Sähköauton suosio kasvaa Hapankaali – hyvää, edullista ja terveellistä. Ekoelo 5,50 3/2016 6,90 Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Aidosti Kotoillen Safkatutka – vaihtoehto ruokatiedon valtakulttuurille Kylvä koko kesä! Tukka puhtaaksi ilman shampoota Vihreä kulta on muutakin kuin puuta Viherkatto on kaupungin keidas Mitä metsästä saa kerätä
O Y S O FT PROTECTO R L T D Q u a lit y products sin ce 19 9 1 25 years
Jotta sähköä käyttävistä autoista tulisi todellinen vaihtoehto polttomoottorilla, vaatii niiden lataamiseen käytettävä tekniikka yhtenäisen järjestelmän. 3 Villiinny, väritä, voimaannu on laadukas tietoja värityskirja yksissä kansissa! Aivoja hoitava aikuisten värityskirja Villiyrttien käyttövinkkejä Teeohjeita Nyt myös ruotsiksi! Läs-o-måla växtbok Osta -verkkokaupasta, kysy kirjakaupastasi tai luontokeskuksista. Katso tarjoukset – myös värikynäsetin Opi villiyrttejä värittämällä! www.hortoilu.fi KOTIM AINEN “2 in 1” -UUTU US! Ihana lahja! Myös Volvo liittyi tukemaan Combined Charging System (CSS) -yhteislatausjärjestelmää, jonka tavoitteena on olla tulevaisuudessa akkukäyttöisten ajoneuvojen standardijärjestelmä. Espoolaisten koulutusja tulotaso sekä terveydentila olivat vertailun mukaan eurooppalaista kärkeä. Euroopan kestävin kaupunki on Espoo. Helsinki oli seitsemäntenä ja Tampere kahdeksantena. Erilaisten hybridien ja sähköautojen kasvava suosia synnyttää paineita infrastruktuurille. Sen sijaan listan loppupäässä oli paljon eteläisen ja kaakkoisen Euroopan kaupunkeja kuten Napoli, Thessaloni ja Constanta. Espoon jo nyt alhaiset kasvihuonepäästöt jatkavat vähenemistään, ja geolämmön käyttöönotto parantaa tilannetta entisestään. – Espoon arvoihin on kirjattu vastuullinen edelläkävijyys, jossa on sitouduttu kehittämään Espoota sosiaalisesti, ekologisesti ja taloudellisesti kestävästi, kertoo kaupunginjohtaja Jukka Mäkelä Espoon kaupungin tiedotteessa. Sähköautoille yhteinen latausjärjestelmä Espoo on hollantilaisen vertailututkimuksen mukaan Euroopan kestävin kaupunki. Espoo luokiteltiin myös vihreäksi kaupungiksi Nuuksion erämaan, keskuspuiston, merellisyyden ja runsaan lähiluonnon ansiosta. Vertailussa oli mukana yli 140 eurooppalaista kaupunkia. Tukholma oli vertailussa kakkonen, München kolmas ja Kööpenhamina neljäs. CSS-latausjärjestelmän tärkeimpänä ideana on yhdistää niin sanottu tavallinen lataus ja pikalataus samaan järjestelmään. Vertailussa menestyivät hyvin pohjoismaiset ja saksalaiset kaupungit. Espoon vahvuuksiksi tutkimuksessa nousivat osaaminen, turvallisuus ja luonto
Piilosokeria on sellaisissakin tuotteissa, joihin sitä ei kuvittelisi mitenkään tarvittavan. Ei tarvitse alistua siihenkään, ettei riittävää tietoa ruuan koostumuksesta tai valmistusja viljelyolosuhteista ole saatavissa. Ei tarvitse alistua siihen, että tarjolla oleva ruoka on täynnä lisäaineita, sokeria ja rasvaa. Mutta jatkuva huonolaatuinen ravinto sairastuttaa ennemmin tai myöhemmin. Syömme prosessoitua ja huonolaatuista ruokaa, jonka kaloripitoisuus on korkea. 25 Suomessa käynnistyi muovinkeräys tämän vuoden alussa 28 Retiisiä, salaattia, hernettä, porkkanaa, varhaisperunaa – kylvä koko kesä! 30 Ekowine panostaa laadukkaaseen ja eettiseen viiniin. 46 Vanhan hirsitalon siirtäminen onnistui hyvin. Vapaaehtoisvoimin pyöritettäviä ruokarenkaita on toista sataa, ja lisää tulee. Parasta on, jos tuottajat ja valmistajat muuttavat toimintatapojaan parempaan suuntaan keskustelun seurauksena. Osalle nuorista rasvainen ja hiilihydraattipitoinen ns. Pääkirjoitus Sisältö Puhdasta ruokaa läheltä 6 Mitä hyötyjä viherkatoista on, ja osataanko niitä rakentaa oikein Suomen oloihin. Safkatutka-nettisivusto puolestaan pureutuu terveysasioihin ja tarjoaa vaihtoehdon ruokatiedon valtakulttuurille. Lähtökohtana on tutkailla ja kyseenalaistaa vallitsevaa ravintokeskustelua: nostaa esiin ruuantuotantoon liittyviä ongelmia ja saada sitä kautta ihmisiä havahtumaan. 14 Mitä muuta ruokaa metsästä saa kerätä kuin marjoja ja sieniä. 58 Kulmalan puutarha on toiminut luomupuutarhana jo vuodesta 1996. Vanha sanonta pitää paikkansa nykyisin paremmin kuin koskaan. 71 Ekologisen designin pioneeri Anne Linnonmaa suunnittelee nyt myrkyttömiä vaatteita lapsille. 50 Kemikaalitutkan ylläpitäjä Maria Nordin neuvoo kemikaaleille vaihtoehtoja etsiviä. Tuottajien, valmistajien ja kaupan vastuusta keskusteltaessa on hyvä muistaa myös se, että markkinataloudessa tuotetaan, valmistetaan ja myydään sitä, mitä ihmiset haluavat ostaa. Yhä useammat ihmiset ovat heränneet huomaaman, että asialle täytyy tehdä jotakin. Satunnainen poikkeaminen terveellisestä ruokavaliosta tuskin aiheuttaa perusterveelle ihmiselle pysyvää vahinkoa – elimistömme on viisas ja sietää yllättävän paljon. 79 Kuivakäymälä säästää vettä ja rahaa 82 Tee maittava vuohenputkijuustopiiras! 83 Hyvä metsänhoito ja puurakentaminen ovat ilmastotekoja 18 Rinteen luomutilalla myös tomaattien, kurkkujen, yrttien ja vihannesten luomutaimia kasvatetaan myyntiin. 4 K aiken yltäkylläisyytemme keskellä ylipainoisuus ja elintasosairaudet lisääntyvät. Kehittyneet maat ovat ”kehittyneet” yli sen, mikä ihmiselle olisi hyväksi. Parannusten aikaansaaminen vaatii innostusta, uskallusta ja valmiutta uhrata asialle omaa aikaansa, mutta se kannattaa – maailmaa voi muuttaa, kun uskoa ja tahtoa riittää. 42 Leipäjuustot ovat Arctic Milkin hittituotteita. REKO-lähiruokarenkaat ovat yksi esimerkki siitä, että toimeen on tartuttu. Suosittu ruokasivusto penkoo ruokaan liittyviä väitteitä ja pyrkii tuomaan totuuden elintarvikkeiden taustoista kaikkien saataville. 56 Luonnonmukaisten elintarvikkeiden valinta ei tarkoita niukkuutta tai herkuista luopumista. Tuottajiksi valitaan varmuudella puhdasta ruokaa tuottavia lähialueen yrittäjiä, joilta ruokarenkaan jäsenet hankkivat ruokaa suoraan, ilman välikäsiä. Ihmiset ovat tarttuneet asiaan itse, monella tavalla. 32 Kompostoimalla saa muhevaa multaa puutarhaan. 68 Ekotehokkaan talon rakentamiseen vaikuttaa moni asia: suunnittelu, arkkitehtuuri, sijainti ja käyttö. Siitä, että ensin ymmärrämme, mikä on hyvää ja mikä huonoa, ja seuraavaksi osaamme tunnistaa tuotteen laadun valitessamme, mitä ostamme. Sitä olet, mitä syöt. Tomaatintaimia koulimassa Liisa Vigelius.. 