m ei llä ko to n a .f i I 18 I 2 8 .?8 .?2 2 4 I 9, 9 ?€ AULI PÄÄSI KUMMITYTÖN LASTEN MUMMIKSI ”Tiesin, että minusta tulisi mielettömän hyvä isoäiti” Arjen klassikot vegenä SIENICARBONARA ”LOHIKEITTO” TOFUSTA KAALIPYÖRYKÄT UUNISSA 21 IDEAA FIKSUUN ETEISEEN Penkkinurkkaus, rimarivistö ja muut mainiot ratkaisut SYYSMETSÄ PUIKOILLA Tee graafinen kirjoneulepusero suomalaisesta villasta SOFIA TAWASTIN ELÄMÄNMUUTOS ”Vammaisen lapsen ansiosta ymmärrän muita paremmin” LUOT TORESEPTINI: HANNA SUMARI, IMAN & LEENA JA SANNA STELL AN
PAREMPAA URHEILUJOURNALISMIA JO VUODESTA 2024 apu360.fi/aitio
Kummallakaan meistä ei ole yhtään uutta ideaa. Toisinaan hurahdamme uuteen ruokaan, jota teemme kiivaalla tahdilla niin usein, että parin kuukauden jälkeen tulee täys stoppi. Lapsiperhearjesta en vaihtaisi päivääkään pois, mutta kokkausvuoroja jakaisin mieluusti muillekin kuin minulle ja miehelleni. 3. Joskus kokeiluun otetaan uusi ruoka (viimeksi limonello-kikherne-pasta), joka saa kunnian jäädä arkiruokalistalle uunifetapastan ja pestosalaatin seuraan. Älä minulta kysy, mutta katso uudet arkiruokasuosikkisi sivuilta 36–49. Mutta usein samoja ruokia, joita edelliselläkin viikolla ja sitä edellisellä ja sitä edellisellä. Olemme olleet lapsiperhe yli 23 vuotta. Mutta ei. tytti.kontula@a-lehdet.fi KOTIVINKKI . Näin kävi linssi-harissakeitolle. Ruokalistan laatiminen on kuin kohokkaan valmistus, varma lässähdys. Kokkausiloa! Mitä tänään syötäisiin. Suoraan sanottuna: arkiruoan tekeminen kyllästyttää ja siksi ruokalistan laatiminen on niin tuskaisaa. Emme ole keskellä parisuhdekiistaa vaan tekeillä on jotain paljon vaikeampaa: suunnittelemme seuraavan viikon ruokalistaa. MITÄ TÄNÄÄN SYÖTÄISIIN. 23 vuodessa on 8?395 päivää. Tai lähinnä pakkomakaronilta. Minusta on ihana miettiä synttäritarjoiluja, sunnuntain brunssimenua tai ystävien kanssa nautittavaa illalliskokonaisuutta, mutta päivittäinen ruokarumba tuntuu pakkopullalta. JOTTEI TULISI VÄÄRINKÄSITYSTÄ: kyllä meillä joka päivä syödään. Voisi luulla, että näin pitkällä kokemuksella monipuolinen, terveellinen ja maukkaita sapuskoja sisältävä arkiruokalista olisi valmis nopeammin kuin mikrossa valmistuva kaurapuuro. P Ä Ä K I R J O I T U S meilläkotona.fi kotivinkki @kotivinkki T uijotamme mieheni kanssa toisiamme lasittunein katsein
Entä miltä näyttää tulevaisuuden kotikokkailu. Tervetuloa K A I K K I K I V A T A P A H T U U K O T O N A 4. NYT KOTOILLAAN 6 Me kodittajat Lukijat kertovat, mitä eläinystävää he eivät unohda ja mistä koostuu hyvä arkiruoka. HYVIÄ AJATUKSIA 50 Oman porukan turvapaikka Vammaisen lapsen syntymä ohjasi Sofian ja Sampon perheen muutokseen, joka oli hyväksi kaikille. Unelmat ovat elämänilon ylläpitäjiä. Siksi kaatuneiden tilalle on hyvä löytää uusia, psykologi neuvoo. MEILLÄKOTONA.FI. Ota talteen tuttujen reseptien kasvisversiot. 40 Klassikot kasviksista Keitto, pasta ja pyörykät, mitä muuta arkiruoalta tarvitsee. 14 Luovuutta ja isoja ideoita 400-neliöinen koulu taipui kolmilapsisen perheen kodiksi. 22 Onpa ihana tulla kotiin Mitä on vastassa, kun tulet kotiin. 56 Christoffer Strandberg Oma alppiruusupuisto teki Christofferista onnenpojan. 26 ”Ruoka yhdistää ihmisiä kaikkialla maailmassa” Nuura-Johanna Ivakko veganisoi 26 14 62 = kannessa pohjoisafrikkalaisia ruokia ja haaveilee keittokirjan kirjoittamisesta. 36 Arjen rakkaimmat Kokeile Imanin ja Leenan tortellinikeittoa, Hanna Sumarin voimasalaattia ja Sanna Stellanin hävikkimuusipihvejä. 32 Kuuran aikaan Ota puikoille luottoneule! Suomalaisesta villasta neulottua paitaa koristavat graafiset, syksyiset puut. 56 Mitä jos suuri unelmani kaatuu. Se piti vain purkaa ja koota uudelle paikalle. 44 Parasta päälle Ihanan övereissä telkkarileivissä maistuvat feta ja tsatsiki, korealainen lohi sekä vuohenjuusto ja tomaatti. Näppärät säilytysvinkit tekevät eteisestä toimivan. 8 Lautasella nyt ja huomenna Miksi retroruoka viehättää. 49 Pikaleipurin puurosämpylät Sekoita ja paista! Nopeat sämpylät syntyvät vaivaamatta
