Millainen on Israelin pienpanimomaailma. 24 | Lontoon uudet mikropanimot ja muut Lontoonmatkaajan vinkit! s. 20 Sisällys. 42 | Kesän helpoimmat grillireseptit oluella silattuna. Olutposti selvitti. Sisällys 3 Sisällys 02/19 Tässä numerossa myös 04 | Päätoimittajan mietteitä 06 | Kesän kuohujuoma on olut 07 | Olutlasissa tällä kertaa 08 | Klassikkokapakka: One Pint Pub 09 | Olutmyyttejä murtamassa 12 | Ulkomaiset oluentekijät Suomessa 16 | Frisbeegolf ja olut 27 | Lontoon olutmatkaajan vinkit 29 | Hanavallankumous on alkanut 30 | Neljätoista tarinaa kaljasta 37 | Reijo Mäki vastailee olutkysymyksiin 38 | Voihan Turku! 40 | Altbieriä Altstadissa 46 | Suomen olutseura sai uuden hallituksen 47 | Olutliitolla on asiaa 48 | Hannun arviot 50 | Arden arviot 52 | Kotiolut ja kataja; Mariage Parfait 53 | Olutyyli ja kotiolutresepti: Bitter 54 | Kotiolutkilpailut 34 | Olutkaupunkisarjassa käymme Jussi Vareksen kanssa Turussa
Kesällä näkyy myös ensimmäinen konseptoimamme ja yhteistyössä kumppaneidemme kanssa tuottamamme ”British Invasion” -kampanja. OISPAOLUTMESTARI on oluen perusasiota selittävä podcast, missä käydään läpi kaikki oluen perusteet helpolla tavalla. Koko median toiminta on laitettu uusiksi, aloitettu uusia kehityshankkeita ja nostettu tietoisuutta koko kansan keskuudessa, joten työtä on riittänyt koko Olutposti Median jengillä. Iso kiitos heille. Olutposti ei kuitenkaan ole yksisuuntainen media. Olemme saaneet yhteiseen olutkulttuuri-rintamaan mukaan merkittävän määrän kumppaneita, jotka mahdollistavat työmme. Englantiin ja useiden kesän tapahtumien kanssa mediakumppanina toimiminen. Lehden ja verkon lisäksi haluamme tuoda elämyksiä oluenystäville matkojen ja kampanjoiden muodossa. Odotamme kesää innolla, sekä työettä lomasyistä. Meneillä on verkkokauppamme vahvistaminen, oluiden tuottaminen yrityksille yhteistyössä panimoiden kanssa, panimomatka mm. Tässä pilotissa on mukava joukko ravintoloita ja eri toimijoita. Nyt avautuu myös Tasting Finland-lipunmyyntialusta, jossa myydään lippuja erilaisiin tasting-tapahtumiin. Tämän työn tuloksena Olutposti-lehden levikki ja sen lukijamäärät kasvavat ja sähköiset kanavat keräävät yleisöä päivä päivältä enemmän. Tahtotilamme onkin, että olemme olutkentällä mukana sekä tekijänä että mediana. On ihanaa olla mukana toteuttamassa suomalaista olutkesää teidän kaikkien kanssa! XX Anikó Ps. Olutpostin ensimmäisen vuoden tilinpäätös on voitollinen, asia, josta me olemme ylpeitä ja iloisia. @olutposti PÄ ÄT O I M I T TA J A LTA Olutpostin kesä Nyt kesän äärellä, on hyvä vähän liputtaa omasta puolestamme. Käy tykkäämässä Oispa Kaljaa olutnäyttelyn Facebooksivusta, jos oluen historia kiinnostaa! Olutnäyttely avautuu ensi tammikuussa, ja nyt kerätään joukolla näyttelyyn olutmuistoja! SEURAA OLUTPOSTI -LEHDEN TEKIJÖIDEN BLOGEJA ANIKÓ LEHTINEN PUNAVUORIGOURMET.BLOGSPOT.COM TEEMU LAHTINEN BONTHOOBONTHOO.COM MIKA LAITINEN BREWINGNORDIC.COM JOUNI KOSKINEN TUOPILLINEN.FI ARI JUNTUNEN ARIJUNTUNEN.BLOGSPOT.COM Muista olutpodcastit! Laiturin nokassa, heinä hampaissa on hyvä kuunnella Olutpostin verkosta podcasteja. 4 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . JANO on kolmen olutvaikuttajan, Anikon, Teemun ja Erkin podcast, jossa puidaan olutmaailman ilmiöitä maistellen samalla oluita.. facebook.com/olutposti . OLUTFM on Olutpostin ja BusinessFM:n yhden oluen mittainen yhteistyöpodcast, jossa käydään oluella ajan toimijoiden kanssa keskustellen ajankohtaisista teemoista
vko 37 to 12.9. Olutposti ilmestyy neljästi vuodessa. vko 23 to 6.6. . Lainattaessa lähde mainittava. fi-fi.facebook.com/olutposti Katso ajankohtaiset uutiset ja tapahtumat Olutpostin Facebook-sivulta! . 4041 0089 OLUTPOSTI NUMERO 2/19 Päätoimittaja Anikó Lehtinen aniko@olutposti.fi, 040 738 1670 Ulkoasu Oskari Sarkima, Triad Oy oskari@triad.fi, 045 1315 172 Kustantaja, ilmoitusmyynti ja kumppanuudet Jari ”cyde” Hyttinen cyde@olutposti.fi, 0500 577 089 Toimitusneuvosto Jari ”cyde” Hyttinen, Anikó Lehtinen, Teemu Lahtinen, Oskari Sarkima, Jouni Koskinen, Johanna Siik, Mikko Hentunen Tämän lehden tekijät Katariina Boijer, Ari Juntunen, Mikko Hentunen, Jari ”cyde” Hyttinen, Marjo Koivumäki, Jouni Koskinen, Teemu Lahtinen, Mika Laitinen, Anikó Lehtinen, Maria Markus, Hannu Nikulainen, Oskari Sarkima, Johanna Siik, Jukka Väänänen Mediatiedot www.olutposti.fi/mediatiedot ISSN: 1258-1442 Julkaisija ja kustantaja Olutposti Media Oy Vilhonvuorenkatu 11 D, 00500 Helsinki olutposti@olutposti.fi, 0500 577 089 www.olutposti.fi Painopaikka Painotalo Plus Digital Oy PL 80 (Ilmarisentie 7), 15101 Lahti 044 7360 522 Tilaukset ja osoitteenmuutokset Jaicom Oy olutposti@jaicom.com, 03 4246 5319 Tilaushinta 28 euroa/vuosi. Ilmestymispäivämäärät: vko 8 ke 21.2. vko 47 ke 20.11. @olutposti Seuraa Olutpostia myös Instagramissa!
Sa na t ja ku va An ik ó Le ht in en. Voit koristella juoman tuoreyrtillä, hyviä tähän ovat vaikka basilika, timjami, minttu tai sitruunamelissa. Jos haluat päästä äärimmäisen helpolla, niin hyvin varustettujen kauppojen hyllyiltä saa oivia marjoilla maustettuja hapanoluita, kuten vaikka berliner weisseja ja goseja, jotka kauniin pinkin värinsä kanssa ovat houkuttelevia kaikille ja maistuvat raikkaan happamalta, aivan kuin kuohuviinitkin. Myös muita raikkaita oluttyylejä, kuten pilsejä ja lagereita voi tarjota kuohuviinilaseista. facebook.com/olutposti . 6 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Hyvä keino silloin on laittaa lasit etukäteen jääkaappiin, jolloin lasi pitää oluen pidempään kylmänä. @olutposti O L U T L A S I S S A Skoolaa oluella! Nyt viimeistään kannattaa jättää skumppapullot kaupan hyllyille ja tarjota alkumaljaksi olutta vaikka sampanjalaseista. Helpon alkumaljan saat myös yhdistämällä belgityylisen, sitrusmaisen vehnäoluen ja marjamehun. Laita jäähdytetyn lasin pohjalle tilkka marjamehua, esimerkiksi vadelmaa, mansikkaa tai mustaherukkaa ja kaada viileä olut päälle
Olutfestivaalit ovat usein nykyään myös makufestivaaleja. Sour Ale päälle kaadettuna • Keitetyt uudet perunat, voita ja Lumi Brewing Around the Clock Micro IPA Oskari Sarkima • Itse tehty ja grillattu burgeri – Sierra Nevada Pale Ale • Siikacheviche – Mikkeller Spontan Yuzu • Ruoka ja Berliner Weisse Toimituksen Kesäruoka ja olut. Olutlasissa 7 O L U T L A S I S S A Sa na t Te em u La ht in en | K uv a An ik ó Le ht in en Olutlasissa Cyde Hyttinen • Karhu olut ja kauralastut • Juustonakki ja tuplabocki • Nyhtöryynäri ja Alkon välivesi Mikko Hentunen • Kokismarinoitu halloumi/paprika/kirsikkatomaatti/herkkusienivarras ja kylmä Holba • Seitanburgeri majoneesilla ja kylmä Pyynikin Irish Duck • Pariloitua teriyakimarinoitua tofua hummuksella, tomaattisalsalla ja El Yucateco verdellä rapean tuoreen patongin välissä ja Lidlin non IPA Teemu Lahtinen • Sitruunasorbettia ja kastikkeeksi gosea, jossa on huolella suolaa sekä happamuutta. Eikä siitä kannata suuttua, jos kymmenennen ilmaisen maistiaisen jälkeen hanat sulkeutuvat kohdaltasi lopullisesti. ÄLÄ ALA Olutfestareilla ÄLÄ JÄÄ ROIKKUMAAN TISKILLE. ÄLÄ PYYDÄ MAISTIAISIA JOKAISESTA OLUESTA. Panimoiden työntekijät ehtivät kyllä vastailemaan kysymyksiisi, kunhan pahin ruuhka on saatu hoidettua alta pois. Älä öykkäröi kanssaihmisille, jos unohdit syödä ja joit itsesi liian humalaan. Suurin osa esillepanijoista antaa sinulle mieluusti muutaman pienen maistiaisen, jotta osaisit valita sen juuri sinulle sopivan oluen. Se tärkein sääntö. Espoosta on kehkeytynyt vain muutamassa vuodessa yksi Suomen m i e l e n k i i n t o i s i m m i s t a olutkeskittymistä. ÄLÄ STRESSAA. • Pizza Margherita Napoli-tyyliin ja lasiin oikeista paikoista puraiseva puhdaspiirteinen pils Kesän oluttapahtumia 14.–15.6.2019 OlutSatama 2019, Jyväskylä 28.–29.6.2019 Beer Camp Finland, Mathildedal 4.–6.7.2019 SOPP, Lahti 4.–6.7.2019 Craft Beer Helsinki, Helsinki 24.–27.7.2019 SOPP, Helsinki 3.8.2019 Sahdinvalmistuksen SM, Hartola 15.–17.8.2019 SOPP, Turku 29.–31.8.2019 SOPP, Oulu 30.–31.8.2019 Ota Olut, Espoo E Espoo. Älä siis pilaa omaa tai muiden festaritunnelmaa. Älä öykkäröi panimoväelle, jos olut ei nyt ihan osunutkaan makuhermoosi (palautetta saa toki antaa), äläkä varsinkaan öykkäröi väärän panimon väelle asiasta. • Avomaankurkku sormisuolalla viimeisteltynä ja juomaksi sopivasti ”funky” saison. Gallows Bird, Captain Corvus, Ravintola Fat Lizard, Sidewalk Urheilupuisto, Vaappuva Ankka sekä William K. Olit sitten pitkän linjan reittaaja tai keltanokka, niin jokainen on tervetullut oluttapahtumiin juuri sellaisena kuin on. Mutta rajansa kaikella. ÄLÄ OLE ÖYKKÄRI. Se nyt vaan on dorkaa. Ainakaan silloin kun takanasi luikertelee pitkä jono. ÄLÄ JUO PELKKÄÄ OLUTTA. Jouni Koskinen • Grillattu juustoruisleipä + Tornion Panimo Original Lapland Lager • Kermainen kalakeitto + Malmgård Blonde • Raikas, etikkainen perunasalaatti + lihaisa grillimakkara + Founders All Day IPA Anikó Lehtinen • Grillihalloumi ja Suomenlinnan Kealakekua IPA • Vaniljajäätelö ja Linden Brewery Is It Me You Looking For. Älä öykkäröi järjestysmiehille, jos sinua pyydetään poistumaan. Pidä hauskaa, sillä (hyvä) olut on hauska asia. ”Nyt ei ehdi jutella” ei ole tekosyy, vaan ihan oikea syy. Maistele välillä myös urbaaneja viinejä, uuden ajan lonkeroita, laadukkaita siidereitä… Ruokaa ja alkoholittomia juomavaihtoehtoja unohtamatta. Olarin Panimo, Salama, Fat Lizard, Lumi, Espoon Oma Panimo, Masis ja Alberga
Pakko myöntää. ”Kyllähän tässä kiirettä pitää. ”Me pidetään pyörät pyörimässä ja ero-tico-tico”, Sihvonen huikkaa loppukaneettina ja lähtee kantamaan viimeistä tuoppitornia ennen kuin ehtii vihdoin hengähtämään lasillisen äärelle. Muutama ehkä Viiden Pennin tai jonkin lukuisista ketjupaikoista. Suomalaista after work -kulttuuria parhaimmillaan. Herää kysymys, että miten porukan aika riittää. K L A S S I K K O P U B I Omatuonneillaan baari on toden totta niittänyt mainetta. ”Ennen roolit olivat vähän sikin sokin, mutta kun Greta (Oinonen) hyppäsi ravintolapäällikön saappaisiin, niin meininki on hyvällä tavalla tasapainottunut”, Siukonen kertoo. ”Nuorennusleikkaus” on tehnyt paikalle hyvää ja roolien selkeyttäminen on tuonut uutta puhtia myös henkilökuntaan. M One Pint Pub Santakatu 2 C, 00180 Helsinki Avoinna: ma–to 15–02 pe–la 13–02 su 13–00. Iso osa sanoo varmasti Pikkulinnun. Kuten sanottua, Paloaseman Panimo kuuluu nykyään samaan ”olutryppääseen” One Pint Pubin sekä First Pint -maahantuonnin kanssa, ja osa henkilökunnasta sinkoileekin Ruoholahden sekä Lohjalla sijaitsevan Nummen kylän välillä. One Pint Pub kylpee auringossa ja juuri avattu terassi pullistelee auringonsekä oluenpalvojista saapuessani Santakadulle. Myös maahantuontikuviot virolaisen Tankerin kanssa syvenevät vuosi vuodelta. Markku Korhosen kaksikymmentäkolme vuotta sitten perustama OPP onkin kuin varkain noussut yhdeksi maan kuumimmista olutkuppiloista, joten Sihvosen pohdinnat ovat täysin ymmärrettäviä. Alpo’s IPA on edesmenneen kanta-asiakkaan, kirjailija Alpo Ruuthin mukaan nimetty olut, jota valmisti ensin Stadin Panimo, sen jäätyä tauolle Huvila ja viimeisimpänä Malmgård. ”Eikä tästä enää oikein voi mihinkään suuntaan kasvaakaan. One Pint Pub on rosoisen viihtyisä perinnekapakka, joka ei ole kuitenkaan halunnut jäädä lagereilleen [sic] lepäämään. Hyvä kun itse ehtii enää oluelle”, Sihvonen huokaisee, mutta miehen silmissä loistaa selvä palo työtään kohtaan. One Pint Pub on rosoisen viihtyisä perinnekapakka, joka ei ole kuitenkaan halunnut jäädä lagereilleen lepäämään. Sihvonen myy olutta kaikissa, Siukonen työskentelee maahantuonnissa ja pubilla, Aleksi ”Allu” Montin panee sekä tarjoilee olutta ja Allun isä Pekka Montin on One Pintin pääomistajuuden lisäksi Paloaseman Panimon vetäjä. ”Omatuonneissa kiire näkyy myös. ”Alkaa tulemaan kapasiteetti vastaan, kuten näet”, Sihvonen viittoilee ympärilleen. Tuon kaiken lisäsi One Pint Pubille on tehty myös kaksi olutta, joita on Sihvosen mukaan tarjolla muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta aina. Yhä useamman vastaus on kuitenkin One Pint Pub, tuo Ruoholahden kanavan kupeessa jo vuodesta 1996 asti köllötellyt olutkeidas. Näitä et muualta löydä. Luovin itseni eteisen kegikasan välistä janoisen ihmiskäärmeen hännille, josta äkkään blokkausvuorossa olevan Mikko Sihvosen, One Pintin sekä nykyään saman porukan pyörittämän Paloaseman Panimon sekä First Pint -maahantuonnin myyntiedustajan. Ja after work -paikkana One Pint Pub myös tunnetaan, sillä alueella työskentelevät ihmiset aiheuttavat usein asiakasrysiä baaritiskille työpäivänsä päätyttyä. Niitä reissuja ei tehdä enää niin usein. Sihvonen on kiireinen täyden tuvan kanssa, mutta hän ja tiskin päätyyn myös sattunut pubin vakiokalustoon kuuluva Salla Siukonen ehtivät vaihtamaan muutaman sanan kanssani. facebook.com/olutposti . Esimerkiksi Belgiaan ja Tanskaan suuntautuneet ostosretket ovat olleet oleellinen osa One Pintin sekä tietysti siellä myytävien oluiden tarinaa. Baarin ja varsinkin sen motivoituneen henkilökunnan katse vaikuttaa olevan tiukasti tulevaisuudessa, vaikka välillä hoppu olisikin. Tai myyntitykittelijän, kuten hän itse rooliaan kuvailee. Siirsipä vanhempi Montin useamman kymmenen Helsinki-vuoden jälkeen kirjansa Nummelle. 8 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Lasin täytteeksi valikoituu Paloaseman Panimon olut, kuinkas muutenkaan. @olutposti Perinteitä ja craft-olutta One Pint Pub Sanat ja kuva: Teemu Lahtinen ainitse yksi klassikko-statuksen ansainnut helsinkiläinen olutravintola. Redneck on taasen Flying Dutchman -kiertolaisen, Ronald de Waalin, reseptiin perustuva american amber ale, joka on pantu maineikkaalla De Proefbrouwerijilla Belgiassa. Pitäisikin keksiä joku tekosyy taas lähteä”, Siukonen naurahtaa. Oman panimon oluita, maahantuonteja, lanseeraustapahtumia, ensi-iltoja… Kaksitoista hanaa ja pitkälti toistasataa pulloa sekä tölkkiä. Paitsi ylös”, hän jatkaa suu virneessä
Onko tämä muka IPA. Kukaan heistä ei kuitenkaan tiennyt sitä, että vaikka kaikilla oli samat oluet edessään, niin jokaiselle oli annettu erilaiset infot juomista. Kanavan Amarillo Dry Hopped Pils, 5,2 % (Sulku Pilsin pohjalle tehty Amarillo-kuivahumaloitu versio) Anni: Maistuu mielestäni sellaiselta ”perusoluelta”. Entä jos sinulle valehdellaan. Seuraavassa ihmiskokeen tulos: Koehenkilö 1: Annille kerrottiin oluttyylin ja alkoholiprosentin lisäksi hieman myös, mitä makuja oluesta voisi mahdollisesti löytyä. KORKINMURTAJAT NYT Kaupoissa O L U T M Y Y T T E J Ä Sami: Olematon tuoksu ja makukin niin mitään sanomaton, että tämä on joko gurujen 5/5 olut tai bulkkiharhautus. Raju ja viipyvä jälkimaku. Haisee ihan mämmiltä, maistuu vähän kahvilta ja viinalta. Janne (jolle kerrottiin kyseessä olevan 4-prosenttisen ja kirsikoilla maustetun sour alen.): Miellyttävän marjainen ja kirsikkainen. Mikä tahansa kanssajuojan vastaus onkin, niin melko varmasti löydät sen oluen seasta, vaikka et välttämättä tiedä edes, että miltä asia x ylipäätään maistuu. Korkinmurtajat 9 ”Mikä ihme tämä maku on, se on ihan kielen päällä?” Tuon kysymyksen jälkeen ei ole enää paluuta. Koehenkilö 2: Janne sai eteensä myös lapun, jossa kerrottiin tyyli, alkoholiprosentti ja mausteet, mutta ne kaikki olivat valetta. Koehenkilö 3: Sami ei saanut mitään infoa oluista. Helppoa juotavaa tämäkin. Jälkituntuma on kuin ikkunalautachilillä, jota en osannut pitää elossa. Ei katkeroa, ei mehumaisuutta. En pidä. Ehkä liiankin kanssa, sillä luonnetta puuttuu. Löydätkö silti ne maut, jotka sinun ”pitäisi” löytää. Kuha, mandariini tai vaikkapa pyörän satula. Janne (jolle kerrottiin kyseessä olevan 5,5-prosenttisen banaanikakulla maustetun porterin.): Ratapölkkymäisen tuhti ja tuima portteri. Banaani ei sanottavasti maistu, kakku kylläkin. Kielen ja nesteen kohdatessa väärällä tavalla hapan. Hiljaiseksi vetää, kun ei tästä oikein keksi mitään sanottavaa. Brew by Numbers 08|02 Stout – Imperial, 9,9 % Anni: Onpas väkevää. Ei ehdi hapettua lasissa, mutta ei ole myöskään kiire tyhjentää lasia. Ei kuitenkaan maukkaampi. Korkinmurtajat istutti kolme koehenkilöä Ravintola Tirran pöytään, tarjoili jokaiselle kolme olutta ja pyysi kirjaamaan niistä arviot paperille. Pils ehkä. Peli on menetetty. Aluksi hieman liian humalaista, mutta muutaman hörpyn jälkeen oli helppo juotava. Sami: Tämän on pakko olla imperial stout! Kylmänä pliisuhko, lämmetessään ”tylympi”. Olisin olettanut, että alkoholia on selvästi enemmän. Sami: Sierainkosketus tuttu, johtuneeko siitä, että söin juuri tuoretta marjapuuroa. Janne (jolle kerrottiin kyseessä olevan 7,5-prosenttinen ja ananaksella maustettu NEIPA): Tasapainoinen IPA. Atom / Lumi Blue Shift, 5,6 % (vegaaninen ja mustikoilla maustettu milkshake IPA) Anni: Tuoksuu ja maistuu ihan viinimarjoille. Ihan kevyesti hapan. Korkinmurtajat Sanat ja kuva: Teemu Lahtinen. Mummolan marjakiisseli ilman kiisseliä, kesäjuoma. Hapankirsikkaa, mustikkaa, vadelmaa ja ehkä mansikkaakin. Viinaa
Vuosi 2019 on myös Suomen ja Britannian suhteiden juhlavuosi. Mukana S-ryhmän britti-invaasiossa, Brew Seeker Oy Uniq Drinks Finland, Servaali Oy ja Britannian suurlähetystö. Valikoimassa on viitisentoista brittija jenkkityylistä olutta, joita voi ostaa mukaan panimon myymälästä. Ångbåtsbryggan 2, brasserie.ax Kuva: Visit Åland Mediabank/ Tiina Tahvanainen Kuva: Visit Åland Mediabank Vikingline.fi Stallhagen – Hand Made Slow Beer Stallhagenin filosofia maistuu panimon tuotteissa. Musiikki ja muut popkulttuurin ilmiöt mullistivat sen aikaisen nuorison tavan ajatella ja toimia. Kampanjassa esiin pääsevät niin klassikot, kuin modernitkin tyylit keihäänkärkenään luonnollisesti brittiläinen ale ja sen perilliset. 10 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Aamulla Turusta lähtevä Amorella on jo kahden aikaan iltapäivällä perillä. ”Pint of bitter please” on kansallisesta kansainväliseksi muuttunutta kulttuuriomaisuutta. Yhtä lailla brittiläinen olutkulttuuri on käsite. Maista juotavaa historiaa! Kuva: Visit Åland Mediabank/Marcus Boman Kuva: Visit Åland Mediabank/Tiina Tahvanainen Tärppimme Maarianhaminassa Indigo Kesäkeidas kaupungin sydämessä. Britannian olutkulttuuri on siis tehnyt vuosien varrella ravintolamaailmalle saman kuin yhtyeet ja popkulttuuri Yhdysvalloille alkuperäisen British Invasionin aikaan. Oolanti kutsuu oluelle Oluenystävällä on monta hyvää syytä tehdä kesäretki Ahvenanmaalle. Myymälät saavat omat British invasion -teemoitetut osastot kampanjatuotteineen ja brittiteemaa tuodaan vahvasti esiin myös Olutpostin medioissa, mistä hyvänä esimerkkinä edessäsi oleva kampanjan avaava Olutposti-lehti. Sjöpromenaden, paviljongen.ax Ångbåtsbryggan Brasserie vierasvenesatamassa. Beatles, Rolling Stones ja monet muut muuttivat musiikin suunnan, luomalla kokonaisia uusia käsitteitä, joita pidämme nykyään itsestäänselvyyksinä. – 15.9. Saarivaltakunnassa pannaan persoonallisia oluita ja sen sympaattinen pääkaupunki on kesällä parhaimmillaan. 6. Panimokierros päättyy Pub Stallhageniin, missä maistellaan maltaisia paikallisten pikkusuolaisten kera. Matka Maarianhaminaan taittuu mukavasti Punaisella laivalla. Nygatan 1, indigo.ax ÅSS Paviljongen Perinteistä pursiseuratunnelmaa. facebook.com/olutposti . Molempien tuotteita voi ostaa mukaan myös Viking Linen Merimyymälöistä!. toukokuuta 1919 Britannia tunnusti virallisesti Suomen nuoren valtion ja virallisti jo alulle laitetut diplomaattisuhteet. @olutposti God save the Queen and cheers to the rest of us! Olutaalto Britanniasta valtaa S-ryhmän ruokakaupat 12.6. Jäyhänä ja virallisena pidetty Englanti näytti maailmalle paikkansa uuden kulttuurin ja muodin edelläkävijänä. Open Water Brewery – aitoja käsityöläisoluita Kolmen kaveruksen 2016 perustamassa pienpanimossa kaikki tehdään itse – jopa etikettien liimaus. British invasion -kampanja marssittaa lavalle olutkulttuurin helmiä klassikoista moderneihin hitteihin, vaaleista tummiin brittiläisen panimotaidon laadusta tinkimättä. PS Kumpikin panimo sijaitsee vain vartin ajomatkan päässä Maarianhaminasta. Näissä kuohuvissa on käsin tehty maku! Åå, mikä olut! Stallhagen Historic Beer 1842 rekonstruoitiin hylkylöydön pohjalta. Pint, myöskin englantilainen termi, tunnetaan olutmittana kautta maailman. Olutta tehdään kunnianhimoisesti ja sille annetaan aikaa kehittyä. Bitterit, portterit, alet, lagerit ja stoutit luovat jo sanoina mielikuvia, jotka jokainen oluen ystävä osaa yhdistää Britanniaan, unohtamatta myöskään perinteistä oluthuonetta pubia, mikä sekin koetaan perienglantilaiseksi tai irlantilaiseksi. Olutvalikoimaa tähdittävät ja tahdittavat Fuller’s, Shepherd Neame, Thornbridge, Green´s ja muut kuningaskunnan parhaat panimot. Olutmaihinnousun juuret juontuvat alkuperäiseen invaasioon, jossa Iso-Britannia yllätti populaarikulttuurillaan koko Yhdysvallat 60-luvulla