17 Suomessa on maailman parhaat pullojen ja tölkkien kierrättäjät. Siksi muutos lähtee valistuksesta. 52 Vihdin REKO-rengas on kasvanut muutamassa kuukaudessa yli 900 Facebook-ryhmäläisen yhteisöksi. roskaruoka voi olla lähes pääasiallinen ravinto. 24 Tulevaisuus on täällä: sähköauto Tesla kasvattaa suosiotaan. 74 Hapankaali on hyvää, edullista ja terveellistä. 62 Metsissämme on paljon muutakin rahassa mitattavaa arvoa kuin puu. Jos epäterveellisen ruoka ei menisi kaupaksi, se kyllä katoaisi nopeasti kauppojen hyllyiltä. 66 Luonnonmukainen puutarhuri tukee kaikin keinoin maan omaa, luontaista pieneliötoimintaa. On syömishäiriöitä, allergioita, metabolista oireyhtymää, syöpää, masennusta. 43 Osta kestävä kasvuharso. 18 Rinteen luomutila myy toreilla suoraan asiakkaille 22 Hiustenpesuun ei välttämättä tarvita shampoota. 73 Tekstiileissä on runsaasti haitallisia myrkkyjä, joista kuluttaja on tyystin tietämätön. Sivustolla on viikottain yli 100 000 lukijaa. 44 Millä kulkuneuvoilla liikut
09-413 97 300 Päätoimittaja: Juha Ahola juha.ahola@karprint.fi Toimitussihteeri: Tarja Pitkänen tarja.pitkanen@karprint.fi Ilmoituspäällikkö: Kristiina Hattberg, puh. Kevät on yleinen ajankohta ruokavalion remonttiin. Ekoelo Toimituksen osoite: Ekoelo Vanha Turuntie 371, 03150 Huhmari Puh. Päästöjä tuotetaan enemmän kuin mitä esimerkiksi metsät ehtivät niitä sitoa. Nykyisin kuluttajat osaavat myös vaatia tietoa entistä enemmän. Ajankohta on vuosi vuodelta aikaistunut, ja myös tänä vuonna se on muutama päivä edellisvuotta aiemmin. 09–413 97 300, www.ekoelo.fi Tilaushinnat: Määräaikainen tilaus: 6 numeroa 47 €. Vihreä, lila ja oranssi kukkakaali sekä lila parsakaali tuovat kaivattua vaihtelua ja säväyttävät ulkonäöllään. Romanescu-tyypin kukkakaali muodostaa vihreään kukintoonsa hauskan kartiomaisia nuppuryhmiä. Tutuimpia ovat kermanvalkoinen kukkakaali ja vahvanvihreä parsakaali. Kestotilaus: 6 numeroa vuodessa 41 €. Lihan määrä vähenee samalla, kun kasvisten määrä kasvaa ja lihan voi vielä vaihtaa vähärasvaisempaan. Kaupan edustajien mukaan merkinnät ovat kuluttajien palvelemista. Parsakaali on niittänyt mainetta terveellisyydellään. Kukkivista kaaleista syödään kasvin varhaisasteella olevat kukinnot. Viime vuonna maailman ylikulutuspäivä oli 13. Merkinnöillä halutaan myös vakuuttaa ostaja siitä, että tuote on suomalaista ja jäljitettävissä. Nyt on aika kukkaja parsakaalin nousta koko vuodeksi parrasvaloihin! Sunnuntaina 17. Perinteisen lautasmallin mukaan puolet lautasesta täytetään kasviksilla. Kustantaja ja paino: Karprint Oy Kannen kuvassa: Fredu Sirviö Ekoelo ISSN-L 2323-5160 Ekoelo ISSN 2323-5160 Lisää kasviksia ruokavalioon Kasvisten lisääminen ruokavalioon on ensimmäinen askel kohti hyvää oloa ja terveellisempää ruokailua. Kevyesti syöminen ei tarkoita sitä, että lautaselle kootaan mauttomia ruokia, joista kukaan ei nauti. 5 Tilamerkintöjä ruokapakkauksiin Ruokapaketeissa kotitilan merkitseminen on nyt valttia, sillä niillä luodaan paitsi mielikuvia, myös välitetään tietoa ruoan alkuperästä. Uusi käyttötapa raastaa kukkakaalimurua levisi netissä ja ruokajutuissa. Seuraava numero ilmestyy elokuussa. Vuoden vihanneksen valitsevat puutarha-alan keskusjärjestö Puutarhaliitto ja Kotimaiset Kasvikset ry. Ruokatuotteista löytyy nykyään usein merkintä kotitilasta, josta liha, munat tai maito ovat peräisin. Se on saavuttanut leikkimielisissä kisoissa jopa maailman parhaan kasviksen tittelin vertailtaessa eri kasvisten hyvien ominaisuuksien listoja. Tavoitteena on kasvisten, tällä kertaa kukkivien kaalien käytön monipuolistaminen ja kukkaja parsakaalitietouden lisääminen. Kasvisruokien trendikäs raaka-aine on kukkivat kaalit, joka on myös vuoden vihannes 2016. elokuuta. Opittiin, että kukkakaalia voi paahtaa herkuksi uunissa tai grillissä. Suomalaisten ylikulutusta kasvattavat etenkin energiantuotannon ja liikenteen kasvihuonekaasupäästöt. Sekä kukkakaali että parsakaali ovat viime vuosina nostaneet suosiotaan. Tämä merkitsee sitä, että suomalaisten luonnonvarojen kulutus ylittää tältä vuodelta maapallon kyvyn tuottaa uusiutuvia luonnonvaroja ja käsitellä fossiilisten polttoaineiden käytön aiheuttamia kasvihuonekaasupäästöjä. Viime vuosi puolestaan oli kukkakaalin voittokulkua. Värikkäät kasvikset tekevät ateriasta usein myös houkuttelevamman näköisen. Suomalaisten osuus luonnonvaroista kului jo loppuun. Toiseksi merkittävin syy ylikulutukseen on ruoan tuotanto. huhtikuuta oli suomalaisten ylikulutuspäivä, kertoo tiedotteessaan Maailman luonnonsäätiö WWF. 09-413 97 370 kristiina.hattberg@karprint.fi Vuonna 2016 ilmestyy 6 numeroa. Kukkivien kaalien eli kukkaja parsakaalien ryhmä on Vuoden Vihannes 2016. Lila parsakaali on tervetullut vaihtoehto tutulle vihreälle parsakaalille. Maailman ylikulutuspäivä on vasta elokuussa, mutta jos kaikki maailmalla kuluttaisivat kuten suomalaiset, olisi maailman ylikulutuspäivä jo tänään. Lisäämällä kasviksia päivittäisiin ruoka-annoksiin aterioista saa helposti terveellisempiä menettämättä hyvää makua. Kukkakaaliraastetta kypsennettiin riisimäiseksi lisäkkeeksi ja käytettiin gluteenittomiin taikinoihin. Jäljitettävyys lisää tuoteturvallisuutta. Tilaukset ja osoitteenmuutokset: tilaukset@karprint.fi Puh
Viherkattojen kykyä tuottaa erilaisia hyötyjä pitää pohtia asiantuntemuksella tilanteen mukaan. 6 Viherkatto – hyödyksi vai huviksi
