mummi paistoi pannulla ukonsienen lakin. Silloin elämääni astuivat muun muassa isohapero, keltahapero ja kangashapero, joita oli eniten meidän ympäristössämme. Mutta edes Milanon, Pariisin, Lontoon, New Yorkin ja Tokion catwalkit eivät saaneet häntä unohtamaan Suomen luontoa ja sieniä. Hän istui sienimetsän laidalla ja osoitteli kepillä, mistä pitää poimia, Saimi nauraa. Hän keräsi itäsuomalaisittain paljon rouskuja, joista tehtiin suolasieniä: kangasrouskua, haaparouskua, karvarouskua. Myös viinihaperoita oli. – Minua alkoi kiinnostaa, mikä ero haperoissa oikein on, ja aloin tutustua niihin paremmin. – Mummi istui jo pyörätuolissa, mutta niin vain hänet edelleen kärrättiin metsään. Ukonsieni on edelleen Saimin suuri suosikki. – En paljon muita ruokia teekään kuin sieniruokia, Saimi nauraa. Sillihapero teki vaikutuksen Sienimetsällä oltaessa Saimin äiti saattoi jo metsässä maistaa haperoa. Sillihaperon hajuhan on todella kuin härskin sillin, mutta maku on hurmaava. Säilyi uravuosinakin Saimi työskenteli vuosia huippumallina maailmalla. ja tämä taas ei ole kirpakka, laitetaan pannulle. Lapsuuden kesät Saimi vietti mökillä Punkaharjulla. Hän saattaa maistella joitakin sieniä jo metsässä. Mummin opeilla Saimin isän suvun juuret ovat Kerimäellä, Punkaharjun naapurissa. Sieniviikonloppuja, sieniristeilyjä, sienineuvojakoulutusta. Maistettuaan äiti sitten totesi, että ei, tämä on kirpakka, ei laiteta pannulle... Usein hän suunnitteli lomat kotimaassa niin, että pääsi sieneen. Se oli suurta herkkua. – Kun haperon tuntee, sitä voi maistaa. 8 Luontaisterveys P unkaharjun Vaaran kylän metsissä kasvaa paljon sieniä, monenlaisia. – Vaaran kylän metsistä minun sieni-innostukseni alkoi, Saimi toteaa. Hänellä on aina mukana vähän suolaa ja öljyä.. Hotellin ravintolassa tietysti sieniruokaa. – Lapsuuteni tärkein ja rakkain tuoksu oli ehdottomasti pikkelöityjen sienien tuoksu mummin kellarissa. Sieniä paistettuna, salaateissa, pastan kaverina... Saimin isoäiti Ilta Annikki Nousiainen tunsi sienet
Kun Saimi valmistaa sienistä ruokaa, hän haluaa säilyttää sienten oman Kuka. Kuivaus, pakastus, pikkelöinti Saimi säilöö sieniä monella tavalla. Saimin teini-ikäiset pojat pitävät myös sienistä. Hotelliyrittäjyys Punkaharjulla antaa mahdollisuuden asua rakkaiden sienimetsien keskellä. Kuivureita on kotona paraatipaikoilla useampikin. Niihin Saimi on satsannut. • Ura: Malli, toimittaja, juontaja, hotelliyrittäjä. Saimi Hoyer • Syntynyt: 18. – Pidän sen mausta todella paljon, ja jaksan nylkeä sen jo metsässä. – Pakastan esimerkiksi herkkutatteja, pienet herkkutatit puolikkaina. kesäkuuta 1974 Helsingissä. L uontaisterveys 9 – Sovitin käyntejä sekä korvasieniaikaan että syksyyn. Ukonsieni on myös edelleen suosikkilistalla. Kuivaamisen lisäksi hän säilöö sieniä pakastamalla ja pikkelöimällä. Nyt odotan syksyllä ehkä eniten sitä. Nylkemiseen menee aikaa, mutta se kannattaa. • Muuta: Metsähallituksen kansallispuistokummi. Tuoksuvalmuska on myös hyvä, ja sikurirousku on onnellinen saalis. – Uusi ihastukseni, jonka löysin viime keväänä, on härmämalikka. Myös limanuljaska on Saimin suuri suosikki. Monia suosikkeja Saimi poimii monia sienilajeja, mutta muutamat ovat huippusuosikkeja. Viime kesänä pääsin sen makuun. Limanuljaska on suurta herkkua, kun se päätyy pannulle. Se on ikään kuin köyhän miehen mustavahakas. Pakkaseen päätyy myös muun muassa vihertuoksumalikkaa. Ne pitää syödä sitten puolen vuoden kuluessa, jotta ne ovat parhaimmillaan. Saimin ja Mari Kettunen-Väyrysen puoliksi omistama Punkaharjun Luontomatkailu Oy pyörittää Hotelli Punkaharjua, entisiä Punkaharjun Valtionhotellia, joka perustettiin jo vuonna 1845. – Haperoista pidän todella paljon. • Perhe: Pojat Hektor ja Kasper.. – Jos tapaan metsässä mustavahakkaan tai nokirouskun, niin silloin Saimia viedään! Sillihaperon rinnalle on tullut myös palterohapero, kova, napsahtava, pähkinäinen sieni. Lopulta lapsuuden maisemista tuli hänen kotiympäristönsä. Kevätsienistä kartiohuhtasieni on äärettömän hyvä. • Kotipaikka: Vaaran kylä Punkaharjulla