KOTIVINKKI . Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. 62 ”Mummius toi elämääni täyttymyksen” Auli Malimaa luuli vuosia, ettei hänestä tulisi koskaan äitiä tai isoäitiä. Sitten kummitytön pyyntö muutti kaiken. Kannen kuva: Essi Lyytikäinen Tyyli: Raisa Laine Muhkean kerrosleivän täytteenä on rousku via retiisejä, auringon kypsyttämiä tomaat teja, pikaisesti paistet tua halloumia, verso salaattisekoitusta ja majoneesia. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Lehti ei vastaa tilaamatta lähetetyistä kirjoituksista ja kuvista eikä palauta niitä. 50 Päätoimittaja Tytti Kontula Toimituspäälliköt Hanna-Mari Arosilta, Katri Jaalamaa, Anu Karttunen AD Leena Majaniemi Toimitus Annika Elomaa, Meiju Kallio, Aino Korpela, Merja Pölönen, Natalia Rehbinder, Hanna Sandström Tätä lehteä kanssamme tekivät Eveliina Ahonen, Anu Brask, Suvi Elo, Laura Hallamaa, Pia Inberg, Anneli Juutilainen, Elina Kilpinen, Jenni Kleemola, Janita Koskinen, Raisa Laine, Essi Lyytikäinen, Linnea Manner, Timo Pyykkö, Heikki Rautio, Christoffer Strandberg, Kirsi Turunen, Anne Ventelä Postiosoite Kotivinkki, 00081 A-lehdet Käyntiosoite Risto Rytin tie 33, Helsinki Sähköpostit kotivinkki@a-lehdet.fi etunimi.sukunimi@a-lehdet.fi meillakotona.fi Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Mediaryhmän johtaja Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta Tampere ISSN-0359-8713 Aikakausmedia ry:n jäsen Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759?6600 (ma–pe 8–20, la 10–15) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. IHAN VIIHTEELLÄ 68 Terveiset hovista Kaikki Suomen kuningattaret, Riikka Pulkkisen uutuusromaani sekä Youtuben liikuntakanavat ilahduttavat alkusyksyä. Lehti ei korvaa taloudellisesti ohjeissa mahdollisesti esiintyvistä painotai muista virheistä aiheutuvia kustan nuksia. Avustajille maksettu palkkio sisältää oikeuden sähköiseen julkaisemiseen. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. 5. Tilaajaja arvontarekistereitä voidaan käyttää ja luovuttaa suoramarkkinointikäyttöön. 72 Ristikko 73 ”Keittiöni hissi herättää ihailua” Juontaja Sami Kuronen luotti kotinsa remontissa ammattilaisiin, ja se kannatti
Mikä kaunotar siitä tulikaan! Annoin kissalle ni meksi Wilma. Wilma eli kanssani 15 vuotta, ja olin sen vierellä loppuun asti. Mitä eläinystävää et unohda. Piilosta leikkiessämme Mosse auttoi minua etsintävuorolla ni. Asuimme maalla isossa pihapiirissä, ja minä olin po rukan pienin. SATU, JOENSUU Osallistu! Mikä oivallus on tehnyt elämästäsi parempaa. Kun rakas mummuni kuoli yllättäen, Mosse auttoi minut yli pahimmasta. Sen jälkeen minulla on ollut monta yhtä ikimuistoista koiraa. Kai paan rakasta koiraa edelleen päivit täin. Valitettavasti jouduin luopumaan Jadesta vuonna 2012, kun nisäkasvain oli lähettänyt etäpesäkkeitä sen keuhkoihin. Töiden jälkeen meillä oli sohvalla hellä hetki: Wilma tuli nukkumaan rintake häni päälle. Vieläkin puhun tästä vii saasta koirasta aina, kun tilai suus tulee. Se painoi päänsä syliini, kun menin itkien sen luo. Tämä kääpiö snautseri Jimmy oli niin viisas. Vastaa kysymykseen osoitteessa meko.fi/isokysymys tai meilitse: kotivinkki@a-lehdet.fi (kirjoita aihekenttään Iso kysymys). Kun poikani kuoli liikenneonnetto muudessa, Jimmy makasi hä nen sängyssään kaksi päivää ja tiesi, että meillä kaikilla oli suuri suru. SATU, VANTAA Lapsuudenkodin koira poisti minua vaivanneen koirakammon. Alussa kis sa oli arka, viihtyi sängyn alla, mutta hiljalleen se suostui nuk kumaan sängylläni. Vieläkin on