Elintarvike ja Terveys-lehden numeron 2/2020 teemana ovat leipä, viljatuotteet ja kuitu. Lehti ilmestyy 17.4.2020.
Räätälöimme sinulle sopivan kokonaisuuden ja autamme sinua onnistumaan. ”Mitä isompi keittiö, mitä useampi toimipaikka, sitä isomman hyödyn saat digitaalisuudesta.” Ville Parkkinen, keittiömestari, Fredman Professional Kitchen Oy JOHDA KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA, SÄÄSTÄ AIKAA JA MINIMOI RISKIT FREDMAN FOOD TECH on ammattikeittiöiden ja ravintoloiden omavalvontaan sekä keittiöiden tiedolla johtamiseen suunniteltu palvelukokonaisuus, joka skaalautuu tarpeesi mukaan. Tee testi ja selvitä, mikä palvelutasoistamme on keittiöösi sopivin! • vapauta työaikaa omavalvonnan rutiineista • minimoi ruokaturvallisuusriskit • pienennä ruokahävikin määrää fredmangroup.com/palvelutaso-testi
Tee testi ja selvitä, mikä palvelutasoistamme on keittiöösi sopivin! • vapauta työaikaa omavalvonnan rutiineista • minimoi ruokaturvallisuusriskit • pienennä ruokahävikin määrää fredmangroup.com/palvelutaso-testi. vsk ”Mitä isompi keittiö, mitä useampi toimipaikka, sitä isomman hyödyn saat digitaalisuudesta.” Ville Parkkinen, keittiömestari, Fredman Professional Kitchen Oy JOHDA KEITTIÖTÄSI TIEDOLLA, SÄÄSTÄ AIKAA JA MINIMOI RISKIT FREDMAN FOOD TECH on ammattikeittiöiden ja ravintoloiden omavalvontaan sekä keittiöiden tiedolla johtamiseen suunniteltu palvelukokonaisuus, joka skaalautuu tarpeesi mukaan. 3 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Räätälöimme sinulle sopivan kokonaisuuden ja autamme sinua onnistumaan
Kun itse tiedämme, miksi työmme on tärkeää ja miksi sitä on mukavaa tehdä, on mahdollista vakuuttaa toisetkin. M e olemme myös itse työtai opiskelupaikkamme käyntikortteja. Meidän tietomme, osaamisemme ja tapamme kertoa tekemisistämme voi houkutella uusia tärkeitä tulevaisuuden ammattilaisia alalle. 4 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. alv 10 %) Opiskelijatilaus -50 % normaalihinnasta. Ammattilehti on tärkeä väline houkuteltaessa uusia tekijöitä alalle. alv 10 %) Kestotilaus 47 euroa (sis. 050 324 2464 Toimitusneuvosto Yksikönjohtaja Arja Kaiponen Ruokavirasto Professori (emeritus) Hannu Korkeala Helsingin yliopisto Ruokapalvelujohtaja Sari Nissinen Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradia Osastonjohtaja Leena Räsänen Ruokavirasto Elintarvikeasiantuntija Anna Salminen Päivittäistavarakauppa ry Johtaja Marleena Tanhuanpää Elintarviketeollisuusliitto Yksikön päällikkö Riikka Åberg Helsingin kaupungin ympäristöpalvelut Asiakaspalvelu ja tilaukset Toimistonhoitaja Eevastiina Veneranta eevastiina.veneranta@elintarvikejaterveys.fi Puh. Luotettava ja ajankohtainen Elintarvike ja Terveys-lehti ei ole salaisuus. Tämä lehti raottaa verhoa salaisuuden yltä ja kurkistaa alan opiskelujen, ammattitaitokilpailujen ja työtehtävien maistuvaan maailmaan. Julkinen salaisuus W innovan Johanna Hankimaa-Khezami ja Marjaana Vihottula kirjoittavat, että elintarvikealan monipuolisuus on kuin julkinen salaisuus, joka odottaa vain hetkeä, jolloin ammatillisessa koulutuksessa opiskelijat keksivät alan työja koulutusmahdollisuudet. Kaarina Kärnä. (02) 630 4920, 040 745 1491 Markkinointi ja ilmoitukset Markkinointivastaava Eija Lindroos eija.lindroos@elintarvikejaterveys.fi Puh. 040 511 6005 6 numeroa vuodessa: Vuositilaus 52 euroa (sis. vsk Päätoimittaja Kaarina Kärnä kaarina.karna@ elintarvikejaterveys.fi Puh. Irtonumero 10 euroa (sis. Tehdään julkinen salaisuutemme entistä julkisemmaksi! A mmattilehti kertoo siitä, millaista alalla on, mitä siellä tapahtuu ja mitä tietoja työssä tarvitaan. Tärkeintä lienee motivaatio ja innostus. alv 10 %) ISSN 0786-213X (painettu) ISSN 2669-8412 (verkkojulkaisu) Näköislehdet ePaper Finland Oy / Lehtiluukku.fi LM Tietopalvelut Oy Julkaisija Ympäristökustannus Oy Gallen-Kallelankatu 8, 28100 Pori www.elintarvikejaterveys.fi Aikakauslehtien liiton jäsen Painopaikka: Waasa Graphics Oy, Vaasa www.waasagraphics.fi Kannen kuva: Roine Piirainen
70 Compass Group PLC on saattanut päätökseen Fazer Food Services -yhtiön oston ........................................................................................................................................72 Tehostettu siivous voi ehkäistä epidemioita ............................................................... 43 Vuoden terveystarkastaja valitaan 19. 30 Seinäjoella Ruoka on Framilla, Matti-Pekka Pasto, Margit Närvä, Karri Kallio ja Sarita Ventelä .................................. 34 Restonomi – puhtausja ravitsemisalan ammattilainen, Leila Kakko .............. kerran ............................................................. Hygieniapassin saa vain läpäisemällä testin, Satu Meririnne .................................6 Hygieniapassi: pääsylippu työelämään, Anna Vikström ........................................ 10 Elintarvikeala tarjoaa tulevaisuuden trendikkäimmät työpaikat, Johanna Hankimaa-Khezami ja Marjaana Vihottula .................................................. 5 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. 63 Ruoan kotimaisuusaste kasvanut julkiskeittiöissä, lähiruoan osuus pysynyt samana ....................................................................................................................................68 Tilaja torimyyjien vaakojen luotettavuus parantunut ........................................... vsk 1 • 2020 Elintarvike ja Terveys-lehden numeron 2/2020 teemana ovat leipä, viljatuotteet ja kuitu. 52 Jätteen vastustaja, Jouni Tikkanen ................................................................................ Lehti ilmestyy 17.4.2020. 79 Maistiaiset ............................................................................................................................80. 14 Ammattitaitokilpailuissa työn imu vie mukanaan, Katja Katajamäki .............. 62 Anne Kotiharju ilahduttaa tänä vuonna Elintarvike ja Terveys-lehden lukijoita palindromeillaan, Kaarina Kärnä ..................................................................66 Välipalat Apetit liittyy elintarvikealan materiaalitehokkuussitoumukseen ......................... 26 Ammattilaisia tarvitaan puhtaanapitoon ja keittiöihin, Tuija Turpela ............. 58 Ruokauutisia EU:sta, Sirpa Pietikäinen .......................................................................... 16 Elintarviketeollisuus kannustaa nuoria alalle, Aino Kivistö .................................. vsk ja Terveys-lehti Elintarvike 34. 22 Euroopan vuoden ammatilliseksi opettajaksi valittu Markku Vengasaho: Opetustyössä on tärkeä tukea opiskelijan oman polun löytämistä, Virpi Kulomaa ......................................................................................................................... 74 Lidlin hiilineutraalille Järvenpään jakelukeskukselle myönnettiin korkean tason BREEAM-ympäristösertifikaatti ............................................................................ 75 Kirjaesittely: Taltuta lievä tulehdus ................................................................................. 38 Turvallisuusasioihin koulutettu työntekijä on palveluketjun vahva lenkki, Oula-Matti Peltonen ............................................................................................................ 44 Lautasliina – muutakin kuin hygieniaa, Anne Ekberg .............................................48 Vastuullista ja kestävää opiskelijaruokailua ilman tarjottimia toisen asteen oppilaitoksissa ympäri Suomea, Sari Nissinen ...........................................