Tietoisuus viherkatoista on Suomessa noussut, ja kattokasvillisuus herättää ihmisissä myönteisiä kokemuksia. Mutta mitä hyötyjä viherkatoista on, ja osataanko niitä rakentaa oikein Suomen oloihin. Ketoneilikka (Dianthus deltoides) Kangasajuruoho (Thymus serpyllum) Ahomansikka (Fragaria vesca) Siankärsämö (Achillea millefolium) Keltamaite (Lotus corniculatus). Mahtui ARA:n kustannusraamiin Hankkeen toteuttajan TA-Asuntojen lähtötavoitteena oli selvittää , miten viherkatto toimii vesikatteen mekaanisena suojana, ja sen vaikutusta hulevesien määrään ja laatuun. Lisäksi selvitetään viherrakentamiseen soveltuvia kasvilajeja ja niihin liittyviä teknisiä ratkaisuja. – Viherrakentamisesta ja kattokuorman vuoksi hiukan paksummista rakenteista rakennuksille tulee lisähintaa 5–7 prosenttia, mutta silti saimme budjetin mahtumaan Asumisen rahoitusja kehittämiskeskuksen ARA:n korkotukemaan hintatasoon, kertoo projektipäällikkö Mikael Lönnroth TA-Asunnoista. 7 . Tavoitteena on koerakentamisen avulla selvittää viherrakentamisen toimivuutta kerrostalon katoissa, haastavissa meri-ilmastooloissa. Tutkimustiedon puute ei enää ole esteenä. Länsisataman läheisyyteen nousevien kahden luhtityyppisen talon erikoisuus ovat katoille rakennetut viherkattopihat, joilla sijaitsevat muun muassa keittiöpuutarha viljelylaatikoineen ja lasitettuine viherhuoneineen. Tutkimushanke on osa Viides ulottuvuus – viherkatot osaksi kaupunkia -tutkimusohjelmaa, jossa ovat mukana myös Helsingin yliopiston asiantuntijat dosentti, biologi Susanna Lehvävirran johdolla sekä Roslings Manor Gardens. – Vastaavaa ei ole aiemmin tehty Suomessa eikä muissa pohjoismaissa. Tärkeitä ovat paitsi esteettiset arvot myös biologinen näkökulma, kertoo hankkeessa kasvillisuuden ja viherrakentamisen asiantuntijana toimiva Taina Suonio. Rakennushankkeen tavoitteena on toimia esimerkkinä tulevaisuuden kaupunkisuunnittelussa ja hanke on osa Helsingin kaupungin Kehittyvä kerrostalo -ohjelmaa. Julkisivujen viherrakentamista tutkitaan ja sen vaikutusta talojen ulkoarkkitehtuuriin ja kesäkuukausien ylilämmön torjuntaan. Samoin tutkitaan viherkaton käyttöä kattopuutarhana ja sen vaikutusta asumisviihtyvyyteen ja yhteisöllisyyteen. Kantavana ideana hankkeen suunnittelussa on ollut vihreyden lisääminen kaupunkimaisemaan myös rakennusten avulla. V iherkatot ja muut rakennuksen yhdistetty kasvillisuus nousee varmasti keskustelunaiheeksi, kun Helsingin Jätkäsaareen valmistuu ensi vuonna Vihreistä vihrein -asuintalo
– Viherkaton tuottamat hyödyt ovat erityyppisiä kuin aurinkopaneelien. Merisalon yli 200-sivuisessa opinnäytteessä Viherkattorakenteiden kehitys ja niiden soveltuvuus Suomen olosuhteisiin on paljon teknistä tietoa. Meillä Suomessa ei vielä ole ollut meluun liittyvää tutkimusta. – Yksityinen rakentaja kyllä pääsee liikkeelle ilman korttejakin, jos kokeilee viherkattoa vaikkapa pienelle alalle roskiskatoksen päälle tai muuhun piharakennukseen, Mesimäki ehdottaa. – Nettisivuillamme Luomus.fi/fi/viidesulottuvuus-viherkatot-osaksi-kaupunkia on linkkejä julkaisuihimme, joista löytyy paljon tietoa, kuten julkaisu Normeja viherkatoille . Rakennusohjekortitkin jo valmistuneet – Tietääkseni rautakaupasta ei vielä voi ostaa tee-se-tse-viherkattopakettia :), Mesimäki heittää, mutta kaikki tarvittava tieto on suunnittelijoille Suomessa jo tarjolla. 8 Aurinkosähkökin samalle kattopinnalle lRakennusten kattopintojen käytölle on tulossa kilpailua, sillä aurinkosähkö yleistyy nyt lujaa vauhtia. Siellä on monenlaisia säädöksiä siitä, minkälaisia viherkattoja pitää toteuttaa, jotta ne tukevat luonnon monimuotoisuutta. Lähde: Miina Merisalo, Viherkattorakenteiden kehitys ja niiden soveltuvuus Suomen olosuhteisiin, Metropolia 2014 Keltamatara (Galium verum) Keto-orvokki (Viola tricolor) Kissankäpälä (Antennaria dioica) Päivänkakkara (Leucanthemum vulgare). – Viherkattojen rakentamiseen on nyt tarjolla vankka tietopaketti, kun uudet RTohjekortit saatiin valmiiksi. – Monissa kaupungeissa tähän on herätty, ja ainakin Helsinki ja Vantaa edistävät viherkattojen hyödyntämistä. Vantaalla maankäytön suunnittelussa tavoitteeksi on asetettu, että kattokasvillisuutta käytetään kaikissa uusissa ja tiivistyvissä kaupunkikeskuksissa sekä kaikilla alueilla, joilla kasvullista maata ja vettä läpäisevää pintaa on vähän. kierrätyspohjaisia kasvualustamateriaaleja. Miina Merisalo kuvaa hyvin ylemmän insinööritutkinnon opinnäytetyössään ilmanlämpöja viilennysnäkökulmia Helsingin seudulla. Juju on siinä, että kun kasvillisuus jäähdyttää kattoympäristöä, toimivat aurinkopaneelit paremmin ja vakaammin. Ympäristön kannalta tällaiset yhdistelmät lienevät varsin mainio ratkaisu. Ranskassa tuli voimaan laki, jonka mukaan uusien rakennusten katot on peitettävä joko aurinkopaneeleilla tai viherkatoilla. – Viherkatot pidättävät ja viivyttävät vettä varsin tehokkaasti. Näiden lisäksi oleskeluja liikennöidyille alueille on omat rakennetyyppinsä. Lukuun ei ole huomioitu eri valmistajien omia viherrakenteita, jolloin määrä moninkertaistuisi. Aurinkopaneelit eivät edistä ainakaan suoraan luonnon monimuotoisuutta eivätkä vähennä melua, mitä viherkatot taas tutkitusti tekevät. – Paljon on puhuttu myös siitä, että viherkatot viilentävät kaupunkiympäristöä, Mesimäki luettelee. Riippuu hyvin paljon tilanteesta ja tavoitteista, minkälaisia ratkaisuja kannattaa tehdä. Teksti: Terttu Iiskola Viherkattorakenteiden valintaprosessi. Kaaviosta saadaan ainakin 42 variaatiota viherkattorakenteiksi. – Näin saadaan kattopinta-alaa tehokkaasti hyötykäyttöön. Periaatteessa viherkattoja voidaan rakentaa monenlaisille katoille, jopa kaareville ja kalteville pinnoille, mutta nämä vaativat erityisiä teknisiä ratkaisuja. Välillisesti aurinkopaneelit tietysti puhdistavat ilmaa, kun ne korvaavat saastuttavaa energiantuotantoa. – Tämä on taas yksi niistä kaikki-riippuukaikesta -kysymyksistä eli ei ole mikään universaali totuus. Viherkattojen suorituskyky riippuu monesta asiasta, mm. Vaikuttaa myös meluun ja pienilmastoon – Viherkattojen melunvaimennuskykyä on tutkittu maailmalla, ja siinä viherkatot näyttäisivät toimivan hyvinkin. – Erityisesti Sveitsi on kunnostautunut tässä. Tätä olemme tutkineet täällä Suomessa jo usean vuoden ajan, ja yleisesti voidaan sanoa, että myös täällä pohjoisissa oloissa viherkatot voivat olla hyvä keino hulevesien hallintaan tiiviillä kaupunkialueilla. Kävimme siellä opintomatkalla pari vuotta sitten ja toimme monia hyviä ideoita, joita nyt on käytännössäkin kokeiltu, esim. Luonnon monimuotoisuutta – Meidän Viides ulottuvuus viherkatot osaksi kaupunkia -ohjelman yksi tärkeä tavoite on tutkia sitä, miten luonnon monimuotoisuutta voidaan kaupungissa edistää viherkattojen avulla, Mesimäki kertoo. käytetystä kasvillisuudesta, kasvualustan paksuudesta ja koostumuksesta, viherkaton paikasta ja tietysti määristä. – Aurinkopaneelien ja viherkattojen yhdistäminen samalla katolla on hyvä idea, ja tästä löytyy jo toteutuksiakin maailmalta, kertoo Helsingin yliopiston Viides ulottuvuus -hankkeen kaupunkiympäristötutkija, sosiologi Marja Mesimäki. On eri asia, onko kaupungissa muutama pieni viherkatto siellä täällä vai laajoja viherkattoja tiuhaan. Suomessa on myös jo useita viherkattoratkaisuja myyviä yrityksiä, joiden esitteistä saa käsityksen mahdollisista ratkaisuista. Hulevesien hallinta tutkituin hyöty Mesimäki kertoo, että viherkattojen tutkituin ja myös ilmastonmuutoksen seurausten lievittämistarpeen takia kovasti esillä oleva hyöty on hulevesien hallinta. Helsingin kaupunki teki toukokuussa 2013 päätöksen viherkattostrategian laatimisesta