Aamulla Turusta lähtevä Amorella on jo kahden aikaan iltapäivällä perillä. Ångbåtsbryggan 2, brasserie.ax Kuva: Visit Åland Mediabank/ Tiina Tahvanainen Kuva: Visit Åland Mediabank Vikingline.fi Stallhagen – Hand Made Slow Beer Stallhagenin filosofia maistuu panimon tuotteissa. Saarivaltakunnassa pannaan persoonallisia oluita ja sen sympaattinen pääkaupunki on kesällä parhaimmillaan. Sjöpromenaden, paviljongen.ax Ångbåtsbryggan Brasserie vierasvenesatamassa. Valikoimassa on viitisentoista brittija jenkkityylistä olutta, joita voi ostaa mukaan panimon myymälästä. Maista juotavaa historiaa! Kuva: Visit Åland Mediabank/Marcus Boman Kuva: Visit Åland Mediabank/Tiina Tahvanainen Tärppimme Maarianhaminassa Indigo Kesäkeidas kaupungin sydämessä. Molempien tuotteita voi ostaa mukaan myös Viking Linen Merimyymälöistä!. Matka Maarianhaminaan taittuu mukavasti Punaisella laivalla. Korkinmurtajat 11 Oolanti kutsuu oluelle Oluenystävällä on monta hyvää syytä tehdä kesäretki Ahvenanmaalle. PS Kumpikin panimo sijaitsee vain vartin ajomatkan päässä Maarianhaminasta. Olutta tehdään kunnianhimoisesti ja sille annetaan aikaa kehittyä. Näissä kuohuvissa on käsin tehty maku! Åå, mikä olut! Stallhagen Historic Beer 1842 rekonstruoitiin hylkylöydön pohjalta. Open Water Brewery – aitoja käsityöläisoluita Kolmen kaveruksen 2016 perustamassa pienpanimossa kaikki tehdään itse – jopa etikettien liimaus. Nygatan 1, indigo.ax ÅSS Paviljongen Perinteistä pursiseuratunnelmaa. Panimokierros päättyy Pub Stallhageniin, missä maistellaan maltaisia paikallisten pikkusuolaisten kera
facebook.com/olutposti . Olutala on kansainvälistä toimintaa, ei vain trendiensä vaan myös tekijöidensä puolesta. Monessa suomalaisessa panimossa on vahvasti läsnä ulkomaista osaamista. @olutposti O L U T P R O F I I L I Ulkomaiset oluentekijät Suomessa Sanat Mikko Hentunen ja Anikó Lehtinen | Kuvat Oskari Sarkima ja Anikó Lehtinen | Kuvitus Oskari Sarkima Ulkomaiset oluentekijät Suomessa. Miten pimeään ja eksoottiseen pohjolaan päädytään panimotöihin ja miten Suomi koetaan ulkomaisten olutlasien läpi katsottuna. Olutposti kertoo kahden panimomiehen tarinan. 12 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi
Oluet alkoivat kiinnostaa toden teolla erään Yhdysvaltain kiertueen jälkeen. Verrattuna tottenhamilaiseen betonihalliin, missä olin työskennellyt viimeiset 4 vuotta, tämä oli ehdottomasti askel parempaan suuntaan. Tein oluen, myin sen heti samassa panimon pubissa ja sain myös palautteen asiakkailta välittömästi. Yhtenä päivänä taas raikas pilsner on se oikea juoma. Joskus paras olut on joku maultaan monivivahteinen hapanolut suoraan puutynnyristä ja joskus taas hämyinen tuore NEIPA. Muutto Suomeen vuonna 2018 oli itsellenikin pieni yllätys. Minulla ei ole suoranaista suosikkioluttyyliä. Suomalainen vaimoni tutustutti minut panimokonkari Peter Torniaiseen yhteisten ystävien kautta. Taiteellisuus ilmenee materiaalien ja tekniikoiden tuntemuksessa, kun reseptejä viilataan täydellisiksi tai luodaan jotain täysin uutta. Fiskarsin Metsän Henki puutynnyristä olisi optimaalinen valinta, jos maailma olisi täydellinen.” Ulkomaiset oluentekijät Suomessa 13 O L U T P R O F I I L I Ulkomaiset oluentekijät Suomessa. Opiskelin musiikin tuotantoa Leedsin yliopistossa ja tein siitä itselleni ammatin. Se reissu amerikkalaisine pienpanimo-oluineen avasi minulle aivan uuden maailman ja kotiin palattuani ostin välittömästi kotiolutsetin ja aloin hommiin. Yksi asia johti toiseen ja lopulta harrastuksesta tuli ammattini. Siinä yhdistyvät molempien maailmojen parhaat puolet. Fiskarsilla meillä on tällä hetkellä työn alla mm. Pidän monipuolisuudesta. Cask aleihin keskittyvä panimo opetti minulle paljon perinteisistä oluenpanotekniikoista. Kun itse juon olutta vaikka baarissa, otan cask-olutta, jos sellaista on saatavilla. Fiskarsin Jari Leinosella sattui olemaan paikka avoinna samaan aikaan. Simon McCabe Fiskarsin Panimo, Noita Winery ”Olen kotoisin Middlesbroughista ja ollut muusikko niin pitkään kuin muistan. Luotan kokemukseeni ja siihen, että tekemällä oppii aina lisää. Menestyksen kolkutellessa ovella, White Hart uudelleenbrändättiin onnistuneesti One Mile Endiksi. Tulimme Jarin kanssa hyvin juttuun ja kun pääsin maistamaan, Fiskarsin oluttyylit olivat kovasti mieleeni. One Mile End panimossa pääsin tekemään oluita todella laajalla skaalalla moderneista humalapommeista tynnyrikypsytettyihin ja cask aleihin. puhdasoppinen tsekkipilsner ja viereisessä tankissa viini/oluthybridi, mikä on käytetty paikallisella viiniin tarkoitetulla villihiivalla ja seassa on myös kuorimattomia viinirypäleitä. Kun eteeni tuotiin ihan hullun hyvä gruit ale, olin myyty. Nautin todella paljon oluenvalmistuksen luovasta puolesta. Pieniä eriä pienillä laitteilla, mutta oman oppimisen kannalta se oli optimaalista. Peterin kautta sain ensikosketukseni suomalaiseen pienpanimokulttuuriin ja koska kauniiseen Suomeen muuttokin oli joskus ollut mielessä, kysyin ihan huvikseni Peteriltä tietäisikö hän ketään, joka tarvitsisi hyvää panimoammattilaista töihin. Hankimme lisää tilaa ja laitteistoa ja pian tuotimme olutta jo 16000 litran viikkotahtia. Pari vuotta myöhemmin sain pääpanijan paikan White Hart panimoravintolasta, jossa sain mahdollisuuden kehitellä omaa reseptiikkaa ja parissa vuodessa panin yli 150 omaa olutta. Tutkin asiaa ja ihastuin Fiskarsin ainutlaatuiseen miljööseen. Jarin kanssa työstämämme Farmhouse -sarja on ollut todella hieno kokemus minulle oluentekijänä. Ensimmäinen virallinen oluttyöpaikkani oli Redemption Brewery Lontoon Tottenhamissa
Halusin tuottaa ensisijaisesti miedompia sessio-oluita vahvojen sijaan. Päätin, että missä nämä vaatimukset täyttyisivät, sinne rakentaisin panimoni. Tämä mahdollisti alkavan olutharrastukseni ilman suurta rahallista panostusta. Aloitimme kiertolaispanimona ja tuotimme ensimmäiset oluemme Olarin Panimolla ja United Gypsiesillä. Työnantajallani oli massiivinen olutportfolio ja yksi työpaikkaeduista oli se, että työntekijät saivat ostaa keissejä kotiin neljällä dollarilla. Tarkoituksenamme oli koko ajan avata oma panimo, mutta kiertolaisuus antoi meille mahdollisuuden kokeilla erilaisia laitteita ja samalla viilata laatuamme halutulle tasolle. Koska panimolaitteistoni oli rakennettu valtavan videopelikokoelmani viereen, aloin nimeämään oluitani sillä hetkellä pelaamieni pelien mukaan. Jason Wolford 8-Bit Brewing Olut kuului elämääni jo kauan ennen Suomea. Ennen kaikkea Suomessa ihastuin tähän pimeyteen. Portlandissa oli kuitenkin jo yli 90 toimivaa panimoa, joten piti löytää paikka, missä craft olut -ilmiö olisi suhteellisen uusi ja koska pelaajat olivat oleellinen osa kuvitteellisen tulevan panimoni asiakaskuntaa, paikkakunnalta piti löytyä myös virkeä peliskene. Panimomme ei kuitenkaan ehtinyt pienpanimoiden ensimmäiseen suureen aaltoon, kuten olin suunnitellut. @olutposti O L U T P R O F I I L I. Oluentekeminen vei mennessään heti. Siitä lähtien keitin pari-kolme kertaa viikossa seuraavan seitsemän vuoden ajan. Kun sitten saimme oman laitteistomme, saimme suhteellisen pienillä säädöillä laadun halutulle tasolle. Vasemmalle nojaavia mielipiteitäni ei aina katsottu hyvällä kotipuolessa. Asioilla on tapana järjestyä tavalla tai toisella, Tutustuin suomalaiseen naiseen ja sitä myötä reissasin Suomeen ensimmäistä kertaa lokakuussa 2013. 14 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Siitä sitten innostuin tekemään olutta kotonakin. Helsingissä oli pilvin pimein pelinkehittäjiä ja harrastajia eli juuri haluamaani kohderyhmää. Helsinki sopi minulle myös poliittisesti. Craft-olut oli suurelle yleisölle uusi juttu siihen aikaan Suomessa. Jossain vaiheessa sitten alkoi tuntua siltä, että olutvalikoimani oli tarpeeksi iso kaupallista panimotoimintaa silmälläpitäen. facebook.com/olutposti . Aloitin viitisentoista vuotta sitten juoma-alan tukkuyrityksessä ja opin siellä tekemään kaikkea, mitä olutalalla täytyy osata; toimin lähettinä ja varastossa, asensin oluthanoja ja olin töissä olutfestareilla. Tein ensimmäisen erän mallasuutteella, mutta jo seuraavalla viikolla olin virittänyt pystyyn hirveän kokoisen täysmallasmäskäysysteemin
Panimolla maalasimme ilmastointiputketkin vihreiksi ja liimasimme pikku Marioita ja Yosheja niihin. Sitten nörttiys lähtikin lapasesta. Olen edelleen erittäin aktiivinen pelaaja ja toimistonikin on täynnä pelivälineistöä. Yksi unelmistani kävi toteen, kun avasimme oman peliteemaisen taproomimme Helsingin Lönnrotinkadulle ja Lönkka 11 yhteyteen. Viljelemme pikkujuttuja ja vihjeitä kaikkeen, mitä teemme. Logotekstimme fontti taas kumartaa Star Trekille. Olen aina pitänyt sci-fistä mutta pelit, elokuvat ja tieteissarjat tulivat kuvioihin vasta parikymppisenä. Ulkomaiset oluentekijät Suomessa 15 FAT LIZARD. Suurimmassa osassa oluistamme näkyy jonkinlainen pelitai nörttikulttuuriteema. Mäskäyspäivään kuuluu aina World of Warcraft -kenttä tai kaksi. Jengi on varmasti huomannut Doctor Whosta tutun TARDIS puhelinkoppihanastomme festivaaleilla ja tarkkasilmäisimmät ovat varmasti huomanneet oman logommekin sisältävän sukulaisuutta Star Warsin logoon. Paikassa voi pelata vaihtuvaa valikoimaa kolikkopelejä oluiden nauttimisen ohella ja järjestämme siellä myös pelitapahtumia
Kokeilukynnys on lajissa matala. Miellyn itse lajiin nopeasti. Parkkipaikka on täynnä ilosta shortsiasuista väkeä, joilla on kaikilla reput täynnä neonvärisiä kiekkoja ja kädessään olut tai kaksi. Niemi on itse pitkän linjan ravintola-alan ammattilainen, joka on viimeksi työskennellyt panimoravintola Bruuverissa ja pitää frisbeegolfia hyvänä vastapainona ravintolatyölle. ”Tässä yhdistyy kaikki mitä vapaa-ajalta haluan. ”Frisbeegolf sopii ihan kaikille, jotka pysyvät kävelemään maastossa, ja tahtia voi keventää sen mukaan, ketä on mukana”, vinkkaa Niemi. Talin frisbeegolf-puisto, missä tätä uutta lajia harjoittelen, on hyvin suosittu, sinne pääsee nopeasti ja maasto on kauniin vaihtelevaa. Samalla voi ottaa pari hyvää olutta, koska frisbeegolf on urheilulaji, jossa harrastustasolla ei tarvitse treenata itseään hikeen”. Mukana olevat oluen ammattilaiset, Olarin Panimon Veera Savolainen ja Saimaa Brewingin Kasper Villa nyökyttelevät hyväksyvästi vieressä. Kiukkuni lauhtuu. Isäntäni Antti Niemi on kutsunut minut tutustumaan tähän yhdessäolon, ulkoilun ja hyvän oluen yhdistävään liikuntamuotoon muutaman ystävänsä kanssa. Suurin osa frisbeegolfradoista on ilmaisia ja ne sijaitsevat kaupunkien ja kuntien puistoja ulkoilualueilla. facebook.com/olutposti . @olutposti O L U T J A U R H E I L U SALLITTUA VOIKKAA JA HUIKKAA – Frisbeegolf ja olut Frisbeegolf ja olut Seisoskelen Talin parkkipaikalla ja pälyilen ympärilleni etsien tuttuja kasvoja. Perusperiaate on sama kuin perinteisessä golfissa, frisbeegolfradan suorittamiseen käytetään vaan mailan ja pallon sijaan erilaisia frisbeekiekkoja ja reiän sijaan kohteena on metallinen maalikori. Kävellessäni isäntäporukkani perässä Niemi kertoo, miten hänelle kiireisen yötyön vastapainona frisbeegolf on ollut täydellinen harrastus. Kiekkogolfradat ovat tyypillisesti 9tai 18-väyläisiä, ja sijaitsevat usein puustoisilla alueilla, joissa on vaihteleva maasto tarjoten luonnollisia esteitä kiekon lentoradalle. Esteet ovatkin olennainen osa peliä, ja voin todeta hetken pelattuani, että ne myös koettelevat kärsimättömän pelaajan luonnetta jonkin verran. Istun hetken, juon kulauksen olutta ja kuuntelen puiden huminaa. Lajissa on hauskasti yhdistetty kaksi hyvin erillistä asiaa; meille kaikille rannoilta tutun frisbeen heittely ja golfin säännöt. Täydellinen kesäpäivä voisi koostua seuraavista asioista: hyvät kaverit, pari maukasta olutta ja mielekästä tekemistä ulkona. Ulkonaolo, luonnon läheisyys ja yhdessäolo. Lajia voi myös pelata jo useilla sadoilla eri radoilla Hangosta aina Lappiin asti. Frisbeegolfin harrastus on noussut viime vuosina voimakkaasti ja sitä harrastetaan nyt ympäri Suomea. Frisbeegolfrata koostuu väylistä, joiden pelaaminen aloitetaan avauspaikalta eli tiiltä, ja ne päättyvät maalikoriin. VEERA SAVOLAINEN, KASPER VILLA JA ANTTI NIEMI NAUTTIVAT TAUOSTA TALIN FRISBEEGOLF-PUISTOSSA. 16 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Yksi merkittävä syy frisbeegolfin suosion kasvuun onkin lajin edullisuus: harrastamisen alkuun pääsee jo muutamalla frisbeegolfkiekolla. Frisbeegolf-oppaani Antti Niemi on harrastanut lajia jo jonkin aikaa ja kilpaillut viime helmikuusta. He ovat kaikki menossa samaan suuntaan kuin minä, pelaamaan frisbeegolfia. Se on leppoisaa ja kävellessä tulee liikuttua kuin vahingossa. Kaikki nämä toteutuvat, kun menee metsään heittelemään frisbeegolfia!. Koska lajin harrastustasolla kyseessä ei ole hikiurheilu, niin samalla voi vaihtaa kavereiden kanssa kuulumiset ja juoda pari hyvää olutta
Antti Niemi. Mutta pääasia ei ollut voitto, vaan se että frisbeegolfin heittelyn lomassa nautimme hyvää olutta ja hengailimme yhdessä. ”Itse otan mukaan usein jonkun hyvän, raikkaan oluen”, Niemi sanoo. Frisbeegolf ja olut 17 O L U T J A U R H E I L U Frisbeegolf ja olut Vaikka frisbeegolfia pelataan usein noin 3-5 ryhmissä, se on yksilölaji, joten siinä ei synny samaa kilpailuasetelmaa kuin monessa muussa yhteisölajissa. Sen mausta nauttii ihan eri lailla täällä ulkona, kiekonheittelyn lomassa. Elokuussa järjestetään taas panimoiden ja ravintoloiden välinen frisbeegolf-kilpailu, jossa pääsee rennosti lajiin mukaan”, kertoo Olarin Panimon Veera Savolainen. Olutta voi nauttia kesken kierroksen välihuikkina tai säästää radan loppuun”, summaa Niemi. ”Itse saatan tulla pelaamaan myös yksin ja silloin parasta on kierroksen jälkeen istua rauhassa luonnon keskellä ja juoda hitaasti maistellen juuri tilanteeseen varattu, hyvä olut. Usein sitä käy vähän ylikierroksilla baarityön jälkeen, niin leppoisan frisbeegolfin heittelyllä, olueen tai parin nauttimisella ja hyvällä seuralla saa pään nollattua helposti. Kun monesti oluita maistelee ravintolassa, jossa niitä on yllin kyllin, niin oluen viimeiset tipat kuluvat siihen, että miettii jo seuraavan oluen tilaamista. Täällä tulee fiilisteltyä mukana oleva olut viimeiseen pisaraan asti. Ulkoiluja liikuntalaji, jossa voi juoda olutta välillä. Ja vaikka välillä maistelemme olutta, humalakäyttäytymistä ei yleensä frisbeegolfväylillä näy. ”Viime vuonna meillä oli panimoravintola Bruuverin ja Maku Brewingin välinen kisa, jonka me ravintolapuolen ihmiset voitimmekin. ANTTI NIEMEN MUKAAN FRISBEEGOLFIN PARHAAT PUOLET OVAT ULKONAOLO, LUONNOSTA NAUTTIMINEN JA ITSENSÄ HAASTAMINEN LAJIN PARISSA. Näitä kisoja onkin tulossa tänä vuonna lisää. ”Itseään vastaan pelaaminen ei estä sitä, etteikö voida tehdä leikkimieleisiä joukkuekisoja”, vinkkaa Niemi. Usein näkeekin roskisten viereen jätetyistä tyhjistä pulloista, että tänne jengi ottaa mukaan erilaisia pienpanimo-oluita. Jokainen kilpailee itseään vastaan, jolloin tunnelma on erilainen ja hieman eritasoisetkin voivat pelaa yhdessä. Tämä onkin lajin hauskuus. ”Sen mausta nauttii ihan eri lailla täällä ulkona, kiekonheittelyn lomassa. Itse otan mukaan usein jonkun hyvän, raikkaan oluen. Mikäs se hauskempaa. Olemme valoisina kesäöinä välillä tulleet suoraan työvuorosta tänne pelaamaan. Se on täydellinen hetki.” Kierroksen loppupuolella olen jo itsekin, muutamasta kiukkuilustani huolimatta, ihastunut lajin helppouteen ja rentouteen. Harrastajat haluavat keskittyä peliin ja yhdessäoloon, ei kännäilyyn. Pysähdymme tauolle ja maistelemme hapanta olutta, joka toimii hyvin välioluena, koska se maistuu hieman lämpimämpänäkin
Vuonna 2012 avatussa ravintolakokonaisuudessa on 180-paikkainen Smakbyn. Ahvenanmaalla tuotetaan suurin osa Suomen omenasadosta, ja tästä osa menee siiderintuotantoon. Paras aika suunnata sinne on kesällä, jolloin saari on kauneimmillaan. Lisäksi hyvän omenasiiderin pohjahan on laadukas omenamehu, jota tiloilla voi maistaa tuorepuristettuna. Panimolla on myös oma olutpuotinsa, josta kannattaa ostaa mukaan, koska näitä oluita on harvemmin saatavilla muualta Suomesta. Toinen Ahvenanmaalla sijaitseva panimo on Open Water Brewery, joka sijaitsee Lemlandin kunnassa, noin kymmenen kilometrin päässä Maarianhaminasta. Paikan ravintolasta saa myös maukasta, pääosin paikallisista raaka-aineista valmistettua ruokaa, johon oluet sopivat erinomaisesti. Jos pitää siideristä, kannattaa kokeilla ruuan kanssa näitä omenaisia juomaherkkuja, joita on myös paikassa tarjolla. Vierailu sinne on kiehtovaa, ja hyvin KATSASTA NÄMÄ KARL-ERSFRUKT.AX/FI OPENWATERBREWERY.COM STALLHAGEN.COM SMAKBYN.AX/FI INDIGO.AX suomen puhuva omistajapariskunta osaa pitää vieraistaan hyvää huolta. Panimo on laajasti edustettuna myös Suomen vähittäiskaupassa, mutta on aivan erilaista maistella panimon oluita paikalla sijaitsevassa, hyvin viehättävässä pubissa ja päästä ehkä kurkkaamaan panimon puolellekin. Isolla terassilla varustettu ruokaravintola, omenaviinaa ja muita viinoja sekä liköörejä valmistava tislaamo, paikallisia tuotteita myyvä puoti sekä tietysti juomakellari – kaikki saman katon alla. Hauska yksityiskohta on, että tilalta tulee Olvin CID-siiderin omenamehu. Hyvin monet omenatilat järjestävät kierroksia, joissa oppii omenasta kiehtovia yksityiskohtia. Tarjoiltavan ruuan kanssa suositellaan vaivattomasti paikallisia oluita, jotka sopivat linjakkaan skandinaavisiin annoksiin todella hyvin. @olutposti S A A R I S T O M AT K A L L A Ahvenanmaan suurin olutnähtävyys on jo vuodesta 2004 toiminut Stallhagen, jonka tuotantotilat sijaitsevat Godbyssä, noin 18 kilometrin päässä Maarianhaminasta. Smakbyn sijaitsee kivenheiton päässä Kastelholman linnasta ja mielenkiintoisesta Karslgårdenin ulkoilmamuseosta, joissa voi käydä samalla reissulla. Maarianhamina ei ole mikään juomamekka, vaikka paikalliset tuotteet dominoivat onneksi myös kaupungin ravintoloissa. facebook.com/olutposti . 18 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Ahvenanmaan kuuluisin ruokaja juomapaikka on tv-kokin Michael Björklundin luomus. Pieni ja tunnelmallinen terassipaikka Indigo tarjoilee niin paikallisia kuin kansainvälisiäkin oluita laajalla valikoimalla, joten siellä kannattaa käydä välioluella kaupunkikävelyn lomassa. Saarelta löytyy myös hurjasti nähtävyyksiä, jotka eivät liity juomiin mitenkään, joten matkaan voi hyvin lähteä myös koko perheen kanssa tai pyöräillä saarella nauttien myös maisemista! Pieni juomakierros Ahvenanmaalla Hauska ja erilainen minilomakohde on Ahvenanmaa, jossa hyvin juomien ja ruuan ystäville löytyy paljon nähtävää ja varsinkin maistettavaa. Panimo on perustettu vuonna 2016 ja toimii vanhassa navetassa. Kaunis, punamultainen panimorakennus on toiminut aikaisemmin niin sotilasparakkina, sipulivarastona kuin vanhainkotinakin. Se on parasta! Tjudössä, PohjoisAhvenanmaalla sijaitseva Karl-Ers Frukt on yksi Suomen suurimmista hedelmätiloista, jossa hedelmiä on viljelty jo 13 sukupolven ajan. Jos käy panimolla kauniina kesäpäivänä, ei luultavasti ole yksin, koska panimo vastaanottaa vuosittain noin 50 000 kävijää ja se onkin yksi Ahvenanmaan suosituimmista turistikohteista. Omenatilalla vierailu on hauskaa ja muistuttaa hieman viinitilavierailua. ...aaahh!
...aaahh!