Tällä hetkellä on myönnetty yli 1,2 miljoonaa hygieniapassia. Hygieniapassin saa jatkossa vain suorittamalla hygieniapassitestin hyväksytysti. 6 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Hygieniapassia koskevaan lainsäädäntöön on tullut joitakin muutoksia 1.1.2020 lähtien. Henkilöillä, jotka käsittelevät työkseen elintarvikehuoneistossa pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita, täytyy olla elintarvikehygieenistä osaamista osoittava hygieniapassi.. Esimerkiksi termit osaamistodistus, osaamistesti ja osaamistestaaja ovat jatkossa hygieniapassi, hygieniapassitestaaja ja hygieniapassitesti. vsk Ylitarkastaja Satu Meririnne Ruokavirasto Hygieniapassin saa vain läpäisemällä testin Hygieniapassijärjestelmä on ollut Suomessa vuodesta 2002 alkaen
Testaajat voivat periä testin järjestämisestä ja hygieniapassin myöntämisestä aiheutuneet kustannukset asiakkailtaan. ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/hygieniapassi/ Kuka tarvitsee hygieniapassin. Lisäksi tutkintojen tai koulutusten perusteella myönnettävien hygieniapassien määrä on ollut vähäinen. Käytännössä kyseisistä termeistä on samaan aikaan vakiintuneet uudet synonyymit hygieniapassi, hygieniapassitesti ja hygieniapassitestaaja, jotka ovat kuvanneet asiaa paremmin. Elintarvikealan toimijan velvollisuus on myös varmistaa, että sellaisilla henkilöillä, jotka käsittelevät työkseen elintarvikehuoneistossa pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita, on elintarvikehygieenistä osaamista osoittava hygieniapassi. Hygieniaosaamisen periaatteen toteutumisen kannalta on tärkeää, että sekä yrityksen työntekijät että johto sitoutuvat teoreettisen osaamisen lisäksi myös. Testaajat eivät järjestä testejä Suomen rajojen ulkopuolella. Hygieniapassia ei saa soveltuvan elintarvikealan tutkinnon tai koulutuksen perusteella 1.1.2020 lähtien, kun elintarvikelaki (23/2006) muuttui. Hygieniapassin saamisesta tutkinnon tai koulutuksen perusteella on luovuttu sen vuoksi, että tutkintojen tai koulutuksen sisältöjen arvioiminen elintarvikehygienian riittävyyden kannalta on ollut hygieniapassitestaajille haastavaa. Kolmeen kuukauteen lasketaan taannehtivasti myös aiemmat elintarvikealan työt, joissa hygieniapassia on edellytetty. Luettelo testaajista, jotka ovat halunneet julkaista yhteystietonsa, löytyy Ruokaviraston internetsivulta https://www. Testaajat voivat siis itse määritellä, milloin ja kenelle hygieniapassitestejä järjestävät. Iso osa elintarvikealan opiskelijoista suorittaa hygieniapassitestin jo opiskelujen aikana. 7 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. vsk E lintarvikealalla työskentelevien on hallittava elintarvikehygienian perusasiat, jotta ruokaa osattaisiin käsitellä turvallisesti. Elintarvikehuoneistossa saa työskennellä 3 kk ilman hygieniapassia, vaikka käsittelisi pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Käytännön hygieniaosaaminen on sitä, että hygieniapassilla osoitettuja tai muuten hankittuja tietoja ja taitoja viedään jokapäiväiseen työhön. Hygieniapassi-termi on helpompi tunnistaa Elintarvikelainsäädännössä on aiemmin käytetty termejä osaamistodistus, osaamistesti ja osaamistestaaja. Hygieniapassitestaajat järjestävät testejä Hygieniapassitestejä järjestävät ympäri Suomea itsenäiset Ruokaviraston hyväksymät hygieniapassitestaajat, joita on tällä hetkellä noin 2100 henkilöä. Hygieniapassi tulee hankkia viimeistään 3 kk kuluessa työn aloittamisesta. Suomessa vaaditaan aina Ruokaviraston mallin mukainen hygieniapassi. Hygieniapassin saa suorittamalla hygieniapassitestin Kaikkien henkilöiden, joilta hygieniapassi vaaditaan elintarvikelain mukaan, täytyy suorittaa hygieniapassitesti hyväksytysti saadakseen hygieniapassin. Suomalainen elintarvikealan hygieniapassi on luotu edistämään elintarviketurvallisuutta. Hygieniapassitestaajat ovat itsenäisiä toimijoita, vaikka toiminta onkin Ruokaviraston valvonnassa. Tämän vakiintuneen käytön vuoksi termit on muutettu 1.1.2020 lähtien voimassa olevaan elintarvikelakiin (23/2006). Hygieniapassitestien aikatauluista, ilmoittautumisesta ja osallistumisesta voi kysellä suoraan hyväksytyiltä hygieniapassitestaajilta
Elintarvikehygieenisen osaamisen päämääränä on varmistaa, että elintarvikealan toimija tuottaa ja luovuttaa asiakkailleen turvallisia elintarvikkeita. Työnantajat voivat järjestää kursseja työpaikoilla osana henkilöstökoulutusta. Elintarvikehygieeninen osaaminen on elintarvikealan toimijoita ja työntekijöitä koskeva lakisääteinen velvoite. Elintarvikealan toimijan velvollisuus on jatkuvasti varmistaa, että työntekijöillä on tehtäviinsä nähden riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen, ja että elintarvikkeita käsitteleviä työntekijöitä koulutetaan ja ohjataan heidän työtehtäviensä edellyttämällä tavalla. Ruokavirasto ei myöskään vastaa siitä koulutuksesta, julkaisuista tai opiskelumateriaaleista, joita eri tahot tai hygieniapassitestaajat mahdollisesti antavat. Mallitestistä näkee, minkälainen testilomake on testissä ja minkä tyyppisiä testiväittämiä testissä käytetään. vsk käytännössä noudattamaan hyviä hygieniakäytäntöjä. Myös niiden elintarvikehuoneistossa työskentelevien henkilöiden, esimerkiksi huoltoja siivoushenkilökunnan, joiden tehtäviin ei kuulu varsinainen elintarvikkeiden käsittely, Mallihygieniapassi (kortti).. 