Sieniretkiä järjestävät monet tahot, muun muassa Martat. Viikonloppuun kuuluu Sami Tallbergin loihtima kahdeksan ruokalajin sieni-illallinen, jossa sieni on pääraaka-aineena myös jälkiruuassa. – Toiseen osioon vähän tuntemattomammat, ja toiseen tunnetut sienet. Ihanaa on, että tulee menneeksi alueille, joille ei muuten menisi. – Yksi ei riitä, koska kuvausolosuhteet eri kirjoissa voivat vaihdella paljonkin. Kannattaa myös aika ajoin hankkia uusimpia sienikirjoja, koska tietokin lisääntyy koko ajan. Miksi kursseja järjestettäisiin, jos kaikki osaisivat kaiken; rohkeasti vain mukaan, Saimi kannustaa. Suippumyrkkyseitikki ja valkoinen kärpässieni pitäisi mielestäni jo ala-asteella opettaa kaikille. – Heti alkuun pitää opetella tunnistamaan Suomen myrkyllisimmät sienet, jotta saa ne suljettua pois. Minulla on aina myös vähän suolaa ja oliiviöljyä, jotta voin halutessani maistaa sieniä. Sieniristelyille lähdetään Savonlinnasta ja suunnataan eri saarille sienestämään Saimin ja Jarkko Korhosen opastuksella. Kaksi päivää vaelletaan metsissä. On helpompi kotona tutkia niitä vähän vieraampia. – Sienikori ja veitsi. Mutta kun sen keittää kaksi kertaa viisi minuuttia, se on todella herkullinen. – Joskus joku sanoo, ettei kehtaa tulla sienikurssille, kun tuntee vain kantarellit. Sieniviikonloppujen suosio oli heti suuri. Myrkkysienet opeteltava Sienestäjän pitää muistaa, että mitään, mitä ei aivan varmuudella tunnista, ei saa laittaa pannulle. ja voi nähdä mielettömiä luontoilmiöitä. – Pojat napsivat pannulla paistettuja sieniä usein alkuherkkupaloina. Se on huikeaa. – Uudet tuoksut, uudet maut, hetket, kun löytää jotakin uutta... 10 Luontaisterveys Hyvät kengät ovat tarpeen sienimetsässä. Esimerkiksi syötäväksi kelpaaton viherkaulussieni, joka aivan turkoosina kimaltelee. maun mahdollisimman hyvin. – Juotavaa on syytä olla mukana. – Sieniviikonloppu on elämys. – Meilläkin on tämän kaiken muun lisäksi paljon retkiä, kun minulla on tämä hulluus... Kunnon kengät metsässä liikkumiseen. – Parhaat tavat aloittaa sienestys on mennä sieniä tuntevan konkarin kanssa metsään tai osallistua sieniretkelle. Kompassi tai gps-laite on suositeltava eksymisen varalta, koska kännykästä saattaa virta tai kuuluvuus loppua. Se on niin kaunis, että alkaa melkein itkettää, kun sateen jälkeen näkee sen. Saimi iloitsee, että hänelle on sattunut ihan mielettömät sieniopettajat: Jarkko Korhonen, Lasse Kosonen ja Tea von Bondsdorff. Ja hätävarana taskuun kankainen sienikassi, jos sieniä sattuisikin löytymään todella paljon. LT. – Rakastamani korvasieni on tappavan myrkyllinen, jos sitä ei käsitellä oikein. Sienikoriksi on hyvä valita kaksiosainen kori. Mummin opit siis välittyvät edelleen sukupolvelta toiselle. Kovin monia välineitä sienestäjä ei tarvitse. Sienen makua ei pidä peittää paprikalla tai jollain muulla mausteella. He pitävät sieniviikonloppuja myös Saimin hotellilla. Saimin pojat tulevat myös mukaan sienimetsään. Alussa opastusta Kun sieniharrastuksen haluaa aloittaa, Saimi neuvoo hankkimaan useampia sienikirjoja helpottamaan sienien tunnistamista. Ei se ole vain sitä, että jahdataan syötävää, vaan rinnalle tulee vahvoja luontokokemuksia. Valaistus voi vaihdella, tai on kuvattu joko rutikuivan kauden jälkeen taikka sateiden jälkeen. Ensimmäisiä, aivan pieniä herkkutatteja Saimi maistelee jo metsässä. Sienestys on Saimille kokonaisvaltainen kokemus. – Sienet ovat äärimmäisen kauniita. Nyt on myös sienineuvojakoulutuksia. Myös sieninäyttelyissa ja sienten tunnistus -tapahtumissa kannattaa käydä. Myöhemmin ohjelmaan otettiin sieniristeilyt
L uontaisterveys 11 Avain kulttuureihin, koodi perimään Uusitalon puutarhassa kokeillaan joka kesä uusia kasveja, nyt San Marzano -tomaatteja sekä pitkää avomaankurkkua. Teksti: Reetta Ahola Kuvat: Rimita Green Minna ja Riku-Pekka Uusitalo löytävät Aspegrenin puutarhasta joka kerta uutta tietoa kasvien kulttuurihistoriasta.. Viime kesänä munakoison ensisato yllätti makuaistia myöten
– Viime vuonna munakoiso oli meillä ensikokeilussa. Lihaa he söivät Lauran kanssa vain viikonloppuisin. ,, Meillä on läpi vuoden kananmunankuorien keruutalkoot! ,, – Viipaloituja chilejä, suolaa ja vakuumiin. Inhokista intohimo Pietarsaaren kasvimaalla moussaka-aineksia eli munakoisoja kasvaa tänä kesänä toista vuotta. Paikallisia ja makuja maailmalta Ruokavalionsa niin Rikke ja Laura kuin Minna ja Tapio rakentavat kasvisvoittoiseksi. Synteettistä kemiaa he eivät käytä. – Niistä tomaatit saavat luonnon kalsiumia, jota ne tarvitsevat makeutuakseen. Se on erinomainen lisäke pääruoalle tai syötävänä sellaisenaan alkuruokana, Minna kertoo. Munakoisot á la Minnasta tuli perheemme lemppari. Nyt meillä on ainoastaan ilmaa puhdistavia huonekasveja, kuten esimerkiksi aloe vera ja anopinkieli, Rikke kertoo. – Olen myös fermentoinut chilejä. Harjus on suurta herkkua savustettuna ja fileenä voissa paistettuna nahkapuoli pannua vasten, jolloin kuoresta tulee rouskuvan rapea, sanoo Rikke. Yhdessä ruoassa käytetään vain muutamia raaka-aineita, jotta makujen selkeys säilyy. Taimet istutan alta kasteleviin ruukkuihin, joissa kosteus pysyy koko ajan tasaisena. 