Maantieteellisen ja geopoliittisen tilanteen johdosta on Israelin oluttarjonnassa omat haasteensa. Molemmat ovat kevyitä ja helposti nautittavia lagereita. TYYLISUUNNALTAAN AMERIKKALAISVOITTOISET ALET OVAT MAAILMANLUOKAN OLUITA, JOTKA KESTÄVÄT KANSAINVÄLISTÄKIN VERTAILUA.. Jerusalem Post -lehden olutkolumnisti ja maan johtavin olutbloggari Doug Greener kertoo, että Sanat ja kuvat Jukka Väänänen TEL AVIVISSA SIJAITSEVA DANCING CAMEL ON ISRAELILAISTEN PIENPANIMOJEN ESIKOINEN. @olutposti O L U T K U LT T U U R I Vaikka maailman vanhimmat olutreseptit jäljittäytyvät Raamatun maisemiin, on israelilainen oluttarjonta ollut pitkään lagervoittoista. 20 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Raaka-aineita ja juomiakin voi tuoda vain meriteitse tai lentorahtina. Periaatteessa kaikkien Israelissa myytävien juomien tulee omata kosher-sertifikaatti. Yleisimpiä merkkejä ja erityisesti YK-joukoissa palvelleille veteraaneille vanhoja tuttuja ovat vaalea Maccabee ja karamaltaalla meripihkaiseksi jalostettu Gold Star. Siksipä juuri ale-oluet ovat voimakkaasti edustettuinna maan pienpanimojen yllättävän tasokkaassa tuotetarjonnassa. Israelilainen vesi on pH-arvoiltaan alhainen, omaten vähän mineraaleja ja paljon kalkkia. Vesiprofiili on lähellä pohjoisenglantilaista vettä, joten hyvän lagerin paneminen on haasteellista, mutta se soveltuu mainiosti pintahiivaiseen. Tämä tarkoittaa sitä, että kosher-sertifikaatteja myöntävä rabbinaatti on tarkastanut valmistusprosessin ja varmistaa sen noudattavan Talmudin mukaisia linjauksia. Pyhän maan pienet panimot Israel ja artisaanioluen renesanssi. facebook.com/olutposti . Tämä tuntuu kustannuksissa, nostaen hintatason alhaisemmasta verosta huolimatta likimain suomalaiselle tasolle
”Olen kotoisin Brooklynistä, New Yorkista”, hän kertoo. Dancing Camelin oluet ovat pintahiivaisia ja yksiasteisella mäskäyksellä valmistuvia. Vähemmän tarkkasilmäinen tuskin huomaa, että talossa toimii Israelin ensimmäinen pienpanimo, Dancing Camel. ”Viranomaisten kokemattomuus pienpanimobyrokratiasta kääntyi edukseni”, David kertoo. Panimon sisäänkäynti käy viihtyisän kapakan kautta, jonka perukalla odottaa paikan panimomestari ja perustaja David Cohen. Tel Avivin keskustan kupeessa, uutuuttaan hohtavan ostoskeskuksen läheisyydessä, seisoo vanha viljavarasto. VANHAAN VILJAVARASTOON KOTIUTUNUT DANCING CAMEL SIJAITSEE PIENELLÄ SIVUKADULLA, AIVAN TEL AVIVIN KESKUSTAN KUPEESSA. Taitojen kehittyessä oluet paranivat ja pian Davidin puutarhavajassa toimi oikea pienpanimo mäskäysja vierrekattiloineen. Tämänhetkinen globaali pienpanimoilmiö on paikallisten oluenystävien onneksi muuttanut tilanteen vastaamaan kansainvälisiä suhdanteita. Ilmapiiri silloisessa George Bush Jr. Doug kertoo, että brittiläisen mandaatin aikana, ennen nykyisen modernin Israelin valtion perustamista vuonna 1948, maassa toimi vain muutama panimo. Isännän amerikkalaiset juuret tulevat selkeästi esille, mutta oluiden kirjosta löytyy myös tukevasti israelilaiselle kulttuurihistorialle pohjaavaa maltaista. Monien Israelin ulkopuolella asuvien juutalaisten tavoin David suoritti vapaaehtoisen asepalvelun Israelin armeijassa 1990-luvun alkupuolella, joten maa ja maan tavat tulivat tutuiksi. ”Elin amerikkalaista unelmaa, vaimo, lapsia, oma talo. Kaupunki tunnetaan rennon ilmapiirinsä ohella avoimuudesta ja suvaitsevaisuudesta. Tänään se on merkittävä kansainvälinen metropoli, jonka horisonttia värittävät modernit pilvenpiirtäjät ja kimaltelevat ostoskeskukset. Erityistä hänen jättämissä kirjoituksissa on se, että ne ovat ensimmäisiä olutmuistiinpanoja, jossa oluen ainesosaksi mainitaan humala. Niissä oli sitä jotain, mitä ei löytynyt kauppojen teollisista huurteisista. Ensimmäiset tiivisteistä tehdyt satsit eivät olleet kaksisia, mutta tarpeeksi hyviä innoittamaan jatkamaan harrastusta. Joukossa on tyylipuhdasta APA ja IPA -olutta sekä erinomaista suklaista stouttia, perinteinen artisaanipanimon perusrepertuaari siis. Jokaisella heistä oli unelma, joka kuoli tuona päivänä.”, David muistelee. Sain olla mukana rakentamassa lupakäytäntöä. ”Tunsin monia uhreista, joukossa oli myös läheisiä ystäviä. Pian syntyi päätös muuttaa Israeliin, aloittaa uusi elämä ja perustaa panimo. Tämä ei kuitenkaan päde olueen, jota on väritetty tai maustettu muilla ainesosilla, vaikka mausteilla, hunajalla tai taatelilla. ”Sain olla mukana rakentamassa lupakäytäntöä”. David aloitti kotiolutharrastuksen 1980-luvulla Brooklynissa. Sitä edeltänyt 400-vuotinen ottomaanivalta ei suosinut panimotoimintaa, joten oluen suhteen maan historiasta löytyy isoja aukkoja. Jälkimmäinen paljastui matkani aikana hyvinkin yleiseksi israelilaisen artisaanioluen lisukkeeksi. PIENPANIMOJEN ESIKOINEN: DANCING CAMEL Vielä 110 vuotta sitten Tel Aviv oli pikkuinen kalastajakylä Välimeren itäisellä rannalla. Israelin oluthistoria ei komeile mittavalla panimojen kirjolla. Sitten tapahtui jotain käänteentekevää: surullisen kuuluisa 911-isku. johtamassa USA:ssa muuttui tuntuvasti. Pyhän maan pienet panimot 21 O L U T K U LT T U U R I valtaosa rabbeista on sitä mieltä, että mikäli olut on valmistettu vain vedestä, humalasta, maltaista ja hiivasta, kuten saksalainen Rheinheitsgebot määrää, voidaan sen katsoa olevan kosher. Pienpanimojen perustajien uratarinat pohjaavat yleensä jostain ihan muusta kuin oluesta, eikä David ole poikkeus. Oluet kehittyivät tasokkaammiksi ja osaaminen kasvoi satsi satsilta. Katukuvaa värittää lukuisien Israelin lippujen ohella sateenkaarilippujen kirjo. Sen innoittajana toimi 300-luvulla elänyt rabbi. Omistin kirjanpitotoimiston, joka sijaitsi Manhattanilla toisen WTCtornin 92:ssa kerroksessa”. Olde Papa tekee taatelintäyteistä kunniaa 1700 vuotta vanhalle israelilaiselle olutreseptiikalle. Alussa oli omat haasteensa, sillä maassa ei toiminut vielä pienpanimoja eikä viranomaisillakaan ollut selkoa siitä, minkälaisia virkamiesteknisiä kommervenkkejä tulee soveltaa. ”Halusin tehdä enemmän kuin vain luoda 20 erilaista IPA-tyylistä olutta”, David selventää olutfilosofiaansa. Luovuus, kokeilunhalu, uskollisuus perinteille ja oman kulttuurin kunnioitus korostuvat erityisesti Dancing Camelin taatelihunajalla pönkitetyssä 7,5% vahvuisessa ”Olde Papa”oluessa. David Cohen, Dancing Camel. Kulttuurien kirjo on rajaton ja erityisesti vähemmistöliikkeet ovat sinne kotoutuneet. Viranomaisten kokemattomuus pienpanimobyrokratiasta kääntyi edukseni
@olutposti O L U T K U LT T U U R I SHAPIRO, JERUSALEMIN OLUT Jerusalemin keskustan halki kiemurtelee legendaarinen Jaffa Street, jonka varrelta löytyy basaareja, kahviloita ja ravintoloita. 22 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Lopulta saavun mäen harjalla sijaitsevalle auringonvalossa kylpevälle Tefenin teollisuusalueelle, Malka-panimon pääkallopaikalle. Kilometrin päästä matkaan vienossa tihkusateessa ja mutkan takana odottelee sakea sumu. Olut on julistus panimomestari Yochain osaamisesta ja uskalluksesta rikkoa rajoja ja kokeilla jotain radikaalisti uutta, ampumatta kuitekaan yli. Kapea tie mutkittelee halki kauniiden rinteiden, laaksojen ja yli harjanteiden. JERUSALEMILAISEN SHAPIRO -PANIMON PERUSTAJA ITZIAK SHAPIRO KERTOO, ETTÄ KASVUA RAJOITTAA VAIN TUOTANTOTILAN PUUTE. Tämä kaikki reilun varttitunnin sisällä. ”Asumme ilmastoltaan kuumassa maassa, joten välillä on tarve kunnon janontappajaan, siksi oli pakko luoda lager”, Itziak naurahtaa. ”Jerusalem Beer” näki päivän valon. ARTISAANIOLUEN KYSYNTÄ ON NIIN VAHVASSA NOUSUSSA, ETTÄ TUOTANTO EI VASTAA TARPEITA.. En ole suuri vehnäoluen ystävä, mutta uusi olut on aina tutustumisen arvoinen kohtaaminen, vehnäistä tahi ei. Sen tarina on artisaanipanimolle tyypillinen. Kun tiimin vahvistukseksi löytyi saksalaisittain koulutettu ja rapakonkin takaa kokemusta kerännyt panimomestari Yochai Kudler, oli yhtälö valmis. ”Panemme tätä olutta nyt seitsemättä kertaa ja meillä on faneja, jotka ovat keränneet kellariinsa pullon jokaista vuosikertaa”, panimomestari Yochai kertoo. Näkymät tuovat mieleeni edesmenneen isoäitini kuvitetun perheraamatun. Harrastus kehittyi siihen pisteeseen, että vuonna 2011 syntyi päätös perustaa oikea panimo. Seuraavan kerran Jaffa Streetiä astellessani varaan takuuvarmasti aikaa vielä kolmannellekin panimon vehnäselle. Shapiron panimo löytyy Jerusalemin kupeesta, Beit Shemeshin kylästä. MALKA, ISRAELILAISEN ARTISAANIOLUEN KUNINGATAR Lopulta matkaan Galileaan ja kohti Israelin käsityöläispanimoiden kruunaamatonta kuningasta tai oikeammin kuningatarta, sillä panimon nimi Malka tarkoittaa hepreaksi kuningatar. Ajan tovin läpi sateenmyräkän, seuraavassa laaksossa auringonsäteet rikkovat pilvipeitteen ja haukat liitelevät uljaina vasten sinitaivasta. Tyyliltään olut muistutti saksalaista suodattamatonta vaaleaa vehnäistä, mutta mikä yllättävintä, se maistui kaltaiseni vehnäskeptikon suussa niin hyvältä, että tilasin vielä toisenkin. ”Ainoa kasvuamme rajoittava tekijä on tuotantotilan puute, jota parhaillaan laajennamme”. Ehdottomasti mieleenpainuvin panimon luomus on vahva ja makuprofiililtaan taatelisen rikas kausioluena pantava ”Jack's Winter Ale”. Löysin panimon, johon pitää perehtyä syvällisemmin. Valtaosa oluista on hyvän keskitason paremmalle puolelle sijoittuvia perus-aleja, mutta löytyypä joukosta sangen kelvollinen saksalaistyylinen lagerkin. ”Vuosituotantomme on noin 200 000 litraa”, kertoo panimon toimitusjohtaja Itziak ja lisää, että se kasvaa reilut 20% vuodessa. Vuosituhannen vaihteessa veljekset Dani ja Itziak Shapiro innostuivat kotioluen panemisesta. Pysähtyessäni tyydyttämään janoani pieneen katukahvilaan loisti tiskin takaa isojen panimojen hanojen välissä hana, jonka logossa komeili Jerusalemin vaakunasta tuttu leijona olutpullo tassussaan. Tuhdin alkoholipitoisuuden alta löytyy hedelmällinen makujen kirjo, jota korostavat tammiset taniinit ja Jack Daniel's No. Jaffa Streetin varrella kohtasin ensimmäistä kertaa jerusalemilaista olutta panevan Shapiron panimon luomuksen. 7 -viskistä tutut tennesseeläiset nyanssit. Jokaisen mutkan takaa aukeaa uusi henkeä salpaava näkymä: oliivilehtoja, kalkkikivilohkareita, jylhiä laaksoja ja jyrkkiä rinteitä. Panimo sijaitsee korkealla Galilean kukkuloilla. Panimon kyky ja halu yllättää ja keksiä uutta korostuu sen oluissa. Sääolosuhteetkin vaihtelevat mutkien mukaan. facebook.com/olutposti . Shapiro on rakentanut brändiään laatu edellä ja luonut luotettavista ja luovuudeltaan kattavista oluista rakentuvan tuoteperheen. Tilasin tuopillisen ja sen saatuani harmistelin, koska havaitsin tilanneeni vehnäoluen
Omien tuotteiden ohella Malka panee oluita myös muille pienpanimoille, joiden oma valmistuskapasiteetti ei riitä vastaamaan kysyntää. Lopulta panimo muutti Tel Avivin vilinästä Galilean kukkuloiden rauhaan, jossa olutta valmistuu nyt yli 1000 000 litraa vuodessa. Asafin jä hänen kollegoidensa uurastus ei ole turhaa, sillä edessäni seisoo huurteinen todistus siitä, että artisaanioluet ovat valloittamassa ansaittua paikkaansa myös israelilaisen oluttarjonnan isolla kentällä. Israelilaisten pienpanimojen korkea laatu yllätti edukseen. Huoltoasemarakennuksen sisäänkäynnin vieressä seisoo korkea jääkaappi täynnä kylmää olutta. Kuten Shapiron vehnäinen, ei tämäkään oluttyyli edusta henkilökohtaista mieltymystäni, mutta käänsipä se kuitenkin heti ensisiemauksella nuppini kaakkoon. Vaikka oluet valmistuvat pitkälti samojen sääntöjen mukaan ja peruspaletissa ei ole järisyttäviä eroja, jokaiselta panimolta löytyi jokin ”oma juttu”. Lasioven läpi paistaa rivistö bulkkioluiden kirjoa... Asaf muistelee, että ensimmäiset satsit tehtiin 50 litran erissä. MALKAN TUOTANTOERÄT OVAT NOUSSEET 50 LITRAN SATSEISTA YLI 1.000.000 LITRAN VUOSITUOTANTOON.. Tällä hetkellä Israelissa kulutetaan keskimääräisesti vain 15 litraa olutta vuodessa henkilöä kohden, mutta suhdanne on kasvussa, markkinat elävät. Tasokkuus toistui panimosta toiseen. Panimomestarien uskallus, mielikuvitus ja osaaminen vakuuttivat minut siitä, että jos olut on matkakohdetta valittaessa merkittävä kriteeri, niin Israel kannattaa lisätä listan kärkeen. Pyhän maan pienet panimot 23 ”Vaikeinta aherruksessamme on kouluttaa israelilaisia ymmärtämään ja arvostamaan käsityöoluita”, kertoo Malkapanimon perustaja ja toimitusjohtaja Asaf Lavi. Mutta hetkinen, suurien merkkien välissä, meksikolaisen Coronan vieressä, silmääni pistää tuttu etiketti: Malkan erinomainen Pale Alehan se siinä. Matkan päätteeksi suunnistan kohti Tel Avivia ja Ben Gurionin lentokenttää. L'cheim! Asumme ilmastoltaan kuumassa maassa, joten välillä on tarve kunnon janontappajaan, siksi oli pakko luoda lager. Asaf kuuluu Dancing Camelin isäntä Davidin kanssa Israelin pienpanimoskenen veteraaneihin. ”Omistin kaksi baaria Tel Avivissa ja halusimme laajentaa oluttarjontaa perusbulkkien ulkopuolelle, joten aloimme panna omaa olutta”. Koukkaan vielä huoltoasemalle tankkaamaan vuokra-autoni. Malka aloitti toimintansa samoihin aikoihin ja kasvu on heti alkumetreiltä pitäen ollut tuntuvaa. Tasapainoinen ja kevyt profiili, olematta kuitenkaan liian vehnäinen, tekee siitä oivan janojuoman, mutta hiljaa mäessä, 6,5% alkoholipitoisuus tekee oluesta salakavalan. Erityisesti mieleenjäävä olut on panimon belgityylinen Blond Ale. Pian tuotantokapasiteetti nelinkertaistui 200 litraan ja seuraava harppaus kymmenkertaistui 2000 litraiseksi. IPA edustaa israelilaisen maun mukaan maltillisesti humaloitua peruslinjaa, joka katkeroista huolimatta on oiva APA-tyylin haamurajaa mukaileva janojuoma. Malkan tuoteperhe koostuu vain pintahiivaisista oluista. On pakko hymyillä, kun mieleeni palaa kyseisen panimon perustajan Asafin kanssa käymäni keskustelu siitä, kuinka haasteellista on puskea käsityöolutta paikallisille olutmarkkinoille. Itziak Shapiro, Shapiro Brewery ASAF LAVIN PERUSTAMA MALKA ON REILUSSA KYMMENESSÄ VUODESSA NOUSSUT ISRAELILAISTEN PIENPANIMOJEN KUNINGATTAREKSI
Koko maassa panimoita on noin 2000. Pubeja on tarjolla viitisentuhatta. LONTOON MIKROPANIMOT KASVATTAVAT SUOSIOTAAN 24 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Perinteisten juottoloiden rinnalle ovat rynnistäneet mikro-ja pienpanimot taproomeineen, joita on kaupungissa nyt vajaa parisensataa. Britannian iloisessa pääkaupungissa ei tule koskaan jano. Käsityöläisoluen juonti on trendikästä, joten uusia pikkupanimoita syntyy kaiken aikaa. @olutposti O L U T M AT K A L L A Lontoon mikropanimot kasvattavat suosiotaan Sanat Katarina Boijer kuvat Marjo Koivusaari ja Anikó Lehtinen. facebook.com/olutposti
Vaikka panimo myös tölkittää oluitaan myyntiin, parhaimmillaan neste on nautittuna tuoreeltaan tankista. Miedoin olut on kolmisen prosenttia, vahvin noin seitsemän. Suosituin annos on komeankokoinen nachoherkku. Feedbackin kunnianhimoinen suunnitelma on puolittaa ruokahävikki vuoteen 2025 mennessä. Toastin oluita saa ostettua Britanniassa suurimmista Tescoista sekä Waitroseista. Meno on kuitenkin rauhaisaa, vaikka faneista ääntä lähteekin. Höttöinen perusbrittiläinen paahtoleipä on parasta, koska se on pehmeää eikä siinä ole siemeniä, pähkinöitä tai hedelmiä. Ruokaakin on tarjolla. Toast toivoo näyttävänsä hyvää esimerkkiä. Britanniassa heitetään leipää pois järkyttäviä määriä vuodessa. Lontoon mikropanimot kasvattavat suosiotaan. Oluita ei ole pastöroitu tai filtteröity. Toast on täysiverinen yhteiskunnallinen yritys, jonka kaikki voitot menevät Feedback-hyväntekeväisyysjärjestölle. Toastin oluissa kolmasosa maltaista on korvattu leivällä, jota yritys saa supermarketeilta ja leipomoilta. Myös allergiat on otettava huomioon. Howling Hopsissa on kymmenen yli tuhannen litran tankkia. Isot panimot tarvitsisivat valtavan määrän jäteleipää, joten kuljetuksen on toimittava järkevästi, sekä liikaa ympäristöä kuormittamatta. Pakastinta ei edes ole. Niiden lisäksi tehdään kausioluita sekä ainutlaatuisia, yhden kerran kokeiluja, kuten rukiinen IPA tai marjainen stout. Liiketaloudellisesti Toastilla menee erinomaisesti. KIILTÄVIÄ TANKKEJA Itä-Lontoossa sijaitseva Howling Hops on mainio tuttavuus. Toastin oluita kannattaa maistaa, niin maun kuin ideankin takia. Leipä on oluelle oivallinen pari, koska siinä on hiilihydraatteja. Ulkona on terassialue. Kaikki tehdään tuoreeltaan. Yritys tekee yhteistyötä myös muiden mikro-ja pienpanimoiden kanssa. Ei ole mitään syytä miksi esimerkiksi Calsberg ei voisi kokeilla samaa, kunhan logistiikka saataisiin kuntoon. ” HOWLING HOPSISSA OLUT LASKETAAN SUORAAN KÄYMISTANKISTA LASIIN. Paikka on iso, ja halli on eurooppalaistyylinen pitkine penkkeineen. Leipä ei saa olla homeistakaan. Kaikki ylimääräiset terveellisyydet leivässä ovat panimolle hallaa, koska niissä on rasvaa. Tällä hetkellä Toast valmistaa pale alea, session IPA-olutta, lageria sekä American pale alea, mutta uusia ja mielenkiintoisia makuja keksitään koko ajan. Kantapalat nakataan lähes kaikki pois. Olympiapuiston sekä West Hamjalkapallojoukkueen stadionin läheisyydessä sijaitseva panimo täyttyy kotiotteluiden aikaan hiukan epätyypillisistä artesaanioluiden kannattajista. Juomat maistuvat pehmeiltä, eikä kitkeryydestä ole tietokaan. Jopa Dunkin Donuts lahjoittaa ylimääräisiä donitseja. Myös burgereita, hotdogeja sekä wrappeja löytyy, eikä makeannälkääkään ole unohdettu. Myös suolan kanssa on oltava tarkkana ettei leipä ole niin suolaista että se alkaisi maistua oluessa liikaa. Myös useat pienet alkoholiliikkeet myyvät sitä. Kuten vaikkapa ylijäämähdelmistä ja kahvista saatavia vivahteita kokeillaan. Vuosittain hukkaan menee 900 000 tonnia leipää, joka on 24 miljoonaa palaa päivässä. Juomissa on tuoreutta, raikkautta sekä makoisaa suutuntumaa. Samalla se pelasti vuonna 2018 miljoona leipäviipaletta joutumasta jätteeksi. HOWLING HOPS QUEENS YARD, HACKNEY WICK, LONDON E9 5EN Lontoon mikropanimot kasvattavat suosiotaan 25 O L U T M AT K A L L A MILJOONA LEIPÄPALAA Vaikka Toastin panimo sijaitseekin pohjoisessa Yorkshiressa asti, panimon tuotteita on saatavilla aivan supermarketeistakin. Toast sai alkunsa kun hän kuuli että leipääkin voi oluen panemisessa käyttää. Toastin toimitusjohtaja Tristram Stuart inhoaa ruokahävikkiä. HÖTTÖINEN PERUSBRITTILÄINEN PAAHTOLEIPÄ ON PARASTA, KOSKA SE ON PEHMEÄÄ EIKÄ SIINÄ OLE SIEMENIÄ, PÄHKINÖITÄ TAI HEDELMIÄ. Myös isoille toimijoille. Ympärivuotisia makuja on neljä, joista suosituimmat ovat amerikkalaistyylinen APA sekä Saksaan kumartava Das Köolsch
Sitten voivat hienostorouvatkin tutustua upeaan saksalaiseen olutperinteeseen! GERMAN KRAFT MERCATO METROPOLITANO, 42 NEWINGTON CAUSEWAY, SE1 6DR OLEMME KASVATTANEET SUOSIOTAMME KOKO AJAN, JA OSTIMME JUURI VIISI KAHDENTUHANNEN LITRAN TANKKIA LISÄÄ. Mercato Metropolitano on useiden ruoka-ja juomapaikkojen viihtyisä keskittymä, jossa Bollen ystävineen opetteli lainsäädännön lisäksi niin putkitöitä kuin rakennustekniikkaakin. Olin Saksassa oppimassa puhtaan ja maistuvan oluen tekoa braumeisterin johdolla. Kausioluina ovat esimerkiksi vahva Oktoberfest lager sekä talvinen ja tymäkkä bock-olut. German Kraftilla menee niin mukavasti että loppuvuodesta 2019 se avaa myös toisen pisteen kovinkin hienoon kaupunginosaan, Mayfairiin. Veden laadusta ollaan myös hyvin tarkkoja, joten omassakin panimossa käytän suodatettua ja mineralisoitua vettä”, Bollen kertoo. facebook.com/olutposti . Paikkana on vanha kirkko, johon tulee useita ruoka-ja juomayrittäjiä. Felix Bollen, German Kraft ” GERMAN KRAFT SIJAITSEE SUOSITUN RUOKATORIN MERCATO METROPOLIANON YTIMESSÄ.. Asia on mielestäni vain hyvä, koska se takaa parhaan laadun. 26 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Panimo-ala oli kuitenkin hänelle tuttu vanhempiensa kautta. Yritys sai myös rahallista tukea enkelisijoittajalta sekä Bollenin isältä. Bollen lyöttäytyi yhteen kahden ystävänsä kanssa, ja German Kraft näki päivänvalon vuonna 2017. Emme laita juomiimme mitään ylimääräistä kuten marjoja, vaan kaikki tehdään viimeisen päälle saksalaiskaavan mukaan”, hän jatkaa. ”Olemme kasvattaneet suosiotamme koko ajan, ja ostimme juuri viisi kahdentuhannen litran tankkia lisää. Lontoossa graafikoksi opiskellut Bollen ei haasteita pelkää, vaikka tietotaito yrityslainsäädännöstä oli vähemmän kuin nolla vielä kaksi vuotta sitten. ”Saksassa ollaan todella tarkkoja oluen kanssa. @olutposti O L U T M AT K A L L A BRITEILLE TÄYTYY OPETTAA HYVÄN OLUEN JUOMISTA Saksalainen Felix Bollen on vasta 23-vuotias, mutta hänellä on jo ikioma panimo. Suodatus kannattaa, sillä Lontoon vesi ei ole puhtaimmasta päästä. Vakio-oluina German Kraftilla ovat muunmuassa raikas Helles Heidi Blonde sekä pale ale Hopfen Kiss. Sopiva paikka panimolle löytyi eteläisestä Lontoosta. Vedessä uiskentelee niin huumeiden kuin lääkkeidenkin jäämiä sekä hormoneja. Tiukkaan saksalaistyyliin silläkin on oma laki vuodelta 1516
Oluthanavalikoima on laaja sisältäen niin amerikkalaistyylisiä IPA-oluita, trendikkäitä happamia oluita kuin cask aleja. Tori on rakentunut vanhan rautatien viereen ja siellä on sekä nähtävää että syötävää yllin kyllin. CRATEBREWERY.COM BEERMERCHANTSTAP.COM Kulahtaneen viihtyisä, viikonloppuisin auki oleva ruokatori Maltby Market on myös muutaman pienpanimon koti. Torikujan päässä sijaitsee hunajaoluita panevan Hiver Beerin pieni taproom. Hiver Beer käyttää oluissaan itse kerättyä hunajaa, joka saa oluet maistumaan mielenkiintoisen hedelmäiseltä. Katso lisää verkosta osoitteesta OLUTPOSTI.FI/GBBF-MATKA. Samalla alueella sijaitsee myös olutkauppa ja taprom Beer Merchant, jossa voi ostaa oluen seuraan myös pientä syötävää. Trendikkyys ja perinne lyövät kättä sulassa sovussa osterin ja modernin stoutin liitossa! Samalla voi pistäytyä kulman takana sijaitsevassa The Rake -baarissa, jossa voi terassilla nautiskella amerikkalaistyylisistä pienpanimo-oluista. Crate-ravintolan terassi on hyvin suosittu paikallisten keskuudessa viihtyisän sijaintinsa ja erinomaisten pizzojensa takia. Panimolla voi kuulla myös suomea, siellä nimittäin työskentelee oluentekijä Jaakko Keskinen. MALTBY.ST HIVERBEERS.COM Jos haluaa nauttia perinteisesti stouttia ja ostereita, kannattaa suunnata Borough Marketissa sijaitsevaan Wright Brothers Oyster and Porter Houseen, josta saa maistuvan mehukkaiden ostereiden kanssa modernien paikallisten pienpanimoiden oluita. KILLTHECAT.CO.UK Entinen teollisuusalue Hacney Wick tarjoaa monta elämystä olutturistille. Craten panimo ja erinomaisia pizzoja tarjoileva panimoravintola ovat modernin tyylikkäitä olutfanin vaelluspaikkoja. Hauska yksityiskohta on että, juuri tulleet oluet laputetaan hauskasti Just In -tekstin sijaan ”Justin” Timberlaken kuvalla. kerran järjestettävälle Great British Beer Festivalille Lontoon Olympiassa. Mukaan tarttuu usein myös pari pulloa tuliaiseksi. Kauppa on myös tunnettu hieman omalaatuisesta olutluokittelustaan, joka perustuu oluen juotavuuteen, eikä esimerkiksi oluttyyppeihin. BOROUGHMARKET.ORG.UK S an at ja ku va t A ni kó Le ht in en PS: Olutposti ja Matkapojat järjestävät 8.–10.8.2019 mahdollisuuden tutustua Lontoon ja lähialueen panimoihin ja osallistua 42. Erinomainen paikka maistella muutama olut ja ostaa kotiin tuliaisia. Lontoon matkavinkit 27 O L U T M AT K A L L A Lontoon matkavinkit LONTOONMATKAAJA, MUISTA NÄMÄ OLUTVINKIT! Jos haluat kokea modernin olut-Lontoon, katsasta seuraavat paikat: Olutkauppa Kill The Cat tarjoaa hyvän valikoiman trendikkäitä oluita niin Englannista kuin muualtakin. Itse kaupan nimi tulee siitä, miten omistajat haluavat kehottaa ihmisiä kokeilemaan uusia oluita, vaikka siinä joutuisi haastamaan itseään vähän. Panimon ja ravintolan valikoima nojaa moderniin craft beer-maailmaan, mutta löytyy sieltä myös cask aleja perinteisempään makuun. Panimo järjestää myös hunajankeruukursseja
MAISTA KOKO OLVI-SARJA!