Yhdysvalloissa on tehty opiskelijaryhmällä tutkimus, jonka mukaan jo 40 sekunnin katselu viherkatolle voi palauttaa keskittymiskyvyn. – Koulujen yhteyteen sopisi opetuksellisesti kiinnostava viherkatto luontopolkuineen. – Ihmisten yleisestä suhtautumisesta viherkattoihin on maailmalla tehty muutamia tutkimuksia, joiden perusteella viherkattoja pidetään parempana vaihtoehtona kuin kasvittamatonta kattoa. kivituhkaisia polkuja, niittyjä, maksaruoho-osioita, ekopisteitä kosteikkoineen, perhosbaareineen, hyönteishotelleineen ja peitekasvillisuuksineen. kasvihuone. Keittiöpuutarhassa viljellään erilaisia yrttejä, viiniköynnöksiä, herneitä, papuja jne. – Yhdysvalloissa tehdyn tutkimuksen perusteella näyttäisi siltä, että henkilön ympäristötietoisuus saattaa vaikuttaa siihen, miten positiivisesti viherkattoihin suhtaudutaan, eli mitä ympäristötietoisempi henkilö, sen positiivisempi suhtautuminen. – Itse olen tehnyt tutkimuksen, jossa kerättiin ihmisten mielikuvia erilaisista viherkatoista ja erilaisissa tilanteissa. Aluetta somistavat värilliset kukkaruukut ja korkeatasoiset kalusteet ja rakenteet. – Kaikkiaan voisi todeta, että nyt kun viherkattoja aletaan Suomessakin rakentaa yhä enemmän, pitäisi viherkaton ’toiminnallisuutta’ eli kykyä tuottaa erilaisia hyötyjä, pohtia tilanteen mukaan, Mesimäki sanoo. – Sairaaloiden tai vanhainkotien katoille voisi rakentaa viherympäristöjä, jotka on suunniteltu tukemaan paranemista ja kuntoutumista, kun kerran kasvillisuudella on tutkitusti terapeuttisia vaikutuksia. – Esimerkiksi: miten työpaikkojen yhteyteen voisi rakentaa viherkaton, joka parhaalla mahdollisella tavalla tukee työntekijöiden hyvinvointia, vaikkapa palauttavana taukopaikkana tai inspiroivana kokoustilana. Taloyhtiöiden kerhotiloista on suora yhteys keittiöpuutarhaan.. Toiseksi ylimmät katot toimivat hedelmäpuumetsäaiheisesti, joilla kukoistavat mm. Kenen hyvinvoinnille hyötyä viherkatoista. omenapuut ja makeapihlajat sekä erilaiset marjapensaat. Tämä tutkimus, samaten kuin toinen Yhdysvalloissa ja Kanadassa tehty tutkimus, antavat viitteitä siitä, että monimuotoinen luonto viherkatoilla tukee monenlaista kokemuksellisuutta – elpymistä, rauhoittumista, luovaa ajattelua jne. Alimmalla katolla sijaitsee taloyhtiöiden yhteinen keittiöpuutarha, jolla sijaitsee mm. Auttaa elpymään, luomaan ja keskittymään Helsingin keskustassa tehtiin kyselytukimus 178 henkilölle pienestä viherkatosta, jolla on melko niukasti kasvillisuutta . vaisuuden viherkatot voisivatkin olla keitaita tai urbaaneja farmeja, jotka mahdollistavat leppoisan yhteisen oleskelun lähellä kotia tai työpaikan yhteydessä. – Omassa tutkimuksessani sosiaalinen kanssakäyminen nousi selvästi esiin. – Tämä ryhmä suhtautui viherkattoon pääosin hyvin myönteisesti, ja tuo pieni ja ’askeettinenkin’ viherkatto tuotti elvyttäviä ja muita positiivisia kokemuksia näille vastaajille. 9 M esimäen mielenkiinto kohdistuu siihen, miten ihmiset kokevat viherkattoja osana kaupunkiympäristöä ja miten viherkattoja omaksutaan osaksi rakentamista ja kaupunkisuunnittelua. Näiden tutkimusten perusteella näyttäisi siltä, että monipuolista kasvillisuutta arvostetaan enemmän kuin yksitoikkoista, esim. – Oma kokemukseni nyt viisi vuotta viherkattojen kanssa työskenneltyäni ja kymmeniä yleisöseminaareja pidettyäni on, että tietoisuus viherkatoista on Suomessa noussut. TuleMitä monimuotoisempi, sitä elvyttävämpi – Tärkein huomio kokemuksellisuuden näkökulmasta on, että viherkatot eivät ole suinkaan pelkkiä maiseman kaunistuksia, vaan ne voivat tuottaa ihmisille paljon muitakin positiivisia kokemuksia kuin vain visuaalista mielihyvää, Marja Mesimäki kertoo. – Esimerkiksi muistisairaille turvallinen, rajattu kattopuutarha olisi oivallinen ratkaisu, joka helpottaisi myös hoitohenkilökunnan työtä. Jätkäsaaren talojen ylimmät katot toteutetaan biodiversiteettikattoina, jotka sisältävät mm. nurmikkoa tai tasaista maksaruohokattoa. Mutkat vahvasti suoristaen voisin todeta, että suhtautuminen on ’tavallisten ihmisten’ keskuudessa varsin myönteistä
Nyt on kuitenkin muiden lajien vuoro.. 10 Vegaanityttö Minttu tekee ruokansa itse Minttu on harrastanut jalkapalloa koko ikänsä
Vihersmoothieita on tarjolla jo syrjäisissäkin maailmankolkissa. Kun Minttu päätti ryhtyä kasvissyöjäksi, hän marssi saman tien koulun keittiölle ilmoittamaan uudesta ruokavaliosta. Minttu näytti ainakin ulkoisesti ottavan lääkärin lausahduksen vain tosiasiana, ja vaikka se vanhemmista tuntui pahalta, tyttö sanoi, ettei lääkäri pahaa varmastikaan tarkoittanut. Pienempänä tykkäsin leipoa, mutta koska en enää syö muutenkaan viljatuotteita ja sokerista tulee huono olo, niin teen mieluummin terveellisiä ruokia, Minttu sanoo. Viikonloppuisin oli usein pelimatkoja. ”Olet hiukan lihava” On vaikea sanoa, johtuuko Mintun tämänhetkinen vegaanius lääkärin hänelle sanomasta tokaisusta. Joukkueen tytöt oli tiivis ryhmä, jossa oli hyvä ryhmähenki. Maailmalla ruoka-annokset päätyvät usein kuviin, jotta kotona muistaa hyödyntää saamiaan kokemuksia omassa keittiössä.. Mintun arki kului koulussa ja lähes joka ilta jalkapalloharrastuksen parissa. Niistä saa hyvän vitamiiniannoksen. – Teen juuri niistä raaka-aineista, joista haluan. Lämpimän ruoan hän tekee kaksi kertaa päivässä