12 Luontaisterveys S an Marzano-tomaatintaimista tuli mukavan tömäköitä, on hieno seurata, miten ne onnistuvat, toteavat äiti ja poika Minna, 55, ja Riku-Pekka, 31, Uusitalo. Kasvihuonetomaattiensa makeuden salaisuudeksi Minna paljastaa murskatut kananmunankuoret. Vihannespenkkien edustat vuoraan samettikukilla, hän kertoo. – Makeista ja voimakkaan makuisista, pitkulaisista San Marzano –tomaateista syntyy aito napolilainen pizzakastike, sanoo ruoanlaitosta äitinsä tavoin innostunut Riku-Pekka, Rikke. – Mitään ehdottomia emme ole, lihaakin syömme, mutta mieluusti riistaa. Kasvisruokakirjoista löytyy koko ajan uusia ruoanlaittotekniikoita ja toinen toistaan herkullisempia reseptejä, Rikke kertoo. Satoa tuli niin paljon, että piti keksiä uusia reseptejä, joissa voi hyödyntää munakoisoja. Munakoisoruukut. – Pihakivetyksen välistä pilkistävät rikkaruohot pidän kurissa siten, että keitän vedenkeittimellä vettä ja valutan kivien välisiin rikkaruohoihin kiehuvaa vettä, Minna vinkkaa. Hän korostaa, että ruoanlaittoharrastus on myös avain kulttuureihin. Taimivaiheessa munakoiso on aika kranttu, se vaatii lämpöä ja tasaista kosteutta. Nyt ei olla Napolin ja Salernon välissä Italiassa, jossa EU:n alkuperäissuojaamia San Marzano-tomaatteja viljellään Agro Sarnese Nocerinon vulkaanisessa maaperässä, vaan Pietarsaaressa Pohjanmaan maakunnassa Perämeren rannikolla. Siitä saa kätevästi sprayattua kasvien päälle niin kasvihuoneessa kuin avomaalla. Jalopenot lähtevät sipulin kanssa mukavasti pörisemään! Hän säilöö chilejä myös vakuumikoneella. Reko-ruokaringin kautta saa erinomaista tuoretta kalaa, Minna toteaa. Rikke tiivistää: Syön kolmesti päivässä aterian: aamiainen, lounas ja päivällinen. Siinä syy Tapion antamalle porttikiellolle, Minna kertoo, ja jatkaa, että Tapio on perheen puutarhatöissä koko harrastuksen kantaisä ja krouvin työn tekijä, lapiomies. Haluan syödä maukasta ja laadukasta, puhdasta ruokaa. – Itse valmistettuna ruoanlaitto ei vie sen kummemmin aikaakaan, muistuttaa Minna. – Kokeilemme äidin kanssa tänä kesänä toisena uutuutenamme San Marzano –tomaattien lisäksi pitkää avomaankurkkua tavallisen avomaankurkun ja kasvihuonekurkun ohella. – Tuholaistorjunnassa takuuvarma konsti on vesi-mäntynestesaippualiuos. – Omaan keittiööni viljelin aikaisemmin chilejä myös Tampereen kerrostaloasuntomme parvekkeella, jossa asumme puolisoni Lauran kanssa. Isän kanssa käyn myös Ruotsin Lapissa kalastamassa, siellä eritoten harjusta. Avomaankurkuista Rikke aikoo valmistaa maitohappokäymiseen perustuvia venäläisiä suolakurkkuja. – Pikku hiljaa viikonloppuherkutkin alkoivat painottua kasviksiin, esimerkiksi moussakasta tuli perjantain herkkumme. – Hyvä houkutin pölyttäjille, mutta ei-toivotut ötökät kasvimaalta poissa pitäjäksi, on samettikukka. – Ja mökillämme Oulun edustalla on mukava kalastaa. Raaka-aineet ovat laadukkaita ja puhtaita, mieluusti itse viljeltyjä tai kerättyjä. Lauralla ilmeni allergiaa, ja luovuimme sekä parvekekasvatuksesta että yrttien, etenkin korianterin vesiviljelystä sisällä ikkunalaudalla. Tätä nykyä Rikke ostaa chilit kaupasta. Hän rupesi muutama vuosi sitten tekemään entistä tietoisempia kasvispainotteisia valintoja. Meillä onkin läpi vuoden kananmunankuorien keruutalkoot! Lannoituksen tomaatit, kuten myös heidän muut kasvinsa, saavat kanankakasta ja omasta ruokakompostista. Tämä tavoite täyttyy, kun ruoan valmistaa itse tuoreista raaka-aineista. – Äitini toimi samoin. – Niihin tuli ötököitä vesi-mäntynestesaippuakäsittelystä huolimatta. Ne voikin suoraan vakuumipaketista survoa sauvasekoittimella chilikastikkeeksi. Siemeniä tilasimme Ruotsista. Kasviskokkaus vei mennessään. Teen maatalouskaupasta ostamaani seitsemän litran ”ruiskukanisteriin” sekoituksen. Isä Tapio antoi kasvihuoneeseen porttikielloin Minna ja Riken chileille. Ruokaa Minna ja Rikke valmistavat muutoinkin italialaisisoäitien otteella. Tässä tiiviissä paketissa chilit säilyvät hapantumatta reilun kuukauden, ja samalla kivasti fermentoituessaan pehmenevät. Munakoison taimet vaativat runsaasti vettä ja lämpöä. – Kylvin munakoisotaimien siemenet helmikuun lopulla. Porttikielto chilille Rikke on innostunut fermentoimaan satoa eli valmistamaan sitä maitohappokäymisen avulla. Munakoison hän kasvattaa itse siemenestä. Hän valmisti perusruokaa puhtaista raaka-aineista, Minna sanoo. Munakoison siemenet Minna kylvi helmikuun lopulla. – Maailman makujen yhdistäminen paikallisiin raaka-aineisiin on mielestäni laadukasta ruoanlaittoa, pohjanmaalais-meksikolaiset haukitacot ovatkin yksi suosikkireseptini