Julkisuuteen kannattaa terroristiperinteen mukaisesti välittömästi ja kaikin kanavin tiedottaa millainen Al-Kalja teosta on ollut vastuussa ja esittää vaatimukset: Takavarikoidut oluttynnyrit palautetaan kun hanoihin asennetut laadukkaammat kegit on asiakkaiden toimesta tyhjennetty! Jos kaikki menee oikein, takavarikoituja tynnyreitä ei enää edes haluta takaisin. Lähettikö Frans I Napoleonille eKortin, että "tervetuloa Wieniin". Yleensä vallattava, eli ravintola itse, on suorastaan masinoimassa toimintaa alulle! Miettikää kaikkia suuria valloituksia. Älkääkä missään nimessä vaihtako hanalätkiä, muuten homma paljastuu ennen aikojaan. Ei, Napo marssi paikalle ja kun asiasta alettiin vikisemään, vikisijöitä laitettiin Austerlitzissä köniin. Kansainvälinen, Star Warsin Imperial March tai Eläkeläisten Humpataan, jumalauta luovat oikeanlaista tunnelmaa. Kansalaiset, medborgare, eikö kapakka toiveistanne huolimatta ole hankkinut hanaan lempioluitanne. Tai ehkä juomankaataja alkaa tutkia tynnyreitä ja pikku hiljaa hänen silmiinsä nousee kauhistunut ymmärrys siitä mitä on tapahtunut: Poljettu kurjalisto on kaapannut hallinnan! Silloin salaista nappia painamalla rävähtää olutlistan päälle suuri banneri “VALLANKUMOUS OLUTHANOISSA ON ALKANUT!” ja äänentoisto alkaa tuutata sopivaa musiikkia. Esim. Kaikki olutmaailman huonolla hanaoluella maahan poljetut kurjat, lopettakaa tämä turha anelu, yhteistyö ja sopiminen! Yhdistykää ja ottakaa vastuu omasta hanatodellisuudestanne ja tehkää vihamielinen hanavaltaus eli hostile tap takeover! Aamuyön pimeinä tunteina hiipikää ravintolan takaovelle ja sallikaa sisäpiiriläisen rikostoverinne avata se tai muuten päästäkää itsenne huomaamattomasti juottolaan sisään. Pienpanimo, eikö myynti vedä ja tynnyreitä kertyy varastoon. Kytkekää tuomanne oluttynnyrit hanoihin ja viekää vanhat. Pullamössöllä kasvatetuista retkuista muodostuva oma sukupolveni ja meitä nuoremmat ovat tunnetusti historiattomia ja juurettomia tyhjää toimittavia haahuilijoita, jotka eivät ymmärrä oikeasta maailmasta mitään. Odottiko Aleksanteri Suuri persialaisilta kutsua. PS: Lainatakseni Ydinperhe-orkesteria: "Sit ku rupee tapahtuu, ni mä en oo sanonu sit mitään.". Ei! Kyselemättä se sieltä pilkistelee! Ravintolatyöläinen, ostaako pomosi hanoihin huonoa olutta. Pyysikö minun vatsani lupaa valloittaa alueita paitani ulkopuolelta. Kaikkein vähiten rauhan ja maltillisen yhteiskunnan keskellä kasvaneina ymmärretään valtaustoimintaa. Niinpä täysin yhteisymmärryksessä tapahtuvaa kekkulointia kehdataan nimittää hanavaltaukseksi. MAISTA KOKO OLVI-SARJA! Vihamielinen hanavaltaus 29 Vihamielinen hanavaltaus Hanavaltaukset eli tap takeoverit ovat viime vuosina olleet kovinta huutoa olutravintoloissa. Hän voi tilata haluamansa oluen ja aloittaa taustapöydästä armottoman some-striimauksen. Ne ovat suosiossa etenkin nuoremmissa, mutta myös omassa keski-iän kynnyksellä pyristelevässä ikäryhmässäni. O L U T PA K I N A Ravintolan auettua ensimmäisen asiakkaan tulisi olla juonessa mukana. Ei odotellut, ei. Sitten vain odotellaan, että joku asiakkaista ihmettelee tilannetta ääneen
Nekin alkavat jo pitkän kiertueen lopulla tulla korvista ulos”, Järvelä hymähtää. Totta ehkä toinen puoli, mutta siinä missä lahtelaisen folk metal -bändi Korpiklaanin maine oli aikoinaan hyvin kostea ja yhtyeen keikkarutiineihin kuului silmitön juopottelu ennen lavalle nousua, niin tänä päivänä bändin kuusikko on tarkka siitä, missä kunnossa soittimeen tartutaan. Ei välivuosia tai muuta”, kitaristi-laulaja sanoo istahtaessaan pimeän rokkibaarin loosiin. Sitten kaikki muuttui, melko nopeasti vielä. Vaikka yhtye edelleen laulaa esimerkiksi vodkasta ja tequilasta, niin Korpiklaani vannoo nykyisin oluen nimeen. ”En taida saadakaan tästä irti mitään diivailujuttua”, naureskelen mielessäni. ”Meillä lukee nykyään raiderissa, että jääkaapissa pitää olla noin viisikymmentä pulloa olutta. Oluesta on tullut ilmiö, buumi, mikä on siistiä. Ei tämä tietysti päde kaikkialla, mutta yleisellä tasolla mietittynä.” KORPIKLAANIN JONNE JÄRVELÄ Neljätoista tarinaa kaljasta Sanat ja kuvat Teemu Lahtinen. Ei ole pakko enää juoda sitä ainaista Budweiseria, jos ei halua. ”2005 aukesivat ovet ulkomaille ja nyt on neljätoista vuotta kierretty ilman taukoja, eli joka vuosi ollut vähintään kolme ulkomaankiertuetta. Tai nykyään olut. Olemme sopineet Järvelän kanssa tärskyt lahtelaiseen Pikku Hanhi -pubiin, jonka ovenkahvassa roikun tapojeni mukaisesti jo muutamaa minuuttia ennen baarin aukeamista. @olutposti R O K K I O L U T TA Suomalainen tykkää juoda . ”Ihan parin vuoden aikana huomannut, että erilaisia kaljoja on tullut tarjolle pilvin pimein. Samoin kuin hyvään ruokaan.” Silkkaa suitsutusta eivät maailman keikkakoneistot kuitenkaan artistilta saa. Kuitenkin jo kätellessämme huomaan, että pohjimmiltaan Jonne Järvelä on vain yksi lahtelainen muiden joukossa. Muusikko tykkää juoda. Hän tykkää tutkiskella oluita, varsinkin belgialaisia. Korpiklaani tykkää juoda. Mutta minkälaista olutta Korpiklaani juo. Sitten bastisti Jarkko (Aaltonen) ja kitaristi Cane (Kalle Savijärvi) ovat selvästi enemmän IPA-ihmisiä. 30 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Ainakin osittain. Päinvastoin, silloin rokkarit joivat viinaa. En käy kiertueiden ulkopuolella juuri baareissa, ja Suomessakin lähden yleensä keikkojen jälkeen kotiin.” Yhtyeen brändi ei siis ole ollut pelkkä brändi, vaan brändi on löytynyt usein myös lasista. ”Meillä on bändissä kaksi kasvissyöjää ja esimerkiksi Etelä-Amerikassa ei tajuta sitä konseptia ollenkaan, saati sitten vegaaniutta. Vaikka en ole tavannut Jonne Järvelää aikaisemmin, niin lanteita viistävät dreadlocksit sekä yleinen habitus kertovat kyseessä olevan maailmanmainetta nauttivan metallimuusikon. Tiskille päästyäni äkkään syyn sille, miksi Järvelä on nimenomaan halunnut tavata Hanhessa: yksinäinen Pyynikin Korpiklaani Lager Beer -tölkki tuijottaa takaisin kylmäkaapista. Kolmetkin kännit ehti ottamaan saman päivän aikana”, Järvelä muistelee. facebook.com/olutposti . Maistellaan uusia makuja, eikä känni ole enää kaikki kaikessa. NELJÄTOISTA KOSTEAA VUOTTA TIEN PÄÄLLÄ Korpiklaani ei ole profeetta omalla maallaan, sillä vuonna 2003 Shaman-yhtyeen raunioille perustettu folk metal -yhtye on oikeastaan koko uransa kiertänyt enemmän esimerkiksi Euroopan ja Amerikan kuin kotimaan keikkalavoja. Humalahakuinen juominen on paljolti jäänyt. Kuten sanottua, Korpiklaanin matka on vienyt neljäntoista vuoden aikana useamminkin ulkomaille, ja varsinkin KeskiEurooppa sekä Amerikka ovat tulleet tutuiksi. Mukavan oloinen ja kohtelias kaveri. Omalla tavallaan myös sellainen alkoholin demonisointi on vähentynyt. Ei silloin aikoinaan vielä katsottu kieroon bändejä, jotka vetivät keikat juovuksissa. ”Tissutellaan, jos edes tissutellaan, olutta. ”Ei tätä rumbaa olisi jaksanut jos juomatavat olisivat pysyneet samana kaikki vuodet, sillä meno oli hurjaa. Kyyppari on kaatamassa sitä jo lasiini, mutta päätän jättää viimeisen kappaleen muusikon juotavaksi, joka samassa hetkessä astuukin saluunan ovesta sisään. Se on nyt kova juttu”, nokkamies pohtii. Siinä missä jäsenistön juomatottumukset ovat muuttuneet, niin myös yleisö on Järvelän mukaan rauhoittunut. Siinä oli sopeutumista, koska aiemmin ryyppääminen aloitettiin heti aamusta vodkalla, ehkä pienet välikuolemat, ja taas mentiin. ”Rumpali Matsson (Matti Johansson) on meistä se eniten oluesta kiinnostunut tyyppi. ”Kanasalaatti varmasti käy?” Jenkeissä ei taas haluta panostaa cateringiin, vaan siellä annetaan kymppi käteen ja sanotaan, että tuosta vierestä saa burgereita ja pizzaa. Usein ne ovat paikallisia erikoisuuksia, varsinkin Saksa ja Sveitsi ovat panostaneet tähän puoleen. Ammattimaistuminen, ikääntyminen sekä maku edellä -mentaliteetti ovat Korpiklaanin perustajan Jonne Järvelän mukaan syitä, miksi humala ei ole enää jumala
Neljätoista tarinaa kaljasta 31 R O K K I O L U T TA Järvelän sanomiset laittavat pohtimaan ääneen, että eivätkö paljon mainostetut ”suomalaiset juomatavat” pidäkään paikkaansa. Pulloja lentelee sun muuta”, Järvelä kumoaa myytin suomalaisen keikkakansan riehakkuudesta. Kyllähän keikoilla edelleen juodaan, paljonkin. ”Vapaat kädet ollaan annettu, myös tekstittäjille. ”Suoraan sanottuna ei. ”Ensin piti tulla vain yksi sinkku (Klamydian Vesku Jokisen kanssa tehty Kaljaa, toim. Kaikki halusivat mukaan ja koska levy-yhtiökin seisoi täyspitkän takana, niin miksei.” Tuloksena oli siis neljätoista kappaletta kaljasta. ”Joo, musiikkia on kuulemma kuunneltu ja keikoilla käyty. Beer Beer -nimellä se sitten julkaistiin Korpiklaanin Voice of Wilderness -kakkoslevyllä (2005)”, Järvelä muistelee ja selventää uuden bonusjulkaisun syntyä. Kyllä esimerkiksi Saksassa ja Briteissä meno on rajumpaa. Piti tulla uusi erä, niin että saataisiin Euroopan keikoillekin mukaan sitä, mutta firma on ollut kiireinen. Vaikka Korpiklaani on kiertänyt viimeiset vuodet tiukasti ulkomaita, niin palo esiintyä enemmän kotimaassa on kova. Kunhan Pyynikin pahimmat kiireet hellittävät, niin myös tummaa olutta sekä vodkaa olisi tarkoitus tehdä yhdessä”, Järvelä paljastaa. ”Viimeisiä viedään. Ja toki helppo juotavuus on tärkeää, varsinkin keikkaolosuhteissa. huom.), mutta homma räjähti käsiin. Paljastuu, että vaikka kyseessä on konseptialbumi, niin vierailijat ovat saaneet viedä Beer Beer -kappaletta haluamaansa suuntaan. Ainakin yksi hyvä argumentti molempiin vaihtoehtoihin on viime vuonna julkaistun Kulkija-albumin juhlapainosta varten tehty ”kainalolevy”, joka esittelee yhtyeen Beer Beer -kappaleen neljänätoista eri versiona. Korpiklaani-olueen yritettiin lähestyä vaaleaa lageria hieman kovemmalla humalanpotkulla, eli sinne pilsin suuntaan. Ja kalja tarkoittaa minulle ihan kaikkea olutta”, Järvelä naurahtaa. YKSI TAI NELJÄTOISTA Kaljaa on myös jo alussa mainittu Pyynikin Korpiklaani Lager Beer. Meillä lukee nykyään raiderissa, että jääkaapissa pitää olla noin viisikymmentä pulloa olutta. Kunhan on kaljaa. Mutta suomalaiset ovat melko rauhallista kansaa. Ensimmäinen olut on kuitenkin kevyt vaalea lager, kuten niin monella muulla raskaamman musiikin yhtyeellä. Voi juoda vain sen yhden, mutta neljätoistakin menee helposti alas”, Jonne Järvelä summaa ja kulauttaa lasinsa tyhjäksi kuin sanattomana loppukaneettina. Se on onneksi muuttunut hiljalleen ja nykyään täälläkin tuutataan täysille tuville. Siihen on yksinkertainen syy: Suomessa buukataan kotimaiset artistit todella myöhään kesän rientoihin, eli meillä on yleensä siinä vaiheessa jo kalenteri täynnä. Pakko onkin loppuun vielä kysyä Korpiklaanin keulahahmolta, että miksi. Joskin Pyynikin kasvu ulkomaille on myös huomattu bändin rivistöissä. Yhtyeen nokkamies näkee oman oluen kulkevan käsi kädessä uuden levyn kanssa markkinointivinkkelistä tarkasteltuna. Ehkä sitä pidetään hienosteluna. Suomen kiertueella olutta oli onneksi joka paikassa myynnissä. ”He tekivät ihan oman versionsa, eivätkä edes käyttänet meidän valmiita pohjia. Juodaan huomattavasti rankemmin ja käyttäydytään sen mukaisesti. Exodus ja toki Tankard pitää mainita myös, he ovat kunnon kaljaveikkoja, ja lyriikat sen mukaisia. Usein ne ovat paikallisia erikoisuuksia.. Mutta ei voi valittaa, syksyllä on seitsemäs täysimittainen jenkkikiertue tulossa, ja toki Euroopan festivaalit sitä ennen.” NELJÄTOISTA KAPPALETTA KALJASTA Onko Korpiklaanista tullut hiljalleen sitten profeetta omalla maallaan vai onko muu maa yhä mansikka. ”Biisihän on vuosituhannen vaihteessa tehty Shamanin toiselle albumille (Idja, 1999) nimellä Vuola lávlla. Tuplalevyn vieraslista on ilmeisen nimekäs ja hyvin mielenkiintoinen. ”Kyllähän me olemme olleet oikeastaan aina isompia ulkomailla kuin Suomessa. Jonne Järvelä sanoo, että Suomessa soittaminen on aina omalla tavalla erikoinen tapahtuma ja yhtyeen jäsenille on myös logistisesti helpompaa soittaa Lahdessa kuin vaikkapa Chicagossa. ”Suomessa ei olla ehkä vielä herätty tuohon kaljahommaan niissä piireissä. Suurin osa omalla äidinkielellään. Ei vaan pystytä tekemään niin paljon esimerkiksi festarikeikkaa kotimaassa kuin haluttaisiin. ”Siperialainen kurkkulauluryhmä”, Järvelä huudahtaa innoissaan heti kysymyksen kuultuaan. Helppo oli hypätä mukaan, vaikka prosessi kestikin lopulta puolitoista vuotta ensimmäisestä palaverista tölkkiin. Panimolla aukeaa nyt verkkokauppa, niin ulkomaalaiset fanit saavat sitä kautta omat tölkkinsä tilattua.” Korpiklaanin ja Pyynikin yhteistyö lähti käyntiin jälkimmäisen toiveesta, sillä panimolta löytyy jokunenkin fani
Elämä on ihanaa. Katsasta kesän tapahtumat ja nauti musiikista hyvällä oluella höystettynä! Näin se vaan on. @olutposti Kesän festarit Nyt Suomessa myös perineisillä musiikkifestareilla voi nauttia monipuolisesta olutvalikoimasta. kolikolla on myös kääntöpuolensa. Toki, mutta ei se kolikon arvoa miksikään muuta. Kruuna vai klaava Niin, no... 32 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . facebook.com/olutposti . 7.–9.6.2019 RockFest, Hyvinkää 6.–8.6.2019 Sideways, Helsinki 19.–22.6.2019 Nummirock, Kauhajoki 20.–22.6.2019 RMJ, Rauma 26.–30.6.2019 Puistoblues, Järvenpää 27.–29.6.2019 Iskelmä Festivaali, Himos 27.–29.6.2019 Provinssi, Seinäjoki 28.–30.6.2019 Tuska, Helsinki 5.–7.7.2019 Ruisrock, Turku 11.–13.7.2019 SuomiPop festivaali, Jyväskylä 12.–13.7.2019 SaunaOpenAir, Tampere 12.–13.7.2019 Oluset, Iisalmi 12.–14.7.2019 Ilosaarirock, Joensuu 12.–20.7.2019 Pori Jazz, Pori 19.–20.7.2019 Weekend Festival, Helsinki 19.–21.7.2019 Naamat, Muurame 25.–27.7.2019 Down By The Laituri, Turku 26.–27.7.2019 Qstock, Oulu 2.–4.8.2019 Porispere, Pori 9.–11.8.2019 Flow Festival, Helsinki 16.–17.8.2019 Blockfest, Tampere
Suomala isen sahdin kansainvä liset kuviot KULTTUUR I JA OLUT, YHDESSÄ VAI ERIKSEEN. Crafted & Timeless Lisätietoja: www.udf.fi T Ä S S Ä N U M E R O S S A V O I K K A A J A H U I K K A A ! Powered by: P A L .V K O 2 19 16 7 4 8 3 8 19 1 SUOMALA ISEN ALKOHOLI POLITIIKA N OMITUISU UKSIA TOIMITUK SEN BIISI & BISSE SUOSIKIT HANNUN JA ARDEN ARVIOT …ja paljon muuta! OLUEN JA JÄÄKIEKON PYHÄ LIITTO Mutta miksi. Olutmatka lle! Kuopio ja Tukholm a Eri maiden olutsafk at Tilaa Olutposti itsellesi tai lahjaksi! Mene osoitteeseen www.olutposti.fi/tilaa-olutposti ja laita tilaus vetämään.
”Jos juoni ei kulje, novellikirjailija Luusalmen voi aina laittaa koputtamaan Vareksen ovelle täydellä jallupullolla. facebook.com/olutposti . @olutposti O L U T K A U P U N K I Yksityisetsivä Jussi Vareksen jalanjäljet johtavat olutkeitaisiin, joista oluthipsteritkin löytävät innoitusta. 34 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Tuopissa on nykyisin Laitilan Kukkoa, sillä lähituotannon (pienten) puolestapuhujana Vares hylkäsi Karhun sen jouduttua ison kansainvälisen yhtiön käsiin. Ja kukapa olisikaan parempi opas kuin ehkä Suomen tunnetuin Turun kuvaaja, dekkarikirjailija Reijo Mäki. Jos Turun, tuon intohimoja puolesta ja vastaan herättävän kaupungin kulmat ja baarit eivät ole vielä kovin tuttuja, on parasta lähteä tutkimusretkelle oppaan kanssa. Näinhän ei ole laita, jos erehtyy kutsumaan vieraita kotiinsa. Ja kapakkakohtauksia Vares-kirjoissa riittää. ”Ravintolaelämä on ollut isossa roolissa ihan ekasta kirjasta lähtien. Reijo Mäki tykkää hyödyntää aitoja lokaatioita tarinoissaan, joita hän juonenkäänteiden mielikuvituksellisuuden vuoksi kutsuu ”aikuisten betoniviidakkosaduiksi”. Jussi Vares kuluttaa siksi ahkerasti ihan oikeasti olemassa olevien turkulaiskuppiloiden jakkaroita, oluesta puhumattakaan: Vares on luojansa Mäen tapaan olutmiehiä. Voi mennä ja tulla mielensä mukaan, eikä tarvitse jäädä kyllästymään, jos seura onkin tylsää. Sitten rupeaa taas tapahtumaan,” kirjailija toteaa ja kertoo pitävänsä myös siitä, että ravintola on tavallaan puolueetonta aluetta. Olutkaupunki Turku Sanat ja kuvat Maria Markus Olutkaupunki Turku. Ehkä korkeintaan Mäen luoma rakastettava renttu, yksityisetsivä Jussi Vares, joka on seikkaillut jo 30 dekkarissa ja samalla esitellyt Turun kuppiloita kymmenille, ellei sadoille tuhansille lukijoille. Se johtuu siitä, että ravintolamiljööseen voi laittaa absurdejakin juonenkäänteitä, sillä siellä mukaan tulee tavallaan ylimääräinen käsikirjoittaja,” Mäki hahmottelee ja tarkoittanee alkoholia
Siellä nautitaan niin aamukahvit, krapulajallut kuin yömyssytkin. Hän on turkulainen pitkän linjan olutseura-aktiivi, mutta tämän jutun kannalta on vielä tärkeämpää, että hän on Vares-kirjojen toimittaja-Ruuhion vastine oikeassa elämässä. Valitsemme laseihimme Haapion vinkistä ravintolan oman pienen panimon, Kaskenmäen panimon pääsiäisolutta. Markku Haapio on kirjoittanut kirjan ”Vareksen Turku – Matkaoppaana toimittaja Ruuhio” (Otava 2008). ”Lähes jokainen vuoden 1995 jälkeisistä Vares-kirjoista on päättynyt Apteekin baaritiskille. Voi helposti kuvitella, että dialogin inspiraatio on löytynyt aidoista keskusteluista turkulaisella baaritiskillä. Lähes jokainen vuoden 1995 jälkeisistä Vareskirjoista on päättynyt Apteekin baaritiskille. Matkan varrelle osuu Mantun grilli, jota ei kannata ohittaa, jos mielii astella Vareksen jalanjälkiä. Tiskin takana ei ole tällä kertaa Vares-kirjoista tuttu Hatsa eli Harri Rintala, eikä palvelu sen takia ole kovinkaan tylyä. Se on ikään kuin yhteenvedon paikka. Olutkaupunki Turku 35 O L U T K A U P U N K I UUSI APTEEKKI Turun kierros Vareksen malliin on tietysti aloitettava Uudesta Apteekista, Vareksen kotipesästä. Turussa on toinenkin panimo, Kakola Brewing Company, ja toki myös sen oluita löytyisi Apteekin valikoimasta. MANTUN GRILLIN KAUTTA OLAVIN KROUVIIN Jussi Vareksen ”kakkospesä” on Olavin Krouvi. Jussi Vares tuntuu lähes asuvan Apteekissa. ”Kun mitään muita vaihtoehtoja ei ole, niin Luusalmi on aamuyöllä puoli neljän lihapiirakka-Tinder-jonossa siellä. ”Kaikki käyvät täällä. Aiemmin porukka kävi Hunter’s Innissä, mutta kun kuppilan isäntä, nyt jo edesmennyt Otto Lamberg (joka myöskin löytyy Vares-kirjojen värikkäästä henkilögalleriasta) avasi oman ravintolansa, Uuden Apteekin vuonna 1993, lähes yhdessä yössä Hunterin baarimikot ja heidän vanavedessään myös iso osa asiakkaista siirtyivät Lambergin perässä uuteen baariin. Kapakkaan saapuessamme saamme mukaamme Markku Haapion. Pääsiäisolut on vahvaa (7,2 %) ja maistuvaa, ja innoittaa kirjailijankin tarinoimaan: paljastuu, miksi Uusi Apteekki – paikallisten suussa simppelisti Apteekki – valikoitui aikanaan eli 90-luvun puolivälissä Vareksen kantapaikaksi: koska Mäki tykkää itse käydä siellä. Kirja pitää sisällään kulinaarisen osuuden, joka ”On lyhyt, eikä vastaa gastronomisen seuran suosituksia, mutta sitä kompensoivat Vareksen pikaruokaneuvot (porilainen kaikilla mausteilla), lempiherkut (aamiainen naisen asunnolla) sekä perinpohjainen esittely kapakoista, joissa Jussi Vares elämänsä eväät nauttii.” Uusi Apteekki on arki-iltapäivänä kahden maissa hiljainen. Etenkin kulttuuriväki,” Mäki toteaa ravintolassa, jossa ei koskaan soiteta musiikkia, mutta jossa olut on hyvää ja ajatuksille tilaa. Kirjojen vakiohahmo, novellikirjailija Luusalmi, on sen sijaan usein vähän toisenlaisen saaliin perässä. Se löytyy aivan kulman takaa, kun lähtee Uudesta Apteekista alas Aurajoen suuntaan. Pikkuruinen, konstailematonta grillimättöä tarjoileva kioski esiintyy Vares-kirjoissa toistuvasti, ja Vareksella on tapana tilata siellä porilaista. Aika usein novellikirjailija Luusalmi on mukana latistamassa jutun ihan tietoisesti,” kirjailija kertoo ja latelee ulkomuistista parin kirjansa loppukohtaukset, joihin liittyy vähintäänkin kaksimielistä vitsailua. Ei tarvitse varmaan kertoa enempää,” Mäki veistelee. Se on ikään kuin yhteenvedon paikka. Olutkaupunki Turku