8 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Koulutus on kuitenkin tehokas tapa hankkia elintarvikehygienian perustietoja. Ruokavirasto ei järjestä kursseja ja koulutusta eikä julkaise hygieniaosaamiseen liittyvää koulutustai opiskelumateriaalia. Elintarvikehygieeninen osaaminen Elintarvikehygieenisellä osaamisella tarkoitetaan elintarvikehygienian perusteiden hallintaa, tietojen ja taitojen jatkuvaa ylläpitoa ja päivittämistä sekä ajankohtaisten toimintaa koskevien muutosten huomioimista osana yrityksen omavalvontaa. Tämä vaatimus koskee kaikkia elintarvikehuoneistossa työskenteleviä henkilöitä, riippumatta siitä, mitä tai miten elintarvikkeita käsittelee. Aiheeseen liittyviä koulutuksia järjestävät myös yksityiset alan yritykset ja monet hygieniapassitestaajat. Sen lisäksi, että hyvä elintarvikehygienia vähentää elintarvikkeiden terveysriskejä, sillä voidaan myös pienentää yrityksen hävikkiä. Varsinaista elintarvikehygieenistä koulutusta annetaan elintarvikealan oppilaitoksissa osana opintoja. Ruokaviraston hygieniapassi-internetsivuilla voi testata osaamistaan mallihygieniapassitestillä, joka on sekä sähköisessä että paperimuodossa oleva testi. Opiskelu ja koulutus ennen hygieniapassitestiä Hygieniapassitestin suorittamiseksi ei ole pakko käydä kurssia. Kouluttamisesta ei ole olemassa säädöksiä, määräyksiä tai ohjeita. Elintarvikehygieenisestä osaamisesta säädetään yleisessä elintarvikehygienia-asetuksessa (852/2004/EU) sekä elintarvikelaissa (23/2006). Halutessaan testiin voi valmentautua opiskelemalla itse omatoimisesti tai vaihtoehtoisesti kurssien tai koulutusten avulla
Työnantajan velvollisuus on elintarvikelain mukaisesti pitää asiasta kirjaa. 9 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Tutkintotodistuksella ei voi todistaa hygieniaosaamista. Ruokaviraston taulukko "Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa" käy läpi, keneltä vaaditaan hygieniapassi, terveydentilan selvitys tai riittävä suojavaatetus. Työnantajalla velvollisuus pitää kirjaa hygieniapasseista Kaikkien työntekijöiden, joilta hygieniapassi vaaditaan, on esitettävä toimijalle jompikumpi alkuperäisen hygieniapassin osio. Testaajat myöntävät hygieniapassin henkilölle, joka on läpäissyt hygieniapassitestin hyväksytysti. Hygieniapassista otetuilla valokopioilla ei voi osoittaa hygieniaosaamista eikä hygieniapassitestaaja voi sen perusteella tilata henkilölle uutta hygieniapassia. vsk tulee olla tietoisia ja osata ottaa huomioon heidän työtapojensa ja menettelyjensä vaikutukset elintarvikehuoneistossa käsiteltäviin elintarvikkeisiin. Sellaisissa elintarvikehuoneistoissa, joissa on vähän työntekijöitä, voidaan hyväksyä myös se, että työntekijät esittävät alkuperäiset hygieniapassit valvojalle. Tutkintojen tai koulutusten perusteella ja 31.12.2019 mennessä myönnetyt hygieniapassit ovat voimassa, jos hygieniapassi on tallessa. Hygieniapassin saajan on syytä huolehtia siitä, että saa alkuperäisen ja henkilökohtaisen hygieniapassin molemmat osat itselleen. Lisätietoa hygieniapassista ja hygieniapassijärjestelmästä sekä mallitestistä löytyy Ruokaviraston hygieniapassi-internetsivulta https://www.ruokavirasto.fi/henkiloasiakkaat/hygieniapassi/Hygieniapassitesti/. Testilomakkeiden arkistointiaika on tällä hetkellä viisi vuotta siitä hetkestä lähtien, kun hygieniapassi on myönnetty. Hygieniapassi koostuu A4-kokoisesta paperisesta todistuksesta ja luottokortin kokoisesta muovisesta kortista. Jos molemmat hygieniapassin osiot katoavat, saa uuden hygieniapassin vain, jos hygieniapassitestaajalla, joka on myöntänyt alkuperäisen hygieniapassin, on henkilön testilomake arkistoituna. Taulukko löytyy Ruokaviraston internetsivulta https:// www.ruokavirasto.fi/globalassets/yritykset/ elintarvikeala/elintarvikealan-yhteiset-vaatimukset/pakkaamattoman-helposti-pilaantuvan-elintarvikkeen-kasittely/pakkaamattoman_helposti_pilaantuvan_elintarvikkeen_kasittely-taulukko-13.3.2019.pdf Ruokaviraston Hygieniapassi Asiakaspalvelu: hygieniapassi@ruokavirasto.fi Palvelunumero 029 5300 402 tiistaisin klo 9–12.. Toimijan täytyy pystyä esittämään se valvojalle. Molemmat hygieniapassin osiot ovat samanarvoisia eli työntekijä voi esittää työnantajalle joko kortin tai paperisen todistuksen. Hygieniapassi koostuu todistuksesta ja kortista Hygieniapasseja myöntävät itsenäiset Ruokaviraston hyväksymät hygieniapassitestaajat. Hygieniapassi on voimassa toistaiseksi siitä hetkestä lähtien, kun se on myönnetty. Jos hygieniapassin molemmat osiot eli sekä kortti että paperitodistus katoavat, täytyy hygieniapassitesti suorittaa hyväksytysti, jotta saa uuden hygieniapassin. Hygieniapassi myönnetään hakijan nimellä ja syntymäajalla ja se on aina henkilökohtainen riippumatta siitä, kuka testin ja hygieniapassin on maksanut. Kirjanpito voi olla paperinen, sähköinen tai molempia. Kirjanpito voi olla esimerkiksi kopiot esitetyistä hygieniapasseista tai luettelo henkilöistä, joilta hygieniapassi vaaditaan ja jotka ovat esittäneet alkuperäisen hygieniapassin toimijalle