Hän ehdotti: – Meitä molempia yhdistää kiinnostus luonnonmukaisuutta ja ekologisuutta kohtaan, lisäksi olemme yrittäjähenkisiä. He pitävät toisiinsa yhteyttä päivittäin, mutta työasioita setviessä perheroolit jätetään sivuun. – Tuletko sinäkin kasvatuspuuhiin mukaan, Minna hellittelee Riku-Pekan ja Lauran Diesel-cottonia. Ruusukaali oli pitkään Minnan ”inhokki”; joko hapan ja karvas sekä monesti liian vetiseksi ja mauttomaksi keitetty. Vaikka Uusitalojen ruokakaappi muuttui sisällöltään entistä terveellisemmäksi, kylpyhuoneesta löytyi yhä perinteisiä kosteusvoiteita ja markettisaippuoita. Silloin kokataan. Rimita Green Oy valmistaa puhdasta kosmetiikkaa kotimaisista raaka-aineista. Säännöllinen liikunta helpottikin oloa. Myös kasvien kulttuurihistoria kiinnostaa. Noin viiden hehtaarin suuruinen puutarha on Suomen vanhimpia pappilapuutarhoja. Minna alkoi etsiä luotettavaa ja puhdasta luonnonkosmetiikkasarjaa, mutta ei löytänyt mieleistään. Mikroskooppiset ihomittaukset osoittivat, että voide todella korjaa ihoa, Minna ja Rikke iloitsevat. Rovasti Gabriel Aspegren rakennutti Rosenlundin 1700-luvulla. – Suomen vienti on liiaksi riippuvainen investointiteollisuudesta, nyt pitäisi rohkeasti panostaa suomalaisten kuluttajatuotteiden vientiin, jatkaa Minna. Yhdistetään piuhamme ja perustetaan oma ekokosmetiikkayritys. Tuotekehittäjäksi palkattiin kemisti. LT. Alumiiniton ja soodaton RimitaDeo on valittu Suomen parhaaksi luomudeodorantiksi. Rimita Green Oy lähti käyntiin vauhdilla. Entisen pappilan viereen on perustettu pieni Raamattu-teemainen yrttipuutarha, jonne on istutettu Raamatussa mainittuja kasveja. Silloin ei puhuta ekologisten öljyjen vaikutuksista ihonhoitoon, Riku-Pekka kertoo. – Tapaamme toisiamme pari kertaa kuukaudessa. – Ruusukaali kestää kylmää hyvin, eikä ole tuholaisherkkä. – Kosmetiikassa voi olla sellaisia kemikaaleja, joita ei millään muulla teollisuuden alalla saa edes käyttää. Puutarhassa kasvaa käytön mukaan ryhmiteltyjä, monivuotisia kasveja, esimerkiksi lääkeja maustekasveja 1700-luvun mallin mukaisesti. Sarjaan kuuluvat RimitaOats käsija vartalosaippuat sitruunaruohon ja basilikan tuoksuisina sekä RimitaOats Body Oil Cleansing eli vaahtoava suihkuöljy. Monesti Minna ja Rikke menevät ihastelemaan Pietarsaaressa kaupunkialueella olevaa Aspegrenin puutarhaa ja Rosenlundin pappilaa. Minna teki vuosikausia vaativaa reissutyötä. Kauppatieteen maisteriksi valmistunut Rikke seurasi äitinsä intohimoista perehtymistä luonnonmukaisuuteen. Uusimman innovaation, Rimita Oats-sarjan tehoaineena on kotimaista kauraa tyrnin lisäksi. – Muutama vuosi sitten kokeilin viljellä itse ruusukaalta. Talvipuutarhaan tehdyssä ravintolassa voi lounastaa. – Asumme meren syleilyssä, mutta tonttimme ei kuitenkaan rajoitu mereen, sen vaikutus kylläkin. Ruoka olkoon lääkkeemme Yhteisen yrityksen pyörittäminen sujuu äiti ja poika Uusitalolta luontevasti. Seuraavaksi kehitettiin resepti luomuviljellystä arganhedelmän kiven kylmäpuristetusta öljystä ihonhoitoöljyksi. Nimi Rimita tulee perheenjäsenten nimistä Riku-Pekka, Minna ja Tapio. – Maksa ja munuaiset joutuvat käsittelemään kaikki ulkoisestikin saatavat haitalliset kemikaalit. Rovasti Aspegren toi ensimmäisenä Pietarsaaren seudulle omenan ja perunan. – Ennen vanhaan oli tärkeää ylläpitää omaa kotiapteekkia. Hän totesi, että kaikki, mikä päätyy iholle, on 30 sekunnissa verenkierrossa. Ensimmäisenä yritys lanseerasi markkinoille saippuan, joka on valmistettu kylmäprosessissa ekologisesti viljellystä neitsytoliiviöljystä. Minna alkoi tutkia asiaa ja järkyttyi, millaisia ainesosia turvalliseksi luullut ihonhoitotuotteet voivat sisältää. – Tämä tuote on kuivan ihon luottokaveri ja ajankohtainen näin kesällä, koska sen avulla voi helposti ja luonnollisesti poistaa aurinkorasvat ihosta, sanoo Minna. L uontaisterveys 13 Puutarhurit Minna ja Riku-Pekka istutuspuuhissa toukokuussa. Sopivan rapsakaksi höyrytettynä, voi mikä herkku voisulan kanssa! Viime syksynä Minna haki vielä joulukuun puolivälissä ruusukalisatoa suoraan kaalimaalta. Ilma on sopivan kostea, rinnetontti suojainen kasveille sopiva mikroilmasto, toteaa Minna. – VTT:n kautta opimme, että marjat ovat ihonhoidossa aivan huikeita antioksidantteja, ja pohjanmaalainen tyrni siinä lajissa aivan omaa luokkaansa. – Pakkasin juoksukengät matkalaukkuun. Lääkeaineet saatiin usein omasta puutarhasta tai yrttitarhasta, Minna kertoo Aspegrenin puutarhan historiasta ja muistuttaa, että myös he noudattavat lääketieteen isän, Hippokrateen periaatetta: Ruoka olkoon lääkkeemme. Pietarsaaren omakotitalopuutarhan parintuhannen neliön tontilla on kasvihuoneen sekä vihannes-, kaali-, sipuli-, yrttija perunamaan lisäksi herukkapensaita ja tyrniä sekä hedelmäpuita: omena, päärynä, luumu ja kirsikka. Seuraavaksi kiinnostuin funktionaalisesta ravitsemuksesta. – Eräs lääkäri sanoi minulle, että on mielenkiintoista, millä pieteetillä jaksan paasata porkkanoista ja tomaateista, kun samaan aikaan laitan iholleni