Se jääköön nyt lukijan tehtäväksi. Rupiset täytetyt oravatkin ovat entisellään. Se on vuonna 1988 perustettu Hunters Inn, joka on Markku Haapion mukaan säilytetty kaikki vuodet näihin päiviin asti ansiokkaasti alkuperäisessä kuosissaan, remontoimatta sitä rikki. Mallaskukko myös maahantuo oluita: tällä hetkellä tanskalaisen Amagerin ja ruotsalaisen This is how -panimon tuotteita. Koulun oluita voi nauttia koulupenkkien lisäksi biergarten-tyyppisellä patiolla, joka on Turun suurin terassi. Alkuperäisestä ideastakaan ei ole kuitenkaan kokonaan luovuttu, vaan hyllyt pursuavat edelleen sarjakuvakirjoja ja baarissa muun muassa järjestetään Fingerpori-kirjojen julkaisubileet. Nyt komeasta pankkirakennuksesta saa 150:tä erilaista olutta, ulkomaisista klassikoista uusiin paikallisiin pienpanimotuotteisiin, sekä laatusiidereitä ja -viskejä. @olutposti Olavin Krouvi eli Olkku on perinteikäs korttelikapakka, jonka katossa roikkuu jääkiekkoilijoiden pelipaitoja ja ruokalistalla on rehellistä baariruokaa wingseistä burgereihin. facebook.com/olutposti . Kauppakeskus Forumissa sijaitseva Cosmic Comic Cafe perustettiin alun perin, vuonna 1997, sarjakuvateemaiseksi kahvilaksi, mutta on vuosien mittaan kehittynyt viihtyisäksi olutkeitaaksi, jonka valikoimassa on noin 180 olutta. KOULU JA PANKKI Vaikka Vares on lager-miehiä ja tuhahtelee – ellei sitten kuittaile – hipstereille ja näiden käsityöoluthifistelyille, yksi Vares-kirjoissa esiintyvistä kapakoista on perinteikäs panimoravintola Koulu. 36 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Ainakin yksi Vares-kirjoista tuttu kapakka olisi ollut vielä syytä tutkia, jos Turun herroihin on uskomista. Oluen ystävän olohuoneeksi itseään markkinoiva englantilaisesta pubitunnelmasta ammentava Mallaskukko on palvellut turkulaisia jo yli kolme vuosikymmentä. O L U T K A U P U N K I SARJAKUVIA JA KÄSITYÖOLUITA Jussi Vareksella ei ole mitään tekemistä Cosmic Comic Cafen ja Mallaskukon kanssa. Koulusta on kivenheiton matka niin ikään oluen ystävien suosimaan Old Bankiin eli Pankkiin, jossa Vareskin on istunut useampia kertoja Kukkoaan siemailemassa. Niiden lisäksi valikoimaan kuuluu muutama kausiolut. Valikoima vaihtuu viikoittain. Paikka tunnetaan urheiluhenkisenä, jääkiekkoväkeä (johon myös Vares ja Mäki kuuluvat) houkuttelevana paikkana, mutta ravintolassa kerrotaan ainakin taannoin käyneen paljon myös kulttuuriväkeä etenkin läheisestä Turun kaupunginteatterista. Silti ne ovat mukana tässä jutussa, sillä niiden olutvalikoimat ovat sellaisia, ettei niitä voi ohittaa olutlehdessä. Reijo Mäki komppaa Haapiota ja lupaa: ”Jos osaa katsoa oikeasta kulmasta, saattaa jopa nähdä näädän värkin.”. Aurakadun ja Linnankadun kulmassa sijaitseva rakennus valmistui jo vuonna 1907 ja siinä sijaitsi alun perin Turun Osakepankki – Åbo Aktiebank. Hän ei itse asiassa hipsterikammoisena varmaan koskaan niihin vapaaehtoisesti jalallaan astuisi. Ravintolassa on 18 oluthanaa ja pullovalikoimasta löytyy yli 100 erilaista olutta. Esimerkiksi turkulaisista ravintolalaivoista vanhin, Esposito, on yksi Vareksen suosimista juottoloista, ja se tarjoaa leppoisan tunnelman lisäksi aivan kohtuullisen olutvalikoiman ja juomakelpoista, edullista kahvia. Suomen suurin panimoravintola sijaitsee vuonna 1889 valmistuneessa koulutalossa ja sen sisutuksessa näkyy vanhan ajan koulukulttuuri liitutauluineen ja kartastoineen. Myös olutta löytyy, ja ravintola lupaa, ettei kenenkään tarvitse poistua janoisena. Pelkästään Vares-kirjoissa mainitaan Markku Haapion mukaan päälle puolensataa turkulaiskapakkaa, monet lukuisia kertoja. Turku on, myönnettäköön, oivallinen olutja ravintolakaupunki. ESPOSITO JA HUNTER’S INN Tämä artikkeli ei riitä avaamaan kaikkia Jussi Vareksen koluamia turkulaiskapakoita, saati olutvalikoiman suhteen ansioituneita anniskeluravintoloita. Panimo tekee kolmea vakio-olutta, jotka ovat saksalaistyyppisiä pohjahiivaoluita
Jussi Vares kyllä juo muutakin, pääasiassa Jaloviinaa. Novellikirjailija Luusalmi, joka on Vareksen juopohko ”sidekick”, voisi ehkä jonkun runon pikkupäissään riipaista. Luusalmen kanssa voisin kyllä lähteä. Olen peruspilsien ja -lagereiden mies. Sen saa toimittaja itse miettiä. Jos olut on jotain munkkien panemaa tai muuta erikoisjuttua, se saa kyllä jäädä juomatta. Oluessa pitäytyminen on viisautta. Jos joku väittää, että pääsee kirjoittaessaan hyvään flow-tilaan, kun on juonut vähän viinaa… se on ihan paskapuhetta. Oluen kanssa pärjää ja sen kanssa tietää, missä mennään. Mutta jos minä alan juoda selventäviä Jalluja, ollaan jo heikoilla kevätjäillä. ”Oluessa pitäytyminen on viisautta.” 37 O L U T K A U P U N K I Millainen oluenjuoja olet. Mutta oluthifistely, silloin kun se menee sellaiseen tiettyyn asteeseen, se ei kyllä ole meikäläisen juttu. Reijo Mäki: ”Oluessa pitäytyminen on viisautta.” Lähtisitkö Jussi Vareksen kanssa oluelle. Millainen olut Jussi Vares olisi. Sanat ja kuva Maria Markus. Rapsakkaasti humaloitu, nopeasti puraiseva ja ikeniä kuivattava rungoltaan kevyt ja suussa virkistävästi pirskahteleva vaalea lager, joka jättää pitkähkön, katkeran jälkimaun ja lähes pakottaa seuraavaan siemaukseen. En koskaan. Minä en. Juotko olutta, kun kirjoitat. Olut on se, mitä pääsääntöisesti juon silloin, kun kapakkaan lähden. Se on hiukan rasittava tyyppi… en mä varmaan lähtisi. Menkööt niin
Nautin matkalta ostetun kylmän APAn osittain leukaperieni kautta ja olinkin jo Yliopistonkadulla, perinteikkään Mallaskukko-olutravintolan edessä. Cosmic Comic Cafe, vielä kiinni. Vain postimiehen piipahdus muistutti maailmasta, joka pyöri nytkin vilkkaana pubin ulkopuolella. Hetki oli rauhallinen. Aina kun Turussa vierailen, niin yritän mahduttaa Hugon kalenteriin. BrewDog, lopettanut. Forum-kauppakeskuksen ja Hamburger Börs -hotellin väliseltä kujalta löytyvä CCC on ehdottomasti Turun SE olutpaikka. Lämmin terassikeli ja kylmä IPA nostivat monet paikassa koetut hetket mieleen. U R B A N L E G E N D S Sanat Teemu Lahtinen. Mallaskukko on urheiluja olutbaari, paino onneksi jälkimmäisellä. Tummaa pintaa, sarjakuva-teema, tilaan sopivaa musiikkia ja kaupungin paras olutsortimentti. En ole yleensä cask-oluen ystävä, mutta Old Bank on Turun ainoa real alea tarjoileva paikka, joten kerrankos sitä. Turku-ympyrä oli sulkeutunut. Uusi Apteekki ei ole se kaikista modernein olutravintola, eikä sen tarvitsekaan olla. Ja toki kun Turussa oltiin, niin Jori Hulkkosen remixaamana. Kun perusasiat ovat noinkin hyvin hallussa, niin uskon, että kippola tarjoaa vielä useammankin inspiraation lähteen kirjailija Mäelle. Paikka on tunnettu ennen kaikkea omista maahantuonneista, joissa varsinkin Tanskalla on iso rooli. Ja varsinkin ”herkkukaapin” isot jenkit ovat muutamaan otteeseen tyhjentäneet omankin lompakon. Vasemmalla houkutteli Alvar, oikealla taas City Hospoda, mutta jatkoin päämäärätietoisesti matkaani kohti pikavisiitin pääkohdetta, Cosmic Comic Cafeta. (Pankin ja Apteekin lisäksi turkulaisten pyhään olutkolminaisuuteen kuuluu Panimoravintola Koulu.) Tilasin pilsin ja istahdin ikkunapöytään, josta oli mukava seurailla hiljalleen eloon heräävän Aurajokirannan vilinää. Niillä pärjää pitkälle. Ei taustamusiikkia, ei puheensorinaa, ei mitään ylimääräistä. Siirtymään, joka oli vain pari sataa metriä ylös Kaskenmäkeä. Se löytyi onneksi nurkan takaa, sillä Old Bank oli avannut säppensä puoliltapäivin. Teerenpeli, liian lahtelainen. Astuin sisään entiseen pankkisaliin ja tilasin tiskiltä tapojeni vastaisesti real alea. Cosmicin arvo tunnustetaan myös kansallisesti, sillä se on pärjännyt hyvin ”Suomen paras olutravintola” -tyyppisissä äänestyksissä. Nostin nenälle valahtaneet Clubmasterit takaisin silmille ja tartuin Anniskeluliike Portin oveen. Ja kyllä Apteekin nimi tunnetaan, jos ei sitten oluen takia, niin esimerkiksi Reijo Mäen Vares-kirjasarjan kautta, joiden päähenkilöt usein juopottelevat kyseisessä oluttuvassa. Historiaa ja sen mukanaan tuomaa arvokkuutta henkivä Old Bank kaikui tyhjyyttään arkisena iltapäivänä. Ei kaikista laajimman valikoiman olutravintola, mutta sitäkin viihtyisämpi. Pieni tuoppi porteria oli hävinnyt kuin tuhka tuuleen ja kellokin kertoi ajan olevan kypsä seuraavaan siirtymään. Osoitteessa Kaskenkatu 1 sijaitseva Uusi Apteekki -klassikko (ja sen yhteydessä toimiva, maan ensimmäisiin pienpanimoihin kuuluva Kaskenmäen Panimo) on tarjoillut sivujensa mukaan ”päihteitä ilman reseptiä jo vuodesta 1993”. Nyt tyhjensin kuitenkin vain tuopillisen NEIPAa ja päätin ennen kotimatkaa ehtiä vielä yhdelle Cosmicin viihtyisään sisarravintola Porttiin. Mäelle se minäkin jatkoin matkaani: Urheilupuiston katsomossa nopea eväshetki ja siitä idylliseen Martin kaupunginosaan, josta löytyy Kortteliravintola Hugo. Puolen litran pullossa olikin tekemistä toviksi, joten seuraava siirtymä piti tehdä vauhdilla, jotta pysyisin aikataulussa. Amageria oli nytkin tarjolla sen seitsemää sorttia, joten tilaus imperial stoutista ja auringon lämmittämään loosiin tuijottelemaan tuoppiin. 38 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . facebook.com/olutposti . Aurinko tervehti tulijaa ja kuulokkeista purkautui korvakäytäviin Kososen Miks’ tulet mun luo -kulttihitti. Kiinni. @olutposti Linjabiili huokaisi paineilmansa ulos ja avasi ovet kevään lämmittämälle Hämeenkadulle. Niin nytkin. ”Jo nyt on kumma”, sadattelin etsiessäni päiväkaljoitteluun sopivaa anniskeluravintolaa. Askel alkoi olla jo kevyt, kun lähdin talsimaan takaisin kohti keskustan kosteikkoja. Olin katsonut epähuomiossa aukioloajat väärin, ja koska viereisen nyppylän päällä sijaitsevat Kerttulin Kievari sekä Radbar olivat myös suljettuna, niin päätin jatkaa matkaa kohti keskustan juottoloita. Tämä ei voinut olla sattumaa
Kumppaneitamme ovat mukaan valikoidut ravintolat sekä maan parhaat asiantuntijat. ”Tasting on sitä kun joukko ihmisiä kokoontuu yhteen maistelemaan laadukkaita juomia ja tilaisuuden vetäjä kertoo elämyksellisesti tarinoita tuotteista ja niiden taustoista.” Tasting Finland on juomakulttuuri elämyksiin keskittyvä lipunmyyntipalvelu verkossa josta voit ostaa vaivattomasti ohjatut juomamaistelut, panimoja tislaamokierrokset sekä muut ravintolakulttuuriin keskittyvät erikoispalvelut luontevasti läpi vuoden. Palvelusta kiinnostuneet ravintolat,panimot tai muut alalla toimivat pääsevät mukaan ottamalla yhteyttä info@tastingfinland.fi tai soittamalla numeroihin 050-9100655 tai 0500-577089 www.tastingfinland.fi
@olutposti O L U T H I S T O R I A A Düsseldorf läntisessä Saksassa on ehkä yksi Euroopan merkittävimpiä talouskeskuksia, mutta matkakohteena se ei välttämättä tule ensimmäisenä mieleen. Saksan miltei jokaisessa kylässäkin tehdään omaa olutta, mutta näin uniikkia tyyliä löytyy harvoista. facebook.com/olutposti . Düsseldorf on lyhyen viikonloppupyrähdyksen kohteena helppo. Olutmatkailijalle Düsseldorfista mielenkiintoisen kohteen tekee kaupungin oma oluttyyli altbier. 40 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Liikekeskuksena sinne menee tiuhaan suoria lentoja Helsingistä ja ekologisemmankin olutmatkaajan junareitille sen saa helposti osumaan. Altbieriä Altstadtissa Altbieriä Altstadissa Sanat Jouni Koskinen | Kuvat Ari Juntunen. Tai tietenkin oluen, sillä oluen ystävä katsoo maailmaa erilaisin silmin. Kaupunkiin eksyy ehkä shoppailun tai konferenssien perässä
Baareja, ravintoloita ja yökerhoja on nimittäin muutaman korttelin alueella kolmisen sataa. Sieltä yökerhojen, rokkibaarien ja döner-mättölöiden lomasta löytyy Schüsselin panimoravintola. Matkalla voi kiertää Kurze Strassen kautta, jossa on vasta 2010 perustettu kaupungin nuorin altbier-panimo Kürzer. Tarkimmat tikkerit tulevat paikalle tammitai lokakuun kolmantena tiistaina, jolloin tarjolla vahvempaa “salaista” ns. Olut tarjoillaan pienissä 25cl laseissa, eikä kestä kauan kun lasin lähentyessä tyhjää pöytään ilmaantuu kuin taikoen taas täysi lasi. Ravintolat ovat suosittuja, joten syömistä varten ainakin viikonloppuiltoina kannattanee varata pöytä etukäteen. Uerigesta matka jatkuu korttelin verran pohjoiseen ja puolitoista itään bilekatu Bolkerstrasselle. Myöskin heti Reinin länsipuolella on Neussin kaupunki, jonka Im Dom -panimoravintola tuottaa erinomaista leipäistä altbieriä ja on ratikkamatkan väärti. Tämän voi paikalla käymällä todeta kyllä puhtaaksi leveilyksi, mutta totuuden siemen tarinassa aina on. Panimo ulottaa juurensa jopa 1600-luvulle asti ja sen voi sanoa olevan yksi kaupungin ikoneita. ALTBIERIÄ MUUALTA Edellä mainitun Oststrassen Schumacherin lisäksi Düsseldorfissa on kaksi muutakin altia tekevää paikallista panimoa: Alter Bahnhof ja Joh.Albrecht. Kaikki Altstadtin panimoravintolat tarjoilevat myös perinteikästä saksalaista ruokaa bratwurstista sianpotkaan. jälkeen. Isompien panimoiden tuotteita kuten suurinta altbier-merkiä Diebelsiä sekä eritoten Schlösseriä ja Frankenheimia saa Düsseldorfissa käytännössä mistä vain. Toki ennen paljon muunlaisiakin oluita valmistettiin, mutta altbierin kaltainen ruskea ja maltainen pintahiivaolut on varmasti ollut yksi tyypillisimpiä suuntauksia. sticke-versiota panimon oluesta. Pintahiivan tuomaa hedelmäisyyttäkin oluista löytyy, mutta määräävin asia altbierin maussa runsas ruskean maltaan osuus, joka ilmenee leipäisyytenä ja karamellisuutena. Altbier on siis eräänlainen lagerin ja alen hybridi. Schumacher Altin panimoravintola ei ole vanhassa kaupungissa, mutta lähes vastapäätä Schlüsseliä on Schumacherin ravintola Im Goldenen Kessel. Vaikka alt ei maistuisikaan, ei altstaditssa tarvitse kuivin suin jäädä. Pelkästään kiivainta baarikeskittymää Bolkerstrassea kävelemällä voi käydä läpi oluita altista IPAan aamuun asti, aina sopivin väliajoin rasvaisella katuruualla tankaten. Jokainen lasillinen merkitään viivalla lasinaluseen. Saksaa osaamattomana voisi luulla kaupunginosan nimen tulleen oluesta, mutta se tarkoittaa vain vanhaa kaupunkia. Myös Schüssel tarjoilee keväisin ja syksyisin “stickeä”, mutta päivät vaihtelevat. Panimoravintolan “Kobet” eli tarjoilijat heilauttavat kysymättä (tai enintään näön vuoksi kysyen) talon olutta janoiselle, kunhan vain on pöydän ääressä. Pohjoisin Altstadtin panimoista on Füchschen. Vanha kaupunki tunnetaan myös lisänimellä “maailman pisin baari”. Siellä on hyvä tarkastaa panimon tuotanto, mikäli Oststrassen pääkallonpaikalla ei ehdi käymään. Schumacherin sticke on nimeltään Latzenbier ja sitä tarjoillaan joka maaliskuun, syyskuun ja marraskuun kolmas torstai myös Im Goldenen Kesselissä. Bolkerstrasselta voi suunnata pohjoiseen kohti Ratingerstrassella olevaa Füchschenin panimoa. Legenda kun kertoo alueen baarien olevan niin tiuhassa, että baaritiskit jatkuvat yhtenäisenä läpi alueen. Altbieriä Altstadissa 41 O L U T H I S T O R I A A VANHA OLUT… Altbier eli ”vanha olut” viittaa oluen olevan sellaista kuin olut oli ennen lagerien valtaa. Niin olueltaan kuin tunnelmaltaankin Uerigeen verrattuna kliinisempi paikka, mutta silti perinteikäs. ALTIA ALTISSA Panimojahtaaja suuntaa ensi töikseen Uerigeen. Merkittävä osa vanhasta kaupungista kärsi pahasti toisessa maailmansodassa liittoutuneiden pommituksissa ja alue onkin aika tilkkutäkki vanhaa ja uutta rakennuskantaa. Naapurikaupunki Kölnin kölsch jakaa tämän omituisuuden altbierin kanssa. Talon tuoretta altia kaadetaan tiskillä suoraan suuresta puutynnyristä. Toisin kuin monet muut pintahiivaoluet, altbier kypsytetään kylmässä eli lageroidaan. Pintahiivan käyttö onkin epätyypillistä Saksassa, jossa valtaosa oluista on jo kauan tehty pohjahiivalla. Ja mikäli altbier pääsee kyllästyttämään, Kölnin kölschien pariin on vain puolen tunnin junamatka.. Pintahiivasta puhutaan altbierin yhteydessä paljon, mutta oluen maussa sen osuus ei niinkään hyppää esiin. Pelkkää pystypöydässä tapahtuvaan oluenjuomiseenkin voi joutua käyttämään kyynärpäitään. Panimot toitottavatkin pintahiivan käyttöä usein näkyvästi sanoilla ”obergärige brauerei” eli ”pintahiivapanimo”. Tämäkin panimo pommitettiin maan tasalle, mutta on uudelleen rakennettuna kukoistanut. Füchschenin sticke on jouluolut, joka on saatavilla hanasta vain jouluaattona. Molemmat löytyvät Reinin länsipuolisesta Düsseldorfin osasta. …JA VANHA KAUPUNKI Paras paikka altbierin maisteluun on tietenkin Düsseldorfin Altstadt. Pullosta kuitenkin jo marraskuun 10. Panimon olut on hyvin karamellinen versio altbieristä. Se hillitsee hiivan vaikutusta. Altbieriä ei muuten useinkaan tarvitse erikseen tilata. Rheinstrassen ja Berger Strassen kulmassa Altstadtin eteläosassa sijaitsevan panimoravintolan historia ulottuu nykyisellä nimellä 1800-luvulle. Vaikka alkuperäinen talo tuhoutui sodassa, on nykyinenkin hyvin perinteikäs saksalainen oluttupa. Kun on saanut kyllikseen, lasi peitetään alusella ja tilataan lasku
Helpot grilliherkut oluella silattuna! Oluella saa helposti grilliherkkuihin makua. Parasta on, että kun lorauttelee pari desiä olutta grilliin, niin kokin lasiinkin jää hieman. facebook.com/olutposti . @olutposti O L U T J A R U O K A Helpot grilliherkut oluella silattuna! Sanat ja kuvat Anikó Lehtinen. Kokeile olutta ennakkoluulottomasti omassa kesäkeittiössäsi ja ota tästä talteen Olutpostin kesäreseptit. 42 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi
Pilko pieniksi kuutioiksi ananas ja tomaatit, laita kulhoon ja sekoita joukkoon muut salsan ainesosat. Tarjoa heti vaalean lagerin, sour alen tai sessio IPA:n kera. Salaattihodarit olutsalsalla 4 kpl hyvää makkaraa 4 kpl isoja salaatinlehtiä 1 dl sipsejä Sinappimajoneesi 1 dl majoneesia 2 rkl rakeista Dijon-sinappia Mustapippuria Olutsalsa 1 prk säilykeananasta 3 kpl tomaattia 2 dl kirpeää, hennosti humaloitua hapanolutta ½ chiliä Suolaa Sekoita sinappimajoneesi. Kokoa salaattihodarit kastikkeiden kera ja murenna päälle sipsejä. Pese salaatinlehdet ja grillaa makkarat. Helpot grilliherkut oluella silattuna 43 O L U T J A R U O K A Helpot grilliherkut oluella silattuna!. Mausta chilillä mieleiseksi ja tarkista suola
Pieni paprika, herkkusienet ja tomaatit ja riivi lehtikaalin lehdet. Vehnäolut-mandariinigrillatut kasvikset Noin 10 pikkutomaattia Noin 200 g lehtikaalia Noin 200 g herkkusieniä Noin 2 paprikaa 2 mandariinin mehu 2 dl vehnäolutta 1 rkl hunajaa Suolaa ja mustapippuria Sekoita mandariininmehu, olut ja hunaja. VINKKI: Voit grillata mukaan fetaa, jolloin saat aikaan lämpimän salaatin. 44 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Kaada loraus kerrallaan olutmehuseosta ja anna sen höyrystyä. Juomaksi vehnäolutta tai hedelmäisen hapanta olutta. Laita kasvikset parilalle niin että tomaatit laitetaan viimeisenä. @olutposti O L U T J A R U O K A. Tarjoa lisäkkeeksi. facebook.com/olutposti
Tarjoa APAoluen kera. VINKKI: Perunasalaatti toimii myös ilman grilliä lisäkkeenä. Grillaa kansi kiinni, että saat juuston sulamaan. Helpot grilliherkut oluella silattuna 45 TÄYTTÄ HÖYRYÄ herkkupöytään! BURGERIN BESTIS STEAM BREW IPA NYT SAATAVILLA VAIN LIDLISTÄ.. Leikkaa paprikat kahtia ja täytä ne perunasalaatilla. Perunasalaatti grillissä Noin 10 uutta perunaa keitettynä 3 kpl omenaa 1 dl manteleita 3 rkl pestoa 1 dl golden ale -olutta Suolaa ja mustapippuria 2 kpl paprikaa 1 dl gouda-juustoraastetta Kuutioi kuoritut perunat ja omenat kulhoon, lisää myös mantelit. Sirottele päälle juustoraastetta ja laita parilalle grilliin. Sekoita pesto ja olut ja kaada kulhoon. Sekoittele ja mausta
Mila Nevalainen 1. Petri Ikonen 1. Se voi olla parhaimmillaan retriitinomainen hetki. Tapahtumien kautta: oluenlaskukoulutus Pikkulinnussa > SOPP > OlutExpo > SOS-hallitus! 2. Hallituksessa jo aiemmin olleen Milan taivuttelema. Antti Kotti 1. Pirkka Elfving 1. Panimon omassa taproomissa vähintään kelvollisessa seurassa. Oluthuoneissa sellaisten kavereiden seurassa, jotka myös nauttivat uusista makuelämyksistä. 2. Hallituksessa aloitin maaliskuussa 2016. 1. Mieluiten kavereiden kanssa lempioluthuoneessa. Jouko Luttinen 1. 2. 2. 2. Puheenjohtajana jatkavan Antti Kottin sanomisia mukaillen koossa on innokas ja osaava porukka, josta löytyy olutharrastuneisuutta joka makuun. Johanna Siik 1. Pj Antti kysyi kiinnostustani ja hetken mietittyäni vastasin myöntävästi. Mieluiten lenseässä seurassa, saunan yhteydessä tai auringonpaisteessa. Painotamme oluesta nauttimista, kohtuullisuutta ja laatua määrän sijaan. Miten päädyit SOS:n hallitukseen. facebook.com/olutposti . Sen tehtävänä on kohottaa oluen ja sen käyttäjien sosiaalista arvostusta, sekä edistää nykyaikaista alkoholipolitiikkaa suuntaamalla kulutustottumuksia väkevistä juomista mietoihin, erityisesti olueen. Olut maistuu parhaiten hyvässä seurassa, paikalla ei ole niin väliä. @olutposti Suomen Olutseura ry on Suomen suurin olutseura, joka toimii valtakunnallisesti oluen kuluttajien etujärjestönä. Haluamme nostaa oluen tuntemuksen tasoa. Neljä vuotta myöhemmin kysyttiin mukaan hallitukseen. 2. Tulin 2016 vuosikokoukseen paikalle ja avasin suuni väärässä kohdassa. Panimolla. Toisinaan myös hyvä seura kelpaa. Liityin SOS:iin vuoden 2018 syksyllä ja siitä heti hallitukseen kun oli mahdollista. Keräilen myös bändioluita. Vuosina 2014–2015 tuli vahingossa yhdistettyä hauska harrastus ja uusiin ihmisiin tutustuminen. 2. Kotona pimeässä kuulokkeet päässä, tai keikalla. 2. Toisaalta hyvä olut saattaa tehdä tilanteen mieluisaksi paikasta ja ajankohdasta riippumatta. Mikko Hentunen 1. Parhaalta olut maistuu työpäivän tai urheilun jälkeen, siirtymäriittinä uuteen ulottuvuuteen! Erica Sterrantino 1. 2. Tutustuin kesällä 2018 seuran toimintaan laskemalla olutta SOPPissa ja sillä tiellä ollaan. Kirjoittelin puheenjohtajalle sähköpostin, jossa ilmoitin halukkuuteni hallitusvastuuseen. Mika Kulin 1. Hyvän valikoiman omaavassa pubissa, hyvässä seurassa. Kun tunnelma, seura ja mieliteko kohtaavat. 2. Isännöin SOS-hallituksen kokousta Perhon Panimolla keväällä 2019. Paikka hallituksessa on hyvä mahdollisuus laajentaa harrastusta. Jukka Kuva 1. Mika Apell 1. Kunhan metalli raikaa! Juha Kajanen 1. 2. Mutta miten tässä tilanteessa ollaan. Kantaravintolassani tai kotona ilman kiirettä. 46 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Kannustamme ravintoloita ja kauppoja tarjoamaan kuluttajille monipuolisen ja laadukkaan olutvalikoiman. 2. Mahdollisimman lähellä lähdettä tai vaihtoehtoisesti jossain mukavassa pubissa. Tutustuin porukkaan ja pyrin mukaan. Tein vahingossa liian hyvää työtä olutbloggarina ja Olutkulttuuriseuran puheenjohtajana, joten pj Kotin tiedustellessa halukkuutta hallitukseen en ymmärtänyt kieltäytyä. Missä paikassa tai tilanteessa mieluiten juot oluesi. S U O M E N O L U T S E U R A SUOMEN OLUTSEURAN UUSI HALLITUS KUOHUU INTOA Suomen Olutseura (SOS) sai uuden hallituksen maaliskuun lopulla. SOPP:issa oli SOS-ständi, jossa liityin jäseneksi. Juha Sinisalo 1. Paikka riippuu tilanteesta, mutta hyvä seura on aina plussaa. Olen harrastanut olut-tastingejä vuosia ja tykkään etsiä kaikkein erikoisimmat juomat. 2. Oluttai panimoravintolassa trappistiolutta nautiskellen ystävän seurassa. Kimmo-Pekka Toivola 1. Tutustuin seuran toimintaan oluttapahtumissa ja ilmoitin pj:lle olevani kiinnostunut hallituspaikasta. Kysyin hetken mielenhäiriössä vuonna 2014 Vapaasalon Samulilta mahtuisiko sakkiin mukaan. Suuri kunnia oluen ystävälle! 2. 2. Tärkeä periaatteemme on mietojen vaihtoehtojen esille nostaminen karsimalla olueen liittyviä ennakkoluuloja tosiasioihin vedoten ja positiivisella asenteella.