ikävä molempia. PIA, ULVILA KODITON KISSA löytyi siirto lapuutarhaalueelta. Villekissani opetti läheisyyttä, vaikka olikin ujo peräkammarin poika. Maalla se sai viipottaa vapaana metsissä ja pelloilla. MEILLÄKOTONA.FI. Lupasin ottaa koiran viikonlopuksi ja katsoa, miten pärjäämme yhdessä. J O U K O S S A V I I S A U S T I I V I S T Y Y, O S A L L I S T U S O M E S S A # K O D I T T A J A I S O K Y S Y M Y S 6. Jade oli Suomen ensimmäinen viral linen koiraetsijä, ja sitä saattoi pitää irti. Samalla vaihdoim me neniä ja kuuntelin Wilman kovaäänistä kehräystä. Mossea muistellessa ni minussa läikehtii lämpö. Hy vinhän se meni. Hän oli meille kaikille perheen jäsen ja uskollinen ystävä. SARI, METSÄKORPI Koirani Pinja opetti välittämistä ja sitkeyttä. SUSANNA, JOENSUU KOIRAMME MOSSE otti minut emännäkseen. Me kodittajat meilläkotona.fi @kotivinkki kotivinkki kotivinkki@a-lehdet.fi VELJENI KERTOI koirasta, jo ka pitää lopettaa, ellei sille löy detä uutta kotia. SATU, JANAKKALA JADE OLI elämäni koira, joka toimi kuin ajatus agilityradalla, koi raetsinnässä sekä koiratanssissa. Se tuijotti johonkin suuntaan, ja eikös sieltä joku aina löytynyt. Kissa opet ti minulle kärsivällisyyttä ja val misti minua tietämättään äitiy teen ja ennen kaikkea siihen, et tä rakkaus ei kuole koskaan. Silloin sain harjattua sen turkin ja leikattua siitä takut pois
Alla myös kehnäsieniä.” Tätä arvokasta apajaa on hyvä jäädä kyttäilemään. Kodin ulkopuolella tunnistettavissa tuliaishillosta ja kurpitsapikkelssistä, jonka on tekaissut joutessaan. Näillä mikä tahansa muuttuu hyväksi! MELISSA MEIDÄN KUIVAKAAPIN, jääkaapin ja pakastimen sisällöillä pärjäisi kyllä useita viikkoja. Helppous tietysti, todetaan Kotivinkin Facebookissa. Meiltä löytyy aina perustarvikkeita, kuten maitoa, voita, kevytlevitettä, juustoa, munia, perunaa ja makaronia sekä mausteet ruoanlaittoon ja leivontaan. Pakastimessani on marjoja ja sieniä sekä leipää. Mitä tuli tehtyä. MARJA-LEENA ...että raaka-aineet ovat kotimaisia ja ruoka on maukasta ja ravitsevaa. Kauppalista on koko ajan pöydällä, ja sitä voi täydentää. MINNA ...että sen hinta-laatusuhde on kohdillaan. Mitä ruoka-aineita kaapissasi on aina. ELENA PUNAVIINIÄ, homejuustoa, oliiviöljyä, tomaattia ja valkosipulia. Haen kaupasta kerran viikossa arkiset eväät. KOTIVINKKI . PULMU ...monipuolisuus ja terveellisyys. ITSE TEHTYJÄ hilloja ja vihannessäilykkeitä – kaupan tuotteissa on makuuni liikaa sokeria tai etikkaa, ja äidin kasvimaalla satoa riittää. Pyysimme Kotivinkin Facebookissa kuvia sienisaaliista, ja kylläpä tuli hienoja! ”Eilen riipastiin kolme ämpärillistä kantarelleja”, Taija hehkuttaa. MARJA-LEENA KAUPPAAN ON kymmenen kilometriä, joten pitää suunnitella etukäteen, mitä kulloinkin syödään. ”Kantarelleja ja mustatorvisieniä. LAURA PUUROHIUTALEITA, soijarouhetta, pastaa, perunamuussijauhetta, paseerattua tomaattia, mausteita ja kuivahiivaa sekä gluteenittomia jauhoja minulla on aina varmuusvarastona. LEILA ...että se on ravitsevaa, terveellistä, monipuolista, herkullista ja hyvää! JOUNI ...lähiruoka, mieluiten omalta maalta. Tägää somessa #kotivinkki #mekodittajat #kodittaja Viljan retki metsään oli selvästi menestys, kun mukaan mahtui myös marjalajitelma. Vain kahvimaidosta voisi tulla pulaa. MAIKKI J AT K A L A U S E T TA H I L L O A J A T I E TÄ Ä Hilloaja (omenaus sosex) Luokka: keittiökodittajat Tunnusmerkit: Yrittää tyhjentää metsät. Kermaa pidän aina varalla, koska niissä on pitkät päiväykset. 7. Itse noudatan vegaanista ruokavaliota. Arkiruoassa tärkeintä on... ”Herkkutatti nousemassa piilostaan”, Marjut kirjoittaa löydöstään metsäretkellä. JOHANNA HYVÄÄ LAADUKASTA oliiviöljyä ja baristakauramaitoa, kaikki muu vaihtelee sesongin ja vuodenajan mukaan