mitä vaan. minulla on joko ulkona avomaalla tai lasitetulla terassilla. – Samoin kuin ruoanlaitossa, haluamme kosmetiikkatuotannossamme panostaa Suomen puhtaan luonnon tuottamiin raaka-aineisiin ja viedä luonnon aarteitamme artesaani-ajattelulla teollisiin tuotantoprosesseihin. Epäsäännöllinen elämäntapa aikaerorasituksineen vaati veronsa. Tämä meillä Suomessa vielä ontuu, viedään liiaksi raaka-aineita, toteaa Rikke. Jäi pysyväksi kaalimaallemme! Ihanan makea maku, karvaudesta ja happamuudesta ei tietoakaan. Yhteistyössä VTT:n tyrnitutkimusten hedelmänä syntyi tyrnipohjainen kasvovoide. Kemikaaliherätys pysähdytti Minnaa ja Rikkeä yhdistää paitsi rakkaus kasvimaan hoitoon ja ruoanlaittoon, niin myös yhteinen yritys, jossa Tapio on niin ikään mukana. Hän kaipasi tarkkoja tuoteselosteita, valvottuja tuotanto-olosuhteita ja todistettavasti luonnollisia ja puhtaita, mieluiten kotimaisia raaka-aineita. Olennaista Suomen luonnontuoteteollisuudessa on mahdollisimman korkea jalostusaste. Valmistajaksi löydettiin luotettavat, kotimaiset kosmetiikkatehtaat. Hän alkoi etsiä keinoja voidakseen paremmin
Tee friteeraustaikina. Lisää munakoisoviipaleet marinaadiin. Anna taikinan levätä tunnin. Ohje: Minna Uusitalo Fisu / suolaa puristettua sitruunamehua F : 2 dl vehnäjauhoja 1 dl maissijauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 plo (0,3 l) lagerolutta Leikkaa haukifile sopiviksi paloiksi. Maissijauhoista tekemällä maistuu paremmalta, mutta käsittely on hankalampaa. 6 dl vehnäjauhoja (voit korvata osan tästä maissijauhoilla) 1/2 tl suolaa 0,5 dl öljyä 2,5 dl vettä Sekoita vehnäjauhot, vesi, öljyä ja suolaa. Lisää suola. Pyyhi munakoisoista lähtevä neste pois talouspaperilla. Suolaa kevyesti. 14 Luontaisterveys Rikellä on kasviskeittokirjat ahkerassa käytössä. Anna maustua sen aikaa, kun teet muut vaiheet. Paista parilalla tai grillillä. Kaulitse tortillat mahdollisimman ohuiksi. Muista poistaa myös y-ruoto, jos kala tulee katiskasta. Tortillas Voit myös tehdä enemmän pienempiä tästä määrästä. Bajatacot hauesta P : 8 luumutomaattia 1 punasipuli 1 nippu korianteria 1 punainen chili 2-3 limeä Pilko luumutomaatit. Halutessasi purista kalan päälle vähän sitruunamehua. Purista mukaan limet. Maukkaita jääkaappikylm inä! Marinoidut munakoisot á la Minna 2 tl suolaa M : 1 valkosipulin kynsi pilkottuna 1 rkl hunajaa 1/2 luomusitruunan mehu 0,5 dl oliiviöljyä (mielellään ei kovin vahvan makuista) 1/2 tl tulista paprikajauhetta 1/2 tl mustapippuria 1 tl oreganon lehtiä 2-3 pientä timjamin oksia Viipaloi munakoisot noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Kala on valmista, kun pinta on kullanruskea. Ohje: Riku-Pekka Uusitalo. Varaa siihen aikaa 30 minuuttia, mielellään yksi tunti. Frittaa haukipalat fish&chips-tyyliin. Marinoidut munakoisot ovat maukkaita jääkaappikylminä. Jos öljy räiskyy pannusta, se on liian kuuma. Itketä munakoisot suolalla. Paista siivut parillapannulla, grillaa tai kypsennä uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia. Pilko mukaan korianteri. Pilko joukkoon chili. Laita tortillaan tuoresalsaa, pari palaa friteerattua haukea ja halutessasi viipaloitua avokadoa, creme fraischea tai juustoraastetta. Anna maustua vähintään kaksi tuntia. Kuutioi sipuli
Hapanjuuritaikinan tuntikausia kestävässä kohotusvaiheessa jauhot fermentoituvat. – Tämä johtuu raaka-aineista ja juurileivonnan pitkästä prosessista, jossa on monta ratkaisevaa osatekijää. Kannelliseen astiaan – mieluiten lasipurkkiin – laitetaan Jauhoja, vettä ja suolaa JuurenTuvassa leivotaan käsityönä hapanjuurella paikallisista raaka-aineista. Veden lämpötilallakin on merkitystä. Käyttämäni suola on käsittelemätöntä Atlantin merisuolaa. Käsityöleipomo on perustettu vajaa vuosi sitten. – Keliaakikoille hapanjuurileipä ei sovi, jos sen valmistuksessa on käytetty gluteenia sisältäviä jauhoja. Mäkivierikko kertoo, että silloin myös viljan ravintoaineet vapautuvat fytiinihapon sisältä. 16 Luontaisterveys H yvään leipään ei tarvita mitään muuta kuin jauhoja, vettä ja suolaa. Kun jauhot fermentoidaan, hivenaineet ja vitamiinit vapautuvat helpommin imeytyvään muotoon. – Silloin kun jauhot ovat vasta jyvistä jauhettuja, vesi lähdevettä, suola puhdistamatonta merisuolaa ja leipä leivottu juurella, tuloksena on erittäin herkullinen leipä, toteaa juurileipuri Anu Mäkivierikko JuurenTuvalta Kauhajoelta. Mäkivierikko käyttää juuren ruokkimiseen noin 28-asteista vettä. Hivenaineita on paljon, muun muassa rautaa, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä ja seleeniä. Juurta ruokitaan ja hoidetaan Hapanjuuren luominen onnistuu myös kotioloissa, mutta vaatii kärsivällisyyttä ja noin viikon verran aikaa. Ainakin