Tällä puolestaan perustellaan ne kaksi ”tehokkainta” tapaa, joilla oluenkin harrastajien nautiskelua rajoitetaan: hinnan nostaminen ja saatavuuden rajoittaminen. Lue lisää www.olutliitto.fi Kokonais-kulutuksen puuttuvat palaset 47 Kokonaiskulutuksen puuttuvat palaset Niin sanottu kokonaiskulutuksen malli on luonteeltaan aika mekaaninen ja ihmisiä konemaisena kohteleva. Tarkempi kuva alkoholin iloista ja suruista saataisiin huomioimalla myös kulttuuri ja talous. Samoin käy auringon siunatessa kesiä. Toisin kuin perinteiset raittiusaatteen kliseet ”Turmiolan Tommista” antavat ymmärtää, alkoholi näyttäisi olevan vähintään yhtä paljon ilon kuin surun juoma. Olutliitto ry:n jäsen voi olla itsenäinen ja rekisteröity olutseura tai yhdistys. Olutliitto toimii oluenkuluttajien edustajana viranomaisten, kaupan, myynnin ja jakeluelinkeinon suuntaan. Viime vuonna sekä sään että työllisyyden paranemisen olisikin pitänyt nostaa kulutusta. THL:n arvio (+6 %) ampui kymmenkertaisesti yli todellisuuden. Vapaammasta alkoholipolitiikastaan huolimatta Tanskan kokonaiskulutus on matalammalla tasolla kuin Suomessa. Näillä ei kuitenkaan kyetä kovin kattavasti selittämään sitä, miksi toisissa maissa juodaan enemmän kuin toisissa. Haittojen oletetaan kasvavan suunnilleen suorassa suhteessa maassa juotuihin alkoholilitroihin. Ennuste perustui lähinnä hinnan ja saatavuuden muutoksiin. Toisaalta alkoholijuomia nautiskellaan enemmän silloin, kun työllisyys kasvaa ja lompakko lihoo. Juomakulttuurilla on lopulta suurempi rooli kuin näillä kahdella politiikan välineellä. Pohjimmiltaan tämä johtui siitä, etteivät arvion oletukset toteutuneet: hintakilpailu ei laskenut hintoja eikä vahvempien oluiden osuus myydystä oluesta kasvanut niin paljon kuin THL:n tutkijat arvelivat. Simo Raittila, Olutliiton varapuheenjohtaja O L U T L I I T O L L A O N A S I A A Olutliiton blogissa hallituksen jäsenet avaavat omia mielipiteitään ajankohtaisista aiheista.. Kuten tunnettua, Terveyden ja hyvinvoinnnin laitoksen (THL) ennusteet alkoholilain uudistuksen vaikutuksista eivät osuneet kohdalleen. Viimeisimpien tilastojen mukaan kokonaiskulutus kasvoi lopulta vain 0,6 prosenttia
««« Stallhagen Ale Mary Stallhagen, Godby, Åland 3,5 % 0,355 L tölkki Tämä kuparinvärinen ja rungoltaan kevyt ale on maustettu rosmariinilla, ja mausteisuus nouseekin jonkin verran esille makean leipämäisen ja hunajamaisen mallasrungon alta. Pyöreähkö ja hillitty, helposti nautittava belgiale. Luonteikas luomu-ipa. Pitkässä kuivuvassa jälkimaussa nousee myös lievää pihkaista katkeruutta hedelmäisyyden ja viljamaisuuden rinnalle. Linden Brewery, Rauma 3,8 % 0,33 L pullo Tämän väriltään vaaleahkon punaisen ja rungoltaan kevyen sour alen valmistuksessa on käytetty myös vadelmaa ja punaherukkaa. Makean hunajainen karamellimaisuus ja suklaamaisuus ovat oluen maussa ja tuoksussa hallitsevina elementteinä yhdessä erilaisten kuivattujen hedelmien sävyjen kanssa. Mallikelpoinen toteutus jo klassisesta oluttyylistä. Olutpajan kontribuutio tyyliin on asianmukaisen trooppisen hedelmäinen ja kermaisen viljamainen maultaan ja tuoksultaan. Pitkähkö jälkimaku on melko paahtuneen katkera. Suhteellisen runsasmakuinen sessio-olut, jossa rosmariinia ei ole liikaa päästetty dominoimaan makua. Etenkin lasissa lämmettyään ihan miellyttävä neipa, useampi kokki ei tosiaankaan aina pilaa keitosta varsinkaan käsityöläispanimoiden kyseessä ollen. ««««. Alkumaun maltainen makeus vaihtuu jälkimaussa kuivempaan viljamaisuuteen, joka yhdistyy maltilliseen pihkaiseen katkeruuteen. Oluen runsas maku ja tuoksu tarjoavat myös mäntymäistä pihkaisuutta, mentholimaisuutta sekä mangomaista ja appelsiinimaista hedelmäisyyttä. facebook.com/olutposti . Belgihiiva tuottaa olueen myös hienoista omenamaisuutta, sen sijaan tyylille ominainen mausteisuus jää melko vähäiseksi. Vaalean meripihkanvärinen ja rungoltaan keskitäyteläinen neipa on tyylinmukaisesti läpinäkymättömän samea. ALE Bryggeri Helsinki Noita-akka Bryggeri Helsinki, Helsinki 5,0 % 0,33 L pullo Bryggeri helsingin uusi pääsiäisolut on tummahkon punaruskea ja keskitäyteläinen belgityyppinen ale. Vivahteikas ja tyylissään hieman pyöreä barley wine, hauska huomata että suomalaispanimot uskaltautuvat valmistamaan tätäkin haastavahkoa oluttyyliä. Molemmat marjat nousevatkin vahvasti esille kirpeän happaman oluen maussa ja tuoksussa. 48 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . ««« ½ Maku West Coast IPA Maku Brewing, Tuusula 6,4 % 0,33 L tölkki Kuten nimikin antaa ymmärtää, tämä meripihkanvärinen ja melko täyteläinen ipa edustaa perinteisempää usa:n länsirannikon IPA-tyyliä. Myös greippimäisiä ja omenamaisia vivahteita löytyy erityisesti kuivan viljamaisessa jälkimaussa. ««« ½ RPS / Lumi / Nokian / Brewcats Go Girl Go! RPS Brewing, Kuopio 5,7 % Hanaolut Joukon naispanimomestareita ja –olutaktiiveja yhteistyössä valmistama meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen new england ipa on odotetun kukkaisen ja sitrusmaisen hedelmäinen (mango, ananas, greippi) maultaan ja tuoksultaan. Toimiva ja yllättävänkin voimakasmakuinen olut sarjassaan. Myös hunajamaisia, viinimäisiä ja kuivattujen hedelmien sävyjä löytyy tuoksusta ja mausta, samoin viljamaisuutta jälkimausta. Panimon toistaiseksi vahvin olut on melko toimiva barley winenä jo nyt, mutta lisäkypsytyksestä kellarissa ei luultavasti olisi myöskään haittaa. @olutposti H A N N U N A R V I O T Olutasiantuntija ja kirjailija Hannu Nikulaisen kokemus niin pienten kuin suurtenkin panimoiden oluiden parissa on vertaansa vailla. ««« ½ Kaleva Kalu Kaleva Brewing Company, Tampere 5,5 % Hanaolut Yhteistyössä paikallisen kaleva united –urheiluseuran kanssa valmistettu kalu on hyvin tumman punaruskea ja keskitäyteläinen black ipa, jossa trooppisen hedelmäinen ja pihkainen humalaisuus kohtaa paahtuneisuuden, viljamaisuuden ja lakritsimaisuuden. Tyylin oluille ominaista pihkaista katkeruutta ja lievää makeaa karamellimaisuutta löytyykin mausta ja tuoksusta, samoin kuin mentholimaisuutta ja erilaisia trooppisten hedelmien sävyjä. Mausta ja tuoksusta löytyy lisäksi brittihenkistä keksimäistä maltaisuutta ja oluen lämmetessä karviaismaista marjaisuutta. Tasapainoinen ja pyöreähkö IPA, aivan asiallinen aloitusolut uudelta panimolta. ««« Panimoyhtiö X Hopnosis Panimoyhtiö X, Jyväskylä 6,3 % Hanaolut Myös meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen hopnosis on mangomaisessa ja mandariinimaisessa hedelmäisyydessään sekä vehnämäisessä ja kauramaisessa viljamaisuudessaan määriteltävissä New England Ipaksi, vaikka jälkimaun pihkaisuus ja yrttimäisyys tuovatkin myös katkeramman west coast ipan tyylinä mieleen. Kuivempi jälkimakukin on suhteellisen pitkä ja runsas. ««« Tuju I did exactly what the owl told me Panimoyhtiö Tuju, Lappeenranta 9,5 % Hanaolut Tämä kryptisesti nimetty keskipunaruskea ja täyteläinen barley wine on tyylinmukaisen makean karamellimaisuuden ja toffeemaisuuden ohella melko humalakatkerakin erityisesti jälkimaultaan. Mangomainen, ananasmainen ja greippimäinen hedelmäisyys yhdistyy selkeään viljamaisuuteen ja loppua kohden voimistuvaan ruohomaiseen ja yrttimäiseen katkeruuteen. Monipuoliseen kokonaisuuteen sisältyy myös karamellimaisuutta, suklaamaisuutta ja mansikkamaista marjaisuutta. Myös viljamaiset ja ruohomaiset sävyt voimistuvat katkerahkossa jälkimaussa. Yli 20 000 maistettua olutta tekee Nikulaisesta alansa kiistattoman kuninkaan. Vahvassa hedelmäisyydessään ja viljamaisuudessaan sinänsä tyylinmukainen neipa, tosin jälkimaun katkeruus viittaa enemmän perinteisempään länsirannikon IPA-tyyliin. Humalointi on keskitasoa. Keskipunainen ja rungoltaan kevyehkö olut on tyylissään maltillisen hapan ja pyöreähkökin. Jälkimaku on pitkä sekä pihkaisen ja yrttimäisen katkera. ««« Salama Electro Salama Brewing Company, Espoo 6,7 % Hanaolut Viime vuonna toimintansa käynnistänyt espoolaispanimo aloitti oluenpanonsa monen muun modernin pienpanimon tapaan india pale alella. Suutuntuman lievä makeus kuivuu pitkähkössä jälkimaussa. Puhdaspiirteinen, hyvän juotavuuden omaava sour ale. Mielenkiintoinen ”hybridi-ipa” nyttemmin omat panimolaitteet hankkineelta aiemmalta kiertolaispanimolta. «««« Perhon Barley Wine Perhon Panimo, Helsinki 10 % 0,33 L pullo Arvioin edellisessä numerossa perhon panimon valmistaman ”imperial radlerin”, nyt vuorossa on kyseisen sekoituksen toisena ainesosana toiminut barley wine. Keskipunaruskea ja melko täyteläinen olut on tyylin tapaan makean karamellimainen ja toffeemainen. Humalakatkeruuttakin löytyy jonkin verran lähinnä jälkimaun puolelta, ja myös sikunamainen alkoholimaisuus on läsnä. Vaalean meripihkanvärinen ja kevyehkö electro on vahvan mangomaisen, greippimäisen ja persikkamaisen hedelmäinen sekä lähinnä jälkimaultaan mäntymäisen pihkainen. Hieman kuivempi jälkimaku on edelleen varsin katkera ja runsas. Myös lievää karamellimaisuutta löytyy, samoin viljamaisia sävyjä erityisesti jälkimaussa. ««« Tornion North Arctic neipa Tornion Panimo, Tornio 5,5 % 0,33 L pullo Tornion panimon versio suositusta uudesta oluttyylistä on väriltään vaalean meripihkanvärinen ja rungoltaan kevyehkö. Runsaaseen makuun ja tuoksuun sisältyy myös aprikoosimaisia, mansikkamaisia ja lakritsimaisia piirteitä. «««« ½ Linden Is it me you’re looking for. Alkoholiprosentti pysyy kiitettävän hyvin piilossa. Sitrusmainen humalointi on maustettujen oluiden yleiseen tapaan maltillista. ««« Olutpaja Downshiftaaja Olutpaja, Laitikkala 6,5 % Hanaolut Yhdysvaltainen itärannikolla syntynyt perinteistä ipaa ja apaa hedelmäisempi, viljamaisempi ja vaaleampi new england -tyyli leviää nopeasti panimomaailmassa, ja moni suomalaispanimokin on jo kokeillut tyyliä. Malmgårdin panimon ensimmäinen sour ale on maustettu vadelmalla ja mustikalla, joista varsinkin vadelma tulee selkeästi tuoksussa ja maussa esiin. Tyylille uskollinen black ipa mukavalla juotavuudella. ««« ½ Malmgård Vadelma-mustikka Sour Malmgårdin Panimo, Malmgård 5,0 % Hanaolut Myös kiinnostus erilaisiin happamiin oluihin tuntuu kasvavan panimoiden keskuudessa vuosi vuodelta. ««« ½ Mustan Virran luomu IPA Mustan Virran Panimo, Savonlinna 5,2 % 0,33 L pullo Hieman erikoisemmin muotoiltuja pulloja käyttävän savonlinnalaispanimon oluissa on tietty 2000-luvun alun tanskalaispanimot mieleen tuova marjainen (karviainen, mansikka) talonmaku, ja se pätee myös tämän meripihkanvärisen ja keskitäyteläisen ipan kohdalla
«««« ½ LAGER Sonnisaari / CoolHead Brew Hupsu Sonnisaari, Oulu 5,4 % Hanaolut Tämä kullankeltainen ja keskitäyteläinen pils on perinteistä poiketen kuivahumaloitu avokätisesti amerikkalaisella Citra-lajikkeella. Pullossa on runsaasti hiilidioksidia, mikä hidastaa oluen nauttimista. ««« ½ Beer Hunter’s Mufloni suolattu pistaasipähkinä imperial stout Panimoravintola Beer Hunter’s, Pori 9,0 % Hanaolut Nimen pähkinäviittaus laittaa luonnollisesti etsimään mausta ja tuoksusta suolaista pähkinäisyyttä, ja sitä oluen lämmetessä lähinnä tuoksusta jonkin verran löytyykin. Myös voimakas kukkaisen sitrusmainen, pihkainen ja mentholimainen humalointi nousee selkeästi esille. Tasapainoinen ja pitkälti odotusten mukainen vadelmaportteri, kyseinen oluttyyli on noussut suhteellisen suosituksikin pienpanimomaailmassa. Kermatoffeemaisuus, siirappimaisuus ja kahvimaisuus täydentävät makeaa suutuntumaa, joka kuitenkin kääntyy jälkimakua kohti selkeästi paahtuneempaan suuntaan. ««« Laitilan Kellererbier Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, Laitila 5,0 % 0,5 L tölkki Saksalaisen humalanviljelijä kellererin mukaan nimetty kullankeltainen ja erityisesti jälkimaultaan kevyehkö kellerbier on tyylin oluiden tapaan makeahkon maltainen, ruohomaisen ja yrttimäisen humalainen sekä suodattamattomana melko samea. Mausteena käytetty kahvi tulee melko maltillisesti esille maussa ja tuoksussa, sen sijaan lievää viinimäisyyttä löytyy varsinkin tuoksussa. Humalointi on keskitasoa. Sitrusmainen hedelmäisyys tuo oman lisävivahteensa kokonaisuuteen. Muutoin lähes musta ja täyteläinen imperial stout on tyylinmukaisen palaneen paahtunut, kahvimainen, lakritsimainen ja suklaamainen. Chili nousee kanelia voimakkaammin esille erityisesti pitkässä jälkimaussa, mutta mausteisuus ei kuitenkaan hallitse rikasta ja vivahteikasta makua, jossa alkoholikin peittyy hyvin. Paahtuneisuus ja humalakatkeruus taas voimistuvat pitkähkössä jälkimaussa. Myös rusinamaisuutta ja lakritsimaisuutta löytyy. Muutoin olut on makean karamellimainen ja rukiisen viljamainen sekä hieman lämmittävän alkoholimainen. Tasapainoinen ja runsasmakuinen imperial stout. ««« ½ CoolHead Brew / Malmö Masked Wrestler CoolHead Brew, Tuusula 10 % 0,33 L tölkki Tämän yhteistyössä malmö brewingin kanssa valmistetun imperial stoutin valmistuksessa on käytetty myös kaakaolastuja, kanelia ja chiliä. Moderni käsityöläispils, tai oikeammin ”India Pale Lager” nykyluokittelulla. «««« Top Fuel High Octane Top Fuel Beer Company, Lohja 10 % 0,33 L pullo High Octane on musta ja melko täyteläinen kahvilla maustettu imperial stout. Tyylinmukainen, vaikkakin saksalaisia esikuviaan kevyempi ja varovaisempi tulkinta kellerbieristä. Asiallinen keskitumma lager, jossa lievä metallisuus hieman häiritsee muutoin sopusointuista kokonaisuutta. «««« Ruosniemi Vuorineuvos Salted Caramel Ruosniemi Brewery, Pori 9,5 % 0,33 L pullo Vuorineuvos salted caramel on maustettu suolalla ja kinuskiaromeilla. Myös suklaata ja lakritsia löytyy, samoin tuhkaista ja kahvimaista paahtuneisuutta erityisesti jälkimaussa. Paahtunut jälkimaku on yllättävän kuiva tyylissään. Myös viljamaiset piirteet korostuvat erityisesti tuoksussa ja jälkimaussa. ««« ½ Nokian Keisari Wiener Lager Nokian Panimo, Nokia 5,0 % 0,5 L tölkki Meripihkanvärinen ja keskitäyteläinen keisari wiener lager on makeahkossa maltaisuudessaan, karamellimaisuudessaan ja toffeemaisuudessaan sekä suhteellisen maltillisessa humaloinnissaan varsin tyylinmukainen wieniläistyyppinen lager. Tuhkainen paahtuneisuus hallitseekin pitkää jälkimakua humalakatkeruuden ja suolaisuuden säestämänä. ««««« HANNUN VALINTA CoolHead Brew / Malmö Masked Wrestler «««««. Myös melassimaisuutta ja kuivattujen hedelmien sävyjä on mukana, alkoholiprosentti sen sijaan pysyy hyvin piilossa. ««« PORTER JA STOUT Hoppa Käki Kuusaan kuk-ku-vi Panimo Hoppa, Kuusankoski 7,4 % Hanaolut Panimo hoppan musta ja rungoltaan melko täyteläinen stout on valmistettu yhteistyössä kotiolutkilpailuissa menestyneen sampo järven kanssa olutravintola pikkulinnulle. Mielenkiintoisen kaksijakoinen makukokemus. Myös tuhkainen paahtuneisuus voimistuu pitkässä jälkimaussa. Persoonallinen Barley Wine suhteellisen katkeralla jälkimaulla. Musta ja täyteläinen olut onkin tuhkaisen ja kahvimaisen paahtuneisuuden ohella mausteinen ja makean kermaisen kaakaomainen. Maultaan ja tuoksultaan intensiivinen olut kohtuullisen vahvalla humaloinnillakin. Olut on maustettu hunajalla ja kuusenkerkillä, jotka molemmat erottuvat hyvin maussa ja tuoksussa. Tuoksun ja alkumaun kermaisen suklaamainen makeus kohtaa jälkimakua kohti voimistuvan kuivemman pihkaisen ja yrttimäisen humalakatkeruuden. Molemmat ainesosat myös tuntuvat oluen maussa ja tuoksussa, musta ja melko täyteläinen olut on vahvan suklaamainen ja kinuskimainen sekä varsinkin jälkimaultaan suolainenkin. Hyvin tehty stout viime vuonna toimintansa aloittaneelta kuusankoskelaispanimolta. ««« Kanavan Tupla-unto Kanavan Panimo, Asikkala 10,5 % Hanaolut Kanavan panimon unto-portterin isoveli on musta ja täyteläinen imperial porter, jolle valmistuksessa käytetty karamellisiirappi antaa lisää karamellimaista ja melassimaista makeutta. Hannun arviot 49 H A N N U N A R V I O T Hannun arviot Hiisi Kouko Panimo Hiisi, Jyväskylä 10,5 % 0,33 L pullo Kouko on hyvin tumman punaruskea ja täyteläinen Barley Wine (tai oikeammin rye wine, koska ruismallas on keskeisenä raaka-aineena). Lievä lämmittävä alkoholimaisuus on läsnä, ja myös viinimäiset piirteet voimistuvat oluen lämmetessä. Säällinen imperial stout uutuuksia harvakseltaan julkaisevalta lohjalaispanimolta. Oluen asetuttua lasiin vaahdon alta paljastuu tuhkaisen paahtunut, suklaamainen ja lakritsimainen imperial stout melko voimakkaalla humaloinnilla. Onnistunut olut aina innovatiiviselta panimolta jälleen. ««« Nordic Brewery Raspberry Porter Nordic Brewery, Lempäälä 6,1 % Hanaolut Nimenmukainen vadelma nousee selkeästi esille tämän mustan ja keskitäyteläisen portterin maussa ja tuoksussa, mutta marjaisuuden alta löytyy myös porttereille ominaisia suklaamaisia, lakritsimaisia ja kahvimaisia piirteitä. Citralle tyypillinen selkeän sitrusmainen hedelmäisyys tuottaakin viljamaiseen ja hunajaiseen mallaspohjaan yhdistyessään melko runsaan makukokemuksen, jota pihkainen, ruohomainen ja yrttimäinen katkeruus täydentää erityisesti jälkimaussa. Kahvimaiset ja lakritsimaiset piirteet täydentävät makukokemuksen. Ruohomainen humalointi pääsee jonkin verran esille jälkimaussa, jossa siihen yhdistyy viljamaisia ja metallisia sävyjä
Trooppinen hedelmäisyys korostuu maussa, joka kääntyy hieman happamaksi maltaisuuden jäädessä pieneen sivurooliin. Belgia, Dottignies: De Ranke Back to Black 9% *** De Ranke on laatuvalmistaja läheltä Ranskan rajaa, käytännössä Lillen metropolialueella. Näyttää lähes kirkkaalta, maku on asiallisen maltainen, ehkä hieman ruohoisen ohut. Tuntuu jopa tyylissään hieman ohuelta hyvässä juotavuudessaan. Paneurooppalaisesta linjasta poiketen tästä modernista IPAsta ei ole unohdettu ketkerohumalointia, jälkimaku on hykerryttävän voimakas. Isojen poikien Stonen ja BrewDogin rooli tässä tuotoksessa jää epäselväksi, mutta lopputulos on kuitenkin kehno. Punaruskean oluen hapan tuoksu ei ole kaikkein miellyttävimpiä, lumisodassa kostuneen lapasen pistävä haju nousee mieleen. Kohtuullinen porttiolut vanhan liiton lageränkyröille pienpanimotuotosten pariin, mutta ei sen enempää. @olutposti A R D E A R V I O I Arde Arvioi -blogin Ari Juntunen on pitkän linjan olutbloggaaja, jonka intohimoihin kuuluu oluen lisäksi jalkapallo, kirjat, elokuvat ja musiikki. Heikoin kohta on peräkärry, katkerohumalointi tuntuu aivan liian hintelältä. Hollanti, Bodegraven: Omnipollo Eidolon 11% *1/2 Ruotsin tunnetuin olutbrändi Omnipollo teettää yleensä oluensa Belgian De Proefilla, mutta tämä vahva stout on valmistettu Hollannin De Molenilla, joka nykyään kuuluu Bavaria-mastodonttiin. Jokin lievä ompelukoneöljyinen mausteisuus säröittää sinänsä kohtuullisen puhdasta kokemusta. Samean näköinen olut on hyvin kuiva ja tahmean tunkkainen. Persoonallinen ja monipuolinen olut, joka ei kuitenkaan tavoita lambicien tai Flanderin punaisten mestariteosten intensiivisyyttä. Reilusti asiaan kuuluvia esteriaromeja, mutta myös reippaasti hiilihappoja. Ranska, Saint Denis: Grand Paris Mise En Bière 7,2% ** Black IPA alkaa olla jo melkoisen unohdettu tyylimutaatio, mutta vielä niitäkin tehdään. facebook.com/olutposti . Kaunis kultainen läpinäkyvä olut. Oluessa ei ole merkittäviä virheitä, mutta maut ovat liian laimeita ja vesitettyjä. Saksa, Chemnitz: Ritterguts Bärentöter Gose Bock 6,6% ** En tiedä, onko nykyinen ns. Cask-käsittelykin kohdallaan, samettisen pehmeä ja kuohkea riilikokonaisuus. Sameaa ja hyvin vaaleaa juomaa, tuoksusta erottuu kosteaa lahonnutta puuta. Ruotsi, Helsingborg: Brewski Back To The Lager 5,0% **1/2 Uudeksi pienpanimoiden suosikkityyliksi on jo vuosia veikkailtu massamarkkinoiden suosimaa vaaleaa lageria. Tämä vahvempi variaatio on nimetty bockiksi, väri on varsin punainen. Norja, Drammen: Haandbryggeriet Stone BrewDog Inferno 10% *1/2 Drammenin jo varsin kokeneen käsipanimon tripla-IPA on erittäin tyypillinen olut tässä tyylilajista. Mielenkiintoinen juoma, mutta ei tavoita originaalin tasapainoa eikä maistu erityisen hyvälle.. Kuivassa maussa on hyvin laimeasti hedelmäisyyttä, aivan kuin desilitra appelsiinimehua olisi sekoitettu ämpärilliseen vettä. Mutta niiden parhaiden saksalaisten tasolle jää kuitenkin havaittavasti matkaa. Pariisin liepeiltä Itämeren perukkaan saapunut yksilö ei ole aivan musta eikä IPAan viittaava hdelmäisyyskään ole kovin korostettua. Uusi aalto ei näytä Kentissä tarkoittavan NEIPAa, olut on erittäin kirkasta. Vetinen maku ei ole aivan niin epämiellyttävä kuin islantilaisen Malbyggin brutissa, mutta se ei ole paljoa. Vahvuuttakin on hieman enemmän kuin perinnepilseissä. Kaikki IPAn miellyttävät ominaisuudet maltaisuus, hedelmäisyys ja katkeruus on onnistuttu poistamaan täydellisesti. Psycho-nimi viitannee paikallisiin härkäjuoksijoihin, se on muodikkaan samea ja yhtä trendikkäästi kahdesti kuivahumaloitu. Jälkimaun katkeruus on asianmukaisen hillitty. Maussa on ruohoisuutta ja viljaa, joka on hyvä aloitus. Oluessa on tasapainoisesti hedelmäisyyttä, maltaan runkoa, pihka-aromeja ja jälkimaun katkeruutta. Jopa hienoista katkeruuttakin voi löytyä takatilasta. Islanti, Reykjavik: Malbygg Bonn Place Citra Brut 7,0% * Brut IPA -epidemia riehuu moderneissa pienpanimoissa ympäri maailmaa. Joka tapauksessa Chemnitzin Reichenbrand-panimossa operoiva Rittergut on viime aikoina tehnyt muutamia uusia tulkintoja vanhasta tyylistä. Juotavuus pysyy hyvällä tasolla, mutta katkeruuden takapotku jää tussahdukseksi. Tuoksu on hieman räkäinen, mutta raikkaammassa maussa on tuoretta greippisyyttä, jota maltaisuus tukee riittävästi. Alkoholi peittyy hyvin ja runsas makeuskin on pystytty välttämään. Jenkkihumalia ja vehnää mukana, mutta maku on puhtaan mallasohrainen, täyteläinen ja riittävän katkera. Kentistä modernin panimon sessio-olutta, alaotsikolla new wave IPA. En huomannut hedelmäisyyttä, mutta ei sekään olisi haitannut, vaikuttava moderni variaatio vaikeana pidetyssä tyylissä. Tšekkiklassikkoa raskauttava diasetyyli puuttuu tästä tulkinnasta, esikuvat löytynevätkin enemmän Baijerin puolelta. Tämä esimerkki on Islannista, jonne Pennsylvanian Bethlehemissä toimiva Bonn Place on tuonut brutin ilosanoman. 