Kuvituskuva/Unsplash.. On myös paljon työntekijöitä, jotka tulevat alalle muuta kautta ja viivähtävät siellä hetken tai pidempään. Ravintolaja elintarvikealan koulutusohjelmat valmistavat työmarkkinoille rautaisia ruokaosaajia. vsk Myyntija markkinointikoordinaattori Anna Vikström Osaamistehdas Oy Hygieniapassi: pääsylippu työelämään Mitä tulee mieleesi sanaparista “ensimmäinen kesätyö”. 10 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Hygieniapassi on yksinkertainen tapa varmistaa, että turvallisen ruoan käsittelyn perustaidot ovat hallussa – mutta miten päästä testiin, jos sitä ei oman opintoputken puolesta tarjoilla, eikä työpaikalla ole omaa hygieniapassitestaajaa. Monen ensimmäinen mielikuva ovat jäätelökioskit ja kesäravintolat, ehkä työ tehtaassa tai avustajana hoivakodissa
Osa yrityksistä lähettääkin työntekijänsä testiin rekrytoinnin jälkeen. Toki kouluttajamme pitävät myös perinteisiä koulutuksia, varsinkin räätälöitynä ja tilauksesta erilaisille ryhmille. Näppärä lisä nuoren ansioluetteloon Kevät on meillä vahvaa sesonkiaikaa. Emme tietenkään voi puhua maahanmuuttajista yhtenäisenä ryhmänä. Ensinnäkin, jos suomen, ruotsin tai englannin kielitaito on puutteellinen, on muunkielisiä testejä tarjolla vähemmän, ja niiden hinta on järjestelykulujen vuoksi korkeampi. vsk. Suomessa koulunsa käyneille nuorille ja aikuisille testin suorittaminen on usein melko helppoa, toki kohtuullisen valmistautumisen jälkeen. Toiseksi, aiempi teoriakoulutustausta voi vaihdella todella paljon, ravintolatöitä aiemmin jo tehneilläkin. Järjestämme tilauksesta paljon ryhmätestejä lukiolaisille ja yläkoululaisille. Siksi se on monelle maahanmuuttajalle hyvä mahdollisuus aloittaa työuraa Suomessa. Silti juuri käytännön töitä elintarvikehuoneistossa tekeville hygieniapassi on välttämätön. Moni nuori kuitenkin haluaa hankkia merkinnän suoritetusta hygieniapassista ansioluetteloonsa jo etukäteen. fi:ssä tilanne on oikeastaan päinvastainen, sillä alan oppilaitokset kouluttavat ja testaavat tuon ryhmän. Mikrobiologian alan korkeakoulutettu osaaja on kovin eri viivalla kuin yksittäisiä vuosia koulua käynyt, omalla kielelläänkin lähes lukutaidoton keittiötyöntekijä. Monet myös työllistyvät työpaikoille, joissa tällaisiin työtehtäviin saattaa silloin tällöin päätyä, ja työnantaja katsoo hygieniapassin eduksi. Elintarvikehygienian faktojen opiskelu on silloin aloitettava aivan alusta. Testiin valmistautumista varten tarjoamme verkko-oppimisympäristö Harjoittele.fi:n ja kirjallisia oppimateriaaleja. Syy löytyy Suomen kesästä. Monet elintarvikehygienian perusperiaatteet on opittu peruskoulun kotitaloustunneilla. Ilmoittautuminen hoidetaan verkossa, sitten pistäydytään testiin. Opiskelu itsessäänkin on opittu taito. Toki kirjalliset kysymykset ja toisinaan kimurantit muotoilut aiheuttavat päänvaivaa niille nuorille, joille lukeminen on muutenkin vaikeaa. Meidän asiakkaamme taas löytävät testit lähes aina verkosta hakemalla, ja he ovat kaikkien muiden alojen opiskelijoita, työtä hakevia sekä alanvaihtoa pohtivia. Jo työnhakua suunnittelevan kannattaa tänä päivänä hankkia hygieniapassi, sillä rekrytointikilvassa niin monelta kilpakumppanilta se jo löytyy. Maahanmuuttajalle hygieniapassi voi olla kohtalonkysymys Ravintola-ala on yksi harvoista aloista, jossa yhdistyvät sekä työvoimapula että mahdollisuus päästä alkuun hyvin vähäisellä suomen kielen taidolla. Siitä kertovat testien erittäin hyvät läpäisyprosentit. Monella voi olla myös ennestään alan osaamista ja taitoja, jotka ilahduttavat sekä kollegoita että asiakkaita. Moni otaksuu, että hygieniapasseja hankkivat varsinkin elintarvikkeisiin liittyvien alojen opiskelijat. Meillä Hygieniapassi. Kaikilla hiljattain maahan muuttaneilla ei ole taustalla peruskoulun kaltaista teoriapohjaa, jonka päälle rakentaa. P alvelumme Hygieniapassi.fi syntyi tähän tarpeeseen, ja siitä tuli vuonna 2014 perustetun Osaamistehdas Oy:n suosituin verkkosivusto. Hygieniapassitestin suorittaminen voi kuitenkin osoittautua vaikeaksi. Hygieniapassi on fiksu investointi myös työelämävalmennuksen aikana. Hygieniaosaamisen varmistaminen on lain mukaan työnantajan velvollisuus. Moni opiskelija ja nuori hakeutuu silloin töihin, joissa käsitellään pakkaamattomia, helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Ideamme on tarjota mutkaton ja helppo tapa löytää hygieniapassitesti lähikaupungista. Ruokaturvallisuuden kannalta kielellä ei 11 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34