sitä kannattaa kokeilla, jos ei sairasta keliakiaa. Maitohapot tekevät leivästä hyvin säilyvän ilman mitään lisäaineita. – Fermentoitunut vilja on vatsaystävällisempää. – Viljassa on fytiinihappoa, joka pitää viljan ravintoaineet sisällään. Juurella leipominen on ikiaikainen menetelmä, jossa hapanjuuren mikrobit ja maitohapot yhdessä tuoreiden luomujauhojen, veden ja ilman kanssa käynnistävät prosessin, jonka aikana jauhot muokkautuvat hyväksi ravinnoksi. Se ei enää käy suolistossa, koska se on jo käynyt taikinakulhossa. – Lämmin vesi suosii maitohappobakteereiden muodostumista. Lisäksi täällä Kauhajoella saamme hanasta puhdasta lähdevettä. Erilaisista suolistotai vatsaoireista kärsivälle saattaa hapanjuurileipä sopia paremmin kuin leivinhiivalla nopeasti valmistettu leipä. – Käytän aina omien leipieni tekemiseen luomujauhoja, joissa ei ole mitään lisäaineita. Juuren tekemiseen tarvitaan vain jauhoja ja vettä. – Kylmempää vettä käytettäessä juureen muodostuu etikkahappoja, jolloin juuresta ja leivästä tulee hieman hapan ja väkevä. Juurta tulee ruokkia ja hoitaa säännöllisesti eli antaa sille vettä ja jauhoja sekä huolehtia riittävästä lämpötilasta. Maitohapot antavat leivälle miellyttävän miedon maun, ja ne auttavat pitämään suoliston bakteerikantaa tasapainossa. Hapanjuurileivän valmistuksessa vilja saa tekeytyä kauan. Leipä säilyy hyvänä viikon verran, ja vahva kuori pitää kosteuden leivän sisällä. Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Anu Mäkivierikko ja Tuomo Turja Teemakoristellut hapanjuurileivät hääparille.. Jauhot tulevat meille muutaman kilometrin päästä Merinomi Oy:n myllystä, jossa jyvät jauhetaan joko samana tai edellisenä päivänä. Ruis-, vehnäja spelttileivät sekä tuorepitsapohjat valmistuvat ilman leivinhiivaa. Hapanjuurileivässä on esimerkiksi E-, Bja K-vitamiineja. Mikä on ero hiivalla leivotun leivän ja juurella leivotun leivän välillä. Kolmen ainesosan laadulla on kuitenkin väliä. Mäkivierikon mukaan laatuero on kuin yöllä ja päivällä – juurileivotun leivän hyväksi
,,. Uutta juurta ruokitaan aluksi joka päivä lisäämällä jauhoja ja vettä. Sinne laitetaan myös ’ruokaa’ eli vettä ja jauhoja. Näin juuri vahvistuu päivä päivältä, kunnes se on valmis. Pitsapohjiin Mäkivierikko käyttää italialaisia 00-jauhoja. Yhdessä leivässä teemana oli suomenlapinkoira. Pitsapohjia JuurenTupa myy rasioissa. Tuvan pizzapohjatkin syntyvät hapanjuurella, pitkän prosessin seurauksena. Mäkivierikko pitää juurella leipomista hyvänä myös siksi, että teollista hiivaa ei tarvita. Juurta voi käyttää muuhunkin kuin leivän leipomiseen. LT ,, En tarvitse hiivaa enää mihinkään, sillä hapanjuuren villihiivat riittävät korvaamaan kaiken teollisen hiivan. – Leivontaa varten otetaan pieni määrä passiivista, jääkaapissa säilytettyä juurta puhtaaseen purkkiin. Valmista juurta säilytetään jääkaapissa. Tämä annetaan käydä vähän huoneenlämpöä lämpimämmässä, vedottomassa paikassa. Näin siihen saadaan erityisen vahva sitko. jauhoja ja vettä. Onnitteluleipä meni nuorelle parille, joka muutti uuteen kotiin. Niitä saa tilata häneltä itseltään sekä Wishes-lahjapalvelusta, joka on kotimaisten pienyrittäjien yhteinen verkkokauppa. L uontaisterveys 17 Anu Mäkivierikko ja vastikään uunista tullut Tuvan Vaalea, spelttinen hapanjuurileipä. Ilman lisättyä hiivaa Juurta pystyy myös muokkaamaan, esimerkiksi vehnäjuuren saa vähitellen “käännettyä” ruisjuureksi, kun alkaa ruokkia sitä ruisjauhoilla. Anu Mäkivierikon kautta vahvaa, vaaleaa juurta eli Tuvan Muksua saa ostaa Kauhajoella esimerkiksi ruokapiiri Rekossa, jossa hän käy myymässä tuotteitaan kerran kuussa. Morsianja sulhanen-leivät tein hääparille. Juuren aktivoitumisen voi havaita esimerkiksi ilmakuplina, Mäkivierikko sanoo. Seuraavana päivänä ennen paistamista leivän pinta jauhotetaan ja kuvio viillellään partaterällä. Taikinaa nostetaan huoneenlämmössä 24 tuntia. – Esimerkiksi purjehdusporukalle tein purjehtijan leivän. Asiakas valitsee itse täytteensä ja paistaa pitsan. Juuri voidaan lähettää myös postissa. Jatkossa sitä ei joka päivä tarvitse ruokkia. Jos juurta ruokitaan ensimmäisen kerran vaikkapa tänä iltana, leivän paistoon päästään aikaisintaan ylihuomenna. Valmistan juurella esimerkiksi kotikaljaa, simaa, pullaa ja donitseja. Teemakoristellut leivät Anu Mäkivierikko tekee myös teemakoristeltuja leipiä. – En tarvitse hiivaa enää mihinkään, sillä hapanjuuren villihiivat riittävät korvaamaan kaiken teollisen hiivan. Kuviointi tehdään siinä vaiheessa, kun valmiiksi muotoiltu leipä on ollut yön yli jääkaapissa