50 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Perunakellarimainen juuresmaisuus hallitsee kokonaisuutta ensimmäisestä nuuhkauksesta nielaisuun asti. Viime vuosina on yleistynyt laajemminkin trendi, että oluen perinteiset maut peitetään. Espanja, Sabadell: Nómada Tu Jardín 7,2% **1/2 Kataloniassa lähellä Barcelonaa toimiva suomalaistaustainen panimo on teettänyt belgityylistä vahvahkoa saisonia. Ruotsi, Göteborg: O/O Pivot Pils 4,6% ** Göteborgin neipaboitkin ovat hypänneet lagervankkureihin ja tuloksena on hohtavavaahtoinen kirkas pils. Aivan pohjoissaksalaiseen kirpeyteen ei tässä ole ylletty, jos on yritettykään. Maku on parempi, pehmeän marjainen, hedelmäinenkin kuivalla tavalla, happamuus jatkuu maussa. Englanti, Folkestone: B.A.D Angels & Demons The Second Coming (cask) 4,5% **** Brexitin toteutuessa englantilaisen cask-oluen maahantuonti Suomeen saattaa vaikeutua. Paahteisuutta ja mausteisuutta on enemmän, joten ominaisuudet nojautuvat myös stoutin suuntaan. alkuperäisen gosen tekijän Rittergutin. Ehkä brut IPA on jonkin korkeamman voiman rangaistus oluen juojille pitkän nautintokauden jälkeen. Paahtuneessa maussa on monipuolisia vivahteita, pehmeää luumuisuutta, brittityylistä voileipäkeksisyyttä, jopa nahkaisuutta. Kuivaa hedelmäisyyttä nousee hillitysti esiin, suolaisuuskin on mukana. Jälkimaku muuttuu hieman kuivemmaksi mausteisuudeksi, mutta kokonaisuus jää silti ällömakean luotaantyöntäväksi. Sellaiseksi osoittautui tämäkin hyvin makea olut, jossa maistui tanakasti vanilja, kookos ja vadelmaveneet. Jokin osterinen sivumaku lievästi häiritsee, mutta kokonaisuus on kohtuullisen miellyttävä. Peräkärry jää aivan liian heiveröiseksi. Tavoitteena on tietysti tavoitella niitä asiakkaita, jotka eivät niistä pidä. Kuohkean samettinen kokonaisuus, mausteinen lakritsisuus jää vielä nielaisun jälkeen pyörimään limakalvoille. Irlanti, Celbridge: Whiplash Surrender To The Void 8,5% *** Irlantilainen sopimusvalmistaja Whiplash on teettänyt tämän tupla-IPAn Rye River -panimolla. Miellyttävää olutta, mutta valmistuttaja on aiemmin onnistunut paremmin. Back to Blackin tyyliksi on kerrottu old export porter, tynnyrikypsytystä yhdeksän kuukautta. Tämä jää liian ohueksi alan klassikoiden rinnalla eikä tuo toisaalta mitään uutta lisäarvoakaan. Englanti: Cloudwater A•W18 Pilsner V1 5,5% **** Manchesteriläinen kultainen kirkas pilsner näyttää aivan Urquellilta. Alunperin ryhdikkäitä oluita tuottanut sohjo-olutkuningas Omnipollo on sittemmin luonut maineensa halpahintaisilla jipoilla. Helsingborgin Brewski on nimennyt uuden dortmunderinsa paluuksi lageriin, ikään kuin he nyt vasta olisivat tyylin löytäneet. Kokonaisuudesta löytyy raikasta kepeyttä, jonka voi tulkita hyväksi juotavuudeksi tai liian ohueksi mauttomuudeksi. Sameahkossa oluessa on kirpeän viljainen puraisu, joka voisi kuitenkin olla täyteläisemmän maltainen. Tyylisuunnan suuri sankariesikuva on tarunhohtoinen Carlsberg Copen*hagen 56°N, jota tämäkin brut muistuttaa. Kovin muodikasta real ale ei ole koskaan täällä ollut, mutta kysyntää on silti riittänyt kohta 25 vuotta. gose-renessanssi yllättänyt ns. Tanker Father Midnight 11% ***1/2 Virolainen Tanker on käynyt tekemässä Etelä-Baltiassa vahvaa stoutia. Alkoholi lämmittää, mutta katkeruutta ei synny nielaisun jälkeen. Norja, Oslo: Cervisiam Brut(e) Force 6,0% *1/2 Oslolainen hyvämaineinen sopimusvalmistaja Cervisiam on teettänyt ajan hengessä Brut IPAn. Karvaan kirpeää hedelmäisyyttä hallitsevasti, pippurinen mausteisuus monipuolistaa makua, joka päättyy ilman jälkimakua. Hedelmäisyyttä on vaikea löytää mistään kohtaa, ei edes vähemmän raikasta brittivariaatiota. Sujuva juotavuus jää parhaaksi piirteeksi. Hieman aromaattisemmalla tuoksulla tässä olisi yksi kvartaalin parhaista IPOista. Liettua, Vilna: Sakiški. Tyylissä on hyvin vaikea saada aikaan miellyttävää juomaa, tälläkin yksilöllä on ruma ulkonäkö ja karkea käyttäytyminen. Italia, Formello: Ritual Lab Ritual Pils 4,9% **1/2 Rooman pohjoispuolella operoiva Ritual Lab on tuonut Suomeen pilsneriä, 32 IBU. Peräkärrykin jää vajaaksi, mutta on tässä kuitenkin enemmän makua monissa saksalaisissa arkipäiväisissä pilseissä. Perustuotetta happamampi tuote, mutta myös alkoholi tuntuu selvästi. Espanja, Noain: Naparbier Psycho 6,3% ***1/2 Pamplonan liepeillä Navarrassa toimiva Naparbier on jo pitemmän linjan pienpanimo. Osittain näin on käynytkin, mutta vain osittain. Oikein nautinnollinen juoma. Citraja Mosaic-humalilla maustettu samea olut on mehuinen tuoksultaan ja maultaan, mutta ei niin raikkaasti kuin toivoisi
Maku on sitten selvä pettymys, hartsisessa mausteisessa maussa ei ole hedelmäistä raikkautta tarpeeksi. Jenkkityyliin tätä markkinoidaan saisonina tai farmhouse alena, mutta enemmän tämä muistuttaa Flanderin punaisia happamia aleja. ARDEN VALINTA Cloudwater A•W18 Pilsner V1 «««« Olutaalto Britanniasta valtaa S-ryhmän ruokakaupat 12.6. Mallas ei tue saumattomasti hedelmäisyyttä. Karamellisuus tahmeuttaa runkoa ja jälkimaun katkeruus jää kovin rimpulaksi. Hyvin hapan tuoksu, maku kuiva ja tanniininen, marjaisa. Paljon hiilihappoja ja toffeista pippurisuutta, persoonallisesti bourbonin vanilja on esillä, mutta olut säilyy varsin kuivana. Venäjä, Pietari: AF Brew Golden Balls 7% *** Venäjällä tehdään samanlaisia NEIPOja kuin kaikkialla muuallakin tällä hetkellä. Skotlanti, Ellon: BrewDog Finn Two Way Street 5,5% ** Skotlannin terhakka craft-imperiumi on hankkinut valtavan panimoravintolan Berliinistä, mutta jatkaa edelleen yhteistyötä pienempienkin kanssa. Tanska, Gørløse: Gamma Big Doink 8% **** Tanskalaisilta gammauroksilta tupla-IPAa, jonka nimi viitannee kookkaisiin marijuanasavukkeisiin. Aivan raikkaimpien NEIPOjen tasolle aromisuus ei kohoa, mutta katkeruus on puolestaan monia eurooppalaisia NEIPOja runsaampaa. Kuiva ja katkera kokonaisuus vakuuttaa suoraviivaisen voimakkaasti, puhtaasti ilman mitään horjahduksia. Tanska, Kööpenhamina: Warpigs Big Black Bicycle 6,3% *** Indianalaisen Three Floydsin ja Mikkellerin panimobaari alkaa olla jo Kööpenhaminan craft-skenen veteraaneja. Varsin onnistunut monimuotoinen esimerkki tyylistään. Mehukas aromi, joka vahvistuu maistellessa monipuolisen täyteläiseksi hedelmäseokseksi. Mutta hedelmää on hyvin hailakasti ja lyhytkestoisesti, vähän samaan tapaan kuin maltainen häivähdys Budweiserissa. Aiemmin Arrogant-brändillä San Diegossa lanseerattu olut on puhdasoppinen saksalainen pils, vaikka vahvuus on hieman optimia suurempi. Runsaasti hiilihappoa varsin puhtaassa maussa, joka ei kuitenkaan saa täyttymystään takaosan katkeruudesta. Venäjä, Krasnaja Pahra: Stamm Refresh IPA Idaho 7 6,5% **1/2 Stamm-panimo sijaitsee Moskovan lounaispuolella, Pahra on yksi Moskova-joen sivuhaaroista ja krasnaja tarkoittaa tietysti punaista. Viro, Tallinna: Sori Seven Island Foggy Island 8,0% **1/2 Korfun saarella Kreikan länsirannikolla sijaitseva Seven Island -kiertolaispanimo on käynyt tamperelaisten vieraana Tallinnan Sorilla. Monipuoliseen makuun kerääntyy makeita vaniljan vivahteita, rommisuutta, mutta myös mallasta, olutmaisuus on onnistuttu säilyttämään haastavissa olosuhteissa. Ilmoitettu IBU-lukema 25 ei ole kaikkein matalimpia, mutta hyvin tyhjältä jälkimaku tuntui. Ei turhia krumeluureja vaan stout-tyylistä paahteisuutta, joka peittää hedelmäisyyden lähes kokonaan. – 15.9.. Samea ja keltainen olut, miellyttävän matalahiilihappoisessa hyvin mehuinen maku. Trooppiset makeammat hedelmät avaavat pelin, mutta hallinta siirtyy nopeasti satsumalle, appelsiinille, jopa greipille. Tässä tapauksessa kumppanina on ollut Ruotsin länsirannikon Landskronassa toimiva Brygghuset Finn, jolla ei tiettävästi ole erityisempiä Suomi-yhteyksiä. USA, Kansas City (MO): Boulevard Bourbon Barrel Quad 11,2% *** Belgialaisen Duvel-Moortgatin talliin kuuluva missourilainen Boulevard on tullut tutuksi amerikkalaisten farmhouse ale -oluiden taitajana. Metallica-yhtyeeltä nimen lainannut pilsner symbolisoi yön laskeutumista hankkeen ylle. Pehmeiden trooppisten hedelmien tuoksu nousee sameasta oluesta, jota tasapainottaa maltainen runko. Ei täysin tasapainoinen, mutta kokonaisuutena oikein miellyttävä ja persoonallinenkin. USA, New York (NY): Evil Twin NYC Root + Branch The Nomadic Approach To Reinventing The Wheel, Edition 2 8,5% ** Tanskalainen kiertolaispanija Evil Twin on lopulta saanut pystyyn oman panimonsa New Yorkin Brooklynissa ja nimennyt sen Evil Twin NYC:ksi. Jää hieman yksiulotteiseksi kokonaisuudeksi. Pelkkää mehua tämä ei ole, maltaisuus on saatu säilytettyä mukana. Katkeruutta ei varsinaisesti havaitse, mutta tammisuus ja kevyt mausteisuus jatkuvat nielaisun jälkeenkin. Kevyessä sameassa NEIPAssa on appelsiinimaista tuoksua, mutta aromien intensiivisyys ei tavoita tyylisuunnan huippuja. Black IPAssakin on no-nonsense vanhojen aikojen tyyliä. Sumuinen saari on samea, melkoisen ruman näköinen lasissa. Mausteina marionberry-nimistä karhunvatukkalajiketta ja omenoita, tammikypsytystä vuoden verran. Katkeruuttakin on mukana, mutta sekin tuntuu jäävän puolitiehen. Kuivaa olut on, mutta hyvin vaikea tällaiselle juomalle on keksiä käyttötilannetta. Villihiiva Brettanomycesiä on myös mukana. Pehmeämpi kuohkeus saattaisi parantaa nautittavuutta, mutta oikein miellyttävää näinkin. Pehmeän vaahdon alta huokuu voimakasta mausteisuutta, hieman myös lantaläjästä vedettyä nahkaruoskaa. Tässä pietarilaisessa näytteessä pääroolissa Galaxyja Citra-humalat. Hillitty katkeron puraisu päättää tämän puhtaan ja varsin tasapainoisen oluen. Tämän näytteen perusteella kreikkalaisilla moderneilla valmistajilla on vielä matkaa mantereen huipputasolle. Nimen panimo on ehkä ottanut saksalaisesta stammtisch-termistä. Vahva IPA, jossa katkeruuslukema 65 IBU. Ruskean oluen tuoksussa korostuu odotetusti vanilja ja yllättävämmin sherryisyys. USA, Mills River (NC): Sierra Nevada Brut IPA 6,2% ** Hieman tyrmistyttävästi modernin amerikkalaisen oluen jättiläinen Sierra Nevada on myös tehnyt tulkintansa brut IPAsta. Viljaisessa rungossa on pippurisuutta, mutta ei mitään hedelmäisyyttä, sitruksesta puhumattakaan. Kokonaisuutena ei mitenkään epämiellyttävää, mutta suositussa tyylilajissa ei erotu massasta millään tavalla. Ei ehkä kuitenkaan niin ananaksinen kuin Galaxy-oluissa yleensä. Alkoholi ei häiritse ja makeus ei korostu siirappiseen imelyyteen asti. Tanakka katkeruus tukee takamatkalla irtautumista vanhasta mantereesta. Erittäin miellyttävää juotavaa raskaassa sarjassa. Monimuotoinen ja omaperäinen tuote, jonka intensiivisyys ei kuitenkaan tavoita trappistiklassikoita. Stamm on tehnyt jenkkihumalilla useita versioita Refresh-oluestaan, tässä siis Idaho 7. Tupla-IPA, lisämausteina kookosta edellisen The Brueryn tapaan. USA, Anchorage (AK): Anchorage Gigantic An Eternity 7,0% *** Hapanta alea Alaskasta, yhteistyö Oregonin Gigantic-panimon kanssa. Olutjeesus Greg Koch ei omien sanojensa mukaan onnistunut käännyttämään kaupungin vääräuskoisia paremman oluen pariin. Tämä näyte on tehty yhdessä toisen kiertolaisen Root + Branchin kanssa. Mehuinen maku, mutta pehmeys jää saavuttamatta, karkeus heikentää juotavuutta. Ei niin tunkkainen kuin islantilaisen Malbyggin brut. Näyttää mallikelpoiselta modernilta samealta NEIPAlta, tuoksussakin on intensiivistä mehuisuutta. USA, Placentia (CA): The Bruery Mash & Coconut 13% ***1/2 Kalifornian Orange Countyn kulttipanimosta on tuotu vahvaa imperial brown alea, jota on ryyditetty paahdetuilla kookospähkinöillä ja ikäännytetty bourbon-tynnyrissä. Tuoksusta on vaikea erottaa aromeja, mutta maussa on kieltämättä kepeää raikasta hedelmäisyyttä. Vanhanaikaisen IPAn pihkaakin nokare mukana ja raikkaus jää hieman tyylisuunnan parhaiden edustajien tasosta. Arden arviot 51 A R D E A R V I O I Arden arviot Saksa, Berliini: Stone (Berlin) Enter Night Pilsner 5,7% ***1?2 Massiivisesti Berliiniin investoinut kalifornialaispanimo Stone vetäytyi Euroopasta häntä koipien välissä. Katkera jälkimakukin on menetetty pahasti. Tässä näytteessä panimo on tarttunut trappistiluostareiden kuninkuuslajiin abt/quadrupeliin ja kypsyttänyt sitä bourbon-tynnyreissä
Katajan oksat tuovat mallasvoittoiseen olueen kiehtovaa metsäisyyttä ja riistaisuutta. Oksissa ei tarvitse olla marjoja, mutta naarasoksien (ne joihin marjat tulevat) neulaset ovat aromikkaampia. Toisaalta kataja on mainio raaka-aine, koska oksat voi poimia mihin vuodenaikaan tahansa suoraan puusta pataan. Katajan oksien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuteen vaan hommaan tarvitaan maanomistajan lupa. Nykypäivän kaupallisessa oluessa katajan rooli typistyy usein tukkurilta ostettuihin marjoihin. Jokaisella sahdintekijällä on oma mielipide katajasta. Katajassa on nimittäin marjojen ohella kaksi muutakin maustajaa: neulaset ja puu. Toiset suosivat latvaoksia, mutta joidenkin mielestä mukana pitää olla myös paksumpaa oksaa. Oksista voi tehdä katajavaria hauduttamalla niitä kuumassa vedessä. Varia voi käyttää oluenpanovetenä. Oksia voi laittaa mäskiin tai vierteeseen humalan tapaan. Katajan oksilla voi maustaa sahdin ohella myös nykypäivän olutta. Itse käytän mieluiten latvaoksia, joissa on ainakin vähän marjoja. Neulaset sisältävät runsaasti aromaattisia öljyjä ja puuaines tuo oman metsäisen vivahteensa. 52 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Toisaalta katajalla saa vaaleaan olueen raikkautta. Jotkut välttelevät raakoja, vihreitä marjoja, mutta minulle kelpaavat vihreätkin marjat. Hillityn maun saa noin 12 grammalla katajan oksia 20 litraan olutta. Kataja sopii mainiosti myös humalan kumppaniksi. Oksien hankkiminen tekee oluenpanosta työläämpää, mutta niiden pohjoisen korpimetsän aromi on ainutlaatuinen. Viime aikoina olen käyttänyt menestyksellä katajalle ja monelle muullekin yrtille tätä tekniikkaa: laitan oksat keiton lopussa vierteeseen ja annan hautua 20–30 minuuttia ennen jäähdytystä. Tällä tavalla olueen saadaan ihan kelvollinen ginimäinen vivahde, mutta suomalaiselle katajalle se ei tee oikeutta. Ylilyöntiä kannattaa varoa, sillä suuret määrät katajaa maistuvat liuotinmaisen pistävältä. Oluenpanosta puhuttaessa tämä ei ole ollenkaan huono asia, sillä kataja on parhaita oluen ja viinan mausteita. facebook.com/olutposti . @olutposti K O T I O L U T Mika Laitinen Mika Laitinen on oluen puhemies, tietokirjailija ja kotijuomien seppä, joka on kotipanimossaan valmistanut satoja oluita ja kymmeniä siidereitä. Alkukesän oksien uskotaan olevan maultaan voimakkaampia. Vaikka sahtikuurnissa on toisinaan käytetty massiivisia katajapuskia, nykyoluen maustamiseen riittää yllättävän vähäinen määrä oksia. Katajan oksia voi hyödyntää monipuolisesti. Pohjolan vanha kansa on tiennyt tämän ja maustanut oluensa katajalla vuosituhansien ajan.. Katajan aromit eivät karkaa keittäessä yhtä herkästi kuin humalan aromit, mutta neulasten herkimmät aromit saattavat haihtua pitkässä keitossa. Kapsahdetaan katajaan! Vanhan sanonnan mukaan kuuseen kurkottaja kapsahtaa katajaan
Bitter Bitter on monien mielikuvissa yhtä kuin englantilainen olut. Nimestään huolimatta bitteriä voikin pitää melko mallasjohtoisena oluena. 1800-luvulla maineikkaan panimokaupunki Burton-on-Trentin tuotteiden myötä hiljalleen kehittyi sellainen olut mikä bitterinä nykyään tunnetaan. Bitter eli “katkera” vaikuttaa IPA-kaudella oudolta nimeltä tyylille, joka ei lopulta ole niin kovin katkera. Britannian suosituin oluttyyli siitä tuli silti vasta 1960-luvulla mild alen suosion hiivuttua ja se joutui luovuttamaan kruunun lagerille jo seuraavalla vuosikymmenellä. Hiivaus ja pääkäyminen 19°C. Perinteisempi synonyymi olisi “englantilainen pale ale”. Tunnettu Extra Special Bitter eli ESB on sen sijaan Fuller’sin tavaramerkki, mutta nimitystä käytetään myös vahvemman bitterin tyylinä. Ruokapöydässä bitter löytää hyvän ystävän toisesta perinteisestä brittiläisyyden ikonista fish & chipsistä. Nimi jäi elämään. EKG ja Styrian sopivat mielestän hyvin makeahkoa mallaspohjaa maustamaan.” TÄLLÄ RESEPTILLÄ SYNTYY 20 LITRAA SONNISAAREN HEREFORDIA MALTAAT Pale Ale 62% Golden Ale 31% Caramünich14% Caramel 150 3% MÄSKÄYS 60 min, 66°C Kokonaiskeitto 90 min HUMALAT Hallertau Magnum 35 IBU, 60 min East Kent Golding, 27g Whirlpool 10 min + 30 min hop stand Styrian Golding, 27g Whirlpool 10 min + 30 min hop stand OG-tavoite 1.054-1.058 FG-tavoite 1.016-1.020 Hiiva Fermentis S-04 English Ale. Uutena trendinä markkinoinnissa tuntuukin olevan seksittömäksi koetun bitterin myyminen “amber alena”, joka tavallisemmin viittaa erilaiseen amerikkalaiseen oluttyyliin. Bitter on mietoa ja helposti juotavaa. Perinteinen tarjoilutapa bitterille on “elävä” cask-tynnyri eli ns. Humalina käytetään tietty perinteisiä brittilajikkeita kuten East Kent Goldingia tai Fugglesia. Ruokapöytä oli vahvasti mielessä reseptiä tehdessä. Nimissä joskus esiintyvät etuliitteet ordinary, best ja special ovat perinteisiä tapoja kertoa bitterin vahvuudesta panimon valikoimassa. sellaiset klassiset bitterit kuin Spitfire ja Marston’s Pedigree. Mielikuva silti pysyy. Muutkaan humalat eivät ole bitterille hillitysti käytettynä vieraita. Toki katkeruutta pitää olla tasapainoksi terävän piston verran, ei nimi aivan turhasta tule. IBU-lukemat jäävät silti pääsääntöisesti alle 50:n. Sen asema brittioluen airuena on kuitenkin yllättävän nuori. Sonnisaari HEREFORD Sonnisaaren reseptinikkari Timo Kanniainen kertoo: “Herefordilla haettiin maltaista brittityylin pale alea. real ale. Suosittua oli kevyesti humaloitu mild ja kun pubin asiakas halusi rapsakampaa, hän tilasi katkeraa. Mallaspohja bitterissä on yleensä leipäinen tai keksinen, usein karamellimaltaan tukema. Halusin tiettyä maltaista makeutta ja sitä tasapainottamaan hieman perinteistä voimakkaamman humaloinnin, nimenomaan flavoripuolelle. Näin ovat tehneet esim. Juotavuus on avainsana. Myös inverttisokeria voidaan käyttää. Alkujaan bitterit olivat usein nimeltään “pale ale”, mutta pubeissa viis veisattiin oikeista nimistä. Miedoimmat jäävät alle neljän alkoholiprosentin, ja jopa amerikkalaiset ESB:t yleensä alle kuuden. Hiivan osuus oluessa on kevyt, mutta havaittava hedelmäisyys. Bitter 53 K O T I O L U T Sanat Jouni Koskinen Sanat Jouni Koskinen. Sellainen, että täysi pint on mitä sopivin annoskoko
KUKIN TYYLILLÄÄN Kilpailut ovat erilaisia kuin oluet ja monella niistä on vielä varsin lyhyt taival takanaan. facebook.com/olutposti . ”Suomen kotiolutyhdistys perusti kilpailun ja kun yhdistys lakkautettiin, Perinteisen Oluen Seura otti vastuun kilpailusta”, kertoo Brunnsberg. Sen haistoivat myös alkutaipaleillaan olleet Fat Lizard -panimo ja skottilaisen BrewDogin Helsingin baari. 54 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Omille tuotoksilleen tulee nopeasti sokeaksi ja prosessin kehittämistä ajatellen lähipiirin palaute voi olla turhankin armollista tai tietämätöntä. Toimijat löivät hynttyyt yhteen ja aloittivat rennosta meiningistä tunnetun Himabissen. @olutposti K O T I O L U T K I L PA I L U T Kun kotioluen keittelijä tekee olutta, valmiit juomat käytetään pääosin omassa lähipiirissä. Valtakunnallinen Kotiolutkilpailu voikin röyhistellä rintaansa. Olutposti tutustui neljään koko maan laajuiseen ”vapaan tyylin” kilpailuun: Valtakunnalliseen Kotiolutkilpailuun, Himabisseen, KimitoKeikyyn sekä Homemade Dynamiteen. Jo vuodesta 1995 järjestetty kilpailu oli vaarassa kuihtua pois ennen kuin André Brunnsberg otti sen ohjattavakseen pari vuotta sitten. Kotiolutkilpailut tarjoavat mahdollisuuden toimittaa kotioluensa neutraalin raadin eteen sokkomaistettavaksi palautetta vastaan. Kilpailujen panoksena on tietty myös messevät palkinnot voittajille sekä hankalammin käsin kosketeltavaa näkyvyyttä ja mainetta. Ainoa tapa oli järjestää tapahtumia sille skenelle”, kertoo Fat Lizardin Heikki Ylinen. Myös alueellisempia sekä kertaluontoisia kilpailuja järjestetään olutseurojen, ravintoloiden ja panimoiden toimesta ympäri Suomea, unohtamatta tietenkään tiukasti tyylirajattua sahdin valmistuksen SM-kisaa. ”Fat Lizard ja myös BrewDog ponnistavat kotiolutskenestä ja haluttiin edelleen olla jotenkin siinä mukana. Se on viisi kertaa vanhempi kuin muut yhteensä. ”Haluttiin tehdä semmoinen skaba mihin olisi itse halunnut osallistua.” Kotiolutkilpailut Sanat Jouni Koskinen kuvat Anikó Lehtinen. Olin silloin Olutliiton hallituksessa ja ehdotin, että otan siitä kopin ja tehdään se Olutliiton nimissä.” Kilpailu onkin kokenut uuden herätyksen Brunnsbergin hyppysissä, samalla kun kotiolut on kasvattanut suosiotaan: ”2016 oli ehkä kolmekymmentä olutta ja nyt oli melkein 200 viime vuonna.” Maan vanhin kotiolutkilpailu eli 2016 siis lievää masennuskautta, mutta suurelle kilpailulle oli tilausta. ”Kilpailu oli melkein katkeamassa 2016, joka oli viimeinen kerta kun POS järjesti sen