MEILLÄKOTONA.FI. Ihan pian lautasilta saattaa löytyä mikrobeista tehtyä proteiinia – mutta se ei välttämättä muuta kotikokkailussa juuri mitään. TEKSTI ELINA KILPINEN KUVITUS AINO KORPELA/ADOBE STOCK I H A N P A R A S TA 8. LAUTASELLA nyt ja huomenna Suomalaiset suosivat nyt retrohenkisiä arkiruokia, jotka herättävät muistoja
”Ne ovat maukkaita ja hyvän mielen muistoja tuovia sielunruokia. Myös pastaruoat ja erilaiset keitot saivat paljon mainintoja. Lempiruokani on sellaista, jota en ole vielä syönyt. Uudet maut houkuttelevat.” MARJO RANTAPUSA Kehittämispäällikkö, Marttaliitto ”Tunnustaudun perunafaniksi! Innostun juuri nyt siitä, että peruna näyttää olevan pinnalla ja mitä ihanampia perunareseptejä vilisee lehdissä ja somessa.” PEGGY THOMAS Ruokavaikuttaja ja bloggaaja, Peggyn pieni punainen keittiö ”Rakastan kalaruokia. Ilahduin erityisesti siitä, että kalakeitto nousi selvästi esiin”, Thomas kertoo. Niiden avulla voidaan tuottaa proteiineja, rasvoja, väriaineita ja ihan uusia makuja kestävällä tavalla. ”Ihmisiin vetoavat tällä hetkellä hyvin perinteiset maut. Myös kasariherkku mantelikala pakasteseistä on ollut suosittu. Hänen Peggyn pieni punainen keittiö -blogissaan yksi eniten haetuista resepteistä on lihapullat kermakastikkeessa. Se voi liittyä epävarmoihin aikoihin tai sitten se on vain trendien vaihtelua”, sanoo Marttaliiton kehittämispäällikkö Marjo Rantapusa. ”Tuntuu hullulta sanoa, että perinteinen kotiruoka trendaa, mutta niin se on. On kuin lämmin halaus, kun sitä syö”, hän toteaa. Thomas kysyi keväällä Instagram-seuraajiltaan heidän lempiarkireseptejään. 9. Retroruokaa, kiitos! Tuttu ja turvallinen ruoka on kuin lämmin halaus. Kenties tässä levottomassa maailmantilanteessa tuttu ja turvallinen ruoka tuo rauhallisen mielen ja tunteen. Retroruoat, kuten hernekeitto, pyörykät, karjalanpiirakat, pannukakut ja kiisselit pyörivät myös Martat-sovelluksen ja martat.fi-sivuston haetuimpien reseptien joukossa. KOTIVINKKI . ”Vanha kunnon makaronilaatikko pitää pintansa. Varsinkin tämän vuoden aikana tutut ja turvalliset mummojen ja mammojen ruoat ovat olleet suosiossa”, sanoo ruokavaikuttaja ja -bloggaaja Peggy Thomas. LAURI REUTER Sijoitusjohtaja, Nordic Foodtech VC ”Mikrobien, kuten hiivojen ja homeiden käyttö kiehtoo. Se on värikästä, rouskuvaa, maukasta ja terveellistä.” JUTUN ASIANTUNTIJAT NOSTALGISET, RETROHENKISET ruoat ovat nyt pop. Uusi innostukseni on korealainen ruoka, josta kiinnostuin katsottuani aasialaisia sarjoja
Entä uunilohi – vieläkö se kuuluu arkiruokalistallesi. Uudet tuotteet ovat samankaltaisia kuin ennenkin, niitä ei vain enää ole valmistettu eläinmaidosta tai lihasta.” 10. Suomalaisten suosituimpien kotiruokien listauksessa uunikala on tippunut sijalle 28.* ”Kala on ollut tosi kallista, ja uunilohesta on todennäköisesti tullut enemmän juhlaruoka”, Marjo Rantapusa toteaa. Ja lisää on tulossa useilta suomalaisyrityksiltä. MEILLÄKOTONA.FI. Oikeastaan mikrobiruokaa saattaa löytyä kotikokin keittiöstä jo nyt: quorn on punahomeesta valmistettu sienieli mykoproteiini, jota myydään kaupoissa niin paloina, fileinä kuin rouheena. Jatkossa annoksen proteiini voi olla vaikka pastassa.” Kotikokkailu muuttuu kuitenkin uusien raaka-aineiden myötä hyvin vähän, Reuter arvioi. Solar Foods valmistaa proteiinia ilmasta ja vedystä ja Onego Bio tuottaa kananmunanvalkuaista ilman kanoja. ”Tulevaisuudessa saattaa olla tekoälypohjaisia sovelluksia, jotka laativat datan perusteella yksilöllisesti räätälöityjä reseptejä, jotka vastaavat käyttäjän mieltymyksiä tai sopivat juuri hänen verenpaineelleen tai vitamiinintarpeelleen.” Lauri Reuter JO LÄHITULEVAISUUDESSA lautasiltamme löytyy uusia, mikrobeista tuotettuja proteiineja, jotka auttavat tekemään ruoantuotannosta kestävämpää, arvelee uusiin