Useille kielille on onneksi tarjolla kirjallista oppimateriaalia, ja toivottavasti materiaalien valikoima tulevaisuudessa vielä kasvaa. Lisäksi järjestämme yhteistyössä Startup Refugeesin kanssa ilmaisia preppausluentoja. Toisinaa yksittäinen asiakas tarvitsisi testin vieraalle kielelle käännettynä ja ääneen luettuna. Hänelle erityisen tärkeää on löytää itselleen sopiva ja helposti saavutettava testiaika ja -paikka verkon hakukonetta käyttäen. Tarjoamme kysynnän mukaan kirjallisesti käännettyjä hygieniapassitestejä eri kielillä. He hoitavat testien pitämisen Ruokaviraston ohjeiden mukaisesti. Tyypillinen hygieniapassin tarvitsija on nuori, jolle verkkoasiointi ja -maksaminen ovat käteviä ratkaisuja. Koko hygieniapassijärjestelmän tarkoitushan on varmistaa, että jokaisella työntekijällä on riittävät tiedot ja taidot hygieeniseen työskentelyyn. Testipaikalla häntä odottaa ystävällinen testaaja, joka saa jännittävän tilanteen tuntumaan rauhalliselta. vsk ole väliä, mutta osaamisella on. Sekä ilon että pettymyksen tunteet ovat pinnassa. Monia maahanmuuttajia palvelee myös englanninkielinen hygieniapassitesti. Jos ennen tai jälkeen testin tulee kysyttävää, on asiakaspalvelumme valmiina auttamaan meilitse tai puhelimitse, sekä suomeksi että englanniksi. Toivottavasti tulevaisuudessa voisimme löytää eri toimijoiden kanssa vielä parempia keinoja koota tällaisia ryhmiä yhteen. Hygieniapassi pitää hankkia viimeistään kolmen kuukauden kuluessa työn aloittamisesta. Kerromme, että eri opiskelutavat täydentävät toisiaan, eikä kaikkea tietoa voi koskaan saada yhdeltä lyhyeltä luennolta. Suosituimpia käännöskieliä ovat mm. Pelisääntöjen pitää totta kai olla samat, oli tausta tai äidinkieli mikä tahansa. Pelissä voi olla jo sovittu työpaikka, ja samalla lupa jäädä maahan. 12 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Kuvituskuva/Unsplash.. Harjoittele.fi-palveluamme voi käyttää suomen ja englannin lisäksi myös arabiaksi. Me Hygieniapassi.fi:ssä tarjoamme keikkatyötä hygieniapassitestaajille ympäri Suomen. Asiakas etsii ennen kaikkea helppoa ja mutkatonta asiointikokemusta. Siinä asiassa kaikki ovat samalla viivalla. Hinnasta muodostuu asiakkaalle yksinkertaisesti liian korkea. kiina, arabia ja venäjä, mutta olemme järjestäneet testejä myös tagalogiksi ja bulgariaksi. Tavoitteena yhä paremmat palvelut erilaisille ryhmille Yritämme vastata näihin haasteisiin eri tavoin. Englanninkielisten testien tarjonta tulee lainsäädännön muutosten myötä meillä entisestään monipuolistumaan. Asiakaspalveluja kehitystiimimme huolehtii siitä muusta, mitä ympärillä tapahtuu. Silloin on kyse isoista, koko elämään vaikuttavista asioista
Toisaalta elintarvikeOsaamistehdas Oy on yrittäjävetoinen, nuori ja innovatiivinen koulutus-, testausja asiantuntijapalveluita tarjoava yritys. Tiimillämme on vankka kokemus elintarvikealasta ja verkkopalveluiden kehittämisestä. Sen perustajia ja omistajia ovat yrittäjät Tea Lindberg ja Oskari Räisänen. vsk Digitaalisuus korostuu, samoin monipuolinen oppimateriaalien tarve Hygieniapassi on toistaiseksi voimassa oleva työelämänkortti, ja siksi sen suorittajat ovat tyypillisesti nuoria. Tulevaisuudessa voimme toivottavasti tarjota uudenlaisia, vielä paremmin saavutettavia oppimateriaaleja. Tuntuu siis luontevalta, että digitaalisuus ja verkossa toimiminen ovat tulevaisuutta. Työperäisen maahanmuuton lisääntyessä myös tarve erikielisille hygieniapassitesteille kasvaa jatkuvasti. Samalla tutkimukset kertovat, että osalla suomenkielisistäkin nuorista on vaikeaa lukutaidon kanssa. Viranomaiset tekevät jatkuvasti työtä kielen selkeyttämisen eteen. Ehkä jo pian näemme mahdollisuuksia suorittaa hygieniapassitesti esimerkiksi etäyhteyden avulla tai kokonaan verkkoyhteyden kautta. fi ja Harjoittele.fi. Palvelut ovat valtakunnallisia ja toimisto on Helsingissä. On toki ymmärrettävää, että ensin on tärkeää huolehtia henkilöllisyyden varmentamiseen ja testiolosuhteisiin liittyvistä asioista. Kuvituskuva/Pixabay.. hygieniaan ja Suomessa sovellettavaan lainsäädäntöön liittyy paljon opittavaa, tärkeää tietoa, joka vain täytyy omaksua. 13 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Ei vain testin suoritushetkeä varten, vaan koko urapolun aloittamista varten. Hygieniapassi.fi:n lisäksi muita Osaamistehtaan palveluita ovat mm. Anniskelupassit
Aikaisempaa osaamista voiJohanna Hankimaa-Khezami ja Marjaana Vihottula Länsirannikon Koulutus Oy, WinNova Elintarvikeala tarjoaa tulevaisuuden trendikkäimmät työpaikat Ruoka-ala on trendikästä, ja ihmisiä kiinnostaa yhä enemmän, mitä he syövät ja ruoan alkuperä. Opiskelija voi valita osaamisalansa heti koulutuksen alussa, ja jokaiselle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma, jota päivitetään säännöllisesti. 14 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Ammatillinen koulutus on uudistunut osaamisperusteiseksi ja asiakaslähtöiseksi kokonaisuudeksi, jossa opintojen joustavuus ja yksilöllisyys ovat lisääntyneet ja osaamista hankitaan enenevässä määrin työpaikoilla. Elintarvikealan ammattilaiset tarvitsevat laaja-alaista ammattitaitoa. Eri tutkimuksien mukaan alan osaamisessa korostuvat luovuus, kokonaisuuksien hallinta, digi-taidot, kielitaito sekä yhteistyöja tiimityöskentelytaidot sekä kestävä kehitys. Ammatilliseen koulutukseen on kohdistunut viime vuosina merkittäviä muutoksia. Elintarvikealalla voit olla mukana uudistuvien tuotteiden valmistuksessa, jossa valmistustekniikat ja -prosessit kehittyvät.. Koko ruokaketju pellolta pöytään työllistää 340 000 henkilöä. Kansainvälistyminen tuo jatkuvasti ruokatarjontaan tuulahduksia ympäri maailmaa. vsk E lintarviketeollisuudessa työskentelee Suomessa 38 000 ammattilaista monipuolisella ja kehittyvällä alalla