ja sen lisäksi smoothieita. M inttu Piippo on neljästä siskoksesta nuorin. Hyvälaatuiset rasvat hän saa oliiviöljystä ja avokadosta sekä pähkinöistä ja siemenistä. Seuraavana päivänä hänelle oli varattu oma kasvisruoka, eikä siihen vanhempienkaan lupia tarvittu. Se oli yllätys vanhemmille, sillä Minttu oli tytöistä se, joka tykkäsi liharuoasta, etenkin pihvi kermakastikkeella maistui. Minttu on kuitenkin poikkeus, hän haluaa tehdä kaikki ruokansa itse. Mintun äiti oli joskus ääneen tokaissut, että se on ainakin varmaa, että Mintusta ei tule kasvissyöjää. Minttu vaikuttui niin paljon dokumentista, että päätti alkaa vegaaniksi saman tien. Hän pelasi Jypk 01 –joukkueessa ja haaveili, että hän voisi joskus pelata jopa ammattilaisena. B12 -vitamiini on vegaanin kuitenkin otettava purkista. Minttu oli 8-vuotias, kun koululääkäri sanoi tytön terveystarkastuksessa hänen olevan ”hiukan lihava”. Proteiini tulee palkokasveista ja pähkinöistä sekä soijatuotteista. Sekös tytön mieltä jäi kaihertamaan. Sokeria hän ei käytä lainkaan, eikä ole tästä päätöksestä kertaakaan lipsunut, ja siitä on vierähtänyt aikaa jo pari vuotta. Hän kuitenkin vakavoituu ja kertoo, että hänellä on paljon parempi olo, kun hän syö kasviksia, marjoja ja hedelmiä. 11 15-vuotias Minttu Piippo päätti ryhtyä kasvissyöjäksi neljä vuotta sitten. Se päätös piti ensimmäisestä päivästä saakka. –Se onkin yksi syy, miksi olen kasvisyöjä, Minttu vinkkaa silmää. Kasvissyöjäksi yhdessä yössä Nelisen vuotta sitten Minttu ilmoitti kotona, että hän on nyt kasvissyöjä. Lisäksi haluan oppia tekemään erilaisia ruokia. Eräällä koulutunnilla oppilaat katsoivat videon, joka kertoi tehomaitotuotannosta, ruoan tuottamisesta ja käsiteltiinpä siinä myös vegaanina olemista. Nyt hän on ollut muutaman kuukauden vegaani, sekin päätös on pitänyt täysin. Karkit ja muut perinteiset herkut eivät ole kuuluneet tämän tytön ruokavalioon enää vuosiin. Perheessä on tehty siis monenlaista ruokaa ja hellan äärellä isä on huolehtinut lihansyöjien ruoasta, kun taas äiti on tehnyt kasvissapuskat. Hän ja Venla, 23, ovat kumpikin kasvissyöjiä, mutta perheen kaksi muuta tytärtä syövät lihaa. Dokumentti vaikutti Minttu on nyt peruskoulun kahdeksannella luokalla. Viljaa hän ei juurikaan käytä, mitä nyt hyvin harvakseltaan spelttiä. Minttu alkoi siitä päivästä lähtien kyselemään vanhemmiltaan, mitkä ruoat ovat terveellisiä ja mitkä ovat lihottavia. Jalkapalloa aktiivisesti harrastava tyttö solakoitui nopeasti normaalipainoiseksi ja rakas leivontaharrastus jäi pois. Mikko-isä rakastaa pihviä ja äiti on ollut lähes koko ikänsä kasvissyöjä, jonka ruokavalioon kuuluu hiukan maitotuotteita ja kananmunia.
Proteiini tulee usein pavuista, linsseistä, soijatuotteista tai pähkinöistä.. – Olen kuunnellut itseäni ja vaikka vegaani voisi periaatteessa syödä viljoja, niin minä välttelen niitä, sillä ne tekevät oloni turvonneeksi. Nykyään minua puistattaa maidon maku, enkä voi käyttää sitä lainkaan. Minttu, Mikko-isä ja Tytti-sisko kunnioittavat toistensa tapaa elää. Kasviksia ja hedelmiä kului paljon ja usein päivässä, mutta rasvat puuttuivat. Se maailma oli Mintulle tuttu. Talvisin pakastevihannekset ovat maukkaita ja vitamiinipitoisia. Terveysajattelu oli mennyt liian pitkälle ja paljon liikkuvalle tytölle kaloreita kertyi aivan liian vähän. Juhlissa mukana oli omena, kun muiden kädet kauhoivat sipsejä. Mitä kaupasta. – Yhdelle sopii toinen ja toiselle toinen. Tähän vaikutti perheen, koulun, ystävien ja valmentajien varhainen puuttuminen asiaan. Jogurtintyyppisiä valmisteita löytyy molemmista. Valikoima on uskomattoman laaja ihan tavallisissa marketeissa, puhumattakaan luomukaupoista. Niin paljon tyttö tutki vitamiinipitoisuuksia ja laittoi rasvat minimiin. Onneksi painoa on nyt vuodessa tullut useita kiloja lisää ja Minttu on sopusuhtainen ja normaalipainoinen. Terveys tärkeintä Onneksi Mintun itsetunto on hyvä, eikä lääkärin lausahdus saanut häntä syömishäiriöiseksi, mutta kaukana sekään ei ollut. Jokaiselle löytyy jotakin. Pakastepinaatti tuo lisärautaa mukavan tujauksen. Siitä saa proteiinia. Miksi vegaani. Mitkään muutkaan eläinperäiset valmisteet eivät kuulu ruokavaliooni. Lisäksi hän on etsinyt tietoa internetistä. Koko tämä joukko alkoi yhdessä kiinnittää asiaan huomiota ja tukemaan ja kannustamaan Minttua. Etenkään hän ei halua moralisoida muita, sillä kukin päättää itse tapansa elää. Koko perhe oli huolissaan, samoin kuin jalkapallojoukkueen valmentajat ja pelikaverit. Pastatuotteet on tehty linsseistä, kikherneistä tai hampusta. Käytän kuitenkin nahkakenkiä ja sellaista, joten vegaanina oleminen koskee vain ruokaa, Minttu kertoo. Lisäksi tofu on herkullista, kunhan sen vain maustaa hyvin. Ruokavalioni on sellainen, että uskon saavani kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Hänelle itselleen vegaanin kasvisruokavalio tuo hyvän ja tasapainoisen olon. Moni kysyy Mintulta, miksi hän on vegaani. Soijaja kauravalmisteet eri muodoissaan tuovat ruoanlaittoon makua ja terveellisyyttä. Vuosi sitten keväällä Mintun paino oli alhainen, mutta oireet eivät riittäneet anoreksian diagnoosiin, sen sijaan ortorexiasta voitaneen puhua. Ruokavalioni on sellainen, että uskon saavani kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Niitäkin tarvitaan. Kauppojen valikoimat ovat nykyään erinomaiset ja esimerkiksi papuja saa hyvin edullisesti valmiiksi kypsennettyinä. Mintun ateriat on koostettu puhtaista raaka-aineista, joita on käsitelty mahdollisimman vähän. Minttu ei oikeastaan osaa, eikä halua vastata. Käytän kauraja soijamaitoa. En haluaisi ikinä mennä sanomaan jollekin, että tee näin, Minttu sanoo. Kisamatkalla Minttu söi salaattia ja popsi porkkanoita, kun muut saattoivat syödä hampurilaisaterioita. Niitä Minttu usein käyttääkin ruoanlaitossaan. –Ihminen ei tarvitse maitoa. 12 Tietoa hänellä oli jo, sillä äidillä on ollut aikoinaan kasvisravintola, jossa tehtiin vegaaniruokaa. Marjoja kuluu paljon joka päivä, samoin kuin hedelmiä. Se on vasikan ruokaa. Porkkanoita menisi niin paljon kuin niitä kotiin kannetaan. Myös koulun terveydenhoitaja oli sitä mieltä, että painoa ja tyttöä on nyt seurattava tarkemmin. Eniten dokumentista jäi mieleen vasikan aikainen vieroitus äitilehmästä, jotta maito saadaan ihmiselle tuotantoon