– Erityisesti Elisa Kuuselan Leipävallankumous – Hapanjuuren paluu on loistava perusteos, josta ammensin paljon tietoa. Hän myös kyseli neuvoja muilta kokeneemmilta leipureilta ja sai vastauksia kysymyksiinsä. Tehoaine mineraalien epätasopainosta johtuvien lihasten kramppeihin ja suonenvetoihin. Lapsuudessa hänen kotonaan leivottiin paljon ja kasvatettiin hyötykasveja. Samalla tutustuin talon omistajaan, jonka kautta aloin saada opastusta, neuvoja ja yhteistyömahdollisuuksia. Tuotteen sisältämä C-vitamiini edesauttaa kaliumin imeytymistä. Juurileivonta kyti mielessäni pitkään, ennen kuin päätin itse ryhtyä juurileipuriksi vuoden 2019 alussa, hän kertoo. Tieto karttui. Juurella leivotut Tuvan Donitsit. Aluksi hän suoritti hygieniapassitestin, mikä osoittautuikin merkittäväksi askeleeksi. Magnesium auttaa vähentämään väsymystä ja uupumusta ja osallistuu solujen jakautumisprosessiin. Talosta tuli JuurenTupa. Hyvä leipä lähensi meitä. Perinnetaidon oppiminen ja toteuttaminen vaati tiedon keruuta monista lähteistä. Siellä on uuni, jääkaappi, jauhovarasto ja tarvittavat tasot. 18 Luontaisterveys Teemakoristelun aiheena lapinkoira. Anu Mäkivierikko osti miehensä kanssa talon omaksi kodikseen. Välillä kiljahtelin voitonriemuisena, välillä tuli epäonnistumisia, juurileipuri muistelee. Anu Mäkivierikko rohkeni laittaa leipäkuvia someen. Mäkiverkko kahlasi läpi suunnattoman määrän juurileivontavideoita, hankki käsiinsä aiheeseen liittyviä kirjoja ja liittyi muun muassa Eliisa Kuuselan perustamaan Hapanjuurileipurit-ryhmään Facebookissa. Erityisen tärkeää se on lihaksille ja hermostolle. FutMedin ainutlaatuiset tuotteet sopivat myös suolisto-ongelmista, imeytymishäiriöstä, nielemisongelmista ja allergioista kärsiville. Uteliaisuus kasvoi joka leivontakerralla. Tehoaine mineraalien epätasopainosta johtuvien lihasten kramppeihin ja suonenvetoihin. Hapanjuurileivonnalla vaikutti olevan suora yhteys omaan ja lähipiirini hyvinvointiin. Hymy leivän maistajien huulilla oli palkitsevaa leipurille. Selkeät ohjeet hahmottuivat, ja tuloksena oli mahtavan makuinen leipä. KESÄ TULEE! Tankkaa elektrolyytit kuntoon ionimuotoisilla ja mikroimeytyvillä tipoilla tai suihkeilla Helppokäyttöiset ionimuotoiset tuotteet imeytyvät suun limakalvoilta suoraan soluihin ionikäytävien kautta. – Hoivaan juurta kuin vauvaa Kauhajoella Etelä-Pohjanmaalla asuva Anu Mäkivierikko, 50 on kotoisin Oulaisista Pohjois-Pohjanmaalta. Toistaiseksi Mäkivierikko ei haaveile täyspäiväisestä yrittäjyydestä, sillä päätyö erityisopettajana innostaa edelleen. Tuotteen sisältämä C-vitamiini edesauttaa magnesiumin imeytymistä. Tuottelias leipuri maistatti leipiään muillekin, ja lähipiiri sai herkutella kyllikseen. Tuotteen sisältämä C-vitamiini edesauttaa sinkin imeytymistä. Se on keskeinen tekijä sadoissa elimistön biokemiallisissa ja fysiologisissa aineenvaihduntaprosesseissa. Kolmen lapsen äiti on laaja-alainen erityisopettaja ja sivutoiminen kotileipomoyrittäjä. Sinkkiä tarvitaan vain hyvin pieniä määriä, mutta sen puute voi altistaa useille sairauksille. MAGNESIUM Magnesium on elimistön tärkeimpiä kivennäisaineita. Tärkeä vastuskyvylle ja välttämätön miehille, jotta testosteronitasot pysyvät normaaleina. – Suoritin testin sata vuotta vanhassa talossa, tunnelmallisen keittiön pitkän pöydän ääressä. Eikä siinä vielä kaikki. Kesäloma kuitenkin mahdollistaa enemmän leipien tekemistä ja tapahtumiin osallistumista. – Omatekoinen juurileipä tuntui ihmeitätekevältä. – Rakensimme pihaan minulle pienet ”harrastetilat”, jossa saan leipoa rauhassa. Ruohonjuuret, Aito Hyvän Olon-, Naturalja Ecoteekki-kaupat, muut hyvinvarustetut luontaisja terveyskaupat, www.futhealth.?. Lopulta leivoin juurella ensimmäistä kertaa elämässäni, ja tuloksena oli maukas leipä. Samalla into tekemiseen kasvoi entisestään. SINKKI Sinkki on ihmiselle välttämätön hivenaine, joka säätelee yli 200 entsyymin toimintaa ihmisen elimistössä. KALIUM Kalium toimii natriumin vasta-aineena ja täten sillä on tärkeä merkitys verenpaineen pysymisenä normaalina. – Minusta tuli juurilähettiläs! Leivontainnostuksen myötä Mäkivierikko harkitsi ryhtyä sivutoimiseksi yrittäjäksi. Siten hän voisi kurssittaa, postittaa juurta ja kenties perustaa vielä leipomonkin. JuurenTupa tarjoaa leipätuotteiden lisäksi juurileivontakursseja hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille juurileipurille