Sitä on nyt kaksi kertaa järjestetty. Kilpailua vetää Hedönist-juomien olutmies Sam Toropainen. Siitä se sitten lähti. ”Periaatteessa järjestäjä on ’Hedönist and Friends’”, Toropainen tarkentaa. ”Nimenomaan ideana oli se, että pitäisi löytää sellaisia tapoja arvostella olutta, joka sopii siihen kotiolutskeneen. Se on ollut isoin määrä”, laskee Ylinen. ”Nyt (2019) tuli ensimmäinen kerta, että se [osallistujamäärä] laski. Yritetään saada kasvatettua tästä yhteisöllinen juttu.” Hedönistilla oli mietitty olutmaailman eri puolia ja todettu, että kotiolut kaipaa nostetta: ”Se on kuitenkin kulmakivi olutkulttuurissa. ”Tänä vuonna näkyi se, että on noita muita kisoja niin paljon.” Ylinen epäilee myös kilpailijoiden itsekritiikin nousseen, sillä kilpailuoluiden laatu on parantunut ja pahoittelee, ettei aloittelutason tuotoksia enää tunnu kisaan tulevan lainkaan. Eikä niin kuin kaupalliset olutkisat, jotka toimii tosi jäykästi tiettyjen säännöstöjen mukaan”, Ylinen sanoo. 2018 oli liki 200 osallistujaa. Himabisseä vuotta myöhemmin 2017 starttasi KimitoKeiky, jonka järjestävät yhteistyössä kemiöläinen Kimito Brewing sekä Keikyblogi-olutblogi. Ainoa tapa oli järjestää tapahtumia sille skenelle. Kilpailija saa koko lomakkeen palautteena. ”Jonas laittoi mulle viestiä, että kiinnostaisiko olla apuna tämmöisen kisan järjestämisessä. ”Me ollaan ehkä muita kisoja teknisempi”, Brunnsberg sanoo Valtakunnallisesta Olutkilpailusta, jossa tuomaristo täyttää jokaisesta oluesta BJCP-tuomarijärjestön arviointilomakkeen. Heikki Ylinen, Fat Lizard Brewing Kotiolutkilpailut HIMABISSEN JA VALTAKUNNALLISEN KOTIOLUTKILPAILUN TUOMARISTOA.. Taustavoimissa on mukana myös Malmgårdin Panimo. Tuomarille kuitenkin kerrotaan ilmoitettu tyyli”, Brunnsberg selvittää. ”Tänä vuonna pyrin saamaan enemmän tuomareita mukaan, niin saadaan feedback vielä paremmaksi.” Suunnitelmissa on myös saattaa kilpailu viralliseksi BJCP:n hyväksymäksi kilpailuksi lähivuosina. ”Ihan hirveästi ei haluta tuoda brändiä esiin. Valtakunnallisen Kotiolutkilpailun kilpailukategoriat ovat perinteistä mallia: lagerit, pale alet, belgit & vehnät ja porterit & stoutit. Fat Lizard ja myös BrewDog ponnistavat kotiolutskenestä ja haluttiin edelleen olla jotenkin siinä mukana. ”Osallistujia on ollut 20–30 välillä. ” Uusimpana kilpailuna on esiin noussut vasta viime syksynä aloittanut Homemade Dynamite. Kilpailijat ovat pitäneet tavasta. Tänä vuonna lisätään hapanolut-kategoria. Aika saman verran molempina vuosina. Sieltä [kotioluen panijoista] valuu tekijöitä ammattilaisiksi ja kyllä niiden ääni pitää saada kuuluviin.” Viime marraskuussa alkaneella kilpailulla ei vielä ole samaa jatkuvuutta kuin muilla, mutta poikkeuksellisesta turnajaismallisesta kisasta on ehditty järjestää jo useita osakilpailuja. Himabisse on eri maailmasta. Nyt tänä kesänä tulee kolmas kerta.” Keikyblogin Kimmo-Pekka Toivola kertoo ja sanoo kilpailun pysyneen melko pienimuotoisena. KOTIOLUTTA ON KARVOIHIN KATSOMINEN Olutkilpailuilla on kullakin oma tyylinsä tuomaroinnissa ja kilpailusarjoissa. Kilpailun suunnittelu alkoi, kun Kimiton Jonas Sahlberg bongasi blogijutun panimonsa oluesta ja päätti ottaa yhteyttä kirjoittajaan. ”Vähän joutuu kikkailemaan, kölschit joutuu menemään lager-sarjaan ja black IPAt porttereihin ja niin edelleen. Kotiolutkilpailut 55 K O T I O L U T K I L PA I L U T Myös Himabisse on ehtinyt kasvaa ja kilpaileekin Valtakunnallisen Olutkilpailun kanssa maan suosituimman kotiolutkilpailun tittelistä
Tuomarointi sujuu panimon Jonas Sahlbergin ja bloggari Toivolan parityönä. KimitoKeiky on palkinnut 1.–3. ”Neljä tuomaria perustuomaristossa ja vierailevat. Tähän mennessä on ollut 6,5% yläraja, niin nyt nostetaan kymmeneen prosenttiin” Toivola kertoo. Se oikeasti oli aika raikas se portteri!” sanoo Ylinen. @olutposti Himabissen kategorioita viime vuosina ovat olleet raikkaat, humalaiset ja intensiiviset. Va l t a k u n n a l l i n e n K o t i o l u t k i l p a i l u o n hankkinut sponsoreiksi kotipanimokauppoja ja raaka-ainetuottajia, joilta on tullut voittajille arvokkaitakin yllätyksiä. ”Tähän seuraavaan vetoon pikkaisen muutetaan. Brunnsberg selittää periaatteita: ”Ne [raaka-ainetuottajat] on mielestäni ok ottaa mukaan, mutta ei mitään panimoa, jolla voisi ehkä olla sanomista, että mikä se voittava olut on tai että voittajan valinnassa olisi mitään kaupallisia intressejä takana. Kolmen kuukauden jälkeen kuukausivoittajista valitaan ns. Riippumattomuudestaan ylpeä kilpailu on sen sijaan tietoisesti halunnut pysyä erossa kaupallisista panimoista. facebook.com/olutposti . BrewDogin Tomi Niskanen yhtyy näkemykseen: ”Ei se oikein mihinkään muuhun kategoriaan olisi sopinut.” Pienemmässä KimitoKeikyssa ei ole erikseen määritelty kategorioita, vain yläraja oluen vahvuudelle. sijat myös kotipanimokaupan lahjakorteilla. ”Esimerkiksi raikkaista löytyi yksi portteri, joka oli mun mielestä aika oiva oivallus. Moniko panimo olisi valmis tekemään vaikkapa gueuzea jos kunnianhimoinen kotipanija sellaisella kisan voittaisi. Homemade Dynamitessa teemat vaihtuvat kuukausittain ja osin myös tuomaristo. VASEMMALTA GAVIN VAN DOK, MARKO RANTA JA ANDRÉ BRUNNSBERG.. Kaikki kolme vakuuttavat, että mitään tällaisia vetoja ei ole ainakaan vielä jouduttu tekemään. K O T I O L U T K I L PA I L U T VALTAKUNNALLISEN KOTIOLUTKILPAILUN JÄRJESTÄJÄKAARTI 2019. Esim. 56 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Melko vapaasti tulkittavissa olevat kategoriat ovat tuoneet yllätyksiä tuomareillekin. KimitoKeikyssa tilanteeseen on varauduttu rajoittamalla hieman osallistuvia oluita: ”Joonas ei halua villihiivoja panimoonsa, niin sellaisilla oluilla ei voi osallistua kilpailuun lainkaan” sanoo Toivola. ”Yritettiin saada siihen riittävän hyvät tuomarit, joilla on painavaa sanottavaa”, Toropainen sanoo. Ne vierailevat eivät välttämättä ole olutalalta.” Homemade Dynamiten erottaa muista kilpailuista turnajaismalli, jossa oluet kilpailevat kuukausittain vapaasti tulkittavan teeman (esim. ”tipallinen tammikuu”) mukaan. ”Niissä on pyritty löytämään just tuomarointimielessä, että minkälaisia oluita haluaa maistella samana päivänä ja vertailla keskenään.”. Muitakin sivukategoriaja perintöprinsessa-palkintoja kilpailuilla on. EI KOTIPANIJA KIITOKSELLA ELÄ Panimojen kanssa järjestetyissä kisoissa onkin kaikissa pääpalkintona mahdollisuus panna oluensa ammattilaitteilla Malmgårdilla, Fat Lizardilla tai Kimitolla. Sitä haluan välttää.” Panimon mukanaolo herättääkin usein kysymyksen joutuvatko panimot harrastamaan veto-oikeutta. Homemade Dynamite, joka pannaan Malmgårdilla
Vielä viime vuonna kotiolutkilpailujen kalenteri nimittäin huusi tyhjyyttään koko syksyn… Panimon mukanaolo herättääkin usein kysymyksen joutuvatko panimot harrastamaan veto-oikeutta. Esim. Turku 22.8. ”Hangaround & Nobody Brewing -kiertolaispanimo oli ekana vuonna mukana ja nythän niitä saa vaikka mistä”, Keikyblogin Toivola sanoo Helsinki Beer Festivalin humussa. 31.8. Lahti 4.7. Tuomas, Malmgårdin panimomestari, vaikka sillä ei ole paljon tukkaa niin se on ollut pystyssä, että toivottavasti tää ei voita. Mutta ei me voida sen takia lähteä sensuroimaan. Me on päätetty, että se joka voittaa, niin se tehdään.” Fat Lizardin Ylinen täsmentää, että vaikka voittajan valintaan vaikuttaa vain tuomariston päätös, sanatarkasti Himabisse lupaa voittajalle mahdollisuuden tehdä oluensa panimolla. Vai viestiikö se vain kilpailujen keskittymisestä keväälle. Moniko panimo olisi valmis tekemään vaikkapa gueuzea jos kunnianhimoinen kotipanija sellaisella kisan voittaisi?. ”Meillä on ollut esimerkiksi kaksi brettaa [’villihiiva’ brettanomyces ], jotka on olleet tosi hyviä. Valtakunnallista Kotiolutkilpailua 2001–08 dominoinut Timo Jukka pyörittää nykyään Rönnvikin panimoa. 6.7. Se on se idea, mutta ei sitä ihan voi luvata, kun siellä voi olla legopalikoista lähtien juttuja vierteessä.” KILPAILUSTA KAUPALLISEKSI Kotiolutpohjalta on ponnistanut moni panimopersoona. Kotiolutkilpailut toimivat hyvänä testipenkkinä kaupallista toimintaa harkitsevan kotipanijan kehityskohteiden löytämiseen. Ei siis välttämättä juuri voittajaolutta. 25.5 Kuopio 6.6. Voidaan sekin kyllä tehdä, mutta se on sitten aika kauan, että se tulee myyntiin” Ylinen nauraa. ”Koska siellä on sellaisia… yhtenä vuonna oli kahdeksan vuotta kypsynyt barley wine. 24.8. ”Siitä on puhuttu”, Homemade Dynamiten Toropainen myöntää. ”Tähän asti se on kyllä ollut tasan se voittajaresepti. Kotiolut kasvattaa suosiotaan, mutta kisojen osallistujamäärien kääntyminen laskuun viestii saturaatiopisteen saavuttamisesta. Oulu 29.8. 27.7. Kotiolutkilpailut 57 Ennakkoliput ja pöytävaraukset Tiketistä -2019@Suuret Oluet Pienet Panimot suuretoluetpienetpanimot @ Tampere 23.5. Nuoremmistakin kisoista kaupallisiksi siirtyneitä kilpailijoita jo löytyy. Helsinki 24.7. 8.6. Palautteella sekä reseptiikka, että prosessi paranee
040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. a) Lambiciin b) Märzeniin c) Stouttiin Mistä Oktoberfest on saanut alkunsa. a) Muinaisesta Kekrijuhlasta b) Baijerin kruununprinssi Ludvigin ja prinsessa Theresen häistä vuonna 1810 c) Saksan kuninkaan Vilhelm 1 kruunauksesta vuonna 1871 Millä olutta Suomessa on maustettu ennen humalaa. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. a) Yhdessä grammassa hiivaa on 20 miljardia 0,01 mm:n suuruista solua. Nyt myös ravintolakalusteet. c) Lasiin tule puolet vaaleaa vehnäolutta ja puolet IPA-olutta. Kymmenen kysymystä! Mitä maailmankuulu panimomestari Garrett Oliver opiskeli Lontoossa, kun hän sai kipinän oluentekemiseen. Nyt myös ravintolakalusteet. a) Kiihoittava b) Rauhoittava c) Virkistävä Miten oluen humala-aromi toimii olutta ruuan kanssa nautittaessa. a) Vihreä pullo myy paremmin b) Kirkas lasi ei suojaa olutta valolta c) Kirkkaaseen lasipulloon menee happi paremmin sisään Paljonko hiivasoluja on yhdessä grammassa hiivaa. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. 58 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . Mitä tulee olutdrinkkiin Half and Half. Mikä on vanhin edelleen toiminnassa oleva pienpanimo Suomessa. Nyt myös ravintolakalusteet. @olutposti Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. a) Laitilan Wirvoitusjuomatehdas b) Lammin Sahti c) Mallaskosken panimo O L U T V I S A Vas tau kse t B | A | B | C | B | B | B | A | A | B Kysymykset Anikó Lehtinen. facebook.com/olutposti . a) Lasiin tulee puolet vaaleaa lager-olutta ja puolet tummaa portteria. c) Yhdessä grammassa hiivaa on 60 miljardia 0,01 mm:n suuruista solua. c) Humala toimii makeiden makujen korostajana. b) Lasiin tulee puolet vaaleaa lagerolutta ja puolet makeaa siideriä. b) Humala toimii vastapainona tulisuudelle. Lääkkeenä käytettynä, millainen on humala-kasvin vaikutus. a) Hunajalla ja puolukalla b) Koivulla ja ketunleivällä c) Suomyrtillä ja katajalla Miksi olutta ei yleensä myydä kirkkaassa lasipullossa. a) Kulttuurintuotantoa b) Musiikkimanagerointia c) Viestintää Mihin olueen lisätään usein tahallaan vanhaa humalaa. a) Humala toimii makujen neutralisoijana. b) Yhdessä grammassa hiivaa on 10 miljardia 0,01 mm:n suuruista solua
Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. Nyt myös ravintolakalusteet. Kymmenen kysymystä 59 Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. Nyt myös ravintolakalusteet.. Nyt myös ravintolakalusteet. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. Nyt myös ravintolakalusteet. Nyt myös ravintolakalusteet. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet. Nyt myös ravintolakalusteet. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. Lindr * Tubing Food * UBC kaikki alan johtavat tuotemerkit suoraan varastosta Ruosilantie 14 B209, 00390 Helsinki puh. 040 517 6705 045 634 5261 ja www.?nnriga.com mail: info@?nnriga.com OLUTJÄÄHDYTTIMET JA HANAT juomaletkut, KeyKegit, suuttimet sekä muut alan tarvikkeet
Vankka ammattitaitomme takaa, että jokainen avattu korkki tuottaa iloa. @Hartwall1836 Lidl lidl.fi . pubit.. facebook.com/olutposti . @sinebrychoff1819v Lappo.fi lappo.fi Uniq Drinks Finland udf.fi S-Ryhmä s-ryhma.fi . Suomalainen Olvi luo positiivisia makunautintoja. Olvi on valmistanut juomia jo 141 vuoden ajan Iisalmessa, ja nykyisin yhtiö toimii paikallisesti Suomessa, Valko-Venäjällä ja Baltian maissa. Sinebrychoff aloitti panimotoiminnan 1819 ja on tänään Pohjoismaiden vanhin panimo ja Suomen vanhin elintarvikealan yritys. Hartwallin tuotevalikoimaan kuuluu vesiä, virvoitusjuomia, oluita, siidereitä ja long drink -juomia sekä viinejä ja muita alkoholijuomia. @olutposti K U M P PA N I T Pääyhteistyökumppanit Yhteistyökumppanit Hartwall Hartwall on juoma-alan kasvava suunnannäyttäjä. @Setukortti Kantri-lehti kantrilehti.fi . Valmistamme suomalaisten rakastamia juomia arkeen ja juhlaan. Sinebrychoff on osa kansainvälistä Carlsberg-konsernia. 60 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . @OlviOyj Sinebrychoff 200-vuotias Sinebrychoff on Suomen johtava oluiden, siidereiden sekä virvoitusja energiajuomien valmistaja, joka tarjoaa myös kattavan valikoiman kansainvälisiä oluita ja yhteistyökumppaniensa kautta laajan valikoiman muita alkoholijuomia. www.sinebrychoff.fi . www.hartwall.fi . Sinebrychoff valmistaa Coca-Colan juomat Suomessa. @lidlsuomi OLVI Olvi on ainoa itsenäisenä suomalaisena 1800-luvulta säilynyt panimo. www.olvi.fi . @kantrilehti HOK-Elanto Oluthuoneet Amsterdam, Angleterre, Joutsen, Kaisla, Kitty’s Public House, Konepaja, Kuikka, Poseidon, Rotterdam, Sailor’s, Ølhus Olutravintolat ja William K
@lonkka11 | . @FatLizardBeer Ravintola Fat Lizard ravintolafatlizard.fi . @laitilanlimut Fat Lizard www.fatlizard.beer . @businessfm Kaverit Servaali servaali.fi . @servaali Tornion Panimo tornionpanimo.fi . @Nokian-Panimo-Oy Viking Line vikingline.fi . @MomentinGroup.fi Black Door, Kalaravintolat, Moms Restaurant, Tommy Knocker Craft Beer Bar, Oluthuone Lehto Saimaa Brewing Company saimaabrewingco.fi Malmgårdin Panimo malmgardinpanimo.fi . @Teerenpelipanimotislaamo Tukijat Ruosniemen Panimo ruosniemenpanimo.fi Helsinki Distilling Company hdco.fi Pyynikin käsityöläispanimo pyynikin.com Ravintola Perho / Perhon Panimo perho.fi Iso-Kallan Panimo isokallanpanimo.fi Mallaskosken Panimo mallaskoski.fi Rocking Bear Brewers Oy rbb.fi Jacobstads Brewery jacobstads.fi Hopping Brewsters hoppingbrewsters.fi Viking Malt & Senson vikingmalt.com Maku Brewing makubrewing.com Takatalo & Tompuri takatalotompuri.com Waahto Brewery waahtobrewery.fi Kotka Steam Brewery kotkasteambrewery.com Gallows Bird gallowsbird.fi Treffi Pub & Bistro treffipub.com RPS Brewing rockpaperscissors.fi Stallhagen Ab stallhagen.com Kumppanit. @8bithelsinki Teerenpeli ravintolat & Teerenpeli panimo ja Tislaamo teerenpeli.com . @malmgardinpanimo Radio Business FM businessfm.fi . Kumppanit 61 K U M P PA N I T Kumppanit Plevna plevna.fi Laitilan Wirvoitusjuomatehdas laitilan.com . @ravntolafatlizard Vakka-Suomen Panimo vasp.fi Brew Seeker Oy brewseeker.fi . @tornionpanimo Lumi Brewing lumibrewing.com Ravintola Lönkka & 8-bit Taproom lonkka.fi | lonkka.fi/8bittaproom . @brewseeker Nokian Panimo nokianpanimo.fi . @vikinglinesuomi Momentin restaurants momentingroup.com
Tule sinäkin mukaan edistämään suomalaista ruokaja juomakulttuuria!. Heidän kanssaan teemme myös yhteisiä tempauksia, sekä pyrimme edistämään heidän toimintaansa verkottamalla heitä muiden kumppaneiden kanssa, olivat he vähittäiskauppaa, ravintoloita, tapahtumia tai muita toimijoita. Lappeenranta MIKKELI Bar Dom Porrassalmenkatu 18, 50100 Mikkeli ORIMATTILA Ravintola Tehdas Erkontie 11, 16300 Orimattila OULU Oluthuone Leskinen Kirkkokatu 10, 90100 Oulu Maistila Kaarnatie 20, 90530 Oulu PORVOO Porvoon Paahtimo Mannerheiminkatu 2, 06100 Porvoo PORI Ruosniemen Panimokauppa Eetunkuja 6 28220 Pori RAVIJOKI Takatalo & Tompuri Uskintie 23 C, 49980 RAVIJOKI RAUMA Linden Brewery Kairakatu 17, 26100 Rauma ROVANIEMI Lapin Panimo Teollisuustie 14 B, 96320 Rovaniemi SAVONLINNA Bistro Waahto Satamapuistonkatu 5, 57100 Savonlinna Waahto Brewery panimomyymälä Puistokatu 4, 57100 Savonlinna TAMPERE Gastropub Kaleva Pellervonkatu 9, 33540 Tampere Gastropub Nordic Otavalankatu 3, 33100 Tampere Gastropub Soho Otavalankatu 10, 33100 Tampere Gastropub Tuulensuu Hämeenpuisto 23, 33100 Tampere INEZ Tapas Bar Pellavatehtaankatu 19, 33100 Tampere Kievari Kahdet Kasvot Kauppakatu 14, 33210 Tampere Kultainen Apina Insinöörinkatu 30, 33720 Tampere Maja/Talo Pirkankatu 1, 33230 Tampere O'Connel's Irish Bar Rautatienkatu 24, 33100 Tampere Plevna Itäinenkatu 8, 33210 Tampere Pyynikin Brewhouse Restaurant Verkatehtaankatu 2, 33100 Tampere Rajaportin saunan kahvila Pispalan valtatie 9, 33250 Tampere Salhojankadun Pub Salhojankatu 29, 33500 Tampere The Bull Hatanpään valtatie 4, 33100 Tampere Ukkometso Kauppakatu 16, 33210 Tampere TURKU City Hospoda Restaurace Eerikinkatu 16, 20100 Turku TUUSULA CoolHead Brew Sarvivälkkeentie 3, 04300 Tuusula Krapin Paja Rantatie 2, 04310 Tuusula VANTAA Cafe Kuusijärvi Kuusijärventie 3, 01260 Vantaa Oklahoma Tikkuraitti 15, 01300 Vantaa Ravintola Old Story Tikkuraitti 17, 01300 Vantaa Zilla Kielotie 14, 01300 Vantaa VAASA Office Bar Raastuvankatu 15, 65100 Vaasa LIITY OLUTPOSTIN KUMPPANIKSI TAI TUKIJAKSI! Näillä Olutpostin kumppanuussivuilla näet joukon toimijoita, jotka ovat tukeneet Olutpostia aina vuoden kerrallaan ja saaneet vastikkeeksi edullista mainostilaa niin lehdestä kuin verkosta. Kumppanimme osallistuvat kaikkien meidän yhteiseen missioon olutkulttuurin puolesta. Pienikin kumppanuus on arvokas, sillä jo pelkkä näkyminen Olutpostin kanavilla on osoitus toimijan olemassa olosta. facebook.com/olutposti . 62 Olutposti 01/19 www.olutposti.fi . @olutposti K U M P PA N I T Kumppanuusravintolat ESPOO Davisto Kuunkehrä 2, 02210 Espoo Espoon oma panimo Tillinmäentie 3, 02330 Espoo The Gallow’s Bird Merituulentie 30, 02200 ESPOO Vaappuva Ankka Olari Maapallonkuja 1, 02210 Espoo Vaappuva Ankka Suurpelto Kynäkatu 6, 022250 Espoo FORSSA Pub Hukka Kauppakatu 2, 30100 Forssa HELSINKI Bar Pullmann Avecra Helsingin rautatieasema, Asema-aukio 1, 2. Laita viestiä olutposti@olutposti.fi tai soita 0500577089 niin kuulet lisää. krs Beerger Hämeentie 15, 00500 Helsinki Black Door Iso Roobertinkatu 1, 00120 Helsinki BrewDog Bar Helsinki Tarkk’ampujankatu 20, 00150 Helsinki Bruuveri Fredrikinkatu 63AB, 00100 Helsinki Bryggeri Sofiankatu 2, 00170 Helsinki Bierhaus Munchen Töölönlahdenkatu 3, 00101 Helsinki Helsinki Distilling Company Työpajankatu 2a, 00580 Helsinki Hilpeä Hauki Vaasankatu 7, 00500 Helsinki Janoinen Lohi Linnankoskenkatu 12, 00250 Helsinki Kaunis Kampela Lauttasaarentie 10, 00200 Helsinki Leijuva Lahna Eerikinkatu 14, 00100 Helsinki Lönkka 8-bit Lönnrotinkatu 11, 00120 Helsinki Ohrana Krouvi Panimo Korkeavuorenkatu 27, 00130 Helsinki Oljenkorsi Intiankatu 18, 00560 Helsinki Olutravintola Jano Mäkitorpantie 11, 00620 Helsinki One Pint Pub Santakatu 2 C, 00180 Helsinki Pinehill Terrace Mäntymäentie, 00250 Helsinki Punavuoren Ahven Punavuorenkatu 12, 00150 Helsinki Solmu Pub Vaasankatu 8, 00500 Helsinki St. Olutpostin lukija ei ole pelkästään asiasta kiinnostunut kuluttaja, vaan Olutposti-lehteä ja verkkoa lukevat myös useat HoReCa alan ammattilaiset. Urho's Pub Museokatu 10, 00100 Helsinki Stadin Panimoravintola Kaasutehtaankatu 1, rakennus 6, 00540 Helsinki Tommyknocker Craft Beer Bar Iso Roobertinkatu 13, 00120 Helsinki Viisi Penniä Mannerheimintie 55 00250 Helsinki HYVINKÄÄ Crafters Hämeenkatu 13-17, 05820 Hyvinkää HOLLOLA Maatilapanimo Hollolan Hirvi Aikkalantie 30, 15880 HOLLOLA JYVÄSKYLÄ Harry’s Kauppakatu 41, 40100 Jyväskylä Pub Juoma Kannaksenkatu 2 , 40600 Jyväskylä Vihreä Haltiatar Kauppakatu 13, 40100 Jyväskylä KAUNIAINEN Moms Kauppakeskus Grani, Promenadi 1, 02700 Kauniainen KITTILÄ Public House Sohva Leviraitti 4b, 99130 Sirkka KUOPIO Bierstube Kasarmikatu 5-7, 70110 Kuopio LAHTI Tirra Loviisankatu 8, 15100 Lahti Virasto Vesijärvenkatu 11, 15140 Lahti LAPUA Mallaskuun Panimoravintola Kauppakatu 23 62100 Lapua LAPPEENRANTA Lappeenranta Spa Ainonkatu 17