ruokateknologioihin sijoittavan rahaston sijoitusjohtaja Lauri Reuter. ”Valmiin kasvissosekeiton voi tukevoittaa oman maun mukaan tofulla, fetajuustolla, paahdetuilla siemenillä tai paistetulla pekonilla. ”Enifer-niminen yritys tekee mykoproteiinia, jossa on helposti sulavia proteiineja kuten eläintuotteissa, mutta samaan aikaan hyviä kuituja, joita saa esimerkiksi kaurasta. Arkiruokaa syntyy eineksiä tuunaten. Kokolihan käyttö vie enemmän aikaa, eikä ihmisillä välttämättä enää ole osaamista käsitellä sitä”, Rantapusa sanoo. ”Se haastaa ajatteluamme, koska olemme tottuneet siihen, että hiilihydraatti on yhtä kuin pasta ja proteiini on yhtä kuin jauheliha. Uudet proteiinit voivat päätyä esimerkiksi jogurtteihin, leipään tai pastaan. ”Vaikka lihansyönti muuten on kasvanut, kokoliharuokien suosio on hiipunut. Monien kohdalla ei. Mikrobituotteissa voidaan yhdistää molempien parhaat puolet”, Reuter toteaa. Tai jos haluaa leipoa mutta siihen ei ole aikaa, niin pakastepulliin voi pyöräyttää lasinpohjalla kuopan, laittaa siihen hilloa ja tuunattu pulla on valmis”, vinkkaa Peggy Thomas. Hei hei, uunilohi MILLOIN VIIMEKSI teit silakkalaatikkoa tai janssoninkiusausta. Suomalaiset ovat jauhelihakansaa. ”Elintarviketeollisuus on tähänkin asti pyrkinyt tekemään muutoksista hyvin huomaamattomia kuluttajille. * Suositut ruokalajit-tutkimus, Kantar Agri, 2024 LISTALLA PIAN: mikrobeja ja proteiini pastaa TUUNATAAN EINEKSIÄ Kauppojen valmisruoka ja puolivalmisteet kasvattavat suosiotaan. Myös kokoliharuokia, kuten karjalanpaistia tai merimiespihviä, löytyy yhä harvemmasta arkiruokapöydästä
Makaronin käyttö alkaa yleistyä ensin kaupungeissa ja 70luvulla myös maaseudulla. Toinen tapa helpottaa arkikokkailua. Ensimmäiset Kotipizzat perustetaan, ja eines pizzat tulevat kauppojen hyllyyn. Esimerkiksi texmex-tuotteet alkavat yleistyä. Suomen ensimmäiset ruokablogit perustetaan. Jalostajan hernekeitto, tilliliha ja liha pullat tulevat markkinoille 1952, Saarioisten maksalaatikko 1957. 57 % suomalaisista haluaisi syödä enemmän kalaa. 2010-LUKU: Lihaa korvaavat proteiinit, kuten nyhtökaura, härkis ja sirkkissirkkaproteiini, tulevat markkinoille. Onks pakko kokata. 1990-LUKU: Kauppojen valikoimat kasvavat Suomen EU-jäsenyyden ja elintarvikkeiden vapaamman liikkumisen myötä. Ruokailmiöt-trendikatsaus, K-Ryhmä, 2023 ”Etenkin kaupungeissa on menty paljon siihen suuntaan, että arki ruoanlaitto on ulkoistettu: syödään ulkona tai muuten valmista ruokaa. Kabanossin valmistus alkaa vuonna 1976, Campingin ja Käristemakkaran jo edellisen vuosikymmenen puolella. 1970-LUKU: Grillimakkara tirisee yhä useamman suomalaisen takapihalla. KOTIVINKKI . 2020-LUKU: Uuden laisia, kestävämpään ruoantuotantoon tähtääviä proteiineja kehitetään. Viikonloppuna kokataan ajan kanssa, ja se on enemmän harrastus kuin pakko”, sanoo Lauri Reuter. Ruokavalioon haluttaisiin enemmän myös kasviksia (53 % ) ja marjoja (50 % ). Sushiraja pääkaupunkiseudun ja muun Suomen välillä alkaa hälventyä. 11. 2000-LUKU: Sushibuffetit yleistyvät. 1 Broileri-/kalkkunakastike tai -pata 2 Pastakastike 3 Munakas 4 Pizza 5 Jauhelihakastike 6 Lihapullat 7 Paistettu kala 8 Makaronilaatikko 9 Pihvi tai leike 10 Broileri-/kalkkunapihvi Suositut ruokalajit-tutkimus, Kantar Agri, 2024 SUOSITUIMMAT KOTIRUOAT Tillilihasta sushibuffaan 1950-LUKU: Ensimmäiset einekset ja ruokasäilykkeet saapuvat kauppoihin. Tietysti palvelut, joissa viikon reseptit ja raaka-aineet toimitetaan suoraan kotiovelle. 1980-LUKU: Pizza yleistyy. 1960-LUKU: Perunan kulutus laskee voimakkaasti 50-luvulta 70-luvulle