Isosiskot ihastelevat horjumatonta tyttöä. Välillä käytiin rajoilla, jossa iso joukko oli huolissaan tytöstä. Minä todella tykkään kaikesta, mitä minä suuhuni laitan. Siihen Mintulla on vastaus valmiina. Tästä hyötyy koko perhe, sillä myös heidän tulee syötyä huomattavasti terveellisemmin silloin. Kun hän kerran jonkun asian on päättänyt, niin se on pitänyt. Onneksi hän itsekin tajusi vaaran todelliseen sairastumiseen ja teki suunnanmuutoksen lisäämällä kaloreiden määrää. Minttu on myös hämmästyttänyt tahdonvoimallaan. Nykyään on varaa mistä valita. Enhän minä ole mistään luopunut, sen sijan olen saanut paljon, hän sanoo. Tytti-sisko voisi harkita kasvissyöjäksi ryhtymistä.. Sokeri kuvottaa minua. – En minä ole mitenkään erityisen lujatahtoinen. 13 Matkoilla Mintun mukaan Kun perhe matkustaa, ruokapaikaksi etsitään sellainen, josta löytyy Mintulle vegaaniruokaa. Vaikka välillä olisi varmasti ihan inhimillistä herkutellakin. Hyvä vointi psyykkisesti ja fyysisesti Perheen kuopus on ollut luja tahdossaan. Vaikka on paljon hampurilaispaikkoja, niin on myös salaattija smoothiebaareja. Minun ei tee mieli makeisia. Ehkä annokseen voi lisätä jotakin, tai jättää siitä pois jonkin ainesosan. Intialainen ja kiinalainen ruoka on usein vegaanista ja ainahan keittiölle voi esittää toivomuksia. Teksti ja kuvat: Virpi Piippo Venla-sisko (oik.) on ollut kasvissyöjänä jo kohta 20 vuotta
Mutta jos tuuli on katkaissut oksan ja pudottanut sen maahan, siitä saa kaiken haluamansa ottaa mukaan. 14 Jokaoravalla on laajemmat oikeudet kuin ihmisellä Puiden villiruokaa jokamiehelle. Puista ja pensaista saa ottaa ainoastaan marjoja. J os toisen metsässä kävellessään ottaa koriinsa kuusesta muutaman kerkän ja koivusta muutaman lehden, rikkoo Suomen lakia. Mitä muuta ruokaa metsästä saa kerätä kuin marjoja ja sieniä. Muutama kerkkä tai koivunlehti puun alaoksilta otettuna ei haittaisi puun kasvua vähääkään. Pääsääntö on, että maasta saa ottaa ruohomaisia kasveja, kunhan ei ota isoa määrää juurineen. Muutama kerkkä tai koivunlehti puun alaoksilta otettuna ei haittaisi puun kasvua vähääkään.. Kuusenkerkät ja koivunlehdet ovat siten kiellettyjen listalla. Esimerkiksi vuohenputken lehtiä ja varsia saa ottaa. Mutta pitäisikö käyttää maalaisjärkeä ja sallia kuusenkerkkien ottaminen esimerkiksi myrskyn kaatamasta puusta. Ei myöskään hakkuutähteistä. Myrskyn kaatamasta puusta ei saa ottaa mitään
Ja niistä myrskyn kaatamista puista, joissa vielä on elämää. Veistola viittaa Ulkoilufoorumiin ja Maaseutupolitiikan neuvostoon. Voisiko esimerkiksi ajatella, että metsätien pientareilla kasvavista taimista ja vesakoista kerkkiä ja lehtiä saisi ottaa. Useimmat villiruokakerääjää kiinnostavat kasvit ovat yleisiä. Samoin katajanmarjoja saa kerätä, vaikka ne tarkkaan ottaen ovat käpyjä. Toisen metsässä niitä saavat Suomen lain mukaan vapaasti käyttää ravinnokseen vain oravat. Koska tämä tapahtui ennen villiruokabuumia, ei tähän puoleen keskustelussa ja lainvalmistelussa kiinnitetty huomiota. Kaadetun puun oksat eli hakkuujätteet ovat maanomistajan omaisuutta. Hyvä alku olisi, jos eri osapuolet sopisivat uusista pelisäännöistä, vastaa erityisasiantuntija Tapani Veistola Suomen luonnonsuojeluliitosta. Ei tuohta, kuorta, oksia, lehtiä, pihkaa, mahlaa, käpyjä, terhoja, vaahterankukkia. Pakurikääpä on poikkeus, sillä se ei ole sieni vaan kasvannainen, joten sitä ei saa ottaa. Kerätä saa myös kaikkea, mitä puusta on pudonnut maahan kuten käpyjä ja risuja. Ruohomaisia kasveja kerätessä pitää muistaa, että rauhoitettuja kasveja ei saa kerätä. Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä Vaahterankukat ovat keväistä herkkua niin oravalle kuin ihmiselle. Entä tänään. Sen sijaan isompien kuusien alaoksilta ja tiheistä kuusikoista kerkkiä voisi pieniä määriä kerätä ilman, että siitä on metsätaloudelle haittaa. Jos on maahan saapunut, jokamiehenoikeus on yhtäläinen. Uudet käytännöt tarpeen Puiden osien keräilyä koskeva rikoslain pykälä on vuodelta 1990. Laissa jokamiehenoikeuksista raja on kuitenkin tällaiseksi määritelty. Niiden agendoille tällaisia hyviä käytäntöjä voitaisiin ottaa keskusteltavaksi. – Juuri nämä ovat esimerkkejä siitä, miten käytäntöjä voisi päivittää, Veistola vastaa. – Nykyinen laki ja käytännöt edustavat esiteollisen ja teollisen ajan yhteiskuntaa. Pihlajanmarjoja saa vallitsevan käytännön mukaan kerätä, koska ne ovat marjoja. Jos kuusen taimikossa kerää latvoista kerkkiä, voi tehdä taimikolle huomattavaa vahinkoa. Lisätietoa jokamiehenoikeuksista löytyy ympäristöministeriön sivulta ympäristö.fi/jokamiehenoikeudet Sivulla on linkki ministeriön 140-sivuiseen vuonna 2012 julkaistuun oppaaseen Jokamiehenoikeudet ja toimiminen toisen alueella. Jokamiehenoikeus koskee kaikkia ihmisiä riippumatta siitä, ovatko he täällä pysyvästi tai tilapäisesti. Nuoret koivunlehdet ovat villiruokaa, minkä lisäksi niitä käytetään raaka-aineena luontaiskosmetiikassa. Mutta nyt kun ollaan siirrytty jälkiteolliseen palveluja tietoyhteiskuntaan, myös jokamiehenoikeuksien ja maanomistajan oikeuksien suhdetta pitäisi tarkastella uudelleen ja käytäntöjä päivittää, Veistola sanoo. Ei saa kerätä: Pääsääntö on, että mitään puussa kasvavaa ei saa ottaa. luku 14 § (24.8.1990/769) Jokamiehen oikeuksista Tämän luvun säännökset eivät koske maassa olevien kuivien risujen, maahan pudonneiden käpyjen tai pähkinöiden taikka luonnonvaraisten marjojen, sienten, kukkien tai, jäkälää ja sammalta lukuun ottamatta, muiden sellaisten luonnontuotteiden keräämistä toisen maalta.” Jokamiehenoikeudet ja villiruoka Saa kerätä: Marjoja, sieniä, villivihanneksia ja kaikkia muitakin maassa tai vedessä kasvavia kasveja, jotka eivät ole rauhoitettuja lukuunottamatta jäkäliä ja sammalia. Pitäisikö metsäteiden pientareilla kasvavista koivunvesakoista saada poimia lehtiä vapaasti, kun näistä nuorista koivuista on metsätielle vain haittaa ja usein tienvarsivesakot niitetään koneellisesti muutaman vuoden välein. Kääpiä saa kerätä, jos kyseessä on puussa kasvava kääpä eli sieni, joka ei ole osa puuta. Sellainen käytäntö on tavaksi jo tullutkin, että pajunoksia voi ottaa vaikkapa lasten virpomisiin. Pitäisikö lakia väljentää, jotta villiruokakerääjällä olisi enemmän vapauksia. Kaikkea jokamiehenoikeuteen kuuluvaa saa kerätä niin yksityiseen kuin kaupalliseen käyttöön. 15 Rikoslaki 28. – Hyvä alku olisi, jos eri osapuolet sopisivat uusista pelisäännöistä.. – On hyvä, että taloudessa ja kulttuurissa tapahtuvien muutosten myötä myös sääntely muuttuu