15 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Se, miten saamme nuoret ja aikuiset hakeutumaan alalle, edellyttää yhteistyön tiivistämistä alan yritysten ja oppilaitosten välillä. Elintarvikkeiden valmistaja osaa valmistaa, pakata ja varastoida elintarvikkeita sekä toimia myyntija tuotekehitystehtävissä. Voit opiskella muun muassa valmisruokien, liha-, kala-, kasvis-, marjaja hedelmäruokien tai alkoholijuomien valmistusta. Suomessa elintarvikealan monipuolisuus on vähän kuin julkinen salaisuus, joka odottaa vain hetkeä, milloin ammatillisessa koulutuksessa opiskelijat keksivät alan työja koulutusmahdollisuudet. Yhteishaku on tänä keväänä 18.2–10.3.2020. WinNovassa voit opiskella Elintarvikealan perustutkinnossa osaamisalaksi voi valita elintarviketai leipomoalan. Työpaikkoja löytyy valmisruokateollisuudesta, lihan ja kalan jalostuksesta, makeisja juomateollisuudesta sekä elintarvikemyymälöistä. Ammatillisissa oppilaitoksissa on monia mahdollisuuksia hakeutua elintarvikealan koulutukseen. Koulutukseen voi hakeutua perinteisen yhteishaun aikana, mutta jatkuvan haun kautta opiskelun voi aloittaa 4–6 kertaa vuodessa. Elintarvikeala on laajuudessaan yksi monipuolisimmista aloista, jossa opiskeluvaihtoehtoja on laajasti. Elintarvikealan tutkintonimikkeitä ovat perustutkinnoissa esimerkiksi meijeristi, lihatuotteiden valmistaja, leipuri-kondiittori ja elintarvikkeiden valmistaja. vsk daan hyväksilukea opintoihin, jolloin alan vaihtajan aikaisempi osaaminen huomioidaan. Ammattioppilaitoksessa voi nykyisin opiskella myös yksittäisiä, omaa osaamista laajentavia tutkinnon osia. Oppisopimuksen kriteerit ovat uudistuneet. Työpaikoilla opiskelijat voivat opiskella joko koulutussopimuksella tai oppisopimuksella. Näin edistetään työllistymistä ja korjataan omaa osaamisvajetta. Alalle voi hakeutua opiskelemaan perinteisen yhteishaun kautta, kaksi kertaa vuodessa. Lisätietoja elintarvikealan koulutuksesta WinNovassa antavat opinto-ohjaaja Timo Lehto tai koulutusvastaava Heidi Raitokari, (etunimi.sukunimi@winnova.fi).. Alalla toimiessa tärkeitä asioita ovat hygieniaosaaminen, hyvä fyysinen kunto, kädentaidot, ravitsemusosaaminen, taloudellisuus ja vastuuntuntoisuus. Jatkuva haku on tarkoitettu sinulle, joka olet jo suorittanut jonkin ammatillisen tutkinnon tai korkeakoulututkinnon. Oppisopimuksista voi kysellä tarkemmin oppilaitoksista. Oppisopimuksen ajalle tehdään työsopimus vähintään kuukaudeksi ja työviikossa on oltava vähintään 25 työtuntia. Työpaikkoja löytyy pienistä ja keskisuurista leipomoista, teollisuusleipomoista, pitopalveluyrityksistä ja ammattikeittiöistä sekä elintarvikemyymälöihin yleistyneistä paistopisteistä ja jauholeipomoista. Käytännössä tämä koskee peruskoulun suorittaneita opiskelijoita. Leipuri-kondiittori valmistaa ruokaja kahvileipiä, leipomoeineksiä ja konditoriatuotteita. Uutena hakeutumismuotona on oppilaitoksissa jatkuva haku, joka tarkoittaa opiskeluiden aloittamista lähes mihin aikaan vuodesta. Tarkemmin elintarvikealan tutkinnoista löytyy tietoa osoitteesta https:// eperusteet.opintopolku.fi. Työssä tarvitaan luovuutta ja hyviä kädentaitoja. Oppisopimuksella opiskelija voi opiskella koko tutkinnon tai tutkinnon osia saaden oppisopimusajaltaan palkkaa. Ammattitutkinnoista voit tarkemmin kysyä opinto-ohjaajalta tai koulutusvastaavalta
Samaan aikaan pitäisi vielä viedä lukio-opinnot loppuun. Kotimainen Taitaja järjestetään tänä vuonna Jyväskylässä. Kaksoistutkinnon toisen osan, hotelli-, ravintolaja cateringalan perustutkinnon, hän suoritti viime keväänä. 16 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Karvonen harjoittelee kisaa varten viikoittain Keudassa Järvenpäässä. Tommi pääsi finaaliin kahdeksan parhaan joukkoon molempina vuosina, mutta ensimmäinen yritys päättyi neljänteen sijaan. Hän treenaa parhaillaan nuorten ammattitaidon EM-kilpailuun EuroSkillsiin, joka järjestetään syyskuussa 2020 Itävallan Grazissa. Kansainvälisellä areenalla mitellään EM-titteleistä syyskuussa Itävallan Grazissa. Tommi Karvonen Taitaja2019-kilpailussa, jossa hän voitti kultaa kokkilajissa. vsk K okki Tommi Karvosella on edessään kiireinen kevät ja kesä. Tommilla on kisakokemusta jo kotimaisesta Taitaja-kilpailusta, jossa hän on kilpaillut vuosina 2018 ja 2019. Viestintäpäällikkö Katja Katajamäki Skills Finland Ammattitaitokilpailuissa työn imu vie mukanaan Nuorten ammattitaitokilpailuja järjestetään vuosittain kotimaassa ja ulkomailla. Kuva: Skills Finland/Mia Ylhäinen.. Vuonna 2019 Joensuussa hän voitti kilpailun