Luu len, että luomun korvaavat jatkossa erilaiset eläin ten hyvinvointiin ja hiilidioksidipäästöihin liit tyvät merkinnät”, Reuter sanoo. ”Tietynlainen joustavuus ja sallivuus syömisessä näkyy. LUOMURUOAN MYYNTI on ollut alamäessä viimeiset pari vuotta. ”Liha ja maitotuotteet ovat valtava taakka ympäristölle, olivatpa ne tuotettu missä ja mi ten tahansa, joten niiden kulutusta pitäisi vä hentää selvästi.” * WEGANin Taloustutkimuksella teettämä kysely 2021 ”Kotimainen järvikala trendaa – ja toivoisin, että sitä näkyisi suomalaisten ruokapöydissä enemmänkin. Lauri Reuter uskoo, että luomun tilalle tulee tulevaisuudessa täsmällisempiä tapoja tehdä hy viä valintoja. 12. Vastuullisuus ei kuitenkaan tarkoita vain si tä, että ostetaan vastuullisesti brändätty tuote, hän muistuttaa. Osalle vastuullisuus on tärkeä arvo, toisaalta pinnalla on muun muassa kokonaisvaltainen hyvinvointi”, Marjo Rantapusa sanoo. HÄRKISTÄ, NYHTÖKAURAA, vöneriä, vege nakkeja, kasvisnugetteja… Suomalaisten arkiruo kapöytiin on viimeisen kymmenen vuoden aika na ilmestynyt erilaisia lihaa korvaavia tuotteita. Se on nopeaa pikaruokaa arkeen.” Peggy Thomas OLEN, MITÄ SYÖN ”Yksilölliset erot ruokavalinnoissa korostuvat ja oman identiteetin ilmentäminen ruokavalinnoilla on monelle tärkeää. ”Ihmisten talous on tiukalla, joten monet ovat joutuneet vaihtamaan edullisempiin vaihtoeh toihin”, sanoo Marjo Rantapusa. ”Lihaa korvaavat tuotteet kehittyvät kovaa vauhtia, ja valikoima lisääntyy ihan huomaamat ta. MEILLÄKOTONA.FI. Kuitenkin yli puolet meistä haluaisi lisätä kasvipohjaisen ruoan osuutta ruokavaliossaan.* Mihin menet, vastuullisuus. ”Luomu on ollut hyvä indikaattori siitä, että kuluttajat ovat valmiita maksamaan vähän enem män tuotteista, jotka ovat ympäristölle hyviä. On oikeastaan vaikea muistaa, kuinka vähän niitä vielä pari vuotta sitten oli. Kasvissyöjiä ja vegaaneja on noin kymmenen prosenttia suomalaisista. Sen sijaan erilaisten täsmäruokavalioiden suosio vaikuttaa hieman hiipuneen. Hän kuitenkin muistuttaa, että lihan syöntiä vä hentääksemme emme välttämättä tarvitse korvaa via tuotteita: voimme myös yksinkertaisesti siir tyä syömään enemmän kasviksia ja palkokasveja. Pian ollaan siinä pisteessä, että lihaa korvaavat tuotteet ovat maul taan ja ravintoarvoltaan parempia ja hinnaltaan edullisempia kuin eläinperäiset tuotteet”, Lauri Reuter arvioi. Esimerkiksi joitain aikoja sitten suosittu gluteeniton ruokavalio ei vaikuta enää olevan niin pinnalla”, Rantapusa toteaa
• Pastavuoat: Sekoita vuoassa raaka pasta, haluamasi proteiini, valmis tomaattikastike ja kaurakerma. Nyt on palattu siihen, että ruoka pitää saada nopeasti pöytään.” Marjo Rantapusa 1 KOREALAINEN: ”Suosittuja ovat etenkin kulhoruoat ja hapatetut tuotteet, kuten kimchi.” 2 TEXMEX: ”Tortillat ovat roikkuneet suosikkiruokien kärkisijoilla jo pitkään. ...mutta onko se sesongissa. minuuttia naiset käyttävät ruoanlaittoon päivässä. Myös Marttojen kotitalousneuvonnasta kysellään paljon edullisia reseptejä, ja ylipäänsä ruoan valmistaminen kotona säästösyistä on lisääntynyt. MANSIKOITA, SITRUSHEDELMIÄ – melkein mitä tahansa löytyy marketeista ympäri vuoden. ”Syksyisin Marttojen sivuilta haetaan sieniohjeita ja puolukkapuuroa, kesällä nousevat raparperireseptit, uusien perunoiden kanssa syötävät ruuat ja esimerkiksi nokkosohjeet. Laita niiden seuraksi kattilaan proteiini, vesi ja mausteet ja kypsennä. Nachopellit ja quesadillat ovat helppoja ja maistuvat monelle.” 3 ITALIALAINEN: ”Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, eikä kotiin tarvita isoa maustearsenaalia. Naisten kokkailuaika on laskenut ja miesten noussut. Pasta on myös hyvä hävikkiruoka – sen sekaan sopii melkein mikä vaan.” Kommentit Marjo Rantapusa 35 KOTIVINKKI . Ripottele päälle juustoraastetta ja anna uunin hoitaa loput. Reseptien pikamuoti AVOKADOPASTA, marry me -kana, njudapasta, Igorin kana, uunifetapasta… Sosiaalisesta mediasta nousee aika ajoin hittiruokia arkikeittiöön. • Keitot: Pakastealtaan valmiit perunakeittojuuressekoitukset nopeuttavat valmistusta. 