Lunchien kautta ravintolat voivat tarjota asiakkailleen reaaliajassa esimerkiksi ainutkertaisia yllätysmenuita, jotka ovat voimassa vain rajatun ajan. THL:n mukaan sekä MTBE että ETBE hajoavat ihmisen elimistössä TBA:ksi, joka on todettu koe-eläimissä syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Juuripaakku kastellaan ja istutetaan ruukkuun uuteen, hiekkapitoiseen multaan. Sovelluksen välityksellä voi muun muassa ostaa ravintoloista laadukasta, ylijäänyttä lounasruokaa edullisina take away -annoksina ja samalla torjua ruokahävikkiä. Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen mukaan ongelmallisia veteen liukenevia kemikaaleja ovat esimerkiksi MTBE ja ETBE. Viallisten PEX-putkien juomaveteen aiheuttamat makuja hajuhaitat nousivat julkisuuteen pari vuotta sitten. THL:n mukaan ongelmana on, että kaikkia putkista veteen liukenevia aineita ja niiden turvallisia pitoisuuksia ei tunneta. Tuoreyrteistä riittää satoa pitkäksi aikaa ja kasvatus valoisalla ikkunalaudalla on helppoa. Ruukun pohjalle laitetaan ruukunpalasia tai pikkukiviä salaojaksi. Kun yrtit ovat juurtuneet, niitä on hyvä lannoittaa joko lannoitepuikoilla tai liuoksella.. Huonokuntoiset kasvin osat poistetaan. Lunchiessa on jo mukana kymmeniä tasokkaita ravintoloita, kuten helsinkiläiset Pompier Albertinkatu ja Pompier ESPA sekä Trattoria Sogno. Kupariset vesiputket ovat vaihtuneet muovisiin laajamittaisesti 2000-luvun vaihteesta lähtien, koska muoviputket ovat helppoja ja edullisia asentaa. Yrttejä voi viljellä siemenistä tai taimista, mutta helpoimmillaan yrttien kasvatuksen saa alulle vaikkapa ihan tavallisilla ruokakaupan yrttiruukuilla. Ympäristöministeriö asettaa muovisista vesiputkista veteen liukeneville aineille uudet tekniset vaatimukset. Saviruukut on syytä kastella ennen istutusta. Yrtit pitävät ikkunalaudan valosta, mutta liiallinen auringonpaahde ei ole hyväksi. 16 Yrttipuutarha ikkunalaudalle Juomaveteen saattanut liueta myrkyllisiä aineita Mobiilisovellus torjuu ruokahävikkiä Lunchie-mobiilisovellus rakentaa siltoja ravintolaja kotikeittiöiden välille sekä luo markkinapaikan uusille makuelämyksille ja -kokemuksille. Helsingin lisäksi Lunchiessa on mukana ravintoloita myös Espoosta sekä Tampereelta ja verkosto laajenee koko ajan. Jos ei ole käytettävissä maapalasta yrttiviljelyyn, kaupunkilaiskodissa yrttipuutarha saa syntymään myös ikkunalaudalle. Syynä uusille teknisille tuotevaatimuksille on muun muassa muoviputkista liukenevien kemikaalien entistä parempi kontrollointi terveysriskit huomioiden. Monet yrtit pitävät suihkuttelusta. Yrtti irrotetaan varovasti muoviruukustaan – se on hyvä leikata saksilla suikaleiksi, jotta sen saa irti juuria vahingoittamatta. Parhaiten ruokakaupan yrteillä onnistuu, kun valitsee hyväkuntoisia, tanakoita ja syvän vihreitä yrttejä. Tämän lisäksi applikaatio tarjoaa myös muita uusia tapoja syödä hyvin
Viime vuosina kiinnostus suomalaiseen toimintamalliin on herännyt erityisesti Itä-Aasiassa, jossa ei ole tehokkaita kierrätysjärjestelmiä, Nurminen kertoo. Kierrätysmuovipullot palautettiin 93 prosenttisesti ja kierrätyslasipulloista palautui kiertoon 90 prosenttia. Tyhjät tölkit, kierrätysmuovipullot, kierrätyslasipullot ja uudelleentäytettävät lasipullot voi palauttaa omaan lähikauppaan. – Juomapakkausten kierrätys puuttuu vielä monesta maasta. Materiaalit uusiokäyttöön Juomapakkauksista saadaan vuosittain kiertoon 17 tuhatta tonnia alumiinia, 13 tuhatta tonnia PET-muovia ja 50 tuhatta tonnia Vuonna 2015 juomatölkkien palautusaste oli 95 prosenttia. Juomapakkausten palautusasteet Suomessa ovat kansainvälisessä vertailussa kokonaisuutena arvioituna maailman korkeimmat. kierrätyslasia. Tärkein syy juomapakkausten ahkeraan palauttamiseen on niistä maksettava pantti, mutta myös ympäristösyyt painavat pullonpalauttajien mielessä. Materiaalit käytetään uudelleen, mikä merkitsee valtavan suurta energiansäästöä, raakaaineiden käytön vähenemistä ja jätteiden määrän pienenemistä. Pakkaukset on alun perin suunniteltu uusiokäytön näkökulmasta. Kierrätysmuovipullot palautettiin 93 prosenttisesti ja kierrätyslasipulloista palautui kiertoon 90 prosenttia. Suomen Palautuspakkaus Oy:n hallinnoimaan pantillisten juomapakkausten palautusjärjestelmään palautettiin viime vuonna 1,7 miljardia pulloa tai tölkkiä. Yhden juomapakkauksen palauttaminen on sinänsä aika pieni asia, mutta kokonaisuuden kannalta hyvin olennainen teko, Palpan toimitusjohtaja Pasi Nurminen sanoo. Palautusjärjestelmien avulla materiaalit pidetään kierrossa ja voidaan minimoida kierrosta putoavien materiaalien määrä, Nurminen sanoo. 17 Yli 90 prosenttia juomapakkauksista palautuu Suomessa maailman parhaat pullojen ja tölkkien palauttajat Juomapakkausten palautuminen kierrätykseen on Suomessa tehokkainta koko maailmassa. – Juomapakkausten palautus on erinomainen esimerkki toimivasta kiertotaloudesta. Palpa on voittoa tavoittelematon yritys, joka perustettiin vuonna 1996 hallinnoimaan tölkkien palautusta ja huolehtimaan pantillisten juomapakkausten kierrätyksestä Suomessa. Suomalaiseen juomapakkausten palautusjärjestelmään tullaankin tutustumaan ympäri maailmaa.. Palpan omistavat panimot ja kaupan keskusliikkeet ja sen jäseninä on yhteensä 164 juomatuottajaa ja maahantuojaa. – Suomalaisia kuluttajia pitää kiittää aktiivisuudesta. Suomi on edelläkävijä juomapakkausten palauttamisessa ja kierrättämisessä. Vuosittain kuluttajat palauttavat palautusjärjestelmiin noin 1,7 miljardia pantillista juomapakkausta. S uomen Palautuspakkaus Oy, eli Palpa selvitti viime vuonna teettämässään, TNS Gallupin toteuttamassa kyselytutkimuksessa suomalaisten kierrätyshaluja ja asenteita. Pantillisten juomapakkausten palautusasteet ovat tutkimuksen perusteella erinomaisia. Palpan kyselytutkimksen mukaan 89 prosenttia suomalaisista kokee aktiiviset pullonkerääjät tärkeiksi, sillä he huolehtivat pullojen ja tölkkien keräämisestä puistoista ja muista julkisista tiloista. 20 vuotta myöhemmin toiminta on kasvanut merkittävästi samalla kun kierrätettävien pakkaustuotteiden määrä on kasvanut. Suureen palautusprosenttiin vaikuttaa myös se, että juomapakkausten palauttamisesta on Suomessa tehty erittäin helppoa. Kodin kierrätettävistä materiaaleista juomapakkauksia palautetaankin kaikista eniten. Suomalainen juomapakkausten palautusjärjestelmä onkin malliesimerkki, johon tullaan tutustumaan ympäri maailmaa. Vuonna 2015 juomatölkkien palautusaste oli 95 prosenttia