Ja tuleehan kilpailutoiminnasta iloa ja vaihtelua opetuksen arkeen.” Taitaja-kilpailusta on pyritty tekemään mahdollisimman työelämälähtöinen. Kansainvälisiin EuroSkillsja WorldSkillskilpailuihin sen sijaan valmentaudutaan pitkään ja hartaasti. Siksi yritysten edustajat tuovat oman osaamisensa mukaan tapahtuman toteutukseen monella tavalla. Kilpailijat saavat kisan jälkeen myös suullisen palautteen tekemästään työsuorituksesta. Arviointikriteerit ovat etukäteen kaikkien tiedossa, ja arviointi on avointa ja kannustavaa. Taitaja-tapahtumaan osallistumalla yritykset saavat positiivista näkyvyyttä ja tapaavat potentiaalisia työntekijöitä. Ennen kisasuoritusta jännittää, mutta kun pääsee työhön kiinni, niin työn imu, flow, vie mukanaan.” Ammatilliseen koulutukseen laatua ja vetovoimaa Vaikka mitalit ja nuoren osaamisen ja ammattiylpeyden kehittyminen ovat tärkeitä asioita, on nuorten ammattitaitokilpailujen takana myös laajempi ammatillisen koulutuksen kehittämisen idea. Esimerkiksi kondiittorilajin vuoden 2017 maailmanmestari Emeliina Papinniemi sai työpaikaltaan kolme kuukautta osittain palkallista vapaata harjoitellakseen kilpailuun. Alan ammattilaiset osallistuvat kilpailutehtävien tekemiseen ja toimivat kilpailussa arvioijina. Tarjoilijoilla voi olla tarjoilutehtävien lisäksi esimerkiksi drinkkien tekoa sekä alkoholien tunnistusta ja suosittelua. Työsuoritukset arvioidaan selkeiden laadullisten ja määrällisten arviointikriteerien mukaan. ”Tapahtumassa vierailevat peruskoululaiset saavat sieltä tukea omaan koulutusvalintaansa. Yhteistyö voi olla myös esimerkiksi tuotteiden ja raaka-aineiden lahjoittamista kilpailijoiden käyttöön, ja yritykset voivat lainata erikoisempia työvälineitä tapahtumaan. Taitajassa perusajatus on, että tehtävistä suoriutuu perustutkinnon asiat kiitettävästi osaamalla. ”Se tunne, kun huomaa kisa-ajan loputtua, että kaikki on hoidettu niin kuin piti, on huikea. Tarkoin ohjeistetut tehtävät vaihtelevat: esimerkiksi kokkilajissa yksi tehtävä voi olla raakaaineiden tunnistaminen, toinen lounaan valmistaminen 50 hengelle. Tommi Karvosellakin on EuroSkills-kilpailuun treenatessaan edessään vielä monta kertaa koko kisan läpivieminen. ”Parasta kilpailemisessa on itsensä ylittäminen ja onnistumisen tunteet”, Karvonen kertoo. Kolme päivää tiukkaa kisaa ja haastavia tehtäviä Taitaja-kilpailussa kilpailijat tekevät kolmen päivän aikana monipuolisesti omaan ammattiinsa liittyviä työsuorituksia. Oppilaitoksille se antaa tilaisuuden koulutuksen ja työelämän yhteistyön syventämiseen sekä oman henkilöstön osaamisen kehittämiseen. vsk. Lajin lajipäällikkö Markku Vengasaho rakensi yhteistyökumppanien tuella Emeliinalle täydellisen kisapaikan, piirustusten mukaisen harjoituskeittiön, jossa neljän päivä kisasuoritus tehtiin viisi kertaa läpi kellon kanssa aikaa vastaan kilpaillen. ”Taitaja on ammatillisen koulutuksen näyteikkuna”, sanoo Skills Finlandin Taitaja-päällikkö Jarmo Linkosaari. Kaikki hyötyvät valmennuksesta Skills Finlandin nimeämänä lajipäällikkönä Arto Oinosen tehtävänä on koordinoida kokkilajin kansainvälistä kilpailutoimintaa sekä esimerkiksi hankkia yritysyhteistyökumppaneita ja harjoittelupaikkoja parhaan 17 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. ”Tehtävissä pääpaino on perusammattitaidon hallinnassa ja luovuudessa, mutta myös alan trendeihin pyritään kiinnittämään huomiota”, kertoo Jarmo Linkosaari
Eri kilpailuihin valmentautuvat ovat toistensa sparraajia myös henkisessä valmentautumisessa. Tavoitteena on, että tulipa eteen mikä tahansa raaka-aine, niin Tommi osaa tehdä siitä parhaan mahdollisen tuotteen”, kertoo Oinonen. Kuva: Skills Finland/Jarmo Linkosaari.. Kilpailutoiminta on mukana Keudan strategiassa, joten koko oppilaitos Tommi Karvonen valmentautumassa EuroSkills Graz 2020 -kilpailuun. ”Valmennuksessa harjoitellaan mahdollisimman laajalla skaalalla tekemään perusasioita gastronomisesti oikeaoppisesti. ”Yksi pitkäaikaisista yhteistyökumppaneista on Järvenpään Citymarketin ravintola Sesonki, jossa Tommi on ollut työssäoppimassa. Sesongin keittiömestari Lasse Lindström on itse saavuttanut hopeamitalin Taitajassa, ja osallistuu valmennuksessa välillä esimerkiksi tehtävien arviontiin”, kertoo Oinonen. ”Huippuvalmennusyksikön status on meille tärkeä asia, joka tuo näkyvyyttä oppilaitokselle. Esimerkiksi Keudan opiskelijat, jotka osallistuvat Taitajan semifinaaleihin ja finaaliin, harjoittelevat yhdessä Tommi Karvosen kanssa. Valmennuksessa ovat apuna myös huippukeittiömestarit, jotka voivat tuoda omat vinkkinsä esimerkiksi parempaan reseptiin. Ammattitaitovalmennuksessa ei ole tarkoitus valmentaa vain yhtä henkilöä, vaan treeneihin osallistuu useita opiskelijoita, jotta se hyödyttää mahdollisimman monia. Samaan ryhmään kuuluu myös Rinkeli Grand Prix’hin osallistuva leipuriopiskelija Mari Ahola, jolta Karvonen saa osaamista jälkiruokapuoleen. 18 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Tällä kertaa Oinonen toimii myös Tommi Karvosen lähivalmentajana. Ravintolassa on työpaikalla oppimassa jatkuvasti Keudan opiskelijoita. Keuda oppilaitoksena hyötyy monella tapaa lähettämällä kilpailijoita Taitajaan ja kansainvälisiin ammattitaitokilpailuihin. vsk mahdollisen valmennuksen aikaansaamiseksi. Lajipäällikkönä hän siirtää tiedon kilpailusta seuraavaan