13. ”Trendit tulevat ja menevät aiempaa nopeammalla syklillä. Mutta enää asemansa vakiinnuttaneita suosikkeja ei synny niin helposti kuin ennen. Miesten vastaava luku on 20 minuuttia. Siitä huolimatta sesongit näkyvät vahvasti suomalaisissa ruokapöydissä. Jouluna imelletty perunalaatikko on suosituin resepti, vappuna munkit”, Marjo Rantapusa kertoo. Etenkin Tiktokissa trendien väli on lyhentynyt. Pikakulutustrendi on rantautunut myös ruokamaailmaan, Peggy Thomas toteaa. Hetken ajan kaikki tekevät jotakin tiettyä ruokaa. Valitse 10–15 minuutin kypsennyksen vaativa pastatyyppi ja sekoita muutaman kerran kypsennyksen aikana. Edullista ruokaa voi valmistaa esimerkiksi sesongin kasviksia ja palkokasveja käyttämällä”, Marjo Rantapusa sanoo. • Yhden kattilan pastat: Kasaa kattilaan kastikeainekset, vesi ja raaka pasta ja keitä, kunnes pasta on kypsää. Sitten se unohtuu ja tehdään jotain muuta”, hän sanoo. HELPOT JA EDULLISET arjen pelastajat, joita valmistuu kerralla isompi satsi ja jotka vaativat mahdollisimman vähän aktiivista tekemistä: • Kiusaukset: Kaada peruna-sipulisekoitus, valitsemasi proteiini, mausteet ja ruokakerma vuokaan ja laita uuniin. SE ON TARJOUKSESSA! ”HINTATIETOISUUS ruokaostoksilla on lisääntynyt: kauppojen omien merkkien suosio on kasvanut, tarjoukset kiinnostavat ja monet valitsevat pienempiä pakkauskokoja. Tilastokeskuksen ajankäyttötutkimus MAAILMALTA KOTIPÖYTÄÄN – SUOSIOSSA NYT ”Korona-aikana oli enemmän aikaa leipoa juurileipää
MEIDÄN KOTIMME Vuonna 1917 rakennettu koulu Iisalmessa, siirretty paikalleen 2008–2012, oh + k + et + kuisti + toimisto + työhuone + 4 mh + yläaula + 2 wc, 400 m². Lisäksi kissat Esteri-kissi ja Viiksi sekä kanoja ja kaksi ankkaa. MEILLÄKOTONA.FI. Seuraa Instagramissa @sannasvensk 14. Täällä asuvat Kuvataiteilija ja taidepedagogi Sanna Svensk, 45, ja yrittäjä Antti Ryhänen, 47, sekä lapset Niilo, 17, Tuomas, 15, ja Meeri, 9. Noa, 22, asuu jo omillaan
Niitä on hankittu Iisalmesta ja Helsingistä. TILAA OLLA ”Emme ole katuneet tätä taloa”, Antti ja Sanna sanovat. Keittiön jykevä 3,2 metriä pitkä pöytä on rakennettu paikalleen. TEKSTI JA KUVAT HEIKKI RAUTIO PALAPELI 1950-luvun keittiönkaapit ovat täyttä puuta ja siksi lähes ikuiset. Liesituuletin tuo keittiöön industriaalia tunnelmaa. Liesi sijoitettiin osaksi saareketta. Alakerran huoneet ovat lähes neljä metriä korkeita. LUOVUUTTA JA ISOJA IDEOITA Ennen kuin 400-neliöisestä kyläkoulusta tuli Sannan ja Antin perheen koti, se purettiin ja koottiin uudelleen yli 300 kilometrin päässä Antin suvun mailla. 15. T E R V E T U L O A M E I L L E KOTIVINKKI
Miten kauan talon purkaminen ja kokoaminen kesti. Talo oli poistettu jo 1960-luvulla koulukäytöstä, ja se oli ollut vuosikymmeniä tyhjillään. Olette siirtäneet talon tälle paikalle. Leivinuuni oli itsestäänselvyys kodin keittiöön. Sähköt teki sähkäri ja muuraukset muurari. Olimme käyneet katsomassa pienempiä taloja, mutta kun tulin tämän talon eteiseen, tiesin, että tämä se on. Asuimme sadan metrin päässä talosta, eli onneksi työmatka rakennusmaalle oli lyhyt. PAIKALLEEN JUURTUNUT Vanha kyläkoulu näyttää siltä, että se olisi ollut näillä sijoilla ainakin sata vuotta. Neljän vuoden urakka Paikalla kasattu 16. Meillä oli samaan aikaan kotona kolme pientä lasta. Talossa ei ollut koskaan ollut sisävessaa. Piha tien varressa on Antin mummola, jossa asuvat Sannan vanhemmat. Sanna, mikä projektissa oli vaikeinta. Seinistä näkyi sieltä täältä hirttä. Meillä oli rakentamassa kirvesmies, talkooporukka ja omat isät, äidit ja enot. LÄMPÖ LEVIÄÄ Tiiliä ja taidetta, niitä molempia löytyy keittiöstä. Revimme loput pinkopahvit alas. MEILLÄKOTONA.FI. Talosta ei löytynyt suurempia lahovikoja. Valmista tuli vuonna 2012. Ison talon kuutioiden lämmit tämisessä talon uuneilla on oma tehtävänsä. Talon purkamisesta uuteen kotiin muuttamiseen meni neljä vuotta. Talon rakentamiselle ei ollut aikataulua, eli teimme “ikuisuusprojektia” omaan tahtiimme. Löysimme vuonna 2008 Keltaisen Pörssin ilmoituksen vanhasta Palsinan kyläkoulusta Jämsän seudulla. Talo siirrettiin mieheni Antin sukutilalle, jolla on yli 80-vuotinen historia. Se tuotiin paikalleen hirsiksi purettuna vuonna 2009