Ei tarvitse ostaa vitamiineja, kun jo oikein syömällä voi vaikuttaa kehon ja mielen hyvinvointiin. – Kun puhutaan luomusta, teot ratkaisevat. Luomutomaatti onkin hyvä c-vitaminien lähde, joka vähentää väsymystä ja vahvistaa vastustuskykyä. Luomuvihannekset ja yrtit tarjoavat monia terveysvaikutuksia Lassen Luomun tuotepussit ja ruukut valmistetaan kierrätetystä muovista. Kehon hyvinvointia, jaksamista, iloa ja ympäristön puhtautta... C-vitamiini tukee kehon aineenvaihduntaa ja rauhoittaa vatsan Hyviä ravintoaineita löytyy myös luomutomaateista ja kurkuista. EU:n standardien mukaan Suomessa luomutuotantoa valvotaan tarkasti, minkä johdosta luomutuotteet Näin varmistetaan tuotteiden turvallisuus ja laatu. • Yritys: Lassen Luomu • Perustettu: 1995 • Tuotteet: Luomuviljellyt tomaatit, kurkut, salaatit ja yrtit • Jakelu: Hyvin varustetut ruokakaupat. Verkkosivuiltamme voi puolestaan lukea lisää luomuvihannesten ja yrttien terveysvaikutuksista, Kulmala vinkkaa. K ulmalan Puutarha on viljellyt kotimaisia Lassen Luomu -tuotteita vuodesta 1995. – Meillä luomun ympäristöä koskevat terveysvaikutukset ilmenevät niin, että emme halua tuottaa maailmaan lisää jätettä, vaan käytämme pääasiassa jo kertaalleen kierrätettyjä materiaaleja. Toisen polven yrittäjä Jetta Kulmala sanoo, että luomun terveysvaikutukset ovat ohjanneet heidän toimintaansa alusta asti. Ne auttavat jaksamaan ja pitävät mielen virkeänä. Luomukasviksia ja yrttejä kannattaakin käyttää runsaasti. Kulmala kertoo, että luomuviljelyssä ei käytetä kasvinsuojeluaineita ja kaikki kasvien tarvitsemat lannoitteet ovat luonnonmukaisia. “ Ei tarvitse ostaa vitamiineja, kun jo oikein syömällä voi vaikuttaa kehon ja mielen hyvinvointiin. Persilja sisältää runsaasti folaattia ja C-vitamiinia ja luomubasilika taas c-vitamiinia ja kalsiumia. Lassen Luomun salaattipussit ja ruukut valmistetaankin kierrätetystä muovista. Kokonaisuus toimii ja samalla saa nauttia luomuruuan mausta, Kulmala sanoo. Yrteillä saa myös helposti lisää makua – Erityisesti luomubasilika ja persilja ovat huipputerveystuotteita. Luomusalaatit ja yrtit sisältävät paljon vitamiineja ja hivenaineita. – Instagram-kanavaltamme löytyy reseptejä herkullisiin luomuruokiin. Luomuviljelyn terveysvaikutukset näkyvät kehossamme ja ympärillämme monin tavoin. – Luonnonmukaiset vihannekset ja viljely edustavat meille terveellistä elämäntapaa
Suolistomikrobit pitävät kunnossa immuunijärjestelmää ja viestivät aivojen kanssa. Emme puhu vain vihanneksista, hedelmistä ja marjoista, vaan myös muista kasvikunnan tuotteista, sanoo ravitsemustieteilijä Charlotta Hyttinen. Hedelmiä ja marjoja voi sisällyttää jälkiruokiin ja välipaloihin. Kuinka paljon kasvisperäistä ravintoa olisi hyvä nauttia. Jos aamu alkaa esimerkiksi lautasellisella kaurapuurolla, saadaan siitä jo kaksi päivän vilja-annoksista. – Täysjyväviljatuotteita ja perunaa olisi hyvä nauttia oman energiankulutuksen mukaisesti 6–9 annosta päivässä. – Tutkimuksessa havaittiin, että henkilöillä, jotka söivät viikossa vähintään 30 eri kasvikunnan tuotetta, oli monipuolisempi suolistomikrobisto kuin heillä, jotka söivät kymmenen kasvista viikossa tai vähemmän. – Kasvisten, hedelmien ja marjojen osalta kuusi kourallista päivässä on hyvä minimitavoite. Mikäli syö vegaanisesti, lautanen jaetaan kolmanneksiin. Ravitsemustieteilijä Hyttisen mukaan ravitsemussuosituksilla saa helposti 30 kasviksen tavoitteen täyteen. Myös pähkinät ja siemenet ovat proteiinipitoisia. – Lähes kaikki kasvikunnan tuotteet ovat suolistolle ja yleisterveydelle hyviä. Mikäli noudattaa sekaruokavaliota, puolet lautasesta täytetään kasviksilla. Hänen mukaansa ruokavalio on kokonaisuus, eikä kasvikunnan vaihtoehtoissa ole yhtä superfoodia ylitse muiden. 20 Luontaisterveys S uolistomikrobistolle on hyväksi, kun syömme vähintään 30 erilaista kasvikunnan tuotetta viikossa: vihanneksia, hedelmiä, marjoja, juureksia, palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä, yrttejä, viljoja sekä näistä valmistettuja elintarvikkeita. Terveyden kannalta punaista ja prosessoitua lihaa on hyvä korvata palkokasveilla, kuten herneillä, pavuilla tai linsseillä, tai näistä valmistetuilla elintarvikkeilla. Keskimääräinen Kuidut sisältävät tulehdusta lievittäviä ainesosia ja parantavat ruoan liikkuvuutta suolistossa. Ruokaviraston suositusten mukaan aikuiset voivat nauttia siemeniä lajeja vaihdellen korkeintaan kaksi ruokalusikallaista päivässä, sillä ne sisältävät raskasmetalleja. Proteiinin lähde voi olla kasvitai eläinperäinen. Hyttinen vastaa, että tärkein syy on kuitu. – Pähkinöitä voi nauttia pienen kourallisen päivässä. Neljännes sisältää proteiinipitoisia ruoka-aineita ja neljännes hiilihydraattipitoisia ruoka-aineita, kuten viljatuotteita tai perunaa, toteaa Hyttinen. 30 kasvista viikossa Monipuolinen kasvisten käyttö lisää suoliston terveyttä. Kuitu hellii suolistoa Miksi kasvikunnan tuotteet ovat suolistolle hyväksi. Suomalaisista 70 prosenttia saa liian vähän kuitua. Tämä tulee esille American Gut Project -tutkimuksesta, jossa verrattiin erilaisia ruokavalioita. Teksti: Merja Kiviluoma. Lautasmalli on myös hyvä apu