Osallistujia on lähes 1 500 lähes 70 maasta. Kohti kansainvälistä mitalikoroketta Suomi on menestynyt kokkilajissa hyvin kansainvälisissä kilpailuissa. Tuomme kilpailutoimintaa esille esimerkiksi avointen ovien päivänä. EuroSkills on joka toinen vuosi järjestettävä nuorten ammattitaidon euroopanmestaruuskilpailu. Suomi osallistuu 24 lajiin, mukaan lukien tarjoilija, kokki ja leipuri. Jokaiseen lajiin voi kustakin maasta osallistua aina yksi kilpailija. on sitoutunut siihen. International Abilympics on erityistä tukea tarvitseville ja vammaisille tarkoitettu ikärajaton ammattitaitokilpailu. Ensimmäistä kilpailua lukuun ottamatta joukkue on tuonut mitaleita jokaisesta kilpailusta. Yhdistys vastaa Taitaja-tapahtuman pitkäjänteisestä kehittämisestä ja lähettää Suomen maajoukkueen kansainvälisiin ammattitaitokilpailuihin. Seuraava EuroSkills-kilpailu järjestetään Itävallan Grazissa syyskuussa 2020. Vaikka vanhoja tehtäviä voi hyödyntää, tulee kilpailuun usein jotain AMMATTITAITOKILPAILUT LYHYESTI Skills Finland ry edistää ammatillisen koulutuksen laatua ja vetovoimaa kilpailuja valmennustoiminnan avulla. Vuonna 2021 tapahtuma on Oulussa ja vuonna 2022 Porissa. Innostus tarttuu ja opettaja saa valmennusprosessissa paljon myös itselleen”, kertoo Oinonen. Suomi on osallistunut siihen vuodesta 2007 alkaen. Kilpailuun valmentaudutaan tekemällä aiempien vuosien kisatehtäviä. Noin 400 finalistia on selviytynyt loppukilpailuun semifinaaleista, joihin osallistuu vuosittain 1 500?1 600 ammatillisessa koulutuksessa opiskelevaa. Ammatillisten oppilaitosten ja koulutuksen järjestäjien lisäksi sen jäseninä ovat opettajaja opiskelijajärjestöt, työntekijäja työantajajärjestöt sekä opetushallinto. Lajit ovat suurelta osin samoja kuin Taitajassa, ja niitä on noin 50. Suomi osallistui ensimmäisen kerran WorldSkillsiin vuonna 1989. Valmennus on oiva opettajien ammattitaidon kehittämisen ja päivittämisen väline. Seuraava Abilympics järjestetään Moskovassa Venäjällä toukokuussa 2021. vsk. EuroSkillskilpailuista on kaikista ollut tuomisina mitali, yhteensä kolme pronssia, kaksi hopeaa ja yksi kulta. Tapahtumassa ammattiin opiskelevat nuoret kilpailevat yli 40 lajissa, joista muutama on erityistä tukea tarvitseville opiskelijoille tarkoitettuja TaitajaPLUS-lajeja. Seuraava WorldSkills-kilpailu on syyskuussa 2021. Suomi on lähettänyt maajoukkueen EuroSkillsiin sen alusta, vuodesta 2008 lähtien. Mitalitavoitteet ovat tälläkin kertaa korkealla. 19 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Suomen joukkue on voittanut vuosien aikana runsaasti mitaleita jokaisesta kilpailusta. Syksyn EuroSkills-tehtävä saadaan tietää etukäteen, mutta paikan päällä siihen tehdään vielä muutoksia, jotta myös ongelmanratkaisu ja luovuus tulevat testattua kisasuorituksessa. Tänä vuonna tapahtuma on Jyväskylässä toukokuussa, ja siihen odotetaan noin 40 000 kävijää. WorldSkills järjestetään vuorovuosin EuroSkillsin kanssa ja siinä kisataan nuorten MM-titteleistä. Siihen osallistuu vuosittain useita satoja nuoria ympäri Eurooppaa. Taitaja-tapahtuma on suurin ammatillisen koulutuksen vuosittainen tapahtuma Suomessa
Hän työskentelee Turussa Suomen parhaaksi leipomoksikin valitussa MBakeryssä. vsk ihan uuttakin. ”Tärkein tavoite on menestyä kilpailussa. On huikeaa seurata niin kilpailijoiden kuin muidenkin nuorten kehityskaarta”, Oinonen hehkuttaa. Kuva: WorldSkills.. ”Tänä vuonna kisatehtäviin on tulossa uutena tunnistustehtävä, jossa pitää aistinvaraisesti tunnistaa makuja silmät peitettynä”, Oinonen kertoo. 20 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2020, 34. Tommi Karvosta ei tuleva kisamatka vielä jännitä, mutta tavoitteet on jo asetettu. Edessä on varmasti ikimuistoinen kokemus. Vuonna 2017 Emeliina voitti kondiittorilajissa kultaa WorldSkills Abu Dhabi -kilpailussa. Arto Oinonen on tehnyt tämän valmennusmatkan jo moneen kertaan, mutta hän jaksaa edelleen innostua työstään ja kokee saavansa valmennuksesta omaan työhönsä paljon. Kokkimaajoukkueen kanssa hän saavutti hopeaa Culinary Olympics -kilpailussa 2016. KILPAILUISSA MENESTYNEITÄ SUOMALAISNUORIA Kondiittori Emeliina Papinniemi Emeliina voitti kultaa kondiittorilajissa ja valittiin koko kilpailun parhaaksi Taitajien Taitajaksi vuonna 2015 Turun Taitaja-kilpailussa. Sitä tunnetta ei voi rahalla mitata, kun pääsee seuraamaan nuoren kehittymistä. ”Uuden oppiminen ja oman ammattitaidon kehittyminen ovat tärkeimpiä lähtökohtia minulle. Uskon, että myös itse matka ja siihen liittyvä harjoittelu ovat asioita, joista jää mukavia muistoja”, Karvonen sanoo