Hepplewhite-tyyliset käsinojalliset ruoka pöydän tuolit on ostettu antiikkikauppiaalta Nurmosta. KOTIVINKKI . 17. Tuolit ovat aikoinaan olleet mukana Miss Suomi -kisojen katsomossa. HYVÄÄ HENKEÄ Alakerran isoissa huoneissa on esillä hirret
Seinällä on Sannan tekemää taidetta. OPETTAJANKORTTEERISSA Koulun toisessa päässä oli alkujaan opettajan asunto, joka on nyt toimistona. PELARGONIEN PAIKKA Taloon tullaan ison ja valoisan kuistin kautta. ”Onneksi pidän ikkunoiden pesemisestä”, Sanna sanoo. Hirsiseinässä oli sopivan kokoinen kolo valokuvalle, joten se tökättiin siihen. Muodokas uusrokokoosohva on löytö paikaliselta kirpputorilta. LAMPPUKIMARA Vanha posliininen parturi pää on saanut koristeekseen Noan armeija-aikaisen baretin. Talonpoikaiskaappi on hankittu kaverilta. 18. Portaikon seinään on kehystetty Tuomaksen valokuva. ”Meillä on täällä joka vuosi aikuisten kesäleiri, jonka järjestämme yhdessä sisareni kanssa.” KUKAS SE SIELLÄ. Siellä on suuret ikkunat. Isossa talossa on tilaa luovuudelle ja ideoiden toteuttamiselle. Takaseinällä on intialainen päiväpeitto. Eri-ikäiset pöytävalaisimet ovat löytöjä sieltä täältä. MEILLÄKOTONA.FI. Kissamaalaus on Arja Sollaksen. Antti hoiti kehystyksen. Naishahmo on virolaisen Madli Lavinin maalaus
Rakkaus taiteeseen näkyy kodissa kaikkialla, kuten entiseen juhlasaliin tehdyssä olohuoneessa. NAAMAKIRJA SEINÄLLÄ Olohuoneen pääty seinällä on reilun sadan valokuvan perhe ja sukugalleria. Rikkana rokassa on myös muuta ma ikoni ja paino kuva sekä matkamuisto. 19. KOTIVINKKI . Sanna on taustaltaan kuvataiteilija
Keittiömme on entisessä voimisteluja veistoluokassa. Allaskaluste on tehty van hasta senkistä. Talon toisessa päässä on entinen opettajanasunto, johon kuului keittiö ja kamari. Rikkinäisiin ikkunoihin etsittiin vanhaa lasia, jolla ne korjattiin. Emme ole halunneet sisustaa huoneita liian täyteen. Torista löytynyt Pihlgren ja Ritolan tapetti luo rauhallisen taustan tilaan. Sohvat ja sängyt ovat uusia. Meillä on navetassa vielä rakennustarvikkeita ja osia, jotka pitäisi saada eteenpäin. Mitä kaikkea saitte kierrätettyä. ENKELIGALLERIA Makuuhuoneen kipsinen enkeli reliefi on Iisalmessa toimineesta antiikki liikkeestä ja peräisin jostain seurakuntasalista. Kotimme on kalustettu pääosin vanhoilla kalusteilla. Entinen 60-neliöinen juhlasali on olohuoneemme. Mittakaava on hurja. Väljyyden tunne on tärkeää. Sen sijaan siellä on seinissä vintagetapetti, joka löytyi Huutonetistä. Alla on Anne Pummilan teos. Muodo kas peili on ollut ennen jyväskyläläisen kampaamon kalustusta. Kaikki ikkunoiden pokat saatiin kokonaisina irti, ja ne laitettiin vanhoille paikoilleen. Halusimme ison keittiön. TYYLIIN SOPIVA Vessasta ei haluttu modernia ja kliinistä. Talossa on yhteensä 400 neliötä. Sanna, miten teitte koulusta kodin. Käytimme taloon kaiken vanhan, mitä pystyimme: lattilankut, kattotiilet, pohjakivet ja väliovet. Nyt se on meillä toimistona ja työhuoneena, jossa teen taidetta. Tulisijat on tehty kierrärystiilistä ja kaakeliuuni on haettu Tampereelta. MEILLÄKOTONA.FI. Meillä on vesikiertoinen maalämpö. Alussa piti aika paljon kuvitella, mitä talosta saisi. 60 neliön olohuone Senkki altaan alla 20. Valurautaiset patterit hankittiin kerrostalon remonttityömaalta