Elokuun alusta pääsin syömään oman kasvihuoneeni tomaatteja. Maku ei ollut aivan yhtä hyvä, vaikka nekin toki olivat ylivertaisia normikaupan vakiotomaatteihin verrattuna Rinteen luomutila myy toreilla suoraan asiakkaille Mullassa sen salaisuus Suoraan tuottajalta ostettu luomutomaatti maistuu ihan toiselta kuin ketjukaupan teollinen vakiotomaatti. Emme osta valmista teollista turvetta tai multaa, kertoo yrittäjä Anne Öberg-Jalonen. Myös yrttien, tomaattien, kurkkujen ja vihannesten luomutaimia kasvatetaan sekä kesäkukkien taimia ja amppeleita. Satoa tomaateista saadaan yleensä kesäkuun alussa.. Päätuote on luomutomaatit. 18 R inteen tila sijaitsee muutaman kilometrin päässä vanhalta ykköstieltä. Ostin tomaatteja kerralla toistakymmentä kiloa. – Kasvihuoneissa on lämpö viikosta 9 alkaen. Kruusilan kylä on nykyään osa Saloa. Myös se Rinteen tomaateissa maistuu, että niitä kasvatetaan ainoastaan valoisana vuodenaikana ja ilman keinovaloa. Myös lajikkeella on merkitystä. Viileässä noin 15 asteen lämmössä tomaatit säilyivät hyvinä viikosta toiseen, kunnes loppuivat. Maku oli mainio. Kävin tilalla ensimmäisen kerran kesäkuussa 2015. Mullassa sen salaisuus Mihin Rinteen luomutomaattien hyvä maku perustuu. Kasvualusta vaikuttaa esimerkiksi tomaatin kuiva-ainepitoisuuteen. Ne on Rinteen tilalla kokemuksen myötä valikoitu. Kesäkuun alusta lähtien niitä myydään Hangon, Tammisaaren, Karjaan, Karjalohjan, Salon ja Loimaan toreilla. Meillä on itse koottua multaa, jossa on esimerkiksi tiettyä kompostoitua lantaa. Tila on ollut luomussa vuodesta 1994. Salon Kruusilassa sijaitsevan Rinteen tilan luomutomaatteja saadakseen pitää mennä torille. – Kasvualusta on ratkaiseva. Niiden lisäksi tuotetaan luomukurkkuja sekä avomaalla luomujuureksia ja luomuvihanneksia
– Satokautta kestää loppusyksyyn, ÖbergJalonen kertoo. Nykyiset seitsemän ravihevosta ovat Juhan intohimo puutarhatalouden ohella. Omaa peltoa on parikymmentä hehtaaria ja vuokrattua viisi hehtaaria. Huhtikuun 11. Tila oli aikaisemmin ollut hevostila. Myös uusilla omistajilla on hevosia, mutta kuivikkeena käytetään turvetta, koska lanta soveltuu tällöin paljon paremmin viljelyyn. – Oma hakelämpölaitos on säästänyt huomattavasti kustannuksia öljyyn verrattuna ja lisäksi se on paljon vaivattomampi, Juha kertoo. Sesonki maaliskuulta syksyyn Anne Öberg-Jalonen ja hänen miehensä Juha Jalonen ostivat tilan vuonna 1988. Vuosi sitten kasvihuoneiden lämmityksessä siirryttiin hakkeeseen. Metsää on myös parikymmentä hehtaaria. – Ensimmäinen kasvihuone rakennettiin vuonna 2000, Anne ja Juha kertovat. Luomutuotannossa yhteistyötä on tehty 90-luvun puolivälistä lähtien, jolloin molempien luomuviljely alkoi. päivä ulkona aurinko paistoi ja kasvihuoneissa tomaatintaimet kasvoivat vauhdilla. Kuivikkeena oli käytetty sahanpurua. Rinteen kasvihuoneissa on itse koottua multaa, jossa on esimerkiksi tiettyä kompostoitua lantaa. Teollista turvetta tai multaa ei käytetä. Samaa lajiketta on nytkin kypsymässä. Ennen luomuun siirtymistä Anne ja Juha viljelivät esimerkiksi mansikkaa ei luomuna. Sekin on nykyisin luomutila, viljelijänä Juhan veli. Viidennelle on investointiavustus vetämässä. Mullassa sen salaisuus Rinteen luomutilan tomaatteja myydään kesäkuun alusta lähtien toreilla seuraavasti: Hanko: lauantai Tammisaari: keskiviikko ja lauantai Karjaa: keskiviikko ja lauantai Karjalohja: lauantai Loimaa: tiistai ja perjantai Lisätietoja: rinteenluomutila.fi Rinteen oranssi pihvitomaatti viime vuoden kesäkuulta. Lasse Kulmalan kanssa Anne ÖbergJalonen on tuttu jo kouluajoista. Juhalle seutu oli tuttua, sillä hän oli parin kilometrin päässä sijaitsevan maatilan kasvatti. Tähän asti hake on ostettu lähialueelta, jatkossa käytetään myös omaa. Rinteen luomutomaatteja kasvatetaan ainoastaan valoisana vuodenaikana ja ilman keinovaloa.. Taimien esikasvatus tapahtuu Perniössä Kulmalan puutarhassa, joka tunnetaan Lassen Luomu -tuotteista. 19 . Kasvihuoneita Rinteen tilalla on tällä hetkellä neljä. Lajike on beorange
Ensimmäinen kasvihuone rakennettiin vuonna 2000. Tämä Rinteen punaposki on poimittu vihreänä viime syksynä ja kuvattu 11.4.2016. Yrittäjähenkisessä perheessä myös seuraava sukupolvi on mukana töissä.. Toreilla käyvät Annen ja Juhan lisäksi myös heidän poikansa Mikko. Annen tytär Kati Öberg osallistuu myös keväisin kasvihuonetöihin ja myy kesällä Salon torilla kukkia ja vihanneksia sekä myös Rinteen tilan luomutomaatteja. Nykyisin ainoa, mikä meillä ei ole virallista luomua, on kesäkukat. – Siinä kaikki oli alusta asti luomua. 20 Tilan päärakennus on 1800-luvulta. Niiden pistokkaat hankimme tavanomaisina, mutta niidenkin viljely on luomuvaatimusten mukaista, Anne kertoo. Myös tomaattien, kurkkujen, yrttien ja vihannesten luomutaimia kasvatetaan myyntiin. Tomaatintaimia huhtikuussa koulimassa Liisa Vigelius, joka opiskelee maaja metsätaloustieteitä Helsingin yliopistossa. Tomaatin ihanteellinen säilytyslämpötila on 12–14 astetta. Vilkkain sesonki Rinteen tilalla ajoittuu maaliskuulta syksyyn. Huoneenlämmössäkin se säilyy viikkoja. Ulkomaista työvoimaa ei käytetä. Yrittäjähenkisessä perheessä myös seuraava sukupolvi on mukana töissä. Kevään sesonkitöissä on mukana myös harjoittelijoita puutarha-alan oppilaitoksista